Маргарин столовый бжу: Калорийность Маргарин молочный столовый. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Маргарин столовый. Состав маргарина столового



Свойства маргарина столового

Сколько стоит маргарин столовый ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

 

Многие современные кулинары широко используют в процессе приготовления различных кулинарных изделий такой продукт питания как маргарин. В пищевой промышленности под маргарином понимают эмульсионный продукт питания, в состав которого входят натуральные или же модифицированные животные и растительные жиры.

История маргарина началась в XIX столетии, когда французский император Наполеон III объявил о денежном вознаграждении для того, кто первым сможет придумать более дешевый вариант сливочного масла. Заменитель сливочного масла понадобился для довольствия французских солдатов. Монарх хотел ограничить расходы на рацион питания своей армии — это событие и стало отправной точкой для исследователей.

В середине XIX столетия французский химик Ипполит Меже-Мурье смог предложить свой бюджетный вариант замены сливочного масла, который в последствии был назван маргарин. С тех самых пор производитель продуктов питания постоянно работали над улучшением качества, а также вкусовых и потребительских характеристик продукта.

Стоит отметить, что в зависимости от способа производства, а также состава исходных ингредиентов маргарин подразделяют на два основных вида — кухонный и столовый. Маргарин столовый обладает улучшенными потребительскими и вкусовыми параметрами в сравнении с кухонным видом продукта. Стоит отметить, что действительно важно для современных поваров правильно подбирать тот или иной вид маргарина в процессе приготовления различных кулинарных изделий.

Состав маргарина столового

Считается, что состав маргарина столового наиболее приближен по своим основным параметрам к сливочному маслу. По этой причине маргарин столовый часто используют для изготовления бутербродов, а также закусок и выпечки. Даже по внешнему виду маргарин столовый достаточно трудно отличить от сливочного масла. Интересно то, что не только внешний вид, но и качественный состав маргарина столового очень близок к сливочному маслу.

Помимо того, человеческий организм усваивает маргарин столовый точно также как и сливочное масло. Как правило, в составе сливочного масла содержится около 84% жиров, столько же жирных соединений входит в состав маргарина столового. Производители продуктов питания зачастую вводят в состав маргарина столового дополнительные витамины и минеральные вещества. Это делается для того, чтобы максимально приблизить витаминно-минеральынй состав маргарина столового к сливочному маслу.

При изготовлении маргарина столового используют молочную закваску. Для того, чтобы получить характерную для сливочного масла консистенцию маргарин столовый эмульгируют. В процессе эмульгации все составные ингредиенты маргарина столового прочно соединяются между собой и образуют мягкую и однородную консистенцию готового продукта. Существует два основных вида маргарина столового — молочный, а также сливочный. Два вида разнятся между собой химическим составом, а также основными потребительскими характеристиками.

Калорийность маргарина столового 743 кКал

Энергетическая ценность маргарина столового (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.3 г. (~1 кКал)
Жиры: 82 г. (~738 кКал)
Углеводы: 1 г. (~4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|99%|1%

Рецепты с маргарином столовым



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 4 грамма
в 1 столовой ложке 15 граммов
в 1 стакане 230 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 15809

Маргарин столовый 40% БЖУ и калорийность на 100 грамм

Вода 58.67 г
Зола 1.6 г
Витамины
Витамин А, РЭ 1348 мкг
Ретинол 1.297 мг
Бета-каротин 0.61 мг
Витамин В1, тиамин 0.003 мг
Витамин В2, рибофлавин 0.003 мг
Витамин В4, холин 12.4 мг
Витамин В5, пантотеновая кислота 0.03 мг
Витамин В6, пиридоксин 0.384 мг
Витамин В9, фолаты 1 мкг
Витамин В12, кобаламин 0.06 мкг
Витамин D, кальциферол 17.5 мкг
Витамин D3, холекальциферол 17.5 мкг
Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ 13.45 мг
Витамин К, филлохинон 74.6 мкг
Витамин РР, НЭ 0.004 мг
Макроэлементы
Калий, K 51 мг
Кальций, Ca 6 мг
Магний, Mg 1 мг
Натрий, Na 584 мг
Сера, S 2.3 мг
Фосфор, P 7 мг
Микроэлементы
Железо, Fe 0.04 мг
Марганец, Mn 0.005 мг
Медь, Cu 9 мкг
Цинк, Zn 0.02 мг
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.97 г
Жирные кислоты
Трансжиры 0.079 г
Мононенасыщенные трансжиры 0.028 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 8.656 г
4:0 Масляная 0.007 г
6:0 Капроновая 0.003 г
8:0 Каприловая 0.047 г
10:0 Каприновая 0.073 г
12:0 Лауриновая 0.692 г
14:0 Миристиновая 0.318 г
15:0 Пентадекановая 0.011 г
16:0 Пальмитиновая 5.752 г
17:0 Маргариновая 0.031 г
18:0 Стеариновая 1.528 г
20:0 Арахиновая 0.137 г
22:0 Бегеновая 0.102 г
24:0 Лигноцериновая 0.044 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 11.192 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.04 г
17:1 Гептадеценовая 0.017 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 10.946 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.182 г
22:1 Эруковая (омега-9)
0.015 г
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.013 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 16.09 г
18:2 Линолевая 13.781 г
18:2 транс-изомер, не определён 0.052 г
18:2 Омега-6, цис, цис 13.711 г
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.018 г
18:3 Линоленовая 2.29 г
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 2.2 г
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.089 г
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.012 г
20:4 Арахидоновая 0.013 г
Омега-3 жирные кислоты 2.2 г
Омега-6 жирные кислоты 13.825 г

Таблица калорийности масел, маргарина (включая БЖУ)

Название продукта Калорийность, ккал Белки, г в 100 г Жиры, г в 100 г Углеводы, г в 100 г
Жир бараний топлёный 897 0.0 99.7 0.0
Жир говяжий топлёный 897 0.0 99.7 0.0
Жир из печени трески 898 0.0 99.8 0.0
Жир кондитерский для шоколадных изделий
897
0.0 99.7 0.0
Жир кондитерский твердый 898 0.0 99.8 0.0
Жир костный топлёный 897 0.0 99.7 0.0
Жир кулинарный 897 0.0 99.7 0.0
Жир куриный 897 0.0 99.7 0.0
Жир рыбий 902 0.0 100.0 0.0
Жир свиной топлёный 896 0.0 99.6 0.0
Маргарин низкокалорийный 545 0.5 60.0 0.7
Маргарин “Славянский” 743 0.3 82.0 0.1
Маргарин сливочный 745 0.5 82.0 0.0
Маргарин столовый молочный 743 0.3 82.0 1.0
Маргарин столовый “Сливочник” 40% 360 0.0 40.0 0.0
Маргарин “Экстра” 744 0.5 82.0 1.0
Масло абрикосовое 899 0.0 99.9 0.0
Масло авокадо 884 0.0 100.0 0.0
Масло амаранта 736 0.0 81.8 0.0
Масло арахисовое 899 0.0 99.9 0.0
Масло арахисовое PB2 сухое обезжиренное 375 37.5 8.3 37.5
Масло виноградных косточек 899 0.0 99.9 0.0
Масло горчичное 898 0.0 99.8 0.0
Масло грецкого ореха 898 0.0 99.8 0.0
Масло зародышей пшеницы 884 0.0 100.0 0.0
Масло иланг-иланга 890 0.0 99.0 0.0
Масло какао 899 0.0 99.9 0.0
Масло канолы 898 0.0 99.0 0.0
Масло кедрового ореха 898 0.0 99.0 0.0
Масло кокосовое 899 0.0 99.9 0.0
Масло конопляное 899 0.0 99.9 0.0
Масло кукурузное 899 0.0 99.9 0.0
Масло кунжутное 899 0.0 99.9 0.0
Масло лимонное 900 0.0 100.0 0.0
Масло льняное 898 0.0 99.8 0.0
Масло макадамии 708 9.2 74.6 10.0
Масло маковое 898 0.0 99.8 0.0
Масло миндальное 816 0.0 90.7 0.0
Масло мускатного ореха 899 0.0 100.0 0.1
Масло облепиховое 896 0.0 99.5 0.0
Масло овсяное 890 0.0 99.0 0.0
Масло оливковое 898 0.0 99.8 0.0
Масло оливковое “Monini Classico” Extra Vergine 900 0.0 100.0 0.0
Масло ореховое 899 0.0 100.0 0.0
Масло пальмовое 899 0.0 99.9 0.0
Масло подсолнечное 900 0.0 99.9 0.0
Масло рапсово-соевое 899 0.0 99.9 0.0
Масло рапсовое 899 0.0 99.9 0.0
Масло растительное нерафинированное 899 0.0 99.0 0.0
Масло растительное рафинированное 899 0.0 99.0 0.0
Масло расторопши 889 0.0 98.0 0.0
Масло репейное 930 0.0 100.0 0.0
Масло рисовое “Kohinoor Rice Bran Oil” 824 0.0 91.5 0.0
Масло сафлоровое 880 0.0 100.0 0.0
Масло сливочное 748 0.5 82.5 0.8
Масло сливочное 60% 552 1.3 60.0 1.7
Масло сливочное 67% 610 1.0 67.0 1.6
Масло сливочное “Валио” 82% 740 0.7 82.0 0.7
Масло сливочное “Крестьянское”, несолёное 72,5% 662 1.0 72.5 1.4
Масло сливочное “Крестьянское”, солёное 72,5% 662 1.0 72.5 1.4
Масло соевое 899 0.0 99.9 0.0
Масло топлёное 892 0.2 99.0 0.0
Масло тыквенное 896 0.0 99.5 0.0
Масло хлопковое 899 0.0 99.0 0.0
Масло ши (карите) 884 0.0 98.0 0.0
Масло шишек хмеля 897 0.0 99.0 0.0
Масло шоколадное 642 1.5 62.0 18.6
Спред растительно-жировой “Нежный” 360 0.0 40.0 0.0
Тахина 695 24.0 62.0 10.0

Маргарин: полезные и опасные свойства


Маргарин ‒ продукт знакомый нам с самого детства. Все помнят полки, заполненные этим более дешевым заменителем сливочного масла, который прочно вошел в обиход в бывшем Советском Союзе. Ведь многие из нас пользовались им при готовке, особенно при изготовлении домашней выпечки: разнообразного печенья, вкусных пышных тортов и другого. И вдруг открылась страшная правда ‒ оказывается маргарин вредный продукт, так как его производят из нефти. Так ли это? Давайте разберемся.

Немного истории

На самом деле название «маргарин» уходит корнями вглубь истории. В начале XIX века французский химик Мишель Эжен Шеврель изобрел маргариновую кислоту. И дал своему продукту название от древнегреческого слова «жемчужина». Возможно потому, что полученное вещество имело перламутровый блеск, схожий с блеском жемчужины. Как бы там ни было, впоследствии, спустя 50 лет, французский император Наполеон III назначает награду тому, кто придумает качественный, но более дешевый аналог сливочного масла, которое в то время во Франции было доступно только для аристократических слоев населения.

Содержание:

  • Немного истории
  • Состав и производство
  • Полезные свойства
  • Вред и опасные свойства маргарина
  • Правила выбора и условия хранения
  • Выводы

Конкурс выиграл еще один выходец из Франции ‒ химик Ипполит Меже-Мурье, который предложил гидрогенизировать растительное масло, удалив под давлением жидкую фазу. После охлаждения продукт кристаллизовался и получалась неплохая замена маслу. Назвал он полученный продукт ‒ олеомаргарин. Впоследствии слово сократили до привычного нам – «маргарин», иногда кстати его называют и «олео». Сейчас маргарином принято называть любой продукт ‒ заменитель сливочного масла.

В годы Первой мировой войны потребление его значительно возросло, особенно в странах, которые были расположены в опасной близости от линии фронта. Нехватка молочных продуктов, за счет невозможности их импортирования из-за боевых действий, повысила популярность этого более дешевого аналога. Даже в США, где до этого проводилась ожесточенная кампания по его дискредитации. В годы «великой депрессии» молочная продукция вновь взяла верх, и распространение маргарина снова оказалось под запретом. Но Вторая мировая война, снова вернула все на свои места. Тем не менее в некоторых штатах до сих пор действуют законы, запрещающие торговлю маргарином, расфасованным в упаковки весом более полкилограмма. А в директивах Евросоюза сказано о том, что этот продукт не должен называться маслом, даже если оно является его основной составляющей.

Применение

Маргарин столовый молочной нашёл широкое применение в приготовлении мясных блюд, молочных изделиях, овощных и мясных фаршах, начинках. Рассмотрим рецепт пирога с мясом и картошкой на столовом молочном маргарине. Для начинки берём 500 гр. говядины, мелко нарезаем, солим, перчим, и убираем в холодильник на 2 часа. Далее 200 гр. маргарина нужно натереть на тёрке, посыпая его мукой (2 стакана). Перетереть муку и маргарин в одну массу. Сделать углубление, добавить 0,5 ст. молока, 0.5 ст. сметаны, 1 ст. ложка уксуса. Всё это замесить, полученный шар теста положить в кондитерский или целлофановый мешок и отправить в холодильник на 1 час. Затем надо достать тесто раскатать в большой круг, сворачиваем в конверт и отправляем на 20 минут в холодильник. Эту процедуру повторить 3–4 раза. Пока тесто в холодильнике, занимайтесь начинкой. Режим три почищенные картофелины и 2 луковицы на очень тонкие колечки. От теста отрезаем 1/3-ю часть и откладываем. Остаток раскатываем и на смазанную форму, но выкладываем тесто, так, чтобы получились бортики. Сверху ложем слоями мясо, картофель, лук. Края с тестом защипнуть. В центре теста делаем дырку и ложем в отверстие лук. Желтком мажется вся поверхность пирога и отправляется в духовку, которая разогрета до 200 гр. Через 20 минут можно доставать готовый пирог.

Аналитика рынка

  • Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
  • Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
  • 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте
  • Naturecream / «Сахарные» морщины — или на что способна гликация
  • Naturecream / Эстерифицированные масла
  • Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
  • Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
  • Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
  • Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
  • Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
  • Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
  • Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
Последние топики форума на нашем сайте
  • Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
Маргарин Экстра История появления маргарина насчитывает много лет. Впервые этот продукт был создан для того, чтобы производить полноценное питание солдат, находящихся на военной службе с целью полноценной замены сливочного масла. Производство маргарина было экономически выгоднее, при этом использовались химические вещества, основным из которых был так называемый «саломас». Первые варианты продукта получались не очень успешными, они не имели хорошего вкуса, но со временем ситуация кардинально изменилась. Современные виды маргарина производятся из натуральных компонентов, они не уступают по вкусовым качествам сливочным маслам, а по некоторым параметрам даже превосходят их.
Маргарин низкокалорийный Маргарин – продукт, изготовляемый на основе животных жиров и растительных масел с добавлением различных компонентов. Он является эмульсией воды в масле. Родиной маргарина считается Франция, он был изобретен как дешевый заменитель сливочного масла.
Масло шоколадное Шоколадное масло – высококалорийный продукт десертного назначения, изготовленный из коровьего молока, какао – порошка, сливок и ванилина. Масло имеет выраженный вкус и аромат шоколада и ванили, имеет шоколадный цвет и ровную однородную консистенцию.
Масло мускатного ореха Европейские исследователи ездил по всему миру в поисках такой специи, как мускатный орех, и не без уважительной причины. Мускатный орех, или Мускатник душистый, масло которого – это не просто популярный ингредиент в приготовления пищи, имеющий сладкий, теплый, пряный аромат. Оно также обладает широким спектром лечебных свойств, которые сделали его частью древних культур. Масло мускатного ореха – это не только дорогостоящая специя, широко используемая в высокой кухне, но и важная составляющая традиционной китайской индийской медицины.
Масло амаранта Амарантовое масло получают из измельченных семян растения семейства злаковых – амаранта методом холодного отжима (прессования). Родиной данного вида растения считается Центральная и Южная части Америки. Произрастает амарант также на территории Восточной Азии, Северной части Индии, в Мексике, Китае.
Масло льняное Натуральное льняное масло богато полезными для здоровья веществами и обладает эффективными целебными свойствами. Недаром в древние времена его использовали как лекарственное средство при различных заболеваниях, а также для заживления ран и ожогов. Для производства высококачественного льняного масла используются семена как льна- долгунца, так и льна- кудряша. В научной классификации эти виды определены соответственно как лен обыкновенный и лен низкий.
Масло канолы Употребление всевозможных масел природного происхождения – совершенно обыденное дело. Магазины и торговые центы предлагают широчайший выбор оливкого, орехового и подсолнечного масел. Но существует малознакомый продукт – масло канолы. Прежде всего, следует отметить, что данное масло не является продуктом природы.
Масло какао Какао-масло представляет собой жир, получаемый из молотых зёрен шоколадного дерева путём прессования измельчённых и обжаренных какао-бобов. Такое масло служит основой для самого любимого нами десерта – шоколада. Какао-масло имеет желтоватый или белый цвет, плотную консистенцию и обладает приятным запахом и вкусом.
Жир куриный Отменными диетическими продуктами не напрасно считаются мясо и жир кур. Применение этих продуктов не ограничивается кулинарными изысками. Хорошо известен и их лечебный эффект.
Масло облепиховое Масло из этого растения широко известно не одно столетие. Приготавливается данный продукт из хорошо вызревших ягод облепихи.

Состав и производство

Маргарин ‒ это жир, созданный на основе растительных масел и натуральных жиров животного происхождения с добавлением разных компонентов. В его производстве используют два вида сырья: основное и вспомогательное. К основному сырью можно отнести жировую основу маргарина. Это могут быть как твердые жиры, так и растительные масла. Для них очень важны такие показатели как легкоплавкость, намазываемость, пластичность. В качестве вспомогательного сырья обычно относят соль, сахар, воду, эмульгаторы, ароматизаторы, различные консерванты и витамины. Сюда же можно отнести и молоко, и сливочное масло. Все эти элементы образуют так называемую водно-молочную фазу маргарина.


Производство продукта состоит из нескольких операций:

  • приемка сырья;
  • подготовка сырья;
  • составление рецепта;
  • темперирование;
  • смешивание жировой основы, молока и добавок;
  • эмульгирование;
  • охлаждение и кристаллизация;
  • пластическая обработка и упаковка.

При приемке сырья важно удостовериться в его качестве и составе. При подготовке происходит обязательная рафинация растительных масел, обязательная пастеризация молока. Если при приготовлении будет использоваться сливочное масло, то его сначала зачищают. Темперирование ‒ это приведение всех составляющих смеси к определенной температуре. При эмульгировании происходит распределение жидкостей путем постоянного перемешивания. В процессе охлаждения и кристаллизации продукта происходит превращение маргарина в такой, который мы привыкли видеть на полках магазина.

Можно выделить несколько стандартизированных видов маргарина:

  1. Твердый маргарин (МТ). В основном используется в пищевой промышленности.
  2. Маргарин для слоения (МТС). С помощью него производят изделия из слоеного теста.
  3. Маргарин для кремов и различных кондитерских изделий (МТК).
  4. Мягкий маргарин (ММ). Такой продукт удобно намазывать на хлеб, и в принципе использовать в качестве еды.
  5. Жидкий маргарин (МЖК, МЖП). Используется для жарки во фритюре, а также в производстве хлеба.

В его состав помимо вышесказанных растительных и животных жиров, также входят ряд витаминов ( и ) и микроэлементов, таких как магний, фосфор, железо, кальций и другие. Нужно здесь упомянуть и о том, что он также содержит в себе приличную долю трансжиров, образующихся в процессе его производства.

Калорийность готового продукта немного меньше сливочного масла и составляет 745 кКал на 100 грамм продукта.

Любой магазин на сегодняшний день может похвастать широким ассортиментом маргарина. Встречается на полках он и в твердом и в жидком, пастообразном виде. Часто там же можно увидеть и спред, но он не является настоящим маргарином. По сути спред ‒ это просто масляная смесь.

Производство и состав маргарина

В настоящее время производят бутербродный брусковый и бутербродный мягкий маргарин, маргарин улучшенного качества и столовый маргарин. Среди потребителей наиболее популярен бутербродный маргарин слабо желтого цвета.

В производстве этого пищевого продукта используют вспомогательное и основное сырье. В качестве основного сырья используют жировую основу. От физико-химических показателей и реологических характеристик основы во многом зависит качество готового продукта.

Твердость, температура плавления и концентрация твердой фазы – важнейшие показатели свойств маргарина. Накопление однокислотных разноплавких глицеридов придает данному продукту мягкость, а высокоплавких – повышенную твердость.

В качестве жировой основы маргарина чаще всего используют различные рафинированные подсолнечные масла без вкуса и запаха. В США основным сырьем для производства этого продукта служит соевое масло, а в Западной Европе – рапсовое.

При производстве низкокалорийного маргарина широко используют пальмоядровое, кокосовое и пальмовое растительные масла. При использовании этих масел этот продукт получается более пластичным. В Германии в отдельные сорта маргарина добавляют свиной жир (смалец).

Брусковый твердый маргарин на 80% состоит из саломаса и на 20% — из жидкого жира (чаще всего растительного масла). Наливной маргарин на 40-50% состоит из жидкого жира.

В состав маргарина в качестве вспомогательных компонентов обычно входят молоко, сливочное масло, соль, сахар, консерванты, эмульгаторы, ароматические и вкусовые добавки (ванилин, порошок какао, экстракт кофе). Вспомогательные компоненты формируют водно-молочную основу продукта.

Соль в составе маргарина придает ему солоноватый вкус, а также уменьшает разбрызгивание при его использовании для обжаривания продуктов.

Помимо молочного маргарина, в настоящее время производят маргарин, в составе которого нет молока. Однако в некоторые виды такого продукта добавляют сквашенные сливки, казеинат натрия.

В качестве консервантов при производстве маргарина в нашей стране разрешено использовать сорбиновую, лимонную и бензойную кислоты. В Голландии и Дании используют сорбиновую кислоту и сорбат калия. В Великобритании и США используют как сорбиновую и бензойную кислоту, так и их натриевые и калийные соли. В водную основу продукта для повышения микробиологической стойкости вводят молочную и лимонную кислоты. Лимонная кислота оказывает синергическое действие на консерванты и окислители.

Для повышения устойчивости твердых жиров к окислению в состав маргарина включают окислители – бутилоксианизол и бутилокситолуол в концентрации 0,02%. Обычно их добавляют в смеси с токоферолом, лецитином и лимонной кислотой.

Эмульгаторы способствуют удержанию влаги, а также обладают антиразбрызгивающими свойствами и обеспечивают стойкость данного продукта при хранении.

В настоящее время производят маргарин шоколадного (коричневого), розового, желтого и других цветов.

Полезные свойства

Маргарин содержит в своем составе насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, минералы и витамины, которые необходимы для нормального функционирования организма.


Если этот продукт производится на растительной основе, то он абсолютно лишен холестерина, которым так богаты животные жиры. Еще одним из его плюсов является цена. Она намного ниже цен на сливочное масло, а потому этот аналог пользуется спросом, особенно при приготовлении выпечки. Маргарин ‒ мощный источник энергии. Он может быстро утолить чувство голода, зарядить бодростью и снять усталость.

Вред и опасные свойства маргарина

Содержание в маргарине опасных и вредных трансжиров, которые получаются в процессе гидрогенизации, приносит наибольший вред при использовании продукта. Потребление их может привести к проблемам сердечно-сосудистой системы и даже к увеличению смертности. Всемирная организация здравоохранения рекомендует воздержаться от употребления их в пищу.

Маргарин является очень калорийным продуктом, а потому употребление его может привести к ожирению. Особенно опасен он для детей, поскольку он входит в так любимый ими шоколад, выпечку и мороженое.

Большое потребление этого более дешевого аналога масла может привести к печальным последствиям. Пищеварительная система человека с трудом может перерабатывать входящие в его состав искусственные компоненты. Именно поэтому его регулярное использование в пищу может вызвать:

  • нарушение обмена веществ;
  • снижение иммунитета;
  • лишний вес;
  • сахарный диабет;
  • онкологические заболевания;
  • мужское бесплодие.

Также трансжиры противопоказаны при грудном вскармливании, так как могут ухудшить качество молока. И при беременности, потому что могут привести к недостатку веса у рожденных в срок младенцев.

Последнее время все чаще говорят о том, что европейские маргарины, не содержат себе этих опасных составляющих, так как технология их производства значительно отличается от нашей. Но при этом цена, которая так привлекательна в отечественном продукте, тоже отличается, только в сторону увеличения и заметно приближается к цене сливочного масла. При таких условиях лучше остановить свой выбор все-таки на натуральном продукте, чем на более дорогом, пусть даже и качественном, его аналоге. Ко всему прочему, искусственные компоненты, входящие в состав маргарина, могут вызвать аллергические реакции.

Лучшие материалы месяца

  • Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
  • Самые распространенные «офисные» болезни
  • Убивает ли водка коронавирус
  • Как остаться живым на наших дорогах?

Маргарин — состав

Маргарин – это пищевой продукт, созданный на основе воды, растительного масла и эмульгаторов с ароматизаторами. Маргарин широко используют в кулинарии.

Иногда маргарин применяют вместо масла, но этого делать не стоит. Этот продукт производят из различных жиров: животных и рафинированных, дополнительно гидрированных. Чтобы этот продукт приобрел характерные ему вкусовые качества, в его состав добавляют такие вкусовые добавки, как сыворотку, сухое молоко, сахар, соль, а также другие пищевые добавки и ароматизаторы.

Из чего делают маргарин — состав

Основное сырье для производства этого продукта – это смесь растительных и животных жиров. Чаще всего из животных жиров используют жир китов. К растительному составу маргарина относят хлопковое, подсолнечное и соевое масло. Эти жиры подвергаются гидрогенизации, то есть перевода их из жидкого состояния в твердое. Путем дезодорации, устраняют специфический запах и привкус продукта, который характерен для жира морских животных и некоторых растительных масел.

Согласно государственному стандарту маргарин может быть для промышленной переработки, столовый и бутербродный.

Состав столового маргарина

В зависимости от состава маргарина, способов его обработки, вкуса и кулинарного назначения, маргарин бывает кухонный и столовый. Также маргарин разделяют на сливочный, безмолочный, молочный и молочный животный. Такое разделение происходит в зависимости от использования исходного сырья.

Столовый маргарин бывает высшего, первого и второго сорта. Также он отличается жирностью. Высокожирный маргарин содержит 80-82%, пониженной жирности – до 72% и низкокалорийный – от 40 до 60%. К маргарину низкокалорийному относят также халварин и пасты-спреды.

Состав постного маргарина

В состав постного маргарина входят эмульгированные жиры и вода. Маргарином для поста считается столовый безмолочный продукт. На таком маргарине стоит обозначение «В пост». Сливочный, столовый молочный и столовый молочный животный маргарин в пост не употребляют.

Состав сливочного маргарина

Такой маргарин получают путем эмульгирования, то есть смешивания растительных натуральных жиров и жиров, превращенных из жидкого состояния в твердое с молоком заквашенным, пастеризованным и с добавлением сливочного масла 25%.

Состав столового молочного маргарина и столового животного маргарина

В отличие от сливочного маргарина, молочный столовый не содержит сливочное масло.

В маргарине столовом молочном содержится до 25% китового жира гидрогенизированного. Этот жир отличается от других животных жиров и растительных масел лучшей усвояемостью и более высокой калорийностью. Благодаря тщательной дезодорации и рафинации этот питательный жир освобождается от специфического запаха и привкуса.

Качественный столовый маргарин имеет однородную, плотную и пластичную консистенцию. Он не должен иметь посторонний вкус и запах.

Состав кухонного маргарина

Сырьем для кухонного маргарина является животный и растительный жир. Для его приготовления все жиры сначала расплавляют, а затем смешивают в разном соотношении, согласно рецепту. В зависимости от используемого сырья кухонный маргарин может быть растительным и комбинированным.

К растительным кухонным маргаринам относят растительное сало и гидрожир. Последний приготовлен на основе растительного рафинированного масла, которое превращено в твердое состояние путем гидрогенизации. Что касается растительного сала, в его состав входит 20% смеси из натурального растительного масла и 80% гидрогенизированного растительного масла.

Правила выбора и условия хранения

При выборе качественного продукта нужно обращать внимание на несколько факторов. Один из них цена. Пытаясь сэкономить, легко навредить самому себе. Наиболее дешевые виды маргарина могут изготавливаться из далеко не полезных здоровью организма продуктов. Внимательно изучайте упаковку продукта. Желательно, чтобы в состав его не входили красители и ароматизаторы.

Выбирайте продукт предпочтительно в упаковках из пищевой алюминиевой фольги. В ней он лучше сохраняется. Цвет маргарина должен быть равномерным, не содержать пятен и подтеков. Хранить продукт нужно в холодильнике не больше 3 месяцев. Если его вкус приобрел кислый металлический привкус ‒ такой продукт испорчен и от него пора избавиться.

Что такое маргарин, какова его польза и вред для здоровья человека

Ваш запрос не может быть обработан

Ваш запрос не может быть обработан

С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 0.23 грамм, жиры – 37.98 грамм и углеводы – 1.52 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 0.23 (белки)*4 + 37.98 (жиры)*9 + 1.52 (углеводы)*4 = 0.92 + 341.82 + 6.08 = 348.8 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что маргарин (спред) на основе растительного масла, 35-39% жира – высококалорийный продукт с высоким содержанием жиров и низким уровнем белков с углеводами.

Маргарин (спред) на основе растительного масла, 35-39% жира

Диетические свойства:

Сколько калорий в маргарине, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Маргарин — это пищевой продукт, по виду и вкусу напоминающий сливочное масло, производимый из растительных масел и животных жиров, подвергшихся гидрогенизации, в результате которой жидкие вещества становятся твёрдыми. Чтобы максимально приблизить его вкус  к сливочному маслу, в него также кладут сухое молоко, сыворотку, ароматизаторы и другие добавки.

Жиры, входящие в его состав  и подвергшиеся специальной обработке, получают особые качества, делающие их довольно опасными для организма человека, их называют транс-жирами. О вреде этих соединений сегодня ведутся споры, но особо опасным с точки зрения содержания в нём модифицированных жиров считается твёрдый маргарин, хотя это и не мешает активно использовать его в современной пищевой промышленности. Тем не менее, в домашней готовке рекомендуется этот продукт заменять на натуральное и не содержащее транс-жиров сливочное масло.

Таблица КБЖУ продуктов

Молоко и молочные продукты Белки Жиры Углеводы Ккал
Брынза (сыр из коровьего молока) 17,9 20,1 0,0 260
Йогурт натуральный. 2% жир. 4,3 2 6,2 60
Кефир 3,2% жирный 2,8 3,2 4,1 56
Кефир 1% нежирный 2,8 1 4 40
Молоко 3,2% 2,9 3,2 4,7 59
Молоко 2,5% 2,8 2,5 4,7 52
Молоко сгущенное без сахара 6,6 7,5 9,4 131
Молоко сгущённое с сахаром 7,2 8,5 56 320
Молоко сухое цельное 26 25 37,5 476
Простокваша 2,5% 2,9 2,5 4,1 53
Ряженка 2,5% 2,9 2,5 4,2 54
Сливки 10% (нежирные) 3 10 4 118
Сливки 20% (средней жирности) 2,8 20 3,7 205
Сметана 10% (нежирная) 3 10 2,9 115
Сметана 20% (средней жирности) 2,8 20 3,2 206
Сыр голландский 26 26,8 0,0 352
Сыр плавленый 16,8 11,2 23,8 257
Сыр пошехонский 26 26,5 0,0 350
Сыр российский 24,1 29,5 0,3 363
Сыр швейцарский 24,9 31,8 0,0 396
Творожная масса 7,1 23 27,5 341
Творог обезжиренный 16,5 0,0 1,3 71
Творог 5% нежирный  17,2 5 1,8 121
Творог 9% полужирный 16,7 9 2 159
Хлеб и хлебобулочные изделия Белки Жиры Углеводы Ккал
Баранки 16 1 70 366
Мука пшеничная 1-го сорта 10,6 1,3 67,6 331
Мука пшеничная 2-го сорта 11,7 1,8 63,7 324
Мука пшеничная высш. сорт 10,3 1,1 68,9 334
Мука ржаная сеяная 6,9 1,4 67,3 304
Сухари к чаю 10 2,3 73,8 397
Сушки маковые 11,3 4,4 70,5 372
Хлеб пшеничный 8,1 1 48,8 242
Хлеб ржаной 13 3 40 250
Батон нарезной 7,5 2,9 50,9 264
Батон подмосковный 7,5 2,6 50,6 261
Жиры, масло и маргарин Белки Жиры Углеводы Ккал
Жир кондитерский  0,0 99,8 0,0 897
Майонез провансаль 3,1 67 2,6 624
Маргарин столовый 40% 0,0 40 0,0 360
Маргарин молочный 0,3 82 1 743
Масло растительное 0,0 99 0,0 899
Масло сливочное 72,5% 1 72,5 1,4 662
Масло тсливочное 82% 0,7 82 0,7 740
Масло пальмовое 0,0 99,9 0,0 899
Крупы Белки Жиры Углеводы Ккал
Геркулес 12,5 6,2 61 352
Гречневая крупа (продел) 9,5 2,3 65,9 306
Гречневая крупа ядрица (гречка) 12,6 3,3 62,1 313
Кукурузная крупа 8,3 1,2 75 337
Манная крупа 10,3 1 67,4 328
Овсяная крупа 12,3 6,1 59,5 342
Перловая крупа 9,3 1,1 73,7 320
Пшеничная крупа 11,5 1,3 62 316
Пшенная крупа 11,5 3,3 69,3 348
Рис белый 6,7 0,7 78,9 344
Толокно 12,5 6 64,9 363
Ячневая 10,4 1,3 66,3 324
Овощи Белки Жиры Углеводы Ккал
Баклажан 1,2 0,1 4,5 24
Брюква 1,2 0,1 7,7 37
Горошек зеленый 5 0,2 13,8 73
Зеленая фасоль 4 0,0 4,3 32
Кабачки 0,6 0,3 4,6 24
Капуста белокочанная 1,8 0,1 4,7 27
Капуста краснокочанная 1,8 0,0 7,6 24
Капуста цветная 2,5 0,3 5,4 30
Картофель 2 0,4 16,1 76
Лук зеленый (перо) 1,3 0,0 4,6 19
Лук порей 2 0,0 8,2 33
Лук репчатый 1,4 0,0 10,4 47
Морковь 1,3 0,1 6,9 32
Огурцы грунтовые 0,8 0,1 2,8 15
Огурцы парниковые 0,7 0,0 1,8 10
Перец жёлтый сладкий 1,3 0,0 5,3 27
Перец зеленый сладкий 1,3 0,0 6,9 33
Перец красный сладкий 1,3 0,0 5,3 27
Петрушка (зелень) 3,7 0,0 8,1 45
Петрушка (корень) 1,5 0,0 11 47
Ревень (черешковый) 0,7 0,0 2,9 16
Редис 1,2 0,1 3,4 19
Редька 1,9 0,0 7 34
Салат 1,5 0,0 2,2 14
Свекла 1,5 0,1 8,8 43
Томаты (помидоры) 1,1 0,2 3,7 20
Черемша 2,4 0,1 6,5 34
Чеснок 6,5 0,5 29,9 143
Шпинат 2,9 0,3 2 22
Щавель 1,5 0,0 2,9 19
Фрукты Белки Жиры Углеводы Ккал
Абрикосы 0,9 0,0 9 44
Айва 0,6 0,0 9,8 40
Алыча 0,2 0,0 6,9 27
Ананас 0,4 0,0 10,6 49
Бананы 1,5 0,0 21,8 95
Вишня 0,8 0,0 11,3 49
Гранат 0,9 0,0 11,8 52
Груша 0,4 0,0 10,7 42
Инжир 0,7 0,0 13,9 56
Персики 0,9 0,0 10,4 44
Слива садовая 0,8 0,0 9,9 43
Финики 2,5 0,0 72,1 281
Хурма 0,5 0,0 15,9 62
Черешня 1,1 0,0 12,3 52
Яблоки 0,4 0,0 11,3 46
Апельсин 0,9 0,0 8,4 38
Грейпфрут 0,9 0,0 7,3 35
Лимон 0,9 0,0 3,6 31
Мандарин 0,8 0,0 8,6 38
Виноград 0,4 0,0 17,5 69
Ежевика 2 0,0 5,3 33
Земляника 1,8 0,0 8,1 41
Клюква 0,5 0,0 4,8 28
Крыжовник 0,7 0,0 9,9 44
Малина 0,8 0,0 9 41
Смородина белая 0,3 0,0 8,7 39
Смородина черная 1,0 0,0 8,0 40
Черника 1,1 0,0 8,6 40
Шиповник свежий 1,6 0,0 24 101
Шиповник сушеный 4,0 0,0 60 253
Сухофрукты Белки Жиры Углеводы Ккал
Урюк 5 0,0 67,5 278
Курага 5,2 0,0 65,9 272
Изюм с косточкой 1,8 0,0 70,9 276
Изюм кишмиш 2,3 0,0 71,2 279
Вишня 1,5 0,0 73 292
Груша 2,3 0,0 62,1 246
Персики 3,0 0,0 68,5 275
Чернослив 2,3 0,0 65,6 264
Яблоки 3,2 0,0 68 273
Бобовые Белки Жиры Углеводы Ккал
Бобы 6 0,1 8,3 58
Горох лущеный 23 1,6 57,7 323
Горох цельный 23 1,2 53,3 303
Соя 34,9 17,3 26,5 395
Фасоль 22,3 1,7 54,5 309
Чечевица 24,8 1,1 53,7 310
Грибы Белки Жиры Углеводы Ккал
Белые свежие 3,2 0,7 1,6 25
Белые сушеные 27,6 6,8 10 209
Подберезовики свежие 2,3 0,9 3,7 31
Подосиновики свежие 3,3 0,5 3,4 31
Мясо, птица и субпродукты Белки Жиры Углеводы Ккал
Баранина 16,3 15,3 0,0 203
Говядина 18,9 12,4 0,0 187
Конина 20,2 7 0,0 143
Кролик 20,7 12,9 0,0 199
Свинина нежирная 16,4 27,8 0,0 316
Свинина жирная 11,4 49,3 0,0 489
Телятина 19,7 1,2 0,0 90
Говяжья Печень 17,4 3,1 0,0 98
Говяжьи Почки 12,5 1,8 0,0 66
Говяжье Вымя 12,3 13,7 0,0 173
Говяжье Сердце 15 3 0,0 87
Говяжий Язык 13,6 12,1 0,0 163
Почки свиные 13 3,1 0,0 80
Печень свиная 18,8 3,6 0,0 108
Сердце свиное 15,1 3,2 0,0 89
Язык свиной 14,2 16,8 0,0 208
Гуси 16,1 33,3 0,0 364
Индейка 21,6 12 0,8 197
Куры 20,8 8,8 0,6 165
Цыплята 18,7 7,8 0,4 156
Утки 16,5 61,2 0,0 346
Колбаса Белки Жиры Углеводы Ккал
Вареная колбаса Диабетическая 12,1 22,8 0,0 254
Вареная колбаса Диетическая 12,1 13,5 0,0 170
Вареная колбаса Докторская 13,7 22,8 0,0 260
Вареная колбаса Любительская 12,2 28 0,0 301
Вареная колбаса Молочная 11,7 22,8 0,0 252
Вареная колбаса Отдельная 10,1 20,1 1,8 228
Вареная колбаса Телячья 12,5 29,6 0,0 316
Сардельки Свиные 10,1 31,6 1,9 332
Сосиски Молочные 12,3 25,3 0,0 277
Сосиски Русские 12 19,1 0,0 220
Сосиски Свиные 11,8 30,8 0,0 324
Варено-копченая Любительская 17,3 39 0,0 420
Варено-копченая Сервелат 28,2 27,5 0,0 360
Полукопченая Краковская 16,2 44,6 0,0 466
Полукопченая Минская 23 17,4 2,7 259
Полукопченая Полтавская 16,4 39 0,0 417
Полукопченая Украинская 16,5 34,4 0,0 376
Сырокопченая Любительская 20,9 47,8 0,0 514
Сырокопченая Московская 24,8 41,5 0,0 473
Мясные консервы и копчености Белки Жиры Углеводы Ккал
Говядина тушеная 16,8 18,3 0,0 232
Свинина тушеная 14,9 32,2 0,0 349
Грудинка сырокопченая 7,6 66,8 0,0 632
Корейка сырокопченая 10,5 47,2 0,0 467
Ветчина 22,6 20,9 0,0 279
Яйца Белки Жиры Углеводы Ккал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Яичный порошок 45 37,3 7,1 542
Сухой белок 73,3 1,8 7 336
Сухой желток 34,2 52,2 4,4 623
Яйцо перепелиное 11,9 13,1 0,6 168
Рыба свежая и морепродукты Белки Жиры Углеводы Ккал
Горбуша 20,5 6,5 0,0 142
Камбала 16,5 1,8 0,0 83
Карась 17,7 1,8 0,0 112
Карп 16 5.6 0,0 96
Кета 22 5.6 0,0 138
Корюшка 15.4 4.5 0,0 102
Лещ 17.1 4.1 0,0 105
Семга 20.8 15.1 0,0 219
Макрурус 13.2 0.8 0,0 60
Минтай 15.9 0.7 0,0 70
Мойва 13.4 11.5 0,0 157
Навага 16.1 1 0,0 73
Налим 18.8 0.6 0,0 81
Окунь морской 17.6 5.2 0,0 117
Окунь речной 18.5 0.9 0,0 82
Осетр 16.4 10.9 0,0 164
Палтус 18.9 3 0,0 103
Путассу 16.1 0.9 0,0 72
Сазан 18.4 5.3 0,0 121
Сайра крупная 18.6 20.8 0,0 262
Сайра мелкая 20.4 0.8 0,0 143
Салака 17.3 5.6 0,0 121
Сельдь 17.7 19.5 0,0 242
Сиг 19 7.5 0,0 144
Скумбрия 18 9 0,0 153
Сом 16.8 8.5 0,0 144
Ставрида 18.5 5 0,0 119
Стерлядь 17 6.1 0,0 320
Судак 19 0.8 0,0 83
Треска 17.5 0.6 0,0 75
Тунец 22,7 0,7 0,0 96
Угольная рыба 13.2 11.6 0,0 158
Угорь морской 19.1 1.9 0,0 94
Угорь 14.5 30.5 0,0 333
Хек 16.6 2.2 0,0 86
Щука 18.4 0.8 0,0 82
Язь 18.2 1,0 0,0 81
Печень трески 4,2 65,7 0,0 613
Кальмар 18 0,3 0,0 75
Краб 16 0,5 0,0 69
Креветка 18 0,8 0,0 83
Морская капуста 0,8 0,2 3 5
Орехи Белки Жиры Углеводы Ккал
Фундук 16,1 66,9 9,9 704
Миндаль 18,6 57,7 13,6 645
Грецкий орех 15,2 61,3 10,2 648
Арахис 26,3 45,2 9,7 548
Семя подсолнечника 20,7 52,9 5 578
Сладости Белки Жиры Углеводы Ккал
Мед 0,8 0,0 80,3 308
Зефир 0,8 0,0 78,3 299
Мармелад 4,3 0,1 77,7 296
Карамель 0,0 0,1 77,7 296
Конфеты шоколадные 4,3 39,5 54,2 596
Пастила 0,5 0,0 80,4 305
Сахар-песок 0,0 0,0 99,5 374
Халва подсолнечная 11,6 29,7 54 516
Шоколад темный 6,9 35,3 52,6 540
Шоколад молочный 6,9 35,7 52,4 547
Вафли с фр-ми начинками 3,2 2,8 80,9 350
Вафли с жировыми начинками 3,4 30,2 64,7 539
Пирожное трубочка с кремом 1,7 25,2 50,9 454
Пирожное воздушное 3,1 16,3 68,5 419
Пряники 5,8 6,5 71,6 364
Торт ассорти 4,7 15 36 294
Торт Прага 4,6 26,5 65,1 517

Таблица

Грамм маргарина Количество столовых ложек
15 грамм 1
24 грамм 1.6
30 грамм 2
35 грамм 2.33
40 грамм 2.67
45 грамм 3
50 грамм 3.33
55 грамм 3.67
60 грамм 4
65 грамм 4.33
70 грамм 4.67
75 грамм 5
80 грамм 5.33
90 грамм 6
100 грамм 6.67
150 грамм 10
200 грамм 13.33
250 грамм 16.67
300 грамм 20
400 грамм 26.67
500 грамм 33.33
600 грамм 40
700 грамм 46.67
800 грамм 53.33

Похожие калькуляторы:

Для чего нужен

Если судить по статистическим данным, то хозяйки используют маргарин не так уж и часто – на домашнюю кулинарию приходится около 7 % его потребления. В основном этот продукт применяется в хлебобулочной промышленности и для производства мороженого.

Чаще всего суррогат масла используется для выпечки. Он улучшает вкус готового печенья или пирожных, позволяет им дольше оставаться свежими, да и тесто с ним подходит лучше.

Хозяйке на заметку: для слоеного и песочного теста подходят различные виды маргарина – об этом следует помнить при покупке.

Этот продукт можно использовать для жарки, как и любое масло. Однако если в состав входят химические вещества, улучшающие вкус и делающие его более твердым, то при нагревании это может привести к образованию липкой массы, которая плохо скажется на вкусе и внешнем виде вашего блюда.

Состав и калорийность

За счет различных добавок маргарин содержит:

  • витамины А, К, РР, В2;
  • фосфор;
  • калий;
  • магний;
  • кальций.

Калорийность продукта – около 750 ккал на 100 граммов.

Вред маргарина

В прессе и научных кругах уже неоднократно обсуждался вопрос о вреде маргарина, в связи с тем, что в его состав входят транс-жиры, вредно влияющие на здоровье сердца. Помимо этого, при производстве этого заменителя сливочного масла нередко добавляются остатки химических веществ, способных существенно подорвать здоровье. Всем известно, что исходным сырьем для производства маргарина служат растительные жиры, которые сегодня получают главным образом из генномодифицированной сои. При употреблении в пищу, она может вызывать сильнейшие аллергические реакции.

Чем полезен маргарин

На сегодняшний день полезные свойства маргарина находятся под вопросом. Главным преимуществом продукта является богатое содержание жиров. За счет этого он быстро справляется с чувством голода. Ненасыщенные жирные кислоты, присутствующие в нем, оказывают положительное влияние на состав крови.


В кулинарии маргарин нужен для придания тесту мягкости и увеличения срока годности изделия

Считается, что спектр полезных действий заменителя напрямую зависит от качества используемого сырья. Кроме того, в нем содержится масса витаминов и минеральных веществ. При умеренном употреблении продукт восполняет их запас, не оказывая вредного влияние на состояние здоровья.

Другая еда калорийностью около 684 кКал.:

Порошок яичного желтка

ПеканСушеные кедровые орехи

Счетчик калорий

Чем опасен

Регулярное использование заменителя масла в пищу, к сожалению, приводит к негативным последствиям:

  • трансжиры и другие искусственные ингредиенты нарушают пищеварение;
  • снижается иммунитет;
  • развивается сахарный диабет и заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • повышается риск возникновения злокачественных опухолей.

Частое употребление трансжиров плохо влияет на беременных женщин и младенцев: материнское молоко теряет полезные свойства, а дети могут рождаться с недостаточным весом.

У мужчин этот суррогат может стать причиной бесплодия.

Он противопоказан тем, кто страдает:

  • диабетом;
  • ожирением;
  • сердечными заболеваниями.

55

Так что этот продукт относится к продуктам со средним гликимическим индексом.

Отличное видео с отличными советами. Стоит посмотреть!

И еще:

Сегодня для кулинарных целей используют твёрдый маргарин, а на хлеб и тосты намазывают так называемые спреды, состав которых отличается от классического маргарина

Маргарин из нефти. Действительно ли маргарин делают из нефти?

Это достаточно «бородатый» миф. Его корни уходят далеко в СССР и иногда подпитываются неверными фактами по ТВ и в наше время. Но есть ли реальные основания полагать, что маргарин — это нефтепродукт, вредный для здоровья и человечества в целом (именно так некоторые думают об аналоге сливочного масла).

Откуда появился миф «нефтяного маргарина»?

Разумеется, люди не могли просто так начать задавать вопрос: «Действительно ли маргарин делают из нефти?» — для этого должны были быть какие-то веские основания. И они были, хотя их нельзя назвать действительно убедительными (однако, на многих они подействовали): миф о маргарине из нефти красовался в 70-х годах в учебниках по химии в СССР. Теперь те, кто учил тогда химию, ныне взрослые люди, которые продолжают распространять укоренившийся в их сознании домысел.

Самое печальное, что СМИ даже не пытаются искоренить заблуждение из масс, а наоборот периодически подпитывают его сомнительными доводами. Вот пример того, как людям в головы забивают неверные суждения (сначала говорят о нефти, а потом краем упоминают про маргарин с намеком на его связь с нефтепродуктами):

К тому же, плохая репутация дешевого маргарина выгодна для тех, кто занимается продажей натурального и дорогого масла. Перепуганных нефтью покупателей проще завлечь. Даже во время голодовки люди побаивались использовать маргарин в приготовлении пищи перед страхом смерти — настолько сильно въелось убеждение в умы наших людей.

Кроме того, есть немало площадок, бесстыдно копирующих заблуждение в своих статьях. Человек, который слышал про нефтяной маргарин в школе, по телевизору и в Интернете, навряд ли когда-либо сменит свое мнение на счет этого продукта. Так маргарину и до вымирания недалеко осталось! Хотя это отличный способ сэкономить, получив примерно то же, что люди обычно получают от сливочного масла.

Но главная причина зарождения глупого мифа — это научная статья, опубликованная в 70-х годах. В то время СССР активно пытался развить пищевые технологии. Ученые искали способы получать из нефти не только продукты для бытового использования, но и пищу. Целью исследования было создание сложных жиров, которые затем могли применять для маргарина. Но сейчас нефть сильно подорожала с тех времен, а исследование не обвенчалось успехом и СССР развалился, но люди по-прежнему продолжают верить одному из самых нелепых заблуждений столетия.

К чему привел маргариновый миф?

Любые заблуждения приводят к разногласию. Теперь появился лагерь упертых, радикально настроенных фанатиков, которые преданы своей вере в нефтяной маргарин. Они чуть ли не с ножом в руках кидаются на тех, кто смеет заменять сливочное масло маргарином. Глаза таких людей полны презрения, недоумия, насмешки над людьми, которые потребляют в пищу «нефтепродукты». Но на деле они лишь выставляют себя дураками, которые веруют во всякую небылицу. Устранение мифа о маргарине поможет избавить население от безграмотности, а повода для насмешек станет меньше, как и маргарина на полках магазинов (его начнут покупать те, кто раньше боялся это делать).

Из чего на самом деле производят маргарин?

Даже если бы в составе маргарина был 0,0001 % нефти, он все равно считался бы безопасным продуктом питания. Ведь нефть — это не синтетический материал, а добытое из недр Земли вещество. Состоит нефть из тех же углеводородов, что и многие продукты питания. Конечно, она негативно подействует на человека, если есть ее в больших количестве. Но дело ведь в том, что в маргарине нет и 0,0001 % этого вещества — в нем вообще нет нефтепродуктов.

Основа маргарина — растительные жиры, и водная эмульсия, основанная на них. Бояться нужно не нефти, а транс-жиров, которые частично есть в маргарине. При длительном употреблении этих жиров можно навредить своему здоровью, увеличив риск заболеваний сердца и образования злокачественных опухолей. Если бы люди знали об этом, а не о небылицах с нефтью, они более грамотно смогли бы подойти к подбору рациона. А правительству только наруку все эти заблуждения — чем больше население думает о нефтепродуктах, тем меньше обращает внимание на реальные проблемы, такие как транс-жиры.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как выбрать самый лучший продукт

Что бы ни говорилось о вредности маргарина, мы все равно продолжаем его употреблять. Исключение составляют разве что дети, которым его не рекомендуется давать в принципе. Маленьким едокам достаточно того количества заменителя масла, которое они получают во время поедания выпечки. Поэтому, покупая маргарин, необходимо научиться его выбирать.

Самым качественным является тот продукт, на упаковке которого имеется маркировка «Р 52179-2003» и символ ГОСТ. Такой товар обязан быть завернутым в фольгу, она защищает его от воздействия посторонних запахов, влажности и света. На этикетке также должна присутствовать информация о составе маргарина. Отдавайте предпочтение тому товару, который не содержит ГМО. В жир добавляют краситель, от которого напрямую зависит оттенок исходного продукта. Если молочный продукт обладает желтым цветом, то он имеет витамины, белый оттенок свидетельствует о том, что товар не окрашен, а содержащий красители товар будет иметь светло-желтый колер.

Из чего делают маргарин?

Главными компонентами этого продукта являются растительные и натуральные масла. Это может быть арахисовое, пальмовое, соевое, рапсовое, хлопковое или подсолнечное масло, говяжье или свиноетопленое сало. Также туда обязательно добавляют воду, пищевые красители, антиоксиданты, соль, консерванты, ароматизаторы.

ВАШ СПИСОК ЕДЫ

ИТОГО: 0 калорийНет элементов для подсчета

Как его готовят?

На данный момент есть два способа изготовления описываемого продукта: периодический и непрерывный. В свою очередь, они сами состоят из нескольких этапов или стадий.

Сначала нужно подготовить сырье (а это пищевые жиры, масло растительное и т. д.), потом смешать их с молоком и эмульгировать при 32-34 °С. После этого массу охлаждают до 3 °С, кристаллизуют и механически обрабатывают. Затем продукцию фасуют, заворачивают в упаковку и штабелируют.

По иному методу приготовление маргарина представляет собой сильное охлаждение эмульсии, предварительно прошедшей гомогенизированную обработку в цилиндрическом закрытом аппарате.

Источники

  • http://BonFit.ru/kalorii/masla-i-zhiry/margarin/kalorii-margarin/
  • http://fb.ru/article/456700/chto-takoe-margarin-proizvodstvo-i-sostav-margarina-hozyayushka
  • https://roscontrol.com/testlab/article/kak-vibrat-margarin/
  • https://your-calories.ru/margarin
  • https://elhow.ru/eda-i-napitki/sostav-produktov/sostav-margarina
  • https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD-%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9
  • https://FitAudit.ru/food/100303

Маргарин — состав, калорийность, польза и вред


Производство и состав маргарина

В настоящее время производят бутербродный брусковый и бутербродный мягкий маргарин, маргарин улучшенного качества и столовый маргарин. Среди потребителей наиболее популярен бутербродный маргарин слабо желтого цвета.

В производстве этого пищевого продукта используют вспомогательное и основное сырье. В качестве основного сырья используют жировую основу. От физико-химических показателей и реологических характеристик основы во многом зависит качество готового продукта.

Твердость, температура плавления и концентрация твердой фазы – важнейшие показатели свойств маргарина. Накопление однокислотных разноплавких глицеридов придает данному продукту мягкость, а высокоплавких – повышенную твердость.

В качестве жировой основы маргарина чаще всего используют различные рафинированные подсолнечные масла без вкуса и запаха. В США основным сырьем для производства этого продукта служит соевое масло, а в Западной Европе – рапсовое.

При производстве низкокалорийного маргарина широко используют пальмоядровое, кокосовое и пальмовое растительные масла. При использовании этих масел этот продукт получается более пластичным. В Германии в отдельные сорта маргарина добавляют свиной жир (смалец).

Брусковый твердый маргарин на 80% состоит из саломаса и на 20% — из жидкого жира (чаще всего растительного масла). Наливной маргарин на 40-50% состоит из жидкого жира.

В состав маргарина в качестве вспомогательных компонентов обычно входят молоко, сливочное масло, соль, сахар, консерванты, эмульгаторы, ароматические и вкусовые добавки (ванилин, порошок какао, экстракт кофе). Вспомогательные компоненты формируют водно-молочную основу продукта.

Соль в составе маргарина придает ему солоноватый вкус, а также уменьшает разбрызгивание при его использовании для обжаривания продуктов.

Помимо молочного маргарина, в настоящее время производят маргарин, в составе которого нет молока. Однако в некоторые виды такого продукта добавляют сквашенные сливки, казеинат натрия.

В качестве консервантов при производстве маргарина в нашей стране разрешено использовать сорбиновую, лимонную и бензойную кислоты. В Голландии и Дании используют сорбиновую кислоту и сорбат калия. В Великобритании и США используют как сорбиновую и бензойную кислоту, так и их натриевые и калийные соли. В водную основу продукта для повышения микробиологической стойкости вводят молочную и лимонную кислоты. Лимонная кислота оказывает синергическое действие на консерванты и окислители.

Для повышения устойчивости твердых жиров к окислению в состав маргарина включают окислители – бутилоксианизол и бутилокситолуол в концентрации 0,02%. Обычно их добавляют в смеси с токоферолом, лецитином и лимонной кислотой.

Эмульгаторы способствуют удержанию влаги, а также обладают антиразбрызгивающими свойствами и обеспечивают стойкость данного продукта при хранении.

В настоящее время производят маргарин шоколадного (коричневого), розового, желтого и других цветов.

Калорийность и полезные свойства растительных жиров

Растительные масла почему-то считаются диетическим продуктом. А между тем калорийность так любимого нами отечественного подсолнечного масла и дорогого импортного оливкового масла 899 калорий на 100 грамм продукта. Точно такая же калорийность у всех животных жиров. Поэтому, употребляя для жарки растительное масло вы не получите снижение калорийности блюда.

Вред растительных масел

Считается, что в растительных маслах много полезных веществ, но не менее полезные вещества для нашего тела содержатся и в животных жирах. Более того, животные жиры ближе нашему организму и усваиваются они даже легче, чем растительные масла.

Некоторые растительные масла вообще непригодны для питания. Это касается маргаринов и пальмового масла, которые активно используются в кондитерских изделиях. Температура их плавления выше температуры человеческого тела и они не могут быть усвоены и переработаны должным образом. Масла из кукурузы и рапса могут содержать ГМО, так же как и соевое

Есть еще один минус у растительных масел — это способ их получения. Большинство масел, которые мы используем для жарки, так называемые рафинированные масла, изготовлены химическим путем. Для получения такого масла семечки заливаются аналогом бензина органическим растворителем гексаном. Затем гексан удаляют паром, а остатки – щелочью. Потом все это отбеливают под вакуумом паром. И получают полностью мертвый продукт с остатками химии, от которого больше вреда, чем пользы.

Растительное масло при жарке нельзя нагревать более 100 градусов, так как при более высокой температуре образуются канцероген акраламид.

Таким образом, для питания лучше всего использовать масло холодного отжима и заправлять им салаты, добавлять в готовые блюда. Для жарки лучше всего подойдет топленое масло или животный жир.

Но даже при заправки блюд не стоит перебарщивать с растительными маслами, ведь калорийность их чрезвычайно велика.

Польза маргарина

Энергетическая ценность маргарина выше, чем у коровьего масла, поэтому этот продукт считают хорошим источником жиров. Кроме того, он содержит ряд микроэлементов и витаминов.

Польза маргарина заключается в его растительном происхождении. Именно поэтому он не содержит холестерина. Хотя иногда в состав этого продукта добавляют жиры животного происхождения для улучшения его вкусовых качеств.

Польза маргарина напрямую зависит от качества сырья, из которого он производится.

Применение

Маргарин столовый молочной нашёл широкое применение в приготовлении мясных блюд, молочных изделиях, овощных и мясных фаршах, начинках. Рассмотрим рецепт пирога с мясом и картошкой на столовом молочном маргарине. Для начинки берём 500 гр. говядины, мелко нарезаем, солим, перчим, и убираем в холодильник на 2 часа. Далее 200 гр. маргарина нужно натереть на тёрке, посыпая его мукой (2 стакана). Перетереть муку и маргарин в одну массу. Сделать углубление, добавить 0,5 ст. молока, 0.5 ст. сметаны, 1 ст. ложка уксуса. Всё это замесить, полученный шар теста положить в кондитерский или целлофановый мешок и отправить в холодильник на 1 час. Затем надо достать тесто раскатать в большой круг, сворачиваем в конверт и отправляем на 20 минут в холодильник. Эту процедуру повторить 3–4 раза. Пока тесто в холодильнике, занимайтесь начинкой. Режим три почищенные картофелины и 2 луковицы на очень тонкие колечки. От теста отрезаем 1/3-ю часть и откладываем. Остаток раскатываем и на смазанную форму, но выкладываем тесто, так, чтобы получились бортики. Сверху ложем слоями мясо, картофель, лук. Края с тестом защипнуть. В центре теста делаем дырку и ложем в отверстие лук. Желтком мажется вся поверхность пирога и отправляется в духовку, которая разогрета до 200 гр. Через 20 минут можно доставать готовый пирог.

Аналитика рынка

  • Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
  • Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
  • 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте
  • Naturecream / «Сахарные» морщины — или на что способна гликация
  • Naturecream / Эстерифицированные масла
  • Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
  • Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
  • Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
  • Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
  • Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
  • Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
  • Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
Последние топики форума на нашем сайте
  • Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
Жир кондитерский твердый Много изделий пищевой промышленности содержит этот незаменимый продукт. Кондитерский жир относится к тем видам жиров, что получены из растений. Некоторые кондитерские жиры, кроме растительного происхождения масел, содержат в себе еще говяжий, свиной, и в редких случаях — китовый саломас.
Жир кондитерский для шоколадных изделий Основным ингредиентом шоколада является кондитерский жир. Как правило, его производят из растительного сырья. Иногда в его состав вводят животные жиры: говяжий, свиной, китовый.
Жир из печени трески Атлантическая треска относится к одним из ценных видов рыб семейства Тресковые, которые обитают преимущественно в водах Атлантического океана. Ценность трески заключается в том, что в пищевой отрасли и кулинарии используется не только мясо, но и печень рыбы, а так же ее жир
Маргарин низкокалорийный Маргарин – продукт, изготовляемый на основе животных жиров и растительных масел с добавлением различных компонентов. Он является эмульсией воды в масле. Родиной маргарина считается Франция, он был изобретен как дешевый заменитель сливочного масла.
Жир говяжий топлёный Незаменимым продуктом в кулинарии являются животные жиры. Их берут с костной ткани, внутренних органов, жировой части. Приготовленные блюда получаются не только вкусные, ароматные, но и полезные для жизненного цикла человека.
Масло какао Какао-масло представляет собой жир, получаемый из молотых зёрен шоколадного дерева путём прессования измельчённых и обжаренных какао-бобов. Такое масло служит основой для самого любимого нами десерта – шоколада. Какао-масло имеет желтоватый или белый цвет, плотную консистенцию и обладает приятным запахом и вкусом.
Масло рапсово-соевое Рапсово-соевое масло получают путём смешивания двух отдельных видов масел: рапсового и соевого. Но перед тем, как их смешать, проводят очистку каждого из масел, правда, при этом сохраняя их вкус и полезные свойства. Очистка нужна, чтобы полученное масло не содержало примесей, мутных осадков и т.п. Также рапсовое масло само по себе нуждается в удалении эруковой кислоты (токсичного вещества, откладывающегося в тканях организма), чтобы затем его было можно использовать вместе с соевым маслом в пищевых целях.
Масло хлопковое Масло хлопковое производится путём холодного прессования семян хлопчатника. Нерафинированное масло имеет тёмно-красный цвет и довольно резкий запах. После обработки уже рафинированное масло имеет светло-жёлтый цвет, практически без запаха, характеризуется лёгким ореховым привкусом. Очень популярно хлопковое масло в Средней Азии — там на его родине используется оно повсеместно, как подсолнечное масло в России. Популярно оно и среди жителей Америки, где хлопок считается национальным достоянием.
Конопляное масло Конопля – это распространённое растение, издревле произрастающее на территории современной России. И если ранее её использовали для производства масел, то сейчас конопляное масло не производят, а импортируют из Англии, Канады, Чехии и других стран, где имеет место культивированная промышленная конопля. Возможной причиной является ряд ограничений по выращиванию данного растения на территории России ввиду его потенциального применения для изготовления запрещенных средств.
Масло канолы Употребление всевозможных масел природного происхождения – совершенно обыденное дело. Магазины и торговые центы предлагают широчайший выбор оливкого, орехового и подсолнечного масел. Но существует малознакомый продукт – масло канолы. Прежде всего, следует отметить, что данное масло не является продуктом природы.

Вред маргарина

В научных кругах и прессе нередко обсуждается вопрос о вреде маргарина.

В состав продукта входят трансизомеры жирных кислот (ТИЖК) и остатки различных химических веществ. Именно поэтому немалый вред маргарин может нанести взрослому, а также детскому организму.

Пищеварительные энзимы человека не могут перерабатывать входящие в состав маргарина искусственные компоненты. Именно поэтому регулярное употребление ТИЖК даже в небольших количествах приводит к нарушению обмена веществ, к снижению иммунитета, а также повышает риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Кроме того, транс-жиры ухудшают качество грудного молока и приводят к рождению младенцев с недостаточным весом.

У мужчин регулярное и длительное употребление маргарина приводит к ухудшению качества спермы, а также снижает выработку тестостерона и повышает риск развития бесплодия.

Колбасные изделия. Обсуждение на LiveInternet

Поделиться13

Tвитнуть

Pin1

+1

Поделиться

14 Поделились

Таблица калорийности продуктов питания пригодится всем желающим похудеть, а также для поддержки веса в норме. Для удобства использования, продукты питания в таблице калорийности разбиты на группы, сперва идут напитки а затем в алфавитном порядке продукты. В нижней части данного поста, Вы найдёте таблицу калорийности продуктов для печати, в картинках.

Ещё одним преимуществом таблицы калорийности продуктов и готовых блюд для похудения является наличие в них белков, жиров и углеводов на 100 грамм продукта.

Напомним, что для похудения необходимо потреблять меньше калорий, чем Вы расходуете, для этого и нужна таблица калорийности продуктов питания для похудения. Принцип похудения и сжигания жира по таблице калорийности продуктов питания и готовых блюд заключается в том, чтобы употреблять на 300-500 калорий меньше, чем Вы расходуете или же наоборот расходовать калорий больше ровно настолько же, чем Вы употребляете.

Как правильно считать калории чтобы похудеть?

Таблица калорийности продуктов и блюд для похудения замечательно помогает, если в свое ежедневное расписание добавить немного физических нагрузок и кардиотренировки.

Границы пульса при тренировках должны быть в норме и вычисляются они по следующей формуле:

  • (220 – возраст) х 0,65 – это будет нижняя граница пульса;
  • (220 – возраст) х 0,85 – это будет верхняя граница пульса.

Например Вам 30 лет. Тогда:

220 — 30 = 190

Нижняя граница: 190 х 0,65 = 124

Верхняя граница: 190 х 0,85 = 162

Чтобы правильно похудеть или поддерживать свой идеальный вес, необходимо ежедневно вести дневник питания или дневник потребления калорий, чтобы контролировать то количество калорий, которые вы потребляете с продуктами в течение дня.

А теперь переходим к основному таблицам, чтобы узнать калорийность продуктов и блюд на 100 грамм продукта.

Закон похудения: отдай больше, чем взял

Например, для девушки нужно потреблять в день от 1500 до 2000 калорий в день. Одновременно, соотношение БЖУ: белков 25%, жиров 15%, углеводов 60%. Чтобы легко ориентироваться в этих цифрах пригодится таблица калорийности продуктов и готовых блюд на условные 100 грамм, которую можно легко скачать правой кнопкой мыши прямо сейчас.

Хорошо, это пример для девушки. Какой-нибудь средней блондинки. Но ведь все люди разные и для каждого своя индивидуальная норма потребляемых калорий, в зависимости от образа жизни, занятий спортом и другими физическими нагрузками. Чтобы обрести желанную фигуру необходимо сжигать больше калорий, чем употреблять.

Основа правильного похудения, без вреда для здоровья, это расходовать на 300 — 500 калорий в день больше, чем употребляется. Или другой вариант: увеличить физические нагрузки с учетом необходимого сжигания жиров на 300 — 500 калорий в день. Второй вариант предпочтительней, поскольку не только уходит лишний вес, но улучшается фигура в целом, приобретая заветные очертания.

Если вы сторонник активного образа жизни, то и питание ваше должно быть полноценным и сбалансированным. Именно для этого рассчитана калорийность продуктов в таблице на 100 грамм применительно к готовым блюдам. Цифры ориентировочные, все зависит от особенностей приготовления. Таблица калорийности продуктов расскажет не только о содержании калорий в блюде, но и о процентном соотношении жиров, белков и углеводов.

Полностью исключать какую либо группу продуктов не рекомендуется, для стройной фигуры нужно увеличить потребление белка и сократить жиры и углеводы.

Стоит помнить, что кусочек масла в каше увеличивает ее калорийность в два раза. Также нужно избегать майонезных соусов, они из легкого овощного салата делают довольно калорийное и тяжелое блюдо.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

Алкогольные напитки

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Бренди001225
Вермут0015,9155
Вино сухое00066
Вино полусухое0,302,578
Вино десертное0,5020175
Вино полусладкое0,20588
Вино столовое0,200,267
Виски000222
Водка000,1234
Джин000223
Коньяк000,1240
Ликер0053344
Пиво 3,0%0,603,537
Пиво 4,5%0,804,545
Пиво темное0,20439
Портвейн0013,8167
Ром000217
Шампанское0,305,288

Безалкогольные напитки

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Абрикосовый сок0,90,29,239
Ананасовый сок0,20,211,448
Апельсиновый сок0,90,18,436
Виноградный сок0,3014,556
Вишневый сок0,5010,649
Гранатовый сок0,201458
Какао на молоке241733,1377
Квас хлебный0,20526
Кола001040
Кофе с молоком0,811156
Лимонад006,124
Лимонный сок10,13,218
Морковный сок10,16,531
Персиковый сок0,80,19,137
Пиво безалкогольное004,122
Зеленый чай0000
Черный чай без сахара0000
Черный чай с лимоном и сахаром (2 ч. л.)0,80,78,341
Черный чай со сгущенным молоком (2 ч. л.)2,42,919,1112
Энергетический напиток0011,447
Яблочный сок0,50,49,742

Сахар, кондитерские изделия и различные сладости

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Варенье0,40,274,5286
Вафли8,219,853,1425
Гематоген6,22,875,5352
Драже фруктовое3,710,373,4388
Зефир0,7077,3295
Ирис3,17,781,2384
Карамель00,277,3291
Конфеты шоколадные3,939,754,6576
Мармелад00,277,1289
Мед0,6080,5312
Мороженое пломбир3,615,120,5223
Мороженое сливочное3,61019,5182
Мороженое эскимо3,62019,5278
Пастила0,6080,1301
Печенье овсяное6,514,171,4430
Печенье сдобное10,55,276447
Пирожное слоеное5,738,346,8543
Пирожное бисквитное4,99,184,1338
Пряники4,42,977,1333
Сахар0,2099,6377
Халва подсолнечная11,429,354,6519
Шоколад темный5,235,652,4546
Шоколад молочный6,735,652,4552

Овощи

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Баклажаны0,60,17,522
Бобы6,10,18,159
Брюква1,20,18,438
Горошек зеленый5,40,213,675
Кабачки0,80,35,930
Капуста белокочанная1,905,731
Капуста краснокочанная1,906,334
Капуста цветная2,705,230
Картофель вареный20,316,580
Картофель жареный2,69,723,5198
Картофель молодой2,20,312,557
Лук зеленый (перо)1,404,221
Лук порей3,207,138
Лук репчатый1,609,341
Морковь1,30,16,329
Огурцы грунтовые0,703,115
Огурцы парниковые0,701,69
Оливки0,610,26,7111
Перец зеленый сладкий1,204,824
Перец красный сладкий1,205,526
Петрушка (зелень)3,80845
Петрушка (корень)1,6011,248
Редис1,504,222
Редька1,707,133
Репа1,605,827
Салат1,602,115
Свекла1,7010,546
Томаты (грунтовые)0,704,119
Томаты (парниковые)0,702,612
Фасоль4,404,436
Хрен2,6016,170
Чеснок6,6021,1103
Шпинат2,502,622
Щавель1,605,529

Фрукты и ягоды

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Абрикосы0,7010,144
Айва0,608,737
Алыча0,307,635
Ананас0,3011,949
Апельсин0,808,638
Бананы1,7022,187
Брусника0,608,842
Виноград0,5017,873
Вишня0,9011,146
Гранат0,9011,953
Грейпфрут0,807,537
Груша0,5010,641
Голубика1,107,435
Дыня0,80,37,334
Ежевика1,905,131
Земляника1,907,140
Инжир0,9013,757
Киви10,79,746
Кизил1,109,442
Клубника0,60,4730
Клюква0,704,927
Крыжовник0,809,743
Лимон0,903,330
Малина0,709,243
Мандарин0,908,839
Манго0,60,411,869
Морошка0,906,933
Облепиха0,805,631
Персики0,9010,142
Памело0,60,16,129
Рябина1,6012,257
Слива0,809,741
Смородина белая0,408,537
Смородина красная0,608,739
Смородина черная1,008,038
Хурма0,7015,761
Черешня1,3012,554
Черника1,208,841
Шелковица0,6012,550
Шиповник свежий1,5024,2106
Шиповник сушеный4,5060,1259
Яблоки0,5011,448

Каши

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Гречневая каша4,51,627,4137
Кукурузные хлопья6,52,983,8372
Манная каша2,50,316,477
Овсяная каша3,21,815,493
Овсяные хлопья11,97,569,1358
Перловая каша3,20,522,7102
Пшенная каша30,817,292
Рисовая каша1,50,217,379
Ячневая каша1,40,318,784
Ячневые хлопья9,13,279,7345

Хлеб, хлебобулочные изделия и мука

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Баранки16,41,169,7342
Батон нарезной9,42,750,7261
Бублики16,41,169,7342
Булочка7,41,843,7218
Лаваш армянский7,71,147,8239
Мука пшеничная высшего сорта10,40,874,5324
Мука пшеничная I сорта10,61,473,6329
Мука пшеничная II сорта11,61,970,7328
Мука ржаная6,81,276,8321
Сушки11,1173,2335
Сухари пшеничные11,61,872,1327
Хлеб ржаной4,70,649,5210
Хлеб пшеничный из муки I сорта7,42,253246

Молочные продукты

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Йогурт 1.5%4,31,58,465
Йогурт 3.2%53,28,987
Кефир 0%2,803,829
Кефир 1%2,814,037
Кефир 2,5%32,54,051
Кефир 3,2%3,23,24,157
Молоко 0%2,804,634
Молоко 1%2,814,643
Молоко 2,5%2,82,54,653
Молоко 3,2%2,83,24,658
Молоко козье сырое3,14,24,771
Молоко коровье сырое3,23,64,763
Молоко обезжиренное2,10,14,530
Молоко сухое цельное25,22539,6477
Молоко сгущенное7,37,79,7139
Простокваша 3,2%2,93,24,057
Ряженка 2,5%2,92,54,153
Ряженка 4,0%2,944,168
Сливки 10%2,8104,1121
Сливки 20%2,8203,9209
Сметана 10%3102,9118
Сметана 15%3152,9163
Сметана 20%3202,9208
Сырки из творожной массы7,32327,6344
Сыр голландский26,426,50352
Сыр пошехонский26,426,30348
Сыр российский24,129,80,4366
Сыр сулугуни2024,20293
Творог жирный14181,9236
Творог нежирный18,20,61,889
Творог полужирный16,591,9156

Масло, маргарин, жиры

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Жир куриный099,70896
Жир свиной топленый099,50882
Маргарин сливочный0,582,30746
Маргарин столовый молочный0,5820,9744
Майонез 67%3,3672,4624
Масло льняное099,80898
Масло оливковое099,80898
Масло подсолнечное099,90899
Масло сливочное 82,5%0,582,51747
Масло топленое0,498,10,5885

Орехи и сухофрукты

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Арахис26,245,39,9555
Грецкий орех13,561,510,6662
Изюм с косточкой1,7070,7273
Изюм кишмиш2,5071,4285
Кешью25,854,313,3647
Курага5,7065,3270
Миндаль18,357,913,4643
Семя подсолнечника20,952,55,4582
Урюк5,3067,9279
Финики2,50,469,6277
Фисташки2050,57,3555
Фундук16,366,79,8701
Чернослив2,7065,3262
Яблоки сушенные3,1068,3275

Грибы

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Белые свежие3,31,52,432
Белые сушеные23,86,830,2277
Вешенки свежие2,50,56,234
Лисички свежие1,512,422
Лисички сушеные227,225,4268
Маслята свежие2,50,71,512
Опята свежие2,412,525
Подберезовики свежие2,11,23,430
Подберезовики сушеные23,39,514,4231
Подосиновики свежие3,30,43,531
Подосиновики сушеные35,25,433325
Рыжики свежие1,90,72,316
Сыроежки свежие1,60,81,715
Шампиньоны свежие4,30,91,429

Яйца

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Омлет9,715,51,7181
Яйцо куриное12,711,10,6153
Яйцо перепелиное11,913,30,8170
Яйцо страусиное12,411,50,8118
Яйцо утиное13,514,10,2176
Яичный порошок45,337,35,1545

Рыба и морепродукты

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Бычки12,78,25,1147
Горбуша21,27,10151
Кальмар18,20,2077
Камбала162,5086
Карась17,51,6084
Карп163,5095
Кета22,15,80138
Килька14,39,20142
Корюшка15,33,3093
Крабовое мясо160,9067
Крабовые палочки17,92,1073
Красноперка18,53,10106
Креветка180,9085
Ледяная15,61,3076
Лещ17,24,20109
Лосось19,213,80200
Макрель20,23,60111
Мидии отварные9,71,6053
Минтай15,70,6067
Мойва13,111,70159
Навага16,711,3078
Налим18,60,8085
Окунь морской17,45,50123
Окунь речной18,30,7080
Осетр16,510,50161
Осьминог18,50074
Палтус18,53,20106
Плотва18,50,40108
Раки вареные20,31,21,196
Сазан18,15,20119
Сайра18,320,50257
Салака17,15,80124
Сельдь17,319,90248
Семга20,915,30222
Сиг197,30141
Скумбрия189,50158
Сом16,78,40141
Ставрида185,30119
Стерлядь17,36,30126
Судак190,7081
Треска17,70,5076
Тунец21,71,3095
Угольная рыба13,311,40153
Угорь морской14,230,70331
Устрицы14,40,36,291
Форель19,62,1099
Хек16,42,3084
Щука18,20,8083
Язык морской10,35,3089

Рыба солёная, копчёная, вяленая

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Вобла вяленая46,45,50235
Горбуша горячего копчения23,27,60161
Кальмары сушеные6225286
Килька горячего копчения21,38,50162
Килька пряного посола14,810,50154
Крабовые палочки6,2-70,38-0,710-16,270-95
Лосось соленый2120,50269
Лещ вяленый425,90221
Лещ горячего копчения32,84,50172
Лещ холодного копчения29,74,60160
Масляная рыба копченая18120180
Мойва копченая18220270
Окунь морской горячего копчения23,590175
Салака копченая25,45,60152
Сельдь горячего копчения21,814,30215
Сельдь соленая19,815,40217
Семга копченая22,512,50202
Скумбрия горячего копчения22,123,84,1317
Форель копченая263,10,5132
Форель слабосоленая20,610,10186
Форель слабосоленая жирная23150227
Хамса соленая21,290166

Консервы рыбные и из морепродуктов

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Бычки в томатном соусе17,52088
Кальмары15-15,51-1,41,7-3,176-92
Килька в томатном соусе14124,5182
Крабы18,71,10,185
Лосось20,66,30144
Мидии17,52088
Морская капуста0,85,1049
Печень минтая6500474
Печень трески4,267,51,2613
Сайра бланшированная в масле18,323,30283
Сардины с добавлением масла19180238
Сардины в масле24,113,90221
Сардины в томатном соусе179,91,4162
Сельдь17,52088
Сельдь в растительном масле16,426,50301
Скумбрия в масле13,125,10278
Ставрида в масле15,627,40309
Ставрида в томатном соусе14,82,373110
Тунец в собственном соку20,20,4088
Тунец в масле27,190190
Шпроты17,432,40,4363
Шпротный паштет12145,3195

Икра

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Икра кеты зернистая31,613,70250
Икра лещевая пробойная24,64,90144
Икра минтая пробойная28,31,80127
Икра осетровая зернистая28,39,60201
Икра осетровая пробойная36,310,10123

Мясо и птица

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Баранина16,215,30201
Бараньи Почки13,42,6078
Баранья Печень18,92,80102
Баранье Сердце13,62,7085
Говядина18,712,60191
Говяжьи Мозги9,39,60126
Говяжья Печень17,63,20100
Говяжьи Почки12,41,9067
Говяжье Вымя12,113,80176
Говяжье Сердце15,23,1089
Говяжий Язык13,412,10160
Конина20,37,10149
Кролик20,612,80197
Свинина нежирная16,327,90318
Свинина жирная11,649,10484
Свиные почки13,23,2084
Свиная печень18,63,50105
Свиное сердце15,23,1087
Свиной язык14,416,50203
Телятина19,91,1091
Гуси16,433,10359
Индейка21,112,30,6192
Куры20,48,60,8161
Цыплята18,57,90,5159
Утки16,461,30348

Колбасы и колбасные изделия

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Колбаса вареная Докторская13,422,90257
Колбаса вареная Любительская12,528,30311
Колбаса вареная Молочная11,122,50243
Колбаса полукопченая Любительская17,639,10428
Колбаса полукопченая Московская19,136,10402
Колбаса полукопченая Сервелат16,140,20423
Колбаса сырокопченая Любительская20,647,80511
Колбаса сырокопченая Московская24,341,60476
Колбаса сырокопченая Сервелат24,140,20453
Колбаски охотничьи27,124,60325
Кровянка10,617,814,5261
Салями21,353,61,1576
Сардельки Говяжьи11,118,21,6215
Сардельки Свиные10,131,81,7330
Сосиски Говяжьи10,320,30,9229
Сосиски Куриные10,622,13,3242
Сосиски Любительские9,830,10,4318
Сосиски Молочные11,323,91,1260
Сосиски Свиные9,223,24,5284

Сухофрукты

Большая часть людей убеждены, что в сухофруктах содержится малое количество калорий. Но это не так! Сушеный продукт представляет для фигуры большую угрозу чем свежий. А если рассматривать калорийность, то сухофрукты – высококалорийный продукт. В таблице сухофруктов можно увидеть соответствующую информацию.

ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Урюк18,05,067,5278
Курага20,25,265,9272
Изюм с косточкой19,01,870,9276
Изюм кишмиш18,02,371,2279
Вишня18,01,573,0292
Груша24,02,362,1246
Персики18,03,068,5275
Чернослив25,02,365,6264
Яблоки203,268,0273
ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гккал
Урюк18,05,067,5278
Курага20,25,265,9272
Изюм с косточкой19,01,870,9276
Изюм кишмиш18,02,371,2279
Вишня18,01,573,0292
Груша24,02,362,1246
Персики18,03,068,5275
Чернослив25,02,365,6264
Яблоки20,03,268,0273
ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал на 100 гр
Урюк18,05,067,5278
Курага20,25,265,9272
Изюм с косточкой19,01,870,9276
Изюм кишмиш18,02,371,2279
Вишня18,01,573,0292
Груша24,02,362,1246
Персики18,03,068,5275
Чернослив25,02,365,6264
Яблоки20,03,268,0273

Хлебобулочные изделия, мука

ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гккал
Хлеб ржаной42,44,70,749,8214
Хлеб пшеничный из муки I сорта34,37,72,453,4254
Сдобная выпечка26,17,64,560,0297
Баранки17,010,41,368,7312
Сушки12,011,01,373,0330
Сухари пшеничные12,011,21,472,4331
Сухари сливочные8,08,510,671,3397
Мука пшеничная высшего сорта14,010,30,974,2327
Мука пшеничная I сорта14,010,61,373,2329
Мука пшеничная II сорта14,011,71,870,8328
Мука ржаная14,06,91,176,9326

Так как хлебобулочные изделия считаются высококалорийными, при похудении их надо употреблять в малых количествах. Ржаной хлеб – вот чему надо отдать предпочтение. Желательно, чтобы сдоба вообще не фигурировала в рационе. Бездрожжевая выпечка – враг стройности!

Как все знают в хлебе содержатся углеводы в больших количествах. Хлеб белок является плохим сочетанием.

Специалисты не рекомендуют употреблять молоко или мясо с хлебом.

ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Хлеб ржаной42,44,70,749,8214
Хлеб пшеничный из муки I сорта34,37,72,453,4254
Сдобная выпечка26,17,64,560297
Баранки17,010,41,368,7312
Сушки12,011,01,373,0330
Сухари пшеничные12,011,21,472,4331
Сухари сливочные8,08,510,671,3397
Мука пшеничная высшего сорта14,010,30,974,2327
Мука пшеничная I сорта14,010,61,373,2329
Мука пшеничная II сорта14,011,71,870,8328
Мука ржаная14,06,91,176,9326
ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал на 100 гр
Хлеб ржаной42,44,70,749,8214
Хлеб пшеничный из муки I сорта34,37,72,453,4254
Сдобная выпечка26,17,64,560,0297
Баранки17,010,41,368,7312
Сушки12,011,01,373,0330
Сухари пшеничные12,011,21,472,4331
Сухари сливочные8,08,510,671,3397
Мука пшеничная высшего сорта14,010,30,974,2327
Мука пшеничная I сорта14,010,61,373,2329
Мука пшеничная II сорта14,011,71,870,8328
Мука ржаная14,06,91,176,9326

Мясные консервы и копчености

ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гккал
Говядина тушеная63,016,818,30232
Завтрак туриста (говядина)66,920,510,40176
Завтрак туриста (свинина)65,616,915,40206
Колбасный фарш63,215,215,72,8213
Свинина тушеная51,114,932,20349
Грудинка сырокопченая21,07,666,80632
Корейка сырокопченая37,310,547,20467
Ветчина53,522,620,90279
ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал на 100 гр
Говядина тушеная63,016,818,30232
Завтрак туриста (говядина)66,920,510,40176
Завтрак туриста (свинина)65,616,915,40206
Колбасный фарш63,215,215,72,8213
Свинина тушеная51,114,932,20349
Грудинка сырокопченая21,07,666,80632
Корейка сырокопченая37,310,547,20467
Ветчина53,522,620,90279

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseru

Если рассматривать насколько калорийны мясные консервы, то надо смотреть на их состав. Например говядина менее калорийна, чем свинина. Значит, после консервирования она меньше нанесет вреда фигуре.

Если рассматривать употребление копченостей, то в меню при диетах их не включают, из-за большого содержания калорий.

А еще, когда у людей существуют проблемы с печенью, желудком или поджелудочной железой, доктора советуют им не употреблять копченые продукты.

ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Говядина тушеная63,016,818,3232
Завтрак туриста (говядина)66,920,510,4176
Завтрак туриста (свинина)65,616,915,4206
Колбасный фарш63,215,215,72,8213
Свинина тушеная51,114,932,2349
Грудинка сырокопченая21,07,666,8632
Корейка сырокопченая37,310,547,2467
Ветчина53,522,620,9279

Яйца

ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гккал
Яйцо куриное74,012,711,50,7157
Яичный порошок6,84537,37,1542
Сухой белок12,173,31,87336
Сухой желток5,434,252,24,4623
Яйцо перепелиное73,311,913,10,6168
ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал на 100 гр
Яйцо куриное74,012,711,50,7157
Яичный порошок6,84537,37,1542
Сухой белок12,173,31,87336
Сухой желток5,434,252,24,4623
Яйцо перепелиное73,311,913,10,6168

Куриные яйца (100г) содержат 157 килокалорий. Не все знают о том, что в желтке больше калорий чем в белке. Обычное среднее по размеру яйцо содержит приблизительно 70 ккал. Если яйцо жарят его калорийность повышается и составит 125 килокалорий. Если яйцо сварить вкрутую, то его калорийность составит 50 килокалорий.

ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Яйцо куриное74,012,711,50,7157
Яичный порошок6,84537,37,1542
Сухой белок12,173,31,87336
Сухой желток5,434,252,24,4623
Яйцо перепелиное73,311,913,10,6168

Колбаса и колбасные изделия

Сейчас нельзя сказать, что качество колбасных изделий «на высоте». Все знают о том, что производители добавляют в эти продукты вредные компоненты. А любая колбаса или сосиски – высококалорийный продукт. В 100 граммах более 200 килокалорий. Можно самостоятельно сделать колбасу, используя натуральные компоненты. Тогда количество калорий в продукте будет меньше и пользы для организма такая колбаса принесет гораздо больше, чем приобретенная в магазине.

ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Вареная колбаса Диабетическая62,412,122,8254
Вареная колбаса Диетическая71,612,113,5170
Вареная колбаса Докторская60,813,722,8260
Вареная колбаса Любительская57,012,228,0301
Вареная колбаса Молочная62,811,722,8252
Вареная колбаса Отдельная64,810,120,11,8228
Вареная колбаса Телячья55,012,529,6316
Сардельки Свиные53,710,131,61,9332
Сосиски Молочные6012,325,3277
Сосиски Русские66,212,019,1220
Сосиски Свиные54,811,830,8324
Варено-копченая Любительская39,117,339,0420
Варено-копченая Сервелат39,628,227,5360
Полукопченая Краковская34,616,244,6466
Полукопченая Минская52,023,017,42,7259
Полукопченая Полтавская39,816,439,0417
Полукопченая Украинская44,416,534,4376
Сырокопченая Любительская25,220,947,8514
Сырокопченая Московская27,624,841,5473
ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гккал
Вареная колбаса Диабетическая62,412,122,80254
Вареная колбаса Диетическая71,612,113,50170
Вареная колбаса Докторская60,813,722,80260
Вареная колбаса Любительская57,012,228,00301
Вареная колбаса Молочная62,811,722,80252
Вареная колбаса Отдельная64,810,120,11,8228
Вареная колбаса Телячья55,012,529,60316
Сардельки Свиные53,710,131,61,9332
Сосиски Молочные60,012,325,30277
Сосиски Русские66,212,019,10220
Сосиски Свиные54,811,830,80324
Варено-копченая Любительская39,117,339,00420
Варено-копченая Сервелат39,628,227,50360
Полукопченая Краковская34,616,244,60466
Полукопченая Минская52,023,017,42,7259
Полукопченая Полтавская39,816,439,00417
Полукопченая Украинская44,416,534,40376
Сырокопченая Любительская25,220,947,80514
Сырокопченая Московская27,624,841,50473
ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал на 100 гр
Вареная колбаса Диабетическая62,412,122,80254
Вареная колбаса Диетическая71,612,113,50170
Вареная колбаса Докторская60,813,722,80260
Вареная колбаса Любительская57,012,228,00301
Вареная колбаса Молочная62,811,722,80252
Вареная колбаса Отдельная64,810,120,11,8228
Вареная колбаса Телячья55,012,529,60316
Сардельки Свиные53,710,131,61,9332
Сосиски Молочные60,012,325,30277
Сосиски Русские66,212,019,10220
Сосиски Свиные54,811,830,80324
Варено-копченая Любительская39,117,339,00420
Варено-копченая Сервелат39,628,227,50360
Полукопченая Краковская34,616,244,60466
Полукопченая Минская52,023,017,42,7259
Полукопченая Полтавская39,816,439,00417
Полукопченая Украинская44,416,534,40376
Сырокопченая Любительская25,220,947,80514
Сырокопченая Московская27,624,841,50473

Жиры, маргарин, масло

ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гккал
Жир бараний или говяжий топленый0,3099,70897
Шпик свиной (без шкурки)5,71,492,80816
Маргарин молочный15,90,382,31746
Маргарин бутербродный15,80,5821,2744
Майонез253,1672,6627
Масло растительное0,1099,90899
Масло сливочное15,80,682,50,9748
Масло топленое10,3980,6887
ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал на 100 гр
Жир бараний или говяжий топленый0,3099,70897
Шпик свиной (без шкурки)5,71,492,80816
Маргарин молочный15,90,382,31746
Маргарин бутербродный15,80,5821,2744
Майонез253,1672,6627
Масло растительное0,1099,90899
Масло сливочное15,80,682,50,9748
Масло топленое10,3980,6887

Жир – это уплотненная масса органических соединений содержащая жирные кислоты. Все знают о том, что этот продукт – высококалорийный. Но он выполняет важную функцию – в организме человека он обеспечивает запас энергии.

ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Жир бараний или говяжий топленый0,399,7897
Шпик свиной (без шкурки)5,71,492,8816
Маргарин молочный15,90,382,31746
Маргарин бутербродный15,80,5821,2744
Майонез253,1672,6627
Масло растительное0,199,9899
Масло сливочное15,80,682,50,9748
Масло топленое10,3980,6887

Грибы

ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гккал
Белые свежие89,93,20,71,625
Белые сушеные13,027,66,810,0209
Подберезовики свежие91,62,30,93,731
Подосиновики свежие91,13,30,53,431
Сыроежи свежие83,01,70,31,417
ПродуктВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал на 100 гр
Белые свежие89,93,20,71,625
Белые сушеные13,027,66,810,0209
Подберезовики свежие91,62,30,93,731
Подосиновики свежие91,13,30,53,431
Сыроежи свежие83,01,70,31,417

Это диетический продукт в котором содержится малое количество калорий. Все зависит от того, какой вид. Калорийность может варьироваться в пределах от 15 до 30 килокалорий. Можно жарить грибы, готовить из них супы, консервировать или сушить на зиму. Состав грибов насыщен. В нем большое количество полезных для организма человека компонентов. Больше всего полезных растительных белков. А аминокислоты, содержащиеся в них благотворно воздействуют на организм.

ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Белые свежие89,93,20,71,625
Белые сушеные13,027,66,810209
Подберезовики свежие91,62,30,93,731
Подосиновики свежие91,13,30,53,431
Сыроежи свежие83,01,70,31,417

Megan — 20/23 — BJU Press Blog

Учащиеся дошкольных учреждений и K4 проходят путь по алфавиту буква за буквой. Им нужно научиться распознавать буквы по их форме, и им нужно знать, какие звуки издает буква. Это важные навыки предварительного чтения, которые помогут им, когда они дойдут до K5 и выше.

Изучение алфавита не должно быть скучным. Поскольку маленькие дети лучше всего учатся, познавая окружающий мир, родители и учителя могут развлечь обучение, задействуя все органы чувств.

Октябрь одновременно является Национальным месяцем пиццы (по данным pizza.com) и Национальным месяцем попкорна (по данным popcorn.org). Соедините эти две идеи для фантастической вечеринки на тему p , которая поможет научить малышей букве p .

Платье

Предложите детям одеться как что-нибудь, начинающееся с буквы p . Примеры включают пирата, попугая, принцессу, художника, тыкву, полицейского, эскимо или почтового работника.Или вы можете позволить им ходить в пижамах в школу!

Еда

У каждой группы должна быть еда. Для этого p- тематическая вечеринка, пицца и попкорн в меню. Ниже приведены несколько отличных простых рецептов угощений, которые вы можете приготовить заранее.

Карамельный попкорн
Состав

4 литра попкорна (несоленый, без масла)

1 стакан коричневого сахара

½ стакана светлого сиропа Karo®

1 палочка маргарина

½ ч. Л.соль

½ ч. Л. пищевая сода

1 ч. экстракт ванили

Проезд
        1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выстелите неглубокий противень фольгой и покройте его кулинарным спреем. Добавьте взбитый попкорн.
        2. Смешайте маргарин, соль, коричневый сахар и сироп Karo® в средней кастрюле. Постоянно помешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит.
        3. Варить пять минут, не перемешивая. Снимите с огня и быстро добавьте пищевую соду и ваниль; перемешайте, пока смесь не станет ровного карамельного цвета.
        4. Залейте смесью взбитый попкорн и перемешайте до равномерного покрытия.
        5. Выпекать один час, перемешивая каждые пятнадцать минут. Дайте остыть; Хранить в герметичном контейнере.
Вегетарианская пицца
Состав

2 упаковки охлажденных рулетов в форме полумесяца

1 стакан сметаны

1 8 унций. пакет сливочного сыра

1 упаковка сухой заправки для ранчо

1 небольшая луковица, нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 красный болгарский перец, нарезанный

1½ стакана нарезанной брокколи

1 морковь, тертая

Проезд
            1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
            2. Выложите тесто в форме полумесяца на смазанную маслом форму для желейных лепешек. Проколоть вилкой.
            3. Выпекать десять минут. Полностью остыть.
            4. В средней миске смешайте сметану, сливочный сыр и смесь для заправки ранчо. Намазать на корочку.
            5. Добавьте нарезанные овощи. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее часа. Нарезать небольшими треугольниками и подавать.

Игры / развлечения

Не забывайте о кинестетиках.Ниже приведены некоторые тематические мероприятия p , которые помогут детям развлечься.

Парад

За день до праздника попросите детей принести в школу предмет, который начинается с буквы p . Примеры объектов могут включать чучело щенка, маленькую тыкву , карандаш , или куклу . В день вечеринки позвольте каждому ребенку нести свой предмет, пока вы выстраиваетесь в очередь и гуляете по зданию школы. Обязательно улыбайтесь и машите людям, мимо которых вы проезжаете!

Подушки музыкальные

За день до праздника попросите детей принести в школу подушку.Сыграйте в классическую игру с музыкальными стульями, но вместо этого используйте подушки!

Арахисовый бросок
Материалы

Мешок циркового арахиса
Два ведра или другие открытые контейнеры
Малярная лента

Проезд
                1. Разделите детей на две команды.
                2. Используйте малярную ленту, чтобы отметить две стартовые линии на полу. Разместите ведра на расстоянии двух-трех футов от отметок ленты.
                3. Предложите детям попытаться бросить цирковой арахис в ведро.Команда, которая наберет больше цирковых орешков, побеждает.

Как вы понимаете, возможности тематической вечеринки p безграничны! Если у вас есть идея вечеринки на тему p , расскажите о ней в комментариях.

Четверг, 26 мая 2016 г. — Группа миссии BJU в Африке

Девочки дали мне список покупок. Я держал его на случай, если мы поедем в город по какой-то другой цели, но прошло уже несколько дней, и я думаю, что стоит прогуляться по городу.Я все равно хотел проверить колено, и, похоже, сейчас хороший день для этого.

Я спрашиваю, не хочет ли кто-нибудь пойти с вами. Все девушки ждут волосатых дам, которые должны появиться в любую минуту, а парни планируют отправиться в поход с Саймоном сегодня утром, так что это похоже на одиночную поездку. Я освобождаю свой рюкзак от всего, кроме замороженной бутылки с водой, пристегиваю ее и выхожу. Примерно в это время приезжает Саймон, а ребята еще не совсем готовы — вы знаете, сколько времени нужно ребятам, чтобы собраться утром, — поэтому он предлагает отвезти меня в город на своем мотоцикле и высадить меня, прервав поход. половина.Дай мне подумать об этом. Ну конечно.

Когда мы уходим, я вижу волосатых дам, идущих к дому. Хороший. Всем есть чем заняться.

Это быстрая 2-километровая поездка в город, где Саймон высаживает меня у банкомата возле рынка. Я спрашиваю Саймона, есть ли в городе продуктовый магазин побольше, чем тот маленький, где мы обычно покупаем наши основные продукты (знаете ли вы, что мы едим много продуктов в Африке?), И он отвечает, что нет. Карлосс сказал мне, что через улицу, сразу за католической церковью, есть еще один храм побольше.Я вижу несколько больших зданий, но все они, кажется, состоят из маленьких магазинчиков.

Итак, я собираю достаточно седи, чтобы вывезти нас из города: 200 на провоз багажа на автобусе, 350 на гостевой дом в Аккре, 50 на возмещение расходов Джоджо за бензобак для плиты и еще 200 на сегодняшние продукты и все остальное. что могло произойти. Банкомат сообщает, что не может подключиться к моему банку, но я пытаюсь снова, и он работает нормально. Обычный день высоких финансов в Африке.

В продуктовый магазин. Это комната площадью около 500 квадратных футов — размером со среднюю кухню или гостиную или немного меньше — с деревянными полками вплоть до 10-футового потолка, забитыми удивительно широким набором вещей, которые могут вам понадобиться.Девушка спрашивает вас, чего вы хотите, и она получает это для вас, используя палку, чтобы сбрасывать вещи с высоких полок и ловко ловить их в руке. Я даю ей свой список. Кофе. Ну, это Нескафе, но проверь. Milo (шоколадно-молочный порошок). Ага. Хотите большой или маленький? Конечно, большой. Средство для мытья посуды. Хозяйственное мыло. Ага. Ага. Варенье. Два разных вида.

Я оставил напоследок те, о которых больше всего сомневаюсь. Масло? Ну, маргарин Blue Band в герметичной пластиковой тазе. Не требует охлаждения, пока вы его не откроете.(И фанат масла во мне думает: «И, вероятно, не тогда».) Хорошо, грандиозный финал. Молоко? Я знаю, что у них нет охлажденного молока, и я не вижу коробок для длительного хранения. Она небрежно указывает на стопку банок сгущенного молока. — говорит она.

Вау. Все получил. Я беру свою маленькую пластиковую корзинку к стойке у входной двери, где хозяйка складывает все на своем калькуляторе. 119, говорит она. 30 баксов. Я люблю эту страну. Я запихиваю вещи в рюкзак, улыбаюсь и говорю: «Барика.» Миссия выполнена.

А теперь прогулка домой. Я не тороплюсь, слежу за неровностями поверхности и случайными случайными козами, овцами или курицами, которые бродят на моем пути. Один из козлов — двойник, готовый вынести в любой момент. Без шуток. 🙂

Колено чувствует себя прекрасно. Не будь беспечным, придурок.

Проезжайте мимо магазинов в переделанных транспортных контейнерах, в ветхих деревянных конструкциях или просто под зонтиком со стулом для сидения в тени.Они продают все: от пакетиков для воды до HBA, сандалий, платьев, мягкой мебели и арматуры, мотоциклов и SIM-карт для мобильных телефонов. Там, где есть необходимость, есть возможность, и ни одна возможность здесь не остается незамеченной. Я заметил, что почти у каждого магазина есть название, оканчивающееся на «Ventures» или «Enterprises».

До кольцевой развязки перед полицейским участком, где я чувствую потерю. У женщины по имени Ламин раньше была небольшая стойка с газировкой — правда, всего лишь пара досок под деревом — где я останавливался с командой и угощал всех выпивкой.Ламин закрыла свой магазин и вернулась в Аккру. Я надеюсь, что смогу связаться с ней по дороге из страны. А пока угол выглядит голым. Я удивлен, что на это главное место больше никто не претендовал.

Сверните с кольцевой развязки по правильной дороге 5-го перекрестка и двигайтесь по дороге Тума-Ва к комплексу. Почти дома я захожу в небольшой магазинчик напитков. Я приветствую двух молодых людей внутри и просматриваю выборы. Здесь очень популярны солодовые газированные напитки — я говорю, что на вкус оно похоже на пиво, из которого оно не получилось, — и я вижу немного тонизирующей воды, но выбираю банку апельсина Fanta.Сколько? 2.50. 65 центов. Я, наверное, мог бы их уговорить, но посмотрите вчерашний пост. Это разумная цена. 2.50 это так. Хотите сумку для переноски? Неа. Я улыбаюсь. «Смотри.» Я вытаскиваю из рюкзака бутылку со льдом, выпиваю накопившуюся талую воду и выливаю банку на оставшийся кусок льда. Я кладу пустую банку обратно на стойку. «Барика», — улыбаюсь я.

Снова в пути.

До комплекса всего несколько минут. Подойдя к дому, я вижу, что Рэйчел и Сара работают над собой — им обоим предстоит немало пути.Женщина, работающая над Сарой, глухая; Бетани не знает язык жестов как таковой — и даже если бы она знала, язык жестов здесь вполне может отличаться от американского языка жестов — но она знает алфавит и знак «спасибо», а женщина знает английский, чтобы они могли общаться.

Это милое провиденциальное прикосновение.

Я сообщаю об успехе продуктового магазина, и все довольны. Снова кофе. Такой как есть. И чистая посуда. И прачечная.

Внутри Мэри усердно работает над созданием моего любимого жареного цыпленка.Я убираю продукты и стараюсь не сойти с ума, ожидая, когда будет готов обед. Запах дурманящий.

Пока работаю над блогом, в городе отключилось электричество. Легко определить, городской ли это вопрос или что-то в доме, потому что в доме есть 3 разных цепи, включая как 110 В, так и 220 В. У любого из них может не хватить времени и потребовать подзарядки специальной картой, но когда все идет сразу, это город. По крайней мере, плита газовая — курице ничего не угрожает. Ну, сама курица совсем недавно была в крайней опасности, но теперь это решенный вопрос.

На этот раз электричество отключилось всего на несколько минут. Скоро обед готов; Мэри сделала дополнительные прически, и принц тоже присоединился к нам. На этот раз она приготовила «салат из капусты» (капустный салат), и это настоящее удовольствие. Из-за необходимости мыть все сырые овощи любой салат здесь — редкость. Хорошие ребята из TZ обычно следят за тем, чтобы это было немного чаще. Скоро, ребята. 🙂

После обеда команда сидит за столом и планирует, кто что будет делать для VBS сегодня днем.Теперь совместная работа стала рутиной; они знают друг друга достаточно хорошо, чтобы эффективно и результативно распределять задачи. Тем временем я просматриваю свои заметки к сегодняшнему уроку. Трудно поверить, что осталось всего 2 сеанса. Через неделю с этой минуты мы будем в Аккре; через неделю летим в Танзанию.

Ко времени VBS волосы у Рэйчел готовы, и дамы добились больших успехов с Бетани и Сарой. Мы решили оставить этих двоих дома на VBS сегодня, чтобы закончить их, чтобы дамам не пришлось выходить на следующий день.Наша команда из четырех человек плюс ганская команда Faith сможет справиться с VBS; Джоджо и Джонатан уже назначены писать рассказы и песни.

Сегодня они всего в нескольких минутах езды от Сириири, в 3 км к западу от Ва. Множество молодых людей из Веры приходят на помощь; автобус полностью забит рабочими. Около 150 детей приходят в VBS, что является большим показателем для этой деревни. Ионафан рассказывает библейский рассказ о творении, а Джоджо — о спасении. Похоже, детям это нравится.

Экипаж разработал привычку петь в автобусе, когда они едут и уходят. Дети Faith берут на себя инициативу в этом, поэтому песни, как правило, африканские. Я знаю немногое прекраснее пения африканцев. Мне жаль, что я не могу присутствовать на этом опыте, и я не удивлен, когда команда говорит мне, насколько им это нравится.

Класс идет хорошо; это первая из двух ночей Евангелия от Иоанна. Мы смотрим на общую структуру, основываясь на семи признаках, упомянутых в 20.31. Мы теряем электроэнергию на несколько минут в течение третьего часа, но я продолжаю, так как я могу видеть свои заметки на экране ноутбука, и они могут использовать свои мобильные телефоны, чтобы видеть достаточно, чтобы писать свои заметки. Примерно через 20 минут мы вернемся в нормальное состояние без какого-либо ущерба.

Эта группа просто любит посидеть и поговорить. Этим вечером мы много занимаемся, и Принс присоединяется к нам на командных собраниях. Иногда мне интересно, что он думает об этой странной группе бледных незнакомцев. Если он думает, что мы сошли с ума, он ничего не дает.

Группа миссии BJU в Африке — Страница 60 из 321 —

Примечание редактора. Поскольку в этой серии начинается поездка в Танзанию для части команды, она помечена как «Танзания». Вы можете следить за приключениями разных отрядов, выбрав соответствующий тег.

Итак, я упомянул петухов, не так ли? Те, что подарили нам милые люди из Сириири? Которые стоят прямо за окном моей спальни?

Ну, они срабатывают в 5:30. И они кукарекают каждые 10 секунд примерно в течение часа, и тогда они не останавливаются, хотя некоторые замедляют работу.

Встаем.

Когда ребята приходят завтракать, они впускают Бриту. Она взволнована. Она делает это в течение дня или около того: очень ласковая, виляет хвостом, стремится, чтобы ее гладили, очень защищает некоторых из нас, ее любимцев; рычание и огрызки на любого, кто наклоняется в нашу сторону. Она ходит по дому, нюхает определенные места и скулит.

Я не собачий психиатр, но думаю, она знает, что мы уезжаем, и ей это явно не нравится. Что ж, это могло бы все объяснить.У нее проблемы с установлением отношений с мужчинами, и когда она, наконец, освоится с одним из них, он ее бросит. Я тоже был бы психом.

У нас есть тосты и домашнее варенье из манго, и появилась кадка с маргарином — должно быть, пешеходы подобрали ее вчера во время второй поездки в город. Мы тише обычного.

Достаточно скоро 7 утра, время сбора, мы собираем багаж и загружаем автобус. Неудивительно, что все идут на автовокзал на прощание. Мы выгружаем свой багаж посреди грязной парковки и неловко ждем по кругу, когда автобус начнет загрузку.И ждать. И ждать.

В 20:15 — после вылета по расписанию — Тимоти сообщает, что они продали только 14 из 31 места, и они не хотят идти с этим немногим. Теперь в Штатах мы говорим: «Вы продали билеты, вам нужно выполнить свои обязательства и доставить нас туда. Это не наша проблема, это ваша проблема ». Но, сказав, что здесь, будет только хуже, а не лучше. Итак, мы рассматриваем наши варианты. Мы можем дождаться автобуса в 17:00, который обязательно поедет, и приехать в Аккра в 4 часа утра, если ничего не пойдет не так.(Действительно, сейчас; какова вероятность, что что-то пойдет не так?) У нас остается 8 часов, чтобы добраться от автовокзала до аэропорта, пройти регистрацию, пройти охрану и добраться до выхода на посадку. В обычных обстоятельствах этого должно быть достаточно, но в Африке стоять рядом — довольно обычное дело, и меня не устраивает край.

У нас есть другой вариант? Сколько мест им нужно продать, чтобы автобус проехал сейчас? Он хочет продать все 30, но у него будет 25. Это на 11 больше, чем у него есть.Что, если я куплю 10? Иметь дело. Это дополнительные 300 долларов, но общая сумма все равно значительно меньше, чем мы заплатили за ту часть поездки (8 из 14). Вот что для вас сделает поступление в рамках бюджета; это дает вам варианты. 🙂

Багаж под автобусом, люди у него. Обнимает всех. Я смотрю Джордану и Роберту в глаза и говорю им, чтобы они защищали женщин. Они смотрят мне в глаза и говорят, что будут. Я им верю.

В автобусе много места — мы заплатили больше, чем за 2 места за штуку.Я надеюсь, что остальные 6 пассажиров оценят то, что мы для них сделали. 🙂

О. А автобус … с кондиционером !!

Это та же самая компания, которую мы арендовали по пути вверх; они обслуживают как маршруты общественного автобуса, так и чартеры. Так что это тот же автобус, что и раньше: высокий, просторный, удобный. Но нет туалета сзади. Они действительно должны это исправить.

Направляясь к югу от Ва, сельская местность представляет собой довольно плоскую, хорошо засаженную деревьями красную почву «Джорджия». Через некоторое время все выглядит так же, перемежается деревнями с прямоугольными зданиями из сырцового кирпича с гофрированной сталью или соломенными крышами.По мере продвижения на юг земля становится более холмистой.

Они показывают фильмы, чтобы скоротать время, используя пару цифровых видеоэкранов, свисающих с потолка. Они начинают с африканских музыкальных клипов, затем переходят к нескольким англоязычным фильмам, снятым в Африке. Они заканчивают день американским фильмом, и я с некоторым удивлением отмечаю, что они субтитры на английском языке, вероятно, потому, что африканцам трудно понять американский акцент. (Что? У нас есть акцент ?!)

Дороги попеременно хороши и ужасны, и, как ни странно, они ухудшаются по мере приближения к Аккре.Я полагаю, чрезмерное употребление.

Кэтрин, Уилл и Кэти приготовили бутербродов по 4 на каждого. Я откладываю свой первый до одной трети пути, в 13:00. Не стоило волноваться; бутерброды солидные, и мне хватит всего двух на остаток дня.

Дети в основном дремлют, читают или разговаривают. Действительно, ребята, это был довольно скучный день. 🙂

Мы делаем только одну остановку для заправки и перерыва в туалет: Кумаси, то же место, где мы останавливались в прошлый раз. На этот раз мы готовы к простой «технологии» для ванных комнат, и остановка — обычное дело.Но это было после 8 часов езды, и я был рад, что это произошло.

Нам нужно два часа, чтобы преодолеть плотное движение в Кумаси, и мы попадаем на автовокзал Аккры прямо в 22:00 с опозданием на 3 часа. Это подтверждает мне, что доплачивать за поездку сегодня было хорошей идеей. Если бы мы завтра утром опоздали на три часа, добраться до аэропорта было бы немного беспокойно.

Нас встречают Джеймс, один из местных пасторов и два его помощника; Когда я спрашиваю, Джеймс отвечает, что ждал полтора часа.Это в нескольких минутах езды от гостевого дома; приятно быть дома. Мы переезжаем, совершаем краткие молитвы и отправляемся спать.

БЖЕ: таблица калорийности продукта

Каждый хочет быть здоровым и хорошо выглядеть. Иногда эти стремления заглушаются ленью, нежеланием тратить время на себя или в чем-то себя ограничивать. Как бы то ни было, очень важно следить не только за внешним видом, но и за питанием, ведь именно он формирует нас изнутри, а значит, он отвечает за нашу внешность.Существует множество стратегий питания, диет, советов диетологов и врачей. Обычному человеку очень сложно понять этот информационный хаос; Еще труднее понять, что будет правильным для каждого человека. Все предложения по здоровому питанию основаны на такой схеме, как таблица калорийности продуктов БЖУ, поэтому рекомендуем вам ознакомиться с ней.

Что такое BJU?


Для каждого продукта однажды была рассчитана калорийность — количество энергии, которое человек получит от этой пищи.Он указывается на упаковке любого продукта, измеряется в калориях и джоулях. Калорийность складывается из различных видов веществ, которые содержатся в продукте — белков, жиров и углеводов (отсюда и название — таблица БЖУ). Все компоненты указаны из расчета на 100 грамм продукта. Полная таблица БЖУ позволит человеку самостоятельно рассчитать, сколько веществ он потребляет в день и при необходимости скорректировать свой рацион. И, как следствие, станете здоровее!



Правильное соотношение элементов

БЖУ-стол позволит принимать пищу осознанно, балансируя порции.Это особенно важно не только для людей с избыточным весом, но и для здоровой молодежи. Внимание к собственному здоровью еще никому не повредило. Существует правильное соотношение белков, жиров и углеводов, которого следует добиться в ежедневном рационе, пользуясь таблицей. Наибольший процент быстрой энергии мы получаем из углеводов, они должны составлять от 45 до 65% от общего рациона. Белки — строительный материал для мышц, их рекомендуется давать 20-30 процентов. Жиры могут составлять 10-20% дневной нормы питательных веществ.Конечно, жестких рамок нет, и каждый может подстроить это примерное соотношение под себя.

Удобный стол

Пора спросить, как устроен стол БЖУ. Это классификация всех продуктов, которые мы потребляем, с указанием соотношения белков, жиров и углеводов и калорий на 100 грамм. Таблицу можно составить самостоятельно, составив лист на приемы пищи и подписав примерную калорийность на 100 грамм и объем для каждого из них. Такой стол поможет составить меню на день и обратить внимание на слабые места, например, на сладкое или жирное.




Для наглядности вы даже можете записать свои данные, такие как вес, рост, пол и возраст, чтобы узнать, насколько вы близки к идеалу. Если вопрос питания вас особенно волнует, в этом вам поможет таблица Excel, которую вы можете составить самостоятельно. Она всегда будет под рукой, там вы можете делать личные заметки на полях, чтобы всегда быть в курсе изменений в своем рационе и грамотно его планировать.

Основные секции

Конструкция стола известна давно.Все продукты и жидкости разделены графиками, что позволяет быстро их найти. Традиционно выделяют следующие товарные группы: алкогольные напитки

  • ;
  • безалкогольные напитки;
  • хлеб и хлебобулочные изделия;

  • крупы, крупы, бобовые;
  • овощи и зелень;
  • фруктов и ягод;
  • орехи и семена;
  • мясо, птица;
  • Рыба и морепродукты;
  • яйца
  • мука, крахмал, макаронные изделия;
  • молоко и молочные продукты;
  • масло, маргарин, жир;
  • кондитерские изделия;
  • грибов.

На основе этого списка вы можете составить свой ежедневный рацион, потому что БЖУ — таблица продуктов — все очень наглядно показывает, вам просто нужно знать, из чего вы готовите свой обед. Важно помнить, что вы указываете только съеденную порцию, поэтому учитывать нужно не все количество продуктов, использованных при приготовлении.

Расчеты кулинарных шедевров


Сложно рассчитать калорийность тарелки супа или пирога, полагаясь только на ингредиенты.С этим справится только опытная хозяйка, да и то результат будет приблизительным. Предугадывая эту ситуацию, составители таблиц пошли дальше и вывели самые распространенные блюда в отдельную колонку. Это стандартный для русской кухни набор супов, горячих блюд, десертов, салатов, блинов, пирогов, пиццы.

Конечно, часть нашего рациона составляют готовые продукты, купленные на полках супермаркетов, а также блюда из кафе и фаст-фудов. Стол готовых блюд БЖУ содержит множество консервов, а также блюда популярных сетевых заведений общепита.Для спортсменов, принимающих специальные добавки, также есть специальная колонка с информацией о гейнерах, протеиновых коктейлях и батончиках.

Руководство к действию

БЖУ-стол универсален, он включает практически весь возможный ассортимент продуктов, используемых в пищу. Можно сложить калорийность всего съеденного за день и получить цифру вашего ежедневного потребления. Если вы собираетесь похудеть, вам, вероятно, придется снизить потребление калорий. Если вы тренируетесь



, вы должны следить за тем, чтобы содержание белка превышало содержание жира.Если вас устраивает свой вес, такой расчет будет интересным познавательным упражнением.

Такое изобретение, как таблица БЖУ, позволяет держать вес под контролем, не зря на первом этапе лечения ожирения диетологи рекомендуют записывать все, что человек ест в течение дня. Учитывая числовые данные таблицы, это будет еще более наглядным пособием.

Дополнения к таблицам

Помимо того, что вы можете узнать калорийность продукта, вы можете воспользоваться дополнительными возможностями сервисов.Например, умение подсчитывать израсходованные калории. Для этого вам необходимо выбрать вид деятельности (это может быть работа по дому, игры с детьми, уборка, прогулки), ее конкретное проявление (бег трусцой, игры с детьми в классику, мытье окон и т. Д.) И время, которое вы провели. Таким образом, вы сможете узнать, насколько ваши аппетиты соответствуют реальным затратам энергии.

Некоторые сайты оснащены удобным поиском по имени, которое вы вводите в поле, в этом случае не нужно углубляться в категории и долго искать нужное имя.Также будет интересно узнать, как ингредиенты влияют на калории и чего можно избежать, например, заменив одни жиры другими. То же самое и со сладостями. Узнав, что от вкусностей он менее вреден, вы сможете сделать правильный выбор, полностью не ограничивая себя в любимых блюдах.

Все в ваших руках


Калорийность продуктов и БЖУ-таблица позволяет каждому следить за своим питанием и здоровьем. Эти основы должен знать любой грамотный человек, чтобы быть уверенным в выборе продуктов и диеты.

Наше тело работает в зависимости от того, как мы с ним обращаемся. Недосыпание, жирная пища, недостаток витаминов, крепкий кофе и алкоголь — и вот иммунитет ослаб, сил нет, а настроение оставляет желать лучшего. Только мы сами можем позволить себе жить полноценной жизнью. Для этого нужно заниматься спортом, гулять на свежем воздухе, уделять время сну и отдыху, устраивать себе психологическую релаксацию, есть полезные и натуральные продукты. В этом случае организм наполнится энергией, внутренней силой, и даже если вы уменьшите количество калорий, все жизненно важные системы будут работать безупречно.

Таблица калорийности — отличный помощник в любой ситуации. Ищите рецепты вкусных и полезных блюд, готовьте, экспериментируйте и не переедайте, и тогда ваша жизнь станет ярче и лучше!

% PDF-1.6 % 444 0 объект > эндобдж xref 444 93 0000000016 00000 н. 0000003166 00000 п. 0000003272 00000 н. 0000004142 00000 п. 0000004256 00000 п. 0000004368 00000 н. 0000004731 00000 н. 0000004989 00000 н. 0000005610 00000 п. 0000005881 00000 н. 0000006371 00000 п. 0000006398 00000 п. 0000006446 00000 н. 0000006590 00000 н. 0000006908 00000 н. 0000007511 00000 н. 0000007548 00000 н. 0000007594 00000 н. 0000007640 00000 н. 0000009533 00000 н. 0000011337 00000 п. 0000011778 00000 п. 0000012262 00000 п. 0000012535 00000 п. 0000014266 00000 п. 0000014693 00000 п. 0000016664 00000 п. 0000017072 00000 п. 0000017351 00000 п. 0000017771 00000 п. 0000018170 00000 п. 0000018447 00000 п. 0000018791 00000 п. 0000020605 00000 п. 0000022210 00000 п. 0000023647 00000 п. 0000025146 00000 п. 0000025941 00000 п. 0000030628 00000 п. 0000036413 00000 п. 0000039062 00000 н. 0000039339 00000 п. 0000043941 00000 п. 0000056199 00000 п. 0000056269 00000 п. 0000056717 00000 п. 0000064517 00000 п. 0000067990 00000 п. 0000068027 00000 н. 0000068092 00000 п. 0000068585 00000 п. 0000068643 00000 п. 0000068949 00000 п. 0000069206 00000 п. 0000075556 00000 п. 0000080263 00000 п. 0000086623 00000 п. 0000091467 00000 п. 0000098020 00000 п. 0000102941 00000 н. 0000109300 00000 н. 0000114021 00000 н. 0000120383 00000 н. 0000124618 00000 н. 0000124927 00000 н. 0000125460 00000 н. 0000126104 00000 н. 0000126724 00000 н. 0000127392 00000 н. 0000128233 00000 н. 0000129002 00000 н. 0000129833 00000 н. 0000129908 00000 н. 0000130385 00000 н. 0000130691 00000 п. 0000130950 00000 н. 0000131005 00000 н. 0000131051 00000 н. 0000131356 00000 н. 0000131901 00000 н. 0000132559 00000 н. 0000133177 00000 н. 0000133812 00000 н. 0000134637 00000 н. 0000135418 00000 н. 0000136196 00000 н. 0000136933 00000 п. 0000182366 00000 н. 0000185175 00000 н. 0000185454 00000 н. 0000185897 00000 н. 0000186021 00000 н. 0000002156 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 536 0 объект > поток x ڌ S] Pe> — خ.(F; ÙVK0ӷtgGK! Y񏏩hNG ‘.}’ / FCgKƙ + g Bc 903_Ipfbmv´nO 녋% {nw8 fƔvKvfg / K5 + iVno񑴸 + 5 | GQJzxϸ * AXN * Ғ6t | r / C [QI7QborJHMȈDsTLWϒqR’aq] k4S * m ~ PG13 «W [U) R1ʹ ߓ # dQ & E ‘ؑ L 4 * & OMYM) _dE? j

Фитостерины | Институт Линуса Полинга

1. Еврей С., Абу-Мвейс С.С., Джонс П.Дж. Эволюция рациона человека: связь диеты наших предков с современными функциональными продуктами питания как средство профилактики хронических заболеваний. J Med Food. 2009; 12 (5): 925-934. (PubMed)

2. Судхоп Т., Лютьоханн Д., фон Бергманн К.Переносчики стеролов: мишени для природных стеринов и новых гиполипидемических препаратов. Pharmacol Ther. 2005; 105 (3): 333-341. (PubMed)

3. Остлунд Р. Э., мл. Фитостерины в питании человека. Annu Rev Nutr. 2002; 22: 533-549. (PubMed)

4. Де Йонг А., Плат Дж., Менсинк Р.П. Метаболические эффекты растительных стеролов и станолов (Обзор). J Nutr Biochem. 2003; 14 (7): 362-369. (PubMed)

5. Дэвис Х.Р., Чжу Л.Дж., Хус Л.М. и др. Niemann-Pick C1 like 1 (NPC1L1) является кишечным переносчиком фитостерина и холестерина и ключевым модулятором гомеостаза холестерина в организме.Журнал биологической химии. 2004; 279 (32): 33586-33592. (PubMed)

6. Воет ПН. Абсорбция и метаболизм холестерина. Методы Мол биол. 2016; 1438: 177-197. (PubMed)

7. фон Бергманн К., Садхоп Т., Лутйоханн Д. Поглощение холестерина и растительных стеролов: недавние исследования. Am J Cardiol. 2005; 96 (1А): 10Д-14Д. (PubMed)

8. Остлунд Р. Е., мл., МакГилл Дж. Б., Цзэн С. М. и др. Желудочно-кишечная абсорбция и плазменная кинетика дельта (5) -фитостеролов и фитостанолов сои у человека.Am J Physiol Endocrinol Metab. 2002; 282 (4): E911-916. (PubMed)

9. Вайнгартнер О., Бом М., Лауфс У. Спорная роль эфиров растительных стеролов в лечении гиперхолестеринемии. Eur Heart J. 2009; 30 (4): 404-409. (PubMed)

10. Джонс П.Дж., Райдаут Т. Липиды, стеролы и их метаболиты. В: Росс А.С., Кабальеро Б., Казинс Р.Дж., Такер К.Л., Циглер Т.Р., ред. Современное питание для здоровья и болезней: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2014: 65-87.

11.Судхоп Т., Сахин И., Линденталь Б. и др. Сравнение печеночного клиренса кампестерина, ситостерина и холестерина у здоровых субъектов позволяет предположить, что переносчики оттока, контролирующие абсорбцию кишечного стерола, также регулируют секрецию желчи. Кишечник. 2002; 51 (6): 860-863. (PubMed)

12. Де Смет Э., Менсинк Р.П., Плат Дж. Влияние растительных стеролов и станолов на метаболизм холестерина в кишечнике: предполагаемые механизмы из прошлого в настоящее. Mol Nutr Food Res. 2012; 56 (7): 1058-1072. (PubMed)

13.Ниссинен М., Гюллинг Х., Вуористо М., Миеттинен Т.А. Мицеллярное распределение холестерина и фитостеринов после инфузии эфира станола двенадцатиперстной кишки. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2002; 282 (6): G1009-1015. (PubMed)

14. Racette SB, Lin X, Lefevre M, et al. Дозовые эффекты диетических фитостеринов на метаболизм холестерина: исследование контролируемого кормления. Am J Clin Nutr. 2010; 91 (1): 32-38. (PubMed)

15. Плат Дж., Менсинк РП. Растительные эфиры станола и стерола в контроле уровня холестерина в крови: механизм и аспекты безопасности.Am J Cardiol. 2005; 96 (Дополнение): 15D-22D. (PubMed)

16. Гольдштейн JL, Браун MS. Рецептор ЛПНП. Артериосклер Thromb Vasc Biol. 2009; 29 (4): 431-438. (PubMed)

17. Zhao HL, Houweling AH, Vanstone CA и др. Генетические вариации в ABC G5 / G8 и NPC1L1 влияют на реакцию холестерина на растительные стеролы у мужчин с гиперхолестеринемией. Липиды. 2008; 43 (12): 1155-1164. (PubMed)

18. Rideout TC, Harding SV, Mackay D, Abumweis SS, Jones PJ. Высокий базальный фракционный синтез холестерина связан с отсутствием реакции холестерина ЛПНП в плазме на терапию растительными стеролами.Am J Clin Nutr. 2010; 92 (1): 41-46. (PubMed)

19. Райдаут Т.С., Хардинг С.В., Маккей Д.С. Метаболические и генетические факторы, модулирующие индивидуальные ответы ХС-ЛПНП на терапию растительными стеролами. Может J Physiol Pharmacol. 2012; 90 (5): 509-514. (PubMed)

20. Mouritsen OG, Zuckermann MJ. Что такого особенного в холестерине? Липиды. 2004; 39 (11): 1101-1113. (PubMed)

21. Halling KK, Slotte JP. Мембранные свойства растительных стеролов в фосфолипидных бислоях, определенные с помощью дифференциальной сканирующей калориметрии, резонансного переноса энергии и солюбилизации, вызванной детергентом.Biochim Biophys Acta. 2004; 1664 (2): 161-171. (PubMed)

22. Авад А.Б., Чен Ю.С., Финк С.С., Хеннесси Т. Бета-ситостерин ингибирует рост клеток рака толстой кишки человека HT-29 и изменяет липиды мембран. Anticancer Res. 1996; 16 (5A): 2797-2804. (PubMed)

23. Лейкин А.И., Бреннер Р.Р. Активность десатуразы жирных кислот модулируется включением фитостерола в микросомы. Biochim Biophys Acta. 1989; 1005 (2): 187-191. (PubMed)

24. Ratnayake WM, L’Abbe MR, Mueller R, et al.Растительные масла с высоким содержанием фитостеринов делают эритроциты менее деформируемыми и сокращают продолжительность жизни склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертонией. J Nutr. 2000; 130 (5): 1166-1178. (PubMed)

25. Ratnayake WM, Plouffe L, L’Abbe MR, Trick K, Mueller R, Hayward S. Сравнительное воздействие на здоровье маргаринов, обогащенных растительными стеролами и станолами, на модели геморрагического инсульта на крысах. Липиды. 2003; 38 (12): 1237-1247. (PubMed)

26. Джонс П.Дж., Рэйни-Сарджаз М., Дженкинс Д.Д. и др.Влияние диеты с высоким содержанием растительных стеролов, растительных белков и вязких волокон (диетический портфель) на уровни циркулирующих стеролов и хрупкость эритроцитов у субъектов с гиперхолестеринемией. Липиды. 2005; 40 (2): 169-174. (PubMed)

27. Авад А.Б., Хартати М.С., Финк С.С.. Кормление фитостеролом вызывает изменение метаболизма тестостерона в тканях крысы. J Nutr Biochem. 1998; 9 (12): 712-717.

28. Кабеза М., Братофф Е., Хойз И., Рамирес Е., Санчес М., Флорес Е. Эффект бета-ситостерина как ингибитора 5-альфа-редуктазы в простате хомяка.Proc West Pharmacol Soc. 2003; 46: 153-155. (PubMed)

29. Хендрикс Х.Ф., Бринк Э.Д., Мейер Г.В., Принсен Х.М., Нтаниос Ф.Й. Безопасность длительного употребления спреда, обогащенного эфирами растительных стеролов. Eur J Clin Nutr. 2003; 57 (5): 681-692. (PubMed)

30. Военго Т.А., Рампрасат В.Р., Джонс П.Дж. Противоопухолевые эффекты фитостеринов. Eur J Clin Nutr. 2009; 63 (7): 813-820. (PubMed)

31. Awad AB, Toczek J, Fink CS. Фитостерины снижают высвобождение простагландинов в культивируемых макрофагах P388D1 / MAB.Простагландины Leukot Essent Fatty Acids. 2004; 70 (6): 511-520. (PubMed)

32. Наварро А., Де лас Херас Б., Виллар А. Противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства стериновой фракции от Sideritis foetens Clem. Биол Фарм Булл. 2001; 24 (5): 470-473. (PubMed)

33. Роча В.З., Рас Р.Т., Гальярди А.С., Мангили Л.С., Траутвейн Е.А., Сантос Р.Д. Влияние фитостеринов на маркеры воспаления: систематический обзор и метаанализ. Атеросклероз. 2016; 248: 76-83. (PubMed)

34.Катапано А.Л., Грэхем И., Де Бакер Г. и др. Руководство ESC / EAS по лечению дислипидемий, 2016 г .: Целевая группа по лечению дислипидемий Европейского общества кардиологов (ESC) и Европейского общества атеросклероза (EAS). Разработано при особом участии Европейской ассоциации профилактики и реабилитации сердечно-сосудистых заболеваний (EACPR). Eur Heart J. 2016; 37 (39): 2999-3058. (PubMed)

35. Stone NJ, Robinson JG, Lichtenstein AH, et al. Руководство ACC / AHA 2013 г. по лечению холестерина в крови для снижения риска атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых: отчет Целевой группы Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации по практическим рекомендациям.Тираж. 2014; 129 (25 приложение 2): С1-45. (PubMed)

36. St-Onge MP, Jones PJ. Фитостерины и метаболизм липидов человека: эффективность, безопасность и новые продукты. Липиды. 2003; 38 (4): 367-375. (PubMed)

37. Бергер А., Джонс П.Дж., Абумвейс СС. Растительные стеролы: факторы, влияющие на их эффективность и безопасность в качестве функциональных пищевых ингредиентов. Lipids Health Dis. 2004; 3: 5. (PubMed)

38. Moruisi KG, Oosthuizen W., Opperman AM. Фитостерины / станолы снижают концентрацию холестерина у субъектов с семейной гиперхолестеринемией: систематический обзор с метаанализом.J Am Coll Nutr. 2006; 25 (1): 41-48. (PubMed)

39. Эллегард Л.Х., Андерссон С.В., Нормен А.Л., Андерссон Н.А. Пищевые растительные стеролы и метаболизм холестерина. Nutr Rev.2007; 65 (1): 39-45. (PubMed)

40. Ван Хорн Л., МакКойн М., Крис-Этертон П.М. и др. Доказательства диетической профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. J Am Diet Assoc. 2008; 108 (2): 287-331. (PubMed)

41. AbuMweis SS, Barake R, Jones P. Растительные стеролы / станолы как средства, снижающие уровень холестерина: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний.Исследования в области пищевых продуктов и питания. 2008; 52. DOI: 10.3402 / fnr.v52i0.1811. (PubMed)

42. Чен Дж. Т., Уэсли Р., Шамбурек Р. Д., Пучино Ф., Чако Г. Мета-анализ естественных методов лечения гиперлипидемии: растительные стеролы и станолы по сравнению с поликозанолом. Фармакотерапия. 2005; 25 (2): 171-183. (PubMed)

43. Demonty I, Ras RT, van der Knaap HC, et al. Непрерывная доза-ответная зависимость эффекта снижения уровня холестерина ЛПНП от приема фитостерина. J Nutr. 2009; 139 (2): 271-284.(PubMed)

44. Катан М.Б., Гранди С.М., Джонс П., Лоу М., Миеттинен Т., Паолетти Р. Эффективность и безопасность растительных станолов и стеринов в управлении уровнями холестерина в крови. Mayo Clin Proc. 2003; 78 (8): 965-978. (PubMed)

45. Ло М. Растительный стерол и станол, маргарины и здоровье. BMJ. 2000; 320 (7238): 861-864. (PubMed)

46. ​​Musa-Veloso K, Poon TH, Elliot JA, Chung C. Сравнение эффективности снижения холестерина ЛПНП растительных станолов и растительных стеролов в непрерывном диапазоне доз: результаты метаанализа рандомизированных плацебо-контролируемых исследований. .Простагландины Leukot Essent Fatty Acids. 2011; 85 (1): 9-28. (PubMed)

47. Рас Р. Т., Гелейнсе Дж. М., Траутвейн Е. А.. Эффект снижения холестерина ЛПНП растительных стеролов и станолов в различных диапазонах доз: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Br J Nutr. 2014; 112 (2): 214-219. (PubMed)

48. Han S, Jiao J, Xu J, et al. Влияние растительных станолов или диеты, обогащенной стеролом, на липидный профиль у пациентов, получавших статины: систематический обзор и метаанализ.Научный доклад 2016; 6: 31337. (PubMed)

49. Ландмессер У., Дрекслер Х. Клиническое значение эндотелиальной дисфункции. Curr Opin Cardiol. 2005; 20 (6): 547-551. (PubMed)

50. Ras RT, Fuchs D, Koppenol WP, et al. Влияние пасты с низким содержанием жира с добавлением растительных стеролов на маркеры сосудистой функции: результаты исследования «Изучение влияния растительных стеролов на сосудистую функцию» (INVEST). Am J Clin Nutr. 2015; 101 (4): 733-741. (PubMed)

51. Халликайнен М., Лайра-Лайтинен Т., Лайтинен Т. и др.Эндотелиальная функция у субъектов с гиперхолестеринемией: эффекты растительных станолов и эфиров стерола. Атеросклероз. 2006; 188 (2): 425-432. (PubMed)

52. Raitakari OT, Salo P, Gylling H, Miettinen TA. Расход растительного эфира станола, эластичность артерий и эндотелиальная функция. Br J Nutr. 2008; 100 (3): 603-608. (PubMed)

53. Халликайнен М., Лайра-Лайтинен Т., Лайтинен Т., Мойланен Л., Миеттинен Т.А., Гиллинг Х. Влияние эфиров растительных станолов на концентрацию холестерина в сыворотке, относительные маркеры метаболизма холестерина и эндотелиальной функции при диабете 1 типа.Атеросклероз. 2008; 199 (2): 432-439. (PubMed)

54. Gylling H, Halonen J, Lindholm H, et al. Влияние потребления эфира растительного станола на жесткость артерий и эндотелиальную функцию у взрослых: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. BMC Cardiovasc Disord. 2013; 13:50. (PubMed)

55. Kelly ER, Plat J, Mensink RP, Berendschot TT. Влияние длительного потребления растительных стеролов и -станолов на сосудистую сеть сетчатки: рандомизированное контролируемое испытание на пациентах, принимающих статины.Атеросклероз. 2011; 214 (1): 225-230. (PubMed)

56. Маккормак Т., Дент Р., Благден М. Очень низкие уровни ХС-ЛПНП могут безопасно обеспечить дополнительную клиническую пользу сердечно-сосудистой системы: имеющиеся на сегодняшний день доказательства. Int J Clin Pract. 2016; 70 (11): 886-897. (PubMed)

57. Сотрудничество специалистов по лечению холестерина. Фулчер Дж., О’Коннелл Р. и др. Эффективность и безопасность терапии, снижающей уровень ЛПНП среди мужчин и женщин: метаанализ индивидуальных данных 174 000 участников 27 рандомизированных исследований.Ланцет. 2015; 385 (9976): 1397-1405. (PubMed)

58. Jones PJ, Ntanios FY, Raeini-Sarjaz M, Vanstone CA. Эффективность снижения холестерина смеси фитостеролов, содержащих ситостанол, при разумной диете у мужчин с гиперлипидемией. Am J Clin Nutr. 1999; 69 (6): 1144-1150. (PubMed)

59. Дженкинс Д. Д., Кендалл К. В., Марчи А. и др. Прямое сравнение диетического портфеля продуктов, снижающих холестерин, со статинами у участников с гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr. 2005; 81 (2): 380-387.(PubMed)

60. Гранди С.М. Эфиры станола как компонент максимальной диетической терапии в отчете III группы по лечению взрослых Национальной образовательной программы по холестерину. Am J Cardiol. 2005; 96 (1А): 47Д-50Д. (PubMed)

61. Написание C, Lloyd-Jones DM, Morris PB, et al. Путь принятия консенсусного решения экспертов ACC 2016 года о роли не-статиновой терапии для снижения холестерина ЛПНП в управлении риском атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний: отчет Рабочей группы Американского колледжа кардиологов по документам консенсуса клинических экспертов.J Am Coll Cardiol. 2016; 68 (1): 92-125. (PubMed)

62. Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. Руководство AHA / ACC 2013 г. по управлению образом жизни для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: отчет Целевой группы Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации по практическим рекомендациям. Тираж. 2014; 129 (25 приложение 2): С76-99. (PubMed)

63. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы; 2015 г.Доступно по адресу: https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.

64. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Заявления о пользе для здоровья: сложные эфиры растительных стеролов и станолов и риск ишемической болезни сердца (ИБС). Правительственная типография США [Свод федеральных правил]. 1 апреля 2002 г. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=101.83. Дата обращения 29.06.05.

65. Shortt C. Утвержденные ЕС заявления о пользе для здоровья фитостеринов. В: Сэдлер М., изд. Продукты питания, нутриенты и пищевые ингредиенты, утвержденные ЕС для здоровья: Elsevier Ltd; 2015: 31-47.

66. Ostlund RE, Jr. Фитостерины и метаболизм холестерина. Curr Opin Lipidol. 2004; 15 (1): 37-41. (PubMed)

67. Андерссон С.В., Скиннер Дж., Эллегард Л. и др. Потребление растительных стеролов с пищей обратно пропорционально концентрации холестерина в сыворотке крови у мужчин и женщин в популяции EPIC Norfolk: перекрестное исследование. Eur J Clin Nutr. 2004; 58 (10): 1378-1385. (PubMed)

68. Клингберг С., Эллегард Л., Йоханссон И. и др. Обратная связь между потреблением с пищей естественных растительных стеролов и холестерина в сыворотке крови в северной Швеции.Am J Clin Nutr. 2008; 87 (4): 993-1001. (PubMed)

69. Sanclemente T, Marques-Lopes I, Fajo-Pascual M, et al. Натуральные фитостерины в обычном рационе влияют на метаболизм холестерина у здоровых людей. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2012; 22 (10): 849-855. (PubMed)

70. Остлунд Р. Э. младший, Рэйсетт С.Б., Океке А., Стенсон В.Ф. Фитостерины, которые естественным образом присутствуют в коммерческом кукурузном масле, значительно снижают абсорбцию холестерина у людей. Am J Clin Nutr. 2002; 75 (6): 1000-1004.(PubMed)

71. Остлунд Р. Э. младший, Рэйсетт С.Б., Стенсон В.Ф. Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с зародышами пшеницы, обедненными фитостерином. Am J Clin Nutr. 2003; 77 (6): 1385-1389. (PubMed)

72. Ras RT, van der Schouw YT, Trautwein EA, et al. Потребление фитостеринов из природных источников и риск сердечно-сосудистых заболеваний в Европейском проспективном исследовании рака и питания — Нидерланды (EPIC-NL). Eur J Prev Cardiol.2015; 22 (8): 1067-1075. (PubMed)

73. Ramprasath VR, Awad AB. Роль фитостеринов в профилактике и лечении рака. J AOAC Int. 2015; 98 (3): 735-738. (PubMed)

74. Де Стефани Э., Боффетта П., Ронко А.Л. и др. Растительные стеролы и риск рака желудка: исследование случай-контроль в Уругвае. Nutr Cancer. 2000; 37 (2): 140-144. (PubMed)

75. Мендилахарсу М., Де Стефани Э., Денео-Пеллегрини Х., Карцоглио Дж., Ронко А. Фитостерины и риск рака легких: исследование случай-контроль в Уругвае.Рак легких. 1998; 21 (1): 37-45. (PubMed)

76. Ронко А., Де Стефани Э., Боффетта П., Денео-Пеллегрини Х., Мендилахарсу М., Леборн Ф. Овощи, фрукты и связанные с ними питательные вещества и риск рака груди: исследование случай-контроль в Уругвае. Nutr Cancer. 1999; 35 (2): 111-119. (PubMed)

77. McCann SE, Freudenheim JL, Marshall JR, Brasure JR, Swanson MK, Graham S. Diet в эпидемиологии рака эндометрия в западном Нью-Йорке (США). Контроль причин рака. 2000; 11 (10): 965-974.(PubMed)

78. McCann SE, Freudenheim JL, Marshall JR, Graham S. Риск рака яичников человека связан с потреблением с пищей выбранных питательных веществ, фитохимических веществ и пищевых групп. J Nutr. 2003; 133 (6): 1937-1942. (PubMed)

79. Strom SS, Yamamura Y, Duphorne CM, et al. Потребление фитоэстрогенов и рак простаты: исследование случай-контроль с использованием новой базы данных. Nutr Cancer. 1999; 33 (1): 20-25. (PubMed)

80. Berges RR, Windeler J, Trampisch HJ, Senge T.Рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое клиническое исследование бета-ситостерина у пациентов с доброкачественной гиперплазией простаты. Группа исследования бета-ситостерола. Ланцет. 1995; 345 (8964): 1529-1532. (PubMed)

81. Бергес Р.Р., Кассен А., Сенге Т. Лечение симптоматической доброкачественной гиперплазии предстательной железы бета-ситостерином: наблюдение через 18 месяцев. BJU Int. 2000; 85 (7): 842-846. (PubMed)

82. Klippel KF, Hiltl DM, Schipp B. Многоцентровое плацебо-контролируемое двойное слепое клиническое испытание бета-ситостерина (фитостерола) для лечения доброкачественной гиперплазии простаты.Немецкая группа по изучению ДГПЖ-фито. Br J Urol. 1997; 80 (3): 427-432. (PubMed)

83. Уилт Т.Дж., Макдональд Р., Ишани А. Бета-ситостерин для лечения доброкачественной гиперплазии простаты: систематический обзор. BJU Int. 1999; 83 (9): 976-983. (PubMed)

84. Дрейкорн К. Роль фитотерапии в лечении симптомов нижних мочевыводящих путей и доброкачественной гиперплазии простаты. Мир Дж Урол. 2002; 19 (6): 426-435. (PubMed)

85. Осман Р.А., Мири С.Б., Джонс П.Дж. Нехолестериновые стеролы и метаболизм холестерина при ситостеролемии.Атеросклероз. 2013; 231 (2): 291-299. (PubMed)

86. Наир П.П., Туржман Н., Кесси Г. и др. Диета, прием пищи и метаболизм в группах высокого и низкого риска рака толстой кишки. Диетический холестерин, бета-ситостерин и стигмастерин. Am J Clin Nutr. 1984; 40 (4 доп.): 927-930. (PubMed)

87. Racette SB, Spearie CA, Phillips KM, Lin X, Ma L, Ostlund RE, Jr. Диеты с дефицитом фитостерола и высоким содержанием фитостерола, разработанные для исследований контролируемого кормления. J Am Diet Assoc.2009; 109 (12): 2043-2051. (PubMed)

88. Mensink RP, Ebbing S, Lindhout M, Plat J, van Heugten MM. Влияние эфиров растительных станолов, содержащихся в обезжиренном йогурте, на липиды и липопротеины сыворотки, нехолестериновые стерины и концентрацию жирорастворимых антиоксидантов. Атеросклероз. 2002; 160 (1): 205-213. (PubMed)

89. Volpe R, Niittynen L, Korpela R, et al. Влияние йогурта, обогащенного растительными стеролами, на липиды сыворотки у пациентов с умеренной гиперхолестеринемией.Br J Nutr. 2001; 86 (2): 233-239. (PubMed)

90. Plana N, Nicolle C, Ferre R et al. Ферментированное молоко, обогащенное растительными стеролами, способствует достижению целевого уровня холестерина ЛПНП у субъектов с гиперхолестеринемией. Eur J Nutr. 2008; 47 (1): 32-39. (PubMed)

91. Дорнбос А.М., Мейнен Е.М., Дюшато Г.С., ван дер Кнаап Х.С., Траутвейн Э.А. Случай употребления влияет на снижение уровня холестерина в сыворотке обогащенного растительными стеролами однократного йогуртового напитка у субъектов с легкой гиперхолестеринемией.Eur J Clin Nutr. 2006; 60 (3): 325-333. (PubMed)

92. Ноукс М., Клифтон П.М., Дорнбос АМЕ, Траутвейн Э.А. Молоко и йогурт, обогащенные растительными стериновыми эфирами, эффективно снижают уровень холестерина в сыворотке у пациентов с умеренной гиперхолестеринемией. Eur J Clin Nutr. 2005; 44 (4): 214-222. (PubMed)

93. Thomsen AB, Hansen HB, Christiansen C, Green H, Berger A. Влияние свободных растительных стеролов в нежирном молоке на липидный профиль сыворотки у субъектов с гиперхолестеринемией. Eur J Clin Nutr. 2004; 58 (6): 860-870.(PubMed)

94. Сеппо Л., Джаухиайнен Т., Невала Р., Пусса Т., Корпела Р. Эфиры растительного станола в нежирных молочных продуктах снижают общий уровень сывороточного холестерина и холестерина ЛПНП. Eur J Nutr. 2007; 46 (2): 111-117. (PubMed)

95. Джаухиайнен Т., Сало П., Нииттинен Л., Пусса Т., Корпела Р. Влияние нежирного твердого сыра, обогащенного эфирами растительных станолов, на липиды сыворотки и аполипопротеин В у субъектов с легкой гиперхолестеринемией. Eur J Clin Nutr. 2006; 60 (11): 1253-1257. (PubMed)

96.Аллен Р.Р., Карсон Л., Квик-Урибе С., Эванс Э.М., Эрдман Дж. У., мл. Ежедневное потребление темного шоколада, содержащего флаванолы и добавленные эфиры стерола, влияет на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у нормотензивной популяции с повышенным уровнем холестерина. J Nutr. 2008; 138 (4): 725-731. (PubMed)

97. Деварадж С., Джалал И., Вега-Лопес С. Апельсиновый сок, обогащенный растительными стеролами, эффективно снижает уровень холестерина у здоровых людей с легкой гиперхолестеринемией. Артериосклер Thromb Vasc Biol. 2004; 24 (3): e25-28.(PubMed)

98. Devaraj S, Autret BC, Jialal I. Низкокалорийный напиток из апельсинового сока с растительными стеролами снижает концентрацию C-реактивного белка и улучшает липидный профиль у людей-добровольцев. Am J Clin Nutr. 2006; 84 (4): 756-761. (PubMed)

99. Матвиенко О.А., Льюис Д.С., Свансон М. и др. Однократная суточная доза фитостеринов сои в говяжьем фарше снижает общий холестерин сыворотки и холестерин ЛПНП у молодых мужчин с легкой гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr.2002; 76 (1): 57-64. (PubMed)

100. Плат Дж., Ван Онселен Э.Н., ван Хейгтен М.М., Менсинк Р.П. Влияние на концентрацию липидов, липопротеинов и жирорастворимых антиоксидантов в сыворотке крови при частоте употребления маргаринов и шортенингов, обогащенных эфирами растительных станолов. Eur J Clin Nutr. 2000; 54 (9): 671-677. (PubMed)

101. Хендлер СС, Рорвик Д.М. Бета-ситостерин. В: Reuters T, ed. PDR для пищевых добавок. 2 nd изд. Montvale: Physician’s Desk Reference Inc.; 2008: 78-80.

102. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Уведомление GRAS № GRN 000112. 4 февраля 2003 г. http://www.cfsan.fda.gov/~rdb/opa-g112.html. Доступ 7/11/05.

103. Научный комитет по пищевым продуктам. Заключение по заявкам на одобрение различных продуктов, обогащенных растительными стеролами. 5 марта 2003 г. http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scf/out174_en.pdf. Доступ 7/11/05.

104. Миеттинен Т.А., Пуска П., Гиллинг Х., Ванханен Х., Вартиайнен Э. Снижение уровня холестерина в сыворотке с помощью маргарина на основе сложного эфира ситостанола в популяции с легкой гиперхолестеринемией.N Engl J Med. 1995; 333 (20): 1308-1312. (PubMed)

105. Ayesh R, Weststrate JA, Drewitt PN, Hepburn PA. Оценка безопасности сложных эфиров фитостерола. Часть 5. Содержание короткоцепочечных жирных кислот и микрофлоры в фекалиях, активность фекальных бактериальных ферментов и сывороточные женские половые гормоны у здоровых добровольцев с нормолипидемией, потребляющих контролируемую диету с или без маргарина, обогащенного фитостериновыми эфирами. Food Chem Toxicol. 1999; 37 (12): 1127-1138. (PubMed)

106. Хендлер СС, Рорвик Д.М.Ложки. В: Reuters T, ed. PDR для пищевых добавок. 2 nd изд. Montvale: Physician’s Desk Reference Inc .; 2008: 500-503.

107. Berge KE. Ситостеролемия: путь к новым знаниям о метаболизме холестерина. Ann Med. 2003; 35 (7): 502-511. (PubMed)

108. Stalenhoef AF, Hectors M, Demacker PN. Влияние маргарина, обогащенного растительными стеролами, на липиды и стерины плазмы у субъектов, гетерозиготных по фитостеролемии. J Intern Med. 2001; 249 (2): 163-166.(PubMed)

109. Квитерович П.О. младший, Чен С.К., Вирджил Д.Г., Швейцер А., Арнольд Д.Р., Кратц Л.Е. Ответ облигатных гетерозигот на фитостеринемию на диету с низким содержанием жиров и на диетическую нагрузку на основе эфиров растительных стеринов. J Lipid Res. 2003; 44 (6): 1143-1155. (PubMed)

110. Genser B, Silbernagel G, De Backer G, et al. Растительные стеролы и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ. Eur Heart J. 2012; 33 (4): 444-451. (PubMed)

111. Миеттинен Т.А., Гюллинг Х.Влияние статинов на уровни нехолестериновых стеролов: значение для использования растительных станолов и стеринов. Am J Cardiol. 2005; 96 (1А): 40Д-46Д. (PubMed)

112. Ассманн Г., Канненберг Ф., Рэйми Д.Р., Муслинер Т.А., Гуткин С.В., Велтри Е.П. Влияние эзетимиба, симвастатина, аторвастатина и эзетимиба-статина на стерины, не содержащие холестерина, у пациентов с первичной гиперхолестеринемией. Curr Med Res Opin. 2008; 24 (1): 249-259. (PubMed)

113. Raeini-Sarjaz M, Ntanios FY, Vanstone CA, Jones PJ.Отсутствие изменений в концентрации жирорастворимых витаминов и каротиноидов в сыворотке крови при приеме растительных стериновых / станоловых эфиров в контексте контролируемой диеты. Обмен веществ. 2002; 51 (5): 652-656. (PubMed)

114. Корпела Р., Туомилехто Дж., Хогстром П. и др. Аспекты безопасности и эффективность обезжиренных молочных продуктов, содержащих растительные стеролы, в отношении снижения уровня холестерина. Eur J Clin Nutr. 2006; 60 (5): 633-642. (PubMed)

115. Plat J, Mensink RP. Смеси эфиров станола на основе растительного масла и древесины: влияние на липиды сыворотки и гемостатические факторы у субъектов без гиперхолестеринемии.Атеросклероз. 2000; 148 (1): 101-112. (PubMed)

116. Баумгартнер С., Рас Р. Т., Траутвейн Е. А., Менсинк Р. П., Плат Дж. Концентрации жирорастворимых витаминов и каротиноидов в плазме после употребления растительных стеролов и растительных станолов: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Eur J Nutr. 2017; 56 (3): 909-923. (PubMed)

117. Фардет А., Мориз А., Калонджи Е., Маргаритис I, Мариотти Ф. Влияние фитостерола и пищевых добавок с фитостанолом на жирорастворимые витамины в плазме и уровни каротиноидов провитамина А у людей: обновленный обзор доказательств.Crit Rev Food Sci Nutr. 2015; 57 (9): 1906-1921. (PubMed)

118. Ноукс М., Клифтон П., Нтаниос Ф., Шрапнель В., Запись I, МакИнерни Дж. Увеличение содержания каротиноидов в рационе при употреблении растительных стеролов или станолов эффективно для поддержания концентрации каротиноидов в плазме. Am J Clin Nutr. 2002; 75 (1): 79-86. (PubMed)

растительных стеролов и станолов в лечении гиперхолестеринемии | 2000-01-01

январь 2000 г .; Том 3: 6-10

Филипп О.Сапары, доктор медицины, и Майкл Д. Чирильяно, доктор медицины, FACP

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) — причина смерти номер один в промышленно развитых странах, а среди сердечно-сосудистых заболеваний ишемическая болезнь сердца (ИБС) по-прежнему является ведущей причиной смерти, особенно у мужчин старше 45 лет и женщин старше 65 лет. Сывороточный холестерин является мощным маркером развития клинической ИБС: снижение холестерина на 10% снижает риск коронарного события на 18% и риск смерти от ИБС на 10%. 1 По оценкам последней Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP), 30% взрослых американцев имеют повышенный уровень холестерина в сыворотке, что требует немедикаментозного вмешательства, в то время как 7% нуждаются в лекарствах, снижающих уровень холестерина. 2 Натуральные растительные стерины (фитостерины) и их производные (станолы и сложные эфиры станолов) представляют собой класс биологически активных соединений, которые, как было показано, снижают уровень холестерина в сыворотке крови. Многие клинические испытания показали снижение уровня липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) до 14%. 3 Согласно имеющимся данным, фитостерины и их производные являются полезными нефармакологическими дополнительными агентами для снижения повышенного уровня холестерина в сыворотке крови, особенно у тех, кому не нужно снижать общее потребление калорий.

История

С 1950-х годов было признано, что добавление фитостерин-бета-ситостерина в рацион цыплят и кроликов, получавших холестерин, снижает их уровень холестерина. 4 С тех пор было опубликовано более 100 отчетов, описывающих эффективность растительных стеролов и станолов в снижении холестерина у более чем 18 000 человек. 4

Какое из следующих утверждений о растительных стеринах верно / верно?

а.Существует более 44 натуральных растительных стеролов.

б. Стерины содержатся в соснах.

c. Стерины структурно похожи на холестерин.

d. Стерины могут улучшить симптомы ДГПЖ.

е. Все вышеперечисленное.


Источник и идентификация

Идентифицировано не менее 44 стеролов из семи различных классов растений. Наиболее распространены ß-ситостерин и кампестерин. 5 Фитостерины содержатся в деревьях (особенно в сосне), соевых бобах, кукурузе, кабачках, растительных маслах и зернах.В настоящее время крупнейшим источником коммерческих стеролов является «талловое масло», побочный продукт целлюлозно-бумажной промышленности. Типичная западная диета содержит приблизительно 160-180 мг / сут фитостеринов по сравнению с вегетарианской диетой, которая содержит приблизительно 370-400 мг / сут фитостеринов. 5

В то время как в первоначальных исследованиях использовались большие дозы натуральных растительных стеролов, более поздние исследования были сосредоточены на более низких дозах обработанных стеринов, называемых станолами и их сложными эфирами. В отличие от стеринов, станолы практически отсутствуют в типичных диетах.И эстерифицированные стерины, и станолы были включены в жирные продукты, такие как майонез, маргарин и заправки для салатов. Как правило, эти жирные продукты содержат менее 1 г ненасыщенных трансжирных кислот на порцию, что связано с повышенным риском ИБС. Обработанные пищевые продукты, содержащие эфиры стерола и станола, часто продаются в США и Европе как функциональные продукты, снижающие уровень холестерина.

Фармакология

Структурно фитостерины очень похожи на холестерин.По своей химической структуре они отличаются только наличием дополнительной этильной группы (ситостерин) или метильной группы (кампестерин) в положении C-24 боковой цепи. 6 Эти фитостерины затем могут быть насыщены гидрогенизацией с получением 5 α-станолов, таких как ситостанол и кампестанол. Гидрирование производит в основном цис-жирные кислоты, но также образуется небольшое количество трансжирных кислот (<1,5% от общего количества жиров на порцию). Наконец, как стерины, так и станолы могут быть этерифицированы жирными кислотами из растительных масел (обычно канолы) с образованием сложных эфиров стерола и сложных эфиров станола, которые затем могут быть более легко включены в пищевые продукты.

Таким образом, существует два основных класса гиполипидемических соединений: стерины и станолы. Основное различие между ними состоит в том, что стерины находятся в природе и всасываются системно. С другой стороны, станолы из-за гидрирования не абсорбируются системно и не встречаются в природе в значительных количествах. Большинство опубликованных исследований было проведено с использованием станолов.

Механизм действия

Первичный механизм действия, с помощью которого стерины и станолы снижают уровень холестерина в сыворотке, заключается в уменьшении абсорбции холестерина из тонкого кишечника. 7 Оба этих агента имеют более высокое сродство, чем холестерин, к смешанным мицеллам солей желчных кислот, образованным в тонкой кишке. Вытесняя холестерин из этих мицелл, стерины и станолы уменьшают абсорбцию холестерина, а, следовательно, и холестерин сыворотки. 7

Одно недавнее исследование количественно оценило этот эффект, показав, что 3 г сложного эфира ситостанола снижают абсорбцию холестерина с пищей и желчью на 44% и 37% соответственно. 8 Это же исследование показало, что повышенная экскреция холестерина с калом сопровождалась компенсаторным увеличением синтеза холестерина на 39%.Другие исследования показали, что пациенты с высокой абсорбцией кишечного холестерина и низким синтезом эндогенного холестерина лучше всего реагируют на фитостерины. 9 Однако на сегодняшний день нет легкодоступных сывороточных маркеров для различения пациентов, у которых гиперхолестеринемия является вторичной по отношению к усиленному всасыванию кишечного холестерина по сравнению с повышенным синтезом холестерина.

Следующие утверждения о растительных станолах верны, кроме:

а. станолы всасываются в желудочно-кишечном тракте.

б. станолы могут снизить уровень ХС-ЛПНП на 14%.

c. станолы являются активным ингредиентом продуктов Benecol ® .

d. станолы эффективны для снижения уровня холестерина в сыворотке крови у диабетиков.

е. Станолы обладают синергетическим эффектом при использовании со статинами.


Клинические испытания

Выполняя поиск в MEDLINE, PubMed, базе данных Cochrane Collaboration и CINAHL, мы обнаружили более 20 рандомизированных контролируемых испытаний (РКИ) с 1976 года, оценивающих безопасность и эффективность различных стеринов, станолов и эфиров станолов при лечении гиперлипидемии.В большинстве РКИ использовались эфиры растительных станолов (PSE), включенные в маргарин. Следует отметить, что некоторые из этих исследований были конкретно посвящены детям, женщинам в пре- и постменопаузе, диабетикам, пациентам с известной ИБС и пациентам, уже принимающим ингибиторы HMG-CoA редуктазы (то есть статины).

Самым крупным и продолжительным испытанием было двойное слепое РКИ с участием 153 субъектов с легкой гиперхолестеринемией, определяемой как общий холестерин (ОХ)> 216 мг / дл. 3 В этом исследовании первичной профилактики пациенты были рандомизированы на три группы: контрольный маргарин, маргарин + 1.8 г эфира ситостанола или маргарина + 2,6 г эфира ситостанола. После 12 месяцев терапии средний ОХ снизился на 0%, 9%, 11% в контрольной группе, 1,8 г и 2,6 г соответственно. Что еще более важно, LDL-C снизился на 1%, 12% и 16% соответственно за тот же период без каких-либо значительных изменений липопротеинов высокой плотности (HDL-C) или триглицеридов (TG).

В меньшем рандомизированном контролируемом исследовании 22 женщины в постменопаузе с ангиографически подтвержденной ИБС, которые не принимали другие препараты, снижающие уровень холестерина, были рандомизированы перекрестным образом, получая 3 г маргарина, содержащего эфир ситостанола, или плацебо в течение семи недель каждая. 8 В этом исследовании PSE снизил TC на 13% и LDL-C на 20%. Авторы также сообщили о 10 других подобных женщинах, которые принимали стабильную дозу симвастатина в течение одного года, которые получали 3 г PSE в течение 12 недель в открытом исследовании. Комбинированная терапия усиливала эффект снижения ХС-ЛПНП на 16% по сравнению с одним симвастатином, который снижал ХС-ЛПНП на 35%. 8 Хотя количество субъектов, получавших статины, было небольшим, а подгруппа не была рандомизирована, другое небольшое РКИ с участием диабетиков II типа подтвердило дополнительное преимущество PSE в сочетании со статинами.В этом рандомизированном контролируемом исследовании добавление 3 г PSE к 40 мг правастатина у контролируемых диабетиков снизило уровень ХС-ЛПНП на умеренные дополнительные 4% (46% статин + PSE по сравнению с 42% только статином) через семь недель. 10

Наконец, в европейском РКИ с участием 95 субъектов напрямую сравнивали эффективность маргарина PSE (Benecol ® ) против соевых бобов, рисовых отрубей и маргаринов, обогащенных орехами ши. 11 Соевый маргарин в основном содержал этерифицированные стерины, что делало его похожим на американский продукт Take Control .Спустя всего 3,5 недели и Бенекол, и соевый маргарин при использовании два раза в день значительно и в равной степени снизили уровень холестерина ЛПНП на 13%, в то время как другие тестируемые маргарины не оказали значительного гиполипидемического эффекта. Эти результаты означают, что при использовании два раза в день маргарины Benecol и Take Control, вероятно, одинаково эффективны.

Побочные эффекты и лекарственные взаимодействия

Во всех РКИ продукты, обогащенные стеролом и станолом в дозе до 6 г / день, переносились хорошо, без значительных побочных эффектов и небольшого выбывания в срок до 12 месяцев.Более 90% участников одного исследования оценили вкусовые качества и текстуру маргарина PSE как «хорошо» или «хорошо». 12 Кроме того, эти исследования не сообщают о лабораторных отклонениях. Нет никаких известных взаимодействий между лекарственными средствами и PSE. Исследования на животных in vitro и in vivo противоречиво свидетельствуют о том, что ситостерин обладает эстрогенным действием и может влиять на фертильность. 12 Нет данных о его применении при беременности. Исследования показали, что ß-ситостерин эффективен при лечении доброкачественной гипертрофии простаты, что повышает вероятность эстрогенного эффекта у людей. 13 Использование стеролов и станолов было связано со снижением уровня в сыворотке крови жирорастворимых витаминов D, E, A и K.

Однако эти результаты не согласовывались во всех РКИ, в первую очередь потому, что тестируемые продукты не всегда были обогащены витаминами. Поскольку эти витамины переносятся липопротеинами, снижение холестерина может также снизить абсолютные уровни витаминов, в то время как стандартизованные значения липидов остаются стабильными. Однако Вестстрат и Мейер обнаружили снижение как абсолютных, так и стандартизованных по липидам альфа- и бета-каротинов на 22% и 19% соответственно, несмотря на обогащение витамином А. 11 Другое восьминедельное рандомизированное контролируемое исследование с использованием маргарина, обогащенного витамином А, выявило снижение абсолютных значений ß-каротина, но не соотношения каротин / холестерин. 14 Поскольку каротиноиды сами по себе могут оказывать положительное воздействие на здоровье, это небольшое снижение уровня каротина необходимо рассмотреть в более длительных исследованиях.

Исследования не обнаружили значительного снижения уровней витаминов D и E при стандартизации для снижения уровня холестерина в сыворотке. Редкая аутосомно-рецессивно наследуемая дислипидемия, называемая ситостеролемией, характеризуется заметно повышенным всасыванием фитостеринов в кишечнике, что приводит к повышению уровня стеринов в сыворотке крови, и клинически проявляется ксантоматозом и преждевременным атеросклерозом.Несмотря на то, что зарегистрировано менее 50 случаев, больные пациенты должны ограничить потребление стеролов с пищей. У таких пациентов неабсорбированные станолы не должны вызывать проблем. Одно эпидемиологическое исследование показало, что у здоровых людей высокие уровни фитостерола в сыворотке были связаны с преждевременной ИБС. 15 Однако недавний анализ Скандинавского исследования выживаемости с симвастатином показал, что более высокие уровни фитостеролов в сыворотке не увеличивают частоту коронарных событий у пациентов с ИБС, получавших плацебо. 16

Составы

В Соединенных Штатах растительные стеролы и станолы в настоящее время доступны в маргариновых пастах, заправках для салатов и таблетках. ( См. Таблицу 1. ) Сложные эфиры стеролов сои являются активным ингредиентом Take Control, в то время как неабсорбируемые эфиры станола, полученные из древесины, являются активным ингредиентом продуктов Benecol. В настоящее время Take Control выпускается только в виде одного обычного спреда и трех заправок для салатов на основе соевых бобов / канолы и подсолнечного масла.Benecol доступен в виде обычного и легкого спреда на основе соевого / канолового масла, а также в виде четырех заправок для салатов. Позже в следующем году ожидается выпуск новых продуктов, таких как закусочные PSE.

Таблица 1 — Сравнение коммерчески доступных стеринов и станолов
Продукт Размер порции и активный ингредиент Рекомендуемое производителем использование Розничная стоимость калорий на порцию Всего жиров /% дневной нормы от жиров
Benecol® 1.5 чайных ложек (1,5 г 1 штука $ 4,99 / 21 порции 45 5 г / 14%
Спред (McNeil) сложный эфир ситостанола)
Take Control ™ 1 столовая ложка (1,12 г 1 столовая ложка qd $ 3,79 / 16 порций 50 6 г / 9%
Спред (Lipton) сложный эфир ситостерина)
Benecol® Light 1 чайная ложка (1.5 г 1 пат. Тид 4,99 $ / 21 порция 30 3 г / 5%
Распространение сложный эфир ситостанола)
Benecol® Ranch 2 столовые ложки (1,5 г 2 столовые ложки $ 4.99 / 8 унций 130 13 г / 20%
Заправка для салата сложный эфир ситостанола)
Take Control ™ 2 столовые ложки (1,12 г 2 столовые ложки $ 3.79/8 унций 100 8 г / 13%
Обезжиренный эфиры ситостерина)
Ranch Dressing
Холестатин ™ 380 мг фитостеринов / по 1 таблетке 12.95 $ / 90 таблеток 0 NA
(Futurebiotics) планшет трехразового питания
Источник: На основе телефонных разговоров авторов с представителями компании и информации со следующих веб-сайтов: www.Benecol.com, www.takecontrol.com, www.futurebiotics.com, сайты онлайн-заказов по почте


Чтобы избежать потенциального дефицита жирорастворимых витаминов, все продукты обогащены витаминами А и Е. Хотя можно тушить и жарить с обычными маргариновыми продуктами PSE (Benecol), продуктами из растительных стеролов (Take Control) и низкокалорийные пасты PSE (Benecol Light) для этой цели не рекомендуются, поскольку растительные стеролы и PSE в нежирном продукте разрушаются при экстремальных температурах.

Исследования продолжительностью до одного года показали, что стерин и маргарины, содержащие ФСЭ, при замене обычного маргарина не приводят к увеличению веса. 3,8,11,14 Это может быть неверно с более жирными заправками для салатов, которые никогда не изучались в РКИ. Обогащенные пасты, использованные в этих исследованиях, содержали низкие уровни насыщенных жиров (0,5–1 г на порцию) и трансжирных кислот (0,3–0,8 г на порцию), значения, которые аналогичны коммерчески доступным мягким маргаринам, таким как Promise .

Дозировка

Рекомендуемые дозировки и доступные составы приведены в таблице 1. Этерифицированные стерины также доступны в форме таблеток для приема внутрь во время еды. В рекомендуемых дозах 1200 мг / сут некоторые исследования показали пользу этих агентов, хотя ни в одном опубликованном РКИ специально не рассматривалась ценность стеролов в форме таблеток. 9 В Соединенных Штатах в настоящее время нет доступных станолов в форме таблеток.

Заключение

Растительные стеролы и станолы активно и надежно снижают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП на 10-15% у различных групп пациентов.Эфиры стерола и сложные эфиры станола при использовании два раза в день, вероятно, одинаково эффективны и хорошо переносятся. Из-за их доказанной эффективности и отличного профиля безопасности стеролы и станолы заслуживают включения в будущие рекомендации NCEP как часть диет I и II ступеней или для пациентов с уровнем холестерина ЛПНП выше целевого уровня. Необходимы дополнительные данные о долгосрочном влиянии этих агентов на уровень каротиноидов. Потенциальные гормональные эффекты стеролов и возможная взаимосвязь между уровнями стеринов в сыворотке и развитием ИБС нуждаются в дальнейшем изучении в более крупных клинических испытаниях.Многообещающие ранние данные предполагают, что PSE также безопасны и эффективны в сочетании со статинами для снижения уровня холестерина в сыворотке.

Рекомендация

Растительные стерины и станолы должны быть немедикаментозными добавками первой линии к диете и упражнениям у всех пациентов, которым не нужно худеть и которые имеют гиперхолестеринемию от легкой до умеренной степени. Поскольку станолы не всасываются, они могут иметь преимущество перед стеролами, системные гормональные эффекты которых еще не известны.Ни растительные стерины, ни обезжиренные PSE нельзя использовать в кулинарии. Как и другие жирные продукты, продукты, обогащенные стеролом и станолом, высококалорийны и должны быть заменены жирными продуктами, которые используются в настоящее время. Простое добавление этих функциональных продуктов к диете с высоким содержанием жиров, скорее всего, сведет на нет эффект этих продуктов по снижению уровня холестерина.

Какое из следующих утверждений относительно фитостеринов и станолов верно / верно?

а. Они снижают общий холестерин.

б. Они снижают уровень ХС-ЛПВП.

c. Они снижают уровень холестерина ЛПНП.

d. Они снижают уровень триглицеридов.

е. И a, и c.


Д-р Сапари и д-р Чирильяно — доценты медицины в Медицинской школе Университета Пенсильвании в Филадельфии.

Список литературы

1. Gaziano JM, et al. Снижение холестерина: оценка преимуществ и рисков. Ann Intern Med 1996; 124: 914-918.

2. Sempos CT, et al. Распространенность высокого холестерина в крови среди взрослого населения США.Обновление основано на рекомендациях из второго отчета Группы по лечению взрослых Национальной образовательной программы по холестерину. JAMA 1993; 269: 3009-3014.

3. Миеттинен Т.А. и др. Снижение уровня холестерина в сыворотке с помощью маргарина на основе сложного эфира ситостанола в популяции с легкой гиперхолестеринемией. N Engl J Med 1995; 333: 1308-1312.

4. Картер Н.Б., Гранди С.М.. Снижение уровня холестерина в сыворотке с помощью растительных стеролов и станолов, исторические перспективы. В: Новые разработки в диетическом управлении высоким холестерином, специальный отчет. Postgrad Med 1998; 6-14 ноября.

5. Джонс П.Дж. и др. Диетические фитостерины как средства, снижающие уровень холестерина в организме человека. Can J Physiol Pharmacol 1997; 75: 217-227.

6. Фон Бергманн К., Люсьоханн Д. Обзор абсорбции и безопасности растительных стеролов. В: Новые разработки в диетическом управлении высоким холестерином, специальный отчет. Postgrad Med 1998; ноябрь: 54-59.

7. Икеда И., Сугано М. Ингибирование абсорбции холестерина растительными стеролами для массового вмешательства. Curr Opin Lipidol 1998; 9: 527-531.

8. Gylling H, et al. Снижение уровня холестерина в сыворотке крови у женщин в постменопаузе с перенесенным инфарктом миокарда и мальабсорбцией холестерина, вызванной диетическим маргарином на основе сложного эфира ситостанола: женщины и диетический ситостанол. Circulation 1997; 96: 4226-4231.

9. Менсинк Р.П., Плат Дж. Эффективность диетических растительных станолов. В: Новые разработки в диетическом управлении высоким холестерином, специальный отчет. Postgrad Med 1998; 27-31 ноября.

10. Gylling H, Miettinen TA. Влияние ингибирования абсорбции и синтеза холестерина на метаболизм холестерина и липопротеинов у мужчин с гиперхолестеринемическим инсулинозависимым диабетом. J. Lipid Res. 1996; 37: 1776-1785.

11. Weststrate JA, Meijer GW. Маргарины, обогащенные растительными стеринами, и снижение концентрации общего холестерина и холестерина ЛПНП в плазме у субъектов с нормохолестеринемией и легкой гиперхолестеринемией. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 334-343.

12. Плат Дж., Менсинк РП. Аспекты безопасности диетических растительных стеролов и станолов. В: Новые разработки в диетическом управлении высоким холестерином, специальный отчет. Postgrad Med 1998; ноябрь: 32-38.

13. Уилт Т. Дж. И др. Бета-ситостерин для лечения доброкачественной гиперплазии простаты: систематический обзор. BJU Int 1999; 83: 976-983.

14. Халликайнен М.А., Ууситупа М.И. Влияние 2 маргаринов, содержащих эфир станола с низким содержанием жира, на концентрацию холестерина в сыворотке в рамках диеты с низким содержанием жиров у субъектов с гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr 1999; 69: 403-410.

15. Glueck CJ, et al. Взаимосвязь сывороточных растительных стеролов (фитостеринов) и холестерина у 595 субъектов с гиперхолестеринемией, а также семейная агрегация фитостеринов, холестерина и преждевременная ишемическая болезнь сердца у пробандов с гиперфитостеринемией и их родственников первой степени родства.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *