Как приготовить молоки кеты: Молоки кеты приготовить

Содержание

Молоки кеты приготовить


Как приготовить молоки – 9 вкусных рецептов как приготовить молоки

Если вы любите красную рыбу, то, несомненно, умеете готовить такой рыбный «субпродукт», как молоки. А если вдруг вы вообще не считаете молоки съедобными, то мы вас разубедим и расскажем, как приготовить молоки, чтобы никто не остался равнодушным!

Как приготовить молоки, кроме как пожарить? Оказывается, этот в высшей степени полезный продукт можно не только жарить, но и варить, и тушить, и солить-мариновать. В любом случае будет вкусно, попробуйте! 

Молоки жареные в панировке

Ингредиенты:
400-500 г молок,
200 г муки,
200 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

Приготовление:
Молоки тщательно промойте, нарежьте кусочками и обсушите а бумажном полотенце. Яйцо взбейте с солью и перцем. Разогрейте на сковороде растительное масло. Поставьте на стол тарелочку с молоками, мукой, яйцом и панировочными сухарями. Наколите кусочек молок на вилку, обмакните в муку, стряхните лишнее, обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Положите на сковороду с маслом. Проделайте эту процедуру с остальными кусочками. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Молоки жареные в кляре

Ингредиенты:
500 г молок,
2 яйца,
3 ст.л. муки,
соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте, посолите, поперчите и оставьте на полчасика. Тем временем взбейте яйца, добавьте муку и три ложки воды, хорошо перемешайте до однородного состояния. На сковороде разогрейте растительное масло. Опускайте кусочки молок в кляр и обжарьте на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Если у вас есть фритюрница, можно готовить в ней. Сразу выкладывайте готовые молоки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

А вы знаете, как приготовить молоки в качестве пряной закуски? Вот вам рецепт.

Молоки в корейском стиле

Ингредиенты:
400 г молок,
2-3 моркови,
3-5 зубчиков чеснока,
10 мл соевого соуса,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Раскалите растительное масло на сковороде. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке для корейской мороки (только не слишком крупно), молоки нарежьте кусочками. Выложите продукты в сковороду, быстро перемешайте и добавьте туда же соевый соус. Тушите, помешивая, до готовности (10-15 минут), затем добавьте мелко нарезанный чеснок. Красный перец добавьте по вкусу. Можно положить в эту закуску чёрный молотый перец и кориандр, также молотый. При подаче украсьте зеленью.

Омлет с молоками

Ингредиенты:
500 г молок,

1 луковица,
500 мл молока,
2 яйца,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле на сковороде до прозрачности. Тем временем нарежьте на мелкие кусочки молоки и добавьте к луку, продолжите готовить, помешивая. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и перец. В форму для запекания выложите обжаренные молоки и лук, разровняйте и залейте яйцами с молоком. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Если торопитесь, можно залить молоки с луком прямо в сковородке, накрыть крышкой и готовить на максимально медленном огне до готовности.

Паштет из молок «Нежный»

Ингредиенты:
200 г молок,
50 г сливочного масла,
50 г сливочного мягкого сыра,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Остудите. Сложите кусочки молок в посуду для взбивания, добавьте сливочный сыр и размягчённое масло, посолите, поперчите, добавьте зелень и измельчите в однородную массу. Получается нежнейшая помазка для бутербродов!

Оладьи из молок

Ингредиенты:
500 г молок,
1 яйцо,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст.л. муки,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистите, молоки промойте и нарежьте кусочками. Измельчите молоки с луком и морковью при помощи блендера до однородной массы. Зелень измельчите, добавьте в массу, всыпьте муку, соль и перец и перемешайте. Вбейте яйцо, размешайте и выкладывайте ложкой на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Молоки тушёные в сметане

Ингредиенты:
300-400 г молок,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. хорошей сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
½ пучка зелени,
соль, чёрный молотый перец, сыр – по вкусу.

Приготовление:
Налейте в чашу мультиварки масло и установите режим «Выпечка» или «Жарка». Пока чаша греется, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Выложите в чашу и обжаривайте в течение 4-5 минут. Молоки промойте, очистите от плёнок и нарежьте на кусочки средней величины. Добавьте в чашу и продолжите готовить в том же режиме ещё минут 5. Перемешайте пару раз. Измельчите чеснок и зелень, добавьте к продуктам в чаше. Хорошую, жирную сметану также добавьте в чашу и перемешайте. Чтобы сметана гарантированно не свернулась при нагревании, к ней можно добавить ложку муки, тщательно перемешав. Если соус сильно густеет, влейте немного горячей воды. Посолите, поперчите по вкусу и закройте крышку. Готовьте ещё минут 15. Подавайте, щедро посыпав мелко натёртым сыром.

Если мультиварки у вас нет, тушёные молоки в сметане можно приготовить и в кастрюле, конечно же.

Рисовый суп с молоками

Ингредиенты:
300 г молок,
2-3 ст.л. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 помидор,
растительное масло для жарки,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите воду (примерно 1 литр), посолите и засыпьте промытый рис. Рис можно заранее замочить на пару-тройку часов, чтобы он сварился быстрее. Лук и морковь нарежьте кубиками. Помидор ошпарьте крутым кипятком и сразу же опустите в холодную воду, снимите кожицу и также нарежьте некрупными кубиками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь, обжарьте до мягкости и затем добавьте помидор и нарезанные кусочками молоки. Потушите, помешивая, в течение 10 минут. Выложите готовую зажарку в кастрюлю с рисом, добавьте зелень и специи по вкусу и проварите ещё минут 5.

Овощное рагу с молоками

Ингредиенты:
200-300 г молок,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1-2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к моркови с луком, перемешайте и продолжите готовить ещё минут 10. После выложите овощи в кастрюлю, а на сковороде, добавив масла, обжарьте нарезанные небольшими кусочками молоки. Выложите молоки к овощам в кастрюле, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, разведённую с небольшим количеством воды, и поставьте на несильный огонь тушиться до готовности картофеля. Подавайте, посыпав зеленью.

Есть ещё несколько вариантов, как приготовить молоки, например, замариновать или посолить, но они мало отличаются от обычного посола рыбы.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Блюда из рыбьих молок!! — БУДЕТ ВКУСНО!

Танцы от плиты и до компа!!!

 

Зрелые рыбьи молоки имеют молочно-белый цвет, отсюда и пошло их название. Молоки содержат полноценные животные белки и поэтому полезны и очень питательны.Далеко не каждый  умеет готовить рыбьи молоки и чаще всего их выкидывают из-за незнания то, что из них можно приготовить.

Самое простое, что можно сделать с молоками — это их посолить и пожарить в панировке. Но есть еще несколько простых и достойных рецептов.С некоторыми я вас познакомлю.

 Молоки в кляре

Ингредиенты: молоки свежемороженые 500 гр., яйцо куриное — 2 шт., мука 3-4 ст.л., крахмал — 2стл, масло раст. 1-2 ст.л., специи, соль по вкусу.
  Молоки, промойте в холодной воде, дайте воде стечь и просушите салфеткой,посолите,поперчите.

 

Пока молоки подсаливаются , заведите тесто кляр. Разбейте 2 яйца, добавьте немного соли (по вкусу), всыпьте муку и мешайте до однородной массы (блинная консистенция).

На разогретую сковороду налейте масло. Взяв молоки, окунайте их в тесто и сразу кладите на сковороду,я накалываю вилкой и подставляю ложку , и выкладываю на сковороду получается меньше хвостов от теста .

 

 

Жарить с 2 сторон до румяной корочки. Блюдо можно есть как горячим с гарниром или без него, так и холодным.

Оладьи из молок

 

Ингредиенты: молоки — 500 гр., белое сухое вино — 200 гр., 2-3 столовые ложки муки, несколько щепоток тмина, пару ложек оливкового масла, соль по вкусу.
Нужно взбить молоки миксером до однородной массы. Добавляем стакан белого сухого вина, муку, тмин, оливковое масло и соль по вкусу и снова тщательно перемешиваем всю эту смесь в миксере. Как видите все предельно просто.

 

Остается только выпекать оладьи самым привычным способом, на растительном масле. Берем ложку и выливаем ее содержимое на раскаленную сковороду. Оладьи обжариваем с двух сторон. Уверяю вас: ваши гости никогда не догадаются — из чего сделаны оладьи.

 

Если вы решили приготовить оладьи на природе, то молоки за неимением миксера можно измельчить ножом, добавить сырое яйцо, немного муки, соль и перец по вкусу. Получается не так хорошо на внешний вид, но так же очень вкусно.

Рыбные молоки в омлете

Ингредиенты: молоки — 500 гр., 1-2 луковицы, 3 яйца, 0,5 стакана молока, соль, перец.
Молоки нужно промыть и нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и пассировать. В сковородку с луком положить молоки, немного подсолить и поперчить, огонь прибавить и жарить, периодически помешивая в течение 3-5 минут. Переложить молоки с луком из сковороды в форму для духовки. Взбить яйца с молоком (с добавлением соли и перца) и залить омлетной массой молоки. Поставить форму в разогретую до 220°C духовку, где и запечь до готовности. Можно приготовить это блюдо и без духовки. Омлетную массу закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и жарить до затвердения омлета. В этом случае омлет будет более влажный и нежный.

Молоки по-корейски

Ингредиенты: молоки — 200 гр., морковь — 80 гр., чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 5 гр., растительное масло — 10 гр., репчатый лук — 30 гр., красный молотый перец — щепотка.
Еще одно блюдо на скорую руку. Отличная закуска. В кипящее масло высыпаем нашинкованные лук и морковь, нарезанные мелкими кусочками молоки. Заправляем перцем и соевым соусом и тщательно перемешиваем. Тушим до готовности и только в самом конце добавляем измельченный чеснок.
Подавать это блюдо к столу можно в холодном или горячем виде. Украсить зеленью. Блюдо получается очень вкусным, по вкусу оно похоже на печень, только значительно жирнее. При желании можно сделать бутерброды.

Салат из молок

Ингредиенты: молоки — 200 гр., яйцо вареное., небольшая головка репчатого лука, майонез — 1 ложка, маринованный огурец, зеленый горошек, соль-перец по вкусу.
Впервые попробовал сделать этот салат буквально месяц назад и остался им очень доволен. Как всегда все просто: молоки обжарить на масле и порезать на кусочки. Крошим на такие же по размеру кусочки лук, вареное яйцо и маринованный огурчик. Высыпаем зеленый горошек и, добавив майонез, все перемешиваем. Просто и вкусно.
Пирог с рыбьими молоками и икрой

Ингредиенты: молоки — 200 гр., растительное масло — 10 гр., отварной рис — 300 гр. репчатый лук — 1 головка, майонез — 1 ложка, красный молотый перец — щепотка.
 На посошок — праздничное блюдо. Икру и молоки промываем в воде, можно порезать, а можно класть целиком. Луковицу нарезаем кубиками, соединяем с молоками, солим, перчим, добавить столовую ложку майонеза, перемешиваем и ставим на час в холодильник.
 Достаем магазинное или замешиваем свое дрожжевое тесто. Раскатываем нижний слой и укладываем его на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Сверху укладываем начинку (в начинку добавляем отварной рис). Закрываем сверху вторым слоем раскатанного теста, края защипываем, смазываем верх яичным желтком для получения аппетитной корочки и выпекаем в духовке при 200°С 30-40 минут.
 Пирог получается не только вкусным, но еще и очень полезным для мужчин. Попробуйте приготовить сами.
Молоки свежей рыбы с хреном

Ингредиенты: молоки — 200 гр., мука — 10 гр., растительное масло 20 гр., хрен с уксусом — 80 гр.
Молоки промыть, не снимая пленки, отварить или запанировать в муке, посолить и поджарить на растительном масле. Охладить, уложить в селедочницу, подать с хреном с уксусом, украсить зеленью. 

Молоки маринованные

Ингредиенты: На 100 г молок — 0,25 головки репчатого лука, 0,5 стакана 3%-ного уксуса, соль, 5-6 горошин черного перца.
Молоки поместить в эмалированную посуду, добавить уксус, нарезанный лук, соль, перец и выдержать в холодильнике 6-8 часов. Перед подачей положить в селедочницу и украсить дольками лимона, веточками зелени.
Молоки в белом вине

Ингредиенты: 500 г свежих молок,2 порезанных ломтиками помидора,1 ч. л. соли,1 ч. л. натертой лимонной цедры,1/8 ч. л. Свеже молотого душистого перца,1/4 стакана сухого белого вина,1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки,4 ст. л. сливочного масла,1/8 стакана хлебных пшеничных крошек.
Французское блюдо. Молоки из свежей рыбы промыть и уложить в смазанную маслом форму, положить сверху ломтики помидоров, лимонную цедру, соль, перец, петрушку и сливочное масло, залить белым вином, посыпать сверху хлебными пшеничными крошками, закрыть крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку на 10 минут. Подавать к столу в горячем или холодном виде или использовать для бутербродов.

Из комментариев

Наталья  Я делала из молок паштет. Те кто любит салат из печени трески он очень его напомнит. Итак — молоки отварить в подсоленой воде с перцем горошком и кусочком лаврового листа. Охладить, размыть вилкой, с добавлением оливкового масла. Добавить рубленое отварное яйцо, рубленый сырой лук, зелёный предпочтительнее. Можно приправить ложкой майонеза, но и без него хорошо.

Татьяна  Салат из молок

Ингредиенты: молоки — 200-300 гр., яйцо вареное-3 шт., небольшая головка репчатого лука, майонез — 1 ст.ложка, 1банка кукурузы, соль по вкусу.
Молоки варим 5минут, остужаем и мелко режем на кусочки. Крошим на такие же по размеру кусочки лук, вареное яйцо, добавляем консер.кукурузу, заправляем майонезом и все перемешиваем. Просто и вкусно.

Рецепты приготовления молок лососевых рыб

Немногие хозяйки знают, что из молок лососевых рыб можно приготовить неповторимо вкусные и потрясающие своей нежностью и ароматом блюда.

Данный продукт можно варить, запекать, жарить, а также использовать, как самостоятельное блюдо или в виде дополнительного гарнира для котлет или салата, который придаст угощению более нежный и насыщенный вкус. Молоки лососевых рыб не требуют дополнительной обработки: все что вам требуется, это промыть их и сразу же готовить.

Поверьте, даже те, кого не привлекает внешний вид продукта, по достоинству оценят отличный вкус и аромат блюда. Если не верите, то присоединяйтесь ко мне, и увидите все своими глазами!

Рецепт приготовления молок лососевых рыб на сковороде

Кухонные принадлежности: кухонный острый нож; бумажное полотенце; деревянная лопатка с тонким краем; мерный стакан и кухонные весы; несколько емкостей разной глубины и величины; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; венчик.

Ингредиенты
молоки из лососевых рыб2 шт.
поваренная сольпо вкусу
пшеничная мука высшего сорта60-90 г
измельченный черный перецпо вкусу
отборное куриное яйцо1 шт.
рафинированное растительное масло25-35 мл
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
  1. Молоки в количестве 2 штуки тщательно промываем проточной водой, обрезаем ненужные элементы, после чего слегка обтираем бумажным полотенцем.
  2. Солим и перчим продукт с обеих сторон в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. В отдельную посуду вбиваем куриное яйцо и добавляем щепотку соли.
  3. Хорошо взбиваем яйцо до получения вязкой однородной консистенции. В отдельную плоскую тарелку высыпаем 60-90 г предварительно просеянной муки.
Приготовим изделие
  1. Молоки хорошенько обмакиваем в яичную смесь, после чего тщательно обваливаем в муке.
  2. Затем повторяем весь процесс еще раз: опускаем заготовку в яйцо, а затем в муку.
  3. Сковороду ставим на средний огонь и заливаем в нее 25-35 мл растительного масла. Выкладываем подготовленные изделия на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до появления хрустящей золотистой корочки. Перекладываем поджаренное изделие на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Видео рецепта жареных молок лососевых рыб

Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как правильно и быстро приготовить молоки лососевых рыб по вышеописанному рецепту.

Рецепт приготовления молок лососевых рыб в духовке

Время приготовления: 45-55 минут.
Калорийность (на 100 г): 137-139 ккал.
Количество порций: от 6 до 9.
Кухонные принадлежности: прямоугольная форма для выпечки; керамический длинный нож; кухонные весы и мерная чаша; деревянная разделочная доска; терка с крупными зубцами.

Ингредиенты
молоки из лососевых рыб800-900 г
сметана (жирностью не менее 15%)400-450 мл
горчица20-30 г
репчатый лук небольшого размера1 шт.
поваренная сольпо вкусу
зелень петрушки и укропапо 2 веточки
смесь перцевпо вкусу
базилик1 щепотка
зира1 щепотка
сливочное масло20-30 г
сыр твердых сортов40-60 г
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
  1. Молоки в количестве 800-900 г тщательно промываем проточной водой и обрезаем ненужные элементы. Солим и перчим подготовленный продукт в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
  2. Добавляем туда же щепотку базилика и щепотку зиры для того, чтобы блюдо имело более насыщенный аромат.Тщательно перемешиваем молоки, равномерно распределяя пряности по ним. Очищаем луковицу от шелухи, промываем ее и нарезаем тонкими полукольцами.
Приготовим соус
  1. В отдельной миске смешиваем 400-450 мл сметаны и 20-30 г горчицы.
  2. Добавляем туда же щепотку соли и немного смеси перцев, после чего тщательно перемешиваем массу до получения жидковатой однородной консистенции. Хорошенько промываем по 2 веточки петрушки и укропа, слегка просушиваем их, после чего мелко рубим при помощи ножа. Отправляем измельченную зелень в подготовленный соус и перемешиваем.
Приготовим изделие
  1. Форму для выпечки обильно смазываем 20-30 г сливочного масла. Подготовленные молоки плотно выкладываем на дно формы.
  2. Поверх них равномерно распределяем нарезанный лук. Заливаем заготовку приготовленным соусом. Сверху посыпаем изделие 40-60 г твердого сыра, предварительно измельченного на крупной терке.
  3. Отправляем блюдо в раскаленную духовку до температуры 200-210 градусов. Запекаем изделие приблизительно полчаса. Готовую запеканку нарезаем на порционные кусочки.
Видео рецепта запеченных молок лососевых рыб

Посмотрите предложенный ниже видеоматериал, и приготовление такого вкусного блюда в духовке для вас уже никогда не станет проблемой.

Рецепт приготовления паштета из молок лососевых рыб

Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 133-139 ккал.
Количество порций: от 6 до 10.
Кухонные принадлежности: кастрюля небольшого размера; керамический длинный нож; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; кухонные весы и мерный стакан; деревянная лопатка с тонким краем; бумажное полотенце; блендер.

Ингредиенты
молоки из лососевых рыб800-900 г
отборное куриное яйцо1 шт.
репчатый лук небольшого размера1 шт.
рафинированное растительное масло10-15 мл
поваренная сольпо вкусу
измельченный черный перец или смесь перцевпо вкусу
сливочное масло (жирностью 72%)40-50 г
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
  1. Заливаем воду в кастрюлю и варим в ней одно куриное яйцо до готовности. После вынимаем его из воды и очищаем от скорлупы. Удаляем шелуху с луковицы, моем ее и нарезаем маленькими квадратиками.
  2. Сковороду ставим на средний огонь и вливаем в нее 10-15 мл растительного масла.
  3. Выкладываем измельченный лук на раскаленное масло и обжариваем его до проявления прозрачности.
  4. Молоки в количестве 800-900 г хорошенько промываем, обтираем бумажным полотенцем. Добавляем в сковороду подготовленные молоки и продолжаем обжарку ингредиентов.
  5. Солим и перчим массу в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями, хорошо все перемешиваем. Тушим полученную смесь до готовности под закрытой крышкой приблизительно 10-15 минут, при этом не забываем периодически перемешивать массу.
Приготовим паштет
  1. В чашу блендера выкладываем вареное яйцо, 40-50 г сливочного масла. Туда же перекладываем обжаренные молоки с луком. Включаем блендер и измельчаем массу до получения однородной консистенции.
  2. Пробуем паштет на соль, при необходимости добавляем еще, снова перемешиваем массу блендером. Перекладываем готовое лакомство в небольшую глубокую посуду и подаем на стол.
Видео рецепта паштета из молок лососевых рыб

Предлагаю просмотреть представленный ниже видеоматериал, который представляет собой пошаговую инструкцию приготовления вкусного и нежного паштета.

Кулинарные рекомендации

  • При выборе главного ингредиента необходимо знать некоторые правила. В первую очередь, обратите внимание на цвет: свежие молоки имеют розовато-белый оттенок, серый цвет говорит о том, что данный продукт уже не годен к употреблению. Во-вторых, ингредиент должен отличаться гладкой, ровной поверхностью, без каких-либо повреждений.
  • Приступать к готовке необходимо сразу после приобретения молок, поскольку они быстро теряют свою свежесть. Не рекомендую покупать замороженные ингредиенты, поскольку они, скорее всего, уже утратили все свои полезные свойства.
  • При обжарке изделий на сковороде рекомендую смешивать муку и манку для панировки в одинаковых пропорциях, тогда блюдо получится более нежным. Тем, кто предпочитает хрустящую корочку, советую обваливать заготовки в смеси панировочных сухарей и тертого сыра.
  • Молоки лососевых рыб можно легко приготовить в мультиварке по любому вышеописанному рецепту. Для жарки молоки в кляре используйте программу «Обжаривание», а для приготовления запеканки – режим «Тушение» или «Выпечка».

Рекомендуемые рецепты приготовления рыбных блюд

  • Хотите побаловать родных вкуснейшим и ароматнейшим блюдом? Приготовьте —скумбрию с картошкой в духовке—! Нежные кусочки рыбы и хрустящая корочка картофеля обязательно будут оценены по достоинству.
  • Настолько же вкусной и аппетитной получается и —щука в духовке—. Это угощение имеет необыкновенный аромат и аппетитный, богатый вид, который не позволит изделию затеряться даже среди самых изысканных блюд.
  • Новичкам в кулинарии неплохо бы ознакомиться с основными правилами приготовления —рыбы с картошкой в духовке—, а также научиться готовить полезное и питательное блюдо – рыбу с морковью и луком в духовке.
  • Очень капризной и сложной в приготовлении считается —рыба макрурус—. Однако, следуя советам опытных кулинаров, вы сможете приготовить восхитительное блюдо с невероятным вкусом и божественным ароматом, которое, без сомнения, понравится вашей семье.

Надеюсь, что я вас заинтриговала, и вы обязательно решитесь попробовать приготовить закуски по любому из перечисленных выше рецептов. Не забудьте после описать в комментариях ваши впечатления. Если вы знаете другие рецепты приготовления блюд из молоки, обязательно поделитесь ими со мной. Я заранее благодарю вас за новую информацию. Наслаждайтесь готовкой и получайте только искреннее удовольствие и похвалы за ваши старания! Приятного аппетита!

Рецепты приготовления молок лососевых рыб

Рецепты блюд из рыбы

Оксана

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт приготовления салата «Дальневосточный» из молоки лососевых рыб2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление салата из молок кеты а-ля де. ..

Внутренности красной рыбы – это не только икра, но еще и молоки: энергетически емкий белковый продукт, безоговорочно годящийся в пищу. Более того – это настоящий деликатес, который некоторыми просто выбрасывается. Или могут поступить, как мой муж – скормить кошке и собаке, забывая, что я очень люблю не столько соленую икру лососевых рыб, сколько молоку, рецептами приготовления которой я и хочу с вами поделиться.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Выбирают молоки нежно-розового цвета. Любые другие оттенки желтого, серого и черные вкрапления говорят об испортившемся продукте.
  • Для жарки используют растительное масло, а также смесь сливочного растительного масла, но это очень калорийно.
  • Жарят молоки не только лососевых, но и других представителей семейства рыбы.
  • В салат можно класть абсолютно любые грибы. Это могут быть консервированные, маринованные или свежие. Годятся всевозможные лесные грибы, а также вешенки, либо шампиньоны.
  • Овощи для салата (огурцы), лучше брать свежие.
  • Зелень также может быть любая, та, которую вы любите больше всего. Я, например, люблю листовую кинзу.

Рецепт приготовления салата «Дальневосточный» из молоки лососевых рыб

Кухонная техника и утварь: доска для рыбы, миска, сковорода, ложка, мерная емкость, лопаточка, салатница.

Ингредиенты
Наименование Количество
Молоки кеты или другой красной рыбы 300-400 г
Грибы свежие (шампиньоны) 250-300 г
Огурец свежий 2 шт.
Яйцо куриное 3 шт.
Чеснок 1 зубчик
Укроп свежий 1 пучок
Соль и специи по вкусу
Сахарный песок ½ ст. л.
Масло сливочное 40-50 г
Масло растительное 3-4 ст. л.
Соус соевый 1-2 ст. л.
Майонез 2 ст. л.
Соус чили (по желанию) несколько капель
Пошаговое приготовление салата из молок кеты а-ля де «Морской гребешок»

Вкус правильно приготовленных молок напоминает достаточно дорогой деликатес – морской гребешок. И для вас у меня есть оригинальный рецепт салата с молоками лососевых рыб. И неважно, как они к вам попали – последствия удачной рыбалки, или, возможно, вы просто купили их в магазине. Важно, что салат этот готовится легко и просто.

Для приготовления салата молоки следует подготовиться:

  1. Залить во вместительной миске 300-400 г внутренностей 1-2 ст. л. соевого соуса.
  2. Добавить к содержимому миски щепотку черного молотого перца и ½ ст. л. сахарного песка.
  3. Отставить миску на 15-20 минут, чтобы продукт замариновался.
Готовим составляющие салата
  1. Отварить вкрутую три куриных яйца, остудить и почистить.
  2. Нарезать 250 г свежих шампиньонов средней величины кубиками.
  3. Растопить на сковороде 40-50 г сливочного масла и смешать с 3-4 ст. л. растительного масла.
  4. В хорошо прогретую масляную смесь запустить кубики шампиньонов и пассеровать грибы 5-7 минут на среднем огне.
  5. Снять грибы со сковороды, максимально освобождая от масляной смеси, и остудить. А стекшее с грибов масло слить обратно в сковороду.
  6. Промаринованные молоки слегка припустить на той же сковороде целиком, не разрезая и не обваливая ни в муке, ни в панировочных сухарях на большом огне по полминутки с каждой стороны.

    Важно! Длительная термообработка противопоказана белковому продукту, поэтому молоки не зажаривают до «хрустящей корочки».


Собираем салат
  1. На дно салатницы всыпать остуженные шампиньоны.
  2. Произвольно нарубить яйца и добавить к грибам.
  3. Раздавить плоской стороной ножа один большой зубчик чеснока, мелко изрубить и добавить в салатницу.
  4. Два средней величины огурца распустить небольшими кубиками и выложить к остальным продуктам.
  5. Жареные молоки порезать произвольно кусочками и отправить туда же.
  6. Пучок укропа мелко изрубить, высыпать в салатницу и смешать все компоненты.
  7. Заправить салат двумя столовыми ложками майонеза и добавить несколько капель острого соуса чили.

Молоки лососевых рыб – вместилище витаминов, макро- и микроэлементов, и польза от них точно такая же, как от красной икры, а вред человек может нанести себе сам перееданием, настолько вкусны приготовленные молоки.

Видеорецепт

Небольшой сюжет о том, как правильно приготовить молоки лососевых рыб для дальневосточного салата, чтобы не пересушить и не испортить продукт. Все секреты приготовления – к вашему вниманию.

Рецепт жареных молок горбуши

  • Время приготовления – 10-12 мин.
  • Выход – 2-3 порции.
  • Энергетическая ценность – 107 ккал/100 г.
  • Кухонная техника и утварь: миска, мерная ложка, вилка, лопаточка, плоская тарелка для обваливания, сковорода, сервировочная емкость.
Ингредиенты
Наименование Количество
Замороженные молоки горбуши или любой другой красной рыбы 500 г
Соль 1,5 ч. л.
Перец или другие специи 1-2 щепотки
Мука (для обваливания) 2-3 ст. л.
Масло растительное 3-4 ст. л.
Пошаговая жарка молок горбуши на сковороде

Поделюсь секретом, как быстро приготовить молоки лососевых рыб на сковороде, чтобы они не стали жесткими, несъедобными, и не напоминали резиновую подошву.

  1. Разморозить полкило молок горбуши или любой другой лососевой рыбы и хорошенько поодиночке промыть под проточной водой.
  2. Дать стечь избыточной влаге и разложить на доске.
  3. Посолить 1,5 ч. л. крупной соли (можно только с одного бока – они просолятся) и посыпать щепоткой или двумя черного молотого перца или любыми другими специями на свой вкус.
  4. Прогреть сковороду, влить на дно 3-4 ст. л. растительного масла и хорошо его разогреть.
  5. На плоскую тарелку насыпать 2-3 ст. л. муки, обвалять каждую молоку непосредственно перед жаркой и выложить на сковороду.
  6. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Белковый продукт быстро достигает степени готовности. Поэтому очень важно не передержать его на сковороде. Едва мучной слой достигнет розоватого оттенка, кусочки следует перевернуть.


  7. Подают блюдо горячим.

Еще по теме, как пожарить молоки лососевых рыб, а также несколько полезных советов по готовке блюда смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

Что собой представляют молоки, и в чем состоит их ценность, смотрите в небольшом информационном видеоролике. Думаю, что из сюжета вы почерпнете много нового и интересного.

Сервировка и украшение

Жареные внутренности рыбы можно подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром – картофелем или с рассыпчатыми кашами. Гарнир всегда можно заменить свежими овощами, зеленью или квашеной капустой. Отличным дополнением блюда с гарниром к обеду или ужину будут домашние маринады и соления.

Всевозможные салаты с молоками подают в качестве закусочных блюд. Заправляют салаты из внутренностей рыбы в зависимости от рецепта – соусами, майонезом, растительным маслом, но не сметаной. Такому закусочному блюду будет рад даже праздничный стол.

Прописные истины

  • Молоки можно тушить в сметане, жарить в сухарях. Но большего внимания заслуживает приготовленный из этого продукта паштет. Его вкус намного нежнее прочих рыбных консервов.
  • Переворачивать нежные молоки при жарке на сковороде желательно с помощью двух вилок или специальных кухонного щипцов.

Шедевры рыбного меню

Сервировка рождественского стола станет намного богаче, если внести в меню разнообразие, приготовив некоторые из нижеперечисленных рыбных блюд:

  • поинтересуйтесь рецептом скумбрии с картошкой в духовке, поскольку запеченную свинину не рекомендуется готовить в одноименный по китайскому календарю год;
  • предлагаю большую подборку рецептов приготовления щуки в духовке, как альтернативный вариант свиному холодцу и горячих закусок со свининой;
  • любая запеченная рыба с картошкой в духовке может стать как повседневным, так и праздничным блюдом, смотря из какого вида рыбки будет приготовлено блюдо;
  • полюбопытствуйте, что за «зверь», и как можно приготовить рыбу макрурус, и не забудьте поделиться впечатлениями о вкусовых качествах приготовленного вами блюда;
  • интересны исключительно нетрудоемкие и простые рецепты, тогда рыба в духовке с морковью и луком – это именно то, что вы ищете, и приятного всем аппетита на каждый день наступающего года.

Какими рыбными блюдами вы, предположительно, будете накрывать праздничный стол? Поделитесь своими интересными находками или секретами приготовления самой простой рыбы, и как ее подавать гостям в новогоднюю ночь. Благодарю за ваше внимание к моим рецептам. Оставляйте свои комментарии к статье и не забудьте написать отзыв о предложенных мною рецептах. Отдел «Комментарии» в нижней части страницы ждет вас.

Как готовить молоки лососевых рыб. Рецепты на каждый день :: SYL.ru

Как правильно выбирать молоки?

Блюда из молоки рыб получаются очень вкусными. Но внимательно выбирайте их в супермаркете или на рынке. Свежие, белые с розоватым оттенком молоки должны нежно пахнуть морем и рыбой. Если они сероватого неприглядного цвета, лучше не рискуйте и не берите их. Помните, что рыба и рыбные продукты очень быстро портятся. Если все же вам улыбнулась фортуна, и вы нашли то, что искали, я с удовольствием посоветую вам несколько интересных блюд, в которых присутствуют  молоки лососевых рыб. Рецепты, которые вам понравятся, можете добавить в свою кулинарную копилку.

Молоки по-провански

Это блюдо, как вы уже поняли по названию, относится к французской кухне. Поэтому важно соблюдать все основные принципы приготовления. Чтобы приготовить молоки лососевых рыб, рецепты можно использовать самые разные. Для одного из них вам понадобятся:

  • молоки лосося – 500 грамм;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимонная цедра – 1 чайная ложечка;
  • сухое или полусухое белое вино (я использую «Traminer») – 80 грамм;
  • панировочные сухари – 40 грамм;
  • сыр «Parmesan» — 30 грамм;
  • соль;
  • перец молотый;
  • прованские травы.

Приготовление блюда

Время приготовления блюда – примерно 40-45 минут. Лососевые внутренности тщательно промойте под холодной водой. Удалите кровь из канальцев и обсушите молоки бумажным полотенцем. Смазываете сковородку маслом, ставите на огонь. Когда масло нагревается, укладываете молоки в ряды, сверху посыпаете солью, перцем молотым, добавляете сливочное масло и нарезанный мелко либо натертый на терке чеснок. Спустя 1-2 минутки посыпаете содержимое сковородки цитрусовой цедрой и смесью трав и заливаете белым вином. Закрываете крышкой и оставляете тушиться на минут десять. Пока рыба тушится, подготавливаете сухари и сыр. Сухари (или просто сушеные хлебцы) необходимо протолочь в ступке в крошку. Сыр натираете на крупной терке и смешиваете с панировкой. Снимаете железы с плиты. Поверх них укладываете ровным слоем смесь сухарей и сыра. За счет того, что во время запекания при высокой температуре весь алкоголь испаряется, пар впитывается в сухари и образовывает хрустящую вкуснейшую корочку. До 200 градусов разогреваете духовку. Выпекаете молоки по-французски в течение десяти минут. Их можно подавать как холодными, так и горячими.

Рецепт омлета

Омлет – другое быстрое блюдо, где используется молока рыбы. Рецепт подразумевает наличие следующих ингредиентов:

  • лососевые молоки – 500 грамм;
  • репчатый лук – 1 луковица;
  • молоко средней жирности – 500 мл;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • приправы на ваше усмотрение;
  • соль;
  • перец.

Приготовление омлета

Рыбные молоки промываете под проточной водой и мелко нарезаете. Лук также шинкуете или нарезаете полукольцами. Разогреваете сковороду с подсолнечным маслом. Пассеруете нарезанный лук на небольшом огне. Когда лук становится прозрачным, добавляете к нему молоки. Посыпаете солью, перцем и приправами, перемешиваете и увеличиваете огонь. Время от времени помешиваете в течение пяти минут. В это время в отдельной миске взбиваете яйца с молоком, солью и перцем. Снимаете молоки с плиты, перекладываете их в заранее приготовленную небольшую форму. Заливаете содержимое противня молочно-яичной смесью. Разогреваете духовой шкаф до 220 градусов и помещаете в него форму. Запекаете до готовности. При желании можно посыпать омлет сыром. Кстати, для тех, у кого нет духовки, или тех, у кого она работает не очень хорошо, существует альтернативный вариант приготовления омлета из молоки лососевых рыб. Рецепты приготовления на плите не отличаются кроме одного момента: вы не снимаете молоки с плиты, а заливаете их смесью молока и яиц и закрываете крышкой. Убавляете огонь до минимального уровня и жарите омлет до полной готовности.

Что еще можно приготовить из рыбьих молок?

Вы также можете приготовить вкуснейшие оладьи, различные салаты, пироги с молоками, молоки в кляре, по-корейски, с хреном, маринованные молоки лососевых рыб. Рецепты всех этих блюд, которые найти совсем не трудно, помогут вам удивлять гостей и домочадцев вкусными и необычными кушаньями.

Как приготовить молоки лососевых — Вкусный видеорецепт

Нежное и диетическое блюдо — молоки лососевых. Можно объедаться без вреда для здоровья и фигуры!..

 

Стараетесь готовить на ужин легкие и диетические блюда? Очень хорошо, переедать на ночь —  опасно для здоровья и фигуры! Но не все же время есть одну курицу и рыбу!. .

А как же разнообразие? А как же порадовать себя и близких? Если постоянно готовить одно и то же – муж скоро сбежит!… : )

Кроме того, есть одно и то же совсем не полезно для нашего организма! Чем разнообразнее рацион питания – тем более мы здоровы, энергичны, веселы, молоды и красивы!

Поэтому – вот Вам очередной вкусный и полезный рецепт: Как приготовить молоки лососевых

Пошаговый рецепт с фото

  • 1. Разморозить, промыть, посолить и поперчить.

  • 2. Обвалять слегка каждую молоку в муке.

  • 3. Выложить на сковородку с разогретым маслом и жарить на среднем огне до румяной корочки.

    Затем перевернуть, обжарить другой бок. Если будут «стрелять» – уменьшить огонь : )

  • 4. Положите готовые молоки на сухую салфетку, чтобы лишнее масло и жир впитались.

  • 5. Молоки готовы. Наслаждайтесь нежным диетическим блюдом!

  • Внимание! : )

    Если вы строго соблюдаете диету и не хотите перебрать с жиром,  то просто выложите жаренные молоки на сухую салфеточку или бумажное полотенце.

    Через несколько секунд  масло стечет вниз  : )

    Энергетическая ценность на 100 г

    • Белки-16,0 г.
    • Жиры-2,9 г.
    • Углеводы-0 г.   
    • Калорийность -90.0 Ккал.   

    Хотите Рассчитать калорийность любого блюда самостоятельно? Используйте онлайн калькулятор калорий Negoloday.Ru.

     Посмотрите видео рецепт

    А это вкусно…?

    «Муж сначала настороженно отнесся к новому блюду… Что такое молоки, спрашивает… внутренности рыбы? 🙂 …а потом уплетал его за обе щеки! Вместе со мной…

    Я, вообще, к рыбе равнодушна. Но жареные молоки лососевых – какое же это объедение! А самое главное – что за фигуру можно не бояться (мы с мужем худеем вместе)!» 

    Оксана Э. , Москва.

    Дары Японского моря на столе…

     «На прошлой неделе решила купить чего-нибудь полезного на ужин, но при этом чего-нибудь необычного, чего мы очень давно не ели. Стою, значит, напротив холодильника с мороженной рыбой, выбираю.

    И тут вижу молоки! Белые такие, с нежным розовым оттенком… Молоки лососевых… С запахом свежей рыбы и моря…

    К слову сказать, я 10 лет прожила на Дальнем Востоке. Там мы часто кушали это нежное и вкусное блюдо!

    Воспоминания нахлынули на меня: неспокойное Японское море, ветер, брызги, рыбалка, дым от костра…

    Вообще найти молоки лососевых рыб в Москве – большая удача. Их редко продают. Так что если вам повезло заметить свежие молоки беловато-розового цвета (а не темно-серого) – покупайте их не раздумывая!»

     

    Чем полезны молоки лососевых?

    Прежде всего, в молоках содержатся очень полезные жиры – жирные кислоты класса Омега-3. Организм наш сам их не вырабатывает, получает только из пищи. Эти кислоты укрепляют сердце и сосуды, снижая риск инфарктов и инсультов в 2-3 раза.

    Также молоки содержат белки – то есть строительный материал, жизненно необходимый нашим клеткам. А вот углеводов там нет совсем.

    Это значит, что Вы можете смело объедаться молоками – Вашей фигуре ничто не грозит! Калорийность блюда очень маленькая, в 3 раза ниже, чем например у свинины.

    А еще в молоках – полезные микроэлементы. Калий и магний помогают при сердечнососудистых заболеваниях. А железо – восстанавливает гемоглобин, увеличивает количество кислорода в организме.

    Кислород очень важен для нас. С ним Вы не будете чувствовать постоянную усталость и засыпать на рабочем месте… Вот здесь подробно об этом рассказано – как победить вялость и все время быть бодрым.
     

     Возможно, у вас тоже есть простой и полезный рецепт, как приготовить молоки?

     Напишите его в комментариях к этому рецепту. Не стесняйтесь, поделитесь! Будет приятно вам и другим поможете. Рецепт – не ужин, поделиться можно со всеми…  🙂

    Здоровья вам и вашим близким, Ольга Деккер.

     

     P.S. Посмотрите этот смешной сюжет  и улыбнитесь! : ) 

    Р. P.S.  Применяйте мои рекомендации по питанию. 

    Регулярно готовьте  диетические блюда по моим рецептам. И постепенно Вы сами заметите улучшения.  

    Вы станете стройнее и энергичнее, исчезнет постоянная вялость и сонливость, улучшится состояние кожи, волос и ногтей. Вы, как говорится, начнете «сиять» здоровьем и естественной красотой изнутри.

    Вот что с Вами может случится:

    «У меня за два месяца минус 3,7 кг. Кожа подтянулась, разгладилась, объемы заметно уменьшились, гардероб пора менять!» (Диана С.)

    «Да, результат, конечно, на лицо! Не сказать, что я была толстая, но все равно очень видно разницу! Теперь я вообще красотка…» (Марина)

    «За 2 месяца у меня -9,4 кг, по объемам у меня 105-91-111 (-5; -7; -5), кожа стала лучше, перестала шелушиться, заметно уменьшился целлюлит!» (Ольга З.)

    «…У меня второй месяц, общая потеря веса 5 кг. Снизился биологический возраст на три года, энергии хоть отбавляй!» (Ирина С.)

    Хотите добиться таких результатов за 2-3 месяца?

    Самостоятельно либо под ежедневным контролем специалиста? Худейте вместе с нами без голодовок и тренировок.   30, 60 или 90 дней здоровья, молодости и красоты!  Прочитайте подробнее о программе снижения веса здесь>>>

    Блюда из рыбьих молок!! — БУДЕТ ВКУСНО!

    Танцы от плиты и до компа!!!

     

    Зрелые рыбьи молоки имеют молочно-белый цвет, отсюда и пошло их название. Молоки содержат полноценные животные белки и поэтому полезны и очень питательны.Далеко не каждый  умеет готовить рыбьи молоки и чаще всего их выкидывают из-за незнания то, что из них можно приготовить. Самое простое, что можно сделать с молоками — это их посолить и пожарить в панировке. Но есть еще несколько простых и достойных рецептов.С некоторыми я вас познакомлю.

     Молоки в кляре

    Ингредиенты: молоки свежемороженые 500 гр., яйцо куриное — 2 шт., мука 3-4 ст.л., крахмал — 2стл, масло раст. 1-2 ст.л., специи, соль по вкусу.
      Молоки, промойте в холодной воде, дайте воде стечь и просушите салфеткой,посолите,поперчите.

     

    Пока молоки подсаливаются , заведите тесто кляр. Разбейте 2 яйца, добавьте немного соли (по вкусу), всыпьте муку и мешайте до однородной массы (блинная консистенция).
    На разогретую сковороду налейте масло. Взяв молоки, окунайте их в тесто и сразу кладите на сковороду,я накалываю вилкой и подставляю ложку , и выкладываю на сковороду получается меньше хвостов от теста .

     

     

    Жарить с 2 сторон до румяной корочки. Блюдо можно есть как горячим с гарниром или без него, так и холодным.

    Оладьи из молок

     

    Ингредиенты: молоки — 500 гр., белое сухое вино — 200 гр., 2-3 столовые ложки муки, несколько щепоток тмина, пару ложек оливкового масла, соль по вкусу.
    Нужно взбить молоки миксером до однородной массы. Добавляем стакан белого сухого вина, муку, тмин, оливковое масло и соль по вкусу и снова тщательно перемешиваем всю эту смесь в миксере. Как видите все предельно просто.

     

    Остается только выпекать оладьи самым привычным способом, на растительном масле. Берем ложку и выливаем ее содержимое на раскаленную сковороду. Оладьи обжариваем с двух сторон. Уверяю вас: ваши гости никогда не догадаются — из чего сделаны оладьи.

     

    Если вы решили приготовить оладьи на природе, то молоки за неимением миксера можно измельчить ножом, добавить сырое яйцо, немного муки, соль и перец по вкусу. Получается не так хорошо на внешний вид, но так же очень вкусно.

    Рыбные молоки в омлете

    Ингредиенты: молоки — 500 гр. , 1-2 луковицы, 3 яйца, 0,5 стакана молока, соль, перец.
    Молоки нужно промыть и нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и пассировать. В сковородку с луком положить молоки, немного подсолить и поперчить, огонь прибавить и жарить, периодически помешивая в течение 3-5 минут. Переложить молоки с луком из сковороды в форму для духовки. Взбить яйца с молоком (с добавлением соли и перца) и залить омлетной массой молоки. Поставить форму в разогретую до 220°C духовку, где и запечь до готовности. Можно приготовить это блюдо и без духовки. Омлетную массу закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и жарить до затвердения омлета. В этом случае омлет будет более влажный и нежный.

    Молоки по-корейски

    Ингредиенты: молоки — 200 гр., морковь — 80 гр., чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 5 гр., растительное масло — 10 гр., репчатый лук — 30 гр., красный молотый перец — щепотка.
    Еще одно блюдо на скорую руку. Отличная закуска. В кипящее масло высыпаем нашинкованные лук и морковь, нарезанные мелкими кусочками молоки. Заправляем перцем и соевым соусом и тщательно перемешиваем. Тушим до готовности и только в самом конце добавляем измельченный чеснок.
    Подавать это блюдо к столу можно в холодном или горячем виде. Украсить зеленью. Блюдо получается очень вкусным, по вкусу оно похоже на печень, только значительно жирнее. При желании можно сделать бутерброды.
    Салат из молок

    Ингредиенты: молоки — 200 гр., яйцо вареное., небольшая головка репчатого лука, майонез — 1 ложка, маринованный огурец, зеленый горошек, соль-перец по вкусу.
    Впервые попробовал сделать этот салат буквально месяц назад и остался им очень доволен. Как всегда все просто: молоки обжарить на масле и порезать на кусочки. Крошим на такие же по размеру кусочки лук, вареное яйцо и маринованный огурчик. Высыпаем зеленый горошек и, добавив майонез, все перемешиваем. Просто и вкусно.
    Пирог с рыбьими молоками и икрой

    Ингредиенты: молоки — 200 гр. , растительное масло — 10 гр., отварной рис — 300 гр. репчатый лук — 1 головка, майонез — 1 ложка, красный молотый перец — щепотка.
     На посошок — праздничное блюдо. Икру и молоки промываем в воде, можно порезать, а можно класть целиком. Луковицу нарезаем кубиками, соединяем с молоками, солим, перчим, добавить столовую ложку майонеза, перемешиваем и ставим на час в холодильник.
     Достаем магазинное или замешиваем свое дрожжевое тесто. Раскатываем нижний слой и укладываем его на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Сверху укладываем начинку (в начинку добавляем отварной рис). Закрываем сверху вторым слоем раскатанного теста, края защипываем, смазываем верх яичным желтком для получения аппетитной корочки и выпекаем в духовке при 200°С 30-40 минут.
     Пирог получается не только вкусным, но еще и очень полезным для мужчин. Попробуйте приготовить сами.
    Молоки свежей рыбы с хреном

    Ингредиенты: молоки — 200 гр., мука — 10 гр., растительное масло 20 гр., хрен с уксусом — 80 гр.
    Молоки промыть, не снимая пленки, отварить или запанировать в муке, посолить и поджарить на растительном масле. Охладить, уложить в селедочницу, подать с хреном с уксусом, украсить зеленью. 

    Молоки маринованные

    Ингредиенты: На 100 г молок — 0,25 головки репчатого лука, 0,5 стакана 3%-ного уксуса, соль, 5-6 горошин черного перца.
    Молоки поместить в эмалированную посуду, добавить уксус, нарезанный лук, соль, перец и выдержать в холодильнике 6-8 часов. Перед подачей положить в селедочницу и украсить дольками лимона, веточками зелени.
    Молоки в белом вине

    Ингредиенты: 500 г свежих молок,2 порезанных ломтиками помидора,1 ч. л. соли,1 ч. л. натертой лимонной цедры,1/8 ч. л. Свеже молотого душистого перца,1/4 стакана сухого белого вина,1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки,4 ст. л. сливочного масла,1/8 стакана хлебных пшеничных крошек.
    Французское блюдо. Молоки из свежей рыбы промыть и уложить в смазанную маслом форму, положить сверху ломтики помидоров, лимонную цедру, соль, перец, петрушку и сливочное масло, залить белым вином, посыпать сверху хлебными пшеничными крошками, закрыть крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку на 10 минут. Подавать к столу в горячем или холодном виде или использовать для бутербродов.

    Из комментариев

    Наталья  Я делала из молок паштет. Те кто любит салат из печени трески он очень его напомнит. Итак — молоки отварить в подсоленой воде с перцем горошком и кусочком лаврового листа. Охладить, размыть вилкой, с добавлением оливкового масла. Добавить рубленое отварное яйцо, рубленый сырой лук, зелёный предпочтительнее. Можно приправить ложкой майонеза, но и без него хорошо.

    Татьяна  Салат из молок

    Ингредиенты: молоки — 200-300 гр., яйцо вареное-3 шт., небольшая головка репчатого лука, майонез — 1 ст.ложка, 1банка кукурузы, соль по вкусу.
    Молоки варим 5минут, остужаем и мелко режем на кусочки. Крошим на такие же по размеру кусочки лук, вареное яйцо, добавляем консер.кукурузу, заправляем майонезом и все перемешиваем. Просто и вкусно.

    Жареные молоки

    Отношение к молокам у многих сложилось неоднозначное, но так и хочется спросить: а вы их ели хоть раз в жизни? На самом деле, любителей этого рыбного деликатеса немало. Жареные молоки, кроме того, что они очень нежные на вкус, крайне легко готовятся. Вам не надо чистить их от чешуи, отделять от костей, нарезать. Все, что от вас требуется — промыть и отправить на сковородку.

    Как жарить молоки?

    Если вы хоть раз в жизни занимались приготовлением рыбы, то пожарить молоки для вас труда не составит. Жарятся молоки ровно столько, сколько жарите рыбу – около 8-10 минут на сковородке под крышкой. Обжариваете с каждой стороны и на стол — кормить семью. Конечно, время для приготовления зависит от уровня огня и вашей любимой сковородки – здесь вам придется сориентироваться самостоятельно.

    Молоки жареные – рецепт

    Перед тем, как отправлять молоки на сковородку, рекомендуется очистить их от пленочки, но некоторые хозяйки даже этим процессом себя не утруждают, готовят с ней. Так что чистить молоки или нет – решайте сами.

    Ингредиенты:

    • молоки – 250 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • панировочные сухари – 2 ст. ложки;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – по вкусу.

    Приготовление

    Для начала, необходимо вымочить молоки в холодной воде, затем очистить от пленки и промыть. Каждую молоку посыпаем солью и перцем, можете использовать любимые приправы для рыбы. Разогреваем сковородку, наливаем масло растительное. Молоки обмакиваем во взбитое яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на сковородку жариться.

    Жареные в кляре молоки

    Ингредиенты:

    • молоки – 500 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – по вкусу;
    • вода – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    Молоки промываем, выдерживаем около 20 минут в холодной воде, снимаем пленочку, затем солим и перчим. Из яиц, воды и муки делаем кляр, каждую молоку обмакиваем в него и обжариваем на горячей сковородке, на растительном масле.

    Жареные молоки лососевых

    Конечно же, как сама красная рыба, так и ее субпродукты – достаточно вкусный деликатес. Попробуйте, к примеру, купить молоки кеты или горбушы, обе эти рыбы относятся к семейству лососевых. Они нежные по вкусу, крупные. Будете вы их жарить в кляре или просто закиньте на сковородку, затем сбрызнув лимончиком – вкусный ужин вам гарантирован в любом случае. Ну, а в качестве гарнира к жареным лососевым молокам отлично подойдет и картофельное пюре, и рис, и овощи.

     

    Запеченные в духовке молоки лососевых: пошаговый рецепт с фото

    Молоки лососевых — очень полезный и достаточно не дорогой продукт. При простом приготовлении по вкусу вполне может превзойти стейки из красной рыбы, хотя внешне молоки выглядят не так красиво. Рецепт приготовления молок в духовке очень прост. Сначала молоки надо разморозить, так как в большинстве случаев они продаются замороженными. Лучший способ разморозки это переложить молоки из морозильной камеры в основное отеление холодильника за несколько часов до приготовления.

    01. Свеже-размороженные молоки лососевых

    После того как молоки разморожены при необходимости надо слить образовавшуюся жидкость и промыть молоки. Далее надо посолить, соли много не нужно так как молоки очень нежные и больше чайной ложки соли на 1 килограмм класть не стоит. Далее на килограмм молок надо высыпать пол стакана пшеничной муки (100 грамм) и тщательно перемешать.

    02. Добавляем пол стакана муки

    03. Тщательно обваливаем в муке молоки

    Так как молоки немного влажные после промывания то мука хорошо прилипает к ним и они получаются в тонком легком кляре. После обваливания в муке можно раскладывать молоки на противень чуть-чуть смазанный растительным маслом и отправлять в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Вот собственно и весь рецепт запекания молок лососевых в духовке. Подавать молоки лучше всего с макаронами, но другие гарниры: картошка, рис или гречка будут тоже очень уместны.

    04. Раскладываем молоки на противень смазанный маслом

    05. Уже запеченные в духовке молоки лососевых

    06. Запеченные молоки лососевых с макаронами на гарнир

    МОЛОКИ КЕТЫ В СУХАРЯХ, Как приготовить молоки лососевых | Fisherman DV.27RUS

    Рецепт,молоки,лосось,кета

    Привет друзья, сегодня в этом видео я хочу поделиться с вами одним моим рецептом приготовления МОЛОК КЕТЫ, так можно готовить молоки красной рыбы, да и любой другой, Я покажу что вам, что можно приготовить из отходов рыбного производства очень вкусную закуску, рецепт очень прост, но результат вас приятно удивит, попробуйте приготовить молоки лосося или молоки рыбы не важно какой по моему рецепту и вы измените своё мнение об этом продукте, Это будет очень вкусно!

    Рецепт жаренных молок в сухарях

    Первым делом молоки нужно правильно подготовить к готовке, для этого молоки необходимо порезать на не крупные кусочки чтоб удобно было их кушать палочками , это блюдо больше похоже по смыслу к азиатской кухне, скажем китайской или Японской в этих странах молоки рыбы это настоящий деликатес, после того как молоки порезаны сложите их в глубокую миску и сильно засыпьте солью мелкой желательно и мешайте пока из молок не начнёт обильно выдиляться пена и слизь, оставте после этого молоки стоять на 10-15 минут, затем промойте от слизи под проточной водой , всё молоки будут на ощёпь сухие и не скользкие после чего я их засыпаю острым жгучим перцем молотым и обваливаю в хороших панировочных сухарях, и обжариваю на чесночно-перечном масле до хрустящей золотистой корочки, всё блюдо готово подавать его следует с пиалкой соевого соуса, Молоки получаются очень хрустящие снаружи и мягкие внутри, если вы не скажете своим гостям из чего это приготовлено то они не когда не догадаются, это очень вкусная закуска подаётся горячей, но е когда молоки лосося остынут и перестанут хрустеть они всё равно будут очень вкусные, спасибо всем за просмотр! Всем добра!

    #FishermanDV27RUS , #МолокиКеты,

    Настоящий деликатес жареные молоки горбуши. Как вкусно приготовить рыбные молоки:

    Как Вкусно Приготовить Лососевые Молоки:

    Молоки лососёвые (вкуснейший рецепт):

    Молоки так ещё не готовили для мужчин! Тайный, Супер рецепт:

    Отличный рецепт: молоки лососевых рыб, тушеные со сметаной. Как приготовить молоки вкусно и просто:

    Молоки по-владивостокски:

    Молоки горбуши готовим быстро, вкусно. Рецепт от Шеф-повара:

    Дальневосточный салат из молок лосося, Закос под морской гребешок:

    Солить молоки за 2 минуты:

    Молоки в кляре по-китайски:

    Молоки не как обычно:

    Обалденный рецепт: молоки в кляре. Как приготовить молоки лососёвых рыб в пивном кляре:

    Горбуша как семга! Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу быстрый способ:

    Как солить молоки лососевых. Можно ли солить молоки горбуши:

    Принципы маринования красной рыбы для жарки:

    Молоки лососёвых под маринадом! Вкусно и полезно! На каждый день и на праздник:

    Рыбный паштет. Паштет из молок:

    Рецепт молок — видео от Petr de Cril’on:

    Молоки лососевых. Жареные молоки. Как приготовить молоки:

    Маринованные молоки лосося, кета, горбуша:

    Как приготовить молоки лосося. Два способа. Готовим вместе:

    Что можно приготовить из молоки горбуши? Сами не ожидали такого результата:

    Рецепты и отзывы читателей

    Молоки лососевых, осетровых рыб: польза и вред, рецепты приготовления

    Есть ли в них полезные вещества? 

    Ни одно и не два, а целый комплекс с полезными свойствами.

    В молоках содержится очень много белка. Этот продукт можно считать диетическим, а полезные жирные кислоты в составе положительно влияют на здоровье. Например, Омега-3 это то, что требуется нашему телу, чтобы поддерживать все системы в хорошем состоянии: сердце, сосуды, вены, кровоток. Оно работает и как профилактика серьезных заболеваний –  инфарктов и инсультов.

    Витамины из этой части морских существ продлевают действие лекарств и улучшают эффективность их усвоения. Глицин тоже есть в составе – он помогает стимулировать мозговую деятельность. 

    Чувствуешь себя подавленной и уставшей? Глицин поможет справиться с нагрузками и стрессом. Это универсальный компонент, который приходит на выручку всей нашей нервной системе и головному мозгу.

    Микроэлементы в составе улучшают работу всех систем и органов нашего тела, налаживают работу обмена веществ, улучшают пищеварение, помогают в работе мозга и участвуют во внутриклеточном обмене.

    При этом в молоках мало углеводов, нет вредных веществ и канцерогенов, если рыбу ловили в чистом источнике воды. Качество воды является важнейшим показателем полезности или вреда рыбы. Так как это существо постоянно контактирует с водой, оно как губка впитывает в себя все вредные микроэлементы. Хочешь получить самую свежую, отборную рыбу? Ищи ее на рынке или в рыбном хозяйстве, которое самостоятельно выращивает и отлавливает особей.

    У тебя аллергия на морские деликатесы? Запишись на консультацию к специалисту, чтобы не усугубить ситуацию. Возможно, тебе можно есть молоки (их состав отличается от самой рыбы). 

    Сидишь на диете? Этот продукт тебе подходит, но не используй много масла при приготовлении – это значительно повысит калорийность блюда.

    Молоки окажут положительный эффект и на кожу. Белок, кислоты и множество других полезных ингредиентов будут питать кожу, делая ее более живой и сияющей. Не секрет, что в рацион кореянок входят очень много морских существ – в результате они получают чистую, увлажненную кожу – одними косметическими средствами такого эффекта не добиться.

    Молоки горбуши: польза и вред

    Как и другие породы лососевых рыб, горбуша принесет организму только пользу: 

    • большое количество полинасыщенных жирных кислот
    •  полноценный животный белок
    • противовоспалительное действие: помогает быстро заживлять ссадины и раны
    • повышение иммунитета. 

    Если есть их регулярно, то риск заболеть простудными заболеваниями или подхватить инфекцию снизиться в несколько раз.

    • улучшение состояние крови: разжижение, устранение тромбов.
    • омолаживающий эффект для кожи: регенерация, замедление процессов старения, морщины менее выражены.
    • комплекс витаминов группы B, C, E

    Они важны для функционирования нервной системы, работы сердца, сосудов, хорошего липидного, кислородного и лимфатического обмена. Они регенерируют структуру поврежденных тканей и заживляют кожу, делают ногти крепкими, волосы сильными, заботятся о костях и красивой улыбке. С их помощью организм очищается от токсинов, снижается уровень холестерина, ускоряется метаболизм.

    Интересный факт: лосось самая популярная рыба на всей планете. Ее можно варить, коптить, мариновать или просто жарить. А еще он может быть не только привычного нам красного цвета, но и серебристого или синего. Продолжительность жизни этого рыбного вида составляет 7 лет ( в отличии от осетровых). 

    Горбуша – прекрасная альтернатива жирной семге. По вкусу продукта похожи, но калорийность и жирность семги в несколько раз больше. Поэтому мы не рекомендуем жарить эту рыбу на масле. Лучше воспользоваться грилем или запечь блюдо в духовке – так получится вкуснее и полезнее для организма.

    Помни, что детям младше 3 лет стоит есть молоки (может появиться аллергия). 

    Молоки сельди: польза и вред

    Это часть рыбы стала деликатесом на русском столе еще с древних времен, в первую очередь, из-за высокого содержания полезных микроэлементов и белков. В молоках сельди много жирных кислот, которые принесут пользу мужчинам и женщинам.

    Особенно важен витамин D – он дает организму возможность сохранить и накопить энергию, восстановить иммунную систему, улучшить зрение. Йод, медь, железо, фосфор и кальций – твое тело оценит этот витаминный коктейль.

    У сельди высокая калорийность, поэтому лучше есть ее после тренировок или когда болеешь. Главная опасность этой части рыбы – вкус. Можно легко наесть лишние калории, которые потом отложатся в самых проблемных местах. 

    Интересный факт: один из современных писателей посвятил селедке главу в своей книге об экономике. Автор считает, что именно эта рыба повлияла на мировую экономику и оставила след в истории Голландии.

    Если ты все-таки не можешь жить без жареной рыбы, то не забывай пить достаточное количество воды, больше ходить пешком и ходить на тренировки или в спортзал  – это поможет сохранить тело в форме.

    Вреда от молок нет, если рыба была поймана в чистом месте, но стоит внимательно отнестись к собственным ощущениям: морепродукты достаточно сильные аллергены. Пожалуй, это единственный минус молок селедки. 

    Осетровые породы рыб

    Рыбьи молоки осетровых – это польза или вред? Белки и жиры в молоках – ценнейшие элементы для человека. А в комплексе с отсутствием углеводов и жирными кислотами Омега-3, получается очень ценный для организма продукт.

    Отдельно нужно сказать о протаминах – это особые белки, входящие в состав молок. Они помогают усилить эффективность препаратов. Например, это касается диабетиков, людей, регулярно принимающих лекарства и комплексы витаминов. Неоспорима ипольза аминокислот для мозга, нервной системы.

    Интересный факт: знаешь ли ты, что эта рыбка попала в красную книгу и находится под защитой? Это связано с тем, что растут осетровые очень-очень долго, а живут почти шестьдесят лет. А еще туловище этой рыбы покрыто не обычными чешуйками, а несколькими рядами щитов в форме ромбов.  

    Осетровые породы рыб имеют в составе соль натрия – она оказывает мощное воздействие на здоровье, укрепляет его и борется со всеми воспалениями. Об их вреде речи не идет, но если у тебя лишний вес, то лучше воздержаться.

    А еще молока – это средство, рекомендованное мужчинам при проблемах с потенцией. Часто ферменты этой рыбной составляющей добавляют в БАДы.

    Правильный вкус и проверенные рецепты

    Выкидывала молоки? Не знала, что с ними делать? На самом деле они очень вкусные. А еще их них можно приготовить уху, пироги, салат или просто обжарить.

    Кстати, молоки разных рыб имеют разный размер. Например, у карпа достигает 3 мл, у сазана 10 мл., у семги 50 мл., молоки осетра 500 мл, а у акулы почти 18 литров! В Финляндии молоки стоят наравне с икрой, их обязательно добавляют в традиционную уху.

    Вкус молок зависит от рыбы. Самые вкусные достают из лосося, форели и кеты – красных рыб. Классический вкус имеет сельдь и лещ.

    Обычно их жарят в растительном масле, но молоки из сельди можно засаливать. Помни, что солить стоит немного, так как они быстро вбирают в себя все вещества.

    Многим вкус этой рыбной составляющей кажется странным, например, детей накормить этим блюд довольно проблематично, но не стоит отчаиваться. Можно просто приготовить вкусный ужин, не раскрывая состав блюда. 

    Рецепт молок в сухарях

    Что нужно?

    • 500-700гр. молок (можно мороженных)
    • Одна морковь среднего размера
    • Одна небольшая луковица
    • Панировочные сухари или муку
    • Подсолнечное масло для жарки
    • Соль, приправы для рыбы

    Этапы приготовления:

    1. Почисти морковь и лук, мелко порежь и туши на масле — только не добавляй слишком много. Чтобы овощи получились более сочными, рекомендуем добавить воду.

    2. Молоки нужно разморозить, промыть и порезать на средние кусочки.

    3. Теперь можно добавить их к тушеным овощам и жарить до того момента, когда они побелеют. Обычно это происходит через 3-4 минуты.

    4. Сухари будем засыпать сверху ровным слоем, через несколько минут на сильном огне их можно перевернуть и снова засыпать сухарями.

    5. Если ты решила заменить панировочные сухари на муку, то лучше обвалять кусочки перед выкладыванием к овощной зажарке.

    6. На гарнир можно приготовить рис или потушить еще овощей.

    7. Не забудь про специи и соль – их лучше добавлять в конце приготовления.

    Молочный рецепт

    Что нужно?

    • 500-700гр. молок (можно мороженных)
    • Одна морковь среднего размера
    • Одна небольшая луковица
    • Панировочные сухари или муку
    • Подсолнечное масло для жарки
    • Соль, приправы для рыбы

    Для соуса:

    • Полстакана молока
    • Полстакана сметаны (жирность может быть любой)

    Этапы приготовления:

    1. Почисти морковь и лук, мелко порежь и туши на небольшом количестве масла. Чтобы овощи получились более сочными, рекомендуем добавить воду.

    2. Молоки нужно разморозить, промыть и порезать на средние кусочки.

    3. Теперь можно добавить их к тушеным овощам и жарить до того момента, когда они побелеют. Обычно это происходит через 3-4 минуты.

    4. Сухари будем засыпать сверху ровным слоем, через несколько минут на сильном огне их можно перевернуть и снова засыпать сухарями.

    5. Если ты решила заменить панировочные сухари на муку, то лучше обвалять кусочки перед выкладыванием к овощной зажарке.

    6. Теперь можно добавлять молочный соус. Для него нужно смешать молоки и сметану вместе и тщательно перемешать.

    7. Убавляем огонь и ждем, когда соус закипит – теперь можно выключать.

    8. На гарнир можно приготовить рис или потушить еще овощей.

    9. Не забудь про специи и соль – их лучше добавлять в конце приготовления.

    Салат с рисом и яйцом

    Остались молоки с ужина? Или захотелось чего-то необычного? Приготовь салат с молоками, яйцом и рисом. Для него можно использовать остатки или пожарить молоки как в рецепте выше.

    Этапы приготовления:

    1. Порежьте кусочки, добавьте остатки овощей и соуса.

    2. Лучше обжарить еще порцию овощей – так получится гораздо вкуснее.

    3. Сварите одно куриное яйцо вкрутую, очистите и потрите на терке.

    4. Добавьте вареный рис по вкусу. Минимум 5 столовых ложек.

    5. Заправить салат можно майонезом, йогуртом или сметаной. Можно добавить немного бульона, чтобы салат получился ароматнее.

    6. Если хотите, можно добавить в блюду свежий или соленый огурец, а также добавить в салат любую отварную рыбу, например, треску или кету.

    Уха

    Что нужно?

    • 200 гр. рыбных молок
    • Четыре картофелины
    • Один небольшой репчатый лук
    • Одна морковь среднего размера
    • Пучок укропа и петрушки

    Специи: соль, перец, лавровый лист, гвоздика, итальянские травы.

    Этапы приготовления:

    1. Тщательно промой молоки, положи на дно кастрюльки, сверху клади лист лаврушки и почищенный лук (в него нужно вставить гвоздику).

    2. Теперь можно налить воду и поставить кастрюлю на огонь.

    3. В это время почисти картофель и порежь его кубиками, после нужно добавить его в бульон.

    4. Когда кусочки картофеля станут мягкими, можно достать луковицу из воды – ее нужно выбросить.

    5. Зелень помойте, порежьте мелко и добавьте в суп, теперь посыпаем все специями.

    6. Через несколько минут нужно снять готовое блюдо с плиты.

    Оладьи

    Что нужно?

    • 500-600 гр. – молоки (лучше использовать из красной рыбы)
    • Два-три куриных яйца.
    • Три столовые ложки муки
    • Пучок свежей зелень
    • Подсолнечное масло
    • Соль, перец, специи

    Этапы приготовления:

    1. Замороженные молоки размораживаем и промываем в холодной воде, свежие просто промываем под большим количеством воды.

    2. Теперь их нужно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    3. К получившемуся «фаршу» добавляем яйца – все перемешиваем до однородного состояния.

    4. Теперь необходимо добавить муку, но осторожно, чтобы смесь не получилась слишком густой или, наоборот, очень жидкой.

    5. Свежую зелень – петрушку, укроп, зеленый лук и кинзу – мелко рубим и добавляем в тесто.

    6. Осталось всыпать соль, перец и специи во вкусу.

    7. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло.

    8. Большой ложкой выкладываем тесто, обжариваем несколько минут с каждой стороны. Огонь должен быть средним.

    9. Когда все оладушки готовы, подаем их к столу. Есть лучше горячими со сметаной и свежей зеленью. Такое блюдо можно подавать на завтрак, обед или ужин или в качестве гарнира.


     

    Лапша с молоками по-сицилийски (PASTA COL LATTUME)

    Есть продукты, на которые, как правило, мы не обращаем внимание на прилавках. А, оказывается, из них можно приготовить очень вкусные и полезные  блюда. К таким продуктам относятся и  рыбные молоки.

    Пишет olga-deffi

    Да-да-да, обратилась я к первоистокам и аутентичной простоте. Молоки, как и икра, очень популярны на Сицилии-Сардинии, да и вообще итальянцы очень смело едят любые субпродукты, в том числе и рыбные. Паста с боттаргой (вяленой икрой кефали-тунца) и паста со свежей икрой морских ежей – хиты островной кухни, особенно популярные среди туристов, а вот паста с молоками более известна на внутреннем рынке…

    Конечно, это чаще всего молоки голубого тунца, но и менее ценная рыба не отстает – кефаль, скумбрия и даже сельдь. Что интересно. На Сардинии этот продукт называют figatello, а на Сицилии lattume. Есть два принципиально разных подхода в приготовлении пасты с ценнейшим белком – молоки либо предварительно бланшируют, а потом нарезают, обжаривают с чесноком и соединяют с макаронами. Либо очищают сырыми и распускают в чесночном масле с томатами, создавая моментальный ароматный соус-заправку для тальятелле, например.

    Первый способ меня не особо впечатлил, а вот от второго прям мозг разорвало – сначала он (мой бедный мозг) судорожно искал в своей картотеке вкусовые аналоги, а не найдя, просто превратился в сплошной центр удовольствия. Потом дал приказ ногам идти на кухню, а рукам сделать повтор. Два раза. Представляете? Куда я всё это съела, не понимаю. Накотег, не иначе…)) А ведь всё ооочень просто…

    Рецепт №1. Лапша с молоками по-сицилийски

    Вот  ингредиенты на каждую порцию:

    — молоки лососевые средние – 2 шт.,

    — чеснок – 2 зубка,

    — хорошее ОМ (у меня нерафинированное, нефильтрованное) – 2 ст.л.,

    — белое сухое – пара булей,

    — помидорки черри – 2 шт. ,

    — тальятелле домашние – горсть,

    — петрушка / базилик,

    — соль и перец.

    Такой, вот,  собственно нехитрый набор продуктов у меня был. Лапша тут домашняя сушеная, я её тоже разноцветную теперь делаю…

    Приготовление тоже незатейливое и стремительное, раскрывающее самую суть нежного белка. Итак. Оливковое масло прогреть, рубленый чеснок на среднем огне припустить. Молоки очистить от пленки, добавить в чесночное масло. Очень быстро размять их в кашу с помощью вилки и/или лопатки…

    Плеснуть немного вина или навара из-под лапши, кстати, она к этому моменту должна быть почти готова, в смысле отварена, но чуть недоварена. Через минуту добавить нарезанные томаты, соль и перец по вкусу. Перемешать и сразу добавить петрушку и тальятелле…

    На всё про всё уходит 2-3 минуты. Аккуратно перемешиваем и моментально подаем…

    Тут очень хочется ещё раз рассыпаться гастрономическими восторгами, но я сдержусь, ибо их уже и так много наговорила… Скажу лишь, что вторая и третья серии были с базиликом и панграттатой (хлебными крошками, слегка подзолоченными на ОМ)…

    Друзья! Официально заявляю – это волшебство! Главное, чтоб масло было действительно хорошее и паста, конечно, домашняя.

    Приятного аппетита!

    Источник здесь

    _________________________________

    Рецепт №2. Горбуша и молоки, запеченные   под апельсинами


    Горбушу можно приготовить в духовке путем запекания с овощами. Особый вкус придают блюду апельсиновые дольки. За счет них рыба приобретает цитрусовый вкус. К столу можно подавать с любимым гарниром.


    Ингредиенты:

    Основа

    —  Морковь 1 шт.
    —  Соль 4 грамма
    —  Мускатный орех молотый 3 гр
    —  Красный лук 2 шт.
    —  Подсолнечное масло 2 ст. л.
    —  Апельсин 50 гр
    —  Горбуша 400 гр
    —  Рыбьи молоки 100 гр
    —  Кориандр молотый 3 гр


    Соус

    —  Сливки 1 стакан  (или сметана)
    —  Укроп 5 веточек
    —  Чеснок 4 зубки
    —  Приправы и специи 3 гр (по вкусу)
    —  Цедра апельсиновая 3 гр

    Приготовление


    1. Подготовьте необходимые продукты. В качестве зелени используется нарезанный укроп в замороженном виде, можно взять свежий. Для запекания понадобится лист фольги длиной не менее 50 см.


    Снимайте с красного лука шелуху при помощи ножа. Покрошите его на разделочной доске крупными кусочками – четверть кольца.

    Аромат ингредиенту придаст обжарка на сковороде. Поэтому пассеруйте лук с добавлением подсолнечного или другого растительного масла на среднем огне. Этот процесс занимает не более 2 мин.


    Тем временем очищайте шкурку с моркови, прополосните под водой. На крупной, по желанию на мелкой терке измельчите.

    Выключите конфорку. Добавьте овощ к луку — тщательно перемешайте.

    Посолите, насыпьте мускатный орех и кориандр в молотом варианте, либо специальную приправу.


    2. Сделайте густой соус для запекания  рыбы. В глубокую миску вылейте сливки. Насыпьте к ним любимые специи и соль.

    Добавьте укроп и перемешивайте до получения однородности.


    Промойте тщательно под водой апельсин, протрите. Разрежьте его кружочками толщиной 5 мм, а потом каждый поделите на 4 части. Кожуру необходимо измельчить на мелкой терке.

    В сливочную массу насыпьте цедру, хорошо перемешайте.

    Удалите с чеснока шелуху. Зубчики выдавите через пресс в общую массу. Этот продукт придает пикантный аромат готовому блюду и хорошо сочетается с рыбой.


    3. Горбушу порежьте кусочками толщиной не более 1 см, обязательно прополосните водой. Молоки порежть небольшими кусочками. Посолите ингредиенты по вкусу.


    Обваляйте рыбные стейки со всех сторон в соусе. На 15-20 мин. оставьте мариноваться.

    Лист фольги разложите на рабочей поверхности. Заменить данный материал можно рукавом или пакетом для запекания. Нижний слой делается из стейков горбуши и молок, укладывайте посередине.


    Затем сверху выложите  овощную смесь, равномерно распределяйте по поверхности.

    Раскладывайте апельсиновые ломтики. Для придания кислинки можно добавить один ломтик лимона, так как используемый цитрус в меньшей мере придает такой вкус. Духовой шкаф разогреть до температуры +180 °С.

    Соедините края фольги и плотно складывайте в направлении к центру. Эту заготовку положите в сухую сковороду или на противень с высокими бортиками.


    Горбуша запекается ориентировочно 35-45 мин. Передерживать нежелательно, так как получится очень сухой. Остудите в духовке и только потом убирайте фольгу. Получилось достаточно сытное блюдо. Оно может подаваться как самостоятельное, либо с дополнительным гарниром, например, с отварным молодым картофелем, вермишелью, несладкой гречневой кашей или кус-кусом.


    Приятного аппетита!


    Готовое блюдо:


    Источник здесь

    _______________________________________

    3. Свойства рыбных молок


    Рыбьи молоки – это семенные железы самцов рыбы, в зрелом состоянии молоки отличаются молочно-белым оттенком, за что и получили свое название.

    К рыбьим молокам некоторые люди относятся предвзято, выбрасывая их при разделке рыбы. А вот в Финляндии молоки по пищевой ценности и полезности приравнены к икре.


    Состав рыбных молок


    Рыбьи молоки очень полезный продукт, в котором объединились такие компоненты:

    Витамины: В, РР, С, Е.

    Макро- и микроэлементы: фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций.

    Жирные кислоты Омега-3.

    Важно! Особо ценными считаются молоки лососевых рыб: в них содержится вещество, активизирующее противомикробный и противовирусный иммунитет.


    Полезные свойства молок рыбы


    Молоки рыбы содержат полноценный питательный белок, а молоки осетровых и лососевых рыб становятся источником белка, который перерабатывают в протамины. Протамины продлевают действие некоторых лекарственных препаратов, например, инсулина. Если вводить последний в паре с протаминами, то всасывание из места инъекции будет замедленно, что очень важно при сахарном диабете.


    Молоки разных рыб имеют разный объем. Например, молоко карпа по объему достигает 3 мл, молоки осетра 500 мл, а, вот, акульи молоки имеют объем 18 л.

    Мало кто знает, что рыбьи молоки – это природный мужской афродизиак, рекомендуемый при мужской импотенции и сопутствующих проблемах.


    В молоках осетровых содержится натриевая соль, которую выделяют в лабораториях, а потом применяют раствор соли в качестве иммуномодулятора. Молоки стимулируют процессы кроветворения, повышают иммунитет, способствуют быстрому заживлению ран и язв.

    Препарат на основе  такой соли способен остановить простудное заболевание, если применить его при первых проявлениях симптомов.


    Свойства рыбьих молок нашли применение и в БАДах. Изготавливаются препараты для стимуляции иммунитета, мозговой деятельности и те, которые противостоят усталости.

    В Финляндии, где рыбы и так в избытке, рыбьи молоки уравнены в правах с икрой. В финской ухе обязательно присутствуют рыбьи молоки, рыба и икра, а иногда уху варят без рыбы, добавляя в нее только молоки и икру.


    Вред рыбных молок


    Рыбьи молоки не способны нанести вред организму человека, единственный минус этого продукта заключается в высокой калорийности – 100 ккал на 100 г продукта. Но,  из-за высокого содержания белка и питательности рыбьих молок из просто невозможно съесть много.

    Не рекомендуется давать молоки детям младше 3 лет, ведь продукт считается сильным аллергеном.


    Особенности вкусовых качеств рыбьих молок


    Вкус рыбьих молок напрямую зависит от вида рыбы, из которой их извлекли. Самыми вкусными считаются молоки из лосося, кеты, всех видов форели.
    Классика – это молоки сельди и горьковатые  молоки леща, первые чаще всего солят, а вторые жарят в кляре в большом количестве растительного масла.

    После термической обработки молоки приобретают твердую корочку, а серединка остается жидкой. Молоки очень быстро вбирают соль, чтобы избавиться от излишней солености,  стоит вымочить молоки воде в течение 30-60 минут.


    Рыбные  молоки в кулинарии


    В странах СНГ и Европе рыбьи молоки готовят либо жаренными в панировке из муки, либо солят их в смеси растительного масла, перца и соли.

    В Японии молоки тоже очень популярны: их запекают и жарят, готовят из них омлеты и даже добавляют в каши.

    В Корее же молоки обжаривают в кипящем масле, а потом подают в сопровождении маринованных острых овощей. А в Италии рыбные молоки тушат в собственном соку, добавляя их потом в картофельную запеканку, ризотто или лазанью.


    Гастрономический совет!
    Для приготовления питательного блюда из рыбных молок возьмите 500 г любых молок, 4 ст. л. соевого соуса, смесь приправ «Итальянская» или «Средиземноморская». В соевом соусе и травах замочите молоки, чтобы они просолились и стали мягче. Через 60 минут извлеките  молоки из маринада, выложите их на гриль или разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 2 мин. с каждой стороны, подавайте с салатом из помидоров и болгарского перца, сопровождаемого белым вином.


    Калорийность 90кКал

    Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

    Белки: 16 гр ( ∼ 64 кКал)

    Жиры: 2.9 гр ( ∼ 26,1 кКал)

    Углеводы: 0 гр ( ∼ 0 кКал)

    Энергетическое соотношение (б|ж|у): 71% | 28% | 0%

    Источник здесь

    МОЛОКИ ЛОСОСЕВЫХ КАК ПРИГОТОВИТЬ видео онлайн

    Видео:

    Кухонные принадлежности: кухонный острый нож; бумажное полотенце; деревянная лопатка с тонким краем; мерный стакан и кухонные весы; несколько емкостей разной глубины и величины; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; венчик.

    Ингредиенты

    молоки из лососевых рыб 2 шт.
    поваренная соль по вкусу
    пшеничная мука высшего сорта 60-90 г
    измельченный черный перец по вкусу
    отборное куриное яйцо 1 шт.
    рафинированное растительное масло 25-35 мл

    Рецепт приготовления молок лососевых рыб в духовке

    Время приготовления: 45-55 минут.Калорийность (на 100 г): 137-139 ккал.Количество порций: от 6 до 9.Кухонные принадлежности: прямоугольная форма для выпечки; керамический длинный нож; кухонные весы и мерная чаша; деревянная разделочная доска; терка с крупными зубцами.

    Ингредиенты

    молоки из лососевых рыб 800-900 г
    сметана (жирностью не менее 15%) 400-450 мл
    горчица 20-30 г
    репчатый лук небольшого размера 1 шт.
    поваренная соль по вкусу
    зелень петрушки и укропа по 2 веточки
    смесь перцев по вкусу
    базилик 1 щепотка
    зира 1 щепотка
    сливочное масло 20-30 г
    сыр твердых сортов 40-60 г

    Рецепт приготовления паштета из молок лососевых рыб

    Время приготовления: 25-35 минут.Калорийность (на 100 г): 133-139 ккал.Количество порций: от 6 до 10.Кухонные принадлежности: кастрюля небольшого размера; керамический длинный нож; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; кухонные весы и мерный стакан; деревянная лопатка с тонким краем; бумажное полотенце; блендер.

    Ингредиенты

    молоки из лососевых рыб 800-900 г
    отборное куриное яйцо 1 шт.
    репчатый лук небольшого размера 1 шт.
    рафинированное растительное масло 10-15 мл
    поваренная соль по вкусу
    измельченный черный перец или смесь перцев по вкусу
    сливочное масло (жирностью 72%) 40-50 г

    Chum Chum — Сладкий Дивали

    Как я уже сказал, в моем блоге какое-то время будет слишком много сладостей, то есть до Дивали. Многие (и когда я говорю много, я действительно имею в виду) индийские сладости производятся с использованием молока. Я думаю, что когда-то молоко было единственным ингредиентом, доступным каждому, и именно поэтому появилось так много замечательных рецептов десертов. В моем блоге мало таких, как этот Расгулла, этот Расмалай или Калаканд, и поверьте мне, это лишь вершина айсберга, это слишком много индийских сладостей на молочной основе.

    Штат Западная Бенгалия в Индии славится своими молочными сладостями, такими как Расгулла и Сандеш. Еще одна популярная бенгальская сладость — это чум-чум, который по текстуре очень похож на расгуллу, за исключением того, что он фарширован и имеет овальную форму. Основной процесс приготовления обоих сладостей одинаков. Сначала вы кипятите молоко, а затем сверните его с помощью лимонного сока или уксуса. Как только молоко сворачивается, вы сливаете воду, которая сейчас называется «чена» или «панир». Затем вы разминаете chena , пока все не станет гладким, это самый важный шаг.Размять в течение 7-8 минут, пока chena не станет по-настоящему гладким, а затем приготовить кету в сахарном сиропе.

    Чум-чум фаршируется, когда остынет. Чем он набит? Обычно mawa — это сухое молоко, однако вы можете начинить все, что захотите, главное, чтобы оно было сладким и вкусным.

    Для начинки, кроме мавы, я также добавил сушеный инжир ( anjeer ). Вы можете добавить финики, кешью и т. Д. Вы даже можете пропустить начинку и сбрызнуть кету сливками или просто украсить их кокосом и фисташками.

    Chum Chum должен быть губчатым, посмотрите, как он выглядит на картинке ниже! Если вы отожмете воду из чены и хорошо ее размять, у вас не должно возникнуть проблем с получением этой губчатой ​​текстуры. Надеюсь, вы попробуете приготовить Чам Чам на этот Дивали, и если вы это сделаете, пожалуйста, напишите мне, я буду рад получить ответ от вас! 🙂

    Метод

    Кипятите молоко в кастрюле с толстым дном. Используйте только цельное молоко.

    Как только молоко закипит, выключите огонь и добавьте 1/4 стакана воды, чтобы немного понизить температуру молока.

    Подождите 5-10 минут, а затем начните добавлять лимонный сок, пока молоко не загустеет. Полученная чена будет мягче, если вы свернете молоко после того, как оно немного остынет [5-10 минут]

    Добавьте лимонный сок до полного свертывания молока.

    С помощью фильтра слейте воду и соберите chena . Промойте его под водопроводной водой, чтобы в нем не осталось и следа лимонного сока.

    Оставьте его в сетчатом фильтре на 10-15 минут, а затем возьмите chena в руку и медленно выжмите оставшуюся воду.Здесь можно использовать муслиновую ткань.

    Добавьте кукурузный крахмал и начинайте измельчать chena , пока он не станет однородным.

    Разминайте в течение 7-8 минут ладонью до однородного состояния. Вы должны быть в состоянии сформировать из него шар без каких-либо трещин, тогда вы знаете, что это сделано.

    Когда он станет гладким, разделите его на 7 частей.

    Раскрасьте chena в любой цвет по вашему выбору. Я использовал оранжевый, желтый и розовый.

    Придайте шарикам овальную форму, поскольку кет-чум должен быть овальным, а не круглым.

    Налейте в кастрюлю 5 стаканов воды на сильный огонь. Вам нужно использовать широкую кастрюлю, так как кета увеличится в размере вдвое, если положить в сахарный сироп, поэтому у них должно быть достаточно места, чтобы они могли расшириться.

    Как только вода закипит, добавьте сахар, эссенцию розы (если используется) и перемешайте до полного растворения.

    Теперь положите кету в сахарный сироп и убавьте огонь до среднего. Накрыть крышкой и дать вариться 10 минут. НЕ открывайте кастрюлю в течение этих 10 минут.

    Через 10 минут откройте кастрюлю, и, как вы можете видеть на картинке, чум увеличился в размере вдвое.

    Осторожно переверните каждую кету, чтобы другая сторона тоже хорошо приготовилась.

    Накрыть крышкой и еще раз варить 15 минут на среднем огне.

    Через 15 минут выключите огонь. Чум-чум теперь готов, но сейчас мы не можем его набить. Если вы попытаетесь набить их сразу, они оторвутся, так как они слишком мягкие, поэтому оставьте их в сиропе на 3-4 часа.

    Набивка

    Тем временем приготовьте начинку. Выложите на сковороде покрошенную койю / маву и запекайте 1-2 минуты на среднем огне.

    К нему добавить сахарную пудру, измельченные семена кардамона и измельченный сушеный инжир (анжир).

    Перемешивайте, пока все не сойдется.

    Вынуть кету из сахарного сиропа через 3-4 часа. Возьмите 1 кусок кеты и сделайте разрез в центре, но будьте осторожны, чтобы не прорезать его. Мы хотим, чтобы он оставался привязанностью с обеих сторон.

    Возьмите начинку и залейте ею только что проделанную щель.

    Обвалять кету в миске с кокосовой стружкой.

    Украсить измельченными фисташками и подавать кету охлажденной!

    * Две общие проблемы с конфетами chena и их решения:

    a) шарики ломаются при попадании в сахарный сироп — Причина в том, что шарики имеют больше влаги, чем требуется, перед затиранием хорошо отожмите chena . Также шарики следует добавлять в сахарный сироп только тогда, когда вода закипит.

    б) они получаются хардкорные — Вы не замяли чена достаточно.Размять от 7-8 минут до 10 минут. chena должен быть абсолютно гладким, и вы должны иметь возможность формировать шар без каких-либо трещин. Если вы можете это сделать, ваш chena готов к добавлению в сахарный сироп.

    * Для приготовления кеты используйте широкую сковороду. Когда вы добавляете сахарный сироп, они увеличиваются вдвое, поэтому он не должен переполняться на сковороде.

    * Наполняйте чум-чум только тогда, когда они полностью остынут. Начинать лучше всего через 3-4 часа.Если вы попытаетесь набить их сразу, они разобьются, так как тогда они будут слишком мягкими.

    * Чум Чум лучше всего подавать охлажденным.

    * Начинку можно изменить по вкусу и предпочтениям.

    Приятель Приятель

    Манали

    Индийские сладости из молока, фаршированные орехами, мава и покрытые кокосовой стружкой.

    Десертный курс

    Индийская кухня

    • 1 литр цельного молока
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • 1.5 чайных ложек кукурузного крахмала
    • 2 стакана сахарного песка
    • 5 стаканов воды
    • 2 капли розовой эссенции [по желанию]
    • тертый кокосовый орех для катания кеты
    Фарш
    • ¼ чашки мавы измельченного [цельного сухого молока]
    • 2 сушеных инжира, мелко нарезанных
    • 2 столовые ложки сахарной пудры
    • 3 стручка зеленого кардамона в порошке
    Фарш
    • Жарьте мава / кхоа на сковороде в течение 1-2 минут.Отложите в сторону.

    • К маве добавить сахарную пудру, измельченный порошок семян кардамона и измельченный сушеный инжир.

    • Смешайте все вместе до однородной массы. Отложите в сторону.

    Chum Chum
    • Кипятите цельное молоко в кастрюле с толстым дном.

    • Как только молоко закипит, выключите огонь и добавьте 1/4 стакана воды, чтобы немного понизить температуру молока.

    • Подождите 5-10 минут, а затем начните добавлять лимонный сок, пока молоко не загустеет.

    • С помощью фильтра слейте воду и соберите хену. Промойте его под водопроводной водой, чтобы в нем не осталось и следа лимонного сока.

    • Оставьте его в сетчатом фильтре на 10-15 минут, а затем возьмите хену в руку и медленно выжмите оставшуюся воду.

    • Добавьте кукурузный крахмал и разминайте чену в течение 7-8 минут, пока она не станет однородной.

    • Когда он станет гладким, разделите его на 7 равных частей.

    • Раскрасьте хены в любой цвет по вашему выбору, а затем придайте им овальную форму.

    • В широкой кастрюле вскипятите 5 стаканов воды. Когда вода закипит, добавьте сахар, розовую эссенцию (по желанию) и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

    • Добавьте кету в сахарный сироп, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

    • Через 10 минут откройте сковороду, переверните кету, накройте крышкой и снова готовьте в течение 15 минут на среднем огне.

    • Выключите огонь и оставьте кету в сахарном сиропе на 3-4 часа.Перед наполнением они должны полностью остыть.

    • После того, как они остынут, возьмите 1 кетку и сделайте разрез в центре. Должна остаться насадка с двух сторон. Повторите то же самое со всеми остальными частями.

    • Возьмите начинку и залейте ее по центру.

    • Обваляйте кету в миске, полной тертого кокоса.

    • Украсить фисташками и подавать охлажденными.

    Рецепт чум-чума — бенгальский сладкий чомчом

    Чам-чум (чам-чам / Chomchom) — это популярное аутентичное традиционное сладкое блюдо, которое родом из восточно-индийского штата Западная Бенгалия.Вот почему это сладкое блюдо также известно как бенгальский митхай. Чам Чам сделан из панир (индийский творог). В этом посте с рецептами рассказывается, как приготовить мягкий и пористый чам-чам в домашних условиях.

    Просто откусите от этого сочного, губчатого и восхитительного десерта, и я гарантирую, что вы не остановитесь только на одном. 🙂

    Что такое Chum Chum?

    Чам Чам — очень известный рецепт традиционного десерта из индийского штата Западная Бенгалия (Восточная Индия). Это блюдо также очень популярно по всей Индии.Чум-чум можно подавать на десерт в любое время года. Но это сладкое блюдо специально подают во время благоприятных индуистских фестивалей, таких как Дурга Пуджа и Дивали.

    Этот рецепт бенгальского митая готовится из панир (ченна или простокваша). Панир — это коттедж в индийском стиле. Процедура приготовления чум-чума очень легкая и простая. Вы легко найдете все ингредиенты на своей кухне.

    Базовый рецепт чума очень похож на рецепт расгуллы. Если вы не знаете о Расгулле, я бы порекомендовал вам проверить рецепт Расгуллы, которым я поделился ранее.Вы узнаете больше о том, как получить идеально губчатую текстуру.

    Чам Чам — одно из таких регулируемых сладких блюд, которые можно подавать в самых разных вариациях.

    Этот легкий десерт готовится из булочек ченна (он же панир или простокваша), приготовленных в сахарном сиропе. После этого его наполняют различными стилями начинки, такими как мава, сухое молоко или начинка рабри. Позже его покрывают кокосовой стружкой или хлопьями мава. И, наконец, с добавлением сухофруктов, вишни или тутти фрутти.Вариации топпинга здесь безграничны.

    Какие еще имена у Чам Чама?

    Поскольку этот молочный десерт популярен по всей Индии, это сладкое блюдо «Чум Чум» также известно как Чомчом, Чом Чом или Чам Чам в зависимости от различных диалектов и регионов Индии.

    Западная Бенгалия славится своими молочными десертами, известными под общим названием бенгальские сладости. Чам Чам — также одна из тех очаровательных бенгальских сладостей. Ниже приводится краткое описание бенгальских десертов.

    Несколько слов о бенгальских сладостях:

    Индийский штат Западная Бенгалия предлагает множество известных молочных сладких блюд (митхаи), таких как Расгулла, Расмалай, Сандеш, Раджбхог, Чум Чум, Малай Чоп, Пайеш, Нолен Гурер Пайеш, Бхапа Дой , мишти дои и многое другое.

    Какие на вкус кеты?

    Этот десертный чум-чум такой мягкий, сладкий, сочный и имеет смесь великолепной текстуры, исходящей от панира, мавы, кокоса и фисташек.

    В чем разница между Расгулла и Чам Чам?

    ** Chum Chum = ** Бенгальский митхай овальной формы, где расгулла сначала фаршируется мавой, а затем покрывается сушеным кокосом.

    Чам Чум и Расгулла на вкус совершенно разные, но схожие из-за схожей основы обоих этих блюд.

    Текстура и процесс изготовления основы чума очень похожи на расгуллу, уникальная вариация заключается в форме. Расгулла всегда имеет форму шариков, тогда как Чум Чум имеет форму цилиндрических рулетов.

    Rasgulla = Это сочнее и мягче, чем Chum Chum, потому что его подают пропитанным тем же сахарным сиропом, в котором его варили. В рецепте расгуллы сладость исходит от сахарного сиропа.Тем не менее, Чам Чам не подают с сахарным сиропом, а хранят только в сахарном сиропе, пока он не остынет. Чам Чам получает сладость в основном от сладкой начинки мава.

    После охлаждения кета готова к следующим этапам, тогда как «Расгулла» можно подавать сразу после этапа охлаждения.

    Расгуллу никогда не фаршируют, но Чам Чум обычно готовят, набивая его кхой (мава) или рабри. И последний штрих к Чам Чам требует покрытия из сушеного кокоса и начинки из фисташек и / или вишни, или тутти фрутти (засахаренная сырая папайя).

    Как подавать Чам Чам по-разному?

    Подавать чум-чум разных сортов — это очень весело. Цвета и начинка — вот что делает этот десерт более привлекательным и восхитительным.

    Однако, если вы не любите фаршировать кету, вы можете просто покрыть ее кокосовой стружкой, хлопьями мава или рублеными фисташками.

    У вас есть следующие варианты начинки:

    • Начинка из сухого молока
    • Начинка из сухих фруктов
    • Начинка из сырого мава / кхоя (сухого молока)
    • Фарш из вареной мавы (как я сделал)
    • Толстый малайский рабри Начинка
    • Ананас Кокосовая начинка Рабри

    Другие индийские десерты, которые вам также могут понравиться:

    Из какого молока лучше всего приготовить чум-чум?

    Для всех бенгальских сладостей на основе ченны, таких как Расгулла, Расмалай, Раджбхог и Сандеш, требуется цельное сливочное или цельное коровье молоко.Коровье молоко лучше всего подходит для приготовления блюд на основе панира, потому что из него получается более кремовая ченна. Но если вы не найдете коровье молоко, вы можете использовать молоко буйвола. Главное, чтобы молоко было свежим.

    Как приготовить гладкое тесто из ченны для приготовления кеты?

    Для приготовления идеально гладкого теста требуется только хорошее замешивание. Если вы отожмете воду из ченны и хорошо ее замесите, у вас должно легко получиться гладкое тесто без каких-либо проблем. Лучше всего замесить тесто для ченны, потерев его концом ладони.Месить тесто нужно примерно 7-8 минут.

    Тесто готово, когда ченна принимает форму теста, и оно не разваливается, когда вы его разламываете. Кроме того, руки в это время становятся немного жирными. Если вы достигли этой стадии, значит, ваше тесто для ченны готово. Теперь вы можете сформировать из него рулетики для приготовления кеты.

    Что делать, если тесто слишком водянистое или слишком сухое?

    Если вы видите, что тесто слишком влажное, значит, воды больше, чем требуется. Чтобы исправить это, добавьте в него немного муки.Это уберет лишнюю влагу. Или вы также можете вернуть его под некоторое давление, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Кроме того, если ченна слишком сухая и рассыпчатая, добавьте к ней немного воды. Вода добавит сухой ченне необходимой влажности. Хорошо вымесите, пока не получите гладкое тесто для ченны.

    Почему рулетики ломаются при попадании в сахарный сироп?

    Панирские роллы разбиваются на сахарный сироп во время приготовления только при наличии влаги. Как можно больше отожмите воду.И перед замешиванием теста всегда следите, чтобы смесь была сухой. Вы можете добавить связующее, если считаете, что панир мало влажный.

    Как приготовить красочный Чам Чам?

    В кондитерских (mithai wallas) этот десерт продается в основном в 4-х цветах — белом, желтом, оранжевом и розовом. Но когда вы делаете их дома, варианты цвета бесконечны.

    Вот как можно приготовить красочный Чам Чам в домашних условиях. После того, как ченна будет повешена примерно на 45 минут, разделите ее на 3-4 порции и добавьте желаемый натуральный пищевой краситель в каждую порцию измельченной ченны перед замешиванием.

    Как приготовить чум в домашних условиях?

    Это классическое индийское сладкое блюдо «чум-чум» действительно несложно и легко приготовить, но на это нужно время. Сахарный сироп не требует консистенции нити. Даже если вы новичок, вы все равно сможете приготовить это сладкое профессионально, если внимательно выполните все шаги. Ниже приведены подробные шаги.

    Какие шаги необходимы, чтобы приготовить Chum Chum?

    Этапы следующие:

    1. Приготовление ченны
    2. Приготовление теста
    3. Приготовление чума-чума
    4. Приготовление сахарного сиропа
    5. Приготовление чума-чума
    6. Приготовление фарша для мавы
    7. в деталях.

      ** Шаг 1: Приготовление ченны: **

      Сначала кипятите цельное коровье молоко. Когда он закипит, добавьте немного лимонного сока или уксуса, чтобы он свернулся. Когда вы видите, что зеленоватая сыворотка отделяется от твердых частиц, значит, ваше молоко свернулось. (ПРИМЕЧАНИЕ: вы можете использовать эту сыворотку для приготовления теста чапати).

      Выстелите ситечко / дуршлаг тканью из сыра / муслина. Как только молоко свернется, пропустите его через ситечко с подкладкой. После вышеуказанного шага слейте воду с муслиновой ткани.Хорошо промойте ледяной водой или под струей холодной воды.

      Соберите ткань с боков. Удалите всю воду, отжав ткань. Теперь у вас есть чена / панир (свернувшееся молоко). Ченну нужно хорошо просушить. Повесьте ткань на 45 минут, чтобы удалить излишки воды.

      Шаг 2: Приготовление теста:

      После того, как тесто повешено примерно на 45 минут, вы снимаете ченну с ткани и хорошо вымешиваете в течение 8-10 минут или до образования теста.Хорошо вымешивайте, пока жир не начнет оставлять жир, иначе вы увидите, что ваши ладони становятся жирными. Вы также можете использовать кухонный комбайн для замешивания теста.

      Шаг 3: Придание формы чуму Чуму:

      Разделите тесто на равные части и раскатайте каждый кусок в цилиндрическую или овальную форму. Разгладьте рулет.

      Шаг 4: Приготовление сахарного сиропа:

      Добавьте 2 стакана сахара, 5 стаканов воды в большую кастрюлю и перемешайте лопаткой. Дать воде закипеть 8-10 минут.

      Шаг 5: Приготовление чум-чума:

      После того, как сироп закипел, добавьте в него сырные рулеты и накройте его.Варить под крышкой 10 минут на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Дайте им полностью остыть.

      Шаг 6: Приготовление фарша для мавы:

      Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте к нему топленое масло и маву. Обжарьте в течение 1 минуты и добавьте шафрановое молоко (измельченные пряди шафрана, смоченные в теплом молоке). Как только мава растает, добавьте сливки и готовьте в течение некоторого времени на среднем или медленном огне. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Как только смесь начнет загустевать, добавьте порошок кардамона и хорошо перемешайте. Не позволяйте ему полностью высохнуть, потому что после остывания эта смесь загустевает.Дайте ему полностью остыть.

      Шаг 7: Сборка чум-чума:

      Как только начинка из чум-чума и мавы остынет, мы начинаем сборку чум-чума. Выньте кету из сахарного сиропа и слегка надавите на нее между ладонями, чтобы удалить лишний сироп. Сделайте продольный разрез наполовину, используя нож.

      Заполнить начинкой mawa и разгладить верх. Обвалять им сушеный кокос и посыпать нарезанными фисташками и глазированной вишней. Подавать охлажденным.

      Какие важные советы, уловки и предложения для приготовления лучшего рецепта чум-чум?

      Ниже приведены несколько важных советов, которые помогут вам сделать ваш лучший чум-чум.

      1. Я не добавлял связующее (муку) в панир, потому что люблю губчатую кету. Но некоторым людям нравится добавлять порошок аррорута, универсальную муку (майда), кукурузный крахмал или даже манную крупу (судзи), чтобы получить твердую консистенцию. Если вы также хотите получить жесткую консистенцию кеты, добавьте 1 столовую ложку любого из вышеперечисленных связующих в измельченный панер перед тем, как замесить его.
      2. Не готовьте кету дольше. Если переварить, то после остывания они станут резиновыми и твердыми.
      3. Для приготовления кеты используйте широкую сковороду. Chum Chum расширяется и увеличивается в размере вдвое при кипячении в сахарном сиропе. Поэтому убедитесь, что вы используете более широкую кастрюлю. Также не переполняйте кастрюлю.
      4. Всегда фаршируйте кету, когда она полностью остынет. Не торопитесь, иначе они разойдутся. Это связано с тем, что чум очень мягкий сразу после приготовления, поэтому требуется время для охлаждения.
      5. Я наполнил чум-чум сладкой начинкой из мавы. Но вы можете использовать любую сладкую начинку по своему вкусу. Вы также можете полностью отказаться от начинки. Чам-чам по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.
      6. Чум Чум имеет прекрасный вкус, если подавать его охлажденным.
      7. Чтобы проверить готовность чам-чам, возьмите небольшой кусок приготовленного рулета и бросьте его в миску, полную воды. Если чам чам плавает наверху, значит, он еще не приготовлен. Если он осядет на дне, то кета готова.
      8. Хорошо вымешивайте кету не менее 8-10 минут. Иначе после закипания они получились бы твердыми.
      9. Не перемешивайте кету ложкой во время кипячения, они сломаются.
      10. Вы также можете добавить в тесто немного розы или эссенции кевара для ароматного цветочного аромата.
      11. Также можно украсить серебряной варкой.

      Если вам нравится этот рецепт, то вот еще несколько рецептов традиционных индийских сладостей на молочной основе, которые могут вам понравиться:

      Распечатать этот рецепт ⇦ Сохранить рецепт в Pinterest

      Chum Chum Бенгальский рецепт — Bake-Street.com

      Ингредиенты на 9 штук

      ДЛЯ ЧЕННЫ:

      Рецепт от Вкусного животика

      • 1,5 л. цельное свежее молоко
      • 110 г крем-фреш (по желанию)
      • сок из 1 1/2 лимона

      ДЛЯ СИРОПА:

      • 33,8 унции (1 л) воды
      • 14,1 унции (400 г) сахара
      • 4 семечки кардамона

      ДЛЯ ЧУМ ЧУМ / ЧАМ ЧАМ:

      • хойя (рецепт ниже)
      • 1 унция (30 г ) сушеный кокос
      • измельченные фисташки
      • цветок гибискуса

      FOR KHOYA:

      Рецепт из овощей Рецепты Индии

      • 20,2 унции (600 мл) цельного молока

        932

        Инструкции

        Сделайте khoya.
        1. В кастрюлю среднего размера с толстым дном налейте 600 мл цельного молока и поставьте на средний или сильный огонь. Оставьте, пока он мягко не закипит, и убавьте до слабого огня.
        2. Когда молоко нагревается, оно вспенивается много раз. Время от времени нам придется помешивать молоко, чтобы удалить его с поверхности и дать ему снова интегрироваться в молоко.
        3. По прошествии первого часа вы заметите, что количество молока значительно уменьшилось и образовались твердые частицы, многие из которых будут по бокам ковша.Мы должны удалить их лопаткой и интегрировать в молоко.
        4. По мере того, как молоко уменьшается, оно приобретает слегка золотистый цвет, а его текстура становится более густой.
        5. На этом этапе текстура будет очень похожа на кашу, а время приготовления составит около 1 часа 15 минут. Мы должны постоянно помешивать смесь, чтобы полностью испарить молоко . Оставшееся время приготовления — около 30 минут.
        6. Вы будете знать, что приготовление закончено, потому что вы не увидите пузырьков на поверхности практически из-за отсутствия жидкости, а текстура будет кремовой и густой.Общее время приготовления в моем случае составило 1 час 45 минут .
        7. Переложите хойю в стеклянную посуду, накройте пленкой и дайте остыть до комнатной температуры. После этого мы охлаждаем до момента использования.
        Сделайте Ченна.
        1. В кастрюле среднего размера налейте цельное молоко с лимонным соком и крем-фреш. Дать постоять 10 минут. Он приобретет творожистый вид.
        2. Поставить на средний огонь и варить около 3-4 минут.Он дойдет до легкого кипения, и мы увидим, как твердые вещества молока отделяются от сыворотки.
        3. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
        4. Поместите большое крыло для сушки на чашу, а поверх него поместите марлю.
        5. Вылейте смесь через ситечко с тканью.
        6. После того, как мы поместили твердые частицы в ткань сырника, мы помещаем их под струю холодной воды, чтобы удалить возможный привкус лимонного сока.
        7. Завяжите узел и дайте стечь 30-40 минут .Я рекомендую вам прижать ткань сырника с chenna внутри, чтобы слить как можно больше жидкости.
        Замесите ченну.
        1. Выньте ченну из ткани сыроварни и переложите ее в чистую миску.
        2. Замесите руками так же, как мы замешиваем тесто, чтобы оно смешалось и приобрело мягкую консистенцию.
        3. Делим на кусочки по 30 г и лепим шарики, получаем 9 штук.
        4. Когда они будут готовы, мы придадим ему овальную форму.Пока готовим сироп, накрываем пленкой.
        Приготовьте кусочки ченны.
        1. В кастрюле среднего размера налейте воду вместе с сахаром.
        2. Поставить на средний огонь и оставить до полного растворения сахара. Сироп слегка закипит, затем убавьте огонь до слабого.
        3. Добавьте кусочки ченны в сироп и готовьте 10 минут на медленном огне под крышкой. Это удвоит их объем.
        4. Выключите огонь, добавьте пюре из семян кардамона и дайте ему постоять 15 минут в сиропе .
        5. Осторожно вынуть шумовкой и выложить на блюдо.
        Сформируйте и нафаршируйте кету.
        1. Разделите пасту khoy a на порции по 10 г и придайте ей длинную сплющенную форму.
        2. Разрежьте пасту ченна пополам и продольно. Поместите хойю между обеими частями и осторожно прижмите.
        3. Покрытие из тертого кокоса.
        4. Украсить нарезанными фисташками и цветком гибискуса.
        5. Подавать.
        Заметки
        • Какое молоко мне следует использовать для приготовления ченны? Я рекомендую использовать свежее цельное молоко, не подвергавшееся ультрапастеризации (УВТ). Полуобезжиренное или обезжиренное молоко не даст хороших результатов, потому что оно содержит очень мало жира, а именно в этом мы заинтересованы для получения сухих веществ молока.
        • Почему вы добавляете крем-фреш? Причина в том, что я искал лучшего результата при приготовлении ченны, потому что свежее молоко не очень хорошего качества.Так что, если у вас молоко хорошего качества, этот ингредиент можно не добавлять.
        • Можно ли творог с уксусом вместо лимонного сока? Да, можно. Лично мне лимон больше нравится, потому что он не передает такой сильный аромат. Но оба они работают одинаково.
        • Могу ли я разделить процесс на 2 дня? Ага. В первый день вы можете приготовить ченна (я также рекомендую вам сделать хойя ), придать ему форму и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до следующего дня.На второй день останется только приготовить пирожки в сиропе, фаршировать и подавать.
        • Khoya очень трудоемкий, можно купить? Насколько мне удалось прочитать, он доступен в специализированных индийских магазинах. Но, несмотря на довольно долгий процесс обработки, похожий на крокеты, если подумать, он требует нашего абсолютного присутствия только в течение последних 30 минут. Не забывая, что если мы сделаем это дома, будет на 100% чистым и не будет содержать консервантов и добавок .
        • Я видел рецепты хойи, окрашенной в шафран . В моем случае я не хотел этого делать, мне нравится натуральный цвет и аромат. Но я говорю вам, чтобы вы имели это в виду на случай, если решите так поступить.
        • Кокосовый орех не является обязательным , я нашел творения с ним и без него. Так что, если вам нравится этот ингредиент, вы можете просто отказаться от него.
        • Поскольку он сделан из свежего сыра, не может хранить его через 3-4 дня и всегда хранится в холодильнике .

        Уверяю вас, что если вы хотите удивить свою семью или друзей отличным десертом, не забудьте приготовить этот рецепт Chum Chum Bengali . Они идеально подходят для завершения обеда или ужина, сладкое из сыра и орехов — это гарантированный успех, помимо того, что их можно подавать с зеленым чаем, жасмином, специями …

        Они будут поражены, как в вкус и текстура. Обратите внимание на два ингредиента, которые мы приготовили сегодня: ченна и кхойя, потому что вас ждут новые рецепты с их использованием.

        Крепких объятий и счастливого начала недели,
        Ева

        Источники: Spice Up the Curry

        Архив на английском языке

        Рецепт чум-чума

        Рецепт чум-чума Шаг за шагом

        Рецепт чум-чума — известный рецепт традиционного десерта восточной Индии (Бенгалии). Это легкий десерт, состоящий из чена / панир (свернувшееся молоко), погруженный в сахарный сироп и подаваемый с разными начинками, такими как кокос, рабди и сухофрукты.

        В магазинах вы найдете их разных цветов, например, оранжевого, желтого и белого, но при приготовлении дома вы можете выбрать любой цвет, какой захотите. Начинка — важная особенность этого легкого десерта . Вы можете выбрать любую начинку: начинку мава, начинку из сухого молока, начинку из сухофруктов.

        При приготовлении кеты рецепт кеты необходимо добавить порошок аррорута. Добавление порошка аррорута придает ему твердую консистенцию в отличие от расгуллы.Вы можете заменить порошок аррорута кукурузным крахмалом, если он недоступен.
        Кета бенгальский рецепт таяния во рту. Пористая и плотная текстура делает его восхитительным десертом. Чам-чам такой вкусный, держу пари, ты не можешь остановиться на одном

        Прежде чем двигаться дальше, чтобы сделать рецепт кеты идеальным, я настаиваю на том, чтобы сначала пройтись по рецепту расгуллы . Это упростит процесс получения идеальной текстуры губки.
        Если вы ищете больше рецептов десертов, вам может понравиться Как приготовить гулаб-джамун из сухого молока , Рецепт яблочного джалеби , Рецепт губчатой ​​бенгальской расгуллы и калаканд в микроволновой печи .

        Состав

        Молоко — 5 стаканов
        Лимонный сок — 2 столовые ложки (по мере необходимости)
        Вода — 5 стаканов
        Сахар — 1 стакан
        Желтый цвет — 1 щепотка
        Порошок аррорут — 1 столовая ложка

        Для сахарного сиропа

        Сахар — 2 стакана
        Вода — стакана

        Для набивки

        Сухое молоко — чашки
        Сахар — 1 столовая ложка
        Густые сливки — 1 столовая ложка
        Кардамон в порошке — ¼ чайной ложки
        Фисташки — 7 тонко нарезанных
        Эссенция Кевра — ¼ чайной ложки

        Давайте приготовим чум-чум, шаг за шагом

        Шаг 1. Первый шаг — приготовить чена, как я подготовил ее в своем предыдущем посте Расгуллы. Все будет точно так же, кроме маранты и цвета. Замешивая чену на третьем этапе, добавьте 1 столовую ложку порошка аррорута и красителя и хорошо перемешайте.

        Шаг 2. Разделите чену на 6 шариков среднего размера и катайте между ладонями с небольшим усилием, чтобы получился гладкий круглый шар. Придайте им цилиндрическую форму или как хотите.

        Шаг 3. В кастрюлю добавить сахар и воду и хорошо перемешать.Довести до кипения. Когда он закипит, аккуратно поместите в него все шарики чены. Готовьте на среднем огне 4 минуты. После того, как они раздуваются, убавьте огонь как можно ниже и готовьте 7 минут. Через 7 минут откройте крышку, переверните их на другую сторону и снова варите 7 минут. До сих пор они должны были увеличиваться вдвое и становиться пористыми. Немедленно переложите их в пресную воду, чтобы они не потеряли форму.

        Шаг 4. Приготовьте сахарный сироп (см. Сахарный сироп, сделанный для расгуллы). Когда кета остынет, аккуратно сожмите их, зажав между ладонями, и замочите всю кету в приготовленном сахарном сиропе. Теперь, после 1 часа замачивания в сиропе, вы можете начинить их.

        Шаг 5. По ошибке я потерял изображения этапов наполнения, но я объяснил процесс ниже, насколько мог.

        Шаг Для начинки добавить сухое молоко, жирные сливки, порошок кардамона, сахар, эссенцию кевры и нарезанные фисташки.Хорошо перемешайте до образования смеси. При необходимости добавьте еще сливок. После замачивания аккуратно выньте кету и сделайте надрез в центре каждого куска. Будьте осторожны при нарезке, убедитесь, что оба конца не потеряют соединение, иначе вы не сможете набить чум-чум. Теперь набивайте их начинкой по чуть-чуть. Обваляйте их в кокосовой стружке. Ваш красивый и вкусный чум готов к подаче.

        Вы можете охладить кету и подать ее позже.

        подсказок

        • Если у вас есть mawa для начинки, замените сухое молоко на mawa.
        • Чум-чум также можно подавать с рабди или малай. Я их набила, так что начинки больше не нужны.
        • Вы также можете использовать универсальную муку / майду или кукурузный крахмал вместо порошка аррорута.
        • Если приготовленная чена слишком сухая, кета станет твердой, а если слишком мягкая, она сломается во время приготовления и не сохранит свою форму после приготовления. Таким образом, содержание влаги является ключом к приготовлению кеты хорошего качества. Если ваша ченна слишком сухая, сбрызните ее небольшим количеством воды и хорошо вымешайте.
        • Не сливайте воду с сывороткой, за исключением теста для чапати, которое делает чапати очень мягким и содержит полезные питательные вещества.

        Карточка рецептов — Рецепт кета

        Рецепт чум-чама

        чум Рецепт чума — известный рецепт традиционного десерта восточной Индии (Бенгалии). Это легкий десерт, состоящий из чена / панир (свернувшееся молоко), погруженный в сахарный сироп и подаваемый с разными начинками, такими как кокос, рабди и сухофрукты.

        Курс: Десерт

        Кухня: Бенгальский, индийский

        Количество порций: 6

        Автор: Кухня Рахны

        Состав

        • Молоко — 5 стаканов
        • Лимонный сок — 2 ст. как требуется
        • Вода — 5 стаканов
        • Сахар — 1 стакан
        • Желтый цвет — 1 щепотка
        • Порошок арроуроута — 1 ст.
        • Сахар — 2 стакана
        • Вода — чашки
        • Сухое молоко — ¼ стакана
        • Сахар — 1 ст.
        • Густые сливки — 1 ст.
        • Кардамон в порошке — ¼ ч.
        • Фисташки — 7 тонко нарезанных
        • Эссенция кевра — ¼ ч. Л.

        Инструкции

        1. Первый шаг — приготовить чена, как я подготовил ее в своем предыдущем посте Расгуллы.

        2. Все будет точно так же, кроме маранты. При замешивании чены на третьем этапе добавьте 1 столовую ложку порошка аррорута и хорошо перемешайте.

        3. Разделите чену на 6 шаров среднего размера и катайте между ладонями с небольшим усилием, чтобы получился гладкий круглый шар.

        4. Придайте им цилиндрическую форму или любую другую форму.

        5. В сотейник всыпать сахар и воду и хорошо перемешать. Довести до кипения.Когда он закипит, аккуратно поместите в него все шарики чены.

        6. Готовьте на среднем огне 4 минуты. После того, как они раздуваются, убавьте огонь как можно ниже и готовьте 7 минут. Через 7 минут откройте крышку, переверните их на другую сторону и снова варите 7 минут.

        7. До сих пор должен был увеличиваться вдвое и становиться пористым. Немедленно переложите их в пресную воду, чтобы они потеряли форму.

        8. Приготовьте сахарный сироп (см. Сахарный сироп, сделанный для расгуллы).Когда кета остынет, аккуратно сожмите их, зажав между ладонями, и замочите всю кету в приготовленном сахарном сиропе.

        9. Теперь после 1 часа замачивания их можно начинять.

        10. По ошибке я потерял фотографии этапов наполнения, но я объяснил процесс ниже, насколько мог.

        11. Для начинки добавить сухое молоко, жирные сливки, порошок кардамона, сахар, эссенцию кевры и нарезанные фисташки. Хорошо перемешайте до образования смеси.При необходимости добавьте еще сливок.

        12. После замачивания осторожно достаньте кету и сделайте надрез в центре каждого куска.

        13. Теперь набивайте их начинкой по чуть-чуть. Обваляйте их в кокосовой стружке. Ваш красивый и вкусный чум готов к подаче.

        14. Вы можете охладить кету и подать ее позже.

        Чам Чам — Поварское место Гаятри

        Сегодня последний день Марафона блоггеров №22.Я не мог оставаться в стороне от сладкого, потому что для меня бенгальская кухня — это молочные сладости. Сегодня сделал Чам Чам. Это сладкое, очень похожее на Rasgolla. Разница в том, что он готовится в немного более густом сиропе и перед подачей обваливается в тертом кокосе. Он не плавает в сиропе, как Rasgollas. Панир, приготовленный в сахарном сиропе, имеет восхитительный вкус независимо от способа приготовления или подачи. Сегодня я должен сказать, что я очень боролся, когда кореши начали ломаться. Я допустил ошибку.У меня было сильное пламя, и оно сильно кипело, и от этого кеты ломались. Каким-то образом мне удалось несколько спасти. Хотя им не хватало презентации, они были великолепны на вкус. Они были слегка сладкими, а кокосовый орех придавал кету приятный аромат.


        Рецепт из кулинарной книги Тарлы Далал Mithai
        Делает 8 чумов
        Ингредиенты:
        Для The Chum Chum:
        Молоко-1 литр
        Лимонная кислота-1/4 ч.л. — Несколько капель

        Для сиропа:
        Сахар — 5 чашек
        Вода — 3 чашки
        Молоко — 1/2 стакана

        Майда — 2 чайные ложки, смешанные с 3/4 стакана воды
        Тертый кокос — 1/4 стакана для покрытия

        Порядок действий:
        Сахарный сироп:
        1.В большую кастрюлю с толстым дном добавьте сахар, молоко и воду.
        2. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится.
        3. Доведите до кипения.
        4. Сверху примеси образуют серый слой.
        5. Уменьшите пламя до среднего. Добавьте в сироп 1/2 стакана воды и дайте ему закипеть 5 минут.
        6. Теперь шумовкой удалите слой загрязнений.
        7. Процедите сироп через мелкую сетку, чтобы избавиться от оставшихся примесей.
        8. Отложите в сторону.

        Чум Чумс:
        1.Доведите молоко до кипения и добавьте лимонную кислоту.
        2. Выключите огонь и помешивайте молоко, пока оно не загустеет.
        3. Процедите через сито с тканевым покрытием.
        4. Когда остынет, выжмите лишнюю воду.
        5. Размесите панировку, отжав ее ладонью от себя.
        6. Делайте так, пока панир не станет похож на мягкое тесто. Добавьте пищевой краситель и хорошо перемешайте.
        7. Разделите его на 8 равных частей.
        8. Сформируйте каждую часть в виде цилиндра.
        9. Припудрите заднюю сторону тарелки маидой и поместите на нее цилиндры.

        Приготовление The Chum Chums:
        1. Доведите сироп до кипения и дайте ему закипеть в течение 2 минут.
        2. Добавьте в сироп половину смешанной воды maida. Он начнет пениться.
        3. Переверните тарелку с чумом в сироп. Не трогайте их руками, потому что они очень хрупкие и могут сломаться.
        4. Дать закипеть на среднем огне. (Я использовал сильное пламя, и кеты сломались)
        5. Через 5 минут добавьте оставшуюся воду для майды.
        6. Готовьте еще 5 минут.
        7. Продолжайте поливать кеты водой еще 10 минут.
        8. Чтобы проверить, готово ли кета, бросьте его в миску с водой. Он должен опуститься на дно. Если он плавает, его нужно приготовить еще раз.
        9. Когда они будут приготовлены, наполните миску 2 стаканами горячего сиропа и черпаком холодной воды. Бросьте приготовленную кету в миску и дайте ей остыть в течение 2 часов.
        10. После охлаждения выдавите сироп из кеты, обваляйте кету в тертом кокосе и подавайте.


        Возьмите подготовленный панер на тарелку

        Вымесите его ладонью, отжав панир от себя.

        Замесить до образования мягкого теста.

        Добавьте пищевой краситель и вымешайте. Сформируйте бревно и разделите его на 8 равных частей.

        Скатайте каждую порцию в цилиндр.

        Поместите на тыльную сторону запыленной тарелки.

        Удалите загрязнения и держите сироп наготове.

        Доведите его до кипения и добавьте к нему 1/2 воды для майды.

        Переверните тарелку в сироп.

        Добавьте оставшуюся воду. Готовьте до готовности на среднем огне.

        Кета будет плавать, когда она не будет приготовлена.

        Он погрузится в воду при приготовлении. Переложите кету в смесь из 2 стаканов сиропа и ложки воды. Дать остыть. Выдавить сироп и обвалять кеты в тертом кокосе.

        Подать. Вы можете увидеть разные формы. Это то, что я мог сэкономить. Остальные плывут в сиропе, и я подам его дочери в качестве расголлы.

        Вы также можете просмотреть

        Малай Чум Чум / Лорд Чом Чом

        Налейте 2 литра молока в кастрюлю, затем включите газ на среднем огне и продолжайте помешивать.

        Когда молоко начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума и добавьте взбитый йогурт. Йогурт оставит большое количество панира, а также сделает чум мягким. Выключите пламя и хорошо перемешайте.

        Через 1-2 минуты вы увидите чена (панир).

        Немедленно процедите его в ситечко, выстланное хлопчатобумажной тканью. Затем промойте его холодной водой в течение нескольких секунд. Чтобы получить губчатую хену, вам нужно сделать эти 2 вещи быстро.

        Слегка сожмите обтяжку тканью рукой, не более 2–3 раз.Затем повесьте его на кухонный кран всего на 30 минут. Не делайте панир слишком сухим.

        Тем временем смешайте 6 стаканов воды и 2 стакана сахара в большом открытом сосуде. Поставить сосуд на средний огонь и помешивать, пока сахар не растает.

        Через 30 минут выньте хену на тарелку или плоскую поверхность.

        Сначала аккуратно покрошите панир рукой, затем слегка разомните его пальцами в течение 1-2 минут.

        Не разминайте его сильно, иначе чом чом станет твердым.Необязательно делать панель очень гладкой.

        Теперь сделайте из него большие шарики размером с лимон. Затем начните раскатывать их по ровной поверхности и придать цилиндрическую форму. Вы получите 8-10 чом чом.

        Бросьте их в сахарный сироп, пока он пузырится. Для губчатой ​​текстуры понадобится тонкий сироп. Если вы готовите в кастрюле среднего размера, добавляйте по 4 за раз.

        Накройте сковороду крышкой, готовьте на сильном огне 10 минут. Они увеличатся вдвое.

        Затем уменьшите огонь до среднего, осторожно переверните их лопаткой и снова готовьте в течение 15 минут.

        Выключите огонь и дайте им полностью остыть. Чом чом немного сожмется, когда станет холодным.

        Тем временем нагрейте еще один литр молока в отдельной кастрюле.

        Начните перемешивать и кипятите, пока количество не уменьшится до половины.

        Затем добавить сгущенное молоко и зеленый кардамон. Хорошо смешать.

        Готовьте, пока молоко не загустеет. Ни слишком толстый, ни слишком тонкий.

        Затем выключите огонь и снимите стручок кардамона.

        Теперь поместите один чом чом внутрь двух ладоней и слегка надавите на него, чтобы выжать дополнительный сироп.

        Проделайте то же самое с остальными.

        Теперь выньте малай на плоскую сковороду или блюдо.

        Аранжируйте сжатый чом чом на малайском языке.

        С помощью ложки хорошо смазать их малаем, осторожно вращая.

        Храните их в холодильнике не менее 4-5 часов. Для наилучшего результата держите их 8 часов или на ночь.

        Перед подачей на стол выложить на них тертую маву или кхоа.

        Добавьте нарезанные фисташки в середину каждого чом чома для украшения.

        Малай Чум — чум | BongCook: бенгальские и индийские рецепты

        Этот рецепт опубликовали долго, так как у меня просто не было времени на праздники. Многие друзья просили меня об этом, и, наконец, он здесь. Извините за задержку. Я сделал это на Дивали для встречи Дивали в офисе моего мужа. Индийцы в его офисе должны были принести по блюду каждый, я решил попробовать традиционные бенгальские сладости, известные по всей Индии. Я выбрала малайский чумчум, так как он известен своей мягкой сладостью и шелковистой текстурой.

        Ингредиенты для чааны

        1. 8 стаканов цельного молока
        2. 1 чайная ложка. шафран
        3. 1/2 стакана уксуса, разведенного в 1/2 стакана воды

        Ингредиенты для сахарного сиропа

        1. 4 стакана сахара
        2. 10 стаканов воды

        Процедура приготовления чааны

        В кастрюле с тяжелым дном возьмите молоко и довести до кипения. При желании вы можете добавить шафран в молоко, чтобы придать кете насыщенный цвет, или не добавлять его для прозрачных белых кетов.Если вы решите использовать шафран, вы увидите, что через несколько минут он начнет терять свой цвет. Как только оно закипит, убавьте огонь и медленно влейте в него разбавленный уксус, помешивая молоко.

        Скоро молоко начнет свертываться. Это означает, что твердые частицы молока будут отделены от водянистой сыворотки. Теперь процедите молочную смесь на дуршлаг, выстланный сырной тканью.

        Промойте твердые частицы молока пресной проточной водой для удаления остаточной кислотности.

        Оберните марлю вокруг себя, чтобы выдавить влагу из чааны (панир).

        Теперь свяжите муслиновую ткань со смесителя на кухонной мойке на 3-4 часа, чтобы слить последнюю каплю сыворотки.

        Выньте чаану из сырной ткани и с легким надавливанием замесите ее, чтобы получилось мягкое тесто.

        Теперь возьмите из него маленькие шарики и скатайте их продолговатой формы. Сгладьте каждую из них, поместив их между ладонями. Храните их на чистой тарелке.

        Возьмите широкую кастрюлю и растворите сахар в воде. Довести до кипения на сильном огне.

        Когда он закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте сиропу покипеть еще 5-6 минут.

        Снимите крышку и аккуратно выпускайте кеты порциями; внутрь. При приготовлении кеты расширяются, поэтому оставьте достаточно места для их расширения.

        Готовьте их под крышкой на среднем огне 15 минут, а затем переверните. Варить еще 5 минут, а затем удалить шумовкой.

        Разложите их на тарелке и дайте остыть в холодильнике в течение 30 минут.

        К этому времени приготовьте малай к чумам.

        Ингредиенты для малаи

        1. 1 стакан цельного молока
        2. 1 стакан жирных сливок
        3. 2 ч. Л. сахар
        4. Измельченные фисташки для украшения
        5. Шафран (по желанию)

        Процедура приготовления малаи

        В сковороде с толстым дном смешайте молоко, жирные сливки и сахар. По желанию добавить шафран. Теперь дайте закипеть на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы не обжечься.

        Скоро вы увидите, что он начинает толстеть.Готовьте еще некоторое время, пока он не станет однородным.

        Достаньте кеты из холодильника и с помощью плоского ножа или с помощью кондитерского мешка с начинкой из малайской кеты нанесите теплый малай на верхнюю поверхность кетов. Дайте ему впитаться в течение минуты, затем нанесите 2-й слой. Посыпьте их измельченными фисташками и шафраном для украшения.

        .

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *