Черника и голубика в чем разница фото: в чем разница, основные отличия, что полезнее

Содержание

в чем разница, основные отличия, что полезнее

Черника и голубика – схожие между собой ягоды. Они относятся к одному семейству вересковых. Человек без опыта сразу не сможет определить какая ягода перед ним.

А садоводы со стажем без труда это делают. Ведь между черникой и голубикой существует большая разница. Как отличить эти две ягоды мы расскажем в данной статье.

Внешняя разница между черникой и голубикой

Кусты голубики намного выше кустов черники. Они могут достигать 1,5 м в высоту. Направление роста большинства кустов  – вертикальное. Черника является стелющимся растением.

Стебель деревенеет по всей высоте, а у черники имеются зелёные не одеревенелые побеги. Стебель светлее, чем у черники. Их листья также отличаются между собой. Листики черники яйцевидной формы с острым кончиком и слегка пильчатыми краями. Листва на кустах немного шире и с притупленными верхушками.

Ягоды на черничных кустиках располагаются поштучно. На кустах голубики расположение ягод напоминает гроздья. По размеру черничные ягоды немного меньше голубики. Они имеют круглую форму. Ягоды голубики – немного вытянутые и напоминают по форме грушу. Черника тёмно-синей расцветки, почти чёрной, с лёгким налётом.

Ягоды голубики – сизо-голубой окраски. Мякоть черники по цвету тёмно-синяя, а голубики – зеленоватой. Сок ягод черники моментально окрашивает руки в стойкий тёмно-синий цвет. Его часто используют в качестве красителя. Сок голубики бесцветный и не маркий.

Черничные ягоды имеют ярко выраженный и насыщенный вкус. Голубика – кисловатая и водянистая.

Черника не входит в список растений культурного производства и не применяется для культурного выращивания. Она требует диких условий природы. Селекционные работы проводят в основном с голубикой.

Черника и голубика на ладошке

Состав и полезные свойства

Ягоды отличаются между собой по многим показателям. Чтобы определить, кто из них полезнее нужно рассмотреть их состав.

Состав и свойства черники

Черника – низкокалорийная ягода. В ней всего 57 ккал. 100 свежих ягод содержат 1,1 г белка, 0,6 г жира, 7,6 г углеводов, 87 г воды и 0,4 г золы. Черника богата разнообразными компонентами. В её составе имеются дубильные вещества, органические кислоты, витамин С, витамин В, каротин.

Черничные листья так же обогащены ценными компонентами.

Ягода обладает лечебными свойствами. Она используется для профилактики ухудшения зрения. Растения добавляют в составы фармацевтических препаратов. Растение обладает вяжущими свойствами. Поэтому её принимают при диарее. Ягоды богаты антиоксидантами и помогают в профилактике недоброкачественных опухолей.

Системное употребление уменьшает риск развития патологий сердца и сосудов, диабета. Сторонники лечения народными способами применяют её при гнойных ранах на кожных покровах, ожогах, патологиях мочевого пузыря. Мякоть добавляют в маски для ухода за лицом.

Целебной считается кроме ягодок ещё и черничная листва. Из неё варят отвары.

Черничную ягоду противопоказано употреблять людям, страдающим запорами, болезнями поджелудочной железы и двенадцатипёрстной кишки.

Спелые, только собранные ягоды черники, на ладошке

Состав и свойства голубики

100 грамм свежих ягод содержат 1 г белка, 6,6 г углеводов, 0,5 г жира. Ягода на 88 % состоит из воды. Также в неё входят пигменты, клетчатка, натрий, магний, фосфор, калий, каротиноиды, провитамин А, витамин С, РР, К, витамины группы В. Калорийность – 39 ккал.

Благодаря антоцианам голубика способна противостоять онкологическим заболеваниям. Пектины, входящие в ягоды, выводят радионуклиды и тяжёлые металлы. Витамин Р, которым богаты ягоды, помогает в профилактике варикозного расширения вен и повышает сосудистую эластичность.

Ягоду рекомендуется употреблять диабетикам. Ягода нормализует обменные процессы, снижает показатель сахара в крови и усиливает эффективность медикаментозных препаратов. Голубика обладает общеукрепляющим действием. Полифенолы расширяют сосуды.

Витамин А помогает снять напряжение, и восстановить зрение. Ягоды полезны для нормализации функциональной деятельности памяти.

Чаи и отвары из сухих ягод применяют в качестве противодизентерийных и противодиарейных средств. Листья голубики служат сырьём для полезных напитков.

Спелые ягоды голубики на ладошке

Условия выращивания: как отличить две ягоды?

Многих любителей северных ягод волнует, можно ли вырастить чернику и голубику в домашних условиях. В сравнении с голубикой, черника не относится к культурам домашнего и промышленного выращивания.

Особенности выращивания черники

Черника – любительница лесной среды. Для возделывания на домашнем огороде следует предварительно заготовить посадочный материал и создать наиболее похожие условия почвы. Необходимо за месяц до посадки выбрать подходящий участок и его организовать.

Черника предпочитает солнечные места или полутеневые участки.

Грунт необходимо перекапать на 0,6 м в глубину. Желательно добавить в почву серу в виде порошка, листву дуба и хвойные иголки. Это нужно для регулирования необходимой кислотности.

Под каждый куст черники следует выкопать яму диаметром 0,5 – 0,6 м и глубиной 0,5 м. В яму добавляют торфяную крошку, смешанную с землёй. Такой же смесью засыпают яму сверху.

Саженцы лучше брать в лесу. Выкапывать их следует с комком родной земли. Предпочтение отдавать невысоким и молодым кустам. При их отсутствии, можно взять зрелые, а после высадки верхнюю часть укоротить.

Посадочный материал можно вырастить из семян. Для этого созревшие ягоды черники размять и переложить в ёмкость. Налить в черничную массу воды. Некачественный материал всплывёт вверх. Оставшуюся на дне мякоть и семена извлечь, разложить на тканевом полотенце и подсушить.

Затем посеять по несколько семян в горшок с влажным торфом и песком. Сверху ёмкости закрыть плёнкой или стеклом и расположить в освещённом месте с температурными показателями от 5 до 10 градусов выше нуля. При соблюдении всех рекомендаций через месяц появляются первые росточки. Спустя 14 дней их пересаживают в горшки большего размера и выращивают в них в течение года. Далее чернику высаживают на участок.

При посадке берут саженцы с комом родной земли. Смачиваются края корневой системы водой и помещаются в углубление. Землю следует разрыхлить, а корни выпрямить. Канавку засыпать почвой, уплотнить, увлажнить и замульчировать хвоёй, сухой дубовой или кленовой листвой. В соблюдении всех правил выращивания и уходе черника плодоносит на протяжении 20 лет.

Растущие на кусте ягоды черники

Не опытным садоводам стоит знать, что черника не подразделяется на сорта. На рынке недобросовестные продавцы могут продать в качестве посадочного материала саженцы голубики.

Выращивание голубики

Голубика предпочитает расти на болотах, в каменистой тундре, в лесных зарослях и тайге. Лучшими сортами для выращивания в домашних условиях являются «Патриот», «Иксинская», «Блю Рей», «Таёжная красавица».

Голубика предпочитает кислые дренируемые грунты и минеральные удобрения. Органические добавки негативно влияют на растение.

Техника посадки отличается от культивирования черники тем, что диаметр ям требуется меньше. Также перед посадкой необходимо разрушить ком земли руками и поместить их в тёплую воду на 20 минут. По истечению этого времени поместить саженцы в земляные углубления.

Ягода предпочитает умеренный полив. При низком показателе кислотности в почве проводят подкисление. Во время малоснежных зим кусты голубики утепляют.

Ягоды голубики на кусте, растущая гроздьями

Отличие в хранении и транспортировке

Голубика, в отличие от черники, более требовательная к хранению и транспортировке. Ягода, сорванная в тёплое время, быстро портиться. Оптимальной температурой хранения считается температура от 0 до 4 градусов выше нуля. В таких условиях ягода хранится в течение 14 дней.

В замороженном виде голубика хранится в течение года.

Голубика в отличие от черники очень требовательная к сбору, правилам хранения и транспортировке. Перевозить свежие ягоды в больших объёмах для сохранения её товарного вида следует в специальном рефрижераторе с соблюдением требуемых температурных норм. Садоводам-любителям также рекомендуется аккуратно проводить сбор и переноску ягод.

Ягоды черники и голубики хранят в замороженном, консервированном, сушёном виде. Они пригодны для компотов и варенья.

Зная все отличия между черникой и голубикой, можно без опаски и с уверенностью собрать урожай самостоятельно или приобрести на рынке. А какую ягоду предпочесть – индивидуальный выбор каждого. Ведь каждая из них имеет множество своих особенностей.

Голубика и черника: в чем разница, фото

Черника и голубика очень популярны из-за своих целебных свойств. Обе похожи, полезны, но в их качествах есть разница.

Черника и голубика: сравнение ягод

Дикорастущие черничные и голубичные плоды – настоящая находка. В магазинах продаются садовые разновидности, выведенные в основном селекционерами из Канады. Они по составу и качествам похожи на дикоросы и приносят такую же пользу. Черника Обыкновенная (Vaccinium myrtillus) в садах практически не растет. Саженцы, что предлагают на рынках и в интернет-магазинах – совсем другой вид растения, результат американской селекции голубики Высокорослой (Vaccinium cyanococcus). Своими свойствами плоды напоминают лесные.

Отличить чернику или голубику можно, сравнив плоды. Черничный мельче, вес до 1 г. Для него характерны красящие темные вещества – антоцианы, интенсивный особенный привлекательный привкус со сладко-кислыми нотками. Голубичные плоды узнают по светло-зеленой плотной, мясистой мякоти и бесцветному, водянистому соку. Они кисловатые, с нейтральным, слабовыраженным вкусом, но есть и сладкие, чуть приторные.

Хорошо видно на фото чем отличается голубика от черники. 

Предупреждение! Черничный сок оставляет след на коже, а также пятна на ткани, которые плохо удаляются.

Чем отличается черника от голубики

В природе оба растения предпочитают холодный и умеренный климат, встречаются в лесах и заболоченных местностях. Черника невысокая, до 40 см, с зелеными, гибкими побегами, на которых видно одиноко расположенные ягоды. Растет в хвойных, чаще сосновых лесах. Голубичные кусты выше, 0,5 м, иногда поднимаются до 1 м, побеги одревесневшие, ягоды собраны в гроздья. Произрастают на открытых местностях, встречаются и на Кавказе. Листья яйцевидные, похожие, поскольку оба кустарника принадлежат к одному семейству – Вересковые.

Ягоды голубики и черники на первый взгляд сложно отличить новичку. Но у каждой есть свои особенности даже по внешнему виду – кожица одной и другой покрыта сизоватым налетом, по окрасу видна разница. Черничные плоды круглые, похожие на темно-синий, почти черный шарик. Голубичные – серо-синие, крупные, до 12 мм, весом 1 г, немного удлиненные.

Фото: черника и голубика отличаются по цвету кожицы.

Разница между черникой и голубикой

Интересно сравнение голубики и черники по составу и количеству витаминов.

Вещества, в 100 г продукта

Черника

Голубика

Калории

57 ккал

39 ккал

Белки

0,74 г

1 г

Жиры

0,33 г

0,5 г

Углеводы

14,49 г

8,2 г

Клетчатка

2,4 г

1,2 г

Вода

87 г

88,2 г

Зола

0,4 г

0,3 г

Витамин А

54 МЕ

0,29 мг

Витамин В1

0,037 мг

0,02 мг

Витамин C

9,7 мг

16-20 мг

Витамин PP

0,418 мг

0,28 мг

Витамин K

19,3 мкг

19,3 мкг

Разница в содержании биологически активных веществ довольно несущественна. Плоды кустарников богаты витаминами, минералами, аминокислотами, клетчаткой, пектинами. По содержанию витаминов разных групп – С, РР, В, А, К ягоды приблизительно равны, хотя есть некая разница в пользу состава черничных плодов.

Отличие голубики от черники как фото показывает – в окраске мякоти.

Целебные свойства черники и голубики зависят не только от наличия витаминов, но и от других составляющих. Голубичные плоды богаты на кислоты – аскорбиновую, яблочную, никотиновую, уксусную, щавелевую. Содержат немного железа – 0,8 мг, но зато в форме, что полностью усваивается организмом. Черника известна уникальным высоким показателем марганца – 0,336 мг, в этом ее разница от других дикорастущих и культурных растений. Этот элемент незаменим в углеводных обменных процессах.

Сравнение полезных свойств голубики и черники

Ягоды полезны для здоровья, и надо пользоваться периодом их сбора для укрепления организма. Голубика отличается от черники по свойствам и влиянию, хотя оба вида плодов дают исключительно положительный общеукрепляющий эффект.

Польза голубики

Благодаря своим качествам голубичные плоды и продукты из них популярны. Их употребляют:

  • для укрепления сердечно-сосудистой системы, в том числе при гипертонии;
  • чтобы улучшить работу кишечника и поджелудочной железы;
  • для стимуляции обмена веществ и уменьшения уровня сахара в крови;
  • для нормализации деятельности мозга в сфере усовершенствования памяти и сосредоточения внимания;
  • чтобы снять усталость глаз при напряженной работе за компьютером;
  • как противовоспалительное и противодизентерийное средство;
  • в случае анемии и для повышения иммунитета.

Пектины и антоцианы способствуют выведению токсинов, поддерживают нейронные связи, поэтому ягоды рекомендуют своим пациентам диетологи, онкологи и геронтологи.

Вместе с тем питаться одними голубичными плодами нельзя, поскольку они могут стать причиной аллергии, кишечного расстройства и мышечной дисфункции.

Внимание! Ежедневное употребление 500 мл голубичного сока восстанавливает функции памяти у пожилых людей.

Польза черники

Характерная особенность состава черничных плодов – большое количество аскорбиновой кислоты и антиоксидантов. Многие считают эти ягоды панацеей от заболеваний и усталости глаз, для поддержки сетчатки. Тем более что выпускают фармацевтические препараты на их основе.

Установлено, что черничные плоды показаны:

  • при понижении остроты зрения;
  • при угрозе развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклерозе в частности;
  • во время расстройства ЖКТ;
  • для очищения организма от шлаков, при анемии и низком иммунитете;
  • как профилактика онкологических заболеваний;
  • при повышенном уровне сахара в крови;
  • в случае инфекционных или простудных заболеваний.

Ягоды используют как антибиотик для лечения ожогов или гнойников на коже, в народной медицине употребляют при мочекаменной болезни.

Есть и противопоказания: хронические запоры и болезни поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки.

Какая ягода полезнее: черника или голубика

Существует общепринятое мнение, что черника полезнее голубики. Между их свойствами есть незначительная разница. И вместе с тем витаминные плоды насыщают организм полезными веществами и усиливают его защитные функции:

  • для поддержания здоровых глаз лучше черничные плоды, хотя и голубичные также внесут свою лепту для укрепления зрения;
  • незаменимы последние для пожилых людей своими свойствами улучшать память и процессы мышления, а также нормализовать функции кишечника.

Разница в выращивании ягод

Отличие черники от голубики состоит в способности прижиться в садах. Черничные евразийские растения требуют особых условий, которые почти невозможно выполнить. Садовые кустарники выведены на основе растений из Северной Америки. Оба вида надо высаживать на открытых участках или в легкой полутени, на кисловатых почвах и позаботиться о дренаже в лунках.

Особенности выращивания голубики

Покупая весной саженцы, выбирают ранние и средние сорта, потому что позднеспелые в наших условиях могут не вызреть. Для северных районов подойдут низкорослые кусты. Обращают внимание на вкус сорта.

Рекомендации по уходу:

  • при высадке нельзя добавлять золу и навоз, удобряют минералами;
  • поливают в фазе цветения и формирования завязей;
  • приствольный круг мульчируют торфом, листьями дуба, хвоей.

Как выращивают чернику

Черничные саженцы выбирают, ориентируясь на высоту кустов, величину и сахаристость ягод, сроки созревания. При выращивании придерживаются таких советов:

  • между лунками расстояние до 1,5 м;
  • регулярный полив – залог хорошего развития кустарника;
  • подкармливают минералами, без органики.

Сравнение урожайности и сроков сбора ягод черники и голубики 

Садовые кустарники урожайные, дают до 7 кг с растения. Плоды собирают с конца июня до начала осени, срывают каждую неделю.

Важно! Ягоды с черничных кустов не сдергивают с плодоножки, а аккуратно поворачивают, чтобы сохранить их целостность.

Голубичные плоды, в зависимости от сорта, спеют с конца июля до середины осени. Созревшие, весом 10-25 г, приобретают сизо-синий оттенок. Но сразу их срывать не надо. Ждут еще 5-10 дней, чтобы плоды набрали сахар и размягчились, снимались с сухим отрывом. Первый урожай употребляют в свежем виде, а поздний сбор пускают на переработку.

Отличия в хранении, переработке и транспортировке ягод

Свежие черничные плоды сохраняются полтора месяца при температуре близкой к нулю. Голубичные в таких условиях выдерживают 15 дней. Перевозят плоды в небольших коробках, сложенные в три-четыре слоя. Оба вида ягод замораживают или засушивают, используют для разных заготовок и начинок.

Совет! Для лекарственных целей пригодны листья обоих растений.

Заключение

Черника и голубика ценны для здоровья, между их свойствами совсем небольшая разница. Садовые культуры, отличаясь от дикоросов, обладают сходными целебными качествами. Придерживаясь советов по выращиванию кустарников, получают витаминные ягоды для собственного употребления.

Голубика и черника — в чём разница, фото и описание, как выглядят, что вкуснее и полезнее

Добавить в избранное

Голубика и черника — две схожие культуры, которые нередко путают неопытные садоводы. Действительно, плоды обоих растений имеют много общего, однако существует и немало отличий, по которым можно определить, что за культуру вы посадили у себя в саду.

ПоказатьСкрыть

Описание голубики

Голубика — достойный представитель семейства Вересковых. Она представлена компактными ягодными кустарниками, которые, в зависимости от сорта, могут иметь высоту от 30 см до 1,5 м. Не может не вызвать удивление продолжительность жизни культуры — до 90–100 лет. Побеги — одревесневшие, растут вертикально, покрыты сизой корой и тёмно-зелёными листьями. За счёт тонкой восковой плёнки листья кажутся голубовато-зелёными.

В мае голубичные посадки покрывается мелкими белыми или светло-розовыми цветами колокольчатой формы. Созревание ягод приходится на середину лета. Плоды имеют округлую или удлинённую форму. Кожица — упругая, тёмно-синего цвета с сизым налётом. Диаметр или длина ягод, в среднем, составляет около 10–12 см, масса — 10–20 г. Культура имеет высокую урожайность — с одного куста можно собрать до 8 кг плодов.

Важно! Противопоказанием к употреблению голубики является повышенная свёртываемость крови, так как вещества, содержащиеся в плодах, могут сделать её ещё более вязкой.

Различают несколько видов голубики: болотная (низкорослая), узколистная (среднерослая) и садовая (высокорослая). Для получения высокого урожая на приусадебных участках выращивают садовую голубику, которая смело может «похвастаться» большим разнообразием сортов. Среди наиболее популярных, отличающихся хорошими урожаями, морозостойкостью и иммунитетом к заболеваниям, выделяют такие, как «Блюкроп», «Патриот», «Чандлер», «Дивная».

Описание черники

Черника также относится к семейству Вересковых. Это низкорослый куст, достигающий высоты 40–50 см, обладающий ребристыми стеблями со светло-зелёной листвой. В мае на кустах образуются одиночные, красноватые или бело-зеленоватые цветки. К середине лета наблюдается созревание небольших ягод, которые, вопреки своему названию, обладают не совсем чёрным, а тёмно-синим отливом, создаваемым восковой плёнкой (если её отмыть, плоды будут действительно чёрными).

Ягоды имеют сочную, пурпурную мякоть и средней упругости кожицу. Ягоды черники — круглые, средний диаметр около 6–8 мм. Природной средой произрастания черники являются широколиственные и хвойные леса. Чаще встречается в северных регионах Европы и Северной Америки. Удивительно то, что до сих пор «приручить» культуру в натуральном виде не удалось.

Важно! Чернику не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, а также при мочекаменной болезни, сопровождающейся наличием оксалатных камней (больших, твёрдых, с острыми краями).

Различают 2 основных вида черники — дикорастущая и садовая. Но растение, предназначенное для выращивания в саду — это гибрид, созданный на основе дикорастущей культуры и голубики. Если же вы хотите полакомиться натуральными черничными плодами, нужно отправляться в лес. Плоды пригодны для употребления в свежем виде, изготовления варенья, компотов, джемов, а также лекарственных отваров и настоев.

Витаминный состав растений

Обе культуры — и голубика, и черника обладают богатыми витаминными составами, которые оказывают положительное воздействие на функционирование организма. Понятно, что они не могут обладать абсолютно идентичными наборами биологически активных веществ, поэтому стоит сравнить составы ягод отдельно.

Голубика содержит в своём составе витамины группы В, К, РР, С, Е, микро- и макроэлементы, такие как кальций, магний, калий, фосфор, железо, способствующие укреплению иммунной системы и придающие жизненные силы организму. Также присутствуют дубильные вещества, аминокислоты, пектины — такой комплекс положительно влияет на работу органов пищеварительной системы, способствует выведению холестерина, шлаков.

Особенно стоит выделить наличие веществ антоцианов, способных предупреждать онкологические заболевания. Полезные свойства голубики для человека заключаются в улучшении зрения, в восстановлении деятельности сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта. Настои и отвары из ягод способны понижать уровень сахара в крови, улучшать работу мозга, а также замедлять процессы старения клеток.

Черника, в свою очередь, не «отстаёт» по полезным свойствам. В химическом составе можно проследить наличие витаминов групп А, В, С, Е, которые в комплексе с дубильными веществами и магнием обеспечивают противобактериальное, сосудоукрепляющее воздействие. Черника лидирует, по сравнению с остальными ягодами и фруктами, по содержанию марганца — элемента, способствующего росту соединительных тканей, костей и хрящей, а также препятствующего росту холестериновых бляшек.

Свежий черничный сок обладает эффектным мочегонным и очищающим действиями, выводит песок из почек и купирует воспалительные процессы кишечника. Особенно полезна черника в лечении многих глазных заболеваний. Такому свойству она обязана наличию каротиноидов — веществ, которые улучшают зрительную функцию, омолаживают сетчатку, улучшают глазное кровообращение. Также стоит отметить, что регулярный приём ягод способствует выработке инсулина, что очень полезно людям, страдающим сахарным диабетом.

Разница между голубикой и черникой

Поскольку черника и голубика — культуры родственные, поэтому не удивительно, что они имеют много общих свойств, включая внешнюю схожесть, устойчивость к морозам. Описание правил ухода практически одинаковы. Зачастую, чтобы отличить одно растение от другого, нужно посадить два куста рядом — тогда будут заметны различия. Плоды обоих кустарников похожи — имеют тёмно-синий оттенок, с восковым налётом, и одинаково полезны для организма человека.

Знаете ли вы? Англичане для обозначения голубики и черники используют одно слово blueberry, что в переводе означает «голубая ягода».

Но есть и определённые отличия, а именно:

  • черника, в большинстве своём, характеризуется низкорослостью и мягкостью побегов, в то время, как стебли голубики более твёрдые, могут достигать метровой высоты;
  • плоды голубики более сладкие, имеют прозрачный сок, который не пачкает одежду, в отличие от черничных ягод;
  • ягоды черники имеют исключительно круглую форму, а у голубики не редкость — продолговатые плоды;
  • голубика имеет много садовых разновидностей, в то время, как черника культурная представлена гибридом.

Наряду с этим, стоит отметить и разницу в витаминном составе. В частности, количество витаминов А и С в голубике намного больше, зато черника отличается высоким содержанием макроэлементов, таких как фосфор, магний, марганец и калий, которого в 6 раз больше.

Какой вкус у голубики и черники

Одним из факторов, влияющих на преимущество в посадке той или иной культуры, являются вкусовые качества плодов. Не секрет, что, зачастую, садоводы, выбирающие плодово-ягодное растение для своего участка, опираются не на его устойчивость к климатическим условиям и даже не на пользу, а именно на то, насколько вкусны плоды. В данном случае лидером является голубика, ягоды которой имеют более мягкий, сладкий, приятный вкус. По дегустационной шкале оценивается, в зависимости от сорта, от 4,5 до 5 баллов.

Плоды черники слегка уступают — они отличаются более насыщенным вкусом, но с выраженным кисловатым оттенком. Хотя для тех, кто не любит приторности, употребление ягод доставит большее удовольствие. Как говорится — «на вкус и цвет товарищей нет».

Знаете ли вы? Ягоды голубики и черники очень быстро портятся после промывания, поэтому мыть их следует непосредственно перед употреблением в пищу или переработкой.

Принимая решение, какой культуре отдать предпочтение на участке, можно с уверенностью сказать, что обе заслуживают одинакового внимания — они полезны и не привередливы, а при соблюдении элементарных правил агротехники дают хорошие урожаи вкусных плодов.

В чем отличия черники от голубики, что полезнее, как выращивать

Contents

Голубика и черника это не одно и тоже

И голубика и черника относятся к семейству вересковых и очень похожи на первый взгляд. Внешне их очень легко перепутать, поэтому многие считают, что это одна и та же ягода. На самом деле разница есть. Черника темнее, с белым налетом, а вкус черники более насыщенный, ярко выраженный. Голубика светлее, ягоды большего размера

Как же отличить чернику от голубики ?

Цвет ягоды

У черники ягоды сине-черные с синим отливом из-за воскового налета, если налет стереть то черные, круглые. Если ягоду раздавить черника имеет темную пурпурную мякоть и темный насыщенный сок, легко оставляющий следы. И более яркий выраженный вкус.

У голубики ягоды имеют темно-синий цвет с сизым налётом, но светлее, и более в синий. Сами ягоды чуть продолговатые, мякоть у ягод светлая, светло-зеленая и сок бесцветный и не красящийся. Вкус не такой яркий, с кислинкой.

Формирование плодов

ягоды у черники растут по одной в пазухе листа. (однако сейчас есть гибридные сорта, где ягоды растут гроздьями)
у голубики растут гроздьями.

Листья

у черники очерёдные, яйцевидные, кожистые, почти сидячие, на верхушке заострены, снизу бледные, сверху – светло-зеленые, голые, тонкие. Кустик небольшой высоты, обычно 30-50см. Стебли мягкие, одеревеневшие только до середины.
у голубики длиной до 3 см обратно-яйцевидные или продолговатые, плотные, тонкие. Куст голубики высотой до метра.
В отличие от черники, стебель деревенеет почти доверху.

Черника и голубика что полезнее?

Голубика и черника содержат очень много питательных веществ и элементов. Ягоды полезны для зрения, сердечно-сосудистой системы. В этом между ягодами разницы почти нет.

Полезные свойства черники

В чернике содержатся антоцианы, которые очень полезны для зрения.

Черника полезна и для сосудов. В ягоде содержится очень много флавоноидов, которые укрепляют сосуды. А еще ее можно употреблять при атеросклерозе и любых нарушениях кровообращения.

Полезные свойства голубики

В голубике содержится особый гормон ресверотрол, который омолаживает организм. Употребление ягод поможет отстрочить старость и сохранить кожу молодой.

Голубика также богата и пектинами. Данные элементы выводят из организма вредные и токсические вещества.

Если вы решили выращивать чернику или голубику.

Перед покупкой саженца голубики или черники необходимо знать, что стебель черники деревенеет не полностью, у него остаются зеленые побеги, тогда как у голубики стебель, одревесневший до самой верхушки, а цвет стволов более светлый.

Садовая голубика

Голубика — растение неприхотливое, практически не поражается вредителями и болезнями.
Она требует кислых почв (pH 4—5), поэтому нужно регулярно следить за уровнем кислотности. Голубика особенно требовательна к влаге — в корнеобитаемом слое почвы на глубине 20см она должна быть постоянно влажной, но переувлажнения и подтопления она не выносит. Залегание грунтовых вод на глубине 30—60 см благоприятно для культуры.

Голубика садовая

Черника имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов. Растет в темных сосновых лесах или на болотах. Любит сырость и влагу. Черника лучше всего чувствует себя на кислых почвах с близко залегающими грунтовыми водами. Это тенелюбивый кустарник, поэтому высаживать его надо под пологом деревьев.

Голубика и черника — в чем отличие? Ягода ягоде рознь

Тундра и сибирские леса богаты самой разной ягодой – тот, кто никогда не бывал в этих краях, даже не может представить, насколько. Брусника, шикша, морошка, можжевельник, клюква, жимолость, голубика и черника – можно перечислять без конца. Вот потому-то очень часто происходит путаница с тем, что голубика и черника – одна и та же ягода. Так это или нет – расскажем в этой статье.

Голубика и черника – в чём разница

Начнём с того, что голубика и черника – это представители одного вида – вересковые. Они схожи окрасом и формой, а также местом «обитания» — леса, болота, тундра. Хотя голубику нередко можно встретить на Кавказе, Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Ощутить разницу между этими двумя ягодами можно, попробовав каждую из них. Вкусовые качества черники и голубики схожи, но всё же не настолько, чтобы не суметь определить, что это две совершенно разные ягоды. Также отличается и структура куста, хотя с первого взгляда очень сложно рассмотреть – голубичный это кустик, или черничный (настолько походят друг на друга листочки кустарников). Итак, чтобы понять, насколько эти ягоды разные, стоит рассмотреть каждый вид отдельно.

В чём разница между ягодами голубики и черники, поможет узнать краткое описание каждой из них. Голубика очень ценится в районах Крайнего Севера. Она богата самыми необходимыми витаминами А, С, РР, В, К. В ягодах много кальция и железа – веществ, которых очень не хватает в обычных продуктах, произрастающих в районе Крайнего Севера (из-за вечной мерзлоты).

Голубичный сок содержит четыре разновидности кислот – уксусную, щавелевую, яблочную и аскорбиновую. Целительные свойства голубики направлены на работу сердца, укрепление кровеносных сосудов и улучшение обмена веществ. Ягода также обладает мочегонным, противомикробным, желчегонным, противосклеротическим, противоцинготным (что очень важно) действием. Употребление голубики в пищу помогает коже сохранять здоровый и цветущий вид.

Царица лечебных ягод – черника

О лечебных свойствах черники знает каждый из нас. Чаще всего с употреблением черники в пищу встречаются те, у кого слабое зрение. В ягоде содержатся антоцианы, которые помогают восстановить зрительные функции. Также в чернике содержатся антиоксиданты и аскорбиновая кислота.

Именно антиоксиданты способны остановить рост раковых клеток, а пектин помогает очиститься организму от накопленных токсинов. Лекарственные препараты на основе черники также помогают бороться с кашлем и заболеваниями горла. Недаром чернику называют царицей лечебных ягод. Хотя по свойствам черника не очень многим отличается от голубики. Так в чём же разница между голубикой и черникой? Чтобы ответить на это вопрос, стоит рассмотреть не только свойства ягод, но и внешний вид обоих кустарников.

Ягода ягоде рознь

Круглые, синие, лечебные и очень вкусные – всё это о чернике и голубике. Так чем отличается черника от голубики? Формой куста. Однако отличить кустарники можно только взрослые – молодые кусты слишком похожи друг на друга. Эффективнее будет отличить ягодник по строению веточек – у черники они гибкие, зеленоватого цвета, стелющиеся по земле. Ветки голубики коричневатого цвета, одеревенелые. Наверное, одна из самых больших разниц – это положение ягод на кусте. Ягоды черники располагаются на кусте поштучно, тогда как голубика растёт гроздями, за что её и называют «северным виноградом».

Также можно различить ягоду по цвету. Голубика сизо-голубая, а ягоды черники практически чёрные, покрытые лёгким налетом.

Ещё один проверенный способ

Есть и ещё один проверенный временем способ узнать, как отличается голубика и черника. В чем разница между этими двумя ягодами, легко выяснить, просто раздавив каждую из них пальцами. Преимущество черники в этом случае неоспоримо – сок, вытекший из раздавленной ягоды, моментально окрасит пальцы в тёмно-синий, практически чёрный цвет, который к тому же будет очень нелегко отмыть. Кстати, черничный сок широко используется в качестве фиолетового красителя – к примеру, чтобы клеймить мясо. Сок же голубики практический прозрачный, окрашенный чуть голубоватым цветом, совершенно не красящий рук.

Вот так и отличается голубика и черника. В чём разница ещё – можно определить по другим внешним признакам.

Еще немного о кустарниках

Черничник любит захватывать сосновые леса. Голубика же очень неприхотлива — она спокойно вырастает не только на болотах, каменистых почвах, но даже с лёгкостью переносит вечную мерзлоту. Черника подвержена нападению вредных насекомых, тогда как голубика практически от них не страдает. Вот такие с виду схожие, но всё же разные голубика и черника. В чём разница между ними, также могут сказать садоводы – на сегодня многие дачники пытаются выращивать в огородах оба этих кустарника. Сложность заключается в том, что к каждому нужен свой собственный, индивидуальный подход. И всё-таки голубичник приживается легче, чем черничник. Итак, черника и голубика. Разница (фото сделано в период плодоношения) есть, хотя и увидеть её неопытным взглядом очень трудно.

Важно знать одно – обе ягоды очень полезные, обладают лечебными свойствами, а значит, есть и голубику, и чернику нужно обязательно. И как можно больше. Кстати, обе ягоды очень хорошо переносят заморозку — сваренный после разморозки компот, начинка в пирогах или просто оттаявшая ягода нисколько не теряют своих полезных свойств.

Чем отличается черника от голубики: основные особенности и отличия ягод

Начинающим ягодникам приходится сталкиваться со многими трудностями. Если рядом нет опытного наставника, сбор даров природы влечет за собой огромный риск. Ошибка может стоить человеку жизни. Именно поэтому важно различать лесные ягоды между собой и не класть в лукошко незнакомые виды.

Отличается ли черника от голубики?

Черника и голубика – совершенно разные ягоды. Не зря они выделены в самостоятельные ботанические виды. Однако по систематическому положению они весьма близки.

Так, сходства между данными видами прослеживаются на основании общности таксонов:

  1. Отдел Цветковые – оба этих вида имеют характерные плоды, семена и заметные цветы.
  2. Семейство Вересковые – оба вида схожи в общих чертах  (невысокие одревесневшие растения с небольшими листочками и плодом – ягодой).
  3. Род Вакциниум – определяет сильное сходство в более мелких, научных параметрах.

Близкими родственницами этим двум лесным обитательницам будут клюква и брусника, которые также путают между собой. Если рассматривать все эти виды в ключе эволюции, то станет заметна их тесная связь. Именно поэтому для различия ягод между собой начинающие собиратели используют такие признаки как время цветения, место произрастания и размеры куста.

Основные отличия

При пристальном рассмотрении вопроса становится очевидно, что отличий между этими растениями масса. Среди них есть ряд категорий, которые можно использовать для определения вида:

  • внешние признаки;
  • химический состав;
  • вкусовые качества;
  • требования к окружающей среде;
  • место обитания.

Все эти характеристики будут рассмотрены ниже.

Внешний вид и фото растений

Внешние признаки – самые достоверные и простые в определении. Чтобы отличить голубику от черники, надо обращать внимание на следующие характеристики растущего растения:

  • высота куста;
  • направление роста;
  • степень одревеснения;
  • форма листьев;
  • расположение ягод;
  • размер и форма плодов;
  • цвет ягод.

Итак, при сравнении признаков этих двух видов явно заметно множество отличий. Так, например, голубика растет вертикально вверх и имеет вид куста или небольшого дерева. Черника же, в свою очередь – стелющееся растение и редко достигает высоты более 40 см.

Рассматривая стебли растений, можно заметить, что у черники они более светлые, зеленоватые, не до конца одревесневшие. Голубика же имеет четко сформированные ветви. Листья густо покрывают все растение, имеют широкую форму, округлые и с тупой верхушкой. У черники же листья яйцевидные, заостренные в верхней части, по краям, напоминающие зубья пилы.

Крупные, светло-сизые грушевидные плоды, собранные в гроздья на кустарнике – однозначно признак голубики. Более мелкие, темные, округлые ягодки, разбросанные по стелющемуся ковру – черника.

Важно! Дополнительное различие между плодами состоит в том, что черничный сок красит и въедается в поверхность, в отличие от голубичного, который не оставляет следов.

Полезные свойства

Несмотря на разнящийся химический состав, определяющий полезные свойства растений, обе рассматриваемые ягоды – кладезь питательных веществ. Однако черника по концентрации полезных элементов безусловный лидер. Дело в том, что она имеет более прочную структуру и насыщенный сок, в отличие от голубики. Плоды которой очень водянистые. Следовательно, для получения значительной дозы питательных веществ придется употребить в пищу большое количество ягод.

Черника традиционно считается лечебной для зрения и пищеварительной системы, поднимает иммунитет и замедляет старение. Для достижения нужного эффекта используются либо плоды, либо листья растения.

Полезные свойства голубики выражаются в следующих способностях:

  1. Выводит радионуклиды из организма.
  2. Предупреждает образование злокачественных опухолей.
  3. Повышает эластичность сосудов.
  4. Снижает содержание сахара в крови.
  5. Стабилизирует обмен веществ.
  6. Борется с диареей.

Интересно! В народной медицине рассматриваемые растения используются и для наружного применения. Для решения различных проблем целители рекомендуют маски, компрессы, обтирания измельченным сырьем.

Вкус ягод

Все лесные ягоды определенных широт имеют схожий вкус. Для жителей средней полосы это сочетание кислого и сладкого вкуса с ароматом свежести. Ценители отличают вид растения по интенсивности выражения сладости или кислоты.

Вкус черники очень насыщенный, что обусловлено концентрированностью сока. Он одновременно сильно сладкий и очень кислый. Хотя и не идет в сравнение по интенсивности с клюквой.

Голубика ввиду своей водянистости имеет менее выраженный и мягкий вкус. Однако, как и у большинства лесных ягод, это смесь сладости с кислинкой. Послевкусие она оставляет после себя, скорее сладкое.

В целом вкус ягод отличается в зависимости от:

  • химического состава почвы;
  • окружающих растений;
  • степени освещенности;
  • водного режима.

Совокупность этих факторов влияет на окончательный химический состав плода. Это делает непохожим даже вкус ягод одного вида, собранных в разной местности или с нескольких растений.

Особенности посадки и выращивания

Несмотря на то, что оба растения родом из леса, голубику активно выращивают в садах. А вот возделывание черники еще не слишком популярно.

Что касается условий среды обитания, то черника предпочитает открытые пространства. Для нее важна освещенность места произрастания. Почву для наилучшей приживаемости и плодоношения необходимо подкислить. Взрослые растения высаживают на глубину до 50 см. Но также можно выращивать чернику из семян.

Чтобы отделить жизнеспособный посадочный материал от дефектного, размятую черничную массу помещают в емкость с водой. Невсхожие семена сразу же всплывут. Их нужно удалить, а оставшуюся массу достать из воды и просушить.

Для прорастания семян оптимально использовать легкую почву – это облегчит появление ростков.

Уход за голубикой, в свою очередь, заключается в следующем:

  1. Заблаговременная выкопка посадочных ям для обеспечения аэрации.
  2. Своевременный обильный полив в засушливый период.
  3. Внесение минеральных удобрений.
  4. Поддержание кислотности почвы.

Внимание! Наилучший вариант для посадки – саженцы, выкопанные в лесу. Однако законодательство многих регионов запрещает подобные действия. Перед выкопкой следует уточнить законы или проконсультироваться в лесничестве.

Сбор урожая

Для большинства регионов нет различий в сроках плодоношения этих растений. Однако, как правило, черника начинает появляться в лесах несколько раньше.

Собирать урожай черники – дело хлопотное. Это связано с тем, что ягоды располагаются близко к земле и хаотично разбросаны по всему растению. Голубика, в свою очередь, более удобна в этом плане. Поскольку крупные ягоды находятся на высоте человеческого роста и собраны группками.

Сроки сбора урожая этих ягод делятся на три этапа:

  1. Конец июня – начало июля. В это время единично или небольшими скоплениями появляются первые ягоды.
  2. Конец июля – начало августа. Самое подходящее время для сбора плодов.
  3. Конец августа – сентябрь. Ягоды вызревают, почти все уже либо собраны, либо испорчены. Период подходит для сбора оставшихся ягод и заготовки листьев.

Важно! Выше приведены сроки подходящие для средней полосы. Для более северных или южных регионов эти даты смещаются.

В чем главная разница?

Основное различие между черникой и голубикой каждый выделяет для себя сам:

  1. Для садовода главная разница будет состоять в степени окультуривания и сложности технологии выращивания.
  2. Для ценителей кулинарных изделий и свежих ягод главной будет разница во вкусе плодов.
  3. Травовед поставит в приоритет химический состав зеленой части растения.
  4. Желающий воздействовать на организм с помощью пищи обратит внимание на полезные свойства плодов.
  5. Ученый-ботаник будет рассматривать морфологическое строение и физиологию растений.

Таким образом, главную разницу каждый определяет для себя лично. Это во многом зависит от целей определения вида растения.

Какую ягоду выбрать?

Для садоводства больше подходит голубика. Поскольку технология ее выращивания тщательно изучена и проверена временем. Чернику же решаются завести на своей грядке только отчаянные и смелые любители лесных лакомств.

В кулинарии используются обе ягоды. Для употребления в свежем виде лучше подходит голубика, имеющая мягкий вкус. А вот в заготовках и десертах ярче играет черника. Большое преимущество этой ягоды – более резкий концентрированный вкус. Это позволяет приготовить больший объем кулинарных изысков из меньшего количества сырья.

Чем отличается голубика от черники?: заказать в Киеве

Чем отличается голубика от черники?

Как часто мы можем встретить ягодные культуры похожи между собой по виду и вкусовым качествам. Например, такой вопрос — «В чем отличие черники от голубики?» — довольно распространенное? Итак, попробуем выяснить этот вопрос.

Черника — вид кустарника рода вакциниум, семейства вересковые с ягодами, имеющих одноименное название.


Голубика — ягодный кустарник того же семейства и рода. То есть черника и голубика — разные виды одного семейства и рода.

Какие же все-таки отличия?
  1. Взглянув на растение можно заметить, что часто куст голубики несколько выше куста черники, следовательно, черничные ягоды почти стелются по земле.
  2. Растение — голубика имеет твердый стебель почти до самого верха, чего нет у кустов черники, в которой остаются мягкими не только сами молодые побеги, но часто и срединные ветви.
  3. Ягоды черники, в отличие от голубики, пачкают язык и руки. В чернике темные стебельки и темный сок ягод, тогда как сок голубики не имеет цвета.
  4. В обоих случаях ягоды своеобразные на вкус, их можно перепутать, но если приноровиться, то вкус также отличается. Вкус черники более выраженный, а голубики более нейтральный, хотя и более сладкий.
  5. Часто можно встретить довольно крупные ягоды голубики, которые перестают быть круглыми, как у черники, а вытягиваются и становятся грушевидной формы.
  6. Цвет ягод может быть похожим. Но все же есть отличие, а именно: сине-голубой оттенок у голубики и почти черные, иногда с белым налетом — у черники.

Подведем итоги:

  • Цвет ягод черники — чёрно-синий, а у голубики — сине-серый.
  • Вкус ягод черники – ярко выражен, вкус голубики – немного блеклый и кисловатый.
  • Сок голубики бесцветный, а черника пачкается.
  • Мякоть ягод голубики зеленоватая, а у черники – тёмно-синяя
  • Стебель голубики деревенеет от низа и до верху, а у черники – нет.
  • Стебель голубики более светлый по сравнению с черникой.
  • Форма роста куста почти всех сортов голубики – вертикальная, а черника относится к категории стелющихся растений.

Заглянув к нам в садовый центр Garden House, вы сможете выбрать для себя саженцы голубики, которые подойдут именно вам, как по возрасту, контейнеру, так и по сорту. Наши специалисты помогут Вам в выборе саженца, а также дадут неисчерпаемую консультацию по ним!

Список ягод с их изображением и названием

Есть много видов ягод, которые очень вкусны и имеют много применений. Многие сорта ягод богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и другими питательными веществами. Некоторые из самых полезных для здоровья ягод — черника, малина и ежевика. Есть также некоторые экзотические виды ягод, такие как ягоды годжи и асаи, которые хвалят за свою пользу для здоровья.

Но что такое ягода? Обычно мы думаем о ягодах как о небольших съедобных фруктах.На самом деле, по определению с точки зрения ботаники, ягода — это «простой плод с семенами и мякотью, полученный из одной завязи одного цветка». Это означает, что с точки зрения ботаники виноград, огурцы, помидоры, апельсины, арбузы, тыквы и даже бананы также могут быть отнесены к категории ягод. (1)

Однако, согласно определению «настоящих» ягод, клубника, малина и ежевика технически не являются ягодами.

Поскольку большинство людей думают о ягодах как о маленьких, мясистых, съедобных фруктах без косточки и косточки, в этой статье мы будем называть их таковыми.Это означает, что список ягод в этой статье основан на определении, данном ягодам в кулинарном мире, а не на ботаническом.

Виды ягод (с изображением и общим названием)

Давайте подробнее рассмотрим некоторые из самых популярных видов ягод, которые вы должны попробовать включить в свой рацион.

Клюква

Клюква — это красные ягоды с кисловатым вкусом, богатые витамином С, клетчаткой и антиоксидантами.

В дикой природе клюква растет на лозах у земли в болотах. Плоды клюквы используются для производства сока, джема, а также продаются в виде сушеных ягод. Поскольку клюква имеет очень терпкий вкус, клюквенные продукты часто содержат добавленный сахар.

Клюква красная ягода и богата антиоксидантами, такими как флаваноны, антоцианы и флаванолы.

Одно из наиболее распространенных способов употребления клюквенного сока — предотвратить инфекции мочевыводящих путей. Кажется, что клюква обладает легким антибактериальным действием и может помочь решить проблемы с мочевыводящей системой.(2)

Черника

Черника обычно занимает первое место в списке ягод темного цвета из-за ее сочной мякоти и сладкого вкуса.

Как и большинство темных ягод, таких как ежевика, черника содержит много витаминов и антиоксидантов. Исследования показали, что антоцианы (пигмент, придающий цвет ягодам) черники способствуют хорошему здоровью глаз. Черника также отличается низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, а также витаминов C и K. (3)

Исследования также показали, что темные ягоды, такие как черника и ежевика, хорошо влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы.Одна из причин, по которой черника полезна для вас, заключается в том, что она помогает снизить уровень холестерина. (4)

Гекльберри

Чернику можно легко спутать с черникой, потому что они очень похожи. Фактически, в некоторых странах их называют европейской черникой или черникой.

Черника — это лесная ягода, которую выращивают редко.

Заметная разница между черникой и черникой — это семена.По сравнению с черникой черника также содержит меньше сахара и, следовательно, меньше углеводов. Однако, как и большинство темных ягод, черника богата клетчаткой и антиоксидантами. (5)

Вы можете использовать чернику в своем рационе вместо черники, если хотите снизить потребление углеводов.

Черноплодная рябина

Черноплодная рябина (ягода черноплодной рябины) — это кислая ягода, которая похожа на чернику, но имеет более темный, почти черный цвет.

Причина, по которой черноплодная рябина является одной из ягод с горьким вкусом, связана с высоким содержанием танинов.Употребление некоторых из этих темных ягод может вызвать сухость и горечь во рту.

Из-за их терпкого вкуса большинство людей не едят свежую черноплодную рябину. Скорее, они используют их для приготовления джемов, чая, сиропов или добавления в выпечку.

Хотя черноплодная рябина является разновидностью черноплодной ягоды, вы также можете получить черноплодную рябину красную.

Согласно некоторым исследованиям, черноплодная рябина может быть одной из самых полезных ягод для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты в этих темных ягодах помогают снизить воспаление, кровяное давление и уровень холестерина.(6)

Если черноплодная рябина слишком горькая, чтобы ее есть, то можно купить экстракты черноплодной рябины в виде порошка.

Бузина

Бузина — еще одна ягода в списке темных ягод, которые полезны для вас. Однако, в отличие от многих других полезных ягод, эти крошечные черные плоды нельзя есть сырыми.

Ягоды бузины могут быть одними из самых полезных для здоровья ягод. Ягоды бузины богаты витаминами С и А и являются хорошим источником полезных минералов.(7)

Чтобы включить эти маленькие темные ягоды в свой рацион, можно приготовить чай или сироп из бузины. Фактически, есть некоторые свидетельства того, что сироп бузины может помочь при простуде и других инфекциях верхних дыхательных путей. (8)

Подобно пользе для здоровья других темных ягод, антоцианы бузины полезны для здоровья сердца и могут помочь укрепить вашу иммунную систему. (9, 10)

Крыжовник

Крыжовник — это разновидность кислой ягоды, которая растет на небольших кустах и ​​обычно является зеленой ягодой.

Хотя крыжовник может быть одним из самых кислых ягод, которые вы можете съесть, он все же не такой острый и острый, как лимоны. Есть также разновидности кустов крыжовника, которые дают красные, пурпурные, желтые и белые ягоды.

Некоторые виды крыжовника (ботанически смородина) были скрещены с черной смородиной, чтобы получить темную ягоду, называемую джостаберри.

Как и большинство съедобных ягод, крыжовник содержит клетчатку, витамины и другие питательные вещества. Различные сорта крыжовника также являются хорошим источником антиоксидантов, хотя более темные сорта крыжовника обычно имеют более высокий уровень антоцианов.(11)

Брусника

Другой вид красной ягоды — брусника, имеющая горький вкус, растет на небольших кустах.

Из-за терпкого вкуса эти маленькие красные ягоды часто используются для приготовления джемов, сиропов, компотов или добавляются в коктейли. Их богатое содержание витамина С и микроэлементов может помочь улучшить питательную ценность многих продуктов. (12)

Чтобы получить пользу для здоровья, вам следует употреблять свежую бруснику, а не порошкообразные добавки.Исследования показали, что содержание клетчатки в бруснике помогает предотвратить скачки сахара в крови. Однако добавки с брусникой не имели такого положительного эффекта. (12)

Бойзенберри

Гибридная ягода, называемая бойзеновой ягодой, представляет собой гибрид логанберри, ежевики, малины и росы.

Бойзеновая ягода — это темно-красная или бордовая ягода, которая по форме похожа на ежевику. Хотя в этих красных ягодах не так много витаминов, как в ежевике, в них столько же клетчатки.Бойзеновая ягода также содержит много важных питательных веществ, витаминов и минералов. (13)

Исследования показывают, что употребление в пищу этих мягких сочных красных ягод может помочь снизить кровяное давление и предотвратить всасывание жиров в желудочно-кишечном тракте. (14, 15)

Красная и черная смородина

Красная смородина — это сорт ярких красных ягод, которые растут гроздьями, как виноград.

Красная смородина по размеру похожа на чернику, и эти блестящие красные ягоды имеют терпкий, острый вкус, который все же имеет некоторую сладость.Вяжущий вкус этих сортов смородины может вызывать ощущение сухости во рту, хотя и не такое сухое и горькое, как черноплодная рябина.

Красная смородина является хорошим источником антиоксидантов и очень полезна для здоровья. Однако исследования показали, что черная смородина содержит значительно более высокий уровень антоцианов, чем красная смородина. (16)

Вкусные фрукты, которые мы называем ягодами

Давайте более подробно рассмотрим некоторые вкусные маленькие мягкие фрукты, которые мы используем в кулинарии в качестве ягод, но на самом деле они не являются настоящими ягодами с ботанической точки зрения.Эти плоды ягодного типа называются совокупными плодами, потому что они растут из одного цветка, когда несколько завязей сливаются вместе.

Клубника

Свежие сорта клубники — одни из самых популярных летних фруктов в мире. Клубника также может вырасти, чтобы стать одним из самых крупных видов ягод, которые вы можете купить.

Клубника — это совокупность плодов, обычно красного цвета. Однако существует разновидность белой клубники, называемая пайнберри, о которой вы можете прочитать позже в этой статье.

Большая часть пользы от употребления красных фруктов, таких как клубника, связана с высоким уровнем витамина С. Например, 5 ягод клубники среднего размера могут обеспечить 60% дневной потребности в витамине С. (17)

Клубника — восхитительные ягоды, которые можно есть целиком на десерт. Это также восхитительные ягоды, которые можно добавлять в смузи, варить джем или просто смешивать и поливать десерты.

Хотя клубника не относится к категории настоящих ягод, некоторые люди помещают ее в список суперпродуктов.Употребление клубники полезно для снижения воспаления, кровяного давления и улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. (18, 19)

Ежевика

Хотя ежевика и не настоящая ягода, для многих ежевика — одна из самых вкусных ягод, которые они могут съесть.

Что делает эту темно-фиолетовую ягоду супер-фруктом? Как и черника, ежевика — прекрасный источник полезных антиоксидантов и витаминов. Ежевика содержит ряд фенольных соединений и богата клетчаткой и витамином С.(20)

Ежевику лучше всего собирать в дикой природе. Как и большинство черных и пурпурных ягод, ежевика положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Фактически, по сравнению с такими ягодами, как черника, клюква и красная малина, ежевика — одна из самых полезных ягод, которые вы можете есть. (21, 22)

Красная, черная, золотистая и белая малина

Малина — это еще один вид ягод, который многие люди считают суперфруктом с удивительной пользой для здоровья.

Красная малина — популярные летние ягоды, богатые витамином С. Фактически, из всех фруктов в списке полезных ягод малина выходит на первое место по содержанию пищевых волокон. (23)

Употребление красной малины снижает риск развития хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и диабет 2 типа. (23) Вы можете найти более подробную информацию в моей статье о научно доказанной пользе малины для здоровья.

Знаете ли вы, что существуют другие виды малины, которые могут быть для вас даже более полезными, чем красные сорта?

Черная малина

Черная малина может выглядеть как ежевика, но на самом деле это разновидность черной малины.Как и следовало ожидать от черных ягод, они богаты антоцианами. Исследования показали, что черная малина снижает воспаление и снижает уровень холестерина. Их даже связывают с профилактикой рака. (24, 25)

Сорта дикой малины

Золотая малина

Золотая малина — необычный сорт золотой ягоды, обладающий множеством полезных для здоровья свойств. Ученые описывают этот вид малины как желтую малину, обладающую «супер антиоксидантной» активностью.(26)

Белая малина

Один из редких видов малины — это разновидность малины белой. Хотя технически не существует полностью белого ботанического сорта малины, некоторые желтые сорта малины могут быть настолько бледными, что кажутся почти белыми.

Olallieberry

Гибридный плод, называемый олаллиберри, представляет собой темную ягоду, которая выглядит как пухлая ежевика или черная малина.

Будучи разновидностью черных ягод, олалиника, вероятно, богата антоцианами.Однако информации о его пищевой ценности нет.

Шелковица

Шелковица — это ягоды, похожие на длинные ягоды малины или ежевики, и бывают разных цветов. Сорта шелковицы бывают черными, пурпурными, красными и даже белыми ягодами.

Шелковица — довольно сладкий плод ягодного типа, обладающий слегка терпким и терпким вкусом. Вы можете есть шелковицу в свежем виде или использовать ее в рецептах, как ежевику или малину.

Поскольку шелковица — очень хрупкий летний плод, купить ее в свежем виде сложно. Вы можете купить эти ягоды замороженными или вырастить тутовое дерево в своем саду.

Полезные питательные вещества в этих ягодах связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, помогают контролировать диабет 2 типа и помогают предотвратить ожирение. (27)

Сервисберри (июньберри)

Колбаса — это ягоды, которые выглядят как черника и имеют пурпурный цвет при созревании.С ботанической точки зрения, малина — это семечковые плоды плодовых ягод и кустарников (амеланчиер).

Сервирника — это ягодный фрукт со сладкой черникой, который является популярным ингредиентом для приготовления джемов и желе.

Ягоды колбасы еще называют ягодами, потому что некоторые из этих ягод созревают в июне.

Плод ягодный. Фото слева: зрелые фиолетовые плоды ягод ягод. Справа: незрелые плоды красной ягодки.

Виды экзотических ягод

Давайте посмотрим на разновидности экзотических ягод, многие из которых по праву входят в список ягод, относящихся к суперпродуктам.

Ягоды асаи

Ягоды асаи — это маленькие черно-фиолетовые ягоды, похожие на виноград, которые растут на пальме асаи.

Хотя эти супер-ягоды сложно купить в свежем виде, ягоды асаи становятся все более популярными из-за их фантастической пользы для здоровья. Один из самых распространенных способов получить пользу от этой темной ягоды — купить ее в виде порошка.

Исследования показали, что порошок черных ягод асаи имеет очень высокий уровень полифенолов и других антиоксидантов.(28)

Ягоды Годжи

Ягоды годжи (лайчи) — экзотическая ягода красного цвета, более известная в западных странах, чем ягоды асаи.

Ягоды годжи относятся к числу видов ягод, которые относятся к категории суперпродуктов. Купить свежие ягоды годжи сложно, обычно они продаются в виде сушеных красных ягод. Всего 28 г этих супер-ягод обеспечивают половину суточной потребности в витамине А и 10% потребности в клетчатке. (29)

Поскольку ягоды годжи обычно продаются сушеными, они имеют очень сладкий вкус с легкой горчинкой.Некоторые люди используют ягоды годжи в выпечке, чтобы сократить потребление сахара и повысить пищевую ценность.

Исследователи обнаружили, что высокий уровень антиоксидантов, например, в ягодах годжи, может помочь замедлить старение, повысить иммунитет и улучшить здоровье крови. (30)

Сушеные ягоды годжи

Физалис (мыс Крыжовник)

Физалис — это апельсиновый сорт ягод, который принадлежит к семейству пасленовых. Ягоды физалиса также называют черносливом, золотыми ягодами или мысом крыжовником.

Ягоды физалиса содержат мало жира и много клетчатки. Польза для здоровья этих золотых ягод весьма впечатляет благодаря содержанию в них антиоксидантов. Они могут помочь уменьшить воспаление, укрепить вашу иммунную систему и содержат полезные для зрения питательные вещества. (31, 32, 33)

Эти апельсиновые ягоды обладают сладким вкусом, который, по мнению некоторых, похож на тропические фрукты, такие как манго или ананасы. Вы можете съесть эти апельсиновые ягоды в сыром виде, нарезать их в смузи или добавить в пикантный салат для немного сладости.

Необычные виды ягод, которые можно есть

Помимо типичных ягод, таких как черника, клюква и красная смородина, есть еще несколько необычных сортов ягод, которые определенно стоит попробовать.

Морошка

Морошка — зимние ягоды, похожие на крошечные апельсиновые ягоды малины с острым терпким вкусом. Некоторые говорят, что морошка по вкусу представляет собой нечто среднее между красной смородиной и красной малиной.

Эти полезные золотые ягоды редко можно найти в продаже во многих странах.Тем не менее, это очень питательные ягоды, которыми наслаждаются скандинавы, где ягоды растут естественным образом.

Интересно, что по сравнению с другими ягодами морошка является хорошим источником растительного белка. (34)

Полезные свойства морошки обусловлены богатым содержанием антиоксидантов в виде витамина А, лимонной кислоты и антоцианов. (35)

Ананас

Ананас — это необычный сорт ягод, который выглядит как белая клубника, но по вкусу напоминает ананас.

Сосна потрясающе выглядит благодаря своей бледно-белой мякоти и ярко-красным семенам. Эта белая ягода тоже очень полезна для вас. Они имеют такое же содержание клетчатки, что и клубника, и содержат небольшое количество витаминов и минералов.

Если вы хотите попробовать эти плоды «клубники-альбиноса», вы можете узнать, как вырастить свою собственную ананасу в контейнерах или в своем саду.

Лосось


Лосось — это ягода ярко-золотистого или оранжевого цвета, напоминающая апельсиновую малину.

Несмотря на необычный внешний вид, лосось очень полезен для здоровья. Как и все ягоды, в лососине мало калорий и жиров, но много клетчатки и витаминов.

Добавление лососевых ягод к десертам создает всплеск оранжевого или красновато-оранжевого цвета в зависимости от их спелости. Эти оранжевые ягоды также имеют сладкий вкус и очень сочную мякоть.

Узнайте о многих видах красных ягод, растущих на деревьях и кустарниках (руководство по идентификации и фотографии).

Ягоды сумаха

Деревья сумаха (род Rhus ) известны своими ярко-красными ягодными косточками, которые растут большими конусообразными гроздьями. Хотя они похожи на ягоды, плоды сумаха представляют собой костянки — плоды с косточкой посередине, как у персика или абрикоса. Каждая небольшая ягода сумаха имеет диаметр 0,16 дюйма (4 мм).

Ягоды сумаха имеют характерные тонкие волоски, придающие красной костянке пушистый вид. Грозди малиново-красных плодов сумаха вырастают до 12 дюймов (30 см) в длину.

Красные косточки сумаха обладают цитрусовым вкусом с отчетливым острым вкусом и богаты витамином С. Ягоды сумаха также используются для создания специй сумаха, популярных в ближневосточной кухне.

Пряность красный сумах в основном выращивается из сирийского сумаха (Rhus coriaria) и обычно используется в ближневосточной кухне и других смесях специй, таких как затар (слева)

Hackberry

Плоды каркаса — это маленькие круглые костянки, напоминающие ягоды, которые растут на каркасных деревьях ( Celtis ) и обладают сладким вкусом.Вкусные съедобные костянки растут в виде шаровидных зеленых плодов, которые созревают до красного, а затем до темно-фиолетового цвета. Плод болтается на коротких стеблях. Плоды каркаса готовы к употреблению в сентябре, а ягоды сохраняются на дереве всю зиму.

Сладкие костянки нравятся как птицам, так и людям, и вы можете есть их в сыром виде или использовать для приготовления вкусного желе.

Статьи по теме:

Низкорослые и высокорослые сорта голубики

Если вы видите только чернику в корзинах в супермаркете, возможно, вы не знаете разные виды черники.Если вы решите выращивать чернику, различия между низкорослыми и высокорослыми сортами голубики становятся важными. Какие бывают виды черники? Что такое голубика высокорослая и низкорослая? Читайте информацию о высокорослых и низкорослых культурах черники.

Различные виды кустов черники

Черника — отличный выбор для садоводов, так как она является одновременно вкусной плодовой культурой и красивым ландшафтным кустарником. Ягоды легко выращивать и собирать.Чернику можно есть прямо с куста или использовать в кулинарии. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов они очень полезны для здоровья.

Вам нужно будет выбрать те сорта, которые лучше всего подходят для вашего сада, целей и климата. В торговле обычно доступны два типа: голубика высокорослая и голубика низкорослая.

Highbush vs. Lowbush Blueberry

Что такое голубика высокорослая и низкорослая? Это разные виды кустов черники, каждый со своими разновидностями и характеристиками.Вы найдете сорта черники низко- или высокорослой, которые могут вам подойти.

Голубика высокорослая

Давайте сначала рассмотрим сорт голубики высокорослой. Неудивительно, что голубика высокорослая (Vaccinium corymbosum , ) высокорослая. Некоторые сорта вырастут настолько высокими, что на них придется смотреть вверх. Когда вы сравниваете низкорослые и высокорослые сорта, помните, что ягоды высокорослых кустов больше, чем низкорослые. Они также разрастаются более обильно.

Голубика высокорослая — это листопадные многолетние кустарники.Весной у них эффектные красные листья, которые превращаются в сине-зеленые. Осенью листья пылают огненными оттенками. Цветки белые или розовые, появляются гроздьями на концах стеблей. За ними следует черника.

В продаже вы найдете две разновидности высокорослых растений: северную и южную высокорослые формы. Северный тип произрастает в районах с холодной зимой, например, в зонах устойчивости растений с 4 по 7 USDA.

Голубика южная высокорослая не любит таких холодов.Они процветают в средиземноморском климате и могут расти в более теплом климате до зоны устойчивости USDA 10. Южные кусты не нуждаются в зимнем охлаждении.

Черника низкорослая

Черника низкорослая ( Vaccinium angustifolium ) также называется дикой голубикой. Он родом из более холодных регионов страны, таких как Новая Англия. Это выносливые кустарники, процветающие в зонах выращивания с 3 по 7 USDA.

Низкорослая голубика вырастает до колен и ниже. По мере взросления они разрастаются.Ягоды мелкие и очень сладкие. Не пытайтесь выращивать их в более теплом климате, так как фрукты требуют зимнего охлаждения.

Низкорослые и высокорослые сорта голубики

Лучшие сорта черники с низким и высоким кустом, которые чаще всего выращиваются в садах, включают:

  • Сорта северного высокорослого кустарника — Blueray, Jersey и Patriot
  • Южные сорта высокорослого кустарника — Cape Fear, Gulf Coast, O’Neal и Blue Ridge
  • Сорта Lowbush — Chippewa, Northblue и Polaris

Гекльберри vs.Черника против черники? О боже…. — Подарочный загон Montana

Прогуливаясь по лесу, вы и ваши друзья видите куст, полный темно-синих ягод. Один друг утверждает, что это куст черники. Другой утверждает, что это куст черники. Хотя вы почти уверены, что это куст черники. Как узнать, что это за куст? Есть ли вообще разница между черникой, черникой и черникой? Я имею в виду, что у них подозрительно много общего, у некоторых даже есть взаимозаменяемые общие имена.Читайте дальше, чтобы узнать, чем отличаются эти вкусные угощения, если они вообще есть.

Моим первым побуждением всегда было смотреть на научные имена. Люди намного умнее меня посвятили свою жизнь изучению и классификации живых организмов, кто я такой, чтобы игнорировать их коллективные знания? Наиболее часто встречающаяся дикая голубика — голубика низкорослая, ее научное название — Vaccinium angustifolium . Как и вся голубика, она относится к семейству Ericaceae и роду Vaccinium. Итак, с научной точки зрения, вся голубика называется Vacinium , за которой следует ее вид.

Ладно, а черника? Черника по определению — это «любой преимущественно евразийский вид низкорослых кустарников, принадлежащих к роду Vaccinium » Подождите… Vaccinium ? Верно, черника и черника относятся к одному роду. Наиболее распространенная черника называется просто черникой и имеет научное название Vaccinium myrtillus L. Если взглянуть только на научную классификацию, есть ли разница между черникой и черникой?

Так что, если черника и голубика принадлежат к одному роду? Вы пришли сюда, чтобы узнать о чернике Монтана.Хорошо, черника — это небольшая съедобная ягода, которая принадлежит к семейству Ericaceae . Однако, в отличие от черники и черники, черника может быть разделена на два отдельных рода: Gaylussacia и Vaccinium . Верно, род, известный своей черникой, также является родом черники. Что теперь?

В разных почвах и климатах могут расти разные растения, поэтому регион играет большую роль в процессе идентификации.Черника, будь то голубика обыкновенно дикая низкорослая ( V.angustifolium ) или голубика садовая высокорослая ( V. corymbosum ), произрастает практически повсеместно. Они простираются от Канады до Чили, и их можно выращивать в коммерческих целях или найти в дикой природе. В Северной Америке они простираются от Атлантического побережья до Тихоокеанского побережья. Хотя голубику можно найти в Европе, это высокорослый сорт, который был завезен в 1930-х годах. С другой стороны, черника в природе встречается в Европе и других местах, где можно найти чернику.

Гекльберри также имеет широкий родной ассортимент. Род Gaylussacia встречается в восточной половине Северной Америки, а также в Андах и горных хребтах на юго-востоке Бразилии. Это означает, что любые черники, которые встречаются в Монтане, не являются членами клуба только черники. Черника Монтана относится к липкой категории Vaccinium .

Если бы вам посчастливилось найти таинственный куст на восточном побережье, можно было бы относительно легко определить род растения.Листья Gaylussacia имеют смолу, ее можно найти на обеих сторонах листа или только на нижней стороне, но у всех черники Gaylussacia она есть. Еще одно важное различие между Vaccinium и Gaylussacia — это их цветы. Завязь цветка Vaccinium разделена на пять камер, а у цветка Gaylussacia есть десять камер в завязи. Однако, когда ягоды выросли и созрели, их невозможно изучить.

Фотографии предоставлены Google Images

Внутри рода Vaccinium существуют отдельные таксономические разделы. Таксономический раздел Cyanococcus относится к чернике. Почему? Потому что, чтобы попасть в эту секцию, ягоды должны расти большими гроздьями. Так что черника растет иначе, чем черника. В то время как некоторые черники можно увидеть растущими небольшими гроздьями, найти их в грозди, равной размеру черники, будет сложно.

Черника внутри белая, черника внутри фиолетовая. Здесь показана черника. Фото любезно предоставлено Университетом Удаяна

Еще один быстрый способ узнать, черника это или черника или черника, — это раздавить ягоду пальцами. Черника мягкая внутри и полна мягких семян. Мякоть спелой черники также отличается. Если разрезать свежую чернику пополам, цвет будет варьироваться от белого до светло-зеленого.

Черника и черника могут варьироваться от темно-синего до ярко-красновато-фиолетового внутри. Мало того, что эти ягоды оставляют пятна на пальцах, но и черника известна своим легким хрустом. У черники нет таких мягких семян, как у черники. Вместо этого внутри у них есть десять твердых семян, которые отличают их от остальных!

Хотите приготовить собственное черничное варенье? Ознакомьтесь с нашим рецептом варенья из черники!

В конечном счете, даже если бы черника была объявлена ​​черникой, Монтана по-прежнему оставалась бы непоколебимой в своей лояльности.Даже если у большинства видов черники есть несколько названий, например, Vacciniummbranaceum называют горной гекльберри, а также голубикой с квадратными ветками, мы знаем правду. Кроме того, то, что некоторые люди называют это одним словом, не означает, что это так! Жители Монтаны всегда смогут распознать этот характерный хруст черники. И мы всегда будем гордиться своими запачканными соком пальцами, когда будем охотиться за черникой, как и положено, — дикими и свободными.

Этот блог заставил вас проголодаться по чернике? Обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией Huckleberry! У нас есть черничные джемы, начинка для пирогов из черники, конфеты и многое другое!

Прочтите наш последний блог о Huckleberry здесь!

Автор: Issa Rabideaux

Фотографии, не указанные в списке, любезно предоставлены Issa Rabideaux

Разница между черникой и черникой

Черника Расположение:

Черника довольно проста.Вы должны быть в состоянии найти их в местных продуктах в продуктовом магазине на местном фермерском рынке. Вы также можете выращивать небольшое количество черники у себя во дворе или в саду.

Их немного сложно культивировать, так как тип вида, который вы их объединяете, имеет значение. Разные виды лучше смешиваются для достижения лучших результатов. Я предлагаю провести небольшое исследование, прежде чем покупать куст черники.

Если вы ищете чернику, то она действительно существует. Фактически, в Мэне, Атлантической Канаде и Квебеке их можно найти в диком виде на тысячах акров.В некоторых городах этих регионов местные сторонники фактически берут отпуск, чтобы помочь им собрать урожай. Куст дикой голубики в штате Мэн

Дикая черника (Vaccinium angustifolium) — одна из трех ягод, произрастающих в Северной Америке. Многие утверждают, что, хотя эти ягоды черники немного меньше, они обладают большим вкусом и сочнее, чем их домашние собратья.

Дикая ягода Гекльберри Местонахождение:

Гекльберри пока нельзя выращивать в домашних условиях.Однако это не означает, что они не пытаются. Western Huckleberry and Bilberry Association активно содействует коммерческому развитию отраслей, производящих чернику.

Домашней черники не найдешь, зато можно найти чернику дикую, если хочешь подняться в горы. Они родом из северо-запада США и Канады. Вы можете найти их в Вайоминге, Аляске, Вашингтоне, Айдахо, Монтане и некоторых частях Канады.

Поскольку выращивать дикую чернику по-прежнему невозможно, единственный способ получить их — это купить у продавца или пойти в лес и найти их самостоятельно.Прежде чем вы зайдете в социальные сети и спросите у всех, где лучше всего собирать дикую чернику, большинство людей, которые знают, где их найти, держат это в секрете, как рыбак хранит свою любимую рыбалку. Вы, вероятно, получите грубые и саркастические комментарии о том, где их найти. Большинство из них предлагает расположение «в лесу».

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, где я их беру. Нет, вы не получите локацию, но вы сможете увидеть замечательную дикую чернику, которую мы нашли!

Как купить более сладкую и ароматную чернику

Уловка, которая сделает ваши черничные кексы знаменитыми

Просмотреть историю

На прошлой неделе я узнал, что черника похожа на яблоки.Может быть, не с точки зрения размера или пика вегетации, но в том, что есть много разных сортов черники. И точно так же, как Granny Smith — это не Gala, а не Red Delicious, у каждого сорта черники есть своя индивидуальность.

Я получил эту информацию, когда посетил Royal Ridge Fruits на Dorsing Farms, коммерческой ферме в штате Вашингтон, которой управляет семья Дорсинг на протяжении последних трех поколений.

Три из пяти сортов голубики, выращиваемых Королевским хребтом, были спелыми на момент моего визита: Дрейпер, Дюк и Наследие (двум другим, Авроре и Либерти, потребовалось еще несколько дней).Хотя все трое были примерно одного и того же знакомого оттенка черники, их вкусы сильно различались. Герцоги были красивыми и пухлыми, но их вкус был довольно пресным, а текстура — довольно мягкой. Оказывается, хотя Dukes могут быть не лучшими для еды сразу с куста, они сохнут исключительно хорошо (что является основным назначением Royal Ridge для них). Унаследованные ягоды были самыми сладкими из трех с цветочными оттенками, а Drapers были приятно терпкими. (Если черника Legacy — это Golden Delicious, то Drapers — это Granny Smith — i.е. идеально подходит для пирога.)

Скотт Дорсинг, президент компании, отметил, что хотя эти сорта и другие виды черники выращиваются во всем мире — в зависимости от того, что лучше всего подходит для местного климата, местности или периода созревания — в целом покупая на рынке, потребители никогда не интересовались сортом черники. Таким образом, говорит Дорсинг, для ферм неэффективно разделять различные сорта во время обработки. Вместо этого все, что созрело в день сбора урожая, независимо от сорта, объединяется и отправляется в одну емкость для мытья посуды.Смешанная черника затем отправляется на линию для контроля качества и окончательной упаковки.

Кто знает, какие ягоды в этой корзине ?? (Да! Они герцоги.)

Фото Джо Севье

Означает ли это, что каждый черничный пирог, который вы когда-либо готовили, на самом деле был смешанным ягодным пирогом? Наверное. Если вы, , озабочены разнообразием покупаемых вами черники — или, если уж на то пошло, малиной, клубникой, черешней, отличной от Бинга или Ренье, и любым другим количеством неуказанных фруктов и овощей, — и вы делаете покупки в супермаркете , вы мало что можете с этим поделать.Даже если вы украдете одну ягоду по вкусу, у ближайшей к ней может быть совершенно другой профиль. Это не проблема, если вы запекаете, так как сочетание разных сортов может добавить нюанс к пирогу.

Если вас интересует некондиционная черника, и вы хотите точно знать, что именно вы перекусываете, лучше всего сделать покупки на фермерском рынке или прилавке. Таким образом, вы можете спросить, какие сорта выращивает данная ферма, и начать определять свои фавориты.И, если вы действительно любезны, может быть, этот фермер принесет вам полную пинту этих Drapers на следующей неделе.

Пирог с черникой и персиком

Получить этот рецепт

Что такое Гекльберри и чем она отличается от черники?

Гекльберри — это термин, который используется в США для описания множества разновидностей растений, каждое из которых несет маленькие ягоды разного цвета, например красный, синий или черный

Если вы путешествуете по горам Монтаны и обнаружите гроздь черники, скрывающуюся за зелеными листьями, скорее всего, это на самом деле черника.На этом этапе я бы также посоветовал вам бежать, спасая свою жизнь, потому что вы можете оказаться на любимой локации медведя гризли. Медведи гризли путешествуют на большие расстояния специально, чтобы найти чернику — одно из их любимых блюд, составляющее треть их еды.

(Фото: Flickr)

Гекльберри настолько распространены в Монтане, что их популярность принесла им культ. Несколько сообществ в Монтане отмечают фестивали, посвященные исключительно чернике. Фактически, Гекльберри — это фрукт штата Айдахо.

Классификация растений Гекльберри

Гекльберри — это термин, используемый в США для описания многочисленных разновидностей растений, каждое из которых несет маленькие ягоды разного цвета, например красного, синего или черного.

Растения в совокупности принадлежат семейству вересковых, семейству цветковых растений, обычно называемому семейством вересковых. Эти растения населяют кислые и бесплодные вегетативные районы, что объясняет, почему эти виды могут расти в Антарктиде, Центральной Гренландии и некоторых частях высокой Арктики.

Медведь ест чернику (Фото: Pixabay)

История черники в США

Имя huckleber ry является североамериканским вариантом английского диалектного имени hartleberry или whortleberry . Согласно одной басне, он получил свое название по ошибке и на самом деле представляет собой искажение разных имен. Когда первые американские колонисты столкнулись с ягодами коренных американцев, они ошибочно приняли их за европейские ягоды, называемые грейтлберри.Ягоды назывались грейтлберри до 1670 года, когда название постепенно превратилось в чернику.

Коренные американцы и коренные народы Тихоокеанского Северо-Запада также собирали чернику для продуктов питания и народной медицины. Известно, что ягоды снимают боль, облегчают сердечные заболевания и лечат некоторые инфекции. Позже их острая сладость привела к тому, что их наняли для приготовления различных популярных блюд и напитков, таких как джем, пудинг, конфеты, пироги, кексы, блины, сок, чай, супы и сиропы.Помимо медведей гризли, птицы, олени и койоты — некоторые из других диких животных, которым черника неотразима.

Однако в этой группе есть некоторые исключения, которые не обладают восхитительной сладостью сахара. Некоторые на вкус терпкие, в то время как другие содержат горькие семена. По вкусу они похожи на чернику, а черника и черника — очень близкие родственники.

Оба принадлежат к одному семейству, что дает им очень похожие характеристики.Гекльберри имеет 5-10 мм в диаметре и странно напоминает темную чернику, что заставляет задуматься о том, как фуражиры могут различать их.

В чем разница между черникой и черникой?

Различия между этими двумя видами носят не столько ботанический, сколько географический характер. Общие названия могут относиться к разным цветущим видам или одному и тому же растению в разных частях США. Распространенные имена затрудняют процесс сортировки. Как уже упоминалось, оба сорта называются черникой и относятся к семейству растений вересковых. Тонкие различия проявляются, когда мы заглядываем под кожу.

В восточных и юго-западных штатах черника принадлежит к роду Gaylussacia. В отличие от в северо-западных штатах виды черники являются членами рода Vaccinium , того же рода черники, который многие лелеют. Ягоды являются ключом к пониманию того, почему, несмотря на очевидное сходство, были придуманы разные ботанические названия.

Пирог «Гекльберри» (Фото: Pixabay)

И западная черника, и черника имеют пять камер в яичниках.Тем не менее, черника дает ягоды гроздьями, тогда как черника дает отдельные ягоды, где листья соединяются со стеблем, так что плоды появляются на новых побегах. С другой стороны, буквально восточная черника, как и черника, плодоносит гроздьями. Однако у них десять камер вместо пяти, что делает ягоды крупными, хрустящими и хрупкими. Кроме того, одно растение черники дает меньше урожая, чем черника, но плоды первого содержат интенсивные и богатые вкусом химические вещества, что делает его более предпочтительным для некоторых.

Еще одно важное отличие заключается в том, что черника, в отличие от черники, не любит одомашнивание. Другими словами, чернику нельзя выращивать на заднем дворе; их традиционно собирают в дикой природе. Да, можно найти «садовую» чернику повсюду, но опять же, в этой ошибочной классификации виноваты общие названия. Эти черники-самозванцы нельзя есть, пока они не созреют и не приготовятся. Сырые, незрелые фрукты на самом деле ядовиты и горьки. Вот почему трудности сортировки часто усугубляются из-за пересекающейся общей номенклатуры.

Huckleberry (Фото предоставлено Maxpixels)

Статьи по теме

Статьи по теме

Помимо славы на кухне, черника проникла и в литературу. Их небольшой размер удобно использовать как метафору незначительности. Некоторые ученые считают, что это вдохновило Марка Твена на то, чтобы назвать своего персонажа «Гекльберри», бедным мальчиком, который занимает самые низкие ветви социальной иерархии в Гекльберри Финн .Эти ягоды также сравнивают с хурмой, более крупным фруктом, чтобы продемонстрировать несостоятельность. Фраза «черника над моей хурмой» подразумевает деятельность, выходящую за рамки ваших возможностей!

220-Культура дикой голубики в штате Мэн — Расширение кооператива: Дикая голубика штата Мэн

220-Культура дикой черники в штате Мэн

Информационный бюллетень № 220, внутренний номер UMaine № 2088


Подготовил Дэвид Э. Ярборо, специалист по расширению Blueberry, Университет штата Мэн, Ороно 04469.Пересмотрено в феврале 2015 г.

Введение Дистрибьюция черники в штате Мэн.

Черника — одна из четырех плодовых культур, произрастающих в Северной Америке. Первоначально рост черники был стимулирован коренными американцами путем периодического сжигания на полях. В начале 1800-х годов европейские поселенцы собирали ягоды в качестве общественной привилегии на черничных пустошах округа Вашингтон. Чернику консервировали и отправляли в войска Союза во время Гражданской войны 1860-х годов.После войны доступ общественности был ограничен, а производство улучшилось за счет более частой обрезки. Интенсивность управления и производительность увеличились с годами.

Мэн — крупнейший производитель черники в мире. Мэн производит 10 процентов всей голубики в Северной Америке, включая дикорастущую и культурную продукцию. Двадцать процентов всего урожая производится в канадских провинциях Новая Шотландия, Квебек, Нью-Брансуик, Остров Принца Эдуарда и Ньюфаундленд. Остальные 70 процентов урожая — это голубика, выращенная в Мичигане, Нью-Джерси, Британской Колумбии, Вашингтоне, Орегоне, Джорджии, Арканзасе и других штатах.

Дикая черника выращивается на 44 000 акров в штате Мэн. Эти поля были созданы из местных растений, которые в природе встречаются в подлеске леса. Из-за применяемых методов обрезки ежегодно можно убирать только половину акров. У шести компаний есть перерабатывающие предприятия, которые замораживают и консервируют ягоды, и есть один кооператив по упаковке свежих продуктов. В настоящее время 99 процентов урожая заморожено, и большинство из них используется в качестве пищевого ингредиента, поэтому менее одного процента урожая черники продается в свежем виде.

Ботаническая классификация Черника лесная, голубика культурная, черника. Фотографии Сони Диркинг, www.dierking.de

Все черника и клюква относятся к семейству вересковых или семейству Хит. В штате Мэн встречается несколько видов дикой черники. Черника и клюква относятся к роду Vaccinium. Самая распространенная дикая голубика в штате Мэн известна как низкая сладкая голубика и имеет название вида angustifolium .У него гладкие стебли, цвет которых варьируется от желто-коричневого до красного, а высота растений варьируется от 4 до 15 дюймов. Листья angustifolium темно-зеленые, гладкие, иногда со слегка зубчатыми краями. Цветки колокольчатые, обычно белые или розовато-белые. Плоды обычно темно-синие, но они окрашены воскообразным налетом или налетом, что придает плодам светлый, порошкообразный синий оттенок. Черноплодный сорт низкосладкой голубики, nigrum , также часто встречается на полях дикой черники.Он имеет те же характеристики, что и слабосладкий, за исключением того, что плод черный без воскового налета. Кроме того, размер ягод обычно больше, а фрукт слаще, чем слабосладкая черника.

Следующий распространенный сорт — голубика кислая, Vaccinium myrtilloides . Этот вид чаще встречается в горах или холмистых районах. Стебли и листья покрыты крошечными волосками и более разветвлены, чем у сладкого. Стебли Sourtop вырастают от 6 до 24 дюймов в высоту.Листья светло-зеленые, опушенные на нижней стороне и имеют тенденцию закручиваться по краям, получив другое название — черника с бархатными листьями. Цветки колокольчатые, зеленовато-белые, но иногда с красным оттенком. Ягоды обычно мельче и менее сладкие, чем слабосладкие. Они ярко-голубые и покрыты восковым налетом.

Голубика высокорослая, Vaccinium corymbosum , которая может вырасти до более шести футов в высоту, также встречается в дикой природе вдоль озер или прудов, прилегающих к управляемым полям дикой черники, и иногда скрещивается с низкорослыми растениями для получения гибрида, имеющего характеристики каждого растения.Это неулучшенные версии культурных сортов голубики высокорослой, которые выращиваются во всем мире и встречаются в домашних садах или на небольших посадках в штате Мэн, но не являются частью коммерческой промышленности дикой голубики в штате Мэн.

Черника Vaccinium myrtillus , известная в Европе или как одно из западных растений черники, встречающееся в США, меньше и имеет более темный цвет, чем дикая черника. Есть также другие виды черники, которые на западе Соединенных Штатов называют черникой, которые относятся к видам Vaccinium и считаются черникой.

Привычки роста и генетическое разнообразие дикой голубики

Дикие растения голубики встречаются в природе в подлеске леса в штате Мэн. Первоначально растения черники высаживаются из семян. Эти растения выпускают подземные стебли, называемые корневищами. Эти корневища растут у поверхности почвы, периодически поднимая над поверхностью почвы новые стебли. По мере роста корневища развиваются на корневищах. Исходное растение с его системой раскидистых корневищ называют клоном.Каждый клон генетически отличается от соседних растений. Клоны будут различаться по размеру, но площадь, которую они покрывают, зависит от их возраста; более молодые клоны занимают меньшую площадь. Средний клон занимает площадь от 75 до 250 квадратных футов. Хотя клоны могут вырасти очень большими, наблюдался клон длиной 1/2 мили; в любом данном поле среднее расстояние между клонами составляет 20 футов, что означает, что в среднем будет 109 клонов на акр. Если это умножить на 44000 акров, которые у нас есть в штате Мэн, получится более 4.75 миллионов клонов. Это сложная смесь клонов, которая придает чернике богатое разнообразие вкусов. Средняя урожайность составляет около 5 000 фунтов с акра, но поля с густыми насаждениями продуктивных клонов и более интенсивным управлением потенциально могут иметь вдвое больше урожая.

Новые растения можно размножать семенами, черенками хвойных пород, корневищами, выкапыванием кусочков дерна или культивированием тканей. Черенки или стебли растений приживаются и распространяются медленнее, чем сеянцы или растения культур тканей.Поверхностная мульча корой или торфом способствует росту корневища и последующему распространению растений.

Большинство полей дикой черники подрезают до земли раз в два года. В вегетационный период сразу после обрезки происходит вегетативный и формирующий рост. Цветочные бутоны образуются именно в это время года. В мае следующего года или в год урожая бутоны открываются и зацветают. Этот период цветения длится от двух до четырех недель. Голубика требует перекрестного опыления для успешного завязывания плодов.После опыления и завязывания плодов голубика развивается и созревает в конце июля — августе.

Культурные обычаи

Обрезка

До недавнего времени большинство промышленных полей черники обрезалось огнем с помощью соломенных или масляных горелок. Неоднократное сжигание полей в течение ряда лет привело к снижению продуктивности, связанному с разрушением органической подушки и обнажением корневищ. Механическое кошение даст эквивалентную урожайность без истощения органической подушки.Кошение обходится дешевле, чем использование масла или соломы, и широко используется производителями черники. Сжигание действительно уменьшает количество насекомых и болезней, которые обитают в опавших листьях. Благоприятные погодные условия могут привести к периодическим вспышкам этих вредителей на скошенных полях, что потребует периодического сжигания для сокращения популяций. Обрезка также служит для прерывания цикла насекомых и болезней и снижает количество вспышек насекомых и болезней и, таким образом, снижает потребность в средствах борьбы с вредителями.

Опыление

Черника требует опыления насекомыми, а использование медоносных пчел, шмелей и местных пчел увеличит завязку плодов и количество семян, что приведет к повышению урожайности.Текущие рекомендации — от двух до четырех пчелиных ульев на акр в зависимости от размера поля и местоположения.

Удобрение

Рекомендации по удобрению раньше основывались на учете высоты стебля и пятнистости листьев, а также на внесении азота из мочевины. Теперь производители используют образцы ткани листьев, чтобы определить, нужны ли удобрения, поскольку были разработаны стандарты удовлетворительного уровня питательных веществ в тканях листьев. Черника хорошо поддалась удобрению, что привело к более быстрому укоренению, большему росту растений и повышению урожайности.

Кислотность почвы

Оптимальный уровень кислотности или pH для почв дикой черники составляет 4,0. Кислотность этих почв должна поддерживаться на оптимальном уровне. Тестирование почвы позволит определить, требуется ли обработка серой (для снижения уровня pH и повышения кислотности почвы) или известью (для повышения уровня pH и снижения кислотности почвы).

Орошение

При ограничении влажности полив приведет к увеличению количества и веса ягод.Орошение в неплодоносный год способствует формированию бутонов, что увеличивает потенциальную урожайность в урожайный год. В настоящее время орошение используется в коммерческих целях некоторыми производителями в течение сельскохозяйственного года, а также орошение неплодородных полей при наличии воды.

Распространение

Растения для создания новых полей черники были получены из черенков хвойных пород отобранных клонов и из семян, полученных в результате опыления цветков выдающегося клона пыльцой такого же хорошего клона.Для дикой голубики были разработаны методы микроразмножения. Сейчас растения коммерчески доступны. Растения, размножаемые тканевой культурой, демонстрируют привычку к распространению рассады наряду с однородными характеристиками продуктивности укорененных черенков. Мульчирование было чрезвычайно полезным для увеличения выживаемости посаженных ягод черники и стимулирования их бокового распространения за счет роста корневища. Использование высокоурожайных клонов для заполнения существующих полей сделает существующие методы управления более эффективными и приведет к повышению урожайности при более низких затратах на фунт.

Борьба с вредителями

Насекомые

Исследователи из Университета штата Мэн разработали систему наблюдения за личинками черники и порог действия, что привело к снижению частоты распыления и повышению эффективности распыления. Периодические вспышки червя, блох и трипсов по-прежнему вызывают спорадический ущерб, поэтому важно продолжать мониторинг полей с помощью сетей для чистки этих вредителей.

Болезни

К основным болезням черники относятся фитофтороз ягод и цветков.Влажная погода во время цветения создает необходимые условия для заражения и распространения этих болезней. На скошенных полях может быть больше случаев появления мумие, чем на сожженных полях. Заболевания листовой ткани также участились со временем с использованием кошения, поэтому может потребоваться более широкое использование фунгицидов, если кошение по-прежнему является предпочтительной практикой обрезки.

Сорняки

Подавление конкурирующих сорняков с помощью предвсходовых гербицидов и использование селективных и неселективных послевсходовых гербицидов привело к повышению качества, урожайности и позволило более эффективно использовать механические комбайны.

Интегрированная система управления растениеводством

Эта программа делает упор на разведку полей для выявления вредителя и определения того, когда он достигнет экономически опасного уровня. Эффективность пестицидов может быть увеличена при одновременном снижении общих затрат производителя. Также включено управление фертильностью, чтобы вносилось только необходимое количество удобрений. Эта концепция управления гарантирует, что применяются только необходимые пестициды и удобрения, что приводит к экономически и экологически обоснованной программе управления.

Уборка урожая Грабли металлические

Черника низкорослая собирают за один сбор. Их убирают вручную, металлическими граблями или механическими комбайнами. Сбор урожая начинается в конце июля или начале августа, когда большая часть ягод созрела. Сезон сгребания обычно длится до Дня труда.

Механический комбайн

Использование механических комбайнов увеличилось благодаря усовершенствованию комбайнов и полевых условий, и теперь они используются на восьмидесяти процентах полей в штате Мэн.

Маркетинг

The Wild Blueberries of North America — ассоциация, основанная в 1981 году в Соединенных Штатах и ​​Канаде с миссией по продвижению продуктов из дикой черники. Благодаря усилиям этой организации продажи черники увеличились вместе с более крупными урожаями, а цена осталась высокой в ​​условиях возросшей конкуренции. Посадка и производство культурной черники увеличили общий урожай черники в Соединенных Штатах. Для успешной конкуренции в будущем потребуются как исследования, так и маркетинговые усилия, а также постоянное сотрудничество между Соединенными Штатами и Канадой.

Дикая черника и здоровье

Дикая черника имеет наивысшую антиоксидантную способность на порцию по сравнению с более чем 20 другими фруктами. Используя процедуру лабораторного тестирования под названием «Способность абсорбции радикалов кислорода (ORAC)», исследователь Министерства сельского хозяйства США Рональд Прайор, доктор философии, обнаружил, что одна порция дикой черники имеет большую общую антиоксидантную способность (TAC), чем порция клюквы, клубники и т. Д. сливы, малину и даже голубику культурную. Антиоксиданты помогают нашему организму защищаться от болезней и возрастных рисков для здоровья, устраняя свободные радикалы, которые представляют собой нестабильные молекулы кислорода, связанные с раком, сердечными заболеваниями и последствиями старения.Сильные антиоксиданты высококонцентрированы в темно-синих пигментах дикой черники, которые нейтрализуют свободные радикалы и помогают предотвратить повреждение клеток. Антиоксиданты также защищают от воспалений, которые считаются ведущим фактором старения мозга, болезни Альцгеймера и других болезней старения. Сильные антиоксиданты, обнаруженные в дикой чернике, включают другие фитонутриенты, такие как флавоноиды и другие фенольные соединения, такие как антоцианы; дикая черника содержала больше антоцианов, чем другие протестированные фрукты и овощи.

Тенденции будущего

Повышение урожайности будет обеспечено за счет более интенсивного управления производителями голубики: междурядные посадки, мульчирование, усиление борьбы с вредителями, плодородие, орошение и опыление. Увеличение производства потребует дополнительных усилий по продвижению, чтобы спрос на продукцию опережал предложение. Исследователи из Университета штата Мэн продолжат поиск более эффективных способов производства, обработки и продажи дикой голубики. Все эти силы работают вместе, и индустрия дикой черники ждет здоровое будущее.


Информация в этой публикации предназначена исключительно для образовательных целей. Мы не несем ответственности за любые проблемы, связанные с использованием упомянутых продуктов или услуг. Не предполагается ни одобрения продуктов или компаний, ни критики неназванных продуктов или компаний.

© 2009

Позвоните по номеру 800.287.0274 (в штате Мэн) или 207.581.3188, чтобы получить информацию о публикациях и предложениях программ от Университета штата Мэн по совместному расширению сотрудничества или посетить дополнительную информацию.umaine.edu.

Университет штата Мэн является работодателем EEO / AA и не допускает дискриминации по признакам расы, цвета кожи, религии, пола, сексуальной ориентации, трансгендерного статуса, гендерного самовыражения, национального происхождения, статуса гражданства, возраста, инвалидности, генетической информации.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *