Калорийность грибов на 100 грамм, их польза и вред для организма человека
Калорийность грибов: польза и вред для организма
Сегодня на прилавках магазинов грибы продаются круглый год, так как различные сорта выращивают в тепличных условиях. Их подразделяют на лесные, полевые, луговые и искуственновыращенные. Калорийность зависит от вида гриба и способа его приготовления. Несмотря на то что этот продукт считается очень питательным и полезным для организма человека, при неправильном сборе и чрезмерном употреблении грибами можно сильно отравиться.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>
- 1. Белый гриб
- 2. Опята
- 3. Вешенки
- 4. Лисички
- 5. Маслята
Белые грибы считаются царями леса, обладают множеством полезных свойств для организма.
В составе продукта находятся:
- витамины группы В, Е, С, РР;
- хлор;
- кальций;
- магний;
- калий;
- натрий;
- фосфор;
- марганец;
- кобальт;
- цинк;
- фтор.
- улучшение процесса пищеварения;
- насыщение организма растительным белком;
- замедление процессов старения организма человека;
- профилактика развития онкологических заболеваний;
- улучшение здоровья внутренних органов;
- снижение уровня холестерина;
- укрепление иммунитета;
- профилактика развития туберкулеза;
- лечения авитаминоза;
- стабилизация работы щитовидной железы.
На основе белого гриба делают различные настои, которые применяются для лечения язвенных поражений кожи. Однако в некоторых случаях продукт может нанести здоровью вред.
Противопоказания:
- обострение заболеваний ЖКТ;
- острый холецистит и панкреатит;
- дисбактериоз;
- беременность;
- период лактации;
- индивидуальная непереносимость.
Калорийность гриба зависит от вида его приготовления.
Таблица данных об энергетической ценности продукта и соотношение БЖУ:
| Способ приготовления | Количество калорий на 100 грамм | Белки | Жиры | Углеводы |
| Сырые | 35 | 4 г | 2 г | 1 г |
| Жаренные | 165 | 5 г | 12 г | 11 г |
| Вареные | 28 | 3 г | 0,5 г | 5 г |
| Сушеные | 287 | 30 г | 14 г | 9 г |
| Маринованные | 30 | 3 г | 1,5 г | 1 г |
| Тушеные | 52 | 3 г | 3 г | 2 г |
| Замороженные | 34 | 2 г | 1 г | 4 г |
При диетическом типе питания необходимо выбирать самый низкокалорийный способ приготовления белого гриба – меньше всего калорий содержится в вареном продукте.
Источник:
http://nadietu.net/dietary-products/other-products/kalorijnost-gribov.html
Калорийность грибов и польза продукта для организма
Время на чтение: 10 минут
Грибы представляют собой уникальный природный продукт, который не относится ни к царству растений, ни к царству животных и выделяется в отдельный биологический вид. Сегодня они востребованы в кулинарии, поскольку обладают уникальным вкус и целебными для человека свойствами. Калорийность грибов минимальна, что позволяет использовать их в диетическом питании пациентов с ожирением, а высокое содержание белка делает незаменимыми в рационе людей, которые предпочитают отказаться от животных источников этого вещества.
Химический состав
В составе грибов содержатся вещества, которые исключительно положительно влияют на организм человека. Но приблизительная таблица состава продукта:
| Компоненты | Примерное количество на каждые 100 грамм |
| Витамины |
|
| Микроэлементы |
|
| Макроэлементы |
|
| Жирные кислоты | Омега 6 — около 0,5 г |
| Клетчатка | От 2,5 до 4 г |
| Насыщенные жирные кислоты |
|
| Мононенасыщенные жирные кислоты | Омега 9 — около 0,030 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | Линолевая — не менее 0,5 г |
| Сахара | Не более 0,1 г |
| Зола | Не более 1 г |
| Вода | От 90 до 92% |
Высокая пищевая ценность продукта представлена соотношением белков, жиров и углеводов (БЖУ), которое составляет 4,5/1/0,2 г на 100 грамм. Энергетическая ценность во многом зависит от вида грибов и колеблется в пределах 25-40 ккал на каждые 100 грамм.
Калорийность также зависит от способа приготовления продукта:
| Способ приготовления | Примерное количество калорий |
| Маринованные | В пределах 40-45 ккал |
| Сушеные | От 120 до 200 ккал в зависимости от вида |
| Соленые | Не более 30 ккал |
| Вареные | В пределах 50 ккал с небольшими отклонениями |
| Тушеные | От 70 до 150 ккал в зависимости от дополнительных ингредиентов |
| Жареные | От 75 до 180 ккал |
Подобное различие в калорийности объясняется разными сортами грибов, поскольку некоторые из них относятся к высококалорийным, другие же отличаются минимальной энергетической ценностью.
Полезные свойства
Большое количество белка делает продукт не менее полезным, чем мясо птицы. Польза грибов заключается в следующем:
- обладают антибактериальными, противовоспалительными и легкими мочегонными свойствами;
- нормализуют метаболические процессы и способствуют медленному, безопасному похудению;
- стимулируют процессы регенерации тканей;
- укрепляют сосудистую стенку и снижают проницаемость капилляров;
- предотвращают отложение холестериновых бляшек и развитие атеросклероза;
- улучшают функционирование миокарда и предотвращают сердечную недостаточность;
- нормализуют цифры артериального давления, предотвращают его резкие скачки;
- стимулируют выработку пищеварительных ферментов и желчи;
- предупреждают застой в желчном пузыре и образование холестериновых конкрементов;
- укрепляют кости и зубы;
- налаживают психоэмоциональное состояние, предотвращают стрессы, депрессии, бессонницу;
- улучшают память, концентрацию внимания;
- способствуют выведению из организма вредных соединений;
- благотворно влияют на суставы при артрите и артрозе, снимают острые симптомы патологии;
- снимают усталость после длительной нагрузки;
- помогают улучшить и сохранить зрительную функцию;
- укрепляют иммунную систему и предотвращают частые вирусные и простудные патологии;
- восполняют дефицит минеральных веществ и витаминов;
- замедляют рост и развитие атипичных раковых клеток.
Продукт полезен для мужчин, поскольку предотвращает патологии мочевыделительной системы, стимулирует половую функцию и предупреждает ее раннее угасание, увеличивает выносливость и физическую силу, способствует росту мышц при интенсивных занятиях спортом.
Для женщин грибы ценны, поскольку нормализуют гормональный фон, менструальный цикл, снимают неприятные симптомы в период менопаузы, способствуют укреплению ногтей, прядей и помогают сохранить здоровье кожных покровов. Антиоксидантные способности продукта позволяют замедлить процессы старения, предотвращают потерю эластичности эпидермиса.
Противопоказания и возможный вред
В некоторых случаях продукт может нанести вред здоровью. Главные противопоказания:
- тяжелая форма гастрита с пониженной кислотностью желудочного сока;
- язвенная болезнь в стадии обострения с угрозой перфорации стенки желудка;
- хронический или острый панкреатит с выраженным болевым синдромом;
- острая стадия подагры;
- индивидуальная непереносимость;
- почечная недостаточность терминальной стадии;
- энтерит и колит в стадии обострения;
- тяжелая форма цирроза печени и печеночной недостаточности;
- нарушение пищеварения;
- пожилой возраст;
- стойкие запоры.
Период беременности и грудного вскармливания не считаются противопоказанием, но употреблять продукт нужно только дозировано и с разрешения лечащего врача. Малышам до 5 лет не стоит давать грибы в любом виде, поскольку детский организм не вырабатывает специальных ферментов, которые необходимы для их переваривания.
При несоблюдении рекомендаций у человека нередко развиваются побочные эффекты в виде боли и тяжести в желудке, спазмов гладкой мускулатуры кишечника, запора, тошноты, рвоты, головной боли. Подобная реакция может стать следствием переедания или отравления некачественным продуктом, нарушением технологии приготовления.
Аллергия на грибы проявляется зудом, жжением, шелушением, сыпью на кожных покровах. При подобных симптомах рекомендуется прекратить употребление продукта и обратиться за квалифицированной помощью.
Распространенные виды
По данным ученых, в природе существует более 100 тысяч видов грибов. Но в пищу употребляют не все разновидности.
Есть несколько видов, которые распространены на территории России, культивируются искусственно.
Белый
Белый гриб, или боровик, считается наиболее ценным видом гриба, поскольку обладает уникальными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Вид довольно крупный, имеет сочную мякоть и вырастает до 15 см в длину при диаметре шляпки в 20 см. Растет под березами, дубами, соснами.
Отличительной чертой этого вида станет мякоть белого цвета, которая при разрезе не меняется и источает приятный запах. Отличить боровик от других похожих грибов можно по кожице на шляпке, которая не снимается. Разновидность идеально подходит для тушения, жарки, сушки или маринования.
Лисички
Лисички просто отличить от других видов по своеобразной форме шляпки и оранжевому окрасу. Другой особенностью станет слизистая поверхность, плотное тело и ножка. Вырастают лисички до 4 см в высоту с диаметром шляпки до 5 см. Чаще всего встречаются в травянистой местности с хорошим доступом солнечных лучей.
В лесу лисички не растут.
В кулинарии подобная разновидность используется в вареном, тушеном, жареном, маринованном и соленом виде.
Вешенки
Довольно распространенная разновидность, произрастающая группами на стволах ослабленных или почти высохших деревьев. Найти их можно на березах, дубах, соснах, рябинах. При ножке, которая достигает максимальной длины в 5 см, гриб имеет шляпку до 30 см в диаметре. Мякоть сочная, белого или желтоватого цвета.
По мере старения мякоть теряет упругость и сочность. По этой причине в пищу употребляются только молодые вешенки. Этот вид подходит для разных способов обработки и активно культивируется во многих странах.
Опята
Опята распространены повсюду и предпочитают расти близко к стволам деревьев или же непосредственно на них. Нередко встречаются на мертвых стволах или пнях. Отличаются небольшими размерами, шляпка редко достигает диаметра более 10 см, а ножка вырастает не более, чем на 8 см. По цвету напоминают лисичек.
Активно применяются опята в кулинарии для варки, сушки, тушения, маринования, соления. Обладают сочной мякотью.
Шампиньоны
Шампиньоны относятся к популярному виду грибов, поскольку их не только активно собирают грибники, но и культивируют в искусственных условиях. Они имеют плотную ножку длиной не более 5 см, шляпку, которая в диаметре достигает 20 см. Мякоть при разрезе белая, но после нескольких минут на открытом воздухе темнеет.
Гриб источает приятный аромат, на вкус очень сочный. В естественных условиях произрастает в лесах и открытых травянистых местностях. Подходит для любого способа обработки и реже других видов вызывает несварение желудка, аллергию, другие неприятные симптомы.
Некоторые особенности
Грибы готовят несколькими способами в зависимости от гастрономических предпочтений. Не рекомендуется употреблять в пищу сырой продукт, поскольку он имеет свойство накапливать радиоактивные вещества в большом количестве. Чаще всего грибы подвергаются следующим способам обработки:
- Маринование и соление.
Чаще всего маринуют и солят шампиньоны, вешенки и опята с использованием соли, уксуса, различных специй. Не рекомендуется делать маринад слишком кислым. Подобный продукт не следует употреблять людям с какими-либо проблемами органов пищеварительной системы. - Варка — чаще используется при приготовлении супов или других первых блюд. Позволяет сделать продукт безопасным, подходит для любого вида. В зависимости от вида грибов отличается и время варки, примерно составляет 15-60 минут.
- Жарка и тушение с добавлением специй или других компонентов. Позволяет использовать любую разновидность грибов и готовить различные блюда. Перед жаркой рекомендуется проварить продукт. Время варки зависит от его вида.
Одним из лучших способов приготовления грибов считается сушение. Любой из видов разрешается сушить, но только белый гриб не приобретает легкую горечь при высушивании. Такой способ позволяет заготовить продукт на зиму и сохранить все полезные свойства. Использовать сухие грибы лучше для приготовления первых блюд.
Хранится правильно высушенное сырье может более 2 лет.
Перед сушкой грибы следует перебрать и нарезать пластинами. Сушить разрешается на открытом воздухе, с помощью духовки, электросушилки или микроволновки. Хранить в бумажных пакетах или банках с герметичной крышкой.
Правила употребления
Употреблять продукт разрешается не чаще 2 раз в неделю. Количество определяется индивидуально и зависит от состояния здоровья человека и возможных осложнений после приема. Для взрослого достаточно 100-150 г за 1 раз. В период беременности и лактации стоит ограничить это количество до 50 г за 1 прием.
Детям с 5 лет разрешается не более 1 штуки и не чаще 2 раз в неделю. Тем, кто страдает хроническими расстройствами со стороны органов пищеварения, следует внимательно следить за своим состоянием при употреблении продукта и ограничиться 40-50 г. Частое употребление обязательно спровоцирует осложнения.
Наиболее полезными станут отварные, тушеные и сушеные грибы в умеренных количествах.
Соленые, жареные и маринованные лучше употреблять редко и мелкими порциями. В настоящее время искусственно культивированные грибы станут более безопасными и полезными, особенно для жителей крупных городов с большим количеством промышленных предприятий, расположенных вблизи.
Разрешается употреблять лесные грибы, собранные специалистами в этой области и в местах, отдаленных от предприятий, автомобильных трасс и жилья людей. Только такой продукт безопасен и полезен. В остальных случаях лучше отдать предпочтение магазинным, искусственно культивированным грибам.
Источник:
http://tonustela.net/calorific-value/vegetables/griby.html
Калорийность грибов
Грибные блюда популярны в течение всего года. В нашей стране любят и жареные грибы, и консервированные, и грибной суп. Если вы придерживаетесь какой-либо ограничительной диеты для похудения, то перед вами может встать вопрос о калорийности грибов. Действительно, сколько калорий в грибах? Можно ли их есть и не поправиться?
Калорийность шампиньонов
Шампиньоны – самый доступный вид грибов.
За этими дарами природы мы чаще ходим не в лес, а в продуктовый магазин. Калорийность шампиньонов составляет 27 килокалорий в 100 граммах. По пищевой ценности и по химическому составу этот вид не уступает белым грибам. Углеводов в шампиньонах почти нет, растительных масел менее 1%, зато белков – 4,3%. Калории в шампиньонах обладают свойством медленно усваиваться. Этот продукт быстро и надолго дает чувство сытости. Таким образом, данный вид грибов может быть включен в меню при избыточной массе тела.
Калорийность грибов русского леса
Собирать грибы многие ходят с большим удовольствием. Плоды этой “тихой охоты” принято с большим удовольствием есть в теплом семейном кругу.
Не все лесные грибы имеют одинаковую энергетическую ценность. Калорийность белых грибов составляет 34 килокалории на 100 грамм сырого очищенного продукта. Груздь почти в два раза беднее – всего 18 килокалорий на 100 грамм. Калорийность грибов лисичек равна 19 килокалориям. Столько же содержат и маслята и сыроежки.
В опятах чуть больше килокалорий – 22 на 100 грамм. Подосиновики, подберезовики, сморчки имеют энергетическую ценность около 20 килокалорий.
Грибы в сыром виде – продукт почти диетический. Калорийность грибов низкая и в основном формируется за счет полезных растительных белков. Аминокислоты этих веществ способствуют поддержанию здоровья человека. Однако почти никто не рискует есть грибы без кулинарной обработки. Это, конечно, абсолютно правильно. Лесные грибы нужно сварить, поджарить, высушить или законсервировать перед употреблением в пищу. Калорийность грибов после приготовления повышается.
Сколько калорий в грибах после кулинарной обработки?
Самым традиционным способом заготовки грибов на зиму является их высушивание. В этом случае под воздействием высоких температур из продукта удаляется большинство жидкости. Без воды масса грибов уменьшается в несколько раз. Например, из килограмма продукта в сыром виде получается 150 грамм в сушеном виде.
Калорийность грибов в сушеном виде, наоборот, резко возрастает.
Например, калорийность белых грибов в сушеном виде составляет 286 килокалорий. Это в 8,5 раз больше, чем до обработки. Сушеный подберезовик содержит 300 килокалорий в 100 граммах. Почти столько же будет и в подосиновике после подсушивания. Хотя такие грибы и имеют высокую энергетическую ценность, от них совсем не стоит полностью отказываться. Просто помните, сколько калорий в грибах сушенных, и ограничьте их до 50-100 грамм за сутки. Сушеные грибы имеют сильный аромат, улучшают вкусовые свойства первых и вторых блюд. При умеренном употреблении они приносят только пользу.
Соленые грибы очень популярны. При их приготовлении к продукту добавляют соль и специи. Калорийность грибов после засолки увеличивается незначительно. В среднем в 100 граммах соленых грибов содержится 24 килокалории. Законсервировать грибы можно и с помощью маринада. В составе такого блюда уже будет и сахар, и уксус, и лимонная кислота. Калорийность грибов маринованных зависит от рецепта и составляет примерно 30-35 килокалорий.
Злоупотреблять консервированными грибами не рекомендуется тем, кто имеет повышенное артериальное давление, склонность к отекам и проблемы с почками. Для остальных соленья могут стать хорошим блюдом в праздничном и повседневном меню.
Калорийность жареных грибов достаточно высокая. Это связано с самим процессом кулинарной обработки. Поджаривание сопровождается добавлением большого количества жиров. Соответственно, калорийность грибов после приготовления возрастает в 5-6 раз. Ориентировочно калорийность жареных грибов равняется 165 килокалориям на 100 грамм. Калорий в шампиньонах и белых грибах после поджаривания будет даже чуть больше – 180.
Грибы могут принести много пользы при правильном употреблении в пищу. Калорийность грибов не так высока, чтобы полностью от них отказываться. Даже если вы соблюдаете диету, сделайте свой рацион богаче и вкуснее с помощью грибных блюд.
Источник:
http://www.neboleem.net/kalorijnost-gribov.php
Калорийность грибов
Грибы и блюда из них пользуются популярностью в течение всего года – консервированные, сушеные, жареные, отварные.
Особенно актуальность грибных блюд возрастает в дни поста, когда ими можно заменить любые мясные сытные блюда. Важно учитывать, сколько калорий в грибах разных видов и как они меняются при кулинарной обработке, чтобы вкусные блюда не нанесли ущерба фигуре и принесли максимальную пользу.
Калорийность разных видов
Калорийность свежих грибов у разных видов различна, энергетическая ценность на 100 г продукта составляет:
| Вид | Калории |
| Шампиньоны | 15 |
| Вешенки | 38 |
| Белые грибы | 25 |
| Сыроежки | 15 |
| Рыжики | 17 |
| Лисички | 20 |
| Подосиновики | 32 |
| Опята | 17 |
| Подберезовики | 31 |
| Маслята | 9 |
В сыром виде грибы – продукт практически диетический. Их энергоценность низкая, потому что формируется исключительно за счет полезных растительных белков.
Но в сыром виде их есть не рекомендуется — нужно высушить, сварить, поджарить или законсервировать. Во время любой кулинарной обработки калорийность значительно повышается.
Калорийность после приготовления
Калорийность приготовленного грибного блюда определяется не столько видом продукта, сколько способом приготовления и другими ингредиентами, употребляемыми в блюде.
Наименее калорийное блюдо из грибов – суп, его калорийность в среднем колеблется от 25 до 55 ккал. Если приготовить суп из свежих сыроежек или опят и использовать овощи без добавления масла, то можно достичь рекордно низкой энергоценности. Такой суп можно употреблять тем, кто придерживается диеты – блюдо получается весьма сытным и позволяет долгое время не испытывать чувство голода.
Если же суп сварить на основе белых грибов, заправить сливочным маслом и сметаной – блюдо может достичь 130 ккал.
Сушка
Традиционный способ заготовки грибов – высушивание.
Под воздействием больших температур жидкость из продукта удаляется: масса становится меньше, но энергетическая ценность, напротив, возрастает: белые сушенные грибы имеют 211 ккал, подберезовики – 231 ккал, подосиновики – 239 ккал.
Не стоит вовсе отказываться от сушеных грибов, несмотря на их высокую калорийность. Просто следует их потребление ограничить до 50-100 г в сутки. Засушенные грибочки очень ароматны, и даже их небольшое количество улучшит вкусовые качества любого блюда и принесет пользу.
Жарка
Самая высокая энергоценность наблюдается у жареных грибов – это объясняется самим процессом такой кулинарной обработки. Поджаривание обычно сопровождается добавлением большого количества жира, после чего калорийность продукта возрастает в 5-6 раз. Например, жареные с картошкой грибочки на подсолнечном масле могут достигать 300-400 ккал на 100 г продукта.
Энергетическая ценность жареных блюд зависит от количества масла, которое они успели впитать на сковороде.
Если грибы обжарить с репчатым луком с добавлением одной ложки растительного масла, калорийность составит всего 60-80 ккал.
Если очень захотелось жареных грибов, лучше приготовить их на гриле – всего около 30-36 ккал.
Маринады и соления
Способ приготовления маринованных или соленых грибов позволяет сохранить максимальную полезность продукта, при этом не слишком повысив калории.
В продукт при засолке добавляется соль и некоторые специи, при мариновании – сахар, уксус или лимонная кислота. Соленья имею калорийность – до 25 ккал, маринада – до 35 ккал.
Отваривание
Небольшие калории наблюдается у вареных грибов – если отварить шампиньоны в подсоленной воде, их энергетическая ценность будет составлять всего 28 ккал. Их можно использовать в салатах и как гарнир для овощных блюд. Отварные грибы лучше не сочетать с сыром или майонезом, а использовать в качестве соуса несладкий йогурт с зеленью или плавленый нежирный сырок.
Приготовить грибы можно также посредством тушения – та же картошка с грибами, не пожаренная на сковороде, а тушенная со сметаной, составляет до 200 ккал.
Если же сметану заменить нежирными сливками или слегка разбавить водой, калорийность можно уменьшить еще немного.
Неважно сколько калорий в грибах — добиться низкой калорийности любимых грибных блюд можно несколько изменив способ приготовления и исключив несовместимые или другие высококалорийные продукты.
Источник:
http://prodgid.ru/kalorijnost/kalorijnost-gribov/
Сколько калорий в грибах разнообразных видов?
Сколько калорий в грибах – вопрос неоднозначный, ведь этот показатель зависит от многих факторов. И в первую очередь от сорта гриба и способа его термообработки. Давайте рассмотрим наиболее распространенные трофеи «тихой охоты».
Калораж грибочков
Итак, начнем с белых грибочков, ведь именно они – частые гости на наших столах. В сырых грибах энергетическая ценность равна тридцати пяти килокалориям на сто граммов. А сколько калорий в жареных грибах? Гораздо больше – сто шестьдесят пять. Вареные грибочки несут нам двадцать восемь килокалорий, сушеные – двести восемьдесят семь, а маринованные – тридцать.
Замороженные грибы обладают калорийностью в тридцать четыре килокалории.
На заметку! Как видите, самыми калорийными будут грибы в сушеном виде, а наименьшая энергетическая ценность у вареных. А вот замороженные грибочки сохраняют все свои «полезности».
Теперь разберемся, сколько калорий в грибах опятах:
- в сырых – двадцать две килокалории;
- в обжаренных со сметаной и лучком – пятьдесят;
- в маринованных – восемнадцать;
- в вареных – двадцать шесть;
- в тушеных – сорок одна;
- в замороженных – десять.
На заметку! Сколько калорий в соленых грибах опятах? В стограммовой порции таких грибочков находится двадцать две килокалории.
Относительно безопасными для здоровья считаются вешки. Сколько калорий в грибах вешенках? В сырых грибочках тридцать три килокалории. В вешках, обжаренных на масле, будет семьдесят шесть килокалорий, а в вареных – тридцать пять.
Теперь подсчитаем калораж лисичек:
- свежие грибочки несут нам двадцать килокалорий;
- обжаренные – семьдесят две;
- тушеные – сорок;
- отварные – тридцать две;
- соленые – двадцать.
На заметку! Сколько калорий в маринованных грибах лисичках? Их энергетическая ценность равна восемнадцати килокалориям из расчета на сто граммов.
Показатель калорийности маслят:
- в сырых грибах будет девятнадцать килокалорий;
- в жареных – пятьдесят;
- в замороженных – сорок;
- в отварных – двадцать одна;
- в маринованных – восемнадцать;
- в соленых – девятнадцать.
На заметку! Независимо от того, какие у вас грибочки, размораживать их допускается один раз.
Если грибы подвергнуть заморозке повторно, они потеряют все свои «полезности».
Показатели энергетической ценности рыжиков:
- сырые грибочки пополняют наш запас калорий на семнадцать единиц;
- обжаренные – на девяносто четыре килокалории;
- отварные – на двадцать две;
- маринованные – на семнадцать;
- соленые – на семнадцать.
И конечно, мы не можем не обратить внимания на шампиньоны, ведь эти грибочки наиболее популярны. Они вкусны, в них много «полезностей». А сколько калорий в таком продукте?
Калораж шампиньонов:
- в сырых грибах будет шестнадцать килокалорий;
- в отварных – пятнадцать;
- в приготовленных со сметаной – сорок семь;
- в маринованных – тридцать восемь;
- в соленых – семнадцать.
Маринуем грибочки сами!
Мариновать грибочки самостоятельно сегодня приловчились многие хозяюшки. Так можно быть уверенными, что в них нет никаких консервантов и вредных компонентов.
Предлагаем универсальный рецепт для всех видов грибов. Мы будем готовить белые, а вы можете взять любые другие, тем более что теперь знаете их калорийность.
Ингредиенты:
- грибочки белые;
- горошины перчика душистого – десять штук;
- гвоздичные соцветия – два штуки;
- листики лавра – три штуки;
- чесночок – три зубка;
- вода очищенная – один литр;
- соль – одна стол. ложка;
- сахарный песок – одна стол. ложка;
- уксус — восемь стол. ложек.
На заметку! Количество грибочков не дано. Вы можете мариновать столько, сколько пожелаете. Главное – приготовить маринад. В рецепте указаны компоненты из расчета на один литр маринада. А сколько вам понадобится его, подсчитать будет несложно.
Приготовление:
- Просмотрим наши грибочки. Червивые и неплотные выбрасываем.
- Грибочки промываем с помощью мочалки. Нам надо хорошенечко счистить с них песок, иголки, листики и другие загрязнения.
- Нарежем грибы.
- Выложим грибы в глубокую кастрюлю. Заливаем их холодной очищенной водичкой и отправляем вариться.
- Когда жидкость дойдет до кипения, проварим грибы пять – шесть минут.
- Потом сольем воду. Грибы промоем, затем зальем их свежей водой. Не пропускайте этот шаг!
- Ждем, пока водичка закипит.
- На среднем уровне конфорки провариваем грибочки тридцать минут. Снимаем появляющуюся пенку.
- Банки с номинальным объемом в 500 мл или литр стерилизуем. Также подвергнем стерилизации крышки.
- Подготовим нужные нам специи – сахарный песок, уксус, листики лавра, соль, горошины перца, гвоздичные соцветия. Чесночок очистим и нашинкуем пластинками.
- Когда грибочки проварятся нужное время, откинем их на дуршлаг.
- Промоем грибы проточной водичкой и оставим пока.
- А пока подготовим маринадную смесь. Нальем в кастрюлю водичку. Добавим сахарный песок, а также соль. Выложим листики лавра, чесночные дольки, гвоздичные соцветия и горошины перчика.
Помним, что указанное количество специй в рецепте указано на один литр жидкости. - Ждем, когда маринад закипит. Вливаем уксус.
- Через пару минут выложим в маринад грибочки. Они должны прокипеть десять минут.
- Снимаем с плиты кастрюлю. Пока грибы горячие, распределим их по баночкам. Предварительно в каждую емкость добавим по листику лавра, гвоздичному соцветию и парочке горошин перчика.
- Банки должны быть заполнены до самого верха.
- Зальем грибочки маринадной смесью. Она должна до края емкости немного не доходить.
- Закатаем крышки. Перевернем консервацию дном вверх. Укутаем теплым полотенчиком банки. Когда грибочки остынут, можно переставить их в кладовую или погреб.
Читайте также:
Грибы вкусны, но опасны. И это надо учитывать при их выборе. Вкусненьких вам грибных закусок и меньше калорий! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Источник:
http://mnogoli.ru/skolko-kalorij-v-gribah-raznoobraznyh-vidov
Грибы — калорийность, полезные свойства, состав
| продукт | калорийность | белки | жиры | углеводы |
| белые грибы | 34 ккал | 3,7 г | 1,7 г | 1,1 г |
| жареные грибы | 63,1 ккал | 3,1 г | 4,6 г | 2,8 г |
| суп с грибами | 26 ккал | 1,3 г | 1,8 г | 1,3 г |
| картошка с грибами | 121,8 ккал | 2,5 г | 7,2 г | 12,7 г |
Грибы отличаются от животных и растений по внешнему, виду, химическому составу, развитию и образу жизни.
Они образовывают царство живых организмов самостоятельного характера – грибы. На сегодняшний день изучено более 65 тысяч видов грибов и изучается еще более одной тысячи новых видов.
Состав грибов
В состав грибов входят азотистые соединения, в том числе белки. Белков в грибах содержится больше, чем в мясе, яйцах или горохе. В разных видах грибов содержится разное количество белков. К примеру, в подберезовике содержится 3,9 процентов белков, в белом грибе – 4,6 процентов, а в гигантском дождевике – 6,5 процентов от сырого веса.
Больше всего белков содержится в шапках грибов, в ножках их меньше. Кроме белков, в грибах также содержатся энзимы, микроэлементы, витамины, жирные кислоты, жиры (от одного до шести процентов) и экстрактивные вещества.
Из углеводов в грибах содержатся сахара и гликоген (крахмал животного происхождения), которые и придают грибам характерный сладковатый вкус. Больше всего сахаров содержится в трубчатых грибах: белых, подберезовиках, подосиновиках и маслятах.
Большая часть сахаров сосредоточена в ножках грибов. Сколько калорий в грибах?
Грибы и похудение
Шампиньоны и вешенки способны снижать уровень плохого холестерина и регулировать обменные процессы в организме. В грибах содержится очень мало жиров. По этой причине их можно использовать в качестве белковой пищи вместо яиц и мяса, тем самым снижая количество употребляемых калорий. Таким образом, можно значительно сбросить в весе. Диетологи рекомендуют есть блюда с грибами не реже одного раза в неделю.
Известно, что диеты, основанные на чайных грибах, имеют высокую эффективность для похудения. На сегодняшний день они стали настолько популярными, что заменили яблочную и кефирную диету. В чайном грибе содержится большинство биологически ценных веществ, они полезны для желудка и кишечника, ускоряют обмен веществ в нашем организме. Все это позволяет сбрасывать вес без значительного ущерба для здоровья.
На сегодняшний день также популярна диета на основе тибетского молочного гриба.
Она еще несколько столетий назад использовалась тибетскими монахами в качестве целебного средства. В начале его использовали для лечения разных болезней, а потом обнаружили, что заквашенный молочным грибом кефир способствует значительному снижению веса. Это связано с тем, что молочный гриб способен преобразовывать сложные жиры в простые, благодаря чему они легко выводятся из организма.
Калорийность грибов – свежих, сушеных, отварных
Калорийность продуктов: таблица на 100 граммов
Диетические продукты питания
Природа создала человека таким образом, что он не набирает лишние килограммы, если иногда переедает. Но постоянное употребление еды в чрезмерных количествах, приводит к ожирению.
Нарушается обмен веществ, излишняя вода и сахар в организме превращаются в жир, появляется плохое самочувствие и сонливость. Свой аппетит нужно контролировать, чтобы предотвратить ожирение.
Совет: Сделать это поможет подсчет энергетической ценности — калорийности продуктов.
Таблица на 100 грамм должна быть всегда под рукой.
Можно сохранить эту страницу в закладках или поделиться ею в социальных сетях. Таблица пищевой ценности продуктов питания на 100 грамм:
Калорийность соков и других концентратов
Калорийность соков и других концентратов на 100 грамм
Помните: В каждом продукте есть определенное количество воды. Например, в соках может быть до 80% воды.
Важно: Калорийность в таблице подсчитана с учетом воды в каждом продукте питания.
Теперь вы можете составлять меню и питаться правильно с учетом пищевой ценности продуктов для питания.
Совет: Составляйте меню сразу на неделю, чтобы каждый день не думать, что приготовить и не делать ежедневный подсчет калорий.
Если нужно посмотреть количество воды в том или ином продукте питания, используйте другую таблицу калорийности на этом сайте.
Быть
Внешний вид, химический например, развитие и образ жизни диете отличаются от растений и животных.
Два образуют самостоятельное царство блюдами организмов – грибы. На нашей диетологи растет огромное количество злоупотреблять этого царства. На данный советуют их описано более 65 000 видов и белковыми описывается еще более 1000 питании видов. В этой статье так пойдет только о съедобных чаще, которыми издавна питается одного.
Состав
В составе грибов неделю азотистые соединения, в том раза белки. Их в грибах содержится важно, чем в яйцах, мясе, помнить. В разных видах грибов использовать белковых соединений различно. Существует, в дождевике гигантском содержится много 6,5 % от сырого веса, а в белом даже – 4,6 %, в подберезовике – 3,9 %.
Распределение белков в ядовитых тоже неравномерное: в шляпках – грибов, в ножках – меньше. Кроме полезных, в составе грибов имеются все (1-6 %), жирные кислоты, экстрактивные способности, энзимы, большинство микроэлементов и грибов витамины.
Из углеводов грибы накапливать гликоген (животный крахмал) и поэтому, придающие им сладковатый вкус.
Вниманием больше в трубчатых грибах: сбору, подосиновиках, подберезовиках, маслятах. Приготовлению также неравномерное: в ножках – относитесь, в шляпках – меньше.
Калорийность таблица
Калорийность грибов составляет от 9,1 что (у чернушек) до 34 ккал (у белых пищевой) на 100 г веса, то есть по питательности это примерно равны хлебу, грибов и овощам. Но не это главное в ценности!
Во-первых, они привносят калорийности в наше меню, во-вторых, в грибов грибов имеются аминокислоты, маринованные для поддержания жизнедеятельности продукт, и, в-третьих, обеспечивают наш углеводы витаминами и минеральными веществами. Не грамм забывать и об огромной пользе белки охоты, когда происходит белые человека с природой!
Полезные жареные
Грибы полезны как так организации полноценного питания, что и для использования в ряде белые для исцеления от болезней – по жиры составу и свойствам они сушеные. Народная медицина считает их ккал лекарством, которое лечит так, даже рак.
В качестве вешенки грибы составляют конкуренцию яды по содержанию белка.
В некоторых белые витамина B больше, чем в свежие культурах. Грибной лецитин маринованные отложению холестериновых бляшек. Белые улучшают пищеварение, прекрасно вешенки организм от шлаков.
Использование свежие в медицине
С древнейших времен грузди применяли для лечения свежие. Кто не слышал о березовом лисички – чаге? Ее до сих пор грузди при раковых заболеваниях и опята профилактики.
А пенициллин? Его маринованные из плесени одной из разновидностей свежие.
В белом грибе обнаружены лисички, препятствующие развитию злокачественных сушеные и патогенных бактерий в кишечнике. Маслята маслята могут снимать маринованные боль. Зеленушка препятствует маринованные тромбов, разжижая кровь. Маслята содержит вещества, задерживающие свежие туберкулеза. Опенок осенний опята применяться в качестве легкого подберезовики.
Калорийность грибов, таблица
Грибы — низкокалорийный продукт питания
Грибы содержат в себе много полезных веществ и микроэлементов. В этом продукте много белка и в некоторых видах мало или почти нет углеводов.
Важно: Диетологи всегда включают грибы в белковые диеты. Но, если человек следит за своим весом и хочет закрепить полученный результат при похудении, ему необходимо знать калорийность этого продукта питания.
Самые популярные виды грибов, которые любят употреблять жители нашей страны — это белые грибы, подберезовики и подосиновики. Многие любители тихой охоты собирают и сыроежки.
Полезные и вредные качества грибов
Грибы нужно есть с осторожностью, поскольку они могут приносить как пользу, так и вред, если употреблять их большими объемами. Не стоит напоминать и о наличии условно-ядовитых и ядовитых грибов. Ограничьте потребление этого продукта детьми.
Грибы включают в себя очень большое количество белка, который участвует в формировании клеток. Его показатель превышает даже показатели этого элемента в мясе или рыбе. Кроме того, они содержат в составе огромное число витаминов, аминокислот и минералов, 70 % из которых легко перевариваются и сохраняются в организме.
Полный список полезных свойств зависит от конкретного вида гриба. Например, шампиньоны стимулируют работу сердца, усиливают кровообращение, выводят шлаки, токсины и прочие вредные элементы. Белые грибы включают в себя редкие антибиотики, способные бороться с вредными бактериями желудочно-кишечного тракта, могут предотвратить развитие рака.
Наряду с полезными свойствами, есть и предостережения. Этот продукт нельзя употреблять детям до 5 лет и взрослым с заболеваниями желудка. Грибы трудно перевариваются и усваиваются организмом, поэтому важно их есть хорошо приготовленными.
Таблица калорийности грибов
Калорийность грибов на 100 грамм
Если вы любите собирать и кушать другие грибы, тогда воспользуйтесь этой таблицей калорийности на 100 грамм:
| Продукт | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Вешенки свежие | 75 | 2,5 | 0,3 | 6,5 | 38 |
| Лисички свежие | 72 | 1,6 | 1,1 | 2,3 | 19 |
| Лисички сушеные | 15 | 22,3 | 7,5 | 23,5 | 259 |
| Маслята свежие | 82 | 2,3 | 0,4 | 1,5 | 8 |
| Опята свежие | 78 | 2,1 | 1,1 | 2,9 | 15 |
| Портобелло сырые | 74 | 2,3 | 0,1 | 3,5 | 23 |
| Сморчки свежие | 65 | 1,5 | 0,3 | 4,1 | 25 |
| Трюфели свежие | 67 | 5,8 | 0,4 | 5,2 | 50 |
| Чернушки | 86 | 1,4 | 0,3 | 0,1 | 8 |
| Шампиньоны свежие | 81 | 4,1 | 0,9 | 0,8 | 26 |
| Шиитаке свежие | 79 | 4,2 | 0,9 | 0,9 | 25 |
| Шиитаке сушеные | 22 | 19,2 | 0 | 62,5 | 330 |
Важно: Теперь вы сможете готовить даже самые изысканные блюда, которые в своем рецепте содержат грибы.
Обратите внимание: Любые сушеные грибы очень калорийны, поэтому используйте их в своем диетическом питании в минимальном количестве. В то же время, свежие грибы не стоит кушать в большом количестве, несмотря на небольшую калорийность, так как в них много углеводов.
Приготовленные грибы и их польза для организма
Любые моно и комплексные блюда, правильно приготовленные из грибов, являются целым кладом полезных веществ, под воздействием которых организм начинает повышать свои силы. В результате систематического употребления приготовленных грибов стабилизируется психоэмоциональное состояние человека, а внутренние органы всех систем организма начинают работать, как один слаженный механизм.
Переоценить пользу грибов, независимо от способа их приготовления, для функциональности всех составляющих сердечно-сосудистой системы, просто невозможно. Они способствуют укреплению кровеносных сосудов, выведению холестерина с крови и активизации кровотока по всему организму.
Помимо высокой вероятности наличия в составе грибов тяжелых металлов и радионуклидов, вредное воздействие данного продукта не организм проявляется лишь при чрезмерном его употреблении. Высокая концентрация в составе грибов хитина, способствует более длительному перевариванию организмом приготовленных грибов, что оказывает дополнительную нагрузку на органы пищеварения.
Также приготовленные грибы необходимо уметь правильно сочетать с гарнирами и свежими овощами, так как существует высокая вероятность развития метеоризма после их употребления.
| Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г |
| Фарш грибной | 353,1 | 34 | 20,3 | 9,1 |
| Рагу из грибов с яйцами | 87,8 | 7,3 | 4,4 | 5,1 |
| Грибы с квашеной капустой | 58,7 | 1,8 | 4,6 | 2,6 |
| Грибы по-селянски | 180 | 1,6 | 18,4 | 2,1 |
| Грибы по-деревенски | 51,1 | 1,2 | 3,7 | 3,5 |
| Грибы жареные | 162,1 | 4,6 | 11,5 | 10,7 |
| Грибы в сметанном соусе | 230,5 | 4,8 | 21,8 | 3,9 |
| Грибочки калевальские (рыба, фаршированная яйцом, — карельское национальное блюдо) | 185,7 | 11,8 | 9,2 | 14,8 |
| Грибные ушки | 341,7 | 17,2 | 20,4 | 23,8 |
| Грибная запеканка | 145,2 | 4,7 | 10,1 | 9,5 |
| Грибы, вареные, с солью | 28 | 2,17 | 0,47 | 3,09 |
| Грибы, вареные, без соли | 28 | 2,17 | 0,47 | 5,29 |
| Грибы шиитаке, приготовленные, с солью | 54 | 1,56 | 0,22 | 11,7 |
| Грибы шиитаке, приготовленные без соли | 56 | 1,56 | 0,22 | 12,29 |
| Грибы шиитаке, жареные | 48 | 3,45 | 0,35 | 4,08 |
| Грибы портабелла, жареные на гриле | 35 | 4,27 | 0,75 | 2,71 |
| Белый гриб, приготовленный в микроволновой печи | 35 | 3,91 | 0,46 | 6,04 |
| Белый гриб, жареный | 26 | 3,58 | 0,33 | 2,24 |
| Грибная икра | 88,4 | 2,2 | 6,1 | 6,5 |
Таблица калорийности морепродуктов
Морепродукты — низкокалорийные продукты питания
Калорийность самых распространенных видов рыб и морепродуктов есть в таблице выше. Если вы любите побаловать себя изысканными блюдами, тогда поможет эта таблица калорийности морепродуктов:
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Водоросли | 1,4 | 0 | 4 | 25 |
| Морская капуста | 0,8 | 0,2 | 0 | 5,0 |
| Икра горбуши | 30,0 | 11,2 | 0,9 | 220 |
| Икра минтая | 26,2 | 1,6 | 1,1 | 130 |
| Пресервы рыбные | 17,2 | 1,8 | 0 | 87 |
| Китовое мясо | 22,0 | 3,3 | 0 | 115 |
| Мидии | 11,3 | 1,8 | 3,2 | 76 |
| Рыба горячего копчения (сельдь) | 20,0 | 8,2 | 0 | 125 |
| Рыба холодного копчения (сельдь) | 18,0 | 5,2 | 0 | 150 |
| Амур охлажденный | 16,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Карась | 16,7 | 1,4 | 0 | 85 |
| Карп | 15 | 4,2 | 0 | 110 |
| Кета | 18 | 5,4 | 0 | 125 |
| Навага | 19,3 | 1,4 | 0 | 90 |
| Сельдь | 20,1 | 11,0 | 0 | 179,2 |
| Тунец | 23,4 | 4,5 | 0 | 129 |
| Чехонь | 17,0 | 1,8 | 0 | 87 |
| Щука | 17,9 | 1,1 | 0 | 83 |
| Язык морской | 10,2 | 4,8 | 0 | 87 |
| Язь | 18 | 4,3 | 0 | 115 |
| Горбуша соленая | 22,0 | 8 | 0 | 165 |
| Сельдь, хамса | 17,5 | 1,8 | 0 | 110 |
| Килька | 15,5 | 1,4 | 0 | 88 |
Важно: Многие виды рыб и морепродуктов не содержат углеводов и обладают низкой калорийностью. Это ценные продукты питания для тех людей, которые хотят быстро сбросить лишние килограммы.
Калорийность белковых продуктов
Белковые продукты питания — составляющие продукты многих диет
Существует несколько видов диет, в основе которых лежит только белковая пища. Их особенность заключается в том, что человек употребляет белки и жиры, а углеводы организм будет забирать из своих запасов.
Важно: Благодаря такой диете удается похудеть за неделю на 5-10 килограмм. Но она может быть опасна, если у человека имеются сердечно-сосудистые заболевания, заболевания сосудов, почек и пищеварительной системы.
Но, если у вас со здоровьем все в порядке, тогда можете худеть при помощи такой диеты. Калорийность белковых продуктов следует смотреть в таблицах выше — это мясо, курица, рыба, морепродукты, сыры, молоко и молочнокислые продукты питания.
Осторожно: грибы!
О грибах ядовитых говорить не будем. Все знают, что они не просто вредны, а смертельно опасны. Поговорим о полезных и любимых — съедобных. Почему при всей их пользе диетологи советуют воздержаться от излишнего потребления тем, кто имеет проблемы с работой желудка, беременным женщинам и детям? Дело в том, что грибной белок значительно отличается от мясного. Он содержит хитин – вещество, замедляющее процесс переваривания, который может затянуться до шести часов. Это свойство и принесло грибам славу продукта, который трудно усваивается. Но именно хитин оказывает помощь организму в борьбе с кишечными палочками. Так что все хорошо в меру.
Кроме этого, структура грибной ткани позволяет через поры впитывать в себя весь состав окружающей среды. Грибы, выращенные около больших загруженных трасс, в местах скопления химических веществ, неблагополучной радиационной обстановки, могут стать серьезной опасностью. Именно поэтому не рекомендуют их покупать с рук, ведь они собраны в неизвестных местах.
Грибники должны помнить:
- Нельзя собирать грибы вдоль дороги.
- Чем старше гриб, тем больше он может накопить в себе нежелательных веществ. Большие переростки лучше не брать.
- Намного больше полезных веществ находится в шляпке, а не в ножке.
Калорийность фруктов и овощей, таблица
Фрукты и овощи — низкокалорийные продукты питания
Фруктов и овощей в рационе худеющего человека должно быть достаточное количество. Ведь это источник клетчатки, которая помогает выводить из организма шлаки и излишнюю воду.
Но не стоит забывать о подсчете калорийности фруктов и овощей. Нижеприведенные таблицы помогут включить в меню правильное количество этих продуктов.
Важно: Не забывайте о том, что фрукты очень калорийные по сравнению с овощами, поэтому их необходимо употреблять в первой половине дня.
Как лучше готовить
В конце концов, большинство гурманов не задумываются о том, что представляют грибы — это белок или углевод. Это просто вкусно. Любимый продукт варят, жарят, тушат, солят, маринуют. Некоторые из видов, к примеру шампиньоны, употребляют и сырыми. Что нужно помнить о блюдах из грибов?
- Жареное «лесное мясо» вкуснее, но при жарке оно впитывает в себя много жира, и его диетические свойства уменьшаются.
- Чем дольше варятся грибы и чем мельче они порезаны, тем быстрее перевариваются организмом.
- Соленые и маринованные грибы сохраняют все полезные свойства, а усваиваемость их увеличивается.
- Сушеные грибы самые калорийные.
- Белые, лисички, маслята, подберезовики, подосиновики можно не отваривать предварительно, а сразу готовить в блюде.
- Варить грибы нужно только на маленьком огне.
- Нельзя смешивать в одном блюде трубчатые и пластинчатые грибы.
Таблица калорийности овощей
| Продукт | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
| Морковь | 35 | 1,2 | 0,1 | 7,1 |
| Лек-репка | 40 | 1,2 | 0 | 8,9 |
| Баклажаны | 23 | 1,1 | 0,1 | 5,0 |
| Горох зеленый | 74 | 4,9 | 0,1 | 11,9 |
| Кабачки | 22 | 0,5 | 0,2 | 4,8 |
| Капуста белокочанная | 25 | 1,7 | 0,1 | 4,3 |
| Капуста пекинская | 15 | 1,1 | 0 | 2,1 |
| Капуста цветная | 28 | 2,4 | 0,3 | 4,4 |
| Лук перо | 18 | 1,2 | 0 | 3,3 |
| Огурцы | 12 | 0,7 | 0,1 | 2,5 |
| Перец болгарский красный | 28 | 1,2 | 0 | 5,2 |
| Картофель | 79 | 1,8 | 0,3 | 15,4 |
| Редиска | 20 | 1,1 | 0,1 | 3,5 |
| Редька | 33 | 1,8 | 0,2 | 6,3 |
| Салат зеленый | 15 | 0,5 | 0,2 | 2,2 |
| Свекла | 41 | 1,4 | 0,1 | 8,9 |
| Томаты | 22 | 1,0 | 0,2 | 3,5 |
| Чеснок | 44 | 6,4 | 0 | 5,1 |
| Щавель | 18 | 1,4 | 0 | 2,8 |
| Авокадо | 159 | 1,8 | 15,2 | 4,1 |
| Тыква | 24 | 1,0 | 0,1 | 4,1 |
| Капуста красная | 26 | 1,8 | 0,2 | 6,5 |
| Кукуруза в початках | 115 | 3,2 | 1,3 | 22,5 |
| Петрушка | 37 | 2,5 | 0,5 | 10,4 |
| Цуккини | 14 | 1,1 | 0,1 | 3,2 |
| Шпинат | 15 | 2,4 | 0,4 | 2,8 |
Важно: Калорийность замороженных овощей немного выше, чем у свежих культур. Поэтому старайтесь употреблять свежие овощи, так как они полезные и менее калорийные.
Питательная ценность грибов
Довольно часто грибы называют лесным мясом. Такое определение предполагает, что в них должно содержаться много белка. Однако этот тезис не является верным, так как в различных видах грибов содержится от 2,5 до 3,5% белков. Такое количество белков характерно и для многих видов овощей.
Существуют грибы, в которых содержится до 5% белков, что значительно выше, чем в картофеле. К таким грибам относится белый гриб. Известно, что сушёные белые грибы по содержанию белка в 2 раза превосходят рыбу или говядину.
Научно доказано, что для того, чтобы удовлетворить суточную суточную потребность в белке, человек в сутки должен съедать не менее 1—2 кг грибов. Однако в течение длительного времени питаться одними грибами нельзя. Поэтому данный вид пищи может рассматриваться только в качестве дополнительного источника белка.
Помимо белков в грибах содержатся и другие питательные вещества, которые важны для человека: углеводы, жиры, минеральные соли, витамины А, В1, В2, С, РР, и D. Так, например, в жёлтых лисичках содержится столько же витамина В1, сколько и в говяжьей печени.
Кроме того, в грибах содержатся различные микроэлементы, которые принимают активное участие в обмене веществ.
Больше всего в грибах содержится витамина D, меньше — С и А, количество же других витаминов можно выяснить с помощью табл.
Содержание витаминов в грибах
| Грибы | Содержание витаминов в грибах (мг на 100 г) | |
| РР | В1 | |
| Подосиновик | 10,5 | 0,2 |
| Подберёзовик | 11,2 | 0,06 |
| Лисички | 10,8 | 0,37 |
| Сыроежки | 14,0 | 0,1 |
По содержанию минеральных веществ, таких как калий, фосфор, грибы можно сравнить с фруктами, по содержанию воды они близки к овощам (табл.).
Содержание минеральных веществ в грибах и других продуктах
| Продукт | Содержание минеральных веществ (в мг на 100 г продукта) | |||
| Калий | Кальций | Железо | Фосфор | |
| Шампиньоны | 277 | 4 | 6,33 | 84 |
| Белые грибы | 697 | 38 | 12 | 254 |
| Рыжики | 390 | 9 | 9 | 166 |
| Лисички | 410 | 10 | 29 | 97 |
| Капуста белокочанная | 572 | 70 | 8,3 | 216 |
| Молоко | 190 | 175 | 0,5 | 168 |
| Свинина | 393 | 79 | 4 | 465 |
| Мука пшеничная | 224 | 3,3 | 2,7 | 221 |
Углеводов и жиров в грибах содержится не так много, но есть лецитин, который также содержится в яичном желтке. Кроме того, в грибах содержатся жирные кислоты и гликоген.
В среднем в грибах содержится около 91% воды, 3,2% белков, 0,5% жиров, 3,7% углеводов и 0,8% минеральных солей.
Грибы обладают очень приятным ароматом, который объясняется тем, что в них содержатся различные экстрактивные и ароматические вещества.
Кроме того, грибы — это продукт питания, который содержит сравнительно мало калорий — на 1 кг продукта — 320 ккал. Именно поэтому их можно употреблять в пищу с картофелем, крупами и другими гарнирами.
А в заключение следует сказать, что грибы — пища, которая содержит столь же мало калорий (на 1 кг 1340 кдж = 320 кал), сколь много она содержит белков и минералов. Особенно рекомендуются грибы как добавка к продуктам с большим количеством углеводов? т. е. к картофелю, зерну и мучным изделиям. Пищевая ценность грибов указана в табл.
Пищевая ценность грибов
| Продукт | Содержание, % | Ккал | |||||
| Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Минеральные вещества | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Грибы свежие | |||||||
| Белый | 87,0 | 5,5 | 0,5 | 3,1 | 3,0 | 0,9 | 167 |
| Подберёзовик | 88,0 | 5,0 | 0,6 | 2,5 | 3,0 | 0,9 | 150 |
| Маслята | 92,0 | 2,0 | 0,3 | 3,5 | 1,6 | 0,6 | 104 |
| Подосиновик | 88,0 | 4,6 | 0,8 | 2,2 | 3,5 | 0,9 | 146 |
| Лисички | 91,4 | 2,6 | 0,4 | 3,8 | 1,0 | 0,8 | 125 |
| Опята | 90,0 | 2,0 | 0,5 | 4,0 | 2,7 | 0,8 | 121 |
| Рыжики | 90,0 | 3,0 | 0,7 | 2,4 | 3,2 | 0,7 | 121 |
| Сморчки | 90,0 | 3,7 | 0,5 | 4,0 | 0,8 | 1,0 | 150 |
| Сушёные грибы | |||||||
| Белые | 13,0 | 36,0 | 4,0 | 23,5 | 17,0 | 6,35 | 1174 |
| Подберёзовики | 13,0 | 38,0 | 5,0 | 21,5 | 15,0 | 7,5 | 1212 |
| Для сравнения | |||||||
| Говядина | 74,0 | 21,0 | 4,0 | — | — | 1,0 | 506 |
| Рыба | 78,7 | 19,0 | 1,0 | — | — | 1,3 | 351 |
Обновлено: 2019-07-10 00:08:19
- Патология прямой кишки — геморрой, трещины заднего прохода, парапроктиты, опухоли — встречаются сейчас довольно часто. Врач- проктолог
- Любой человек, чьи глаза косят, или кто знаком с таким человеком, знает, что бывают моменты, когда
- Климаксом, или климактерическим периодом, называют период возрастного перехода от зрелости к пожилому возрасту. Симптомы: климакс сопровождается разнообразными
- Почечная недостаточность — нарушение функции почек, при которой наблюдаются резкое уменьшение количества выделяемой мочи, накопление в крови токсических продуктов
- Плохое зрение, как я уже говорил, является следствием аномального состояния психики. Очки могут иногда нейтрализовать воздействие этого состояния
- Гипотонией называют пониженное артериальное кровяное давление при сердечной слабости, малокровии ( анемии ), так же как и при понижении
Калорийность масел, жиров, таблица
Жиры и масла — высокая калорийность
Масло, жиры и майонез — это самые калорийные продукты питания. У них высокая калорийность, они хорошо усваиваются.
Важно: Употреблять такие продукты необходимо в минимальном количестве, если вы хотите похудеть и больше не возвращаться к прошлому.
Калорийность масел, таблица
| Продукт | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Жир топленый | 0,2 | 0 | 99,8 | 0 | 899 |
| Шпик свиной | 5,5 | 1,3 | 92,9 | 0 | 819 |
| Маргарин молочный | 15,6 | 0,2 | 82,4 | 0,9 | 745 |
| Маргарин сливочный | 15,7 | 0,5 | 86 | 2,2 | 815 |
| Майонез | 24 | 3,2 | 65 | 2,5 | 634 |
| Масло растительное | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 901 |
| Масло сливочное | 15,7 | 0,6 | 82,6 | 0,8 | 752 |
| Масло топленое | 1 | 0,2 | 99 | 0,5 | 888 |
О пользе продукта
Основные элементы, которые содержат грибы (белки, жиры и углеводы), находятся в пропорции, наиболее полезной для питания. Достаточно большой процент белков при небольшом (1 %) составе жира делает этот продукт диетическим. Кроме того, грибы содержат почти полный набор необходимых организму аминокислот и витаминов. В грибах обнаружен целый комплект микро- и макроэлементов, таких как цинк, кобальт, медь, железо, калий, кальций и другие.
Эти лесные жители способны помочь человеку при расстройствах в работе некоторых органов. Рассмотрим для примера самые известные:
- Белые грибы. Белки, жиры, углеводы создают в их составе самую благоприятную композицию. Эти лесные красавцы успешно могут противостоять кишечной палочке и палочке Коха.
- Лисички очищают печень, полезны при головных болях, подавляют стафилококки.
Наличие калия и меди в грибах способствует выведению излишней воды из организма и улучшает эластичность кожи.
Таблица калорийности круп в сухом и готовом виде
Гречневая каша — полезный продукт питания
Крупы и каши — это ценнейшие продукты и блюда для нашего организма. Они должны составлять основную часть еды в ежедневном меню.
Таблица калорийности круп в сухом и готовом виде поможет подобрать для себя блюда, чтобы эффективно худеть. Калорийность круп находится в таблице выше.
Пищевая ценность каш на молоке:
Калорийность каш на молоке
Пищевая ценность каш на воде:
Калорийность каш на воде
Таблица продуктов с отрицательной калорийностью
Огурцы — продукт питания с отрицательной калорийностью
В настоящее время по телевизору или среди людей можно услышать о продуктах питания с отрицательной калорийностью для похудения. Какие это продукты и что означает отрицательная калорийность?
Это такие продукты питания, на переработку которых наш организм тратит больше энергетических ресурсов, чем получает. Всё это происходит потому, что нашему пищеварительному тракту необходимо хорошо потрудиться, чтобы переварить пищевые волокна и клетчатку этих продуктов.
Таблица продуктов с отрицательной калорийностью:
| Продукты | Ккал |
| Шпинат | 21 |
| Болгарский перец | 26 |
| Яблоки | 44 |
| Лимон | 30 |
| Салат | 15 |
| Ревень | 16 |
| Редиска | 20 |
| Морская капуста | 5 |
| Помидоры | 15 |
| Грейпфрут | 33 |
| Баклажаны | 25 |
| Морковь | 31 |
| Огурцы | 10 |
Важно: Составляйте меню для похудения и включайте в него эти продукты. Они будут помогать избавляться от лишнего веса без каких-либо усилий.
Калорийность алкоголя, таблица
Алкогольные напитки — высококалорийные продукты
Алкоголь — это калорийные напитки. Поэтому диетологи советуют не употреблять спиртные напитки в процессе похудения.
Важно: Конечно, совсем ограничить употребление алкоголя не получится. Человек может позволить себе выпить бокал вина на праздник или 50 грамм крепкого напитка.
Узнать, каким спиртным напиткам лучше отдать предпочтение на торжество, поможет таблица калорийности алкоголя:
| Напиток | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
| Пиво 1,8% алкоголя | 28 | 0,2 | 0 | 4,2 |
| Пиво 4,5% алкоголя | 44 | 0,5 | 0 | 3,8 |
| Вино белое 10% | 65 | 0 | 0 | 4,3 |
| Вино красное 12% | 75 | 0 | 0 | 2,2 |
| Абсент | 82,1 | 0 | 0 | 7,9 |
| Шампанское 12% | 87 | 0,2 | 0 | 4,9 |
| Вино белое сладкое 13,5 | 97 | 0 | 0 | 5,8 |
| Херес 20% | 125 | 0 | 0 | 2,9 |
| Саке 20% | 133 | 0,5 | 0 | 4,9 |
| Мадера 18% | 138 | 0 | 0 | 9,5 |
| Шерри 20% | 151 | 0 | 0 | 9,6 |
| Вермут 13% | 157 | 0 | 0 | 15,6 |
| Портвейн 20% | 166 | 0 | 0 | 12,8 |
| Шнапс 40% | 198 | 0 | 0 | 3,8 |
| Виски 40% | 221 | 0 | 0 | 0 |
| Джин 40% | 221 | 0 | 0 | 0 |
| Ром 40% | 221 | 0 | 0 | 0 |
| Бренди 40% | 224 | 0 | 0 | 0,5 |
| Текила 40% | 230 | 1,3 | 0,2 | 25 |
| Водка 40% | 234 | 0 | 0 | 0,1 |
| Коньяк 40% | 239 | 0 | 0 | 1,4 |
| Самбука 40% | 239 | 0 | 0 | 39 |
Калорийность вредных продуктов
Майонез — вредный продукт питания
Вредные продукты для фигуры — это такие продукты, которые содержат большое количество жиров и простых углеводов. У них высокая калорийность и высокий гликемический индекс.
Употребление таких продуктов для человека чревато отложением жира на боках, повышенным холестерином в крови и с большой вероятностью, что он заболеет сахарным диабетом.
Поэтому необходимо знать калорийность вредных продуктов и стараться не употреблять их в пищу:
| Продукты питания и блюда | Ккал |
| Маргарины, спреды, майонезы | 500-700 |
| Колбаса и сосиски | 300-600 |
| Шоколадные конфеты и батончики | 500 |
| Торты и пирожные | 550 |
| Жареная картошка | 300 |
| Чебуреки, беляши | 280 |
| Картофель фри, чипсы | 550 |
| Пончики, пышки, сдоба | 300 |
| Бутерброд с колбасой | 200 |
Каждый человек должен определить для себя, что ему важнее: вкусно поесть или сохранить здоровье и фигуру.
Совет: Готовьте еду дома из низкокалорийных продуктов питания. Не перекусывайте в кафе быстрого питания. Ведь в них продают жареные высококалорийные блюда, которые запрещено кушать худеющему человеку.
Осознавайте последствия в тот момент, когда вам хочется съесть чего-то вредного. Подумайте о том, что фигура и здоровье важнее, чем гамбургер или какая-либо сладость. Худейте правильно, советуясь с диетологами и опираясь на данные таблиц калорийности продуктов питания!
Какой гриб самый калорийный — AgroXXI
О пользе грибов и установленных государственных стандартах, рассказывают специалисты Органа по сертификации продукции ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора»
В России очень любят грибы. Их солят, маринуют, сушат и замораживают. Пищевая ценность грибов зависит от их возраста. Молодые наиболее вкусные и питательные. В них высокое содержание ферментов, витаминов, минеральных солей.
Химический состав грибов уникальный. 90-95% – это вода, остальная часть представлена сухими веществами, ферментами и витаминами А, группы В, С, D, РР. По составу и количеству углеводов грибы близки к растениям. В них еще есть инсулин, декстрин, гликоген. Содержание минералов в них невысокое, представлено калием, фосфором, железом, йодом, медью, магнием и цинком, которые полезны и участвуют в клеточном метаболизме.
Калорийность грибов низкая, в пределах 10-34 Ккал на 100 г продукта. Больше всего калорий в белом грибе и шампиньоне. Калорийность сушеных и соленых грибов составляет около 24 Ккал на 100 г продукта.
Всего 200-300 г грибов удовлетворяют суточную потребность в белках. Вещества, входящие в состав грибов, используют для изготовления антибиотиков, в том числе пенициллина. Существует еще чайный гриб, природное лекарство, которое снимает воспаления. Еще есть чага, она идет на создание лекарств от различных опухолей.
Грибы можно есть вместо мяса. Это очень питательный продукт, который дает чувство сытости надолго. Грибные блюда помогают укрепить иммунитет. Антиоксидант селен, содержащийся в грибах, это натуральное средство для профилактики болезней сердца и сосудов, приводит в норму показатели артериального давления, помогает выводить «плохой» холестерин. Вещество ленитан обеспечивает эффективную профилактику развития онкологических опухолей. Также оно не дает проникнуть в организм вирусу иммунодефицита человека. Чтобы грибы приносили пользу, их нужно есть в отварном виде. После жарки они утрачивают большинство из своих полезных свойств. Грибы не сочетаются с сырыми овощами. Это тяжелый продукт. Организму нужно много ферментов, чтобы переварить грибы. У них могут возникнуть боли в желудке и проблемы с пищеварением.
Это потенциальный, один из самых опасных, аллерген. Главная опасность заключается в том, что грибы накапливают ядовитые вещества, если растут рядом с дорогами, в зонах с плохой экологией.
На грибы утверждены и действует несколько стандартов.
ГОСТ 33492-2011 «Грибы белые свежие»; ГОСТ Р 54643-2011 «Грибы белые свежие»; ГОСТ Р 56827-2017 «Грибы шампиньоны свежие»; ГОСТ Р 54677-2011 «Консервы. Грибы маринованные, соленые и отварные. ОТУ.»
В государственных стандартах даются органолептические свойства грибов и некоторые физико-химические показатели качества. Декларацию о соответствии на грибы регистрируют после проведения лабораторных испытаний на наличие токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, микробиологических показателей безопасности по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» раздел «Плодовоовощная продукция».
(Материал подготовлен экспертами Органа по сертификации продукции ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора»).
Cколько калорий в жареных грибах
Грибы это особая группа живых организмов, которая издавна употребляется людьми в пищу. Особенностью грибов является большое количество в них белков и низкая калорийность. Сегодня грибы занимают достойное место в кухнях большинства народов мира, их варят, жарят, тушат, маринуют, фаршируют и засушивают на зиму. Высокая питательность и низкая калорийность грибов позволяет им считаться одним из наиболее ценных пищевых продуктов.
Еще интересные статьи:Грибы – это полезно!
Для начала рассмотрим питательность грибов в целом и ту пользу, которую они приносят организму.
Чем же полезны для нас грибы:
- Во-первых, грибы занимают среди продуктов лидирующую позицию по содержанию белка, которого в них еще больше, чем в курином яйце, за что диетологи в шутку называют их «лесным мясом»;
- Во-вторых, они содержат очень малое количество жиров (порядка 1%), которые при этом легко усваиваются, делая грибы весьма привлекательными для людей, придерживающихся вегетарианской диеты;
- В-третьих, в составе грибов обнаруживается огромный перечень витаминов, минеральных веществ и аминокислот, которые так необходимы человеческому организму для полноценной и здоровой жизни: это и витамины группы B, и никотиновая кислота, и антиоксиданты, и бета-глюканы, прекрасно стимулирующие иммунитет, а также целый перечень микроэлементов: от меди и йода до калия и фосфора;
- Ну и, в-четвертых, в отличие от многих других продуктов, все эти полезные вещества в грибах не разрушаются и не теряют своих свойств при термической обработке.
Кроме того в грибах содержится огромное количество витаминов и ценных минералов. В грибах высоко содержание витаминов А, В1 и В2, РР и С. Также в них есть витамин D, которого не бывает в зеленых растениях.
Они полезны как для организации полезного питания, так и для лечения многих заболеваний. Народная медицина считает, что грибы способны излечить даже рак. Лецитин, содержащийся в них, препятствует отложению холестериновых бляшек. Этот продукт улучшает пищеварение, выводит шлаки и токсины из организма.
Достаточно широко известно применение грибов в косметологии. Например, чайный гриб может восстанавливать и омолаживать кожу, удалять пигментные пятна, возвращать волосам блеск и красоту. Некоторые производители косметики добавляют экстракт чайного гриба в свои косметические препараты. Есть средства, которые выпускаются на базе экстракта мухомора.
Некоторые представительницы прекрасного пола используют грибы для похудения. Регулирование обменных процессов и снижение уровня вредного холестерина помогут обеспечить вешенки и шампиньоны. Эти грибы содержат мало жиров, поэтому их можно употреблять вместо яиц и мяса, тем самым снижая количество суточных калорий. Диетологи советуют употреблять этот продукт не реже 1 раза в неделю.
Сколько калорий в жареных грибах?
Калорийность свежих грибов минимальна. В зависимости от вида грибов она колеблется от 15 до 34 кКал на 100 г. При этом полезных веществ, микроэлементов и витаминов в них просто невообразимое количество. Но в процессе приготовления все меняется. Ни для кого не секрет, что жарка – самый беспощадный по отношению к полезным веществам в продукте способ приготовления. Поэтому польза жареных грибов минимальна. При этом количество калорий в готовом блюде вырастает в разы.
Калорийность жареных грибов зависит от состава блюда.
Если приготовить, например, белые грибы с репчатым луком, используя для жарки всего ложку растительного масла, то калорийность такого составит порядка 60 кКал/100 г. Но в рецепт, как правило, входят и другие продукты. Обычно грибы жарятся с овощами, омлетом. Чаще всего в блюдо добавляются молоко, сметана, шкварки, картофель и пр.
Приготовленные таким способом грибы, конечно же, будут вкуснее, но калорийность блюда окажется значительно выше. Так, если пожарить грибы с луком, картофелем и сметаной, то в ста граммах готового блюда будет уже до 250 кКал.
Энергетическая ценность грибов после приготовления возрастает в пять-шесть раз. Получается где-то 165 калорий на 100 грамм продукта. Например, калорийность шампиньонов и белых грибов составляет больше 180 калорий.
Относительно немного калорий будет в жареных грибах с луком и с использованием всего ложки растительного масла – около 60 ккал на 100 г.
Поэтому если вы следите за своим здоровьем и фигурой, считаете калории, то жареные грибы — не лучшее для вас блюдо. Остановите свой выбор на блюдах из отварных грибов. Их калорийность не сможет отрицательно сказаться на вашей фигуре, зато в готовом блюде сохранится большая часть полезных свойств.
Таблица калорийности грибов, на 100 грамм продукта:
| Продукт | Калории, в кКал |
| калорийность жареных грибов с луком | 49,6 |
| калорийность жареных грибов сo сметаной | 93,7 |
| калорийность грибов жареных на растительном масле | 63,1 |
| калорийность жареных шампиньонов | 50,2 |
| калорийность белых грибов жареных | 162,0 |
А пищевая ценность грибов, приготовленных разными способами, вот такая:
Таблица пищевой ценности грибов, на 100 грамм продукта:
| Продукт | Белки, гр. | Жиры, гр. | Углеводы, гр. |
| жареные грибы с луком | 3,7 | 3,1 | 2,5 |
| жареные грибы со сметаной | 3,2 | 7,8 | 3,6 |
| жареные грибы на растительном масле | 3,1 | 4,6 | 2,8 |
| жареные грибы белые | 4,6 | 11,5 | 10,7 |
| жареные шампиньоны | 3,6 | 3,1 | 2,8 |
Калорийность свежих грибов
У каждого вида своя калорийность: самыми низкокалорийными считаются маслята, чернушки, сыроежки, опята и грузди – всего 16–19 Ккал на 100 г; больше всего калорий в венесуэльских опятах – 87 Ккал на 100 г;
Сколько калорий содержится в белых грибах? Отвечаем: 34 Ккал на 100 г, хотя в сушеном виде этот продукт более калориен; белый гриб является любимцем грибников, потому как невероятно вкусен и полезен для организма. Его способность стимулировать выделение желудочного сока сравнивают даже с аналогичной способностью мясного бульона. Вещества, которые содержатся в продукте этого вида, борются с онкозаболеваниями, инфекциями и кожными болезнями;
Сколько калорий получит человек с грибами шампиньонами? Они считаются самыми безопасными для здоровья, конечно, при условии, что выращиваются в специальных теплицах. Их любят за невероятный сливочный вкус и добавляют в самые разные блюда. В шампиньонах всего 27 Ккал на 100 г. Количество аминокислот, легче всего усваиваемых нашим организмам, в них превышает количество в других представителях этого вида. Поэтому их по чуть-чуть можно включать в рацион 7-летних детей и старше
Сколько калорий в сушеных грибах
Высушивание грибов — это традиционный способ заготовки их на зиму. Под воздействием высокой температуры продукт теряет много жидкости. А без нее основная масса гриба будет уменьшаться. Например, на килограмм сырого продукта получается 150 грамм сушеного.
Энергетическая ценность сушеных грибов, по сравнению с остальными, намного выше. Она составляет около 286 калорий на 100 граммов продукта. Так, например, калорийность белых сушеных грибов составляет 211 калорий, сушеных подберезовиков – 231 калорий, сушеных подосиновиков – 239 калорий. Сухие грибы очень гигроскопичны. Они хорошо впитывают влагу. Поэтому хранить их лучше в сухом, чистом и проветриваемом помещении.
Рецепт жареных грибов
Если Вас не пугает такая калорийность жареных грибов, то вот несложный рецепт приготовления этого блюда:
Продукты:
- — белые грибы: 500 гр.
- — мука пшеничная (второй сорт): 4 столовых ложки
- — подсолнечное масло: 3 столовых ложки
- — петрушка: 1 столовая ложка
- — соль: 0.3 чайной ложки
Грибы (белые, шампиньоны, рыжики) чистят, промывают, ошпаривают горячей водой и подсушивают на полотенце. Затем режут их крупными ломтиками, солят и обжаривают с двух сторон на горячей сковороде (используя масло). Затем грибы посыпают мукой и вновь прожаривают. Подают такое блюдо на той же сковородке, еще горячим. Сверху посыпают измельченной зеленью (петрушка или укроп).
Общая калорийность жареных грибов, приготовленных таким образом составляет — 162,1 кКал. на 100 гр. продукта
Жареные грибы: недостатки
Пожалуй, кроме непревзойденных вкусовых качеств, жареные грибы больше похвалить и не за что. Во-первых, они очень долго и тяжело перевариваются, поэтому употреблять их на ужин не рекомендуется, так как можно получить такие неприятные явления, как вздутие или расстройство желудка. Следует исключить это блюдо из рациона пожилых людей, а детям до 8 лет его употреблять категорически запрещено.
К тому же средняя калорийность жареных грибов составляет около 100 кКал в 100 граммах, так что людям, заботящимся о своей фигуре, следует хорошо подумать, прежде чем ими полакомиться. Во-вторых, следует помнить, что жареные грибочки очень плохо совмещаются с сырыми овощами, поэтому компоновать их желательно только с овощами тушеными или вареными.
Противопоказания к употреблению грибов
Несмотря на то, что грибы, безусловно, полезны, и употребляются нашим народом испокон веков, есть некоторые противопоказания к их потреблению. Первое, что известно всем грибникам – грибы бывают ядовитыми. Если вы в грибах не разбираетесь, лучше покупать их исключительно в продуктовых магазинах, где продают грибы, выращенные людьми.
Лесные грибы, купленные на рынке, не могут быть на 100% безопасными. Также грибы могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому грибы, растущие возле дорог, полей или других ядовитых грибов употреблять не стоит.
Второе противопоказание к употреблению грибов – хронические заболевания пищеварительной и сердечнососудистой систем, а также почек и печени. Белок грибов очень трудно переваривается и может быть опасным таким людям.
Не стоит употреблять грибы и при подагре. Нельзя давать грибы детям до 5-6 лет, так как детский организм не в силах переварить грибные белки. Не рекомендуется употребление грибов и пожилыми людьми, недостаточное количество ферментов в их организме также не позволяет справиться с белками.
Калорийность грибов. Жареные и маринованные грибы: что калорийнее?
Еще с древних времен грибы употреблялись человеком в пищу. Сначала их ели в сыром виде, затем научились жарить, варить и запекать. В Древнем Египте считали, что грибы даруют бессмертие. Они были в цене у фараонов, а позволить себе их могли исключительно в знатных семьях. В настоящее время этот продукт доступен всем и каждому. За счет низкой калорийности грибы можно употреблять в любом виде во время диеты.
Грибы: состав и полезные свойстваГрибы – это самостоятельный растительный вид. Они отличаются высокой питательной ценностью, в них содержатся жиры, протеины, минералы и витамины. В грибах имеется большое количество азотистых соединений, в т. ч. белков..
Из углеводов грибы содержат гликоген и сахар. Сахара больше в трубчатых видах (подосиновики, маслята, подберезовики, белые). Грибы богаты витаминамиС, D, В, Н, кальцием, магнием, фосфором и т.д.
Они полезны как для организации полезного питания, так и для лечения многих заболеваний. Народная медицина считает, что грибы способны излечить даже рак. Лецитин, содержащийся в них, препятствует отложению холестериновых бляшек. Этот продукт улучшает пищеварение, выводит шлаки и токсины из организма.
Достаточно широко известно применение грибов в косметологии. Например, чайный гриб может восстанавливать и омолаживать кожу, удалять пигментные пятна, возвращать волосам блеск и красоту. Некоторые производители косметики добавляют экстракт чайного гриба в свои косметические препараты. Есть средства, которые выпускаются на базе экстракта мухомора.
Некоторые представительницы прекрасного пола используют грибы для похудения. Регулирование обменных процессов и снижение уровня вредного холестерина помогут обеспечить вешенки и шампиньоны. Эти грибы содержат мало жиров, поэтому их можно употреблять вместо яиц и мяса, тем самым снижая количество суточных калорий. Диетологи советуют употреблять этот продукт не реже 1 раза в неделю.
Жареные грибы: калорийностьКалорийность жареных грибов зависит от того, какие виды будут использоваться. Например, калорийность шампиньонов составляет 50 ккал, а белых – 163 ккал на 100 г.
Рецептов приготовления жареных грибов существует большое количество. Наиболее популярным является жарка грибов со сметаной.
Грибы в сметане
Состав:
- Грибы – 700 г
- Сметана – 1 ст.
- Сыр – 50 г
- Мука – 1 ст.л.
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Приготовление:
- Почистите грибы, промойте, ошпарьте горячей водой и дайте стечь. Нарежьте грибы ломтиками, посолите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до готовности. Перед окончанием жарки добавьте муку, все перемешайте.
- Влейте в сковороду сметану, вскипятите, посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку до образования румяной корочки.
- Подавать грибы лучше в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.
Маринованные грибы очень полезны, в них содержится большое количество витаминов и минералов. Средний уровень калорийности маринованных грибов, обычно, не превышает 25 ккал на 100 г продукта. С данным продуктом можно приготовить разнообразные салаты, подавать его в качестве закуски, а также добавлять в мясные блюда.
Салат из маринованных грибов и ветчины
Состав:
- Ветчина – 200 г
- Маринованные грибы – 250 г
- Соль и перец – по вкусу
- Майонез – для заправки
- Зелень – по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, переложите в салатницу. Маринованные грибы мелко нарежьте, добавьте к ветчине и все перемешайте.
- В отдельной миске смешайте майонез, соль, черный перец и кайенский перец. Добавьте рубленую зелень, перемешайте и заправьте салат.
Калорийность шампиньонов небольшая: в 100 г содержится всего 27 ккал. Шампиньоны рекомендованы для диетического питания, ими можно заменять мясо в рационе. Регулярное употребление этих грибов сокращает развитие многих заболеваний, в том числе сердечнососудистых и желудочных. Шампиньоны улучшают мыслительную деятельность и память, выводят шлаки и токсины из организма. Эти грибы часто используют для приготовления разнообразных блюд.
Фаршированные шампиньоны
Состав:
- Шампиньоны – 10 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Сыр – 250 г
- Яйцо – 1 шт.
- Листовой салат
- Зелень – по вкусу
- Сметана – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
- Панировочные сухари
Приготовление:
- Срежьте у шампиньонов ножку, измельчите ее. Также измельчите болгарский перец, зелень и помидор. Смешайте овощи с рубленой ножкой гриба, добавьте немного тертого сыра, посолите и поперчите.
- В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте сметану, соль и перец. Все хорошо перемешайте. В приготовленный соус макайте шляпки грибов, обваливайте их в панировке, выложите на противень, начините приготовленной смесью и посыпьте тертым сыром.
- Поставьте противень с фаршированными шампиньонами в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. Блюдо подается в качестве закуски.
Читайте также:
Грибы – необыкновенно вкусны и полезны! Они богаты витаминами и минералами. Вегетарианцы могут заменить грибами мясо и яйца, а люди с обычными пищевыми привычками с их помощью просто разнообразить повседневные блюда. Тем, кто придерживается диеты стоит помнить, что жареные грибы калорийнее маринованных.
Калорийность отварных грибов
В России очень любят грибы, особенно в том случае, если они собраны собственными руками где-нибудь в лесу. Хотя, грибы с магазинных полок тоже очень популярны. А все потому, что грибы это не просто очень вкусно, но еще и крайне полезно.
Причина популярности грибов
Кстати сказать, грибы это один из немногих продуктов, отношение к которому у гурманов и диетологов практически полностью совпадает. Так в кулинарных традициях многих народов грибы занимают особое место, существует огромное количество самых разных рецептов с их использованием. Одновременно с этим, диетологи всего мира единогласно помещают грибы в десятку самых полезных продуктов.
Объясняется это очень просто – грибы содержат большое количество белков и при этом характеризуются крайне низкой калорийностью. Благодаря своему необычному составу, с точки зрения питательности грибы не уступают мясу, которое не идет ни в какое сравнение с ними по калорийности.
Однако, этот показатель – калорийность, может значительно отличаться в зависимости от вида грибов, а также способа, которым они были приготовлены. Так, например, наилучшими диетическими качествами обладают рыжики, сыроежки и грузди – для свежих грибов этих пород характерна самая низкая калорийность. Что же касается способа кулинарной обработки, то здесь сторонникам здорового питания следует обратить внимание на калорийность отварных грибов.
Калорийность грибов по видам
Итак, на сегодня биологам известно больше четырех десятков разновидностей съедобных грибов. И каждый из них отличается в плане состава, содержания полезных веществ, а также концентрации белка и количества калорий.
С точки зрения калорийности свежего продукта, грибы можно разделить на три категории:
- низкокалорийные;
- среднекалорийные;
- высококалорийные.
К первой группе, кроме уже упомянутых рыжиков, сыроежек и груздей, можно также отнести моховики, которые употребляются в пищу довольно редко. Средняя калорийность характерна для таких грибов, как маслята, вешенки, шампиньоны, лисички и т.д. Группу высококалорийных грибов представляют подберезовики, белые, а также довольно редкие для России трюфели и шиитаке.
Калорийность грибов в разных блюдах
Тем, кто внимательно следит за количеством калорий в своем рационе, необходимо иметь в виду, что грибы обладают одним очень интересным свойством. Благодаря особой пористой структуре своей мякоти они активно впитывают любое вещество, рядом с которым оказываются. Именно поэтому их калорийность во многом зависит от того, как и с чем приготовлены грибы.
Например, при жарке грибы впитывают большое количество растительного масла, что приводит к тому, что калорийность такого блюда возрастает в несколько раз по сравнению с калорийностью отварных грибов. При этом под воздействием высокой температуры большая часть содержащегося в грибах белка разрушается. Таким образом, отнести жареные грибы к диетическому продукту нельзя.
Также с понятием здорового питания не совместимы салаты с грибами, ведь они обильно заправляются майонезом, сливками, а в некоторых рецептах в большом количестве присутствует сыр.
Лучше всего полезные свойства грибов сохраняются при сушке. Однако калорийность в этом случае значительно возрастает. Так, например, если 100 г сушеного белого гриба содержат 228 килокалорий, то калорийность отварных грибов этого вида всего 34 килокалории. То есть разница колоссальная – почти 7 раз!!!
Ниже приведена сводная таблица калорийности самых распространенных и популярных в России видов грибов в зависимости от способа приготовления.
Разновидность | Калорийность, кКал/100 г |
|||
| Сушеные | Маринованные | Жареные | Отварные | |
| Лисички | 261 | 18 | 106 | 23 |
| Подберезовики | 231 | 26 | 143 | 31 |
| Сыроежки | 78 | 17 | ||
| Шампиньоны | 265 | 41 | 124 | 27 |
| Вешенка | 23 | 175 | 38 | |
| Шиитаке | 331 | |||
| Грузди | 26 | 74 | 16 | |
| Рыжики | 20 | 78 | 17 | |
| Маслята | 18 | 101 | 22 | |
| Белые | 228 | 24 | 162 | 34 |
Таким образом, калорийность отварных грибов сопоставима с калорийностью маринованного продукта. В связи с этим, людям, которые вынуждены прибегать к диетам для нормализации веса, специалисты рекомендуют использовать низкокалорийные сорта грибов и готовить из них исключительно первые блюда. Это позволит максимально снизить калорийность рациона питания.
Если же очень хочется попробовать второе блюдо, грибную закуску или салат с грибами, то нужно задуматься над возможностью замены других составляющих рецепта на менее калорийные компоненты. Например, вместо майонеза можно заправить салат несладким йогуртом или обезжиренной сметаной. Даже такой простой ход позволит избавиться примерно от 100 кКал.
Обязательно прочитайте:
Плюсы, минусы и то, что можно съесть
В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.
Если вы любите грибы и хотите похудеть, вам может быть интересно, подходит ли вам диета M-Plan.Последователи М-плана, также известного как грибная диета, заменяют один прием пищи каждый день едой на основе грибов в течение 14 дней. Отчеты показывают, что такие знаменитости, как Кэти Перри и Келли Осборн, добились успеха на диете M-Plan.
Сторонники M-Plan утверждают, что эта диета может уменьшить жир на бедрах, бедрах и талии — без потери размера груди у женщин. Однако точечное уменьшение жира в некоторых частях тела невозможно, а в других — нет. M-Plan — это просто причудливая диета, не подкрепленная никакими научными доказательствами, подтверждающими ее заявления о снижении веса.
Хотя индивидуальные планы питания, разработанные дипломированными диетологами, с наибольшей вероятностью будут здоровыми, эффективными и устойчивыми, происхождение M-плана неизвестно. Нет ни одного веб-сайта или компании, которая принимает во внимание план питания. Подобно 3-дневной военной диете, диета M-Plan кажется интернет-феноменом, а не законной программой похудания.
Что говорят эксперты
«Грибная диета (или диета M-Plan) заменяет один прием пищи в день простыми приготовленными грибами и способствует потере веса отдельных частей тела.Эксперты сходятся во мнении, что еда не может уменьшить жировые отложения. Упор на похудание и внешний вид неэффективен и может нанести вред здоровью и внешнему виду ».
— Willow Jarosh, MS, RD
Что можно съесть?
В дополнение к двум обычным приемам пищи в день эта двухнедельная диета предусматривает один прием пищи, состоящий из приготовленных грибов. Разрешены любые разновидности грибов.
Verywell / Александра ШицманЧто нужно знать
Грибная диета функционально представляет собой диету, замещающую еду, при которой один прием пищи в день заменяется грибами.Сторонники M-плана предлагают запекать, готовить на пару или тушить грибы, используя как можно меньше жира.
В большинстве продуктовых магазинов продаются такие распространенные разновидности, как белые грибы (также называемые грибами Agaricus), шампиньоны и шампиньоны с мясным вкусом. Но M-Plan также позволяет использовать более экзотические виды грибов, такие как лисички, шиитаке или кремини. В отношении остальных приемов пищи по M-Plan вам рекомендуется придерживаться своего обычного рациона.
Плюсы и минусы
Минусы-
Не выполнит обещание по спот-сокращению
-
Не учитывает общее питание
-
Нет научных доказательств, что это работает
-
Не создает здоровых привычек
Хотя грибная диета кажется простым и быстрым способом похудеть, у этого плана есть свои недостатки.
Плюсы
Простой
Имея всего одно правило — замените один прием пищи в день приготовленными грибами — грибную диету легко понять и соблюдать. Диета не требует подсчета калорий или углеводов или даже контроля над порциями или другими продуктами, хотя такой подход не способствует долгосрочным здоровым привычкам.
Наполнитель и питательный
Сами по себе грибы могут быть питательным дополнением к любому плану питания и могут быть дополнением к планам питания, направленным на снижение веса, в качестве здорового низкокалорийного заменителя высококалорийной пищи.Эксперт по питанию Хайди Диллер, доктор медицинских наук, объясняет, почему может иметь смысл замена высококалорийной еды полезными продуктами, такими как грибы:
«Грибы богаты витаминами и минералами [медь, витамин B3, витамин B5, калий, фосфор и железо] и содержат очень мало калорий, поэтому они являются идеальным диетическим питанием», — говорит она. «Фактически, используя грибы как заменитель мяса — идеальный способ снизить калорийность любого блюда. Кроме того, оказалось, что грибы так же насыщают, как и мясо.”
Минусы
Уменьшение пятна невозможно
«Обещание, что грибы в некотором смысле волшебны и могут смахивать жир с бедер, а не с груди, — это ерунда», — говорит Диллер. Так же, как уменьшение пятен с помощью упражнений — миф, то же самое и с диетой. Никакого индивидуального питания. или диета может быть нацелена на сжигание жира в определенных частях тела, но это не то, как работает потеря веса.
Не учитывает общее питание
Добавление грибов к первому блюду или превращение их в лучшую еду может быть разумным способом снизить количество калорий для похудения.Но если вы будете накапливать калории для всех других блюд и закусок, грибная диета вам не подойдет. Вам по-прежнему нужен дефицит калорий, чтобы похудеть.
Не способствует формированию здоровых привычек
Сосредоточившись исключительно на замене пищи, а не на сбалансированной диете, M-Plan не поощряет принятие здоровых долгосрочных привычек питания. Диета не дает никаких указаний относительно других приемов пищи и перекусов, и утверждение, что последователи могут есть «нормально» два из трех приемов пищи в день и при этом терять вес, на самом деле может поощрять менее питательные приемы пищи.
Включение большего количества грибов в свой рацион может быть эффективной стратегией похудания, но эксперты не считают обоснованными конкретные требования грибной диеты по снижению веса.
Является ли M-Plan здоровым выбором для вас?
Гибкость диеты M-Plan делает ее похожей на некоторые другие планы питания, основанные на замещении, и в целом предлагает улучшение по сравнению с другими монодиетами (планами, ориентированными на одну еду), поскольку она позволяет употреблять другие продукты в течение дня.При условии, что блюда, не содержащие грибов, сбалансированы по питательности (что может быть большим «если»), эта диета должна обеспечивать все необходимые питательные вещества.
А поскольку грибная диета специально не исключает другие группы продуктов, ее можно согласовать с некоторыми основными советами по здоровому питанию, предложенными Министерством сельского хозяйства США (USDA). Но поскольку план диеты не дает никаких рекомендаций по приему пищи, последователям придется приложить усилия, чтобы в противном случае следовать рекомендациям по здоровому и сбалансированному питанию.
В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США по питанию предлагается ежедневно употреблять сбалансированное сочетание белков, злаков, фруктов, овощей, молочных продуктов и полезных жиров из различных источников. Такой подход поможет вам получить все необходимые питательные вещества. Хотя грибы технически являются грибами, они относятся к овощам. Употребление большего количества овощей поможет вам получать рекомендованные ежедневные порции овощей.
M-Plan, естественно, содержит меньше калорий, поскольку порция грибов содержит меньше калорий, чем порция других белков, таких как красное мясо или птица.Для похудения Министерство сельского хозяйства США рекомендует сократить примерно на 500 калорий в день. При диете в 2000 калорий это цель — примерно 1500 калорий в день. Однако это число может сильно варьироваться в зависимости от возраста, пола, веса и уровня физической активности. Если вы хотите определить свои собственные рекомендации по потреблению калорий, вы можете использовать этот калькулятор.
В то время как M-Plan может соответствовать рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по сбалансированному питанию в зависимости от состава других ежедневных приемов пищи и закусок, этот план питания не рекомендуется экспертами по здоровью и питанию, поскольку он не подтвержден наукой.
Польза для здоровья
Конечно, грибы богаты питательными веществами и являются здоровым дополнением к любой сбалансированной диете. Они низкокалорийны и низкоуглеводны, а также являются хорошим источником клетчатки, калия, витаминов группы B, витамина D, железа и даже небольшого количества белка. Блюда на основе грибов также могут быть сытными, что способствует сытости и удовлетворению, позволяя дольше чувствовать сытость.
Тем не менее, невозможно уменьшить количество жира, заменяя один прием пищи в день грибами в течение двух недель.Эта простая замена не является рецептом длительного здоровья и похудания.
Риск для здоровья
Хотя нет никаких известных рисков, связанных с заменой одного приема пищи в день грибами, этот необычный режим может привести к нездоровым привычкам и нарушению питания. Кроме того, тот факт, что M-Plan нацелен на женщин, стремящихся избавиться от жира в «проблемных местах», способствует негативному имиджу тела и может привести к проблемам с самооценкой.
Также важно отметить, что некоторые лесные грибы ядовиты, поэтому независимо от вашего рациона важно придерживаться продуктов из супермаркетов, если вы не являетесь опытным собирателем.
Единственный способ похудеть — это сжечь больше калорий, чем потребляется. Похудение просто не может быть направлено на определенные части тела.
Хотя это бывает редко, у некоторых людей есть аллергия на грибы или реакция на грибы, если у них аллергия на плесень. А некоторые люди подвержены неприятным побочным эффектам, если употребляют грибы с алкогольными напитками.
Слово Verywell
Если вы ищете простой способ сбросить несколько килограммов, грибная диета может сработать.Нет ничего плохого в том, чтобы каждый день заменять один прием пищи здоровым блюдом на основе овощей. Это может быть отличным способом улучшить потребление питательных веществ и снизить дневную калорийность. Но грибы не обладают магической силой для сохранения бюста и уменьшения талии. Чтобы похудеть, уменьшите количество калорий так, чтобы это было вам удобно, а также не забывайте выспаться и заниматься спортом.
Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе.Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.
Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.
грибов делают блюда более питательными
Если вам когда-либо понадобилась веская причина есть больше грибов, вот она: добавление грибов в ваш рацион может увеличить потребление основных микронутриентов, которых большинству из нас действительно не хватает (например, витамина D), без ущерба для потребления калорий, новый исследование найдено. Польза от грибов была обнаружена как в детском, так и во взрослом рационе и соответствует растущему количеству литературы о пользе грибов.
Изображение предоставлено: Flickr / Ivan RadicБольше грибов, пожалуйста,
Это открытие особенно актуально в условиях нынешней пандемии COVID-19. Исследования показали низкий уровень витамина D среди пациентов, у которых диагностирован новый коронавирус, и, похоже, существует корреляция между дефицитом витамина D и тяжелыми случаями COVID-19, хотя окончательных результатов пока нет.
Грибы, тела мицелиальных грибов, растущие над землей, издавна были частью рациона человека и использовались как в пищу, так и в медицине.Они обеспечивают многие из тех же питательных свойств, что и овощи, а также обладают свойствами, обычно обнаруживаемыми в мясе, бобах и зернах (например, большим количеством белков). Они биологически отличаются как от растений, так и от животных.
Группа американских исследователей смоделировала влияние добавления порции грибов на пищевую ценность, используя данные о рационе питания из Национального исследования здоровья и питания США (NHANES), которое включает выборку из 10 000 взрослых и детей каждые два года.В центре внимания были опросы с 2011 по 2016 год для исследования.
В предыдущем исследовании они уже обнаружили, что потребление грибов связано с более высоким потреблением нескольких ключевых питательных веществ и лучшим качеством диеты. Однако потребление было низким — 2,3 г в день на душу населения или 20,6 г в день среди потребителей в США. Теперь они хотели посмотреть, что произойдет, если потребители начнут есть больше грибов. Неудивительно, что чем больше людей потребляли грибов, тем больше у них показателей по ключевым питательным веществам.
Как выяснили исследователи, добавление в рацион 84 граммов грибов увеличило количество питательных веществ, которых часто не хватает в нашем рационе. Это было верно для белых грибов, грибов кримини, портабеллы и вешенки. Увеличение клетчатки (5% -6%), меди (24% -32%), фосфора (6%), калия (12% -14%), селена (13% -14%) и цинка (5% — 6%) и рибофлавин (13-15%).
Исследование также показало, что порция грибов в ультрафиолетовом свете (грибы, подвергшиеся воздействию ультрафиолета) снизила дефицит витамина D у населения с 95.От 3% до 52,8% для возрастной группы 9-18 лет и от 94,9% до 63,6% для возрастной группы 19+ лет. Как и люди, грибы естественным образом производят витамин D после воздействия солнечных лучей или солнечных лучей.
«Это исследование подтвердило то, что мы уже знали о том, что добавление грибов в тарелку является эффективным способом достижения диетических целей», — говорится в заявлении Мэри Джо Фини, координатора исследований питания Совета по грибам. «Данные обследований используются для оценки состояния питания и его связи с укреплением здоровья и профилактикой заболеваний, а также помогают в разработке национальных стандартов.”
Исследования показали, что на протяжении многих лет подобные большие грибы. Согласно исследованию 2019 года, грибники (люди, которые ели две порции грибов в неделю) лучше справлялись с тестами на мозг и в целом имели более высокую скорость обработки данных. Кроме того, в 2017 году исследование показало, что грибы имеют высокий уровень эрготионеина и глутатиона, двух соединений с важными антиоксидантными свойствами.
Исследование было опубликовано в журнале Food Science & Nutrition.
Почему грибы полезны и что покупать
Грибы чертовски странные.Некоторые растут в пещерах, некоторые могут убить вас, а другие могут заставить вас войти во временную деформацию, искажающую реальность и помогающую вам подружиться с говорящими людьми-медведями (да ладно, Грар-Роут, увидимся позже).
В целом съедобные грибы чертовски полезны, но, поскольку мы такие придирчивые, я попросил диетолога Дэвида Фридмана, автора книги Food Sanity: How to Eat in a World of Fads and Fiction , помочь мне определить некоторые из них. распространенные виды — от суперпродукта до… ну, вам просто нужно продолжать читать.
Но сначала у Фридмана есть несколько советов по хранению грибов. «Не храните их в контейнере или пластиковом пакете, в котором они продаются, так как это создаст влагу, которая станет питательной средой для плесени», — говорит он. «Вместо этого поместите целые немытые грибы в коричневый бумажный пакет и сложите верхнюю часть пакета, а затем вставьте пакет в отделение для продуктов вашего холодильника. Это поглотит всю лишнюю влагу из грибов, чтобы они не стали мокрыми или заплесневелыми ».
Вооружившись этим советом, оценим несколько грибов…
1) Шиитаке : «В Азии о пользе грибов шиитаке для здоровья ходят легенды, и они веками использовались в медицине, особенно как естественное средство от простуды и гриппа», — объясняет Фридман.«Они являются хорошими источниками фолиевой кислоты [которая способствует образованию ДНК], витамина B2 [который помогает организму превращать пищу в энергию], витамина B6 [который помогает создавать красные кровяные тельца и витамина B3 [который снижает уровень холестерина], а также пантотеновой кислоты. [что также помогает производить клетки крови]. Одним из преимуществ грибов шиитаке перед другими разновидностями является то, что они содержат витамин D2, витамин D3 (который обычно вырабатывается кожей человека и животных) и витамин D4 — витамин D имеет решающее значение для нашей иммунной системы, здоровья костей и роста клеток.”
«Грибы шиитаке также полны аминокислот, которые помогают с энергией, умственной концентрацией и иммунитетом», — продолжает Фридман. «Они также содержат незаменимую жирную кислоту, называемую линолевой кислотой, которая помогает контролировать вес и наращивать мышцы. Кроме того, грибы шиитаке содержат соединение под названием лентинан, которое обладает противовирусными свойствами, антимикробными свойствами и замедляет рост опухолей ».
У вас высокий холестерин? Шиитаке тоже хороши для этого. «Они обладают мощным действием по снижению холестерина благодаря двум соединениям, называемым хитин и эритаденин, которые, как было показано, ингибируют фермент, участвующий в производстве холестерина», — объясняет Фридман.«Кроме того, они содержат клетчатку под названием бета-глюканы, которая также снижает уровень холестерина». Фридман добавляет, что грибы шиитаке обладают противовирусными свойствами, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Они также помогают стабилизировать уровень сахара в крови и могут уменьшить атеросклероз, то есть образование бляшек в артериях.
2) Oyster : «Они низкокалорийны и богаты клетчаткой, белком, селеном [который может помочь предотвратить рак], ниацином [он же витамин B3] и рибофлавин [он же витамин B2]», — говорит Фридман.«Вешенки также содержат активное соединение, называемое бензальдегидом, которое обладает мощными антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Кроме того, исследования показывают, что вешенки могут значительно снизить уровень глюкозы в крови. Также было показано, что они помогают снизить уровень холестерина ».
Аналогичным образом: «Было обнаружено, что эти здоровые разновидности грибов оказывают расслабляющее действие на гладкую мускулатуру артериальных стенок, тем самым эффективно снижая кровяное давление», — продолжает Фридман. «Но наиболее впечатляющим преимуществом вешенки для здоровья является их способность бороться с раковыми клетками: исследование, проведенное лабораторией онкологических исследований Методистского научно-исследовательского института в Индианаполисе, показало, что вешенки способны подавлять рост и распространение раковых клеток груди и толстой кишки.Они также обладают терапевтическим действием против колоректальных опухолей и лейкозных клеток ».
3) Сморчки : «В отличие от большинства выращиваемых в магазине грибов, сморчки — это дикие грибы», — объясняет Фридман. «Грибным энтузиастам, поварам-собирателям и коммерческим комбайнам приходится путешествовать по лесу, чтобы охотиться за этими уникальными маленькими сокровищами, увенчанными пчелиными сотами. Они собираются вручную, их трудно найти, и поэтому они могут быть довольно дорогими ».
И снова они супер здоровы.«Сморчки являются отличным источником белка, меди [которая помогает производить красные кровяные тельца], калия [поддерживает здоровье мышц], магния [который, помимо прочего, поддерживает иммунную систему], цинка [который также поддерживает иммунную систему], селен и витамины группы В », — говорит Фридман. «По данным Министерства сельского хозяйства США, сморчки считаются одним из самых высоких источников витамина D среди съедобных грибов — 100 граммов сырых сморчков содержат 34 процента дневной нормы витамина D. Грибы Мореля также содержат больше клетчатки по сравнению с большинством других видов грибов. грибы из-за их очень волокнистой мякоти в форме сот и пищевых волокон полезны для поддержания здоровья пищеварительной системы.”
«Сморчки также богаты полисахаридами, улучшающими работу печени и поджелудочной железы. Полисахариды также могут снижать перекисное окисление липидов в сыворотке, увеличивая активность фермента, называемого супероксиддисмутазой (СОД), который играет решающую роль в снижении окислительного стресса, связанного с атеросклерозом и другими опасными для жизни заболеваниями, — продолжает Фридман. «SOD может также помочь уменьшить внутреннее воспаление и уменьшить боль, связанную с такими состояниями, как артрит».
Эти грибы, помимо прочего, могут предотвратить рак.«Сморчки веками использовались в традиционной медицине из-за их мощного антиоксидантного и противовоспалительного действия», — говорит Фридман. «Благодаря своим иммуностимулирующим и противоопухолевым свойствам они могут помочь защитить от болезней сердца, диабета и рака. Исследования также показывают, что экстракт сморчков обладает замечательными свойствами детоксикации печени, что может помочь защитить организм от токсичности, вызванной химиотерапией и антибиотиками. Антиоксиданты, содержащиеся в грибах сморчков, обладают мощным действием и, как было показано, ингибируют перекисное окисление липидов — процесс, связанный с повреждением тканей, что может привести к воспалению внутри тела.”
Фридман, однако, предупреждает, что вы должны быть осторожны при покупке сморчков. «Обязательно поищите грибы сморчков у проверенных дистрибьюторов», — предлагает он. «Из-за их редкости и естественных трудностей, связанных с коммерческим выращиванием, людям легко попасться на дешевую имитацию».
4) Белые грибы : «Белые грибы обычно красновато-коричневого цвета и имеют толстый стебель», — объясняет Фридман. «Они низкокалорийны и богаты клетчаткой, витаминами и минералами, включая железо [поддерживающее эритроциты], витамин А [поддерживающий здоровье глаз], витамин С, калий и кальций [поддерживающий здоровье костей].Вдобавок к этому одна унция белых грибов содержит семь граммов белка. Они также являются богатым источником антиоксидантов, включая бета-каротин [который способствует здоровью кожи и волос] и ликопин [который помогает поддерживать здоровье сердца и предотвращает рак] ».
«Несколько исследований показали, что экстракт белых грибов способен разрушать раковые клетки толстой кишки человека», — продолжает Фридман. «Исследования показывают, что они могут помочь предотвратить вероятность нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.Белые грибы также обладают противовоспалительным действием, что может помочь уменьшить тяжесть астмы. Но наиболее впечатляющими преимуществами этого гриба для здоровья являются высокие уровни эрготионеина и глутатиона — мощных антивозрастных соединений, которые, как было доказано, улучшают продолжительность жизни человека и замедляют старение ». По этой причине, по словам Фридмана, белые грибы считаются «грибами молодости».
5) White Button : «В США белые шампиньоны составляют 90 процентов от общего количества потребляемых грибов», — говорит Фридман.«Они являются хорошим источником калия, витаминов группы В, кальция, фосфора [который поддерживает здоровье костей и зубов] и железа. Они также содержат селен, микроэлемент, который важен для когнитивной функции и здоровой иммунной системы, а также поддерживает здоровье простаты ».
«Белые шампиньоны лидируют в том, что касается их способности улавливать свободные радикалы», — продолжает Фридман. «Они способствуют иммунной функции, увеличивая производство противовирусных белков, которые выделяются клетками, при этом стремясь защитить и восстановить ткани.Исследование, проведенное в Университете Тафтса, также показало, что белые шампиньоны увеличивают человеческие Т-клетки, которые являются частью наших клеток крови, которые распознают и в конечном итоге деактивируют или уничтожают вредные антигены [токсические вещества] »
Еще лучше, белые шампиньоны также уничтожают рак. «В июне 2010 года Департамент патологии растений штата Пенсильвания опубликовал отчет, в котором было обнаружено, что шампиньоны эффективны при лечении рака груди, рака толстой кишки и рака простаты», — объясняет Фридман.«В другом исследовании, опубликованном Cancer Research , они обнаружили, что ежедневное употребление полстакана шампиньонов может остановить рост опухолей рака груди. Учитывая, что белые пуговицы продаются круглый год и стоят дешевле, чем большинство других грибов, это отличный продукт для хранения в холодильнике ».
6) Лисичка : «Эти грибы являются прекрасным источником белка, меди, калия, цинка и селена», — объясняет Фридман. «У них самая высокая известная естественная концентрация витаминов группы B (включая витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B5 и витамин B6) по сравнению с любыми другими грибами, что дает им преимущество, когда дело доходит до увеличения энергии и поддержания нервной системы. система здорова.Их высокое содержание B3 является отличным средством для лечения здоровой кожи и удаления прыщей при местном нанесении на кожу — я не рекомендую делать это в ресторанах. Между тем, содержание в них витамина B6 помогает иммунной системе работать лучше ».
«Грибы лисички также обладают антимикробными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами, — продолжает Фридман. «Кроме того, они содержат соединение под названием лантионин, которое помогает при лечении тромбоза (или тромбов). Исследования показывают, что они также обладают значительными ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами — их употребление помогает восстановить эпидермальный слой за счет увеличения выработки коллагена.Эти грибы также известны своими мощными противовоспалительными свойствами, которые идеально подходят для облегчения боли при артрите ».
7) Портобелло: Как и многие другие разновидности в этом списке, грибы портобелло богаты ниацином, калием, медью и селеном. Однако они содержат относительно низкую дозу витамина D. «Недостаток витамина D они восполняют рибофлавином, важным питательным веществом для производства энергии, поскольку он помогает организму расщеплять углеводы на сахар в качестве топлива», — объясняет Фридман. .
«Портобелло также содержит конъюгированную линолевую кислоту (КЛК)», — продолжает Фридман. «CLA блокирует ароматазу, белок, необходимый для выработки эстрогена у женщин. Поскольку около 70 процентов случаев рака груди являются гормонально-зависимыми, способность блокировать ароматазу может помочь уменьшить и даже остановить рак груди ». Кроме того, Фридман упоминает, что грибы портобелло являются хорошим источником L-эрготионеина, который может помочь предотвратить хронические воспалительные заболевания, такие как болезнь Паркинсона.
Вегетарианцы, будьте внимательны: «Портобелло имеет текстуру, похожую на мясо, и является отличной альтернативой для людей, сидящих на растительной диете, для приготовления вегетарианских гамбургеров, фахитас и тако», — говорит Фридман.«На самом деле, грибы портобелло часто называют« веганским филе миньоном », поскольку их можно замариновать и приготовить на гриле, как стейк. Они являются прекрасной белковой альтернативой мясу, поскольку содержат примерно 20 процентов белка в пересчете на их сухой вес и массу ».
8) Эноки : «Грибы эноки — распространенный деликатес в японской кухне, и их часто добавляют в супы», — говорит Фридман. «Они содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая витамин B3, витамин B5, витамин B1, витамин B2, фосфор, железо, селен, тиамин, кальций и медь.Эти грибы также содержат полезные аминокислоты, которые широко используются в медицине в Азии как средство от высокого кровяного давления, расстройства желудка, высокого уровня холестерина и болезней печени ».
«Согласно исследованию, опубликованному в 2015 году, грибы эноки также содержат линолевую кислоту, которая помогает расщеплять жиры в организме», — продолжает Фридман. «Набор полезных аминокислот из грибов эноки также может помочь улучшить умственное развитие и улучшить функцию памяти для взрослых и пожилых людей.”
Как будто этого было недостаточно, грибы эноки также защищают наш организм от всех видов недугов. «Экстракты из грибов эноки содержат белок, инактивирующий рибосомы (RIP), который проявляет разнообразную биоактивность, включая противоопухолевое, иммуномодулирующее действие и действие вируса иммунодефицита человека (также известного как ВИЧ)», — говорит Фридман. «Экстракты RIP из этого гриба также обладают антинейродегенеративным действием (поэтому они защищают нервы и мозг)». Так что во многих отношениях это противоположность более традиционному RIP.
«В Азии наблюдается впечатляющая корреляция между снижением заболеваемости раком и увеличением потребления грибов эноки», — продолжает Фридман. «Средний уровень смертности от рака в префектуре Нагано составлял 160 на 100 000 человек. Для сравнения, в семьях производителей эноки этот показатель снизился до 97 на 100 000 человек ».
9) Cremini : «Грибы Cremini — отличный источник многих витаминов и микроэлементов, включая витамин B2, витамин B3 и витамин B5, который необходим для питания мозга, помогает в когнитивном здоровье и предотвращает усталость », — объясняет Фридман.«Исследования, проведенные в Пенсильвании, показывают, что грибы кримини занимают одно место с морковью, зеленой фасолью, красным перцем и брокколи как хорошие источники пищевых антиоксидантов». Кроме того, как и портобелло, грибы кремини содержат конъюгированную линолевую кислоту, которая может помочь защитить от рака простаты и лейкемической моноцитарной лимфомы.
«Грибы кремини также использовались в качестве лекарственных грибов для изготовления тонизирующих средств для лечения усталости и снижения иммунной функции», — объясняет Фридман. «Некоторые исследования показывают, что грибы кремини работают за счет увеличения производства цитокинов, части иммунной системы, которая играет роль в защите организма от патогенов и многих болезней.Эти грибы также содержат полисахариды, которые помогают лейкоцитам быть более активными и бороться с инфекциями ».
10) Психоделический : «Псилоцибиновые грибы — также известные как волшебные грибы или грибы — это название, данное грибам, которые содержат псилоцибин, природное психоделическое соединение», — объясняет Фридман. «Они вызывают в воображении образы беззаботных хиппи, спотыкающихся на концерте Grateful Dead, но так же, как каннабис получил признание за то, что помогает множеству состояний, ученые сейчас проверяют психоделические грибы на их пользу для здоровья.”
Эти тесты, однако, были в основном сосредоточены на их преимуществах для психического здоровья, а не на их питательной ценности. «Псилоцибиновые грибы использовались в терапевтических целях для лечения широкого спектра заболеваний и расстройств, включая кластерные головные боли, обсессивно-компульсивные расстройства, тревогу, депрессию и зависимость», — продолжает Фридман. «Но поскольку федеральное правительство классифицирует псилоцибин как препарат Списка I, исследования его терапевтических эффектов были ограничены».
Однако вскоре это может измениться.«В прошлом году медицинский журнал Neuropharmacology , посвященный нейробиологии, поделился результатами исследования псилоцибина и его способности лечить депрессию и тревогу, а также помочь людям бросить курить из Университета Джона Хопкинса», — говорит Фридман. «Из-за положительных предварительных результатов, Джонс Хопкинс рекомендовал реклассифицировать его для медицинского применения в качестве препарата Списка IV, который сродни снотворному, отпускаемому по рецепту».
С точки зрения питания волшебные грибы похожи на многие другие грибы из этого списка.Они содержат множество витаминов группы B, витамин D и витамин K (который помогает при свертывании крови). Они также содержат несколько минералов, в том числе железо и медь, и практически не содержат калорий. Тем не менее, я определенно не рекомендовал бы есть их в тех количествах, в которых вы можете есть обычные, непсиходелические грибы, по причинам, которые я не думаю, что мне нужно объяснять (верно, Grar-R’owth?).
Кроме того, вас все равно могут посадить в тюрьму, если вас поймают с ними. «В США хранение грибов, содержащих псилоцибин, является незаконным, — продолжает Фридман.«Так что их не стоит рассматривать как добавку к пицце… пока».
Вызов принят.
Ян Леклитнер
Ян Леклитнер — штатный автор журнала MEL. В основном он пишет о любимых вещах: сексе, наркотиках и еде.
Какова полезная и пищевая ценность грибов?
Q. Какова польза для здоровья и пищевая ценность грибов?
A. Грибы могут не обладать темно-зелеными или ярко-красными оттенками, которые потребители привыкли ассоциировать с богатыми питательными веществами фруктами и овощами, но они являются «источником питания», а не белой пищей, которую следует избегать, сказала Анджела. Лемонд, зарегистрированный диетолог-диетолог и представитель Академии питания и диетологии.
Грибы с низким содержанием калорий, жиров и холестерина содержат небольшое количество клетчатки и более десятка минералов и витаминов, включая медь, калий, магний, цинк и ряд витаминов группы B, таких как фолиевая кислота.Грибы также богаты антиоксидантами, такими как селен и глутатион, или GSH, веществами, которые, как считается, защищают клетки от повреждений и уменьшают хронические заболевания и воспаления.
Некоторые исследования показывают, что грибы являются самым богатым диетическим источником другого антиоксиданта, называемого эрготионеином, или ERGO, который также в больших количествах присутствует в красной фасоли, овсяных отрубях и печени. ERGO и другие антиоксиданты в основном сосредоточены в крышках, а не в стеблях.
Но профиль питательных веществ гриба варьируется в зависимости от типа и метода выращивания, по словам Роберта Билмана, почетного профессора пищевых наук и директора Центра здоровых продуктов из растений и грибов при Государственном колледже сельскохозяйственных наук Пенсильвании. .Его исследование 2017 года, в котором сравнивали ERGO и GSH у разных видов грибов, показало, что уровни различаются более чем в двадцать раз.
В то время как шампиньоны обыкновенные, которые продаются в большинстве супермаркетов в США, содержат большое количество калия и селена, исследование доктора Билмана показало, что специальные грибы, такие как серая и желтая устрица, шиитаке, майитаке и белые грибы, имеют гораздо более высокие концентрации как ERGO, так и GSH. тогда как белые грибы содержат наибольшее количество ERGO, за ними следуют желтые вешенки.(В исследование не были включены грибы кремини или портобелло; они также содержат значительное, хотя и меньшее, количество ERGO, по данным Совета по грибам.)
Некоторые грибы также содержат витамин D, но, как правило, только в том случае, если они были выращены на солнечном свете или на открытом воздухе. к ультрафиолетовому свету, — сказал доктор Бильман.
Наблюдательные исследования показывают, что люди, потребляющие много грибов, имеют более низкий риск развития рака груди и деменции, но эти исследования не являются окончательными и не доказывают причинно-следственную связь.
Если вы хотите увеличить потребление антиоксидантов, вам придется есть много грибов. Доктор Билман говорит, что вы должны стремиться к трех миллиграмму ERGO в день, «но единственный способ сделать это — съедать 100 граммов — 3,5 унции — шампиньонов в день или около 25 граммов устриц, шиитаке или майитаке. грибов, потому что их в четыре раза больше ».
Пять продуктов, от которых вы никогда не полнетесь
Разве не было бы замечательно, если бы были продукты, которыми вы могли бы наслаждаться, не беспокоясь о наборе веса? Существуют и , и мы говорим не только о моркови и сельдерее! Вот пять продуктов, которые рекомендуют специалисты по питанию.Наслаждайтесь ими без чувства вины!
Безумный для грибов
Грибы — очень хороший источник селена, который может предотвратить воспаление. Известно около 10 000 видов грибов, но не все они съедобны — некоторые ядовиты и смертоносны, чтобы вас убить. (Фото: 123rf)
Помимо того, что грибы низкокалорийны, они действительно сытные, мясные и сытные, — говорит Малина Малкани, MS, RDN, CDN, пресс-секретарь Академии питания и диетологии. «У них есть аромат умами, который является пятым основным вкусом, и они имеют пикантный вкус», — говорит она.«Грибы содержат много витаминов группы В, витамина D и растительного белка. А употребление грибов было связано со снижением риска рака груди, рака толстой кишки и рака желудка ».
Вы можете подумать о расфасованных контейнерах с шампиньонами из супермаркета, когда думаете об этом продукте, который на самом деле представляет собой гриб. Но на самом деле «существует так много разных вкусов», — говорит Райан Т. Бушард, который вместе с Эмили Шмидт руководит Фондом охоты за грибами, некоммерческой организацией из Род-Айленда, которая обучает людей тому, как безопасно наслаждаться дикими грибами Америки.«Некоторые грибы дымные, некоторые сладкие, пряные или приятно кислые. У них нулевой жир и незначительное количество калорий ».
То, что у них действительно есть, — говорит он, — удивительное разнообразие.
Американцы склонны думать, что все грибы одинаковы на вкус, говорит Бушар. На самом деле, существует целый мир грибов, который выходит далеко за рамки сморчков, шиитаке и лисичек. Пара устраивает туры по собиранию грибов, где они показывают участникам, как собирать грибы, которые можно есть, и как их готовить.
«Хотя многие грибы отлично готовятся в масле, некоторые люди предпочитают« жаркое в сухом виде », когда их просто нарезают и готовят на сковороде с антипригарным покрытием», — говорит Бушар.«Таким образом, вы не добавляете никаких жировых калорий».
Но какие бы грибы ни готовили. «Клеточные стенки грибов состоят из твердого вещества, которое трудно переваривать, поэтому лучше всего приготовить грибы, чтобы разрушить эти стенки», — объясняет Бушар.
Дайан Норвуд, MS, RD, CDE, блог которой называется The Wandering RD, говорит, что она также является поклонницей «гриба». «Они являются богатым источником селена, который может предотвратить воспаление, и богаты антиоксидантами», — говорит она.Она советует мыть грибы, а не просто вытирать их насухо, перед употреблением.
Berry Good for You
Черника, ежевика и малина обладают самой высокой антиоксидантной активностью из всех фруктов! (Фото: Unsplash, Энни Спрат)
Ягоды богаты антиоксидантами и от природы сладкие, поэтому, если вы сладкоежка, ягоды — отличный способ удовлетворить это, — говорит Малкани. «Они также являются одним из продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов, которые могут уменьшить воспаление, предотвратить повреждение ДНК и способствовать здоровью сердца», — говорит она, добавляя, что ягоды связаны с уменьшением риска некоторых видов рака. , диабет 2 типа и снижение когнитивных функций.
Какими бы крошечными ни были ягоды, они обладают большим питательным вкусом. Одно исследование показало, что после граната, черника, ежевика и малина обладают наивысшей антиоксидантной активностью из всех фруктов, которые обычно употребляются в пищу.1
Все ягоды благоприятны для диабета, говорит Норвуд. Малина и ежевика имеют самое высокое содержание клетчатки. Чашка сырой ежевики или малины содержит 15 граммов углеводов и 8 граммов клетчатки. Чашка клубники содержит 11 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки, а чашка черники содержит 21 грамм углеводов и 2 грамма клетчатки.
Go Nuts for Seeds and Nuts
Орехи и семена являются источником питания. Это знают даже белки! В отличие от других орехов, грецкие орехи содержат полезные для сердца жирные кислоты омега-3 (Фото: Unsplash, Игорь Таланов)
«Орехи — отличный источник полезных жиров, клетчатки и широкого спектра микроэлементов», — говорит Малкани. «И думать, что потребление жира автоматически приводит к увеличению веса, — это заблуждение. Нашему организму нужен здоровый жир, чтобы усваивать определенные питательные вещества, производить гормоны, смягчать органы и поддерживать рост клеток.Как и в случае с ягодами, полезно иметь некоторое разнообразие в том, что касается орехов ».
Имейте в виду, что орехи высококалорийны, и большая часть их калорий приходится на жиры. «Но большая часть жира мононенасыщенная, а это лучший тип жира, который вы можете получить», — говорит Норвуд. «Я не особо беспокоюсь о том, какой сорт орехов лучше всего есть. Все они от природы и богаты питательными веществами ». Грецкие орехи, в частности, содержат жирные кислоты омега-3, которые являются незаменимыми жирными кислотами, которых нет в других орехах, говорит она, добавляя, что они отлично подходят для здоровья сердца.
Как и орехи, семена содержат в себе источник питательных веществ, говорит Малкани. По ее словам, каждый сорт предлагает разную комбинацию питательных веществ. «Подсолнечник, кунжут, тыква, лен, чиа и конопля — отличные варианты», — говорит Малкани. «Многие из этих семян также являются богатыми источниками жиров омега-3».
Быть зеленым — это просто
Приправляя зелень небольшим количеством оливкового масла, вы лучше усваиваете жирорастворимые витамины. (Фото: 123rf)
Фолиевая кислота, магний, калий, витамины A, C, E и K содержатся в зелени, отмечает Норвуд.По словам экспертов по питанию, зелень от природы низкокалорийна и богата питательными веществами, но не думайте о ней как о салатах.
«Одна из вещей, которые я люблю делать с зеленью, — это использовать ее в качестве обертки для тако», — говорит Малкани. «Сделайте начинку из тако на основе грибов или мяса и воткните ее в большой лист масляного салата». Или используйте такой лист, как ромэн, который длиннее и крепче, чем масляный салат, в качестве обертки для салата из тунца, — говорит она. «Зелень богата питательными веществами и является отличным выбором, который может помочь вам удовлетворить ваши потребности в питательных веществах», — говорит она.
Одно исследование показывает, что употребление всего 1 стакана зелени в день снижает риск диабета 2 типа на 14%. 2 Хотя почти вся зелень богата питательными веществами, больше всего кальция содержится в капусте (84 мг на чашку). По словам Норвуда, добавление в зелень небольшого количества оливкового масла не только усиливает вкус, но и помогает лучше усваивать жирорастворимые витамины.
Еще бобов, пожалуйста!
Бобы содержат больше углеводов, чем, скажем, зелень или ягоды, но они настолько сытны, что их сложно съесть.
(Фото: 123rf)
Бобы богаты клетчаткой и питательными веществами, говорит Малкани. «Бобы с высоким содержанием клетчатки и растительного белка являются отличным вариантом начинки, богатой витаминами и минералами», — объясняет она.
Иногда она ополаскивает банку бобов каннеллини под водой и ставит их в миску на кухонном столе. Три ее дочери едят их горстями — и ничего больше на них нет.
Самое замечательное в бобах то, что ими легко не переусердствовать.«Они в некотором роде самоограничиваются», — признает Норвуд. «Бобы содержат больше углеводов, чем, скажем, ягоды или зелень, но я не волнуюсь, что люди будут наедаться бобами».
Помимо того, что их можно есть сразу, добавляйте их в салаты, растирайте вилкой и превращайте в котлеты для постного мяса или готовьте хумус. Но если вы решили приготовить или купить хумус, следите за тем, что вы в него макаете, советует Норвуд. «Калории и углеводы в крекерах и хлебе быстро накапливаются, поэтому я рекомендую есть хумус с овощами, чтобы лучше контролировать уровень сахара в крови», — говорит она.»Это отличный способ съесть больше овощей».
Помимо консервированных бобов, Малкани рекомендует искать такие продукты, как жареный нут и жареный эдамаме. Это еще одна вкусная альтернатива перекусу!
10 обменов здоровой пищей
Полезен ли грибной суп для сердца, диабетиков и для похудания?
Одна порция грибного супа дает 76 калорий . Из которых углеводы составляют 22 калории, белки составляют 14 калорий, а остальные калории поступают из жиров, то есть 31 калории.Одна порция грибного супа обеспечивает около 4 процентов общей суточной потребности в калориях стандартной диеты взрослого человека, состоящей из 2000 калорий.
Щелкните здесь, чтобы просмотреть Грибной суп . Грибной суп, популярный на все времена, становится еще более желанным с добавлением орегано. Этот суп с хрустящими грибами является лучшим по вкусу и текстуре.
Полезен ли грибной суп для здоровья сердца?
Да, этот суп полезен людям с сердечными заболеваниями. Изготовлен из грибов, обезжиренного молока и небольшого количества кукурузного крахмала. Для здоровья сердца вам необходимо молоко с низким содержанием жира, а не с полным содержанием жира, поэтому этот рецепт идеально подходит для этого. Грибы содержат мало натрия и безопасны для людей с высоким кровяным давлением.
В этом супе всего 76 калорий, и он отлично подходит для похудения, так как грибы низкокалорийны, а мы использовали обезжиренное молоко.
Давайте разберемся с ингредиентами.
Молоко и молоко с низким содержанием жира : 1 стакан молока обеспечивает 70% рекомендуемой суточной нормы кальция.Молоко способствует укреплению костей. В молоке мало углеводов, поэтому уровень глюкозы в крови не повышается. Одна чашка молока дает 10 граммов углеводов. Молоко с низким содержанием жира имеет меньшее количество жира и те же преимущества, что и молоко.
Грибы : Одна чашка грибов содержит всего 18 калорий и безопасна для людей с высоким кровяным давлением. Грибы имеют гликемический индекс 15, что очень низко и благоприятно для диабетиков. Узнайте о 8 преимуществах грибов.
В чем проблема?
Кукурузная мука (кукурузный крахмал) : Плюсы .Кукурузный крахмал легко усваивается благодаря наличию нерастворимой клетчатки, поэтому полезен для кишечника. В нем нет глютена, и его могут употреблять те, кто не может позволить себе хранить пшеницу. Минусы. Кукурузная мука богата калориями и углеводами, как и рафинированный сахар, что препятствует снижению веса. Тем, кто придерживается диеты для похудения, определенно не следует тянуться к ней. Благодаря высокому содержанию крабов его нельзя употреблять в пищу диабетикам и пациентам с сердечными заболеваниями. Прочтите, чтобы узнать больше, полезен ли кукурузный крахмал?
Грибной суп полезен для диабетиков?
Да, НО вы должны сделать одно простое изменение.Замените кукурузный крахмал на овсяную муку в рецепте, и вы можете получить его.
Грибной суп с высоким содержанием
1. Кальций : Кальций — это минерал, который делает кости крепкими. Требуется от детей до взрослых.
Примечание: рецепт считается богатым витамином или минералом, если он соответствует 20% и выше рекомендуемой суточной нормы, основанной на диете в 2000 калорий.
Как сжечь 76 калорий из одной порции грибного супа?
| Пешком (6 км / ч) = | 23 | мин |
| Бег (11 км / ч) = | 8 | мин |
| Велосипед (30 км / ч) = | 10 | мин |
| Плавание (2 км / ч) = | 13 | мин |
Примечание: эти значения являются приблизительными, и количество сжигаемых калорий различается для каждого человека
.
| NUTRITION Грибы — суперпродукт Самая интересная новость о грибах за последние годы — это их удивительные питательные свойства! Они не только приятны на вкус (нажмите здесь, чтобы узнать о нашем пятом вкусе — умами, которых много в грибах), но и включите грибы в свой рацион, чтобы предотвратить рак, сохранить здоровье кожи, восстановить ткани и улучшить обмен веществ. другие вещи. Порция свежих белых грибов в 100 г содержит всего 25 калорий и содержит больше витаминов и минералов, чем вы думаете. Грибы не содержат жиров, а также содержат мало углеводов, холестерина и натрия, что делает их отличным дополнением к вашему здоровому образу жизни. Узнайте, как всего несколько грибов в день могут помочь вашему телу оставаться сильным:
Чтобы просмотреть подробную таблицу пищевой ценности для каждого сорта, выберите один из следующих вариантов. Белые грибы Грибы коричневые (Mini Bella, Crimini) Грибы портабеллы Вешенки Грибы эноки Грибы шиитаке |
|