Батончик корни шоколадный: Батончик мюсли Corny Big Chocolate

Батончик злаковый CORNY банан/молочный шоколад 50г

Сorny – это вкусные батончики из полезных злаков.

Злаковый батончик мюсли Corny Big с бананом и молочным шоколадом наполовину состоит из 5 видов злаков, в том числе цельных. В злаках много клетчатки, которая хорошо влияет на пищеварение и богата витаминами. К тому же это «медленные» углеводы, поэтому Corny – отличный перекус для тех, кто хочет почувствовать себя сытым надолго.

Когда застрял в пути или хочется восполнить силы после занятий спортом, когда проголодался на работе, а до обеда далеко – вкусный злаковый батончик Corny отлично дополнит твой ежедневный рацион.

Corny – Зарядись вкусом!

Состав: молочный шоколад (сахар, какао тертое, масло какао, обезжиренное сухое молоко, масло сливочное, эмульгатор подсолнечный лецитин), злаковые хлопья (пшеничная мука, сахар, рисовая мука, кукурузная мука, экстракт  ячменного солода, поваренная соль, сироп карамелизированного сахара), сироп глюкозы с фруктозой, сироп глюкозы, цельнозерновые хлопья (овсяные, пшеничные, ячменные), сахар, кокосовое масло, сушеный банан, кукурузные хлопья (кукуруза, поваренная соль, экстракт ячменного солода), мед, обжаренный арахис, натуральный ароматизатор «Банан», поваренная соль, эмульгатор — подсолнечный лецитин. Может содержать следы орехов.

Содержит: сахар, арахис, молоко и глютен (белок, содержащийся во многих злаках: пшеница, овес, ячмень, рожь)

Не содержит: искусственные ароматизаторы, красители, консерванты, ГМО

Пищевая ценность (на 1 батончик):

• Энергетическая ценность: 212 ккал/ 891 к ДЖ
• Белок: 2,4 г
• Углеводы: 33,9 г (в т.ч. сахара 17,5 г)
• Жир: 6,9 г
• Пищевые волокна: 1,8 г

Пищевая ценность (на 100 г):

• Энергетическая ценность: 424 ккал/ 1782 к ДЖ
• Белок: 4,9 г
• Углеводы: 67,8 г (в т.ч. сахара 34,9 г)
• Жир: 13,8 г
• Пищевые волокна: 3,5 г

Калорийность Батончик Корни с шоколадом. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Батончик Корни с шоколадом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	336 кКал	1684 кКал	20%	6%	501 г
Белки	7.4 г	76 г	9.7%	2.9%	1027 г
Жиры	10.1 г	56 г	18%	5.4%	554 г
Углеводы	66.8 г	219 г	30.5%	9.1%	328 г

Энергетическая ценность Батончик Корни с шоколадом составляет 336 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Злаковые батончики в домашних условиях с хурмой. Злаковые батончики Corny Big против шоколадных

Во все времена находились люди, которые старались следить за тем, что они едят. Здоровое питание — удовольствие не из дешевых. Тем не менее если вы готовы воздержаться от экономии на собственном здоровье, хотел бы обратить ваше внимание на немецкие злаковые батончики Corny Big. Я совсем недавно перешел на них вместо любимых шоколадных батончиков, которые употреблял к чаю. О конкретных результатах говорить, конечно, рановато. Считается, что эти кондитерские изделия являются более полезной, чем обычные сласти на основе шоколада. Давайте посмотрим, что это за батончики, развернем, разломим, посмотрим на состав. Кто знает, может быть и вы сочтете их более удачным выбором для чаепития.

Какие бывают злаковые батончики

Безусловно, батончики Corny Big — далеко не единственные подобные изделия. В любом гипермаркете вы найдете и другие подобные лакомства разных производителей. Мой выбор пал на батончики Corny Big совершенно случайно. Просто на них была скидка. Иногда я использую такой случай, чтобы познакомиться с новым продуктом. Например, так я открыл для себя , или пожил в Гостевом доме Веры Федоровны в Суздале.

Конечно, это не означает, что я хватаю без разбора любой товар с «желтым ценником». Батончики Corny привлекли меня тем, что в их составе нет искусственных красителей, стабилизаторов, консервантов и ГМО. По крайней мере так написано на упаковке.

По сути дела, это всем известные мюсли. Только не в обычном рассыпчатом виде, а пропитанные сладкой клейкой субстанцией. Судя по составу это мед, сироп из карамелизованного сахара и сироп их глюкозы с фруктозой.

В результате получается очень вкусный батончик, который можно с удовольствием употребить во время чаепития. Давайте посмотрим на состав злакового батончика:

Если производитель не лукавит, то получается, что мы держим в руках действительно здоровую пищу. Такой батончик гораздо менее вреден для нашего организма, чем, скажем, шоколадный батончик Сникерс. Конечно, однозначно полезным его назвать не поворачивается язык. Ведь там все же содержится сахар, а он, как известно — сладкий яд.

Однако, если выбирать между Сникерсом или Corny Big, я выбрал бы второе.

Особенно мне понравился вариант с клюквой. Очень вкусный, с вкраплением настоящих ягод, он будет отличным дополнением к чашке чая.

Конечно, на вкус и цвет товарища нет. Моей жене, например, больше пришелся по вкусу батончик с лесными орехами, а сыну — с бананом и шоколадом.

Наверняка имеются и другие вкусы, просто в продаже я пока их не видел. Если обнаружу — непременно куплю на пробу и дополню данный отчет.

Производитель злаковых батончиков Corny Big — Германия. Немецкому качеству вполне можно доверять.

Следует иметь в виду, что брать непосредственно руками батончики не стоит. Они липкие и мягкие. Особенно это касается ситуации, если вы решили перекусить на ходу. Вся грязь с рук исправно прилипнет к угощению, а потом попадет внутрь. Такие выходки далеко не всегда заканчиваются безобидно. Например, однажды после экспедиции на самую большую свалку высокотоксичных отходов в Европе, которая называется «Белое море «, мы решили заехать перекусить в Макдональдс.

Осознавая опасность того места, где побывали, перед едой мы тщательнейшим образом вымыли руки. Однако это не помогло. Пришлось целую неделю проваляться дома со страшным отравлением.

Не факт, что на ваших руках окажется такая же гадость, но цапануть какую-нибудь «палочку» в общественном транспорте вполне можно. Поэтому постарайтесь не прикасаться руками к самому батончику. Держите его за упаковку и угощайтесь.

Сбросить вес с батончиками Corny Big

Для многих людей проблема лишнего веса превращается в глубоко запрятанную личную драму. Почти любой человек, имеющий излишки массы, хотел бы сделаться стройнее и грациознее.

Однажды я уже писал о том, как за две недели творческой командировки в Санкт-Петербург. Проводя на ногах большую часть светового дня, обходя пешком достопримечательности я и сам не заметил, как неплохо похудел.

Увы, далеко не у каждого человека есть возможность уделять достаточно времени физической активности. Сидячая работа, дорога домой и в офис на автомобиле, выходные, проведенные на диване — все это не способствует поддержанию здорового веса.

В 100 граммах злакового батончика 438 Килокалорий. Поскольку вес батончика всего 50 грамм, делим 438 на 2 и получаем 219 килокалорий.

В 100 граммах батончика Сникерс 507 Килокалорий. Поскольку вес маленького батончика 50 грамм, делим 507 на 2 и получаем 253 калории.

Вроде бы разница небольшая. Но если учесть, что в течение дня мы садимся пить чай примерно 4 раза (завтрак, обед, полдник и ужин), то суммарная разница составляет 136 килокалорий. За 30 дней мы перебираем 4080 килокалорий. А ведь это две суточные нормы!

И это простой Сникерс. Есть более энергоемкие лакомства к чаю.

Безусловно, просто «пересесть» на злаковые батончики для успешной потери лишнего веса явно недостаточно. Однако, из таких мелкий и, казалось бы, незначительных «капель» складывается успех в борьбе с лишним весом.

Вывод

Злаковые батончики Corny Big — неплохая замена традиционным лакомствам. Они достаточно вкусные, на них просто «переходить». Знаете, когда заставляешь себя питаться какой-нибудь безвкусной дрянью вместо привычной пищи, то рано или поздно все равно возвращаешься к обычному рациону. Никакие самовнушения о полезности дряни, как правило, не срабатывают.

Corny Big — вкусные. Особенно мне понравился клюквенный. Очень яркий и настоящий вкус, к которому хочется возвращаться снова и снова. К тому же в отличие от других батончиков Corny в клюквенном всего 194 килокалории. Как говорится, мелочь, а приятно.

Отдельно хочется отметить отсутствие в батончиках всяких вредных добавок. По крайней мере именно так написано на обертке. Надеюсь, что это действительно так.

Стоимость батончиков, конечно, несколько больше традиционных шоколадных, но, как я уже упоминал в начале статьи, за удовольствие надо платить.

Сколько стоит батончики мюсли (средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

Многие приверженцы здорового образа жизни и сбалансированного питания отдают свое предпочтение такому продукту как мюсли. История мюсли началась в 1900 году, когда швейцарский врач Максимилиан Беннер изобрел продукт для рациона лечебного питания своих пациентов. Свое оригинальное название мюсли получили благодаря немецкому слову mus, что в дословном переводе означает «пюре».

Пик популярности мюсли пришелся на 60-е года XX столетия, когда продукт стал востребован по всей Европе. В наше время мюсли все также пользуются спросом. Существует большое количество разнообразных видов мюсли. Современные потребители предпочитают такой вид, как батончики мюсли. Состав батончиков мюсли не отличается от классического вида продукта.

Состав батончиков мюсли

Главной особенностью батончиков мюсли является внешний вид или форма выпуска продукта. Состав батончиков мюсли будет обязательно содержать злаковые культуры, а также фрукты. Помимо того, в процессе приготовления батончиков мюсли могут быть использованы другие ингредиенты, например шоколад или карамель. Стоит отметить, что калорийность батончиков мюсли может варьироваться в зависимости от состава исходных ингредиентов, которые используют в процессе приготовления продукта.

Польза батончиков мюсли

Однако, средний уровень калорийности батончиков мюсли составляет около 416 Ккал,которые содержатся в 100 граммах продукта. Польза батончиков мюсли обусловлена составом продукта, который обогащен большим количеством витаминов, а также других биологически активных соединений. Как правило, для изготовления батончиков мюсли используют овсяные хлопья, которые считаются отличным источником углеводов, дающих человеческому организму энергию.

Помимо того, в составе батончиков мюсли находятся сухофрукты, орехи, семечки и мед. Все выше перечисленные компоненты содержат в своем составе просто колоссальное количество разнообразных безусловно полезных для человечка веществ. Уникальную пользу батончиков мюсли производители советуют использовать в диетическом и спортивном питании.

Вред батончиков мюсли

Однако, многие врачи говорят о том что как таковой пользы продукт не приносит. Мало того имеются сведения о наличии вреда батников мюсли для человеческого организма. В результате последних исследований было обнаружено, что вред батончики мюсли наносят гораздо больший чем сладкая газировка. Главный минус батончиков мюсли в большой калорийности продукта.

При этом батончики мюсли не надолго насыщают организм энергией. Получается батончики мюсли содержат большое количество так называемых «пустых» или бесполезных калорий. Поэтому не стоит увлекаться высококалорийными батончиками мюсли, тем более людям, страдающим лишним весом или в процесс активного похудения.

Калорийность батончиков мюсли 416 кКал

Энергетическая ценность батончиков мюсли (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

: 6 г. (~24 кКал)
: 14 г. (~126 кКал)
: 56 г. (~224 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|30%|54%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 30 граммов

Батончики мюсли отзывы и комментарии

Роман 18.04.2014

Про вред какой-то бред написан, аргументов нет чтоле? Почему же калории пустые, если она основаны на злаках и сухофруктах.

Не всегда получается приготовить что-нибудь вкусненькое, а в то же самое время полезное. Злаковые батончики в домашних условиях сочетают в себе все эти качества. Хрустящие батончики будут весьма сытными, и вы не проголодаетесь аж до самого обеда, если ими позавтракаете!

В такую выпечку можно добавлять разнообразные фрукты: банан, грушу, яблоко, а также сухофрукты и многие виды орешков. В это время года на всех прилавках на рынке можно купить чудесную и вкусную хурму, вот именно с ней и приготовлены злаковые батончики в данном фото рецепте, однако, Вы можете варьировать состав продуктов по своему усмотрению.

Необходимые продукты для злаковых батончиков в домашних условиях с хурмой:

• 1 крупная хурма;
• 100 грамм сахара;
• 150 грамм сливочного масла;
• 150 грамм овсяных цельных хлопьев;
• 50 грамм пшеничной муки.

Как приготовить злаковые батончики в домашних условиях с хурмой?

Хурму помойте и вытрите бумажным полотенцем. Нарезайте ее кружками, а затем порубите некрупными кубиками.

Для данного рецепта покупайте слегка недозревшую хурму, так как вам будет удобнее ее нарезать кубиками. Переспевшие плоды просто расплющатся у вас при надавливании ножом.

Масло растопите, но не доводите его до кипения. Можете растопить его в духовке или в микроволновке. Всыпьте хлопья к маслу, пока оно будет теплым.

Таким образом они станут мягкими и разбухнут. Именно теплая среда положительным образом влияет на хлопья, так как вам не придется долго ожидать пока они увеличатся в размере. Всыпайте сахар, так как в теплом масле он тоже быстро растворится.

Добавляйте кубики хурмы и размешивайте постепенно всю массу.

Теперь осталось всыпать муку, чтобы закрепить тесто.

Многие сторонники здорового питания предпочитают готовить себе мюсли на завтрак. Смесь, состоящая из злаков, сухофруктов, орешков, отрубей, семечек, ростков и других ингредиентов, считается очень полезной для организма.

Мюсли бывают сырые и запеченные. Сырые мюсли состоят из термические необработанных продуктов. В то же время мюсли запеченные в процессе производства смешиваются и запекаются с соком, медом, йогуртом. Они могут иметь рассыпчатую консистенцию или выпускаться в прессованном виде. Батончики «Корни» — это как раз и есть те самые прессованные и запеченные мюсли. Между тем, независимо от формы выпуска, их польза не становится меньше.

История батончиков «Корни»

История батончиков «Корни» началась еще в далеком 1900 году с приготовления одним швейцарским врачом вкусной и полезной смеси мюсли, которую он предложил отведать пациентам своей клиники. Особенно популярными они стали в 60-х годах того же века, а еще через 10 лет в Америке был изготовлен первый в мире батончик на основе смеси злаков, орехов и сухофруктов.

Именно эти события и послужили толчком к созданию батончика Corny. Произошло это в 1984 году на одной кондитерской фабрике в городе Бад-Швартау (Германия), где вот уже много лет выпускаются вкусные и полезные батончики «Корни», известные во всем мире. По сей день вся продукция торговой марки проходит строжайший контроль качества на соответствие высоким европейским требованиям.

Разновидности батончиков «Корни»

В продаже можно встретить 2 вида батончиков «Корни». Это два совершенно разных продукта, которые выпускаются под одной торговой маркой Corny, но при этом отличаются между собой технологией производства, составом, вкусом, упаковкой.

Батончик «Корни Биг» (Corny Big) выпускается в упаковке весом 50 г. Это самый настоящий злаковый продукт, напоминающий по вкусу запеченные и спрессованные мюсли. В продаже можно увидеть батончик Corny Big со вкусом клюквы, банана и шоколада, кокоса и лесного ореха, арахиса с шоколадом, изюма и ореха. Изделия, в названии которых присутствует слово «шоколад», наполовину покрыты аппетитной глазурью.

Молочные батончики (Corny Milk) выпускаются в упаковках весом 30 г. В них содержится не более 40% злаковых хлопьев и много молока, но от этого они не являются менее вкусными и полезными. Батончики «Корни Милк» производятся со вкусом какао и классическим молочным.

Большой батончик «Корни»: состав и калорийность

Батончики Corny с разными вкусами имеют неодинаковый состав. Так, например, конфеты со вкусом клюквы изготавливаются из обжаренных цельных злаков, меда, сахара и кусочков Кроме того, в состав этого продукта входит: сироп глюкозы с фруктозой, злаковые и кукурузные хлопья, масло, регулятор кислотности лимонная кислота, эмульгатор подсолнечный лецитин, соль. Калорийность этого батончика составляет 388 ккал на 100. В целом, состав не такой уж и безобидный по сравнению с натуральной злаковой смесью.

Шоколадный батончик «Корни», калорийность которого составляет уже 448 ккал, имеет немного другой состав. В нем содержатся не только ценные злаки, но и нежный молочный шоколад. Кроме того, в составе продукта присутствуют следующие ингредиенты: с фруктозой, измельченный обжаренный арахис, сахар, кокосовое масло, кукурузные хлопья, мёд, соль, эмульгатор подсолнечный лецитин, натуральный ароматизатор «Ириска со сливками».

Калорийность батончиков «Корни» с другими вкусами составляет 418-482 ккал.

Молочные батончики Corny

Батончики Corny Milk представлены двумя вкусами и немного отличаются составом и калорийностью. При этом они одинаково вкусные и полезные.

Традиционный молочный батончик «Корни Милк» изготавливается из обжаренных цельных злаков, меда, рисовой муки, молока и кукурузных хлопьев, а также из других ингредиентов, которые увеличивают срок хранения продукта в упаковке. Он обогащен кальцием, при этом его калорийность составляет 442 ккал на 100 г.

Батончики «Корни Милк» со вкусом какао больше понравятся тем людям, которые не любят молоко. Калорийность такого продукта составляет 457 ккал. При его изготовлении используются злаковые хлопья, какао, молоко, сиропы, растительное масло, экстракт ванили и т.д.

Батончики «Корни»: польза и вред для организма

Полезные свойства батончика «Корни» для организма заключаются в следующем:

• прессованные мюсли — это ценный источник быстрых и медленных углеводов, которые способствуют моментальному утолению голода и сохраняют чувство насыщения надолго;
• в составе батончиков содержится пять ценных злаков (овес, рис, кукуруза, пшеница и ячмень), которые богаты клетчаткой и грубыми пищевыми волокнами, благотворно влияющими на работу органов желудочно-кишечного тракта;
• злаки, орехи, семена, молоко — это важные источники витаминов, необходимых для нормальной работы сердца, построения костного скелета, укрепления нервной системы;
• благодаря батончикам Corny повышается жизненный тонус, увеличивается работоспособность, происходит укрепление иммунитета, улучшается настроение.

Между тем, вкусные батончики могут принести организму не только пользу, но и вред, поскольку такое питание часто приводит к повышению веса. Это, в свою очередь, может отрицательно сказаться на здоровье. Батончики «Корни» противопоказаны:

• людям, больным сахарным диабетом, поскольку такая продукция характеризуется высоким содержанием сахара и имеет высокий гликемический индекс;
• лицам с заболеваниями желудка и кишечника батончики могут быть разрешены к употреблению только после консультации лечащего врача.

Колоссальный здоровый шоколадный батончик

Быть разработчиком рецептов означает покупать продукты почти каждый день. Выходя из дома, я всегда спрашиваю мужа, не хочет ли он чего-нибудь из магазина, и чаще всего он говорит: «угощение, пожалуйста». Теперь он имеет в виду не красивый пакетик кровавых апельсинов или пинту сочной клубники — он имеет в виду плитку шоколада. Не здоровая плитка шоколада. Плитка шоколада с низким содержанием сахара и ненастоящей едой. Но я его не сужу. Я просто покупаю вещь и выбираю свои битвы (уборка туалетов и вывоз мусора занимают более высокие места в моем списке).

Недавно, стоя возле кассы и катаясь по шоколадным батончикам, как очень неохотный чудак, я на самом деле испытал боль за одну. Этот богатый и тотальный чрезмерный декаданс — это не то, что меня часто привлекает, но по какой-то причине бар Snickers и Twix говорили со мной, как давно потерянные друзья. И именно в этот момент я решил, что собираюсь переделать два своих фаворита лучшими цельными пищевыми ингредиентами, которые я смог найти, которые доставили бы полное удовлетворение как , так и питательными веществами.Здоровая плитка шоколада, которая положит конец всем полезным плиткам шоколада. Возможна ли такая мечта? О да, вселенная любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы.

The Colossal Healthy Candy Bar состоит из трех вкусных частей. Во-первых, нижний слой печенья, вдохновленный Twix, представляет собой умеренно сладкое веганское печенье без зерен, приготовленное из кокосовой муки. Когда он выходит из духовки, он получается хрустящим, но становится очень похожим на пирожное, когда его смешивают с другими ингредиентами. Тем не менее, вкусно, и это довольно важный контрапункт ко всему богатству других слоев.

Во-вторых, карамельно-ореховый слой, вдохновленный Snickers, но с изюминкой: вместо того, чтобы просто добавлять финики в карамель, я уравновесил сладость, добавив здоровую дозу масла лесного ореха. Wowzers . Это было очень вкусное решение. Карамель стала намного более сложной, с богатым вкусом, и важно отметить, что она сама по себе может стать фантастическим спредом. Если у вас нет масла из фундука, я рекомендую вместо него миндаль или кешью (нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить ореховое масло самостоятельно).Вместо арахиса я использовал жареный фундук, чтобы погрузить его в верхнюю часть карамели, чтобы получить потрясающую текстуру и хруст — здесь также можно использовать миндаль.

И наконец, каждый батончик покрывается сочным сырым темным шоколадом. Обычно я использую кокосовое масло в рецептах сырого шоколада, но после прочтения (невероятно!) Новой поваренной книги Clean Cakes Генриетты Инман я убедился, что использование только сырого какао-масла — лучший вариант. Он обеспечивает более четкое послевкусие и более кремовую текстуру. Если вы хотите упростить и ускорить процесс, используйте готовую плитку шоколада в этом рецепте вместо того, чтобы делать свою собственную.Сырой шоколад, конечно, более здоровый выбор, но если у вас мало времени или ингредиентов, это хороший путь.

Сила кокосовой муки!
При таком большом количестве диет и образов жизни, в которых основное внимание уделяется безглютеновой и беззерновой еде, кокосовая мука является прекрасным вариантом для многих людей. Кокосовая мука, полностью изготовленная из сушеной мякоти кокосового ореха, измельченной в мягкий мелкий порошок, является богатой питательными веществами альтернативой, которая все чаще доступна в магазинах здорового питания и даже в супермаркетах.Счет!

Кокосовая мука имеет несколько преимуществ, из которых мне больше всего нравится то, что она очень богата белком и клетчаткой. Перевод: супер начинка и сытность! В нем мало сахара и легкоусвояемых углеводов, а также низкий гликемический индекс, поэтому он является идеальным выбором для палеоедов и диабетиков. Он также не содержит орехов и не вызывает аллергии.

Вкус кокосовой муки слегка кокосовый, но не в подавляющем большинстве. Мне это нравится в таких шоколадных плитках, где присутствует много других сильных вкусов, которые затмевают вкус муки.Если вы хотите улучшить вкус муки, используйте кокосовое молоко в качестве жидкой части выпечки. Серьезно вкусно.

В чем подвох Я слышу, как вы спрашиваете. Что ж, у использования кокосовой муки есть несколько недостатков, в основном из-за ее плотности, сухости и отсутствия эластичности. Это определенно не та мука, с которой можно экспериментировать, например, если вы хотите заменить пшеничную муку, поскольку они ведут себя совершенно по-разному (это касается использования кокосовой муки вместо почти любой другой муки, будь то зерновая, семенная или ореховая. ).Кокосовая мука также невероятно абсорбирует и требует довольно большого количества жидкости и твердого вещества, чтобы избежать рассыпчатых результатов (я читал комментарии ниже, и похоже, что многие из вас борются с этим фактором!) Большинство рецептов, которые я нашел онлайн исправьте это, используя и яиц, но вместо этого я использовал яблочное пюре и семена льна с хорошими результатами. Как только вы установите правильное соотношение, с ним будет довольно легко работать, но я на собственном горьком опыте узнал, что с этим привередливым ингредиентом лучше всего использовать проверенные и проверенные рецепты!

Вернемся к шоколадным батончикам. Какие безумные. В этих поистине колоссальных творениях есть все, что вы могли когда-либо пожелать: вкусное печенье, липкая жевательная карамель, хрустящие жареные орехи, божественно насыщенный шоколад и крошечные соленые поцелуи. Я чертовски горжусь этим рецептом и не могу поверить, что такая декадентская вещь может существовать, не заставляя меня чувствовать себя отвратительно после того, как я ее съел. На самом деле, я пойду еще дальше и скажу, что чувствую себя колоссально здоровым после того, как съел один. Или два. Перестань так на меня смотреть.

Распечатать рецепт

The Colossal Healthy Candy Bar
На 16 батончиков

Дно печенья из кокосовой муки
1 ½ стакана / 175 г кокосовой муки
¼ ч. Л.мелкая морская соль
½ стакана / 125 мл несладкого яблочного пюре
2 ст. молотые семена льна
1/3 стакана / 85 мл растопленного кокосового масла
2-3 ст. кленовый сироп по необходимости

Финик и ореховая карамель
1 ¼ чашка / 325 г мягких фиников без косточек
1/3 стакана / 80 мл ореховой пасты (я использовал фундук)
семян 1 стручка ванили
½ чайной ложки. морская соль

Жареные орехи
¾ чашки / 115 г сырых лесных орехов или миндаля

Глазурь из сырого шоколада
8,8 унций. / 250 г какао-масла (не кокосового масла или кокосового масла)
1 ½ стакана / 150 г сырого какао-порошка
¼ стакана / 60 мл кленового сиропа
щепотка морской соли
Примечание: сырого шоколада можно заменить двумя по 3½ унции./ 100 г плиток темного шоколада (минимум 70% какао).

Указания:
1. Начните с изготовления нижней части печенья. В небольшой миске перемешайте яблочное пюре и молотый лен. Отложите и оставьте гель на 15 минут. Разогрейте духовку до 175 ° C. В большой миске просейте кокосовую муку и морскую соль. Добавьте растопленное кокосовое масло, две столовые ложки кленового сиропа, смесь яблочного пюре и льна и взбивайте, пока смесь не скрепится при нажатии. Если нет, добавьте оставшуюся столовую ложку кленового сиропа и перемешайте.

2. Выстелите форму для пирожных с бумагой для выпечки и плотно прижмите смесь к форме, особенно по краям. Поставить в духовку и выпекать 12-15 минут, пока края не станут золотистыми. Достаньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.

3. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F / 150 ° C. Выложите орехи одним слоем на противне и запекайте в течение 20-30 минут, пока они не станут ароматными и не станут немного темнее (хороший способ проверить — разрезать пополам и проверить цвет в центре.Вместо крема он должен быть золотистым). Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Если вы используете фундук, потрите их друг о друга, чтобы удалить как можно больше кожуры. Грубо нарезать и отложить.

4. Сделайте ореховую карамель. Добавьте финики без косточек в кухонный комбайн и взбивайте до кремообразной консистенции. Добавьте ореховое масло, стручки ванили и морскую соль. Попробуйте и настройте по своему вкусу.

5. Выложите ореховую карамель ровным слоем на остывшее дно печенья. Накройте карамель измельченными обжаренными орехами и придавите их, чтобы они слегка впали, оставив немного для украшения.Поместите сковороду в морозильную камеру, чтобы она затвердела минимум на 4 часа (замороженные плитки легче разрезать и покрыть шоколадом).

6. Приготовьте шоколад. Растопите масло какао в пароварке на едва кипящей воде. Снимите с огня, добавьте кленовый сироп и соль, затем добавьте какао-порошок. Взбейте до однородной массы.

7. Выньте форму для пирожного из морозильной камеры и потяните за края бумаги для выпечки, чтобы удалить начинку. Положите на разделочную доску и разрежьте на 16 одинаковых брусков.

8. Обваляйте каждую плитку в растопленном шоколаде, затем поднимайте вилкой, позволяя стекать большей части излишка шоколада. Положите на повязку и дайте застыть. Возьмите оставшийся шоколад и полейте его по ширине плитки, чтобы создать рисунок (этот шаг не является обязательным, но он делает плитки действительно красивыми). Пока шоколад еще влажный, посыпьте оставшимся фундуком и дайте ему застыть. Поместите все решетки в морозильную камеру, чтобы они затвердели. Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере и вынуть за 10-15 минут перед подачей на стол.(Примечание: их можно хранить вне морозильной камеры, но если вы используете сырой шоколад, они будут относительно мягкими, если оставить их при комнатной температуре).

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, как и мне. Приятно иметь запас шоколадных батончиков в морозильной камере на случай, если возникнет желание, и чтобы вы не попали в проход с шоколадом во время следующего похода в магазин! Для протокола: если вы видите меня там, я покупаю угощения для своего мужа … так как я очень плохо умею делиться.

Покажи мне свои шоколадные батончики в Instagram: #MNRchocolatebars

Батончики с сахарной сгущенкой из молочного шоколада

Батончики из кусочков шоколада со сгущенным молоком — идеальный рецепт, если вы ищете богатый десерт на день рождения, праздники или в любое время года.

Рецепт шоколадных плиток легко взбить, и из него получится большая сковорода для толпы.

Сгущенное молоко с сахаром — один из моих самых любимых ингредиентов.Честно говоря, я мог бы просто лизнуть банку и быть счастливым; но добавление его в рецепт всегда делает десерт лучше.

Этот рецепт во многом напоминает мне батончики Hello Dolly, но с большим содержанием песочного печенья. Батончики из кусочков сладкого сгущенного молочного шоколада обладают насыщенностью и насыщенностью, как батончик Hello Dolly.

Если вы любите десертные батончики, попробуйте эти батончики M&M.

Как приготовить батончики из сгущенного молока с сахаром

• Взбейте сливочное масло, затем добавьте муку, сахар и соль.Перемешать в крошку.
• Выдавить в форму для запекания и выпекать до золотистого цвета.
• Нагрейте в кастрюле сгущенное молоко и шоколадную стружку и полейте корочкой.
• Взбейте оставшееся масло сливками и добавьте муку, сахар и соль. Еще раз перемешать до крошки.
• Добавьте оставшуюся шоколадную стружку и орехи пекан (или грецкие орехи) в рассыпчатую смесь.
• Посыпать шоколадной смесью.
• Выпекать 30-35 минут. Охладите и подавайте.

Полный рецепт для печати с размерами и инструкциями, перечисленными в нижней части сообщения.

Рецепты со сгущенным молоком легко приготовить, и они всегда получаются восхитительными. Любые плитки печенья с шоколадной крошкой станут хитом на вечеринках, церковных обедах или офисных собраниях.

Ингредиенты для шоколадных батончиков

• Сливочное масло (размягченное)
• Универсальная мука
• Сахар
• Соль
• Сгущенное молоко с сахаром
• Шоколадные чипсы
• Пекан или грецкие орехи (измельченные)

Как сделать корочку

Сливки сливочные

Если вы забыли поставить масло на прилавок для размягчения, его можно поставить в микроволновую печь примерно на 15 секунд.

Или возьмите большой стакан и налейте в него немного горячей воды. Когда он станет горячим, положите его на палочку масла, и через несколько минут у вас будет немного мягкого масла!

У меня есть настройка на моей конвекционной / микроволновой печи, которая смягчает масло, и я использую ее все время, потому что забываю выложить масло.

Добавьте в масло муку, сахар и соль. Перемешайте, пока он не станет рассыпчатым.

Выдавить рассыпчатую смесь в смазанную маслом форму для запекания.

СОВЕТ: Насыпьте немного муки на руки, надавливая на смесь, иначе вы будете покрыты тестом.

Выпекать 15-20 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.

Вы снова будете запекать корочку с начинкой, так что ничего страшного, если сердцевина не будет готова.

Слой шоколада

Нагрейте банку сгущенного молока с сахаром и шоколадную стружку в кастрюле на слабом огне, пока она не растает.

Вы также можете разогревать чипсы и сгущенное молоко в большой миске с шагом 30 секунд, если не хотите использовать кастрюлю.

Залить шоколадной смесью корочку. Разложите до краев.

Шоколад helllloooo. Ты знаешь, это будет хорошо.

Крошеный топпинг

В другую миску добавьте размягченное масло, муку, сахар и немного соли.

Перемешивайте, пока не получите еще одну покрошенную смесь для верхней части десерта из сгущенного молока.

Добавьте пекан (или грецкие орехи) и шоколадную стружку к раскрошенной смеси и перемешайте. Вы также можете нарезать орехи пекан более мелкими кубиками, чтобы они стали еще более рассыпчатыми.

Раскрошите смесь поверх шоколада и смеси сгущенного молока.

Выпекать 30-35 минут.

Охладите около 30 минут и подавайте!

Другие рецепты сгущенного молока с сахаром

Ммм… Это один из моих любимых десертов.Этот рецепт батончика из печенья также станет отличным подарком учителям и соседям.

Рецепт батончиков с шоколадной крошкой

Посмотрите карту батончиков из сладкого сгущенного шоколада ниже, возьмите ингредиенты и приступайте к выпечке! Это отличный десерт в любое время года, и я думаю, вам он понравится.

Затем поделитесь своими комментариями ниже и нажмите здесь, чтобы опубликовать изображение ваших баров на пине Pinterest! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь этим с нами, чтобы мы тоже могли попробовать!

Подключитесь к Back To My Southern Roots

Facebook | Pinterest | Twitter

Youtube | Instagram

Состав

Корка

• 2 палочки сливочного масла (размягченного)
• 1-3 / 4 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 ч. Л.соль

Слой шоколада

• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 1 чашка шоколадной стружки

Топпинг

• 1 палочка сливочного масла (размягченного)
• 3/4 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахара
• соль тире
• 1 чашка шоколадной стружки
• 1 чашка пеканов или грецких орехов (нарезанных кубиками)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте форму для запекания размером 13 x 9 дюймов.

Корочка

1. Взбейте две палочки сливочного масла до кремообразной консистенции.
2. Добавьте сахар, муку и соль и хорошо перемешайте, пока смесь не станет рассыпчатой.
3. Выдавить в смазанную маслом форму для запекания размером 13 x 9 дюймов.
4. Выпекайте 10-15 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.

Слой шоколада

1. Налейте сгущенное молоко в кастрюлю на слабом огне.
2. Добавьте одну чашку шоколадной крошки и перемешайте, пока она не растает.
3. Залить корочкой и распределить до краев.

Топпинг

1. Добавьте в миску размягченное масло и сливки.
2. Добавьте муку, сахар и соль и перемешайте до расслоения.
3. Добавьте остатки шоколадной стружки и орехов пекан в раскрошенную смесь.
4. Добавить в шоколадную смесь.
5. Выпекать 30-35 минут.
6. Охладите не менее получаса.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 278Общие жиры: 19 гНасыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 31 мг Натрий: 125 мг Углеводы: 27 г Волокно: 2 г Сахар: 15 г Белки: 3 г

Питание приблизительное

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Узнайте больше о вкусных рецептах: Julia’s Simply Southern и South Your Mouth

Батончики с овсяным шоколадом и арахисовым маслом

Батончики с арахисовым маслом с овсяной крошкой и шоколадной крошкой — один из моих любимых рецептов, потому что они достаточно полезны, чтобы ими можно было наслаждаться на завтрак, и достаточно сладкие, чтобы баловать себя на десерт!

Если честно, я НЕ любил овсянку в детстве.Я так старался, чтобы он мне понравился, потому что в отличие от моего брата, который с радостью наблюдал, как яйца динозавров вылупляются у него на глазах, я хотел есть и наслаждаться завтраком так же, как и он. Как только я подбадривал себя, чтобы попробовать еще одну миску горячего овса, меня сразу же отключал дымящийся глоток.

Перенесемся на 20 лет вперед! Я ЛЮБЛЮ овсянку. Я стараюсь включать его хотя бы в один прием пищи в день. В годы учебы в колледже я открыл для себя еще много способов насладиться овсом и полюбить его, помимо горячего и липкого.Эти варианты включали овсяные хлопья на ночь, которые я ем каждое утро по сей день, батончики мюсли, домашние мюсли, энергетические закуски и ПЕЧЕНЬЕ. Не эти батончики — лучшее место после гигантского овсяного печенья. Они декадентские, но здоровые, с меньшим количеством сахара, более жевательные и содержат пунш с арахисовым маслом.

Как приготовить батончики из арахисового масла с овсяной кашей и шоколадной крошкой:

ПРОСТО ПРОСТО! Я скажу тебе это сейчас. Настолько легко, что ваши дети могут помочь вам сделать это и быть счастливыми, слизывая в конце все ложки арахисового масла.

Сначала смешайте кленовый сироп, арахисовое масло и ваниль с помощью ручного миксера или настольного миксера с насадкой-лопастью до получения пышной массы около трех минут.

Затем добавьте все сухие ингредиенты и перемешивайте в течение двух минут. Добавьте молоко и перемешивайте, пока текстура не станет похожей на тесто.

Добавьте начинку, например, шоколадную стружку и сухофрукты. Приложите пару чайных ложек шоколадной стружки к плиткам, прежде чем ставить их в духовку.Сложите начинку большой ложкой для смешивания. Равномерно распределите по форме для запекания и запекайте 15 минут, пока не подрумянится. Наслаждаться!

Батончики с арахисовым маслом с овсяными хлопьями и шоколадом

Этим полезным лакомством можно наслаждаться на завтрак И десерт! Эти батончики изготовлены из овса, орехового масла, сухофруктов и шоколада, что делает их идеальным сбалансированным батончиком, которым можно наслаждаться в любое время дня.

Курс Завтрак, Десерт, Закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 чашка сливочного арахисового масла и миндального масла тоже отлично работает!
• ½ стакана чистого кленового сиропа
• 1 столовая ложка ванили
• 2 стакана старомодного овса * Я использовал сертифицированный овес GF для этого рецепта
• ½ стакана кокосовой муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• чайной ложки соли
• ½ миндаля молоко
• ½-1 чашка шоколадных чипсов Мне нравится больше шоколада, поэтому я добавляю полную чашку!
• ½ стакана сушеной клюквы (необязательно)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• С помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте арахисовое масло, кленовый сироп и ваниль до пышной массы, примерно три минуты.

• Добавьте все сухие ингредиенты, кроме шоколада и сухофруктов, и перемешайте до полного смешивания, примерно две минуты.

• Налейте молоко в миску и перемешивайте на медленном огне, пока смесь не станет похожей на тесто.

• Добавьте шоколадную стружку и сухофрукты и перемешайте до однородности.

• Выложите смесь на сковороду 8 × 8 дюймов и запекайте 15 минут, пока верх не подрумянится. Наслаждайтесь!

• Эти батончики хорошо хранятся на столешнице 1 неделю, 2 недели в холодильнике и 2 недели. месяцев в морозильной камере.

Примечания

Другие заменители ингредиентов:

• В этом рецепте можно заменить обычную муку AP, цельнозерновую муку, миндальную муку или смесь муки GF.
• Если вы хотите добавить одно яйцо для придания жевательной способности, смело делайте это!
• Для альтернативных подсластителей, коричневый сахар, кокосовый сахар, мед и обычный кленовый сироп будут отличной заменой рецепту.
• Для этого рецепта подойдет любой вид ореховой пасты. Миндальное масло отлично подходит для этого рецепта.

Ключевое слово завтрак, поздний завтрак, десерт, закуска

Студенты-кондитеры переходят на шоколадные корни из бобов в плитку

Иногда, чтобы увидеть, как меняется кулинария, нужно вернуться в кулинарную школу.

Работа с шоколадом уже давно является обязательным уроком для профессиональных студентов, изучающих выпечку и кондитерские изделия, которые должны научиться плавить и охлаждать ингредиент, чтобы он превратился в блестящее покрытие для кондитерских изделий и слоеного крема.Но теперь, когда повара ресторанов делают свои собственные мясные закуски, а бариста могут сказать вам, какой фермер выращивал кофе, который они готовят, потенциальные кондитеры учатся делать шоколад от зерна до плитки.

«Мы хотим сделать еще один шаг назад, чтобы вы могли лучше контролировать готовый продукт», — говорит инструктор Стивен Дарфи, открывший в прошлом году класс по приготовлению шоколада для продвинутых студентов-кондитеров в Кулинарном институте Америки в Грейстоне. в г.Елена. «Это приближает вас к источнику».

Как и многие популярные в стране производители шоколада, в том числе Tcho и Dandelion Chocolate в районе залива, студенты обжаривают, очищают и измельчают какао-бобы для изготовления шоколада, а затем превращают их в плитки. Их последний проект — разработать плитку шоколада с ароматизаторами, которые подчеркнут присущие шоколаду качества.

«Необязательно поощрять людей заниматься изготовлением шоколада», — говорит Дарфи, бывший кондитер французской прачечной, где он получил премию Джеймса Берда как выдающийся кондитер.«Речь идет скорее о возможности узнать, из каких материалов мы производим, а шоколад — очень важный материал для нас».

Студенты Дерфи в белых халатах проводят 12 недель в кампусе Калифорнии к концу своей программы бакалавриата профессиональных исследований в области управления кулинарным искусством; Остальные их классы проходят в главном здании ЦРУ в Гайд-парке, штат Нью-Йорк. Те, кто выбирает его класс, могут научиться жарить какао-бобы на углях и измельчать их вручную с помощью мексиканской каменной метаты.Некоторые останутся снаружи с миской жареных бобов и модифицированным феном, медленно отводящим бумажные корки от какао-крупок.

«Не нужно навороченное оборудование. Это может сделать каждый », — говорит Дерфи.

Все это резко контрастирует с изысканными шоколадными изделиями, которыми более известны кондитерские программы, такими как шоколадные скульптуры лебедей, деревьев и музыкальных инструментов, украшенных сусальным золотом и цветами — все, чему со временем учатся и ученики Дерфи.

Dandelion Chocolate — это сырые какао-бобы из разных регионов выращивания. Дерфи хочет, чтобы ученики узнали, что шоколад — это сельскохозяйственный продукт, который можно выращивать в разных климатических условиях и на разных высотах, с различными стилями производства, каждый из которых приводит к разным вкусам и уровням жира.

В этот день бобы — которые на самом деле представляют собой семена, которые были извлечены из стручков какао, а затем ферментированы и высушены на ферме — поступают из Тринидада и Тобаго, Эквадора, Мадагаскара, Танзании и Вьетнама.

«Это предмет роскоши, который производят в некоторых из беднейших частей мира», — говорит Дарфи.

Студенты сначала разбирают свои бобы и удаляют все деформированные или обесцвеченные отбросы. Светло-коричневые или темно-коричневые, в зависимости от сорта, какао-бобы выглядят как морщинистые, большие миндальные орехи, покрытые оболочкой, похожей на пергамент.

Подобно кофейным зернам, какао-бобы необходимо обжарить, чтобы полностью раскрыть их аромат. Команды обжаривают их несколькими способами, в том числе оригинальным — на огне (хотя в данном случае это угольный гриль) — в духовке и в небольшой кофеварке.Обжарочная машина для кофе является наиболее последовательной, но, поскольку она есть не у всех, Дерфи показывает им, как обжаривать в духовке в качестве альтернативы. Это займет около 20 минут в духовке с низкой температурой, при этом температура будет снижена на полпути.

Инструктор Стивен Дерфи обжаривает какао-бобы в кофеварке на уроке шоколада от зерна до плитки в Кулинарном институте Америки на острове Св. Елены. Габриэль Лурье / Специально для The Chronicle

После того, как зерна остынут, их нужно слегка потрескать или потрескать. разбить, что можно сделать в кухонном комбайне или скалкой.Это промежуточный этап, необходимый перед следующим: провеивание, что означает отделение рыхлой тонкой шелухи от какао-крупки или мяса какао-бобов. Дерфи построил свою собственную веялку с ведром, несколькими трубками из ПВХ и вакуумом, который отсасывает легкие раковины от перьев. Или есть фен, который, по словам студентов, лишь частично эффективен при сдутии скорлупы с более тяжелых перьев.

Инструктор Стивен Дерфи наливает обжаренные какао-бобы в веялку, которая отделяет шелуху от какао перья, в Кулинарном институте Америка в Санкт-Петербурге.Helena.Gabrielle Lurie / Special to The Chronicle

После удаления скорлупы какао готово к измельчению. На этом этапе лучше всего выбрать профессиональный измельчитель камня, называемый меланжером, или менее дорогую индийскую измельчитель влажных специй. Многие производители шоколада измельчают какао в течение нескольких дней, чтобы добиться нужной консистенции. В ЦРУ первую партию шоколада измельчают в течение 24 часов и добавляют сахар в середине процесса.

Какао-бобы измельчают от 24 до 48 часов в мельнице для влажных специй в Кулинарном институте Америки в Санкт-Петербурге.Helena.Gabrielle Lurie / Special to The Chronicle

Соотношение содержания какао (включая любое добавленное какао-масло) к сахару — вот что дает шоколаду процентное содержание какао. В классе Дерфи каждая команда готовит шоколад на 70 процентов какао, поэтому различия во вкусе и текстуре можно объяснить происхождением какао, а не количеством сахара в плитке.

Последним этапом является темперирование, которое обеспечивает правильную кристаллизацию и превращает шоколад в блестящую, упругую плитку.Учащиеся растапливают шоколад до 115–120 градусов, затем перемешивают и охлаждают до 87–91 градусов. Как только шоколад достигнет нужной температуры, он быстро разливается по формам для шоколадных плиток.

Студентка Кайла Тейлор разливает расплавленный шоколад в формы, чтобы приготовить мелдианты на уроке шоколада от зерна до плитки в Кулинарном институте Америки на острове Св. Елены. Габриэль Лурье / Специально для The Chronicle

После того, как студентка Кайла Тейлор наполняет формы своей команды тринидадским шоколадом , она выжимает оставшееся небольшое количество обратно в миску, чтобы использовать позже.

«Поскольку мы сделали это, мы хотим использовать каждую каплю», — говорит она.

Тейлор постукивает формами по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха и убедиться, что они полностью заполнены. После того, как шоколад застынет от 15 минут до часа, он будет готов к употреблению. Весь процесс занял около 27 часов.

По мере того, как Тейлор заканчивает, другие ученики находятся на заключительных этапах изготовления своих собственных батончиков или печенья пирожных, чтобы они могли сравнить, как их шоколадные конфеты работают в духовке.

«Вы должны оценить вкус, но в какой момент ваша оценка ослабевает?» — спрашивает Дерфи. В какой момент, как пекарю, больше не стоит использовать шоколад определенного происхождения?

Когда все закончили, ученики кладут свои батончики и пирожные на стол и собираются, чтобы попробовать и поделиться. Эквадорский имеет нотки красных фруктов, в то время как танзанийский имеет ароматы сушеных фруктов, которые, по мнению некоторых, сделают его восхитительным с засахаренными цитрусовыми.Вьетнамский шоколад напоминает школьникам об индийских специях.

«Подумайте о разных сортах яблок. Некоторые кислые, некоторые сладкие. Некоторые из них хрустящие, некоторые подходят для запекания », — говорит Дерфи.

Алекс Маррано говорит, что ей никогда не нравилось работать с шоколадом — он такой грязный, — говорит она, — но теперь она хочет специализироваться на нем после школы. Она также стала лучше осознавать свое место в мире шоколада.

«Не многие знают, откуда берется шоколад», — говорит Маррано.«Возможность пройти через все эти процессы просто восхитительна. Это дает вам представление о том, где вы находитесь в этой системе ».

Сырые какао-бобы и оборудование для производства шоколада легко доступны в Интернете; инструктор Стивен Дерфи особенно рекомендует ChocolateAlchemy.com. Кроме того, вы можете найти Wet Grinder Wonder Table Top Wet Grinder, который ЦРУ использует на занятиях, за 199 долларов на Amazon.com.

Тара Дагган — штатный писатель San Francisco Chronicle.Эл. Почта: [email protected] Twitter: @taraduggan

Съедобный Мэдисон | Корни: практичные шоколадные конфеты

Возможно, вы заметили шоколадные конфеты Roots Chocolates в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Серьезная коричневая коробка со старинной фотографией усадьбы в землистых тонах свидетельствует о том, что внутри.

Лиза Нельсон управляет шоколадными конфетами Roots вместе со своей партнершей Анжелой Грэм. Бизнес-идея оформилась в 2009 году, когда Нельсон уволили с работы в ИТ.

«Я не хотела возвращаться в корпоративный мир», — говорит она. «Поэтому я спросил себя:« Что я люблю? »И« Что я могу сделать с этой фермой? »Ответ: шоколад местного производства.

«Корни» имеет два значения для названия ее компании. Во-первых, Лиза — фермер в четвертом поколении, вернувшаяся к своим корням; и, во-вторых, травы и фрукты, выращенные прямо на ферме, идут прямо в ее шоколадные конфеты.

Ее норвежские предки начали обрабатывать 100 акров земли в пяти милях от Висконсин-Деллс в 1860-х годах.Нельсон вырос на доении коров и тюковании сена. Для нее изготовление шоколада — это возвращение к тому, что она любила в детстве. «Я всегда одной рукой держала банку с печеньем и любила готовить десерты с мамой», — говорит она.

Она вернулась на ферму в 1991 году, когда умер ее отец. Проработав несколько десятилетий в сфере информационных технологий, она с радостью использует возможности для инноваций в производстве шоколада. «Я люблю перемены», — говорит она. «Я люблю творчество и люблю шоколад».

Нельсон использует местные ингредиенты со своей фермы и других местных ферм для изготовления темных трюфелей одного происхождения.Она выращивает мяту и базилик для своего отмеченного наградами трюфеля с шоколадно-мятой и базиликом в 2014 году. Выращенные в саду тимьян и орегано регулярно проходят дегустацию на предмет новых вкусовых сочетаний. Экскурсии на ферме позволяют покупателям увидеть, почувствовать и попробовать местные ингредиенты, входящие в состав трюфелей. «Мы используем настоящие фрукты, а не порошки», — говорит она.

Она выращивает множество фруктов на своей ферме площадью 30 акров, включая груши, яблоки, айву, вишню, малину, бузину, мёду, крыжовник и папоротник. С мая по июль она использует выращенные дома фрукты для создания шоколадных конфет.Плоды протирают, удаляют семена, затем варят и добавляют в ганаш. Она замораживает малину, чтобы использовать ее в своем трюфеле RaspberryBV круглый год. Сезонность продуктов означает, что разные шоколадные конфеты изготавливаются в разное время года. Айва — последний фрукт, который собирают, поэтому это последний сезонный шоколад в году.

Она всегда ищет что-то новое, чтобы расти, но это требует терпения. Фруктовым деревьям требуются годы, чтобы цвести и дать урожай, поэтому она также получает информацию от соседей и знакомых с фермерских рынков.«Я люблю сотрудничество», — говорит она. «Мне нравится поддерживать других фермеров».

К несчастью для любителей шоколада, какао в Висконсине не растет. Но Нельсон чтит корни шоколада и поддерживает мелких фермеров в Центральной и Южной Америке.

Получая какао напрямую с ферм и у добросовестных импортеров, она может гарантировать, что деньги возвращаются в фермерские сообщества. Она пытается посещать фермы один или два раза в год, чтобы проверить их процессы и поделиться с фермерами восхитительными трюфелями, в создании которых они участвовали.

Когда ураган Мария обрушился на Пуэрто-Рико в 2017 году, фермы какао были повреждены. Нельсон решила приехать и закупить там шоколад, чтобы поддержать фермеров и внести свой вклад в восстановление страны. Она вернулась из поездки в 2019 году с более чем 80 фунтами фасоли. Они были обжарены и использованы в шоколадных плитках ее единственного происхождения.

«Я пурист», — говорит она, признавая, что из одних и тех же какао-бобов можно производить множество молочных и темных шоколадных конфет.«Вот что интересно в движении ремесленного шоколада».

Она хочет рассказать людям о том, как традиционно производят шоколад. Когда люди приходят к ее столику на рынках, многие не узнают стручки какао, которые она демонстрирует. Зерна тропического растения обжариваются так же, как кофе, и превращаются в ядра для приготовления шоколада. На создание шоколадных батончиков с корнями уходит около трех дней, включая добавление подсластителя, такого как мед или кленовый сироп, и его темперирование. На приготовление трюфелей уходит до недели, поскольку она включает фруктовые и другие ароматы в начинку и внешнюю оболочку ганаша.

Время и энергия, которые она вкладывает в создание каждого шоколада с уникальным вкусом, окупаются. Трюфели Roots Chocolates завоевали множество международных наград, в том числе премию Good Food Award 2019 за Carmato, томатную карамель из семейной реликвии. Среди других трюфелей Roots — дикий рисовый трюфель из Миннесоты (обладатель Международной шоколадной премии 2019 года) и Beer Naked, пивной трюфель из Висконсина, украшенный кусочками кренделя. Ее личным фаворитом является Sass-Squash с выращенной на ферме тыквой, кленовым сиропом из Висконсина, медом и имбирем.Она также продает кристаллизованные какао-крупки и 70-процентный темный шоколад из мексики.

Несмотря на международный и местный успех, Нельсон сохраняет сильное чувство общности с другими фермерами и дух товарищества со старыми и новыми клиентами. Она говорит, что окончательное испытание — это выражение лица покупателя, когда он кусает одно из ее творений и «его глаза закатываются».

Она измеряет свой успех по тому, что люди покупают ее продукт и получают от него удовольствие.«Если вы вложите в это любовь, люди смогут это почувствовать», — говорит она.

Найдите шоколадные конфеты Roots на рынке Меткалфа, спа-салоне Sundara, на фермерском рынке округа Дейн и в Интернете. Roots предлагает туры и дегустации на ферме с июня по сентябрь. Они могут принять группы до 50 человек и забрать шоколад на ферме, просто позвоните заранее, чтобы назначить время.

Натуральные корни шоколада: Дерево какао

Опубликовано: 7 июля 2016 г.

Предупреждение

От печенья с шоколадной крошкой до горячего какао — легко забыть, что одно из наших любимых сладостей на самом деле начинается с растения.Фактически, это растение существует уже тысячи лет и является частью живой экосистемы.

Шоколад изготавливается из какао, которое получают из семян дерева Theobroma cacao . (Греческое слово Theobroma буквально переводится как «пища богов».) Этот вид деревьев растет в тропических лесах Центральной и Южной Америки. Там у него особые условия, необходимые для роста, такие как влажность и тень. Какао-дерево распространено в нескольких пустынных районах, и никто точно не знает причины: это может быть то, что какао побеждает другие деревья в соревновании, или что эти дикие популяции являются результатом крупномасштабных плантаций, выращенных сотни лет назад.

Деревья какао могут вырасти до 30 футов в высоту и давать большие стручки, которые по цвету и форме напоминают маленькие футбольные мячи. Эти стручки содержат от 30 до 50 семян — этого достаточно, чтобы сделать около двух плиток темного шоколада или семи плиток молочного шоколада! Но в отличие от шоколада, который мы потребляем, чистое какао — не сладкая закуска. Семена какао-дерева очень горькие, что является довольно эффективной стратегией выживания для Theobroma cacao . Животные, которые живут рядом с деревьями какао, такие как обезьяны, грызуны и птицы, любят поливать сладкую мякоть внутри стручков какао и вокруг семян (люди тоже находят мякоть вкусной; она сладкая и острая).Но животные, которые едят мякоть, будут выплевывать семена с сильным вкусом, разнося их по полу тропического леса и позволяя новым деревьям пустить корни.

У какао-дерева также есть интересная черта, называемая цветной капустой, что означает «стеблевой цветок»: цветы растут прямо из его ствола и нижних ветвей. Эта особенность на самом деле помогает дереву воспроизводиться, привлекая важного опылителя. Мошек или крошечных мух привлекают стручки и листья какао, которые падают прямо у основания дерева и начинают гнить.Деревьям также нужна богатая азотом почва и другие питательные вещества, которые поступают из этого разлагающегося органического материала.

Сегодня большая часть потребляемого нами шоколада поступает с ферм в Западной Африке, экваториальный климат которой схож с климатом в Центральной и Южной Америке. Там какао — экзотическое растение, а не то, что растет в дикой природе, такой как Амазонка. Фермеры какао продолжают использовать традиционные методы срезания низко висящих стручков какао вручную, а фермеры и ученые работают вместе, чтобы обеспечить фермерам справедливый доход, а также защитить растение и среду его обитания.

Theo Chocolate возвращается к своим корням с обновлением бренда

Theo Chocolate, выпущенный более 12 лет назад как первый на рынке производитель органических продуктов, справедливой торговли и производителей батончиков, представил упрощенный и элегантный редизайн своей упаковки. чтобы помочь потребителям выйти на рынок, который превратился в многолюдный.

«Пришло время обновить бренд», — сказал ConfectioneryNews директор по маркетингу Джейсон Харти, разговаривая с нами по телефону из зала Expo East. «Это не революционно — это эволюционно».

В оригинальной упаковке Тео ингредиенты, например, вишня и миндаль, были помещены на белом фоне, а по центру стекала капля шоколада. Цвета за логотипом обозначали процентное содержание какао в шоколаде и кувертюре, но Харти признал, что только «осведомленные» потребители могли бы соединить точки.

На обновленном пакете логотип остается прежним, но пропускает цвета, перемещая их в полосу сбоку.Каждый приглушенный тон — например, светло-зеленый для темного кокосового шоколада и светло-розовый для темного соленого ириса — демонстрирует изображения ингредиентов.

«Мы потратили много времени, разговаривая с потребителями, онлайн и вне дома», — сказал Харти, пытаясь понять, чего лояльные покупатели Theo и покупатели премиального шоколада в целом хотят от упаковки и обмена сообщениями. Ответ: «четкие и очевидные» признаки аромата.

«Беловатый фон действительно помогает нам [выделиться] на полке.Это немного передышка, когда вы видите безумие любого набора. Шоколад премиум-класса отличается великолепным графическим дизайном, цветами и изображениями, и наш вид привлекает ваше внимание ».

Theo поддерживает идеал своего бренда

Производитель шоколада заявляет, что он восстанавливает свою «основную цель»: его продукция всегда соответствовала требованиям справедливой торговли и сертифицирована Министерством сельского хозяйства США как органическая. На новом пакете эти сертификационные символы остались, но на этот раз черно-белыми, в отличие от зеленого цвета органического символа USDA и зеленого и оранжевого цвета значка Fairtrade.

«Для нас важно поддерживать наши ценности, но это не вся наша история. Бренд, кто мы и какой у нас вкус, очень важны. Так же обстоит дело с органическими продуктами Министерства сельского хозяйства США и справедливой торговлей, но это не столпы истории нашего бренда », — сказал Харти. «Бренд не основан на своих сертификатах; она построена на поддержке основателей, [на] этичных источниках наших ингредиентов и создании наших продуктов с большой гордостью и энтузиазмом ».

Помимо налаживания прямых отношений со своими производителями какао, Тео является настоящим производителем батончиков из фасоли. «Мы сами делаем шоколад — сложный путь — и немногие другие делают это таким образом, особенно бренды нашего размера».

Примечательно, что в обновленном пакете отсутствует символ проверки проекта ГМО, потому что, как объяснил Харти, органические продукты Министерства сельского хозяйства США по своей сути не содержат ГМО. Вместо этого Тео добавил значок, лицензированный молочной компанией Organic Valley, который гласит: «Органические продукты всегда не содержат ГМО».

Компания надеется использовать это как «обучающий момент», чтобы помочь потребителям понять, что на самом деле означает «органическое». «Надеюсь, что когда-нибудь в будущем, когда знания потребителей станут популярнее, мы сможем это устранить», — продолжил Харти , признавая, что, несмотря на повышенный интерес к происхождению их продуктов питания, «это не прямая линия».

Положительное влияние

Тео Шоколад был запущен с предпосылкой, что положительное влияние может быть оказано с помощью шоколада. С самого начала бренд был привержен принципам справедливой торговли и органическим ингредиентам, которые не только поддерживают фермеров, но и приносят пользу потребителям и планете.

Компания утверждает, что каждая покупка Theo Chocolate напрямую поддерживает средства к существованию 6 500 фермеров, выращивающих какао, и 35 000 членов их семей каждый год, позволяя им отправлять своих детей в школу и реинвестировать в свои общины.

Theo диверсифицирует вместе с премиальной категорией шоколада

Harty сказал, что пришло время обновить бренд, поскольку категория расцвела с момента запуска Theo 12 лет назад.

“ Нам нравится этот рост, но шоколадный ряд может быть ошеломляющим для потребителей из-за конкурирующих рассказов, обилия сертификатов и отсутствия привлекательности вкуса.Любителям шоколада следует относиться к шоколаду иначе. Это должно быть просто и вдохновляюще ».

Поскольку шоколад в целом является импульсивной покупкой, сказал он нам, «как выделение, так и преодоление беспорядка категории, а также завоевание доверия и глубокой привязанности со стороны потребителей имеют первостепенное значение. Мы надеемся, что с этим новым пакетом мы начнем лучше справляться с этой задачей ».

Theo Chocolate выбрала брендовое агентство из Нью-Йорка clarkmcdowall отчасти за впечатляющую широту сотрудничества с некоторыми из крупнейших мировых производителей товаров народного потребления — Frito-Lay, Hershey, Mars Wrigley — для небольших брендов в естественных условиях. и органическое пространство, такое как каньон Боулдер.Команда также сразу поняла первоначальный дух бренда, сказал нам Харти: «Они получили нас с первого дня… с реальным, искренним пониманием того, кем мы стремились быть вначале и кем мы стремимся быть в будущем».

Пол МакДауэлл, партнер агентства, поддержал это мнение.

“ Работа с брендом, который преследует истинную цель, делает свою продукцию с подлинной честностью и стремится к ответственному развитию своего бизнеса, всегда представляет для нас прекрасную возможность.У Тео Шоколад есть богатая история и набор ценностей, которые не подходят для потребительского уровня », — сказал он в пресс-релизе.

Новые продукты Theo для новой эры изысканного шоколада

Обновленная упаковка появится на полках США в этом месяце вместе с новым батончиком Coffee Toffee 70% Dark Chocolate, в том числе в некоторых баннерах Kroger. Кроме того, Тео только что получил награду NEXTY на выставке Expo East в Балтиморе 11-13 сентября за свою чашку с арахисовым маслом и желе, которая поступит в продажу в начале 2020 года.