Полезные и вредные продукты, разбираемся что можно есть, а чего не стоит
Желаете быть здоровыми и энергичными? Начните с правильного питания. От того, что мы едим, напрямую зависит наше самочувствие. Сбалансированность рациона отражается, прежде всего, на нашем внешнем виде. Красивый ровный цвет лица, крепкие ногти, блестящие волосы – это благодаря правильной еде. Жизнерадостность, энергичность и позитивный взгляд на жизнь – это тоже достается от полезной пищи.
Питаясь вредными продуктами, люди заведомо обрекают себя на целый ряд осложнений и проблем. Вялость, тяжесть в животе, тошнота и апатия – это первые признаки плохого питания. Если вовремя не остановится, то очень скоро можно стать обладателем сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета. Это лишь маленькая частичка проблем, которые могут появиться при употреблении вредных продуктов.
Правильное питание – это одна из основных составляющих здорового образа жизни. Решая остановить свой выбор на полезной пище, мы помогаем организму повысить иммунитет, выносливость и окрепнуть. Так мы продлеваем свою жизнь. Не страшно, если вам не привили культуру здорового питания с детства, и вы не знаете, что такое ЗОЖ. Ему можно обучиться в любом возрасте. Мы выделили несколько простых правил. Придерживаясь их, вы всегда будете здоровы и полны сил.
Здоровое питание: правила и рекомендации
Итак, повторимся: здоровое питание – это здоровый образ жизни, поэтому:
- Еда должна быть полноценной и максимально разнообразной. Нашему организму нужны разные микроэлементы и витамины. Они не могут содержаться лишь в одном продукте. Чем насыщеннее ваше меню, тем больше пользы.
- Соблюдайте режим питания
- Не пропускайте приемы еды. Это чревато несколькими неприемлемыми последствиями. Во-первых, чувством голода. Оно заставит вас позже съесть намного больше. Во-вторых, произойдет истощение организма. А как следствие вы будете быстрее утомляться. В-третьих, так можно нарушить процессы пищеварения.
- Сведите до минимума потребление сахара и соли. Вряд ли есть человек, не знающий про вред сахара и соли. При этом многие продолжают ими увлекаться. Большое количество этих продуктов приводит к сильному удару по здоровью. Не увлекайтесь ими.
- Добавьте в рацион продукты из цельного зерна. Это отруби, мука грубого помола, многие крупы. Они полезная зарядка для желудка и кладезь витаминов.
- Ешьте свежие овощи и фрукты как можно чаще. В идеале каждый день. Они источники минералов, витаминов и полезных веществ.
- Ешьте рыбу. Не менее одного раза в неделю. Особенно полезна кислота Омега-3. Она содержится в основном в жирной рыбе.
- Довести до минимума употребление неправильных жиров, особенно животных. Они очень сильно «бьют» по пищеварительной системе.
- Пейте воду. Чистую, без газа. Советуем рассчитать свою индивидуальную суточную норму. В этом могут помочь мобильные приложения. Например, WaterBalance, Hydro и другие.
- Забудьте про фаст-фуд. Это лишние килограммы, тяжесть в желудке и плохое настроение.
Как видите, питаться правильно совсем не значит ограничивать себя. Наоборот, ваш рацион станет намного шире. Здоровое питание – это вовсе не диета! Вы не будете голодать и находиться в постоянном стрессе. Попробуйте, и скоро поймете, что правильная еда – это, действительно, здорово.
Поговорим о полезных и вредных продуктах
Как мы уже упоминали, в современных магазинах можно найти что угодно. Поэтому очень важно знать, что полезно употреблять в пищу, а о чем стоит забыть навсегда.
Продукты, приносящие только пользу
К этой категории относятся продукты, созданные природой. Они содержат множество благотворно влияющих на наше здоровье элементов. Конечно, наш список можно расширять, добавляя в него разные виды злаков, ягод, фруктов, овощей и т.п.
Рыба
Ешьте рыбу и сможете забыть про болезни сердечно-сосудистой системы. Она отлично выводит холестерин. Жирные сорта содержат кислоту Омега-3. Это редкий элемент. Он снижает риск заболевания и развития рака. Рыба содержит полезный белок, который усваивается в несколько раз легче, чем белок из мяса.
Брокколи
Она содержит аминокислоты и полезный белок.
Яблоки
О полезных свойствах яблок можно говорить очень долго. Они полезны для работы практически всех систем человеческого организма. Являются профилактикой многих заболеваний. Богатые на витамины, они очищают организм от токсинов, шлаков и понижают уровень холестерина.
Помидоры
Содержат редкий антиоксидант, известный как ликопен. Его трудно найти в других продуктах.
Морковь
Насыщена витаминами: А, В1, В3, С, Е, Р, РР и т.д. Также морковь богата на минеральные вещества: калий, кальций, железо, медь, йод, фосфор и др. Она очень полезна, особенно для людей с проблемами зрения.
Черника
Это непросто вкусные ягоды. Это панацея от преждевременного старения. Вещества, содержащиеся в чернике, понижают риск болезни Альцгеймера, старческого слабоумия и рака.
Орехи
Пользу орехов можно описывать очень долго. Они содержат множество витаминов и минералов.
Бананы
Их смело можно назвать природными антидепрессантами. Они пополняют энергетический запас. Нормализуют работу пищеварительной системы. Повышают уровень гемоглобина в крови. Нейтрализуют высокую кислотность желудка. Содержат огромное количество полезных веществ. Пожалуй, бананы имеют лишь один минус – они очень калорийны.
Мед
Повышает устойчивость организма к инфекциям, укрепляет иммунитет. Он содержит почти все микроэлементы, а также много витаминов. Мед помогает при проблемах с печенью, органов дыхания, желудка, кишечника и др. Однако с этим продуктом стоит быть аккуратными.
Клюква
Отличное средство при простудных заболеваниях. Она помогает нормализовать температуру тела, давление. Благотворно влияет на состояние поджелудочной железы. Укрепляет десны.
Продукты, негативно отражающиеся на здоровье
В число вредных входят в основном продукты питания, содержащие большое количество искусственных составляющих, сахар, жир. Они вызывают расстройства пищеварительной системы и негативно отражаются на общем состоянии человека.
Сладкие газированные напитки
Газы, химия и сахар – это основные их составляющие. Все напитки, подобные Кока-Коле, негативно сказываются на работе желудка. Газы приводят к гастритам. А красители и прочие химические добавки взывают аллергию.
Сладости и мучные изделия
Это основные продукты, вызывающие диатез, прыщи, аллергии и ожирение. Не стоит отказываться от сладкого вообще. Просто заменяйте торты и конфеты сухофруктами, черным шоколадом, медом. Белый хлеб и сдобу замените отрубным или бездрожжевым хлебом.
Фаст-фуд
Это все, что жарится во фритюре. Картошка фри, беляши, пирожки, чебуреки и т.п. Обычно для их приготовления используют пережаренное масло. Это приводит к образованию канцерогенов
Колбасные изделия и сосиски
Сегодня уже не встретишь колбасу, которая не содержит красителей, вредных пищевых добавок и ароматизаторов. Хорошо, если в ней будет хоть немного мяса. Вредны и копчености. Они не только повышают уровень холестерина, но и часто приводят к расстройствам нервной системы!
Майонез и маргарин
Майонез можно употреблять, но только при условии, что он приготовлен в домашних условиях. Купленный в магазине, он грозит заболеваниями желудка, кишечника, сердца, сосудов, ожирением. Он содержит большое количество опасных для здоровья веществ: красители, добавки, насыщенные жиры, уксус. Не особо отстает и маргарин. Это отнюдь не аналог сливочного масла. Это композиция из трансжиров, токсичных веществ, консервантов, синтетических жиров и т.д. Обратите внимание, что для магазинной выпечки используется именно маргарин.
Еда быстрого приготовления
Не стоит лениться. Чтобы приготовить полезную еду, не нужно очень много времени. Ваши печень, желудок, почки, кишечник и другие органы скажут «спасибо». Лапша, супы, пюре, бульонные кубики – это сплошные химические соединения. В них практически нет ничего натурального. На ароматизаторах, пищевых добавках и жирах далеко не уедешь.
Это лишь ориентировочные списки продуктов. В обеих категориях их намного больше. Сохранить здоровье и питаться правильными полезными продуктами? Или отдать предпочтение быстрой, калорийной и сладкой пище, но приобрести кучу болезней? Выбор за вами.
Внимание! Вредные пищевые добавки
Многие продукты содержат пищевые добавки. Некоторые из них даже полезны, так как содержат витамины и минералы. Все добавки имеют название и особый код, который начинается буквой Е. Мы остановимся на самых вредных. Их должен знать каждый человек.
| Вредные пищевые добавки | |
| Опасные для жизни | Е123, Е510, Е513, Е527 |
| Опасные | Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222,Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636, Е637 |
| Канцерогенные | Е131, Е142, Е153, Е210, Е212, Е213, Е214, Е215, Е216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е280, Е281, Е282, Е283, Е310, Е954 |
| Вызывают расстройства желудка | Е338, Е339, Е340, Е341, Е343, Е450, Е461, Е462, Е463, Е465, Е466 |
| Чреваты заболеваниями кожи | Е151, Е160, Е231, Е232, 239, Е311, Е312, Е320, Е907, Е951, Е1105 |
| Опасные для кишечника | Е154, Е626, Е627, Е628, Е629, Е630, Е631, Е632, Е633, Е634, Е635 |
| Повышают артериальное давление | Е154, Е250, Е252 |
| Особо вредные для детей | Е270 |
| Малоизучены | Е104, Е122, Е141, Е171, Е173, Е241, Е477 |
| Запрещенные | Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152, Е211, Е952 |
Теперь вы вооружены базовыми знаниями о правильном питании. Знаете, что стоит включить в свой ежедневный рацион, а что лучше избегать. Мы надеемся, наши рекомендации вам пригодятся, и совсем скоро вы будете отлично себя чувствовать. Пишите нам о своих достижениях и открытиях в мире здорового образа жизни.
15 страниц в Instagram о здоровом питании, которые стоит добавить в ленту / AdMe
Каждый понедельник многие из нас чувствуют потребность начать с чистого листа новую книгу своей более здоровой жизни. При этом большинство продолжает есть все, что плохо лежит. Скорее всего, причина этого кроется в том, что правильная еда до сих пор воспринимается как что-то мудреное, невкусное и требующее огромных усилий.
AdMe.ru подобрал 15 аккаунтов в Instagram о здоровом, вкусном и быстром питании, которые не только разрушают такие стереотипы, но и помогают безболезненно перейти на правильное питание.
На этих страничках каждый найдет для себя полезные советы, простые рецепты, примеры сбалансированного меню и хороший пинок под зад.
Страничка @nutty4nutrition канадской блогерши с очень интересной информацией о правильном питании, советами по меню, примерами блюд и рецептами. Много диетических десертов и несложных идей для любителей вкусной, но здоровой еды.
Настоящий Аполлон @fitmencook рассказывает обо всех секретах правильного питания. Здесь можно найти очень яркие и красочные фотографии блюд и рецепты к ним. Столько идей, что здоровая еда перестанет казаться однообразной и сложной.
Красивые фотографии, подробные рецепты, интересная информация — аккаунт @nutritionschool мотивирует даже самого ленивого на свете человека перейти на здоровую еду.
Девиз блога @SIMPLEGREENSMOOTHIES — «ни дня без здорового смузи». Тут рецептов напитков столько, что хватит на каждый день года. Очень много важных советов по очищению и оздоровлению организма. Кроме напитков есть рецепты и полноценных блюд.
Instagram @honestlyhealthy посвящен программе здорового питания, разработанной любимыми звездами диетологами Наташей Корретт и Вики Эдгсон. Здесь можно найти понятную информацию о правильном питании и здоровом пищеварении, отличные рецепты блюд с красивыми картинками. Одной из ярых поклонниц этой программы является Виктория Бекхэм.
Здоровое питание может быть сладким и вкусным. Instagram @Fabbylousness отлично это иллюстрирует. Здесь такое разнообразие вкусняшек, которые не навредят фигуре и здоровью, что глаза разбегаются. Интересные несладкие блюда здесь также есть в большом количестве.
Фотографии и рецепты вкусной и здоровой еды, информация о спортивном питании, тренировки, красивые тела и море улыбок — вот что можно найти на русскоязычном @pp_rules. Страничка для тех, кто серьезно решил взяться за себя.
Этот русскоязычный блог очень подробно рассказывает о главных секретах правильного питания. На @resepts_prav_pit можно подсмотреть отличные рецепты на каждый день, в том числе сладкие. Все адаптировано под наши продукты и стандартные возможности. Фотографии «до и после» помогут мотивировать даже ленивца.
Сара Форте рассказывает в блоге @sproutedkitchen о собственном образе жизни и выкладывает красивые фотографии того, что она готовит и ест. Причем все блюда действительно сытные. Такой блог точно будет интересен тем, кто не собирается всю жизнь сидеть на одной петрушке.
Блог @mynewroots ведет диетолог, которая делится со всем миром рецептами и рассказами о том, почему важно питаться правильно. Здесь можно увидеть только вегетарианские рецепты и блюда из растительных продуктов.
Русская фуд-блогер Ольга Малышева публикует информацию и фотографии о здоровой жизни в большом городе. На странице @salatshop она рассказывает о детоксе организма, делится вегетарианскими рецептами, спортивными советами, яркими цитатами известных людей и личным опытом жителя мегаполиса. Здесь можно получить профессиональную программу питания.
Россиянка, которая делится в своем Instagram @pelochka_a фотографиями и рецептами полезных завтраков. Чего только тут нет — овсянка в необычном виде, диетические блинчики, какие-то невероятные каши. Причем используются самые обычные ингредиенты, которые есть у каждого. Сытные и при этом полезные завтраки с красивыми картинками — прекрасный стимул начать новую жизнь и оставить в покое вечные бутерброды.
Страницу @hemsleyhemsley ведут сестрички Хемсли, которые выпустили прекрасную книгу рецептов, покорившую любителей вкусной и полезной еды. Рецепты, которые они размещают, подкинут множество идей интересных блюд для обычной жизни.
Авторы странички @iquitsugar пропагандируют не просто здоровый образ жизни, а питание без сахара. Здесь можно почитать новейшие исследования и медицинские факты, которые еще раз доказывают вред этого продукта. Все приведенные рецепты просты в приготовлении и способны сделать даже несладкую жизнь прекрасной и вкусной.
Хозяева Instagram @thewholefooddiary — супруги Кеция и Джаред. У них две страсти — путешествия и вкусная еда. При огромной любви к сытным и красивым блюдам они умудряются вести здоровый образ жизни. И делятся своими секретами с подписчиками.
Как сбалансировать свой рацион, чтоб еда была полезной
Денис ГЛУХОВ3 января 2019 13:37 0
Фото: Фото: Телеграф
И.о. Министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун рассказала, как пережить новогоднее застолье без особого вреда для здоровья. По ее словам, в такие дни очень важно следить за тем, чтобы питание было сбалансированным. Об этом Супрун написала в своем Фейсбуке.
Одним из важнейших пунктов является употребление овощей и фруктов.
— Овощи и фрукты должны быть в рационе при любых обстоятельствах! 1 порция = 80 г свежих, консервированных или замороженных фруктов и овощей или 30 граммов сухофруктов, — объяснила Супрун.
Также глава Минздрава рекомендует употреблять больше клетчатки, которая содержится во фруктах, овощах, цельнозерновых продуктах, орехах, семенах, сое и бобовых.
Помимо этого Супрун советует следить за употреблением углеводов.
— Они должны составлять минимум треть рациона. Никакие диетические рекомендации не советуют полного отказа от углеводов, а ограничения касаются только добавленных сахаров, — добавила Супрун.
Отдельного внимания заслуживают молочные продукты. По словам Супрун, их нужно употреблять, но они не должны быть основой рациона.
— Нам нужны 2-3 порций в день. Для молочных продуктов важные правила: низкое содержание жира, но не обезжиренные (обезжиренная молочная продукция вместе с калориями теряет витамины A и D, не вызывает ощущение сытости), выбирать молочные продукты с меньшим содержанием сахара или вообще без него, — добавила и.о. министра.
Помимо этого не стоит забывать об употреблении бобовых.
— Старайтесь есть рыбу минимум 2 раза в неделю. Жирная рыба (анчоусы, семга, форель, сельдь, скумбрия) является одним из лучших источников омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и имеют низкое содержание ртути, — объяснила Супрун.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Супрун: алкоголь зимой не греет, это всего лишь миф
Все те, кто годами пытались спасаться от холода крепкими напитками, сильно ошибались. Получаемое ощущение тепла на самом деле обманчиво и это даже не зависит от того, какой именно напиток вы пьете. То, что алкоголь помогает согреться на самом деле миф, а развеять его решилась и.о. Министра здравоохранения Ульяна Супрун.
Новости по теме: питание Подписывайтесь на нас в соц. сетях43-летняя Анфиса Чехова показала архивное фото в купальнике в весе 100 килограммов
17:19, 08.11.2021
Телеведущая рассказала, что сильно стеснялась своих форм.
43-летняя Анфиса Чехова удивила поклонников. Телеведущая поделилась в своем микроблоге в Instagram архивными снимками, на которых предстала сильно располневшей. Звезда призналась, что на протяжении двух лет стеснялась своих форм и все фотографии, которые показывала общественности корректировала.
Среди прочих фото Чехова показала снимок, на котором предстала в купальнике. «Мой вес был почти 100 килограммов. В 2014-2016 годах я скрывала себя. Я не снималась в российских телепрограммах, не публиковала видео и сильно фотошопила снимки. Я редактировала фото, уменьшая свои объемы почти в два раза», — рассказала телезвезда (орфография и пунктуация автора здесь и далее даны без изменений. — Прим. Ред.).
Анфиса Чехова поделилась архивными фото в купальнике
По словам Чеховой, в тот период она была счастлива в отношениях со своим мужем Гурамом Баблишвилли и баловала себя, в том числе и вкусной, но не совсем полезной едой. «Я была счастливой и относилась к себе с любовью. Но не была уверена в своей привлекательности. Я продолжала быть прежней Анфисой. Зависимой от еды и мнения окружающих», — поделилась знаменитость.
Сейчас Анфиса Чехова и без применения фильтров выглядит заметно похудевшей. Телеведущая не раскрывает своих секретов, однако утверждает, что просто решила стать стройной и вес стал уходить без мучений. Однако даже сейчас Чехова получает едкие комментарии в адрес своей внешности. По словам телеведущей, многим подписчикам кажется, что ее брови имеют разную форму и отличаются друг от друга слишком сильно. В конце сентября звезда не только ответила на эти негативные высказывания, но также высказала свое мнение по поводу внешних недостатков в принципе. Артистка заявила, что давно смирилась с собственными несовершенствами и сейчас не комплексует из-за неидеальных фигуры и черт лица. «Спасибо вам за заботу о симметричности моего лица, дорогие мои идеальные люди! Но вам придется смириться с тем, что я не идеальна, и меня это абсолютно устраивает!» — писала в своем микроблоге в Instagram Анфиса.
Анфиса Чехова с бывшим мужем
Более того, Чехова решила опередить злопыхателей и сама указала на некоторые недостатки в своем внешнем виде, которые, по мнению ведущей, ее не портят, а наоборот делают уникальной. «У меня разные уши. Одно ниже и оттопыренно. У меня целлюлит и нет накаченного тела, а особенно пресса. У меня седина иногда вылезает на свет Божий, а еще прыщи, бывает, выскакивают и морщины появляются! Я не юная, не слишком спортивная, не симметричная, но в этой своей неидеальности… Я Совершенна! Потому что на Земле нет такой второй Меня!» — заявила Чехова. Актриса пожелала своим критикам в будущем осознать ее точку зрения и понять, что идеала не существует.
Добавим, что при всей своей откровенности Анфиса Чехова скрывает личную жизнь. Телеведущая воспитывает сына Соломона, которого родила в 2012 году. Отцом ребенка стал Гурам Баблишвили, с которым звезда была в отношениях больше семи лет. Однако в 2017 году стало известно, что супруги расстались.
Анфиса Чехова с бывшим мужем и сыном
Читайте также:
Анфиса Чехова ответила на критику своей внешности
Анфиса Чехова поделилась подробностями последней встречи с отцом-тираном, умершим два года назад
Бывший муж Анфисы Чеховой впервые показал лицо своего 3-месячного сына
На какие уловки идут фуд-фотографы и рестораторы
Американские ученые пришли к выводу, что большинство людей путают внешний вид еды и ее свойства. Согласно новому исследованию, многие люди ошибочно полагают, что красивая еда более натуральна и полезна для здоровья, а фуд-фотографы и рестораторы умело этим пользуются. На какие уловки они идут, чтобы выгоднее преподнести блюда, разбиралась «Газета.Ru».
Исследование американских ученых, опубликованное в журнале Journal of Marketing, раскрыло причины ошибочного восприятия еды, которым пользуются фуд-фотографы и маркетологи. Оказывается, чем красивее выглядит еда, тем она кажется нам полезнее и натуральнее. В этом замешана психология: именно она заставляет нас поверить, что аппетитная на вид еда окажется полезной по своим качествам, и заплатить за нее больше, чем она стоит на самом деле. В исследовании ученые отмечают, как важно учитывать эту ошибку для защиты общественного здоровья.
«Люди ассоциируют эстетическую красоту с природой и естественными свойствами, что приводит к ложному восприятию красивой на вид еды, — утверждает Линда Хэйген, автор исследования и доцент кафедры маркетинга в школе бизнеса USC Marshall. —
Это заблуждение приводит к тому, что по-настоящему здоровая, но менее привлекательная на вид пища проигрывает более вредной».
Согласно данным исследования, ежегодно американцы сталкиваются с 7 тыс. рекламных объявлений о еде и ресторанах — по 19 в день — и почти три четверти из этих сообщений рекламируют фаст-фуд. Рекламодатели нанимают команды фуд-стилистов и используют фото-редакторы, чтобы придать еде более аппетитный вид искусственным способом. Это касается и композиции блюда: сложная «архитектура» гамбургера, идеальная окружность пиццы и выложенные горкой начос или картофель фри.
Команда ученых во главе с Хэйген исследовали, как приемы фуд-фотографов на самом деле искажают наше восприятие, представляя еду в более выгодном свете. Важную роль играет освещение и сервировка блюда: симметрия, узоры на тарелке, порядок и равновесие, которые являются эстетическими критериями, воздействуют на нас на подсознательном уровне. Так же, как мы оцениваем живопись по принципу композиции и симметрии, мы судим о качествах еды. Только развитый вкус в живописи не поможет отличить полезную еду от вредной по внешнему виду.
Как выяснилось, еда кажется нам красивой, когда она имитирует природу. Более того, мы буквально едим глазами: нейробиологические исследования показывают, что просмотр «причесанных» изображений пищи активизирует вкусовую кору головного мозга, имитируя приятный вкус пищи.
При просмотре фотографий еды в Instagram человек испытывает те же ощущения, как будто он ест вкусную еду. На этом основан феномен фуд-порно, подразумевающий, что процесс еды в эмоционально плане можно заменить просмотром картинок.
Новизна исследования Хэйген в том, что оно показывает связь не только между красотой и суждением о вкусовых качествах блюда, но и его пользой для здоровья. В серии экспериментов с участием 4 тыс. респондентов исследователь просила их сравнить фотографии продуктов и сами продукты, а затем оценить их как здоровые или нездоровые, обработанные или необработанные. На просьбу выбрать образцы красивой или некрасивой пищи, испытуемые называли изображения мороженого, лазаньи, омлетов и сэндвичей. Затем их просили определить, была ли пища питательной и здоровой или нет. Подавляющее большинство мужчин и женщин сообщили, что красивая еда была более здоровой.
Другой эксперимент показал, что за более красивую еду люди готовы платить больше. Участников эксперимента спрашивали, сколько они готовы заплатить за один из двух зеленых болгарских перцев: один внешне совершенный, другой — неправильной формы. За первый они были готовы отдать примерно на 56% больше.
«Снова и снова в каждом из этих экспериментов люди воспринимали одну и ту же пищу как более естественную, когда она выглядит красивее, и верили, что эта естественность подразумевает здоровье, — пояснила Хэйген. Потребители ожидают, что еда будет более питательной, менее жирной и содержать меньше калорий, если она выглядит красиво, основываясь на классических эстетических принципах, и эта предвзятость может повлиять на потребительский выбор и готовность платить за еду».
Этой когнитивной ошибкой пользуются фуд-фотографы и рестораторы, продающие красивые блюда подороже. «Красивая картинка с едой вызывает у людей радость, усиливает аппетит, даже если они смотрят на несъедобную, искусственную еду, — рассказала «Газете.Ru» фуд-фотограф и автор кулинарных книг Настя Понедельник. —
Раньше фуд-стилисты для съемок меню использовали абсолютно несъедобные вещи, чтобы подчеркнуть красоту еды, сейчас от этой практики уже отошли».
Это связано не только с желанием продать подороже, но и с практическими трудностями, возникающими при съемке еды. «Снять натуральное мороженое в свете софитов, чтобы оно не растаяло, невозможно», — отмечает фотограф. По этой причине, например, бургеры зачастую снимают в сыром виде, пока продукты не потеряли товарный вид. А чтобы изобразить мед, который медленно стекает по стопке блинчиков, используют загустители и даже несъедобные масла или клей. По словам фотографа, для более удачной картинки в готовые блюда нужно добавлять зелень, специи, сбрызгивать маслом из спрея. «Если овощи при термообработке теряют товарный вид, можно добавить к ним свежих, а также посыпать сыром», — советует она.
Современные фуд-блогеры при съемках уже не пользуются подставными продуктами, а напротив, стараются выбирать более качественные и натуральные: при этом овощи и фрукты, конечно, должны быть без гнильцы, максимально свежими. «Людей всегда привлекают фотографии ягод, свежей зелени, свежих овощей и фруктов, — добавляет фотограф. — Даже сырой кусок мяса, если он хорошо представлен, может вызвать аппетит».
Свою роль в восприятии фотографий еды играют ассоциации и воспоминания, вызывающие у людей желание попробовать именно это блюдо прямо сейчас. «Когда я вижу где-нибудь красивую картинку с борщом, у меня тут же возникают приятные воспоминания, как бабушка готовила борщ, мне сразу хочется этого борща, — поясняет фотограф. —
Клубника на сыре ассоциируется с летом, с жарой, сразу же хочется туда вернуться, съесть этот бутерброд, представить, что ты в отпуске где-то в Италии, например».
Помимо психологических причин, тяга к красивой еде заложена в нас самой природой: в процессе эволюции у людей формировались механизмы для распознавания вредной, опасной и полезной пищи. «Сначала реагирует зрение, потом уже осязание и обоняние, — поясняет врач-диетолог и психолог Маргарита Лифшиц. — Как только человек видит пищу, как и все остальные звери, он ее осматривает. Яркий цвет сигнализирует о зрелости плода, и человек делает вывод, что красивая еда — значит здоровая». По мнению диетолога, эти древние рефлексы включаются и в психике современного человека.
Кроме того, наслаждение красиво оформленной едой становится отдушиной для людей, которые живут в бешеном ритме города и не успевают толком поесть, поэтому за полноценным ужином в ресторане удовлетворяют не только биологические, но и эстетические потребности. А приятная глазу еда также зачастую свидетельствует о качественном приготовлении, заботливой подаче блюда, в производство которого повар вложил душу. «Это воспринимается как эксклюзивность, забота, в которой мы сегодня особенно нуждаемся», — отмечает диетолог.
Можно ли выжить, питаясь лишь чем-то одним?
- Вероник Гринвуд
- BBC Future
Автор фото, iStock
Нам постоянно твердят о преимуществах разнообразия в питании, но обозреватель BBC Future задалась противоположным вопросом: если бы нам все же пришлось выживать, питаясь всего одним продуктом, какой из них помог бы нам продержаться дольше всего?
Не хлебом единым жив человек — эти крылатые слова можно понимать и буквально, ведь всего через месяц после начала подобного эксперимента (питаться только хлебом) у вас непременно начнется цинга.
Лучший рацион питания — это тот, который включает все разнообразие продуктов, чтобы вам даже задумываться не приходилось о том, получаете ли вы все необходимые микроэлементы, от витамина C и железа до линолевой кислоты.
Даже новомодные диеты, предполагающие употребление всего нескольких продуктов или полное исключение из рациона определенной еды, как правило, достаточно разнообразны для того, чтобы обеспечить организм всем необходимым.
Однако представим себе ситуацию (совершенно невероятную), в которой нам пришлось бы выживать, питаясь лишь одним продуктом.
Нам наверняка захотелось бы узнать, какая пища более питательна, и можно ли, например, получить все полезные вещества только из картофеля, только бананов или только из авокадо.
Точно известно лишь одно: на эту роль не сгодится мясо, а также большинство фруктов и овощей.
В мясе нет ни клетчатки, ни важнейших витаминов и микроэлементов.
Фрукты и овощи, с одной стороны, богаты витаминами, но вот беда — они содержат очень мало жиров и белков, поэтому, даже если их есть в больших количествах, мы не получим достаточного количества этих питательных веществ.
На самом деле, чтобы выжить, нам нужно не так уж много. Но это вовсе не значит, что мы можем безболезненно отказываться от всего подряд.
Автор фото, iStock
Подпись к фото,Оказывается, картофель богат белком и витаминами
Исследователь Арктики Вильялмур Стефанссон писал, что среди народов Северной Канады распространено такое явление, как «кроличий голод».
Это означает, что у тех, кто употребляет в пищу только очень нежирное мясо, в том числе кроличье, «в течение недели появляется диарея, сопровождаемая головной болью, слабостью и плохим самочувствием в целом».
Стефанссон пишет, что избежать смерти от неполноценного питания эти люди могут только в том случае, если включат в свой рацион жирную пищу.
В книге Джона Кракауэра «Навстречу дикой природе» (Into the Wild) выдвигается предположение, что именно кроличий голод мог стать причиной печальной участи американского путешественника Криса Маккэндлесса, доведя его до смерти.
Считается, что если человек получает только белок с незначительным количеством жиров и углеводов, его печень может просто не справиться с избытком белка.
Диетолог Дженни Джексон из Каледонского университета Глазго считает, что по сравнению с мясом и большинством других овощей картофель в подобной ситуации — вовсе не такой плохой вариант, как может показаться.
В прошлом году она написала статью об австралийце Эндрю Тэйлоре, который целый год ел только картофель, чтобы похудеть и привыкнуть к здоровому образу жизни. Его эксперимент широко освещался в СМИ.
По словам Джексон, от многих других крахмалистых продуктов картофель отличается необыкновенно высоким содержанием белка и, как следствие, разнообразных аминокислот.
Однако для человека с таким же, как у Тэйлора, весом даже 3 кг картофеля в день будет недостаточно, чтобы получить рекомендуемое количество белка. Кроме того, картофель содержит мало жира.
Несмотря на то, что Тэйлор употреблял также и сладкий картофель, богатый витаминами A и E, железом и кальцием, Джексон отмечает, что витаминов группы B, цинка и других микроэлементов ему все же не хватало.
Тем не менее Тэйлору удалось прожить этот год без особых потерь и даже заметно похудеть.
Стоит отметить, что картофель довольно часто становится предметом обсуждения, когда дело касается питания.
Несколько лет назад читатель газеты Chicago Reader обратился к автору рубрики советов с вопросом о том, можно ли выжить, питаясь только молоком и картофелем.
Он ссылался на то, что до «картофельного голода» в Ирландии жители этой страны жили практически на одном картофеле.
Журналист Сесил Адамс, который в то время вел эту рубрику, заявил, что вместе со своим помощником произвел расчеты и обнаружил, что картофель и молоко в больших количествах способны обеспечить организм практически всеми необходимыми веществами, за исключением молибдена.
Чтобы восполнить недостаток последнего, достаточно съесть немного овсянки.
Автор фото, iStock
Подпись к фото,В авокадо много полезных веществ, но в картофеле их больше
Джексон смеется, слыша это. «Так ведь это же наш рацион — рацион шотландцев. Именно так мы и питались около ста лет назад. Картофель, молоко и овсянка, плюс немного капусты», — говорит она.
Однако придерживаться строгой монодиеты вредно не только из-за недостатка полезных веществ.
Наш организм устроен так, чтобы избегать подобных ситуаций (возможно, потому, что в конце концов это приводит к недоеданию и истощению).
Для этого существует такой механизм как сенсорно-специфическое насыщение: чем больше определенной пищи вы едите, тем хуже ваш организм ее воспринимает. Но в то же время он не будет возражать против чего-нибудь новенького.
«Я называю это «эффектом пудинга», — говорит Джексон. — Например, вы плотно поужинали и больше не можете проглотить ни кусочка. А потом кто-нибудь приносит пудинг, и вы с аппетитом на него набрасываетесь».
Существует опасность того, что, день за днем питаясь одним и тем же продуктом, в определенный момент вы просто не сможете употребить его в количестве, достаточном для того, чтобы выжить.
Просто представьте, что вам придется съедать по три кило авокадо в день.
Более того, предположение о том, что придерживаться монодиеты вместо разнообразного рациона питания можно без вреда для здоровья — при условии поступления в организм всех витаминов и минералов, а также достаточного количества калорий, — только кажется логичным.
Вспомним, при помощи каких методов развивалась современная наука о питании. В самом начале XX века ученые исключали из рациона крыс определенные питательные вещества и следили за тем, от чего те могут заболеть или погибнуть.
К примеру, именно так мы узнали о существовании витаминов. Подобные эксперименты способны показать, без чего крысы умрут, по крайней мере, в краткосрочной перспективе.
Автор фото, iStock
Подпись к фото,В мясе кролика так мало жира, что оно может вызвать проблемы с пищеварением
Однако Джексон считает, что c помощью подобных экспериментов невозможно выявить некоторые преимущества разнообразного питания, которые проявляются в течение более долгого периода времени.
Кроме того, нельзя забывать, что люди все же отличаются от крыс.
Проанализировав существующие эпидемиологические данные, ученые пришли к выводу о том, что чем больше разных овощей мы едим, тем лучше. Но почему это так, до сих пор неясно.
Например, есть вероятность того, что люди, не употребляющие в пищу зеленые овощи, по какой-то причине в большей степени подвержены онкологическим заболеваниям.
«Мы не знаем наверняка, к каким последствиям может привести употребление того или иного продукта», — говорит Джексон.
«Мы можем определить, какое количество основных питательных веществ нам необходимо, но при этом упустить что-то важное, о чем мы даже не догадываемся».
Урезав свой рацион до всего одного ингредиента, вы можете сэкономить время и силы, но это кратчайший путь к тому, чтобы заболеть… или просто заскучать.
Как выглядят 100 калорий в порциях здоровой и полезной еды » BigPicture.ru
Есть что-то приносящее необъяснимое удовлетворение в простой математике, которая отличает порядок от хаоса. И фотопроект Food Network является отличным примером — в 23 фотографиях, сделанных на хорошо освещенной мраморной столешнице, представлены 100-калорийные порции различных продуктов здорового питания.
Если вы подсчитываете калорийность, изображения могут помочь вам проследить за ежедневным потреблением. Если нет, то эти снимки являются эстетичным поклоном огромному разнообразию любой здоровой диеты, охватывающей непередаваемый диапазон цветов, текстур и вкусов.
Брокколи9 штук (длиной около 13 сантиметров) = 100 калорий
Печеный картофель1 небольшой (от 4 до 6 сантиметров в диаметре) = 100 калорий
Малина100 ягод = 100 калорий
Стебли спаржи31 штука = 100 калорий
Сыр чеддер с низким содержанием жира2 кубика по 28 г = 100 калорий
Редис100 штук = 100 калорий
Крендельки (несоленые)21 маленький = 100 калорий
Чеснок22 зубчика = 100 калорий
Красная фасоль (консервированная)82 штуки = 100 калорий
Сардины4 консервированные в масле, высушенные = 100 калорий
Морковь (маленькая)28 штук = 100 калорий
Брюссельская капуста12 кочанчиков = 100 калорий
Половинки сухого жареного кешью15 штук = 100 калорий
Сельдерей16 стеблей = 100 калорий
Сушеный инжир5 штук = 100 калорий
Изюм без косточек50 штук = 100 калорий
Плоды окры (на пару и вареные)43 приготовленных = 100 калорий
Цельнозерновые пенне (сухие)34 штуки = 100 калорий
Вяленые помидоры20 штук = 100 калорий
Зеленая фасоль60 стручков = 100 калорий
Кишмиш33 штуки = 100 калорий
Креветки (на пару или отварные)13 крупных = 100 калорий
Листья радиккьо54 штуки = 100 калорий
Смотрите также: Модель с идеальной фигурой рассказала, чего нужно избегать для поддержания отличной формы
Источник
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
20 фотографий о самой здоровой еде | HowStuffWorks
Если бы еда была супергероями, эти 20 предметов были бы самыми сильными из них! Эти полезные продукты, богатые витаминами, минералами и питательными веществами, которые помогают вашему организму функционировать наилучшим образом, являются лучшим способом предотвратить болезни и жить дольше. Посмотрите самые здоровые продукты в мире!
Брокколи Дети могут задирать нос от этого зеленого овоща, но взрослым следует добавлять больше в свои тарелки. Богатая клетчаткой и несколькими детоксифицирующими фитонутриентами брокколи может помочь вам снизить уровень холестерина и снизить риск рака.Беременным женщинам также следует обратить внимание на то, что брокколи является хорошим источником фолиевой кислоты, важного пренатального питательного вещества.
Яйца Хотя люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями или высоким уровнем холестерина, возможно, захотят воздержаться от этих богатых питательными веществами продуктов, большинство людей могут их усвоить. Недавнее исследование, в котором приняли участие более 200 000 человек, показало, что употребление до одного яйца в день не увеличивает риск сердечных заболеваний. . Этот популярный продукт для завтрака, содержащий всего 72 калории и 6 граммов белка на большое яйцо, является легким способом насытиться.Он также содержит холин, питательное вещество, борющееся с воспалением, которое необходимо для нашего здоровья, но наши тела не могут производить его в достаточном количестве сами по себе.
Кале Как и ее листовой зеленый двоюродный шпинат, капуста — суперпродукт. Всего за 36 калорий на чашку вы получаете достаточное количество кальция и витаминов A, C и K. Но вы получаете гораздо больше — витамины в капусте делают ее доказанным борцом с раком, и хотя детокс-диеты не работают, питательные вещества в капусте естественным образом помогают клеткам выводить токсины.
Помидоры Их темно-красный цвет выделяет их самое важное питательное вещество: ликопин. Это питательное вещество может иметь противораковые свойства, что снижает риск рака простаты, легких и желудка. Помидоры также богаты витамином С, мощным антиоксидантом, защищающим ваше сердце.
Лосось Лосось — золотое дитя морепродуктов. Исследования показывают, что лосось является одним из самых богатых источников жирных кислот омега-3, что снижает уровень холестерина, высокое кровяное давление и другие сердечно-сосудистые заболевания.Более того, это буквально пища для мозга. Он наполнен DHA, омега-3, который, как было доказано, защищает мозг от болезни Альцгеймера.
Ягоды Низкокалорийный, но богатый клетчаткой и антиоксидантами, предотвращающими рак, ягоды являются отличным дополнением к хлопьям, салатам и многому другому. Но они могут быть чем-то большим, чем сладкая закуска. Мало того, что они повышают умственные способности, новое исследование показало, что женщины, съедающие три чашки черники и клубники в неделю, снижают риск сердечных приступов на целую треть.
Грецкие орехи Вегетарианский способ получить жирные кислоты омега-3, грецкие орехи — это один полезный для сердца орех. Исследование за исследованием доказывают их полезные свойства для сосудов, от снижения «плохого» холестерина до уменьшения воспаления. Они также являются пищей для плоского живота, предотвращая метаболический синдром и связанный с ним жир на животе!
Чечевица Эти восхитительные (и простые в приготовлении) бобовые — отличное сочетание белка и клетчатки, а также множества важных питательных веществ, таких как железо и цинк, повышающие иммунитет.Недавние исследования, доказавшие свою полезность для сердца, также показывают, что употребление большого количества чечевицы может помочь диабетикам контролировать уровень сахара в крови.
Бананы Эти 100-калорийные фрукты, любимые спортсменами на выносливость, очень полезны для здоровья. Бананы, наиболее известные своим здоровым количеством калия, снижающего артериальное давление, также содержат сытную клетчатку и соединения, которые помогают усваивать больше полезных питательных веществ из ваших любимых продуктов.
Миндаль Эти орехи являются идеальной закуской.Четверть чашки — это 200 калорий, но вы также получаете 7 граммов белка, почти 4 грамма клетчатки и более половины дневной нормы витамина Е. Тем, у кого высокий уровень холестерина, следует принять к сведению: замените миндаль на аналогичную порцию углеводов. — тяжелые закуски снижают риск сердечных заболеваний на 30 процентов.
Авокадо Кому не нужен повод съесть еще немного гуакамоле? Авокадо богато сливками и является хорошим источником клетчатки, фолиевой кислоты и полезных для сердца жиров. Они борются с воспалениями и жиром — согласно недавнему исследованию, у тех, кто ест авокадо, индекс массы тела ниже, чем у тех, кто не ел авокадо.
Киноа Не путайте киноа с зерном. Несмотря на качество зерна, на самом деле это семя, и, возможно, именно поэтому оно содержит как белок, так и клетчатку — 8 граммов и 5 граммов соответственно на чашку, а также противовоспалительные фитонутриенты. Он также популярен среди вегетарианцев, потому что в нем есть все незаменимые аминокислоты, которые обычно содержатся только в мясе.
Оливковое масло первого холодного отжима Средиземноморская диета, богатая овощами и полезными жирами, считается одной из самых здоровых в мире.Это во многом благодаря оливковому маслу, которое полно мононенасыщенных жирных кислот, которые, как было доказано, укрепляют здоровье сердца и снижают уровень плохого холестерина.
Зеленый чай Чтобы описать все преимущества зеленого чая для здоровья, вам придется написать книгу. Этот простой глоток богат антиоксидантами и флавоноидов, которые могут помочь снизить риск рака, ускорить метаболизм и предотвратить сердечные заболевания. Выпьем! Японское исследование показало, что у тех, кто выпивает пять или более чашек зеленого чая в день, риск смерти значительно ниже — 23 процента для женщин и 12 процентов для мужчин.
Овес Овес — незаменимый продукт для завтрака, это доказано, что он снижает уровень холестерина. Получение трех граммов растворимой клетчатки в день (содержится в вашей миске с овсянкой) может снизить уровень холестерина на 23 процента. Благодаря высокому содержанию клетчатки они также являются съедобным средством для предотвращения высокого кровяного давления и сердечных приступов.
Черная фасоль Черная фасоль, содержащая как фолиевую кислоту, так и растворимую клетчатку, должна быть основным продуктом вашего рациона. Но поскольку черные бобы также содержат более 15 граммов белка на одну порцию, они особенно сытны и могут даже помочь сбалансировать уровень сахара в крови.Эти бобовые также являются хорошим источником магния (одна чашка содержит более 30% суточной потребности женщин), что может улучшить кровообращение.
Сладкий картофель Не ешьте сладкие овощи только на День Благодарения. Исследования показывают, что сладкий картофель, богатый клетчаткой, действительно может помочь пациентам с диабетом 2 типа улучшить регуляцию сахара в крови. Они также являются лучшими источниками улучшающего зрение бета-каротина. Только не забудьте добавить немного оливкового масла, потому что жир помогает вашему организму лучше усваивать бета-каротин.
Говядина травяного откорма Да, слишком много красного мяса не совсем полезно для сердца, но умеренное количество говядины травяного откорма может обеспечить важные питательные вещества, которые вы больше нигде не получите. По сравнению с говядиной, приготовленной традиционным способом, говядина травяного откорма богата жирными кислотами омега-3, витаминами группы В и железом. Кроме того, он более худой и содержит меньше холестерина! Звучит как умное удовольствие, когда вы жаждете красного мяса.
Нежирный йогурт Один контейнер обезжиренного йогурта содержит около 130 калорий и 14 граммов белка, не говоря уже о почти 50 процентах ваших ежедневных потребностей в кальции.Из него получится сытная закуска, особенно если добавить в нее ягоды или орехи. Но, самое главное, йогурт может быть лучшим другом человека, сидящего на диете. Гарвардское исследование 2011 года показало, что люди, которые ели больше йогурта, теряли около 0,8 фунта каждые четыре года. Это неплохо для того, чтобы просто вкусно перекусить.
Границы | Как цифровая еда влияет на нашу аналоговую жизнь: влияние фотографии еды на здоровое пищевое поведение
Введение
Ожирение продолжает оставаться серьезной глобальной проблемой для индивидуального благополучия (см. Reilly, 2003) и бременем для национальных систем здравоохранения (см. Wang et al., 2011). К 2030 году половина населения США будет страдать ожирением (The Lancet Diabetes Endocrinology, 2020). В Европе уровень ожирения линейно увеличивался с 1970-х годов без каких-либо признаков замедления (ВОЗ, 2016). Наблюдательные исследования показали, что просмотр телевизора связан с избыточным весом (например, Gore et al., 2003; Halford et al., 2004; обзор см. В Boulos et al., 2012). В то же время еда становится все более популярной темой как в классических формах медиа, таких как кулинарные книги и телевидение, так и в новых цифровых медиаформатах в Интернете, таких как YouTube, Instagram и других социальных сетях (Petit et al. ., 2016; Spence et al., 2016). В 2014 году Google сообщил, что еда и кулинария являются самой быстрорастущей темой на YouTube (Канчев, 2014). В недавнем опросе взрослых в США 88% сообщили, что ели, глядя на экран, и в среднем респонденты сообщили, что ели только пять безэкранных приемов пищи в неделю (Anderer, 2019). В целом рост популярности средств массовой информации о продуктах питания может быть следствием сокращения времени, уделяемого приготовлению пищи (также Prince, 2014; Spence et al., 2016), что потенциально может оставить людей психологически неудовлетворенными и голодными (см.также Мюррей и Викерс, 2009 г .; ср. Dohle et al., 2014).
Mukbang, зародившийся в Южной Корее, представляет собой современную тенденцию в области цифрового питания, при которой ведущий транслирует, что ест большое количество еды, взаимодействуя с аудиторией (Pereira et al., 2019; Anjani et al., 2020). В Instagram и прямом цифровом общении также становится все более популярным активное участие в создании контента о еде вместо простого пассивного потребления, фотографируя еду и делясь ею с подписчиками, друзьями и семьей.Например, количество фотографий, загружаемых в Instagram каждую минуту, увеличилось на 17% с 2017 по 2019 год (DOMO, 2017, 2019). Такое активное участие также известно как «пользовательский контент» (UGC).
Цифровые медиа (и в особенности социальные сети), особенно среди подростков, почти обогнали традиционные СМИ, такие как печать и телевидение (Twenge et al., 2019). 12-классники США проводили в Интернете примерно вдвое больше времени в 2016 году, чем в 2006 году. И наоборот, доля 10-классников, которые читают печатные издания каждый день, снизилась с 60% в 1970-х годах до 16% в 2016 году.Точно так же ежедневное потребление телевидения снизилось на час с начала 1990-х по 2016 год. Исследования еще предстоит полностью определить последствия распространения этих новых и совместных цифровых медиа-форм, в том числе, могут ли они повлиять на продолжающийся рост ожирения и как они это сделать. . Естественно, представляет интерес поиск способов использования этих форм СМИ для облегчения, а не препятствия здоровому питанию.
Недавняя вспышка COVID-19 еще больше усилила эту тенденцию к цифровизации. Среди основных ограничений, вызванных пандемией, были ограничения на социальную жизнь людей.Недавнее исследование во время первой волны пандемии примерно в апреле 2020 года показало, что социальная активность снизилась на 46,7–58%, а общая удовлетворенность жизнью снизилась на 30,5% (Ammar et al., 2020b). Также отрицательно сказалось пищевое поведение и уровни физической активности: сообщалось о сокращении общего количества минут активности за неделю на 33%, о более высокой частоте приема пищи, перекусов, «неконтролируемом» питании и большем количестве нездоровой пищи (Ammar et al. , 2020а). Как и ожидалось, количество людей, использующих цифровые технологии в социальных целях, увеличилось на 24 человека.8% (Аммар и др., 2020b). Прием пищи в значительной степени является социальным делом (см. Herman, 2017), поэтому кажется естественным предположить, что нетривиальная доля нового оцифрованного социального взаимодействия связана с едой. Действительно, недавнее исследование мотивации и опыта людей в онлайн-обедах, связанных с изоляцией, показало, что люди собираются в основном по социальным причинам (Ceccaldi et al., 2020). Сам опыт был признан довольно недостаточным. Возможно, мы стали свидетелями крупнейшего на сегодняшний день эксперимента в области цифровой соразмерности (см.Spence et al., 2019). Следовательно, вопрос о том, как цифровые медиа влияют на питание, кажется более актуальным, чем когда-либо.
Фотография еды
Термин «пищевое порно» был придуман в конце 1970-х годов для описания аппетитных изображений еды, которые «сенсационно выходят за рамки того, какой должна быть еда» (McBride, 2010). Другими словами, изображения еды становятся порнографическими, когда они демонстрируют визуальный упадок, который на целиком и на удален от основной функции еды — питания. Этот термин прижился и в настоящее время используется более широко для онлайн-просмотра и обмена изображениями аппетитных блюд (см. Petit et al., 2016). Однако не все ученые согласны с этим определением или даже с тем, что фотография еды в принципе может быть порнографической. Тооминг (Tooming, 2021) концептуализирует порнографию как средство достижения сексуальной разрядки. Следовательно, согласно этому определению, изображения еды не могут быть порнографическими, потому что они не могут позволить себе высвобождение, то есть насыщение.
Что касается мотивации, Тооминг задается вопросом о точном источнике удовольствия от просмотра фотографий еды. Автор, по крайней мере частично, отвергает ожидание как источник удовольствия при просмотре фотографии еды, поскольку желание буквально изображенной еды является иррациональным (оно недоступно и, вероятно, даже больше не существует), и эта деятельность, похоже, не вызывает люди тоже копируют пищу (Prince, 2014).И удовольствие не является чисто визуальным. По его оценке, удовольствие от просмотра изображений еды лучше всего описать как «не зависящих от реальности [вкусовых] представлений». Эти «воображения» независимы от реальности, поскольку они не полностью связаны с фактически изображенной едой (которая может быть стилизованной смесью несъедобных веществ, см. Chapin, 2016). Мы вернемся к этим понятиям при обсуждении соответствующих экспериментальных данных.
Защищая также идею о том, что фотография еды может иметь художественную ценность, Тооминг признает, что большая часть фотографии еды в социальных сетях — возможно, особенно в популярных — вероятно, не будет считаться искусством или, по крайней мере, не лучшим искусством, поскольку она в основном привлекает к универсальным, а не приобретенным или приобретенным чувствам (ср.Маттен, 2015). Что касается социальных сетей в целом, важно отметить, что пищевые компании вкладывают значительные средства в платформы и контент, чтобы либо напрямую влиять на потребителей, либо получить подробное поведенческое понимание (Lewis, 2018). Здесь также играет роль автоматическое добавление контента от ботов (ср. Обычно Daniel et al., 2019). Хотя это, безусловно, важно, мы не будем рассматривать эти аспекты качества онлайн-продуктов питания в данном обзоре.
Количество сделанных цифровых фотографий за последние десятилетия увеличилось.В 2000 году было сделано 80 миллиардов фотографий, а к 2015 году это число выросло до триллиона (Heyman, 2015). Сообщается, что это увеличение связано с распространением смартфонов с камерами: 75% фотографий 2015 года были сделаны с помощью таких устройств. Согласно опросу, в 2019 году смартфон был у 81% населения США (Pew Research Center, 2019). Мы предполагаем, что показатели в других развитых странах также высоки.
Взрывной рост контента на веб-сайтах, посвященных продуктам питания, таких как TripAdvisor и Yelp (Melumad et al., 2019) предполагает, что фотография еды — иногда также называемая «foodtography» (Coary and Poor, 2016) — широко распространенная деятельность. Однако это может быть спорным. Множество ресторанов, в том числе известные заведения высокой кухни, ограничивают фотографирование еды (Ensor, 2013; Stapinski, 2013; Willis, 2017). Ограничения различаются и могут включать что угодно: от запрета на использование вспышки до запрета фотосъемки еды или интерьера ресторана. Кажется, есть несколько проблем. Во-первых, фотография еды прерывает процесс приема пищи и оставляет еду охлаждаться, уменьшая впечатления самого посетителя.Во-вторых, фотографирование со вспышкой мешает другим принимать пищу. В-третьих, фотографии дают лишь частичное представление о еде — «изображение на телефоне не может передать вкусовые ощущения» (Willis, 2017), что снижает качество маркетинга для ресторана. Критическое отношение высококлассных поваров к фотографии еды за последние годы не изменилось (Rawlinson, 2020).
Недавняя научная публикация Yong et al. (2020) предполагает более умеренное распространение фуд-фотографии.Изучая группу здоровых студентов (18–30 лет) в Сингапурском университете, живущих в условиях свободного проживания, исследователи сообщают, что средний показатель фотографирования во время еды составляет около 5%, измеренный в общей сложности около 7000 записанных приемов пищи. Между тем, только 23% всех участников исследования приняли участие в любых фотосъемках во время еды, которые, в свою очередь, сфотографировали 16% своих приемов пищи. Эти результаты, по-видимому, предполагают, что меньшинство опытных пользователей захватывает большую часть фотографического контента, примерно во время одного из шести приемов пищи.Используемая методология выборки опыта достигла 76% ответов, что повысило надежность результатов. К сожалению, в исследовании не сообщалось о контексте фотографии еды. Таким образом, невозможно сделать какие-либо выводы о том, являются ли широко распространенные сообщения о повсеместном распространении фуд-фотографии завышенной оценкой или просто вопросом контекста.
Одним из аспектов использования фуд-фотографии является межкультурное общение. Еда — очевидная человеческая потребность. Этот факт делает еду универсальной и, следовательно, хорошим средством межкультурной эмпатии (см.Вулли и Фишбах, 2017). Например, люди, живущие вдали от региона или страны своего детства, могут испытывать ностальгию по определенной еде, размещенной в Интернете (Connolly, 2015). Хотя люди из других культур могут не иметь каких-либо особых воспоминаний, связанных с одной и той же едой, они, тем не менее, могут распознать чувства и посочувствовать человеку, публикующему сообщение о ностальгическом опыте еды. В более общем плане еда связана со всеми аспектами человеческого опыта и подразумевается во всех их аспектах (Ibrahim, 2015).Публично делясь повседневными изображениями еды, люди позволяют глубоко и интимно заглянуть в свою личную жизнь, сопоставляя частное и общественное пространство. В этом частном и публичном гибридном пространстве расширяется культурный обмен (Ibrahim, 2015). Поэтому неудивительно, что эти авторы подчеркивают, что «еда — это больше, чем просто топливо для тела» (см. Также Connolly, 2015; Ibrahim, 2015).
Цель
Этот обзор призван предоставить обзор исследований, связанных с взаимодействием между повседневными привычками фотографирования еды и здоровым пищевым поведением, предложить потенциальные возможности для будущих исследований, а также практического применения.В этом обзоре мы рассмотрим следующие три привычки фуд-фотографии:
1. Просмотр цифрового контента о еде, например, просмотр фотографий еды других людей в социальных сетях;
2. Создание контента, т.е. пользователей, занимающихся фуд-фотографией; и
3. Совместное использование такого контента с другими людьми.
Мы оперативно определяем пищевое поведение как выбор и потребление пищи (Eertmans et al., 2001). Под здоровым питанием мы подразумеваем выбор продуктов, богатых питательными веществами, в размерах порций, поддерживающих здоровое функционирование организма и уровень жира в организме.
Под этими определениями мы не исчерпываем все возможные аспекты цифрового взаимодействия с едой в целом или фуд-фотографии в частности. Например, мы не будем подробно описывать удовольствие от просмотра фотографии еды само по себе, то есть независимо от пищевого контекста. Мы также не будем рассматривать аспекты ландшафта социальных сетей как таковые , например, динамику рынка или стимулы. Заинтересованные читатели могут быть упомянуты в других местах (см. Labrecque et al., 2013; e.г., Льюис, 2018). Наконец, мы не будем рассматривать цифровые технологии в целом как источник отвлечения внимания (Oldham-Cooper et al., 2011; см., Например, Teo et al., 2018). Вместо этого мы сосредоточимся на прямом взаимодействии между просмотром, созданием и совместным использованием цифровых фотографий еды и реальным пищевым поведением на физиологическом и психологическом уровнях. На рисунке 1 представлен схематический обзор трех видов деятельности и их взаимосвязи друг с другом, а также исследовательских тем, затронутых в этой работе.
Рисунок 1 .Схематическое изображение цикла привычек к цифровой фотографии еды и связанных влияний.
Обзор состоит из двух основных разделов. В первом, «Современное состояние», мы рассматриваем и обсуждаем прямые исследования, касающиеся просмотра , создания и обмена фотографиями еды и пищевого поведения. Во втором, «Перспективы будущего», мы свяжем аналогичные и связанные исследования и выскажем гипотезы о других взаимодействиях между фотографией еды и пищевым поведением, которые еще предстоит изучить напрямую.Раздел также будет включать практические советы по использованию фуд-фотографии в нашей аналоговой жизни.
Теоретическая основа: обоснованное познание и ментальное моделирование
Прежде чем обсуждать, как каждый аспект фотографии еды может повлиять на нас, стоит указать на когнитивные механизмы, лежащие в основе поведения. Теории обоснованного познания предполагают, что познание основано на определенных действиях, телесных состояниях и (ментальном) моделировании (Barsalou, 2008).Действие изначально целенаправленно и находится в окружающей среде, которую мы воспринимаем в первую очередь с точки зрения возможностей и ограничений по отношению к цели (Гибсон, 1979). На когнитивные процессы влияют внутренние и внешние состояния организма, например, чувство гнева или холодное окружение. Ментальные симуляции — это воспроизведение восприятий в соответствующих областях мозга, например, образов в зрительной коре головного мозга. Три столпа обоснованного познания тесно связаны и взаимозависимы.
Концепция модальных представлений знания занимает центральное место в познании.Это означает, что «области мозга, представляющие знания для определенной категории, обычно используются для обработки ее физических экземпляров» (Simmons et al., 2005). Особенно в этом пункте обоснованные теории противостоят классическим теориям познания, которые утверждают, что познание работает в основном на амодальных , абстрактных символах, с воплощенными и кросс-модальными эффектами только периферическими или эпифеноменальными (Барсалоу, 2008). Похоже, что в мозгу нет центральной «области моделирования»; вместо этого эти ментальные образы совместно создают несколько областей.Активация этих областей мозга может привести к последующим физиологическим ответам ниже по течению, включая желание потреблять и насыщение (обзор см., Например, в Krishna and Schwarz, 2014; совсем недавно, Papies et al., 2020). Цитируя Кристиана и др. (2016, стр. 85): «Путь от симуляции к потреблению основан на том факте, что ментальным образам способствует реактивация сенсомоторных систем, поддерживающих восприятие и действие». Может быть, стоит отметить, что, хотя во многом они связаны, ментальная симуляция и образы — не одно и то же.Первый — это автоматический и неявный процесс, а второй — преднамеренный и сознательный (Simmons et al., 2005). В любом случае, мы рассматриваем мысленное моделирование и образы как важные когнитивные механизмы для понимания эффекта просмотра, создания и обмена фотографиями еды.
Социальность является фундаментальной для человека, и мы используем целый ряд когнитивных процессов, чтобы успешно ориентироваться в социальной ткани (см. Барсалоу, 2008). Например, на основе видимых сигналов и ментального моделирования других людей мы делаем выводы об их целях и аффективных состояниях.Сами визуальные сигналы активируют так называемые зеркальных нейронов , которые являются важным компонентом в процессе вывода. Помимо своей роли в эмпатии, зеркальные нейроны также участвуют в деятельности, основанной на имитации, такой как обучение у других и социальная координация. Тот факт, что мы развили специализированные структуры мозга для оптимального улавливания социальных сигналов, иллюстрирует их важность для регулирования поведения.
Современное состояние
Просмотр фотографий еды
Биологическая связь между просмотром фотографии еды и поведением
Как упоминалось в предыдущем разделе, посвященном теориям обоснованного познания, модальное представление знания подразумевает, что знание категорий представлено в тех же областях мозга, что и те, которые активируются при взаимодействии с физическими экземплярами.То же самое и с едой. Размышление и просмотр изображений еды активирует ту же вкусовую систему, что и видение настоящей еды (Simmons et al., 2005). Мозг, по сути, определяет вкус, а также вкус и вознаграждение за потребление, включая содержание энергии (Toepel et al., 2009; van der Laan et al., 2011), на основе визуальных сигналов еды. Соответственно, голод модулируется на нейронном уровне (van der Laan et al., 2011).
Эволюция, возможно, развила человеческий мозг так, чтобы он очень быстро реагировал на визуальные пищевые сигналы, что дало очевидные преимущества для выживания доисторического человека.Фактически, была выявлена специализированная нейронная сеть для приема пищи (Chen et al., 2016), и недавние данные свидетельствуют о том, что внимание смещено к еде по сравнению с непродовольственными сигналами (см. Spetter et al., 2020). Эта предвзятость была продемонстрирована как на поведенческом (Higgs et al., 2012, 2015; Rutters et al., 2015; Kumar et al., 2016; Kaisari et al., 2019), так и на неврологическом уровне (Spetter et al., 2020 ). Когнитивная основа эффекта двоякая. Во-первых, хотя размышления о чем-либо — например, удержание представлений в рабочей памяти — направляют перцептивное восприятие к аналогичным стимулам окружающей среды, этот эффект более выражен для пищевых стимулов, особенно при высоком содержании энергии (Toepel et al., 2009) из-за их более высокой аффективной ценности (ср. В целом Zeelenberg et al., 2006). Во-вторых, репрезентации еды более эффективно удерживаются в рабочей памяти, чем репрезентации непродовольственных товаров. Таким образом, для обработки новых раздражителей окружающей среды будет доступно больше рабочей памяти. В совокупности эти результаты показывают, что размышления о еде дополнительно привлекают внимание к пищевым подсказкам.
Одним из основных модераторов смещения визуального внимания к еде является голод. Когда люди голодны, люди в целом проявляют более высокую предвзятость в отношении пищевых сигналов, независимо от того, как сообщается, что им нравится изображаемая еда (Piech et al., 2010; Дэвидсон и др., 2018). Хотя насыщение приводит к некоторому общему ослаблению предвзятости, оно также сильно зависит от органов чувств и коррелирует с изменениями вкуса индивидуальной еды после потребления (см. Rolls et al., 1981b; di Pellegrino et al., 2011). Фактически, насыщение достаточно специфично, так что, например, потребление ad-libitum одного типа сэндвичей лишь умеренно снижает предвзятость внимания для фотографий других типов сэндвичей и почти совсем не для фотографий десертов (Davidson et al. ., 2018).
Особи также различаются по своей склонности проявлять предвзятое внимание к еде. Например, люди с высокими показателями сдерживания черт и низким растормаживанием черт имеют меньшую предвзятость внимания и в целом меньше внимания уделяют пищевым сигналам (Higgs et al., 2015). Недавнее исследование показало, что люди с избыточным весом и ожирением в большей степени подвержены модуляции внимания сверху вниз по сравнению с людьми с нормальным весом, что, в свою очередь, предсказывало увеличение веса через год (см.Castellanos et al., 2009; Kaisari et al., 2019). В предыдущем систематическом обзоре был сделан аналогичный вывод о том, что люди с избыточным весом и ожирением демонстрируют усиленные нейронные реакции на пищевые сигналы по сравнению с худыми людьми, особенно на высококалорийную пищу (Pursey et al., 2014; см. Также Brunstrom et al., 2018).
Гормон грелин является основным механизмом, связывающим визуальные пищевые стимулы и пищевое поведение. В классической статье Wren et al. (2001) продемонстрировали на людях, что введение экзогенного грелина вызывает увеличение как чувства голода, так и потребления пищи.В эксперименте грелин, введенный с кровью, привел к увеличению потребления энергии при последующем шведском столе на 28% по сравнению с контрольным физиологическим раствором. В абсолютном выражении это увеличение составило дополнительно 300 ккал. Таким образом, грелин стал известен как «гормон голода» (Hsu et al., 2016).
Однако было бы правильнее называть грелин «гормоном ожидания еды» (см. Frecka and Mattes, 2008). Например, Frecka и Mattes (2008) показали, что концентрация грелина в крови связана с привычным графиком приема пищи и не обязательно коррелирует с сообщаемыми уровнями голода.Исследователи использовали гормон для подготовки пищеварительной системы к пище (Drazen et al., 2006). Связь между уровнями циркулирующего грелина и потреблением пищи может, по крайней мере частично, быть выученной реакцией, связывающей интероцепцию и поведение (Hsu et al., 2016). В более общем плане грелин играет важную роль в регуляции пищевого вознаграждения в мозге, через взаимодействие с дофаминергическими нейронами (см. Обзор в Perello and Dickson, 2015). Регулирование пищевого вознаграждения влияет как на поведение, связанное с поиском пищи, так и на мотивацию, а также на последующую гедонистическую реакцию.
Две экспериментальные работы за последнее десятилетие связали визуальные пищевые сигналы, грелин и неврологический контроль пищевого поведения. Во-первых, Schüssler et al. (2012) показали на людях, что просмотр изображений еды стимулирует секрецию грелина. Этот результат предполагает, что простой вид еды, даже в форме изображения, может вызвать физиологическое ожидание еды (в отличие от Tooming, 2021). Во-вторых, van der Plasse et al. (2013) продемонстрировали на крысах, что визуальные пищевые сигналы (простой световой сигнал, павловски связанный с доступностью пищи) активируют медиогипоталамические области мозга, имеющие отношение к регуляции поведения, и повышают активность упреждающего приема пищи (т.е., аналог поведения лабораторных животных в поисках пищи, см. Mistlberger, 1994), аналогично экзогенно введенному грелину.
Просмотр фотографии еды вызывает физиологические реакции, аналогичные просмотру настоящей еды, но как сравнить эти два стимула? Исследователи не пришли к единому мнению по этому поводу. Например, Romero et al. (2018) систематически исследовали разницу между реальным изображением и изображением еды в качестве сигналов, стимулирующих ожидаемое чувство сытости и готовность платить. Исследователи пришли к выводу, что реальная еда и изображения вызывают существенно разные реакции, основываясь на выводах о том, что участники ожидали, что настоящая еда будет статистически значимо более насыщающей (+0.55 по 5-балльной шкале сытости) и были готовы платить на 6% больше. Однако, несмотря на статистическую значимость, можно сказать, что абсолютные различия были относительно небольшими. Что касается последнего пункта, мета-анализ в общей сложности 3300 участников исследования обнаружил одинаковые размеры эффекта исхода в последующем пищевом поведении в ответ на просмотр реальной еды и ее изображений (Boswell and Kober, 2016). Таким образом, кажется разумным сделать вывод, что фотографии еды вызывают те же отклики, что и фотография настоящей еды, как в натуральном выражении, так и в степени.
Влияние содержания фотографии еды
Не все фотографии еды одинаковы. Степень, в которой фотографии еды вызывают тягу, зависит как от , что это , так и от , как это представлено. Например, исследователи изучили взаимодействие между размером порции и фактическим потреблением как с реальной едой, так и с изображениями. Rolls et al. (2002) установили, что размер порции (реальной пищи) влияет на общее потребление пищи во время приема пищи. Маджаров и Блок (2010) воспроизвели эффект размера порции, показав, как количество продуктов, напечатанных на упаковке, положительно коррелирует с фактическим потреблением.Это предполагает, что изображения, изображающие большее количество еды, вызывают более сильную тягу. Однако два других исследования показывают, что влияние размера порции не так однозначно. В одном исследовании, уменьшив размер сервировочной тарелки при сохранении постоянной порции еды, участники оценили еду как более аппетитную, были готовы платить за нее больше, но обслужили себя на минус фактической еды (Petit et al. , 2018). В другом исследовании изображения обедов, оцененных как «слишком большие», приводят к более низкой активации в областях мозга, имеющих отношение к обработке вознаграждения (Toepel et al., 2015). Таким образом, кажется, что восприятие размеров порций зависит как от изображенного количества пищи, так и от ее формы, и что большие изображенные порции приводят к увеличению потребления пищи лишь до определенного предела.
В предыдущем разделе мы показали доказательства того факта, что потребление пищи может уменьшить смещение внимания к визуальным сигналам тех же самых продуктов. Фотографии еды также вызывают такое сенсорное насыщение. В эксперименте Larson et al. (2014) участники исследования, просмотревшие 60 изображений с солью, оценили впоследствии потребленный арахис как менее аппетитный, по сравнению с участниками, которые просмотрели 60 изображений сладкого или только 20 изображений любого вкуса.Аналогичная работа в контексте ментальных образов предполагает, что это визуально индуцированное насыщение должно приводить к фактическому снижению потребления (см. Morewedge et al., 2010).
Мы видели, что мозг может автоматически определять энергетическую ценность изображенных продуктов. Однако, учитывая, что оценка полезности для здоровья влияет как на выбор продуктов (Nikolova and Inman, 2015), так и на размер порций (Suher et al., 2016), как потребители определяют полезность изображенной еды? Один из распространенных способов — это просто классифицировать еду как «хорошую» или «плохую» (Розин и др., 1996). Более тонкий способ — посмотреть, насколько красиво выглядит еда. Согласно более ранним исследованиям, естественность продуктов питания эвристически связана со здоровьем (Розин, 2005). Следуя этим результатам, Хаген (2020) провел серию экспериментов, показывающих, что потребители считают более красивые изображения одной и той же еды более естественными и, следовательно, более здоровыми, с более высокой готовностью платить. Однако только изображения, изображающие еду, расположенную в соответствии с классической эстетикой, например, симметрично и равномерно, вызывали восприятие естественности.Также в более общем плане потребители предпочитают симметрично расположенные изображения еды (Velasco et al., 2016).
Помимо самой физической пищи, фотографиями еды можно управлять с помощью фильтров изображения. Чтобы изучить влияние фильтров изображений на вовлечение потребителей, измеряемое в виде просмотров, лайков, комментариев и избранного, инженеры Flickr проанализировали 4,6 миллиона изображений платформы (Bakhshi et al., 2019). В целом инженеры обнаружили, что фотографии еды имеют примерно на 30% более высокую вероятность взаимодействия по сравнению с фотографиями непродовольственных товаров.Вероятность просмотра изображений еды с отредактированными фильтрами была на 16% выше, чем у необработанных изображений. Важно отметить, что это было корреляционное исследование, и, учитывая множество переменных, авторы подчеркивают, что их анализ не доказывает причинно-следственную связь. Чтобы эмпирически изучить влияние цвета на привлекательность изображения еды, Paakki et al. (2019) попросили потребителей оценить привлекательность 10 различных салатов, пяти бледных и пяти ярких. Цвет каждого салата измерялся колориметром, потребители оценивали фотографии салатов по привлекательности и приводили свои аргументы в виде произвольного текста.Количественный анализ показал, что потребители предпочитают красочные салаты с высоким цветовым контрастом и насыщенностью, а также салаты с дополнительными цветами — красным и зеленым. Кроме того, анализ текста показал, что красочные салаты свидетельствуют о свежести и разнообразии ингредиентов. Таким образом, по крайней мере, для фруктов и овощей, мы можем сделать вывод, что более высокий контраст и более глубокая цветовая насыщенность делают фотографии еды более привлекательными.
Во введении мы упомянули о важности социальности как в целом, так и в отношении еды.Поэтому неудивительно, что изображенные социальные сигналы также модулируют взаимодействие между просмотром изображений еды и пищевым поведением. Принятие нездоровой пищи обычно вызывает когнитивный конфликт между краткосрочным удовольствием и долгосрочным поддержанием здоровья. Этот конфликт снижает доступные когнитивные ресурсы и приводит к снижению вкусовых оценок (Poor et al., 2013). Изображения других людей, которые едят нездоровую пищу (так называемые «потребляющие» изображения), служат доказательством социальной приемлемости потворства своим слабостям.Эти данные разрешают когнитивный конфликт и улучшают вкусовые оценки (Poor et al., 2013). Интересно, что это даже не обязательно изображения других людей, которые едят — саморефлексия и статические автопортреты во время еды также улучшают вкусовые оценки и потребление (Nakata and Kawai, 2017). Следовательно, изображения нездоровой пищи, сигнализирующие о социальной приемлемости потребления, по-видимому, способствуют нездоровому пищевому поведению больше, чем изображение еды без каких-либо социальных сигналов.
Влияние фотокомпозиции и среды взаимодействия
Простота мысленного моделирования является решающим фактором для запуска последующих эффектов, таких как желание есть.Композиция фотографии, а также среда взаимодействия упрощают моделирование, если они имитируют естественное взаимодействие с пищей. Например, исследование Shen et al. (2016) продемонстрировали, что прямое взаимодействие с изображениями еды через сенсорные экраны, а не косвенно через мышь или сенсорную панель, смещает выбор еды в пользу приятных блюд и отходит от здоровой пищи. Сенсорный экран обеспечивает более прямое и естественное взаимодействие с изображением еды. Это вызывает рефлекс «хватания», что впоследствии увеличивает желание гедонизма, т.е.е. по своей природе приятный продукт.
Композиционная деталь фотографии, которая влияет на легкость мысленного моделирования, — это ориентация блюда. В одном сценарии, изученном Старейшиной и Кришной (2012), на тарелке торта была вилка либо с левой, либо с правой стороны. Как и можно было предположить, участники-правши оценили изображение с вилкой справа выше с точки зрения желания и готовности к покупке, и наоборот для участников-левшей. Помимо ориентации, перспектива изображения, по-видимому, также влияет на поведенческие результаты приема пищи.Christian et al. (2016) обнаружили, что представление о потреблении вкусной еды от первого лица увеличивает потребление и готовность платить больше, чем представление от третьего лица. Авторы пришли к выводу, что простота ментального моделирования делает вид от первого лица более эмоционально стимулирующим. Напротив, сложность симуляции в перспективе от третьего лица и сопутствующее снижение аффекта позволяют принимать более когнитивные и осознанные решения.Эти результаты были воспроизведены в исследовании нейровизуализации Basso et al. (2018) в контексте видео о еде. Данные фМРТ предполагают, что взгляд от первого лица приводит к более высокой активации областей мозга, отвечающих за получение удовольствия от еды и получение вознаграждения. Ни в одном из исследований перспектива не повлияла на результаты просмотра здоровой пищи.
Другие аспекты перспективы, по-видимому, также влияют на привлекательность фотографии и, предположительно, на последующую поведенческую реакцию. В контексте разработки приложений в реальном времени для оценки привлекательности фотографий еды исследователи из Японии систематически оценивали влияние угла фотографии, масштабирования и размытия фотографии еды.Несмотря на то, что фотографии еды были оценены лишь небольшим числом экспертов-людей, и результаты, безусловно, не стали неожиданностью для профессионалов (см., Например, Glyda, 2019), исследователи, тем не менее, документально подтверждают, что вертикальный угол фотографии (Takahashi et al. , 2017), а также post-hoc размытия и масштабирования (Hattori et al., 2018) влияют на привлекательность фотографий еды. Более того, маркетинг такой вспомогательной технологии среди потребителей может вскоре сделать тривиальным создание аппетитных фотографий еды.
Создание фотографии еды
Как и любое другое поведение (см. Гибсон, 1979), еда является целенаправленной. Одна из неявных целей потребления — удовольствие от еды (см. Poor et al., 2013). Мы подозреваем, что влияние фотографии на пищевое поведение зависит от соответствия между основной целью потребления и поведением (обзор нацеливания см. В Papies, 2016). Несоответствие может привести к когнитивному конфликту, который снижает интенсивность испытываемого удовольствия (см. Poor et al., 2013). Coary and Poor (2016) показали, что фотография еды может улучшить вкусовые качества вкусной, но не здоровой пищи. Исследователи предоставляют доказательства, показывающие, как фотография и (1) привлекает внимание к пище, то есть повышает осведомленность о ее свойствах, и (2) задерживает потребление, что приводит к более сильному наслаждению удовольствием. Здоровая пища по своей природе менее вкусна, чем нездоровая (Raghunathan et al., 2006), поэтому здоровое питание несовместимо с целью потребления — удовольствием.Однако, когда Coary and Poor сделали описательные социальные нормы здорового (а не нездорового) питания заметными, фотографирование здоровой пищи перед потреблением привело к тому же усилению оценок вкуса, которое наблюдалось ранее для снисходительной еды. Осознание социальной нормы здорового питания изменило цель потребления с потворства своим желаниям на здоровое питание, тем самым согласовав цель и поведение. Фотография становится усилителем зависящего от цели вознаграждения. Кто-то может спросить, сместит ли диета цель потребления в сторону здорового питания и обеспечит ли получение удовольствия от фотографии эффекта по умолчанию ? (ср.Папиес и Хамстра, 2010).
В соответствии с выводами Coary and Poor, Diehl et al. (2016) показывают, что фотография в целом увеличивает вовлеченность и удовольствие от опыта. Исследователи подошли к покупателям на очень посещаемом продовольственном рынке, попросив их принять участие в анкетировании об их еде — с инструкцией или без указания участникам делать фотографии своей еды. Клиенты, которые фотографировали свою еду, сообщали о более высокой заинтересованности и, как следствие, о большем удовольствии от еды.Исследователи также предоставляют доказательства того, что фотография обычно усиливает присущую им валентность — положительные переживания становятся более положительными, а отрицательные — более отрицательными. Намерение фотографировать привлекает внимание к ценным визуальным аспектам опыта — на самом деле нет необходимости что-либо фотографировать. Возможно, стоит отметить, что направление внимания к визуальным аспектам, особенно в контексте еды, также означает его направление от от других сенсорных аспектов (см.Barasch et al., 2017).
Важная деталь, которую Diehl et al. (2016) подчеркивают, что фотография только увеличивает вовлеченность и удовольствие от опыта, если не мешает самому опыту. В одном из своих исследований исследователи изменили уровень интерференции фотографии. В полностью виртуализированной экспериментальной установке группа с низким уровнем помех должна была щелкнуть компьютерной мышью, чтобы сделать снимок музейного видео. Группа со средним уровнем помех должна была перетащить виртуальную камеру на видео, а группа с высоким уровнем помех дополнительно разрешила участникам удалить неудовлетворительные снимки.Как и предполагалось, экспериментальные группы различались по уровню удовольствия от видеотура по музею, при этом группа с низким уровнем помех получила больше всего удовольствия от просмотра. Тем не менее, все экспериментальные условия были по крайней мере такими же приятными, как и контрольные условия отсутствия фотографии. В контексте обмена фотографиями еды это может означать, что использование телефона для фотографирования блюда добавляет впечатлений от еды, тогда как переход в приложение Instagram, редактирование изображения и его публикация отвлекают от впечатлений.Может быть, тогда лучше подождать после еды, чтобы поделиться впечатлениями.
Другие исследователи недавно попытались сравнить влияние фотографии еды и непродовольственной фотографии на последующее пищевое поведение (Yong et al., 2020). Исследователи использовали план внутри участников для двух сессий, разделенных 1 неделей. На первом сеансе участники делали фотографии перед тем, как начать есть, либо свою еду, либо непродовольственные предметы, а вся сессия длилась 12 минут.Вторая сессия была точной копией первой, но без каких-либо фотографий. Результаты показали отсутствие разницы между двумя условиями фотографии по каким-либо критериям результата, включая неограниченное потребление пищи, удовольствие от еды, симпатию, желание или готовность платить. Потребление без ограничений в первом сеансе было ниже, чем во втором сеансе. Из-за дизайна исследования невозможно сказать, повлиял ли фиксированный порядок сеансов на результаты. Более того, отсутствие сопоставимой контрольной группы также поднимает вопрос, связано ли сходство условий фотографии с общим нулевым результатом или их фактической эквивалентностью.Кроме того, данное исследование проводилось в лабораторных условиях по сравнению с продовольственным рынком в предыдущем исследовании. В первом случае базовое внимание могло быть уже оптимальным, тогда как во втором отвлекающая среда сделала фотографию полезной. Авторы обосновывают дизайн своего исследования ссылкой на предыдущую литературу (например, Coary and Poor, 2016; Diehl et al., 2016), однако отсутствие надлежащей контрольной группы или рандомизации сеансов кажется упущенной возможностью.
Хотя в вышеупомянутой литературе фотография еды исследовалась с точки зрения соответствующих конечных точек, таких как прием пищи и удовольствие от еды, исследования еще не рассматривали эту деятельность механистически.Такие исследования в области физиологии, биометрии и неврологии могут пролить дополнительный свет на теоретическое и практическое взаимодействие фотографии еды и пищевого поведения.
Совместная фотография еды
Ранее мы видели, что социальные сигналы и нормы могут определять, как просмотр и создание фотографий еды влияет на прием пищи и удовольствие от еды. Эти результаты иллюстрируют социальную составляющую питания. Поэтому представляется целесообразным исследовать, как социальное взаимодействие с фотографией еды влияет на пищевое поведение.Однако, насколько нам известно, взаимодействие обмена изображениями еды и пищевого поведения еще предстоит изучить количественно. Потенциальным объяснением нехватки прямых исследований по обмену фотографиями еды может быть то, что исследователи могут посчитать эффекты наблюдателя более интересными, исходя из предположения, что больше людей просматривают изображения еды, чем создают и делятся ими. Поэтому в этом разделе мы будем опираться в основном на социологические исследования, а также на сообщения средств массовой информации, чтобы описать, какие фотографии еды делятся, почему они публикуются и как они могут повлиять на самого автора.В более поздних частях этого обзора мы расширим эту тему, связав аналогичные научные исследования, чтобы выдвинуть гипотезу о влиянии обмена фотографиями еды на пищевое поведение.
Социальная поддержка — одна из причин поделиться фотографиями еды. Известно, что люди используют свои профили в Instagram для отслеживания пищевого поведения, то есть в качестве дневников питания (Connolly, 2015; Chung et al., 2017). Люди также используют Instagram для лечения расстройств пищевого поведения (Mirhashem, 2015; Benveniste, 2016). Используя платформу в качестве журнала питания и отчета о выздоровлении, люди могут получать эмоциональную поддержку от сверстников в цифровом виде.Однако Instagram якобы поощряет и усиливает естественную тенденцию к социальному сравнению, и поэтому поддержание благоприятного общественного присутствия может превзойти первоначальную намеченную цель поддержки выздоровления.
Последнее утверждение дополнительно подтверждается социологическими данными. Чтобы раскрыть мотивы обмена фотографиями еды, Атвал и соавт. (2019) провели дневниковое и фокус-групповое исследование потребителей французской изысканной кухни. Исследователи обнаружили, что фотографии предназначены как для частного, так и для публичного доступа.Мотивации можно разделить на эмпирические или символические. Эмпирическая мотивация вращалась вокруг улучшения опыта гедонической трапезы, альтруизма посредством обмена информацией с другими и сбора страсти. Символические мотивы означали стремление к социальному статусу, уникальности, повышению самооценки или представлению себя в социальном отношении. Эти результаты примерно соответствуют более ранним выводам Wang et al. (2017), которые исследовали причины, по которым путешественники делятся фотографиями еды.
В своем (n) этнографическом исследовании обмена фотографиями еды в Интернете, Kozinets et al. (2016) обнаружили, что цифровая сфера также дает возможность бесконечного обмена и потребления продуктов питания. Для некоторых участников исследования эта практика была явной заменой (или компенсацией) (в настоящее время, возможно, редко) личной соразмерности. Исследователи также определили три уровня участия в социальных сетях, связанных с едой: частный, общественный и профессиональный. Общее различие между этими уровнями состоит в том, перефразируя исследователей, что частные уровни дисциплинируют, а общественные — обостряют страсти, связанные с едой.
Контент, которым делятся на частном уровне, по крайней мере настолько же социальный, как и о самой еде. Например, на фотографии могут быть изображены сами люди (для публичного и профессионального контента это не так). Здесь социальные нормы также имеют сильное влияние на поведение, по крайней мере, с точки зрения обмена контентом. Исследователи описывают в основном подавляющий страсти эффект этих социальных норм. Вопрос в том, насколько велик этот репрессивный эффект, вызванный цифровыми технологиями, на реальное пищевое поведение — изменят ли люди свое поведение или просто не будут задокументировать «греховные» поблажки? На данный момент мы не знаем.
По мере того, как участие в сети становится все более публичным и, в конечном счете, профессиональным, контент способствует «концентрированному состоянию чистого потребления» (в отличие от Tooming, 2021 г.) и конкурирует за внимание аудитории. В то время как контент на общедоступном уровне направлен на формирование и сигнализацию и имидж самого распространителя, как механизм для построения новых отношений (см. Также Chen, 2017), профессионалы стремятся к культурному влиянию и вовлечению аудитории. Конкуренция за внимание порождает своего рода «экстремизм пищевого порно», в результате чего создается трансгрессивный контент, апеллирующий к универсальным, первичным и внутренним инстинктам аудитории (см.также Matthen, 2015). Эта тенденция, по-видимому, противоречит широко распространенным в мире повествованиям о ожирении, пропагандирующим здоровое питание и экономию калорий. Доказательство этого понятия неповиновения можно увидеть в небольшом количестве «порно с брокколи или салатом» (Козинец и др., 2016, стр. 675). Хотя это и не было явным в вышеупомянутой работе, с точки зрения собственного пищевого поведения создателя контента может быть то, что в поисках привлекающей внимание трансгрессивной новизны она сама может стать жертвой наживки.
Есть и другие причины критиковать повсеместное распространение фотографии еды на цифровых платформах. Повсеместное распространение фотографии еды рассматривается как симптом — и, как следствие, усилитель — нездорового отношения общества и отдельных людей к еде. Одержимость фотографией якобы обесценивает мультисенсорный опыт — включая ароматы, атмосферу и социальные аспекты — в пользу сосредоточения внимания на визуальном (Kingkade, 2013; Rawlinson, 2020). Эта концептуализация, кажется, подразумевает игру с нулевой суммой — если зрение находится в центре внимания, тогда все другие чувства должны быть на периферии и, следовательно, менее важны.Кроме того, привычка делиться фотографиями еды якобы меняет то, что люди едят, и даже основную мотивацию еды (см. В целом Turner, 2020; Turner and Gilmore, 2020). По словам этих авторов, некоторые люди выбирают еду исключительно из на основе визуальной привлекательности и едят ради общественного признания, а не ради вкуса и питания. Другими словами, комментаторы сетуют именно на тот факт, что еда «вышла за рамки простого топлива» (Kingkade, 2013).
Мы вернемся к некоторым из вышеупомянутых тем в следующем разделе, чтобы обсудить перспективы на будущее.
Промежуточное резюме
До сих пор мы изучили литературу о том, как различные аспекты цифровой фотографии еды, т. Е. Просмотр, создание и совместное использование, могут повлиять на нашу реальную практику питания (см. Рис. 1). Просмотр фотографий еды вызывает реакцию, аналогичную просмотру настоящей еды (Boswell and Kober, 2016). Просмотр нескольких изображений еды может стимулировать аппетит (van der Laan et al., 2011), тогда как просмотр большого количества изображений может вызвать чувство насыщения (Larson et al., 2014). Эти эффекты зависят от мысленного моделирования поедания изображенной еды.С этой целью различия в композиции изображений могут иметь существенное значение для расширения или простоты ментального моделирования (например, Elder and Krishna, 2012; Basso et al., 2018). Кроме того, изображения, содержащие социальные сигналы, побуждающие к удовольствию, влияют на прием пищи (см. Также Coary and Poor, 2016; Nakata and Kawai, 2017), поскольку они могут использоваться, предположительно бессознательно, для оправдания такого поведения.
Намерение сфотографировать себя может привлечь внимание едока к еде и усилить удовольствие от еды (Coary and Poor, 2016; Diehl et al., 2016; Contra Yong et al., 2020). Однако этот эффект, по-видимому, также зависит от цели потребления (Poor et al., 2013; Coary and Poor, 2016), например, от того, едят ли люди, по крайней мере косвенно, для удовольствия или для здоровья. Только когда еда соответствует цели потребления, фотография приносит больше удовольствия (Coary and Poor, 2016).
Наконец, исследователи еще не изучили поведенческие последствия приема пищи при обмене фотографиями еды, per se . Согласно анекдотическим сообщениям, эту привычку можно использовать в дневниках питания для улучшения пищевого поведения и помощи в выздоровлении от расстройств пищевого поведения (Mirhashem, 2015; Benveniste, 2016).Социологические данные свидетельствуют о том, что потребители в основном делятся фотографиями еды по социальным причинам, в то время как профессионалы стремятся привлечь внимание к своей работе, тем самым расширяя онлайн-пространство очень аппетитными фотографиями еды. С этой целью обмен фотографиями еды также подвергался критике за искажение ценности невизуальных аспектов еды (Kingkade, 2013) и изменение основной мотивации еды в первую очередь (Turner and Gilmore, 2020).
Далее мы воспользуемся научной литературой, чтобы обозначить несколько направлений будущих исследований, связанных с современной тенденцией цифровой фотографии еды (см.Таблица 1). Во-первых, мы исследуем потенциальную опасность просмотра бесконечного разнообразия привлекательных изображений еды, предлагаемых в социальных сетях, и то, как общие модели использования могут привести к чистому увеличению аппетита и, в конечном итоге, к увеличению потребления пищи. Далее мы рассмотрим подтверждающие доказательства в пользу того, что фотографировать за столом как для увеличения удовольствия от еды, так и для улучшения долгосрочного регулирования приема пищи. Наконец, мы опираемся на исследования общественного питания, чтобы предположить, как обмен фотографиями еды в социальных сетях может повлиять на пищевое поведение.В таблице 1 приведены доказательства продемонстрированного влияния цифровых пищевых привычек на пищевое поведение, рассмотренные в предыдущих разделах, а также прогнозируемые эффекты, которые мы обсудим в следующих разделах.
Таблица 1 . Опубликованное исследование цифровых пищевых привычек, механизмов посредничества и их (прогнозируемого) воздействия на пищевое поведение.
Перспективы на будущее
Может ли просмотр фотографий еды в социальных сетях привести к перееданию?
Некоторые исследователи использовали тот факт, что просмотр большого количества изображений еды может вызвать сенсорное чувство насыщения (как было рассмотрено в предыдущих разделах), чтобы предположить, что просмотр порно с едой может быть потенциально полезной для здоровья привычкой (например,г., Petit et al., 2016). Другие исследователи ставят под сомнение этот оптимизм (Missbach et al., 2014). Во-первых, эти исследователи повторили предыдущие открытия сенсорно-специфической сытости, вызванной мысленными образами, в результате чего представление о поедании мармеладных медведей по сравнению с тем, как положить монеты в стиральную машину, уменьшило последующее фактическое потребление мармеладных мишек. Далее авторы показали, что насыщение, вызванное мысленными образами, не происходит, когда ресурсы саморегуляции истощены (например, когда люди устали). Результат этого исследования резко снижает практическую полезность просмотра изображений еды, чтобы вызвать чувство сытости, как это было бы именно в этих ситуациях умственного утомления и тем самым нарушенной саморегуляции (см.Baumeister and Vohs, 2003), где внешние инструменты были бы наиболее полезными.
Instagram и подобные социальные сети, связанные с едой, похожи на буфеты. Их ленты изображений полны большого разнообразия вкусных блюд, часто с изображением больших размеров порций. В предыдущем разделе, посвященном просмотру фотографий еды, было установлено, что тип еды и представленные размеры порций проблематичны, поскольку они способствуют чрезмерному потреблению. Разнообразие блюд оказывает аналогичное влияние на прием пищи. Ранние исследования установили, что разнообразие продуктов питания увеличивает общее потребление энергии (Rolls et al., 1981a; см., например, более свежий обзор McCrory et al., 2012). Этот эффект тесно связан с сенсорно-специфическим насыщением (см. Remick et al., 2009). Более того, эффект разнообразия применим и к мысленным образам. Галак и др. (2009) проинструктировали участников исследования есть до насыщения, а затем вспоминать о разнообразных переживаниях, связанных с едой. Воспоминание «выводило» участников из состояния насыщения, таким образом, они продолжали есть. Хотя влияние разнообразия пищи image на потребление пищи еще предстоит изучить, кажется естественным предположить, что будет наблюдаться тот же общий эффект, учитывая установленную связь визуальных пищевых сигналов и ментального моделирования.В совокупности эффекты изображенного типа, разнообразия и размера порции пищи предполагают, что платформы изображений еды, такие как Instagram, обеспечивают оптимальную стимуляцию аппетита, что может саботировать любые усилия любого человека по контролю за потреблением пищи.
В целом, людям, обеспокоенным перееданием, кажется оправданным избегать просмотра порнофильмов о еде, особенно в социальных сетях на смартфоне.
Следует ли поощрять фотосъемку еды?
Продовольственная фотография для улучшения агентства
Агентство — это чувство контроля над своими действиями, поэтому оно является важным мотиватором целенаправленного поведения (Bandura, 2010).Известно, что затраты усилий увеличивают активность (Demanet et al., 2013). В серии экспериментов Hagen et al. (2017) показали, что низкая физическая активность при получении еды снижает чувство ответственности и, соответственно, приводит к выбору менее здоровой пищи. Авторы предполагают, что механизм, лежащий в основе этого результата, связан с корыстной (ре) атрибуцией — психологической тенденцией интерпретировать поведение таким образом, чтобы можно было сохранить наиболее выгодную самооценку (например, Heider, 1958).Таким образом, люди обычно принимают на себя свободу действий в отношении своего собственного позитивного поведения и отвергают ее, т. Е. Указывают на внешние факторы в отношении негативного поведения. Факты лишь слабо ограничивают такое толкование личной ответственности. Однако, поскольку эти интерпретации должны быть социально правдоподобными, они зависят от наличия — или отсутствия — «разумных» доказательств. Исследования Hagen et al. (2017) показывают, что сравнительно незначительные физические действия являются достаточным доказательством для изменения чувства свободы воли и, как следствие, поведения.Например, в зале ожидания, когда участники сами подавали нездоровые закуски из большой банки, по сравнению с наличием предварительно заполненных чашек, было достаточно для значительного сокращения потребления сладостей. Последующие исследования показали, что выбор нездоровой пищи в условиях низкой физической активности влияет на позитивную самооценку менее негативно, чем в условиях высокой физической активности. Напротив, при подаче здоровой пищи не было различий в потребляемом количестве или чувстве положительного самоуважения между условиями физической активности.Мы предполагаем, что фотографирование еды представляет собой разумное доказательство ответственности за выбор еды и размер порции, сравнимую с увеличением физического воздействия, о котором сообщают Hagen et al. (2017). Таким образом, фотография еды может усилить негативное влияние нездорового питания на самооценку и, следовательно, повысить вероятность принятия решений о более здоровом питании в долгосрочной перспективе. Чувство свободы воли также влияет на восприятие людьми ценностей. Нортон и др. (2012) показали, что физическое участие, опосредованное возросшим чувством свободы воли, увеличивает ценность произведений — так называемый «эффект ИКЕА».«Самостоятельно приготовленная пища также вкуснее, но также приводит к увеличению потребления (Dohle et al., 2014). Эти результаты согласуются с опосредованным цифровой фотографией увеличением удовольствия от еды, о котором сообщили Diehl et al. (2016). По аналогии, соответствие между этими выводами из «физического» и «цифрового» мира предполагает, что фотография еды может привести к аналогичному увеличению выбора здорового питания, как это было замечено в Hagen et al. (2017). Таким образом, мы предлагаем фотосъемку еды как многообещающий метод повышения у людей чувства ответственности и, тем самым, более здорового выбора продуктов питания.
Фотографический дневник питания для улучшения памяти о приеме пищи
Память о приеме пищи неточная, с корыстным уклоном в сторону занижения данных (Lichtman et al., 1992; Schoeller, 1995; Seale and Rumpler, 1997; Hill and Davies, 2001). Фотография еды могла бы быть более объективным способом запечатлеть пищевое поведение. Эта практика была подтверждена как очень точный метод измерения потребления пищи в различных условиях и группах населения (см. Обзор в Martin et al., 2014). Метод быстрой фотографии еды (RFPM) — это четко определенная клиническая методология измерения потребления пищи в условиях свободного проживания.В течение 6 дней в условиях свободной жизни RFPM занижал суточное потребление энергии в среднем на 150 калорий по сравнению с золотым стандартом метода воды с двойной маркировкой (Martin et al., 2012). Этот метод занижает потребление энергии на 17 калорий за один прием пищи в формате шведского стола по сравнению с взвешиванием пищи. Чтобы обеспечить некоторую перспективу, маркировка пищевых продуктов в Европейском Союзе должна иметь точность только +/- 20%. Участники исследований в условиях свободного проживания высоко оценили этот метод с точки зрения практической жизнеспособности.Хотя RFPM более сложен, чем представленный здесь, суть в том, что фотография может предоставить точную информацию как о качестве, так и о количестве еды.
Carter et al. (2013) показали, что приложения для похудения на смартфонах лучше, чем их реализация на веб-сайтах на бумаге. Учитывая повсеместное распространение смартфонов с камерами в развитом мире (Pew Research Center, 2019), фотография еды может стать практичным и ненавязчивым методом управления приемом пищи.
Память, по-видимому, является важным компонентом долгосрочной регуляции приема пищи. Например, больные амнезиаком могут испытывать чувство насыщения, но съесть почти весь второй прием пищи всего через несколько минут (Higgs et al., 2008). В систематическом обзоре внимательного приема пищи Robinson et al. (2013) показали, что (1) снижение внимания и визуальных подсказок во время еды умеренно влияет на немедленный прием пищи, но (2) снижение внимания оказало большое влияние на прием пищи позже , и (3) формирование эпизодической памяти было связано с более поздним приемом пищи. потребление.В последующем экспериментальном исследовании внимательное питание привело к 30% сокращению последующего приема пищи у полных женщин (Robinson et al., 2014). Однако, в отличие от результатов более раннего исследования (Higgs and Donohoe, 2011), снижение потребления пищи не было опосредовано улучшением памяти. В исследовании 2014 года авторы отметили, что как экспериментальная, так и контрольная группы достигли высоких показателей памяти, предположительно достигнув потолка. В своем обзоре авторы призывают исследовать практические методы, которые способствуют внимательному приему пищи, формированию памяти о еде и воспоминанию перед едой о предыдущем потреблении (Robinson et al., 2013).
Фотографический дневник питания может быть таким методом! В конце концов, фотография увеличивает вовлеченность и визуальную память о переживаниях (Barasch et al., 2017). Этот эффект связан с смещением внимания к визуальному и от других сенсорных ощущений. Как и в случае с выводами Diehl et al. (2016), рассмотренный ранее, это намерение фотографирования, которое увеличивает зрительную память, а не обязательно акт создания самой фотографии. Чтобы дополнительно проиллюстрировать общий эффект фотографии на познание, была также улучшена память о несфотографированных объектах.Здесь мы хотели бы повторить, что фотография еды должна как можно меньше отвлекать внимание во время самой еды . Отвлечение не только ухудшает восприятие, но также ухудшает формирование памяти (см. Робинсон и др., 2013) — полная противоположность тому, что мы пытаемся продвигать.
Фотографический дневник питания также был бы удобным и эффективным форматом для облегчения воспоминаний. В своем исследовании фотографии и памяти Хенкель (2014) обнаружила, что поиск воспоминаний о поездках по музеям более эффективно связан с фотографиями, чем с именами сфотографированных объектов.Возможно, к фотографиям еды также следует добавить спутников, чтобы запомнить, когда на фотографиях изображены люди (Barasch et al., 2016). Следуя выводам Robinson et al. (2013), фотографии недавних приемов пищи должны быть просмотрены перед едой, чтобы вспомнить предыдущее употребление пищи.
Таким образом, мы предполагаем, что сочетание фотографирования продуктов питания и их просмотра перед последующим приемом пищи может улучшить выбор продуктов и регулирование их приема. Эти утверждения следует изучить, чтобы выяснить, действительно ли фотографический дневник питания приводит к долгосрочным улучшениям в управлении массой тела и пищевым поведением.
Управление памятью еды
Может иметь смысл стратегически манипулировать ранее сделанными фотографиями еды, чтобы улучшить их поведенческий эффект после просмотра. Один из подходов может заключаться в том, чтобы повлиять на то, насколько насыщенным должен быть . В соответствии с концепцией ожидаемого сытости , сытость зависит не только от фактического содержания питательных веществ в пище, но и от того, насколько насыщенным она считается или ожидается (Brunstrom et al., 2011). Например, в одном исследовании насыщение идентичных смузи после еды зависело от того, сказали ли исследователи участникам, что смузи содержит небольшое или большое количество фруктов (Brunstrom et al., 2011). Основываясь на предоставленной информации, участники рефлекторно представили , насколько они будут сыты после еды, что также повлияло на их последующую физиологическую реакцию. Хотя эффект, изученный Brunstrom et al. (2011) был перспективным, то есть информация поступила до сенсации, при определенных обстоятельствах можно было вызвать аналогичный эффект в обратном порядке (см. Loftus and Pickrell, 1995). В контексте фотографического дневника питания просмотр увеличенных с помощью вычислений изображений последнего приема пищи может привести к компенсации при последующих приемах пищи.Эта гипотеза основана на предположении, что люди будут ожидать более быстрого насыщения, полагая, что предыдущие приемы пищи были больше, чем они были на самом деле. Уже было доказано, что приложения AR, увеличивающие размеры продуктов в режиме реального времени, снижают потребление (Narumi et al., 2012), что частично подтверждает эту концепцию.
Дальнейшие исследования должны быть нацелены на разработку приложений, которые сделают обзор прошлых приемов пищи удобным, а также измерят влияние этой практики на долгосрочное пищевое поведение.
Можно ли в цифровой форме поделиться опытом еды с приемом пищи в обществе?
Как упоминалось ранее, не хватает прямых исследований, посвященных влиянию обмена фотографиями еды с другими на пищевое поведение. В следующих разделах мы опираемся на несколько направлений исследований, чтобы размышлять о потенциальных направлениях исследования и применения.
Фотосъемка еды может увеличить удовольствие от еды, как описано выше. Однако цель фотосъемки может повлиять на эффекты на самом впечатлении.Barasch et al. (2018) показали, как просто , намереваясь делать фотографии для обмена, может уменьшить удовольствие от опыта по сравнению с фотографированием для личного использования. Повышенная озабоченность самопрезентацией усугубляет этот эффект. Проблемы самопрезентации вызывают тревогу и смещают акцент с переживаний на себя, что впоследствии снижает вовлеченность людей и получение удовольствия от еды. По той же причине размер аудитории влияет в первую очередь на то, что разделяется (Barasch and Berger, 2014).Согласно Барашу и Бергеру (2014), более крупная аудитория вызывает беспокойство по поводу самопрезентации, что приводит к обмену менее полезным и более саморекламным контентом. Напротив, при индивидуальном общении люди больше сосредотачиваются друг на друге и делятся более полезной информацией. Эти результаты кажутся похожими на результаты Kozinets et al. (2016) уровни участия в социальных сетях в контексте питания, обсуждавшиеся ранее. Поэтому мы подозреваем, что съемка изображений, предназначенных для обмена, может вызвать проблемы с самопрезентацией и, таким образом, уменьшить последующее удовольствие от еды.
Вышеупомянутые эффекты аналогичны давно устоявшемуся феномену приема пищи, стимулируемой обществом, а именно еды с незнакомцами. Люди едят меньше, когда едят с незнакомцами — из-за проблем с самопрезентацией (Герман, 2015). Противоположный случай происходит при питании в более привычных условиях. Прием пищи в дружной группе людей ассоциируется со значительно большим потреблением энергии во время еды. В частности, социальный контекст позволяет людям разделить ответственность и тем самым избавиться от индивидуальной ответственности.Некоторые исследователи предполагают, что люди устраивают общественные собрания именно для того, чтобы без чувства вины потакать своим слабостям (Герман, 2017). Young et al. (2009) обнаружили, что этот социальный эффект питания зависит от пола, как самого едока, так и его товарищей по обеду (см. Также Salvy et al., 2007). В частности, женщины сокращают потребление пищи при совместном приеме пищи с мужчинами, в то время как обед с другими женщинами увеличивает его незначительно. Мужчинам кажется, что пол собеседников не имеет значения для приема пищи.Таким образом, кажется, имеет значение, кто вы, , и с , с кем вы делите еду с .
Обмен изображениями еды может оказаться неожиданным. Маркетинговые исследователи обнаружили, что публикация сообщений о продукте, сигнализирующем об идентичности, снижает фактическое покупательское поведение (ср. Обычно Belk, 1988; Grewal et al., 2019). По сути, размещение информации о таком продукте удовлетворяет потребность в выражении идентичности. Еда и диета также являются выражением идентичности (Yun and Silk, 2011; см. Chuck et al., 2016). Таким образом, мы предполагаем, что совместное использование, например, здоровой пищи может удовлетворить потребность в изображении себя здоровым человеком и, следовательно, уменьшить потребность в правильном питании. Однако в равной степени может быть и обратное: обмен фотографиями своих удовольствий может спровоцировать стремление к принятию более здоровых решений в области питания. Цифровая исповедь, так сказать.
На основании исследования, представленного выше, неясно, повлияет ли и как публикация фотографий еды в частном порядке или в социальных сетях на пищевое поведение.Текущие научные данные о влиянии на здоровое питание неоднозначны. Учитывая, что многие люди используют социальные платформы для улучшения своих пищевых привычек (Mirhashem, 2015; см. Benveniste, 2016), это критически важная область для будущих исследований.
Заключение
К настоящему времени этапы цикла съёмки еды (см. Рисунок 1) исследованы в различной степени (см. Таблицу 1). Во-первых, предмет просмотра фотографий еды собрал самые прямые исследования.С одной стороны, просмотр изображений сытной еды запускает мысленное моделирование и тем самым стимулирует аппетит (van der Laan et al., 2011; Boswell and Kober, 2016). С другой стороны, просмотр множества изображений еды также может вызвать сенсорное чувство насыщения (Larson et al., 2014). Однако мы полагаем, что такой подход вряд ли принесет практическую пользу по двум причинам. Во-первых, разнообразие продуктов питания противодействует эффекту сенсорно-специфической сытости (Rolls et al., 1981a), а онлайн-каналы с изображениями, как правило, демонстрируют большое разнообразие продуктов питания.Во-вторых, эффект насыщения, вызванный образами, зависит от ресурсов когнитивного самоконтроля (Missbach et al., 2014), которые часто являются ограничивающим фактором, в первую очередь ограничивающим самоконтроль (см. Baumeister and Vohs, 2003). Интересно отметить, что просмотр фотографий здоровой пищи, по-видимому, не имеет большого положительного эффекта (Poor et al., 2013; ср. Christian et al., 2016).
Во-вторых, , создавая фотографий, подверглось научным исследованиям как в целом, так и в контексте еды.Исследования показывают, что фотография как таковая , независимо от сфотографированного объекта, увеличивает (визуальное) внимание (Barasch et al., 2017) и общее удовольствие от опыта (Diehl et al., 2016). Эти общие эффекты, по-видимому, также применимы к еде и увеличивают удовольствие от еды и оценку вкуса (Coary and Poor, 2016; Diehl et al., 2016; contra Yong et al., 2020). Однако фотография должна как можно меньше влиять на процесс приема пищи (Diehl et al., 2016; ср. Da Mata Gonçalves et al., 2019) — редактирование и загрузку фотографий лучше всего отложить до еды. Кроме того, мы предполагаем, что, приложив усилия для фотографирования еды, люди будут чувствовать себя более ответственными за свой выбор еды, что приведет к большему удовлетворению в данный момент и более здоровому пищевому поведению со временем (Norton et al., 2012; Dohle et al., 2014; ср. Hagen et al., 2017). Повышение внимания, вызванное фотографией, может улучшить память (Barasch et al., 2017), что может быть использовано для улучшения долгосрочного контроля веса тела (см.Робинсон и др., 2013). В этом контексте мы считаем важным просматривать фотографии предыдущих приемов пищи перед последующими приемами пищи (Robinson et al., 2013; ср. Henkel, 2014).
В-третьих, влияние на пищевое поведение публикации фотографий еды еще предстоит исследовать напрямую. Мы можем только предполагать, как распространение фотографий еды в социальных сетях может повлиять на пищевое поведение. Существующие исследования соизмеримости и, в более широком смысле, социальной психологии показывают, что обмен фотографиями еды может негативно повлиять на выбор еды и удовольствие от еды (например,г., ср. Герман, 2017; Barasch et al., 2018). В будущих исследованиях следует тщательно изучить влияние обмена фотографиями еды.
В заключение, фуд-фотография стала неотъемлемой частью жизни многих людей. Остается много вопросов о влиянии цифровой фотографии еды на здоровое питание. Однако уже кажется очевидным, что при разумном использовании фотография может помочь нам развить более здоровые и приятные отношения с едой.
Авторские взносы
TA, QJW и DVB разработали концепцию проекта.ТА написала первоначальный черновик и подготовила визуализации. QJW и DVB рассмотрели и отредактировали черновик. Все авторы внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.
Финансирование
Этот исследовательский проект (номер по каталогу: 32764) был поддержан Высшей школой технических наук, Орхусским университетом (GSTS), Китайско-датским центром образования и исследований (SDC) и Центром инновационных исследований пищевых продуктов (CiFOOD) Орхусского университета.
Конфликт интересов
Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.
Благодарности
Мы хотели бы поблагодарить Сигне Лунд Матизен за вклад в визуализацию и Рето Хофстеттера за его общее понимание темы исследования. Кроме того, мы хотели бы поблагодарить Китайско-Датский центр образования и исследований и Центр инновационных исследований пищевых продуктов CiFOOD Орхусского университета за их финансовую поддержку этого исследования.
Сноски
Список литературы
Аммар, А., Брач, М., Трабелси, К., Чтуру, Х., Бухрис, О., Масмуди, Л. и др. (2020a). Влияние домашнего заключения COVID-19 на пищевое поведение и физическую активность: результаты международного онлайн-опроса ECLB-COVID19. Питательные вещества 12: 1583. DOI: 10.3390 / nu12061583
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Аммар А., Чтуру Х., Бухрис О., Трабелси К., Масмуди Л., Брач М. и др. (2020b). Домашнее заключение COVID-19 негативно влияет на участие в жизни общества и удовлетворенность жизнью: всемирное многоцентровое исследование. Внутр. J. Environ. Res. Общественное здравоохранение 17: 6237. DOI: 10.3390 / ijerph27176237
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Анджани, Л., Мок, Т., Танг, А., Ольберг, Л., и Го, В. Б. (2020). «Почему люди смотрят, как другие едят? Эмпирическое исследование мотивации и практики зрителей мукбанг »в материалах Proceedings of the 2020 CHI Conference on Human Factors in Computing Systems ; 25–30 апреля 2020 г .; Гонолулу, Гавайи, США: ACM, 1–13.
Google Scholar
Атвал, Г., Брайсон, Д., и Тавилла, В. (2019). Размещение фотографий роскошной кухни в Интернете: предварительное исследование. руб. Food J. 121, 454–465. DOI: 10.1108 / BFJ-02-2018-0076
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Бахши, С., Кеннеди, Л., Гилберт, Э., и Шамма, Д. А. (2019). «Пейзажи с фильтрами еды и без фильтров в онлайн-фотографии: роль контента и визуальных эффектов в привлечении фото» в материалах Международной конференции AAAI по Интернету и социальным сетям.Vol. 13 ; 12–14 июня 2019 г .; 80–90.
Google Scholar
Бандура, А. (2010). «Самоэффективность» в Энциклопедия психологии Корсини . ред. И. Б. Вайнер и В. Э. Крейгхед (Хобокен, Нью-Джерси, США: John Wiley & Sons, Inc.), corpsy0836.
Google Scholar
Бараш А., Бергер Дж. (2014). Вещание и узкое вещание: как размер аудитории влияет на то, что люди делятся. J. Mark. Res. 51, 286–299. DOI: 10.1509 / jmr.13.0238
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Бараш, А., Диль, К., Сильверман, Дж., И Зауберман, Г. (2017). Фотографическая память: эффекты произвольной фотографии, воздействующие на память визуальных и слуховых аспектов опыта. Psychol. Sci. 28, 1056–1066. DOI: 10.1177 / 0956797617694868
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Бараш А., Диль К., Зауберман Г. и Чжан Т. (2016). «Ожидаемое и реальное повторное переживание опыта с помощью различных типов фотографий» в NA — Advances in потребительские исследования, том .ред. П. Моро и С. Пунтони (Дулут, Миннесота: Ассоциация потребительских исследований), 113–117.
Google Scholar
Бараш А., Зауберман Г. и Диль К. (2018). Как намерение поделиться может подорвать удовольствие: цели фотосъемки и оценка опыта. J. Consum. Res. 44, 1220–1237. DOI: 10.1093 / jcr / ucx112
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Basso, F., Petit, O., Le Bellu, S., Lahlou, S., Cancel, A., and Anton, J.-L. (2018).Вкус с первого взгляда: зрительная перспектива модулирует активность мозга, косвенно связанную с просмотром нездоровой, но не здоровой пищи. Аппетит 128, 242–254. DOI: 10.1016 / j.appet.2018.06.009
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Баумейстер, Р. Ф., и Вохс, К. Д. (2003). «Сила воли, выбор и самоконтроль» в Время и решение: экономические и психологические перспективы межвременного выбора . ред. Г. Левенштейн, Д.Рид и Р. Баумейстер (Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: Фонд Рассела Сейджа), 201–216.
Google Scholar
Босуэлл, Р. Г., и Кобер, Х. (2016). Реактивность пищевых сигналов и тяга к еде и увеличение веса: метааналитический обзор: метаанализ реактивности пищевых сигналов и тяги. Obes. Ред. 17, 159–177. DOI: 10.1111 / obr.12354
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Булос Р., Викре Э. К., Оппенгеймер С., Чанг Х. и Канарек Р.Б. (2012). ObesiTV: как телевидение влияет на эпидемию ожирения. Physiol. Behav. 107, 146–153. DOI: 10.1016 / j.physbeh.2012.05.022
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Брюнстром, Дж. М., Браун, С., Хинтон, Э. К., Роджерс, П. Дж., И Фэй, С. Х. (2011). «Ожидаемое насыщение» изменяет чувство голода и сытость в промежутке между приемами пищи. Аппетит 56, 310–315. DOI: 10.1016 / j.appet.2011.01.002
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Брюнстрем, Дж.М., Дрейк, А.С.Л., Форд, К.Г., и Роджерс, П.Дж. (2018). Недооценивается и игнорируется: плохо ли приспособлены люди к высококалорийной пище? Аппетит 120, 589–595. DOI: 10.1016 / j.appet.2017.10.015
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Картер, М. К., Берли, В. Дж., Никьяер, К., и Кейд, Дж. Э. (2013). Приверженность приложению для смартфона для похудения по сравнению с веб-сайтом и бумажным дневником: пилотное рандомизированное контролируемое исследование. J. Med. Интернет Res. 15: e32. DOI: 10.2196 / jmir.2283
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Кастелланос Э. Х., Шарбоно Э., Дитрих М. С., Парк С., Брэдли Б. П., Могг К. и др. (2009). У взрослых с ожирением визуальная предвзятость внимания к изображениям пищевого ориентира: свидетельство изменения функции системы вознаграждения. Внутр. J. Obes. 33, 1063–1073. DOI: 10.1038 / ijo.2009.138
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Чеккальди, Э., Хейсман, Г., Вольпе, Г., и Манчини, М. (2020). «Угадай, кто придет на ужин? Изучение цифровой совместимости во время вспышки Covid-19 ». в сопутствующей публикации Международной конференции по мультимодальному взаимодействию 2020 года; 25–29 октября 2020 г .; Нидерланды: ACM, 317–321.
Google Scholar
Чен, З. (2017). Общественное признание и молва: как мотив принадлежать к разным женщинам с незнакомцами и друзьями. J. Consum. Res. 44, 613–632. DOI: 10.1093 / jcr / ucx055
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Чен, Дж., Папиес, Э.К., и Барсалу, Л.В. (2016). Ядро сети питания и ее модуляции лежат в основе разнообразных явлений питания. Brain Cogn. 110, 20–42. DOI: 10.1016 / j.bandc.2016.04.004
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Кристиан Б. М., Майлз Л. К., Кеньери С. Т., Маттчей Дж. И Макрей К. Н. (2016). Приручение искушения: визуальная перспектива влияет на потребление и готовность платить за нездоровую пищу. J. Exp. Psychol. Прил. 22, 85–94.DOI: 10.1037 / xap0000067
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Чак К., Фернандес С. А. и Хайерс Л. Л. (2016). Пробуждение к политике питания: политизированная диета как социальная идентичность. Аппетит 107, 425–436. DOI: 10.1016 / j.appet.2016.08.106
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Чанг, К.-Ф., Агапи, Э., Шредер, Дж., Мишра, С., Фогарти, Дж., И Мансон, С.А. (2017). «Когда личное отслеживание становится социальным: изучение использования инстаграмм для здорового питания» в материалах Proceedings of the 2017 CHI Conference on Human Factors in Computing Systems ; 6–11 мая 2017 г .; Денвер, Колорадо, США: ACM, 1674–1687.
Google Scholar
Коари С. и Бедный М. (2016). Как изображения, созданные потребителями, влияют на важные результаты потребления продуктов питания. J. Consum. Отметка. 33, 1–8. DOI: 10.1108 / JCM-02-2015-1337
CrossRef Полный текст | Google Scholar
da Mata Gonçalves, R. F., Barreto, D. d. A., Monteiro, P. I., Zangeronimo, M. G., Castelo, P. M., van der Bilt, A., et al. (2019). Использование смартфона во время еды увеличивает потребление калорий. Physiol.Behav. 204, 93–99. DOI: 10.1016 / j.physbeh.2019.02.021
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Даниэль, Ф., Каппиелло, К., и Бенаталла, Б. (2019). Боты, действующие как люди: понимание и предотвращение вреда. IEEE Internet Comput. 23, 40–49. DOI: 10.1109 / MIC.2019.2893137
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Дэвидсон, Г. Р., Гисбрехт, Т., Томас, А. М., и Киркхэм, Т. К. (2018). Пре- и постпрандиальные вариации в неявном внимании к образам еды отражают аппетит и сенсорную сытость. Аппетит 125, 24–31. DOI: 10.1016 / j.appet.2018.01.028
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Деманет, Дж., Мюле-Карбе, П. С., Линн, М. Т., Блотенберг, И., и Брасс, М. (2013). Сила воли: как физическая нагрузка усиливает чувство свободы воли. Познание 129, 574–578. DOI: 10.1016 / j.cognition.2013.08.020
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
ди Пеллегрино, Г., Магарелли, С.и Менгарелли Ф. (2011). Приятность еды влияет на зрительное избирательное внимание. Q. J. Exp. Psychol. 64, 560–571. DOI: 10.1080 / 17470218.2010.504031
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Доул С., Ралл С. и Зигрист М. (2014). Готовила сама: готовить еду увеличивает пристрастие и потребление. Food Qual. Предпочитать. 33, 14–16. DOI: 10.1016 / j.foodqual.2013.11.001
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Дражен, Д.Л., Вал, Т. П., Д’Алессио, Д. А., Сили, Р. Дж., И Вудс, С. К. (2006). Влияние фиксированного режима приема пищи на секрецию грелина: данные об усвоенной реакции, не зависящей от статуса питательных веществ. Эндокринология 147, 23–30. DOI: 10.1210 / en.2005-0973
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Eertmans, A., Baeyens, F., and Van den Bergh, O. (2001). Пищевые предпочтения и их относительная важность в пищевом поведении человека: обзор и предварительные предложения по укреплению здоровья. Health Education. Res. 16, 443–456. DOI: 10.1093 / ее / 16.4.443
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Старейшина Р. С. и Кришна А. (2012). «Эффект визуального изображения» в рекламе: облегчение воплощенного мысленного моделирования посредством ориентации на продукт. J. Consum. Res. 38, 988–1003. DOI: 10.1086 / 661531
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Европейская комиссия (2011). Регламент (ЕС) № 1169/2011.
Google Scholar
Frecka, J.М., и Мэттес, Р. Д. (2008). Возможное попадание грелина в привычный режим питания человека. Am. J. Physiol. Гастроинтест. Liver Physiol. 294, G699 – G707. DOI: 10.1152 / ajpgi.00448.2007
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Галак Дж., Редден Дж. П. и Крюгер Дж. (2009). Амнезия разнообразия: воспоминание о прошлом разнообразии может ускорить выздоровление от насыщения. J. Consum. Res. 36, 575–584. DOI: 10.1086 / 600066
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Гибсон, Дж.J. (1979). Экологический подход к визуальному восприятию . Бостон: Хоутон Миффлин.
Google Scholar
Глида, Дж. (2019). Фотография еды: создание аппетитных изображений . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Рутледж.
Google Scholar
Гор, С. А., Фостер, Дж. А., Дилилло, В. Г., Кирк, К., и Смит Уэст, Д. (2003). Телевидение и перекус. Ешьте. Behav. 4, 399–405. DOI: 10.1016 / S1471-0153 (03) 00053-9
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Гревал, Л., Стивен, А. Т., и Коулман, Н. В. (2019). Публикация информации о продуктах в социальных сетях приводит к обратным результатам: негативное влияние сигнала идентичности потребителя на интерес к продукту. J. Mark. Res. 56, 197–210. DOI: 10.1177 / 0022243718821960
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Хаген, Л. (2020). Довольно здоровая еда: как и когда эстетика улучшает восприятие здоровья. J. Mark. 85, 1–17. DOI: 10.1177 / 0022242920944384
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Хаген, Л., Кришна, А., и Макферран, Б. (2017). Отказ от ответственности: низкая физическая вовлеченность в добычу пищи способствует нездоровому питанию. J. Mark. Res. 54, 589–604. DOI: 10.1509 / jmr.14.0125
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Хэлфорд, Дж. К. Г., Гиллеспи, Дж., Браун, В., Понтин, Э. Э. и Дови, Т. М. (2004). Влияние телевизионной рекламы пищевых продуктов на потребление пищи детьми. Аппетит 42, 221–225. DOI: 10.1016 / j.appet.2003.11.006
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Хаттори, Т., Доман, К., Иде, И., и Мекада, Ю. (2018). «Исследование факторов, влияющих на привлекательность фотографии еды» в Proceedings of the Joint Workshop on Multimedia for Cooking and Eating Activities and Multimedia Assisted Dietary Management — CEA / MADiMa’18 ; 15 июля 2018 г .; Стокгольм, Швеция: ACM Press, 25–28.
Google Scholar
Хайдер, Ф. (1958). «Наивный анализ действия» в Психология межличностных отношений . Хобокен: John Wiley & Sons Inc., 79–124.
Google Scholar
Хиггс С., Долманс Д., Хамфрис Г. В. и Раттерс Ф. (2015). Диетический самоконтроль влияет на направление внимания сверху вниз на пищевые сигналы. Фронт. Psychol. 6: 427. DOI: 10.3389 / fpsyg.2015.00427
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Хиггс, С., Раттерс, Ф., Томас, Дж. М., Найш, К., и Хамфрис, Г. У. (2012). Модуляция внимания к пищевым сигналам сверху вниз через рабочую память. Аппетит 59, 71–75.DOI: 10.1016 / j.appet.2012.03.018
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Хиггс С., Уильямсон А.С., Ротштейн П. и Хамфрис Г. В. (2008). Сенсорно-специфическая сытость не нарушена у пациентов с амнезией, которые едят несколько раз. Psychol. Sci. 19, 623–628. DOI: 10.1111 / j.1467-9280.2008.02132.x
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Хилл, Р. Дж., И Дэвис, П. С. У. (2001). Достоверность самооценки потребления энергии, определяемой с использованием метода воды с двойной меткой. руб. J. Nutr. 85, 415–430. DOI: 10.1079 / BJN2000281
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Ибрагим Ю. (2015). Продовольственное порно и приглашение взглянуть: эфемерное потребление и цифровое зрелище. Международный журнал электронной политики 6, 1–12. DOI: 10.4018 / IJEP.2015070101
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Кайсари П., Кумар С., Хаттерсли Дж., Дориш К. Т., Ротштейн П. и Хиггс С. (2019).Нисходящее управление вниманием к пищевым подсказкам усиливается у людей с избыточным весом / ожирением и позволяет прогнозировать изменение веса через год. Внутр. J. Obes. 43, 1849–1858. DOI: 10.1038 / s41366-018-0246-3
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Козинец Р., Паттерсон А., Ашман Р. (2016). Сети желания: как технологии усиливают нашу страсть к потреблению. J. Consum. Res. 43, 659–682. DOI: 10.1093 / jcr / ucw061
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Кришна, А., и Шварц, Н. (2014). Сенсорный маркетинг, воплощение и обоснованное познание: обзор и введение. J. Consum. Psychol. 24, 159–168. DOI: 10.1016 / j.jcps.2013.12.006
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Кумар С., Хиггс С., Раттерс Ф. и Хамфрис Г. В. (2016). Пристрастие к еде: электрофизиологические доказательства пристрастия внимания к пищевым стимулам. Brain Cogn. 110, 85–93. DOI: 10.1016 / j.bandc.2016.04.007
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Лабрек, Л.I., vor dem Esche, J., Mathwick, C., Novak, T.P., and Hofacker, C.F. (2013). Потребительская власть: эволюция в эпоху цифровых технологий. J. Взаимодействовать. Отметка. 27, 257–269. DOI: 10.1016 / j.intmar.2013.09.002
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Ларсон, Дж. С., Редден, Дж. П., и Элдер, Р. С. (2014). Удовлетворение от сенсорного моделирования: оценка продуктов уменьшает удовольствие от аналогичных продуктов. J. Consum. Psychol. 24, 188–194. DOI: 10.1016 / j.jcps.2013.09.001
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Льюис, Т. (2018). Цифровое питание: от загона до платформы. Commun. Res. Практик. 4, 212–228. DOI: 10.1080 / 22041451.2018.1476795
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Lichtman, S. W., Pisarska, K., Berman, E. R., Pestone, M., Dowling, H., Offenbacher, E., et al. (1992). Расхождение между самооценкой и фактическим потреблением калорий и упражнениями у субъектов с ожирением. N. Engl. J. Med. 327, 1893–1898.DOI: 10.1056 / NEJM199212313272701
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Лофтус, Э. Ф., и Пикрелл, Дж. Э. (1995). Формирование ложных воспоминаний. Psychiatr. Анна. 25, 720–725. DOI: 10.3928 / 0048-5713-19951201-07
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Маджаров, А. В., Блок, Л. Г. (2010). Влияние имиджа товарной единицы на потребление закусок. J. Consum. Psychol. 20, 398–409. DOI: 10.1016 / j.jcps.2010.06.007
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Мартин, К. К., Корреа, Дж. Б., Хан, Х., Аллен, Х. Р., Руд, Дж. К., Шампань, К. М. и др. (2012). Применимость метода удаленной фотографии еды (RFPM) для оценки потребления энергии и питательных веществ в режиме, близком к реальному времени. Ожирение 20, 891–899. DOI: 10.1038 / oby.2011.344
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Мартин, К. К., Никлас, Т., Гунтурк, Б., Корреа, Дж. Б., Аллен, Х.Р., и Шампань, К. (2014). Измерение количества потребляемой пищи с помощью цифровой фотографии. J. Hum. Nutr. Диета. 27, 72–81. DOI: 10.1111 / jhn.12014
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Маттен, М. (2015). Игра, мастерство и истоки искусства восприятия. руб. Дж. Эстет. 55, 173–197. DOI: 10.1093 / aesthj / ayu057
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Мелумад С., Инман Дж. Дж. И Фам М. Т. (2019). Избирательно эмоционально: как использование смартфона меняет пользовательский контент. J. Mark. Res. 56, 259–275. DOI: 10.1177 / 0022243718815429
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Миссбах Б., Флорак А., Вайсманн Л. и Кениг Дж. (2014). Вмешательства с использованием ментальных образов сокращают последующее потребление пищи только при наличии ресурсов саморегулирования. Фронт. Psychol. 5: 1391. DOI: 10.3389 / fpsyg.2014.01391
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Мистлбергер Р. Э. (1994). Циркадная предвосхищающая пища активность: формальные модели и физиологические механизмы. Neurosci. Biobehav. Ред. 18, 171–195. DOI: 10.1016 / 0149-7634 (94)
-XPubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Наката Р. и Каваи Н. (2017). «Социальное» содействие приему пищи в отсутствие других: саморефлексия о еде улучшает вкус еды, и люди едят больше. Physiol. Behav. 179, 23–29. DOI: 10.1016 / j.physbeh.2017.05.022
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Наруми, Т., Бан, Ю., Кадзинами, Т., Таникава, Т., и Хиросе, М. (2012). «Расширенное восприятие сытости: контроль потребления пищи путем изменения видимого размера пищи с помощью дополненной реальности» в материалах Труды ежегодной конференции ACM 2012 г. по человеческому фактору в компьютерных системах — CHI’12 ; 5–10 мая 2012 г .; Остин, Техас, США: ACM Press, 109.
Google Scholar
Николова, Х. Д., Инман, Дж. Дж. (2015). Здоровый выбор: влияние упрощенной информации о питании в точках продаж на поведение потребителей при выборе продуктов питания. J. Mark. Res. 52, 817–835. DOI: 10.1509 / jmr.13.0270
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Нортон, М. И., Мочон, Д., Ариели, Д. (2012). Эффект ИКЕА: когда труд ведет к любви. J. Consum. Psychol. 22, 453–460. DOI: 10.1016 / j.jcps.2011.08.002
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Олдхэм-Купер Р. Э., Хардман К. А., Николл К. Э., Роджерс П. Дж. И Брюнстром Дж. М. (2011). Игра в компьютерную игру во время обеда влияет на сытость, память на обед и последующий прием перекусов. Am. J. Clin. Nutr. 93, 308–313. DOI: 10.3945 / ajcn.110.004580
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Паакки М., Санделл М. и Хопиа А. (2019). Визуальная привлекательность зависит от красочности и цветовых контрастов смешанных салатов. Food Qual. Предпочитать. 76, 81–90. DOI: 10.1016 / j.foodqual.2019.04.004
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Папис, Э. К. (2016). Прайминг цели как инструмент ситуативного вмешательства. Curr. Opin. Psychol. 12, 12–16. DOI: 10.1016 / j.copsyc.2016.04.008
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Папис, Э. К., Барсалу, Л. В., и Руш, Д. (2020). Понимание желания есть и пить: подход на основе обоснованного познания. Curr. Реж. Psychol. Sci. 29, 193–198. DOI: 10.1177 / 0963721420
8CrossRef Полный текст | Google Scholar
Перейра Б., Сунг Б. и Ли С. (2019). Мне нравится смотреть, как едят другие люди: кросс-культурный анализ предшественников отношения к Мукбангу. Australas. Отметка. J. AMJ 27, 78–90. DOI: 10.1016 / j.ausmj.2019.03.001
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Перелло М., Диксон С. Л. (2015). Сигнал грелина о пищевом вознаграждении: существенное звено между кишечником и мезолимбической системой. J. Neuroendocrinol. 27, 424–434. DOI: 10.1111 / jne.12236
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Пети, О., Д. Чеок, А., Улье, О. (2016). Может ли порно с едой сделать нас стройными? Как мозг потребителей реагирует на еду в цифровой среде. Integr. Food Nutr. Метаб. 3, 251–255. DOI: 10.15761 / IFNM.1000138
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Пети, О., Веласко, К., и Спенс, К. (2018). Всегда ли большие порции — это плохо? Использование иллюзии Delboeuf на упаковке пищевых продуктов для стимулирования поведения потребителей. Марка. Lett. 29, 435–449. DOI: 10.1007 / s11002-018-9473-6
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Пих, Р. М., Пасторино, М. Т., и Зальд, Д. Х. (2010). Я видел только торт.Голод влияет на привлечение внимания с помощью визуальных пищевых сигналов. Аппетит 54, 579–582. DOI: 10.1016 / j.appet.2009.11.003
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Бедный М., Духачек А. и Кришнан Х. С. (2013). Как изображения других потребителей влияют на последующее восприятие вкуса. J. Mark. 77, 124–139. DOI: 10.1509 / jm.12.0021
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Пёрси, К. М., Стэнвелл, П., Каллистер, Р.Дж., Брэйн, К., Коллинз, К. Э., и Берроуз, Т. Л. (2014). Нервные реакции на визуальные пищевые сигналы в зависимости от веса: систематический обзор исследований функциональной магнитно-резонансной томографии. Фронт. Nutr. 1: 7. DOI: 10.3389 / fnut.2014.00007
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Рагхунатан Р., Нейлор Р. В. и Хойер В. Д. (2006). Нездоровое = вкусная интуиция и ее влияние на вкусовые выводы, удовольствие и выбор продуктов. J. Mark. 70, 170–184. DOI: 10.1509 / jmkg.70.4.170
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Робинсон, Э., Авеард, П., Дейли, А., Джолли, К., Льюис, А., Лисетт, Д. и др. (2013). Внимательное питание: систематический обзор и метаанализ влияния запоминания и осведомленности о приеме пищи на процесс питания. Am. J. Clin. Nutr. 97, 728–742. DOI: 10.3945 / ajcn.112.045245
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Робинсон, Э., Керсберген, И., Хиггс, С. (2014). «Внимательное» питание снижает последующее потребление энергии у женщин с избыточным весом и ожирением. руб. J. Nutr. 112, 657–661. DOI: 10.1017 / S000711451400141X
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Роллс, Б. Дж., Моррис, Э. Л. и Роу, Л. С. (2002). Размер порции пищи влияет на потребление энергии мужчинами и женщинами с нормальным и избыточным весом. Am. J. Clin. Nutr. 76, 1207–1213. DOI: 10.1093 / ajcn / 76.6.1207
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Роллс, Б.Дж., Роу, Э. А., Роллс, Э. Т., Кингстон, Б., Мегсон, А., и Гунари, Р. (1981a). Разнообразие еды увеличивает потребление пищи человеком. Physiol. Behav. 26, 215–221. DOI: 10.1016 / 0031-9384 (81) -7
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Ромеро, К. А., Комптон, М. Т., Янг, Ю., и Сноу, Дж. К. (2018). На самом деле: готовность платить и ожидания сытости больше для настоящих продуктов, чем для их изображений. Cortex 107, 78–91. DOI: 10.1016 / j.cortex.2017.11.010
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Розин П., Эшмор М. и Марквит М. (1996). Американские представления о питании: нечувствительность к дозе, категоричность мышления, зараза и монотонный ум. Health Psychol. 15: 438. DOI: 10.1037 // 0278-6133.15.6.438
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Раттерс, Ф., Кумар, С., Хиггс, С., Хамфрис, Г. У. (2015). Электрофизиологические доказательства улучшенного представления пищевых стимулов в рабочей памяти. Exp. Brain Res. 233, 519–528. DOI: 10.1007 / s00221-014-4132-5
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Салви, С.-Дж., Джаррин, Д., Палуч, Р., Ирфан, Н., и Плинер, П. (2007). Влияние социального влияния на прием пищи у пар, друзей и незнакомцев. Аппетит 49, 92–99. DOI: 10.1016 / j.appet.2006.12.004
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Шюсслер, П., Клюге, М., Яссоуридис, А., Дреслер, М., Ур, М., и Штайгер, А. (2012). Уровни грелина повышаются после того, как на фотографиях изображена еда. Ожирение 20, 1212–1217. DOI: 10.1038 / oby.2011.385
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Сил, Дж., И Румплер, В. (1997). Сравнение результатов измерения расхода энергии с помощью диетических данных, баланса потребления энергии, воды с двойной меткой и калориметрии помещения. евро. J. Clin. Nutr. 51, 856–863. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1600498
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Шен, Х., Чжан, М., и Кришна, А. (2016). Компьютерные интерфейсы и эффект «прямого прикосновения»: могут ли iPad увеличить выбор гедонистической пищи? J. Mark. Res. 53, 745–758. DOI: 10.1509 / jmr.14.0563
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Симмонс, В. К., Мартин, А., и Барсалу, Л. В. (2005). Изображения аппетитных блюд активируют вкусовые ощущения коры головного мозга для вкуса и вознаграждения. Cereb. Cortex 15, 1602–1608. DOI: 10.1093 / cercor / bhi038
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Спенс, К., Окадзима, К., Чеок, А. Д., Пети, О., и Мишель, К. (2016). Еда глазами: от визуального голода до цифрового насыщения. Brain Cogn. 110, 53–63. DOI: 10.1016 / j.bandc.2015.08.006
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Спеттер, М.С., Хиггс, С., Долманс, Д., Томас, Дж. М., Рениерс, Р. Л. Э. П., Ротштейн, П. и др. (2020). Нейронные корреляты нисходящего направления внимания к еде: исследование фМРТ. Physiol. Behav. 225: 113085.DOI: 10.1016 / j.physbeh.2020.113085
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Сухер Дж., Рагхунатан Р. и Хойер В. Д. (2016). Ешьте здоровую пищу или чувствуете себя опустошенным? Как интуиция «Здоровое = меньше сытости» влияет на чувство сытости. J. Assoc. Расход. Res. 1, 26–40. DOI: 10.1086 / 684393
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Такахаши К., Доман К., Каваниши Ю., Хираяма Т., Иде И., Дегучи Д. и др. (2017). «Оценка привлекательности фотографии еды с упором на основные ингредиенты» в Труды 9-го семинара по мультимедиа для приготовления пищи и еды, приуроченного к Международной совместной конференции по искусственному интеллекту в 2017 г .; 20 августа 2017 г .; Мельбурн, Австралия: ACM, 1–6.
Google Scholar
Тео, Э., Го, Д., Виджаякумар, К. М., и Лю, Дж. К. Дж. (2018). Отправить сообщение или просмотреть? Изучение влияния привычек использования телефона на потребление подростками вкусных закусок. Фронт. Psychol. 8: 2298. DOI: 10.3389 / fpsyg.2017.02298
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Ланцетная эндокринология диабета (2020). Борьба с ожирением в 2020 году — высокая решимость требует совместной ответственности. Ланцет Диабет Эндокринол. 8:89. DOI: 10.1016 / S2213-8587 (20) 30001-2
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Toepel, U., Bielser, M.-L., Forde, C., Martin, N., Voirin, A., le Coutre, J., et al. (2015). Мозговая динамика выбора размера еды у людей. NeuroImage 113, 133–142. DOI: 10.1016 / j.neuroimage.2015.03.041
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Toepel, U., Knebel, J.-F., Hudry, J., le Coutre, J., and Murray, M.М. (2009). Мозг отслеживает энергетическую ценность изображений еды. NeuroImage 44, 967–974. DOI: 10.1016 / j.neuroimage.2008.10.005
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Твенге, Дж. М., Мартин, Г. Н., и Спицберг, Б. Х. (2019). Тенденции использования средств массовой информации подростками в США, 1976–2016 гг .: рост цифровых средств массовой информации, упадок телевидения и (почти) исчезновение печати. Psychol. Поп. Медиа-культ. 8, 329–345. DOI: 10,1037 / частей на миллион0000203
CrossRef Полный текст | Google Scholar
ван дер Лаан, Л.Н., де Риддер, Д. Т. Д., Вьергевер, М. А., и Смитс, П. А. М. (2011). Первый вкус всегда с глазами: метаанализ нейронных коррелятов обработки визуальных пищевых сигналов. NeuroImage 55, 296–303. DOI: 10.1016 / j.neuroimage.2010.11.055
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
van der Plasse, G., Merkestein, M., Luijendijk, M. C. M., van der Roest, M., Westenberg, H. G. M., Mulder, A. B., et al. (2013). Пищевые сигналы и грелин задействуют одни и те же нейронные цепи. Внутр. J. Obes. 37, 1012–1019. DOI: 10.1038 / ijo.2012.174
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Веласко К., Мишель К., Вудс А. Т. и Спенс К. (2016). О важности баланса для эстетической обшивки. Внутр. J. Gastron. Food Sci. 5–6, 10–16. DOI: 10.1016 / j.ijgfs.2016.08.001
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Ван С., Кириллова К., Лехто X. (2017). Делятся впечатлениями путешественников о еде в социальных сетях. J. Путешествие. Отметка. 34, 680–693. DOI: 10.1080 / 10548408.2016.1224751
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Ван, Ю. К., Макферсон, К., Марш, Т., Гортмейкер, С. Л., и Браун, М. (2011). Прогнозируемые тенденции ожирения для здоровья и экономики США и Великобритании. Ланцет 378, 815–825. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (11) 60814-3
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Вулли, К., Фишбах, А. (2017).Рецепт дружбы: одинаковое потребление пищи способствует доверию и сотрудничеству. J. Consum. Psychol. 27, 1–10. DOI: 10.1016 / j.jcps.2016.06.003
CrossRef Полный текст | Google Scholar
Рен, А. М., Сил, Л. Дж., Коэн, М. А., Брайнс, А. Э., Фрост, Г. С., Мерфи, К. Г. и др. (2001). Грелин усиливает аппетит и увеличивает потребление пищи людьми. J. Clin. Эндокринол. Метаб. 86: 5992. DOI: 10.1210 / jcem.86.12.8111
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Йонг, Дж.Ю. Ю., Тонг, Э. М. У. и Лю, Дж. К. Дж. (2020). Когда камера ест первой: изучаем, как фотография на мобильный телефон во время еды влияет на пищевое поведение. Аппетит 154: 104787. DOI: 10.1016 / j.appet.2020.104787
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Янг, М. Э., Миццау, М., Май, Н. Т., Сирисегарам, А., и Уилсон, М. (2009). Пища для размышлений. То, что вы едите, зависит от вашего пола и партнеров по еде. Аппетит 53, 268–271. DOI: 10.1016 / j.аппет.2009.07.021
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Юн Д., Силк К. Дж. (2011). Социальные нормы, самоидентификация и внимание к информации о социальном сравнении в контексте физических упражнений и здорового питания. Health Commun. 26, 275–285. DOI: 10.1080 / 10410236.2010.549814
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Зеленберг, Р., Вагенмакерс, Э.-Дж., и Роттевил, М. (2006). Влияние эмоции на восприятие: предвзятость или усиленная обработка? Psychol.Sci. 17, 287–291. DOI: 10.1111 / j.1467-9280.2006.01700.x
PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar
Скачать Здоровое питание PNG фото и клипарт
Овощи — это элементы растений, которые питаются людьми или другими животными в пищу. Уникальное средство остается обычно используемым и применяется к цветам вместе, чтобы проконсультироваться со всеми, пригодными для потребления человеком количеством растений, включая флору, кульминацию, стебли, листья, корни и семена.Обменное определение периода времени применяется действительно произвольно, регулярно с помощью кулинарной и культурной культуры. Он может исключать продукты, полученные из нескольких растений, которые включают кульминацию, флору, орехи и злаки, но состоят из пикантной кульминации, которая включает помидоры и кабачки, растения, состоящие из брокколи, и семена вместе с бобовыми. Сначала зелень собирали в дикой природе охотники-собиратели и начали выращивать во многих частях арены, вероятно, в период с 10 000 до 7 000 до н.э., когда развивался совершенно новый сельскохозяйственный образ жизни.Сначала флора, которая росла в регионах, могла культивироваться, но со временем торговля доставляла эксклюзивные растения откуда-то еще, чтобы добавить их к домашним сортам.
В наши дни большая часть зелени выращивается по всему миру, поскольку погода позволяет, и урожай можно выращивать в закрытых помещениях в гораздо менее подходящих местах. Китай является крупнейшим производителем овощей, а международный обмен сельскохозяйственными товарами позволяет покупателям покупать овощи, выращенные в далеких странах. Размер производства варьируется от фермеров, ведущих натуральное хозяйство, которые удовлетворяют потребности в еде в кругу своих родственников, до агропромышленных предприятий с большими площадями выращивания отдельных продуктов.Опираясь на беспокойный вид овощей, после сбора урожая следует сортировка, хранение, переработка и реклама. Овощи можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде, и они играют важную роль в выработке витаминов для человека, чаще всего с низким содержанием жиров и углеводов, но с избытком витаминов, минералов и пищевых волокон. Многие диетологи вдохновляют людей есть много фруктов и овощей, часто рекомендуются порции 5 или больше в день.
В этой подкатегории вы можете бесплатно скачать PNG изображения: Здоровое питание Овощи.В этой категории «Здоровое питание» у нас есть 11 бесплатных изображений PNG с прозрачным фоном.
10 тенденций в области здорового питания, которых следует ожидать в 2021 году
Радостные новости для вашего животика: полезные для кишечника продукты никуда не денутся в ближайшее время. «Поскольку до 80 процентов иммунной системы связано с кишечником, вполне логично, что многие из нас будут сосредоточены на улучшении здоровья кишечника», — говорит Эрин Палински-Уэйд, RD, CDCES, которая базируется в Спарте, штат Нью-Джерси. , и является автором 2-дневной диеты при диабете .
С практической точки зрения это означает, что здоровье кишечника напрямую влияет на вашу иммунную систему. «Пища, которую мы едим, играет большую роль в составе микробиома кишечника, бактерий и других микробов, которые живут в кишечнике», — говорит Палински-Уэйд. «То, что вы едите, может улучшить или повредить микробиом, что, в свою очередь, влияет на иммунную систему».
Согласно исследованию IFIC, здоровье пищеварительной системы является целью 46 процентов американцев. Многие полезные для кишечника продукты содержат пробиотики, пребиотики или и то, и другое.Пробиотики содержат бактерии и дрожжи, которые поддерживают популяцию здоровых кишечных микробов. По данным клиники Майо, пребиотики, с другой стороны, способствуют росту здоровых кишечных бактерий.
Здоровье кишечника играет роль не только в иммунитете. «Кишечник — это место, где происходит всасывание питательных веществ, что обеспечивает наш организм питательными микроэлементами, необходимыми для выполнения повседневных функций», — объясняет Палински-Уэйд. «Связь кишечника и мозга также играет роль в регулировании настроения и даже во сне, поэтому поддержание здоровья кишечника имеет решающее значение для того, как ваше тело функционирует, а также как вы себя чувствуете.”
Стандартные напитки с пробиотиками, такие как Health-Ade Kombucha и GT’s Living Foods Probiotic Shots, готовы к употреблению. Во время процесса ферментации пробиотики по сути съедают сахар, превращая его в пузырьки и полезные кислоты — также известные как чайный гриб. Что нового в 2021 году? Чайный гриб Local Roots предлагает твердый чайный гриб, и вы даже можете пить пробиотики в чае Lipton с T-пробиотиком — комбинацией маття, мяты, мате и пробиотиков.
Если вы хотите попробовать ферментированные продукты, но чайный гриб вам не по вкусу, у вас есть другие варианты помимо простого йогурта.Вот и все. Пробиотические фруктовые батончики содержат комбинацию пребиотиков и пробиотиков. А пастообразный фермерский сыр Lifeway Kefir изготовлен из кефира и содержит дюжину штаммов пробиотиков. А еще есть Kraut Krisps от Farmhouse Culture, приготовленный из квашеной капусты.
Стандартные пробиотические продукты включают квас, кимчи и простой кефир. «Есть хорошие продукты с пробиотиками и пребиотиками», — говорит Тара Коллингвуд, RDN, диетолог из Орландо, Флорида. «Но также просто наслаждайтесь настоящими, свежими, цельными продуктами, полезными для кишечника!» Примеры цельных продуктов, не вредных для кишечника, включают йогурт, непастеризованную квашеную капусту и кимчи.
СВЯЗАННЫЙ: 10 лучших и худших продуктов для борьбы с вздутием живота
Фотографии еды помогают пользователям Instagram в здоровом питании
Инжиниринг | Здоровье и медицина | Пресс-релизы | Исследования | Социальные науки | Технологии
26 апреля 2017
пользователей Instagram публикуют миллионы фотографий еды — чтобы продемонстрировать изысканный вкус, заставить друзей пускать слюни над курицей и вафлями или искусно оформить разноцветные макароны.
Новое исследование, проведенное исследователями Вашингтонского университета, описывает, как некоторые люди также выкладывают фотографии в Instagram, чтобы отслеживать потребление пищи или чтобы нести ответственность перед подписчиками в достижении целей здорового питания или похудания.
В докладе, который будет представлен на конференции CHI 2017 по человеческому фактору в вычислительных системах в мае, исследователи провели углубленные интервью с 16 людьми, которые постоянно записывают и делятся своей едой в Instagram о преимуществах и проблемах использования социальных сетей. медиа-платформа для достижения своих целей в еде и фитнесе.Исследовательская группа будет использовать результаты для разработки инструментов для поддержки здорового поведения.
Вместо того, чтобы просто использовать традиционный пищевой журнал или приложение, которое требует от пользователей записывать или регистрировать все, что они едят, респонденты фотографировали то, что они ели за день — от тарелок здоровых фруктов до буррито, которые они накормили в машине — и поделился ими в Instagram с помощью хэштегов #fooddiary или #foodjournal. Некоторые также использовали фотографии в качестве ориентира, чтобы не забыть записать свою еду в дневное время.
«Преимущество фотографий в том, что их веселее делать, чем вынимать буклет или набирать сотни описательных слов в приложении», — сказала ведущий автор и докторант в области дизайна и инженерии UW Кристина Чанг. «Кроме того, для людей, которые пытаются следить за своим питанием, более уместно фотографировать свою тарелку, когда они гуляют с друзьями — все это делают, и это не выглядит странным».
Кроме того, визуальный отчет обо всем, что человек ест за день — как с точки зрения объема, так и качества — может помочь людям обнаружить проблемы.
«Когда у вас есть только одна точка данных для пиццы или пончика, это легко рационализировать как особый случай», — сказал старший автор Шон Мансон, доцент кафедры дизайна и инженерии, ориентированной на человека, в UW. «Но когда вы видите целую мозаичную сетку из них, вы должны сказать себе:« Подождите, у меня на самом деле не так много особых дней ».
Опрошенные сказали, что социальная и эмоциональная поддержка со стороны других пользователей Instagram помогла им придерживаться своих собственных целей в области отслеживания и здорового питания, и многие стремились оказать эту поддержку другим.В некоторых случаях чувство ответственности перед другими пользователями и подписчиками Instagram заставляло людей более откровенно относиться к своим привычкам в еде. Одна женщина, которая ранее использовала приложение MyFitnessPal для отслеживания своей диеты, сказала, что она извинится перед собой, почему ей не нужно регистрировать пакет чипсов, потому что он такой крошечный.
«С Instagram это помогло мне, потому что я фотографировал его — он настоящий, и он существует, и это действительно учитывается в том, что я ел. А затем создание визуального изображения действительно помогло мне оставаться честным », — сказал пользователь.
Поскольку Instagram позволяет создавать разные учетные записи для разных целей под одним и тем же профилем пользователя, люди сообщали, что они могут легко находить сообщества и подписчиков со схожими интересами, используя хэштеги для отслеживания еды, похудания или здорового питания — и могут избежать подавления друзей и семьи. которые не интересовались фотографиями всего, что они ели. Это отличается, например, от Facebook, который не позволяет использовать несколько учетных записей или идентификаторов.
«С Instagram у вас может быть отдельная часть вашего профиля, посвященная ведению журнала еды, и вам не нужно беспокоиться о том, что член вашей семьи или сосед, который просто хочет видеть фотографии ваших собак или отпусков, будут отключены», — сказал Чанг.»Это не направление всего в один и тот же канал».
Люди действительно сообщали о некоторых противоречиях между желанием оставаться честными в отношении того, что они ели, и нежеланием фотографировать еду, которая была бы воспринята как нежелательная.
Но пользователи, которые в конечном итоге достигли своих целей в отношении похудания, питания или фитнеса, также обнаружили, что оставление в Instagram — и помощь наставником и воодушевлением других — облегчило им сохранение желаемого поведения и продолжение заботы о своем здоровье, исследование нашел.
«Техническое обслуживание становится довольно скучным для многих людей, потому что ваше стремление к достижению цели исчерпано», — сказал Мансон. «Это сделало вещи более интересными и значимыми для людей, потому что после того, как они достигли своей цели, они начали думать о том, как они могут помочь другим и оставаться подотчетными людям, которые полагались на их поддержку».
Исследование финансировалось Национальным научным фондом, Агентством по исследованиям и качеству здравоохранения Министерства здравоохранения и социальных служб США, премией Вашингтонского университета за инновационные исследования и Microsoft.
Другие соавторы: докторант в области дизайна и инженерии Елена Агапие; Докторант Школы компьютерных наук и инженерии Пола Г. Аллена Джессика Шредер и доцент Джеймс Фогарти; и докторант информационной школы Сонали Мишра, все из UW.
Для получения дополнительной информации свяжитесь с Чангом по адресу [email protected] или Мансоном по адресу [email protected].
Теги: Инженерный колледж • Департамент дизайна и инженерии, ориентированного на человека • Шон МансонИсследование показало, что фотографирование еды может помочь в составлении плана диеты.
Food набирает обороты в социальных сетях, люди фотографируют свои кулинарные успехи слева, справа и в центре.Согласно исследованиям, похоже, что те из нас, кто регулярно фотографирует еду, могут что-то понять.
Новое исследование показало, что фотографирование еды может помочь людям следить за своим питанием и улучшить общее состояние здоровья , давая диетологам полезную информацию.
Исследования
Ученые попросили 114 студентов диетологов из США и Австралии определить продукты и размеры порций, глядя на фотографии еды на тарелках.Участники успешно идентифицировали различные продукты питания почти в 80% случаев.
Это говорит о том, что изображения могут быть ценным активом для людей с такими заболеваниями, как диабет и сердечные заболевания, которые требуют от пациентов соблюдения здорового и сбалансированного питания при одновременном обращении к специалисту по питанию в рамках своей повседневной медицинской помощи. Автор исследования и зарегистрированный диетолог Мэри Класки объясняет:
«[Когда приходит пациент] Я полагаюсь на вашу способность вспоминать, что вы ели, и от вашей способности правильно сказать мне, какие порции и конкретные ингредиенты у вас были — есть все виды вещей, которые могут сделать что-то не так.»
Она добавляет:
«Изображения могут помочь вам вспомнить … и они также вызывают важные вопросы от диетолога:« Это была заправка с низким содержанием жира или с высоким содержанием жира? » Кроме того, изображения делают оценку питания более интересной, потому что людям нравится фотографировать еду «.
Однако, хотя изображения действительно помогли ученикам более точно определять продукты, только 38% смогли точно оценить размеры порций, что позволяет предположить, что больше упражнений, основанных на порциях, следует включить в тренировки по питанию.
Изображения героев Getty Images
Как сделать фото идеальной еды
Фуд-фотография больше не предназначена для профессионалов. В Великобритании 39% британцев признаются, что расставляют свою тарелку с едой с намерением поделиться ею в Интернете, в то время как общенациональная статистика показывает в среднем 674 твита в час с тегами #foodporn, 51 миллион изображений #foodporn в Instagram и 57 миллиардов булавки с едой на Pinterest.
Таким образом, имеет смысл, что Оценка питания на основе изображений (IBDA) занимает свое место рядом с более традиционными методами отслеживания диеты, такими как письменные диетические записи, 24-часовые повторные диетические анкеты и анкеты частоты приема пищи — как средство сохранения здоровый.Но, как отмечает Класки, хорошие результаты зависят от качественной фотографии. Она советует:
«Снимайте под углом 45 градусов к еде, желательно стоя, и убедитесь, что у вас достаточно света. Мы хотим максимально упростить предоставление людям максимально точной информации».
Исследование было опубликовано в журнале Nutrients .
Дженни Кук Дженни Кук — писатель о здоровье, спортсмен-любитель и гурман.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Instagrammer показывает, как «здоровая» еда вызывает вздутие живота
- Фитнес-инстаграммер Луиза Обери недавно поделилась сообщением о здоровье со своими подписчиками.
- В своем аккаунте она разместила две фотографии рядом.
- В одном из постов Обери показала продукты, которые «плохи» для нее, и продукты, которые «полезны» для нее.
- В другом посте Обери показала свое раздутое тело по сравнению с тем, как выглядят «девушки в Инсте», когда они раздуты.
- Сообщения Aubery показывают, что здоровое питание у всех разное, и что «не чувствовать себя великолепно» — это нормально.
Фитнес-блогер Луиза Обери любит писать обо всем, что касается бодипозитива.Она говорила о любви к своему телу и о том, как выглядит подходящая спортивная одежда. Недавно она рассказала о пищевой непереносимости и ощущении дискомфорта в своем теле.
Обери недавно поделилась двумя фотографиями рядом со своими подписчиками. В первом посте были представлены две группы еды. На одном изображении есть хлеб, шоколад, хлопья и макароны. В другом — яблоко, йогурт, нут и брокколи.Она отметила первое фото как «хорошее для меня», а второе — как «плохое для меня».
Сообщение, предоставленное Луизой | Мыслитель и Создатель (@mybetter_self)
«Ага, вы все правильно прочитали», — подписала она сообщение. «Потому что большинство фотографий, которые вы видите в Instagram, советуют вам, что есть, как похудеть или бог знает что еще, забывают одну очень важную вещь: мы все разные.
Это, по словам Обери, означает, что то, что она ест для «оптимального функционирования», может отличаться от того, что работает для вас и вашего тела. Для Aubery это означает, что нужно есть меньше брокколи, нута, яблок, йогурта и т. Д. макароны, шоколад и крупы.
«Ешьте то, что соответствует вашим потребностям, вкусам и вашему телу, — написала она. — И […] никакая картинка не сможет вас заменить».
Пост получил более 4000 лайков и комментариев от людей, в основном благодарных Обери за ее пост и касающихся ее борьбы с пищевой непереносимостью.
«Да, да, да! Большему количеству людей необходимо осознать, что« здоровое »означает разное [вещи] для всех», — написал один человек. «Спасибо, что опубликовали это. Как человеку с гастропарезом, есть продукты, которые заставят меня растянуться вдвое», — прокомментировал другой человек. «Мне нравится этот пост! У меня болезнь Крона, и долгое время все, что я мог переварить, были рогаликами и пончиками, потому что они были с низким содержанием остатков и не раздражали мой воспаленный кишечник», — поделился другой человек.
Одри продолжила обсуждение этой темы во втором посте о вздутии живота.
Сообщение, предоставленное Луизой | Мыслитель и Создатель (@mybetter_self)
«Это не очередная картинка типа« вздутие живота, любите свое тело », — написала она в подписи. Она создала этот пост в ответ на свой предыдущий пост о «здоровой» пище. «Многие люди обвиняли меня в том, что я не ем брокколи или яблоки», — написала она. «Но вот что происходит, когда я ем чертово яблоко.Нет, вздутие живота — это ненормально ».
Прослушивание своего тела и прохождение теста на пищевую чувствительность помогли ей точно определить, какие продукты ее организм считает невыносимыми. Обери сказала INSIDER по электронной почте, что ее лучший совет для людей, борющихся с подобными проблемами вздутия живота и пищеварения, — прислушиваться к своему телу и меняться или адаптироваться оттуда.
Она надеется, что ее сообщения помогут людям понять, что «нормально не чувствовать себя великолепно каждую секунду своей жизни.«
« Мы склонны думать, что совершенство стало нормой, потому что это все, что мы видим через призму социальных сетей », — сказала она.« Но правда в том, что это не так, и это не должно мешать нам мы сами и не презираем за это свое тело ».
Обери также говорил о популярности этих« реалити-постов »в социальных сетях.
«Я думаю, что это великая вещь. Но я также думаю, что это может иметь эффект, противоположный тому, что было задумано изначально, потому что, когда« реальность »на самом деле все еще очень лестна, это заставляет нас чувствовать себя еще хуже», — сказала она.
Вот почему она хотела быть честной не только в выборе продуктов питания, но и в том, что она придерживается своих предпочтений в еде и диете.
Сообщения Aubery показывают, что вы не должны чувствовать себя виноватыми, когда дело касается вашего тела — будь то то, что вы едите, как вы выглядите или как вы себя чувствуете. Самое главное — делать то, что работает для вас и заставляет чувствовать себя здоровым.
Прочтите полную подпись Aubery здесь:
Ага, ВЫ ЧИТАЕТЕ ПРАВИЛЬНО. Нет, я не сошла с ума.Я не перепутал названия. Потому что большинство фотографий, которые вы видите в Instagram, советуют вам, что есть, как похудеть или бог знает что еще, забывают одну очень простую важную вещь: все мы разные. Это означает, что то, что я могу есть для оптимального функционирования, не будет таким же, как вы. Я не перевариваю ни греческий йогурт, ни брокколи, ни нут, ни яблоки. Сначала это было для меня проклятием, потому что я люблю все эти продукты. Но поверьте мне, учитывая, насколько я беден после того, как съел их, я научился сосредотачиваться на продуктах, которые переносит мое тело.К ним относятся макаронные изделия, шоколад, тосты и хлопья. Вот почему вы можете видеть эти продукты в моем ленте. Кто-то может подумать: «Лол, она должна есть здоровую пищу, но она ест шоколад» — НУ МОЙ ДРУГ, вот что значит быть здоровым.