Калорийность жареного карася: Калорийность карась жареный в муке. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность карась жареный в муке. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«карась жареный в муке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	121.3 кКал	1684 кКал	7.2%	5.9%	1388 г
Белки	16. 7 г	76 г	22%	18.1%	455 г
Жиры	5.4 г	56 г	9.6%	7.9%	1037 г
Углеводы	1.4 г	219 г	0.6%	0.5%	15643 г

Энергетическая ценность карась жареный в муке составляет 121,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

калорийность в зависимости от способа приготовления

Во время приготовления пищи особое внимание уделяется ее калорийности. Особенно это важно для тех, кто преследует цель снизить вес. В таком случае каждая калория на счету. Карась можно смело назвать диетической рыбой. Но ее калорийность зависит от того, каким же образом она будет приготовлена. Поэтому при подсчете заветных цифр учитывать нужно все нюансы.

В зависимости от способа приготовления карасей калорийность будет меняться

Чем славится карась

Карась можно назвать как морским обитателем, так и пресноводным. Относится он к карпообразным. У рыбы немного сжатые бока, тело высокое, а чешуя достаточно крупная.

Размеры водного обитателя могут варьироваться в очень широких пределах. Морские представители в среднем 16-18 см. Важно подчеркнуть, что более 60% всего веса представлено съедобными частями. Сто грамм сырого мяса карася содержит 86-88 калорий.

Такая калорийность считается очень низкой. Чтобы сжечь 88 калорий, достаточно в течение 25 минут выполнять любую работу по дому.

Как уже было сказано, калорийность продуктов в большей степени зависит от того, каким образом будет приготовлена рыба. Поэтому рассматривать, сколько ккал в 100 граммах карася, нужно исходя из его вида. Также важно учесть, что морская рыба будет немного жирнее, соответственно и калорий в ней будет больше.

Свежий карась

В пищу употребляются практически все виды карася. Особенно популярен серебряный, так как он неприхотливый. Золотой также обладает прекрасными вкусовыми качествами, но его популяции снижены. Максимальный вес рыбы достигает 2 килограмм при размере не более 40 сантиметров.

Из карася можно приготовить различные диетические и низкокалорийные блюда

Калорийность продукта не более 88 ккал. 100 грамм продукта содержит 17,6 г белка и 1,7 г жиров. Особенно славится рыба за счет содержания молибдена, натрия, фтора, железа, кальция, никеля и фосфора. Кроме того, имеется некоторое количество хлора, калия и магния.

Употреблять рыбу рекомендуется регулярно. За счет большого содержания кальция отмечается улучшение состояния волос и ногтей. При этом за счет низкой калорийности рыба подходит как для тех, кто мечтает снизить вес, так и для людей, вынужденных придерживаться определенных диет. Но всегда важно помнить, что не всем людям подходит такой продукт.

Приготовить карася можно разными способами. При этом в каждом отдельном случае нужно будет пересчитывать, сколько именно будет содержаться калорий в конечном продукте.

Важно: вещества, содержащиеся в мясе карася, благоприятно сказываются на системе пищеварения и обеспечивают необходимым количеством белка.

Отварной карась

Наиболее распространенным является речной карась. Он обладает прекрасными вкусовыми качествами, но следует отметить, что по вкусу рыба может отличаться в зависимости от водоема, в котором она обитала. С целью диетического питания карася чаще отваривают. Поэтому важно рассмотреть, сколько калорий содержится в таком продукте.

Снизить калорийность рыбы можно, если отварить ее

Если промытую свежую рыбу отварить в чистой воде без добавления специй и соли, то калорийность конечного продукта составить не более 101 ккал. Что характерно, количество белков и жиров возрастает и составляет 20,6 г и 2,2 г соответственно.

Элементарный состав продукта меняется не сильно. Мясо после отваривания по-прежнему содержит витамины, хлор, кальций, фтор, магний и все вышеперечисленные элементы.

Для того чтобы не потерять всех положительных качеств и не увеличить калорийность рыбы, следует внимательно относиться к процессу приготовления. Отваривается рыба не более 10 минут. Объясняется это тем, что мясо у карася очень нежное и если его переваривать, он становится жестким и к тому же сухим.

Если рыба выловлена в речном водоеме и обладает запахом водорослей, допускается применения натуральных специй: лаврового листа, петрушки, укропа. Они не скажутся на калорийности продукта, но вкус мяса улучшат. Естественно, если целью является снижение веса, во время приготовления блюд с карасем не нужно применять масла. Уху из карася также следует готовить с применением только картофеля и пшена.

Жареный карась

Значительно сложнее выяснить, сколько же калорий содержит 100 грамм продукта, приготовленного методом жарки. Если сырое мясо обладает калорийностью 87 ккал, то жареный карась будет значительно калорийнее. А вот на сколько именно, зависит от способа приготовления.

Наиболее калорийной рыба получается, если ее обжаривать

При использовании только масла для жарки, этот показатель возрастает до 120 ккал на 100 грамм. Но рыбу редко готовят в чисто виде. Значительно чаще используются майонез, мука, яйца, жиры и так далее. В результате этого калорийность жареного продукта возрастает до 150 ккал.

Наиболее низкокалорийным будет вариант, если карася обжарить на полусухой сковороде в муке без добавления иных продуктов.

Но и в этом виде не стоит слишком часто включать рыбу в свой рацион. Важно помнить, что при обжаривании теряется большая часть полезных веществ, при этом нагрузка на организм только возрастает. Соответственно, такие блюда нельзя назвать полезными. Жареный карась может использовать только изредка.

Рецепт карасей в сметане вы найдете в видео:

калорийность и свойства. Польза и вред карася



Свойства карася

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит карась ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

Всем известная рыба карась относится к семейству Карповых, она отличаетя от других видов рыб высоким телом и умеренно сжатыми боками, а так же крупной спиной и гладкой чешуёй. То, что рыбный белок, особенно белок пресноводной рыбы, приносит гораздо большую пользу человеческому организму, чем мясной белок знают уже многие и представленная рыба является еще одни доказательством. Караси бывают серебряные и золотые, размер серебряных карасей, как правило, не превышает 40 сантиметров, а вес не больше 2 килограмм, размер же золотых карасей не более 50 сантиметров при весе в 3 килограмма. Однако, эти сведения нельзя назвать точными, поскольку размеры и вес рыб зависят от места их обитания, поэтому можно встретить и 60-сантиметрового карася.

Караси получили широкое распространение на территории России, а опытные повара довольно часто используют их в своих кулинарных шедеврах. Существует небольшая хитрость, которой они пользуются: карасей лучше всего готовить с добавлением специй, которые помогут избавиться от запаха водорослей, характерного для карасей. Караси очень удобны в приготовлении, их и варят, и тушат, и жарят, и коптят, и вялят, в общем применяются они в кулинарии весьма широко. Сами же караси не имеют особых пристрастий в еде, они могут принимать в пищу и планктон, и беспозвоночных, и растатительность. 

Польза карася

Польза карася была известна еще с давних времен, когда существовала Русь. Тогда, люди любили готовить к столу не морскую, а речную рыбу, однако, это не означало, что полезные свойства карася, например, были сильнее, чем у морских видов рыб. Главное различие морских и речных рыб в том, что первые обладают большим количеством полинасыщенных кислот омега-3, которые необходимы организму, а вторые же предлагают потребителю легкоусвояемый белок, кторый будет весьма полезен для тех, кто придерживается диеты и хочет сбросить лишний вес, в этом заключается польза речных рыб, в том числе и польза карася. Белки пресноводной рыбы являются не только полезными, но и уникальными, в них содержатся аминокислоты, которые незаменимы для организма человека.

Полезные свойства карася обусловлены и содержанием большого количества кальция, это способствует укреплению зубов, ногтей и костей. Именно благодаря этим свойствам появилось столько различных блюд с карасями, которые распространились по всей России, а некоторые из них считаются деликатесами. Калорийность карася довольно низкая, поэтому при похудении можно спокойно добавлять его в рацион. Так же, добавление карасей в диетическое питание является верным решением еще и потому, что в них содержится множество жирорастворимых витаминов, например витамин А или витамин Е. Организм в них нуждается еще и для того, чтобы противостоять появлению онкологических заболеваний и оказывать сопротивление инфекциям. 

Вред карася

Вред карася может быть отмечен только в том случае, если у потребителя есть индивидуальная непереносимость этого вида рыбы или рыбы в общем.

Калорийность карася 87 кКал

Энергетическая ценность карася (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.7 г. (~71 кКал)
Жиры: 1.8 г. (~16 кКал)
Углеводы: г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 81%|19%|0%

Рецепты с карасем



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 350 граммов

 

Пищевая ценность и состав карася

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.4 г

Холестерин

50 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 55717

Жареный карась. Калорийность и польза рыбы после обработки

Любой настоящий рыбак имеет представление, что такое жареный карась. Калорийность этой рыбы в свежем виде настолько мала, что можно применять к ней разные виды обработки.

Последствия обжарки

Издавна на Руси даже состоятельные люди многим редким морским экземплярам предпочитали именно речную рыбу. Особой популярностью пользовались карпы и караси. Их варили, тушили, коптили, жарили и вялили. С годами этот выбор обосновали ученые. Они объяснили, например, чем отличаются вареный и жареный карась. Калорийность рыбы после температурной обработки в кипящем жиру изменяется. Она увеличивается ровно на столько калорий, сколько их содержится в самом масле. Здесь можно даже применять простые арифметические подсчеты. К примеру, энергетическая ценность 100 грамм свежей рыбки составляет всего 87 килокалорий, а для масла этот показатель равен 899. По рецептуре на обжарку 1 килограмма карасей идет приблизительно 50 миллилитров растительного масла. Соответственно, для ста граммов продукта его потребуется в десять раз меньше. После непродолжительных подсчетов видно, во что превращается жареный карась. Калорийность готового продукта повышается до 132 единиц.

Особенности обработки

Но простое складывание величин применимо только в том случае, если в процессе приготовления участвуют только два ингредиента: основной продукт и используемый для его обработки жир. На практике такой способ используется довольно редко. В основном его применяют мужчины на рыбалке. Женщина на кухне старается каждое блюдо превратить в настоящий шедевр и использует для этого дополнительные продукты. Например, маленьких карасиков можно очень вкусно приготовить в сметане. Для этого нужно:

1. Подготовленные тушки посыпать солью и оставить на 20 минут.
2. В это время на сковороде слегка обжарить лук, а затем добавить его к предварительно взбитым яйцам.
3. Соленую уже рыбу обмакнуть сначала в приготовленный кляр, затем обвалять в сухарях, а после этого обжарить по 5 минут с каждой стороны.
4. Карасей сложить в жаровню, залить сметаной и тушить под крышкой на малом огне минут 20-25.

Получается очень аппетитный жареный карась, калорийность которого будет намного выше. За счет дополнительных продуктов это блюдо может иметь уже порядка 190 килокалорий.

Рыбные субпродукты

Но не только сама рыба достойна внимания. Не менее вкусными и полезными считаются также имеющиеся в ней субпродукты. Взять, к примеру, икру. Она в определенное время года имеется у каждой женской особи. В ней тоже содержится огромное количество белков и жиров. Но, в отличие от рыбьего мяса, она имеет в своем составе еще и углеводы. Это немаловажно для общей питательной ценности продукта. Если рассматривать речных рыб, то можно отметить, что одной из самых вкусных считается икра карася жареная. Калорийность продукта составляет чуть более 204 килокалорий. Это довольно значительная цифра. Понятно, что такое блюдо не предназначено для диетического питания. Но стоит заметить, что изначально в икре содержится огромное количество различных минералов и жирорастворимых витаминов, которые при обжаривании никуда не исчезают. Они, как и в свежем виде, укрепляют костные ткани, улучшают зрение и работу мозга, нормализуют сердечную деятельность, оказывают положительное влияние на кожу и повышают иммунитет. А количество калорий можно легко контролировать объемом потребляемого продукта.

Хрустящие карасики

Пожарить рыбу можно по-разному. Все зависит от наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Если говорить о речной рыбе, то из-за большого количества мелких костей ее лучше готовить в самой простой панировке. Муки в этом случае будет вполне достаточно. Такой способ известен еще с глубокой древности. Жареных карасей на Руси всегда очень любили. Все нужно делать последовательно:

1. Каждую рыбину тщательно промыть, выпотрошить и не забыть удалить черную пленку внутри. Мелкие тушки можно готовить целиком, а крупные лучше порезать на куски либо нанести снаружи несколько симметричных надрезов на ребрах вдоль костей.
2. Рыбу посолить, обвалять хорошенько в муке и выложить на сковородку. Масла желательно налить больше, чтобы тушка хорошо прожарилась, а огонь лучше сделать средним.
3. Готовым карасям сначала нужно полежать на салфетке, чтобы ушел лишний жир. После этого их можно выкладывать на блюдо и подавать на стол.

Калорийность жареного карася в муке находится в пределах от 125 до 136 единиц. В данном случае продукт переработки зерна влияет на конечный результат незначительно.

Польза речных даров

Есть много полезных свойств, которые намного важнее, чем калорийность жареной рыбы. Карась относится к семейству карповых и водится основном в речной воде и низменных болотистых озерах. Огромное количество жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов делают этот продукт идеальным для жизнедеятельности человека. Он нормализует работу практически всех органов и является главным секретом долголетия. Неудивительно, что люди, которые часто используют в своем рационе морепродукты, меньше болеют и дольше живут. Детям — даже в самом маленьком возрасте — педиатры советуют кушать рыбу не менее одного раза в неделю. Правда, есть и негативная сторона. После жарки продукт получает от масла вместе с дополнительным количеством калорий еще и канцерогены. Кроме того, некоторые витамины не выдерживают высокой температуры и, разлагаясь, теряют свои свойства. В этом случае каждый должен сам для себя решить, кушать ли ему вкусную жареную рыбку или выбрать другой способ обработки.

калорийность на 100 грамм :: SYL.ru

Караси всегда пользовались на Руси особой популярностью. Эта рыбка живет практически везде, легко ловится на обычную удочку, является очень вкусной, сытной и полезной. Способов ее приготовления масса. Ее варят и тушат, жарят и запекают, коптят и вялят. И каждый раз получается отличное блюдо, которое радует домочадцев. Сегодня рассмотрим, что собой представляет жареный карась. Калорийность, вредные и полезные свойства — обо всем этом читайте в нашей статье.

Семейство карповых

Именно к этому большому классу речных обитателей и относится наш любимый карась. Это рыба с длинным спинным плавником и однорядными зубами. У нее толстая спина и сжатые бока. Чешуя крупная, ее легко можно убрать. Средний вес – 0,7 кг, но встречаются экземпляры и намного крупнее, и мельче. Часто в продаже можно найти рыбу весом три и более килограмма. Именно из таких экземпляров получается самый вкусный жареный карась. Калорийность в этом случае возрастет, особенно если сравнивать с вареной рыбой. А добычей на любительской рыбалке чаще всего становятся небольшие карасики, которые приятно похрустывают после обжарки. Лучше всего такое блюдо идет на берегу реки.

Полезные свойства

Недорогая и доступная рыбка является ценным продуктом питания. Содержание легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот делает его лучшим продуктом для профилактики инфарктов и инсультов. Медики рекомендуют съедать не менее 300 г карасей в неделю, можно и больше. Низкий процент жира позволяет использовать эту рыбку в диетическом питании. По сравнению с другими речными обитателями, является довольно легким даже жареный карась. Калорийность на 100 г продукта — около 187 ккал.

Состав и калорийность

Жареный карась очень вкусен, несмотря на обилие мелких косточек. Однако если рыбка мелкая, то после приготовления мелкие косточки не будут столь заметны. А у крупных экземпляров и кости достаточно большие, их легко будет убирать их мякоти. В теле карася до 60 % всей массы можно употреблять в пищу. Жирность составляет 7 %, а содержание белка очень велико — около 18 %.

Это уникальный продукт, который содержит огромное количество жирорастворимых витаминов. Как и другая речная рыба, скромный карась является источником витаминов A, C, D, E. Кроме того, это источник йода и марганца, меди и цинка. В 100 г продукта содержится всего 87 ккал. Это очень низкая калорийность. Жареный карась становится «увесистей», сейчас попробуем рассчитать, насколько.

Способ приготовления

Довольно редко рыбу готовят в чистом виде. Поэтому при расчете калорийности готового блюда нужно учитывать все нюансы. Чаще всего хозяйки не слишком долго ломают голову, наливают растительного масла и обжаривают рыбу до румяной корочки. Получается вкусный жареный карась. Калорийность на 100 грамм рассчитывается путем прибавления энергетического состава масла к самой рыбе. То есть если взять к расчету только масло и рыбу, то получается около 120 ккал на сто грамм.

Диетический рацион

Если вы придерживаетесь диеты, разумнее будет выбирать другие способы приготовления рыбы. Но все хорошо знают, как тяжело чем-то заменить хрустящую корочку. Поэтому диетологи предлагают обжаривать рыбу в духовке. Для этого необходимо хорошо разогреть духовой шкаф, смазать порционные куски подсолнечным маслом при помощи кисточки и поместить противень на 20 минут в духовку, при 200 градусах. Учитывая сравнительно небольшое количество масла, можно сказать, что это очень полезный способ приготовления.

Карась, жареный на сковороде

Калорийность этого блюда уже затронули выше, но давайте остановимся на этом подробнее. Итак, жарка при использовании большого количества масла – это далеко не самый здоровый способ приготовления пищи. Но можно использовать антипригарные сковороды. В этом случае дно можно лишь слегка смазать маслом, рыба не пригорит. Однако карась – рыбка нежная, и многие хозяйки боятся жарить его на сухой сковороде. Если рыба прилипнет, ее придется долго и муторно отрывать. Да и внешний вид сильно пострадает.

Кляры и панировка

Чтобы избежать прилипания рыбы к сковороде во время приготовления, используют различные кулинарные уловки. Самым простым приемом является приготовление жареного карася в муке. Калорийность в этом случае еще немного возрастает, потому как мука сама по себе обладает пищевой ценностью, а напитываясь маслом, становится еще тяжелее. Сухари действуют аналогичным образом. Но нельзя сказать, что продукт становится чрезмерно жирным. В 100 г жареной в муке рыбки содержится не более 150 ккал. То есть вопрос лишь в том, сможете ли вы остановиться после этой порции.

Вкусные добавки

К ним относятся яйцо и майонез, сметана и сыр. Эти ингредиенты нередко используют, чтобы придать карасикам аппетитный вид и красивую корочку. И конечно, калорийность от этого вырастает примерно вдвое. Если сама по себе рыбка содержит 87 ккал, то с майонезом это может быть уже и 200 ккал на 100 г продукта. Соответственно, используя одновременно муку и яйцо и посыпая карася сыром, вы еще больше увеличите жирность готового продукта.

Вред для здоровья

Не стоит включать в свой рацион жареного карася людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. И дело не только в лишних калориях. При обжаривании теряется большая часть полезных веществ, то есть продукт становится практически нейтральным, если не сказать вредным. Нагрузка на организм сильно возрастает, под ударом оказывается поджелудочная железа и печень. Поэтому если вы придерживаетесь принципов здорового питания, рекомендуется употреблять карася в отварном или тушеном виде. Можно запекать в фольге или обжаривать на тефлоновой сковороде, с минимальным количеством масла, без муки и других добавок.

Карась в сметане

Это полезное, вкусное и не слишком калорийное блюдо можно есть хоть каждый день. Вам потребуется свежая рыба, почищенная и вымытая, нарезанная порционными кусками. Слегка посолите и поперчите каждый кусочек, после чего разлижите на противень в один слой. Сверху смажьте сметаной. Можно взять для этого домашнюю или магазинную маложирную, тут все зависит от вкуса. Остается запечь в духовке в течение 20 минут. Подавать с зеленью, отварным картофелем или овощным рагу. Идеальное блюдо для тех, кто на диете.

Печеный и жареный карп — калорийность

Рыбные блюда, пожалуй, считаются одними из самых древних кушаний. И если обитателей морских и океанических глубин встретишь не на каждом столе, то вот пресноводная рыба больше распространена, как, например, карп.

Мясо рыбы нежное, имеет сладковатый вкус. Вообще, рыбные продукты относятся к разряду диетических (даже жирные сорта), а, значит, полезных для здоровья. В зависимости от технологии термической обработки продукта, а также способа его приготовления, калорийность рыбы может изменяться.

В домашних условиях традиционные способы приготовления карпа: жареный, запеченный. В этом материале мы рассмотрим, какую имеет калорийность карп, запеченный в духовке и какова у жареного карпа калорийность.

Пищевая ценность продукта и калорийность

Человек употребляет в пищу карпов двух видов: обыкновенный имеет мелкозернистую плотную чешую, молодые особи внешне схожи с карасями; зеркальный карп выведен искусственно, его характерная особенность – крупная чешуя, местами отсутствующая.

В мясе этого пресноводного жителя большое количество витаминов А и В9. Вообще, В-группа представлена практически в полном составе, также содержатся витамины, С, К, РР, Е.

Набор минеральных компонентов внушительный:

• калий,
• кальций,
• фосфор,
• цинк,
• медь,
• магний,
• натрий,
• железо,
• селен.

Все эти вещества постоянно требуются нашему организму для нормального развития. В 100 граммах продукта содержится 100-112 ккал. Если карпа отварить, то энергетическая ценность снизится до 95 ккал.

Жареный карп: калорийность

Считается, что у жареного карпа калорийность самая большая. Ее значение – 200 ккал на 100 граммов рыбы. Такие свойства продукт приобретает из-за особенностей термообработки. Чтобы пожарить рыбу, мы обычно дополнительно используем растительные жиры (подсолнечное мало). Кстати, сам по себе карп достаточно жирный: соотношение белков, жиров и углеводов в нем примерно 60%, 40% и 0% соответственно.

Для жарки карпа стейками понадобится 3-4 ст. ложки масла. Обратите внимание, рыба доходит до состояния готовности достаточно быстро, поэтому во время жарки не отходите далеко от плиты и постоянно проверяйте, не подгорела ли она.

Способов пожарить рыбы несколько. Кроме обычного панира из муки, можно использовать яичный кляр. Правда, в последнем случае блюда станет еще более питательным (то есть, калорийным).

Жареного карпа целиком лучше приготовить в духовом шкафу или в печи. Сначала тушка смазывается маслом и размещается на жаровне. Жаровня помещается в печь, но пока продукт поспевает, вам придется еще несколько раз полить рыбу маслом. Аппетитная золотистая корочка свидетельствует о том, что рыбка «поспела».

Калорийность карпа, запеченного в духовке

Если вы хотите приготовить менее жирный рыбный продукт, тогда карпа следует запечь. Вообще, запекание любых продуктов позволяет сохранить больше полезных веществ в составе блюда, при этом вы уменьшаете количество «вредных», как в случае с жаркой на масле. В 100 граммах мяса карпа, приготовленного в духовке, содержится от 100 до 150 ккал.

Запекать рыбный продукт можно несколькими способами: целиком на подушке из овощей, в виде стейков, в тесте, в фольге, в специальной глиняной емкости для приготовления рыбных блюд в духовке, под соусом.

Пресноводная рыба может иметь характерный запах и привкус. При покупке продукта на эти признаки нужно обратить особое внимание, чтобы затем не пришлось жертвовать готовым блюдом.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Полезные и опасные свойства карася

Караси (Carassius) — род рыб семейства карповых.

Спинной плавник длинный, глоточные зубы однорядные. Тело высокое с толстой спиной, умеренно сжатое с боков. Чешуя крупная и гладкая на ощупь. Окрас варьирует в зависимости от места обитания. Золотой карась может достигать длины тела более 50 см и массы свыше 3 кг, серебряный карась — обычно длины 40 см и массы до 2 кг, однако встречаются особи длиной до 60 см и массой до 7-8 кг, это зависит от места обитания и условий питания рыбы.

Половой зрелости золотистый карась достигает на 3-4-м году. Нерестятся весной и в начале лета, икра (до 300 тыс.) откладывается на растительность. В местах с суровым климатом караси впадают в зимнюю спячку, при этом выдерживают полное промерзание водоёма до дна.

Питаются караси растительностью, мелкими беспозвоночными, зоопланктоном, зообентосом и детритом. Обитают исключительно в болотистых и низменных озёрах и реках, в горных озёрах и вообще в горных местностях карась является довольно редким явлением. Карась — очень живучая рыба, поэтому мелкого карасика часто используют при ловле щуки в качестве живца. Караси — промысловые рыбы и объект прудового хозяйства.

Карась — чуткая рыба и при малейших трудностях, вроде жары, мороза или попыток сделать из него воблу, карась закапывается в ил, причем глубоко — на 50-70 см. С наживкой тоже ведет себя не ахти — обнюхивает, облизывает и, едва уколовшись крючком, нередко выплевывает и уплывает. Отлично ловится на червяков, тесто, хлеб, и горох.

Калорийность карася

Мясо карася отличается повышенным содержанием белков, его калорийность – 87 кКал на 100 г свежего продукта. В 100 г отварного карася содержится 102 кКал, а энергетическая ценность приготовленного на жару карася – 126 кКал на 100 г. Умеренное употребление карася не приведет к ожирению.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
17,7	1,8	—	1,6	79	87

Полезные свойства карася

Карась содержит в теле до 60% съедобных частей, то есть даже больше, чем карп. Жирность карася достигает 6–7%, содержание белка – 18% живого веса.

Рыба — практически единственный продукт, который в большом количестве содержит такой набор жирорастворимых витаминов, как витамины А, С, D, Е и витамины группы В. Она богата йодом, марганцем, медью и цинком, особенно морская.

Много йода в составе тканей донных рыб (треска, камбала, зубатка, карась и др.).

Это рыба, наряду с куриным мясом, является одним из лучших источников высококачественного белка, которые содержат все необходимые для организма незаменимые аминокислоты.

Молодые люди, которые с детства едят много рыбы, имеют больше шансов преуспеть в учёбе.

Зависимость интеллекта от количества съеденной рыбы весьма значительна – на 6% повышаются зрительно-пространственные и речевые способности. И это от одного рыбного блюда в неделю! А повышенное содержание рыбы в рационе молодых людей стало причиной, по мнению шведских исследователей, возрастания умственных способностей почти в два раза.

Рыба вообще оказалась очень полезным продуктом для умственного развития детей. Поэтому желательно есть рыбу не менее одного раза в неделю.

Включение жирной рыбы в рацион беременной женщины благоприятно сказывается на остроте зрения будущего ребенка. По мнению ученых из Бристольского университета, которые обнаружили эту закономерность, причиной тому являются вещества, находящиеся в рыбьем жире. Они ускоряют созревание головного мозга малыша.

Компоненты, которые оказались так важны для ребенка, представляют собой жирные кислоты, необходимые для роста нервных клеток. Они содержатся не только в рыбе, но и в материнском молоке. Однако они не входят в состав даже самых лучших искусственных смесей. Вот почему ученые предлагают добавлять к смесям для искусственного вскармливания рыбий жир.

В рекордсменах по наличию фтора

Опасные свойства карася

Противопоказано мясо карася при индивидуальной непереносимости.

Также, это довольно костлявая рыба и её следует употреблять с осторожностью, особенно детям.

Данное видео расскажет все о тонкостях и секретах ловли карася.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других рыб:

Карась — описание рыбы. Польза и вред для здоровья.

Карась — рыба, которая водится почти во всех водоемах, где есть вода. Карась выживает, когда умирают другие виды рыб. Это связано с тем, что карась в таких условиях может зарываться в ил и зимовать, находясь в состоянии анабиоза. Ловля карася — занятие интересное. К тому же у этой рыбы довольно вкусное мясо, поэтому из нее можно приготовить много полезных и вкусных блюд.

Карась — яркий представитель семейства карповых и одноименного рода — рода карась. Карась имеет высокое сжатое с боков тело. Спинной плавник длинный, а сама спина толстая. Тело покрыто относительно крупной гладкой на ощупь чешуей. Цвет рыбы может незначительно отличаться в зависимости от среды обитания.

В природе встречается 2 вида карася: серебряный и золотой. Самый распространенный вид — толстолобик.Есть еще один вид — декоративный, который выведен искусственно и известен многим аквариумистам под названием «золотая рыбка».

Калорийность карася

Мясо карася отличается высоким содержанием белка, его калорийность 87 ккал на 100 г свежего продукта.

В 100 г отварного карася содержится 102 ккал, а энергетическая ценность карпа, приготовленного в тепле, составляет 126 ккал на 100 г. Умеренное употребление карася не приведет к ожирению.

• Пищевая ценность на 100 грамм:
• Белки, гр 17. 7
• Жир, гр 1,8
• Углеводы, гр —
• Зола, гр 1,6
• Вода, гр 79
• Калорийность, ккал 87

Полезные свойства карася

Карась содержит до 60% съедобных частей в теле, то есть даже больше, чем у карпа. Жирность карася достигает 6–7%, содержание белка 18% от живой массы. Рыба — практически единственный продукт, содержащий большое количество жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, C, D, E и B.

Он богат йодом, марганцем, медью и цинком, особенно из моря. В тканях придонных рыб (треска, камбала, сом, карась и др.) Много йода. Эта рыба, наряду с куриным мясом, является одним из лучших источников высококачественного белка, который содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые организму.

Молодые люди, которые с детства едят много рыбы, имеют больше шансов на успех в школе. Зависимость интеллекта от количества съеденной рыбы очень значительна — зрительно-пространственные и речевые способности увеличиваются на 6%. И это от одного рыбного блюда в неделю! А повышенное содержание рыбы в рационе молодежи стало причиной, по мнению шведских исследователей, почти двукратного увеличения умственных способностей.

Рыба вообще оказалась очень полезным продуктом для умственного развития детей. Поэтому желательно есть рыбу хотя бы раз в неделю. Включение жирной рыбы в рацион беременной благотворно влияет на остроту зрения будущего ребенка.

По словам ученых из Бристольского университета, открывших эту закономерность, причиной этого являются вещества, содержащиеся в рыбьем жире.Они ускоряют созревание мозга ребенка. Ингредиенты, которые оказались настолько важными для ребенка, — это жирные кислоты, необходимые для роста нервных клеток.

Встречаются не только в рыбе, но и в грудном молоке. Однако они не входят даже в самые лучшие искусственные смеси. Вот почему ученые предлагают добавлять рыбий жир в комбикорма.

Вред для здоровья

Запрещается включать жареный карась в рацион людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. И дело не только в лишних калориях. При жарке теряется большая часть полезных веществ, то есть продукт становится практически нейтральным, если не вредным.

Нагрузка на организм сильно возрастает, поджелудочная железа и печень подвергаются атаке. Поэтому, если вы придерживаетесь принципов здорового питания, карасей рекомендуется есть в отварном или тушеном виде.

Можно запекать в фольге или жарить на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, без муки и других добавок.

Как выбрать свежего карася

При выборе свежего карпа обращайте особое внимание на жабры и желудок.Первый должен быть красным или розовым, а второй не должен быть опухшим.

Приготовление карася

Караси популярны в кулинарии большого количества стран, в том числе и России. Опытный повар может сделать из карася настоящий кулинарный шедевр, что, в общем-то, неудивительно, ведь мясо карася получается вкусным, нежным и сочным.

Мясо карпа имеет один недостаток — запах грязи. Однако избавиться от него довольно просто. Перед приготовлением карася необходимо очистить от кожуры и пару часов замариновать в слабом растворе уксуса.Также можно добавить в маринад лимонный сок. Пару часов — и запаха не останется. Дополнительно это поможет избавиться от мельчайших косточек: они просто растворятся.

Карась запеченные в сметане

Состав:

Время приготовления: 20-25 минут на приготовление и 50 минут на запекание в духовке

Процесс приготовления:

1. Вначале вам предстоит сделать самое неприятное и, пожалуй, самая сложная работа — почистить рыбу.Каждого карася нужно освободить от чешуи, затем выпотрошить, удалить жабры и плавники.
2. После этого рыбу нужно очень тщательно вымыть и просушить. Теперь можно замариновать рыбу. В этом рецепте я не использую никаких специй, кроме соли и перца. Ими натираю тушки снаружи и изнутри. Блюдо и так будет ароматным благодаря травам. Свежий лимон поможет избавиться от речного запаха.
3. Каждую тушку необходимо сбрызнуть соком. Оставляю карпа мариноваться минут на 20.

А пока я позабочусь о соусе.

1. Петрушку промыть, обсушить и нарезать ножом.
2. Добавьте к травам сметану и соль по вкусу.
3. Микс.
4. Получившимся сметанным соусом обильно смазать карасей со всех сторон.
5. Не забудьте про внутреннюю часть.
6. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной в полсантиметра.
7. Тщательно смазать форму для запекания сливочным маслом (особенно дно).
8. На дно выкладываем слой лука.
9. Поместите карпа сверху.
10. Духовку разогреть до 200 градусов, отправить блюдо запекаться.
11. Через 30 минут достаю форму с карпом из духовки.
12. Поливаю рыбу соком, образовавшимся в процессе запекания, и возвращаю блюдо в духовку еще на 20 минут (до румяной корочки). Цепочки и браслеты оптом Сочный карп готов. Благодаря сметанному соусу блюдо получилось очень нежным и ароматным.

Приятного аппетита!

Калорийность фруктов (таблица)

9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 15,4 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 Cherry

Название фрукта	Калорийность (ккал)	Белок (граммы)	Жиры (граммы)	Углеводы
Абрикос	44	0,9	0,1	9
Авокадо	160	2	14,6	1. 8
Айва	48	0,6	0,5	9,6
Слива	34	0,2	0,1	7,9		7,9		11,5
Оранжевый	43	0,9	0,2	8,1
Арбуз	27	0,6	0,1	5.8
Банан	96	1,5	0,5	21
Виноград	72	0,6	0,6
14,5
Грейпфрут	35	0,7	0,2	6,5
Груша	47	0,4	0,3	10.3
Дуриан	147	1,47	5,3	27,1
Дыня	35	0,6	0,3	7,4		7,4	8,1
Лимон	34	0,9	0,1	3
Манго	60	0,8	0,4	15	0,2	7,5
Нектарин	44	1,1	0,3	10,5
Папайя	43	0,5	0,9	0,1	9,5
Метла (Памела)	38	0,8	0	9,6
Дренаж	49	0. 8	0,3	9,6
Фейхоа	61	0,7	0,4	15,2
Хурма	67	0,5		1,1	0,4	10,6
Яблоки	47	0,4	0,4	9,8

---

В следующих таблицах выделенные значения превышают среднесуточную норму витаминов. . Подчеркнутый выделенный значения в диапазоне от 50% до 100% дневной нормы витамина (минерала).

---

Содержание витаминов в плодах:

0,25 5 мкг 45113 15 мкг Манго 0,03 мг8 мг

Название плода

Витамин A

Витамин B1

Витамин B2

Витамин C

Витамин E

Витамин PP

267 мкг

0,03 мг

0,06 мг

10 мг

1,1 мг

0.8 мг. 23 мг

0,4 мг

0,2 мг

Слива

27 мкг

0,02 мг

0,03 мг

13 мг

0,3 мг

0,5 мг 90apple

м 0. 08 мг

0,03 мг

20 мг

0,1 мг

0,3 мг

Оранжевый

8 мкг

0,04 мг

0,03 мг

60 мг

Арбуз

17 мкг

0,04 мг

0,06 мг

7 мг

0,1 мг

0,3 мг

Банан

20 мг

90 0,04 мг.05 мг

10 мг

0,4 мг

0,9 мг

Виноград

5 мкг

0,05 мг

0,02 мг

6 мг

0,4 мг

0,33 9011

0,33

0,04 мг

0,01 мг

4 мг

0,4 мг

0,5 мг

Грейпфрут

3 мг

0,05 мг

0,03 мг

9043 мг

0,3 мг

Груша

2 мг

0,02 мг

0,03 мг

5 мг

0,4 мг

0,2 мг

Дуриан

мг 0,2 мг

19,7 мг

0 мг

1,1 мг

Дыня

67 мкг

0,04 мг

0,04 мг

20 мг

0,1 мг

0. 02 мг

0,04 мг

0,3 мг

0,5 мг

Лимон

2 мг

0,04 мг

0,02 мг

40 мг

0,23

54 мкг

0,03 мг

0,04 мг

36 мг

0,9 мг

0,7 мг

Мандарин

7 мкг

0,08 мг

0.1 мг

0,3 мг

Нектарин

17 мкг

0,03 мг

0,03 мг

5,4 мг

0,8 мг

1,1 мг

47113

Папайя

61 мг

0,3 мг

0,4 мг

Персик

83 мкг

0,04 мг

0,08 мг

10 мг

1,1 мг

Веник (Памела)

0 мкг

0,03 мг

0,03 мг

61 мг

0 мг

0,2 мг

0,04 мг

10 мг

0,6 мг

0,7 мг

Фейхоа

0 мкг

0,01 мг

0,02 мг

33 мг

0,2 мг

Персим

200 мкг

0. 02 мг

0,03 мг

15 мг

0,5 мг

0,3 мг

Вишня

25 мкг

0,01 мг

0,01 мг

15 мг

0,3 мг

Яблоки

5 мкг

0,03 мг

0,02 мг

10 мг

0,2 мг

0,4 мг

Минеральное содержание в плодах:

Название плода 24 мг 30 мг 18 мг Дуриан мг 34 мг 9011 манго 11 мг 90 мг 26 мг 11 мг

плод

Кальций

Магний

Фосфор

Натрий

Железо

Абрикос

305 мг

28 мг

8 мг

26 мг

3 мг.7 мкг

Авокадо

485 мг

12 мг

29 мг

52 мг

7 мг

0,5 мкг

Айва

14411

144 мг 14114

14 мг

3 мг

Слива

188 мг

27 мг

21 мг

25 мг

17 мг

1,9 мкг

мг 16 мг

11 мг

11 мг

24 мг

0. 3 мкг

Апельсин

197 мг

34 мг

13 мг

23 мг

13 мг

0,3 мкг

Арбуз

110 мг

7 мг

16 мг

1 мкг

Банан

348 мг

8 мг

42 мг

28 мг

31 мг

0,6 мкг

9011

17 мг

22 мг

26 мг

0.6 мкг

Гранат

150 мг

10 мг

2 мг

8 мг

2 мг

1 мкг

Грейпфрут

9011 9011 9011 9011 9011

184 мг

13 мг

0,5 мкг

Груша

155 мг

19 мг

12 мг

16 мг

14 мг

2,3 мкг

6 мг

30 мг

39 мг

2 мг

0.4 мкг

Дыня

118 мг

16 мг

13 мг

12 мг

32 мг

1 мкг

Киви

300 мг

5 мг

0,8 мкг

Лимон

163 мг

40 мг

12 мг

22 мг

11 мг

0,6 мкг

10 мг

14 мг

1 мг

0. 2 мкг

Мандарин

155 мг

35 мг

11 мг

17 мг

12 мг

0,1 мкг

Нектарин

201113

0 мг

0,28 мкг

Папайя

182 мг

20 мг

21 мг

10 мг

8 мг

0,25 мкг

9011 9011 9011

9011 9011 9011 901 901 20 мг

16 мг

34 мг

30 мг

0.6 мкг

Брум (Памела)

216 мг

4 мг

6 мг

17 мг

1 мг

0,1 мкг

Дренаж

214 мг мг

20 мг

18 мг

0,5 мкг

Фейхоа

172 мг

17 мг

9 мг

19 мг

3 мг

9011 9011

мг

127 мг

56 мг

42 мг

15 мг

2. 5 мкг

Вишня

233 мг

33 мг

24 мг

28 мг

13 мг

1,8 мкг

Яблоки

27811

278 мг 9114

26 мг

2,2 мкг

Полезные свойства рассола | Здоровая еда рядом со мной

Соленья часто используются для облегчения симптомов похмелья. Сок из закрытых овощей содержит много полезных веществ, а благодаря соли мы восстанавливаем водный баланс в организме.Но на этом полезные свойства рассола не заканчиваются. Как еще использовать рассол в лечебных целях?

Для улучшения пищеварения

Ферментированные и ферментированные продукты содержат большое количество пробиотиков, они помогают восстановить микрофлору желудка и кишечника. Пробиотики уравновешивают количество полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте.

Для похудения

Рассол содержит уксусную кислоту, которая помогает переваривать крахмал, предотвращая его расщепление на калории. Таким образом, употребление рассола помогает снизить вес и сохранить результат.

Для снятия мышечных спазмов

Рассол содержит большое количество натрия, который помогает организму удерживать жидкость. А, как известно, склонность к мышечным судорогам возникает еще и из-за обезвоживания организма. Ученые считают, что употребление рассола может помочь уменьшить этот неприятный симптом более эффективно, чем обычная питьевая вода. Мышечные судороги, беспокоящие женщин во время ПМС, намного быстрее снимаются с помощью рассола.

Для регулирования уровня сахара в крови

Высокий уровень сахара угрожает развитию такого заболевания, как диабет. Уксус в маринаде улучшает реакцию организма на инсулин и снижает уровень сахара в крови. Выпейте рассола сразу после еды, чтобы нормализовать рост сахара.

Для обогащения антиоксидантами

Рассол содержит два мощных антиоксиданта: витамин C и E. Оба эти витамина защищают организм от инфекций, вызываемых бактериями, вирусами и паразитами. Эти антиоксиданты максимально абсорбируются из рассола за счет кислой среды жидкости.

Для устранения неприятного запаха изо рта

Неприятный запах изо рта является результатом бактерий во рту. Рассол обладает антибактериальными свойствами и поможет быстро обновить микрофлору во рту.

Карась жареный. Калорийность и использование рыбы после обработки

,00

Любой настоящий рыбак имеет представление о том, что такое жареный карась. Калорийность этой рыбы в свежем виде настолько мала, что к ней можно применять разные виды обработки.

Последствия запекания

Издавна состоятельные люди были в России за множеством редких морских экземпляров, предпочитающих речную рыбу. Особенно популярны были карпы и сазан. Их варили, тушили, коптили, жарили и сушили. С годами этот выбор был оправдан учеными. Они объяснили, например, разницу между вареным и жареным карасьем. Калорийность рыбы после температурной обработки в кипящем жире варьируется. Оно увеличивает количество калорий, которое содержится в самом масле. Здесь даже можно применить простые арифметические вычисления. Например, энергетическая ценность 100 граммов свежей рыбы составляет всего 87 килокалорий, а для масла этот показатель составляет 899. По рецепту на обжаривание 1 килограмма моркови уходит около 50 миллилитров растительного масла. Соответственно, на сто грамм продукта уйдет в десять раз меньше. После небольшого подсчета можно увидеть, во что превращается жареный карась. Калорийность готового продукта повышается до 132 единиц.

Особенности обработки

Но простое складывание количеств применимо только в том случае, если в процессе приготовления задействованы только два ингредиента: основной продукт и жир, использованный для его обработки.На практике этот метод используется редко. В основном его используют мужчины на рыбалке. Женщина на кухне старается каждое блюдо превратить в настоящий шедевр и использует для этого дополнительные продукты. Например, небольшие коврики из карася можно очень вкусно приготовить в сметане. Для этого необходимо:

1. Подготовленную тушку посыпать солью и настаивать 20 минут.
2. В это время на сковороде слегка обжарить лук, а затем добавить его к предварительно взбитым яйцам.
3. Посолить уже обмакнутую рыбу сначала в приготовленном кларете, затем обвалять в панировочных сухарях, а после обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
4. Тушку сложить в жаровню, залить сметаной и тушить под крышкой на слабом огне 20-25 минут.

Очень аппетитно получается жареный карась, калорийность которого будет намного выше. За счет дополнительных продуктов в этом блюде уже может быть около 190 килокалорий.

Субпродукты рыбные

Но не только рыба заслуживает внимания. Не менее вкусными и полезными являются и имеющиеся в нем субпродукты. Взять, к примеру, икру.В определенное время года он встречается у каждой самки. Также в нем содержится огромное количество белков и жиров. Но, в отличие от мяса рыбы, оно также имеет в своем составе углеводы. Это важно для общей пищевой ценности продукта. Если рассматривать речную рыбу, можно отметить, что одна из самых вкусных — это икра жареного карася. Калорийность продукта чуть больше 204 килокалорий. Это довольно значительная цифра. Понятно, что такое блюдо не предназначено для диетического питания.Но стоит отметить, что изначально в икре содержится огромное количество различных минералов и жирорастворимых витаминов, которые при жарке никуда не исчезают. Они, как и свежие, укрепляют костную ткань, улучшают зрение и работу мозга, нормализуют сердечную деятельность, положительно влияют на кожу и повышают иммунитет. А количество калорий можно легко контролировать по объему потребляемого продукта.

Карасси с хрустящей корочкой

Жарить рыбу можно по-разному. Все зависит от наличия продуктов и вкусовых предпочтений.Если говорить о речной рыбе, то из-за большого количества мелких косточек ее лучше готовить в самых простых сухарях. Муки в этом случае будет вполне достаточно. Этот метод известен с давних времен. Жареную морковь в России всегда очень любили. Все, что нужно делать последовательно:

1. Каждую рыбу тщательно промыть, потрошить и не забыть удалить изнутри черную пленку. Маленькие тушки можно варить целиком, а большие лучше разрезать на части или нанести несколько симметричных надрезов на ребра по костям.
2. Посолить рыбу, хорошо обвалять в муке и выложить на сковороду. Масла желательно заливать побольше, чтобы тушка хорошо прожарилась, а огонь лучше сделать средним.
3. Готовый карп сначала должен лечь на салфетку, чтобы ушел лишний жир. После этого их можно раскладывать на блюде и подавать на стол.

Калорийность жареного карася в муке находится в пределах от 125 до 136 единиц. В этом случае продукт переработки зерна незначительно влияет на конечный результат.

Преимущества речных подарков

Есть много полезных свойств, которые гораздо важнее калорийности жареной рыбы. Карась относится к семейству карповых и водится в основном в речных водах и низинных заболоченных озерах. Огромное количество жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов делают этот продукт идеальным для жизни человека. Он нормализует работу практически всех органов и является главным секретом долголетия. Неудивительно, что люди, которые часто используют в своем рационе морепродукты, меньше болеют и живут дольше.Педиатры советуют детям даже в самом юном возрасте хотя бы раз в неделю есть рыбу. Правда, есть и отрицательная сторона. После жарки продукт получает канцерогены из масла вместе с лишними калориями. Кроме того, некоторые витамины не выдерживают высоких температур и, разлагаясь, теряют свои свойства. При этом каждый должен решить для себя, есть ли вкусную жареную рыбу или выбрать другой способ обработки.

калорий в сыром карпе. Карась вареный

Караси всегда пользовались особой популярностью в России.Эта рыба обитает практически везде, ее легко ловить на обычную удочку, она очень вкусная, сытная и полезная. Есть много способов его приготовить. Его готовят и тушат, жарят и запекают, коптят и сушат. И каждый раз получается отличное блюдо, которое порадует домочадцев. Сегодня мы рассмотрим, что такое жареный карп. Калорийность, вредные и полезные свойства — обо всем этом читайте в нашей статье.

Семейство карповых

Именно к этому большому классу речных обитателей принадлежит наш любимый карась.Это рыба с длинным спинным плавником и однорядными зубами. У нее толстая спина и подтянутые бока. Крупная чешуя, легко снимается. Средний вес 0,7 кг, но есть экземпляры намного больше и меньше. Часто в продаже можно встретить рыбу весом от трех и более килограммов. Именно из таких экземпляров получается вкуснейший жареный карась. Калорийность в этом случае увеличится, особенно по сравнению с отварной рыбой. А добычей на любительской рыбалке чаще всего становятся маленькие караси, которые после жарки приятно хрустят.Лучше всего такое блюдо идет на берегу реки.

Полезные свойства

Недорогая и доступная рыба — ценный пищевой продукт. Содержание легкоусвояемого протеина и полиненасыщенных жирных кислот делает его лучшим продуктом для профилактики сердечных приступов и инсультов. Врачи рекомендуют съедать не менее 300 г карася в неделю, а можно и больше. Низкий процент жира позволяет использовать эту рыбу в рационе. По сравнению с другими речными обитателями, даже жареный карась довольно легкий.Калорийность на 100 г продукта составляет около 187 ккал.

Состав и калорийность

Жареный карась очень вкусный, несмотря на обилие мелких косточек. Однако если рыба небольшая, то после варки мелкие косточки будут не так заметны. А у крупных экземпляров и достаточно больших костей их мякоть будет легко очистить. В теле карася можно съесть до 60% от общей массы. Жирность составляет 7%, а содержание белка очень высокое — около 18%.

Это уникальный продукт, который содержит огромное количество жирорастворимых витаминов. Как и другие речные рыбы, скромный карась является источником витаминов A, C, D, E. Кроме того, он является источником йода и марганца, меди и цинка. В 100 г продукта содержится всего 87 ккал. Это очень низкая калорийность. Жареный карась становится «тяжелым», теперь попробуем посчитать, на сколько.

Способ приготовления

Довольно редко рыбу готовят в чистом виде. Поэтому при расчете калорийности готового блюда нужно учитывать все нюансы.Чаще всего хозяйки слишком долго не ломают голову, заливают растительным маслом и обжаривают рыбу до румяной корочки. Получается вкусный жареный карась. Калорийность на 100 грамм рассчитывается, добавляя в саму рыбу энергетический состав масла. То есть если брать в расчет только масло и рыбу, то на сто грамм мы получаем около 120 ккал.

Диета

Если вы соблюдаете диету, разумнее будет выбрать другие способы приготовления рыбы. Но все знают, как сложно чем-то заменить чипсы.Поэтому диетологи предлагают жарить рыбу в духовке. Для этого необходимо хорошенько прогреть духовку, смазывать кисточкой порционные кусочки подсолнечным маслом и поставить сковороду на 20 минут в духовку, при температуре 200 градусов. Учитывая относительно небольшое количество масла, можно сказать, что это очень полезный способ приготовления.

Жареный

О калорийности этого блюда уже говорилось выше, но остановимся на этом подробнее. Итак, жарка с использованием большого количества масла — далеко не самый здоровый способ приготовления.Но вы можете использовать сковороды с антипригарным покрытием. При этом дно можно только слегка смазать маслом, рыба не пригорит. Однако карась — рыба нежная, и многие хозяйки опасаются жарить ее на сухой сковороде. Если рыба прилипнет, оторвать ее придется долго и муторно. И внешний вид сильно пострадает.

Кляр и панировка

Чтобы рыба не прилипала к сковороде во время приготовления, используйте различные кулинарные приемы. Самый простой способ — приготовить жареный карась в муке.При этом калорийность немного увеличивается, ведь мука сама по себе имеет питательную ценность, а при насыщении маслом становится еще тверже. Сухари действуют аналогичным образом. Но нельзя сказать, что продукт становится излишне жирным. В 100 г жареной в муке рыбы содержится не более 150 ккал. То есть вопрос только в том, сможете ли вы остановиться после этой порции.

Вкусные добавки

Сюда входят яйца и майонез, сметана и сыр. Эти ингредиенты часто используются для придания карпу аппетитного вида и красивой корочки.И конечно же калорийность от этого вырастает примерно вдвое. Если в самой рыбе 87 ккал, то с майонезом уже может быть 200 ккал на 100 г продукта. Соответственно, употребив одновременно муку и яйцо и посыпав сыром караси, вы еще больше повысите жирность готового продукта.

Опасность для здоровья

Не включайте жареный карась в свой рацион людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. И дело не только в лишних калориях.При жарке теряется большая часть полезных веществ, то есть продукт становится практически нейтральным, если не вредным. Нагрузка на организм значительно увеличивается, поджелудочная железа и печень подвергаются атаке. Поэтому, если вы придерживаетесь принципов здорового питания, рекомендуется есть карас в отварном или тушеном виде. Можно запекать в фольге или жарить на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, без муки и других добавок.

Карась в сметане

Это полезное, вкусное и не слишком калорийное блюдо можно есть хоть каждый день.Понадобится свежая рыба, очищенная и вымытая, нарезанная порционно. Каждый кусочек слегка посолить и поперчить, а затем выложить на противень в один слой. Сверху смазать сметаной. Для этого можно взять домашнюю или нежирную, все зависит от вкуса. Осталось запечь в духовке 20 минут. Подавать с зеленью, отварным картофелем или овощным рагу. Идеальное блюдо для соблюдающих диету.

При приготовлении особое внимание уделяется его калорийности.Это особенно важно для тех, кто хочет похудеть. В этом случае на счету каждая калория. Караса смело можно назвать диетической рыбой. Но его калорийность зависит от того, как он приготовлен. Поэтому при расчете заветных фигур нужно учитывать все нюансы.

В зависимости от способа приготовления карасей калорийность будет варьироваться

Чем славится карась

Карась можно назвать как морским обитателем, так и пресноводным.Относится к карповым. У рыбы слегка сжатые бока, туловище высокое, а чешуя довольно крупная. Размер водной флоры и фауны может варьироваться в очень широких пределах. Морские представители в среднем 16-18 см. Важно подчеркнуть, что более 60% от общего веса составляют съедобные части. В ста граммах сырого мяса карася содержится 86-88 калорий.

Эта калорийность считается очень низкой. Чтобы сжечь 88 калорий, достаточно 25 минут выполнить любую работу по дому.

Как уже было сказано, калорийность продуктов больше зависит от того, как будет готовиться рыба. Поэтому необходимо учитывать, сколько ккал в 100 граммах карася в расчете на его вид. Также важно учитывать, что морская рыба будет чуть жирнее, соответственно и калорий в ней будет больше.

Карась свежий

В пищу едят почти все виды карася. Особенно популярно серебро, так как оно неприхотливо. Голден также обладает прекрасными вкусовыми качествами, но его популяция сокращается.Максимальный вес рыбы достигает 2 килограммов при размере не более 40 сантиметров.

Из карася можно приготовить различные диетические и низкокалорийные блюда.

Калорийность продукта не более 88 ккал. В 100 граммах продукта содержится 17,6 г белка и 1,7 г жира. Рыба особенно славится содержанием молибдена, натрия, фтора, железа, кальция, никеля и фосфора. Кроме того, есть определенное количество хлора, калия и магния.

Кушать рыбу рекомендуется регулярно. За счет высокого содержания кальция отмечается улучшение состояния волос и ногтей. При этом из-за невысокой калорийности рыба подходит как тем, кто хочет похудеть, так и людям, которые вынуждены придерживаться определенных диет. Но всегда важно помнить, что такое изделие подходит далеко не всем людям.

Можно разными способами. В этом случае в каждом отдельном случае необходимо будет подсчитать, сколько калорий будет содержаться в конечном продукте.

— В ухе нужен карась среднего размера. Уха карася варят на небольшом огне, она не должна закипать, чтобы кусочки рыбы не развалились.

— При потрошении у рыбы остается икра и молоко, которые также попадают в ухо и добавляют к нему большее количество.

Карповое ухо обслуживает как в горячем, так и в холодном виде.

Главный минус приготовления ухи это костистая рыба. Второй минус — запах карасей, выделяющий грязь.Считается, что если заморозить, а затем разморозить рыбу, запах исчезнет.

— Стоимость свежих карасов в сезон с мая по июнь — 80 руб. / 1 ​​килограмм, в межсезонье — 200 руб. (данные на июнь 2017 г.).

— Калорийность Карась — 86 ккал / 100 грамм.

Мост пик сезона Карась — май. Осенью и зимой свежего карася в магазине практически не найти.

Выделяют 2 вида карасей — красный или также называемый золотым и серебряным (белым).Также в водной среде можно встретить гибридные виды карася.

Поймать карася — целиком арт для рыбака, потому что он привередлив в еде. Он может клевать, например, как личинок, мотыля, так и хлеб, и вы никогда не угадаете, на какую наживку в данный момент возьмется карась. Часто караси используют различные ароматические добавки: чеснок, сыры с запахом, валериану, корвалор, некоторые даже капают керосин.

— Вкус карась будет отличаться в зависимости от среды обитания.Например, если карась был пойман в небольшом заболоченном озере, то вкус мяса будет с легким запахом грязи. Лучше всего ловить карасей в больших водоемах, в основном с чистой водой. Блюда из рыбы получаются сочными, нежными, без посторонних запахов и максимально полезными. К тому же караси в таких водоемах обычно довольно крупные по размеру.

Карась — вполне полезных и низкокалорийных рыб. В нем много белков (почти 18 граммов на 100 граммов рыбы), которые очень легко усваиваются организмом.Жир практически отсутствует. Благодаря высокому содержанию никотиновой кислоты (витамин РР) употребление карася способствует нормализации процесса пищеварения, благотворно влияет на работу желудка, поджелудочной железы и печени. Также в рыбе содержатся минеральные элементы, такие как фосфор, кальций, хром, которые укрепляют костную ткань, зубы, ногти, повышают выносливость организма.

— После варки карасей можно заправить зеленью и затемнить под крышкой еще 5 минут, чтобы блюдо настоялось и впитало аромат.

Калорийность Карась вареный Это 102 ккал на 100 грамм продукта.

Карась — это род луговых рыб, семейство карповых. Тело карася высокое, с массивной спинкой, слегка сжатой с боков, с крупной чешуей. Цвет в зависимости от среды обитания от серебристо-серого до золотистого. Длина тела взрослого карася 40-50 сантиметров, масса 2-3 килограмма. Эти рыбы питаются планктоном, мелкими беспозвоночными и различной растительностью.

Карась — рыба цепкая, поэтому используется как наживка (мелкий карась) для ловли щуки.

Состав и полезные свойства карася отварного

Вареное мясо карася богато минералами, которые необходимы человеческому организму. В его составе: фтор, кальций, фосфор, хлор, хром, кальций, натрий, магний, а также витамины групп B, A, E, C и PP.

Вареная рыба улучшает работу мозга, положительно влияет на нервную систему и улучшает зрение.К тому же карась содержит небольшое количество калорий, благодаря чему люди, следящие за своей фигурой, могут включать его в свой рацион.

Кроме того, польза карася состоит в том, что мякоть этой рыбы стимулирует пищеварительную систему и активирует синтез ферментов.

Вареный карась в кулинарии

Во время термической обработки карасей нельзя переваривать или переваривать. Для этой рыбы достаточно десяти минут варки и пятнадцати минут жарки, иначе мясо рыбы станет твердым и сухим.

Карась вареный БЮ на 100 грамм

Б — 20,7; G — 2,1; Y равно 0; Калорийность: 102 ккал на 100 грамм отварного карася.

Какой гликемический индекс у вареного карася?

Гликемический индекс вареного карася равен нулю.

Готовим карас отварной

Состав:

по вкусу
соль по вкусу
масло по вкусу
мука по вкусу
вода 0,5 стакана
сливки по вкусу
лук 1 головка
перец

Приготовленную рыбу посолите и дайте постоять на холоде 30 минут.Муку растереть со сливочным маслом, разбавить горячей водой (0,5 стакана) и сливками. Доведите жидкость до кипения, положите в нее рыбу и лук.

Приправить блюдо солью и молотым перцем. Варить до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Из готового бульона нужно удалить лук.

На гарнир подать отварной картофель. Маленьких карасей варят целиком, крупных разрезают пополам.

Жареная целая рыба на сковороде {Карась в стиле Хуай Ян с зеленым луком}

Жареная целая рыба карася с луком {Конг Као Джи Ю 葱 烤 is} — это такая традиционная еда в стиле Хуай Ян.Он состоит из нежной, вкусной от природы сковороды из карася, обжаренной с луком, имбирем и небольшим количеством соевого соуса, вареного вина и сахара. Изучите все советы и рекомендации, чтобы приготовить идеальный жареный карась целиком на сковороде простым, здоровым и аутентичным способом!

Жареная целая рыба {карась с зеленым луком}

Карась — популярная рыба в дельте реки Янцзы в Китае, где подают блюда кухни Хуай Янь. Я вырос в Сучжоу, карась — один из моих любимых, и я, конечно, получил свою долю этого, LOL.Вы можете только представить, как я был вне себя от радости, когда обнаружил, что в моем местном азиатском продуктовом магазине продаются свежие, пойманные в дикой природе карася.

Это относительно небольшая рыба, в среднем около полфунта каждая, с белым, влажным и очень вкусным мясом. С таким вкусным от природы мясом вы действительно не ошибетесь с карасем. Популярные способы приготовления карася включают тушение, жарение на сковороде с луком и суп из карася.

О том, как тушить карася целиком, читайте здесь. В этом посте в качестве примера используется масляная рыба, но этот метод применим и к карасу.

Жареный карас из цельной рыбы с луком Ингредиенты:

Жареные на сковороде караси ингредиенты

Кроме свежих, пойманных в дикой природе карася , вам понадобятся свежемолотый белый перец, масло авокадо, мука из аррорута, имбирь, зеленый лук, сахар в сыром виде, саке, соевый соус естественного приготовления и легкий соевый соус.

Мука из арроуроута — это мой любимый суперпродукт без глютенового крахмала. Саке — мое любимое вино для приготовления морепродуктов. Обладает освежающим тонким вкусом, который хорошо дополняет морепродукты.

Mao Dou Mi {毛豆 米} не является обязательным, но он отлично подходит для карася и является классическим способом. Мао Доу, также известный как эдамамэ, — это молодые стручки сои. Это популярный овощ в Китае, особенно в районе дельты реки Янцзы. Здесь вы найдете быстрое и легкое блюдо Эдамам в ресторанном стиле.

Для тех, кто подвергается обстрелу, мы называем их Мао Доу Ми {毛豆 米} или Мао Доу Жэнь {毛豆 仁}. Кулинария в стиле Хуай Ян часто добавляет Мао Доу Ми в жаркое, жареную или тушеную рыбу.Прочтите здесь, чтобы узнать, как эдамаме завершает кисло-сладкий желтый горбыль.

Как приготовить жареный карась из цельной рыбы с луком с нуля?

См. Рецепт для получения подробного пошагового руководства. Вот основные моменты:

Подготовительные работы:

Если вы покупаете целую рыбу в продуктовом магазине, ее обычно выпотрошивают, очищают от чешуи и чистят. Вам просто нужно удалить жабры (в большинстве продуктовых магазинов это тоже делают за вас), обрезать все плавники с помощью качественных кухонных ножниц и тщательно промыть их наизнанку.

Подготовка карася к жарке на сковороде

Обсушите рыбу бумажным полотенцем, посыпьте свежемолотым белым перцем и отложите.

Бланшируйте Мао Доу Ми и отложите в сторону.

Бланшированный Мао Доу Ми {Эдамамэ}

Вымойте и ополосните зеленый лук и имбирь. Нарежьте зеленый лук мелкими тонкими кусочками и измельчите имбирь.

Зеленый лук и имбирь для жареной цельной рыбы

Нафаршируйте карасей нарезанным зеленым луком и рубленым имбирем. Наконец, посыпьте рыбу тонким слоем муки из аррорута с обеих сторон.

Подготовка карася к жарке на сковороде

Обжигающий карась:

Включите средний огонь и нагрейте сковороду с жестким анодированием и антипригарным покрытием в течение 2 минут. Добавьте в сковороду масло авокадо, оставшийся имбирь и большую часть зеленого лука. Для украшения оставьте немного зеленого лука.

Немного перемешать и выложить караси на сковороду по одному. Когда все караси будут на сковороде, готовьте 3 минуты.

Обжарить весь карась

После 3 минут обжаривания одной стороны карася убавьте огонь до минимума, осторожно переверните рыбу и готовьте другую сторону в течение 2 минут.

Поджарьте целую рыбу с другой стороны карася

Добавить приправы и обжарить на медленном огне с крышкой на

Полейте сакэ, натуральным соевым соусом и легким соевым соусом равномерно по четырем рыбам. Равномерно посыпьте сахаром четыре рыбы. Также добавьте между рыбками бланшированный Мао Доу Ми. Накройте сковороду крышкой и варите 10 минут.

Жареный карас целиком с луком

Снимите крышку, переверните рыбу и жарьте на сковороде 3 минуты

Ближе к 10 минутам жарки на медленном огне снимите крышку, осторожно переверните рыбу, посыпьте оставшимся зеленым луком и готовьте 3 минуты.

Готово! Наслаждайтесь супер натуральной вкусной рыбой!

Жареная целая рыба на сковороде {Карась в стиле Хуай Ян с зеленым луком}

Советы по приготовлению: используйте качественную сковороду с твердым анодированием

.

Качественная сковорода с твердым анодированием выдерживает высокие температуры. Это также помогает использовать меньше масла, позволяет легко переворачивать рыбу и помогает сохранить кожу рыбы в процессе приготовления.

Любите рыбу целиком? Обязательно ознакомьтесь с другими моими рыбными рецептами:

Жареная целая рыба на сковороде {Карась в стиле Хуай Ян с зеленым луком} Рецепт

Доходность: 4 рыбы

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 18 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 33 мин.

Жареная целая рыба карася с луком {Конг Као Джи Ю 葱 烤 is} — это такая традиционная еда в стиле Хуай Ян.Он состоит из нежной, вкусной от природы сковороды из карася, обжаренной с луком, имбирем и небольшим количеством соевого соуса, вареного вина и сахара.

Состав

• 2 фунта Целый карась, 4 рыбы, выловленные в дикой природе
• 1/2 чайной ложки свежемолотого белого перца
• 1 столовая ложка муки из аррорута
• 2 столовые ложки масла авокадо
• 2 столовые ложки саке
• 2 столовые ложки натурального (или темного) соевого соуса
• 2 столовые ложки легкого соевого соуса
• 4 стебля зеленого лука, нарезанных мелкими кусочками
• 20 грамм имбиря, небольшой кусочек имбиря, измельченный
• 1 чашка замороженного Mao Dou Mi {edamame}, по желанию

Инструкции

Подготовительные работы:

1. Соберите все ингредиенты.
   
2. Карась вымыть и тщательно вывернуть наизнанку, удалить жабры, обрезать все плавники.
3. Обсушите рыбу бумажным полотенцем, посыпьте свежемолотым белым перцем и отложите.
   
4. Наполните кастрюлю на 3 литра 75% воды и доведите ее до кипения. Как только вода закипит, добавьте замороженный эдамам, перемешайте, чтобы они разделились. Накрыть крышкой и варить, пока снова не закипит, около 2 минут.
5. Выключите огонь, выньте эдамаме из кастрюли с помощью шумовки-паука, слейте воду по пути, поместите их в миску и отложите.
   
6. Вымойте и ополосните зеленый лук и имбирь. Нарежьте зеленый лук мелкими тонкими кусочками и измельчите имбирь.
   
7. Нафаршируйте карасей нарезанным зеленым луком и рубленым имбирем.
   
8. Посыпьте рыбу тонким слоем муки из аррорута с обеих сторон.
   

Обжарьте карася:

1. Включите средний огонь и нагрейте сковороду с жестким анодированием и антипригарным покрытием в течение 2 минут. Добавьте в сковороду масло авокадо, оставшийся имбирь и большую часть зеленого лука.Для украшения оставьте немного зеленого лука.
2. Немного перемешать, пока не станет ароматным, а затем выложить караси на сковороду по одному. Когда у вас будут все караси на сковороде, оставьте сковороду открытой и готовьте 3 минуты.
   
3. Уменьшите огонь, осторожно переверните рыбу и готовьте с другой стороны в течение 2 минут.
   

Добавьте приправы и обжаривайте на медленном огне с закрытой крышкой:

1. Вылейте саке, натуральный соевый соус и легкий соевый соус равномерно по четырем рыбам.Равномерно посыпьте сахаром четыре рыбы.
   
2. Добавьте бланшированный Мао Доу Ми {эдамамэ} между рыбками. Накройте сковороду крышкой и варите 10 минут.
   

Снимите крышку, переверните рыбу и жарьте на сковороде 3 минуты:

1. Осторожно переверните рыбу, посыпьте оставшимся зеленым луком и готовьте 3 минуты.
   

1. Готово! Наслаждайтесь натуральной вкусной рыбой!
   

Информация о питании:

Выход: 4 порции. Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 682 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 288 мг Натрий: 822 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 98 г

Расчет питания предоставлен Nutritionix на основе лучших знаний по описанию ингредиентов и не всегда точен.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Карп рыба — калорийность, состав, рецепты. Карп запеченный в духовке

калорий

Жители Древнего Китая сделали, казалось бы, невозможное: приручили карпа, дикого предка современного карпа. С тех пор искусственно выведенных рыб стали называть карпами. После того, как карп стал выращивать искусственно, он переместился из искусственных водоемов и начал заселять дикие водоемы, начиная с просторов Евразии.Так он поселился практически во всех водоемах мира.

Этот представитель подводного мира считается всеядной рыбой. Для его ловли используются приманки различного происхождения. Как правило, он выбирает участки акватории, где нет быстрого течения, а дно глинистое. Любит теплую воду и размножается при температуре около 18 градусов. И тем не менее он успешно населяет водоемы с холодной водой, а точнее водоемы, на зиму покрытые льдом. Ближе к северным широтам не найдешь.

Рацион карпа состоит из моллюсков, ракообразных или червей. В основном в наших водоемах прижились 3 вида карпа: чешуйчатый, зеркальный и голый.

Несмотря на то, что карпы тоже делятся на виды, в зависимости от характера покрова тела, наличия костей и формы тела неопытный рыбак или повар легко может спутать карпа с карася.

В случае приготовления блюда вас должна интересовать калорийность исходного продукта.Это особенно актуально, если взято направление на здоровый образ жизни, без лишнего веса.

Благодаря тому, что карп легко разводится искусственно и быстро растет, блюда из карпа присутствуют на многих праздничных столах. Несмотря на это, следует уделять особое внимание качеству оригинального продукта, так как от него зависит качество конечного продукта.

Чтобы выбрать не испорченный товар, следует обратить внимание на:

• Состояние жабр. Их цвет может указывать на свежесть продукта.Жаберные пластинки должны быть свежими, красновато-розовыми. Если жабры слиплись и не отличаются естественной формой, то это свидетельство того, что продукт испорчен.
• По глазам. Прозрачные выпученные глаза говорят о том, что продукт свежий.
• Наружные крышки не должны иметь механических повреждений.
• При нажатии должна ощущаться упругость.
• При появлении подозрительного запаха рыбу покупать нельзя.
• Если на теле рыбы много крови, значит, она заражена какой-то болезнью.

Карп: польза и вред

Отличие морепродуктов в том, что они содержат целый букет витаминов и минералов. В частности, рыба — незаменимый продукт, способный обеспечить нормальное функционирование человеческого организма. Может помочь регулярное употребление рыбы:

• Улучшение общего состояния организма благодаря пополнению его полезными витаминами и минералами.
• Возможности продления жизни за счет блокирования свободных радикалов с помощью антиоксидантов.
• Повышение эффективности и производительности независимо от характера работы: умственной или физической.
• Снижение уровня сахара в крови. Это значит, что карпа рекомендуется употреблять в пищу больным сахарным диабетом.
• Улучшение работы желудочно-кишечного тракта, на фоне ускорения обмена веществ.

Основное противопоказание — чрезмерное употребление продукта. Съеденные лишние кусочки не принесут пользы. Человеческий организм будет принимать столько питательных веществ, сколько ему не хватает.Кроме того, существует еще такое понятие, как сбалансированное питание. Другими словами, рацион не может состоять из одной рыбы, даже если она полезна и содержит столько полезных компонентов. В любом случае лучше всего полагаться на гастрономические предпочтения.

Карп — рыба универсальная для приготовления различных относительно недорогих блюд. Карп используется практически во всех национальных кухнях мира. Ниже приведены несколько рецептов, по которым на самом деле можно приготовить карпа.

Классика жанра — жареный карп

Для приготовления рыбы по этому рецепту вам понадобится:

• Фунт карпа.
• Перец молотый.
• Масло растительное.
• Мука.
• Соль.
• Лимонный.

На начальном этапе варки рыба очищается от чешуи и избавляется от внутренностей, после чего тщательно промывается. После этого у рыбы отрезают голову, хвост и плавники. Затем рыба делится на 2 части по хребту и нарезается небольшими кусочками. Затем рыба солится, поперчивается и поливается лимонным соком. Никакие специи не помешают.Рыбу оставляют мариноваться на 10-15 минут.

Берем сковороду, смазываем ее растительным маслом и ставим на огонь, кусочки рыбы обваливаются в муке и раскладываются на сковороде. Рыбу обжаривают с двух сторон 5-7 минут до румяной корочки.

1. Карпа весом около 2 кг необходимо очистить, выпотрошить, удалить жабры, голову, хвост и плавники, а затем тщательно промыть.
2. Рыбу натирают солью, специями, а также поливают соком лимона. Рыбу следует замариновать 15-20 минут.
3. Возьмите 2 луковицы и нарежьте кубиками, а одну морковь на среднюю терку. Полкилограмм грибов нарезают пластинами.
4. Берется сковорода, наливается растительное масло и лук, после чего обжаривается 5 минут. После этого к луку всыпают морковь и шампиньоны. Готовят овощи до появления приятного аппетитного румянца.
5. Этой смесью начинить карпа, после чего зафиксировать начинку зубочистками.
6. На тушке делаются надрезы, в которые вставлена ​​половина лимона.
7. Рыба покрывается сметаной и раскладывается на противне, покрытом фольгой, после чего блюдо отправляется в разогретую до 180 градусов духовку.
8. Блюдо запекается в духовке полчаса.
9. В процессе запекания рыбу желательно еще пару раз смазать сметаной.

Для приготовления вкусного и полезного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Полкилограмма мяса карпа с головой и хвостом.
• Четыре картофеля.
• Одна морковь.
• Корень петрушки.
• Корень сельдерея.

Кроме того, вам понадобятся такие приправы, как лавровый лист, душистый и молотый перец, растительное масло, соль и другие травы.

Сначала нужно разрезать рыбу и разрезать на части, отделив голову от хвоста. Берется емкость, наливается полтора литра воды и укладывается голова и хвост, которые необходимо прокипятить. В момент закипания в бульон следует добавить специи.Через 40-50 минут отвар выключают и процеживают.

Приготовление осуществляется по следующей технологии:

1. Карпа массой около 1,5 кг очищают, режут и тщательно моют.
2. Мясо отделяется от скелета острым ножом.
3. После этого рыбу пропускают через мясорубку вместе со 150 г сала, луком и двумя ломтиками хлеба, смоченными в воде.
4. Полученная смесь вымешивается до однородной массы.
5. Сюда вбивают пару яиц, добавляют одну столовую ложку манной крупы и три измельченных зубчика чеснока. После этого всыпаем соль и перец и тщательно перемешиваем.
6. Из получившейся массы формируем котлеты.
7. Каждую котлету обвалять в муке и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:

• Один килограмм карпа.
• Шесть перепелиных яиц.
• Одна луковица.
• Один болгарский перец.
• Одна морковь.
• Один зубчик чеснока.
• Пару веточек укропа и петрушки.
• Одна веточка розмарина.

Тушка рыбы должна быть правильно подготовлена: ее нужно очистить, выпотрошить и удалить с скелета. После этого рыбу тщательно промывают и сушат бумажным полотенцем. Затем рыбу солят как внутри, так и снаружи, а также приправляют специями. Далее нужно взять и обжарить все овощи, зелень и чеснок на растительном и сливочном масле.Возьмите половину этой смеси и залейте ею карпа, но не полностью.

На следующем этапе добавляем начинку из перепелиных яиц и оставшуюся половину овощной массы. Готовится рыба в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой, полчаса при температуре около 200 градусов.

Перед запеканием можно положить сверху веточку розмарина. Подается блюдо, предварительно залитое маринадом из чеснока, зелени и растительного масла.

Карп вкусен, полезен и, что самое главное, рыба доступен широкому кругу потребителей.При желании из него можно приготовить любое довольно вкусное и полезное блюдо.

Сегодня попробовала еще один низкокалорийный рецепт, тоже очень простой и быстрый.

Два дня назад у нас был приличный улов в виде крупных карпов 🙂

Первую мариновали 12 часов по интернет-рецептам и запекали в фольге — в итоге жир на брюшках остался и карп Сама по себе была больше похожа на рыбу, вынутую из ухи, чем на запеченную в духовке.

Поэтому сегодня решила не заморачиваться и запекла с минимальным маринованием и без фольги.

Кстати, карп — рыба калорийная. Калорийность сырого карпа — 113 калорий на 100 грамм ! Более калорийной речной рыбы я пока не встречала (даже калорийность сома до 100 ккал). Это потому, что карп содержит 5 граммов жира на 100 граммов веса.

Но мы помним, что рыбий жир необходим и полезен, поэтому едим с удовольствием.

Итак, для карпа весом 1,5 кг мне понадобилось:
— 1 столовая ложка горчицы (в моих бобах)
— 2 столовые ложки соевого соуса
— приправы для рыбы (заменила на итальянские травы, состав почти то же)
— 3 зубчика чеснока (мелко нарезать)
— перец соль
— веточки зелени (укроп, петрушка) для набивки брюшка
— головка лука (для подушки под рыбу при запекании)

Все перемешиваем в миску, где будет мариноваться карп.Рыбу нарезаем порционно или оставляем целой (кому так удобнее). Я оставил его нетронутым, поэтому часто делал надрезы на кости, чтобы мелкие косточки запекались.

Промазываем рыбу смесью, особенно тщательно внутри брюшка (особенно если рыба крупная). Складываем веточки зелени в брюшко и оставляем, пока есть время (или терпение :)). Мариновалась часа полтора.

Положите пергамент в форму для запекания и налейте немного оливкового масла… на нем нарезать кольцами луковицу карповидной формы. Выкладываем рыбу на лук, можно либо убрать с брюха зелень, либо оставить при запекании (убираю).

Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Больше не нужно заморачиваться и просто запекать рыбу 45-60 минут (в зависимости от размера карпа).

Но через полчаса вынимаю форму и аккуратно двумя лопатками переворачиваю рыбу, так как очень люблю запеченную корочку с обеих сторон.

Если рыба уже приготовлена, но корочка не прожарилась, включите режим гриля на 5-10 минут.

Выкладываем рыбу на блюдо, украшаем зеленью и луком, на котором запекалась рыба (при запекании насыщается рыбьим жиром, становится очень вкусно).

Не успела заморачиваться с украшениями, да и время было поздно — просто раскладывала лук и в конце сфотографировала.

Карп запеченный в духовке

Запеченный карп (низкокалорийный рецепт) — калорий и BJU:
белков: 22 г
жиров: 7 г
углеводов: 1.5 г
Калорийность (с учетом варки): 135 ккал / 100г

Его прародитель — карп — довольно крупный речной обитатель. Калорийность 100 г его мяса — 97 ккал. Карп в этом смысле значительно превосходит показатели «предка». В 100 г живой рыбы содержится 112 килокалорий. А это совсем немного. Пищевая ценность жареного, вареного и запеченного карпа составляет 196, 102 и 124 ккал соответственно.

Калорийность вареной рыбы

Как известно, регулярное употребление мяса карпа положительно влияет на состояние волос и ногтей, красоту кожи и общее самочувствие человека.Употребление обжаренных в муке панировочных сухарей и запеченного карпа способствует снижению уровня сахара в крови, благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной систем.

Кроме того, регулярное приготовление этой рыбы на обед или ужин улучшает состав крови, благотворно влияет на работу щитовидной железы и качество обмена веществ.

Карп жареный, а также свежий и запеченный — кладезь витаминов A, C, E, P, B и большого количества минералов — железа, йода, калия, кальция, кобальта и других микроэлементов.

Калорийность жареного карпа на 100 грамм достигает 200 ккал.

Рыба, запеченная в духовке, не может похвастаться такой питательной ценностью, как жареная. Поэтому его выбирают люди, которым противопоказано излишнее увлечение мясными продуктами.

Хотя карп считается сытной рыбой, повышающей уровень холестерина, не следует забывать, что его мясо намного ценнее свинины, курицы или говядины.

Важно точно знать, сколько калорий в запеченном зеркальном карпе.Этот показатель значительно ниже, чем у жареного, и находится в пределах 122 единиц. В диетической кулинарии, приготовленной на пару или запеченной на решетке, карп широко используется в меню лечебного питания и в разгрузочные дни. Приготовленная таким образом рыба очень полезна в сочетании с базиликом, болгарским перцем, помидорами, луком, петрушкой и многими другими специями.

Калорийность блюд

Мякоть этой рыбы богата витаминами, минералами и химическими элементами, благотворно влияющими на внутреннее и внешнее здоровье человека.Его употребление с овощами особенно рекомендуется тем, кто страдает заболеваниями спинного и головного мозга. Не менее благотворно влияет посуда на состояние слизистых оболочек.

Калорийность карпа по разным рецептам (ккал):

• с майонезом ≈ 125;
• в ухе ≈ 44;
• в мультиварке ≈ 101;
• с луком ≈ 100;
• в виде консервов ≈ 139;
• на овощной подушке в духовке ≈ 120;
• калорийность жареного карпа в муке ≈ 236;
• маринованные со специями ≈ 139;
• со сметаной ≈ 128;
• фаршированные грибами ≈ 183;
• икра ≈ 200;
• на пару ≈ 110;
• на корейском ≈ 112;
• карпаччо ≈ 102;
• в чесночном соусе ≈ 180;
• тушеное с помидорами ≈ 129;
• копченая на щепе ≈ 193;
• сушеные ≈ 187;
• калорийность карпа, запеченного в духовке в фольге ≈ 125.

Мясо этой рыбы, как и карася, помимо прочего, является источником антиоксидантов — веществ, «отвечающих» за молодость клеток и их защиту от химических реакций, возникающих в результате загрязнения окружающей среды. Как известно, еще одним важным свойством антиоксидантов является способность защищать организм человека от воздействия свободных радикалов.

Потрошенные тушки карпа не испортятся в течение 2–3 месяцев при хранении в морозильной камере, предварительно помещенном в стеклянный контейнер и завернутом в пищевую пленку.

Варианты приготовления карпа можно посмотреть на видео:

Запеченный в духовке карп богат витаминами и минералами, такими как: холин — 13%, витамин B12 — 50%, витамин D — 247%, витамин PP — 27,5%, фосфор — 26,3%, кобальт — 350%, медь — 13 %, селен — 22,9%, хром — 110%, цинк — 17,3%

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышенному риску остеопороза.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина.Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в синтезе и разложении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Исследования последних лет показали способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.

по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

.