Яйца куриные калорийность: Сколько калорий в курином яйце

Содержание

Яйца куриные ‘Деревенское угодье’ СО

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Яйца куриные отборная категория — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Яйцо отборное калорийность. Калорийность Яйцо куриное. Химический состав и пищевая ценность

Куриные яйца – незаменимый продукт в рационе нашего питания. Без яиц не обходится ни одно застолье, оно является главным продуктам во многих блюдах и выпечке, а также используется в косметических и медицинских целях.

Состав куриного яйца

Куриное яйцо весит примерно 58 грамм, состоит из скорлупы, белка и желтка.

  1. Скорлупа составляет около 10% яйца , она может иметь белый или коричневый цвет, что зависит от породы курицы.
  2. Белок составляет большую часть яйца , а именно 60%. Белок в основном состоит и воды и белковых соединений, таких как овальбумин, коналбумин, овомукоид, глобулин и другие.
  3. Желток – ядро куриного яйца , содержащий в себе все витамины и минеральные вещества, он занимает 30% яйца. В желтке содержатся жирорастворимые витамины, в том числе витамин Д, а также холестерин.

Калорийность куриного яйца и пищевая ценность

Спрос на яйца никогда не падает, что дает стабильную прибыль многих птицефабрикам и личным подсобным хозяйствам. Не секрет, что яйцо, полученное в домашнем хозяйстве, имеет большую ценность, питательность и полезность. В среднем в год один человек употребляет в пищу 290 яиц, люди ценят яйца не только за их питательность, но и за вкусовые качества.

Пищевая ценность 1 куриного яйца:

  • белки 12,5 грамм
  • жиры 11,5 грамм
  • углеводы 0,8 грамм
  • вода 74 грамма
  • жирные кислоты 2,5 грамма
  • зола 1-1,5 грамм
  • моносахариды и дисахариды 0,6 грамм.

Калорийность продукта равна 158 ккал.

Помимо перечисленного в курином яйце содержится много макро и микроэлементов таких как:

  • фосфор 190 мг
  • калий 140 мг
  • магний 11 мг
  • кальций 54 мг
  • натрий 135 мг
  • хлор 155 мг
  • сера 177 мг
  • железо 2,6 мг
  • цинк 1 мг
  • йод 21 мг
  • фтор 54 мг
  • медь 83 мг

Куриное яйцо богато жирорастворимыми, а также водорастворимыми витаминами:

  • витамин А 0,24 мг
  • витамин Е 2 мг
  • витамин B2 0,43 мг
  • витамин PP 0,20 мг
  • витамин B12 0.53 мг
  • витамин К 0,31 мг
  • витамин B9 7 мг
  • витамин D 2,3 мг

Полезные биологически активные и питательные вещества в курином яйце для человека играют огромную роль, восстанавливают ткани и убивают вредные патогенные микроорганизмы.

Полезные свойства куриного яйца

Как уже говорилось, куриное яйцо очень полезно и даже необходимо для человеческого организма, оно обладает рядом полезных свойств, рассмотрим их подробней:

Вред куриного яйца – правда или миф?

Куриное яйцо действительно может причинить вред человеческому организму, но только из-за несоблюдения санитарных норм, чрезмерного употребления или индивидуальных противопоказаний по здоровью:

  1. Холестерин
    Холестерин не всегда вреден нашему организму, а в правильных пропорциях даже полезен. В яичном желтке много холестерина и нельзя употреблять их в пищу в большом количестве. Холестерин не принесет вреда организму. Если употреблять не более 2 желтков в день или ограничится потреблением в пищу только яичного белка. Для нейтрализации плохого холестерина можно употреблять вместе с яйцами такие продукты как сливу, изюм, капусту, бобы, апельсины, шпинат.
  2. Вирус сальмонеллы
    Риск занести сальмонеллу в человеческий организм очень велик, если употреблять сырые яйца и не мыть их перед варкой. Сальмонелла не вредит яйцу, она содержится в скорлупе яйца и белке. Попадая в человеческий организм вирус, может вызвать ряд серьезных заболеваний, таких как заражений крови, кишечника и тифу.
  3. Диабет
    Диабетикам противопоказаны куриные яйца, а их употребление может привести к инфаркту или инсульту.
  4. Аллергия
    Аллергия на куриные яйца – явление редкое. Но при индивидуальной непереносимости яиц можно вызвать острую реакцию организма.

Категория яиц

Куриные яйца классифицируются в зависимости от веса, выделяют 5 основных категорий:

  1. (СВ) высшая категория. Это самые крупные яйца весом от75 грамм.
  2. (ОВ) яйцо отборное. Достаточно крупные яйца от 65 до 74,9 грамм
  3. (С1) первая категория. Чистая ровная скорлупа и прочный желток, яйцо весом от 55 до 64,9 грамм.
  4. (С2) вторая категория. Яйцо небольшое от молодой курочки, весом от 45 до 54,9 грамм.
  5. (С3) третья категория. Самое маленькое по размеру и весу куриное яйцо от 35 до 44,9 грамм.

Кроме стандартной классификации, яйца могут различаться по дополнительным видам: иметь два желтка, быть обогащенные йодом или селеном, диетические яйца. Помните, что яйцо считается диетическим только до 7 дней хранения. После 7 дней это яйцо считается столовым.

Сколько варить куриные яйца?

Варить куриные яйца просто: поместить яйцо в холодную подсоленную воду и поставить на огонь. Люди варят яйца в зависимости от желаемой консистенции, могут быть яйца вкрутую или всмятку.

В среднем варка яйца занимает от 3 до 10 минут:

  • Если варить яйцо 3 минуты. После трех минут яйцо нельзя считать готовым, скорее сырым. Белок в таком яйце еще мягкий, а желток очень жидкий.
  • Если варить яйцо 5 минут. После пяти минут яйцо считается на стадии полуготовности. Белок в яйце будет готовым и твердым, а вот желток жидковатым. Такое яйцо поистине называют всмятку.
  • Если варить яйцо 7 минут. Семь минут варки сделают яйцо готовым, но еще не вкрутую. Яйцо будет мягким, но легко чиститься и не разваливаться при нажиме.
  • Если варить яйцо 9 минут. Именно после 9 минут варки яйцо с уверенностью можно считать крутым. Теперь важно не переварить яйцо, иначе желток посинеет и на вкус станет напоминать резину.

Можно ли похудеть, употребляя куриные яйца?

Яйца очень полезны для диетического и правильного питания, поэтому с помощью яиц можно похудеть, если соблюдать определенные правила:

  • Яйца следует кушать в вареном виде без добавления соли на завтрак
    . Они легко усваиваются и гарантируют долгое чувство насыщения.
  • Перед завтраком пейте теплую воду, 1-2 стакана натощак.
  • Вместе с яйцами кушайте фрукты , особенно эффективны для похудения цитрусовые и ягоды.
  • Не смешивайте употребления яйца и картофеля , так как крахмал плохо усваивается с яичным белком. Лучше заменить картофель каким-нибудь овощем.
  • Попробуйте для быстрого похудения яичную диету на 3 дня . Во время диеты кушать можно только яйца и цитрусовые фрукты, пить воду и зеленый чай. В день нужно съедать 2-3 яйца и 4 фрукта. Результатом диеты может быть потеря веса 2-3 кг.

Яйца – биологически ценный продукт, который можно и нужно употреблять в пищу. Они помогут сохранить крепкие кости, похудеть и вернуть молодость. При возникновении любых болезненных симптомов после употребления яиц, стоит обратиться к врачу.

Сколько в одном курином яйце содержится белков, жиров и углеводов? А сколько отдельно в желтке и белке?

Это важно знать, когда рацион ограничен выбором продуктов на наборе массы или на диете, ведь протеин и так усваивается из продуктов не полностью, а тут еще и недосчитаться недолго.

Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что яйца бывают диетические, с маркировкой буква Д и столовые с маркировкой буква С — эти обозначения говорят только о сроках хранения.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Поэтому смотрите на дату фасовки при покупке яиц. Все, что храниться более 7 дней, но не более 25 дней — является столовыми яйцами.

Категории яиц определяются следующим образом

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.



Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.




Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белков, тогда

64 г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13 г белков (аминокислот),

59 г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белков (аминокислот).

Среднее количество белков (аминокислот) 7,8 г на яйцо.



Проверяем по теории: Белковая часть яиц состоит примерно на 13% из белков (аминокислот), значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г аминокислот. В меньшем яйце, 42 г белка содержат примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белков. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда

на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.

На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г кКал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Целое яйцо С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Яйцо куриное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 28,9 %, витамином B2 — 24,4 %, холином — 50,2 %, витамином B5 — 26 %, витамином B12 — 17,3 %, витамином D — 22 %, витамином H — 40,4 %, витамином PP — 18 %, фосфором — 24 %, железом — 13,9 %, йодом — 13,3 %, кобальтом — 100 %, селеном — 57,6 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Яйца заслуженно считаются одним из самых главных поставщиков полезных микроэлементов, витаминов, а также белка – основного элемента для строительства мышц.

Количество белка зависит от способа приготовления яйца.

  1. Так, в сыром курином яйце – 12.7 г,
  2. В жареном – 14-15 г,
  3. В омлете – 17 г.
  4. На вопрос, сколько белка в перепелином яйце , диетологи отвечают, что около 6 г, а в утином порядка 2 г.

Стоит отметить, что химический состав продукта во многом зависит от того, как кормили курицу или перепелку, в какое время года она снесла яйцо. «Летние» яйца содержат почти в четыре раза больше витамина А, чем «зимние».

Врачи уверены, что легче усваиваются яйца, сваренные всмятку, то есть те, которые варили около 3-4 минут.


В холодильнике сырой продукт может храниться долго, но быстро теряет питательные вещества. Наибольшей полезностью обладают яйца, снесенные не более пяти дней назад.

В России принято солить яйца, однако этот натуральный продукт сам по себе имеет сбалансированный вкус и не требует дополнительных приправ.

Таблица грамм белка в одном курином яйце

Для того чтобы ответить на вопрос, сколько в яйце грамм белка , стоит сравнить яичные продукты по калорийности и количеству жиров, углеводов и белков.

Продукт Калорийность, кКал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Яйцо куриное 157 12,7 11,5 0,7
Яйцо куриное вареное вкрутую 158,7 12,7 11,5 0,7
Яйцо куриное вареное всмятку 158,7 12,828 11,616 0,707
Яйцо куриное жареное без масла 174,6 14,598 12,557 0,805
Меланж 157 12,7 11,5 0,7
Яйцо перепелиное 168 11,9 13,1 0,6
Яичный белок куриный 44,4 11,1 0 0
Яичный белок куриный, сухой 350 82,4 1,8 1,2
Яичный желток куриный 358 16,2 30,87 1,78
Яичный желток куриный, сухой 612 31,1 52,2 4,7
Яичный порошок 542 46 37,3 4,5

Таким образом, наибольшее количество белка – в сухом яичном курином белке, на втором месте яичный порошок, замыкает тройку лидеров сухой яичный желток.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ

Сколько жира в яйце

Одно яйцо содержит около 11 граммов жира. За этого его ценят диетологи, спортсмены, рекомендуют этот продукт и беременным женщинам.

Научно доказано, что те, кто начинают свой завтрак с употребления яиц, на обед съедают на 160 калорий меньше.

Регулярное употребление яиц в пищу – это простой и вкусный способ поддержания себя в хорошей физической форме.

Автор статьи- Кристина Секушина

Калорийность и БЖУ вареного яйца вкрутую 1 шт

Калорийность и БЖУ вареного яйца вкрутую

Количество калорий в одном курином яйце зависит от его размера. Среднее яйцо имеет вес около 60 грамм и содержит 65-80 калорий.

Наиболее калорийной частью считается желток, белок практически не содержит калорий и широко используется при диетическом питании. Однако применение белка играет большую роль при насыщении организма необходимыми элементами.

Состав яйца содержит следующие показатели БЖУ:

  • Белок -6,6г
  • Жир – 6,1г
  • Углеводы -0,3 г.

Полезно знать! Несмотря на низкое содержание углеводов, данный продукт применяется в диетическом питании и может полноценно заменить готовое блюдо.

Калорийность белка и желтка вареного яйца

Куриное яйцо имеет три составляющих: белок, желток, яичная скорлупа. Яичный белок является низкокалорийным продуктом, одно среднее яйцо содержит от 15 до 20 калорий. Однако такой показатель является вполне достаточным для получения необходимой нормы полезных веществ.

Калорийные свойства куриного желтка имеют до 40 калорий, зависит этот показатель от размера яйца.

Следует отметить! Что разная обработка продукта имеет разные калорийные свойства и содержание БЖУ.

Калорийность по типу приготовления

Куриные яйца имеют большое количество способов обработки, которые в свою очередь имеют разные степени калорийности.

Сырой продукт содержит:

  • 120 калорий
  • Жиры- 8 г
  • Белки-11 г
  • Углеводы -0,7г

Вареное яйцо содержит:

  • 80 калорий
  • Белки-6,6г
  • Жиры -6,1
  • Углеводы -0,3г

Яйцо,сваренное всмятку, содержит:

  • 65 калорий
  • Белки -6 г
  • Жиры -5,8
  • Углеводы -0,3

Обработка с помощью жарки на масле, содержат:

  • 120 калорий
  • Белки -12г
  • Углеводы -0,7
  • Жиры-9 г.

Наиболее низкокалорийным является продукт, приготовленный всмятку.

Другие продукты, богатые протеинами

Если вы не поклонник яиц или просто хотите немного большего разнообразия, вам может быть интересно узнать, что есть много продуктов с ещё большим содержанием протеинов, чем в яйцах. Ознакомьтесь с нашим списком из ХХ продуктов, которые по уровню протеина превосходят яйца, некоторые из них животного происхождения, а другие подходят для веганов. Содержание протеинов в продуктах примерное, всё зависит от производителя или места вылова/сбора.

  • В 100 г куриной грудки – 28 г белка.
  • 100 г тилапии содержит 25 г белка.
  • В 100 г креветок – 24 г белка.
  • В 100 г грудки индейки содержится 24 г белка.
  • В 100 г лосося – 22 г белка, плюс эта любимая красная рыба также является отличным источником Омега-3.
  • В 100 г сырого тунца – 17 г белка. Это ещё и отличный источник жирных кислот Омега-3.
  • В 100 г арахисового масла – 13 г белка, но продукт богат жиром, поэтому будьте осторожны, чтобы не переборщить с этим сытным продуктом.
  • Творог содержит 11 г белка в 100 г. Считается, что в твороге содержится много протеина – даже больше, чем в некоторых сортах мяса. Однако из-за высокой концентрации белка творог не всегда так уж и лёгок для пищеварения. Поэтому не стоит слишком увлекаться этим продуктом и съедать больше одной пачки (180 г) в день. Также в твороге много кальция и фосфора.
  • В 100 г греческого йогурта – 10 г белка.
  • Тофу содержит 9 г белка в 100 г. Это один из самых популярных источников растительного белка для вегетарианцев и веганов.
  • 100 г тыквенных семечек – это 5 г белка. Они являются хорошим источником железа, а с точки зрения кулинарии могут использоваться для придания аромата и текстуры супам, салатам и выпечке.
  • Кефир содержит 4 г белка в 100 мл. Этот кисломолочный напиток – отличный источник «дружественных» бактерий, поддерживающие здоровье кишечника.
  • Коровье молоко содержит 4 г белка в 100 мл и является отличным источником кальция и витамина D.

Польза и вред вареных яиц для похудения

Куриное яйцо сдержит большое количество полезных веществ. Белок, который содержит продукт, является наиболее усваиваемым и содержит большое количество полезных элементов.

Вещества, которые содержит белок яиц, помогают восстановить иммунитет после различных заболеваний, а также требуются для процесса развития, особенно для детей.

Желток содержит микроэлементы, такие как:

  • Витамины групп А, Б, Е
  • Кальций
  • Железо
  • Фосфор
  • Холин
  • Лецитин

Для желающих сбросить лишние килограммы употребление данного продукта позволяет снизить потребляемые калории и утолить чувство голода.

Диетологи рекомендуют употреблять вареные яйца при процедуре снижения веса для насыщения организма полезными веществами, а употребление продукта на завтрак позволяет получить необходимую энергию, при этом количество употребленных калорий остаётся низким.

Однако кроме полезных свойств, продукт имеет некоторые вредные. Так следует отметить, что употребление продукта необходимо уменьшить следующей категории людей:

  • При наличии непереносимости к белкам
  • При аллергических реакциях на желток
  • Людям, которые имеют повышенный уровень холестерина
  • Наличие заболевания сахарный диабет
  • Ранее перенесённые инфаркты и инсульты.

Отметим! Также необходимо учитывать тот факт, что употребление большого количества продукта также имеет негативное воздействие на самочувствие человека, особенно при соблюдении диетического питания. Очень внимательно следует относиться к употреблению яичных желтков лицам страдающим ожирением, так как возможно обострение запоров.

Суточная норма употребления

Для того чтобы продукт приносил пользу, специалисты рекомендуют съедать в день не более 4 штук. В случае превышения данного показателя человек подвергается опасности повышения уровня холестерина.

Для желающих снизить вес допустимая норма в сутки не более 2 штук. Для людей, страдающих на заболевание сахарный диабет, допустимая норма продукта не более одного в неделю.

Примечание! Специалисты в диетическом питании отмечают, что желательно употреблять продукт в вареном вкрутую или всмятку виде. Употребление сырого вида пищи данного вида практически не усваивается организмом и может привести к наличию опасного заболевания желудка.

Виды и категории продукта

Прежде чем разбираться, сколько белка в яйце, нужно понять, какие виды продукта существуют. Часто люди берут упаковку, не задумываясь о тонкостях – заботясь лишь о целостности. Мы пойдем дальше и разберемся, какие виды и категории сейчас есть на полках магазинов.

Начнем с вида – их всего два.

  • Диетические (Д). Срок хранения не превышает семи дней, на скорлупе есть соответствующий красный штамп. Скорлупа чистая, с небольшим количеством точек, количество пространства, занятого воздухом, под скорлупкой не превышает 4 мм;

  • Столовые (С). На скорлупе стоит синий штамп с соответствующей буквой, количество пустого пространства – от 5 до 7 мм. Срок хранения достигает 25 суток вне холодильной камеры и 90 суток внутри ее, на скорлупе могут быть точки и полоски (но не более 12,5% от общей площади поверхности).

Единственное отличие между ними – срок годности, это не специфические сорта или разные продукты. Чаще всего на прилавках мы встречаем продукт с маркировкой «С». Поэтому стоит отдельно поговорить про возможные категории! Их несколько, сейчас вы узнаете всю необходимую информацию, а потом мы поговорим, сколько грамм белка в одном яйце.

Также рекомендуем: Где содержится Омега-3?

Категория продукта определяется по весу! Сейчас вы узнаете, сколько белка в яйце С0 и других:

КатегорияРазмерПримерный вес (в граммах)Количество белка (в граммах)
С3Маленькие404,4 – 5,7
С2Средние505,7 – 7,0
С1Большие607,0 – 8,2
С0 (Отборные)Очень большие708,2 – 9,5
СВ (Высшая)Огромные759,5 – 12,7

Отдельно можно выделить белок в желтке яйца – примерно 2,5 – 3 грамма! Остальное количество элемента приходится на белковую оболочку.

Как правильно выбрать и хранить яйца?

Для того чтобы правильно выбрать качественный продукт, следует обращать внимание на некоторые факторы, такие как:

  • Целостность скорлупы
  • Скорлупа должна быть чистой без следов грязи
  • Скорлупа должна иметь однородную поверхность без наличия деформации

Полезно знать! По всем стандартам при приобретении продукции в торговых точках должна присутствовать специальная маркировка, которая указывает покупателю на срок доступного хранения и к какой категории относиться товар.

Большое значение имеет степень свежести товара, опеределить такой показатель можно несколькими способами:

  • Скорлупа у свежего товара не должна быть глянцевой, свежее яйцо имеет матовую поверхность.
  • При взбалтывании не должно присутствовать наличие каких либо звуков.
  • Не свежий вид продукта имеет свойство всплывать в соленой воде
  • При расколе белок не должен содержать дополнительные примеси и быть абсолютно прозрачного цвета
  • При очистке вареного продукта, у свежего скорлупа будет сниматься проблематично.

Яичный белок и желток, составляющие очень многих распространённых блюд, поэтому практически в каждом доме имеется приличный запас такого рода продукта. Также данная продукция отличается от многих других видов пищи длительным сроком хранения.

Примечание! Сохраняться такой продукт может до трех недель в холодильнике и две недели при комнатной температуре. Приготовленный продукт допустимо хранить в холодильнике до двух недель, при этом все полезные вещества будут сохранены в полном объёме.

Для правильного хранения следует учитывать некоторые правила:

  • Хранение следует производить в холодильнике в специально отведенном месте, где температура на несколько градусов выше.
  • Располагать продукт необходимо заострёнными частями вниз
  • Недопустимо мыть поверхность скорлупы, это снизит срок хранения
  • Следует большое внимание обращать на срок годности, который указывается на специальной маркировке

В случае если скорлупа раскололась, обязательно необходимо чистой тканью протереть остальные яйца для избегания появления неприятного запаха.

Где больше белка в куриных яйцах или перепелиных?

У перепелиных яиц есть свои преимущества: в них не бывает сальмонеллеза, они реже вызывают аллергию, включают больше макро и микроэлементов. Но если говорить о концентрации протеинов, то перепелиные содержат их 11,9%, по этому показателю они немного уступают куриным, калорий в них также меньше (158 ккал на 100 г).

Способы варки яиц

Яичный белок и желток используется для приготовления различных видов салатов и множества других, не менее вкусных и полезных блюд.

Однако существует несколько наиболее распространённых способов приготовления:

  1. Сваренные вкрутую — поместить в холодную воду, довести до кипения, и варить на медленном огне на протяжении 10 минут.
  2. Сваренные всмятку – поместить в холодную воду, довести до кипения и варить 3 минуты
  3. Сваренное всмятку с твердым белком –поместить в холодную воду довести до кипения и варить на медленном огне 4 минуты
  4. Приготовленное «в мешочек» -длительность приготовления 5 минут после закипания воды
  5. Сваренные без скорлупы –растворить в одном литре воды одну ложку чайную соли и 50 мил.уксуса, довести до кипения и аккуратно вбить яйцо, не повредив желток. Варить в течение семи минут на слабом огне.

Для того чтобы готовый продукт легче поддавался процедуре очистки от скорлупы, после приготовления необходимо на несколько минут поместить в холодную воду.

Полезно знать! Использование яиц позволяет приготовить огромный выбор различных блюд, а также является незаменимым видом продукта при снижении веса. Однако следует знать, что прежде чем готовить пищу необходимо проверить продукцию на качество. Испорченные куриные яйца имеют свойство вызывать отравление и другие заболевания желудка.

Категории куриных яиц

Различают диетические, что могут храниться не дольше 7 дней (маркируются буквой Д) и столовые (С) с более внушительным сроком сбережения. В зависимости от размера по ГОСТ Р 55502-2013 продукция подразделяется на категории:

КатегорияБуквенное обозначениеМасса 1 шт, г
ВысшаяXL75 г и более
ОтборнаяL65-74,9
ПерваяM55 до 64,9
ВтораяS45-54,9
Третьянет обозначения35-44,9

От категории сильно зависит цена: чем крупнее продукт, тем дороже. Но на пищевую ценность (соотношение БЖУ и калорийность) это мало влияет: от 1 крупного или 2 маленьких штук польза для организма одинаковая.

Полезные свойства

Польза от повседневного потребления очень велика:

  • Улучшают метаболизм;
  • Снимают напряжение и стресс;
  • Повышают остроту зрения;
  • Насыщают организм необходимыми аминокислотами;
  • Укрепляют костную ткань;
  • Предотвращают развитие онкологических заболеваний;
  • Нормализует работу печени;
  • Улучшает память;
  • Положительно влияет на кровообращение;
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Мы рассказали вам, сколько содержится белка в одном яйце – без опаски добавляйте продукт в рацион, ешьте на завтрак и обед. Если вы не превышаете установленную дневную норму, сможете получить исключительную пользу от каждого кусочка!

Диетические рецепты яиц

Рецептов блюд из яиц великое множество, и многие из них можно отнести к диетическим.

Яйца, сваренные без скорлупы

Этот рецепт можно назвать одним из самых низкокалорийных. В качестве ингредиентов понадобятся:

  • 1 ст.л. измельченных орехов
  • 5 ст. л. уксуса
  • 2 яйца
  • соль

Уксус и соль размешать в 1 л. воды и поставить на плиту. Когда вода начнёт закипать, яйца разбить и по очереди, в половнике опускать в кастрюлю. Прикасаться друг к другу яйца не должны; после нескольких минут кипения их можно вынуть, выложить на тарелку и посыпать измельченным орехом.

Яйца в сметане

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 1/3 стакана сметаны
  • 1/2 ч.л. сливочного масла
  • 1/4 стакана тертого сыра
  • соль

В сковороду выложить сметану, сверху аккуратно разбить яйца, посыпать сыром и солью и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Запекать в духовой печи до готовности.

Суточная норма

Сколько же яиц нужно и можно съедать каждый день? Суточная потребность человека в белковом материале считается по весу – формула элементарна: 1 грамм белка на 1 килограмм массы тела.

Вы уже знаете, сколько грамм белка в 1 курином яйце – исходя из этого можно грамотно спланировать рацион и получить необходимое количество элемента. При этом не забывайте следующие параметры:

  • Ежедневно не нужно есть больше 2-3 яичек;
  • Если вы хотите съесть больше, удаляйте желток – в нем достаточно много жиров и холестерина;
  • Не забывайте восполнять суточную потребность другими белковыми продуктами – мясо или орехи отлично подойдут.

Также рекомендуем: Как варить кедровую шишку

Пора поговорить о способах приготовления – это важно! Ведь термическая обработка влияет на изменение нужного нам показателя.

Яйцо куриное — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

143 килокалории

Куриные являются самыми распространенными птичьими яйцами в рационе человека. Скорлупа может быть белой, цвета топленого молока или коричневой: это никак не влияет на вкусовые и питательные свойства продукта.

Калорийность

В 100 граммах куриных яиц содержится 158 килокалорий.

Состав

Яйца богаты витаминами А, B, Е, В1, В2, В9, РР, а также полезными химическими элементами (фтором, цинком, медью, молибденом, кобальтом, марганцем, железом, фосфором, магнием, натрием, кальцием, калием).

Желток содержит полиненасыщенные жиры, холестерин и небольшое количество белка. Белок совершенно не содержит жиров и холестерина. Яичная скорлупа также богата микроэлементами.

Как готовить

Чтобы сварить куриное яйцо всмятку его нужно держать на огне 5 минут после закипания, в мешочек – 5-6 минут, чтобы получить вареное вкрутую яйцо — 10 минут.

Чтобы скорлупа вареного яйца хорошо отделялась воду нужно посолить, а после варки поставить яйца в холодную воду на 3-4 минуты.

Хранение

Куриные яйца могут храниться в холодильнике до месяца.

Полезные свойства

Куриное яйцо содержит самый доступный белок: они на 97 процентов усваиваются организмом человека. Яйца полезны для процесса кроветворения, защищают зрительный нерв, препятствуют образованию катаракты, помогают справиться с негативным воздействием окружающей среды, укрепляют кости, благотворно влияют на иммунную систему и умственную работоспособность, помогают бороться со старением организма, нервными заболеваниями, нормализуют артериальное давление, помогают бороться с лишним весом, улучшают работу легких, проявляют антибактериальные свойства, снижают риск возникновения онкологических заболеваний.

Их рекомендуют употреблять пожилым людям, при воспалительных заболеваниях, в частности, при воспалении поджелудочной железы, заболеваниях желудка и кишечника. Они полезны для людей, работа которых связана с использованием нейрогенных промышленных химикатов, таких как мышьяк и ртуть.

Ограничение по потреблению

Сырые яйца могут содержать сальмонеллу, которая приводит к тяжелому заболеванию – сальмонеллёз.

Исследование, проведенное специалистами из медицинской школы Гарварда, подтвердило, что употребление 7 и более яиц в неделю может увеличить риск преждевременной смерти у мужчин среднего возраста на 23 процента. Это связано с высоким содержанием в яйцах холестерола, который приводит к образованию бляшек в сосудах.

Яйцо куриное: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

143

килокалории

Общая информация

Вода 76,15 г

Энергетическая ценность 143 ккал

Энергия 599 кДж

Белки 12,56 г

Жиры 9,51 г

Неорганические вещества 1,06 г

Углеводы 0,72 г

Сахар, всего 0,37 г

Углеводы

Глюкоза (декстроза) 0,37 г

Минералы

Кальций, Ca 56 мг

Железо, Fe 1,75 мг

Магний, Mg 12 мг

Фосфор, P 198 мг

Калий, K 138 мг

Натрий, Na 142 мг

Цинк, Zn 1,29 мг

Медь, Cu 0,072 мг

Марганец, Mn 0,028 мг

Селен, Se 30,7 мкг

Фтор, F 1,1 мкг

Витамины

Тиамин 0,04 мг

Рибофлавин 0,457 мг

Никотиновая кислота 0,075 мг

Пантотеновая кислота 1,533 мг

Витамин B-6 0,17 мг

Фолаты, всего 47 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 47 мкг

Фолиевая кислота, DFE 47 мкг

Холин, всего 293,8 мг

Бетаин 0,3 мг

Витамин B-12 0,89 мкг

Витамин A, RAE 160 мкг

Ретинол 160 мкг

Криптоксантин, бета 9 мкг

Витамин A, IU 540 МЕ

Лютеин + зеаксантин 503 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 1,05 мг

Токоферол, бета 0,01 мг

Токоферол, гамма 0,5 мг

Токоферол, дельта 0,06 мг

Токотриенол, альфа 0,06 мг

Токотриенол, гамма 0,01 мг

Витамин D (D2 + D3) 2 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 2 мкг

Витамин D 82 МЕ

Витамин К (филлохинон) 0,3 мкг

Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 0,1 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 3,126 г

4:0 0,004 г

8:0 0,004 г

10:0 0,006 г

14:0 0,033 г

15:0 0,008 г

16:0 2,231 г

17:0 0,022 г

18:0 0,811 г

20:0 0,003 г

22:0 0,004 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 3,658 г

14:1 0,007 г

16:1 недифференцированно 0,201 г

16:1 c 0,198 г

16:1 t 0,003 г

17:1 0,012 г

18:1 недифференцированно 3,411 г

18:1 c 3,388 г

18:1 t 0,023 г

20:1 0,027 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,911 г

18:2 недифференцировано 1,555 г

18:2 n-6 c,c 1,531 г

18:2 CLAs 0,012 г

18:2 t неуточненное 0,012 г

18:3 недифференцированно 0,048 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,036 г

18:3 n-6 c,c,c 0,012 г

20:2 n-6 c,c 0,018 г

20:3 недифференцированно 0,023 г

20:3 n-3 0,001 г

20:3 n-6 0,022 г

20:4 недифференцированно 0,188 г

22:4 0,013 г

22:5 n-3 (DPA) 0,007 г

22:6 n-3 (DHA) 0,058 г

Жирные кислоты, всего транс 0,038 г

Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,026 г

Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,012 г

Холестерин 372 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,167 г

Треонин 0,556 г

Изолейцин 0,671 г

Лейцин 1,086 г

Лизин 0,912 г

Метионин 0,38 г

Цистин 0,272 г

Фенилаланин 0,68 г

Тирозин 0,499 г

Валин 0,858 г

Аргинин 0,82 г

Гистидин 0,309 г

Аланин 0,735 г

Аспарагиновая кислота 1,329 г

Глутаминовая кислота 1,673 г

Глицин 0,432 г

Пролин 0,512 г

Серин 0,971 г

Какова калорийность куриных яиц, и можно ли их считать диетическим продуктом

Куриные яйца употребляются человеком в пищу с незапамятных времен. Продукт едят сырым и вареным, жареным и запеченным, добавляют в салаты и супы. Помимо этого он является одним из ингредиентов многих мучных блюд. Яйцо в зависимости от размера может весить от 40 до 70 граммов. Его калорийность, а также степень вреда и пользы для организма во многом зависят от того, в каком виде оно будет употребляться. По этой причине данный продукт может быть как диетическим, так и довольно вредным для пищеварительной системы и прочих органов.

Вообще калорийность куриных яиц не особо высока. В среднем в сыром виде оно содержит около 80 килокалорий. Если же его подвергнуть термической обработке, данный показатель может как возрасти, так и снизиться. Наиболее диетическим считается яйцо куриное вареное. Калорийность его в среднем будет около 50 ккал. Если же продукт приготовить всмятку, она вырастет до 70 ккал. Ну и, конечно, в жареном виде яйцо, как и любое другое блюдо, окажется максимально питательным (125 ккал).

Большая часть важных элементов содержится в желтке. Его энергетическая ценность достаточно высока и может достигать показателя 360 ккал на 100 г массы. Калорийность белка куриного яйца намного ниже. Даже в жареном виде он содержит не более 50 ккал на 100 г. По этой причине людям, избегающим употребления жира и следящим за фигурой, рекомендуют отказаться именно от желтков.

С другой стороны, если рассматривать яйцо целиком как продукт питания, то пользы в нем намного больше, чем вреда. Его состав можно назвать довольно сбалансированным, а количество холестерина в желтке не так высоко, чтобы категорически отказываться от его употребления. Диетологи рекомендуют съедать 4 яйца в неделю (желательно вареных).

Американские ученые из Луизианского университета после проведения многолетних опытов, связанных с употреблением данного продукта, пришли к любопытному заключению. Оказывается, калорийность куриных яиц такова, что их можно рекомендовать к ежедневному употреблению в качестве диетического продукта. Исследованию подверглись 2 группы тех женщин, которые хотели похудеть. При этом участницы первой группы ежедневно съедали на завтрак по 2 куриных яйца (вареных), а вторая группа питалась другими диетическими продуктами. Динамика снижения веса у первых оказалась заметно выше, чем у вторых. Данный феномен связан с тем, что люди, сидевшие на «яичной диете», получали все необходимые для организма элементы с минимальным числом калорий, другие же были вынуждены извлекать пользу из более жирных продуктов, что мешало успешному похуданию.

Ученые также обратили внимание общественности на тот факт, что в современном сельском хозяйстве куры выращиваются по иной технологии, нежели, например, в прошлом веке. Птицы совершенно по-другому питаются, в связи с чем калорийность куриных яиц снизилась, как и содержание в желтке холестерина. Так что все сведения о вреде данного продукта для организма – не более чем миф.

Если рассматривать яйца с кулинарной точки зрения, то и тут их важность сложно переоценить. Без этого продукта невозможно себе представить большинство салатов, он незаменим при изготовлении сдобного теста или суфле. Поэтому калорийность куриных яиц по сравнению с их пользой ничтожна. Главное – употреблять в меру. Впрочем, это касается абсолютно любого продукта.

Куриные яйца — калорийность, полезные свойства и вред

продукт калорийность белки жиры углеводы
куриные яйца 157 ккал 12,7 г 10,9 г 0,7 г
жареные куриные яйца (без масла) 174,6 ккал 14,6 г 12,6 г 0,8 г
вареные куриные яйца 160 ккал 12,9 г 11,6 г 0,8 г

Яйцо являет собой ассиметрично-овальной формы скорлупу, внутри которой содержится белок и желток, которые в кулинарии используются как вместе, так и по отдельности. Из яиц можно готовить что угодно, начиная от варки (вкрутую, всмятку, «в мешочек») и жарки в виде яичницы или омлета, и заканчивая запеканием и даже маринованием. Яйца являются основным ингредиентом для приготовления знаменитых яиц-пашот, из них делают гоголь-моголь, суфле и выпечку, их добавляют в фарш, салаты, супы, закуски, вторые блюда и даже коктейли. Этот список можно продлить до бесконечности – настолько яйцо является разноплановым и частым в применении.

Польза и вред куриных яиц

Яйца относят к той категории продуктов, где сочетается огромная польза и ценные питательные свойства с возможным вредом для организма из-за некоторых составляющих или индивидуальной непереносимости. Конечно же, первым плюсом является довольно низкая калорийность куриных яиц, что позволяет вводить их в рацион даже худеющих людей.

Диетологи и врачи рекомендуют ограничивать употребление яиц лишь из-за того, что в них содержится холестерин, однако современное питание кур стало менее интенсивным и более сбалансированным, поэтому количество холестерина в 1 яйце также заметно сократилось. Кроме того, такой холестерин в сочетании с едой не имеет сильного влияния на повышение уровня вредного холестерина в крови человека, поэтому при умеренном употреблении яиц не стоит переживать за свое здоровье.

Несмотря на невысокую калорийность куриных яиц, их рекомендуют как довольно питательную пищу для детей, спортсменов и пожилых людей. Это объясняется большим количеством белка, кальция и витаминов, которые укрепляют иммунную систему, мышцы и кости, улучшают кроветворение, помогают правильно развиваться и поддерживать умственные способности человека на высоком уровне. В яйцах много лютеинов и зеаксантинов, которые помогают улучшить зрение и избавиться от катаракты, лейцин восстанавливает мышцы после тяжелых физических нагрузок, а лецитин улучшает память.

Но с яйцами, особенно сырыми, следует быть крайне осторожными, потому как плохо обработанная скорлупа может содержать на поверхности опасные микробы сальмонеллы, поэтому яйцо необходимо обязательно хорошо мыть горячей водой или обрабатывать уксусом перед разбиванием. Не рекомендуется также чрезмерное употребление яиц маленькими детьми, потому как есть возможность проявления у них аллергических реакций. В таком случае яйца будут противопоказаны.

Яйцо против куриного мяса — Влияние на здоровье и сравнение питания

Сводка

Куриное мясо на плотнее по большинству питательных веществ , в нем на больше калорий, белков и жиров. Курица содержит в 132 раза больше витамина B3.

Яйца, однако, содержат в 30 раз больше меди , в 9 раз богаче фолиевой кислотой и содержат витамин D , в отличие от куриного мяса.

Введение

Споры о курице или яйце были предметом интереса на протяжении тысячелетий.Плутарх впервые поставил этот вопрос в своих философских эссе еще в I веке (1). Сегодня мы посмотрим на этот вопрос с научной точки зрения. Однако вместо того, чтобы ответить на вопрос, что было первым, мы посмотрим, что лучше.

Яичный белок и желток

Говоря о питании яиц, необходимо отметить существенные различия в питании яичного белка и желтка.

В среднем, яйца составляют из 67% яичного белка и 33% из желтка по весу.

Яичный желток значительно богаче почти всеми питательными веществами , включая белок, жиры, а также большинство витаминов и минералов.

Чтобы получить более подробную информацию о различиях между яичным белком и желтком, вы можете посетить эту страницу.

В этой статье мы обсудим пищевую ценность цельного яйца

Разновидности и классификации

Куриное мясо классифицируется как птица , а белое мясо — из-за относительно более низких уровней железа и миоглобина.

Естественно, яйцо как еда может относиться к яйцам, отложенным многими разными животными, такими как курица, утка, перепел, индейка и многие другие. Однако в этой статье речь пойдет об яйцах, отложенных самками.

В зависимости от метода приготовления, разновидности и способа производства физико-химические и пищевые свойства яиц и цыплят могут значительно различаться.

Куриное мясо может быть продано в свежем или переработанном виде. Куры также могут быть одомашненными или дикими. Исходя из этого, влияние курицы на здоровье может быть разным.

В зависимости от нарезки куриное мясо может продаваться как грудка, крыло и ножка.

Классификация цыплят USDA основана на возрасте и степени кальцификации грудины (2). Вот некоторые классы цыплят:

  • Курица, мясо птицы или запеченный цыпленок

Классификация яиц USDA, с другой стороны, основана на их размере и разделена на пять групп (3).

  • Маленький : 43 г (1,5 унции)
  • Средний : 50 г (1,75 унции)
  • Большой : 57 г (2 унции)
  • Очень большой : 64 г (2,25 унции)
  • Jumbo : 71 г (2,5 унции)

Питание

В этой статье мы будем сравнивать пищевую ценность цельного сваренного вкрутую яйца и жареного цыпленка-бройлера или жареного цыпленка с мясом и кожей.

Поскольку эти два продукта имеют совершенно разные формы и формы, мы обсудим рационы на основе при размере порции 100 г , равном 3.5 унций курицы и два средних яйца.

Макроэлементы и калории

Неудивительно, что куриное мясо в целом более плотное по питательным веществам на по сравнению с куриным яйцом. Курица содержит 59% воды и 41% питательных веществ, а яйца содержат 75% воды и 25% питательных веществ.

калорий

В то время как оба эти продукта можно считать высококалорийными, куриная грудка заметно выше по калорийности на .

Порции куриного мяса и яйца в 100 г содержат 239 и 155 калорий соответственно.

Куриные крылышки на калорийнее, чем куриная грудка; однако разница незначительна.

С другой стороны, яичный желток содержит значительно больше калорий по сравнению с яичным белком.

Белок

Оба эти продукта являются отличными источниками белка; однако куриное мясо более чем в два раза богаче белком по сравнению с яйцами. В 100 г курицы содержится 27,3 г белка, а в яицах того же размера — 12.6 г белка.

Белок, содержащийся в этих продуктах, имеет высокое качество , поскольку курица и яйца содержат высокий уровень всех незаменимых аминокислот.

Хотя курица богаче всеми незаменимыми аминокислотами, в ней особенно больше треонина, лизина и гистидина.

Жиры

В то время как куриное мясо также содержит больше жиров , разница относительно небольшая. В 100 г курицы содержится 13,6 г жиров, что всего на 3 г больше, чем такое же количество яиц.

Жир, содержащийся в курином мясе, также имеет — предпочтительное качество , поскольку он содержит на меньше насыщенных жиров, но больше полиненасыщенных жиров.

Яйцо содержит 37% насыщенных, 47% мононенасыщенных и 16% полиненасыщенных жиров. Куриный жир содержит 31% насыщенных, 44% мононенасыщенных и 25% полиненасыщенных жиров.

Яйца содержат значительно больше холестерина , более чем в четыре раза. Порция яиц 100 г содержит 373 мг холестерина, в то время как такое же количество курицы — только 88 мг.

Углеводы

Как и большинство мяса, курица не содержит значительного количества углеводов.

Яйца содержат всего 1,1 г углеводов в 100 г порции.

Витамины

Яйца в целом более богаты витаминами по сравнению с куриным мясом.

Яйца богаты витамином D, которого полностью не хватает куриному мясу. Яйца содержат в 9 раз больше фолиевой кислоты и более чем в 3 раза больше витамина А, витамина Е, витамина В2 и витамина В12. Яйца также содержат немного больше витамина B5.

При этом куриное мясо в 132 раза богаче витамином B3. Курица также содержит в 8 раз больше витамина К и в 3 раза больше витамина В6.

Курица и яйца содержат одинаковое количество витамина B1, и оба они отсутствуют в витамине C.

Сравнение витаминов

Оценка сравнения витаминов основана на количестве витаминов, которым богаче та или иная пища. Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

.

8

:

3

Содержит более Витамин А + 223%

Содержит более Витамин Е +281.5%

Содержит более Витамин Д + ∞%

Содержит более Витамин В2 + 205,4%

Содержит более Витамин B5 + 35,7%

Содержит более Витамин B12 + 270%

Содержит более Фолиевая кислота + 780%

Содержит более Витамин B3 +13160.9%

Содержит более Витамин B6 + 230,6%

Содержит более Витамин К + 700%

Равно по витамину B1 — 0,063

Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 0% 32% 21% 67% 17% 119% 2% 84% 28% 139% 1% 33% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 0% 10% 6% 0% 16% 39% 160% 62% 93% 38% 6% 4%

Содержит более Витамин А + 223%

Содержит более Витамин Е +281.5%

Содержит более Витамин Д + ∞%

Содержит более Витамин В2 + 205,4%

Содержит более Витамин B5 + 35,7%

Содержит более Витамин B12 + 270%

Содержит более Фолиевая кислота + 780%

Содержит более Витамин B3 +13160.9%

Содержит более Витамин B6 + 230,6%

Содержит более Витамин К + 700%

Равно по витамину B1 — 0,063

Минералы

И курица, и яйца содержат достаточное количество минералов.

Яйца содержат более кальция в 3 раза, холина в 4 раза больше, и в 30 раз больше меди. Яйца также содержат больше селена.

С другой стороны, куриное мясо содержит почти в в 2 раза больше магния, цинка и калия. Курица также содержит немного больше железа и фосфора.

И курица, и яйца содержат одинаково мало марганца.

Цыпленок содержит меньше натрия , он содержит 82 мг, а яйца содержат 124 мг.

Сравнение минералов

Оценка сравнения минералов основана на количестве минералов, которыми тот или иной продукт питания богаче.Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

.

2

:

6

Содержит более Кальций + 233,3%

Содержит более Медь + 2930,3%

Содержит более Калий + 77%

Содержит более Магний + 130%

Содержит более Цинк +84.8%

Содержит меньше Натрий -33,9%

Равные по железу — 1,26

Равно по фосфору — 182

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 45% 15% 12% 8% 667% 29% 74% 17% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 48% 5% 20% 17% 22% 53% 78% 11%

Содержит более Кальций +233.3%

Содержит более Медь + 2930,3%

Содержит более Калий + 77%

Содержит более Магний + 130%

Содержит более Цинк + 84,8%

Содержит меньше Натрий -33,9%

Равные по железу — 1.26

Равно по фосфору — 182

Гликемический индекс

Гликемический индекс куриного мяса и яиц составляет , что считается равным 0 из-за отсутствия углеводов (4).

Однако было продемонстрировано, что гликемический индекс обработанной курицы намного выше. Куриные наггетсы имеют гликемический индекс , равный 46 ± 4 (5). Это значение гликемического индекса по-прежнему относится к категории низких.

Если интересно, вы можете получить дополнительную информацию о гликемическом индексе куриного мяса и яиц.

Кислотность

Свежее куриное мясо имеет значение pH в диапазоне от 5,8 до 6,3 , что делает его кислым (6). Это значение выше, когда мясо свежее, и со временем оно становится более кислым (7).

С другой стороны, при хранении в холодильнике свежих яиц имеют средний pH 7,5 , что делает их слабощелочными. Однако pH яиц повышается и становится более щелочным при более высоких температурах и при хранении в течение длительного периода (8).

Потенциальная кислотная нагрузка почек или показатель PRAL пищевых продуктов — это другой способ измерения кислотности.

Значения PRAL для куриного мяса и яиц составляют 14,6 и 9 соответственно. Чем выше это число, тем больше пищи, производящей кислоту, находится в организме.

Итак, куриное мясо более кислое и производит больше кислоты , чем куриное яйцо.

Диеты и похудание

Куриное мясо и яйцо — это калорийных продуктов. Однако из-за высокого содержания белка эти двое подходят для самых разных диет.

Между этими двумя, яйца являются лучшим выбором для низкокалорийной и обезжиренной диеты , в то время как куриное мясо является относительно лучшим вариантом для низкоуглеводной диеты.

Из-за богатого и высококачественного содержания белка яйца и курица часто включаются в рацион для набора веса и наращивания мышечной массы.

Однако, несмотря на высокую калорийность, яйца и куриное мясо также были исследованы, чтобы помочь снизить риск развития лишнего жира и ожирения (9, 10).

Естественно, яйца подходят для вегетарианской диеты , но не для веганской диеты , в то время как куриное мясо нельзя употреблять в обеих этих диетах.

И яйца, и куриное мясо являются отличными источниками белка для кето и средиземноморской диеты.

Воздействие на здоровье

Мы говорили о полезных питательных веществах яиц и куриного мяса, таких как белок, минералы и витамины.В этом разделе мы обсудим, как эти питательные вещества влияют на человеческий организм, на основе научных исследований.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Исследования показали сильную обратную связь между необработанным белым мясом, включая курицу, и смертностью от всех причин. Это исследование также показывает, что потребление курицы имеет нейтральную связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью (11).

Несмотря на высокое содержание холестерина, потребление одного яйца в день не было связано с рисками сердечно-сосудистых заболеваний, такими как риск ишемической болезни сердца и инсульта.В азиатских популяциях умеренное потребление яиц было даже связано с снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на (12).

Исследования показали, что диетический холестерин , как часть здорового питания, является необходимым питательным веществом, которое не оказывает отрицательного воздействия на липиды крови (13).

Диабет

Употребление мяса птицы, включая курицу, в составе богатой овощами диеты снижает риск развития не только избыточного веса, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, но также сахарного диабета 2 типа (9).

Помимо вида мяса, методы приготовления также влияют на здоровье. Было показано, что приготовление мяса при высоких температурах , например, приготовление на гриле и барбекю, увеличивает риск диабета 2 типа в отличие от приготовления при умеренных температурах, таких как кипячение, приготовление на пару и жарка с перемешиванием (14).

Некоторые исследования пришли к выводу, что умеренное потребление яиц не связано с развитием диабета 2 типа (15).

Рак

Считается, что потребление белого мяса, особенно птицы, имеет умеренно защитный или нейтральный эффект на риск рака (9).

Потребление курицы коррелировало со снижением риска рака пищевода, желудка и легких. не было связано с колоректальным раком и раком груди (9).

Умеренное потребление яиц может иметь противораковый эффект , поскольку было исследовано, что несколько яичных белков вызывают апоптоз в раковых клетках, защищают от повреждения ДНК, уменьшают распространение раковых клеток и проявляют цитотоксическую и антимутагенную активность при различных формах рака. клеточные линии (16).

Минусы и риски

При неправильном приготовлении и в больших количествах эти же продукты могут значительно навредить здоровью, особенно яйца.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Вопреки предыдущим утверждениям, другие исследования показали, что не только переработанное и красное мясо, но и необработанная птица, такая как курица, связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (17, 18).

Диабет

В отличие от курицы, высокие, но не умеренные уровни ежедневного потребления яиц, например, более одного яйца в день, были связаны с повышенным риском диабета 2 типа как у мужчин, так и у женщин (19).

Возможными механизмами этого неблагоприятного воздействия являются уровни воспалительного холина , обнаруженного в яичном желтке, и замедленное всасывание углеводов из яичных белков.

Рак

Более высокое потребление яиц может привести к повышенному риску развития рака, включая рак полости рта , глотки, толстой кишки, легких, груди, простаты и мочевого пузыря (20).

Аллергия

В отличие от аллергии на куриное мясо, аллергия на яйца является одной из самых распространенных. Аллергия на яйца — вторая по распространенности аллергия у детей после аллергии на коровье молоко (21).

В яичном белке обнаружено пять основных аллергенов (21).

Аллергия на куриное мясо и яйца проявляет сходных симптомов и в редких случаях может варьироваться от кашля и сыпи до анафилактического шока.

Сальмонелла отравление

Живая домашняя птица, например курица, может переносить бактерии Salmonella и передавать их яйцу, что становится частым источником пищевых отравлений.

Чтобы избежать заражения Salmonella , важно правильно хранить и готовить яйца и куриное мясо.

Яйца и курица следует хранить в холодильнике при температуре 40 ° F (4 ° C) или ниже. Куриное мясо следует готовить при внутренней температуре 165 ° F (74 ° C), а блюда из яиц следует готовить до внутренней температуры 160 ° F (71 ° C) (22).

Источники.

  1. https://www.gutenberg.org/files/3052/3052-h/3052-h.htm
  2. https: // www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/PoultryStandard.pdf
  3. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Shell_Egg_Standard%5B1%5D.pdf
  4. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
  5. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
  6. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/102/1/012051/pdf
  7. https://www.researchgate.net/publication/12835390
  8. http: // www.doiserbia.nb.rs/img/doi/1450-9156/2016/1450-91561603285M.pdf
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4462824/
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2755181/
  11. https://www.mdpi.com/2072-6643/13/2/676/pdf
  12. https://www.bmj.com/content/368/bmj.m513
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6682969/
  14. Способ приготовления мяса может повлиять на риск развития диабета 2 типа
  15. https: // www.researchgate.net/publication/243964735
  16. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257

    79585

  17. https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2759737
  18. https://academic.oup.com/eurheartj/article/42/12/1136/6032616
  19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2628696/
  20. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20104980/
  21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3069662/
  22. https: // www.cdc.gov/foodsafety/communication/salmonella-food.html

являются ли они хорошим источником белка?

И различаются ли значения для приусадебного и коммерческого стада?

Моя сестра, имеющая ученую степень в области пищевых наук, годами говорила мне, что цельные яйца — единственная в мире пища с идеальным питанием.

И, конечно же, это подтверждается научными исследованиями. См. Раздел «Мои ресурсы», если вы хотите больше узнать об этом.

Яйца — это идеальный баланс белка, витаминов и минералов с очень низким содержанием калорий.

Но что, если вы хотите съесть только яйцо белый ? Белок так же полезен, как и целое яйцо?

И действительно ли куриные яйца нашего собственного подворья содержат даже больше питательных веществ, чем яйца, купленные в магазине?

Сначала … несколько общих фактов о яичных белках.

Техническое название яичного белка — «белок».

Яичный белок примерно на 85% состоит из воды и на 15% из белка.

В свежем яйце курицы, имеющем свободный доступ к кормам на пастбище, белок будет прозрачным с более плотным и толстым слоем, ближайшим к желтку, и более тонким слоем снаружи.

Это одно из моих куриных яиц. Обратите внимание на очень чистый белый цвет и то, как белок, ближайший к желтку, гордится остальными. Это пример здорового и питательного яйца.

Одно из моих выпасных куриных яиц.Обратите внимание на разную толщину и четкий цвет белого.

В старом яйце без выпаса белок будет более тонким, жидким и часто менее прозрачным по цвету, без заметной разницы в толщине.

Коммерчески производимые яичные белки от кур, содержащихся в клетках, имеют эту более тонкую консистенцию, потому что куры имеют доступ только к зерну.

Нет разницы в пищевой ценности крашеных яиц. Коричневые яичные белки имеют ту же пищевую ценность, что и белая, синяя или любая другая цветная скорлупа.

Вопреки распространенному мнению, основная цель белка — не обеспечить питание развивающегося цыпленка, а защитить желток от повреждений.

Дети являются наиболее вероятными кандидатами на аллергию на яйца и обычно страдают аллергией на белки в белке. 68% перерастают аллергию к шестнадцати годам.

Употребление яичного белка: какое питание он обеспечивает?

Один большой яичный белок содержит всего 17 калорий и не содержит холестерина, жиров, трансжиров и углеводов.Эта комбинация делает их неизменными фаворитами диет.

Яичный белок содержит 40 различных белков, которые имеют решающее значение для правильного образования и функционирования клеток в организме. Они также помогают защитить от инфекции.

Яичный белок мгновенно усваивается организмом, в отличие от белков из других источников, которые необходимо сначала расщепить, и чья пищевая ценность при этом частично теряется.

Яичный белок можно купить в виде порошка, но он плохо усваивается и требует энергии для преобразования, теряя при этом около двух третей своей пищевой ценности.

Можно купить протеиновый порошок, но его пищевая ценность намного меньше.

«Пептид» — один из компонентов белков яичного белка — оказался столь же эффективным в снижении артериального давления, как и «каптоприл», хорошо известное и широко используемое лекарство.

Дело не только в количестве белка. Яичные белки содержат белка высочайшего качества из всех продуктов питания.

Питание яичным белком: обратная сторона.

Яичный желток очень богаты витамином «D», который необходим для здорового развития костей. вообще нет в белом.

Люди с дефицитом витамина D подвержены более высокому риску сердечного приступа, сердечной недостаточности, внезапной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Немногие другие продукты содержат такой же высокий уровень витамина D, как желток. Лучше всего это рыба и рыбий жир. В противном случае его нужно получать с помощью витаминных таблеток или обогащенных продуктов.

Белкам также не хватает витаминов «B», «B12», «D» и железа — опять же, они почти полностью содержатся в желтке.

Питание яичным белком и диеты для похудения: что делать?

Яичные белки — популярный способ похудеть, потому что они не содержат жира и из них можно приготовить сытную недорогую еду.

Однако из-за того, что им не хватает почти всего, кроме белка, есть только белки — не лучшая идея.

Идеальным решением здесь было бы приготовление питательных продуктов, таких как омлеты или фриттаты, из цельного яйца и одного или двух белков для увеличения объема.

Яйца, яичные белки и питание: дополнительная литература.


Ссылки в этом разделе являются «партнерскими ссылками», что означает, что если вы нажмете и купите что-то, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Я нашел эту книгу Салли Фэллон очень интересным чтением. Он сочетает в себе хорошо изученную и актуальную информацию о животных жирах (включая много информации о яйцах и холестерине) с некоторыми действительно вкусными рецептами.

Если вы вообще беспокоитесь о яичных желтках из-за содержания в них холестерина и не можете столкнуться с трудностями при просмотре медицинских документов, попробуйте эту книгу.

Я думаю, вы найдете это увлекательным. У меня есть издание Kindle, но мне очень жаль, что я не купил книгу в мягкой обложке, поскольку я люблю часто к ней обращаться.

Хотите больше информации о яйцах и питании?


Собственные куры — это великолепные, свежие, пастбищные яйца от кур, которые могут есть естественным образом и производить самые полезные яйца, какие только можно представить.

Вот некоторые из моих других страниц, полных информации о продуктах, которые нам посчастливилось собирать из нашей стаи каждый божий день.

Источники.

В Интернете много неточной информации о яйцах и их пищевой ценности. Некоторые из них устарели, некоторые просто неверны.

Чтобы предоставить вам достоверные, подтвержденные факты, я регулярно сверяю свои знания с самой последней научно обоснованной информацией. Это некоторые из основных источников, которые я использовал для этой страницы о питании яичного белка.

«Что такое белки?» Genetics Home Reference, декабрь 2013 г.

«Характеристика пептида, ингибирующего АПФ, обладающего антиоксидантными и антикоагулянтными свойствами». Zhipeng Yu et al; паб. Национальный центр биотехнологической информации, октябрь 2011 г.

«Питательные традиции». Салли Фэллон, паб. Новые тенденции, 2007.

«Дефицит витамина D». М. Ф. Холик; Медицинский журнал Новой Англии, июль 2007 г.

Обратите внимание, : Эта страница предназначена только для общей информации. это не предназначены для использования в качестве медицинских или ветеринарных рекомендаций и не должны восприниматься как таковые.

Если вы беспокоитесь о своем здоровье или здоровье своих цыплят, всегда обращайтесь к врачу или ветеринару.

% PDF-1.6 % 51 0 obj> эндобдж xref 51 124 0000000016 00000 н. 0000003495 00000 н. 0000003632 00000 н. 0000003837 00000 н. 0000003886 00000 н. 0000004028 00000 н. 0000004061 00000 н. 0000004594 00000 н. 0000004625 00000 н. 0000004760 00000 н. 0000004870 00000 н. 0000005004 00000 н. 0000005112 00000 н. 0000012704 00000 п. 0000021466 00000 п. 0000029210 00000 п. 0000039037 00000 п. 0000049055 00000 п. 0000049190 00000 п. 0000049327 00000 п. 0000049459 00000 п. 0000049595 00000 п. 0000049731 00000 п. 0000049867 00000 п. 0000049985 00000 п. 0000050093 00000 п. 0000050527 00000 н. 0000050552 00000 п. 0000050658 00000 п. 0000050683 00000 п. 0000051216 00000 п. 0000051670 00000 п. 0000051694 00000 п. 0000052146 00000 п. 0000052170 00000 п. 0000052822 00000 п. 0000052846 00000 п. 0000062819 00000 п. 0000069059 00000 п. 0000070024 00000 п. 0000075190 00000 п. 0000075258 00000 п. 0000075581 00000 п. 0000077934 00000 п. 0000078585 00000 п. 0000081338 00000 п. 0000081537 00000 п. 0000081605 00000 п. 0000081898 00000 п. 0000081966 00000 п. 0000082166 00000 п. 0000089126 00000 п. 0000089529 00000 п. 0000092911 00000 п. 0000093114 00000 п. 0000093310 00000 п. 0000093669 00000 п. 0000093738 00000 п. 0000093941 00000 п. 0000097559 00000 п. 0000097628 00000 п. 0000100422 00000 н. 0000100619 00000 п. 0000100688 00000 н. 0000101011 00000 н. 0000101037 00000 п. 0000101520 00000 н. 0000101928 00000 н. 0000102128 00000 п. 0000102197 00000 п. 0000102342 00000 п. 0000102368 00000 н. 0000102662 00000 н. 0000122252 00000 н. 0000151952 00000 н. 0000152027 00000 н. 0000152074 00000 н. 0000152145 00000 н. 0000152239 00000 н. 0000152349 00000 н. 0000152396 00000 н. 0000152499 00000 н. 0000152545 00000 н. 0000152718 00000 н. 0000152815 00000 н. 0000152861 00000 н. 0000152954 00000 н. 0000153153 00000 н. 0000153250 00000 н. 0000153297 00000 н. 0000153428 00000 н. 0000153474 00000 н. 0000153645 00000 н. 0000153691 00000 н. 0000153928 00000 н. 0000153974 00000 н. 0000154151 00000 н. 0000154197 00000 н. 0000154360 00000 н. 0000154406 00000 н. 0000154616 00000 н. 0000154662 00000 н. 0000154856 00000 н. 0000154902 00000 н. 0000155047 00000 н. 0000155093 00000 н. 0000155264 00000 н. 0000155310 00000 н. 0000155508 00000 н. 0000155554 00000 н. 0000155712 00000 н. 0000155758 00000 н. 0000155804 00000 н. 0000155850 00000 н. 0000155980 00000 н. 0000156026 00000 н. 0000156154 00000 н. 0000156200 00000 н. 0000156306 00000 н. 0000156352 00000 н. 0000156494 00000 н. 0000156540 00000 н. ZhU_E = \ XVPȗ il N? IZn) `UOcNHM! Y ‘YnRH; zLE: k) s٢ (* j} D: i ~ gCX8crvB $ ŀZY + wϊ *: ? {.!) q] = j # f5 конечный поток эндобдж 52 0 obj {~ 7U! ַ xÔ8 \ r * P: S) / P-1340 / R 3 / U (& v

перепелиных яиц против куриных яиц (питание, вкус, аллергия, преимущества)

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Куриные яйца — один из самых здоровых продуктов на планете, богатый питательными веществами и высоким содержанием белка.

Яйца стали настолько популярными, что люди даже рассматривают возможность включать в свой ежедневный рацион и другие виды яиц, в том числе такие экзотические, как перепелиные яйца.

Однако по мере того, как перепелиные яйца становятся все более популярными, люди начинают задавать такие вопросы, как «Что полезнее: куриные или перепелиные яйца?».

Я сам любитель перепелиных яиц, и правда об их различиях, особенно когда дело доходит до их пищевой ценности, тоже беспокоит меня.

Итак, я провел обширное исследование и составил подробное сравнение перепелиных и куриных яиц, чтобы помочь вам и мне лучше понять их различия и преимущества.

Что вы узнаете из этого сообщения:

  • Что такое перепелиные яйца?
  • У перепелиных яиц такой же вкус, как у куриных?
  • Как есть перепелиные яйца?
  • Разница в пищевой ценности куриных и перепелиных яиц
  • Различия в аллергических реакциях, вызванных употреблением в пищу перепелиных и куриных яиц
  • Различная польза для здоровья куриных и перепелиных яиц
  • Окончательный вердикт: Какие яйца на самом деле полезнее?

Что такое перепелиные яйца и как они на самом деле выглядят?

Перепелиные яйца, получившие научное название Coturnix coturnix, представляют собой яйца, производимые разновидностью короткохвостых птиц, называемых перепелами.

В мире существует несколько видов перепелов, а точнее более 15 видов. Но одно из самых популярных перепелиных яиц получается из японских перепелов, поскольку эта порода или перепелка имеет способность быстрее откладывать много яиц.

Перепелиные яйца — крошечные очаровательные сероватые яйца с черными пятнами или пятнышками, неравномерно покрывающими их скорлупу.

Они примерно в три раза меньше обычных куриных яиц, примерно такого же размера, как и помидоры черри.

А из-за небольшого размера перепелиных яиц люди обычно съедают около трех и более яиц за один присест.

Как есть перепелиные яйца?

Эти мини-яйца, входящие в пятерку лучших уличных блюд мира, известны в кухнях всего мира.

Хотя в некоторых странах перепелиные яйца считаются экзотическими, они довольно распространены в таких странах, как Колумбия, Бразилия, Венесуэла и Эквадор, где их используют в качестве добавок к хот-догам.

Когда дело доходит до приготовления или поедания перепелиных яиц, вам особо нечего бояться.

Их готовят и едят почти так же, как куриные яйца.

Это означает, что вы можете сварить их, сделать из них омлет, приготовить омлет или, если вы любите печь, вы можете попробовать использовать их в обмен на обычные яйца.

Однако единственное предостережение при использовании перепелиных яиц заключается в том, что они слишком крошечные. Вам нужно использовать от 5 до 6 яиц, чтобы заменить одно яйцо.

Представьте, что вам нужно очистить каждое из этих вареных яиц! На это потребуется время, усилия и, самое главное, терпение.

Так как они довольно маленькие, время их приготовления немного отличается от куриных яиц.

А теперь давайте посмотрим, как другие люди со всего мира используют перепелиные яйца, не так ли?

В малазийской кухне их обычно варят, а затем готовят с острым соусом «самбал», который невероятно вкусен!

В японской кухне сырые или вареные перепелиные яйца иногда используются в суши и обычно их можно найти в упакованных дома коробках для еды под названием бенто.

Во Вьетнаме и Индонезии их варят и продают в пакетах или небольших упаковках в качестве уличных закусок.

Вареные перепелиные яйца, аккуратно уложенные в большую экономичную сумку, также можно найти в продуктовых магазинах Южной Кореи.

В кухне Филиппин перепелиные яйца обычно едят как «квек-квек».

Квек-Квек — это деликатес, при котором вареные перепелиные яйца обмазываются мукой, а затем обжариваются во фритюре в течение нескольких минут, а затем добавляются в соус со смесью кисло-сладкого и пряного вкуса.

Хрустящий квек-квек также можно подавать с соусом из рыбных шариков или обычным уксусом.

Напротив, в Таиланде перепелиные яйца жарят на специальной сковороде, которая сделана специально для них и продается как уличная еда.

Перепелиные яйца против. Разница во вкусе куриных яиц

Одно из самых распространенных заблуждений о перепелиных яйцах состоит в том, что они не имеют такого же вкуса, как куриные яйца.

Какой на самом деле вкус у перепелиных яиц? По вкусу перепелиные яйца похожи на куриные.Хотя могут быть небольшие различия во вкусе, но они слишком незначительны, чтобы их можно было заметить. Перепелиные яйца также имеют вкус, похожий на утиные, но с более легким ароматом.

Вместо вкуса вы можете заметить разницу в консистенции между двумя типами яиц.

По сравнению с куриными яйцами, где яичный белок или альбумин составляют около двух третей всего яйца, перепелиные яйца имеют более высокое соотношение желтка к яйцу, что означает, что в них больше желтка, чем яичного белка.

Когда эти яйца используются в кулинарии или выпечке, они будут иметь гораздо более сливочную и густую консистенцию, чем куриные яйца.

Из-за кремообразности перепелиных яиц некоторые любители яиц даже заявляют, что они будут придерживаться перепелиных яиц и никогда больше не будут есть куриные яйца.

Хотя более насыщенные и ароматные перепелиные яйца в целом полезны, людям с повышенным холестерином, возможно, нужно следить за этими яйцами и потреблять их в умеренных количествах.

Перепелиные яйца против. Пищевая ценность куриных яиц

Вот параллельное сравнение питательной ценности 100 граммов перепелиных и куриных яиц (данные взяты из Центра пищевых данных Министерства сельского хозяйства США).

Из приведенных выше данных видно, что в действительности перепелиные яйца едва ли более питательны, чем куриные.

Хотя в перепелиных яйцах немного больше белков, жиров, минералов и витаминов, различия незначительны, за исключением некоторых.

Фактически, вы заметите, что оба типа яиц содержат примерно одинаковые питательные вещества.

Некоторыми питательными веществами, которые могут быть больше в перепелиных яйцах, являются железо и витамин B12 .

Перепелиные яйца содержат вдвое больше железа по сравнению с куриными яйцами. Они также содержат на 77% больше витамина B12, чем куриные яйца.

С другой стороны, куриные яйца содержат больше полезных жиров, таких как омега-3 и -6 жирные кислоты.

Еще одна вещь, на которую вам, возможно, придется обратить внимание, когда дело доходит до перепелиных яиц, — это их холестерин .

По сравнению с обычными яйцами перепелиные яйца содержат довольно высокое количество холестерина. В 100 граммах перепелиных яиц содержится на 472 мг холестерина больше, чем в 100 граммах куриных яиц.

Одно крошечное перепелиное яйцо, которое обычно весит около 9 граммов, содержит до 76 мг холестерина, тогда как самое маленькое куриное яйцо, которое весит около 38 граммов, содержит только около 141 мг.

Ранее Диетические рекомендации для американцев ограничивали потребление холестерина примерно до 300 мг в день.

Это означает, что одна порция перепелиных яиц, которая обычно включает от 5 до 6 яиц, легко превысит рекомендуемый предел холестерина в 300 мг в день.

Вопреки распространенному мнению, недавние исследования показывают, что диетический холестерин не оказывает большого влияния на уровень холестерина в крови.

Из-за отсутствия научных доказательств установленного предела суточного потребления холестерина, текущие федеральные диетические рекомендации больше не содержат каких-либо ограничений или рекомендаций в отношении количества холестерина, которое вы должны принимать в день.

Тем не менее, если вы все еще боитесь потреблять слишком много холестерина или у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, которые требуют от вас ограничения потребления холестерина, вы можете уменьшить потребление холестерина, удалив яичные желтки и употребляя только яичные белки.

Это потому, что большая часть холестерина содержится в желтках.

Хотя вы не будете есть целое яйцо, вам не нужно беспокоиться о том, что вы пропустите пищу; вы по-прежнему можете получать приличное количество белка и других питательных веществ только из яичных белков.

Перепелиные яйца против. Аллергия на куриные яйца

Аллергия на куриные яйца

Некоторые люди испытывают нежелательные реакции после употребления куриных яиц или любых других яиц, если на то пошло.

На самом деле, яйца — один из многих продуктов, которые обычно вызывают аллергическую реакцию.

Заболевание после употребления яиц — это аллергия на яйца.

Что такое аллергия на яйца? Аллергия на яйца — это аллергическая реакция, такая как сыпь и боль в животе, которая развивается после того, как вы съели яйцо.Это результат того, что ваша иммунная система становится сенсибилизированной и чрезмерно реагирует на белок, содержащийся в яйце, будь то яичный белок или желток.

Если у вас аллергия на яйцо и вы случайно его съели, ваше тело будет рассматривать белок яйца как инородное вещество, которое проникает в ваше тело.

Итак, чтобы защитить вас от белковых захватчиков, ваше тело будет выделять химические вещества, вызывающие симптомы аллергической реакции, такие как:

  • Рвота
  • Спазмы желудка
  • Зуд
  • Диарея
  • Несварение
  • Покраснение
  • Крапивница
  • Отек лица
  • Кашель
  • Хрипы
  • Анафилаксия

Эти симптомы обычно начинаются вскоре после контакта с кожей в течение часа.

Аллергия на куриные яйца считается типичной для детей в возрасте до 5 лет. По оценкам экспертов, до 2% детей страдают аллергией на яйца.

Дети, страдающие аллергией на яйца, могут испытывать различные реакции, от легкой сыпи до опасной для жизни анафилаксии, которая может нарушить их дыхание и вызвать шок.

Помимо продуктов, содержащих яйца, дети с аллергией на яйца обычно страдают аллергией на другие продукты, такие как арахис.

К счастью, во взрослом возрасте аллергия на яйца развивается редко.

Исследования показали, что примерно 70% детей с аллергией на яйца преодолевают это заболевание по достижении 16-летнего возраста.

Если у вас аллергия на яйца, у вас обычно аллергия на яйца других птиц.

Но есть также люди, у которых нет аллергии на куриное яйцо, но есть аллергия на утиные и гусиные яйца.

В тематическом исследовании, проведенном в Мадриде, Испания, которое было опубликовано в Журнале аллергии и клинической иммунологии еще в 2000 году, сообщается о необычном случае пищевой аллергии после приема внутрь утиных и гусиных яиц взрослым пациентом, у которого не было зарегистрировано куриное яйцо. аллергия.

Исследование показало, что у пациента с аллергией на курицу может не возникать аллергическая реакция на яйца других птиц, таких как утка или гусь. Точно так же пациенты с аллергией на утиные и гусиные яйца могут переносить куриные яйца.

Аллергия на перепелиные яйца

Доктор Хемант Шарма, руководитель отделения аллергии и иммунологии Детского национального медицинского центра Вашингтона, объяснил, что люди, страдающие аллергией на куриные яйца, также могут иметь аллергию на яйца других птиц, в том числе перепелиные яйца.

Эта реактивность, конкретно называемая перекрестной реактивностью , происходит из-за схожей белковой структуры этих яиц.

Тем не менее, хотя и редко, но существует вероятность того, что у людей, страдающих аллергией на один тип птичьих яиц, не разовьется аллергия на другие типы птичьих яиц, как упоминалось в приведенном выше тематическом исследовании.

Однако из-за возможности перекрестной реактивности эксперты рекомендуют людям, которые реагируют на куриные яйца, держаться подальше от других типов птичьих яиц, включая перепелиные, утиные и гусиные яйца.

Также было сообщение о пациенте с аллергией на кур, у которого развилась анафилаксия после употребления в пищу перепелиных яиц.

Тем не менее, у некоторых людей может быть аллергия на перепелиные яйца без аллергии на куриные яйца.

В исследовании, опубликованном Allergologia et Immunopathologia, сообщается, что определенный белок, обнаруженный в перепелиных яйцах, который вызывает аллергическую реакцию, не вступает в перекрестную реакцию с белком, обнаруженным в куриных яйцах.

Это означает, что даже если у вас нет аллергии на куриные яйца, есть вероятность, что у вас может быть аллергия на перепелиные яйца.

Преимущество этого белка, вызывающего аллергию, заключается в том, что он может разлагаться при приготовлении пищи.

Преимущества перепелиных яиц по сравнению с куриными яйцами

Поскольку куриные и перепелиные яйца содержат примерно одинаковое количество питательных веществ, они имеют примерно одинаковые преимущества.

Вот некоторые из преимуществ куриных и перепелиных яиц, подтвержденные наукой.

Яйца — одна из самых питательных продуктов на планете

Яйца, в том числе перепелиные и куриные, богаты различными питательными веществами.

Они очень питательны, поэтому некоторые называют их «суперпродуктами» или «природными поливитаминами».

Куриные и перепелиные яйца содержат антиоксиданты, минералы, аминокислоты и белки, полезные жиры, а также такие витамины, как витамины A, D, E, K, B2, B5 и B12.

Они также содержат небольшое количество различных типов основных питательных веществ, таких как кальций, железо, калий, селен, фолиевая кислота, марганец и цинк.

В рамках здоровой диеты Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть одно яйцо каждый день, обычно это большое яйцо весом около 50 г.

Обычное большое яйцо обычно равно стандартной порции перепелиных яиц.

В то время как большое яйцо с эквивалентным количеством перепелиных яиц может иметь одинаковый вес, их пищевая ценность, однако, не одинакова.

Повысить уровень холестерина

Одно из предупреждений, с которыми вы, возможно, знакомы при работе с яйцами, — это то, как вы должны опасаться содержания в них холестерина.

В одном большом яйце содержится около 186 мг холестерина, что немного больше, чем в большинстве продуктов.

Удивительно, но Журнал клинической липидологии предполагает, что холестерин, полученный из пищевых источников, не оказывает большого влияния на уровень холестерина в крови.

На самом деле, за выработку холестерина в организме каждый день отвечает ваша печень. А количество генерируемого холестерина будет зависеть от того, сколько холестерина вы едите за день.

По мере увеличения потребления холестерина количество холестерина, вырабатываемого вашей печенью, будет уменьшаться.С другой стороны, если вы потребляете недостаточное количество холестерина, ваша печень будет вырабатывать его больше, чтобы сбалансировать уровень.

Это просто означает, что чем больше вы едите продуктов с высоким содержанием холестерина, тем меньше его будет производить ваша печень, и наоборот.

На самом деле, несколько исследований показали, что яйца действительно могут улучшить ваш холестериновый профиль и повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в вашем организме.

Исследования показали, что высокий уровень ЛПВП снижает риск ишемической болезни сердца и инсульта.

Исследование, проведенное Американским журналом кардиологии, показало, что повышение уровня ЛПВП на каждые 10 мг / дл снижает до 14% смертность в возрасте до 85 лет. Это означает, что люди с высоким уровнем ЛПВП в организме, как правило, живут дольше — до 85 лет.

Другое исследование, проведенное Журналом внутренней медицины, показало, что употребление двух яиц в день в течение примерно шести недель повышает уровень хорошего холестерина на 10%.

Снижение риска сердечных заболеваний

Употребление яиц может помочь снизить риск сердечных заболеваний, которые, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, являются основной причиной смерти в США.

Исследование, проведенное Медицинским журналом Новой Англии, связывает людей с высоким уровнем ЛПНП с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Но интересная вещь о ЛПНП, о которой вы, вероятно, не знали, заключается в том, что ЛПНП на самом деле можно разделить на два подтипа в зависимости от размеров его частиц:

  • Маленькие плотные частицы ЛПНП
  • Крупные частицы ЛПНП

Исследования, опубликованные Current Opinion in Lipidology и JAMA, показали, что люди с преимущественно маленькими плотными типами частиц ЛПНП связаны с более высоким риском ишемической болезни сердца по сравнению с людьми, которые в основном имеют большое разнообразие частиц ЛПНП.

Интересно, что яйца имеют тенденцию преобразовывать плохой холестерин (ЛПНП) в большой подтип, который не связан с более высоким риском сердечных заболеваний.

Несколько типов исследований также изучали, как потребление яиц влияет на риск сердечных заболеваний, и не обнаружили никакой связи между ними.

Напротив, яйца ассоциируются с пользой для здоровья.

Например, одно исследование показало, что ежедневное потребление цельных яиц снижает инсулинорезистентность, увеличивает ЛПВП, а также увеличивает размер ЛПНП у людей с метаболическим синдромом.

Тем не менее, некоторые исследования предполагают повышенный риск сердечных заболеваний у диабетиков. Однако это требует дальнейшего изучения.

Содержит высококачественный белок и идеальный профиль незаменимых аминокислот для стимуляции роста

Высококачественные белки и незаменимые аминокислоты являются важными строительными блоками, которые помогают создавать все виды тканей и молекул в организме.

Следовательно, включение в рацион достаточного количества белков и незаменимых аминокислот, которые организм не может производить каждый день, имеет жизненно важное значение.

По совпадению, из яиц можно получить отличный белок и незаменимые аминокислоты.

В среднем перепелиные яйца содержат около 1,17 грамма белка, тогда как из большого куриного яйца легко получить более 6 граммов белка.

Кроме того, употребление достаточного количества белка положительно влияет на мышцы и силу во время тренировок с отягощениями, потенциально влияет на снижение артериального давления, а также на улучшение здоровья костей.

Защита и улучшение зрения

Яйца содержат два мощных антиоксиданта, которые полезны для ваших глаз, а именно лютеин и зеаксантин.

Эти антиоксиданты содержатся в яичном желтке и, как правило, собираются вокруг сетчатки, защищая глаза от вредного солнечного света.

Исследовательская офтальмология и визуальная наука обнаружили, что лютеин и зеаксантин снижают риск возрастной макулопатии (ARM) и катаракты, которые являются основными причинами нарушения зрения и слепоты у пожилых людей.

Исследование, опубликованное Американским журналом клинического питания, показало, что уровни лютеина и зеаксантина в крови значительно повышаются после употребления яичных желтков.

Кроме того, яйца богаты витамином А, который широко известен своим благотворным влиянием на здоровье глаз.

Центр питания яиц заявил, что яйца содержат ретиноловую форму витамина А, которая легко усваивается организмом.

Фактически, яйца являются одним из 10 основных источников витамина А для взрослых в Соединенных Штатах.

Превосходно для здоровья мозга и развития памяти

Яйца богаты холином, жизненно важным питательным веществом для мозга, которое большинство людей не получает в достаточной степени.

Министерство сельского хозяйства США включило яйца в список пищевых источников, богатых холином.

Согласно недавнему Центру данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США, одно большое яйцо весом около 50 г содержит до 147 мг общего холина.

С другой стороны, перепелиное яйцо, которое обычно весит около 9 г, содержит около 23,7 мг общего холина.

Институт медицины официально признал холин важным питательным веществом для общественного здравоохранения еще в 1998 году.

Холин обычно входит в группу витаминов группы B и используется для множества процессов, происходящих в организме.

Это важное питательное вещество используется для производства нейромедиатора ацетилхолина и построения клеточных мембран.

Недавние исследования показали, что потребление холина в критические периоды развития плода оказывает долгосрочное благотворное влияние на функцию мозга и память.

С другой стороны, низкое потребление холина связано с клиническими заболеваниями, такими как болезнь печени, болезни сердца и, возможно, неврологические расстройства.

Исследования также показали, что беременные женщины с низким потреблением холина имеют более высокий риск рождения детей с дефектами нервной трубки и сниженной когнитивной функцией.

Несмотря на рекомендованное высокое потребление холина для беременных и кормящих женщин, ограниченное исследование с участием канадских женщин, проведенное Британским журналом питания, показало, что лишь скудные 23% этой популяции достигли рекомендованного суточного потребления холина.

К счастью, симптомы дефицита холина встречаются довольно редко.

Другие диетические источники холина включают куриную печень, лосось, киноа, молоко, миндаль и брокколи.

Помогает похудеть

Яйца богаты белком, благодаря которому вы дольше чувствуете сытость и в конечном итоге позволяет контролировать потребление калорий в течение дня.

Одно большое яйцо может дать вам около 6,3 г белка, а крошечное перепелиное яйцо содержит около 1,2 г белка.

Недавнее исследование, опубликованное Американским журналом клинического питания, показало, что употребление диеты со слегка повышенным содержанием белка является эффективной стратегией потери веса из-за их возможных положительных результатов, связанных с употреблением белка.

Очевидно, диета с высоким содержанием белка увеличивает чувство насыщения и термогенез, а также помогает в сохранении мышечной массы или массы без жира.

Яйца также имеют высокий индекс сытости, который измеряет способность еды вызывать чувство сытости.

Международный журнал ожирения опубликовал недавнее исследование, в котором изучается способность яиц ускорять потерю веса у людей с избыточным весом и ожирением, соблюдающих низкокалорийную диету.

После 8 недель исследований группа исследователей обнаружила, что включение яиц в стратегию управления весом действительно может обеспечить питательную добавку, которая способствует снижению веса.

Другое исследование, опубликованное Журналом Американского колледжа питания, показало, что завтрак с яйцами вместо рогаликов увеличивает чувство сытости, уменьшая при этом тягу к еде и последующее потребление калорий в течение следующих 36 часов.

Преимущества перепелиных яиц

Недавнее исследование, проведенное в Бангкоке, Таиланд, которое было опубликовано Международным журналом научных и исследовательских публикаций, посвящено изучению многих питательных свойств перепелиных яиц (Coturnix Coturnix Japonica).

Некоторые из доказанных полезных свойств перепелиных яиц включают:

  • Хороший источник белка
  • Богат витамином E
  • Низкое содержание насыщенных жиров
  • Содержат минералы, такие как цинк, азот и железо.

Регулярное употребление перепелиных яиц помогает бороться с различными заболеваниями.

Некоторые из преимуществ перепелиных яиц для здоровья, как указано в исследовании, включают:

  • Действовать как естественный боец ​​против заболеваний пищеварительного тракта, включая язву желудка
  • Укрепление иммунной системы
  • Улучшение памяти и повышение активности мозга
  • Стабилизация нервной системы
  • Устранение анемии за счет повышения уровня гемоглобина в организме при одновременном устранении тяжелых металлы и токсины

Китайцы используют перепелиные яйца для лечения туберкулеза, астмы и диабета.

Кроме того, перепелиные яйца помогают удалять камни в почках, желчном пузыре или печени.

Исследователи также поощряют просвещение и разъяснение важности перепелиных яиц как отличной питательной пищи для людей.

Они также видят потенциал перепелиных яиц как отличного питательного продукта для развивающихся стран, который также может решить мировую продовольственную проблему.

Лалвани, написавший статью «Питание перепелиных яиц» в 2011 году, заявил, что перепелиные яйца имеют гораздо более высокую питательную ценность по сравнению с другими типами яиц и содержат большое количество минералов, витаминов и антиоксидантов.

Последние мысли: какой тип яиц полезнее?

Хотя в перепелиных яйцах определенно немного больше определенных питательных веществ, таких как белки, минералы и витамины, они едва ли значительно питательны, чем куриные яйца.

На самом деле питательная ценность перепелиных и куриных яиц практически одинакова.

Итак, в конце концов, перепелиные яйца могут служить лишь отличной альтернативой куриным яйцам.

Если вы хотите получить максимальную пользу от здорового питания, вам следует включить в свой рацион оба типа яиц, не оставляя ни один из них.

Единственное, на что вам нужно обратить внимание, это уровень холестерина в перепелиных яйцах.

Хотя перепелиные яйца в целом полезны, они содержат больше холестерина по сравнению с куриными яйцами.

Перепелиные яйца могут быть не идеальным выбором для людей, которые пытаются снизить уровень холестерина.

Кроме того, людям, у которых диагностированы заболевания, связанные с повышенным уровнем холестерина, необходимо есть их в умеренных количествах.

Связанные вопросы:

Сколько куриных яиц эквивалентно одному перепелиному яйцу? Одно большое яйцо, которое обычно весит около 50 г, эквивалентно примерно 5 перепелиным яйцам, каждое из которых весит около 9 г.Хотя одно куриное яйцо с эквивалентным количеством перепелиных яиц может иметь одинаковый вес, они имеют разную пищевую ценность.

Сколько перепелиных яиц вы можете съесть в день? Люди, которые едят перепелиные яйца в качестве альтернативы куриному яйцу, могут съесть как минимум 3 яйца. Тем не менее, люди, которые хотят снизить уровень холестерина, должны следить за количеством потребляемых перепелиных яиц, поскольку они содержат много холестерина.

курицы против яиц | Что лучше с точки зрения питания?

Все вы знаете, что белковые продукты, особенно постных белков, являются важной группой макроэлементов, которую следует включать в свой ежедневный рацион.Белок необходим не только для утоления голода, он также жизненно важен для восстановления мышц и роста тканей — плюс, ваше тело использует белок для производства гормонов, ферментов и других химических веществ.

Национальная служба здравоохранения рекомендует потреблять 0,75 г белка на килограмм веса тела — это 43,5 г белка для женщины весом 58 кг. Хотя вы можете получить достаточное количество белка в своем рационе из натуральных источников пищи, таких как птица, рыба, яйца, йогурт и бобовые, на рынке также есть несколько протеиновых порошков и веганских протеиновых порошков, которые отлично подходят для приготовления смузи или здоровой выпечки.

Но мы отвлеклись. Вы все слышали, что курица рекламируется как один из лучших источников белка — в конце концов, это постный источник, и в каждом филе может содержаться до 31 г белка. Это ужасно много.

Но может ли скромное яйцо, подходящее как для вегетарианцев, так и для флекситаристов, сделать курицу идеальной с точки зрения протеиновой отдачи?

WH проверил статистику.


Что более питательно — курица или яйца?

Статистика:

В прошлом году в Великобритании было съедено около миллиарда кур.Это примерно 15 птиц на человека, который ест мясо в год. И все же, согласно статистике яичной промышленности, годом ранее в Великобритании было съедено 13 миллиардов яиц. Это примерно 200 на британца. Без желтка.

The science:

Цыпленок богат омега-3 жирными кислотами, которые могут повысить оптимальную скорость, с которой ваше сердце, легкие и мышцы могут эффективно использовать кислород во время упражнений. Кроме того, все аминокислоты с разветвленной цепью, присутствующие в ваших самородках, поддерживают работу как сердечной, так и скелетной мускулатуры.

С другой стороны, исследование Университета Иллинойса предполагает, что высокое содержание лютеина в яичных желтках может помочь предотвратить развитие деменции. Гарвардское исследование также связывало звездный состав со снижением риска дегенерации зрения в пожилом возрасте. Растрескивание.

Плюсы:

Курица, богатая белком, имеет заслуженную репутацию в плане роста мышц — на 100 г приходится 31 г продукта и всего 3,6 г жира (при условии, что вы не едите кожу — попробуйте эти рецепты здоровой курицы) — и это также с высоким содержанием селена, который связан с потерей жира.

Однако два больших яйца не только содержат 12 г белка, что делает их отличным выбором после силовых тренировок, но и содержат более чем в два раза больше рибофлавина, борющегося с раком, и стимулирующего работу мозга витамина B12, которые содержатся в курице. Неплохо.

Минусы:

Интенсивное земледелие привело к ненужной гибели 1,35 миллиона кур в период с 2016 по 2017 год. Покупка кур на свободном выгуле окупается. Курица, выращенная на пастбищах, содержит больше витамина Е и может содержать до 50% меньше жира.

Между тем, яйца содержат примерно такое же количество жира, как и белок, и являются источником холестерина. Но это неправда, что вам нужно придерживаться максимум четырех в неделю. Холестерин, содержащийся в пище, мало влияет на холестерин в крови — это насыщенные жиры, от которых следует отказаться, поэтому старайтесь убирать их, а не жарить.

Заключение эксперта:

Рик Миллер, клинический и спортивный диетолог, рекомендует есть смесь куриных отрубов, чтобы получить максимальную пользу от питания. Почему? Он объясняет: «Более богатые питательными веществами части курицы, как правило, содержатся в темном мясе.В бедрах и ногах содержится немного больше железа и цинка. . Подробнее об этом: «Цельные яйца являются богатым источником холина — малоизвестного питательного вещества, полезного для здоровья мозга и нервной системы».


Победитель: яйца

Помимо веганов — и мы подозреваем, что вы не будете читая это, если вы один — оба гарантируют место в вашей корзине для покупок (только на свободном выгуле, пожалуйста).

Но превосходный пищевой профиль яиц придает им поливитаминный статус, улучшая как мозг, так и мускулы. Clarence Court — фавориты WH — доступны на Ocado, Morrisons и Sainsbury’s. Яично-клеточный.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Курица VS Яйцо — В чем больше белка? — Автор Dr.Vandana Verma (pt)

Белок в больших количествах поступает из таких продуктов, как мясо, яйца, бобовые, молочные продукты, соя и рыба. Он служит строительным материалом для клеток, мышц, кожи, тканей и органов организма.

Курица против яйца: в котором больше белка

Хотя и курица, и яйцо содержат большое количество белка, они действительно различаются в зависимости от фактического содержания белка в порции. Итак, какой источник белка лучше?

Пищевая ценность 100 г курицы
  1. Белки: 27 г
  2. Жиры: 4 г
  3. калорий: 153
  4. Натрий: 51 мг
  5. Холестерин: 75 мг

Пищевая ценность 100 г яиц
  1. Белки: 13 г
  2. Жиры: 11 г
  3. калорий: 155
  4. Натрий: 124 мг
  5. Холестерин: 373 мг

И курица, и яйца — это вариант с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка.Тем не менее, курица содержит вдвое больше белка, чем яйца на порцию, что является явным победителем. Более того, курица также содержит меньше холестерина по сравнению с яйцами, что делает ее гораздо более здоровой пищей.

Пищевая ценность EGG

Тем не менее, яйца обладают рядом других преимуществ для здоровья, и их не следует исключать из своего ежедневного рациона.
1. Яйца в большом количестве содержат рибофлавин или витамин В2, которые помогают улучшить ваш метаболизм.
2.Яичный белок является богатым источником витаминов D, B6, B12 и минералов, таких как цинк, железо и медь, которые необходимы для правильного функционирования вашего тела
Хотя курица и яйца почти одинаково полезны, главное для хорошего здоровья есть все, что вы хотите, но в умеренных количествах.

Если у вас есть какие-либо вопросы или вопросы, вы можете проконсультироваться с этим доктором-гомеопатом в Нави Мумбаи и сразу же получить ответ.

Соответствующий совет: Боретесь с потерей веса? Попробовать яйца на завтрак !? Вы также можете попробовать Saffola Fittify Gourmet Hi-Protein Meal Meal Soup, если вам нужен суп с высоким содержанием белка.


Обновление

от Lybrate: замените свой обычный и скучный завтрак этими продуктами здорового завтрака, доступными на Lybrate. Эти предметы также помогают повысить ваш иммунитет.

Пищевая ценность

яиц свободного выгула VS. Куриные яйца в клетках…

«Здравствуйте! Есть люди, которые думают, что дешевое яйцо с фабричной фермы — хорошее дело и не отличается по питательности от яйца свободного выгула или органического яйца или, еще лучше, органического яйца свободного выгула.Знаете ли вы какие-либо данные, говорящие о превосходном качестве «настоящих» яиц?

На все хорошее, что бы ни случилось, всегда будет ответная реакция. Таким образом, те, у кого куры находятся на естественном свободном выгуле, часто сталкиваются с критикой из-за того, что их яйца не раскалываются и т. Д. Если у вас есть какая-либо информация о различиях в яйцах, вы будете признательны. Спасибо »~ Гейл Хики

Привет Гейл,

Я рада, что вы написали.

Я много думал о том, как ответить на ваш вопрос.

Мой личный опыт говорит мне, что свежие яйца от кур свободного выгула абсолютно превосходного качества.

Но вот где я сомневаюсь, хотя эти яйца лучше по вкусу, плотнее по консистенции и более глубокий цвет желтка, мое небо не может определить, вызвана ли разница во вкусе фактором свежести или превосходством питательных веществ.

Теперь о нашем втором испытании; выращивание цыплят на свободном выгуле обычно не практикуется в больших масштабах, потому что в птичниках определенно более высокая прибыль (что я ни в коем случае не защищаю).

Это означает, что деньги на создание «национальных яичных ассоциаций» и на крупномасштабные научные исследования доступны внутри сообщества птичников.

Насколько мне известно, не существует ассоциаций, которые объединяли бы мелких «естественных» фермеров, выращивающих яйца, и, таким образом, могли бы позволить себе такое исследование, которое привлекло бы всеобщее внимание и доверие.

Тем не менее, в 2007 году «Новости Матери Земли» было проведено исследование, в котором говорится…

«Большинство яиц, которые в настоящее время продаются в супермаркетах, по питательности хуже, чем яйца кур, выращенных на пастбищах.К такому выводу мы пришли после завершения проекта по тестированию яиц «Новости Матери Земли» в 2007 году. Наше тестирование показало, что, по сравнению с официальными данными Министерства сельского хозяйства США о питательных веществах для коммерческих яиц, яйца кур, выращенных на пастбищах, могут содержать:

  • На 1/3 меньше холестерина
  • На 1/4 меньше насыщенных жиров
  • 2/3 больше витамина А
  • В 2 раза больше омега-3 жирных кислот
  • В 3 раза больше витамина Е
  • в 7 раз больше бета-каротина

Исследование проводилось путем сбора и анализа 6 яиц с 14 ферм в Соединенных Штатах, где куры могли свободно перемещаться или перемещались по пастбищам в передвижном загоне.

Яйца были проанализированы на содержание витамина E, активности витамина A, бета-каротина, омега-3, холестерина и насыщенных жиров, и результаты были опубликованы с каждой фермы.

Затем результаты были усреднены и сравнены с опубликованными Министерством сельского хозяйства США значениями питательных веществ для яиц, произведенных закрытыми цыплятами.

Вот ссылка на результаты исследования.

Вы заметите, что наименьшее количество витамина Е для кур свободного выгула было 1.34 мг, а самый высокий — 7,37 мг.

На мой взгляд, это огромная разница.

При усреднении всех 14 яиц, выращенных на ферме, средний уровень витамина Е составил 3,73 мг.

Если вы сравните это с цифрой 0,97 мг Министерства сельского хозяйства США, яйца от кур свободного выгула, безусловно, намного полезнее.

Однако меня беспокоит то, что среднее значение по 14 фермам не точно отражает количество витамина Е, которое вы можете ожидать от яиц свободного выгула, потому что между фермами существует очень большая разница.

Ты все еще со мной?

Я знаю, что у людей глаза тускнеют, когда им дают много цифр, но они остаются там.

У меня есть еще несколько вопросов по поводу этого исследования, прежде чем мы сможем сделать какие-либо выводы.

Чтобы исследование было признано действительным, оно должно соответствовать определенным критериям.

Например, тестирование должно было также включать куриные яйца в клетках, чтобы лаборатория не знала, какие яйца они тестируют в любой момент времени.

В идеале это было бы «двойное слепое» исследование.

Кроме того, обычное коммерческое яйцо откладывает белый леггорн.

Хотя белый леггорн и конский глаз откладывают яйца, сравнение может быть подвергнуто сомнению, поскольку оно не принимает во внимание разницу в породе.

Меня также не совсем устраивает тот факт, что 7 из 14 яиц на ферме не были проверены на содержание витамина А и бета-каротина.

С учетом всего сказанного, мы можем сделать некоторые выводы из этого исследования.

Я считаю, что диета курицы, если она собирает пищу и ест живые растения и насекомых, будет влиять на уровень питания откладываемых ею яиц.

Это становится очевидным для меня не в сравнении со статистикой ограниченного количества цыплят, а в различиях между 14 протестированными фермами.

Похоже, что есть различия, а в некоторых случаях большие различия, в питательной ценности яиц.

Тип пастбищ и растений, преобладание насекомых и их тип — все это создает различия в питательной ценности яиц.

Я считаю, что животное наиболее здорово и, таким образом, производит превосходные «продукты», когда оно способно жить так, как оно было создано для жизни.

Для меня это означает, что когда куры могут есть траву и семена сорняков, когда они могут почесаться от насекомых, плюхнуться и принять пылевые ванны, то яйца лучше всего.

Чтобы уточнить, это не означает, что вам не нужно снабжать стадо домашним рационом или коммерческим кормом. Однако лучше всего, когда цыплята могут кормить значительную часть своего рациона. Количество подаваемого вами корма будет зависеть от имеющегося корма.

Другой вывод, который мы можем сделать, заключается в том, что единственный способ узнать наверняка питательную ценность яиц вашего стада — это проверить их яйца.

Теперь, избавившись от всего этого научного материала, я буду с вами очень честен; Если бы меня спросили, являются ли яйца от кур свободного выгула более питательными, чем коммерческие, я бы без колебаний ответил «Да».

Насколько питательнее будет различаться.

Но если по какой-либо другой причине есть яйца, возраст которых несколько дней, по сравнению с коммерческими яйцами в продуктовом магазине, которым может быть 45 дней, прежде чем вы их даже купите, должно быть некоторое истощение питательных веществ, которое происходит из-за испарения, которое требует место с течением времени.

Хммммм… Может, кто-нибудь изучит это.

Надеюсь, это было полезно, Гейл.

Щелкните здесь, чтобы получить мгновенный доступ к более чем 170 подробным вопросам и ответам, подобным этому, по каждой теме содержания кур, которую вы только можете себе представить.

Нажмите здесь, чтобы вырастить самый продуктивный органический сад из когда-либо выращенных вами.Как только вы включите это в свое садоводство, вы никогда не оглянетесь назад. Это один из самых простых, естественных и органических способов помочь вашим растениям расти.

См. Также…

Как вырастить более продуктивный овощной сад…


Как превратить пищу, которую я выращиваю, в здоровую сытную пищу…


Как содержать кур, кроликов и другой домашний скот…


Как превратить травы в естественное здоровье и благополучие…


Как стать более самодостаточным в целом…

.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.