Сагудай из горбуши: Сугудай из красной рыбы пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Закуски

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

пошаговый рецепт с фото, как вкусно промариновать с лимоном в домашних условиях

Сагудай — одно из традиционных блюд народов севера. Готовят его из местной свежей рыбы — муксуна, чиры или сиги. Помимо рыбного продукта при приготовлении добавляются различные ингредиенты — рецепт зависит от вкусовых предпочтений хозяйки. Само название может меняться и звучать как сугудай, что в дословном переводе с северного наречия означает «питаться сырой рыбой». В домашних условиях для приготовления лучше использовать представителя семейства Осетровых, например, горбушу.

Выбор и подготовка ингредиентов

Самое главное в этом блюде — свежесть рыбы. В идеале она должна быть только что пойманной.

Важно! Для сагудая подойдёт любая свежая рыба: горбушу можно легко заменить на лосось, сёмгу и даже скумбрию.

Мякоть должна быть ярко-красная, а аромат, издаваемый рыбой, — приятный, без примесей аммиака. Затем тушу следует правильно почистить. Кишки и желчь надо аккуратно удалить, ни в коем случае не раздавив их. Если продукт замороженный (вариант для этого блюда не желательный), не обязательно его размораживать полностью — это облегчит чистку.

Рецепты сугудая из горбуши

У этого рецепта два главных компонента — лук и горбуша. Они должны пропитаться друг другом, поделившись своими вкусовыми качествами. Все остальные специи и ингредиенты только подчеркивают рыбно-луковый аромат, не перебивая их в сугудае.

Со специями и луком

62,5 ч.

8 ингредиентов

• горбуша

  1–1,5 кг

• лук репчатый (большая головка)

  1 шт.

• сахар

  2 ст. лож.

• зёрна кориандра

  4–5 г

• чёрный молотый перец

  5–6 г

• столовый уксус

  20 мл

• подсолнечное масло

  30 мл

Пищевая ценность в 100 г:

136 ккал

1. Почистить рыбу, удалить внутренности, плавники, голову и хвост.
2. Разрезать тушу по хребту, разделив на две части. Вынуть хребет и вычистить все кости.
3. Порезать филе на порционные куски размером 2–3 см в ширину.
4. Сложить горбушу в ёмкость, сделать смесь из соли, сахара, зёрен кориандра и чёрного перца. Соединить смесь с рыбным продуктом, хорошо перемешав его.
5. Закрыть ёмкость целлофановым пакетом и поставить сверху гнёт. Держать 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 1 сутки.
6. Промыть под проточной водой. Луковицу очистить, нарезать полукольцами.
7. Соединить рыбу с луком, добавить уксус и подсолнечное масло, перемешивать каждые 15 мин. в течение 2 часов.
Со специями и луком Видео-рецепт: Со специями и луком

Знаете ли вы? На севере это блюдо используется как стандартная закуска на праздник. Ценится классический сагудай за то, что готовится за 15 мин.

С лимоном

62,5 ч.

6 ингредиентов

• горбуша

  1–1,5 кг

• лук репчатый (большая головка)

  1 шт.

• чёрный молотый перец
  5–6 г

• подсолнечное масло

  30 мл

Пищевая ценность в 100 г:

148 ккал

1. Рыбу почистить, удалить голову, хвост, внутренности и плавники.
2. Разделить на две части, вырезать хребет и убрать все кости.
3. Филе разрезать на порционные куски.
4. Лук очистить, разрезать на полукольца.
5. В ёмкости с высокими бортами (чтобы удобно было мешать) соединить соль, перец, горбушу, лук, подсолнечное масло и выдавить туда лимон. Всё это старательно перемешать закрыть крышкой и спрятать в холодное место.
6. Сагудай будет готов через 2 ч, но можно продержать его в холодильнике около суток.

Это блюдо обязательно надо подавать на стол охлаждённым.

Рецепт сагудая не сложен, найти ингредиенты для его приготовления также не составляет труда. Зато вкусовые качества этой закуски выше всяких ожиданий.

Сагудай из горбуши рецепт — Все о Лада Гранта

Ингредиенты

• рыба красная: семга, лосось, горбуша, чавыча, любая другая
• лук репчатый
• соль
• черный молотый перец
• сок лимона
• растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники – все это потом можно пустить на приготовление ухи или рыбного бульона.

2. Если рыба свежая, после этого можно минут на 20 поместить ее в холодильник – так проще будет отделять филе от костей. Если замороженная – не размораживайте ее до конца. Отделить филе, нарезать небольшими кусочками.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами. Лука должно быть много.

4. Смешать рыбу, лук, посолить, поперчить (перца тоже не жалейте), добавить свежевыжатый сок лимона, растительное масло (этого нужно немного), все тщательно перемешать руками. Лучше всего делать это в стеклянной посуде.

5. Кастрюлю или миску накрыть и поставить в холодильник на пару часов, а то и на ночь.

6. После этого еще раз перемешать – и наслаждаться вкусом сугудая.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Классический сугудай готовится вообще-то из северной рыбы: муксуна, чира, сига… Но тонкость в том, что готовится это блюдо из свежей рыбы. Именно из свежей! И подается сугудай не замороженным, а охлажденным – разница, как понимаете, великая. Строганина, которая готовится из мороженой рыбы, – это совершенно иное. Сугудай требует деликатного подхода. Здесь очень важно, чтобы главные компоненты – рыба и лук – обменялись вкусами, «поженились». Предположим, свежей северной рыбы у вас не оказалось – можно взять свежемороженую. Будет не совсем тот эффект, но все равно вкусно. Но вот почему-то нет и ее… Нам попалась замечательная семга – честно скажу, тоже не только что выловленная. Но красавица! Я решил приготовить сугудай из нее. Вместо традиционного уксуса использовал лимонный сок, в остальном – все, как обычно. Объемы здесь указывать бессмысленно – сколько хотите, столько и приготовьте.

Сугудай — это рыбный деликатес, пришедший к нам из повседневного рациона коренных народов Крайнего Севера. Сугудай — не единственное название блюда, о котором пойдет речь. Одни называют его «суугудай», другие — «сагудай». Сложно определить какое название самое точное. Да и не это главное. Главное то, что это блюдо мало кого может оставить равнодушным. В приготовлении же оно простое и сложное одновременно. Попробуйте приготовить сугудай и вы навсегда запомните его вкус!

Сугудай готовится из северной рыбы, обладающей просто волшебным вкусом. Рыба эта водится в прибрежных водах Северного Ледовитого океана, в озерах и реках Таймыра и некоторых других регионов. В идеале рыба должна быть свежей, но подойдет и свежемороженая. Готовить сугудай лучше всего из муксуна, но можно использовать при приготовлении более привычные виды рыб: сиг, чир или омуль. Муксун является разновидностью северного сига с нежнейшим вкусом и белым, практически прозрачным мясом. Нежное мясо муксуна буквально тает во рту!

Для тех, кому эти названия ни о чем не говорят, я приготовила рецепт сугудая из более доступных видов рыбы, но об этом чуть позже.

Способов приготовления сугудая множество, универсального рецепта нет. Если вы впервые решили его приготовить — следуйте рецепту, который в дальнейшем вы сможете адаптировать именно к своим вкусовым пристрастиям. Любой вариант приготовления сугудая будет хорош сам по себе. Несмотря на то, что существуют традиционные рецепты, нельзя сказать, что кто-то готовит это блюдо лучше, а кто-то хуже. Как говорится — на любителя.

Для приготовления сугудая, в традиционном его понимании, нам потребуется одна большая рыбина. Если рыба свежая, тут все понятно — моем, чистим, потрошим. Голову отрезаем. Будьте аккуратны с желчью! Если раздавите — всё пропало, не отведать вам сие блюдо: горечь испортит вкус и рыба будет не пригодна к употреблению. Если же вы готовите из замороженной рыбы, то не советую её сильно размораживать. Более того — она должна быть практически мерзлой, так как в процессе чистки она еще подтает и вы рискуете превратить прекрасный деликатес в рыбную кашицу.

Вынув внутренности из рыбы, советую воспользоваться столовой ложкой, при помощи которой вы без труда удалите остатки внутренностей и сгустки крови. Снимать шкуру с рыбы или нет, вопрос не принципиальный — это на любителя. Многие предпочитают не снимать шкуру при приготовлении сугудая и, на мой взгляд, это очень правильное решение. Вы поймете, почему лучше не снимать шкуру, когда начнете смаковать каждый кусочек только что приготовленного сугудая!

Очищенную рыбу нарезаем ломтиками, толщиной в палец. Некоторые предпочитают сначала разрезать рыбу вдоль хребта и после уже каждую половинку нарезать на ломтики. Это вопрос эстетического оформления блюда — кому как больше нравится, вкус от этого не изменится. Перекладываем нарезанную рыбу в эмалированную посуду. Нарезанный кольцами лук (лука должно быть много, для одной рыбы средней величины потребуется 2−3 луковицы) отправляем в посуду с рыбой и перемешиваем. Перемешивать блюдо нужно руками, для насыщения его вашей энергетикой, ведь приготовление сугудая является неким ритуалом, заимствованным нами у северных народов.

Далее наше блюдо необходимо хорошо посолить и поперчить. На одну рыбу я обычно добавляю 1,5−2 столовые ложки крупной соли и 1 чайную ложку черного молотого перца. Все тщательно перемешиваем, добавляем две столовые ложки растительного масла, обильно сбрызгиваем уксусом и, накрыв крышкой, перемешиваем сугудай, энергично встряхнув кастрюльку несколько раз.

Емкость с сугудаем помещаем в холодное место. Особенностью этого блюда является еще и такая тонкость в его приготовлении, как время. Выдерживают сугудай в холодном месте от тридцати минут до трех часов. С течением времени вкус блюда постоянно меняется. Еще один совет: в течение всего времени приготовления сугудая периодически встряхивайте его ранее описанным способом.

Если вы впервые приготовили сугудай — отнеситесь со всей ответственностью к дегустации этого блюда. Не обязательно пышно сервировать стол, достаточно пригласить к столу всех домашних и поставить приготовленное яство в центр стола. Каждый вылавливает для себя рукой приглянувшийся ему кусочек и, положив на свою тарелку, приступает к дегустации. Потреблять это кушанье лучше всего руками, отправляя нежные кусочки сугудая и кольца лука в рот, запивая холодной водочкой. Водочка, конечно, по желанию. И, если вы считаете не эстетичным трапезничать без столовых приборов, что ж, воспользуйтесь ими.

Отведав однажды сугудай из муксуна, вы уже никогда не сможете забыть этот неземной вкус!

Существует еще множество рецептов приготовления сугудая. Кто-то использует вместо уксуса сок лимона, некоторые добавляют чеснок, укроп, петрушку, лавровый лист. Мои гости с превеликим удовольствием уплетают сугудай без уксуса. Готовится он по тому же принципу: рыбу чистим, режем, добавляем 4−5 мелко нарезанных зубчиков чеснока (не давить, а именно мелко нарезать!), соль, перец, укроп (я предпочитаю добавлять сушеный — он придает особую пикантность блюду), 5−6 столовых ложек растительного масла. Все тщательно смещать руками в эмалированной кастрюльке, накрыть крышкой и убрать в холодное место. Дальнейшая процедура — как и в первом варианте.

Конечно, для жителей Крайнего Севера не составит особого труда найти свежевыловленного муксуна. Жителям других регионов сделать это гораздо сложнее. Если же вам не посчастливилось достать и свежемороженого муксуна, не расстраивайтесь. Специально для вас я приготовила еще один рецепт.

Для приготовления этой разновидности сугудая возьмите пару килограмм семги, форели или нельмы. Очищенную рыбу режем на кусочки толщиной примерно в два пальца, хорошо солим, перчим. Добавляем нарезанный кольцами лук в большом количестве, 1 столовую ложку растительного масла, чайную ложку сухого укропа и обильно сбрызгиваем все это уксусом. Уксуса должно быть немного больше, чем при приготовлении сугудая из муксуна. Когда вы перемешаете все ингредиенты в эмалированной посуде, то увидите, что рыба покрылась белым налетом, «сварилась».

Определить, достаточное ли количество уксуса вы налили, можно посмотрев на получившийся маринад. Если вы, перемешивая сугудай рукой, захватываете достаточное количества маринада и вся рыба купается в нем при перемешивании, значит все в порядке. Если же вы видите, что рыба суховата — добавьте еще одну ложку растительного масла и немного уксуса. Далее убираем наше блюдо в холодное место на такое же количество времени, как и при приготовлении сугудая из муксуна. Не возбраняется пробовать сугудай в процессе приготовления. Уверена, вы не будете разочарованы, дегустируя этот сугудай на любой стадии его приготовления!

В этом рецепте с фото я расскажу вам, как приготовить сугудай из горбуши несравненного вкуса в домашних условиях.

Маринованная рыба со специями называется сагудай (также встречается название сугудай), это традиционное блюдо коренных народов Севера. Конечно, в оригинальном варианте не добавляют лайм, и набор специй достаточно скромен. Однако, свежевыжатый сок лимона или лайма намного полезнее уксуса, бадьян лучший спутник сырой красной рыбы, поэтому закуска из сырой рыбки получится невероятно вкусной.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 8

• горбуша свежемороженая – 1 кг;
• соль – 20 г;
• сахарный песок – 7 г;
• лайм – 2 шт.;
• красный лук – 2 шт.;
• кинза, петрушка – 50 г;
• семена горчицы – 10 г;
• бадьян – 2 шт.

Размораживаем рыбу, моем, готовим к разделке. Для этого понадобится нож с зубчатым лезвием для чистки чешуи, ножницы для птицы и остро заточенный нож с широким лезвием.

Сначала счищаем чешую, промываем горбушу в холодной воде. Затем отрезаем ножом голову и хвост. Ножницами срезаем все плавники.

Вдоль спинки надрезаем кожу, затем проводим ножом вдоль хребта, снимаем филе сначала с одной стороны, затем переворачиваем, срезаем вторую часть филе.

Отрезаем брюшко и части филе, близкие к хвосту, эти части горбуши можно оставить для ухи. Из основного филе достаём все видимые косточки.

Посыпаем филе поваренной солью без добавок, добавляем немного сахарного песка.

На тарелку кладём деревянные палочки, сверху рыбное филе, сложенное кожей наружу. Убираем на нижнюю полку холодильника примерно на 10 часов. На следующий день сливаем образовавшуюся жидкость.

Готовим маринад для горбуши. Режем тонкими ломтиками две головки красного лука, мелко рубим небольшой пучок петрушки и кинзы. Небольшие звёздочки бадьяна растираем в ступе до образования мелкого порошка. Семена черной горчицы подсушиваем на сухой сковороде. Из лаймов выжимаем сок, цедру натираем на мелкой тёрке.

Срезаем рыбное филе с кожи, нарезаем брусочками толщиной примерно 2 сантиметра. Все компоненты маринада смешиваем в миске, добавляем нарезанную горбушу, пробуем, по желанию добавляем ещё немного соли.

Убираем сагудай ( маринованную горбушу) по нашему рецепту в домашних в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Подаём рыбную закуску несравненного вкуса к столу сильно охлаждённой. Приятного аппетита.

Как сделать сагудай из горбуши

Ингредиенты

• рыба красная: семга, лосось, горбуша, чавыча, любая другая
• лук репчатый
• соль
• черный молотый перец
• сок лимона
• растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники – все это потом можно пустить на приготовление ухи или рыбного бульона.

2. Если рыба свежая, после этого можно минут на 20 поместить ее в холодильник – так проще будет отделять филе от костей. Если замороженная – не размораживайте ее до конца. Отделить филе, нарезать небольшими кусочками.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами. Лука должно быть много.

4. Смешать рыбу, лук, посолить, поперчить (перца тоже не жалейте), добавить свежевыжатый сок лимона, растительное масло (этого нужно немного), все тщательно перемешать руками. Лучше всего делать это в стеклянной посуде.

5. Кастрюлю или миску накрыть и поставить в холодильник на пару часов, а то и на ночь.

6. После этого еще раз перемешать – и наслаждаться вкусом сугудая.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Классический сугудай готовится вообще-то из северной рыбы: муксуна, чира, сига… Но тонкость в том, что готовится это блюдо из свежей рыбы. Именно из свежей! И подается сугудай не замороженным, а охлажденным – разница, как понимаете, великая. Строганина, которая готовится из мороженой рыбы, — это совершенно иное. Сугудай требует деликатного подхода. Здесь очень важно, чтобы главные компоненты – рыба и лук – обменялись вкусами, «поженились». Предположим, свежей северной рыбы у вас не оказалось – можно взять свежемороженую. Будет не совсем тот эффект, но все равно вкусно. Но вот почему-то нет и ее… Нам попалась замечательная семга – честно скажу, тоже не только что выловленная. Но красавица! Я решил приготовить сугудай из нее. Вместо традиционного уксуса использовал лимонный сок, в остальном – все, как обычно. Объемы здесь указывать бессмысленно – сколько хотите, столько и приготовьте.

28 марта 2016, 12:44

Время приготовления: 40 мин.

Авторские рецепты чизкейков и других сладостей от блогера Вики Мельник, из книги «Чизкейк внутри». Бестселлер в 2018 году! Восхитительные фотографии и понятное описание приготовления. Почувствуйте себя настоящим кондитером!

В этом рецепте с фото я расскажу вам, как приготовить сугудай из горбуши несравненного вкуса в домашних условиях.

Маринованная рыба со специями называется сагудай (также встречается название сугудай), это традиционное блюдо коренных народов Севера. Конечно, в оригинальном варианте не добавляют лайм, и набор специй достаточно скромен. Однако, свежевыжатый сок лимона или лайма намного полезнее уксуса, бадьян лучший спутник сырой красной рыбы, поэтому закуска из сырой рыбки получится невероятно вкусной.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 8

• горбуша свежемороженая – 1 кг;
• соль – 20 г;
• сахарный песок – 7 г;
• лайм – 2 шт.;
• красный лук – 2 шт.;
• кинза, петрушка – 50 г;
• семена горчицы – 10 г;
• бадьян – 2 шт.

Размораживаем рыбу, моем, готовим к разделке. Для этого понадобится нож с зубчатым лезвием для чистки чешуи, ножницы для птицы и остро заточенный нож с широким лезвием.

Сначала счищаем чешую, промываем горбушу в холодной воде. Затем отрезаем ножом голову и хвост. Ножницами срезаем все плавники.

Вдоль спинки надрезаем кожу, затем проводим ножом вдоль хребта, снимаем филе сначала с одной стороны, затем переворачиваем, срезаем вторую часть филе.

Отрезаем брюшко и части филе, близкие к хвосту, эти части горбуши можно оставить для ухи. Из основного филе достаём все видимые косточки.

Посыпаем филе поваренной солью без добавок, добавляем немного сахарного песка.

На тарелку кладём деревянные палочки, сверху рыбное филе, сложенное кожей наружу. Убираем на нижнюю полку холодильника примерно на 10 часов. На следующий день сливаем образовавшуюся жидкость.

Готовим маринад для горбуши. Режем тонкими ломтиками две головки красного лука, мелко рубим небольшой пучок петрушки и кинзы. Небольшие звёздочки бадьяна растираем в ступе до образования мелкого порошка. Семена черной горчицы подсушиваем на сухой сковороде. Из лаймов выжимаем сок, цедру натираем на мелкой тёрке.

Срезаем рыбное филе с кожи, нарезаем брусочками толщиной примерно 2 сантиметра. Все компоненты маринада смешиваем в миске, добавляем нарезанную горбушу, пробуем, по желанию добавляем ещё немного соли.

Убираем сагудай ( маринованную горбушу) по нашему рецепту в домашних в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Подаём рыбную закуску несравненного вкуса к столу сильно охлаждённой. Приятного аппетита.

Те, кто побывал на Байкале и попробовал уникальную и очень вкусную байкальскую рыбку хариуса, сига или омуля, наверняка знают и слово «Сагудай». Кто понимает, о чем речь, и предпочитают в еде рыбу, согласятся с тем, что трудно найти сходное по вкусовым качествам блюдо среди множества рецептов рыбных закусок.

Вообще «Сагудай»или «Загудай»по своему принципу приготовления близок к кухне северных народов, так как готовят его из сырой рыбы, и термической обработке она не подвергается. Количество ингредиентов в сагудае используют по минимуму, но при этом закуска имеет тонкий, даже изысканный вкус, конечно, если его правильно приготовить. Для приготовления используют морскую рыбу или благородную рыбу озер и рек Сибири с жирным вкусным мясом. Классический сагудай готовят из белой рыбы, но те, кто проникся кулинарными чувствами к этой закуске, готовят ее и из семги, нерки или горбуши.

Еще одно неписанное правило для сагудая заключается в том, что наилучший вкус закуска имеет, если для ее приготовления взяли очень свежую рыбку. Поэтому эта закуска из свежей рыбы часто присутствует в походной кухне рыбаков, тогда уж точна рыбка «только что плавала». Готовый сагудай тоже не любит «лежать», ни при комнатной температуре, ни в холодильнике, вся его прелесть в свежести.

Для приготовления возьмем не более полкило рыбы, сразу рассчитывая ее на количество едоков. Если рыба только что поймана, то потрошим, отделяем голову, плавники, вытаскиваем хребет, аккуратно выбираем более мелкие косточки и острым ножом, либо зачищаем наружную сторону, если это тонкокожая рыбка, либо срезаем мясо со шкурки, если кожа у рыбы более грубая. После этого нарезаем мякоть на кусочки. Для закуски кусочки должны быть некрупные, похожие на бруски шириной от 1,5 см до 3 см.

Далее идет самый сложный процесс: правильная быстрая засолка рыбы. Удобнее выбрать стеклянную посуду с широким плоским дном, в походе подойдет эмалированная миска или котелок. Присыпаем полностью дно солью, хороша для таких случаев крупная соль, она не так быстро растворяется от рыбных соков. Затем выкладываем кусочки довольно плотно друг к другу в один слой. Затем снова присыпаем солью уже поверх рыбы. Следом выкладываем второй слой брусков рыбы. Таким слоеным методом пересаливаем всю нарезанную рыбу. Оставляем посуду в местечке потеплее. Если дело происходит на природе в теплое время, то миску ставят на солнышке, прикрыв тканью от насекомых, и засаливают в течение получаса. Если на вас ватничек и толстые носки в сапогах, и на воздухе прохладно, то засолка продолжится вдвое больше. Пока рыбка солится, режем на тонкие колечки пару некрупных луковиц. Хорошо подойдет салатный или красный репчатый лук. У обычного лука-репки слишком жгучий вкус, поэтому его лучше вымочить в воде в течение 7 — 10 минут или обдать кипятком.

Тем временем рыбка достаточно просолилась. Вынимаем ее из посудины, снимаем лишнюю соль и слегка промываем холодной водой. Хорошенько сливаем, укладываем в тарелку или салатник, перчим, используя черный молотый или душистый молотый перчик.

После этого слегка сбрызгиваем 9% уксусом или отжимаем чуть меньше половинки лимона. Финальным аккордом добавляем пару столовых ложек оливкового или подсолнечного масла и несколько раз перемешиваем все до кусочка. Вот и готова рыбная закуска к столу. Если использовать закуску по прямому назначению, то она однозначно хороша под маленькую стопочку холодной водки. Не менее вкусен загудай с разварной картошечкой, можно и просто с ржаным хлебушком.

Основная тонкость этого блюда в равновесии острого, соленого и кислого на фоне свежего жирного мяса рыбы. Поэтому прежде, чем вы получите свой идеальный загудай, можно провести несколько вариантов готовки с различием по времени засолки и количеству и составу добавляемых специй. Приятного аппетита!

Сагудай из семги

Света, вот ты просила рассказать как делать сагудай – эту действительно быструю и универсальную закуску, которую широко практикуют там, где есть соответствующая рыба. Но прежде я хочу отметить, что тут дело не в рыбе, а в способе ее приготовления, хотя рыба, разумеется не всякая подойдет. И все же, предвосхищая крики «знатоков»: «Для сагудая годится только муксун, или сиг, или хариус», я отодвину «рыбный вопрос» на второй план. Главное – способ. Главное – хитроумный баланс между соленым и кислым, что, собственно, и делает сагудай сагудаем. А нащупать этот баланс несложно.

Второе, чем мы, безусловно, вновь вызовем крики «знатоков»: в приготовлении сагудая не существует канонов, если иметь в виду сопутствующие ингредиенты, способы их нарезки и обработки. Да, находясь на берегу таёжной реки, ингредиенты режешь и добавляешь в соответствии с обстоятельствами и наличием того или другого. Но никто не запретит изменять подходы, причем, в лучшую сторону, в условиях городской квартиры. И от этого сагудай не перестанет быть сагудаем.

Наконец, рыба. Годится любая, имеющая отношение к лососевым. Муксун и сиг, кстати, тоже лососевые, хотя и отличаются цветом мяса. Но это совершенно непринципиально, если иметь в виду одинаковую и характерную для всех лососевых слоистую структуру плоти. Для сагудая пригодна как свежепойманная, так и свежезамороженная рыба. Но вот бы что я посоветовал в связи с этим: если рыба свежая, её (при позволяющих условиях) неплохо слегка подморозить. Если рыба мороженная, то, соответственно, – слегка разморозить. Это значительно облегчит ее последующую разделку и нарезку.

А теперь, дорогая Света, внимательно следи за моими действиями. В точности их повторив, ты получишь нежную и тающую во рту закуску, предназначенную исключительно под хорошую холодную водочку.

В качестве рыбки мы возьмем наиболее доступную для среднестатистического горожанина – свежезамороженную сёмгу. Граммов эдак 400, поскольку сагудай не «любит» лежать в холодильнике и им нужно закусывать сразу.
Сняв с куска сёмги шкурку и срезав чрезвычайно жирные низ брюшины и краешек под верхним плавником, удаляем реберные кости и крупные косточки в спинной части (их можно нащупать пальцем). Сам кусок разрезаем на тонкие, не толще 5 мм, продольные полоски. Этот приём, помимо прочего, позволит обнаружить ранее не «пойманные» косточки.

Сложив разрезанные кусочки вместе, режем их поперек, чтобы получились куски шириной примерно в два пальца. Наступает очень важный момент. На разделочную доску или на дно широкого блюдца насыпаем крупную соль и разравниваем ее по плоскости доски или тарелки.

На этот слой соли кладем кусочки рыбы и щедро засыпаем их новой порцией соли. Поверх кусочков кладем новые, и вновь засыпаем солью. И так – пока не будут уложены все кусочки. Последний слой рыбы, соответственно, так же засыпаем солью.

Покончив с засолкой, перемещаем и рыбу, и соль в подходящую глубокую миску и оставляем так минимум на полчаса. Минимум!
Сразу объясню, почему засолку таким образом лучше делать на доске или тарелке. Не у всякой миски просторное и плоское дно. И это обстоятельство не позволит добиться гарантированной равномерности посола.

К слову: это один из «ударных» способов засолки рыбы, который, с одной стороны, выбивает из рыбы любую гадость, если она в ней есть. С другой – провоцирует движение соков в мясе, в чем ты быстро убедишься, обратив внимание на то, как миска с засоленной рыбой быстро наполняется влагой.

Итак, пока рыба просаливается, режем на тонкие кольца среднюю головку лука и промываем колечки в миске в нескольких водах, чтобы удалить из лука горечь и неприятный запах. «Знатоки» будут кричать, что этого делать ни в коем случае не нужно. Не слушай их, Света, если не хочешь, чтобы потом дышали на тебя водочно-луковым перегаром.

Промытые колечки лука измельчаем, добавляем какой-нибудь мелко нарубленной зелени (лучше – укроп), две чайные ложки сахара и взбрызгиваем столовой ложкой  уксуса, без разницы – 9 или 20-процентного. Тщательно все перемешиваем, понимая при этом, что мы по сути сделали маринованный лук.

Выдержанную положенное время в соли рыбу перекладываем в дуршлаг и отправляем дуршлаг под струю воды. Вот здесь, Света, будь особенно внимательной: кусочки нужно промыть очень тщательно, не жалея воды, иначе получишь пересол, который, как известно, бывает на спине. Но и не переусердствуй, конечно. Хорошо промытые кусочки отставь в дуршлаге в сторону, чтобы стекла вода.

Подготовь какую-нибудь дополнительную пряность. Для лососевых идеально подходит звездчатый анис (бадьян). Разотри одну звездочку в ступке или в кофемолке.

Промытую рыбу перемещаем в глубокую тарелку, добавляем маринованный лук, растертый бадьян, немного молотого черного или белого перца и вливаем примерно столовую ложку оливкового масла.

Затем – буквально взбрызгиваем лимонным соком, ни в коем случае не выдавливая лимон целиком.

Закуску хорошенько перемешиваем и подаем к водочке на стол.

Как сделать сугудай из рыбы

✅ Рецепт сагудай из горбуши

Цивилизованный сагудай: нежная закуска от коренных народов Севера — выгодная альтернатива покупной семге

Сагудай – это реально быстрая и универсальная рыбная закуска. Самый «сок» в этом рецепте — это способ приготовления рыбы, в нем важно соблюсти хитроумный баланс между соленым и кислым!

Кстати, важный плюс данного блюда, что в приготовлении сагудая не существует строгих канонов — вы можете творить и даже вытворять все в соответствии с вашем личным удобством, кошельком и воображением!

Итак, что же такое этот загадочный сагудай и как его приготовить? Давайте превратим обычную рыбу в нежную и тающую во рту закуску, которая прекрасно подойдет как и тем, кто на диете, так и под холодную стопочку

Что это?

Как только не пишут это слово — и загудай, и сагУдай, и даже (лично видели) согу дай! Правильно же — сагудай, в народе — саламур, так что не пугайтесь когда встретите данное слова в статье. Давайте наконец разберемся, что это такое и как это готовить!

Сагудай — это блюдо из рыбы, которое особенно любимо среди коренных народов Севера России. Трационно готовится оно из местных, северных сортов рыбы таких как сига, муксуна, чира, леща. Но также оно вполне может быть сделано из других видов: горбуши, скумбрии, семги, толстолобика и т.д.

Рецепты сагудая могут отличаться друг от друга, но в основе всегда лежат несколько ингредиентов:

В некоторых рецептах добавляются другие специи, лимоны, порой могут добавить даже тёртое яблоко. Вообще, основной плюс сагудая в его вариативности и легкости — эта потрясная закуска готовится в течении 20 минут!

Для тех кто боится паразитов в рыбе: во-первых, наш сагудай — это цивилизованный, квартирный вариант, так что не бойтесь осуждения от «истинных северян» — готовьте так, чтобы получать наслаждение, а не фобии. Для своего спокойствия вы можете оставить рыбку мариновать на привычные пару дней.

Прочитайте нашу статью Можно ли засолить рыбу за 2 часа и узнаете, как сделать рыбу безопасной: спойлер, проморозить ее хорошенько

Почему это блюдо попало в пп рецепты? Да потому что оно более чем полезное! Это просто рыба, соль, уксус и масло (в небольшом количестве) — читай, полезные жирные кислоты и легко усвояемый белок в крайне вкусном обличии. Кстати, блюдо получается низкокалорийным

Какую рыбу выбрать?

Мы не будем строить из себя народы крайнего Севера, так что возьмем любую рыбу, желательно из семейства лососевых — у них потрясающая слоистая структура, которая в данном блюде будет очень кстати.

Для сагудая подходит и свежепойманная, и замороженная рыба. Мы даже возьмем на себя смелость и посоветуем вам свежую рыбу перед приготовление подморозить. Если вы берете привычную нам, детям «средней» России замороженную рыбу, то ее лучше слегка разморозить в верхней камере холодильника — это значительно облегчит ее последующую разделку и нарезку!

По многочисленным отзывам хозяек, идеальный сагудай выходит из банальной скумбрии, т.к. в ней мало костей, она жирная и плотная по своей структуре, быстро впитывает специи, плюс обладает нежным и мягким вкусом.

Рецепты

Из скумбрии

Итак, рассмотрим пошаговый рецепт сагудая из скумбрии с фото. Рыба это распространенная и широко доступная. Напомним, что если рыба изначально замороженная, то не оставляйте ей оттаивать полностью. В подмороженном виде будет проще нарезать ее аккуратными кусочками.

Ингредиенты:

• скумбрия — 500 гр.,
• лук репчатый — 1 крупный (2-3 мелких),
• соль — 0,5 ст.л. без горки,
• растительное масло — 3 ст.л.,
• вода — 100 мл.,
• уксус 9% — 50 мл.,
• перец горошком — 5-7 шт.

Как приготовить саламур из скумбрии:

Настройтесь на то, что приготовление ну очень простое Сначала необходимо подготовить ингредиенты: подмороженную рыбу нужно очистить от внутренностей и чешуи (удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке).

Кончиком острого ножа снимите осторожно филе с хребта (именно поэтому рыбу нельзя размораживать, иначе на данном этапе есть риск, что она превратится в кашу), реберные кости также нужно срезать/вынуть.

Получившееся филе режем на полоски шириной по 2-3 сантиметра. Выкладываем слоями в контейнер.

Чистим луковицу, не плачем при этом и нарезаем любимым способом: соломкой, полукругом, кольцами — разницы для вкуса нет.

Создаем маринад: смешиваем воду, уксус, перец, соль до полного растворения последней. После чего добавляем растительное масло, также по желанию можно покрошить маленький лавровый лист и укроп.

Заливаем маринадом подготовленную скумбрию так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Если маринада не хватает, то можно поставить на рыбу гнет, но только небольшой. Оставляем скумбрию мариноваться примерно на 15-60 минут.

Совет: если к вам внезапно нагрянули гости, ну или вам самой крайне захотелось полакомиться саламуром, то рыбу нужно мариновать при комнатной температуре. Если же блюдо «долготерпит», то лучше отправить его выстаиваться в холодильник.

Сагудай может быть как полноценным блюдом с гарниров в виде отварного картофеля, риса или булгура, так и закуской, основой к бутербродам. На вкус скумбрия по данному рецепту просто потрясающая: посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту — оторваться будет очень сложно!

Из горбуши

Наша любимая рыбка в Кости Широкой: горбуша! Все, что готовится из горбуши, имеет какой-то абсолютно особый вкус — в меру жирно, в меру «рыбно», но беспредельно вкусно, особенно сагудай!

Ингредиенты:

• горбуша/семга — 400 гр.,
• лук репчатый — 1 крупный (2-3 мелких),
• соль крупная,
• растительное масло — 1 ст.л.,
• сахар — 2 ч.л.,
• укроп — пару веточек,
• уксус 9% — 1 ст.л.

Итак, пошаговый рецепт саламура из горбуши с фото:

Разделываем тушку: срезаем чрезвычайно жирные низы брюшины и краешек под верхним плавником, удаляем реберные кости и крупные косточки в спинной части (их можно нащупать пальцем). Сам кусок разрезаем на тонкие, не толще 5 мм, продольные полоски. Этот приём, помимо прочего, позволит обнаружить ранее не «пойманные» косточки.

Часто советуют снимать шкурку, но мы считаем, что это непринципиальный вопрос, так что решайте сами.

Сложив разрезанные кусочки вместе, режем их поперек, чтобы получились куски шириной примерно в два пальца.

На дно глубокой миски насыпаем крупную соль и разравниваем ее. На нее сверху кладем кусочки рыбы и сверху засыпаем их новой порцией соли. Поверх кусочков кладем новые, и вновь засыпаем солью. И так – пока не будут уложены все кусочки. Последний слой рыбы, соответственно, так же засыпаем солью.

Закрываем крышкой миску и оставляем нашу рыбку отдыхать на 30 минут. Да, это один из мощных способов засолки рыбы, который провоцирует движение соков в рыбе и помогает обезопасить себя от паразитов. Не зря народы, которые едят рыбу сырой, всегда густро засыпают ее солью — это помогает убить всю возможную гадость.

Пока рыба просаливается, режем на полу-кольца 1 головку лука. Если вы боитесь, что лук будет горчить, то промойте несколько раз колечки в холодной воде.

К луку добавляем мелко нарубленную зелень, сахар и уксус.

Выдержанную положенное время в соли рыбу перекладываем в дуршлаг и промываем: рыбу нужно промыть тщательно, не жалея воды, иначе можно получить пересол! Хорошо промытые кусочки оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Промытую рыбу перемещаем в глубокую тарелку, добавляем лук, немного молотого черного и вливаем масло. Закуску хорошенько перемешиваем и наслаждаемся!

Если любите лимон, то можете слегка сбрызнуть рыбку соком!

Если вы впервые приготовили сагудай, мы вам завидуем! Отведав однажды саламур, вы уже никогда не сможете забыть этот вкус.

Из толстолобика

Опять же, очень простой и быстрый рецепт, который подойдет человеку с любым уровнем умений в готовке! Толстолобик — интересная, при этом бюджетная рыба. Совет для тех, кому не очень нравится специфический привкус: с этим отлично справится 9% уксус, лавровый лист, черный перец горошком и лук!

Ингредиенты:

• толстолобик — 700 гр.,
• лук репчатый — 2 мал. шт.,
• лук красный — 2 мал. шт.,
• соль крупная,
• растительное масло — 3 ст.л.,
• укроп — пару веточек,
• лавровый лист — 3 шт.,
• уксус 9% — 200 мл.

Как сделать:

Опять же, чистим рыбу, удаляем внутренности, режем на кусочки толщиной 1 см.

Обильно засыпаем рыбу солью, аккуратно перемешиваем. Сверху прикрываем, чтобы не обветрилась и не образовалась корочка. Отправить в холодильник на 2 часа.

По прошествию оных промываем рыбу в проточной воде, дабы избавиться от излишней солености.

«Обессоленную» рыбу заливаем уксусом и водой в пропорции 1:1. так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.

Далее чистим лук и режем любым приятным для вас способом. Берем литровую, желательно промытую у кипятке банку и выкладываем слоями лук, лаврушку, перец и рыбу. Сверху посыпаем укропом.

Сверху заливаем подсолнечным маслом, накрываем крышкой и оставляем настаивать 1-2 часа.

Видео

Рецепт сагудая из щуки:

Сугудай из красной рыбы

Ингредиенты

• рыба красная: семга, лосось, горбуша, чавыча, любая другая
• лук репчатый
• соль
• черный молотый перец
• сок лимона
• растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники – все это потом можно пустить на приготовление ухи или рыбного бульона.

2. Если рыба свежая, после этого можно минут на 20 поместить ее в холодильник – так проще будет отделять филе от костей. Если замороженная – не размораживайте ее до конца. Отделить филе, нарезать небольшими кусочками.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами. Лука должно быть много.

4. Смешать рыбу, лук, посолить, поперчить (перца тоже не жалейте), добавить свежевыжатый сок лимона, растительное масло (этого нужно немного), все тщательно перемешать руками. Лучше всего делать это в стеклянной посуде.

5. Кастрюлю или миску накрыть и поставить в холодильник на пару часов, а то и на ночь.

6. После этого еще раз перемешать – и наслаждаться вкусом сугудая.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Классический сугудай готовится вообще-то из северной рыбы: муксуна, чира, сига… Но тонкость в том, что готовится это блюдо из свежей рыбы. Именно из свежей! И подается сугудай не замороженным, а охлажденным – разница, как понимаете, великая. Строганина, которая готовится из мороженой рыбы, — это совершенно иное. Сугудай требует деликатного подхода. Здесь очень важно, чтобы главные компоненты – рыба и лук – обменялись вкусами, «поженились». Предположим, свежей северной рыбы у вас не оказалось – можно взять свежемороженую. Будет не совсем тот эффект, но все равно вкусно. Но вот почему-то нет и ее… Нам попалась замечательная семга – честно скажу, тоже не только что выловленная. Но красавица! Я решил приготовить сугудай из нее. Вместо традиционного уксуса использовал лимонный сок, в остальном – все, как обычно. Объемы здесь указывать бессмысленно – сколько хотите, столько и приготовьте.

«Сагудай»: рецепт. «Сагудай» из скумбрии, из омуля, из горбуши, из сига: рецепт, фото

Рыбные блюда не только вкусные, но и очень полезные. Особенно, если готовить их из сырого полуфабриката с минимальной обработкой. Речь идет о таком блюде, как сагудай. В статье предлагаем несколько вариантов его приготовления. Сможете выбрать свой рецепт сагудая из разных видов рыбы.

Что это за блюдо?

Сагудай — быстрая и универсальная закуска. Блюдо возникло и наиболее распространено на севере России. Готовят его только из свежего полуфабриката. При этом рыба не подвергается никакой тепловой обработке. Рецепты могут меняться, но основа остается прежней. Традиционно используются: рыба, масло, лук, специи и какая-то кислая основа. В среднем это блюдо готово уже через пятнадцать минут.

Из какой рыбы необходимо готовить?

Если делаем классический сагудай, рецепт содержит указание на то, что использоваться должна только белая рыба. Традионно берут за основу мясо сига, хариуса или омуля. В нашей же полосе существуют так же рецепты с красной рыбой.

Но это не главное. Основное правило при выборе полуфабриката иное. Мясо должно быть только свежее, поскольку подавать его будут без тепловой обработки. Идеальный вариант, конечно, если рыбу выловили и разделали прямо перед приготовлением блюда. Но это не всегда получается.

Как определить свежесть полуфабриката, если приобретаем его в магазине? Выделим основные правила:

• Во-первых, отсутствие вздутого брюха.
• Во-вторых, рыба должна иметь блестящую, прилегающую к телу чешую.
• В-третьих, жабры свежей рыбы закрытые и ярко-красные.
• В-четвертых, полуфабрикат не должен иметь неприятного запаха.
• В-пятых, при нажатии свежая рыба упругая и плотная.

Сложности при приготовлении этого блюда появляются при нарезки полуфабриката. Поэтому рекомендуется филе перед употреблением положить на пятьдесят минут в морозильник. В противном случае при нарезке получится рыбная каша, а не отдельные кусочки.

Рецепт: сагудай из скумбрии

Для начала разделываем охлажденную скумбрию. Отрезаем хвост, голову и плавники. Разрезаем брюхо и аккуратно удаляем все внутренности. Несколько раз промываем под проточной водой и обсушиваем. Далее аккуратно снимаем кожу, вырезаем хребет и удаляем все косточки.

Тушку скумбрии нужно разделить на две части, нарезать небольшими кусочками толщиной не более сантиметра. Положить измельченную рыбу в емкость. Луковицу мелко нарубить и промыть. Для того, чтобы лук выделил максимальное количество сока, резать его рекомендуется по-особому. Головку разрезать на две части и нарубить тонко соломкой вдоль, а не поперек. Перемешать с рыбой и оставить на десять минут.

Предлагаем вашему вниманию не совсем традиционный сагудай из скумбрии. Рецепт необходимо дополнить специальной заправкой. Две большие ложки крупной соли, по маленькой — сахара, черного перца, сушеного укропа, петрушки, еще несколько листиков лаврового листа перемолоть в ступке. Приправы перемешать с рыбой и луком. Оставить на десять-пятнадцать минут. Скумбрия должна пропитаться душистыми ароматами. Большую ложку 9-процентного уксуса развести тремя ложками кипяченой воды. Добавить все к рыбе, хорошо перемешать и влить растительное масло.

Скумбрия должна практически плавать в маринаде. Если этого не происходит, то необходимо добавить еще немного растительного масла и уксуса. Накрыть емкость крышкой и поставить на ночь в прохладное место. Утром все тщательно перемешать. Блюдо полностью готово.

Сагудай из омуля

Это — традиционное блюдо, которое распространено на Байкале. Остановимся на том, как приготовить сагудай из омуля. Рецепт очень простой и быстрый.

Взять с полкило рыбы, снять с нее кожу, отделить филе и нарезать маленькими кусочками. Размер их не должен превышать одного сантиметра. Крупную луковицу нарубить и ошпарить кипятком. В результате овощ станет более хрустящим и уйдет лишняя горечь. Перемешать лук вместе с рыбой и оставить на двадцать минут. Далее добавить перец, немного масла, соль и сок половинки лимона. Перемешать все очень аккуратно, оставить пропитываться. Через 15 минут блюдо готово. Его можно дополнить дольками свежего авокадо, соломкой красного лука и свежей зеленью.

Сагудай из сига

Готовить это блюдо рекомендуется только из охлажденного филе. В этом случае получается качественный сагудай из сига. Рецепт будет несколько иной, нежели в предыдущем варианте.

Рыба нарезается кусочками в два сантиметра. Делать это рекомендуется поперек волокон. Уложить все в стеклянную посуду, добавить кольца лука, перец и соль. Аккуратно все перемешать и заправить лимонным соком (или уксусом). Блюдо поставить в прохладное место на один час. Перед подачей на стол хорошенько перемешать все ингредиенты.

Сагудай из горбуши. Рецепт

Готовят его не так часто. Можно предложить другой вариант блюда сагудай. Рецепт не содержит уксуса. Блюдо в результате получается очень оригинальное и ароматное.

Горбушу очистить и порезать. Добавить перец, соль, сушеный укроп и шесть больших ложек растительного масла, кольца лука. Тщательно все перемешать. Мелко нарубить, а не выдавить пять зубчиков чеснока. Перемешать все вместе, переложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Время маринования будет зависеть от вкусовых предпочтений. Подавать блюдо рекомендуется со свежей петрушкой, маслинами, кольцами лука и кубиками огурца.

Сагудай из семги

Получается более жирным, вкусным и питательным, нежели блюдо из горбуши.

Предлагаем вам отличный сагудай-рецепт. Фото показывает, какими кусочками необходимо нарезать рыбу.

Для того, чтобы сделать это ровно и красиво, рекомендуем воспользоваться следующим советом. Охлажденное филе рыбы перед нарезкой необходимо немного заморозить. Продолжаем далее.

На разделочную доску насыпать тонким слоем крупную соль. Сверху распределить тонко нарезанную рыбу. Сверху засыпать щедро солью. Оставить семгу на полтора часа. В том случае, если есть возможность, то данный срок можно увеличить. Во-первых, за это время из мяса выделятся все вредные вещества. Во-вторых, такое засаливание спровоцирует увеличение движения соков в рыбе.

Белую луковицу нарезать кубиками и залить кипятком. В результате уйдет лишняя горечь и характерный аромат. Нарубить пучок укропа. Добавить зелень к рыбе вместе с большой ложкой сахара и таким же количеством девятипроцентного уксуса. Все перемешать и оставить на некоторое время. Нам необходимо сделать маринованный лук.

Рыбу переложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Оставить, чтобы стекла лишняя жидкость. Рыбу перемешать с луком. Звездочку аниса растереть в ступке и добавить в блюдо. Добавить оливковое масло, кубики огурца и любимые приправы. Тщательно перемешать. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Сагудай — вкусная и полезная закуска. Рекомендуем попробовать приготовить.

«Сагудай»

Сагудай я приготовила из лосося. Моей семье понравился этот рецепт. Вкусная рыбка получилась. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Нина Комарских под названием «Сагудай» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты для «»Сагудай»»:

• Лосось (свежий, или муксун, омуль, чир, сиг) — 500 г
• Лук репчатый (мелкий) — 4 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец черный (горошком, по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)
• Укроп (сухой) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сок лимонный — 0,5 шт
• Масло растительное (по вкусу)

Время приготовления: 270 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «»Сагудай»»:

Снять аккуратно кожу с лосося. Нарезать ломтиками примерно 2 — 2,5 см. Поместить ломтики в миску. Ингредиенты — репчатый лук, чеснок, перец горошком и душистый, укроп, лавровый лист.

Нарезать лук, чеснок. И все ингредиенты переложить в миску с рыбой. Сахар, соль, масло и туда же выжать лимонный сок. Хорошо перемешать. Миску с лососем накрыть крышкой и оставить на столе на 4 часа. Возможно, кому-то не нравится рыба с лимоном. Можно обойтись и без него. Тогда рыба будет готова не через 4 часа, а немного больше. От лимона цвет рыбы изменился, побелел. Каждый ломтик разрежем вдоль на две части. Внутренней яркой стороной выкладываем кверху на тарелочку или тосты.

Лосось подала на стол с картофелем и лимоном. Здесь были бы уместны оливки, но их, к сожалению, у меня не оказалось.

Сыновья не захотели есть лосось с картофелем. И я им приготовила вот такие тосты. Масло сливочное не едят, но им очень нравится мой майонез (с хреном). На тост намазала майонез. Выложила сверху рыбу. Украсила листьями салата и лимончиком.

Попробуйте по этому рецепту рыбку. Любителям рыбы самое то!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

6 августа 2019 года Anni68 #

6 августа 2019 года Nika # (автор рецепта)

7 августа 2019 года Anni68 #

12 апреля 2012 года Harinna #

1 декабря 2011 года Безумница #

2 декабря 2011 года Nika # (автор рецепта)

12 июля 2011 года БЕЛЯКОВА #

11 июля 2011 года Klio1985 #

14 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

12 февраля 2011 года fene4ka #

13 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

11 февраля 2011 года S_Svetlana #

13 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

11 февраля 2011 года lelika # (модератор)

13 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

11 февраля 2011 года Jyuliya #

13 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года Баба Аня #

10 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года alewka #

10 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года barska #

# Лосось (свежий, или муксун, омуль, чир, сиг) — 500 г
/quote]

Нин, я и словЕЙ таких не слышала.

10 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года dog-rose # (модератор)

10 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года dog-rose # (модератор)

10 февраля 2011 года Тирина #

10 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года zateika #

10 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года Кенга-а #

10 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года tatka292 #

10 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года Наталья Кучерова #

10 февраля 2011 года Nika # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Согудай. Блюдо из рыбы для гурманов.

Почему вот всегда меня бомбит от таких постов как этот Деликатесы Норильска. Сугудай. Легко приготовить, вкусно есть!
наверное потому что пишут люди всякую хрень для яндекс дзен и выкладывают ее на пикабу чисто в рекламных целях своего канала?
Сугудай классический делают так сбрызнете уксусом рыбу немного посолить перемешайте с луком и немного масла пишет автор. Сбрызнете особо доставляет, млять! Каким уксусом как сбрызнуть изо рта штоле?
Сразу скажу я параноик. На севере тоже легко можно подхватить неприятных червяков себе в компаньоны и жить с ними много лет. Меня как бы такая перспектива не только не устраивает но и пугает до усрачки. Свежая рыба по моему мнению должна отлежаться минимум 2-3 дня в морозилке при минус 18-20 градусах чтоб убить всех непрошеных гостей. Можете поправить. Поэтому истинно северное блюдо сугудай я делаю как меня учили мои дядьки промысловики с Магадана. Про морозилку кстати тоже их тема. (Жили на урале, особо горбуши свежей не наловить)
Итак, в ссылке на пост выше норильский сугудай сбрызнутый уксусом. Я крайне так делать не рекомендую. Хотя может кому то и зайдет,хз.
Ну и собственно вот мой рецепт.
Я делаю только из 3 видов рыб. Давно хочу попробовать из судака, но чет никак не решусь лениво причем по финансам почти также получиться как из моего фаворита из оригинального рецепта.
1 место-Горбуша (покупаю на базе, она мороженая в брикетах, беру сразу много и непотрошеной.) Можно купить сразу филе тамже,но всяких бонусов вроде икры, молоко и тд не будет плюс дороже да и не ищем мы легких путей.
2 место- Толстолобик. Все знают эту рыбу. Беру на рынке замораживаю в морозилке на пару тройку дней,и также делаю.
3 место -Щука. Тоже что и с толстолобиком.
Резюмирую подбор рыбы-все три вида имеют характерный вкус. На любителя. В этом рецепте на мой взгляд больше мне нравиться горбуша, но иногда хочется и делаю и толстолобика и щуку.
выкладываю рецепт сугудая как делаю его я. Берём рыбу горбушу,щуку,толстолобика. Текст рецепта тупо копирую из своей группы о рыбалке скорее развлекательной.
Замороженая рыба чем хороша что она в глубокой заморозке пока до нас доедет даже с учётом кратковременного оттаивания уже без всяких паразитов которые может преподнести свежевыловленая. Лирика не причём- это реально опасно. Итак
Чистим горбушу от чешуи. Я много раз пробовал делать без кожи но если честно особого профита не увидел,с кожей получается вкуснее как по мне (касается и щуки и толстолобика) Режем рыбу на филе (толстолобика и щуку иногда делаю с костями) и режем его на кусочки по сантиметру полтора толщиной. Здесь полностью согласен с комментом что мельчить не надо! Делаем тузлук соляной раствор. Берём два литра воды семь столовых ложки соли полторы сахара лавровый лист парочку и перец горошком душистый штук 30-50 кипятим и остужаем я например на балконе;) там как раз сейчас не тепло;) в холодный тузлук закладываем нашу рыбу филе. Ставим часы на час. Теперь чистим лук(1кг на 3кг рыбы) режем кольцами заливаем пятью ложками столовыми уксуса яблочного 9 процентного! присаливаем немного и перемешиваем его немного сдавливая и оставляем его мариноваться на полчаса(каждые 10 минут мешаем) . Режем укроп мелко зелёный или можно взять сушеный добавляем в лук. (Это на любителя) Рыба через час откидывается на дуршлаг сливается тузлук, лук отжимается сливается выделившийся сок. Берём тару банку например складываем слоями рыбу лук немного масла подсолнечного (я делаю с нерафинированым, когда есть,когда нет -рафинированым) сверху и опять слой. Я делаю сразу и много но можно и немного сделать попробовать. В идеале конечно надо чтоб постояла банка в холодильнике пару тройку часов. Сутки вообще идеально. В общем есть можно встряхнув банку и пять минут дать маслу немного разойтись. Приятного аппетита!

Я конечно понимаю что это не канонический рецепт Сугудая северных народов. Но вот так меня научили мои родные и уже много лет вся родня делает по этому рецепту и все очень довольны. Попробуйте и вы. Ну фото мое, тег мое, рецепт -мой!

• Вязание крючком (6028)
• Кофточки, топы, жакеты (1959)
• Узоры, мотивы (714)
• Платья, юбки (710)
• Филейное вязание (552)
• Шапки, шарфы, варежки (448)
• Детям (437)
• Салфетки, ковры (407)
• Уютные вещички крючком (321)
• Детям до года (274)
• Полезные советы (266)
• Крючком (220)
• Шапки детские (218)
• Пледы (194)
• Сумки (164)
• Цветы, украшения (155)
• Тунисское вязание (97)
• Безотрывное вязание (71)
• Пальто (52)
• Ленточное кружево (35)
• Ирландское кружево (33)
• Воротнички (27)
• Брюгское кружево (20)
• Ассорти (8)
• Нукинг (6)
• Фриформ (5)
• Вязание спицами (5774)
• Женщинам (2795)
• Детям (837)
• Шапки, шарфы, варежки (792)
• Советы (558)
• Узоры (513)
• Спицами (479)
• Шали, палантины (70)
• Мужчинам (32)
• Кулинария (1354)
• Машинное вязание (564)
• Советы (222)
• Женщинам, мужчинам (146)
• Узоры (112)
• Шапки, палантины и т.п (60)
• Детям (40)
• Журналы (35)
• Уютные вещички для дома (12)
• Здоровье, красота (562)
• Игрушки (371)
• Носки, тапочки (347)
• Цветы, огород, дача (302)
• Журналы (269)
• Полезные советы (214)
• Видео (173)
• Шитье (117)
• Мелочи для дома (100)
• Симорон, эзотерика (85)
• Аудиокниги (81)
• Новый год (79)
• Психология, отношения (49)
• Просто красиво (27)
• Вышивка (23)
• Занятия с детками (22)
• Лиру, интернет (22)
• кружево+ткань (19)
• Юмор (17)
• Музыка (7)
• Вышивка бисером (7)
• Плетение из газет (4)
• Бумага (3)

*САГУДАЙ*: РЕЦЕПТ. *САГУДАЙ* ИЗ СКУМБРИИ, ИЗ ОМУЛЯ, ИЗ ГОРБУШИ, ИЗ СИГА

Рыбные блюда не только вкусные, но и очень полезные. Особенно, если готовить их из сырого полуфабриката с минимальной обработкой. Речь идет о таком блюде, как сагудай. Здесь вы на йдете несколько вариантов его приготовления и сможете выбрать свой рецепт сагудая из разных видов рыбы.

Что это за блюдо?

Сагудай — быстрая и универсальная закуска. Блюдо возникло и наиболее распространено на севере России. Готовят его только из свежего полуфабриката. При этом рыба не подвергается никакой тепловой обработке. Рецепты могут меняться, но основа остается прежней. Традиционно используются: рыба, масло, лук, специи и какая-то кислая основа. В среднем это блюдо готово уже через пятнадцать минут.

Из какой рыбы необходимо готовить?

Если делаем классический сагудай, рецепт содержит указание на то, что использоваться должна только белая рыба. Тради ци онно берут за основу мясо сига, хариуса или омуля. В нашей же полосе существуют так же рецепты с красной рыбой.

Но это не главное. Основное правило при выборе полуфабриката иное. Мясо должно быть только свежее, поскольку подавать его будут без тепловой обработки. Идеальный вариант, конечно, если рыбу выловили и разделали прямо перед приготовлением блюда. Но это не всегда получается.

Как определить свежесть полуфабриката, если приобретаем его в магазине?

Выделим основные правила:

Во-первых, отсутствие вздутого брюха.

Во-вторых, рыба должна иметь блестящую, прилегающую к телу чешую.

В-третьих, жабры свежей рыбы закрытые и ярко-красные.

В-четвертых, полуфабрикат не должен иметь неприятного запаха.

В-пятых, при нажатии свежая рыба упругая и плотная.

Сложности при приготовлении этого блюда появляются при нарезки полуфабриката. Поэтому рекомендуется филе перед употреблением положить на пятьдесят минут в морозильник. В противном случае при нарезке получится рыбная каша, а не отдельные кусочки.

Рецепт: сагудай из скумбрии

Для начала разделываем охлажденную скумбрию. Отрезаем хвост, голову и плавники. Разрезаем брюхо и аккуратно удаляем все внутренности. Несколько раз промываем под проточной водой и обсушиваем. Далее аккуратно снимаем кожу, вырезаем хребет и удаляем все косточки.

Тушку скумбрии нужно разделить на две части, нарезать небольшими кусочками толщиной не более сантиметра. Положить измельченную рыбу в емкость. Луковицу мелко нарубить и промыть. Для того, чтобы лук выделил максимальное количество сока, резать его рекомендуется по-особому. Головку разрезать на две части и нарубить тонко соломкой вдоль, а не поперек. Перемешать с рыбой и оставить на десять минут.

Не совсем традиционный сагудай из скумбрии. Рецепт необходимо дополнить специальной заправкой. Две большие ложки крупной соли, по маленькой — сахара, черного перца, сушеного укропа, петрушки, еще несколько листиков лаврового листа перемолоть в ступке. Приправы перемешать с рыбой и луком. Оставить на десять-пятнадцать минут. Скумбрия должна пропитаться душистыми ароматами. Большую ложку 9-процентного уксуса развести тремя ложками кипяченой воды. Добавить все к рыбе, хорошо перемешать и влить растительное масло.

Скумбрия должна практически плавать в маринаде. Если этого не происходит, то необходимо добавить еще немного растительного масла и уксуса. Накрыть емкость крышкой и поставить на ночь в прохладное место. Утром все тщательно перемешать. Блюдо полностью готово.

Сагудай из омуля

Это — традиционное блюдо, которое распространено на Байкале. Остановимся на том, как приготовить сагудай из омуля. Рецепт очень простой и быстрый.

Взять с полкило рыбы, снять с нее кожу, отделить филе и нарезать маленькими кусочками. Размер их не должен превышать одного сантиметра. Крупную луковицу нарубить и ошпарить кипятком. В результате овощ станет более хрустящим и уйдет лишняя горечь. Перемешать лук вместе с рыбой и оставить на двадцать минут. Далее добавить перец, немного масла, соль и сок половинки лимона. Перемешать все очень аккуратно, оставить пропитываться. Через 15 минут блюдо готово. Его можно дополнить дольками свежего авокадо, соломкой красного лука и свежей зеленью.

Сагудай из сига

Готовить это блюдо рекомендуется только из охлажденного филе. В этом случае получается качественный сагудай из сига. Рецепт будет несколько иной, нежели в предыдущем варианте.

Рыба нарезается кусочками в два сантиметра. Делать это рекомендуется поперек волокон. Уложить все в стеклянную посуду, добавить кольца лука, перец и соль. Аккуратно все перемешать и заправить лимонным соком (или уксусом). Блюдо поставить в прохладное место на один час. Перед подачей на стол хорошенько перемешать все ингредиенты.

Сагудай из горбуши.

Готовят его не так часто. Можно предложить другой вариант блюда сагудай. Рецепт не содержит уксуса. Блюдо в результате получается очень оригинальное и ароматное.

Горбушу очистить и порезать. Добавить перец, соль, сушеный укроп и шесть больших ложек растительного масла, кольца лука. Тщательно все перемешать. Мелко нарубить, а не выдавить пять зубчиков чеснока. Перемешать все вместе, переложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Время маринования будет зависеть от вкусовых предпочтений. Подавать блюдо рекомендуется со свежей петрушкой, маслинами, кольцами лука и кубиками огурца.

Сагудай из семги

Получается более жирным, вкусным и питательным, нежели блюдо из горбуши. Отличный сагудай-рецепт. Фото показывает, какими кусочками необходимо нарезать рыбу.

Для того, чтобы сделать это ровно и красиво, рекомендуем воспользоваться следующим советом. Охлажденное филе рыбы перед нарезкой необходимо немного заморозить. Продолжаем далее.

На разделочную доску насыпать тонким слоем крупную соль. Сверху распределить тонко нарезанную рыбу. Сверху засыпать щедро солью. Оставить семгу на полтора часа. В том случае, если есть возможность, то данный срок можно увеличить. Во-первых, за это время из мяса выделятся все вредные вещества. Во-вторых, такое засаливание спровоцирует увеличение движения соков в рыбе.

Белую луковицу нарезать кубиками и залить кипятком. В результате уйдет лишняя горечь и характерный аромат. Нарубить пучок укропа. Добавить зелень к рыбе вместе с большой ложкой сахара и таким же количеством девяти процентного уксуса. Все перемешать и оставить на некоторое время. Нам необходимо сделать маринованный лук.

Рыбу переложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Оставить, чтобы стекла лишняя жидкость. Рыбу перемешать с луком. Звездочку аниса растереть в ступке и добавить в блюдо. Добавить оливковое масло, кубики огурца и любимые приправы. Тщательно перемешать. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Сагудай — вкусная и полезная закуска. Готовьте с удовольствием!

Источники:

http://kost-shirokaya.ru/pp-bez-problem/recepti/sagudai/
http://www.koolinar.ru/recipe/view/129810
http://fb.ru/article/244269/saguday-retsept-saguday-iz-skumbrii-iz-omulya-iz-gorbushi-iz-siga-retsept-foto
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54439/
http://pikabu.ru/story/soguday_blyudo_iz_ryibyi_dlya_gurmanov_7053994
http://www.liveinternet.ru/users/5788475/post404332733/

Самых вкусных блюд байкальской кухни

Профессор Иркутского государственного университета, доктор биологических наук Федор Эдуардович Реймерс всю жизнь занимался физиологией растений.Он начинал простым учителем, затем стал директором Сибирского института физиологии и биохимии растений и членом-корреспондентом АН СССР.

Рождественские дни настали: пора зажечь свечи и спросить гоголевский дух о повседневных делах. «Ключ к Байкалу» информирует вас об обряде гадания, существовавшем на Байкале пару столетий назад.

Не только сибирские народы считали медведя хозяином тайги, но именно сибиряки превратили свое отношение к медведю в культ. Более того, этот культ играл важную роль в обрядах охотничьей магии и повседневной жизни.

Оказывается, пожилые люди не всегда пользовались заботой и уважением своих родственников и соплеменников. Старуху, обреченную умереть с голоду, чтобы не быть обузой для своего племени, в последний раз накормили лучшей едой и одели в белые одежды, как на свадьбе …

«Сагудай»: рецепт. «Сагудай» из скумбрии, из омуля, из горбуши, из сига: рецепт, фото

Рыбные блюда не только вкусные, но и очень полезные.Особенно, если готовить их из сырых полуфабрикатов с минимальной обработкой. Речь идет о таком блюде, как сагудай. В статье предлагается несколько вариантов его приготовления. Вы сможете выбрать свой рецепт сагудья из разных видов рыбы.

Что это за блюдо?

Сагудай — это быстрая и универсальная закуска. Блюдо зародилось и наиболее распространено на севере России. Готовят его только из свежего полуфабриката. В этом случае рыба не подвергается термической обработке.Рецепты могут отличаться, но основа остается прежней. Традиционно используются: рыба, масло, лук, специи и какая-то кислая основа. В среднем это блюдо готово за пятнадцать минут.

Какую рыбу нужно приготовить?

Если вы делаете классический сагудай, в рецепте есть указание на то, что следует использовать только белую рыбу. Традиционно беру за основу сига, хариуса или омуля. В собственном стрипе также есть рецепты с красной рыбой.

Но не это главное.Основное правило при выборе полуфабриката другое. Мясо должно быть только свежим, оно будет подавать без термической обработки. Идеальный вариант, конечно, если рыбу поймали и измельчили прямо перед приготовлением. Но не всегда получается.

Как определить свежесть полуфабриката, если мы его покупаем в магазине? Выделите основные правила:

• Во-первых, отсутствие вздутия живота.
• Во-вторых, рыба должна иметь блестящую, прилегающую к телу чешую.
• В-третьих, у свежей рыбы жабры закрытые и ярко-красные.
• В-четвертых, полуфабрикат не должен иметь неприятного запаха.
• В-пятых, при нажатии свежая рыба получается эластичной и плотной.

Трудности в приготовлении этого блюда возникают при нарезке полуфабриката. Поэтому рекомендуется перед употреблением положить филе на пятьдесят минут в морозильную камеру. В противном случае при нарезке получится рыбная каша, а не отдельными кусочками.

Рецепт: Сагудай из скумбрии

Для начала разделим скумбрию охлажденную. Отрежьте хвост, голову и плавники. Разрежьте живот и аккуратно удалите все внутренности. Несколько раз промыть под проточной водой и просушить. Далее аккуратно снимаем кожицу, разрезаем гребень и удаляем все косточки.

Тушу скумбрии следует разделить на две части, нарезать небольшими кусочками толщиной не более сантиметра. В емкость выложить рыбный фарш. Лук мелко нарезать и промыть. Чтобы лук выделил максимальное количество сока, его рекомендуется нарезать специальным образом.Голову разрезают на две части и нарезают тонкими полосками вдоль, а не поперек. Перемешайте с рыбой и оставьте на десять минут.

Предлагаем Вашему вниманию не совсем традиционные сагудаи из скумбрии. Рецепт необходимо дополнить специальной заправкой. Две большие ложки крупной соли, по маленькой — сахар, черный перец, сушеный укроп, петрушку, еще несколько листиков лаврового листа растереть в ступке. Приправить смесью с рыбой и луком. Оставьте на десять-пятнадцать минут. Скумбрия должна быть насыщенной ароматными ароматами.Большую ложку 9-процентного уксуса развести тремя ложками кипяченой воды. Все добавить к рыбе, хорошо перемешать и влить растительное масло.

Скумбрия должна практически плавать в маринаде. Если этого не произошло, то нужно добавить еще немного растительного масла и уксуса. Накройте емкость крышкой и поставьте на ночь в прохладное место. Утром все тщательно перемешать. Блюдо полностью готово.

Сагудай из омуля

Традиционное блюдо, распространенное на Байкале.Остановимся подробнее на том, как приготовить сагудай из омуля. Рецепт очень простой и быстрый.

Возьмите полкило рыбы, снимите с нее кожу, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками. Их размер не должен превышать одного сантиметра. Крупный лук нашинковать и ошпарить кипятком. В результате овощ станет более хрустящим и уйдет лишняя горечь. Перемешайте лук с рыбой и оставьте на двадцать минут. Далее добавляем перец, немного масла, соль и сок половинки лимона.Все очень тщательно перемешать, дать пропитаться. Через 15 минут блюдо готово. Его можно дополнить дольками свежего авокадо, соломкой красного лука и свежей зеленью.

Сигудай из сига

Блюдо рекомендуется готовить только из охлажденного филе. В этом случае получается качественный сагудай из сига. Рецепт будет несколько отличаться от предыдущего.

Рыба разрезается на кусочки по два сантиметра. Рекомендуется делать это поперек волокон.Выложить все в стеклянную посуду, добавить кольца лука, перец и соль. Все тщательно перемешать и залить лимонным соком (или уксусом). Блюдо поставить на час в прохладное место. Перед подачей тщательно перемешайте все ингредиенты.

Сагудай из горбуши. Рецепт

Готовьте реже. Можно предложить еще один вариант блюда сагудай. Рецепт не содержит уксуса. Блюдо в результате получается очень оригинальным и ароматным.

Горбуша очищенная и разделанная. Добавить перец, соль, сушеный укроп и шесть больших ложек растительного масла, кольца лука.Все тщательно перемешать. Пять зубчиков чеснока мелко нарезать и не выдавливать. Все перемешать, переложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Время маринования будет зависеть от вкусовых предпочтений. Подавать блюдо рекомендуется со свежей петрушкой, оливками, кольцами лука и нарезанным кубиками огурцом.

Лосось Сагудай

Получается жирнее, вкуснее и питательнее, чем блюдо из горбуши.

Предлагаем вам отличный рецепт сагудаи. На фото видно, какими кусочками нужно нарезать рыбу.

Для того, чтобы он получился гладким и красивым, рекомендуем воспользоваться следующими советами. Охлажденное рыбное филе перед разделкой следует слегка заморозить. Продолжаем дальше.

Насыпьте крупную соль тонким слоем на разделочную доску. Сверху распределить тонко нарезанную рыбу. Сверху обильно посолить. Оставить лосось на полчаса. В таком случае по возможности этот срок можно увеличить. Во-первых, за это время из мяса выйдут все вредные вещества.Во-вторых, такая засолка спровоцирует усиление движения сока в рыбе.

Белый лук нарезать кубиками и залить кипятком. В результате исчезнет излишняя горечь и характерный аромат. Пучок укропа нашинковать. Добавьте к рыбе зелень, большую ложку сахара и такое же количество девятипроцентного уксуса. Все перемешать и оставить на некоторое время. Нам нужно приготовить маринованный лук.

Отложить рыбу на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой.Оставьте стекать излишки жидкости. Смешать рыбу с луком. Растереть звездочку аниса в ступке и добавить в блюдо. Добавьте оливковое масло, кубики огурцов и любимые приправы. Тщательно перемешать. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Сагудай — вкусная и полезная закуска. Рекомендуем попробовать приготовить.

«Сагудай»: рецепт. «Сагудай» из скумбрии, из омуля, из горбуши, из сига: рецепт, фото

Рыбные блюда не только вкусные, но и очень полезные. Особенно, если готовить их из сырого полуфабриката с минимальной обработкой.Речь идет о таком блюде, как шалфей. В статье мы предлагаем несколько вариантов его приготовления. Вы можете выбрать свой рецепт супа из разных видов рыбы.

Что это за блюдо?

Сагудай — это быстрая и универсальная закуска. Блюдо появилось и наиболее распространено на севере России. Готовят его только из свежих полуфабрикатов. В этом случае рыба не подвергается термической обработке. Рецепты могут меняться, но основа остается прежней. Традиционно используются: рыба, масло, лук, специи и какая-то кислотная основа.В среднем это блюдо готово за пятнадцать минут.

Из какой рыбы следует готовить?

Если мы делаем классический сагудай, в рецепте есть указание, что следует использовать только белую рыбу. Традиционно берут за основу мясо сига, хариуса или омуля. В нашем же стрипе есть и рецепты с красной рыбой.

Но не это главное. Главное правило при выборе полуфабриката другое. Мясо должно быть только свежим, оно будет подавать без термической обработки.Идеально, конечно, если рыба была поймана и разделана прямо перед приготовлением блюда. Но так получается не всегда.

Как определить свежесть полуфабриката, если мы покупаем его в магазине? Обозначим основные правила:

• Во-первых, отсутствие вздутия живота.
• Во-вторых, рыба должна иметь блестящую чешую, прилегающую к телу.
• В-третьих, у свежей рыбы жабры закрытые и ярко-красные.
• В-четвертых, полуфабрикат не должен иметь неприятного запаха.
• В-пятых, прессование свежей рыбы получается эластичным и плотным.

Трудности приготовления этого блюда при разделке полуфабриката. Поэтому рекомендуется перед употреблением положить филе на пятьдесят минут в морозильную камеру. Иначе при разделке получится рыбная каша, а не отдельные кусочки.

Рецепт: скумбрия из скумбрии

Сначала рубим скумбрию охлажденную. Отрежьте хвост, голову и плавники. Режем брюшко и аккуратно удаляем все внутренности.Несколько раз промываем под проточной водой и сушим. Далее аккуратно снимите кожицу, вырежьте гребень и удалите все косточки.

Тушку скумбрии следует разделить на две части, нарезать небольшими кусочками толщиной не более сантиметра. Поместите измельченную рыбу в емкость. Луковицу мелко нарезать и промыть. Чтобы лук выделил максимальное количество сока, его рекомендуется нарезать специальным образом. Голову разрезать на две части и соломкой порезать тонко вдоль, а не поперек.Перемешайте с рыбой и оставьте на десять минут.

Предлагаем Вашему вниманию не совсем традиционный сугудай из скумбрии. Рецепт необходимо дополнить специальной заправкой. Две большие ложки крупной соли, немного — сахара, черный перец, сушеный укроп, петрушку, еще несколько листиков лаврового листа растереть в ступке. Смешайте приправы с рыбой и луком. Оставьте на десять-пятнадцать минут. Скумбрию нужно пропитать ароматными ароматами. Залейте большую ложку 9-процентного уксуса тремя столовыми ложками кипяченой воды.Добавить все к рыбе, хорошо перемешать и влить растительное масло.

Скумбрия должна почти плавать в маринаде. Если этого не произошло, то добавьте еще немного растительного масла и уксуса. Накройте емкость крышкой и поставьте на ночь в прохладное место. Утром все тщательно перемешать. Блюдо полностью готово.

Сагудай из омуля

Традиционное блюдо, распространенное на Байкале. Остановимся подробнее на том, как приготовить саугуд из омуля. Рецепт очень простой и быстрый.

Возьмите полкило рыбы, снимите с нее кожу, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками. Их размер не должен превышать одного сантиметра. Нарезать крупную луковицу и ошпарить кипятком. В результате овощ станет более хрустящим и уйдет лишняя горечь. Добавьте лук и рыбу и оставьте на двадцать минут. Затем добавить перец, немного масла, соль и сок половинки лимона. Все очень тщательно перемешать, оставить пропитанным. Через 15 минут блюдо готово. Его можно дополнить дольками свежего авокадо, красным луком и зеленью.

Сагудай осадный

Блюдо рекомендуется готовить только из охлажденного филе. В этом случае из сига получится качественный сугудай. Рецепт будет немного отличаться от предыдущего.

Рыба разрезается на кусочки по два сантиметра. Рекомендуется делать это поперек волокон. Все переложить в стеклянную посуду, добавить кольца лука, перец и соль. Все аккуратно перемешать и заправить лимонным соком (или уксусом). Блюдо нужно поставить на час в прохладное место.Перед подачей хорошо перемешать все ингредиенты.

Сагудай из горбуши. Рецепт

Готовят не так часто. Можно предложить еще один вариант блюда сайдаи. Рецепт не содержит уксуса. Блюдо в результате получается очень оригинальным и ароматным.

Вынуть горбушу и нарезать ее. Добавить перец, соль, сушеный укроп и шесть больших ложек растительного масла, кольца лука. Все тщательно перемешать. Мелко нарезать, не выдавливать пять зубчиков чеснока. Все перемешать, переложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник.Время маринования будет зависеть от вкусовых предпочтений. Подавать блюдо рекомендуется со свежей петрушкой, оливками, кольцами лука и кубиками огурца.

Сагудай из лосося

Получается жирнее, вкуснее и питательнее, чем блюдо из горбуши.

Предлагаем вашему вниманию отличный сагудай-рецепт. На фото видно, какие куски рыбы разрезать.

Чтобы сделать это плавно и красиво, мы рекомендуем следующий совет. Охлажденное филе рыбы перед разделкой следует слегка заморозить.Продолжаем дальше.

Налейте на разделочную доску тонким слоем крупную соль. Сверху тонко нарезанную рыбу. Добавьте обильную соль. Оставить лосось на полтора часа. В том случае, если есть возможность, то этот срок можно увеличить. Во-первых, за это время из мяса выйдут все вредные вещества. Во-вторых, такая засолка провоцирует усиление движения сока в рыбе.

Белый лук нарезать кубиками и залить кипятком. В результате появится дополнительная горечь и характерный аромат.Пучок укропа нашинковать. Добавьте к рыбе зелень вместе с большой ложкой сахара и таким же количеством 9% уксуса. Все перемешать и оставить на время. Нам нужно приготовить маринованный лук.

Положите рыбу на дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Оставьте, чтобы позволить излишкам жидкого стекла. Смешать рыбу с луком. Зачистите анис в ступке и добавьте в блюдо. Добавьте оливковое масло, кубики огурца и любимые приправы. Тщательно перемешать. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Сагудай — вкусная и полезная закуска.Рекомендуем попробовать приготовить.

«Сагудай»: рецепт. «Сагудай» из скумбрии, омуля, горбуши, сига: фото рецепта

Рыбные блюда не только вкусны, но и очень полезны. Особенно, если готовить их из сырых полуфабрикатов с минимальной обработкой. Речь идет о таком блюде, как сагудай. В статье предлагается несколько вариантов его приготовления. Сможете выбрать по своему рецепту сагудай из разных видов рыбы.

Что это за блюдо?

Сагудай — быстрая и универсальная закуска.Блюдо возникло и наиболее распространено на Севере России. Готовится только из свежих продуктов. Пока рыба не подвергается никакой термической обработке. Рецепты могут быть разными, но основа остается прежней. Традиционно используются: рыба, масло, лук, специи и немного кислой щелочи. В среднем это блюдо готово за пятнадцать минут.

Какую рыбу нужно приготовить?

Если вы делаете классический сагудай, в рецепте есть ссылка, что следует использовать только белую рыбу. Традиционные — из мяса сига, хариуса или сига.В нашей группе также есть рецепты с форелью.

Но это не важно. Основное правило при выборе быстровозводимого еще. Мясо должно быть свежим, так как применять его можно будет без термической обработки. В идеале, конечно, если рыбу выловить и разделать прямо перед приготовлением. Но так получается не всегда.

Как определить свежесть смеси, если вы купили ее в магазине? Выделите основные правила:

• Во-первых, отсутствие вздутия живота.
• Во-вторых, у рыбы должна быть светлая, близко к телу чешуя.
• В-третьих, жабры свежей рыбы закрытые и ярко-красные.
• В-четвертых, сборные не должны иметь неприятного запаха.
• В-пятых, при нажатии свежая рыба получается эластичной и плотной.

Трудности в приготовлении этого блюда возникают при нарезке полуфабриката. Поэтому рекомендуется перед употреблением поставить филе на пятьдесят минут в морозильную камеру. В противном случае, когда у вас получится рыбная каша нарезанная, а не отдельными кусочками.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Рецепт: сагудай из скумбрии

Приступить к приготовлению скумбрии охлажденной. Отрежьте хвост, голову и плавники. Разрежьте ему брюшко и аккуратно удалите все внутренности.Несколько раз промыть под проточной водой и просушить. Затем аккуратно снимите кожу, вырежьте позвоночник и удалите все кости.

Тушу скумбрии нужно разделить на две части, нарезать небольшими кусочками толщиной не более сантиметра. Поместите в емкость нарезанную рыбу. Лук мелко нарезать и промыть. Чтобы лук выделил максимальное количество сока, разрезать его рекомендуется особым образом. Голову разрезать на две части и мелко нарезать соломкой вдоль, а не поперек. Смешать с рыбой и оставить на десять минут.

Предлагаем не совсем традиционную сагудайскую скумбрию. В рецепте обязательно должна быть специальная повязка. Две большие столовые ложки крупной соли, немного сахара, черный перец, сушеный укроп, петрушку, несколько листиков лаврового листа растереть в ступке. Приправить смесью с рыбой и луком. Оставьте на десять-пятнадцать минут. Скумбрия, чтобы впитать ароматные ароматы. Большую ложку 9-процентного уксуса растворить в трех столовых ложках кипятка. Добавить к рыбе, хорошо перемешать и влить растительное масло.

Скумбрия должна плавать в маринаде. Если нет, то можно добавить немного растительного масла и уксуса. Накройте емкость крышкой и оставьте на ночь в прохладном месте. Утро все основательно. Блюдо полностью готово.

Сагудай из Cisco

Это традиционное блюдо, распространенное в озере. Остановлюсь на том, как подготовить сагудай Cisco. Рецепт очень простой и быстрый.

Возьмите 1 фунт рыбы, снимите ее с кожи, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками.Их размер не должен превышать одного сантиметра. Лук крупно нарезать и ошпарить кипятком. В результате овощи станут более хрустящими и приобретут излишнюю горечь. Смешайте лук с рыбой и оставьте на двадцать минут. Далее добавляем перец, немного масла, соль и сок половинки лимона. Все очень тщательно перемешать, дать пропитаться. Через 15 минут блюдо готово. Можно добавить ломтики свежего авокадо, жульен красного лука и свежую зелень.

Сагудай из префектуры Сига

Готовить это блюдо рекомендуется только в охлажденном филе.В данном случае качественный сагудай от Cisco. Рецепт будет немного отличаться от предыдущего варианта.

Рыба разрезается на два сантиметра. Для этого рекомендуется поперек волокон. Выложить все в стеклянную посуду, добавить кольца лука, соль и перец. Все аккуратно перемешать и заправить лимонным соком (или уксусом). Блюдо ставят на час в прохладное место. Перед подачей хорошо перемешать все ингредиенты.

Сагудай из горбуши. Рецепт

Не готовьте так часто.Можно предложить другой вариант питания сагудай. Рецепт не содержит уксуса. Блюдо получилось очень оригинальным и ароматным.

Розовый, чтобы очистить и разрезать. Добавить перец, соль, сушеный укроп и шесть больших ложек растительного масла, кольца лука. Все тщательно перемешиваем. Мелко нарезать, и не выдавливать пять зубчиков чеснока. Все перемешать, переложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Время маринования будет зависеть от вкусовых предпочтений. Подавать блюдо рекомендуется со свежей петрушкой, оливками, кольцами лука и нарезанным кубиками огурцом.

Сагудайский лосось

Получается жирнее, вкуснее и питательнее, чем блюдо из горбуши.

Предлагаем Вам отличный сагудай-рецепт. На фото видно, какими кусочками нужно нарезать рыбу.

Чтобы сделать это плавно и красиво, вы можете найти следующий совет. Охлажденное рыбное филе перед разделкой нужно заморозить. Продолжайте.

На разделочную доску насыпьте тонкий слой крупной соли. Сверху распределить тонко нарезанную рыбу.Сверху обильно засыпаем солью. Оставить лосось на полчаса. В таком случае по возможности этот срок можно увеличить. Во-первых, за это время из мяса выделятся все вредные вещества. Во-вторых, ожидается, что засол увеличит движение сока в рыбе.

Белый лук нарезать кубиками и залить кипятком. В результате приобретет излишняя горечь и характерный аромат. Пучок укропа нашинковать. Добавьте к рыбе зелень, большую ложку сахара и такое же количество уксуса deleteprinter.Все перемешать и оставить на некоторое время. Нам нужно приготовить маринованный лук.

Рыбу переложить на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Оставьте, чтобы слить лишнюю жидкость. Рыбный микс с луком. Звездчатый анис растереть в ступке и добавить в блюдо. Добавьте оливковое масло, нарезанный кубиками огурец и ваши любимые приправы. Тщательно перемешайте. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Сагудай — вкусная и полезная закуска. Рекомендуем попробовать приготовить.

Бууз, сагудай и другие местные блюда вокруг Байкала

Мой путеводитель по местной кухне вокруг озера Байкал

История России привела к слиянию различных кухонь местных народов этой огромной страны и европейских один.Советские времена принесли новые блюда или упростили изысканные блюда Российской империи. Например, знаменитый салат оливье, который в наши дни состоит из простых ингредиентов, состоял из икры, раков и мяса рябчика. Если вы спросите меня, это упрощение 🙂

Нужна помощь в планировании поездки на Байкал? Я здесь чтобы помочь!

В Сибири, из-за суровых зим, есть свой набор блюд, обычно сытный, а мясо здесь является одним из основных ингредиентов.

Итак, помимо уже известных русских супов вроде борща, рассольника, окрошки и щщи, салатов типа оливье, винегрета, сельди в шубе и гречки с говяжьим Строгановым, вот список местных блюд около Байкал , которые у вас есть пытаться.

1. Сибирские пельмени

Держу пари, вы слышали о пельменях : они наверняка такие же известные, как борщ. Пельмени — это фарш, завернутый в тонкое тесто и отваренный в воде или бульоне. Обычно они небольшие, около 3-4 сантиметров в диаметре. Блюдо пользуется большой популярностью не только в России, но и за ее пределами. В Молдове, моей стране, мы очень любим пельмени, а в постсоветских странах они считаются холостяцкой едой. Не поймите меня неправильно, на приготовление домашних пельменей уходит несколько часов, но замороженные пельмени продаются почти в каждом супермаркете.Остальное просто: отварите их в воде, и у вас будет блюдо с начинкой.

Итак, если пельмени можно есть везде, то что же такого особенного в сибирских? Традиционно сибирские пельмени должны быть приготовлены как минимум из 3-х видов мяса. Много-много лет назад, когда была популярна охота, местные жители клали в пельмени мяса медведя или лося . Сегодня это говядина, свинина, курица или баранина. И мясо было не фаршем, а нарезанным на мелкие кусочки. Приправы не добавляли, а пельмени надо было подавать без бульона.

Я почти уверен, что эти традиции не сохраняются. Например, пельмени, которые я заказал, шли с запасом 🙂 Но в Сибири обязательно съесть сибирские пельмени 🙂

Интересный факт : пельмени были популярным блюдом во время длительных путешествий в холодную сибирскую погоду. Люди просто берут их в сумку и уходят. Это одна из причин, по которой в мясо добавляли лед.

2. Бууз

Бууз — еще один вид пельменей. Он происходит из бурятской кухни, и, учитывая, что почти половина Байкала территориально входит в состав Бурятии, бууз очень популярен в этом регионе.

Бууз или позы намного крупнее пельменей, около 6-8 сантиметров в диаметре. Нет единого мнения о типе используемого мяса, обычно это говядина и свинина, но некоторые могут также добавлять конину. Опять же, мясо рубят, а не фаршируют. В отличие от пельменей, у которых начинка полностью покрыта тестом, здесь тесто не защипывается до конца, поэтому сверху есть небольшое круглое отверстие. Судя по всему, прищипывать довольно сложно 🙂

Бууз тогда готовят на пару, а не варят.И прежде чем вонзиться в него зубами, откусите небольшой кусочек, выпейте мясной сок и потом съешьте клецки. Это вкусно!

Полезная информация : Бууз очень популярен в регионе, поэтому есть небольшие кафе, специализирующиеся на нем. Если вы видите где-то написанное «Позная», значит, это одно из этих мест.

3. Сагудай

Сагудай или сугудай — местное блюдо из сырой соленой рыбы. Самое главное — использовать подходящую рыбу, в данном случае это сиг местного производства или муксун .Затем рыбу нарезают на кусочки, солят, перчут, посыпают луком и поливают маслом. Некоторые добавляют уксус, лимонный или клюквенный сок. Но, как кто-то должным образом заметил: «Лимоны в Сибири?» Итак, клюквенный сок кажется лучшим выбором. Обычно рыба готова к употреблению через 20 минут.

Эта концепция не совсем чужда мне и многим людям, которые когда-либо пробовали соленую сельдь, поэтому я счел ее безопасной. Честно говоря, вкусно!

4. Копченый омуль: король местной кухни на Байкале

Я думаю, что омуль — самая известная рыба на Байкале 🙂 Это эндемик региона, а копченый омуль — настоящий байкальский деликатес.

До того, как поехать на Байкал, я слышал, что омуль можно найти везде, а на вокзалах его продают бабушки. Ну обилия омуля не видел. Честно говоря, в какой-то момент я даже подумал, что мне не удастся его попробовать, так как я не смог найти его в Иркутске. Возможно, я просто не туда зашел.

Купила копченого омуля в поезде во время кругобайкальского маршрута . Проводник продал их и пиво, поэтому я купил себе поменьше.Мне это обошлось в 150 рублей или 2,1 евро. Но тогда я должен сказать, что когда я пошел в Листвянка , село прямо на берегу Байкала, я увидел много омуля на местном рыбном рынке недалеко от нерпинария.

На этом же рыбном рынке в Листвянке можно приобрести еще одну эндемичную рыбу — голомянка . Мой путеводитель по Тажеранской степи сказал мне, что я обязательно должен его попробовать. Она намного меньше и почти прозрачна, поэтому вы ее сразу узнаете 🙂 К моему удивлению, голомянка стоила довольно дорого: одна рыбка стоила 150 рублей, как и омуль, который я купил в поезде.Честно говоря, не думаю, что многие местные ходят на этот рынок, поэтому цена, естественно, высока. Голомянку в итоге не купила, думала, что омуля хватит 🙂

Омуль довольно жирная рыба, все-таки из семейства лососевых. Его либо хранят в подсоленной воде, либо просто солят перед копчением. В результате получается жирная соленая копченая рыба, которая отлично сочетается с пивом. Так как я не пью алкоголь, то пила его с хлебом 🙂

5. Торт с клубникой

Если вы думаете, что торт с клубникой получил свое название из-за того, что в крем добавлен джем из черника, приготовьтесь к откровению 🙂 Нет , крем обычно готовят из сметаны (простите за тавтологию), но самая интересная часть этого торта — это мука.Его делают из самих ягод: их сначала сушат, а потом перемалывают.

Торт вкусный, но, естественно, имеет специфический вкус. Я чувствовал крошечные кусочки измельченного клубника, когда его жевал.

6. Травяной чай

Я люблю чай, и у меня был лучший чай на берегу Байкала в Листвянке.

Регион славится своей богатой растительностью, в которую входят различные травы и ягоды.Эти травы и ягоды обладают благотворным действием, поэтому неудивительно, что их используют при заваривании чая. Кипрея — это своего рода легендарная трава, наряду с тимьяном и зверобоем . Затем здесь свободно растут мята, ромашка, мелисса, брусника, клюква, черника и т. Д. И делают фантастический чай.

Чай, который у меня был, был очень хорош. Я спросил официантку об используемых травах, но она сказала, что это секрет их шеф-повара 🙂 Так что просто доверяйте местным и пейте И во многих местах он идет с медом, а не с сахаром.

7. Бурятский чай

Ну, Бурятский чай — это не обычный чай. В отличие от продуктов, которые я упомянул выше, я не пробовал эту: слишком странно звучало.

Заварка начинается как обычно: чай, черный или зеленый, кипятят в воде. Затем следует самое интересное: потом местные жители растапливают масло на сковороде, добавляют в него муку и молоко, а затем выливают полученную жидкость в чай. Затем чай солят и разливают по чашкам.

Технологии заваривания могут отличаться, но ингредиенты практически одинаковы.В результате получился сытный напиток, который вполне логично употреблять в холодные и суровые сибирские зимы.

Если вы когда-нибудь пробовали что-либо из этих продуктов, буду признателен за ваши впечатления в комментариях.

НРАВИТСЯ? ПРИКОЛИ ЭТО!

«Сагудай»: иресифи. «Сагудай» из скумбрии, ка сиг, укусука, лосось, сиг: рецепт iifoto

izitya zeentlanzi nje emnandi kuphela, kodwa iluncedo kakhulu. Ingakumbi ukuba sipheke ukusuka ekrwada imveliso semi-ogqityiweyo processing encinci.Oku ngale esityeni njengoko saguday. Kweli nqaku, senza sinikele iinketho eziliqela ngokwenza око. Uya kukwazi ukukhetha iresiphi sagudaya yakho iintlobo ngeentlobo zeentlanzi.

Yintoni na le esityeni?

Saguday — ojika ngokukhawuleza kwindawo yawo okulula. Esityeni yavela yeyona ixhaphakileyo kumantla eRashiya. Лунгиселела око кутя лула купхела фреш. Куло mzekelo, intlanzi abalindelekanga phantsi naluphi na unyango ubushushu. Рецепты zisenokwahluka, kodwa undoqo uhlala okufanayo.Ngokwemveli kusetyenziswa: intlanzi, ioli, itswele, iziqholo kunye nesiseko ethile ezimuncu. Kwi-avareji, le esityeni ilungele kwimizuzu elishumi elinesihlanu.

kuyimfuneko ukuba balungiselele le ntlanzi?

Ukuba wenza saguday iresiphi classic iqulethe imiyalelo ekufuneka isetyenziswe kuphela intlanzi emhlophe. Традиционно утхатха ндженгесисеко сиг иньяма, сиг хариус куние. Ха бэнд йетху кухо квакхона зокуфека куние неентланзи эбомву.

Кодва айихо ингонгома.Umthetho basic xa ukhetha enye semi. Inyama kufuneka ibe nentlahla kuphela kuba niya kunikwa ngaphandle unyango ubushushu. Ngokusesikweni, Kakade ke, ukuba intlanzi ukubanjwa kuxhelwa kanye phambi ukudla. Кодва око alusoloko lusebenza.

Indlela ukufumanisa kwehlobo imveliso semi-ogqityiweyo ukuba umbane uwuthenge kwindawo evenkileni? Thina athande imithetho esisiseko:

• Okokuqala, ukungabikho esiswini avuza.
• Okwesibini, iintlanzi kufuneka abe ecwebezelayo, izikali bodyside.
• Okwesithathu, iimpumlo yeentlanzi fresh zigutyungelwe kunye elibomvu eliqaqambileyo.
• Okwesine, imveliso semi-ogqityiweyo kunokuba nevumba elibi.
• Okwesihlanu, xa icinezelwe iintlanzi свежий эластичный ashinyeneyo.

Ubunzima kulo kumalungiselelo ale ukutya kuvela kwi semi-ahlabayo. Нгако око ке kucetyiswa ukuba usebenzise wazihlanganisa ukwambatha imizuzu amahlanu efrijini. Kungenjalo, lo gama linciphisa intlanzi ukuthanda isidudu, kodwa hayi iziqwenga ezahlukeneyo.

Iresipi: saguday mackerel

Ukuqala Burke mackerel obandayo. Нкумлани умсила, интлоко куние амафико. Sika isisu ngobunono ukususa i внутренности. Wahlamba izihlandlo eziliqela emanzini kunye obsushivayut aphilileyo. Okulandelayo, susa ngenyameko eluswini, ukusika njengondoqo susa onke amathambo.

скумбрия isidumbu kufuneka yahlulwe kubini, iziqwenga amancinci akukho liyajiya isentimitha. Бека intlanzi wagawulwa ukuya etankini. Itswele olungiswe sicande uze uhlambe.Ukuqubuda yabelwe isixa ubuninzi сок, kucetyiswa ukuba ukusika ngendlela ekhethekileyo. Die iziqwenga ezimbini ze uyinqunqe ibe imicwe ezicekethekileyo ecaleni, kunokuba ngaphesheya. Xuba nentlanzi kwaye ushiye imizuzu elishumi.

Синикезела на сагудай кахулу земвели скумбрия. Iresiphi kufuneka kumana ngelaphu lokubopha okhethekileyo. amacephe ezinkulu ezimbini netyuwa erhabaxa, abancinane — iswekile, ipepile emnyama, idile ezomisiweyo, петрушка, sishiya embalwa ngowakhe cuba ngesingqusho.Смесь исинонго с интланзи куние итсвеле. Шия имидзузу элишуми элинесихлану. Скумбрия куфунека бателе элимнанди акхоливейо. Asiphe elikhulu 9 ekhulwini iviniga ukunyibilika amacephe ezintathu ngamanzi abilayo. Дибаниса зонке иинтланзи, кахле угалеле иоли йемифуно.

Скумбрия куфунека нгокубонакалайо кукубха кви маринад. Ukuba ayiwenzi, ngoko ufuna ukudibanisa kancinane oli yemifuno kwakunye neviniga. Gquma контейнер enesiciko kwaye ufake kwi ubusuku kwindawo epholileyo. Kusasa bonke kakuhle.Сытени укулунгеле нгокупхелелейо.

Сагудай Cisco

Le — isidlo yemveli oluqhelekileyo kwi Lake zamanzi. Махе ахлале фезу укулунгиселела сагудай от Cisco. Iresiphi Ilula gqitha yaye ngokukhawuleza.

Thatha nesiqingatha Kilo iintlanzi, ukususa isikhumba salo, zibakhethe umtya ze uyinqunqe ibe ziingceba amancinci. isayizi akufunekanga ngaphezulu ngesentimitha enye. Anyanisi ezinkulu kunqunyulwa kwaye ошпаренный ngamanzi abilayo. Ngenxa yoko, emifuno iya kuba crispy ngakumbi kwaye yiya kwi ubukrakra engaphezulu.Замиса намацвеле кунье неентланзи, умбе имидзузу энгамашуми амабини. Окуланделайо, фака ипепиле, амафута энчинане, итюва кунье ненсинди исикингатха лимон. Зивусе йонке нгеньямеко кахулу, шия укуфунхва. Emva kwemizuzu eli-15 esityeni ulungele. Kuyenzeka ukuba ukongeza izilayi yeeavokhado entsha, amatswele julienne ebomvu kunye imifuno fresh.

сиг Сагудай

Приготовьте блюдо kucetyiswa kuphela wazihlanganisa ibande. Куло мзекело, сагудайский сиг высокого качества.Iresiphi yahlukile nje kancinane kune-uguqulelo yangaphambili.

Intlanzi uyinqunqe ibe ngamacetyana ngeesentimitha eziyi-ezimbini. Ukwenza oku kukhuthazwa kuzo zonke iinkozo. Бека зонке квиситя игласи, йонгеза амахонкко ицвеле, ипепиле кунье нетюва. Ngobunono nezikhuthazi woyigalela intlama yejusi yelamuni (оканье ивинига). Esityeni ubekwa kwindawo epholileyo ngeyure enye. Ngaphambi ukukhonza, wena kakhle zonke izithako.

Сагудай лосось розовый. iresiphi

Lungisa ayikho njalo rhoqo.Uyakwazi lenze enye ukhetho saguday isitya. Iresiphi ayiqulathanga iviniga. Блюдо akuzubakho i yoqobo kwaye elimnandi.

Чуба горбуша горбуша. Йонгеза перец, итюва, идиил эзомисивейо неенкамба эзинтандату эзинкулу зе-оли йемифуно, исангка итсвеле. Микс нгокоселело. Olungiswe sicande, ukuba sonke гвоздики эзинтлану бегалихи. Zivuse ndawonye zonke, ukuba bayeke kungena emcaba lwawo, balwenza bafakwa efrijini. иксеша маринование ия кукхомекека обонелела инкаса. Mkhonzeni esityeni kuyacetyiswa kunye parsley entsha, iminquma, nemisesane itswele kunye, огурец, нарезанный кубиками.

Сагудайский лосось

жир Okuninzi ifunyenwe, okunencasa nokunesondlo ngaphezu esityeni salmon.

Sinikezela na enkulu saguday-iresiphi. Фотография кубониса в ekufuneka ukuyinqumla amaqhekeza yeentlanzi.

Ukuze kube anencasa ezintle, sincoma ngcebiso zilandelayo. neminqiwu рыбы obandayo phambi ukunqunqa kufuneka isuntswana emkhenkceni. Siyaqhubeka on.

На ibhodi yokusika ndinithululele umaleko obhityileyo yetyuwa enkulu. ukwanda Топ тонко zakhutshwa iintlanzi.Лучшие ukugcwalisa ngesisa ityuwa. Шия несалмон кунье неэюре энесикингатха. Kwimeko apho kukho kungenzeka ukuba ixesha kumyinge zandiswe. Okokuqala, ngeli xesha inyama kuma zonke izinto eziyingozi. Okwesibini, oku kuya kubangela ukwanda brining incindi intshukumo kwi intlanzi.

Anyanisi White isikwe neetyhubhu ze ugalele amanzi abilayo. Ngenxa yoko, ndahamba ubukrakra extra kunye livumba isici. Nibanqunqe iqelana nedile. Йонгеза квамабала укуба интланзи, куние айсфе элихулу исвекиле куние немали офанайо ивинига девятипроцентного.Xuba zonke ze ukushiye kwexesha elithile. Kufuneka senze itswele zifakwa.

Fish ukuba bayeke ibe дуршлаг kwaye qala uwahlambe phantsi kwamanzi abalekayo. Шия ку kwiglasi жидкости kwemfuneko. Рыба Umxube ne amatswele. Звездчатый анис Ясо ngesingqusho kwaye ukongeza esityeni. Дибаниса амафута омнкума, нарезанный кубиками огурец кунье зинонгве озитхандайо. Axutywe kakuhle. Ngaphambi ukukhonza, afefe yejusi yelamuni.

Saguday — umthamo enencasa yaye isempilweni. Сиялеза укузама укуфека.

Рецепт: Маффины с шампанским, пошагово с изображениями

Маффины, хрустящие, мягкие, с шампанским!

Автор рецепта

Ингредиенты для маффинов с шампанским:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• шампанское (если детям — добавить газировку типа Фанта) — 200 мл
• разрыхлитель — 15 г
• Ванильный сахар — 2 упаковки.
• Пшеничная мука / Мука — 4 стакана
• Изюм
• Mac

Как приготовить маффины с шампанским по шагам с фото

Пищевая ценность: