Творог это белки: Сколько белка в твороге? Творог

Содержание

Калорийность творога покупного и домашнего на 100 грамм

Немного истории

Первые косвенные документальные упоминания о твороге можно встретить еще у цивилизации Месопотамии. Активно применялся этот продукт и в Древнем Риме. На территории Древней Руси творог называли сыром, соответственно любые блюда на его основе получили аналогичный по звучанию корень.
Название почитаемого у славян продукта укоренилось столь сильно, что длительный период времени использовалось даже после появления в обиходе твердых сыров. Современных способов консервации тогда еще не знали, поэтому в неизменном виде творог практически не хранили — его прессовали, помещали в печь, а после выхода влаги закладывали в горшки и заливали топленым маслом. В такой форме погребной продукт мог храниться месяцами.

Калорийность, БЖУ

Творог (калорийность на 100 грамм рассчитывается в зависимости от жирности) считается одним из самых востребованных кисломолочных продуктов.

Пищевая ценность творога

Основным ингредиентом в твороге является молочный белок казеина, который и придает ему белый цвет.

Такой белок усваивается медленнее и эффективнее, при этом он помогает восстанавливать и даже наращивать мышечную массу, что особенно важно для спортсменов. Интересно: в 100 гр творога содержится столько же белка, сколько в двух куриных яйцах.

Творог. Калорийность и химический состав.

Кисломолочный продукт с низким содержанием углеводов, поэтому его часто применяют в низкоуглеводных диетах. Большинство углеводов в твороге происходят из натурального молочного сахара и лактозы и являются важным компонентом в продукте, так как служат источником энергии для организма.

Фосфор в твороге помогает организму перерабатывать жиры и углеводы, а также учувствует в производстве белка. Как и кальций, он важен для здоровья зубов и костей, в паре с витаминами группы В, способствует нормализации работы почек и нервной системы человека. Кроме этого, фосфор помогает сбалансировать уровень кислоты в организме, действуя как естественный подщелачивающий элемент.

В дополнение к энергетической и питательной ценности белков, жиров и углеводов, продукт богат микро и макроэлементами, минералами и витаминами, которые принимают активное участие в обменных процессах организма, и делают его полноценной и здоровой пищей для любого человека.

Показатели состава творога на 100 грамм продукта приведены в таблице:

Витамины, мг на 100 гр продукта Минералы, мг на 100 гр продукта
А 42 Calcium 178
В1 0,05 Iron 0,1
В2 0,22 Potassium 218
В3 1 Magnessium 16
В6 0,12 Sodium 64
В12 0,3 Phosphorus 129
С 0 Iodides 9
D 0,21 Selenium 9
E 0,23 Zink 0,5

Калорийность кисломолочного продукта

Творог (калорийность на 100 грамм продукта зависит от содержания жиров в сырье, из которого был изготовлен молочнокислый продукт) содержит оптимальное количество полезных микроэлементов. При этом, гликемический индекс творога достаточно низкий, около 30 единиц, поэтому его часто используют в лечебном и диетическом питании. ГИ – это показатель влияния продукта на уровень сахара в крови.

Различают несколько групп:

  • низкий ГИ от 0 до 55 единиц;
  • средний 56 – 69 единиц;
  • высокий выше 70 единиц.

Такое значение как у творога, сопоставимо с гликемическим индексом некоторых зеленых овощей и несладких фруктов, что дает возможность его употребления даже людям, страдающим сахарным диабетом.

Однако, стоит помнить, при искусственном добавлении в кисломолочный продукт сахара, цукатов, орехов и сухофруктов, ГИ резко возрастает. Кроме того, что творог полностью усваивается организмом, он не имеет тканевой и клеточной структуры и содержит в себе сбалансированный белок.

Справочная таблица БЖУ разных видов творога, даст представление об пищевой ценности продукта:

Показатели Творог жирный, 23% Творог класи-ческий, 8% Творог класический, 5% Творог, 2% Творог, 1% Творог, 0%
Белки, гр 9,55 15,0 17,2 18 16,3 16,5
Жиры, гр 21,44 8,0 5 2 1 0
Углеводы, гр 16,99 1,5 1,8 3,3 1,3 1,3
Калорийность, ккал 301,07 138,0 121 103 79 71

Молоко. Краткий ликбез

Из перечня продуктов, богатых белком, становится ясно, что большая их часть получается из молока.

Этот продукт питания сопровождал общество на каждом этапе его становления, и это мы не затрагиваем тему грудного молока, которое питало и поддерживало человека с рождения.

Без молока и кисломолочных продуктов не обойтись, если вы заботитесь о своем здоровье и нацелены на поддержание мышечной массы. Молочный белок запускает процесс синтеза белков в мышцах после физической нагрузки.

На ночь

А теперь о времени суток. Многие из нас интересуются таким продуктом, как творог (это белок или углеводы, можно ли есть его перед сном, или же лучше делать это с утра?). Комплексный белок способен снабдить мышцы человека питанием на протяжении нескольких часов. Это называется своеобразной «длительной подкормкой». То есть мышцы получают необходимый «строительный материал» во время сна. В данный момент они растут.

Не забывайте также и о том, что любой приём пищи (с белками, жирами и углеводами) способен вызвать всплеск инсулина в крови. Этот гормон, утилизирующий глюкозу, является антагонистом роста, вырабатывающимся во сне и способствующим различным процессам анаболизма.

Суммарное количество белка (медленного или быстрого), поступающего в организм за сутки — это очень важно. Принимая творог перед сном, вы доставляете большую пользу своему организму (для дневного рациона).

Ужин — рыбный

После такого полдника я вообще не хочу есть! Я привыкла, что после 18-19 часов не ем, и поэтому в 19 часов обязательно ужинаю. Сегодня у меня на ужин рыба. Но самое интересное — это необычный салат (худеющая подруга дала рецепт). Он готовится из горбуши консервированной, пекинской капусты, помидоров и огурцов. Мне очень понравился! Я так его наелась, что приготовленную рыбку даже не захотелось. Так, поковырялась немного.

Последние два дня чувствую боль в горле и нос дерет. Так, словно это первые признаки ОРЗ. Когда болит горло, не могу пить воду. Заметила, что два дня пью гораздо меньше. Делаю пару глотков и больше не могу. Мучительное состояние…

Вечером иду гулять с ребенком на площадку. Простуда дает о себе знать, и движений хочется по минимуму. Пропускаю зарядку.

Вечером пью зеленый чай, несколько чашек, дабы хоть как-то компенсировать нехватку воды.

Польза

Польза домашнего творога обусловлена его составом, который богат содержанием питательных и витаминных веществ.

  • Он превосходит другие продукты по количеству ценного белка, входящих в его состав. Белки творога отлично расщепляются и легко усваиваются организмом.
  • По причине высокой питательной ценности и отличной усвояемости этот кисломолочный продукт вводится в детское и диетменю, а также рекомендован к столу пожилым людям.
  • Несмотря на высокую калорийность, домашний творог включают в программы по снижению веса, поскольку для нормализации обмена веществ необходимо оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов.
  • Домашний творог богат витаминами, такими как: РР (никотиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), бета-каротин.
  • Минеральные вещества, входящие в состав домашнего творога, обеспечивают развитие и нормальное функционирование организма. Здесь содержатся минералы, необходимые для построения зубов, костей и мягких тканей (кальций, магний, фосфор, калий).
  • В твороге содержатся незаменимые аминокислоты, такие как метиониновая и триптофановая. Они участвуют в процессе кроветворения, защищают печень от отложения жиров, помогают нормализовать работу желчевыводящих путей.
  • Регулярное употребление творога благоприятно сказывается на состоянии кожи и волос. Они становятся более крепкими, приобретают здоровый вид.
  • Также вещества творога помогают улучшить проводимость нервных импульсов, то есть способность нервных волокон воспринимать раздражение, осуществляя связи организма между его системами и с окружением.
  • Употребление домашнего творога на постоянной основе улучшает иммунные процессы и сопротивляемость простудным заболеваниям.
  • Кроме того, он оказывает профилактическое влияние на онкологические заболевания.

Сколько калорий в домашнем твороге: жирном или диетическом?

Энергетическая ценность домашнего творога зависит от способа его приготовления. Если продукт выработан из жирного молока, то его калорийность может достигать 245 и даже 290 ккал на 100 г продукта.

Если же фермеры готовят обезжиренный творог, снижая

калорийность молока

при выработке, то полученный продукт может содержать всего 145 ккал. Сколько калорий в домашнем твороге, приготовленном из однопроцентного молока? Примерно 166. При этом он содержит 18 г белка, 6 г жиров и 11 г углеводов. Эти параметры соответствуют полужирному девятипроцентному продукту в магазине, в котором отличается лишь содержание углеводов – 2 г.

Как добавить белка в пищу, не теряя во вкусе? Сухое молоко!

Информация об обезжиренном сухом молоке дает нам возможность дополнительно обогащать протеином пищу. Рассмотрим это на примере творожной запеканки. Итак, ингредиенты:

  • сухой творог малой жирности — 300 грамм;
  • яйца — 2 шт.;
  • сухое обезжиренное молоко — 25 грамм;
  • крахмал (лучше кукурузный) — 20 грамм;
  • ванилин — щепотка;
  • соль — щепотка;
  • разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
  • сахар (при желании можно взять растительный заменитель) — по вкусу.

Противопоказания

Несмотря пользу продукта для организма, при неправильном употреблении он может нанести вред здоровью. Существует несколько противопоказаний, которые станут препятствием для включения творога в рацион:

  • при тяжелой форме язвенной болезни с высоким риском прободения;
  • при регулярном несварении желудка;
  • при частом жидком стуле неизвестной этиологии;
  • при гиперчувствительности к продукту или другим производным молока;
  • при детском возрасте до 6 месяцев;
  • при тяжелой форме хронической почечной недостаточности.

Пожилым людям не следует употреблять творог более 9% жирности. Это же ограничение относится к худеющим. Не следует злоупотреблять творогом, поскольку могут появиться побочные эффекты в виде запора, тошноты, несварения желудка, частых позывов к мочеиспусканию, болей в области желудка, спазмов кишечника.

Как определить качественный кисломолочный продукт

Стандарт качества и натуральность творожного изделия необходимо провести перед покупкой товара:

  1. Количество бактерий должно содержаться в размере не менее 1х106 на 1 грамм.
  2. В полностью натуральный продукт входит только прокисшее молоко и закваска. Возможно содержание в незначительном количестве кальция хлористого и пепсина.
  3. Хранится товар только 36 часов, но этот показатель может изменяться в зависимости от жирности.
  4. Развесной продукт легко проверить по цвету, запаху и внешней консистенции. Обязательно надо спросить срок изготовления и хранения.


Творог содержит огромную часть полезных веществ, а самое главное-большое содержание молочного белка.
Когда покупка творожка совершена, но терзают сомнения в его натуральности, есть несколько домашних тестов для его проверки. Таких способов несколько, какой из них выбрать, решать покупателю:

  1. Кусочек продукта положить на 10-12 часов на тарелку и оставить при комнатной температуре. Жиры легко проходят процесс окисления от воздействия с кислородом. В итого комочек творожка должен приобрести резкий запах прокисшего молока. Если он пожелтел и скукожился, покрывшись коркой, то в нем много вредного пальмового масла.
  2. На комочек кисломолочки капнуть немножко йода. Синий цвет означает превышение уровня крахмала, а коричневый означает, что это натуральная масса.
  3. Есть ли в составе мел, выявит обычная лимонная кислота. Однако, в этом методе есть подвох, результат может быть отрицательным, но мел вполне найдётся в составе молока, из которого сделан творог. Для диагностики необходимо размешать чайную ложечку творожка в воде и добавить несколько капель сока лимона или уксуса. При наличии соды или мела они вступают в реакцию с кислотой и вода зашипит или забулькает, в этом разница с ненатуральным товаром.
  4. Лизнуть кусочек творожка, если остался маслянистый след, то скорее всего, молочный жир заменён на растительный. У натурального продукта консистенция более зернистая, а однородная – с растительным жиром, это будет отличие творожного варианта продукта.

Возможный вред

Существуют и некоторые противопоказания.

  • Без проведения соответствующих лабораторных анализов нельзя быть полностью уверенными в безопасности домашнего творога.
  • Индивидуальные аллергические реакции на молочный белок казеин.
  • Продукция с истёкшим сроком годности может вызвать сильнейшее отравление.
  • Употребление жирного домашнего творога в избыточном количестве может не лучшим образом сказаться на работе печени.

Про пользу и вред творога смотрите в следующем видео.

230 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 14,0

Жиры – 18,0

углеводы – 2,8

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

На сегодняшний день найдется множество желающих похудеть на твороге, так как это легко и эффективно. Творожная диета помогает избавляться от лишних килограммов без особых усилий и голоданий, а в сочетании с физическими нагрузками эффект многократно возрастает.

Некоторые диеты предусматривают использование творога  в качестве единственного разрешенного продукта (монодиеты), в других же диетах помимо творога разрешено употреблять различные мясные и овощные блюда (комплексные диеты). Многочисленные положительные отзывы можно услышать о диете на твороге и кефире.

Способ приготовления диетического завтрака из творога со сметаной оказывает существенное влияние на его энергетическую ценность. Сколько калорий в твороге со сметаной – одном из самых любимых утренних завтраков детворы и многих из тех, кто следит за своим весом? Для подсчета калорийности практичного, вкусного и полезного завтрака необходимо учесть жирность используемой сметаны: 10-15% продукт содержит 100-110 килокалорий, а 35% сметана – 350-375 ккал!

Также нужно обратить внимание, сколько калорий в твороге, который вы будете сочетать со сметаной: обезжиренный (55-110 ккал) или полужирный 5% продукт (145-155 ккал). Кроме того, используя наполнители – орехи, сухофрукты, мед, варенье или сахар, кулинар существенно повышает калорийность готового блюда. Если нежирный творог с 10-15% сметаной на завтрак может обеспечить поступление 250-270 ккал, то полноценный десерт с орехами, медом и сухофруктами может покрыть треть дневного объема необходимых калорий.

Полезные компоненты творога

Творог

В продукте очень много полезных веществ, которые помогают организму работать слаженно. В кисломолочной продукции есть такие элементы:

  • жиры, белки, углеводы;
  • ретинол;
  • витамины группы В;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин РР;
  • железо;
  • кальций;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • магний.

Каждый из элементов необходим для здоровья человека, благодаря богатому составу творога можно утверждать о таком позитивном воздействии продукта:

  • укрепление защитных сил организма;
  • влияние на образование клеток и рост мышц;
  • профилактика ожирения;
  • улучшение состояния зубов;
  • укрепление костей;
  • слаженность работы организма.

Обезжиренный творог: плюсы и минусы

Блюда с «нулевым» творогом – главные спутники всех, кто принимает твердое решение снизить вес. Обезжиренный творог со сниженной калорийностью на завтрак способен обеспечить быстрое избавление от лишних килограммов, но может привести к снижению работоспособности, вялости и апатии. Если использовать «нулевой» творог как основное блюдо, то необходимо смешать его с медом, ягодами или фруктами. Так быстрее можно почувствовать сытость и зарядиться энергией. При этом полноценное блюдо послужит ускорению обмена веществ, что очень важно при похудении.

Кроме того, обязательно нужно включить в свой дневной рацион немного мяса или рыбы, чтобы компенсировать потребность организма в жирах. Это придаст сил и поможет при концентрации внимания. При покупке любимого кисломолочного продукта необходимо обращать внимание не только на то, сколько калорий в твороге, но и на наличие в нем добавок. Различные E (консерванты, антиокислители, стабилизаторы), ароматизаторы и подсластители делают творог приятнее на вкус, но существенно повышают его калорийность и наносят вред организму. Гораздо полезнее будет смешать обезжиренный творог с ягодами, фруктами, медом или вареньем.

Для многих худеющих остается актуальным вопрос: “Является ли обезжиренный творог перекусом на ночь?”. Мнения диетологов по этому поводу диаметрально противоположны. Одни утверждают, что казеиновый белок поможет блокировать голод на всю ночь, другие же советуют использовать творог на завтрак или в полдник, а вечером утолять голод яблоком или кефиром. Окончательное решение, употреблять ли «нулевой» творог вечером, приверженцы диеты принимают самостоятельно, в соответствии с результатами похудения и своим самочувствием. Внимательное изучение состава продукта, его калорийности и срока изготовления поможет грамотно составить свое дневное меню, а также насладиться вкусным и невероятно полезным продуктом!

Видео о пользе творога

Что будет, если есть творог каждый день:

Противопоказания

Запрещается употреблять кисломолочный продукт животного происхождения при индивидуальной непереносимости, аллергических реакциях на коровий белок, при атеросклерозе и серьезных заболеваниях почек.

Также стоит учитывать сроки годности, условия хранения и свежесть продукта, иначе можно не избежать отравления.

Творог домашнего изготовления

Как упоминалось выше, разница между магазинным и домашним продуктом существенна. Опытные спортсмены знают, что молочка, сделанная своими руками, полезнее. В таком продукте, как правило, содержится 18 гр протеина (на 100 грамм). Кроме того, в составе присутствуют не менее полезные элементы, среди которых лизин и триптофан. Казеин, являющийся основой творога, считается главным поставщиком кальция, фосфора и аминокислот.

Только не стоит переусердствовать и налегать только на творог – всего должно быть в меру. Так, суточная норма протеина, достаточная для покрытия потребностей организма, составляет 1-1,5 грамм на килограмм веса. Для спортсменов этот показатель возрастает до уровня 2-3 грамм на кило.

Опытные диетологи рекомендуют принимать в сутки 200-300 грамм творога однопроцентной жирности. Плюс – минимальная калорийность, которая находится на уровне 160 ккал.

калорийность и свойства. Польза и вред творога



Свойства творога

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит творог ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

 

Традиционной разновидностью сыра для Северной и Восточной Европы, является кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока с последующим удалением сыворотки — творог. Официально его принято классифицировать по процентному содержанию жира. В соответствии с этим различают:

К последнему, кстати, относится творог зерненый, который в последнее время особенно полюбился нашим соотечественникам за своеобразную структуру и нежность. Калорийность творога напрямую связана с его жирностью.

Перед использованием творог принято протирать или же пропускать через мясорубку, для получения более нежной консистенции и однородности. Блюда с этой рыхлой белоснежной массой готовят разными способами: в отварном виде, запеченными, жареными, припускают с сахаром, маслом или сладким соусом.

Область кулинарного искусства предлагает огромное количество вариантов приготовления вкуснейших блюд на основе творога: сырники, ватрушки, различные десерты, булочки с творогом, пирожки с творожной начинкой, творожное печенье. Но самым полезным способом использования этого продукта в пищу называют естественный сырой вид. Именно таким образом проявляются все питательные качества и чудесные свойства творога.

В древности, когда не было холодильников, этот продукт прессовался на зиму. Он становился таким твердым, что из творога изготавливали даже пуговицы. Сегодня, если качество купленного творога все же вызывает сомнение, его рекомендуют использовать в переработанном виде.

Помните, что творог — это продукт с очень высоким содержанием белка, в связи с чем не стоит им злоупотреблять, а кушать небольшими порциями. Хранить его нужно исключительно в холодильнике, из-за того, что он представляет собой отличную среду для развития болезнетворных бактерий и микробов.

Польза творога

Всем известна польза творога для детей и взрослых, так как в нем содержится важный макроэлемент — кальций. Кроме того, это еще и отличный источник белка, который усваивается организмом значительно лучше, чем белок мяса, а также принимает участие в формировании клеток, иммунных тел и ферментов.

О пользе творога говорит и тот факт, что он богат железом, которое регулирует уровень гемоглобина в крови, и манием, являющимся важным элементом для нормальной жизнедеятельности всех органов.

Вред творога

В настоящее время творог является одним из самых нужных и востребованных продуктов питания, который находит свое применение не только в области диетологии, но и занимает почетное место среди косметологических средств. Его полезные свойства очевидны, а вот вред творога может проявиться при индивидуальной непереносимости этого белоснежного продукта и его неправильном хранении, когда происходит развитие вредных бактерий. В связи с этим рекомендуется ответственно подходить к выбору творога: при покупке удостовериться в его свежести и убедиться в отсутствии у вас личной неприязни этого продукта, проконсультировавшись у специалиста.

Калорийность творога 136 кКал

Энергетическая ценность творога (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 21 г. (~84 кКал)
Жиры: 4 г. (~36 кКал)
Углеводы: 3 г. (~12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 62%|26%|9%

Рецепты с творогом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 135 граммов

 

Пищевая ценность и состав творога

Моно- и дисахариды

3 г

Холестерин

11 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

2.5 г

Органические кислоты

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 58645

5 источников полезного белка для плоского живота :: Здоровье :: РБК Стиль

© yoann boyer/unsplash

Автор Юнна Врадий

20 марта 2018

Достаточное количество белка — важное условие для любой сбалансированной диеты. Рассказываем о продуктах, которые насыщены не только белком, но и другими полезными для вашего здоровья элементами.

В первую очередь обратите внимание на то, достаточно ли белка предлагает вам ваше сегодняшнее меню. Если нет, рассчитайте вашу норму потребления. Необязательно скрупулезно считать каждый грамм, но иметь примерное представление о том, сколько белка вы получаете, может оказаться полезным для корректирования питания. Получая достаточно полезного белка, вы дольше чувствуете себя сытым, реже срываетесь на неполезную еду и контролируете аппетит. 

Чечевица

Даже если вы едите мясо, вы можете подумать о чечевице как об источнике диетического белка. В отличие от мяса она совсем не содержит жира, богата клетчаткой, железом, а одна порция чечевичного супа даст вам 15–20 граммов белка. Подумайте о чечевице как о сытном компоненте овощного салата (для этого подходит зеленая и черная), загустителе для похлебки (красная, желтая) или об основе для сытного соуса (опять же красная и желтая). Важно, что чечевица содержит полифенолы, которые снижают воспаления в организме, контролируют уровень сахара в крови и противодействуют определенным заболеваниям сердечно-сосудистой системы. 

Яйца

Тысячи лет — с того момента, как была одомашнена первая птица (около 6000 года до н. э.), — люди питались яйцами. И только в 1970-х эта практика была подвергнута критике в силу того, что яйца содержат холестерин. Однако последние исследования оправдали куриный желток и записали его в источники полезных жиров, в том числе жирных кислот омега-3, которые обладают противовоспалительным действием и участвуют в обмене веществ. Яичный желток также богат важными микроэлементами, витаминами А и Е. И наконец, белок! Каждое яйцо содержит по меньшей мере 7 граммов белка, легко усваивается и насыщает организм на долгое время. Самые полезные (и вкусные!) яйца — от куриц свободного выпаса.  

Овсянка

Много лет участвует в хит-параде самых полезных продуктов, а в последнее время — постоянный участник модных диет. В том числе и потому, что вместе с одной порцией овсяной каши вы получаете 7 граммов белка. Чтобы овсянка была действительно полезной, она должна быть приготовлена из цельного необработанного овса. Варианты, когда зерно просто рассечено на несколько крупных частей и не подвергнуто сильной обработке, также подходят. Не нуждающиеся в варке смеси и прочие пятиминутные рецепты, увы, источник быстрых углеводов (повышают уровень сахара, легче откладываются) без необходимого запаса витаминов. В необработанном овсе больше не только белка и клетчатки, но и витаминов группы B, кальция, цинка, магния и железа. Вместо сахара лучше использовать фрукты или немного меда. Попробуйте также несладкую овсянку с сыром или зеленью. 

Творог

Доступный и универсальный источник белка и, что тоже важно, кальция. В пачке творога (200 г) содержится около 35 граммов белка, что составляет треть дневной нормы. Выбирайте творог средней жирности — из обезжиренного усваивается меньше полезных микроэлементов, а слишком жирный может стать источником лишних калорий. 5–10% жирности оптимально. Лучше всего творог усваивается вместе с орехами или овощным салатом (тут альтернативой творогу может выступать не слишком жирная и соленая фета), небольшое количество фруктов или ложка конфитюра с низким содержанием сахара могут быть компромиссом. А вот жирная сметана, сгущенка и щедрая порция варенья выводят творог из группы диетических продуктов. Важно помнить, что творог подходит только тем, у кого нет проблем с усваиванием молочных продуктов.

Орехи и семена

Маленькая порция — 30 граммов — орехов (грецких, миндаля, кешью, пекана) или семян (тыквы, подсолнечника, кунжута) содержит 4–7 граммов белка и полезные для сердца и правильного обмена веществ жиры. Важно также помнить, что у орехов высокая питательная ценность, поэтому, чтобы они не откладывались в запас, используйте их как приправу или основу для соусов к салатам, кашам, смузи и полезным десертам.  

Творог: доскональный анализ

Поговорим сегодня о твороге. Этот продукт, производимый из молока очень широко применяется в бодибилдинге, поэтому достоин отдельного сюжета. Сегодня я помимо теоретической информации дам множество практических советов по определению хорошего творога и даже проведу на ваших глазах кое какие опыты на этот счет.

ЧТО ТАКОЕ ТВОРОГ? Это производная молока. «Третичный» продукт в цепочке СКВАШИВАНИЯ = МОЛОКО — ПРОСТОКВАША — ТВОРОГ !!! Т.е. молоко сначала сквашивают (временем или добавлением кисло-молочных бактерий), а затем НАГРЕВАЮТ для УДАЛЕНИЯ СЫВОРОТКИ («воды» от «хлопьев» творога).

Есть практическая польза от этой информации? Есть. Мы можем оценивать КАЧЕСТВО творога относительно ЦЕНЫ МОЛОКА. Обычно из 500 МЛ МОЛОКА = 200 ГР ТВОРОГА!!! Поэтому, если 200 гр. пачка творога стоит в два раза дешевле, чем 1 л. молока, то значит ВНУТРИ ПЛОХОЙ ТВОРОГ. Производитель где то смухлявал, для того чтоб сделать производство экономически более выгодным для себя. Такой творог покупать не стоит.

 

Насколько жирный творог?

Традиционно выделяют ТРИ вида творога:

  • ЖИРНЫЙ (18%)
  • ПОЛУЖИРНЫЙ (9%)
  • НЕЖИРНЫЙ (менее 3%)

Культуристы традиционно используют НЕЖИРНЫЙ ТОВРОГ для того что б минимизировать поступление жира в организм. Ведь спортсмены используют этот продукт для того чтоб получить МНОГО ДЕШЕВОГО ПРОТЕИНА, а не жира. Кроме того, спортсмены часто едят творог на ночь (что требует еще больше ограничить поступление жира).

Насколько хорош белок в твороге?

Белок из творога относится к БЕЛКАМ ЖИВОТНОГО происхождения. А это значит, что в нем есть весь набор необходимых аминокислот для роста мышц и силы. Чего нельзя сказать о белках растительного происхождения (бедных на сбалансированный состав аминокислот). НО в отличи от других продуктов богатых животными протеинами (мясо, рыба, птица, яйца), ТВОРОГ — самый дешевый вариант. Именно поэтому те фанаты культуризма, которые не могут позволить себе постоянно есть много мяса — выбирают творог.

Во время учебы в институте мы с пациками из нашей качалки ездили по воскресеньем на рынок и покупали по 20-30 пачек творога на всю неделю. Клали его в морозильные камеры, а потом, каждый день, доставали по паре пачек для получения столь ценного белка. Это выходило гораздо дешевле, чем покупать мясо. Помню как на соревнованиях в г.Гродно привезли хороший творог в соседний с нашей гостиницей магазин. Естественно все побежали его скупать десятками пачек, за что получили массу косых взглядов от местных бабок, которые считали что мы «спекулянты» и «перекупщики».

Ням-нямушка

Однако у белка в твороге есть еще одна интересная особенность — он традиционно считается ДОЛГИМ, потому что в его основе лежит КАЗЕИН! Однако, на мой взгляд, творог больше похож не на «долгий (ночной) протеин», а на КОМПЛЕКСНЫЙ ПРОТЕИН потому что доля казеинового белка равна примерно 50%, а остальной протеин — БЫСТРЫЙ т.е. ТВОРОГ = МЕДЛЕННЫЙ БЕЛОК (КАЗЕИН) + БЫСТРЫЙ…
Вот почему именно творог рекомендуют пить на ночь, если у вас нет денег на дорогое спортивное питание. Суть одна и та же. И в питании и в твороге находится чаще всего КАЗЕИН!

Более того, примерно 10-20 % белка в твороге находится в ПОЛУ-ПЕРЕВАРЕННОМ состоянии (легче усваивается) из за частичного расщепления ПЕПСИНОМ. Т.е. творог — один из самых легких для переваривания источников животного протеина. Во всяком случае он переваривается легче, чем мясо.

 

ОСОБЕННОСТИ БЕЛКА В ТВОРОГЕ:

  1. ЖИВОТНОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ (много аминокислот + баланс)
  2. КОМПЛЕКСНЫЙ = МЕДЛЕННЫЙ БЕЛОК (КАЗЕИН) + БЫСТРЫЙ = 50% / 50%
  3. ЧАСТЬ БЕЛКА в ПОЛУРАСЩЕПЛЕННОМ СОСТОЯНИИ

Добавьте к этому большое содержание МЕТИОНИНА (аминокислота влияющая на обмен белков и жиров), КАЛЬЦИЯ и ФОСФОРА нужных для укрепления костно-мышечной системы. Замечательный продукт!

ПРОБЛЕМЫ С ТВОРОГОМ

Я выделяю ДВЕ возможные проблемы:

  • ГЛОБАЛЬНАЯ ПРОБЛЕМА (плохо усваивается лично у Вас)
  • ЛОКАЛЬНАЯ ПРОБЛЕМА (вы купили конкретно плохой творог)

С первым бороться практически не возможно. Как бороться с вторым я вам расскажу сегодня.
Вы наверно слышали, что молочные продукты с возрастом хуже усваиваются у человека. Это в большей степени относится к молоку, и в меньшей степени к творогу. Однако нужно понимать, что есть люди, и возможно вы среди них, у которых творог усваивается хуже, чем у других. Прислушайтесь к своему телу. Есть ли тяжесть в животе после приема творога? Пучит? Как вы себя чувствуете утром, если скушали на ночь творог? Проведите эксперемент: скушайте творог перед сном, а на следующий день пару вареных яиц. Прислушайтесь к своему самочувствию утром и вам многое станет понятно.

ПЛОХОЙ ТВОРОГ

Это очень большая проблема сейчас потому что производители заинтересованы в заработке денег, а не в том, чтоб вы себя чувствовали хорошо. Что для этого делают засранцы-капиталисты? ОСОБЕННОСТИ ПЛОХОГО ТВОРОГА:

  1. РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ (это увеличивает срок его хранения, но это уже не творог)
  2. КРАХМАЛ (это увеличивает вес продукта)
  3. КОНСЕРВАНТЫ (увеличивают срок «службы» творога, но не его качество)
  4. НАРУШЕНИЕ ПРОПОРЦИЙ Б/Ж/У (жир выгоднее пихать, потому что он дешевле белка)

Как определить плохой или хороший творог?

  • ЭТИКЕТКА = СОСТАВ. Чем меньше ингредиентов в качестве состава, тем лучше. Молоко коровье натуральное + Закваска = идеальный вариант. Но скорее всего там будет = Молоко Коровье + Хлористый кальций + Ферментативный препарат + Закваска + еще что то…. Чем больше «добавок», тем хуже творог.

 

  • ЭТИКЕТКА = ГОСТ лучше ТУ. Дело в том, что если творог сделан по ГОСТУ (“P XXXXX-год”), то он соответствует хотя бы на бумаге необходимым государственным стандартам по его производству. А если критериями были Технические Условия (ТУ), то уверен, что не соответствует. Производитель не будет тратить больше денег, чем ему выгодно.

 

  • ЭТИКЕТКА = СРОК до 7 ДНЕЙ! Творог — скоропортящийся продукт. Натуральный живет 3-5 суток. Допустимы технологии при которых он может жить до 7 дней. Если срок ЖИЗНИ указан больше, чем 7 дней, значит внутри находятся КОНСЕРВАНТЫ и творог не натуральный.

 

  • ЦЕНА ТВОРОГА не может быть дешевле цены МОЛОКА. Я про это уже писал выше. 1 ПАЧКА ТВОРОГА (200 гр) = 500 мл МОЛОКА. А на практике будет еще дороже из за затрат на технологическую цепочку МОЛОКО — ПРОСТОКВАША -ТВОРОГ. Если цена меньше, то перед вами не натуральный творог.

 

  • ВНЕШНИЙ ВИД: СЛИШКОМ СУХОЙ/ЖИДКИЙ ТВОРОГ говорит о нарушениях в технологии его приготовления. Такой творог лучше не покупать.

ТЕСТ: НАЛИЧИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ можно опознать если оставить творог на сутки без холодильника.

  • СОХРАНИТ ЦВЕТ + ПОДКИСАНИЕ = ХОРОШИЙ (натуральный, нет растительных жиров)
  • ЗАВЕТРИЛСЯ (ЖЕЛТАЯ КОРКА) + ВКУС И ЗАПАХ НЕ ПОМЕНЯЛСЯ = ПЛОХОЙ (не натур)

ТЕСТ: НАЛИЧИЕ КРАХМАЛА. Для этого нам потребуется ЙОД, которым нужно будет капнуть на «пациента».

  1. ПОСИНЕЕТ = ПЛОХОЙ (есть крахмал)
  2. ОСТАЛСЯ КОРИЧНЕВЫМ = ХОРОШИЙ (нет крахмала)

Нужно понимать, что если творог разбавляют РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, СЛИВКАМИ или другими ДОБАВКАМИ, то это уже не творог, а ТВОРОЖНАЯ МАССА! Она более жирная и менее полезная чем настоящий творог, потому что для замены используются более дешевые «комплектующие».

Человек может покупать творог для диеты, а потом удивляется «почему сушка идет плохо». Одна из возможных причин, это то, что вы кушаете ТВОРОЖНУЮ МАССУ (жирную), а вовсе не обезжиренный ТВОРОГ, как указанно на упаковке.
В этом плане нужно особенно внимательным быть к КОНСИСТЕНЦИИ творога. ЗЕРНИСТЫЙ творог чаще натуральный. А вот НЕ ЗЕРНИСТЫЙ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ (однородной консистенции) очень часто содержит вовсе не то, что заявлено на упаковке.

Отличайте!)

К сожалению, вопросы пропорции Б/Ж/У в ТВОРОГЕ очень сложно определить «на глазок» в домашних условиях. На этикетке может быть одно, а по факту совершенно другое. Хочу привести вам экспертное заключение Российского Института Потребительских Испытаний по поводу СЕМИ марок популярных видов обезжиренного творога.

«Сваля» (1,8%)
«Благода» (1,8%) = реально 10% жира
«Савушкин хуторок» (1%)
«Вкуснотеево» (0,5%)
«Дмитровский молочный завод» (1,8%) = реально 15% жира
«Домик в деревне» (0,2%)
«Рузский» (обезжиренный)
Сразу отпадают «БЛАГОДА» и «ДМИТРОВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД». Оба творога содержат гораздо больше жира, чем заявлено на упаковке 10% и 15% против заявленных 1.8%.

Четыре последних (ВКУСНОТЕЕВО, ДМИТРОВСКИЙ, ДОМКИ В ДЕРЕВНЕ, РУЗСКИЙ) содержат в себе те самые жиры растительного происхождения и фактически творогами НЕ ЯВЛЯЮТСЯ, а являются ТВОРОЖНЫМИ МАССАМИ. Если их оставить на сутки, то вкус и цвет не меняется, а заветривание происходит.

Содержание дрожжей завышено многократно в большинстве творогов. ВКУСНОТЕЕВО = 2 раза, ДОМИК В ДЕРЕВНЕ = 2 раза, БЛАГОДА = 5 раз, РУЗСКИЙ = 6 раз, САВУШКИН ХУТОРОК = 120 раз, ДМИТРОВСКИЙ = 900 раз!!! Дрожжи не очень критичны, но могут создавать нагрузку на ваше пищеварение вплоть до расстройства желудка.

ВЫВОДЫ: лучший выбор — ЛИТОВСКИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ ТВОРОГ «СВАЛЯ»!!! Проходит по всем критериям. На второе место для качат ставим САВУШКИН ХУТОРОК (если у вас все нормально с желудком и нет расстройств). На третьем месте БЛАГОДА, если вас не пугает высокое содержание жира (10% против заявленных 1.8%).
ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ = ПЛОХО!!! Если есть возможность, то лучше не покупать.

Творог. Уникальный продукт по соотношению белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и правильно их употреблять? Как не стать жертвой маркетологов и продавцов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».

Творог – один из самых полезных продуктов. Он даже может рассказать, правильно ли его хранили. Стоит ли верить красивым рисункам и обещаниям на упаковке? Сколько можно съесть творога без вреда для здоровья? И как проверить качество творога в домашних условиях?

Творог любят в разных странах: в Америке, в Европе и даже в Азии, только называют по-разному, иногда, например, «Молодым сыром». Общего у этих продуктов, конечно, много, но если в двух словах, это сквашивание молока и отделение сыворотки, а если подробнее, то в процессе создания творога всё-таки много особенностей.

Всё сырье, которое поступает на производство, сначала сканируют: всего по одной капле за 40 секунд можно узнать о молоке всё.

Надежда Юдина: Мы выбрали программу «Молоко», берем подготовленную пробу, вставляем её и нажимаем на кнопочку, здесь у нас будет: массовая доля жира, массовая доля белка, плотность, сухие вещества, кислотность – сразу все анализы молока видны.

Кристина Бовина: В этих блестящих цистернах молоко проходит пастеризацию – его нагревают до 85 градусов и оставляют на 5 минут.

Светлана Троякова: Молоко сырое, когда приходит на комбинат, на завод, имеет большое количество бактерий – это все посторонние микроорганизмы, и процесс пастеризации позволяет нам избавиться от этих микроорганизмов.

Кристина Бовина: После пастеризации молоко перекачивают по трубам в 15-тонные резервуары и добавляют закваску, полезные кисломолочные бактерии берутся за дело и через 10 часов можно собирать творожный урожай.

Светлана Троякова: После сквашивания молока мы получаем творожный сгусток, который в дальнейшем идёт на обработку, необходимо сыворотку отделить от творожного зерна.

Кристина Бовина: Чтобы получить традиционный творог, сыворотку выжимают под прессом, а мягкий творог готовят в сепараторе: устройство напоминает стиральную машину, внутри него центрифуга, при быстром вращении сыворотка отделяется, а творог становится нежным и воздушным. На последнем этапе добавляют сливки, они необходимы, чтобы получить творог нужного процента жирности. Остаётся только упаковать: баночки подаются на конвейер и заполняются автоматически.

Думаю, в каждой семье творог покупают регулярно. Хорошо, если вы часто бываете в сельской местности и знаете добросовестного производителя, а как быть городскому жителю? Продукция в изобилии и на рынках и в магазинах. А какой творог лучше выбрать: развесной от фермера или тот, что произведён на молочном заводе? Оксана, как вы считаете?

Оксана Гончаренко: К сожалению, именно тот творог, который продаётся на рынках, вызывает больше нареканий, и если в, так скажем, магазинах чаще всего встречается фальсификация молочного жира, то творог, который реализуется на рынке, имеет нарекания и по фальсификации молочного жира и по большому количеству и наличию посторонних микроорганизмов. В настоящее время всё-таки лучше приобретать продукт промышленного производства, за исключением случаев, когда фермер вам знаком лично.

Кристина Бовина: Если мы покупаем творог промышленного производства, какие могут быть упаковки?

Оксана Гончаренко: Традиционно – это пергамент, это кашированная фольга и всевозможные полимерные ванночки, которые затянуты сверху полимерной плёнкой, либо пакеты всевозможных форм и размеров.

Кристина Бовина: Из тех, что у нас здесь представлены, какая наиболее приемлемая?

Оксана Гончаренко: Наиболее удобные в настоящее время являются упаковки из полимерных ванночек, затянутые полимером.

Кристина Бовина: Солнечные лучи не испортят такой продукт?

Оксана Гончаренко: Солнечные лучи губительны для любого кисломолочного продукта, в том числе для творога, поэтому большинство торговых залом в настоящее время практически полностью экранированы от прямых солнечных лучей. Нужно учитывать такой факт, что какая бы ни была упаковка, главное, чтобы соблюдалась температура хранения от 2 до 6 градусов – это оптимальная температура согласно требованиям ГОСТ.

Кристина Бовина: Этот творог мы тоже купили в супермаркете, можно ли покупать в такой упаковке?

Оксана Гончаренко: К сожалению, нам никто не гарантирует, а когда же был произведён этот творог, и не было ли смешивания партии более старого продукта с более свежим, то есть не использовались ли такие классические способы обмана потребителя.

Кристина Бовина: А такие виды упаковки имеют место быть?

Оксана Гончаренко: Безусловно, этот вид позволяет практически полностью избежать механических повреждений, но если сравнивать 2 похожих способа упаковывания, обратим внимание, что у второй упаковки оставлена прозрачной практически половина верхней поверхности пачки, то есть мы можем видеть состояние, мы можем видеть какое зерно, насколько зёрна слипшиеся или отделены друг от друга, однородные ли зёрна по размеру, достаточно ли рассыпчатые они, или они слипшийся единый конгломерат, тогда как в этом случае мы о содержимом ничего не можем сказать.

Кристина Бовина: Допустим, мы находимся в магазине и берём первую понравившуюся нам упаковку, на что мы обращаем внимание?

Оксана Гончаренко: В магазине фактически я бы, кончено, обращала внимание на название, второе, на что я бы обращала внимание, на состав, обращала бы внимание, на какой полке продаётся продукт. Согласно современному требованию у нас продукты заменителем молочного жира отдельно от продуктов без заменителей молочного жира.

Кристина Бовина: А название какое должно быть?

Оксана Гончаренко: Продукт с молочным жиром должен называться «Творог».

Кристина Бовина: Если на упаковке написано не «Творог», а что-то однокоренное?..

Оксана Гончаренко: В этом случае нужно насторожиться, потому что производитель может назвать «Творожком», но тот же «Творобушек», «Творожочек» – продукт, который является смесью творога, например, с сахаром, с некоторыми другими веществами.

Кристина Бовина: Что должно быть в составе хорошего творога?

Оксана Гончаренко: В идеальном продукте должно быть молоко, безусловно, закваска, согласно техническому регламенту – лактококки и молочнокислые термофильные стрептококки, например, могут быть использованы пепсин или сычужный фермент для того чтобы образовался сгусток, но не должно быть в идеальном продукте заменителей молочного жира, пальмового масла, не должно быть, конечно же, добавления крахмала, если этот продукт называется «Творог».

Кристина Бовина: Если в составе есть хлорид кальция, о чём нам это говорит, зачем его добавляют?

Оксана Гончаренко: Это один из факторов, который способствует образованию сгустка белкового, ведь творог – это концентрат белковых веществ молока. В настоящее время от использования хлорида кальция стараются отказываться, потому что это вещество признано не очень удобным для обменных процессов человека. Сам по себе хлорид кальция ещё имеет горьковатый вкус, поэтому любая ошибка с его дозировкой придаёт продукту несвойственный горький привкус. Кстати говоря, классический творог согласно ГОСТ должен выпускаться без этого вещества.

Кристина Бовина: Цвет какой должен быть: белый, кремовый, бело-кремовый или желтоватый?

Оксана Гончаренко: Согласно ГОСТ у этого продукта цвет белый с кремовым оттенком, соответственно, никакие другие, жёлтые, коричневатые и так далее, в продукте из нормализованного молока не допускаются.

Кристина Бовина: Вернёмся к молодому сыру, то есть к творогу, ведь в некоторых странах его до сих пор называют именно так. Слово «творог» вообще славянское, хотя даже в нашей стране до XVII век вместо него говорили «сыр», просто не знали сыра в современном понимании.

Как бы кто ни называл творог, знали о нём ещё в Древнем Риме: в I веке до нашей эры он был на столах и у богатых и у бедных. Славяне тоже почитали творог и готовили его из простокваши: горшок с ней ставили в тёплую печь на несколько часов и то, что получалось, сливали в полотняный мешок, и сцеживали сыворотку, оставшееся содержимое отправляли под пресс. У получившегося творога был один недостаток – он быстро портился. Чтобы продлить срок хранения, придумали рецепт сухого сыра: готовый творог опять отправляли в печь, снова прессовали, а затем раскладывали по глиняным горшкам, сверху каждый из них заливали топлёным маслом, и такой продукт мог в погребе лежать месяцами. В разных религиях творог описывают как символ плодородия, ведь в этой белой массе собрано лучшее, что есть в молоке.

Оксана, как можно проверить качество творога в домашних условия?

Оксана Гончаренко: В домашних условиях мы можем определить наличие наполнителей так называемых, того самого банального крахмала, качественная реакция крахмала – то покапать йодом: образование синего цвета скажет нам о добавке крахмала. К сожалению, других способов, кроме так называемых органолептических так называемых, то есть вкус и запах, мы не можем использовать.

Кристина Бовина: Какой должен запах насторожить нас?

Оксана Гончаренко: Любые запахи, которые будут интенсивными, резкими, выраженными, если мы чувствуем какие-то оттенки неприятные гнилостные, сразу банально отказываемся от этого продукта.

Кристина Бовина: Оксана, у нас представлены образцы и давайте по упаковке выберем несколько продуктов, которые бы вам понравились.

Оксана Гончаренко: Вот этот продукт, например, с жирностью в нижнем диапазоне – это массовая доля жира 5%, вот этот продукт жирностью 9% – мы можем видеть состояние.

Кристина Бовина: Давайте ещё выберем третью, может быть.

Оксана Гончаренко: Давайте, если мы выбираем творог, то пусть вот этот будет творог, потому что это творожное зерно.

Кристина Бовина: Предлагаю открыть упаковки те, которые нам понравились, и посмотреть, насколько качественный продукт. Как по запаху?

Оксана Гончаренко: Запах выраженный кисломолочный, у него нет каких-то порочащих оттенков, то есть он довольно привлекательный.

Кристина Бовина: Да, вполне, единственное, меня смущает сыворотка. Это нормально?

Оксана Гончаренко: Это как раз та самая влага, выделение которой – характерный процесс для творога и творожных продуктов, и вот такое большое количество будет говорить всё-таки о нарушении температуры хранения, поэтому когда мы покупаем, эту упаковку можно покрутить, и видим большое количество – лучше не брать в этом случае.

Кристина Бовина: Кажется достаточно увлажнённым на вид, блестящим, не пересушенным.

Оксана Гончаренко: Да, зёрна очень однородного размера – это всё-таки говорит о соблюдении технологии производства, и в то же время эти зёрна влажные, то есть продукт будет сочным. Цвет с лёгким оттенком кремоватым, но основной цвет – это белый, причём белый без синевы, он однородный, однородный по всей пачке, то есть по цвету, по внешнему виду совершенно нет никаких нареканий к этому продукту.

Кристина Бовина: Попробуем… Консистенция приятная, немножко привкус какой-то пластмассы, может быть, это упаковка отдаёт такой вкус?

Оксана Гончаренко: К сожалению, может быть и повышение температуры где-то, иногда даёт такой нехарактерный привкус. Полимер всё-таки приклеивается где-то, это не всегда термическое сваривание, к сожалению, поэтому специфика есть немножко во вкусе.

Кристина Бовина: Ищем дальше идеальный творог. Этот попробуем открыть, процент жирности чуть выше, 9%, да?

Оксана Гончаренко: Да, в этом случае мы уже предполагаем, что будет чуть более мягкий вкус, более сливочная консистенция. Здесь у нас не вытекает никакая влага, мы можем предположить, что условия хранения были почти полностью соблюдены.

Кристина Бовина: А аромат как вам?

Оксана Гончаренко: Если сравнивать 2 образца, то запах в первом более привлекательный, этот – творожный, чистый, но нет какой-то такой гармоничности.

Кристина Бовина: Какой-то он ненавязчивый, сложно даже сказать…

Оксана Гончаренко: Более слабоватый…

Кристина Бовина: Да, слабоват.

Оксана Гончаренко: И какая-то кислинки чуть более выражена, мне кажется, в запахе. Здесь у нас, обратите внимание, чуть-чуть разные зёрна, нет выровненности поверхности, как в первом образце – положили, расфасовали и бог с ним дальше что происходит, не постарались его выровнять, чуть-чуть более жёлтый всё-таки оттенок у второго образца по сравнению с первым.

Кристина Бовина: 9%, может быть, жирность влияет?

Оксана Гончаренко: Да, скорей всего, это как раз-таки из-за молочного жира.

Кристина Бовина: Попробуем… Он другой, в принципе другой.

Оксана Гончаренко: Да, у него нет таких чётких по вкусе зёрен.

Кристина Бовина: Он такой мягкий, увлажнённый, кремообразный, я бы даже так сказала.

Оксана Гончаренко: Да, у него именно кремовость такая, структура более мягкая.

Кристина Бовина: И по вкусу приятный, я бы выбрала его. Так, смотрим дальше, возьмём такую упаковку, в которой можно разглядеть продукт. По запаху?..

Оксана Гончаренко: Запах в этом образце похож на первый, то есть он выраженный и довольно привлекательный, и, мне кажется, если сравнивать свежесть, то этот продукт наиболее свежий.

Кристина Бовина: Да, вполне возможно. Давайте попробуем этот продукт… Суховат, не очень приятно.

Оксана Гончаренко: Да.

Кристина Бовина: Но вкус вполне…

Оксана Гончаренко: При этом у него нет выраженной кислотности, он сухой, но нет таких жёстких зёрен, всё-таки мягкость сохранилась, поэтому, я думаю, я него тоже есть свои поклонники.

Кристина Бовина: В принципе все образцы имеют право на существование и достойного качества, единственное, что первый отдавал полимером. Оксана, у меня есть ещё один вопрос: скажите, если мы открыли пачку, сколько будет храниться творог?

Оксана Гончаренко: Открытый творог – это продукт, который очень быстро потеряет свою свежесть, поэтому я не рекомендую хранить больше, чем 24 часа в холодильнике. Кроме того, нужно помнить, что творог – это продукт, который сорбирует запахи, поэтому открытую пачку лучше дополнительно в полимерный чистый пакет упаковать, всё-таки нужно, чтобы не произошло впитывание запахов.

Кристина Бовина: Маркетологи утверждают: «Упаковка лучшая реклама товара». Как человека встречают по одёжке, так и продукт по внешнему виду, и ожидания покупателей уже хорошо изучены, например, 44% населения России хотели бы видеть на упаковке информацию о натуральности продукта, 18% – о сроке годности после вскрытия упаковки и 15% – слова «Не содержит ГМО и консервантов». Хотели? Получайте. Однако, что из этого на самом деле правда?

Привлечение внимания начинается уже с названия, например, уменьшительно-ласкательная форма слова магнетически действует ан заботливых родителей.

Андрей Арно: Когда мы слышим «Творожок», нам кажется, что там он более адаптирован для ребёнка, чем жёсткое слово «Творог», но на самом деле это творожный продукт, продукт на основе творога, который зачастую продаётся в наших магазинах, но упоминание творожного продукта сразу вызывает потребительский негатив, поэтому, чтобы потребительского негатива не было, «Творожный продукт» стараются заменить названием «Творожок».

Кристина Бовина: «Не будешь есть творог, не вырастешь», – кто не слышал такого предупреждения в детстве от бабушки? Именно поэтому образ пожилой женщины на упаковке заранее вызывает доверие.

Андрей Арно: Использование образов деревенского творога, фермерского творога, домашнего – всё это идёт от того, что мы привыкли покупать у бабушки и верить, что это единственно качественный продукт, который можно купить, поэтому использование подобных стереотипов и позволяет нам продвигать эту продукцию.

Кристина Бовина: Ещё одна маркетинговая уловка – напоминание очевидного. Например, «Кальцинированный творог» – звучит очень презентабельно.

Андрей Арно: Поскольку в любом случае, каким бы творог ни был, в его состав всегда будет входить в кальций. «Кальцинированный творог» – это всё равно, что «Чайный чай», «Сахарный сахар» или «Водная вода», но на покупателя это действует, он думает, что вот в этом твороге кальция наверняка больше, чем в обыкновенном.

Кристина Бовина: Мы хотим верить, что покупаем максимально натуральный продукт, поэтому особенно часто обращаем внимание на надписи, которые дают дополнительные гарантии, даже если их невозможно проверить.

Творог богат кальцием и фосфором, без них просто невозможно полноценное формирование костной системы. В первую очередь, это важно для детского рациона и беременных женщин. Диетологи рекомендуют есть творог и при гипертонической болезни и при заболеваниях сердца.

Одно из главных достоинств творога – высокое содержание белка, главного участника строительства клеток.

Елена Тихомирова: Чем жирнее продукт, тем меньше там будет содержаться белка. Например, в 100 граммах творога 19% жирности будет содержаться 11-12 граммов белка и 20 грамм жира, а в 100 граммах маложирного творога будет содержаться 20 грамм и около 0 граммов жиров.

Кристина Бовина: По химическому составу диетологи называют этот продукт уникальным по соотношению белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Даже жир, который есть в твороге, особенный.

Елена Тихомирова: Молочный жир идеально в нас всасывается и усваивается, и он идёт, в первую очередь, на клетки нашего иммунитета, на синтез наших клеточных мембран.

Кристина Бовина: Творог полезен для спортсменов, для очень активных и ленивых, ведь этот уникальный продукт не надо готовить, никаких дополнительных действий на кухне – просто бери и ешь.

Елена Тихомирова: Творог – это как бы вариант завтрака. На самом деле творог хорош когда угодно: он хорош и в завтрак, и в обед, и в ужин.

Кристина Бовина: Кисломолочный продукт идеально сочетается с овощами, фруктами, хлебобулочными изделиями. Единственное, что советуют диетологи – не съедать килограмма за раз, лучше ограничиться 200 граммами в день, иначе даже полезный молочный белок не усвоится организмом, а лишь увеличит жировые отложения.

Итак, помните: хороший творог производят только из натурального молока. В его составе: нормализованное молока, закваска молочнокислых культур и допустимо использование хлористого кальция. Развесной творог покупайте только у поверенного поставщика. Если предпочитаете продукт, произведённый на заводе, обязательно смотрите на упаковку. Кстати, лучше приобретать в пластиковой таре, а не в промокшей бумажной упаковке, влага на пачке – первый признак некачественного товара. Цвет хорошего творога – бело-кремовый, а вкус не должен быть кислым и тем более горьким. Но есть его лучше в меру – не более 200 граммов в день.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Могут ли готовые продукты быть значимым источником белка для организма?

Растительные продукты (бобовые, соевые изделия, крупы) тоже содержат белок, но в большинстве из них содержатся не все незаменимые аминокислоты, поэтому для обеспечения организма полным аминокислотным набором растительные источники нужно сочетать.

Соя является исключением, по аминокислотному составу она близка к животному белку. 

Сколько полноценного белка нужно употреблять в сутки?

Есть ещё один параметр, на который любят ориентироваться в спортивных и медицинских кругах – количество белка на вес человека.

Считается, что это должен быть диапазон от 0,8 до 1,2 г/кг веса. 

В целом, эти цифры попадают в рекомендации организаций здравоохранения, и каждый может решить сам, на что ему легче ориентироваться.

Можно ли считать колбасу источником белка?

Продукция, где больше мышечной ткани, идет в основном на натуральные цельнокусковые полуфабрикаты. После сортировки сырье проходит механическую и гидромеханическую очистку.

На следующем этапе туши, отделенные от костей, ещё раз промываются, проходят обработку с помощью дезинфицирующих средств, неопасных для человека, и поступают на технологические линии.

Самое главное в данном случае – обратить внимание на состав и удостовериться, что вы понимаете назначение всех ингредиентов.

Согласно стандартам, составляющие продукта должны указываться в порядке убывания и включать в себя все содержащиеся вещества (до 0,5% от массы). Также всегда стоит обращать внимание на дату производства, срок годности и условия хранения.

Мясная гастрономия и здоровый образ жизни

Исходя из этого, желательно минимизировать любые промышленные мясные изделия в рационе. Стоит, конечно же, помнить, что есть разница между корреляцией и причино-следственной связью. Иначе говоря, употребляя колбасу, вы не обязательно заболеете раком.

Во всём важен разумный подход – кусок любимой домашней колбасы вряд ли навредит, но злоупотреблять ею тоже не стоит.

Какие молочные продукты помогают получать необходимый белок?

Каких молочных продуктов лучше избегать?

Белок, содержащийся в козьем и овечьем молоке, отличается от коровьего, и, возможно, симптомов непереносимости не будет.

Чтобы определить, есть ли какие-то индивидуальные реакции, мы всегда советуем людям попробовать отказаться от молока на какое-то время и, вернув его, внимательно наблюдать за реакцией организма.

Спортивное питание в качестве источника белка

Сывороточный белок усваивается быстрее казеина, а комплексный обычно состоит из нескольких видов белка из разных источников.

В целом, нет причин прибегать к спортивному питанию, если человек придерживается сбалансированного рациона из натуральных продуктов.

Тем не менее, многие находят употребление белка в таком виде удобным. 

Полезная статья? Поделитесь ей в социальных сетях!

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Когда полезен творог?

Творог — диетический продукт, незаменимый в питании детей и взрослых

Творог полезен:

  • для профилактики атеросклероза, так как содержит холин и метионин;
  • для формирования костной ткани, так как содержит соли кальция и фосфора;
  • для страдающих заболеваниями сердца и почек, так как кальций обеспечивает выведение жидкости из организма;
  • для поддержания правильного обмена веществ и профилактики ожирения;
  • для предупреждения малокровия, так как минеральные вещества в его составе участвуют в выработке гемоглобина.

Однако все чудесные свойства творога могут быть перечеркнуты нарушениями в процессе производства и неправильными условиями хранения. В РФ творог производится в соответствии с ГОСТ Р 52096-2003 или Техническими Условиями, которые вырабатывают предприятия — изготовители. В соответствии с ГОСТ Р 52096-2003 изготавливаются следующие виды творога:
  • обезжиренный творог — не более 1,8% жирности;
  • нежирный творог — не менее 2-3,8% жирности;
  • классический творог — не менее 4-18% жирности;
  • жирный творог — не менее 19-23% жирности.

     Творог, изготовленный в соответствии с ГОСТ Р 52096-2003, должен отвечать следующим требованиям. Внешний вид и консистенция творога — мягкая, мажущаяся или рассыпчатая, для нежирного творога возможно незначительное выделение сыворотки.
     Вкус и запах — чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
     Цвет — белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
     Сырье для производства творога — молоко коровье, молоко сухое, сливки сухие, масло сливочное несоленое, закваска из молочнокислых организмов. Использование растительного сырья для производства творога не предусмотрено.
     Температура хранения творога — от 2 до 4 градусов. Соблюдение температурного режима очень важно, так как творог — продукт скоропортящийся.
     Творог — результаты экспертизы.
     Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» в июне 2008 года провела независимую экспертизу творога, закупленного в магазинах города. Несколько образцов были признаны недоброкачественными по микробиологическим показателям. Образцы творога, соответствующие нормативным документам.

Творог классический «Пискаревский» с массовой долей жира 9%, производитель — ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский».

Творог 9% классический «Снежок», производитель ЗАО «Лактис», г. Великий Новгород.

Творог классический 5%, производитель ООО «Молпром», Ленинградская область.

Творог классический «Веселый молочник» 5%, производитель ОАО «ВиммБилльДанн», СПб.

Образцы творога, имеющие отклонения от нормативных документов.

Творог классический «Молочное дело» с массовой долей жира 9%, производитель ООО «Молокопроект» — превышена норма бактерий группы кишечной палочки, что может привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта; превышено количество дрожжей, что свидетельствует о порче продукта; 97,5% жировой основы этого образца представляют собой растительные жиры неизвестного происхождения.

Творог классический «Ладон» 5%, производитель ОАО «Бологовский молочный завод», Тверская обл. — превышена норма бактерий группы кишечной палочки; массовая доля жира 4,6% вместо нормы 5%; массовая доля белка 8,5% вместо нормы 16%.

Творог классический 9%, производитель ОАО «Дмитровский молочный завод», Московская обл. — превышена норма бактерий группы кишечной палочки и дрожжей; массовая доля белка 12,7% вместо нормы 16%; превышен показатель «плесень» — 90 КОЕ/грамм вместо нормы 50 КОЕ/грамм, что свидетельствует о порче продукта.

Лечение творогом.

Наверно всем известно, что творог — один из самых полезных кисломолочных продуктов. Помимо прекрасных вкусовых качеств, творог обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма. Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе приготовления творога из молока выделяются самые ценные компоненты — легкоусвояемый белок и молочный жир.

Творог — это незаменимый компонент полноценного и здорового рациона. Творог богат кальцием и фосфором, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Эти вещества необходимы детям в период роста костей, в том числе и зубов, беременным женщинам, при переломах, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите, при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и многих других болезнях.

Творог очень полезен для здоровья детей и используется в детском и лечебном питании при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, легких.

Полезные свойства творога обуславливаются его целебным составом. Молочный белок — казеин, содержащийся в твороге — обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки, 300 г творога — это суточная доза белка, необходимая для организма. Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани.

Содержащиеся в твороге аминокислоты способствуют профилактике заболеваний печени, витамины группы В защищают от атеросклероза.

Белки, входящие в состав творога, содержат незаменимые аминокислоты — метионин и холин и могут служить заменой другим белкам животного происхождения для людей, которым они противопоказаны. Творог не только богат необходимыми витаминами, но и легко усваивается организмом, поэтому этот продукт больше всего ценен для детей и пожилых людей.

Обезжиренный творог обладает диетическими свойствами, в результате чего входит в состав многих диет для похудения и «разгрузочных дней».

Очень важно, что в твороге отсутствуют пурины, в отличие от мяса и рыбы, поэтому творог рекомендуется людям пожилого возраста, у которых нарушен пуриновый обмен.

Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы, творог рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ.

Творог улучшает регенеративную способность нервной системы, укрепляет костную и хрящевую ткань.

Творог представляет собой свернувшийся, «створоженный» белок молока, отделенный от сыворотки. Причем белок этот является наиболее нежным и легкоусвояемым. Девять столовых ложек творога полностью покрывают суточную потребность взрослого человека в белке. И даже если творог обезжиренный, он все равно содержит много кальция, что делает его незаменимым в диетическом питании. Для снижения веса можно устраивать творожные разгрузочные дни: за сутки полагается съедать 400~600 г нежирного творога, 60 г сметаны, 50-100 мл молока с чаем или кофе, 1-2 стакана отвара шиповника — все это за четыре приема пищи. Можно устраивать и смешанные творожно-кефирные дни, потребляя 6 раз в день по 150 г кефира и 3 раза в день по 100 г обезжиренного творога.

Творог — превосходный нежирный источник белка, кальция и витамина B12. Творог содержит качественный белок, необходимый для роста и восстановления тканей организма, и кальций — минерал, укрепляющий кости и предотвращающий развитие остеопороза.

Творог полезен для профилактики атеросклероза, так как содержит холин и метионин, для формирования костной ткани, так как содержит соли кальция и фосфора. Творог очень полезен для людей, страдающих заболеваниями сердца и почек, так как кальций обеспечивает выведение жидкости из организма. Полезные свойства творога необходимы для поддержания правильного обмена веществ и профилактики ожирения, для предупреждения малокровия, так как минеральные вещества в его составе участвуют в выработке гемоглобина.

Творог — продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, причем срок хранения не должен превышать 2-3 суток.

При ударе, ушибе, опухоли: 2 ст. ложки натурального творога смешать с 1 ст. ложкой меда. Наложить в виде компресса на 48 часов.

При ожоге: на обожженное место прикладывать чуть теплый творог. Делать 2-3 раза в день.

Но несмотря на все перечисленные полезные свойства творога, помните, все хорошо в меру, и творог не исключение из правил. Не употребляйте творога больше 200 г в день, так как творог содержит достаточное количество животных жиров, которые способствуют забиванию печеночных протоков. И старайтесь употреблять нежирные сорта творога.

Агентство АгроФакт

 

Лучшие варианты с низким содержанием натрия и высоким содержанием белка

  • Некоторые из самых полезных сыров — фета и козий сыр, которые лучше подходят при непереносимости лактозы.
  • Творог и рикотта содержат более 11 граммов белка для наращивания мышечной массы в одной порции.
  • Швейцарский сыр от природы содержит меньше натрия, поэтому это хороший вариант для людей с гипертонией.
  • Посетите справочную библиотеку по вопросам здоровья Insider для получения дополнительных советов.
Идет загрузка.

Сыр может быть частью здорового питания. Но некоторые сыры, такие как кесо в банке, содержат много натрия и консервантов, а также содержат очень мало полезных питательных веществ, таких как белок.

Существует множество более полезных сыров, которые могут обеспечить вас необходимыми витаминами и минералами для сбалансированной и не менее вкусной диеты.

Примечание: «Учитывая, что большинство сыров с высоким содержанием насыщенных жиров и это может повысить уровень плохого холестерина в нашем организме, мы обычно рекомендуем ограничивать количество сыра примерно до 30 граммов в день», — говорит Лиз Вейнанди, магистр здравоохранения, RDN в Огайо. Медицинский центр Векснера государственного университета.

Вот 10 самых полезных для здоровья видов сыра.

1. Сыр моцарелла частично обезжиренный

Частично обезжиренная моцарелла содержит меньше насыщенных жиров, чем многие другие сыры. Бретт Тейлор / Getty Images

Weinandy говорит, что частично обезжиренный сыр моцарелла имеет меньшее количество насыщенных жиров и натрия по сравнению со многими другими видами сыра, примерно 2.9 граммов насыщенных жиров и 175 миллиграммов натрия на порцию в одну унцию. Для сравнения, другой мягкий сыр содержит 4,9 грамма насыщенных жиров — почти вдвое.

Кроме того, моцарелла мягкая, обладает мягким вкусом и универсальна, — говорит Кэти Сигел, MS, RDN, консультант по питанию и автор книги «Eating Clean Vegetarian Cookbook».

Порция частично обезжиренного сыра моцарелла в одной унции содержит:

  • Калорий: 72
  • Белок: 6,9 грамма
  • Натрий: 175 миллиграммов
  • Углеводы: 0.8 граммов
  • Насыщенные жиры: 2,9 грамма
  • Кальций: 222 миллиграмма

Совет: Растопите частично обезжиренную моцареллу на нарезанных помидорах и базилике, чтобы повысить дневное потребление кальция.

2. Сыр фета

Прекрасным дополнением к салату является сыр фета.Робин Маккензи / Shutterstock

Сыр Фета традиционно изготавливается из козьего или овечьего молока, — говорит Вейнанди. Это полезно для людей с непереносимостью лактозы, потому что в фете не хватает казеина — основного белка коровьего молока, который непереносимость лактозы не может легко усваиваться.

Кроме того, Сигель говорит, что фета богата минеральным фосфором, который полезен для здоровья и прочности костей и зубов.Одна унция феты содержит 95,5 мг фосфора, что составляет около 15% от вашей дневной диетической ценности.

Порция сыра фета в одной унции содержит:

  • Калорий: 75,1
  • Белок: 4,0 грамма
  • Натрий: 323 миллиграмма
  • Углеводы: 1,1 грамма
  • Насыщенные жиры: 3,77 грамма
  • Кальций: 140 миллиграммов

Совет: Вместо того, чтобы топить салат в заправке на основе сливок, богатой насыщенными жирами, добавьте немного раскрошенного сыра фета, чтобы получился сливочный вкус, а затем используйте винегрет для дополнительного вкуса без нездорового жира.

3. Творог обезжиренный

Творог — хороший вариант с высоким содержанием белка для вегетарианцев. Arx0nt / Getty Images

Хотя творог не так богат кальцием, как некоторые другие сыры, это отличный источник белка, — говорит Вейнанди.Это может быть полезно для вегетарианцев, которые не получают белок из других источников, например из мяса.

Выбор варианта с низким содержанием жира предпочтительнее, если вы следите за своим весом и соблюдаете диету, полезную для сердца, — говорит Вейнанди.

Кроме того, вы можете легко смешать творог и добавить его в другие продукты для повышения уровня белка. Вейнанди говорит, что творог можно добавлять в коктейли, блины или кексы.

Порция в 100 грамм (около ½ стакана) обезжиренного творога содержит:

  • Калорийность: 80
  • Белок: 11.5 граммов
  • Натрий: 407 миллиграммов
  • Углеводы: 5,3 грамма
  • Насыщенные жиры: 0,44 грамма
  • Кальций: 80 миллиграммов

Совет: Добавьте свежие ягоды в миску с творогом для низкокалорийного, низкоуглеводный завтрак, богатый антиоксидантами.

4. Козий сыр

Козий сыр содержит меньше лактозы, чем другие виды сыра.bitt24 / Shutterstock

Козий сыр — это мягкий сыр с мягким и нейтральным вкусом, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными продуктами, — говорит Сигель. Кроме того, она говорит, что в козьем молоке меньше лактозы, чем в коровьем, поэтому оно лучше переносится людьми с непереносимостью лактозы.

Порция козьего сыра в одну унцию содержит

  • Калорийность: 80.1
  • Белок: 4 грамма
  • Натрий: 75 миллиграммов
  • Углеводы: 4 грамма
  • Насыщенные жиры: 3,5 грамма
  • Кальций: 19,9 миллиграмма

Совет: Вместо сливочного сыра используйте козий сыр , в одной унции которого содержится на 30% меньше насыщенных жиров. (Одна унция сливочного сыра содержит 5 граммов насыщенных жиров.)

5. Сыр рикотта

Если вы предпочитаете пикантные завтраки, попробуйте тосты с помидорами и рикоттой.Аншу Аджитсария / Getty Images

Сыр рикотта сделан из сывороточного протеина, который содержит аминокислоты, полезные для здоровья и роста мышц.

«Рикотта производится путем нагревания молока до разделения творога и сыворотки, а затем повторного нагрева сыворотки для получения кремообразного зернистого сыра», — говорит Сигель.

Порция сыра рикотта 100 грамм содержит:

  • Калорийность: 97
  • Белок: 11.29 граммов
  • Натрий: 242 миллиграмма
  • Углеводы: 4,84 грамма
  • Насыщенные жиры: 3,23 грамма
  • Кальций: 161 миллиграмм

Совет: Сверху ломтик цельнозернового тоста посыпьте сыром рикотта и немного меда и нарезанный инжир для закуски или быстрого завтрака.

6. Швейцарский сыр

Швейцарский сыр — отличный вариант для закусок с низким содержанием натрия.Авторские права Эрик Райхбаум / Getty Images

По словам Сигеля, по сравнению с другими сырами в швейцарском сыре меньше натрия, что делает его хорошим выбором для людей с гипертония или под угрозой сердечное заболевание которые следят за потреблением натрия.Согласно FDA, взрослым следует ограничить потребление натрия до менее 2300 мг в день.

Порция швейцарского сыра в одну унцию содержит:

  • Калорий: 110
  • Белок: 9 граммов
  • Натрий: 45,1 миллиграмма
  • Углеводы: 0 граммов
  • Насыщенные жиры: 5 граммов
  • Кальций: 300 миллиграммов

Совет: Попробуйте более здоровую версию жареного сыра, посыпав цельнозерновой тост ломтиком помидора, авокадо и плавленым швейцарским сыром.

7. Сыр Чеддер

Вы можете посыпать продукты измельченным чеддером, чтобы повысить уровень кальция. bhofack2 / Getty Images

Чеддер обычно выдерживается естественным образом, — говорит Сигель.Это полезно для тех, кто чувствителен к лактозе, поскольку чем дольше выдерживается сыр, тем больше расщепляется оставшаяся лактоза.

Плюс, чеддер богат кальцием, примерно на 15% от вашей дневной нормы в порции в одну унцию. Кальций необходим для здоровья костей.

Порция сыра чеддер в одну унцию содержит:

  • Калорий: 120
  • Белок: 7 граммов
  • Натрий: 190 миллиграммов
  • Углеводы: 0 граммов
  • Насыщенные жиры: 6 граммов
  • Кальций: 200 миллиграммов

Совет: Посыпьте цветную капусту чеддером и запекайте, чтобы получить вариант с низким содержанием углеводов.

8. Сыр Гауда

Гауда наполнен пробиотиками. бончан / Getty Images

Гауда полутвердый, выдержанный, со сладко-ореховым вкусом.По словам Сигеля, его обычно делают из непастеризованного молока, а это значит, что в нем много пробиотиков.

Совет: Чтобы получить уникальное и полезное блюдо, приготовьте жареные лодочки из цуккини, фаршированные сыром гауда, цельнозерновыми панировочными сухарями, нарезанными помидорами черри и базиликом.

Пробиотики — это тип «хороших» бактерий, которые могут способствовать здоровью кишечника, уравновешивая хорошие и плохие бактерии в кишечнике, что может.

Примечание: Сыр, приготовленный из непастеризованного молока, не следует употреблять людям с ослабленной иммунной системой или беременным, говорит Сигель.

Порция сыра гауда в одну унцию содержит:

  • Калорий: 101
  • Белок: 7,06 грамма
  • Натрий: 232 миллиграмма
  • Углеводы: 0,63 грамма
  • Насыщенные жиры: 5 граммов
  • Кальций: 198 миллиграммов

9. Сыр Пармезан

Пармезан может придать большой вкус небольшому привкусу.iStock
Пармезан — твердый сыр, который обычно подают на терке с такими блюдами, как паста. Обычно его употребляют очень маленькими порциями, как добавку к еде.

Сигель говорит, что основные преимущества пармезана заключаются в том, что он богат кальцием и белком. Кроме того, небольшое количество сыра пармезан придает много вкуса, так что в конечном итоге вы будете съедать мало калорий для всего вкуса, который вы получаете, — говорит Сигал.

Одна столовая ложка сыра пармезан содержит:

  • Калорий: 20
  • Белок: 2 грамма
  • Натрий: 55 миллиграммов
  • Углеводы: 0 граммов
  • Насыщенные жиры: 0,5 грамма
  • Кальций: 60 миллиграммов

Совет: Посыпьте пасту из цельнозерновой муки и томатный соус небольшим количеством сыра пармезан, чтобы получилось сытное блюдо с насыщенным вкусом.


10. Сыр кешью Кешью — один из лучших вариантов веганского сыра.Westend61 / Getty Images

Сыр кешью не содержит молочных продуктов и безопасен для людей с непереносимостью лактозы или предпочитающих избегать продуктов животного происхождения. Сигел говорит, что сыр кешью является одним из самых популярных ореховых сыров из-за кремообразной консистенции, которую он производит.

«Сыр» производится из переработанных орехов кешью, в результате получается конечный продукт с высоким содержанием железа, калия и клетчатки, сопоставимый с молочным сыром, — говорит Сигель.

Совет: При покупке сыра кешью Сигель рекомендует искать списки ингредиентов, которые включают цельные пищевые ингредиенты, такие как орехи и живые культуры, и избегают добавок и пищевых красителей.

Одна унция сыра кешью содержит:

  • Калорий: 90
  • Белок: 3 грамма
  • Натрий: 130 миллиграммов
  • Углеводы: 5 граммов
  • Насыщенные жиры: 1,5 грамма
  • Кальций: 20 миллиграммов

Вывод от инсайдера

Когда дело доходит до питания, главное — все в умеренных количествах, и сыр не исключение.Ограничьте порции сыра примерно до 30 граммов в день, и вы будете на пути к соблюдению сбалансированной (и вкусной) диеты.

Если вам нужна помощь в планировании блюд и закусок, не стесняйтесь обращаться к диетологу за советом.

Белок в твороге

База данных продуктов и счетчик калорий
Любимый выбор для термина «Творог» 1/2 стакана творога . который имеет около 14 граммов белка .Ниже показано количество белка для различных видов и размеров порций творога.

Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, калорий, углеводов или жиров) с помощью фильтра ниже:



показать больше результатов для творога

Популярный выбор:

Пищевая ценность

Размер порции 1/2 стакана творога (без упаковки)

Сумма на порцию

калорий

116

% дневных значений *

Всего жиров

5.07g

7%

Насыщенные жиры

3,21 г

16%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,156 г

Мононенасыщенные жиры

1,446 г

Холестерин

17 мг

6%

Натрий

456 мг

20%

Всего углеводов

3.02g

1%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0,33 г

Белки

14,05 г

Витамин D

Кальций

68 мг

5%

Утюг

0,16 мг

1%

Калий

94 мг

2%

Витамин А

50 мкг

6%

Витамин C

0 мг

0%



Другой недавно популярный творог:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Сыр Чеддер против творога

калорий

Сыр чеддер калорийен, а творог содержит на 76% меньше калорий, чем сыр чеддер: в твороге 98 калорий на 100 грамм, а в сыре чеддер — 403 калории.

Что касается соотношений макроэлементов, сыр чеддер намного легче по белку, меньше по углеводам и намного тяжелее по содержанию жира по сравнению с творогом на калорийность. Сыр Чеддер имеет соотношение макроэлементов 23: 3: 74, а для творога 46:14:40 белок, углеводы и жиры из калорий.

Макросоотношение из калорий:

Сыр Чеддер Творог
Белок 23% 46%
Углеводы 3% 14%
Жир 74% 40%
Спирт ~ ~

Молочные белки: хорошее и плохое

Помните, маленькая мисс Маффет ела творог и сыворотку? Это два белка, которые содержатся в молоке.Сывороточный протеин — это жидкая жидкая часть молока, остающаяся после удаления творога, называемая казеином. Но не весь казеин одинаков.

казеин

Творог из молока используется в большинстве сыроварен. Творог — лучший пример того, как выглядит творог. Однако творог, казеин, — это белок в молоке, на который у большинства людей возникает аллергия при аллергии на молочные продукты. Новорожденные и маленькие дети особенно уязвимы для творога, потому что их кишечник и иммунная система слишком незрелы, чтобы переносить этот белок.

Но не весь казеин одинаков.

Большая часть белка в молоке — казеин, но он бывает разных видов. Двумя наиболее распространенными из них являются бета-казеин А1 и А2, и они по-разному влияют на наше здоровье. A1 был связан с плохим здоровьем и болезнями, а A2 — нет. Если вы потребляете молочные продукты, важно покупать молочные продукты с минимальным содержанием А1 или без него.

Большинство людей считают черных и белых коров источником своего молока. Эти животные, получившие название голштинов (U.S. порода) и фризы (европейская версия) являются наиболее распространенными источниками молока на рынке. Эти крупные производители молока с большим объемом производства чаще всего используются крупными корпоративными молочными фермами. Как правило, им дают bST (бычий соматотропин — гормон, который используется для увеличения продуктивности коровьего молока) и дают им специальные корма из кукурузы и синтетических витаминов, а не из травы. Эти коровы производят молоко, которое содержит большее количество бета-казеина типа A1, белка, который ведет себя как опиат и ассоциируется с хроническими заболеваниями.(Коровы красноватого цвета, в том числе эйрширские и дойные короткорогие, также относятся к этой категории и встречаются реже.)

Другие виды молочных коров меньше по размеру, коричневато-белого цвета. Это коровы Джерси, Гернси и бурые швейцарские коровы. Они производят меньшее количество молока, обладают естественной устойчивостью к болезням и довольно эффективно превращают траву в молоко. Уровень казеина А1 у этих животных очень низкий, а уровень А2 у них выше. Их молоко похоже на молоко других животных, включая коз, овец, буйволов, яков, ослов и верблюдов — молоко этих животных содержит в основном A2 и немного A1.

Исследования показывают тесную связь между потреблением казеина A1 и различными проблемами со здоровьем. Многочисленные исследования, в том числе данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), связывают A1 с повышенным риском сердечных заболеваний, высоким уровнем холестерина, диабетом 1 типа, синдромом внезапной детской смерти и неврологическими расстройствами, такими как аутизм и шизофрения, и, возможно, аллергией. Но эти проблемы со здоровьем не связаны с потреблением казеина A2.

Как узнать, от какого вида животных поступает ваше молоко? К сожалению, в большинстве случаев молоко от разных стад коров смешивается к тому моменту, когда оно попадает в магазин в виде молока или сыра.Из-за этого невозможно сказать, какие именно казеины в нем содержатся.

Если вы не пойдете на ферму за сырым молоком и не увидите там виды коров, что может сделать удивительное количество потребителей, у вас скоро будет больше доступа к молоку с более высоким показателем A2 и низким (или отсутствующим) A1. Новозеландская публичная компания A2 Corp, LTD лицензирует технологию, которая идентифицирует молоко с белком бета-казеина A2. Компания также закупает и поставляет молоко A2, работая в основном в Новой Зеландии, Австралии, а теперь и в Соединенных Штатах (с планами вскоре выйти на азиатский рынок).

Сыворотка

Молоко, содержащее большинство витаминов и минералов, в том числе кальций, а также полноценный белок, называется сывороткой. Во время производства сыра, который в основном производится из творога, сыворотку часто возвращают животным из соображений питания. Однако приготовление сыра из сыворотки — отличный вариант. Рикотта знакома большинству людей. При покупке проверьте этикетку и убедитесь, что основным ингредиентом является сыворотка, а не творог (многие дешевые продукты из рикотты производятся из цельного молока, а не из сыворотки).Сыворотка также превращается в порошки для использования в выпечке и смузи.

Сывороточный компонент молока содержит группу натуральных серосодержащих веществ, называемых биотиолами, которые помогают вырабатывать в ваших клетках ключевой антиоксидант — глутатион. Поскольку сыворотка помогает иммунной системе, она используется для предотвращения и лечения многих хронических заболеваний, от астмы и аллергии до рака и болезней сердца. Это также может помочь улучшить мышечную функцию. Большинство людей, страдающих аллергией на коровье молоко, обычно могут без проблем употреблять сыворотку.В сыворотке содержится небольшое количество лактозы (гораздо меньше, чем в жидком молоке), но обычно этого слишком мало, чтобы вызвать проблемы с кишечником, даже у большинства людей, чувствительных к лактозе. У тех, кто действительно страдает непереносимостью лактозы (вероятно, менее пяти процентов населения), такое количество лактозы может быть проблемой.

Самое главное, всегда покупайте органические продукты, чтобы избежать химикатов, гормонов и лекарств, обычно используемых в молочной промышленности. Я не ем молоко, а вместо этого покупаю сырое молоко, чтобы сделать кисломолочные сыры и масло.

При покупке сыра обращайте внимание на сырое молоко. Тем, у кого есть воспалительные заболевания и другие проблемы, связанные с дисбалансом жиров, следует ограничить потребление молочных продуктов до восстановления здоровья. Поддержание баланса жиров, как описано в моих книгах и на этом веб-сайте, может быть достигнуто при умеренном потреблении здоровых молочных продуктов.

3 основных отличия, которые вы должны знать

Творог против чеддера — где больше калорий?

С первого взгляда видно, что в твороге намного калорийнее, чем в чеддере.

В твороге 98 ккал на 100 г, а в чеддере 410 ккал на 100 г, поэтому довольно легко подсчитать, что разница составляет около 318%.

Кроме того, легко заметить, что большая часть калорий в твороге поступает из белка, а в чеддер — из жира.

творог или чеддер — где больше полезных веществ?

Творог и чеддер, витамины и минералы

Витамин E 0,26 мг
на 100 г Творог Чеддер
Калорий 98 410
Углеводы 338 гр. 83 мг 711 мг
Железо 0,07 мг 0,16 мг
Magnessium 8 мг 27 мг
Phosphorus.1 мг 2,4 мг
Калий 104 мг 76 мг
Натрий 315 мг 644 мг
Цинк
мг B1 (тиамин) 0,78 мг
0,027 мг 0,027 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,163 мг 0,434 мг
Витамин B3 (ниацин) 0.099 мг 0,039 мг
Витамин B6 0,046 мг 0,075 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) 0,012 мг 0,027 мг
E

Белок

Также легко увидеть, что в твороге меньше белка , чем в чеддере.

Есть 24.25 г на 100 г чеддера и 11,12 г на 100 г творога, поэтому, используя простую математику, мы можем увидеть, что разница составляет около 118%.

Углеводы

В твороге углеводов на больше, чем в чеддере.

В чеддере 2,13 г / 100 г углеводов и 3,38 г / 100 г в твороге, так что позвольте мне снова посчитать за вас — разница составляет около 59%.

Жиры

В твороге жиров меньше, чем в чеддере.

Из приведенных выше таблиц видно, что в чеддере 33,82 г / 100 г жиров, а в твороге — 4,3 г / 100 г. В данном случае разница составляет около 687%.

См. Таблицы ниже, чтобы подробно сравнить творог с чеддером.

4 основных отличия, которые вы должны знать

Творог против козьего сыра — где больше калорий?

С первого взгляда видно, что в твороге намного калорийнее, чем в козьем сыре.

В твороге 98 ккал на 100 г, а в козьем сыре 364 ккал на 100 г, поэтому довольно легко подсчитать, что разница составляет около 271%.

Кроме того, легко заметить, что большая часть калорий в твороге поступает из белка, а в козий сыр — из жира.

творог или козий сыр — где больше полезных веществ?

Творог по сравнению с питательными веществами из козьего сыра, витамины и минералы

на 100 г Творог Козий сыр
Калорийность 98 364
Углеводы.38 г 0,12 г
Жир 4,3 г 29,84 г
Белок 11,12 г 21,58 г
Вода
9029c
79301 83 мг 298 мг
Железо 0,07 мг 1,62 мг
Магнессиум 8 мг 29 мг
Фосфор.1 мг 2,5 мг
Калий 104 мг 158 мг
Натрий 315 мг 415 мг
Цинк
мг B1 (тиамин) 0,027 мг 0,072 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,163 мг 0,676 мг
Витамин B3 (ниацин) 0.099 мг 1,148 мг
Витамин B6 0,046 мг 0,06 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) 0,012 мг 0,002 мг

Белок

Также легко увидеть, что в твороге меньше белка , чем в козьем сыре.

Есть 21.58 г на 100 г козьего сыра и 11,12 г на 100 г творога, поэтому, используя простую математику, мы можем увидеть, что разница составляет около 94%.

Углеводы

В твороге углеводов на больше, чем в козьем сыре.

В козьем сыре содержится 0,12 г / 100 г углеводов, а в твороге — 3,38 г / 100 г, так что позвольте мне снова посчитать за вас — разница составляет около 2717%.

Жиры

В твороге жиров на меньше, чем в козьем сыре.

Из приведенных выше таблиц видно, что в козьем сыре содержится 29,84 г / 100 г жиров, а в твороге — 4,3 г / 100 г. В данном случае разница составляет около 594%.

См. Таблицы ниже, чтобы детально сравнить творог с козьим сыром.

Страница не найдена | LACTAID®

Страница не найдена | ЛАКТАИД® Перейти к основному содержанию

Запрошенная страница «/ products / lactaid-cottage-cheese% 3fbvstate% 3dpg: 3 / ct: r» не найдена.

Войдите, используя свою учетную запись с

{* loginWidget *}
{* #userInformationForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}

Регистрируясь, вы соглашаетесь получать дополнительную информацию о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетенях и опросах с нашего сайта. Если вы решите зарегистрироваться у поставщика социальных сетей, ваш поставщик социальных сетей поделится определенной информацией с нашим сайтом.

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

С возвращением, {* welcomeName *}!

{* loginWidget *}

С возвращением!

{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

Все поля обязательны, если не указано иное

{* #socialRegistrationForm *} {* socialRegistration_firstName *} {* socialRegistration_lastName *} {* socialRegistration_displayName *} {* socialRegistration_gender *} {* socialRegistration_emailAddress *}

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Индекс {* socialRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* / socialRegistrationForm *}

Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

{* loginWidget *}

Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

Все поля обязательны, если не указано иное.

{* #форма регистрации *} Имя {* TraditionalRegistration_firstName *} Фамилия {* TraditionalRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)

Это то, что будет публично отображаться для других пользователей, когда вы напишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

{* TraditionalRegistration_displayName *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почты

Будет использоваться как ваше имя пользователя

{* традиционныйRegistration_emailAddress *} Пароль

Должно быть не менее 8 символов

{* традиционный пароль_регистрации *} Подтвердите пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* фамилия *} {* Пол *} {* индекс *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* saveButton *} {* / requirementsPostLoginForm *}

Все поля обязательны для заполнения

{* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* / ForgotPasswordForm *}

Похоже, у вас уже есть учетная запись.Мы внесли некоторые изменения в наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

{* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* / optinUserNewPasswordForm *}

Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

{* mergeAccounts *}

{* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* mergePassword *} {* / tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}

Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и приняли Политику конфиденциальности наших сайтов

{* / privacyPolicyPostLoginForm *}

Вы не соответствуете минимальному возрасту для входа на этот сайт

Ваша учетная запись деактивирована.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *