Вреден ли холестерин в яйцах: Окончательно: повышают ли яйца холестерин

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье, михаил гинзбург

По его словам, распространенное мнение о том, что содержащийся в яйцах холестерин, в частности, способствует развитию атеросклероза, в последнее время изменилось.

15 апреля, 02:10

«Появились данные, что пищевой холестерин практические не влияет на уровень «плохого» холестерина в крови… Холестерин — это, скорее, хороший компонент пищи, потому он организмом довольно активно используется для синтеза желчных кислот, для синтеза ряда гормонов, для синтеза того же витамина D в коже под действием солнечных лучей», — пояснил диетолог.

Гинзбург добавил, что яйца в целом очень полезны для организма, так как содержат большое количество питательных веществ.

«Это не только белок, это еще фосфолипиды, лецитин, в частности. Это еще и жирорастворимые витамины. Яйца богаты витамином А, витамином D, причем витамин D не так часто присутствует в наземной пище, его больше в пище в морской, рыбе и так далее… B6 тоже имеется, B12», — перечислил специалист.

Он указал, что данный продукт считается повседневной пищей человека, его спокойно можно есть в пять раз в неделю.

Яйца и холестерин — правда о питательных веществах и употреблении яиц

Для многих из нас яйца являются неотъемлемой частью рациона питания, особенно завтрака. Можете ли вы себе представить, что вы перестанете употреблять их изо дня в день? К счастью, вам не нужно этого делать. Яйца являются одними из самых доступных источников питательных веществ, и существует множество способов их приготовления. Тем не менее, вопрос употребления яиц заключается в содержании холестерина. Поэтому мы решили написать статью, которая поможет вам разобраться с этим вопросом.

Яйца как источник питательных веществ

Яйца

Вас можуть зацікавити ці продукти:

Яичный белок

Белок состоит из 90% воды и почти 10% белков. Он также содержит незначительное количество жира и витаминов. Ключевым компонентом яйца являются белки, в которых содержатся все 9 незаменимых аминокислот. Наиболее известным из белков является альбумин, преимуществами которого являются высокая доля аминокислот и пригодность для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, альбумин также характеризуется содержанием серы, что имеет решающее значение для синтеза гормонов в организме человека. Яичный белок также содержит

Яичный желток

Желток состоит из 46% олеиновой кислоты, 38% составляют насыщенные жиры и 16% полиненасыщенных жиров. Соотношение полиненасыщенных жиров зависит от способа выращивания кур. Рацион курицы в основном состоит из злаков с высоким содержанием омега-6 жирных кислот, поэтому в большинстве яиц в супермаркетах доля омега-6 выше. В яйцах кур свободного выгула или кур с пищей богатой омега-3 содержится гораздо более сбалансированное соотношение полиненасыщенных жирных кислот. Если вы заинтересованы в важности и разнице между жирными кислотами, прочитайте нашу статью Омега-3 жирные кислоты: Употребляете ли вы их в достаточном количестве и правильном соотношении с омега-6?

Желток содержит большое количество каротиноидов и аминокислот, а также является одним из самых богатых источников холина. Он предотвращает гепатоз печени и, кроме того, превращается в важный нейротрансмиттер ацетилхолина в организме. [2] [6]

Питательные вещества в желтке полезны для организма, и их самое важное влияние в следующих областях [8]:

• уменьшает риск проблем с пищеварением – желток содержит белок под названием фосвитин, который устраняет количество веществ вызывающих воспаление.
• улучшает иммунную систему – гликопептиды в желтках улучшают выработку макрофагов, которые заботятся о защите организма от инфекций.
• понижает кровяное давление – пептиды в желтках могут влиять на кровяное давление и таким образом предотвращать сердечно-сосудистые заболевания.
• уменьшает риск проблем со зрением – каротиноиды лютеин и зеаксантин защищают от катаракты и макулярной дегенерации, двух общих проблем со зрением в пожилом возрасте.

Потребление яичных желтков также связано с недостатками, в том числе:  [12] [14]

• содержание холестерина – желток является источником приблизительно 213 мг холестерина, в то время как липопротеины желтка содержат ⅔  “плохого” холестерина ЛПНП, это равно 142 мг. Рекомендуемая суточная доза холестерина ЛПВП и ЛПНП составляет 300 мг, что означает, то что одно яйцо в день содержит приблизительно 66% суточной нормы холестерина.
• калории – яичница из 3 яиц содержит около 225 ккал. Если вы рассчитываете ежедневное потребление калорий, вы должны отдельно учитывать калорийность яичного желтка.
• жир – в яйцах вы найдете необходимые жирные кислоты омега-3, которые являются полезными для здоровья жирами, но кроме них яйцо является источником насыщенных жиров. 3 яица содержат 15 граммов жира, из которых около 5 г – насыщенные жиры.

Яйца и холестерин

Холестерин имеет жироподобную структуру и находится в каждой клетке нашего тела, где он выполняет несколько функций. Например, он обеспечивает материал для гормона прегненолона, из которого образуются другие гормоны, такие как кортизол, DHEA или тестостерон. Холестерин встречается в организме человека в двух формах: «плохой» холестерин ЛПНП и «хороший» холестерин ЛПВП. [13]

За последние 40 лет отношение ученых к употреблению яиц изменилось. Первый официальный документ датируется 1980 годом, и дальнейшие рекомендации публиковались каждые 5 лет. Вы можете увидеть их содержание здесь [9]:

• 1980 – умеренно употребляйте яйца
• 1985 – яичные желтки нужно употреблять умеренно
• 1990 – употребляйте 2 белка вместо одного целого яйца
• 1995 – уменьшите употребление яичного желтка
• 2000 – умеренно употребляйте яица и заменяйте яица для приготовления пищи
• 2005 – нет новых рекомендаций
• 2010 – 1 яичный желток не повышает уровень холестерина
• 2015 – мужчины употребляют слишком много яиц

В 2015 году, команда экспертов из США заявила, что яйца и холестерин не вредны для здоровья. При составлении рекомендаций по правильному питанию было указано, что не было доказательств влияния яиц на сердечно-сосудистые заболевания и нет необходимости ограничивать суточную дозу яиц. Удивительная популярность низкоуглеводных диет также заставляет людей употреблять яйца в больших количествах для поддержания уровня белка. [3]

В марте 2019 года было проведено обширное исследование для изучения влияния яиц и холестерина на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Документ представляет собой краткое изложение 6 исследований, в которых участвовало 29615 мужчин и женщин за 31 год. За это время они перенесли 5400 сердечно-сосудистых рисков и 6132 смертей разного рода. Результаты можно разделить на 2 важные части [10]:

1. Увеличение потребления холестерина на 300 мг увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности на 17%.
2. Каждая лишняя половина яйца ежедневно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности на 6-8%.

Исследование было проведено при участии жителей Соединенных Штатов, которые придерживаются другого стиля питания, но это также подходит и для европейцев. Содержание холестерина в яйцах в Европе не отличается, но мы также должны следить за их ежедневным потреблением. Более того, если вы употребляете не большое количество яиц, вам не нужно беспокоиться о сердечно-сосудистых заболеваниях. [11]

Употребление в пищу яиц пологает поддерживать соотношение потребления белков и жиров, более того, вы будете чувстовать себя более ситым. Это также подтверждается исследованием 2017 года, в котором изучалась разница в употреблении белков или целых яиц. Участниками были молодые спортсмены, которые ели яйца сразу после тренировки. Результаты показали, что группа, которая употребляла целые яйца имела более высокий уровень метаболизма в мышцах. Термин “мышечный метаболизм” относится к потреблению энергии организмом для работы мышечных клеток. [8]

Ищите советы по питанию после тренировки с содержанием яиц? В этом случае вдохновитесь нашей статьей 5 лучших фитнес-формул для дополнения питательных веществ после тренировки.

Если вы здоровы, придерживаетесь сбалансированной диеты и регулярно занимаетесь спортом, вам не нужно беспокоиться о холестерине. Полное исключение яиц из рациона лишит ваш организм необходимых витаминов, минералов и других питательных веществ. У всех нас разный образ жизни, поэтому невозможно говорить об универсальном решении. Мы надеемся, что вы узнали необходимую информацию о яйцах и холестерине, если вам понравилась наша статья, пожалуйста, поддержите ее, лайкнув и поделившись ею с друзьями.

Источники:

[1] Kamal Patel — Summary of Eggs – https://examine.com/supplements/eggs/

[2] Kamal Patel — Are eggs healthy? – https://examine.com/nutrition/are-eggs-healthy/

[3] Brenda Goodman — Are Eggs the Cholesterol Enemy Again? – https://www.webmd.com/cholesterol-management/news/20190315/are-eggs-the-cholesterol-enemy-again

[4] Helen West — Egg Whites Nutrition: High in Protein, Low in Everything Else – https://www.healthline.com/nutrition/egg-whites-nutrition

[5] PROTEIN – https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/p/protein/

[6] Kamal Patel — Choline – https://examine.com/supplements/choline/

[7] Grace Derocha — The Nutritional Value of Egg Whites Versus Egg Yolks: What Do You Use? – https://www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

[8] Jennifer Huizen — All you need to know about egg yolk – https://www.medicalnewstoday.com/articles/320445.php

[9] Unscrambling the message on eggs – https://www.health.harvard.edu/heart-health/unscrambling-the-message-on-eggs

[10] Eggs and cholesterol back in the spotlight in new JAMA study – https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2019/03/18/eggs-and-cholesterol-back-in-the-spotlight-in-new-jama-study/

[11] Alex Stewart — So What’s The Big Deal With Egg Yolks, Anyway? – https://www.bodybuilding.com/content/whats-the-big-deal-with-egg-yolks-anyway.html

[12] 6 Pros and Cons of Eating Egg Yolk – https://healthresearchfunding.org/6-pros-and-cons-of-eating-egg-yolk/

[13] Kamal Patel — Will eating eggs increase my cholesterol? – https://examine.com/nutrition/will-eating-eggs-increase-my-cholesterol/#ref17

[14] Heqian Kuang, Fang Yang, Yan Zhang, Tiannan Wang, Guoxun Chen — The Impact of Egg Nutrient Composition and Its Consumption on Cholesterol Homeostasis – https://www.hindawi.com/journals/cholesterol/2018/6303810/

[15] Jim Stoppani — Encyclopedia Of Supplements: A-F – https://www.bodybuilding.com/fun/the-encyclopedia-of-supplements-a-f.html

[16] muscle metabolism – https://medical-dictionary.thefreedictionary.com/muscle+metabolism

С яйца воду не пить: рекордное употребление этого продукта не страшно | Статьи

Аналитики подсчитали количество яиц, которое ежегодно съедают россияне. Согласно результатам, мы настолько любим этот продукт, что превышаем норму потребления на целых 8% — 280 штук в год вместо 260. О том, действительно ли вреден холестерин в желтке, сколько нужно есть яиц для здоровья и какая яичница считается полезной, — читайте в материале «Известий».

Россия переплюнула Америку по уровню потребления яиц на целых 17%, а Европейский союз вообще заставила нервно курить в сторонке: против наших 280 штук в год они могут противопоставить только цифру в 210. По крайней мере так утверждает Forbes со ссылкой на отчет Sberbank CIB «Рынок птичьего яйца: ограниченный потенциал роста».

В среднем мы прибавляем по 1% в год и уже переросли допустимую норму на 8%, хотя до аппетитов Китая нам еще далеко — жители Поднебесной съедают 300 яиц в год.

Впрочем, норма — понятие растяжимое и далеко не универсальное.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Бедняков

«Нормы потребления того или иного продукта вычисляются, исходя из содержания в них белков, жиров, углеводов и других питательных веществ, — поясняет ведущий научный сотрудник НИИ питания РАН Ольга Григорьян. — Например, рациональной нормой потребления белка — главной составляющей яиц — считается 1 г белка на 1 кг массы тела в сутки. То есть для каждого человека количество яиц, которое ему полезно съедать в год, строго индивидуально».

По удивительным данным Росстата, цена продукта с начала года снизилась на 14,5%. По расчетам аналитиков, к 2024 году Россия станет чистым экспортером яиц.

Похоже, что мы яйца ели, едим и будем есть дальше. Вопрос: насколько это полезно?

«В желтке яйца много холестерина и насыщенных жиров, поэтому перебарщивать нельзя. Особенно людям, которые склонны к избыточной массе тела. Это продукт рекомендую есть не больше трех раз в неделю», — говорит главный диетолог Минздрава России Виктор Тутельян.

Впрочем, некоторые эксперты, наоборот, советуют любителям яиц (здоровым любителям яиц) сильно не ограничивать свой рацион.

Фото: TASS/Zuma

«Можно потреблять до 12 яиц в сутки, — говорит «Известиям» врач-диетолог Алексей Ковальков. — В 1960-е годы в Институте питания провели исследование: специалисты проанализировали уровень холестерина у работников птицефабрик и оказалось, что он совершенно нормальный, то есть холестерин в яйцах никак не сказался на здоровье. Более того, Фаина Раневская в свое время сказала такую фразу: «Наконец-то диетологи реабилитировали яйца!» Бодибилдеры едят в день по 30 яиц, и при этом у них нормальный холестерин. Поэтому если вы каждый день употребляете яйца, то это замечательно! Скажу больше: выяснилось, что потребление всего лишь трех яиц каждый день снижает общее потребление продуктов питания в течение дня на 15–20%».

Врач-диетолог Елена Тихомирова вообще считает, что есть можно столько яиц, сколько хочется.

«Но при условии, что вы практически здоровы, регулярно занимаетесь спортом и следите за тем, что кладете в тарелку, — говорит «Известиям» эксперт. — Если же у человека имеется выраженное ожирение и он не собирается худеть, у него высокие риски сердечно-сосудистых заболеваний и он ничего не собирается с этим делать, то таким людям употребление яиц ограничивает исключительно лечащий врач».

В яйцах содержится много белка, йод, витамины (в том числе А, D, E), а еще холин, лютеин… Алексей Ковальков отмечает, что это самый сбалансированный продукт по аминокислотам и является «золотым стандартом в диетологии».

В 2004 году ученые Исследовательского центра изучения проблем питания человека имени Джина Майера (США) пришли к выводу, что лютеин может помочь защитить от катаракты, снизить риск развития форм рака и сердечных заболеваний.

«Лютеин из яиц легче всасывается в кровоток, чем лютеин из других источников, из-за компонентов в желтке, таких как лецитин», — отмечают исследователи.

«Лецитин блокирует отложения холестерина на стенках сосудов, — говорит Алексей Ковальков. — Буквально год назад в Англии был проведен эксперимент — овцам удалили щитовидную железу. И у всех вырос уровень холестерина — это у овец, которые вообще не едят яйца. Вырос холестерин, развился атеросклероз, и они все умерли от инфаркта. Так что уровень холестерина в организме не зависит от того холестерина, который мы получаем извне. 80% холестерина образуется эндогенно, то есть внутри организма человека».

Фото: TASS/DPA/Sven Hoppe

По словам специалистов, в одном яйце содержится 6–7 г белка и такое же количество жиров. Причем яичный белок усваивается на все 100% (у мяса иногда этот показатель равен 80%).

«Яйцо — это идеальный инкубатор. Природа в течение эволюции придумывала инкубатор, где может храниться будущая живая жизнь. И соответственно, если она изобрела яйцо, значит, это идеальное творение природы, в котором находятся все необходимые питательные вещества как для роста, так и для развития, — отмечает Елена Тихомирова. — Почему раньше накладывался запрет на яйца? Считалось, что в них содержится много холестерина, который приводит к атеросклерозу. Но дело в том, что холестерин — это собирательное понятие. В яйце содержатся холестериноподобные вещества, которые идут на постройку клеточных мембран и на синтез гормонов и ферментов. Вот почему яйца необходимы детям в период роста — из них не строится тот холестерин, который откладывается у нас на сосудах. Доказано, что только 15% холестеринов из еды идет на так называемые холестериновые бляшки. В остальном «бляшки» образуются в организме у человека самостоятельно в зависимости от образа жизни. В первую очередь это избыточное углеводное питание, ожирение, когда человек пьет мало воды и не занимается спортом. Также косвенно влияет возраст и генетика».

Как выглядит идеально приготовленное яйцо? В полужидком состоянии, говорят специалисты: яичница, всмятку, омлет, яйца-«пашот»…

«Белок идеально усваивается из яиц, если яйца приготовлены всмятку, как в английской традиции, — говорит Алексей Ковальков. — Жареные? Пожалуйста: с чесноком, помидорами, с луком. 3–4 яйца — это идеальный завтрак, они загружают вас белками на целый день».

Правда, яичница яичнице рознь: назвать полезной «глазунью», приготовленную на жирном беконе и пережаренную по краям, ни у одного специалиста по питанию язык не повернется.

Фото: TASS/DPA/Winfried Rothermel

«Правильно готовить так: смазываете сковороду любым жиром, неважно — растительным, топленым сливочным маслом, свиным жиром (главное, чтобы не чадил), и готовите на небольшом огне, чтобы не образовалась корка, — советует Елена Тихомирова. — Идеальное сочетание для яиц — овощи. Салатные листья, огурцы, помидоры, грибы… Можно добавить небольшой кусочек хлеба или сыра. Кстати, у нас почему-то считается, что яйца — только для завтрака. Нет. Яичница с овощами — прекрасный ужин. Единственное, что если мы заботимся о фигуре, то можно есть без хлеба. И в обед яйцо тоже можно. Почему нет?».

А вот сырые яйца не рекомендуют по двум причинам. Во-первых, яйца могут быть заражены сальмонеллой, не рискуйте. Перепелиным яйцам, кстати, сальмонеллез не грозит, но тут дело вкуса. Во-вторых, овомукоиды, которые содержатся в сыром яйце, тормозят всасывание белка.

Между прочим, Роскачество не рекомендует мыть яйца. Дело в том, что скорлупа имеет очень хитрый защитный механизм: пористая структура и тонкая водонепроницаемая кутикула не дает микробам попасть внутрь. А вот после мытья кутикула исчезнет.

Кроме того, цвет яйца не имеет никакого значения, разве что чисто эстетическое. Белые яйца порождают на свет исключительно курицы-«блондинки», а коричневые несут «шатенки», «брюнетки» и «рыжие».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Питание во время беременности | Family Medical Center

10 лучших продуктов для питания во время беременности

Будущим мамам приходится постоянно задумываться над тем, что они едят, полезно ли это для их малыша. Такая ситуация изматывает, особенно учитывая массу противоречивой информации, витающей вокруг. Полезна ли рыба, или в ней слишком много ртути? Необходимо ли вам мясо как источник белка или оно чересчур жирное? Можно ли есть яйца, или в них слишком много холестерина?
Неудивительно, если от всех этих размышлений у вас опустятся руки и вам захочется съесть шоколадку для поднятия настроения. Но не делайте этого! Или сначала хотя бы прочитайте нашу статью. Есть много способов убедиться, что вы и ваш малыш получаете необходимые вам обоим питательные вещества. В этой статье эксперты по питанию во время беременности рассказывают о продуктах, которые они считают лучшими. Вы не обязаны полюбить и есть все эти продукты, просто выберите то, что вам нравится.

Яйца при беременности
Потрясающе, сколько полезных веществ содержится в одном яйце. И это всего 90 калорий!
Кроме 12 витаминов и минералов, яйца содержат большое количество качественного белка, необходимого беременным. Клетки вашего малыша растут в геометрической прогрессии, и каждая состоит из белка. Плюс к этому, вы, как беременная женщина, тоже испытываете потребность в белке.
Также яйца богаты холином, который обеспечивает полноценное физическое и умственное развитие вашего ребенка, так как помогает предотвратить дефекты развития нервной трубки. В некоторых яйцах содержатся жирные кислоты омега-3, важные для развития мозга и зрения (часто фабрики, выпускающие яйца с содержанием жирных кислот омега-3, указывают это на упаковке).
А как же вредный холестерин, который есть в яйцах? Доказано, что употребление насыщенных жиров гораздо сильнее повышает уровень холестерина в организме, чем продукты, содержащие натуральный холестерин. И хотя в яйцах много холестерина, они содержат незначительное количество насыщенных жиров (всего 1,5 грамма на одно яйцо).
Диетологи считают, что женщина, у которой нет проблем со здоровьем и нормальный уровень холестерина в крови, соблюдающая сбалансированную диету с низким содержанием насыщенных жиров, может съедать 1-2 яйца в день.
Яйца имеют и другие преимущества — они стоят дешево, из них можно быстро и легко приготовить разные блюда. Когда вы слишком устали, чтобы готовить полноценный обед, можно просто сварить вкрутую пару яиц или сделать омлет.

Лосось при беременности
Лосось не только богат высококачественным белком, эта рыба еще и прекрасный источник жирных кислот омега-3. Кроме того, в отличие от рыбы-меч, королевской скумбрии, кафельника и акулы, лосось содержит лишь незначительное количество метилртути — соединения, которое может нанести вред развитию нервной системы вашего ребенка. Чтобы избежать перенасыщения организма ртутью, специалисты рекомендуют в течение недели съедать не более 340 граммов лосося или других видов рыб с низким содержанием ртути, например, светлого тунца и сайды.

Бобовые при беременности
Фасоль, чечевица, черные бобы, пятнистые бобы, нут… Выбор огромен! Из всех овощей именно бобовые содержат наибольшее количество пищевых волокон и белка.
Вы уже знаете, как важен белок во время беременности. А вот о пищевых волокнах, возможно, слышите впервые, тогда как это вещество может стать для вас лучшим другом на все девять месяцев ожидания малыша. Во время беременности замедляется работа желудочно-кишечного тракта, что может привести к запорам и геморрою. Пищевые волокна помогут предотвратить или решить эти проблемы.
В дополнение ко всему, продукты, содержащие пищевые волокна, весьма питательны. Это касается и бобов, которые являются прекрасным источником железа, фолатов, кальция и цинка.

Сладкий картофель и другие оранжевые овощи при беременности
Свой оранжевый цвет сладкий картофель приобрел благодаря содержанию каротиноидов – растительных пигментов, которые наш организм преобразует в витамин А.
Хотя чрезмерное употребление «готового» витамина А (который содержится в животных продуктах: печени, молоке, яйцах) может быть опасно, это не касается каротиноидов. Наш организм преобразует в витамин А ровно столько этих веществ, сколько ему необходимо. Поэтому нет необходимости ограничивать в своем рационе количество фруктов и овощей, богатых витамином А.
Сладкий картофель также является источником витамина С, фолатов и пищевых волокон. Из него можно приготовить много разнообразных блюд.
Каротин (витамин А) также содержится в морковке, тыкве, помидорах, плодах шиповника и в некоторых оранжевых фруктах.

Попкорн и другие цельные злаки при беременности
Да, вы правильно прочитали: «попкорн». Он тоже относится к цельным злакам. Цельные злаки полезны во время беременности, так как богаты пищевыми волокнами и питательными веществами, среди которых витамин Е, селен и фитонутриенты – питательные вещества растительного происхождения, которые способны защищать клетки нашего организма от вредного воздействия.
Но не стоит ограничиваться попкорном и забывать о других цельных злаках: овсянке, цельнозерновом хлебе, гречке, перловке.

Грецкие орехи при беременности
Вы не любите рыбу и яйца, но все же хотите, чтобы ваш ребенок получал омега-3 кислоты, которые так важны для развития его мозга? Диетологи советуют попробовать грецкие орехи. Это один из богатейших источников омега-3 кислот растительного происхождения. Горсть грецких орехов станет отличным перекусом или добавлением к салату.

Йогурт, ряженка, кефир при беременности
Молочные продукты – это источник кальция, который жизненно необходим будущим мамам. Если вы не будете получать достаточное количество кальция вместе с пищей, он все равно будет поступать к ребенку из внутренних запасов вашего организма, истощая ваши кости и зубы.
Диетологи считают, что главная задача будущих мам – обеспечить малыша всеми необходимыми питательными веществами, не принося в жертву свое здоровье. Кальций поможет вам сохранить собственные кости прочными, пока формируются кости вашего малыша.

Темная зелень и листовые овощи при беременности
Шпинат, капуста, листья салата (мангольд, айсберг и другие) — зеленые листовые овощи насыщены питательными веществами и витаминами, включая витамины А, С и К, а также крайне важные фолаты. Кроме того, доказано, что они благотворно действуют на зрение.

Постное мясо при беременности
По мнению диетологов, мясо – это замечательный источник высококачественного белка. Выбирайте постное мясо, без жира. Среди всех сортов мяса диетологи выделяют говядину и свинину, так как кроме белка, в них содержится холин.
Не ешьте мясные продукты, приготовленные в магазине, или хот-доги. Хоть они и прошли тепловую обработку, остается небольшой риск того, что через эти продукты ваш ребенок может заразиться бактериями или паразитами, такими как листерии, токсоплазмы или сальмонеллы.

Разноцветные фрукты и овощи при беременности
Употребление в пищу зеленых, красных, оранжевых, желтых, фиолетовых и белых овощей и фруктов гарантирует, что вы и ваш ребенок получаете разнообразные питательные вещества. Овощи и фрукты каждого цвета обеспечивают организм разными витаминами, минералами и антиоксидантами.
Есть еще одно преимущество употребления разных овощей и фруктов — на поздних сроках беременности малыш уже может распробовать вкус еды, заглатывая амниотическую жидкость. Так что если вы уже в утробе познакомите своего ребенка со вкусом полезных овощей и фруктов, велик шанс, что в будущем он узнает их и будет есть с удовольствием.

По материалам http://www.babycenter.ru

польза или вред для организма?

Вся правда о куриных яйцах

 ^{Холестерин вреден, когда он окисляется, но антиоксиданты в яйцах предотвращают этот процесс (Фото: Getty Images)}

Если бы в мире существовала идеальная еда, яйца могли бы составить достойную конкуренцию. Они есть в каждом магазине, просты в приготовлении, доступны по цене и богаты белком – что еще нужно? По словам Кристофера Блессо, доцента кафедры диетологии Университета Коннектикута в США, «яйца содержат все необходимые элементы для полноценного роста организма, поэтому вполне очевидно, что они очень питательны». И правда, регулярное употребление яиц вместе с другой пищей помогает человеку усваивать много витаминов: одно исследование показало, что, добавив яйца в салат, можно в разы увеличить количество витамина Е.

Но в этой истории не все так гладко. На протяжении десятилетий употребление яиц также вызывало споры из-за высокого содержания в продукте холестерина, что в некоторых исследованиях связывают с риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Один яичный желток содержит около 185 мг холестерина, что составляет более половины от суточной нормы в 300 мг, до недавнего времени рекомендуемой американскими диетологами. 

Наша редакция решила разобраться, что же такое яйца – идеальная пища или угроза для здоровья?

Холестерин – это органическое соединение, желтоватое жироподобное вещество, которое вырабатывается в нашей печени и кишечнике и содержится в каждой клетке нашего организма. И обычно мы воспринимаем это как что-то плохое. Но холестерин – важный строительный материал для клеточных мембран. Он также необходим для того, чтобы организм вырабатывал витамин D и гормоны тестостерон и эстроген. Получается, мы сами производим необходимый нам холестерин плюс получаем его из продуктов животного происхождения: говядины, креветок, сыра, масла и яиц.

 ^{Холестерин содержится в продуктах животного происхождения, таких как говядина и яйца (Фото: Getty Images)}

Он транспортируется по нашему телу через кровь молекулами липопротеинов. Причем каждый человек имеет различную комбинацию различных типов липопротеинов, от чего и зависит риск развития сердечных заболеваний. Холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известный нам как «плохой», транспортируется из печени в артерии и ткани организма.

По словам исследователей, это может привести к накоплению жироподобного вещества в кровеносных сосудах и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но ученые так и не установили четкую связь между потреблением холестерина и повышенным риском заболевания. Поэтому в американских и британских диетических рекомендациях США больше нет указаний о его ограничении. Вместо этого акцент сделан на снижение потребления насыщенных жиров, которые мы получаем с пищей.

И хотя некоторые трансжиры встречаются в продуктах животного происхождения, большинство из них изготавливаются искусственно, и мы можем обнаружить их в маргарине и, соответственно, в выпечке, а также в других, жаренных во фритюре продуктах.

А яйца, как и креветки, остаются единственной пищей с высоким содержанием холестерина и низким содержанием насыщенных жиров. «Несмотря на то что уровень холестерина в яйцах намного выше, чем в мясе и других продуктах животного происхождения, уровень холестерина в крови точно повышают насыщенные жиры. Это было доказано многими исследованиями», – подчеркивает Мария Лус Фернандес, профессор диетологии в Университете штата Коннектикут. Именно ее последние разработки не обнаружили никакой связи между употреблением в пищу яиц и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Таким образом, в дискуссии о влиянии яиц на здоровье частично подвели черту, убедившись в том, что наш организм может справляться с поступающим из пищи холестерином. «Для большинства из нас холестерин не проблема», – уверяет Элизабет Джонсон, профессор-исследователь диетологии в Университете Тафтс в Бостоне. И ее слова не беспочвенны: в 2015 году Джонсон и группа исследователей проанализировали 40 научных работ и не смогли найти убедительные доказательства связи между холестерином в рационе и заболеваниями сердца.

 ^{Некоторые жареные во фритюре продукты, содержащие транс-жиры, могут повышать уровень холестерина ЛПНП («плохого») (Фото: Getty Images)}

По словам Элизабет, «человеческий организм может сам регулировать количество холестерина». При потреблении большего количества холестерина организм, в свою очередь, будет производить меньше жироподобного вещества.

Холестерин вреден, когда окисляется в артериях и превращается в холестерол. «Вот о чем нужно беспокоиться людям», – говорит Мария Фернандес. Но антиоксиданты, содержащиеся в яйцах, предотвращают этот процесс.

Кроме того, холестерин может быть даже полезен для нашего здоровья. Холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) попадает в печень, где он расщепляется и выводится из организма. Считается, что ЛПВП оказывает защитное действие, предотвращая накопление холестерина в крови и снижая вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Чтобы поддерживать здоровье организма, необходимо следить за соотношением ЛПВП и ЛПНП, поскольку повышенный уровень первого противодействует воздействию второго. И хотя большинство из нас способны регулировать потребляемый холестерин с помощью холестерина, синтезируемого в печени, Блессо утверждает, что «примерно треть из нас будет испытывать повышение уровня холестерина в крови на 10-15% после потребления холестериносодержащей пищи».

 ^{Одно исследование показало, что дополнительная половина яиц в день была связана с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний … (Фото: Getty Images)}

Так, исследования показали, что худощавые и здоровые люди с большей вероятностью испытают увеличение ЛПНП после того, как съедят пару яиц. «В то же время у тех, кто страдает избыточным весом, ожирением или диабетом, повышение ЛПНП и ЛПВП менее заметно», – подчеркивает Кристофер Блессо.

 Получается, если человек обладает крепким здоровьем, яйца все-таки могут оказать негативное влияние на его организм? С одной стороны, так и есть, но с другой – здоровое состояние организма предполагает хороший уровень ЛПВП, поэтому увеличение ЛПНП из-за употребления в пищу яиц не очень вредно.

Но все же были некоторые исследования, которые в 2019 году попытались поставить под сомнение гипотезу ученых о том, что яйца не наносят вреда нашему здоровью.

Эксперты изучили данные 30000 взрослых, за которыми наблюдали в среднем около 17 лет (контролировали режим питания, общее состояние здоровья и физическую активность), и обнаружили, что каждая лишняя половинка яйца в день увеличивала риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

«Мы выяснили, что на каждые 300 мг потребляемого холестерина, независимо от того, из какой пищи он был получен, риск сердечно-сосудистых заболеваний повышается на 17%, а риск смертности – на 18%», – утверждает Норрина Аллен, один из авторов исследования, доцент кафедры профилактической медицины в Северо-Западном университете Иллинойса, США. «Мы также обнаружили, что каждая половина яйца в день приводила к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 6% и увеличению риска смертности на 8%».

Несмотря на то что это исследование было одним из крупнейших в своей области, оно имело наблюдательный характер и не указывало на причинно-следственные связи. К тому же опиралось на субъективные данные: участников спрашивали, что они ели в течение предыдущего месяца или года, а затем отслеживали его показатели здоровья вплоть до 31 года. Это означает, что в распоряжении исследователей была только одна-единственная картина рациона каждого испытуемого на протяжении многих лет, хотя их план питания мог меняться со временем.

 ^{(Фото: Getty Images)}

Ко всему прочему, это исследование противоречит прошлым результатам. Многочисленные научные труды показывают, что яйца полезны для здоровья сердца. Так, в 2018 году были опубликованы результаты анализа 500000 взрослых Китая, которые показали прямо противоположные результаты: потребление яиц было связано с более низким риском сердечных заболеваний. Те, кто ел яйца каждый день, снизили риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 18%, а риск летального исхода от инсульта – на 28% по сравнению с теми, кто вовсе отказался от яиц.

Как и предыдущее, это исследование тоже основывалось на наблюдении. Так что определить причину и следствие все еще невозможно. Здоровые китайцы просто любят яйца и поэтому их едят, или яйца делают их такими здоровыми? Можно легко запутаться.

Польза яиц

И хотя эти исследования возобновили дискуссию о влиянии холестерина в яйцах на наше здоровье, мы знаем наверняка, каким образом этот продукт может подействовать на наш организм.

В яйцах содержится холин. Вещество, которое полезно для печени, а также может защитить нас от болезни Альцгеймера.

 ^{Холин, который содержится в яйцах, может защитить нас от болезни Альцгеймера (Фото: Getty Images)}

Но, с другой стороны, холин может иметь и негативное влияние. Вещество метаболизируется кишечной микробиотой в молекулу (ТМО), которая затем всасывается в печень и превращается в триметиламиноксид (ТМАО). Это органическое вещество тесно связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Но главное – разобраться в вопросе, который волнует и ученых: может ли потребление большого количества холина из яиц привести к повышению уровня ТМАО?  

 К настоящему времени все исследования по измерению потребления яиц и ТМАО обнаружили только временное повышение триметиламиноксида. По словам Кристофера Блессо, это можно сравнить с повышением уровня сахара в крови из-за чрезмерного употребления углеводов. Но повышенный уровень сахара ассоциируется с диабетом только тогда, когда этот уровень постоянен.

«Поэтому, когда мы едим яйца, от холина мы получаем только полезный эффект, – убеждает Кристофер Блессо. – Он не попадает в толстую кишку, где может превратиться в ТМАО, а значит, не повышает риск болезней сердца».

У яиц есть и другие достоинства. Яичные желтки – один из лучших источников лютеина – пигмента, который улучшает зрение и снижает вероятность заболеваний глаз. «В сетчатке глаза пигмент работает как синий фильтр, смягчая воздействие света, который может ухудшить качество зрения», – говорит Элизабет Джонсон.

Так какой же вывод?

 ^{Яичные желтки являются отличным источником лютеина, который помогает улучшить зрение (Фото: Getty Images)}

И хотя ученые так и не смогли выяснить, почему яйца по-разному влияют на человека, подавляющее большинство недавних исследований показывают, что они не представляют опасности для нашего здоровья и даже приносят пользу. Конечно, это не повод есть яйца на завтрак, обед и ужин. Питайтесь разнообразно и будьте здоровы!

^{Оригинал статьи: The truth about eating eggs}
 

Алкоголь и сердце — Heart Foundation

Употребление алкоголя сопряжено с риском для здоровья, и отказ от алкоголя является здоровым выбором. Если вы употребляете алкоголь, важно соблюдать рекомендуемые нормы — независимо от того, пьете ли вы каждый день, один или два раза в неделю или только время от времени.

Научные исследования, представленные в нашем Докладе «Алкоголь и сердце», показывают, что у некоторых людей алкоголь может иметь определенные преимущества в снижении сердечных заболеваний.Однако это верно не для всех, даже если потребление низкое или умеренное. В нашем заявлении о позиции «Алкоголь и сердце» делается вывод о том, что взаимосвязь между алкоголем и сердечно-сосудистыми заболеваниями сложна, и для большинства людей от этого будет мало пользы или она не принесет никакой пользы.

Алкоголь может иметь ряд вредных последствий для здоровья. Поскольку для многих воздействий не существует порога безопасного употребления алкоголя, не существует потенциального «окна выгоды», в котором выгоды можно было бы получить без риска причинения вреда.Алкоголь не следует рассматривать как безопасное или эффективное средство от сердечных заболеваний.

Алкоголь также является высококалорийным, поэтому, если вы пытаетесь похудеть, сокращение потребления алкоголя, здоровая диета и регулярная физическая активность могут помочь вам в достижении вашей цели.

Сколько можно пить?

Если вы все-таки употребляете алкоголь, мы рекомендуем следовать советам Агентства по укреплению здоровья в отношении употребления алкоголя с низким уровнем риска.

Снижайте долгосрочные риски для здоровья, выпивая не более:

• 2 стандартных напитка в день для женщин и не более 10 стандартных напитков в неделю
• 3 стандартных напитка в день для мужчин и не более 15 стандартные напитки в неделю
• И как минимум два безалкогольных дня в неделю.

Снизьте риск за один раз, выпив не более:

• 4 стандартных напитка для женщин
• 5 стандартных напитков для мужчин

Однако эти пределы могут быть слишком высокими для людей с избыточным телом жир вокруг талии, высокий уровень триглицеридов в крови, высокое кровяное давление, проблемы с алкоголем или сердечная недостаточность.

Что такое стандартный напиток?

Когда употребление алкоголя НЕ рекомендуется?

Воздержание от алкоголя рекомендуется в следующих случаях:

Если вы считаете, что пьете слишком много, или знаете кого-то, у кого есть проблемы с алкоголем, поговорите со своим врачом или практикующей медсестрой.

Дополнительную информацию можно получить на сайте Alcohol.org.nz Агентства по укреплению здоровья.

Для получения дополнительной информации об алкоголе и сердце вы можете загрузить наши вопросы и ответы ниже:

Яйца вредны для холестерина?

Что такое холестерин?

Есть два типа холестерина: холестерин в крови, который вырабатывается нашим организмом, а наша печень перерабатывает; и диетический холестерин, содержащийся в некоторых продуктах, которые мы едим.

Хотя высокий уровень холестерина в крови увеличивает риск сердечных заболеваний, холестерин сам по себе не обязательно вреден. Фактически, это важная часть клеток нашего тела, витамин D, гормоны и желчные кислоты.

Яйца содержат диетический холестерин, и это привело к путанице в отношении их влияния на здоровье сердца. Так стоит ли беспокоиться о холестерине при употреблении яиц?

Яйца вредны для уровня холестерина?

Короткий ответ — нет.

В последних рекомендациях Heart Foundation нет ограничений на количество яиц, которое здоровые люди могут съедать каждую неделю.Heart Foundation заявляет, что яйца оказывают минимальное влияние на уровень холестерина в крови, а яйца рекомендуется как часть здорового питания сердца с напоминанием о том, что вы хотите есть с ними.

Исследование CSIRO также показало, что яйца можно есть каждый день. CSIRO провел ряд исследований, как в клинических испытаниях, так и в опросе более 84000 австралийцев, и обнаружил, что потребление яиц на самом деле связано с улучшением общего питания и рядом положительных результатов для здоровья.

Почему высокий холестерин — это плохо?

Холестерин — это липид, который представляет собой воскообразное вещество, которое составляет важную часть клеток вашего тела. Хотя холестерин необходим для нашего организма, его слишком много в кровотоке может увеличить риск сердечных заболеваний.

Высокий уровень холестерина может привести к накоплению жировых отложений в кровеносных сосудах, что в конечном итоге затрудняет кровоток по телу. Эти отложения могут отламываться и образовывать сгустки, которые могут вызвать сердечный приступ или инсульт.

Высокий уровень холестерина может быть вызван генетикой, но также часто является следствием неправильного питания и образа жизни. Таким образом, хотя вы не можете изменить свою генетику, многие люди могут снизить уровень холестерина, придерживаясь здоровой диеты и регулярно занимаясь спортом.

В прошлом некоторые диетологи рекомендовали ограничить потребление холестерина и яиц с пищей. Но по мере того, как исследования здоровья и питания продолжаются, и наше понимание диеты улучшилось, в рекомендациях по здоровому питанию теперь говорится, что диетический холестерин (и яйца) оказывают минимальное влияние на уровень холестерина в крови у большинства людей.

Сколько холестерина в яйце?

Яйца содержат приблизительно 398 мг холестерина на порцию (2 яйца по 60 г), в основном в яичном желтке, и являются одним из основных компонентов рациона питания.

Яйца также содержат 13 основных витаминов и питательных веществ, включая качественный белок и полезные жиры.

Повышают ли яйца уровень холестерина?

Хотя яйца действительно содержат высокий уровень пищевого холестерина, многочисленные исследования показали, что они оказывают минимальное влияние на уровень холестерина в крови, особенно при употреблении в составе здорового питания.

Текущие данные указывают на отсутствие связи между количеством съеденных яиц и риском ишемической болезни сердца у большинства людей. Яйца имеют нейтральную связь со здоровьем сердца, что означает, что они не увеличивают и не снижают риск сердечных заболеваний у населения в целом.

Сколько яиц слишком много?

Яйца оказывают минимальное влияние на уровень холестерина в крови и не связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний у населения в целом, поэтому яйца можно свободно употреблять как часть здорового питания.Heart Foundation не устанавливает ограничений на потребление яиц для здоровых взрослых.

Для людей с повышенным риском сердечных заболеваний (например, страдающих диабетом или высоким уровнем холестерина) Heart Foundation предлагает ограничение в семь яиц в неделю.

Самый здоровый способ есть яйца

Насыщенные жиры оказывают большее влияние на уровень холестерина в крови, чем пищевой холестерин, и это означает, что важно то, что вы едите с яйцами.

Яйца рекомендуется есть как часть разнообразного рациона наряду с полезными для сердца продуктами, такими как рыба, фрукты, овощи, цельнозерновые, орехи и бобовые.

Вместо того, чтобы беспокоиться о яйцах, сосредоточьтесь на своей диете, увеличивая потребление фруктов и овощей, употребляя цельные продукты и сокращая количество обработанных пищевых продуктов, которые обычно содержат много соли, сахара и насыщенных жиров.

Самый полезный способ приготовления яиц — это их варить, варить или перемешивать без добавления масла и соли. Вместо бекона ешьте их с овощами, такими как шпинат, перец, грибы, помидоры или с авокадо. Придайте яйцам особый аромат, добавив травы и / или специи, и наслаждайтесь ими с цельнозерновым хлебом.

Яйца обладают рядом преимуществ для здоровья, что делает их важной частью разнообразной диеты с низким содержанием насыщенных жиров.

Что такое диета, полезная для сердца?

Помните, что уровень холестерина — это лишь один из аспектов здоровья сердца, и ни одно питательное вещество или еда не означают, что у вас здоровое сердце.

Основываясь на исследованиях, показывающих преимущества средиземноморской диеты и диет DASH (диетические подходы к остановке гипертонии), Heart Foundation рекомендует диету, включающую большое количество овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов; разнообразные источники здорового белка, включая рыбу и бобовые, яйца и нежирную птицу; молоко, йогурт и сыр без вкусовых добавок; полезные жиры, такие как орехи, семена, авокадо и оливки; и травы и специи для придания вкуса пищевым продуктам вместо добавления соли.

Нужна помощь в переходе на диету, полезную для сердца? Следуйте этому 7-дневному средиземноморскому плану питания, разработанному аккредитованным практикующим диетологом.

Посмотреть план питания

У вас высокий холестерин? Примите меры с нашим 7-дневным планом питания с низким содержанием холестерина, разработанным аккредитованным практикующим диетологом.

Посмотреть план питания

Мы — индивидуумы

Когда дело доходит до уровня холестерина, важно помнить, что мы — индивидуумы. Некоторые взрослые более чувствительны, чем другие, к повышению уровня холестерина в крови после употребления пищевого холестерина.Для получения индивидуальной консультации по диете, холестерину и здоровью сердца обратитесь к терапевту или аккредитованному практикующему диетологу.

Подробнее о яичном питании

Существует множество неправильных представлений о яйцах и о том, следует ли их есть в определенных ситуациях. Австралийские яйца предоставляют информацию обо всех аспектах питания яиц. Узнайте о витаминах и питательных веществах, содержащихся в яйцах, и о том, почему они считаются одним из основных продуктов питания природы.

Сколько холестерина в яйцах? — Блог

Медицинская проверка проведена Розанной Сазерби, PharmD, 10 апреля 2021 г. Чтобы предоставить вам технически точную, основанную на доказательствах информацию, контент, опубликованный в блоге Everlywell, проверяется сертифицированными специалистами, имеющими опыт в области медицины и биологии.

С точки зрения питания, яйца известны как хороший источник белка без излишка калорий. Одно яйцо обычно содержит от шести до восьми граммов белка и всего 70 калорий. Яйца также содержат целый ряд питательных веществ, что сделало их отличным выбором для спортсменов, бодибилдеров и всех, кто хочет нарастить мышцы.

Однако один из постоянных вопросов, связанных с яйцами, — это содержание в них холестерина. Яйца действительно содержат холестерин, но сколько в них содержится и является ли это нездоровым количеством? Читайте дальше, чтобы узнать больше об ответах на эти вопросы и о том, стоит ли вам сдавать анализ на холестерин в зависимости от вашего рациона.

Что такое холестерин

Холестерин — это липид, который в своей физической форме выглядит как восковое вещество и необходим для определенных основных функций организма.Он строит клетки и синтезирует определенные витамины, а также необходим для выработки пищеварительного вещества, известного как желчь.

Доктора и медицинские работники придают большое значение уровню холестерина — и на то есть веские причины. Холестерин является важным маркером здоровья, а высокий уровень холестерина может указывать на потенциальные проблемы со здоровьем, особенно на ишемическую болезнь сердца, которая является основной причиной смерти в Соединенных Штатах.

По теме: Каковы симптомы повышенного холестерина?

Сам по себе холестерин может быть сложным, поскольку ваше тело имеет две формы: липопротеины высокой плотности (ЛПВП) и липопротеины низкой плотности (ЛПНП).Липопротеин — это просто белок, который переносит холестерин через кровь. Холестерин ЛПНП считается «плохим» холестерином, поскольку он способствует накоплению бляшек в кровеносных сосудах, что напрямую увеличивает риск инсульта, сердечного приступа и заболеваний периферических артерий. Холестерин ЛПВП считается «хорошим» холестерином, потому что он помогает абсорбировать и выводить часть холестерина ЛПНП.

Для идеального здоровья необходимо, чтобы уровень холестерина ЛПНП был низким, а холестерин ЛПВП оставался высоким.

Яйца и холестерин

Холестерин поступает из двух источников: из вашей печени и из вашего рациона. Технически ваша печень производит весь холестерин, который вам когда-либо понадобится, но пища, которую вы едите, также может способствовать повышению уровня холестерина в крови. Итак, какие продукты самые плохие при высоком холестерине? Эти продукты в основном представлены продуктами животного происхождения, включая мясо, молочные продукты и, конечно же, яйца.

Да, яйца действительно содержат холестерин. В частности, яичные желтки содержат много холестерина и являются важным источником пищевого холестерина.Однако данные свидетельствуют о том, что яйца крайне незначительно влияют на уровень холестерина в крови. Очевидно, что точное количество холестерина в яйце может варьироваться, но одно большое яйцо содержит около 186 мг холестерина. Это происходит из 1,5 граммов насыщенных жиров в желтке.

Яйца полезны?

Для обычного человека яйца на самом деле являются довольно здоровой и питательной пищей. Как уже упоминалось, яйца богаты белком и содержат относительно мало калорий. Они также содержат широкий спектр питательных веществ, в том числе:

Лютеин и зеаксантин, которые могут поддерживать хорошее здоровье глаз Холин, питательное вещество, которое способствует здоровью мозга и нервов. Каротиноиды, антиоксидант Селен, минерал, поддерживающий обмен веществ и функцию щитовидной железы

Яйца также являются отличным источником витаминов A, B и D.Одно яйцо содержит около 270 международных единиц витамина А и 41 международную единицу витамина D.

Большинство исследований показывают, что общий холестерин, содержащийся в яйцах, безопасен для большинства людей. Однако главное, что нужно учитывать — это то, что вы едите со своими яйцами. Например, большинство людей склонны есть яйца с другими продуктами, обычно с беконом, колбасой и ветчиной. Это переработанное мясо, которое содержит более высокую концентрацию насыщенных жиров, которые, как известно, повышают уровень холестерина ЛПНП. Другие люди могут есть яйца с булочками, маффинами или другой выпечкой, которая может быть приготовлена ​​с использованием трансжиров, которые явно вредны для вашего холестерина.Вы также должны учитывать масло или масла, которые используются при приготовлении яйца.

Большинство людей также едят яйца с высокоочищенными углеводами, такими как белый хлеб, картофельные оладьи и картофель фри. Эти углеводы могут повлиять на уровень сахара в крови и количество калорий, что также может вызвать проблемы с сердцем.

Яйца — это хорошая идея?

Согласно большинству данных, средний человек может съесть одно яйцо в день (семь яиц в неделю) без увеличения риска сердечно-сосудистых заболеваний.Некоторые исследования показывают, что яйцо в день может действительно помочь предотвратить определенные типы инсульта и снизить риск дегенерации желтого пятна — серьезного заболевания глаз, которое потенциально может привести к потере зрения.

Очевидно, что способ приготовления яиц может повлиять на уровень холестерина. Для получения максимальной пользы для сердца эксперты рекомендуют варить, варить яйца или болтать их. Избегайте использования слишком большого количества масла или маргарина.

Обратите внимание на продукты, которые вы едите вместе с яйцами. Ограничьте употребление рафинированных углеводов, масла, соли и обработанного мяса.Вместо этого выбирайте свежие овощи, зелень, цельнозерновые тосты и мягкий маргарин (сделанный из растительных масел и, как правило, с низким содержанием трансжиров и насыщенных жиров).

Имейте в виду, что некоторые люди по-разному реагируют на яйца в зависимости от количества и приема. Гиперответчики относятся к людям, которые более чувствительны к пище, богатой холестерином. Это приводит к большему увеличению холестерина в крови при употреблении продуктов, содержащих даже небольшое количество холестерина. Вам следует проконсультироваться с врачом и / или диетологом, чтобы лучше понять вашу индивидуальную реакцию на яйца.

Некоторые исследования показывают, что употребление яиц может увеличить риск сердечных заболеваний, если у вас диабет 2 типа. Другие исследования показывают, что употребление яиц само по себе может увеличить риск диабета. Многие результаты противоречивы, и необходимы дополнительные доказательства, чтобы определить, существует ли реальная связь между потреблением яиц, сердечными заболеваниями и диабетом. Если вас это беспокоит, подумайте о том, чтобы поговорить со своим врачом.

Если вам нравится есть яйца, но вас беспокоит уровень холестерина, подумайте об использовании только яичных белков.Яичный белок также богат белком, но не содержит холестерина. Кроме того, вы можете найти заменители яиц, не содержащие холестерина.

Холестерин в яйцах в основном незначительный. Хотя вам, очевидно, не следует иметь привычку есть только большое количество яиц, существует множество других изменений, на которые следует обратить внимание при рассмотрении диеты с низким содержанием холестерина, помимо ограничения потребления яиц, чтобы контролировать уровень холестерина. В том числе:

• Есть больше фруктов и овощей
• Есть меньше обработанных пищевых продуктов
• Включите в свой рацион больше цельнозерновых продуктов
• Исключение трансжиров из рациона
• Поддержание регулярного режима физических упражнений

Помимо вышеперечисленного, неплохо было бы узнать свой уровень холестерина.Если вы не хотите делать это в кабинете врача, Everlywell предлагает пройти тест на холестерин и липиды в домашних условиях. Этот тест предлагает точные результаты как для холестерина ЛПВП, так и для холестерина ЛПНП, а также ваших триглицеридов. Каждый тест сопровождается консультацией по телемедицине с врачом, который может просмотреть ваши результаты и предоставить любую информацию и рекомендации для следующих шагов.

Насыщенные и трансжиры — это

• Яйца не обязательно вредны для холестерина, даже несмотря на то, что они содержат много диетического холестерина.
• Яйца часто сочетаются с беконом, колбасой и тостами с маслом в американских диетах, и эти насыщенные и трансжиры с гораздо большей вероятностью вызывают высокий уровень холестерина.
• Фактически, исследования показали, что употребление одного яйца в день не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Эта статья была рецензирована Стивеном Райзманом, доктором медицины, кардиологом и директором Нью-Йоркского кардиологического диагностического центра.
• Эта статья является частью Инсайдера по высокому холестерину.

Пища, которую вы едите, играет важную роль в здоровье вашего сердца. Определенные продукты могут способствовать накоплению бляшек в артериях, вызывая атеросклероз и потенциально приводя к высокому уровню холестерина или серьезным проблемам с сердцем.

Хотя принято ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием холестерина (например, яиц), продукты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров на самом деле могут быть хуже для ваших артерий. Вот что вам нужно знать.

По словам Сони Ангелоне, консультанта по питанию Академии питания и диетологии, яйца являются наиболее концентрированным источником диетического холестерина в нашем рационе.В одном яйце содержится около 186 миллиграммов холестерина — все они сосредоточены в желтке.

Но в 2013 году Американская кардиологическая ассоциация и Американский колледж кардиологии не смогли найти убедительных научных доказательств того, что ограничение пищевого холестерина влияет на «плохой» холестерин в артериях. В Руководстве по питанию для американцев в 2015 году даже была отменена рекомендация по холестерину — 300 миллиграммов в день, заявив, что не было достаточно информации, чтобы установить предел.

Фактически, исследование 2020 года, опубликованное в British Medical Journal, показало, что у людей, которые ели около одного яйца в день, вероятность развития ишемической болезни сердца или инсульта не выше, чем у людей, которые не ели яйца.Комментируя исследование, диетолог Кэрри Ракстон, доктор философии, отметила, что яйца не представляют риска для уровня холестерина в крови.

Эксперты пришли к выводу, что насыщенные и трансжиры могут вносить больший вклад в повышение уровня холестерина по сравнению с тем, сколько холестерина вы едите. По данным Гарвардской медицинской школы, большая часть холестерина — около 80% — вырабатывается в организме. Ваша печень превращает насыщенные и транс-жиры в холестерин, что привело диетологов к мнению, что эти жиры на самом деле хуже для вас, чем диетический холестерин.

В типичных меню завтрака и позднего завтрака яйца часто сочетаются с беконом, колбасой и тостами с маслом. Ангелоне отмечает, что многие из этих продуктов содержат много насыщенных или трансжиров. Поэтому, даже если яйца не слишком повышают уровень холестерина, гарниры могут сказаться на вашем здоровье.

«Даже если вы не едите холестерин, он все равно может увеличиваться, если в вашем рационе много насыщенных жиров или трансжиров», — говорит Ангелоне.

Диетические рекомендации США включают яйца в ту же категорию, что и мясо и птица, рекомендуя в общей сложности 26 унций в неделю для 2000 калорий в день.Для справки, по данным Министерства сельского хозяйства США, одно большое яйцо весит около 2 унций.

Яйца могут стать частью здорового рациона, говорит Ангелоне, и придерживаться примерно четырех яиц в неделю — хорошая идея. Фактически, яйца являются основным продуктом средиземноморской диеты, которая, по мнению некоторых диетологов, является одним из самых здоровых.

Хотя яичные белки также могут быть отличной альтернативой с низким содержанием холестерина, яичные желтки являются хорошим источником холина — важного питательного вещества, которого, по словам Ангелоне, обычно мало в нашем рационе.Если вас беспокоит высокое содержание холестерина , вам следует обсудить со своим врачом наиболее подходящую диету.

Согласно обзору 2015 года в журнале Nutrients, любые дебаты по поводу яиц ошибочны. Авторы исследования пишут, что «подход, сфокусированный на всем диетическом потреблении человека, а не на конкретных продуктах или питательных веществах, должен быть в основе рекомендаций по питанию населения».

В целом, остальная часть вашего рациона должна в конечном итоге включать овощи, фрукты и бобовые — при ограничении чрезмерно обработанных продуктов, рафинированного зерна и сахара.Сбалансированная диета — один из лучших способов контролировать уровень холестерина и избегать сердечное заболевание или инсульт.

«Болезнь сердца — это не только то, сколько яиц вы съедите», — говорит Ангелоне. «Хорошая диета должна включать здоровую пищу и ограничивать нездоровую пищу».

Что такое яйца и холестерин | Получите Cracking

Яйца и холестерин были предметом споров в течение многих лет.Новое исследование показало, что яйца можно употреблять как часть здоровой диеты с минимальным влиянием на уровень холестерина в крови. Мы здесь, чтобы поделиться результатами новейших исследований яиц и холестерина и ответить на распространенные вопросы о холестерине. Вас смущает разница между диетическим холестерином и холестерином в крови? Что означает «хороший» и «плохой» холестерин? Читай дальше что бы узнать.

Как цельная пища, богатая белками, яйца хорошо подходят для здорового и сбалансированного питания.Они естественным образом богаты такими питательными веществами, как витамины A, D и B12, холин, фолиевая кислота, железо и высококачественный белок. Если вы хотите вдохновиться здоровым питанием, ознакомьтесь с нашими многочисленными питательными рецептами на основе яиц.

Как диетический холестерин из яиц влияет на уровень холестерина в крови?

Организм отлично справляется с регулированием количества холестерина, циркулирующего в крови. Когда вы потребляете больше холестерина из пищи, ваш организм вырабатывает меньше холестерина, чтобы компенсировать это. С другой стороны, когда вы потребляете меньше холестерина из пищи, ваше тело вырабатывает больше холестерина для компенсации.Вот почему холестерин из продуктов, которые мы едим, оказывает минимальное влияние на уровень холестерина в крови у большинства людей .

Небольшой процент людей генетически более чувствителен к пищевому холестерину, чем другие. Это означает, что когда они едят продукты, содержащие холестерин, их уровень холестерина ЛПНП повышается больше, чем у других людей. Если вы генетически более чувствительны к диетическому холестерину, вам следует проконсультироваться с диетологом.

Одно большое яйцо содержит 200 мг холестерина.

Влияет ли употребление яиц на риск сердечных заболеваний?

Нет. Недавние исследования подтверждают, что употребление яиц как часть здорового питания не увеличивает риск сердечных заболеваний. ^1,2,3,4

В конце 2019 года Американская кардиологическая ассоциация опубликовала научные рекомендации по диетическому холестерину и риску сердечно-сосудистых заболеваний. В консультативном заключении говорится:

• Здоровые люди могут включать до целого яйца в день в рацион, полезный для сердца.
• Для здоровых людей старшего возраста, учитывая питательную ценность и удобство яиц, потребление до 2 яиц в день является приемлемым для здоровья сердца.
• Вегетарианцы могут включать в свой рацион больше яиц в рамках умеренности.

Холестерин — это мягкое воскообразное вещество, которое поступает из двух источников: естественным образом вырабатывается нашим организмом, а также содержится в пищевых продуктах, которые мы едим.

Наша печень отвечает за выработку холестерина, необходимого для выработки гормонов, желчных кислот и витамина D. Холестерин также содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты, яичный желток и моллюски.Холестерин в пище называется диетическим холестерином.

Холестерин переносится в кровь липопротеинами, отсюда и происходит термин «холестерин в крови». Два липопротеина, несущих холестерин, которые наиболее важны для здоровья сердца, — это липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП).

Высокий уровень ЛПНП связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.Он может способствовать образованию жировых отложений в артериях, известных как бляшки. Накопление зубного налета может закупорить артерии и со временем заблокировать приток крови к мозгу и сердцу.

С другой стороны, холестерин ЛПВП помогает защитить вас от сердечных заболеваний, удаляя избыток холестерина из артерий и возвращая его в печень. Затем печень работает, чтобы удалить из организма лишний холестерин.

Что в диетических рекомендациях говорится о холестерине

Текущие диетические рекомендации ведущих канадских организаций здравоохранения, таких как Канадское сердечно-сосудистое общество, Фонд сердца и инсульта и Диабет Канада, не устанавливают ограничения в миллиграммах диетического холестерина для здоровых взрослых.

Эксперты сходятся во мнении, что вместо того, чтобы сосредотачиваться на отдельных питательных веществах, таких как диетический холестерин, мы должны переключить наше внимание на улучшение нашего общего режима питания, чтобы укрепить здоровье сердца. Диета, включающая овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, нежирные молочные продукты, нежирные белки, орехи и семена, помогает поддерживать здоровый уровень холестерина в крови.

В контексте режима питания исследования показывают, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами помогает снизить уровень холестерина ЛПНП в большей степени, чем снижение холестерина в рационе.Чтобы узнать больше о том, как заменить насыщенные жиры ненасыщенными, ознакомьтесь с нашими свежими фактами о жирах.

Другие привычки здорового образа жизни, такие как физические упражнения, управление стрессом и поддержание здорового веса, также могут помочь контролировать уровень холестерина в крови.

Список литературы

1. Доминик Д. Александер, Паула Е. Миллер, Эшли Дж. Варгас, Дуглас Л. Вид и Сара С. Коэн (2016) Мета-анализ потребления яиц и риска ишемической болезни сердца и инсульта, Журнал Американского колледжа питания , 35: 8, 704-716, DOI: 10.1080 / 07315724.2016.1152928

2. Mahshid Dehghan et al., Ассоциация потребления яиц с липидами крови, сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью у 177 000 человек в 50 странах, Американский журнал клинического питания, том 111, выпуск 4, апрель 2020 г., страницы 795–803, https: //doi.org/10.1093/ajcn/nqz348

3. Потребление мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц и риск ишемической болезни сердца: перспективное исследование 7198 случаев заболевания из 409 885; Участники панъевропейской когорты EPIC.

   Тираж 2019 г .; 22 апреля https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.118.038813

4. Друэн-Шартье Жан-Филипп, Чен Сию, Ли Янпин, Шваб Аманда Л., Штампфер Меир Дж., Сакс Франк М. и др. Потребление яиц и риск сердечно-сосудистых заболеваний: три крупных проспективных когортных исследования в США, систематический обзор и обновленный метаанализ BMJ 2020; 368: m513 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m513

Связанные

А как насчет холестерина, яиц и детей?

Яйцо на протяжении многих лет считалось большим виновником повышения уровня холестерина в крови.Это миф, опровергнутый новейшими исследованиями! Само яйцо не является виновником, как когда-то думали люди.

Что такое холестерин?

Холестерин — это восковидное жироподобное вещество, вырабатываемое вашим организмом и содержащееся во многих тканях. Некоторые факты о холестерине:

• Около 75% холестерина в крови вырабатывается нашим организмом.
• Нашему организму необходим холестерин, который производится или съедается, чтобы помочь переработке витамина D.
• Холестерин необходим для выработки гормонов и улучшения пищеварения.

Иногда наши тела неправильно перерабатывают холестерин, который они производят или мы едим, что может быть одной из причин высокого уровня холестерина.

Дети и высокий холестерин

Исследования показали, что атеросклероз, сужение артерий, может начаться уже в восемь лет. Учитывая тот факт, что детское ожирение сегодня более распространено, высокий уровень холестерина и его риски для здоровья также становятся все более распространенными. Детям с избыточным весом, высоким кровяным давлением или сердечными заболеваниями в семье необходимо пройти тест на холестерин и следовать советам своего врача для любых необходимых изменений в их диете и образе жизни.

Рекомендации по питанию для детей

Диетические рекомендации по холестерину заключаются в том, что вы должны поддерживать его не более 300 мг в день, если вы здоровы. Вы можете следить за своим ежедневным потреблением холестерина, читая этикетки на пищевых продуктах, которые вы едите, и обращая внимание на контроль порций.

Если у вас высокий уровень холестерина, ваш врач даст особые рекомендации относительно вашей диеты и ежедневного потребления холестерина. Простой анализ крови в кабинете врача может определить уровень холестерина в крови вам или вашему ребенку.

Хорошее яйцо или плохое яйцо?

В недавнем исследовании не было обнаружено, что употребление яиц напрямую влияет на повышение уровня холестерина в крови. Было обнаружено, что яйца являются хорошим источником высококачественного белка. Это один из самых недорогих продуктов по цене менее 0,25 доллара за яйцо. Яйца содержат 13 витаминов, много минералов в разном количестве и содержат около 80 калорий в каждом. Таким образом, яйца полезны для здоровых детей, если их ежедневное потребление холестерина соответствует норме менее 300 мг / день.

Полезный совет: Если вы включаете яйца в свой рацион и готовите их дома, обязательно ешьте свежие яйца с неповрежденной скорлупой. Чтобы избежать болезней пищевого происхождения, вымойте скорлупу снаружи, прежде чем треснуть и приготовить ее.

Чтобы дать вам представление об общих уровнях холестерина в пище, вот список примерных количеств холестерина в некоторых распространенных продуктах питания:

• 1 большое яйцо: 185 мг холестерина
• 3 ½ унции говяжьего фарша: 78 мг
• 3 ½ унции курицы без кожи: 85 мг
• 3 ½ унции креветок: 194 мг
• 1 стакан (8 унций) цельного молока: 33 мг
• 3 унции стейка: 50 мг
  

Благодарность: спасибо Линде Хеллер, MS, RD, CSP, CLE, менеджеру по клиническому питанию Службы клинического питания, за ее помощь со справочными источниками для этого сообщения.

Употребление цельных яиц не вредно для холестерина: вот как

Яйца богаты белком и необходимыми витаминами

Основные моменты

• Яйца — отличный источник белка
• Яйца можно приготовить разными способами
• Здоровое питание и образ жизни необходимы для здоровья сердца

Нездоровый уровень холестерина опасен для здоровья сердца. Высокий уровень холестерина откладывается в кровеносных сосудах и затрудняет кровоток по всему телу.Если оставить эти отложения неконтролируемыми, они могут подвергнуть вас риску сердечных заболеваний. Ваша диета оказывает огромное влияние на уровень холестерина. Рекомендуется избегать определенных продуктов, которые могут повысить уровень холестерина в крови. Принято считать, что яйца могут повысить уровень холестерина. Многие также избегают употребления яиц, чтобы сохранить здоровье своего сердца. Но действительно ли яйца вредны для вашего сердца? Давайте узнаем здесь.

Здоровье сердца: яичные желтки вредны для холестерина?

Диетолог Мунмун Ганеривал объясняет в одном из своих IGTV: «Яйцо должно быть целиком с желтком.Яичный желток, который, как мы думаем, богат холестерином, является отличным источником липидов фосфора. Это биоактивные липиды или жиры, которые благотворно влияют на метаболизм холестерина. Он также благотворно влияет на воспаление и функцию ЛПВП (хорошего холестерина) «.

Исследования также показали, что употребление яиц не оказывает отрицательного воздействия на уровень холестерина. Яйца также являются богатым источником необходимых питательных веществ. Они богаты белком. , Витамины группы В, железо, полезные жиры, витамин А и многое другое.

Также прочтите: Яичные белки, семена кунжута и другие суперпродукты, которые диетолог потребляет ежедневно

Яйца не вредны для вашего уровня холестерина и здоровья сердца
Фото предоставлено: iStock

Как добавить яйца в свой рацион?

Одна из лучших особенностей яйца — это то, что его можно приготовить разными способами. Вы можете приготовить яичное карри с рисом и роти или яичный бхурджи. Вы также можете приготовить омлет или отварить его, взбить и еще много чего.

Также прочтите: Сколько яиц можно безопасно съесть в день? Ответ эксперта

Сколько яиц вы должны съесть в день?

Диетолог советует не есть слишком много или слишком мало яиц в день.Баланс — это здорово. Согласно исследованиям и экспертам, можно употреблять 1-2 яйца в день.

Также прочтите: Все причины, по которым вы должны есть яйца зимой

Если вы страдаете от низкого уровня холестерина, внесите необходимые изменения в свой рацион и образ жизни, чтобы снизить эти цифры. Вы также можете обратиться за советом к специалисту, чтобы взять под контроль это состояние и предотвратить связанные с ним осложнения.

(Мунмун Ганеривал — диетолог, фитнес-эксперт и преподаватель йоги в Мумбаи)

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом.

No related posts.