Жир человеческий: Анатомия Жира человека | Чемпион

Содержание

Анатомия Жира человека | Чемпион

Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов.

Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами — так же, как и сливочное масло.

Свойства жиров

Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9,1 ккал на грамм, что соответствует 38 кДж/г. Таким образом, энергия, выделяемая при расходовании 1 грамма жира, приблизительно соответствует, с учетом ускорения свободного падения, поднятию груза массой 3900 кг на высоту 1 метр. Молекулы жира обладают большей энергоемкостью по сравнению с углеводами. Так, при сгорании (окислении) 1 г. жира до конечных продуктов — воды и углекислого газа выделяется в 2 раза больше энергии, чем при окислении того же количества углеводов.

Жиры являются аккумуляторами энергии, но сгорают они в пламени углеводов. Иными словами, чтобы жиры освободили энергию, необходимо достаточное количество углеводов и кислорода. При сильном взбалтывании с водой жидкие (или расплавленные) жиры образуют более или менее устойчивые эмульсии. Природной эмульсией жира в воде является молоко. Классификация жиров Природные жиры содержат следующие жирные кислоты: Насыщенные: стеариновая (C17h45COOH) пальмитиновая (C15h41COOH) Ненасыщенные: пальмитолеиновая (C15h39COOH, 1 двойная связь) олеиновая (C17h43COOH, 1 двойная связь) линолевая (C17h41COOH, 2 двойные связи) линоленовая (C17h39COOH, 3 двойные связи) арахидоновая (C19h41COOH, 4 двойные связи, реже встречается)

Пищевые свойства жиров

Жиры являются одним из основных источников энергии для млекопитающих. Эмульгирование жиров в кишечнике (необходимое условие их всасывания) осуществляется при участии солей желчных кислот. Энергетическая ценность жиров примерно в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической доступности и здорового усвоения организмом. Жиры выполняют важные структурные функции в составе мембранных образований клетки, в субклеточных органеллах. Благодаря крайне низкой теплопроводности жир, откладываемый в подкожной жировой клетчатке, служит термоизолятором, предохраняющим организм от потери тепла (у китов, тюленей и др.). Жиры участвуют в большинстве процессов жизнедеятельности клеток и, в частности, способствуют тому, чтобы кожа была эластичной и имела здоровый вид. Клетки мозга состоят из жира более чем на 60 %, и недостаток поступающего в организм жира сказывается на его работе не лучшим образом. 

Функции жиров в организме: Энергетическая.

Энергетическая ценность жира составляет около 9,1 ккал на грамм, что позволяет считать жиры лучшим источником энергии для организма. По этой причине жиры депонируются в организме в виде жировых отложений для создания запасов энергии. Защитная. Жировая ткань, обволакивая все хрупкие органы человека, фактически защищает их от механических сотрясений и травм, смягчая и амортизируя результаты внешних воздействий. Теплоизолирующая. Благодаря крайне низкой теплопроводности, жиры – прекрасный изолятор, сохраняющий тепло тела и защищающий его от переохлаждения. Посмотрите на тюленей, китов или любое другое животное крайнего Севера, их тела защищены от холодных температур толстой прослойкой жира. А набранные вами за зиму 2-3 кг — это защитная реакция организма на отрицательные температуры. Кроме этих функций, жиры: способствуют тому, чтобы кожа была эластичной и имела здоровый красивый вид входят в состав клеток мозга человека (мозг более чем на 60% состоит из жиров) являются структурным компонентом элементов клетки (мембраны, ядра и цитоплазмы) и субклеточных органелл влияют на усвоение необходимых для жизнедеятельности организма жирорастворимых витаминов обеспечивают всасывание из кишечника ряда минеральных веществ нормализируют работу репродуктивной функции влияют на процессы роста и развития организма Ряд фактов о пользе жиров: За счет окисления жиров образуется 50% всей энергии в организме. Бурый жир, представляющий собой особую жировую ткань, встречающуюся в области шеи и верхней части спины у маленьких детей и в небольших количествах у взрослого человека, способен давать в 20 и более раз больше тепла, чем обычная жировая ткань, генерируя до 30% всего образующегося в организме тепла. Тугоплавкие жиры (барсучье или собачье сало), могут излечить от заболеваний дыхательной системы (в частности туберкулеза легких). Холестерин влияет на метаболизм углеводов и является основой для синтеза жизненно необходимых стероидных гормонов надпочечников (кортизон и половые гормоны). Фосфолипиды и гликолипиды, входящие состав всех клеток организма (особенно нервных) и синтезирующиеся в печени и кишечнике, регулируют уровень холестерина в крови (противодействуя его отложению на стенках сосудов) и препятствуют ожирению печени. Фосфатиды и стерины способствуют поддержанию неименного состава цитоплазмы нервных клеток, а также способствуют синтезу многих важнейших гормонов (половых и гормонов коркового вещества надпочечников), а также образованию некоторых витаминов (витамин Д).

Дефицит и избыток жиров в организме

Избыток поступления в организм жиров с пищей приводит к ожирению – проблеме №1 в развитых странах мира. Кроме увеличения массы тела, уменьшения подвижности и ухудшения внешнего вида, ожирение, что особенно печально, негативно влияет на работу сердечнососудистой системы, ухудшает состав крови, приводит к риску инсульта, способствует развитию атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии и многих других. Фактически, проблема ожирения и связанных с ним заболеваний строит на первом месте в мире по количеству смертельных случаев. К тому же избыток жиров сам по себе — это угроза поражения печени, поджелудочной железы, развития раковых заболеваний, желчнокаменной болезни. В свою очередь, нехватка жиров в пищевом рационе человека также не сулит ничего хорошего. В частности дефицит жиров: ухудшает состояние кожи задерживает рост и развитие растущего организма угнетает работу репродуктивной функции нарушает обмен холестерина это риск развития атеросклероза негативно влияет на работу нервной системы и мозга Поэтому именно разумное употребление жиров в пищу позволит не испытывать проблем связанных с их дефицитом или избытком в организме. Потребность организма в жирах Современная наука и медицина подсчитали, что примерно 20-30% энергозатрат человека должны восполняться за счет энергии жиров пищи. Суточная потребность в жирах более всего зависит от рода деятельности и возраста человека. У людей ведущих активный образ жизни, трудящихся физически, спортсменов уровень потребления жиров как и общая калорийность рациона может быть выше средних значений. А для пожилых, людей, ведущих малоподвижный образ жизни или склонным к полноте это количество необходимо уменьшать, а еще лучше, если оно будет определено на консультации у лечащего врача в каждом отдельном случае. Кроме количественного состава жиров в рационе, так же важным является соотношение между ними. Известно что, в больших количествах насыщенные жирные кислоты негативно влияют на жировой обмен, работу печени и повышают риск развития атеросклероза, а ненасыщенные кислоты наоборот, нормализуют жировой обмен и участвуют в выведении холестерина из организма. С другой стороны, вопреки ожиданиям, большие количества растительного масла (содержащих в основном ненасыщенные жиры) употребляемых в пищу не предупреждают развитие атеросклероза, к тому же вызывают расстройства пищеварительной системы и способствуют образованию камней в желчевыводящих путях. Специалисты по питанию дают такие рекомендации по содержанию различных жиров в пищевом рационе: Мононенасыщенные жирные кислоты должны составлять 40-50% от общего количества жиров. Полиненасыщенные жирные кислоты: около 25-30% от общего количества жиров. Насыщенные жирные кислоты: 25-30% от общего количества жиров. В построении оптимального рациона также важно придерживаться устойчивого соотношения между растительными (30-40% рациона) и животными жирами (60-70% рациона). А для пожилых людей это соотношение должно измениться в пользу растительных жиров. Такие виды жиров как трансжиры, широко используемые в пищевой промышленности в кондитерских изделиях, соусах и майонезах, категорически нельзя употреблять в пищу. Также чрезвычайно вредными считаются жиры, подвергшиеся сильному нагреву и окислению. Они могут присутствовать в таких продуктах, как картофель фри, чипсы, пончики, пирожки, блюда во фритюре, беляши и пр. Особо вредны продукты, приготовленные на многократно использовавшемся или прогорклом масле. Содержание жиров в продуктах Жиры содержатся практически во всех продуктах рациона человека, за исключением таких групп продуктов: овощи, фрукты, ягоды и зелень, сахар, мед, соки, алкоголь.

Продукты по процентному содержанию жиров условно разделяют на 3 группы:

Наибольшие количества жиров (более 40 г на 100 г продукта) содержат следующие продукты: масла, маргарины, сало, свиной шпик, орехи, семечки, жирная свинина, мясо утки, рыбий жир, печень трески, сырокопченые колбасы, майонез, белый шоколад.

Среднее количество жиров (20-40 г на 100 г продукта) содержат следующие продукты: сливки, жирная сметана, домашний творог, некоторые виды сыров, свинина, жирная говядина, жирные виды рыбы, мясо гуся, колбасы, сосиски, шпроты, шоколад, торты, сладости, халва, кокосы.

Малое жиров (менее 20 г на 100 г продукта) содержат следующие продукты: большинство молочных продуктов, нежирные сыры, хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, злаки, авокадо, бобовые, курятина, субпродукты, яйца, большинство рыб, морепродукты, грибы.

Также важным критерием для оценки продуктов является состав входящих в них жирных кислот:

Насыщенные жиры содержатся в следующих продуктах: мясо, сало, омары, креветки, яйца (желток), сливки, молоко и молочные продукты, сыр, шоколад, топленый жир, растительный шортенинг пальмовое, кокосовое и сливочное масла.

Ненасыщенные жиры содержатся в следующих продуктах: мясо птицы, оливки, авокадо, кешью, арахис, арахисовое и оливковое масла.

Полиненасыщенные жиры содержатся в следующих продуктах: грецкие орехи, миндаль, орех-пекан, семечки, маргарин (часто содержат трансжиры), рыба, подсолнечное, льняное, рапсовое, кукурузное, хлопковое, сафлоровое и соевое масла.

Рекомендации по потреблению жиров

Жиры должны составлять не более трети общей калорийности суточного рациона. Количество насыщенных, моно- и полиненасыщенных жиров должно соотноситься как 30:40:30.

Количество холестерина в пище не должно быть больше 300 мг в сутки. Соотношение растительных и животных жиров в вашем рационе должно быть как 1 к 2, а в пожилом возрасте наоборот.

Чаще ешьте морскую рыбу жирных сортов или принимать рыбий жир и льняное масло в виде пищевых добавок, так как они содержат полезные омега-3 жиры. Жиры из натуральных продуктов — самые полезные. Помните, что жиры не устойчивы к воздействию света, кислорода и высоких температур. Поэтому для жарки используйте оливковое масло или животные жиры (они устойчивы к воздействию температур), а нерафинированные и сырые масла будет полезнее добавлять в готовые продукты. Храните масла в закрытых емкостях и подальше от света. Не употребляйте в пищу большое количество насыщенных жиров. Откажитесь от употребления продуктов содержащих трансжиры. 

Чёрный рынок человеческого жира. Однажды тёмной ночью 1731 года пожилая… | by Артикль

Однажды тёмной ночью 1731 года пожилая итальянская графиня Корнелия ди Банди вспыхнула ярким пламенем прямо у себя в постели. Наутро прислуга обнаружила, что от головы и торса женщины остались только пепел и жир.

Местный доктор осмотрел останки и указал в докладе, цитируемом несколько лет спустя, что огонь в теле вспыхнул «по причинам внутреннего характера», из-за сочетания горючих веществ, в числе которых алкоголь и жир — «маслянистая жидкость… легковоспламеняющаяся по своей природе».

Таинственная гибель ди Банди считается одним из первых зафиксированных случаев «спонтанного самовозгорания человека», которые впоследствии изучал французский агроном Пьер-Эме Лэр.

Он полагал, что необычный феномен зачастую поражает пожилых и тучных алкоголичек. По его словам, сочетание спиртного и жира образовывает взрывоопасную смесь. Кроме того, избыток последнего увеличивает уровень водорода в теле, повышая его воспламеняемость. Лэр заключает следующее:

«Посему нам незачем удивляться тому факту, что пожилые женщины, которые в целом тучнее и склонны к пьянству, и которые зачастую настолько же подвижны, насколько каменные глыбы, могут воспламениться».

Как бы Лэйр не относился к стареньким толстушкам, которые не прочь выпить, согласно даже его отчёту, жир — это всего лишь комбинация химических веществ с определёнными свойствами. Такое научное разбиение жизни на различные составляющие было частью общего метода количественного анализа, который набирал обороты в XVII веке и получил широкое распространение в XVIII и XIX веках.

Именно тогда тучность сама по себе подверглась медицинской переоценке, что привело к нашему нынешнему представлению об ожирении как о болезни. Устаревшие представления переосмысливались в механистических терминах. С появлением таблиц роста и веса в XIX веке возникли предпосылки для развития представлений о метаболизме, пищевых потребностях и в конечном счете индексе массы тела. Но на заре Нового времени жир выполнял совершенно иную роль в западной культуре, став медицинским товаром.

Добытый из растений, животных или даже человеческих тел, в той или иной форме жир был важным элементом европейской фармакопеи с древних времён.

По не вполне понятным причинам интерес к человеческому жиру особенно возрос в XVI и XVII веках. В 1543 году бельгийский врач Андреас Везалий поручал анатомам, которые выварили кости для изучения скелетов, тщательно собирать жировые слои «на благо масс, которые приписывают ему высокую эффективность в лечении рубцов и стимулировании роста нервов и сухожилий». Везалий безусловно знал, о чём говорил.

В те времена человеческий жир считался эффективным средством заживления ран, а добывался обычно из недавно умерших. В октябре 1601 года, после кровавой битвы во время осады Остенде, голландские хирурги вышли на поле боя, чтобы вернуться с «мешками, полными человеческого жира», предположительно для лечения ран собственных солдат.

Однако намного проще было добывать «материал» из тел казнённых преступников, получивший название «жир бедных грешников». Его использовали в лечении растяжений связок, переломов костей и артрита.

Помимо этого, человеческий жир также назначался в качестве болеутоляющего средства, для лечения радикулита и ревматизма, а а выделения мертвецов — для лечения геморроя. До середины XVIII века мюнхенские палачи вели прибыльное сотрудничество с местными врачами, поставляя им жир килограммами.

Смертники, многие из которых верили в христианское учение о воскрешении тел, ужасались от одной мысли, что их жир, плоть, кровь и кости разделят на части во благо других. Тем не менее, бизнес есть бизнес, палачи поставляли жир, кровь и другие части тела тем, кто нуждался в них и готов был заплатить.

В те времена любой уважающий себя фармацевт всегда держал под рукой внушительные запасы человеческого жира (Axungia hominis) наряду с другими многочисленными твёрдыми и жидкими веществами, полученными из человеческих трупов.

Особенно успешной была торговля жиром в самые чудовищные дни Французской революции. По некоторым сведениям, парижские мясники начали предлагать своим клиентам graisse de Gillotiné (жир с гильотины), якобы добытый из трупов недавно казнённых.

Что же такого особенно в человеческом жире? И что же такого особенного в жире убитых преступников, в частности? Несомненно, подобная практика перекликается с католическим культом реликвий, согласно которому святые считались присутствующими в своих телах после смерти, а также в предметах, к которым они прикасались.

Однако эта мистическая составляющая объясняет немногое, потому что большинство казнённых преступников вряд ли можно было причислить к святым. Скорее всего, использование жира в медицинских целях воспринималось в качестве обычной практики и поэтому основывалось на предположениях о физических свойствах самого вещества. Несмотря на очевидное устаревание многих из этих верований, утверждение о том, что жир может залечить раны, нельзя считать полностью неверным. Жировая ткань обладает «ангиогенными» свойствами, а это означает, что она способствует росту новых кровеносных сосудов из ранее существовавших.

Однако возможно в те времена люди использовали жир просто потому что полагали, что он помогает. Большинству современных читателей их объяснения вряд ли покажутся убедительными.

Например, легендарный швейцарский врач XVI века Парацельс и его последователи полагали, что часть жизненной силы человека остаётся в теле даже после кончины. Наиболее ярко сила выражена в организме здоровых молодых людей, которые умерли от внезапной и жестокой смерти, той же казни. Смерть наступала так быстро, что у живой силы не было времени покинуть тело. Происхождение такого понимания не совсем ясно, и даже Парацельс признал, что получил большую часть своих медицинских знаний от палачей, торгующих такими веществами. Тем не менее, человеческий жир пользовался популярностью как среди непрофессионалов, так и врачей, и в кругу приверженцев медицины древнеримского врача Клавдия Галена.

Торговля человеческим жиром неизбежно породила страхи, что драгоценное вещество начнут добывать не вполне законными способами.

Испанские завоеватели Нового Света впервые задокументировали подобные опасения. Конкистадор и летописец Берналь Диас дель Кастильо подробно описывает, как после своей первой битвы с тлашкаланцами в Андах он вскрывал тело пухлого убитого индейца, чтобы залечить ранения своих солдат сожженным жиром убитого, и что в последующих битвах больше индийского жира использовалось для исцеления раненых испанцев. Это была стандартная медицинская процедура среди завоевателей, ещё один из которых, по словам Эрнандо де Сото, использовал индийский жир в качестве лекарства.

Прежде чем возглавить экспедицию по уничтожению империи ацтеков, Эрнан Кортес предположительно наполнил 13 кораблей жиром мертвецов. Коренное население Америки по понятным причинам испытывало страх. В Андах слухи о том, что испанцы экспортировали жир к себе на родину для медицинских целей, вызвали масштабное восстание местных жителей впервые за 200 лет испанского правления. Страх настолько прочно укоренился, что жители Анд до сих пор рассказывают истории о страшилке по имени Пиштако (часто изображаемом в виде белого человека), который собирает индийский жир для медицинских и каннибалистических целей. По словам миссионера Жана-Батиста Лабата, подобные опасения вызывали тревогу у африканцев, проданных в рабство. Высадившись в Америке, испуганные пленники рассказывали друг другу, что их жир и костный мозг будут извлечены и расплавлены для европейцев.

Обеспокоенность по поводу незаконного сбора жира возникла не только в результате колониальных зверств. В Европе появились обвинения в несанкционированном извлечении жиров в различных сферах. Согласно средневековой традиции, особенно в германской культуре, многие воры считали, что их вылазки пройдут успешно, если они зажгут свечу из человеческого жира или пальцев мёртвых младенцев. Считалось, что пока горят «воровские свечи», грабители обретают невидимость, а домовладельцы будут блаженствовать во сне. В XVI и XVII веках несколько воров осудили за убийство людей ради того, чтобы сделать такие свечи. Весьма иронично, что собственный жир убийц скорее всего разделили после казни на части для использования в лекарствах и других смесях.

То, что человеческий жир заинтересовал европейские аптеки, неудивительно. Однако тот факт, что фармацевты хранили запасы человеческого жира и других частей тела, не означает, что эта практика всегда имела одобрение среди медицинских специалистов, многие из которых долгое время утверждали, что в человеческом жире нет ничего особенного, в отличие от любого другого вида жира.

Фактически к середине XVIII века профессиональный медицинский интерес к человеческому жиру уже начал ослабевать.

«Сейчас мы достаточно мудры, чтобы понять, что достоинства, приписываемые частям человеческого тела, являются либо воображаемыми, либо такими, какие можно найти в других веществах животных», — писал тогда английский врач Джон Хилл.

Затем последовала конкуренция между врачами и палачами за доступ к трупам, в результате чего закупка «материала» в конечном итоге была полностью выведена из-под контроля палачей.

Впрочем, потребовалось нечто большее, чтобы искоренить незаконную торговлю жирами. По имеющимся сведениям, в течение многих лет процветающая торговля жирами осуществлялась из Парижских анатомических театров. Долгое время эта деятельность замалчивалась, чтобы не испугать общественность.

До того, как сотрудники полиции нагрянули в театр, медицинские ассистенты, связанные с различными кабинетами препарирования, объединили усилия со своими коллегами на факультете, чтобы добывать жир из людей. Похоже, об их деятельности знали все кроме руководителей факультета. В ходе полицейских рейдов выяснилось, что по крайней мере четверо подозреваемых хранили добытый товар дома. Один из них был пойман с огромным количеством жира в своей квартире. Другой, вероятно, не имеющий более подходящих контейнеров, заполнил два декоративных фонтана собранным жиром.

В то время, как значительное количество было продано медицинским шарлатанам и использовалось для смазки колес медицинских тележек, наибольшую выгоду от этой торговли получили городские эмалисты и изготовители поддельных жемчуга, полагая, что они получают жир, добываемый из лошадей или собак. По крайней мере, они так оправдывались.

Оригинал: The Atlantic

Автор: Кристофер Фёрт. Автор книги Fat: A Cultural History of the Stuff of Life.

Дата: 26 мая 2019 года

Перевод: Александр Лоскутов

7 фактов про жир на вашем теле, которые вас (приятно) удивят

Похудеть «местами» не получится

Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН

О жире на теле человека информации предостаточно. Но не вся она правдива. Доктор Мартина Грушкова (PhDr. Martina Hrušková) опровергает некоторые мифы.

Миф №1: Мы толстеем из-за употребления жиров

Не совсем так. Все дело в том, что жиры бывают разные. Плохие и хорошие. И из-за первых мы на самом деле толстеем, болеем и страдаем. Однако без вторых не смогли бы жить вовсе.

Плохие — насыщенные — жиры содержатся в продуктах животного происхождения, в жирном мясе и молоке. Именно эту разновидность жиров ученые справедливо обвиняют в повышении уровня холестерина в крови. К хорошим относятся ненасыщенные жиры, ими богата рыба, семечки, масла, орехи.

Употребляя такие жиры, мы, оказываем своему организму неоценимую услугу. Они позволяют быстро насыщаться, и чувство сытости, вызванное такими жирами, сохраняется надолго. Так что употребляя определенные жиры, вы можете даже похудеть! Главное, «не перебрать». То есть, соблюдать меру.

Миф №2: Мышцы весят больше, чем жир

Килограмм есть килограмм, и он не может весить больше тысячи граммов. И килограмм мышц не может весить больше килограмма жира. Другое дело, что килограмм жира занимает больше места, чем килограмм мышц.

Именно поэтому вы выглядите более стройными и миниатюрными, даже если весы показывают то же или большее количество килограммов, чем перед началом месячных тренировок.

Миф №3: Правильными упражнениями жир можно превратить в мышцы

Жир и мышцы – вещи совершенно разные. Для того, чтобы похудеть, нужно комбинировать кардиоваскулярные упражнения (бег, велосипедный спорт) с поднятием гантелей. Так вы избавитесь от жира и накачаете мускулы. Но не существует никаких волшебных упражнений, превращающих жир в мышцы.

Точно так же, как никогда не получится накачать грудь — по той простой причине, что грудь — это молочная железа, а не мышца. Физические упражнения лишь укрепляют мышцу, которая расположена под железой, но размер самой груди при этом не увеличится.

Миф №4: Мышцы могут превратиться в жир, если прекратить тренировки

Хорошая новость. Мышцы, которые вы с таким усердием качали, не превратятся в жировую подушку, если вы сделаете небольшой перерыв в тренировках. Но если вы не будете своими мышцами пользоваться слишком долго, они начнут дряхлеть. И вот тогда вокруг них начнет образовываться жир.

Старайтесь заниматься хотя бы по 30 минут два раза в неделю, чтобы мышцы оставались в хорошей форме.

Миф №5: Нельзя быть толстым и одновременно «в хорошей форме»

Можно. Человек может правильно питаться, регулярно заниматься спортом, иметь в норме такие показатели, как кровяное давление и уровень холестерина, и все же оставаться немного полным.

Более того! Такой человек будет чувствовать себя намного лучше, чем тот, кто ест все подряд и не толстеет. Такова правда жизни, смиритесь.

Миф №6: Упражнения можно направить на определенную область жира

Единственный способ избавиться от жира в любой части тела – это похудение. Всецелое, обратите внимание, похудение! Нет таких упражнений, которые избавили бы вас от жира только на животе. Или бедрах. Или еще где-то.

Правило только одно: чтобы избавиться от лишних килограммов, нужно сжигать больше калорий, чем потреблять. А это возможно только при правильном питании и регулярных тренировках.

Миф №7 Меньший процент жира в организме лучше, чем больший

И это не совсем так. Нашему организму необходимо определенное количество жира для нормального функционирования (20-25 процентов для женщин, и 10-5 процентов для мужчин). Если эти показатели снизятся, вы столкнетесь с риском нарушения работы сердечно-сосудистой, эндокринной и центральной нервной систем

Главное, помните, что важнее здоровье, а не то, влезете ли вы в одежду, которую носили, когда вам было двадцать лет

КСТАТИ

Повальное увлечение диетами и обезжиренными продуктами привело к катастрофическим последствиям — у большинства людей нарушился обмен веществ. Так считают специалисты Национального форума ожирения Великобританиии Ассоциации общественного здоровья Англии.

По их словам, уменьшение норм жиров стало для человечества огромной ошибкой. И объясняют: это неизбежно заставляет человека компенсировать недополученные калории углеводами. Что, в свою очередь, провоцирует усиленную выработку инсулина и подает сигнал организму перерабатывать глюкозу в жировую ткань. Возникает порочный круг нарушенного обмена веществ.

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА:

Врач-эндокринолог «Клиники системной медицины», к.м.н. Зухра ПАВЛОВА

— Без жиров человеку долго не протянуть, как и без углеводов, и без белков. Но при этом нужно и важно соблюдать пропорции и объем. Это означает, что питание любого человека должно содержать 40% углеводов, 30% белков и 30% жиров. И не забывать, что жиры бывают двух видов: животные и растительные. И первых должна быть только одна треть из всего потребляемого человеком жира, остальное (две трети) должно приходиться на жиры растительные.

В Перу пойманы охотники за человеческим жиром

Подпись к фото,

Арестованы пока не все подозреваемые

Четыре человека арестованы в Перу по подозрению в убийстве десятков людей и извлечении из их тел жира и тканей с целью продажи их косметическим салонам и фармацевтическим компаниям.

Банда предположительно действовала на изолированных дорогах, заманивая ничего не подозревающих людей выгодными предложениями о работе. Затем их убивали, а жир жертв продавался по цене 15 тысяч долларов за литр.

Банду называют «Пиштакос» — по имени героя древней перуанской легенды, который нападал на прохожих на дальних дорогах и убивал их во имя жира. В общей сложности, как полагает полиция, на совести членов банды — до 60 человек, исчезнувших в этом районе.

Первый из подозреваемых был задержан в начале ноября на автовокзале перуанской столицы Лимы; при нем был обнаружен человеческий жир. Вслед за этим были проведены и другие аресты, однако некоторые из предполагаемых членов банды, в том числе двое граждан Италии, до сих пор в розыске.

Сеть по контрабанде

На пресс-конференции в перуанской столице Лима полицейские продемонстрировали журналистам две бутыли с человеческим жиром и фотографии предполагаемой жертвы. Как сказал корреспонденту агентства Рейтер представитель полиции Ангел Толедо, подозреваемые «поведали о том, как они убивали людей с целью извлечения их жира в примитивных лабораториях и продажи его».

При этом названий европейских косметических или фармацевтических компаний, в которые предположительно продавались жир и ткани убитых, перуанские стражи порядка не упоминали.

Генерал Феликс Бурга, возглавляющий уголовный розыск страны, подчеркнул: есть признаки того, что с территории Перу осуществлялась координация «международной сети по контрабанде человеческого жира».

Агентство Ассошиэйтед пресс, в свою очередь, приводит слова полковника полиции Хорхе Мехия о том, что один из задержанных в деталях описал процедуру убийства жертвы, извлечения из нее жира и последующей продажи его посредникам в Лиме. Кроме того, подозреваемый утверждает, что лидер банды Хиларио Кудена совершал такие убийства на протяжении десятилетий.

Жиры | Tervisliku toitumise informatsioon

Жиров не следует бояться. Чтобы здоровье было крепким, не надо избегать содержащихся в пище и используемых при ее приготовлении жиров, однако надо выбирать, каким жирам отдавать предпочтение, а какие употреблять по возможности реже.

Несмотря на то, что, когда говорят о жирах, используют термины “жиры” и “липиды”, на самом деле это не совсем одно и то же. К липидам принадлежат простые липиды или триглицериды, сложные липиды (например, фосфолипиды) и холестериды или циклические липиды. Термин “жиры” применяется преимущественно в отношении триглицеридов, состоящих из трех молекул жирных кислот и глицерола. В повседневном рационе жиры составляют 95–98% липидов. Именно поэтому в смысле пищевой энергии используется термин жиры”.

Жиры состоят из жирных кислот. Пищевые жиры содержат жирные кислоты трех типов:
  • насыщенные жирные кислоты;
  • мононенасыщенные жирные кислоты;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.

Насыщенные жирные кислоты преобладают в жирах животного происхождения, например в сале или сливочном масле. При комнатной температуре животные жиры находятся обычно в твердом состоянии.

Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты в подавляющем большинстве присутствуют в жирах растительного происхождения, например в рапсовом масле. Человеческий организм не в состоянии синтезировать две полиненасыщенных жирных кислоты (незаменимых кислоты) – линолевую (жирную кислоту Омега-6) и линоленовую (жирную кислоту Омега-3), поэтому их нужно получать с пищей. Содержание эти трех типов жирных кислот в различных жирах варьируется.

Жиры нужны организму потому, что:
  • они являются концентрированным источником энергии для организма человека. 1 грамм жира дает около 9 килокалорий энергии,
  • они участвуют в процессах роста и регуляции другой жизнедеятельности,
  • они источники незаменимых полиненасыщенных жирных кислот,
  • они снабжают человеческий организм жирорастворимыми витаминами и нужны для их всасывания и транспортировки в организме,
  • фосфолипиды входят в состав всех тканей и клеток, больше всего их в нервных тканях и клетках мозга,
  • образующийся вокруг органов жировой слой предохраняет их от ушибов,
  • они нужны для выведения желчи в кишечник, в противном случае она накапливается в желчном пузыре, и возникает опасность образования желчных камней,
  • они нужны для выведения желчи в кишечник, в противном случае она накапливается в желчном пузыре, и возникает опасность образования желчных камней.

Пищевые жиры необходимы, потому что он являются носителями аромата пищи и создают чувство насыщения. Пища без жира имеет менее выраженный вкус и запах.

Рекомендации по употреблению жиров

Согласно принятым в Эстонии рекомендациям по питанию, содержащиеся в пище жиры (например, в растительном и сливочном масле, в мясных и молочных продуктах) должны составлять 25–35 % энергии, получаемой взрослым человеком и ребенком от 2 лет, причем:

  • насыщенные жирные кислоты – до 10%;
  • мононенасыщенные жирные кислоты – 10–20%;
  • полиненасыщенные жирные кислоты – 5–10 %, в т.ч. незаменимые жирные кислоты (омега-3-ненасыщенные) – не менее 1 % энергии;
  • трансжирные кислоты – не более 1 г в день. Рекомендуется употреблять их как можно меньше.

Человеку с суточной потребностью в энергии 2000 ккал за день следует употреблять: от 0,25 × 2000 ккал / 9 ккал = 55 г до 0,35 × 2000 ккал/9 ккал = 78 г жиров. При суточной потребности в энергии 2500 ккал рекомендуемое дневное количество жиров – 70–97 г, при 3000 ккал – 85–117 г.

Пищевые жиры не должны давать менее 20 % пищевой энергии, потому что иначе могут возникнуть проблемы с количеством незаменимых жирных кислот и получением жирорастворимых витаминов. В случае недостатка жиров может быть заторможено развитие всего организма и снизиться сопротивляемость воздействиям внешней среды. С другой стороны, поскольку жиры дают слишком много энергии, то, потребляя слишком жирную пищу, очень легко перебрать энергии. Если потребление и расходование энергии не сбалансированы, она может откладываться в виде жира в жировых тканях, что приводит к образованию избыточной массы тела или ожирению. 

Источниками жиров в пище являются намазываемые на хлеб и используемые при приготовлении пищи, т.е. добавляемые, пищевые жиры, а также жиры, содержащиеся в продуктах питания. Для оценки количества жиров нужно следить как за видимым, так и за скрытым жиром. Количество последнего оценивать трудно, поскольку этот жир не виден. Поэтому важно читать на упаковке состав продукта и следить за содержанием жира. Скрытый жир может, например, присутствовать в сырах, в колбасных изделиях, в булочках. Рекомендуется, чтобы количество намазываемого на хлеб или используемого при приготовлении пищи жира не превышало половины дневного количества жиров.

Если рекомендованное дневное количество энергии составляет 2000 ккал, дневное количество жиров должно быть в среднем около 65 граммов; если рекомендуется 2500 ккал – то примерно 85 граммов.

Если рекомендованное суточное количество энергии составляет 2000 ккал и количество жира 65 граммов, то: добавляемых пищевых жиров может быть в общей сложности примерно 6–7 порций, что означает около:
  • 10–20 граммов семян, орехов, миндаля и
  • 25–30 граммов сливочного или растительного масла (1 чайная ложка – примерно 5 г, 1 столовая ложка – примерно 15 г)
  • и около 25–30 граммов остается на содержащиеся в пище скрытые жиры.
Как снизить потребление жиров, особенно насыщенных жирных кислот, и повысить потребление ненасыщенных жирных кислот:
  • Выбирайте молочные продукты пониженной жирности (йогурт, творог, сыр).
  • Выбирайте маложирное мясо, например курицу без кожи или постные куски мяса.
  • По возможности удаляйте видимый жир.
  • Несколько раз в неделю ешьте рыбу, откуда вы получите полиненасыщенные жирные кислоты.
  • Лучше варить, чем жарить, готовить на пару, чем запекать.
  • При приготовлении бутербродов используйте меньшее количество жирной намазки.
  • Растительные масла употребляйте умеренно, они являются хорошими источниками ненасыщенных жирных кислот.
  • Рапсовое масло хорошо для жарки, оливковое холодного отжима – для салатов.
  • Вместо сметаны и сливок используйте в салатах и других блюдах натуральный йогурт (без добавок) или молоко.
  • Если собираетесь съесть что-нибудь жирное (например, соус к свинине), лучше выберите в качестве гарнира отварной рис, чем жареный картофель.
  • Покупая в магазине готовую еду, читайте этикетку, чтобы среди похожих блюд выбрать такое, в котором было бы меньше насыщенных жирных кислот.
  • Избегайте продуктов со скрытым жиром, который содержит мало нужных витаминов и минеральных веществ. Речь идет о колбасных изделиях, булочках, печенье, пирожках, шоколаде.
  • Уменьшите количество кусочков мяса в блюде, вместо этого ешьте больше овощей.
  • Если жиров становится слишком мало, добавьте в меню орехи, миндаль и семена.

Больше всего насыщенных жирных кислот мы получаем из видимого или скрытого жира мясных продуктов (например, сосисок, колбасы, бекона) и очень жирных молочных продуктов (сливки, жирные сыры, сливочное масло), а также из разного рода выпечки. 

Потребление моно- и полиненасыщенных жирных кислот должно составлять в общей сложности не менее 2/3 от общего количества жиров. Полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, или альфа-линоленовая кислота и Омега-6, или линолевая) называют незаменимыми, потому что организм человека не умеет их самостоятельно синтезировать и должен получать их с пищей. 

Среди полиненасыщенных жирных кислот важно увеличить потребляемое количество незаменимых жирных кислот Омега-3, которые должны давать не менее 1% получаемой с пищей энергии.

Употребление 200–250 мг в день ненасыщенных жирных кислот Омега-3 связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку в нашей еде среди полиненасыщенных жирных кислот преобладают жирные кислоты Омега-6-, важно увеличить потребление жирных кислот Омега-3, которые можно получить, употребляя жирную морскую рыбу и дары моря, рапсовое и льняное масло. Важно, чтобы взаимное соотношение между жирными кислотами Омега-6 и Омега-3 было 1:1 или в крайнем случае 2:1, в то время как в употребляемой нами пище оно составляет примерно 20:1. Обилие в пище жирных кислот Омега-6 связывают с увеличением риска многих заболеваний, в частности, атеросклероза сосудов сердца, остеопороза, астмы, синдрома внезапной смерти, экземы.

Источниками моно- и полиненасыщенных жирных кислот являются:
  • рыба,
  • орехи и семена,
  • растительные масла (кроме пальмового и кокосового).

Рекомендуется, чтобы из получаемых с пищей жирных кислот не менее 60 % имелирастительное происхождение (масло семян льна, конопляное, рапсовое масло, масло грецких орехов, сами грецкие орехи, фисташки, орехи пекан, миндаль, семена льна), остальное поступало в основном из рыбы и только потом из птицы.

Холестерин

Холестерин для жизнедеятельности человека необходим, потому что он требуется для синтеза в организме желчных кислот, стероидных гормонов (в т.ч. половых гормонов) и витамина D. Он также является чрезвычайно важным компонентом состава клеток.  

Холестерин имеет животное происхождение и в растительных жирах не встречается. Три четверти холестерина, необходимого для жизнедеятельности, организм синтезирует самостоятельно, оставшуюся часть, около 150–200 мг, мы должны получить с пищей. Длительное ежедневное поступление холестерина с пищей должно быть меньше 300 мг. Богаты холестерином яичные желтки, субпродукты, жирное мясо и молочные продукты, куриная кожа и свиная шкурка. Кратковременные чрезмерные количества поступающего с пищей холестерина неопасны, однако этого нельзя сказать про постоянное чрезмерное употребление в пищу богатых холестерином и насыщенными жирными кислотами продуктов. Поддерживать нормальный уровень холестерина в крови поможет употребление достаточного количества клетчатки, т.е. надо есть достаточно зерновых продуктов, а также овощей и фруктов. 

Поступающий с пищей холестерин оказывает относительно мало влияния на общий уровень холестерина в крови. Значительно в большей степени выработке излишнего холестерина способствует чрезмерная пищевая энергия и получение с пищей малого количества лецитина и клетчатки. Лецитин есть в куриных желтках, молоке и соевых продуктах, и он необходим для приведения в порядок холестеринового обмена. Недостаток лецитина в организме приводит к нарушениям жирового обмена: ускорению ожирения, повышению уровня холестерина, ухудшению памяти и способности к концентрации.

Трансжирных кислот в природе встречается относительно мало (например, в молочном жире), но они могут образовываться при гидрогенизации жидких растительных масел, т.е. когда они затвердевают. С точки зрения биологического воздействия трансжирные кислоты близки к насыщенным жирным кислотам.

Гидрогенизация или отвердевание позволяет получать из жирного растительного масла хорошо хранящийся твердый жир с требуемой консистенцией и прочими качествами. Если процесс гидрогенизации доходит до конца, трансжирныхкислот в продукте не образуется. В результате частичной гидрогенизации могут возникать трансжирные кислоты, однако их можно отделить от продукта. Поскольку производители не должны указывать на продуктах содержание трансжирных кислот, имеет смысл всегда читать состав продукта.

Если продукт, который содержит масла, является твердым, или в его составе указано наличие частично гидрогенизированных жиров, он может, хотя и не обязательно, содержать трансжирные кислоты. Такие продукты обычно богаты также насыщенными жирными кислотами, сахаром и солью, поэтому употреблять их рекомендуется по возможности умеренно.

Продукты, которые могут содержать трансжирные кислоты:
  • выпечка, печенье, кондитерские изделия;
  • фаст-фуд, готовая еда;
  • некоторые маргарины.

Количество получаемых с пищей трансжирных кислот в метаболическом смысле не должно стабильно превышать 1 грамма в день. Постоянное употребление большого количества трансжирных кислот связывают с риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета II типа. Если в перечне компонентов продукта имеется ссылка на гидрогенизированный растительный жир, в таком продукте могут присутствовать трансжирные кислоты.

Следует помнить, что:
  • оливковое масло холодного отжима имеет зеленоватый или желтоватый оттенок и называется Virgin или Extra Virgin. При холодном отжиме масло очищается только за счет фильтрации, поэтому содержащиеся в нем полезные биологически активные вещества не разрушаются. Масло холодного отжима хорошо в салатах и для приготовления холодных блюд. Масло холодного отжима не подходит для жарки, поскольку содержит много химических соединений, которые под воздействием высоких температур могут стать вредными;
  • светло-желтое, практически без вкуса и без запаха рафинированное масло подойдет и для салатов и для жарки. Для жарки нужно использовать минимальное количество масла и избегать высоких температур (когда масло уже дымится), чтобы не образовывались канцерогенные (способствующие раку) соединения;
  • перед жаркой сковороду и масло рекомендуется разогреть, поскольку, если жарить при низкой температуре, продукты впитывают в себя больше жира;
  • по окончании жарки остатки масла нужно тщательно удалить со сковороды, потому что тонкий масляный слой быстро прогоркает;
  • однажды уже подогревавшееся масло для повторной жарки использовать нежелательно.
На что нужно обращать внимание в маркировке?

Перед покупкой продукта рекомендуется прочесть, что написано в его маркировке, на основании чего делать осознанный выбор. В Эстонии наличие в составе продукта гидрогенизированных (отвержденных) растительных жиров указывать обязательно. На основании этого потребитель может выбрать, купить продукт или нет.

В случае с продуктов, в названии которых содержится указание “dessert” или «toode taimsetest rasvadest» (“продукт из растительных жиров”), рекомендуется внимательнее присмотреться к маркировке, поскольку есть основания предполагать, что при изготовлении таких продуктов мог быть использован гидрогенизированный растительный жир. В составе молочных продуктов, которые носят наименования “сыр”, “молоко”, “йогурт”, “сливки” и т.п., запрещено использовать заменяющие молоко компоненты, например заменять молочный жир растительным.

Таблица. Еда как источник жирных кислот
Насыщенные жирные кислоты
Сливочное масло, сыр, мясо, мясные продукты (сосиски, сардельки, гамбургеры), молоко и йогурт (высокой жирности), кондитерские изделия, твердые маргарины, сало, пальмовое и кокосовое масло
Мононенасыщенные жирные кислоты
Оливки, семена рапса, орехи (фисташки, миндаль, фундук, орехи пекан), арахис и его масло, авокадо
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Лосось, сельдь, форель; семена рапса, соевые бобы, семена льна и их масло
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6
Семена подсолнечника, ростки пшеницы, кунжут, орехи, соевые бобы, кукуруза и ее масло
Трансжирные кислоты
Некоторые жиры для выпечки и жарки, используемые в производстве кондитерских изделий: выпечки, тортов, пирожков

Жир человеческий 1 кг — Бортжурнал безупречной биологической машины — LiveJournal

Этот шмат пластикового человеческого жира я сфотал в аптечном магазине недалеко от дома. Нет, его вовсе не предлагают на продажу. Он положен для пущей острастки толстеющих японцев — реалистичный силиконовый макет килограмового шмата человеческого жира с молчаливым укором давит на чашку стрелочных весов. Конечно, на этой же полке лежат средства разнообразные для похудения и калькулятор, вычисляющий индекс массы тела 🙂 Как раз примерно такой шматок сала я истратил за прошедшую неделю. Трудно представить, какой огромный «багаж» носил я с собой еще два года назад, когда вместо нынешних 66 кг, я весил 82 🙂

Изготовление реалистичных макетов еды для уличных витрин ресторанов, больниц и прочих мест, где это может пригодиться, это отдельная японская тема. Этот жир изготовлен компанией Фудмодэл (если покликаете по ссылкам, там откроются фотки моделей), которая специализируется на изготовлении наборных моделей диетических дневных рационов с просчитанной калорийностью, помогающих японцам вести здоровый образ жизни. Такие пластиково-силиконовые рационы можно встретить в консультационных кабинетах по здоровому питанию или у диетологов в больницах. Это очень удобно, глядя на полный макет очень легко составить представление о том, сколько химической энергии содержится в тех или иных блюдах. Стоят, кстати, весьма недешево — например, полный набор макетов еды для диабетического питания на 1800 ккал стоит около 1200 долларов, а детский рацион на 1561 ккал — 1100 баксов!


体脂肪1kg
音訳:たい しぼう
Транскрипция: тай сибо:
Перевод: телесный жир

体: からだ (карада), たい (ТАЙ) = тело
脂: あぶら (абура), し (СИ) = жир, сало
肪: ぼう (БО:) = жир. Этот иероглиф употребляется в этом единственном сочетании: сало+жир = животный жир — одно из тех многих японских слов-сочетаний, в которых каждый из двух иероглифов практически синонимы и при этом их значение совпадает со значением составного слова. Японцы любят повторять все по два раза. Повторять по два раза.

%d0%b6%d0%b8%d1%80 — со всех языков на все языки

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАканАлтайскийАрагонскийАрабскийАстурийскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБагобоБелорусскийБолгарскийТибетскийБурятскийКаталанскийЧеченскийШорскийЧерокиШайенскогоКриЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийВаллийскийДатскийНемецкийДолганскийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГэльскийГуараниКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийВерхнелужицкийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнупиакИнгушскийИсландскийИтальянскийЯпонскийГрузинскийКарачаевскийЧеркесскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийКомиКиргизскийЛатинскийЛюксембургскийСефардскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМаньчжурскийМикенскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийКомиМонгольскийМалайскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийНауатльОрокскийНогайскийОсетинскийОсманскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийАрумынскийРусскийСанскритСеверносаамскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиШумерскийСилезскийТофаларскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийТувинскийТвиУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВьетнамскийВепсскийВарайскийЮпийскийИдишЙорубаКитайский

 

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАлтайскийАрабскийАварскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийКаталанскийЧеченскийЧаморроШорскийЧерокиЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийДатскийНемецкийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГалисийскийКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнгушскийИсландскийИтальянскийИжорскийЯпонскийЛожбанГрузинскийКарачаевскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийЛатинскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийМонгольскийМалайскийМальтийскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПуштуПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийРусскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиТамильскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВодскийВьетнамскийВепсскийИдишЙорубаКитайский

Знаете ли вы цвет жира? — Клиника Кливленда

Жир получает плохую репутацию, но без него ты умрешь. Ваш жир сохраняет жизненно важную энергию, обеспечивает изоляцию, защищает ваши внутренние органы и даже помогает удерживать ваши клетки вместе.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

По словам эндокринолога и диабетолога Елены Борух, доктора медицины, жировые отложения могут быть полезными, в зависимости от того, о каком виде и сколько мы говорим.

«Но не позволяйте ничему из этого быть зеленым светом для отказа от здорового питания и физических упражнений, потому что слишком много жира также может быть фатальным», — говорит д-р Борух.

Вот все, что вы когда-либо хотели знать о жирах человеческого тела. Узнайте о разных цветах и ​​их значении. И какой вид жира может вас убить — и что с этим делать.

Интересные факты о жирах

В: Полезен ли телесный жир для чего-нибудь?

A: Жир функционален, но его слишком много также может быть фатальным.Вы можете сбросить лишний жир, больше тренируясь и соблюдая диету с высоким содержанием питательных веществ, белков и низким содержанием углеводов и сахара.

По данным Центра по контролю за заболеваниями США, около 42,4% взрослых американцев имеют избыточный вес — тревожная статистика о необходимости контролировать потребление жиров.

Q: Что происходит с жировыми отложениями, когда вы худеете?

A: Вы выдыхаете. Жир метаболизируется в углекислый газ и немного воды. Аэробные упражнения увеличивают частоту выдоха, в результате чего вы теряете больше жира.

Q: Мой живот большой, но крепкий, так что я в порядке, правда?

A: Это еще не все мышцы. Ваш живот твердый, как камень, потому что весь жир скапливается под брюшной стенкой. Это невероятно опасно.

Много цветов жира

Не все жиры одинаковы. Цвет жира во многом зависит от его функции. Вот еще несколько деталей, которые заставят вас задуматься о том, как управлять жиром, который образуется в вашем теле.

Белый

Большинство жировых клеток в вашем теле белые.Эти клетки впитывают диетический жир и сохраняют его для будущих энергетических потребностей. Но они также могут расти и расти. Накормите эти клетки слишком большим количеством диетического жира, и они будут продолжать расти — расти и расти до опасной дисфункции.

желтый

По правде говоря, большинство этих белых клеток действительно выглядят желтыми. Почему? Потому что люди не могут быстро усваивать желтый каротин, содержащийся в овощах и зернах. Таким образом, каротин мигрирует в наши жировые клетки и оседает там.

Коричневый

Ew! Да, у нас есть коричневые жировые клетки. Эти жировые клетки взаимодействуют с белыми жировыми клетками, сжигая энергию в холодную погоду и создавая тепло. У худых людей бурого жира больше, чем у не худых. Некоторые ученые считают, что если им удастся найти способ стимулировать бурые жировые клетки, они могут помочь людям похудеть.

Бежевый

Бежевые жировые клетки также смешаны с белым жиром. На самом деле у нас больше бежевого жира, чем коричневого. Бежевые жировые клетки неактивны, пока вы не простудитесь.Затем они начинают сжигать энергию, как коричневые жировые клетки, только не так хорошо. Бежевые клетки изучаются на предмет их способности регулировать инсулин и защищать такие органы, как печень.

Гадкая правда о животе

Избыточный жир в организме связан с сердечными приступами, диабетом, инсультом, раком груди и многими другими заболеваниями. Суть в том, что это опасно, по словам доктора Боруха. Когда он отрастает и выталкивает вашу брюшную стенку, он вызывает классический «животик».«Он также накапливается вокруг внутренних органов и накачивает вредные химические вещества, которые выводят ваш метаболизм из равновесия с катастрофическими последствиями.

«Вы отвечаете за то, как ваше тело усваивает и хранит жиры, содержащиеся в пище, а также за предотвращение избыточного накопления жира», — говорит доктор Борух. «Поэтому убедитесь, что вы правильно питаетесь и занимаетесь спортом, чтобы свести слишком много жира к минимуму. Держите потребление нездоровых жиров под контролем и ешьте достаточно хороших жиров в своем рационе, чтобы поддерживать правильный баланс жиров в вашем теле ».

Человеческий жир был когда-то лекарством на черном рынке

Однажды ночью 1731 года Корнелия ди Банди загорелась.Когда на следующее утро 62-летнюю итальянскую графиню нашли, ее голова и туловище превратились в пепел и жир.

Уцелели только руки и ноги. Изучив то, что осталось от ее тела, местный врач в отчете, цитируемом несколько лет спустя, пришел к выводу, что пожар «был вызван в ее внутренностях» из-за того, что там находились различные горючие материалы, в том числе спирт и жир, «маслянистый жидкость … легковоспламеняющейся природы ». Случай ди Банди, ранний случай того, что впоследствии стал известен как «самовозгорание человека», был одним из многих, изученных позднее французским агрономом Пьером-Эме Лэром.Лэр пришел к выводу, что если и существовал общий знаменатель этих необъяснимых явлений, так это тот факт, что в большинстве из них были задействованы тучные пожилые женщины со склонностью к выпивке, таким образом объединяя жир и алкоголь в буквально взрывоопасную смесь. В дополнение к топливу, обеспечиваемому избытком жира в организме, который стал еще более горючим при «проникновении алкогольных веществ», излишки жира, как утверждается, создают более высокие уровни водорода, что делает тело особенно горючим. Лэр заключил:

Таким образом, нет причин для удивления, что пожилые женщины, которые в целом более толстые и более склонны к пьянству и которые часто неподвижны, как неодушевленные массы, в момент опьянения должны испытывать последствия возгорания.

Этот пост адаптирован из будущей книги Форта.

Что бы Лэр ни думал о толстых старушках, которые слишком много пили, в его отчете жир — это не что иное, как химические вещества, из которых он состоит, и свойства, делающие их горючими. Научное разделение сущности жизни на ее компоненты было частью общего процесса количественной оценки, который набрал силу в 17 веке и стал широко распространенным в 18 и 19 веках.

Это был период, в течение которого тучность претерпела процесс медикализации, что в конечном итоге внесло свой вклад в наши нынешние взгляды на ожирение как на болезнь.Старые представления о полноте и веселье были переосмыслены в более механистических терминах, которые только наберут обороты в последующие годы. С появлением в 19 веке таблиц роста и веса была создана почва для дальнейшего развития представлений о метаболизме, потребностях в питании и, в конечном итоге, об индексе массы тела нашего времени. Но в начале современной эпохи жир играл совсем другую роль в западных культурах — роль медицинского товара.

Жир, полученный из растительных, животных или человеческих источников, в той или иной форме с древних времен был важным элементом европейской фармакопеи.По не совсем понятным причинам медицинский интерес к человеческому жиру особенно ярко проявился в 16-17 веках. В 1543 году врач Андреас Везалий поручил анатомам, которые варили кости для изучения скелетов, тщательно собирать слой жира «на пользу массам», которые приписывают ему значительную эффективность в стирании шрамов и ускорении роста нервов и сухожилий. . » Везалий знал, о чем говорил. В то время человеческий жир считался — и не только «массами» — эффективным средством заживления ран, и обычно его собирали у недавно умерших.В октябре 1601 года, после особенно кровопролитной битвы во время осады Остенде, голландские хирурги спустились на поле битвы, чтобы вернуться с «мешками, полными человеческого жира», предположительно для лечения ран своих солдат.

Прочтите: Почему ученые не могут прийти к единому мнению о том, вредно ли иметь лишний вес

Если жир воинов был эффективен, то жир казненных преступников было легче достать. То, что называлось «жиром бедного грешника», было извлечено из тел недавно казненных и использовалось для лечения растяжений, переломов костей и артрита.Помимо этого, человеческий жир также назначали как болеутоляющее или для лечения радикулита и ревматизма, а пот мертвых людей собирали для лечения геморроя. До середины 18 века палачи в Мюнхене, которые часто прописывали и вводили домашние лекарства из трупов своих обреченных клиентов, вели прибыльную торговлю жиром, который они поставляли врачам фунтами.

Знание того, что станет с их трупами, было источником огромных страданий для осужденных, многие из которых верили в христианскую доктрину воскресения тел и не утешались мыслью о том, что их жир, плоть, кровь и кости могут быть разделенным на благо других.Тем не менее, бизнес оставался бизнесом, и вопреки желанию доноров палачи продолжали поставлять жир, кровь и другие части тела тем, кто был готов их купить. И покупали такие вещи не только обычные люди. Мудрый фармацевт держал под рукой большие запасы человеческого жира ( Axungia hominis ) наряду с множеством других твердых веществ и жидкостей, полученных из человеческих трупов, класса materia medica , известного как «мумия». Если бы удача улыбнулась жирной торговле, когда количество казней увеличилось, она бы положительно сияла во времена террора Французской революции.По некоторым данным, некоторые парижские мясники начали предлагать своим покупателям интересную новинку: graisse de guillotiné , предположительно добытую из трупов только что казненных.


Что такого особенного в человеческом жире, что сделало его таким популярным? И что же такого особенного в жире убитых преступников, в частности? Эта практика, несомненно, перекликается с католическим культом святых реликвий, согласно которому святые считались полностью присутствующими в своих телах после смерти, а также в предметах, которых они касались.Однако это мистическое восприятие объясняет лишь очень многое, и большинство казненных преступников не были святыми. Скорее, использование жира в медицинских целях воспринималось как естественная практика , а не как магическая, и, таким образом, основывалось на предположениях о физических свойствах самого вещества. Несмотря на очевидное устаревание многих из этих верований, утверждение о том, что жир может лечить раны, не было полностью ошибочным. Сегодня врачи знают, что жировая ткань очень «ангиогенная», что означает, что она способствует росту новых кровеносных сосудов из ранее существовавших.

Люди раннего Нового времени могли использовать жир таким образом просто потому, что это работало. Причины, по которым они привели , почему это работает, кажутся менее убедительными для большинства современных читателей. По словам швейцарского врача 16-го века Парацельса и его последователей, часть жизненной силы человека осталась в теле после смерти. Они утверждали, что эта жизненная сила была самой сильной в телах здоровых молодых людей, которые умерли насильственной смертью, особенно — как в случае казни — когда смерть наступила так быстро, что жизненная сила не успела эвакуировать тело.Истоки этого понимания сомнительны, и даже Парацельс признал, что получил большую часть своих медицинских знаний от палачей, торгующих такими веществами. Тем не менее, человеческий жир оставался широко распространенным среди мирян и врачей, даже среди более ортодоксальных галеновских врачей.

Эта хорошо известная торговля человеческим жиром неизбежно породила опасения, что драгоценный материал может быть добыт менее законными способами, возможно, в гнусных целях. Этот страх прояснился во время встреч испанцев в Новом Свете.Солдат и летописец Берналь Диас дель Кастильо записал, как после своего первого сражения с тласканцами в Андах он вскрыл тело пухлого убитого индейца, чтобы перевязать раны своих солдат сожженным жиром мертвеца, и это в последующих битвах. Еще больше индийского жира использовали для лечения раненых испанцев. Это была стандартная медицинская процедура среди конкистадоров, другой из которых, Эрнандо де Сото, также использовал индийский жир в качестве лекарства.

Тем не менее, сбор жира был благом и для моряков.Перед тем, как возглавить экспедицию, которая должна была разрушить империю ацтеков, Эрнан Кортес якобы заделал 13 лодок жиром мертвых. Поскольку они тоже приписывали жиру огромные силы, коренное население по понятным причинам было напугано таким поведением. В Андах слухи о том, что испанцы вывозили в Испанию целыми лодками жира для медицинских целей, вызвали крупнейшее восстание коренных жителей за первые 200 лет испанского правления. Этот страх стал настолько прочно укоренившимся, что до сих пор жители Анд рассказывают истории о страшном человеке по имени pishtaco (часто изображаемом в виде белого человека), который собирает индийский жир для медицинских и каннибалистических целей.По словам миссионера Жана-Батиста Лабата, подобные опасения вызвали тревогу среди африканцев, которые были проданы в рабство. После высадки в Америке напуганные пленники сказали друг другу, что их жир и костный мозг будут извлечены и растоплены, чтобы сделать масло для европейцев.

Опасения по поводу незаконного сбора жира были не только побочными продуктами колониального насилия. Вернувшись в Европу, обвинения в несанкционированном извлечении жира возникали во многих контекстах. По традиции, восходящей к средневековью, особенно в германских культурах, многие воры считали, что их ночное воровство останется незамеченным, если они сожгут свечу из человеческого жира или пальцы мертвых младенцев.Говорили, что пока горят эти «воровские свечи», грабители приобретают силу невидимости, а домовладельцы блаженно спят. Это убеждение было настолько сильным, что в XVI и XVII веках несколько воров были осуждены за убийство людей только для того, чтобы сделать такие свечи. Какая ирония в том, что собственный жир убийц, вероятно, был отделен после казни для использования в лекарствах и других смесях.

Прочтите: Как растительные масла заменили животные жиры в рационе американцев

То, что человеческий жир станет основой европейских аптек, не так уж удивительно.Тем не менее, тот факт, что фармацевты держали под рукой запасы человеческого жира и других частей тела, не означает, что эта практика всегда была одобрена медицинскими специалистами, многие из которых давно утверждали, что в людях нет ничего особенного, в отличие от любого другого. жира. Фактически, к середине 18 века профессиональный медицинский интерес к человеческому жиру уже начал ослабевать. «В настоящее время, — писал врач Джон Хилл, — мы стали достаточно мудрыми, чтобы знать, что все добродетели, приписываемые частям человеческого тела, являются либо воображаемыми, либо такими, какие можно найти в других субстанциях животного происхождения.Такое неодобрение усугублялось растущей конкуренцией между врачами и палачами за доступ к трупам, в результате чего добыча трупов в конечном итоге была полностью вырвана из рук палачей.

Несмотря на эти изменения, потребовалось нечто большее, чем хмурый взгляд нескольких врачей, чтобы пресечь подпольную торговлю человеческим жиром. Сообщается, что в течение многих лет из театров препровождения в Париже велась процветающая торговля жиром. О его возможном открытии в начале 19 века не сообщали, опасаясь, что это вызовет тревогу у публики.Прежде чем быть пойманным с поличным полицейскими агентами, которые были проинформированы об их деятельности, фельдшеры, подключенные к различным кабинетам анатомирования, объединили усилия со своими коллегами на медицинском факультете, чтобы донести жир до людей. Вряд ли они были осторожны в своей деятельности, которая, кажется, была хорошо известна всем, кроме администраторов факультетов. В ходе рейдов полиции выяснилось, что по крайней мере четверо предпринимателей хранили вещи дома. Один был пойман с огромным его количеством в своей квартире.Другой, вероятно, не имея более подходящих контейнеров, заполнил два декоративных фонтана из песчаника похищенным жиром. Хотя изрядная сумма была продана шарлатанам-медикам и использовалась для смазки колес медицинских тележек, больше всего выиграли от этой торговли городские эмалисты и мастера по изготовлению фальшивого жемчуга, полагая, что они получали жир, полученный от лошадей или собак. По крайней мере, так они сказали.


Этот пост адаптирован из готовящейся к выходу книги Форта, Fat: A Cultural History of the Stuff of Life .

Что в жировой клетке?

Жир так часто рассматривается как враг — то, чего следует избегать или терять. Но жир также является важным компонентом тела. Без него люди бы замерзли. Наши нервы, без изоляции, будут трястись перекрещенными связями. Мы не сможем хранить важные запасы определенных витаминов или иметь работающую иммунную систему. На клеточном уровне жиры делают возможными мембраны, которые окружают клетки, и действуют как посредники, связывающиеся с белками и обеспечивающие различные реакции.

Имея это в виду, скромная жировая клетка кажется немного чудесной. Адипоциты, как их правильно называют, — это клетки, которые хранят избыточные липиды, молекулы, содержащие жиры и родственные вещества.

Адипоциты когда-то считались довольно скучными мешками энергии, но исследования последних нескольких десятилетий показали, что у них есть много дел в организме, от регулирования питательных веществ до высвобождения гормонов, которые влияют на кровяное давление, функцию щитовидной железы и даже репродуктивную функцию. . [Что такое целлюлит?]

Анатомия жира

Под микроскопом жировые клетки выглядят как выпуклые маленькие шарики.Как и другие клетки в организме, каждая имеет клеточную мембрану и ядро, но их основная масса состоит из капель хранящихся триглицеридов, каждая из которых состоит из трех молекул жирных кислот, прикрепленных к одной молекуле глицерина.

«Человеческий триглицерид выглядит точно так же, как оливковое масло, арахисовое масло и все другие триглицериды, которые мы выжимаем из семян растений», — сказал Рубен Меерман, физик, научный коммуникатор и автор книги «Большие мифы о жирах: где худеет? Толстый Go? » (Ebury Australia, 2016).«У него такой же желтоватый цвет, такая же плотность энергии и такая же химическая формула».

Но не все адипоциты одинаковы. То, что мы обычно называем жиром, — это «белый жир», который является основным веществом, используемым для хранения энергии. Когда уровень инсулина повышается — скажем, после еды — белые адипоциты поглощают больше жирных кислот, буквально увеличиваясь в размерах, — сказал Меерман Live Science. Когда инсулин падает, жировые клетки высвобождают свои запасы в качестве источника быстрой энергии для тела.

Согласно статье 2006 года в журнале Nature, другие скопления адипоцитов используются в основном для поддержки, например, жировая подушка, окружающая глаза.Эти жировые клетки, вероятно, не выделяют много энергии в организм, если организм не переходит в режим голодания. Тело также откладывает жир под кожей (подкожный жир) и вокруг внутренних органов (висцеральный жир).

Клетки «коричневого жира», с другой стороны, представляют собой богатые железом клетки со своей уникальной функцией. Они экспрессируют гены, которые изменяют метаболизм для выработки тепла, что делает коричневую жировую ткань очень важной для поддержания температуры тела. В частности, бурые жировые клетки выделяют так называемый разобщающий белок-1 (UCP-1), который делает процесс окисления жирных кислот в электростанциях клеток (митохондриях) менее эффективным.Это означает, что большая часть энергии митохондрий «тратится» в виде тепла, тем самым нагревая тело, согласно статье 2017 года в журнале Endocrine Connections.

Новорожденные имеют высокий уровень бурого жира. Эти уровни снижаются с возрастом, и у взрослых большинство бурых жировых отложений скапливаются вокруг шеи и ключиц.

Третий тип жира, «бежевый жир», содержится в белой жировой ткани, но, в отличие от белых жировых клеток, эти клетки содержат UCP-1. Согласно статье Endocrine Connections, бежево-жировые клетки могут действовать как белый или коричневый жир, в зависимости от ситуации.

На что способен жир

Исследователи ожирения мечтают найти способы превратить белый жир в бурый жир, сжигающий энергию. Но белый жир — тоже довольно полезный продукт.

Помимо сохранения энергии, белые адипоциты помогают регулировать уровень сахара в крови. Они поглощают сахар или глюкозу в ответ на инсулин, секретируемый поджелудочной железой, вытягивая излишки сахара из кровотока. Согласно статье Nature 2006 года, это одна из самых серьезных проблем с избыточным телом: слишком много жира нарушает функцию регулирования глюкозы в адипоцитах (как и слишком мало жира), и уровень сахара в крови может быть нарушен.[Можно ли превратить жир в мышцы?]

Согласно той же статье, адипоциты также секретируют несколько белков, которые влияют на уровень сахара в крови. Некоторые из них, такие как лептин, адипонектин и висфатин, снижают уровень глюкозы в кровотоке. Другие, такие как резистин и ретинол-связывающий белок 4, повышают уровень сахара в крови.

Жировая ткань также играет роль в иммунной системе. Адипоциты выделяют воспалительные соединения, называемые цитокинами, которые способствуют воспалению. (Воспаление может быть разрушительным, когда оно хроническое, но оно крайне важно для активации иммунных клеток в случае инфекции.Сальник, похожий на фартук, слой жира, который свисает перед органами брюшной полости, усеян скоплениями иммунных клеток, которые действуют как мониторы холла для брюшной полости, отбирая образцы жидкости между органами на предмет потенциальных захватчиков, согласно 2017 г. исследовательская работа.

Потеря жира

Согласно статье 2008 года в журнале Nature, в зрелом возрасте общее количество адипоцитов остается стабильным. Большая часть потери веса и увеличения веса происходит не из-за потери или увеличения адипоцитов, а из-за того, что эти клетки расширяются и сжимаются, поскольку энергия внутри накапливается или сжигается.Согласно этому исследованию, адипоциты постепенно отмирают и заменяются. Средний оборот жировых клеток составляет около 8,4 процента в год, при этом половина жировых клеток в организме заменяется каждые 8,3 года.

Согласно Меерману, одно из самых больших заблуждений относительно жира состоит в том, что потерянный жир буквально сжигается как энергия.

«На самом деле происходит то, что все атомы жира соединяются с атомами кислорода, образуя углекислый газ и воду», — сказал он. «В ходе этого процесса выделяется много энергии, но ни один атом не разрушается или не превращается в энергию.«

Вода в результате этого процесса выводится с мочой, фекалиями и потом, — сообщил Меерман в статье British Medical Journal за 2014 год. Двуокись углерода выдыхается через ваши легкие, что делает вашу дыхательную систему лучшим средством удаления жира.

Первоначально опубликовано на Live Science .

Можно ли использовать человеческий жир в качестве топлива для автомобиля (и этично ли это)? | Сара Симонович | Petroleum Service Company

Что, если альтернативный вид топлива смотрит нам прямо в лицо — или, скорее, является частью нашего лица?

Я полностью сторонник альтернативных видов энергии и топлива, особенно если это означает снижение выбросов углекислого газа и защиту окружающей среды.Общие типы «альтернативного топлива» обычно включают электричество, водород, природный газ и биодизель. Для тех, у кого нет электромобилей, биодизель, вероятно, является самым популярным выбором среди различных альтернатив традиционному бензину.

В отличие от обычного дизельного топлива, биодизель представляет собой возобновляемое топливо, получаемое путем «переэтерификации» растительного масла, животных масел и жиров, сала или отработанного кулинарного масла. Если вы занимаетесь сокращением, повторным использованием и переработкой (но все же хотите добраться из точки А в точку Б на машине), использование старого растительного масла или «отходов» сельскохозяйственной промышленности — огромный плюс.

В настоящее время крупнейшим источником биодизеля являются масличные культуры, такие как рапс, пальма и соя. Несмотря на популярность и распространенность растительных масел, животные жиры также могут использоваться для производства высококачественного биодизеля, отвечающего требованиям ASTM.

За последнее десятилетие или около того в индустрии биодизеля произошли изменения. За это время животные жиры стали популярными источниками биодизельного сырья, поскольку их стоимость ниже, чем у растительных масел, а их рынок гораздо более ограничен.Они также генерируют RIN в соответствии со стандартом возобновляемого топлива и имеют высокое содержание свободных жирных кислот (FFA).

В США примерно 1/3 жиров и масел, производимых животными (например, говяжий жир, свиной жир и куриный жир). Животные жиры традиционно используются в производстве кормов и кормов для животных, а также в промышленных целях, таких как мыловарение. Талловый жир также используется в некоторых смазочных маслах.

Непищевой жир, отборный белый жир и птичий жир, вероятно, будут использоваться в качестве сырья для биодизеля.

Как жир превращается из тела в работу дизельного двигателя?

Прежде чем жир можно будет превратить в биотопливо, его перерабатывают в масло. Процесс переработки включает измельчение побочных продуктов животного происхождения и их варку до отделения жидких жиров и уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Вода также удаляется в процессе приготовления, в результате чего получается твердый, устойчивый материал. К концу процесса рендеринга остались жир и продукт под названием «мясо-костная мука» (который, если присмотреться, можно найти в некоторых кормах для собак).

Биодизель на основе жиров не является идеальным топливом; как и все остальное в мире, у него есть как преимущества, так и недостатки. Например, биодизели на основе животных жиров имеют более высокое цетановое число, чем биодизели на основе овощей и бензина, и вызывают меньшее увеличение выбросов NOx, чем другие биодизельные продукты. Однако они также могут иметь слишком высокое содержание серы для использования на шоссе и могут быть или вязкими.

Короткий ответ — да.

Это — это возможность производства биодизеля из человеческого жира.Как и жир животных, жир человеческого тела содержит триглицериды и может подвергаться переэтерификации, чтобы превратиться в топливо. В процессе переэтерификации триглицериды реагируют со спиртом с образованием сложного эфира и глицерина. Триглицериды имеют в качестве основы молекулу глицерина с присоединенными тремя длинноцепочечными жирными кислотами; природа присоединенных жирных кислот определяет характеристики жира, которые затем могут влиять на характеристики биодизеля.

Создание топлива из человеческого жира действительно производилось раньше.

В 2007 году эко-лодка под названием The Earthrace побила рекорды, обогнув земной шар менее чем за 61 день. Но если это не особый подвиг сам по себе, то он сделал это — отчасти благодаря человеческому жиру. Трое членов экипажа Earthrace фактически прошли липосакцию для этого испытания; их совокупные 2,5 галлона жира произвели почти 2 галлона топлива, которого было достаточно, чтобы преодолеть 9 миль из их 27 600-мильного пути.

В 2008 году косметический хирург из Беверли-Хиллз, Калифорния, заявил, что он производил биодизельное топливо из жира, который он подвергал липосакции у пациентов.Как только министерство здравоохранения Калифорнии узнало о схеме доктора Крейга Алана Биттнера, он, по-видимому, уехал из Калифорнии в Южную Америку. Не было много доказательств, подтверждающих, действительно ли Биттнер сделал это — на самом деле, более вероятно, что все это было ложью.

Короткий ответ — нет, наверное, нет.

Этот ответ может быть немного сложным — особенно в зависимости от вашей морали (не говоря уже о законах о медицинских отходах).

На самом деле, вероятно, будет недостаточно человеческого жира, подвергнутого липосакции, чтобы сильно повлиять на рынок биотоплива.Возвращаясь к примеру Earthrace, им требовалось более 2 галлонов жира для производства всего 2 галлонов топлива. Это соответствует примерно 20 фунтам человеческого жира на эти 2 галлона топлива (поскольку 1 галлон жира = 7,4 фунта).

Итак, если бы я хотел до краев залить свой 18,5-галлонный топливный бак биодизелем, полученным из человеческого жира, мне понадобилось бы около 137 фунтов жира, чтобы сделать достаточно топлива. Это больше, чем у среднего человека (учитывая, что у людей есть не только жировые отложения на скелетах — у них также есть кости и тому подобное).

Вы можете подумать: , но есть и другие способы получить человеческий жир! (Или, может быть, вы не являетесь и просто думаете, что вся эта идея странная / тревожная / грубая и т. Д.) Технически есть, но это не делает идею более осуществимой. По крайней мере, пока.

С одной стороны, все может быть сложно, если любой рассматриваемый человеческий жир будет считаться медицинскими отходами (которые являются отходами, образующимися в различных медицинских учреждениях, медицинских исследовательских центрах и лабораториях).Таким образом, любой жир, который поступает из больницы в качестве, скажем, медицинской процедуры, необходимо утилизировать надлежащим образом и в соответствии с правилами утилизации (которые регулируются государственными департаментами окружающей среды и здравоохранения). В Калифорнии, например, заправка автомобиля топливом — это , а не , как правильно утилизировать медицинские отходы.

А как насчет телесного жира, который не попадает в медицинские отходы? Я имею в виду, что люди все время жертвуют свои тела науке, но я не собираюсь предлагать запускать машины на мертвых людях.Это полностью выше моего морального уровня заработной платы как простого человека. У нас есть вопросы, касающиеся достоинства, телесной неприкосновенности умерших, и целый ряд других моральных / юридических возражений, которые, я уверен, возникнут при таком предложении. Кто знает — он может даже открыть черный рынок незаконно полученного биодизельного топлива из человеческого жира?

Липолиз жировых клеток человека: биохимия, регуляция и клиническая роль

Высвобождение жирных кислот (ЖК) из жировой ткани в результате липолиза в жировых клетках является ключевым событием во многих процессах.ЖК являются не только энергетическими субстратами, но также сигнальными молекулами и субстратами для производства липопротеинов печенью. Жировые клетки состоят из> 95% триглицеридов, которые гидролизуются во время липолиза до глицерина и ЖК. Основным фактором, ограничивающим скорость липолиза, является гормоночувствительная липаза, но дополнительные липазы, такие как триглицерид-липаза жировой ткани, также могут играть роль. Регуляция липолиза человеческих жировых клеток во многих отношениях уникальна для всех видов. Выраженными острыми эффектами обладают только катехоламины, инсулин и натрийуретические пептиды.Катехоламины влияют на липолиз через четыре различных подтипа адренорецепторов, в отличие от грызунов, где только один подтип (бета (3)) имеет большое значение. Существуют региональные вариации липолиза адипоцитов, приводящие к большему высвобождению ЖК из висцеральной, чем из подкожной жировой ткани во время гормональной стимуляции (инсулин, катехоламины). Поскольку только висцеральный жир связан с печенью (через воротную вену), изменения липолиза ткани висцеральных адипоцитов оказывают прямое влияние на печень через высвобождение ЖК воротной вены.Региональные вариации липолиза дополнительно усиливаются при ожирении и синдроме поликистозных яичников и важны при дислипидемии, гиперинсулинемии и непереносимости глюкозы в этих условиях. Наблюдается заметное повышение уровней циркулирующих ЖК среди людей с ожирением, что может быть связано с повышенной выработкой фактора некроза опухоли альфа в жировой ткани. Этот цитокин стимулирует липолиз через так называемые MAP-киназы. Фармакологические агенты в клинической практике, такие как никотиновая кислота и глитазоны, оказывают гиполипидемический и глюкозоснижающий эффекты, соответственно, за счет уменьшения выхода ЖК из жировой ткани.В этом обзоре рассматриваются биохимия, регуляция и клинические аспекты липолиза человеческих жировых клеток.

Жировая ткань человека — подкожный жир Ce

Lee Biosolutions — ведущий сборщик и дистрибьютор биологических жидкостей и тканей человека для выделения белков, диагностического производства и медицинских исследований. Наша лаборатория оборудована для обработки особых запросов на выделение клеток, белков, требований к объединению или определенных аликвот биологических образцов.Краткое описание наших возможностей сбора доноров можно найти здесь:

Меню сбора биологической жидкости

Меню сбора биологических тканей

Индивидуальные препараты, техническая поддержка, объемные количества и аликвоты доступны, электронная почта [email protected] Больше подробностей.

В гистологии жировая ткань, или телесный жир, или просто жир — это рыхлая соединительная ткань, состоящая из адипоцитов. Жировая ткань происходит из липобластов.

Его основная роль заключается в хранении энергии в виде жира, хотя он также смягчает и изолирует тело. Ожирение или избыточный вес у людей и большинства животных зависит не от веса тела, а от количества жира в организме, а именно жировой ткани.

У человека жировая ткань располагается под кожей (подкожный жир), вокруг внутренних органов (висцеральный жир) и в костном мозге (желтый костный мозг). Жировая ткань находится в определенных местах, которые называются «жировыми отложениями».«Жировая ткань содержит несколько типов клеток, причем наибольший процент клеток составляют адипоциты, содержащие капли жира. Другие типы клеток включают фибробласты, макрофаги и эндотелиальные клетки. Жировая ткань содержит множество мелких кровеносных сосудов. В покровной системе, в которую входит кожа, он накапливается на самом глубоком уровне, в подкожном слое, обеспечивая изоляцию от тепла и холода. Он обеспечивает защитную прокладку вокруг органов. Однако его основная функция — быть запасом липидов, которые можно сжигать для удовлетворения энергетических потребностей организма.Отложения жира в разных частях тела имеют разные биохимические профили.

Жир: «Жир» означает «жир», но обычно используется для обозначения тканей, состоящих в основном из жировых клеток, таких как желтый слой жира под кожей.

Основы телесного жира | HowStuffWorks

Человеческое тело содержит два типа жировой ткани:

  • Белый жир играет важную роль в энергетическом обмене, теплоизоляции и механической амортизации.
  • Коричневый жир находится в основном у новорожденных, между плечами, и важен для термогенеза (выработки тепла).Поскольку у взрослых людей бурый жир практически отсутствует, в этой статье мы сосредоточимся на белом жире. См. Дополнительную информацию о коричневом жире внизу этой страницы.

Жировая ткань состоит из жировых клеток , которые представляют собой уникальный тип клеток. Вы можете представить жировую клетку как крошечный пластиковый пакет, в котором находится капля жира. Белые жировые клетки — это большие клетки, у которых очень мало цитоплазмы, всего 15 процентов объема клетки, небольшое ядро ​​и одна большая жировая капля, составляющая 85 процентов объема клетки.

Как жир попадает в ваш организм

Когда вы едите пищу, содержащую жир, в основном триглицеридов , он проходит через желудок и кишечник. В кишечнике происходит следующее:

  1. Крупные жировые капли смешиваются с желчными солями из желчного пузыря в процессе, называемом эмульгированием . Смесь разбивает большие капли на несколько более мелких капель, называемых мицеллами , , увеличивая площадь поверхности жира.
  2. Поджелудочная железа выделяет ферменты, называемые липазами , которые атакуют поверхность каждой мицеллы и расщепляют жиры на их части, глицерин и жирные кислоты.
  3. Эти части абсорбируются клетками, выстилающими кишечник.
  4. В кишечной клетке части снова собираются в пакеты из жировых молекул (триглицеридов) с белковой оболочкой, называемой хиломикронами . Благодаря белковой оболочке жир легче растворяется в воде.
  5. Хиломикроны попадают в лимфатическую систему — они не попадают прямо в кровоток, потому что они слишком велики, чтобы пройти через стенку капилляра.
  6. Лимфатическая система в конечном итоге сливается с венами, после чего хиломикроны попадают в кровоток.

Вам может быть интересно, почему молекулы жира расщепляются на глицерин и жирные кислоты, если они просто собираются перестраиваться.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.