Кокоса: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Кокос и все съедобное, что можно из него получить — Статьи

В наше время все в курсе, что кокосовый орех дарит райское наслаждение. Однако далеко не все представляют, насколько ценным и полезным является этот экзотический плод.

Все мы считаем кокос орехом, однако ботаники утверждают, что он – покрытосемянное однодольное растение из семейства пальм.

Польза кокоса и его уникальный состав

Плод пальмы – это круглая костянка, весом от 1 до 2,5 кг, покрыта она волокнами, под которыми находится крайне твердая кожура. Внутри ореха есть мякоть кокоса и молоко. Уникальные питательные и целебные качества плода обусловлены крайне богатым составом.

В кокосовой мякоти имеются витамины группы В, Е и С, множество минералов, а также природный сахар, жиры, протеины, соли минеральные, углеводы, легко усваиваемая клетчатка.

Все эти ценности, собранные в одном продукте, делают его настоящим «сокровищем», плодом, который отлично улучшает зрение, омолаживает кожу, обновляет силы, а также помогает излечиться от множества недугов.

Люди научились получать из кокосового ореха множество ценнейших продуктов, все они по-разному применяются в пищевой промышленности, медицине, косметологии, других отраслях.

Сегодня из кокоса делают следующие производные: масло кокоса, воду, кокосовую стружку, молоко, муку, сливки, порошок и даже кокосовый сахар. Все эти вещества уже много лет являются незаменимыми в кулинарии и пищевой промышленности.

Кокосовое масло

Масло кокоса – экзотический продукт, оно обладает густой консистенцией, легким ароматом, мягким вкусом. Добывают масло из мякоти ореха – ее просушивают, затем отжимают. Продукт этот применяется в кулинарии, в качестве ингредиента, который делает кулинарные изделия вкусными, питательными и ароматными.

Важная особенность масла – это его умение быстро застывать при температуре ниже 0. Его можно разогревать много раз, но это свойство все равно сохранится. Продукт отлично усваивается организмом, обеспечивая его множеством питательных веществ: антиоксидантами, кислотами олеиновой, лауриновой, каприловой, витаминами С, А, Е, аминокислотами.

Масло кокоса широко применяется сегодня в кулинарии и пищевой промышленности:

  • его добавляют в шоколад, благодаря особенной температуре плавления оно обеспечивает шоколадкам и конфетам нежный таящий эффект и необычный вкус;
  • кокосовое масло является сырьем для производства маргарина;
  • продукт также широко применяется, как ингредиент, при производстве выпечки, кремов, молочных каш, коктейлей, напитков, экзотических соусов и заправок для салатов, холодящих начинок для тортов.

Кокосовое молоко

Молоко кокоса – не менее ценный продукт, чем масло, в нем имеется тот же набор ценных веществ и витаминов. Получают его из тертой мякоти и сока кокоса. Это – достаточно калорийный продукт, в нем много насыщенных жиров. Молоко кокоса – это еще и основа диетического питания для людей, чей организм не переносит лактозу.

Молоко отлично утоляет жажду в натуральном виде, оно также является ингредиентом множества кулинарных изделий и блюд азиатской кухни (в том числе мясных и рыбных). Его можно, вместо обычного молока, добавлять в чай, молочные коктейли, кофе. Этот продукт также является основой известного и популярного во всем мире испанского коктейля Pina colada. В пищевой промышленности молоко кокоса применяют, как ингредиент, при производстве тортов, кремов, суфле, ликеров.

Кокосовая стружка

Стружка – крайне популярный продукт с тонким ароматом и нежным вкусом, именно она является сейчас незаменимым ингредиентом множества десертов, и домашних, и фабричных. Делают стружку из сочной белой мякоти плода, ее сначала разминают, затем высушивают и тщательно измельчают. Свойства стружки такие же, что и свойства свежей мякоти ореха, однако калорийность выше, это 592 калории на 100 гр. продукта.

Белоснежную стружку активно добавляют в торты, пирожные, рулеты, печенья, и в качестве ароматной начинки, и в качестве эффектного украшения изделий. Именно стружка кокоса является начинкой знаменитого батончика, которым лакомятся, если верить рекламе, исключительно на райских островах. Также стружку применяют, как вкусовую добавку, в творожных сырках, мюслях, крекерах, конфетах и других десертах. Она также способна придать неповторимый вкус блюдам из мяса, гарнирам, салатам.

Кокосовая вода

Вода из кокоса – это прозрачная жидкость с нежнейшим ароматом и слегка сладковатым ореховым вкусом, содержится она в середине молодых плодов. В наше время кокосовая вода повсеместно продается в бутылках, в том числе и в супермаркетах нашей страны. Популярность этого продукта объясняется не только его пользой для здоровья, но и модой на органическое питание.

Вода кокосовая – уникальный продукт, она увеличивает скорость метаболизма, не вызывает аллергий, отлично восстанавливает водный баланс организма, безопасна даже для грудных детей и пожилых людей. Интересно, что в период Тихоокеанской войны ее стали впервые применять в качестве плазмы крови для раненых.

Еще немного интересной информации о кокосовой воде:

Кокосовые сливки

Сливки из кокоса – это достаточно густой, сладкий и жирный продукт с насыщенным вкусом, производят его из мякоти зрелого плода. Сливки кокоса содержат ценные растительные жиры, белок, витамины группы РР и В, железо, марганец.

Блюда на основе кокосовых сливок крайне популярны во многих кухнях мира, особенно в азиатских. В Таиланде, к примеру, на основе кокосовых сливок готовят суп, который подают прямо в орехе. В кулинарии сливки часто выступают, как основа многих соусов (для рыбы, морепродуктов, мяса). Сливки также являются ингредиентом множества сладостей и десертов, коктейлей, ликеров.

Кокосовая мука

Мука из кокоса – достаточно экзотический для нашей страны продукт. Производят муку из спелого ореха, фактически это его мякоть, высушенная и перетертая. Мука кокоса похожа на пшеничный аналог, однако она калорийнее, менее доступна и стоит значительно дороже. 

Уникальность этого продукта состоит в том, что все его ценные вещества содержатся в соединениях, легких для усвоения человеческим организмом. Органические вещества кокосовой муки содержат гораздо больше пищевых волокон, нежели вещества муки пшеничной. Употребление изделий из кокосовой муки отлично улучшает метаболизм и пищеварение, состояние кожи и сосудов. Применяется мука из кокоса так же, как и мука пшеничная, однако изделия из нее получаются гораздо более вкусными и ароматными. 

Кокосовый порошок тоже получают, высушивая и растирая мякоть кокоса, однако применяют порошок для получения кокосового молока. Порошок растворяют в воде, и используют так же, как и обычное молоко из банки. Этот продукт очень удобен и выгоден для пищевой промышленности, ведь порошок проще хранить и транспортировать, нежели молоко.

Кокосовый сахар

Достаточно редким продуктом в нашей стране является кокосовый сахар. Получают его не из плодов, а из соцветий пальмы кокоса. Тысячелетиями именно кокосовый сахар применялся в Южной Азии, как натуральный, традиционный подсластитель. Сегодня сахар из кокоса стал здоровой заменой тростниковому сахару, во всем мире, он также широко применяется при изготовлении кондитерских изделий.

Как быстро вскрыть кокос, смотрите в следующем видео. Обратите внимание: из ореха при вскрытии выливается немного жидкости — это и есть кокосовая вода:

Справочник по кокосовому ореху: вся информацию о переработке кокоса

На протяжении столетий кокосовый орех — плод кокосовой пальмы (Cocos nucifera, лат.) — использовался в качестве универсального сырья. Кокосовый орех можно употреблять в пищу, производить из него масло и молоко, а также использовать в медицине. Поэтому страны, в которых он растет, используют кокосовой орех для получения дополнительного дохода. Сегодня главные производители кокосового ореха — это Индонезия, Филиппины и Индия. Вместе эти страны обеспечивают более 75% от общего объема производства кокосового ореха.

Центр разработки продуктов на основе кокосов Tetra Pak​

В 2012 году в Сингапуре был открыт центр разработки новых продуктов на основе кокосовых орехов. Осознавая огромный потенциал переработки кокосового ореха, мы вместе с центром разработки новых продуктов ставим перед собой цель стать главным поставщиком полностью интегрированных решений по производству продуктов на основе кокоса в пищевой промышленности. Благодаря опыту и знаниям в области переработки и упаковки напитков на основе кокосов, накопленным более чем за 20 лет, мы предлагаем различные решения, в т.ч. разработку продукции, знания в области техники и потребительского поведения, инновационную упаковку и решения по переработке.

Представляя собой часть наших маркетинговых услуг, центр разработки новых продуктов является ключевым фактором партнерства для производителей пищевой индустрии. Мы отслеживаем и делимся информацией о ключевых категориях, развитии рынка и тенденциях, освещаем запуск интересных продуктов, определяем возможность создания новых продуктов и открываем новые рыночные возможности, а также производим стратегическое планирование и претворяем планы в жизнь. Данные действия мотивируют наших клиентов и помогают им развивать успешный и прибыльный бизнес.

Таким образом, с помощью данного руководства мы делимся своими обширными знаниями о переработке кокосовых орехов. В справочник включена общая и техническая информация, например, аспекты поддержания качества, информация о переработке и упаковке, а также о роли кокосового ореха в поддержании здоровья и сбалансированного питания.

Руководство по производству напитков на основе кокосов включает следующие главы:

  • Питательная ценность и польза для здоровья
  • Состав
  • Культивирование
  • Уборка урожая и управление собранным урожаем
  • Производство пищевых продуктов на основе кокосового ореха
  • Химический состав кокосовой воды
  • Химический состав кокосового молока и сливок
  • Восстановленные напитки на основе кокосового ореха
  • Реология
  • Жидкие кокосовые продукты с длительным сроком хранения
  • Жидкие кокосовые продукты, требующие охлаждения
  • Упаковка
  • Параметры и методики контроля качества
  • Мойка технологического оборудования​

мякоть кокоса, сырая (кокосовая мякоть) (ru)

Сырая, белоснежная мякоть кокоса или кокосовая мякоть представляет собой плодовую мякоть спелого кокоса (Cocos nucifera). Плоды кокосовой пальмы являются вторыми по величине плодами в мире (после тыквы), их вкус похож на ореховый, хотя с ботанической точки зрения они не являются орехами.

Применение в кулинарии:

Какой на вкус свежий кокосовый орех? Сырая, свежая кокосовая мякоть имеет твёрдую консистенцию и интенсивный кокосовый вкус. Спелые орехи кокоса, в отличие от молодых кокосовых орехов содержат значительно больше плодовой мякоти, а также имеют более высокую калорийность. Кокосовая вода в спелых орехах содержится в небольшом количестве. Кроме того, их мякоть уже не так просто вынуть ложкой, как у молодого кокоса. Её нужно вырезать острым предметом или выскребать из кожуры ложкой с острыми зубцами, в процессе этого также образуется кокосовая стружка.

Наиболее известна мякоть кокоса в сушёном виде, её называют копра. Чаще всего копра бывает измельчённой, из неё производят, например, кокосовые чипсы или кокосовую стружку. В таком виде копра содержится во многих сладких блюдах и выпечке или используется для их украшения. Из копры также экстрагируют кокосовое масло, которое является «побочным продуктом» при производстве кокосовой муки.

Кусочками свежей мякоти кокоса можно приправить мюсли, фруктовые салаты, мороженое, смузи, коктейли и разнообразные десерты. Вареная кокосовая мякоть в карри или других азиатских супах, свежие кусочки кокосовой мякоти придают этим блюдам особенно экзотический вкус.

Не стоит забывать и о высоком содержании жира в спелой мякоти кокоса. Главным образом высокое содержание насыщенных жирных кислот вредно при чрезмерном употреблении кокосовой мякоти.

Как открыть кокосовый орех:

Чтобы правильно открыть кокосовый орех, сначала важно слить содержащуюся в нём кокосовую воду. Для этого надо поставить кокосовый орех вертикально и крепко держать его. К одному из отверстий кокоса приставляют отвёртку или другой острый инструмент и с помощью молотка делают отверстие в кокосовой скорлупе. После этого кокосовую воду можно слить через отверстие в чашку или стакан. Затем по кокосу бьют бойком молотка по как можно более прямой линии, пока кокос не лопнет. Теперь можно вынуть кокосовую мякоть из кожуры.

Рецепт сыроедческого кокосового чатни:

Ингредиенты: 100 г свежей, измельчённой или натёртой на тёрке кокосовой мякоти, 1 небольшая луковица, 2 ч.л. свежего кориандра, 5 г свежего имбиря, 1/2 ч.л. молотого чили, 1/2 ч.л. зиры, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. кетчупа, 6 фиников без косточки, 2 ч.л. сока лайма, 1/2 ч.л. морской соли.

Приготовление: все крупно измельчённые ингредиенты, включая пряности, поместить в блендер и мелко измельчить до состояния пюре. После получения консистенции пюре добавить сок лайма и ещё раз перемешать.

Если у Вас нет мякоти кокоса под рукой, то Вы можете заменить 100 г кокосовой мякоти 50 г кокосовой стружки и 50 г кокосового молока. Веганский чатни хранится в холодильнике несколько дней.

Покупка — где купить?

Спелые кокосы продаются во многих сетевых супермаркетах, таких как Ашан, Магнит, Spar, Пятёрочка, Метро, Лента, Окей, Перекрёсток и др. В интернет-магазинах или магазинах, торгующих био-продукцией, можно приобрести свежие орехи кокоса, в том числе и био качества. Спелые кокосы можно определить по жёсткой коричневой, с большим количеством волокон скорлупе (внутренняя косточковая кожура, эндокарп). Кокосы представляют собой, собственно, косточку или семечку косточкового плода — без внешнего толстого волокнистого слоя с кожистой наружной оболочкой (экзокарп). Из трёх отверстий кокоса прорастает всегда только одно, остальные затвердевают. Более мягкое отверстие используется для получения кокосовой воды, также и у спелых орехов.1

Если потрясти спелый кокос, то можно понять свежий ли он: такие кокосы булькают значительно сильнее. Чем более спелый кокос, тем меньше плодовой воды он содержит. Кокосы не являются климактерическими фруктами, а это значит, что они не дозревают.

Молодые кокосовые орехи продаются с зелёной кожистой внешней кожурой или со «срубленной» зелёной кожурой. Последняя имеет бежевый цвет.

Хранение:

Целый спелый кокос хранится в холодильнике примерно 3 недели. Слишком долгое хранение не желательно, т.к. кокосовый орех со временем высыхает. Если кокосовой воды в орехе уже нет, то и мякоть будет не такая вкусная. Она приобретает твёрдую, волокнистую консистенцию, а вкус напоминает мыло.

Если кокос был вскрыт, то его нужно использовать в течение 3 дней. Не только содержащийся в нём жир приобретает прогорклый вкус, но и высокая влажность делает его очень подверженным поражению плесневыми грибками. Поэтому рекомендуется хранить мякоть кокоса в герметичной упаковке — например, в пластиковом мешочке. Кроме того, вскрытые кокосовые орехи очень быстро теряют свой особый аромат.

Для увеличения срока годности можно измельчить (порезать или натереть на тёрке) и заморозить мякоть в морозилке или высушить в духовке при щадящей температуре. Сушёную кокосовую мякоть можно хранить несколько недель в герметично закрытом сосуде, в сухом и прохладном месте.

Химический состав — питательная ценность — калорийность:

Сколько калорий в свежем кокосе? Мякоть свежего кокоса содержит около 354 ккал/100г. Спелая кокосовая мякоть содержит примерно 33 % жира, из них 30 % составляют насыщенные жирные кислоты. Кроме того, в ней также содержатся 15 % углеводов, 3,3 % белка и 9 % клетчатки. Количество жидкости в кокосовой мякоти зависит от степени зрелости и составляет примерно 45-50 %.2

Высокое содержание жира делает кокосовый орех интересным для маслобойной промышленности. Из него производят маргарин, перерабатывают его в кокосовое молоко, пасты или же производят из сушёной копры хлопья или стружку. То, что остаётся после прессования, используется далее на корм скоту.

Помимо основных питательных веществ кокосовая мякоть (в отличие от чисто кокосового жира) содержит и другие ценные микроэлементы в значимых количествах: микроэлемент марганец содержится в довольно большом количестве — 1,5 мг. В ягодах черноплодной рябины его содержание равно, например, 1,7 мг, а в чесноке — 1,6 мг/100г. Он используется организмом при построении соединительных и хрящевых тканей и в значительной мере участвует в углеводном обмене.2

Свежая мякоть кокоса содержит почти столько же калия, как и рекомендуемые спортсменам бананы (358 мг/100г). Калий ответственен не только за регуляцию водного обмена, этот незаменимый микроэлемент отвечает также за поддержание осмотического давления в клетках и за нормальное кровяное давление. Белая фасоль содержит особенно много калия — 1795 мг/100г.2

Кокосовая мякоть содержит также медь, селен, железо и фосфор. Более подробную информацию по содержанию химических веществ Вы найдёте в таблице, расположенной ниже этого текста.2

Влияние на здоровье — свойства:

Полезна ли мякоть кокоса? То, что кокосы якобы являются необычайно полезными и даже причисляются к суперфудам, можно прочесть практически везде. В регионах их выращивания кокосовые орехи являются основным продуктом питания и очень важны для живущих там людей. Т.к. кокосовая вода утоляет жажду, а мякоть кокоса очень калорийная, его можно употреблять в пищу в сыром виде или высушить с запасом для последующего использования. Остатки в тропиках используют на корм скоту.

Но и в западных странах продукты из кокоса находят широкое применение. Особенно веганы используют, например, кокосовое молоко в качестве альтернативы традиционному молоку и сливкам, кокосовое масло используется для варки и выпечки или для ухода за кожей и т.д. Также и сахар из кокосовых цветков во многом полезнее обычного свекловичного сахара.

Однако кокосовый бум не так уж безвреден, потому что состав жирных кислот в кокосовом масле не является полезным: кокосовое масло состоит примерно на 82 % из насыщенных жирных кислот. Соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам в кокосом масле составляет 127:1, что значительно выше рекомендуемого максимума 5:1 (линолевая кислота, LA, к альфа-линоленовой кислоте, ALA). Кроме того, многие продукты из кокоса являются сильно переработанными и очень часто они употребляются в слишком больших количествах.

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Содержащиеся в кокосом масле насыщенные жирные кислоты при чрезмерном употреблении повышают уровень холестерина в крови, что способствует развитию сердечных заболеваний.3 Есть исследования, согласно которым кокосовое масло должно понижать уровень холестерина в крови, потому что оно содержит большое количество среднецепочечных жирных кислот, например, таких как лауриновая кислота. Но в этих исследованиях использовалась только лауриновая кислота: таким образом, нужно съесть очень много кокосового масла, чтобы добиться желаемого эффекта, но при этом образуются другие побочные эффекты. Более подробно об этом в тесте «Кокосовое масло».

Традиционным способом сушки вскрытой кокосовой скорлупы является сушка над открытым огнём, что приводит к образованию ПАУ (полициклические ароматические углеводы) и 3-МХПД эфиров жирных кислот. Предположительно, они могут быть канцерогены.4

Распространение — происхождение:

Тропическое пальмовое растение Cocos nucifera используется человеком уже минимум 3000 лет. Её родина, вероятно, находится в Полинезии (группа островов в Тихом океане).5 Во всём тропическом поясе Азии, Африки и Южной Америки выращивают кокосовые пальмы. На Индонезийских и Филиппинских островах зарегистрированы самые крупные площади выращивания.6 В 1786 г. на Филиппинах испанцы объявили принудительную повинность, согласно которой, каждая семья была обязана засадить кокосовыми пальмами 200 квадратных футов (примерно 18,6 м2).5

Выращивание — сбор урожая:

Кокосовые пальмы растут на песчаных суглинистых почвах на побережьях и в устьях рек с питательным, свежим и рыхлым грунтовым основанием. Для хорошего роста им необходимо много тепла и высокая влажность воздуха. Будучи очень чувствительными к низким температурам растениями, они не выдерживают средних температур (самого холодного месяца) ниже 20 °C. Достаточное количество воды важно для хорошего урожая, но короткие периоды засухи пальма всё же переносит. Молодые растения могут расти и в полутени, взрослые же пальмы очень нуждаются в свете.1

Только лишь с 7-го года жизни высокоствольные кокосовые пальмы начинают плодоносить. Начиная с 15-года жизни, кокосовые пальмы плодоносят в полную силу (примерно 0,7 т/га). Через 60 лет урожайность падает, а через 80 лет пальмы в любом случае нужно удалять.5 Чем выше пальмы (до 25 м), тем более тяжело собирать урожай. Урожай собирают с помощью ножей, прикреплённых на метровые рукоятки, или же люди взбираются на пальмы и собирают плоды вручную. Иногда для сбора урожая дрессируют обезьян (макак).

Карликовые кокосовые пальмы имеют другой ритм роста и начинают приносить первые плоды уже с 3-го или 4-го года жизни. Эти короткоствольные кокосовые пальмы («карлики-мутанты», «Malayan Dwarf»)7 генетически устойчивы к болезни «lethal yellow disease» или «lethal yellowing», представляющую собой опасную для пальм фитоплазматическую болезнь (микоплазмоз),7 которую переносят специальные цикады.5

Защита видов — права человека:

Кокосовый хайп следует воспринимать критично не только из-за влияния на здоровье, но и из-за принципа экологической устойчивости: необходимые для выращивания кокосовых пальм площади связаны с захватом земель, вырубкой лесов и уничтожением местного биологического разнообразия. Чтобы удовлетворить большой спрос, смешанные культуры практически не сажают, зато сажают монокультуры. Доходит до того, что кокосовые пальмы растут значительно медленно, а их урожайность примерно на 1/3 меньше (на 1 га), чем, например, у масличных пальм (для пальмового масла), из-за чего для них требуются большие площади. Для того, чтобы доставить кокосовые орехи по всему миру, приходится использовать транспортные пути с огромным выбросом CO2. Не стоит забывать и о социальных условиях, обусловленных потреблением так называемого «суперфуда». Часто кокосовые плантации для западного рынка обрабатывают мелкие крестьяне, но цену диктуют крупные торговые концерны. Крестьяне едва ли могут жить на оплату этого труда. Если плантации, принадлежащие фирме, обрабатывают подёнщики, то там, как правило, бывают нечеловеческие условия труда.8

Общая информация:

Википедия1: кокосовая пальма (Cocos nucifera) является единственным видом этого рода. Ствол не образует ветвей. Корни очень тонкие, но проникают в почву на глубину до 7 метров, поэтому пальмы могут выстоять даже при цунами. Плоды пальмы с ботанической точки зрения являются не орехами, а косточковыми плодами.

Альтернативные названия:

По-английски плод дерева называется coconut или cocoanut. Если речь идёт о пальме, то говорят о coconut tree.

Другое использование:

Не только плод, но и вся пальма являются отличным источником сырья для местного населения. Древесину в качестве строительного материала для хижин используют главным образом в Индии и Шри-Ланке, листья используются для покрытия крыш, из кокосового волокна (койр) неспелых плодов можно прясть нити9, а волокна спелых плодов используют для теплоизоляции, в качестве наполнителя и для производства корзин, матов и канатов. Сухая кокосовая скорлупа служит горючим материалом.

Литература — источники:

CLICK FOR: 9 указаний источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

  1. Wikipedia Kokospalme.
  2. USDA United States Department of Agriculture.
  3. Zong G, Li Y et al. Intake of individual saturated fatty acids and risk of coronary heart disease in US men and women: two prospective longitudinal cohort studies. BMJ. 2016; 355.
  4. Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014.
  5. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Springer: Berlin, Heidelberg, New York. 1977.
  6. FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations.
  7. Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Anbau, wirtschaftliche Bedeutung, Verwertung. Eugen Ulmer: Stuttgart. 1976.
  8. Utopia.de Kokosnuss.
  9. Carus M, Gahle C, Pendarovski C et al. Studie zur Markt- und Konkurrenzsituation bei Naturfasern und Naturfaser-Werkstoffen (Deutschland und EU). Gülzower Fachgespräche. Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe. 2008.

Всё о кокос: история, польза, свойства, калорийность и многое другое

Первые ассоциации с кокосом – это экзотические страны и теплое море, и никакого авитаминоза, ведь повсюду множество райских фруктов!

У жителей тихоокеанского побережья существует интересный обычай: когда в семье рождается ребенок, они высаживают кокосовую пальму.

В настоящее время кокос можно увидеть даже в самом небольшом супермаркете. Не стоит проходить мимо, ведь он обладает множеством полезных свойств, не зря его используют не только в кулинарии, но и в косметологии!

Главное – не прогадать!

Кокос – это растение семейства пальмовых. Чаще всего они растут возле берега моря или океана, поскольку в песчаном грунте корни деревьев легко прорастают вглубь. Пальмовые деревья появились независимо несколько тысяч лет назад в бассейнах двух океанов – Тихого и Индийского. Очень быстро люди научились их выращивать, и кокосы стали предметом торговли. Сейчас производством кокосовых плодов занимается около 20 стран, а лидерами среди них являются Филиппины, Индия, Индонезия.

Кокосовая пальма в среднем живет около 100 лет, давая при этом до 450 орехов в год.

В магазинах можно встретить как целые кокосы, так и кокосовое молоко в тетропаках. В жарких странах туземцы утоляют им жажду, а для многих жителей северных стран отдых у пляжа с кокосом с трубочкой становится мечтой.

При выборе этот фрукта надо быть очень внимательными. Зачастую во время перевозки кокосы трескаются, и в результате молоко из них выливается, а мякоть портится. Поэтому в кокосе не должно быть ни одной трещины. Также в кокосе должно плескаться молоко, очень часто это даже слышно. И не стоит переживать, что молоко может испортиться: если кокос будет целым, то этого не произойдет.

Сим-сим, откройся!

Сверху каждого кокоса находится три небольших отверстия. Чтобы добраться до кокосового молока, нужно проткнуть то углубление, которое ближе всего находится к верхушке ореха. Из одного кокоса в среднем получается две трети стакана молока.

А вот чтобы насладиться мякотью, понадобится молоток! Самое слабое место у ореха находится на расстоянии одной трети от отверстий до другого конца. Туда и нужно бить молотком! После нескольких ударов в кокосе появится трещина, в которую достаточно будет вставить нож и расколоть плод до конца.

Фигаро тут, Фигаро там

Кокос применяется в кулинарии, косметологии, медицине. Из кокосового молока делают освежающие напитки, добавляют в различные коктейли. Мякоть кокоса можно встретить в нескольких видах. Так, в магазинах, кроме цельных плодов, продают консервированный кокос и кокосовую стружку, активно используемую для приготовления выпечки, десертов и т.п. А некоторые даже добавляют ее в панировку для мяса или рыбы, в салаты и супы. Она придают блюдам изысканный вид и легкий сладковатый привкус.

В 100 г кокоса содержится:
  • Белки – 3,3 г
  • Жиры – 33 г
  • Углеводы – 15 г
  • Пищевые волокна – 9 г
Энергетическая ценность – 354 кКал

В мякоти кокоса содержатся калий, нормализующий ритм сердца, кальций и фосфор, поддерживающий кости и зубы в здоровом состоянии, витамины Е и С, улучшающие общее состояние иммунитета.

Из молодых кокосов (5-7 месяцев) получают кокосовую воду. Она отличается жаропонижающим эффектом и способствует снижению давлению и уровня холестерина. Кокосовое молоко, зреющее чуть больше года, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, помогает восстанавливать энергию и силы после физических и умственных нагрузок.

Также из кокоса получают масло, которое весьма популярно в косметологии. Специалисты отмечают, что кокосовое масло двольно быстро впитывается кожей и способствует разглаживанию мелких морщинок и улучшению цвета лица. Кокосовое масло полезно добавлять и в пищу, т.к. оно богато редкими среднецепочными жирными кислотами. Они обладают антибактериальным и антиканцерогенным воздействием, а также поддерживают иммунную систему.

Люди научились использовать даже волокна, располагающиеся на скорлупе кокоса. Они называются койра, и из них делают веревки, канаты, ковры, щетки. А твёрдую скорлупу ореха используют для различных поделок – пуговиц, игрушек, сувениров, посуды, музыкальных инструментов.

Какие есть кокосы? — Блог

При выборе кокоса, сталкиваемся с разнообразием: кокос в кожуре, очищенный, питьевой. Какой купить? Плод кокосовой пальмы дозревает по типу грецкого ореха. Интересно, что все эти кокосы – это разные стадии созревания.

Зеленый кокос снимают с пальмы через 6 месяцев после цветения. Собой он представляет большой орех, покрытый кожурой зеленого цвета. В процессе дозревания кожица становиться коричневой. Под ней находится слой волокна – койра. А в центре располагается плотная волокнистая костянка, в которой содержится самое ценное: тонкий слой молочка и водичка. Молоко по консистенции напоминает крем. Кокосовой водички много. Вкус ее нейтрально-сладкий, цвет почти прозрачный.

На Филиппинах или Таиланде, где растут кокосы, для лучшей транспортировки их очищают от кожуры. По форме такой кокос напоминает свечку. Для того чтоб цвет кокосовой койры оставался белым, плоды пальмы замачивают в воде с добавлением пищевых добавок. Это не приносит вред организму человека. Такие кокосы содержат много жидкости и тонкий слой мякоти. А далее происходит созревание. Слой кокосового молочка становиться больше и преобразовывается в плотную мякоть. Жидкости меньше, она уже не такая прозрачная. Вкус водички нежно-сладкий.

Коричневые кокосы снимают с дерева через 11-12 месяцев после цветения. Собой такой плод пальмы представляет коричневую костянку. В ней находится плотная мякоть и немного водички. В среднем кокосовой жидкости 0,5 стакана.

Так, что чем спелее кокос, тем меньше жидкости, а больше мякоти.

В Таиланде произрастают естественным образом кокосы «GenuineCoconut» без пестицидов и удобрений. Отличаются они насыщенным ароматом.

В кокосовых странах зеленые кокосы запекают на углях, прямо в кожуре. После снятия запеченной кожицы, зачищают копру до белого цвета. Кокосовая водичка такого ореха сладкая.

Интересное о кокосах:

• Нет ограничений в количестве употребляемых кокосов.

• Даже запах кокоса притупляет чувство голода.

• Чем дальше от океана растет пальма, тем она меньше по размеру.

• Наученные обезьянки срывают кокосы с высоких пальм. С 50-х годов прошлого века появились школы, где учили мартышек рвать кокосы. Одна обезьянка снимает до 700 штук в день.

• Существует рак – пальмовый вор, он ест кокосы.

• В Маниле построен кокосовый дворец.

• Из стволов пальмы делают бумагу, из опилок – чернила, а из койры – наполнители для матрасов, канаты.

• Клеопатра принимала ванны с добавлением кокосового молока.

• На Шри-Ланке разбивают кокос на свадебной церемонии.

10000

800

Есть в наличии

Замороженная мякоть кокоса. После разморозки продукт готов к употреблению (дополнительная обработка не требуется). Страна происхождения: Доминиканская Республика

5

1

Выберите наиболее подходящую упаковку для себя или для вашего бизнеса

  • Картонная ламинированная упаковка 250 гр

    Наибольшим спросом упаковка пользуется в розничных сетевых магазинах и супермаркетах. Насыщенные цвета и глянец наилучшим образом передают сочность самих фруктов.

    Где использовать:

    • для домашнего приготовления
    • для кафе и ресторанов
    • для продажи на прилавках магазинов
  • Пакет


    ПЭТ/ПЭ 1000 г.

    Самая популярная фасовка, т.к. фрукты очень вкусные и упаковки на 250 грамм очень мало. Прозрачность пакета позволяет оценить качество фруктов не вскрывая упаковки.

    Где использовать:

    • для домашнего приготовления
    • для кафе и ресторанов
    • для продажи на прилавках магазинов
  • Картонная коробка


    15 кг (манго) и 20 кг (маракуйя)

    Упаковка для супермаркетов, продающих фрукты на развес. Также данная упаковка популярна среди ресторанов и баров, которые используют наши фрукты для приготовления кулинарных блюд и коктейлей.

    Где использовать:

    • для домашнего приготовления
    • для кафе и ресторанов
    • для продажи на прилавках магазинов

Содержит витамины и минералы

  • В1
  • В2
  • В4
  • В5
  • В6
  • В9
  • С
  • Е
  • К
  • РР

В кокосе содержится калий, кальций, магний, фосфор, витамин Е, С, фолат и клетчатка. Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Описание Отзывы (89)

Замороженный кокос

Замороженная кокосовая мякоть является популярной во всем мире. Она обладает множеством преимуществ. К их числу относятся:

  • Полная натуральность. Замороженная мякоть кокоса не имеет консервантов, ГМО и иных вредных компонентов, а также не разбавлена другими веществами. Максимум, в этой массе могут попадаться миниатюрные твердые частички;
  • Возможность быстрого применения. После размораживания мякоть можно сразу использовать без какой-либо дополнительной обработки;
  • Наличие полезных компонентов. Заморозка позволяет сохранить витамины (С и Е), минералы (фосфор, калий, магний и др.), клетчатку и другие необходимые организму элементы. Поэтому данный продукт, после оттаивания, не уступает свежему аналогу по полезным качествам;
  • Длительное хранение. Такая мякоть в замороженном состоянии может сохраняться готовой к употреблению два года.
  • Отличный вкус. Он ничем не отличается от свежего продукта;
  • Универсальность. Эта масса может быть использована для приготовления самых разнообразных блюд;
  • Положительно влияет на организм. Мякоть имеет богатый состав полезных компонентов. Клетчатка хорошо чистит кишечник, оказывает стимулирующее действие на перистальтику и пищеварительные процессы. Регулярное употребления такого продукта улучшает зрение, усиливает иммунную систему, укрепляет и обеспечивает энергией организм.

Замороженная мякоть кокоса полезна во всех смыслах. Единственный его недостаток – высокая калорийность. Поэтому людям, обладающим большим лишним весом, надо принимать его в умеренных количествах.

Описание плода

Кокосовую мякоть используют для изготовления разнообразных десертов. Она применяется для создания смузи, соков, множества коктейлей и других напитков и блюд. Многие кулинары любят готовить с применением такого ингредиента разнообразные торты, конфеты и пирожные.
Мы привозим мякоть кокоса из Доминиканской Республики. Она замораживается, и отправляется в Россию. Это цельная масса, освобожденная от скорлупы, полученная из свежих плодов.
Для наших клиентов мы всегда:

  • Гарантируем отличное качество. Мы сотрудничаем с проверенными и надежными поставщиками, которые тщательно отслеживают свежесть и другие характеристики таких продуктов. Они обладают необходимой документацией и сертификатами качества, подтверждающими их отменные характеристики;
  • Предоставляем привлекательные цены. Мы реализуем замороженную мякоть кокоса по выгодной стоимости. Ознакомьтесь с нашим каталогом, а также ценами конкурентов, и убедитесь в этом сами;
  • Реализуем замороженную мякоть кокоса в любых количествах. Вы можете заказать у нас разные партии замороженной мякоти;
  • Имеем в наличии данный продукт. Сотрудничая с нами, Вы можете не бояться, что поставки мякоти сорвутся. Она имеется у нас всегда, поэтому Ваше производство кондитерских изделий, напитков и иных яств с использованием кокосовой массы будет бесперебойным;
  • Предлагаем скидки крупнооптовым заказчикам и постоянным покупателям. Они позволят Вам приобретать мякоть кокоса по еще более выгодной, сниженной цене.

Вам необходима замороженная мякоть кокоса? Обратите внимание на наше предложение!


  • Екатерина

    Отзыв полезен?

    Да

    нет

    Достоинства — не надо чистить Недостатки — нет Очень вкусный орех! использую для добавок во фруктовые салаты. Данный продукт является очень хорошей альтернативой цельному кокосу из магазинов.

С этим товаром мы рекомендуем

Рецепты

  • Маково-кокосовый пирог

    Легкий и воздушный маково-кокосовый бисквит в сочетании с заварным кремом — просто восхитительный тандем! Аромат кокоса, сливочное послевкусие… Захотелось? Тогда смотрите мой рецепт!

Полезные и опасные свойства кокосов

Кокос — крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде.

Какос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos.

Одной из особенностей этих деревьев является то, что они охотно живут в непосредственной близости от морской воды, хотя и вовсе не нуждаются в ней. Это объясняется легкостью, с которой неглубокие корни пальм впитывают влагу из обильно орошаемой почвы на морском побережье.

Кожура кокоса не повреждается в соленой воде. Это означает, что упавший в морские волны орех может быть вынесен в открытое море и после долгих странствий выброшен на какой- нибудь далекий берег, где через некоторое время появится на свет молодая пальма.

Как выбрать кокос?

Кокосовые орехи пpи пеpевозке часто колются, поэтому молоко из них выливается а сами они загнивают. Так что если видите на кокосе хоть маленькую тpещину — не покупайте. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно.

Мякоть кокоса должна не только лекго отделяться от скоpлупы, но и от скоpлупной пpослойки, (между белым и самой скоpлупой). Если нет — то оpех снимали зеленым. И мякоть должна быть мягкой. Обычно она используется в виде мелкой стpужки.

Использование кокоса в кулинарии

Используют кокосы во фруктовых салатах, десертах, пирогах, супах и иногда в основных блюдах.

Кокосовое масло — растительное жирное масло, получаемое из копры. Изготавливается горячим прессованием свежей высушенной мякоти кокосового ореха. Применяется главным образом в мыловарении, для изготовления косметических средств, для приготовления холодящих начинок в вафельные торты и в производстве маргарина.

С популярностью азиатской кухни мякоть кокоса совсем недавно стала использоваться в европейских рецептах.

Как открыть кокос

Сверху каждого кокоса находится 3 углубления, в форме равнобедренного треугольника. Вначале нужно проколоть (отверткой, узким ножом, ножницами) ту дырку, которая расположена ближе всего к верхушке. Из одного ореха можно выцедить до двух третей стакана.

Далее пригодится молоток 🙂 удерживая кокос в одной руке необходимо проворачивая его, постукивать по так называемому золотому сечению кокоса (примерно треть от конца с черными глазками), и именно по этой линии довольно неожиданно объявится трещина — это линия естественного разлома. Достаточно всунуть в нее острие ножа и чуть надавить, как кокос сам расколется. Хотя если вы открываете кокос из супермаркета, и он не первой свежести, наличие молотка снова пригодится вам.

Полезные свойства кокосов

Сырой кокос содержит (в 100 г):

Калории 354 ККал

Витамин B4 12,1 Калий, К 356
Витамин С 3,3 Фосфор, Р 113
Витамин B3 0,54 Магний, Mg 32
Витамин B5 0,3 Натрий, Na 20
Витамин B1 0,066 Кальций, Ca 14
Полный состав

Кокос содержит множество целебных веществ, натуральных масел и антиоксидантов.

В кокосе содержится калий, кальций, магний, фосфор, витамин Е, С, фолат и клетчатка.

Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным действием.

Кокосовое молоко имеет приятный запах и сладкий вкус, оно очень полезно для кожи и содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка. Молочко прекрасно освежает и тонизирует кожу, восстанавливает упругость стареющей и вялой кожи. Особенно успешно с его помощью можно лечить угревую сыпь и аллергические высыпания, успокаивать и подсушивать воспаленную кожу.

Масло кокоса состоит из триглицеридов и среднецепных насыщенных жирных кислот, благодаря чему впитывается очень быстро, замечательно увлажняет и придает коже бархатистость. В частности, лауриновая кислота отрицательно действует на разнообразные патогенные микроорганизмы, бактерии, дрожжи, грибы и вирусы. Также в кокосовом масле содержится каприновая кислота (7% от жирно-кислотного состава), которая стимулирует антимикробную деятельность. Кокосовое масло легко переваривается и не даёт нагрузку на печень. Оно полезно для вашего желудка и способствует здоровой кишечной флоре.

Польза кокосового масла заключается в том, что оно не откладывается в организме, а сразу превращается в энергию.

Отлично подходит спортсменам, которые интенсивно тренируются

Не удивительно, что жители тропических стран считают кокос «подарком с небес».

Опасные свойства кокосов

Кокос противопоказан людям со склонностью к лишнему весу и диарее.

Кокосы противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости, а также при гиперфункции щитовидной железы, так как они влияют на работу этого органа.

Читайте также нашу статью свойства кокосового масла. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

А вы знаете, как открыть кокос?

Рейтинг:

7.2/10

Голосов: 9

Смотрите также свойства других орехов:

Рецепт веганской кокосовой мягкой подачи идеально подходит для лета

Считайте это своим руководством по более здоровой выпечке. Шеф-повар Миа Ригден и Дженни Дорси объединились, чтобы показать вам, как обновить некоторые из ваших любимых хлебобулочных изделий, чтобы сделать их более полезными и наполненными полезными для вас ингредиентами, не экономя на вкусе. Просмотреть все

Нет ничего лучше мягкой подачи в летний день. Если перекусить чем-нибудь крутым, это может сделать даже самые жаркие дни немного более терпимыми. Вместо того, чтобы отправиться в магазин мороженого, вы можете приготовить эту веганскую мягкую порцию, созданную создателем рецептов и активистом велнеса Хали Томас в последнем выпуске Alt-Baking Bootcamp , шоу на канале Well + Good на YouTube.В нем сливочно-кокосовый орех и черешня создают восхитительно освежающий десерт.

«Это очень простой рецепт», — говорит Томас, автор книги « Living Lively: 80 растительных рецептов для активизации вашей силы и повышения вашего потенциала» (12 долларов США). «Все, что вам нужно, это блендер и несколько замороженных ингредиентов, которые имеют кремообразную консистенцию».

Для приготовления мягкой подачи процесс начинается накануне вечером. Томас советует замораживать кусочки банана в пакете, а жирное кокосовое молоко — в лотке для кубиков льда.Если вы хотите использовать свежую вишню, удалите косточку и положите ее в морозильную камеру. Как вариант, вы можете купить замороженную вишню, у которой уже удалена косточка. Вишня является звездой этого рецепта, и она содержит огромное количество клетчатки и полезных для здоровья антиоксидантов, которые могут помочь во всем, от восстановления мышц после тренировки до производства мелатонина.

Похожие истории

Бросьте замороженные ингредиенты в блендер. Затем у вас есть возможность усилить вкус, добавив масло кешью, кокосовое масло и / или молотый кардамон.«Я люблю использовать ореховое масло в этой мягкой подаче, потому что она действительно привносит именно такой тостовый вкус, который мне очень нравится», — говорит Томас. «У меня также есть кокосовое масло — и это необязательно, — но [поскольку] кокосовое масло — это просто пюре из кокосового мяса, вы получаете действительно кокосового масла здесь с кокосовым маслом. У меня также есть немного кардамона; вы также можете опустить это, но я просто люблю добавлять специи в свои блюда «.

Влейте овсяное молоко и кленовый сироп, затем взбивайте смесь до получения однородной кремообразной консистенции.Выложите мягкую порцию в чашу со свежей нарезанной вишней и кокосовой стружкой и наслаждайтесь! Посмотрите полный эпизод выше, чтобы увидеть, как Томас шаг за шагом готовит этот веганский рецепт мягкой подачи кокоса, и не засыпайте на полном рецепте, приведенном ниже.

Nutty Cherry Coconut Soft Serve Recipe

Ингредиенты
Для мягкой подачи:
1 банка жирного кокосового молока емкостью 13,5 унций
1/4 стакана несладкого овсяного молока
2 столовые ложки чистого кленового сиропа
1 средний / большой банан
1 стакан замороженной вишни (около 20)
1 столовая ложка масла кешью (или масла из орехов / семян по вашему выбору)
1 столовая ложка кокосового масла
1/4 чайной ложки молотого кардамона или по вкусу

Для начинки :
Кокосовая стружка
Свежая вишня

1.Накануне вечером, перед тем, как вы захотите приготовить мягкую порцию, вылейте консервированное кокосовое молоко в 12 лунок поддона для кубиков льда. Разрежьте банан на шесть кусочков и положите в пакет. Заморозьте молоко и банан на ночь.

2. Выньте кубики из морозильной камеры за 5–10 минут перед приготовлением мягкой подачи.

3. В мощном блендере или кухонном комбайне смешайте кубики кокосового молока, овсяное молоко, кленовый сироп, банан, вишню, масло кешью, кокосовое масло и кардамон. Взбивайте, пока не станет густым и однородным.

4. Разложите мягкую порцию по мискам. Подавать с кокосовой стружкой и свежей вишней сверху.

Получите больше идей рецептов в группе Well + Good’s Cook With Us на Facebook.

Ой, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well + , наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты.Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Пальма — Энциклопедия Нового Света

Arecaceae (семейство пальмовых)

Кокосовая пальма Cocos nucifera
Научная классификация
Королевство: Plantae
Отдел: Магнолиофита
Класс: Лилиопсида
Заказ: Пальмоцветные
Семья: Arecaceae
Schultz-Schultzenstein
Подсемейства и племена (многие роды)
  • Подсемейство Arecoideae
    • Племя Areceae
    • Триба Caryoteae
    • Племя Cocoeae
    • Племя Geonomeae
    • Племя Ириартеей
    • Триба Podococceae
  • Подсемейство Ceroxyloideae
    • Триба Cyclospaeae
    • Племя Ceroxyleae
    • Триба Hyophorbeae
  • Подсемейство Calamoideae
    • Племя Calameae
    • Триба Lepidocaryeae
  • Подсемейство Coryphoideae
    • Tribe Borasseae
    • Племя Корифей
    • Триба Phoeniceae
  • Подсемейство Nyphoideae
  • Подсемейство Phytelephantoideae

Arecaceae (иногда известное под альтернативным названием Palmae ), семейство пальмовых, представляет собой семейство цветковых растений, принадлежащих к отряду однодольных Arecales. В настоящее время в семействе пальмовых имеется около 202 известных родов, насчитывающих около 2600 видов, большинство из которых произрастают в тропическом или субтропическом климате.

Из всех семейств растений Arecaceae, пожалуй, наиболее легко узнаваемый большинством людей. Большинство пальм отличаются большими сложными вечнозелеными листьями, расположенными на верхушке неразветвленного стебля. Однако многие ладони являются исключением из этого утверждения, и на самом деле ладони обладают огромным разнообразием физических характеристик.Помимо того, что пальмы морфологически разнообразны, они населяют почти все типы сред обитания в пределах их ареала, от тропических лесов до пустынь.

Пальмы широко культивируются. Они приносили пользу людям с самого начала цивилизации, в том числе коммерчески, символически и эстетически. Многие распространенные продукты и продукты питания получены из пальм, и пальмы также широко используются в озеленении, что делает их одним из наиболее экономически важных растений. Во многих исторических культурах пальмы были символами таких идей, как победа, мир и плодородие.Сегодня пальмы остаются популярным символом тропиков и отдыха.

Несмотря на свою ценность, различные антропологические причины привели к возникновению риска для многих видов пальм, при этом как минимум 100 видов считаются находящимися под угрозой исчезновения. Среди причин — разрушение среды обитания, поскольку земля используется для различных сельскохозяйственных, коммерческих и жилых помещений. Сбор пальм или пальмовых продуктов также оказывает давление на различные виды. Благодаря правильному управлению своими отношениями с видами пальм люди могут позволить им продолжать приносить устойчивую пользу для всего, а также способствовать их индивидуальной цели — существовать, развиваться и воспроизводиться.

Пальма Саго (или «Пальма короля Саго») и Пальма путешественника, хотя в названии также есть слово «пальма», не являются настоящими пальмами.

Характеристики

Диапазон

Подавляющее большинство пальм находится в тропиках. Пальмы распространены в тропических регионах по всему миру и присутствуют почти в каждой среде обитания в тропиках. Наибольшее разнообразие наблюдается во влажных низинных тропических лесах, особенно в экологических «горячих точках», таких как Мадагаскар, где больше эндемичных пальм, чем во всей континентальной Африке.Колумбия может иметь самое большое количество видов пальм в одной стране (Dewees 2005).

По оценкам, только 130 видов пальм произрастают естественным образом за пределами тропиков, большинство из которых растут в субтропиках. Самая северная местная пальма — это Chamaerops humilis, , которая достигает 43 ° северной широты на юге Франции, где средиземноморский климат делает погоду более мягкой, чем в других местах на севере. Самая южная пальма — это Rhopalostylis sapida, , которая достигает 44 ° ю.ш. на островах Чатем, где океанический климат оказывает аналогичное согревающее воздействие (FAO 1995).

Морфология и среда обитания

Washingtonia filifera Роща в Палм-Каньон, Калифорния

Тип роста пальм обычно представляет собой прямой неразветвленный стебель и редко дихотомический ветвящийся стебель или стелющийся, похожий на лиану, стебель (лиана). У них большие вечнозеленые листья, состоящие из пальчатых (веерообразных) или перистых (перышкообразных) сложных и спирально расположенных на вершине стебля. Листья имеют трубчатую оболочку у основания, которая обычно раскрывается с одной стороны при созревании.Цветки, как правило, маленькие и белые, радиально-симметричные, могут быть двуполыми или однополыми. Чашелистиков и лепестков обычно по три, у основания они могут быть четкими или соединенными. Тычинок обычно шесть, с нитями, которые могут быть отдельными, прикрепленными друг к другу или прикрепленными к пестику у основания. Плод обычно представляет собой односемянную ягоду или костянку (плод, у которого внешняя мясистая часть окружает косточку или косточку с косточкой внутри.

Пальмы населяют самые разные среды обитания.Более двух третей пальм живут в тропических лесах, где некоторые виды вырастают достаточно высокими, чтобы составлять часть кроны, а другие более короткие пальмы, адаптированные к тени, образуют часть подлеска. Некоторые виды образуют чистые насаждения в районах с плохим дренажем или регулярными наводнениями, в том числе Raphia hookeri, , который обычен в прибрежных пресноводных болотах в Западной Африке. Другие пальмы обитают в тропических горных средах обитания на высоте более 1000 метров, например, из рода Ceroxylon, произрастающего в Андах.Пальмы также могут жить на лугах и кустарниках, обычно связанных с источником воды, и в пустынных оазисах, таких как финиковая пальма. Некоторые пальмы приспособлены к чрезвычайно основным известковым почвам, тогда как другие аналогично приспособлены к очень кислым серпентиновым (тип породообразующим минералам) почвам (FAO 1995).

Arecaceae отличается наличием отдельных деревьев с самыми большими семенами, самыми большими листьями, самыми большими соцветиями, а также тем, что они являются самыми высокими отдельными однодольными растениями. У Coco de mer ( Lodoicea maldivica ) самые большие семена среди всех растений: 40–50 сантиметров (15–20 дюймов) в диаметре и весом 15–30 кг (32–65 фунтов) каждое.Пальмы рафии ( Raphia spp.) С листьями до 25 метров (90 футов) в длину и 3 метра (10 футов) в ширину имеют самые большие листья среди всех растений. Виды Corypha имеют самое большое соцветие среди всех растений, высотой до 7,5 метров (25 футов) и содержащее миллионы маленьких цветков. Ceroxylon quindiuense, Национальное дерево Колумбии, самое высокое однодольное растение в мире, достигающее в высоту 60 метров (200 футов) (Dewees 2005).

Таксономия

Пальмы — это монофилетическая группа растений, что означает, что группа состоит из общего предка и всех его потомков.Обширные таксономические исследования пальм были начаты ботаником Х. Э. Муром, который разделил пальмы на 15 основных групп на основе в основном общих морфологических характеристик. Следующая классификация, предложенная Н. В. Улем и Дж. Дрансфилдом в 1987 г., является пересмотром классификации Мура. Пальмы делятся на шесть подсемейств. Перечислены некоторые общие черты каждого подсемейства.

Coryphoideae — наиболее разнообразное подсемейство и парафилетическая группа, что означает, что все члены группы имеют общего предка, но группа не включает всех потомков предка.Большинство пальм этого подсемейства имеют пальчато-лопастные листья и одиночные цветки с тремя, иногда четырьмя плодолистиками (женский репродуктивный орган). Плод обычно развивается только из одного плодолистика.

Подсемейство Calamoideae включает вьющиеся пальмы, такие как ротанг. Листья обычно перистые; производные признаки (синапоморфии) включают шипы на различных органах, органы, предназначенные для лазания, продолжение основного ствола листоносных рефлекторных шипов и перекрывающиеся чешуйки, покрывающие плод и завязь.

Подсемейство Nypoideae включает только один род и один вид, Nypa fruticans, с большими перистыми листьями. Плод необычен тем, что он плавает, а стебель дихотомически разветвлен, что также необычно для пальм.

Подсемейство Ceroxyloideae имеет цветки от маленького до среднего, которые расположены по спирали, с гинецием (женская репродуктивная часть цветка, которая включает репродуктивный орган или плодолистик) из трех соединенных плодолистиков.

Arecoideae — крупнейшее подсемейство с шестью разнообразными трибами, насчитывающими более 100 родов.У всех племен перистые или двуперистые листья и цветки, расположенные группами по три, с центральным пестичком и двумя тычичными цветками.

Phytelephantoideae — подсемейство однодомных (однополые репродуктивные единицы обоих полов появляются на одном и том же растении). Члены этой группы имеют отчетливые моноподиальные цветочные грозди. (Моноподиальные цветки растут вверх из одной точки.) Другие отличительные особенности включают гинецей с пятью-десятью соединенными плодолистиками и цветки с более чем тремя частями на оборот.Плоды многосемянные и состоят из нескольких частей.

Evolution

Arecaceae — первое современное семейство однодольных, которое четко представлено в летописи окаменелостей. Впервые пальмы появились в летописи окаменелостей около 80 миллионов лет назад, в конце мелового периода. Первые современные виды, такие как Nypa fruticans и Acromia aculeate, появились 69–70 миллионов лет назад, что подтверждается ископаемой пыльцой Nypa , датированной 70 миллионами лет назад.

Пальмы, по-видимому, претерпели ранний период адаптивной радиации.К 60 миллионам лет назад появились многие из современных специализированных родов пальм, которые стали широко распространенными и распространенными, гораздо более распространенными, чем их ареал сегодня. Поскольку пальмы отделились от других однодольных раньше, чем другие семейства, они приобрели большую внутрисемейную специализацию и разнообразие. Прослеживая эти разнообразные характеристики пальм до основных структур однодольных, пальмы могут быть ценными при изучении эволюции однодольных (Haynes 1998–2006).

Использование и выращивание

Плод финиковой пальмы, Phoenix dactylifera

Человеческое использование пальм так же старо или старше, как и сама человеческая цивилизация, начиная с выращивания финиковой пальмы месопотамцами и другими народами Ближнего Востока 5000 лет назад.Финиковое дерево, ямы для хранения фиников и другие остатки финиковой пальмы были обнаружены на месопотамских памятниках (Miller 2000). Финиковая пальма оказала огромное влияние на историю Ближнего Востока. В. Х. Барревельд (1993) писал:

Можно было бы даже сказать, что если бы финиковая пальма не существовала, распространение человеческого рода в жаркие и бесплодные части «старого» мира было бы гораздо более ограниченным. Финиковая пальма не только обеспечивала концентрированную энергетическую пищу, которую можно было легко хранить и носить с собой в долгих путешествиях по пустыням, но также создавала более удобную среду обитания для людей, обеспечивая тень и защиту от пустынных ветров.Кроме того, финиковая пальма также давала множество продуктов для использования в сельскохозяйственном производстве и для изготовления домашней утвари, и практически все части пальмы имели полезное назначение.

О важности пальм в древние времена можно судить по тому факту, что они упоминаются в Библии более 30 раз.

Washingtonia robusta деревьев вдоль Оушен-авеню в Санта-Монике, Калифорния.

Кокосовая пальма имеет такое же значение для народов, живущих на тропических берегах Тихого и Индийского океанов.Другие полезные пальмы включают пальму арека, член семейства Arecaceae , плод которой, орех бетель, жуют вместе с листом бетеля для получения опьяняющего эффекта. Стебли ротанга широко используются в мебели и корзинах. Пальмовое масло — это пищевое растительное масло, производимое масличными пальмами рода Elaeis. Для получения сердцевины пальмы, овоща, который употребляют в салатах, собирают урожай нескольких видов. Пальмовый сок иногда ферментируют для производства пальмового вина или тодди, алкогольного напитка, распространенного в некоторых частях Африки, Индии и Филиппин (Gallant 2005).Кровь дракона, красная смола, традиционно используемая в медицине, лаках и красителях, может быть получена из плодов Daemonorops видов. Кокосовое волокно — это грубое водостойкое волокно, извлекаемое из внешней оболочки кокосовых орехов, которое используется в ковриках, щетках, матрасах и веревках. Некоторые коренные народы, живущие в районах, богатых пальмами, используют пальмы для изготовления многих необходимых вещей и еды. Пальмовые листья также ценны для некоторых людей как материал для покрытия соломой или одежды.

Сегодня пальмы ценны как декоративные растения и часто выращиваются на улицах тропических и субтропических городов, а также вдоль побережья Средиземного моря в Европе.Дальше на север пальмы часто встречаются в ботанических садах или в качестве комнатных растений. Однако немногие пальмы переносят сильные холода, а большинство видов — тропические или субтропические.

В Соединенных Штатах юго-восточный штат Южная Каролина получил прозвище «Штат Пальметто» в честь капустной пальметто, бревна которой использовались для строительства форта в Форт-Моултри. Во время войны за независимость США они были неоценимы для тех, кто защищал форт, потому что их губчатое дерево поглощало или отражало британские пушечные ядра.Некоторые пальмы можно выращивать так далеко на севере, как Мэриленд, Арканзас, и даже вдоль побережья Тихого океана до Орегона, Вашингтона и Британской Колумбии в Канаде, где океанские ветры имеют согревающий эффект.

Сохранение

Pritchardia affinis , находящийся под угрозой исчезновения вид, эндемичный для Гавайских островов.

Различным видам пальм угрожает вмешательство человека и их эксплуатация. Наибольший риск для пальм представляет собой разрушение среды обитания, особенно в тропических лесах, из-за урбанизации, вырубки древесины, добычи полезных ископаемых и преобразования в сельскохозяйственные угодья.Пальмы редко воспроизводят потомство после столь значительных изменений в среде обитания, а пальмы с небольшим ареалом обитания наиболее уязвимы для таких воздействий. По меньшей мере 100 видов пальм в настоящее время находятся под угрозой исчезновения, а девять видов, как сообщается, недавно вымерли (Haynes 1998-2006).

Прямое использование пальм в дикой природе вызывает стресс у некоторых видов. Например, сбор сердцевины пальмы, деликатеса в салатах, представляет собой угрозу, потому что он извлекается из внутренней сердцевины дерева и, таким образом, сбор урожая убивает дерево.Использование ротанговых пальм в мебели привело к значительному сокращению популяции этих видов, что отрицательно сказалось на местных и международных рынках, а также на биоразнообразии в этом районе (Johnson 1996). Продажа семян питомникам и коллекционерам — еще одна угроза, и семена популярных пальм иногда собирают прямо в дикой природе.

Однако несколько факторов затрудняют сохранение пальм. Пальмы обитают практически в любой среде обитания и обладают огромным морфологическим разнообразием.Большинство семян пальмы быстро теряют жизнеспособность, но их нельзя хранить при низких температурах, потому что холод убивает зародыш. Использование ботанических садов для сохранения также представляет проблемы, поскольку они могут содержать только несколько растений любых видов и не могут полностью имитировать естественную среду.

Группа специалистов по пальмам Всемирного союза охраны природы (МСОП), созданная в 1984 году, провела серию из трех исследований с целью найти основную информацию о состоянии пальм в дикой природе, использовании диких пальм и пальмах в культуре.Два проекта по сохранению и использованию пальм при поддержке Всемирного фонда дикой природы осуществлялись с 1985 по 1990 год и с 1986 по 1991 год в тропиках Америки и Юго-Восточной Азии, соответственно. Оба исследования привели к появлению большого количества новых данных и публикаций о пальмах. Подготовка глобального плана действий по сохранению пальм началась в 1991 г. при поддержке МСОП и был опубликован в 1996 г. (Johnson 1996).

Символизм

Пальмовая ветвь была символом триумфа и победы в дохристианские времена.Римляне награждали чемпионов игр и отмечали военные успехи пальмовыми ветвями. Девизом HMS Nelson, , британского линкора, участвовавшего во Второй мировой войне, было «Palmam qui meruit ferat», что на латыни означает : «Пусть пальму первенства понесет тот, кто ее заслужил».

Стебли пальм олицетворяли долгую жизнь древних египтян, и бог Ху часто изображался держащим ствол пальмы одной или двумя руками. Месопотамская богиня Инанна, принимавшая участие в священном брачном ритуале, считала себя той, кто сделал финики в изобилии (Mller 2000).Священное дерево в ассирийской мифологии — это пальма, которая символизирует Иштар, соединяющую небо, крону дерева, и землю, основание ствола. Пальма была священным знаком Аполлона в Древней Греции, потому что он родился под одним из них на Делосе. Говорят, что Мухаммед построил свой дом из пальмового дерева, и эта пальма символизирует покой и гостеприимство во многих культурах Ближнего Востока.

В иудаизме пальма олицетворяет мир и изобилие и является одним из четырех видов праздника Суккот; пальма может также символизировать Древо Жизни в Каббале.

Ранние христиане использовали пальмовую ветвь, чтобы символизировать победу верующих над врагами души, как на празднике Вербного воскресенья, празднующем триумфальное вхождение Иисуса в Иерусалим. В христианском искусстве мучеников обычно изображали с ладонями, символизирующими победу духа над плотью, и было широко распространено мнение, что изображение ладони на могиле означает, что там был похоронен мученик (Hassatt [1911] 2007). Пальмы также олицетворяли небеса, о чем свидетельствует древнее искусство, часто изображающее Иисуса на небесах среди пальм.

Сегодня пальма, особенно кокос, остается символом стереотипного райского тропического острова.

Пальмы изображены на флагах и печатях нескольких мест, где они являются родными, в том числе Гаити, Гуама, Флориды и Южной Каролины.

Известные роды

  • Арека — пальма бетель
  • Бактрис — Пупунья
  • Borassus — Пальмирская пальма
  • Calamus — Пальма из ротанга
  • Cocos — Кокос
  • Copernicia — Карнаубская восковая пальма
  • Elaeis — Пальмовое масло
  • Euterpe — Пальма капустного сердца, пальма Асаи
  • Джубея — Чилийская винная пальма, пальма Кокито
  • Phoenix — Финиковая пальма
  • Raphia — Пальма из рафии
  • Roystonea — Королевская пальма
  • Сабал — Пальметто
  • Салакка — Салак
  • Trachycarpus — Пальма ветряной мельницы, пальма Кумаон
  • Вашингтония

Прочие «Пальмы»

Саговая пальма

Cycas revoluta, Sago Cycad, — это саговник, произрастающий на юге Японии, но в настоящее время выращиваемый во всем мире.Хотя часто известна под общим названием королевская пальма саго, или просто саговая пальма, это вовсе не пальма, а разновидность голосеменных.

Это очень симметричное растение поддерживает корону из блестящих темно-зеленых листьев на толстом мохнатом стволе, который обычно составляет около 20 см (8 дюймов) в диаметре, а иногда и шире. У молодых растений ствол от очень низкого до подземного, но с возрастом удлиняется над землей. Из него могут вырасти очень старые экземпляры со стволом 6–7 метров (20–25 футов); однако растение очень медленно растет, и для достижения такой высоты требуется около 50–100 лет.Стволы могут ветвиться несколько раз, образуя несколько головок листьев.

Листья темно-зеленые, полуглянцевые, длиной около 50–150 сантиметров (2–4 фута) для растений репродуктивного возраста. Они вырастают в виде перьевидной розетки до 1 метра в диаметре. Скученные, жесткие, узкие листочки имеют длину 8–18 сантиметров (3–7 дюймов) с сильно загнутыми или закрученными краями. Базальные листочки становятся больше похожими на шипы. Черешок или стебли саговника имеют длину 6–10 сантиметров (2–4 дюйма) и имеют небольшие защитные зазубрины, которых следует избегать.

Размножение Cycas revoluta осуществляется либо семенами, либо удалением базальных ответвлений. Как и другие саговники, он раздельнополый, у каждого экземпляра есть мужские или женские шишки. Опыление восприимчивых женских шишек может производиться насекомыми естественным путем или искусственно.

Cycas revoluta лучше всего растет на песчаной, хорошо дренированной почве, предпочтительно с некоторым количеством органических веществ. Ему нужен хороший дренаж, иначе он загниет. Он довольно устойчив к засухе и хорошо растет на открытом солнце или в тени, но нуждается в ярком свете при выращивании в помещении.Цвет листьев может немного бледнеть на ярком солнце.

Сердцевина очень богата съедобным крахмалом и используется для приготовления саго, популярного продукта питания в некоторых странах. Перед использованием крахмал необходимо тщательно промыть, чтобы вымыть токсины, содержащиеся в сердцевине.

Из всех саговников наиболее популярной в садоводстве является саговая пальма. Его можно увидеть почти во всех ботанических садах, как в умеренных, так и в тропических регионах. Во многих регионах мира оно широко рекламируется как ландшафтное растение.Он также довольно популярен как растение бонсай. Впервые обнаруженный в конце 1700-х годов, он произрастает в различных районах южной Японии и, таким образом, устойчив к умеренным и несколько холодным температурам при условии, что земля сухая. Повреждение фасада может произойти при температуре ниже –5 ° C (20 ° F). Однако для успешного роста ему требуется жаркое лето со средней температурой от 30 ° до 35 ° C (от 85 ° до 95 ° F), что делает невозможным выращивание на открытом воздухе в северной Европе, даже если зимние температуры не слишком низкие.

Travellers Palm

Ravenala madagascariensis, the Travellers Palm, родом из Мадагаскара.На самом деле это не пальма, а член семейства банановых, и ее называют пальмой путешественников, потому что стебли содержат дождевую воду, которую можно использовать в качестве запаса питьевой воды. Огромные банановые листья имеют весьма необычную веерообразную форму, выровненную в одной плоскости. Его выращивают как декоративное растение во многих частях света. Он вырастает примерно до 7 метров в высоту.

Родственник райской птицы цветка Strelitzia reginae.

Список литературы

  • Barreveld, W.H. 1993. Продукты из финиковой пальмы. Бюллетень сельскохозяйственных услуг ФАО 101. Проверено 14 июня 2007 г..
  • Byzantines.net. 2006. Вербное воскресенье по традиции византийского обряда. Проверено 14 июня, 2007.
  • Dewees, J. 2005. Palms. Консерватория цветов. Проверено 14 июня 2007 г.
  • Зона, Скотт. 2006. Arecaceae. В Флоре Северной Америки об. 22, изд. Редакционный комитет «Флора Северной Америки». Издательство Оксфордского университета. Проверено 14 июня 2007 года.
  • Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). 1995. Тропические пальмы. Проверено 14 июня, 2007.
  • Галлант, Х. 2005. Пальмы: использование и местонахождение. Проверено 14 июня, 2007.
  • Hassett, M. [1911] 2007. Пальмы в христианском символизме. В Католическая энциклопедия, т. XI. К. Рыцарь. Проверено 14 июня, 2007.
  • Haynes, J. L., ed. 1998–2006 гг. Энциклопедия Virtual Palm. Проверено 14 июня 2007 г.
  • Højgaard, A., J. Jóhansen и S. Ødum. 1989. Век посадки деревьев на Фарерских островах. Ann. Soc. Sci. Faeroensis Дополнение 14.
  • Джонсон, Д. 1995. Сохранение пальм: его предшественники, статус и потребности. [1] Проверено 14 июня 2007 г.,
  • Johnson, D., ed. 1996. Краткое содержание. В пальмах: их сохранение и устойчивое использование. Кембридж, Великобритания: Отдел публикаций МСОП. Проверено 14 июня, 2007.
  • Миллер, Н. Ф. 2000. Формы растений в украшениях с Королевского кладбища в Уре. Ирак 62: 149–155.
  • Саян, М. С. 2001. Ландшафтный дизайн с пальмами в Средиземном море. Пальмы 45 (4). Проверено 14 июня, 2007.
  • Schultz-Schultzenstein, C.H.1832. Natürliches System des Pflanzenreichs. Берлин, Германия.
  • Uhl, N. W., and J. Dransfield. 1987. Genera Palmarum: Классификация ладоней, основанная на работе Гарольда Э. Мура, младшего. Lawrence, KS: Allen Press.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Кокос — это фрукт, орех или семя?

Ответ

С ботанической точки зрения, кокос — это волокнистая односемянная костянка, также известная как сухая костянка. Однако, если использовать вольные определения, кокосом могут быть все три: фрукт, орех и семя.

Карликовая кокосовая пальма в Маниле на территории Исследовательской станции тропического сельского хозяйства в Маягуэсе, Пуэрто-Рико. Служба сельскохозяйственных исследований, U.С. Департамент сельского хозяйства

Ботаники любят классификацию. Однако классификация растений может быть сложной задачей для обычного человека. Кокосы классифицируются как волокнистые односемянные косточки. Костянка — это плод с твердым каменистым покрытием, покрывающим семя (например, персик или оливковое масло), и происходит от слова drupa, означающего перезрелую оливу. Кокос и все костянки состоят из трех слоев: экзокарпия (внешний слой), мезокарпия (мясистый средний слой) и эндокарпия (твердый древесный слой, окружающий семя).

Флорида — Кокосовая роща. Джордж Баркер, фотограф, 1891 год. Отдел эстампов и фотографий, Библиотека Конгресса.

Кокос, который мы покупаем в магазине, не похож на кокос, который растет на кокосовой пальме. Нетронутый кокос состоит из трех слоев. Самый внешний слой, который обычно гладкий с зеленоватым оттенком, называется экзокарпом. Следующий слой — это волокнистая шелуха, или мезокарпий, который в конечном итоге окружает твердый древесный слой, называемый эндокарпием.Эндокарпий окружает семя. Вообще говоря, когда вы покупаете кокос в супермаркете, экзокарпий и мезокарпий удаляются, и вы видите эндокарпий.

Кокосы, Ки-Уэст, Флорида. Артур Ротштейн, фотограф, 1938 год. Отдел эстампов и фотографий, Библиотека Конгресса.

Некоторые ученые любят называть кокос плодом и семенами, рассеивающими воду. Семя — это репродуктивная единица цветкового растения. С репродуктивной точки зрения семя имеет внутри «детское» растение с двумя основными частями: корень зародыша (гипокотиль) и листья зародыша (эпикотиль).В случае с кокосом, если вы посмотрите на один конец кокоса, вы увидите три поры (также называемые глазами). Кокосовое семя прорастает, и из одной поры появляется побег. Помимо «детского» растения в семени, есть пища, которая дает начало его жизни, называемая эндоспермом. Эндосперм составляет большую часть семян, а в случае кокоса — это вкусный белый продукт, который мы едим.

Само слово «кокос» также может сбивать с толку, потому что в нем содержится слово «орех».Орех можно определить как односемянный плод. При таком свободном определении кокос также может быть орехом. Однако кокос — не настоящий орех. Настоящие орехи, такие как желуди, не растут или не раскрываются при созревании, чтобы высвободить семена. Семена высвобождаются, когда стенка плода разлагается или переваривается животным.

Сверхактивная кокосовая пальма, Филиппинские острова. Леонард Джонсон, 1926. Коллекция исторического побережья и геодезических исследований, библиотека фотографий NOAA.

Еще один интересный аспект кокоса, который ставит ученых в тупик на протяжении более 200 лет, — откуда он появился? Это из Старого Света или из Нового Света? Ученые использовали искусство, ботанику, энтомологию, этимологию, фольклор, окаменелости, генетику и путевые записи, чтобы попытаться выяснить, где впервые появился кокос.

Одоардо Беккари, известный специалист по пальмам начала 20-го века, предполагает, что кокосовый орех имеет происхождение из Старого Света и, скорее всего, прибыл с Индийского архипелага или из Полинезии. Чтобы укрепить его аргумент, в Восточном полушарии больше разновидностей кокосовых пальм, чем в Америке.

Волонтер Корпуса мира вместе со своим коллегой в Тонге готовит кокосовый орех. Внешняя ссылка Корпус мира на Flickr Фотопоток.

Однако некоторые ученые (О.Ф. Кук, Х. Гуппи, К.Ф.П. фон Мартиус) утверждают, что кокосовые орехи происходят из Нового Света, мигрировав на запад через Тихий океан.

Интересные факты о кокосе

  • Используется каждый кусочек кокоса. В результате из кокосов называют «Древом жизни», из них можно производить напитки, клетчатку, еду, топливо, посуду, музыкальные инструменты и многое другое.
  • Когда не хватало раствора для внутривенного введения, врачи во время Второй мировой войны и во Вьетнаме использовали кокосовую воду вместо растворов для внутривенного введения.
  • С ботанической точки зрения кокосовая пальма не является деревом, поскольку у нее нет коры, ветвей или вторичного роста. Кокосовая пальма — это многолетнее древесное однодольное растение, ствол которого является стеблем.
  • Возможно, самое старое упоминание принадлежит Косме, египетскому путешественнику V века нашей эры. Он написал об «индийском орехе» или «индийском орехе» после посещения Индии и Цейлона. Некоторые ученые полагают, что Косма описывал кокос.
  • Солейман, арабский торговец, посетил Китай в IX веке и описывает использование волокна кокосовой пальмы и пунша из кокосовых орехов.
  • В 16 веке сэр Фрэнсис Дрейк называл кокосовый орех «наргилом», который был обычным термином, использовавшимся до 1700-х годов, когда появилось слово «кокос».
  • Для созревания кокоса требуется 11-12 месяцев.
  • Одно время ученые идентифицировали более 60 видов кокосовых пальм. Сегодня кокосовый орех — это монотипия с одним видом, nucifera. Однако существует более 80 разновидностей кокосовых пальм, которые отличаются такими характеристиками, как карликовые и высокие.
  • Регионы выращивания кокосов простираются на север до Гавайев и на юг до Мадагаскара.

Опубликовано: 19.11.2019. Автор: Справочная секция по науке, Библиотека Конгресса

Раскрыта глубокая история кокосов | Источник

Шеф-повар с солнцезащитным кремом из авокадо держит в руке сладкий кокосовый орех. Фотография была сделана на полуострове Масоала на Мадагаскаре биологом-биологом Би Ганн, когда она собирала ткань листьев кокосового ореха для анализа ДНК. ДНК кокосовых орехов Мадагаскара оказалась особенно интересной, сохранив при этом новости о прибытии древние австронезийцы на острове у берегов Африки.

Кокос (плод пальмы Cocos nucifera ) — швейцарский армейский нож царства растений; в одной аккуратной упаковке он содержит высококалорийную пищу, питьевую воду, волокно, которое можно сплести в веревку, и твердую оболочку, которую можно превратить в древесный уголь. Более того, пока он не понадобится для других целей, он служит удобным плавучим устройством.

Неудивительно, что люди от древних австронезийцев до капитана Блая бросили на борт несколько кокосов перед тем, как отправиться в плавание. (Мятеж Bounty предположительно был спровоцирован суровым наказанием Блая за кражу кокосовых орехов из корабельного магазина.)

История кокоса настолько тесно переплетается с историей путешествующих людей, что Кеннет М. Олсен, доктор философии, биолог-эволюционист растений Вашингтонского университета в Сент-Луисе, не ожидал, что обнаружит географическую структуру генетики кокоса, когда он и его коллеги намеревались изучить ДНК более 1300 кокосовых орехов со всего мира.

«Я думал, что это будет в основном мешанина», — говорит Олсен, тщательно гомогенизированный людьми, которые берут с собой кокосы в своих путешествиях.

Его ждал сюрприз. Оказалось, что есть две четко дифференцированные популяции кокосов, и это открытие убедительно свидетельствует о том, что кокос выращивали в двух разных местах: одно в бассейне Тихого океана, а другое — в бассейне Индийского океана. Более того, генетика кокосовых орехов также хранит записи о доисторических торговых путях и о колонизации Америки.

Открытия группы, в которую входили Би Ганн, ныне сотрудник Австралийского национального университета в Австралии, и Люк Бодуэн из Международного центра исследований в области агрономии (CIRAD) в Монпелье, Франция, а также доцент Олсен биологии в области искусств и наук в WUSTL, описаны в онлайн-выпуске журнала PLoS One от 23 июня.

Морфология отвлекающий маневр
До эры ДНК биологи распознавали одомашненное растение по его морфологии. В случае зерна, например, одним из наиболее важных признаков при одомашнивании является потеря растрескивания или склонность семян ломаться от центрального стебля зерна после созревания.

Проблема заключалась в том, что было трудно перевести морфологию кокоса в правдоподобную эволюционную историю.

Википедия Commons

Высокий кокос с фруктами niu kafa .Мясо этих кокосов, называемых копрой, часто сушат, измельчают и прессуют для получения масла, а из их волокон прядут веревку или кокосовое волокно.

Есть две совершенно разные формы кокосового ореха, известные как niu kafa и niu vai , самоанские названия традиционных полинезийских сортов. Форма niu kafa треугольная и продолговатая с большой волокнистой оболочкой. Форма niu vai округлая и в незрелом виде содержит много сладкой кокосовой «воды».

Карликовые кокосы. Карликовость предполагает одомашнивание, но только 5 процентов кокосовых орехов в мире имеют карликовую форму.

«Нередко плоды niu vai имеют яркую окраску, когда они незрелые, — ярко-зеленые или ярко-желтые. Иногда они красивого золота с красноватыми оттенками, — говорит Олсен.

Кокосы также традиционно подразделяются на высокие и карликовые сорта на основе «габитуса» или формы дерева. Большинство кокосов высокие, но есть и карлики, которые достигают всего нескольких футов в высоту, когда начинают размножаться.Карлики составляют всего 5 процентов кокосов.

Карлики обычно используются для «еды в свежем виде», а высокие формы — для кокосового масла и клетчатки.

«Почти все карлики самооплодотворяются, и эти три черты — карликовость, округлые сладкие плоды и самоопыление — считаются определяющими чертами приручения», — говорит Олсен.

«Традиционный аргумент заключался в том, что форма niu kafa была дикой, наследственной формой, которая не отражала человеческого отбора, отчасти потому, что она была лучше приспособлена к распространению по океанам», — говорит Олсен.Карликовые деревья с плодами niu vai считались одомашненными.

Кеннет Олсен / А нью-кафа плоды плывут по течению океана.

Проблема в том, что это еще хуже. «Почти всегда кокосовые орехи можно найти рядом с человеческими жилищами», — говорит Олсен, и «хотя niu vai является очевидной формой одомашнивания, форма niu kafa также активно используется для копры (высушенное мясо, измельченное и спрессованное для получения масла. ) и кокосовое волокно (волокно, вплетенное в веревку).

Кокос в продуктовом магазине похож на косточку вишни без мякоти.В косточковых фруктах, таких как вишня, есть мякоть, так это волокнистая шелуха кокоса.

«Отсутствие универсальных признаков одомашнивания вместе с долгой историей взаимодействия человека с кокосами затрудняют отслеживание происхождения кокосовых орехов строго по морфологии», — говорит Олсен.

ДНК была другой историей.

Сбор ДНК кокоса
Проект начался, когда Ганн, который давно интересовался эволюцией пальм и который тогда работал в Ботаническом саду Миссури, связался с Олсеном, у которого были лабораторные помещения, необходимые для изучения ДНК пальм.

Википедия Commons

Вместе они выиграли грант Национального географического общества, который позволил Ганну собрать ДНК кокосов в регионах западной части Индийского океана, по которым не было данных. Она отправила домой в пакетах с застежкой-молнией фрагменты ткани листа из центра кроны кокосовой пальмы для анализа.

«У нас были основания подозревать, что кокосы из этих регионов — особенно с Мадагаскара и Коморских островов — могут свидетельствовать о древних событиях« потока генов », вызванных древними австронезийцами, прокладывающими маршруты миграции и торговые пути через южную часть Индийского океана», — сказал Олсен говорит.

Би Ганн / Национальное географическое общество

По пути, чтобы взять образец новой листовой ткани с кроны кокосовой пальмы, бесстрашный альпинист с ножом в зубах усмехается Би Ганну.

Лаборатория

Олсена провела генотипирование 10 микросателлитных регионов в каждом образце пальмы. Микросателлиты — это области заикания ДНК, где одни и те же несколько нуклеотидных единиц повторяются много раз. По словам Олсена, мутации возникают и довольно легко сохраняются в этих регионах, потому что они обычно не влияют на черты, которые важны для выживания и поэтому не выбираются против них.«Таким образом, мы можем использовать эти генетические маркеры для« отпечатков пальцев »кокоса», — говорит он.

Новые коллекции были объединены с обширным набором данных, созданным CIRAD, французским центром сельскохозяйственных исследований, с использованием тех же генетических маркеров. «Эти данные использовались для таких вещей, как разведение, но никто не изучал и систематически изучал генетические вариации в контексте истории растения», — говорит Олсен.

Два источника выращивания
Наиболее поразительным открытием нового анализа ДНК является то, что кокосы Тихого и Индийского океанов генетически отличаются друг от друга.«Около трети общего генетического разнообразия можно разделить между двумя группами, соответствующими Индийскому океану и Тихому океану», — говорит Олсен.

«Это очень высокий уровень дифференциации внутри одного вида, и он дает убедительные доказательства того, что кокосовые орехи разводились двумя способами», — говорит он.

В Тихом океане кокосы, вероятно, впервые начали выращивать на островах Юго-Восточной Азии, то есть на Филиппинах, в Малайзии, Индонезии и, возможно, на континенте.В Индийском океане вероятным центром культивирования была южная периферия Индии, включая Шри-Ланку, Мальдивы и Лаккадивы.

Окончательные признаки одомашнивания — карликовая привычка, самоопыление и niu vai плодов — возникли только в Тихом океане, однако, и то только в небольшой подгруппе тихоокеанских кокосов, поэтому Олсен говорит о происхождении выращивания, а не одомашнивания.

«По крайней мере, нам это легче, чем ученым, изучающим одомашнивание животных», — говорит он.«Быть ​​домашним животным можно так, чтобы его приручили, а поведенческие черты не сохранились в археологических записях».

Он плавал или нес?
Единственным исключением из общего разделения Тихого и Индийского океанов является западная часть Индийского океана, в частности Мадагаскар и Коморские острова, где Ганн собирал образцы. Кокосы здесь представляют собой генетическую смесь индоокеанского и тихоокеанского типа.

Олсен и его коллеги полагают, что тихоокеанские кокосы были завезены в Индийский океан пару тысяч лет назад древними австронезийцами, проложившими торговые пути, соединяющие Юго-Восточную Азию с Мадагаскаром и прибрежными районами Восточной Африки.

Олсен указывает, что никаких генетических примесей не обнаружено на более северных Сейшельских островах, которые выходят за пределы торгового пути. Он добавляет, что недавнее исследование сортов риса, обнаруженных на Мадагаскаре, показывает, что существует аналогичное смешение сортов риса japonica и indica из Юго-Восточной Азии и Индии.

Вдобавок к исторической дрожи, потомки людей, которые принесли кокосы и рис, все еще живут на Мадагаскаре. По словам Ольсена, нынешние жители высокогорья Мадагаскара являются потомками древних австронезийцев.

Кеннет Олсен / WUSTL

Ученые были поражены количеством структуры в ДНК кокоса, достаточной структурой, чтобы позволить им проследить, как некоторые из кокосовых орехов путешествуют с людьми. Чтобы просмотреть полноэкранную версию этой диаграммы, щелкните здесь.

Кокос из Индийского океана был доставлен в Новый Свет европейцами намного позже. По словам Ольсена, португальцы принесли кокосы из Индийского океана на западное побережье Африки, и созданные там плантации были источником материала, который попал в Карибский бассейн, а также в прибрежную Бразилию.

Итак, кокосы, которые вы найдете сегодня во Флориде, в основном относятся к типу Индийского океана, говорит Олсен, поэтому они, как правило, имеют форму niu kafa .

Однако на тихоокеанской стороне тропиков Нового Света кокосы — это кокосы Тихого океана. Некоторые, похоже, были перенесены туда в доколумбовые времена древними австронезийцами, двигавшимися на восток, а не на запад.

В колониальный период испанцы привезли кокосы на тихоокеанское побережье Мексики с Филиппин, которыми какое-то время управлял король Испании из Мексики.

Вот почему, говорит Олсен, кокосы тихоокеанского типа можно найти на тихоокеанском побережье Центральной Америки, а кокосы индийского типа — на побережье Атлантического океана.

«Большим сюрпризом было то, что существует такая большая генетическая дифференциация, четко коррелированная с географией, хотя люди так долго перемещали кокосовые орехи».

Отнюдь не мешанина, ДНК кокосового ореха хранит записи о человеческом культивировании, исследовательских путешествиях, торговле и колонизации.

Обзор

, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Couturier P, Basset-Stheme D, Navette N, Sainte-Laudy J.[Случай аллергии на кокосовое масло у младенца: ответственность за «материнские» смеси для младенцев]. Allerg Immunol (Париж) 1994; 26 (10): 386-7. Просмотреть аннотацию.

Feranil AB, Duazo PL, Kuzawa CW, Adair LS. Кокосовое масло связано с положительным липидным профилем у женщин в пременопаузе на Филиппинах. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2011; 20: 190-5. Просмотреть аннотацию.

Гримвуд BE. Продукты из кокосовой пальмы: их переработка в развивающихся странах. Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1975 г.

Кармакар ПР, Дас А, Чаттерджи Б.П. Плацебо-контролируемая иммунотерапия с экстрактом пыльцы Cocos nucifera. Int Arch Allergy Immunol 1994; 103 (2): 194-201. Просмотреть аннотацию.

Макфарлейн Б.Дж., Безвода В.Р., Ботвелл Т.Х. и др. Тормозящее действие орехов на всасывание железа. Am J Clin Nutr 1988; 47 (2): 270-4. Просмотреть аннотацию.

Мюррей ДБ. Глава 14: Кокосовая пальма. Экофизиология тропических культур. Эд. Алвим П. де Т, Козловский ТТ. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Academic Press, 1977.

Ng SP, Tan CP, Lai OM, Long K, Mirhosseini H.Экстракция и характеристика пищевых волокон из кокосовых остатков. J Food Agric Environ 2010; 8 (2): 172-177.

Прайор И.А., Дэвидсон Ф., Салмонд С.Е., Чочанска З. Холестерин, кокосы и диета на полинезийских атоллах: естественный эксперимент: исследования островов Пукапука и Токелау. Am J Clin Nutr 1981; 34 (8): 1552-61. Просмотреть аннотацию.

Райзер Р., Пробстфилд Дж. Л., Сильверс А. и др. Липидный и липопротеиновый ответ плазмы крови человека на говяжий жир, кокосовое масло и сафлоровое масло. Am J Clin Nutr 1985; 42: 190-7.Просмотреть аннотацию.

Росадо А., Фернандес-Ривас М., Гонсалес-Манчебо Е. и др. Анафилаксия кокоса. Аллергия 2002; 57 (2): 182-3. Просмотреть аннотацию.

Teuber SS, Петерсон WR. Системная аллергическая реакция на кокосовый орех (Cocos nucifera) у 2 субъектов с гиперчувствительностью к древесному ореху и демонстрацией перекрестной реактивности с бобовыми запасными белками семян: новыми пищевыми аллергенами кокоса и грецкого ореха. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1180-5. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Loyola AS, Mallillin AC, et al.Снижающий холестерин эффект кокосовой стружки у людей с умеренно повышенным уровнем холестерина в сыворотке. J Med Food 2004; 7 (2): 136-40. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Mallillin AC, Valdez DH, et al. Пищевые волокна из кокосовой муки: функциональная пища. Innovative Food Sci Emerg Technol 2006; 7 (2006): 309-317.

Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, et al. Гликемический индекс различных продуктов из кокосовой муки (Cocos nucifera) у здоровых и больных диабетом. Br J Nutr 2003; 90 (3): 551-6.Просмотреть аннотацию.

Viste GB, Silvestre RC, Silvestre JQ. Эктопаразитарный эффект шампуня с маслом натурального кокоса (Cocos nucifera) на собак. Int Sci Res J 2013; V (2): 242-261.

21CFR170.3. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Департамент здравоохранения и социальных служб. Обновлено 1 апреля 2017 г. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=170.3

Анагносту К. Возвращение к аллергии на кокосовые орехи. Дети (Базель). 2017; 4 (10). pii: E85. Просмотреть аннотацию.

Cifuentes L, Mistrello G, Amato S и др.Выявление перекрестной реактивности между гречкой и кокосом. Ann Allergy Asthma Immunol. 2015; 115 (6): 530-2. Просмотреть аннотацию.

Кутюрье П., Бассет-Стем Д., Наветт Н., Сент-Лауди Дж. [Случай аллергии на кокосовое масло у младенца: ответственность за «материнские» смеси для младенцев]. Allerg Immunol (Париж) 1994; 26 (10): 386-7. Просмотреть аннотацию.

Feranil AB, Duazo PL, Kuzawa CW, Adair LS. Кокосовое масло связано с положительным липидным профилем у женщин в пременопаузе на Филиппинах.Азия Пак Дж. Clin Nutr 2011; 20: 190-5. Просмотреть аннотацию.

Гримвуд BE. Продукты из кокосовой пальмы: их переработка в развивающихся странах. Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1975.

Karmakar PR, Das A, Chatterjee BP. Плацебо-контролируемая иммунотерапия с экстрактом пыльцы Cocos nucifera. Int Arch Allergy Immunol 1994; 103 (2): 194-201. Просмотреть аннотацию.

Макфарлейн Б.Дж., Безвода В.Р., Ботвелл Т.Х. и др. Тормозящее действие орехов на всасывание железа.Am J Clin Nutr 1988; 47 (2): 270-4. Просмотреть аннотацию.

Михавила Гомес А., Амат Боу М., Гонсалес Кортес М. В., Сегура Навас Л., Морено Паланкес М. А., Бартоломе Б. Кокосовая анафилаксия: описание случая и обзор. Allergol Immunopathol (Мадр). 2015; 43 (2): 219-20. Просмотреть аннотацию.

Мюррей ДБ. Глава 14: Кокосовая пальма. Экофизиология тропических культур. Эд. Алвим П. де Т, Козловский ТТ. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Academic Press, 1977.

Ng SP, Tan CP, Lai OM, Long K, Mirhosseini H. Экстракция и характеристика пищевых волокон из кокосовых остатков.J Food Agric Environ 2010; 8 (2): 172-177.

Прайор И.А., Дэвидсон Ф., Салмонд С.Е., Чочанска З. Холестерин, кокосы и диета на полинезийских атоллах: естественный эксперимент: исследования островов Пукапука и Токелау. Am J Clin Nutr 1981; 34 (8): 1552-61. Просмотреть аннотацию.

Райзер Р., Пробстфилд Дж. Л., Сильверс А. и др. Липидный и липопротеиновый ответ плазмы крови человека на говяжий жир, кокосовое масло и сафлоровое масло. Am J Clin Nutr 1985; 42: 190-7. Просмотреть аннотацию.

Росадо А., Фернандес-Ривас М., Гонсалес-Манчебо Е. и др.Анафилаксия кокоса. Аллергия 2002; 57 (2): 182-3. Просмотреть аннотацию.

Teuber SS, Петерсон WR. Системная аллергическая реакция на кокосовый орех (Cocos nucifera) у 2 субъектов с гиперчувствительностью к древесному ореху и демонстрацией перекрестной реактивности с бобовыми запасными белками семян: новыми пищевыми аллергенами кокоса и грецкого ореха. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1180-5. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Loyola AS, Mallillin AC, et al. Снижающий холестерин эффект кокосовой стружки у людей с умеренно повышенным уровнем холестерина в сыворотке.J Med Food 2004; 7 (2): 136-40. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Mallillin AC, Valdez DH, et al. Пищевые волокна из кокосовой муки: функциональная пища. Innovative Food Sci Emerg Technol 2006; 7 (2006): 309-317.

Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, et al. Гликемический индекс различных продуктов из кокосовой муки (Cocos nucifera) у здоровых и больных диабетом. Br J Nutr 2003; 90 (3): 551-6. Просмотреть аннотацию.

Viste GB, Silvestre RC, Silvestre JQ. Эктопаразитарный эффект шампуня с маслом натурального кокоса (Cocos nucifera) на собак.Int Sci Res J 2013; V (2): 242-261.

Кокосовая пальма | Доктор Хаушка

Синонимы: кокосовая пальма
Научное название: Cocos nucifera L.
Семейство: Arecaceae (пальмы)


Среда обитания

Юго-Восточная Азия, предположительно Малайзия.

Состав

Кокосовое мясо: 35% жира, микроэлементы, такие как калий, фосфор, медь, железо, цинк и селен. Кокосовое масло: в основном насыщенные жирные кислоты, из которых около 50% лауриновой кислоты.

Описание

Невозможно представить тропические пляжи без кокосовых пальм. На вершинах деревьев, возвышающихся на высоте до 30 метров, преобладает сферический гребень из 30-40 впечатляющих пальмовых листьев, длиной до пяти метров и весом от 10 до 15 килограммов. Узкие сегменты каждого отдельного пальмового листа гибко соединяются с основанием листовой пластинки. Это позволяет кокосовой пальме, испытывающей жажду, перекрывать сегменты и предотвращать испарение слишком большого количества воды с его листьев.Пальмовые листья растут по спирали, обычно по часовой стрелке от самой высокой точки ствола. В первый год они смотрят вверх, во второй год — горизонтально, а в третий — свисают, готовые упасть с дерева, оставляя на стволе листовые шрамы.

Структурная гибкость пальмовых листьев дает неоценимые преимущества при воздействии сильных тропических ветров. Багажник также разработан для гибкости. Толстое основание и внешняя поверхность намного более устойчивы, чем верх и внутренняя часть ствола.Кокосовые пальмы прочно закреплены в земле с корнями, которые растут как вбок, так и вниз к грунтовым водам. В сочетании с гибкостью их стволов это даже позволяет им противостоять цунами.

В возрасте пяти-семи лет кокосовые пальмы начинают цвести. Круглый год цветы растут из пазух — желтые ветви с до 40 женскими цветками у основания и более 10 000 мужских цветков, доходящих до кончика. Мужские цветки раскрываются примерно на две недели раньше женских, чтобы предотвратить самоопыление.Пыльца разносится ветром и различными насекомыми. После опыления женских цветков растут кокосы. Различные стадии их развития можно увидеть бок о бок с цветами, как это типично для тропиков: мы редко находим тропические деревья, которые цветут и плодоносят в разное время года; все как будто происходит сразу.

Между прочим, с ботанической точки зрения кокос на самом деле не орех; это костянка, похожая на миндаль. Семена с их эндоспермом (съедобное белое мясо кокоса с коричневой кожурой) окружены древесной внешней оболочкой, коричневой скорлупой кокоса, из которой сделаны многие различные предметы.После удаления волокнистой несъедобной мякоти и твердой оболочки плода ядро ​​продается в магазинах. Для полного созревания кокоса требуется около года. В этот период внутри кокоса происходит необычайное изменение: кажется, что изначально обильная кокосовая вода исчезает. На его месте мягкий, тонкий, студенистый слой превращается в толстую твердую кокосовую стружку.

Несмотря на изрядный вес, кокосы могут плавать и, следовательно, разноситься водой. Это потому, что волокнистое мясо, которое задерживает воздух, и водонепроницаемая полость в ядре делают их плавучими.Падая в море, кокосы плывут к новым берегам, где они выбрасываются на берег и прорастают. Саженец вырастает из одной из трех пор в ядре. Любой, кто хочет добраться до кокосовой воды, должен вытащить ядро ​​из этой активной поры прорастания.

Использует

Молодые побеги пальмы, сердца пальм (растущее внутреннее ядро ​​пальм), белое кокосовое мясо и кокосовая вода — все это популярные продукты. В странах происхождения уличные прилавки с незрелыми зелеными кокосами, готовыми к употреблению, являются обычным явлением.Еще зеленые кокосы, которым от шести до семи месяцев, можно открыть с помощью мачете, чтобы получить сладкую, почти прозрачную кокосовую воду. Он стерилен, почти не содержит жира и имеет такое же изотоническое значение, как кровь. Поэтому в экстренных случаях кокосовая вода традиционно использовалась в качестве раствора для инфузий.

Кокосовое молоко, важный ингредиент в азиатской кухне, не следует путать с кокосовой водой. Это сок, отжатый из смеси тертой свежей кокосовой стружки и воды. Крем из кокоса, в свою очередь, представляет собой смесь кокосового молока и кокосового масла.

Но есть еще одна жидкость, которую можно получить из кокосовых пальм: пальмовый нектар. Он богат витамином B и в основном добывается из соцветий. Его можно ферментировать для производства пальмового вина, концентрировать для производства пальмового меда или пальмового сахара или перегонять с рисовым пюре для производства аррака. В свою очередь, пальмовое вино можно ферментировать для получения пальмового уксуса.

Сушеное кокосовое мясо, известное как «копра», может использоваться для производства тертого кокоса или кокосового масла. Поскольку последний затвердевает даже при комнатной температуре, его часто называют кокосовым жиром или кокосовым маслом.Его можно использовать в качестве кулинарного масла или масла для жарки, и его можно нагревать до высоких температур.

Однако кокосовый жир используется не только в кулинарии, но и в мыле, фармацевтических продуктах и ​​косметике. Он стабилизирует компоненты состава и делает кожу гладкой и шелковистой. Проникая в слои кожи, кокосовое масло делает это медленно, оставляя ощущение детской мягкости. Это также делает его хорошим массажным маслом. Кокосовое масло, кроме того, обладает свойствами поглощения ультрафиолетовых лучей, хотя они незначительны, поэтому оно не подходит для использования отдельно в качестве солнцезащитного крема.Несмотря на это, некоторые солнцезащитные средства по-прежнему основаны на этом масле.

Кокосовое масло также подходит для лечения вшей и поэтому содержится во многих шампунях от вшей. Некоторые репелленты от комаров и средства от клещей также содержат кокосовое масло в качестве активного ингредиента. В Африке и Юго-Восточной Азии кокосовое масло используется для лечения плохо заживающих или инфицированных кожных ран.

Несъедобные компоненты кокосов также можно использовать по-разному. Например, волокнистое мясо зрелых кокосов можно использовать в качестве наполнителя матраса, волокна зеленых кокосов — для изготовления веревок, стволов — для постройки домов, пальмовые листья — для постройки крыш и плетеных корзин, а ракушки — в качестве дров для пуговиц и т. Д. предметы домашнего обихода и музыкальные инструменты или для производства топлива.

Интересные факты

Научное название «Кокос» происходит от испанского слова «кокос», означающего череп или голову и точно описывающего кокосовый орех. Слово «Nucifera» происходит от латинского «nux» = «орех» и «ferre» = «носить», что означает перенос орехов.

Кокосовое масло не следует путать с пальмовым маслом. Последний получают из масличных пальм (Elaeis guineensis), которые выращивают на больших плантациях, созданных путем расчистки огромных площадей от тропических лесов. Напротив, плантации кокосовых пальм обычно невелики и предлагают производителям хорошие средства к существованию благодаря разностороннему использованию растений.Например, опавшие листья и скорлупа с 35 пальм могут обеспечить топливом семью из пяти человек в Индии в течение года. На плантациях смешанных культур большие деревья создают тень для других растений.

Поскольку спелые кокосы не всегда падают на землю сами по себе, сборщики лазают по деревьям на плантациях. В Таиланде и Малайзии обезьян-макак приучили собирать спелые кокосы с деревьев.

В конце 19 века доктор Генрих Шлинк (1840–1909), владелец завода по переработке технических растительных масел, разработал процедуру получения кокосового жира, которую он выпустил на рынок в 1887 году под названием « Кокосовое масло Mannheim ».Немецкая аграрная лига рассматривала кокосовый жир как серьезного конкурента маслу и протестовала против названия продукта. Хотя это не помешало Шлинку продавать свой продукт, с 1892 года он делал это под защищенной торговой маркой «Пальмин» (производное от «пальма»). Продажи нового жира резко выросли. В конце XIX века почти все жиры на рынке были животными жирами, которые становились все труднее достать и дорожать из-за быстрого роста населения. Как продукт с более низкой стоимостью, Palmin заполнила пробел в поставках.Кроме того, кокосовый жир на самом деле имеет питательные преимущества по сравнению с маслом. Хотя он основан на насыщенных жирных кислотах, в основном это кислоты со средней длиной цепи, такие как лауриновая кислота, которые наша пищеварительная система может оптимально использовать. Лауриновая кислота — один из компонентов грудного молока.

На Филиппинах существует множество легенд, связанных с кокосовой пальмой, например, следующий миф о сотворении мира: в древние времена, когда Земля была пустынной и пустой, три бога правили вселенной, не зная о существовании других.На Земле жил бог Батхала, а в облаках — бог змей Улиланг. А крылатый бог Галанг путешествовал с места на место. Когда Батхала и Улиланг впервые встретились, через три дня между ними завязалась такая великая борьба за власть, что они увидели двойное решение как единственное решение. Батала убил бога-змея, сжег его останки и похоронил его прах. Напротив, когда Батхала встретил Галанга, сложилась такая крепкая дружба, что они счастливо прожили вместе много лет.Когда Галанг заболел и понял, что умирает, он попросил своего друга похоронить его тело на том же месте, где он захоронил прах змеиного бога. Батала с удивлением наблюдал, как из общей могилы выросло огромное дерево с длинными листьями и сферическими плодами: кокосовая пальма. Он увидел в нем элементы обоих богов: ствол принял форму бога-змея Улиланга, а перистые пальмовые листья напомнили ему крылья его друга Галанга и кокосы на его лице.Батала воспринял это как знак и, наконец, начал создавать жизнь на Земле. Он начал с растений и деревьев, прежде чем, наконец, создал людей, которые могли ухаживать за кокосовой пальмой. Батхала использовал ствол и пальмовые листья, чтобы построить первый дом, а кокосы послужили пищей для людей.

Еще одна история из Филиппин: дочь султана Путри была настолько красива, что ее окружал нескончаемый поток поклонников. Ее отец настоял на том, чтобы она вышла замуж за одного из них.Однако, как и в сказках, Путри влюбился в Вата-Маму, дворцового садовника, который тоже полюбил ее в ответ. Удобно, что Вата-Мама оказался принцем, родители которого были убиты. Но счастье молодых неразлучников длилось недолго, поскольку ревнивый соперник убил и обезглавил принца. На том месте, где была похоронена голова Вата-Мамы, выросла кокосовая пальма. Он вырос до окна скорбящего Путри и заглянул внутрь со своими кокосами.

Между прочим, гулять под кокосовыми пальмами не совсем безопасно.Ежегодно кокосы убивают 150 человек во всем мире. Среди причин, по которым они падают, — похитители пальм (Birgus latro). Обладая длиной тела до 40 сантиметров и шириной размаха ног до метра, пальмовый вор является крупнейшим в мире наземным крабом. Эти раки-отшельники, также известные как кокосовые крабы, взбираются на кокосовые пальмы в поисках пищи и используют свои мощные когти, чтобы расколоть скорлупу кокоса, чтобы добраться до мяса внутри. Иногда это приводит к падению целых плодов.

Завод в нашей продукции

Для Dr.Hauschka Skin Care мы производим натуральное органическое кокосовое масло из проекта по выращиванию в Шри-Ланке, которое имеет сертификаты Naturland и Fair-for-life . Масло отжимается из полностью спелых плодов, его не рафинируют, не отбеливают и не дезодорируют. Благодаря этому он сохраняет свой приятный аромат и вкус. В нативном кокосовом масле также сохраняются естественные вторичные растительные соединения, витамины и минералы, потому что белое кокосовое мясо сдавливается его коричневой кожицей.

Однако органическое качество и кокосовые плантации смешанных культур, выращиваемые экологически устойчивым образом, не являются единственными приоритетными направлениями.Социальное и экономическое благосостояние людей также лежит в основе проекта мелких фермерских хозяйств. Это подтверждается сертификатом Fair-for-Life , выданным Институтом маркетинговой технологии (IMO). Помимо обеспечения справедливых и безопасных условий труда, руководители проектов также заботятся о здоровье фермеров и рабочих маслобойни. Здесь нет детского труда, и справедливая оплата труда работников и фермеров, а также их право голоса — все это само собой разумеющееся.

Кокосовое масло содержится в:

Ферментированный экстракт кокосового ореха содержится в:


Кокосы и здоровье: последние исследования

Кокосы, с точки зрения ботаники, представляют собой волокнистые односемянные костянки, но их обычно считают фруктами, орехами и семенами.Как цельная растительная пища, кокосы кажутся безвредными и, как зеленый источник жира, могут даже увеличить усвоение питательных веществ, например, при употреблении вместе с зеленью. Однако мы склонны употреблять кокосовое молоко, кокосовое масло и кокосовую воду чаще, чем хлопья или «мясо». Это здоровый выбор?

Кокосовое молоко и кокосовое масло содержат повышающие холестерин насыщенные жиры, подобные тем, которые содержатся в говяжьем жире. Фактически, насыщенные растительные жиры в тропических маслах, включая пальмовое и кокосовое масла, не только присоединяются к животным жирам, повышая риск сердечных заболеваний, но также могут играть роль в эпидемии ожирения, несмотря на заявления, сделанные диетологами, распространяющими кокосовое масло как волшебная пуля для похудения.

Когда исследователи сравнили кокосовое масло первого отжима с контрольной группой плацебо, кокосовое масло показало худшие результаты. Мало того, что не было разницы в сжигании жира, испытуемые становились более голодными после муки из кокосового масла. Кокосовое масло было менее насыщенным, чем такое же количество калорий в контрольном масле. Оказывается, кокосовое масло так же жирно, как и другие масла, с точки зрения общего жира, жира на животе или ягодицах / бедрах и может иметь неблагоприятные метаболические эффекты.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *