Сколько жиров в яйце: Яйцо куриное — сколько жиров (на 100 грамм)

Содержание

Яйцо куриное — сколько жиров (на 100 грамм)

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 50,0 г2 шт — 100,0 г3 шт — 150,0 г4 шт — 200,0 г5 шт — 250,0 г6 шт — 300,0 г7 шт — 350,0 г8 шт — 400,0 г9 шт — 450,0 г10 шт — 500,0 г11 шт — 550,0 г12 шт — 600,0 г13 шт — 650,0 г14 шт — 700,0 г15 шт — 750,0 г16 шт — 800,0 г17 шт — 850,0 г18 шт — 900,0 г19 шт — 950,0 г20 шт — 1 000,0 г21 шт — 1 050,0 г22 шт — 1 100,0 г23 шт — 1 150,0 г24 шт — 1 200,0 г25 шт — 1 250,0 г26 шт — 1 300,0 г27 шт — 1 350,0 г28 шт — 1 400,0 г29 шт — 1 450,0 г30 шт — 1 500,0 г31 шт — 1 550,0 г32 шт — 1 600,0 г33 шт — 1 650,0 г34 шт — 1 700,0 г35 шт — 1 750,0 г36 шт — 1 800,0 г37 шт — 1 850,0 г38 шт — 1 900,0 г39 шт — 1 950,0 г40 шт — 2 000,0 г41 шт — 2 050,0 г42 шт — 2 100,0 г43 шт — 2 150,0 г44 шт — 2 200,0 г45 шт — 2 250,0 г46 шт — 2 300,0 г47 шт — 2 350,0 г48 шт — 2 400,0 г49 шт — 2 450,0 г50 шт — 2 500,0 г51 шт — 2 550,0 г52 шт — 2 600,0 г53 шт — 2 650,0 г54 шт — 2 700,0 г55 шт — 2 750,0 г56 шт — 2 800,0 г57 шт — 2 850,0 г58 шт — 2 900,0 г59 шт — 2 950,0 г60 шт — 3 000,0 г61 шт — 3 050,0 г62 шт — 3 100,0 г63 шт — 3 150,0 г64 шт — 3 200,0 г65 шт — 3 250,0 г66 шт — 3 300,0 г67 шт — 3 350,0 г68 шт — 3 400,0 г69 шт — 3 450,0 г70 шт — 3 500,0 г71 шт — 3 550,0 г72 шт — 3 600,0 г73 шт — 3 650,0 г74 шт — 3 700,0 г75 шт — 3 750,0 г76 шт — 3 800,0 г77 шт — 3 850,0 г78 шт — 3 900,0 г79 шт — 3 950,0 г80 шт — 4 000,0 г81 шт — 4 050,0 г82 шт — 4 100,0 г83 шт — 4 150,0 г84 шт — 4 200,0 г85 шт — 4 250,0 г86 шт — 4 300,0 г87 шт — 4 350,0 г88 шт — 4 400,0 г89 шт — 4 450,0 г90 шт — 4 500,0 г91 шт — 4 550,0 г92 шт — 4 600,0 г93 шт — 4 650,0 г94 шт — 4 700,0 г95 шт — 4 750,0 г96 шт — 4 800,0 г97 шт — 4 850,0 г98 шт — 4 900,0 г99 шт — 4 950,0 г100 шт — 5 000,0 г

Яйцо куриное сырое

  • Штук2,0 яиц (крупных)
  • Вес с отходами113,6 г Отходы: яичная скорлупа (12% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Правда ли, что одно яйцо содержит столько же жиров, сколько 1/2 фунта мяса?

Цитата из «12 стульев» Ильфа и Петрова — «Одно яйцо содержит столько же жиров, сколько 1/2 фунта мяса» — со временем превратилась в расхожую фразу, которую противники употребления мясных продуктов используют всерьёз, а совсем не с заложенным в неё изначально смыслом. А фраза имела сатирический подтекст, как и всё остальное в книге. Сатирический настолько, что люди начали сами придумывать её аналоги, которые звучат даже радикальнее, например — «Ведро воды может заменить банку сметаны».

Но вернёмся к действительности. Год назад, во многом благодаря знаменитой статье в Times, в мире заговорили о конце «войны против жиров». На обложку издания вынесли заголовок «Ешьте масло. Учёные объявили жир врагом. Почему они ошиблись», подробнее об этом можно почитать в статье наших коллег в Wonderzine. Сегодня на волне официальной любви к жиру (бекону, маслу и всему прочему) мы вспомнили и знаменитую цитату. Прокомментировать её The Village попросил кандидата биологических наук.

   

ЮРИЙ СТЕФАНОВ

кандидат биологических наук, старший научный консультант компании Visual Science

В 1/2 фунта, то есть 225 граммах, говяжьей грудинки содержится около 16,5 грамма жиров, тогда как в одном яйце — примерно 6 граммов. Так что в этом случае цифры отличаются приблизительно в три раза. Впрочем, цифры могут заметно варьироваться в зависимости от мяса. Свинина, например, может содержать около 61 грамма жиров в половине фунта, так что яйца ей не конкуренты. А вот в мясе курицы той же массы может быть примерно столько же жиров, сколько в одном яйце, — около 7 граммов.

Стоит обратить внимание на то, что яйца — это фактически два отдельных продукта, поскольку белок и желток очень сильно отличаются по составу и свойствам. Все жиры находятся в желтках, поэтому если вы, например, сделаете себе омлет из белков, жира в нём практически не будет (разве что тот, что содержится в масле, на котором омлет поджарен).  

   

Иллюстрация: Настя Григорьева 

Сколько белка в курином белке? — Дом, сад, огород

Сколько белка в яичном белке вареном?

100 граммов яичного белка содержит: 11 грамм белков, 0 граммов жиров и 0 граммов углеводов.30 апр.

2016 г.

Сколько грамм белка в одном яйце без желтка?

Будем считать среднее яйцо 50 грамм полной массы. Яйцо состоит из белка и желтка. В яичном белке примерно 3,8 грамм белка (протеина), остальное попросту вода. В яичном желтке 2,7 грамм белка (протеина).17 мар. 2017 г.

Сколько протеина в белке?

То есть масса белка в одном яйце составляет 30-40 грамм, в зависимости от размера яйца. Так сколько белка в яичном белке? Яичный белок – продукт преимущественно протеиновый, белок в нем составляет около 13 %, 2% приходится на углеводы, жиры, витамины и другие примеси, остальное – вода.

Сколько грамм в 1 яичном белке?

Значит 200 г белка — это 5.3 яйца.1 дек. 2010 г.

Сколько весит 1 яичный белок?

При среднем весе яйца 50 грамм, яйцо без скорлупы весит 45 грамм, при этом вес белка — 27 грамм, желтка — 18 грамм. Вес скорлупы составляет около 10% от веса яйца, белок 55%, желток 35%.

Сколько грамм белка в 100 г творога?

В 100 граммах йогурта «Турецкий» — 128 калорий и 3,75 граммов белка. В состав продукта входят только ингредиенты молочного происхождения. В 100 граммах белой фасоли — 7,4 грамма белка, стручкового гороха — 3 грамма, сои — 14 граммов.10 мая 2017 г.

Сколько белка в белке 1 яйца?

Все мы знаем, что яйцо состоит из желтка и белка, но далеко не все знают сколько белков жиров и углеводов в каждом компонента яйца. 100 граммов яичного белка содержит: 11 грамм белков, 0 граммов жиров и 0 граммов углеводов. В то время как желток: белков 16 грамм, жиров 31 грамм, углеводов 1 грамм.30 апр. 2016 г.

В чем содержится больше всего белка?

Полезно знать: в каких продуктах содержится много белка

  • Рыба Рекомендуется употреблять, по меньшей мере, две порции рыбы в неделю.
  • Яйца В одном среднем яйце содержится всего 70-85 ккал – и около 6,5 г белка.
  • Постное мясо
  • Орехи и бобовые
  • Мясо птицы
  • Нежирные молочные продукты

9 дек. 2017 г.

Какая норма белка в день?

Сколько белка необходимо потреблять в день

Официальные рекомендации Национального института здоровья США по потреблению белка для здоровых людей — 0,8 грамма на килограмм веса. В России рекомендуемые нормы утверждены Роспотребнадзором в «Методических рекомендациях 2.3.1.2432-08».8 июн. 2017 г.

Сколько весит белок одного яйца с1?

Яйцо второй категории (2) — весит от 45 до 54,9 грамм; Яйцо первой категории (1) — весит от 55 до 64,9 грамм; Отборное яйцо (О) — весит от 65 до 74,9 грамм; Яйцо высшая категория (В) — весит 75 грамм и более.

Сколько граммов белка в сыром яйце?

Желток 50-граммового куриного яйца составляет ориентировочно 17 граммов и содержит примерно: 2,7 г белков, 139 мг холестерина, 0,61 г углеводов и 4,51 г жиров (по данным USDA) [3] . От массы желтка это составляет, соответственно, 16% белков, 0.8 % холестерина, 3.6% углеводов и 26.5 % жиров.10 сент. 2019 г.

Сколько калорий в сыром яичном белке?

Сколько калорий в яичном белке В яичном белке 44,4 кКал на 100 гр продукта. Химический состав продукта Яичный белок куриный.

Сколько белка в одном яйце курином сыром

Большинство из нас знают, что яйца – невероятно полезный продукт. Они не только полезны, но и являются отличным источником протеина (белка) высокого качества.

Для здоровья, а также для наращивания мышечной массы и укрепления структуры костей важно потреблять достаточное количество белка.

Но сколько же белка можно получить из яиц?

Сколько белка содержится в одном яйце?

В одном среднего размера яйце содержится примерно 6-7 грамм белка.

Количество белка зависит от размера яйца:

  • Маленькое яйцо (38 грамм): 4,9 грамм белка;
  • Среднее яйцо (44 грамма): 5,7 грамм белка;
  • Большое яйцо (50 грамм): 6,5 грамм белка;
  • Очень большое яйцо (56 грамм): 7,3 грамма белка;
  • Огромное яйцо (63 грамма): 8,2 грамм белка.

Среднестатистическому мужчине в день необходимо около 56 грамм белка, женщине – 46 грамм.

Вывод: Среднего размера яйцо содержит около 6-7 грамм белка.

Содержание протеина в белке и желтке

Теперь давайте изучим содержание протеина в разных частях яйца.

Часто люди ошибочно полагают, что протеин содержится только в белке, так как он состоит только из белка (протеина).

Желток считается источником многих других полезных веществ, а также жиров.

Тем не менее, кроме различных полезных веществ в желтке находится около половины протеина, что содержится в яйце.

В большом яйце содержится порядка 7 грамм протеина, при этом 3 грамма приходятся на желток, а 4 на белок.

Таким образом, съедая целое яйцо, а не только белок, вы не только получаете больше полезных веществ, но и больше протеина.

Вывод: Протеин содержится и в яичном белке и в желтке, но содержание протеина в белке выше.

Влияет ли термическая обработка на качество протеина?

Высококачественный протеин в яйцах содержит все девять необходимых организму аминокислот в верном соотношении.

Тем не менее, то, сколько протеина тело сможет действительно использовать, зависит от способа приготовления яиц.

Содержание усваиваемого организмом белка в сырых яйцах ниже.

Исследования показали, что при потреблении сырых яиц организм усваивает лишь 50% процентов белка, в то время как при потреблении приготовленных – все 90%.

В результате другого исследования были определены немного иные значения: 94% усваиваемого белка из приготовленных яиц, 74% из сырых.

Тем не менее, оба этих исследования доказывают, что после термической обработки белок легче переваривается и усваивается организмом.

Кроме того, при потреблении сырых яиц риск пищевого отравления и бактериального заражения существенно выше.

Вывод: Белок из яиц, подвергшихся термической обработке, усваивается организмом лучше, чем белок из сырых яиц.

Другие полезные свойства яиц

Яйца считаются одним из самых полезных и насыщенных полезными веществами продуктом.

Содержание калорий в них достаточно мало, одно большое вареное яйцо содержит примерно 77 калорий.

Несмотря на низкую калорийность, яйца содержат все необходимые организму полезные вещества. Одно из таких веществ – холин, которого часто не хватает людям, сидящим на диете.

Холин важен для многих процессов в организме. Недостаток этого вещества влияет на состояние мозга и здоровье сердца, а также увеличивает риск возникновения дефектов нервной трубки во время беременности.

Кроме того яйца полезны для эффективного похудения и удержания здорового веса.

Считается, что яйца надолго сохраняют чувство сытости, что защищает от переедания.

Этот эффект особенно заметен, если есть яйца на завтрак.

Исследования показали, что, съедая на завтрак яйца, люди в течение последующих 24 часов потребляли значительное меньшее количество калорий, чем при выборе другого вида завтрака.

В ходе одного исследования люди, которые съедали на завтрак яйца, за обед и ужин съедали на 470 калорий меньше, чем те, кто выбирал в качестве завтрака овсянку или хлопья.

В дополнение ко всему этому яйца недорогие и их легко готовить.

Вывод: Яйца богаты полезными веществами и легко усваиваются организмом. Съедая на завтрак яйца, вы сможете снизить суточную калорийность своего рациона, не испытывая при этом дискомфорта.

Выводы про содержание белка в яйце

В среднего размера яйце содержится около 6-7 грамм белка.

Для того, чтобы получить максимальное количество пользы, перед употреблением яйца рекомендуется подвергать термической обработке.

Яйца характеризуются высоким содержанием белка и полезных веществ. Кроме того они низкокалорийны и легко вписываются в большинство диет, направленных на похудение.

Как похудеть, снизить вес и не навредить себе

Считается, что самый полезный белок содержится в курином яйце. Все спортсмены пополняли протеином организм в основном, употребляя в пищу этот продукт. Но не все считают его полезным, поскольку в составе имеется вредный холестерин. Так ли много полезного протеина, чтобы съев яичницу на завтрак, выполнить суточную норму поступления в организм? Рекомендуется изучить в точности, сколько белка в белке яйца, чтобы использовать их в пользу для своего здоровья и предотвратить нанесение вреда внутренним органам.

Сколько грамм белка в одном яйце

Любое яйцо состоит из трех составных:

  • белок – является жидкой, прозрачной, немного вязкой массой, окружающей желток;
  • желток – жидкая масса внутри белой оболочки, при нагревании сворачивается в порошкообразный шарик;
  • скорлупа – твердая оболочка, которая покрывает обе составляющие части.

Специалисты советуют для наращивания мышц или сбрасывания лишнего веса употреблять только белую часть, а от внутренней желтой части лучше отказаться, поскольку в нем много холестерина. Для правильного питания необходимо знать: сколько белка содержится в яйце курицы в точности.

В 1 курином яйце стандартного размера находится примерно 6-7 грамм рассматриваемого вещества. Его количество напрямую связано с размерами продукта. В маленьком может быть около 5 грамм, а в огромном – чуть больше 8. В сутки одному мужчине требуется 56 г вещества, а женщине 46 г – этого количества достаточно для нормальной работы всех систем организма.

Также рекомендуется в точности изучить, сколько протеина в продукте в целом и в составных его частях? В желтке есть много полезных элементов и жир. Также в нем присутствует протеин, и его количество – это почти половина от общего содержания в одной штуке. Если взять большое яйцо, то в нем всего 7 грамм белка: 3 из них приходится на желток, а 4 – на белковую часть. Поэтому нужно употреблять в пищу куриную продукцию целиком – это повысит норму основного вещества и пополнит организм дополнительными полезными микроэлементами.

В чем польза продукта

Куриный продукт считают диетическим и включают в рацион при восстановлении после тяжелых заболеваний и во время похудения. При этом большинство людей задумывается, сколько калорий в яйце, если оно помогает при похудении? Калорий в нем немного – одна единица в отварном виде тянет всего на 77 единиц.

Но в яйцах есть много полезных элементов, которые необходимы людям, сидящим на диете. Например, холин, без которого у человека начнутся проблемы с сердцем и работой мозга.

При похудении они просто находка, ведь позволяют долго держать желудок в сытости. Особенно данный эффект виден, если употреблять на завтрак. Специалисты заметили, если съесть завтрак из белкового продукта, то в течение дня снижается употребление калорий. Микроэлементы и вещества быстро и без остатка усваиваются. Это касается приготовленного варианта продукта, но не сырого. В одном белке находится 13% белкового вещества, жира и углеводов в нем не более 2%, остальное – это вода. Во всех составляющих богатый состав витаминов, в список которых входит В, Е, D, А, а также много минералов и ферментов.

Вред или особенности употребления

Куриные продукты могут принести и вред здоровью. Если у человека аллергия на белковые компоненты, нужно опасаться употребления. При повышенном холестерине есть их можно без желтка, необязательно исключать из рациона совсем. Ведь в белковой оболочке холестерина нет вовсе.

Чтобы эти продукты не нанесли вред здоровью, их не нужно переедать. Здоровому взрослому человеку достаточно употреблять по 2-3 штуки в сутки, и это не навредит организму. Детям хватит съедать по 1 штуке.

Важно помнить, что в сыром яйце может притаиться опасный микроб – сальмонелла. Перед употреблением нужно мыть скорлупу с мылом. В сыром виде белок плохо усваивается организмом и приносит мало пользы, а порой наносит и вред: снижает гемоглобин и способствует развитию авитаминоза.

Как влияет термическая обработка на качество белковой оболочки

Протеин в белке содержит все 9 аминокислот в правильном соотношении. Сколько его может усвоить организм, напрямую связано со способом приготовления. Если пить в сыром виде, то усвоится всего 50% протеина, а при употреблении его вареным, то организм примет все 90%.

Варка делится на несколько степеней термической обработки: вкрутую, всмятку, в мешочек, жареное и меланж. Представлена подробная таблица, сколько белка в курином яйце получается при этом.

Вид приготовленного продукта Количество/грамм
Вкрутую 12,7
Всмятку 12, 9
В мешочек около 13
В жареном без масла 14,5
Меланж 12, 4

Зачастую куриную продукцию употребляют в готовом блюде, в сыром виде их принимают в пищу редко. Готовить их довольно просто и быстро. Рекомендуется изучить несколько блюд, рекомендованных диетологами спортсменам и худеющим. Естественно эти рецепты подойдут и простым людям:

  • Вареные. Если хочется всмятку, нужно подержать яйцо в кипятке 2-3 минуты, вкрутую получится после 7-8 минут варки.
  • Жареные. Приготовить глазунью можно разбив на разогретую сковороду несколько штук, предварительно налив в нее немного масла. Жарить нужно, не повредив целостности желтка, можно переворачивать. НЕ забывать посолить и поперчить. Если перемешать, то получится яичница болтунья – тоже вкусное блюдо.
  • Омлет. Очень полезное блюдо. Готовят его из взбитых с молоком яичных компонентов. Добавляют соль и перец, жарят на смазанной маслом сковороде. Для вкуса можно добавить сладкий перец в свежем виде, помидоры, ветчину и сыр.
  • Пашот. Вскипятить воду, подлив в нее уксус и вылить в него содержимое куриного яйца, ложкой закрутив воду в небольшой водоворот. Продукт готовится не до полной готовности, желток должен быть полусырым.

Подобрать рецепт по своему вкусу не сложно. Главное, чтобы блюдо принесло пользу и наслаждение вкусовыми качествами.

Перепелиные: полезнее ли куриных

Перепелиные считаются более полезными, чем куриные. И это правда, их действие на организм многогранно:

  • ускоряют процесс производства ферментов, гормонов и антител;
  • способствуют кроветворению и укреплению костей;
  • нормализуют работу нервной системы;
  • повышают иммунитет;
  • очищают печень и выводят вредный холестерин.

Поэтому перепелиные разновидности назначают беременным, детям и людям, перенесшим тяжелые заболевания или операции.

Сколько белка в перепелином яйце – соотношение БЖУ у него отличается от куриного:

  • белка в 100 г комплексного продукта – 11,9 г;
  • углеводов – 0,6 г;
  • жиров – 13,1 г.

Жиров в них больше, а вот белка меньше. Витаминов и микроэлементов в них также больше, поэтому цена их выше.

Сколько грамм в белке 1 шт перепелиного – около 2. А вот калорийность его выше – на 100 г приходится 168 ккал. Они быстро и легко усваиваются, поэтому считаются диетическим продуктом. Пусть в одном яйце белка меньше, чем в курином, но для пополнения организма протеином можно съесть их не пару, а штук 8 в день. Больному человеку разрешается съедать 2-3 штуки. Детям можно давать после достижения двух лет, начиная с 2-3 штук в неделю.

Рассмотренные продукты являются прекрасным антидепрессантом, они поднимают настроение и защищают нервы от стрессовых ситуаций. Также приносят большую пользу организму, белок легко усваивается и насыщает организм протеином, а желток – это кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Продукт недорогой, доступен всем слоям населения.

Большинство из нас знают, что яйца – невероятно полезный продукт. Они не только полезны, но и являются отличным источником протеина (белка) высокого качества.

Для здоровья, а также для наращивания мышечной массы и укрепления структуры костей важно потреблять достаточное количество белка.

Но сколько же белка можно получить из яиц?

Сколько белка содержится в одном яйце?

В одном среднего размера яйце содержится примерно 6-7 грамм белка.

Количество белка зависит от размера яйца:

  • Маленькое яйцо (38 грамм): 4,9 грамм белка;
  • Среднее яйцо (44 грамма): 5,7 грамм белка;
  • Большое яйцо (50 грамм): 6,5 грамм белка;
  • Очень большое яйцо (56 грамм): 7,3 грамма белка;
  • Огромное яйцо (63 грамма): 8,2 грамм белка.

Среднестатистическому мужчине в день необходимо около 56 грамм белка, женщине – 46 грамм.

Вывод: Среднего размера яйцо содержит около 6-7 грамм белка.

Содержание протеина в белке и желтке

Теперь давайте изучим содержание протеина в разных частях яйца.

Часто люди ошибочно полагают, что протеин содержится только в белке, так как он состоит только из белка (протеина).

Желток считается источником многих других полезных веществ, а также жиров.

Тем не менее, кроме различных полезных веществ в желтке находится около половины протеина, что содержится в яйце.

В большом яйце содержится порядка 7 грамм протеина, при этом 3 грамма приходятся на желток, а 4 на белок.

Таким образом, съедая целое яйцо, а не только белок, вы не только получаете больше полезных веществ, но и больше протеина.

Вывод: Протеин содержится и в яичном белке и в желтке, но содержание протеина в белке выше.

Влияет ли термическая обработка на качество протеина?

Высококачественный протеин в яйцах содержит все девять необходимых организму аминокислот в верном соотношении.

Тем не менее, то, сколько протеина тело сможет действительно использовать, зависит от способа приготовления яиц.

Содержание усваиваемого организмом белка в сырых яйцах ниже.

Исследования показали, что при потреблении сырых яиц организм усваивает лишь 50% процентов белка, в то время как при потреблении приготовленных – все 90%.

В результате другого исследования были определены немного иные значения: 94% усваиваемого белка из приготовленных яиц, 74% из сырых.

Тем не менее, оба этих исследования доказывают, что после термической обработки белок легче переваривается и усваивается организмом.

Кроме того, при потреблении сырых яиц риск пищевого отравления и бактериального заражения существенно выше.

Вывод: Белок из яиц, подвергшихся термической обработке, усваивается организмом лучше, чем белок из сырых яиц.

Другие полезные свойства яиц

Яйца считаются одним из самых полезных и насыщенных полезными веществами продуктом.

Содержание калорий в них достаточно мало, одно большое вареное яйцо содержит примерно 77 калорий.

Несмотря на низкую калорийность, яйца содержат все необходимые организму полезные вещества. Одно из таких веществ – холин, которого часто не хватает людям, сидящим на диете.

Холин важен для многих процессов в организме. Недостаток этого вещества влияет на состояние мозга и здоровье сердца, а также увеличивает риск возникновения дефектов нервной трубки во время беременности.

Кроме того яйца полезны для эффективного похудения и удержания здорового веса.

Считается, что яйца надолго сохраняют чувство сытости, что защищает от переедания.

Этот эффект особенно заметен, если есть яйца на завтрак.

Исследования показали, что, съедая на завтрак яйца, люди в течение последующих 24 часов потребляли значительное меньшее количество калорий, чем при выборе другого вида завтрака.

В ходе одного исследования люди, которые съедали на завтрак яйца, за обед и ужин съедали на 470 калорий меньше, чем те, кто выбирал в качестве завтрака овсянку или хлопья.

В дополнение ко всему этому яйца недорогие и их легко готовить.

Вывод: Яйца богаты полезными веществами и легко усваиваются организмом. Съедая на завтрак яйца, вы сможете снизить суточную калорийность своего рациона, не испытывая при этом дискомфорта.

Выводы про содержание белка в яйце

В среднего размера яйце содержится около 6-7 грамм белка.

Для того, чтобы получить максимальное количество пользы, перед употреблением яйца рекомендуется подвергать термической обработке.

Яйца характеризуются высоким содержанием белка и полезных веществ. Кроме того они низкокалорийны и легко вписываются в большинство диет, направленных на похудение.

Сколько белков в белке яйца?

В этой статье мы ответим на вопрос, сколько белков в белке яйца. Вы узнаете о яичном белке намного больше, чем могли знать. Итак, начнем.
Все мы знаем, что яйцо состоит из желтка и белка, но далеко не все знают сколько белков жиров и углеводов в каждом компонента яйца.
100 граммов яичного белка содержит: 11 грамм белков, 0 граммов жиров и 0 граммов углеводов. В то время как желток: белков 16 грамм, жиров 31 грамм, углеводов 1 грамм.
Как это не парадоксально, белка в белке меньше, чем белка в желтке.

Зачем же желтки выкидывают желающие похудеть?
В желтках в отличии от белков большое содержание жира, на 1 грамма которого приходиться 9 ккал, а на 1 грамм белка всего 4 ккал.
Вот и приходиться выбрасывать столь ценный продукт, как желток из-за высокой калорийности, хотя в нем помимо жиров, белков и углеводов еще и витамины.

Давайте всё же вернемся к основной теме: Белки в белке :).
Если в яичном белке 11 % белков то, что составляют оставшиеся 89%?
Остальное — это вода, в ней собственно и растворены белковые структуры.

Вообще ячный белок взят за эталон среди белков. Он состоит из всех необходимых человеку аминокислот, в отличии, к примеру, от растительного белка. Яичный белок усваивается практически полностью и к тому же быстро.
Из-за полноценного аминокислотного состава белка яиц, яйца являются основным продуктом для тех, кто хочет нарастить мышцы.

В общей массе куриного яйца белок занимает 56%, 32% желток и яичная скорлупа – 12%.
Куриные яйца бывают разные по размеру. В зависимости от этого им присваивается класс.
Яйцо С3 самое маленькое, весит в среднем 40 грамм и содержит всего 22 грамм яичного белка(воды с расстроенными белковыми структурами).
Яйцо С2 уже больше. 50 и 28 грамм белка соответственно.
С1 – 60 грамм веса и 34 грамм яичного белка.
С0 – 70 грамм в среднем и 39 белка.
Яйца группы CB – самые крупные. Они весят свыше 75 грамм и содержат больше 42 грамм белка.
Цены на яйца изменяются соответственно их категории, поэтому сильно сэкономить, выбирая определенный класс яиц у вас вряд ли получиться.
Оптимально выбирать яйца не по классу, а по свежести. Чем свежее яйцо, тем быстрее усвоиться белок. К слову, белок именно свежих яйц намного проще взбивается в пену.

В дополнении хочется сказать о порциях белка.
Сколько белков из яиц можно есть за раз?
Диетологи рекомендуют за прием пищи съедать не более 30 грамм белков.
Если мы берем яйца С1, то чтобы получить 30 грамм чистого белка нам необходимо скушать белки 7-ми яйц. Если мы едим яйца с желтками, то всего 4-х.
Если у вас яйца разной категории вы можете взвесить их на весах и легко посчитать количество белка из яичных белков.
Полный состав съедобных компонентов яйца:

Считайте, что в 100 граммах цельного яйца всего 6 граммов белка из белка яиц, который вы оставляете. То есть, чтобы получить 30 грамм, нужно завесить пол кило яиц.

Удачи вам в делах яичных.
Приятного.рф 😉

Чем полезен яичный белок. Сколько его находится в одном яйце. Вреден ли желток. Как лучше готовить данный продукт?

Еще задолго до изобилия спортивных протеинов обычные куриные яйца были для атлетов незаменимым источником белка. Ни мясо, ни рыба, ни даже почитаемая курятина не могли дать того, что спортсмен получал из белков и желтков. Неудивительно, что с тех самых пор миллионы людей задают следующие вопросы: сколько белка в одном яйце, как правильно их готовить, вредны ли желтки и т. д.

Обладая всем объемом информации, можно умело включить в свою диету самый легко усваиваемый источник природного протеина, компенсируя с его помощью нехватку белков без риска для здоровья. Но для этого нужно знать не только, сколько грамм белка в 1 яйце, но и ответы на некоторые другие вопросы.

Идеальный протеин

Куриные яйца не были бы так популярны у спортсменов, если бы дело было только в количестве содержащегося в них протеина. Ведь количество белка в яйце не превышает 6-7 грамм, и любая мясная отбивная переплюнет этот показатель.

Но в отличие от отбивной, рыбных и куриных блюд, яйца обладают и другими ценнейшими качествами:

  • максимальное усвоение белка;
  • минимум углеводов и жиров;
  • легкость приготовления.

Рассмотрим каждый пункт подробнее, чтобы оценить пользу продукта в составе регулярной диеты.

Легкое усвоение белка

Более опытные спортсмены и профессиональные диетологи знают, что важно не изначальное количество того или иного элемента в продукте, а полнота его усвоения. Из некоторых сортов мяса протеин усваивается всего на 60% от изначального объема, а из растительных источников – и того хуже.

Но куриные яйца в этом вопросе являются абсолютными чемпионами. 95% всего протеина будет усвоено организмом без потерь! Так что важно не только то, сколько грамм белка в яйце, а то, что все эти граммы полностью усвоятся.

Только протеин и ничего лишнего

Тут нужно сделать оговорку. Минимальное содержание жира и углеводов справедливо только для яичного белка. А вот желток содержит довольно приличную долю жиров, поэтому в качестве диетического продукта подходит не слишком хорошо. Но не торопитесь выкидывать желтки на помойку! Они пригодятся во время набора мышечной массы.

Особенно примечательно, что ответ на вопрос, сколько белка содержится в одном яйце всегда будет практически одинаковым, вне зависимости от методов его приготовления. Сырые, вареные или жареные яйца – по объему белка они будут практически одинаковыми. А вот по качеству аминокислотного профиля отличий будет достаточно, о чем речь пойдет ниже.

Простота получения яичного белка

Яйца – одни из немногих продуктов, которые можно есть в любой форме приготовления. Причем, каждая из этих форм доступна даже убежденному холостяку, далекому от кулинарных изысков.

И хотя содержание белка всегда неизменно и равно примерно 6-7 граммам, но вот его полезность сильно зависит от приготовления конечного продукта.

Сверху-вниз от самых ценных до наименее полезных:

Иными словами, чем активнее термическая обработка, тем меньше пользы приносит организму потребление. Причина проста – аминокислотный профиль разрушается в условиях высоких температур.

Несмотря на это, не рекомендовано есть куриные яйца сырыми. Они могут быть источником такой болезни, как сальмонеллез. Минимальная тепловая обработка (всмятку) обезопасит вас от болезней, не сильно навредив качеству продукта.

Польза и вред

Но так ли безопасно есть куриные яйца? Профессиональные спортсмены уплетают их десятками в неделю, но мы сейчас все-таки говорим о простых смертных.

На самом деле, вред яичных желтков в плане накопления холестерина сильно преувеличен! Более того, липопротеины высокой плотности снижаются в крови человека, регулярно употребляющего яйца в пищу. То есть, опасность для сердца и сосудов при поедании продукта отсутствует.

Другое дело, жира в яйце немало – несколько грамм. Все жиры сосредоточены в желтке, который еще и переваривается не менее 3 часов в желудке. Такой состав сильно утяжеляет пищеварение и ставит жирный крест на остальной диете в вопросах снижения веса.

Зато есть яйца целиком (вместе с желтком) показано при наборе мышечной массы. Содержащиеся жиры нужны для повышения анаболизма в теле и лучшего усвоения поступающих в него белков.

Выводы

Куриные яйца – самые легкоусвояемые источники животных белков. Для большей пользы их лучше есть отварными всмятку. Если вы хотите обезжирить свою диету, то употребляйте в пищу только белки. Для улучшения усвоения рекомендуется принимать антиоксиданты – витамины С или Е.

Сколько калорий в курином яйце

Яйцо служит богатым источником энергии в питании человека.

Причем основная калорийная ценность яйца обусловливается высоким содержанием жира и протеина, так как углеводов в нем мало. Комплексная оценка продуктов питания определяется по единому, обобщающему показателю — калорийности. Долгое время этот показатель выражался в калориях, которые определялись по количеству тепла, необходимому для нагревания 1 л воды на 1°С. Калорийность пищевых продуктов и кормов рассчитывалась исходя из того, что при окислении в организме одного грамма белка и углеводов в среднем образуется 4,1 ккал, а при окислении жира — 9,3 ккал.

Как известно, изменения питательных веществ в процессе их обмена всегда связаны с затратами энергии. По сути дела, обмен веществ и обмен энергии являются различными формами одного и того же процесса. Выделившуюся в этом процессе теплоту пересчитывают сейчас не в калории, а на 1 г или на 1 кг вещества и выражают соответственно в джоулях (Дж) или килоджоулях (кДж). Энергетический эквивалент одной ккал обменной энергии равен около 4,18 кДж. При этом калорийность 1 г переваримого жира пищевых продуктов и кормов составляет в среднем 38—39 кДж, протеина — 16—18 кДж, безазотистых экстрактивных веществ — 15—16 кДж. Расчет энергетической ценности рационов для птицы выражается в кДж/100 г корма.

При сбалансированном питании животных и человека углеводы и жиры используются главным образом как источник энергии, а белки — для построения и обновления различных клеток и тканей организма. Если диета не сбалансирована, часть белков расходуется на образование энергии, что нерационально при дефиците их во всем мире.

Пища — основной «строительный материал» организма. Любопытны в этой связи результаты наблюдений ученых-этнографов в Шри Ланка. Ими установлено, что рост и масса человека зависят не от принадлежности его к той или иной народности, а от различий прежде всего в характере и обилии питания. Оказалось, что 15-летний мальчик из обеспеченной семьи в среднем на 12—13 см выше и на 8 кг весит больше, чем его ровесник-бедняк. Этот факт во многом объясняет процесс акселерации — ускоренного роста детей в развитых странах мира. Заметное улучшение питания практически для всех категорий населения за последние годы привело к «акселерационному буму», естественно, и в нашей стране.

Одним из основных показателей пищевой ценности того или иного продукта является его химический состав. В курином яйце (без скорлупы) содержится в среднем около 74% воды и более 26% сухого вещества, причем на долю белка и жира приходится примерно по 12%, а на минеральные вещества и углеводы — по 1%. Наиболее калориен желток, в 100 г которого содержится 1250—1750 кДж, в то время как в белке — 175—250 кДж. Калорийность 100 г яичной массы относительно постоянна и составляет 670—750 кДж. Энергетическая ценность яйца зависит от его массы: чем она больше, тем выше калорийность. В курином яйце массой около 60 г может находиться до 420 кДж.

О распределении протеинов, минеральных веществ, витаминов в составных частях яйца нам уже известно. Остается лишь узнать, как распределен в яйце основной источник энергии — жир. В белке и скорлупе яиц жира практически нет.

Все липиды яйца находятся в желтке. Представлены они здесь истинными жирами, или триглициридами — 63% всех липидов, фосфолипидами — 32% и стеролами — 5%. В желтке средней массы 18 г содержится 3,5 г триглицеридов, около 2 г фосфолипидов и до 0,5 г стеролов.

Жир желтка на 35—40% состоит из насыщенных (пальмитиновая, стеариновая, миристиновая и др.) и на 60—65% из ненасыщенных кислот (олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая). Благодаря высокой эмульгированности липиды яйца усваиваются практически полностью.

Функции жиров в организме человека и животных очень и очень многообразны. Главная из них — это обеспечение организма энергией. Липиды окружают такие важные органы, как печень, почки и другие, предохраняя их от различных механических воздействий. Практически во всех тканях, а также в биологических мембранах имеются липиды, которые связывают водорастворимые и водонерастворимые фракции клетки.

Среди факторов липидного питания человека и обмена веществ в последнее время на первое место выдвигаются ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая, линолевая, линоленовая и арахидоновая. Причем три последние относятся к числу незаменимых для человека жирных кислот. В чем же заключается роль этих кислот? Биологическое значение ненасыщенных жирных кислот состоит в том, что они снижают точку плавления поступающих в организм жиров, улучшают и облегчают их эмульгирование и усвоение.

При эмульгировании жир раздробляется на мельчайшие капельки и благодаря этому становится доступным для действия пищеварительных ферментов. Чем более эмульгированы жиры и чем меньше капельки, тем быстрее и полнее они усваиваются.

Особенно большое значение имеет линолевая кислота, которая участвует не только в обмене и синтезе липидов, но и в формировании функциональной деятельности клеточных мембран, регуляции энергетического обмена и стимуляции деятельности половых желез. Комплекс ненасыщенных жирных кислот выступает и в роли жирорастворимых витаминов.

Следует помнить, что избыток жирных кислот используется не в качестве функционального и структурного материала в организме, а как простой источник энергии.

Теперь посмотрим, сколько этих маленьких волшебников — ненасыщенных жирных кислот — в яйце. Оказывается, их здесь более чем достаточно, и к тому же они находятся в определенном соотношении со своими «сестрами» — насыщенными жирными кислотами. Соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот в яйце в среднем составляет 2:1, чего практически нет ни в одном другом продукте питания животного происхождения. Такое соотношение обусловливает не только быструю усвояемость жирных кислот, но и специфический вкус куриных яиц.

Потребление одного яйца в день обеспечивает организм человека в ненасыщенных жирных кислотах на 33—66%.

Таким образом, не только протеины, но и жиры куриного яйца характеризуются высокой биологической ценностью.

Фосфолипиды яйца в основном представлены лецитином (1,6 г, или около 9% массы желтка). Состоит он из жирных кислот, глицерина, фосфорной кислоты и холина. Биологическая роль лецитина заключается в стимулировании роста и развития организма, нормализации уровня холестерина в крови. Лецитин служит источником питания нервной ткани, препятствует отложению солей на стенках кровеносных сосудрв.

В липидах желтка имеется и холестерин — до 0,3 г, или 1,6% массы желтка, что соответствует 25—50% суточной потребности человека. Лецитинхолестериновое соотношение (5—6:1) в яйце находится на оптимальном уровне, что является одним из факторов быстрого роста и развития куриного зародыша, а само яйцо характеризуется как биологически полноценный продукт.

О роли холестерина в питании, а следовательно, в здоровье людей писали много. Особенно жесткую позицию о якобы колоссальном вреде избыточного количества холестерина в диете занимали врачи в 50-х и 60-х годах нашего столетия. В последнее время на холестерин стали меньше «нападать».

Попробуем внимательно разобраться в данном вопросе. Это очень важно в первую очередь для реабилитации куриного яйца, которому как повышенному источнику холестерина в некоторых странах, например в США, устраивается антиреклама. Американские птицеводы даже вынуждены были обратиться в Верховный суд своей страны, чтобы прекратить нападки на куриные яйца, так как спрос на них несколько снизился. 

Холестерин играет важную роль в организме человека. Он служит материалом для синтеза стероидных гормонов и желчных кислот, является составной частью клеток, участвует в обмене веществ. В сутки в организме человека синтезируется 1,0 —1,5 г холестерина, причем концентрация его в печени находится в некоторой зависимости от поступления холестерина с пищей. В сыворотке крови здорового человека находится 150—200 мг% холестерина. Содержание его в органах и тканях животных следующее (%): в мозге — 10—12, нервной ткани — 5—6, лейкоцитах — 4,0—4,5, надпочечниках — 5, в жире — 0,3, в крови — 0,2. В желтке яйца его около 2%.

Большинство исследователей считают, что холестерин снижает проницаемость клеточных мембран, способствует развитию атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Однако в последнее время это положение подвергается серьезной критике. При этом отмечается также, что не столько избыточное накопление холестерина в крови, как повышенное содержание в ней бетталипопротеидов, а также гормональные нарушения, вызванные обильным питанием, повышенным потреблением сахара, курением, малой физической активностью приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Общее количество холестерина в липидах желтка составляет 230 мг, максимум 300 мг. Существенно, что концентрация его в яйце обратно пропорциональна яйценоскости кур.

Поэтому чем выше продуктивность кур-несушек, тем меньше в яйце откладывается холестерина. В то же время между содержанием холестерина в желтке и выводимостью яиц установлена положительная связь, что указывает на его важную роль в формировании зародыша и рождении здоровых цыплят.

Концентрация холестерина в яйце зависит от многих факторов: происхождения птицы, возраста несушки, условий содержания (в клетках или на полу), уровня кормления и индивидуальных особенностей. В яйцах кур мясных пород холестерина больше, чем в яйцах кур яичных пород. В яйцах индеек, уток и цесарок уровень холестерина выше, чем в яйцах кур. С возрастом несушек количество его в яйцах повышается. Наследственная обусловленность содержания холестерина невысокая, и эффективность отбора кур по данному признаку низкая.

Сейчас установлено, что незаменимые жирные кислоты оказывают определенное влияние на обмен холестерина, стимулируя его распад в печени и выделение с желчью. В то же время эти кислоты нужны для синтеза холестерина. По-видимому, накопление холестерина в яйце кур идет до оптимального уровня для данного биологического вида, а концентрация его связана с количеством ненасыщенных жирных кислот в таких пропорциях, которые необходимы в первую очередь для развития эмбриона.

Наибольшее влияние на уровень холестерина в печени, крови кур и яйце оказывает содержание липидов и холестерина в рационе несушки. Включение в рационы кур овса, ячменя, отходов пшеницы снижает содержание холестерина в крови. В наших опытах было установлено, что снижение уровня обменной энергии в рационе с 1200 до 1100 кДж/100 г, а также добавки в них 1,0—1,5% глицерина достоверно уменьшают уровень холестерина в яйце.

В литературе имеются сообщения о том, что ученые работают над выведением кур, которые откладывали бы яйца с небольшим количеством холестерина. Используя современные методы генетики и селекции, им удалось получить группу кур, у которой можно контролировать и поддерживать на минимальном уровне концентрацию холестерина в желтке. Такая регуляция пока возможна лишь для несушек в первой половине яйценоскости, а затем с возрастом кур холестерина в яйце становилось больше. Тем не менее следует еще раз подчеркнуть, что куриные яйца являются хорошим источником холестерина, который в определенном количестве совершенно необходим организму человека.

См. также:

 


сколько граммов белка, жиров и углеводов содержится в одном яйце? Калорийность и химический состав

Белок куриного яйца – уникальный по своему составу продукт. Он находит применение не только в кулинарии, но и в других сферах жизни человека.

Польза и вред

Куриный белок – вещество со сложным составом, в котором присутствует сразу несколько типов протеина, есть витамины и минералы. Главная польза от продукта для человеческого организма кроется в способности протеина очищать его. Диетологи еще полвека назад пришли к выводу, что люди, которые систематически употребляют в пищу белки куриных яиц, редко страдают атеросклерозом. Белковое вещество помогает уменьшить в крови количество холестерина, избыток которого повышает риск развития тяжелых недугов сердца и кровеносных сосудов.

Белковый компонент яйца имеет низкую калорийность, а потому вполне может применяться в диетическом питании, когда нужно снизить массу тела. В то же время это почти что чистый протеин, а потому он дает нам много энергии. Эти свойства особенно важны для людей, выполняющих тяжелую физическую работу и занимающихся спортом.

Белок яиц кур отлично усваивается человеческим организмом – почти на 97%. А это означает, что все, что имеется в его составе, непременно пойдет на пользу.

Аминокислотный состав протеина способствует нормализации работы клеток головного мозга, повышает память, умственную активность, улучшает качество сна и настроение, и именно поэтому яйца – отличный вариант для завтрака.

Белковая пища крайне важна для здоровья репродуктивной системы человека. Куриный протеин обязательно должен входить в рацион женщины и мужчины, которые в ближайшее время планируют зачать ребенка, поскольку продукт способствует повышению фертильности представительниц прекрасного пола и улучшает процессы сперматогенеза у мужчин.

Может ли куриный белок навредить? Да, может, и основную опасность представляют несколько конкретных белковых веществ, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Попадая в организм человека, предрасположенного к такой реакции, они мобилизуют деятельность иммунных клеток, наступает сенсибилизация, что и проявляется как аллергия.

Справедливости ради следует отметить, что такой тип аллергии встречается не так часто – не более 1% взрослых и 3% детей имеют повышенную чувствительность к куриному протеину. Обычно им противопоказаны вакцины, создаваемые с применением частиц вируса к зародышам кур, а также многие продукты и блюда, которые содержат куриный белок.

Холестерина, из-за содержания которого некоторые совсем отказываются от куриных яиц или ограничивают их количество, можно не опасаться. Он содержится только в желтке, и прозрачный куриный протеин к этому не имеет отношения. Поэтому людям с повышенным риском сосудистых недугов, высоким уровнем холестерина в крови вовсе не обязательно отказываться от вкусного и питательного продукта, а вот желтки лучше исключить.

Польза и вред яичных белков до сих пор являются предметом научных споров. Все не так просто, если понимать химический состав и биологические свойства продукта. Белковая часть яйца имеет в составе несколько видов протеина, и многие из них могут негативно влиять на бактерии, разрушая их клеточные оболочки. Но не спешите радоваться – при попадании в человеческий организм такие протеины могут аналогично поступить с некоторыми клетками, например, с иммунными, и тогда не исключено развитие аутоиммунных заболеваний. А потому считается, что при нарушении целостности стенок пищевода, язвенных состояниях желудка, при которых частицы протеинов теоретически способны попасть из пищеварительного тракта в кровоток, не стоит злоупотреблять куриным белком.

Механизм возникновения аутоиммунных процессов, когда иммунитет человека начинает разрушать собственные структурные клетки, до конца не изучен.

И вероятное влияние белка куриного яйца – всего лишь гипотеза.

Еще одна потенциальная опасность куриного протеина может крыться в наличии авидина, который нарушает процесс всасывания биотина. Биотин необходим для контроля уровня сахара в крови и выработки жирных кислот. Но это пока тоже довольно спорный и неоднозначный вопрос, на который у ученых нет однозначного ответа.

Сколько граммов белка содержит?

В одном среднего размера курином яйце содержится около 5-7 граммов белка. И вряд ли бы это количество с таким восторгом воспринималось сторонниками здорового питания и спорта, если бы не некоторые особенности протеинов, входящих в их состав. Пусть их не так много, как в кусочке мяса или рыбы, но они максимально усваиваются, к тому же эти 5-7 граммов чистого, почти идеального протеина не сопровождаются присутствием существенного количества углеводов и жиров.

Любой квалифицированный диетолог со всей ответственностью подтвердит вам, что значение имеет не столько изначальное содержание белка в продукте, сколько его усвояемость. Например, более богатое белком мясо только в кулинарных таблицах выглядит таковым. На практике усвоится лишь чуть более половины белков из его состава, а растительные белки, которые с таким вниманием подсчитывают вегетарианцы, усваиваются человеческим организмом еще хуже. И только куриный белок усваивается на 95-97%.

Удобство куриного белка кроется еще и в простоте подсчетов. Нет большой разницы, каким способом вы приготовили яйцо – в вареном, жареном курином яйце, в сыром или запечённом содержание белка всегда будет примерно одинаковым. Но вот пищевая ценность будет несколько отличной, например, от способа приготовления будет зависеть аминокислотный состав. В сыром яйце, естественно, аминокислот будет больше, чем в вареном вкрутую.

Химический состав

Химический состав куриного белка не изучается в школе на уроках химии. Формула у него довольно длинная, и мало кто способен воспроизвести ее по памяти – чтобы составить такую, нужно представить очень долгую аминокислотную последовательность. По своей сути белок – это концентрированный коллоидный раствор белка в воде. Он имеет три слоя – жидкий, плотный и снова жидкий.

Белок состоит из воды примерно на 85%. Белки составляют около 12,5-12,7% состава продукта. Жиры представлены в крайне малом количестве – 0,3%. Углеводов не более 0,7%.

В небольшом количестве присутствуют ферментные вещества, глюкоза, витамины группы В.

Примечательно, что воды в белке может быть и меньше, например, если яйцо долго хранилось. Она банально испаряется. Яичный белок отлично растворяется в воде. Плотность его в сыром виде в два раза меньше, чем плотность в высушенном белке.

Кислотность белка составлять от 7,2 до 7,7. Если же яйцо хранить неприлично долго, то уровень кислотности белка может увеличиться до 9,7 единиц.

Часто применяемый метод электрофореза позволяет выделить из простого на первый взгляд куриного белка целых 10 отдельных фракций. Каждая белковая фракция имеет свое название и свою историю.

Главный компонент – альбумин. Его в белке присутствует около 55%. Второе название данного вида альбумина – овальбумин. Этот белок был первым, который люди смогли открыть и вывести в чистом виде в лабораторных условиях, и случилось это в далеком 1889 году. Это белок полноценный, именно он усваивается на рекордные 97,7%.

Около 13% состава куриного белка занимает овотрасферрин или кональбумин. Эта белковая фракция славится своим антибактериальным действием. Это более устойчивый с точки зрения химико-физических свойств белок.

Лизоцим, которого в белке около 3,5%, является верным помощником овотрансферрина в задаче одержания победы над микробами. Это самый известный компонент куриного яйца, который указывают даже источники, далекие от научных. Вещество было открыто в 1922 году. Оно по своей сути является ферментом, который может быстро растворить оболочку бактерии.

Овомукоид или яичный мукоид является белковым веществом, которое играет ключевую роль в развитии аллергической реакции на куриный белок.

Овомуцина в составе куриного белка представлено около 2%. Это гликопротеин, который придает продукту вязкость. В его составе углеводов почти пятая часть от всего углеводного состава.

Овоглобулины составляют около 2% состава всего белка. Их два вида – антитела-1 и антитела-2.

Если яйцо хранится слишком долго, то его химической состав меняется. В нем обнаруживаются дополнительные ферменты распада белков. Если яйцо было диетическим, неоплодотворенным, в нем, в частности, есть следы молочной и лимонной кислоты, пурины.

В состав белка входят минеральные вещества, наибольшее количество которых приходится на калий, натрий, кальций, магний, серу, хлор и другие.

Сырой белок переваривается хуже и усваивается только на 82%.

Лучше всего усваиваются белки, которые были нагреты до 70°С.

Калорийность

Калорийность белку куриного яйца невысока, чего не скажешь о желтке. Она составляет всего 44 ккал на 100 грамм продукта. Учитывая, что белка в курином яйце высшей категории около 46 граммов, то указанное количество калорий можно набрать, съев белки примерно 2,5 яиц. Если вы выбираете мелкие яйца третьей категории, где белка в среднем не более 23 граммов, то съесть нужно для набора нужного количества калорий белки более 4 яиц.

Состав БЖУ яичного протеина сбалансированный и он почти не меняется при приготовлении. Лишь в жареном белке незначительно вырастает количество углеводов, если жарить их без масла, и жиров – если готовить с маслом.

Более точно высчитать калорийность и питательную ценность продукта (баланс КБЖУ) можно при помощи специального калькулятора белков, жиров и углеводов.

Применение

Белковая часть куриных яиц широко применяется и наружно, и внутрь. Полезные свойства продукта отмечают и косметологи, и врачи, и кулинары, которые охотно применяют продукт в производстве огромного количества блюд. Яйца доступны для всех, а потому продукт по праву можно считать всенародно любимым.

Для похудения

Желающие расстаться с лишними килограммами могут встретить особую диету, в рамках которой куриные белки рекомендуется принимать на ночь. Как бы странно это ни показалось на первый взгляд, отзывы о таком методе снижения веса вполне позитивные. Давайте рассмотрим, что представляет собой такой метод.

Насыщенный протеиновый состав считается стимулятором выработки гормона роста соматотропина, а также способствует усилению продукции серотонина. Оба гормона способствуют процессу более быстрого клеточного метаболизма. Дополнительным фактором является ночное время суток, именно во сне клеточное обновление протекает быстрее. Однако не любое белковое вещество можно скушать перед сном, чтобы стимулировать обмен веществ. Рассматриваемый нами продукт низкокалорийный, содержание жиров и углеводов в нем минимальное, он хорошо усваивается, а потому может быть применен для снижения веса.

Суть диеты такова, что вечерний прием пищи следует заменить на отварной белок или сырой яичный продукт. Желток следует исключить.

Такой легкий ужин имеет несколько преимуществ перед традиционным стаканом кефира или ряженки на ночь – кисломолочные блюда могут стать причиной отечности, а белковая часть яйца – никогда.

Противопоказания для такой диеты все же существуют. В первую очередь не стоит пытаться так худеть женщинам и мужчинам, страдающим непереносимостью продукта. Это может стать причиной сильной аллергической реакции, сенсибилизации вплоть до угрожающего жизни состояния.

Не стоит худеть на такой диете беременным, которые хотят привести прибавку веса в норму, а также недавно родившим женщинам, которые кормят новорожденного грудью.

При наличии язвенной болезни, сахарного диабета, патологий обмена веществ перед началом диеты следует непременно проконсультироваться с врачом – не всегда медики приветствуют такие диеты.

Чтобы правильно соблюдать диету, предпочтительным считается отварной продукт. Его количество должно определяться исходным весом человека. Стандартные рекомендации таковы – два белка перед сном, если худеющий весит более 80 кг, в течение недели. Одним белком следует ограничиться вместо ужина, если вес худеющего менее 80 кг.

Можно сочетать белок с нежирным кефиром. Причем белок необязательно есть отварным. Допускается приготовление парового омлета, но перед его приготовлением следует отделить от белковой составляющей желтки.

Через неделю такого питания следует прервать диету на 10 дней, а потом можно продолжить диету, если в этом есть необходимость.

В косметологии

Продукт часто вводится производителями косметики в состав масок для лица и для волос. Однако в готовой косметике чаще всего продукт представлен в сухом виде. А потому более предпочтительными и полезными считаются домашние средства, приготовленные с применением белковой части куриных яиц.

Особо полезен белковый компонент яйца для приготовления масок от морщин, угревой сыпи, если у женщины жирная кожа. Всего несколько применений помогают устранить с кожи жирный блеск, нормализовать работу сальных желез. Для приготовления такого средства берутся белки, взбиваются венчиком или миксером до плотной пены, а потом эта пена ватным тампоном или диском аккуратно наносится или втирается в кожу лица. Как только маска высохнет и появится ощущение некоторой стянутости, поверх старого слоя наносят новый.

Так делают от 3 до 5 раз, после чего маску смывают теплой водой.

Если ввести в состав косметической домашней маски лимонный сок, это поможет слегка осветлить тон лица, предотвратить появление мимических морщин за счет присутствия в нем органических фруктовых кислот.

Пригодится куриный протеин и в восстановлении здоровья волос. Сделать прическу густой, пышной, красивой поможет маска, основу которой составляет все тот же продукт. Чтобы приготовить такое средство, нужно взбить венчиком два белка до пены, аккуратно ввести в нее глицерин, оливковое масло и несколько капель натурального яблочного уксуса. Маску наносят на сухие и чистые волосы, начиная с корней и до кончиков. Оставляют на четверть часа, а потом смывают теплой водой без применения шампуня или бальзама. Такие маски для волос можно делать 1-2 раза в неделю. Уже через месяц станет совершенно очевиден позитивный результат.

Если нет желания возиться с дополнительными компонентами, которые были перечислены выше, вполне можно обойтись одними только взбитыми в пену протеинами, но помните, что такая маска полезна только для женщин с жирным типом волос, которые быстро засаливаются и выглядят неухоженно и неаккуратно.

Если волосы слабые и сильно выпадают, то можно быстро и эффективно укрепить волосяные луковицы маской из взбитых протеинов и натурального термостатного йогурта. Ее необязательно наносить на все волосы по длине. Достаточно втереть средство в кожу головы и оставить на четверть часа. Такие маски, если делать их хотя бы раз в неделю, уже через 2-3 применения показывают хорошие результаты – структура волосяного фолликула укрепляется, выпадение волос останавливается.

В кулинарии

В кулинарии найти замену белку куриного яйца невозможно. Это неотъемлемая часть любой выпечки как в составе теста, так и в составе кремов. Без качественно взбитого белкового компонента невозможно приготовить хороший и мягкий бисквит, кекс, безе.

Вкусовые качества и пищевая ценность куриного протеина незаменимы и при приготовлении салатов, заливного, первых и вторых блюд.

Продукт вкусен в маринованном виде, из него готовится отличный яичный суп или омлет.

В медицине

В официальной традиционной медицине белковая составляющая куриного яйца почти не используется в чистом виде. Но это важный компонент при создании вакцин от самых опасных недугов. Чтобы приготовить вакцину, например, от гриппа или кори, частицами вируса заражают куриный протеин и зародыш в оплодотворенном яйце. Антитела, которые при заражении формируются, становятся основой средства для проведения вакцинации у людей.

Широкое применение куриный протеин имеет в медицине народной. Продукт чаще всего рекомендуется при воспалительных недугах горла и респираторных заболеваниях. При сильном кашле, осиплости голоса, першении в горле альтернативная медицина рекомендует пить белковую часть яйца сырой, и уже через несколько минут человек начинает чувствовать существенное облегчение.

Помните, как советские доктора рекомендовали певцам пить больше сырых яиц, чтобы в короткие сроки привести в порядок свой голос? А рекомендованный всем детям того периода гоголь-моголь? Его основа – тоже протеиновый компонент куриного яйца. Считалось, что этот напиток, благодаря протеиновому составу, укрепляет детский иммунитет, помогает малышам эффективнее противостоять сезонным заболеваниям, а также способствует более быстрому росту и набору мышечной массы. Особенно часто напиток рекомендовали худеньким детишкам. Несмотря на то что классический гоголь-моголь делали из желтка и сахара, для ослабленных детей рекомендовано применять яйцо целиком, не исключая его белковой половины.

Мало кто знает, что куриный протеин – это еще и эффективное противоядие, которое может спасти человеку жизнь при отравлении некоторыми опасными токсинами. Структура протеина и его фракций помогает связывать и удерживать молекулы опасных веществ, нарушая их всасывание. В частности, продукт рекомендуется принимать в сыром виде при отравлении солями меди или ртути.

Народная медицина советует обратить внимание на этот продукт тем, кто лечит ожоги. Нанесенный тонким слоем белковый компонент яйца курицы помогает создавать некую защитную пленку на месте термического поражения, антибактериальный эффект помогает уменьшить вероятность инфицирования, воспаления. Часто сторонники альтернативной медицины рекомендуют смешивать продукт с конопляным маслом. Средство наносят на обожженные кожные покровы при условии, что ожоги незначительные, 1-2 степени. Не давая до конца высохнуть, смесь аккуратно удаляют и наносят новую.

Считается, что это способствует более быстрой регенерации тканей.

Поможет белковая часть яйца и от головной боли. Для этого его взбивают вилкой и вводят в состав розовую воду и небольшое количество шафрана. В этой смеси щедро смачивают тампон и прикладывают к вискам и лобной части. После высыхания смесь наносят снова. Считается, что через 2-3 смены компресса головная боль и мигрень отступают.

О том, почему белок идеален для роста мышц, смотрите в следующем видео.

Сколько яиц можно есть в день? | MAJOR CLINIC

Содержание:

Яйцо, особенно белок, называют идеальным продуктом. Яичный белок снабжает наш организм всеми незаменимыми аминокислотами, которые наш организм не способен вырабатывать самостоятельно.

Куриные яйца: польза и вред

Польза куриных яиц – в большом количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, которые легко усваиваются организмом.

Полезно ли есть яйца? Некоторые относятся к ним критически и считают, что употребление яиц нужно ограничивать. Причина тревоги — большое количество насыщенных жиров и холестерина в составе, что может привести к ухудшению состояния сосудов.

Однако в результате исследований было доказано, что употребление яиц не связано с повышением холестерина в крови. Более того, яйца помогают снизить риск возникновения инсультов, сердечно-сосудистых болезней и других проблем со здоровьем. Медики считают, что куриные яйца вредны только в случаях аллергии или индивидуальной непереносимости.

Польза яиц для мужчин

Куриные яйца – отличный источник качественных белков и аминокислот, который помогает наращивать мышцы, поэтому яйца должны присутствовать в рационе мужчин, занимающихся спортом. Кроме того, употребление яиц помогает сохранять целостность тканей, активизировать функции головного мозга, снизить кровяное давление и поддержать здоровье глаз.

Польза яиц для женщин

От яиц худеют или толстеют? Благодаря невероятной питательности и относительно небольшой калорийности яиц их употребление помогает избавиться от лишнего веса. Согласно исследованиям, от яиц действительно худеют: снижая выработку гормона голода, завтрак из куриных яиц оставляет чувство сытости в течение долгого времени, не вызывая желания перекусить. Так что если вы придерживаетесь диеты, можете без опаски есть яйца и не переживать за фигуру.

Польза вареных яиц – в положительном влиянии на работу нервной системы, они помогают бороться с депрессией, нервным истощением, хронической усталостью.

Активные компоненты яиц восстанавливают здоровое состояние волос и кожи. Кроме того, яйца способны значительно снижать риск опухолей молочных желез. 

Сколько можно есть яиц детям

Яйца очень полезны для растущего организма. В состав яичного белка входят аминокислоты, полезные для роста клеток, улучшения деятельности мозга, формирования крепкого иммунитета. В желтке содержатся насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют росту ребёнка и укреплению волос и ногтей. Лецитин нормализует обмен веществ, холин улучшает память, витамин D поддерживает здоровье костей. Врачи рекомендуют вводить куриные яйца в рацион детей с 6-7 месяцев.

Как часто можно яйца детям? Если у ребенка нет аллергии на яйца, дневная норма потребления – 2-3 штуки в день.

Сколько можно съедать яиц в день

Сколько можно яиц в день взрослому человеку? Диетологи уверены, что съедать два куриных яйца в день на завтрак считается нормой.

Сколько можно съесть яиц в неделю? 20-30 штук — без всякого вреда для организма.

Что будет, если есть много яиц? Слишком частое употребление яиц (например, ежедневно по десятку) в течение длительного времени может нарушить работу почек, печени или поджелудочной железы, особенно у людей с заболеваниями этих органов.

Органические яйца

Все ли яйца одинаковы? Безопасность яиц и состав питательных веществ варьируется в зависимости от того, как кормили и выращивали кур. Правильный выбор – это фермерские, а лучше — органические яйца. Рацион питания органических несушек состоит из зерновых биокультур и свежей травы. Куры содержатся в просторных, хорошо проветриваемых вольерах, с большими окнами, с постоянным доступом к свежему воздуху.

Яйца, полученные от органических кур свободного выгула, имеют более высокое содержание витаминов A, E, D и омега-3 жирных кислот, и кроме того, полностью безопасны.

Биояйца можно купить в интернет-магазине подмосковной Фермы М2, которая является первым и единственным российским органическим хозяйством, поставляющим экосертифицированные яйца в Москву.

Другие статьи о пользе продуктов для организма:

Записаться на прием к врачу

Яйца на низкожирной диете

Когда вы пытаетесь придерживаться диеты с низким содержанием жиров, иногда может быть непонятно, какие продукты (помимо очевидных) подходят. В прошлом яйца имели плохую репутацию — в основном из-за содержания холестерина, — но они могут быть частью здоровой диеты с низким содержанием жиров, если их есть в умеренных количествах.

Связь холестерина

Яйца были объявлены недобросовестными из-за высокого содержания в них холестерина. Одно яйцо содержит около 210 мг пищевого холестерина (одна марка, Eggland’s Best, содержит только 180 мг на яйцо), что по-прежнему составляет более двух третей суточного лимита в 300 мг, рекомендованного Американской кардиологической ассоциацией.

Однако в связи с тем, что исследования ставят под сомнение наличие прямой связи между диетическим холестерином, который содержится в продуктах, которые мы едим, и холестерином в крови, который вырабатывается организмом, Комитет по диетическим рекомендациям 2015 г. рекомендует отменить текущий лимит в 300 мг в день. Многие факторы влияют на уровень холестерина в крови, включая семейный анамнез, диету, возраст, а также то, курим ли мы и занимаемся спортом. Что касается диеты, есть данные, позволяющие предположить, что потребление насыщенных жиров и трансжиров оказывает большее влияние на уровень холестерина в крови, чем потребление холестерина с пищей.

Жирность

Конечно, многие продукты с высоким содержанием холестерина также содержат много насыщенных жиров или трансжиров, но яйцо к их числу не относится. Одно яйцо содержит 5 граммов жира (около 8 процентов дневной нормы), из которых только 1,5 грамма насыщены. Поскольку яйца часто сочетаются с продуктами с высоким содержанием жира, такими как сыр (в омлетах или омлетах) или жареные с беконом и колбасой, они рассматриваются как продукты с высоким содержанием жира — но это просто ассоциация. Если другие ингредиенты, съеденные вместе с яйцами, полезны, включение яиц в диету с низким содержанием жиров — это мудрая идея.

Плотные питательные вещества

Помимо низкого содержания жира, яйца богаты питательными веществами. Яйца являются хорошим источником белка и содержат более дюжины витаминов и минералов, в том числе железо, цинк, фолиевую кислоту, фосфор, рибофлавин и витамины A, D, E и B-12. Они содержат довольно много питательных веществ для жизни. 70 калорий каждый.

За дополнительную плату вы также можете купить яйца, содержащие незаменимые жирные кислоты омега-3. Считается, что жирные кислоты омега-3, которые не могут вырабатываться организмом, снижают риск сердечных заболеваний.Эти обогащенные яйца содержат такое же количество полезных для сердца омега-3 жирных кислот, как и трех унция жирной рыбы, такой как лосось.

Желтки по сравнению с белками

Весь жир и холестерин яйца содержатся в желтке, а большая часть белка — в белке. Чтобы максимально использовать количество яиц, вы можете вырезать часть желтков по нашим рецептам. Общее практическое правило — использовать два яичных белка на каждое необходимое целое яйцо. Если вам не нравится идея омлета из яичного белка или яичницы-болтуньи, сократите жир и холестерин, используя вместо этого одно целое яйцо и два яичных белка на человека.

Имейте в виду, что увеличение количества яичного белка может повлиять на некоторые рецепты, особенно на выпечку. Если ваши лепешки получаются слишком плотными, когда вы используете только яичные белки, используйте вместо них смесь цельных яиц и яичных белков (опять же, используя смесь двух белков на цельное яйцо).

Яйца с низким содержанием жира

Хотя сами яйца могут быть с низким содержанием жира, это не означает, что блюдо из яиц останется с низким содержанием жира, если оно приготовлено с большим количеством масла или с тоннами сыра. Так что способ приготовления важен.Приготовьте их, перемешайте и сделайте омлеты с овощами. Если вы используете сковороды и сковороды с антипригарным покрытием, сливочное масло использовать не нужно. Добавляйте сыр умеренно, используя нежирные сыры или небольшое количество крепкого, ароматного сыра.

Если вы по-прежнему предпочитаете избегать цельных яиц, вы можете использовать один из множества доступных заменителей яиц, которые подходят для большинства блюд. Заменители яиц используют в качестве основы яичные белки и содержат красители, ароматизаторы и иногда растительное масло. Некоторым разновидностям не хватает многих важных питательных веществ, содержащихся в «настоящих» яйцах (в другие есть витамины и минералы, добавленные для компенсации), но они, несомненно, содержат меньше калорий, жира и холестерина.

Насколько жирен яичный желток? | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 27 ноября 2018 г.

Хотя все яйца содержат жир, размер желтка, количество жира и процентное содержание различных типов жирных кислот могут незначительно отличаться в зависимости от типа яйца. статья, опубликованная в январе 2002 г. в журнале «Poultry Science». В коричневых яйцах, не содержащих клеточную вегетарианскую диету, было наименьшее количество общих жиров, а у кур, которых кормили диетой, не содержащей животных жиров, яйца получали наиболее здоровое соотношение жиров омега-6 к омега-3.

Всего жиров

Каждый яичный желток большого яйца содержит около 4,5 граммов жира, а также 2,7 грамма белка и 0,6 грамма углеводов, что делает яичный желток жирным на 58 процентов. Ваше тело использует жир для получения энергии. Жир также важен для усвоения жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Незаменимые жирные кислоты, в том числе полиненасыщенные жиры омега-3 и жиры омега-6, важны для свертывания крови, контроля воспаления и развития мозга. Однако слишком много неправильных типов жиров может увеличить риск возникновения проблем со здоровьем, включая диабет 2 типа, сердечные заболевания и ожирение, поэтому ограничьте общее потребление жиров не более 30 процентами ежедневных калорий.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры, наряду с трансжирами, являются одним из вредных для здоровья видов жиров, поскольку они могут повышать уровень холестерина в крови. Ограничьте калорийность насыщенных жиров до 10 процентов от общего количества калорий. Каждый яичный желток содержит около 1,6 грамма насыщенных жиров. Если вы придерживаетесь диеты, состоящей из 2000 калорий, это составляет от 7 до 11 процентов от рекомендуемой дневной нормы насыщенных жиров.

Ненасыщенные жиры

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры являются более здоровыми типами жиров и могут снизить риск высокого уровня холестерина и диабета 2 типа.Поскольку эти жиры по-прежнему содержат много калорий, потребляйте только столько, сколько позволит вам не выходить за рекомендуемый дневной лимит общего жира. Каждый яичный желток содержит около 2 граммов мононенасыщенных жиров и 0,7 грамма полиненасыщенных жиров, включая следовые количества жиров омега-3.

Холестерин

Яйца богаты диетическим холестерином, причем весь холестерин содержится в желтке. Каждый большой яичный желток содержит около 184 миллиграммов холестерина. Хотя диетический холестерин не повышает уровень холестерина в крови так сильно, как насыщенные жиры, он все же может влиять на них, поэтому ограничьте ежедневное потребление холестерина до 300 миллиграммов, если вы здоровы, и 200 миллиграммов, если у вас высокий холестерин.По данным MayoClinic.com, вы можете безопасно потреблять до четырех яичных желтков в неделю, не снижая риска сердечных заболеваний.

Пищевая ценность яиц — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в яйце? Количество калорий в яйце: калорий калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в яйце? Количество жира в яйце: всего Жир
Сколько насыщенных жиров в яйце? Количество насыщенных жиров в яйце: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в яйце? Количество мононенасыщенных жиров в яйце: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в яйце? Количество полиненасыщенных жиров в яйце: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в яйце? Количество трансжиров в яйце: транс толстый
Сколько холестерина в яйце? Количество холестерина в яйце: холестерин
Сколько натрия в яйце? Количество натрия в яйце: Натрий
Сколько калия в яйце? Количество калия в яйце: Калий
Сколько углеводов в яйце? Количество углеводов в яйце: Углеводы
Сколько чистых углеводов в яйце? Количество чистых углеводов в яйце: Нетто углеводы
Сколько сахара в яйце? Количество сахара в яйце: сахар
Сколько клетчатки в яйце? Количество клетчатки в яйце: клетчатка
Сколько глюкозы в яйце? Количество глюкозы в яйце: глюкоза
Сколько белка в яйце? Количество белка в яйце: белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А в яйце? Количество витамина А в яйце: витамин А
Сколько МЕ витамина А в яйце? Количество витамина А в яйце: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в яйце? Количество витамина B6 в яйце: витамин B6
Сколько витамина B12 в яйце? Количество витамина B12 в яйце: витамин B12
Сколько витамина С в яйце? Количество витамина C в яйце: витамин C
Сколько витамина D в яйце? Количество витамина D в яйце: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в яйце? Количество витамина D МЕ в яйце: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в яйце? Количество витамина D3 в яйце: витамин D3
Сколько витамина Е в яйце? Количество витамина E в яйце: витамин E
Сколько витамина К в яйце? Количество витамина К в яйце: витамин К
Сколько кофеина в яйце? Количество кофеина в яйце: кофеин
Сколько кальция в яйце? Количество кальция в яйце: кальций
Сколько железа в яйце? Количество железа в яйце: железо
Сколько магния в яйце? Количество магния в яйце: магний
Сколько фосфора в яйце? Количество фосфора в яйце: фосфор
Сколько цинка в яйце? Количество цинка в яйце: цинк
Сколько меди в яйце? Количество меди в яйце: медь
Сколько фтора в яйце? Количество фтора в яйце: фтор
Сколько марганца в яйце? Количество марганца в яйце: марганец
Сколько селена в яйце? Количество селена в яйце: селен
Сколько ретинола в яйце? Количество ретинола в яйце: ретинол
Сколько ликопина в яйце? Количество ликопина в яйце: ликопин
Сколько тиамина в яйце? Количество тиамина в яйце: тиамин
Сколько рибофлавина в яйце? Количество рибофлавина в яйце: рибофлавин
Сколько ниацина в яйце? Количество ниацина в яйце: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в яйце? Количество фолиевой кислоты в яйце: фолиевая кислота
Сколько холина в яйце? Количество холина в яйце: холин
Сколько бетаина в яйце? Количество бетаина в яйце: бетаин
Сколько воды в яйце? Количество воды в яйце: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в яйце? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в яйце: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в яйце? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в яйце: Докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) в яйце? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в яйце: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего омега-3 содержится в яйце? Общее количество Омега-3 в яйце: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в яйце? Общее количество Омега-6 в яйце: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в яйце? Количество триптофана в яйце: триптофан
Сколько треонина в яйце? Количество треонина в яйце: треонин
Сколько изолейцина в яйце? Количество изолейцина в яйце: изолейцин
Сколько лейцина в яйце? Количество лейцина в яйце: лейцин
Сколько лизина в яйце? Количество лизина в яйце: лизин
Сколько метионина в яйце? Количество метионина в яйце: метионин
Сколько цистина в яйце? Количество цистина в яйце: цистин
Сколько фенилаланина в яйце? Количество фенилаланина в яйце: фенилаланин
Сколько тирозина в яйце? Количество тирозина в яйце: тирозин
Сколько валина в яйце? Количество валина в яйце: валин
Сколько аргинина в яйце? Количество аргинина в яйце: аргинин
Сколько гистидина в яйце? Количество гистидина в яйце: гистидин
Сколько аланина в яйце? Количество аланина в яйце: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в яйце? Количество аспарагиновой кислоты в яйце: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в яйце? Количество глутаминовой кислоты в яйце: глутаминовая кислота
Сколько глицина в яйце? Количество глицина в яйце: глицин
Сколько пролина в яйце? Количество пролина в яйце: пролин
Сколько серина в яйце? Количество серина в яйце: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Сколько жира в яичных белках?

Если вы ищете здоровый источник белка, который не разорит вас, когда дело доходит до жиров, не ищите ничего, кроме легкодоступного яичного белка. Научный термин для вязкой прозрачной части сырого яйца — белок, согласно Exploratorium.edu, происходит от латинского термина «белый», что дало ему общее название. Понимание пищевой ценности яичного белка может помочь вам принять правильное диетическое решение.

Содержание жира

По данным Министерства сельского хозяйства США, яичные белки содержат 0 г жира на порцию. В соответствии с требованиями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в отношении маркировки пищевых продуктов присутствуют следы жира, но их недостаточно для регистрации. По данным Министерства сельского хозяйства США, точное количество жира в 1 стакане яичных белков составляет 0,41 г.

Другие питательные вещества

Можно ли есть яйца во время диеты Аткинса?

Яичные белки не только обезжирены, но и являются отличным источником белка, содержащего 3 белка.6 г белка на большое яйцо. Это означает, что на целую чашку яичных белков вы получите целых 26,5 г белка. Еще лучше, исключив желток, вы также избавитесь от холестерина. Один яичный белок содержит примерно 17 калорий, что в сумме дает примерно 126 калорий на всю чашку. Также из 1 стакана вы получите 1,7 г сахара и 403 г натрия.

Отделение яичных белков

Если вы хотите ощутить пользу для здоровья яичных белков, вам нужно отделить яйцо от ярма.Хотя есть некоторые коммерческие продукты, которые позволяют это делать, это также легко сделать вручную. Чтобы отделить желток от яйца, слегка разбейте яйцо над миской. Откройте треснувшее яйцо, чтобы желток застрял внутри скорлупы. Переверните яйцо и отделите скорлупу так, чтобы желток лежал на одной половине скорлупы. Излишки яичного белка с другой половины скорлупы упадут в миску. Переложите желток на другую половину скорлупы, чтобы яичный белок вылился в миску.Повторите этот процесс несколько раз, пока большая часть яичного белка не окажется в миске, затем выбросьте желток и скорлупу.

Преимущества

Как смешать тунец с яичным белком

Хотя белок необходим для вашего рациона, многие источники животного белка содержат большое количество насыщенных жиров, что связано с сердечными заболеваниями и высоким уровнем холестерина. Яичные белки можно использовать по-разному, чтобы дополнить ваш рацион и обеспечить здоровый обезжиренный источник белка. В то же время они низкокалорийны, что помогает вам контролировать свой вес.Поскольку белок помогает вам чувствовать себя более сытым, яичные белки могут помочь вам обуздать тягу в течение дня.

Идеи меню

Яичные белки, вероятно, наиболее популярны по утрам, когда их подают в качестве омлета с различными начинками, но это не единственный способ есть яичные белки. Если вы ищете способ насладиться жареной пищей без жира, взбейте пару яичных белков и обмакните в них свою любимую курицу или свинину, а затем обваляйте мясо в панировочных сухарях. Запекайте в духовке, и вы получите жареную консистенцию без масла.

Можно ли есть яйца с высоким уровнем холестерина?

Люди с повышенным уровнем холестерина часто задаются вопросом, можно ли есть яйца, поскольку яичный желток богат холестерином. Вообще говоря, это должно подойти большинству людей, поскольку холестерин в яйцах не оказывает значительного влияния на уровень холестерина в крови .

Гораздо важнее ограничить количество потребляемых насыщенных жиров. Слишком много насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови. Итак, большинство людей могут есть яйца, если они являются частью здоровой диеты с низким содержанием насыщенных жиров.

Если у вас повышенный уровень холестерина в крови, вам следует ограничить количество потребляемого холестерина примерно до 300 мг в день. Это примерно столько, сколько едят в Великобритании. Можно есть три-четыре яйца в неделю, но посоветуйтесь со своим врачом или диетологом о том, что лучше для вас.

Если у вас семейная гиперхолестеринемия , вам также следует ограничить свой диетический холестерин до 300 мг в день, но, вероятно, лучше стремиться к примерно 200 мг в среднем.

Более подробную информацию о продуктах, богатых холестерином, можно найти здесь.

Почему яйца полезны

Для большинства людей употребление яиц не окажет значительного влияния на уровень холестерина в крови, но они также полезны для вас.

  • Они набиты хорошими вещами
    Яйца содержат белок, энергию, витамины и минералы, которые полезны для вашего организма, потому что они содержат все, что нужно цыпленку для роста и развития до вылупления.
  • Яйца с низким содержанием жира
    Яичные желтки содержат немного жира, но белок почти не содержит.Одно среднее яйцо (58 г) содержит около 4,6 г жира, что составляет примерно чайную ложку. Только четверть из них — это насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в организме.
  • Яйца полны белка
    Белок в яйцах легко усваивается и содержит все строительные блоки белков, которые необходимы вашему организму для функционирования.
  • Яйца содержат витамины, которых трудно съесть
    Яйца являются хорошим источником витаминов и минералов, включая витамин D и витамины группы B — рибофлавин, витамин B12 и фолиевую кислоту.Многие люди не получают достаточного количества этих витаминов с пищей.
  • Яйца универсальные
    Вы можете превратить их в быстрые и легкие пикантные блюда или десерты или подавать их в омлетах, пашот или вареных с тостами и соком для здорового начала дня.
  • Яйца — отличная еда для маленьких детей
    Их легко есть, они удобны, недороги и поставляются в небольших упаковках, идеально подходящих для маленького животика. Вы можете давать яйца детям после того, как им исполнится шесть месяцев.
  • Яйца безопасны для употребления в пищу
    Благодаря схемам аккредитации и более совершенным методам выращивания сальмонелла в British Eggs была в значительной степени уничтожена. Таким образом, они не только полезны для здоровья, но и безопасны.
  • Аллергия на яйца встречается реже, чем вы думаете
    Лишь около 2,5% младенцев (менее трех из каждой сотни) имеют аллергическую реакцию на яйца, и около половины из них вырастают из них к тому времени, когда они достигают школьного возраста.Около 0,5% взрослых страдают аллергией на яйца (каждый 200 человек).
  • Большинство яиц соответствует британскому стандарту для яиц льва
    Более 90% яиц, производимых в Великобритании, соответствуют требованиям стандарта British Lion Egg Standard — знака качества, свежести и безопасности, который был введен для снижения уровня сальмонеллы. Яйца со штампом торговой марки Lion Quality помечены кодом, который показывает, как курица, которая их несла, была выращена (на свободном выгуле, органические, сарай, в клетке и т. Д.), И позволяет отследить ферму, откуда она пришла.

Яичный бутерброд для завтрака McMuffin® | Макдональдс

  • {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom? allNutritionValues ​​[2].uomDescription: »}}

    Калорий {{allNutritionValues ​​[2] .adult_dv}} Калории {{allNutritionValues ​​[2] .adult_fulldv}}
  • {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom? allNutritionValues ​​[21] .uomDescription: »}}

    Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21].adult_dv}} Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_fulldv}}
  • {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom? allNutritionValues ​​[22] .uomDescription: »}}

    Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22] .adult_dv}} Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22] .adult_fulldv}}
  • {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom? allNutritionValues ​​[11] .uomDescription: »}}

    Протеин Протеин
  • Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[4].adult_fulldv}}
  • Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
  • Кальций: {{allNutritionValues ​​[14].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14] .adult_fulldv}}
  • Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[29].значение}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}
  • Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}
  • Железо: {{allNutritionValues ​​[15].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
  • Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[6].значение}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
  • Витамин Д: {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}
  • Калий: {{allNutritionValues ​​[25] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[25].adult_fulldv}}
  • Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}
  • Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_fulldv}}
  • Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}
  • Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
  • Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}
  • Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
  • Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}
  • Витамин Д: {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}
  • Кальций: {{allNutritionValues ​​[14] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14].adult_fulldv}}
  • Железо: {{allNutritionValues ​​[15] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
  • Калий: {{allNutritionValues ​​[25].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[25] .adult_fulldv}}
  • Обслуживает: {{serve}}

* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

Сравнение питания: молоко против яиц

калорий

Яйцо калорийно, а в молоке на 65% меньше калорий, чем в яйце: в молоке 50 калорий на 100 грамм, а в яйце — 143 калории.

Что касается соотношения макроэлементов, яйца содержат больше белка, меньше углеводов и больше жира, чем молоко на калорийность. Яйцо имеет соотношение макроэлементов 36: 2: 62, а для молока 27:38:35 для белка, углеводов и жира из калорий.

Макросоотношение калорий:

Яйцо Молоко
Белок 36% 27%
Углеводы 2% 38%
Жир 62% 35%
Спирт ~ ~
.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *