Молоки лосося рецепты: Как пожарить молоки? рецепт приготовления

Содержание

Блюда из молоки лососевых рыб


польза и вред, калорийность, как вкусно приготовить на сковороде, как пожарить рыбные блюда, паштет

«ЧТО?! Это же банальный субпродукт, который котам отдают» удивитесь вы. Мол, экономия экономией, но это уж слишком… Не спешите разочаровываться — молоки это реально вкусно, полезно и более того, очень даже пп!

Кость Широкая докажет, что из рыбных молок можно приготовить безумно вкусное лакомство, которое понравится абсолютно всем, кто хоть немного любит рыбу. Молоки станут изысканной закуской на праздничном столе, также их можно использовать в приготовлении бутербродов и в кач-ве основного блюда!

Мы дадим рецепты потрясающих блюд из молоки: изысканного Террина, нежного паштета, котлет для худеющих, а также же расскажем, как засолить их так, чтобы на вкус было не отличимо от семги!

Кстати, в Финляндии молоки по пищевой ценности и полезности приравнены к икре! Итак, учимся вкусно и здорОво готовить молоки и используем продукт при любом удобном случае.

Содержание статьи

Польза и вред

Итак, давайте проанализируем этот интересный продукт и решим для себя, стоит ли употреблять в пищу рыбьи молоки. Зрелые рыбьи молоки имеют молочно-белый цвет, отсюда и пошло их название. Интересно, что молоки рыб отличаются по объему в зависимости от вида: например, молоко карпа по объему достигает всего 3 мл., осетра 500 мл., а вот акульи молоки имеют объем 18 л.!

Скажем прямо, молоки – это семенники рыб-самцов, в которых содержатся сперматозоиды, оплодотворяющие икру. Многие воротят нос по этой причине от данного продукта, хотя икру любят все и считают деликатесом, что на наш взгляд нечестно 🙁

Мы снова хотим напомнить нашим читателям, что выступаем против ЗОЖ и ПП фашизма и демонизации:

свежие, качественные продукты априори не могут быть вредными и плохими для всего человечества! Исключения составляют трансжиры, повторно используемое рафинированное масло и очень зажаренные продукты.

Тот факт, что еда имеет высокую калорийность, большое содержание углеводов, сахаров, жиров или же не подходит конкретно вам из-за каких либо предпочтений, не говорит о том, что данные продукт нужно немедля изгонять со стола! И для вашего здоровья, и для фигуры самыми важными показателями являются:

  • отсутствие у вас заболеваний/аллергии/непереносимостей,
  • срок годности продукта,
  • количество данного продукта в рамках вашего личного
    КБЖУ
    .

Похудение вообще не зависит от конкретных продуктов — то, что вы будете ежедневно поглощать курицу с гречкой не будет гарантировать вам потерю лишних кило. А если вы заботитесь о своем здоровье, то должны знать, что в плане питания всеми врачами приветствуется разнообразие привычного меню!

Не бойтесь пробовать новое — так намного интереснее жить.


Интересный факт: медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру!

Чем полезны

  1. В молоках осетровых содержится натриевая соль, которую выделяют в лабораториях, а потом применяют раствор соли в качестве иммуномодулятора. Благодаря ей же считается, что молоки стимулируют процессы кроветворения, повышают иммунитет, способствуют быстрому заживлению ран и язв.

  2. Пусть жиров в молоках немного (10% от общей массы), но это высокоценные жирные кислоты Омега 3. Больше всего их содержание в молоках осетровых и лососевых рыб.

  3. Одни из последних исследований дали невероятные результаты: молоки кеты оказались богаты высококачественными нуклеотидами. Эти вещества организм использует в качестве восстанавливающего средства и «ремонтирует» с помощью нуклеотидов поврежденные цепочки. Это обеспечивает не только антивозрастное, но и лечебно-профилактическое действие.

  4. Также дары моря богаты протаминами. Протамины при взаимодействии с некоторыми лекарственными препаратами продляют их эффект. Например, протамин, введенный вместе с инсулином, замедляет всасывание инсулина из места инъекции, а это очень важно для больного сахарным диабетом.

    Кроме того, из протаминов выделяют незаменимые аминокислоты . Одна из них – глицин – стимулирует деятельность клеток головного мозга и широко применяется в неврологии (глицин в целом очень полезная аминокислота, которая без понижения мозговой активности, мягко устраняет нервозность и защищает организм от риска удара по сосудам).

    Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга, работе ЦНС и вашем настроении.

  5. В 100 граммах молоки лососевых содержится около 90% дневной нормы витамина В12.

  6. Кстати, считается, что молоки также помогут в повышении потенции и уровня либидо: на их основе существуют даже биологически активные пищевые добавки для мужчин!

  7. Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта: витамины РР, С, Е, макро- и микроэлементы: фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций.

  8. Молоки используют не только как пищевую добавку, но и как

    элемент состава многих косметических средств. Благодаря входящим в состав полиаминам происходит обновление клеток и усиление выработки коллагена. Результатом этого становится разглаживание кожи, придание ей упругости и устранение пигментных пятен.


Важно! Особо ценными считаются молоки лососевых рыб: в них содержится вещество, активизирующее противомикробный и противовирусный иммунитет.

Можно ли есть

Разумеется, да! Рыбьи молоки не способны нанести вред организму человека, если у него аллергии на данный продует.

Для тех, кто переживает из-за рыбных паразитов, есть простейший совет: проморозьте молоки пару дней и можете ничего не боятся, подробнее

Можно ли засолить рыбу за 2 часа: полностью безопасный рецепт соленой горбуши — не отличить от семги!

Что касается вкус рыбьих молок, то он, как и их размер, напрямую зависит от вида рыбы, из которой их извлекли. Самыми вкусными считаются молоки из лосося, кеты, всех видов форели. Классика – это молоки сельди и горьковатые леща, первые солят, а вторые жарят в кляре в большом количестве растительного масла.

Совет! Молоки очень быстро вбирают соль, чтобы избавиться от излишней солености стоит вымочить молоки в воде в течение 30-60 минут.


Где купить

Надеяться на удачу и искать молоки в каждой покупаемой рыбе идея так себе, хотя возможно, вам и понравится: так сказать, превратите привычный продукт в киндер сюрприз! Однако намного проще отправится на рынок — как правило, на каждом из нмх, где продают свежую и мороженную рыбу, есть молоки.

Они часто «сморожены» плитками, которые продавцы рубят и продают на развес. Также же можно найти и в магазинах — в консервированном и маринованном видах:

Внешне молоки должны быть гладкими, без повреждений, а по плотности – однородные, цельные, не кашеобразные. Оттенок молок зависит от возраста рыбы: если они розоватого или красноватого оттенка, значит, рыба была молодая. Белые молоки свидетельствуют о зрелости особи.

Кстати: после термической обработки молоки приобретают твердую корочку, а середина остается мягкой.

Калорийность

Осетровые, лососевые и сельдевые органы имеют приблизительно одинаковую калорийность: на 100 гр. массы приходится 90–100 ккал. По кбжу это потрясающе ценный продукт: в 100 гр. рыбных молок 16 гр. белка, 2,9 гр. жиров и 0 гр. углеводов!

Полезные и вкусные рецепты приготовления

Многие люди не знают, что приготовить вкусно молоки очень легко и быстро, так что привыкли этот субпродукт отдавать мурлыкам. Это просто преступление против вкуса!

Кстати, большое содержание белка и низкое калорий, выгодная цена и возможность получить молоки, так сказать, собственноручно также неоспоримые плюсы того продукта.

Приморский паштет

Данное блюдо универсально и подходит в качестве завтрака, закуски под вино и пиво. Основной его плюс в том, что в таком виде молоки (которые как мы выяснили очень полезны) можно подсунуть мужу — поверьте, на вкус это нежнейший рыбный паштет.

Очень вкусно макать в него сухарики, крекеры, брецели и просто поджаренный хлеб или лаваш!

КБЖУ на 100 гр.: 120,6 ккал., 11,8 гр. белка, 7,6 гр. жира, 1,5 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 230 гр. паштета!

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные (любые) – 150 гр.,
  • сыр сливочный – 50 гр.,
  • оливки зеленые без косточек – 5 шт.,
  • соль, душистый и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить паштет из молок:

  1. Молоки промойте, разрежьте на 2-3 кусочка. Отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и соли около 10 минут. После полностью остудите.

  2. В чашу выложите готовые молоки и измельчите блендером (можете просто размять вилкой, если вы любите крупные куски). Добавить сливочный сыр и все хорошо перемешайте.


  3. Оливки нарежьте колечками и добавьте в наш потрясающий паштет, сверху немного укропчика — вуаля, блюдо готово! Хранить его нужно в холодильнике под закрытой крышкой.

  4. При желании вы можете заменить оливки на соленый огурец, маринованный зеленый перец или маринованные грибы с ярко выраженным вкусом.

  5. Кроме того, для придания фактурности вкусу можно при смешивании молок с сыром положить в паштет мелко нарезанный красный или обычный репчатый лук. Или более крупные кусочки лука и разбить их в блендере (комбайне) до мелких, но ощутимых частей (не в пюре, чтобы на зубок попадались).

Блюдо загадка

Это вкусное и сытное рагу, которое поставит в тупик ваших домашних и гостей — сложно с первой ложки угадать из чего оно приготовлено. Однако поверьте, получается вкусно и бюджетно!

КБЖУ на 100 гр.: 98 ккал., 6,6 гр. белка, 5 гр. жира, 6,8 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 440 гр. рагу.

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные (любые) – 200гр.,
  • картошка – 100 гр.,
  • морковь и лук репчатый – по 1 шт.,
  • масло растительное рафинированное — 1 ст.л.,
  • сметана 25% — 30 гр.,
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Морковь и лук промыть, почистить, нарезать мелко. В сковороде разогреть 1 ст.л. рафинированного масла и около 5 минут обжаривать на сильном огне.


  2. Картошечку также моем, чистим и режем кубиками. Добавляем ее к нашим томящимся в масле овощам и продолжаем жарить на среднем огне минут 10, периодически перемешивая.

  3. Тем временем молоки промываем под холодной водой, обсушиваем полотенцем и нарезаем мелкими кусочками.

  4. Обжаренные овощи кладем в кастрюлю для тушения, а на оставшемся масле быстро обжариваем молоки, также на сильном огне.

  5. После этого, перекладываем молоки к картофелю, луку и моркови, заливаем сметаной, добавляем буквально столовую ложку воды, солим и перчим по необходимости. Тушим примерно минут 15-20 до готовности картофеля.


  6. За пять минут до готовности добавить нарезанную зелень. Подавать лучше всего в горячем виде со свежими овощами!

Приятного аппетита!

Котлеты «Бюджетные»

Котлеты по данному рецепту выйдут нежные, с воздушной консистенцией и ярко выраженным рыбным вкусом. Их большой плюс перед привычными рыбными котлетами — не нужно заморачиваться с костями! Очень подходят деткам.

КБЖУ на 100 гр.: 130 ккал., 11,4 гр. белка, 5,3 гр. жира, 8,6 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 400 гр.!

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные (любые) – 300 гр.,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • хлопья рисовые — 3 ст.л.,
  • кефир 3,2% — 100 гр.,
  • сок лимонный — 1 ст.л.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • горчица — 1 ч.л.,
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Готовится нереально просто данное блюдо: сначала нужно измельчить в комбайне/ на терке очищенные от шелухи лук и чеснок.

  2. Далее необходимо добавить к получившейся пахучей массе предварительно обмытые в проточной воде рыбные молоки и тщательно измельчить (тут, желательно, воспользоваться блендером или комбайном).

  3. К рыбной «мешанине» добавим соль, перец и яйцо, снова перемешаем.


  4. Следом к молокам отправляются рисовые хлопья. Далее без особого рвения перемешиваем массу и отставляем на несколько минут — хлопья должны «распухнуть». Собственно, поэтому мы и берем рисовые, а не овсяные хлопья — они очень тонкие и легко «прячутся» в основном виде, добавляя вкусу изысканность и объем.

  5. По прошествию 10 минут проверяем получившуюся массу: она должна быть достаточно плотной, чтобы было можно сформировать колеты.

  6. Лепим котлетки и обжариваем их с двух сторон на антипригарной сковороде с капелькой масла. Учтите, молоки готовятся быстро — около 10 минут!

  7. А теперь секретный и вкуснейший соус для гурманов: смешиваем кефир, сок лимона, перец, горчицу и любимую зелень, лучше всего будет перемолоть в комбайне! Этот соус отлично подходит ко всем рыбным блюдам.


  8. Котлеты по готовности можно обсушить на бумажной салфетке и подавать со свежими овощами. Они действительно получаются необычные и очень вкусные. И на заметку обедающим вне дома — крайне приятные в холодном виде!

Стейк

Очень дешевое, полезное, белковое блюдо без костей — готовится за 10 минут! Его можно употреблять в горячем виде как основное блюдо с овощами и рисом, например, а можно использовать как холодную закуску.

КБЖУ на 100 гр.: 221 ккал., 13 гр. белка, 12,9 гр. жира, 13,3 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 200 гр.!

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные – 200 гр.,
  • мука пшеничная – 2 ст.л.,
  • растительное рафинированное масло — 3 ст.л.,
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Наверно, самые простой рецепт на свете! Молоки промойте и обсушите на полотенце.

  2. Поперчите и посолите по своему вкусу, оставьте минут на 20 пропитаться специями. Слейте выделившийся сок/воду после.

  3. Разогрейте масло на сковороде, обмакните молоки в муке с двух сторон и обжарьте до золотистого цвета.


  4. Если не хотите пачкать посуду и руки: возьмите чистый пакет (можно для запекания), положите в него помытые и обсушенные кусочки молок, туда же всыпьте 1-2 ст.л. муки. Верх пакета перекручиваете, чтобы ничего не рассыпалась, энергично, но аккуратно встряхиваете и вуаля: и молоки «обвялены», и руки чистые!

  5. Получается просто неимоверная красота и вкуснота — молоки славятся своей неповторимой корочкой!

Террин изысканный

Очень нежное, сочное, аппетитное блюдо из рыбы и молок. Делается просто, можно есть как в горячем, так и холодном виде, как закуску или основное блюдо. Выглядит как блюдо из ресторана, может украсить праздничный стол.

Кстати, можно делать как с красной, так и с белой рыбой — все зависит от вашего кошелька и предпочтений!

КБЖУ на 100 гр.: 145,6 ккал., 14,7 гр. белка, 6,6 гр. жира, 6,5 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится около 600 гр.!

Ингредиенты:

  • рыба (филе) — 200 гр.,
  • молоки рыбные — 200 гр.,
  • сливки 10% — 50 мл.,
  • сыр твердый — 50 гр.,
  • манка — 2 ст.л.,
  • яйцо куриное — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • чеснок — 1 зуб.,
  • горчица (с зёрнами) — 1 ст. л.,
  • соль, перец, зелень (свежая или сушёная) — по 0,5 ч.л.

Рецепт:

  1. Для приготовления берём любую рыбу, например, горбушу или треску. Если финансы позволяют, возьмите кижуч. Рыбу обмываем, подсушиваем, чистим, разделываем на филе, режем на кусочки, также чистим и режем лук и чеснок.

    Если лень заниматься такими приготовлениями, купите сразу готовое филе — так время готовки значительно сократится!


  2. Дольше нужно рыбу, лук и чеснок измельчить, желательно до однородной массы. Для этого можно использовать блендер или мясорубку, в ручную вряд ли получится!

  3. В получившуюся пахучую смесь добавляем сливки, яйцо, соль, перец и горчицу с зёрнами. Всё хорошо тщательно вымешиваем до консистенции суфле (масса должна быть пышной).

  4. Добавляем манную крупу и перемешиваем ложкой.

  5. Молоки обмываем и сушим на полотенце, потом режем на кусочки (размер зависит от ваших личных предпочтений).


  6. Добавляем нарезанные молоки к рыбному фаршу, всыпаем вашу любимую мелко порезанную зелень свежую и перемешиваем ложкой.

  7. Берём форму, в которой будем запекать террин, без фанатизма смазываем ее стенки маслом (растительным рафинированным).

  8. Выкладываем в форму получившуюся массу, сверху приспаем натертым на терке сыром. Берите любой, плавленный сыр всегда вкусный, несмотря на цену 🙂

  9. Ставим нашу форму на противень с водой (этакая своеобразная водяная баня) в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут.

Соленая нежность

Итак, как засолить молоки горбуши или селедки? Очень просто. Вообще, вы уже заметили, что плюсы готовки молок в простоте и скорости: на все блюда вряд ли уйдет больше 20 минут. В современном, занятом, суматошном мире это очень важно!

Обратите внимание: солить можно как свежие молоки, так и те, которые вам посчастливилось извлечь из мороженной рыбы. Продукт после извлечения из тушки промывают и начинают готовить, когда он абсолютно высохнет.

Занявшись посолом молок, у вас есть два выбора: первый – это сухой способ и второй – с использованием рассола. Каждый из них по своему хорош и выбирают исключительно от своих предпочтений и от того, сколько у вас в запасе времени.

Сухой посол

Взвешиваем молоки, чтобы знать их вес и на каждые 100 гр. берем поровну сахара и соли, чтобы получилось 4 грамма. Так, на 1 кг. лососевых молок нужно будет взять 40 гр. сахарно-солевой смеси (20 гр. сахара и 20 гр. соли).

Если вам кажется, что маловато соли, то не переживайте: молоки из-за своей консистенции очень активно впитывают соль, так что ее нужно совсем немного! Если любите, можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Кладем молоки в контейнер, засыпаем солено-сахарной смесью и, накрыв крышкой, несколько раз встряхиваем. В закрытом состоянии контейнер должен простоять 2 дня в холодильнике.

Плюс соления именно молоков в том, что они нереально мягкие и нежные, так что станут вашим личным хитом!

С рассолом

Чтобы приготовить рассол для посола лососевых молок, нужно на каждые 100 гр. субпродукта взять 0,5 л. свежей негазированной воды и добавить в нее 50 гр. соли. Далее данный раствор нужно довести до кипения и остудить. Это очень важно: лишь когда рассол полностью остынет,можно залить им молоки, иначе они просто сварятся!

Закрываем форму с молоками крышкой и ставим в холодильник на срок от 3 до 7 дней!

Под прессом

Маринованные по этому рецепту молоки получаются плотными, немного тягучими, но не резиновыми. Берем на 1 кг. молок 1 шт. репчатого лука, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 2,5 ст.л. уксуса, душистый горошек, кипяченую воду + сок половины лимона.

Промываем молоки под проточной водой, обсушиваем. Чистим репчатый лук и нарезаем тонкими полосками. Берем кастрюлю и на ее дно укладываем первый слой из лососевых молок. Сверху присыпаем душистым перцем, равномерно распределяем лук.

Вновь кладем оставшиеся молоки, укрываем их луком. Добавляем сверху подсолнечное масло, уксус, соль, кипяченую воду и лимонный сок. Ее должно быть столько, чтобы она не закрывала молоки, буквально 50 мл. на дно. Накрыла «торт» подходящей по размеру тарелкой и ставим под гнет, например, под банку, наполненную огурчиками, на 3-4 дня.

Маринованные

Маринование отличается от соления тем, что в маринад добавляется уксус: на каждые 100 гр. молок идет 50 гр. соли, щепотка сахарного песка и 0,5 стакана 3% уксуса. Также можно добавить соевый соус, душистый перец и порезанный крупно лук — запах будет стоять потрясающий!

Маринуется вся эта красота быстро: хватает 8 часов в верхней камеры холодильника — на заметку радушной хозяйке, которая накануне узнала, что завтра к ней прибудут с визитом!

Солить молоки лососевых рыб можно как в целом виде, так и порционными кусочками. Перед подачей получившийся деликатес промойте, обсушите от воды, украсьте дольками лимона, укропом и петрушкой, оливками и подсушенными тостами.


Отзывы

Никогда б не подумала, что жареные молоки это так вкусно даже без ничего, я их вообще ничем даже не приправляю, просто намного обваливаю в муке и жарю!!! А уж сдобрить лучком и перчиком, конечно, это будет на ура.

Потрясающая вкуснятина получилась! Я в восторге от такой нежности. Первый раз в жизни готовила молоки и очень переживала, зря! Однозначно мой вкус!!! Настоятельно всем рекомендую! Это что то невероятное!

Я люблю молоки просто так кушать, всегда первая из селедочки их вытаскиваю….вкуснота

Частенько готовлю молоки, покупаю брикет замороженных от лососевых рыб — дешево, вкусно, полезно, одни плюсы. К том уже гинеколог их очень рекомендовала есть. Иногда мариную — вкуснее рыбы получаются!!

Полезное видео

Информация из первых рук:

Дешевый деликатес своими руками: скумбрия в бутылке, которая переплюнет по вкусу даже семгу

[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Список блюд, приготовленных из кокосового молока

Из Википедии в свободной энциклопедии

Статья в Википедии

Это список блюд, приготовленных с использованием кокосового молока . Кокосовое молоко — это жидкость, которую получают из тертого кокосового ореха. Цвет и насыщенный вкус молока можно объяснить высоким содержанием масла. Большая часть жиров — это насыщенные жиры.Кокосовое молоко — очень популярный пищевой ингредиент, используемый в Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, Малайзии, Индонезии, Сингапуре и на Филиппинах, а также в Южной Азии, особенно в Шри-Ланке и Южной Индии.

Блюда, в которых используется кокосовое молоко [править]

Бразильское [редактировать]
Название Изображение Описание
Canjica or curau
Cuscuz branco
Manjar branco
Moqueca Бразильское рагу из морепродуктов на основе рыбы, лука, чеснока, помидоров и кинзы.Готовится медленно, без добавления воды.
Pamonha Традиционное бразильское блюдо, это паста из свежей кукурузы и молока, сваренная, завернутая в кукурузную шелуху, превращенная в клецки. Pamonhas может быть соленым или сладким, последнее является нормой в северо-восточной Бразилии и в штате Рио-де-Жанейро. Они могут быть наполнены различными ингредиентами или поданы без добавок.
Несколько десертов
Несколько рагу из морепродуктов
Vatapá Бразильское блюдо из хлеба, креветок, кокосового молока, мелко измельченного арахиса и пальмового масла, растертого в кремообразная паста.
Бирманский [править]
Карибский бассейн [править]
.

Вареный лосось в кокосово-лаймовом соусе

Вареный лосось в экзотическом простом, восхитительном соусе из кокосового лайма !! По вкусу напоминает тайский кокосовый соус карри, но это быстро и легко. Хитрость заключается в том, чтобы карамелизировать чеснок, имбирь и лемонграсс с небольшим количеством сахара перед добавлением кокосового молока. Невероятно, какая разница!

Вареный лосось

Вареная рыба имеет плохую репутацию. Простое упоминание о нем вызывает в воображении видение бледной, пережаренной рыбы без запаха, плавающей в мутной воде.

Пришло время переделать.

Enter — ЭТО Вареный лосось, плавающий в невероятно вкусном карамелизованном соусе из кокоса и лайма с лимонной травой, имбирем и перцем чили. Вареная рыба еще никогда не была такой вкусной !! 😂

Этот пашотный лосось сначала слегка обжаривается снаружи, а затем мы готовим его, запекая в простом тайском кокосовом соусе карри.

Как отварить лосося

«Обычный» способ варки лосося заключается в том, чтобы довести до кипения кастрюлю воды с некоторыми базовыми ароматическими веществами, такими как лимон и веточки трав, а затем лосось на медленном огне варить до готовности.

Это не мой любимый способ готовить лосось. Я скучаю по вкусу, который дает обжаривание.

Итак, мой метод приготовления вареного лосося включает сначала легкое обжаривание, ЗАТЕМ браконьерство в той же сковороде.


Кокосовый соус карри — очень просто!

Похож на тайское красное карри, на вкус как тайское красное карри… ..

Конечно, у него не такая глубина вкуса, но для этого требуется меньше времени и ингредиентов. Я думаю, что даже те, кто пользуется сложной палитрой Юго-Восточной Азии, все равно будут впечатлены вкусом, который нам удается так быстро и с таким небольшим количеством ингредиентов!

Вот что входит в кокосовый соус карри — и это все, что можно купить в супермаркетах.

Единственное, что может не продаваться в некоторых супермаркетах, — это Чилино-чесночный соус , который, как следует из названия, представляет собой острую чесночную пасту. Но не волнуйтесь, если вы не можете его найти — просто добавьте любую пасту чили, даже если она не азиатская (например, франкс), ИЛИ используйте соус чили, такой как Шрирача.


Карамелизация имеет решающее значение!

Если вы с подозрением смотрите на ингредиенты, думая, что наверняка преувеличивает, как вообще из такого небольшого количества ингредиентов можно сделать кокосовый соус карри, который по вкусу напоминает тайское красное карри? Я тебя не виню.Скажу честно — раньше я пробовала несколько простых кокосовых соусов и была разочарована.

Итак, вот 2 ключевых момента в этом рецепте, которые добавляют глубину аромата в этот простой соус:

  1. Сначала обжарьте лосось. Слегка — чтобы придать лососю цвет и аромат, а также оставить на сковороде вкусные коричневые кусочки (она называется fond! ), которые придают соусу аромат. Это основа кулинарии — никогда не тратьте драгоценные золотые кусочки от обжигания!
  2. Карамелизируйте ароматические вещества (чеснок, имбирь, лемонграсс) с небольшим количеством сахара.Удивительно, насколько больше аромата добавляет простой соус!

Что подавать с припущенным лососем

Соуса достаточно, чтобы подавать его с жасминовым рисом или любым рисом, который вы предпочитаете, или с лапшой (на фото). Я использовал здесь вермишель, потому что они готовятся быстро — просто замочите в кипящей воде на несколько минут,

Добавьте гарнир азиатской зелени на пару и вуаля! Здоровый ужин с высоким содержанием Омега-3 на столе за 20 минут !!! — Наги х

PS Если вам интересно, полезен ли вам лосося , ответ — да, мы все должны есть его больше! Он богат белком и жирными кислотами Омега-3, которые полезны для мозга, суставов и сердца.Так что не избегайте лосося, потому что вы думаете, что он слишком жирный или слишком калорийный — это хорошего, жира.


БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ И ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ЛОСОСЯ
А если вы любите соусы из кокосового молока, они вам обязательно понравятся!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Вареный лосось в кокосово-лаймовом соусе

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин

Готовка: 15 минут

Всего: 25 минут

Сеть

Тайский

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Вареный лосось в кокосово-лаймовом соусе, по вкусу напоминающий тайское кокосовое карри, за исключением того, что его очень быстро и легко приготовить! Несмотря на то, что лосось приготовлен на пару, его стоит слегка поджарить до коричневого цвета, чтобы получить дополнительный аромат как на лососе, так и в соусе.

Инструкции
  • Посыпьте лосось с обеих сторон солью и перцем.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием или хорошо приправленной сковороде на среднем огне. Добавьте лосось кожей вверх и жарьте всего 1 1/2 минуты до золотистого цвета. Переверните лосось и готовьте другую сторону всего 1 минуту, затем переложите на тарелку (внутри она должна быть сырой).

  • Уменьшите огонь до средне-низкого и дайте сковороде остыть.

  • Нагрейте оставшуюся 1 ст. Л. Масла.Добавьте чеснок, имбирь и лемонграсс. Готовьте, пока чеснок не станет светло-золотистым ~ 1 минуту.

  • Добавьте сахар и варите 20 секунд, пока он не станет карамелью (см. Видео). Затем добавьте пасту чили.

  • Добавьте кокосовое молоко и перемешайте, соскребая дно сковороды, чтобы растворить любые кусочки, прилипшие к основе, в соусе.

  • Добавить рыбный соус, увеличить огонь до среднего. Тушить 2 минуты.

  • Положите лосось в соус, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 4 минут или до готовности.

  • Удалить лосось, добавить цедру лайма и сок по вкусу. Добавьте соль по вкусу с рыбным соусом.

  • Подавать лосось с лапшой или рисом. Выложите ложкой соус, украсьте кориандром и перцем чили, если используете.

Примечания к рецепту: 1. Лосось — Для этого блюда лучше использовать без кожицы, потому что это не рецепт лосося с хрустящей кожей. Но кожа тоже в порядке. 2. Lemongrass — очистите тростниковые внешние слои и используйте только нижние 12 см / 5 дюймов стебля, белую и очень бледно-зеленую часть, которую можно натереть. Пасту из лемонграсса можно использовать вместо нее — добавьте 1 столовую ложку после добавления кокосового молока. 3. Паста с перцем чили — Здесь подойдет любая паста с перцем чили. Даже шрирача или другой острый соус по-азиатски. Это придаст соусу пикантность и цвет. 4. Можно использовать обезжиренное кокосовое молоко , но соус не будет иметь такого хорошего кокосового вкуса и будет немного тоньше. 5. Варианты — Этот рецепт отлично подходит для любой рыбы, креветок / креветок, курицы (бедра или грудка, разрезанные пополам по горизонтали или кусочки размером с укус). 6. Nutrition предполагает, что используется весь соус. Помните — все жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в лососе, полезны для вас! Полезно для мозга, сердца и суставов!

Пищевая ценность

Вареный лосось в кокосово-лаймовом соусе

Сумма на порцию

калорий 502 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 22 г 138%

Холестерин 82 мг 27%

Натрий 435 мг 19%

9000

000 000 Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 32 г 64%

Витамин A 60IU 1%

Витамин C 3.1 мг 4%

Кальций 34 мг 3%

Железо 2,9 мг 16%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Информация о питании:

Калории: 502 ккал (25%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 38 г (58%) Насыщенные жиры: 22 г (138%) Холестерин: 82 мг (27%) Натрий : 435 мг (19%) Калий: 1017 мг (29%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 6 г (7%) Витамин A: 60 МЕ (1%) Витамин C: 3,1 мг (4%) Кальций: 34 мг (3%) ) Утюг: 2.9 мг (16%)

Ключевые слова: кокосовый соус для лосося, вареный лосось

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

В этот раз он намочил мои кроссовки, я сняла их и заставила отнести обратно к машине.

.

список блюд из кокосового молока Википедия

Название Изображение Описание
Адобо в гате Версия филиппинского адобо с кокосовым молоком
Бибингка Класс запеченных рисовых лепешек из молотого клейкого риса и кокосового молока.
Bicol Express Острое рагу на основе кокосового молока с перцем чили, креветочной пастой и свининой
Бико Рисовый пирог на пару с кокосовым молоком, коричневым сахаром и цельным клейким рисом
Било-Било Десертный суп из клейких рисовых клецок в кокосовом бульоне, обычно с бананом саба, убэ и другими ингредиентами.
Бинагол Сладкий деликатес, приготовленный на пару, из протертых клубнелуковиц таро, сгущенного молока, сахара, кокосового молока и яичных желтков.
Binatog sa gata Филиппинский десерт из вареной кукурузы, посыпанный свежим тертым кокосом, маслом и солью (или сахаром). В этом варианте добавляется кокосовое молоко.
Бинигнит Десертный суп из подслащенного кокосового молока, клейкого риса, фруктов и различных корнеплодов
бинитон Магинданаон блюдо из курицы в кокосовом молоке, тмине, карри, перце чили и лемонграссе.
Буко пандан Агар и различные желе на кокосовом молоке со вкусом пандана
Торт из маниоки Влажный торт из тертой маниоки, кокосового молока и сгущенного молока, сверху прослоен заварным кремом.
Додол Кондитерские изделия из кокосового молока, пальмового сахара и рисовой муки
Espasol Филипинский рисовый пирог цилиндрической формы, приготовленный из рисовой муки, приготовленный на кокосовом молоке и подслащенных полосках кокоса, а затем посыпанный поджаренной рисовой мукой.
Ginataan Общий термин для закусок или десертов, сваренных на медленном огне в кокосовом молоке.
Ginataang alimango Грязевые крабы в кокосовом молоке
Ginataang alimasag Синие крабы в кокосовом молоке
Ginataang ampalaya Горькая дыня в кокосовом молоке
Ginataang curacha Раковины-гайки в кокосовом молоке.Известная версия — курача Алавар.
Ginataang хипон Креветки в кокосовом молоке
Ginataang isda Рыба в кокосовом молоке и специях
Ginataang kalabasa Суп из кокосового молока и калабаса, обычно с креветками и стручковой фасолью
Ginataang kuhol Яблочные улитки в кокосовом молоке с листовыми овощами и специями
Ginataang langka Джекфрут в кокосовом молоке.Варианты включают ginataang kamansi (хлебный орех) и ginataang rimas (хлебное дерево).
Ginataang mais Десертная каша из сладкой кукурузы и клейкого риса на кокосовом молоке
Ginataang manok Цыпленок в кокосовом молоке и специях
Ginataang munggo Десертная каша из клейкого риса и маша
Ginisang munggo sa gata Вариант ginisang munggo с добавлением кокосового молока, обычно едят с сушеной рыбой или свининой.Иногда также называется « ginataang munggo «.
Gising-gising
(Ginataang sigariesas)
Рубленая фасоль или стручковая фасоль в остром кокосовом молочном бульоне
Гуламан в Саго Жемчуг саго и агар с кокосовым молоком
Halo-halo sa gata Популярный филиппинский десерт со льдом, сладкими бобами, мороженым, фруктами и прочим.В этом варианте вместо сгущенного молока используется кокосовое молоко.
Инубаран Цыпленок, приготовленный на кокосовом молоке или сливках с банановой сердцевиной и лемонграссом
Инулукан Речные крабы в листьях таро и кокосовом молоке
Каламай Липкий сладкий деликатес из кокосового молока, коричневого сахара и молотого клейкого риса.
Kinilaw sa gata Сырая рыба в уксусе с кокосовым молоком
Laing Острое блюдо таро с креветками, свининой и имбирем
Линаранг Рыбное рагу с кокосовым молоком, чесноком, красным луком, помидорами, ферментированной черной фасолью, перцем чили и кислыми фруктами
Maja Blanca На основе кокоса бланманже , часто с зернами сладкой кукурузы.
Паэля Филиппинская адаптация с клейким рисом испанской паэльи и сопутствующих блюд. В филиппинских версиях иногда можно использовать кокосовое молоко, особенно в варианте «принеси».
Pancit buko Блюдо из лапши, в котором вместо лапши используются полоски молодого кокосового молока.
Паньялам Жареный рисовый пирог из клейкого риса и кокосового молока
Пяпаран Мясо, приготовленное на кокосовом молоке со специями, тертым кокосом и палапой
Pininyahang хипон Креветки, приготовленные в кокосовом молоке и соусе на основе ананаса
Пининяханг манок Цыпленок, приготовленный в кокосовом молоке и соусе на основе ананаса
Piyanggang manok Цыпленок, приготовленный на кокосовом молоке с различными соусами и измельченным обожженным кокосовым мясом
Салукара Жареный блин из рисовой муки и кокосового молока
Сапин-сапин Слоеный десерт из клейкого риса и кокосового молока
Sayongsong Рисовый пирог с рисом, подслащенным кокосовым молоком и каламанси, приготовленный на пару, продается в уникальных рожках из банановых листьев.
Sinanglay Фаршированная рыба, завернутая в листовые овощи, листья лемонграсса или пандана и приготовленная в остром кокосовом молоке
Sinantolan Сантол тертый в остром кокосовом сливочном соусе с креветочной пастой
Суман Рисовый пирог из клейкого риса и кокосового молока, завернутый в листья
Тинумок Листья таро с креветками, рыбой и кокосом
Тиюла Итум Мясо в черном рагу из кокосового молока, обожженной кокосовой стружки и различных специй
Тупиг Молотый слегка ферментированный пропитанный клейкий рис ( галапонг, ), смешанный с кокосовым молоком, мусковадо, сахара и полосками молодого кокоса ( буко ).Он завернут в цилиндрическую форму в банановые листья и обжарен прямо на углях.
Убэ халая Десерт из пюре из пурпурного батата с подслащенным кокосовым или молочным молоком
.

Рецепт засолки молоки лососевых

Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

Способ №1 — молоки в уксусе

  • молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
  • лук — 2 штуки;
  • уксус — 8 ст. ложек;
  • перец горошек — 10 штук;
  • соль — по вкусу.
  • Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
  • Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
  • Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
  • Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
  • Налить 100 мл воды и перемешать;
  • Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.

Способ № 2 — сухой посол

  • сахар — 100 гр.;
  • соль — 100 гр.;
  • молоки — 4 кг.
  • Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
  • Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;
  • Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
  • По истечению этого срока молоки будут готовы;
  • При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.

Способ №3 — молоки в маринаде

  • молоки лосося — 2 кг;
  • лук — 2 головки;
  • масло растительное — 80 гр.;
  • соль
  • уксус — 60 гр.;
  • черный перец;
  • вода;
  • сок лимона.
  • Хорошо промыть молоки под водой;
  • Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
  • 1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
  • Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
  • Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
  • Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
  • Через четверо суток молоки будут готовы;
  • В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

Способ №4 — маринованные молоки в банке

  • лососевые молоки — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 80 гр.;
  • соль — 150 гр.;
  • специи.
  • Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
  • Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
  • Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
  • Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

Как видим, очень много вкусных блюд можно приготовить с помощью лососевых молок. Эта часть рыбы, которая обычно не используется, при правильном приготовлении не только красиво выглядит на столе, но и очень вкусна и полезна.

Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

Многие, не зная, как приготовить молоки лососевых рыб, привыкли попросту продукт выбрасывать, отдавая его кошкам и другим домашним питомцам. На самом деле из них вполне можно приготовить безумно вкусное лакомство, которое понравится абсолютно всем, кто вообще более-менее любит рыбу. К тому же молоки станут неплохой закуской на праздничном столе. Кроме того, продукт можно использовать в приготовлении тостов, бутербродов и даже икры! Итак, учимся солить молоки, и используем продукт при любом удобном случае!

Как засолить молоки лососевых рыб

Солению подлежат свежие молоки лососевых рыб и даже те, которые вам удалось извлечь из мороженной рыбы, приобретенной в магазине. Продукт после извлечения из тушки промывают и начинают готовить, когда он абсолютно высохнет.

Занявшись посолом молок, у вас есть два выбора: первый – это сухой способ и второй – с использованием рассола. Каждый из них по своему хорош и выбирают исключительно от своих предпочтений и от того, сколько у вас в запасе времени.

Взвешиваем молоки, чтобы знать их вес и на каждые сто граммов берем поровну сахара и соли, чтобы получилось 4 грамма. Так, на килограмм лососевых молок нужно будет взять 40 граммов сахарно-солевой смеси.

Соление молок состоит в том, что их помещают в контейнер, засыпают данной сухой смесью и, накрыв крышкой, контейнер несколько раз встряхивают. В таком закрытом состоянии контейнер должен простоять где-то двое суток в холодильнике. При этом нужно будет пару раз крышку приоткрыть, чтобы пустить в продукт свежий воздух, хотя в нормальном холодильнике они, в принципе, не должны «задохнуться».

Солим молоки с рассолом

Чтобы приготовить рассол для посола лососевых молок, нужно на каждые 100 граммов продукта взять стакан свежей воды и положить в нее 20 граммов соли. Далее прокипятить и когда рассол уже полностью остынет, то есть не сразу после кипячения, залить им молоки.

Также необходимо накрыть емкость с продуктом крышкой. Через неделю молоки вполне можно будет подавать к столу!

Маринованные лососевые молоки

Маринование несколько отличается от соления молок тем, что дополнительно используется уксусная кислота. Так, на каждые сто граммов молок можно взять 50 г соли, щепотку сахарного песка, 0,5 стакана трехпроцентного уксуса. Кроме того, в емкость дополнительно можно положить несколько горошин черного перца и половину резаной луковицы для придания вкуса и необычно соблазнительного аромата.

Емкость с рыбным продуктом прикрывают, размешав с получившимся маринадом, и оставляют в холодильнике часов на восемь. Можно с вечера молоки замариновать, а утром достать, промыть и приготовить.

Солить молоки лососевых рыб можно в целом виде, хотя некоторых их предварительно нарезают сразу порционными кусочками. Перед подачей обязательно промывают, дают время, чтобы стекла вода, а подают на стол, выкладывая на красивую тарелку и украшая поверхность продукта дольками лимона и листьями укропа, петрушки! Также можно использовать оливки и небольшие кусочки чернослива для придания более эстетичного вида!

Рубрики
  • кулинария (21323)
  • кулинарная книга (51)
  • выпечка (6640)
  • сладкие пироги (1167)
  • торты (1158)
  • несладкая выпечка (823)
  • печенье (528)
  • пирожное (281)
  • кекс (257)
  • рецепты теста (166)
  • сладкие рулеты (139)
  • пицца (137)
  • маффины (137)
  • куличи (92)
  • несладкие кексы (73)
  • вафли (14)
  • блюда из мяса (1507)
  • сало (382)
  • буженина (218)
  • колбаса (143)
  • рулька (92)
  • рулеты (88)
  • отбивные (62)
  • ребрышки (56)
  • сальтисон (45)
  • балык (21)
  • заготовки на зиму (1485)
  • салаты (315)
  • варенье (270)
  • соусы (171)
  • компоты (43)
  • рыбная консерва (34)
  • мясные консервы (28)
  • заморозка (24)
  • блины (1326)
  • оладьи (349)
  • пироги (138)
  • сырники (84)
  • салаты (1179)
  • блюда из курицы (1075)
  • грудка (275)
  • окорочка (150)
  • рулеты (85)
  • бедрышки (69)
  • сальтисон (59)
  • крылышки (55)
  • отбивные (46)
  • балык (38)
  • блюда из овощей (915)
  • вязание (895)
  • спицами (888)
  • крючком (4)
  • хлеб (716)
  • булочки (461)
  • пампушки (20)
  • лаваш (11)
  • хлебопечка (10)
  • закваска (1)
  • блюда из рыбы (589)
  • котлеты (63)
  • рулеты (26)
  • паштет (2)
  • первое блюдо (520)
  • суп (374)
  • борщ (43)
  • холодные супы (30)
  • солянка (20)
  • щи (13)
  • уха (12)
  • капустняк (10)
  • рассольник (10)
  • блюда из ливера (449)
  • печень (240)
  • паштеты (86)
  • сердце (51)
  • пупок (27)
  • язык (21)
  • почки (8)
  • мозги (4)
  • щечки (1)
  • домашние заготовки (447)
  • рыба (209)
  • капуста (55)
  • помидоры (41)
  • баклажаны (31)
  • грибы (25)
  • огурцы (21)
  • кабачки (15)
  • перец (10)
  • лук (8)
  • морковь (8)
  • рыба (5)
  • свекла (4)
  • сало (3)
  • мясо (2)
  • десерты (435)
  • конфеты (67)
  • крем (66)
  • мороженое (48)
  • желе (45)
  • пудинг (36)
  • паста (16)
  • тирамису (8)
  • глазурь (7)
  • фондю (1)
  • блюда из крупы (384)
  • рис (205)
  • гречка (46)
  • котлеты,зразы (37)
  • перловка (30)
  • пшенка (17)
  • кукуруза (12)
  • чечевица (12)
  • овсянка (10)
  • манка (7)
  • кускус (5)
  • пшеница (5)
  • булгур (4)
  • алкоголь (291)
  • ликер (85)
  • настойка (58)
  • вино (46)
  • коктейли (35)
  • наливки (21)
  • коньяк (17)
  • водка (8)
  • глинтвейн (6)
  • сангрия (4)
  • крюшон (1)
  • вареники (291)
  • пельмени (89)
  • галушки (78)
  • манты (29)
  • хинкали (12)
  • ханум (11)
  • мультиварка (234)
  • мясо (32)
  • сладкие пироги (31)
  • овощи (19)
  • торты (14)
  • первое блюдо (14)
  • выпечка (14)
  • блюда из крупы (13)
  • рыба (10)
  • птица (9)
  • ливер (8)
  • молочные продукты (8)
  • запеканка (7)
  • варенье (6)
  • кексы (5)
  • хлеб (5)
  • заготовки на зиму (3)
  • морепродукты (2)
  • напитки (1)
  • сырники,оладьи (1)
  • блюда из яиц (1)
  • рыба (1)
  • блюда в горшочках (220)
  • блюда из птицы (199)
  • утка (101)
  • индейка (74)
  • гусь (12)
  • утка (4)
  • соусы (183)
  • блюда из грибов (165)
  • блюда из творога (143)
  • полезные советы (121)
  • напитки (101)
  • шашлыки (96)
  • люля-кебаб (15)
  • видео-рецепты (93)
  • вкусные рецепты (89)
  • блюда из кролика (83)
  • микроволновка (80)
  • кексы (12)
  • торты (6)
  • яйца (3)
  • сладкие пироги (3)
  • грибы (2)
  • закуска (1)
  • сало (1)
  • блюда из морепродуктов (77)
  • горячие напитки (53)
  • кофе (21)
  • чай (17)
  • шоколад (9)
  • какао (2)
  • здоровье (53)
  • несладкая выпечка (42)
  • хачапури (41)
  • секреты красоты (28)
  • пароварка (12)
  • аэрогриль (3)
  • оформление блюд (2)
  • стихи (1)
  • пшеница (0)
  • ватрушки (0)
  • печенье (0)
  • оладьи (0)
  • блюда из лаваша (187)
  • блюда из макарон (107)
  • блюда из фарша (588)
  • котлеты (241)
  • фрикадельки (95)
  • зразы (79)
  • рулеты (31)
  • кексы (25)
  • отбивные (21)
  • блюда из яиц (174)
  • булочки (0)
  • бутерброды (0)
  • закуска (783)
  • бутерброды (161)
  • закусочные торты (141)
  • овощи (85)
  • паштеты (83)
  • тарталетки (49)
  • заливное (49)
  • рыба (31)
  • жульен (30)
  • мясо (13)
  • суши (11)
  • яйца (11)
  • запеканка (601)
  • кекс (0)
  • лепешки (0)
  • пирожки (973)
  • лепешки (152)
  • слойки (125)
  • пончики (90)
  • чебуреки (75)
  • беляши (63)
  • ватрушки (41)
  • сосиска в тесте (18)
  • самса (13)
  • эчпочмаки (5)
  • пирожное (28)
  • корзинки (28)
  • пицца (0)
  • сладкие пироги (76)
  • чизкейк (76)
  • торты (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Среда, 26 Сентября 2018 г. 16:17 + в цитатник

Как засолить молоки лососевых рыб.

Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

Способ №1 — молоки в уксусе
Ингредиенты:

молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
лук — 2 штуки;
уксус — 8 ст. ложек;
перец горошек — 10 штук;
соль — по вкусу.
Приготовление:

Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
Налить 100 мл воды и перемешать;
Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.
Способ № 2 — сухой посол
Ингредиенты:

сахар — 100 гр.;
соль — 100 гр.;
молоки — 4 кг.
Приготовление:

Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;
Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
По истечению этого срока молоки будут готовы;
При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.
Способ №3 — молоки в маринаде
Ингредиенты:

молоки лосося — 2 кг;
лук — 2 головки;
масло растительное — 80 гр.;
уксус — 60 гр.;
черный перец;
вода;
сок лимона.
Приготовление:

Хорошо промыть молоки под водой;
Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
Через четверо суток молоки будут готовы;
В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.
Способ №4 — маринованные молоки в банке
Ингредиенты:

лососевые молоки — 1 кг;
вода — 1 л;
сахар — 80 гр.;
соль — 150 гр.;
специи.
Приготовление:

Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

Как видим, очень много вкусных блюд можно приготовить с помощью лососевых молок. Эта часть рыбы, которая обычно не используется, при правильном приготовлении не только красиво выглядит на столе, но и очень вкусна и полезна.

Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

Рецепт: Блюда из молоки лососевых

Чаще всего молоки выбрасывают, не зная, как правильно их готовить. Самый элементарный метод их приготовления – это панировка в сухарях с последующим обжариванием. Но существуют и другие рецепты.

Рецепт омлета с молоками

Копченый лосось с икрой нерки и соусом «Хрен»

Подкопченное брюшко лосося – изысканное ресторанное блюдо и рецепт лосося домашнего копчения.

Читать далее

Надо:

500 г молок лососевых рыб,

2 маленькие луковицы,

3 яйца,

100 мл молока,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сначала необходимо мелко нашинковать лук и пассировать его в сливочном масле на хорошо прогретой сковороде.

  2. Как только он станет полупрозрачным, к нему требуется прибавить хорошо промытые молоки, чуть посолив и поперчив их.

  3. Молоки с луком нужно обжаривать на умеренном огне в течение примерно 5 минут, изредка помешивая.

  4. Затем их следует выложить в форму для запекания и залить смесью яиц, взбитых с молоком, солью и перцем.

  5. После этого омлетную массу надо убрать в духовку, разогретую до 220 градусов. Время запекания омлета составляет примерно 10 минут.

Омлет из молок необязательно готовить в духовке, можно обойтись конфоркой. В том случае смесь лука и молок нужно залить омлетной массой, накрыть плотно крышкой и готовить до полной готовности. Омлет на сковороде получается более влажным.

Также на основе молок лососевых рыб можно готовить салаты.

Рецепт салата из молок и шампиньонов

Надо:

250 г молок,

2 сваренных вкрутую яйца,

200 г обжаренных в сливочном масле шампиньонов,

2 свежих огурца,

1 лимон,

по 2 ст л. мелко нарубленного укропа и зеленого лука,

4-5 ст. л. муки высшего сорта,

500 мл растительного масла,

майонез, соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Молоки необходимо тщательно промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и убрать в холодильник на пару часов для маринования.

  2. Спустя указанное время молоки нужно достать, уложить во фритюрницу с разогретым растительным маслом и жарить в течение 2,5-3 минут до золотистой корочки.

  3. В процессе обжаривания фритюрницу следует периодически открывать и аккуратно перемешивать молоки.

  4. Когда молоки поджарятся, их нужно выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

  5. После этого можно нарезать аккуратными мелкими кусочками и выложить в глубокую тарелку.

  6. Затем к молокам надо добавить охлажденные жареные шампиньоны и мелко нашинкованный зеленый лук.

  7. Полученную смесь необходимо аккуратно перемешать и дать настояться примерно 5 минут, чтобы грибной сок успел пропитать молоки.

  8. За это время следует нарезать кубиками свежие огурцы и сваренные вкрутую яйца.

  9. После этого можно смешать все подготовленные ингредиенты, добавить в салат мелко нарезанный укроп, соль и заправить его майонезом.

польза и вред, рецепты приготовления с фото

Что такое молоки

Чем полезны молоки лососевых рыб, как их приготовить

Молоки представляют собой семенные железы рыб, которые находятся в брюшной полости половозрелых самцов. Название свое они получили благодаря белому цвету, напоминающему цвет молока. В пищу молоки употребляют преимущественно в восточноевропейских странах и в Японии. А вот на Западе такой продукт считается экзотикой из-за довольно своеобразного вкуса.

Какие молоки относятся к лососевым

Сейчас семенники рыб в Финляндии, Норвегии и Японии приравнены к икре по качеству продукта и получили статус «деликатеса». Например, используют молоки в одном из северных государств для приготовления ухи и рыбных пирожков.

В Корее продукт подают с острыми овощами, а в Сицилии – с лапшой. Хозяйки на постсоветском пространстве также готовят из рыбьих семенников разные питательные и полезные блюда.

К этому ценному виду морских жителей относят особей с красным мясом и характерной полоской на боку.

В семью лососевых входит:

  • горбуша;
  • кета;
  • лосось;
  • нерка;
  • семга;
  • форель;
  • хариус.

Молока лососевых рыб

Молоки этих рыб ценятся выше остальных речных, морских и океанических обитателей. Объём одной семенной железы лососевых может варьироваться от 300 до 500 мл. Чем белее молока, тем половозрелей особь, у которой её извлекли.

Состав и калорийность

Аминокислота глицин в составе молок улучшает деятельность клеток мозга.

Минеральный профиль включает:

Состав и калорийность

Одними из многочисленных обитателей Тихого и Атлантического океанов, а также пресных водоёмов Северного полушария является рыба семейства лососевых:

Из большого списка разных видов самыми распространёнными являются собирательные названия – форель и лосось.

Семенники семейства лососёвых содержат целый ряд витаминов и минералов:

  • Витамины: В1, В2, В6, В12, С, Е, РР.
  • Белки.
  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Протамины.
  • Нуклеотиды.
  • Аминокислоты.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты (в т. ч. Омега-3).
  • Калий.
  • Кальций.
  • Фосфор.
  • Магний.
  • Железо.
  • Натрий.

Калорийность продукта колеблется от 90 до 100 Ккал на 100 г продукта. А по своему питательному составу они приравниваются к рыбьему жиру.

Другие свойства продукта

Молоки лососевых, польза и вред которых сегодня нами рассматриваются, содержат в себе и такие вещества, которые являются иммуномодуляторами. Таким образом, при употреблении данного продукта у человека повышается иммунитет, а также подавляются воспалительные процессы в организме. Более того, такие вещества способствуют быстрым заживлениям ран (язвочек) и улучшению кроветворных функций в организме. Стоит заметить, что лососевые молоки активно применяют и в косметологии, используя их в различных средствах для замедления старения кожи.

Полезные и вкусные рецепты приготовления

Многие люди не знают, что приготовить вкусно молоки очень легко и быстро, так что привыкли этот субпродукт отдавать мурлыкам. Это просто преступление против вкуса!

Кстати, большое содержание белка и низкое калорий, выгодная цена и возможность получить молоки, так сказать, собственноручно также неоспоримые плюсы того продукта.

Приморский паштет

Данное блюдо универсально и подходит в качестве завтрака, закуски под вино и пиво. Основной его плюс в том, что в таком виде молоки (которые как мы выяснили очень полезны) можно подсунуть мужу — поверьте, на вкус это нежнейший рыбный паштет.

Очень вкусно макать в него сухарики, крекеры, брецели и просто поджаренный хлеб или лаваш!

КБЖУ на 100 гр.: 120,6 ккал., 11,8 гр. белка, 7,6 гр. жира, 1,5 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 230 гр. паштета!

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные (любые) – 150 гр.,
  • сыр сливочный – 50 гр.,
  • оливки зеленые без косточек – 5 шт.,
  • соль, душистый и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить паштет из молок:

  1. Молоки промойте, разрежьте на 2-3 кусочка. Отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и соли около 10 минут. После полностью остудите.

В чашу выложите готовые молоки и измельчите блендером (можете просто размять вилкой, если вы любите крупные куски). Добавить сливочный сыр и все хорошо перемешайте.

Оливки нарежьте колечками и добавьте в наш потрясающий паштет, сверху немного укропчика — вуаля, блюдо готово! Хранить его нужно в холодильнике под закрытой крышкой.

При желании вы можете заменить оливки на соленый огурец, маринованный зеленый перец или маринованные грибы с ярко выраженным вкусом.

Кроме того, для придания фактурности вкусу можно при смешивании молок с сыром положить в паштет мелко нарезанный красный или обычный репчатый лук. Или более крупные кусочки лука и разбить их в блендере (комбайне) до мелких, но ощутимых частей (не в пюре, чтобы на зубок попадались).

Блюдо загадка

Это вкусное и сытное рагу, которое поставит в тупик ваших домашних и гостей — сложно с первой ложки угадать из чего оно приготовлено. Однако поверьте, получается вкусно и бюджетно!

КБЖУ на 100 гр.: 98 ккал., 6,6 гр. белка, 5 гр. жира, 6,8 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 440 гр. рагу.

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные (любые) – 200гр.,
  • картошка – 100 гр.,
  • морковь и лук репчатый – по 1 шт.,
  • масло растительное рафинированное — 1 ст.л.,
  • сметана 25% — 30 гр.,
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Морковь и лук промыть, почистить, нарезать мелко. В сковороде разогреть 1 ст.л. рафинированного масла и около 5 минут обжаривать на сильном огне.

Картошечку также моем, чистим и режем кубиками. Добавляем ее к нашим томящимся в масле овощам и продолжаем жарить на среднем огне минут 10, периодически перемешивая.

Тем временем молоки промываем под холодной водой, обсушиваем полотенцем и нарезаем мелкими кусочками.

Обжаренные овощи кладем в кастрюлю для тушения, а на оставшемся масле быстро обжариваем молоки, также на сильном огне.

После этого, перекладываем молоки к картофелю, луку и моркови, заливаем сметаной, добавляем буквально столовую ложку воды, солим и перчим по необходимости. Тушим примерно минут 15-20 до готовности картофеля.

За пять минут до готовности добавить нарезанную зелень. Подавать лучше всего в горячем виде со свежими овощами!

Приятного аппетита!

Котлеты «Бюджетные»

Котлеты по данному рецепту выйдут нежные, с воздушной консистенцией и ярко выраженным рыбным вкусом. Их большой плюс перед привычными рыбными котлетами — не нужно заморачиваться с костями! Очень подходят деткам.

КБЖУ на 100 гр.: 130 ккал., 11,4 гр. белка, 5,3 гр. жира, 8,6 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 400 гр.!

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные (любые) – 300 гр.,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • хлопья рисовые — 3 ст.л.,
  • кефир 3,2% — 100 гр.,
  • сок лимонный — 1 ст.л.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • горчица — 1 ч.л.,
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Готовится нереально просто данное блюдо: сначала нужно измельчить в комбайне/ на терке очищенные от шелухи лук и чеснок.

Далее необходимо добавить к получившейся пахучей массе предварительно обмытые в проточной воде рыбные молоки и тщательно измельчить (тут, желательно, воспользоваться блендером или комбайном).

К рыбной «мешанине» добавим соль, перец и яйцо, снова перемешаем.

Следом к молокам отправляются рисовые хлопья. Далее без особого рвения перемешиваем массу и отставляем на несколько минут — хлопья должны «распухнуть». Собственно, поэтому мы и берем рисовые, а не овсяные хлопья — они очень тонкие и легко «прячутся» в основном виде, добавляя вкусу изысканность и объем.

По прошествию 10 минут проверяем получившуюся массу: она должна быть достаточно плотной, чтобы было можно сформировать колеты.

Лепим котлетки и обжариваем их с двух сторон на антипригарной сковороде с капелькой масла. Учтите, молоки готовятся быстро — около 10 минут!

А теперь секретный и вкуснейший соус для гурманов: смешиваем кефир, сок лимона, перец, горчицу и любимую зелень, лучше всего будет перемолоть в комбайне! Этот соус отлично подходит ко всем рыбным блюдам.

Котлеты по готовности можно обсушить на бумажной салфетке и подавать со свежими овощами. Они действительно получаются необычные и очень вкусные. И на заметку обедающим вне дома — крайне приятные в холодном виде!

Стейк

Очень дешевое, полезное, белковое блюдо без костей — готовится за 10 минут! Его можно употреблять в горячем виде как основное блюдо с овощами и рисом, например, а можно использовать как холодную закуску.

КБЖУ на 100 гр.: 221 ккал., 13 гр. белка, 12,9 гр. жира, 13,3 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 200 гр.!

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные – 200 гр.,
  • мука пшеничная – 2 ст.л.,
  • растительное рафинированное масло — 3 ст.л.,
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Наверно, самые простой рецепт на свете! Молоки промойте и обсушите на полотенце.

Поперчите и посолите по своему вкусу, оставьте минут на 20 пропитаться специями. Слейте выделившийся сок/воду после.

Разогрейте масло на сковороде, обмакните молоки в муке с двух сторон и обжарьте до золотистого цвета.

Если не хотите пачкать посуду и руки: возьмите чистый пакет (можно для запекания), положите в него помытые и обсушенные кусочки молок, туда же всыпьте 1-2 ст.л. муки. Верх пакета перекручиваете, чтобы ничего не рассыпалась, энергично, но аккуратно встряхиваете и вуаля: и молоки «обвялены», и руки чистые!

Получается просто неимоверная красота и вкуснота — молоки славятся своей неповторимой корочкой!

Террин изысканный

Очень нежное, сочное, аппетитное блюдо из рыбы и молок. Делается просто, можно есть как в горячем, так и холодном виде, как закуску или основное блюдо. Выглядит как блюдо из ресторана, может украсить праздничный стол.

Кстати, можно делать как с красной, так и с белой рыбой — все зависит от вашего кошелька и предпочтений!

КБЖУ на 100 гр.: 145,6 ккал., 14,7 гр. белка, 6,6 гр. жира, 6,5 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится около 600 гр.!

Ингредиенты:

  • рыба (филе) — 200 гр.,
  • молоки рыбные — 200 гр.,
  • сливки 10% — 50 мл.,
  • сыр твердый — 50 гр.,
  • манка — 2 ст.л.,
  • яйцо куриное — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • чеснок — 1 зуб.,
  • горчица (с зёрнами) — 1 ст. л.,
  • соль, перец, зелень (свежая или сушёная) — по 0,5 ч.л.

Рецепт:

  1. Для приготовления берём любую рыбу, например, горбушу или треску. Если финансы позволяют, возьмите кижуч. Рыбу обмываем, подсушиваем, чистим, разделываем на филе, режем на кусочки, также чистим и режем лук и чеснок.

    Если лень заниматься такими приготовлениями, купите сразу готовое филе — так время готовки значительно сократится!

  2. Дольше нужно рыбу, лук и чеснок измельчить, желательно до однородной массы. Для этого можно использовать блендер или мясорубку, в ручную вряд ли получится!

  3. В получившуюся пахучую смесь добавляем сливки, яйцо, соль, перец и горчицу с зёрнами. Всё хорошо тщательно вымешиваем до консистенции суфле (масса должна быть пышной).

Добавляем манную крупу и перемешиваем ложкой.

Молоки обмываем и сушим на полотенце, потом режем на кусочки (размер зависит от ваших личных предпочтений).

Добавляем нарезанные молоки к рыбному фаршу, всыпаем вашу любимую мелко порезанную зелень свежую и перемешиваем ложкой.

Берём форму, в которой будем запекать террин, без фанатизма смазываем ее стенки маслом (растительным рафинированным).

Выкладываем в форму получившуюся массу, сверху приспаем натертым на терке сыром. Берите любой, плавленный сыр всегда вкусный, несмотря на цену

Ставим нашу форму на противень с водой (этакая своеобразная водяная баня) в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут.

Соленая нежность

Итак, как засолить молоки горбуши или селедки? Очень просто. Вообще, вы уже заметили, что плюсы готовки молок в простоте и скорости: на все блюда вряд ли уйдет больше 20 минут. В современном, занятом, суматошном мире это очень важно!

Обратите внимание: солить можно как свежие молоки, так и те, которые вам посчастливилось извлечь из мороженной рыбы. Продукт после извлечения из тушки промывают и начинают готовить, когда он абсолютно высохнет.

Занявшись посолом молок, у вас есть два выбора: первый – это сухой способ и второй – с использованием рассола. Каждый из них по своему хорош и выбирают исключительно от своих предпочтений и от того, сколько у вас в запасе времени.

Сухой посол

Взвешиваем молоки, чтобы знать их вес и на каждые 100 гр. берем поровну сахара и соли, чтобы получилось 4 грамма. Так, на 1 кг. лососевых молок нужно будет взять 40 гр. сахарно-солевой смеси (20 гр. сахара и 20 гр. соли).

Если вам кажется, что маловато соли, то не переживайте: молоки из-за своей консистенции очень активно впитывают соль, так что ее нужно совсем немного! Если любите, можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Кладем молоки в контейнер, засыпаем солено-сахарной смесью и, накрыв крышкой, несколько раз встряхиваем. В закрытом состоянии контейнер должен простоять 2 дня в холодильнике.

Плюс соления именно молоков в том, что они нереально мягкие и нежные, так что станут вашим личным хитом!

С рассолом

Чтобы приготовить рассол для посола лососевых молок, нужно на каждые 100 гр. субпродукта взять 0,5 л. свежей негазированной воды и добавить в нее 50 гр. соли. Далее данный раствор нужно довести до кипения и остудить. Это очень важно: лишь когда рассол полностью остынет,можно залить им молоки, иначе они просто сварятся!

Закрываем форму с молоками крышкой и ставим в холодильник на срок от 3 до 7 дней!

Под прессом

Маринованные по этому рецепту молоки получаются плотными, немного тягучими, но не резиновыми. Берем на 1 кг. молок 1 шт. репчатого лука, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 2,5 ст.л. уксуса, душистый горошек, кипяченую воду + сок половины лимона.

Промываем молоки под проточной водой, обсушиваем. Чистим репчатый лук и нарезаем тонкими полосками. Берем кастрюлю и на ее дно укладываем первый слой из лососевых молок. Сверху присыпаем душистым перцем, равномерно распределяем лук.

Вновь кладем оставшиеся молоки, укрываем их луком. Добавляем сверху подсолнечное масло, уксус, соль, кипяченую воду и лимонный сок. Ее должно быть столько, чтобы она не закрывала молоки, буквально 50 мл. на дно. Накрыла «торт» подходящей по размеру тарелкой и ставим под гнет, например, под банку, наполненную огурчиками, на 3-4 дня.

Маринованные

Маринование отличается от соления тем, что в маринад добавляется уксус: на каждые 100 гр. молок идет 50 гр. соли, щепотка сахарного песка и 0,5 стакана 3% уксуса. Также можно добавить соевый соус, душистый перец и порезанный крупно лук — запах будет стоять потрясающий!

Маринуется вся эта красота быстро: хватает 8 часов в верхней камеры холодильника — на заметку радушной хозяйке, которая накануне узнала, что завтра к ней прибудут с визитом!

Солить молоки лососевых рыб можно как в целом виде, так и порционными кусочками. Перед подачей получившийся деликатес промойте, обсушите от воды, украсьте дольками лимона, укропом и петрушкой, оливками и подсушенными тостами.

Интересные факты

  • В молоках сперматозоиды неподвижны.
  • Молоки содержат полноценные животные белки и поэтому очень питательны. Из молок осетровых, лососёвых и других рыб получают белки (протамины), которые в комплексе с рядом лекарственных веществ продлевают действие этих веществ, а также используются как антидот при передозировке гепарина.
  • В молоках лососевых рыб сконцентрированы витамины В, С, Е, которые способны уменьшить количестве холестериновых бляшек.

Как выбрать и хранить

Свежая качественная молока должна быть:

  • плотной консистенции;
  • гладкой, без вмятин и повреждений;
  • иметь приятный рыбный запах;
  • цвет может быть от белого до красноватого.

Розовые молоки у молодых самцов, у взрослых – молочно-белого цвета.

В свежем виде молоки хранятся 5–7 дней в прохладном месте (до +6 градусов), после термической обработки или маринования в холодильнике их можно хранить до трех с половиной месяцев.

Внешний вид молоки специфический и их можно добавлять в различные блюда – уху, паштет, салат и прочее. Этот продукт часто остается без внимания, но по питательной ценности молоки приравниваются к лососевому мясу, а цена в разы ниже.

Вред рыбьих молок

Рыбьи молоки не способны нанести вред организму человека, единственный минус этого продукта заключается в высокой калорийности – 100 ккал на 100 г продукта. Но из-за высокого содержания белка и питательности рыбьих молок из просто невозможно съесть много.

Важно! Не рекомендуется давать молоки детям младше 3 лет, ведь продукт считается сильным аллергеном.

Использование в кулинарии

Приготовление молок лососевых рыб не требует особых умений и временных затрат, но особое внимание стоит уделить выбору качественного сырья.

Семенные мешочки должны иметь гладкую, не поврежденную поверхность. Покупать их нужно в местах с правильным хранением.

Рыбный продукт можно отваривать, засаливать, мариновать и жарить. При варке сохраняется максимальный набор витаминов и минералов, повышаются вкусовые качества. Блюдо сохраняет полезные свойства.

При жарке теряется пищевая ценность: происходит распад витаминно-минерального комплекса и полезных веществ. Рыбьи потроха используют при приготовлении паштетов и начинок для тарталеток и пирогов.

Употреблять молоки без термообработки не рекомендуется, так как существует высокая степень риска заражения гельминтами.

Как снизить калорийность?

Единственное, что сделает блюдо не таким насыщенным при жарке или тушении, это минимальное использование растительного или сливочного масла.

При готовке не нужно сильно солить молоки, так как они быстро пропитаются и станут пересоленными, что не рекомендуется при диетах и соблюдении ЗОЖ. Тем, кто придерживается ограничений в еде, не стоит жарить рыбьи семенники в кляре или яйце, так как перечисленные продукты значительно повысят калорийность основного составляющего.

Источники

  • Большая советская энциклопедия
  • Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  • Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Молоки лососевых рыб — диковинный продукт для твоего фитнес-меню, его польза и вред

Автор: Иван Устинов

Противопоказания продукта

Лососевые семенники полезны только в том случае, когда вылов горбуши, форели или нерки произведен в природном водоеме с чистой водой. Искусственное разведение в бассейнах с загрязненной водой и некачественное кормление исключают ценность рыбных продуктов.

Такая пища не принесет никакой пользы и может вызвать отравление канцерогенными веществами. Так как часть вредных компонентов из воды попадает в организм рыбы, семенные железы искуственно выращенных лососевых противопоказаны к применению.

Индивидуальная непереносимость морепродуктов и рыбьего белка является противопоказанием к использованию молок лосося в пищу. Под запретом рыбная внутренность и для людей, у которых наблюдаются симптомы:

  • аллергии;
  • нарушения обменных процессов;
  • ожирения.

Особенно вредны молоки, зажаренные в кляре. Использование большого количества масла приводит к тому, что часть вредных компонентов, выделяемых при жарке, впитывается в продукт и превращает его в яд.

Женщины в период беременности и лактации могут употреблять продукт, но с особой осторожностью и в малых дозах. Рыбный белок с грудным молоком попадает в организм младенца и способен вызвать аллергию у ребенка.

Противопоказанием к применению так является детский возраст младше 3-х лет. Старшим детям рекомендуют для укрепления костей и активизации деятельности мозга.

Употребление большого количества рыбьих семенников вызывает рвоту и диарею. Суточная безопасная норма составляет 150 г. Превышать ее не рекомендуется.

Энергетические лососевые молоки повышают выносливость и снимают психоэмоциональную нагрузку. Полезные свойства рыбного продукта оказывают положительное влияние на весь организм: предотвращают инфаркты и инсульты, препятствуют образованию тромбов и укрепляют иммунитет.

Уникальные компоненты молок лосося обогащают организм витаминами, аминокислотами и минералами. Рыбная продукция обязательно должна присутствовать в рационе людей с нарушениями функций желудочно-кишечного тракта, заболеваниями щитовидной железы, проблемами с кровеносными сосудами и нарушением обмена веществ.

Но к ней надо относиться с осторожностью, чтобы не навредить организму.

Источники

  • Большая советская энциклопедия
  • Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  • Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Полезное видео

Информация из первых рук:

Дешевый деликатес своими руками: скумбрия в бутылке, которая переплюнет по вкусу даже семгу

[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Ссылки

  • Молоки // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.

Видео о молоках лососевых рыб

Видео-рецепт дальневосточного салата из молок лосося:

Молоки лососевых рыб: рецепты приготовления

Молоки лососевых рыб: рецепты для жарки

Омлет с молоками

Молоки лососевых рыб: рецепты с маринадом

Молоки в маринаде

Молоки лососевых рыб: рецепты салатов

Салат с огурцами и горошком

Салат с картофелем и сыром

Также треска способствует профилактике некоторых болезней, среди которых:

  • рахит;
  • инсульт;
  • атеросклероз;
  • заболевания глаз;
  • инфаркт;
  • тромбофлебит.

Чтобы получить максимум пользы от этой рыбы, следует избегать жарки и чаще тушить эту рыбу (либо готовить в духовке).

Калорийность

В 100 граммах трески содержится 69 ккал (3,45 % суточной нормы в 2000 ккал).

Противопоказания

Пищевая ценность

Название компонента Количество в граммах (на 100 грамм) % суточной нормы
Белки 16 34,8
Жиры 0,6 1,1
Углеводы
Насыщенные жирные кислоты 0,1 0,56
Мононенасыщенные жирные кислоты 0,2 3,33
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,2 0,56

Витамины и минералы

Название витамина Количество на 100 грамм % дневной нормы
Витамин C (Аскорбиновая кислота) 1 мг 1,1
Витамин B1 (Тиамин) 0,09 мг 6
Витамин B2 (Рибофлавин) 0,07 мг 3,9
Витамин B12 (Кобаламины) 1,6 мкг 53,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 2,3 мг 29
Витамин B6 (Пиридоксин) 0,2 мг 10
Витамин B9 (Фолиевая кислота) 1,3 мкг 0,3
Витамин E (Токоферол) 0,9 мг 6
Витамин A (Ретиноловый эквивалент) 0,01 мг 1,1
Витамин H (Биотин) 10 мкг 20

Кроме ценного витаминного состава, в треске есть много минеральных веществ.

Паштет из молоки лососевых рыб, рецепт



Опубликовано 07.03.2019
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 25 мин Паштет из молоки лососевых рыб, рецепт с пошаговыми фотографиями, по которому вы легко приготовите вкусный паштет. Правильно приготовленные молоки лосося невероятно вкусны, а паштет из них – пальчики оближешь, такой нежный и ароматный! На приготовление нужно менее получаса, а какая вкуснятина получается! Очень вкусным получается паштет из красной рыбы.
На приготовления понадобится 25 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 10 порций.

Ингредиенты:

— молоки лосося или горбуши – 270 гр.;
— лук репчатый – 120 гр.;
— чеснок – 3 зубка;
— вино белое сухое – 100 мл.;
— масло топлёное сливочное – 30 гр.;
— масло сливочное 82% — 100 гр.;
— яйцо куриное – 2 шт.;
— семена кориандра – 1 ч.л.;
— смесь перцев – 1 ч.л.;
— мускатный орех – 1\3 шт.;
— растительное масло, молотая сладкая паприка, соевый соус, соль по вкусу.




Сковороду смазываем растительным маслом, нагреваем. В разогретую сковородку кладём мелко порубленный репчатый лук, через минуту добавляем топленое сливочное масло и мелко нарезанный чеснок, всё посыпаем щепоткой соли.
Пассеруем лук до полупрозрачного состояния примерно 10 минут.



Молоки лосося ополаскиваем холодной водой, удаляем тёмную полоску, расположенную вдоль внутренней части.
Больше никаких манипуляций проводить не нужно.



Кладём молоки в сковороду к пассерованному луку, обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.



Семена кориандра и смесь перцев растираем в ступе. Высыпаем специи в сковородку.



Затем вливаем сухое белое вино, выпариваем вино на умеренном огне примерно 15 минут.



Молоки готовы, если их разрезать, то внутри они плотные, светлые.



Остывшие молоки кладём в чашу блендера вместе с луком и соусом.



Добавляем сваренные вкрутую куриные яйца.



Кладём кусочек сливочного масла.



Натираем на тёрке 1\3 мускатного орешка, насыпаем соль по вкусу.



Измельчаем ингредиенты несколькими импульсными включениями, затем добавляем чайную ложку молотой сладкой паприки и столовую ложку соевого соуса, снова хорошо смешиваем ингредиенты.



Кладём паштет в чистую и сухую банку.



Растапливаем чайную ложку сливочного масла, выливаем в банку. Слой масла законсервирует паштет.
Храним в холодильнике 2-3 дня. Предлагаю вам посмотреть как приготовить очень вкусно паштет из красной рыбы.



Приятного аппетита.

Молоки в кляре – пошаговый рецепт с фото

Жареные молоки в кляре – это классическая закуска, демократичная, бюджетная и при этом вкусная. Можно использовать молоки лососевых или других пород рыб. Кляр помогает молокам сохранить нежность.

Предварительно замаринованные молоки (возможны разные варианты маринада) получаются с более насыщенным, острым вкусом. Если вам нравится сочетание мягкого натурального вкуса молок и хрустящей корочки, то молоки можно вовсе не мариновать, не использовать специи – добавить лишь соль в муку для кляра. Словом, даже простую закуску можно приготовить по-разному. Готовьте на здоровье!

Что понадобится:

  • венчик или миксер.

Калории: 154 ккал

Белки: 14.17 г

Жиры: 6.42 г

Углеводы: 9.34 г

  • Свежезамороженные молоки разморозить, промыть в холодной воде. Свежие молоки промыть. При необходимости удалить жилки, кровь. Дать воде стечь, молоки просушить салфеткой или просто дать им немного обсохнуть.

  • Яйца взбить венчиком.

  • Добавить к яйцам просеянную муку и соль. Хорошо взбить до однородной массы консистенции сметаны.

  • Молоки посолить, посыпать специями (универсальная приправа или специальный набор для рыбы). Оставить мариноваться на 10-15 минут.

  • На разогретую сковороду налить растительное масло для жарки. Дождаться, пока масло достаточно прогреется.

  • Замаринованные молоки окунать в кляр и сразу выкладывать на сковороду. Жарить молоки на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

  • Жареные молоки в кляре можно подавать и как горячую закуску, и как холодную.


Можно гарнировать молоки картофельным пюре, отварным картофелем или овощами. Украсить блюдо ломтиками лимона и оливками.

Приятного аппетита!

По желанию в качестве маринада можно использовать лимонный сок, соединённый с соевым соусом. Так жареные молоки в кляре приобретут кислинку и характерный «восточный» вкус.

Фото: Hi-Chef.ru

( Пока оценок нет )

Молоки рыб, запеченные с помидорами под сыром

Главная » Горячие закуски, Горячие рыбные закуски, Закуски, Рецепт дня

Нежнейшее и простое блюдо, которое готовит моя тетка, у которой муж — знатный рыбак. Причем таким образом хороши молоки хоть морских, хоть речных рыб.

Ингредиенты:
  • 500 г молок рыб
  • 150 г твердого сыра
  • 2 помидора
  • Мука для обвалки, масло для жарки
  • Соль, молотый черный перец, острый красный перец
Молоки обвалять в муке, смешанной с солью, и быстро, по минутке, обжарить в горячем масле с обеих сторон (до готовности не доводить):
Выложить в форму для запекания в один слой. Хорошо поперчить:
Помидоры нарезать кубиками и накрыть слоем молоки, присолить:
Сверху натереть сыр:
Поставить в горячую духовку:
Запекать до желаемой корочки:
Подавать сразу:
Представленный рецепт «Молоки рыб, запеченные с помидорами под сыром», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Молоки, Молоки лососевых рыб, Молоки рыбные, Помидоры, Сыр . Похожие фоторецепты блюда Молоки рыб, запеченные с помидорами под сыром Вы можете найти в меню Горячие закуски, Горячие рыбные закуски, Закуски, Рецепт дня

Как приготовить лосось: полное руководство

Попробуйте приготовить кусок лосося на ужин сегодня вечером и пожарить его на обед на следующей неделе, используя эти простые рецепты.

Кредит изображения: gbh007 / iStock / GettyImages

Лосось можно приготовить разными вкусными способами, но при этом он имеет впечатляющую пользу для здоровья.

Лосось содержит такие питательные вещества, как омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь уменьшить воспаление, согласно клинике Майо. Воспаление может повредить кровеносные сосуды, что увеличивает риск инсульта и сердечных заболеваний.Омега-3 также связаны с понижением уровня триглицеридов, снижением риска образования тромбов и артериального давления.

По этой причине Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть жирную рыбу, такую ​​как лосось, не реже двух раз в неделю. То, как вы готовите лосось, может во многом повлиять на то, насколько он вам понравится — и есть много способов приготовить лосось до совершенства.

Виды лосося

Сорт лосося, который вы покупаете, повлияет на вкус вашего конечного блюда. Вот три распространенных типа, о которых вам нужно знать, прежде чем надевать шляпу шеф-повара.

  • Нерка: Нерка содержит больше белка, чем другие виды лосося, как выловленных в дикой природе, так и выращиваемых на фермах, согласно Информационному центру сети морепродуктов Университета штата Орегон. У него самый рыбный запах и вкус из всех видов лосося, пишет в своем блоге кулинар Джессика Гэвин.
  • Атлантический лосось: Дикий атлантический лосось — вид, находящийся под угрозой исчезновения, поэтому его ловля запрещена — это означает, что атлантический лосось в вашем местном бакалейном магазине выращивается на ферме, согласно Национальному управлению океанических и атмосферных исследований.По словам Гэвина, в нем больше жира, чем в других типах, поэтому он имеет более богатый вкус. Независимо от метода приготовления, атлантический лосось обычно влажный и ароматный.
  • Steelhead Salmon: То, что известно как «Steelhead Salmon», на самом деле является океаническим видом форели, но, согласно Inland Seafood, на рынках и в ресторанах его часто называют лососем. У Steelhead розовое мясо и более мягкий вкус, чем у большинства лосося.

Следуйте этим советам по безопасности пищевых продуктов, чтобы приготовить питательное рыбное блюдо.

  • Держите лосось охлажденным до самого начала приготовления. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), это помогает предотвратить болезни пищевого происхождения.
  • Разморозить, хранить и замариновать лосось в холодильнике.
  • Чтобы избежать перекрестного заражения, убедитесь, что рыба не касается другой пищи, и вымойте нож, разделочную доску и столешницы горячей водой с мылом после нарезки сырых белков в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.
  • Если вы хотите добавить начинку к лососю, приготовьте их отдельно и добавьте после того, как рыба будет готова.Добавление начинки к лососю перед приготовлением создает изолирующий слой для рыбы и увеличивает вероятность того, что части рыбы будут недоварены.
  • Согласно FDA, чтобы предотвратить рост бактерий, готовьте лосось в течение 2 дней с момента покупки или замораживайте его, чтобы приготовить позже.
  • Всегда готовьте лосось при безопасной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту (пока мякоть не станет непрозрачной и легко отделяется вилкой), чтобы избежать пищевого отравления, согласно Министерству здравоохранения и социальных служб США.Пищевой термометр с мгновенным считыванием показаний поможет вам убедиться, что лосось безопасен для употребления.
  • Храните лосось в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Если вы не собираетесь есть свежую рыбу сразу, по данным Министерства сельского хозяйства США, ее можно заморозить при температуре 0 градусов по Фаренгейту в течение 3-8 месяцев.
  • Съешьте оставшуюся рыбу в течение 3-4 дней, чтобы предотвратить порчу продуктов. Или заморозьте остатки еды в герметичном контейнере при температуре 0 градусов по Фаренгейту, и они будут храниться до 3 месяцев.
  • После еды выбросьте всю оставшуюся рыбу, которая хранилась при комнатной температуре более 2 часов (или 1 часа, если температура выше 90 градусов по Фаренгейту), в соответствии с расширением и информационно-пропагандистской программой Университета штата Айова.
Наконечник

Вы можете выбрать лосось без кожи. Хотя кожица лосося помогает удерживать влагу во время приготовления филе, ее может быть неудобно снимать, когда рыба будет готова. По данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, лосось без кожи также с меньшей вероятностью будет содержать загрязняющие вещества.

Рассольный раствор сохраняет лосось нежным и влажным, а солевой компонент усиливает вкус рыбы.

Приготовление собственного рассола для лосося начинается с нанесения на рыбу концентрированного солевого раствора в соответствии с Университетом Аляски в Фэрбенксе. Затем запекание пропитанного рассолом лосося на кедровых досках усиливает вкус.

Попробуйте этот рецепт рассола из лосося от Фонда Джеймса Берда ниже.

  • лосось

  • 2 части светло-коричневого сахара

  • 1 часть кошерной соли

  • 1/2 стакана воды

  • пропитанные кедровые доски

  • средняя чаша

Шаг 1: Замочите кедровые доски на несколько часов.Чтобы они не загорелись, используйте древесину толщиной не менее 3/4 дюйма.

Шаг 2: Смешайте 2 части светло-коричневого сахара, 1 часть кошерной соли и 1/2 стакана воды в средней миске. Перемешайте до полного растворения.

Шаг 3: Смазать филе лосося с обеих сторон рассолом.

Шаг 4: Дайте рассолу высохнуть на воздухе. Когда рассол станет липким (около 2 часов), он достаточно высохнет. Никогда не оставляйте рыбу при комнатной температуре более чем на 2 часа.

Шаг 5: Промойте филе лосося, чтобы удалить большую часть рассола. Промокните филе насухо.

Шаг 6 : Выложите филе лосося кожей вниз на тщательно пропитанные кедровые доски. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 7: Поместите кедровые доски в духовку и запекайте лосось в течение 10–12 минут. Когда центр лосося станет едва прозрачным, рыба готова. Убедитесь, что он достигает внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Приготовление тертого копченого лосося — быстрый способ придать насыщенный вкус, и он хорошо подходит для жареной и запеченной рыбы. Попробуйте его с этим рецептом протирания копченого лосося от Traeger Grills.

  • филе лосося

  • 1/4 стакана перца

  • 1 ст. чесночный порошок

  • 1 ст. морская соль

  • 1/3 стакана коричневого сахара

  • малая чаша

Шаг 1: В небольшой миске смешайте перец, чесночный порошок, морскую соль и коричневый сахар.

Шаг 2: Равномерно посыпьте натертым филе филе лосося мякоть. Слегка промокните филе, стряхните лишний натер и дайте ему отдохнуть перед приготовлением.

Как приготовить замороженный лосось

В следующий раз, когда вы поймете, что лосось, который вы планировали приготовить на ужин, так и не вышел из морозильной камеры, знайте, что вы все еще можете приготовить замороженного лосося в духовке, выполнив следующие шаги из Wild Alaska Seafood.

  • лосось замороженный

  • Масло растительное

  • алюминиевая фольга

  • противень

  • приправа

  • щетка

Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Смажьте лосось растительным маслом, например оливковым маслом или маслом канолы. Избегайте сливочного, подсолнечного или кукурузного масла, так как они горят при сильном огне.

Шаг 3: Выложите лосось на противень, застеленный фольгой.

Шаг 4: Готовьте на средней решетке 5 минут.

Шаг 5: Приправьте и готовьте еще 3-5 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Подсказка

Соусы также можно добавлять после того, как лосось выйдет из духовки или сковороды.Смешайте рубленый имбирь, мелко нарезанный зеленый лук и соевый соус и выложите смесь на приготовленную рыбу.

Хранение упаковки замороженного филе лосося в индивидуальной упаковке в морозильной камере — это удобный прием, который может изменить концепцию ужина в последнюю минуту.

Шеф-повар Бриттани Растелли, кулинарный директор Egg Harbor Seafood by Rastelli’s, делится этим рецептом замороженного лосося на плите с LIVESTRONG.com.

  • лосось замороженный

  • бумажные полотенца

  • Масло растительное

  • Сковорода с антипригарным покрытием и крышка

  • приправа

Шаг 1: Промокните лосося бумажными полотенцами.

Шаг 2: Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите лосось кожицей вверх в сковороду и готовьте 4–5 минут, пока лосось не подрумянится.

Шаг 3: Переверните лосось лопаткой и приправьте по желанию. Накройте сковороду и готовьте, пока лосось не станет непрозрачным и не достигнет температуры 145 градусов по Фаренгейту, обычно в течение 7–9 минут (в зависимости от размера куска).

Лосось в пергаментном мешочке можно приготовить, даже если он заморожен.Растелли делится рецептом замороженного лосося в пергаменте.

  • лосось замороженный

  • пергаментная бумага

  • масло

  • приправы

  • Форма для запекания

Шаг 1: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Поместите замороженного лосося на пергаментную бумагу, фольгу или даже на банановый лист. Добавьте масло и приправы.

Шаг 3: Сверните и заверните лосося в пергаментную бумагу (или другой вариант) и поместите ее в жаропрочную форму.Выпекайте от 15 до 20 минут или пока центр не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Лосось обычно хранится в морозильной камере до 3 месяцев, но затем он может сгореть в морозильной камере — общий термин для обезвоживания и окисления, которое происходит при контакте с рыбой холодным воздухом — из-за неправильной упаковки. Но хорошие новости: вы можете сохранить сожженную в морозильной камере рыбу.

Хотя высушенная рыба может иметь нежелательный вкус или консистенцию, ее можно есть, а правильное приготовление и приготовление могут сохранить общий вкус.

Попробуйте этот рецепт, чтобы спасти обожженного в морозильной камере лосося от шкипера Отто.

  • лосось замороженный

  • виски

  • оливковое масло

  • соевый соус

  • измельченный чеснок

  • средняя чаша

Шаг 1: Смешайте равные части виски и оливкового масла в средней миске.

Шаг 2: Добавьте соевый соус и измельченный чеснок в соотношении 1: 3.

Шаг 3: Перед приготовлением на гриле мариновать лосось в течение 1 часа. Будьте осторожны, если готовите рыбу на гриле, так как виски может вызвать вспышку.

Вы также можете приготовить замороженного лосося, выполнив несколько быстрых шагов. Попробуйте этот рецепт замороженного лосося-пашот от Seafresh Quality Foods.

  • лосось замороженный

  • противень мелкий

  • рыбный или овощной бульон

Шаг 1: Поместите замороженные порции лосося в неглубокую сковороду.

Шаг 2: Заполните сковороду жидкостью, например рыбным или овощным бульоном, до тех пор, пока порции лосося почти не покроются.

Шаг 3: Приготовление лосося на среднем огне в течение 10–12 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Как приготовить лосось в духовке

Приготовление лосося в духовке — один из самых простых способов приготовить рыбу к обеду. Это отличное основное блюдо на обед или ужин, если его подавать с хрустящим зеленым салатом или обжаренными зелеными овощами, а оставшиеся порции можно легко разогреть или использовать для приготовления холодного салата на следующий день.

Тем не менее, это может быть больше, чем просто сковорода и масло.

Вот различные способы приготовления лосося в духовке, будь то лосось без кожи или целиком.

Предупреждение

Лосось всегда следует готовить при безопасной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту (пока мякоть не станет непрозрачной и легко отделяется вилкой), чтобы избежать пищевого отравления, согласно Министерству здравоохранения и социальных служб США.

Базовый рецепт запеченного лосося состоит только из лосося, растительного масла и ваших любимых приправ.

Узнайте, как запечь лосося с кожей по этому рецепту из Бристольского залива.

  • лосось

  • форма для выпечки

  • фольга

  • Масло растительное

  • приправа

Шаг 1: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Выстелите форму для запекания фольгой. Смажьте лосось с обеих сторон растительным маслом и приправьте по своему вкусу.

Шаг 3: Выложите лосось кожей вниз в форму для запекания. Выпекайте от 10 до 15 минут или до полной готовности, или пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 градусов по Фаренгейту.

Наконечник

Вы можете мариновать лосось около часа перед тем, как запекать его. Выложите лосось в миску с крышкой, залейте его своим любимым маринадом и оставьте в холодильнике, пока он маринуется.

Попробуйте приготовить запеченный лосось в фольге для быстрого и вкусного ужина в будний день.Обернув рыбу фольгой, вы удержите влагу и улучшите ее вкус.

Попробуйте этот лосось в фольге по рецепту Американской кардиологической ассоциации.

  • лосось

  • фольга

  • 1 фунт картофеля

  • 2 ч. измельченный чеснок

  • 1 фунт стручковой фасоли

  • 2 ст. масло

  • 1/4 ч. Л. соль

  • 1/4 ч. Л. перец

  • 1/4 ч. Л.чесночный порошок

  • ломтики лимона

  • противень

  • Чаша, подходящая для использования в микроволновой печи (с крышкой или бумажным полотенцем)

  • большая чаша

Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сложите четыре листа алюминиевой фольги пополам по ширине.

Шаг 2: Положите 1 фунт нарезанного картофеля и чеснока в миску для микроволновой печи и перемешайте. В микроволновке, накрыв крышкой или бумажным полотенцем, от 1 1/2 до 3 минут.Переложите в большую миску и добавьте стручковую фасоль, масло, соль и перец.

Шаг 3: Разделите картофельную смесь на квадраты фольги. Положите по одному филе рыбы на картофельную смесь в каждом квадрате и посыпьте чесночным порошком. Сверху выложите 2 ломтика лимона.

Шаг 4: Неплотно оберните фольгу и плотно заклейте края. Переложите пакеты на большой противень и запекайте 20 минут или пока рыба полностью не приготовится. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Наконечник

Рыбное филе можно замариновать перед приготовлением. Наш восхитительный рецепт запеченного лосося, например, требует соевого соуса, измельченного чеснока, меда, имбиря, соли, перца и кунжутного масла. Смешайте ингредиенты в небольшой миске, перелейте соус в закрывающийся пакет, добавьте филе лосося и маринуйте 15 минут.

Если хотите, можете попробовать запеченный лосось с корочкой из орехов пекан.

Запекание рыбы «en papillote», что означает помещение ее в пергамент (или пластик) и приготовление на пару или на медленном огне в стиле су-вид, сохраняет влагу и создает восхитительное блюдо.

Это эффективный способ приготовить обед, если вы пытаетесь приготовить лосось в духовке без фольги.

Когда лосось запекается в пачке из пергаментной бумаги, пар удерживает влагу вокруг рыбы. Чтобы приготовить идеальный лосось en papillote, попробуйте этот рецепт от шеф-повара Кристофера Артуро, шеф-повара-инструктора Института кулинарного образования.

  • Лосось без кожи

  • Вареные овощи

  • оливковое масло

  • соль

  • перец

  • вино

  • пергаментная бумага

Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Добавьте приготовленные овощи, например грибы, на кусок пергаментной бумаги.

Шаг 3: Приправить лосося без кожи оливковым маслом, солью и перцем. Выложите поверх овощей. Сверху выложите зелень или овощи, нарезанные тонкими слоями, например, предварительно приготовленную морковь и лук-порей.

Шаг 4: Налейте немного вина в пергаментный пакет. Это создаст пар для приготовления лосося. Сложите пергаментную бумагу, чтобы герметично запечатать.

Шаг 5: Готовьте кусок лосося шириной 2 дюйма в течение 9 минут. Через 9 минут прорежьте в пергаментной бумаге небольшой надрез и запекайте еще минуту перед подачей на стол. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Лосось накапливает большую часть жира на нижней стороне, что делает его животы одним из самых ароматных мяса среди всей рыбы.

Лори Богедин, шеф-повар и кулинар, заведующая рестораном и блогом TwigsCafe, делится этим рецептом брюшка лосося с LIVESTRONG.com.

  • 1 фунт живота лосося

  • бумажные полотенца

  • 1/8 ч. Л. соль

  • противень

  • чаша для смешивания

  • 2 столовые ложки соевого соуса

  • 2 ст. лимонный сок

  • 1 ст. кунжутное масло

  • плита

  • зеленый лук нарезанный

  • семена кунжута

Шаг 1: Вытрите лосося бумажным полотенцем.

Шаг 2: Посыпьте солью брюшки лосося.

Шаг 3: Положите брюшко лосося на противень и готовьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 4: В миске добавьте соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло.

Шаг 5: После того, как брюшки лосося приготовлены, выньте их и выложите на тарелку. Добавьте сверху нарезанный зеленый лук, семена кунжута и соус, который вам нравится больше всего.

Жареный лосось — это классическое простое блюдо, которое можно приготовить для большой группы или для одного человека с небольшими изменениями в методах приготовления.

Но чем толще рыба, тем дольше готовится. Если у вас крупный нарез, это, вероятно, филе лосося, которое обычно продается в пластинах весом от фунта или больше.

Попробуйте запечь лосось целиком в духовке по рецепту из супермаркета Tesco.

  • Лосось целиком

  • фольга

  • противень большой

  • масло сливочное

  • ломтики лимона

  • укроп

  • лавровый лист

  • белое вино

Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Положите большой лист фольги на большой противень и протрите размягченным маслом. Выложите дольки лимона одним слоем в середину фольги и посыпьте укропом.

Шаг 3: Положите лосось кожурой вниз поверх лимонов. Приправить и посыпать большим количеством ломтиков лимона, лаврового листа и укропа. Смажьте рыбу маслом.

Шаг 4: Оберните фольгу по бокам вокруг рыбы и полейте лосось белым вином. Плотно запечатайте пакет из фольги, оставив сверху зазор.

Шаг 5: Выпекайте в духовке от 25 до 30 минут или до тех пор, пока рыба не начнет плавиться в хлопья, а внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 6: Достаньте из духовки и сразу же откройте пакет (иначе лосось продолжит готовиться). Нарежьте и подавайте.

Совет

«При запекании большой части лосося я приправляю и оборачиваю ее фольгой, а затем кладу в форму для запекания», — говорит шеф-повар Бриттани Растелли. «Когда центр достигает 135 градусов по Фаренгейту, я открываю фольгу и даю рыбе готовиться, пока она не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, чтобы она приобрела приятную коричневую корочку.«

Цельный лосось, запеченный в духовке, — это быстрое блюдо, которое идеально подходит для приготовления еды и достаточно празднично для праздничного застолья. Вы можете удалить голову или оставить ее на месте, если следуете целому рецепту лосося.

Приправьте и испеките этот здоровенный кусок, как филе меньшего размера. После приготовления его будет легче разрезать на отдельные порции.

Попробуйте рецепт целого лосося от шеф-повара Кристофера Артуро, шеф-повара-инструктора Института кулинарного образования.

Шаг 1: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Положите лосось на грядку из трав и цитрусовых (таких как тимьян, эстрагон, укроп и лимон) на сковороде.

Шаг 2: Готовьте лосось в течение примерно 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Общее время приготовления будет зависеть от размера лосося.

Tip

Если вы запекаете лосось или целиком, запланируйте от 7 до 9 минут на фунт при температуре 425 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока центральная часть не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, говорит шеф-повар Растелли.

Для посетителей, которые избегают обработанных пищевых продуктов, но у них нет времени работать полностью с нуля, многие розничные продавцы предлагают качественные закуски, которые уже приготовлены, и их нужно просто приготовить.

Это может быть целая рыба или филе без костей, связанное вместе для приготовления жаркого. Начинка может быть простой, как свежие травы, или сложной, как крабовый мусс. В любом случае приготовить лосось обычно так же просто, как положить его в духовку для запекания.

Приготовьте фаршированного лосося на ужин сегодня вечером по рецепту из продуктовой истории H-E-B.

  • Лосось фаршированный

  • противень

  • фольга

Шаг 1: Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поставьте решетку в верхнюю треть духовки.

Шаг 2: Накройте противень фольгой. Выложите фаршированную рыбу на сковороду одним слоем, избегая скученности.

Шаг 3: Запекайте рыбу в течение 15–18 минут или до полной готовности. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Рыба может быть неумолимой, когда вы готовите ее на гриле, по сравнению со стейками или гамбургерами. Вот как приготовить на гриле лосось, чтобы получилось вкусно, даже если вы делаете это впервые.

Попробуйте рецепт жареного лосося от Ассоциации восстановления лосося.

  • лосось

  • Открытый гриль

  • Форма для запекания с крышкой (или полиэтиленовой пленкой)

  • соус для полировки

  • щетка

Шаг 1: Разогрейте уличный гриль до среднего огня.

Шаг 2: Выложите лосось в форму для запекания и полейте соусом для запекания. Мариновать не менее 30 минут или хранить в холодильнике (с крышкой или полиэтиленовой пленкой) на срок до 4 часов.

Шаг 3: Положите лосось на решетку кожицей вниз. Жарьте на гриле до полной готовности, примерно 10-15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Смажьте соусом во время приготовления на гриле.

Предупреждение

Никогда не распыляйте антипригарный кулинарный спрей на гриль при включенном источнике тепла.

На гриле Джорджа Формана

Грили Джорджа Формана позволяют готовить вкусные и полезные блюда за короткое время. Конструкция помогает сократить количество жира, а пластины для гриля с антипригарным покрытием избавляют от необходимости использовать масло или кулинарный спрей, которые могут добавить калорий, натрия и жира.

Эти удобные грили бывают разных размеров для использования как в помещении, так и на открытом воздухе. Они могут приготовить рыбу, говядину, птицу, овощи и многое другое.

Приготовление лосося на гриле в помещении не должно быть сложным, и это удобный способ круглый год наслаждаться вкусом и питательностью лосося на гриле.Имейте в виду, что на гриле можно жарить несколько видов лосося, в том числе брюшко.

Попробуйте этот рецепт лосося на гриле Джорджа Формана от Foreman Grill Recipes.

  • 4 филе лосося

  • 3 части оливкового масла

  • 3 части трав

  • 1 1/2 части лимонного сока

  • 2 зубчика чеснока

  • 1/2 ч. Л. соль

  • 1/2 ч. Л. перец

  • чаша для смешивания

Шаг 1: Взбейте в миске оливковое масло, зелень (например, базилик, тимьян и укроп), лимонный сок, чеснок, соль и перец.

Шаг 2: Смажьте обе стороны филе лосося без кожи смесью масла и трав.

Шаг 3: Разогрейте гриль в течение 5 минут с закрытой крышкой.

Шаг 4: Поместите лосось на решетку, закройте ее и жарьте на гриле 3-5 минут или до полной готовности. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Лето — идеальное время для приготовления лосося на гриле в фольге, но вам нужно знать правильную температуру и как долго это делать, чтобы получить лучший вкус и текстуру.Попробуйте этого лосося на гриле в фольге по рецепту Бетти Крокер.

  • Филе лосося без кожи

  • Открытый гриль

  • Масло растительное

  • соль

  • перец

  • лимон

  • петрушка свежая

  • сверхпрочная пленка

  • щетка

Шаг 1: Нагрейте газовый или угольный гриль и вырежьте четыре листа плотной фольги размером 18 на 12 дюймов.

Шаг 2: Поместите филе лосося в центр каждого листа и смажьте маслом. Посыпьте каждый кусок солью и перцем и сверху положите ломтики лимона.

Шаг 3: Оберните лосось фольгой и заклейте края.

Шаг 4: Поместите пакеты на гриль на среднем или слабом огне. Накройте гриль крышкой и готовьте 13–16 минут, переворачивая пакеты примерно через 7 минут.

Шаг 5: Отогните фольгу, чтобы пар выходил.Посыпать петрушкой.

Предупреждение

Будьте осторожны, открывая пакеты. Влага создает пар во время приготовления и может привести к ожогам, если быстро разорвать фольгу.

Нежная слоеность жареного лосося — лакомство для вкусовых рецепторов и питательный продукт для всего тела.

Жареный лосось с неповрежденной кожей сохраняет рыбу более влажной, чем приготовление с уже удаленной кожей. Попробуйте этот рецепт листовой муки из жареного лосося от компании по производству морепродуктов Vital Choice.

  • Лосось в кожуре

  • оливковое масло

  • Тяжелая сковорода для гриля или средняя чугунная сковорода

  • соль

  • перец

  • лимонный сок

Шаг 1: Разогрейте духовку до жарки.

Шаг 2: Налейте оливковое масло в тяжелую жаровню или чугунную сковороду среднего размера.

Шаг 3: Положите лосось кожей вниз и аккуратно натрите сверху оливковым маслом.Посыпать солью и перцем.

Шаг 4: Жарить от 6 до 8 минут на дюйм толщины. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 5: Дайте постоять 2 минуты. Перед подачей полить лосось лимонным соком и оливковым маслом.

Большинство современных тостеров работают за счет конвекционного тепла, как и большие конвекционные печи. Приготовление лосося в тостере — удобный способ приготовить эту рыбу, когда вам нужно всего лишь одну-две порции.

При приготовлении пищи в тостере учитывайте следующее:

  • Тостеры маленькие. У вас не получится приготовить больше трех-четырех филе лосося за раз.
  • Поскольку тостеры меньше обычных духовок, они разогреваются быстрее и готовят пищу быстрее, чем обычная духовка.

Деван Кэмерон, шеф-повар и владелец Braised & Deglazed, делится этим рецептом лосося в тостерной печи с LIVESTRONG.com.

  • Филе лосося очищенное от окалины с кожей

  • мука

  • соль

  • оливковое масло

  • противень

Шаг 1: Посыпьте кожу лосося мукой, чтобы кожа стала очень хрустящей и не прилипла к сковороде.

Шаг 2: Осторожно приправьте рыбу солью и обжарьте присыпанное мукой филе лосося в большом количестве оливкового масла на сковороде на слабом или среднем огне на плите.

Шаг 3: Продолжайте готовить на слабом огне, пока кожица не станет хрустящей.

Шаг 4: Переложите лосось кожей вверх в тостер, нагретый до 375 градусов по Фаренгейту. Готовьте примерно 5-7 минут или до полной готовности. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Совет

Лосось лучше всего сочетается с цитрусовыми. Когда лосось выйдет из тостера, выдавите на него немного свежего лимона и подавайте его с цитрусовым зеленым салатом или хрустящим салатом из капусты.

Рецепт вареного лосося без кожицы дает вам нежную рыбу, которая идеально сочетается с насыщенными соусами. Используйте оставшийся вареный лосось в салате, например в салате из рукколы с лососем и авокадо, или в качестве ингредиента в рецепте крокетов из лосося.

Браконьерство предполагает кипячение в воде или другой жидкости.Обычно его используют для приготовления нежных продуктов, таких как рыба или яйца, в соответствии с расширением Университета штата Юта, поэтому это отличный способ приготовить лосось без кожи.

Для начала попробуйте этот простой рецепт из лосося в молоке от Американской кулинарной федерации. Молоко придает рыбе шелковисто-гладкую текстуру и немного сладости, и это долгожданное отличие от жареного или жареного лосося.

  • 4 филе лосося

  • противень

  • оливковое масло

  • лук-шалот

  • 1 1/2 части молока

  • 1/4 ч. Л.соль

  • 3/4 ч. Л. перец

Шаг 1: Нагрейте 1 часть оливкового масла на сковороде и добавьте 2 части лука-шалота. Обжарить до мягкости.

Шаг 2: Добавьте в сковороду молоко, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего или слабого.

Шаг 3: Добавьте филе лосося кожей вверх, затем переверните через 30 секунд.

Шаг 4: Готовьте, пока лосось не станет непрозрачным, примерно от 10 до 12 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 5: Для подачи осторожно выньте лосося из жидкости для отваривания. Вылейте сверху несколько ложек жидкости для варки.

Готовьте брюхо лосося на ужин сегодня вечером, а завтракайте остатки на обед. Попробуйте этот восхитительный рецепт брюшины лосося на пашот от шеф-повара-инструктора Института кулинарного образования Кристофера Артуро.

  • Брюшко лосося

  • 2 части воды

  • 1 тонко нарезанная луковица

  • 2 нарезанных лука-шалот

  • 2 лука-порея

  • 2 ст.травы

  • 1/4 ч. Л. соль

  • уксус

  • горшок

Шаг 1: Создайте жидкость для браконьерства, добавив в кастрюлю воду, лук, лук-шалот, лук-порей, зелень, соль и немного уксуса.

Шаг 2: Нагрейте жидкость для запекания до 160–180 градусов по Фаренгейту на плите. При этой температуре жидкость будет достаточно горячей для приготовления белка, но при этом не будет слишком большого движения (например, пузырьков от кипения), которое заставит лосось развалиться на части.Добавьте брюшко лосося, убедившись, что у вас достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть его.

Шаг 3: Для 2-дюймового куска брюшка лосося готовьте в жидкости в течение 5-6 минут или пока внутренняя температура не достигнет не менее 145 F. Не трогайте и не перемешивайте лосось, пока он Готовка.

Совет

Если вы попробуете быстро приготовить брюшко лосося, конечный результат будет безвкусным и маслянистым — медленное приготовление лучше всего подходит для этого нарезки. Во время варки поддерживайте низкую температуру, чтобы рыба не развалилась в турбулентности кипящего кипения.

Как приготовить лосось под давлением

Скороварки можно использовать для быстрого приготовления различных зерен, мяса и овощей без жарки и добавления жира. Филе лосося можно приготовить в скороварке за считанные минуты и приготовить еду без проблем.

Попробуйте этот простой рецепт приготовления лосося под давлением от шеф-повара и владельца блога Тушеные и деглазированные Деван Кэмерон.

  • Филе лосося очищенное от окалины

  • 3 мелкие очищенные картофелины

  • 1/2 нарезанного лука-порея

  • 3 зубчика чеснока

  • 1 веточка укропа

  • 1 ст.каперсы

  • 1 ломтик лимона

  • масло сливочное

  • соль

  • рыбный бульон, куриный бульон или вода

  • маленькая сковорода

  • плита

  • блюдо сервировочное с высокими бортиками

Шаг 1: Смешайте на дне скороварки небольшой очищенный и разрезанный на четвертинки картофель, нарезанный лук-порей, каперсы, дольку лимона, очищенные дольки чеснока и веточку укропа.Хорошо приправить солью.

Шаг 2: Добавьте жидкость, например рыбный бульон, куриный бульон или воду.

Шаг 3: Выложите очищенное от накипи филе лосося поверх овощей. Приправить солью.

Шаг 4: Готовьте при высоком давлении 5 минут. Немедленно сбросьте давление.

Шаг 5: Если лосось все еще не готов, закройте крышку и продолжайте готовить еще 1 минуту при высоком давлении. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 6: Осторожно достаньте лосось и отложите его на тарелку. Снимите кожицу (она должна легко сниматься одним куском).

Шаг 7: Выньте приготовленные овощи и поместите их в сервировочное блюдо с высокими стенками. Выложите сверху приготовленную рыбу и полейте ложкой немного жидкости из скороварки.

Шаг 8: Нагрейте сливочное масло на маленькой сковороде до орехового и ароматного запаха — так получится коричневое масло.

Шаг 9: Украсить блюдо с лососем веточками свежего укропа и теплым коричневым маслом.

Предупреждение

При приготовлении лосося или любой другой пищи в скороварке важно соблюдать осторожность при сбросе давления в кастрюле, чтобы выходящий пар не обжег вас.

Даже если вы используете новую скороварку, обязательно следуйте всем инструкциям производителя, чтобы избежать несчастных случаев.

Как приготовить лосось на сковороде

Решетки удобны для блинов и жареных бутербродов, но они также хорошо подходят для рыбы.

Лосось твердый и нежный, при приготовлении не выделяется много сока, поэтому он идеально подходит для приготовления на гриле. Вы можете приготовить лосось на плоской сковороде или на электрической сковороде, чтобы получить безупречно розовый внешний вид, или используйте решетку с ребрами, чтобы создать пикантные темные полосы гриля на верхней части рыбы.

Для начала попробуйте этот рецепт приготовления лосося на сковороде от шеф-повара и владелицы TwigsCafe Лори Богедин.

  • лосось

  • масло

  • соль

  • перец

  • шпатель

  • Сковорода

  • ароматизаторы (лимонный сок, сушеные травы и др.))

Шаг 1: Добавьте немного масла в сковороду и разогрейте до средне-сильного.

Шаг 2: Приправить лосось с обеих сторон солью и перцем. Аккуратно вотрите приправу в мякоть лосося.

Шаг 3: Положите лосось стороной без кожи на смазанную маслом сковороду и готовьте примерно 3-5 минут.

Шаг 4: С помощью лопатки переверните лосось на другую сторону и готовьте его столько же времени.По желанию добавьте дополнительные ароматизаторы, такие как лимонный сок и сушеные травы. Готовьте, пока внутренняя температура не станет минимум 145 градусов по Фаренгейту.

Наконечник

Не переворачивайте лосось вилкой, потому что он может развалиться при прожарке.

Как приготовить бургеры с лососем

Домашние гамбургеры из филе лосося — гораздо более питательная альтернатива бургерам из фаст-фуда.

Чтобы лучше всего приготовить бургеры с лососем на плите — иначе обжарить их на сковороде — попробуйте этот рецепт бургера с лососем из Бристольского залива.Вы также можете приготовить готовые гамбургеры из лосося, перейдя к шагу 3.

  • 1 фунт нарезанного лосося

  • сок 1 лимона

  • 1/2 ч. Л. чесночный порошок

  • 1/2 ч. Л. укроп

  • 1/2 ч. Л. паприка копченая

  • соль по вкусу

  • перец по вкусу

  • Панко 1/3 стакана

  • сковорода чугунная

  • 2 ст.масло сливочное

  • 1/2 ч. Л. чеснок

  • цедра лимона

Шаг 1: Смешать сок лимона с измельченным лососем и посыпать чесночным порошком, укропом, копченой паприкой, солью и перцем. Соедините руками и сложите панко. Сформируйте четыре лепешки одинакового размера.

Шаг 2: Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте масло, чеснок и цедру лимона. Варить 1 минуту. Отодвиньте чеснок в сторону и выложите на сковороду котлеты с лососем.

Шаг 3: Готовьте котлеты из лосося в течение 3-4 минут. Осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 F.

Шаг 4: Снимите котлеты и подавайте с дольками лимона и вашими любимыми закусками для гамбургеров.

В отличие от говядины, лососю нужны дополнительные ингредиенты, которые помогут связать его в форму бургера. Если вы не соблюдаете правильное соотношение ингредиентов, то в итоге вы можете получить рассыпчатые гамбургеры с лососем, которые вывалятся через решетку для гриля.

Еще одной потенциальной проблемой является переварка бургеров с лососем: тщательный присмотр и осторожное переворачивание могут помочь уменьшить количество переваренных или раскрошенных бургеров с лососем.

Следуйте рецепту гамбургеров с лососем на гриле от Weber.

  • Кусочки лосося без кожи на 1 фунт

  • кухонный комбайн

  • большая чаша

  • Панко 3/4 стакана

  • 1/4 стакана майонеза

  • 3 ст. мелко нарезанный лук-шалот

  • 2 ст.кинза мелко нарезанная

  • соль

  • перец

  • 2 ст. базилик

  • 1 1/2 ст. каперсы

  • 1 ст. лимонный сок

  • апельсиновая цедра

  • масло

  • щетка

Шаг 1: Пропустите кусочки лосося без кожи (без косточек) в кухонном комбайне 5-10 раз, пока они не будут крупно нарезаны.

Шаг 2: Переложите лосося в большую миску.Добавить панко, майонез, мелко нарезанный лук-шалот, мелко нарезанную кинзу, соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.

Шаг 3: Намочите руки и сформируйте четыре лепешки толщиной около 3/4 дюйма каждая. Поставить в холодильник на 1 час.

Шаг 4: Приготовьте ингредиенты для соуса с кинзой, базиликом, каперсами, лимонным соком и цедрой апельсина.

Шаг 5: Подготовьте гриль к приготовлению на среднем огне (от 350 до 450 градусов по Фаренгейту).

Шаг 6: Слегка смажьте обе стороны каждой лепешки маслом.

Шаг 7: При закрытой крышке запекайте котлеты на прямом среднем огне в течение 6-8 минут, перевернув один раз. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту. Подавать с приготовленным соусом и любимыми закусками для бургеров.

Как приготовить лосось для суши

Лосось чаще всего подается сырым в суши-ресторанах, но вы можете слегка приготовить рыбу, чтобы убить потенциально опасных паразитов, прежде чем помещать ее в нарезанные рулеты или рулеты с рисом и водорослями.

Сделайте суши с приготовленным лососем, следуя рецепту этого лосося для суши от шеф-повара Лори Богедин из ресторана и блога TwigsCafe.

  • лосось

  • бумажные полотенца

  • Масло растительное

  • пластиковая пленка

  • сотейник с антипригарным покрытием

  • разделочная доска

  • острый нож

Шаг 1: Промойте лосося холодной водой и осторожно промокните насухо бумажными полотенцами.

Шаг 2: Натереть филе с двух сторон растительным маслом, обернуть полиэтиленовой пленкой и дать нагреться до комнатной температуры примерно 45 минут.

Шаг 3: Нагрейте сотейник с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне без масла в течение примерно 90 секунд.

Шаг 4: Поместите лосось в горячий сотейник и обжарьте его с обеих сторон в течение 4 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 145 F.

Шаг 5: Выньте лосось из сотейника и поместите его на разделочную доску.Дайте ему остыть до комнатной температуры в течение 15 минут.

Шаг 6: Нарежьте лосось на полоски толщиной 2,5 см острым ножом и подавайте по желанию.

Наконечник

Избегайте приправы лосося солью и перцем, свежими или сушеными травами при использовании его для суши. Это потому, что соль, перец и травы будут конфликтовать со вкусом риса для суши и морских водорослей.

Как приготовить копченый лосось

Копченый лосось — нежное лакомство, столь же универсальное, сколь и вкусное.К вашему сведению, копченый лосось вялен в растворе соли и сахара, а затем копчен, в то время как лосось (который представляет собой вяленый лосось) никогда не готовится, пишет шеф-повар Даниэль Тернер в своем блоге Cooking Clarified.

Копченый лосось можно готовить, но этого делать не нужно, потому что он уже приготовлен в процессе копчения.

Тем не менее, если вы хотите приготовить его, жарение на сковороде — хороший способ выявить его естественный вкус, не теряя при этом мягкости, тающей во рту. Вот как это сделать.

  • лосось копченый

  • противень

  • масло или белое вино

Шаг 1: Добавьте немного оливкового масла или белого вина на дно сковороды, чтобы рыба не прилипла или не высохла.

Шаг 2: Поместите копченого лосося в сковороду и жарьте на слабом огне 2–3 минуты.

Обычно лучше всего добавлять его в блюдо в качестве ароматизатора в самом конце времени приготовления. Порежьте копченого лосося на мелкие кусочки и посыпьте им яичницу с луком, сливочный соус для пасты или салаты.

Подсказка

Копченый лосось уже несколько подсох в процессе копчения, и слишком долгое приготовление при высокой температуре может привести к еще большему высушиванию.

Поскольку лосось становится неприятно жестким для пережевывания, когда он высохнет, обязательно наблюдайте за ним во время жарки. Если копченый лосось начинает очень темнеть или скручиваться по краям, значит, он начинает сохнуть, и вам следует снять его с огня.

По данным Министерства сельского хозяйства США, предварительно приготовленный лосось можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. (Охлаждение замедляет рост бактерий, но не предотвращает его полностью.)

В общем, вы должны разогревать остатки, пока они не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, согласно Министерству сельского хозяйства США.Вот лучшие способы разогреть лосось.

Чтобы разогреть лосось в микроволновой печи, следуйте инструкциям владельца ресторана и блогера, шеф-повара Лори Богедин.

  • лосось

  • Посуда, пригодная для использования в микроволновой печи

  • вода

  • бумажное полотенце

Шаг 1: Поместите лосося на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи.

Шаг 2: Добавьте столовую ложку воды и накройте лосося влажным бумажным полотенцем.

Шаг 3: Разогрейте лосось в микроволновой печи до температуры 165 градусов по Фаренгейту, примерно 2 минуты. Рекомендуется каждые 30 секунд проверять лосось в микроволновой печи, чтобы убедиться, что он достиг желаемой температуры.

Шаг 4: После нагревания вынуть лосось и подавать к столу.

Чтобы разогреть лосось в духовке, выполните следующие действия от BluGlacier, компании по производству лосося.

  • лосось

  • оливковое масло или лимон

  • фольга

Шаг 1: Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Нанесите оливковое масло или выдавите половину лимона на поверхность лосося. Слегка завернуть в фольгу.

Шаг 3: Поместите филе в духовку и разогрейте в течение 15 минут или пока температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

Чтобы разогреть лосось на плите, выполните следующие действия от шеф-повара Богедина.

Шаг 1: Налейте достаточно масла в кастрюлю на плите, чтобы лосось не прилипал к нему.

Шаг 2: Добавьте лосося в сковороду на среднем или слабом огне и накройте сковороду крышкой, чтобы сохранить влагу.

Шаг 3: Нагрейте покрытую крышкой лосося в течение 5–6 минут с каждой стороны или пока температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

Рецепт простого кремового супа из лосося

Пищевая ценность (на порцию)
462 калорий
22 г жир
28 г Углеводы
35 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 462
% Дневная стоимость *
22 г 29%
Насыщенные жиры 7 г 33%
94 мг 31%
560 мг 24%
28 г 10%
Пищевые волокна 2 г 9%
35 г
Кальций 280 мг 22%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Консервы из лосося — отличный продукт в кладовой, где можно готовить широкий спектр блюд, включая пасту, пирог с заварным кремом, супы и супы, такие как этот простой суп из лосося.

Суп из лосося может создать впечатление, что это сложный рецепт, и его приготовить сложно. Но если вы подадите его импровизированным посетителям, они могут удивиться, насколько это просто.Этот суп придаст вам много аромата без особых усилий.

Чтобы лосось приобрел красивую густую консистенцию, начните с приготовления заправки. Этот французский кулинарный термин звучит сложнее, чем есть на самом деле. Вы просто растапливаете немного масла, затем всыпаете муку. Во второй кастрюле вы ненадолго нагреете молоко с луком — вы делаете это ровно настолько, чтобы в суп добавился намек на лук. Лук не добавляется в суп, вы выбрасываете его потом или, лучше, используете его для другого блюда.

Когда вы смешаете молоко и заправку и варите на медленном огне, вы увидите, что смесь загустеет.В конце добавляем лосось.

Если вам интересно, что такое жидкость в консервированном лососе, это отличается от консервированного тунца в масле, рецепты которого часто требуют сушки рыбы. Консервы из лосося обрабатываются прямо в банке, поэтому это кулинарная жидкость из натуральных соков, выделяемых лососем в процессе приготовления, и она ароматная. Вы можете добавить его в суп без всяких оговорок.

С другой стороны, кости лосося, хотя они обычно мягкие и хорошо разжевываются после обработки, должны быть удалены перед добавлением лосося в суп.То же самое и с кожей лосося. Хотя он съедобен, для этого супа его следует удалить.

Если вы предпочитаете суп кусочками, оставьте его как есть. Для получения гладкой бархатистой консистенции вы также можете смешать суп.

Свежий фарш из укропа — еще одна замечательная трава, которую можно добавить в суп из лосося. Если вы хотите сделать суп особенным, можно подавать его с несколькими тонкими полосками копченого лосося.

Карри из лосося, кокоса, шпината и нута

Карри с лососем и кокосом со шпинатом и нутом — это простое блюдо из одного горшочка , которое готовится менее чем за 30 минут!


Лосось, кокосовое карри с нутом

Обжаренная кожа лосося добавляет дополнительное измерение этому ужину из одной сковороды: насыщенный вкус и хрустящая текстура.Затем лосось тушится в бархатистом кокосовом соусе карри, который идеально сочетается с рыбой, шпинатом и нутом. Чтобы узнать больше о рецептах карри из морепродуктов, попробуйте мои тайские кокосовые креветки с зеленым карри с базиликом и жареную тилапию с тайским кокосовым соусом карри.

Лосось — моя любимая рыба! У меня ТОННА других замечательных рецептов с лососем в архивах. Этот рецепт карри с лососем и кокосом очень питателен и очень вкусен! В нем используется легкое кокосовое молоко, которое мгновенно снижает калорийность.Кроме того, лосось богат белком и полезными для сердца омега-3. Нут — хороший источник клетчатки, а шпинат полон витаминов и минералов.

Как приготовить кокосовое карри с нуля?

Это карри в индийском стиле, приготовленное из порошка карри Мадрас. Он готовится быстро и все на одной сковороде, что делает его отличным выбором для легкого ужина в напряженную ночь.

  1. Приправить лосось солью и перцем и выложить в сотейник кожей вниз. Готовьте пять минут, пока кожица не станет хрустящей, а затем снимите со сковороды.
  2. Обжарить лук, чеснок, перец чили и имбирь в течение двух минут. Добавьте нут и порошок карри и готовьте две минуты.
  3. Добавьте кокосовое молоко, шпинат и соль. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще две минуты.
  4. Верните лосось в сковороду кожицей вверх и готовьте около пяти минут, пока рыба не будет готова.

Лосось, кокосовое карри, вариации и советы:

  • Замените шпинат на капусту, швейцарский мангольд или зелень горчицы.
  • Сделайте Whole30, заменив нут картофелем.
  • Чтобы лосось легко отделялся от сковороды, убедитесь, что кожа полностью карамелизируется, прежде чем пытаться сдвинуть филе.
  • Суб креветки для лосося и готовить меньше
  • Если вы не любитель лосося, используйте белую рыбу, например треску.
  • Если вы не любите острую пищу, исключите перец чили Фресно.

Еще больше рецептов карри, которые вам понравятся:

Карри из лосося, кокоса, шпината и нута

453 ккал 41 Белок 23.5 углеводов 20 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Обжаренный лосось со шпинатом и нутом в сливочно-кокосовом соусе карри — это легкое блюдо из одной кастрюли , которое готовится менее чем за 20 минут!

  • 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 4 6 унций филе лосося на коже
  • 2 чайные ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками ( около 1 маленького)
  • 3 очищенных зубчика чеснока, натертых на терке
  • 1 кусок очищенного имбиря, натертого на терке
  • 1 большой перец чили Фресно, мелко нарезанный
  • 1 банка нута объемом 15 унций, промытого и высушенного
  • 1 1/2 чайные ложки порошка карри Мадрас
  • 1 банка емкостью 14 унций светлого кокосового молока
  • 5 унций молодого шпината
  • Приправить лосось с обеих сторон 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.Отложите на тарелку.

  • Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Сбрызните маслом, чтобы полностью покрыть дно сковороды.

  • Добавьте лосося в сковороду кожицей вниз и готовьте, не мешая, 5–6 минут, пока кожа не станет хрустящей.

  • Вернитесь к тарелке (кожей вверх) и отложите в сторону.

  • Добавьте оставшуюся чайную ложку масла, затем добавьте лук, чеснок, имбирь и перец чили Фресно; варить, помешивая, 2 минуты.

  • Добавьте нут и порошок карри и продолжайте готовить, помешивая, еще 2 минуты.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте кокосовое молоко, помешивая, чтобы высвободить подрумянившиеся кусочки, прилипшие к сковороде.

  • Добавьте шпинат и 1/2 чайной ложки соли. Накройте сковороду крышкой и готовьте 2 минуты, пока шпинат не увядет.

  • Добавьте лосось кожей вверх и готовьте, пока рыба не будет готова, примерно 5–6 минут.

Порция: 1филет, 1/2 стакана овощей, Калорийность: 453 ккал, Углеводы: 23.5 г, белки: 41 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 7,5 г, холестерин: 94 мг, натрий: 275 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 1,5 г

Blue Smart Points: 4

Зеленых смарт-очков: 12

Фиолетовые умные очки: 4

Ключевые слова: рецепт лосося в одной кастрюле, карри с лососем и кокосом, карри с лососем и кокосовым молоком

Рецепт вареного лосося — простой и полезный способ приготовить лосось

Этот рецепт пашот из лосося представляет собой простую инструкцию по приготовлению здорового и ароматного филе лосося.

Попытка есть меньше жира иногда может быть трудной, так как вариантов не так много. Итак, сегодня мы расширяем ваш выбор обезжиренных продуктов за счет этого дерзкого, слоеного, очень ароматного лосося-пашот.

Если вы торопитесь, нажмите здесь, чтобы сразу увидеть рецепт вареного лосося. Или пролистайте и узнайте больше об этом блюде.

Что такое вареный лосось?

Все знают яйца-пашот, и это действительно замечательный способ их приготовления. Мы доводим до кипения кастрюлю с водой, раскалываем одно яйцо, ждем, пока оно приготовится, и подаем его с тостами из авокадо.

Но браконьерство приобретает совершенно новый смысл, когда речь идет о других продуктах питания.

Чтобы приготовить лосось, мы наливаем в кастрюлю только около 1 стакана воды, доводим ее до кипения и добавляем филе лосося.

В отличие от варки, мы не погружаем филе в воду, чтобы избежать риска вывести из рыбы всю естественную влагу. Это также удобнее, чем приготовление на пару, поскольку не требует корзины для приготовления на пару.

В этом рецепте лосося-пашот мы не просто добавляем воду в кастрюлю, мы также добавляем много овощей и зелени.Цель состоит в том, чтобы наполнить воду ароматами и ароматизаторами, и по мере приготовления филе станет еще более ароматным.

Полезен ли вареный лосось?

Лосось, отваренный пашот, — это полезное блюдо с точки зрения питательных веществ. Лосось является хорошим источником белков и богат омега-3, типом полезных жиров, редко встречающихся в природе.

Омега-3, как было доказано, имеет много преимуществ для здоровья, особенно для сердца. Доказано, что он повышает уровень хорошего холестерина и помогает предотвратить образование зубного налета.

С точки зрения способа приготовления, браконьерство — хороший способ снизить потребление жира. Если это не ваша цель, то браконьерство не намного полезнее жарки, обжаривания или жарки.

Так что, если вы хотите более ароматных и полезных блюд из лосося, ознакомьтесь с нашими другими рецептами из лосося:

Лучшая приправа для лосося

Лосось действительно потрясающий — просто приправьте его солью и перцем, и он уже вкусный. Сегодня, помимо ароматизации лосося, мы также делаем простой лимонно-сливочный соус, который нужно сбрызнуть:

1.Лимонно-сливочный соус

Мы начинаем с уменьшения количества воды для браконьерства до четверти стакана. Для сливочного соуса в качестве основы нужен ароматный бульон, поэтому мы используем воду для варки вместо куриного бульона.

Когда он уменьшится, удалите овощи и зелень и добавьте молоко, сливки, лимонный сок, чеснок, лук и нарезанные помидоры. Он будет действительно сливочным, ароматным и наполненным вкусами.

Если этот лимонный крем вам не по вкусу, вы можете попробовать приготовить по нашему рецепту настоящий лимонный соус пикката или классический укропный соус.

2. Укропный соус

Укропный соус — это смесь сметаны, укропа, горчицы, молока, лимонного сока и чеснока. Он острый и сливочный, с острым привкусом горчицы — всегда работает с лососем.

3. Соус Терияки

Нам настолько нравится этот классический японский соус, что мы наносим его на все виды мяса. В этом полезном рецепте терияки из лосося он добавляет удовольствия от укуса маслянистого куска мяса и придает ему гладкость.

4. Медово-горчичный соус

Мед и горчица — два незамысловатых элемента, которые делают простое блюдо восхитительным. Просто смешайте их вместе и получите быстрый и легкий рецепт приготовления лосося.

А если вам не нравятся соусы, вы можете посмотреть наш рецепт японского мисо-лосося, этот рецепт здорового обеда из лосося.

Как приготовить вареный лосось

Вот обзор нашего рецепт вареного лосося . Чтобы получить более подробное руководство, прокрутите вниз до раздела рецептов.

Приготовить картофель в микроволновке

Сезон и пюре

Пашот на лосося

Сделайте сливочный соус

Тарелка и подача!

Поскольку картофель и рыба готовятся отдельно, для экономии времени можно переключаться между ступенями. Например, вот что я бы сделал:

  1. Поместите картофель в микроволновую печь;
  2. Добавьте воду и овощи в кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне;
  3. Картофель готов, поэтому я приправляю его и размалываю;
  4. После пюре из картофеля лосось готов, так что пора приготовить соус;
  5. Тарелка и подача!

Приготовление лосося из замороженного лосося

У вас в морозильной камере есть замороженное филе лосося и вы хотите их приготовить / приготовить? Давайте начнем с того, что сначала их разморозим, или приготовим, используя методы, которые мы упоминали в этой статье.

Если у вас есть микроволновая печь, используйте функцию размораживания, и на размораживание филе потребуется около 15 минут.

Если у вас нет микроволновой печи, не нужно оставлять их на столешнице для постепенного охлаждения. Есть более быстрый способ сделать это.

Оберните филе пищевой пленкой и погрузите его в большую миску. Оставьте таз под проточной водой в раковине примерно на полчаса.

Вода передает тепло лучше, чем воздух, поэтому это помогает «нагреть» филе водой из-под крана комнатной температуры.А оставив кран открытым, мы ускоряем процесс оттаивания.

Как долго сохраняется вареный лосось?

Приготовленный лосось (или рыба в целом) хранится не более 4 дней в холодильнике и до 2 месяцев в морозильной камере. Таким образом, вы можете хранить остатки в холодильнике в течение недели после быстрого разогрева.

Для хранения остатков лучше всего хранить все в контейнере, подходящем для использования в микроволновой печи или духовке. Или поместите лосось и картофельное пюре в два разных контейнера / тарелки и накройте их полиэтиленовой пленкой.

Если вы собираетесь оставить еду, скажем, на следующей неделе, мы рекомендуем заморозить. Храните лосось, соус и картофельное пюре в разных контейнерах, закройте и заморозьте.

Для разогрева просто еще раз отварить лосось в простой воде. Что касается соуса и картофеля, либо разогрейте их в микроволновой печи, либо разогрейте на отдельных сковородках.

Так как это очень быстро, мы рекомендуем вам приготовить картофельное пюре заранее, измерить и подготовить все ингредиенты. Затем все, что вам нужно сделать, это отварить лосось и приготовить соус, что в общей сложности займет около 10 минут.

Что подавать с вареным лососем

Мы часто комбинируем наши блюда с гарнирами, которые имеют различную текстуру и вкус, поэтому еда дает различные вкусовые ощущения.

1. Картофельное пюре

Лососю нужны полезные углеводы, так как он уже богат белками и полезными жирами. Так что между укусами было бы очень приятно съесть что-нибудь сливочное и маслянистое.

Картофель — это вообще феноменальный вариант для блюд из лосося. Менье из лосося домашнего приготовления также отлично подойдет к картофелю.

Чтобы узнать больше о морепродуктах, узнайте, как лучше всего приготовить гамбургеры из лосося, как приготовить простое, но изысканное основное блюдо, и попробуйте наше идеальное основное блюдо для любителей лосося.

2. Салат из арбуза и рукколы

Чтобы раскрыть все богатство, нет ничего лучше пикантного свежего салата. Нам особенно нравится этот, потому что в нем сочные кубики арбуза и ароматная руккола в лимонной заправке.

3. Апельсиновый сок

В завершение трапезы просто выпейте классический апельсиновый сок.Это быстро, питательно, вкусно и очень просто приготовить.

Пищевая ценность в этой таблице несколько отличается от приведенной ниже из-за различных расчетов приложений. Подробнее…

Другие рецепты, которые вы можете попробовать:

Рецепт вареного лосося

Рецепт вареного лосося — простое блюдо, которое можно всегда есть. Это быстро и полезно для здоровья.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Курс Основное блюдо

Cuisine Global

Порции 4 порции

Калорий 473 ккал

Инструкции

  • Разогрейте картофель в микроволновой печи: добавьте четвертинки картофеля в миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой.Вы можете поставить на чашу большую посуду, чтобы сохранить упаковку для других целей. Поместите его в микроволновую печь и варите 7 минут.

  • Приправьте и разомните картофель: снимите полиэтиленовую пленку / блюдо и добавьте 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, 2 столовые ложки масла. Размять картофель вилкой и хорошо перемешать.

  • Приготовление лосося: добавьте 1 стакан воды, 2 унции целого сельдерея, 2 унции цельной моркови, 2 унции нарезанного кубиками лука, 2 лавровых листа, 0,25 унции укропа, 1/4 чайной ложки соли в кастрюлю и принесите в кастрюлю. фурункул.Убавьте огонь до минимума и добавьте филе. Накройте крышкой и тушите филе 5 минут. Выключите огонь, аккуратно выньте филе и отставьте в сторону.

  • Приготовьте сливочный соус: выньте зелень и овощи из кастрюли и уменьшите количество настаиваемого бульона примерно до 1/4 стакана. Добавьте 1/4 стакана жирных сливок, 1/4 стакана цельного молока, 2 чайные ложки лимонного сока, нарезанные кубиками помидоры, 1 чайную ложку петрушки и готовьте 2 минуты на среднем огне. Тушите еще немного, если хотите более густой соус.

  • Тарелка и подача: разделить пюре на порции. Выньте одну и положите на сервировочное блюдо. Выровняйте поверхность, затем положите сверху одну филе. При желании посыпьте петрушкой и щепоткой черного перца. Положите на блюдо дольку лимона и веточку петрушки, чтобы украсить и подавать.

Питание

Пищевая ценность

Рецепт вареного лосося

Количество на порцию (1 порция)

калорий 473 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 3 г

Мононенасыщенные жиры 6 г

Холестерин 180219

% натрия 19%

Калий 1615 мг 46%

Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 3 г 3%

Белок 44 г

Витамин A 267IU 5%

Витамин C 20 мг 24%

Кальций 78 мг 8%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Лосось по-норвежски с укропом — SeriousKeto

Лосось по-норвежски с укропом

5 из 1 голос Только авторизированные пользователи могут оценивать рецепты Рецепт Стива @ SeriousKeto Курс: Основные блюда Сложность: Легко

Раньше я считал, что не люблю запеченного лосося.Этот рецепт из журнала Milk Street Magazine (ссылка на подписку ниже) превратил меня в полноценного любителя запеченного лосося. Соль укрепляет филе, сохраняя при этом нежную текстуру. Кожу снимать не нужно, так как мякоть легко отделяется после запекания.

Состав

  • 1,5 — 2 фунта филе лосося * см. Примечание

  • 4 ТБ мелко нарезанного свежего укропа, разделенного на части

  • 2 ТБ кошерной соли

  • 2 ТБ оливкового масла или масла авокадо

  • молотый черный перец , по вкусу

Проезд

  • В небольшой миске массируйте 3 ТБ укропа и кошерной соли, пока укроп не начнет разрушаться.
  • Положите филе лосося на противень, выстланный пергаментом, мясистой стороной вверх и аккуратно натрите смесь укропа и соли. Если ваше филе сужается (а не по центру), потрите более тонкие части легче.
  • Охладите без крышки на 45-60 минут. Если ваше филе тоньше, продолжайте 45 минут; если толще (1 дюйм или больше), до 60 минут.
  • Разогрейте духовку до 350F (175C) с решеткой в ​​среднем положении.
  • Промойте лосося холодной водой, удаляя соль и укроп, затем обсушите бумажными полотенцами.Верните филе на противень, выстланный пергаментом, и протрите его маслом. Приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.
  • Вставьте термометр в самую толстую часть филе и выпекайте, пока термометр не покажет 112F-115F (44C-46C). Это займет 10-15 минут, в зависимости от толщины филе.
  • Выньте противень из духовки и тент с алюминиевой фольгой. Дайте лососю отдохнуть в течение 5-10 минут или пока термометр не покажет 120F (49C).
  • Посыпать оставшимся укропом и подавать с дольками лимона.Вы также можете посыпать соусом айоли или голландским соусом, если хотите.

Видео с рецептами

Банкноты

  • Пищевая ценность основана на размере порции примерно 8 унций (225 г).
  • Используйте любой лосось, который вам нравится. Я использовал выловленную в дикой природе нерку. Если вы используете более толстый нарез, вам нужно установить время заправки и приготовления на верхнюю границу шкалы, которую я указываю в рецепте.Обязательно удалите все булавочные кости.

Невероятный рецепт из лосося с пеканом

Когда мы только поженились, мой муж не любил рыбу. Этот рецепт из лосося с пеканом преобразил его. Полностью. Теперь это одно из его любимых блюд на все времена. Я должен с ним согласиться, это потрясающе. Это рецепт, удостоенный награды. (Буквально — я действительно выиграл с ним приз.)


Если бы рыба не была такой вонючей дорогой там, где мы живем, у нас бы она была каждую неделю.(Ну, может быть, раз в две недели, но вы поняли.) Если вы любите рыбу хоть немного, попробуйте этот рецепт. Ваши вкусовые рецепторы (и ваше сердце) будут вам благодарны.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЛОСОСЯ:

Лосось в корочке с пеканом

Выход: 4 порции.

Лосось в корочке с пеканом

Любимый семейный рецепт лосося! Слегка сладкая хрустящая корочка делает этот лосось необычным.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Состав

  • 4 средних филе лосося
  • 1 1/2 стакана молока
  • 1/2 стакана мелко нарезанных орехов пекан
  • 1/4 стакана муки
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли приправы
  • 1/2 ч.л. перца

Инструкции

  1. Замочить лосось в молоке не менее 10 минут.Осушать.
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты в неглубокой емкости. Обвалять лосось в смеси орехов пекан, затем обжарить со всех сторон в небольшом количестве масла.
  3. Выложите на противень и запекайте при температуре 400 ° C около 15 минут, или до состояния рыбных хлопьев.

Банкноты

— Замачивание лосося в молоке избавляет от «рыбного» привкуса и придает ему свежий вкус.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю небольшую сумму от вашей покупки бесплатно для вас.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 659 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 29 г Холестерин: 150 мг Натрий: 568 мг Углеводы: 18 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 55 г

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте комментарий ниже и закрепите рецепт на Pinterest!

Masters Рецепт маринованного лосося | Роберт Ирвин

Убрать выделение со всего

1 манго, очищенное от кожуры и отрезанное от косточки

3-4 стебля свежего лемонграсса, жесткие внешние листья удалены, а основной желтоватый стебель надрезан стороной ножа и разрезан на небольшие кусочки (около 2 дюймов)

1 столовая ложка свежей кинзы без стеблей

3 лука-шалота, только белые и нежно-зеленые части

1 лук-шалот, очищенный и нарезанный на четвертинки

1-дюймовый кусочек свежего корня имбиря, кожуру соскоблить кончиком ложки и разрезать на четыре части.

1 столовая ложка зеленой пасты карри

1/4 стакана Irvine Spices «Roland» Sriracha Chili Sauce или sambal oelek (соус чили)

1/2 стакана сухого Шардоне

1/4 стакана соевого соуса

1/2 стакана апельсинового сока

1/2 стакана кокосового молока

2 столовые ложки оливкового масла

6 порций лосося

.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *