Сладости без сахара и фруктозы: Сладости без сахара и фруктозы

Содержание

К чему может привести полный отказ от сахара?

К чему может привести полный отказ от сахара?

Можно ли отказаться от сахара в ежедневном рационе? Как повлияет такое изменение рациона на организм? Поможет ли похудеть, улучшить фигуру? Будут ли негативные последствия?

В желудке сахар распадается на фруктозу и глюкозу. Глюкоза – основной источник энергии, необходимой для нормальной работы мозга, мышц, внутренних органов. Если она не поступает в организм, человек ощущает слабость, ему сложно концентрировать внимание, выполнять физическую работу, двигаться, возможна потеря сознания. При длительном недостатке глюкозы наблюдается истощение, нарушение работы пищеварительной системы.

Большая часть глюкозы поступает в организм современного человека в виде сахара. Не грозит ли ему истощение, если отказаться от сладких кристаллов в чистом виде, кондитерских изделий, напитков? Рафинированный сахар стал доступным продуктом питания в конце ХІХ века. До этого его производили очень мало, и он отсутствовал в ежедневном меню людей, но у них было достаточно сил для географических и интеллектуальных открытий, войн, подвигов, продолжения человеческого рода и благоустройства нашего мира.

Вред от употребления сахара

Врачи-диетологи рекомендуют здоровым людям ограничивать употребление сахара: не больше 25-30 грамм в сутки. Но, по статистике, средняя норма его потребления в России – 107 грамм, в США – 160 грамм.

Сладкая жизнь дает горькие последствия:

  • ожирение – с каждой ложкой белых кристаллов мы получаем 20-30 калорий, которые превращаются в жировые отложения, вес увеличивается, двигаться становится тяжелей, и развивается заболевание;
  • сахарный диабет;
  • снижение иммунитета;
  • атеросклероз;
  • повреждение стенок сосудов;
  • уменьшение прочности костных тканей;
  • размножение во рту микроорганизмов, разрушающих зубную эмаль.

При расщеплении и выведении сладостей желудок, печень, почки, поджелудочная железа испытывают повышенную нагрузку, что провоцирует сбои в их работе, развитие заболеваний эндокринной, пищеварительной и выделительной системы.

Польза

Вредно излишнее употребление сахара, но полностью лишать организм глюкозы нельзя, она необходима, чтобы поддерживать нормальный углеводный обмен. При его нарушении снижается работоспособность. Клетки мозга, не получая питание, работают медленней, человеку трудно сосредоточиться, выражать свои мысли, генерировать новые идеи. Появляется раздражительность, агрессивность. Но достаточно съесть сладкий десерт, и через несколько минут появятся силы, свежие мысли, улучшится настроение.

Но глюкоза содержится не только в белом рафинированном сахаре. Это природный углевод, которым богаты сладкие фрукты, овощи. Природные сахара есть в меде, молочных продуктах, орехах. Их употребление позволяет получить суточную норму глюкозы, фруктозы, лактозы, которой достаточно для нормальной работы организма.

Почему трудно отказаться от сладостей?

При употреблении рафинированного сахара в мозгу вырабатываются серотонин и дофамин – гормоны удовольствия. Он вызывает привыкание как наркотические препараты. Отказ от него может вызывать неприятные ощущения:

  • раздражительность, подавленность, чувство тревоги;
  • снижение работоспособности, быструю утомляемость при физическом и интеллектуальном труде;
  • головные боли;
  • бессонницу;
  • боли в мышцах;
  • нарушение режима питания – в привычное время завтрака, обеда, ужина аппетит пропадает, но в неурочное время возникает сильное желание съесть что-нибудь сладкое.

Если проявить силу воли и отказываться от сладкого, негативные последствия отказа исчезнут через 2-3 недели: наладится сон и аппетит, вы почувствуете легкость и прилив энергии, улучшится самочувствие, настроение.

Отказ от сахара в чистом виде

Если вы хотите сбросить лишний вес, укрепить здоровье, можно отказаться от употребления сахара в чистом виде. Чаще всего мы добавляем его в чай, кофе, салаты с фруктами. Но гурманы советуют наслаждаться естественным вкусом хорошего чая и кофе. Они считают, что сладость только разрушает гармонию вкуса этих напитков. Ее нужно почувствовать, научиться ею наслаждаться, и вам будет легко отвыкнуть от сладкой добавки и лишних калорий. Спелые фрукты, если это не лайм или лимон, содержат много фруктозы. Они достаточно сладкие, а стремление посыпать их белыми кристалликами или пудрой – дань привычке, от которой несложно отказаться и со временем забыть о ней. Чтобы оценить преимущества естественного вкуса, пейте хороший ароматный чай, кофе, ешьте спелые, свежие фрукты.

Отказ от сахара в продуктах питания

Рафинированный сахар вызывает привыкание, улучшает вкус, и производители максимально используют эти свойства недорогого продукта, добавляя его не только в кондитерские изделия, но и в хлеб, маринованные овощи, колбасы, майонез, кетчуп и т.д. При полном отказе от него, ассортимент продуктов, закупаемых в супермаркете, существенно сократится. Но, исключив из рациона колбасу, майонез, соусы длительного хранения, конфеты, печенье и другие сахаросодержащие продукты, вы сохраните здоровье, снизите риск развития сахарного диабета, ожирения, атеросклероза. Без них несложно составить разнообразное вкусное повседневное или праздничное меню. Чтобы организм получал достаточно энергии, используйте продукты богатые белками и углеводами: крупы, мясо и рыбу, овощи, фрукты.

Преимущества отказа от сладостей

Преимущества отказа от употребления рафинированного сахара и содержащих его продуктов, подтверждены исследованиями врачей в странах Европы, в России, в США:

  • эффективная профилактика сахарного диабета;
  • облегчается контроль массы тела – сладкая пища насыщает ненадолго, голод возникает через 30-40 минут после съеденного пирожного, а если выбрать нежирное мясо с порцией овощного салата, в котором в 3-4 раза меньше калорий, аппетит появится через 2-3 часа;
  • уменьшается риск развития гипертонии, сосуды дольше сохраняют эластичность, что облегчает работу сердца и снабжение мозга кислородом и питательными веществами;
  • люди, не злоупотребляющие сладостями, дольше остаются физически активными и сохраняют ясность мышления;
  • в подростковом возрасте уменьшается количество высыпаний на коже, а в зрелом – улучшается цвет лица, позже появляются морщины.

Отказ от сахара: 10 советов

Отвыкнуть от сахара – широко распространенного продукта, вызывающего сильную зависимость, сложно. Простые советы помогут быстрей перейти на новый режим питания, и наслаждаться здоровой пищей.

Совет 1: когда нужна консультация врача?

Здоровый человек может изменить свой рацион, отказавшись от сладостей, не обращаясь к врачу. Но, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, печени, при которых нужно соблюдать определенную диету, вносить в нее коррективы можно только после консультации с врачом. Она нужна и тем, кто страдает расстройствами пищевого поведения, имеет недостаток массы тела или страдает от ожирения. При ожирении резкое изменение рациона, снижение его калорийности и быстрая потеря веса могут быть опасны. Если от сладкого хочет отказаться подросток, родители должны проконтролировать, чтобы его рацион был достаточно калорийным, чтобы полностью обеспечить энергетические потребности растущего организма.

Совет 2: мотивация

Чтобы отвыкнуть от сладостей, нужно 3-4 недели бороться с соблазном. Не поддаться поможет четкое понимание преимуществ отказа от сахара в чистом виде и содержащих его продуктов.

Вы страдаете от лишнего веса? Сахар в рационе – это не только лишние калории, но и сложности контроля аппетита. При поступлении в организм глюкозы, ответственный за чувство насыщения гормон лептин, перестает работать. Насыщение возникает не сразу после приема пищи, а через 20-30 минут, за которые человек успевает съесть лишнее.

Частые простуды и другие заболевания мешают жить полноценной жизнью, строить карьеру, путешествовать? Отказ от сладкого укрепит иммунитет, способствует нормализации давления, благотворно влияет на работу мозга.

Совет 3: уменьшайте количество сахара постепенно

Чем больше сладостей вы употребляете, тем трудней отвыкать от них. У тех, кто привык пить несладкий чай, кофе, не любит конфеты, печенье, пирожные, сладкую газированную воду, редко возникает желание полностью отказаться от сахара, ведь его количество в рационе и влияние на организм незначительно. Сладкоежкам легче отвыкать от сладкого постепенно. Тогда симптомы, напоминающие наркотическую ломку, будут меньше выражены. Составьте график изменений рациона. Начните с отказа от сладостей к чаю или перестаньте добавлять в напитки сахар. Через неделю откажитесь еще от одной «сладкой» привычки. Найдите замену продуктам, содержащим сахар. За 2-4 недели можно полностью исключить рафинированный сахар из рациона.

Совет 4: изучайте состав продуктов

Сахароза содержится в несладких продуктах питания. Ее добавляют в хлеб, соусы, маринады, сокосодержащие напитки, йогурты. Изучайте в магазинах состав продуктов. Откажитесь от покупки полуфабрикатов, завтраков, обедов и ужинов в заведениях общепита. Хлеб и хлебобулочные изделия можно выпекать самостоятельно: хлебопечка позволяет приготовить их с минимальными затратами времени и сил. Вместо вареной колбасы, в составе которой есть не только сахар, но и соя, крахмал, усилители вкуса, красители, консерванты, можно готовить запеченное в духовом шкафу мясо, а кетчуп заменить натуральным томатным соком. Майонез без сахара можно приготовить в блендере меньше, чем за минуту, и в нем тоже не будет консервантов и других химических добавок.

Совет 5: чем заменить сахар

Если вам очень хочется сладкого, можно купить в аптеке заменители сахара: сукразит или ксилит. Эти препараты разработаны для больных сахарным диабетом и выпускаются в виде таблеток или драже. Одна таблетка заменяет ложку сахарного песка или кубик рафинада, но содержит 0 калорий. Препарат термически устойчивый, он сохраняет свойства при добавлении в горячий чай, кофе, молоко, тесто или крем. Он снимает симптомы, возникающие при отказе от сладкого (раздражительность, чувство тревоги, бессонницу), не влияет на углеводный обмен, но, как и рафинированный сахар, увеличивает аппетит. Его можно использовать в период отвыкания от сладостей и иногда употреблять, чтобы насладиться любимым вкусом, если нет проблем с весом и контролем аппетита.

Совет 6: натуральные заменители

Заменить рафинированный сахар можно и натуральными продуктами: медом, сухофруктами, изюмом, свежими фруктами и овощами. Мед имеет ряд преимуществ: натуральный продукт, содержащий не только фруктозу и глюкозу, но и витамины, минералы, биологически активные вещества, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, благотворно влияет на состояние кожи. Полезны и сухофрукты, сладкие свежие фрукты и овощи. Но эти продукты калорийные, и если вы отказываетесь от сладостей, чтобы сбросить лишний вес, их употребление нужно ограничивать. Изучите таблицу калорийности свежих фруктов. Съев 100 г банана, вы получаете 89 калорий, а в 100г вишни или черешни – 52, мандарина – 33, клубники – 30, арбуза – 27.

Совет 7: сбалансируйте свой рацион

Убрав из рациона рафинированный сахар, позаботьтесь, чтобы организм получал достаточно сложных углеводов, которые обеспечат его энергией. Включайте в ежедневное меню каши из цельного зерна, хлеб с отрубями, овощи, фрукты. Чувство длительного насыщения дает и богатая белками пища: нежирное мясо, рыба, сыры. Готовьте из этих продуктов любимые блюда, чтобы получать не только белки, углеводы, витамины, минералы, но и удовольствие от еды. Используйте натуральные специи, пряные травы, покупайте любимые сорта чая, кофе, натуральный горький шоколад, морепродукты.

Совет 8: не покупайте сладости

Не держите дома запас сладостей для гостей или про запас, чтобы не было соблазна съесть чуть-чуть, а потом еще чуть-чуть. Гостям можно предложить фрукты, чай с медом или кофе, сваренный в турке с солью, перцем, кардамоном и т.д.

Не покупайте сладости на перекус, если нет времени на полноценный обед. Вырабатывайте правильные пищевые привычки: пройдите мимо полки с конфетами в отдел фруктов. Банан насытит не хуже шоколадного батончика, булочки или пирожного и чувство сытости дольше сохранится.

Совет 9: ищите единомышленников

Перед тем, как отказаться от сладостей, обсудите свое решение с членами семьи, расскажите им о негативных последствиях употребления рафинированного сахара и пользе здорового питания. Если они поддержат вас, не будут предлагать вам сладкого, и еще лучше – сами откажутся от него, отказ от него пройдет легче. Расскажите об изменениях своих пищевых привычек друзьям, не стесняйтесь напоминать, что не нужно предлагать вам десерты, приносите с собой фрукты.

Совет 10: осторожней с алкоголем

Сахароза присутствует не только в десертах, газированных безалкогольных напитках, но и в десертных винах, ликерах, коктейлях на их основе. Если организм отвык от нее, не стоит напоминать ему о сладком наркотике. В состоянии даже легкого опьянения слабеет сила воли, и сложно устоять от искушения съесть еще и шоколадку, пирожное.

Диетические десерты без сахара: 10 рецептов

Говорят, сахар — «сладкая смерть». Но это не значит, что нужно навсегда отказаться от десертов. Просто заменяем продукт химической обработки тростника — рафинированный сахар — натуральными органическими подсластителями и фруктовыми сахарами, и здравствуй, красивая «сладкая жизнь»!

Этот сказочный вегетарианский десерт делают сладким кокосовый сахар и нектар агавы. Последний слаще обычного сахарного песка примерно в полтора раза, поэтому его нужно всего две ложки. Натуральный подсластитель — кокосовый сахар — получают из сока соцветий кокосовой пальмы, он имеет насыщенный карамельный аромат.

shape.com

10 сладких десертов, которые не содержат сахар

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

60 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Цельнозерновая пшеничная мука

1 стакан

Миндальная мука

1/2 стакана


Кокосовый сахар

1/4 стакана


Соевое масло

1/3 стакана


Семена чиа

1 ст. л.

Абрикосы

10 шт.

Сок лимона

1/2 шт.

Нектар агавы или мёд

2 ст. л.

Ванильный экстракт

1/2 ч. л.

Миндаль

1/4 стакана

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  2. Соедините муку и кокосовый сахар. Вмешайте к ним масло.
  3. Замочите семена чиа в воде на несколько минут и добавьте в тесто.
  4. Смешайте лимонный сок, мёд и экстракт ванили.
  5. Распределите тесто равномерно по круглой форме, чтобы получилась большая корзинка. Выпекайте основу в течение 8—10 минут. Затем выньте, положите внутрь четвертинки абрикосов кожицей вниз и залейте их сладкой смесью. Верните десерт в духовку ещё на 25 минут.
  6. Снова достаньте пирог, чтобы посыпать его нарезанным миндалём, и выпекайте ещё 20 минут — до золотистой корочки.

Каждое из этих аппетитных печений содержит всего лишь половину чайной ложечки мёда. Плюс, если вы найдёте готовую сухую клюкву, то она уже будет немного подслащена.

shape.com

10 сладких десертов, которые не содержат сахар

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Цельнозерновая пшеничная мука

3/4 стакана

Овсяные хлопья

3/4 стакана

Фисташки

1/4 стакана

Сушёная клюква

1/4 стакана

Пекарский порошок

1,5 ч. л.

Молотая корица

1,5 ч. л.

Морская соль

щепотка

Кокосовое масло

2 ст. л.

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Мёд

1/2 стакана

  1. Разогрейте духовку до 160 градусов.
  2. Замешайте в одной миске сухие ингредиенты: муку, хлопья, корицу, соль и пекарский порошок. В другой ёмкости — жидкие: растопленное кокосовое масло (разогрейте в течение 10—15 секунд в микроволновке), большое яйцо, ванильный экстракт и мёд.
  3. Пересыпьте мучную смесь в яичную и взбейте в блендере. Добавьте нарезанные сырые фисташки и клюкву.
  4. Смажьте противень тонким слоем масла, поделите тесто на 24 части и придайте печенью округлую форму.
  5. Выпекайте десерт в течение 12—15 минут.

Для приготовления этого нежного орехово-тыквенного коктейля можно использовать мёд или органический кленовый сироп. Настоящий подсластитель из сахарного, красного или чёрного клёна имеет лёгкий древесный аромат. Собирают его почти так же, как наш берёзовый сок. Жидкость затем сгущают выпариванием и больше ничего в неё не добавляют.

shape.com

10 сладких десертов, которые не содержат сахар

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

5 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Несладкое миндальное молоко

1,5 стакана

Мёд или кленовый сироп

1 ст. л.

Тыквенное пюре

1/2 стакана

Корица

щепотка

Семена льна

2 ст. л.

Лёд


несколько кубиков

  1. Запеките тыкву и сделайте в блендере пюре.
  2. Добавьте остальные ингредиенты и снова взбейте до однородного состояния. Готово!

Сладость этот красивый десерт без сахара получает благодаря мёду и спелым сливам. В последних, кроме естественных сахаров (фруктозы, глюкозы и сахарозы), содержится море витаминов и другие необходимые организму питательные вещества.

shape.com

10 сладких десертов, которые не содержат сахар

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

60 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Рикотта

1 стакан

Нежирный творог

1 стакан

Мёд

1/4 стакана

Яичные белки

2 шт.

Кокосовая мука

1 ст. л.

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Молотый имбирь

чуть-чуть

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Взбейте рикотту, творог, яичные белки, мёд, муку и ванильный экстракт в блендере до кремового состояния. Кстати, вместо ложки кокосовой муки можно использовать две ложки пшеничной или овсяной.
  3. Слегка смажьте круглую форму маслом и залейте туда творожный крем. Сверху выложите нарезанные сливы и посыпьте их молотым имбирём.
  4. Выпекайте пирог в течение 40—45 минут, затем дайте ему остыть при комнатной температуре и поставьте в холодильник как минимум на восемь часов.

Тающие во рту трюфели из кешью заставят позабыть вас о вредных конфетах. В этом простом рецепте на 15 конфет идёт всего лишь две ложки мёда.

shape.com

10 сладких десертов, которые не содержат сахар

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Масло из орехов кешью

1/2 стакана

Овсяные отруби

1/2 стакана

Кокосовая стружка

3 ст. л.

  1. Для начала попробуйте отыскать в интернет-магазинах натуральное масло кешью, нежную, буквально тающую во рту ореховую пасту.
  2. Смешайте масло, мёд и отруби и слепите из полученной массы 15 шариков.
  3. Высыпьте кокосовую стружку в сухую тарелку и обкатайте в ней трюфели. Чтобы они затвердели, положите их в морозильную камеру.

Основные ингредиенты этого потрясающего пирога — финики и персики, в которых содержится большое количество натурального сахара.

shape.com

10 сладких десертов, которые не содержат сахар

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

180 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Кокосовая стружка

1 стакан

Орехи пекан

3/4 стакана

Финики или чернослив

8—20 шт.

Несладкий йогурт

1/4 стакана

Нектар агавы

1 ст. л.

Сок лайма

1 ст. л.

Семена чиа

1 ст. л.

Мята

7 листьев


Морская соль

щепотка

  1. Размельчите кокосовую стружку и пекан в кухонном комбайне. Положите к ним  финики (или чернослив) и замешайте. Если тесто разваливается, добавляйте в него сухофрукты, пока оно не станет пластичным.
  2. Из полученной массы сделайте основу для пирога: распределите её по дну и стенкам глубокой миски и поставьте в холодильник на полчаса.
  3. Чтобы приготовить начинку, размельчите и тщательно перемешайте персики, авокадо, йогурт, нектар агавы, сок лайма, семена чиа, мяту, соль. Заполните ими остывшую форму и снова отправьте в морозилку на два часа. Затем накройте пирог полиэтиленовой плёнкой.
  4. Подавайте пирог замороженным, украсив свежей мятой.

Выбирайте для этих красивых маффинов арахисовое масло с натуральными подсластителями. Да и мёд лучше покупать у проверенных производителей.

shape.com

10 сладких десертов, которые не содержат сахар

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

45 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Кокосовое масло

3 ст. л.

Арахисовое масло

1/2 стакана

Натуральный какао-порошок

3 ст. л.

Семена чиа

2 ст. л.

Семена тыквы

1/3 стакана

Фисташки

1/3 стакана

Миндаль

1/3 стакана


Сушёная клюква

1/4 стакана

  1. В небольшой миске смешайте мёд, кокосовое и арахисовое масло и подогрейте в микроволновке в течение 30 секунд. Добавьте какао, семена чиа и снова тщательно перемешайте.
  2. Засыпьте в тесто тыквенные семечки, орехи и клюкву.
  3. Разделите массу на 12 небольших формочек для маффинов и охладите их в течение 30 минут.

Такое мороженое можно есть каждый день даже детям. Вместо сахара — две ложки мёда и сладкая вишня.

shape.com

10 сладких десертов, которые не содержат сахар

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

195 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Вишня без косточек

1 стакан

Греческий йогурт

1 стакан

  1. Сделайте в блендере пюре из вишни. Процесс должен занять не более 30—60 секунд, иначе масса может получиться слишком водянистой.
  2. Смешайте йогурт и мёд, добавьте к ним ягодное пюре. Залейте эту смесь в формочки для эскимо. И не забудьте палочки. Мороженое должно постоять в морозильной камере как минимум три часа. Чтобы снять с него пластик, просто окуните в тёплую воду и аккуратно вытяните свой вишнёвый десерт.

Для приготовления этого полезного нутового печенья мы снова используем нектар агавы или кленовый сироп и масло из семян сладкого миндаля.

shape.com

10 сладких десертов, которые не содержат сахар

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

60 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Нут (готовый)

400 г

Миндальное масло

1/2 стакана


Кленовый сироп или нектар агавы

1/3 стакана

Экстракт ванили

2 ч. л.

Пекарский порошок

1/4 ч. л.

Тёмный шоколад

1/3 стакана

Морская соль

щепотка

  1. Замочите нут на ночь, сварите его, а затем высушите горошины.
  2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте тонким слоем масла (или используйте кулинарный спрей).
  3. Размельчите в кухонном комбайне нут вместе с ореховым маслом, сиропом, экстрактом ванили, солью, пекарским порошком и содой. В однородную массу засыпьте тёртый шоколад.
  4. Распределите тесто равномерно по противню и посыпьте оставшейся шоколадной стружкой (2 столовых ложки).
  5. Выпекайте печенье в течение 20—25 минут и перед подачей посыпьте морской солью (или кунжутом).

В этом рецепте сахар заменяют финики и чёрная патока меласса — один из немногих натуральных подсластителей, богатых микроэлементами и витаминами. Сладкая и чуть горьковатая меласса остаётся при производстве свекловичного или тростникового сахара.

shape.com

10 сладких десертов, которые не содержат сахар

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Финики

2 стакана

Молотый имбирь

1 ч. л.

Миндаль

1/3 стакана

Ванильный экстракт

1/4 ч. л.

Апельсиновая цедра

1 ч. л.

Свежевыжатый апельсиновый сок

1 ст. л.

Тёмный шоколад

2 стакана

Кокосовое масло

1 ч. л.

  1. Извлеките косточки из фиников (из них, кстати, в домашних условиях можно вырастить финиковые пальмы), снимите с апельсина цедру мелкой тёркой, не задевая белый слой, и выжмите из него сок.
  2. Измельчите в кухонном комбайне финики вместе с имбирём, корицей, миндалём, цедрой и соком апельсина, экстрактом ванили и патокой. У вас должна получиться густая однородная масса, которую затем нужно отправить в холодильник на 20—30 минут.
  3. Скатайте из финикового «теста» 30 маленьких шариков. Выложите их на пергамент или вощёную бумагу и снова охладите — таким образом они не будут таять, когда дело дойдёт до горячего шоколада.
  4. Натрите тёмный шоколад без сахара и растопите его вместе с кокосовым маслом на слабом огне (лучше на водяной бане), постоянно помешивая. Очень важно не перегреть шоколад, иначе он станет слишком густым и в нём образуются комки.
  5. Окуните шарики в горячий шоколад и дайте им подсохнуть на пергаменте.
Если вам понравилcя этот материал, можете подписаться на нашу страничку в «Фейсбук» или «Вконтакте». С нами вы будете знать, как следить за своим здоровьем, и станете таким красивым, что все вокруг просто обзавидуются.

 

Наш сочный Instagram — вот по этой ссылке.

Предыдущая статья «Это так просто»: 10 мифов о грудном вскармливании, в которые пора перестать верить

Правильные сладости без сахара для ежедневного рациона

Многие заболевания связаны с избытком сахара в крови. Также медицинской науке известно, что без сахара человек жить не может. Но определить ту самую золотую середину достаточно сложно, если вы не обладаете специальными знаниями и идеями для полезных десертов.

Сахар является углеводом, который дает человеку энергию. Прежде всего, стоит знать, что такие углеводы, как сахар, употреблять необходимо в первой половине дня, то есть до обеда. Это сократит нагрузку на организм в целом.

Для того, чтобы сократить количество потребляемого сахара, лучше отдать свое предпочтение домашних десертам и сладостям, а не магазинным шедеврам. В этом случае у вас есть прекрасная возможность самостоятельно контролировать количество сахара, которое вы употребляете.

Сахар бывает разный. И не весь сахар одинаково вреден. Тростниковый сахар является более полезным, нежели свекольный. А фруктоза считается самым полезным видом натурального сахара, так как источником её получения являются натуральные фрукты. Для организма человека является суточной нормой от десяти до шестнадцати чайных ложек сахара. Фруктозы можно употреблять немного больше, а именно до двадцати чайных ложек в день. Считать нужно не только тот сахар, который вы кладете при приготовлении десертов, напитков и выпечки, но и тот сахар, что содержится в фруктах. Каждый фрукт содержит в себе от двух до четырех ложек сахара. То есть один фрукт заменяет одну чашку сладкого чая или кофе.

Самые полезные десерты — это те, что приготовлены без сахара в чистом виде, но с использованием фруктов, так как они являются источником фруктозы. Кроме того, домашние десерты получаются намного вкуснее, нежели магазинные. Креманки в Westwing.ru отлично подходят для сервировки стола и подачи полезных десертов. Из фруктов можно сделать желе, торты, пирожные и даже домашнее мороженное. Количество сахара в этих блюдах будет существенно ниже, чем в тех, что подают в кафе и ресторанах. Это позволяет вести здоровый образ жизни, контролировать количество употребляемого сахара, а также радовать себя разнообразными десертами собственного приготовления.

Правильное питание — это не скучная и пресная еда, а скорее наоборот — вкусные и разнообразные блюда из различных продуктов. Красивая посуда из интернет магазина позволяет создавать праздник каждый день на обеденном столе. Огромное значение имеет не только то, из чего вы готовите, но и то, в чем вы это подаете. Дизайнерские тарелки, эксклюзивные стаканы, декоративные элементы для сервировки сделают настроение ярче, а блюда более аппетитными.

Ирина, www.vitamarg.com

Конфеты без сахара ТМ «Здоровка»

Торговая марка «Здоровка» производит и реализует широкий ассортимент сладостей с использованием сахарозаменителей, в том числе конфеты без сахара, в состав которых входит стевия или сорбит.

Ассортимент конфет без сахара «Здоровка»

Запрет на употребление сахара не оставляет диабетикам возможности выбирать угощения на свой вкус. Но современные технологии позволяют заменить сахар другими ингредиентами. Наши конфеты без сахара для диабетиков можно купить с фруктозой, стевией или сорбитом. Эти компоненты позволяют сделать лакомства сладкими, но не вызвать чрезмерную реакцию поджелудочной и резкое повышение уровня глюкозы. Соответственно, шоколадные конфеты без сахара – оптимальное угощение для диабетиков.

В ассортименте представлены желейные, суфлейные, шоколадные диетические конфеты без сахара. Это разнообразные фруктовые и ягодные вкусы, а также трюфель, которым могут насладиться даже люди с диабетом.

Полезные конфеты без сахара понравятся и тем, кто следит за своей фигурой: несмотря на то, что они остаются достаточно калорийными, устраняется негативное воздействие сахара.

Конфеты на сорбите «Здоровка»

Конфеты на сорбите для диабетиков можно купить в Санкт-Петербурге в розничных сетях и магазинах, с которыми мы сотрудничаем.

Сорбит как сахарозаменитель широко используется в продукции для людей с диабетом. Такой подсластитель имеет ряд преимуществ, особенно при указанных проблемах со здоровьем.

  • Сорбит не вызывает скачка уровня глюкозы.
  • Это натуральный подсластитель, который также содержится в яблоках, рябине, абрикосах.
  • Конфеты на сорбите улучшают микрофлору кишечника, помогают снизить расход витаминов, обладают желчегонным эффектом.

Так, подобные продукты в целом обладают положительным действием.

Конфеты со стевией «Здоровка»

Конфеты со стевией – еще один вариант лакомства для людей, страдающих диабетом. Природный заменитель позволяет сделать такое угощение не просто вкусным, но и полезным. Такой подсластитель в 25 раз слаще сахара. При этом стевия не токсична, не вызывает резких выбросов инсулина, отличается низкой калорийностью. Именно поэтому купить конфеты со стевией стремятся и те, кто хочет избавиться от лишних килограммов, но не может совсем исключить сладкое из рациона.

Природный сахарозаменитель оказывает благотворное влияние на работу печени, поджелудочной железы, кровеносных сосудов, ЖКТ. Стевия повышает работоспособность, положительно влияет на работу головного мозга, поэтому такие лакомства будут только полезны.

Где купить конфеты без сахара «Здоровка»

Компания «Здоровка» предлагает купить конфеты без сахара и добавок поставщикам продуктов здорового питания, представителям розничных сетей и специализированных магазинов. Мы уже отобрали лучшие товары для ваших потребителей. Помимо продукции собственной торговой марки, в каталоге вы найдете широкий ассортимент сладостей от других производителей, что позволит составить максимально полную закупку в одном месте. Если вы представитель торговой сети или розничного магазина, вам достаточно запросить коммерческое предложение на сайте, по электронной почте [email protected] или сделать заявку по телефонам +7 (812) 600-66-69, +7 (921) 340-60-98.

Розничные покупатели могут купить конфеты без сахара в магазинах, адреса которых указаны на нашем сайте – смотрите карту магазинов или список адресов в Санкт-Петербурге.

Фруктоза – польза и вред для организма

Содержание:


Добавки в питании

Использование добавок регламентировано на уровне закона. Особый комитет, состоящий из специалистов, отслеживает актуальную информацию об исследованиях и формирует список разрешенных компонентов. Им присваивается международный код, который производитель обязан указывать на упаковке.  

Пищевые добавки делятся на группы в зависимости от выполняемой задачи. Подсластители — одна из самых популярных, чья функция состоит в достижении оптимального уровня сладости. Обычно первым приходит на ум сахар, который кладут во все блюда кондитерской отрасли. Но существуют и альтернативные варианты натуральной и синтетической природы. Их используют для снижения затрат на производство (зачастую стоимость ниже цены сахара) и нужд людей с особенностями здоровья.

Что такое фруктоза

Один из наиболее известных натуральных заменителей сахара — фруктоза. Этот углевод содержится в меде, плодах фруктов и ягод. Именно из такого сырья ее получают в промышленном количестве. Конечным продуктом становится кристаллический порошок. Его активно применяют при изготовлении сладких продуктов. Сегодня на полках магазинов можно встретить огромное количество подобных товаров. Поэтому важно разобраться в характеристиках вещества, возможных пользе и вреде фруктозы, применении и влиянии на организм.

Фруктоза вместо сахара 

Фруктозу кладут в молочные изделия, газированные сладкие напитки, десерты, варенье, конфеты, печенья, джемы, соки, конфитюры, мармелад и желе. Что же отличает эти продукты от тех, в чьем составе присутствует сахар? 

  • фруктоза в несколько раз слаще сахарозы, а значит, для насыщения ее нужно гораздо меньше. Таким образом, калорийность продукта снижается;
  • она только в малой степени влияет на уровень сахара в крови — это свойство вытекает из предыдущего.

Продукты на фруктозе окружены разными мифами. Например, кто-то считает их исключительно полезными, а кто-то, наоборот, отказывается от употребления. Разберем эти утверждения подробно. 

Вред и польза фруктозы вместо сахара

Фруктоза содержится в яблоках, бананах персиках и как и любое природное вещество имеет свои положительные качества:

  • легко усваивается организмом благодаря низкой калорийности;
  • уменьшает чувство голода;
  • тонизирует и придает бодрости при физической и умственной нагрузках;
  • не дает избытку углеводов собираться в клетках организма;
  • снижает риск возникновения кариеса;
  • разрешена к применению людям с нарушениями углеводного обмена.

Также нужно учитывать потенциальный вред фруктозы. Он обусловлен как индивидуальными особенностями здоровья, так и самими ее характеристиками. Вот на что стоит обратить внимание:

  • фруктоза входит в состав подавляющего большинства продуктов: диетического питания, колы, соков в пакетах, кетчупов, йогуртов и майонезов. Но это не та же самая фруктоза, из которой состоят ягоды и фрукты. Вместо нее используется фруктозный сироп кукурузы (при этом производители нередко пишут на упаковке «натуральный мед», что не соответствует действительности). Такой сахар усваивается хуже и приводит к отложению жиров, что позволяет говорить о вреде фруктозы для печени;
  • фруктоза слабее стимулирует выработку гормона инсулина, который служит индикатором насыщения и это может привести к набору веса;
  • даже фруктоза, при избыточном употреблении, может привести к нарушениям в обмене углеводов, в том числе сахарному диабету;
  • существует непереносимость фруктозы, когда организм не в состоянии нормально расщепить и переварить ее. Она обнаруживается в раннем возрасте и требует жесткого ограничения либо исключения этого сахара из употребления.

Диетологи считают нормальной суточной дозой 40 граммов фруктозы. Такое количество точно не повредит здоровому человеку.  При этом лучше употреблять «правильную» фруктозу из свежих плодов и меда, а также продуктов здорового питания.

Теперь рассмотрим особенности употребления фруктозы детьми и людьми с сахарным диабетом.


Фруктоза при диабете

Диабетикам приходится четко рассчитывать свой рацион и менять пищевые привычки. Фруктоза служит им отличным заменителем глюкозы и помогает разнообразить питание. Именно промышленное производство фруктозы помогло появлению целого ряда диабетических продуктов. Они позволяют есть сладкие продукты без риска развития гипогликемии, то есть критического повышения уровня глюкозы в крови (в 3-5 раз). 

Фруктоза безопасна в дозировке до 40 граммов, так как по сравнению с сахарозой имеет низкий гликемический индекс. Она слаще сахара, поэтому для производства лакомств ее требуется совсем немного.

Вред и польза сладостей на фруктозе

Сегодня индустрия питания выпускает специальные сладости, которые разрешены людям с диабетом 1 и 2 типа. Среди них особенно популярны:

  • варенья;
  • печенья;
  • конфеты и мармелад.

Можно предположить, что основное отличие этих продуктов от обычных в том, что привычный сахар заменен на фруктозу. На деле же в составе часто отсутствует пшеничная мука и крахмал, которые тоже сильно влияют на уровень глюкозы в крови. Поэтому нужно внимательно читать перечень ингредиентов, покупая что-то для себя. Также эндокринологи рекомендуют следить за тем, как влияет употребление тех или иных сладостей на самочувствие и регулярно измерять уровень сахара.

Фруктоза для детей

Традиционный сахар принято считать вредным для детского организма:

  • шоколад и конфеты вызывают рост болезнетворных бактерий и кариес;
  • избыток сладкого мешает нормальному развитию органов пищеварения, приводит к аллергическим реакциям и набору веса.

Тем не менее, многие родители предпочитают не отказывать детям в сахаре, а заменять его на подсластитель. В данной ситуации он имеет свои преимущества:

  • снижает вероятность развития кариеса;
  • не нагружает печень, почки и пищеварительную систему;
  • не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Педиатры уверены, что без особой необходимости заменять сахар не стоит, так как фруктоза может спровоцировать накопление в организме мочевой кислоты и ее производных. Если же ребенок страдает сахарным диабетом, то давать сладости на фруктозе можно только после консультации со специалистом, поскольку неумеренное употребление может спровоцировать еще большие нарушения углеводного обмена. 

Существуют общие рекомендации относительно детского питания с фруктозой:

  • его следует сделать разнообразным, добавляя туда мясо, рыбу, молочные продукты, каши и овощи;
  • лучше давать ребенку фруктозу в «натуральном» виде: ягодах, фруктах и сухофруктах;
  • количество готовой еды, содержащей фруктозу (магазинные батончики, газировка, пакетированные соки), лучше ограничить;
  • употребление продуктов должно сочетаться с физической активностью ребенка.

Продукты на фруктозе для здорового человека

Полезна ли фруктоза вместо сахара в принципе? Здесь не существует универсальной рекомендации, все упирается в индивидуальные цели и особенности организма. Здоровому человеку вполне допустимо употреблять около 40 граммов фруктозы в сутки. Разумеется, желательно есть больше фруктов, меда и ягод, нежели обычную кристаллическую фруктозу. Если же вас привлекает низкая энергетическая ценность ингредиента и вы рассчитываете сбросить вес, то об этом стоит посоветоваться с врачом. В любом случае, злоупотреблять диетическими батончиками и класть этот подсластитель во все без разбора напитки не нужно.

Сорбит как альтернатива сахару

Сорбит по популярности конкурирует с фруктозой. В натуральном виде содержится в рябине (из нее он был впервые получен), яблоках, персиках, абрикосах и водорослях. В пищевой индустрии этот белый кристаллический порошок используют не только как подсластитель, он еще и отлично удерживает влагу, совершенствует вкус продуктов и увеличивает срок реализации. Помимо этого, он обладает такими важными характеристиками:

  • высокая питательность;
  • хорошая всасываемость пищеварительным трактом;
  • снижение расхода организмом витаминов и стимулирование иммунитета.

Сорбит при диабете

Сорбит менее сладкий, чем сахар и не влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому вполне разрешен для употребления диабетиками. Его гликемический индекс ниже, чем у фруктозы, что делает ее более удачным заменителем сахара. Впрочем, специалисты не советуют принимать больше 40 граммов в день, поскольку это может привести к расстройству желудка из-за слабительного эффекта порошка. Также существует вероятность набрать лишний вес. Чтобы достичь чувства сытости, люди часто превышают нужное количество, получая избыток калорий. 

Несмотря на противоречивые мнения, ученые пришли к выводу о безопасности сорбита, при соблюдении всех рекомендаций и отсутствии противопоказаний (заболеваний ЖКТ). 

Выбор заменителя сахара

Существуют также искусственно синтезированные заменители сахара:

  • аспартам. Очень распространенный низкокалорийный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Разрешен всем людям, используется в очень большом спектре продовольственных товаров, а для насыщения его нужно совсем чуть-чуть;
  • сукралоза. Это устойчивое к нагреванию вещество в 600 раз слаще сахарозы и абсолютно не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Тем не менее, ряд специалистов выдвигает гипотезу о взаимосвязи употребления этих добавок и быстрого увеличения массы тела и рекомендует применять в пищу натуральные подсластители. Главным ориентиром остается цель, которую вы преследуете в выборе заменителя (поддержание формы, режим тренировок, диета при различных заболеваниях). Помимо этого, выбирать нужно тщательно, изучив сведения о происхождении добавки, степени ее изученности и качества. Поэтому обращайте внимание на срок годности продукта и наличие примесей, которых ответственный производитель старается избегать.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Можно ли полностью исключить сахар из рациона? К чему приводит отказ от сахара

Почему от сладкого стоит отказаться? Возможно ли полностью исключить сахар из рациона питания? Какие опасности могут подстерегать на этом пути? Попытаемся разобраться.

Плюсы и минусы

Сложно поверить, что игнорирование сахара радикально изменит внешний вид и образ жизни. Поменять таким образом свой рацион значит лишить организм глюкозы и фруктозы – продуктов распада сахара в пищеварительном тракте. Глюкоза — главный носитель энергии в организме, топливо для работы мышц и мозга. Кроме того, она помогает печени нейтрализовать токсины. Фруктоза помогает организму восстановиться после физических нагрузок и снижает риск развития кариеса.

Однако и глюкозу и фруктозу мы употребляем в слишком больших количествах. Рекомендуемая ежедневная норма сахара – 25-30 граммов, максимально допустимая без ущерба для здоровья – 50-60 граммов, средний россиянин съедает в день 107 грамм, а средний американец – 160 граммов. Большинство диетологов считает, что это не случайно.

Сахар провоцирует аппетит

На самом деле полный отказ от сахара невозможен. Сегодня его кладут везде: в хлеб, колбасу, майонез и другие переработанные продукты. Пищевая промышленность обеспечивает таким образом постоянный спрос на свои товары. Все дело в том, что гормон лептин, который сигнализирует мозгу о насыщении, при большом содержании фруктозы в крови теряет свои свойства. Потребители переедают, но сохраняют чувство голода и желание пополнить холодильник.

В итоге целые нации страдают от ожирения и диабета: ведь помимо лептина сахар вызывает также резистентность к инсулину. Возрастает и риск артериальной гипертензии, не сравнимый с аналогичным риском при употреблении соли. Вот что еще может ждать любителей сладкого:

— ослабление иммунной системы

— повреждение стенок сосудов

— атеросклероз

— снижение мозговой активности

— вымывание из организма кальция и витамина В1

— разрушение зубной эмали

— дополнительная нагрузка на печень, почки, поджелудочную железу

— преждевременное старение кожи

Сахар вызывает привыкание

Последствия отказа от употребления сахара – избавление от всего вышеперечисленного и к тому же исчезновение хронической усталости и крепкий сон. Между прочим: ученые убедительно установили, что не существует безопасных заменителей сахара, будь они натуральными или синтетическими.

Возможно наиболее пагубное последствие поедания сладостей – это патологическое привыкание. Сотрудники факультета психологии Принстонского университета несколько лет изучали признаки сахарной зависимости у крыс. Животные охотно поедали лакомство и быстро наращивали дозу, а без доступной сладости демонстрировали все признаки ломки.

То же самое характерно для людей. Поедание сладостей стимулирует выработку «гормонов удовольствия» дофамина и серотонина. Причем чтобы сохранять приятные ощущения на должном уровне, их дозу, а значит и количество съеденного сладкого, приходится наращивать. Для многих сладости становятся своеобразным антидепрессантом. Понервничал – съешь пирожное. Разве это не похоже на то, что иные ищут в алкоголе или наркотиках?

Ломка при отказе от сахара

У сладкоежек возникает форменная зависимость, и недоступность сладкого может привести к нервным срывам и депрессии. Именно поэтому резкий отказ от сахара неизбежно сопровождается ломкой. Вот ее некоторые симптомы:

    — злость, подавленность, раздражительность, тревожность

— бессонница

— быстрая утомляемость

— головокружение

— головные боли

— боль в мышцах

— колебания аппетита

— непреодолимая жажда сладкого

Поэтому отказываться от зависимости следует постепенно. Обычно на это требуется около 20 дней, первая неделя бывает всегда самой сложной.

Очень непросто привыкнуть к новому вкусу кофе и чая. И все же от белого рафинированного сахара нужно отказаться полностью. Вначале можно заменить его медом или сухофруктами. Также следует ежедневно выпивать большое количество воды. И не стоит переживать – без глюкозы и фруктозы остаться не получится. Фрукты, овощи, молочные продукты, яйца и даже орехи — все это содержит природные сахара.

Батончики амарантовые без сахара без фруктозы без глютена 20г*20штук

Безглютеновые батончики без сахара в Мастерской вкуса

Минеральные вещества:

Минеральные вещества в 100 г % от РССН*
Калий 107 мг 3,1%
Кальций 53 мг 5,3%
Магний 43 мг 10,7%
Фосфор 301 мг 37,6%
Железо 7 мг 46,0%
Натрий 6 мг 0,15%

* Рекомендуемая средняя суточная норма потребления (РССН)

Витамины:

Витамины в 100г готового продукта % от РССН*
B1 тиамин 1,4 мг 93,3%
B2 рибофламин 1,6 мг 88,9%
PP ниацин 18,3 мг 91,5%
Bc фолиевая кислота 188 мкг 94,0%
B5 кальций Д-пантотенат 7 мг 87,5%
B6 пиридоксин 2 мг 100,0%
B12 цианокомбаламин 3 мкг 100,0%
C аскорбиновая кислота 60 мг 85,7%
H биотин 0,13 мг 86,7%
E токоферол 8 мг 80,0%

Состав:
Мука амарантовая грубого помола, мука рисовая грубого помола, мука кукурузная грубого помола,топинамбур сушеный, соль, витаминная смесь, сливочная начинка (жир растительный ,подсластитель изомальт, сыворотка молочная, мальтодекстрин, сухое молоко, порошок рожкового дерева, подсластитель- экстракт стевии(стевиозид), эмульгатор- лецитин соевый, ванилин), кондитерская глазурь (заменитель кондитерского жира лауриновый, какао-порошок, мальтодекстрин, сыворотка молочная, подсластитель – изомальт, порошок плодов рожкового дерева, порошок топинамбура, микрокристаллическая целлюлоза, подсластитель – экстракт стевии (стевиозид), эмульгатор – лецитин соевый, ванилин).

Масса нетто:
20 г
Срок годности:
12 месяцев
Энергетическая ценность:
1850 кДж/444 ккал
Пищевая ценность (в 100 гр):
Белки 8,3 г
Жиры 17,8 г
Углеводы 62,8 г (не более 5,0 г в пересчете на сахарозу)
Клетчатка 3,5 г

Десерты без лактозы и фруктозы | frusano.com

Сладкие лакомства с десертами без лактозы и фруктозы

Сладкий десерт — часть любого праздничного обеда. Десерты — венец славы. Классические сладости, такие как крем-брюле или шоколадный мусс, нравятся почти всем. Десерты делают вас счастливыми и поддерживают хорошее настроение. И даже если мы уже наелись, несколько ложек десерта всегда уместно. Теперь у людей с непереносимостью лактозы и непереносимостью фруктозы есть проблема, заключающаяся в том, что они не могут терпеть эти восхитительные соблазны.Как правило, десерты содержат сахар и молоко, поэтому предлагаемые десерты являются табу.

Широкий выбор рецептов десертов без лактозы и фруктозы

Очень немногие рестораны и заведения общественного питания предлагают десерты без фруктозы — очень редко десерт без лактозы может быть, но без фруктозы в большинстве случаев не существует. Это также относится к кафетериям или к приглашениям от друзей и знакомых. Часто вы не знаете, какие именно ингредиенты входят в состав десерта. Если вы хотите приготовить десерты без фруктозы или лактозы в качестве альтернативы, вы найдете здесь множество рецептов, в том числе популярные классические блюда с небольшими вариациями.Изысканный, быстрый, с шоколадным, теплым или холодным, даже фруктовым — выбор очень большой. Если вы готовите для себя, вы можете удивить всех десертами без фруктозы для следующего семейного торжества или вечеринки в саду. Даже если вы выберете десерт без фруктозы, вы не ошибетесь, выбрав правильный рецепт. И что хорошо: эти десерты может есть каждый, и никто не заметит разницы.
Многие десерты также можно приготовить быстро и легко. Например, на вечеринках сейчас очень популярны десерты в бокалах, потому что они шикарно выглядят и вкусны.Есть также умные идеи рецептов для спонтанных случаев, чтобы вам никогда не пришлось обходиться без десертов и удовольствия, даже с пищевой непереносимостью.

Десерты без фруктозы, лучше без готовых продуктов

Людям с непереносимостью лактозы или фруктозы следует помнить о нескольких вещах во время десерта. В любом случае людям следует обращать внимание на достаточное количество фолиевой кислоты и цинка. Однако этот дефицит особенно часто встречается у людей с непереносимостью фруктозы.Оптимальные пищевые добавки не содержат глютен, фруктозу, сахарный песок и лактозу. Даже с десертами без лактозы или без фруктозы, особенно в готовых продуктах, вам следует обратить внимание на ингредиенты здесь. Пострадавшим лучше всего употреблять безлактозные молочные продукты. Лучше избегать готовых продуктов, таких как фруктовый йогурт.
Хорошей альтернативой здесь обычно является натуральный йогурт, содержащий молочнокислые бактерии. Они успокаивают кишечник. В зависимости от совместимости с натуральным йогуртом можно сочетать различные фрукты с низким содержанием фруктозы или шоколад без фруктозы и сахарозы.В зависимости от степени непереносимости, небольшое количество фруктов с низким содержанием фруктозы можно употреблять в качестве десерта после еды. Они часто лучше переносятся в качестве десерта после основного приема пищи, чем в чистом виде или в качестве закуски. Сахарозу всегда следует заменять зерновым сахаром, глюкозой или рисовым сиропом.

Шоколад, мед и Ко для десертов без фруктозы и без лактозы

Шоколад и джем часто используют для приготовления десертов. Для десертов без лактозы и без фруктозы они должны быть с низким содержанием фруктозы.Легкие продукты — табу, потому что они часто содержат фруктозу или сорбит. Сорбитол подавляет транспорт фруктозы в организме. Здесь, однако, это зависит от того, насколько сильна непереносимость и какое количество молочного сахара или фруктозы переносится. Поскольку непереносимость лактозы и фруктозы не является аллергией, часто можно переносить небольшие количества. Например, для безлактозных десертов, в зависимости от индивидуального предела переносимости, можно альтернативно обрабатывать кисломолочные продукты, такие как натуральный йогурт.

Другие наши категории рецептов:
Кулинария | Выпечка | Напитки

15 здоровых веганских рецептов на фруктозе с низким содержанием фруктозы

Пытаетесь ли вы просто сократить потребление сахара, избавиться от зависимости от сладкого или страдаете от мальабсорбции фруктозы — «расстройства пищеварения, при котором организм не может расщеплять фруктозу (сахар во фруктах)» — регулирование потребления фруктозы — отличный способ начать свой путь.

Фруктоза — одно из многих названий сахара. На самом деле существует довольно много названий сахара, включая «сахароза, глюкоза, галактоза, лактоза, мальтоза, сахароза и ксилоза». Когда вы говорите о фруктозе, вы говорите о «самом сладком из естественных калорийных подсластителей», который естественным образом содержится в столовом сахаре, нектаре агавы, «фруктах, фруктовых соках, меде и даже некоторых овощах» ». Помимо своего мощного сладкого вкуса, фруктоза также является сахаром, используемым в HFCS, который представляет собой соединение, «присутствующее в конфетах, выпечке, газированных напитках и других обработанных пищевых продуктах.”

В то время как соответствующее количество фруктозы естественного происхождения, содержащееся в сырых фруктах, отлично подходит для здорового человека, употребление несоответствующего количества переработанной или добавленной фруктозы, также называемой высоким содержанием фруктозы, было связано с множеством проблем со здоровьем, включая болезни сердца, подагру. , высокое кровяное давление, неалкогольная жировая болезнь печени, инсулинорезистентность и способствование перееданию, ведущему к ожирению.

Для тех, кто страдает нарушением всасывания фруктозы, это совсем другая история.

У людей с мальабсорбцией фруктозы, как правило, отсутствуют «переносчики фруктозы, обнаруженные в энтероцитах (клетках кишечника), [которые] отвечают за то, чтобы фруктоза направлялась туда, куда ей нужно идти». Это приводит к ряду неприятных симптомов, включая «изжогу, вздутие живота, диарею, боль в животе, газы», ​​дискомфорт при пищеварении и даже может привести к синдрому раздраженного кишечника. Вот почему так важно выбирать сладкие десерты и другие лакомства.

Как определить, что что-то с высоким содержанием фруктозы?

Во-первых, многие обработанные пищевые продукты, такие как «газированные напитки, хлопья, фруктовые соки, мороженое, конфеты и печенье», как правило, содержат подсластители с высоким содержанием фруктозы.С учетом сказанного, некоторые ингредиенты, которые вы считаете полезными для здоровья, на самом деле содержат больше фруктозы, например, нектар агавы, мед, сорбит, твердые вещества кукурузного сиропа, сорго, патока, инвертный сахар, кленовый сироп, пальмовый сахар, кокосовый орех. сахар, сахарные спирты и простая старая фруктоза ».

Независимо от того, почему вы стремитесь снизить потребление фруктозы, вот 15 вкусных, естественно подслащенных рецептов десертов из приложения Food Monster, которые помогут вам вести образ жизни с низким содержанием фруктозы!

1.Мягкое мороженое с хрустящим миндальным маслом

Источник: Мягкое мороженое с хрустящим миндальным маслом

Сюрприз, сюрприз! Вы все еще можете есть мороженое даже на диете с низким содержанием фруктозы. Этот рецепт мягкого порционного мороженого с хрустящим миндальным маслом от Полины Хануиз представляет собой подслащенный естественным образом десерт с бананами с низким содержанием фруктозы, обогащенный здоровым жирным миндальным маслом и кокосовыми сливками, а также приправленный адаптогенным сырым какао, противовоспалительной корицей и ванилью, а также пикантными блюдами. поваренная соль.Используйте подсластитель с низким содержанием фруктозы, такой как подсластитель из монашеских фруктов, или вообще откажитесь от него, чтобы он действительно был безвреден для фруктозы!

2. Макаруны с малиной и шоколадом

Источник: Макаруны с малиной и шоколадом

Малина — действительно чудесное сладкое и немного кислое лакомство с низким содержанием фруктозы, которое стоит есть на кухне, если вы пытаетесь избавиться от сахарной привычки! Этот рецепт малинового и шоколадного миндального печенья от Баффи-Эллен Гилл включает традиционную веганскую основу для макарон с малиной, сушеным кокосом, сырым какао-порошком, ванилью и морской солью.Для сладости Баффи-Эллен рекомендует растопленное кокосовое масло и жидкий подсластитель — используйте подсластитель из фруктов монаха или не используйте это.

3. Домашние шоколадные чипсы

Источник: Домашние шоколадные чипсы

Ни одна кухня пекаря не обходится без пакета шоколадных чипсов, хранящегося отдельно или готового для удовольствия! Этот рецепт домашних шоколадных чипсов от Джойс Ган — идеальный вариант с низким содержанием фруктозы для заядлого пекаря. Замените стевию и нектар агавы на подсластитель из фруктов монаха, если вы хотите сладкие чипсы, или вообще откажитесь от подсластителей и увеличьте дозировку сырого какао и экстракта ванили на более насыщенный шоколадный вариант с низким содержанием фруктозы.

4. Джал Джира: освежающий индийский пряный лимонад

Источник: Джал Джира: освежающий индийский пряный лимонад

Одно из лучших сладостей в жаркий день — это лимонад, и тем не менее, часто в этот популярный напиток добавлено много сахара. Этот рецепт освежающего индийского пряного лимонада Джал Джира от Анупамы Паливала — идеальный ответ на эту дилемму! Анупама использует естественный сладкий вкус лимона и придает напитку различные травы и специи, такие как мята, кориандр, имбирь, тмин и черный перец, чтобы создать слегка сладкую, но при этом пикантную альтернативу лимонаду.

5. Шоколадное парфе с фундуком

Источник: Парфе с лесным орехом и шоколадом

В этом рецепте шоколадного парфе из лесных орехов от Яны Кастнер используются натуральные сладкие финики, пикантные и полезные жирные фундук и адаптогенное сырое какао для лечения ваших вкусовых рецепторов, а также для придания энергии организму.

6. Чашки для арахисового масла и желе

Источник: Арахисовое масло и стаканчики для желе

Ищете идеальное блюдо без сахара, чтобы перекусить после обеда? Эти чашки с арахисовым маслом и желе от Leah Moldowan могут быть идеальным вариантом! Наполненный здоровым арахисовым маслом и кокосовым маслом для повышения энергии, семенами чиа для белка и ягодами для вливания антиоксидантов, вы не только насладитесь вкусным лакомством, но и будете кормить свой организм жизненно важными питательными веществами, чтобы помочь вам день.

7. Крем-сыр с жареным чесноком и свежими травами

Источник: Крем-сыр с жареным чесноком и свежими травами

Если вы похожи на меня, то сыр — такой же десерт, как шоколадное печенье! Тем не менее, заменители сыра могут быть столь же богаты подсластителями фруктозы, как выпечка и десерты. Этот рецепт сливочного сыра с жареным чесноком и свежими травами от Энни Оливерио предлагает любителям сыра декадентскую альтернативу с низким содержанием фруктозы на основе кешью, кокосового масла и чеснока, а также натуральных ароматизаторов, включая травы и лимон.

8. Плитки из воздушной киноа и какао-крупки без сахара

Источник: Воздушные шоколадные батончики из киноа и какао-крупки без сахара

Этот рецепт шоколадных батончиков из воздушной киноа и какао-крупки без сахара от Энни Оливерио состоит из суперпродуктов, включая воздушную киноа (богатую клетчаткой и белком), сырые какао-бобы (адаптогенные и противовоспалительные) и полезные жирные продукты, включая кокосовое масло и масло какао.

9. Черная фасоль, лебеда и ореховый хлеб

Источник: черная фасоль, лебеда и ореховый хлеб

Для любителей хлеба — да, многие обработанные хлебные изделия содержат фруктозу , добавленную в них — этот рецепт черной фасоли, киноа и грецкого ореха от Джули Циммер является отличной вкусной альтернативой с низким содержанием фруктозы, высоким содержанием питательных веществ.Фактически, этот рецепт содержит без добавления сахара и без подсластителей , в основе которых лежит натуральный сладкий и соленый ароматизатор зерен, трав и полезных жиров.

10. Торты с мороженым в чашке с сырой горячей помадкой и арахисовым маслом

Источник: Торты с мороженым в чашке с сырой горячей помадкой и арахисовым маслом

В список попадает еще один рецепт мороженого! В то время как этот рецепт пирожных с мороженым в чашке с сырой горячей помадкой и арахисовым маслом от Медхи Сваминатана не содержит добавленных сахаров (такой замечательный бонус!), В нем немного больше натуральной фруктозы на фруктовой основе из фиников (28.75 грамм фруктозы на стакан). С учетом сказанного, Medha смешивает это содержание фруктозы со здоровыми жирами из арахисового масла, арахиса и кокосового масла, добавляет густую кремовую текстуру бананов с низким содержанием фруктозы и включает адаптогенное сырое какао.

11. Tofu Crème Fraîche

Источник: Tofu Crème Fraîche

Рецепт крем-фреш с тофу от Рини Десаи — очень простой рецепт приготовления насыщенного питательными веществами крем-фреш на основе тофу, который можно держать под рукой в ​​холодильнике! Идеально подходит для добавления в мороженое без сахара или сладкого хлеба.

12. Фадж из киноа, 5 ингредиентов

Источник: Фадж из киноа, 5 ингредиентов

Когда дело доходит до рецептов с низким содержанием фруктозы, чем меньше ингредиентов, тем лучше для вас. Это определенно относится к рецепту помадки из пяти ингредиентов от Алиссы Риммер, который включает пять простых ингредиентов: сырую киноа, финики Medjool, порошок какао, кокосовое масло и хлопьями морскую соль.

13. Сливочный тыквенно-кокосовый пирог

Источник: Сливочный тыквенно-кокосовый пирог

Ищете тот идеальный рецепт суперполезного пирога с низким содержанием фруктозы, который также потрясет ваши вкусовые рецепторы? Рецепт сливочного тыквенно-кокосового пирога от Энни Оливерио — билет в тыквенный рай с низким содержанием фруктозы! Оливерио использует кокосовую стружку, кристаллизованный имбирь, натурально сладкую тыкву и кешью, ваниль, корицу и кокосовый крем, чтобы воссоздать это восхитительное сезонное блюдо.

14. Пикантные яблочные и картофельные оладьи

Источник: Пикантные яблочные и картофельные оладьи

Десерт можно отнести к полудню и вечерам, но многие из нас наслаждаются сладким завтраком. Этот рецепт пикантных яблочно-картофельных оладий от Майи Созер предлагает альтернативу богатым сахаром и пропитанным сиропом оладьям с использованием натуральных сладких и богатых питательными веществами яблок и лимонного сока, чтобы придать этим оладьям на основе картофеля и льняного семени острый и сладкий вкус.

15. Темный шоколад без сахара с мятой

Источник: Темный шоколад и мятные леденцы без сахара

Эти леденцы из темного шоколада и мяты без сахара от Габриель Сент-Клер — идеальный полдень или вечернее угощение, которое можно хранить в морозильной камере. Они наполнены полезными жирами из кокосовых сливок, кокосового молока, кокосового молока, веганского сливочного сыра, авокадо и темного шоколада, а также приправлены экстрактом миндаля, лимоном и измельченными фисташками. Используйте подсластитель из фруктов монаха или попробуйте отказаться от него!

Если вам нравятся эти естественно подслащенные десерты, мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, ежедневно публикуемых, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

7 натуральных заменителей сахара, которые можно попробовать при приготовлении пищи и выпечке

Многие люди используют сахар в своих рецептах, потому что он усиливает вкус и делает пищу сладкой. Сахар также способствует желированию, предотвращает обесцвечивание и замедляет порчу продуктов.

Классический белый сахар получают из сахарного тростника, который перерабатывают в коричневый сироп с патокой. Этот сироп пропускают через центрифугу для отделения мелассы от кристаллов сахара, которые фильтруются для получения белого сахара.

Хотя сахар является натуральным, у него есть и недостатки, такие как высокое содержание калорий без клетчатки или белка, которые насытят вас. Сахар вызывает резкий скачок уровня инсулина, что особенно плохо для диабетиков. По этим причинам это может быть хорошо — и весело! — идея поэкспериментировать с различными заменителями сахара в поисках более натуральных и полезных для здоровья альтернатив.

1. Мед

Мед не только сладкий, но и очень полезен для здоровья! Перед употреблением вы должны поэкспериментировать, чтобы определить удобное для вас соотношение меда и сахара.Например, некоторые люди предпочитают одну чашку меда на каждую чашку сахара, а другие предпочитают полстакана меда. Вам также необходимо уменьшить количество жидкости в рецепте. Преимущества использования меда вместо сахара включают более быстрое потемнение и больше влаги.

Мед также содержит меньше калорий и фруктозы и глюкозы; тем не менее, диабетикам следует по-прежнему ограничивать потребление меда, как если бы они употребляли обычный сахар.

2. Кленовый сироп

Кленовый сироп содержит изрядное количество сахара, поэтому потребляйте его минимально.Тем не менее, он содержит такие питательные вещества, как антиоксиданты, кальций, железо и калий, и вы можете сократить потребление сахара примерно на 33%, используя вместо него кленовый сироп. Кленовый сироп также более благоприятен для сахара в крови: его гликемический индекс составляет 54, а у столового сахара — 65.

Если вы делаете собственное молоко без молока, попробуйте подсластить его небольшим количеством кленового сиропа!

3. Яблочное пюре

Использование яблочного пюре в качестве заменителя сахара означает потребление меньше калорий и больше клетчатки.Чтобы воспользоваться этими преимуществами, важно искать неподслащенные бренды или делать собственное яблочное пюре. (Пссш… яблочное пюре — тоже отличный заменитель яиц!)

4. Фрукты

Фрукты, такие как бананы, инжир и финики, могут стать отличным дополнением к диете с низким содержанием сахара. Если вам нравится аромат бананов, вы получите больше клетчатки и калия с этим вариантом. Инжир и финики содержат такие минералы, как кальций и железо, а изюм — еще один хороший заменитель сахара.

Если вы любите холодные напитки, заморозьте бананы и добавьте их в коктейли в качестве натурального подсластителя.

5. Меласса

При переработке сахара получают патоку. Меласса немного менее сладкая, чем сахар, и содержит немного железа, кальция и витаминов. Он также имеет характерный аромат, который может улучшить некоторые хлебобулочные изделия.

6. Тростниковый сахар

Тростниковый сахар — это нерафинированный сахар. Поскольку он подвергался меньшей обработке, в нем больше витаминов, чем в его рафинированном аналоге. Глюкоза, фруктоза и сахароза содержатся в тростниковом сахаре. Хотя он более полезен, чем столовый сахар, по мнению Американской кардиологической ассоциации, его использование все же должно быть минимальным.

7. Сахар из кокосовой пальмы

Сахар из кокосовой пальмы имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем обычный сахар, и его получают из сока кокосовой пальмы. По этой причине люди с диабетом могут предпочесть его обычному сахару, но количество углеводов и калорий у них одинаковое. Посыпьте овсянку или попкорн сахаром из кокосовой пальмы, чтобы добавить сладости.

Если вы любите приключения и любите пробовать новые ингредиенты, ознакомьтесь с некоторыми дополнительными натуральными заменителями сахара ниже!

  • Стевия
  • Волокно корня куриного корня
  • Плоды монаха
  • Якон
  • Сироп из сладкого картофеля
  • Сироп тапиоки
  • Концентрат фруктового сока

Как видите, не все заменители сахара созданы одинаково.Некоторые из них лучше подходят для диабетиков, в то время как другие могут дать слишком сильный аромат для некоторых вкусов. Однако все эти заменители сахара лучше обычного столового сахара, и их стоит попробовать в различных вкусных рецептах!

продуктов без фруктозы | Livestrong.com

Кусочек красного мяса.

Кредит изображения: DAJ / amana images / Getty Images

Если еда, которую вы едите, сладкая, скорее всего, она содержит какой-то сахар, например, фруктозу.Этот простой сахар присутствует в самых разных продуктах, как полезных, так и вредных. Фрукты, мед, сиропы и кондитерские изделия — одни из наиболее распространенных источников фруктозы. Если у вас непереносимость фруктозы, ограничьте потребление сахара, чтобы избежать таких симптомов, как вздутие живота, боль в животе, газы, диарея и изжога.

Мясные и белковые продукты

Свежее мясо и белковые продукты не содержат фруктозы. Например, порция свежей говядины, свинины, курицы или индейки — это продукты без фруктозы, которые следует включить в свой рацион.Свежие морепродукты, такие как лосось, форель, крабовые ножки или креветки, также не содержат фруктозы. Главное — есть мясо и морепродукты без добавления соусов, содержащих фруктозу. Свежие травы и специи — это один из способов приправить мясо без добавления фруктозы. Откажитесь от приправ, таких как соус барбекю, кетчуп и соус для стейков, потому что большинство из них содержат фруктозу. Фасоль, яйца, орехи, семена и тофу — это дополнительные белковые продукты, не содержащие фруктозы.

молочные продукты

Многие молочные продукты не содержат фруктозы, но чтение этикеток важно, потому что некоторые молочные продукты содержат добавленный сахар, большая часть которого находится в форме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.Свежее молоко и сыр не содержат фруктозы. Обычный йогурт также может не содержать фруктозы, но для уверенности прочтите этикетку с ингредиентами. Согласно данным Школы медицины и общественного здравоохранения Университета Висконсина в Мэдисоне, подслащенное молоко, такое как шоколадное, клубничное или ванильное, содержит фруктозу. Ароматизированные йогурты, молочные коктейли и солод являются дополнительными молочными продуктами, которых следует избегать.

Некоторые овощи

Спаржа, лук-порей, лук, помидоры и артишоки — примеры овощей, которых следует избегать при непереносимости фруктозы, но большинство других овощей могут иметь место в вашем без фруктозном рационе.По данным Школы медицины и общественного здравоохранения Университета Висконсина в Мэдисоне, большинство овощей, содержащих небольшое количество фруктозы, хорошо сбалансированы с глюкозой, а это означает, что они вряд ли вызовут проблему. Морковь, стручковая фасоль и листовая зелень, такая как шпинат и капуста, являются примерами овощей, которые стоит включить в свой рацион.

Фрукты и фруктоза

Хотя фрукты содержат фруктозу, вы можете безопасно есть несколько сортов фруктов, даже если у вас непереносимость сахара, по словам Уэйна Дж.Шреффлер, автор книги «Понимание вашей пищевой аллергии и непереносимости». Ягоды, ананас, киви, цитрусовые, дыня и папайя — примеры фруктов с низким содержанием фруктозы, которые легче переносятся людьми с непереносимостью фруктозы.

Разные продукты без фруктозы

Согласно данным Школы медицины и общественного здравоохранения Мэдисонского университета Висконсина, продукты с декстрозой, глюкозой, сахаром-сырым, сахарозой и заменителями сахара, такими как аспартам, безопасны при диете без фруктозы.По словам Шреффлера, избегайте продуктов, содержащих сорбит, который является искусственным подсластителем, поскольку ваше тело превращает его во фруктозу в процессе пищеварения. Коричневый рис, хлопья и хлеб без глютена, рисовая лапша и ржаной хлеб также обычно безопасны при диете без фруктозы.

Фруктоза как заменитель сахара | Здоровое питание

Автор: A.J. Andrews Обновлено 6 декабря 2018 г.

Фруктоза бывает двух видов: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и кристаллическая. Хотя эти две формы имеют несколько общих черт, кристаллическая форма лучше подходит для приготовления пищи и тела.Кристаллическая фруктоза — это чистая фруктоза, тогда как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы состоит из равных частей фруктозы и глюкозы, которые организм обрабатывает так же, как столовый сахар. Фруктоза имеет в два раза больше сладости, чем сахароза, поэтому вы можете использовать вдвое меньше, и она впитывает жидкость, что делает пищу более влажной.

Основы фруктозы

Фруктоза превосходит сахар не только по сладости. Кристаллы льда не образуются во фруктах, если вы размочите их фруктозой вместо сахара перед их замораживанием, а мед, простой сироп и выпечка не кристаллизуются, если вы добавите в них фруктозу.Хотя вам нужно примерно на треть меньше фруктозы, чем сахарного песка в рецептах, вам не нужно компенсировать уменьшенный объем, потому что фруктоза увеличивает высоту выпечки. Фруктоза карамелизируется быстрее, чем сахароза, поэтому выпекайте ее при температуре на 25 градусов по Фаренгейту ниже, чем указано в рецепте.

Выпечка с фруктозой

Вам понадобится только мерный стакан, чтобы заменить сахарный песок кристаллической фруктозой. При замене сахара фруктозой в выпечке, которая поднимается, отмерьте две трети стакана фруктозы на каждую чашку сахара, указанного в рецепте, и сделайте рецепт как обычно.При замене фруктозы в выпечке без ростков используйте на две трети меньше кристаллической фруктозы, чем сахара, как требуется по рецепту, и установите духовку на 10-15 градусов ниже, чем указано в инструкции. Выпечка будет дольше оставаться влажной с фруктозой, чем с сахарозой.

Замена фруктозы в глазури и молочные продукты

Кристаллическая фруктоза увеличивает вязкость глазурей и молочных продуктов и придает им больше кремообразности, чем сахар. Степень замещения в йогурте и глазури с фруктозой такая же, как и в выпечке — 2 части фруктозы на 3 части сахарозы, поэтому используйте 2 чайные ложки на каждую столовую ложку сахара, указанного в рецепте.Если вы не используете рецепт, добавляйте фруктозу по чайной ложке за раз и добавляйте еще по вкусу. Используйте средний или слабый огонь на плите, если замените сахар кристаллической фруктозой в глазури или соусе.

Предотвращение кристаллизации с помощью фруктозы

Кристаллическая фруктоза предотвращает кристаллизацию в меде за счет увеличения отношения фруктозы к глюкозе. Кристаллическая фруктоза не перекристаллизовывается сразу после растворения, поэтому продукты, содержащие ее, тоже не будут. Нагрейте 1 чайную ложку фруктозы с каждой чашкой меда, чтобы предотвратить кристаллизацию.Чтобы предотвратить образование кристаллов льда в замороженных фруктах, посыпьте их кристаллической фруктозой вместо сахара и оставьте на ночь в холодильнике.

Различия в питании фруктозы и сахара

Фруктоза имеет более низкий гликемический индекс, чем сахароза, при этом фруктоза вызывает повышение уровня сахара в крови на 65 процентов. Фруктоза не повышает уровень инсулина, и у постоянных потребителей фруктозы обычно более низкие концентрации глюкозы в крови, чем у обычных потребителей сахарозы.Фруктоза, однако, имеет примерно такую ​​же пищевую ценность, как сахароза — 15 и 15,5 калорий соответственно, и не содержит витаминов и минералов, поэтому она способствует накоплению жира так же, как сахар при чрезмерном потреблении.

Моя жизнь без сахара | Оливия Джадсон

Три года назад я перестала есть сахар. Я планировал провести месяц без сахара, просто чтобы посмотреть, имеет ли это значение. Я уже проводил подобные эксперименты раньше — месяц без кофеина, алкоголя и чтения новостей в Интернете.Я подумал, что, если не считать шоколада, не слишком много ел сахар, поэтому не ожидал увидеть никаких изменений. Но я сделал.

Отказ от сахара освободил меня. Итак, то, что начиналось как эксперимент, стало моей новой жизнью. Я изменился так, как я не думал, что это возможно.

Я имел обыкновение «голодать» — это сварливое, неотложное желание, требующее немедленного внимания. Чтобы предотвратить это, я носил с собой пакеты с миндалем или сухофруктами. Раньше, когда я ел сахар, я не мог бегать по утрам — если бы я попробовал, у меня закружилась бы голова, да и вообще мои ноги казались каменными.Днем у меня бывали сбои — голова затуманивалась — поэтому, если бы я работал из дома, я бы вздремнул. У меня были перепады настроения, радость сменялась отчаянием. Я предполагал, что все это было просто частью моей жизни, разочаровывающим аспектом моего макияжа. А теперь все они ушли.

Но первые две недели моей несладкой жизни я был в плохом настроении. Сначала я приписал это темноте и мраку зимних дней. Но когда я начал чувствовать себя лучше — спокойнее, счастливее, уравновешеннее — меня начали мучить более зловещие мысли.Был ли у меня синдром отмены?

Мое решение отказаться от сахара было принято случайно. В то время, помимо его роли в развитии кариеса, я мало знал о его возможном влиянии на здоровье. Но когда я обнаружил, насколько лучше я себя чувствую без этого, мне стало любопытно — и я начал читать.

Для химика сахар относится к классу молекул, состоящих из водорода, углерода и кислорода; некоторые из них служат определенным биологическим ролям. Лактоза, например, содержится в молоке; дезоксирибоза придает ДНК букву «D».Но в повседневной жизни основные сахара, которые можно встретить, — это глюкоза, фруктоза и сахароза, которые представляют собой союз двух других. То есть каждая молекула сахарозы представляет собой одну глюкозу, связанную с одной фруктозой. Интересно, что два простых сахара имеют одинаковую химическую формулу — шесть атомов углерода, 12 водорода, шесть атомов кислорода — но разные химические структуры. Человеческий язык определяет это: фруктоза слаще на вкус.

Глюкоза является синонимом сахара в крови, поскольку она транспортируется в крови и доставляется к клеткам для удовлетворения их энергетических потребностей.Но вы также можете найти его вместе с фруктозой во фруктах и ​​овощах. Сахароза извлекается из сахарного тростника или свеклы и обычно встречается в виде белых кристаллов столового сахара. Когда большинство людей говорят о сахаре, они имеют в виду сахарозу. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, наиболее распространенный подсластитель недиетических безалкогольных напитков, представляет собой смесь глюкозы и фруктозы. То же самое и с медом, хотя мед — это сложная смесь, содержащая много других соединений.

История сахара полна тьмы. Жажда сладостей европейцев привела к работорговле; согласно одной оценке, в Америке две трети порабощенных африканцев работали на плантациях сахарного тростника.Сахар также участвует в развитии рака легких. Как? Потому что табак в смешанных сигаретах обычно пропитан сахарным сиропом; это облегчает попадание дыма в легкие.

Мрачный урожай на этом не заканчивается. Все больше врачей обвиняют потребление сахара в длинном списке медицинских проблем. К ним относятся диабет, ожирение, гипертония, болезни сердца, подагра, неалкогольная жировая болезнь печени, многие виды рака и, возможно, даже болезнь Альцгеймера. Некоторые исследователи даже связывают употребление сахара в детстве с развитием миопии, утверждая, что всплески секреции инсулина, вызванные потреблением сахара, мешают нормальному развитию глаз.Вкратце: недавняя медицинская литература о сахаре вызывает тревогу.

Такие связи, конечно, оспариваются. Но как биолог-эволюционист, а также как человек, ощутивший непосредственные преимущества образа жизни без сахара, я считаю эти утверждения убедительными. В конце концов, на протяжении большей части истории человечества молоко, мед и фрукты были основными источниками сладости. Когда тростниковый сахар впервые попал в Европу около 1000 лет назад, его рассматривали как пряность, лекарство и консервант.

В 1700 году среднее потребление сахара в Соединенном Королевстве составляло около двух килограммов на человека в год. Сегодня эта цифра в 10 раз больше. Таким образом, за последние 300 лет сахар превратился из случайной роскоши в существенный компонент среднестатистической западной диеты. Нынешнее изобилие сахара — это аномалия в человеческом опыте. Мы изменили мир, чтобы удовлетворить наши аппетиты; но наши тела не могут приспособиться к изменениям.

Различные продукты по-разному влияют на организм.Чтобы убедиться в этом, достаточно сахара. Потребление глюкозы напрямую стимулирует выработку гормона инсулина; что фруктозы нет. Вместо этого фруктоза метаболизируется в печени, где превращается в жир. Действительно, появляется все больше свидетельств того, что фруктоза играет важную роль в метаболических заболеваниях. Когда вы потребляете столовый сахар, вы получаете и фруктозу, и глюкозу, потому что сахароза измельчается на составляющие части. Постоянное употребление большого количества этих веществ — например, когда вы едите много сладкой пищи или пьете много газированных напитков — может, таким образом, вызвать двойной удар метаболического нарушения.

В своей новой жизни я не ем продукты с добавлением сахара . Некоторые из них очевидны: торты, печенье, мороженое, пончики, кексы, конфеты. Некоторые в меньшей степени. Как ни странно, в уксус часто добавляли сахар. Как и соленые огурцы. Я больше не ем суши — рис обычно подслащивают. Я избегаю кленового сиропа. Также избегаю суперсладких фруктов — винограда, хурмы, фиников. Фруктовый сок? Спасибо, не надо.

Я не заменяю другие подсластители; Я просто по-другому ем. Шоколад по-прежнему в меню, но только если он на 100% состоит из какао.Это может быть трудно найти, но, к счастью, небольшой магазин за углом от того места, где я живу, предлагает большой выбор. Без сахара раскрывается вкус самого шоколада. И так же, как кофе, выращенный в разных местах и ​​обработанный по-разному, может иметь разные вкусы, так и шоколад. Воздержание от сахара также сделало меня более чувствительным к нотам сладости в других пикантных продуктах, таких как кешью.

Социальное давление в пользу употребления сахара огромно; целые блюда ориентированы на продукты

Отказавшись от сахара, я осознал, насколько он повсеместен.Хотите съесть что-нибудь в дороге? Практически все, что продается, содержит сахар. Даже в рецептах с овощами его часто нужно добавлять. Фактически, еще три года назад я сам был виновен в такой практике, часто добавляя ложку сахара в воду для варки зеленых бобов, гороха и сахарной кукурузы (сахарной кукурузы!), И теперь я вспоминаю эту практику с удивлением.

Социальное давление в пользу употребления сахара огромно; целые блюда ориентированы на этот материал. Во многих странах завтрак — это оргия сахара; торт во время чая был неотъемлемой частью моего детства.Я до сих пор хожу на собрания, где всегда назначают кого-нибудь, чтобы принести всем сладкую еду. Хэллоуин превратился в праздник конфет. Тогда есть сахарная пропаганда. Это везде. Одежда для маленьких девочек, покрытая изображениями леденцов. Гигантские вязаные рожки мороженого в качестве плюшевых игрушек. Мыло по форме напоминает кексы. Подсвечники в виде керамических пончиков в комплекте с глазурью. Выкройки бумажных десертов.

Я не настолько агрессивен в своем избегании, чтобы допрашивать поваров ресторанов о том, какой уксус они используют или добавляют ли они сахар в воду для приготовления пищи.В особых случаях — например, на годовщину или день рождения — я съедаю кусок, скажем, лимонного пирога с безе. Но только в качестве редкого удовольствия, возможно, пять-шесть раз в год. Всегда в прошлом, после одного из моих экспериментов, я возвращался к старым привычкам. Но не с сахаром. Это не просто длинная тень возможной болезни. Дело в том, что — как и другие, которых я знаю, кто прекратил, — я чувствую себя намного лучше без этого. Мне нравится знать, что при необходимости я могу гулять весь день без еды. Мне нравится быть свободным от буйного голода.Бег по утрам превратился в удовольствие. Я предпочитаю чувствовать себя более безмятежным, менее подверженным перепадам настроения или послеобеденной усталости. Мой разум стал яснее. Я не могу представить, чтобы вернуться назад. Так жизнь будет вкуснее.

5 лучших заменителей сахара (и подсластителей, которых следует избегать) — сироп Just Date

Разве не было бы сладко, если бы вы могли есть сахар, не беспокоясь о последствиях для здоровья? Что ж, можешь. Вам просто нужно правильно выбрать сахар.

Вот в чем дело: обработанный сахар может быть токсичным для организма.Рафинированный сахар не только не дает ничего, кроме пустых калорий, но и вызывает сильное привыкание, вызывает резкий скачок уровня сахара в крови, мешает усвоению питательных веществ и даже может способствовать сердечным заболеваниям, увеличению веса и другим дегенеративным заболеваниям. Но нет необходимости вести безбрачный образ жизни.

Замена белого вещества на другой, более натуральный сахар с минимальной обработкой может быть лучше для вашего тела и ваших рецептов. Есть альтернативы обработанному обычному сахару, которые дают удивительные преимущества.Хотя эти альтернативные сладости все еще являются сахаром, они намного проще для процесса и могут похвастаться рядом других питательных веществ и преимуществ для здоровья.

Но сначала немного науки


Чтобы понять разницу между плохим и лучшим сахаром, сначала важно отметить разницу между фруктозой, глюкозой и сахарозой.

Лучшие сахара, включая кленовый сироп, кокосовый сахар и финиковый сироп, имеют низкий гликемический индекс и меньшее количество фруктозы. Сахароза (тростниковый сахар) и глюкоза — это то, что вызывает скачок уровня инсулина, а фруктоза — нет.

Фруктоза — это то, что содержится во фруктах (по большей части). Однако слишком много фруктозы может затруднить метаболизм печени. Рекомендуемое количество фруктозы в день не должно превышать 50 граммов. При превышении этого количества метаболизм фруктозы в печени начинает производить свободные радикалы. (Это одна из причин, почему кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы так ужасен.)

У всех лучших сахаров гликемический индекс ниже, чем у столового сахара, а это значит, что они не вызывают скачка уровня инсулина.

По сути, от лучшего сахара вы ищете как низкий гликемический индекс, не слишком высокое содержание фруктозы, так и дополнительные питательные вещества, которых нет в тростниковом сахаре.

Если вы ищете заменители сахара для выпечки, кулинарии или для подслащивания утреннего кофе, вот список лучших натуральных подсластителей, которые вы можете использовать и почему.


Лучшие заменители сахара

1) Финиковый сироп
Финиковый сироп — это не просто сахар, это фактически продукт, приготовленный из фруктов.Финиковый сироп имеет низкий гликемический индекс — мы подтвердили это, когда провели клиническое исследование, в котором изучалось его влияние на уровень сахара в крови в реальном времени на людях, в результате чего ГИ составил 47 +/- 2. Он также был ниже. фруктоза, чем большинство подсластителей. Кроме того, сироп фиников богат питательными веществами, такими как магний, фосфор и цинк. Он также имеет такой же уровень антиоксидантов, как мака или малина, что делает его наиболее питательным подсластителем. Калий в сиропе фиников на самом деле помогает вашему организму медленно усваивать и регулировать сахар в кровотоке.

2) Сырой мед
Сырой мед, особенно сырой местный мед, очень похож на финики в том, что это настоящая еда, а также нектар богов. Помимо сахара, в меде есть аминокислоты, электролиты и множество антиоксидантов. Его рекламируют за его природные антисептические свойства и способность облегчать симптомы аллергии. Хотя мед действительно содержит более высокий уровень фруктозы, у него относительно низкий гликемический индекс, что делает его одним из лучших заменителей сахара.Одно исследование показало, что замена сахара медом может снизить уровень сахара в крови и предотвратить увеличение веса или помочь в его потере.

3) Кленовый сироп
Настоящий кленовый сироп имеет все признаки лучшей альтернативы сахару, включая низкий гликемический индекс и низкое содержание фруктозы. Полученный прямо с деревьев, он минимально обработан и содержит даже больше минералов и антиоксидантов, чем мед, включая марганец, рибофлавин, цинк и магний. Кроме того, он менее калорийен, чем большинство подсластителей.Единственная загвоздка в том, что вы должны проявлять осторожность при покупке кленового сиропа, на этикетке которого написано «100% кленовый сироп», иначе вы, скорее всего, получите кукурузный сироп с «кленовым вкусом» (что бы это ни значило).

4) Кокосовый сахар
Обладая высоким содержанием калия и электролитов, кокосовый сахар, который получают из цветков кокосовой пальмы, является лучшей заменой белого сахара в рецептах, поскольку он ведет себя аналогичным образом. Однако он по-прежнему довольно обработан и не так богат питательными веществами, как другие.Положительным моментом является то, что он содержит инулиновую клетчатку, которая, как было показано, помогает замедлить всасывание глюкозы, чтобы поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови. Вероятно, это один из лучших заменителей обычного сахара в выпечке.

5) Черная меласса
Черная меласса, богатая железом, калием и кальцием, является еще одним видом, который по питательности превосходит многие другие подсластители. В одной столовой ложке железа больше, чем в порции стейка на 3 унции — более 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы.Побочный продукт рафинированного белого сахара, патока черного цвета, является самым темным сортом и обрабатывается трижды, чтобы удалить как можно больше сахарозы.

л.с. Хотите эксклюзивные советы и рецепты питания? Подпишитесь на нашу дружелюбную рассылку новостей.

Альтернативные сахара, которых следует избегать

Искусственные подсластители
Искусственные и низкокалорийные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, сахарин и неотам, считаются худшими из худших среди альтернативных подсластителей.Хотя фактическая наука все еще отсутствует в отношении безопасности аспартама и сахарина, существует множество анекдотических свидетельств, которые показывают, что эти вещества просто не так хороши для вас.

Многие люди жалуются на головные боли, боли в животе и общее недомогание после употребления искусственных подсластителей. И некоторые исследования показали, что химические подсластители действительно могут изменить бактериальный состав вашего микробиома, нарушив здоровье всего кишечника.

FDA делает ужасную работу по регулированию этой отрасли, поэтому довольно сложно понять, безопасно ли то, что вы едите.Сукралоза (более известная под торговой маркой Splenda) — худший преступник. Другие, такие как Nutrisweet, Truvia и ряд брендов завода по производству стевии, утверждают, что они лучше, но данных, подтверждающих какие-либо утверждения, мало.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Это почти само собой разумеющееся. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который производится с помощью химического процесса, который не является естественным, является одним из худших нарушителей всплесков инсулина, поскольку он не должен перевариваться вашим организмом.Этот материал просто фильтруется прямо в ваш кровоток и становится безумным.

Агава

Хотя агава стала известна своим низким гликемическим индексом, в конечном итоге было показано, что она имеет более высокое содержание фруктозы, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (примерно от 70% до 90%). Он был продан как более здоровая альтернатива, но на самом деле он не лучше, чем худшие нарушители.

Сахарные спирты

Сахарные спирты, такие как ксилит, эритрит и сорбит, обычно считаются безопасными и чаще всего используются в жевательной резинке и зубных пастах, потому что, как было установлено, они защищают от кариеса.У них также низкий гликемический индекс. Хотя это и есть большие преимущества, вердикт по поводу побочных эффектов для кишечника еще не вынесен, поскольку было обнаружено, что они вызывают проблемы с пищеварением.

Проблема в том, что ваше тело не может переваривать большинство сахарных спиртов, поэтому они попадают в толстую кишку, где метаболизируются кишечными бактериями.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.