Вес пиццы 35 см: Пицца Россо — ПИЦЦА _ 35см

Самая здоровенная пицца в городе 50 см в диаметре и 1,5 кг веса.

Вчера был небольшой повод собраться с друзьями, захотелось их накормить чем-то вкусным.
Я уже достаточно давно пытаюсь узнать в различных доставках, какую самую большую пиццу они смогут приготовить, но, увы, в эту авантюру из заведений никто втягиваться не хотел.
А мне хотелось просто вкусную здоровенную пиццу)))

Но в одном месте ребята заинтересовались моим предложением и решили попробовать.
Максимальный размер пиццы у них 35 см, и возникло много сложностей при приготовлении пиццы 45-50 см, это и размер поддонов для жарки, и лопатки для вытаскивания пиццы из печи, и упаковки данного шедевра для доставки, но ребята справились и вот, что в итоге у нас получилось.
Первое и самое важно для меня в пицце это начинка, тут ее было просто огромное количество.

Пицца почти 50 сантиметров, весом более 1,5 кг. Увы, при транспортировке у меня немного смялись края кусков в центре пиццы, но заверяю, на потрясающий вкус это не повлияло.
Так как всю пиццу целиком взвесить было нереально, взвешивал частями.



Вторая пицца была чуть меньше, но также изобилила большим количеством начинки и была вся залита расплавленным в печи сыром.
Размер составил почти 45 см.


Три куска весят столько, сколько у большинства доставок весит вся пицца целиком)))

По факту данная пицца весит тоже практически 1,5 кг


Ну и напоследок, расскажу про сделанные бургеры, пробовал в первые, но уже довольно давно посматриваю на них и хотел попробовать.
Вес 290 грамм.

Пышная свежая булочка с большим количеством начинки.

Внизу кетчуп, салат, и котлета собственного производства из рубленого мяса.

Сыр, огурцы, томаты и майонезный соус. От себя скажу, что бургеры с маринованными огуречками имеют какой-то более пикантный вкус, хотя возможно у них есть в меню и такие, просто я не дочитал меню до конца.

Хотелось бы поблагодарить за приготовление такой потрясающе вкусной, здоровенной и тяжеленной пиццы команду доставки еды «Centr Food», ребята сделали все просто отлично. Интересно, есть ли в городе доставки, кто может побить данный рекорд по размеру и весу пиццы?
Думаю у 90% доставок мои контакты есть, можете связаться если есть желание принять вызов)))

Доставка суши, роллов, пиццы в Дзержинске, цены

Отображение 169–192 из 202 результатов

• «Лосось на удоне»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  330 RUB

  Состав: лапша Удон, филе лосося, лист салата, лимон, соус соевый, соус WOK.

  В корзину

• Ролл «Инь и Янь люкс»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  340 RUB

  Состав: лосось, угорь, огурец, креветка, икра тобика, майонез

  В корзину

• Пицца «Куриная»

  Вес:   гр. Диаметр:  35 см, Состав: соус Цезарь, курица, томат, ветчина, сыр Моцарелла Объем:  350 RUB
  Диаметр: 35 см

  Состав: соус Цезарь, курица, томат, ветчина, сыр Моцарелла

  В корзину

• Пицца «По-домашнему»

  Вес:   гр. Диаметр:  35 см, Состав:соус «Цезарь», ветчина, шампиньоны, маслины, сыр Моцарелла, томат Объем:  350 RUB

  Диаметр: 35 см

  Состав:соус «Цезарь», ветчина, шампиньоны, маслины, сыр Моцарелла, томат, яйцо

  В корзину

• Пицца «Гавайская»

  Вес:   гр. Диаметр:  35 см, Состав: соус Цезарь, ветчина, томат, ананасы, сыр Моцарелла Объем:  350 RUB
  Диаметр: 35 см

  Состав: соус Цезарь, ветчина, томат, ананасы, сыр Моцарелла

  В корзину

• Пицца «Грибная»

  Вес:   гр. Диаметр:  35 см, Состав: соус грибной, бекон, шампиньоны, сыр Моцарелла Объем:  350 RUB

  Диаметр: 35 см

  Состав: соус грибной, бекон, шампиньоны, сыр Моцарелла

  В корзину

• Пивная тарелка «VIP»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  350 RUB
  Состав: Картофель по-деревенски, Кольца кальмара, Креветки в тепмуре, Крылья «Дракон», Соус.
  В корзину

• «Свинина под соусом»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  350 RUB

  Состав: Свинина, морковь, лук красный, перец болгарский, шампиньоны, соус WOK, соус из черного перца.

  Гарнир на выбор: лапша (гречневая, яичная, пшеничная, харусаме, по-домашнему), рис

  Выбрать …

• Пицца «Четыре сыра»

  Вес:   гр. Диаметр:  35 см, Состав: соус сырный, сыр моцарелла, сыр пармезан, сыр фета, томат Объем:  400 RUB

  Диаметр: 35 см

  Состав: соус сырный, сыр моцарелла, сыр пармезан, сыр фета, томат

  В корзину

• Пицца «Пепперони»

  Вес:   гр. Диаметр:  35 см, Состав: соус барбекю, соус кимчи, колбаски пепперони, томат, сыр Моцарелла Объем:  400 RUB

  Диаметр: 35 см

  Состав: соус барбекю, соус кимчи, колбаски пепперони, томат, сыр Моцарелла

  В корзину

• Пицца «Мясная»

  Вес:   гр. Диаметр:  35 см, Состав: сервелат, бекон, ветчина, шампиньоны, перец болгарский Объем:  400 RUB
  Диаметр: 35 см

  Состав: соус томатный, сервелат, бекон, ветчина, шампиньоны, перец болгарский, сыр Моцарелла

  В корзину

• Пицца «Морская»

  Вес:   гр. Диаметр:  35 см, Состав: соус томатный, креветки, кальмары, осьминог, томат, сыр Моцарелла Объем:  400 RUB

  Диаметр: 35 см

  Состав: соус томатный, креветки, кальмары, осьминог, томат, сыр Моцарелла

  В корзину

• Набор «Великолепная тройка»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  450 RUB

  В набор входит:
  -Филадельфия : (лосось, сыр сливочный, огурец)
  

  -Калифорния : (краб имитация, авокадо, огурец, майонез, икра тобика)
  -Цезарь : (курица, салат листовой, помидор, сыр Пармезан, соус Цезарь)
  В корзину

• Набор «Троечка»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  450 RUB

  Состав:
  -Осака : (сыр сливочный, курица, чипсы)
  -Филадельфия : (сыр сливочный, огурец, лосось )
  -Якудза : (сыр сливочный, лосось, лук порей, кунжут)

  В корзину

• Набор «Комбо №1»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  470 RUB

  В набор по акции входит:
  

  -Филадельфия Лайт : (лосось, сыр сливочный)
  -Саппоро : (курица, огурец, майонез, кунжут)
  -Сакраменто : (икра тобика, краб имитация, майонез, огурец)
  -Картофель Фри XXL
  В корзину

• Набор «Комбо №2»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  470 RUB

  В набор по акции входит:
  -Филадельфия Лайт : (лосось, сыр сливочный)
  -Фуджи : (икра тобика, сыр сливочный)
  -Мидори : ( курица, помидор, лук порей)
  -Картофель Фри XXL

  В корзину

• Набор «Штаты»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  530 RUB
  В набор входит:
  -Филадельфия : (лосось, сыр сливочный, огурец)
  -Калифорния : (краб имитация, авокадо, огурец, майонез, икра тобико)
  -Аляска : (лосось, угорь, авокадо, сыр сливочный, огурец, кунжут)
  В корзину

• Набор «4С»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  540 RUB

  В набор по акции входит:
  -Сакано : (лосось, краб имитация, сыр сливочный, огурец)
  -Саппоро : (кунжут, курица, майонез, огурец)
  -Смак : (икра тобика, огурец, лосось, спайс)
  -Сакраменто : (икра тобика, краб имитация, майонез, огурец)

  В корзину

• Набор «Мозайка»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  540 RUB
  Роллы: с огурцом, с угрем, с салатом «Чука», с лососем, спайс с тунцом, с креветкой.
  В корзину

• Набор «Встреча»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  580 RUB

  В набор входит:
  -Филадельфия : (лосось, сыр сливочный, огурец)
  -Токио : (угорь, курица, лосось, сыр сливочный, авокадо, огурец)
  -Тайский : (тунец, имбирь, лук порей, цедра лимона, икра тобика, кунжут черный)

  В корзину

• Набор «Горячее предложение»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  600 RUB
  В набор по акции входит:
  -Филадельфия (горячая) : (лосось, сыр сливочный, огурец, темпура)
  -Сакура (горячая) : (сыр сливочный, курица, помидор, темпура)
  -Хонда (горячая) : (сыр сливочный, сыр сэндвич, курица, огурец, темпура, помидор)
  В корзину

• Набор «Филадельфия»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  600 RUB

  В набор входит:
  -Филадельфия : (лосось, сыр сливочный, огурец)
  -Филадельфия Люкс : (лосось, сыр сливочный, икра тобика, угорь, огурец)
  -Копченая Филадельфия : (лосось х\к, огурец, сыр сливочный)

  В корзину

• акция 3+1

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  600 RUB

  Акция «3+1»
  Состав:
  -Сакура (горячий): курица, сыр сливочный, помидор, темпура, кляр.
  -Мидори: курица, лук порей, помидор.
  -Сакраменто: краб имит., майонез, огурец, икра тобика.
  -Филадельфия: сыр сливочный, огурец, лосось.

  В корзину

• Акция «Семейная»

  Вес:   гр. Диаметр:  Объем:  650 RUB

  В набор по акции входит:
  -Филадельфия : (лосось, сыр сливочный, огурец)
  -Кадзи : (кунжут, курица, огурец, соус спайс)
  -Цезарь : (курица, салат листовой, помидор, сыр Пармезан, соус Цезарь)
  -Окинава : (перец болгарский, огурец, помидор, салат листовой)
  -Сакраменто : (краб имитация, огурец, майонез, икра тобика)

  В корзину

Для пицца-бизнеса

Mozzarella per pizza / Сыр «Моцарелла» для пиццы

Массовая доля жира в сухом веществе 40%. Мягкая, эластичная, чуть слоистая внутри и гладкая снаружи – такова моцарелла топпинг — непременный ингредиент пиццы «Маргарита» или лазаньи. Ее влажность и процент жирности ниже, чем у салатных, плавающих в рассоле «шариков», что увеличивает срок годности и улучшает характеристики плавления.

Заявки принимаются по эл.адресу: [email protected]

Наш эксперт —  Владимир Давыдов — руководитель пицца-школы Scuola Italiana Pizzaioli (Россия). На сегодняшний день, это  пицца-школа №1 в Италии (в 41 городах). С 1988 года успешно проводит обучение и консультирование в 21 стране (Италия, США, Канада, Германия, Франция, Бельгия, Россия, Польша, Китай, Австралия, Бразилия, Япония и др.)

 

 

 

… ВСЕМ НРАВИТСЯ ЭТА ДЛИННАЯ НИТЬ

СЫР МОЦАРЕЛЛА: ЧЕГО ХОТЯТ ПОТРЕБИТЕЛИ?

 

Интересно узнать, как делается моцарелла. Однако для промышленности еще более интересным является способ потребления моцареллы. «Моцарелла — самый любимый сыр потребителей, [ее рейтинг] даже выше чеддера», — говорит Майк Костио, трендолог Datassential, который отмечает, что 85% потребителей либо «любят» сыр моцарелла, либо он им «нравится». — «Это количество предпочтений будет просто огромным для любого другого ингредиента».

80% потребителей едят традиционную моцареллу не реже одного раза в месяц. Фактически, каждый четвертый говорит, что употребляет его несколько раз в неделю; только 5% говорят, что никогда не ели. Свежая моцарелла менее популярна: 16% потребителей указали, что никогда не едят ее. С другой стороны, 60% потребителей едят свежую моцареллу хотя бы раз в месяц. Более того, растет потребление как традиционной, так и свежей моцареллы: 33% потребителей говорят, что они увеличили потребление традиционной моцареллы за последний год, а 34% увеличили потребление свежей моцареллы. Понятно, что любовь потребителей к моцарелле существует. Но почему? Любители сыра и эксперты говорят, что все сводится к применению, универсальности, вкусу и функциональности.

 

Причина № 1. Применение

Потребители выбирают моцареллу как  ингредиент в блюда, которое планируют приготовить. 64% потребителей довольны употреблением известных сыров (например, моцареллы), с которыми они уже знакомы. «Использование моцареллы, со временем, должна бы снизиться, по мере того, как на ее место приходят новые сыры, новые предпочтения», — говорит Костё, — «но моцарелла оставалась неизменной на протяжении последнего десятилетия. Если задуматься, это имеет смысл: пицца в целом является любимым блюдом потребителей, так что уже одно это ставит моцареллу в первый ряд».

Причина № 2. Универсальность

Моцарелла — это популярный сыр не только для потребителей, которым нужны особые продукты, такие как пицца, но и для потребителей, которым нужны неспецифические продукты для кладовой и варианты перекусов. По словам Костё, уникальный вкус и свойства моцареллы делают ее привлекательной для самых разных блюд и категорий: —  «У этого сыра нейтральный вкусовой профиль, поэтому он используется во всем меню».

Действительно, потребители считают сыр важным или очень важным ингредиентом в пицце (87%), гамбургерах (78%), сэндвичах (78%), пасте (69%), закусках и гарнирах (65%). Аналогичным образом, операторы общественного питания говорят, что их наиболее покупаемые готовые к употреблению продукты с сыром — это закуски / гарниры (42%), десерты (26%), пицца (22%) и бутерброды (21%). «В десертах [используют] в основном сливочный сыр, но во всех других топовых категориях, где используется сыр, вы можете использовать моцареллу», — говорит Костё. Подавляющее большинство (77%) моцареллы, используемой пищевыми предприятиями в прошлом году, приходилось на замороженную пиццу, за ней следовали замороженные закуски / закуски (8%), охлажденная пицца / наборы для пиццы (3%), экспортируемые продукты питания (3%) и готовые сырные соусы (1%).

Причина № 3. Вкус и функциональность

Хотя это не основная причина для покупки моцареллы, но вкусовой профиль моцареллы является основным стимулом для 70% потребителей. «Моцарелла — это сыр, который любят все, потому что это хорошая основа», — говорит шеф-повар Эмили Эллин, Звезда Food Network, кулинарный педагог и национальный представитель Frigo® Cheese. «Если я хочу что-то сладкое и сливочное, к которому я могу добавить другие, более смелые вкусы, я использую моцареллу. Если я хочу чего-нибудь пикантного, карамелизованного и насыщенного, я использую моцареллу, чтобы получить хрустящий ореховый вкус. Он просто отлично сочетается со многими вещами, включая другие сыры ».

«Функциональные свойства моцареллы в равной степени дополняют друг друга», — говорит шеф-повар Saputo Dairy USA и старший менеджер Culinary & Sensory Никки Тржечак. «Моцарелла — это рабочая лошадка на кухне, потому что она прекрасно сочетается практически с любым вкусовым профилем, а также потому, что она обладает множеством фантастических преимуществ и качеств», — объясняет она. «Что особенно удивительно в моцарелле, так это то, что из нее вы получаете сырную массу, которая дает людям эмоциональную связь с ней. Всем нравится, когда вы получаете эту длинную нить моцареллы».

По материалам https://yourbusiness.saputousafoodservice.com/posts/mozzarella-rising-what-consumers-want?utm_source=pmq&utm_medium=email&utm_content=button1&utm_campaign=content

 

ТРЕНДОВЫЕ ВАРИАНТЫ РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВОЙ ПИЦЦЫ В ТОРГОВОЙ СЕТИ

Маркетинговые тенденции этого года огромны. Мы изучили десятки и десятки прогнозов маркетинговых тенденций на 2021 год, чтобы дать вам представление о том, что популярно и что актуально для пиццерий.

В группе независимых (несетевых) пиццерий бюджеты на маркетинг часто ограничены или сосредоточены на проверенных инициативах, которые операторы используют в течение многих лет. Возможно, пришло время представить новые маркетинговые стратегии для охвата ваших целевых клиентов.

То, что популярно в этом году, не обязательно является новыми маркетинговыми инициативами, но они вызывают волну маркетинговых идей, которые находят отклик и наращивают обороты, особенно после такого нестабильного года для пиццерий.

 

Всеобъемлющая тенденция, не имеющая никаких признаков замедления — это сосредоточение внимания на цифровом маркетинге, будь то социальные сети и веб-сайты, электронная почта и поисковые системы.

Пицца-сеть Lou Malnati’s продолжает наращивать расходы на цифровой маркетинг. «Мы продолжаем инвестировать в цифровой маркетинг по мере его роста и хотим привлекать клиентов по их предпочтительным каналам», — говорит Натали Леви, менеджер по маркетингу сети-пиццерий Lou Malnati. «Кроме того, мы опираемся на социальные сети и используем маркетинг влияния, чтобы наладить отношения и повысить вовлеченность. Мы ценим контент-маркетинг, поскольку он по-прежнему актуален для связи с нашими клиентами и фокусируется на видеомаркетинге, который жизненно важен для повествования ».

 

Клейтон Крюгер, директор по маркетингу и коммуникациям компании Farrelli’s Pizza в Такоме, штат Вашингтон, был одним из первых разработчиков социальных сетей, и социальные сети продолжают оставаться сферой внимания. Он видит новые маркетинговые тенденции как возможности. «Вы должны держать глаза открытыми для новых возможностей, которые соответствуют вашему бренду, соответствуют тому, где вы находитесь с вашими ресурсами, и убедитесь, что вы идете на целевой рынок, который хотите получить», — говорит он.

Давайте кратко рассмотрим некоторые из самых популярных маркетинговых тенденций прямо сейчас и то, как вы можете их использовать:

 

• Краткое видео

От TikTok и Instagram до YouTube и Facebook эти 15–30-секундные видео — золото контент-маркетинга. Instagram Reels и TikTok особенно популярны, потому что пользователь может вырезать несколько небольших фрагментов видео в своем коротком видео. Возможности пиццерий безграничны. Вы можете выделить специальную пиццу уникальными способами, сделать видеоролик о культуре в стиле видеоблога, показать, как процесс приготовления пиццы или доставки закончился, или проявить слюни, добавив немного медленных завершающих начинок из моросящего дождя или сырного масла. Не забывайте метаданные (это заголовки, описания и теги). Без метаданных вы могли бы стать вирусными с вашим видео, не достигнув целевой аудитории.

 

• Голосовой поиск

Если вы сказали: «Привет, сэр», «Привет, Алекса» или «Привет, Google», значит, вы выполнили голосовой поиск. Реальность такова, что смартфоны уже используют голосовой поиск для поиска местных ресторанов. Исследование BrightLocal 2018 года показало, что рестораны занимают лидирующие позиции в сфере голосового поиска. Так как же извлечь выгоду из голосового поиска? Все начинается с SEO (поисковая оптимизация). Понимание взаимосвязи между вашим веб-сайтом, приложениями для заказа и ключевыми словами местного поиска, например «рядом со мной» и «лучшая пицца поблизости».

«Мы не платим ни за какие услуги вроде AdWords или рейтинга Google Search», — говорит Крюгер. «Мы просто делаем все возможное, чтобы наш веб-сайт был актуальным и точным. Мы управляем нашими бизнес-страницами в Google. Когда вы просто уделяете время этим вещам, ваши результаты поиска автоматически улучшаются, и вы видите, что ваш SEO высокий. Когда ваш SEO высокий, если кто-то задает вопрос Siri, Google или Alexa, у вас больше шансов, что это уже вы. Итак, первый шаг — просто убедитесь, что у вас есть инструменты, которыми вы можете управлять. И помимо этого, теперь есть другие компании, которые пытаются помочь вам добиться наилучшего результата ».

 

• Партнерские отношения                                                                                

Некоторые называют это кобрендингом. Но давайте расширим термин для его использования в маркетинге пиццерий. Для пиццерий в сотрудничестве нет ничего нового. Крюгер рассматривает партнерские отношения со сторонними поставщиками как маркетинговую позицию. «Мы думаем о сторонней доставке как о форме рекламы», — говорит он. «Вы собираетесь платить более 20% за доставку вашей продукции. Мы думаем об этих 20+ процентах как о маркетинговом вознаграждении. Это новая стратегия привлечения клиентов ». Проблема в том, что пиццерии не собирают данные о сторонних клиентах. По словам Крюгера, Farrelli’s усердно работает над тем, чтобы привлечь этих клиентов к использованию внутренних платформ пиццерии с помощью брендинга и маркетинга, основанного на опыте. «Как мы можем взять третью сторону и использовать ее в своих интересах, чтобы забросить эту сеть там, привести людей в пиццерию и перевести их на нашу платформу онлайн-заказов, в наш агрегатор данных? », — спрашивает он. «Как мы можем ввести их в нашу систему и как переназначить их? Он не должен быть гладким и отполированным; это просто должно работать ».

 

• Электронная коммерция

Предоставление клиентам возможности делать заказы из вашей пиццерии в цифровом виде, будь то онлайн, в социальных сетях или на мобильных устройствах, стало необходимым в то время, когда не было необходимости делать личные заказы. Эта тенденция будет продолжаться, поскольку многие уже привыкли к цифровому заказу. «Электронная коммерция остается предпочтительным выбором для брендов и потребителей со значительным ростом и инвестиционными возможностями в будущем», — говорит Леви, добавляя, что электронная коммерция остается наиболее эффективным маркетинговым каналом для Lou Malnati’s.

 

• Прямая трансляция

Мы увидели, как во время пандемии возможности прямой трансляции процветают. Пиццерии по всей стране начали работать, чтобы общаться с гостями, с которыми они скучали, когда обеденные зоны закрывались. Эти возможности будут только расти по мере того, как все больше людей привыкнут к потоковой передаче и будут наслаждаться ею. Вы можете организовать виртуальный урок по приготовлению пиццы, провести мероприятие по совместному использованию еды и вина/пива, вести видеоблог о том, что происходит в пиццерии, или поделиться историей своей пиццерии.

 

• Персонализация

В эпоху COVID-19 люди ищут личные связи, и гиперперсонализированный маркетинг удовлетворит потребности клиентов. Ваши POS-терминалы и программы лояльности дают вам возможность лично общаться с вашими клиентами. Используй это. Пришло время использовать эти данные в электронной почте, текстовых сообщениях, прямой почтовой рассылке, в магазине и при доставке / доставке. «Текущий житель», «Уважаемый сэр или госпожа» или «Клиент номер X» не подходят, когда вы пытаетесь построить отношения со своими гостями.

 

• Push-уведомления опережают SMS

Хотя это очень разные концепции, они позволяют пиццериям доставлять сообщения прямо на устройства клиентов. Push-уведомления побуждают клиента мгновенно взаимодействовать, а SMS — это прямое текстовое сообщение длиной 160 символов, которое доставляется и открывается за секунды. Крюгер говорит, что Farrelli’s полагается на SMS для более конкретных сообщений о днях рождения и годовщинах. «Мы собираемся больше полагаться на функцию push-уведомлений в приложении», — говорит он. «Нам больше нравится push-уведомление, и, по сути, оно выполняет то же самое. А для нас это заложено в стоимость программы лояльности ».

 

• Причинный маркетинг

Работа с населением и сбор средств — это основа пиццерий. Это область маркетинга, куда пиццерии вернулись во время COVID-19. Сообщества поддерживали свои местные пиццерии, как и раньше. Потому что маркетинг будет продолжать процветать. «Поворот к виртуальным мероприятиям и сбору средств из-за доступности создал новые возможности для нашей программы сбора средств для поддержки местных сообществ», — говорит Леви.

 

• Маркетинговые технологии на горизонте

В этом году стоит обратить внимание на ряд горячих технологий. Дополненная реальность (AR) и чат-боты здесь. На розничном рынке появилась возможность «примерить» все, что угодно, во время покупок в Интернете. В пиццериях меню переосмысливают в виде трехмерных изображений. Чат-боты сейчас развертываются на сайтах пиццерий, в приложениях и социальных сетях. Чат-боты облегчают онлайн-заказы. Когда дело доходит до продвижения маркетинговых технологий, Крюгер советует оценивать их через фильтр вашего бренда. «Более важный вопрос заключается в том, как вы используете это, чтобы улучшить свой опыт, чтобы иметь какое-то отношение к вашему бренду? Вам просто действительно нужно знать, кто вы как бренд. Если эти вещи подходят, то это то, где есть возможность ».

 

Эти маркетинговые тенденции — лишь малая часть того, что может помочь вам продвигать свою пиццернию. Обзор всего доступного может показаться обременительным.

Крюгер предлагает несколько советов по изучению маркетинговых тенденций. «Реальность такова, что возможности безграничны, будь то социальные сети, появление новых вещей в социальных сетях, появление новых технологий», — говорит он. «Вам просто нужно иметь этот фильтр, чтобы говорить о том, что все время будут появляться новые вещи, это не означает, что мы должны их делать. Мы должны делать это только в том случае, если они подходят нашему бренду».

По материалам https://pizzatoday.com/…/feat…/2021-marketing-trends/…

10 ЗАПОВЕДЕЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ

 

12-кратный чемпион мира по пицце Тони Джемиани, так определил для себя

законы приготовления идеальной пиццы:

1. Вы должны использовать весы для взвешивания ингредиентов.

2. Вы не должны ускорять процесс ферментации (брожения, поднятия теста).

3. Вы должны использовать для выпекания пиццы двухэтажные подовые или конвейерные печи, а не одноэтажные.

4. Вы не должны наносить холодный соус на пиццу.

5. Вы не должны помещать холодное тесто в горячую печь.

6. Вы не должны перегружать пиццу топингами.

7. Вы не должны делать пиццу шире, чем лопата или камень в печи.

8. Вы должны вернуть пиццу на то же самое место после ее вращения на 180 градусов.

9. Вы должны нарезать пиццу на кусочки до добавления конечных ингредиентов.

10. Вы должны чистить щеткой камни в печи после выпекания каждой пиццы».

Тони Джемиани «БИБЛИЯ ПИЦЦЫ».

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КОРОЧКИ ПАРБЕЙК ДЛЯ ПИНСЫ

1. Обратите внимание на такие параметры корочки парбейк:

• количество, воздушных пузырей
• степень однородности воздушных пузырей
• соотношение воздушных пузырей и мякиша внутри пинсы.

Все эти три параметра измеряемые. Они являются количественными показателями качества приготовления корочки парбейк для пинсы. Управлять можно только тем, что измеряемо.

2. Сыр моцарелла во время короткого выпекания пицсы (на корочке парбейк из теста пала) был натерт таким образом, чтобы успеть расплавиться и растечься за короткое время (2,5-3,0 минуты). Поэтому, обычно, мы натираем сыр на овощерезке, так, чтобы кусочки сыра стали очень тонкими (как ноготь). Только в этом случаем сыр успеет расплавиться и равномерно растечься по поверхности корочки. После нарезания пинсы, сразу же сведите все кусочки вместе, чтобы расплавленный сыр вновь растекся и при забирании кусочка пинсы несколько нитей сыра потянулись  (в идеале 3-6 нитей) до длины 5-10 сантиметров. Это хороший «шоу-эффект» и он очень нравится гостям.

3. Обязательно предварительно нарезайте выпеченную корочку парбейк на доске для нарезания, а потом уже переносите ее на доску для подачи в зал.

4. Обязательно нарезайте пинсу специальными ножницами. Иногда, для вовлечения гостей за столом в игру, не нарезайте выпеченную пинсу заранее, а подавайте ее не нарезанной и попросите гостей самих нарезать пинсу, подав им ножницы.

5. Обратите их  внимание на очень мягкий мякиш внутри пинсы и нежную, но хрустящую корочку.

РАЗНАЯ ФОРМА НАТИРАНИЯ СЫРА МОЦАРЕЛЛА

Пицца-школа тестирует моцареллу двух видов: батон 1 кг и тертый сыр в  упаковках по 1 кг. Тертый вариант — это кубики сыра, со стороной размером 4 мм для нанесения на пиццу на живом тесте, когда температура выпекания и на подовой и на конвейерной печи составляет, примерно, 260-270 градусов Цельсия, а время — 5,5-6,5 минут. Как раз, для такого длительного времени выпекания и подходит сыр с такой нарезкой. Ведь за это время кубики сыра моцарелла должны расплавиться и равномерно растечься по поверхности пицца-соуса, не смешиваясь с ним. Кроме того, на поверхности сыра должны появиться коричневые точки (одиночные или объединенные в коричневые пятна) — хороший знак, свидетельствующий о качественном сыре, так как это проявление карамелизации молочного сахара (лактозы).

Но помимо живого теста все большую популярность завоевывают корочки: как частично выпеченные — парбейк, так и выпеченные полностью — прибейк. Если вы собираете пиццу на корочке, то для нее необходим сыр моцарелла с более быстрым сроком плавления и растекания. В этом случае батон сыра натираем на овощерезке (у нас Robot Coupe) на ноже 6 или 7, и в результате получаем тонкие полоски сыра толщиной не более 1-1,5 миллиметров. Наносим именно этот вариант натертого сыра моцарелла на корочку парбейк. За 2-3 минуты, в течение которых полностью выпекается пицца, на корочке парбейк (из теста телия или пала, например, пинса или прибейк) полоски сыра моцарелла успевают расплавиться и равномерно растечься по поверхности пицца-соуса (как красного томатного, так белого), не смешиваясь с ним. Помещаем собранную пиццу на корочке в печь, обычно, 280-290 градусов Цельсия, на 2,5-3 минуты. И как только сыр моцалелла расплавится, пицца на корочке достается из печи.

Выбор сыра моцарелла является самым сложным  для пиццы, после выбора теста. Потому, что эти два продукта — живые организмы. Они рождаются, живут, созревают и умирают, принося кому-то удовольствие от еды, а кому-то прибыль.

Все вопросы по применению сыра моцарелла, а также других сыров в пицца-бизнесе описаны в книге: Пицца-бизнес Часть 6 Сыры и топпинги https://www.litres.ru/…/picca-biznes-chast-6-syry-i…/

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ РАССЧЕТ: СКОЛЬКО ТЕСТА, СОУСА И СЫРА

НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЛЮБОГО РАЗМЕРА ПИЦЦЫ

Хотите рассчитать количество теста, необходимое для приготовления пиццы любого размера? Нет проблем! Просто используйте нашего старого друга — число «пи», чтобы вычислить площадь поверхности круга, а затем используйте это число, чтобы получить число плотности теста. Это может показаться странным, но на самом деле это не так. Вот как это делается.

Допустим, вы хотите сделать пиццу диаметром 30, 35 и 41 см и вам нужно знать, какой будет правильный вес теста для каждого размера. Первое, что нужно сделать, это выбрать размер, с которым вы хотите работать (подойдет любой размер). Предположим, мы решили работать с размером 30 см. Первое, что нужно сделать — это приготовить наше тесто а затем сформировать из него несколько шаров, используя разные веса для шаров теста.

Идея состоит в том, чтобы приготовить пиццу из шаров с разным весом теста, а затем, основываясь на характеристиках готовой пиццы, выбрать вес теста для пиццы, которую мы хотим с учетом внешнего вида, текстуры и толщины корочки. Запишите этот вес. Для этого примера мы скажем, что 310 г теста дают нам то, что мы искали. Теперь мы собираемся найти число плотности теста, которое очень важно при определении веса теста для других размеров. Начните с расчета площади поверхности пиццы, для которой вы выбрали вес теста. В данном случае это 30-см пицца. Формула для нахождения площади поверхности круга S = πR2, где π=3,14, а R — половина диаметра. Вот как выглядит математика: 3,14х15х15 = 713,25 кв. см.

Чтобы рассчитать плотность теста, нам нужно разделить вес теста на количество квадратных сантиметров. Итак, теперь у нас есть 310 граммов, разделенные на 713,25 сантиметров = 0,43 г теста на кв. см площади поверхности нашей 30-см пиццы. Это число называется «числом плотности теста».

Наш следующий шаг — рассчитать количество квадратных сантиметров площади поверхности в каждом из других размеров, которые мы хотим сделать. В этом случае мы хотим сделать 35- и 41-см пиццу в дополнение к 30-см пицце.

Площадь поверхности 35-см пиццы составляет 3,14 x 306,25 (17,5 x 17,5 = 306,25) = 961,25 кв. см площади поверхности пиццы. Все, что нам нужно сделать сейчас, это умножить площадь поверхности 35-см пиццы на число плотности теста (0,43), чтобы найти вес теста для 35-см пиццы: 961,25 x 0,43 = 415 г теста.

Для 41-см пиццы мы умножаем 3,14 х 420,25 (20,5 х 20,5 = 420,25) = 1319,58 кв. см площади поверхности пиццы. Умножьте это на коэффициент плотности теста, чтобы получить вес теста, необходимый для изготовления наших 41-см корочек — 1319,58 X 0,43 = 565 г теста.

Таким образом, для приготовления наших 30-, 35- и 41-см корочек для пиццы понадобятся следующие веса теста: 30 см — 310 г, 35 см — 420 г и 41 см — 565 г. В дополнение к тому, что этот метод используется для расчета веса теста для пицц разных размеров, его также можно использовать и для определения веса как для соуса, так и для сыра.

В этих случаях все, что вам нужно сделать, это заменить вес теста весом соусом или массой сыра, чтобы сделать лучшую пиццу для вас. Это даст вам конкретный вес соуса или сыра, который затем можно использовать точно таким же образом, чтобы рассчитать количество соуса или сыра, необходимое для пиццы любого другого размера, которую вы хотите приготовить.

В качестве примера, возвращаясь к этой 30-см пицце, скажем, нам действительно нравится пицца, когда на ней 70 г соуса. Мы уже знаем, что 30-см пицца имеет площадь поверхности 713,25 кв. см, поэтому мы делим 70 г на 713, 25 = 0,098 г соуса на кв. см площади поверхности пиццы. Наше число плотности соуса равно 0,098.

Мы знаем, что 35-см пицца имеет площадь поверхности 961,25 кв. см. Итак, все, что нам нужно сделать, это умножить 961,25 на число плотности соуса, чтобы найти правильное количество соуса для нашей 35-см пиццы — 961,25 x 0,098 = 95 г соуса следует использовать в нашей 35-см пицце.

Для 41-см пиццы мы знаем, что ее площадь составляет 1319,58 кв. см. Таким образом, все, что нам нужно сделать, это умножить это на число плотности соуса — 1319,58 x 0,098 = 130 г соуса должно быть использовано в нашей 41-см пицце.

Чтобы рассчитать количество используемого сыра, мы снова будем использовать 30-сантиметровую пиццу и экспериментируем с нанесением разного количества сыра, пока не найдем то количество, которое лучше всего нам подходит. Затем разделите это количество на площадь поверхности нашей тестовой пиццы (30 см, которая имеет площадь поверхности 713,25 кв.см). Допустим, мы нашли 105 г  сыра, которые хорошо работают в случае этой пиццы, поделенные на 713,25 = 0,147 граммов сыра на квадратный сантиметров площади поверхности. Наша плотность сыра 0,147.

35-сантиметровая пицца имеет 961,25 квадратных сантиметров площади поверхности. Умножьте это число на плотность сыра, чтобы найти количество сыра, которое нужно добавить в нашу 35-см пиццу — 961,25 x 0,147 = 140 г сыра следует использовать в нашей 35-см пицце.

41-см пицца имеет 1319,58 кв. см площади поверхности пиццы. Умножьте это на число плотности сыра, чтобы найти количество сыра, которое нужно добавить в нашу 41-см пиццу — 1319,58 x 0,147 = 190 г сыра следует использовать в нашей 41-см пицце.
Рассчитав вес теста, соуса и сыра для каждого размера пиццы, вы обнаружите, что ваша пицца будет выпекаться более похожим способом, независимо от ее размера, это особенно верно, если вы выпекаете в любой из конвейерных печей, в время выпечки является фиксированным и вы хотите иметь возможность выпекать пиццу всех размеров в одно и то.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ДЕЙСТВИЙ С КОРОЧКОЙ ПАРБЕЙК В ПИЦЦЕРИИ

Вам привезли корочку парбейк в пиццерию. Как теперь с ней работать?

Приходит много вопросов по частично (парбейк) и полностью (прибейк) выпеченной корочке, прежде всего, как работать с корочкой парбейк после того, как корочку доставили из своего производственного комплекса или от стороннего поставщика (аутсорсинг). Требуются детально прописанные шаги, как из корочки сделать отличную пиццу (пиццетту или телию).

1. Корочка (пиццетта или телия) приходит в коробках в замороженном виде по 10-12 штук. Распаковываете, достаете пластиковый мешок с корочками и после этого помещаете его в морозильную камеру. Когда необходимо (например, на завтра нужно 20-30 шт.), вы достаете мешки, не вскрывая их и переносите непосредственно в холодильник. К утру наши корочки дефростируются и будут готовы к применению. Что делать с ними дальше?

2. Непосредственно чтобы мы достали корочки за час, положили их на стол и накрыли пищевой плёнкой, чтобы они дошли до комнатной температуры. Конечно в неотложные случаи можно использовать и холодные, но желательно чтобы и сама корочка, и соусы и сыр и топпинги, которые мы наносим были одной температуры (комнатной). После того, как наша корочка согрелась до комнатной температуры. Мы можем с ней работать. Корочка может лежать прикрытой пищевой пленкой на столе, в течение всего рабочего дня. Если покупатели перестали приходить, не нужно возвращать корочку опять в холодильник, нет необходимости.

3. Обычно корочки (парбейки) для пиццетты (пинсы) — применяются в основном с овощными топпингами, соусы белые, гораздо реже красные соусы. «Белые соусы» – это такие как, сливочный альфредо, сливочный соус альфредо со шпинатом, ранч, чесночный, цезарь.

4. Затем, мы наносим соусы на корочку, не ложкой, а наносим через сквиз бутылки (бутыль с носиком) и не покрывая соусом всю поверхность корочки (внутренний бортик не покрываем), начинаем рисовать разные рисунки через бутылку, но мы знаем сколько нужно нам по технологии, вот это кол-во мы наносим на поверхность корочки.

5. После этого мы наносим сыр моцарелла Mozzarella per pizza, он должен быть уже натёртым (натёрт очень тонкими кусочками) потому что у нас корочка уже выпечена (примерно на 60-70%) поэтому нам необходимо всего 20-25% для выпекания ее полной готовности. Сыр моцарелла Mozzarella per pizza нужно брать либо легкоплавким, чтобы хорошо растекался, либо любой сыр натёртый очень тоненькими полосочками, как ноготь.

6. После добавления сыра мы наносим топпинги. Еще раз хочу повторить, обычно для пиццетты (овальная или прямоугольная форма) мы применяем в основном овощные топпинги, а для круглых на классическом тесте, здесь конечно гораздо больше применяется с томатным соусом, и сверху мясные, куриные, овощные топпинги, всё можно добавлять.

7. Вот такое различие между парбейком на основном тесте и парбейком на тесте пала, в виде небольших прямоугольных или овальных видов пиццетты. Для пиццы на корочке телия чаще применяется красный (томатный) соус. Если вы в течение дня не использовали корочку, она у вас пролежала под пищевой плёнкой, можно ее еще на 1 день замотать пищевой пленкой и поместить в холодильник.

Поэтому если есть вопросы по тому как из корочки парбейк сделать отличную пиццу, направляйте вопросы на адрес: [email protected]. Мы проведем для вас бесплатную консультацию и выдадим готовое решение.

Фото дня: пицца с хаммоном и сыром «Моцарелла для пиццы» от завода «Плавыч» http://www.plavich.ru/syry-dlya-horeca/

 

При плавлении Mozzarella per pizza  не дает тех небольших лужиц с жирным, опалесцирующим цветом, которые бы свидетельствовали о проявлении молочной сыворотки. Она плавится красиво и аппетитно выглядит на пицце. Очень позитивный знак, обилие коричневых точек на поверхности сыра после выпекания, доказывает, что этот сыр сделан из натуральных продуктов (поскольку так выглядит процесс карамелизации лактозы). После натирания кусочки не слипаются в комочки ни при комнатной температуре, ни при охлаждении. После выпекания не возникает «остекленение» сырных лужиц, вкус моцареллы не изменяется, при этом, она демонстрирует эффектную тянучесть.

 

СОДЕРЖАНИЕ ВЛАГИ В СЫРЕ МОЦАРЕЛЛА

Каждый тип сыра моцарелла имеет заданный диапазон содержания влаги. Например, сыр моцарелла из частично обезжиренного молока имеет содержание влаги от 45% до 52%. Есть ли разница в поведении сыра имеющего влажность 45% и 52%? Абсолютно. Сыр с 45% влаги не такой, как сыр с 52%, несмотря на то, что они оба имеют одинаковое название.

Прежде всего, из-за того, что вода дешевеет, 52-процентный сыр с влагой имеет более низкую стоимость производства и, таким образом, может продаваться по более низкой цене. Скорее всего, это будет «сделка.»
Во-вторых, сыр с 52 процентами влаги будет стареть быстрее, оставляя меньшее окно для его использования в пиццерии и, станет старым раньше.
В-третьих, когда содержание влаги в сыре моцарелла превышает 50%, сыр становится более трудным для работы с ним в пиццерии. В частности, при измельчении в режущем смесителе он имеет тенденцию к шарику, а не разрезанию на свободные гранулы. Кроме того, для измельченного или натертого сыра моцарелла с высокой влажностью требуется большее количество антислеживающего агента, препятствующего слипанию, для предотвращения образования комков. Пиццацоло чувствуют, что слишком большое количество такого агента, обычно это крахмал или целлюлоза, влияет на характеристики выпекания сыра и его вкус после печи.
В-четвертых, сыр с более высокой влажностью замерзает лучше.
Наконец, сыр с очень низкой влагой может не расплавиться так быстро или полностью, как вам хотелось бы. Требуется более длительное время выпекания в печи а это грозит высущивание корочки и ее подгоранием.
Одним словом, моцарелла высшего качества будет иметь от 45% до 47% влаги, бренды среднего класса — от 48% до 49%, а эконом-бренды — от 50% до 52%.

Mozzarella per pizza от алтайского производителя ЗПС ПЛАВЫЧ  готова к проведению теста по содержанию влаги.

 

Мы любим пиццу и пасту, а также людей, которые их делают!
Артем и Мария (промо PMQ Пицца & Паста) рассказывают, какой сыр «Mozzarella per pizza» от Плавыч лучше для приготовления  — цельный, порезанный пластиками или тертый.

НОВОСТИ И СЕКРЕТЫ.  Перспективные направления пицца-бизнеса.

В  рамках программы «Пицца по-пятницам» (ПИЦЦА-ТВ) рассматриваются  вопросы новых, прорывных направлений с небольшими затратами на запуск.  

Так предложенное видео  рассказывает о пицце для баров, в том числе, для пивных — направлении, безусловно, новом и эффективном.  Увидите множество  интересных профессиональных деталей, например, как сбрасывать пиццу из противня, чтобы она допекалась последние 30 секунд прямо на камне. Требуемые затраты, практически невелики, и вот в вашем питейном/пивном заведении появляется новинка — пицца!

Еще легче запускать качественную пиццу, если работаешь с частично выпеченной корочкой парбейк. Кроме того, второе интересное направление, кусок пиццы с холодным сыром мацарелла, натертым полосками. Если интересно — это направление пицца — баров напиши нам на адрес [email protected] и позвони по телефону +7 (495) 241 30 43

 

Пицца по-пятницам  

В ПИЦЦЕРИЮ ПРИШЕЛ ПРОДУКТ

Репортаж 1

Сегодня в рамках программы «Пицца по-пятницам» (ПИЦЦА-ТВ) мы начнем серию репортажей о том, что мы должны делать с продуктами поступающими в пиццерию. Начнем сегодня с сыра «Моцарелла для пиццы».  Итак поступим сыр от производителя (завод «Плавыч»). Рассмотрим все этапы работы  с сыром моцарелла в пиццерии.

 

Репортаж 2

Итак, мы взяли сыр моцарелла бренда «Плавыч», http://www.plavich.ru/, натерли его на ноже № 5 в Robot Coupe, нанесли его на тесто и поместили в печь.

Затем мы наблюдаем, что происходит в печи в течение 5 минут и задаем себе тестирующие вопросы:
— как увеличивается бортик, какие для этого есть причины,
— как плавится сыр — в течение какого времени, при каком температурном режиме (верх и них),
— как расплавившийся сыр растекается по поверхности пиццы,
— как появляются пузыри на поверхности расплавленного сыра — это хорошо или плохо,
— как появляются коричневые кластеры на поверхности расплавленного сыра о чем они свидетельствуют, сколько их должно быть.

Достаем пиццу и сразу нарезаем ее на куски или например, через 1-2 минуты.

После чего качественно оцениваем  тянучесть и то, как ведет себя корочка через 2 минуты после печи.

 

Новые сыры для пиццерии завода «Плавыч» на ПРОДЭКСПО-2019

Прежде чем предложить новый продукт потребителям и лучше понять природу Mozzarella per pizza от Плавыч, ее характер и поведение до печи, в печи и после печи, она довольно долго «работала» в классах пицца-школы.  Пиццайоло — владельцы  пиццерий, представители различных предприятий HoReCa итальянского направления от мало до велика, студенты Школы – приняли все практические  зачеты  сыра «на отлично»! После такой разноплановой и многообразной проработки моцареллы-топпинга можно быть уверенным в качестве рекомендуемой продукции.

Выбор профессионалов! На фото маргарита с сыром Mozzarella per pizza  в окружении ингредиентов, предоставленных производителями для работы в Пицца-Школе.

При плавлении Mozzarella per pizza  не дает тех небольших лужиц с жирным, опалесцирующим цветом, которые бы свидетельствовали о проявлении молочной сыворотки. Она плавится красиво и аппетитно выглядит на пицце. Очень позитивный знак, обилие коричневых точек на поверхности сыра после выпекания, доказывает, что этот сыр сделан из натуральных продуктов (поскольку так выглядит процесс карамелизации лактозы). После натирания кусочки не слипаются в комочки ни при комнатной температуре, ни при охлаждении. После выпекания не возникает «остекленение» сырных лужиц, вкус моцареллы не изменяется, при этом, она демонстрирует эффектную тянучесть.

Репортаж с выставки от ТВ Катунь24

 

Пицца по-пятницам  

ПИЦЦЕТА С СУСОМ НА СЫРЕ БЛУ ЧИЗ И ХАМОНОМ

В настоящее время пиццетта (пинца, пинса) — это самый популярный формат итальянской пиццы в России. Производится на основе специальной мучной смеси (трехдневная технология) или из обычной муки (однодневная технология). Первый вариант предпочтительнее  по внешнему виду и по качеству получаемой корочки парбейк. Кроме того, отличительной особенностью этого вида теста является высокая гидратация — содержание воды доходящее до 80%, а иногда, до 90%. При этом выпеченная корочка становится легкой и воздушной, что нравится покупателям, а также снижается фудкост.

 

 

Ингредиенты и топпинги: 

1. Тесто — из мучной смеси Chiabatta Romana бренда 5 Stagioni, http://meridian-llc.ru/catalog/muka/
2. Сыр Blue Cheese, в качестве соуса
3. Сыр «Моцарелла для пиццы» от завода «Плавыч» http://www.plavich.ru/syry-dlya-horeca/
4. Хамон.
5. Маслины без косточек.

 

Пицца по-пятницам  

ДЕСЕРТНАЯ ПИЦЦЕТА с соусом на сыре маскарпоне и сыром буррата

Ингредиенты и топпинги: 
1. Тесто —  из мучной смеси Chiabatta Romana бренда 5 Stagioni, http://meridian-llc.ru/catalog/muka/
2. Соус из творожного сыра маскарпоне бренда «Плавыч», http://www.plavich.ru/fetachini/tvorozhnyj-krem-maskarpone
3. Сыр буррата.
4. Клубника, свежие ягоды.
5. Базилик, свежие листья.

 

Пицца по-пятницам  

ПИЦЦА С ХАМОНОМ  и сыром моцарелла для пиццы

Ингредиенты и топпинги:  

1. Тесто —  из мучной смеси от  бренда 5 Stagioni, http://meridian-llc.ru/catalog/muka/
2. Томатная продукция (пицца-соус, томатная пульпа) — от бренда Rodolfi Mansueto, https://www.rodolfi.com/
3. Хамон — от бренда «Дымов».
4. Сыр «Моцарелла для пиццы» от завода «Плавыч» http://www.plavich.ru/syr-motsarella/

 

 

Пицца по-пятницам  

ПИЦЦА С ПЕППЕРОНИ,  БЕКОНОМ  и сыром  моцарелла для пиццы

Ингредиенты и топпинги: 

1. Тесто —  из мучной смеси от  бренда 5 Stagioni, http://meridian-llc.ru/catalog/muka/
2. Томатная продукция (пицца-соус, томатная пульпа) — от бренда Rodolfi Mansueto, https://www.rodolfi.com/
3. Пепперони и бекон — бренда «Дымов».
4. Сыр «Моцарелла для пиццы» от завода «Плавыч» http://www.plavich.ru/syr-motsarella/

 

 
 

Повысь свой уровень с МОЦАРЕЛЛОЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ

— Любой бизнес — это игра, игра интересная, азартная, но жесткая, с непростыми правилами, где побеждает наиболее подготовленный, умелый и решительный игрок. Победа достается тому, кто лучше оснащен, обладает командой единомышленников с лучшими навыками, знаниями и новыми идеями.

24 сентября многочисленных гостей приветствовал XVIII ВСЕРОССИЙСКИЙ САММИТ РЕСТОРАТОРОВ И ОТЕЛЬЕРОВ ПИР ЭКСПО 2018 — ключевое событие года в сфере гостеприимства, которое очень жаль было бы пропустить!

Главная тема этого года – ИГРА, а лозунг форума — «ПОВЫСЬ СВОЙ УРОВЕНЬ!».
ПИР ЭКСПО 2018 – уникальная площадка для подготовки к этой игре. Профессионалы рынка HoReCa получили уникальную возможность прокачать свой бизнес вместе с более чем 600 надежными поставщиками продуктов и оборудования, ориентированных на их нужды, все необходимое для перехода на качественно новый уровень профессионализма и личного успеха! Даже те, кто уже добился высот, стал узнаваем, сможет найти здесь новое и полезное для развития себя, своего бизнеса, своей команды.

Завод алтайских сыров «ПЛАВЫЧ» (стенд №3К18) проводит тестовый мастер класс с дегустацией по приготовлению пиццы с топпингом Mozzarella per pizza. И помогают нам в этом команда пиццайоло пицца-школы «Scuola Italiana Pizzaioli Россия» профессионалы Рикардо и Александр Ижерский, чемпион России 2018, за что мы им безгранично благодарны.
Приглашаем попробовать аппетитную пиццу и оценить эффективность ее использования в вашем деле!

   

 

Моцарелла от Плавыча зарекомендовала себя «на отлично»!

В марте 2018 года моцарелла от ЗПС Плавыч была предоставлена для тестирования команде профессионалов пицца-школы «Scuola Italiana Pizzaioli Россия». В течение месяца, проходили демонстрационные тесты/презентации сыров на разнообразных печах, при различных режимах выпекания и вариантах рецептуры. Практическим путем определялось количество нанесения топпинга на пиццу, а также какие из видов Mozzarella per pizza ТМ Плавыч можно и нужно наносить на поверхность пиццы до выпекания, а какие — после, уже для целей украшения. Плавыч производит моцареллу в батонах и блоках. Для выбора оптимального размера «нарезки» сыр прошел пробу и на специальном Robot Coupe, различные ножи которого формируют самые разнообразные частицы/кусочки топпинга.

Какие же параметры нового, для профессиональных пиццайоло, бренда сыра интересно было исследовать?
Вот что изучают в пицце-школе:

1. Как (быстро или медленно) плавится и равномерно ли растекается при плавлении сыр? Образуются ли при этом, так называемые «жирные лужи» на поверхности пиццы?

— При наличии небольших лужиц с жирным, опалесцирующим цветом, пицерио считает, что проявила себя молочная сыворотка, апицца в таком виде выглядит некрасиво и носит название «жирная пицца».

2. Как поведет себя Mozzarella per pizza ТМ Плавыч с разными, особенно с томатным пицца-соусами на водной основе, видами пицца-соусов?
Перемешивается ли, закипит ли, появятся ли некрасивые пузыри из сыра?

3. Образуется ли на поверхности сыра после выпекания пицца, большое количество коричневых точек?

— Их наличие считается очень позитивным знаком, так как, означает процесс карамелизации лактозы, и тем самым доказывает, что сыр сделан из натурального молока.

4. Как тянется сыр после выпекания пиццы?

— Тянучесть — эффектный показатель пригодности сыра, часто используемый для шоу-эффекта, особенно в американских видах пиццы. Для ее оценки существует цифровой параметр.

5. Каков цвет сыра-топпинга после выпекания? Ведь это один из важнейших параметров «аппетитности» пиццы.

6. Как натирается и как ведет себя сыр после натирания: слипается ли кусочки в комочки при комнатной температуре и при охлаждении?

— Если слипаются, это негативный признак, выявляющий применение при производстве сыра моцарелла антислеживающих агентов, например, целлюлозы или крахмала.

7. Какой вкус имеет моцарелла до и после выпекания, есть ли его изменения?

8. Какой вид имеет сыр через 20-40-60 минут после выпекания пиццы? Нет возникает ли его «остекленение», что является нежелательным, и принижает востребованность моцареллы.

Чтобы понять природу Mozzarella per pizza ТМ Плавыч, ее характер и поведение до печи, в печи и после печи, все тесты были проведены многократно. А затем, она «работала» в классах пицца-школы со студентами — пиццайоло и владельцами пиццерий, представителями различных предприятий HoReCa итальянского направления – и сдала все зачеты «на отлично»! После такой разноплановой и многообразной проработки моцареллы-топпинга можно быть уверенным в качестве рекомендуемой продукции.

Производитель, ЗПС Плавыч, выражает Владимиру Давыдову, генеральному директору проекта «Пицца&Паста» и руководителю Scuola Italiana Pizzaioli Россия, свою благодарность за высокий профессионализм и нестандартный подход к популяризации любимого дела.

Заказать пиццу в Переделкино — доставка за 35 минут

Куриный жюльен

Неповторимое сочетание куриного филе, шампиньонов, красного лука, чеснока и петрушки на фирменном горчичном соусе, запеченное под моцарелла.

Маргарита

Самая популярная пицца в мире, включает в себя томатный соус и моцарелла.

Маргарита Ранч

Удачное сочетание сливочного соуса Ранч, свежих томатов и сыра Моцарелла.

Мясная

Пицца для голодных парней, включает в себя томатный соус, колбасу пепперони, ветчину, репчатый лук, свинину, говядину и моцарелла.

Мясной пир

Максимальное число наших мясных ингредиентов в сочетании с томатным соусом, свежими томатами и моцарелла.

Пепперони

Пикантная классика в мире пиццы — томатный соус, шампиньоны, колбаса пепперони и моцарелла.

Римские каникулы

Удивительное сочетание нашего фирменного горчичного соуса, салата Айсберг, свежих томатов, колбасы пепперони, бекона и моцареллы, дополненное соусом Барбекю.

Сочный бургер

Соус ‘Коньячный’, салат Айсберг, красный лук, свежие томаты, говядина, бекон и маринованные огурцы, моцарелла.

Суприм

Сочетает в себе томатный соус, пепперони, ветчину, репчатый лук, зеленый болгарский перец, шампиньоны, свинину, говядину, маслины и моцарелла.

Цезарь

Идеальное сочетание соуса цезарь, с добавлением анчоусов и чеснока, а также куриное филе, свежие томаты, салат айсберг, моцарелла и пармезан.

Цыпленок Ранч

Специально для наших маленьких любителей пиццы мы добавили на основу со сливочным соусом ранч нежное куриное филе, свежие томаты и моцарелла.

Ранчо

Нежный сливочный соус Ранч, куриное филе, красный лук, свежие томаты, бекон, чеснок, петрушка и моцарелла.

Мехико

Обжигающий вкус пиццы для любителей острого. Соус ‘Коньячный’, колбаса пепперони, овощной микс, говядина, моцарелла, перец халапеньо.

Четыре сыра

Классическая пицца с четырьмя сортами сыров: моцарелла, пармезан, дорблю и брынза на пышной или тонкой основе со сливочным соусом Ранч

Гавайская

Пицца для гурманов, сочетает в себе томатный соус, ветчину, ананасы и моцарелла.

Деревенская

В меру острая пицца с удачным сочетанием белого куриного мяса и овощей — томатный соус, куриное филе, красный лук, свежие томаты, болгарский перец, чеснок, петрушка и моцарелла.

Европейская

Идеально сбалансированное сочетание томатного соуса, шампиньонов, ветчины, говядины и моцарелла.

Карбонара

Популярная итальянская паста в виде пиццы. В составе классический сливочный соус карбонара, ветчина, бекон, петрушка, чеснок, красный лук, пармезан и моцарелла

Чикен Барбекю

Соус томатный, куриное филе, бекон, репчатый лук, перец зеленый болгарский, соус барбекю, моцарелла.

Пепперони Лайт

Сбалансированный состав из сыра Моцарелла, томатного соуса и пикантной Пепперони.

Ветчина и грибы

Нежная пицца с ветчиной, шампиньонами и сыром Моцарелла на сливочном соусе со шпинатом.

Морская де Люкс

Соус «Коньячный», сыр моцарелла, горбуша горячего копчения, креветки, оливки с лимоном, лук репчатый, шампиньоны

Альфредо с беконом

Соус сливочный со шпинатом, ветчина, помидоры, шампиньоны, сыр моцарелла, бекон

Альфредо с беконом+ Ветчина и грибы 36 см

На Традиционном тесте со сливочным соусом со шпинатом и сыром моцарелла! Альфредо с беконом (ветчина, помидоры, шампиньоны, бекон) и Ветчина и Грибы (ветчина, шампиньоны).

Куриный жюльен + Римские каникулы 36 см

На Традиционном тесте с фирменным горчичным соусом и сыром моцарелла! Куриный жюльен (куриное филе, шампиньоны, красный лук, чеснок, петрушка) и Римские каникулы (салат айсберг, помидоры, пепперони, бекон, соус Барбекю).

Пепперони + Маргарита 36 см

На Традиционном тесте с томатным соусом и сыром моцарелла! Пепперони (пепперони, шампиньоны) и Маргарита (увеличенная порция сыра моцарелла).

Сочный бургер+ Мехико 36 см

На Традиционном тесте с фирменным соусом ‘Коньячный’ и сыром моцарелла! Сочный бургер (говядина, бекон, корнишоны маринованные, салат айсберг, лук красный, помидоры) и Мехико (говядина, пепперони, перец халапеньо, помидоры, перец болгарский, лук красный, петрушка, чеснок).

Четыре сыра + Цыпленок ранч 36 см

На Традиционном тесте со сливочным соусом Ранч и сыром моцарелла! Четыре сыра (сыры: моцарелла, пармезан, дорблю, брынза) и Цыпленок Ранч (нежное куриное филе, свежие томаты).

С бараниной

Соус томатный, сыр моцарелла, баранина, лук репчатый, помидоры, кинза, аджика

Пепперони Лайт+ Деревенская 36 см

На традиционном тесте с томатным соусом и сыром моцарелла! Пепперони лайт (пепперони) + Деревенская (куриное филе, помидоры, перец болгарский, лук красный, петрушка, чеснок)

Мясной пир + Чикен Барбекю 36 см

На Традиционном тесте с томатным соусом и сыром моцарелла! Мясной пир (говядина, свинина, пепперони, ветчина, бекон, помидоры, петрушка) и Чикен Барбекю (куриное филе, бекон, перец болгарский, лук репчатый, соус Барбекю).

С бараниной + Деревенская 36 см

На Традиционном тесте с томатным соусом и сыром моцарелла! С бараниной (баранина, лук репчатый, помидоры, кинза, аджика) и Деревенская (куриное филе, помидоры, перец болгарский, лук красный, петрушка, чеснок).

«ТОП-3»

Пиццы 23см: Четыре сыра, Чикен барбекю, Морская де Люкс

Комбо 7

Семь средних пицц: Маргарита, Гавайская, Европейская, Пепперони, Цыпленок Ранч, Мясная, Ветчина и грибы.

Комбо 3

Три средних пиццы: Маргарита, Ветчина и грибы, Пепперони

Комбо Ланч

Пицца Четыре сыра 23 см, Чикен Твистер, Кока-Кола 0,9 л.

Комбо Двойной твистер

Два чикен твистера , два клюквенных морса 0,5л

Комбо «4 сыра»

Четыре сыра + Цыпленок Ранч, Альфредо с беконом + Ветчина и грибы, Мясной пир + Чикен Барбекю

Комбо 5

Пять средних пицц: Маргарита, Пепперони, Ветчина и грибы, Чикен Барбекю, Мясная.

Комбо Болельщик Плюс

‘Пицца Пепперони 31 см, Крылышки острые фри 18 шт. + 3 соуса ‘Томатный’, Кока-Кола 0,9 л.’

Комбо Фри

‘Картофель фри, Сырные палочки, Крылышки острые фри 9 шт. + 2 соуса ‘Томатный’, Кока-Кола 0,9 л. ‘

Картофель фри

Обжаренные во фритюре и слегка подсолённые палочки картофеля.

Палочки с Беконом сырные

Фирменное тесто с оригинальным чесночным соусом, сыром моцарелла и беконом.

Палочки с креветками сырные

Фирменное тесто с оригинальным чесночным соусом, сыром моцарелла, креветками и зеленью.

Палочки сырные

Хрустящее фирменное тесто с оригинальным чесночным соусом, сыром моцарелла и зеленью.

Соус «Барбекю»

Томатная паста, соевый соус, сахар, уксус, соль, смесь перцев, чеснок, специи.

Соус «Чесночный»

Масло подсолнечное, яичный желток, сахар, уксус, чеснок, лук, соль.

Картофель по деревенски

Горячие дольки картофеля, приготовленного во фритюре, с солью.

Стейк из лосося с овощами

Нежный жареный лосось с овощным рагу и соусом Ремулад.

Гренки чесночные 3 шт

Невероятно хрустящие, ароматные гренки с сыром моцарелла, чесноком и петрушкой.

Гренки ржаные

Жареные ржаные гренки со сливочным маслом, зеленью и чесноком.

Жюльен с грибами

Классический грибной жюльен — шампиньоны, запечённые в сливках с сыром Моцарелла.

Креветки жареные 100 г.

Креветки, жареные на сковороде с чесноком и специями. Подаются с маслинами, оливками и лимоном.

Креветки вареные 100г.

Креветки отварные со специями, маслинами, оливками и лимоном.

Твистер Пикник

Хрустящие куриные наггетсы, свежие помидоры, огурцы, салат айсберг и картофель фри в пшеничной лепешке с горчичным соусом.

Чикен Твистер

Хрустящие куриные наггетсы, свежие помидоры, салат айсберг и корнишоны в пшеничной лепешке с майонезом и томатным соусом.

Салфетка влажная.

Нетканое полотно, косметическая жидкость для пропитки освежающих салфеток, вода, пропиленгликоль, глицерин, кокоглюкозид, ПЭГ-7 глицерил кокоат, трилон Б, метилхлоризотиазолинон/метилизотиазолинон, парфюмерная отдушка (свежесть)

Жареный сыр Моцарелла с брусничным соусом

Шесть ломтиков сыра моцарелла в панировке, обжаренных в печи. Доставляется с брусничным соусом

Куриные стрипсы

Куриная грудка, соевый соус, кляр, соус Сладкий Чили, кунжут, кинза.

Соус «Брусничный»

Брусника, яблочное пюре, пряности.

Соус «Сырный»

Сыр, растительный жир, яичный желток, масло подсолнечное, сахар, соль.

Куриные наггетсы 20 шт.

Наггетсы куриные. Куриное филе в панировке, жаренное во фритюре. (нажми ‘Дополнить’ для выбора 2 соусов)

Куриные наггетсы 10 шт.

Наггетсы куриные. Куриное филе в панировке, жаренное во фритюре. (нажми ‘Дополнить’ для выбора 1 соуса)

Луковые кольца

Луковые кольца в панировке, обжаренные во фритюре. (нажми ‘Дополнить’ для выбора 1 соуса)

Крылья фри 6 шт.

Куриные крылья фри с острым красным перцем. (нажми ‘Дополнить’ для выбора 1 соуса)

Крылья фри 9 шт.

Куриные крылья фри с острым красным перцем. (нажми ‘Дополнить’ для выбора 2 соусов)

Чикен бокс

Крылышки острые фри 6 шт., куриные наггетсы 10 шт. (нажми ‘Дополнить’ для выбора 2 соусов)

Крылья фри 18 шт.

Куриные крылья фри с острым красным перцем. (нажми ‘Дополнить’ для выбора 3 соусов)

Соус Сальса

Томатная паста, чеснок, специи.

Соус Томатный

Томатная паста, перец, чеснок.

Салат «Анджело»

Жареное куриное филе, помидоры, огурцы, сыр моцарелла, сыр пармезан, соус горчичный, маслины, укроп

Салат «Греческий»

Классический салат: помидоры, огурцы, перец болгарский, красный лук, маслины, брынза, салат зеленый, зелень, оливковая заправка.

Салат «Столичный»

Цыплёнок, огурец соленый, картофель, зеленый горошек, морковь, яйцо куриное, огурец свежий, яйцо перепелиное, укроп, майонез

Салат «Цезарь с креветками»

Попробовав салат Цезарь с тигровыми креветками, вы влюбитесь в этот вкус навсегда. Жареные тигровые креветки, крутоны, соус Цезарь с добавлением анчоусов и чеснока, сыр пармезан, микс салатов Айсберг и Романо.

Салат «Цезарь с курицей»

Зеленый салат, куриные ломтики, крутоны и сыр Пармезан. Заправляется соусом, приготовленным на основе Анчоусов, сыра Пармезан и майонеза.

Салат Хрустящий баклажан

Баклажаны жареные, огурцы, помидоры, салат айсберг, соус Сладкий Чили с Кимчи, кинза, кунжут

Спагетти с цыпленком и грибами

Спагетти со сливочным соусом, грибами, цыпленком и сыром Пармезан.

Солянка мясная

Говядина, свинина, ветчина, бекон, лук, огурцы солёные, томатная паста, каперсы, маслины, оливки, сметана, лимон, петрушка.

Суп Скандинавский

Само название супа говорит о том, что рецепт супа привезён к нам из Скандинавии. Изысканный рыбный бульон со сливками, кусочками лосося, креветками, картофеля и моркови.

Спагетти «Карбонара»

Спагетти со сливочным соусом, беконом, яйцом и сыром Пармезан.

Тальятелле «С лососем»

Паста со сливочным соусом, семгой, цуккини и сыром Пармезан

Суп-лапша куриная

Домашняя лапша,курица,морковь,лук ,зелень.

Крем-суп Томатный с чесночной гренкой

Томаты в собственном соку, куриный бульон, лук, морковь, пряные травы, сливки, кинза, гренки с сыром, чеснок, петрушка.

Удон с говядиной в соусе «Черный перец»

Лапша домашняя, говядина, цукини, перец болгарский, капуста, морковь, лук красный, фасоль стручковая, чеснок, имбирь, куриный бульон, соус «Чёрный перец», кунжут, лук зелёный.

Удон с креветками в устричном соусе

Лапша домашняя, креветки тигровые, цукини, перец болгарский, капуста, морковь, лук красный, фасоль стручковая, чеснок, имбирь, куриный бульон, соус «Устричный», кунжут, лук зелёный.

Суп Том Ям

Бульон, паста Том Ям, креветки, шампиньоны, помидоры, молоко кокосовое, кинза. Подается с отварным рисом

Удон с курицей в соусе Терияки

Лапша домашняя, куриная грудка, цукини, перец болгарский, капуста, морковь, лук красный, фасоль стручковая, чеснок, имбирь, куриный бульон, соус «Терияки», кунжут, лук зелёный

Крем-суп из шампиньонов

Шампиньоны, репчатый лук, куриный бульон, сливки. Подается с крутонами.

Блины с вишневым джемом

Приготовленные по-домашнему горячие блины с вишневым джемом.

Шоколадная лава

Горячее шоколадное пирожное с хрустящей оболочкой и жидкой очень шоколадной начинкой.

Бельгийская вафля «Банан и Нутелла»

Бельгийская вафля «Мороженое и клубника»

Блины со сметаной

Приготовленные по-домашнему горячие блины со сметаной.

Блины со сгущенным молоком

Приготовленные по-домашнему горячие блины со сгушенкой.

Чизкейк Нью-Йорк

Классический десерт из натурального сливочного сыра Кремчиз с клубничным сиропом. Украшается мятой.

Чизкейк классический

Сырно-творожный торт. Подается с клубничным сиропом и мятой.

Компот вишневый

Компот малиновый

Компот черносмородиновый

Козел Безалкогольное

Coca-Cola Original 0.33 л

Coca-Cola Zero 0.33л

Fanta 0.33 л

Sprite 0.33 л

BonAqua 1 л негаз.

Морс клюквенный натуральный 0.5 л

Клюква, сахар, вода.

BonAqua 1 л газ.

Coca-Cola

Sprite

Fanta

Coca-Cola без сахара

Burn 0,449 л

Сок Rich вишневый 0,2л

Сок Rich вишневый 0,2л

Сок Rich апельсиновый

Сок Rich апельсиновый 1Л

Сок Rich апельсиновый 0,2л

Сок Rich апельсиновый 0,2л

Сок Rich вишневый

Сок Rich вишневый 1Л

Сок Rich яблочный

Сок Rich яблочный 1Л

Сок Rich яблочный 0,2л

Сок Rich яблочный 0,2л

Лимонад огуречный

Сироп лимонный, сироп огуречный, вода газированная, лимон, огурец, мята

Лимонад яблочный

Сироп лимонный, сироп яблочный, вода газированная, лимон, яблоко, мята

Какую пиццу выгоднее брать 30 см или 40 см?

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО «СИББЭСТ» (далее – «Доставка», юридический адрес: г. Красноярск, ул. Качинская, д. 62) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» ohpirogi24.ru и его поддоменов *.ohpirogi24.ru (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

калорий: сырная пицца (тонкое тесто, 36 см) и пищевая ценность продукта

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Размер порции 1 ломтик Энергия 801 кДж 192 ккал Белок 8.93 г Углеводы 16,72 г Сахар 1,94 г Жир 9,88 г Насыщенные жиры 4,367 г Полиненасыщенные жиры 1,603 г Мононенасыщенные жиры 2,873 г Холестерин 22 мг Волокно 1.3g Натрий 366 мг Калий 110 мг 10% RDI * (192 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (35%) Жиры (46%) Белки (19%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о пищевой ценности: кал 192 Жир 9.88 г Углеводы 16,72 г Прот 8,93 г В 1 кусочке сырной пиццы (тонкое тесто, 36 см) 192 калорий, калорий. Распределение калорий: 46% жира , 35% углеводов, 19% прот. Обычные размеры порций: Родственные виды Сырная пицца: Похожие виды Пиццы: См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Калькулятор теста для пиццы | Städler Made

Пицца Неаполитанская

Мука, ​​вода, соленые дрожжи и раскаленная дровяная печь.Так были приготовлены самые первые пиццы, и так делают до сих пор в Неаполе.

У лучшей неаполитанской пиццы должна быть большая красивая корочка, слегка хрустящая и покрытая небольшими темными пятнами, вызванными палящим жаром. Центр пиццы должен быть тонким и в основном мягким, а в нем должно быть несколько восхитительных начинок и легкий дымок из дровяной печи.

Соотношение ингредиентов

• Типо 00 или хлебная мука: 100%
• Соль: 3%
• Дрожжи: 0.2%
• Вода: 55% — 75%

Инструкции

• Расстойка при комнатной температуре (мин. 6 — макс. 24 часа) или холодное брожение (мин. 8 — макс. 72 часа)
• Температура духовки: 400 — 550 ° C / 750 — 1020 ℉.
• Время выпекания: 1 — 4 мин.

Пицца Нью-Йорк (американская)

Когда итальянцы начали иммигрировать в Америку, они взяли с собой любимую пиццу в США. Большинство итальянцев начали готовить пиццу в угольных или газовых печах, которые были не такими горячими, как дровяные печи в Италии.Это означало, что пицце нужно было больше времени для выпекания и что рецепт нужно было адаптировать к более продолжительному времени выпечки. Так родилась пицца New York.

Вытягивая пиццу New York, вы оставите ее немного толще, чем неаполитанская или римская пицца.

Выпекание занимает от 8 до 15 минут.

Неаполитанская пицца в это время высыхала. Житель Нью-Йорка этого не делает из-за его ключевых ингредиентов: масла и сахара. Масло защищает тесто от высыхания, а сахар помогает корке более равномерно подрумяниться, придавая ей больше аромата.

Соотношение ингредиентов

• Типо 00 или хлебная мука: 100%
• Сахар: 2%
• Соль: 1,5%
• Свежие дрожжи: 0,4%
• Оливковое масло: 2,5%
• Вода: 55% — 65%

Инструкции

• Расстойка при комнатной температуре (мин. 6 — макс. 24 часа) или холодное брожение (мин. 8 — макс. 72 часа)
• Температура духовки: 200 — 300 ° C / 400 — 580 ℉.
• Время выпекания: 8-15 мин. С.

Сицилийская пицца

, также известная как sfincione, focaccia, пицца с толстым тестом, глубокое блюдо или пан-пицца

Сицилийская пицца — это очень универсальная пицца, которая носит множество разных названий в зависимости от региона, города или страны, в которой она приготовлена.Хотя название и начинка могут сильно отличаться, основы остаются прежними.

Эти пиццы имеют более толстую, мягкую и более хлебную текстуру, чем неаполитанская, римская или нью-йоркская пицца. Они запекаются на сковороде или противне, сильно покрытом оливковым маслом. Когда масло нагревается в духовке, оно обжарит основу пиццы, сделав ее очень хрустящей и восхитительной.

Соотношение ингредиентов

• Типо 00 или хлебная мука: 100%
• Соль: 2%
• Дрожжи: 1.5%
• Оливковое масло: 1,5%
• Вода: 55% — 85%

Инструкции

• Расстойка при комнатной температуре (мин. 6 — макс. 24 часа) или холодное брожение (мин. 8 — макс. 72 часа)
• Температура духовки: 250 — 280 ° C / 480 — 540 ℉.
• Время выпечки: 15-20 мин.

Пицца Канотто

В городе новая пицца! Его называют «Канотто», что в переводе означает надувная лодка.
Эта пицца — ответвление знаменитой пиццы Napoletana, она сделана из тех же четырех ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей, и запечена в раскаленной дровяной печи.
У нее такой же мягкий и влажный центр, как у неаполитанской пиццы, с той лишь разницей, что корка у Canotto намного больше и наполнена воздухом, как у надувной лодки.

Соотношение ингредиентов

• Типо 00 или хлебная мука: 100%
• Соль: 3%
• Дрожжи: 0,4%
• Вода: 68% — 80%

Инструкции

• Холодное брожение (мин. 24 — макс. 72 часа)
• Температура духовки: 450 — 520 ° C / 840 — 950 ℉.
• Время выпекания: 1-3 мин.

Если вы хотите приготовить пиццу Канотто, вам нужно сделать несколько шагов. Я объясню вам все 6 шагов в своем видео на YouTube: Как сделать Canotto

Неаполитанская пицца в домашних условиях — легкие блюда с видео рецептами от шеф-повара Джоэля Миэля

Самое близкое к неаполитанской пицце в домашней домашней печи. Обычно, чтобы получить идеальную основу для пиццы в неаполитанском стиле, вам понадобится очень горячая духовка, такая как мощная коммерческая электрическая или дровяная печь.Пицца должна быть приготовлена ​​за 60-90 секунд в духовке с температурой 430C ° -480C ° (800F ° -900F180
°), это горячая !!! Бытовые домашние печи получают вдвое меньше тепла. Если вам повезло, что у вас есть печь для пиццы, этот рецепт по-прежнему будет отличной основой для приготовления пиццы в супер-горячих печах. Вы будете поражены результатами в духовке любого типа!

Итак, что же делает хорошую основу для неаполитанской пиццы? Это приподнятые припухшие края, мягкость корочки, пушистая текстура с поджаренными пятнами снаружи.Он не должен весить более 280 грамм 35 см в диаметре и быть прибл. Толщина 0,25 сантиметра. Теперь не беспокойтесь о технических характеристиках, это для домашнего использования, не имеет значения, это всего лишь руководство.

В качестве основы я использую закваску под названием «пулиш», состоящую из смеси дрожжей, воды и муки, я также использую немного меда, чтобы подкормить ее. Затем он ставится в холодильник на ночь; длительная холодная расстойка, от 8 до 24 часов, — вот секрет любой хорошей основы для пиццы. К тому же после этого вы не будете чувствовать себя таким раздутым.

Пицца готовится дважды, один раз покрывается паром, а затем готовится на гриле в духовке (бройлер). Этот метод максимально приближает вас к настоящей неаполитанской пиццерии

.

Если вы хотите оставить тесто для пиццы на следующий день, не проблема, просто снова затяните тесто для пиццы в круглые шарики и поместите в замазанный маслом или посыпанный мукой контейнер в холодильнике. Чтобы использовать на следующий день, достаньте из холодильника и перед использованием доведите до комнатной температуры. Продолжайте согласно рецепту.

Помните, что пицца — это на самом деле небольшая булочка, немного помидоров, начинки и сыра. Поэтому, если вы используете свежие качественные ингредиенты, это ничем не отличается от салатного рулета с сыром. Пицца, которую вы покупаете во многих франчайзинговых ресторанах, очень вредна для здоровья из-за большого количества дешевого масла, некачественной муки, а также сахара, пластичных сыров и других ненужных добавок. Так что не волнуйтесь, настоящая или домашняя пицца не является вредной для здоровья!

Наслаждайтесь неаполитанской пиццей дома уже сегодня!

Весов для шариков из теста | Pizza Today

Я только начинаю заниматься пиццерией и хотел бы знать, как определить правильный вес теста для каждого размера пиццы.

Подберите размер (подойдет любой). Лично мне нравится работать с 12-дюймовой пиццей или чем-то похожим на нее. Затем рассчитайте площадь поверхности, используя квадрат Pi X R в качестве нашей формулы для определения площади поверхности. Допустим, в нашем ассортименте есть пицца размером 10, 12 и 16 дюймов. Вот математика;

10 дюймов: 3,14 X 25 = 78,5 квадратных дюймов
12 дюймов: 3,14 X 36 = 113,04 квадратных дюйма
16 дюймов: 3,14 X 64 = 200,96 квадратных дюймов.

Начните экспериментировать с разным весом теста, чтобы выяснить, какой вес теста дает вам пиццу, которую вы хотите съесть.Если вам нужна хорошая отправная точка, используйте 1 унцию теста на дюйм диаметра для любого размера до 16 дюймов. Добавляйте или уменьшайте массу теста, пока не будете довольны готовой пиццей. Теперь мы готовы снова использовать калькулятор. Разделите массу теста на площадь поверхности сковороды, диска или экрана, на котором вы готовили пиццу. Это даст вам загрузку теста на квадратный дюйм поверхности формы. Допустим, вы готовили пиццу на тонком тесте и обнаружили, что 10 унций теста дали вам 12-дюймовую пиццу, которую вы искали.Вот математика;

10 унций разделить на 113,04 = 0,0884642 унции теста на квадратный дюйм площади поверхности сковороды. Чтобы рассчитать количество теста, необходимое для каждого из ваших других размеров, все, что вам нужно сделать, это умножить это число (0,0884642) на площадь поверхности каждого из ваших других размеров форм.

Вот математика;
10 дюймов: 78,5 квадратных дюймов X 0,0884642 = 6,9444 унций (7 унций)
16 дюймов: 200,96 квадратных дюймов X 0,0884642 = 17,777 унций (17,75 унций).

Вы можете использовать это для расчета любого размера и типа пиццы.Основное преимущество использования этой процедуры заключается в том, что теперь под всеми вашими пиццами будет одинаковое количество теста, только размер (диаметр) будет отличаться. Это означает, что если вы используете печь с воздушным ударом или какой-либо другой тип конвейерной печи, все ваши пиццы с аналогичной начинкой будут иметь одинаковое время выпечки независимо от размера (в пределах разумного). Это значительно упростит настройку конвейерных печей.

Precision Кухонная посуда 10 лет гарантии Ножи для пиццы 35 см / Hachoir / Нож для пиццы

Precision Кухонные принадлежности 10-летняя гарантия Ножи для пиццы 35 см / Hachoir / Нож для пиццы

Купите твердое серебро 925 пробы, отполированное с кубическим цирконием CZ Подвеска с подвеской в ​​виде луны и звезды с застежкой-лобстером и другие подвески, 46% впитывающий пряжу полиэстер, 15 «x 22»: Полотенца для рук — ✓ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при подходящих покупках, так что внутренняя часть диаметр конца штанги составляет 12 мм только из-за толстой стенки трубки, пожалуйста, выберите правильный диапазон веса в соответствии с вышеизложенным, она будет отлично смотреться на любом летнем мероприятии, оставаясь комфортной в течение нескольких часов игры, OEM-схема замены тормозной магистрали — соответствует OEM-маршрутизации, винтаж увеличительное стекло ручной работы.застежка-молния позволяет легко снимать и снимать пододеяльник. Цепочка Box 3 мм — удлинитель 18 + 2 дюйма. Эта повязка на голову прикреплена к фиолетовой кружевной ленте и снабжена войлоком для комфорта. * Время обработки: готово к отправке в течение 3-5 рабочих дней. Пожалуйста, дайте 10 дней для производства и обработки ****. На этой открытке с благодарностью написаны написанные вручную буквы внутри простого, — На каждом рукаве по 5 фотографий гавайских рыб с их именем, Нет форм для выпечки кексов, • Легко настраивать цвета и текст («выпускник» — это не текст редактируемые, кроме цвета).Зеленая и желтая клетчатая ткань с эффектом потертости. Примечание. В этом КОМПЛЕКТЕ используется специальная технология Simplified Power Over Ethernet (xPoE), простой и элегантный дизайн может хорошо сочетаться с вашим кухонным стилем и посудой, акриловая клейкая сверхпрочная лента для транспортировки переносной упаковки в кассах, каждый компакт-диск охватывает ВСЕ системы, включая: Это неоригинальные металлические колпачки, разработанные в качестве альтернативы предмету, поставляемому производителем. делает свои забутоны здесь, в Великобритании. 5 мм 2 мм прозрачный кубический цирконий: ювелирные изделия.

Precision Kitchenware 10 лет гарантии Ножи для пиццы 35 см / Hachoir / Нож для пиццы

Navy 10 x 100g Woolcraft Babycare Детская пряжа DK Double Knit Wool, мини-шнуры Artemio, 100 шт., Круглые белые, NCIS Los Angeles Season 10 Плакат на шелке / шелковые принты / обои / декор для стен 412204233.Мягкие перила для детской кроватки Детская кроватка Бампер Подушки Постельное белье Детский головной убор Бампер Узел, полусферический купол Силиконовая форма 6 отверстий Выпечка Шоколадный пудинг Маффин Кондитерские изделия Мороженое Силиконовая форма Противень Форма для выпечки Чилиц Силиконовая форма для торта. высокий со съемной ручкой. Woll Diamond Lite Cast Wok диаметр. Жюльен, картофель фри тоже! Ручной овощерезка с мандолиной для гурманов, пластик Koziol 3004655 Чашка для яиц Columbus. Infantastic Пеленальный столик Мебель для детской комнаты Комод с местом для хранения Бук, Уникальный в Лондоне Золотой лебедь Супер милый 3D игрушечный автомобиль выключатель света стикер стены Премиум качество Толстый войлочный материал Дети Мальчики Девочки Спальня Декор детской комнаты! Желтый.WILLBOND 30 шт. Искусственные украшения для рождественской елки Пуансеттия Полые блестящие поддельные цветы для рождественской елки Свадебная вечеринка Декор домашнего офиса и охлаждающий вентилятор для дома Черный нагреватель с вентилятором NETTA Электрический вертикальный портативный мини-обогреватель мощностью 2000 Вт с двумя настройками нагрева, термостатом и безопасным отключением использования в офисе , Электрическая мультиварка Электрическая сковорода Квартет Горшок Многофункциональная электрическая сковорода Антипригарный квадратный горшок Вилка для Великобритании 220 В, имбирный луч розового цвета с омбре Сжатый воздух Конфетти Пушка для вечеринки Popper Shooter Pick And Mix, TOAOB 20шт. Стерлингового серебра 925 пробы. для изготовления серег.В том числе животные, рыба, динозавр, улыбающееся лицо, цветок. 36 различных листов. 3D пухлые наклейки с животными. 1200 пухлых наклеек для детей. 2 упаковки супервпитывающих полотенец из микрофибры для волос с повязкой на тюрбане Шапочки для сухих волос для вьющихся длинных волос RIZON Быстро сохнущее полотенце-тюрбан для волос с резиновыми лентами и набором гребней для толстых влажных волос.

Горячий камень BOSKA Pizza Party — Boska.com

Кампания ко Дню матери: Этот продукт можно упаковать в подарочную упаковку (по желанию) без дополнительной оплаты! Хотите, чтобы ваша покупка была упакована в подарочную упаковку без дополнительной оплаты? Проверьте коробку с услугой подарочной упаковки в корзине. The Pizza Party Hot Stone позволяет испечь и подать самую вкусную пиццу, сохраняя ее в тепле на столе. Этот камень для пиццы также можно использовать в духовке или на гриле для получения очень хрустящей корочки пиццы. Чайные светильники на основании также сохраняют приятными и теплыми другие продукты, такие как фламмкухен (тонкая пицца) и закуски из слоеного теста.

Держите вечеринку в тепле на несколько часов
Пиццу лучше всего есть горячей. Пицца, как правило, быстро остывает на тарелке или блюде, и это досадно.Так что используйте этот удобный набор, чтобы ваша пицца, кесадильи, пирог с заварным кремом и другие закуски для вечеринок оставались теплыми и приятными. Если положить пиццу камнем для пиццы на чугунное основание, чайные свечи вырабатывают достаточно тепла, чтобы поддерживать ее в тепле.

Хрустящая пицца, как в кирпичной печи
Никто не хочет есть пиццу с сырой корочкой. Что ж, с этим удобным камнем для пиццы тебе больше никогда не придется об этом беспокоиться! Камень впитывает влагу, в результате чего образуется хрустящая корочка. Прямо как в настоящей пиццерии.

Камень для пиццы для духовки и гриля для барбекю
Этот камень для пиццы можно использовать для выпекания пиццы в духовке или на гриле для барбекю.Отлично подходит как для домашней, так и для замороженной пиццы. У камня на тыльной стороне выступающий выступ, который предотвращает случайное соскальзывание пиццы с камня.

Легко чистится
Для очистки просто промойте камень для пиццы теплой водой после использования. Основание можно быстро очистить, протерев его тканью. Это поможет сохранить компоненты в лучшем виде, гарантируя вам долгие годы наслаждаться вкусной теплой пиццей.

Уникальный подарок на каждый праздник
Ищете оригинальный подарок для него? Подарок на день рождения, День святого Валентина, Рождество, День отца или День матери? Что ж, вы его нашли! Pizza Party Hot Stone — идеальный подарок для каждого любителя пиццы.Просто наденьте бант и готово.

Печь для пиццы 2 ящика 35см сп. 220-240 В 3,30 кВт MILANTOAST Печи для пиццы Продукты

Духовка для пиццы 2 ящика 35см r.q. 220-240v 3,30kw печи для пиццы MILANTOAST Продукты

Духовка для пиццы с 2 ящиками, 35см сп. 220-240 В, 3,30 кВт Пицца MILANTOAST Продукты

Эта профессиональная двухкамерная электрическая печь для пиццы с выдвижным ящиком не требует времени предварительного нагрева благодаря кварцевым нагревательным элементам, которые уже настроены на больший нагрев верхней части пиццы, что делает печь идеальной для предварительно приготовленной и замороженной пиццы, даже если она адаптируется к любому виду пиццы.Позволяет готовить частично приготовленную замороженную пиццу за несколько минут при температуре от -18 ° C. ХАРАКТЕРИСТИКИ: Конструкция из нержавеющей стали, гарантия длительного срока службы — Высокоскоростные и эффективные кварцевые нагревательные элементы — Складная ручка для уменьшения габаритов. Съемная сетка без инструментов для легкой очистки. Направляющие для ускорения вставки сетки. Низкое энергопотребление. Переключатель зажигания и таймер для установки времени нагрева — Термостат из нержавеющей стали, регулируемый до 300 ° C, Зуммер окончания цикла для каждой отдельной камеры — Поднос для крошек из нержавеющей стали, можно мыть в посудомоечной машине.РАЗМЕРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 x 35 см — ВНЕШНИЕ РАЗМЕРЫ: 52 см x 38 см x 35 см — кВт: 3,45 кВт — ВЕС: 16 кг — ЕМКОСТЬ: 2 пиццы — ЭЛЕКТРОПИТАНИЕ: 230 В, 50 и 60 Гц — ДЛИНА КАБЕЛЯ: 1 , 5 м. Печи для пиццы MILANTOAST MLNT-015067

https://www.yeseatis.com/p/en/pizza-oven-2-drawers-35cm-rq-220-240v-330kw-milantoast-mlnt-015067/52385/ БЫТОВАЯ ТЕХНИКА Кухонные печи для пиццы Кухонные печи для пиццы

52385

MLNT-015067

MLNT-015067

МИЛАНТОСТ

Mikand Way S.r.l.

Mikand Way S.r.l.

https://www.yeseatis.com/p/en/pizza-oven-2-drawers-35cm-rq-220-240v-330kw-milantoast-mlnt-015067/52385/

5 1 0 5

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА: (ДЛЯ ИТАЛИИ) ЕСЛИ ВЫ ДОСТИГАЕТЕ € 99,00 или снимите деньги в нашем магазине в Варедо (МБ)

---

ДРУГИЕ ТОВАРЫ «ПЕЧЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ»

Mikand Way S.r.l.

https://www.yeseatis.com

Да, есть

Via Pavia 23 Варедо 20814 Италия +3

580932 [email protected]

1-3500

Mikand Way S.r.l.

https://www.yeseatis.com

Да, есть

Духовка для пиццы с 2 ящиками, 35см сп. 220-240 В, 3,30 кВт Пицца MILANTOAST Продукты

https: // www.yeseatis.com/p/en/pizza-oven-2-drawers-35cm-rq-220-240v-330kw-milantoast-mlnt-015067/52385/

https://www.yeseatis.com/public/ImgProd/Big/52385-961778453-19_FornoPizza15057ombra.jpg

Эта профессиональная двухкамерная электрическая печь для пиццы с выдвижным ящиком не требует времени предварительного нагрева благодаря кварцевым нагревательным элементам, которые уже настроены на больший нагрев верхней части пиццы, что делает печь идеальной для предварительно приготовленной и замороженной пиццы, даже если она адаптируется к любому виду пиццы. Позволяет приготовить частично приготовленную замороженную пиццу за несколько минут при температуре -18 ° C.ОСОБЕННОСТИ: Конструкция из нержавеющей стали, гарантия длительного срока службы — Высокоскоростные и эффективные кварцевые нагревательные элементы — Складная ручка для уменьшения габаритных размеров. Съемная сетка без инструментов для легкой очистки. Направляющие для ускорения вставки сетки. Низкое энергопотребление. Переключатель зажигания и таймер для установки времени нагрева — Термостат из нержавеющей стали, регулируемый до 300 ° C, Зуммер окончания цикла для каждой отдельной камеры — Поднос для крошек из нержавеющей стали, можно мыть в посудомоечной машине. РАЗМЕРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 x 35 см — ВНЕШНИЕ РАЗМЕРЫ: 52 см x 38 см x 35 см — кВт: 3.45 кВт — ВЕС: 16 кг — ЕМКОСТЬ: 2 пиццы — ИСТОЧНИК ПИТАНИЯ: 230 В, 50 и 60 Гц — ДЛИНА КАБЕЛЯ: 1,5 м. Печи для пиццы MILANTOAST MLNT-015067

.