Продукты щелочной группы: Щелочные продукты: в чем польза

Щелочные продукты, которые чистят организм, восстанавливают и производят новые клетки в нашем теле

Подобная диета укрепит вашу иммунную систему в кратчайшие сроки, спасет от рака, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Прежде всего необходимо уяснить, чем отличаются щелочные продукты от кислотных. Как поясняют диетологи, человеческий организм имеет щелочную среду и должен оставаться таковым. Но из-за потребления обработанной и нездоровой пищи, нарушается кислотно-щелочной баланс человеческого тела. Это приводит к нарушению работы иммунной системы. Вызывает различные заболевания, включая ожирение, болезни сердца и даже рак.

Питание должно быть сбалансированным

Сегодня все больше американских и европейских звезд, особенно возрастных, становятся адептами щелочной диеты. Они утверждают, что это помогает им не только прекрасно себя чувствовать и не набирать лишний вес, но и способствует омоложению тела.

В их словах есть доля истины, так как «щелочную диету» прописывали врачи, при лечении больных суставов, подагры, повышенной кислотности желудочного сока. Но после открытия бактерии хеликобактер, главной виновницы гастритов и язв, и гастроэнтерологи немного поуспокоились. А вот сторонники здорового образа жизнь взяли эту диету себе на заметку. Для поддержания оптимального уровня щелочности в крови человеку необходимо употреблять в день 8% щелочи и 20% кислоты.

Формула здоровья проста

Гречка и дикий рис обязательно должны быть в вашем рационе. Гречка – это богатый источник белка и железа. Дает человеческому организму отличную энергетическую подпитку. Недаром диеты на гречке одни из самых популярных. А дикий рис — хороший помощник в производстве белых кровяных телец в организме. Помогает в производстве коллагена. Благодаря чему восстанавливаются поврежденные клетки органов, кровеносных сосудов и тканей.

Дыня – поистине волшебный овощ, поддерживает водный баланс, выводит токсины из организма. Все виды дынь — большие источники щелочи, содержание воды очень высокое.

Оливковое масло обязательно должно в вашем списке здоровой пищи. Оно богато антиоксидантами, мононенасыщенными жирными кислотами и витамином Е.

Семена льна или льняное масло богаты антиоксидантами, витамином Е и клетчаткой, прекрасные источники щелочи. Помогают сохранить сердце здоровым, уменьшают воспаление и помогают контролировать приливы у женщин в менопаузе.

Бананы

уравновешивают сахар в крови, улучшают пищеварение. В бананах содержится витамины группы В, марганца, магния, калия.
Морковь – источник бета-каротина, пигмента, который славится высоким содержанием клетчатки, витамином А, витамином В8, витамином С, витамином К, калием и железом.

Брокколи включайте в меню как можно чаще. Благодаря наличию витамина B6, витамина С, витамина Е, витамина К, клетчатки, калия и меди, она снижает уровень холестерина, действует как сильный антиоксидант, улучшает здоровье костей и поддерживает работу сердца.
Цветная капуста способна дать организму человека около 77% от суточной нормы витамина С. Богата витамином K, тиамином, рибофлавином, магнием, калием и марганцем.

Ягоды винограда наполнены антиоксидантами, полифенолами, которые, как известно, уменьшают риск заболеваний легких, поджелудочной железы, пищевода, рака толстой кишки и предстательной железы.

Лимоны содержат витамины С, А, B6, Е, рибофлавин, медь, кальций, калий и цинк. Лимонный сок используют как профилактическое средство в лечении камней в почках, его употребление помогает снизить риск инсультов.

Шпинат хоть иногда должен быть на вашем столе. Он насыщен цинком, ниацином, железом, магнием, кальцием, калием, витаминами А, B6, С, Е и К, богат антиоксидантами. Трава нейтрализует свободные радикалы, стимулирует функции мозга, улучшает память и поддерживает сердечную активность.

Ранее «Кубанские новости» рассказывали о том, как при помощи яблочного уксуса вылечить ревматоидный артрит за две недели.

Щелочная диета: в чем секрет молодости Виктории Бэкхем и Жизель Бюндхен :: Красота :: РБК Стиль

Автор Лия Казарян

28 сентября 2019

Щелочную диету называют новейшим и при этом самым живучим увлечением голливудских звезд. Она не вызывает так много нареканий, как диеты Аткинса и Дюкана в свое время. Разбираемся, в чем ее суть, вместе с Настей Нова, основателем проекта FoodyFit.

Настя Нова
Основатель проекта FoodyFit

Щелочная (второе название — аклалиновая) диета — далеко не новая система питания. Но как это часто случается с диетами, популярность она приобрела благодаря знаменитостям. Виктория Бэкхем утверждает, что это ее способ оставаться ресурсной, жонглируя четырьмя ролями одновременно — матери, жены, инфлюенсера и бизнесвумен. Супермодель Жизель Бюндхен и ее муж футболист Том Брэди уверяют, что лучшего способа сохранить стройность и легкость не найти. А Дженнифер Энистон заявляет, что это главный секрет молодости.

История вопроса

«Впервые о щелочной диете заговорили в 50-х годах XX века, когда было установлено, что в процессе переваривания пищи какие-то продукты образуют кислоту, а какие-то щелочь, — рассказывает Настя Нова из FoodyFit. — Позже американский микробиолог и специалист по питанию Роберт Янг доказал, что избыточная кислота в организме приводит к ускоренному размножению патогенных бактерий, накоплению токсинов и шлаков и, соответственно, болезням, плохому самочувствию и синдрому хронической усталости. Польза щелочной диеты стала очевидной: щелочь нейтрализует кислоту и ускоряет выведение токсичных веществ из организма, способствуя очищению всех систем, в том числе слизистых». Однако в XX веке эту систему питания применяли только врачи. Второе рождение щелочная диета получила недавно на волне увлечения ЗОЖ.

В чем суть

Адепты щелочной диеты предпочитают называть ее системой питания, оздоравливающей организм в противовес другим диетам, которые ведут, скорее, к потере веса. Хотя, следуя всем принципам этого типа питания, сбросить лишний вес становится намного легче. «Главная цель щелочной диеты — сдвинуть pH-баланс организма в щелочную сторону, — комментирует Настя Нова. — Для этого нужно максимально сократить потребление кислотных продуктов и увеличить количество щелочных. Базу такого питания должны составлять овощи и фрукты, которые стоит употреблять сырыми».

Такое ограничение связано с тем, что некоторые продукты при жарке меняют свою природу с щелочной на кислотную. При готовке нельзя использовать молочные жиры, которые стоит заменить на масла растительного происхождения, желательно первого отжима. «Последний прием пищи должен быть не позднее 19:00–20:00. Пить при щелочной диете можно только воду и травяные чаи. Зерновые и рыба с морепродуктами должны попадать в рацион не более трех раз в неделю», — говорит Нова. К «запрещенке» щелочная диета относит: белую муку, молоко животного происхождения, алкогольные напитки, кофе и чай, белый рис, шоколад, мясо и большую часть рыбы и морепродуктов, некоторые виды орехов и фрукты с высоким гликемическим индексом. В общем и целом идеал щелочной диеты выглядит так: минимум 80% рациона должны составлять щелочные продукты и максимум 20% — кислотные. Такое соотношение поможет достичь здорового pH-баланса с показателем 7,2–7,4.

Нюансы

Переход к щелочной системе питания должен быть плавным. При заболеваниях диета должна быть щадящей. Прибегать к ней от случая к случаю не имеет смысла, тут важен системный подход. «Переходя на такую диету, нужно понимать, что щелочные продукты не могут быть моментальным антидотом кислотным. То есть, если ты, условно, побаловал себя в обед тремя кусками пиццы, запивать их огромным графином воды с лимоном бессмысленно, — объясняет Настя Нова. — Увеличить количество щелочных продуктов в рационе — не основная задача этой диеты. Главное — свести к минимуму кислотные продукты и достичь выравнивания pH-уровня до нормального. Вся польза заключается в том, что в щелочной среде не развиваются паразиты, грибы и бактерии. Вспомним хотя бы, как наши родители мыли овощи и фрукты содой для того, чтобы удалить с них бактериальный налет и, в том числе, чтобы убрать все личинки».

Противопоказания

При переходе на новую систему питания всегда возникают несколько «но». «Одной диетой переход на щелочное питание не обходится, — комментирует Нова. — Наукой установлено, что гормон стресса кортизол тоже окисляет организм. Поэтому нутрициологи и врачи интегративной медицины все чаще говорят об эмоциональном равновесии. Это немаловажно потому, что стресс способен кардинально поменять работу организма. Из-за него желудок может перестать воспринимать сырые продукты. Если в желудке и кишечнике есть микротрещины и язвы, сырые фрукты могут оказаться тяжелыми продуктами, а смузи и фрэши и вовсе привести к болям и резям. Поэтому в большинстве случаев без чекапа организма переходить на такую диету не стоит. И в любом случае надо прежде всего ориентироваться на собственные ощущения. Иногда первым противопоказанием к диете может стать обычное вздутие живота. Советы из ряда «перетерпите и желудок привыкнет» могут оказаться медвежьей услугой». 

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма

Организм человека – настоящая химическая фабрика. В нем протекают тысячи биохимических процессов, от которых зависит здоровье и красота. Для того чтобы организм работал как часы, необходимы особые условия, в том числе правильный рацион. Одна из систем здорового питания – щелочная диета, нормализующая внутреннюю среду организма. Как это происходит и какие продукты стоит включить в меню?

Сначала стоит разобраться с понятием кислотно-щелочного равновесия. Кислотно-щелочной баланс – это количество кислот и щелочей в какой-либо жидкости. Он выражается в pH: чем этот показатель ниже, тем кислее среда. Какое отношение это имеет к организму?

Дело в том, что внутри тела циркулируют различные жидкости: кровь, лимфа и межклеточное вещество. Они обеспечивают протекание биохимических реакций. Но лишь в том случае, если имеют правильный pH, который в норме должен быть щелочным. Например, для крови этот показатель составляет примерно 7.45. Кислотно-щелочное равновесие напрямую зависит от того, что человек ест: существуют кислотные и щелочные продукты питания. Очень часто различные недомогания (хроническая усталость, головные боли, плохое состояние кожи) связаны с закислением организма вследствие погрешностей в меню.

В щелочной системе питания все продукты делятся на две большие группы:

• Кислотные – мясо, творог, сыр, молоко, десерты, выпечка, трансжиры, белый рис и пшеница, бобовые, яйца, черный чай, газировка, алкоголь.
• Щелочные – овощи, некоторые крупы, фрукты, мед, растительные масла, цельное зерно, козий сыр, пахта, травяные и зеленые чаи, миндаль, кокос.

Добиться нормализации кислотно-щелочного равновесия в организме очень просто – достаточно сократить в меню количество кислотных продуктов и увеличить долю щелочных. В современном мире наблюдается обратный перекос: люди усиленно употребляют кислотную пищу, каждый день едят мясо, заменяют натуральную пищу фастфудом, злоупотребляют сладким. Из-за этого человечество сталкивается с болезнями цивилизации: нарушениями обмена веществ, ожирением, сахарным диабетом, онкологией.

Основные принципы щелочной диеты

1. Доля ощелачивающих продуктов в рационе должна составлять не менее 75-80%, а кислотных – не больше 20%.
2. Крупы и зерновые едят не чаще трех раз в неделю, нежирное мясо и рыбу – не больше двух раз в неделю.
3. Животные жиры необходимо по максимуму заменить на растительные масла.
4. Нужно пить достаточное количество чистой воды, а также травяных настоев и чаев.
5. В меню должны быть не только обработанные, но и сырые овощи и фрукты, богатые витаминами и клетчаткой.
6. От кондитерских изделий, полуфабрикатов и фастфуда стоит отказаться полностью.
7. В качестве десерта можно использовать сухофрукты, мед, кленовый сироп. В небольших количествах разрешено варенье и мороженое.
8. Идеально 5 приемов пищи в день, небольшими порциями. Есть нужно не торопясь, тщательно пережевывая.

Диета с преобладанием щелочных продуктов способствует приливу энергии, улучшает состояние кожи и пищеварительной системы, способствует потере лишнего веса.

Перейти на щелочную диету очень легко тем, кто уже придерживается правильного питания. Для перехода с обычного рациона стоит постепенно сокращать процент кислотных продуктов и увеличивать долю ощелачивающих.

Фото: Alique

Что такое щелочная диета, ее принципы и разнообразие меню, в чем польза?

Сбалансированное питание помогает человеку жить в тонусе и забыть об извечных проблемах лишнего веса. Однако регулировать свой рацион необходимо не только по количеству потребляемых питательных элементов, но и по РН-показателю.

Внимание! Для соблюдения баланса РН необходимо установить равновесие между продуктами щелочной и кислой категории. Правильное меню предполагает наличие 80% щелочных продуктов и 20% кислых.

Метаболизм продуктов предполагает соблюдение баланса РН, при котором в процессе пищеварения происходит нейтрализация кислот со щелочами. В случае преобладания кислотогенных продуктов происходит закисление организма, которое сопровождается снижением аппетита, ощущением усталости, психоэмоциональных перегрузок и появлением головных болей.

Для нейтрализации кислот необходимо перейти на щелочное питание, богатое натрием, магнием, кальцием, калием, железом и марганцем. Повышенная кислотность ускоряет процесс старения организма, поэтому необходимо сократить употребление продуктов с серой, молочной кислотой, йодом и фосфором.

Список продуктов на каждый день

Алкалиновая диета представляет собой сбалансированную систему питания, суть которой состоит в составлении правильных пропорций приема определенных групп продуктов.

Внимание! Для поддержания здорового образа жизни или достижения результатов в процессе похудения в основу питания должны быть включены продукты из кислотной и щелочной категории.

Поэтому предлагаем список продуктов с указанием категорий, который позволит ориентироваться на уровень РН.

«Кислые» продукты	«Щелочные» продукты
Мучные, кондитерские изделия	Сырое молоко
Жареные продукты	Фрукты и овощи в сыром или отварном виде
Мясо, птица, рыба	Фруктоза и мед
Молоко и молочные продукты	Цитрусовые
Чай, кофе, газированные напитки	Овощи и фрукты
Злаки и бобовые	Сырые злаки до обработки
Жиры и масла	Зеленые продукты, пророщенные нут и горох
Полуфабрикаты	Травяной чай

Представленный набор продуктов поможет найти золотую середину в составлении ежедневного или недельного рациона.

Основные принципы щелочной диеты

Чтобы очистить организм от шлаков, достаточно соблюдать принципы щелочной диеты на протяжении 3-4 недель. Многочисленные отзывы свидетельствуют о наличии положительной динамики при соблюдении простых правил:

• для здорового рациона необходимо соблюдать соотношение щелочных и кислых продуктов 4/1;
• завтрак начинайте с зеленых или желтых овощей, желательно в сыром виде;
• растительная пища в отварном виде допускается, равно как и использование заправок из натурального масла и сока лимона;
• в процессе приема пищи следует медленно пережевывать пищу, смакуя каждый кусочек;
• по мере возможности дополняйте блюда сухофруктами и фруктами;
• прием мясных продуктов и рыбы проводите 2 раза в неделю;
• злаковые допускается включать в рацион 3 раза в неделю;
• после приема пищи разрешается выпить чашку зеленого чая;
• отказаться от приема пищи после 19.00.

Привыкнуть к такому стилю питания несложно, зато после первой недели можно заметить улучшения в работе организма – нормализуется пищеварение, улучшается концентрация памяти, и ощущается прилив энергии. Питайтесь сытно и правильно!

Полный список щелочных продуктов: таблицы и группы

Полный список щелочных продуктов – это пища, которая при расщеплении ее в организме дает щелочную реакцию, что помогает уравновесить кислотно-щелочной баланс. Их список важен для подбора ежедневного рациона.

Наш организм – сложнейший механизм и для его правильной работы необходимо выполнять определенные условия. Кровь, благодаря которой работают все органы и системы, имеет кислотно-щелочной баланс и для его поддержания важно употреблять не мене 80% щелочных продуктов и 20% кислых.

В поисках оптимального питания люди изобрели массу диет и советов по употреблению пищи

После прохождения по пищеварительному тракту, еда распадается на отходы, именно они и всасываются в жидкую составляющую организма. В статье мы попробуем разобраться в этом процессе и подробнее изучить основные продукты щелочного характера.

Содержание статьи:

Полный список щелочных продуктов

Кислотно-щелочная среда в нашем организме играет важную роль. Чтобы понять, для чего следует употреблять больше продуктов, содержащих щелочь, следует разобраться в функциях кровяной системы и ее реакции на общее состояние организма. Жидкая взвесь кровяных телец переносит питательные вещества во все органы. В зависимости от продуктов, которые мы употребляем, в ней устанавливается та или иная среда.

Вам может быть интересно: Как избавиться от тараканов

При поглощении в больших количествах пищи кислого характера, кровь окисляется. Такое состояние очень опасно для функционирования органов, могут развиваться раковые клетки или происходить клеточный распад. В такой крови мало питательных элементов и организм, для правильного функционирования, восполняет недостающие элементы за счет своих источников, что со временем приводит к истощению. Человек испытывает усталость, вялость, плохо спит, чтобы поднять самочувствие начинает принимать препараты и лечить симптомы, а не причину.

Оказывается все продукты делятся на три категории по типу рН

Для правильного лечения и восстановления работы организма, достаточно подобрать щелочные продукты питания, существует универсальная таблица, благодаря ей можно легко подобрать ежедневный правильный рацион. Такая пища богата и другими необходимыми микроэлементами и витаминами, поэтому через короткое время употребления вы почувствуете легкость и сможете жить более активной и полноценной жизнью.

Несмотря на положительные стороны такого перечня продуктов, стоит помнить о мере, ведь в избытке любое вещество может статья ядом. Кислотные компоненты так же должны присутствовать в вашем рационе, но только в небольших количествах.

Щелочные группы продуктов несут больше пользы организму, но и без кислых элементов получить полноценное питание не возможно. Важно научиться соблюдать правильный баланс.

Что относится к щелочным продуктам питания?

Как мы уже разобрались, таблица начинается с перечня щелочных продуктов питания и заканчивается сильно закисленными. Для улучшения пищеварения, стимуляции работы всего организма и создания сбалансированного питания, можно выделить основные продукты:

• Пастеризованное молоко, сыворотка, йогурт. Кроме содержания щелочного элемента, данные продукты богаты различными витаминно-минеральными комплексами.
• Бездрожжевой ржаной хлеб.
• Миндаль – единственный вид ореха, который в своем составе содержит необходимое вещество.
• Крупы. Чтобы даже в сваренном виде крупы приносили пользу и отщелачивали организм, стоит их замачивать перед готовкой в воде на полчаса.

  Различить щелочные и кислые продукты очень легко

• Финики – кладезь микроэлементов и витаминов. Этот фруктовый деликатес способен даже при небольшом ежедневном употреблении (2-3 плода), защитить от образования раковых клеток и появления кариеса.
• Репа. Низкокалорийный богатый щелочью овощ считается отличным способом сбросить лишний вес, при включении его в рацион.
• Абрикосы. Их действие на организм уникально, снабжают организм энергией, питательными веществами, защищают иммунную систему и улучшают зрение.

Перечень щелочных продуктов огромен, в него входят всевозможные овощи и фрукты, а также молоко и даже обычная вода. К более слабым – относятся картофель, дикий рис, зерновой кофе, перепелиные яйца. Чтобы понять, что относится к щелочным продуктам питания, следует подробно рассмотреть наиболее часто употребляемую пищу или проконсультироваться с диетологом.

Основы щелочного питания

Основы щелочного питания заключаются в подборе и потреблении продуктов, которые смогут поддержать нормальный уровень щелочи и препятствуют развитию окислительных процессов. Если мы питаемся неправильно, организм засоряется кислотными отходами, со временем в нем происходят всевозможные сбои и нарушения. Важно есть такую пищу, которая очистит организм от шлаков.

Правильным балансом в ежедневном рационе считается 80% щелочных продуктов и лишь 20 кислых

К щелочной диете следует отнестись серьезно, придерживаться ее не рекомендуется больше одного месяца. В первые дни самочувствие резко ухудшится, однако уже через неделю произойдет перестройка обменных процессов, выйдут накопившиеся кислые соединения. Бодрость, свежесть, легкость – это те ощущения, которые ждут человека с нормализованным кислотно-щелочным балансом.

Существуют особенности питания, их следует придерживаться, если вы решили заняться «генеральной уборкой» в организме:

1. Основой правильного питания должны быть свежие или пропущенные через пар овощи и фрукты.
2. Кислые на вкус фрукты не всегда являются кислотными. Например, лимон имеет щелочную природу и активно очищает организм от скопившихся отходов и токсинов.
3. Избегайте продуктов животного происхождения, именно в них содержится наибольшее количество кислоты. Если полностью убрать из рациона такую пищу вы не способны, постарайтесь свести ее употребление к минимуму.
4. Нежелательно сразу приступать к предложенному рациону, это может вызвать негативную реакцию организма. Старайтесь делать это постепенно, внедряйте в питание больше свежих овощей.
5. Кушать следует не спеша, тщательно пережевывая. После 7 часов вечера лучше полностью отказаться от пищи или выпить, при желании, зеленый чай без сахара.
6. Можно употреблять сладости, но в минимальном количестве: мед, варенье, коричневый сахар.
7. Не рекомендовано пить любую жидкость во время еды, это следует делать между приемами пищи.

Лучшим решением будет отказаться от всех продуктов питания, которые содержат химические добавки. Благодаря этому организм со временем очистится от зашлакованности.

Рецепты и меню щелочного питания

Идеальным вариантом приготовления блюд для данной диеты является вегетарианская кухня. Рецепты щелочного питания помогут стабилизировать работу всего организма и улучшить его состояние.

Щелочные блюда дают человеку не только насыщение витаминами, но и легкость ощущений

Давайте рассмотрим самые простые и распространенные рецепты:

• Овощной бульон. Для его приготовления вам понадобятся две большие горсти брокколи, шпината, сельдерея и, по возможности, красного картофеля. Все хорошо перемойте, нарежьте небольшими кусочками и залейте 2 литрами воды. После того как смесь закипела, прикрутите огонь и дайте прокипеть бульону еще полчаса. После остывания процедите. Такой бульон хорошо употреблять на завтрак, т.к. блюдо содержит множество полезных витаминов.
• Фруктовый салат. Можно использовать любые фрукты, к примеру, грушу, финики, яблоко, грецкие орехи и обезжиренный йогурт. Все вымойте, нарежьте и измельчите, добавьте йогурт и перемешайте. Блюдо готово.
• Вода Сасси. Будет дополнением к вышеперечисленным блюдам и отлично утолит жажду. Возьмите свежий огурец, измельченный имбирь, лимон, мяту и чистую воду. Очищенный лимон и огурец нарежьте кольцами, имбирь натрите на мелкую терку, добавьте мяту, залейте все 2 литрами воды, оставьте на сутки. Процедите и пейте 2-3 раза в день по стакану.

Существует масса уже готовых, специально подобранных для данной диеты рецептов, вам стоит только помнить, что лучше употреблять только вареные, свежие или паровые блюда.

Все соки являются щелочными

Чтобы было легче понять, что такое щелочное питание, разработано меню, которому вы можете следовать. В первое время можно руководствоваться готовыми образцами, со временем можете составить свой вариант на неделю.

Завтрак:

• Можно съесть пару фруктов или овощей зеленого либо желтого цвета, можно комбинировать, например огурец и апельсин.
• Выпить чашку зеленого или травяного чая.

Несколько вариантов обеда:

• Овощной бульон, салат со свежими овощами, заправленный оливковым маслом, кусочек отварной грудки.
• Кусочек сыра тофу с овощами и суп, сваренный на овощном бульоне.
• Запеченная либо тушеная рыба с овощами.
• Молоко.

Вам может быть интересно: Как почистить золото

Перекус:

• Молоко или йогурт.
• Свежевыжатый сок или горсть фиников.
• Фрукты или кусочек горького шоколада.

Примеры ужина:

• Морская рыба, приготовленная любым способом (отварная, запеченная) с овощами.
• Кусочек отварного нежирного мяса, салат из овощей, обезжиренный йогурт.
• Омлет из белков на пару, свежевыжатый сок, хлебец.

Рыба с овощами и омлет отличный вариант легкого, но питательного ужина

Прежде чем садиться на щелочное питание, изучите отзывы в интернете, проконсультируйтесь с врачом или с диетологом. Это очень важно, ведь у вас могут быть противопоказания к такому питанию: проблемы с желудочно-кишечным трактом, беременность, кормление грудью и многое другое.

Щелочной рацион

Щелочь – основное составляющее вещество нашего организма, поэтому в вашем рационе должно быть много продуктов питания с этим компонентом. Если при сдаче анализов кислотно-щелочной показатель ниже нормы, следует повысить количество необходимой пищи. Кислотность повышается по разным причинам, зачастую это чрезмерное употребление алкоголя, неправильная диета или просто несбалансированное питание. Такое длительное нарушение может привести к ацидозу – высокой концентрации кислоты в крови. Организм начинает закисляться, кислород плохо переносится кровью, органы плохо работают, вы испытываете слабость, развиваются множество вирусных и бактериальных заболеваний. Вот именно по этой причине стоит ежедневно употреблять щелочные продукты в рацион.

Щелочная диета это лишь одна из теорий правильного питания, детям и беременным, а так же больным следует не ограничивать себя в полноценном рационе

Щелочной рацион – важная составляющая здорового организма, которая способствует нормальному функционированию всех органов и систем. Поэтому, если нарушены показатели кислотно-щелочного баланса, его необходимо отрегулировать с помощью диеты, которую может подобрать диетолог или терапевт.

Подводя итоги хочется ещё раз акцентировать внимание на том, что в совокупности правильное питание и здоровый образ жизни с умеренной регулярной нагрузкой — залог хорошего самочувствия и долголетия. Ежедневное следование правилам, соблюдение диеты и занятия спортом — непременно приносят долгожданные положительные результаты. Лишь что-то одно не работает быстро. Только совмещение рекомендаций по сбалансированию меню и нагрузка на организм приводят к снижению лишнего веса и улучшению самочувствия.

И еще — не будь жадиной и поделись в социальных сетях!

список щелочных продуктов. Кислотные и щелочные продукты.

В щелочной среде организма бактерии, вирусы, грибки, паразиты, патогенные микроорганизмы просто не выживают. И напротив, в кислотной среде они хорошо себя чувствуют, это отличная среда не только для их комфортной жизни, но также и для активного размножения.

Чтобы сместить кислотно–щелочной баланс организма в сторону щёлочи, рекомендуется следовать трём рекомендациям. В первую очередь, избегать негативных эмоций. Такие эмоции, как страх, агрессия, ненависть, обида, ревность, уныние и так далее оказывают закисляющее действие на организм. Контроль над эмоциями — это главный шаг к здоровью тела, психики и ума. Вторым фактором является дыхание, медленное и глубокое дыхание способствует постепенному ощелачиванию организма. Ну и последняя рекомендация — нужно изменить своё питание.

Кислотно–щелочной баланс продуктов, которые мы потребляем, определяет Ph нашего организма. Щелочные продукты в рационе питания ведут к повышению уровня Ph и, как следствие, к улучшению здоровья. И напротив, продукты, которые понижают уровень Ph, способствуют размножению бактерий, вирусов, паразитов и развитию многих заболеваний.

Полезные щелочные продукты — залог здоровья. И чтобы контролировать кислотно–щелочной баланс организма, следует разобраться, какие продукты щелочные, а какие кислые. Высокий Ph щелочных продуктов позволяет «перекрыть» в том числе употребление кислотных продуктов, если их в рационе меньшинство. Итак, попробуем разобраться, какие продукты питания щелочные?

Как уже сказано выше, кислотно–щелочной баланс продуктов влияет на Ph нашего организма. Таким образом, для устранения проблем со здоровьем достаточно выяснить, какие продукты создают щелочную среду, и затем соблюдать такую «щелочную диету». Список щелочных продуктов преимущественно состоит из фруктов и овощей, и это не удивительно — такая еда для нас является наиболее естественной и полезной.

Итак, рассмотрим таблицу щелочных продуктов по степени ощелачивания:

Кислые	Нейтральные	Щелочные
Мясо	Вода родниковая	Зелень
Рыба	Вода речная	Ягоды
Яйца	Вода из под крана	Фрукты
Рафинированный сахар	Растительные масла	Овощи
Алкогольные напитки	Мёд	Сухофрукты
Молочные продукты		Спаржа
Алкоголь		Каенский перец
Газированная вода
Орехи
Бобовые
Злаки

Щелочные продукты позволяют повышать уровень Ph, тем самым создавая неблагоприятную среду для бактерий, вирусов, паразитов и так далее. Кислотная среда является едва ли не причиной любой болезни. Низкий уровень Ph является неблагоприятным для организма, поэтому организм начинает искусственно себя ощелачивать, что приводит к перерасходу таких важных микроэлементов, как кальций, магний, цинк и так далее. Это приводит к тому, что эти микроэлементы вымываются из тканей организма.

Ещё в прошлом веке немецкий биохимик Отто Варбург заметил связь между формированием опухолей и кислотно–щелочным балансом организма. Так раковые клетки активно размножаются в кислотной среде и, напротив, в щелочной среде они погибают всего за несколько часов.

Важно понимать, что одним только питанием проблему не решить, но исключение из рациона закисляющих кровь продуктов уже позволит сделать шаг к здоровой жизни. Наиболее закисляющее воздействие оказывают продукты животного происхождения. Мясо, рыба, яйца — в больше мере, в меньшей мере — молочные продукты. Также мучные изделия понижают уровень Ph.

Не зря нам с детства говорят о вреде сладкого. Часто можно слышать о том, что поедание большого количества сладкого ведёт к разрушению зубов. И бытует такое популярное заблуждение, что сладкое оказывает лишь прямое вредоносное воздействие на зубы, которое легко нейтрализовать, почистив зубы. Увы, сладкое оказывает воздействие в первую очередь через закисление крови. Рафинированный сахар сильно понижает Ph крови, что в свою очередь ведёт, как уже сказано выше, к вымыванию кальция, в том числе и из зубов. Поэтому потребление сладкого приводит к разрушению зубов, костей, ногтей и так далее.

Увы, даже не все продукты растительного происхождения являются щелочными. Так высококонцентрированный белок также закисляет кровь, поэтому орехи, семена, бобовые понижают уровень Ph, но в гораздо меньшей степени, чем это делают вышеописанные продукты. Поэтому употребление орехов, семян и бобовых допустимо, но не следует ими злоупотреблять. То же самое касается и злаков, они оказывают лёгкое закисляющее воздействие на организм.

Что касается щелочной пищи, то наиболее популярными щелочными продуктами остаются фрукты, ягоды и овощи, а также зелень. Употребление этих продуктов в сыром виде постепенно будет сдвигать кислотно–щелочной баланс организма в сторону щёлочи.

Разумеется, питаться только сырыми овощами, фруктами и ягодами — это диета далеко не для каждого. Поэтому рекомендуется содержание их в рационе не менее 70%, а остальная пища может быть представлена традиционными термически обработанными блюдами, но желательно без сильных закислителей: мяса, рыбы и яиц. А также желательно минимизировать употребление мучного и сладкого, в идеале вовсе исключить.

Иван Неумывакин — глава отдела медицинского обеспечения космических полетов Института медико–биологических проблем. Изучая проблемы здоровья космонавтов, он пришёл к выводу, что болезней не существует, бывают лишь последствия нездорового и саморазрушительного образа жизни.

В первую очередь, Неумывакин советует пить много воды — 1,5–2 литра в день, чтобы вымывать шлаки и токсины из организма. Пить воду он рекомендует натощак за 15 минут до еды, но при этом воздерживаться от употребления воды во время или сразу после еды. Под «водой» в данном случае подразумевается именно чистая вода. Чай, кофе и т.д. сюда не относятся.

Вторая главная рекомендация — избегать переедания и есть только тогда, когда присутствует аппетит. Важно отличать психологический и физический голод. Пожевать что–нибудь вкусненькое — это скорее жажда эмоций и приятных ощущений, а не голод. По словам Неумывакина, человек переедает в среднем в четыре–пять раз!

Также Неумывакин рекомендует тщательно пережёвывать пищу до полностью жидкого состояния. Во–первых, это позволяет смочить пищу слюной, что уже запускает процесс её усвоения, а, во–вторых, хорошо пережёванная пища в принципе лучше переваривается.

Но самым главным правилом Неумывакин считал поддержание кислотно-щелочного баланса в организме, и для этого, по его мнению, в рационе должно быть 75% щелочной пищи и 25% кислотной. К щелочным продуктам он относил фрукты, молодой зелёный горошек и фасоль, а также ягоды и овощи.

Наиболее кислотными, по мнению Неумывакина, являются абсолютно все жиры животного происхождения — мясо, рыба, яйца, молочные продукты, колбасы и так далее. Также к кислотным продуктам, по мнению Неумывакина, следует относить мучные изделия, как хлебобулочные, так и макаронные. Также он рекомендует воздерживаться от рафинированного сахара.

Рассмотрим три продукта на предмет их воздействия на организм. 

Лимон

Лимон — щелочной или кислотный продукт? Наверняка большинство скажут, что это продукт кислотный. Но, как ни странно, это не так. Дело в том, что кислотность или щёлочность продукта определяется вовсе не его вкусовыми качествами, а тем, каким образом в ходе биохимических реакций в процессе переваривания этот продукт влияет на организм — ощелачивает он его или закисляет. И лимон является щелочным продуктом. Стоит сказать, что употребление лимона в чистом виде в больших количествах может негативно сказаться на зубной эмали: сок лимона крайне агрессивно воздействует на неё, истончая и способствуя появлению трещин. Поэтому оптимальным вариантом будет употребление лимонной воды — сока лимона, разведённого в воде по вкусу. Это будет оказывать хороший ощелачивающий эффект.

Имбирь

Ещё один пример — имбирь. Он также оказывает ощелачивающее воздействие на организм. Можно употреблять его, добавляя в разные блюда, либо же измельчённый имбирь добавлять в чай. Но стоит отметить, что он обладает весьма специфическим вкусом, который не каждому понравится.

Гречка

Тут может возникнуть вопрос исходя из вышеизложенного, ведь злаки мы отнесли к слабозакисляющим продуктам. Да, всё верно. Но также, как ив случае с лимоном, нас снова ждёт небольшой когнитивный диссонанс — гречка злаком не является. Условно говоря, можно отнести гречку… к овощам. По крайней мере, это травянистое растение, которое является близким «родственником», к примеру, щавеля. А семена гречихи и являются тем, что мы привыкли называть гречкой.

Однако стоит отметить, что привычная нам коричневая гречка — это пропаренные семена гречихи, и термическая обработка приводит к тому, что продукт оказывает впоследствии закисляющее воздействие на организм. Слабое, но есть. Поэтому к ощелачивающим продуктам можно отнести разве что зелёную гречку, такая в продаже встречается реже, но она в плане щелочной диеты является более полезной. К тому же в продукте, который не подвергался термической обработке, сохраняется больше полезных веществ.

Итак, мы рассмотрели основные типы продуктов и их разделение по принципу ощелачивания/закисления организма. Понятно, что резко изменить свой рацион питания не так просто. Всё, что можно порекомендовать, — постепенно увеличивать в рационе процент сырой растительной пищи: фруктов, овощей, ягод, а также пить соки из этих продуктов, они отлично усваиваются, насыщают организм витаминами и отлично его ощелачивают. А вот употребление продуктов животного происхождения по возможности лучше минимизировать, а лучше и вовсе исключить из рациона. Но самое главное — это позитивный настрой, неподверженность негативным эмоциям, на лице улыбка, на сердце радость и доброжелательное отношение к миру. И тогда все болезни обойдут нас стороной.

Щелочная, лимонадная и детокс-диета: мнение экспертов

Мы спросили диетологов, что они думают о самых популярных диетах, чтобы понять, какие из них наиболее эффективны, а какие могут быть опасны для здоровья.

Щелочная диета

Так называемая алкалиновая диета предполагает ощелачивание организма большим количеством овощей и фруктов, цельнозерновыми, бобовыми. Они нейтрализуют кислотную среду, которая замедляет выработку коллагена — одного из источников молодости кожи, и в целом держат обменные процессы в тонусе. Эту диету любят Виктория Бекхэм, Жизель Бюндхен, Эль Макферсон и другие. 

«Щелочная диета основывается на сбалансированном употреблении кислотообразующих и щелочных продуктов. Первые относятся к белковой группе и провоцируют повышенное выделение желудочной кислоты, что вредно для организма, так как вызывает выброс излишнего инсулина и способствует прибавке в весе. Щелочная растительная пища нейтрализует излишнюю кислотность и помогает организму максимально усвоить все полезные вещества из продуктов, содержащих большое количество белка. Рекомендуемое соотношение — 30% кислотообразующих на 70% щелочных продуктов.

«Мера pH указывает на кислотно-щелочной баланс и является одним из самых важных диагностических маркеров в нашем организме. Поддержание нужного уровня рН необходимо для оптимальной работы всех систем в теле. Нарушить pH-баланс не так уж и легко, ведь на него ежесекундно влияет множество так называемых буферных агентов, которыми управляют дыхательная и мочевыделительная системы. И уж точно пища не сможет на это повлиять», — рассказывает Анна Козырева, основатель проекта правильного и здорового питания с доставкой Ideal Day. 

«Включение в рацион большого количества фруктов и овощей — источников клетчатки — является отличным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, стимулирует перистальтику кишечника, помогает вывести из организма токсины. Эти продукты низкокалорийны, а значит, их можно есть в большом количестве. Однако сокращение потребления молочных продуктов, мяса и рыбы может обернуться дефицитом белка, полиненасыщенных кислот, витаминов группы В и привести к потере мышечной массы и проблемам с нервной системой. Диету нужно использовать как идею — больше овощей и фруктов в рационе», — советует Татьяна Залетова, диетолог компании GrinDin.

Диета Дюкана

Известная во всем мире диета впервые была опубликована в 2000 году доктором Пьером Дюканом. В ее основе лежат 100 разрешенных продуктов питания: 72 чисто белковых продукта — рыба, мясо, морепродукты, растительные белки, молочные продукты 0%-й жирности, а также 28 видов овощей. 

«Среди очевидных плюсов диеты — дробное питание, которое положительно сказывается на уровне метаболизма, ограничении калорийности рациона. Кроме того, диета Дюкана сопровождается рекомендациями по расширению физической активности. Однако избыточное потребление белка может вызвать или усугубить развитие подагры, запора, заболеваний почек. Диета также предполагает использование в питании вазелинового масла, но законодательство РФ (СанПиН 2.3.2.2364-08) исключает его из пищевых добавок и веществ, предназначенных для производства пищевой продукции. Применение этого масла может привести к авитаминозу и атонии кишечника», — говорит Екатерина Бурляева, кандидат медицинских наук, врач-диетолог и научный консультант студии «Здоровье и спорт». 

«Во-первых, о роли жира в организме можно говорить бесконечно. Холестерин, который является производным от жира, выполняет важную функцию в организме: он входит в состав клеточных мембран и таким образом участвует в делении клеток. Так, бесхолестериновая диета провоцирует ранний климакс. Жиры должны составлять 20% дневного рациона, учитывая то, что многие витамины типа А и Е — жирорастворимые. Второе, и не менее важное: углеводы дают энергию нашему телу на протяжении всего дня. Они поддерживают иммунную систему, сохраняют зрение, способствуют росту и развитию организма. Внутри организма углеводы преобразуются в глюкозу для выработки энергии. Если ее не хватает, то организм начинает перерабатывать жир. Так как в диете Дюкана он почти отсутствует, то и углеводы не могут дать организму достаточно энергии. В связи с этим понижается активность головного мозга. Это приводит к ухудшению памяти, неспособности концентрировать внимание, понижению способности к обучению. Длительные периоды углеводной недостаточности могут привести к параличу или эпилепсии», — объясняет Анна Козырева. 

Лимонадная диета

Эту экстремальную диету разработал в 40-е годы американский натуропат Стэнли Берроуз, а популярной она стала благодаря Бейонсе. Суть этой системы питания — в том, что на протяжении 10 дней нужно в течение всего дня пить воду без газа, травяной чай без сахара и напиток на основе свежевыжатого сока лимона, кленового сиропа и кайенского перца. Утром — подсоленную воду, а на ночь — слабительное. 

«Эта диета может быть очень опасной. Особенно в случае, если у человека есть болезни желудочно-кишечного тракта, а по данным ВОЗ, 60% людей старше 30 лет имеют гастрит. Кроме того, опасно пить чаи со слабительным эффектом, так как это вместе с голодовкой приводит к обезвоживанию организма и потере важных солей. Через несколько дней лишний вес вернется, и произойдет это очень быстро», — говорит основатель проекта правильного и здорового питания с доставкой Ideal Day.

«Основной вес, который вы теряете на этой диете, — мышцы. Без белка в рационе, необходимого строительного материала, организм не может обновляться. Пострадать может также и иммунная система. А большое количество простых углеводов делает диету тяжелой из-за постоянного чувства голода», — объясняет диетолог компании GrinDin.

Диета по группе крови

Эта диета заключается в том, что человек должен питаться только теми продуктами, которые подходят ему по группе крови. Эта диета довольно спорная, так как не учитывает резус-фактор и индивидуальную непереносимость некоторых продуктов.

«Одна из самых индивидуальных диет. Одним она помогает — человек теряет в весе и чувствует себя прекрасно, у других же не происходит никаких изменений. Если вы решили худеть по такой системе, то надо постараться максимально сбалансировать рацион, так как список разрешенных продуктов довольно большой», — говорит Ольга Пашкова, диетолог компании Just For You. 

Научный консультант студии «Здоровье и спорт» добавляет, что этой диете нет научного обоснования. 

Детокс-диета 

Диета на овощных и фруктовых смузи вот уже несколько лет продолжает оставаться одной из самых популярных. Считается, что она поможет очистить организм, избавить от лишних килограммов и повысить иммунитет. Суть этой диеты заключается в том, чтобы питаться исключительно этими смесями на протяжении трех дней. 

«С врачебной точки зрения, чтобы избавиться от токсинов, нужно пить больше воды, исключить фастфуд, но ни в коем случае не отказываться от твердой пищи, содержащей клетчатку. Организм должен получать все необходимые ему элементы в комплексе. Из-за сильного мочегонного действия соковые диеты опасны для тех, у кого есть проблемы с мочевыводящими путями, болезни почек, противопоказаны при колитах, хронических заболеваниях кишечника. Также очень осторожными должны быть сердечники, которые страдают задержкой жидкости в организме. Детокс-диету можно рассматривать как вариант на один разгрузочный день, но не более», — объясняет  Анна Козырева. 

Присоединяйся офлайн к аудиовизуальной инсталляции «Портрет поколения» по случаю 10-летия BURO. — получи иммерсивный опыт.

Купить билет

Щелочная диета: обзор, исследования, список продуктов и многое другое

Сторонники щелочной диеты делают несколько смелых заявлений. Основное внимание в подходе к питанию уделяется не потере веса — хотя это вполне вероятный результат с учетом ограничений, — а профилактике и лечению заболеваний. Последователи и авторы многих руководств и книг рецептов говорят, что щелочная диета может лечить болезни и хронические состояния, включая рак и болезнь почек.

С научной точки зрения эти утверждения нереалистичны, говорит Адриенн Юдим, доктор медицины, доцент медицины в Медицинской школе Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.Но, по ее словам, продукты, перечисленные как щелочные, как правило, полезны, и если вы посмотрите на такие подходы к питанию, как широко изученная и полезная средиземноморская диета, вы можете с полным основанием сказать, что акцент на этих продуктах является здоровым подходом. Среди других преимуществ обзор, опубликованный в марте 2014 года в International Journal of Cancer , показал, что средиземноморский стиль питания может снизить риск рака. (10)

Тем не менее, несмотря на то, что щелочная диета широко изучена, нет никаких окончательных исследований, свидетельствующих о том, что этот подход может влиять на рак — одно из главных преимуществ диеты.Фитцгиббон ​​говорит, что теория лечения рака основана на утверждении, что раковые клетки процветают в кислой среде. И хотя это верно в лабораторных условиях, практически невозможно изменить клеточную среду, чтобы создать менее кислую среду в нашем организме, говорит она.

Было одно предварительное исследование, опубликованное в апреле 2019 года в International Journal of Cancer , которое показало, что щелочные диеты могут предлагать защитный фактор против рака груди, но большая часть исследований была безрезультатной.Однако большинство результатов указывают на одну диетическую меру, которая может снизить риск рака груди: есть меньше мяса и больше фруктов и овощей, сообщили исследователи. (11)

Американский институт исследований рака не поддерживает утверждения о раке и щелочной диете, утверждая, что кислотность или щелочность пищи не важны, когда речь идет о химии человеческого тела. (9) Употребление в основном растительной диеты с большим количеством фруктов, овощей и цельного зерна, не беспокоясь о щелочности, — это здоровый подход, который может помочь снизить риск рака и хронических заболеваний.(9) Таким образом, согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2018 года в Oncology , щелочная диета может быть хорошим подходом для людей, борющихся с раком, но не по причинам, указанным фанатами этой диеты. (12)

С другой стороны, более ранний обзор, опубликованный в журнале Journal of Environmental and Public Health , показал, что употребление большего количества щелочных продуктов, таких как фрукты и овощи, может помочь снизить риск гипертонии и инсульта, так как а также улучшить память и познавательные способности. (2) Это также может помочь сохранить мышечную массу.Предыдущее исследование показало, что соблюдение более щелочной диеты положительно связано с более высокими индексами мышечной массы у женщин, вероятно, потому, что фрукты и овощи содержат калий и магний, которые помогают поддерживать мышцы. (13)

Людям с хроническим заболеванием почек также может быть полезно сосредоточиться на щелочной пище, потому что слишком много белка плохо влияет на почки. В статье, опубликованной в мае 2017 года в журнале Journal of Renal Nutrition, , автор утверждал, что, уменьшив кислотную нагрузку на почки с помощью низкобелковой диеты с акцентом на растительные белки, вы сможете замедлить прогрессирование заболевания почек и улучшить состояние здоровья. ваша функция почек.(14) В исследовании, опубликованном в июле 2018 года в Иранском журнале болезней почек , было отмечено, что щелочная диета замедляет скорость, с которой снижается система фильтрации крови почек. (15)

Также утверждается, что щелочная диета может снизить риск остеопороза. Теория называется «гипотеза кислотно-пепельного остеопороза» и утверждает, что употребление богатой кислотой диеты, такой как западная диета, может разрушать кости и приводить к остеопорозу за счет увеличения содержания кальция в моче и уменьшения содержания кальция в организме. к предыдущему исследованию.(16) Но теория не подтверждается.

Исследователи сентябрьского исследования 2014 г., опубликованного в журнале Journal of Bone and Mineral Metabolism , отметили, что кажется, что диета, производящая кислоту, плюс низкое потребление кальция могут привести к проблемам с костями, но если уровень кальция высок, употребление кислой диеты может даже быть защитный. (17) Предыдущий обзор и метаанализ пришли к выводу, что нет никаких доказательств того, что кислая диета может привести к заболеванию костей, и нет никаких доказательств того, что она может защитить кости. (18)

8 щелочных продуктов, которые вы должны включать в свой ежедневный рацион

Если вы уделяли большое внимание урокам химии в школе, вы познакомитесь с концепцией кислоты и щелочи.Если нет, то вот краткое разъяснение: кислоты — это в основном водные растворы с уровнем pH менее 7,0, тогда как щелочи имеют уровень pH более 7,0, а вода является нейтральным компонентом с pH 7,0. Проще говоря, кислоты кислые на вкус и едкие по своей природе, тогда как щелочи — это элементы, нейтрализующие кислоты. В процессе пищеварения наш желудок выделяет желудочные кислоты, которые помогают расщеплять пищу. Баланс pH желудка составляет от 2,0 до 3,5, что является очень кислым, но необходимым для процесса пищеварения.Однако иногда из-за нездорового образа жизни и пищевых привычек уровень кислоты в организме резко снижается, что приводит к кислотности, кислотным рефлюксам и другим желудочным заболеваниям. Если вы посмотрите на ежедневный рацион большинства городских жителей, он содержит большое количество кислых продуктов, таких как гамбургеры, самосы , пицца, роллы, бутерброды с сыром, колбасы, бекон, шашлыков , колы, пончики, выпечка и т. Д. в долгосрочной перспективе может нарушить кислотный баланс в желудке. При расщеплении этих продуктов остаются остатки, которые называются кислотной золой — основной причиной проблем с животом.

Ингредиенты, которые имеют кислую природу при переваривании организмом, включают мясо, молочные продукты, яйца, некоторые цельнозерновые продукты, рафинированный сахар и пищевые продукты. Важно отметить, что склонность ингредиентов к образованию кислот или щелочей в организме не имеет ничего общего с фактическим pH самой пищи. Цитрусовые имеют кислую природу, но лимонная кислота оказывает ощелачивающее действие на наш организм.

Щелочные продукты важны для поддержания баланса. Как уже много лет говорят все эксперты и врачи, мы должны иметь сбалансированное питание с хорошим сочетанием всего, а не ограничивать себя только определенной категорией продуктов питания.Таким образом, щелочные продукты помогают противостоять риску кислотности и кислотного рефлюкса, принося некоторое облегчение. Большинство традиционных индийских блюд содержат щелочные продукты для сбалансированного питания. Если вы когда-нибудь пробовали типичный ассамский обед, он всегда начинается с блюда под названием Хар. Хар также относится к основному ингредиенту блюда, который представляет собой щелочь, извлекаемую из кожуры бананового сорта, известного как Бхим Коль. Кожуру обжаривают в сухом виде и консервируют, а перед приготовлением блюда замачивают в теплой воде, чтобы получить коричневатый фильтрат, который затем используют в кулинарии.Блюдо может быть приготовлено из разных ингредиентов, но самое любимое блюдо из сырой папайи известно как Амитар Хар. Если сырой папайи нет в наличии, можно также использовать капусту или кабачки. Иногда на более поздних этапах процесса приготовления в блюдо добавляют жареную рыбную голову. Хар считается полезным для желудка, облегчая пищеварение.

Щелочные продукты для ежедневного рациона

Если вы злоупотребляли красным мясом, обработанной и нездоровой пищей, самое время включить в свой рацион немного щелочной пищи.Вот список, с которого вы начнете:

1. Зеленые листовые овощи

Считается, что большинство зеленых листовых овощей оказывают щелочное действие на нашу систему. Недаром наши пожилые люди и специалисты в области здравоохранения всегда советуют включать зелень в свой ежедневный рацион. Они содержат важные минералы, которые необходимы организму для выполнения различных функций. Попробуйте добавлять в свои блюда шпинат, салат, капусту, сельдерей, петрушку, аргулу и зелень горчицы.

Шпинат — одна из самых полезных листовых овощей для общего питания.

2.Цветная капуста и брокколи

Если вы любите тушеную брокколи с азиатскими специями или гоби-матар, они оба хороши для вас. Они содержат несколько фитохимических веществ, которые необходимы вашему организму. Смешайте его с другими овощами, такими как перец, фасоль и зеленый горошек, и вы получите свою дозу здоровья прямо здесь.

Брокколи низкокалорийный и с высоким содержанием клетчатки.
Фото предоставлено: iStock

3. Цитрусовые

Вопреки мнению, что цитрусовые очень кислые и оказывают кислотное воздействие на организм, они самые лучшие. источник щелочной пищи.Лимон, лайм и апельсины богаты витамином С и, как известно, помогают в детоксикации организма, включая облегчение кислотности и изжога.

Витамин С, присутствующий в цитрусовых, способствует усвоению железа из потребляемой пищи.

4. Водоросли и морская соль

Знаете ли вы, что морские водоросли или морские овощи содержат в 10-12 раз больше минералов, чем выращенные на суше? Они также считаются высокощелочными источниками пищи и, как известно, приносят различные преимущества системе организма.Вы можете добавить нори или водоросли в тарелку с супом или жарким, или приготовить суши дома. Или просто добавьте немного морской соли в салаты, супы, омлет и т. Д.

_{Морские водоросли или морские овощи содержат в 10-12 раз больше минералов, чем те, что выращиваются на суше}

5. Корнеплоды

Корень овощи, такие как сладкий картофель, корень таро, корень лотоса, свекла и морковь, являются отличными источниками щелочи. Они вкуснее всего, когда жарятся с небольшим количеством специй и других приправ.Чаще всего они пережарены, что лишает их всех своих качеств. Будьте внимательны во время готовки, и вы полюбите корнеплоды, когда научитесь добавлять их в супы, жаркое, салаты и многое другое.

_{Сладкий картофель — источник полезных углеводов}

6. Сезонные фрукты

Каждый диетолог и специалист по здоровью скажет вам, что добавление сезонных фруктов в ваш ежедневный рацион может оказаться полезным для вашего здоровья.Они содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые заботятся о различных функциях организма. Они также являются хорошими щелочными источниками пищи, особенно киви, ананас, хурма, нектарин, арбуз, грейпфрут, абрикосы и яблоки.

_{Сезонные фрукты богаты необходимыми питательными веществами}

7. Орехи

Любите жевать орехи, когда начинается голод? Помимо того, что они являются источниками хороших жиров, они также оказывают щелочное действие на организм.Однако, поскольку они высококалорийны, важно иметь ограниченное количество орехов. Включите кешью, каштаны и миндаль в свой ежедневный рацион.

_{Орехи богаты необходимыми питательными веществами, которые могут помочь поддерживать здоровье тела и разума.}

8. Лук, чеснок и имбирь

Среди наиболее важных ингредиентов индийской кулинарии лук, чеснок и имбирь великолепны. усилители вкуса тоже. Вы можете использовать их по-разному — чеснок для украшения утренних тостов, тертый имбирь в супе или чае, свеже нарезанный лук в салатах и ​​т. Д.

_{Лук — важная часть индийского кулинарного стиля}

Теперь, когда у вас есть этот список щелочных источников пищи, попробуйте включить их в свой рацион, чтобы максимально использовать их невероятные преимущества. Убедитесь, что вы не вносите серьезных изменений в свой рацион без совета специалиста. Если что-то по какой-либо причине вам не подходит, возможно, вам стоит пропустить это.

Щелочные продукты обещают пользу для здоровья без особых доказательств, подтверждающих такие заявления.

Более пристальный взгляд на щелочные диеты и продукты, рекламирующие пользу для здоровья.(Bigstock / Bigstock)

Союз потребителей США

11 февраля 2013 г.

Теряйте фунт в день! Избавьтесь от несварения желудка! Выгляди моложе! Вылечите рак!

Поищите в Интернете, и вы увидите множество веб-сайтов, обещающих улучшить ваше здоровье, если только вы будете соблюдать их щелочную диету, пить щелочную воду или покупать ионизатор воды, чтобы получить ее из-под крана. Но доказательства, подтверждающие любое из заявлений о пользе щелочных продуктов для здоровья, в лучшем случае туманны. Вот что вам нужно знать об этом увлечении здоровьем.

Претензия

Основная идея, выдвинутая маркетологами щелочных продуктов, состоит в том, что у многих людей наблюдается дисбаланс кислоты в организме из-за того, что, по их утверждениям, это продукты, производящие кислоту, такие как мясо и обработанные продукты. Утверждается, что повышение уровня щелочи для нейтрализации этой кислоты будет способствовать лучшему здоровью. Некоторые щелочные продукты имеют ряд полезных свойств, включая большую потерю веса, замедление старения и предотвращение таких заболеваний, как рак, диабет и остеопороз.

При измерении по шкале pH (водородной мощности) вещество считается щелочным, если его pH выше 7, кислым, если pH ниже этого, и нейтральным, если он равен 7. Например, дистиллированная вода имеет pH 7, лимонный сок — около 2, а пищевая сода — около 9.

Реальность

«Современная диета действительно производит слегка кислую мочу», — говорит Танис Фентон, диетолог, эпидемиолог и адъюнкт-профессор. в Университете Калгари в Альберте.Некоторые исследователи предполагают, что по сравнению с первыми людьми наша диета более вырабатывающая кислоту, а также богаче насыщенными жирами, простыми сахарами, натрием и хлоридом и меньше магния и калия. Но даже при высокой кислотной нагрузке, говорит Фентон, исследования показывают, что организм не становится кислым. «Скорее, моча становится кислой, — говорит она, — показывая, что почки эффективно выводят кислоту».

Человеческое тело имеет диапазон значений pH, который охватывает полный спектр уровней, примерно от 2 до 8.Идея о том, что вам нужно нейтрализовать кислоту в своем организме, регулируя уровень pH, и что для этого вам следует пить щелочную воду, «не основывается на достоверных научных данных», — говорит Джой Дубост, диетолог и представитель Академии медицинских наук. Питание и диетология. «Организм может поддерживать правильный pH независимо от диеты», — добавляет она. По словам Дюбоста, употребление щелочной воды не более чем увлажнит ваш свисток, поскольку pH воды не влияет на кровь или клетки организма.

Во время своей докторской работы Фентон входила в группу, которая проанализировала 238 исследований на предмет доказательства связи щелочной диеты со здоровьем костей.Его результаты, опубликованные в 2011 году в журнале Nutrition Journal, показали, что нет никаких доказательств того, что щелочная диета улучшает здоровье костей. Другое исследование Фентона и его коллеги — систематический обзор, еще не опубликованный, о влиянии щелочной диеты на рак — не обнаружил преимуществ в профилактике или лечении этого заболевания.

Продукты

Есть много способов сбыта потребителям щелочной воды и щелочных диет. В некоторых магазинах здорового питания продается вода, а вода в бутылках с щелочной ионизацией продается через Интернет.Самодельные ионизаторы воды, которые утверждают, что превращают водопроводную воду в щелочную, также продаются в Интернете. Устройства могут стоить от нескольких сотен долларов до более чем 1000 долларов.

Существуют также книги о диете, богатой щелочами, например «Чудо pH для похудания: сбалансируйте химию своего тела, добейтесь идеального веса». Согласно обзору Академии питания и диетологии, в нем делается упор на употребление в пищу зеленых овощей и питье щелочной воды, а также рекомендуется принимать добавки, такие как «капли» pH.Группа пришла к выводу, что диета «не является здоровым способом похудеть».

На данный момент Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов отклонило некоторые заявления о пользе щелочных продуктов для здоровья. Что касается диеты, Дубост соглашается с их акцентом на фрукты и овощи, но предостерегает от ограничений на молочные продукты и мясо, которые содержат необходимый кальций, белок и витамин D.

Она также предупреждает, что люди, принимающие лекарства от серьезного заболевания, должны проконсультироваться. перед употреблением щелочных продуктов или переходом на щелочную диету проконсультируйтесь с врачом.Это особенно важно для тех, кто страдает заболеванием почек, потому что фосфор, калий и натрий в щелочных продуктах могут достигать опасного уровня.

Итог

Пить больше воды — хорошая идея для улучшения здоровья, но будьте осторожны с продуктами, которые могут высосать ваши деньги на ветер.

Copyright 2013. Союз потребителей США, Inc.

«Базовое» исследование щелочной диеты — Food Insight

Интернет снова гудит от подозрительных заявлений о щелочной диете.Этот план питания уже много лет является основным продуктом некоторых кругов альтернативной медицины, этот план питания не является чем-то новым для пантеона интернет-здравоохранения. Сторонники этой пищевой причуды утверждают, что она может помочь предотвратить многие заболевания, в том числе рак, за счет регулирования вашего внутреннего pH.

Звучит подозрительно? Чтобы использовать эту диету, вам не понадобится докторская степень по химии, чтобы поднять тревожный сигнал. Быстрое изучение науки и несколько простых фактов о человеческом теле показывают, что эта диета… довольно проста.

Что такое щелочная диета?

Некоторые соединения, образующиеся при переваривании, являются кислыми, а другие — основными (щелочными).В качестве быстрого праймера по химии: кислоты и основания измеряются по шкале pH. По шкале pH 0-7 представляет собой кислое соединение, а 7-14 представляет собой основное соединение. Сторонники щелочной диеты утверждают, что щелочные соединения (7-14 по шкале pH) полезны для организма, а накопление кислых соединений (0-7 по шкале pH) может привести к негативным последствиям для здоровья. Основная цель щелочной диеты — увеличить количество потребляемых вами «щелочных продуктов» и уменьшить остальное.

Какие продукты включены (и исключены)?

Многие продукты, которые являются основными продуктами здорового питания, фактически включены в щелочную диету.Фрукты, овощи и орехи относятся к «щелочным продуктам». При щелочной диете также настоятельно рекомендуется использовать растительные белки из бобов и соевых продуктов. К сожалению, на этом хорошие рекомендации заканчиваются. Щелочная диета побуждает приверженцев (без необходимости) ограничивать потребление молочных продуктов, яиц, мяса и сыров. Помимо того факта, что эти продукты определенно не влияют на pH вашей крови (подробнее об этом позже), диетические рекомендации для американцев 2015 года показывают, что они являются важной частью здорового образа питания и могут обеспечивать постный белок и питательные микроэлементы.Так что, когда дело доходит до исключения продуктов из вашего рациона, эти так называемые «кислые продукты» не должны попадать в цель.

Заявления о пользе щелочной диеты для здоровья

По мнению приверженцев щелочной диеты, «кислотообразующие продукты» вызывают накопление кислотных соединений в тканях организма и кровотоке, что вызывает ряд неблагоприятных состояний здоровья. Сторонники диеты утверждают, что продукты, вырабатывающие кислоту, вызывают разрушение костной ткани, повышают риск различных видов рака и являются факторами риска таких состояний, как сердечные заболевания и диабет.Ой. Но будьте уверены, что впереди вас ждет столь необходимая научная перспектива.

Разоблачение щелочной диеты

Это правда, что переваривание пищи создает кислотные и основные химические соединения. Но после этого наука, лежащая в основе щелочной диеты, становится действительно шаткой. Давайте опровергнем щелочную диету тремя короткими научно обоснованными фактоидами:

• Кислотные и щелочные соединения из пищи практически не влияют на pH крови. Кровь на самом деле имеет свою собственную встроенную буферную систему, чтобы поддерживать ваш внутренний pH в нужном месте.Если у вас нет серьезных заболеваний (например, заболевания почек или дефицита электролитов), вы можете с уверенностью предположить, что баланс pH вашего тела находится на автопилоте.
• Да, некоторые продукты могут изменять pH мочи. Это не означает, что пища изменяет pH крови или вызывает какие-либо негативные последствия для здоровья. Только люди с тяжелыми хроническими заболеваниями, такими как заболевание почек, могут ожидать, что эти небольшие изменения pH мочи будут связаны с любыми потенциальными последствиями для здоровья.
• У людей со здоровыми почками кислотные соединения в крови не влияют на плотность или здоровье костей. Это утверждение было полностью опровергнуто.

Вот и все. Пища, которую вы едите, практически не влияет на pH вашего тела. Употребление щелочной пищи в надежде отрегулировать pH вашего тела или добиться долгосрочной пользы для здоровья приведет только к разочарованию. Лучше всего есть щелочные продукты (например, фрукты, овощи, растительные белки) не из-за pH их побочных продуктов, а потому, что они являются важными компонентами здорового стиля питания.

Эта запись в блоге включает статьи Адама Сакса, диетолога из Университета Мэриленда.

Есть ли доказательства того, что диета с щелочным pH приносит пользу здоровью?

J Environ Public Health. 2012; 2012: 727630.

Gerry K. Schwalfenberg

University of Alberta, Suite No. 301, 9509-156 Street, Edmonton, AB, Canada T5P 4J5

University of Alberta, Suite No. 301, 9509-156 Street, Edmonton , AB, Канада T5P 4J5

Академический редактор: Джанетт Хоуп

Поступила в редакцию 3 июля 2011 г .; Принята в печать 8 августа 2011 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

В этом обзоре рассматривается роль щелочной диеты для здоровья. В Pubmed искали статьи о pH, потенциальной нагрузке на почечную кислоту, здоровье костей, мышц, гормоне роста, боли в спине, витамине D и химиотерапии.Многие книги о щелочной диете, написанные в непрофессиональной литературе, также были проанализированы и оценены в свете опубликованной медицинской литературы. Может быть некоторая ценность в рассмотрении щелочной диеты для снижения заболеваемости и смертности от хронических заболеваний, и необходимы дальнейшие исследования в этой области медицины.

1. Общие сведения

Жизнь на Земле зависит от соответствующих уровней pH в живых организмах и клетках и вокруг них. Человеческая жизнь требует строго контролируемого уровня pH в сыворотке крови около 7.4 (слегка щелочной диапазон от 7,35 до 7,45), чтобы выжить [1].

Для сравнения: за последние 100 лет с ростом индустриализации pH океана упал с 8,2 до 8,1 из-за увеличения осаждения CO ₂ . Это отрицательно сказывается на жизни в океане [1, 2] и может привести к обрушению коралловых рифов [3]. Даже pH почвы, в которой выращиваются растения, может иметь значительное влияние на содержание минералов в пище, которую мы едим (поскольку минералы используются в качестве буферов для поддержания pH).Идеальный pH почвы для наилучшей общей доступности основных питательных веществ составляет от 6 до 7. Кислые почвы с pH ниже 6 могут иметь пониженное содержание кальция и магния, а почва с pH выше 7 может приводить к химически недоступному железу, марганцу, меди и цинку. Добавление доломита и навоза — это способы повышения pH в кислой почвенной среде, когда pH ниже 6 [4].

Что касается pH и чистой кислотной нагрузки в рационе человека, то от цивилизации собирателей охотников до наших дней произошли значительные изменения [5].Во время сельскохозяйственной революции (последние 10 000 лет) и даже в последнее время с индустриализацией (последние 200 лет) произошло снижение содержания калия (K) по сравнению с натрием (Na) и увеличение содержания хлоридов по сравнению с бикарбонатом, содержащимся в пище [ 6]. Отношение калия к натрию изменилось на противоположное: раньше K / Na составлял 10: 1, тогда как в современной диете соотношение составляет 1: 3 [7]. Принято считать, что сегодня сельскохозяйственные люди имеют диету, бедную магнием и калием, а также клетчаткой и богатую насыщенными жирами, простыми сахарами, натрием и хлоридом, по сравнению с предсельскохозяйственным периодом [6].Это приводит к диете, которая может вызвать метаболический ацидоз, который не соответствует генетически обусловленным потребностям в питании [8]. С возрастом происходит постепенная потеря кислотно-щелочной регуляторной функции почек и, как следствие, увеличение индуцированного диетой метаболического ацидоза при соблюдении современной диеты [9]. Низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка с повышенной кислотной нагрузкой приводит к очень незначительным изменениям химического состава крови и pH, но приводит ко многим изменениям химического состава мочи. Уровни магния, цитрата и pH в моче снижаются, кальция в моче, недиссоциированной мочевой кислоты и фосфатов повышаются.Все это приводит к повышенному риску образования камней в почках [10].

Многое было написано в непрофессиональной литературе, а также на многих интернет-сайтах, разъясняющих преимущества щелочной диеты. Эта статья представляет собой попытку уравновесить доказательства, которые можно найти в научной литературе.

2. Роль pH в различных клетках, органах и мембранах

pH в нашем организме может значительно варьироваться от одной области к другой с самой высокой кислотностью в желудке (pH от 1,35 до 3.5) для улучшения пищеварения и защиты от условно-патогенных микроорганизмов. Но даже в желудке слой за пределами эпителия играет важную роль, предотвращая повреждение слизистой оболочки. Было высказано предположение, что снижение секреции бикарбонатов слизистой оболочкой желудка и уменьшение щелочной / кислотной секреции у пациентов с язвой двенадцатиперстной кишки может играть важную роль в язве двенадцатиперстной кишки [11]. Кожа достаточно кислая (pH 4–6,5), чтобы обеспечить кислотную мантию в качестве защитного барьера для окружающей среды от чрезмерного роста микробов.Существует градиент от внешнего рогового слоя (pH 4) к базальному слою (pH 6,9) [12]. Это также наблюдается во влагалище, где pH ниже 4,7 защищает от чрезмерного роста микробов [13].

Моча может иметь переменный pH от кислого до щелочного в зависимости от необходимости уравновешивать внутреннюю среду. Выведение кислоты с мочой можно оценить по формуле, описанной Ремером (сульфат + хлорид + 1,8x фосфат + органические кислоты) минус (натрий + калий + 2x кальций + 2x магний) мэкв [14].Пищевые продукты можно классифицировать по потенциальной кислотной нагрузке на почки (PRAL). См. Фрукты, овощи, фруктовые соки, картофель, а также напитки с высоким содержанием щелочей и низким содержанием фосфора (красное и белое вино, минеральные газированные воды), имеющие отрицательную кислотную нагрузку. В то время как зерновые продукты, мясо, молочные продукты, рыба и напитки с низким содержанием щелочи и фосфора (например, светлое пиво, какао) имеют относительно высокие кислотные нагрузки [15]. Измерение pH мочи (рассмотренное в недавнем исследовании с двумя утренними образцами, сделанными в течение пяти лет) не предсказывало переломы костей или потерю минеральной плотности костей [16].Однако это не может быть отражением того, что вы все это время придерживались щелочной или кислой диеты. Подробнее см.

Таблица 1

Ph выбранных жидкостей, органов и мембран.

(2) Моча желудочная кислота975 условно-патогенных микробов (7) Спинномозговая жидкость

Орган, жидкость или мембрана	pH	Функция pH
(1) Кожа	Естественный pH от 4 до 6,5 [17]	Барьерная защита от микробов
4.От 6 до 8,0 [18]	Ограничение чрезмерного роста микробов
(3) Желудочный	1,35 до 3,5	Расщепление белка
(4) Желчь	помощь от 7,6 до 8,8	Нейтрализация в пищеварении
(5) Жидкость поджелудочной железы	8,8	Нейтрализует кислоту желудка, способствует пищеварению
(6) Влагалищная жидкость	<4,7 [13]	Ограничивает избыточный рост
7.3	Обмывает внешнюю часть мозга
(8) Внутриклеточная жидкость	6,0–7,2 [19]	Из-за образования кислоты в клетках
(9) Венозная сыворотка	7,35	Жестко регулируется
(10) Сыворотка артериальная	7,4	Строго регламентирована

Таблица 2

Потенциальные кислотные нагрузки почек (PRAL) отобранных продуктов [20].

---

несладкий 6,50 −1,2

Пищевая или пищевая группа	PRAL mEq of: Cl + P0 4 + SO 4 — Na — K — Ca — Mg
Молочные продукты
Сыр Пармезан	34.2
Плавленый сыр	28,7
Обезжиренный сыр Чеддер	26,4
Твердый сыр (средний)	19,2
Cварочный сыр (творог) 11,375 сырная паста	8,7
Йогурт цельное молоко	1,5
Мороженое	0,8
Цельное молоко	0.7
Пахта	0,5
Яйца
Яичный желток	23,4
Яичный белок	1,1
Яйцо куриное целиком	8,2
Мясо
Говядина	13,2
Мясные консервы на обед	10.2
Индейка	9,9
Телятина	9,0
Постная говядина	7,8
Сосиски	6,7
Сахар
Сахарный белый	−0,1
Мед	−0,3
Овощи
Огурец	−0.8
Брокколи	−1,2
Томат	−3,1
Баклажан	−3,4
Сельдерей	−5,2	−5,2	−5,2 902
Жиры и масла
Масло	0,6
Маргарин	−0,5
Оливковое масло	0.0
Фрукты, орехи и фруктовые соки
Арахис	8,3
Грецкие орехи	6,8
Виноградный сок несладкий	−1.0
Апельсиновый сок	−1.0 2,2
Абрикосы	−4,8
Банан	−5.5
Черные токи	−6,5
Изюм	−21,0
Зерно и зерновые продукты
Коричневый рис	12,5
Овсяные хлопья	10,7
Цельные спагетти	7,3
Спагетти белые
Рис белый	4,6
Хлеб ржаной цветок	4,1
Хлеб цельнозерновой	1,8
Бобовые
Чечевица зеленая и коричневая	3,5
Зеленая фасоль	−3,1
Рыба
Форель коричневая	10.8
Филе трески	7,1
Напитки
Пиво светлое	0,9
Coca-Cola	0,4
Разливное пиво	−0,2
Вино белое	−1,2	−1,2
Красное вино	−2,4

3.Хронический ацидоз и заболевание костей

Кальций в форме фосфатов и карбонатов представляет собой большой резервуар основания в нашем организме. В ответ на кислотную нагрузку, такую ​​как современная диета, эти соли высвобождаются в системный кровоток, вызывая гомеостаз pH [7]. Было подсчитано, что количество кальция, теряемого с мочой при современной диете с течением времени, может достигать почти 480 г за 20 лет или почти половину костной массы кальция [21]. Однако потеря кальция с мочой не является прямым показателем остеопороза.Существует множество регулирующих факторов, которые могут компенсировать потерю кальция с мочой. Когда артериальный pH находится в нормальном диапазоне, умеренное снижение уровня бикарбоната в плазме приводит к отрицательному балансу кальция, которому может помочь добавление бикарбоната в форме бикарбоната калия [22]. Было обнаружено, что бикарбонат, который увеличивает содержание щелочи в рационе, но не калий, может уменьшить потерю костной массы у здоровых пожилых людей [23]. Минералы костей, которые выводятся с мочой, могут не полностью компенсироваться кишечной абсорбцией, что, как считается, приводит к остеопорозу.Однако адекватное количество витамина D с уровнем 25 (OH) D> 80 нмоль / л может обеспечить соответствующее кишечное всасывание кальция, магния и фосфата, когда это необходимо [24]. К сожалению, большинство населения обычно испытывает дефицит витамина D, особенно в северном климате [25]. При хронической почечной недостаточности коррекция метаболического ацидоза бикарбонатом значительно улучшает уровни паращитовидных желез и уровень активной формы витамина D 1,25 (OH) 2D ₃ [26]. Недавнее исследование показало важность фосфата в формуле Ремера PRAL.Согласно формуле можно ожидать, что увеличение фосфата должно привести к увеличению потери кальция с мочой и отрицательному балансу кальция в костях [27]. Следует отметить, что добавление фосфатов у пациентов с постельным режимом уменьшало экскрецию кальция с мочой, но не предотвращало потерю костной массы [28]. Самый последний систематический обзор и метаанализ показали, что баланс кальция поддерживается и улучшается с помощью фосфатов, что полностью противоречит гипотезе кислотной золы [29].Также недавнее исследование, посвященное потреблению соды (которая содержит значительное количество фосфатов) и остеопорозу у женщин первых американцев в постменопаузе, не обнаружило корреляции [30]. Вполне возможно, что высокое содержание кислоты по классификации Ремера нужно будет снова рассмотреть в свете компенсирующего потребления фосфатов. В Интернете есть информация, пропагандирующая щелочную диету для здоровья костей, а также ряд книг. Однако недавний систематический обзор литературы, посвященный поиску доказательств, поддерживающих щелочную диету для здоровья костей, не обнаружил защитной роли кислотной нагрузки с пищей при остеопорозе [31].

Еще одним элементом современного питания является избыток натрия в рационе. Имеются данные о том, что у здоровых людей повышенное содержание натрия в рационе может предсказать степень гиперхлоремического метаболического ацидоза при потреблении диеты, вырабатывающей чистую кислоту [32]. Кроме того, есть свидетельства того, что хлорид натрия оказывает неблагоприятное воздействие на стареющее население. Диета с высоким содержанием натрия усугубит потерю костной и мышечной массы, вызванную неиспользованием, во время иммобилизации за счет увеличения резорбции костной ткани и потери белка [33].Было показано, что избыток натрия в пище приводит к гипертонии и остеопорозу у женщин [34, 35]. Кроме того, диетический калий, которого не хватает в современной диете, может модулировать прессорные и гиперкальциурические эффекты избытка хлорида натрия [36].

Избыток пищевого белка с высокой кислотной нагрузкой на почки может снизить плотность костной ткани, если не будет восполнен приемом пищевых добавок или продуктов, богатых щелочами [37]. Однако адекватный белок необходим для предотвращения остеопороза и саркопении; поэтому может потребоваться увеличение количества фруктов и овощей, а не уменьшение количества белка [38].

4. Щелочная диета и мышцы

С возрастом происходит потеря мышечной массы, что может предрасполагать к падениям и переломам. Трехлетнее исследование, посвященное диете, богатой калием, такой как фрукты и овощи, а также снижению кислотной нагрузки, привело к сохранению мышечной массы у пожилых мужчин и женщин [39]. Такие состояния, как хроническая почечная недостаточность, которые приводят к хроническому метаболическому ацидозу, приводят к ускоренному разрушению скелетных мышц [40]. Коррекция ацидоза может сохранить мышечную массу в условиях, когда мышечное истощение является обычным явлением, таких как диабетический кетоз, травма, сепсис, хроническая обструктивная болезнь легких и почечная недостаточность [41].В ситуациях, которые приводят к острому ацидозу, добавление к более молодым пациентам бикарбоната натрия перед изнурительной физической нагрузкой привело к значительно меньшему количеству ацидоза в крови, чем у пациентов, которые не получали добавку бикарбоната натрия [42].

5. Щелочные добавки и гормон роста

Давно известно, что тяжелые формы метаболического ацидоза у детей, такие как почечный канальцевый ацидоз, связаны с низким уровнем гормона роста и, как следствие, с низким ростом.Коррекция ацидоза бикарбонатом [7] или цитратом калия [43] значительно увеличивает уровень гормона роста и улучшает рост. Использование в рационе достаточного количества бикарбоната калия для нейтрализации дневной чистой кислотной нагрузки у женщин в постменопаузе привело к значительному увеличению гормона роста и, как следствие, остеокальцина [44]. Повышение уровня гормона роста может улучшить качество жизни, снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить состав тела и даже улучшить память и познавательные способности [45]. Это также приводит к снижению потери кальция с мочой, эквивалентной 5% содержания кальция в костях, в течение 3 лет [46].

6. Щелочная диета и боль в спине

Есть некоторые свидетельства того, что хроническая боль в пояснице уменьшается при добавлении щелочных минералов [47]. При приеме добавок наблюдалось небольшое, но значительное повышение pH крови и внутриклеточного магния. Обеспечение достаточного количества внутриклеточного магния обеспечивает правильное функционирование ферментных систем, а также позволяет активировать витамин D [48]. Это, в свою очередь, уменьшает боль в спине [49].

7. Щелочность и химиотерапия

Эффективность химиотерапевтических средств в значительной степени зависит от pH.Многие агенты, такие как эпирубицин и адриамицин, требуют, чтобы щелочная среда была более эффективной. Другие, такие как цисплатин, митомицин С и тиотепа, более цитотоксичны в кислой среде [50]. Гибель клеток коррелирует с ацидозом, и более высокие сдвиги внутриклеточного pH (более щелочные) после химиотерапии могут отражать ответ на химиотерапию [51]. Было высказано предположение, что индукция метаболического алкалоза может быть полезна для улучшения некоторых режимов лечения с помощью бикарбоната натрия, карбикаба и фуросемида [52].Внеклеточное ощелачивание с помощью бикарбоната может привести к повышению терапевтической эффективности [53]. В настоящее время нет научной литературы, подтверждающей пользу щелочной диеты для профилактики рака.

8. Обсуждение

Человеческое тело обладает удивительной способностью поддерживать постоянный pH в крови с основными компенсаторными механизмами почечного и респираторного. Многие мембраны в нашем организме требуют кислого pH, чтобы защитить нас и помочь нам переваривать пищу.Было высказано предположение, что щелочная диета может предотвратить ряд заболеваний и привести к значительной пользе для здоровья. Глядя на вышеупомянутое обсуждение только здоровья костей, некоторые аспекты имеют сомнительную пользу. Кажется, недостаточно доказательств того, что молоко или сыр могут быть такими вредными, как предполагает формула Ремера, поскольку фосфаты действительно полезны для здоровья костей и приводят к положительному балансу кальция. Однако еще одним механизмом, позволяющим щелочной диете улучшить здоровье костей, может быть повышение уровня гормона роста и, как следствие, повышение остеокальцина.Есть некоторые свидетельства того, что соотношение K / Na имеет значение и что значительное количество соли в нашем рационе вредно. Даже правительства некоторых стран требуют, чтобы пищевая промышленность снизила солевую нагрузку в нашем рационе. Диета с высоким содержанием белка также может повлиять на здоровье костей, но для хорошего здоровья костей также необходим белок. Однако мышечное истощение, по-видимому, уменьшается с помощью щелочной диеты, и боли в спине также могут от этого выиграть. Щелочная среда может повысить эффективность одних химиотерапевтических агентов, но не других.

9. Заключение

Щелочные диеты приводят к более щелочному pH мочи и могут привести к снижению содержания кальция в моче, однако, как видно из некоторых недавних отчетов, это может не отражать общий баланс кальция из-за других буферов, таких как фосфат. Нет никаких существенных доказательств того, что это улучшает здоровье костей или защищает от остеопороза. Однако щелочная диета может принести ряд преимуществ для здоровья, как указано ниже.

1. Увеличение количества фруктов и овощей при щелочной диете улучшит соотношение K / Na и может принести пользу здоровью костей, уменьшить мышечное истощение, а также смягчить другие хронические заболевания. такие заболевания, как гипертония и инсульты.

2. Результирующее увеличение гормона роста при щелочной диете может улучшить многие результаты, от здоровья сердечно-сосудистой системы до памяти и познания.

3. Увеличение внутриклеточного магния, необходимого для функционирования многих ферментных систем, является еще одним дополнительным преимуществом щелочной диеты. Доступный магний, необходимый для активации витамина D, принесет многочисленные дополнительные преимущества в апокринную / экзокринную системы витамина D.

4. Щелочность может дать дополнительные преимущества для некоторых химиотерапевтических агентов, которые требуют более высокого pH.

Исходя из приведенных выше данных, было бы разумно рассмотреть щелочную диету для снижения заболеваемости и смертности от хронических заболеваний, от которых страдает наше стареющее население. Одно из первых соображений при щелочной диете, включающей больше фруктов и овощей, — это знать, на какой почве они были выращены, поскольку это может значительно повлиять на содержание минералов. В настоящее время в этой области проводятся ограниченные научные исследования, и показано гораздо больше исследований в отношении мышечных эффектов, гормона роста и взаимодействия с витамином D.

Ссылки

1. Во А., Грант А. Анатомия и физиология в здоровье и болезнях . 10-е издание. Филадельфия, Пенсильвания, США: Черчилль Ливингстон Эльзевьер; 2007. [Google Scholar]

2. Университет, Бирмингем, штат Пенсильвания. Океаны показывают дальнейшие последствия изменения климата. ScienceDaily, 2010.

3. Хо-Гулдберг О., Мамби П.Дж., Хутен А.Дж. и др. Коралловые рифы в условиях быстрого изменения климата и закисления океана. Наука . 2007. 318 (5857): 1737–1742. [PubMed] [Google Scholar] 4.Dam-ampai SO J, Nilnond C. Влияние навоза крупного рогатого скота и доломита на свойства почвы и рост растений в кислых горных почвах. Сонгкланакаринский научно-технический журнал . 2005; 27 (приложение 3): 727–737. [Google Scholar] 5. Стрёле А., Хан А., Себастьян А. Оценка зависимой от диеты чистой кислотной нагрузки в 229 всемирно исторически изученных обществах охотников-собирателей. Американский журнал клинического питания . 2010. 91 (2): 406–412. [PubMed] [Google Scholar] 6. Себастьян А., Фрассетто Л.А., Селлмейер Д.Е., Мерриам Р.Л., Моррис Р.С., Младший. Оценка чистой кислотной нагрузки рациона предков Homo sapiens и их предков-гоминидов. Американский журнал клинического питания . 2002. 76 (6): 1308–1316. [PubMed] [Google Scholar] 7. Фрассетто Л., Моррис-младший R.C. Р.К., мл., Селлмейер Д.Е., Тодд К., Себастьян А. Диета, эволюция и старение — патофизиологические эффекты пост-сельскохозяйственной инверсии соотношений калия и натрия и оснований к хлоридам в рационе человека. Европейский журнал питания .2001. 40 (5): 200–213. [PubMed] [Google Scholar] 8. Коннер М., Бойд Итон С. Палеолитическое питание: двадцать пять лет спустя. Питание в клинической практике . 2010. 25 (6): 594–602. [PubMed] [Google Scholar] 9. Линдеман Р.Д., Гольдман Р. Анатомо-физиологические возрастные изменения почек. Экспериментальная геронтология . 1986; 21 (4-5): 379-406. [PubMed] [Google Scholar] 10. Редди С.Т., Ван CY, Сахаи К., Бринкли Л., Пак С.Й. Влияние низкоуглеводных диет с высоким содержанием белка на кислотно-щелочной баланс, склонность к камнеобразованию и метаболизм кальция. Американский журнал болезней почек . 2002. 40 (2): 265–274. [PubMed] [Google Scholar] 11. Малов Ю.С., Куликов АН. Бикарбонатная недостаточность и язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки. Терапевтический архив . 1998. 70 (2): 28–32. [PubMed] [Google Scholar] 12. Ohman H, Vahlquist A. Исследования in vivo, касающиеся градиента pH в роговом слое человека и верхнем эпидермисе. Acta Dermato-Venereologica . 1994. 74 (5): 375–379. [PubMed] [Google Scholar] 13. Феррис Д.Г., Фрэнсис С.Л., Дикман Э.Д., Милер-Майлз К., Уоллер Дж.Л., МакКлендон Н.Вариабельность определения pH влагалища пациентами и клиницистами. Журнал Американского совета семейной медицины . 2006. 19 (4): 368–373. [PubMed] [Google Scholar] 14. Ремер Т., Манц Ф. Оценка выведения чистой кислоты почками у взрослых, потребляющих диеты, содержащие различные количества белка. Американский журнал клинического питания . 1994. 59 (6): 1356–1361. [PubMed] [Google Scholar] 15. Ремер Т. Влияние диеты на кислотно-щелочной баланс. Семинары по диализу . 2000. 13 (4): 221–226.[PubMed] [Google Scholar] 16. Fenton TR, Eliasziw M, Tough SC, Lyon AW, Brown JP, Hanley DA. Низкий pH мочи и выделение кислоты не предсказывают переломы костей или потерю минеральной плотности костей: проспективное когортное исследование. BMC Заболевания опорно-двигательного аппарата . 2010; 11, статья 88 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17. Boelsma E, van de Vijver LPL, Goldbohm RA, Klöpping-Ketelaars IAA, Hendriks HFJ, Roza L. Состояние кожи человека и его связь с концентрацией питательных веществ в сыворотке и диете. Американский журнал клинического питания . 2003. 77 (2): 348–355. [PubMed] [Google Scholar] 18. Инс Б.А., Андерсон Э.Дж., Нир Р.М. Снижение диетического белка до рекомендованных в США уровней диеты снижает выведение кальция с мочой и резорбцию костей у молодых женщин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 2004. 89 (8): 3801–3807. [PubMed] [Google Scholar] 19. Бор WF. Регулирование внутриклеточного pH. Достижения в области физиологического образования . 2004. 28: 160–179. [PubMed] [Google Scholar] 20.Ремер Т., Манц Ф. Потенциальная кислотная нагрузка пищевых продуктов и ее влияние на pH мочи. Журнал Американской диетической ассоциации . 1995. 95 (7): 791–797. [PubMed] [Google Scholar] 21. Фентон Т.Р., Элиашив М., Лион А.В., Жесткий СК, Хэнли Д.А. Мета-анализ количества экскреции кальция, связанного с чистым выделением кислоты при современной диете в соответствии с гипотезой кислотно-зольной диеты. Американский журнал клинического питания . 2008. 88 (4): 1159–1166. [PubMed] [Google Scholar] 22. Себастьян А., Моррис Р., Jr. Улучшение минерального баланса и метаболизма в костях у женщин в постменопаузе, получавших бикарбонат калия. Медицинский журнал Новой Англии . 1994; 331 (4): с. 279. [PubMed] [Google Scholar] 23. Доусон-Хьюз Б., Харрис С.С., Палермо, штат Нью-Джерси, Кастанеда-Шеппа С., Расмуссен Х.М., Даллал Г.Е. Лечение бикарбонатом калия снижает выведение кальция и резорбцию костей у пожилых мужчин и женщин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 2009. 94 (1): 96–102. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24.Heaney RP, Dowell MS, Hale CA, Bendich A. Абсорбция кальция колеблется в пределах нормы для сывороточного 25-гидроксивитамина D. Journal of the American College of Nutrition . 2003. 22 (2): 142–146. [PubMed] [Google Scholar] 25. Schwalfenberg GK, Genuis SJ, Hiltz MN. Решение проблемы дефицита витамина D в Канаде: инновация в области общественного здравоохранения, время которой пришло. Общественное здравоохранение . 2010. 124 (6): 350–359. [PubMed] [Google Scholar] 26. Лу KC, Лин SH, Yu FC, Chyr SH, Shieh SD. Влияние метаболического ацидоза на сывороточные уровни 1,25 (OH) 2D3 при хронической почечной недостаточности. Метаболизм минералов и электролитов . 1995. 21 (6): 398–402. [PubMed] [Google Scholar] 27. Фентон Т.Р., Лион А.В., Элиашив М., Жесткий СК, Хэнли Д.А. Фосфат снижает содержание кальция в моче и увеличивает баланс кальция: метаанализ гипотезы кислотно-зольной диеты при остеопорозе. Журнал питания . 2009; 8, статья 41 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 28. Халли С.Б., Фогель Дж. М., Дональдсон К. Л., Байерс Дж. Х., Фридман Р. Дж., Розен С. Н.. Влияние дополнительных пероральных фосфатов на минеральные вещества костей изменяется во время длительного постельного режима. Журнал клинических исследований . 1971. 50 (12): 2506–2518. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 29. Фентон Т.Р., Лион А.В., Элиашив М., Жесткий СК, Хэнли Д.А. Мета-анализ влияния кислотно-зольной гипотезы остеопороза на баланс кальция. Журнал исследований костей и минералов . 2009. 24 (11): 1835–1840. [PubMed] [Google Scholar] 30. Supplee JD, Duncan GE, Bruemmer B, Goldberg J, Wen Y, Henderson JA. Потребление соды и риск остеопороза у американских индейских женщин в постменопаузе. Питание для общественного здравоохранения . 2011: 1–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 31. Fenton TR, Tough SC, Lyon AW, Eliasziw M, Hanley DA. Причинно-следственная оценка пищевой кислотной нагрузки и заболеваний костей: систематический обзор и метаанализ с применением эпидемиологических критериев Хилла для причинности. Журнал питания . 2011; 10 (1, статья 41) [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 32. Фрассетто Л.А., Моррис Р.С., мл., Себастьян А. Потребление хлорида натрия с пищей независимо предсказывает степень гиперхлоремического метаболического ацидоза у здоровых людей, потребляющих чистую кислотопродуцирующую диету. Американский журнал физиологии — физиология почек . 2007; 293 (2): F521 – F525. [PubMed] [Google Scholar] 33. Frings-Meuthen P, Buehlmeier J, Baecker N, et al. Высокое потребление хлорида натрия усугубляет вызванную иммобилизацией резорбцию кости и потерю белка. Журнал прикладной физиологии . 2011. 111 (2): 537–542. [PubMed] [Google Scholar] 34. Капуччио Ф. П., Мейлан Э., Змуда Дж. М., Каули Дж. А. Высокое кровяное давление и потеря минералов в костях у пожилых белых женщин: проспективное исследование. Ланцет .1999; 354 ​​(9183): 971–975. [PubMed] [Google Scholar] 35. Дивайн А., Криддл Р.А., Дик И.М., Керр Д.А., Принц Р.Л. Продольное исследование влияния потребления натрия и кальция на региональную плотность костной ткани у женщин в постменопаузе. Американский журнал клинического питания . 1995. 62 (4): 740–745. [PubMed] [Google Scholar] 36. Моррис Р.С., младший, Шмидлин О., Фрассетто Л.А., Себастьян А. Взаимосвязь и взаимодействие между натрием и калием. Журнал Американского колледжа питания . 2006; 25 (3): 262С – 270С.[PubMed] [Google Scholar] 37. Barzel US, Massey LK. Избыток диетического белка может отрицательно сказаться на костях. Журнал питания . 1998. 128 (6): 1051–1053. [PubMed] [Google Scholar] 38. Хини Р.П., обыватель Д.К. Количество и тип белка влияет на здоровье костей. Американский журнал клинического питания . 2008; 87 (5): 156С – 157С. [PubMed] [Google Scholar] 39. Доусон-Хьюз Б., Харрис С.С., Сеглия Л. Щелочные диеты способствуют увеличению мышечной массы у пожилых людей. Американский журнал клинического питания .2008. 87 (3): 662–665. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 40. Гариботто Дж., Руссо Р., София А. и др. Оборот мышечного белка у пациентов с хронической почечной недостаточностью с метаболическим ацидозом или нормальным кислотно-щелочным балансом. Метаболизм минералов и электролитов . 1996. 22 (1–3): 58–61. [PubMed] [Google Scholar] 41. Caso G, Garlick PJ. Контроль кинетики мышечного белка с помощью кислотно-щелочного баланса. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care . 2005. 8 (1): 73–76. [PubMed] [Google Scholar] 42.Webster MJ, Webster MN, Crawford RE, Gladden LB. Влияние приема внутрь бикарбоната натрия на выполнение изнурительных упражнений с отягощениями. Медицина и наука в спорте и физических упражнениях . 1993. 25 (8): 960–965. [PubMed] [Google Scholar] 43. McSherry E, Morris RC., Jr. Достижение и поддержание нормального роста с помощью щелочной терапии у младенцев и детей с классическим почечным канальцевым ацидозом. Журнал клинических исследований . 1978. 61 (2): 509–527. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 44.Frassetto L, Morris RC, Jr., Sebastian A. Бикарбонат калия снижает выведение азота с мочой у женщин в постменопаузе. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1997. 82 (1): 254–259. [PubMed] [Google Scholar] 45. Wass JAH, Редди Р. Гормон роста и память. Эндокринологический журнал . 2010. 207 (2): 125–126. [PubMed] [Google Scholar] 46. Фрассетто Л., Моррис Р.С., младший, Себастьян А. Долгосрочное сохранение кальциевого эффекта бикарбоната калия в моче у женщин в постменопаузе. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 2005. 90 (2): 831–834. [PubMed] [Google Scholar] 47. Vormann J, Worlitschek M, Goedecke T, Silver B. Добавление щелочных минералов уменьшает симптомы у пациентов с хронической болью в пояснице. Журнал микроэлементов в медицине и биологии . 2001. 15 (2-3): 179–183. [PubMed] [Google Scholar] 48. Зофкова И., Канчева Р.Л. Взаимосвязь магния и кальциотропных гормонов. Исследования магния . 1995. 8 (1): 77–84.[PubMed] [Google Scholar] 49. Швальфенберг Г. Уменьшение хронической боли в спине или неудачной операции на спине с восполнением запасов витамина D: серия случаев. Журнал Американского совета семейной медицины . 2009. 22 (1): 69–74. [PubMed] [Google Scholar] 50. Groos E, Walker L, Masters JR. Внутрипузырная химиотерапия. Исследования взаимосвязи между pH и цитотоксичностью. Рак . 1986. 58 (6): 1199–1203. [PubMed] [Google Scholar] 51. Смит SR, Мартин PA, Эдвардс RHT. PH опухоли и реакция на химиотерапию: исследование магнитно-резонансной спектроскопии in vivo 31P при неходжкинской лимфоме. Британский радиологический журнал . 1991. 64 (766): 923–928. [PubMed] [Google Scholar] 52. Рагхунанд Н., Гиллис Р.Дж. pH и химиотерапия. Симпозиум Фонда Новартис . 2001; 240: 199–211. [PubMed] [Google Scholar] 53. Raghunand N, He X, Van Sluis R, et al. Повышение эффективности химиотерапии путем изменения pH опухоли. Британский журнал рака . 1999. 80 (7): 1005–1011. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] Руководство по щелочной очистке

| Продукция Отделочные

Это руководство содержит обзор чистящих средств, различий между ними и обсуждает, на что обращать внимание при выборе эффективного щелочного чистящего средства.Щелочная очистка сочетает источники щелочности со сбалансированным количеством поверхностно-активных веществ, чтобы создать высокоэффективный очиститель металлов. Концентрат растворяется в воде и, в сочетании с механическим воздействием и температурой, обычно удаляет большинство загрязняющих веществ. Этот метод экономичен, а отработанный материал легко утилизировать.

Щелочные очистители

Очистка — неотъемлемая часть процесса отделки. Метод очистки может варьироваться в зависимости от удаляемого загрязнителя, количества задействованного материала, возможной потребности в автоматизированном процессе и общего воздействия на последующие операции.

Щелочные очистители — это специально разработанные химические смеси, состоящие из щелочных солей, смачивателей и секвестрантов (хелатирующих) агентов. Они обязаны своей моющей или очищающей способностью вытеснению загрязняющих веществ поверхностно-активными материалами и щелочными модификаторами. Эти компоненты удаляют загрязнения и позволяют легко смыть их.

Термин «щелочные модификаторы» охватывает широкую группу химических веществ: едкий натр (NaOH), едкий калий (КОН), фосфаты, силикаты и карбонаты.Эти химические вещества обеспечивают щелочность очистителя. Продукты с высокой щелочностью омыляют жиры и растительные масла в растворимое мыло. Эти щелочные соли также нейтрализуют кислотные загрязнения и способствуют диспергированию масел.

Каустики (КОН, NaOH), наиболее распространенный тип активаторов щелочности, являются сильно щелочными (pH от 12 до 14). Они омыляют жиры и работают с поверхностно-активными веществами для рассеивания загрязняющих веществ. Этот тип строителя небезопасен для мягких металлов, таких как алюминий и цинк.

Силикаты обладают средней щелочностью (pH от 11 до 12.5) и способствуют моющей способности. Они подавляют воздействие на мягкие металлы, но становятся нерастворимыми при pH ниже 10.

Фосфаты имеют несколько более низкие значения щелочности (pH от 9,5 до 11,5) и обладают большей моющей способностью, чем другие перечисленные модификаторы. Они обеспечивают некоторую защиту мягких металлов и связывают ионы жесткой воды, не позволяя им мешать процессу очистки.

Слабощелочные карбонаты (pH от 9 до 9,5) в основном используются для нейтрализации кислотных загрязнителей. Они также являются буферными растворами для поддержания определенного диапазона pH.

Смачивающие вещества (поверхностно-активные вещества и синтетические детергенты) способствуют удалению загрязнений за счет снижения поверхностного натяжения раствора, позволяя очистителю проникать под загрязнение и вытеснять его с поверхности металла. Когда загрязнитель находится в растворе, смачивающий агент создает эмульсию, предотвращая повторное осаждение на очищаемую деталь. Поверхностно-активные вещества имеют один конец, растворимый в воде (гидрофильный), и один конец, растворимый в масле (гидрофобный). Это позволяет молекуле поверхностно-активного вещества образовывать водно-масляную эмульсию, которую легко смыть.Принципы очистки. Почва определяется как неуместное. Независимо от типа или категории, все очистители удаляют загрязнения с подложки, используя один или несколько из следующих принципов:

• действие растворителя — позволяет очистителю растворять масла, присутствующие на поверхности металла;
• омыление — химически превращает вытяжные соединения (органические масла и жирные кислоты) в водорастворимые мыла, которые могут повысить эффективность очистки;
• моющее действие — поверхностно-активные вещества или поверхностно-активные вещества уменьшают межфазное натяжение между раствором и загрязнением, позволяя очищающим растворам лучше проникать и вытеснять загрязнения с поверхности металла;
• эмульгирование — поверхностно-активные вещества в чистящем растворе суспендируют загрязнения в водной фазе для облегчения смывания; и
• дефлокуляция — диспергирование загрязняющих веществ на очень мелкие частицы, взвешенные в чистящем растворе.Удаляемые материалы подразделяются на две общие категории

категории: масла и твердые частицы. Нефть по определению — это продукт на нефтяной основе. Однако в целях обсуждения могут быть включены простые воски, растительные масла и животные жиры, которые могли применяться для облегчения операций обработки или предотвращения ржавчины. Твердые частицы — это мелкодисперсные загрязнения, присутствующие на очищаемой поверхности субстрата, в том числе головня, пигменты, материалы для рисования и производственная грязь.

Выбор очистителя

При выборе очистителя важно учитывать, какие металлы будут обрабатываться, чтобы предотвратить повреждение основы. Это особенно важно для алюминия, цинка и некоторых экзотических металлов.

Очиститель должен быть разработан таким образом, чтобы эффективно удалять загрязнения, с которыми он может столкнуться. Простые, легкие антикоррозионные масла и водорастворимые охлаждающие жидкости легко удаляются слабощелочными очистителями при умеренных температурах. Воски, тяжелые ингибиторы ржавчины и другие долговечные составы для предотвращения коррозии требуют более агрессивного продукта.Как правило, в сочетании с высокими температурами требуется высокощелочной продукт с хорошей композицией солюбилизирующего масло поверхностно-активного вещества.

Очиститель также должен соответствовать механике операционной системы. Для погружных очистителей обычно требуются другие системы поверхностно-активных веществ, чем для аэрозольных очистителей. Кроме того, часто необходимо использовать хелаты, чтобы противодействовать нежелательному воздействию солей жесткой воды.

Форма концентрата также должна быть рассмотрена. Жидкости просты в использовании и могут быть автоматизированы.Порошки обычно добавляются вручную, но они более рентабельны для большинства операций.

Полоскание

Важной частью процесса очистки является этап ополаскивания. По мере того, как субстрат покидает стадию очистки, он несет в себе отработанные очистители, эмульгированные почвы и другие загрязнители. Если сразу не промыть, эти загрязнения могут снова отложиться на детали, и их будет трудно удалить. Ополаскиватель должен удалить эти нежелательные материалы и не мешать дальнейшим операциям. Обычно для удаления всех загрязнений используется многоступенчатое ополаскивание.

Каустики и силикаты, два основных компонента чистящих средств, плохо ополаскивают. С другой стороны, фосфатные и фосфатные смеси, а также смеси каустиков и силикатов относительно легко промывать. Горячая вода может помочь при ополаскивании; однако следует проявлять осторожность, чтобы не происходить сушка непосредственно перед промывочным баком. Часто используется двойное ополаскивание: либо деионизированная вода для чистых частей, либо добавление ингибитора коррозии к окончательному ополаскиванию, если ржавчина является проблемой.

Одноступенчатый: только чистка, без ополаскивания.Этот метод должен содержать ингибирование, если детали из черной стали. Его следует часто снимать, чтобы удалить плавающие масла, продлевая срок службы очистителя и предотвращая повторное осаждение.

Погружной бак следует использовать для малых объемов или периодических работ. Автоматическая мойка с распылителем для шкафа более эффективна для небольших партий продукции, в то время как конвейерная распылитель более эффективна для непрерывных производственных работ в больших объемах. Еще один вариант оборудования — ультразвуковой.

Две стадии: очистка и ополаскивание.При использовании этого метода на первом этапе требуется частое удаление масел. Это продлевает срок службы чистящего средства и предотвращает повторное осаждение. Ополаскиватель также следует снимать и часто менять, также можно добавить ингибитор ржавчины.

Может использоваться погружной бак, автоматическая камера для распыления с циклом ополаскивания, конвейерный распылитель, шнековый промыватель или ультразвуковое оборудование.

Три этапа: очистка, ополаскивание, ополаскивание. Эта система может производить самую чистую деталь. Промывка на первом этапе должна быть обезжирена, а на втором этапе ополаскивание должно оставаться чистым путем перелива.На третьем этапе можно использовать деионизированную воду для удаления пятен на деталях и / или при необходимости добавить водорастворимый ингибитор ржавчины.

Варианты оборудования

включают в себя погружные баки, автоматизированное оборудование для распыления в шкафу с тремя индексированными циклами (стирка, ополаскивание и кондиционирование), конвейерное распыление, промывка шнека и ультразвуковая.

Помните эти основы щелочной очистки, когда будете исследовать свою следующую систему очистки.

Щелочная диета: что нужно знать

Щелочная диета — одна из многих модных диет, утверждающих, что она улучшает ваше здоровье, помогает похудеть и даже бороться с раком.Но правда ли это? Чтобы узнать больше об этой диете, мы поговорили с Марией Петцель, старшим клиническим диетологом Андерсона. Вот что она сказала.

Что такое щелочная диета?

Щелочная диета основана на теории, согласно которой некоторые продукты вызывают вырабатывание в организме кислоты, что вредно.

Есть надежда, что, употребляя определенные продукты или напитки, вы можете изменить уровень кислоты в организме, также называемый уровнем pH. Шкала pH измеряет кислотность или щелочность по шкале от 0 до 14.Что-то щелочное находится на нижнем конце шкалы или больше 7.

Существует мнение, что изменение уровня pH в организме может улучшить ваше здоровье и помочь сбросить вес.

Какая связь между щелочной диетой и раком?

Некоторые исследования показали, что раковые клетки процветают в очень кислой среде — другими словами, в среде с низким pH. Сторонники щелочной диеты считают, что если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием щелочных продуктов (с высоким pH) и ограничиваете кислые продукты, вы можете повысить уровень pH в организме (сделать его более щелочным) и сделать свое тело неблагоприятной средой для рака.

Однако исследования показывают, что кислая среда помогает раковым клеткам выращивать изученные клетки в посуде. Они не отражают сложный характер поведения опухолей в организме человека.

Что еще более важно, продукты, которые вы потребляете, не могут повлиять на уровень pH вашей крови. Уровень pH в организме строго регулируется. Если вы измените свой рацион, вы можете увидеть изменения pH вашей слюны или мочи, потому что это продукты жизнедеятельности, но вы никогда не сможете съесть достаточно щелочной пищи, чтобы это повлияло на вашу кровь.

Вредна ли щелочная диета?

Щелочная диета в основном способствует укреплению старомодного здорового питания. Диета рекомендует есть больше овощей, фруктов и пить много воды, а также сократить потребление сахара, алкоголя, мяса и полуфабрикатов. Все это поможет улучшить ваше общее состояние здоровья, похудеть и даже снизить риск рака — но не по причинам, которые утверждают сторонники диеты.

Эта диета также помогает уменьшить воспаление.Воспаление — это естественная реакция на травму и инфекцию, но слишком сильное воспаление — также известное как хроническое воспаление — может вызвать повреждение ДНК и привести к раку. Таким образом, употребление в пищу продуктов, уменьшающих воспаление, может помочь снизить риск рака.

Мы видели в магазине щелочную воду. Что это такое и как это влияет на ваше здоровье?

Хотя мы не можем комментировать конкретные марки, большинство так называемых щелочных вод — это минеральные воды в бутылках, которые не должны ни помогать, ни вредить вам.Как и еда, эта вода может изменить уровень pH вашей слюны или мочи, но не крови.

Что следует знать тем, кто собирается перейти на щелочную диету?

Если вы планируете сесть на какую-либо диету, сначала важно поговорить с врачом. Вы должны знать, что изменения, которые вы вносите в свой рацион, не повлияют на уровень pH в крови, но они могут положительно повлиять на ваше общее состояние здоровья.

Мы рекомендуем придерживаться растительной диеты, полной овощей, фруктов, цельного зерна, бобов / чечевицы, орехов и семян, а также сократить потребление мяса, обработанных пищевых продуктов и алкоголя.