Вред яиц для организма: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Вред и польза яиц: пять главных мифов

Аналитики собрали статистику по поеданию россиянами яиц. Оказалось, что граждане превышают рациональную норму на 8% — вместо 260 яиц в год съедают 280. Об этом продукте ходит много слухов вроде вероятности появления диабета второго типа, шанса подхватить сальмонеллу и так далее. В какие мифы о вреде яиц не стоит верить?

Аналитики Sberbank Investment Research выяснили, что россияне едят на 8% больше яиц, чем должны. С каждым годом употребление продукта на человека росло на 1%. Да и по сравнению с некоторыми другими странами Россия отличилась: мы едим на 17% больше яиц, чем жители США (240 штук) и на 33% больше, чем в Европе (210). Уступила РФ лишь Китаю, где один человек за год съедает 300 яиц.

И хоть с этой точкой зрения не согласились в Российском птицеводческом союзе, отметив, что за последнее время потребление россиянами яиц не увеличилось, но все же стоит развеять мифы о полезности или вреде продукта.

В детстве родители предупреждали, что есть много яиц не стоит. Конечно, они не говорили, дескать, основная проблема в холестерине и большой доле насыщенных жиров, но зато пугали такими страшными словами, как гастрит и сальмонеллез. К слову, это отчасти верно, но только если продукт неправильно готовить: чтобы риск заражения свести к нулю, яичницу нужно как следует прожарить, а варить яйца не менее двух минут. В таком случае даже если в них присутствовала сальмонелла, она погибнет.

Пять главных заблуждений

Чем ярче желток, тем полезнее яйцо

Ярко-желтый или оранжевый желток ассоциируется с домашними яйцами, которым приписывают особую полезность и экологичность. Однако цвет зависит не от местоположения курицы, а от ее корма. На птицефабриках в пищу несушкам добавляют каратиноиды. Они и придают желтку нужную окраску. Эти вещества также содержатся в кукурузе, люцерне и травяной муке.

Диетолог рассказал о пользе и норме потребления яиц

Подробнее

Два желтка — опасность

Такие «мутанты» действительно считаются редкостью, а еще из них не могут вылупиться птенцы. Но есть такие яйца неопасно, так как на вкус и полезные свойства количество желтков не влияет. Кроме того, на некоторых птицефабриках выводят специальных кур, несущих яйца с двумя желтками.

Яйцо повышает уровень холестерина в крови

В яйце содержится около 215 миллиграммов холестерина. Суточная норма — 300 миллиграммов. Это значит, что есть по одному яйцу в день можно, но только с учетом, что в рационе других продуктов, содержащих соединение, мало. Нужно помнить, что в 100 граммах животных жиров содержится 100-110 миллиграммов холестерина.

Минздрав предупреждает, что следует соблюдать грань, в особенности людям, склонным к избыточной массе тела. Диетологи объяснили «Газете.ru», что нужно есть не более трех яиц в неделю. В то же время стоит помнить, что «плохой» холестерин нейтрализуется полезным лецитином, которого в яйце очень много.

Отказываться от продукта тоже не стоит, ведь по питательной ценности одно яйцо соответствует 200 миллилитрам молока или 50 граммам мяса.

Плохая перевариваемость

Диетолог назвала самое вредное мясо для человека

Подробнее

Яйца вызывают проблемы с пищеварением, только если съесть их сырыми в большом количестве перед сном. Если все правильно приготовить, то яйцо усвоится даже лучше многих других продуктов. Кроме того, в яйцах содержатся витамины A, B, D, E, H, полезные вещества типа калия, натрия, фосфора, магния, железа, цинка, фтора и другие.

Коричневая скорлупа — наличие йода

Это заблуждение. Такое же, как и мнимая полезность яиц коричневого цвета. Такой окрас не влияет на полезные свойства или содержание микроэлементов и зависит лишь от породы курицы. Разница коричневого и белого яйца в том, что темная скорлупа плотнее, а это позволяет такому продукту меньше биться и дольше храниться.

Что касается йода, то его избыток в организме так же вреден, как и недостаток.

Польза и вред яиц: развенчиваем мифы

Яйца — один из самых спорных продуктов в мире диетологии. Какую пользу и вред приносят яйца нашему организму, разбиралась редакция ХОЧУ.ua 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Арбузная диета

Споры о том, вредны ли яйца, точатся в мире диетологии уже не первый год. С одной стороны, данный продукт полезен из-за содержания белка. С другой стороны, как считалось всегда, они вредны из-за содержания холестерина. И, если ты помнишь, во многих системах здорового питания можно было найти рекомендации кушать только белок, а желток отдавать врагу. Ведь холестерин содержится именно в нем. А переизбыток холестерина негативно сказывается на состоянии сердца. 

ПОЛЬЗА ЯИЦ

Яичный белок является одним из самых полезных типов белка, который быстро усваивается организмом. Если ты занимаешься спортом и имеешь цель обрести красивый мышечный рельеф, то яичный белок должен обязательно быть в своем рационе. Помимо непосредственно протеина, у нем также содержится ряд аминокислот, которые влияют на мышечный рост.

Да, и просто полезен организму. 

Читать также: Как питаются фитнес-звезды: Кайла Итсинес

Кроме того, яийца — низкокалорийный продукт. Так, в 100 граммах яичного белка находится всего лишь 44 калории. Согласись, совсем немного. В то время, как например, в 100 граммах говядины — 219. Не говоря уже о свинине (318 килорий). Другими словами, яйца — это один из лучших источников белка для тех, кто худеет. 

Нельзя не отметить и их цену, которая явно ниже цены на мясо, творог и другие белковые продукты. Яйца надолго дарят ощущение сытости, что также немаловажно. 

ВРЕД ЯИЦ

Основной вред яиц, как уже писалось выше — в содержании холестерина. Так, по мнению врачей, которое бытовало раньше, холестерин из продуктов откладывается на стенках сосудов, тем самым приводя к их закупорке, которая приводит к атеросклерозу и различным заболеваниям сердца . Однако современные исследования показывают, что это — вовсе не так.

Холестерин из пищи и холестерин в крови —это две абсолютно разные вещи. Так, холестерин образуется на 80 процентов печенью, надпочечниками, кишечником и яичниками у женщин. И лишь 20% поступает с пищей ( и это — капля в море). Если питать правильно, холестерин не станет «вредным», а будет выполнять свои прямые функции, если же питание — неправильное, он будет превращаться во вредное вещество и образовывать бляшки. 

Читать также: Как офиcный синдром может пустить под откос карьеру и личную жизнь

Сейчас врачи знают, что причиной атеросклероза являются липопротеиды низкой плотности. Что это такое? Проще говоря, это — плохой холестерин. Смотри, липопротеиды — это специальные контейнеры, которые переносят по нашему организму жироподобные вещества. Поскольку эти вещества не растворяются в воде, им нужна специальная емкость, которая доставит их в нужное место, чтобы они могли отдать полезные вещества нашему организму. 

Читать также: Как не уставать на работе и оставаться красивой

Эти контейнеры бывают большие и маленькие. Большие — это плохой вариант контейнера, а маленький — хороший. Большие контейнеры используются организмом, когда в рационе человека много жирной еды и мало чистого белка, они заполнены, как правило не самыми полезными веществами и именно тут холестерин становится вредным. Они большие по объему, а их стенки — весьма тонкие. В результате именно эти контейнеры и создают бляшки из-за своего размера и низкой плотности. Маленькие же контейнеры, по большей част,и наполнены белком, который является строительным материалом для организма.

Читать также: Какой рабочий график самый вредный для здоровья

Другими словами, основной причиной атеросклероза является неправильное питание, в котором — недостаточное количества белка и много быстрых углеводов и жиров в питании. Если привести пример, то яйца (в которых много белка), съеденные в варенном виде или жаренные на растительном масле будут способствовать образованию маленьких липопротеидов, а вот жаренные на сале, со свининой или на сливочном масле, вероятнее всего, в больших липопротеидов. Отсюда можно сделать вывод, что из рациона необходимо исключать не яйца, и жиры. Точнее, не исключать, а очень точечно дозировать, отдавая предпочтения жирам растительного происхождения, а также следить за достаточным количеством белка в рационе питания.

Автор: Наталия Вересюк

Вред сырых куриных яиц и польза для организма человека

Полный текст статьи:

Яйца — один из основных продуктов привычной для россиян продуктовой корзины. Яйца можно обнаружить практически в каждом холодильнике и, ведь универсальность этого продукта подкупает. Яйца можно есть в вареном, жареном, а иногда даже в сыром виде, добавлять в выпечку и соусы или превратить в самостоятельное блюдо. Осталось разобраться с одним вопросом: “пользу или вред приносят куриные яйца для организма?”

Отметим, что речь пойдёт именно о куриных яйцах как наиболее популярных, хотя некоторые люди предпочитают заменять их перепелиными, а кому-то посчастливилось попробовать страусиные яйца или ещё более экзотические варианты. Несмотря на то, что человек ел яйца птиц, наверное, испокон веков, когда научился их добывать, о

вреде и пользе куриных яиц для человека до сих пор идут споры.

Сколько яиц не будет вредно съесть?

Диетологи до сих пор не пришли к единому мнению о том, сколько яиц человек может съедать в неделю. В разных источниках цифры могут значительно различаться. Сложность заключается в том, что яйцо — это не однородный продукт, а состоящий из “белка” и “желтка”. Желток же, в свою очередь, богат не слишком полезным для человека холестерином, и чем больше яйцо и желток в нём, тем больше холестерина попадёт в организм. В среднем желток крупного яйца содержит около

150-180 мг. холестерина.

В разрезе одного дня такой объём холестерина не страшен, хотя нужно смотреть на рацион человека комплексно. Но если человек употребляет яйца каждый день или даже через день, то, по мнению американских исследователей, он на 5-6% повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. И это при поедании 3-4 яиц в неделю, а насколько рискуют люди, которые съедают по два яйца ежедневно? Считается, что риски возрастают примерно в 5 раз.

Правда, всё это относительно. В данном случае математике не стоит безоговорочно доверять. Дело в том, что подобные выводы делались без “поправки” на возраст и образ жизни участников исследования, а ведь от этого многое зависит. Не учитывались также пристрастие к курению и уровень артериального давления.

Таким образом, проведённое исследование нельзя считать достаточно объективным.

Но доказан ли в итоге вред куриных яиц? Стоит ли отказаться от их употребления совсем или сократить потребление до минимума? И как влияет на организм яичный белок?

Состав куриного яйца

Чтобы аргументированно говорить о вреде и пользе куриных яиц для человека, нужно разобраться с

составом. Как мы уже отметили, сырое яйцо состоит из двух основных составляющих: жидкого белка и более плотного желтка. Вся эта неоднородная субстанция заключена в оболочку в виде скорлупы.

Яичный белок полезен для организма. В нём содержится протеин, который легко усваивается, поэтому яйца регулярно включают в свой рацион люди, занимающиеся спортом. В желтке более богатый состав. Там есть и жирорастворимые витамины, и целый спектр жирных кислот: линолевая, олеиновая, стеариновая и др. По примерным подсчётам калорийность яйца составляет около 150 ккал на 100 грамм.

Поскольку природа позаботилась о том, чтобы у будущего птенца было всё необходимое для развития, в яйцах можно обнаружить огромное количество разнообразных витаминов и микроэлементов: витамины групп B, A, C, D, E, K, магний, калий, кальций, фосфор и так далее. Нет смысла перечислять. Холин помогает регулировать уровень холестерина, лецитин способствует укреплению памяти и препятствует развитию склероза.

Получается, что яйца полезны, а все предостережения на их счёт беспочвенны? Как всегда, всё не так просто.

Яйца и холестерин

Как мы уже отмечали, главным аргументом для противников потребления яиц выступает высокое содержание в них холестерина. Действительно, избыток холестерина может навредить организму. Холестерин откладывается на стенках сосудов, сужая просвет и образуя холестериновые бляшки, что препятствует свободному току крови. В результате у человека могут развиться атеросклероз и различные болезни сердца.

Однако нужно помнить о том, что не весь холестерин вреден. Вредным считается холестерин, который содержится в переработанных продуктах: колбасных и кондитерских изделиях, чипсах, сухариках и т.д. Холестерин из натуральных сырьевых продуктов, в том числе и из яиц, менее опасен. Поэтому если придерживаться принципов правильного питания и не употреблять больше одного яйца в день, о холестерине можно не волноваться.

Польза куриных яиц для мужчин

Куриные яйца обязательно включают в свой рацион мужчины, которые стремятся увеличить мышечную массу и тренируются анаболически. Спортсмены также часто придерживаются диеты с повышенным содержанием белка, поэтому не отказывают себе в яйцах. Считается, что употребление сырых куриных яиц повышает либидо, помогает справляться со стрессом и способствуют нормализации эректильной дисфункции.

Польза куриных яиц для женщин

Куриные яйца оказывают положительное влияние и на женский организм. Употребление яиц снижает риск развития рака груди, помогает восполнить дефицит железа, сохраняет красоту и стройность, поддерживает будущую мать во время беременности и в период грудного вскармливания. Белок необходим для формирования плаценты, а холин полезен для развития мозга малыша.

Вред и польза сырых куриных яиц

Второй важный вопрос относится не к “содержанию”, а к “форме”. Каким образом правильнее и полезнее употреблять яйца? Можно ли есть их сырыми? Ответ напрашивается сам собой: “Можно!” Подумайте сами, ведь яйцами любят лакомиться не только люди, но и животные, а уж они вряд ли могут приготовить себе яичницу или омлет.

С другой стороны, вы должны быть уверены в качестве продукта, ведь употребление сырых яиц может стать причиной заражения сальмонеллёзом. Возбудителем сальмонеллёза выступают микробы рода сальмонелл. Они могут находиться на поверхности яиц, поэтому яйца всегда необходимо мыть, даже если вы не собираетесь употреблять их в сыром виде. Однако скорлупа яйца имеет неоднородную структуру, поэтому с течением времени сальмонеллы могут проникать внутрь яйца, риск возрастает, если скорлупа треснула.

Таким образом, в сыром виде можно употреблять только свежие яйца от здоровых кур и без повреждений скорлупы. Во всех других случаях яйца необходимо, как минимум, термически обработать. Употреблять сырые куриные яйца лучше натощак, тогда организму будет проще их усвоить. Завтрак при этом лучше отложить на 30-40 минут, но не отказываться от него.

Ученые советуют есть не больше двух-трех яиц в неделю

21 марта 2019

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Два яйца — это недельная норма для человека, а не дневная, утверждают американские ученые

Многие годы исследователи спорят по поводу пользы и вреда употребления в пищу яиц для здоровья человека. Мнения диетологов по поводу того, сколько же яиц нужно или можно есть в неделю, зачастую сильно разнятся.

Согласно результатам нового исследования американских ученых, опубликованным в медицинском журнале JAMA, два-три яйца в неделю — оптимальный для здоровья вариант. Если есть яйца чаще, это может привести к повышению уровня холестерина в крови, что грозит проблемами в работе сердечно-сосудистой системы, утверждают ученые.

В исследовании американских ученых приняли участие 30 тысяч человек, данные собирались в течение 17 лет.

Опасность чрезмерного потребления яиц для здоровья связана с высоким содержанием холестерина в яичном желтке. В среднем в желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина.

Американские ученые пришли к выводу, что употребление 300 миллиграммов холестерина в день повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, а преждевременной смерти — на 18%.

Употребление 3-4 яиц в неделю, согласно исследованию, повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 6%, а риск преждевременной смерти — на 8%.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В яйцах содержится много белка, витамины A, D, B и B12, а также лютеин и зеаксантин, способствующие укреплению зрения

Если есть по два яйца в день, то, как утверждают ученые, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний возрастает сразу на 27%, а риск преждевременной смерти — на 34%.

В этом исследовании не учитывался возраст участников, уровень их физической активности, а также наличие или отсутствие такой вредной привычки как курение. Также ученых не интересовал вопрос наличия высокого артериального давления у участников исследования.

Как подчеркивают исследователи, независимо от того, насколько здоровым является ваше сердце, чем больше яиц вы съедаете, тем больше рискуете заработать заболевание сердечно-сосудистой системы, в том числе ишемическую болезнь сердца или сердечный приступ.

«Наше исследование показало, что если два человека питаются одинаково, но съедают разное количество яиц, то у того, кто съедает больше яиц, риск заработать болезнь сердца выше, чем у того, кто съедает меньше этого продукта», — говорит соавтор исследования Норрина Аллен.

Есть ли противоречия?

Эти выводы ученых противоречат данным предыдущих исследований, в которых утверждалось, что употребление яиц не повышает риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца или сердечного приступа.

Но, как указывает Норрина Аллен, предыдущие исследования, как правило, проводились в течение более короткого периода времени и не учитывали ряд важных факторов.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина

Тем не менее исследователи не исключают, что и в их работе могут быть ошибки.

Данные об употреблении в пищу яиц собирались посредством опроса участников исследования, которых спрашивали, как они питались в определенный период времени. Поэтому данные, которыми оперировали исследователи, основаны на том, что помнят участники исследования о своем питании.

Это исследование является обзорным. То есть ученые могут предположить, что употребление большого числа яиц является одной из причин возникновения болезней сердечно-сосудистой системы. Но они не могут однозначно устанавливать причинно-следственную связь.

Так сколько яиц можно есть?

Норрина Аллен советует остановиться на 2-3 яйцах в неделю. Она также рекомендует тем, кто не может по каким-либо причинам следовать совету ученых, отдавать предпочтение белку и съедать меньше желтка, где в основном и содержится холестерин.

Большинство диетологов согласны с тем, что нужно ограничивать себя в употреблении не только яиц, но и других продуктов с высоким содержанием холестерина.

«Съедать одно или даже два яца в день — это здорово. Не надо их бояться», — считает доктор Фрэнки Филипс из Британской диетологической ассоциации.

Он, правда, предупреждает — яйцами не стоит злоупотреблять, как и любой другой пищей. В них много белка, а избыток белка в организме создает излишнюю нагрузку на почки.

Полезные свойства и вред яиц для организма человека

Состав яичного белка предоставляет нашему организму все аминокислоты, которые сам организм синтезировать не может. А уже из этих кислот у нас строятся мускулы и ткани, образуются ферменты и многие активные вещества.

Надо отметить, что усвоение яичного белка по сравнению с белком молока происходит достаточно медленно. Именно поэтому большинство спортсменов, употребляющих специальные белковые препараты, предпочитают коктейли с белком куриного яйца пить перед сном, дабы растянуть получение организмом этих компонентов на всю ночь.

Некоторые яичные белки, кстати, обладают ярко выраженными антибактериальными свойствами, благодаря чему их часто используют при лечении и профилактике многих болезней (гоголь-моголь именно с яйцами и готовится).

Сколько белка в желтке яйца? Достаточно много. Но в состав яичного желтка входит и множество жиров, витаминов и неорганических компонентов, многие из которых в яйцах содержатся в больших количествах, нежели в каких-либо иных продуктах. И самый первый из них — это холестерин.

2. Вредный, вредный холестерин.

Именно из-за него яйца приобрели славу причины атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Содержание холестерина в яйцах действительно приличное — треть грамма этого вещества в ста граммах. Поэтому детям и молодым людям, нуждающимся в предшественниках многих гормонов, на яйца необходимо налегать, в то время как пожилым стоит себя контролировать и ограничивать.

Главный недостаток здесь связан ещё и с тем, что химический состав яйца абсолютно лишен клетчатки. Она – главное препятствие холестерина на его пути из кишечника в кровь. Вредные свойства яиц в том, что при их употреблении без какого-либо гарнира весь холестерин без остановок проникнет в кровяное русло и приступит к своей работе. В то же время пища богатая клетчаткой – крупы, отруби, грибы, овощи – отлично сочетается с яйцепродуктами, поскольку в этом случае неперевариваемые растительные волокна тщательно соберут большую часть холестерина в кишечнике и вместе с ним выйдут в качестве отходов.

3. Витаминный комплект.

Очень мало найдётся таких полезных продуктов, которые содержали столь большой набор витаминов, какой содержит химический состав куриного яйца, да и пожалуй яйца любых видов.

Витамины в яйцах — это прежде всего витамины группы В. Они нормализуют обмен веществ и благотворно влияют на энергетику организма и работу мозга – химический состав яйца содержит эти элементы в большом количестве. Витамин D, жизненно необходимый детям для роста и всем взрослым для производства гормонов – и он тут есть.

состав, польза или вред, последствия употребления сырых яиц натощак

Миллионы жителей нашей планеты ежедневно употребляют на завтрак куриные (гусиные, перепелиные и т. д.) яйца. Особенно это актуально для ленивых или, наоборот, очень занятых людей – ведь из яиц можно легко приготовить вкусное и сытное блюдо буквально в течение нескольких минут.

Мы едим яички в сыром, жареном, варёном виде и мало задумываемся о полезности и вреде столь популярного продукта.

Состав и полезные свойства яиц

Сырое яйцо является диетическим продуктом, так как в среднем содержит около 70 кКал. Если сравнить калорийность белка и желтка, то показатели второго выше. В состав яйца входят следующие элементы:

• жиры – 11 гр;
• белки – 12 гр;
• углеводы – 0,7 гр.

В яйце содержится большое количество жидкости – около 85% от общей массы продукта. Употребление одного сырого яичка способно заменить 50 гр. съеденного мяса или стакан выпитого молока.

В яичном желтке присутствуют следующие, очень важные для организма аминокислоты:

• олеиновая;
• холин;
• лецитин;
• линоленовая.

Эти вещества способствуют улучшению памяти, нормализации работы многих внутренних органов, поднятию настроения, предупреждению развития целого ряда заболеваний. Кроме того, они оказывают благотворное влияние на центральную нервную систему человека. Также в сырых яйцах содержится большое количество витаминов и минералов:

• витамины: A, PP, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;
• минеральные вещества: железо, кальций, фосфор, магний, натрий, калий, селен, фтор, кальций, медь.

Витамины и минералы полностью сохраняются только в сыром продукте. При любой термической обработке большая часть полезных веществ разрушается, как следствие, снижается польза яиц.

Полезные свойства продукта широко применяются в косметологии, кулинарии, народной медицине.

Использование яиц в кулинарии

Яйцо до сих пор считается одним из самых полезных и доступных продуктов в мире. Каждая хозяйка может назвать огромное количество разнообразных блюд, для приготовления которых используются сырые яйца.

Применение в народной медицине

Ещё нашими далёкими предками были замечены полезные свойства, благотворно влияющие на организм человека. Так, этот продукт издавна использовался при лечении таких недугов, как несварение желудка, кашель, ожоги, тошнота, фурункулы и гнойные прыщи, обострение язвенной болезни желудка, боли в ногах, кровотечения, мужское бесплодие. Употребление сырых яиц также способствует снижению давления и тяжести приступов астмы.

Применение в косметологии

Сырые яйца, а точнее желтки, входят в состав большинства кремов и масок для кожи, ополаскивателей для волос и натуральных шампуней. Такие маски, обладающие довольно сильным эффектом, можно приготовить и в домашних условиях:

1. Маска для жирной кожи: белок одного яйца взбить до образования пены и добавить лимонный сок (1 ч. л.). Смесь нанести на лицо, оставить на 20 минут, смыть тёплой водой.
2. Питательная маска. Смешать мёд (1 ч. л.), желток и глицерин (1 ч. л.). Смесь нанести на лицо, держать 15-20 минут, смыть водой.
3. Для укрепления волос и придания им блеска можно воспользоваться следующим рецептом. Взбить несколько яиц до образования пенки, разбавить тёплой водой и нанести смесь на чистые влажные волосы. Смыть через 20-30 минут.

Для улучшения состояния волос и кожи необязательно готовить различные бальзами и маски на основе этого продукта. Достаточно просто включить небольшое количество яиц в свой рацион. Эффект от этого заметен не сразу, однако, он будет более стойким.

Сырые яйца: польза и вред для мужчин и женщин

Сырые яйца оказывают следующее положительное влияние на организм человека:

• укрепляют иммунитет;
• участвуют в формировании, а также росте мышечной и костной тканей;
• улучшают остроту и качество зрения, используются в борьбе с катарактой;
• улучшают работу печени, почек, кишечника;
• участвуют в регулировании баланса углеводов и аминокислот;
• нормализуют работу нервной системы и успокаивают её, способствуют избавлению от депрессии;
• обеспечивают нормализацию работы пищеварительной системы, используются при язве и гастрите;
• регулируют процессы окисления в тканях и органах;
• оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую деятельность;
• принимают участие в синтезе гемоглобина;
• участвуют в процессе очищения печени, сосудов от ядов и токсинов;
• улучшают работу кровеносной системы и повышают показатель свёртываемости крови, способствуют предотвращению развития гемофилии;
• регулируют деятельность желёз внутренней секреции;
• активизируют работу мозга;
• оказывают благотворное влияние на состояние костей, зубов, кожи и волос;
• участвуют в борьбе с раковыми клетками;
• улучшают выработку половых гормонов;
• оказывают влияние на процесс восстановления голосовых связок;
• применяются в терапии кашля.

Чтобы сырые яички действительно оказались полезными, необходимо использовать исключительно свежий продукт.

Польза сырых яиц для мужчин

Употребление сырых яичек способствует увеличению количества и улучшению качества спермы, что немаловажно для представителей сильного пола. Объясняется это содержанием большого количества витаминов группы B, цинка и полезного протеина, принимающих активное участие в производстве тестостерона.

Ценность куриных яиц заключается в укреплении иммунитета, улучшении качества половой жизни и снабжении организма необходимыми витаминами и минеральными веществами.

Кроме того, сырой яичный продукт оказывает благоприятное воздействие на потенцию, что объясняется следующими факторами:

• Цинк и протеин значительно улучшают качество эякулята мужчины.
• Высокое содержание важных для организма аминокислот положительно влияет на выработку мужских половых гормонов. Дефицит первых вызывает сокращение количества вторых. Поэтому в рационе каждого мужчины обязательно должны присутствовать яйца. Это позволит сохранить сексуальную энергию, здоровье и работоспособность мужчины на долгое времени.

В чём вред сырых яиц

Этот продукт сельского хозяйства, кроме пользы, способен нанести и значительный вред организму человека. В первую очередь, необходимо упомянуть о сальмонеллезе и холестерине. Однако, это далеко не все причины, по которым следует отказаться от употребления продукта.

1. Холестерин. Яички существенно повышают уровень холестерина. Основная его часть содержится в желтке. Белок, с этой точки зрения, считается менее опасным. Поэтому не рекомендуется употреблять более одного куриного яйца в сутки. Превышение указанной нормы нанесёт вред здоровью, так как происходит засорение сосудов, что вызывает замедление кровотока в них и увеличивает риск развития инсульта, инфаркта, гипертонии.
2. Сальмонеллез. При употреблении сырых яиц всегда существует риск заражения этим заболеванием. Бактерии могут проникнуть сквозь оболочку яйца и сохраняться там до момента употребления продукта. Оказавшись в организме человека, сальмонелла активизируется и вызывает развитие кишечной инфекции.
3. Нитраты. Согласно проведённым исследованиям, именно сырой яичный продукт содержит огромное количество тяжёлых металлов, токсичных веществ и нитратов. При постоянном употреблении куриных яичек происходит постепенное накопление вредных веществ в организме, причём самостоятельно от них избавиться довольно трудно.
4. Антибиотики. Если для профилактики заболеваний кур использовались антибиотики, то можно не сомневаться, что они содержатся и в яйцах. Вред этих препаратов огромен: происходит уничтожение естественной микрофлоры, при этом патогенная флора довольно быстро привыкает к антибиотикам. У человека также снижается восприимчивость к такого рода лекарствам, ухудшается иммунитет, и как следствие, повышается восприимчивость к различным инфекциям.
5. Аллергия. Аллергикам следует очень осторожно относиться к употреблению сырых яиц.
6. Гормоны. В некоторых хозяйствах используются гормональные препараты, способствующие стимуляции процесса формирования яиц и устранению факторов, которые этому препятствуют. Чаще всего применяются женские гормоны – эстрадиол и прогестерон. Кроме этих искусственных гормональных веществ, в состав продукта входят и собственные гормоны. В сумме получается огромное количество гормонов, что негативно сказывается на состоянии здоровья человека.
7. Мочекаменная и желчнокаменная болезни. Яички, в большей степени желток, активизируют работу почек и жёлчного пузыря. Если в этих органах есть камни, болевые ощущения усиливаются, человек испытывает колики и рези.
8. Диабет. Люди, страдающие диабетом должны сократить употребление яичек, а лучше совсем от них отказаться. Известны случаи летального исхода у диабетиков после употребления куриного продукта.

Основной вред организму наносится при употреблении в пищу большого количества куриных яиц. Для здорового человека безопасная норма – 5 шт. в неделю.

Таким образом, зная о пользе яичек и соблюдая меры предосторожности при их употреблении, можно существенно оздоровить свой организм и обогатить его необходимыми элементами. Регулярное включение в рацион сырых яиц в умеренном количестве поможет укрепить защитные силы и восполнить запасы витаминов, минеральных солей и аминокислот.

Польза и вред куриных яиц для женщин

Куриные яйца — отличный источник питательных веществ. Они богаты белками, жирами, витаминами А, D, В2, В5 и В12, фосфором, фолиевой кислотой, холином и другими полезными элементами. Их употребление несет массу преимуществ для здоровья.

Польза сырых куриных яиц для женщин выше, чем приготовленных. Термообработка снижает концентрацию полезных веществ в продукте. Но употреблять яйца в сыром виде можно только, если вы уверены в их качестве, так как они могут привести к развитию сальмонеллеза. Более того, такая еда снижает абсорбцию витамина Н.

Исследования показывают, что яйца положительно влияют на женский организм. Они полезны при беременности, кормлении грудью, для поддержания здорового веса и профилактики заболеваний. Но обо всем по порядку.

Польза куриных яиц для похудения

Продукты с высоким содержанием белка проходят через пищеварительный тракт медленнее. Поэтому человек чувствует себя сытым дольше и ест меньше.

Более того, белки сохраняют мышечную массу. Это показало исследование, опубликованное в журнале «Nutrition and Metabolism» в 2012 года. В нем две группы взрослых потребляли одинаковое количество калорий, но разный объем белка. Участники, получавшие 30% своих дневных калорий из белка, потеряли больше жира и меньше мышечной массы, чем добровольцы, которые потребляли 15%.

Яйца содержат высококачественные протеины. Они хорошо усваиваются и обеспечивают организм достаточным количеством всех незаменимых аминокислот. Одно большое яйцо вкрутую содержит 6 г белка. Женщинам требуется около 46 г этого органического вещества каждый день. Таким образом, одно куриное яйцо обеспечивает их 13% суточной нормы белка.

Влияние на метаболизм

Яйца — один из лучших источников холина. Это вещество облегчает усвоение жиров и улучшает когнитивное здоровье. Холин выполняет множество функций в организме. Например, он:

• Влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
• Способствует обмену веществ в нервных тканях.
• Защищает от формирования желчных камней.
• Регулирует метаболизм жиров в печени, помогая предотвратить их избыточное накопление.

Более того, одно исследование, опубликованное в журнале «Journal of Human Kinetics» в 2014 году, показало, что холин помогает женщинам-спортсменкам быстро уменьшить жировые отложения.

Когда яйца входят в часть низкоуглеводной диеты, они способствуют повышению уровня адипонектина. Это показало исследование, опубликованное в 2008 году в «Nutrition and Metabolism». Адипонектин – гормон, который улучшает метаболизм и помогает расщеплять жиры. Он также снижает воспаление и улучшает способность организма реагировать на инсулин.

Куриные яйца – польза и вред для женщин во время беременности

Будущие мамы должны ежедневно потреблять от 90 до 110 г белка. Он необходим для формирования плаценты и тканей будущего ребенка. Поэтому употребление одного-двух яиц каждый день, например, во время завтрака или в составе салата, будет хорошим подспорьем для здоровья малыша.

Не только белок полезен для будущих мам. Холин, содержащийся в яйцах, способствует развитию мозга и памяти на раннем этапе жизни ребенка. Он защищает от развития врожденных дефектов плода. Ученые также предполагают, что это вещество помогает снизить риск развития психических заболеваний, гипертонии и диабета 2-го типа у ребенка на более поздних этапах жизни.

Во время беременности женщина должна употреблять около 450 мг холина, а во время кормления грудью – 550 мг.

Другие полезные вещества в составе куриных яиц также оказывают сильное воздействие на здоровье будущей мамы и ребенка. Это:

• Незаменимые жирные кислоты.
• Калий.
• Магний.
• Натрий.
• Железо.
• Фолиевая кислота.
• Витамины A, D и K.

Натрий, к примеру, принимает участие во внутриклеточном обмене, витамин А необходим для эмбрионального роста и развития сердца, глаз, костей плода, а фолиевая кислота препятствует развитию дефектов нервной трубки. Беременные женщины также нуждаются в дополнительном железе для создания гемоглобина. Это вещество необходимо для развития ребенка и плаценты, особенно во втором и третьем триместрах. При развитии железодефицитной анемии у женщины повышается риск преждевременных родов, рождения малыша с маленьким весом и даже смерти плода.

Не рекомендуется употреблять сырые и частично вареные яйца во время беременности из-за риска заражения сальмонеллезом. Инфекция не может быть передана плоду, но побочные эффекты могут:

• стать причиной преждевременных родов;
• вызвать сокращения матки;
• привести к обезвоживанию, рвоте и диарее;
• стать причиной плацентарной недостаточности.

Антиоксидантная активность

Известно, что антиоксиданты защищают организм человека от окислительного стресса. Они обнаруживают свободные радикалы и нейтрализуют их действие, прежде чем начнется развитие хронических заболеваний, в том числе злокачественных.

Яйца известны своими исключительными питательными качествами, но их обычно не считают антиоксидантными продуктами. Тем не менее, многие яичные белки, такие как овальбумин, овотрансферрин, фосвитин, яичные липиды (фосфолипиды), а также микроэлементы (витамин Е, витамин А, селен и каротиноиды), обладают противоокислительными свойствами. Кроме того, продукт может быть дополнительно обогащен антиоксидантами (каротиноидами, витамином Е, селеном и йодом) при их добавке в корм домашней птицы.

Польза куриных яиц для женщин, связанная с действием противоокислителей, заключается в защите зрения и снижения риска макулодистрофии (лютеин и зеаксантин), поддержании здоровья щитовидной и молочной железы (йод) и предотвращении некоторых хронических заболеваний.

По материалам:

• http://www.livestrong.com/article/464787-the-benefits-of-hard-boiled-eggs-for-weight-loss/
• http://www.livestrong.com/article/539708-is-it-okay-to-eat-eggs-every-day-when-pregnant/
• http://getfitforbirth.com/the-benefits-of-eating-eggs-during-pregnancy/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4632414/

Польза и вред куриных яиц Сырые куриные яйца: польза и вред Польза и вред куриных яиц для мужчин

Недостатки ежедневного употребления яиц | Здоровое питание

Автор: Джоди Браверман Обновлено 27 ноября 2018 г.

Вареные, пашот, омлет — независимо от того, как вы едите яйца, вы получаете хорошую дозу высококачественного белка и витаминов A, D и B-12. Если вы здоровы, нет ничего плохого в том, чтобы есть яйца каждый день. Тем не менее, по совету врачей, людям с сердечными заболеваниями и диабетом, возможно, придется сократить расходы. И любой, кто хочет есть яйца каждый день, должен использовать здоровый метод приготовления с низким содержанием жира и отказаться от нездоровой пищи, которую часто подают в пищу.

Холестерин и насыщенные жиры

Раньше было много шума из-за того, что яйца ешьте каждый день из-за холестерина, который они содержат — 186 миллиграммов в одном большом яйце. Диетические рекомендации для американцев рекомендовали потребление холестерина не более 300 мг, в зависимости от количества потребляемых калорий. Если вы каждое утро съедаете на завтрак два яйца, ваш холестериновый бюджет будет исчерпан — или значительно превысит его.

Однако теперь известно, что большая часть холестерина в крови вырабатывается в печени, а не потребляется с пищей.В исследовании 2016 года, опубликованном в Американском журнале клинического питания, изучалось влияние холестерина и яиц на рацион более 1000 мужчин в возрасте от 42 до 60 лет. Исследователи обнаружили, что употребление одного яйца в день не повлияло на маркеры сердечных заболеваний. Это справедливо даже для мужчин, несущих ген, делающий их более восприимчивыми к повышенному уровню холестерина.

В результате, самые последние диетические рекомендации не содержат рекомендаций по содержанию холестерина в рационе. Однако они указывают на то, что многие продукты с высоким содержанием холестерина, такие как жирное мясо, также содержат много насыщенных жиров.Насыщенные жиры действительно повышают уровень плохого холестерина, называемого липопротеинами низкой плотности или ЛПНП. По этой причине диетические рекомендации рекомендуют получать максимум 10 процентов калорий из насыщенных жиров. К счастью, яйца не содержат много насыщенных жиров — всего 1,6 грамма на большое яйцо.

Диабет и яйца

Во многих исследованиях изучалась возможная связь между диетическим холестерином и диабетом. Некоторые исследования, такие как исследование 2013 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показывают, что существует связь между потреблением яиц и увеличением заболеваемости диабетом 2 типа.С другой стороны, некоторые исследования, такие как исследование 2015 года, опубликованное в том же журнале, обнаружили более низкий риск диабета 2 типа среди мужчин среднего и старшего возраста, которые регулярно потребляли яйца.

В научном сообществе разделились и мнения о том, должны ли люди, которые уже страдают диабетом и, следовательно, имеют повышенный риск сердечных заболеваний, регулярно употреблять яйца. Исследование 2013 года пришло к выводу, что потребление яиц может быть связано с сопутствующими заболеваниями сердца у диабетиков. Однако другое исследование, опубликованное в журнале в 2015 году, показало, что употребление двух яиц в день не оказывает отрицательного воздействия на липидный профиль у людей с диабетом 2 типа.

Чтобы сделать окончательный вывод о связи между потреблением яиц и диабетом, необходимо провести дополнительные исследования. А пока вы и ваш врач должны решить, что лучше для вашего состояния.

Keep Eggs Healthy

Пока что у яиц довольно хорошая репутация. Тем не менее, многие продукты, с которыми часто подают яйца, этого не делают. Бекон, картофель фри, сыр и масло полны жиров и насыщенных жиров, которые повышают уровень ЛПНП. Кроме того, жарка яиц на масле и сливочном масле также добавляет в ваш рацион жир и, возможно, насыщенные жиры.Ешьте яйца просто пашот или сваренные вкрутую. Если вы хотите жарить или перемешивать их, используйте небольшое количество полезного масла, такого как оливковое масло, с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, которые помогают улучшить уровень холестерина.

Правда о яйцах — хорошие или плохие яйца для вас

Кэтрин Талмэдж, магистр медицины, доктор медицинских наук, дипломированный диетолог, автор книги « Простая диета: 195 умственных приемов, подстановок, привычек и вдохновения » (LifeLine Press, 2011) и частый общенациональный комментатор по вопросам питания.Это Op-Ed было адаптировано из статьи , которая впервые появилась в Washington Post. Талмэдж написал эту статью для журнала LiveScience Expert Voices: Op-Ed & Insights .

Мои клиенты регулярно спрашивают меня: «Следует ли мне есть яйца? Мой врач говорит мне, что они« яд », и избегать яиц, потому что они повышают уровень холестерина».

Мой ответ? «Это старые новости!»

Большинство исследований, которые я видел, показывают, что яйца полезны и могут даже улучшить ваше здоровье, поскольку они содержат питательные вещества, которые трудно найти в других продуктах.Что еще более важно, в отчете Ин Жун из Университета науки и технологий Хуачжун и ее коллег, опубликованном в «Британском медицинском журнале» в январе, содержится обзор 17 различных исследований яиц.

В исследовании сделан вывод: «Более высокое потребление яиц (до одного яйца в день) не связано с повышенным риском ишемической болезни сердца или инсульта. Повышенный риск ишемической болезни сердца среди пациентов с диабетом и снижение риска геморрагического инсульта, связанного с более высокое потребление яиц в анализах подгрупп требует дальнейших исследований.»

Итог: ваши пищевые потребности и выбор продуктов должны быть персонализированы. Вы должны получать удовольствие от еды и еды, так как это одно из основных удовольствий в жизни!

Яйцо, о котором так много клеветы, заслуживает большего уважения

Любимое блюдо моей бабушки Едой во всем мире были яйца (см. рецепт ниже). Она так любила яйца, что мы назвали в ее честь стиль приготовления яиц. «Яйцо бабушки» варили всмятку в течение трех минут. Поскольку оно лежало в яичной чашке, мы бы отрезали верхнюю треть, чтобы жидкий желток образовал восхитительный и естественно сливочный соус для белых.

К сожалению, в последние десятилетия своей жизни моя бабушка стала рассматривать яйца как яд и избегала одного из своих настоящих пищевых удовольствий. Органы здравоохранения предостерегали общественность от употребления яиц из опасения, что они являются основной причиной высокого уровня холестерина — плохого липопротеина низкой плотности, известного как ЛПНП — и повышенного риска сердечных заболеваний.

Новые исследования показывают, что предостережение могло быть преувеличением.

Да, повышенный уровень холестерина в крови может повысить риск сердечных заболеваний.Яйца богаты диетическим холестерином. Но повышает ли потребление яиц уровень холестерина в крови и вызывает ли сердечные заболевания? Здесь история несколько усложняется, так что оставайтесь со мной, ребята, и я постараюсь разобраться во всем этом.

Во-первых, исследование

Большинство эпидемиологических исследований — типа исследований, которые изучают большие группы населения с течением времени и анализируют их диету и их здоровье — не обнаружили связи между употреблением яиц и увеличением заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями. С другой стороны, контролируемые клинические исследования, в которых исследователи скармливают подопытным определенное количество холестерина и измеряют его влияние на кровь, действительно показывают небольшое повышение холестерина в крови с увеличением пищевого холестерина, хотя его количество зависит от генетических факторов.

Холестерин является важным компонентом всех клеток человека и животных и, помимо других функций, влияет на биологию гормонов. Поскольку ваше тело естественным образом имеет все необходимое для производства собственного холестерина, диетические потребности в повышении уровня холестерина отсутствуют. Но в американской диете их много, ведь мы едим много продуктов животного происхождения. Все продукты животного происхождения содержат некоторое количество холестерина, но они также содержат насыщенные жиры, что является еще более серьезным виновником риска сердечных заболеваний.

« Основным фактором, определяющим уровень ЛПНП в плазме, являются насыщенные жиры, » , — сказала Алиса Лихтенштейн, профессор диетологии и политики в Школе диетологии и политики Фридмана в Университете Тафтса.

И хотя яйца содержат много холестерина (186 миллиграммов, 184 из них в желтке), в них относительно мало насыщенных жиров (1,6 грамма в желтке).

« У большинства людей на каждые 100 миллиграммов снижения пищевого холестерина можно было бы спрогнозировать снижение уровня ЛПНП в среднем на 2,2 балла, «, — сказала Ванда Хауэлл, профессор диетологии Университета Аризоны.

Фактически, в течение 20 лет консультирования людей с высоким уровнем холестерина, простое сокращение их потребления насыщенных жиров до диапазона от 4 до 7 процентов от их калорий приводит к резкому падению уровня холестерина в крови — двойная выгода.

Интересно, что люди в Японии — потребители одного из самых больших количеств яиц в мире (в среднем 328 яиц, потребляемых на человека в год — имеют низкий уровень холестерина и сердечных заболеваний по сравнению с другими развитыми странами, особенно США. Почему Отчасти это связано с тем, что японцы придерживаются диеты с низким содержанием насыщенных жиров.

Американцы поступают как раз наоборот. Исследования показали, что мы обычно употребляем яйца вместе с продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров, такими как бекон, колбаса и т. Д. тосты с маслом.Такой режим питания повышает уровень ЛПНП и ухудшает эффект от употребления яиц, чем он есть на самом деле.

Итак, сколько яиц вы можете съесть? Это зависит от ряда факторов. Американская кардиологическая ассоциация больше не устанавливает ограничений на количество яичных желтков, которые вы можете съесть, но рекомендует ограничить потребление холестерина до 300 миллиграммов в день или 200 миллиграммов, если у вас болезнь сердца или если ваш уровень ЛПНП превышает 100. Вы Решите, откуда берется этот холестерин!

Другие эксперты идут еще дальше и говорят, что одно яйцо в день — это нормально.

« Количество, которое одно яйцо в день повышает уровень холестерина в крови, чрезвычайно мало, настолько мало на самом деле, что увеличение риска сердечных заболеваний, связанное с этим изменением уровня холестерина в сыворотке, никогда не может быть обнаружено ни в одном исследовании. « сказал Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения. « Повышению ЛПНП такой небольшой величины могут легко противодействовать другие полезные свойства яиц. »

Основываясь на исследованиях, я рекомендую, если вы придерживаетесь здоровой диеты, ешьте по яйцу в день.(Мое интервью на CNN резюмирует основные причины этого.) С другой стороны, если у вас высокий уровень холестерина и вы едите типичную американскую диету — с высоким содержанием насыщенных жиров, без фруктов, овощей и клетчатки — возможно, вам не стоит этого делать. есть яйцо в день.

Но принесет ли отказ от нездоровой диеты к положительным изменениям? Возможно нет. Я могу ‘ t сказать вам, сколько раз за свою карьеру я ‘ я слышал, как люди говорили: « I ‘ Я вырезал яйца, но у меня все еще высокий уровень холестерина! » Влияние здорового , здесь нельзя отказываться от сбалансированного питания.

Хорошо для вас

Предполагая, что вы придерживаетесь здоровой диеты, вот несколько способов получить пользу от употребления яиц.

Белок. Яйца считаются золотым стандартом, по которому сравниваются другие белки. Благодаря превосходному сочетанию аминокислот шесть граммов белка яйца легко и эффективно усваиваются организмом. Яйцо также низкокалорийное (74 калории).

Холин. Желтки — один из лучших источников этого необходимого питательного вещества.Холин необходим для развития мозга растущего плода, а также может иметь важное значение для функционирования мозга у взрослых.

Лютеин и зеаксантин. Эти два важных и полезных фитохимических вещества, содержащиеся в яичных желтках (а также в капусте и шпинате), помогают предотвратить заболевания глаз, особенно катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна. Хотя яйца содержат меньше лютеина и зеаксантина, чем зелень, эти фитохимические вещества лучше усваиваются из-за наличия жира в желтке.

Витамин D. Яйца — один из немногих природных источников витамина D, важного для костей и зубов. Витамин D способствует усвоению кальция, который также важен для сердца и толстой кишки.

Чтобы собрать все это воедино, вот рецепт, который является для меня обычным блюдом в любое время дня — быстро, легко, вкусно, питательно!

Яйца-болтунья с луком, чесноком и помидорами черри

Порции : 1 Обжарьте 1/4 сладкого лука и раздавленный зубчик чеснока на среднем или сильном огне в 1 чайной ложке канолы или оливкового масла до почти мягкости.Добавьте в сковороду горсть нарезанных помидоров (или любых других овощей, которые у вас есть, например, нарезанного шпината, капусты, грибов или перца) и готовьте еще 5 минут. Убавьте огонь до очень слабого. В отдельной миске взбейте два яйца. Вылейте яйца в сковороду с луком, чесноком и помидорами — при желании добавьте 30 грамм нежирного сыра. Постоянно помешивайте, пока яйца не приготовятся. Залить поджаренным цельным ржаным хлебом.

Самая последняя редакция Талмэдж была « Самый лучший ИМТ? 8 шагов к вашему самому здоровому весу », и ее дополнительные статьи доступны на ее странице профиля .Ее последняя книга — Diet Simple Farm to Table Recipes: 50 New Reasons to Cook in Season . Выраженные взгляды принадлежат автору и не обязательно отражают точку зрения издателя. Эта версия статьи изначально была опубликована на LiveScience.

Какие самые здоровые и нездоровые способы есть яйца? — Фитбод

Яйца дешевы, удобны и являются отличным компонентом сбалансированной диеты.

Тем не менее, на протяжении десятилетий яйца вызывали споры из-за высокого содержания в них холестерина.

Как специалист по питанию, который лично помешан на яйцах, мне пришлось раскрыть правду. Могут ли яйца на самом деле причинять вред нашему организму или вызывать болезни, а не идеальная еда?

Все сводится к тому, как вы их едите.

Так какой же самый здоровый и нездоровый способ есть яйца? Это зависит от метода приготовления, от того, что у вас есть, и от того, с чем вы их сочетаете. Яйца невероятно полезны, если приготовить их достаточно хорошо, чтобы убить бактерии, но не переваривать, чтобы уничтожить важные питательные вещества.При жарке важно использовать масло с высокой температурой дыма. И лучше всего использовать натуральные яйца, выращенные на пастбищах, в сочетании с большим количеством овощей.

Давайте проведем исследований и раскроем самые здоровые и нездоровые способы употребления яиц.

---

Нужна программа тренировок? Получите 3 бесплатные тренировки на Fitbod прямо сейчас.

---

Макроэлементный состав яиц

Если бы существовала такая вещь, как идеальная еда, яйца были бы чертовски близки.Они богаты белком, жирами, витаминами и минералами, но при этом содержат относительно мало калорий и углеводов.

Когда дело доходит до белка, яйца являются полноценным источником белка, то есть они содержат всех незаменимых аминокислот (строительные блоки белка).

Согласно USDA, одно целое большое яйцо содержит следующие питательные вещества:

• калорий : 74

• Белок : 6 г

• Жир : 5 г

• Карбюратор : 0.5 г

Яйца богаты многими питательными веществами, которые помогают наращивать мышцы и улучшают общее состояние здоровья. Они богаты железом и фолатом, которые помогают переносить кислород по всему телу и поддерживать здоровье клеток. Они богаты витаминами группы B, такими как витамин B12, который помогает с энергией и метаболизмом.

Egg.ca учит нас, что яйца обладают суперпродуктами, такими как холин, который помогает улучшить работу нашего мозга. Селен и витамин Е действуют как антиоксиданты, защищая организм от свободных радикалов и замедляя процесс старения.А дополнительные питательные вещества лютеин и зеаксантин известны как важные улучшители зрения.

Самый здоровый способ есть яйца

Самый здоровый способ есть яйца

В легендарном фильме Rocky (1976) он первым делом с утра глотает высокий стакан сырых яиц. После этого фильма сырые яйца считались завтраком для бодибилдеров . Но это было до появления сальмонеллы , страха от болезней пищевого происхождения.

1. ПРИГОТОВИТЬ, ЧТОБЫ БЕЗОПАСНО ИГРАТЬ

Как и в случае с большинством продуктов, существует прекрасный баланс между приготовлением яиц достаточно долго, чтобы убить вредные бактерии, не переваривая их до такой степени, что содержащиеся в них питательные вещества.

По данным NutritionFacts.org, в 2010 году более полумиллиарда яиц было отозвано из-за вспышек сальмонеллы, вспышек. Вот почему в настоящее время существуют строгие правила хранения и приготовления яиц.

Центр безопасности яиц заявляет, что безопасность яиц начинается, когда вы покупаете яйца. Откройте картонную коробку и убедитесь, что нет видимых трещин или протекающих яиц. Проверьте дату на упаковке и используйте яйца в течение трех недель с момента продажи до даты

.

Общее правило: если какое-либо яйцо выглядит или пахнет странно, его нельзя использовать. Попробуйте разбить его в миску и понюхать, прежде чем готовить.

Охладите яйца при температуре 45 ° F или ниже. Когда вы готовите яйца, не забывайте мыть руки до и после прикосновения к яйцам, чтобы избежать перекрестного загрязнения.Когда вы готовите яйца, стремитесь к температуре от 144 до 158 ° F.

Статья по теме: Полезно ли арахисовое масло для похудания?

2. Готовьте, чтобы высвободить больше питательных веществ

Приготовление яиц делает их безопаснее для употребления и облегчает усвоение и усвоение питательных веществ.

Фактически, одно исследование показало, что приготовление яиц позволяет организму использовать почти в два раза больше белка, содержащегося в сырых яйцах.

Кулинария также увеличивает доступность некоторых питательных веществ, таких как биотин. Это витамин B, который помогает вашему организму преобразовывать пищу в энергию для использования, поддерживая ваш метаболизм. Это также полезно для ваших волос, кожи и ногтей.

3. НЕ ПЕРЕСЕЧИВАЙТЕ ИХ

Тщательное приготовление яиц может помочь сохранить их в безопасности и облегчить усвоение некоторых питательных веществ, но переварка может привести к увеличению количества вредных для здоровья веществ.

Свободные радикалы — это молекулы, которые сеют хаос в вашем теле, вызывая повреждение клеток, белков и ДНК.Они связаны с такими заболеваниями, как рак, болезнь сердца и болезнь Альцгеймера.

Чрезмерное приготовление на высокой температуре может привести к снижению содержания в яйцах антиоксидантов. Антиоксиданты — это полезные питательные вещества, которые защищают ваше тело от вредных свободных радикалов. Одно исследование показало, что кипячение, жарка или микроволновая печь могут снизить содержание антиоксидантов в яйцах.

Когда яйца нагреваются при высоких температурах, например, во время жарки или обработки, холестерин может окислиться. Это было связано с некоторыми проблемами со здоровьем и болезнями.

Лучшие способы приготовления яиц

Лучший способ приготовить яйца — это просто. Варить, пашот, запекать или жарить на слабой сковороде с минимальным количеством масла или соусов.

1. БОЙЛ

Яйца, сваренные вкрутую, полезны и портативны! Сделать их идеальным перекусом перед или после тренировки, а также идеальным вариантом для тех, кто придерживается пауэрлифтинговой диеты.

Чтобы сварить яйца вкрутую, доведите до кипения кастрюлю с водой. Аккуратно добавьте яйца ложкой, чтобы скорлупа не сломалась, когда вы кладете их в кастрюлю.Варить яйца 8-10 минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите приготовить желток.

2. БРАНИНГ

Яйца-пашот готовятся так же, как вареные яйца, но готовятся меньше времени и вне скорлупы. Уксус помогает свернуть белки, но это не обязательно.

Чтобы приготовить яйцо, нагрейте воду в кастрюле до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Разбейте яйцо (я) в небольшую миску, затем осторожно опустите яйцо в кипящую воду. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 4 минуты или пока белки полностью не приготовятся.Аккуратно удалите яйца шумовкой, подавайте и наслаждайтесь.

3. ВЫПЕЧКА

Запеченные яйца — очень питательное и легкое блюдо. Они очень легко приспосабливаются. Вы можете подавать их с добавками на ваш выбор.

Чтобы испечь яйца, разогрейте духовку до 350ºF. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, но при необходимости добавьте немного кулинарного спрея, например кокосового масла. Разбейте яйцо (я) в форму для кексов. Выпекайте яйцо (я) в течение 14-18 минут или пока белки полностью не приготовятся, а желтки не станут по вашему вкусу.

4. ЖАРКА НА НИЗКОЙ СКИДКЕ

Яичница классическая. Любите ли вы их легкие (приготовленные с обеих сторон), солнечные стороны (жареные с одной стороны) или взбитые (взбитые в миске), они могут стать полезным дополнением к вашему полноценному рациону.

Что можно добавить в яйца?

То, что вы добавляете в яйца, может сильно повлиять на их здоровье! Например, немного бекона может быть полезной частью диеты для бодибилдинга, если остальная часть вашего дня сосредоточена на белковой пище.

Но взгляните на эту таблицу, чтобы увидеть, как быстро добавление яиц может увеличить количество калорий!

То, что вы добавляете в яйца, может увеличить калорийность

ЗАГРУЗИТЬ ОВОЩИ

Яйца прекрасно сочетаются с овощами. Это может быть один из самых простых способов получать рекомендованные две-три чашки в день.

Храните листовые овощи, такие как руккола или шпинат, в холодильнике и бросайте горсть в свои утренние яйца.Или посыпьте яйца и тосты микрозеленью или свежей зеленью.

Разогрейте оставшиеся овощи, такие как спаржа или кабачки, и сделайте простой и полезный омлет.

Добавьте немного свежей сальсы в яйца, чтобы придать им юго-западный оттенок — рецепт тако на завтрак готовится!

---

Ищете программу тренировок? Попробуйте использовать приложение Fitbod, которое разработает вашу программу на основе ваших зарегистрированных данных о тренировках и целей. Тренировки будут автоматически адаптироваться к вашему уровню восстановления и скорости прогресса.С более чем 600 движениями и видео с упражнениями вы можете быть уверены, что выполняете движения правильно для достижения оптимальных результатов. Избавьтесь от догадок во время тренировок. Попробуйте 3 бесплатные тренировки на Fitbod.

---

Нездоровые способы приготовления яиц

1. ИЗБЕГАЙТЕ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУР

Если вы готовите яйца при высоких температурах, особенно в течение длительного времени, вы можете потерять питательные вещества и повредить некоторые полезные свойства яиц. Как мы узнали ранее, он также может окислять холестерин.

2. ИСПОЛЬЗУЙТЕ МАСЛА, ОТНОСЯЩИЕСЯ К ВЫСОКОГО ТЕМПЕРАТУРА.

При жарке яиц используйте масла, выдерживающие высокие температуры, называемые высокой температурой дыма . Если вы нагреете масло выше точки дыма, это может привести к повреждению здоровых жиров и образованию свободных радикалов, которые могут вызвать воспаление и токсичные химические вещества в вашем теле.

Хорошее эмпирическое правило, чтобы узнать, прошли ли вы точку дыма, — если вы видите дым серого цвета во время нагрева или слышите трещины и брызги .

К некоторым маслам с более высокой температурой нагрева относятся: арахисовое масло, масло канолы отжимного пресса и масло авокадо.

различных типов яиц: имеет ли это значение?

Healthline помогает нам разобраться в этом. Существуют разные типы яиц, и их питательная ценность варьируется в зависимости от того, как были выращены куры и чем их кормили.

Исследования показали, что при сравнении обычных, органических яиц и яиц, обогащенных омега-3, у них были разные профили питательных веществ.

Яйца с омега-3 содержат в пять раз больше полезных для сердца омега-3, чем обычные яйца. И между органическими и обычными яйцами не было большой разницы.

При сравнении обычных яиц и яиц, выращенных на пастбищах, исследования показывают, что яйца, выращенные на пастбищах, более богаты витаминами А и Е и жирными кислотами омега-3. Куры, у которых есть выход на улицу, откладывают яйца с гораздо большим количеством витамина D.

В желток или не в желток

Основная функция яичного желтка — снабжать развивающийся эмбрион пищей и энергией, делая его богатым витаминами, минералами, белком и незаменимыми жирными кислотами.

В 80-е годы яйца (и особенно их желтки) плохо упаковывались из-за высокого содержания холестерина.

Однако эксперты в области здравоохранения, такие как Mayoclinic, объясняют, что яйца от природы содержат много холестерина, но яйца, похоже, не повышают уровень холестерина в крови, как другие продукты с высоким содержанием трансжиров и насыщенных жиров.

Они объясняют, что, хотя предыдущие исследования обнаружили связь между употреблением яиц и легкостью сердца,
могут быть и другие причины для этих выводов, такие как тот факт, что участники также ели много обработанных пищевых продуктов и мяса, таких как жареный бекон, колбасы. , и ветчина.

Mayoclinic далее описывает, что большинство людей могут съесть до семи яиц в неделю , не увеличивая риск сердечных заболеваний. Некоторые исследования даже показали, что этот уровень яиц может даже помочь предотвратить определенные типы инсульта и глазных заболеваний.

Другое тщательное исследование, такое как обзор 40 исследований в 2015 году, показало, что, пока ваше тело находится в здоровом состоянии, оно будет регулировать количество вырабатываемого им холестерина в крови. Так что количество яиц, которые вы съедаете, не обязательно является проблемой — в разумных пределах, конечно.

Последние мысли

Яйца дешевые, с высоким содержанием белка и очень питательны.

Имейте в виду, что то, что яйца могут быть полезными, не означает, что они лучше всего подходят для вашего тела. Например, избегайте их, если у вас аллергия, чувствительность или непереносимость к ним.

Если вы страдаете хроническим заболеванием, например высоким уровнем холестерина или диабетом, вы можете ограничить потребление. Если вы не уверены, спросите своего врача!

Но если вы здоровы и яйца заставляют вас чувствовать себя прекрасно, они станут прекрасным дополнением к стандартной здоровой диете, диете для бодибилдинга или диеты для пауэрлифтинга.

Когда вы экспериментируете с множеством способов приготовления яиц, обязательно нагрейте их достаточно, чтобы убить бактерии, но не пережаривая их. Используйте масло с высокой температурой дыма и готовьте при более низкой температуре. Старайтесь лучше всего использовать натуральные яйца, выращенные на пастбищах, и добавлять много овощей.

Самое важное — это сосредоточиться на здоровом питании и активном образе жизни, который способствует равновесию и позволяет вам чувствовать себя лучше.

---

Об авторе

Лиза — зарегистрированный диетолог-диетолог (RDN) с более чем 15-летним опытом работы в области питания, фитнеса и обучения и просвещения по вопросам психического здоровья.Она изучала продукты питания и питание в Государственном университете Сан-Диего и получила степень магистра наук в Холистическом питании в Хоторнском университете .

Имея сертификаты и опыт в групповых упражнениях, интуитивном питании, коучинге и психотерапии, а также в оздоровлении пищеварительной системы, она с энтузиазмом относится к взаимосвязи между телом и разумом.

Она стремится помочь людям понять, как изменить здоровые привычки, и при этом глубже понять, что заставляет их чувствовать себя лучше всего.

Яйца полезны? Что правда?

Время чтения: 4 минуты.

Здоровы ли яйца?

По данным растительной некоммерческой организации «Комитет врачей по ответственной медицине» (ПКРМ), «жир и холестерин, содержащиеся в яйцах, могут нанести вред здоровью сердца и привести к раку простаты, колоректального рака и многому другому».

Яйца полезны?

Кроме того, согласно FDA, яйца «могут содержать бактерии под названием Salmonella , которые могут вызвать… пищевое отравление».

Многие люди верят, что яйца полезны, а яйца на свободном выгуле этичны. Средний американец потребляет около 279 человек в год, а средний британец — почти 200.

Итак, яйца полезны? Давайте посмотрим на подробности.

Холестерин, сердечно-сосудистые заболевания и яйца

Яичные желтки содержат много холестерина. Яйцо среднего размера содержит 186 мг холестерина, что составляет 62 процента от рекомендуемой нормы.

Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Фактически, Nutritionfacts.org утверждает, что некоторые эксперты предполагают, что употребление всего одного напитка в день может превышать безопасный верхний предел потребления холестерина с точки зрения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Риск рака

Может ли диетический холестерин, который содержится в яйцах среди других продуктов животного происхождения, повысить риск рака?

Согласно Nutritionfacts.org: «Крупнейшее общенациональное популяционное исследование случай-контроль [на сегодняшний день] для оценки связи между потреблением холестерина и несколькими типами рака.

«И они обнаружили, что« потребление холестерина с пищей было… связано с »повышенным риском рака желудка, толстой кишки, прямой кишки, поджелудочной железы, легких, груди, почек, мочевого пузыря и костного мозга — неходжкинской лимфомы».

Вива! добавляет: «Существует тесная связь между потреблением яиц и раком яичников — одно или два яйца в неделю увеличивают риск на 70 процентов, более двух и возрастают до 80 процентов».

Кроме того, Viva! говорит, что они также содержат холин. «На сегодняшний день это самый богатый диетический источник.Слишком большое количество холина связано с раком яичников и простаты, а также с сердечными заболеваниями ».

По словам врача, специализирующегося на растениях, доктора Грегера, мужчины, которые едят даже меньше одного яйца в день, имеют вдвое больший риск прогрессирования простаты по сравнению с мужчинами, которые их редко едят.

Он добавляет: «А у мужчин, которые потребляют два с половиной или более яиц в неделю — в основном одно яйцо каждые три дня, — риск смерти от рака простаты может возрасти на 81 процент».

Доктор Грегер также называет холин потенциальным виновником этого повышенного фактора риска.

Пищевое отравление и яйца

Яйца представляют опасность отравления сальмонеллой. А бактерии сальмонеллы могут выжить при приготовлении, если яйца все еще жидкие. Фактически, FDA рекомендует использовать яйца, обработанные для уничтожения сальмонеллы путем пастеризации, если рецепты требуют недоварки.

Но зачем подвергать себя риску?

Эти бактерии являются основной причиной госпитализаций, связанных с пищевыми отравлениями, и основной причиной смертей, связанных с пищевыми отравлениями.Грегер.

Промышленность перемалывает миллионы кур-самцов живьем

И здоровье — не единственная проблема. Многие потребители не подозревают о распространении жестокости в этой отрасли, в том числе о выбраковке цыплят

.

Промышленность убивает только что вылупившихся цыплят-самцов, для которых инкубатории не нужны. Птенцы-самцы не подходят для несушек, потому что они не несушек.

Это относится ко всему промышленному производству яиц как в США, так и в Великобритании. Независимо от того, являются ли яйца свободными, органическими или клеточными.

Большинство методов выбраковки не используют анестезию. Однако они включают вывих шейки матки и удушье углекислым газом. И, кроме того, фаворит американской промышленности: мацерация с помощью высокоскоростного измельчителя.

Представитель Британской службы информации о яйцах заявил, что практика выбраковки цыплят-самцов существует «до тех пор, пока существует отрасль».

инкубаториев в США ежегодно перерабатывают до 200 миллионов цыплят-самцов.

Яичная промышленность гораздо более жестока, чем думают многие потребители. Фото: Adobe. Не использовать без разрешения

Жестокое обращение с цыплятами

Цыплята-самки выживают, будучи измельченными заживо. Однако вместо этого им отрежут (или сожгут) клювы без анестезии или обезболивания. Производители делают это, чтобы куры не травмировали себя или друг друга, живя в таких стесненных условиях.

Цыплята в клетках-батареях живут на таких маленьких территориях, что не могут расправить крылья — никогда.

Даже в самом лучшем случае курица проводит свою жизнь в тесноте в пространстве размером с файловый ящик с несколькими другими. Она не сможет поднять ни одно крыло.

Болезнь также свирепствует в тесных сараях — отчасти потому, что куры-несушки вынуждены мочиться и испражняться друг на друга.

После двух лет жизни в таких условиях птицы сильно потеряли костную ткань. Кроме того, когда их вырывают из клеток, у десятков миллионов людей появляются новые переломы.

После кладки тела кур истощаются, фермеры отправляют их на бойню.

«Потребители должны знать, что это то, за что они платят, когда покупают яйца», — говорит Animal Aid. «Независимо от того, от кур в клетке или на свободном выгуле».

Эти умные животные ужасно страдают всю свою жизнь (Фото: We Animals)

Куры — умные животные

Согласно исследованиям, куры превосходят собак и кошек по некоторым тестам когнитивной, эмоциональной и поведенческой сложности.

Доктор Джейн Гудолл объясняет: «Сельскохозяйственные животные испытывают удовольствие и печаль, волнение и негодование, депрессию, страх и боль.

«Они гораздо более осведомлены и умны, чем мы когда-либо могли себе представить… они сами по себе личности».

Исследования Бристольского университета также продемонстрировали, насколько умны цыплята.

В нем говорится: «Куры не просто живут настоящим, но могут предвидеть будущее и демонстрировать самообладание.[Это] то, что ранее приписывалось только людям и другим приматам ».

Цыплята и менструация

Многие люди, вероятно, не подозревают, что едят периоды животного.

У кур-самок есть менструальный цикл, во время которого яичник курицы отправляет желток на свой путь.

По мере продвижения через репродуктивный тракт в скорлупу желток затем превращается в «яичный белок». На формирование оболочки требуется около 20 часов.

Яйца от кур свободного выгула

Многие люди считают, что большинство яиц находится на свободном выгуле, но на самом деле около 95 процентов U.Яйца S. происходят от кур, содержащихся в клетках.

Значит, яйца явно жестоки. Яйца полезны? Множество свидетельств говорят об обратном.

В общем, яйца вам не нужны.

Есть много заменителей, которые вы можете попробовать в продуктовых магазинах, например, JUST Egg.

Можно ли есть яйца с высоким уровнем холестерина?

Люди с повышенным уровнем холестерина часто задаются вопросом, можно ли есть яйца, поскольку яичный желток богат холестерином. Вообще говоря, это должно подойти большинству людей, поскольку холестерин в яйцах не оказывает значительного влияния на уровень холестерина в крови .

Гораздо важнее ограничить количество потребляемых насыщенных жиров. Слишком много насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови. Итак, большинство людей могут есть яйца, если они являются частью здоровой диеты с низким содержанием насыщенных жиров.

Если у вас высокий уровень холестерина в крови, вам следует ограничить количество потребляемого холестерина примерно до 300 мг в день. Это примерно столько, сколько едят в Великобритании. Можно есть три-четыре яйца в неделю, но посоветуйтесь со своим врачом или диетологом о том, что лучше для вас.

Если у вас семейная гиперхолестеринемия , вам также следует ограничить свой диетический холестерин до 300 мг в день, но, вероятно, лучше стремиться к примерно 200 мг в среднем.

Более подробную информацию о продуктах, богатых холестерином, можно найти здесь.

Почему яйца полезны

Для большинства людей употребление яиц не оказывает значительного влияния на уровень холестерина в крови, и они полезны для вас тоже.

• Они набиты хорошими вещами

  Яйца содержат белок, энергию, витамины и минералы, которые полезны для вашего организма, потому что они содержат все, что нужно цыпленку для роста и развития до вылупления.

• Яйца с низким содержанием жира

  Яичные желтки содержат немного жира, но белок почти не содержит. Одно среднее яйцо (58 г) содержит около 4,6 г жира, что составляет примерно чайную ложку. Только четверть из них — это насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в организме.

• Яйца богаты белком

  Белок в яйцах легко усваивается и содержит все строительные блоки белков, которые необходимы вашему организму для функционирования.

• Яйца содержат витамины, которых трудно съесть

  Яйца являются хорошим источником витаминов и минералов, включая витамин D и витамины группы B — рибофлавин, витамин B12 и фолиевую кислоту.Многие люди не получают достаточного количества этих витаминов с пищей.

• Яйца универсальные

  Вы можете превратить их в быстрые и легкие пикантные блюда или десерты или подавать их в омлете, пашот или вареном с тостами и соком для здорового начала дня.

• Яйца — отличная еда для маленьких детей

  Их легко есть, они удобны, недороги и поставляются в небольших упаковках, идеально подходящих для маленького животика. Вы можете давать яйца детям после того, как им исполнится шесть месяцев.

• Яйца безопасны для употребления

  Благодаря схемам аккредитации и более совершенным методам выращивания сальмонелла в British Eggs была в значительной степени уничтожена. Таким образом, они не только полезны для здоровья, но и безопасны.

• Аллергия на яйца встречается реже, чем вы думаете

  Лишь около 2,5% младенцев (менее трех из каждой сотни) имеют аллергическую реакцию на яйца, и примерно половина из них вырастают из них к тому времени, когда они достигают школьного возраста.Около 0,5% взрослых страдают аллергией на яйца (каждый 200 человек).

• Большинство яиц соответствует британскому стандарту для яиц льва

  Более 90% яиц, производимых в Великобритании, соответствуют требованиям стандарта British Lion Egg Standard — знака качества, свежести и безопасности, который был введен для уменьшения сальмонеллы. Яйца со штампом торговой марки Lion Quality помечены кодом, который показывает, как курица, которая их несла, была выращена (на свободном выгуле, органические, сарай, в клетке и т. Д.) И позволяет отследить ферму, с которой она пришла.

Сколько яиц можно безопасно съесть в день? Ответ эксперта

Съедание большого количества яиц в день может отрицательно сказаться на вашем здоровье

Основные моменты

• Яйца содержат клетчатку, но лишены клетчатки
• Яйцо, сваренное вкрутую, содержит очень мало калорий
• Вы можете безопасно потреблять 2 яйца в день, говорит эксперт.

Яйца богаты необходимыми питательными веществами. Часто говорят, что яйца должны быть вашим лучшим другом при попытке похудеть.Они богаты белком и наполняют ваш организм дольше. Яйца на завтрак часто сохраняют сытость до обеда. Яйцо среднего размера, сваренное вкрутую, также мало калорийно. Многие также выбирают его в качестве вечернего перекуса или включают в свой послетренировочный прием пищи. Но употребление слишком большого количества яиц в день может нанести вред вашему здоровью. Чтобы понять, сколько яиц можно безопасно съесть за день, мы поговорили с Ритикой Самаддар, региональным руководителем отделения лечебного питания и диетологии в больнице Макс, Сакет.Также знайте о побочных эффектах чрезмерного употребления яиц.

Сколько яиц слишком много?

Диетолог Самаддар говорит: «Яйцо — чудесная еда. Это один из самых питательных продуктов на планете. Яйцо должно быть частью хорошо сбалансированной диеты. Одно яйцо содержит около 200 мг холестерина, но исследования показывают, что потребление холестерина с пищей не оказывает прямого влияния на уровень холестерина в крови. Яйца также содержат дополнительные питательные вещества (МНЖК и омега-3 жирные кислоты), которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.Добавление яиц в свой рацион также обеспечит вас белком, холином, витаминами A и D и биотином ».

Также читайте: Польза для здоровья яиц: диетолог отделяет факт от художественной литературы о яйцах

Яйца богаты белком и другими важными питательными веществами
Фото Кредит: iStock

Сколько яиц вы должны съесть в день?

«Люди, которые пытаются придерживаться здоровой диеты, должны придерживаться умеренного потребления яиц, примерно 1-2 в день. Это не оставит никаких побочных эффектов на теле », — добавляет Самаддар.

Также прочтите: 7 удивительных преимуществ для здоровья от употребления яиц каждый день

Побочные эффекты чрезмерного употребления яиц

Слишком большое количество яиц также окажет свое негативное влияние, во-первых, яйца богаты белком, поэтому употребление слишком большого количества яиц станет нагрузкой по почкам. Кроме того, яйца не являются вегетарианскими и не содержат клетчатки. У многих людей аллергия на яйца. Так что будьте осторожны в таком случае.

(Ритика Самаддар — региональный руководитель отделения клинического питания и диетологии в специализированной больнице Max Super Specialty Hospital, Сакет)

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

6 причин, почему вы должны отказаться от яиц, чтобы жить дольше и здоровее

До недавнего времени диетологи рекомендовали яйца в качестве здорового завтрака, потому что они низкокалорийны с высоким содержанием белка и питательных веществ, поэтому они кажутся идеальным выбором для тех, кто хочет нарастить мышечную массу или похудеть.Но все больше исследований показывают, что употребление яиц пагубно влияет на риск сердечных заболеваний и увеличивает ваши шансы умереть преждевременной смертью.

Часто задаваемый вопрос: почему я не должен есть яйца? Давайте взломаем код исследования, а не яиц. Споры о том, являются ли яйца здоровыми или нездоровыми, продолжаются между спортсменами, медицинским сообществом, вегетарианцами и веганами по мере того, как бушуют вопросы о безопасности яиц, здоровье и лечении кур, выращенных на фермах.Последние исследования показывают, что американцы должны есть мало или совсем не есть холестерин, что является противоположностью и значительным отклонением от научного доклада 2015 года, в котором говорилось: «Холестерин не является питательным веществом, вызывающим чрезмерное потребление». Яйца, которые являются одним из самых высоких источников пищевого холестерина, в настоящее время признаны вредными и даже опасными для всех, кто подвержен риску сердечных заболеваний.

Если вы едите растительную пищу и испытываете проблемы с отказом от яиц, или хотите, чтобы ваш любимый человек обменял свой омлет на омлет JUST Eggs scramble, который является почти идеальной заменой настоящего блюда, приготовленного из маша, вот 6 причин, по которым вы должны исключить яйца из своего рациона, чтобы быть здоровее, жить дольше и чувствовать себя яйцо — отлично!

1.Яйца богаты холестерином и могут увеличить риск сердечных заболеваний.

Как известно, яичные желтки содержат большое количество холестерина. В одном большом яйце 187 мг холестерина. Но это не настоящая причина для исключения яиц. Элемент-убийца в яйце — это жир, который может повысить уровень холестерина в крови, поэтому, хотя вы можете приравнять холестерин в своем рационе к холестерину в крови, на самом деле проблема заключается в употреблении насыщенных жиров из продуктов животного происхождения, включая яйца, молочные продукты. , мясо и птица.

Когда вы едите жирную пищу, вы повышаете уровень холестерина в крови, который в конечном итоге превращается в зубной налет и вызывает закупорку артерий. Это происходит в течение многих лет, и как только вы получаете эти отложения чумы, ваше сердце больше не может перекачивать кровь к вашему телу или органам, что вызывает сердечные заболевания и сердечную недостаточность. После того, как у вас образовался зубной налет, практически невозможно обратить вспять ущерб, хотя было доказано, что растительная диета работает. Поэтому, если вы хотите избежать сердечных заболеваний, сердечных приступов, инсультов и преждевременной смерти, главное — избегать животного жира.

2. Согласно новому исследованию, употребление яиц увеличивает риск ранней смерти.

Исключив яйца из своего рациона, вы увеличите свои шансы прожить дольше. The Beet освещал недавнее исследование в JAMA, в котором говорится, что «замена яиц, мяса и молочных продуктов на растительный белок снижает риск смертности и сердечных заболеваний на 24 процента, а для женщин — на 21 процент». Снижение риска было самым большим при удалении яиц. В целом отказ от животного белка снижает риск на 15 процентов, но когда вы выбрасываете яйца, ваши шансы прожить дольше становятся намного лучше.

В долгосрочном анализе, представленном JAMA, 29 615 взрослых мужчин и женщин самостоятельно сообщили о своем рационе с контролируемой переменной ежедневного потребления яиц в течение 17,5 лет. Виктор В. Чжун, диетолог-эпидемиолог, руководил исследованием, в ходе которого измерялось состояние здоровья участников, и было обнаружено, что участники, которые съели всего половину яйца, были значительно связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. Доктор Чжун сказал: «Чем выше потребление яиц, тем выше риск.Те, кто употреблял менее одного яйца в неделю, не подвергались повышенному риску ». Чтобы прожить долгую и здоровую жизнь, исключите яйца из своего рациона сейчас, в любом возрасте.

3. Высокий уровень потребления яиц может вызвать повышенный риск диабета 2 типа.

Ежедневное употребление яиц связано с повышенным риском диабета 2 типа как у мужчин, так и у женщин. В крупном исследовании Американской диабетической ассоциации под руководством доктора медицины Люка Джуссе исследователи использовали данные двух рандомизированных исследований с участием 20 703 мужчин и 36 295 женщин.Среднее количество яиц, которые участники съели в неделю, составляло одно яйцо в неделю.

Наблюдение у мужчин произошло 20 лет спустя, у женщин — 11,7 года. Результаты показали, что частое употребление яиц было связано с более высоким ИМТ и повышенным риском диабета 2 типа. Для людей с диабетом употребление одного яйца в неделю увеличивает риск сердечных заболеваний.

4. Согласно исследованию сердечной недостаточности, употребление в пищу яйца в день может убить вас.

Употребление более одного яйца в день связано с «повышенным риском сердечной недостаточности» среди американских врачей-мужчин.»В исследовании, проведенном Люком Джуссе и Дж. Майклом Газиано, двумя докторами медицины, которые работают в отделе здравоохранения женской больницы Бригама в Бостоне, они измерили связь между потреблением яиц и риском сердечной недостаточности. В когорте из 21 человека 275 участников участвовавшие в исследовании «Здоровье врачей I», они заполнили анкету об образе жизни, влияющем на сердечную недостаточность. После наблюдения в течение 20,4 лет исследователи обнаружили, что среди тех, кто умер от сердечной недостаточности, они ели яйцо день в среднем.Поэтому ежедневное употребление омлета или жареного яйца в течение 20 лет увеличивает риск сердечной недостаточности.

5. Яйца в основном содержат калории из жира. Яйца не содержат клетчатки.

Диетологи рекомендуют яйца для похудения, но они оказались плохим выбором, поскольку они полны жира и не содержат клетчатки. Пищевые волокна помогают поддерживать здоровое пищеварение, равномерно перемещать пищу по телу, полезны для похудания, здорового кишечника и даже защищают женщин от рака груди.Диетологи и эксперты настаивают на том, что человек должен придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки, чтобы поддерживать здоровый вес или способствовать снижению веса, если это является целью. Как ни странно, яйца не содержат пищевых волокон, но некоторые диетологи рекомендуют есть яйца на завтрак.

Кроме того, калории в яйцах в основном связаны с жирами: из 5 граммов жира в каждом яйце около 1/3 приходится на насыщенные жиры, худший вид жира, если вы пытаетесь избежать сердечных заболеваний. «Насыщенные жиры» повышают уровень ЛПНП или плохого холестерина, что может вызвать скачки артериального давления и, в конечном итоге, привести к сердечным приступам и инсультам.

Одно большое яйцо или 50 граммов содержит 6 граммов белка, что не сильно отличается от белка в веганских яйцах, которые не содержат насыщенных жиров и часто содержат клетчатку. Например, если вы едите JUST Eggs, приготовленные из маша, всего 3 столовые ложки содержат 5 граммов растительного белка и ноль насыщенных жиров.

6. Куры являются одними из наиболее подвергающихся жестокому обращению сельскохозяйственных животных на планете.

Сэр Пол Маккартни сказал это лучше всего еще в 2010 году: «Если бы бойни имели стеклянные стены, все были бы вегетарианцами.»Легенда рок-звезды рассказал об этом видео, которое он создал с помощью PETA, под названием Glass Walls , в котором демонстрируется жестокое поведение, происходящее на бойнях.

Обязательно посмотрите видеоклипы, снятые за кулисами, кадры с цыплятами, которые сталкиваются с мучительной болью, когда они их убивают для того, чтобы их съели или держат ради яиц. Он говорит, что «куры — самые жестокие животные на планете». Glass Walls снимает тысячи цыплят, сложенных в маленьких клетках друг на друга, и им некуда взмахнуть. крылья внутри плохо охраняемой бойни, где рабочих, похоже, не волнует, пострадают ли птицы.

Фермеры перекармливают цыплят, чтобы производить больше мяса, из-за чего цыплятам трудно удерживать собственный вес, многие из них падают и умирают в своих клетках.

No related posts.