Морковь сырая — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {1 шт — 72,0 г2 шт — 144,0 г3 шт — 216,0 г4 шт — 288,0 г5 шт — 360,0 г6 шт — 432,0 г7 шт — 504,0 г8 шт — 576,0 г9 шт — 648,0 г10 шт — 720,0 г11 шт — 792,0 г12 шт — 864,0 г13 шт — 936,0 г14 шт — 1 008,0 г15 шт — 1 080,0 г16 шт — 1 152,0 г17 шт — 1 224,0 г18 шт — 1 296,0 г19 шт — 1 368,0 г20 шт — 1 440,0 г21 шт — 1 512,0 г22 шт — 1 584,0 г23 шт — 1 656,0 г24 шт — 1 728,0 г25 шт — 1 800,0 г26 шт — 1 872,0 г27 шт — 1 944,0 г28 шт — 2 016,0 г29 шт — 2 088,0 г30 шт — 2 160,0 г31 шт — 2 232,0 г32 шт — 2 304,0 г33 шт — 2 376,0 г34 шт — 2 448,0 г35 шт — 2 520,0 г36 шт — 2 592,0 г37 шт — 2 664,0 г38 шт — 2 736,0 г39 шт — 2 808,0 г40 шт — 2 880,0 г41 шт — 2 952,0 г42 шт — 3 024,0 г43 шт — 3 096,0 г44 шт — 3 168,0 г45 шт — 3 240,0 г46 шт — 3 312,0 г47 шт — 3 384,0 г48 шт — 3 456,0 г49 шт — 3 528,0 г50 шт — 3 600,0 г51 шт — 3 672,0 г52 шт — 3 744,0 г53 шт — 3 816,0 г54 шт — 3 888,0 г55 шт — 3 960,0 г56 шт — 4 032,0 г57 шт — 4 104,0 г58 шт — 4 176,0 г59 шт — 4 248,0 г60 шт — 4 320,0 г61 шт — 4 392,0 г62 шт — 4 464,0 г63 шт — 4 536,0 г64 шт — 4 608,0 г65 шт — 4 680,0 г66 шт — 4 752,0 г67 шт — 4 824,0 г68 шт — 4 896,0 г69 шт — 4 968,0 г70 шт — 5 040,0 г71 шт — 5 112,0 г72 шт — 5 184,0 г73 шт — 5 256,0 г74 шт — 5 328,0 г75 шт — 5 400,0 г76 шт — 5 472,0 г77 шт — 5 544,0 г78 шт — 5 616,0 г79 шт — 5 688,0 г80 шт — 5 760,0 г81 шт — 5 832,0 г82 шт — 5 904,0 г83 шт — 5 976,0 г84 шт — 6 048,0 г85 шт — 6 120,0 г86 шт — 6 192,0 г87 шт — 6 264,0 г88 шт — 6 336,0 г89 шт — 6 408,0 г90 шт — 6 480,0 г91 шт — 6 552,0 г92 шт — 6 624,0 г93 шт — 6 696,0 г94 шт — 6 768,0 г95 шт — 6 840,0 г96 шт — 6 912,0 г97 шт — 6 984,0 г98 шт — 7 056,0 г99 шт — 7 128,0 г100 шт — 7 200,0 г
1 ст — 128,0 г2 ст — 256,0 г3 ст — 384,0 г4 ст — 512,0 г5 ст — 640,0 г6 ст — 768,0 г7 ст — 896,0 г8 ст — 1 024,0 г9 ст — 1 152,0 г10 ст — 1 280,0 г11 ст — 1 408,0 г12 ст — 1 536,0 г13 ст — 1 664,0 г14 ст — 1 792,0 г15 ст — 1 920,0 г16 ст — 2 048,0 г17 ст — 2 176,0 г18 ст — 2 304,0 г19 ст — 2 432,0 г20 ст — 2 560,0 г21 ст — 2 688,0 г22 ст — 2 816,0 г23 ст — 2 944,0 г24 ст — 3 072,0 г25 ст — 3 200,0 г26 ст — 3 328,0 г27 ст — 3 456,0 г28 ст — 3 584,0 г29 ст — 3 712,0 г30 ст — 3 840,0 г31 ст — 3 968,0 г32 ст — 4 096,0 г33 ст — 4 224,0 г34 ст — 4 352,0 г35 ст — 4 480,0 г36 ст — 4 608,0 г37 ст — 4 736,0 г38 ст — 4 864,0 г39 ст — 4 992,0 г40 ст — 5 120,0 г41 ст — 5 248,0 г42 ст — 5 376,0 г43 ст — 5 504,0 г44 ст — 5 632,0 г45 ст — 5 760,0 г46 ст — 5 888,0 г47 ст — 6 016,0 г48 ст — 6 144,0 г49 ст — 6 272,0 г50 ст — 6 400,0 г51 ст — 6 528,0 г52 ст — 6 656,0 г53 ст — 6 784,0 г54 ст — 6 912,0 г55 ст — 7 040,0 г56 ст — 7 168,0 г57 ст — 7 296,0 г58 ст — 7 424,0 г59 ст — 7 552,0 г60 ст — 7 680,0 г61 ст — 7 808,0 г62 ст — 7 936,0 г63 ст — 8 064,0 г64 ст — 8 192,0 г65 ст — 8 320,0 г66 ст — 8 448,0 г67 ст — 8 576,0 г68 ст — 8 704,0 г69 ст — 8 832,0 г70 ст — 8 960,0 г71 ст — 9 088,0 г72 ст — 9 216,0 г73 ст — 9 344,0 г74 ст — 9 472,0 г75 ст — 9 600,0 г76 ст — 9 728,0 г77 ст — 9 856,0 г78 ст — 9 984,0 г79 ст — 10 112,0 г80 ст — 10 240,0 г81 ст — 10 368,0 г82 ст — 10 496,0 г83 ст — 10 624,0 г84 ст — 10 752,0 г85 ст — 10 880,0 г86 ст — 11 008,0 г87 ст — 11 136,0 г88 ст — 11 264,0 г89 ст — 11 392,0 г90 ст — 11 520,0 г91 ст — 11 648,0 г92 ст — 11 776,0 г93 ст — 11 904,0 г94 ст — 12 032,0 г95 ст — 12 160,0 г96 ст — 12 288,0 г97 ст — 12 416,0 г98 ст — 12 544,0 г99 ст — 12 672,0 г100 ст — 12 800,0 г
Морковь сырая в сыром виде
- Штук1,4 среднего размера ~16 см
-
Стаканов0,8
в измельчённом виде
1 стакан — это сколько? -
Вес с отходами112,4 г
Отходы: часть ботвы и кожица (11% от веса).
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Морковь — в кулинарии корнеплод одноименного растения, который в зависимости от его разновидности может быть окрашен в различные оттенки оранжевого цвета. Среди множества культивируемых видов наиболее распространенной является морковь посевная (морковь культурная). Она, в свою очередь делится на две основные группы сортов — столовые и кормовые. В кулинарных целях используется внутренняя часть мякоти, характеризующаяся жесткой структурой и сладковатым вкусом. КалорийностьВ 100 граммах моркови содержится около 41 ккал. СоставХимический состав моркови характеризуется высоким содержанием белков, углеводов, клетчатки, золы, витаминов (A, B3, B8, B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, кобальт медь, молибден, фтор). Перед употреблением в пищу морковь следует вымыть под проточной холодной водой с последующей очисткой от внешней оболочки, включая кожуру и обрезанием обоих концов. Наиболее сладким вкусом и сочностью отличаются свежие корнеплоды. Кроме того, при приготовлении блюд из моркови следует учесть, что несколько минут варки этого овоща делают содержащиеся в нем биологически активные вещества более легкими для усвоения организмом. Что касается применения моркови в кулинарии, то этот овощ в свежем виде используется при приготовлении не только овощных, но и фруктовых салатов, а также безалкогольных напитков. Значительная часть рецептов с использованием моркови представлена супами, тушеными вторыми блюдами из мяса и овощей, а также различными кондитерскими изделиями, в том числе и тортами. Морковь отлично сочетается с большинством овощей, мясом, а также с миндалем, кешью, фисташками, маслом, сахаром и молоком. Наилучшим выбором является молодая мокровь, отличающаяся более нежной мякотью и ярким окрасом. Впрочем, качественные корнеплоды отличаются средними размерами, твердостью и отсутствием темных пятен и механических повреждений на поверхности. В свежем виде морковь следует хранить в овощном отделении холодильника. В вымытом виде с удаленной зеленью сроки хранения данного корнеплода могут достигать 1-2 недель. Чрезмерное воздействие солнечного цвета может вызвать появление зеленых пятен, что не представляет никакой опасности для здоровья, но в то же время значительно уменьшает первоначальный сладкий вкус овоща. Полезные свойстваНа протяжении столетий полезные свойства моркови активно используются, как в народной, так и официальной медицине. Употребление данного овоща позволяет быстрее справиться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, желудочно-кишечного тракта и кожных покровов. Индивидуальная непереносимость, заболевания пищеварительной системы, сопровождающиеся повышением кислотности желудочного сока. Чрезмерное употребление морковного сока вызывает головные боли, рвоту, вялость и сонливость. Морковь: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Общая информация Вода 88,29 г Энергетическая ценность 41 ккал Энергия 173 кДж Белки 0,93 г Жиры 0,24 г Неорганические вещества 0,97 г Углеводы 9,58 г Клетчатка 2,8 г Сахар, всего 4,74 г Углеводы Сахароза 3,59 г Глюкоза (декстроза) 0,59 г Фруктоза 0,55 г Крахмал 1,43 г Минералы Кальций, Ca 33 мг Железо, Fe 0,3 мг Магний, Mg 12 мг Фосфор, P 35 мг Калий, K 320 мг Натрий, Na 69 мг Цинк, Zn 0,24 мг Медь, Cu 0,045 мг Марганец, Mn 0,143 мг Селен, Se 0,1 мкг Фтор, F 3,2 мкг Витамины Витамин С 5,9 мг Тиамин 0,066 мг Рибофлавин 0,058 мг Никотиновая кислота 0,983 мг Пантотеновая кислота 0,273 мг Витамин B-6 0,138 мг Фолаты, всего 19 мкг Фолиевая кислота, пищевая 19 мкг Фолиевая кислота, DFE 19 мкг Холин, всего 8,8 мг Бетаин 0,4 мг Витамин A, RAE 835 мкг Каротин, бета- 8285 мкг Каротин, альфа 3477 мкг Витамин A, IU 16706 МЕ Ликопин 1 мкг Лютеин + зеаксантин 256 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,66 мг Токоферол, бета 0,01 мг Токотриенол, альфа 0,01 мг Витамин К (филлохинон) 13,2 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 0,037 г 16:0 0,035 г 18:0 0,002 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,014 г 16:1 недифференцированно 0,002 г 18:1 недифференцированно 0,012 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,117 г 18:2 недифференцировано 0,115 г 18:3 недифференцированно 0,002 г Аминокислоты Триптофан 0,012 г Треонин 0,191 г Изолейцин 0,077 г Лейцин 0,102 г Лизин 0,101 г Метионин 0,02 г Цистин 0,083 г Фенилаланин 0,061 г Тирозин 0,043 г Валин 0,069 г Аргинин 0,091 г Гистидин 0,04 г Аланин 0,113 г Аспарагиновая кислота 0,19 г Глутаминовая кислота 0,366 г Глицин 0,047 г Пролин 0,054 г Серин 0,054 г | Оригинальные рецепты с фото: |
Морковь (300 г) Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты: |
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск.
Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Морковь: Продукты: Пищевая и энергетическая ценность
Категория: Овощи
Пищевая и энергетическая ценность: Морковь
| Параметр | на 100 гр | ДНП (GDA) (100 гр) | |
| Вода | 90.35 гр | ||
| Энергетическая / пищевая ценность | 35 ккал | 1.8 % | |
| Энергетическая / пищевая ценность | 147 кДж | 0.0 % | |
| Белки | 0.64 гр | 1.4 % | |
| Жиры | 0.13 гр | 0.2 % | |
| Минеральные соли | 0. 63 гр | 10.5 % | |
| Углеводы | 8.24 гр | 3.6 % | |
| Пищевые волокна | 2.9 гр | 12.1 % | |
| Сахар | 4.76 гр | 5.3 % | |
| Кальций | 32 мг | 3.2 % | |
| Железо | 0.89 мг | 4.9 % | |
| Магний | 10 мг | 2.5 % | |
| Фосфор | 28 мг | 2.8 % | |
| Калий | 237 мг | 5.0 % | |
| Натрий | 78 мг | 3.3 % | |
| Цинк | 0.17 мг | 1. 1 % | |
| Медь | 0.1 мг | 5.0 % | |
| Марганец | 0.151 мг | 7.6 % | |
| Селен | 0.9 мкг | 1.3 % | |
| Витамин C | 2.6 мг | 4.3 % | |
| Витамин B1 (тиамин) | 0.03 мг | 2.0 % | |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0.036 мг | 2.1 % | |
| Витамин B3 (Ниациновый эквивалент) | 0.556 мг | 2.8 % | |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0.401 мг | 4.0 % | |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0.105 мг | 5.3 % | |
| Витамин B9 (Фолиевая кислота, фолат) | 27 мкг | 6. 8 % | |
| Витамин B9 (пищевой фолат) | 27 мкг | ||
| Витамин B9 (пищевой эквивалент фолата) | 27 мкг | ||
| Холин | 7.5 мг | ||
| Витамин A | 13790 МДж | 275.8 % | |
| Витамин A (эквивалент ретинола) | 690 мкг | 277.1 % | |
| Альфа-каротин | 3767 мкг | ||
| Бета-каротин | 6391 мкг | ||
| Лютеин + зеаксантин | 358 мкг | ||
| Витамин K (филлохинон) | 9.4 мкг | 11.8 % | |
| Насыщеные жирные кислоты | 0.023 гр | 0. 1 % | |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.007 гр | ||
| Полиненасыщенный жирные кислоты | 0.065 гр | ||
| Относительная масса | 15 гр большой |
мкг (микрограмм) — одна милионная грамма;
мг (милиграмм) — одна тысячная грамма
ДНП (GDA) — дневная норма потребления энергии и полезных веществ
для среднего человека (за день прием энергии 2000 ккал)
Используется в рецептах:
Овощное ассорти с миндалем и оливками
Тест способности ясновидения
У Вас есть способности видеть близкое будующее?
Определите уровень Вашего интеллекта
Коэффициент интеллекта (англ. IQ — intelligence quotient) — количественная оценка уровня интеллекта человека
Тест по географии
Тест на знание государств мира по флагам, расположению, площади, рекам, горам, морям, столицам, городам, населению, валютам
Тест: граничащие страны
Пройдите тест на знание соседствующих стран. Узнайте какие страны граничат с Вашей страной
Тест по ПДД
Тест выполняет исключительно функцию самообучения и служит как полезный инструмент подготовки для сдачи настоящего экзамена!
Большой IQ тест
У нас Вы можете пройти тест на IQ (тест на интеллект) бесплатно!
Тест памяти
Наш тест оценит уровень Вашей визуальной памяти. Постарайтесь сосредоточиться и не отвлекаться.
Расположение стран
Чем больше количесво вопросов, тем выше точность результата теста!
Флаги государств
Пройдите тест на знание флагов стран, укрепите свои знания по географии
Узнайте какие страны граничат с Вашей странойFree games online · Eng · CZ Hry · Игры онлайн бесплатно · Иконка на Ваш Web · Книга посетителей
· RoboStav
Copyright (c) 2021 by Topglobus.ru. Все права защищены!
состав, калорийность, углеводы. Полезные свойства моркови
Морковь (лат. Daucus) — это двухлетнее растение семейства зонтичные, с давних времен культирируется как питательный и полезный корнеплод, а также как богатый источник витаминов.
Химический состав
Полезные свойства моркови объясняются химическим составом, основная ценность которого — каротин. То вещество, которое при попадании в организм человека трансформируется в витамин А. Помимо каротина морковь содержит витамины В, Е, РР, К, аскорбиновую кислоту. В состав корнеплода, кроме витаминов, входят минералы — калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор. В семенах моркови уникальное по своим полезным свойствам эфирное масло.
Полезные свойства моркови
Содержание в моркови каротина, а следовательно, витамина А, объясняет ее уникальное положительное влияние на зрение. Употребление свежих корнеплодов укрепляет сетчатку глаза, предупреждает появление конъюктивита, блефарита, куриной слепоты и избавляет от быстрой утомляемости глаз. В состав моркови входят фитонциды, убивающие патогенную флору и вредные бактерии. Поэтому стоит лишь пожевать этот овощ — и количество вредных микробов в полости рта значительно уменьшается, а кроме того укрепляются десны и слизистая оболочка.
Витамин А обладает регенерирующими свойствами, и вследствие этого положительно влияет на состояние кожи. Недаром первый симптом недостатка витамина А — это сухость и трещины кожных покровов. Поэтому употребление моркови предупреждает появление ранних морщин и преждевременное старение кожи. Кроме того, витамин А необходим для роста и нормального развития организма, а морковь является необходмой частью рациона детей и беременных женщин.
Применение в кулинарии и косметике
Эфирное масло, получаемое из морковных семян, является ценнейшим и дорогостоящим компонентом в косметической промышленности. На основе него готовят омолаживающие, регенерирующие и антивозрастные кремы, сыворотки, лосьоны и маски. А регулярное употребление свежевыжатого сока делает кожу более восприимчивой к загару и придает ей красивый золотистый оттенок. Для кожи лица весьма полезны маски из сырой тертой моркови с добавлением сметаны или сливок.
Морковь употребляют в пищу как в сыром, так и в термически обработанном виде — вареную, печеную, жареную и тушеную.
Корнеплод — частый компонент салатов, овощных рагу, супов, щей и разнообразных первых блюд. Часто используют в маринадах и соленьях; свежая тертая морковь со специями и ароматным уксусом — традиционная закуска восточной кухни. Благодаря сладкому вкусу, ее также часто используют для приготовления кондитерских изделий, выпечки и сладких блюд.
ООО » Овощная грядка » г. Воронеж. Овощи в вакуумной упаковке
Наша продукция
Картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке (от 0,5 до 10 кг)
Состав: Картофель свежий очищенный
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры — 0,1 г, белки — 1,9 г,
углеводы — 16,6 г, крахмал — 14,2 г,
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 73 кКал
Срок годности: 7 суток при температуре хранения от +2 до +6 С.
ТУ 10.31.14-673-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Цена договорная
Цена договорная
Свекла свежая очищенная в вакуумной упаковке (от 0,5 до 10 кг)
Состав: Свекла столовая свежая очищенная
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры — 0,1 г, белки — 1,5 г,
углеводы — 8,8 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 39,9 кКал
Срок годности: 7 суток при температуре хранения от +2 до +6 С.
ТУ 10.39.14-585-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Цена договорная
Цена договорная
Цена договорная
Морковь свежая очищенная в вакуумной упаковке (от 0,5 до 10 кг)
Состав: Морковь столовая свежая очищенная
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры — 0,1 г, белки — 1,3 г,
углеводы — 6,9 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 35 кКал
Срок годности: 7 суток при температуре хранения от +2 до +6 С.
ТУ 10.39.14-585-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Цена договорная
Лук свежий очищенный в вакуумной упаковке (от 0,5 до 10 кг)
Состав: Лук репчатый свежий очищенный
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры — 0,2 г, белки — 1,4 г,
углеводы — 8,2 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 41 кКал
Срок годности: 7 суток при температуре хранения от +2 до +6 С.
ТУ 10.39.14-585-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Цена договорная
Цена договорная
Капуста белокочанная свежая в вакуумной упаковке (от 0,5 до 10 кг)
Состав: Капуста белокочанная свежая
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры — 0,1 г, белки — 1,8 г,
углеводы — 4,7 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 28 кКал
Срок годности: 7 суток при температуре хранения от +2 до +6 С.
ТУ 10.39.14-585-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Цена договорная
Цена договорная
Картофель отварной очищенный в вакуумной упаковке (от 0,5 до 10 кг)
Состав: Картофель очищенный отварной
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры — 0,4 г, белки — 2,0 г,
углеводы — 16,7 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 40,0 кКал
Срок годности: 15 суток при температуре хранения от +2 до +6 С.
ТУ 10.31.14-673-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Морковь вареная очищенная в вакуумной упаковке (от 0,5 до 10 кг)
Состав: Морковь столовая очищенная вареная
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры — 0,2 г, белки — 0,8 г,
углеводы — 8,2 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 40,0 кКал
Срок годности: 15 суток при температуре хранения от +2 до +6 С.
ТУ 10.39.14-585-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Цена договорная
Цена договорная
Цена договорная
Цена договорная
Свекла столовая вареная очищенная в вакуумной упаковке (от 0,5 до 10 кг)
Состав: Свекла столовая очищенная вареная
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры — 0,0 г, белки — 1,8 г,
углеводы — 10,8 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 50,0 кКал
Срок годности: 15 суток при температуре хранения от +2 до +6 С.
ТУ 10.39.14-585-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Цена договорная
Томаты красные соленые бочковые
Состав: Томаты, чеснок, хрен (листья), укроп, листья черной смородины, листья мяты, перец стручковый горький, вода, соль
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры — 0,1 г, белки — 0,6 г,
углеводы — 2,6 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 14,0 кКал
Срок годности: 45 суток при температуре хранения от -2 до +6 С.
ТУ 10.39.17-570-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Цена договорная
Огурцы соленые бочковые
Состав: Огурцы, чеснок, хрен, укроп, листья черной смородины, базилик, перец душистый, перец черный (горошек), гвоздика, вода, соль
Пищевая ценность в 100 г продукта: жиры — 0,1 г, белки — 0,5 г,
углеводы — 10,9 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 10,0 кКал
Срок годности: 45 суток при температуре хранения от -2 до +6 С.
ТУ 10.39.17-570-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Цена договорная
Капуста квашенная с морковью бочковая
Состав: Капуста белокочанная, морковь, соль
Пищевая ценность в 100 г продукта: белки — 1,7 г, углеводы — 4,5 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 20,0 кКал
Срок годности: 45 суток при температуре хранения от -2 до +6 С.
ТУ 10.39.17-570-37676459-2017
Не содержит ГМО, красителей и усилителя вкуса.
Морковь по-корейски — состав продукта, его польза и вред, а также калорийность
Калорийность: 1126 кКал.
Энергетическая ценность продукта Морковь по-корейски:
Белки: 1.2 г.
Жиры: 8.2 г.
Углеводы: 9 г.
Описание
Морковь по-корейски уже достаточно долгое время пользуется популярностью в восточной кухне, но на сегодняшний день она довольно любима и в нашей стране.
Это простое в приготовлении блюдо заслужено занимает место на столе многих семей, так как оно не только вкусное, а и полезное.
Морковь по-корейски делают из свежих корнеплодов, которые смешивают с различными специями, например, с перцем, паприкой, перцем чили, кориандром и др. Чтобы добиться желанного аромата и вкуса, в блюдо непременно нужно добавить много чеснока. Все это необходимо залить маслом, лучше чтобы это было оливковое, так как оно очень полезно для организма. Чтобы итоговый вкус не был пресным, нужно добавить немного уксуса.
Полезные свойства
Морковь по-корейски рекомендуется употреблять людям, у которых в рационе недостает витаминов и микроэлементов. Поскольку в этом продукте есть клетчатка, и относится он к низкокалорийным, его можно включить в меню в период диеты. Грубые волокна, которые есть в морковке по-корейски, улучшают моторику пищеварительного тракта, что позволяет использовать ее при запорах.
Благодаря богатому составу микроэлементов и витаминов морковка по-корейски положительно влияет на зрение, так как в ней находится каротин.
Помимо этого этот продукт увеличивает скорость метаболизма, провоцирует аппетит и улучшает пищеварение в целом. Кроме этого морковь по-корейски обладает сильным противоглистным, антисептическим, отхаркивающим, противовирусным, желчегонным и мочегонным действием.
Стоит также отметить влияние витаминов группы В, которые положительно сказываются на состоянии капилляров. Есть в этом салате и витамин РР, который обладает сосудорасширяющим действием.
Использование в кулинарии
Морковка по-корейски может служить самостоятельным салатом, который сможет украсить любое блюдо.
Кроме этого она может быть прекрасным ингредиентом в различных блюдах, например, этот вид морковки, используется в качестве начинки для рулетов, а еще ее добавляют в салаты и выпечку.
Чтобы разнообразить вкус морковки по-корейски в ее состав можно внести и другие ингредиенты, например, грибы, баклажаны, лук, соевое мясо и др. Таким образом, этот салат получается еще более вкусным и полезным.
Польза моркови по-корейски и лечение
Польза морковки по-корейски в период простудных заболеваний обуславливается наличием в салате чеснока.
Было установлено, что регулярное употребление этого продукта улучшает состояние сосудов и сердца.
Вред моркови по-корейски и противопоказания
Вред морковь по-корейски может принести людям с заболеваниями печени, поджелудочной и желудка. Ограничить количество потребляемого продукта стоит при сахарном диабете. Противопоказания к употреблению моркови по-корейски есть у людей, которые склонны к расстройствам кишечника. Нельзя есть этот продукт детям и беременным женщинам. Противопоказания к употреблению моркови по-корейски есть у людей с гастритом, язвой, панкреатитом. Стоит отказаться от употребления этого продукта в период серьезных заболеваний печени и почек. Если есть морковь по-корейски в большом количестве то это может спровоцировать возникновение различных заболеваний, об этом будет свидетельствовать изменение цвета кожи.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Зола | 1,1 г |
| Крахмал | 1,1 г |
| Моно- и дисахариды | 5,3 г |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 0,004 г |
| Вода | 75,3 г |
| Органические кислоты | 111,5 г |
| Пищевые волокна | 4,8 г |
Витамины
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 0,9992 мг |
| Витамин H (биотин) | 0,05 мкг |
| Витамин E (альфа-токоферол) | 3,9 мг |
| Витамин C (аскорбиновая кислота) | 4,2 мг |
| Витамин B9 (фолиевая кислота) | 6,9 мкг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,1 мг |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,2 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,06 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,05 мг |
| Витамин A | 6900 мкг |
| Витамин B3 (PP) | 0,8 мг |
| Витамин A (ретиноловый эквивалент) | 6,9 мг |
Минеральные вещества
| Никель | 4,6 мкг |
| Алюминий | 247,5 мкг |
| Литий | 4,6 мкг |
| Кобальт | 2,3 мкг |
| Ванадий | 75,9 мкг |
| Бор | 153,3 мкг |
| Молибден | 18,5 мкг |
| Фтор | 42,1 мкг |
| Хром | 2,3 мкг |
| Марганец | 0,1907 мг |
| Медь | 73,9 мкг |
| Йод | 4,2 мкг |
| Цинк | 0,362 мг |
| Железо | 0,7 мг |
| Сера | 9,8 мг |
| Элемент Хлор | 1764,6 мг |
| Фосфор | 45,9 мг |
| Калий | 163,7 мг |
| Натрий | 27,3 мг |
| Магний | 30,3 мг |
| Кальций | 38 мг |
Польза, питание, диета и риски
Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой.
Они также являются хорошим источником антиоксидантов.
Антиоксиданты — это питательные вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения. Они помогают организму удалять свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут вызвать повреждение клеток, если их слишком много накапливается в организме.
Свободные радикалы возникают в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды. Организм может устранить многие свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты могут помочь, особенно при высокой нагрузке окислителями.
Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.
Видение
Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.
Морковь содержит витамин А, и его дефицит может привести к ксерофтальмии, прогрессирующему заболеванию глаз. Ксерофтальмия может вызвать куриную слепоту или нарушение зрения при низком уровне освещения.
По данным Управления пищевых добавок, нехватка витамина А является одной из основных предотвратимых причин детской слепоты.
Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.
Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.
Морковь также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, и их комбинация может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, тип потери зрения.
Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.
Рак
По данным Национального института рака, слишком много свободных радикалов в организме может увеличить риск различных типов рака.
Антиоксидантное действие пищевых каротиноидов — желтых, оранжевых и красных органических пигментов, присутствующих в моркови и других овощах — может снизить этот риск. Лютеин и зеаксантин — два примера этих каротиноидов.
Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 мкг (мкг) RAE витамина А.
Она также содержит 5050 мкг бета-каротина и 2120 мкг альфа-каротина [YB2], два провитамина А.
антиоксиданты, которые при необходимости организм может преобразовывать в большее количество витамина А.
В соответствии с Руководством по питанию для американцев 2015–2020 взрослым женщинам необходимо ежедневно потреблять не менее 700 мкг RAE витамина А, тогда как взрослым мужчинам необходимо не менее 900 мкг RAE.
Рак простаты : Обзор исследований 2015 года показал связь между диетой, богатой каротиноидами, и более низким риском рака простаты. Однако для подтверждения связи, а затем для определения ее причины потребуются дополнительные исследования.
Лейкемия : В 2011 году исследователи обнаружили доказательства того, что питательные вещества в экстракте морковного сока могут убивать лейкозные клетки и замедлять или останавливать их прогрессирование.
Рак легких : Также в 2011 году исследователи пришли к выводу, что употребление морковного сока может помочь предотвратить повреждения, которые приводят к раку легких у курильщиков.
Ранее метаанализ 2008 года показал, что участники с высоким потреблением различных каротиноидов имели на 21% более низкий риск рака легких после поправки на курение, чем участники контрольных групп.
Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.
Здоровье пищеварительной системы
Употребление большего количества продуктов, богатых каротиноидами, может снизить риск рака толстой кишки, согласно исследованию 2014 года, в которое были включены данные 893 человек.
Результаты исследования, опубликованного в следующем году, показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий риск развития колоректального рака, чем те, кто потребляет мало клетчатки.
Средняя морковь содержит 1,7 г клетчатки, или от 5% до 7,6% суточной потребности человека, в зависимости от его возраста и пола. Между тем, в 1 стакане нарезанной моркови содержится 3,58 г клетчатки.
Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать здоровью кишечника, но каких продуктов нам следует избегать?
Борьба с диабетом
Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар.
Что это значит для людей с диабетом?
Углеводы составляют около 10% моркови, и почти половину из них составляет сахар. Еще 30% углеводов составляет клетчатка. Средняя морковь содержит 25 калорий.
В целом это делает морковь низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки и относительно низким содержанием сахара. По этой причине он имеет низкий гликемический индекс (GI). Этот индекс может помочь людям с диабетом понять, какие продукты могут повысить уровень сахара в крови.
Вареная морковь имеет индекс GI около 39. Это означает, что она вряд ли вызовет скачок сахара в крови и безопасна для людей с диабетом.
Между тем авторы обзора 2018 года пришли к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа. Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.
Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.
Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы
Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, помогают контролировать артериальное давление.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям добавлять меньше соли или натрия в еду, при этом потребляя больше продуктов, содержащих калий, таких как морковь. Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.
Между тем, в обзоре 2017 года сделан вывод о том, что у людей с высоким потреблением клетчатки вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем у людей, которые едят мало клетчатки.Употребление большого количества клетчатки также может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в крови.
Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.
Иммунная функция и исцеление
Другой антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин C.
Витамин C способствует выработке коллагена.
Коллаген является ключевым компонентом соединительной ткани и необходим для заживления ран и поддержания здоровья организма.
Витамин также присутствует в иммунных клетках, которые помогают организму бороться с болезнями.Согласно исследованию 2017 года, здоровая иммунная система может предотвратить ряд заболеваний, включая рак.
Если человек нездоров, иммунная система должна работать больше, и это может снизить уровень витамина С.
Некоторые эксперты считают, что дополнительный прием витамина С может улучшить функцию иммунной системы, когда она находится в состоянии стресса. Например, потребление витамина С может немного уменьшить тяжесть и продолжительность простуды.
Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.
Здоровье костей
Морковь содержит витамин К и небольшое количество кальция и фосфора. Все это способствует здоровью костей и может помочь предотвратить остеопороз.
Сбалансированная диета помогает сохранить здоровье костей.
Есть ли другие естественные способы сделать это? Узнай здесь.
Морковь бывает двух сезонов — весна и осень — но обычно она доступна в супермаркетах круглый год. Люди могут покупать их свежими, замороженными, консервированными, маринованными или в виде сока.
Морковь лучше всего хранить в холодильнике в герметичном пластиковом пакете.Перед хранением удалите всю зелень с ботвы, чтобы она не забирала влагу и питательные вещества из корней.
Советы по приготовлению моркови
Морковь — универсальный овощ. Люди могут есть их сырыми, приготовленными на пару, вареными, жареными или в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах.
Сначала очистите и вымойте морковь, затем:
- Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
- Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
- Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
- Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественно сладкого мягкого вкуса.
Варка овощей может снизить или полностью исключить содержание витаминов. Сырая или приготовленная на пару морковь обладает наибольшей питательной ценностью.
Кроме того, каротиноиды и витамин А могут лучше усваиваться в присутствии жиров. По этой причине людям следует есть морковь с полезными для здоровья источниками жира, такими как авокадо, орехи или семена.
Чрезмерное потребление витамина А может быть токсичным. Кроме того, это может вызвать легкий оранжевый оттенок кожи, хотя это не вредит здоровью.
Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.
Кроме того, некоторые лекарства получают из витамина А, такие как изотретиноин (Аккутан), средство от прыщей, или ацитретин (Сориатан), средство от псориаза. Люди, которые принимают эти препараты, должны есть морковь в умеренных количествах, чтобы избежать передозировки витамина А.
Каждый, кто начинает прием нового лекарства, должен проконсультироваться со своим врачом о любых рекомендуемых диетических изменениях.
У некоторых людей аллергия на соединения моркови. Любому, у кого после употребления моркови появляется крапивница, отек и затрудненное дыхание, требуется срочная медицинская помощь.
Если симптомы становятся серьезными, у человека может развиться анафилаксия — потенциально опасная для жизни реакция, которая может быстро развиться.
Если человек знает, что у него аллергия на морковь, ему следует тщательно проверить состав коктейлей, овощных супов и ряда других продуктов.
Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.
Польза, питание, диета и риски
Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.
Антиоксиданты — это питательные вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения. Они помогают организму удалять свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут вызвать повреждение клеток, если их слишком много накапливается в организме.
Свободные радикалы возникают в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды. Организм может устранить многие свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты могут помочь, особенно при высокой нагрузке окислителями.
Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.
Видение
Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.
Морковь содержит витамин А, и его дефицит может привести к ксерофтальмии, прогрессирующему заболеванию глаз. Ксерофтальмия может вызвать куриную слепоту или нарушение зрения при низком уровне освещения.
По данным Управления пищевых добавок, нехватка витамина А является одной из основных предотвратимых причин детской слепоты.
Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.
Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.
Морковь также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, и их комбинация может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, тип потери зрения.
Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.
Рак
По данным Национального института рака, слишком много свободных радикалов в организме может увеличить риск различных типов рака.
Антиоксидантное действие пищевых каротиноидов — желтых, оранжевых и красных органических пигментов, присутствующих в моркови и других овощах — может снизить этот риск. Лютеин и зеаксантин — два примера этих каротиноидов.
Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 мкг (мкг) RAE витамина А.
Она также содержит 5050 мкг бета-каротина и 2120 мкг альфа-каротина [YB2], два провитамина А. антиоксиданты, которые при необходимости организм может преобразовывать в большее количество витамина А.
В соответствии с Руководством по питанию для американцев 2015–2020 взрослым женщинам необходимо ежедневно потреблять не менее 700 мкг RAE витамина А, тогда как взрослым мужчинам необходимо не менее 900 мкг RAE.
Рак простаты : Обзор исследований 2015 года показал связь между диетой, богатой каротиноидами, и более низким риском рака простаты. Однако для подтверждения связи, а затем для определения ее причины потребуются дополнительные исследования.
Лейкемия : В 2011 году исследователи обнаружили доказательства того, что питательные вещества в экстракте морковного сока могут убивать лейкозные клетки и замедлять или останавливать их прогрессирование.
Рак легких : Также в 2011 году исследователи пришли к выводу, что употребление морковного сока может помочь предотвратить повреждения, которые приводят к раку легких у курильщиков.
Ранее метаанализ 2008 года показал, что участники с высоким потреблением различных каротиноидов имели на 21% более низкий риск рака легких после поправки на курение, чем участники контрольных групп.
Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.
Здоровье пищеварительной системы
Употребление большего количества продуктов, богатых каротиноидами, может снизить риск рака толстой кишки, согласно исследованию 2014 года, в которое были включены данные 893 человек.
Результаты исследования, опубликованного в следующем году, показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий риск развития колоректального рака, чем те, кто потребляет мало клетчатки.
Средняя морковь содержит 1,7 г клетчатки, или от 5% до 7,6% суточной потребности человека, в зависимости от его возраста и пола. Между тем, в 1 стакане нарезанной моркови содержится 3,58 г клетчатки.
Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать здоровью кишечника, но каких продуктов нам следует избегать?
Борьба с диабетом
Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар.Что это значит для людей с диабетом?
Углеводы составляют около 10% моркови, и почти половину из них составляет сахар. Еще 30% углеводов составляет клетчатка. Средняя морковь содержит 25 калорий.
В целом это делает морковь низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки и относительно низким содержанием сахара.
По этой причине он имеет низкий гликемический индекс (GI). Этот индекс может помочь людям с диабетом понять, какие продукты могут повысить уровень сахара в крови.
Вареная морковь имеет индекс GI около 39. Это означает, что она вряд ли вызовет скачок сахара в крови и безопасна для людей с диабетом.
Между тем авторы обзора 2018 года пришли к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа. Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.
Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.
Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы
Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, помогают контролировать артериальное давление.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям добавлять меньше соли или натрия в еду, при этом потребляя больше продуктов, содержащих калий, таких как морковь.
Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.
Между тем, в обзоре 2017 года сделан вывод о том, что у людей с высоким потреблением клетчатки вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем у людей, которые едят мало клетчатки.Употребление большого количества клетчатки также может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в крови.
Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.
Иммунная функция и исцеление
Другой антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин C.
Витамин C способствует выработке коллагена. Коллаген является ключевым компонентом соединительной ткани и необходим для заживления ран и поддержания здоровья организма.
Витамин также присутствует в иммунных клетках, которые помогают организму бороться с болезнями.
Согласно исследованию 2017 года, здоровая иммунная система может предотвратить ряд заболеваний, включая рак.
Если человек нездоров, иммунная система должна работать больше, и это может снизить уровень витамина С.
Некоторые эксперты считают, что дополнительный прием витамина С может улучшить функцию иммунной системы, когда она находится в состоянии стресса. Например, потребление витамина С может немного уменьшить тяжесть и продолжительность простуды.
Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.
Здоровье костей
Морковь содержит витамин К и небольшое количество кальция и фосфора. Все это способствует здоровью костей и может помочь предотвратить остеопороз.
Сбалансированная диета помогает сохранить здоровье костей. Есть ли другие естественные способы сделать это? Узнай здесь.
Морковь бывает двух сезонов — весна и осень — но обычно она доступна в супермаркетах круглый год. Люди могут покупать их свежими, замороженными, консервированными, маринованными или в виде сока.
Морковь лучше всего хранить в холодильнике в герметичном пластиковом пакете.Перед хранением удалите всю зелень с ботвы, чтобы она не забирала влагу и питательные вещества из корней.
Советы по приготовлению моркови
Морковь — универсальный овощ. Люди могут есть их сырыми, приготовленными на пару, вареными, жареными или в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах.
Сначала очистите и вымойте морковь, затем:
- Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
- Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
- Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
- Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественно сладкого мягкого вкуса.
Варка овощей может снизить или полностью исключить содержание витаминов. Сырая или приготовленная на пару морковь обладает наибольшей питательной ценностью.
Кроме того, каротиноиды и витамин А могут лучше усваиваться в присутствии жиров.
По этой причине людям следует есть морковь с полезными для здоровья источниками жира, такими как авокадо, орехи или семена.
Чрезмерное потребление витамина А может быть токсичным. Кроме того, это может вызвать легкий оранжевый оттенок кожи, хотя это не вредит здоровью.
Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.
Кроме того, некоторые лекарства получают из витамина А, такие как изотретиноин (Аккутан), средство от прыщей, или ацитретин (Сориатан), средство от псориаза. Люди, которые принимают эти препараты, должны есть морковь в умеренных количествах, чтобы избежать передозировки витамина А.
Каждый, кто начинает прием нового лекарства, должен проконсультироваться со своим врачом о любых рекомендуемых диетических изменениях.
У некоторых людей аллергия на соединения моркови. Любому, у кого после употребления моркови появляется крапивница, отек и затрудненное дыхание, требуется срочная медицинская помощь.
Если симптомы становятся серьезными, у человека может развиться анафилаксия — потенциально опасная для жизни реакция, которая может быстро развиться.
Если человек знает, что у него аллергия на морковь, ему следует тщательно проверить состав коктейлей, овощных супов и ряда других продуктов.
Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.
Морковь | Ansfoods
Сладкая и сочная морковь особенно богата антиоксидантами, витаминами и пищевыми волокнами; однако они содержат всего 41 калорию на 100 г, незначительное количество жира и отсутствие холестерина.
Они являются исключительно богатым источником каротинов и витамина А. 100 г свежей моркови содержат 8285 мкг бета-каротина и 16706 МЕ витамина А. Исследования показали, что флавоноидные соединения в моркови помогают защитить от рака кожи, легких и полости рта.
Каротины превращаются в витамин А в печени.Бета-каротин — это основной каротин, содержащийся в этих корнях.
Бета-каротин — один из мощных природных антиоксидантов, который помогает защитить организм от вредного воздействия бескислородных радикалов. Кроме того, он также выполняет все функции витамина А, такие как зрение, размножение (производство спермы), поддержание целостности эпителия, рост и развитие.
Морковь богата полиацетиленовым антиоксидантом фалькаринолом . Исследование, проведенное учеными Университета Ньюкасла на лабораторных животных, показало, что фалькаринол в моркови может помочь в борьбе с раком, разрушая предраковые клетки в опухолях.
| Продукты | Янв. | Февраль | Мар. | Апр. | Может | Июн. | июль | Авг. | Сен. | Октябрь | Ноябрь | Декабрь |
| Морковь |
IQF
| ПЕРИОД | март — апрель |
| ПРОЦЕСС | Получение — Дестонинг — Пилинг — Нарезка / Нарезка / Зачистка — Промывка / Бланширование — Обезвоживание — IQF — Сортировка — Упаковка |
| ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ | — Ломтики — 2.5 — 76 мм |
| УПАКОВКА | -Мешочек: 400г, 500г, 1кг, 5кг — навалом: 30кг мешки |
Морковь (Daucus carota), свежий, сырой, Пищевая ценность на 100 г. Общее значение ORAC 666 мкмоль TE / 100 г.
(Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)
| Принцип | Питательное вещество Значение | Процент RDA |
| Энергия | 41 Ккал | 2% |
| Углеводы | 9.58 г | 7% |
| Белок | 0,93 г | 1,50% |
| Всего жиров | 0,24 г | 1% |
| Холестерин | 0 мг | 0% |
| Пищевые волокна | 2,8 г | 7% |
| Витамины | ||
| Фолаты | 19 мкг | 5% |
| Ниацин | 0.983 мг | 6% |
| Пантотеновая кислота | 0,273 мг | 5,50% |
| Пиридоксин | 0,138 мг | 10% |
| Рибофлавин | 0,058 мг | 4% |
| Тиамин | 0,066 мг | 6% |
| Витамин А | 16706 МЕ | 557% |
| Витамин C | 5,9 мг | 10% |
| Витамин К | 13.2 мкг | 11% |
| Электролиты | ||
| Натрий | 69 мг | 4,50% |
| Калий | 320 мг | 6,50% |
| Минералы | ||
| Кальций | 33 мг | 3% |
| Медь | 0,045 мг | 5% |
| Утюг | 0.30 мг | 4% |
| Магний | 12 мг | 3% |
| Марганец | 0,143 мг | 6% |
| фосфор | 35 мг | 5% |
| Селен | 0,1 мкг | <1% |
| цинк | 0,24 мг | 2% |
| Фитоэлементы | ||
| Каротин-α | 3427 мкг | – |
| Каротин-ß | 8285 мкг | – |
| Крипто-ксантин-ß | 0 мкг | – |
| Лютеин-зеаксантин | 256 мкг | – |
Сладкая и сочная морковь особенно богата антиоксидантами, витаминами и пищевыми волокнами; однако они содержат всего 41 калорию на 100 г, незначительное количество жира и отсутствие холестерина.
Они являются исключительно богатым источником каротинов и витамина А. 100 г свежей моркови содержат 8285 мкг бета-каротина и 16706 МЕ витамина А. Исследования показали, что флавоноидные соединения в моркови помогают защитить от рака кожи, легких и полости рта.
Каротины превращаются в витамин А в печени. Бета-каротин — это основной каротин, содержащийся в этих корнях. Бета-каротин — один из мощных природных антиоксидантов, который помогает защитить организм от вредного воздействия бескислородных радикалов.Кроме того, он также выполняет все функции витамина А, такие как зрение, размножение (производство спермы), поддержание целостности эпителия, рост и развитие.
Морковь богата полиацетиленовым антиоксидантом фалькаринолом . Исследование, проведенное учеными Университета Ньюкасла на лабораторных животных, показало, что фалькаринол в моркови может помочь в борьбе с раком, разрушая предраковые клетки в опухолях.
Свежие корнеплоды также богаты витамином С; обеспечивают около 9% RDA.Витамин С — водорастворимый антиоксидант. Это помогает организму поддерживать здоровье соединительной ткани, зубов и десен. Его антиоксидантные свойства помогают организму защищаться от болезней и рака, удаляя вредные свободные радикалы.
Кроме того, этот корнеплод особенно богат многими витаминами группы B, такими как фолиевая кислота, витамин B-6 (пиридоксин), тиамин, пантотеновая кислота и т. Д., Которые действуют как кофакторы ферментов при метаболизме субстрата. в организме.
Кроме того, они также содержат здоровые уровни минералов, таких как медь, кальций, калий, марганец и фосфор.Калий является важным компонентом жидкостей клеток и организма, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление, противодействуя воздействию натрия. Марганец используется организмом в качестве кофактора антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы.
Какова пищевая ценность моркови?
Морковь свежая
Кредит изображения: Алисия Боченек / iStock / Getty Images
Ярко-оранжевые морковные палочки делают больше для вашего тела, чем просто добавляют хрустящую корочку к еде.Морковь — это низкокалорийная пища, которая также содержит необходимые пищевые волокна, что делает их сытным дополнением к любому плану по снижению веса. Морковь также обеспечивает вас витамином А и многими минералами, необходимыми для поддержания вашего зрения в лучшем виде и предотвращения дефицита питательных веществ.
Калории, жиры и белки
Морковь состоит из более чем 88 процентов воды по весу, что делает ее отличным дополнением к процедурам похудания или контроля веса в качестве низкокалорийной пищи большого объема.Из 1 чашки морковных палочек вы получите 50 калорий, 1 грамм белка и менее 1 грамма жира. Низкое содержание жира в моркови также дополняет рацион, снижающий уровень холестерина. Согласно статье, опубликованной в январе 2010 года в «Журнале урологии», диета с низким содержанием жиров также может помочь предотвратить рак простаты у мужчин.
Углеводы
Чашка морковных палочек дает вам 12 граммов углеводов — 6 граммов — это натуральные сахара, а 3.4 грамма из пищевых волокон. По данным Института медицины, мужчинам необходимо от 30 до 38 граммов клетчатки в день, а женщинам — от 21 до 25 граммов клетчатки в день. Хотя это волокно плохо усваивается организмом, оно играет важную роль в поддержании вашего здоровья. Получение достаточного количества клетчатки помогает поддерживать правильное пищеварение, может предотвратить рак толстой кишки и может помочь в поддержании здорового уровня холестерина. Согласно обзору научных исследований, опубликованному в журнале «Nutrition» в июне 2004 года, диета с высоким содержанием клетчатки также может помочь в потере веса и предотвратить ожирение.
Содержание витаминов
Морковь содержит хотя бы небольшое количество почти всех необходимых витаминов. Самый заметный витаминный вклад моркови составляет витамин А. Одна чашка овоща дает вам 20 381 международную единицу витамина А, что составляет 408 процентов дневной нормы витамина. Вашему организму необходим витамин А для правильного зрения, иммунной функции, репродуктивного здоровья, образования клеток и клеточного взаимодействия. Он также действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждение клеток свободными радикалами.По данным Управления пищевых добавок, со временем это может предотвратить определенные формы рака и дегенерацию желтого пятна. В статье, опубликованной в ноябре 2011 года в «Британском журнале питания», отмечается, что морковь также может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний из-за ее темно-оранжевого цвета, который происходит от предшественников витамина А, называемых каротиноидами, обнаруженными в моркови.
Поставленные минералы
Морковь содержит не только клетчатку и витамины, но и минералы, необходимые для поддержания здоровья.Они содержат кальций, железо, магний, фосфор, калий, медь и марганец. Помимо прочего, эти минералы помогают поддерживать здоровье костей и зубов, правильную функцию мышц и здоровую нервную систему, а также помогают в энергетическом обмене, синтезе белка, балансе жидкости и образовании красных кровяных телец. Хотя морковь не содержит большого количества минералов, употребление моркови в рамках сбалансированной диеты поможет вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в минералах.
Пищевая ценность моркови
Специалисты по питанию часто говорят, что людям нет смысла думать о том, как ешьте овощи до тех пор, пока они не съедят их в достаточном количестве! — очень правда.
История использования растений в медицине — Путем наблюдений и экспериментов, Древний человек определил потенциальные возможности использования растений, которые их окружали. Путем проб и ошибок и наблюдения за потреблением животных они обнаружили, что растения были приятными или неприятными, съедобное или ядовитое, способное лечить, лечить или убивать. Растения с сильным вкусом или ароматы были выбраны для облегчения болезней и улучшения качества пищи. Доисторический открытие того, что одни растения обладают целебными свойствами, а другие несъедобны или причинять вред, даже смерть, это истоки целительских профессий и их практикующие — священник, врач и аптекарь — в области медицины, ботаники и садоводство.
Никто не знает, где и когда растения впервые начали использовать для лечения болезней. Случайное открытие новой растительной пищи, облегчающей боль, могло быть начало народных знаний. Ранние свидетельства происходят из могилы Неандерталец похоронен 60 000 лет назад; Анализ пыльцы показал, что растения все похороненные вместе с трупом имели лечебное значение. Самая ранняя письменная запись Это шумерская глиняная табличка возрастом 4000 лет, на которой записаны многочисленные лекарственные средства растений.Клинописные таблички из библиотеки Ашшурбанипала (около 2000 г. до н.э.) содержат подробные описания приготовления многочисленных лечебных средств.
Эти древние записи указывают на то, что во всех частях света коренные жители народы открыли и разработали лекарственное использование местных растений. Травяной медицина Древней Греции заложила основы западной медицины. Греческий врач Гиппократ (460-377 гг. до н.э.), отец медицины, использовал различные лечебные травы в его лечении.Теофраста называют Отцом Ботаника. Римский врач Диоскорид (I век н.э.) написал De Materia Medica, в котором содержится учет более 600 видов растений с лечебное значение.
De Materia Medica Pharmacopoeia, которая повсеместно использовалась в Греческий, римский и арабский миры со 2-го по 16-й век. В De Materia Medica Диоскорид перечислил 600 растений, 90 минералов и 30 животных. продуктов, с изображением каждого из них и указанием его терапевтических характеристики.Иллюстрации из De Materia Medica представлены в страницы истории и, в частности, страница, посвященная к пряничной иконографии в рукописях — здесь.
Роль моркови в общем питании —
Морковь — экономически важная садовая культура, получившая популярность со времен Второй мировой войны (закончилась 1945 г.) из-за повышения осведомленности о ее питательная ценность из-за необходимости накормить нацию во время огромной нехватки.Оранжевая морковь очень почитаема как , полезная для глаз. к оплате к их высокому содержанию углеводородных каротиноидов, класса фитохимических веществ, которые часто являются предшественниками витамина А. В апельсине преобладают α- и β-каротин. морковь.
Запасной корень моркови — это наиболее часто потребляемая часть растение, хотя нежная молодая листва иногда используется в качестве жареного травы и салаты в Китае и Японии ( Rubatzky and others, 1999 ), и другие кулинарные методы (страница с зеленью моркови здесь). Корнеплоды моркови не содержат значительного количества калорий в рационе человека ( an в среднем 6 дюймов моркови содержит около 40 калорий (), но обеспечивают питание в виде фитохимических веществ, таких как каротиноиды, антоцианы и другие фенольные соединения. Наибольший пищевой интерес к моркови связан с их фитохимический состав, но исследования также были сосредоточены на моркови как на источник клетчатки.
Морковь — герой питания, в ней хранится кладезь питательных веществ.Несколько других овощи или фрукты содержат столько же каротина, сколько морковь, которое тело превращается в витамин А. Это действительно универсальный овощ. и отличный источник витаминов B и C, а также пектата кальция, экстраординарное пектиновое волокно, которое, как было установлено, снижает уровень холестерина характеристики. Высокий уровень бета-каротина очень важен и дает моркови их характерный оранжевый цвет.
Морковь — травянистое растение, содержащее около 87% воды, богатой минералами. соли и витамины (B, C и E).
Морковь — отличный источник витамин А, обеспечивающий 210% дневных потребностей среднего взрослого человека. Они также обеспечивают 6% потребности в витамине С, 2% потребности в кальции и 2% железа потребности на порцию.
Они также являются хорошим источником калия, витамина B6, меди, фолиевой кислоты, тиамин и магний. Морковь также содержит клетчатку, витамин К, калий, фолиевая кислота, марганец, фосфор, магний, витамин Е и цинк.Калий является важным компонентом жидкостей клеток и организма, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление, противодействуя воздействию натрия.
Морковь также содержит в меньших количествах эфирные масла, углеводы и азотистые композиты. Они известны своим сладким, антианемическим, заживляющие, мочегонные, реминерализующие и седативные свойства.
Чтобы усвоить наибольшее количество питательных веществ, присутствующих в морковь, важно ее хорошо пережевывать — они исключение из правило — они обычно более питательны в приготовленном виде, чем в сыром.Почему? Нажмите здесь, чтобы узнать.
Также большая часть добра на самом деле или чуть ниже кожура моркови. (Подробнее здесь) Морковь — один из лучших источников каротина, антиоксидант, но морковь также содержит другие фенольные соединения, которые антиоксиданты. Многие люди не осознают, что многие фенольные соединения расположены в кожуре фруктов и овощей, многие из которых удаляются пилинг перед обработкой. (Фенольные соединения и их антиоксидантные свойства в различных тканях моркови (Daucus carota L.) Донглин Чжан и Ясунори Хамаузу * Науки о функциональных продуктах питания, Высшая школа сельского хозяйства, Синшу Университет, январь 2004 г.)
Реферат: Фенольные соединения, их антиоксидантные свойства и распределение в морковь была исследована в вышеупомянутом исследовании. Морковь содержала в основном гидроксикоричные кислоты и их производные.Среди них хлорогеновая кислота была основная гидроксикоричная кислота, что составляет от 42,2% до 61,8% от общего количества фенольные соединения обнаружены в различных тканях моркови. Фенольный содержание в разных тканях уменьшалось в следующем порядке: кожура> флоэма> ксилема. Хотя кожура моркови составляла лишь 11,0% количества свежей массы моркови, она могла бы обеспечить 54,1% от количества общее количество фенольных соединений в 100 г сырой массы моркови, а ткань флоэмы обеспечивает 39.5%, а ткань ксилемы обеспечивает только 6,4%. Антиоксидант и активность по улавливанию радикалов в разных тканях снижалась в одном порядок содержания фенолов и хорошо коррелирует с общим содержанием фенолов. содержание. Все фенольные экстракты обладают более сильной способностью улавливать радикалы. чем чистая хлорогеновая кислота, витамин С и β-каротин. Поэтому мы предполагают, что фенолы могут играть важную роль в антиоксидантной свойства моркови и других гидроксикоричных производных, таких как Дикафеоилхиновые кислоты в экстрактах могут оказывать сильное антиоксидантное действие. активности наряду с хлорогеновой кислотой.
Морковная зелень, которую можно есть, с высоким содержанием витамин К, которого мало в составе самого корня моркови. читать далее.
Ученые дали нам еще одну причину употребления моркови — фалькаринол, соединение, содержащееся в популярный корнеплод оказывает влияние на развитие рака. — подробнее
Питание — краеугольный камень хорошего здоровья.Когда мы идем по жизни, там Так много болезней, которые можно было бы предотвратить с помощью правильного питания. Это было вне всяких сомнений доказано за последние несколько лет. Исследования доказали, что получение необходимого уровня антиоксидантов в нашем организме кровоток снизит риск рака. Увеличивается потребление моркови. уровень ключевых антиоксидантов в кровотоке. Узнать больше об антиоксидантах здесь.
При сбалансированной диете витаминные добавки обычно не требуются.Ешьте цельную пищу и чувствуйте себя хорошо, зная, что вы получили питание от природы. подарки проходят через ваше тело каждый день. Хорошего здоровья так и не вышло флакона или капсулы.
Важное примечание — Химические составляющие моркови отсутствуют
шанс, но выполнять функцию. Многие составляющие апельсиновой моркови мы сейчас
выращивать также в белом корне дикой моркови, кружеве королевы Анны, из
который был разработан нашей морковкой. Это верно для фалькаринола, фалькариндиола и
миристицин.Каротин (присутствует в небольших количествах в кружевах королевы Анны) был
увеличился за столетия отбора. Летучие масла были уменьшены в этом
процесс. Ученые-растениеводы должны продолжать следить за всеми известными составляющими.
питательные и непитательные — поскольку новые сорта моркови разрабатываются для
сохраняйте наши овощи питательными и безопасными. Селекция растений ради высоких
урожайности, внешнего вида и лежкости будет недостаточно.
Сила и доброта моркови — Морковь содержит много важных витаминов и минералов.
Они богаты антиоксидантами Бета-каротин, альфа-каротин, фитохимические вещества и глутатион, Кальций и калий, а также витамины A, B1, B2, C и E, которые также являются считаются антиоксидантами, защищая и питая кожу. Они содержат форма кальция, легко усваиваемая организмом. Наконец, они также содержат медь, Железо, магний, марганец, фосфор. и сера — лучше, чем чудо лекарство!!
Морковь банка улучшить качество грудного молока.Может улучшить внешний вид кожи, волосы и ногти. При ежедневном приеме он может снизить уровень холестерина и артериальное давление. Сырая морковь содержит бета-каротин, сильный антиоксидант, предотвращающий рак. Ежедневный прием морковного сока предотвращает развитие инфекций и, как утверждается, быть ценным для надпочечников (небольших эндокринных желез, расположенных выше почки). Морковь может улучшить здоровье глаз. Морковь может помочь увеличить менструальные выделения. Морковь регулирует уровень сахара в крови.Морковь может способствовать развитию толстой кишки здоровье, потому что он богат клетчаткой.
Морковь также помогает в следующих случаях: ожирение, отравление крови, десен. болезнь, бессонница, воспаление почек, печени, желчного пузыря, болезнь Альцгеймера, колит, язва и болезненное мочеиспускание. Морковь — один из самых богатых источников Витамин А. Каротин, содержащийся в этом овоще, превращается в витамин А. наше тело. Действительно удивительно, что всего 100 граммов моркови 11000 миллиграммов витамина А.
Другая специальность Минералы, содержащиеся в моркови, включают серу, фосфор и магний. Три минерала: кальций, фосфор и магний необходимы для обеспечение прочности костей. Фосфор необходим для здоровья кожи, волосы и нервы. Жизненно важное содержание магния в свежей моркови позволяет умственное развитие, переваривание жиров и метаболизм минеральных солей, таких как как кальций, фосфор, натрий и калий. Сера также является основным ингредиент инсулина, гормональная функция которого заключается в преобразовании углеводы в энергию.Хлор может присутствовать в моркови при переработке. метод, этот элемент жизненно важен для правильного функционирования печени. обеспечивает очищающее и антисептическое действие на пищеварительную и кровеносную системы, но конечно можно получить из других источников.
Другой Питательным веществом моркови, заслуживающим упоминания, является витамин Е, витамин для мышц. Это способствует повышению эффективности всей мышечной системы за счет эффективного использование кислорода.
Прочтите эту интересную статью доктора А. Табора, доктора медицины — «The Здоровое сияние моркови », в котором объясняется, почему вы должны делать морковь и другие продукты, богатые бета-каротином, являются частью вашего ежедневного рациона питания. здоровый для кожи выбор.(pdf)
Узнайте больше о роли и силе антиоксидантов здесь.
Узнайте больше на странице витамина А. Что морковь может сделать для вашего здоровья.
Традиционный Лекарственное использование моркови и ее семян во всем мире (pdf).
Витамин А и здоровье кожи — веб-сайт, на котором объясняется эффективность актуальных применение бета-каротина.Здесь
Приготовление в микроволновой печи улучшает функциональность свойства моркови
Специалисты по питанию и диетологи из Университета Сангмён в Сеуле сравнили физические и функциональные свойства моркови, приготовленной по-разному в одном и том же диапазоне твердости. Во-первых, твердость была классифицируется на три разных уровня в зависимости от жевательной способности пожилой.Затем морковь готовили тремя разными способами: варкой, тушением и приготовлением на пару. в микроволновой печи.
«Все методы приготовления пищи, в частности, микроволновая печь, привели к тому, что значительная потеря цвета. Антиоксидантные свойства оценивали с помощью , .1-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH) и общее содержание полифенолов (TPC). Оба значения увеличиваются при увеличении времени приготовления, особенно при приготовлении на пару и микроволновая печь.Самое высокое содержание бета-каротина было обнаружено при приготовлении в микроволновой печи. Кроме того, клеточная ткань элюировала больше кальция ».
Для всех трех способов приготовления время приготовления было отрицательным. соотносится с твердостью. Больше корреляций между переменными с помощью микроволн приготовления не наблюдались. Как следствие, последняя оказалась самой эффективный метод приготовления для размягчения моркови в кратчайшие сроки и с высшие функциональные ценности.
Источник: Ли Сын У, Ким Бом Гын, Хан Юнг-А, «Физические и функциональные свойства моркови, приготовленной по-разному. в том же диапазоне твердости ‘, 2018, LWT-Food Science and Technology, Vol. 93, стр. 346-353
Морковь раньше была лучше! — Овощей, выращенных несколько десятилетий назад, было много богаче витаминами и минералами, чем те, что есть у большинства из нас сегодня.В Главный виновник этой тревожной тенденции в области питания — истощение почвы: современные интенсивные методы ведения сельского хозяйства лишили все большего количества питательных веществ из почвы, в которой растет пища, которую мы едим. К сожалению, каждое последующее поколение быстрорастущей, устойчивой к вредителям моркови действительно менее полезен для вас, чем перед.
Знаковое исследование по этой теме, проведенное Дональдом Дэвисом и его командой исследователей из Техасский университет (UT) на химическом факультете Остина и Биохимия была опубликована в декабре 2004 г. в Журнале Американского Колледж питания.Они изучали питание Министерства сельского хозяйства США. данные 1950 и 1999 годов по 43 различным овощам и фруктам. достоверное снижение количества белка, кальция, фосфора, железа, рибофлавин (витамин В2) и витамин С за последние полвека. Дэвис и его коллеги объясняют это снижение питательной ценности преобладанием методы ведения сельского хозяйства, направленные на улучшение характеристик (размер, скорость роста, вредители сопротивление) кроме питания. (J Am Coll Nutr. 2004 г.) Декабрь; 23 (6): 669-82. Изменения в данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США для 43 садовых культур, 1950 по 1999. Дэвис DR1, Эпп MD, Риордан HD. Ссылка здесь)
Ассоциация потребителей органических продуктов ссылается на несколько других исследований с похожими Выводы: Анализ данных о питательных веществах, проведенный Институтом Куши с 1975 по 1997 год, показал, что что средний уровень кальция в 12 свежих овощах упал на 27 процентов; утюг уровни 37 процентов; уровень витамина А составляет 21 процент, а витамина С — 30 процентов.Аналогичное исследование британских данных о питательных веществах с 1930 по 1980 год, опубликованное в British Food Journal обнаружил, что в 20 овощах среднее содержание кальция снизился на 19 процентов; железо 22 процента; и калий 14 процентов.
Ключ к более здоровым продуктам — более здоровая почва. Чередование полей между Периоды вегетации, дающие земле время для восстановления, были бы одним из важных шагов. Также, отказ от пестицидов и удобрений в пользу органических методов выращивания полезен для почвы, продукции и ее потребителей.Тем, кто хочет получить максимум питательные фрукты и овощи следует регулярно покупать в местных органических фермеры. Овощи не так полезны, как раньше, не значит, что мы должны избежать их.
Овощи по-прежнему чрезвычайно богаты питательными веществами и полезны. фитохимические вещества, овощи и фрукты — наши лучшие источники их. Читать Подробнее о том, были ли продукты вкуснее в былые времена, в журнале Life 1900-х годов здесь.
Морковь содержит элементы, которые помогают нам поддерживать здоровье. уровни.
Три наиболее важных элемента: бета-каротин, альфа-каротин и фитохимические вещества.
Бета-каротин обычно привлекает наибольшее внимание при осмотре моркови. Это одно из примерно 500 подобных соединений, называемых каротиноидами, которые присутствуют во многих фруктах и овощах.
Бета-каротин сам по себе не является жизненно важным питательным веществом для человека; однако человек организм превращает его в витамин А, который нам действительно необходим. Польза бета-каротина являясь нашим источником витамина А, наш организм не производит избыточного количества витамин, который может быть токсичным при чрезмерном употреблении, или в форме таблеток.Есть две формы витамина А, которые мы получаем с пищей. Предварительно сформированный витамин А, ретинол животного происхождения и каротиноиды растительного происхождения. Бета-каротин является одним из наиболее доступных каротиноидов и обнаруживается обильно морковь.
Тело меняется бета-каротин в витамин А, который важен для укрепления иммунитета. система, следящая за состоянием кожи, легких и кишечника, и способствующая здоровый рост клеток.Бета-каротин содержится в основном в темно-зеленом, красном, желтые и оранжевые растения, и организм превращает их в витамины. А также работает сам по себе. Фотография бета-каротина под микроскопом.
Поскольку бета-каротин является антиоксидантом, а антиоксиданты важны для борьба с сердечными заболеваниями, исследования показали, что высокие дозы бета каротин может снизить риск сердечных заболеваний на 45%.
Однако те же исследования также показывают, что высокие уровни бета-каротина, принятые в форме таблеток, не работают.Кроме того, исследование, проведенное в США, показало, что участники, которые ели около 1 стакана моркови в день, снижает уровень холестерина в крови на примерно 11%. Это было связано с высоким содержанием растворимой клетчатки в морковь, в основном в виде пектина. (подробнее о бета-каротине здесь)
Потому что бета-каротин в моркови жирорастворим, на самом деле добавляется немного масла (или потребление других жиров) при приготовлении пищи помогает организму наилучшим образом использовать питательное вещество.
Наибольшее содержание содержится в самых темных оранжевых или красных тонах морковь.
Существует красный сорт под названием Juwarot, который, как известно, является одним из самый высокий, хотя его нечасто можно найти в обычных магазинах, но вы можете найти семена в хороших садовых центрах и в Интернете. Это было записано как при 249 мг на килограмм в средней моркови их около 100.
Витамин А — это бледно-желтый первичный спирт, производный
из каротина.Влияет на формирование и поддержание кожных покровов, слизистых оболочек.
мембраны, кости и зубы, зрение и размножение. Дополнительно диетическое
Витамин А в форме бета-каротина, антиоксиданта, может помочь уменьшить
риск некоторых видов рака. Однако бета-каротин — это гораздо больше, чем
предшественник витамина А.
Только определенное количество бета-каротина можно превратить в витамин А, и то, что
не изменяется, способствует укреплению иммунной системы, а также является сильнодействующим
антиоксидант.
Это важный компонент необходимы для здорового питания и образа жизни; одна из его основных функций — сохранить зрение. Этот витамин необходим для образования и развитие зубов, костей и соединительных тканей. Известно, что защищает целостность и сохранение здоровья кожи, пищеварительной системы важны для эпидермальные клетки, называемые кератиноцитами, которые поддерживают нервы и кровеносные сосуды и помогает поддерживать слизистую оболочку мочевыводящих путей и легких.Это также помогает бороться вирусные инфекции, поддерживает работу иммунной системы на пике, может помочь предотвратить определенные виды рака и требуется для трансляции ДНК в репродуктивных системах как мужчин, так и женщин, а также снижают риск преждевременного старения.
Антиоксиданты борются со свободными радикалами и помогают предотвратить их образование мембран. повреждения, мутации ДНК и окисление липидов (жиров), все из которых может привести к многие заболевания, которые мы считаем «дегенеративными».»Воздействие солнечного света, сигаретный дым и загрязнение воздуха, а также ежедневные клеточные деятельности, вызывают образование свободных радикалов. Это опустошение, вызванное свободными радикалами, которое ученые считает, что имеет решающее значение в развитии возрастных дегенеративных заболеваний такие как рак, катаракта, артрит, болезни сердца и даже астма. Настоятельно рекомендуется употреблять витамин А из рациона, а не чем от добавок (особенно в случае бета-каротина), потому что витамин А, полученный из разнообразного питания, предлагает максимальный потенциал здоровья преимущества, которые добавки не могут.В самый богатый Источниками предварительно сформированного витамина А являются печень, рыбий жир, молоко, молочные продукты, масло и яйца. Печень — особенно богатый источник, поскольку витамин А в первую очередь хранится в печени животных и человека.
На самом деле существует два типа витамина А. Первый. называется ретиноидом, который включает ретинол, который содержится в продуктах питания животного происхождения, например; печень, почки, масло сливочное, цельное молоко, яичные желтки, креветки, масло печени трески и цельные сливки.Второй называется провитамин А. который является частью семейства каротиноидов, таких как бета-каротин, который может быть содержится в сладком картофеле, бок-чой, моркови, специях, салате, сушеных травах, мускатная тыква, дыня, курага, темная листовая зелень, ромэн салат и зимние кабачки.
Как вы видете Потребление витамина А необходимо для здоровья человека. (подробнее о витамине А здесь)
Каждый должен знать о признаках дефицита витамина А.Несколько из симптомы и состояния, которые люди могут испытать и которые могут быть диагностированы с являются; гипотиреоз, деформации костей, раздражительность, депрессия, куриная слепота, стресс, частые простуды, сухость глаз, гусиная кожа, плохая рост у детей и частые вирусные инфекции.
Один замечательный принцип витамина А заключается в том, что он остается стабильным в продуктах, подвергающихся воздействию тепла. Отсутствие витамина влияние, когда продукты приготовлены, здорово, поскольку оно сохраняет питательные вещества которые необходимы для получения необходимого количества витамина А с пищей из мяса, продуктов повседневного спроса и овощей.На самом деле, когда овощи, готовятся к еде, и их обрабатывают путем нарезки, нарезки, пюре и приготовленные на самом деле позволяет каротиноидам в овощах, таких как бета-каротин, чтобы он стал более доступным в продуктах, которые потребляются и быстрее усваиваются организмом человека. Быть обязательно включайте эти продукты в свой день, чтобы получить нужное количество витамин А, необходимый для сбалансированного питания и образа жизни
Альфа-каротин.Бета-каротин — не единственный каротиноид. Альфа-каротин часто упускается из виду, а также содержится в моркови. Согласно статье в NCI Cancer Weekly (13 ноября 1989 г.), Мичиаки Муракоши, который возглавляет группу биохимиков в Префектурном университете Киото в Японии. Медицина утверждает, что альфа-каротин может быть более мощным, чем бета-каротин. в подавлении процессов, которые могут привести к росту опухоли. Муракоши указывает что клетки нейробластомы (раковые), покрытые каротиноидами, уменьшаются в активности N-myc по сравнению с необработанными клетками.N-myc — это ген, который кодирует для белков, стимулирующих рост клеток, и может способствовать образованию рака и рост. Было обнаружено, что альфа-каротин примерно в десять раз более ингибирующий в сторону активности N-myc, чем бета-каротин. Муракоши заключает, что все типы каротиноидов следует изучить на предмет возможной пользы для здоровья.
Фитохимические вещества, содержащиеся в овощах, фрукты и орехи могут снизить риск рака, инсультов, замедлить старение процесс, баланс гормонального обмена, противовирусные и антибактериальные характеристики.Фитохимическое вещество — это естественное биологически активное соединение, содержащееся в растительной пище, которое работает с питательными веществами и пищевыми волокнами для защиты от болезней. Исследовать предполагает, что фитохимические вещества, работая вместе с питательными веществами, содержащимися во фруктах, овощи и орехи, могут помочь замедлить процесс старения и снизить риск многих заболеваний, включая рак, болезни сердца, инсульт, высокое кровяное давление, катаракта, остеопороз и инфекции мочевыводящих путей. Они могут иметь дополнительные и перекрывающиеся механизмы действия в организме, в том числе антиоксидантные эффекты, модуляция ферментов детоксикации, стимуляция иммунная система, модуляция метаболизма гормонов, а также антибактериальные и противовирусный эффект.
«Фито» — это греческое слово, означающее, что растение и фитохимические вещества обычно связаны. разводить пигменты. Итак, фрукты и овощи ярких цветов — желтые, оранжевый, красный, зеленый, синий и фиолетовый — обычно содержат больше всего фитохимических веществ и больше всего питательных веществ.
Вы можете получить пользу от всех фитохимических и питательных веществ, содержащихся в растениях. продукты, съедая 5-9 порций фруктов и овощей в день и съедая больше цельнозерновые, соя и орехи.
Более 900 различных фитохимических веществ были обнаружены в растительной пище и
будет обнаружено больше.Эти защитные растительные соединения являются новым
области питания и здоровья, о новых исследованиях сообщается каждый день. Текущий
исследования показывают, что большинство фруктов и овощей содержат фитохимические вещества и
что многие фрукты и овощи содержат самые разные фитохимические вещества.
Подробнее о действии и преимуществах
Фитохимические вещества, питательные вещества и флавоноиды —
щелкнуть
здесь.
Из трех перечисленных выше элементов морковь приносит пользу нашему организму:
Повышение иммунитета (особенно у пожилых людей). | |
Снижение светочувствительности (бета-каротин защищает кожу от солнечных лучей). | |
Улучшение симптомов ВИЧ. | |
Облегчение симптомов отмены алкоголя. | |
Помогает залечить мелкие раны и травмы.Предотвращать Инфекция: сырая или вареная морковь наносится на порезы и раны в качестве антисептик. | |
Снижение риска сердечных заболеваний. | |
Снижение риска повышенного артериального давления. | |
Очищение печени и при регулярном употреблении может помочь печени вывести жиры и желчь. | |
Борьба с бронхитом. | |
Борьба с инфекциями (витамин А сохраняет клеточные мембраны здоровыми, делая их сильнее против болезнетворных микроорганизмов) | |
Улучшение здоровья мышц, плоти и кожи. | |
Помогает бороться с анемией. | |
Уменьшение прыщей. | |
Улучшение здоровья глаз | |
Против старения — морковь считается антивозрастной пищей. они богаты бета-каротином, антиоксидантом, борющимся со свободными радикалами. | |
Повышение красоты: морковь богата антиоксидантами и витамин А, отвечающий за здоровье кожи, волос и ногтей | |
Здоровье зубов: употребление моркови улучшает состояние зубов. здоровье путем очистки налета. Кусание моркови увеличивает производство слюна, таким образом, уравновешивает уровень кислоты, который борется с бактериями, вызывающими кариес. |
Пигмент Сила в моркови Цвет
Вы когда-нибудь видели фиолетовую морковь? Как насчет белого, желтого, красного или черного? Большинство у людей нет, хотя такая морковь существует сотни лет. Их можно купить в магазинах здоровой пищи, часто называемых «Радужные пакеты».
Изначально морковь была пурпурной или красной, с тонким корнем.Оранжевая морковь произошла от естественных мутаций желтых форм, а затем путем отбора и развития человека, вероятно, в Нидерландах. Считается что люди сделали выборку из генофонда, включающего восточные корни с желтыми корнями. морковь, культивируемые белокорневые дериваты дикой моркови (выращиваемые как лекарственные растения с классических времен) и дикие неизбираемые популяции соседних даукус Подвид Carota в Европе и Средиземноморье. Считается, что голландские селекционеры использовали мутантные семена. из Северной Африки, чтобы превратить апельсиновый сорт в стабильное и надежное растение для приручения.(см. цветную временную шкалу здесь)
Первые моркови выращивали за в лечебных целях, возможно, лекарство имело приятный вкус! В страницы истории — здесь.
Исследования Университета Висконсин-Мэдисон показывают, что пигменты в этих яркая морковь, которая по вкусу не отличается от обычной моркови, может помочь предотвратить сердечные приступы болезни и рак, а также снизить уровень холестерина. Исследования, изучающие здоровье полезные свойства фруктов и овощей раскрывают профилактические свойства пигменты, придающие растениям их характерный цвет.
Оранжевая морковь приобретает свой цвет благодаря бета-каротину, пигменту, который преобразуется организмом. к витамину А. Дефицит витамина А, хотя и редко встречается в Соединенных Штатах, вызывает серьезная проблема общественного здравоохранения в развивающихся странах, уступающая только белку недоедание.
По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит витамина А частично или полностью ослепляет почти 350 000 детей из более чем 75 стран каждый год. Примерно 60 процентов этих детей умирают в течение нескольких месяцев после того, как ослепнут.Однако дефицит витамина А можно предотвратить.
Факторы, влияющие на цвет моркови
Основная вариация окраски моркови обусловлена генотипом, развитием растения, температура в период вегетации, а также другие агрономические такие практики, как использование удобрений. (ссылка Bajaj et al. al 1980, Van de Burg et 2000 — Растительный корм Human Nutrition 30: 97-107; Журнал Пищевая наука и сельское хозяйство 80: 880-912)
Морковь (Daucus carota) — это двухлетнее растение, которое накапливает огромное количество каротиноидных пигментов в корне хранения.Хотя корень растений моркови был белые до одомашнивания, интенсивное разведение породило известные в настоящее время богатые каротиноидами сорта, в том числе широко популярная оранжевая морковь, накапливают очень высокий уровень провитамина А каротиноидов b-каротина и, в меньшей степени — а-каротин. Недавние исследования показали, что развитие программа, отвечающая за накопление этих полезных для здоровья каротинов в подземные корни могут полностью измениться, когда корни подвергаются воздействию света.Освещенные участки корня не увеличиваются так сильно, как темные корни, и они содержат хлоропласты с высоким уровнем лютеина вместо богатого β-каротином хромопласты, обнаруженные в подземных корнях. Анализ экспрессии каротиноидного гена в корнях, подвергнутых воздействию света или нет, способствовали лучшему пониманию вклад сигналов развития и окружающей среды в корневой каротиноид профиль.
Молодые корни моркови бледные, но после первого месяца роста начинают расти. накопление каротиноидов до максимального уровня примерно за 3 месяца, незадолго до вторичный рост завершен.Вполне вероятно, что растения дикой моркови имели неокрашенные корни с горьким вкусом и древесную сердцевину, но изначально были культивированы. из-за их ароматных листьев и семян. Приручение моркови, вероятно, потребовало место примерно в 10 веке, но, несмотря на интенсивные процедуры разведения с 19 века фоновая структура, исходящая из демографических и ранняя история культивирования все еще сохраняется в культивируемой в настоящее время зародышевой плазме моркови. В настоящее время морковь (т.е. зрелые корни D. carota) доступна. различных цветов, хотя наиболее популярны оранжевые разновидности.Несмотря на то высокое содержание каротина в моркови делает ее одним из самых богатых провитамином А. источников в рационе человека, механизмы, регулирующие их производство, остались малоизвестный до недавнего времени. (ref — Биосинтез каротиноиды в моркови: открывается подземная история Мануэль Родригес-Консепсьон, Клаудиа Штанге — Архив биохимии и биофизики 539 (2013) 110–116)
Основные факторы, влияющие на цвет:
1.Температура выше и ниже оптимальной (выше 70 ° и ниже 60 ° F) уменьшить цвет моркови.
2. Весенняя и летняя морковь часто бывает лучшего цвета, чем осенняя и зимняя.
3. Морковь, выращенная на песчаных почвах и почвах с высоким содержанием органических веществ, дает более яркий цвет, чем у моркови на иловых суглинках.
4. Избыток воды ухудшает цвет.
5. Уменьшение светового дня привело к уменьшению цвета.
Цвет более интенсивный в более старых частях корня. Уменьшается с эпидермис и центр по направлению к камбию и сверху вниз.
В США были проведены исследования различных свойств разных цветная морковь со следующими результатами:
Апельсиновая морковь содержат бета-каротин и немного альфа-каротина, оба из которых являются оранжевые пигменты.Высокое содержание витамина А необходимо для хорошего самочувствия и здоровья глаз. Эта морковь родом из Европы и Ближнего Востока. Как и все моркови это хороший источник клетчатки, которая жизненно важна для здоровья желудочно-кишечного тракта и связано со снижением холестерина. Их преобладающий пигмент — бета-каротин; оранжевый пигмент, который печень превращается в витамин А, который важен для здорового зрения. Он образует родопсин, который глазам необходимо видеть при тусклом свете.Это достигается за счет повышения эффективности светочувствительной области сетчатка. Витамин А также поддерживает поверхностные покрытия дыхательные, мочевыводящие и кишечные тракты, а также регулирует иммунную система, помогая лейкоцитам бороться с инфекциями. | |
Желтая морковь содержит ксантофиллы и лютеин, пигменты похожи на бета-каротин, которые помогают развивать здоровые глаза, помогают в борьбе против дегенерации желтого пятна и может предотвратить рак легких и другие виды рака и снизить риск астеросклероза (затвердевания артерий).Они пришли с Ближнего Востока. Основной пигмент желтого морковь — это ксантофилл, который помогает развивать здоровые глаза. Исследования показали, что потребление продуктов, богатых ксантофиллом, связано с значительное снижение риска катаракты (до 20%) и возрастная дегенерация желтого пятна (до 40%) (Moeller, Jacques & Блумберг 2000). Страница желтой моркови. | |
Красная морковь окрашена ликопином (другая форма каротина) пигмент, который также содержится в помидорах и арбузе; ликопин связанный со сниженным риском дегенерации желтого пятна, липид сыворотки окисление, помогает предотвратить сердечные заболевания и различные виды рака, включая рак простаты.Первоначально из Индии и Китая. Красная морковь содержит пигмент, известный как ликопин. что было связано с пониженным риском рака простаты у мужчин. и болезни сердца. Это также помогает поддерживать здоровье кожи. Красная морковь стр. | |
| Белая морковь лишена пигментации, но содержит другие полезные для здоровья вещества, называемые фитохимическими веществами, природными биологически активными веществами. соединения, содержащиеся в растительной пище, которые работают с питательными веществами и пищевыми волокнами для защиты от болезней.Можно сказать эти наименее полезны из моркови. Они происходят из Афганистана, Ирана, Пакистан. Эти химические вещества могут иметь важное значение для снижения риска атеросклероз, который представляет собой накопление жировых отложений в стенках артерий. Белую морковь предпочтительно использовать в детском питании, чтобы предотвратить ее размножение. образуя апельсиновую корку. Белая морковь стр. | |
Фиолетовая морковь (обычно оранжевая внутри) имеет даже больше бета-каротина, чем их оранжевые собратья, и получают их пигмент из совершенно другого класса, антоцианы, эти пигменты действуют как мощные антиоксиданты, которые защищают ключевые компоненты клетки, захватывая и удерживая вредные свободные радикалы в организме.Антоцианы также помогают предотвратить сердечные заболевания, замедляя кровообращение. свертывания крови и являются хорошими противовоспалительными средствами. Они происходят из Турция, Ближний и Дальний Восток. фиолетовый морковь стр. | |
Сорт Purple Haze имеет более пурпурный / красный и белый центр. Фиолетовая морковь нейтрализует разрушительное действие свободных радикалов, которые нарушить структуру других молекул, что приведет к повреждению клеток, старение и различные проблемы со здоровьем.Противовоспалительные свойства также наблюдались антоцианы. Они нейтрализуют ферменты, разрушающие соединительной ткани, и они восстанавливают поврежденные белки в стенках кровеносных сосудов. Наконец, антоцианы могут предотвратить сердечные заболевания, замедляя свертывание крови. и подавление абсорбции ЛПНП, плохого холестерина. | |
| Черная морковь
содержат антоцианы, входящие в семейство флавоноидов с антиоксидантами
характеристики.Флавоноиды в настоящее время исследуются как противораковые.
соединения, как поглотители свободных радикалов в живых системах, а также
ингибиторы ЛПНП (плохого) холестерина и антоцианов черной моркови
особенно активны. Сорт Блэк обладает антибактериальным и противогрибковым действием. свойства и масло, полученное из его семян, могут помочь контролировать зуд кожи головы и обеспечивает необходимые питательные вещества для роста волос. Древняя черная морковь имеет возвращаются не столько в кулинарии, сколько как источник натуральные пищевые красители.Они происходят из Турции, Среднего и Дальнего Востока. Черная морковь стр. |
Посмотреть больше цветовых вариаций здесь (новое окно) — Сельскохозяйственный университет, Краков.
Факторы, влияющие на вкус / аромат моркови
Во вкусе моркови уникальная композиция между сладкими, фруктовыми и более резкий или горький вкус.Многие факторы влияют на баланс между разные вкусы моркови и, таким образом, способствуют окончательному вкусу. Сладкий привкус чаще встречается в центре и внизу, кончике, части морковь. Флоэма в основном слаще и горьче, чем ксилема. Горький привкус чаще обнаруживается в верхней и внешней части морковь. Количество сахара в моркови напрямую зависит от восприятие сладости. Количество сахара также может способствовать маскирует горький вкус моркови.Одна из возможных причин увеличения горький привкус при хранении снижает содержание сахара. Сахар в морковь состоит в основном из сахарозы, глюкозы и фруктозы. В течение фаза прорастания не сохраняется растворимый сахар, только во второй фазе снижение сахара и в третьей фазе, начиная примерно через 50 дней после посева в корне моркови хранится в основном сахароза. Снижение сахара во время хранение в основном касается сахарозы.Общее количество сахаров не отличается столько между разными частями моркови. (ссылка — Вводная работа на факультете ландшафтного планирования, садоводства и садоводства. Сельскохозяйственные науки 2007: 2 Шведских университета сельскохозяйственных наук. Альнарп, сентябрь 2007 г.)
Вкус и аромат моркови состоят из сахаров и терпеноидов. В натуральный сахар, сахароза, глюкоза, фруктоза и мальтоза придают моркови сладкий аромат.Органические химические вещества или соединения, называемые терпеноидами, дают морковь своим характерным ароматом.
Вкус сырой моркови в основном обусловлен сахаром и летучими веществами. терпеноиды, причем последние составляют большую часть запаха. Конечно есть задействованы и другие химические вещества, но это основные игроки. Текстура также играет очень большую роль в восприятии аромата моркови, и это в первую очередь за счет структурных углеводов, в первую очередь пектиновых соединений, но о них мало что известно, кроме того, что они широко распространены сорта моркови
У молодой моркови сначала развиваются терпеноиды; это летучие соединения, это означает, что они ароматные.Терпеноиды могут пахнуть сосной, деревом, цитрусовыми, и скипидар. Слишком рано собранная морковь может иметь горький и мыльный вкус.
По мере роста моркови естественный сахар в процессе фотосинтеза развивается и хранится в корне. Когда дни теплые, а ночи прохладные, морковь превращается в сахар. в течение дня, но не расходуйте эту сахарную энергию на ночь. В другом словами, морковь слаще становится. (Когда ночи теплые (60F или больше, морковь дышит и горит, но сахар — энергия.)
Морковь самая сладкая, когда она созревает в то время года, когда дни теплые и прохладные ночи. Кроме того, лучшее время для сбора урожая морковь в конце теплого дня, когда заканчивает производство новых сахаров через фотосинтез.
В жизни моркови вкус терпеноидов стоит на первом месте, а в time, сбалансированы сахарными ароматизаторами. Сладкий морковный аромат — это идеальное сочетание терпеноидов и сахаров.
При приготовлении пищи терпеноиды в моркови расщепляются, и высвобождает натуральный сахар. Вареная морковь будет слаще сырой. Больше на вкус здесь (pdf)
Некоторые сладкие сорта моркови:
Найроби: ранний Нантский тип, выведенный для сильного и быстрого роста, хорошо цвет и аромат. Гладкие цилиндрические корни с небольшой сердцевиной. Рано и Maincrop.8 дюймов в длину. Фаворит коммерческих производителей (Великобритания)
Болеро: сладкое, сочное, хрустящее, апельсиновое до 7 дюймов в длину; 75 дней до урожай; гибридный.
Ithaca: сладкий, легкий вкус, темно-оранжевый, длиной до 7 дюймов; 65 дней до урожай; гибридный.
Мизинец: очень сладкий, оранжевый, длиной до 3 ½ дюймов; 65 дней до урожай; Открытоопыляемый.
Nantes Half Long: нежный, сладкий, мелкозернистый, почти без сердцевины, темно-оранжевый до 6 дюймов в длину; 65 дней до сбора урожая; Открытоопыляемый.
Purple Dragon: сладкая, насыщенная, фиолетовая кожа, желтая сердцевина, до 6 дюймов длинный; 65 дней до сбора урожая; Открытоопыляемый.
Chantenay: сладкий, нежный, красновато-оранжевый, длиной до 6 дюймов; хороший выбор для тяжелых или неглубоких почв; 65 дней до сбора урожая; Открытое опыление.
Scarlet Nantes: сладкий, сочный, мелкозернистый, без сердцевины, оранжево-красный до 6 дюймы в длину; 65 дней до сбора урожая; Открытое опыление.
Святой Валерий: сладкий, нежный, с небольшой сердцевиной, ярко-красновато-оранжевый до 10 дюймы в длину; 70 дней до сбора урожая; Открытое опыление.
Touchon: хрустящий, сладкий, без сердцевины, оранжевый до 6 дюймов в длину; 65 дней до урожай; Открытое опыление.
Не передозировать
Употребление слишком большого количества моркови было связано со следующими побочными эффектами:
1. Помехи на усвоение других питательных веществ
Употребление большого количества моркови увеличивает количество поступающей в организм клетчатки. который препятствует усвоению других питательных веществ, таких как железо, цинк, магний и кальций.
Это может привести к дефициту питательных веществ, а также белков и жиров, которые отсутствуют в моркови, поэтому влияют на такие процессы в организме, как рост, ткани восстановление, иммунная функция и выработка гормонов и ферментов.
2. Дискомфорт при пищеварении
Морковь содержит желаемое количество нерастворимых пищевых волокон, что приводит к дискомфорт в кишечнике из-за затруднения пищеварения.
Такое количество клетчатки непросто переваривать, поэтому возникает газ в желудке, вздутие живота, спазмы желудка, а также запор.Очень важно взять много воды, если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием клетчатки, например, моркови.
3. Изменение цвета кожи
Употребление слишком большого количества моркови вызывает состояние, называемое каротинемией (подробнее ниже) что является результатом увеличения бета-каротина в кровотоке, что приводит к
цвет кожи меняется на оранжевый. Это состояние чаще всего проявляется на ладонях,
подошвы ступней и ушей и постепенно исчезают на диете с низким содержанием каротина
(без моркови!).
Каротинемия! также звонил Гиперкаротенемия — ваша кожа пожелтеет!
Одна морковь (7 1/2 дюймов) содержит 2025 RE витамина А, что составляет 203% от дневной нормы. Значение.В 1 фунте моркови содержится 1276% дневной нормы витамина А. Ешьте слишком много. морковь за день, и вы, вероятно, насыщаете свой организм способностью накапливать витамин А в течение короткого времени, и поэтому он проявляется как оранжевый оттенок на вашем кожа. Употребляйте слишком много моркови или пейте слишком много морковного сока и кожу, в основном руки станут желтовато-оранжевыми. Есть две возможные причины, по которым ваш кожа становится оранжевой. Либо ваше тело не может переработать весь каротин правильно в морковном соке, который вы пьете, иначе ваша печень токсична.Либо Кстати, цвет проявляется на вашей коже.
Сколько моркови нужно вашей коже
принять оранжевый оттенок? Все зависит как от человека, так и от уровня беты
каротин в моркови, которую они потребляют, но в среднем вам нужно
потребляйте от 20 до 50 миллиграммов бета-каротинов в день в течение нескольких недель, чтобы повысить
вашего уровня достаточно, чтобы увидеть изменение цвета кожи. В одной средней морковке около 4
миллиграммы бета-каротина в нем.Итак, если вы съедаете 10 морковок в день в течение
несколько недель вы могли развить это.
Но как ваша кожа на самом деле становится оранжевой?
Избыток бета-каротинов в крови захватывается областями тело с более толстой кожей, например ладони, подошвы, колени, локти и складки вокруг носа, — говорит доктор Пилианг. Это первые области, в которых люди как правило, замечаем переход в оранжевый оттенок. И это может быть более очевидным в светлокожие люди.Изменение цвета кожи будет продолжать темнеть, когда вы едите. больше продуктов, богатых бета-каротином.
Каротинемия обычно диагностируется путем изучения истории диеты и тестирование уровней в крови.
Каротинемия не опасна
Лечение простое: просто уменьшите количество продуктов, богатых бета-каротином, которые вы потребляете. Изменение цвета кожи будет обычно через несколько месяцев начинают исчезать и возвращаться к норме.
Маленькие дети могут иметь более высокий риск развития каротинемии из-за протертого детского питания, такого как тыква и морковьb Но нет риска или опасность иметь это.
Если вы заметите больше желтого оттенка ваша кожа или что-то не так, проверьте это. Почка болезнь, желтуха, заболевание щитовидной железы, диабет и анорексия могут вызывать кожные изменение цвета.
При каротинемии белки глаз должен оставаться белым, в отличие от желтухи, когда белки глаз приобретают желтый цвет. оттенок.
Каротинемия — прекрасный пример слишком большого количества хорошая вещь. Вместо этого сосредоточьтесь на хорошо сбалансированной диете с разнообразными фруктами, овощи, нежирные белки, полезные жиры и сложные углеводы. Если вы заметили своего рода обесцвечивание вашей кожи, которое не проходит в течение нескольких дней, записаться на прием к врачу.
Желтая пигментация на коже человека в некоторых случаях может быть вызвана желтуха, но у других это может быть связано не более чем с необычно высоким потребление моркови или другого источника каротина.Гиперкаротенемия может быть отличается от желтухи тем, что склеры сохраняют свои нормальные белый цвет. С таким большим общественным интересом к культовым диетам и экстремальным формам вегетарианство некоторые люди могут развить страсть к моркови и могут потреблять до 4 фунтов (1,75 кг) в день.
Пигментация сначала возникает на ладонях и подошвах стоп, а может распространяются на носогубные складки. Состояние безвредно, так как организм преобразуется каротин в ретинол (витамин А) только в необходимых количествах; гипервитаминоз А поэтому не может произойти из-за чрезмерного потребления каротина.Когда пациентам, которые пристрастились к употреблению моркови, говорят, что состояние не вредно, некоторые могут предпочесть оставаться желтыми и продолжать есть. Однако, если пациент хочет, чтобы цвет был рассеянным, ему нужно только уменьшить число
Преимущества гороха и моркови | Здоровое питание
Автор: Sandi Busch Обновлено 27 ноября 2018 г.
Горох и морковь делают красочный гарнир или могут стать основным блюдом при смешивании с рисом или макаронами и соусом.Сами по себе каждый может похвастаться пользой для здоровья, а в паре они становятся источником антиоксидантов и питательных веществ.
Основы
В одной чашке сырого горошка 117 калорий, в 1 чашке нарезанной сырой моркови всего 50 калорий, и в обоих почти нет жира. Морковь содержит 1 грамм белка, а горох — 8 грамм. Вместе они обеспечивают 16 процентов рекомендуемой суточной нормы белка для мужчин и 19 процентов для женщин.
Волокно
Вы получите 7 граммов пищевых волокон из 1 чашки гороха и 3 грамма из той же порции моркови.Нерастворимая клетчатка поддерживает здоровье пищеварительного тракта, перемещая пищу и отходы по вашему организму. Растворимая клетчатка снижает уровень холестерина и поддерживает баланс сахара в крови, замедляя всасывание пищи во время пищеварения.
Витамин A
Несмотря на то, что это звучит как один отдельный витамин, на самом деле витамин A относится к группе веществ, в которую входят каротиноиды. Горох и морковь содержат четыре каротиноида: альфа-каротин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Альфа- и бета-каротин действуют как антиоксиданты и превращаются в витамин А, который необходим для зрения и здоровой кожи.Лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, которые защищают ваши глаза от возрастных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта. Сам по себе горох — хороший источник витамина А, но морковь — настоящий источник энергии. Из 1 стакана сырой моркови вы получите более 600 процентов дневной нормы. Столько же гороха — 37 процентов.
Витамин C
Как антиоксидант, витамин C поддерживает иммунную систему и предотвращает повреждение клеток, которое может привести к хроническим проблемам со здоровьем.По данным Университета штата Орегон, витамин С может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Он также необходим для образования коллагена, который необходим для заживления ран и поддерживает кожу и соединительную ткань. Одна чашка гороха содержит 64 процента, а морковь — 8 процентов дневной нормы витамина С.
Витамин К
Витамин К активирует кальций и белки, которые необходимы для процесса свертывания крови. Он также регулирует минерализацию костей и необходим для функционирования белка, регулирующего рост и гибель клеток.Одна чашка зеленого горошка содержит 30 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К, а такая же порция моркови — 13 процентов.
Витамины группы В
Комбинация гороха и моркови обеспечивает 20 процентов рекомендуемой суточной нормы рибофлавина, 24 процента ниацина и 40 процентов тиамина. Все три витамина превращают пищу в энергию и способствуют здоровью кожи. Вы получите 30 процентов дневной нормы фолиевой кислоты и 34 процента витамина B-6, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет удаления гомоцистеина.Фолиевая кислота также важна в периоды роста, поскольку она необходима для создания и развития новых клеток.
Рекомендации
Замороженный или консервированный горох и морковь теряют примерно половину своего витамина С, фолиевой кислоты и калия, в остальном они имеют такую же питательную ценность, как свежие овощи. Консервы с добавлением соли увеличивают количество натрия до 478 миллиграммов на чашку. При приготовлении на пару питательные вещества сохраняются, но морковь готовится немного дольше, поэтому подождите несколько минут, прежде чем добавлять горошек.Вместо масляного соте попробуйте приготовить чеснок и лук в небольшом количестве куриного бульона, а затем добавить овощи. Приправьте горох и морковь измельченной свежей мятой или небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.
Питательные вещества в бананах и моркови | Здоровое питание
Автор: Джессика Брусо Обновлено 27 ноября 2018 г.
Бананы — самые популярные фрукты в США, а морковь — третий по популярности овощ. Фрукты и овощи, такие как бананы и морковь, являются вкусными и питательными добавками к блюдам и закускам.Они содержат необходимые питательные вещества, в том числе клетчатку, витамины и минералы, и помогают вам удовлетворить рекомендуемую норму потребления фруктов и овощей — не менее пяти порций в день. Морковь более питательна, чем бананы, но оба варианта полезны.
Макроэлементы
100-граммовая порция банана, которая представляет собой один маленький банан, содержит 89 калорий, 1 грамм белка, 0,33 грамма жира и 23 грамма углеводов, включая 3 грамма клетчатки. 100-граммовая порция моркови, состоящая из двух маленьких морковок, содержит 41 калорию, 1 грамм белка, 0.24 грамма жира и 10 граммов углеводов, в том числе 3 грамма клетчатки. Морковь содержит меньше калорий, чем бананы, но содержит равное количество белка и клетчатки, что помогает дольше чувствовать сытость.
Витамины
Каждая порция банана содержит 0,37 миллиграмма витамина B-6, или 18 процентов дневной нормы, и 8,7 грамма витамина C, или 15 процентов дневной нормы. Порция моркови дает вам 16 706 международных единиц витамина А, или 334 процента дневной нормы; 13.2 микрограмма витамина К, или 17 процентов от дневной нормы; 5,9 миллиграмма витамина С, или 10 процентов дневной нормы; и 0,14 миллиграмма витамина B-6, или 7 процентов дневной нормы. Витамин B-6 важен для метаболизма белков, а витамин C способствует росту и восстановлению тканей. Витамин А необходим для зрения и иммунной функции, а витамин К необходим для свертывания крови.
Минералы
Бананы и морковь содержат калий, при этом небольшой банан содержит 358 миллиграммов, или 10 процентов дневной нормы этого минерала, и две маленькие моркови, обеспечивающие 320 миллиграммов, или 9 процентов дневной нормы.Калий помогает противодействовать натрию и понижать кровяное давление, а также важен для работы мышц, сердца и пищеварения. Небольшой банан также содержит 27 миллиграммов магния, или 7 процентов дневной нормы этого минерала, который необходим для крепких костей, передачи сигналов клетками и выработки энергии.