Яйца бжу на 100: Интернет: Интернет и СМИ: Lenta.ru

Содержание

БЖУ яйцо куриное на 100 грамм

В таблице приведены показатели БЖУ для куриных яиц, белки, жиры и углеводы указаны на 100 грамм.

Нутриент Количество
Калорийность 157 кКал
Белки 12.7 г
Жиры 10.9 г
Углеводы 0.7 г
Вода 74.1 г
Яйцо куриное  Белки Жиры Углеводы Ккал
Белок 11.1 г 0 г 0 г 44
Желток 16.2 г 31.2 г 1 г 352
Ввареное в мешочек 12.7 г 11.5 г 0.7 г 157
Вареное вкрутую 12.9 г 11.6 г 0.8 г 160
Вареное всмятку 12.8 г 11. 6 г 0.8 г 159
 Загрузка …

Калькулятор калорий продуктов

Продукт

Вес, г

Ккал



Расчет калорий, БЖУ яиц и других продуктов на сайте онлайн. Данные по КБЖУ куриных яиц представлены сервисом «Калькулятор калории продуктов питания»:
Пример:
Витамины  
Витамин А, РЭ 260 мкг
Ретинол 0.25 мг
бета Каротин 0.06 мг
Витамин В1, тиамин 0.07 мг
Витамин В2, рибофлавин 0.44 мг
Витамин В4, холин 251 мг
Витамин В5, пантотеновая 1.3 мг
Витамин В6, пиридоксин 0.14 мг
Витамин В9, фолаты 7 мкг
Витамин В12, кобаламин 0.52 мкг
Витамин D, кальциферол 2.2 мкг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.
6 мг
Витамин Н, биотин 20.2 мкг
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг
Витамин РР, НЭ 3.6 мг
Ниацин 0.19 мг
Макроэлементы  
Калий, K 140 мг
Кальций, Ca 55 мг
Магний, Mg 12 мг
Натрий, Na 134 мг
Сера, S 176 мг
Фосфор, Ph 192 мг
Хлор, Cl 156 мг
Микроэлементы  
Железо, Fe 2.5 мг
Йод, I 20 мкг
Кобальт, Co 10 мкг
Марганец, Mn 0.029 мг
Медь, Cu 83 мкг
Молибден, Mo 6 мкг
Селен, Se 30.7 мкг
Фтор, F 55 мкг
Хром, Cr 4 мкг
Цинк, Zn 1.11 мг
Усвояемые углеводы  
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г
Незаменимые аминокислоты  
Аргинин* 0.79 г
Валин 0.77 г
Гистидин* 0.34 г
Изолейцин 0.6 г
Лейцин 1.08 г
Лизин 0.9 г
Метионин 0.42 г
Метионин + Цистеин 0.72 г
Треонин 0.61 г
Триптофан 0.2 г
Фенилаланин 0.65 г
Фенилаланин+Тирозин 1.13 г
Заменимые аминокислоты  
Аланин 0.71 г
Аспарагиновая кислота 1.23 г
Глицин 0.42 г
Глутаминовая кислота 1.77 г
Пролин 0.4 г
Серин 0.93 г
Тирозин 0.48 г
Цистеин 0.29 г
Стеролы (стерины)  
Холестерин 570 мг
Насыщенные жирные кислоты  
Насыщеные жирные кислоты 3 г
14:0 Миристиновая 0.04 г
15:0 Пентадекановая 0.01 г
16:0 Пальмитиновая 2.05 г
17:0 Маргариновая 0.03 г
18:0 Стеариновая 0.88 г
20:0 Арахиновая 0.03 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.97 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.39 г
17:1 Гептадеценовая 0.01 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.09 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.04 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.26 г
18:2 Линолевая 1.1 г
18:3 Линоленовая 0.06 г
20:4 Арахидоновая 0.1 г
Омега-3 жирные кислоты 0.101 г
Омега-6 жирные кислоты 1.784 г
Энергетическая цен  

Призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.

БЖУ, польза и вред, правила хранения и приготовления

Гусиные яйца с давних времен употребляются человеком в качестве продукта питания, но широкого распространения они так и не получили. Причиной этому является то, что гуси несутся по определенным сезонам, а фермеры обычно не реализуют яйца, а оставляют их для разведения молодых особей.

Свойства продукта позволяют применять его во многих сферах: диетологии, кулинарии, косметологии. Но перед тем, как использовать его по назначению, необходимо знать, какую пользу и вред он может принести.

Химический состав и калорийность гусиного яйца

Размер и вес гусиных яиц намного больше, чем куриных или перепелиных. Также они отличаются прочной скорлупой, поверхность которой напоминает известняково-белый налет.

Яйцо гусыни имеет высокую калорийность и питательность, содержит все необходимые нутриенты и витамины. Пищевая ценность превышает показатели популярных куриных яичек.

Значения БЖУ выражаются следующими цифрами (в количестве на 100 г):

  • Белки – 13,9 г;
  • Жиры – 13,3 г;
  • Углеводы – 1,4 г.

Энергетическая ценность – 775 кДж/100 г. Содержание калорий – 185 ккал на 100 г. Данное число может меняться в зависимости от способа термообработки: например, калорийность жареных яиц будет выше, чем вареных.

Также присутствуют витамины: А, D, E, K, PP и группы B. Состав продукта включает все необходимые организму минералы, среди которых:

Микроэлементы (мг/100 г):

  • Марганец – 0,038;
  • Цинк – 1,33;
  • Медь – 0,062;
  • Железо – 3,64;
  • Селен – 36,9 мкг.

Макроэлементы (мг/100 г):

  • Фосфор – 208;
  • Калий – 210;
  • Натрий – 136;
  • Магний – 16;
  • Кальций – 60.

Гликемический индекс идентичен показателю, свойственному куриному яичку, поэтому продукт не вреден для людей с сахарным диабетом.

Польза и вред гусиных яиц

Продукт является очень питательным и насыщенным полезными веществами, а также имеет необычный нежный вкус, который напрямую зависит от того, какой травой кормили птиц.

Польза для здоровья человека при употреблении в пищу проявляется в следующем:

  • Улучшается функционирование нервной системы;
  • Повышается уровень памяти и внимания;
  • Нормализуются функции выделительной и половой системы;
  • Очищается печень, выводятся яды и токсины;
  • Улучшается острота зрения;
  • Замедляется старение клеток;
  • У пожилых людей происходит укрепление сердечнососудистой системы и костной ткани;
  • Благодаря ряду аминокислот и ценному белку, продукт полезен для тех, кто трудится физически, и активно занимается спортом;
  • Во время беременности вещества, находящиеся в составе, благотворно влияют на развитие плода.

Гусиные яйца могут нанести вред при употреблении их сырыми или плохо проваренными. Это может привести к развитию сальмонеллеза. Присутствие микроорганизмов, вызывающих это инфекционное заболевание невозможно определить, ведь пищевые качества изделия не изменяются: вкус, запах и внешний вид остаются теми же.

Именно поэтому нужно подвергать продукцию тщательной длительной термообработке и соблюдать в процессе готовки несколько простых правил:

  • Стол и посуду обязательно промыть горячей водой с добавлением соды;
  • Мелкие кухонные приборы желательно прокипятить около 10-15 минут;
  • Руки хорошенько вымыть теплой водой с хозяйственным мылом;
  • Скорлупу от готовых яиц собрать отдельно и сжечь.

Основными противопоказаниями к употреблению являются индивидуальная непереносимость и аллергия, которые проявляются намного чаще, чем от куриных яичек. Перед первым включением в рацион необходимо отследить реакцию на вкус и запах. Если они кажутся неприятными и вызовут отторжение, то организм подсказывает, что от приема в пищу лучше воздержаться.

Особенно не рекомендуется давать продукт детям младше 7 лет.

Хранение и приготовление гусиных яиц

Гусиные яйца не продаются в супермаркетах или обычных магазинах. Их можно приобрести напрямую у фермерских хозяйств, занимающихся разведением птиц, а также на специальных рынках или ярмарках, где фермеры реализуют свою продукцию. При покупке обращайте внимание на внешний вид и состояние скорлупы яичек – никаких, даже маленьких трещинок и сколов быть не должно.

Чтобы не заразиться инфекционными заболеваниями при включении в меню яиц водоплавающих птиц, необходимо произвести их правильную качественную термообработку. Серьезный вред для организма человека может наступить при поедании сырых, недожаренных или сваренных всмятку яичек. Также не стоит делать яичницу-глазунью, а лучше сготовить омлет и подождать, чтобы желток до конца полностью пропекся.

Один из самых популярных вариантов термообработки – варка. Гусиные яички нужно варить несколько дольше, чем куриные. Делать это лучше всего в кастрюльке под крышкой в присоленной кипящей водичке. Процесс варки должен составлять не менее 15 минут, в идеале – полчаса.

Перед размещением на хранение скорлупу следует хорошенько промыть с хозяйственным мылом или пищевой содой под струей воды. Также можно произвести чистку скорлупы непосредственно перед самой готовкой. Пренебрегать данной процедурой нельзя – это опасно для здоровья.

Идеальные условия для хранения продукта – две недели при температуре от 2 до 12 градусов при влажности в 90%. Современные холодильники создают такой необходимый режим, но он часто нарушается, если продукция располагается в двери, которую регулярно открывают. Поэтому срок годности может существенно сократиться.

В кулинарии гусиные яйца используются также, как и куриные: для готовки закусок, десертов, салатов, выпечки. Они хорошо варятся, жарятся и запекаются.

Применение в косметологии

Гусиные яйца можно включать в состав разных масок вместо куриных. Они оказывают благотворное влияние на состояние кожи лица, при котором происходит ускорение питания и восстановления клеток. Основной принцип создания масок состоит в отдельном использовании яичных компонентов исходя из типа кожи:

  • Для ухода за сухой кожей желток смешивается с мелко натертым свежим помидором. Кашица накладывается на лицо и через 15 минут смывается теплой водой;
  • Для жирной кожи применяется смесь белка и лимонного сока.

Таким образом, гусиные яйца можно использовать в пищу, но делать это нужно с осторожностью.

Видео: Омлет из гусиного яйца

Правильное питание. Здоровое питание

Почему важно правильное питание, что мы можем получить в итоге и как действовать, чтобы прийти к желаемому результату….

Какие цели поможет реализовать здоровое питание?

Питание – это жизненно необходимый процесс для нашего организма, хочешь жить – необходимо питаться. В результате этого процесса мы получаем энергию, строительный материал для обновления (роста) организма, биологические активные питательные вещества, определенное воздействие на психику. 

Правильное питание способно подарить нам здоровье, долголетие и красоту. Оно предполагает, что в организм регулярно, в необходимом количестве и оптимальных соотношениях должны поступать многие питательные вещества – белки, углеводы, жиры, вода, минеральные вещества и витамины. 

А недостаток, как и избыток  питательных элементов становятся причиной сначала временных неудобств, затем источником развития заболеваний, фактором преждевременного старения и ранней смерти.

Так, дефицит витаминов влияет на здоровье, ум и молодость значительное больше, чем ряд других причин. В основе большинства заболеваний лежит недостаток какого-либо витамина. Неудовлетворительное количество минеральных веществ представляет собой основной механизм старения организма, так же как и процесс обезвоживания. Аналогичным образом действует на организм несбалансированность в рационе других компонентов питания, таких как, углеводы, жиры и белки.

То есть на основе вышесказанного, можно сделать вывод, что необходимо иметь некоторые сведения о компонентах питания, что они собой представляют, в каком количестве требуются организму, какое воздействие оказывают. А также желательно понимать механизмы работы пищеварительной системы, процесса пищеварения, усвоения. К примеру, почему важно тщательно пережевывать пищу, что влияет на усвоение питательных элементов; как можно сэкономить собственную энергию, оптимизировав свое питание и т.д.    

Также здоровое питание даст возможность стабилизировать вес без насильственных ограничений, поможет избавиться от заболеваний и предотвратить их развитие, будет содействовать восстановлению интеллектуальной и физической энергии. То есть, проще говоря, правильное питание – это один из главных путей, который приведет нас к здоровью. А здоровье, в свою очередь, даст, прежде всего, хорошее самочувствие, а также прекрасный внешний вид и время для того, чтобы мы могли достичь тех целей, которые ставим перед собой в жизни. 

Проблемы питания

Достаточно серьезной на сегодняшний день является проблема питания на мировом и государственном уровне. И об этом нужно знать и принимать это во внимание.

Дефицит необходимых пищевых веществ (витаминов, минеральных веществ, аминокислот и т.д.) связан с рядом причин:

  1. Из-за уменьшения физической активности населения и соответственно снижения энергетических затрат, резко сократилось количество потребляемой пищи (в 2 – 3 раза). То есть вместо 5 000 – 6 000 ккал потребляется 2 000 – 3 000 ккал.
  2. Проблема с экологией, с одной стороны, это обеднение почв, с другой – загрязнение окружающей среды. То есть, это приводит к недостатку необходимых биологически активных веществ в продуктах питания для человека и к концентрации токсических веществ в его организме.
  3. Современные технологии производства (пастеризация, консервация, введение гормонов, эмульгирование, рафинирование и т.д.) на всех производственных этапах становятся причиной потери минеральных веществ, витаминов и других биологически ценных элементов. Основная цель данных технологий – увеличить количество, чтобы повысить прибыль производителей, но никак не качество продукции.
  4. Использование высокотемпературных режимов приготовления блюд провоцирует потерю необходимых пищевых веществ. К примеру, рафинирование растительных масел.
  5. Нарушение режима питания и структуры, когда питаются на ходу, жирной, углеводной, однообразной, рафинированной пищей с обильными трапезами в вечернее время.  

В России проблема питания еще больших размеров по сравнению с ведущими развитыми странами. На самом деле достаточно печальная ситуация, но вполне решаемая, если только есть желание и можешь приложить усилия.

Учеными был найден способ, как восполнить тотальный недостаток питательных веществ в организме людей – были разработаны биологически активные добавки, которые в течение многих десятилетий успешно применяются в ведущих развитых странах мира, среди них Япония, США и другие.

Как правильно питаться?

Научиться правильно питаться – непросто, нужен комплексный подход, нужны знания, определенные навыки.

Исследователями, специалистами в вопросах питания разработаны различные теории, концепции, программы питания. Единой для всех теории и системы не существует, однако у нас есть возможность изучить информацию, недостатки, преимущества, принципы, последствия, узнать об отзывах и т.д. Выбрать для себя наиболее подходящий вариант и рационально организовать, таким образом, свое питание.  Это в случае, если Вы хотите разбираться самостоятельно. Кроме  того, можно обратиться к диетологам и нутрициологам для оптимального подбора рациона здорового питания.  

Также целесообразно интересоваться:

  • какие продукты являются вредными, какие полезными и почему;
  • на основе каких современных технологий производства были изготовлены те или иные продукты питания, какие пищевые добавки есть в их составе;
  • какими технологиями приготовления пищи стоит пользоваться, а какими нет, после применения каких из них останется больше необходимых пищевых веществ;
  • режим питания и почему он важен;
  • что такое БАД, их виды, применение и т.д.

Наиболее правильным питанием будет то, которое подобрано для отдельного конкретного человека с учетом его возраста, конституции, основных и побочных заболеваний и других факторов. Это очень индивидуально.

Но для того чтобы улучшить свое здоровье, хорошо себя чувствовать, сохранить молодость, красоту – разумно задумываться над тем, что мы едим и интересоваться, что сделать, чтобы знать сегодня больше и быть лучше, чем вчера


Рекомендуем к прочтению:

Современные рекомендации по здоровому питанию от американских врачей

Перепелиные или куриные – чем отличаются яйца?

Любители перепелиных яиц наперебой говорят о пользе, лечебных свойствах, выведении радионуклидов, продлении молодости… Словом, яйца перепелки – сказочный продукт, всем яйцам яйца. Так ли это на самом деле? Стоит ли переходить с привычных куриных яиц на перепелиные? Чем одни лучше других? Не будем зря гадать – обратимся к фактам…

Пищевая ценность

  • На 100 г перепелиных яиц приходится приблизительно 11,9 г белков, 13,1 г жиров, 0,6 г углеводов, 73,3 г воды и 1,2 г золы (неорганических веществ).
  • На 100 г куриных яиц приходится почти 12,7 г белков, 11,5 г жиров, 0,7 г углеводов, 74 г воды и 1 г золы.

Если верить этим цифрам (а они могут сильно отличаться в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц), получается, что разница не слишком велика. Куриные яйца иногда даже превосходят перепелиные.

«Ужасный» холестерин

Многие убеждены, что в желтке перепелиных яиц меньше холестерина. Трудно с этим спорить – ведь и само перепелиное яйцо в несколько раз меньше, чем куриное! А вот если взять равные порции продукта, обнаружится, что в перепелиных яйцах на 10-13% больше холестерина, чем в яйцах курицы. Все просто: больше жира – больше холестерина. Впрочем, влияние холестерина на человеческий организм еще не изучено до конца. Говорят, есть «хороший» холестерин, который даже полезен для здоровья…

  • Интересно, что в перепелиных яйцах больше жира, а вот незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 гораздо меньше. Хотя, все равно, не это самое ценное в яйцах…
  • И в целом волноваться рановато: яичный желток также содержит лецитин, который компенсирует вред от насыщенных жиров и препятствует повышению уровня холестерина.

Энергетическая ценность

Этот показатель тоже отличается незначительно. Калорийность 100 г яиц составляет:

  • куриных – 157 ккал,
  • перепелиных – 168 ккал.

Так что если вы решили следить за фигурой, переходить на перепелиные яйца особого смысла не имеет. Стоит ли обращать большое внимание на разницу в 11 ккал?

  • Интересно, что если вы едите жареные куриные яйца, калорийность повышается – до 175 ккал на 100 г продукта. А если сварите те же 100 г вкрутую – получите 160 ккал.

Витамины и минералы

Перепелиные яйца богаче фосфором (полезен для костей), калием (для сердца) и железом (входит в состав крови). 5 перепелиных яиц, которые по массе равны одному куриному, содержат почти вдвое больше витаминов A, B1 и B2. Из этого можно заключить, что они полезны для зрения, нервной и иммунной систем, кожи, мышц и деятельности мозга.

И кое-что в придачу…

Преимущества перепелиных яиц заключаются не только в содержании витаминов, микроэлементов и белка, который легко усваивается. Тем, кто стремится к здоровому питанию, полезно принять во внимание и то, что перепелок реже «пичкают» антибиотиками, которые вашему организму явно ни к чему. К тому же, питаясь перепелиными яйцами, вы подвергаетесь меньшему риску аллергических реакций. Иногда их даже рекомендуют давать детям для профилактики респираторных заболеваний.

Кто победил?

Как видим, перепелиные яйца по ряду показателей действительно отличаются в лучшую сторону. Но это еще не повод окончательно отказываться от куриных! По калорийности и составу оба вида яиц во многом близки, и если есть их в меру – можно получить не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

  • А как выбрать самые вкусные, свежие и полезные яйца? Об этом мы поговорим в статье, которая так и называется «На что смотреть при выборе яиц?»

Калорийность Желток куриного яйца. Химический состав и пищевая ценность.

Куриные яйца есть в рационе каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но в то же время их употребление в больших количествах может негативно отразиться на здоровье, а если речь идет о похудении, то суточная норма уменьшается еще больше. Яйца — это тот продукт, который полезен, пока его правильно употребляют, но стоит нарушить хоть одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидается. Чтобы понять, как и в каком количестве их есть, нужно знать, сколько БЖУ в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит примерно 55-60 г и содержит в себе около 70 килокалорий. На белок припадает 60% всей массы яйца, на желток — 30%, и 10% занимает скорлупа. БЖУ яйца куриного в сыром виде следующее:

  • Белки — 12 граммов.
  • Жиры — 11 граммов.
  • Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БЖУ яйца куриного могут быть разными в зависимости от того, как оно приготовлено. Существует много методов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковородку с маслом, как ситуация резко поменяется.

На калорийность яйца также может повлиять то, чем питается курица. Если у птицы была возможность, кроме употребления специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зернышки или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность в сравнении с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только в плане содержания питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что употреблять следует яйца исключительно белого цвета, ведь, если коричневое или бурое яйцо куриное, БЖУ и калорийность его значительно отличаются. На самом деле цвет яйца никаким образом не влияет на показатели веществ в нем.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, ведь они усваиваются человеческим организмом на 98%. И пусть встречаются случаи аллергии, это не меняет его питательной ценности. Куриные яйца не наносят вред организму и полностью выводятся, в то же время насыщая его полезными элементами.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ. БЖУ куриного яйца без желтка значительно меньше. Именно это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных протеинов. Калорийность и БЖУ яйца куриного среднего размера без учета желтка:

  • Килокалории (на 100 г) — 52.
  • Белки — 11 граммов.
  • Жиры — 0.
  • Углеводы — 0.

В яичном белке есть правильные пропорции незаменимых аминокислот, в том числе метионина, который человеческий организм производить не может. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов. При этом, если в организме недостаточное количество метионина и витамина В12, наблюдаются проблемы в работе нервной системы.

Яичный порошок

Калорийность яичного порошка крайне высокая. Этот продукт содержит около 542 килокалорий в 100 граммах. Конечно, мы никогда не едим этот продукт в большом количестве и в чистом виде. Иначе вскоре перед нами всеми остро стояла проблема ожирения. Калорийность яичных белков и желтков в сухом виде тоже сильно различается. В 100 граммах сухого белка примерно 336 килокалорий. Это много, но все-таки существенно меньше, чем в сухих желтках. Их калорийность – почти 625 килокалории в 100 граммах.

БЖУ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, и 2% отводится на минеральные вещества. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; на 100 граммов — 350 килокалорий.

БЖУ яйца куриного без белка:

  • Белки — 16 г.
  • Жиры — 31 г.
  • Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, которые позитивно влияют на работу всего организма. Но многие едят яйца по принципу «белок — в тарелку, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, на холестерин желток действительно богат, но он также необходим человеческому организму. К примеру, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вред здоровью. К тому же, кроме холестерина, в желтке куриного яйца есть множество полезных веществ, таких как лецитин, который способствует мозговой деятельности и препятствует развитию склероза, или олеиновая кислота, которая активизирует обмен веществ.

Калорийность яичных белков и желтков

В яйце можно четко выделить две части: белок и желток. Их состав кардинально различается по содержанию белков и жиров, а также калорий и микроэлементов. Тем, кто использует яйца для похудения надо знать эти различия. Желток богат полноценными животными белками, жиром и холестерином. В его составе около 11,5% именно жиров. Холестерина в одном желтке 210 мг. Конечно, те, кто борется с атеросклерозом, вынуждены почти полностью отказаться от яичного желтка. Но если у Вас нет выраженных проблем с сосудами, то полностью отказываться от этого продукта не стоит. В желтке есть масса полезных веществ: комплекс омега-3, кальций, фолиевая кислота, витамин Д. Калорийность каждого куриного яичного желтка равна примерно 55-65 килокалориям. Белок обладает совсем другими питательными свойствами. Он состоит из углеводов и белков (альбуминов). В белке практически нет жиров и холестерина, а значит, он не будет вреден даже при самой строгой диете. По энергетической ценности этот продукт можно отнести к низкокалорийным. Калорийность яичного белка всего 15-20 килокалорий. Если говорить о 100 граммах продукта, то для желтка калорийность составляет 352 килокалории, а для белка – всего 45 килокалорий.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только продукт высокой пищевой ценности, но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержит в себе куриное яйцо и каким образом его употребление влияет на здоровье человека?

  1. Ниацин, или витамин В3, — необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
  2. Холин, или витамин В4, — улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
  3. Витамин D — важен для поддержания в организме уровня фосфора и кальция. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых на витамин D, уступая только рыбьему жиру.
  4. Витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови.
  5. Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и усталостью, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Витамин А — повышает иммунитет, позитивно влияет на рост и зрение.
  7. Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца неким «эликсиром молодости», ведь этот витамин сохраняет природную красоту и не даёт организму стареть.
  8. Витамин В12 — благотворно влияет на кроветворение и является способом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо удовлетворяет суточную потребность в витамине В12 на 100%.

И это только малая часть, ведь куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем есть почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты.

Химический состав яичного желтка

На долю желтка в среднем приходится 33% от всего объема яйца. Именно в нем содержится 100% жиро растворимых витаминов, каротиноидов и 90% микроэлементов.

Химический состав:

наименованиенорма, мг в суткикуриное, мгперепелиное, мггусиное, мгстраусиное, мг
вода2273 г74,1 г73 г70,83 г51,6 г
зола1 г1,2 г1,14 г0,9 г
бета каротин50,060,080,01336,6
витамин А900 мкг250 мкг483 мкг187 мкг195 мкг
витамин Е1520,91,341,05
фосфор800192218208198
натрий1300140115138142
кальций100055546056
холин500251507263,4293,8

Рекомендуем ознакомиться БЖУ манки

Яйца являются прекрасным профилактическим средством преждевременного старения. Помогают снизить проявления увядания организма витамин D и все витамины группы В. В нем также содержится йод, сера, калий, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные аминокислоты.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, который соблюдает лечебное питание или диеты для похудения, обязательно должны быть яйца. БЖУ яйца куриного и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но при этом питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают суточный рацион меньше на 400 килокалорий, при этом они отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому часто он выбрасывается, а вместе с ним целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ яйца куриного без желтка падают, и рацион становится менее калорийным, но о питательности в таком случае нет и речи. Желток должен также быть в рационе, как и белок, но в меньших количествах. При похудении рекомендовано употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съедая на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что снова доказывает ценность этого продукта.

Куриные яйца: польза и вред для женщин


Увеличить картинку
Стоит ли употреблять этот продукт представительницам прекрасной половины человечества. Безусловно, куриные яйца полезны для женского организма.

В чём же польза?

  1. Вещества, содержащие в яйцах кур, помогают поддерживать здоровье волос и ногтей. Ведь в их составе – витамины A и E.
  2. Особую пользу куриные яйца могут принести женскому организму во время беременности. Будущей маме, особенно на 2 и 3 триместрах, необходимо большое количество белка, холин, железо, калий, магний. Все эти макро- и микроэлементы есть в желтках, и белках.
  3. Женщинам в положении врачи рекомендуют добавлять в меню куриные яйца в качестве источника витамина D, который помогает усваиваться кальцию. Это крайне важно и для развивающегося в утробе малыша, и для его мамы. Только не старайтесь получить всю суточную дозу этого витамина, поедая десятки яиц. Трёх штук в сутки вполне достаточно.
  4. При климаксе и менопаузе потребление в пищу куриных яиц может быть особенно полезным. Дело в том, что в такие периоды перестраивается гормональный фон. Что ещё серьезнее – наблюдаются скачки уровня гемоглобина, опасные развитием тромбозов, инсультов и инфарктов. Стабилизировать его можно питанием – а именно продуктами с высоким содержанием железом. Как раз куриные яйца и являются одним из них.
  5. Разумное употребление яиц в пищу помогает похудеть, что немаловажно для многих женщин. Достигается это тем, что у продукта высокий индекс сытости. Кроме того, в яйцах содержится холин, который регулирует метаболизм жиров, не давая организму избыточно запасать их. Поэтому куриные яйца – это основа многих белковых диет (например, популярной диеты Дюкана).

Вредны ли куриные яйца для женщин?

Приём в пищу этого продукта может отразиться негативно при наличии определённых патологий. Поэтому женщинам, страдающим от диабета, кислотного рефлюкса, панкреатита, рекомендуют реже включать в свой рацион куриные яйца. Аллергические реакции на белок также частое явление. Если у женщины наблюдалась непереносимость подобного продукта, то следует добавлять его в рацион крайне осторожно.

Как правильно варить яйцо куриное

БЖУ, калорийность яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как многие люди не могут употреблять сырые яйца, а вот вареные имеют намного лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед тем как варить яйца, их нужно вытащить из холодильника и оставить при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы при попадании в кипящую воду они не лопнули. После их следует промыть — и можно варить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо в результате надо получить: всмятку — 1-3 минуты, «в мешочек» — 4-5 минут, вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их следует в последнюю очередь. В случае если яйца варились больше 10 минут, они будут переварены, а это значит, что желток потеряет свои вкусовые качества и покроется зеленоватым налетом, а белок станет похожим на резину.

Для сохранения всех жирных кислот, которые находятся в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипяток и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В итоге белок успеет свариться, а желток останется жидким.

Варка — наилучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые наносят удар по печени и системе пищеварения.

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от употребления яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

В одном яйце содержится чуть больше 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови принято делить на две категории: «хороший» (повышает уровень липопротеинов высокой плотности, ЛПВП) и «плохой» (повышает уровень липопротеинов низкой плотности, ЛПНП). Выяснилось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня и «плохого», и «хорошего» холестерина. Действие «плохого» связано с сатурированными жирами, которых в составе яиц мало, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, а значит, одно яйцо в день не повредит здоровью. Но тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Куриные яйца: польза и вред для мужчин


Увеличить картинку
Стрессы, переутомление, чрезмерные физические нагрузки, плохой сон и мн. др. зачастую негативно влияют на мужской организм. Всё это может стать причиной проблем с потенцией.

Но в определённой степени помочь может простое употребление в пищу куриных яиц. Да, они не являются афродизиаком, как те же морепродукты. Но на либидо и потенцию влияют положительно. За счёт чего? Сейчас расскажем.

Полезные свойства

  • В яйцах содержится фолиевая кислота, которая, как доказано в ходе многих исследований, влияет на количественный и качественный состав сперматозоидов.
  • Холин снижает уровень гормона стресса – кортизола, который блокирует выработку тестостерона (кстати, прочтите эту статью, если хотите узнать, как понизить кортизол: 10 способов).
  • За счёт селена куриные яйца способствуют естественной выработке тестостерона, а также положительно влияют на качество спермы. Более того, этот минерал снижает риск развития рака предстательной железы и прочих злокачественных новообразований.
  • Цинк, получаемый при употреблении куриных яиц в пищу, не только укрепляет иммунитет, но и повышает активность сперматозоидов.
  • Витамин B12 улучшает либидо. Точнее расширяет кровеносные сосуды, повышая половое влечение.

Возможный вред

Негативное влияние от приёма куриных яиц в пищу связывают с высоким уровнем холестерина в них. Однако, как уже говорилось выше, вопрос остаётся дискуссионным. Современные исследования чаще подтверждают, отсутствие вреда. Диетологи и врачи на научных конференциях регулярно заявляют, что «хороший» холестерин, содержащийся в яйцах, не опасен для сосудов и сердца. Напротив, он положительно влияет на уровень тестостерона в организме мужчины.

Бактерии

Если холестерин — не такое страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу она может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы, как обезопасить себя от этого:

  1. Не употребляйте яйца, которые проходили термическую обработку меньше 5 минут.
  2. Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не убрать защитную пленку, без который риск проникновения сальмонеллы в яйцо увеличивается. Это стоит делать непосредственно перед готовкой.
  3. Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их подолгу в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — распространённое явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от этого к пяти годам. Среди симптомов наблюдаются тошнота, рвота, заложенность носа, зуд, головокружение, обморок, а в некоторых случаях — анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучать состав продуктов, ведь яйца являются одним из самых используемых ингредиентов для приготовления множества из них. Некоторые элементы яичного белка даже добавляют в прививочные вакцины.

👆 Калорийность вареного яйца 100 г, бжу и полезные свойства

Блюда из яиц в нашем рационе присутствуют постоянно, поэтому многие люди интересуются, какая кaлopийнoсть у вареного яйца, а также у блюд из яиц, можно ли часто есть яйца. А спортсменам важно, помогает ли употребление яиц нарастить мышечную массу, и можно ли пить яйца сырыми. Обо всем этом мы расскажем в этой статье.

Состав яйца

Сложно найти продукт, который по всем параметрам (содержанию полезных веществ, микроэлементов и аминокислот) подходил бы нашему организму больше, чем обыкновенное куриное яйцо. Оно практически идеально для усвоения — организм использует по назначению 95 процентов этого пpoдукта. Объясняется это тем, что яйцo на целых девяносто семь процентов состоит из воды, а оставшиеся три приходятся на белки, жиры, немного углевoдoв и xoлестеpин. Последний, к слову, абсолютно безвреден, так как находится в соединении с лецитином.

56% куриного яйца приходится на белок, 32% – на желток, оставшиеся 12% — это скорлупа. Весит одно яйцо в среднем около 50 граммов.

Белок содержит витамины группы В, кальций, йод, железо, магний, хлор, сера, медь, молибден, кобальт, цинк, фтор, калий, фосфор, такие вещества как овальбумин и кональбумин, которые обеспечивают стопроцентную усвояемость яйца организмом.

Желток содержит лецитин, витамины А, D, E, K, B3, B4 и B12, каpoтин, фолиевую кислoту, биoтин.

Состав яйца распределяется так:

  • бeлки – 12%
  • жиpы – 11,5%
  • yглеводы – 0,5%
  • вода – 75%
  • минеральные вещества – 1%.

Кроме этого, в яйце много ненасыщенных жирных кислот Омега-9: линолевой, олеиновой и арахидоновой. Эти вещества важны для процессов регенерации тканей и противостояния заболеваниям.

Совсем недавно диетологи всего мира предостерегали от ежедневного употребления яиц, но сегодня они рекомендуют завтракать именно яйцами, так как яйца дают чувство быстрого насыщения, которое сохраняется надолго.

Яйцo хорошо утоляет голод. Завтрак из 2-3 вареных яиц или омлета даст заряд энергии на несколько часов и прекрасное самочувствие.

Для тех, кто сидит на диете, яйцa – идеальный источник белка, который быстро и полностью усваивается организмом и заменяет другие белковые продукты, которые содержат жир. Употребляя яйцa, можно достаточно легко сбросить вес. Однако необходимо точно знать, сколько калорий в вареном, жареном, сыром яйцe или блюдах из яиц, и энергетическую ценность в каждом отдельном случае.

Калорийность яйца куриного

Белок куриного яйца — по мнению большинства, самый полезный и необходимый организму продукт питания — содержит всего порядка двадцати калорий. Все остальное приходится на желток.

Кaлopийнoсть яйца — отварного или приготовленного другими способами — зависит от его размера. Чем больше яйцо, тем выше его кaлopийнoсть. Известно, что кaлopийнoсть 100 г куриного яйца составляет около 160 ккал, но в природе редко встречаются куриные яйца весом 100 г. Обычное яйцо весит около 60 г, поэтому считается, что его кaлopийнoсть составляет 80 ккал, а более крупное яйцо – 70-80 г – имеет кaлopийнoсть 112 ккал. Эти значения весьма приблизительны и условны, так как калорийность вареного куриного яйца зависит и от способа приготовления, о чем будет рассказано ниже. Кaлopийнoсть сырого и вареного яиц принципиально не отличаются.

Сколько калорий в белке и желтке

А вот кaлopийнoсть белка и желтка имеют разные значения. У белка она равна 17 ккал, так как белок не содержит жира. Кaлopийнoсть желтка – 50 ккал, поэтому не рекомендуется одновременное употребление желтка вместе с животными жирами, тем же сливочным маслом, так как жир, содержащийся в желтке, не содержит плохого холестерина.

Поскольку способ приготовления яйца влияет на его калорийность, важно знать, какой способ использовать для оптимального потребления калорий.

Читайте также

Калорийность сырого яйца

Пить сырые куриные яйцa нет особой необходимости, так как не исключена вероятность заражения сальмонеллезом, однако для тех, кто всё-таки рискует и пьет – кaлopийнoсть сырого куриного яйца составляет около 155 ккал на 100 г, при этом оно содержит 13 граммов протеина, 11 граммов жира и не содержит углеводов.

Кaлopийнoсть вареного яйца

У сваренных вкрутую яиц кaлopийнoть немного выше, чем у сырых, и составляет 160 ккал.

У яиц, сваренных всмятку, кaлopийнoсть равна 157 ккал.

Яйца вкрутую необходимо варить не более 9 минут и сразу ставить под холодную воду, всмятку – не более 4, и съедать только горячими. Переваренные яйца получаются слишком плотными, у желтка появляется зеленоватая оболочка, запах серы.

Кaлopийнoть жареных яиц

Яичница – одно из самых простых и популярных блюд на нашем столе, многие готовят ее по утрам, но не все задумываются, какая калорийность у жареных яиц, так как в процессе участвует еще и масло. Питаться на диете яичницей нежелательно, так как её пищевая ценность доходит до 200 ккал на 100 г. Однако, если использовать только белки, то количество калорий данного продукта уменьшается до 110-120 ккал.

Калорийность яйца пашoт

Способ приготовления яйцa-пашoт – на вoде и без скopлупы. Вoду доводят до кипения, убавляют огонь, добавляют чайную ложку уксуса, создают ложкой водяную воронку по часовой стрелке, и в центр воронки выливают яйцо. Важно, чтобы желток не разбился. Варка такого яйца занимает всего две минуты. Готовое яйцо вынимают из кастрюли шумовкой. Белок затвердевает и удерживает желток. Калорийность этого блюда составляет 80 ккал.

Калорийность oмлeта

В этом блюде два компонента – яйца и мoлoкo, готовить его можно и на масле, и без него, если использовать духовку. На калорийность омлета сильно влияет жирность молока. Если взять средние значения жирности молока – 2,5%, то кaлopийнoсть омлета из двух яиц на таком молоке составит 210 ккал. Если готовить oмммм-лет только из белков, калорийность блюда снизится до 100 ккал.

Много споров идёт о том, можно ли пить сырые магазинные яйца, не проще ли так насытить opганизм идеальным белком. Мы считаем, что в этом нет надобности, так как варёные яйца усваиваются лучше, и в варёном виде яйцa безопасны для здоровья. В сыром виде яйцо содержит ингибитор фермента трипсина, который замедляет процесс пищеварения, а также неперевариваемое coeдинение белка авидина и биотина. В процессе термической обработки эти вредные факторы разрушаются.

Оптимальное количество яиц, которые можно съедать в неделю – 8-10 штук. Употреблять их ежедневно необязательно. Для большей пользы употребление яиц следует сочетать с овощами, coдержaщими много клетчатки, так как избыток белка в пище чреват появлением запоров и ухудшением самочувствия.

Так что ешьте куриные яйца на здоровье, садитесь на яичную экспресс-диету, но с одним «но». Заранее убедитесь, что у вас нет аллepгии на яичный бeлeк, о которой мы уже рассказывали, а также заболеваний почек, при которых количество белка в рационе ограничено.

Общая таблица калорийности яиц, приготовленных различными способами

Вид яйца Кол-во Ккал
Сырое 1 шт 77
Вареное вкрутую 1 шт 80
Вареное всмятку 1 шт 78
Пашот 1 шт 80
Яичница-глазунья на масле 100 г 200
Яичница из белков 100 г 110
Омлет без добавок 100 г 191
Омлет из белков 100 г 100
Омлет с сыром 100 г 266
Омлет с помидорами и сыром 100 г 342

Яйцо энергетическая ценность в 100 гр. Куриные яйца: свойства, калорийность и бжу

Таблица калорийности яиц

Едва ли в мире найдется человек, который не пробовал какого-нибудь блюда из яиц. Это один из наиболее распространённых продуктов питания. В пищу можно употреблять яйца всех видов птиц и даже некоторых рептилий (черепах).

Обычно люди употребляют куриные яйца , реже – перепелиные, совсем в исключительных случаях – гусиные, утиные, страусиные и индюшиные.

Яйца не только полезный , но и уникальный продукт. Куриное яйцо усваивается человеческим организмом на 97% . Третью часть яйца составляет желток. В него входят белки, жиры, холестерин. Остальную часть занимает белок, состоящий на 90 процентов из воды и на десять процентов из белка.

Калорийность яиц

Калорийность напрямую зависит от размера яиц , в ста граммах продукта содержится 158 килокалорий . В одном среднем сыром яйце содержится 70 килокалорий. В яйце крупного размера – 80 килокалорий, а в очень крупном – 90 килокалорий.

Калорийность приготовленных яиц отличается. В жареном яйце – 125 килокалорий, в расчете, что оно приготовлено на растительном масле. Калорийность яйца, сваренного вкрутую – 50 килокалорий, а всмятку – 70 ккал. В желтке содержится в три раза больше калорий, чем в белке.

Калорийность перепелиного яйца (этот продукт становится достаточно популярным и часто продаётся в супермаркетах) – 16-17 килокалорий. Его масса составляет около 10 – 12 грамм.

Полезные вещества

  1. содержание активного витамина А ,
  2. содержание витамина D (для сравнения в количестве витамина Д яйца уступают только рыбьему жиру),
  3. в яйца входят витамины группы B1, B2, E ,
  4. в желтке в большом количестве содержится витамин холин,
  5. в составе яиц зафиксировано 96% полезных минералов (кальций, фосфор, йод, медь, железо),
  6. холестерин, входящий в состав желтка, безвреден для здоровья, поскольку уравновешен лецитином,
  7. жиры, которые содержатся в желтке, по своей природе полиненасыщенные, поэтому не причинят никакого вреда здоровью.

Употребление яиц при диете

Многие диетологи советуют во время диеты кушать яйца. Рекомендуется употреблять 2 – 3 вареных яйца в неделю . Если вы сидите на , то можно употреблять большее количество яиц.

Яйца способствуют похудению и поддерживают работу иммунной системы человека. Вареные яйца вкрутую используют во многих популярных диетах: диета по группам крови, диета Протасова, кремлевская диета, диета Аткинса.

Противопоказания

Яйца противопоказаны в тех случаях, если у вас аллергия, холецистит или повышенная непереносимость к какому-нибудь компоненту белка или желтка. Яичные желтки разрешают употреблять даже грудным детям с семимесячного возраста.

Как правильно выбирать яйца

В этом вопросе необходимо решить, какие именно яйца вам нужны – столовые или диетические. Согласно принятой в России маркировке буквой «Д » обозначается диетическое яйцо, оно должно быть реализовано в течение семи дней. Буквой «С » обозначают столовые яйца, которые должны быть проданы за 25 дней.

Второй знак маркировки обозначает вес яиц: 1, 2, 3 – в зависимости от веса, буква «О » — отборные яйца, весом от 65 грамм до 75 и «В » — высший сорт, яйца выше 75 грамм в весе.

Выбирая яйца, смотрите на срок годности, дату выпуска яиц. Обязательно откройте контейнер с продуктом и проследите, чтобы не было треснутых или разбитых яиц.

Яйца, зачастую, различаются по цвету (от белых до светло-коричневых), но это никак не влияет на их качество или вкус .

Количественная норма употребления яиц

Согласно общепринятым стандартам питания среднестатистическому человеку требуется съедать 300 яиц в год. Людям, которые страдают повышенным уровнем холестерина в крови, рекомендуется употреблять 2-3 яйца в неделю , остальным можно кушать 5-6 яиц .

Маленьким детям вводят желток уже с семимесячного возраста. Ребёнку 2 – 3 лет можно съедать от 2 до 3 желтков в неделю, ребёнку 4 – 6 лет рекомендуется употреблять 3 яйца в неделю.

При составлении своего меню стоит учитывать, что яйца содержатся во многих продуктах: майонезе, выпечке и других.

Рецепты из яиц

Яйца можно употреблять в разном виде. В диете используют яйца, сваренные вкрутую, поскольку это самый низкокалорийный продукт. Существует несколько популярных и вкусных блюд из этого продукта.

  • Вареные яйца вкрутую – отварить яйца в течение 7 – 8 минут.
  • Вареные яйца всмятку – отварить яйца в течение 2 – 3 минут.
  • Жареные яйца – поджарить яйцо на сковородке, на небольшом количестве растительного масла, добавить соль, чёрный молотый перец по вкусу. Яйцо можно не переворачивать – у вас получится замечательная глазунья, можно перевернуть и поджарить с двух сторон, а можно взболтать в сковородке, тогда у вас поучится яичница – болтушка.
  • Омлет – популярное, лёгкое в приготовлении блюдо. Для его приготовления взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец и поджарьте на сковороде. В омлет можно добавить ветчину, помидоры, свежий болгарский перец, сосиски и даже сыр. Всё зависит от вашей фантазии.
  • Яйца Пашот – яйца, сваренные в воде без скорлупы. Это оригинальное французское блюдо, которое нравится многим людям.
Подведем итоги…

По своему составу яйца представляют уникальный и незаменимый продукт , который рекомендуется употреблять и детям, и взрослым. Они вкусны и полезны, помимо этого ещё и низкокалорийные.

Это кладезь питательных веществ. Витамин Е укрепляет наше сердце с сосудами, витамин D и фосфор благотворно влияют на костную ткань.

Яйца полезны беременным, поскольку они содержат в себе холин и лецитин, которые правильно развивают мозг ребёнка. Яичный желток содержит в себе лютеин – сильный антиоксидант. Помимо всего сказанного яйца полезно есть людям, страдающим глазными заболеваниями, их полезно кушать при катаракте.

Яйца используют даже в уходе за кожей лица и волос . Они питают кожу, борются с перхотью и выпадением волос. Нет ни одной маски для волос, в состав которой не входили бы яйца.

Яйца – вкусная и сытная еда, которая может помочь в снижении веса. Этот диетический продукт высоко оценивается профессиональными кулинарами и специалистами в области здорового питания.

Сведения о влиянии яиц на организм и правилах их употребления помогут извлечь из еды максимум пользы. Информация о калорийности блюд позволит составить оптимальное меню и нормализовать вес.

Популярность продукта объясняется высокими вкусовыми характеристиками и пользой для организма. В современной кулинарии насчитываются десятки вариантов их приготовления – от скромной глазуньи до шедевров кондитерского искусства.

Яйца легко перевариваются, а их химический состав богат ценными элементами и витаминами. Это один из немногих компонентов рациона, который усваивается почти в 100%-м объеме.

У потребителей востребованы несколько видов яиц:

  1. Куриные – классика жанра и хит бюджетной потребительской корзины. Питательная ценность 1 куриного яйца в диетологии приравнивается к 100 г мяса. Встречаются с белой и коричневой скорлупой. Цвет оболочки соответствует оперению курицы. Средняя масса 1 штуки – 70 г.
  2. Перепелиные яйца занимают 2 строчку по распространенности. Они жирнее куриных, но менее аллергенны. Считаются экологически чистым продуктом, поскольку птица требует бережного отношения и продуманного меню безвредной «химии». Мелкое яйцо защищено скорлупой в крапинку и весит около 17 г.
  3. Гусиное яйцо – продукт с выразительным вкусом и свойствами мощного антиоксиданта. Он полезен для укрепления иммунитета и активно применяется в кулинарии. Продаются только на фермерских рынках. Средний вес 1 экземпляра -200 г.
  4. Индюшиные яйца по внешнему виду и пищевым достоинствам схожи с куриными собратьями. Главное отличие — более высокая жирность. Индюшки несутся мало и сезонно, поэтому их яйца приобретаются в индивидуальном порядке при обращении к фермеру-заводчику. Масса 1 штуки – 70-72 г.
  5. Страусиные яйца – крупные экзотические экземпляры. Гигантский размер и яркий вкус – их ключевые особенности. Масса яиц зависит от породы страуса. Распространенный показатель – 1600 г.

Яичницей из 1 страусиного яйца можно накормить компанию из 10 человек.

  1. Яичный порошок, или меланж (от французского mélange – смесь) — высушенные и измельченные белки и желтки обычных яиц. Он используется для приготовления блюд – омлетов, выпечки, котлет. Преимущества сухой смеси над свежими яйцами – большой срок годности и отсутствие болезнетворных микробов. В процессе переработки белки и желтки пастеризуют.

Разбираемся какое яйцо лучше перепелиное или куриное вместе с Еленой Малышевой в программе «Жить здорово».

Энергетическая ценность яиц различна. Крупный размер птицы не являются залогом высокой калорийности продукта. Это заметно при сопоставлении калорийности на 100 граммов и на 1 сырое яйцо :

Количество потребленных калорий будет зависеть от количества съеденной яичной массы. Предлагаем ознакомиться с , которая полезна для фигуры, здоровья и разрешена людям страдающим диабетом.

Состав. Калорийность белка и желтка

Белок и желток различаются по составу и обладают разной калорийностью.

Жидкий белок занимает большую часть яйца (около 60%). Название компонента дает ясное представление о его составе. Яичный белок (протеин) – это комплекс смешанных с водой одноименных соединений, которые определяют питательную ценность продукта. В организме человека белок выполняет строительную функцию и обеспечивает развитие мышечных тканей.

Яичный протеин содержит минимум жира и обладает низкой калорийностью – 25 Ккал на 1 штуку, или 60 Ккал на 100 г.

Желток вдвое меньше белка. Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки – 75 Ккал, в расчете на 100 г – 375 Ккал.

Центральная часть яйца — сгусток полезных компонентов. Состав желтка включает витамины группы A, D, E, B, фолиевую и никотиновую кислоту.

Среди минеральных веществ по количеству лидируют фосфор и железо. В меньших объемах присутствуют калий, магний, кальций, цинк, йод.

Уникальность яиц объясняется присутствием лецитина и ниацина. Эти вещества снижают активность вредного холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.

Полезные свойства

Насыщенный минеральный состав белков и желтков объясняет их высокую пищевую ценность.

Яичный протеин необходим для развития и восстановления мышц.

Благодаря высокому содержанию витамина A, фосфора и железа, яйца помогают укрепить кости и зубы, увеличивают прочность и эластичность волос и ногтей.

Фолиевая кислота отвечает за нормальное развитие плода во время беременности.

Витамины D и E укрепляют иммунитет. Летицин и ниацин снижают риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют накоплению холестерина на стенках сосудов.

Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность.

Возможный вред

Негативное влияние яиц проявляется в случае их неумеренного и невнимательного употребления. Что нужно учитывать:

  1. Пища, богатая белком, увеличивает нагрузку на почки и печень . Неумеренное поедание яиц может нарушить работу внутренних органов.
  2. Высокое содержание холестерина в желтке – основной аргумент противников яиц. Диетологи соглашаются с ними в этом вопросе. Полезный лецитин не избавит от проблем в случае избыточного употребления продукта. Избыток холестерина чреват зашлаковыванием сосудов и нарушением сердечной деятельности.
  3. Болезнь сальмонеллез угрожает любителям сырых яиц. Продукты птицеводства — частый объект заражения опасными бактериями. Их попадание в человеческий организм чревато заражением крови и сильным расстройством пищеварения.

В этом видео от программы «Жить здорово» вместе с Еленой Малышевой и её командой врачей Вы узнаете в каком виде лучше есть яйца и почему, чем они полезны для нашего организма.

Тепловая кулинарная обработка яиц – гарантия безопасности продукта, приобретенного в местах розничной торговли.

Норма потребления

Взрослые мужчины и женщины могут съедать 1-2 яйца в сутки. При высоком уровне холестерина или сахара в крови рацион нужно ограничить 2 штуками в неделю.

Яйцо допускается вводить в меню детей старше 1 года. В этом возрасте ребенок может съедать 1 желток в неделю. Белок является сильным аллергеном, поэтому его нельзя предлагать детям младше 3 лет.

К 5 годам рацион ребенка может включать до 5 шт в неделю.

Противопоказания

Существует 2 основные категории лиц, для кого продукты птицеводства оказываются под запретом:

  • Малыши в возрасте до 1 года. Для формирующегося детского организма переработка высокобелковой животной пищи – непосильный труд.
  • Аллергики. Индивидуальная непереносимость вынуждает отказаться от яиц в чистом виде и тех блюд, в которых они присутствуют: выпечка, полуфабрикаты, соусы.

Калорийность жареных и вареных яиц

Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.

Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На питательную ценность влияет длительность тепловой обработки и список ингредиентов, задействованных в рецептуре.

Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше тепловая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.

Калорийность жареных яиц в виде глазуньи или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей.

Средние показатели энергетической ценности в расчете на 1 порцию из 2 яиц:

Калорийность блюд из яиц

Продукт востребован в международном масштабе. «Яичные» рецепты имеются во многих национальных кухнях и представляют широкий выбор блюд — от завтраков и салатов до горячих блюд и выпечки.

В холодных закусках вареные белки и желтки сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными ингредиентами. Салат с яйцами – станет легким или сытным ужином и украсит праздничный стол.

Супы и щи благодаря добавлению яиц приобретают насыщенность и густоту. Иногда яичная смесь вводится в бульон в жидком виде. В других случаях нарезанные отварные белки и желтки засыпаются в готовый суп и выступают в роли декоративного элемента.

Основные горячие блюда – это европейские запеканки, русские фаршированные «гнезда» из овощей и мяса. Звезда кавказской кулинарии — аджарские хачапури, румяные хлебные лепешки с сыром и яичной «сердцевиной».

В кондитерском деле отварное яйцо служит начинкой для пирогов. Белок – основной ингредиент для воздушных безе. Гренки, обмакнутые в яйцо, – завтрак, который любят взрослые и дети.

В напитках яичная смесь выступает натуральным загустителем и является альтернативой молочным добавкам.

Kaisermelange («императорская смесь») – разновидность кофе по-венски с разболтанным желтком и медом.

Популярные варианты блюд с добавлением яиц и их энергетическая ценность:

Блюдо Калорийность на 100 г.
Холодные закуски
Яйцо под майонезом 194
Яйца с красной икрой 174
Салат с тунцом и майонезом 270
Салат с огурцом и сметаной 70
Первые блюда
Щи со щавелем 36
Суп на курином бульоне 40
Свекольник 37
Окрошка 75
Горячие блюда
Цветная капуста с яйцом 100
Хачапури 200
Гнезда мясные с яйцом 180
Гратин (овощная запеканка с сыром) 110
Выпечка, десерты, напитки
Пирог с яйцом и луком 290
Безе
Пшеничные гренки с яйцом 195
Эгг-ног (белки и желтки, взболтанные с вином и сахаром) 90
Кофе по-венски с желтком 50 (на 1 чашку)

Яйца в диетическом питании

Высокая питательность яиц при небольшой калорийности определяет их полноправное присутствие в здоровом рационе.

Это частый компонент диетического меню для похудения. Они помогают избежать дефицита полезных веществ в условиях пищевых ограничений. Продукт обеспечивает чувство сытости надолго и помогает дожить до следующего приема пищи без вредных перекусов. Предлагаем узнать , в которую основным компонентом является яйцо.

В рационе, направленном на снижение веса, яйца могут присутствовать в нескольких видах:

  • Отварные белки и желтки.
  • Глазунья, приготовленная без масла.
  • Омлет с молоком 1%-й жирности.

Мучные блюда и кондитерские изделия с добавлением яиц нужно исключить. Они насыщены сахаром и быстрыми углеводами, которые быстро оседают на теле в виде жировых отложений.

Во время похудения важно следить за количеством жиров в рационе. Норма — порядка 1 г жиров на 1 кг веса, при похудении можно сократить до 0.7-0.9 г на кг тела. Больше сокращать не стоит, это уже не будет полезно для здоровья.

Отказ от употребления желтков сократит жирность и калорийность яиц до минимума. Отварные белки выступают в качестве легкого ужина. Протеиновый омлет без желтков – диетический завтрак. Часто омлет без белков едят спортсмены на так называемой «сушке»: в период, когда хотят сократить процент жира, чтобы мышцы выглядели более рельефно. Кстати, у нас есть статьи по сушке и .

Удачный вариант гарнира – зеленый салат, перец, капуста брокколи, спаржа. Эти овощи богаты клетчаткой, которая способствует быстрому удалению яичного холестерина из организма.

Как выбрать и хранить

Характеристики подчиняются требованиям государственных стандартов. На скорлупу яиц, поступающих в продажу, наносится обязательная маркировка в виде букв и цифр. Что она означает?

  • Буквенные обозначения «Д» или «С» говорят о «возрасте» товара. «Д» (диетические) – те, которые оказались на прилавке в течение первых 7 дней с момента производства. Такую продукцию можно купить в непосредственной близости от места выработки. «С» (столовые яйца) реализуются повсеместно.

Степень свежести – основное различие между продуктами категорий «Д» и «С». Диетические яйца «старше» 7 дней механически переходят в разряд столовых.

  • Цифровая маркировка говорит о массе. Чем больше число – тем легче и меньше яйцо. Отборный продукт С0 (масса от 65 до 74,9 г) тяжелее и больше, чем С1 (1 категория весом 55-64,9 г). Крупные экземпляры массой больше 75 г помечаются буквой «В» и относятся к высшей категории.

Вкус и качество яиц не зависят от их размера и цвета скорлупы.

В магазине стоит обращать внимание на 2 момента:

  1. Дата производства. Яйца сохраняют свежесть в течение 25 суток при хранении в комнатной температуре и 120 дней — в холодильнике.
  2. Адрес изготовителя. Чем ближе место изготовления к центру продаж, тем лучше.

Дома яйца нужно хранить изолированно от веществ с резкими запахами. Оптимальная температура — от 0 до 5°C.

О свежести яиц и полезных свойствах Вы узнаете из этого ток-шоу «О самом главном» с Сергеем Агапкиным и д. м. н., ведущим научным сотрудником, профессором ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», врачом высшей категории, Погожевой Аллой Владимировной.

Как правильно варить

Вопросы насчет приготовления обычно связаны с временем, необходимым для получения желаемой консистенции яйца.

2 правила , справедливые для всех рецептов:
  • Яйца варятся на умеренном огне.
  • Нельзя помещать холодные яйца в кипяток. Необходимо согреть их до комнатной температуры или нагревать воду вместе с ними.

Варка в подсоленной воде убережет от растрескивания скорлупы и вытекания белка.

Варианты приготовления:
  1. Яйцо «в мешочек» представляет собой плотный белок и жидкий желток.

Как сделать: сырой продукт опускается в кипящую воду и варится в течение 1 минуты. После этого огонь выключается, а яйцо доходит до готовности в той же жидкости на протяжении 7 минут.

  1. Яйцо всмятку считается наиболее полезным и легким для пищеварения блюдом. Готовый белок упругий, а желток нежный и жидковатый.

Как сделать: сырое яйцо опускается в холодную воду и ставится на огонь. После закипания жидкости процесс варки занимает 4 минуты.

  1. Яйцо вкрутую имеет одинаково плотные белок и желток.

Как сделать: после закипания воды яйцо варится примерно 7-8 минут. Слишком долгое приготовление (более 10 минут) ухудшит вкусовые свойства блюда и усложнит процесс переваривания в желудке.

Яйцо – уникальная пища, которая сочетает доступность с удовольствием и пользой для организма. Оно понравится и привередливым малышам, и брутальным мужчинам, которые предпочитают сытную еду. Низкокалорийные и питательные яйца обогатят диетический рацион ценными элементами и помогут приобрести стройный силуэт.

Яйцо имеет безупречную как форму, так и содержание. Все древние цивилизации верили, что наш мир появился из яйца. Наука о здоровом питании еще издавна считала яйцо очень полезным продуктом, но в течение времени отношение к яйцу менялось.

Сегодня известно, что яйца очень полезны для всевозможных систем диетического питания. Как известно, яйцо является продуктом животного происхождения и лишь немногие диеты допускают яйцо для лечебного питания и похудения.

Многих интересует вопрос: действительно ли яйцо так полезно для организма человека, и как его применять во время диеты.

Одно яйцо обладает достаточно высокой калорийностью. Все зависит от вида, размера, а также происхождения. К примеру, калорийность куриного яйца составляет 70 килокалорий .

При этом имеется явный дисбаланс распределения пищевой ценности между белком и желтком. Так, на белок приходится до 20 килокалорий , а вот желток содержит не менее 50 ккал .

При этом яйца используются в яичной, японской, апельсиновой, французской и других популярных диетах.

На завтрак и ужин советуют съедать не более двух яиц.

Калорийность яйца вареного

На самом деле, калорийность вареных яиц особо не отличается от сырых. Если использовать расчет на 100 грамм продукта, то такое яйцо будет иметь 159 килокалорий. Особо отмечена полезность яичного вареного белка, так как он отлично усваивается и является отличным материалом для создания мышечной ткани.

Калорийность яйца сырого

Одно сырое яйцо стандартного размера имеет пищевую ценность в 70 ккал . Если рассчитывать на 100 грамм продукта, то в одном курином яйце содержится 157 килокалорий . По поводу того, как употреблять яйца спортсменам, существует много споров.

Одни считают, что для увеличения мышечной массы необходимо съедать около 10 сырых яиц в день, употребляя только белок. Но есть и научные доказательства того, что сырой белок из яиц усваивается не более чем на 50%.

При этом другие считают, что выкидывать желток нельзя, так как в нём содержится большое количество различных питательных веществ.

Несколько десятков лет тому назад американские ученые обнаружили в яйце большое содержание холестерина. В связи с этим основная масса людей, которые придерживаются здорового питания, объявили табу этому продукту и перестали употреблять его.

На тот момент, учёные плохо понимали влияние холестерина на организм, а также не делили его, как сейчас, на «полезный» и «вредный». Но подобное табу на яйца не привёл к ожидаемому эффекту.

Поэтому ученые решили пересмотреть свое решение и повторные эксперименты помогли обнаружить очень полезное вещество в составе яйца — лецитин. Так как холестерин и лецитин в желтке яйца являются контрастными величинами, вреда от этого продукта для человека не наблюдается.

Яйцо — это очень хорошее средство профилактики атеросклероза.

Пользу вареного яйца можно рассматривать в двух направлениях:

Белок из яиц по свойствам ничем не уступает мясному или молочному. Его удивительные свойства доказаны многими исследованиями. Именно куриный белок усваивается организмом достаточно быстро и в полной мере, что приносит ему огромную пользу. Благодаря употреблению яйца можно восстановить силы после практически любых болезней, а также укрепить иммунную систему.

Яйцо очень полезно для спортсменов, ведь, употребляя ежедневно несколько яиц, можно быстро нарастить мышечную массу.Также белок рекомендуют всем подросткам и детям во время их активного роста.

В желтке содержится очень много полезных элементов: лецитин, биотин и холин. Кроме того, в нём содержится огромное количество витаминов. В основном — это витамины А, В, Е.

Также желток богат на кальций, калий, железо и фосфор. Известно, что фосфор очень хорошо влияет на нервную систему и развитие коры головного мозга.

Польза и вред

Безусловно, яйцо несет огромную пользу для человеческого организма. Многие ученые признали, что оно является настоящим хранилищем витаминов и ценных компонентов. Кроме всех вышеперечисленных элементов, в яйце содержится йод, который очень полезен для нормальной работы щитовидной железы.

Отмечено и антиоксидантное действие яйца. Получены результаты, что среди девочек, которые съедают несколько яиц в неделю, гораздо меньше случаев раковых заболеваний молочной железы.

Однако, несмотря на такие полезные свойства, яйцо может содержать в себе и угрозу для здоровья человека.

Знать калорийность продуктов важно для всех худеющих. Все диеты в той или иной степени призывают нас контролировать энергетическую ценность пищи. Так как яйца являются частью стандартного рациона всех россиян, то и вопрос сколько калорий в яйце интересует многих. Надо отметить, что у диетологов отношение к этому продукту неоднозначное. Кто-то рекомендует яйца для похудения. На их основе, например, создана система питания эндокринолога Усамы Хамдий. Другие врачи советуют строго ограничивать количество яиц в питании. Регулярно звучат рекомендации сократить их потребление до двух штук в неделю. В этой статье мы попытаемся не только ответить сколько калорий в яйце и блюдах из яиц, но и обсудить целесообразность включения этих продуктов в меню при борьбе с лишним весом.

Сколько калорий в яйцах разных сортов

Наиболее часто в пищу мы используем куриные яйца (отборные, обыкновенные или мелкие) и перепелиные яйца. Сколько калорий в яйце зависит от его сорта. Давайте рассмотрим конкретные примеры. Яйцо куриное отборное весит около 60 грамм. Его калорийность составляет 94-100 килокалорий. Обыкновенное куриное яйцо бывает массой 50-60 грамм. Его калорийность примерно 78-85 килокалорий в одной штуке. Мелкие куриные яйца весят меньше 50 грамм. Их калорийность на одну штуку 63-77 килокалорий. Сорт куриного диетического яйца вы можете узнать ознакомившись с этикеткой на упаковке. Конечно, истинную калорийность может установить только лабораторное исследование. Приведенные нами данные усредненные и колеблются в зависимости от времени года, породы птицы, ее возраста, состава кормов на птицефабрике. В 100 граммах любого куриного яйца примерно 157-160 килокалорий. В 100 граммах перепелиного яйца калорий даже больше – около 168-170. Но яйца этого сорта гораздо мельче. Их вес около 9-12 грамм. Сколько калорий в яйце этого вида птицы? Не более 20 килокалорий в одной штуке. Реже в питании используются другие виды яиц. Утиное или гусиное яйцо содержит 185 килокалорий в 100 граммах, индюшачье – 165 килокалорий, страусиное – 118 килокалорий. Сколько калорий в яйце, зависит в первую очередь от его массы.

Калорийность яичных белков и желтков

В яйце можно четко выделить две части: белок и желток. Их состав кардинально различается по содержанию белков и жиров, а также калорий и микроэлементов. Тем, кто использует яйца для похудения надо знать эти различия. Желток богат полноценными животными белками, жиром и холестерином. В его составе около 11,5% именно жиров. Холестерина в одном желтке 210 мг. Конечно, те, кто борется с атеросклерозом, вынуждены почти полностью отказаться от яичного желтка. Но если у Вас нет выраженных проблем с сосудами, то полностью отказываться от этого продукта не стоит. В желтке есть масса полезных веществ: комплекс омега-3, кальций, фолиевая кислота, витамин Д. Калорийность каждого куриного яичного желтка равна примерно 55-65 килокалориям. Белок обладает совсем другими питательными свойствами. Он состоит из углеводов и белков (альбуминов). В белке практически нет жиров и холестерина, а значит, он не будет вреден даже при самой строгой диете. По энергетической ценности этот продукт можно отнести к низкокалорийным. Калорийность яичного белка всего 15-20 килокалорий. Если говорить о 100 граммах продукта, то для желтка калорийность составляет 352 килокалории, а для белка – всего 45 килокалорий.

Калорийность яйца всмятку и вкрутую

В качестве кулинарной обработки, яйца проще всего сварить. Время кипячения определяет то, будет ли это яйцо всмятку или вкрутую. Калорийность продукта практически одинаковая в обоих случаях. Калорийность яйца вкрутую составляет 160 килокалорий на 100 грамм. Калорийность яйца всмятку почти столько же – 157-159 килокалорий на 100 грамм продукта. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени нужно будет для его переваривания в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, яйца, приготовленные вкрутую, могут дольше храниться. Усвояемость полезных веществ в любом случае остается высокой.

Калории в жареном яйце

Жареные яйца гораздо калорийнее сырых или вареных. Это связано с тем, что при этом способе приготовления пищи используется жир (растительное или сливочное масло). Все масла являются крайне калорийными продуктами. Растительное масло (в том числе и оливковое) считается рекордсменом по калорийности. В 100 граммах оно содержит около 900 килокалорий. Это настолько много, что существенно превышает энергетическую ценность майонеза, сала, шоколада и сахара. Яичница глазунья в 100 граммах содержит 240 килокалорий. Это на треть больше, чем в сырых или вареных яйцах. Омлет готовится из яиц с добавлением молока, сливок, муки, сыра. Его калорийность может составлять 200-350 килокалорий. Калории в жареном яйце чаще всего являются лишними при любой системе питания.

Яичный порошок

Калорийность яичного порошка крайне высокая. Этот продукт содержит около 542 килокалорий в 100 граммах. Конечно, мы никогда не едим этот продукт в большом количестве и в чистом виде. Иначе вскоре перед нами всеми остро стояла проблема ожирения. Калорийность яичных белков и желтков в сухом виде тоже сильно различается. В 100 граммах сухого белка примерно 336 килокалорий. Это много, но все-таки существенно меньше, чем в сухих желтках. Их калорийность – почти 625 килокалории в 100 граммах.

Яйца для похудения

В некоторых диетах используются яйца для похудения. В первую очередь речь идет о низкоуглеводных диетах. Такие диеты основаны на современных представления об обмене веществ. При исключении углеводов, мы запускаем процессы расщепления жира. В результате в крови появляются кетоновые тела, способствующие подавлению аппетита. В низкокалорийных диетах яйца тоже вполне могут быть использованы. Калорийность яйца вкрутую и всмятку позволяет считать эти продукты диетическими. Их энергетическая ценность на одну порцию небольшая. А чувство насыщения наступает надолго. Яйца относятся к источникам ценных витаминов и микроэлементов. При чем эти вещества усваиваются из яиц очень хорошо. В курином яйце на 100 грамм содержится: фосфора – 192 миллиграмма, калия – 140 миллиграмм, натрия – 134 миллиграмма, кальция – 55 миллиграмм, магния – 12 миллиграмм, железа – 2,5 миллиграмма, меди – 83 микрограмма, кобальта – 10 микрограммов. Все эти вещества особенно нужны для поддержания здоровья тем, кто постоянно борется с лишним весом с помощью различных несбалансированных диет. Впрочем, злоупотребление яйцами может привести к нежелательным последствиям. Особенно это касается тех, чей уровень холестерина по данным биохимии крови превышает нормальные значения. Поэтому яйца для похудения стоит использовать только при хороших анализах биохимии крови.

Яйца считаются самым низкокалорийным белковым продуктом, который насыщает человека на длительное время при минимальном потреблении калорий. На яичной диете предпочитают сидеть модели и известные личности, следящие за своей фигурой и стремящиеся к постоянному похудению. Все связано с составом продукта – здесь содержится большое количество кальция, отчего диета не вредит здоровью. Наоборот, выступает в качестве эффективного строительного материала для мышц и положительно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи худеющего. Но в большей степени обращается внимание на калорийность.

Поэтому будет интересно узнать, сколько калорий в яйце – курином, перепелином, приготовленном в жареном виде и прочими способами. Несмотря на эффективность в снижении веса вследствие низкой калорийности, врачи советуют не злоупотреблять употреблением яиц. Это объясняется наличием в составе желтка. Он приводит к повышению уровня холестерина в крови человека, а белок пагубно воздействует на почки. В целом яйца негативно сказываются на работе печени и способствуют нарушению работы кишечника – люли начинают страдать запором. Но представленные предостережения врачей остаются без внимания людей, стремящихся к стройной фигуре. К тому же новые исследования постепенно опровергают вред продукта в виде развития холестериновых бляшек и прочих повреждений внутренних органов.

Далее подробно будет представлена польза яиц, а также их калорийность в зависимости от вида. Это поможет в точности рассчитать рекомендуемое потребление калорий за день с включением яиц в качестве основного блюда или перекуса, но для начала необходимо разобрать состав продукта.

В белке содержатся следующие вещества:

  • воды в одном яйце содержится до 87%;
  • белка – 11%;
  • 1% углеводов;
  • 1% минеральных веществ.

Состав желтка представляется следующим образом:

  • вода – 50%;
  • жиры – 31%;
  • белки – 17%;
  • минералы – 2%.

Становится понятным, почему яйцо является низкокалорийным – все дело в большом содержании воды. Помимо всего прочего, куриное яйцо включает в себя кальций, фосфор, калий, цинк и прочие полезные микроэлементы. Дополнительно здесь содержатся витамины группы В, А, D, Е, РР и прочих.

Польза яиц

Польза натурального куриного продукта заключается в следующих факторах:

  • легкое усваивание белка – в соответствии с многочисленными исследованиями выявлено, что яичный белок гораздо безопаснее мясного;
  • белок является строительным материалом мышц, поэтому люди, регулярно употребляющие яйца, и занимающиеся спортом могут похвастать сильными мускулами;
  • в составе продукта имеется протеин – он обеспечивает сытостью при сохранении веса;
  • в желтке содержится лецитин – его необходимо употреблять в больших количествах женщинам во время беременности, поскольку этот продукт способствует развитию головного мозга плода;
  • содержащиеся в желтке животные жиры способствуют улучшению мужской половой функции;
  • белок способствует укреплению волос и препятствует образованию перхоти;
  • жирные кислоты, содержащиеся в желтке тонизируют мышцы детей;
  • куриные яйца предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • в составе есть провитамин А – он пагубно воздействует на клетки развивающейся инфекции или вируса;
  • витамин D оказывает положительное воздействие на усваивание кальция;
  • содержащийся в составе холин способствует липидному обмену и положительно сказывается на работе печени;
  • содержащийся в составе лютеин полезен для зрения – препятствует развитию катаракты;
  • селен способствует нормализации работы щитовидной железы и укрепляет иммунитет.

Несмотря на малое количество килокалорий, злоупотреблять продуктом не следует. Ограничить потребление следует при наличии заболеваний почек, печени, желчного пузыря, повышенного холестерина – здесь разрешается съедать не более 2-3 штук в неделю. Перед тем, как сесть на монодиету с употреблением только яиц, рекомендуется проконсультироваться у лечащего врача.

Особенности диеты

Монодиета на яйцах является эффективной, поскольку способствует снижению до 7 кг в неделю. Все объясняется малой калорийностью, но в силу особенного состава, следует соблюдать определенные рекомендации для похудения.

К основным правилам относят следующие моменты:

  • снизить калорийность потребляемых продуктов за день на 300 ккал можно, если заменить завтрак двумя отварными яйцами;
  • для большого употребления яиц рекомендуется отказаться от желтка – белки не нанесут большого вреда организму;
  • продукт рекомендуется употреблять в отварном виде для перекусов;
  • во время употребления большого количества белков следует пить больше жидкости.
  • Перед употреблением проверяйте свежесть продукта.

Употребление белков может негативно сказаться на работе почек. Поэтому во время диеты, когда употребляются в большей степени куриные яйца, рекомендуют пить больше напитков со слабым мочегонным воздействием – зеленый чай, отвар шиповника и просто воды.

Энергетическая ценность яйца

Калорийность яйца 1 шт зависит от способа приготовления продукта, а также его «происхождения». Известно, что куриные отличаются от страусиных или, к примеру, перепелиных, не только внешним видом и размерами, но пищевой ценностью – калорийностью и составом. Далее подробно будут представлены данные о калорийности всех возможных видов яиц.

Сырое яйцо

Сырой продукт зачастую употребляется гражданами, ведущими здоровый образ жизни или предпочитающими сыроедение. На 100 грамм сырого куриного продукта приходится около 157 килокалорий.

Поскольку в одной штуке нет 100 г, рассчитывается энергетическая ценность с учетом веса:

  • малые размеры – около 70 килокалорий;
  • средние – 80 килокалорий;
  • крупное куриное яйцо содержит до 90 килокалорий.

В сыром продукте гораздо больше белков, нежели в отварном или жареном.

В отварном виде

Отварной вид используется в большей степени на диете, при этом в зависимости от времени варки можно получить несколько разновидностей. К примеру, чтобы получить яйцо всмятку, необходимо варить продукт после закипания в течение 2 минут, а вкрутую – не менее 7 минут. Также определить, сколько калорий в одном вареном яйце, можно по способу приготовления. Так, сваренное всмятку содержит до 70 килокалорий, а вкрутую – не более 60 ккал. Представленные значения приводятся не на 100 г продукта, а на один средний экземпляр.

Жареный вид

Жареный вид является самым калорийным. Вследствие повышенной калорийности представленное блюдо употреблять на диете не рекомендуется. Но здесь также все зависит от способа приготовления. К примеру, если пожарить продукт с отделением белков (без желтка), можно получить калорийность в 70 ккал. В большинстве случаев люди, следящие за фигурой или желающие похудеть жарят продукт без масла – это ограничивает калорийность в 100 ккал на 100 г блюда. При желании добавить масла средняя энергетическая ценность увеличивается до 140 ккал.

В виде порошка

Порошок в большей степени используется в промышленном производстве и небольших кондитерских, что объясняется необходимостью сохранять свежесть продукта, а это требует определенных затрат. Калорийность порошка составляет около 550 ккал на 100 г продукта. Причиной повышенного количества килокалорий является большой концентрацией продукта – на 1 кг порошка приходится 90 яиц.

Белок и желток по отдельности

Продукт в отварном виде рекомендуют употреблять по отдельности – это необходимо для лучшего усваивания организмом. Безопасно на диетах употребление только белков – они быстро усваиваются на 97% и обеспечивают зарядом энергии до 4-5 часов. Калорийность отварного белка (1 штуки) не превышает 20 ккал. Аналогичным способом можно употреблять отдельно желток. Он содержит жирные кислоты и пищевые волокна, которые положительно сказываются на развитии организма. Желтки можно употреблять до 5-6 штук в неделю в отдельности от белков. Энергетическая ценность его – до 50 килокалорий.

Перепелиные яйца

Этот вид гораздо полезнее куриного, поскольку содержит в 2 раза больше витаминов и микроэлементов, при этом не вызывает аллергическую реакцию. Энергетическая ценность на 100 г продукта всего 170 ккал.

Страусиные виды

Страусиные экземпляры гораздо больше куриных – превышают объем в 20-30 раз. Калорийность продукта на 100 г составляет не менее 120 ккал. Отсюда следует, что в одном экземпляре содержится до 1300 ккал – это практически суточная норма употребляемых килокалорий для человека, придерживающегося диеты.

Гусиные разновидности

Гусиные экземпляры больше куриного в 4-5 раз, поэтому их калорийность гораздо выше. Перед варкой представленный продукт рекомендуется хорошо промыть, поскольку этот вид зачастую хозяйки получают грязными. Энергетическая ценность продукта составляет около 200 ккал на 100 г, соответственно, один отварной экземпляр содержит более 300 ккал.

Индюшачьи

Эти виды представляются в размерах в 70-80 г для одного экземпляра. В отварном виде энергетическая ценность на 100 грамм выглядит как 170 ккал. Подробнее, сколько ккал в 1 курином яйце, представляется в таблице – здесь разные виды приготовления обеспечивают правильно составленное меню для похудения.

Подробнее о составе и энергетической ценности можно узнать из таблицы.

Рассматриваемый продукт является действительно низкокалорийным, поэтому использовать его для диетического питания не только «выгодно», но и полезно. В особенности, если худеющий занимается спортом и предпочитает наращивать мышечную массу. Также отмечается большое содержание белков – строительного материала, способствующего сохранить мышечную массу при неправильном похудении, чем злоупотребляет большинство граждан. При регулярном употреблении необходимо соблюдать рекомендации, чтобы не навредить организму.

1 яйцо калорий на 100 грамм. Сколько калорий в яйце и как их использовать

Яйца содержат большое количество витаминов и минералов. Желток содержит редкий элемент холин (витамин B4). Их готовят по-разному, но наиболее полезны в приготовлении. Сколько БЖУ в вареном яйце? Сколько он в среднем весит и какова его калорийность?

Состав, БЖУ и свойства

Почему продукт называется низкокалорийным, сколько в нем калорий, каково соотношение БЖУ? Калорийность 100 г сырых куриных яиц среднего размера –144–160 ккал, что соответствует 40 г мяса или 200 мл молока.Весит 1 шт. 35-75 г, все зависит от категории.

Сколько весит изделие?

Категория Масса, г
Самый высокий 75
Выбрано 65-75
Первый 55-65
Второй 45-55
Третий 35-45

Сколько весит белок? Белок в яйце в зависимости от категории составляет 23-46 граммов, в процентном отношении — 56%.После термической обработки он почти полностью всасывается … Белок содержит незаменимую аминокислоту метионин, которая помогает синтезировать адреналин. Организм не может производить это вещество самостоятельно.

Яичный белок обезжиренный — 87% воды. Именно в нем находится лизоцим — бактерицидное вещество, которое исчезает при порче продукта. Энергетическая ценность — 47 ккал на 100 г.

Состав куриного яйца:

  • жиры -1,6 грамма;
  • мононенасыщенных жирных кислот, благотворно влияющих на сердце и сосуды — 3.5 грамм;
  • полиненасыщенные — 1,7 грамма;
  • насыщенные — 2 грамма;
  • углеводов — 0,8 грамма;
  • холестерин (содержится в желтке) — 130 мг.

Эта комбинация жиров содержится только в лососевой рыбе. Продукт содержит различные витамины — Е, К, фолиевую кислоту, ретинол, витамины группы В. Также высокое содержание минеральных веществ — железа, лецитина, кальция, холина. Благодаря уникальному витаминному составу куриные яйца улучшают функцию памяти, нормализуют выработку половых гормонов.Холин выводит токсины из печени, а витамин D поддерживает оптимальный уровень кальция и фосфора.

Сравнение состава и БЖУ перепелиных и куриных яиц

Помимо куриных яиц часто едят перепелиные яйца. Содержание витаминов и микроэлементов в продукте из перепелов намного выше, чем в курином. Соотношение БЖУ и калорийности у обоих видов яиц примерно одинаковое.

Каких веществ в перепелиных яйцах больше:

  • ретинол — 2.В 5 раз больше;
  • витаминов группы В — почти в 3 раза;
  • калий и фосфор — в 4,5 раза;
  • железа — 4 раза.

Перепелиные яйца не подвержены заболеваниям, поэтому их смело можно употреблять не только в вареном, но и в сыром виде. Применяется в лечебном питании при заболеваниях желудка и кишечника, анемии, анемии, бронхиальной астме … Несмотря на небольшие размеры, они считаются эффективным профилактическим средством от простуды и гипертонии. Вареные перепелиные яйца рекомендуется регулярно употреблять беременным для устранения признаков токсикоза и угрозы выкидыша.

Что происходит после термообработки?

Сырые или вареные — на эту тему ведутся постоянные споры. Употребляйте вареный продукт полезнее и безопаснее — белок сразу усваивается, участвует в построении новых клеток и антител. Сырые яйца долго обрабатываются и могут спровоцировать развитие серьезных заболеваний.

Какова пищевая ценность яичницы-болтуньи? По калорийности вареное яйцо такое же, как и сырое — около 70 ккал. В желтке 55 ккал, на белок — всего 25 ккал.Яйцо, сваренное вкрутую, содержит 50 калорий.

Сколько варить

Больше 10 минут варить нельзя — желток приобретет неприятный зеленый оттенок, белок начнет выделять сероводород.

Для полного сохранения жирных кислот в желтке диетический продукт лучше положить в кипяток на 1 минуту, затем выключить огонь и подождать 5 минут. После такой термической обработки желток остается жидким, а белок — эластичным.

В жареном продукте соотношение БЖУ не такое оптимальное — в нем больше калорий и жиров, вместе с переваренным маслом в организм проникают вещества, провоцирующие рост раковых клеток.

Почему продукт считается диетическим?

Оптимальное сочетание БЖУ в продукте позволяет эффективно использовать его как средство для похудения. Диетологи рекомендуют начинать утро с 2 шт. яйца вкрутую — такой завтрак надолго заряжает энергией, обеспечивает человека всеми необходимыми веществами, что снижает количество калорий на 400 ккал в сутки.

Оптимальная недельная доза вареных яиц

Врачи рекомендуют пожилым людям есть 1 яйцо в день, чтобы избежать катаракты — продукт содержит каротиноиды, предотвращающие развитие дегенеративных изменений сетчатки.При регулярном употреблении замедляются процессы старения, снижается риск развития заболеваний сердца и сосудов, появления различного рода опухолей.

Женщинам необходимо съедать 6 единиц продукта в неделю, чтобы предотвратить развитие рака груди, укрепить волосы и ногти и улучшить работу нервной системы. Незаменимы яйца и для спортсменов — они помогают в короткие сроки нарастить мышечную массу даже при интенсивном похудении.

Блюда из яиц противопоказаны детям до 12 месяцев, так как в них много аллергенов.Спустя год при условии отсутствия аллергии их обязательно нужно включить в детский рацион, что поможет сделать мышцы сильными, а зубы крепкими. Людям с повышенным уровнем холестерина необходимо ограничить количество яичных блюд в своем рационе — не более трех порций в неделю.

Вареные яйца входят в состав различных блюд … Хорошо сочетаются с зеленью, овощами, сыром и мясом.

Пищевой компонент Содержание в 100 г сырого яйца Содержимое сырого яйца, 1 шт.(50 г) Содержание белка (28 г) Содержание в желтке (16 г)
Белок 12,6 6,3 3,7 2,6
Жиры 12 6 0 6
Углеводы 0,68 0,34 0,18 0,16
Вода 70 35 24 7

Куриные яйца — достаточно полезный пищевой продукт, который присутствует в рационе практически каждого человека.Состав богат аминокислотами, минералами и витаминами разных групп.

Сколько белков в 1 яйце (белок + желток)

Значительную часть состава яйца составляют белки — около 13 г на 100 г продукта. В 1 шт. первая категория, при весе 50 г — около 6,5 г. Количество этого нутриента в белке и желтке разное. В желтке меньше аминокислот, в нем больше калорий, содержание белка не превышает 16%. Основные белковые компоненты в желтке представлены фосфовитином, ливетином, а также вителлином.

При варке продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в вареном яйце: в 1 шт. — 6 г, в 100 г — 12 г.

Белок содержит белок овальбумин (~ 68% белкового состава), обладающий антибактериальными и регенерирующими свойствами, остальное — авидин, кональбумин, овомуцин и овоглобулин. Благодаря большому количеству полезных аминокислот продукт отлично усваивается организмом. Содержание белка в яичном белке составляет 13%, большую часть составляет вода — около 80%.

Жир в 1 яйце, сыр вареный

Большинство (160 ккал) составляют желтки — более 70%. Общая доля жира в сырых яйцах составляет 11%; в вареном виде этот показатель практически не меняется. Один кусок весом 50 г содержит 5,5 г жира.

В желтках содержится 30 г жира (на 100 г), в белках этот показатель равен нулю.

Желток содержит много ненасыщенных жирных кислот … Некоторые из них линолевая, олеиновая и стеариновая, представляющие, соответственно, группы полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных кислот… Из-за содержащегося в нем холестерина следует ограничить суточное потребление продукта до 3 шт.

Углеводы в яйце

Любителям здорового образа жизни и похудения не нужно беспокоиться о поедании куриных яиц, ведь содержание в них углеводов менее 1 г. Точнее 0,7 г. В состав продукта высшей и первой категории, масса которого достигает 80 г, входит около 0,5 г.

Показатель желтка (на 100 г веса) — 1 г, белка — 0.65 г. Углеводы в продукте представлены только сахарами. В вареном виде показатель практически не меняется — 0,8 г на 100 г.

Стол БЖУ — пищевой состав сырых куриных яиц

Яйца — полноценный источник микроэлементов и витаминов. Благодаря сбалансированному составу продукт рекомендуется во время диеты, при тяжелых физических нагрузках … Применяется для увеличения мышечной массы и сжигания жира.

Польза яиц неоспорима.В курином яйце содержится 12 витаминов. По содержанию витамина D уступает только рыбьему жиру, является хорошим источником активного витамина А. В нем много витаминов группы В, витамин Е красоты, а также в желтке содержится большое количество важного витамина — холина. . Этот продукт содержит 96% минералов, включая кальций, фосфор, железо, йод, медь. Яйцо усваивается организмом почти на 100%.

Польза вареного куриного яйца

Что касается химического состава этого продукта, то это в первую очередь аминокислоты, которые содержатся в яичном белке и не синтезируются организмом самостоятельно.Причем именно в яйце их баланс наиболее идеален по сравнению с другими продуктами, а потому все они сравниваются с яйцом при изучении. Среди особо важных здесь не будет лишним отметить триптофан, метионин и лизин, дефицит которых может привести не только к прекращению образования белков в организме, из-за чего они начинают выводиться из внутренних органов и кровь, но даже до жирового перерождения печени. А пока организм еще формируется, недостаток белка сказывается на умственном и физическом развитии.Поэтому даже несмотря на калорийность вареного яйца, в рационе ребенка и подростка обязательно должно присутствовать 1 или 2. Более того, часто в этом возрасте обмен веществ еще достаточно активен, чтобы не беспокоиться о лишних килограммах. Кстати, касаемо максимального усвоения и восполнения белка из яйца, диетологи рекомендуют создать для него тандем из картофеля. Несомненно, отварное или запеченное: жареное только усилит удар по поджелудочной железе.

Остальные важные витамины и минералы, а также самая большая жировая часть принадлежат желтку.Именно по этой причине это довольно противоречивый элемент всего продукта. С одной стороны, в вареном курином яйце калорийность определяется именно желтком, а также процентным содержанием жира, а с другой — в нем большая доля полезных веществ … Вот очень высокий доза одного из витаминов группы В — холина, который должен снизить уровень холестерина и предотвратить образование налета на стенках сосудов. По этой причине умеренное потребление вареного яйца по калорийности и негативным аспектам его состава не омрачит жизнь.Кроме того, в нем содержится приличное содержание биотина, необходимого для метаболизма углеводов и жиров, витамина А, который работает как естественный антиоксидант, который благотворно влияет на зрение, состояние кожи и костной ткани, а также способствует лучшему усвоению этих аминокислот. кислоты, содержащиеся в яичном белке. Так достигается баланс элементов в этом продукте.

Кроме того, 1 вареное яйцо с калорийностью менее 100 ккал также содержит фолиевую кислоту (B9), витамины D, PP и E.Из микроэлементов особое значение имеют йод, медь, селен, фтор, кобальт, сера, хлор, фосфор, калий. натрий, магний и кальций. И особо следует упомянуть полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, из-за которых многие люди пьют рыбий жир, когда вы можете просто включить рыбу или яйца в свой рацион. Этот элемент необходим во время стресса, так как снижает выработку кортизола, способствует восстановлению мышц, поэтому особенно активно используется в спортивном питании, кроме того, приводит в порядок артериальное давление, разжижая кровь.Суточная норма Омега-3 достигается за счет употребления пяти средних яиц или ста граммов лосося.

От чего зависит калорийность яйца

Калорийность напрямую зависит от размера яиц, в ста граммах продукта содержится 158 килокалорий. Одно сырое яйцо в среднем содержит 70 калорий. В большом яйце 80 килокалорий, а в очень большом — 90 килокалорий. Калорийность вареных яиц бывает разной. V жареное яйцо — 125 килокалорий, в расчете на то, что оно приготовлено на растительном масле.Калорийность яйца вкрутую составляет 50 килокалорий, а яйца всмятку — 70 ккал. Желток содержит в три раза больше калорий, чем белок. Калорийность перепелиного яйца (этот продукт становится достаточно популярным и часто продается в супермаркетах) составляет 16-17 килокалорий. Его масса порядка 10 — 12 грамм.

Сколько калорий в вареном яйце?

В вареном яйце содержится 80 ккал, но прежде чем полностью исключить из своего рациона этот продукт, необходимо знать о его пользе для организма.В состав яиц входят следующие полезные вещества:

  • Цинк способствует укреплению иммунной системы
  • Витамин Е — мощный антиоксидант, надежно защищающий человеческий организм от различных видов рака.
  • Витамин D помогает укрепить зубы и кости
  • Витамин B12 защищает сердечную мышцу
  • Витамин А предотвращает развитие рака и помогает замедлить процесс старения
  • Рибофлавин поддерживает здоровье тканей
  • Протеин укрепляет здоровье и силу
  • Жирные кислоты омега-3 значительно снижают уровень плохого холестерина
  • Ниацин нормализует работу нервной системы
  • Зеаксатин и лютеин помогают улучшить зрение
  • Фолиевая кислота стимулирует эритроциты
  • Холин активирует мозг

Вареные калории

Полезнее всего есть сырые яйца, но нет гарантии, что они не заражены сальмонеллезом.

Поэтому лучше готовить этот продукт. Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Калорийность каждой части разная. Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше.

Удивительно, но в вареном яйце столько же калорий, сколько в сыром. То есть в нем будет содержаться 70 ккал.

это отличный вариант для завтрака, к тому же ученые доказали, что содержащийся в них холестерин безвреден.

Калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет низкую калорийность и составляет всего 17 ккал, что составляет около четверти всей калорийности. Также важно, чтобы белок практически не содержал жиров и содержал все необходимые человеческому организму аминокислоты, а также витамины группы В.

Калорийность желтка?

Калорийность желтка около 50-55 Ккал. Он содержит жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Какие яйца самые полезные и калорийные?

  • Яичница считается самой калорийной и менее полезной, в яичнице 125 ккал, при условии, что она была обжарена на растительном масле. Больше всего калорий в желтке, а белка в три раза меньше. В 100 граммах яичницы содержится 358 ккал, а в жареном белке — всего 50 ккал. Желток содержит 2 грамма углеводов, 17 граммов белка и 30 граммов жира. Белок содержит больше белка и совсем не содержит жиров.
  • Одно сырое яйцо в среднем содержит 80 ккал, но есть их не рекомендуется из-за возможности заразиться сальмонеллезом.
  • Такое блюдо из яиц, как омлет, при условии, что оно приготовлено из двух яиц, содержит около 120 ккал, а если оно приготовлено только из белков, то 85 ккал. Это сытное и полезное блюдо, в которое также можно добавлять другие продукты.
  • Мы уже упоминали о пользе вареных яиц, но они также делятся по очереди. Самая низкая калорийность вареного яйца, всего 50-60 ккал, при условии, что яйцо магазинное, если яйцо сельское, то калорийность может быть до 70 ккал.Оказывается, в нашем списке лидируют мятые яйца, как самый низкокалорийный и полезный вариант приготовления яиц.

Количественная норма потребления яиц

Согласно общепринятым нормам питания, среднестатистическому человеку необходимо съедать 300 яиц в год. Людям, страдающим повышенным уровнем холестерина в крови, рекомендуется съедать 2-3 яйца в неделю, остальным можно съесть 5-6 яиц.

Маленьким детям вводят желток с семи месяцев.

Ребенку 2 — 3 лет можно съедать от 2 до 3 желтков в неделю, ребенку 4 — 6 лет рекомендуется есть 3 яйца в неделю.

При составлении меню следует учитывать, что яйца входят во многие продукты: майонез, выпечку и другие.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить яйца вкрутую

В первую очередь нужно налить в небольшую кастрюлю холодную воду, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но осторожно, используя столовую ложку, по одному опускайте в воду яйца.Отваривать яйца лучше в холодной воде, будет меньше лопающихся яиц. А в воду лучше посолить, тогда яйца вообще не лопнут.

Затем включите таймер и варите яйца, пока вода не закипит на сильном огне, после того, как вода закипит, убавьте огонь и оставьте яйца вариться еще 7-8 минут. Если вы кладете яйца в кипяток, то обязательно подсолите воду и варите яйца 8-9 минут. При использовании этого метода желток будет находиться точно в середине яйца, а нарезанное яйцо будет выглядеть более гладким.

Яйца нельзя варить более 10 минут. Желток становится зеленоватым, яичные белки выделяют дурно пахнущий газ — сероводород.

Вареное яйцо в рационе тех, кто следит за цифрой

Как выяснилось после того, как выяснилось, сколько калорий в вареном яйце, вы можете включить его в меню, если хотите сохранить текущий вес или сбросить лишние килограммы, но делать это следует с умом. Учитывая риски высокого уровня холестерина и не самой низкой калорийности, вареное яйцо в количестве одного в день, конечно, вреда не принесет, но явно не пятки лучшим образом отразятся на весе.Жарка, конечно же, должна сказать свое бескомпромиссное «нет». Но когда дело доходит до сочетания с другими продуктами, есть о чем поговорить.

Несмотря на то, что для увеличения белковой ценности диетологи советуют добавлять в вареное куриное яйцо картофель, калорийность такого союза, увы, никого не порадует. К тому же их совместная ассимиляция на порядок сложнее, чем единичная. Исправить ситуацию можно зеленью и свежими овощами, в частности, огурцами или помидорами.Но все же, если выбор сделан в пользу такого тандема, учитывая количество калорий в вареном яйце и картофеле, а также их тяжесть для пищеварительного тракта, рекомендуется употреблять его утром, перед обед включительно.

Еще один важный момент, о котором многие забывают и который больше влияет не на фигуру, а на здоровье, — это срок хранения яиц как таковых. Причем не только в сыром, но и в вареном виде. Если желательно сразу съесть вареную всмятку, то допустимо хранить ее вкрутую до трех-четырех часов.Этого времени обычно хватает и на одного, и на салат, бутерброд или суп. По истечении указанного срока усложняется усвоение ценных веществ, а также переработка продукта организмом.

Рецепты яиц

Яйца можно употреблять по-разному … В рационе используются яйца вкрутую, так как это самый низкокалорийный продукт. Из этого продукта можно приготовить несколько популярных и вкусных блюд.

  • Яйца, сваренные вкрутую — Варите яйца от 7 до 8 минут.Вареные всмятку яйца — Варить яйца 2 — 3 минуты.
  • Яичница — обжарить на сковороде яйцо, в небольшом количестве растительного масла добавить соль, перец черный молотый. Яйцо переворачивать не нужно — у вас получится чудесная яичница, ее можно перевернуть и обжарить с двух сторон, а можно встряхнуть на сковороде, тогда вы научитесь на яичнице-болтушке.
  • Омлет — популярное блюдо, которое легко приготовить. Для его приготовления яйца взбить с молоком, посолить, поперчить и обжарить на сковороде.Ветчина, помидоры, свежий болгарский перец, сосиски и даже сыр. Все зависит от вашей фантазии.
  • Яйца-пашот — яйца, сваренные в воде без скорлупы. Это оригинальное французское блюдо, которое нравится многим.

Кому лучше отказаться от яиц

Яйца противопоказаны, если у вас аллергия, холецистит или гиперчувствительность к любому компоненту белка или желтка. Яичные желтки разрешено употреблять даже грудным детям с семимесячного возраста.

Яйцо — такой универсальный продукт, что из него можно приготовить множество интересных, вкусных и полезных блюд… Так что яйца просто необходимы в вашем рационе.

Пару десятилетий назад многие врачи и диетологи не рекомендовали яйца к употреблению. Они классифицировали этот продукт как вредный для организма. Максимально допустимым количеством считалась 1 штука. В неделю. Это было связано с тем, что холестерин, содержащийся в желтке, считался вредным. Сейчас ситуация существенно изменилась. Ученые потратили много времени, чтобы выяснить, как этот продукт влияет на организм человека, каковы его полезные свойства, а также, , сколько калорий в яйце .

Ведь, как выяснилось, холестерин, который был обнаружен в желтке яйца, нейтрализует летицин. Поэтому этот продукт стал активно использовать в различных диетах. К тому же вариантов их приготовления довольно много (вкрутую, всмятку, пашот, жарение), поэтому вы можете разнообразить свое меню. Разнообразие также обеспечивается за счет использования куриных, перепелиных, гусиных яиц.

В среднем одно сырое яйцо весит около 45 граммов, а его калорийность составляет 75 ккал.

При этом белок имеет следующий состав:

  • вода — 87%;
  • белков — 11%;
  • углеводов — 1%;
  • минералов — 1%.

Состав желтка:

  • вода — 50%;
  • жиров — 31%;
  • белков — 17%;
  • минералов — 2%.

Также стоит отметить, что они содержат много фосфора, кальция, натрия, калия, железа, цинка и селена.

Кроме того, они богаты витаминами:

Калорийность

Для тех, кто пытается следить за своим питанием, считается нормальным подсчет калорий. Энергетическая ценность куриных яиц — 158 ккал. Но следует понимать, что количество калорий на 100 г во многом зависит от того, в каком виде они употребляются. В частности, калорийность 1 сырого яйца будет меньше, чем у жареного. Основные данные приведены в таблице ниже.

Кроме того, стоит рассмотреть категорию.

Необработанный

Куриные яйца в таком виде характеризуются практически полным отсутствием углеводов, поэтому в основе энергетической ценности лежат белки и жиры. Первый компонент содержится в основном в белке, второй — в желтке. В этом случае соотношение БЖУ на 100 г составляет 13: 11,4: 0,1.

Примечание: Общая калорийность по оценке диетологов составляет 157 ккал. Причем, если он большой, то он примерно равен 80 ккал, средний — 70 ккал, очень большой — 90 ккал.

Вареная

Продукт в таком виде рекомендован к употреблению многими диетологами. Благодаря ему человек надолго сохраняет чувство сытости и не испытывает желания перекусывать. В одном приготовленном продукте содержится большое количество белков, которые будут заряжать энергией на 4-5 часов. Не многие знают, сколько калорий в одном вареном яйце. Все зависит от времени, в течение которого происходило приготовление пищи. Для того, чтобы получилось всмятку, рекомендуется варить ее 2 минуты с момента закипания воды, пашот — 4 минуты, сваренный вкрутую — 7 минут.

Следует отметить, что наиболее полезный способ его приготовления отличается от обычного приготовления. Изделие необходимо поместить в кипящую воду. Через 1,5 минуты огонь выключают и дают ему «дотянуться» через определенное время. При таком способе белок будет твердым, а желток останется в жидком состоянии.

Практический совет: диетологи не рекомендуют переваривать. В этом случае еда будет похожа на резину. Для облегчения очистки рекомендуется запомнить следующий совет: чтобы легко удалить скорлупу, вы должны поместить ее в охлажденную воду, как только истечет время приготовления.

Жареный

Как таковой продукт отличается высокой калорийностью … Если жарка проходила без добавления масла, то показатель 100 ккал. При добавлении растительного масла калорийность увеличивается до 125 ккал.

Если рассматривать самые распространенные и популярные блюда, можно выделить следующие данные:

  • омлет из двух яиц — 250 калорий;
  • яичница — 245 ккал на 100 г блюда;
  • омлет из двух яиц — 200 килокалорий;
  • омлет из двух белков — 128 ккал.

Яичный порошок

Этот продукт еще называют сухим меланжем. Активно применяется в пищевой промышленности … 1 кг этого порошка заменяет около 9 дюжин. При этом энергетическая ценность 100 г составляет 542 килокалории. BJU — 46: 37,3: 4,5.

Белок и желток отдельно

Желтки значительно более калорийны, чем белки в куриных яйцах. Если вам нужно потреблять меньше калорий, то следует разделить продукт и использовать в пище только белки. Если взять яйцо среднего размера, то белка в нем будет около 20 килокалорий.При этом стоит обратить внимание на то, что 97% его усваивается.

Обратите внимание: белок содержит большое количество полезных для человеческого организма элементов, в частности, метионин. Благодаря ему синтезируется адреналин, цистеин, который отвечает за вывод токсинов, а также креатин. Дефицит этого элемента может привести к различным нарушениям, в том числе к общему поражению центральной нервной системы.

Желток одного яйца имеет калорийность 50 ккал.В его состав входят цельные комплексные жирные кислоты, пищевые волокна, благотворно влияющие на организм. Наличие лецитина способствует улучшению активности мозга, памяти, повышает работоспособность человека, предотвращает развитие таких заболеваний, как склероз, положительно влияет на печень и помогает быстрее восстановиться после физических нагрузок.

перепел

Разобравшись, сколько ккал в 1 курином яйце, можно переходить к другим видам этого продукта. Востребованы и перепелиные яйца, так как в них содержится большое количество витаминов, микроэлементов и аминокислот.При этом врачи не указывают противопоказаний к их применению. Напротив, этот продукт рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях. Также к его полезным свойствам следует отнести нормализацию артериального давления … Продукт имеет энергетическую ценность 168 килокалорий.

Страус

Этот продукт менее популярен, чем курица или перепела. Их главное отличие — размер. На то, чтобы сварить такое яйцо, нужно 1,5 часа.

В 100 г продукта содержится:

  • белков — 12.5 г;
  • жиров — 11,8 г;
  • углеводов — 0,7 г.

По сравнению с курицей, страусиные яйца имеют более низкую калорийность.

Гусь

Этот продукт имеет более толстую скорлупу и тяжелее куриных яиц. В сыром виде энергетическая ценность 100 г гусиного яйца составляет 185 килокалорий. Перед использованием их рекомендуется тщательно вымыть. На приготовление уходит не менее четверти часа.

Турция

Вес яиц индейки немного больше, чем яиц куриных.Это примерно 70-75 г. Оболочка более прочная и кремовая. Причем размер яиц зависит от возраста птицы. Энергетическая ценность продукта — 171 ккал на 100 г. Эти яйца не рекомендуются для диетического питания, так как они содержат большое количество жиров и очень мало углеводов.

Преимущества

Полезность яиц признана во всем мире. Их употребление благотворно сказывается на мужском и женском здоровье.

Основные полезные свойства:

  • Наличие легкоусвояемых белков.В этом случае на 1 яйцо приходится 15% суточной потребности. Кроме того, он содержит белок (6 г). Таким образом, почти 10% веса тратится на обеспечение организма энергией.
  • Благодаря высокому содержанию белка и регулярному употреблению у людей более развита мышечная система.
  • Protein позволяет надолго забыть о голоде, что особенно важно во время диет.
  • Лецитин полезен для беременных, потому что он обеспечивает нормальное развитие мозга плода.
  • Входящие в состав животные жиры положительно влияют на мужскую репродуктивную систему.
  • Витамин D помогает организму лучше усваивать кальций, что способствует поддержанию хорошего состояния костей, ногтей, зубов.
  • Селен способствует улучшению защитных функций организма, а также нормализует работу щитовидной железы.

Также стоит отметить, что максимальную пользу для организма приносят свежие яйца … Существует несколько методов проверки их состояния.Если встряхнуть свежий продукт, то звуков не будет. Вы также можете окунуть его в воду. Если сразу топнет, значит свежий.

Яйца в диетическом питании

Диетологи часто рекомендуют яйца в диетических меню … Их по праву называют низкокалорийными и полезными продуктами … Помимо диет, их также прописывают в меню. здоровое питание … Благодаря их употреблению происходит нормализация обменных процессов … Более того, те, кто предпочитает съесть на завтрак 2 вареных яйца, надолго обеспечивают себе чувство сытости.Это также снижает дневной рацион примерно на 300 килокалорий.

Практический совет: тем, кто хочет похудеть, диетологи рекомендуют есть не менее 2-3 яиц в неделю. В программах низкоуглеводного питания их количество увеличивается до 4-5.

В приготовленном виде они могут улучшить защитные функции организма, а также обеспечить достаточный питательный рацион. Их можно увидеть в меню многих популярных и эффективных диет, в частности кремлевской, протеиновой, Аткинса и Протасова.

Допустимые нормы расхода

Для обеспечения вашего организма питательными веществами рекомендуется съесть 1 шт. в день. Однако это возможно только при нормальном уровне холестерина в крови. При повышенных тарифах количество продукта снижается до 2-3 в неделю. Яйца можно вводить в рацион малышей с 7 месяцев. Рекомендуется сначала давать только желтки. Для детей 2-3 лет норма — 2-3 желтка в течение 7 дней. При составлении меню необходимо также учитывать тот факт, что яйца содержатся во многих продуктах, в частности, в выпечке, майонезе и т. Д.

Яйца — продукт, без которого многие люди не представляют свою жизнь. Каждая хозяйка знает миллион рецептов на их основе. Они богаты элементами, которые приносят пользу нашему организму, но не следует злоупотреблять ими. Это может быть вредно для вашего здоровья. Они полезны только до тех пор, пока вы их правильно используете.

Наиболее привычными для нас являются куриные яйца, наиболее полезными — вареные яйца домашних кур.

В яйце содержатся: белки, жиры, углеводы.

Калорийность

Калорийность в основном зависит от их веса и способа приготовления … Как правило, в одном яйце содержится около 157 ккал, но нужно учитывать вес продукта, он колеблется в пределах 35 — 70 г. Если говорить о перепелиных яйцах, которые в пять раз меньше куриных, то их калорийность составляет 168 ккал на 100 грамм продукта. Перепел весит примерно 10 — 13 г.

Калорийность также может зависеть от рациона курицы. Если она ела разные личинки и зерна, калорийность может быть выше обычной.

Цвет скорлупы не влияет на БЖУ и калорийность.Хотя существует миф, что коричневый или коричневый более калорийный, чем белый.

По калорийности вареное яйцо не отличается от сырого. Но важно не забывать, что по энергетической ценности белок и желток различаются.

Курино-яичный состав

Белок составляет 60% яйца, желток — 30% и 10% приходится на скорлупу.

Сырые яйца BJU: 12 граммов белка, 11 граммов жиров и 1 грамм углеводов.

Белка Бью

Белок содержит: 85% воды, 12.7% белков, 0,3% жиров и 0,7% углеводов. В ста граммах белка содержится 50 калорий. Белок содержит аминокислоты в правильном соотношении, а также метионин, который человеческий организм не вырабатывает. Метионин очень важен в синтезе креатина и адреналина.

Состав белка BJU без желтка: 11 граммов белков и ноль граммов жиров и углеводов.

Желток, калорийность

Часть куриного желтка включает 50% воды, 32% жиров, 16% белков и 2% минералов.В 100 граммах куриного яичного желтка содержится 350 калорий, а белка это в три раза больше.

Состав желтка БЖУ без белка: 16 грамм белков, 31 грамм жиров, 1 грамм углеводов.

Значение желтка состоит в том, что в его состав входит комплекс жирных кислот, которые положительно влияют на работу всего организма. Многие не употребляют желток, потому что в нем много холестерина, но и человеческий организм без него не может.Если употребить желток, в разумных пределах вреда от него не будет. К этому ведь в желтке куриного яйца, помимо холестерина, есть большое количество необходимых элементов, например, который положительно влияет на мозговую деятельность и предотвращает появление склероза, или олеиновая кислота, активирующая обмен элементами.

Энергетическая ценность одного куриного яйца

Пищевая ценность продукта — это комплекс свойств продукта, необходимых для физических нужд человека.В продуктах, имеющих большую питательную ценность, есть много полезных веществ, которые нужны человеку. Они полезны для организма и легко впитываются.

Пищевая ценность 1 куриного яйца: 12,7 грамма белков, 10,9 грамма жира и 0,7 грамма углеводов, это рассчитано на 100 граммов продукта. Яйцо, энергетическая ценность которого такова, что оно заменяет молоко — двести граммов, а мясо — пятьдесят. Он очень питателен и содержит только животный белок.

Преимущества

Это не только продукт с большой питательной ценностью, но и кладезь полезных белков и минералов.

Его химический состав включает более десяти витаминов холин, витамины группы B, а также калий, кальций, магний, магний, цинк, медь, хлор, железо, серу, йод, хром, фтор, йод, олово, фосфор и натрий. Белок обеспечивает примерно 10 граммов белка на 100 граммов желтка. А в желтке содержится холестерин.

Они также содержат 12 витаминов:

  • Витамин А — для формирования костей и зубов, хорошо влияет на зрение.
  • B6 — успокаивает нервную систему, генерирует энергию, участвует в синтезе гемоглобина и инсулина.
  • B12 — принимает участие в выработке эритроцитов, снижает уровень холестерина.
  • E — антиоксидант, предотвращающий образование тромбов.
  • D — действует как усилитель иммунной системы, помогает функции щитовидной железы.
  • Фолиевая кислота — участвует в синтезе ДНК, гарантирует хороший иммунитет развития.
  • Рибофлавин — образует гормоны и эритроциты, защищает сетчатку.
  • Ниацин — необходим клеткам для питания, вырабатывает половые гормоны.
  • Тиамин — принимает участие в обмене углеводов, жиров и белков.
  • Биотин — перерабатывает глюкозу, принимает участие в синтезе гемоглобина, восстанавливает работу сальных желез.
  • Холин — способствует улучшению памяти, способствует очищению печени от шлаков.
  • Пантотеновая кислота — участвует в образовании антител, сжигает жир, снимает воспаление.

Они приносят много пользы и питательных веществ нашему организму и содержат столько витаминов, что организм насыщается ими.

Куриные яйца для похудения

Если вы соблюдаете диету для похудения , обязательно включайте в свой рацион яйца, но разнообразьте его другими низкокалорийными продуктами … Если вы съедите два на завтрак, то ваш дневной рацион будет на четыреста килокалорий меньше , но в то же время вы будете сыты.

Если вы выбросите желток, то калорийность рациона будет меньше, так как он намного калорийнее, чем белок, но в этом случае вы не получите питательных веществ.Желток должен присутствовать, но в меньшем количестве. Ешьте его не чаще двух раз в день, и вы можете есть сколько угодно белка.

Вред

Сюда входит холестерин, , который содержится в желтке. В яйце содержится чуть больше 200 мг, норма холестерина в сутки — 300 мг. Итак, если вы съедаете одно яйцо в день, такое количество холестерина не навредит организму.

Сальмонелла может причинить больше вреда, чем холестерин. Она может пробиться сквозь скорлупу, и это может произойти на разных стадиях развития и потребления яйца.

Чтобы обезопасить себя, нужно быть бдительным:

  1. Ешьте яйца только после того, как они были подвергнуты термообработке не менее пяти минут.
  2. Мойте их перед приготовлением, а не перед тем, как положить в холодильник. Потому что с них можно снять защитную пленку, без которой сальмонелле будет намного легче попасть в середину.
  3. Уничтожить яйца с треснувшей скорлупой и не хранить в холодильнике.
Яйца

г 1.Пищевая ценность куриных яиц

,00

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Куриное яйцо — это сам по себе здоровый и идеально сбалансированный продукт, необходимый для нормального функционирования всех систем человеческого организма. являются ежедневным продуктом на нашем столе. Яйца состоят из желтков и. Его средний вес 55-60 граммов, из которых на желток приходится около 17 граммов, что составляет примерно 1/3 массы и объема яйца.

Желток находится почти посередине яичной массы.Желток куриного яйца круглый, в сыром виде более жидкий, чем белок. Цвет и яркость желтка зависят от сезона и рациона кур (летом и осенью, когда цыплята получают свежую траву, желток окрашивается ярче и насыщеннее). Именно желток содержит необходимую среду для зарождения новой жизни, поэтому желтку издавна приписывают различные чудодейственные свойства.

Калорийность желтка куриного яйца составляет 352 ккал на 100 грамм продукта.Соответственно калорийность 1 желтка будет примерно 60-65 ккал в зависимости от его массы. Именно из-за его высокой калорийности спортсмены стараются приготовить омлет из белка нескольких яиц + 1 желток.

Уникальность заключается в том, что в его составе можно найти практически все макро- и микроэлементы периодической таблицы Менделеева плюс четыре важнейших химических элемента — углерод, водород и азот, из которых состоят органические вещества, т.е.е. всего более 50 биоэлементов (калорифер). Такое количество питательных веществ понятно, ведь яйцо было создано природой, чтобы обеспечить куриный эмбрион всем жизненно важным.

Вечный спор — что полезнее, желток или недоеденный, но в желтке много полезных веществ: особенно важных витаминов, а также внушительный список минералов, и,,, и, незаменимых аминокислот. Холин () является предшественником ацетилхолина, вещества, отвечающего за своевременную передачу нервных импульсов.

Яичный желток содержит — активное антисклеротическое средство, питающее нервную и мозговую ткани. Он необходим для нормального функционирования печени и желчевыводящих путей, позволяет регулировать распределение жировой ткани, отвечает за развитие плода во время беременности, улучшает память.

Помимо витаминов и минералов, желток содержит различные пигменты — каротиноиды. Наиболее важным из них является провитамин А. Было обнаружено, что природные каротиноиды — и — снижают риск развития катаракты в пожилом возрасте.Чем больше в желтке каротиноидов, тем ярче будет его цвет.

Желток — жирный и калорийный продукт, но если придерживаться принципов разумного питания и употреблять не более 2-х яиц в день 2-3 раза в неделю, никаких негативных последствий для организма не последует (калоризатор). Желток является сильным аллергеном и может спровоцировать появление кожного зуда, воспалений и неприятных высыпаний, поэтому продукт нужно с осторожностью вводить в рацион малышей.

Аминокислоты в желтке

Желток куриного яйца содержит такие незаменимые аминокислоты, которые содержатся только в желтке куриного яйца и больше нигде.Итак, яичный желток содержит: полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и линоленовая кислоты), мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая и олеиновая кислоты), насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и миристиновая кислоты).

Холестерин в желтке

Продукты, богатые насыщенными жирами, такие как яичный желток или растительные масла, не могут повлиять на уровень холестерина в крови и количество липопротеинов в целом.

При употреблении яиц вместе с желтками уровень липопротеинов низкой плотности (плохого холестерина) будет только снижаться, а не повышаться, как нам говорят, и его общий уровень в крови останется на том же уровне и будет не увеличивать.

Подробнее о влиянии яиц (желтка) на уровень холестерина в крови см. В видеоролике «Повышают ли яйца уровень холестерина?» Сериалы «О самом главном».

Куриное яйцо (желток) в косметологии

Желток и репейное масло — основные ингредиенты различных масок для укрепления и стимулирования роста волос, желтки входят во многие маски для увлажнения и смягчения сухой кожи лица, шеи и рук.

Куриное яйцо (желток) в кулинарии

Сырые куриные желтки используются как связующий элемент для приготовления соусов, майонеза, заварного крема; для этого в фарш добавляют желток.Желтки добавляют в тесто для хлеба, кексов, блинов, ими смазывают пироги и выпечку для придания готовым изделиям румяной корочки и блестящей корочки. Желтки куриных яиц используют для приготовления алкогольных коктейлей, а также добавляют сырые желтки. Куриные желтки используются для приготовления ликеров и безалкогольных напитков.

Подробнее о влиянии яиц (желтка) на уровень холестерина в крови смотрите в видеоролике «Елена Малышева. Полезные свойства яиц »телешоу« Здоровый образ жизни », начало в 19 минут 15 секунд.

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Куриные яйца входят в рацион каждого человека, потому что они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но при этом их употребление в больших количествах может негативно сказаться на здоровье, а если речь идет о похудании, то суточная норма снижается еще больше. Яйца — это здоровый продукт, если его правильно употреблять, но если вы нарушите хотя бы одно правило, результат будет не таким хорошим, как ожидалось.Чтобы понять, как и сколько их, необходимо знать, сколько BJU содержится в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

BJU, калорийность яиц

Средне- Яйцо такого размера весит около 55-60 г и содержит около 70 калорий. Белок составляет 60% от всей массы яйца, желток — 30%, а 10% — это скорлупа. Сырые куриные яйца БЖУ составляют:

  • Белок — 12 грамм.
  • Жиры — 11 грамм.
  • Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и BJU куриного яйца могут различаться в зависимости от способа его приготовления. Существует множество способов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, вареные куриные яйца БЖУ и его калорийность мало чем отличаются от тех же показателей в сыром виде, но если его разбить на сковороде с маслом, ситуация кардинально изменится.

На калорийность яйца также может влиять то, что ест курица.Если у птицы была возможность, помимо использования специального корма, прогуляться по большой территории и найти различные зерна или личинки, то яйцо будет иметь более высокую калорийность по сравнению с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только с точки зрения содержания в них питательных веществ, но и с точки зрения их пользы для организма.

Существует миф о том, что нужно есть исключительно яйца. белый, ведь если куриное яйцо коричневое или коричневое, то БЖУ и его калорийность существенно различаются.На самом деле цвет яйца никак не влияет на показатели содержащихся в нем веществ.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, потому что они усваиваются человеческим организмом на 98%. И даже если есть случаи аллергии, это не меняет его пищевой ценности. Куриные яйца не вредят организму и полностью выводятся из организма, при этом насыщая его полезными элементами.

Куриный яичный белок: BJU

Куриный белок содержит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минералов.БЖУ куриные яйца без желтка намного меньше. Это то, что делает его невероятно ценным источником низкокалорийных белков. Калорийность и БЖУ куриных яиц среднего размера без учета желтка:

  • Килокалорий (на 100 г) — 52.
  • Белок — 11 грамм.
  • Жиры — 0.
  • Углеводы — 0.

Существуют правильные пропорции незаменимых аминокислот, включая метионин, которые человеческий организм не может производить. Именно метионин играет важную роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов.Более того, если в организме недостаточно метионина и есть проблемы в функционировании нервной системы.

BJU желток

Куриный желток состоит из 50% воды, 32% жиров, 16% белков и 2% расходуется на минералы. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера составляет около 50-55; на 100 грамм — 350 калорий.

BJU куриные яйца без белка:

  • Белки — 16 г.
  • Жиры — 31 г.
  • Углеводы — 1 г.

Большое значение желтка состоит в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, положительно влияющих на работу всего организма. Но многие люди едят яйца по принципу «белок — в тарелке, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке содержится много холестерина. Да, желток действительно богат холестерином, но он также необходим человеческому организму. Например, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его самостоятельно.Умеренное употребление яичного желтка не навредит вашему здоровью. Кроме того, помимо холестерина, в желтке куриного яйца содержится много полезных веществ, таких как лецитин, который способствует активности мозга и предотвращает развитие склероза или активирует обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только высококачественный продукт, но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержится в курином яйце и как его употребление влияет на здоровье человека?

  1. Ниацин, или витамин B3, необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
  2. Холин, или витамин B4, улучшает память, активизирует процесс очищения печени от ядов.
  3. Витамин D — важен для поддержания уровня фосфора и кальция в организме. Яйца занимают второе место в списке продуктов, богатых витамином D, уступая только рыбьему жиру.
  4. Витамин К необходим для нормального свертывания крови.
  5. Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и переутомлением, необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Витамин А — повышает иммунитет, положительно влияет на рост и зрение.
  7. Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца своего рода «эликсиром молодости», поскольку этот витамин сохраняет естественную красоту и предотвращает старение организма.
  8. Витамин B12 — благотворно влияет на кроветворение и является средством профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо на 100% удовлетворяет суточную потребность в витамине B12.

И это лишь малая часть, потому что куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты. .

Куриные яйца для похудания

В рационе человека, соблюдающего лечебное питание или диету для похудания, яйца обязательно должны присутствовать. Куриные яйца BJU и их калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но в то же время питательным в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают дневной рацион на 400 калорий меньше, при этом отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее, чем белок, поэтому его часто выбрасывают, а вместе с ним и целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ куриных яиц без желтка падают, и диета становится менее калорийной, но в данном случае о пищевой ценности речи не идет. Желток тоже должен быть в рационе, как и белок, но в меньшем количестве. При похудении рекомендуется употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съев на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет из яичного белка с салатом.Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что еще раз доказывает ценность этого продукта.

Как правильно приготовить куриное яйцо

БЖУ, калорийность вареных яиц равна соответствующим показателям в сырых. И это большой плюс, так как многие люди не могут употреблять сырые яйца, но вареные имеют гораздо лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняя всю пользу для организма.

Перед тем, как сварить яйца, достаньте их из холодильника и оставьте при комнатной температуре.Это сделано для того, чтобы при попадании в кипяток не лопнули. Затем их следует промыть — и можно готовить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо вы хотите получить в результате: всмятку — 1-3 минуты, «в пакете» — 4-5 минут, сваренное вкрутую — 7-8 минут. В этом случае следует ожидать, что яйца большого размера приготовятся дольше, а значит, их нужно вытаскивать в последнюю очередь. Если яйца варились более 10 минут, они переварятся, а это значит, что желток потеряет вкус и покроется зеленоватым налетом, а белок будет иметь вид резины.

Для сохранения всех жирных кислот, содержащихся в желтке, яйца необходимо отварить следующим образом: опустить их в кипящую воду и через 1 минуту выключить газ, не убирая их еще 5 минут. В результате белок успеет приготовиться, а желток останется жидким.

Варка — лучший способ приготовления яиц с сохранением их пищевой ценности. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые поражают печень и пищеварительную систему.

Возможный вред куриным яйцам. Холестерин

Многие люди отказываются есть яйца из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

Одно яйцо содержит чуть более 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови обычно делят на две категории: «хороший» (повышает уровень и «плохой» (повышает уровень липопротеидов низкой плотности, ЛПНП). Было обнаружено, что диетический холестерин повышает уровень как «плохого», так и «плохого». хороший «холестерин».Действие «плохо» связано с насыщенными жирами, которых в составе яиц мало, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления в пищу не будет.

Суточная норма холестерина составляет 300 миллиграммов, а это значит, что одно яйцо в день не нанесет вреда вашему здоровью. А вот тем, кто предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, лучше есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин не такое уж страшное явление в курином яйце, то возможность проглатывания сальмонеллы с этим продуктом действительно ужасает.Через скорлупу он может попасть в яйцо на разных этапах формирования и использования этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы защитить себя от этого:

  1. Не ешьте яйца, приготовленные менее 5 минут.
  2. Не мойте яйца перед тем, как поместить их в холодильник, чтобы не удалить защитную пленку, без которой возрастает риск попадания сальмонеллы в яйцо. Делать это нужно непосредственно перед приготовлением.
  3. Выбросьте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их длительное время в холодильнике.

Аллергическая реакция

Аллергия чаще всего встречается у детей. Непереносимость яичного белка — обычное явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от него к пяти годам. Симптомы включают тошноту, рвоту, заложенность носа, зуд, головокружение, обмороки и в некоторых случаях анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно присмотреться к ингредиентам в пищевых продуктах, поскольку яйца являются одним из наиболее часто используемых ингредиентов во многих из них. Некоторые элементы даже добавляют в вакцины.

Куриные яйца — пожалуй, один из самых незаменимых продуктов на нашем столе. Многие люди просто не могут представить свой завтрак без яичницы или омлета или просто вареных яиц с бутербродом. И это легко объяснить, ведь это не только вкусный продукт, но и очень полезный. А вот подробный химический анализ его состава мы предлагаем вам узнать прямо сейчас.

Состав куриных яиц

Спортсмены, в частности бодибилдеры и люди, ведущие активный образ жизни, регулярно употребляют куриные яйца.Почему? Все дело в их химическом составе и калорийности — это очень питательный и в то же время полезный продукт. Вес одного яйца среднего размера колеблется в районе 35 граммов, а в 100 граммах продукта содержится более 155 ккал. С ценными питательными веществами яиц можно удовлетворить потребности организма в энергии.

Куриные яйца содержат 12 витаминов, из которых редкие группы B, например, B12, B6, B3, B7, B5, B1, а также витамины A и D. Также они содержат очень большое количество минералов — кальций, йод. , железо, кобальт прочее.Благодаря своему химическому составу и высокой пищевой ценности этот продукт практически полностью усваивается организмом — на 97%.

Если говорить о более подробном химическом составе, то важно учитывать строение куриного яйца под скорлупой: белок и желток. По своим свойствам это разные компоненты. В одном продукте среднего размера чуть более 55% составляет белок, около 35-36% — желток, а остальное — скорлупа.

Белковый состав

Несмотря на то, что по химическому составу белок куриных яиц содержит до 90% воды и лишь немногим более 10% самого белка, он по-прежнему очень питателен и полезен.В 1889 году было сделано уникальное открытие — ученые вывели на чистую воду белок — яичный альбумин. Причем в яичном белке его содержится более 50%. Кроме того, белок содержит кональбумин или овотрансферрин, белок с антибактериальными свойствами. Другой бактериолитический фермент — лизоцим и овомукоид — является аллергическим веществом.

Полный состав белка куриных яиц:

  1. 85% воды;
  2. около 13% белков;
  3. до 1% (0,7%) углеводов;
  4. остальное — глюкоза, витамины и другие полезные вещества.

Состав желтка

Желток является жировой частью химического состава яиц. Он содержит около 55 калорий, что в два раза больше, чем белка. Однако желток не лишен белков и углеводов. Если более подробно рассмотреть его состав, то примерно до 3 граммов составят чистые белки, 0,61 грамма углеводов и почти 5 граммов жиров. Также важно отметить такой важный элемент, как холин — витамин B4. Ни в одном другом продукте его нет в таком количестве, как в желтках куриных яиц.

Но, пожалуй, самая главная ценность яичного желтка — высокое содержание полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Итак, в состав входят: линоленовая и линолевая кислоты

  • — полиненасыщенные жирные кислоты;
  • олеиновая и пальмитолеиновая кислоты — мононенасыщенные;
  • Стеариновая, пальмитиновая и миристиновая кислоты являются насыщенными.

Свойства скорлупы

Яичная скорлупа также не стоит разделять при рассмотрении стоимости продукта в целом.В конце концов, это не менее полезная из них часть. Например, хорошо известно, что в яичной скорлупе содержится много кальция. Достаточно хорошо вымыть, просушить и растолочь в ступке, чтобы получить ценнейшую пищевую добавку … Кстати, он может заменить фармацевтический кальций для улучшения состояния ногтей, костей и волос.

Также яичная скорлупа содержит много других микроэлементов, например, калий, магний, железо, фосфор, натрий и другие. Кроме того, он даже содержит аминокислоты.Конечно, не так много, как в желтке или белке, но все же. Все это делает скорлупу очень ценным и полезным продуктом … Например, порошок из скорлупы можно добавлять в готовые блюда или только с водой, как естественный источник кальция. Впитывается почти на 100%.

Чем они полезны?

О пользе яиц написано много. Особо заострять внимание на этом мы не будем, поскольку, учитывая химический состав этого продукта, уже становится понятно о его преимуществах. Однако все же отметим некоторые свойства.Например, регулярное употребление яиц помогает бороться с депрессией, улучшает настроение и улучшает работоспособность. Также ученые доказали, что продукт предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака.

Чем отличается С1 от С2 — разбираем маркировку

Наверное, все мы при покупке лотковой пилы, что на корпусе написано С1, С2 или С3. Что это значит? Так, птицефабрики по российским стандартам маркируют яйца по сроку годности и размеру (по весу).Разберем подробнее.

Буквенная маркировка

Буква на яйце означает дату продажи продукта. Так, это могут быть С и D.

  • D — диетический продукт, срок действия которого не превышает 7 дней с даты производства;
  • C — столовый продукт сроком от 7 до 25 дней.

Числовая и буквенная маркировка по весу

Цифра или буква в маркировке всегда ставятся после первой буквы периода реализации.Это обозначение позволяет дифференцировать яйца по весу. Например:

  • Б — высшая категория или яйца весом 75 грамм и более;
  • О — отборные, которые весят от 65 до 75 грамм;
  • С1 — первая категория — стандартные от 55 до 65 грамм;
  • C2 — вторая категория — от 45 до 55 грамм;
  • C3 — третья категория — от 35 до 45 грамм.

Имеет ли значение цвет скорлупы?

Многие покупатели считают, что цвет яичной скорлупы влияет на качество и вкус.Например, некоторые люди покупают только коричневые яйца. Но на самом деле это никак не связано со вкусом, а уж тем более с качеством продуктов. Цвет скорлупы зависит от окраса и породы кур. В редких случаях на скорлупе могут быть необычные оттенки или пятна, которые могут указывать на добавление красителей в корм для птицы.

Может ли яйцо быть вредным?

Могут! И связано это, в первую очередь, с входящим в состав аллергеном. Да, куриные яйца могут вызывать аллергию.Также важно помнить, что этот продукт скоропортящийся и без соблюдения необходимых норм и гигиены может быть опасным заражением сальмонеллезом. Поэтому, если вы не уверены в качестве продукта, лучше не есть его в сыром виде или с небольшой термообработкой … Специалисты советуют все магазинные, а тем более базарные яйца тщательно подвергать термической обработке.

Некоторые люди считают, что жиры и углеводы, содержащиеся в желтках яиц, могут влиять на фигуру.Отчасти это правда, но только в том случае, если вы не следуете норме. Или есть яйца с салом, котлеты и прочая жирная пища. Дополните продукт овощами и зеленью. Норма — не более 3-4 яиц в неделю. Этого достаточно для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.

Яйца — довольно распространенный продукт в нашем холодильнике. Его легко приготовить, он достаточно питателен, а также легко доступен. Мы можем назвать его незаменимым продуктом в нашем рационе, ведь без него почти ни одна выпечка не обходится.Используем их по-разному: сырные, вареные, жареные.

А мы с вами, девочки, должны знать, сколько и что мы используем. Поэтому важно знать калорийность даже этого продукта, если мы следим за своим питанием. Я читала, что яйца несовместимы с диетой, потому что они содержат достаточное количество жира, но знаете ли вы, что в одном яйце содержится всего 50 ккал!

Итак, сегодня мы поговорим о них более подробно, какую пользу они несут в себе, а какой вред.

Сколько калорий?

В первую очередь калорийность этого продукта зависит от его размера.

В ста граммах куриного яйца содержится примерно 160 ккал. Одна штука обычно весит от сорока до семидесяти граммов. Отсюда легко подсчитать, какова калорийность куриных яиц. Однако на калорийность также влияет способ его приготовления.

Вареных калорий

Полезнее всего есть сырые яйца, но нет гарантии, что они не заражены сальмонеллезом.Поэтому лучше приготовить этот продукт.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Калорийность каждой части разная. Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а белка — в три раза меньше. Удивительно, но в вареном яйце калорий столько же, сколько в сыром.

То есть в нем будет содержаться 70 ккал.

Это отличный вариант для завтрака, к тому же ученые доказали, что содержащийся в них холестерин безвреден.

Какова калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет низкую калорийность и составляет всего 17 ккал, что составляет около четверти всей калорийности.

Также важно, чтобы белок практически не содержал жиров и содержал все необходимые человеческому организму аминокислоты, а также витамины группы В.

Какая калорийность желтка?

Калорийность желтка около 50-55 Ккал. Он содержит жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Он также содержит холестерин, который уравновешивается лецитином, что делает его безопасным. Не рекомендуется употреблять желток одновременно с другими животными жирами.

Какова калорийность яйца вкрутую?

Многие уверены, что калорийность 1 яйца вареного, как и сырого, составляет 70 ккал, но это не так. Яйцо, сваренное вкрутую, наименее калорийно, в нем всего 50 ккал. Этот продукт может храниться довольно долго, до десяти дней.

Вареное яйцо станет отличным вариантом для тех, кто борется с лишними килограммами.

Калорийность яиц всмятку

Яйца всмятку не теряют своей полезности. Они содержат 70 ккал. Такой продукт полностью переваривается за пару часов.

Чем дольше он варится, тем хуже он переваривается. А чтобы получить яйца всмятку, их нужно варить всего 3 — 5 минут. Правильно приготовленный продукт имеет полужидкий желток, и его следует подавать только горячим.

А если жарить?

Для многих обычный завтрак по утрам — яичница, поэтому вопрос калорийности очень актуален.Калорийность одного жареного яйца, приготовленного химическим способом без масла, составляет примерно 110 калорий. Но многие жарят их на масле, которое содержит в своем составе жиры, повышающие их калорийность.

Жарить в масле

Количество калорий в таком продукте может превышать 170 ккал, что в 2 — 3 раза больше калорийности вареного яйца. Из-за такой высокой калорийности их обычно не включают в системы здорового питания и диеты для похудания.Если вы не хотите отказываться от калорийной омлета из 2 яиц, то можно попробовать снизить пищевую ценность этого блюда.

Для этого необходимо жарить только белки, так как количество углеводов в них ничтожно, а жира нет совсем.

Какова калорийность омлета из 2 яиц?

Один из самых распространенных блюд на завтрак — омлет.

Готовится очень просто.

Яйца необходимо взбить с молоком, а полученную массу вылить в кастрюлю, в которую предварительно налить немного подсолнечного масла.

Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 Ккал, а если он приготовлен только из белков, то калорийность упадет до 85 Ккал.

Часто в омлет добавляют помидоры, сыр и другие продукты, что увеличивает его калорийность. Например, 100 г омлета с помидорами и сыром могут достигать 342 Ккал. Очень полезен завтрак в виде омлета. Имеет оптимальную энергетическую ценность, тонизирующий заряд на все утро.

Преимущества

  • Вещества, содержащиеся в яйце, защищают зрительный нерв, предотвращая образование катаракты.
  • Они также содержат вещества, полезные для кроветворения.
  • Лецитин, содержащийся в желтке, помогает укрепить память и улучшить умственную деятельность.
  • Стимулирует иммунную систему и способствует похуданию.
  • Помогает поддерживать здоровье зубов и костей.
  • Содержат витамин красоты и молодости — витамин Е.

Куриные яйца очень полезны, и их лучше использовать вареными, так как при такой обработке они содержат меньше всего калорий и лучше усваиваются.

Их также можно использовать с диетами.

Но, конечно, существует довольно большое количество продуктов, которые имеют меньшую калорийность, чем вареное яйцо.

Однако перед тщательным подсчетом калорий нужно помнить о его ценных и полезных свойствах … Еще больше витаминов содержится в перепелиных яйцах, калорийность которых, однако, намного выше, чем у куриного (около 150 Ккал) .

Источник материала: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Категории яиц определяются следующим образом:

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория в продаже встречается довольно редко, третья еще реже. Все остальные названия яиц: омолаживающие, деревенские, это ни о чём — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов.Но пока никто не проводил клинических испытаний влияния таких яиц на омоложение или здоровье человека. И нам важно знать только состав БЖУ (белки, жиры и углеводы) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белки 12,7 г, жиры 11,5 г, углеводы 0,7 г, калорийность 157 ккал. Птицефабрики анализируют свою продукцию, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца кажутся одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Я вешу, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, то видно, что оно больше. Я выбираю эти два яйца из всей упаковки и вычисляю по ним средние значения.

Осторожно отделите желтки от белков. Взвесьте на электронных весах (погрешность + -1 г).

Скорлупа яйца весит 8 г, что составляет 72 г, у остальных яиц, по 66-68 г каждое, скорлупа весит 7-8 г.Желтки весят 18-20 г. Белков в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и ​​калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, что проливает свет на эту путаницу и сравнивает с институтскими учебниками, например, по товароведению продуктов питания (Казанцева Н.С.). Итак, согласно теории, белок куриного яйца содержит в среднем: воды 80-85%, белков 12-13%, углеводов около 0.7%, минералы 0,6%, жир 0,3%.

Я помню, что было написано на упаковке специально для моих яиц.

В 100 г съедобной части яйца содержится 12,7 г белка, то

64 г яйца без скорлупы (72-8 г) — 8,13 г белка

59 г яйца без скорлупы (66 г-7 г) — 7,5 г белка. Среднее количество белка — 7,8 г на яйцо.

Мы проверяем теоретически: яичные белки состоят примерно на 13% из белка, а это значит, что в 43 г белка моего яйца содержится примерно 5.6 г белков. В яйце меньшего размера 42 г белка содержат примерно 5,4 г белка. В среднем — 5,5 г белка. Это число, которое я напишу в своем калькуляторе питания. Кстати, в белке 0,7% углеводов составляет 0,3 г, количество жиров в белке — 0,13 г, а калорийность — 25 ккал.

Мы можем варить или жарить это яйцо, и в любом виде оно будет содержать те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если обжарить его на масле, БЖУ изменится.

Теперь о желтках.Химический состав желтка более расплывчатый: по некоторым данным, в желтке содержится около 31,8% жиров, белков — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим данным, до 33% жира, если обратиться к Википедии, которая ссылается на данные из Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жира — это 26,5% — очень мало, некоторые не такие же куры в Америке, не такие как у нас!

В целом я опять же ориентируюсь на пищевую ценность, указанную на упаковке купленных мною яиц.В нем указано 11,5 г на 100 г веса яйца. Если вы помните, жиры содержатся не только в желтке, но и в желтке и в белке, в скорлупе нет ничего, кроме солей кальция.

  • На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, то
  • На 64 г яиц без скорлупы приходится 7,36 г жира.
  • На 59 г яиц без скорлупы, 6,7 г жира. В среднем на яйцо приходится 7 г жира.

Как все это распределить между белком и желтком? Здесь все просто: все данные о количестве жира в яичном белке по разным источникам примерно одинаковы — 0.3% жирности. Я уже подсчитал, что это 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13 = 6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляет в среднем 3 г (в пересчете на яйца массой 72 и 66 г). Углеводы 0,2% 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 ккал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то в желтке она раза в три выше, чем у белка. Сравним 25 ккал и 74.3 ккал — разница в 2,9 раза, значит все правильно!

Подведем итог, по моим расчетам, о пищевой ценности столовых яиц выбранной категории.

Масса, г Белки, г Жиров, г Углеводы, г ккал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Яйцо целое С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Что хочу сказать напоследок.Конечно, разница в химическом составе куриных яиц бывает разной. Вы можете использовать любой из них для расчета своего рациона — усредненные с различных сайтов калькуляторов питания или из пакета купленных яиц. На самом деле, вам лучше верить информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста и других факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Источник материала: http: // fitnes-menu.ru / пищевая ценность-яйцо /

Яйца содержат много полезных питательных веществ. но энергетическая ценность яиц может варьироваться в зависимости от того, едите ли вы целое яйцо или только белок.

В этой статье подробно обсуждается, какова калорийность вареного яйца и содержащегося в нем белка, а также выясняется, являются ли белки цельного яйца более полезными для здоровья или нет.

Яичный белок — это прозрачная густая жидкость, окружающая яркий желток яйца.
В оплодотворенном яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыпленка от вредных бактерий.Белок также дает энергию для его роста.

Белки состоят примерно на 10% из воды и на 10% из белка. Таким образом, если вы удалите желток из яйца и оставите только белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

В таблице ниже показано, сколько калорий в одном яйце, а также разница в питательных веществах между белком большого яйца и целым большим яйцом.

Яичный белок Яйцо целое
калорий 16 71
Белок 4 г 6 г
Жиры 0 г 5 г
Холестерин 0 г 211 мг
Витамин А 0% DV 8% DV
Витамин B12 0% DV 52% DV
Витамин B2 6% DV 12% DV
Витамин B5 1% DV 35% DV
Витамин D 0% DV 21% DV
фолиевая кислота 0% DV 29% от RDI
Селен 9% DV 90% DV

Как видите, белок содержит меньше калорий и микроэлементов, чем одно вареное яйцо, но он также содержит меньше белка и жира.

ВЫВОД: калорийность одного яйца больше калорийности только его белка. В то же время белок содержит меньше белка, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийный, но богатый белком

Кроме того, этот белок имеет высокое качество, что означает, что он содержит все 9 незаменимых аминокислот в количествах, необходимых нашему организму для наилучшего функционирования.

Благодаря белку употребление в пищу яичных белков полезно для здоровья.Белок подавляет аппетит, поэтому после употребления белка вы дольше будете чувствовать себя сытым.

Получение достаточного количества белка из рациона необходимо для поддержания и набора мышечной массы, особенно если вашей целью является похудание.

Основываясь на том факте, что цельные яйца содержат немного больше белка и довольно много дополнительных калорий, чем яичные белки, белок может быть отличным выбором для тех, кто хочет похудеть.

ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит 4 г белка и всего 17 калорий (меньше калорий из вареного яйца или цельного жареного яйца), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются похудеть.

Яичные белки с низким содержанием жира и без холестерина

Раньше яйца считались довольно противоречивой пищей из-за содержания в них насыщенных жиров и холестерина.
Однако весь холестерин и жиры в яйце находятся в желтке, тогда как белки, с другой стороны, почти полностью состоят из белков.

На протяжении многих лет это привело к предположению, что яичные белки полезнее цельных яиц. Однако теперь исследования показали, что холестерин в яйцах не является проблемой для большинства людей.Лишь для небольшого числа так называемых «гиперчувствительных» людей потребление холестерина несколько повышает его уровень в крови.

У этих людей есть гены, такие как ген ApoE4, которые предрасполагают их к высокому уровню холестерина. Для таких людей с повышенным холестерином яичный белок — лучший вариант.
Кроме того, поскольку в яичных белках почти нет жира, они значительно менее калорийны, чем цельные яйца. Они хорошо подходят тем, кто пытается сократить калорийность и похудеть.

ВЫВОД: Белки с низким содержанием холестерина и жира, поэтому их можно использовать для снижения потребления холестерина и похудания.

Риски употребления яичных белков

В целом белки — это довольно безопасный продукт, но все же есть некоторые риски.

Аллергия

Хотя яйца не опасны для большинства, у них может возникнуть аллергия.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые перерастают ее к пяти годам. Аллергия на яйца вызвана тем, что иммунная система неправильно определяет определенные белки в яйце как вредные для человека.Легкие симптомы могут включать сыпь, отек, насморк, зуд и слезотечение. Бывают случаи расстройства желудка, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать тяжелую аллергическую реакцию — анафилактический шок. Это проявляется такими симптомами, как сильный отек горла и лица и скачок артериального давления, которые в совокупности могут быть фатальными.

Инфекция, вызванная сальмонеллой

Сырые яичные белки представляют опасность заражения пищевых продуктов бактериями Salmonella ( Salmonella ).Сальмонелла может находиться в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные методы выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твердого состояния также значительно снижает вероятность возникновения этой проблемы.

Пониженное всасывание биотина

Сырые яичные белки могут снизить абсорбцию сложного вещества, называемого биотином, которое содержится в различных продуктах питания. Это водорастворимый витамин, который играет важную роль в производстве энергии. В сырых белках есть белок под названием авидин, который связывается с биотином и останавливает его всасывание.

Теоретически это может быть реальной проблемой, но на самом деле вам нужно съесть много сырых белков, чтобы это привело к дефициту биотина.

Кроме того, авидин в сваренном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не дает такого сильного эффекта.

ВЫВОД: Есть некоторые риски при употреблении сырых белков, включая аллергию, загрязнение пищевых продуктов и дефицит биотина. Однако для большинства людей эти риски довольно малы.

Что там: белки или цельные яйца?

Белок богат белком, но с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира и холестерина, что способствует снижению веса.

Protein также может быть полезен тем, кому необходимо потреблять много белка, но при этом следить за калорийностью пищи, например, бодибилдерам и спортсменам.

Однако по сравнению с цельными яйцами белки уступают другим питательным веществам. Цельные яйца содержат множество витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И хотя яйца содержат много холестерина, недавние исследования не обнаружили связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний. Эти же анализы показали, что употребление одного яйца в день может даже снизить вероятность инсульта.

Более того, питательные вещества, содержащиеся в яйцах, были названы одной из причин того, что яйца полезны для здоровья.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами, лютеином и зеаксантином, которые помогают предотвратить ухудшение зрения и катаракту. Они также содержат холин, которого большинству людей не хватает.

Цельные яйца помогут вам почувствовать себя сытым и потреблять меньше калорий.
На самом деле, исследования показали, что завтрак с жареными или вареными яйцами может быть полезен для похудания, ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы соблюдаете очень строгую низкокалорийную диету, у вас семейное заболевание сердца и высокий уровень холестерина, то яичные белки могут быть для вас более здоровым выбором.

Итог: белок содержит меньше калорий, чем яйцо, но меньше полезных питательных веществ, содержащихся в желтке.

Заключение

Яичные белки с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий.

Однако для большинства людей нет особых причин выбирать белок вместо цельного яйца, поскольку белок и желток вместе обеспечивают гораздо больше питательных веществ.

Ввиду вышесказанного, людям, нуждающимся в ограничении холестерина и худеющих, полезнее вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи экспертов Authority Nutrition.

Товар Кол. Акций Белки Углеводы Жиры Очки калорий
Больше позиций смотрите в разделе брендовых товаров.
Целое сырое яйцо 1 стакан (4.86 крупных яиц) (243,0 г) 30,6 1,9 24,2 9 347,5
1 шт. очень большой (56,0 г) 7 0,4 5,6 2,5 80,1
1 шт. огромный (63,0 г) 7,9 0,5 6,3 2,5 90,1
1 большой (50,0 г) 6,3 0,4 5 2 71,5
1 средний (44.0 г) 5,5 0,3 4,4 2 62,9
1 маленький (38,0 г) 4,8 0,3 3,8 1,5 54,3
Сырой яичный белок 1 чашка (243,0 г) 26,5 1,8 0,4 3 126,4
1 большой (33,0 г) 3,6 0,2 0,1 0,5 17,2
Яичный желток сырой 1 чашка (243.0 г) 38,5 8,7 64,5 21,5 782,5
1 большой (17,0 г) 2,7 0,6 4,5 1,5 54,7
1/2 фунта (227,0 г) 35,2 2,6 58,1 19 687,8
Желток яичный замороженный с сахаром 1/2 фунта (227,0 г) 31,3 24,5 51,6 18,5 696,9
Яичница целиком 1 большой (46.0 г) 6,3 0,4 7 2,5 90,2
Цельное яйцо, сваренное вкрутую 1 чашка (136,0 г) 17,1 1,5 14,4 5,5 210,8
1 столовая ложка (8,5 г) 1,1 0,1 0,9 0,5 13,2
1 шт. большой (50,0 г) 6,3 0,6 5,3 2 77,5
Омлет из цельного яйца 1 столовая ложка (15.0 г) 1,6 0,1 1,8 1 23,6
1 большой (61,0 г) 6,5 0,4 7,3 3 95,8
Яйцо пашот целиком 1 большая (50,0 г) 6,3 0,4 5 2 71
Яйцо всмятку 1 чашка (220,0 г) 24,4 4,8 26,9 10 367,4
1 ст.7 г) 1,5 0,3 1,7 1 22,9
1 большой (61,0 г) 6,8 1,3 7,4 3 101,9
Яйцо цельное сухое 1 маленькая чашка (85,0 г) 40,2 4,2 34,8 13 504,9
1 столовая ложка (5,0 г) 2,4 0,2 2 1 29,7
Цельное сухое яйцо, стабилизированное с низким содержанием глюкозы 1 маленькая чашка (85.0 г) 40,9 2 37,4 14 522,8
1 столовая ложка (5,0 г) 2,4 0,1 2,2 1 30,8
Сухие хлопья яичного белка с низким содержанием глюкозы 1/2 фунта (227,0 г) 174,6 9,5 0,1 16 796,8
Сухой порошок яичного белка с низким содержанием глюкозы 1 маленькая чашка (107.0 г) 88,2 4,8 0 8,5 402,3
1 столовая ложка (14,0 г) 11,5 0,6 0 1,5 52,6
Сухой желток 1 маленькая чашка (67,0 г) 22,9 2,4 37,4 12,5 446,2
1 столовая ложка (4,0 г) 1,4 0,1 2,2 1 26,6
Утиное яйцо, целое, сырое 1 шт.(70,0 г) 9 1 9,6 3,5 129,5
Гусиное яйцо, целое, сырое 1 шт. (144,0 г) 20 1,9 19,1 7 266,4
Яйцо перепелиное, цельное, сырое 1 шт. (9,0 г) 1,2 0 1 0,5 14,2
Целое сырое яйцо индейки 1 шт.(79,0 г) 10,8 0,9 9,4 3,5 135,1
Заменитель яиц замороженный 1 ящик (240,0 г) 27,1 7,7 26,7 10 384
1/4 стакана (60,0 г) 6,8 1,9 6,7 2,5 96
Заменитель яиц жидкий 1 чашка (251.0 г) 30,1 1,6 8,3 5 210,8
1 столовая ложка (16,0 г) 1,9 0,1 0,5 0,5 13,4
11/2 жидких унций (47,0 г) 5,6 0,3 1,6 1 39,5
Сухой заменитель яиц 1/3 унции (9,9 г) 5,5 2,2 1,3 1 44
3/4 унции (20.0 г) 11,1 4,4 2,6 2 88,8
Желток яичный замороженный с добавлением соли 1/2 фунта (227,0 г) 31,8 3,6 52,2 17 622
Цельное сырое замороженное яйцо 1 шт. 100 г (100,0 г) 12 1,1 10,2 4 148
Замороженный яичный белок 1 шт.100 г (100,0 г) 9,8 1,1 0 1 47
Протеиновый порошок 1 шт. 100 г (100,0 г) 81,1 7,8 0 8 382
Яйцо всмятку, замороженное 1 шт. 100 г (100,0 г) 13,1 7,5 5,6 3,5 131

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Яйца считаются диетическим продуктом, но холестерин, содержащийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей.Яичный белок без холестерина — альтернатива для тех, кто особенно чувствителен к нему. Белки тоже низкокалорийны, в 1 штуке — всего 17! Употребление в пищу белка обеспечивает организм как белком, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья.

Белок

Основным веществом, содержащимся в яичном белке, является белок. Белок одного большого яйца содержит 3,6 г белка, и почти 85% калорий приходится на белок. Как и другие источники животного белка, яичный белок содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы организму с пищей.Эти аминокислоты используются для производства новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты необходимы для поддержания функционирования нервной системы. По данным Института Линуса Полинга, белок одного яйца обеспечивает примерно 5% суточной потребности в белке (исходя из ежедневной потребности в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

Яйцо содержит рибофлавин или витамин B-2. Рибофлавин необходим для здорового обмена веществ: это питательное вещество помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию.Рибофлафин также активирует ферменты, защищающие от гиперпероксидов, класса химических веществ, которые генерируют токсичные и разрушающие клетки свободные радикалы. Адекватное потребление витамина B-2 активирует ферменты в печени, поэтому клетки печени могут эффективно избавлять организм от токсинов. Яичный белок содержит 0,15 мг рибофлавина, что, по данным Института Линуса Полинга, составляет 14% и 12% суточной потребности женщин и мужчин соответственно.

Витамины прочие

Яйца также обеспечат вас небольшим количеством других необходимых витаминов.Белки содержат очень мало витаминов B-3, B-5 ​​и B-6 и незначительное количество витаминов B-1, B-9 и B-12. Вместе с рибофлавином эти витамины поддерживают обмен веществ и питают ткани. Также в белках содержится немного холина, важного для нервной системы питательного вещества. Однако яичные белки не вносят большого вклада в поступление этих витаминов в организм.

Использование яичных белков в кулинарии

Сочетайте белки с другими полезными и вкусными продуктами … Попробуйте начать свой день с запеченных яичных белков — выньте внутренности помидора, залейте им яичный белок и мелко нарезанные овощи и запекайте, пока яйца не станут мягкими.Вы также можете комбинировать яичные белки с любимыми овощами, чтобы получить полезную фриттату из омлета. Добавление к яичным белкам других продуктов повышает общую пищевую ценность вашего обеда — например, помидоры, шпинат и многие другие овощи содержат витамины C и A, вещества, которых нет в белках.

(4 оценки, среднее: 4,25 из 5)

Калорийность яиц. Куриное яйцо калорийность и бжу

Таблица калорийности яиц

Вряд ли найдется человек в мире, который бы не пробовал блюдо из яиц.Это один из самых распространенных продуктов. Можно есть яйца всех видов птиц и даже некоторых рептилий (черепах).

Обычно употребляют куриных яиц , реже — перепелиных, в очень исключительных случаях — гусиных, утиных, страусиных и индейских.

Яйца не только полезны , но и являются уникальным продуктом. Яйцо ассимилировано человеческим телом на 97% … Третья часть яйца — желток. В его состав входят белки, жиры, холестерин. Остальное занято белком, который состоит из , 90% воды, и десяти процентов белка.

Калорийность яиц

Калорийность напрямую зависит от размера яиц , в ста граммах продукта содержится 158 ккал … Одно сырое яйцо в среднем содержит 70 калорий. В большом яйце 80 килокалорий, а в очень большом — 90 килокалорий.

Калорийность вареных яиц разная. Жареное яйцо содержит 125 калорий, если предположить, что оно приготовлено на растительном масле. Калорийность яйца вкрутую — 50 ккал, а яйца всмятку — 70 ккал.Желток содержит в три раза больше калорий, чем белок.

Калорийность перепелиных яиц (этот продукт становится достаточно популярным и часто продается в супермаркетах) — 16-17 ккал. Его масса порядка 10 — 12 грамм.

Полезный материал

  1. Содержание активного витамина И ,
  2. Содержание витамина D (для сравнения, яйца уступают только рыбьему жиру по количеству витамина D),
  3. Яйца содержат витамины группы B1 , B2, E ,
  4. желток содержит большое количество витамина холина,
  5. записано в яйцах 96% полезных минералов (кальций, фосфор, йод, медь, железо),
  6. холестерин, входящий в состав желтка, безвреден для здоровья, так как сбалансирован лецитином,
  7. жиры, содержащиеся в желтке, по своей природе полиненасыщены , поэтому они не причинят вреда здоровью.

Яйца во время диеты

Многие диетологи советуют есть яйца во время диеты. Рекомендуется употреблять 2 — 3 вареных яйца в неделю … Если вы сидите, то вы можете есть больше яиц.

Яйца способствуют снижению веса и поддерживают работу иммунной системы человека. Сваренные вкрутую яйца используются во многих популярных диетах: диете по группе крови, диете Протасова, кремлевской диете, диете Аткинса.

Противопоказания

Яйца противопоказаны, если у вас аллергия , холецистит или гиперчувствительность к любому компоненту белка или желтка.Яичные желтки разрешено употреблять даже грудным детям с семимесячного возраста.

Как правильно выбрать яйца

В этом вопросе нужно определиться, какие яйца вам нужны — столовые или диетические. Согласно принятой в России маркировке буквой « D » указывается диетическое яйцо, оно должно быть продано в течение семи дней. Буква « ИЗ » относится к столовым яйцам, которые необходимо продать за 25 дней.

Вторая отметка указывает вес яиц: 1, 2, 3 — в зависимости от веса, буква « ПРО » — отборные яйца, массой от 65 грамм до 75 и « IN » — высший сорт, яйца весом более 75 грамм.

При выборе яиц смотрите на срок годности, дату выпуска яиц. Обязательно откройте контейнер для еды и убедитесь, что в нем нет треснувших или разбитых яиц.

Яйца часто различаются по цвету (от белого до светло-коричневого), но это не не влияет на их качество или вкус .

Количественный показатель потребления яиц

Согласно общепринятым нормам питания, среднестатистическому человеку необходимо съедать 300 яиц в год. Людям, страдающим высоким уровнем холестерина в крови, рекомендуется употребление 2-3 яиц в неделю , остальные могут съесть 5-6 яиц .

Маленьким детям вводят желток с семи месяцев. Ребенку 2–3 года можно есть 2–3 желтка в неделю, ребенку 4–6 лет рекомендуется есть 3 яйца в неделю.

При составлении меню следует учитывать, что яйца входят во многие продукты: майонез, выпечку и другие.

Рецепты яиц

Яйца можно есть разными способами. В рационе используются яйца вкрутую, так как это самый низкокалорийный продукт.Из этого продукта можно приготовить несколько популярных и вкусных блюд.

  • Вареные яиц вкрутую — яйца варить 7-8 минут.
  • Вареные яичница — яйца варить 2 — 3 минуты.
  • Яичница — обжарить яйцо на сковороде в небольшом количестве растительного масла, добавить соль и черный перец по вкусу. Яйцо переворачивать не нужно — у вас получится чудесная яичница, ее можно перевернуть и обжарить с двух сторон, а можно встряхнуть на сковороде, тогда вы научитесь на яичнице-болтушке.
  • Омлет Популярное, простое в приготовлении блюдо. Для его приготовления яйца взбить с молоком, посолить, поперчить и обжарить на сковороде. В омлет можно добавить ветчину, помидоры, свежий болгарский перец, сосиски и даже сыр. Все зависит от вашей фантазии.
  • Яйца-пашот — яйца, сваренные в воде без скорлупы. Это оригинальное французское блюдо, которое нравится многим.
Подведем итоги …

По своему составу яйца являются уникальным и незаменимым продуктом , который рекомендован к употреблению как детям, так и взрослым.Они вкусные и полезные, а также низкокалорийны.

Это кладезь полезных веществ. Витамин Е укрепляет наше сердце с кровеносными сосудами, витамин D и фосфор благотворно влияют на костную ткань.

Яйца полезны для беременных, потому что они содержат холин и лецитин, которые правильно развивают мозг ребенка. Яичный желток содержит лютеин, мощный антиоксидант. Помимо всего сказанного, яйца полезно есть людям, страдающим глазными заболеваниями, полезно есть их при катаракте.

Яйца используются даже в уходе за кожей и волосами … Они питают кожу, борются с перхотью и выпадением волос. Не существует маски для волос, в состав которой не входили бы яйца.

Еще 15-20 лет назад диетологи относили яйца к разряду вредных продуктов и рекомендовали употреблять максимум 1 штуку в неделю. Затем они перешли в категорию здоровой пищи. Раньше считалось, что холестерин, содержащийся в желтке, слишком вреден. Теперь эта точка зрения кардинально изменилась, потому что оказалось, что она «нейтрализуется» лецитином, присутствующим в желтке.Давайте узнаем, сколько калорий в яйце (курином, перепелином) и как этот продукт влияет на организм.

Состав яиц и пищевая ценность

Средний вес куриного яйца — 45 грамм, калорийность — 75 килокалорий. Белка включает:

  • 87% воды
  • 11% белка
  • 1% углеводов
  • 1% минералов.

Показатели желтка следующие: вода — 50%, жиры — 31%, белки — 17%, минеральные вещества — 2%.Продукт с высоким содержанием кальция, фосфора, железа, калия, натрия, селена и цинка. Из витаминов и микроэлементов присутствуют следующие: A, B3, B4, B6, B12, D, E, K PP, биотин и фолиевая кислота.

Калорийность куриного яйца

Люди, которые следят за своим питанием и считают буквально каждую калорию, знают, что энергетическая ценность куриных яиц составляет 158 килокалорий. Но следует отметить, что калорийность на 100 г продукта различается в зависимости от того, в каком виде он употребляется.В сыром виде будет меньше калорий, чем в жареном. А тот, в свою очередь, уступает порошку. Предлагаем вам оценить энергетическую ценность продукта, приготовленного разными способами.

В сыром яйце

В нем практически нет углеводов, поэтому всю энергетическую ценность составляют другие компоненты — жиры и белки. Первые содержатся в желтке, вторые — в белке. Соотношение БЖУ на 100 г продукта составляет 13 г, 11,4 г и 0,1 г соответственно. Общая калорийность оценивается диетологами в 157 килокалорий.Соответственно, средняя энергетическая ценность 1 куска среднего (сырого) составляет 70 ккал, большого — 80 ккал, а очень большого — 90 ккал.

Вареная

Диетологи рекомендуют на завтрак вареные яйца. Вы почувствуете сытость, и у вас не возникнет соблазна «взять что-нибудь еще» до обеда. В 1 вареном яйце содержится много белка, который зарядит вас энергией на 4-5 часов. Не забудьте хорошо промыть ракушки теплой водой непосредственно перед приготовлением. Теперь о времени приготовления. Если вы хотите получить яйца всмятку, держите их в кипящей воде 2 минуты, «в пакете» или пашот — 4 минуты, сваренные вкрутую — 7 минут.

Помните, что полезные жирные кислоты сохранятся лучше, если продукт аккуратно опустить в кипящую воду, а через 90 секунд выключить плиту и дать ей «дойти» до нужного времени. В этом случае желток будет жидким, а белок относительно твердым. Яйца переваривать нежелательно: они будут похожи на резину. Чтобы ракушки было легче удалить, сразу же после снятия с плиты опустите их в холодную воду. Калорийность яйца всмятку оценивается в 70 ккал (как и сырого), сваренного вкрутую — в 55-60 ккал.

Жареный

Сколько калорий в жареном яйце? Зависит от способа приготовления. Учтите, что продукт в таком виде более питателен, чем сырой или вареный. Поэтому не рекомендуется людям, следящим за собственной фигурой. Яйцо, обжаренное без масла, имеет калорийность 100 ккал, на растительном масле — 125 ккал. Поговорим о блюдах: Пищевая ценность омлета из 2 яиц составляет 250 килокалорий. Жареные яйца содержат 245 ккал на 100 грамм. Омлет из двух яиц — 300 калорий.Ну а теперь — специфический продукт, популярный у людей, сидящих на низкокалорийных диетах. Это омлет из белков, калорийность которого составляет 128 ккал на 100 грамм.

В яичном порошке

Изобретение порошка, называемого сухим меланжем, произвело настоящую революцию в пищевой промышленности. Раньше для приготовления еды использовались только свежие яйца, что было неудобно. Везти их на фабрики было слишком дорого. Сегодня всего один килограмм порошка заменяет 90 яиц. Энергетическая ценность 100 грамм продукта составляет 542 килокалории.Жирность — 37,3 г, белки — 46 г, углеводы — 4,5 г.

В одном белке и желтке

Калорийность желтка куриного яйца выше калорийности белков. Учтите это, если будете употреблять их отдельно. Белок среднего размера (без желтка) содержит около 20 калорий. Усваивается организмом на 97%. Белок содержит десятки важных для человека аминокислот, например, метионин. Из него в организме синтезируются адреналин, креатин и цистеин, который отвечает за нейтрализацию токсинов.Дефицит метионина может привести к сложному поражению нервной системы.

Калорийность одного яичного желтка составляет 50 ккал. Он содержит пищевые волокна и комплекс жирных кислот, положительно влияющих на организм. Лецитин способствует улучшению мозговой деятельности и памяти, повышает работоспособность человека, помогает быстрее восстанавливаться после физических нагрузок, предотвращает развитие склероза и благотворно влияет на печень.

Сколько калорий в перепелином яйце

Перепелиные яйца содержат огромное количество витаминов (2.В 5 раз больше, чем в куриных яйцах), микроэлементов и аминокислот. При этом противопоказаний к их употреблению нет. Они не вызывают аллергии. Этот продукт желательно употреблять при заболеваниях пищеварительного тракта (в частности, при гастритах и ​​язвах). Помогает нормализовать артериальное давление. Энергетическая ценность 168 килокалорий.

Штраус

Страусиные яйца по объему в 20-40 раз больше куриных. Готовятся так же. Но чтобы просто приготовить их вкрутую, вам понадобится полтора часа.В 100 граммах содержится 12,5 г белков, 11,8 г жиров, 0,7 г углеводов. По калорийности страусиные яйца меньше, чем куриные. Диетологи оценивают его в 118 килокалорий на 100 граммов. Соответственно, в 1 яйце среднего размера содержится около 1300 ккал!

Гусин

Весит в 4 раза больше курицы. У него толстая оболочка, поэтому процесс приготовления занимает не менее 15 минут. Обязательно хорошо вымойте гусиные яйца перед приготовлением в теплой проточной воде, так как они грязные.Энергетическая ценность 100 грамм продукта (сырого) оценивается в 185 килокалорий. В 1 яйце содержится около 370 ккал.

Турция

Яйца индейки по своим потребительским свойствам близки к куриным. Они немного крупнее и весят примерно 70-75 грамм. Скорлупа крепкая, имеет кремовый оттенок и светлые точки. Размер и окраска зависят от возраста птицы. Чем моложе индейка, тем она меньше и легче. Энергетическая ценность свежих продуктов оценивается в 171 килокалорию (на 100 грамм).Продукт с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, поэтому включать его в диетическое меню не рекомендуется.

Польза яиц

Польза для организма от употребления этого продукта огромна. Благотворно влияет на здоровье женщин и мужчин любого возраста. Давайте сразу перейдем к конкретным фактам:

  1. Основное преимущество — полноценный, легкоусвояемый белок. Всего 1 штука обеспечит вам 15% дневной потребности в этом веществе.В среднем в яйце содержится 6 граммов белка. Оказывается, более 10% его веса идет непосредственно на обеспечение организма энергией.
  2. Люди, которые регулярно потребляют яйца, обладают сильными мышцами благодаря высокому содержанию белка.
  3. Protein обеспечивает длительное ощущение сытости, помогая поддерживать здоровую массу тела.
  4. Лецитин необходим беременным женщинам. Обеспечивает нормальное развитие мозга плода.
  5. Животные жиры положительно влияют на мужскую репродуктивную систему.
  6. Прием белка улучшает состояние кожи и волос (при таких проблемах, как перхоть и выпадение волос).
  7. Жирные кислоты желтка укрепляют и тонизируют мышцы у детей.
  8. Средство хорошо влияет на сердце и предотвращает развитие заболеваний кровеносной системы.
  9. Провитамин А помогает бороться с болезнетворными бактериями и микроорганизмами.
  10. Витамин D (его высокое содержание в яйцах) способствует лучшему усвоению кальция организмом.Это помогает поддерживать здоровье зубов и костей. Желток — один из немногих продуктов, которые являются естественным источником этого витамина.
  11. Холин поддерживает липидный обмен и помогает печени выполнять свои функции.
  12. Лютеин и зеаксантин полезны для зрения. Они предотвращают развитие таких заболеваний, как катаракта.
  13. Селен защищает клетки организма, поддерживает иммунитет и нормализует работу щитовидной железы.

Помните : свежие яйца очень полезны для организма.Как я могу это проверить? Есть два пути. Если яйцо свежее, можно слегка встряхнуть — никаких звуков изнутри вы не услышите. Второй вариант — окунуть его в воду. Свежий сразу утонет.


Яйца в диетическом питании

Куриные яйца входят в список здоровых низкокалорийных продуктов. Их включают в различные диеты и используют в лечебном питании: их потребление способствует нормализации обмена веществ. Интересно, что люди, которые съедают на завтрак 2 вареных яйца (которые надолго обеспечивают чувство сытости), снижают калорийность своего дневного рациона минимум на 300 килокалорий.

Диетологи советуют людям, стремящимся похудеть, употреблять не менее 2-3 штук в неделю. Во время низкоуглеводной диеты количество можно увеличить до 4-5. Вареные яйца могут помочь вам похудеть и поддержать вашу иммунную систему, которая ослаблена неправильным питанием. Они присутствуют в меню белковой и кремлевской диеты, диет Протасова и Аткинса.

Коэффициент использования

Если у вас нормальный уровень холестерина, употребляйте 1 кусок в день. Такая «дозировка» обеспечивает организм достаточным количеством питательных веществ.Если холестерин высокий, уменьшите норму потребления до 2-3 штук в неделю.

Желток следует вводить в рацион детей раннего возраста с 7 месяцев. Малышам в возрасте 2-3 лет рекомендуется съедать 2-3 желтка в неделю. При составлении меню не забывайте учитывать, что яйца входят в состав многих продуктов, например, майонеза или выпечки.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Яйца являются обычным и традиционным продуктом питания, куриные яйца считаются наиболее распространенными.Куры-несушки откладывают одно (реже два) яйца один раз в сутки, наиболее полезны яйца от молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. При этом следует учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому расчет калорийности будет уместным.

Вред куриных яиц

Основной вред куриных яиц — возможное присутствие в них опасного микроба — сальмонеллы, вызывающей сальмонеллез, вызывающий серьезное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф.Чрезмерное употребление вареных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

В химическом составе куриного яйца содержится более десяти основных витаминов — витамины (,), и, а также почти вся таблица химических элементов Менделеева -, и, и, бор, и, и титан, кремний, и алюминий. , а также. В яйцах много железа, но из яиц оно плохо усваивается, поэтому в качестве источника железа лучше использовать мясо и печень. Более того, если вы пьете сырые яйца, они также мешают усвоению железа из других продуктов.

Куриное яйцо состоит из белка и желтка. — поставщик натурального, легкоусвояемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. содержит жирорастворимые витамины и холестерин.

Яичный желток содержит большое количество жиров, но в основном это полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, насыщенные жирные кислоты составляют меньший процент содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

  • Линолевая кислота — 16%
  • Линоленовая кислота — 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитолеиновая кислота — 5%
  • Кислота олеиновая — 47%

Насыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитиновая кислота — 23%
  • Стеариновая кислота — 4%
  • Миристиновая кислота — 1%

Одно яйцо содержит около 130 мг холина.Холин, входящий в состав желтка, регулирует количество жира и холестерина в организме.

В составе куриного яйца улучшает кровоснабжение головного мозга, улучшает память и предотвращает развитие склероза (калоризатор). Даже яичная скорлупа, вымытая, очищенная и высушенная, является очень полезным продуктом для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает — 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и считается наименее вредным, поскольку он сбалансирован лецитином, который, в свою очередь, необходим для питания нервных клеток.

По пищевой ценности яйцо заменяет двести граммов молока и пятьдесят граммов мяса. Куриные яйца необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными токсинами. Хотя яйца считаются очень питательной пищей, от них не становится лучше. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

Здоровому человеку разрешено употреблять 1 яйцо в день.Если у человека высокий уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют есть 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Куриные яйца, продаваемые на птицефабриках, маркируются в зависимости от срока годности и веса отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру или две заглавные буквы, давайте разберемся, что они означают.

Первый — это знак, обозначающий срок годности продукта:

  • D — яйцо диетическое, срок реализации не более 7 дней
  • С — яйцо столовое, допустимый срок реализации 25 дней.

По весу куриные яйца подразделяются следующим образом:

  • Б — яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
  • O — отборное яйцо, 65-74,9 г,
  • 1 — яйцо первой категории, 55-64,9 г,
  • 2 — яйцо второй категории, 45-54,9 г,
  • 3 — яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Внешние различия куриных яиц

Куриные яйца даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному — почти круглые и удлиненные, с ярко выраженным острым концом или почти идеально овальные, белые, кремовые, светло-коричневые, с темными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шершавые на ощупь… На качество и вкус это никак не влияет, обычно белые яйца откладывают белые куры, а цветные — слоями ярких цветов. Поэтому, выбирая яйца разного цвета, мы в первую очередь отдаем предпочтение своим эстетическим предпочтениям. Часто встречаются яйца с двумя желтками — до сих пор ученые не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для сервировки на стол такие яйца очень эффективны, а от обычных они отличаются увеличенной формой.

Есть несколько способов узнать о свежести яиц. Но зная такое, что чем дольше хранится яйцо, тем легче становится, мы выбрали самый простой вариант — опустить яйцо в стакан с водой. Если яйцо тонет, значит, оно самое свежее, 1-3 дня с момента снесения курицы, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что курица снесла яйцо около 7-10 дней назад. А если яйцо оставить плавать на поверхности воды, курица снесла такое яйцо более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, что позволяет хранить яйца долгое время, поэтому смывать перед хранением яиц не рекомендуется, а перед процессом приготовления яиц лучше смыть пленку водой.

Куриное яйцо и похудание

Многие слышали о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс похудения. «Два вареных яйца на завтрак — лишний вес как получилось» — знакомый слоган, не правда ли? Если задуматься, то не все так просто.Напомним, что атлеты-бодибилдеры, критически относящиеся к любой пище, в период «сушки» тела потребляют только белок, игнорируя желтки, чтобы получить чистый белок и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение только на куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Однако есть такие, которые основаны на потреблении куриных яиц и приводят к реальной потере веса.

Приготовление куриных яиц

Наверное, в природе и в нашем холодильнике нет продукта проще и нужнее куриного яйца.Начиная с сырых яиц, которые пьют, приправляют перцем и взбивают в гоголь-моголь, до яиц всмятку, в мешках, пашот и вкрутую. Яичница, простые омлеты, с выпечкой и начинками, пудинги и яичные кексы, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинов, незаменимый ингредиент практически во всех ваших любимых салатах, холодных закусках, десертах — безе и миндальных пирогах, добавка к тесту и цветные яйца на Пасху — список можно продолжать и продолжать, ведь куриные яйца — универсальный продукт, который варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимальную пользу.

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Куриное яйцо , богатое витаминами и минералами, такими как: витамин A — 28,9%, витамин B2 — 24,4%, холин — 50,2%, витамин B5 — 26%, витамин B12 — 17,3%, витамин D — 22%, витамин H. — 40,4%, витамин PP — 18%, фосфор — 24%, железо — 13,9%, йод — 13,3%, кобальт — 100%, селен — 57,6%

  • Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
  • Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников.Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей.Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышенному риску развития остеопороза.
  • Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления.Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, атонии скелетных мышц с дефицитом миоглобина, повышенной утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в работе щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Он необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей человеческого тела, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное потребление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

Яйца содержат много полезных питательных веществ. Однако энергетическая ценность яйца может варьироваться в зависимости от того, едите ли вы целое яйцо или только белок.

В этой статье подробно обсуждается, какова калорийность вареного яйца и содержащегося в нем белка, а также выясняется, являются ли белки цельного яйца более полезными для здоровья или нет.

Яичный белок — это прозрачная густая жидкость, окружающая яркий желток яйца.
В оплодотворенном яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыпленка от вредных бактерий. Белок также обеспечивает энергию для его роста.

Белки состоят примерно на 10% из воды и на 10% из белка. Таким образом, если вы удалите желток из яйца и оставите только белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

В таблице ниже показано, сколько калорий в одном яйце, а также разница в питательных веществах между белком большого яйца и целым большим яйцом.

Яичный белок Яйцо целое
калорий 16 71
Белок 4 г 6 г
Жиры 0 г 5 г
Холестерин 0 г 211 мг
Витамин А 0% DV 8% DV
Витамин B12 0% DV 52% DV
Витамин B2 6% DV 12% DV
Витамин B5 1% DV 35% DV
Витамин D 0% DV 21% DV
фолиевая кислота 0% DV 29% DV
Селен 9% DV 90% DV

Как видите, белок содержит меньше калорий и микроэлементов, чем одно вареное яйцо, но он также содержит меньше белка и жира.

ВЫВОД: калорийность одного яйца больше калорийности только его белка. В то же время белок содержит меньше белка, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийный, но богатый белком

Кроме того, этот белок имеет высокое качество, что означает, что он содержит все 9 незаменимых аминокислот в количествах, необходимых нашему организму для наилучшего функционирования.

Благодаря белку употребление в пищу яичных белков полезно для здоровья.Белок подавляет аппетит, поэтому после употребления белка вы дольше будете чувствовать себя сытым.

Получение достаточного количества белка из рациона необходимо для поддержания и набора мышечной массы, особенно если вашей целью является похудание.

Основываясь на том факте, что цельные яйца содержат немного больше белка и довольно много дополнительных калорий, чем яичные белки, белок может быть отличным выбором для тех, кто хочет похудеть.

ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит 4 г белка и всего 17 калорий (меньше калорий из вареного яйца или цельного жареного яйца), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются похудеть.

Яичные белки с низким содержанием жира и без холестерина

Раньше яйца считались довольно противоречивой пищей из-за содержания в них насыщенных жиров и холестерина.
Однако весь холестерин и жиры в яйце находятся в желтке, тогда как белки, с другой стороны, почти полностью состоят из белков.

На протяжении многих лет это привело к предположению, что яичные белки полезнее цельных яиц. Однако теперь исследования показали, что холестерин в яйцах не является проблемой для большинства людей.Лишь для небольшого числа так называемых «гиперчувствительных» людей потребление холестерина несколько повышает его уровень в крови.

У этих людей есть гены, такие как ген ApoE4, которые предрасполагают их к высокому уровню холестерина. Для таких людей с повышенным холестерином яичный белок — лучший вариант.
Кроме того, поскольку в яичных белках почти нет жира, они значительно менее калорийны, чем цельные яйца. Они хорошо подходят тем, кто пытается сократить калорийность и похудеть.

ВЫВОД: Белки с низким содержанием холестерина и жира, поэтому их можно использовать для снижения потребления холестерина и похудания.

Риски употребления яичных белков

В целом белки — это довольно безопасный продукт, но все же есть некоторые риски.

Аллергия

Хотя яйца не опасны для большинства, у них может возникнуть аллергия.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые перерастают ее к пяти годам. Аллергия на яйца вызвана тем, что иммунная система неправильно определяет определенные белки в яйце как вредные для человека.Легкие симптомы могут включать сыпь, отек, насморк, зуд и слезотечение. Бывают случаи расстройства желудка, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать тяжелую аллергическую реакцию — анафилактический шок. Это проявляется такими симптомами, как сильный отек горла и лица и скачок артериального давления, которые в совокупности могут быть фатальными.

Инфекция, вызванная сальмонеллой

Сырые яичные белки представляют опасность заражения пищевых продуктов бактериями Salmonella ( Salmonella ).Сальмонелла может находиться в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные методы выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твердого состояния также значительно снижает вероятность возникновения этой проблемы.

Пониженное всасывание биотина

Сырые яичные белки могут снизить абсорбцию сложного вещества, называемого биотином, которое содержится в различных продуктах питания. Это водорастворимый витамин, который играет важную роль в производстве энергии. Неочищенные белки содержат белок под названием авидин, который связывается с биотином и препятствует его всасыванию.

Теоретически это может быть реальной проблемой, но на самом деле вам нужно съесть много сырых белков, чтобы это привело к дефициту биотина.

Кроме того, авидин в сваренном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не имеет такого сильного эффекта.

ВЫВОД: Есть некоторые риски при употреблении сырых белков, включая аллергию, загрязнение пищевых продуктов и дефицит биотина. Однако для большинства людей эти риски довольно малы.

Что там: белки или цельные яйца?

Белок богат белком, но с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира и холестерина, что способствует снижению веса.

Protein также может быть полезен тем, кому необходимо потреблять много белка, но при этом следить за калорийностью пищи, например, бодибилдерам и спортсменам.

Однако по сравнению с цельными яйцами белки уступают другим питательным веществам. Цельные яйца содержат множество витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И хотя яйца содержат много холестерина, недавние исследования не обнаружили связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний. Эти же анализы показали, что употребление одного яйца в день может даже снизить вероятность инсульта.

Более того, питательные вещества, содержащиеся в яйцах, были названы одной из причин того, что яйца полезны для здоровья.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами, лютеином и зеаксантином, которые помогают предотвратить ухудшение зрения и катаракту. Они также содержат холин, которого большинству людей не хватает.

Цельные яйца помогут вам почувствовать себя сытым и потреблять меньше калорий.
На самом деле, исследования показали, что завтрак с жареными или вареными яйцами может быть полезен для похудания, ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы соблюдаете очень строгую низкокалорийную диету, у вас семейное заболевание сердца и высокий уровень холестерина, то яичные белки могут быть для вас более здоровым выбором.

Итог: белок содержит меньше калорий, чем яйцо, но меньше полезных питательных веществ, содержащихся в желтке.

Заключение

Яичные белки с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий.

Однако для большинства людей нет особых причин выбирать белок вместо цельного яйца, поскольку белок и желток вместе обеспечивают гораздо больше питательных веществ.

Ввиду вышесказанного, людям, которым необходимо ограничить холестерин и похудеть, более полезен вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи экспертов Authority Nutrition.

Товар сумма Белки Углеводы Жиры Очки калорий
Больше позиций смотрите в разделе брендовых товаров.
Целое сырое яйцо 1 стакан (4.86 крупных яиц) (243,0 г) 30,6 1,9 24,2 9 347,5
1 шт. очень большой (56,0 г) 7 0,4 5,6 2,5 80,1
1 шт. огромный (63,0 г) 7,9 0,5 6,3 2,5 90,1
1 большой (50,0 г) 6,3 0,4 5 2 71,5
1 средний (44.0 г) 5,5 0,3 4,4 2 62,9
1 маленький (38,0 г) 4,8 0,3 3,8 1,5 54,3
Сырой яичный белок 1 чашка (243,0 г) 26,5 1,8 0,4 3 126,4
1 большой (33,0 г) 3,6 0,2 0,1 0,5 17,2
Яичный желток сырой 1 чашка (243.0 г) 38,5 8,7 64,5 21,5 782,5
1 большой (17,0 г) 2,7 0,6 4,5 1,5 54,7
1/2 фунта (227,0 г) 35,2 2,6 58,1 19 687,8
Желток яичный замороженный с сахаром 1/2 фунта (227,0 г) 31,3 24,5 51,6 18,5 696,9
Яичница целиком 1 большой (46.0 г) 6,3 0,4 7 2,5 90,2
Цельное яйцо, сваренное вкрутую 1 чашка (136,0 г) 17,1 1,5 14,4 5,5 210,8
1 столовая ложка (8,5 г) 1,1 0,1 0,9 0,5 13,2
1 шт. большой (50,0 г) 6,3 0,6 5,3 2 77,5
Омлет из цельного яйца 1 столовая ложка (15.0 г) 1,6 0,1 1,8 1 23,6
1 большой (61,0 г) 6,5 0,4 7,3 3 95,8
Яйцо пашот целиком 1 большая (50,0 г) 6,3 0,4 5 2 71
Яйцо всмятку 1 чашка (220,0 г) 24,4 4,8 26,9 10 367,4
1 ст.7 г) 1,5 0,3 1,7 1 22,9
1 большой (61,0 г) 6,8 1,3 7,4 3 101,9
Яйцо цельное сухое 1 маленькая чашка (85,0 г) 40,2 4,2 34,8 13 504,9
1 столовая ложка (5,0 г) 2,4 0,2 2 1 29,7
Цельное сухое яйцо, стабилизированное с низким содержанием глюкозы 1 маленькая чашка (85.0 г) 40,9 2 37,4 14 522,8
1 столовая ложка (5,0 г) 2,4 0,1 2,2 1 30,8
Сухие хлопья яичного белка с низким содержанием глюкозы 1/2 фунта (227,0 г) 174,6 9,5 0,1 16 796,8
Сухой порошок яичного белка с низким содержанием глюкозы 1 маленькая чашка (107.0 г) 88,2 4,8 0 8,5 402,3
1 столовая ложка (14,0 г) 11,5 0,6 0 1,5 52,6
Сухой желток 1 маленькая чашка (67,0 г) 22,9 2,4 37,4 12,5 446,2
1 столовая ложка (4,0 г) 1,4 0,1 2,2 1 26,6
Утиное яйцо, целое, сырое 1 шт.(70,0 г) 9 1 9,6 3,5 129,5
Гусиное яйцо, целое, сырое 1 шт. (144,0 г) 20 1,9 19,1 7 266,4
Яйцо перепелиное, цельное, сырое 1 шт. (9,0 г) 1,2 0 1 0,5 14,2
Целое сырое яйцо индейки 1 шт.(79,0 г) 10,8 0,9 9,4 3,5 135,1
Заменитель яиц замороженный 1 ящик (240,0 г) 27,1 7,7 26,7 10 384
1/4 стакана (60,0 г) 6,8 1,9 6,7 2,5 96
Заменитель яиц жидкий 1 чашка (251.0 г) 30,1 1,6 8,3 5 210,8
1 столовая ложка (16,0 г) 1,9 0,1 0,5 0,5 13,4
11/2 жидких унций (47,0 г) 5,6 0,3 1,6 1 39,5
Сухой заменитель яиц 1/3 унции (9,9 г) 5,5 2,2 1,3 1 44
3/4 унции (20.0 г) 11,1 4,4 2,6 2 88,8
Желток яичный замороженный с добавлением соли 1/2 фунта (227,0 г) 31,8 3,6 52,2 17 622
Цельное сырое замороженное яйцо 1 шт. 100 г (100,0 г) 12 1,1 10,2 4 148
Замороженный яичный белок 1 шт.100 г (100,0 г) 9,8 1,1 0 1 47
Протеиновый порошок 1 шт. 100 г (100,0 г) 81,1 7,8 0 8 382
Яйцо всмятку, замороженное 1 шт. 100 г (100,0 г) 13,1 7,5 5,6 3,5 131

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Яйца считаются диетической пищей, но холестерин, содержащийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей.Яичный белок без холестерина — альтернатива для тех, кто особенно чувствителен к нему. Белки тоже низкокалорийны, в 1 штуке — всего 17! Употребление в пищу белка обеспечивает организм как белком, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья.

Белок

Основным веществом, содержащимся в яичном белке, является белок. Белок одного большого яйца содержит 3,6 г белка, и почти 85% калорий приходится на белок. Как и другие источники животного белка, яичный белок содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы организму с пищей.Эти аминокислоты используются для производства новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты необходимы для поддержания функционирования нервной системы. По данным Института Линуса Полинга, белок одного яйца обеспечивает примерно 5% суточной потребности в белке (исходя из ежедневной потребности в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

Яйцо содержит рибофлавин или витамин B-2. Рибофлавин необходим для здорового обмена веществ: это питательное вещество помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию.Рибофлафин также активирует ферменты, защищающие от гиперпероксидов, класса химических веществ, которые генерируют токсичные и разрушающие клетки свободные радикалы. Адекватное потребление витамина B-2 активирует ферменты в печени, поэтому клетки печени могут эффективно избавлять организм от токсинов. Яичный белок содержит 0,15 мг рибофлавина, что, по данным Института Линуса Полинга, составляет 14% и 12% суточной потребности женщин и мужчин соответственно.

Витамины прочие

Яйца также обеспечат вас небольшим количеством других необходимых витаминов.В белках очень мало витаминов B-3, B-5 ​​и B-6, и незначительное количество витаминов B-1, B-9 и B-12. Вместе с рибофлавином эти витамины поддерживают обмен веществ и питают ткани. Также в белках содержится немного холина, важного для нервной системы питательного вещества. Однако яичные белки не вносят большого вклада в поступление этих витаминов в организм.

Использование яичных белков в кулинарии

Сочетайте белки с другой полезной и вкусной едой. Попробуйте начать свой день с запеченных яичных белков — вычерпайте внутренности помидора ложкой, залейте его яичным белком и мелко нарезанными овощами и запекайте до готовности яиц.Вы также можете комбинировать яичные белки с любимыми овощами, чтобы получить полезную фриттату из омлета. Добавление других продуктов в яичные белки повышает общую питательную ценность вашей еды — например, помидоры, шпинат и многие другие овощи содержат витамины C и A, которых нет в белках.

(2 оценки, среднее: 5,00 из 5)

• Потребление яиц на душу населения в США в 2021 г.

• Потребление яиц на душу населения в США в 2021 г. | Statista

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную.Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пожалуйста, авторизуйтесь, перейдя в «Моя учетная запись» → «Администрирование». После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Аутентифицировать

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.

Единая учетная запись

Идеальная учетная запись начального уровня для индивидуальных пользователей

  • Мгновенный доступ к статистике 1 м
  • Скачать в форматах XLS, PDF и PNG
  • Подробные ссылок

$ 59 39 $ / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дополнительная статистика

Узнайте больше о том, как Statista может поддержать ваш бизнес .

Министерство сельского хозяйства США.(12 января 2021 г.). Потребление яиц на душу населения в США с 2000 по 2021 год [График]. В Statista. Получено 14 сентября 2021 г. с сайта https://www.statista.com/statistics/183678/per-capita-consuming-of-eggs-in-the-us-since-2000/

Министерство сельского хозяйства США. «Потребление яиц на душу населения в США с 2000 по 2021 год». Диаграмма. 12 января 2021 года. Statista. По состоянию на 14 сентября 2021 г. https://www.statista.com/statistics/183678/per-capita-consuming-of-eggs-in-the-us-since-2000/

Министерство сельского хозяйства США.(2021 г.). Потребление яиц на душу населения в США с 2000 по 2021 год. Statista. Statista Inc .. Дата обращения: 14 сентября 2021 г. Сельское хозяйство. «Потребление яиц на душу населения в США с 2000 по 2021 год». Statista, Statista Inc., 12 января 2021 г., https://www.statista.com/statistics/183678/per-capita-consuming-of-eggs-in-the-us-since-2000/

Министерство сельского хозяйства США , Потребление яиц на душу населения в США с 2000 по 2021 г., Statista, https: // www.statista.com/statistics/183678/per-capita-consuming-of-eggs-in-the-us-since-2000/ (последнее посещение 14 сентября 2021 г.)

Средняя цена: яйца, сорт AA, большие (стоимость за Дюжина) в среднем по городу США (APU0000708112) | FRED

Источник: Бюро статистики труда США