Колбаса вареная докторская — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
257Углеводы, г:
1.5Вареные колбасы пользуются постоянным спросом и популярностью, самый известный сорт – докторская колбаса. Своё название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясоперерабатывающем комбинате имени А.И. Микояна. Первоначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал последствиями перенесённого длительного голодания.
Колбаса вареная докторская выпускается согласно ГОСТу 33673-2015, поэтому использование данного названия для мясных продуктов, производимых не по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и упругую, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат.
Калорийность колбасы вареной докторской
Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства колбасы вареной докторской
В составе продукта: свинина, говядина, вода, яйца куриные или яичный меланж, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль, сахар-песок, нитрит натрия, пряности (орех мускатный или кардамон). При этом мяса должно быть не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия обусловлено тем, что добавка влияет на цвет и запах изделия, но при тепловой обработке в процессе производства исчезает (calorizator). Колбаса вареная докторская содержит селен, участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной деятельности щитовидной железы, а также гемовую форму железа, которая быстро усваивается организмом.
Вред колбасы вареной докторской
Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может стать причиной появления отёков. В докторской колбасе присутствуют продукты-аллергены, поэтому тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций, следует употреблять продукт с осторожностью.
Выбор и хранение колбасы вареной докторской
Выбирая продукт, следует внимательно изучить надписи на упаковке. О том, что продукт произведён по ГОСТу, должно быть указано. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т.п., при отсутствии указания ГОСТа, говорят о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.
По нормам хранения, указанным в стандарте, колбаса вареная докторская хранится в холодильнике в течение 72-х часов.
Колбаса вареная докторская в кулинарии
Вареная докторская колбаса – традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют к омлету и яичнице, в солянку и тушёные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.
Больше о докторской колбасе, её пользе или вреде, смотрите в видеоролике «Докторская колбаса – полезно или нет?» телепередачи «Жить здорово!».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Калорийность Докторская Колбаса Вареная [Микоян]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Докторская Колбаса Вареная [Микоян]».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 228 кКал | 1684 кКал | 13.5% | 5.9% | 739 г |
| Белки | 12 г | 76 г | 15.8% | 6.9% | 633 г |
| Жиры | 20 г | 56 г | 35.7% | 15.7% | 280 г |
Энергетическая ценность Докторская Колбаса Вареная [Микоян] составляет 228 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Таблица калорийности колбас — Bonduelle
Колбасные изделия, как мясные продукты являются источником многих ценных компонентов, таких как: витамины группы В, железо, цинк и белок животного происхождения.
| Продукт | Количество | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г | 233 | 16,4 | 18,3 | 1,0 | |
| Ветчина говяжья | 100 г | 107 | 20,9 | 2,0 | 1,1 |
| Ветчина с индейки | 100 г | 84 | 17,1 | 1,6 | 0,1 |
| Зельц | 100 г | 336 | 12,6 | 32,0 | 0,5 |
| Колбаса вареная диетическая | 100 г | 170 | 12,1 | 13,5 | 0,0 |
| Колбаса вареная докторская | 100 г | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная любительская | 100 г | 301 | 12,2 | 28,0 | 0,0 |
| Колбаса вареная молочная | 100 г | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,0 |
| Колбаса вареная московская | 100 г | 250 | 11,5 | 21,8 | 2,0 |
| Колбаса вареная русская | 100 г | 302 | 11,8 | 28,9 | 0,0 |
| Колбаса вареная свиная | 100 г | 274 | 10,2 | 25,1 | 1,9 |
| Колбаса вареная столичная | 100 г | 319 | 15,1 | 28,7 | 0,0 |
| Колбаса вареная столовая | 100 г | 319 | 11,1 | 20,2 | 1,9 |
| Колбаса вареная чайная | 100 г | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,9 |
| Колбаса полукопченая закусочная | 100 г | 366 | 15,0 | 33,0 | 2,3 |
| Колбаса полукопченая краковская | 466 | 16,2 | 44,6 | 0,0 | |
| Колбаса полукопченая любительская | 100 г | 420 | 17,3 | 39,0 | 0,0 |
| Колбаса полукопченая минская | 100 г | 287 | 17,4 | 23,0 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая московская | 100 г | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,0 |
| Колбаса полукопченая одесская | 100 г | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,0 |
| Колбаса полукопченая полтавская | 417 | 16,4 | 39,0 | 0,0 | |
| Колбаса полукопченая сервелат | 100 г | 425 | 16,1 | 40,1 | 0,0 |
| Колбаса полукопченая таллиннская | 100 г | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,0 |
| Колбаса полукопченая украинская | 100 г | 376 | 16,5 | 34,4 | 0,0 |
| Колбаса сыро-копченая зернистая | 100 г | 608 | 9,9 | 63,2 | 0,0 |
| Колбаса сыро-копченая любительская | 100 г | 514 | 20,9 | 47,8 | 0,0 |
| Колбаса сыро-копченая московская | 100 г | 473 | 24,8 | 41,5 | 0,0 |
| Колбаса сыро-копченая свиная | 100 г | 568 | 13,0 | 57,3 | 0,0 |
| Колбаса сыро-копченая сервелат | 100 г | 461 | 24,0 | 40,5 | 0,0 |
| Колбаса сыро-копченая столичная | 100 г | 487 | 24,0 | 43,4 | 0,0 |
| Кровянка | 100 г | 274 | 9,0 | 19,5 | 14,5 |
| Охотничьи колбаски | 100 г | 326 | 27,4 | 24,3 | 0,0 |
| Рулет отварной | 100 г | 244 | 15,1 | 20,2 | 0,9 |
| Салями | 100 г | 568 | 21,6 | 53,7 | 1,4 |
| Сардельки говяжьи | 100 г | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,5 |
| Сардельки свиные | 100 г | 332 | 10,1 | 31,6 | 1,9 |
| Свиная грудинка без кости | 100 г | 510 | 10,1 | 53,0 | 0,0 |
| Свиная рулька со шкурой | 100 г | 294 | 18,6 | 24,7 | 0,0 |
| Сосиски говяжьи | 100 г | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Сосиски куриные | 100 г | 259 | 10,8 | 22,4 | 4,2 |
| Сосиски любительские | 100 г | 304 | 9,0 | 29,5 | 0,7 |
| Сосиски молочные | 100 г | 266 | 11,0 | 23,9 | 1,6 |
| Сосиски особые | 100 г | 270 | 11,8 | 24,7 | 0,0 |
| Сосиски русские | 100 г | 243 | 11,3 | 22,0 | 0,0 |
| Сосиски свиные | 100 г | 342 | 9,5 | 34,3 | 0,0 |
| Филейная вырезка индейки | 100 г | 105 | 15,8 | 4,6 | 0,1 |
| Филейная вырезка, свинина | 100 г | 165 | 19,9 | 9,1 | 0,9 |
Питательный состав колбасных изделий
Однако следует помнить, что сильно переработанные колбасные изделия лишены части питательных составляющих, зато содержат большое количество соли, жира и консервантов. Для изготовления колбасных изделий используется: свинина, говядина, приправы, функциональные добавки, такие как соевый белок, каррагинан, балластное вещество и т.д.
Колбасные изделия можно поделить на следующие виды:
- Длительного хранения, до 6 месяцев, например, сухие колбасы, сырокопчёные колбасы типа салями или сильно копчёные колбасы.
- Среднего срока хранения, которые хранятся до 1 месяца, например, колбасы легкого копчения.
- Короткого срока хранения. Такие колбасы необходимо употребить в течение нескольких дней, а содержание воды в них может достичь 45%.
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
Колбаса докторская — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Вес порции, г { { Поштучно { { {1 шт — 15,0 г2 шт — 30,0 г3 шт — 45,0 г4 шт — 60,0 г5 шт — 75,0 г6 шт — 90,0 г7 шт — 105,0 г8 шт — 120,0 г9 шт — 135,0 г10 шт — 150,0 г11 шт — 165,0 г12 шт — 180,0 г13 шт — 195,0 г14 шт — 210,0 г15 шт — 225,0 г16 шт — 240,0 г17 шт — 255,0 г18 шт — 270,0 г19 шт — 285,0 г20 шт — 300,0 г21 шт — 315,0 г22 шт — 330,0 г23 шт — 345,0 г24 шт — 360,0 г25 шт — 375,0 г26 шт — 390,0 г27 шт — 405,0 г28 шт — 420,0 г29 шт — 435,0 г30 шт — 450,0 г31 шт — 465,0 г32 шт — 480,0 г33 шт — 495,0 г34 шт — 510,0 г35 шт — 525,0 г36 шт — 540,0 г37 шт — 555,0 г38 шт — 570,0 г39 шт — 585,0 г40 шт — 600,0 г41 шт — 615,0 г42 шт — 630,0 г43 шт — 645,0 г44 шт — 660,0 г45 шт — 675,0 г46 шт — 690,0 г47 шт — 705,0 г48 шт — 720,0 г49 шт — 735,0 г50 шт — 750,0 г51 шт — 765,0 г52 шт — 780,0 г53 шт — 795,0 г54 шт — 810,0 г55 шт — 825,0 г56 шт — 840,0 г57 шт — 855,0 г58 шт — 870,0 г59 шт — 885,0 г60 шт — 900,0 г61 шт — 915,0 г62 шт — 930,0 г63 шт — 945,0 г64 шт — 960,0 г65 шт — 975,0 г66 шт — 990,0 г67 шт — 1 005,0 г68 шт — 1 020,0 г69 шт — 1 035,0 г70 шт — 1 050,0 г71 шт — 1 065,0 г72 шт — 1 080,0 г73 шт — 1 095,0 г74 шт — 1 110,0 г75 шт — 1 125,0 г76 шт — 1 140,0 г77 шт — 1 155,0 г78 шт — 1 170,0 г79 шт — 1 185,0 г80 шт — 1 200,0 г81 шт — 1 215,0 г82 шт — 1 230,0 г83 шт — 1 245,0 г84 шт — 1 260,0 г85 шт — 1 275,0 г86 шт — 1 290,0 г87 шт — 1 305,0 г88 шт — 1 320,0 г89 шт — 1 335,0 г90 шт — 1 350,0 г91 шт — 1 365,0 г92 шт — 1 380,0 г93 шт — 1 395,0 г94 шт — 1 410,0 г95 шт — 1 425,0 г96 шт — 1 440,0 г97 шт — 1 455,0 г98 шт — 1 470,0 г99 шт — 1 485,0 г100 шт — 1 500,0 г
Колбаса докторская
- Штук6,7 кусков (ломтиков)
- В расчётах используется вес только съедобной части продукта.
Калорийность куска вареной колбасы. Виды и калорийность копченых колбас
Колбаса – это фарш, который был обработан особым образом и помещен в натуральные кишки животных (свиньи, коровы и т.д.) либо в искусственную оболочку. Колбасные изделия бывают разными – на любой вкус и бюджет: вареные, копченые, сыро-копченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Различаются колбасы по способу приготовления, вкусу, составу, содержанию калорий.
Например, калорийность колбас вареных существенно ниже, чем калорийность колбас копченых либо сыро-копченых . Углеводов в колбасе немного, в основном это крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, основным же источником калорий в колбасе – более 20% массы – являются жиры.
Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (А, Е, В), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что неблагоприятно сказывается на водно-солевом балансе. Колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями почек и суставов, а также с проблемами с печенью, ЖКТ, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчевыделения.
На калорийность колбасы главным образом влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего употреблять вареную колбасу без шпика – например, «Докторскую». Калорийность «Докторской» колбасы заметно ниже по сравнению с многими другими видами колбас . По ГОСТу, действовавшему в СССР, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% свинины полужирных сортов, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.
Конечно же, такой состав – это идеальный состав. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они производятся на основе пектина или глютена), но сегодня все производители пользуются техническими условиями – ТУ, поэтому на то, что в колбасе будет 95% мяса, уже никто не рассчитывает.
Несмотря на достаточно настораживающий состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется очень большой популярностью не только среди мужчин, которые не столь часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса – это не мясо, но она обладает специфическим вкусом и запахом, наводящим ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно готовить, стоит она дешевле, чем мясо – видимо, этим и объясняется популярность колбасы.
Сколько калорий в колбасе
Колбасы бывают разных видов, и то, сколько калорий в колбасе, зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г – чем больше жира в этом продукте, тем больше в нем и калорий. Вареные колбасы содержат меньше всего калорий: например, калорийность «Докторской» колбасы составляет 257-261 ккал на 100 г. Калорийность колбас вареных намного уступает калорийности колбас копченых – например, калорийность колбасы копченой «Краковской» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас необходимо отметить «Диетическую» – ее калорийность даже меньше, чем калорийность «Докторской» колбасы, и составляет всего 170 ккал на 100 г.
Для вашего удобства мы предлагаем вам изучить информацию о калорийности колбас различных видов.
Калорийность колбас вареных :
- «Говяжья» – 165 ккал на 100 г;
- «Для завтрака» – 187 ккал на 100 г;
- «Зеленоградская» (с утятиной) – 187 ккал на 100 г;
- «Чайная» – 216 ккал на 100 г;
- «Столовая» – 234 ккал на 100 г;
- «Отдельная» – 252 ккал на 100 г;
- «Молочная» – 252 ккал на 100 г;
- «Любительская» – 301 ккал на 100 г;
- «Русская» – 302 ккал на 100 г;
- «Телячья» – 308 ккал на 100 г;
- «Любительская свиная» – 312 ккал на 100 г;
- «Ливерная» – 326 ккал на 100 г.
Калорийность колбас варено-копченых и полукопченых:
- «Минская» полукопченая – 287 ккал на 100 г;
- «Таллинская» полукопченая – 373 ккал на 100 г;
- «Украинская» полукопченая – 376 ккал на 100 г;
- «Одесская» полукопченая – 402 ккал на 100 г;
- «Полтавская» полукопченая – 417 ккал на 100 г;
- «Любительская» варено-копченая – 420 ккал на 100 г;
- «Армавирская» полукопченая – 423 ккал на 100 г;
- «Сервилат» варено-копченая – 461 ккал на 100 г;
- «Краковская» полукопченая – 466 ккал на 100 г.
Калорийность колбас копченых и сырокопченых :
- «Мясной хлеб» говяжий подкопченый – 263 ккал на 100 г;
- «Олимпийская» сырокопченая – 436 ккал на 100 г;
- «Московская» сырокопченая – 472 ккал на 100 г;
- «Столичная» сырокопченая – 487 ккал на 100 г;
- «Брауншвейгская» сырокопченая – 491 ккал на 100 г;
- «Дорожная» сырокопченая – 498 ккал на 100 г;
- «Любительская» сырокопченая – 514 ккал на 100 г;
- «Свиная» сырокопченая – 566 ккал на 100 г;
- «Зернистая» сырокопченая – 606 ккал на 100 г.
Калорийность колбас вареных, как мы видим, существенно ниже – в них сравнительно меньше жиров, зато в них много крахмала – по ТУ его может быть до 5%. А вот сырокопченые колбасы – самые калорийные.
Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток – после этого оболочка ее становится липкой, покрывается плесенью, что свидетельствует о том, что колбаса испортилась. Вареную колбасу в искусственной оболочке можно хранить от 15 до 45 дней. Одной из самых полезных колбас является ливерная – она изготавливается из печени животных и содержит много железа и витамина D.
Колбаса: польза или вред?
Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом , который может причинить существенный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано о том, что употреблять колбасу нежелательно людям с заболеваниями внутренних органов. Также противопоказана колбаса и больным сахарным диабетом. Детям и беременным женщинам есть колбасу не рекомендуется по причине высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, селитры, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут существенно повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Если же вы не собираетесь отказываться от употребления этого продукта, следуйте нескольким простым правилам при покупке колбасы. Обязательно смотрите на этикетку – на ней содержится информация о составе и калорийности колбасы , дате производства и сроке годности. Если срок годности скоро истекает – лучше откажитесь от покупки.
Отдавайте предпочтение тем колбасам, что изготовлены в соответствии с ГОСТом, а не ТУ. Следите за тем, чтобы в колбасе не содержался растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в этом случае речь идет о пальмовом масле или трансжирах – и то, и другое одинаково вредно для организма, а добавляют их в колбасу для увеличения массы и калорийности).
В колбасах красного цвета содержится нитрит натрия или фосфаты, не несущие никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте колбасу серовато-розового цвета – в ней меньше всего красителей. Обращайте внимание на целостность оболочки (особенно это касается сырокопченых колбас) и ее внешний вид – она не должна быть матовой, с признаками плесени.
Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (5 Голосов)
Колбасные изделия – продукты, которые любят большинство людей. К несомненным преимуществам колбасы можно отнести широкий ассортимент, разнообразие вкусов, а также немаловажным положительным фактором для многих служит и потребность минимальной обработки. Каждый человек может подобрать для себя удовлетворяющий его вкус вареной колбасы, но вот калорийность и полезность этих продуктов вызывает сомнения, как у диетологов, так и у потребителей.
Польза и вред вареной колбасы
Врачи и специалисты по в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:
- от 3% яиц,
- 2-5% крахмала,
- 2-5% молока,
- соль, специи и приправы.
Сколько калорий в вареной колбасе различных сортов
На современном рынке готовых мясных продуктов представлен огромный выбор вареной колбасы, чтобы посчитать калории в определенном виде, нужно знать из какого типа фарша она готовится, а также какие добавки включены в ее состав. Чтобы получить информацию о конкретном виде колбасы, стоит изучить этикетку и навести справки о производителе данного продукта.
Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт , приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.
Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.
Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.
О вареной колбасе:
Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность – до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Как правильно выбрать колбасу
выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.
Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.
Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.
Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.
Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.
Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.
Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.
Польза и вред вареной колбасы
Врачи и специалисты по диетическому питанию в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:
- 90-95% мясного фарша (эквивалентно 60 % мышечной ткани),
- от 3% яиц,
- 2-5% крахмала,
- 2-5% молока,
- соль, специи и приправы.
Продукты категории А, то есть, высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне допустимы в питании даже диетическом и детском. Конечно, регулярно заменять колбасными изделиями полноценные мясные блюда не стоит, но иногда побаловать себя качественной колбасой вполне допустимо.
Недобросовестные производители, желая снизить себестоимость продукта, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции, произведенной из костей и кожи животных. Мясо в чистом виде в такой колбасе может вообще не содержаться, на этикетке это обозначается отметкой «МОМ».
Калории вареных колбас, ветчины
| Название колбасы | Калории | Белок | Жир | Углеводы |
| колбаса вареная Молочная | 252.0 | 11.7 | 22.8 | 0.0 |
| колбаса вареная Докторская | 257.0 | 12.8 | 22.2 | 1.5 |
| колбаса Русская | 302.0 | 11.8 | 28.9 | 0.0 |
| ветчина Любительская куриная (бройлер Рязани) | 143.0 | 14.9 | 7.1 | 0.0 |
| ветчина егорьево | 139.0 | ? | ? | ? |
| балык из куриной грудки черкизово | 109.0 | 16.0 | 5.0 | 0.0 |
| ветчина империя вкуса из индейки | 90.0 | ? | ? | ? |
| зелец- язык говяжий | 212.0 | 22.4 | 13.6 | 2.4 |
| колбаса ливерная- типа колбаса | 384.0 | 12.5 | 35.7 | 4.3 |
| сальтисон тоже колбаса | 336.0 | 12.6 | 32.0 | 0.5 |
| рулет ветчинный | 143.0 | 14.9 | 9.3 | 0.1 |
Сколько калорий в куриной колбасе:
О пользе курицы для организма человека нет нужды лишний раз говорить. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калоризатор). Химический состав куриной колбасы достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность куриной вареной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.
Сколько калорий в молочной колбасе:
В «Молочной» вареной колбасе килокалорий довольно много, порядка 252 ккал; жиров опять же немало, прямо-таки 22.8 г; белков при этом средне, около 11.7 г; углеводов однако почти нет, всего-навсего 0.2 г.
Калорийность копченой колбасы:
Сколько же калорий содержит в себе копченая колбаса? Отметим, что разные виды такой продукции содержат разное количество питательных веществ , что и говорит о том, что их калорийность тоже разная. Например:
- варено-копченый вид — 350-410 ккал;
- сырокопченый вид — 350-580 ккал калорийность на каждые 100 гр.
В основном, такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров. Это все и составляет пищевую ценность колбасы. Отметим, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержаться в его составе.
Калорийность ливерной колбасы составляет
Калорийность ливерной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.
Сырьё, используемое для приготовления ливерной колбасы, это ливер, то есть внутренности мясных животных. К ливеру относятся печень, сердце, желудок, легкие, рубец, жилки. Также дающие клей компоненты: уши, губы, шкурки, пятачки и другие (калоризатор). Вязкий бульон, в котором долго варят ливер, насыщен коллагеном, который является необычайно полезным для костей и суставов.
Диетическое питание
После прочтения статьи может сложиться вывод о том, что колбаса далеко не диетический продукт, а уж если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, и то раз в неделю. А вот любители колбасы с этими выводами не согласились и придумали колбасную диету. Да-да, диету, в основе которой лежит колбаса, да не какая-нибудь, а сырокопченая, т.е. самая жирная и калорийная. Ежедневный рацион питания должен складываться их колбасы, которую можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещается употреблять колбасу с макаронами, картошкой, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.
Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, а колбаса добавит калорий в рацион и подарит приятные вкусовые ощущения. Отличная диета для тех, кто совсем не может без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем, как начать питаться в соответствии с рационом диеты.
Если вы хотите похудеть или примкнуть к тем, кто правильно питается, то стоит ограничить потребление колбасы, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может присутствовать на вашем столе немного чаще, но не стоит ей увлекаться. И совет — покупайте качественную колбасу, которая соответствует требованиям ГОСТа и содержит хотя бы 10% мяса. И, приятного аппетита!
Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.
Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.
Вареная колбаса
Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.
Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?
Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Сколько калорий в докторской колбасе
Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.
Печеночные и ливерные колбасы
Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.
Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.
Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша, богатая клетчаткой , нейтрализует действие жиров на организм.
Варено-копченые колбасы
Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.
Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.
Холестериновая бомба
Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе ? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.
Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.
Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.
Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас , но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.
Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.
* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.
| Продукты | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Колбаса вареная докторская | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Колбаса вареная любительская | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Колбаса вареная молочная | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Колбаса вареная московская | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Колбаса вареная русская | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Колбаса вареная свиная | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Колбаса вареная столичная | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Колбаса вареная столовая | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Колбаса вареная чайная | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Колбаса варено-копченая куриная жареная | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Колбаса варено-копченая сервелат боярский | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Колбаса варено-копченая сервелат российский | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| Колбаса ливерная | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Колбаса полукопченая закусочная | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Колбаса полукопченая краковская | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Колбаса полукопченая любительская | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Колбаса полукопченая минская | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Колбаса полукопченая московская | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Колбаса полукопченая одесская | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Колбаса полукопченая полтавская | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Колбаса полукопченая салями любительская | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Колбаса полукопченая сервелат | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Колбаса полукопченая таллиннская | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Колбаса полукопченая украинская | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Колбаса сырокопченая любительская | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Колбаса сырокопченая московская | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Колбаса сырокопченая свиная | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Колбаса сырокопченая сервелат | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Колбаса сырокопченая столичная | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Колбаски охотничьи | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Колбаски охотничьи Дымов | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Кровянка | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Салями | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Сардельки говяжьи | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Сардельки свиные | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Сосиски говяжьи | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Сосиски куриные | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Сосиски любительские | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Сосиски молочные | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Сосиски особые | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Сосиски русские | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Сосиски свиные | 9.5 | 34.3 | 342 |
На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.
Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.
Сколько калорий в колбасе?
Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.
Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.
Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.
Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая . В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира , энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 350—410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30—40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй , также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.
Сырокопчёные колбасы содержат 13—28 % белка, жира — 28—57 %, энергетическая ценность — 340—570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.
* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.
| Продукты | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Колбаса вареная докторская | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Колбаса вареная любительская | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Колбаса вареная молочная | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Колбаса вареная московская | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Колбаса вареная русская | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Колбаса вареная свиная | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Колбаса вареная столичная | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Колбаса вареная столовая | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Колбаса вареная чайная | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Колбаса варено-копченая куриная жареная | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Колбаса варено-копченая сервелат боярский | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Колбаса варено-копченая сервелат российский | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| Колбаса ливерная | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Колбаса полукопченая закусочная | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Колбаса полукопченая краковская | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Колбаса полукопченая любительская | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Колбаса полукопченая минская | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Колбаса полукопченая московская | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Колбаса полукопченая одесская | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Колбаса полукопченая полтавская | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Колбаса полукопченая салями любительская | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Колбаса полукопченая сервелат | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Колбаса полукопченая таллиннская | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Колбаса полукопченая украинская | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Колбаса сырокопченая любительская | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Колбаса сырокопченая московская | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Колбаса сырокопченая свиная | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Колбаса сырокопченая сервелат | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Колбаса сырокопченая столичная | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Колбаски охотничьи | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Колбаски охотничьи Дымов | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Кровянка | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Салями | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Сардельки говяжьи | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Сардельки свиные | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Сосиски говяжьи | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Сосиски куриные | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Сосиски любительские | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Сосиски молочные | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Сосиски особые | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Сосиски русские | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Сосиски свиные | 9.5 | 34.3 | 342 |
Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт, приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.
Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.
Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.
О вареной колбасе:
Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.
Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?
Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность – до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Как правильно выбрать колбасу
выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.
Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.
Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.
Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.
Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.
Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.
Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.
Польза и вред вареной колбасы
Врачи и специалисты по диетическому питанию в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:
- 90-95% мясного фарша (эквивалентно 60 % мышечной ткани),
- от 3% яиц,
- 2-5% крахмала,
- 2-5% молока,
- соль, специи и приправы.
Продукты категории А, то есть, высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне допустимы в питании даже диетическом и детском. Конечно, регулярно заменять колбасными изделиями полноценные мясные блюда не стоит, но иногда побаловать себя качественной колбасой вполне допустимо.
Недобросовестные производители, желая снизить себестоимость продукта, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции, произведенной из костей и кожи животных. Мясо в чистом виде в такой колбасе может вообще не содержаться, на этикетке это обозначается отметкой «МОМ».
Калории вареных колбас, ветчины
| Название колбасы | Калории | Белок | Жир | Углеводы |
| колбаса вареная Молочная | 252.0 | 11.7 | 22.8 | 0.0 |
| колбаса вареная Докторская | 257.0 | 12.8 | 22.2 | 1.5 |
| колбаса Русская | 302.0 | 11.8 | 28.9 | 0.0 |
| ветчина Любительская куриная (бройлер Рязани) | 143.0 | 14.9 | 7.1 | 0.0 |
| ветчина егорьево | 139.0 | ? | ? | ? |
| балык из куриной грудки черкизово | 109.0 | 16.0 | 5.0 | 0.0 |
| ветчина империя вкуса из индейки | 90.0 | ? | ? | ? |
| зелец- язык говяжий | 212.0 | 22.4 | 13.6 | 2.4 |
| колбаса ливерная- типа колбаса | 384.0 | 12.5 | 35.7 | 4.3 |
| сальтисон тоже колбаса | 336.0 | 12.6 | 32.0 | 0.5 |
| рулет ветчинный | 143.0 | 14.9 | 9.3 | 0.1 |
Сколько калорий в куриной колбасе:
О пользе курицы для организма человека нет нужды лишний раз говорить. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калоризатор). Химический состав куриной колбасы достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность куриной вареной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.
Сколько калорий в докторской колбасе
Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.
Сколько калорий в молочной колбасе:
В «Молочной» вареной колбасе килокалорий довольно много, порядка 252 ккал; жиров опять же немало, прямо-таки 22.8 г; белков при этом средне, около 11.7 г; углеводов однако почти нет, всего-навсего 0.2 г.
Калорийность копченой колбасы:
Сколько же калорий содержит в себе копченая колбаса? Отметим, что разные виды такой продукции содержат разное количество питательных веществ, что и говорит о том, что их калорийность тоже разная. Например:
- варено-копченый вид — 350-410 ккал;
- сырокопченый вид — 350-580 ккал калорийность на каждые 100 гр.
В основном, такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров. Это все и составляет пищевую ценность колбасы. Отметим, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержаться в его составе.
Калорийность ливерной колбасы составляет
Калорийность ливерной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.
Сырьё, используемое для приготовления ливерной колбасы, это ливер, то есть внутренности мясных животных. К ливеру относятся печень, сердце, желудок, легкие, рубец, жилки. Также дающие клей компоненты: уши, губы, шкурки, пятачки и другие (калоризатор). Вязкий бульон, в котором долго варят ливер, насыщен коллагеном, который является необычайно полезным для костей и суставов.
Диетическое питание
После прочтения статьи может сложиться вывод о том, что колбаса далеко не диетический продукт, а уж если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, и то раз в неделю. А вот любители колбасы с этими выводами не согласились и придумали колбасную диету. Да-да, диету, в основе которой лежит колбаса, да не какая-нибудь, а сырокопченая, т.е. самая жирная и калорийная. Ежедневный рацион питания должен складываться их колбасы, которую можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещается употреблять колбасу с макаронами, картошкой, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.
Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, а колбаса добавит калорий в рацион и подарит приятные вкусовые ощущения. Отличная диета для тех, кто совсем не может без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем, как начать питаться в соответствии с рационом диеты.
Если вы хотите похудеть или примкнуть к тем, кто правильно питается, то стоит ограничить потребление колбасы, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может присутствовать на вашем столе немного чаще, но не стоит ей увлекаться. И совет — покупайте качественную колбасу, которая соответствует требованиям ГОСТа и содержит хотя бы 10% мяса. И, приятного аппетита!
Колбасные изделия любят почти все хотя бы по той причине, что с учетом их разнообразия на прилавках продовольственных магазинов сложно не подобрать вариант себе по вкусу. Ветчина и вареная колбаса, сосиски, сардельки, салями с приправами и без, копченая сухая, маленькие и тоненькие колбаски к пиву. Удобно как сделать бутерброд утром, так и добавить в яичницу или омлет, соединить с кашей, макаронами или даже тушеной капустой, записать в один из ингредиентов салата, сварить, поджарить, потушить, съесть без обработки. Безусловно, это почти универсальный продукт. Вот только всю картину портит состав и калорийность колбасы – и вареной, и копченой. Первое является минусом для всех в большей или меньшей степени, второе – для тех, кто хочет сохранить фигуру или достичь идеала.
Все диеты наперебой кричат о том, что копченые продукты необходимо исключить на время похудения. Врачи утверждают, что о колбасе вообще лучше забыть, чтобы не прикончить собственный организм. Но так ли оправданы эти опасения?И сколько калорий в колбасе, что на ней ставится крест для мечтающих о модельных параметрах? Для ответа на эти вопросы придется разобрать «по косточкам» состав и энергетическую ценность, а уже после сделать выводы и попытаться найти пути решения проблемы.
Сколько калорий в колбасе
В идеале, колбаса должна представлять собой мясной фарш, обработанный определенным способом в зависимости от того, что в итоге ожидается получить. Либо это копчение, либо варка. Нужно ли снижать количество жира или нет. Вот только то, что появляется в магазинах, на мясо похоже столь отдаленно, что порой им даже и не пахнет, не то что не ощущается на вкус. Кроме фарша там и жиры, и соя, и целлюлоза, и натрий с крахмалом, и костная мука, и множество наименований разнообразных химических веществ, призванных улучшить вид, запах и вкус, а также сохранить как можно дольше в подобном состоянии. Законсервировать. В итоге, бесспорно, ни о какой пользе речи в таком продукте и не идет.
Касаемо того, сколько в колбасе калорий, однозначно ответить нельзя, ведь видов колбасной продукции сегодня больше десятка, и требуется рассматривать каждый в отдельности. Да, можно говорить о том, что один бутерброд с парой ломтиков той же салями не прибавит вдруг десять килограмм на утро, но и не сгонит лишний вес совершенно точно. Животные жиры, содержащиеся в копченых видах, еще хуже усваиваются, чем в вареных, по большей части превращаясь в те самые отложения на проблемных зонах, нежели реально принося какую-то пользу, кроме недолгой сытости. К сожалению, здесь даже ценник не может гарантировать качественный продукт. Единственная, балансирующая на грани колбаса – «Докторская», калорийность которой не слишком велика для серьезных опасений, а содержание жира приближено к значениям нормы.
Варено-копченые и сырокопченые колбасы разной степени жирности, процент которой варьируется от 40 до 50, имеют калорийность в рамках 470-524 кКал, а некоторые виды даже достигают 608 кКал на сто грамм продукта. Для салями показатель повышается до 567 кКал на сто грамм, а у сервелата он останавливается в районе 491 кКал. Тем не менее, оба этих значения далеки от диетических. Причем, ладно бы, если б калорийность колбасы хоть как-то работала на благо, пусть даже элементарно убивала чувство голода надолго. Но ведь даже стограммовым куском колбасы вприкуску с хлебом наесться часа на четыре невозможно. В энергетической ценности почти все 100% забирают на себя жиры, и около 8-10% имеют белки. Из микроэлементов можно отметить натрий, выбивающийся далеко вперед, калий и фосфор. А также долю холестерина в 70 мг, из-за которой продукт противопоказан гипертоникам и лицам с проблемами сердечно-сосудистой системы. Сырокопченую колбасу полезно употреблять в небольших количествах с целью повышения аппетита из-за содержащихся в ней специй, воздействующих на языковые рецепторы и пищеварение. Но не делать ее основным блюдом, особенно для перекусов.
У вареной колбасы калорийность на порядок ниже, чем у копченой родственницы: от 170 до 318 кКал на сто грамм. В зависимости от сорта цифра будет скакать. К примеру, «Чайная» может похвастаться всего 216 кКал на тот же вес, «Зеленоградская» с утиным мясом – 157 кКал, что делает ее привлекательной в глазах худеющих, «Столовая» — 234 кКал, «Молочная» — 252 кКал, а калорийность колбасы «Докторской» составит 257 кКал. В отличие от сырокопченой, вареная в своей энергетической ценности имеет аж 20% белков, только 78% жиров и 2% углеводов. На фоне своей откровенно химической «сестрицы» она так и пышет здоровьем, намекая хоть на какие-то остатки мяса в своем составе и меньшее количество консервантов. По ГОСТу в ней должно присутствовать как минимум 30% мяса: качественно приготовленная, она должна действительно насыщать и дарить энергию, а не проходить мимо, словно и не было, оставив после себя лишь странный привкус. Тогда на калорийность колбасы – что «Докторской», что других видов – можно будет частично прикрыть глаза. Причем, что интересно, так это выбор колбасы в магазине. Потребительский взгляд цепляется за ярко-розовый оттенок, полагая, что он – показатель наивысшего качества. Увы. Он-то как раз свидетельствует о высоком уровне различного рода красителей, в то время как приличная колбаса будет иметь скорее серовато-розовый окрас из-за термической обработки, которая никак не сохранит мясо в первозданном виде. Достаточно вспомнить домашние котлеты из фарша в разрезе, которые имеют чисто серый цвет.
В категорию вареной колбасы попадает не только «Чайная», «Молочная» и «Докторская», но также и ливерная, кровяная, разнообразные сосиски, сардельки и шпикачки, паштеты и мясные хлебы. Разбирать каждый подробно нет никакого смысла, достаточно лишь обозначить общие цифры, поскольку в большинстве случаев для конкретного сорта, зависящего еще и от производителя, энергетическая ценность указывается на упаковке. Так, усредненной цифрой калорийности колбасы вареной типа «кровяная» считается 379 кКал. Изготавливается она не из одного только свиного фарша, но и с некоторой долей телячьего, а также свежей бычьей крови, очищенной от различных образований. Иногда в ее состав еще входит рис, лук и большое количество жира. Для славянских народов характерны в ингредиентах кроме крови и свинины, гречка и сало, упакованные в кишки. Причем, такая колбаса даже полезна из-за высокого содержания железа, необходимого при малокровии.
Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам
Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам ливерная колбаса используется для создания паштетов, что обуславливается ее нежной консистенцией.
Кушать колбасу и не полнеть
При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограмм употреблять колбасу не рекомендуется. Но тем, кто долгое время ее ел постоянно и в больших количествах, отказаться сразу полностью очень сложно. В таком случае, кроме вопроса уменьшения ее суточной нормы, важно запомнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы – вареной или сырокопченой — сколько пагубное воздействие на фигуру.
- Если очень хочется салями, сервелат или охотничьих колбасок, допустимо съесть двадцать пять грамм перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), дабы разжечь аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не станет гибельным для предшествовавших этому дню трудов по созданию идеальной фигуры как минимум за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
- Предпочтение лучше отдавать группе вареных: «Чайной», «Молочной» или «Докторской» колбасе, калорийность которых не зашкаливает за все допустимые показатели нормы. С целью уменьшения их «веса» необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, правда, может незначительно сказаться на вкусе.
- Полезно сочетать колбасу с кашами (в иде
4.9 из 5 (7 Голосов)
Калорийность докторской колбасы. Калорийность Колбаса вареная, докторская
Колбаса – это фарш, который был обработан особым образом и помещен в натуральные кишки животных (свиньи, коровы и т.д.) либо в искусственную оболочку. Колбасные изделия бывают разными – на любой вкус и бюджет: вареные, копченые, сыро-копченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Различаются колбасы по способу приготовления, вкусу, составу, содержанию калорий.
Например, калорийность колбас вареных существенно ниже, чем калорийность колбас копченых либо сыро-копченых . Углеводов в колбасе немного, в основном это крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, основным же источником калорий в колбасе – более 20% массы – являются жиры.
Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (А, Е, В), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что неблагоприятно сказывается на водно-солевом балансе. Колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями почек и суставов, а также с проблемами с печенью, ЖКТ, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчевыделения.
На калорийность колбасы главным образом влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего употреблять вареную колбасу без шпика – например, «Докторскую». Калорийность «Докторской» колбасы заметно ниже по сравнению с многими другими видами колбас . По ГОСТу, действовавшему в СССР, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% свинины полужирных сортов, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.
Конечно же, такой состав – это идеальный состав. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они производятся на основе пектина или глютена), но сегодня все производители пользуются техническими условиями – ТУ, поэтому на то, что в колбасе будет 95% мяса, уже никто не рассчитывает.
Несмотря на достаточно настораживающий состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется очень большой популярностью не только среди мужчин, которые не столь часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса – это не мясо, но она обладает специфическим вкусом и запахом, наводящим ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно готовить, стоит она дешевле, чем мясо – видимо, этим и объясняется популярность колбасы.
Сколько калорий в колбасе
Колбасы бывают разных видов, и то, сколько калорий в колбасе, зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г – чем больше жира в этом продукте, тем больше в нем и калорий. Вареные колбасы содержат меньше всего калорий: например, калорийность «Докторской» колбасы составляет 257-261 ккал на 100 г. Калорийность колбас вареных намного уступает калорийности колбас копченых – например, калорийность колбасы копченой «Краковской» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас необходимо отметить «Диетическую» – ее калорийность даже меньше, чем калорийность «Докторской» колбасы, и составляет всего 170 ккал на 100 г.
Для вашего удобства мы предлагаем вам изучить информацию о калорийности колбас различных видов.
Калорийность колбас вареных :
- «Говяжья» – 165 ккал на 100 г;
- «Для завтрака» – 187 ккал на 100 г;
- «Зеленоградская» (с утятиной) – 187 ккал на 100 г;
- «Чайная» – 216 ккал на 100 г;
- «Столовая» – 234 ккал на 100 г;
- «Отдельная» – 252 ккал на 100 г;
- «Молочная» – 252 ккал на 100 г;
- «Любительская» – 301 ккал на 100 г;
- «Русская» – 302 ккал на 100 г;
- «Телячья» – 308 ккал на 100 г;
- «Любительская свиная» – 312 ккал на 100 г;
- «Ливерная» – 326 ккал на 100 г.
Калорийность колбас варено-копченых и полукопченых:
- «Минская» полукопченая – 287 ккал на 100 г;
- «Таллинская» полукопченая – 373 ккал на 100 г;
- «Украинская» полукопченая – 376 ккал на 100 г;
- «Одесская» полукопченая – 402 ккал на 100 г;
- «Полтавская» полукопченая – 417 ккал на 100 г;
- «Любительская» варено-копченая – 420 ккал на 100 г;
- «Армавирская» полукопченая – 423 ккал на 100 г;
- «Сервилат» варено-копченая – 461 ккал на 100 г;
- «Краковская» полукопченая – 466 ккал на 100 г.
Калорийность колбас копченых и сырокопченых :
- «Мясной хлеб» говяжий подкопченый – 263 ккал на 100 г;
- «Олимпийская» сырокопченая – 436 ккал на 100 г;
- «Московская» сырокопченая – 472 ккал на 100 г;
- «Столичная» сырокопченая – 487 ккал на 100 г;
- «Брауншвейгская» сырокопченая – 491 ккал на 100 г;
- «Дорожная» сырокопченая – 498 ккал на 100 г;
- «Любительская» сырокопченая – 514 ккал на 100 г;
- «Свиная» сырокопченая – 566 ккал на 100 г;
- «Зернистая» сырокопченая – 606 ккал на 100 г.
Калорийность колбас вареных, как мы видим, существенно ниже – в них сравнительно меньше жиров, зато в них много крахмала – по ТУ его может быть до 5%. А вот сырокопченые колбасы – самые калорийные.
Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток – после этого оболочка ее становится липкой, покрывается плесенью, что свидетельствует о том, что колбаса испортилась. Вареную колбасу в искусственной оболочке можно хранить от 15 до 45 дней. Одной из самых полезных колбас является ливерная – она изготавливается из печени животных и содержит много железа и витамина D.
Колбаса: польза или вред?
Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом , который может причинить существенный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано о том, что употреблять колбасу нежелательно людям с заболеваниями внутренних органов. Также противопоказана колбаса и больным сахарным диабетом. Детям и беременным женщинам есть колбасу не рекомендуется по причине высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, селитры, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут существенно повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Если же вы не собираетесь отказываться от употребления этого продукта, следуйте нескольким простым правилам при покупке колбасы. Обязательно смотрите на этикетку – на ней содержится информация о составе и калорийности колбасы , дате производства и сроке годности. Если срок годности скоро истекает – лучше откажитесь от покупки.
Отдавайте предпочтение тем колбасам, что изготовлены в соответствии с ГОСТом, а не ТУ. Следите за тем, чтобы в колбасе не содержался растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в этом случае речь идет о пальмовом масле или трансжирах – и то, и другое одинаково вредно для организма, а добавляют их в колбасу для увеличения массы и калорийности).
В колбасах красного цвета содержится нитрит натрия или фосфаты, не несущие никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте колбасу серовато-розового цвета – в ней меньше всего красителей. Обращайте внимание на целостность оболочки (особенно это касается сырокопченых колбас) и ее внешний вид – она не должна быть матовой, с признаками плесени.
Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (5 Голосов)
На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.
Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.
Сколько калорий в колбасе?
Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.
Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша , с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ . докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.
Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом , или баловать себя максимум один или два раза в неделю.
Калорийность и пищевая ценность колбасы вареной, копченой, ливерной, сосисок, буженины.
Колбасу, сосиски, сардельки никак нельзя отнести к диетическим продуктам . Мало того, что содержание мяса в ней может быть всего 10%, так еще она напичкана всякими консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами . Все это не прибавит ни капельки здоровья, а вот вред нанести может. Так же колбасные изделия не подходят и для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, но содержание жира достаточно значительное. Как следствие — значительная калорийность продукта, даже вареных колбас. Так в 100граммах обычной докторской колбасы 250 калорий, а 100 граммах буженины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы полезной и диетической ливерной колбасы — 326 калорий.
И хотя в известных белковых диетах, таких как кремлевская, диета Дюкана, разрешается использовать продукты переработки мяса, делать этого не стоит. По мнению сайта fotodiet.ru худеющим, такие продукты лучше всего исключить из своего рациона. А здоровым людям рекомендуем употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.
На много полезней питаться настоящим мясом, чем использовать продукты его глубокой переработки.
Ниже приводится таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок, сарделек, ветчины из расчета на 100 грамм продукта.
Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий Продукт КалорийностьКкал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.
| Буженина | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| Колбаса вареная говяжья | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная для завтрака | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная русская | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| Колбаса вареная, диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| Колбаса ливерная | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| Колбаса вареная, молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, отдельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса вареная, свиная | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная, столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная, телячья | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса варено-копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| Колбаса сырокопченая свиная | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| Мясной хлеб ветчинный | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Мясной хлеб говяжий | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Мясной хлеб отдельный | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Окорок варено-копчёный | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Окорок тамбовский вареный | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Охотничьи колбаски | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат * | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.
Смотрите так же: таблица калорийности курицы, утки, гуся, птицы
©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru
Калории, ккал: 371 Белки, г: 19.7 Жиры, г: 17.4 Углеводы, г: 1.7
Варено-копченая куриная жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежным куриным мясом, которая содержит в себе аромат специй и чеснока.
Условием хранения варено-копченой куриной жареной колбасы упакованной под вакуумом является температура от 0°С до 4°С, при относительной влажности 75±5%, не более 30 суток (рекомендовано производителем).
Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы
Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.
Состав варено-копченой куриной жареной колбасы
В состав варено-копченой куриной жареной колбасы входит мясо птицы, молоко, соль, пряности.
Варено-копченая куриная жареная колбаса в кулинарии
Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам ливерная колбаса используется для создания паштетов, что обуславливается ее нежной консистенцией.
Кушать колбасу и не полнеть
При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограмм употреблять колбасу не рекомендуется. Но тем, кто долгое время ее ел постоянно и в больших количествах, отказаться сразу полностью очень сложно. В таком случае, кроме вопроса уменьшения ее суточной нормы , важно запомнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы – вареной или сырокопченой — сколько пагубное воздействие на фигуру.
- Если очень хочется салями, сервелат или охотничьих колбасок , допустимо съесть двадцать пять грамм перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), дабы разжечь аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не станет гибельным для предшествовавших этому дню трудов по созданию идеальной фигуры как минимум за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
- Предпочтение лучше отдавать группе вареных: «Чайной», «Молочной» или «Докторской» колбасе, калорийность которых не зашкаливает за все допустимые показатели нормы. С целью уменьшения их «веса» необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, правда, может незначительно сказаться на вкусе.
- Полезно сочетать колбасу с кашами (в иде
Калорийность Колбаса варено-копченая, любительская. Химический состав и пищевая ценность.
Калькулятор продуктаДалеко не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять в пищу различные продукты , чтобы пополнить потребности организма в нутриентах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.
Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса варено-копченая, любительская» .В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Энергетическая ценность составляет 420 кКал.
Калорийность и химический состав других продуктов:
Анализ калорийности продукта
Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте исходя из их вклада в калорийность данного продукта . Для чего нужна эта информация? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. Какой бы способ вы ни выбрали, наша диаграмма покажет, как различные продукты питания соответствуют вашей цели.
Колбаса варено-копченая, любительская , калорийность 420 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская, калории, нутриенты, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.
- Анализ питательной ценности — насколько полезен продукт!
- Диаграммы — химический состав в графиках.
Главная — Состав продуктов — Состав мясо, птица и мясные продукты — колбасные изделия — Химический состав «Колбаса варено-копченая, любительская»
Чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская
Колбаса варено-копченая, любительская богат следующими витаминами и минералами: витамином PP — 39 %, натрием — 118,8 %, фосфором — 26,8 %, железом — 16,7 %.
Где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская
Справка.
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория », поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
А сколько калорий в копченой колбасе?
Ирина Петроци
Нежирная говядина. .100
Жирная говядина. .280
Свинина. .260
Курица. .120
Гусь. .360
Сосиски. .240
Сардельки. .260
Колбаса. .250
Колбаса копченая. 300
Лещ. .62
Треска. .38
Масло. .780
Маргарин. .730
Смалец. .930
Майонез (1 ложка) . .100
Молоко. .58
Творог. .90
Сыр белый. .100
Сыр желтый жирный. .260
Сыр плавленый. .210
Яйцо (1 шт.) . .65
Хлеб серый. .231
Булка обыкновенная. .252
Макароны. .270
Каша ячневая. .343
Каша гречневая. .348
Геркулес. .420
Рис. .450
Сахар. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картофель. .75
Морковь. .58
Капуста. .25
Горох сушеный. .350
Грибы свежие. .25
Лимон. .42
Кофе натур. Без сахара. .0
Мороженое сливочное. .135
Шоколад. .620
Напитки килокалории
Четверть литра темного пива. .150
Большая рюмка красного вина. .75
Маленькая рюмка вермута. .70
Маленькая рюмка ликера. .70
Маленькая рюмка водки. .60
Сладкий коктейль (1 стакан) . .175
Сок томатный (1 стакан) . .44
Сокгрейпфрутовый (1 стакан) . .50
Танюша
Танюша!Умоляю!Хватит о жратве!Есть на ночь вредно!
А Л И Н А
ДО…и больше.
Нина Базылева
Продукты Белки Жиры Углеводы Калорийность
Мясные изделия
говядина тушеная 17 18 0,5 230
свинина тушеная 15 35 0,4 380
паштет печеночный 11 31 3 335
супы-концентраты с мясом 8 15 40 335
свинина сырая сублимированная 64 40 — 968
рулет свиной сублимированный 64 72 — 968
ветчина 16 32 — 359
колбаса вареная 12 10 1,2 149
колбаса жирная 16 41 — 440
корейка копченая 11 47 — 460
колбаса п/копченая 15 32 — 431
Сардельки 14 9,2 1,4 149
Сосиски 12 17 0,4 212
Рыбные изделия
шпроты в масле 17 32 0,6 360
рыба в томате 15 8 7 160
сельдь копченая 11 9 — 131
Жиры
сливочное масло свежее 0,5 79 0,5 742
сливочное масло топленое — 94 — 875
свиное сало 1,8 79 — 739
подсолнечное масло — 95 — 882
соевое масло — 95 — 880
Молочные продукты
сливки сухие 17 45 30 585
молоко сухое 38 1 50 350
молоко сгущеное с сахаром 7 9 55 335
сыр жирный 50% 19 27 3,4 345
сыр 30%-й жирности 24 14 2,5 237
сливки сгущеные с сахаром 8 19 47 396
Яичный порошок 50 34 — 523
Хлебные изделия
сухари пшеничные 10 2 75 370
мука пшеничная 1 сорт 9 1 70 335
печенье 10 10 70 420
макаронные изделия 9 0,8 71 338
Крупы
овсяная 9 5,9 60 336
ячневая 7 1,4 66 311
гречневая 9 2,3 62 313
манная 9,5 0,7 70 334
рисовая 6 0,9 72 330
кукуруза (хлопья) 13 1,2 69 348
пшено 8,2 2,2 63,8 316
горох сушеный 15 2,1 49 285
фасоль сушеная 16 1,9 50 286
Углеводы
сахар — -99 406
мед 0,3 — 77 318
какао порошок 20 19 38 414
шоколад 5,1 34 51 549
карамель — -92 378
халва 14 29 43 509
изюм 1,6 1,2 66 295
урюк 3,8 0,4 54 249
чернослив 31,4 36,8 74,6 546
Орехи
лесные 5,5 22 5,6 255
грецкие 5,4 22 4,7 248
арахис 18 32 11 410
фисташки 10 22 8 274
миндаль 7 20 4,8 237
кисель, компот 4 — 67 250
К К
Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копч — 350-450 ккал на 100 г колбасы, п/копченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы
Личный Кабинет Удалён
незнаю,я их не считаю!
yeje
а зачем тебе
если хочется — надо съесть, а ущемлять себя это дико
после лучше спортом позаниматься
Полина Гурецкая
Статьи по теме
Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции , Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.
Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».
Виды колбас
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас , но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшее название — твёрдокопчёные . Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке , холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.
Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.
Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.
Ливерная колбаса
Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.
Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.
Калорийность различных видов колбасы
| Продукт | Калорийность Ккал | Белки гр. | Жиры гр. | Углеводы гр. |
| Буженина | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Грудинка копчено-запеченная (свинина) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Грудинка сырокопченая (свинина) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса вареная говяжья | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная для завтрака | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная русская | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Колбаса вареная, диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная, диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Колбаса ливерная | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса вареная, любительская | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Колбаса вареная, любительская свиная | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Колбаса вареная, молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, отдельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса вареная, свиная | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная, столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная, телячья | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса варено-копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Колбаса варено-копченая московская | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая, любительская | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая одесская | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, армавирская | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, краковская | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Колбаса полукопченая, минская | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая, полтавская | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Колбаса полукопченая, таллинская | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая, украинская | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Колбаса сырокопченая дорожная | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса сырокопченая олимпийская | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая свиная | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, брауншвейгская | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, любительская | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, московская | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, столичная | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Корейка копчено-запеченная (свинина) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Корейка сырокопченая (свинина) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Мясной хлеб ветчинный | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Мясной хлеб говяжий | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Мясной хлеб отдельный | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Окорок варено-копчёный | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Окорок тамбовский вареный | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Охотничьи колбаски | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Калорийность сосисок
| Продукт | Калорийность Ккал | Белки гр. | Жиры гр. | Углеводы гр. |
| Сардельки 1 сорта | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Сардельки говяжьи | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Сардельки свиные | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Сосиски говяжьи | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Сосиски столичные | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Сосиски, молочные | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Сосиски, русские | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Сосиски, свиные | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Колбаса — пищевой продукт из мяса с добавками, подвергшийся технологической обработке. Колбаса может содержать в себе один или несколько видов мяса. Колбасу или колбасные изделия, в зависимости от технологии и использованного сырья, подразделяют на:
колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба , паштеты, зельцы и студни. В колбасы добавляют соевый белок, желатин и иногда клетчатку. Процентное содержание мяса в колбасе варьируется от 1 до 70%.
Представляем обзор по калорийности некоторых видов колбас:
Калорийность молочной колбасы
Средняя калорийность : 252 ккалКолбаса Дмитрогорский Молочная первый сорт — Калорийность: 252 ккал
Колбаса Клин Молочная – Калорийность: 252 ккал
Колбаса Велком Молочная – Калорийность: 252 ккал
Колбаса Царь-продукт Молочная – Калорийность: 252 ккал
Колбаса Дымов молочная высший сорт – Калорийность: 252 ккал
Колбаса вареная “Молочная от Бекона” – Калорийность: 249 ккал
Колбаса Окраина Молочная 252 ккал
Калорийность докторской колбасы Средняя калорийность: 242 ккалКолбаса Дымов докторская высший сорт – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои – Калорийность: 246 ккал
Колбаса Микоян Докторская ручной вязки в натуральной оболочке – Калорийность: 194,7 ккал
Колбаса Останкино докторская ручной вязки – Калорийность: 257 ккал
Колбаса Рузком Докторская традиция – Калорийность: 181 ккал
Колбаса вареная “Докторская от Бекона” – Калорийность: 246 ккал
Колбаса Царь-продукт Докторская – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Велком Докторская – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Дмитрогорский Докторская – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Клин Докторская – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Снежана Докторская вареная в белковой оболочке – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Окраина Докторская вареная – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Коломенское Докторская – Калорийность: 253 ккал
Калорийность любительской колбасы Средняя калорийность: 304 ккалКолбаса Царь-продукт Любительская – Калорийность: 304 ккал
Колбаса Окраина Любительская – Калорийность: 304 ккал
Колбаса Велком Любительская без сои – Калорийность: 304 ккал
Колбаса Дмитрогорский Любительская высший сорт – Калорийность: 304 ккал
Колбаса Коломенское Любительская – Калорийность: 304 ккал
Колбаса Рублевский МК Любительская высший сорт в вакууме – Калорийность: 304 ккал.
Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина , свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы , зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.
Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.
* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.
| Продукты | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Колбаса вареная докторская | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Колбаса вареная любительская | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Колбаса вареная молочная | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Колбаса вареная московская | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Колбаса вареная русская | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Колбаса вареная свиная | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Колбаса вареная столичная | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Колбаса вареная столовая | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Колбаса вареная чайная | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Колбаса варено-копченая куриная жареная | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Колбаса варено-копченая сервелат боярский | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Колбаса варено-копченая сервелат российский | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| Колбаса ливерная | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Колбаса полукопченая закусочная | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Колбаса полукопченая краковская | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Колбаса полукопченая любительская | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Колбаса полукопченая минская | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Колбаса полукопченая московская | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Колбаса полукопченая одесская | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Колбаса полукопченая полтавская | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Колбаса полукопченая салями любительская | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Колбаса полукопченая сервелат | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Колбаса полукопченая таллиннская | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Колбаса полукопченая украинская | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Колбаса сырокопченая любительская | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Колбаса сырокопченая московская | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Колбаса сырокопченая свиная | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Колбаса сырокопченая сервелат | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Колбаса сырокопченая столичная | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Колбаски охотничьи | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Колбаски охотничьи Дымов | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Кровянка | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Салями | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Сардельки говяжьи | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Сардельки свиные | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Сосиски говяжьи | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Сосиски куриные | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Сосиски любительские | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Сосиски молочные | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Сосиски особые | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Сосиски русские | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Сосиски свиные | 9.5 | 34.3 | 342 |
На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.
Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.
Сколько калорий в колбасе?
Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.
Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.
Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.
С середины 20 века, когда в той, огромной стране начали работать большие мясокомбинаты, любимыми продуктами советских людей стали всевозможные колбасы. Особым шиком считалось иметь палочку «Московской» колбасы к празднику, а любимая всеми «варенка» тщательно береглась для «Оливье».
Времена прошли, великой страны давно уж нет, но привычки остались с нами. Мы передаем их своим детям, и новое поколение уже не мыслит полноценного обеда без бутерброда с колбасой. Она и вправду выручает в различных ситуациях, когда нужен срочный перекус или сытное дополнение к супу. Однако калорийность колбасы достаточно высока, да и полезна ли она для нашего здоровья?
Если нашим бабушкам и мамам было простительно частое употребление колбасных изделий, то нашему поколению такое увлечение может стоить многого – от «расплывшейся» фигуры до испорченного здоровья. И дело здесь не столько в высоком содержании калорий в колбасе, сколько в известном всем вредном химическом составе.
В советские времена колбасные изделия производились из натуральных продуктов, согласно нормативным документам и должны были соответствовать ГОСТу. Пусть калорийность колбасы и в тот период тоже была не мала, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецептура «Докторской» колбасы была специально разработана для ослабленных людей в условиях нехватки основных продуктов питания. Она содержала 70% свиного мяса, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.
Калорийность колбасы вареной и ее состав
Вареная колбаса очень популярна среди потребителей. Она имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в нее компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях можно с уверенностью сказать, что калории в колбасе вареной превышают среднюю калорийность постного мяса крупного скота и птицы.
Возьмем калорийность «Докторской» колбасы. Она составляет порядка 257-280 ккал в 100 г готового продукта. В то же время калорийность отварной нежирной свинины равняется 220-260 ккал/ 100 г. При этом содержание жира в «Докторской» колбасе будет составлять 22,2 г/100г, белков – 12,7 г/100 г. В постной отварной свинине жира содержится всего лишь 15,2 г/100 г, в то время как полноценных белков – 21,3 г/100 г. Важно отметить, что калорийность «Докторской» колбасы далеко не самая высокая среди колбасных продуктов этой категории. Примером может служить колбаса «Телячья», энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.
Что касается калорийности колбас вареных других сортов, то эти значения тоже достаточно высоки. Содержание калорий в колбасе «Любительская» достигает 300 ккал/100 г и количество жира, естественно, возрастает (26 г/100 г). Калорийность вареной колбасы «Молочная» — 252 ккал в 100 г готовой продукции, а содержание жиров не превышает 23 г в 100 г колбасной массы.
Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть о синтетических добавках и суррогатных ингредиентах, которые в больших количествах добавляют в колбасный фарш. Не секрет, что в вареной колбасе содержатся растительные белки, которые не могут быть настоящими заменителями белков животного происхождения. Это своеобразная подмена полноценного продукта на дешевый суррогат, который не имеет желаемой пищевой ценности.
То же можно сказать и о жирах. Высокая калорийность колбас вареных объясняется повышенным содержанием жиров, которые тоже не являются полезными для организма, так как это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас). Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных сгустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.
Калорийность копченых колбас
Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество копченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей – на прилавках магазинов расположились колбасные изделия на любой вкус. Старшее поколение не могло и мечтать о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.
Однако так ли хорош этот товар с точки зрения полезности и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока. Это совершенно не диетический продукт и употреблять его людям с повышенной массой тела не рекомендуется.
Копченые колбасы подразделяются на:
- варено-копченые;
- сырокопченые;
- полукопченые.
Среднее значение калорийности колбас варено-копченых составляет 450-480 ккал в 100 г готового продукта. При этом они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белков. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):
- Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
- Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
- Калорийность колбасы « Сервелат» — 406-425 ккал;
- Колбаса варено-копченая «Одесская» — 402-407 ккал.
Калорийность колбас сырокопченых колеблется в широких пределах – от 320 до 500 ккал/100 г. Самый популярный сорт сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал/100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» – 420-450 ккал/100 г. Менее калорийной является «Зернистая» колбаса – содержание калорий в ней не превышает 350 ккал/100 г.
Калорийность полукопченых колбас практически не отличается от калорийности колбас копченых других видов. Среднее значение составляет 450-520 ккал в 100 г готовой продукции, однако эта величина может меняться в зависимости от региона производства и ТУ (технических условий), действующих на предприятии производителя.
Калорийность колбасы и диетическое питание
В диетическом питании существует негласное правило: при переходе на здоровый рацион колбасу из меню следует исключить. Причина такого строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее отрицательном воздействии на здоровье человека. Колбасные изделия разных видов вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.
Диетологи не советую давать колбасу детям. Имея в своем составе массу химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, а вот испортить здоровье может основательно. Кроме того, высокая калорийность колбасы и повышенное содержание жира способствует появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или исключить полностью из рациона детей колбасные изделия всех видов, а взамен ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.
Популярные статьи Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…
611387 65 Подробнее
Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая . В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира , энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 350—410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30—40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй , также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.
Сырокопчёные колбасы содержат 13—28 % белка, жира — 28—57 %, энергетическая ценность — 340—570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.
* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.
| Продукты | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Колбаса вареная докторская | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Колбаса вареная любительская | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Колбаса вареная молочная | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Колбаса вареная московская | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Колбаса вареная русская | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Колбаса вареная свиная | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Колбаса вареная столичная | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Колбаса вареная столовая | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Колбаса вареная чайная | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Колбаса варено-копченая куриная жареная | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Колбаса варено-копченая сервелат боярский | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Колбаса варено-копченая сервелат российский | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| Колбаса ливерная | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Колбаса полукопченая закусочная | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Колбаса полукопченая краковская | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Колбаса полукопченая любительская | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Колбаса полукопченая минская | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Колбаса полукопченая московская | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Колбаса полукопченая одесская | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Колбаса полукопченая полтавская | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Колбаса полукопченая салями любительская | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Колбаса полукопченая сервелат | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Колбаса полукопченая таллиннская | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Колбаса полукопченая украинская | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Колбаса сырокопченая любительская | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Колбаса сырокопченая московская | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Колбаса сырокопченая свиная | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Колбаса сырокопченая сервелат | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Колбаса сырокопченая столичная | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Колбаски охотничьи | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Колбаски охотничьи Дымов | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Кровянка | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Салями | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Сардельки говяжьи | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Сардельки свиные | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Сосиски говяжьи | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Сосиски куриные | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Сосиски любительские | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Сосиски молочные | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Сосиски особые | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Сосиски русские | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Сосиски свиные | 9.5 | 34.3 | 342 |
Поделись статьей:
Похожие статьи
Калорийность копченой колбасы. Калорийность докторской колбасы.
С середины ХХ века, когда в этой огромной стране начали работать крупные мясоперерабатывающие предприятия, всевозможные колбасы стали излюбленным продуктом советских людей. Иметь на праздник палочку «московской» колбасы считалось особенным шиком, а всеми любимая «варенка» бережно охранялась для «Оливье».
Времена прошли, великая страна давно ушла, но привычки остались с нами.Мы передаем их нашим детям, и новое поколение уже не представляет полноценный обед без бутерброда с колбасой. Она действительно выручает в различных ситуациях, когда нужно срочно перекусить или сытно дополнить суп. Однако калорийность колбасы достаточно высока, и полезна ли она для нашего здоровья?
Если бы нашим бабушкам и мамам прощали частое употребление колбасы, то для нашего поколения такое увлечение может стоить очень дорого — от «размытой» фигуры до испорченного здоровья.И дело тут не столько в высокой калорийности колбасы, сколько в всем известном вредном химическом составе.
В советское время колбасы производились из натуральных продуктов, в соответствии с нормативными документами и должны были соответствовать ГОСТу. Хотя калорийность колбасы в то время тоже была немалой, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецепт колбасы «Докторская» был специально разработан для ослабленных людей в условиях дефицита основных продуктов питания.Он содержал 70% свинины, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.
Калорийность вареной колбасы и ее состав
Колбаса вареная пользуется большой популярностью у потребителей. Он имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в ее состав компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях, можно с уверенностью сказать, что калорийность вареной колбасы превышает среднюю калорийность.нежирный мясной скот и птица.
Возьмем калорийность колбасы «Докторская». Это примерно 257-280 ккал на 100 г готового продукта. При этом калорийность отварной нежирной свинины составляет 220-260 ккал / 100 г. При этом жирность колбасы «Докторская» составит 22,2 г / 100 г, белков — 12,7 г / 100 г. В нежирном отварном свинине жир содержится всего 15,2 г / 100 г, тогда как полноценных белков — 21,3 г / 100 г. Важно отметить, что калорийность колбасы «Докторская» далеко не самая высокая среди колбасных изделий данной категории.Примером может служить колбаса из телятины, энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.
Что касается калорийности вареных колбас других сортов, то эти показатели также довольно высоки. В колбасе «Любительская» калорийность достигает 300 ккал / 100 г, а количество жира естественным образом увеличивается (26 г / 100 г). Калорийность вареной колбасы «Молоко» — 252 ккал на 100 г готовой продукции, а жирность не превышает 23 г на 100 г колбасной массы.
Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть синтетические добавки и суррогатные ингредиенты, которые в большом количестве добавляют в колбасный фарш. Ни для кого не секрет, что вареная колбаса содержит растительные белки, которые не могут быть реальной заменой животным белкам. Это своеобразная замена полноценного продукта на дешевый суррогат, не имеющий желаемой пищевой ценности.
То же самое можно сказать и о жирах. Высокая калорийность вареных колбас объясняется высоким содержанием жиров, которые также не являются полезными для организма, так как это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас).Кроме того, в современной колбасе много всевозможных загустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.
Калорийность копченых колбас
Современная пищевая промышленность производит огромное количество копченых колбас разных видов … Широкий ассортимент этих продуктов радует потребителей — на прилавках магазинов есть колбасы на любой вкус. Старшее поколение и мечтать не могло о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.
Однако так ли хорош этот продукт с точки зрения здоровья и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока.Это абсолютно не диетический продукт и не рекомендуется употреблять его людям с повышенной массой тела.
Колбасы копченые делятся на:
- варено-копченое;
- сырье копченое;
- полукопченые.
Среднее значение калорийности варено-копченых колбас составляет 450-480 ккал на 100 г готового продукта. Более того, они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белка. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приводим средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г).
Колбаса — это разновидность колбасы, которая представляет собой рубленое мясо в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться термической обработке (варке, запеканию) или ферментации.
Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встречается в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса значится в списке отправляемых продуктов.В России цеха по производству колбас появились в 17 веке.
Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Кол Басар», что означает «Всякая плоть» или «Все мясо».
Сосиски
Колбасы вареные
Изготавливается из соленого фарша. Их варят при температуре около 80 ° C. Вареные колбасы могут содержать много сои, или они могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Вареные колбасы содержат 10-15% белка, 20-30% жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.
Колбасы варено-копченые
Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареные колбасы. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.
Колбасы варено-копченые содержат 10-17% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.
Колбасы полукопченые
Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы часто почти не отличаются по внешнему виду и вкусу от варено-копченых колбас, но при термической обработке происходит меньшая потеря веса и менее выраженное копчение.
Колбасы полукопченые содержат 15-12% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность 370-460 ккал на 100 г.
Сырокопченые колбасы
Устаревшее наименование — твердокопченые … Сырокопченые колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 ° С, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней, в них содержится наибольшее количество пряностей, также возможно добавление коньяка.
Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.
Сосиски сушеные
Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня.Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 ° С. Примером сыровяленой колбасы является суджук.
Сушеные колбасы содержат 9,9% белка, 63,2% жира, 403 ккал энергии на 100 г.
Ливерпурст
Колбаса печеночная изготавливается из субпродуктов (печени, мясных обрезков и др.), В основном вареных; яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, масло и другие добавки. Печеночные колбасы отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.
Печеночные колбасы содержат 10-18% белков, 12-44% жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности печеночных колбас в натуральной оболочке сравнительно небольшой — до 3 суток; однако при использовании вакуумной упаковки или упаковки с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасных изделий срок годности может быть увеличен до 30 дней.
Калорийность колбас различных видов
| Продукт | Калорийность Ккал | Белок гр. | Жиры гр. | Углеводы гр. |
| Свинина отварная | 510 | 15 | 50 | 0 |
| В форме ветчины | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Грудинка копченая (свинина) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Сырокопченая грудинка (свинина) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса отварная говяжья | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная на завтрак | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса русская вареная | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Колбаса вареная диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная, диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная Зеленоградская (с утиным мясом) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Колбаса печеночная | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса вареная, любительская | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Колбаса вареная, свинина любительская | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Колбаса вареная молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, раздельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная Московская область (с курицей) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса свиная вареная | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная, телятина | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса варено-копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Колбаса варено-копченая Московская | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая, любительская | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Колбаса Одесская полукопченая | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, Армавир | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, Краков | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Колбаса полукопченая, Минск | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая, Полтава | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Колбаса полукопченая, Таллинн | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая украинская | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Колбаса сырокопченая дорожная | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Сырокопченая сыпучая колбаса | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса сырокопченая олимпийская | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Сырокопченая свиная колбаса | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Сырокопченая колбаса, Брансуик | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, любительская | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, Москва | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, заглавная | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Копченая корейка (свинина) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Сырокопченая корейка (свинина) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Рулет из ветчины | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Хлеб с говядиной | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Мясной рулет отдельно | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Ветчина варено-копченая | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина Тамбовская вареная | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Сосиски охотничьи | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Калорийность колбас
| Продукт | Калорийность Ккал | Белок гр. | Жиры гр. | Углеводы гр. |
| Колбасы 1 сорт | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Сосиски говяжьи | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Сосиски свиные | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Сосиски говяжьи | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Колбасы столичные | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Колбасы молочные | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Колбасы русские | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Сосиски свинины | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Многие люди, сидящие на диете, интересуются вопросом, сколько калорий в колбасе.На него однозначно сложно ответить. Ведь все зависит от того, из какого сорта мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов подмешано в продукт, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже оболочка, в которой находится продукт — в натуральном кишечнике или целлофане, влияет на калорийность.
Обычно в магазинную колбасу кладут не так много мяса. Это слишком дорого и не окупается. Вместо них добавляются усилители вкуса, соя, крахмал, натрий, молоко, целлюлоза (другими словами, туалетная бумага).И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и вреднее для организма. Вместо того, чтобы травиться непонятными сосисками, лучше есть обычное мясо. Или самостоятельно раскатать фарш и утрамбовать в сосиски. мясо в домашней колбасе выше. Он полезнее для здоровья, хотя может быть значительно более питательным, чем покупной продукт. Рассмотрим, тем не менее, энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных продуктов.
Вареная колбаса
Конечно, калорийность продукта во многом зависит от пищевой ценности входящих в его состав ингредиентов. поэтому свиная колбаса жирнее говяжьей. Добавление свиного жира автоматически увеличивает количество калорий.
Но когда речь идет об энергетической ценности продукта, не менее важна технология обработки. С этой точки зрения различают вареные, копченые, сыровяленые, печеночные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о многих промежуточных или смешанных типах.Например, есть полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а затем подвергают копчению. Кого из этой славной когорты выбрать худеющему мужчине?
Вареные колбасы считаются самыми обезжиренными. Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону. А сколько калорий остается в колбасе после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак.Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые). Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Сколько калорий в докторской колбасе
Нельзя не упомянуть отдельно удивительный вкусный продукт советской пищевой промышленности, который 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства.Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие наверняка заметили, что теперь оно стало менее вкусным, чем то, что нам нравилось в детстве. ГОСТ изменился. Стандарт 1979 года предусматривал, что продукт должен содержать 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасы, заменяя яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса.Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? В среднем этот продукт колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Докторс» для салата.
Печеночные колбаски
Вопреки расхожему мнению, что они покупают только корм для домашних животных, некоторые производители готовят его очень вкусно.В состав такой колбасы входят печень, почки, желудки, вымя и другие полезные для нашего организма побочные продукты. Конечно, есть и такие продукты, в которых замешаны шкуры, пластыри, кишки, скрепленные жиром с копыт и рогов.
Если нас интересует, сколько калорий в печеночной колбасе, нам необходимо ознакомиться с ее составом. Обычно пищевая ценность такого продукта колеблется в пределах 226-250 ккал. А вот вкусная печеночная колбаса, которая по вкусу похожа на нее, может таить около 384 Ккал, так как в нее добавлен жир — бекон.
Особо стоит упомянуть «мотыля». Также покупаем для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кишку». Содержащаяся в продукте гречка, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.
Колбасы варено-копченые
Проблема с этим видом продукта даже не в калорийности. Хотя, безусловно, выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые изделия покупают люди с низкими доходами «на праздник».«Для этого ценового сегмента производитель не тратит много сил и просто обрабатывает вареную колбасу, имитирующую запах дыма. Это вещество канцерогенное. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.
Если выбирать из этого типа продукта, то стоит остановиться на рубленых колбасах. Это не утрамбованный фарш, а небольшие кусочки мяса. Сколько калорий в полукопченой колбасе? В «Таллинне» например 373, в «Полтавской» — 417, а у «Любителя» — все 420.
Холестериновая бомба
Ну, диетическим продуктом это не назовешь. Однако они настолько вкусны, что отказаться от них намного сложнее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе? Вам нужно знать это, чтобы рассчитать, как часто мы можем этим заниматься. Это также зависит от ингредиентов в продукте.
Горячий дым плавит жир, и последующая сушка также положительно влияет на снижение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все же хранится около 60% жира.Наименее калорийный «баварский» — 308 ккал. Их 461 человек в изысканном сервелате. Пищевая ценность «Гранулированная» — 608 ккал в 100 г продукта.
Средняя пищевая ценность этого вида пищи составляет 490 ккал. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасах» — они самые диетические из этой особо жирной пищевой когорты — всего 326 ккал. Пищевая ценность чоризо несколько выше — 455. В колбасе «Брауншвейг» почти 500 калорий. А лидером по пищевой ценности является салями с вкраплениями жира — 568 ккал.
Докторская колбаса уже много лет остается одним из самых любимых мясных угощений. Добавляем в праздничные салаты и с ней готовим утром или бутерброды. Поэтому тех, кто следит за своей фигурой, не зря интересует, сколько калорий в докторской колбасе.
Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в его составе, этот продукт нельзя назвать диетическим. Однако среди других видов подобных продуктов именно в докторской колбасе меньше всего калорий.
Сколько калорий в колбасе?
Учитывая большой ассортимент данного вида товаров, бывает довольно сложно выбрать самый качественный и максимально полезный товар. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченые и сырокопченые колбасы из мясного фарша и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 грамм продукта, включать ее в диетическое питание категорически запрещено.
Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой намного ниже — 256 — 260 ккал на 100 грамм продукта.Изготавливается из говяжьего и нежирного свиного фарша с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств содержит много полезных веществ … докторская колбаса составляет: 12,8 г белка; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении лучше не употреблять.
Все мы знаем «вареную» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбасы. В его составе натуральный фарш, специи, иногда соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта.Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта, заменив его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один-два раза в неделю.
Колбаса — пищевой продукт мясной переработки с добавками. Колбаса может содержать один или несколько видов мяса. Колбасные или колбасные изделия в зависимости от технологии и используемого сырья делятся на:
Колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, печеночные колбасы, сосиски и сардельки, мясные батоны, пироги, зельцы и желе.В колбасы добавляют соевый белок, желатин, а иногда и клетчатку. Доля мяса в колбасе колеблется от 1 до 70%.
Представляем обзор калорийности некоторых видов колбас:
Калорийность колбасы молочная
Средняя калорийность: 252 ккалКолбаса Дмитрогорская Молочная первого сорта — Калорийность: 252 ккал
Молоко для колбасы — Калорийность: 252 ккал
Колбаса Welkom Milk — Калорийность: 252 ккал
Колбаса Царь-продукт Молоко — Калорийность: 252 ккал
Колбаса Дымовская молочная высший сорт — Калорийность: 252 ккал
Колбаса вареная «Молоко из бекона» — Калорийность: 249 ккал
Колбаса Окраина Молочная 252 ккал
Калорийность докторской колбасы Средняя калорийность: 242 ккалКолбаса Дымовская докторская высшая — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои — Калорийность: 246 ккал
Колбаса Микоян Докторская ручная вязка в натуральной оболочке — Калорийность: 194.7 ккал
Колбаса Останкинская докторская ручная вязка — Калорийность: 257 ккал
Колбаса Рузком Докторская Традиция — Калорийность: 181 ккал
Колбаса вареная «Докторская из бекона» — Калорийность: 246 ккал
Колбаса Царь-продукт Докторская — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Велком Докторская — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Дмитрогорская Докторская — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Клиновидная Докторская — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Снежана Докторская вареная в протеиновой оболочке — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Окраина Докторская вареная — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Коломенская Докторская — Калорийность: 253 ккал
Калорийность колбасы любительской Средняя калорийность: 304 ккалКолбаса Царь-продукт Любительская — Калорийность: 304 ккал
Колбаса на окраине Любительская — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Велком Любительская без сои — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Дмитрогорская Любительская высшего сорта — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Коломенская любительская — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Рублевская М.К. Любительская высший сорт в вакууме — Калорийность: 304 ккал.
Калорийность вареной колбасы на 100. Калорийность копченой колбасы.
С середины ХХ века, когда в этой огромной стране начали работать крупные мясоперерабатывающие предприятия, всевозможные колбасы стали излюбленным продуктом советских людей. Иметь к празднику палочку «московской» колбасы считалось особенно шикарным, а о любимом «клецке» для «Оливье» бережно относились.
Времена прошли, великой страны давно нет, но привычки остались с нами. Мы передаем их нашим детям, и новое поколение уже не думает о полноценном обеде без бутерброда с колбасой. Она действительно выручает в различных ситуациях, когда нужно срочно перекусить или сытно дополнить суп. Однако калорийность колбасы достаточно высока, и полезно ли это для нашего здоровья?
Если бы наши бабушки и мамы простили частое употребление колбасы, то это поколение может дорого обойтись нашему поколению — от «размытой» фигуры до испорченного здоровья.И дело тут не столько в высокой калорийности колбасы, сколько во вредном химическом составе, известном каждому.
В советское время колбасы делали из натуральных продуктов, по нормативным документам и должны были соответствовать ГОСТу. Даже если калорийность колбасы в то время была не маленькой, отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецепт докторской колбасы был специально разработан для ослабленных людей при отсутствии основных продуктов питания.Он содержал 70% свинины, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.
Калорийность колбасы вареной и ее состав
Вареная колбаса пользуется большой популярностью у потребителей. Он имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от ее компонентов. Однако, несмотря на небольшую разницу в показателях, можно с уверенностью сказать, что калорийность вареной колбасы превышает среднюю калорийность нежирного мяса КРС и птицы.
Взять калорийность колбасы «Доктор». Это примерно 257-280 ккал на 100 г готового продукта. При этом калорийность отварной нежирной свинины составляет 220-260 ккал / 100 г. Жирность колбасы «Докторская» составит 22,2 г / 100 г, белка — 12,7 г / 100 г. В нежирном отварном свином жире его всего 15,2 г / 100 г, а в полноценных белках — 21,3 г / 100 г. Важно отметить, что калорийность колбасы «Докторская» далеко не самая высокая среди колбасных изделий данной категории.Примером может служить колбаса из телятины, энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.
Что касается калорийности вареных колбас других сортов, то эти значения также достаточно высоки. Калорийность колбасы на любителя достигает 300 ккал / 100 г, а количество жира естественным образом увеличивается (26 г / 100 г). Калорийность вареной колбасы «Молоко» — 252 ккал на 100 г готового продукта, а жирность не превышает 23 г на 100 г колбасной массы.
Если говорить о составе вареных колбас, то нельзя не упомянуть синтетические добавки и суррогатные ингредиенты, которые в большом количестве добавляют в колбасу.Не секрет, что вареная колбаса содержит растительные белки, которые не могут быть реальной заменой животным белкам. Это своеобразная замена полноценного продукта на дешевый заменитель, не имеющий желаемой пищевой ценности.
То же можно сказать и о жирах. Высокая калорийность вареных колбас объясняется высоким содержанием жиров, которые также не приносят пользы организму, так как это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарное масло, саломас).Кроме того, в современной колбасе много всевозможных загустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.
Колбасы копченые
КалорийностьСовременная пищевая промышленность выпускает огромное количество копченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей — на прилавках магазинов располагаются сосиски на любой вкус. Старшее поколение и мечтать не могло о том разнообразии, которое нам предлагают сейчас.
Но так ли хорош этот продукт с точки зрения полезности и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока.Это абсолютно не диетический продукт и не рекомендуется употреблять его людям с повышенной массой тела.
Колбасы копченые делятся на:
- варено-копченое;
- сырокопченые;
- полукопченые.
Средняя калорийность варено-копченых колбас составляет 450-480 ккал на 100 г готового продукта. Более того, они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белков. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приводим средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г).
Калорийность и пищевая ценность вареных, копченых, ливерных колбас, колбас, колбас вареных свиных.
Колбасы, колбасы, колбасы нельзя отнести к диетическим продуктам. Мало того, что содержание мяса в нем может составлять всего 10%, оно также наполнено всевозможными консервантами, дезинтегрантами, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами. Все это ни капли здоровья не прибавит, но может нанести вред. Также колбасы не подходят для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, зато жирность довольно значительная.Как следствие, значительная калорийность продукта даже в вареных колбасах. Так в 100 граммах обычной докторской колбасы 250 калорий и в 100 граммах отварной свинины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы, здоровой и диетической печеночной колбасы составляет 326 калорий.
И хотя разрешено использовать продукты мясопереработки в известных белковых диетах, таких как кремлевская, диета Дюкана, этого не стоит. По данным сайта худеющих fotodiet.ru, такие продукты лучше исключить из своего рациона.А здоровым людям рекомендуется употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.
Кушать настоящее мясо гораздо полезнее, чем употреблять продукты его глубокой переработки.
Ниже представлена таблица калорийности и пищевой ценности колбас, колбас, сосисок, ветчины на 100 грамм продукта.
Таблица калорийности и пищевая ценность колбас Продукт КалорийностьКалорийность Белки
столбец Жиры
столбец Углеводы
столбец
| Свинина вареная | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Грудинка запеченная копченая (свинина) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Сырокопченая грудинка (свинина) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса вареная из говядины | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная на завтрак | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная русская | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Колбаса вареная диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная, диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная Зеленоградская (с утиным мясом) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Печеночная колбаса | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса вареная, любительское | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Колбаса вареная, свинина любительская | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Колбаса вареная, молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, раздельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная подмосковная (с курицей) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса вареная из свинины | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная из телятины | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Колбаса Московская копченая | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| Колбаса Одесская полукопченая | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, Армавирская | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, Краков | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Колбаса полукопченая, Минск | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая, Полтавская | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Колбаса полукопченая, Таллинн | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая украинская | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Сырокопченая колбаса | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Сырокопченая колбаса | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса олимпийская копченая | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Сырокопченая свиная колбаса | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Сырокопченая колбаса, Брауншвейг | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Колбаса копченая, Москва | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Сырокопченая колбаса | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Копченая корейка (свинина) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Копченая корейка (свинина) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Хлеб с ветчиной и мясом | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Хлеб с говядиной и мясом | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Отдельный мясной хлеб | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Ветчина копченая | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина Тамбовская вареная | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Сосиски охотничьи | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат * | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Калорийность Белки
столбец Жиры
столбец Углеводы
столбец
См. Также: таблица калорийность курицы, утки, гуся, птицы
© Ника Сестринская — специально для сайта фотодиета.ru
fotodiet.ru
Калорийность, ккал: 371 Белок, г: 19,7 Жиры, г: 17,4 Углеводы, г: 1,7Варено-копченая куриная жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежным куриным мясом, в которой содержится аромат специй и чеснока.
Условия хранения варено-копченых куриных жареных колбас, упакованных под вакуумом, — температура от 0 ° С до 4 ° С, относительная влажность воздуха 75 ± 5%, не более 30 суток (рекомендовано производителем).
Калорийность курица варено-копченая жареная колбаса
Калорийность варено-копченой колбасы с курицей составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.
Состав варено-копченая курица жареная колбаса
В состав жареной колбасы варено-копченой курицы входят мясо птицы, молоко, соль, специи.
Варено-копченая курица жареная колбаса в кулинарии
Варено-копченые куриные жареные колбаски можно подавать с различными видами круп, такими как гречка, рис, макароны, а также с жареным и отварным картофелем (калорифер).Вы можете использовать эту колбасу в качестве ингредиента для некоторых видов салатов и закусок.
calorizator.ru
Колбаса калорийность
Сосиски любят почти все, хотя бы потому, что при их разнообразии на полках продуктовых магазинов сложно не выбрать понравившийся вариант. Колбаса ветчина и вареная, сосиски, сосиски, салями с приправой и без, колбаски сухого копчения, колбаски мелкие и тонкие к пиву. Удобно как сделать бутерброд утром, и добавить его в яичницу или омлет, соединить с кашей, макаронами или даже тушеной капустой, вписать в один из ингредиентов салата, приготовить, жарить, тушить, есть без обработки .Конечно, это практически универсальный продукт. Вот только всю картину портит состав и калорийность колбасы — как вареной, так и копченой. Первое — минус для всех в большей или меньшей степени, второе — для тех, кто хочет сохранить фигуру или достичь идеала.
Все диеты наперебой кричат о том, что при похудении нужно исключить копчености. Врачи говорят, что о колбасе лучше забыть, чтобы не прикончить собственное тело. Но оправданы ли эти опасения? А сколько калорий в колбасе, ставящей точку для тех, кто мечтает о модельных параметрах? Чтобы ответить на эти вопросы, вам придется «по косточкам» проанализировать состав и энергетическую ценность, а уже потом делать выводы и пытаться найти пути решения проблемы.
Сколько калорий в колбасе
В идеале колбаса должна быть мясным фаршем, обработанным определенным образом, в зависимости от того, что предполагается получить. Либо это копчение, либо приготовление пищи. Нужно ли уменьшать количество жира? Вот только то, что появляется в магазинах, мясо выглядит настолько далеким, что иногда даже не пахнет, не то чтобы не было вкусом. Помимо мясного фарша, есть жиры, соя, целлюлоза, натрий с крахмалом, костная мука и многие другие химические вещества, предназначенные для улучшения внешнего вида, запаха и вкуса, а также для поддержания его в таком состоянии. как можно дольше.Сохранять. В результате ни о каком использовании речи в таком продукте речи не идет.
По поводу того, сколько калорий в колбасе, однозначно ответить невозможно, ведь видов колбасных изделий сегодня более десятка, и нужно рассматривать каждый в отдельности. Да, можно сказать, что один бутерброд с парой ломтиков одной и той же салями не прибавит в одночасье килограммов десять утром, но и лишний вес точно не похудеет. Животные жиры, содержащиеся в копченых видах, усваиваются еще хуже, чем в вареных, по большей части превращаясь в те же отложения в проблемных местах, нежели фактически принося какую-либо пользу, кроме кратковременного насыщения.К сожалению, здесь даже ценник не может гарантировать качественный продукт. Единственная колбаса, балансирующая на грани, — это докторская, калорийность которой не слишком высока для серьезных опасений, а жирность близка к нормальным значениям.
Варено-копченая и сырокопченая колбасы различной степени жирности, процентное содержание которых колеблется от 40 до 50, имеют калорийность в пределах 470-524 ккал, а некоторые виды даже достигают 608 ккал на сто граммов продукта. Для салями показатель повышается до 567 ккал на сто грамм, а для сервелата он останавливается на отметке 491 ккал.Однако оба эти значения далеки от диетических. Более того, ничего страшного, если калорийность колбасы хоть как-то пошла на пользу, пусть элементарно надолго убила чувство голода. Но ведь даже стограммовый кусок колбасы в перекусе с хлебом съесть за четыре часа невозможно. По энергетической ценности почти все 100% берут на себя жиры, а около 8-10% имеют белки. Из микроэлементов можно отметить натрий, идущий далеко впереди, калий и фосфор.А также пропорция холестерина в 70 мг, из-за чего продукт противопоказан гипертоникам и людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Сырокопченая колбаса полезна в небольших количествах для повышения аппетита за счет содержащихся в ней специй, влияющих на языковые рецепторы и пищеварение. Но не делайте его основным блюдом, особенно на закуску.
Калорийность вареной колбасы на порядок ниже, чем у копченой родственницы: от 170 до 318 ккал на сто грамм.В зависимости от разновидности фигура будет прыгать. Например, «Чай» может похвастаться всего 216 ккал на такой же вес, «Зеленоградская» с утиным мясом — 157 ккал, что делает его привлекательным в глазах худеющих, «Столовая» — 234 ккал, «Молоко». — 252 ккал, а калорийность колбасы «Доктор» составит 257 ккал. В отличие от копченых, вареные по своей энергетической ценности содержат до 20% белков, только 78% жиров и 2% углеводов. На фоне своей откровенно химической «сестры» она по-прежнему источает здоровье, намекая хоть на какие-то остатки мяса в своем составе и меньшее количество консервантов.По ГОСТу в нем должно быть не менее 30% мяса: хорошо приготовленное, оно должно действительно насыщать и давать энергию, а не проходить мимо, как бы его не было, оставляя только странное послевкусие. Тогда по калорийности колбасы — «Доктора», других видов — можно частично прикрыть глаза. Тем более что интересен выбор сосисок в магазине. Потребительский взгляд цепляется за ярко-розовый оттенок, считая его показателем высочайшего качества. Увы. Это просто указывает на высокий уровень разного рода красителей, а приличная колбаса будет иметь довольно серовато-розовый цвет из-за термической обработки, которая не сохраняет мясо в первозданном виде.Достаточно вспомнить домашние котлеты из фарша в разрезе, которые имеют чисто серый цвет.
В категорию вареных колбас входят не только чайные, молочные и докторские, но и печень, кровь, различные колбасы, колбасы и свиные колбасы, паштеты и мясной хлеб. Детально разбирать каждый нет смысла, достаточно указать общие числа, так как в большинстве случаев для конкретного сорта, который также зависит от производителя, энергетическая ценность указывается на упаковке.Так, средняя теплотворная способность вареной колбасы типа «кровь» составляет 379 ккал. Его готовят не только из свинины, но и из определенного количества телячьего мяса, а также свежей бычьей крови, очищенной от различных образований. Иногда в него также входят рис, лук и большое количество жира. Для славянских народов характерны другие ингредиенты, кроме крови и свинины, гречки и сала, упакованных в кишечнике. Более того, такая колбаса полезна даже из-за высокого содержания железа, необходимого при анемии.
Для колбасы ливерной колбасы калорийность достигает 326 ккал, и ее готовят из внутренностей свинины или говядины, что часто становится поводом для употребления не людьми, а домашними животными. Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем намного больше, чем в копченом. Просто из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые индивидуально важны для человеческого организма.И как ингредиент в различных блюдах
Для колбасы ливерной колбасы калорийность достигает 326 ккал, и ее готовят из внутренностей свинины или говядины, что часто становится поводом для употребления не людьми, а домашними животными. Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем намного больше, чем в копченом. Просто из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые индивидуально важны для человеческого организма.А в качестве ингредиента в различных блюдах колбаса из ливерной колбасы используется для создания паштетов, что связано с ее нежной консистенцией.
Съесть колбасу и не толстеть
При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограммов не рекомендуется употреблять колбасу. Но тем, кто ел его долгое время постоянно и в больших количествах, отказаться сразу очень сложно. В этом случае, помимо вопроса о снижении ее дневной нормы, важно помнить несколько принципов, снижающих не столько калорийность колбасы — вареной или сырокопченой — как пагубно влияющие на фигуру.
- Если очень хочется салями, сервелата или охотничьих колбасок, допустимо съесть двадцать пять граммов перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), чтобы подогреть аппетит, о чем говорилось выше. Такое количество не будет катастрофой для предшествовавших этому дню работ по созданию идеальной фигуры хотя бы за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
- Лучше отдать предпочтение группе вареных: «Чайная», «Молочная» или «Докторская» колбаса, калорийность которой не превышает всех допустимых показателей нормы.Чтобы снизить их «вес», необходимо отваривать продукт в подсоленной воде, что, однако, может незначительно повлиять на вкусовые качества.
- Колбасу полезно сочетать с крупами (в идеале
pohudeyka.net
Калорийность Колбаса варено-копченая, любительское. Химический состав и пищевая ценность.
Калькулятор продуктаНе все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять различные продукты, чтобы удовлетворить потребности организма в питательных веществах.Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить полностью сбалансированный рацион.
Химический состав
Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса варено-копченая любительская» .В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Энергетическая ценность Колбаса варено-копченая любительская составляет 420 ккал.
Калорийность и химический состав других продуктов:
Продукт анализа калорийЭнергия (калорийность) пищи накапливается в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жира дает 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белка — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте в зависимости от их вклада в калорийность этого продукта. Зачем вам эта информация? Многие популярные диеты основаны на этих знаниях.Например, Министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий из углеводов и только 30% из жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров. Какой бы способ вы ни выбрали, наша таблица покажет, насколько различные продукты соответствуют вашей цели.
Колбаса варено-копченая, любительская , калорийность 420 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская, калорийность, полезные вещества, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.
- Анализ питания — насколько полезен продукт!
- Графики — химический состав в графиках.
Главная — Состав продуктов — Состав мяса, птицы и мясных продуктов — Колбасы — Химический состав «Колбаса варено-копченая любительская»
В чем польза варено-копченой колбасы, любительская
Колбаса копченая, любительская богатая следующих витаминов и минералов: витамин PP — 39%, натрий — 118,8%, фосфор , — 26,8%, железо , — 16,7%.
Где% — процент дневной нормы удовлетворения на 100 грамм.
Полную справку о самых здоровых продуктах питания можно найти в приложении «Моя здоровая диета».
Полезные свойства Колбаса варено-копченая любительская
Ссылка.
Энергетическая ценность или калорийность — это количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 г.товар. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому, когда вы указываете калории в (килограммах) калориях, префикс килограмм часто опускается. Подробные таблицы энергетической ценности российской продукции можно найти здесь.
Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.
health-diet.ru
Сколько калорий в копченой колбасе?
Ирина Петрочи
Постная говядина..сотня
Жирная говядина. .280
Свинина. .260
Цыпленок. .120
Гусь. .360
Колбасы. .240
Колбасы. .260
Колбаса. .250
Колбаса копченая. 300
Лещ. .62
Код. .38
Масло. .780
Маргарин. .730
Смалец. .930
Майонез (1 ложка). .one 100
Молоко. .58
Творог. .90
Белый сыр. .one 100
Жирный сыр желтый. .260
Сливочный сыр. .210
Яйцо (1 шт.). .65
Хлеб серый. .231
Хлеб обыкновенный. .252
Макаронные изделия. .270
Каша ячменная. .343
Каша гречневая. .348
Геркулес. .420
Фиг. .450
Сахар. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картофель. .75
Морковь. .58
Капуста. .25
Горошек сушеный. .350
Грибы свежие. .25
Лимонный. .42
Кофейные натурщицы. Без сахара. .0
Сливочное мороженое. .135
Шоколад. .620
Килокалорийные напитки
Четверть литра темного пива. .150
Большой бокал красного вина. .75
Маленький стакан вермута. .70
Небольшой стакан ликера. .70
Стакан водки. .60
Сладкий коктейль (1 стакан). .175
Томатный сок (1 стакан). .44
Сокгрейпфрут (1 стакан). .fifty
Танюша
Танюша! Я умоляю! Хватит жратвы! Кушать на ночь вредно!
А Л И Н А
ДО… и больше.
Нина Базылева
Продукты Белки Жиры Углеводы Калорийность
Мясные продукты
тушеная говядина 17 18 0,5 230
тушеная свинина 15 35 0,4 380
паштет из печени 11 31 3 335
мясные супы 8 15 40 335
сырая сублимированная свинина 64 40 — 968
сублимированная свинина ролл 64 72 — 968
ветчина 16 32 — 359
вареная колбаса 12 10 1,2 149
жирная колбаса 16 41 — 440
копченая корейка 11 47 — 460
копченая колбаса 15 32 — 431
колбаса 14 9.2 1,4 149
Колбасы 12 17 0,4 212
Рыбные продукты
шпроты в масле 17 32 0,6 360
рыба в томате 15 8 7 160
копченая сельдь 11 9 — 131
Жиры
масло свежее 0,5 79 0,5 742
топленое масло — 94 — 875
сало 1,8 79-739
подсолнечное масло — 95-882
соевое масло — 95-880
Молочные продукты
сухие сливки 17 45 30 585
сухое молоко 38 1 50 350
сгущенное молоко с сахаром 7 9 55 335
жирный сыр 50% 19 27 3.4 345
30% жирности сыр 24 14 2,5 237
сливки сгущенные с сахаром 8 19 47 396
Яичный порошок 50 34 — 523
Хлебные изделия
крекеры пшеничные 10 2 75 370
мука пшеничная 1 сорт 9 1 70335
печенье 10 10 70 420
макароны 9 0,8 71 338
Злаки
овес 9 5,9 60 336
ячмень 7 1,4 66 311
гречка 9 2,3 62 313
манная крупа 9,5 0,7 70 334
рис 6 0,9 72 330
кукуруза (крупы) 13 1,2 69 348
просо 8.2 2,2 63,8 316
сушеный горох 15 2,1 49 285
сушеные бобы 16 1,9 50 286
Углеводы
сахар — -99 406
мед 0,3 — 77 318
какао-порошок 20 19 38 414
шоколад 5.1 34 51 549
карамель — -92 378
халва 14 29 43 509
изюм 1,6 1,2 66 295
абрикос 3,8 0,4 54 249
чернослив 31,4 36,8 74,6 546
Орехи
лес 5,5 22 5,6 255
грецкие орехи 5,4 22 4,7 248
арахис 18 32 11410
фисташки 10 22 8 274
миндаль 7 20 4.8 237
кисель, компот 4-67 250
К К
Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копченая — 350-450 ккал на 100 г колбасы, полукопченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы
Личный кабинет удален
не знаю, я их не считаю!
yeje
зачем тебе этот
, если хочешь, кушать нужно, а ущемлять себя — дико
после того, как лучше потренироваться
Гурецкая Полина
Статьи по теме
Колбаса — мясной пищевой продукт с добавками.Колбаса может содержать один или несколько видов мяса. Колбасные или колбасные изделия в зависимости от технологии и используемого сырья делятся на:
вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, печеночные колбасы, колбасы и колбасы, мясной хлеб, паштеты, зелец и желе. В колбасы добавляют соевый белок, желатин, а иногда и клетчатку. Доля мяса в колбасе колеблется от 1 до 70%.
Представляем обзор теплотворной способности некоторых видов колбас:
Калорийность колбасы молочная
Средняя калорийность: 252 ккалКолбаса Дмитрогорская Молочная первого сорта — Калорийность: 252 ккал
Колбаса молочная — Калорийность: 252 ккал
Колбаса Welk Dairy — Калорийность: 252 ккал
Колбаса Царь продукт Молоко — Калорийность: 252 ккал
Колбаса молочно-копченая высшего сорта — Калорийность: 252 ккал
Колбаса вареная «Молоко из бекона» — Калорийность: 249 ккал
Колбаса Окраина Молочная 252 ккал
Калорийность докторской колбасы Средняя калорийность: 242 ккалДымовская колбаса докторская высшего сорта — Калорийность: 253 ккал
Бонбекон Докторская колбаса в полиамидной оболочке без сои — Калорийность: 246 ккал
Колбаса Микоян Докторская ручная вязка в натуральной оболочке — Калорийность: 194.7 ккал
Колбаса Останкинская докторская ручной вязки — Калорийность: 257 ккал
Колбаса Рузком Докторская традиция — Калорийность: 181 ккал
Колбаса вареная «Докторская из бекона» — Калорийность: 246 ккал
Колбаса Царь Продукт Докторская — Калорийность: 253 ккал
Sausage Welk Doctoral — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Дмитрогорская докторантура — Калорийность: 253 ккал
Колбаса для докторантуры — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Снежана Докторская приготовленная в протеиновой оболочке — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Окраина Докторская вареная — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Коломенская Докторская — Калорийность: 253 ккал
Калорийность колбаса любительская Средняя калорийность: 304 ккалКолбаса Царь продукт Любитель — Калорийность: 304 ккал
Колбаса на окраине Любительская — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Велк Любительская без сои — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Дмитрогорская Любительская высшего сорта — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Коломенская любительская — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Рублевская М.К. Любительская высшее в вакууме — Калорийность: 304 ккал.
Многие люди, сидящие на диете, интересуются вопросом, сколько калорий в колбасе. Однозначно сложно ответить. Ведь все зависит от того, из какого мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов подмешано в продукт, какую обработку прошли эти компоненты. И даже в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, это отражается на калорийности.
Обычно в магазинную колбасу кладут не так много мяса.Это слишком дорого и не окупается. Вместо них добавляются усилители вкуса, соя, крахмал, натрий, молоко, целлюлоза (другими словами, туалетная бумага). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и вреднее для организма. Чем травиться непонятными колбасами, лучше есть обычное мясо. Или прокрутите начинку самостоятельно и протараньте ее в сосиски. мясо в домашней колбасе выше. Он полезнее для здоровья, хотя может быть значительно более питательным, чем покупной продукт.Тем не менее, рассмотрим энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных продуктов.
Вареная колбаса
Конечно, калорийность продукта во многом зависит от пищевой ценности входящих в его состав ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее говяжьей. Добавление бекона автоматически увеличивает количество калорий.
Но в вопросе энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения различают вареные, копченые, сушеные, сушеные, печеночные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов.Например, есть полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а затем подвергают копчению. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?
Вареные колбасы считаются самыми нежирными. Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону. А сколько калорий осталось в колбасе после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак.Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые). Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Сколько калорий в докторской колбасе
Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советской пищевой промышленности, который 80 лет радует сердца (и желудки) жителей нашего государства.Это колбаса под названием Докторская. Однако многие наверняка заметили, что сейчас оно стало менее вкусным, чем то, что нам нравилось в детстве. ГОСТ изменился. Стандарт 1979 года предусматривал, что продукт должен содержать 70% жирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасу, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса.Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит сои и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? В среднем этот продукт колеблется от 242 до 260 ккал. Подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Доктор» для салата Оливье.
Печеночные колбаски
Вопреки расхожему мнению, что они покупают только корм для домашних животных, некоторые производители готовят его очень вкусно.В состав такой колбасы входят печень, почки, желудки, вымя и другие полезные для нашего организма субпродукты. Конечно, есть и такие изделия, в которых смешаны шкуры поросят, кишки, скреплены жиром из копыт и рогов.
Если нас интересует, сколько калорий в колбасе ливерной колбасы, нам необходимо ознакомиться с ее составом. Обычно пищевая ценность такого продукта колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная колбаса из ливерной колбасы, напоминающая по вкусу, может таить около 384 Ккал, так как в нее добавлено сало — бекон.
Особого внимания заслуживает «капля крови». Также покупаем для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают вкусную колбасу — «по чуть-чуть». Гречневая каша, содержащаяся в продукте, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.
Колбасы копченые
Проблема этого вида продукта даже не в калорийности. Хотя, безусловно, выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые изделия покупают люди с низкими доходами «на праздник».«Для этого ценового сегмента производитель не тратит много сил и просто обрабатывает вареную колбасу с имитацией запаха дыма. Это вещество канцерогенное. Не включайте такой продукт в свой ежедневный рацион.
Если вы уже выбрали этот вид продукта, то стоит остановиться на рубленых колбасах. Это не таранный фарш, а небольшие кусочки мяса. Сколько калорий в копченой колбасе? В «Таллинне» например 373, в «Полтаве» — 417, а у «Любителя» — всего 420.
Холестериновая бомба
Ну, диетическим продуктом это не назовешь. Однако они настолько вкусны, что отказаться от них намного сложнее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченых колбасах? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем этим баловать себя. Это также зависит от ингредиентов продукта.
Горячий дым поглощает жир, а последующая сушка также положительно влияет на снижение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все же хранится около 60% жиров.Наименее калорийный «баварский» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А по пищевой ценности лидером является «Гранулированный» — 608 ккал на 100 г продукта.
Средняя пищевая ценность этого вида продуктов составляет 490 килокалорий. Выбирайте «Охотничьи колбаски» — они самые диетические из этой особо жирной группы продуктов — всего 326 ккал. Пищевая ценность чоризо чуть выше — 455. В колбасе «Брауншвейг» почти 500 килокалорий.Лидером по пищевой ценности является салями с вкраплениями жира — 568 ккал.
Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться термической обработке (варке, жарке) или ферментации.
Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминания о нем встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встречается в новгородской берестяной букве No.842, где колбаса значится в списке отправленных товаров. Колбасные мастерские появились в России в 17 веке.
Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения в Ветхом Завете на иврите «Кол Басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».
Сосиски
Колбасы вареные
Изготовлен из соленого фарша. Их варят при температуре около 80 ° C. Вареные колбасы могут содержать большое количество сои и могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса.Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Вареные колбасы содержат 10-15% белка, 20-30% жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.
Колбасы копченые
Сначала отваривают, а затем подвергают копчению. В них больше специй, чем в вареных сосисках. В отличие от вареных колбас (в которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.
Колбасы варено-копченые содержат 10-17% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.
Колбасы полукопченые
Сначала обжарить, потом отварить, потом коптить. Полукопченые колбасы по внешнему виду и вкусу часто почти неотличимы от варено-копченых колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Полукопченые колбасы содержат 15-12% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность 370-460 ккал на 100 г.
Сырые колбасы
Устаревшее наименование — твердое копчение . Сырокопченые колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 ° С, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание копченых колбас длится не менее 30-40 дней, в них содержится наибольшее количество пряностей, также можно добавлять коньяк.
Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.
Вяленые сосиски
Изготовлен из маринованного фарша.Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, затем сушится при температуре 15-18 ° С. Пример сушеной колбасы — суджук.
Вяленые колбасы содержат 9,9% белков, 63,2% жиров, энергетическую ценность 403 ккал в 100 г.
Ливерпурст
Колбаса печеночная производится из субпродуктов (печени, мясных обрезков и т. Д.), В основном из вареных; также можно использовать яйца (колбасу), овощи, молоко, масло и другие добавки. Печеночные колбасы отличаются от других колбас пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.
Печеночные колбасы содержат 10-18% белка, 12-44% жира, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности печеночных колбас в натуральной оболочке сравнительно небольшой, до 3 суток; однако при использовании вакуумной упаковки или упаковки с модифицированной атмосферой, а также консервантов в колбасах срок годности может быть увеличен до 30 дней.
Калорийность колбас различных видов
| Продукт | Калорийность Ккал | Белки столбик | Жиры Столбец | Углеводы Столбец |
| Свинина отварная | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Грудинка запеченная копченая (свинина) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Сырокопченая грудинка (свинина) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса вареная из говядины | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная на завтрак | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная русская | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Колбаса вареная диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная Зеленоградская (с утиным мясом) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Колбаса печеночная | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса вареная, любительская | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Колбаса вареная, свинина любительская | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Колбаса вареная, молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, раздельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная Московская область (с курицей) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса вареная из свинины | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная из телятины | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Колбаса Московская копченая | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая, любительская | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Колбаса Одесская полукопченая | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, Армавир | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, Краков | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Колбаса полукопченая, Минск | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая, Полтава | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Колбаса полукопченая, Таллинн | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая украинская | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Сырокопченая колбаса | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Сырокопченая колбаса | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса олимпийская копченая | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Сырокопченая свиная колбаса | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Сырокопченая колбаса, Брауншвейг | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Колбаса копченая, Москва | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Сырокопченая колбаса | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Копченая корейка (свинина) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Копченая корейка (свинина) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Хлеб с ветчиной и мясом | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Хлеб с говядиной и мясом | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Отдельный мясной хлеб | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Ветчина копченая | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина Тамбовская вареная | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Сосиски охотничьи | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Колбаса калорийность
| Продукт | Калорийность Ккал | Белки столбик | Жиры Столбец | Углеводы Столбец |
| Колбасы 1 сорт | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Сосиски говяжьи | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Сосиски свиные | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Сосиски говяжьи | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Сосиски столичные | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Колбасы молочные | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Сосиски русские | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Сосиски свинины | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Колбаса McMuffin® с яйцом: бутерброд для завтрака
{{isUndefined (allNutritionValues [2].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [2] .value}} {{allNutritionValues [2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [2] .value)? ‘0’: allNutritionValues [2] .value}} {{allNutritionValues [2] .uom? allNutritionValues [2] .uomDescription: »}}
Калорий {{allNutritionValues [2].adult_dv}} Калории {{allNutritionValues [2] .adult_fulldv}}{{isUndefined (allNutritionValues [21] .value)? «0»: allNutritionValues [21] .value}} {{allNutritionValues [21] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [21].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues [21] .value}} {{allNutritionValues [21] .uom? allNutritionValues [21] .uomDescription: »}}
Всего жиров {{allNutritionValues [21] .adult_dv}} Всего жиров {{allNutritionValues [21] .adult_fulldv}}{{isUndefined (allNutritionValues [22].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [22] .value}} {{allNutritionValues [22] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [22] .value)? ‘0’: allNutritionValues [22] .value}} {{allNutritionValues [22] .uom? allNutritionValues [22] .uomDescription: »}}
Всего углеводов {{allNutritionValues [22].adult_dv}} Всего углеводов {{allNutritionValues [22] .adult_fulldv}}{{isUndefined (allNutritionValues [11] .value)? «0»: allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [11].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom? allNutritionValues [11] .uomDescription: »}}
Протеин Протеин
- Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues [4].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom}} {{allNutritionValues [4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [4] .value) ? ‘0’: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom? allNutritionValues [4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [4].adult_fulldv}}
- Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues [9] .value) ? «0»: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom}} {{allNutritionValues [9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [9].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom? allNutritionValues [9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [9] .adult_fulldv}}
- Кальций: {{allNutritionValues [14].adult_dv}} {{allNutritionValues [14] .adult_fulldv}}
- Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues [29] .value) ? «0»: allNutritionValues [29].значение}} {{allNutritionValues [29] .uom}} {{allNutritionValues [29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [29] .value) ? ‘0’: allNutritionValues [29] .value}} {{allNutritionValues [29] .uom? allNutritionValues [29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [29] .adult_fulldv}}
- Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues [10].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [10] .value) ? ‘0’: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom? allNutritionValues [10] .uomDescription: »}}
- Железо: {{allNutritionValues [15].adult_dv}} {{allNutritionValues [15] .adult_fulldv}}
- Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues [6] .value) ? «0»: allNutritionValues [6].значение}} {{allNutritionValues [6] .uom}} {{allNutritionValues [6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [6] .value) ? ‘0’: allNutritionValues [6] .value}} {{allNutritionValues [6] .uom? allNutritionValues [6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [6] .adult_fulldv}}
- Витамин Д: {{allNutritionValues [27].adult_dv}} {{allNutritionValues [27] .adult_fulldv}}
- Калий: {{allNutritionValues [25] .adult_dv}} {{allNutritionValues [25].adult_fulldv}}
- Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues [7] .value) ? «0»: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom}} {{allNutritionValues [7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [7].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom? allNutritionValues [7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [7] .adult_fulldv}}
- Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues [4].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom}} {{allNutritionValues [4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [4] .value)? ‘0’: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom? allNutritionValues [4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [4] .adult_fulldv}}
- Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues [29].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [29] .value}} {{allNutritionValues [29] .uom}} {{allNutritionValues [29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [29] .value)? ‘0’: allNutritionValues [29] .value}} {{allNutritionValues [29] .uom? allNutritionValues [29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [29] .adult_fulldv}}
- Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues [6].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [6] .value}} {{allNutritionValues [6] .uom}} {{allNutritionValues [6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [6] .value)? ‘0’: allNutritionValues [6] .value}} {{allNutritionValues [6] .uom? allNutritionValues [6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [6] .adult_fulldv}}
- Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues [7].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom}} {{allNutritionValues [7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [7] .value)? ‘0’: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom? allNutritionValues [7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [7] .adult_fulldv}}
- Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues [9].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom}} {{allNutritionValues [9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [9] .value)? ‘0’: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom? allNutritionValues [9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [9] .adult_fulldv}}
- Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues [10].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [10] .value)? ‘0’: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom? allNutritionValues [10] .uomDescription: »}}
- Витамин Д: {{allNutritionValues [27].adult_dv}} {{allNutritionValues [27] .adult_fulldv}}
- Кальций: {{allNutritionValues [14] .adult_dv}} {{allNutritionValues [14].adult_fulldv}}
- Железо: {{allNutritionValues [15] .adult_dv}} {{allNutritionValues [15] .adult_fulldv}}
- Калий: {{allNutritionValues [25].adult_dv}} {{allNutritionValues [25] .adult_fulldv}}
- Обслуживает: {{serve}}
* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.
Сэндвич для завтрака с колбасой McGriddles® | Макдональдс
{{isUndefined (allNutritionValues [2].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [2] .value}} {{allNutritionValues [2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [2] .value)? ‘0’: allNutritionValues [2] .value}} {{allNutritionValues [2] .uom? allNutritionValues [2] .uomDescription: »}}
Калорий {{allNutritionValues [2].adult_dv}} Калории {{allNutritionValues [2] .adult_fulldv}}{{isUndefined (allNutritionValues [21] .value)? «0»: allNutritionValues [21] .value}} {{allNutritionValues [21] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [21].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues [21] .value}} {{allNutritionValues [21] .uom? allNutritionValues [21] .uomDescription: »}}
Всего жиров {{allNutritionValues [21] .adult_dv}} Всего жиров {{allNutritionValues [21] .adult_fulldv}}{{isUndefined (allNutritionValues [22].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [22] .value}} {{allNutritionValues [22] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [22] .value)? ‘0’: allNutritionValues [22] .value}} {{allNutritionValues [22] .uom? allNutritionValues [22] .uomDescription: »}}
Всего углеводов {{allNutritionValues [22].adult_dv}} Всего углеводов {{allNutritionValues [22] .adult_fulldv}}{{isUndefined (allNutritionValues [11] .value)? «0»: allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [11].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom? allNutritionValues [11] .uomDescription: »}}
Протеин Протеин
- Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues [4].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom}} {{allNutritionValues [4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [4] .value) ? ‘0’: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom? allNutritionValues [4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [4].adult_fulldv}}
- Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues [9] .value) ? «0»: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom}} {{allNutritionValues [9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [9].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom? allNutritionValues [9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [9] .adult_fulldv}}
- Кальций: {{allNutritionValues [14].adult_dv}} {{allNutritionValues [14] .adult_fulldv}}
- Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues [29] .value) ? «0»: allNutritionValues [29].значение}} {{allNutritionValues [29] .uom}} {{allNutritionValues [29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [29] .value) ? ‘0’: allNutritionValues [29] .value}} {{allNutritionValues [29] .uom? allNutritionValues [29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [29] .adult_fulldv}}
- Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues [10].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [10] .value) ? ‘0’: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom? allNutritionValues [10] .uomDescription: »}}
- Железо: {{allNutritionValues [15].adult_dv}} {{allNutritionValues [15] .adult_fulldv}}
- Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues [6] .value) ? «0»: allNutritionValues [6].значение}} {{allNutritionValues [6] .uom}} {{allNutritionValues [6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [6] .value) ? ‘0’: allNutritionValues [6] .value}} {{allNutritionValues [6] .uom? allNutritionValues [6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [6] .adult_fulldv}}
- Витамин Д: {{allNutritionValues [27].adult_dv}} {{allNutritionValues [27] .adult_fulldv}}
- Калий: {{allNutritionValues [25] .adult_dv}} {{allNutritionValues [25].adult_fulldv}}
- Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues [7] .value) ? «0»: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom}} {{allNutritionValues [7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [7].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom? allNutritionValues [7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [7] .adult_fulldv}}
- Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues [4].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom}} {{allNutritionValues [4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [4] .value)? ‘0’: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom? allNutritionValues [4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [4] .adult_fulldv}}
- Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues [29].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [29] .value}} {{allNutritionValues [29] .uom}} {{allNutritionValues [29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [29] .value)? ‘0’: allNutritionValues [29] .value}} {{allNutritionValues [29] .uom? allNutritionValues [29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [29] .adult_fulldv}}
- Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues [6].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [6] .value}} {{allNutritionValues [6] .uom}} {{allNutritionValues [6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [6] .value)? ‘0’: allNutritionValues [6] .value}} {{allNutritionValues [6] .uom? allNutritionValues [6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [6] .adult_fulldv}}
- Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues [7].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom}} {{allNutritionValues [7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [7] .value)? ‘0’: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom? allNutritionValues [7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [7] .adult_fulldv}}
- Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues [9].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom}} {{allNutritionValues [9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [9] .value)? ‘0’: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom? allNutritionValues [9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues [9] .adult_fulldv}}
- Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues [10].стоимость) ? «0»: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [10] .value)? ‘0’: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom? allNutritionValues [10] .uomDescription: »}}
- Витамин Д: {{allNutritionValues [27].adult_dv}} {{allNutritionValues [27] .adult_fulldv}}
- Кальций: {{allNutritionValues [14] .adult_dv}} {{allNutritionValues [14].adult_fulldv}}
- Железо: {{allNutritionValues [15] .adult_dv}} {{allNutritionValues [15] .adult_fulldv}}
- Калий: {{allNutritionValues [25].adult_dv}} {{allNutritionValues [25] .adult_fulldv}}
- Обслуживает: {{serve}}
* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.
Калорийность куска вареной колбасы.Виды и калорийность копченых колбас
Колбаса — это мясной фарш, прошедший специальную обработку и помещенный в естественный кишечник животных (свиней, коров и др.) Или в искусственную оболочку. Колбасы разные — на любой вкус и кошелек: вареные, копченые, сырокопченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Колбасы различаются способом приготовления, вкусом, составом и калорийностью.
Например, калорийность вареной колбасы значительно ниже, чем калорийность копченой или сырокопченой колбасы … В колбасе мало углеводов, в основном крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, а основной источник калорий в колбасе — более 20% массы — это жиры.
Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (A, E, B), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что отрицательно сказывается на водно-солевом балансе. Нежелательно употреблять колбасу людям с заболеваниями почек и суставов, а также проблемами с печенью, желудочно-кишечным трактом, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчеотделения.
На калорийность колбасы в основном влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего использовать вареную колбасу без сала — например, «Докторскую». Калорийность колбасы «Докторская» заметно ниже по сравнению со многими другими видами колбас. … Согласно действующему в СССР ГОСТу, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% полужирных продуктов. свинина, а также 3% яйца, 2% сухое молоко, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.
Конечно, этот модельный ряд — идеальный.Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они изготавливаются на основе пектина или глютена), но сегодня все производители используют технические условия- ТУ, поэтому никто не рассчитывает на Дело в том, что 95% мяса будет в колбасе.
Несмотря на довольно тревожный состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется большой популярностью не только среди мужчин, которые не часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете.Колбаса не мясо, но у нее специфический вкус и запах, вызывающий ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно варить, она стоит дешевле мяса — видимо, этим и объясняется популярность колбасы.
Сколько калорий в колбасе
Колбасы бывают разных видов, и количество калорий в колбасе зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г — чем больше в этом продукте жира, тем больше в нем калорий.В вареных колбасах меньше всего калорий: например, калорийность колбасы «Докторская» составляет 257-261 ккал на 100 г. По калорийности вареные колбасы намного уступают по калорийности копченым колбасам — например, калорийность копченой колбасы «Краковская» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас стоит отметить «Диету» — ее калорийность даже меньше, чем калорийность колбасы «Докторская», и составляет всего 170 ккал на 100 г.
Для вашего удобства предлагаем ознакомиться с информацией о калорийности различных видов колбас.
Калорийность вареной колбасы :
- «Говядина» — 165 ккал на 100 г;
- «На завтрак» — 187 ккал на 100 г;
- «Зеленоградская» (с уткой) — 187 ккал на 100 г;
- «Чай» — 216 ккал на 100 г;
- «Столовая» — 234 ккал на 100 г;
- «Раздельный» — 252 ккал на 100 г;
- «Молоко» — 252 ккал на 100 г;
- «Любитель» — 301 ккал на 100 г;
- «Русский» — 302 ккал на 100 г;
- «Телятина» — 308 ккал на 100 г;
- «Свинина по-любительски» — 312 ккал на 100 г;
- «Ливерная» — 326 ккал на 100 г.
Калорийность варено-копченых и полукопченых колбас:
- «Минская» полукопченная — 287 ккал на 100 г;
- «Таллинн» полукопченые — 373 ккал на 100 г;
- «Украинское» полукопчёное — 376 ккал на 100 г;
- «Одесса» полукопченые — 402 ккал на 100 г;
- «Полтавская» полукопченая — 417 ккал на 100 г;
- «Любительская» варено-копченая — 420 ккал на 100 г;
- «Армавирская» полукопченая — 423 ккал на 100 г;
- Сервилат варено-копченый — 461 ккал на 100 г;
- «Краковская» полукопченая — 466 ккал на 100 г.
Калорийность копченых и сырокопченых колбас :
- Копченая говядина «Мясной хлеб» — 263 ккал на 100 г;
- «Олимпик» сырокопченый — 436 ккал на 100 г;
- «Московская» сырокопченая — 472 ккал на 100 г;
- «Столичная» сырокопченая — 487 ккал на 100 г;
- «Брауншвейг» копченый — 491 ккал на 100 г;
- «Дорога» сырокопченая — 498 ккал на 100 г;
- «Любительская» сырокопченая — 514 ккал на 100 г;
- Сырокопченая «свинина» — 566 ккал на 100 г;
- «Гранулированный» сырокопченый — 606 ккал на 100 г.
Калорийность вареных колбас, как видим, значительно ниже — в них относительно меньше жира, но много крахмала — по техническим характеристикам может составлять до 5%. Но наиболее калорийны сырокопченые колбасы.
Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток — после этого ее оболочка становится липкой, покрывается плесенью, что говорит о порче колбасы. Вареная колбаса в искусственной оболочке может храниться от 15 до 45 дней.Одна из самых полезных для здоровья колбас — печеночники — они изготавливаются из печени животных и содержат много железа и витамина D.
Колбаса: польза или вред?
Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом. , которые могут нанести значительный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано, что колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями внутренних органов. Колбаса также противопоказана больным сахарным диабетом.Не рекомендуется употреблять колбасу детям и беременным из-за высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, нитратов, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут значительно увеличить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Если вы не собираетесь отказываться от этого продукта, соблюдайте несколько простых правил при покупке колбасы. Обязательно посмотрите этикетку — на ней указана информация о составе и калорийности колбасы , дате производства и сроке годности.Если срок годности истекает, лучше отказаться от покупки.
Отдавайте предпочтение тем колбасам, которые изготовлены по ГОСТу, а не по ТУ. Убедитесь, что колбаса не содержит растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в данном случае речь идет о пальмовом масле или транс-жирах — оба одинаково вредны для организма, и их добавляют в колбасу для увеличения массы и калорийности).
Красные колбасы содержат нитрит или фосфаты натрия, которые не приносят никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте серовато-розовую колбасу — в ней меньше всего красителей.Обратите внимание на целостность оболочки (особенно у колбас мокрого копчения) и ее внешний вид — она не должна быть тусклой, с признаками плесени.
Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за нее: (5 голосов)
Колбасы — это еда, которую любит большинство людей. К несомненным достоинствам колбасы можно отнести широкий ассортимент, разнообразие вкусов, а необходимость минимальной обработки также для многих является важным положительным фактором. Каждый человек может выбрать для себя вкус вареной колбасы, который ему подходит, но калорийность и полезность этих продуктов вызывают сомнения как у диетологов, так и у потребителей.
Польза и вред вареной колбасы
Врачи и специалисты в один голос говорят, что колбасы нужно полностью исключить из рациона. Но так ли оправданы их предупреждения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящую обработку, в отличие от варено-копченых и копченых мясных продуктов. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы полностью зависят от ее состава. По ГОСТу колбаса вареная категории А должна содержать:
- из 3% яиц,
- 2-5% крахмала,
- 2-5% молоко
- соль, специи и приправы.
Сколько калорий в вареной колбасе разных сортов
На современном рынке готовых мясных продуктов огромный выбор вареных колбас, чтобы посчитать калорийность в определенном виде нужно знать, какой вид фарш из которого он готовится, а также какие добавки входят в его состав. Чтобы получить информацию о конкретном виде колбасы, стоит изучить этикетку и поинтересоваться у производителя. этого продукта.
Вряд ли найдется кто-нибудь, кто никогда не слышал о колбасе.Мы называем колбасой пищевой продукт из мяса и некоторых добавок, прошедший технологическую обработку. Колбаса может содержать один или несколько различных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от мяса, используемого для их приготовления, и технологии производства, колбасы бывают вареные, фаршированные, копченые, полукопченые, ливернокопченые, сырокопченые, кровяные.
Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из мясного фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную).Он может состоять из одного или нескольких видов мяса.
Колбаса пользуется популярностью благодаря прекрасным вкусовым качествам и высокой пищевой ценности. В состав качественного продукта входят мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.
О вареной колбасе:
Вареные колбаски считаются самыми обезжиренными. Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону.А сколько калорий остается в колбасе после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые). Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Как правильно выбрать колбасу
Подобрать качественную колбасу в магазине сможет только профессионал.К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что человеческий организм не может усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, цель которых — продлить срок хранения.
Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а корпус должен плотно прилегать к ней. Если это не так, скорее всего, перед вами пересушенная колбаса, срок годности которой истек или хранилась в ненадлежащих условиях.
Часто при покупке колбасы мало кто читает информацию о составе. Воспользовавшись этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу из прессованных костей, кожи и т. Д. (МОМ). Если продукт содержит сою, то на этикетке он указан как растительный белок, а МОМ называется мясом.
Большинство людей думают, что розовый цвет сосисок свидетельствует об их свежести. Фактически, его получают путем добавления красителя, который никоим образом не приносит пользы для здоровья.Натуральное мясо после обработки имеет сероватый цвет, поэтому именно эта колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, лучше исключить из рациона колбасу, которая продается в магазинах, заменив ее на домашнюю.
Качественные колбасные изделия — это богатый источник железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно использовать с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Это сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения питания.Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, лучше отдать предпочтение цельнозерновым.
Существует бесчисленное множество видов и разновидностей колбас, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий производства колбасных изделий, и каждая из них имеет свои неотъемлемые преимущества.
Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курицу, гуся, конину и др.Наиболее распространены свиные колбаски, которые используют как самостоятельно, так и в сочетании с другими видами мяса.
Польза и вред вареной колбасы
Врачи и специалисты по диетическому питанию в один голос утверждают, что колбасы нужно полностью исключить из рациона. Но так ли оправданы их предупреждения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящую обработку, в отличие от варено-копченых и копченых мясных продуктов. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы полностью зависят от ее состава.По ГОСТу колбаса вареная категории А должна содержать:
- 90-95% мясного фарша (эквивалент 60% мышечной ткани),
- из 3% яиц,
- 2-5% крахмала,
- 2-5% молоко
- соль, специи и приправы.
Продукция категории А, то есть высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне приемлема в еде, даже диетической и детской. Конечно, регулярно заменять полноценные колбасы мясными блюдами не стоит, но иногда вполне допустимо побаловать себя качественной колбасой.
Недобросовестные производители, желающие удешевить продукт, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество вещества из костей и кожи животных. Чистого мяса в такой колбасе может вообще не содержаться, это указано на этикетке знаком «МАМА».
Колбасы вареные, ветчина калорийность
| Название колбасы | калорий | Белок | Жир | Углеводы |
| колбаса вареная Молочная | 252.0 | 11,7 | 22,8 | 0,0 |
| колбаса вареная | 257,0 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| колбаса Российская | 302,0 | 11,8 | 28,9 | 0,0 |
| ветчина Курица-любительница (бройлер Рязань) | 143,0 | 14,9 | 7,1 | 0,0 |
| Егорьевская ветчина | 139.0 | ? | ? | ? |
| куриная грудка балык черкизово | 109,0 | 16,0 | 5,0 | 0,0 |
| Империя ветчины со вкусом индейки | 90,0 | ? | ? | ? |
| brawn — говяжий язык | 212,0 | 22,4 | 13,6 | 2,4 |
| печеночная колбаса — колбаса вид | 384.0 | 12,5 | 35,7 | 4,3 |
| сальтисон тоже колбаса | 336,0 | 12,6 | 32,0 | 0,5 |
| рулет из ветчины | 143,0 | 14,9 | 9,3 | 0,1 |
Сколько калорий в куриной колбасе:
О пользе курицы для организма человека говорить не приходится. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калорийность).Обращает на себя внимание химический состав куриной колбасы, он содержит: холин, витамины B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E и PP, а также необходимые организму человека минералы: калий, кальций, магний. , цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность вареной куриной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасы, заменяя яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса.Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность этого продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Докторс» для салата.
Сколько калорий в молочной колбасе:
В вареной колбасе «Молочная» килокалорий довольно много, около 252 ккал; опять же много жиров, прям 22.8 г; белки средние, около 11,7 г; однако углеводов почти нет, всего 0,2 г.
Калорийность копченой колбасы:
Сколько калорий в копченой колбасе? Учтите, что разные виды таких продуктов содержат разное количество питательных веществ, что говорит о том, что их калорийность также разная. Например:
- варено-копченый — 350-410 ккал;
- сырокопченый — 350-580 ккал на 100 гр.
В основном такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров.Все это составляет пищевую ценность колбасы. Учтите, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержится в его составе.
Калорийность печеночной колбасы
Калорийность печеночной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.
Сырьем для изготовления печеночной колбасы является печень, то есть внутренности мясных животных. Печень включает печень, сердце, желудок, легкие, рубцы, вены.Также компоненты, придающие клей: ушки, губы, шкуры, патчи и другие (калорифер). Вязкий бульон, в котором долго варят печень, богат коллагеном, который чрезвычайно полезен для костей и суставов.
Диетическое питание
Прочитав статью, можно сделать вывод, что колбаса — далеко не диетический продукт, и если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, а то и раз в неделю. Но любители колбасы не согласились с этими выводами и придумали колбасную диету.Да-да, диета на основе колбасы, но не просто любой, а сырокопченой, т.е. самой жирной и калорийной. Ежедневный рацион должен состоять из колбас, которые можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещено употреблять колбасу с макаронами, картофелем, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.
Наряду с легкими овощные салаты, которые сами по себе способствуют похудению, и колбаса добавят калорийности рациону и придадут приятный вкус. Отличная диета для тех, кто вообще не может жить без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом перед тем, как начать есть в соответствии с диетой.
Если вы хотите похудеть или присоединиться к тем, кто правильно питается, то вам следует ограничить потребление колбас, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может появляться на вашем столе немного чаще, но увлекаться ею не стоит. И совет — покупайте качественную колбасу, соответствующую требованиям ГОСТ и содержащую не менее 10% мяса. И приятного аппетита!
Многие люди, сидящие на диете, интересуются вопросом, сколько калорий в колбасе. На него однозначно сложно ответить.Ведь все зависит от того, из какого сорта мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов подмешано в продукт, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже оболочка, в которой находится продукт — в натуральном кишечнике или целлофане, влияет на калорийность.
Обычно в магазинную колбасу кладут не так много мяса. Это слишком дорого и не окупается. Вместо них добавляются усилители вкуса, соя, крахмал, натрий, молоко, целлюлоза (другими словами, туалетная бумага).И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и вреднее для организма. Вместо того, чтобы травиться непонятными сосисками, лучше есть обычное мясо. Или самостоятельно раскатать фарш и утрамбовать в сосиски. мясо в домашней колбасе выше. Он полезнее для здоровья, хотя может быть значительно более питательным, чем покупной продукт. Рассмотрим, тем не менее, энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных продуктов.
Вареная колбаса
Конечно, калорийность продукта во многом зависит от пищевой ценности входящих в его состав ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее говяжьей. Добавление свиного жира автоматически увеличивает количество калорий.
Но когда речь идет об энергетической ценности продукта, не менее важна технология обработки. С этой точки зрения различают вареные, копченые, сыровяленые, печеночные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о многих промежуточных или смешанных типах.Например, есть полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а затем подвергают копчению. Кого из этой славной когорты выбрать худеющему мужчине?
Вареные колбасы считаются самыми обезжиренными. Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону. А сколько калорий остается в колбасе после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак.Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые). Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Сколько калорий в докторской колбасе
Нельзя не упомянуть отдельно удивительный вкусный продукт советской пищевой промышленности, который 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства.Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие наверняка заметили, что теперь оно стало менее вкусным, чем то, что нам нравилось в детстве. ГОСТ изменился. Стандарт 1979 года предусматривал, что продукт должен содержать 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасы, заменяя яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса.Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? В среднем этот продукт колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Докторс» для салата.
Печеночные колбаски
Вопреки расхожему мнению, что они покупают только корм для домашних животных, некоторые производители готовят его очень вкусно.В состав такой колбасы входят печень, почки, желудки, вымя и другие полезные для нашего организма побочные продукты. Конечно, есть и такие продукты, в которых замешаны шкуры, пластыри, кишки, скрепленные жиром с копыт и рогов.
Если нас интересует, сколько калорий в печеночной колбасе, нам необходимо ознакомиться с ее составом. Обычно пищевая ценность такого продукта колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная печеночная колбаса, напоминающая по вкусу, может таить около 384 Ккал, так как в нее добавлен жир — бекон.
Особо стоит упомянуть «мотыля». Также покупаем для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кишку». Содержащаяся в продукте гречка, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.
Колбасы варено-копченые
Проблема с этим видом продукта даже не в калорийности. Хотя, безусловно, выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что продукты напольного копчения люди с низкими доходами покупают «на праздник».Для этого ценового сегмента производитель не затрачивает больших усилий и просто обрабатывает вареную колбасу с имитацией запаха дыма. Это канцерогенное вещество. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.
Если вы действительно выбираете из этого вида продукта, то стоит остановиться на рубленых колбасах. Это не утрамбованный фарш, а небольшие кусочки мяса. Сколько калорий в полукопченой колбасе? У «Таллина», например, 373, у «Полтавской» — 417, а у «Любителя» — всего 420.
Холестериновая бомба
Ну, диетическим продуктом это не назовешь. Однако они настолько вкусны, что отказаться от них намного сложнее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе? Вам нужно знать это, чтобы рассчитать, как часто мы можем этим заниматься. Это также зависит от ингредиентов в продукте.
Горячий дым плавит жир, и последующая сушка также положительно влияет на снижение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все же хранится около 60% жира.Наименее калорийный «баварский» — 308 ккал. Их 461 человек в изысканном сервелате. А по пищевой ценности лидером является «Крупа» — 608 ккал на 100 г продукта.
Средняя пищевая ценность этого вида пищи составляет 490 ккал. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасах» — они самые диетические из этой особо жирной пищевой когорты — всего 326 ккал. Пищевая ценность чоризо несколько выше — 455. В колбасе «Брауншвейг» почти 500 килокалорий. А лидером по пищевой ценности является салями с вкраплениями жира — 568 ккал.
Есть колбасы вареные (в том числе колбасы и сардельки), полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерные колбасы, зельцы и кисели. Сырье — нежирная говядина, свинина, бекон, реже баранина, конина, мясо птицы.
Для печеночных колбас, зельца, желе используют мясные субпродукты (печень, мозг, сердце, рубец и другие).
Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке
.Колбасы вареные
Изготавливается из соленого фарша.Их варят при температуре около 80 градусов. Вареные колбасы могут содержать много сои или могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Колбасы вареные содержат белка 10-15%, жира 20-30%, энергетическая ценность 220-310 ккал на 100 г.
Колбасы варено-копченые
Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареные колбасы.В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.
Колбасы варено-копченые содержат белка 10-17%, жиров 30-40%, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.
Колбасы полукопченые
Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы часто почти не отличаются по внешнему виду и вкусу от варено-копченых колбас, но при термической обработке потеря веса меньше, а копчение менее выражено.
Сырокопченые колбасы
Устаревшие наименования — колбасы твердого копчения, колбасы твердого копчения не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество пряностей; также можно добавить коньяк. По новой технологии колбасы производятся не более 21 дня. Это достигается за счет а) GDL — глюконоделалактона — кислоты, влияющей на изменение pH; б) заквасочных культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются сахаром, добавленным в рецепт.Брожение осуществляется за счет выделения ими отходов жизнедеятельности.
Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.
Сосиски сушеные
Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 градусов.
* Данные по калорийности приведены на 100 грамм продукта.
| Продукты | Белки, г | Жир, г | Углеводы, г | Калорий, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13,5 | 170 | |
| Колбаса вареная докторская | 12,8 | 22,2 | 1.5 | 257 |
| Колбаса отварная любительская | 12.2 | 28,0 | 301 | |
| Колбаса вареная молочная | 11,7 | 22,8 | 252 | |
| Колбаса вареная Московская | 11.5 | 21,8 | 2.0 | 250 |
| Колбаса русская вареная | 11,8 | 28,9 | 302 | |
| Колбаса вареная из свинины | 10.2 | 25,1 | 1.9 | 274 |
| Колбаса вареная столовая | 15.1 | 28,7 | 319 | |
| Колбаса вареная | 11.1 | 20,2 | 1.9 | 234 |
| Колбаса чайная вареная | 11,7 | 18,4 | 1.9 | 216 |
| Колбаса жареная куриная варено-копченая | 19,7 | 17,4 | 1,7 | 371 |
| Колбаса варено-копченая Боярский сервелат | 14.0 | 21,0 | 269 | |
| Колбаса варено-копченая Русский сервелат | 13.0 | 39,0 | 1.0 | 410 |
| Колбаса печеночная | 13 | 25,0 | 0 | 277 |
| Колбаса полукопченая закуска | 15.0 | 33,0 | 2.3 | 366 |
| Колбаса полукопченая Краковская | 16.2 | 44,6 | 466 | |
| Колбаса любительская полукопченая | 17.3 | 39,0 | 420 | |
| Колбаса минская полукопченая | 17,4 | 23,0 | 2,7 | 287 |
| Колбаса Московская полукопченая | 19,1 | 36,6 | 406 | |
| Колбаса Одесская полукопченая | 14,8 | 38,1 | 402 | |
| Колбаса полтавская полукопченая | 16.4 | 39,0 | 417 | |
| Колбаса полукопченая салями любительская | 12.0 | 50,0 | 498 | |
| Сервелат полукопченая колбаса | 16.1 | 40,1 | 425 | |
| Колбаса таллиннская полукопченая | 17,1 | 33,8 | 373 | |
| Колбаса украинская полукопченая | 16.5 | 34,4 | 376 | |
| Сырокопченая сыпучая колбаса | 9.9 | 63,2 | 608 | |
| Колбаса сырокопченая любительская | 20,9 | 47,8 | 514 | |
| Колбаса сырая Московская | 24,8 | 41,5 | 473 | |
| Сырокопченая свиная колбаса | 13.0 | 57,3 | 568 | |
| Сырокопченая колбаса сервелат | 24,0 | 40,5 | 461 | |
| Колбаса сырокопченая столичная | 24,0 | 43,4 | 487 | |
| Сосиски охотничьи | 27,4 | 24,3 | 326 | |
| Колбаски охотничьи Дымовские | 25.7 | 40,0 | 463 | |
| Кровяной червь | 9.0 | 19,5 | 14,5 | 274 |
| Салями | 21,6 | 53,7 | 1.4 | 568 |
| Сосиски говяжьи | 11,4 | 18,2 | 1.5 | 215 |
| Колбасы молочные охлажденные из мяса птицы | 11.0 | 19.0 | 2,6 | 226 |
| Сосиски свиные | 10.1 | 31,6 | 1.9 | 332 |
| Сосиски говяжьи | 10,4 | 20,1 | 0,8 | 226 |
| Сосиски куриные | 10,8 | 22,4 | 4.2 | 259 |
| Колбасы любительские | 9.0 | 29,5 | 0,7 | 304 |
| Колбасы молочные | 11.0 | 23,9 | 1.6 | 266 |
| Сосиски особые | 11,8 | 24,7 | 270 | |
| Русские сосиски | 11,3 | 22,0 | 243 | |
| Сосиски свиные | 9.5 | 34,3 | 342 |
Докторская колбаса уже много лет остается одним из самых любимых мясных угощений. Добавляем в праздничные салаты и с ней готовим утром или бутерброды. Поэтому тех, кто следит за своей фигурой, не зря интересует, сколько калорий в докторской колбасе.
Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в его составе, этот продукт нельзя назвать диетическим. Однако среди других видов подобных продуктов именно в докторской колбасе меньше всего калорий.
Сколько калорий в колбасе?
Учитывая большой ассортимент данного вида товаров, бывает довольно сложно выбрать самый качественный и максимально полезный товар. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченые и сырокопченые колбасы из мясного фарша и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 грамм продукта, включать ее в рацион категорически запрещено.
Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой намного ниже — 256 — 260 ккал на 100 грамм продукта. Изготавливается из говяжьего и нежирного свиного фарша с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств содержит много полезных веществ … докторская колбаса составляет: 12,8 г белка; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении лучше не употреблять.
Все мы знаем «вареную» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбасы.В его состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта, заменив его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один-два раза в неделю.
Есть колбасы вареные (в том числе колбасы и сардельки), полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерные колбасы, зельцы и кисели. Сырье — нежирная говядина, свинина, бекон, реже баранина, конина, мясо птицы.
Для печеночных колбас, зельца, желе используют мясные субпродукты (печень, мозг, сердце, рубец и другие).
Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке
.Колбасы вареные
Изготавливается из соленого фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Вареные колбасы могут содержать много сои или могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса.Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Колбасы вареные содержат белка 10-15%, жира 20-30%, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.
Колбасы варено-копченые
Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареные колбасы. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.
Колбасы варено-копченые содержат белка 10-17%, жиров 30-40%, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.
Колбасы полукопченые
Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы по внешнему виду и вкусу часто почти неотличимы от варено-копченых колбас, но при термической обработке происходит меньшая потеря веса и менее выраженное копчение.
Сырокопченые колбасы
Устаревшие наименования — твердокопченые, колбасы твердого копчения не подвергаются высокотемпературной термообработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо ферментируется и обезвоживается.Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество пряностей; также можно добавить коньяк. По новой технологии колбасы производятся не более 21 дня. Это достигается за счет а) GDL — глюконоделалактона — кислоты, влияющей на изменение pH; б) заквасочных культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются сахаром, добавленным в рецепт. Брожение осуществляется за счет выделения ими отходов жизнедеятельности.
Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.
Сосиски сушеные
Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 градусов.
* Данные по калорийности приведены на 100 грамм продукта.
| Продукты | Белки, г | Жир, г | Углеводы, г | Калорий, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13,5 | 170 | |
| Колбаса вареная докторская | 12,8 | 22,2 | 1.5 | 257 |
| Колбаса отварная любительская | 12.2 | 28,0 | 301 | |
| Колбаса вареная молочная | 11,7 | 22,8 | 252 | |
| Колбаса вареная Московская | 11.5 | 21,8 | 2.0 | 250 |
| Колбаса русская вареная | 11,8 | 28,9 | 302 | |
| Колбаса вареная из свинины | 10.2 | 25,1 | 1.9 | 274 |
| Колбаса вареная столовая | 15.1 | 28,7 | 319 | |
| Колбаса вареная | 11.1 | 20,2 | 1.9 | 234 |
| Колбаса чайная вареная | 11,7 | 18,4 | 1.9 | 216 |
| Колбаса жареная куриная варено-копченая | 19,7 | 17,4 | 1,7 | 371 |
| Колбаса варено-копченая Боярский сервелат | 14.0 | 21,0 | 269 | |
| Колбаса варено-копченая Русский сервелат | 13.0 | 39,0 | 1.0 | 410 |
| Колбаса печеночная | 13 | 25,0 | 0 | 277 |
| Колбаса полукопченая закуска | 15.0 | 33,0 | 2.3 | 366 |
| Колбаса полукопченая Краковская | 16.2 | 44,6 | 466 | |
| Колбаса любительская полукопченая | 17.3 | 39,0 | 420 | |
| Колбаса минская полукопченая | 17,4 | 23,0 | 2,7 | 287 |
| Колбаса Московская полукопченая | 19,1 | 36,6 | 406 | |
| Колбаса Одесская полукопченая | 14,8 | 38,1 | 402 | |
| Колбаса полтавская полукопченая | 16.4 | 39,0 | 417 | |
| Колбаса полукопченая салями любительская | 12.0 | 50,0 | 498 | |
| Сервелат полукопченая колбаса | 16.1 | 40,1 | 425 | |
| Колбаса таллиннская полукопченая | 17,1 | 33,8 | 373 | |
| Колбаса украинская полукопченая | 16.5 | 34,4 | 376 | |
| Сырокопченая сыпучая колбаса | 9.9 | 63,2 | 608 | |
| Колбаса сырокопченая любительская | 20,9 | 47,8 | 514 | |
| Колбаса сырая Московская | 24,8 | 41,5 | 473 | |
| Сырокопченая свиная колбаса | 13.0 | 57,3 | 568 | |
| Сырокопченая колбаса сервелат | 24,0 | 40,5 | 461 | |
| Колбаса сырокопченая столичная | 24,0 | 43,4 | 487 | |
| Сосиски охотничьи | 27,4 | 24,3 | 326 | |
| Колбаски охотничьи Дымовские | 25.7 | 40,0 | 463 | |
| Кровяной червь | 9.0 | 19,5 | 14,5 | 274 |
| Салями | 21,6 | 53,7 | 1.4 | 568 |
| Сосиски говяжьи | 11,4 | 18,2 | 1.5 | 215 |
| Колбасы молочные охлажденные из мяса птицы | 11.0 | 19.0 | 2,6 | 226 |
| Сосиски свиные | 10.1 | 31,6 | 1.9 | 332 |
| Сосиски говяжьи | 10,4 | 20,1 | 0,8 | 226 |
| Сосиски куриные | 10,8 | 22,4 | 4.2 | 259 |
| Колбасы любительские | 9.0 | 29,5 | 0,7 | 304 |
| Колбасы молочные | 11.0 | 23,9 | 1.6 | 266 |
| Сосиски особые | 11,8 | 24,7 | 270 | |
| Русские сосиски | 11,3 | 22,0 | 243 | |
| Сосиски свиные | 9.5 | 34,3 | 342 |
Вряд ли найдется кто-нибудь, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт из мяса и некоторых добавок, прошедший технологическую обработку. Колбаса может содержать один или несколько различных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от мяса, используемого для их приготовления, и технологии производства, колбасы бывают вареные, фаршированные, копченые, полукопченые, ливернокопченые, сырокопченые, кровяные.
Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из мясного фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Он может состоять из одного или нескольких видов мяса.
Колбаса пользуется популярностью благодаря прекрасным вкусовым качествам и высокой пищевой ценности. В качественный продукт входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.
О вареной колбасе:
Конечно, калорийность продукта во многом зависит от пищевой ценности входящих в его состав ингредиентов.Поэтому свиная колбаса жирнее говяжьей. Добавление свиного жира автоматически увеличивает количество калорий.
Но когда речь идет об энергетической ценности продукта, не менее важна технология обработки. С этой точки зрения различают вареные, копченые, сыровяленые, печеночные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о многих промежуточных или смешанных типах. Например, есть полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а затем подвергают копчению. Кого из этой славной когорты выбрать худеющему мужчине?
Вареные колбаски считаются самыми обезжиренными.Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону. А сколько калорий остается в колбасе после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые).Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Как правильно выбрать колбасу
Подобрать качественную колбасу в магазине сможет только профессионал. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что человеческий организм не может усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, цель которых — продлить срок хранения.
Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а корпус должен плотно прилегать к ней.Если это не так, скорее всего, перед вами пересушенная колбаса, срок годности которой истек или хранилась в ненадлежащих условиях.
Часто при покупке колбасы мало кто читает информацию о составе. Воспользовавшись этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу из прессованных костей, кожи и т. Д. (МОМ). Если продукт содержит сою, то на этикетке он указан как растительный белок, а МОМ называется мясом.
Большинство людей думают, что розовый цвет сосисок свидетельствует об их свежести.Фактически, его получают путем добавления красителя, который никоим образом не приносит пользы для здоровья. Натуральное мясо после обработки имеет сероватый цвет, поэтому именно эта колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, лучше исключить из рациона колбасу, которая продается в магазинах, заменив ее на домашнюю.
Качественные колбасные изделия — это богатый источник железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно использовать с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару).Это сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения питания. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым.
Существует бесчисленное множество видов и разновидностей колбас, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народами разных стран разработано огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждой из них присущи свои преимущества.
Обычно для изготовления колбас используется любое мясо: свинина, говядина, баранина, курица, гусь, конина и др. Наиболее распространены свиные колбаски, которые используются как самостоятельно, так и в сочетании с другими видами мяса.
Польза и вред вареной колбасы
Врачи и диетологи единодушно утверждают, что колбасы нужно полностью исключить из рациона. Но так ли оправданы их предупреждения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящую обработку, в отличие от варено-копченых и копченых мясных продуктов.Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы полностью зависят от ее состава. По ГОСТу колбаса вареная категории А должна содержать:
- 90-95% мясного фарша (эквивалент 60% мышечной ткани),
- из 3% яиц,
- 2-5% крахмала,
- 2-5% молоко
- соль, специи и приправы.
Продукция категории А, то есть высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне приемлема в еде, даже диетической и детской.Конечно, не стоит регулярно заменять полноценные мясные блюда на колбасы, но иногда вполне допустимо побаловать себя качественными колбасами.
Недобросовестные производители, желающие удешевить продукт, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество вещества из костей и кожи животных. Чистого мяса в такой колбасе может вообще не содержаться, это указано на этикетке знаком «МАМА».
Колбасы вареные, ветчина калорийность
| Название колбасы | калорий | Белок | Жир | Углеводы |
| колбаса вареная Молочная | 252.0 | 11,7 | 22,8 | 0,0 |
| колбаса вареная | 257,0 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| колбаса Российская | 302,0 | 11,8 | 28,9 | 0,0 |
| ветчина Курица-любительница (бройлер Рязань) | 143,0 | 14,9 | 7,1 | 0,0 |
| Егорьевская ветчина | 139.0 | ? | ? | ? |
| балык из куриной грудки черкизово | 109,0 | 16,0 | 5,0 | 0,0 |
| Империя ветчины со вкусом индейки | 90,0 | ? | ? | ? |
| brawn — говяжий язык | 212,0 | 22,4 | 13,6 | 2,4 |
| печеночная колбаса — колбаса вид | 384.0 | 12,5 | 35,7 | 4,3 |
| сальтисон тоже колбаса | 336,0 | 12,6 | 32,0 | 0,5 |
| рулет из ветчины | 143,0 | 14,9 | 9,3 | 0,1 |
Сколько калорий в куриной колбасе:
О пользе курицы для организма человека говорить не приходится. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калорийность).Заслуживает внимания химический состав куриной колбасы, он содержит: холин, витамины B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E и PP, а также необходимые для человеческого организма минералы: калий, кальций, магний, цинк. , селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность вареной куриной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.
Сколько калорий в докторской колбасе
Нельзя не упомянуть отдельно об удивительно вкусном продукте советской пищевой промышленности, который уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства.Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие наверняка заметили, что теперь оно стало менее вкусным, чем то, что нам нравилось в детстве. ГОСТ изменился. Стандарт 1979 года предусматривал, что продукт должен содержать 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасы, заменяя яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса.Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность этого продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Докторс» для салата.
Сколько калорий в молочной колбасе:
В вареной колбасе «Молочная» килокалорий довольно много, около 252 ккал; опять же много жиров, прям 22.8 г; белки средние, около 11,7 г; однако углеводов почти нет, всего 0,2 г.
Калорийность копченой колбасы:
Сколько калорий в копченой колбасе? Обратите внимание, что разные виды таких продуктов содержат разное количество питательных веществ, что говорит о том, что их калорийность также разная. Например:
- варено-копченый — 350-410 ккал;
- сырокопченый — 350-580 ккал на 100 гр.
В основном такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров.В этом вся пищевая ценность колбас. Учтите, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержится в его составе.
Калорийность печеночной колбасы
Калорийность печеночной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.
Сырьем для изготовления печеночной колбасы является печень, то есть внутренности мясных животных. Печень включает печень, сердце, желудок, легкие, рубцы, вены. Также компоненты, придающие клей: ушки, губы, шкуры, патчи и другие (калорифер).Вязкий бульон, в котором долго варят печень, богат коллагеном, который чрезвычайно полезен для костей и суставов.
Диетическое питание
Прочитав статью, можно сделать вывод, что колбаса — далеко не диетический продукт, и если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, а то и раз в неделю. Но любители колбасы не согласились с этими выводами и придумали колбасную диету. Да-да, диета на основе колбасы, но не просто колбасы, а сырокопченой, т.е.е. самый жирный и калорийный. Ежедневный рацион должен состоять из колбас, которые можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещено употреблять колбасу с макаронами, картофелем, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.
Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, и колбаса добавят калорийности рациону и придадут приятный вкус. Отличная диета для тех, кто вообще не может жить без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом перед тем, как начать есть в соответствии с диетой.
Если вы хотите похудеть или присоединиться к тем, кто правильно питается, то вам следует ограничить потребление колбас, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может появляться на вашем столе немного чаще, но увлекаться ею не стоит. И совет — покупайте качественную колбасу, соответствующую требованиям ГОСТ и содержащую не менее 10% мяса. И приятного аппетита!
Сосиски любят практически все, хотя бы по той причине, что, учитывая их разнообразие на полках продуктовых магазинов, сложно не выбрать вариант по душе.Колбаса ветчина и вареная, сосиски, сосиски, салями со специями и без, колбасы сухого копчения, колбаски мелкие и тонкие к пиву. Удобно делать бутерброд утром или добавлять в яичницу или омлет, сочетать с кашей, макаронами или даже тушеной капустой, вписывать в один из ингредиентов салата, варить, жарить, тушить, есть без обработки. Наверняка продукт практически универсальный … Но всю картину портят состав и калорийность колбас — как вареных, так и копченых.Первое — это в большей или меньшей степени минус для всех, второе — для тех, кто хочет сохранить фигуру или достичь идеала.
Все соперничающие диеты кричат о том, что при похудении следует исключить копчености. Врачи говорят, что о колбасе вообще лучше забыть, чтобы не добить собственный организм. Но так ли оправданы эти опасения? А сколько калорий в колбасе, чтобы на ней поставили точку для тех, кто мечтает о модельных параметрах? Чтобы ответить на эти вопросы, вам придется «по крупицам» разобрать состав и энергетическую ценность, и только после этого делать выводы и пытаться найти пути решения проблемы.
Сколько калорий в колбасе
В идеале колбаса должна быть мясной рубленой, обработанной определенным образом, в зависимости от того, что ожидается получить в итоге. Либо копчение, либо приготовление пищи. Снижать ли количество жира или нет. Но то, что появляется в магазинах, так отдаленно похоже на мясо, что иногда даже не пахнет, не говоря уже о вкусе. Помимо мясного фарша, есть жиры, соя, целлюлоза, натрий с крахмалом и костная мука, а также множество различных химикатов, предназначенных для улучшения внешнего вида, запаха и вкуса, а также для поддержания его в аналогичном состоянии в течение длительного времени. как можно дольше.Сохранять. В результате, несомненно, нет никаких сомнений в том, что такой продукт приносит пользу.
По поводу того, сколько калорий в колбасе, однозначно ответить невозможно, ведь видов колбасных изделий сегодня более десятка, и каждый нужно рассматривать отдельно. Да, можно сказать, что один бутерброд с парой ломтиков одной и той же салями не прибавит в одночасье килограммов десять утром, но и похудеть точно не будет. Животные жиры, содержащиеся в копченых видах, усваиваются еще хуже, чем в вареных, по большей части превращаясь в самые отложения на проблемных участках, нежели фактически принося какую-либо пользу, кроме кратковременного насыщения.К сожалению, даже ценник здесь не может гарантировать качественный продукт. Единственная балансирующая на грани колбаса — «Докторская», калорийность которой не слишком высока для серьезных опасений, а жирность близка к норме.
Варено-копченые и сырокопченые колбасы разной степени жирности, процентное содержание которых колеблется от 40 до 50, имеют калорийность 470-524 ккал, а некоторые виды даже достигают 608 ккал на сто грамм продукта. Для салями этот показатель возрастает до 567 ккал на сто грамм, а для сервелата он останавливается на отметке 491 ккал.Однако оба эти значения далеки от диетических. Более того, было бы нормально, если бы калорийность колбасы как-то работала на пользу, даже если бы просто надолго убивала чувство голода. Но ведь даже стограммовый кусок колбасы с кусочком хлеба съесть за четыре часа невозможно. Что касается энергетической ценности, почти все 100% приходится на жиры, а около 8-10% — на белки. Из микроэлементов можно отметить выбитый далеко вперед натрий, калий и фосфор.А также доля холестерина в 70 мг, из-за чего продукт противопоказан гипертоникам и людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Сырокопченую колбасу полезно употреблять в небольших количествах для повышения аппетита за счет содержащихся в ней специй, влияющих на языковые рецепторы и пищеварение. Но не делайте это основным блюдом, особенно закусками.
Вареная колбаса имеет на порядок меньшую калорийность, чем копченый сородич: от 170 до 318 ккал на сто грамм.В зависимости от разновидности фигура будет прыгать. Например, «Чай» может похвастаться всего 216 ккал на такой же вес, «Зеленоградская» с утиным мясом — 157 ккал, что делает его привлекательным в глазах худеющих, «Обеденный» — 234 ккал, «Молоко» — 252 ккал, а калорийность колбасы «Докторская» составит 257 ккал. В отличие от сырого копчения, вареное по своей энергетической ценности содержит до 20% белка, только 78% жира и 2% углеводов. На фоне своей откровенно химической «сестры» она настолько полна здоровья, что намекает хоть на какие-то остатки мяса в своем составе и меньшее количество консервантов.По ГОСТу в нем должно присутствовать не менее 30% мяса: хорошо прожаренное, оно должно действительно насыщать и давать энергию, а не проходить мимо, как будто его и не было, оставляя после себя лишь странное послевкусие. Тогда по калорийности колбасы — той «Докторской», той других видов — можно будет частично прикрыть глаза. Тем более что интересен выбор сосисок в магазине. Потребительский взгляд цепляется за ярко-розовый оттенок, считая его самым качественным. Увы.Это просто указывает на высокий уровень разного рода красителей, а приличная колбаса будет иметь довольно серовато-розовый цвет из-за термической обработки, которая не сохранит мясо в целости и сохранности. Достаточно вспомнить в контексте домашние котлеты из фарша, которые имеют чисто серый цвет.
В категорию вареных колбас входят не только «Чай», «Молоко» и «Доктор», но и ливерная колбаса, кровь, различные колбасы, сосиски и свиные сосиски, паштеты и мясные батоны. Детально разбирать каждую нет смысла, достаточно просто указать общие цифры, так как в большинстве случаев для конкретной разновидности, которая также зависит от производителя, энергетическая ценность указывается на упаковке.Итак, средний показатель калорийности вареных колбас «крови» составляет 379 ккал. Его готовят не только из свинины, но и из определенного количества телятины, а также свежей бычьей крови, очищенной от различных образований. Иногда он также содержит рис, лук и большое количество жира. Для славянских народов в ингредиентах, кроме крови и свинины, характерны гречка и сало, упакованные в кишечнике. Более того, эта колбаса полезна даже из-за высокого содержания железа, необходимого при анемии.
Для печеночной колбасы калорийность достигает 326 ккал, и ее готовят из внутренностей свинины или говядины, что часто становится причиной употребления не людьми, а домашними животными. Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем гораздо больше, чем в копченом. Именно из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые уже являются отдельно важными продуктами для человеческого организма.И как ингредиент для различных блюд
Для печеночной колбасы калорийность достигает 326 ккал, и ее готовят из внутренностей свинины или говядины, что часто становится причиной употребления не людьми, а домашними животными. Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем гораздо больше, чем в копченом. Именно из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые уже являются отдельно важными продуктами для человеческого организма.А в качестве ингредиента для различных блюд из ливерной колбасы создают паштеты, что связано с ее нежной консистенцией.
Съесть колбасу и не поправиться
При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограммов не рекомендуется употреблять колбасу. Но тем, кто ел его постоянно и в больших количествах долгое время, сразу полностью отказаться от него очень сложно. В этом случае, помимо вопроса о снижении ее суточной нормы, важно помнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы — вареной или сырокопченой — как пагубное влияние на фигуру.
- Если вы действительно хотите салями, сервелат или охотничьи колбаски, то можно съесть двадцать пять граммов перед основным приемом пищи (желательно обедом), чтобы подогреть аппетит, о чем говорилось выше. Такое количество не будет губительным для предшествующей этому дню работы по созданию идеальной фигуры хотя бы за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
- Лучше отдать предпочтение группе вареных колбас: «Чайная», «Молочная» или «Докторская», калорийность которых не зашкаливает по всем показателям допустимой нормы.Чтобы снизить их «вес», необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, однако, может незначительно повлиять на вкусовые качества.
- Полезно сочетать колбасу с кашей (в идеале
4.9 из 5 (7 голосов)
Сколько калорий в колбасе
Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос, сколько калорий в колбасе. Ответить на это однозначно сложно. Ведь все зависит от того, из какого мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в продукте смешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты.И даже в какой оболочке находится продукт — в натуральном кишечнике или целлофане, это влияет на калорийность.
Обычно мяса в магазинную колбасу не так много. Это слишком дорого и не окупается. Вместо этого добавьте усилители вкуса, сою, крахмал, костную муку, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и вреднее для организма. Чем травиться непонятными колбасами, лучше есть обычное мясо.Или самостоятельно раскатать фарш и утрамбовать в сосисках. В домашней колбасе доля мяса выше. Он более полезен, хотя может быть намного питательнее покупного продукта. Рассмотрим энергетическую ценность известных в нашей стране мясных продуктов.
Колбаса вареная
Конечно, калорийность продукта во многом зависит от пищевой ценности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее говяжьей. Добавление сала автоматически добавляет калорий.
Но в вопросе энергетической ценности продукта не менее важна технология обработки. С этой точки зрения мы различаем вареные, копченые, сырые, печеночные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, есть полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а затем подвергают обработке дымом. Что из этой славной когорты выберет худеющий?
Считаются самыми нежирными вареными колбасами.Мясо для такого продукта варится долго, поэтому часть своего жира он отдает в бульон. А сколько калорий в колбасе остается после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на 100 грамм продукта. Вполне возможно позволить себе на завтрак бутерброд с колбасой. Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать и другие виды колбас (например, копченые). Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Сколько калорий в докторской колбасе
Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советской пищевой промышленности, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие наверняка заметили, что сейчас оно стало менее вкусным, чем то, которым мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года 70% жирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1.В состав продукта входило 5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасу, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления дополнительных специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевых и овощных желеобразователей. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в колбасе «Докторская» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность этого продукта колеблется от 242 до 260 Ккал.Вполне подходит для того, чтобы баловать себя один-два раза в неделю или использовать «Докторс» для салата оливье.
Печеночная и печеночная колбаса
Вопреки расхожему мнению, что ливерную колбасу покупают только в пищу домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В такую колбасу входят печень, почки, желудки, вымя и другие полезные для нашего организма субпродукты. Конечно, есть и такие изделия, в которых висят шкуры, заплатки, кишки, скрепленные сваркой из копыт и рогов.
Если нас интересует, сколько калорий в ливерной колбасе, нам необходимо ознакомиться с ее составом.Обычно пищевая ценность такого продукта колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная печеночная колбаса, по вкусу напоминающая печеночный паштет, может скрыть около 384 Ккал, потому что в нее добавлен жирный бекон.
Особо стоит упомянуть «кровянку». Также покупаем для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают вкуснейшую колбасу — «кишку». Содержащаяся в продукте гречневая каша, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.
Варено-копченая колбаса
Проблема таких продуктов даже не в калорийности.Хотя, безусловно, выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые изделия покупают малообеспеченные «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и просто обрабатывает вареную колбасу с имитацией запаха дыма. Это канцерогенное вещество. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.
Если выбирать из такого вида продуктов, стоит остановиться на рубленых колбасах. Это не прессованный фарш, а небольшие кусочки мяса.Сколько калорий в копченой колбасе? В «Таллинне», например, 373, в «Полтаве» — 417, а в «Любительском» — всего 420.
Холестериновая бомба
Копчености нельзя назвать диетическим продуктом. Однако они настолько вкусны, что отказаться от них намного сложнее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем этим баловать себя. Это также зависит от ингредиентов продукта.
Горячий дым сбрасывает жир, а последующая сушка также положительно влияет на снижение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все же хранится около 60% жиров. Наименее калорийный баварский — 308 ккал. В изысканном сервелле их 461 штука. Лидером по пищевой ценности является «Гранулированный» — 608 ккал на 100 г продукта.
Сколько калорий в копченой колбасе
Средняя пищевая ценность этого вида пищи составляет 490 килокалорий.Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасах» — они самые диетические из этой особо жирной группы продуктов — всего 326 ккал. Пищевая ценность чоризо несколько выше — 455. В колбасе «Брауншвейг» почти 500 килокалорий. Лидером по пищевой ценности является салями с вкраплениями жира — 568 ккал.
Могут ли итальянские колбасы стать частью здоровой диеты? — В хорошем здоровье — Центральная газета здравоохранения Нью-Йорка
Потребление итальянской колбасы в нашей стране стремительно растет в летние месяцы — кто может нас винить? Непреодолимый аромат шипящей колбасы доводит наши вкусовые рецепторы до предела! Раздуйте пламя перцем и луком, и неудивительно, что многие из нас потакают секундам и третям.
Но, несмотря на то, что итальянские колбасы вкусны — и по причинам, которые легко представить, — это не лучшая еда, которую можно есть на регулярной основе. Изредка? да. Повседневная? №
Так что же делает итальянские колбасы «иногда» едой по сравнению с повседневным продуктом питания? Одним словом, в большинстве колбасных изделий довольно много жира, калорий и натрия; большинство из них не сутулиться в холестериновом отделе; и все это обработанные пищевые продукты.
Хотя питательные характеристики итальянской колбасы сильно различаются, типичное звено итальянской свиной колбасы содержит около 200 калорий, 16 граммов общего жира (из которых шесть являются насыщенными), 50 граммов холестерина и 550 мг натрия.
Конечно, в зависимости от ваших предпочтений в еде вам может потребоваться удвоить (или утроить) эти характеристики. Глоток!
Чрезмерное потребление любого из вышеперечисленных — от калорий до жира, от холестерина до натрия — может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая ожирение, болезни сердца, диабет и рак.
Еще одна веская причина ограничить потребление: итальянские колбасы классифицируются как «обработанное мясо», то есть их консервируют путем копчения, соления, консервирования или добавления других консервантов.
По данным Американского института онкологических исследований, любое количество обработанного мяса, употребляемое регулярно, увеличивает риск как рака желудка, так и рака прямой кишки. Вот почему AICR и другие организации здравоохранения рекомендуют ограниченное потребление мясных продуктов, таких как колбаса, хот-доги, бекон и мясные деликатесы.
С другой стороны, итальянская колбаса — отличный источник полноценного белка и некоторых витаминов группы B (особенно B12). Белок является важным питательным веществом для создания и поддержания тканей и клеток, он также входит в состав ферментов, которые приводят в действие многие химические реакции в нашем организме.Витамины группы B играют ключевую роль в преобразовании пищи в энергию и в поддержке функции нервной системы и образования красных кровяных телец.
Те, кто следит за углеводами, будут рады узнать, что в итальянской колбасе почти нет!
Итак, могут ли итальянские колбасы быть частью здорового питания?
В среднем и с ограниченным расходом: да. Но для тех, кто борется с проблемами со здоровьем, которые могут усугубиться употреблением обработанного мяса, вероятно, нет. Если вы не уверены, обратитесь за советом к врачу.
Хотя мы с мужем любим сочный вкус свиной колбасы, нам не нравятся калории, жир и натрий, и с тех пор мы перешли на итальянскую колбасу из птицы, избавившись от половины калорий, более половины жира и скромного количества еды. натрий. Подается вместе с тушеными овощами, это вкусное блюдо «когда-нибудь».
Тушеная итальянская колбаса с брокколи, чесноком и лимоном
5-6 звеньев итальянской колбасы (рекомендуется: Куриная колбаса по-итальянски Trader Joe)
2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
1 средний желтый лук, нарезанный ½-дюймовыми дольками
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого кориандра
¼ чайной ложки хлопья красного перца
Брокколи 3 короны, нарезанные на 2-дюймовые соцветия, затем разрезанные пополам или четвертинки
2 стакана воды
2 столовые ложки лимонного сока Соль и перец
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Поместите сосиски в большую сковороду: сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла; добавьте ½ дюйма воды. На среднем или сильном огне отварите сосиски. Как только вода закипит (около 8-10 минут), уменьшите огонь до среднего и подрумяните колбасу в оставшемся масле. Снять с огня; перевод на фольгированный противень; поставить в духовку, чтобы согреться.
В той же сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, около 6 минут, при необходимости убавив огонь. Добавьте чеснок, кориандр и хлопья красного перца и готовьте 30 секунд.Добавьте подготовленную брокколи и 2 стакана воды; размешайте как следует. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте, пока не станет мягким вилкой, около 8 минут, все время помешивая. Добавьте лимонный сок; Приправить солью и перцем. Подавайте сосиски поверх смеси брокколи.
Полезные советы
Внимательно читайте этикетки итальянских колбас.