Казеин что это и почему он вреден: В каких продуктах есть казеин?

Содержание

В каких продуктах есть казеин?

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Чем полезен казеин, чем вреден, в каких продуктах содержится, что такое непереносимость казеина?

Казеин – это белок, который образуется при створаживании молока. Рассказываем, чем

он полезен, чем вреден, в каких продуктах содержится, что такое непереносимость казеина.

Казеин – это белок, который образуется при створаживании молока. Изначально он присутствует в нем в виде соли казеинат кальция. Этот питательный элемент является одним из главных молочных белков наряду с сывороточными. Он присутствует во всех молочных продуктах.

Польза и вред казеина

Казеин – отличный источник заменимых и незаменимых аминокислот. В основном, пользу казеина определяют именно аминокислоты, выполняющие в организме человека огромное количество функций. Они являются основным строительным материалом для всех тканей, укрепляют межклеточные связи, нормализуют пищеварение, работу кишечника и сердечно-сосудистой системы, участвуют в создании нервных волокон. Достаточное потребление белка – залог упругой и подтянутой кожи, быстрого заживления ран, прочных ногтей и волос. 

Внимание! Благодаря наличию в составе казеина фосфора и кальция укрепляются костные ткани и хрящи, обеспечивается нормальная подвижность суставов.


Казеин полезен не для всех. Некоторые люди страдают от непереносимости этого белка. При употреблении молочных продуктов, у них могут проявиться такие побочные симптомы, как расстройство кишечника, воспаление глаз, отечность слизистых оболочек и затруднение дыхания, сыпь, насморк. 

Непереносимость – это не то же самое, что аллергия. Симптомы этих патологий схожи. Но причина возникновения различна. Аллергическая реакция в ответ на употребление молочных продуктов обычно проявляется в детском возрасте и со временем исчезает. Непереносимость казеина сравнима с непереносимостью глютена. Это генетическое заболевание, при котором фермент лактаза, ответственный за расщепление белка, синтезируется в недостаточном количестве или не производится вовсе. Излечиться от такой патологии невозможно.

В чем содержится?

Казеин – один из главных молочных белков. Он присутствует во всех изделиях из молока и в нем самом. Количественное содержание казеина в продуктах (% в 100 г):

  • коровье молоко – 0,8;
  • овечье, ослиное, кобылье молоко – 0,5;
  • козье молоко – 0,8;
  • сыры Чеддер и Гауда – 0,3;
  • сыр Моцарелла – 0,27;
  • Сыр Адыгейский – 0,25;
  • сыр Брынза – 0,24;
  • козий сыр – 0,26;
  • овечий сыр – 0,25;
  • творог – 0,22;
  • нежирный творог – 0,17;
  • сметана 20% — 0,15;
  • кефир, простокваша – 0,15;
  • айран – 0,13;
  • кумыс – 0,1;
  • сливки – 0,1;
  • молочный шоколад – 0,05;
  • мороженое – 0,03.

Внимание! При непереносимости казеина нельзя употреблять молочные продукты. Но у них есть хорошая альтернатива – молоко растительного происхождения, к примеру, соевое или кокосовое. В нем не меньше витаминов и минералов. А в качестве источника легкоусвояемого белка можно есть филе птицы, яйца и рыбу.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

вред для организма, почему иногда от него нужно отказаться

Казеинат кальция или натрия и мицеллярный казеин (casein) – биодобавки, имеющие сложную структуру молекул и неоднозначный эффект при употреблении. Потенциальный вред казеина – предмет пристального внимания среди спортсменов и обычных потребителей.

Проблема требует пояснения. Каждый из нас знакомится с творожистым белком, как только начинает питаться молоком матери или молочными смесями. Он необходим для формирования волос и ногтей. О нем постоянного говорит известный профессор И.П. Неумывакин. При этом возможный вред для организма этого белка даже не обсуждается. Более того, пресловутая лактозно-лактазная недостаточность не касается казеина, он не содержит лактозу ни в какой модификации.

Казеин содержится в молочных продуктах: сыре и твороге. Единственным «но» при употреблении этого белка может стать его индивидуальная непереносимость.

Производители спортивного питания стремятся избежать недоразумений с коровьим молоком и его компонентами и выпускают для тех спортсменов, у которых есть повышенная чувствительность к ним, особую разновидность продукта на козьем молоке.

Кроме того, чтобы избежать неприятных сюрпризов, необходимо соблюдать чувство меры при приеме белка, то есть не переедать.

Побочные эффекты казеина

Известно, что технология получения створоженного белка требует соблюдения точнейшей дозировки в ферментативном процессе. Нарушения в производстве продукции опасны и могут привести к расстройствам пищеварения. Некоторые недобросовестные изготовители казеина вместо ферментов применяют в технологической цепочке уксусную кислоту или, что еще хуже, – щелочи.

Конечно, молоко в таких условиях сворачивается, но после систематического приема казеина, приготовленного таким способом, могут начаться серьезные проблемы. Хорошо, если дело ограничится изжогой и отменой дешевого варианта, но может развиться постепенная атрофия слизистой желудка на фоне пониженной кислотности с возможным перерождением в рак. Или, напротив, кислая среда может стать причиной эрозий, язвенной болезни, внезапного кровотечения.

Особенно осторожным нужно быть спортсменам, у которых в анамнезе уже есть патологические изменения в пищеварительном тракте.

Недостатки казеина

Лактозную (лактазную) недостаточность путают с глютеновой, поскольку речь в обоих случаях идет о протеинах. Но глютен не имеет никакого отношения к молочным продуктам и казеину. Он содержится в злаках: чем его больше, тем сильнее свойства клейковины в них, тем выше вредность этого белка для человека.

Объединяют казеин и глютен еще и потому, что существует специальная диета без каждого из них, которую используют для лечения детей-аутистов.

Казеин рекомендован в ограничении и пожилым людям. Им советуют стакан молока в сутки на ночь, поскольку это лечит бессонницу. С другой стороны, молоко способствует развитию атеросклероза и суставным переломам.

Об основном недостатке мы уже упомянули – это дешевизна продукта: по этой причине множество фирм занимается его изготовлением и продажей. Однако погоня за прибылью практически всегда сочетается с потерей качества питания. В результате рынок наводняют низкопробные препараты казеина, его подделки, аналоги с более дешевой цепочкой производства.

Чтобы избежать встречи с ними, соблюдайте простые правила:

  • низкая стоимость – повод задуматься о качестве приобретаемого питания;
  • гарантия от подделки и суррогата – репутация фирмы-производителя.

Что касается спортсменов, то в каждом виде спорта предпочтение отдается разным производителям. Достойного вам всегда подскажет тренер.

Казеин, произведенный по всем правилам, с использованием необходимых ферментов, не наносит вреда здоровью человека. Створоженный белок в нужной дозировке, употребляемый по индивидуальной схеме, усиливает предстартовую подготовку здоровых мужчин и женщин и гарантирует отличные спортивные результаты.

Напомним еще раз: прием этого белка, как и любой другой биологически активной добавки, требует предварительного всестороннего обследования у профильных специалистов. Только заключение врача об отсутствии противопоказаний к приему препарата служит гарантией его полезного действия на организм спортсмена.

Оцените материал

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

Что Такое Казеин? Польза и Вред Казеинового Протеина

Казеин — где содержится? 

Казеин, иначе известный как белок казеина, является наиболее важным белком, содержащимся в молоке. Он составляет около 80% белков, присутствующих в молоке. Он характеризуется высоким качеством, поскольку содержит незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются организмом, но необходимы для его правильного функционирования. Казеин, извлеченный из молока, добавляют в различные виды препаратов, предназначенных для спортсменов, особенно для бодибилдеров и людей, занимающихся в тренажерном зале. Его получают обезвоживанием молока и удалением как можно большего количества жира и молочного сахара лактозы. Продукт этого процесса натуральный белый порошок казеиновый белок благотворно влияет на организм, особенно на мышечную массу. Казеин благотворно влияет на состояние кишечника и обеспечивает длительное поддержание сытости, предотвращая перекусы между приемами пищи.

Статья по теме: Что такое протеин? Виды протеина

Мицеллярный казеин и казеинат кальция — в чем разница? 

В питательных веществах могут появляться два основных типа казеинового белка мицеллярный казеин и казеинат кальция. Первому назначается гораздо более высокая пищевая ценность. Мицеллярный казеин получают обезжириванием и очисткой молока, в том числе из лактозы. Его получают в условиях низких температур с использованием процесса микрофильтрации. Его продукт представляет собой казеиновый белок с неповрежденной пептидной структурой и, следовательно, с более высокой пищевой ценностью. Мицеллярный казеинобладает способностью создавать «гель» в кишечнике. Благодаря этому он обеспечивает постоянное и систематическое выделение аминокислот в кровь даже в течение 7-8 часов.

Syntrax Micellar Creme 907 грамм

 

Казеинат кальция это белок, полученный из молока. Он образуется в результате процесса пастеризации и воздействия на молоко высоких температур. Во время этих процессов структура белка нарушается, а его биологическая активность снижается. На рынке добавок ипитательных веществ вы можете найти не только чистую форму мицеллярного казеина или казеината кальция, но и комбинацию этих двух белков. 

Казеин это белок 

Казеин, как и любой белок, является строительным материалом. Он способствует, среди прочего поддержание синтеза гемоглобина и белков плазмы. Казеиновый белок обладает антикатаболическими свойствами, что означает, что он сводит к минимуму распад мышечной массы. Это действие особенно важно для спортсменов в период похудения, когда самой большой проблемой является потеря развитой мышечной массы. Казеин рекомендуется принимать как для набора массы так и для похудения. Казеиновый белок способствует длительному поддержанию сытости. Это позволяет регулировать потребление пищи в течение дня и предотвращает перекусы, способствуя увеличению массы тела.

Scitec Nutrition 100% Casein Complex 920 грамм

Польза казеина

Казеин является хорошим источником кальция и фосфора минералов, которые обеспечивают здоровые и крепкие кости и зубы. Эти соединения участвуют в процессе минерализации костей, и фосфор также необходим для преобразования энергии в организме. Казеиновый белок оказывает иммуномодулирующее действие, то есть стимулирует иммунную систему, снижая восприимчивость к различным типам инфекций и простудных заболеваний. Он также обладает антикоагулянтными и антибактериальными свойствами. Прием казеина приводит к увеличению мышечной массы и увеличению силы во время силовых тренировок.

Казеин для похудения 

Казеин обладает свойствами, способствующими похудению. Это включает в себя усиление ощущения сытости, что уменьшает количество приемов пищи и предотвращает перекусы. Исследования показали, что казеиновый белок способствует подавлению активности тех участков мозга, которые отвечают за аппетит. Кроме того, казеин для похудения ускоряет обменные процессы, потому что организм использует гораздо больше энергии для переваривания белков, чем углеводы или жиры. 

 

Как принимать казеин 

Не следует принимать казеин после тренировки, потому что он всасывается в течение длительного времени и в небольших количествах. Тело после интенсивных физических упражнений нуждается в большом количестве белка с легкой усвояемостью. После тренировки рекомендуется принимать сывороточный протеин, который позволит быстро восстанавливаться и компенсировать потери в результате интенсивных упражнений. Казеин следует принимать через большие промежутки времени между приемами пищи и и перед сном. Таким образом, во время длительного ночного отдыха мышцы, несмотря на недостаток пищи, равномерно и систематически снабжаются белком. Благодаря этому они не разрушаются и не теряют мышечную массу. Рекомендуемая суточная доза казеина составляет от 0,8 до 2,2 г на килограмм массы тела. Дозирование зависит, среди прочего от интенсивности тренировки. Прежде чем купить казеин, следует помнить, что не рекомендуется принимать более 30-35 г казеинового белка за раз. 

Казеин — вред и побочные эффекты от его применения 

При приеме казеина, содержащийся в молоке, а также мицеллярного, может появится аллергия на казеин. Он не должен использоваться людьми с аллергией на молочный белок, повышенной чувствительностью к пище или расстройством желудка. Казеин может привести к желудочно-кишечным симптомам, таким как: боль в животе, вздутие живота, диарея, рвота.

Почему казеин вреден? — Рамблер/субботний

Медленный протеин

Реклама спортивного питания упорно твердит о том, что для набора массы у каждого спортсмена должен иметься целый арсенал больших банок с добавками — всевозможные виды протеина, аминокислоты BCAA, креатин, L-карнитин, предтренировочные бустеры и витамины в дозах 1000% от рекомендованных.

Основной акцент рекомендаций делается на употреблении огромных доз сывороточного протеина в течение дня и на приеме казеина («медленного» протеина) на ночь. Согласна рекламным обещаниям, казеин защищает мышцы от распада, так как усваивается намного медленнее обычного протеина.

Рекомендации и рейтинг четырех самых эффективных спортивных добавок для увеличения веса и набора мышечной массы.

Что такое казеин?

Казеин — это сложный белок, являющийся основной коровьего молока и служащий главным материалом для творога и сыра. Название образовано от латинского слова caseus — сыр. На казеин приходится порядка 70-90% белкового профиля молока, тогда как на сывороточный протеин — не более 2-5%.

Поведение казеина в желудке человека сходно с поведением глютена, также являющегося сложным белком. Оба образуют сгустки, склеивающие содержимое и, по сути, усложняют переваривание пищи. Традиционно как казеин, так и глютен, служили материалами для изготовления технического клея.

Казеин — медленный протеин?

Мнение о медленной скорости усвоения казеина основано на научном исследовании, проведенном 20 лет назад. Шестнадцать испытуемых разделили на две группы, получившие разный тип молочного протеина на голодный желудок. Дважды в час снимался уровень аминокислоты лейцин в крови(1).

При употреблении сывороточного белка уровень аминокислоты лейцин сперва повысился, достигая максимума на 30-60 минуте, затем постепенно снизился. В случае с казеином уровень лейцина сперва достигал плато (60% от уровня сывороточного белка), затем снижался, однако более плавно.

Сывороточный белок vs. Казеин

График слева — финальные результаты научных исследований, справа — их интерпретация в рекламе. Несмотря на то, что реальный график сложнее для понимания, манипуляция очевидна. Реклама существенно завышает разницу в пиковых значениях, преувеличивая степень падения со временем.

Важно и то, что рекомендация употреблять казеин на ночь для «сохранения мышц» и замедления процессов катаболизма никогда не тестировалась в лаборатории. Это заявление производителей спортивного питания, основанное исключительно на их собственном мнении о метаболизме спортсменов.

Нужно ли принимать казеин на ночь?

Механика научного исследования, упомянутого выше, также далека от реальной жизни. Испытуемые ничего не ели за 10 часов до начала исследования и через 7 часов после приема казеина или сывороточного белка. По сути неизвестно, как влияет наличие в желудке пищи на скорость усвоения.

Вполне вероятно, что присутствие сложных углеводов (особенно клетчатки) и жиров замедляет усвоение сывороточного протеина. Даже если вы верите в то, что ночью мышцы нужно «защищать» (что крайне маловероятно), вы можете просто принять порцию сывороточного белка вместе с ужином.

Правила приема спортивных добавок и рекомендации по рациону. Как правильно питаться для набора мышечной массы?

Казеин и глютен: братья близнецы

Помешательство вредом глютена набирает обороты с каждым годом. Многие считают это вещество главным врагом, связывая с ним ожирение, ослабление иммунитета и развитие заболеваний кишечно-желудочного тракта. Частично мнения о вреде глютена подтверждаются и научными исследованиями.

Однако казеин — это брат-близнец глютена. Оба являются трудноперевариваемым белком, склеивающим содержание желудка. Последователи здорового образа жизни, боящиеся 2-3 граммов глютена в ломте обычного белого хлеба, могут употреблять по 30 граммов схожего вещества ежедневно перед сном.

Казеин: итоговая рекомендация

Польза казеинового протеина для роста мышц строится лишь на рекламных обещаниях и искажении данных, а не на реальных фактах. Несмотря на легкость получения казеина, цена такой спортивной добавки обычно выше, чем цена изолята. Влияние на здоровье — под вопросом.

Кроме этого существуют пилотные исследования, показывающие связь между употреблением казеина и возникновением рака. Выявлено, что определенная часть людей страдает аллергией к этому веществу. В отсутствии более точных данных мы настоятельно рекомендуем отказаться от казеина.

Казеин — это ключевой белок молока, служащий основой для сыра и творога. Его польза как медленного протеина преувеличена, а риск для здоровья не исследован. Кроме этого, казеин должен стоить в разы дешевле сывороточного протеина, однако в виде спортивных добавок он обычно заметно дороже.

Научные источники:

Nutritional evaluation of caseins and whey roteins and their hydrolysates, source

Slow and fast dietary roteins differently modulate ost randial rotein accretion, source

польза и вред, согласно последним исследованиям

Казеин – один из самых вредных и бесполезных протеинов. Почему он стал популярен? Какие мифы и заблуждения связаны с употреблением казеина? В этой статье освещена разновидность протеина — казеин, польза и вред, которые он несет.

Профессиональные атлеты редко занимаются спортом, не используя специальные добавки. Среди них наибольшее распространение имеют протеины. Популярность белковых компонентов небезосновательна. Они способствуют быстрому восстановлению после тренировки, повышая результативность. Но не все протеины полезны. По мнению некоторых специалистов «медленный» протеин казеин, польза и вред которого до конца не выяснены, все же вреден для организма.

Что такое казеин

Казеин – белковое вещество, при помощи которого производится сыр и творог. Основа этой пищевой добавки – молоко коровы. Компонент отличается сложным белковым строением. Он также содержится в грудном молоке, потребляемым младенцами.

Казеин, или Кальция Казеинат, известен в качестве медленного протеина. При его производстве осуществляется ферментное створаживание молока. Биологическая продуктивность пищевой добавки равнозначна сывороточному протеину.

Вещество обладает склеивающими качествами, и тормозит процесс переваривания пищи.

Для подтверждения этого факта было проведено исследование, участники которого принимали казеин и сывороточный протеин. Результат эксперимента указала на то, что первый переваривается дольше второго. По этой причине казеин стал продвигаться как протеин медленного усвоения. 

Производители широко рекламируют казеин, польза приема которого в торможении распада мышц, если принять его перед сном. В реальности ситуация обстоит иначе, и польза белковой добавки сильно преувеличена.

Прием казеина на ночь

Употребление казеина перед сном аргументировано необходимостью поддержания мышц при разрушении. Но в основе этого утверждения лежит популярный миф о распаде мышечных волокон в ночное время. На самом деле, единственный фактор, влияющий на разрушение мышц – тренировка. В остальное время происходит восстановление.

Некоторые производители поступают хитрее, заверяя, что именно для восстановления мышц после тренировки ночью и нужен медленный протеин. Однако это утверждение – также ложь. Во время сна организм использует накопившуюся энергию в теле и жировые отложения для восстановления мышечных тканей.

Исходя из перечисленных особенностей, надобность в употреблении казеина ночью отсутствует, что делает его бесполезным.

Исследование

Польза казеина доказана исследованием, участники которого принимали медленный протеин, после чего в течение нескольких часов сдавали анализ крови. Результаты показали, что добавка снабжает организм белком длительное время. Но описанный эксперимент имеет ряд недостатков:

  • в течение 10 часов до употребления казеина участники исследования не ели других продуктов;
  • на протяжение 7 часов после использования медленного протеина они не употребляли пищу;
  • совместное использование в рационе вещества и других продуктов исследовано не было.

Таким образом, эксперимент не показал реальной скорости усвоения белковой добавки. Лабораторные тестирования пользы медленного протеина при употреблении на ночь не проводились. Учитывая свойства белковой добавки, при стандартных условиях ее польза значительно снижается.

Вредные свойства казеина

Медленный протеин обладает свойствами, аналогичными глютену. Вещество сложно переваривается в желудке, и склеивает продукты, употребляемые в пищу. Если спортсмен регулярно принимает казеин, вред для организма заключается в:

  • ожирении;
  • снижении иммунитета;
  • возникновении заболеваний ЖКТ.

Ранее казеин использовался для изготовления технического клея. Склеивающие компоненты вещества способны соединять строительный материал. По этой причине желудок испытывает серьезную нагрузку при употреблении белкового компонента.

Вещество переваривается медленно, но за этот период можно потребить большее количество белков в других пищевых добавках. Из-за сложного процесса усваивания, протеин не дает достаточного количества питательных элементов, нивелируя пользу других продуктов. По этой причине казеин для набора мышц подходит плохо.

Среди протеинов казеин считается худшей белковой добавкой для развития мускулатуры. Из-за обработки химическими соединениями вещество вызывает:

  • изжогу;
  • неприятный запах в ротовой полости;
  • сбои в работе желудка;
  • аллергическую реакцию.

Для извлечения добавки из молока применяются дешевые химические кислоты. Аналогичные соединения включает бытовая химия и удобрения. Этот фактор обусловил низкую стоимость и качество протеина.

Разные производители белковых добавок уверяют, что их продукция предполагает более высокое качество. Но, реализуемый на рынке спортивного питания казеин, вред несет независимо от производителя, ведь он имеет практически одинаковый состав. При его производстве применяется серная и соляная кислота. Несмотря на то, что в основе белковой добавки лежат чистые природные компоненты, конечный продукт содержит вредные химические соединения.

Польза

Фактическая польза казеина для организма отсутствует. Ввиду побочных действий он представляет серьезную угрозу для здоровья. Длительное переваривание позволяет использовать казеин для похудения. Вещество дает положительный эффект, нанося организму серьезные последствия. Специалисты рекомендуют использовать для этой цели более безопасные методы.

Популярность белковой добавки построена исключительно на маркетинговой программе. Независимые исследования показали потенциальную взаимосвязь между ее использованием и возникновением раковых заболеваний.

Наиболее безопасный вариант – медленный протеин, полученный при помощи молочной кислоты. Но такая спортивная добавка имеет поврежденные белковые молекулы, из-за чего польза для организма минимальна. Самый лучший способ добавить в рацион натуральный казеин – употреблять творог и сыр.

Казеиновый протеин – польза и вред. Почему казеин вреден?&nbsp

Казеиновый протеин – спортивная добавка, в основе которой лежит молоко. Главное преимущество этого порошка в том, что он медленно растворяется в желудке, освобождая полезные для организма вещества. Именно казеиновый протеин пользуется среди спортсменов большой популярностью, чем это обусловлено вы сейчас узнаете.

Польза и вред казеинового протеина

Чтобы разобраться в свойствах этой добавки, было проведено огромное количество исследований, а также уже многие люди на практике смогли оценить все преимущества. Казеин содержит полный набор необходимых аминокислот и даже те, которые не синтезируются в организме. Стоит отметить высокие антикаболистические способности такой добавки, что позволяет исключить расщепление собственной мышечной ткани. Именно поэтому многие люди выбирают казеиновый протеин при усиленных тренировках для похудения. К пользе этой добавки можно отнести способность стимулировать синтез белка в мышцах, уменьшать аппетит и обеспечивать длительное насыщение. К тому же в добавке есть кальций, который важен для костной ткани.

Теперь поговорим о возможном вреде и недостатках казеинового протеина. Опасность добавки заключается в том, что ее часто подделывают. К тому же у многих людей есть аллергия на казеин, а значит, использовать добавку они попросту не могут.

Будет также интересно узнать, какой казеиновый протеин лучше принимать. Согласно существующим рейтингам можно выделить несколько добавок: MRM 100%, Casein Pro от Universal Nutrition, Casein от компании MusclePharm, Elite Casein от Dymatize и Gold Standard 100% Casein.

Еще разберемся, чем отличается казеиновый от сывороточного протеина. Во-первых, уже из названия понятно, что для производства используются разные ингредиенты. Во-вторых, казеин усваивается в течение нескольких часов, а сыворотка за несколько минут. В-третьих, сывороточный протеин не рекомендуется употреблять при сушке и похудении, поскольку он провоцирует выброс инсулина. Чтобы достичь хороших результатов, рекомендуется соединять эти два вида протеина.

Если цель тренировок – набор мышечной массы, значит, употреблять добавку нужно на ночь по 35-40 г. Это позволяет предотвратить снижение анаболического процесса. В том случае, если добавка выбрана для похудения, то протеин поможет избавиться от жира, сохранив мышцы. Для этого необходимо принимать по 15-20 г. Чтобы подавить чувство голода, нужно употреблять добавку по 2-4 раза в день: утром, между тренировками и на ночь.

Источник http://womanadvice.ru/kazeinovyy-protein-polza-i-vred

Медленный протеин

Считается, что накачаться поможет прием белка несколько раз в день и казеина перед сном. Казеин усваивается медленнее, поэтому рекомендуется для роста мышц. Но так ли это?

Что такое казеин?

Данный продукт содержит множество веществ в составе.

Казеин, попадая в желудок, ведет себя подобно глютену. Он является сложным белком. Казеин, также, как и глютен, образует сгустки. Они способствуют склеиванию пищи и усложняют переработку. Они служат основой клея, используемого во время технических работ.

Правда ли, что казеин – это «медленный протеин»?

Очень распространено мнение о том, что казеин медленно усваивается. Оно базируется на исследованиях ученых, которое было проведено около 20 лет назад. Во время эксперимента подопытным предлагали употребить протеин перед приемом пищи. Во время процедуры ученые постоянно измеряли изменения в крови.

Употребление белка повышает уровень лейцина в крови. Данный уровень достигает максимума после получаса эксперимента. Но спустя некоторое время он опять снизился. Эксперимент с казеином показал увеличение уровня лейцина, и затем плавное снижение.

Что полезнее – казеин или сывороточный протеин

Согласно проведенным исследованиям, можно сказать, что ожидания от приема препарата немного завышены. Казеин переваривается медленнее, но ненамного. Следует внимательно изучать рекомендации перед применением.

Рекомендации, которые советуют принимать казеин после ужина, чтобы сохранить мышцы в тонусе, тоже не совсем соответствуют действительности. Данные исследования не получили подтверждения. Эти заявления ничем не подкреплены, и основаны только на представлениях о метаболизме спортсменов.

Если ли необходимость в приеме казеина на ночь?

Тесты, которые проводились, также очень сложно адаптировать к реальности. Во время эксперимента испытуемые не ели за 10 часов до начала исследования. Они также не употребляли пищу до 8 часов после эксперимента. Научно не доказано, как он поведет себя в организме обычного человека.

Употребление тяжелой пищи способно замедлить усвоение белков. Если вы доверяете этой теории, то можете добавить протеин в вечерний прием пищи.

Казеин и глютен

Глютен считается очень вредной добавкой. Его употребление часто связывают с появлением лишнего веса, снижением сопротивляемости организма и развитием кишечных болезней. Вред глютена подтверждается несколькими научными тестами.

Казеин обладает схожими с глютеном свойствами. Они представляют собой трудноперевающийся протеин, который склеивают пищу, поступающую в организм. Последователи здорового образа жизни не употребляют белый хлеб и другие продукты с высоким содержанием глютена, но принимают сходное по свойствам вещество перед сном.

Стоит ли принимать казеин

Польза казеина, который считается полезным для роста мышц, научно не обоснована. Казеин намного дороже, чем обычный протеин, а польза для организма весьма сомнительна.

Некоторые исследования связывают употребление казеина с возникновением раковых заболеваний. Некоторые люди обладают аллергией на вещество. Так как нет достоверных научных исследований, от потребления казеина лучше отказаться.

Казеин является белком, который активно используется во время изготовления молочных продуктов. Нет достоверных научных исследований о пользе протеина, поэтому истории о чудодейственных свойствах преувеличены. Казеин также весьма дорогой, поэтому количество его преимуществ стремится к нулю.

Источник http://fiteria.ru/statji/vred-kazeina-dlya-organizma.html

Казеин – это медленный белок, который получают путем створаживания молока через добавление ферментов. Это натуральный продукт, который входит во все молочные продукты. В спортивном питании можно встретить казеиновый протеин, который выпускается в виде порошка.

Атлеты часто принимают казеин, особенно во время сушки или похудения, когда приходится придерживаться низкокалорийного питания. Его можно смешивать с другими добавками или принимать в виде комплекса быстрых и медленных протеинов. Но может ли употребление казеина причинить вред, и в каких случаях его прием нежелателен?

Чем вреден казеин?

Впервые казеин попадает в организм через молоко матери, в дальнейшем через молочные смеси, а после путем поедания творога, йогурта и сыра. Этот белок является важной составляющей развития человека даже во взрослой жизни. Мы употребляем его всегда, а значит, начав прием казеина в качестве спортивного питания ничем не рискуем. Но это не совсем так.

Относительно других видов специализированного питания для спортсменов казеиновый протеин недорогой и доступный. Низкая стоимость обуславливается небольшими затратами при производстве. И, казалось бы, что раз уж этот вид протеина изготавливается из молока, то однозначно не может нанести вред. Однако все зависит от производителя

Существует 2 типа производителей:

  1. Добросовестный производитель;
  2. Недобросовестный производитель.

Каждому из них соответствует своя степень риска от употребления казеина.

При употреблении качественного протеина, который был изготовлен по всем стандартам и из хорошего молока, редко можно столкнуться с побочными эффектами. Чаще всего о возможных проблемах спортсмен знает заранее. Например, о наличии аллергии на коровье молоко. Но для таких людей изготавливаются аналогичные добавки из козьего молока.

Существует категория людей, которые страдают непереносимостью лактозы и поэтому не рискуют употреблять казеин в любом виде. Но в створоженном виде белок не содержит лактозу, а значит, становится безопасным к употреблению.

В редких случаях могут возникнуть проблемы с пищеварением, которые вызовет фермент, добавляемый для створаживания сырья. В результате могут возникнуть: тошнота, вздутие или расстройство желудка.

Более частый вред казеин наносит при употреблении его в больших дозировках. Это приводит к снижению эффективности от приема добавки и неспособности организма усвоить поступивший белок. Симптомы при передозировке в основном связаны с нарушением пищеварения.

Для быстрого створаживания молока нужны ферменты, которые не опасны для здоровья. Но с целью повысить объемы производства некоторые производители могут осознанно превышать необходимую дозировку. Передозировка ферментами грозит спортсмену проблемами с пищеварением, которые чаще всего проходят самостоятельно.

Бывает, что на полке можно встретить казеин, который вполовину дешевле средней стоимости. В чем тут подвох? Чтобы еще больше удешевить производство некоторые производители для створаживания молока используют не ферменты, а уксусную кислоту. Но даже в этом случае, если придерживаться дозировки, то организму спортсмена ничего не угрожает. В противном случае регулярное употребление протеина, который изготавливался при высокой концентрации уксуса, может стать причиной развития серьезных заболеваний пищеварительной системы.

Недостатки казеина

Основной проблемой казеина является его дешевизна. Изготовление этого протеина не требует больших производственных усилий и затрат. Поэтому множество компаний занимаются его изготовлением и реализацией. При этом основной акцент ставится на количестве, а не качестве продукции.

В результате риск столкнуться с некачественной добавкой растет. Приобретения продукта низкого качества можно избежать, если следовать двум простым правилам:

  1. Дешевый продукт, скорее всего, окажется некачественным и с большим количеством примесей;
  2. Выбирать нужно среди производителей, которые дорожат своей репутацией.

Наиболее качественный казеиновый протеин производят такие компании, как On , Prolab или Ironman . Этот небольшой рейтинг основан на личных предпочтениях и не является общепринятым.

Качественный казеин не может нанести вред, если отсутствуют противопоказания. Поэтому выбирая добавку нужно акцентировать внимание на стоимости продукта и репутации производителя. Во время приема необходимо соблюдать дозировку и помнить, что превышение допустимой нормы не ускорит достижение результата.

Источник http://farmaok.ru/kazein-vred/

В данной статье мы рассмотрим тему: “Казеиновый протеин: польза и вред”. Казеиновый протеин – белок, который изготовляют путем створаживания молока. Попадая в организм он расщепляется долго, благодаря чему обеспечивает организм аминокислотами в течении продолжительного периода (до 8 часов), именно поэтому считается «медленным протеином ».

Одной из форм казеинового протеина является мицеллярный казеин , который в последнее время становится все более популярным. По сути мицелярный казеин – это тот же казеиновый протеин, разница между ними заключается в процессе производства. По своим свойствам мицелярный казеин отличается большим временем усвоения (до 12 часов!). Однако твердой доказательной базы своей повышенной эффективности и значительного превосходства над обычным казеином на данный момент не имеет, к тому же мицеллярный казеин имеет более высокую стоимость.

Как принимать казеиновый протеин?

По сравнению с другими видами протеинов, казеин обладает меньшей биологической ценностью, однако благодаря свойству медленно усваиваться нашел свое место в бодибилдинге – атлеты употребляют его на ночь. Казеин подпитывает организм аминокислотами в течении всего сна, тем самым замедляет катаболизм. Для употребления в дневное время, более предпочтительными вариантами являются сывороточный или яичный белок.

Дозировка казеина стандартная: 1 порция – 20-30 грамм. Разводит коктейль можно с водой, молоком или соком (по вкусу).

Казеиновый протеин в домашних условиях

Натуральным источником казеина является творог. Этот замечательный продукт в 100 граммах содержит около 15-18 грамм белка. Так же в твороге содержится большое количество полезных питательных веществ, таких как аминокислоты метионин и триптофан, витамины А, B, D, кальций, фосфор и многие другие.

В течении дня старайтесь употреблять 300-400 грамм творога. Он полезен для костей, зубов, сердечной мышцы. Творог удаляет чувства голода, из него можно приготовить много блюд, начиная от запеканки и сырников, заканчивая его добавлением в коктейль (молоко+творог+фрукты).

Казеиновый протеин для похудения

Так же казеин активно применяется для похудения. Он содержит минимум жиров, позволяет избавиться от чувства голода и постепенно подпитывает организм необходимыми веществами, которые в процессе жиросжигания препятствуют разрушению мышечной ткани. В период сушки казеин следует принимать 2-3 раза в сутки (между приемами пищи и на ночь). Для достижения более высоких результатов его стоит комбинировать с сывороточным протеином (их даже можно перемешать в одном коктейле).

Нежирный творог является важной составляющей рациона людей, которые ведут борьбу с лишней массой, так как он имеет низкую калорийность, но при этом богат полезными веществами и разнообразными элементами.

Побочные действия казеинового протеина

Он изготавливается из натурального сырья, является результатом створаживания молока. Данная добавка безопасна для здоровья, в редких случаях проявляется индивидуальная непереносимость (диарея, вздутие живота и т.д.)

Правда ли, что казеин бесполезен для организма? Почему спортпитание с добавками не советуют принимать? В этой статье мы подробно расскажем о протеине.

Медленный протеин

Считается, что накачаться поможет прием белка несколько раз в день и казеина перед сном. Казеин усваивается медленнее, поэтому рекомендуется для роста мышц. Но так ли это?

Что такое казеин?

Казеин представляет собой сложный протеин, который лежит в основе молока и служит в качестве сырья для изготовления творога.

Данный продукт содержит множество веществ в составе.

Казеин, попадая в желудок, ведет себя подобно глютену. Он является сложным белком. Казеин, также, как и глютен, образует сгустки. Они способствуют склеиванию пищи и усложняют переработку. Они служат основой клея, используемого во время технических работ.

Правда ли, что казеин – это «медленный протеин»?

Очень распространено мнение о том, что казеин медленно усваивается. Оно базируется на исследованиях ученых, которое было проведено около 20 лет назад. Во время эксперимента подопытным предлагали употребить протеин перед приемом пищи. Во время процедуры ученые постоянно измеряли изменения в крови.

Употребление белка повышает уровень лейцина в крови. Данный уровень достигает максимума после получаса эксперимента. Но спустя некоторое время он опять снизился. Эксперимент с казеином показал увеличение уровня лейцина, и затем плавное снижение.

Что полезнее – казеин или сывороточный протеин

Согласно проведенным исследованиям, можно сказать, что ожидания от приема препарата немного завышены. Казеин переваривается медленнее, но ненамного. Следует внимательно изучать рекомендации перед применением.

Рекомендации, которые советуют принимать казеин после ужина, чтобы сохранить мышцы в тонусе, тоже не совсем соответствуют действительности. Данные исследования не получили подтверждения. Эти заявления ничем не подкреплены, и основаны только на представлениях о метаболизме спортсменов.

Если ли необходимость в приеме казеина на ночь?

Тесты, которые проводились, также очень сложно адаптировать к реальности. Во время эксперимента испытуемые не ели за 10 часов до начала исследования. Они также не употребляли пищу до 8 часов после эксперимента. Научно не доказано, как он поведет себя в организме обычного человека.

Употребление тяжелой пищи способно замедлить усвоение белков. Если вы доверяете этой теории, то можете добавить протеин в вечерний прием пищи.

Блок похожие статьи

Казеин и глютен

Глютен считается очень вредной добавкой. Его употребление часто связывают с появлением лишнего веса, снижением сопротивляемости организма и развитием кишечных болезней. Вред глютена подтверждается несколькими научными тестами.

Казеин обладает схожими с глютеном свойствами. Они представляют собой трудноперевающийся протеин, который склеивают пищу, поступающую в организм. Последователи здорового образа жизни не употребляют белый хлеб и другие продукты с высоким содержанием глютена, но принимают сходное по свойствам вещество перед сном.

Стоит ли принимать казеин

Польза казеина, который считается полезным для роста мышц, научно не обоснована. Казеин намного дороже, чем обычный протеин, а польза для организма весьма сомнительна.

Некоторые исследования связывают употребление казеина с возникновением раковых заболеваний. Некоторые люди обладают аллергией на вещество. Так как нет достоверных научных исследований, от потребления казеина лучше отказаться.

Казеин является белком, который активно используется во время изготовления молочных продуктов. Нет достоверных научных исследований о пользе , поэтому истории о чудодейственных свойствах преувеличены. Казеин также весьма дорогой, поэтому количество его преимуществ стремится к нулю.

Казеин (англ. Casein, лат. Caseus) – это сложный белок, главная составляющая коровьего молока. Он является основой для получения творога и сыра. В переводе с латинского казеин означает “сыр”. В желудке действует подобно глютену, то есть соединяет содержимое в сгустки, препятствуя перевариванию. Казеин способствует длительному насыщению мышц аминокислотами, поэтому рекомендован специалистами в качестве пищевой добавки.

Казеин образуется из предшественника казеиногена путем створаживания молока при помощи молочнокислых бактерий. Казеин наряду с яичным белком ускоряет рост клеток.

Казеин: в продуктах

Необходимо знать, в каких продуктах содержится , чтобы составить сбалансированное меню, в котором будет достаточная норма этого белка. Такой рацион позволит поддерживать активный образ жизни и полноценное здоровье.

  • Молоко,
  • Творог,
  • Сыворотка и тан,
  • Йогурт,
  • Закваска,
  • Кефир.

В каждом из них количество разное. Обычному человеку в день необходимо около 25 г , спортсмену требуется около 40 г для поддержания мышечного тонуса. Общее представление о содержании молочного белка можно получить из таблицы.

Казеин в молоке

В свежем молоке находится в соединении с кальцием в виде небольших частиц. Это соединение называют казеиноген. Под действием молоко скисает, свертывается и образуется сам в виде творожного сгустка. Около 80% белка в молоке, приходится именно на . В коровьем молоке содержание в 300 раз больше, чем в остальных продуктах.

Казеин: мицеллярный

Казеин бывает двух видов: мицеллярный казеин и . Мицеллярный получается из молока щадящим способом микрофильтрации. Молоко при этом не подвергается воздействию кислот и высоких температур. Получается качественный продукт с натуральной структурой белка в отличии от казеината кальция . Мицеллярный казеин дороже, но имеет качественные преимущества:

  • Длительный процесс усвоения белка, это особенно важно при наращивании мышечной ткани. Принятый перед сном препарат действует до 12 часов.
  • Он более качественно очищен от жиров и углеводов.
  • Растворяется в воде и приятен на вкус.
  • Отсутствует клейкая консистенция.
  • Не содержит лактозы, следовательно, подходит лицам с аллергией на лактозу.

Все эти достоинства делают мицеллярный востребованным среди спортсменов и новичков в спорте. Опубликовано много положительных отзывов о действии мицеллярного казеина , но исследования по его влиянию на организм еще не закончены.

Казеинат кальция – это второй вид . Он получается путем воздействия на молоко различных кислот. Этот продукт отличается низкой ценой. Но нужно учесть, что он имеет не очень приятный вкус и своеобразный запах, также может вызвать тяжесть в желудке. О нем есть как положительные, так и отрицательные отзывы.

Казеин: гидролизат

Гидролизат – это протеин, который отличается высокой усвояемостью в организме. Получается он при помощи ферментов. Он не содержит в себе углеводы, жиры и иные дополнения.

Гидролизат – это вещество, которое получается в результате гидролиза. Если перевести “гидролиз” с греческого, то получим – это процесс расщепления вещества при помощи воды или ферментов. Следовательно, гидролизат – это частично раздробленный белок, состоящий из отдельных связанных аминокислот. Гидролизу подвергают, чтобы увеличить и облегчить его усвояемость организмом.

В результате обработки получается высокоочищенный гидролизованный , который используется в продуктах спортивного питания. В чистом виде продукт имеет высокую цену, поэтому чаще его можно найти в составе комплекса протеинов.

Казеин: белок, протеин

Казеиновый протеин является дополнительным источником белка, который нужен организму для увеличения массы или . Белок имеет сложную структуру. В бодибилдинге является основой всех протеинов. Главное его отличие от остальных видов белка – это его долгое переваривание в организме.

Казеиновый протеин способен длительное время снабжать организм белком. При этом, он отлично заменяет другие виды: и яичный. Это особенно актуально, если у человека на них аллергия.

Казеин: состав

В состав входят 8 важных для человека аминокислот. Главной ценностью является большое содержание в нем кальция и фосфора. Взаимодействуя с желудочным соком, превращается в желудке в сгусток с плотной структурой. На расщепление этих сгустков требуется время. Казеин содержит все виды незаменимых аминокислот, в которых нуждается организм.

В состав казеинового протеина входят:

  • Аминокислоты.
  • Натрий.
  • Казеинат кальция, фосфата.

Казеин: свойства

Свойства обусловлены его биологической активностью. Это соединение относится к медленным белкам, то есть он усваивается организмом длительное время, порядка 5-12 часов. Поэтому важно правильно выбрать время употребления , чтобы достигнуть желаемого результата. Благодаря медленному всасыванию способен поддерживать достаточное количество аминокислот в течение всего дня или ночи.

Основные свойства :

  • Казеин способен замедлять усвоение других видов белка.
  • Сохраняет мышечные ткани в период сушки, подходит для питания во время диеты.
  • Помогает росту мышц и защищает их от распада после тренировок.
  • Снабжает ткани заменимыми и незаменимыми аминокислотами.
  • Богат кальцием, который укрепляет кости и способствует жиросжиганию.

Казеин: применение

Применение пищевого завоевывает все большую популярность во всем мире и все чаще используется в производстве продуктов питания. Он применяется при приготовлении восстановленного молока, взбитых сливок, различных напитков и кондитерских изделий.

Несколько областей, где применяется :

  • Подходит для атлетов, которые хотят снизить вес, но сохранить качество мышечной ткани.
  • Входит в состав рациона людей, которые борются с .
  • Применяется для снижения аппетита.
  • В составе нет лактозы, поэтому его можно использовать людям с аллергией на нее.

Технический нашел свое применение в промышленности: как связующее вещество в клеевых красках, как стабилизатор в различных эмульсиях и в других производствах.

Казеин: для похудения

Для похудения является просто находкой. В борьбе с лишним весом человек сидит на различных , но при этом постоянно испытывает чувство голода. В результате впадает в и ест еще больше. При приеме уменьшается аппетит и человек дольше чувствует себя сытым. Казеин не просто долго переваривается, но и снабжает мышечные ткани необходимыми веществами. Удобно, что желание съесть мучное или сладкое можно погасить приемом казеинового протеина .

Казеин: для девушек

Казеин незаменим для девушек, следящих за своей фигурой. Особенно он необходим для построения красивой мускулатуры. Мышцы постоянно нуждаются в питании, а способен обеспечивать питание длительное время.

Особенно ценно, что казеиновый протеин снижает чувство голода без вреда для здоровья. Для похудения добавку принимают днем, а при наращивании мышечной массы – на ночь. Рекомендуется мицеллярный вид , он выше по цене, но имеет натуральную структуру и более высокую эффективность.

Казеин: детям

Казеин необходим детям для полноценного роста и развития. Дети получают в составе натуральных молочных продуктов. Творог, сыры, йогурты и молоко – это обязательные составляющие детского меню.

Детям, организм которых плохо усваивает молоко, рекомендуется заменять его на сыры и творог. Как правило к 3 годам аллергические реакции на молочные продукты снижаются.

Ученые говорят, что в идеальном варианте дети могут получать из творога и сыра. Врачи вообще не рекомендуют детям до 3 лет давать коровье молоко, так как их пищеварительная система плохо справляется с перевариванием сложных белков.

Казеин: для массы

Казеин для набора мышечной массы используют спортсмены, которые стремятся достичь рельефных форм. Во время этого процесса очень важно соблюдать режим питания, то есть не допускать перерывов в еде более 3-4 часов. Здесь казеиновый протеин может днем заменить один из приемов пищи, а принятие перед сном защитит мышечную ткань от разрушения (катаболизма), так как организм ночью находится без пищи порядка 8 часов. Казеин перерабатывается в организме долго и отдает аминокислоты постепенно в течение всей ночи. Оптимальная норма 30-40 г в сутки.

Казеин: Optimum Nutrition

Компания Optimum Nutrition предлагает продукт Золотой Стандарт, 100% , шоколадный вкус «Gold Standard, 100% Casein, Chocolate Supreme » (2 фунта или 909 г). Продукция этой фирмы отличается высоким качеством.

В состав препарата входит 100% белок из мицеллярного , 9 незаменимых аминокислот. В каждой порции порошка находится 24 г белка. Организму человека, который тренируется необходимы как быстрые, так и медленные белки. Медленный казеиновый протеин полезен в то время, когда организм спит, но питание к мышцам продолжает поступать. Тем самым не допускается разрушение мышечной ткани. В препарате в качестве источника белка используется премиальный мицеллярный в состав добавки часто включают красители, ароматизаторы и другие наполнители неизвестного качества. Все это снижает концентрацию молочного продукта и может вызвать аллергические реакции.

Покупать продукт нужно только у добросовестных производителей через проверенные интернет-магазины. Ссылка на один из них дана ниже.

Казеин: инструкция
  • Вес человека,
  • Принимаемые добавки,
  • Образ жизни: активный или малоподвижный,
  • Цель приема: похудение или наращивание мышц.

Казеин: как принимать

Важно знать, как правильно принимать , с учетом времени его усвоения организмом. Купив добавку не нужно сразу начинать ее поглощение большими порциями. Пользы от этого не будет.

В дневное время можно использовать в качестве заменителя одного приема пищи и вечером перед сном.

В период сброса лишнего веса коктейль из рекомендуется пить 2-4 раза в течение суток:

  • Утром,
  • Перед тренировкой,
  • В качестве перекуса между едой,
  • За 1,5 часа до сна.

Казеин: противопоказания

Противопоказанием к приему является лишь обострение заболеваний. В остальном важно соблюдать меру. Казеин является молочным продуктом, поэтому его прием обычно не вызывает побочных эффектов. При этом для получения желаемых результатов, лучше принимать препарат согласно инструкции.

О том, что молоко полезно для здоровья, мы слышим с детства. Это мнение стало стереотипом, и редко оспаривается.

Между тем, давно существуют научные исследования, доказывающие вред молока. Самыми фундаментальными работами на эту тему являются книги Роберта Коэна «Смертельный яд» и Марии Роллингер «Лучше без молока». В них собраны результаты исследований сотен ученых.

Почему мы так мало знаем об этом? Ответ прост. Это нельзя продать. В то время, как молочно-мясные корпорации вкладывают миллионы долларов в рекламу своей продукции.

В чем же вред молока?

Опасностей множество. Главная из них в том, что молоко содержит казеин. Казеин в коровьем молоке необходим телятам для укрепления рогов и копыт. В желудке у них есть фермент, расщепляющий его на аминокислоты. Человеку рога не нужны, поэтому в его ЖКТ этот фермент отсутствует, и казеин расщепиться не может.

На самом деле казеин в молоке — это клей. Он используется в деревообрабатывающей и лакокрасочной промышленности. Человеку же он может намертво закупорить все сосуды и капилляры.

В борьбе за выживание организм бросает все силы на нейтрализацию «врага». Казеин атакуют бактерии и грибки, перерабатывая его в шлаки и токсины, которые частично выводятся из организма, частично — оседают в печени, почках и т.д.

Самый известный миф о молоке — богатое содержание в нем кальция. На самом деле, весь кальций, поступающий с молоком, расходуется на борьбу с казеином. Молочный белок увеличивает кислотность в желудке. Для того, чтобы нейтрализовать этот процесс, создается щелочная среда самым простым способом — расходом кальция. При регулярном употреблении молока, организм использует кальций из костей. Таким образом, питье молока не укрепляет, а разрушает кости.

В итоге, из-за свойств казеина, молоко становится причиной ряда хронических заболеваний. Самыми распространенными из них являются:

Артрит и остеопороз. 25 миллионов американских женщин старше 40 лет, выпивавших больше 1 литра молока в день, страдают остеопорозом или артритом.

Аллергии. Доказано, что казеин — одни из самых мощных аллергенов. Только вдумайтесь: 50% детей в США страдают аллергией на молочный казеин!

Сахарный диабет типа 1. Структура аминокислот казеина похожа на структуру клеток, синтезирующих инсулин. Вырабатывая антитела для борьбы с казеином, организм иногда обманывается и начинает уничтожать клетки, ответственные за расщепление сахара.

Болезни, связанные с повышенным образованием слизи: отит, астма, ринит, воспаление миндалин, синусит.

Рак. По результатам множества исследований молочный казеин является одной из причин рака груди, яичек и предстательной железы.

И это далеко не весь перечень болезней. Будут они развиваться или нет, зависит от генетики и иммунной системы. Но питательную среду для них создает именно казеин.

Еще больший вред несут творог и твердый сыр. Это вообще концентрированный сгусток казеина. Лучше усваивается козье молоко. Оно меньше способствует аллергии. Большая часть белков из него расщепляется на аминокислоты. Но и в козьем молоке есть казеин.

Но ведь в молоке есть и польза, скажете вы. Кальций и белок человеку необходимы.

Не переживайте. Наш организм сам выработает необходимые ему белки из растительной клетчатки: например, зелёной гречки, темно-зелёной зелени, ржи, полбы. Кальций же содержится во множестве зеленых овощей, а больше всего его в маке и кунжуте.

Что такое казеин?

Казеин — это сложный белок, являющийся основной коровьего молока и служащий главным материалом для творога и сыра. Название образовано от латинского слова caseus — сыр. На казеин приходится порядка 70-90% белкового профиля молока, тогда как на сывороточный протеин — не более 2-5%.

Поведение казеина в желудке человека сходно с поведением глютена, также являющегося сложным белком. Оба образуют сгустки, склеивающие содержимое и, по сути, усложняют переваривание пищи. Традиционно как казеин, так и глютен, служили материалами для изготовления технического клея.

Казеин — медленный протеин?

Мнение о медленной скорости усвоения казеина основано на научном исследовании, проведенном 20 лет назад. Шестнадцать испытуемых разделили на две группы, получившие разный тип молочного протеина на голодный желудок. Дважды в час снимался уровень аминокислоты лейцин в крови (1).

При употреблении сывороточного белка уровень аминокислоты лейцин сперва повысился, достигая максимума на 30-60 минуте, затем постепенно снизился. В случае с казеином уровень лейцина сперва достигал плато (60% от уровня сывороточного белка), затем снижался, однако более плавно.

Сывороточный белок vs. Казеин

Важно и то, что рекомендация употреблять казеин на ночь для «сохранения мышц» и замедления процессов катаболизма никогда не тестировалась в лаборатории. Это заявление производителей спортивного питания, основанное исключительно на их собственном мнении о метаболизме спортсменов.

Нужно ли принимать казеин на ночь?

Механика научного исследования, упомянутого выше, также далека от реальной жизни. Испытуемые ничего не ели за 10 часов до начала исследования и через 7 часов после приема казеина или сывороточного белка. По сути неизвестно, как влияет наличие в желудке пищи на скорость усвоения.

Вполне вероятно, что присутствие сложных углеводов (особенно клетчатки) и жиров замедляет усвоение сывороточного протеина. Даже если вы верите в то, что ночью мышцы нужно «защищать» (что крайне маловероятно), вы можете просто принять порцию сывороточного белка вместе с ужином.

Казеин и глютен: братья близнецы

Помешательство вредом глютена набирает обороты с каждым годом. Многие считают это вещество главным врагом, связывая с ним ожирение, ослабление иммунитета и развитие заболеваний кишечно-желудочного тракта. Частично мнения о вреде глютена подтверждаются и научными исследованиями.

Однако казеин — это брат-близнец глютена. Оба являются трудноперевариваемым белком, склеивающим содержание желудка. Последователи здорового образа жизни, боящиеся 2-3 граммов глютена в ломте обычного белого хлеба, могут употреблять по 30 граммов схожего вещества ежедневно перед сном.

Кроме этого существуют пилотные исследования, показывающие связь между употреблением казеина и возникновением рака. Выявлено, что определенная часть людей страдает аллергией к этому веществу. В отсутствии более точных данных мы настоятельно рекомендуем отказаться от казеина.

Казеин — это ключевой белок молока, служащий основой для сыра и творога. Его польза как медленного протеина преувеличена, а риск для здоровья не исследован. Кроме этого, казеин должен стоить в разы дешевле сывороточного протеина, однако в виде спортивных добавок он обычно заметно дороже.

Научные источники:

Nutritional evaluation of caseins and whey roteins and their hydrolysates, source

Slow and fast dietary roteins differently modulate ost randial rotein accretion, source

Главная » Советы » Казеиновый протеин – польза и вред. Почему казеин вреден?&nbsp

Казеин вред

Казеин – это медленный белок, который получают путем створаживания молока через добавление ферментов. Это натуральный продукт, который входит во все молочные продукты. В спортивном питании можно встретить казеиновый протеин, который выпускается в виде порошка.

Атлеты часто принимают казеин, особенно во время сушки или похудения, когда приходится придерживаться низкокалорийного питания. Его можно смешивать с другими добавками или принимать в виде комплекса быстрых и медленных протеинов. Но может ли употребление казеина причинить вред, и в каких случаях его прием нежелателен?

Чем вреден казеин?

Впервые казеин попадает в организм через молоко матери, в дальнейшем через молочные смеси, а после путем поедания творога, йогурта и сыра. Этот белок является важной составляющей развития человека даже во взрослой жизни. Мы употребляем его всегда, а значит, начав прием казеина в качестве спортивного питания ничем не рискуем. Но это не совсем так.

Относительно других видов специализированного питания для спортсменов казеиновый протеин недорогой и доступный. Низкая стоимость обуславливается небольшими затратами при производстве. И, казалось бы, что раз уж этот вид протеина изготавливается из молока, то однозначно не может нанести вред. Однако все зависит от производителя

Существует 2 типа производителей:

  1. Добросовестный производитель;
  2. Недобросовестный производитель.

Каждому из них соответствует своя степень риска от употребления казеина.

Добросовестный производитель.

При употреблении качественного протеина, который был изготовлен по всем стандартам и из хорошего молока, редко можно столкнуться с побочными эффектами. Чаще всего о возможных проблемах спортсмен знает заранее. Например, о наличии аллергии на коровье молоко. Но для таких людей изготавливаются аналогичные добавки из козьего молока.

Существует категория людей, которые страдают непереносимостью лактозы и поэтому не рискуют употреблять казеин в любом виде. Но в створоженном виде белок не содержит лактозу, а значит, становится безопасным к употреблению.

В редких случаях могут возникнуть проблемы с пищеварением, которые вызовет фермент, добавляемый для створаживания сырья. В результате могут возникнуть: тошнота, вздутие или расстройство желудка.

Более частый вред казеин наносит при употреблении его в больших дозировках. Это приводит к снижению эффективности от приема добавки и неспособности организма усвоить поступивший белок. Симптомы при передозировке в основном связаны с нарушением пищеварения.

Недобросовестный производитель.

Для быстрого створаживания молока нужны ферменты, которые не опасны для здоровья. Но с целью повысить объемы производства некоторые производители могут осознанно превышать необходимую дозировку. Передозировка ферментами грозит спортсмену проблемами с пищеварением, которые чаще всего проходят самостоятельно.

Бывает, что на полке можно встретить казеин, который вполовину дешевле средней стоимости. В чем тут подвох? Чтобы еще больше удешевить производство некоторые производители для створаживания молока используют не ферменты, а уксусную кислоту. Но даже в этом случае, если придерживаться дозировки, то организму спортсмена ничего не угрожает. В противном случае регулярное употребление протеина, который изготавливался при высокой концентрации уксуса, может стать причиной развития серьезных заболеваний пищеварительной системы.

Недостатки казеина

Основной проблемой казеина является его дешевизна. Изготовление этого протеина не требует больших производственных усилий и затрат. Поэтому множество компаний занимаются его изготовлением и реализацией. При этом основной акцент ставится на количестве, а не качестве продукции.

В результате риск столкнуться с некачественной добавкой растет. Приобретения продукта низкого качества можно избежать, если следовать двум простым правилам:

  1. Дешевый продукт, скорее всего, окажется некачественным и с большим количеством примесей;
  2. Выбирать нужно среди производителей, которые дорожат своей репутацией.

Наиболее качественный казеиновый протеин производят такие компании, как On, Prolab или Ironman. Этот небольшой рейтинг основан на личных предпочтениях и не является общепринятым.

Качественный казеин не может нанести вред, если отсутствуют противопоказания. Поэтому выбирая добавку нужно акцентировать внимание на стоимости продукта и репутации производителя. Во время приема необходимо соблюдать дозировку и помнить, что превышение допустимой нормы не ускорит достижение результата.

опасностей молочных продуктов — чувствительность к казеину

Слышали ли вы о чувствительности к казеину? Казеин является основным белком коровьего молока, и для некоторых это проблема.

Потребление молочных продуктов во всем мире поразительно велико. По оценкам, 94-99% людей регулярно потребляют молочные продукты 1 и до 36% людей выпивают 2-3 стакана молока в день 2 . Молочные продукты часто рекомендуются как очень питательные и полезные.

Однако у молочных продуктов есть и отрицательная сторона, которая связана с несколькими условиями.Известно, что непереносимость лактозы вызывает желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота, газы, диарея и дискомфорт в животе. Эти желудочно-кишечные проблемы связаны с отсутствием фермента, расщепляющего лактозу, молочный сахар.

Белок в молочных продуктах также может вызывать проблемы, а аллергия на коровье молоко, отсроченная или немедленная, может поражать многих детей в возрасте от одного до пяти лет. Чувствительность к казеину, часто не связанная с антителами IgE, также встречается чаще, чем предполагалось.

Молочные белки и чувствительность к казеину

Коровье молоко содержит два основных типа протеина — сывороточный и казеин.Более 80% всего белка в молоке находится в форме казеина.

Некоторые молочные продукты, такие как сыр, содержат более высокий уровень казеина по сравнению с молоком. Казеин может присутствовать в молоке в разных формах, и бета-казеин является второй по распространенности формой.

Сам бета-казеин имеет множество вариантов, среди которых наиболее распространены варианты бета-казеина А1 и бета-казеин А2. Количество каждого варианта зависит от породы коровы. Некоторые коровы, такие как красная, голштино-фризская и эйрширская, производят высокие уровни бета-казеина варианта A1, тогда как крупный рогатый скот Гернси и Джерси продуцирует вариант бета-казеина A2 3 .

Почему так важен вид казеина?

Было показано, что вариант бета-казеина A1 переваривается и высвобождает биоактивный пептид бета-казоморфин 7 (BCM-7) 4 . Казоморфины действуют в организме как опиаты и могут воздействовать на опиатные рецепторы в головном мозге. Некоторые люди чувствуют себя «зависимыми» от молочных продуктов из-за казоморфинов. Также было показано, что казоморфины напрямую повышают уровень гистамина 5 , который участвует в воспалительной реакции на аллергены.

Как молочные продукты могут представлять такую ​​опасность?

Было показано, что вариант A1 бета-казеина участвует в нескольких состояниях и был связан с:

  • Повышенное производство слизи, связанное с респираторными заболеваниями, такими как астма 6
  • Повышенный риск развития инсулинозависимого диабета 7
  • Окислительное повреждение холестерина ЛПНП, которое является фактором развития артериальных бляшек 8
  • Ишемическая болезнь сердца 9
  • Увеличение апноэ во сне 10 и связь с синдромом внезапной детской смерти 11
  • Расстройства аутистического спектра 12,13

Участие иммунной системы в чувствительности к казеину

Выработка антител IgG и IgA в ответ на казеин может наблюдаться у лиц с чувствительностью к казеину, хотя также было установлено, что эти антитела могут быть обнаружены даже у лиц, не чувствительных к коровьему молоку или не страдающих аллергией на него 14 .Некоторые исследования показали, что тестирование на антитела к казеину IgG или IgA нельзя точно использовать для диагностики непереносимости белка коровьего молока 15 .

Высокие уровни обоих этих антител были показаны в случаях РАС, шизофрении 16 и дислексии 17 . Также было показано, что казеин влияет на высвобождение воспалительных цитокинов 18 (химических посредников) при аутизме, которые могут влиять на слизистую оболочку кишечника 19 и приводить к дальнейшим проблемам с пищевой чувствительностью.

Диагностика

Поскольку тестирование на наличие антител IgA и IgG к казеину может не дать точного диагноза, может быть альтернатива. Уровень пептидов казоморфина в моче может быть определен и может указывать на наличие проблемы с казеином. Повышенные уровни пептидов казоморфина в моче наблюдались у людей с РАС, шизофренией и целиакией 20 .

Симптомы казеиновой чувствительности

Казеин медленно переваривается и может вызвать нагрузку на пищеварительную систему.Для появления симптомов может потребоваться время 21 , и степень симптомов может быть связана с количеством проглоченного казеина. Таким образом, повторное употребление большого количества казеина может вызвать более очевидные тревожные симптомы. Сами симптомы могут быть разнообразными и варьироваться от диареи, запора, вздутия живота, судорог, кожной сыпи, дискомфорта в суставах и усталости до изменений поведения.

Без казеина

Ключевые точки:
  • В коровьем молоке содержится два основных типа белка — сывороточный и казеин.
  • Сам казеин имеет множество вариантов, из которых два наиболее распространенных — это бета-казеин A1 и бета-казеин A2
  • Бета-казеин A1 может расщепляться с высвобождением биоактивного пептида, называемого бета-казоморфин-7 (BCM-7)
  • BCM-7 связан с выработкой слизи, астмой, диабетом, сердечными заболеваниями, апноэ во сне и СВДС, ASD
  • Казоморфины обладают опиоидной активностью и могут воздействовать на мозг, они также напрямую повышают уровень гистамина и влияют на высвобождение воспалительных цитокинов
  • Пептиды казоморфина можно тестировать в моче; повышенные уровни наблюдались при РАС, шизофрении и глютеновой болезни
  • Симптомы чувствительности к казеину могут различаться и проявляться через несколько недель

Чувствительность к казеину может быть не единственной чувствительностью, которую следует учитывать, поэтому важно дополнительно искать проблемные продукты.В частности, чувствительность к глютену, кукурузе и сою, а также к лектинам, вызванная продуктами из семейства пасленовых (например, помидорами, картофелем).

Список литературы
  1. http://www.dairyuk.org/industry-overview/consuming-sales Дата обращения 24.11.16.
  2. http://www.statisticbrain.com/milk-consuming-statistics/ Дата обращения 24.11.16.
  3. Камински, С., Цеслиньска, А., и Костыра, Е. (2007). Полиморфизм бычьего бета-казеина и его потенциальное влияние на здоровье человека. Журнал прикладной генетики , 48 (3), 189-198.
  4. Бутру, Р., Гаудишон, К., Дюпон, Д., Жардин, Дж., Айриней, Г., Марссет-Бальери, А.,… и Леонил, Дж. (2013). Последовательное высвобождение биоактивных пептидов, полученных из молочного белка, в тощей кишке у здоровых людей. Американский журнал клинического питания , 97 (6), 1314-1323.
  5. Kurek, M., Przybilla, B., Hermann, K., & Ring, I. (1992). Встречающийся в природе опиоидный пептид из коровьего молока, бета-казоморфин-7, является прямым высвобождающим гистамин у человека. Международный архив аллергии и иммунологии , 97 (2), 115-120.
  6. Бартли Дж. И МакГлашан С. Р. (2010). Увеличивает ли молоко выработку слизи? Медицинские гипотезы , 74 (4), 732-734.
  1. Эллиотт Р. Б., Харрис Д. П., Хилл Дж. П., Бибби Н. Дж. И Васмут Х. Э. (1999). Сахарный диабет I типа (инсулинозависимый) и коровье молоко: вариант потребления казеина. Диабетология , 42 (3), 292-296.
  2. Содхи М., Мукеш М., Катария Р. С., Мишра Б. П. и Джошии Б. К. (2012). Белки молока и здоровье человека: гипотеза молока A1 / A2. Indian J Endocrinol Metab , 16 (5), 856.
  3. Маклахлан, К. Н. С. (2001). β-казеин A 1, смертность от ишемической болезни сердца и других болезней. Медицинские гипотезы , 56 (2), 262-272.
  4. Василевска, Ю., Сенкевич-Шлапка, Э., Кужбида, Э., Ярмоловска, Б., Качмарский, М., и Костыра, Э.(2011). Экзогенные опиоидные пептиды и активность DPPIV в сыворотке у младенцев с апноэ выражаются в виде явных угрожающих жизни событий (ALTE). Нейропептиды , 45 (3), 189-195.
  5. Сунь З., Чжан З., Ван Х., Кейд Р., Эльмир З. и Фрегли М. (2003). Связь β-казоморфина с апноэ при синдроме внезапной детской смерти. Пептиды , 24 (6), 937-943.
  6. Лукарелли, С., Фредиани, Т., Зингони, А.М., Ферруцци, Ф., Джардини, О., Квинтьери, Ф.,… И Карди, Э. (1995). Пищевая аллергия и детский аутизм. Panminerva medica , 37 (3), 137-141.
  7. Кост, Н.В., Соколов, О. Ю., Курасова, О. Б., Дмитриев, А. Д., Тараканова, Ю. Н., Габаева, М. В.,… и Михеева, И. Г. (2009). β-Казоморфины-7 у младенцев на разных типах вскармливания и на разных уровнях психомоторного развития. Пептиды , 30 (10), 1854-1860.
  8. Хидвеги, Э., Черхати, Э., Кереки, Э., Савилахти, Э., и Арато, А.(2002). Сывороточные иммуноглобулины E, IgA и IgG-антитела к различным белкам коровьего молока у детей с аллергией на коровье молоко: связь с прогнозом и клиническими проявлениями. Детская аллергия и иммунология , 13 (4), 255-261.
  9. Хохваллнер, Х., Шульмейстер, У., Свобода, И., Твароч, Т. Э., Фогельсанг, Х., Каземи-Ширази, Л.,… и Фрёшл, Р. (2011). Пациенты, страдающие непереносимостью белка коровьего молока, не опосредованной IgE, не могут быть диагностированы на основании подкласса IgG или ответов IgA на аллергены молока. Аллергия , 66 (9), 1201-1207.
  10. Кейд, Р., Приветт, М., Фрегли, М., Роуленд, Н., Сан, З., Зеле, В.,… и Эдельштейн, К. (2000). Аутизм и шизофрения: кишечные расстройства. Нейробиология питания , 3 (1), 57-72.
  11. Книвсберг, А. М. (1997). Образцы мочи, уровни пептидов и антитела IgA / IgG к пищевым белкам у детей с дислексией. Детская реабилитация , 1 (1), 25-33.
  12. Jyonouchi H, Sun S, Itokazu N.Врожденный иммунитет, связанный с воспалительными реакциями и производством цитокинов против обычных пищевых белков у пациентов с расстройством аутистического спектра. Нейропсихобиология 2002; 46: 76–84.
  13. Heyman M, Desjeux JF. Цитокин-индуцированное изменение эпителиального барьера для пищевых антигенов при заболевании. Ann NY Acad Sci 2000; 915: 304–11
  14. https://www.greatplainslaboratory.com/glutencasein-peptides-test Дата обращения 24.11.16.
  15. Монтальто, Г., Кустро, Н., Нотарбартло, А., Карроччо, А., Каватайо, Ф., Д’амико, Д.,… и Яконо, Г. (2000). Доказательства очень отсроченных клинических реакций на коровье молоко у пациентов с непереносимостью коровьего молока. Аллергия , 55 (6), 574-579.

Казеин — это хорошо или плохо?

Казеин веганский? Нет, казеин не веганский. Казеин — это молочные продукты, побочный продукт коровы, поэтому он является продуктом животного происхождения. Для производства казеина необходимо использовать коровье молоко.

Согласно Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных убивают в пищу каждый день во всем мире.Включая пойманных в дикой природе и выращенных на фермах рыб, мы убиваем в общей сложности около 3 миллиардов животных ежедневно ».

Рыба, пойманная в дикой природе: Ежедневно во всем мире в пищу погибает 2,7 миллиарда выловленной рыбы.

Цыпленок: Ежедневно во всем мире убивают 178 миллионов цыплят в пищу.

Искусственно выращенная рыба: Ежедневно во всем мире для пропитания убивают около 300 миллионов выращиваемых рыб.

Утки: По оценкам, каждый день во всем мире убивают в пищу 11 миллионов уток.

Свиньи: примерно 4 миллиона свиней убивают в пищу каждый день во всем мире.

Кролики: Ежедневно во всем мире убивают в пищу 3 миллиона кроликов.

Гуси: Ежедневно во всем мире убивают 2 миллиона гусей для пропитания.

Индейки: Ежедневно в мире убивают 2 миллиона индюков для пропитания.

Овцы: Ежедневно во всем мире убивают 1,5 миллиона овец для пропитания.

Козы: около 1.Ежедневно во всем мире убивают 2 миллиона коз для пропитания.

Коровы: По оценкам, каждый день во всем мире убивают для пропитания 800 000 коров.

Вау.

Страдают животные животноводческих хозяйств и животноводческих хозяйств. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают заключение, физическое насилие и неестественную среду… настолько сильную, что им необходимо принимать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь. Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее набирали вес и жили недолго, их забивают, как только они заканчивают расти, и преждевременно убивают, задолго до их естественной продолжительности жизни.

То, что мы не можем сами увидеть, как живут эти животные и что они терпят, не означает, что этого не происходит. Мясная, птицеводческая и молочная промышленность делают все возможное, чтобы отвлечь нас от понимания того, как рождается наша еда, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем, каждый раз, когда мы покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.

Стань веганом ради животных!

Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, потому что они вообще не могут говорить.

Зацени! — Стать веганом проще, чем когда-либо, с первого взгляда: Список веганских и невеганских продуктов

Защита животных:


Без жестокости, этичность, сострадание

Что это такое, как это работает, использует

Казеин — это главный белок, содержащийся в молочных продуктах. Казеин можно узнать из прилавка с добавками, но он также используется в сыре и детских смесях.

Вот обзор казеина, включая потенциальные риски и преимущества его добавления в свой план питания.

Габриэль Вергани / EyeEm / Getty Images

Что такое казеин?

Казеин — это полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму для функционирования. В чистом виде казеин представляет собой твердое вещество белого цвета без вкуса. Все млекопитающие производят казеин как компонент молока для своего потомства.

Грудное молоко человека состоит из 40% казеина и 60% сыворотки, а белок коровьего молока — 80% казеина и 20% сыворотки. Поскольку казеин связывается с кальцием и фосфором, молоко является хорошим источником этих жизненно важных минералов.

Казеин — это молочный белок, вырабатываемый млекопитающими.

Как работает казеин

В качестве белковой добавки казеин снабжает наши мышцы полным набором аминокислот, необходимых для восстановления после упражнений и наращивания силы. После сложной тренировки наши тела восстанавливают небольшие разрывы, образовавшиеся в наших мышечных волокнах, чтобы восстановить их, чтобы они стали больше и сильнее.

Правильный сон и адекватное потребление белка имеют решающее значение для восстановления мышц. Продукты казеина работают, обеспечивая дополнительный импульс белка для поддержки мышечной ткани.

использует

В изолированном виде казеин используется в качестве основного компонента в сыроварении и в качестве белковой добавки. Бодибилдеры могут принимать продукты казеина сразу после тренировки или перед сном, чтобы способствовать восстановлению после тренировок. Казеин также используется для создания детских смесей как заменитель грудного молока.

Структура и свойства

В природе казеин существует в виде молекулы, взвешенной в окружающей жидкости. Эта структура называется мицеллой.Вы можете представить мицеллу как маленький неповрежденный пузырек, смешанный с раствором.

Существует четыре подтипа казеина. К ним относятся:

  • AS1-Казеин
  • AS2-Казеин
  • б-казеин
  • к-казеин

Первые три подтипа казеина чувствительны к кальцию (все, кроме k-казеина). Подтипы, чувствительные к кальцию, связывают кальций и фосфор, неся эти минералы для переваривания и всасывания в организме. k-казеин выполняет структурную функцию в мицелле казеина — сохраняет мицеллу неповрежденной до тех пор, пока пищеварительные ферменты не удалят ее.

После метаболизма k-казеина мицелла свертывается в нерастворимую массу. Этот начальный этап пищеварения фактически превращает казеин в форму, более устойчивую к распаду. Поскольку для разборки мицелл требуется несколько этапов, казеин считается медленно перевариваемым белком.

Льготы

Для взрослых протеиновый коктейль на основе казеина в сочетании с регулярными тренировками с отягощениями может способствовать здоровью костей и наращиванию мышц. В стакане молока содержится около 300 миллиграммов (мг) кальция, большая часть которого содержится в мицеллах казеина.

Большинству взрослых требуется от 1000 до 1200 мг кальция в день. Учитывая двойную важность адекватного потребления кальция и белка для здоровья костей, продукты, богатые казеином, могут помочь в профилактике остеопороза.

Казеин не только является полноценным белком, но и используется бодибилдерами из-за его медленной усвояемости. Соевый белок и сывороточный белок быстро попадают в кровоток, а для полного переваривания казеина требуется от шести до семи часов.

Сниженная скорость переваривания казеина постоянно обеспечивает аминокислотами поврежденную мышечную ткань в течение длительного времени после тренировки, способствуя лучшему восстановлению.Медленное пищеварение также способствует насыщению, помогает дольше чувствовать сытость и снижает тягу к нездоровой пище.

Риски

Аллергия

Коровье молоко — один из наиболее распространенных пищевых аллергенов, который может представлять проблему для детей, находящихся на искусственном вскармливании. Аллергия на молоко обычно начинается в младенчестве или раннем детстве, но может развиться и в более позднем возрасте.

Если у ребенка аллергия на коровье молоко, врач может порекомендовать ему смесь на основе гидролизованного казеина.Хотя его горький вкус не всегда предпочтителен, гидролизованный казеин может помочь детям с аллергией получать питательные вещества, необходимые в критические периоды роста.

Если у вас аллергия на молоко, спросите своего врача, нужно ли вам проходить тестирование для определения конкретных белков, ответственных за вашу аллергию. Возможна аллергия на другие белки молока, например на сыворотку, но не на казеин.

Тем не менее, лучше перестраховаться. Прежде чем рисковать удачей с казеином, обратитесь к аллергологу, чтобы определить первопричину аллергии на молоко.

Аллергические реакции на молоко не следует путать с непереносимостью лактозы. Многие люди не переносят лактозу (натуральный сахар молока), но прекрасно переносят казеин, содержащийся в йогурте или сыре. Аллергия на коровье молоко с большей вероятностью вызовет такие симптомы, как крапивница, стеснение в груди или головокружение, тогда как непереносимость лактозы — нет.

Аутизм

В течение многих лет исследователи подозревали потенциальную связь между потреблением казеина и расстройствами аутистического спектра.Родители и опекуны часто предлагают детям с аутизмом различные варианты питания без казеина, пытаясь стимулировать типичное развитие и уменьшить вызывающее поведение.

Некоторые семьи заявляют о значительных улучшениях поведения при соблюдении плана питания без казеина, но доказательства все еще в основном неубедительны. В результате было бы неверно предполагать, что казеин является причиной для беспокойства у детей с аутизмом.

Неблагоприятные воздействия на здоровье

Популярность казеиновых добавок для среднего взрослого человека может быть больше шумихой, чем она того стоит.Для большинства людей белковая недостаточность встречается редко, и добавки не нужны.

Имейте в виду, что потребление большего количества калорий, чем требуется организму, будь то из источников белка на основе казеина или нет, все равно может привести к нездоровому увеличению веса.

Также стоит отметить, что высокое потребление белка из казеина или других добавок может быть опасным для некоторых людей, особенно для людей с нарушенной функцией почек. Добавление белковой добавки может оказать опасную нагрузку на и без того ослабленные почки.

Перед приемом казеина или любых продуктов с высоким содержанием белка никогда не помешает проконсультироваться с врачом.

Законность

Несмотря на его преимущества для наращивания мышечной массы, казеин не считается препаратом, повышающим производительность. Естественное присутствие казеина в молочных продуктах позволяет классифицировать его как пищевой продукт, даже если принимать его в виде добавок.

Когда спортсмены используют казеин, нет никакого связанного с этим риска юридических последствий, например, связанных со стероидами или стимуляторами.

Слово Verywell

Казеин может предложить несколько преимуществ, особенно для младенцев или взрослых, которые тренируются с отягощениями. Добавка казеина может поддерживать рост мышц, но во многих случаях в этом нет необходимости. Если ваш план питания включает достаточное количество белка из пищевых источников, таких как яйца, мясо, морепродукты или соя, велика вероятность, что вы уже получаете то, что вам нужно.

Тем не менее, для тех, кто пытается набрать вес или борется с плохим аппетитом, протеиновая добавка на основе казеина может быть отличным выбором.Только вы (и ваш врач) можете решить, какие продукты и добавки лучше всего удовлетворят ваши уникальные потребности.

Казеин вреден для вас? — Правильное питание

Казеин вреден для вас?

К этому времени в поисках ответов вы, несомненно, знаете, что очень немногие питательные вещества так же важны для вашего общего здоровья и благополучия, как белок, и что есть несколько способов обеспечить их получение вашим организмом.

На самом высоком уровне упрощения, белок, который вы потребляете, стоит за большей частью работы, выполняемой клетками, которые составляют все структуры, функции и управление мягкими тканями и важнейшими органами нашего тела.

В AGN Roots мы ведем дневники с уникальной близостью к здоровью и благополучию людей, животных и планеты. Мы предлагаем единый продукт, представляющий, каким может быть молочный белок, если принять во внимание все обстоятельства; Порядочность — это опора на каждом этапе поиска, производства и упаковки нашей продукции. Мы предлагаем лучшую в мире сыворотку из травяного откорма и поэтому не придерживаемся предубеждений в отношении других молочных белков или казеинового порошка в целом.

В этой статье мы ответим на следующие вопросы о казеиновом протеине —

  • Что такое казеиновый белок?
  • Каковы преимущества казеина?
  • В чем разница между казеином и сывороточным протеином?
  • Полезен ли казеиновый протеин для похудания?
  • Казеин вреден для вас?
  • Есть ли в казеине лактоза?

Давайте углубимся в эти и многие другие вопросы, чтобы вы могли принять обоснованное решение о своих протеиновых добавках.

Что такое казеин?

Около 80% всего белка в коровьем молоке составляет казеин. Остальные 20% — это сыворотка. Когда естественная эмульсия молока разрушается под воздействием тепла и культивирования (ферментов) в начале процесса сыроварения, творог и сыворотка становятся очень разными фазами твердого вещества и жидкости.

Твердый творог, плавающий поверх жидкой фазы, состоит из молочного жира, окруженного липкой оболочкой, известной как мицеллы казеина. В природе казеин существует в виде молекулы с гидрофильной головкой и гидрофобным хвостом.Этот неотъемлемый состав молекулы казеина дает ощущение того, что в индустрии пищевых добавок называют мицеллярным казеином.

Что такое мицелла казеина?

Мицелла — это другое слово, обозначающее структуру или кластер, по форме напоминающий сферу. Когда казеин может свободно перемещаться в воде, образуется естественная кластеризация, когда несколько молекул казеина ориентируются так, что их водолюбивые головы соприкасаются с водой, а их водобоязненные хвосты свисают друг с другом изнутри.

Существуют четыре типа казеинового белка. Каждый тип отличается только количеством молекул фосфата на каждый моль казеина. Эти подтипы следующие:

  • AS1-Казеин
  • AS2-Казеин
  • б-казеин
  • к-казеин

Мицеллы казеина имеют диаметр 20–300 микрон [8].

Подробнее: A2 Объяснение молока

Является ли казеин веганским белком?

Казеин является уменьшенным содержанием молока животных и, следовательно, не относится к строгой веганской диете.Казеиновый протеин, такой как сывороточный протеин, является источником питательных веществ, часто потребляемых лактовегетарианцами.

Является ли казеин полноценным белком?

Да, как и сывороточный протеин, казеин является полноценным протеином. Далее в этой статье проводится параллельное сравнение аминокислот, которое заставляет большинство профессионалов отрасли думать, что различия в скорости переваривания сыворотки и казеина могут быть более важными, чем аминокислотный состав самого белка.

Какую роль казеин играет в природе?

Двухмесячный теленок будет выпивать в среднем восемь литров молока в день.Менее чем за 15 месяцев эта корова поднимется до ~ 2500 фунтов. Точно так же человеческие младенцы утроят свой вес за первые шесть месяцев, если будут пить молоко. Итак, цель молока в природе — действительно служить росту и развитию.

Но что такого в молоке, что способствует этому типу роста? У большинства спортсменов сложилось впечатление, что сывороточный белок в молоке способствует наиболее значительному развитию тканей, тогда как на самом деле белок коровьего молока состоит почти на 80% из казеина и только на 20% из сыворотки.

Большая часть роста, приписываемого молочному белку, происходит за счет казеина. Возникает вопрос: почему сывороточный протеин доминирует на рынке, в то время как казеин пытается набрать обороты с точки зрения популярности?

Почему порошки казеинового протеина продаются меньше?

Самый простой ответ — деньги; изготовление казеинового порошка не позволяет получить типичное возмещение затрат, которое связано с производством и продажей других молочных продуктов, таких как производство сыра, которое делает производство сывороточного протеина.

Извлечение мицеллярного казеинового протеина возможно только в процессе производства сыра, поскольку оно включает удаление протеина непосредственно из молока. Без помощи казеиновых белков творог не может образоваться.

С другой стороны, сывороточный белок отделяется от творога (казеиновая оболочка вокруг жира) и сливается в процессе производства сыра, не затрагивая сыр. Возможность использовать 100% молока без отходов — вот где путаница часто сводит на нет сыворотку как «побочный продукт» производства сыра, как будто это плохо?

Почему казеиновый белок «медленнее переваривается»?

Все маркетологи индустрии пищевых добавок поют одну и ту же мелодию, характеризуя казеиновый протеин.«Казеиновый протеин переваривается медленно»; Что ж, мы надеемся пролить свет на конкретные детали и объяснить, почему это правда лишь отчасти.

Казеин невероятно липкий, и потребление порошка казеинового протеина превращается из жидкости в твердое вещество в желудке, что также увеличивает время, необходимое для переваривания.

В отличие от всех взломов веб-сайтов с добавками, на молекулярном уровне казеин очень легко расщепляется и переваривается. Он «медленнее переваривается» из-за своих гелеобразующих свойств, которые замедляют перистальтику кишечника казеином исключительно из-за механической природы.

Это малоизвестно, но чтобы подчеркнуть, насколько медленно казеин может двигаться по пищеварительному тракту, основным ингредиентом белого школьного клея является казеин!

Что касается высококвалифицированных спортсменов, нам необходимо медленное высвобождение аминокислот, поскольку многочисленные исследования доказали, что этот паттерн является наиболее эффективным в создании антикатаболической среды для роста мышц. Иными словами, регулярное употребление казеина затрудняет достижение телом состояния голодания, поскольку медленный казеин является синонимом питания через капельницу.

Сыворотка против казеина — как это делается

Как производится сывороточный протеин?
  1. Молоко, полученное от коров
  2. Стандартизация — молоко пастеризовано
  3. Культивирование и коагуляция — Бактерии, вызывающие коагуляцию
  4. Нарезка — разделение жидкой сыворотки и творога
  5. Слив — сыворотка сливается, оставляя твердые частицы (творог)
  6. Фильтрация — сыворотка фильтруется и концентрируется до желаемой плотности белка
  7. Обезвоживание — Концентрированная сыворотка сушится распылением до желаемого содержания влаги

Как производится казеиновый белок?
  1. Молоко, полученное от коров
  2. Стандартизация — молоко пастеризовано
  3. Коагуляция — метод сычуга или кислотный метод (см. Ниже)
  4. Слит — слить сыворотку и воду
  5. Промытый — твердые частицы казеина промываются для удаления сыворотки, лактозы и солей.
  6. Обезвоживание — сушка распылением или прокат

Метод казеинового реннета — Ферментативное осаждение (творог и сыворотка с использованием химозина)

Казеиновый кислотный метод — Подкисление молока путем изменения pH (pH 4.6 — 4.7) путем добавления соляной кислоты (HCl) или серной кислоты (H 2 SO 4 ).

Казеин вреден для вас?

Несомненно, обвинение, такое как вопрос: «Казеин вреден для вас?» заслуживает «как будет» взбивать карандашом.

Есть несколько рисков и потенциальных побочных эффектов, связанных с употреблением казеина. Эти риски связаны не только с потреблением казеина, но в некоторой степени аналогичны рискам, связанным с потреблением многих продуктов или напитков, особенно молочных.

Риски, приводящие к побочным реакциям от воздействия казеина, вероятнее всего, связаны со следующими условиями:

  • Чувствительность к лактозе
  • Синдром раздраженного кишечника (СРК)
  • Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК)
  • Дырявый кишечник (т. Е. Повышенная кишечная проницаемость)
  • Дисбаланс кишечных бактерий
  • Аллергия на белок или молоко
  • Продукты или добавки низкого качества

Ответ на этот вопрос — нет; казеин не вреден для вас.По сравнению с сывороточным протеином или молочным протеином, потребление казеина не создает дополнительного риска. Ниже приведены несколько распространенных мифов, которые мы можем развеять сегодня.

Подробнее: Молочный белок и биодоступность (здоровье пищеварительной системы)
Подробнее: Побочные эффекты молочных белков

Общие заблуждения по казеину

Повышает ли питьевое молоко выработку слизи?

Нет. Это понятие, несмотря на его широко распространенное мнение, еще не было научно доказано в какой-либо степени, достойной восхищения.Веб-сайты, которые используют этот устаревший миф как способ отвергнуть молоко или казеиновый белок как полезную добавку, в лучшем случае немодны [7].

Напрягает ли казеин пищеварительную систему?

Нет. Если бы это было так, потребление жидкого молока также «напрягало бы» пищеварительную систему, а это не так. Жвачные животные естественным образом выделяют фермент химозин, основной катализатор, отвечающий за свертывание молока в желудке.

Назначение химозина у дойных коров, особенно в очень молодом возрасте, — продлить время контакта казеинового творога со стенкой кишечника.Увеличение времени контакта обеспечивает оптимальную передачу питательных веществ и повышенное чувство сытости.

Слишком много белка разрушает вашу печень?

Эта фальшивая новость распространилась через Американскую кардиологическую ассоциацию еще в начале 2000 года, когда она выдвинула гипотезу о том, что диета с высоким содержанием белка может иметь разрушительное воздействие на функцию печени. Эта связь, естественно, переросла в тезисы для разговоров о добавках для здоровья печени, которые и по сей день разделяют место на полках с порошкообразными белковыми продуктами. Идея о том, что печень испытывает высокий уровень стресса при метаболизме высокобелковой диеты, не согласуется с какими-либо современными научными данными или достоверными исследованиями [9].

Казеин против. Сывороточный протеин: в чем разница?

Чтобы лучше всего сравнить аминокислотные профили в порошках сыворотки и казеина, мы купили образцы сыворотки и казеина из известного происхождения (с той же фермы) в Висконсине и отправили их на анализ.

Было обнаружено, что и казеин, и сыворотка представляют собой полноценные белки, состоящие из одних и тех же аминокислот, хотя и с немного различающейся плотностью состава. Результаты приведены ниже, а аминокислотные единицы выражены в граммах / 100 граммах протеинового порошка.

Аминокислота Подробнее Сывороточный протеин (г) Казеиновый белок (г)
Аспарагиновая кислота Сыворотка 10,1 6,3
Треонин Сыворотка 6,8 3,6
Серин Казеин 4.2 4,4
Глутаминовая кислота Казеин 13,8 16,9
Глицин Сыворотка 1,7 1,5
Аланин Сыворотка 5,2 2,7
Валин * Сыворотка 5.4 5,0
Изолейцин * Сыворотка 6,0 4,0
Лейцин * Сыворотка 9,0 7,9
Тирозин Казеин 2,2 4,2
Фенилаланин Казеин 2.6 3,6
Гистидин Казеин 1,1 3,9
Лизин Сыворотка 7,8 6,5
Аргинин Казеин 1,8 3,2
Пролин Сыворотка 5.6 7,9
Цистин Сыворотка 2,1 0,5
Метионин Казеин 1,8 2,3
Триптофан Казеин 0,8 1,4

Содержит ли сыворотка или казеин больше аминокислот с разветвленной цепью?

Аминокислоты «*» в приведенной выше таблице ясно показывают, что сывороточный белок действительно содержит более высокую концентрацию аминокислот с разветвленной цепью, чем казеин.

Что лучше для наращивания мышц, казеин или сыворотка?

Сценарий № 1 — Однократное обслуживание в день

Если 25 граммов сывороточного протеина или казеинового протеина потребляются одновременно в течение двух месяцев, казеиновый протеин обеспечивает более значительный потенциал роста мышц.

В отличие от сывороточного протеина, добавка казеинового протеина увеличивает синтез протеина на длительное время, и, таким образом, 100% протеина работает на наращивание мышечной массы.Однако потребление сывороточного протеина приводит к кратковременному всплеску появления аминокислот в плазме, значительная часть которых окисляется и сжигается в качестве топлива.

Сценарий № 2 — Несколько порций, разделенных поровну в день

Когда потребление сывороточного протеина происходит каждые несколько часов и быстрый переходный характер его состава в течение нескольких сеансов поддерживает пиковые уровни содержания аминокислот в плазме, сывороточный протеин становится фаворитом для мышечной массы.

Что лучше: казеин или сыворотка для улучшения состава тела?

Исследования показывают, что потребление казеина по сравнению с сывороточным протеином в сочетании с тренировками с отягощениями приводит к более значительному приросту силы и улучшению состава тела.

В исследовании, в котором приняли участие полицейские с избыточным весом, сравниваются эффекты сыворотки и казеина при ежедневном потреблении 1,5 грамма протеина на килограмм веса тела два раза в день с интервалом 10 часов в течение 12 недель [10].

Казеин или сыворотка дороже?

Как указывалось выше, производство казеина не допускает элемента возмещения затрат, который допускает производство сыворотки.Когда производитель продает сывороточный протеин, он также продает сыр и масло. Напротив, если вам нужна добавка казеина из удивительного источника, такого как наши фермы на юго-востоке Ирландии, затраты на извлечение казеина должны будут покрыть потерю потенциальных продаж сыра и масла. Это делает казеиновый протеин значительно более дорогим в сочетании с сывороткой.

Есть ли в казеине или сыворотке лучшие макроэлементы?

Когда речь заходит меньше о преимуществах молочного протеина для наращивания мышечной массы, а больше о макро-питании, без всякого сравнения, сывороточный протеин становится явным победителем.В отличие от даже лучших доступных казеиновых протеинов, сывороточный протеин, такой как AGN Roots Grass-Fed Whey, содержит следующие макронутриенты, которые выделяют его происхождение из травяного откорма.

Содержит сывороточный протеин, выращенный на травах —

  • Бета-лактоглобулин
  • Альфа-лактальбумин
  • Иммуноглобулины
  • Альбумин бычьей сыворотки
  • Лактоферрин
  • Лизоцим

Подробнее: Объяснение белковых фракций

Полезен ли казеиновый белок?

Есть ряд преимуществ, связанных с добавлением казеина или употреблением казеина как части вашего рациона.Вот краткое изложение фактов и основных преимуществ —

  • Антимутагенные свойства — Казеиновый белок наряду с пептидами, полученными из казеина, обладает антимутагенными свойствами, которые демонстрируют противораковый потенциал [3, 4, 5].
  • Enhanced Micro Nutrition — Казеин, как правило, содержит более высокие концентрации кальция и других минералов и витаминов.
  • Strength Athletes — Казеин полезен для силовых атлетов
  • Снижение веса — Казеин является предпочтительным белком для похудания

Для чего нужен казеиновый протеин?

Полезен ли казеин для похудания?

Да, казеин — идеальная добавка, если ваша цель — выделить больше времени между перекусами и приемами пищи.Приготовление протеинового коктейля с казеином, свежими фруктами или зеленью — прямой путь к похуданию.

Положительным моментом является похудение, при этом не возникает ощущения, что вы голодаете. Обратной стороной является намеренное ощущение наполненного живота или вздутия живота, поскольку казеину требуется время, чтобы проработать ваш организм.

С точки зрения решения по замене еды, вот оно. Польза от потери веса заключается не в потреблении калорий, содержащих казеиновый белок; вместо этого, это косвенно связано с тем, что не попадет на вашу тарелку из-за того, что вы чувствуете себя насыщенным (полный желудок) дольше.Выбор использования казеина в качестве заменителя пищи по сути означает сокращение количества потребляемых калорий в день.

Полезен ли казеин для роста мышц?

Да, если одна из ваших целей — нарастить безжировую мышечную массу, давайте вернемся к цели молока, которое на макроуровне положила мать-природа, в основном это казеиновый белок. Молоко — это топливо, которое позволяет младенцам и телятам мгновенно увеличиваться в размерах вдвое; 81% -82% этого белка составляет казеин, а <20% - сыворотка.

Казеин позволяет расти во время сна. Употребление казеинового коктейля на 2000 калорий и потеря сознания, безусловно, дадут даже самым тяжелым эктоморфам шанс набрать килограммы до начала следующего спортивного сезона.

Исследования казеина показывают преимущества в отношении артериального давления

Исследование, проведенное в 2014 году, показало улучшение диастолического артериального давления на 3% в выборке из 200 тучных подростков, получавших казеиновый белок. Результаты показывают, что высокое потребление казеинового протеина положительно влияет на диастолическое артериальное давление подростков с избыточной массой тела [11].

Имеет ли значение казеин травяного откорма?

Массы все больше осознают важность защиты животных и обращения с ними как для мясной, так и для молочной промышленности.

Мало того, что есть толчок к борьбе за животных, чтобы иметь разумное и приятное качество жизни, но и наше сообщество энтузиастов здоровья также становится более внимательным к источникам питания.

В молочной промышленности технология «Настоящее кормление травой» является синонимом высочайших стандартов защиты животных, строгих стандартов и передовых методов работы; таким образом, это имеет значение.Как и все заявления о протеине «травяного откорма», голое заявление мало что значит, если его не подтверждает всемирно признанная аккредитация.

С точки зрения состава, казеиновый белок, проверенный на травяном откорме, будет содержать лучший аминокислотный профиль и, следовательно, иметь более высокую концентрацию аминокислот с разветвленной цепью.

С точки зрения всего перечисленного выше фантастического списка макронутриентов, которые поступают из сывороточного протеина настоящего травяного откорма, казеин все равно не будет содержать эти питательные вещества; дополнительная надбавка за траву vs.казеин, не полученный травой, заслуживает внимания и оправдания.

Когда казеин вреден для вас?

За последние несколько лет качество казеина повысилось из-за глобальной пандемии и последующего снижения спроса на молоко. Предприятия органического и травяного откорма в Соединенных Штатах продают часть своего молока как обычную, чтобы гарантировать его транспортировку. Поскольку в первую очередь идет молоко самого высокого качества, пороговое значение для молока, предназначенного для утилизации (~ 40 миллионов галлонов в год), обеспечивает качество молока, которого многие бренды никогда не увидят.

Перед пандемией сотни всплывающих брендов пищевых добавок, ежедневно появлявшихся в Соединенных Штатах, обнаруживая избыток концентрированного молока для кормления животных (CAFO), доступного по цене от 1 доллара за 100 фунтов, вышли на рынок сбыта и представили свои «родные» молочные белки.

Сегодня, благодаря маркетинговым кампаниям на миллион долларов, потребители верят, что «нативная» сыворотка или казеин полезны и добавляют ценность их питанию. Несмотря на традиционную обработку, сыворотка стала «побочным продуктом» производства сыра.

Этот относительно новый доступ к инвентарным запасам в сочетании с все большим количеством перерабатывающих предприятий, предлагающих «собственный» процесс, позволяет злоупотреблениям продолжаться. «Нативный» метод извлечения сыворотки и казеина представляет собой наихудший из худших способов сохранения питательных веществ в молоке, но позволяет использовать молоко самого низкого качества для производства порошка и продавать его любыми средствами, необходимыми в соответствии с неукоснительным регулированием Здоровья диетических добавок. и Закон об образовании (DHSEA).

Молочные продукты, происходящие из CAFO, которые составляют примерно 96% молочного производства США, могут легко содержать загрязняющие вещества, такие как азот, фосфор, тяжелые металлы., антибиотики, твердые частицы и ловушка патогенов. Если продукт не протестирован и не подтвержден сторонней аккредитацией, мы рекомендуем другую сыворотку / казеин.

Вы не ошибетесь, если купите протеин, такой как Grass-Fed Whey The Right Way! Если у вас возникнут какие-либо вопросы, не стесняйтесь обращаться к нам по адресу [email protected]

Подробнее: Что такое CAFO?
Подробнее: Что такое «нативный» белок (сывороточный или казеиновый)?

Список литературы
[1] Пендик, Дэниел.«Сколько протеина вам нужно каждый день?»
Harvard Health , 21 июня 2019 г., www.health.harvard.edu/blog/how-much-protein-do-you-need-every-day-201506188096.
[2] Haug, Anna et al. «Коровье молоко в питании человека — обзор».
Липиды в здоровье и болезнях vol. 6 25. 25 сентября 2007 г., DOI: 10.1186 / 1476-511X-6-25
[3] Пароди П. В. «Роль белков молока и их пептидов в профилактике рака».
Текущий фармацевтический дизайн об. 13,8 (2007): 813-28.DOI: 10.2174 / 138161207780363059
[4] Петтерссон, Дженни и др. «Изменение видов альфа-лактальбумина, образование HAMLET и гибель опухолевых клеток».
Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях vol. 345,1 (2006): 260-70. DOI: 10.1016 / j.bbrc.2006.04.081
[5] Раджа, Р. Баладжи, и Кантха Д Аруначалам. «Антигенотоксический потенциал фосфопептидов казеина (CPP): класс пептидов ферментированного молока при низком радиационном фоне и профилактика рака у радиационных работников.»
Токсикология и промышленная гигиена vol. 27,10 (2011): 867-72. DOI: 10.1177 / 0748233711407244
[7] Тиара, Гуркаран и Ран Д. Гольдман. «Потребление молока и выработка слизи у детей с астмой». Канадский семейный врач Medecin de famille canadien vol. 58,2 (2012): 165-6.
[8] Рифки, Мохаммад. «ОСНОВЫ МОЛОЧНОЙ ХИМИИ, 3-е ИЗДАНИЕ». Под редакцией Нобла П. Вонга, Academia.edu, Aspen Publishers, Inc., Гейтерсбург, Мэриленд, 1999, 1988, www.academia.edu/28720946/FUNDAMENTALS_OF_DAIRY_CHEMISTRY_3_RD_EDITION.
[9] Хоффман, Джей Р. и Майкл Дж. Фалво. «Белок — какой лучше?».
Журнал спортивной науки и медицины т. 3,3 118-30. 1 сентября 2004 г.
[10] Демлинг, Р. Х., и Л. ДеСанти. «Влияние гипокалорийной диеты, повышенного потребления белка и тренировок с отягощениями на набор мышечной массы и потерю жировой массы у полицейских с избыточным весом».
Анналы питания и обмена веществ т. 44,1 (2000): 21-9. DOI: 10.1159 / 000012817
[11] Arnberg, Karina et al.«Казеин улучшает диастолическое артериальное давление в плечевой и центральной аорте у подростков с избыточным весом: рандомизированное контролируемое исследование».
Журнал диетологии об. 2 e43. 2 января 2014 г., DOI: 10.1017 / jns.2013.29

Казеин — токсичность, побочные эффекты, болезни и воздействие на окружающую среду


Казеин, от латинского термина caseus , — это название медленно усваиваемого белка, содержащегося в молочных продуктах, таких как молоко. Составляя 85 процентов молочных продуктов, его не следует путать с молочным или сывороточным протеином.Он содержит калории, которые служат источником энергии. Казеин плохо сочетается с цинком, магнием и железом, потому что он конкурирует с кальцием за всасывание в кишечнике.

Этот белок имеет разные названия на этикетках: казеин, казеинат, казеинат кальция, казинат калия и казеинат натрия.

Список известных побочных эффектов

Известно, что казеин вызывает поражение почек. У людей со здоровыми почками есть зеленый свет на потребление казеина, но у людей с существующими заболеваниями почек белок усугубит их.Казеин также вызывает аллергию: иногда организм определяет казеин как вредный организм и выделяет гистамин, чтобы избавиться от него. И сывороточный, и казеиновый протеины, содержащиеся в молоке, могут вызвать аллергическую реакцию. Однако это не следует путать с непереносимостью лактозы. Некоторые симптомы аллергических реакций на казеин включают крапивницу, сыпь, хрипы, сильную боль, нарушение всасывания пищи, рвоту и проблемы с дыханием.

Это также может снизить вашу иммунную систему при поражении дыхательной системы.Организм может быть более восприимчивым к лихорадке, астме, бронхиту, синуситу, насморку и даже ушным инфекциям.

Системы организма, пораженные казеином

«Китайское исследование» объясняет связь между возникновением рака и потреблением животного белка. Казеин способствует развитию рака на всех стадиях развития.

Из-за вязкости казеин часто используется в качестве ингредиента клея и может вызывать образование слизи у людей. Следовательно, казеин может поражать дыхательную систему человека.

Предметы, которые могут содержать казеин

  • Молоко млекопитающих (например, коровье молоко)
  • Нежирное молоко
  • Йогурт
  • Сыр
  • Мороженое
  • Овощной сыр, немолочные йогурты, немолочные и немолочные сливки
  • Маргарин
  • Тунец
  • Сливки для кофе
  • Шоколад полусладкий
  • Зерновые батончики
  • Хлебобулочные изделия
  • Непродовольственные товары, такие как краски, клеи, клеи, ткани, текстиль и пластмассы

Как избежать казеина

Казеин — очень хитрый ингредиент, потому что его можно добавлять во многие продукты и даже непродовольственные товары.Чтобы этого избежать, необходимо читать этикетки продуктов питания и знать разные названия продуктов, как упоминалось выше. Молочная кислота, лактоза и искусственные ароматизаторы — некоторые прикрытия для казеина. Безмолочные продукты могут по-прежнему содержать казеин.

Где узнать больше

Резюме

Хотя казеин безопасен для людей со здоровыми почками, он может вызвать больше проблем у людей с поврежденными или проблемными почками. Казеин может вызывать тяжелые аллергические реакции.

Источники включают:

Изучить.com

HealthLine.com

OneGreenPlanet.org

LiveStrong.com

Молочный протеин, казеин, как фактор, способствующий пролиферации раковых клеток простаты

World J Mens Health. 2014 Август; 32 (2): 76–82.

, 1, 2 , 2 , 3 , 4 , 1 и 1

Sung-Woo Park

1 Отделение урологии, Больница Янсанского национального университета , Янсан, Корея.

2 Научно-исследовательский институт конвергенции биомедицинских наук и технологий, Больница Янсан Пусанского национального университета, Янсан, Корея.

Джу-Ён Ким

2 Научно-исследовательский институт конвергенции биомедицинских наук и технологий, Больница Янсан Пусанского национального университета, Янсан, Корея.

Ю-Сун Ким

3 Институт медицинских наук, Медицинский факультет Университета Аджу, Сувон, Корея.

Сан Джин Ли

4 Отделение рака мочеполовой системы, Национальный онкологический центр, Коян, Корея.

Санг Дон Ли

1 Отделение урологии, Госпиталь Янсан Пусанского национального университета, Янсан, Корея.

Мун Ки Чунг

1 Отделение урологии, Госпиталь Янсан Пусанского национального университета, Янсан, Корея.

1 Отделение урологии, Госпиталь Янсан Пусанского национального университета, Янсан, Корея.

2 Научно-исследовательский институт конвергенции биомедицинских наук и технологий, Больница Янсан Пусанского национального университета, Янсан, Корея.

3 Институт медицинских наук, Медицинский факультет Университета Аджу, Сувон, Корея.

4 Отделение рака мочеполовой системы, Национальный онкологический центр, Коян, Корея.

Автор, ответственный за переписку: Sang Don Lee. Отделение урологии, Госпиталь Янсан Пусанского национального университета, 20 Кымо-ро, Мулгым-уп, Янсан 626-770, Корея. Тел .: + 82-55-360-2134, Факс: + 82-55-360-2164, [email protected]

Поступила в редакцию 27 мая 2014 г .; Пересмотрено 13 июня 2014 г .; Принята в печать 17 июня 2014 г.

Авторские права © Корейское общество сексуальной медицины и андрологии, 2014 г. некоммерческое использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. Эта статья цитируется в других статьях PMC.

Abstract

Цель

Несмотря на то, что в большинстве эпидемиологических исследований сообщается, что увеличение потребления молока влияет на рост рака простаты, результаты экспериментальных исследований противоречивы.В этом исследовании мы исследовали пролиферацию клеток рака простаты, обработанных казеином, основным белком молока.

Материалы и методы

Клетки рака простаты (LNCaP и PC3), клетки рака легких (A459), клетки рака желудка (SNU484), клетки рака груди (MCF7), иммортализованные клетки эмбриональной почки человека (HEK293) и иммортализованные нормальные клетки предстательной железы клетки (RWPE1) обрабатывали 0,1 или 1 мг / мл α-казеина и общего казеина, экстрагированного из коровьего молока. Обработки проводили в бессывороточной среде в течение 72 часов.Пролиферацию каждой клеточной линии оценивали с помощью анализа 3- (4,5-диметилтиазол-2-ил) -2,5-дифенилтетразолийбромида (МТТ).

Результаты

α-Казеин и общий казеин не влияли на пролиферацию клеток RWPE1, HEK293, A459, SNU484, MCF7, HEK293 или RWPE1. Однако клетки PC3, обработанные 1 мг / мл α-казеина и казеина, показали повышенную пролиферацию (228% и 166% соответственно), а пролиферация клеток LNCaP также увеличилась на 134% и 142% соответственно. Механизм пролиферации α-казеина в клетках PC3 и LNCaP, по-видимому, не был связан с индукцией инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1), поскольку уровень IGF-1 не изменялся при добавлении казеина. .

Выводы

Молочный белок казеин способствует пролиферации клеток рака простаты, таких как PC3 и LNCaP.

Ключевые слова: Казеины, пролиферация клеток, молоко, новообразования, простата

ВВЕДЕНИЕ

В последние десятилетия поддержка питания или ограничения были важными проблемами для борьбы с раком. Молоко — очень важная пища, и было много сбивающих с толку и ограниченных сообщений о связи между потреблением молока и различными видами рака.Большинство эпидемиологических исследований [1,2,3,4,5,6], но не все [7,8], сообщают о повышении риска рака простаты при повышенном потреблении молока. Чтобы выяснить влияние молока на рак простаты, многочисленные экспериментальные исследования пытались определить опасные ингредиенты в молоке, такие как кальций [6,9], эстроген [10] и инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1) [ 11]. Однако среди компонентов молока белок был загадочным. Благоприятным эффектом молочного белка было подавление мутации [12,13,14,15].Несколько исследований клеточных культур показали, что молочный белок может способствовать профилактике рака. Противоположные результаты появились в недавних эпидемиологических исследованиях [16,17]. Рост клеток рака простаты стимулировался молочным белком [16,17]. Из-за этих противоречивых результатов потенциальная роль молочного белка при раке простаты все еще остается спорной.

Молочный белок состоит из 80% казеина и 20% сыворотки [18]. Казеин имеет четыре подтипа: αs1-, αs2-, β- и κ-казеин [19]. α-Казеин, смесь αs1- и αs2-казеина, является основной фракцией молочного белка.Казеин обладает мощным антимутагенным действием, доказанным на моделях мутагена [12,13,14]. Несколько экспериментов на животных также показали ингибирующий эффект казеина в отношении мутагенов [20,21]. У мышей, получавших диету с 20% казеина, частота рака толстой кишки, индуцированного 1,2-диметилгидразином, была значительно ниже, чем в контрольной группе [21]. В литературе утверждается, что казеин может предотвратить рак толстой кишки и груди [20,21,22]. Однако до настоящего времени действие самого казеина на клетки рака простаты никогда не исследовалось.

Чтобы установить связь между казеином и раком простаты, мы оценили пролиферацию иммортализованных клеток простаты и различных раковых клеток, включая клетки рака простаты, после лечения казеином и α-казеином.Перед сравнением между группой, получавшей казеин, и контрольной группой, соответствующие экспериментальные условия были установлены в клетках рака простаты PC3 и LNCaP.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

1. Клеточные линии и культуры

Поддерживались линии клеток рака предстательной железы человека, андроген-независимые клетки PC-3 (ATCC, Манассас, Вирджиния, США) и андроген-зависимые клетки LNCaP (ATCC, Manassas). в среде Roswell Park Memorial Institute (RPMI) 1640 (Invitrogen, Carlsbad, CA, USA) с добавлением 10% фетальной бычьей сыворотки (FBS), пенициллина (100 Ед / мл) и стрептомицина (100 мг / мл).Таким же образом поддерживали клетки рака легких человека A549 (ATCC, Manassas), клетки рака желудка SNU-484 (KCLB, Сеул, Корея) и клетки эмбриональной почки человека HEK293 (ATCC, Rockville, MD, США). Клетки рака груди человека (MCF7; ATCC, Rockville) поддерживали в модифицированной Дульбекко минимальной необходимой среде Eagle (Invitrogen) с вышеупомянутыми добавками. Иммортализованные нормальные клетки предстательной железы человека RWPE-1 (ATCC, Manassas) выращивали в экстрактах бычьего гипофиза (50 мкг / мл), кератиноцитах и ​​эпидермальном факторе роста (5 нг / мл) в тех же условиях инкубации.Клетки культивировали при 37 ° C в увлажненной атмосфере в атмосфере 5% CO 2 на воздухе. Сначала клетки высевали в 10% FBS; ростовую среду удаляли через 24 часа и заменяли бессывороточной средой с добавлением NaOH, α-казеина и казеина из коровьего молока в концентрациях 0,1 или 1 мг / мл в течение 72 часов. Перед каждым экспериментом клетки разводили в соответствующей среде.

2. Казеин и условия эксперимента

α-Казеин и цельный казеин из коровьего молока были приобретены у Sigma-Aldrich (St.Луис, Миссури, США). Каждую клеточную линию (PC-3, LNCaP, MCF7, SNU484, A549, RWPE-1 или HEK293) высевали в 12-луночные планшеты с плотностью 1 × 10 5 клеток / лунку в бессывороточных условиях. Каждую клетку обрабатывали NaOH, α-казеином или казеином из коровьего молока в концентрации 0,1 или 1 мг / мл только в первый день. Через 3 дня пролиферацию роста каждой клеточной линии измеряли с помощью анализа 3- (4,5-диметилтиазол-2-ил) -2,5-дифенилтетразолийбромида (МТТ). Перед установлением вышеупомянутых экспериментальных условий каждую клеточную линию культивировали в различных условиях.Были проверены количество обработок (только первый день по сравнению с ежедневным), продолжительность экспериментов (2-7 дней), условия с добавлением сыворотки или без нее и концентрация казеина (α-казеина). Поскольку сыворотка также является питательным веществом, таким как казеин, мы выбрали бессывороточное состояние в качестве окончательного условия эксперимента. Для уточнения результатов эксперименты повторяли не менее трех раз.

3. Измерение пролиферации и морфологического изменения клеток

После обработки жизнеспособность клеток оценивали путем инкубации клеток с 0.5 мг / мл МТТ в течение еще 4 часов. Формазан, продуцируемый жизнеспособными клетками, получали в диметилсульфоксиде. Колориметрический анализ выполняли при 570 нм на ридере для твердофазного иммуноферментного анализа (ELISA) Multiskan (Thermo, Vantaa, Finland). Жизнеспособность клеток была представлена ​​как относительный процент от контролей. Кроме того, клетки фотографировали с помощью световой микроскопии.

4. Статистический анализ

Тест двухфакторного дисперсионного анализа (ANOVA) использовали для сравнения экспериментальных групп с контрольной группой, в то время как результаты до и после лечения сравнивали с использованием сравнительного теста Тьюки.Статистическая значимость была определена при p <0,05. Все статистические расчеты проводились с использованием PASW Statistics ver. 18 (IBM Co., Армонк, Нью-Йорк, США).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Изменения в пролиферации оценивали после лечения казеином (или α-казеином) в течение 2–3 дней. Не было значительных изменений в пролиферации клеток PC3 при добавлении FBS (). Результаты для других клеток были аналогичны росту клеток PC3. Затем, поскольку FBS иногда обеспечивает искусственную среду, каждую клетку культивировали в бессывороточной среде и исследовали изменения в пролиферации клеток.Интересно, что казеин индуцировал заметное дозозависимое усиление пролиферации клеток в клетках PC3 и LNCaP (). При добавлении 1 мг / мл α-казеина изменения в росте клеток PC-3 и LNCaP составили 228% (p <0,001) и 134% (p <0,05) соответственно. Точно так же добавление 1 мг / мл казеина увеличивало рост до 166% (p <0,05) и 142% (p <0,05) пролиферации в клетках PC-3 и LNCaP, соответственно. Однако значительных изменений в росте других клеток в тех же экспериментальных условиях не наблюдалось.

Индукция роста казеина и α-казеина при пролиферации клеток PC-3. Выживаемость клеток определяли с помощью анализа 3- (4,5-диметилтиазол-2-ил) -2,5-дифенилтетразолийбромида (МТТ). (A) Процент выживших клеток по сравнению с контрольной группой в условиях сыворотки в течение 2-3 дней. (B) Процент выживших клеток по сравнению с контрольной группой в бессывороточных условиях в течение 2-3 дней. Данные представлены в виде среднего значения (n = 36 в каждой ячейке). a p <0,05, b p <0,001 по сравнению с контрольными ответами.

показывает изменения в пролиферации каждой клетки после 72 часов бессывороточного культивирования. Обработка α-казеином индуцировала заметное дозозависимое увеличение пролиферации клеток PC-3 и LNCaP. Однако не было изменений в пролиферации других раковых клеток или иммортализованных клеток простаты.

Казеин может способствовать пролиферации клеток рака простаты. Клетки рака простаты (PC-3 и LNCaP) размножались с повышенной скоростью при добавлении α-казеина в бессывороточных условиях.Однако другие раковые клетки не показали никаких различий по сравнению с группой, не получавшей лечения. a p <0,05, b p <0,001 по сравнению с контрольными ответами.

показывает характерные морфологические изменения в каждой клетке после воздействия α-казеина и казеина (0,1 и 1 мг / мл) в течение 72 часов. В контрольных условиях (только NaOH) клетки PC-3, по-видимому, имели типичный фенотип с круглыми ядрами и гомогенной цитоплазмой. Клетки PC-3, обработанные казеином или α-казеином, показали отчетливые морфологические изменения, увеличение объема клеток, клеточной адгезии и количества клеток.Аналогичным образом, клетки LNCaP, обработанные казеином или α-казеином, показали повышенную клеточную адгезию. Клетки MCF7, SNU-484 и A549, обработанные казеином или α-казеином, не показали никаких морфологических изменений по сравнению с необработанными клетками. Клетки RWPE-1 и HEK293, обработанные казеином или α-казеином, также показали увеличение клеточной адгезии без каких-либо изменений в объеме или количестве клеток.

Влияние α-казеина и казеина на морфологию. Морфологические изменения различных клеток наблюдали с помощью световой микроскопии после обработки α-казеином и казеином в бессывороточных условиях в течение 72 часов.В контрольных условиях (наполнитель: NaOH) клетки PC-3, по-видимому, имели типичный фенотип с круглыми ядрами и однородностью. (A) После обработки казеином (или α-казеином) клетки PC-3 показали следующие различные морфологические изменения: 1) увеличение объема клеток, 2) большую сплоченность и 3) заметное увеличение числа клеток. (B) Аналогичным образом, клетки LNCaP показали повышенную клеточную адгезию. (C) Обработанные клетки MCF7 не показали морфологических изменений по сравнению с необработанными клетками. (D) Клетки RWPE-1 также показали увеличение клеточной адгезии без изменений в объеме и количестве клеток.

ОБСУЖДЕНИЕ

В большинстве эпидемиологических исследований сообщалось о неблагоприятном влиянии молока на риск рака простаты [1,2,3,5,8,23]. Однако экспериментальные результаты разнообразны и осложняются несколькими факторами. Во-первых, эффекты многочисленных компонентов молока остаются недоказанными. Во-вторых, большинство компонентов молока взаимодействуют с другими компонентами, включая гормоны, факторы роста и минералы. В-третьих, полученные результаты in vitro должны быть воспроизведены на животных или в исследовании in vivo .В-четвертых, чтобы понять влияние пищевых соединений на конкретные клетки живого организма, необходимо также учитывать пищеварение и их метаболиты.

Недавние исследования показали, что молочный белок играет ключевую роль в развитии и модуляции пролиферации клеток рака простаты [16,17,23]. Тейт и др. [16] сообщили, что коровье молоко стимулировало рост клеток рака простаты (LNCaP) почти так же, как переваренное цельное молоко. Как и наши результаты, ни казеин, ни переваренное молоко не увеличивали рост клеток рака груди (MCF-7).Nielsen et al [17] оценили влияние сывороточного протеина, второй фракции молочного протеина, на рост клеток рака простаты (PC-3). В то время как сыворотка оказывала антипролиферативное действие на клетки рака груди (MCF-7), этот белок оказывал стимулирующее действие на рост клеток рака простаты (PC-3) под контролем концентрации эстрогена. Наше исследование также показало пролиферативный эффект казеина и α-казеина на клетки рака простаты (PC-3). Однако существенного изменения скорости роста клеток рака груди (MCF-7) не наблюдается.Тем не менее, молочный белок увеличивает распространение клеток рака простаты.

Молоко включает несколько факторов питания, углеводы, липиды, аминокислоты и минералы [24]. Естественно, большинство белков молока, включая казеин, могут способствовать росту как нормальных, так и раковых клеток. Однако это исследование не показало пролиферации иммортализованных нормальных клеток простаты человека (RWPE-1). Кроме того, не стимулировался рост других раковых клеток, рака легких человека (A549) и клеток рака желудка (SNU484).На основании этих результатов мы можем предположить, что казеин обеспечивает специфические для рака факторы пролиферации, а не просто нутритивную поддержку.

Разница в скорости роста между PC3 и LNCaP — интригующее открытие. Росту клеток PC3 способствовал больше, чем рост клеток LNCaP, за счет казеина (или α-казеина). Однако конкретную причину установить не удалось из-за отсутствия предыдущей работы. Обратите внимание, что андроген-чувствительные клетки LNCaP и -независимые клетки PC3 имеют разную генетику, апоптотическое поведение, жизнеспособность клеток и пути передачи сигналов [25,26].

В отличие от рака простаты, в литературе сообщалось, что рост клеток рака груди подавляется казеином. Bonuccelli et al [22] показали, что α-казеин может значительно ингибировать рост и метастазирование одной линии клеток опухоли молочной железы мыши (клетки Met-1) и двух линий клеток рака груди человека (MCF10A-H-Ras и MDA-MB-231. ячеек). Кроме того, α-казеин опосредует свои опухолевые супрессивные эффекты через активацию передачи сигналов STAT1. Они предположили, что α-казеин может обеспечить «дифференцирующую» терапию рака груди.

Несколько авторов оценили влияние различных состояний казеина на рак толстой кишки. Однако эти результаты были противоречивыми. Corpet и Chatelin-Pirot [27] сообщили, что приготовленный казеин может вызвать рак толстой кишки у крыс, возможно, из-за истирания слизистой оболочки. Однако в исследовании in vitro гидролизаты казеина оказывали ингибирующее действие на жизнеспособность и рост клеточных линий рака толстой кишки [28]. Недавно было показано, что фосфопептиды казеина, семейство биоактивных пептидов, полученных в результате переваривания казеина, модулируют пролиферацию и апоптоз клеточных линий аденокарциномы кишечника [29].

На сегодняшний день общепринятой является теория о том, что концентрации циркулирующего IGF-1 положительно связаны с повышенным риском рака простаты у людей. Кимура и др. [30] обнаружили, что 9% IGF-1, скармливаемого мышам, выживают при переваривании и могут быть восстановлены в неизменном виде из кровотока; эта цифра увеличилась до 67%, когда IGF-1 скармливали вместе с казеином. Эти наблюдения предоставляют очень убедительные косвенные доказательства повышения уровня сывороточного IGF-1 из-за чрезмерного потребления молока.Следовательно, мы понимаем, что диетический казеин может повысить уровень IGF-1 или пролиферацию клеток рака простаты. По этой причине в настоящем исследовании сравнивалось влияние казеина на скорость пролиферации различных раковых клеток. Несмотря на большую пролиферацию клеток рака простаты, не было значительной разницы в уровне IGF-1 (данные не показаны). Добавление IGF-1 не привело к дальнейшему усилению роста клеток рака простаты [16]. Эти результаты предполагают, что казеин способствует пролиферации клеток рака простаты без какого-либо воздействия на IGF-1.

Казеин не всасывается непосредственно из пищеварительной системы. Однако казеин и α-казеин были обнаружены в различных условиях и тканях, даже в сыворотке крови. Никакого очевидного механизма транспортировки казеина из кишечника в ткани организма или раковые клетки пока не выявлено. Хотя в этом исследовании казеин способствовал росту раковых клеток в бессывороточных условиях, неясно, может ли казеин с пищей влиять на клетки рака простаты in vivo .Необходимо провести дальнейшие эксперименты по молекулярным механизмам пролиферации клеток рака простаты, вызванной казеином, и исследований in vivo, .

ВЫВОДЫ

Основные молочные белки, α-казеин и общий казеин, способствовали пролиферации клеток рака предстательной железы PC-3 и LNCaP в бессывороточных условиях, но не вызывали каких-либо изменений в пролиферации других раковых клеток или иммортализованных нормальных клетки простаты. Кроме того, казеин и α-казеин проявляли дозозависимые свойства пролиферации.Эти эффекты казеина не были связаны с IGF-1. Чтобы понять взаимосвязь между пролиферирующими клетками рака простаты и казеином, необходимо провести исследование молекулярных механизмов индуцированной казеином пролиферации в клетках рака простаты, а также исследования in vivo, .

БЛАГОДАРНОСТИ

Это исследование было поддержано Исследовательским институтом конвергенции биомедицинских наук и технологий больницы Янсан Пусанского национального университета, Янсан, Корея.

Ссылки

1. Чан Дж. М., Штампфер М. Дж., Ма Дж., Ганн П. Х., Газиано Дж. М., Джованнуччи Э. Молочные продукты, кальций и риск рака предстательной железы в исследовании «Здоровье врачей». Am J Clin Nutr. 2001; 74: 549–554. [PubMed] [Google Scholar] 2. Рорманн С., Платц Е.А., Кавано С.Дж., Туита Л., Хоффман С.К., Хельцлсуер К.Дж. Потребление мяса и молочных продуктов и последующий риск рака простаты в когортном исследовании в США. Контроль причин рака. 2007; 18: 41–50. [PubMed] [Google Scholar] 3. Раймонди С., Мабрук Дж. Б., Шатенштейн Б., Мезоннев П., Гадирян П.Диета и риск рака простаты с особым упором на молочные продукты и диетический кальций: исследование случай-контроль. Простата. 2010; 70: 1054–1065. [PubMed] [Google Scholar] 4. Курахаши Н., Иноуэ М., Ивасаки М., Сасадзуки С., Цугане А.С. Группа перспективных исследований на базе центра общественного здравоохранения Японии. Молочные продукты, насыщенные жирные кислоты и потребление кальция и рак простаты в потенциальной когорте японских мужчин. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2008; 17: 930–937. [PubMed] [Google Scholar] 5. Ценг М., Бреслоу Р.А., Граубард Б.И., Циглер Р.Г.Потребление молочных продуктов, кальция и витамина D и риск рака простаты в когорте последующих эпидемиологических исследований Национальной экспертизы здоровья и питания. Am J Clin Nutr. 2005. 81: 1147–1154. [PubMed] [Google Scholar] 6. Гао Х, депутат ЛаВалли, Такер К.Л. Проспективные исследования потребления молочных продуктов и кальция и риска рака простаты: метаанализ. J Natl Cancer Inst. 2005; 97: 1768–1777. [PubMed] [Google Scholar] 7. Хунчарек М., Мускат Дж., Купельник Б. Молочные продукты, потребление диетического кальция и витамина D как факторы риска рака простаты: метаанализ 26 769 случаев из 45 обсервационных исследований.Nutr Cancer. 2008; 60: 421–441. [PubMed] [Google Scholar] 8. Парк С.Ю., Мерфи С.П., Уилкенс Л.Р., Стрэм Д.О., Хендерсон Б.Е., Колонель Л.Н. Потребление кальция, витамина D и молочных продуктов и риск рака простаты: многонациональное когортное исследование. Am J Epidemiol. 2007. 166: 1259–1269. [PubMed] [Google Scholar] 9. Родригес С., Маккалоу М.Л., Мондул А.М., Джейкобс Э.Дж., Фахрабади-Шокухи Д., Джованнуччи Е.Л. и др. Кальций, молочные продукты и риск рака простаты в потенциальной когорте мужчин из США. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред.2003; 12: 597–603. [PubMed] [Google Scholar] 10. Qin LQ, Wang PY, Kaneko T, Hoshi K, Sato A. Эстроген: один из факторов риска рака простаты в молоке. Мед-гипотезы. 2004. 62: 133–142. [PubMed] [Google Scholar] 11. Сайкали З., Сетя Х., Сингх Г., Персад С. Роль IGF-1 / IGF-1R в регуляции инвазии в клетки рака простаты DU145. Cancer Cell Int. 2008; 8: 10. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 12. Parodi PW. Роль молочных белков и их пептидов в профилактике рака. Curr Pharm Des.2007; 13: 813–828. [PubMed] [Google Scholar] 13. ван Бекель MA, Weerens CN, Holstra A, Scheidtweiler CE, Alink GM. Антимутагенное действие казеина и продуктов его переваривания. Food Chem Toxicol. 1993; 31: 731–737. [PubMed] [Google Scholar] 14. Йонген WM, ван Бёкель MA, ван Брокховен LW. Ингибирующее действие сыра и некоторых пищевых компонентов на мутагенность, возникающую в Vicia faba после обработки нитритом. Food Chem Toxicol. 1987. 25: 141–145. [PubMed] [Google Scholar] 15. Фелан М., Эйслинг Ахерн С., О’Салливан Д., Фицджеральд Р.Дж., О’Брайен Н.М.Эффекты ингибирования роста гидролизатов казеина на линиях раковых клеток человека. J Dairy Res. 2010. 77: 176–182. [PubMed] [Google Scholar] 16. Тейт П.Л., Бибб Р., Ларком ЛЛ. Молоко стимулирует рост клеток рака простаты в культуре. Nutr Cancer. 2011; 63: 1361–1366. [PubMed] [Google Scholar] 17. Нильсен Т.С., Хёйер А., Густавссон А.М., Хансен-Мёллер Дж., Пуруп С. Пролиферативный эффект сыворотки из коровьего молока с разной концентрацией фитоэстрогенов в клетках рака груди и простаты человека. J Dairy Res. 2012; 79: 143–149. [PubMed] [Google Scholar] 18.Дженнесс Р. Сравнительные аспекты белков молока. J Dairy Res. 1979; 46: 197–210. [PubMed] [Google Scholar] 19. Swaisgood HE. Обзор и обновление химии казеина. J Dairy Sci. 1993; 76: 3054–3061. [PubMed] [Google Scholar] 20. Макинтош Г.Х., Регестер Г.О., Ле Леу Р.К., Ройл П.Дж., Смитерс Г.В. Молочные белки защищают крыс от рака кишечника, вызванного диметилгидразином. J Nutr. 1995; 125: 809–816. [PubMed] [Google Scholar] 21. Папенбург Р., Боунус Г., Флейзер Д., Голд П. Белки диетического молока подавляют развитие злокачественных новообразований, вызванных диметилгидразином.Tumor Biol. 1990; 11: 129–136. [PubMed] [Google Scholar] 22. Bonuccelli G, Castello-Cros R, Capozza F, Martinez-Outschoorn UE, Lin Z, Tsirigos A, et al. Молочный белок α-казеин действует как опухолевый супрессор посредством активации передачи сигналов STAT1, эффективно предотвращая рост опухоли и метастазирование рака груди. Клеточный цикл. 2012; 11: 3972–3982. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 23. Петтерссон А., Касперзик Дж. Л., Кенфилд С. А., Ричман Е. Л., Чан Дж. М., Виллетт В. К. и др. Потребление молока и молочных продуктов среди мужчин с раком простаты и риск метастазов и смерти от рака простаты.Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2012; 21: 428–436. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24. Колб А.Ф., Хубер Р.К., Лиллико С.Г., Карлайл А., Робинсон С.Дж., Нил С. и др. Отсутствие в молоке α-казеина приводит к необратимому уменьшению размеров тела мышей. PLoS One. 2011; 6: e21775. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 25. Chen KC, Peng CC, Peng RY, Su CH, Chiang HS, Yan JH, et al. Уникальный гриб формозан Antrodia camphorata по-разному подавляет андроген-чувствительные LNCaP и -независимые клетки рака предстательной железы PC-3.Nutr Cancer. 2007. 57: 111–121. [PubMed] [Google Scholar] 26. Дозморов М.Г., Херст Р.Э., Калкин Д.Д., Кропп Б.П., Франк МБ, Осбан Дж. И др. Уникальные паттерны молекулярного профилирования между клетками рака простаты человека LNCaP и PC-3. Простата. 2009; 69: 1077–1090. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27. Corpet DE, Chatelin-Pirot V. Вареный казеин вызывает рак толстой кишки у крыс, возможно, из-за истирания слизистой оболочки. Cancer Lett. 1997. 114: 89–90. [PubMed] [Google Scholar] 28. Фелан М., Ахерн-Брюс А., О’Салливан Д., Фицджеральд Р.Дж., О’Брайен Н.М.Потенциальные биоактивные эффекты гидролизатов казеина на культивируемые клетки человека. Int Dairy J. 2009; 19: 279–285. [Google Scholar] 29. Perego S, Cosentino S, Fiorilli A, Tettamanti G, Ferraretto A. Фосфопептиды казеина модулируют пролиферацию и апоптоз в клеточной линии HT-29 посредством их взаимодействия с управляемыми напряжением кальциевыми каналами L-типа. J Nutr Biochem. 2012; 23: 808–816. [PubMed] [Google Scholar] 30. Кимура Т., Муракава Ю., Оно М., Отани С., Хигаки К. Желудочно-кишечная абсорбция рекомбинантного человеческого инсулиноподобного фактора роста-I у крыс.J Pharmacol Exp Ther. 1997. 283: 611–618. [PubMed] [Google Scholar]

диетических продуктов — Вреден ли казеин из коровьего молока для людей старше одного года?

Это одно из самых нелепых утверждений, которые я когда-либо видел.

Прежде всего, это не один казеин, казеины — это семейство белков.

Казеины содержатся в молоке млекопитающих в разной пропорции, обычно довольно высокой (поэтому их называют казеинами, от латинского caseus , что означает сыр).

Как указывает другой ответ, почти 50% протеина грудного молока состоит из казеинов во время поздней лактации (из белков грудного молока: анализ казеина и субъединиц казеина с помощью анионообменной хроматографии, гель-электрофореза и специфического анализа). методы окрашивания.)

По коровьему молоку:

Казеин является наиболее важным белком в коровьем молоке как с количественной, так и с пищевой точки зрения, поскольку составляет примерно 80% от общего содержания белка (соответствует 2.5–3%, мас. / Об.) И богат незаменимыми аминокислотами.

Итак, по сути, доктор Томбак утверждает, что всем людям во всем мире, которые пьют молоко и едят сыр, очень повезло, и это пока не убило их …

Во всяком случае, к конкретной претензии:

Казеин — это белок, необходимый теленку для создания копыт и рогов. … У людей нет копыт и рогов. Зачем им столько казеина?

В этом нет никакого смысла.Белки перевариваются и распадаются на аминокислоты, которые всегда одинаковы 21, независимо от источника белка. Тот факт, что казеин содержится в копытах и ​​рогах, абсолютно не важен: телята синтезируют его, они не используют его напрямую из белков, содержащихся в материнском молоке.

Глава 23.1.1 биохимии. (5-е изд.) Berg et al. объясняет этот процесс.

Переваривание белков начинается в желудке, где кислая среда способствует денатурации белка.Денатурированные белки более доступны в качестве субстратов для протеолиза, чем нативные белки. Первичным протеолитическим ферментом желудка является пепсин, неспецифическая протеаза, которая, что примечательно, максимально активна при pH 2. Таким образом, пепсин может быть активен в очень кислой среде желудка, даже если другие белки подвергаются там денатурации.

Распад белка продолжается в просвете кишечника из-за активности протеолитических ферментов, секретируемых поджелудочной железой. Эти белки, представленные в главах 9 и 10 (разделы 9.1 и 10.5), секретируются в виде неактивных зимогенов, а затем превращаются в активные ферменты. Батарея ферментов демонстрирует широкий спектр специфичности, поэтому субстраты разлагаются на свободные аминокислоты, а также на ди- и трипептиды. Пищеварение дополнительно усиливается протеазами, такими как аминопептидаза N, которые расположены в плазматической мембране клеток кишечника. Аминопептидазы переваривают белки с аминоконцевого конца. Отдельные аминокислоты, а также ди- и трипептиды транспортируются в клетки кишечника из просвета и впоследствии высвобождаются в кровь для абсорбции другими тканями

Источник: Переваривание и усвоение пищевых белков

Напоследок замечание об авторе книги, Михаиле Томбаке, к.Д.

Мне было интересно, по какому предмету его докторская степень, но я не мог найти в этом особого. Теперь, конечно, мне, возможно, просто нужно поискать еще немного, но лучшее, что я смог найти, — это биография, скопированная и вставленная на нескольких сайтах (включая Start Healthy Life), в которой говорится:

Томбак Михаил Александрович, канд. окончила биолого-химический факультет Российского университета. Многие годы он возглавлял Центр медицинских наук в Москве;

Нечего и говорить, что нет «Русского университета» (эл.г.) ​​… и я не смог найти никаких доказательств существования Центра медицинских наук в Москве.

На самом деле, если вы загуглите «Центр медицинских наук, Москва, Михаил Томбак», вы попадете только в рецензии на его книги … так что, наверное, я бы не очень доверял источнику претензии.

.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *