Влияют ли яйца на печень: Как яйца влияют на печень – вредны ли они и можно ли их есть при болезнях?

Как яйца влияют на печень – вредны ли они и можно ли их есть при болезнях?

Благодаря доступности и простоте приготовления, яйца являются крайне популярным продуктом в современном мире, вследствии чего родилось немало мифов о их пользе и вреде.

Некоторые полагают, что куриные и перепелиные яйца способны наносить гораздо больше вреда человеческой печени и органам ЖКТ, чем пользы, за счет высокого содержания холестерина в желтках. Якобы они способны повышать холестериновый уровень в крови, приводить к сбою обменных процессов и появлению лишних килограммов. Существуют даже диеты, которые полностью исключают этот продукт из рациона.

Несмотря на то, что большинство из вышеописанных негативных последствий является мифом, яйца действительно могут нанести определенный вред.

В одном исследовании, проведенном в Иране в 2015 году, ученые при к такому результату: люди, которые употребляют от 2-х до 3-х куриных яиц в неделю, подвержены риску заболеть неалкогольной жировой болезнью печени (частного случая жирового гепатоза) в 3.56 раза чаще, чем люди, которые съедают меньше 2-х яиц в неделю. У тех, кто имел изначальную предрасположенность к данному заболеванию риски повышались еще больше.

Однако множество других исследований указывают на богатый полезными веществами состав яиц и на их несомненную пользу для многих органов и систем организма. Поэтому полностью исключать их из рациона нецелесообразно.

В этой статье мы разберемся, какую пользу оказывают яйца, как их правильно употреблять, чтобы не нанести вреда печени. Расскажем, можно ли есть яйца при определенных заболеваниях, а также при каких обстоятельствах от них лучше отказаться совсем.

Когда яйца могут нанести вред?

Несмотря на то, что яйца птицы, в том числе и куриные, могут повышать риск развития жировой болезни печени, они могут снизить риск развития других патологий органов ЖКТ, в том числе и печени. В составе этого продукта содержится больше количество полезных веществ, способных выводить из организма токсины, запускать регенеративные процессы в тканях и бороться с обменными нарушениями.

Однако пользы вы не получите, если будете пренебрегать основными правилами употребления яиц при нарушениях печёночных функций, а также для их профилактики. Нужно учитывать следующие нюансы:

1. Не следует их жарить. При больной печени противопоказаны жареные яйца, а также яичные закуски с майонезом, сметаной и другими жирными приправами. Все знают, что для печени жареные и жирные блюда — это смерть. Жарить яйца на сливочном масле или фаршировать их майонезом — это занятие точно не для людей с больной печенью. Такое питание может привести к обострению хронических заболеваний, а также к возникновению острых патологий;
2. Контролируйте количество, которое вы съедаете. За безмерное употребление яиц ваша печень «спасибо» не скажет. Как было указано в исследовании выше, если вы съедаете больше двух-трёх яиц в неделю, происходит перегрузка печёночной железы. Это, в свою очередь, приводит к тому, что печень перестаёт справляться с жировыми отложениями и даёт сбой, что чревато развитием жирового гепатоза;

Многие утверждают, что некоторые компоненты в составе яиц вредны и могут негативно повлиять на печень даже при разумном употреблении. На самом деле это не совсем так. В яйцах содержатся фосфолипиды, которые, наоборот, сохраняют печень здоровой. Но при условии, что вы соблюдаете предыдущие пункты и меру.

4 факта о их пользе

Если употреблять куриные яйца, опираясь на простые правила, они могут стать профилактикой многих заболеваний печени и других органов. Вот некоторые из лечебных свойств яиц:

1. Запуск регенеративных процессов в тканях печени. Уже упомянутые не раз фосфолипиды помогают защитить печень от воздействия негативных факторов, а также запустить процессы регенерации на клеточном уровне;
2. Профилактика атеросклероза. Наряду с ошибочным мнением о том, что яйца повышают уровень холестерина в крови, существует также реальное положение вещей, которое заключается в том, что содержащиеся в составе продукта фосфолипиды подавляют действие холестерина и очищают кровь. Кроме того, яйца повышают гемоглобин, тем самым улучшая состав крови.
3. Они являются диетическим продуктом. Самым распространённым мифом о куриных яйцах является миф об их калорийности. Спешим развеять его. Конечно, если вы будете ежедневно поглощать огромные количества жаренных на сливочном масле яиц, да ещё и приправленных майонезом или сметаной, то вы располнеете. Но сами яйца тут совершенно ни при чём. В курином яйце содержится всего лишь 74 кКал, животные жиры в нём вообще отсутствуют. Желток содержит всего 5 г жира. Этот продукт помогает набрать мышечную массу, но вот вес он сохранит в первоначальном состоянии;
4. Улучшение пищеварительных процессов. Яйца хорошо усваиваются и перевариваются нашим организмом в любом виде. Они помогают восстановить нормальную работу ЖКТ и наладить обменные процессы.

Предлагаем также просмотреть инфографику:

Противопоказания

К сожалению, как уже было указано выше, не во всех случаях куриные яйца оказывают положительное влияние.

Некоторые заболевания полностью исключают употребление яиц в пищу. Например, среди таких заболеваний выделяют сахарный диабет, аллергические реакции, некоторые сосудистые нарушения, а также цирроз печени и особенно жировой гепатоз.

В других случаях, ограниченное употреблениеяиц допустимо.

Главное — это знать меру и готовить блюдо согласно диетическим рекомендациям (т.е. исключаем жареную форму, а также фаршированную жирными компонентами).

В любом случае, желательно проконсультироваться со своим врачем.

4 правила безопасного употребления

Для того чтобы куриные яйца приносили только пользу, нужно знать несколько важных правил употребления этого продукта:

1. Знайте меру. Первый и самый главный критерий безопасности питания. О нём уже говорилось в некоторых предыдущих параграфах. Обвинять продукт во вреде не стоит, если вы себя не контролируете. Ни один, даже самый полезный овощ или фрукт не принесёт пользы, если безмерно пичкать им свой организм. То же касается и яиц. Съедайте не более трёх штук в неделю. Если у вас имеются какие-то патологии пищеварения или печени, то стоит вообще свести употребление яиц к одной шутке в неделю;
2. Обязательна термическая обработка, но не жарка. Жареная пища вредна для печени — это неоспоримый факт. Поэтому стоит отваривать продукты или готовить омлет на воде. Никаких майонезов, сливочного масла, сметаны и прочих жирностей. Также не стоит употреблять сырые яйца, отдайте предпочтение вареным;
3. Откажитесь этот продукта при склонности к аллергии. Людям, не переносящим яичный белок или имеющим склонность к обострению аллергических реакций пищевого происхождения, лучше вообще отказаться от употребления яиц;
4. Проконсультируйтесь со специалистом перед включением продукта в рацион. Если вы сомневаетесь в том, стоит ли включать куриные яйца в своё меню, то обязательно посоветуйтесь с врачом на этот счёт. У вас могут присутствовать сторонние патологии, при которых желтки и белки могут быть недопустимы в питании.

Несколько слов о перепелиных яйцах

Перепелиные яйца часто употребляют наряду с куриными. Они помогают нормализовать работу печени и других органов ЖКТ.

Этот продукт часто применяют для лечения гепатита С, поскольку в составе яиц содержится лизоцима. Именно эта аминокислота помогает побороть патогенную микрофлору и блокировать развитие болезнетворных бактерий. Это же вещество способно выводить из организма токсины и шлаковые отложения.

Также этот продукт способен помочь пациентам с кистой печени.

Полезное видео

Советуем просмотреть такие видео:

 

Заключение

Яйца птицы давно прочно вошли в наш рацион. Они применяются и в кулинарии, и в косметологии и даже в медицине. Хотя до сих пор существуют споры о их влиянии на организм, польза этого продукта всё равно перевешивает вред. Но главное — это соблюдать меру при употреблении блюд из этого продукта и следить за тем, с чем вы сочетаете их. Тогда яйца помогут нормализовать работу многих органов вашего организма без побочных реакций.

Яйца — вред или польза?

Мифы о яйцах

1 Миф — Яйца повышают холестерин

Существует мнение, что употребление яиц сильно повышает уровень холестерина в крови. Чем опасен холестерин? Он откладывается на стенках сосудов и закупоривает их. Это мешает нормальному кровотоку и вызывает нарушение сердечно-сосудистой системы. Однако, следует заметить, что холестерин – это не вредное и опасное вещество, которое следует избегать и исключить из рациона совсем. Холестерин – это неотъемлемая часть работы нашего организма. Сама печень вырабатывает около 5 гр. холестерина для нормальной работы организма. Кроме того, яйца, которые в своем желтке действительно содержат холестерин, также содержат и фосфолипиды, которые ликвидируют негативные последствия холестерина.

2 Миф — Яйца негативно влияют на работу печени

Этот миф основан на том же факте, что яйцо содержит большое количество холестерина. Печень наша является неким цехом, где холестерин перерабатывается и очищается. Но даже если вы полностью исключите холестерин из рациона (что в принципе при полноценном питании просто не возможно) холестерин все равно будет присутствовать в вашем организме. Ведь 80% от суточной нормы холестерина вырабатывает сама печень. Получается, что недополучая холестерин извне, печень работает еще больше? Да что там яйца! Вы только подумайте сколько холестерина содержится в колбасе, копченой курице или в куске торта? Вот это действительно негативно влияет на работу печени.

3 Миф — Яйца способствуют набору веса

Яйцо очень калорийное и питательное. И поэтому некоторые сделали вывод, что от яиц можно набрать лишних килограммов. Одно яйцо содержат 75 Ккал. Сколько содержит бутерброд с колбасой? Думаю около 200-250 Ккал. То есть вам нужно съесть как минимум 5 яиц. Попробуйте сделать это, и вы узнаете, что сытость от 5 яиц и от одного бутерброда – это совсем разные вещи. Яйца содержат очень много белка, а в любой диете белок – это главный элемент для похудения. Яйца дают сытость и много пользы, и мало того, что не способствуют набору лишнего веса, а напротив, способствуют его снижению.

Вся правда о пользе белка

4 Миф — Яйца полезны только в сыром виде

Напротив, сырые яйца практически не усваиваются в желудке человека. Мало того, употребляя сырые яйца, вы рискуете заболеть сальмонеллезом. Конечно, жаренные яйца на сливочном масле или даже на растительном не так полезны, как сваренные всмятку или вкрутую, потому что содержат много жиров и канцерогенов. Лучше всего для нашего организма подходят яйца сваренные всмятку.

5 Миф — Яйца можно есть не больше 2-3 штук в неделю

Человек полностью здоровый и ведущий активный образ жизни, употребляющий в пищу только полезные продукты не должен всерьез задумываться о том, сколько яиц он съедает в неделю или в день. Естественно, что ограничения все-таки есть. Неблагоразумно было бы съедать по 20 яиц в день и при этом чувствовать себя хорошо.

Во-первых, переизбыток белка негативно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и может вызвать нарушение пищеварения и стула. Да и в суточном рационе должно быть место не только для яиц, но и для злаков, фруктов и овощей, мяса.

Во-вторых, человек должен быть здоровым. Если же у вас имеются нарушения работы  печени или почек, то благоразумно сократить употребление не только яиц, но и всех продуктов с высоким содержанием холестерина.

Факты о яйцах

Состав яйца:

• Калорийность яйца – 75 Ккал
• Холестерина в 1 яйце – 213 мг.
• Жира в яйце – 5гр.
• Ненасыщенные жиры -3,5 гр.
• Насыщенные жиры – 1,5 гр.
• Белка – 10-12 гр.
• Холин – 251 мг.
• Фосфор – 192 мг.
• Калий – 140 мг.
• Кальций – 55 мг.
• Магний -12 мг.
• Витамины: А, В1, В2, В6, В12, Е, D.

Положительные свойства яиц:

• Яичный желток содержит фосфолипиды, снижающие уровень холестерина в крови
• Яичный белок содержит 90% ценного белка альбумина
• Яичный белок содержит около 7 незаменимых аминокислот
• Гликемический индекс яйца – 0 гр.
• Желток яйца содержит лицетин, который влияет на жировой обмен в организме
• Яичный желток содержит большое количество холина, вещества, которое препятствует отложению холестерина на стенках сосудов
• Яичный белок – самый усваиваемый белок в организме человека, чем любой другой животный белок
• Яйца являются уникальным диетическим продуктом, который содержит вещества влияющие на ускорение обмена веществ
• Яичный желток содержит около 200мг. холестерина, который является необходимым элементом для поддержания иммунитета и выработки некоторых гормонов (например, таких как тестостерона и эстрогена)

Сколько яиц можно съедать в день

Итак, подведя итоги и узнав некоторые факты о яйцах и их пользе для организма человека зададим себе вопрос: «Сколько яиц можно съедать в день?». Изучая эту тему я так и не смогла найти точного и безапелляционного ответа на свой вопрос. Кто-то утверждает, что не больше чем 1-2 яйца в неделю следует употреблять среднестатистическому человеку. Другие говорят, что яиц можно употреблять без ограничения.

Я, как всегда, имею на этот счет свое мнение. Изучив некоторые материалы, где приведены результаты различных опытов и статистические данные, я решила, что правы были и те, кто считает нормой 1-2 яйца в неделю и те, кто позволяет съедать более 10 яиц в день. Что же натолкнуло меня на такие выводы:

1. О пользе яиц ни у кого нет сомнения. Об этом много сказано и написано, а главное проверено на опытах. Яйца действительно полезны, даже если и имеют некоторые побочные эффекты. Поэтому употреблять или не употреблять яйца вопрос стоять не может. Яйца есть необходимо!

2. Белок – это компонент, необходимый и включенный в любое диетическое питание  и программы для снижения веса. Этот факт неоспоримый. Белковое питание действительно способствует похудению. А так как мой блог посвящен именно этой теме, то я голосую за потребление яиц для похудения. Хочешь быть стройным – ешь яйца!

3. В среднем человек употребляет около 200 яиц в год. При этом Американцы употребляют значительно меньшее количество яиц  — около 150 штук, так как они выступают за безхолестериновое питание. А Японцы здесь ставляют рекорд по употреблению яиц на душу населения в год – около 350 яиц. Теперь вспомните, какая из этих наций страдает болезнями сердца, ожирением, сахарным диабетом и прочими сопутствующими заболеваниями? Из этого можно сделать только один вывод – хочешь быть здоровым – ешь яйца!

4. Все спортсмены подвергаются большим физическим нагрузкам. Их потребность в питательных веществах выше, чем у обычного человека. Но питание спортсмена – это не только лишние калории, а вещества, которые будут оказывать только положительное воздействие на организм человека. Яйцо в данном случае продукт незаменимый. Для восстановления мышечной массы необходимо большое количество белка и питательных веществ, микроэлементов. Всё это спортсмены находят в яйцах. Поэтому, если ты спортсмен или ведешь активный образ жизни , то яйца – это необходимость!

Цельный белок или сывороточный протеин?

Ешьте 1-2 яйца в неделю, если:

• У вас проблемы с работой печени
• У вас проблемы с пищеварительным трактом
• У вас повышенный уровень холестерина
• Вы ведете малоподвижный образ жизни

Ешьте 1-2 яйца в день, если:

• У вас нет проблем со стулом
• Ваш рацион не содержит большое количество насыщенных жиров
• Вы имеете лишний вес
• Уровень вашей повседневной активности средний
• Вы занимаетесь в спортивном зале менее 2 раз в неделю

Ешьте до 5 яиц в день, если:

• Ваша работа связана с тяжелыми физическими нагрузками
• У вас нет проблем с работой печени
• У вас нет проблем с ЖКТ
• Вы занимаетесь большим спортом
• Вы посещаете спортивный зал 4-5 раза в неделю

Как выбрать и приготовить яйца

Цвет

Некоторые утверждают, что яйца с темной скорлупой полезнее, чем с белой. Однако это заблуждение, так как цвет скорлупы зависит от того, какая курица его снесла. То есть одна и та же курица не может нести и темные и белые яйца. Цвет скорлупы – это масть будущей курицы.

Также есть мнение, что яркий цвет желтка предпочтительнее, чем светлый. На цвет яичного желтка влияет количество витамина D, который курица получила во время выноски яйца. Чем больше курица находилась на солнышке, тем ярче будет желток. Именно поэтому домашние яйца почти всегда имеют ярко желтый желток. Однако сегодня многие производители, дабы угодить покупателям, добавляют в питание курицы специальные красители, которые оказывают влияние на цвет желтка.

Вес

Яйца имеют свойство усыхать. Чем больше яйцо находилось вне курицы, тем легче оно становится. Поэтому некоторые определяют свежесть яйца с помощью емкости с водой. Чем более погружено оказывается яйцо в воду, тем оно свежее.

Размер

На размер яйца влияет только, пожалуй, его цена. Яйцо высшей категории значительно больше по величине, чем яйцо 1 категории. Хотя может статься, что оба этих яйца снесла одна курица. То есть величина яйца – это вовсе не показатель его качества.

Приготовление

Яйца лучше всего усваиваются в организме после термической обработки. Разумнее употреблять яйца, сваренные всмятку, то есть 2-3 минуты после закипания. Но такие яйца нужно съедать сразу. А чтобы яйца хранились долго до 2-х недель, его необходимо сварить вкрутую – 6-7 минут после закипания. Яйца вкрутую чуть менее полезны, чем яйца всмятку, так как в них сохраняется витаминов немногим меньше. Но это количество настолько незначительно, что тем, кто употребляет витаминно-минеральные комплексы, не стоит задумываться над этим.

 

Яйца есть можно и даже нужно. Если хотите похудеть – ешьте яйца! Если боитесь за уровень холестерина в крови – занимайтесь спортом, он способствует снижению уровня холестерина. О пользе спорта думаю говорить не стоит.

А еще яйца могут быть совсем бесполезными, если использовать их так, как на этом видео. Хотя, таким образом можно интересно провести время…

Влияют ли яйца на печень

Куриное яйцо, польза и вред

По популярности куриное яйцо можно поставить в первый десяток среди распространенных продуктов питания. Сам по себе это доступный, вкусный, недорогой и простой в приготовлении продукт. Кроме того, куриное яйцо входит в состав множества блюд.

Состав куриного яйца

Куриное яйцо в среднем весит 50-60 граммов. Калорийность ста граммов продукта – 150 ккал, из которых на белки приходится 12,7 граммов, на жиры – 11,5 граммов, на углеводы – 0,5 грамма. Остальное – вода. В составе куриного яйца содержатся ненасыщенные жирные кислоты (до 3 граммов) и холестерин (570 мг), присутствуют моно- и дисахариды (до 0,7 г).

Куриное яйцо – источник многих витаминов. Больше всего витамина A – до 2500 МЕ. Достаточно много витамина D — 250 МЕ. Яйцо также является источником витаминов группы В (до 5 мг) и Е. Из микро- и макроэлементов следует отметить значительное наличие кальция (60 мг), фосфора (200 мг), меди (3 мг). Есть йод, кобальт, медь и др.

Польза куриного яйца

Куриное яйцо относится к диетическим продуктам питания. Причем лучше всего оно усваивается организмом после термической обработки: разговоры о том, что свежее сырое яйцо полезней вареного – миф. Это один из самых доступных и дешевых источников животного белка, при этом в яйце незначительное количество жиров и низкая калорийность. В яйце содержится лецитин, который повышает сопротивляемость организма токсическому воздействию вредных веществ. Кроме того, лецитин обладает способностью снижать уровень холестерина в крови.

Значительное содержание кальция в яйце помогает укреплять зубы и кости. Также большую пользу для формирования костной тканей оказывает витамин D, который в сочетание с фосфором делает кости и зубы крепкими.

Белок куриного яйца содержит все необходимые аминокислоты, в том числе незаменимые, которые организм сам не вырабатывает, а получает извне с пищей. Яйцо – одно из любимых блюд спортсменов, так как это легкий для организма белок, усваивается организмом полностью без энергопотерь, которыми сопровождается усвоение белка из мяса, например.

В яичном желтке содержится в значительных количествах лютеин — антиоксидант группы каротиноидов, который положительно влияет на пигментацию желтого пятна сетчатки глаза.

Яичная диета показана тем, у кого уже есть возрастные изменения зрения и тем, кто желает сохранить хорошее зрение до глубокой старости. Врачи уверяют, что употребление в пищу куриных яиц в определенных количествах снижает риск развития катаракты. Также лютеин считается мощным антиоксидантом, который препятствует развитию онкологических заболеваний. Таким же эффектом обладает витамин E, который, помимо прочего, помогает укреплять стенки кровеносных сосудов и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Куриное яйцо содержит холин (витамин В4) – важное вещество для работы мозга и нервной системы. Кроме того, холин совместно с лецитином улучшает транспорт и обмен жиров в печени, обладает легким желчегонным эффектом.

Яйцо – один из любимых компонентов масок для лица и питательных смесей для укрепления волос. Куриное яйцо в домашней косметологии является одним из любимых компонентов: эффективно, дешево, доступно.

Мифы и реальность про куриное яйцо

Куриное яйцо в свое время вытерпело множество нападок от компетентных и не очень людей. Его обвиняли в том, что поднимает уровень холестерина в крови, «нагружает» печень, заражает сальмонеллезом. Попробуем разобраться, что здесь правда, а что ложь.

Куриные яйца вредны, так как повышают холестерин. Если посмотреть на состав, то количество холестерина в курином яйце действительно значительное. В полутора-двух яйцах среднего размера содержится суточная доза холестерина. Но это лишь половина правды. В курином яйце также содержатся фосфолипиды, которые действуют с точностью до наоборот – снижают уровень плохого холестерина в крови. Кроме того, нужно помнить, что холестерин в продуктах питания и холестерин в крови – разные понятия, и не всегда первое влечет за собой второе.

Существуют научные данные о том, что поступление плохого холестерина из куриного яйца зависит от того, в сочетании с какими продуктами питания этот холестерин поступил. Если куриное яйцо съедалось с майонезом, сливочным маслом, беконом — то есть с продуктами, которые сами по себе являются источником холестерина, то куриное яйцо становится источником плохого холестерина. Если яйцо съедено с овощами либо поджарено на растительном масле, то это не влияет на уровень плохого холестерина в крови, и в ряде случаев приводит даже к его снижению.

Куриное яйцо плохо влияет на печень. Распространенный миф, корни которого уходят в миф о вреде холестерина. Молекулы фосфолипидов, содержащиеся в яйце, благотворно влияют на работу печени, помогают печени удалять из крови вредные вещества. Так, яичница является отличной закуской к спиртному, так как фосфолипиды поддержат печень при разложении и выведении спирта.

Чем ярче желток, тем яйцо полезней. Это верно лишь отчасти. Цвет яичного желтка зависит от тех кормов, которыми питалась курица. Многие производители специально добавляют в корма специальные препараты, которые придают желтку насыщенную оранжевую окраску. Однако на пищевые свойства это никак не влияет.

Примерно такое влияние на пищевые свойства куриного яйца имеет окраска скорлупы. Многие полагают, что темная окраска скорлупы свидетельствует о большей полезности яйца. Это неверно – вкус куриного яйца не зависит от цвета скорлупы.

Куриное яйцо долго переваривается, поэтому его нельзя есть вечером. Скорость переваривания куриного яйца – порядка трех часов. Если яйцо сварено «в мешочек» либо всмятку, то скорость переваривания несколько увеличится. Однако три часа – достаточное время, чтобы можно было без опасений кушать яйца на ужин.

Куриное яйцо благотворно влияет на потенцию. Это миф, придуманный бабушками (или дедушками). К сожалению, никаких особенно полезных для мужской потенции веществ в яйце не обнаружено.

Сырые куриные яйца благотворно влияют на голос. В фильме «Веселые ребята» горе-певица выпила целую миску куриных яиц, однако это не сделало ее великой. В жизни происходит то же самое – сырые яйца, впрочем, как и вареные, не влияют на вокальные данные.

Вред куриного яйца

Выпивая сырые яйца, можно столкнуться с серьезной проблемой – сальмонеллезом. Сальмонеллез – инфекционное заболевание людей и животных, которое вызывается бактериями сальмонелла. Причем животные могут сами и не болеть, а являться только разносчиками инфекции. К курице это свойство относится в полной мере. Курица может выглядеть абсолютно здоровой, однако она будет нести больное яйцо.

Сальмонелла критична к воздействию высоких температур, поэтому яйцо, проваренное хотя бы в течение трех минут, обеззараживается. Врачи рекомендуют все яйца перед приготовлением мыть в горячей воде, а также тщательно мыть руки с мылом после контакта с сырым куриным яйцом.

Кроме опасности заразиться сальмонеллой, куриное яйцо может быть мощным аллергеном. Белок в принципе сильный аллерген, и если есть предрасположенность к белковой аллергии, то куриное яйцо придется исключить из рациона.

Куриное яйцо противопоказано при камнях в печени и почках, так как может вызвать колики.

Яйцо куриное

Яйца птиц несут особи женского пола. Разные виды птиц несут яйца различной формы, цвета и размера, это зависит от породы птиц и места, куда они их откладывают. Птицы, устраивающие гнёзда в ямках или лунках, имеют круглую форму яиц. Птицы, гнездящиеся на выступах скал, имеют яйца продолговатой формы.

Курица откладывает по яйцу в среднем каждые 24-26 часов.

Белые яйца несут белые куры, а коричневые — рыжие или темные. По пищевой ценности белые и коричневые яйца ничем не отличаются

Размер яиц зависит от возраста, веса и породы кур. Более зрелые куры несут более крупные яйца. На размер яиц также влияют факторы стресса: повышение температуры, ограничение пространства, плохое питание курицы и др.

Цвет яичного желтка зависит от рациона курицы. Натуральные красители, которые добавляют в корм (например, лепестки календулы) делают окрас желтка более интенсивным.

Поверхность яйца может быть шероховатой или гладкой, матовой или блестящей, у некоторых видов она покрыта крапинами, иногда образующими венчик вокруг тупого конца.

Калорийность куриных яиц

Куриные яйца хорошо питают и утоляют чувство голода из-за высокой калорийности – в 100 гр сырого яйца содержится 157 кКал. В вареном яйце вкрутую содержится почти 159 кКал, а яйцо жареное (без масла) способно принести 175 кКал. Достаточно жирный продукт для людей, которые следят за своей фигурой.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
12,7	11,5	0,7	1	73,5	159

Полезные свойства куриных яиц

Куриные яйца – единственный продукт, который усваивается организмом на 97-98%, практически не оставляя шлаков в кишечнике.

Яйца очень богаты белками, необходимыми для развития и правильного функционирования организма.

Куриное яйцо содержит все необходимые человеку аминокислоты, макро и микроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кольбальт. Яйца богаты витамином группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них содержатся так же витамин Е, С, D, А, Н, РР, К и д.р.

Яичный желток – источник витамина D. Этот витамин особенно необходим тем, кто мало времени проводит под открытым солнцем (витамин D синтезируется в организме человека под влиянием солнечных лучей). Витамин D помогает усвоению в организме кальция, способствующего укреплению костной ткани. Кроме того, желток содержит железо – минерал, который помогает человеку бороться с усталостью и плохим настроением, а также предотвращает развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Еще в желтке есть лецитин, необходимый для нормализации работы печени и желчевыводящих путей.

Желток содержит в себе лецитин, что является антисклеротическим средством, которое питает мозг и улучшает память. Также лецитин необходим для нормальной работы печени. Железо и витамин Е, которыми богат желток, помогают бороться с усталостью и поднимают настроение. Вещество лютеин, что содержится в яичных желтках, позволяет избежать проблем со зрением.

Холин — питательное вещество, которое содержится в желтке, снижает риск возникновения рака молочной железы — вероятность появления опухолей снижается на 24%. Поэтому онкологи рекомендуют женщинам ежедневно употреблять в пищу 2-3 яйца для профилактики рака груди.

Белок яйца не менее полезен для человека, так как содержит витамины группы B.

Вообще яйцо содержит все незаменимые аминокислоты и обеспечивает ими организм на 25% от суточной нормы. При всех достоинствах куриных яиц злоупотреблять ими не следует, поскольку избыток белка, получаемый организмом, вреден для почек — он влияет на кровообращение и вредит здоровью.

Яйца являются источником ниацина, который нужен для питания мозга и образования половых гормонов, витамин К необходим для свёртываемости крови; холин (о нём говорилось ранее) улучшает память, выводит яды из печени; лецитин – растворяет бляшки в стенках кровеносных сосудов.

Фолиевая кислота (витамин В9), что в яйце, необходима женщинам во время беременности — чтобы ребенок родился здоровым, без врождённых пороков. А ученые Университета Калифорнии в Беркли обнаружили, что эта кислота улучшает качество сперматозоидов, потому и мужчинам этот продукт полезен. По содержанию витамина D яйца уступают только рыбьему жиру.

Яйца полезны для кроветворения. Содержащиеся в яйцах вещества препятствуют образованию катаракты, защищают глазной нерв, нейтрализуют вредное воздействие окружающей среды. Яйца укрепляют кости и суставы, стимулируют иммунную систему. Повышают умственную работоспособность. Белки яйца имеют самую высокую пищевую ценность из всех белков животного происхождения. Яйца — единственный продукт, который усваивается организмом на 97-98%, практически не оставляя шлаков в кишечнике.

Но, употребление яиц понижает полезный уровень холестерина, увеличивая «плохой» холестерин, что увеличивает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Это можно легко предотвратить, просто путем употребления антиоксидантов. Продукты: содержащих наибольшее количество антиоксидантов: чернослив, изюм, финики, ежевика, земляника, малина, слива, апельсины, вишня, клюква, красный виноград, капуста, шпинат, брюссельская капуста, ростки люцерны, брокколи (цветки), свёкла, красный перец, лук зеленый чай, сухое красное вино, бобовые культуры.

Исследователи Государственного Университета Луизианы утверждают, что 2 вареных яйца на завтрак — и лишних килограммов как не бывало. Результаты проведенного исследования показали, что женщины, которые ели яйца на завтрак, худели быстрее. Ученые говорят, что яйцо содержит большое количество протеинов, благодаря которым человек быстро насыщается, не чувствует голода и потому ест меньше.

Обыкновенная яичная скорлупа содержит больше микроэлементов, чем любая упаковка дорогих мультивитаминов: фтор, медь, железо, марганец, молибден, фосфор, серу, цинк, кремний и другие — всего 27 элементов! Скорлупа 1 яйца содержит 2 г кальция (наиболее полное усвоение кальция организмом происходит при сочетании его с лимонной кислотой). Взрослым скорлупу необходимо применять дважды в год, курсами по 15-20 дней. Как приготовить яичную скорлупу: яйца моют в теплой воде с мылом, хорошо ополаскивают. Белок и желток выливают из яйца, а скорлупу еще раз прополаскивают и на 5 минут помещают в кипящую воду. Скорлупа яиц, сваренных вкрутую чуть менее активна, но зато готова к использованию. Дозировка: до 3г в зависимости от возраста. Растереть скорлупу в порошок можно в кофемолке.

Не менее интересны свойства яйца старусиного.

Опасные свойства куриных яиц

Один из самых опасных микробов, который может обнаружиться в яйце — это сальмонелла.

Этот микроб не наносит вреда курице или яйцу, но если он попадает в человеческий организм, температура которого идеально подходит для развития микроба, то может вызвать заражение крови, воспаление кишечника, паратиф и тиф.

Санитарные врачи рекомендуют мыть куриные яйца перед варкой с мылом. Варить яйца следует не менее 10 минут. А о глазуньях, яичницах, сладком белковом креме вообще стоит забыть на время.

Медики напоминают о том, что нужно позаботиться о своем здоровье самим и ни в коем случае не употреблять куриные яйца в сыром виде.

Специалисты из медицинской школы Гарварда заявили, что чрезмерное количество яиц в неделю — 7 и более — увеличивает риск преждевременной смерти мужчин среднего возраста на 23%. Дело в том, что холестерол, который в больших количествах содержится в яйце, способствует образованию жировых бляшек в сосудах.

Диабетики находятся в особой группе риска: потребление большого количества яиц увеличивает для них риск смерти от инфаркта и инсульта в 2 раза.

Хотите узнать, как просто приготовить куриное яйцо в виде сердечка и удивить свою половинку? Также актуальный способ для дня Святого Валентина. Смотрите видео!

А вот так можно «взболтать» яйцо до варки и получить желтое яйцо после чистки. Удивите своих близких!

Яйца — вред или польза?

Мифы о яйцах

1 Миф — Яйца повышают холестерин

Существует мнение, что употребление яиц сильно повышает уровень холестерина в крови. Чем опасен холестерин? Он откладывается на стенках сосудов и закупоривает их. Это мешает нормальному кровотоку и вызывает нарушение сердечно-сосудистой системы. Однако, следует заметить, что холестерин – это не вредное и опасное вещество, которое следует избегать и исключить из рациона совсем. Холестерин – это неотъемлемая часть работы нашего организма. Сама печень вырабатывает около 5 гр. холестерина для нормальной работы организма. Кроме того, яйца, которые в своем желтке действительно содержат холестерин, также содержат и фосфолипиды, которые ликвидируют негативные последствия холестерина.

2 Миф — Яйца негативно влияют на работу печени

Этот миф основан на том же факте, что яйцо содержит большое количество холестерина. Печень наша является неким цехом, где холестерин перерабатывается и очищается. Но даже если вы полностью исключите холестерин из рациона (что в принципе при полноценном питании просто не возможно) холестерин все равно будет присутствовать в вашем организме. Ведь 80% от суточной нормы холестерина вырабатывает сама печень. Получается, что недополучая холестерин извне, печень работает еще больше? Да что там яйца! Вы только подумайте сколько холестерина содержится в колбасе, копченой курице или в куске торта? Вот это действительно негативно влияет на работу печени.

3 Миф — Яйца способствуют набору веса

Яйцо очень калорийное и питательное. И поэтому некоторые сделали вывод, что от яиц можно набрать лишних килограммов. Одно яйцо содержат 75 Ккал. Сколько содержит бутерброд с колбасой? Думаю около 200-250 Ккал. То есть вам нужно съесть как минимум 5 яиц. Попробуйте сделать это, и вы узнаете, что сытость от 5 яиц и от одного бутерброда – это совсем разные вещи. Яйца содержат очень много белка, а в любой диете белок – это главный элемент для похудения. Яйца дают сытость и много пользы, и мало того, что не способствуют набору лишнего веса, а напротив, способствуют его снижению.

4 Миф — Яйца полезны только в сыром виде

Напротив, сырые яйца практически не усваиваются в желудке человека. Мало того, употребляя сырые яйца, вы рискуете заболеть сальмонеллезом. Конечно, жаренные яйца на сливочном масле или даже на растительном не так полезны, как сваренные всмятку или вкрутую, потому что содержат много жиров и канцерогенов. Лучше всего для нашего организма подходят яйца сваренные всмятку.

5 Миф — Яйца можно есть не больше 2-3 штук в неделю

Человек полностью здоровый и ведущий активный образ жизни, употребляющий в пищу только полезные продукты не должен всерьез задумываться о том, сколько яиц он съедает в неделю или в день. Естественно, что ограничения все-таки есть. Неблагоразумно было бы съедать по 20 яиц в день и при этом чувствовать себя хорошо.

Во-первых, переизбыток белка негативно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и может вызвать нарушение пищеварения и стула. Да и в суточном рационе должно быть место не только для яиц, но и для злаков, фруктов и овощей, мяса.

Во-вторых, человек должен быть здоровым. Если же у вас имеются нарушения работы печени или почек, то благоразумно сократить употребление не только яиц, но и всех продуктов с высоким содержанием холестерина.

Факты о яйцах

Состав яйца:

• Калорийность яйца – 75 Ккал
• Холестерина в 1 яйце – 213 мг.
• Жира в яйце – 5гр.
• Ненасыщенные жиры -3,5 гр.
• Насыщенные жиры – 1,5 гр.
• Белка – 10-12 гр.
• Холин – 251 мг.
• Фосфор – 192 мг.
• Калий – 140 мг.
• Кальций – 55 мг.
• Магний -12 мг.
• Витамины: А, В1, В2, В6, В12, Е, D.

Положительные свойства яиц:

• Яичный желток содержит фосфолипиды, снижающие уровень холестерина в крови
• Яичный белок содержит 90% ценного белка альбумина
• Яичный белок содержит около 7 незаменимых аминокислот
• Гликемический индекс яйца – 0 гр.
• Желток яйца содержит лицетин, который влияет на жировой обмен в организме
• Яичный желток содержит большое количество холина, вещества, которое препятствует отложению холестерина на стенках сосудов
• Яичный белок – самый усваиваемый белок в организме человека, чем любой другой животный белок
• Яйца являются уникальным диетическим продуктом, который содержит вещества влияющие на ускорение обмена веществ
• Яичный желток содержит около 200мг. холестерина, который является необходимым элементом для поддержания иммунитета и выработки некоторых гормонов (например, таких как тестостерона и эстрогена)

Сколько яиц можно съедать в день

Итак, подведя итоги и узнав некоторые факты о яйцах и их пользе для организма человека зададим себе вопрос: «Сколько яиц можно съедать в день?». Изучая эту тему я так и не смогла найти точного и безапелляционного ответа на свой вопрос. Кто-то утверждает, что не больше чем 1-2 яйца в неделю следует употреблять среднестатистическому человеку. Другие говорят, что яиц можно употреблять без ограничения.

Я, как всегда, имею на этот счет свое мнение. Изучив некоторые материалы, где приведены результаты различных опытов и статистические данные, я решила, что правы были и те, кто считает нормой 1-2 яйца в неделю и те, кто позволяет съедать более 10 яиц в день. Что же натолкнуло меня на такие выводы:

1. О пользе яиц ни у кого нет сомнения. Об этом много сказано и написано, а главное проверено на опытах. Яйца действительно полезны, даже если и имеют некоторые побочные эффекты. Поэтому употреблять или не употреблять яйца вопрос стоять не может. Яйца есть необходимо!

2. Белок – это компонент, необходимый и включенный в любое диетическое питание и программы для снижения веса. Этот факт неоспоримый. Белковое питание действительно способствует похудению. А так как мой блог посвящен именно этой теме, то я голосую за потребление яиц для похудения. Хочешь быть стройным – ешь яйца!

3. В среднем человек употребляет около 200 яиц в год. При этом Американцы употребляют значительно меньшее количество яиц — около 150 штук, так как они выступают за безхолестериновое питание. А Японцы здесь ставляют рекорд по употреблению яиц на душу населения в год – около 350 яиц. Теперь вспомните, какая из этих наций страдает болезнями сердца, ожирением, сахарным диабетом и прочими сопутствующими заболеваниями? Из этого можно сделать только один вывод – хочешь быть здоровым – ешь яйца!

4. Все спортсмены подвергаются большим физическим нагрузкам. Их потребность в питательных веществах выше, чем у обычного человека. Но питание спортсмена – это не только лишние калории, а вещества, которые будут оказывать только положительное воздействие на организм человека. Яйцо в данном случае продукт незаменимый. Для восстановления мышечной массы необходимо большое количество белка и питательных веществ, микроэлементов. Всё это спортсмены находят в яйцах. Поэтому, если ты спортсмен или ведешь активный образ жизни , то яйца – это необходимость!

Ешьте 1-2 яйца в неделю, если:

• У вас проблемы с работой печени
• У вас проблемы с пищеварительным трактом
• У вас повышенный уровень холестерина
• Вы ведете малоподвижный образ жизни

Ешьте 1-2 яйца в день, если:

• У вас нет проблем со стулом
• Ваш рацион не содержит большое количество насыщенных жиров
• Вы имеете лишний вес
• Уровень вашей повседневной активности средний
• Вы занимаетесь в спортивном зале менее 2 раз в неделю

Ешьте до 5 яиц в день, если:

• Ваша работа связана с тяжелыми физическими нагрузками
• У вас нет проблем с работой печени
• У вас нет проблем с ЖКТ
• Вы занимаетесь большим спортом
• Вы посещаете спортивный зал 4-5 раза в неделю

Как выбрать и приготовить яйца

Цвет

Некоторые утверждают, что яйца с темной скорлупой полезнее, чем с белой. Однако это заблуждение, так как цвет скорлупы зависит от того, какая курица его снесла. То есть одна и та же курица не может нести и темные и белые яйца. Цвет скорлупы – это масть будущей курицы.

Также есть мнение, что яркий цвет желтка предпочтительнее, чем светлый. На цвет яичного желтка влияет количество витамина D, который курица получила во время выноски яйца. Чем больше курица находилась на солнышке, тем ярче будет желток. Именно поэтому домашние яйца почти всегда имеют ярко желтый желток. Однако сегодня многие производители, дабы угодить покупателям, добавляют в питание курицы специальные красители, которые оказывают влияние на цвет желтка.

Вес

Яйца имеют свойство усыхать. Чем больше яйцо находилось вне курицы, тем легче оно становится. Поэтому некоторые определяют свежесть яйца с помощью емкости с водой. Чем более погружено оказывается яйцо в воду, тем оно свежее.

Размер

На размер яйца влияет только, пожалуй, его цена. Яйцо высшей категории значительно больше по величине, чем яйцо 1 категории. Хотя может статься, что оба этих яйца снесла одна курица. То есть величина яйца – это вовсе не показатель его качества.

Приготовление

Яйца лучше всего усваиваются в организме после термической обработки. Разумнее употреблять яйца, сваренные всмятку, то есть 2-3 минуты после закипания. Но такие яйца нужно съедать сразу. А чтобы яйца хранились долго до 2-х недель, его необходимо сварить вкрутую – 6-7 минут после закипания. Яйца вкрутую чуть менее полезны, чем яйца всмятку, так как в них сохраняется витаминов немногим меньше. Но это количество настолько незначительно, что тем, кто употребляет витаминно-минеральные комплексы, не стоит задумываться над этим.

Яйца есть можно и даже нужно. Если хотите похудеть – ешьте яйца! Если боитесь за уровень холестерина в крови – занимайтесь спортом, он способствует снижению уровня холестерина. О пользе спорта думаю говорить не стоит.

А еще яйца могут быть совсем бесполезными, если использовать их так, как на этом видео. Хотя, таким образом можно интересно провести время…

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Вредно ли есть яйца

Правда ли в яйцах много холестерина?

Есть ли связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями?

Есть ли связь с диабетом?

Как влияет генетическая предрасположенность?

В чём польза яиц?

В яйцах много белка и питательных веществ, но есть холестерин. Как это сказывается на нашем здоровье — разобрались исследователи.

Правда ли в яйцах много холестерина?

Холестерин — это похожее на воск вещество, которое содержится в пище, а также вырабатывается организмом. Несколько десятилетий назад исследователи обнаружили связь между высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями. С тех пор считалось, что яйца вредны для сердца.

Да, в цельных яйцах много холестерина. Они основной источник этого вещества в рационе большинства людей. В двух крупных яйцах (100 г) содержится около 422 мг холестерина. Для сравнения: в 100 г мясного фарша 30-процентной жирности только 88 мг.

До недавнего времени максимальной дозой холестерина считали 300 мг в день. А для людей с сердечными заболеваниями ещё меньше.

Высокое содержание холестерина в каком-то продукте не означает, что от него повысится уровень холестерина в крови.

Холестерин — это не вредное вещество. Он участвует в выработке витамина D, стероидных гормонов, а также желчных кислот, которые помогают переваривать жиры. Он присутствует во всех клеточных мембранах. Без холестерина организм не сможет существовать.

Есть ли связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями?

Во время одного исследования наблюдали за пациентами с преддиабетом. У тех, кто употреблял цельные яйца, улучшилась чувствительность к инсулину по сравнению с теми, кто ел только белки Egg intake during carbohydrate restriction alters peripheral blood mononuclear cell inflammation and cholesterol homeostasis in metabolic syndrome. . В другом случае пациенты с преддиабетом в течение 12 недель ели по три яйца в день. У них обнаружили меньше маркеров воспаления, чем у людей, которые при такой же диете ели заменители Egg intake during carbohydrate restriction alters peripheral blood mononuclear cell inflammation and cholesterol homeostasis in metabolic syndrome. яиц.

При употреблении яиц уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) не меняется или возрастает незначительно. А вот содержание «хорошего» холестерина (ЛПВП) обычно увеличивается Egg intake improves caroteno > .

По данным исследований, регулярное употребление яиц безопасно Effects of egg ingestion on endothelial function in adults with coronary artery disease: a randomized, controlled, crossover trial. для тех, у кого уже есть сердечно-сосудистые заболевания. Более того, анализ 17 неэкспериментальных исследований не обнаружил взаимосвязи между употреблением яиц и болезнями сердца Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. .

Есть ли связь с диабетом?

Исследования не дают однозначных результатов. В одном случае заметили, что у тех, кто ежедневно употребляет по одному яйцу, повышена Egg consumption and risk of type 2 diabetes in men and women. вероятность развития диабета 2-го типа. Это по сравнению с теми, кто съедает меньше одного яйца в неделю. В другом исследовании обнаружили взаимосвязь между употреблением холестерина и повышенным риском диабета Egg and cholesterol intake and inc > .

Получается, яйца могут быть вредными для людей с диабетом и преддиабетом. Однако стоит заметить, что эти исследования не были экспериментальными. Они только указывают на связь между употреблением яиц и повышенной вероятностью развития диабета. Они не учитывают, что ещё ели участники, занимались ли они они спортом и каким другим факторам риска подвергались.

Во время контролируемых клинических исследований было обнаружено, что здоровое питание, включающее яйца, полезно людям с диабетом. Так, у пациентов с диабетом, которые съедали по 2 яйца в день, снизились уровень сахара в крови натощак, инсулин и давление, а уровень «полезного» холестерина вырос Egg consumption as part of an energy-restricted high-protein diet improves blood lip > .

Как влияет генетическая предрасположенность?

У людей с некоторыми генетическими особенностями возможно резкое увеличение уровня холестерина после употребления яиц. Однако пока недостаточно исследований на эту тему.

Ген АпоЕ4

Люди с геном АпоЕ4 имеют повышенный риск Apolipoprotein E: from cardiovascular disease to neurodegenerative disorders. высокого холестерина, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и болезни Альцгеймера.

Исследователи наблюдали за людьми с нормальным уровнем холестерина. В течение трёх недель они употребляли по 3,5 яйца в день. У людей с геном АпоЕ4 больше чем в два раза увеличился Cholesterol-rich diet induced changes in plasma lip > уровень ЛПНП и общего холестерина в крови. Возможно, одно-два яйца в день не привели бы к такому значительному эффекту.

Наследственная гиперхолестеринемия

Это повышенный уровень холестерина в крови и, соответственно, высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний The Severe Hypercholesterolemia Phenotype: Genes and Beyond. . Людям с этим диагнозом нужно снижать уровень холестерина с помощью питания и медикаментов. Им лучше вообще избегать яиц.

Повышенная чувствительность к пищевому холестерину

В чём польза яиц?

Яйца — источник белка, витаминов и минералов. В одном крупном яйце содержится:

• Килокалории — 72.
• Белки— 6 г.
• Витамин A — 5% от рекомендуемой суточной нормы потребления.
• Рибофлавин — 14% от нормы.
• Витамин B12 — 11% от нормы.
• Фолиевая кислота — 6% от нормы.
• Железо — 5% от нормы.
• Селен — 23% от нормы.

Кроме того, яйца:

Что в итоге?

Яйца — один из наиболее полезных и питательных продуктов. В большинстве случаев они не сильно увеличивают уровень холестерина.

Но, как и со всем, что касается питания, нет универсальных рекомендаций. Если у вас есть генетическая предрасположенность к повышенному холестерину, придётся ограничить употребление яиц.

Можно ли есть яйца во время гепатита С: рецепты самых полезных и простых блюд

Яйца при гепатите С нужно употреблять умеренно. Они содержат большое количество витаминов А, Е, группы В, цинк, магний, кальций, калий, очень много животного белка. Но неправильное их употребление увеличивает нагрузку на печень, способствует ее ожирению. Также важно правильно готовить блюда с этим продуктом, чтобы не ухудшить функциональность органа.

Польза яиц при гепатите

Гепатит С – хроническое воспалительное поражение печени, вызываемое вирусом. При отсутствии лечения или диетического питания оно может привести к появлению рубцов на органе, развитию раковой опухоли. Правильно подобранная диета помогает поддержать правильное функционирование печени, снизить нагрузку на нее.

При гепатите яйца можно есть, но способ приготовления имеет ключевое значение. Лучший вариант – омлет из белков.

Этот продукт обладает высокой биодоступностью, поэтому практически полностью усваивается организмом.

Польза яиц такая:

• лецитин, содержащийся в составе продукта, нормализует работу органа, пострадавшего от гепатита;

• холин, метионин предупреждают появление раковых клеток, помогают печени очиститься от токсинов;

• компоненты, присутствующие в желтке, улучшают перистальтику ЖКТ, усвоение жиров, стимулируют отток желчи.

Человеку с гепатитом С разрешается употреблять до 1 яйца в день, но не в чистом виде, а в составе блюд. Очень полезны печеные омлеты. Жареные, а также сваренные вкрутую яйца лучше не кушать.

Перепелиные яйца при гепатите можно кушать чаще, так как они не такие тяжелые для усвоения. Они снижают холестерин, улучшают кровообращение в мелких сосудах.

Когда яйца запрещены

Рацион больного гепатитом на этапе обострения заболевания или восстановления после него включает легкие для усвоения продукты, которые не несут большой нагрузки для печени. Сваренные вкрутую яйца или жареные омлеты употреблять не рекомендуется. Сырыми их кушать тоже нельзя.

Иногда у людей с гепатитом присутствует аллергия на продукт или проблемы с усвоением белка. Тогда он вообще исключается из меню.

При гепатите нельзя кушать больше 1 яйца в день. Лучше включать его в блюда, сочетать с овощами или кашами. Яйца совсем запрещены, если у больного последняя стадия гепатита С, предраковое состояние, фиброз печени, распространенный жировой гепатоз.

3 рецепта вкусных блюд

При гепатите С больному назначается стол №5, который содержит блюда, не нагружающие печень. Полезные рецепты:

1. Суп с омлетом. Его можно употреблять с салатом из свежих овощей. Для приготовления требуется 7-8 картофелин, 1-2 морковки, 1 луковица, щепотка соли, 1 ветка петрушки и укропа, 2 ст.л. сливочного масла. Овощи следует почистить, помыть и измельчить. Далее их нужно проварить. Для этого нужна кастрюля и 2 л воды. После того как овощи будут готовы, отвар нужно процедить, добавить в него порезанный картофель и варить еще 15 мин. Для омлета потребуется 2 яйца, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. молока. Яйца хорошо взбить, добавить молоко, соль и перец, размешать и вылить на сковороду, смазанную маслом. Жарить смесь нужно до загустения, после чего она помещается в духовой шкаф на несколько минут. Перед подачей омлет следует порезать на куски и положить в суп.
2. Яичный омлет из белка с овощами. Требуется 3 белка, 1 ст.л. молока, 1 ст.л. сметаны, 10 г сливочного масла, по 30 г кабачков и капусты, зелень. Овощи нужно измельчить и протушить на масле и 20 г молока до готовности. Далее массу уложить на дно формы и залить смесью молока с яичными белками, оставшейся сметаной. Омлет запекать 20 минут при температуре 20°C.
3. Бисквит. Для приготовления требуется 6 белков и треть стакана сахара. Ингредиенты нужно взбить в пышную массу и аккуратно соединить со стаканом измельченных сухариков из белого хлеба. Форму смазать маслом и выложить туда полученную массу. Печь бисквит при температуре 180 градусов в духовке около 20 минут. Вынимать из формы после того, как он остынет.

Куриные или перепелиные яйца могут быть полезными при гепатите С, если употреблять их в умеренных количествах. Соблюдение диеты поможет восстановить функциональность органа и поддерживать ее на должном уровне.

8 мифов о яйцах: так ли они вредны, как их малюют | Правильное питание | Здоровье

Так ли это? Обратившись к специалистам, мы попытались разобраться с основными аргументами противников яичного рациона, большинство из которых на поверку оказались откровенными заблуждениями.

Яйца увеличивают содержание холестерина в крови

Лет тридцать назад медики действительно объявили яйцо чуть ли не главным источником холестерина. Рекомендовалось есть не больше трёх-четырёх яиц в неделю. И многие изгнали со своих столов классический завтрак – глазунью, омлет, яйцо крутое, всмятку и в мешочек.

Позже наука разобралась. Холестерина в яйцах действительно немало: в среднем яйце – 213 мг. Если учесть, что в день не рекомендуется принимать более 300 мг холестерина, то одно яйцо покрывает этот лимит более чем на две трети. Но благодаря другим веществам – фосфолипидам, которых в яйце содержится в избытке, холестерин оказался не так страшен, как его малевали. Получается, что яйцо – своеобразный щит и меч в одном флаконе: с одной стороны, оно увеличивает количество холестерина в крови, с другой – снижает его концентрацию с помощью фосфолипидов.

Не так давно американские ученые подвели итоги исследования, в результате которого выяснилось, что яйцо или два в день не приносят большинству людей никакого вреда. В течение 14 лет медики наблюдали почти 120 тысяч мужчин и женщин, детально изучая их гастрономические привычки. Также фиксировались все инфаркты миокарда и инсульты (нарушения мозгового кровообращения). В результате оказалось, что те, кто съедал от семи до четырнадцати яиц в неделю, страдали этими недугами не чаще тех, кто поглощал за это время не более одного яйца.

Яйца вредны для печени

И это мнение неверно. У фосфолипидов есть и другое благое дело – они помогают поддерживать здоровье печени, усиливая ее защитные функции против массы токсических веществ, с которыми ей приходится сталкиваться ежедневно. Самое известное из них – алкоголь, воздействие которого на печень бывает весьма плачевно, и смягчить его могут только фосфолипиды. Оговоримся лишь, что диетологи все же не рекомендуют печеночникам есть яйцо под майонезом или жарить глазунью на сливочном масле.

От яиц толстеют, они весьма калорийны

Трудно представить себе, как можно растолстеть от продукта, в котором всего лишь 75 килокалорий. В желтке (в белке жиров нет) содержится 5 г жира. Более того, яйца входят во всевозможные разгрузочные диеты именно потому, что при низкой калорийности в них содержится кладезь белков – 10-13%, множество витаминов и минералов (особенно большое количество кальция и железа).

Не стоит есть яйцо на ночь, поскольку оно плохо переваривается

Это не совсем так. Яйцо, сваренное всмятку, переваривается быстрее, чем глазунья и крутое. Чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем больше времени понадобится для работы желудку. Но даже и с крутым яйцом желудок справляется за три часа. Просто стоит помнить, что поздний ужин, даже самый легкий, не может принести вам здоровья.

Сырые яйца увеличивают мужскую силу

Действительно, знаменитые казановы всегда отличались пристрастием к коктейлям, в состав которых обязательно входило сырое яйцо. Славящийся своей страстностью Генрих IV каждое утро выпивал рюмку коньяка, смешанного с желтком. Другие записные кавалеры предпочитали взболтать сырое яйцо в темном пиве.

А в Камасутре рекомендуется перед ночью любви съедать смесь из риса, сваренного в молоке с воробьиными яйцами, жареного лука и меда. Тем не менее современная наука не находит в яйце никаких особых веществ, действующих на потенцию. Зато здесь в избытке витаминов, белков, которые очень пригодятся пылким любовникам.

Чем ярче желток, тем больше пользы от яйца

Объясняли это так: если курица вдоволь нагулялась на солнышке, желток имеет более насыщенный цвет. Но на самом деле ярко-желтые и даже красноватые желтки получаются, если курице давали соответствующий корм. Для этого хорошая хозяйка всегда рубит домашним курам зеленую крапиву. А несушкам на птицефабриках фермеры дают кантаксантин – специальную пищевую добавку.

Это же вещество используется при кормлении лосося и форели, чтобы придать рыбе насыщенный розовый цвет. Но недавно европейские врачи предупредили общественность: кантаксантин может оказать вредное воздействие на зрение.

Яйца с коричневой скорлупой вкуснее и полезнее яиц с белой

На самом деле никаких различий во вкусе и пользе нет. Темные несут куры азиатских пород, а светлые – европейские. Птицеводы находят больше преимуществ у «смуглых» яиц только потому, что у них крепче скорлупа, а значит, их без потерь можно довезти до магазина, да и сами по себе азиатские куры крупнее европейских и отличаются более спокойным нравом, что повышает яйценоскость.

Яйца часто становятся причиной сальмонеллеза

Только в том случае, если они неверно приготовлены. Плохо прожаренная глазунья с незатвердевшим желеобразным белком представляет наибольший риск. Лучше хорошо прожаривать яичницу, а варить яйца в кипятке нужно не менее минуты, чтобы желток стал мягким, как воск. Как только желток потерял свою текучесть, сальмонелла мертва.

Кстати, птицеводы утверждают, что зародыши сальмонеллы есть только в одном из семи тысяч свежих яиц. Свою вредную силу сальмонелла проявит лишь в том случае, если яйцо хранилось в неподходящих условиях. Чтобы обезопасить себя от неприятностей, перед тем как разбить свежее яйцо, вымойте его. А уж приготовленных вкрутую и освященных в храме пасхальных писанок и вовсе опасаться не стоит.

Интересно

Относительно обычая красить яйца к Пасхе существует немало легенд. Одна из них гласит, что в раскрашенные и расписанные яйца превратились камни, которые во время путешествия Христа с апостолом Петром бросали в Спасителя повстречавшиеся им враги. Святой Петр собрал их в карман, а позже раздал добрым людям. С того времени и существует обычай готовить писанки к Великому дню. Согласно другой легенде, традиция красить яйца в красный цвет символизирует кровь распятого Христа.

Кстати

В древности писанки выполняли роль оберегов: яйцо представлялось нашим далеким предкам символом весеннего возрождения светила. Существовал этот обычай и у других народов. Египтяне представляли Вселенную в форме яйца. Древнегреческий историк и философ Плутарх считал, что яйцо является символом Творца Вселенной. Еще раньше у многих восточных народов была традиция в первый день нового года класть на стол крашеные яйца красного цвета – он считался самым красивым. В Европу эта традиция перешла от древних евреев.

Личное мнение

Валентин Смирнитский, актёр:

– На Пасху мы всегда красим яйца шелухой от лука. Делаем творожную пасху с курагой и цукатами и печем куличи. Правда, в последнее время такой ассортимент куличей появился, что необходимость его печь сама собой отпала.

Смотрите также:

Оболганное яйцо. Развенчиваем популярные мифы | Правильное питание | Здоровье

От яиц толстеют. Эта выдумка появилась, скорее всего, в связи с большим количеством жира в желтке. Но это всего лишь логическое умозаключение. А вот вам результаты крупномасштабного научного исследования, проведённого американцами из Коннектикутского университета: после завтрака с яйцом чувство сытости сохраняется дольше. Кроме того, установлено, что после яичного завтрака в обед люди съедают меньше пищи, а от этого, естественно, снижается риск развития ожирения. И эти свойства яиц вполне можно использовать для похудания. Американские учёные так и записали в своем резюме: «1–2 яйца в день могут использоваться в программах лечения ожирения». К сожалению, эксперты ничего не сказали про липотропные вещества, которые предотвращают жировую инфильтрацию печени. Метионина, холина и лецитина в курином яйце содержится немало. Осталось лишь добавить, что калорий в яйце не так уж и много — приблизительно 80 ккал (если учесть, что 1 яйцо в среднем весит 53 г).

Куриные яйца менее полезны, чем перепелиные. А эта байка вообще непонятно кем рождена. С одной стороны, многие врачи совершенно серьёзно рекомендуют в рационе заменить куриные яйца на перепелиные при сердечно-сосудистых заболеваниях, особенно при атеросклерозе. А с другой стороны — есть результаты биохимического анализа составных веществ яиц, о которых врачи не знать не могут. И в этих результатах значится, что, во-первых, состав витаминов и микроэлементов в куриных и перепелиных яйцах приблизительно одинаков. Во-вторых, веществ, которые имеют отношение к профилактике и лечению атеросклероза (кональбумин, лизоцим, флавонпротеидсиаловая кислота) в курином яйце больше, чем в перепелином. А в-третьих, холестерина в перепелиных яйцах побольше, чем в куриных. В общем, если уж и лечиться яйцами от атеросклероза, то скорее куриными, а не перепелиными. Должно быть, байка о суперпользе перепелиных яиц — это всё-таки народное творчество или рекламная акция производителей перепелиных яиц, а некоторые некомпетентные врачи просто пошли у них на поводу.

От яиц бывает атеросклероз. Эту «песню» мы запели лет 30 назад и до сих пор никак не можем от неё отказаться, хотя выводы были всего лишь умозрительные, основанные на присутствии в желтках холестерина. Однако научные данные уже давно опровергли влияние яиц на появление атеросклероза. Во-первых, помимо холестерина, в яйцах есть и его антагонисты — фосфолипиды, которых по количественному составу больше. Во-вторых, установлено, что большую часть холестерина из яйца организм (а конкретнее — печень) использует для образования желчи и клеточных мембран. То есть яичный холестерин идёт в дело, а не гуляет по организму. В-третьих, Всемирная организация здравоохранения в одном из своих докладов авторитетно заявила, что холестерин пищи не является фактором риска атеросклероза — наукой это не установлено. Полинасыщенные кислоты в пище — установленный риск атеросклероза, а холестерин из пищи — нет.

Яйца — «тяжёлая еда». Эта байка также выходец из народной среды. Предпосылка «яичной тяжести», скорее всего, находится в больной печени и поджелудочной железе некоторых больных людей. У них после яиц, сваренных вкрутую, нередко появляется тяжесть в правом боку, что свидетельствует о неприятии такой пищи. И действительно, при заболеваниях этих органов не рекомендуется есть яйца. Однако предостережение касается только «крутых» яиц. А яйца всмятку есть очень даже можно, если нет индивидуальной непереносимости. А ещё лучше сделать омлет. Что же касается «тяжести» яиц, то это абсолютно неправильное мнение. Наоборот, яйца чрезвычайно «лёгкая» пища, причём очень привлекательная для организма, ведь это единственный продукт, который усваивается на 98%, причём без большого напряжения организма! (Кстати, после усвоения яиц в организме не остаётся «шлаков»! Это установленный факт.) Более того, если яйца сварены всмятку, то они переварятся в желудке буквально за 1 час. То есть ни о какой «тяжести» яиц речь идти не может.

Сырое яйцо полезнее варёного. Это, безусловно, миф народный, рождённый элементарным незнанием биохимических особенностей продукта. А они, применительно к яйцам, таковы: сырой белок чрезвычайно трудно расщепляется и утилизируется из организма. А виной тому вещество антитриптаза, которое содержится в сыром белке и мешает его расщеплению. Кстати, вот в этом случае про куриное яйцо можно сказать «тяжёлая пища». Но только не про варёный продукт, который усваивается идеально. Настолько, что варёные белки включают даже в самые строгие диеты, где крайне необходимо не нагружать желудочно-кишечный тракт и пищеварительную систему в целом. Кроме того, именно сырое яйцо можно определить как «вредное», поскольку в нём содержится ещё и авидин — вещество, которое связывает биотин (витамин группы Н). Его употребление приводит к очень неприятным последствиям, например при биотин-витаминной недостаточности бывает чешуйчатый дерматит, депрессия, вялость, могут даже атрофироваться сосочки языка. В общем, сырые яйца есть всё же не стоит.

Оранжевые желтки полезнее жёлтых. Это народная байка. Появилась, скорее всего, от того, что насыщенный цвет приятнее глазу, а от этого перекинуть мостик к «полезному» очень просто. Народ даже придумал весьма забавное объяснение: деревенская курочка, дескать, нагулялась под солнцем, вот её желтки и окрасились в яркий цвет, и такие желтки бывают только у деревенских кур. На самом деле цвет желтка зависит от корма. И у кур с птицефабрики тоже можно «сделать» оранжевый желток, если кормить их кантаксантином — специальной пищевой добавкой. Вообще полезность яйца определяется многими факторами — корм, вид птицы, время снесения и так далее. Если уж говорить о полезности, то самым-самым считается яйцо, снесённое летом, а не зимой, к тому же курочка должна не на птицефабрике сидеть, а по двору на травке гулять.

Яйцо с белой скорлупой полезнее, чем с красной (коричневатой). На самом деле зря народ опорочил яйца с тёмной скорлупой — они по составу полезных веществ не отличаются от белых, просто такие яйца несут определённые виды кур. И они очень нравятся производителям, поскольку различие между такими яйцами всё-таки есть, и заключается оно в крепости скорлупы. При транспортировке в магазины коричневатые яйца меньше бьются, так как их скорлупа крепче, чем у белых яиц.

Сколько яиц можно есть. В этом вопросе — сколько врачей, столько и мнений. Когда были гонения на яйца в связи с холестерином, некоторые доктора жёстко ограничивали потребление до 1 яйца в неделю. Часть врачей до сих пор советуют всего 3–4 яйца в неделю. На самом деле все эти советы из разряда гипотетических. А американские учёные провели специальное исследование, причём очень крупномасштабное, к нему привлекли 120 тысяч (!) мужчин и женщин, за которыми наблюдали в течение 14 лет. Учёные чётко фиксировали количество съеденных в неделю яиц, а также все инфаркты миокарда и инсульты, случившиеся у испытуемых. Результат получили однозначный: у тех, кто съедал 7–14 яиц в неделю, инфаркт и инсульт случался не чаще, чем у тех, кто съедал всего 1 яйцо в неделю. Отсюда и вывод американских ученых: 1–2 яйца в день никакого вреда здоровью не нанесут.

Как же на самом деле нужно относиться к яйцам? Очень просто: яйца являются продуктом высокой (подчеркиваю — высочайшей) питательной и биологической ценности. В них сконцентрированы абсолютно все компоненты, необходимые для развития живого организма, причём они находятся в оптимально сбалансированном состоянии.

Смотрите также:

польза или вред для организма?

Вся правда о куриных яйцах

 ^{Холестерин вреден, когда он окисляется, но антиоксиданты в яйцах предотвращают этот процесс (Фото: Getty Images)}

Если бы в мире существовала идеальная еда, яйца могли бы составить достойную конкуренцию. Они есть в каждом магазине, просты в приготовлении, доступны по цене и богаты белком – что еще нужно? По словам Кристофера Блессо, доцента кафедры диетологии Университета Коннектикута в США, «яйца содержат все необходимые элементы для полноценного роста организма, поэтому вполне очевидно, что они очень питательны». И правда, регулярное употребление яиц вместе с другой пищей помогает человеку усваивать много витаминов: одно исследование показало, что, добавив яйца в салат, можно в разы увеличить количество витамина Е.

 

Но в этой истории не все так гладко. На протяжении десятилетий употребление яиц также вызывало споры из-за высокого содержания в продукте холестерина, что в некоторых исследованиях связывают с риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Один яичный желток содержит около 185 мг холестерина, что составляет более половины от суточной нормы в 300 мг, до недавнего времени рекомендуемой американскими диетологами. 

Наша редакция решила разобраться, что же такое яйца – идеальная пища или угроза для здоровья?

 

Смотрите также

 

Холестерин – это органическое соединение, желтоватое жироподобное вещество, которое вырабатывается в нашей печени и кишечнике и содержится в каждой клетке нашего организма. И обычно мы воспринимаем это как что-то плохое. Но холестерин – важный строительный материал для клеточных мембран. Он также необходим для того, чтобы организм вырабатывал витамин D и гормоны тестостерон и эстроген. Получается, мы сами производим необходимый нам холестерин плюс получаем его из продуктов животного происхождения: говядины, креветок, сыра, масла и яиц.

 ^{Холестерин содержится в продуктах животного происхождения, таких как говядина и яйца (Фото: Getty Images)}

Он транспортируется по нашему телу через кровь молекулами липопротеинов. Причем каждый человек имеет различную комбинацию различных типов липопротеинов, от чего и зависит риск развития сердечных заболеваний. Холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известный нам как «плохой», транспортируется из печени в артерии и ткани организма.

 

По словам исследователей, это может привести к накоплению жироподобного вещества в кровеносных сосудах и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но ученые так и не установили четкую связь между потреблением холестерина и повышенным риском заболевания. Поэтому в американских и британских диетических рекомендациях США больше нет указаний о его ограничении. Вместо этого акцент сделан на снижение потребления насыщенных жиров, которые мы получаем с пищей.

 

И хотя некоторые трансжиры встречаются в продуктах животного происхождения, большинство из них изготавливаются искусственно, и мы можем обнаружить их в маргарине и, соответственно, в выпечке, а также в других, жаренных во фритюре продуктах.

 

А яйца, как и креветки, остаются единственной пищей с высоким содержанием холестерина и низким содержанием насыщенных жиров. «Несмотря на то что уровень холестерина в яйцах намного выше, чем в мясе и других продуктах животного происхождения, уровень холестерина в крови точно повышают насыщенные жиры. Это было доказано многими исследованиями», – подчеркивает Мария Лус Фернандес, профессор диетологии в Университете штата Коннектикут. Именно ее последние разработки не обнаружили никакой связи между употреблением в пищу яиц и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Таким образом, в дискуссии о влиянии яиц на здоровье частично подвели черту, убедившись в том, что наш организм может справляться с поступающим из пищи холестерином. «Для большинства из нас холестерин не проблема», – уверяет Элизабет Джонсон, профессор-исследователь диетологии в Университете Тафтс в Бостоне. И ее слова не беспочвенны: в 2015 году Джонсон и группа исследователей проанализировали 40 научных работ и не смогли найти убедительные доказательства связи между холестерином в рационе и заболеваниями сердца.

 ^{Некоторые жареные во фритюре продукты, содержащие транс-жиры, могут повышать уровень холестерина ЛПНП («плохого») (Фото: Getty Images)}

По словам Элизабет, «человеческий организм может сам регулировать количество холестерина». При потреблении большего количества холестерина организм, в свою очередь, будет производить меньше жироподобного вещества.

 

Холестерин вреден, когда окисляется в артериях и превращается в холестерол. «Вот о чем нужно беспокоиться людям», – говорит Мария Фернандес. Но антиоксиданты, содержащиеся в яйцах, предотвращают этот процесс.

 

Кроме того, холестерин может быть даже полезен для нашего здоровья. Холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) попадает в печень, где он расщепляется и выводится из организма. Считается, что ЛПВП оказывает защитное действие, предотвращая накопление холестерина в крови и снижая вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Чтобы поддерживать здоровье организма, необходимо следить за соотношением ЛПВП и ЛПНП, поскольку повышенный уровень первого противодействует воздействию второго. И хотя большинство из нас способны регулировать потребляемый холестерин с помощью холестерина, синтезируемого в печени, Блессо утверждает, что «примерно треть из нас будет испытывать повышение уровня холестерина в крови на 10-15% после потребления холестериносодержащей пищи».

 ^{Одно исследование показало, что дополнительная половина яиц в день была связана с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний … (Фото: Getty Images)}

Так, исследования показали, что худощавые и здоровые люди с большей вероятностью испытают увеличение ЛПНП после того, как съедят пару яиц. «В то же время у тех, кто страдает избыточным весом, ожирением или диабетом, повышение ЛПНП и ЛПВП менее заметно», – подчеркивает Кристофер Блессо.

 

 Получается, если человек обладает крепким здоровьем, яйца все-таки могут оказать негативное влияние на его организм? С одной стороны, так и есть, но с другой – здоровое состояние организма предполагает хороший уровень ЛПВП, поэтому увеличение ЛПНП из-за употребления в пищу яиц не очень вредно.

 

Но все же были некоторые исследования, которые в 2019 году попытались поставить под сомнение гипотезу ученых о том, что яйца не наносят вреда нашему здоровью.

 

Эксперты изучили данные 30000 взрослых, за которыми наблюдали в среднем около 17 лет (контролировали режим питания, общее состояние здоровья и физическую активность), и обнаружили, что каждая лишняя половинка яйца в день увеличивала риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

 

«Мы выяснили, что на каждые 300 мг потребляемого холестерина, независимо от того, из какой пищи он был получен, риск сердечно-сосудистых заболеваний повышается на 17%, а риск смертности – на 18%», – утверждает Норрина Аллен, один из авторов исследования, доцент кафедры профилактической медицины в Северо-Западном университете Иллинойса, США. «Мы также обнаружили, что каждая половина яйца в день приводила к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 6% и увеличению риска смертности на 8%».

 

Несмотря на то что это исследование было одним из крупнейших в своей области, оно имело наблюдательный характер и не указывало на причинно-следственные связи. К тому же опиралось на субъективные данные: участников спрашивали, что они ели в течение предыдущего месяца или года, а затем отслеживали его показатели здоровья вплоть до 31 года. Это означает, что в распоряжении исследователей была только одна-единственная картина рациона каждого испытуемого на протяжении многих лет, хотя их план питания мог меняться со временем.

 ^{(Фото: Getty Images)}

Ко всему прочему, это исследование противоречит прошлым результатам. Многочисленные научные труды показывают, что яйца полезны для здоровья сердца. Так, в 2018 году были опубликованы результаты анализа 500000 взрослых Китая, которые показали прямо противоположные результаты: потребление яиц было связано с более низким риском сердечных заболеваний. Те, кто ел яйца каждый день, снизили риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 18%, а риск летального исхода от инсульта – на 28% по сравнению с теми, кто вовсе отказался от яиц.

 

Как и предыдущее, это исследование тоже основывалось на наблюдении. Так что определить причину и следствие все еще невозможно. Здоровые китайцы просто любят яйца и поэтому их едят, или яйца делают их такими здоровыми? Можно легко запутаться.

 

Польза яиц

И хотя эти исследования возобновили дискуссию о влиянии холестерина в яйцах на наше здоровье, мы знаем наверняка, каким образом этот продукт может подействовать на наш организм.

В яйцах содержится холин. Вещество, которое полезно для печени, а также может защитить нас от болезни Альцгеймера.

 ^{Холин, который содержится в яйцах, может защитить нас от болезни Альцгеймера (Фото: Getty Images)}

Но, с другой стороны, холин может иметь и негативное влияние. Вещество метаболизируется кишечной микробиотой в молекулу (ТМО), которая затем всасывается в печень и превращается в триметиламиноксид (ТМАО). Это органическое вещество тесно связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Но главное – разобраться в вопросе, который волнует и ученых: может ли потребление большого количества холина из яиц привести к повышению уровня ТМАО?  

 

 К настоящему времени все исследования по измерению потребления яиц и ТМАО обнаружили только временное повышение триметиламиноксида. По словам Кристофера Блессо, это можно сравнить с повышением уровня сахара в крови из-за чрезмерного употребления углеводов. Но повышенный уровень сахара ассоциируется с диабетом только тогда, когда этот уровень постоянен.

 

«Поэтому, когда мы едим яйца, от холина мы получаем только полезный эффект, – убеждает Кристофер Блессо. – Он не попадает в толстую кишку, где может превратиться в ТМАО, а значит, не повышает риск болезней сердца».

 

У яиц есть и другие достоинства. Яичные желтки – один из лучших источников лютеина – пигмента, который улучшает зрение и снижает вероятность заболеваний глаз. «В сетчатке глаза пигмент работает как синий фильтр, смягчая воздействие света, который может ухудшить качество зрения», – говорит Элизабет Джонсон.

 

Так какой же вывод?

 ^{Яичные желтки являются отличным источником лютеина, который помогает улучшить зрение (Фото: Getty Images)}

И хотя ученые так и не смогли выяснить, почему яйца по-разному влияют на человека, подавляющее большинство недавних исследований показывают, что они не представляют опасности для нашего здоровья и даже приносят пользу. Конечно, это не повод есть яйца на завтрак, обед и ужин. Питайтесь разнообразно и будьте здоровы!

 

^{Оригинал статьи: The truth about eating eggs}
 

Вред куриных яиц

Яйца — сильнейший аллерген. Многие люди годами живут с различными хроническими болезнями кожи и печени, даже не подозревая, что это — аллергическая реакция на куриные яйца. Сегодня мы расскажем подробно, почему в употреблении яиц следует проявлять осторожность.

Яйца — дешевый и доступный натуральный продукт, не так ли? Вместилище белка, антиоксидантов, минералов. Всеми любимые в жареном, вареном виде, всмятку и в омлете, в десертах и даже сырые. Один из основных продуктов, которые нужно употреблять, чтобы быть здоровым и сильным, правда? Не всё так радужно. Мы привыкли к мысли о пользе и необходимости употребления яиц. Но существует огромное количество фактов и доказательств в пользу того, почему нельзя есть яйца.

Для начала рассмотрим главные причины отказа от яиц из-за их негативного влияния на организм.

Вред куриных яиц

1. От этих холестериновых бомб лучше держаться подальше
   Яйца — чемпионы среди всех продуктов по содержанию холестерина. В одном курином яйце холестерина столько же, сколько в огромном гамбургере из фастфуда. Опасность состоит в воспалительных и окислительных процессах, которые запускает холестерин в плазме крови. Это, в свою очередь, повреждает артерии и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Недавнее исследование подтвердило, что частое употребление яиц так же вредно, как и курение!

2. Заражение сальмонеллой — не самая лучшая вещь в твоей жизни
   Сальмонелла является основной причиной смерти, связанной с пищевыми заболеваниями. Статистика говорит, что более 2 миллионов человек ежегодно заражаются сальмонеллой. Поэтому во что бы то ни стало избегай яиц. Даже если ты не умрешь от сальмонеллы, симптомы этого заболевания очень неприятны. Риск заражения сальмонеллой бывает не только у домашних, но и у фабричных яиц.

3. Употребление яиц сокращает жизнь
   21 327 участников эксперимента мужского пола в возрасте от 40 до 85 лет из медицинской школы Гарварда в течение 20 лет подвергали себя исследованию. Ученые хотели понять, есть ли связь между потреблением яиц и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. У врачей, употреблявших минимум одно яйцо в день, наблюдался повышенный риск преждевременной смерти.

   А это означает, что потребление даже одного яйца в день значительно сокращает продолжительность жизни. Не очень хорошая новость для тех, кто любит омлеты по утрам.

Кому категорически противопоказано употреблять яйца

1. Людям с повышенным уровнем холестерина в крови.
2. Страдающим псориазом. Может появиться сильная аллергическая реакция.
3. Не рекомендуется тем, у кого проблемы с пищеварением и опорожнением кишечника.
4. Тем, кто худеет, нельзя есть яйца, так как они плохо усваиваются организмом.
5. Пожилым людям лучше их исключить. Яйца поэтому и называют продуктом старения.

Очень глупо рисковать своим здоровьем, когда существует так много альтернатив яйцам.

Споры о том, вредны ли яйца, до сих пор не прекращаются. Многие великие люди — Леонардо да Винчи, Пифагор, Плутарх, Сократ, Лев Толстой — считали яйца неестественной для человека пищей.

Но мало кто знает, в каких ужасных условиях живут птицы, несущие для людей яйца. На куриных фермах несушек держат в крошечных клетках, в которых невозможно двигаться. Такой жестокий подход обрекает животных на постоянные страдания.

Из-за такой системы содержания птицы ведут себя аномально. Буквально сходят с ума: они выдергивают собственные перья и заклевывают более слабых птиц. Чтобы сократить потери, самочкам-цыплятам отрезают часть клюва и обрубок прижигают раскаленным железом без какого-либо обезболивания.

Цыплята никогда не видят своих мам. Сразу после рождения в инкубаторе, цыплят женского и мужского пола сортируют. Затем маленьких, только что вылупившихся самцов перемалывают в мясорубке. Самок ждет та же участь, что и их матерей: производить яйца.

Несушки живут не дольше двух лет. Их организм изнашивается, после чего птиц отправляют на убой. Им перерезают шею и ошпаривают в кипятке. Многие птицы варятся заживо, попадая в кипяток еще живыми.

Подумай, действительно ли тебе так необходимы яйца в рационе? Ведь теперь ты знаешь цену каждому произведенному яйцу. Ужасный конвеер смерти живых существ, никогда не видящих солнца, свежего воздуха и собственных детей.

Куры — очень общительные, умные, чувствительные животные. Они строят сложные социальные структуры и поддерживают тесные отношения с сородичами и семьей.

Теперь, зная все темные стороны производства яиц, ты можешь просто перестать их есть. Зачем подвергать свое здоровье опасности или испытывать муки совести за бесконечное множество загубленных жизней?

Если ты всё-таки не можешь отказаться от яиц, покупай их у деревенских фермеров, а не в супермаркете. Фермерские куры хотя бы живут свободно на подворье, с ними в основном обращаются гуманно.

Можно приготовить выпечку и множество других вкусных блюд, не используя яйца или заменив их другими продуктами.

Теперь твоя яичница по утрам уже не выглядит такой невинной и аппетитной? Неужели так необходимо употребление животных продуктов, несмотря на их вред для здоровья человека и многочисленные жертвы на птицефабриках? Поделись своим мнением в комментариях!

Яйца полезны или вредны для вас?

Приблизительное время прочтения: 3 минуты

Яйца полезны или вредны? Сколько вы можете съесть? Что сделает ваше сердце, если вы съедите много? Будет ли ваш холестерин взлетать до небес? Стоит ли отказываться от желтка?

В последнее время мы как-то побаиваемся есть яйца. Нас предупреждали, что они могут быть вредными, потому что содержат много холестерина. Большинству из нас сказали, что высокий уровень холестерина в крови может быть связан с сердечными заболеваниями.

В общественных рекомендациях обычно указывается, что суточное потребление холестерина не должно превышать 2–300 миллиграммов. Одно яйцо, вероятно, содержит где-то от 180 до 200 миллиграммов холестерина. Этот холестерин в основном содержится в желтке. Таким образом, очевидно, что вы не сможете съесть много яиц за неделю, если собираетесь соблюдать вышеприведенную рекомендацию.

Однако недавно стало ясно, что холестерин в пище не так негативно влияет на холестерин в крови, как считалось ранее.Лишь небольшая часть потребляемого нами холестерина попадает в кровоток. Печень производит холестерин. Это важное вещество для ряда функций организма. Холестерин является неотъемлемой частью клеточных мембран и многих гормонов.

Некоторые эксперты отмечают, что если мы едим мало холестерина, печень просто будет производить больше, а если мы потребляем много холестерина, печень просто будет вырабатывать меньше. Следовательно, может быть совершенно не важно, сколько холестерина мы едим. Хотя эта гипотеза все еще обсуждается, недавние данные свидетельствуют о том, что умеренное потребление яиц не окажет существенного влияния на уровень холестерина в крови.

Насколько мне известно, нет никаких доказательств того, что употребление яиц увеличивает риск сердечных заболеваний. Однако некоторые ученые по-прежнему считают, что употребление яиц может быть вредным для людей, подверженных риску сердечных заболеваний.

Многие эксперты по питанию сегодня утверждают, что употребление насыщенных жиров с гораздо большей вероятностью повысит уровень холестерина в крови, чем употребление холестерина. Яйца действительно содержат некоторые насыщенные жиры, но они также богаты полезными мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами.Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что яйца не оказывают негативного влияния на состав жиров в крови.

Однако для вашего здоровья может иметь значение то, как вы готовите яйца и что вы решите есть с ними. Сварить яйца — это здорово, просто и легко. Необязательно жарить яйца на жире. Держитесь подальше от бекона, по крайней мере, если вы пытаетесь избежать насыщенных жиров или снизить уровень холестерина. Однако, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и предпочитаете жир, вероятно, вам также захочется полакомиться беконом.

Итак, яйца полезны? Яйца обладают высокой питательной ценностью. Они богаты белком, полезными жирными кислотами и витаминами. В одном яйце содержится более шести граммов белка, много витамина D, рибофлавина, B-12 и фолиевой кислоты. У них совсем нет углеводов. Яйца богаты веществом под названием холин. Недавние исследования показывают, что дефицит холина может быть довольно распространенным явлением. Холин может помочь уменьшить воспаление. Одно яйцо содержит 25% нашей суточной потребности в холине.

Яйца — относительно сытная пища.Яйца могут помочь вам похудеть, отчасти потому, что они помогут вам избежать употребления нездоровых углеводов. Имеющиеся научные данные не указывают на то, что умеренное употребление яиц увеличивает риск сердечных заболеваний.

Я пришел к выводу, что яйца — это здоровая пища и хороший источник питательных веществ. Они насыщают и являются хорошим источником энергии. Одно яйцо в день — это нормально, и нет никаких доказательств того, что это причинит вам вред.

12 лучших продуктов и напитков, полезных для печени

Некоторые из лучших продуктов и напитков, полезных для печени, включают:

1.Кофе

Обзор 2013 года, опубликованный в журнале Liver International , предполагает, что более 50 процентов людей в США потребляют кофе ежедневно.

Кофе полезен для печени, особенно потому, что защищает от таких заболеваний, как жировая болезнь печени.

В обзоре также отмечается, что ежедневное употребление кофе может помочь снизить риск хронических заболеваний печени. Он также может защитить печень от опасных состояний, таких как рак печени.

Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Journal of Clinical Gastroenterology , предполагает, что защитные эффекты кофе связаны с тем, как он влияет на ферменты печени.

Кофе, по-видимому, снижает накопление жира в печени. Он также увеличивает количество защитных антиоксидантов в печени. Содержащиеся в кофе соединения также помогают ферментам печени избавлять организм от веществ, вызывающих рак.

2. Овсянка

Овсянка — простой способ добавить клетчатку в свой рацион. Клетчатка — важный инструмент для пищеварения, а специфические волокна овса могут быть особенно полезны для печени. Овес и овсянка богаты соединениями, называемыми бета-глюканами.

Согласно исследованию, опубликованному в 2017 году в Международном журнале молекулярных наук , бета-глюканы очень биологически активны в организме.Они помогают модулировать иммунную систему и бороться с воспалением, а также могут быть особенно полезны в борьбе с диабетом и ожирением.

В обзоре также отмечается, что бета-глюканы из овса, по-видимому, помогают уменьшить количество жира, хранящегося в печени у мышей, что также может помочь защитить печень. Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные клинические исследования.

Людям, желающим добавить в свой рацион овес или овсянку, следует искать цельный овес или овсяные хлопья, а не фасованные овсяные хлопья.Расфасованные овсяные хлопья могут содержать такие наполнители, как мука или сахар, которые не так полезны для организма.

3. Зеленый чай

Обзор, опубликованный в 2016 году в журнале Nutrition , предполагает, что зеленый чай может помочь снизить риск рака печени у азиатских женщин.

Важно отметить, что чай может быть лучше экстрактов, поскольку некоторые экстракты могут повредить печень, а не лечить ее.

Однако в исследовании отмечается, что необходимы дополнительные исследования.

4. Чеснок

Добавление чеснока в рацион также может стимулировать работу печени. В исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Advanced Biomedical Research , отмечается, что потребление чеснока снижает массу тела и содержание жира у людей с НАЖБП без изменения безжировой массы тела. Это полезно, так как лишний вес или ожирение являются фактором, способствующим НАЖБП.

5. Ягоды

Многие темные ягоды, такие как черника, малина и клюква, содержат антиоксиданты, называемые полифенолами, которые могут помочь защитить печень от повреждений.

Согласно исследованию, опубликованному в World Journal of Gastroenterology , регулярное употребление ягод также может помочь стимулировать иммунную систему.

6. Виноград

В исследовании, опубликованном в World Journal of Gastroenterology , сообщается, что виноград, виноградный сок и виноградные косточки богаты антиоксидантами, которые могут помочь печени, уменьшая воспаление и предотвращая повреждение печени.

Употребление цельного винограда с семенами — простой способ добавить эти соединения в свой рацион.Добавка с экстрактом виноградных косточек также может содержать антиоксиданты.

7. Грейпфрут

Исследование World Journal of Gastroenterology также упоминает грейпфрут как полезную пищу. Грейпфрут содержит два основных антиоксиданта: нарингин и нарингенин. Они могут помочь защитить печень от повреждений, уменьшая воспаление и защищая клетки печени.

Эти соединения могут также уменьшить накопление жира в печени и увеличить количество ферментов, сжигающих жир. Это может сделать грейпфрут полезным инструментом в борьбе с НАЖБП.

8. Опунция

Плоды и сок опунции также могут быть полезны для здоровья печени. Исследование World Journal of Gastroenterology предполагает, что соединения, содержащиеся в фруктах, могут помочь защитить орган.

Однако большинство исследований сосредоточено на экстрактах фруктов, поэтому необходимы исследования, посвященные самому фрукту или соку.

9. Растительные продукты в целом

Поделиться на Pinterest Авокадо и другие растительные продукты содержат соединения, тесно связанные со здоровьем печени.

Исследование 2015 года, опубликованное в журнале Доказательная дополнительная и альтернативная медицина , сообщает, что большое количество растительных продуктов может быть полезно для печени.

К ним относятся:

• авокадо
• банан
• ячмень
• свекла и сок свеклы
• брокколи
• коричневый рис
• морковь
• инжир
• зелень
капайя и коллард арбуз

Люди должны есть эти продукты как часть полноценного и сбалансированного питания.

10. Жирная рыба

Как указывается в исследовании, опубликованном в World Journal of Gastroenterology , употребление жирной рыбы и добавок рыбьего жира может помочь уменьшить воздействие таких состояний, как НАЖБП.

Жирная рыба богата жирными кислотами омега-3, которые являются хорошими жирами, которые помогают уменьшить воспаление. Эти жиры могут быть особенно полезны для печени, поскольку они предотвращают накопление лишних жиров и поддерживают уровень ферментов в печени.

Исследование рекомендует употреблять жирную рыбу два или более раз в неделю.Если включить в рацион жирную рыбу, такую ​​как сельдь или лосось, нелегко, попробуйте ежедневно принимать добавки с рыбьим жиром.

11. Орехи

В том же исследовании говорится, что употребление орехов может быть еще одним простым способом сохранить здоровье печени и защитить от НАЖБП. Орехи обычно содержат ненасыщенные жирные кислоты, витамин Е и антиоксиданты. Эти соединения могут помочь предотвратить НАЖБП, а также уменьшить воспаление и окислительный стресс.

Ежедневное употребление горстки орехов, таких как грецкие или миндаль, может помочь сохранить здоровье печени.Однако люди не должны есть слишком много, поскольку орехи высококалорийны.

12. Оливковое масло

Слишком большое количество жиров вредно для печени, но некоторые жиры могут ей помочь. Согласно исследованию World Journal of Gastroenterology , добавление оливкового масла в рацион может помочь снизить окислительный стресс и улучшить функцию печени. Это связано с высоким содержанием в масле ненасыщенных жирных кислот.

Цирроз и запущенная болезнь печени

Если ваше состояние прогрессировало до цирроза, вам нужно будет учесть дополнительные соображения в своем рационе, чтобы поддержать вашу печень, и рекомендуется попросить вас направить вас за советом по питанию.

Повреждение, присутствующее при циррозе, нарушает нормальную работу печени и влияет на ее способность накапливать и выделять гликоген — химическое вещество, которое используется для получения энергии, когда это необходимо. Когда это происходит, организм использует собственную мышечную ткань для обеспечения энергией между приемами пищи. Это может привести к недоеданию, истощению мышц и слабости. Примерно двое из десяти (20%) людей с компенсированным циррозом печени и от шести до девяти человек из десяти (60–90%) с декомпенсированным циррозом печени будут недоедать по мере прогрессирования болезни.

Компенсированный цирроз печени

Если у вас компенсированный цирроз — когда печень сильно повреждена, но в ней достаточно здоровых клеток, чтобы должным образом выполнять все свои функции, — вы можете чувствовать себя неплохо.

Важно иметь хорошо сбалансированную диету, чтобы получать достаточно углеводов, белков, жиров, витаминов и минералов. Большинству людей с циррозом необходимо потреблять больше энергии (килокалорий) и белка, чем здоровым людям с таким же весом. Вы должны стремиться получать белковую и крахмальную пищу с каждым приемом пищи, особенно завтраком и ужином, и есть 25-35 ккал и 1-1.2 г белка на каждый кг веса в день.

Если у вас недостаточный вес, вам необходимо дополнительно увеличить потребление энергии и белка. Перекус между приемами пищи может увеличить количество калорий и белка, равно как и добавление различных добавок, которые порекомендует ваш диетолог. Особенно эффективен перекус перед сном.

Старайтесь есть регулярно, скажем, каждые два-три часа. Подходящие закуски включают:

• teacake
• тосты
• сухарики
• крупа
• фрукты
• молочные напитки

У некоторых людей с циррозом может развиться истончение костей (остеопения / остеопороз).Это диагностируется сканированием плотности костей (сканирование DXA). Если сканирование показывает, что у вас есть это заболевание, вероятно, ваш врач назначит вам добавки с витамином D и / или кальцием, чтобы снизить риск перелома костей.

Декомпенсированный цирроз печени

Цирроз может прогрессировать до декомпенсации — когда печень не может выполнять все свои нормальные функции, что приводит к ряду осложнений, включая задержку жидкости и спутанность сознания (энцефалопатия).

Если у вас декомпенсированный цирроз печени, вам потребуется экспертный совет по питанию. Для улучшения функции печени, вероятно, будет рекомендована высококалорийная диета с высоким содержанием белка (35-40 ккал и 1,5 г белка на каждый кг веса тела в день) 2. Вам могут потребоваться дополнительные напитки и некоторые специальные диетические меры, чтобы справиться с некоторыми осложнениями цирроза. Очень важно, чтобы у вас была хорошая диета; Ваши врачи и диетолог вряд ли предложат какие-либо диетические ограничения без тщательной оценки.

Удержание жидкости

У некоторых людей с циррозом наблюдается скопление жидкости в области живота (асцит) 26 и отеки ступней и ног (отеки). Эти симптомы можно лечить с помощью лекарств, называемых диуретиками (также известных как водяные таблетки). Иногда избыток жидкости в брюшной полости удаляется через трубку, особенно если вам очень неудобно.

Хотя вы можете почувствовать вздутие живота, важно продолжать пить достаточно жидкости, чтобы не обезвоживаться.

Вы можете помочь контролировать задержку жидкости, уменьшив количество поваренной соли (хлорида натрия) в пище26. Однако, хотя отказ от продуктов с очень высоким содержанием соли — это хорошая идея, переход на диету с низким содержанием соли может быть вредным без рекомендаций диетолога.

Ваши вкусовые рецепторы становятся более чувствительными к соли, когда вы едите ее меньше. Уменьшить количество соли в еде, которую вы готовите самостоятельно, довольно легко, но большая часть соли, которую мы едим, добавляется в пищу производителями5.Диетолог посоветует, какие продукты можно есть, а каких следует избегать.

Вероятно, вам порекомендуют уменьшить количество соли в вашем рационе примерно до 5,2 г соли (или натрия до не более 2,08 г) в день.

Продукты, которые, по вашему мнению, содержат мало соли, могут вас удивить: чтение этикеток на продуктах, которые вы покупаете, поможет вам более тщательно контролировать свое потребление.

По возможности следует употреблять свежие продукты, поскольку они, как правило, содержат меньше соли, чем консервы или полуфабрикаты.Старайтесь покупать продукты с пометкой «с низким содержанием соли» или «без добавления соли». Чтобы быстро определить, много ли в вашей пище соли, взгляните на информацию о пищевой ценности на этикетке. Обратите внимание на количество соли на 100 г, если более 1,5 г соли на 100 г (или 0,6 г натрия), значит, она с высоким содержанием соли, до 0,3 г соли или меньше на 100 г (или 0,1 г натрия) — это мало. в соли.

Как уменьшить потребление соли

• Избегайте добавления соли в блюда за столом. При необходимости можно добавить небольшое количество во время приготовления.
• Попробуйте приготовить бульон и не добавляйте соль, так как бульонные кубики, бульонные кубики и гранулы для подливки могут содержать большое количество соли.
• По возможности избегайте пакетированных и консервированных супов.
• Консервированные овощи, включая запеченную фасоль, могут содержать большое количество соли. Ищите варианты с низким или нулевым содержанием соли. В замороженных овощах меньше соли.
• Копченая и консервированная рыба, включая лосось, тунец и сардины в рассоле, содержат много соли. Берите их только изредка или попробуйте консервированные в масле.
• Не ешьте вяленое мясо, включая ветчину, бекон, сосиски и салями. Вместо этого используйте свежее мясо, птицу или яйца, приготовленные холодным способом.
• Полножирный твердый сыр — отличный источник белка, поэтому включите его в свой рацион, но не ешьте каждый день.
• Готовые блюда и соусы с высоким содержанием соли, поэтому старайтесь искать альтернативы с низким содержанием соли и употребляйте их реже. Если в еду не добавляется другая соль, можно использовать пасту и соусы для готовки.
• Боврил, мармит и все дрожжевые экстракты содержат большое количество соли, поэтому их следует избегать.
• Выбирайте несоленое масло.
• Определенная вода в бутылках с высоким содержанием натрия — внимательно проверяйте этикетки.
• Лекарства
• Также важно знать, что некоторые лекарства, отпускаемые по рецепту и без рецепта, содержат большое количество соли. Если содержание натрия на этикетке вашего лекарства неясно или вы не уверены, подходит ли оно, то ваш фармацевт или врач должен проконсультировать вас.

Соль — не единственный способ улучшить вкус еды, попробуйте:

• перец черный молотый
• лимонный сок для рыбы или мяса
• желе из красной смородины, абрикосы, розмарин или чеснок для баранины
• яблочный или крыжовниковый соус со свининой
• имбирь, чеснок и зеленый лук с овощной смесью
• оливковое масло и уксус с салатом и овощами
• горчичный порошок или мускатный орех с картофельным пюре
• различные домашние соусы, такие как луковый соус на молоке и чесноке, используемые вместо подливки
• попробуйте использовать разные виды лука — коричневый, красный, зеленый лук, лук-шалот или лук-порей
• поджаренные и молотые семена кунжута, добавляемые в выпечку, хлеб и картофель фри
• промытый и мелко нарезанный корень кориандра для супов, рагу и бульона
• попробуйте добавить свежую зелень, лайм, чеснок, перец чили и имбирь в пасту, овощи и мясо.

Вас скорее всего посоветуют:

• , чтобы распределить потребление белка в часы бодрствования, употребляя от четырех до шести перекусов в день вместо одного или двух больших основных приемов пищи
• съесть поздний вечерний перекус с высоким содержанием углеводов, чтобы поддерживать печень в ночное время
• птица, рыба, яйца и сыр являются хорошими источниками белка в качестве альтернативы красному мясу
• крахмалистых продуктов, таких как картофель, рис, макаронные изделия и крупы, помогают медленно получать энергию в течение длительного периода.
• Если у вас плохой аппетит и вы не можете перекусить, возможно, вам придется принимать высокобелковые и калорийные напитки по рекомендации диетолога или врача. См. Раздел «Как справиться с проблемами питания».

Контроль уровня сахара в крови

Если у вас слишком много сахара (глюкозы) в крови, это называется гипергликемией. Это может произойти у некоторых людей с циррозом печени. Диетолог может посоветовать вам соблюдать диету, аналогичную той, которую используют люди с диабетом.Это означает, что следует избегать продуктов с высоким содержанием сахара, но в остальном придерживаться хорошо сбалансированной диеты. Для хорошего питания важно употреблять достаточно калорий и белка; энергия, потерянная при сокращении потребления сахара, должна быть восполнена из другого источника.

Сладкая правда о печени и яичных желтках — холин имеет большее значение для жирной печени, чем сахар, алкоголь или жир |

В недавнем посте я указал, что, возможно, около 100 миллионов американцев в той или иной степени страдают ожирением печени.Почему? Алкоголь винят с 1800-х годов, но в настоящее время у нас есть эпидемия безалкогольных и жировых отложений печени. Некоторые исследователи, такие как доктор Роберт Люстиг, выступают против фруктозы. Естественно, диетологи и средства массовой информации будут винить во всем насыщенные жиры, и жирная печень не является исключением, даже если «насыщенный жир» — кукурузное масло.

Изучив соответствующую литературу и проследив ее гораздо глубже, чем кто-либо другой, я пришел к выводу, что ни жир, ни сахар, ни выпивка не являются здесь главными преступниками.Скорее, эти озорные чуваки всего лишь лакеи главного бога холина. Правильно, ребята, основная вина лежит на исчезновении печени и яичных желтков из американской диеты.

Более конкретно, в настоящее время я считаю, что диетические жиры, насыщенные или ненасыщенные, и все, что печень любит превращать в жир, например фруктоза и этанол, будут способствовать накоплению жира до тех пор, пока мы не получаем достаточно холина. Как только этот жир накапливается, критическим фактором воспламенения этого жира является потребление слишком большого количества ПНЖК (полиненасыщенных жиров из овощей и, возможно, рыбьего жира).

Холин (хлорид) — его недостаток злодей или просто отсутствие его супергеройства? Неактуальный вопрос для людей, которые слишком много философствуют. Читайте дальше, чтобы узнать, чем хорош холин.

Большинство обзоров о неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) восходит к статье 1980 года, опубликованной Юргеном Людвигом и несколькими его коллегами из клиники Майо (1). Но группа Людвига никогда не утверждала, что открыла НАЖБП. Напротив, они просто придумали название nonalocholic steatohepatitis , которое они сократили «НАСГ».«Они сделали ставку на достижение трех целей, придумав это новое слово (2). Во-первых, НАШ действительно легко сказать. Достаточно одного слога. Во-вторых, удобное название болезни стимулировало организованный подход к ее исследованию. В-третьих, это мешало врачам предполагать, что их пациенты лгут о том, что они не употребляют алкоголь только потому, что у них воспаленная печень.

Группа Людвига подтвердила, что Сэмюэл Зельман произвел первую серию пациентов с НАЖБП, ассоциированной с ожирением, еще в 1952 году (3).Зельман начал свое расследование после того, как наблюдал ожирение печени у медицинского работника, который пил более 20 бутылок кока-колы каждый день. Это было до эпидемии ожирения, поэтому ему потребовалось полтора года, чтобы найти 20 тучных людей, которые не были алкоголиками. У всех, кроме одного, были некоторые признаки повреждения печени, и примерно у половины из них была довольно значительная НАЖБП.

Но ожирение печени идет еще дальше. Согласно одной обнаруженной мною статье, ожирение печени было выявлено при диабете 1 типа, по крайней мере, еще в 1784 году (4).К 1930-м годам некоторые врачи признали жирную печень обычным явлением в тяжелых случаях диабета, и она имела тенденцию спонтанно исчезать, когда они лечили пациентов инсулином и низкоуглеводной диетой, которая включала 100 граммов хлеба, 100 граммов фруктов и низкоуглеводную диету. -углеводные овощи, а остальные потребности в энергии поступают из жиров (5).

Тяжелый диабет 1 типа — особый случай, и вполне вероятно, что в этих случаях ожирение печени было вызвано тяжелым метаболическим нарушением.Это, однако, совершенно ясно не может объяснить, почему до 100 миллионов американцев или более в настоящее время страдают этим заболеванием. Тем не менее, именно исследование моделей диабета 1 типа на животных привело к открытию критической роли холина в предотвращении и лечении ожирения печени.

Физиологи впервые определили роль дефицита инсулина в диабете 1 типа, изучив болезнь у собак. В 1889 году они вызвали диабет, просто изъяв у этих собак всю поджелудочную железу, и после нескольких десятилетий борьбы за определение активного компонента они вылечили диабет с помощью инсулина в начале 1920-х годов (6).Несмотря на то, что диабет был излечен, у собак, получавших инсулин, развилась тяжелая жировая дистрофия печени, и в конечном итоге они умерли от печеночной недостаточности. Добавление в их рацион сырой поджелудочной железы, состоящей из нежирного мяса и сахарозы, решило проблему. Когда исследователи попытались выяснить, что именно в сырой поджелудочной железе лечит болезнь, в начале 1930-х годов они обнаружили, что лецитин яичного желтка, богатый холином, может вылечить его (7). А потом они обнаружили, что один холин может вылечить его (8).

Позже выяснилось, что у собак без поджелудочной железы возник дефицит холина и метионина, потому что они не производили пищеварительные ферменты, необходимые для высвобождения этих питательных веществ из пищи, которую они ели. Таким образом, простое снабжение их пищеварительным ферментом трипсином может вылечить ожирение печени (9).

Теперь мы знаем, что холин необходим для производства фосфолипида, называемого фосфатидилхолином (PC). Это критический компонент частицы липопротеина очень низкой плотности (ЛПОНП), который нам необходимо производить для того, чтобы экспортировать жиры из нашей печени.Аминокислота метионин может действовать как предшественник холина, а также может использоваться для преобразования другого фосфолипида, называемого фосфатидилэтаноламином, непосредственно в ПК. Таким образом, комбинированный дефицит холина и метионина серьезно ухудшит нашу способность накапливать жиры в нашей печени и отправлять их в кровоток (10).

В 1932 году группа исследователей решила воспроизвести ожирение печени, наблюдаемое у депанкреатизированных собак, на недиабетической модели крыс. Какой лучший способ наполнить печень жиром? Накормите их жиром! Казалось достаточно простым.И, по сути, это сработало. Хотя у них были проблемы с воспроизведением жирной печени в разных колониях крыс, или во время летней жары они вырабатывали жирную печень в некоторых колониях крыс зимой, заменяя 40% своей обычной зерновой диеты на говяжий жир. Лецитин, полученный из яичного желтка или говяжьей печени (11), или просто сам холин (12), вылечил болезнь.

Эти эксперименты проводились в те времена, когда исследователи не поняли, что метионин может косвенно лечить дефицит холина.Другой группе исследователей пришла в голову яркая идея повторить этот эксперимент на группе крыс, которые потребляли достаточное количество белка для максимального роста. Поэтому они скармливали им 40% говяжьего сока, но заменили еще 20% зерновых на казеин из молочного белка.

И вот, эти исследователи обнаружили хорошо известное явление, происходящее в процессе научных открытий, названное «эпической неудачей» (13).

Во всех группах средний уровень жира в печени был ниже 7%, и вряд ли можно было сказать, что у них жирная печень какого-либо типа.

Итак, у исследователей появилась идея. Возможно, проблема была в казеине, который они накормили. И действительно, их гипотеза оказалась верной: на безхолиновой диете с 40% -ным содержанием говядины снижение казеина с 20% до 5% удвоило уровень жира в печени (14).

Те из вас, кто читал мой блог в течение последних нескольких месяцев, возможно, помнят, что после того, как Дениз Мингер разбила эпидемиологические данные Китайского исследования, я глубоко погрузился в скрытые секреты доктораКолин Кэмпбелл провел исследование на крысах и обнаружил, что он приписал «защитный» эффект 5% казеиновой диеты массивному ожирению печени, развившемуся у крыс. Как описано в «Загадочном случае с крысами Кэмпбелла» и в соответствующем приложении, мембрана, содержащая фермент, выводящий токсины из наркотиков, который он считал причиной рака печени, была заполнена в 3-4 раза большим количеством жира, который, возможно, забил фермент и остановил его. от работы. Что ж, оказывается, что другие люди продемонстрировали подобный эффект такой диеты на жир в печени десятилетиями ранее.

Назад в 30-е годы. Итак, эти исследователи повторили свой эксперимент с разными жирами, на этот раз с использованием 5% казеина. Та-да! Эксперимент прошел намного лучше (13):

Масло дает худшее накопление жира, где почти треть печени была жирной! Животные, принимавшие жир печени трески, как правило, ели немного меньше пищи, чем другие, что, несомненно, искажало результаты, по крайней мере, в некоторой степени, но все же из этого графика видно, что чем более насыщен жир и чем длиннее цепь жира, тем хуже была жирная печень.Фактически, если мы взорвем график, нам будет легче увидеть это:

Ух ты! «Держите лошадей», — думаете вы. Мистер Мастджон, разве вы не говорили нам, что насыщенные жиры защищают от ожирения печени?

Ну да, есть, и я поддерживаю это. Но, похоже, все немного сложнее, чем казалось на первый взгляд. Как оказалось, насыщенные жиры увеличивают потребность в холине немного больше, чем ПНЖК. Взгляните на результаты этой статьи 1957 года, в которой проверялось влияние сливочного и кукурузного масла на потребность в холине (15):

Как оказалось, потребность в холине примерно на 30% выше при диете с 30% -ным маслом, чем при диете с 30% -ным кукурузным маслом.Почему это могло быть? Это не совсем понятно, но у меня есть хорошее предположение. Как я указывал в своем отчете по ПНЖК «Насколько важны незаменимые жирные кислоты?», Исследования на крысах, людях и других приматах показывают, что 18-углеродные ПНЖК сжигаются для получения энергии с чрезвычайно высокой скоростью по сравнению с другими жирами. У крыс 60% сжигается для получения энергии, 20% распадается на основные строительные блоки для производства более насыщенных жирных кислот, а большая часть остального выделяется в мех. Со временем они накапливаются медленно, но организм, кажется, чувствует, что эти жирные кислоты являются ненужной окислительной способностью, и пытается избавиться от них, как только может.Таким образом, возможно, насыщенным жирам требуется больше холина, чтобы вывести их из печени, потому что они не заставляют печень так быстро сжигать их для получения энергии.

В любом случае, складывается четкая картина: диетические жиры увеличивают потребность в холине, а диета с высоким содержанием жиров способствует ожирению печени только тогда, когда уровень холина в рационе недостаточен для удовлетворения дополнительной потребности в нем, вызванной увеличение жира.

Сейчас все говорят о фруктозе, но роль фруктозы в ожирении печени известна с 1930-х годов, как и роль жира.Он также сыграл решающую роль в модификации стандартов AIN-76A для очищенных рационов лабораторных крыс до стандартов AIN-93 в 1993 году, когда сахароза была заменена кукурузным крахмалом, как я объяснял в «Они сделали то же самое в лаборатории». Крысы, которые они сделали с нами ». Фруктоза может присутствовать в рационе в виде свободной фруктозы или в виде сахарозы, которая наполовину состоит из фруктозы и представляет собой сахар, содержащийся в рафинированном белом столовом сахаре. Фруктоза отличается от глюкозы тем, что она попадает прямо в печень, а не рассеивается по всему телу; таким образом, печень превращает большую часть этого жира в жир, отправляя жир обратно в кровоток — при условии, что в нем достаточно холина.Этанол, тип алкоголя, от которого мы пьем, метаболизируется аналогичным образом (16).

Первые исследования, показывающие, что фруктоза играет роль в ожирении печени, были разработаны благодаря открытию незаменимых жирных кислот. Я рассказал об истории этого открытия в своей недавней статье «Драгоценные, но опасные — основные жирные кислоты». В 1924 году Джордж Берр присоединился к лаборатории Герберта Эванса, где Эванс и Кэтрин Скотт Бишоп недавно открыли витамин Е.У Эванса и Бишопа возникли проблемы с воспроизведением их рациона с дефицитом витамина Е, и Бёрр помог им разработать высокоочищенную диету, основанную на переосажденном казеине и перекристаллизованной сахарозе. Новая диета вызвала дефицит, который не мог вылечить витамин Е, который Бёрр и его жена Милдред позже определили как дефицит незаменимых жирных кислот (EFA).

Заметив, что годовое потребление сахара на душу населения в Соединенных Штатах утроилось за предыдущие десятилетия с 38 фунтов до 115 фунтов, Кларенс Мартин Джексон провел всесторонний анализ анатомии и тканей крыс, получавших 80% сахарозы, достаточные для ОЖК Бёрра. контрольную диету и сравнили их с крысами, получавшими 45% сахарозы или 45% кукурузного крахмала (17).Ни диета с 45% сахарозы, ни диета с 45% крахмала не приводили к ожирению печени, но диета с 80% сахарозой приводила к ожирению печени от умеренной до тяжелой степени с уплощением и смещением ядер в клетках печени. Джексон предупредил, что обильное снабжение рыбьим жиром, сушеными дрожжами и зародышами пшеницы удовлетворяет пищевые потребности крыс во всех группах лечения, и что меньшее количество сахарозы может способствовать ожирению печени у людей, потребляющих пищу с недостаточным питанием.

Это довольно примечательно, потому что гораздо более низкие концентрации сахарозы начали спонтанно вызывать жировую болезнь печени у лабораторных крыс в конце 1970-х — начале 1980-х годов, когда Американский институт питания установил стандарты для очищенных диет для грызунов, которые полагались исключительно на изолированные витамины и минералы, а не на цельные пищевые добавки, такие как масло печени трески, дрожжи и зародыши пшеницы.Мы никогда не узнаем точно, сколько холина было в диете Джексона, но очищенные диеты с 0,3% метионина и 0,8% холина, хотя и содержали достаточное количество этих питательных веществ, приводили к умеренному ожирению печени при увеличении концентрации сахарозы с 20% до 25%. 35% (18).

Врачи и исследователи начали обвинять злоупотребление алкоголем в ожирении печени еще в 1800-х годах, поэтому, хотя исследования сначала подчеркивали роль сахарозы в ожирении печени, другие исследования делали то же самое в отношении алкоголя.Однако в 1949 году исследователи показали, что сахароза и этанол обладают равным потенциалом вызывать ожирение печени и вызванное этим воспалительное повреждение, и что увеличение количества диетического белка, дополнительного метионина и дополнительного холина может полностью защитить от этого эффекта (19).

Напротив, гораздо более поздние исследования показали, что сахароза является требованием для развития жировой болезни печени в модели с дефицитом метионина и холина (MCD). Модель жировой болезни печени MCD является старейшей и наиболее широко используемой диетической моделью.Модель MCD вызывает не только накопление жира в печени, но и массивное воспаление, подобное наихудшим формам жировой болезни печени, наблюдаемым у людей. Что никто никогда не упоминает об этой диете, так это то, что она в основном состоит из сахарозы, а ее жир полностью состоит из кукурузного масла!

Как вы можете видеть здесь, диета MCD привела к очень незначительному увеличению жира в печени, когда она состояла из крахмала (столбец 4 против столбца 2), но когда он был объединен с сахаром (зеленая полоса), он давал значительное увеличение. в жире печени.Исследователи также обнаружили, что диета с MCD-сахаром приводит к полноценному воспалению, тогда как диета с MCD-крахмалом не дает такого эффекта (20). Они обнаружили, что при сахарозной диете фруктозный компонент приводит к синтезу жира в печени, а из-за недостаточного уровня холина печень не может экспортировать этот жир.

Картина, которая ясно вырисовывается из всех этих исследований, заключается в том, что жир или что-либо, из чего жир производится в печени, например фруктоза и этанол, необходимы для развития ожирения печени.Но в дополнение к этому некий фактор — в подавляющем большинстве случаев это дефицит холина — должен лишить печень способности экспортировать этот жир.

Интересное исследование в пробирке с использованием изолированных клеток показало, что инкубация клеток печени с ПНЖК подавляет экспорт жиров, в то время как инкубация клеток печени с насыщенными жирами, витамином Е или хелатором свободного железа улучшает экспорт жиров. Результаты показали, что перекисное окисление липидов, то есть окислительное разрушение ПНЖК, заставляет клетки печени разрушать свои частицы ЛПОНП, прежде чем они отправят их в кровоток, если бы эксперименты проводились на живом животном.Они также предоставили предварительные доказательства того, что это происходит у живых животных при прямом введении в их кровоток DHA (21).

Хотя кажется возможным, что избыток ПНЖК может взаимодействовать с перегрузкой железом, этанолом или каким-либо другим типом токсичности, чтобы нарушить экспорт жира из печени в отсутствие дефицита холина, тем не менее маловероятно, что избыток ПНЖК сам по себе вызывает достаточно окислительного стресса, чтобы это произошло, потому что даже крысы, потреблявшие 30% кукурузного масла, упомянутого выше, чувствовали себя хорошо, если им давали достаточно холина.Однако, как мы увидим ниже, избыток ПНЖК необходим для воспалительной части НАЖБП. И, более того, у людей может существовать множество взаимодействующих факторов, которые «активируют» способность избытка ПНЖК с пищей подавлять экспорт жира из печени.

Составы

MCD, содержащие 20% жира в виде сала или оливкового масла, вызывают эквивалентные уровни НАЖБП, что позволяет предположить, что изменения в соотношении насыщенных и мононенасыщенных жиров не важны (22). Замена кукурузного масла углеводами, кокосовым маслом или говяжьим жиром также не обеспечивает защиты ни от накопления жира в печени, ни от повреждения клеток печени, которое вызывает повышение ферментов печени; Однако все эти замены резко снижают перекисное окисление липидов и, как следствие, воспаление (23).Кукурузное масло, вероятно, способствует воспалению как за счет повышения уязвимости к перекисному окислению липидов из-за общего содержания ПНЖК, так и за счет снижения уровня DHA в тканях из-за высокого соотношения омега-6 к омега-3.

Я должен сделать вывод из всех этих исследований, что дефицит холина играет роль практически во всех типах моделей ожирения печени, вызванных диетой. Жир должен поступать в печень либо через диетический жир, либо через диетические липогенные субстраты, такие как этанол и фруктоза, и жир должен улавливаться из-за нарушения экспорта жиров из печени.И дефицит холина, кажется, является главной причиной этого.

Так вызывает ли фруктоза ожирение печени? Что-то вроде. Я не говорю, что фруктоза безвредна или что вы должны пойти и съесть тарелку фруктовых петель вместе с печенью и яйцами, но потеря продуктов, богатых холестерином, таких как яичные желтки и мясные субстраты, в результате холестериновой паранойи, кажется внизу НАЖБП.

Есть только один вопрос. Дефицит лептина и резистентность к лептину вызывают ожирение печени.А люди с ожирением устойчивы к лептину, и у большинства людей с ожирением имеется жирная печень. Может ли ожирение печени или дефицит холина вызвать резистентность к лептину? Или устойчивость к лептину вызывает тягу к бедным холином, жирным и богатым фруктозой продуктам? Вот сеть, которую я постараюсь распутать в будущих публикациях!

продуктов, которых следует избегать при плохой печени

Избегайте алкоголя, если у вас плохая печень.

Изображение предоставлено: PavelKant / iStock / GettyImages

Многие продукты вредны для печени, которая не функционирует должным образом.Однако то, какие продукты или питательные вещества вам следует избегать, зависит от вашей конкретной проблемы со здоровьем. Например, диета при ожирении печени не подходит для людей, страдающих гепатитом.

Подробнее: 8 страшных состояний здоровья с нулевыми симптомами

Проблемы с печенью и диета

В среднем человек потребляет около 2000 калорий в день. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует, чтобы эти калории поступали из 65 граммов жира, 50 граммов белка и 300 граммов углеводов.Выбранные вами продукты также должны содержать множество основных питательных микроэлементов, которые вы должны потреблять ежедневно.

Однако, если у вас проблемы с печенью, ваш врач может порекомендовать вам другую диету. В некоторых случаях вам может потребоваться изменить потребление макроэлементов. В других случаях это может быть конкретный витамин или минерал, который вам в большей или меньшей степени нужен для поддержания здоровья вашей печени.

Каждая проблема с печенью уникальна. Поскольку проблемы с печенью могут иметь разные причины, изменения в диете тоже должны быть разными.Общие проблемы с печенью, требующие изменения диеты, включают:

• Алкогольная болезнь печени
• Жировая болезнь печени, связанная с употреблением алкоголя (часто как жировая болезнь печени)
• Гепатит A, B или C
• Токсическое заболевание печени (токсический гепатит)
• Болезнь желчных протоков
• Цирроз
• Гемохроматоз
• Болезнь Вильсона
• Синдром Гилберта
• Первичный билиарный холангит
• Первичный склерозирующий холангит
• Криптогенная болезнь печени

Некоторые из этих проблем с печенью являются результатом выбора образа жизни.Например, токсическое заболевание печени обычно вызывается воздействием промышленных химикатов, лекарств, трав, добавок или алкоголя. Точно так же связанное с алкоголем заболевание печени обычно вызвано регулярным употреблением слишком большого количества алкоголя. Оба условия требуют, чтобы вы бросили пить и на какое-то время изменили диету, чтобы позволить печени зажить.

Однако другие проблемы с печенью, такие как гемохроматоз, являются генетическими заболеваниями. Люди с этой проблемой испытывают накопление железа, и им необходимо избегать продуктов и добавок, обогащенных железом, а также некоторых моллюсков.Хотя им может потребоваться периодическое лечение, люди с гемохроматозом обычно могут придерживаться нормальной сбалансированной диеты.

Подробнее: 9 страшных побочных эффектов употребления алкоголя в обществе

Безалкогольная жировая болезнь печени

Жировая болезнь печени является наиболее частой причиной хронических заболеваний печени, от которой страдают около 30 процентов взрослого населения западных стран. От него страдает еще больше людей, страдающих диабетом или ожирением (от 60 до 80 процентов). Жировая болезнь печени — это заболевание широкого спектра, которое включает ряд проблем, таких как стеатоз, фиброз и цирроз.

Жировая болезнь печени иногда считается связанной с метаболическим синдромом. Однако чаще всего это связано с образом жизни и диетическим выбором. Пища, которую вы едите, в сочетании с вашим весом и общим состоянием здоровья, играет важную роль в повышении риска этого заболевания печени.

Например, статья в журнале Nutrients за июнь 2015 года показала, что люди, которые придерживались диеты, богатой грибами, мясными продуктами, яйцами, морепродуктами, бобовыми и жирами, были особенно подвержены ожирению печени.В этом исследовании сравнивали людей, соблюдающих этот тип диеты, с людьми, которые придерживались растительной диеты и диеты, богатой консервированными продуктами (такими как маринованные овощи, вяленое мясо и соленая рыба).

Исследование, проведенное в апреле 2017 года в журнале World Journal of Hepatology , также показало, что регулярное употребление яиц (всего два-три яйца в неделю) может увеличить вероятность развития жировой болезни печени. У людей, употреблявших яйца два-три раза в неделю, вероятность развития жировой болезни печени в три с половиной раза выше, чем у людей, употреблявших яйца два раза в неделю или реже.

Однако яйца и болезнь печени обычно не связаны. Фактически, то же исследование показало, что четыре или более яиц в неделю никак не связаны с жировой болезнью печени. Это может означать, что люди, которые потребляли больше яиц, заменяли другие продукты животного происхождения с насыщенными жирами яйцами, которые считаются более полезными для вашего общего здоровья.

Выбор диеты, повышающий риск ожирения печени, также может зависеть от множества других факторов. Даже ваш пол может сыграть роль в вашей предрасположенности к этому заболеванию.Исследование, проведенное в феврале 2015 года в журнале European Journal of Clinical Nutrition , показало, что женщины более подвержены ожирению печени из-за потребления углеводов и сахара.

Однако мужчины были более восприимчивыми из-за потребления алкоголя, белков и холестерина. Примечательно, что мужчины, которые потребляли больше углеводов и сахара, реже страдали алкогольной жировой болезнью печени.

Диета при жирной болезни печени

Люди с генетическими заболеваниями, такими как болезнь Вильсона или гемохроматоз, обычно росли, зная, каких продуктов или питательных веществ им следует избегать.Однако, если вам недавно поставили диагноз «жировая болезнь печени», вам может потребоваться внести различные диетические изменения, чтобы улучшить здоровье печени.

Стандартная диета при жировой болезни печени обычно требует, чтобы люди избегали:

• Спирт
• Сахар рафинированный и подслащенный товары
• Продукты, богатые насыщенными жирами
• полуфабрикаты и нездоровая пища
• Высококалорийные продукты

В некоторых случаях вы можете употреблять более полезные заменители этих продуктов.Например, исследование, проведенное в августе 2015 года в журнале Journal of Hepatology , показало, что диетическая газировка не была связана с ожирением печени, в отличие от обычных газированных продуктов.

Вам следует сосредоточиться на фруктах, овощах и других продуктах, богатых клетчаткой. Медленно перевариваемые продукты, такие как хлеб и картофель, также считаются полезными для здоровья. Возможно, вы захотите придерживаться такой диеты, как средиземноморская диета, которая богата такими продуктами. Исследование, проведенное в августе 2014 года в журнале Journal of Clinical Nutrition , показало, что соблюдение средиземноморской диеты может помочь уменьшить тяжесть жировой болезни печени.

Исследование, проведенное в январе 2014 года в журнале Journal of Gastroenterology and Hepatology , также рекомендовало употреблять орехи и семена и следить за тем, чтобы вы потребляли достаточно витамина C, витамина K, фолиевой кислоты (витамина B9) и ненасыщенных жиров, таких как омега-3 жирные кислоты. кислоты. Исследование, проведенное в феврале 2014 года в журнале World Journal of Gastroenterology , подтвердило эти выводы и предположило, что достаточное потребление витамина D и продукты, богатые пробиотиками, также являются важными компонентами здоровой диеты при жировой болезни печени.

Подробнее: 11 питательных веществ Американцы не получают достаточно

Вы также можете работать над похуданием, снижением уровня холестерина и контролем уровня инсулина (или диабета, если у вас это заболевание). Все это факторы, которые делают вас более подверженными ожирению печени и связанным с ним проблемам со здоровьем.

Эти 8 продуктов могут помочь в естественном излечении ожирения печени!

Если вы думаете, что только употребление алкоголя может повлиять на здоровье вашей печени, давайте прольем свет на это медленно убивающее заболевание печени — жирную печень! Да, вы читаете это пишете, это одно из самых распространенных заболеваний, связанных с образом жизни, которое может фактически перейти в хроническую форму и даже привести к отказу органов.Хотя видимых симптомов этого заболевания нет, но оно начинается с дискомфорта и несварения желудка, поэтому, если вы страдаете чем-то подобным, не игнорируйте эти признаки. Читайте дальше, чтобы узнать больше о жирной печени и о том, как вылечить ее естественным путем!
Ранние стадии этого заболевания могут проявляться в виде сильной усталости и боли в правом верхнем углу живота. Ежегодный медицинский осмотр очень полезен, когда речь идет о таких тихих заболеваниях, как эти. Жирная болезнь печени возникает, когда клетки печени начинают накапливать слишком много жира.Он бывает двух видов: безалкогольный и алкогольный. Первый вызван ожирением, высоким кровяным давлением или инсулинорезистентностью, а второй — сильным употреблением алкоголя. Когда организм пытается переработать такое количество алкоголя, он производит вредные вещества, которые могут привести к жировой болезни печени.


Врачи могут предоставить вам лекарства, но наиболее рекомендуемым лечением является сбалансированная диета. Хорошая диета может творить чудеса с вашим телом, а лечение болезней — одно из чудес.При сбалансированной диете ваше тело получает необходимое количество продуктов и напитков, обеспечивающих его бесперебойную работу.
Оба типа жировой болезни печени требуют сбалансированной диеты без употребления алкоголя и переедания. Даже в сбалансированной диете некоторые продукты более полезны, чем другие, поэтому давайте рассмотрим некоторые из продуктов, которые вам следует есть при жировой болезни печени.

Рыба
Омега-3, содержащиеся в рыбе, такой как лосось, тунец и сардины, очень важны для улучшения состояния печени.Он помогает расщеплять накопленный в клетках жир и уменьшает воспаление. Если вы не получаете достаточного количества рыбы или морепродуктов, то хорошим вариантом будет прием пищевых добавок.

Авокадо
Авокадо богат полезными жирами и помогает уменьшить накопление нездоровых жиров на поверхности печени. Таким образом замедляется повреждение печени. У них также низкий гликемический индекс, поэтому они помогают выводить токсины из печени, что приводит к повреждению органов. Кроме того, высокое содержание клетчатки улучшает обмен веществ, что еще больше способствует здоровой потере веса.

Зеленый чай
Зеленый чай — знаменитый травяной чай, особенно для похудания. Ежедневное употребление зеленого чая может помочь вашему организму усвоить жир и, таким образом, уменьшить его запасы в печени. Он богат антиоксидантами, которые помогают печени функционировать и защищают ее от вредных токсинов.

Тофу
Соевый белок, содержащийся в тофу, помогает снизить общее накопление жира в организме. Проще говоря, он просто прокладывает путь жирам, которые нужно удалить, а не накапливать.Это освобождает орган от давления и помогает уменьшить повреждение клеток печени.

Чеснок
Согласно исследованиям, чеснок помогает организму вырабатывать и высвобождать ферменты, которые выводят токсины из печени. Очищение печени также включает накопление вредных жиров, а поскольку чеснок содержит много природных соединений, он также усиливает работу антиоксидантов в организме.

Грейпфрут
Грейпфруты сочные и вкусные, они помогают восстановить повреждение печени, вызванное ожирением печени.Высокий уровень витамина С и антиоксидантов помогает вывести все токсины из организма, тем самым защищая клетки и восстанавливая повреждения в печени.

Кофе
Кофе не только забирает меня по утрам, но и очень полезен при жировой болезни печени. Свойства кофе помогают удалить ферменты, которые наносят вред клеткам печени. Кофе особенно полезен людям, страдающим алкогольной жировой болезнью печени. Две чашки в день могут быть весьма полезными, но это не панацея.

Оливковое масло
Оливковое масло богато антиоксидантами, а также жирными кислотами омега-3. Как мы упоминали ранее, омега-3 очень важны для улучшения функции печени. Благодаря своим полезным свойствам, он уменьшает количество жира, который откладывается в организме, а также защищает его от дальнейшего повреждения.

Правда о яицах

Поскольку многие страны призывают население оставаться дома, многие из нас уделяют больше внимания своему питанию и тому, как еда, которую мы едим, может поддержать наше здоровье.Чтобы помочь отделить факты от вымысла, BBC Future обновляет некоторые из наших самых популярных историй о питании из нашего архива.

Наши коллеги из BBC Good Food сосредоточены на практических решениях для обмена ингредиентами, рецептов питательных кухонных столов и всех аспектов приготовления пищи и еды во время изоляции.

Если бы существовала такая вещь, как идеальная еда, яйца были бы соперником. Они легко доступны, их легко приготовить, они доступны по цене и богаты белком.

«Яйцо предназначено для того, чтобы быть чем-то, что содержит все необходимые ингредиенты для роста организма, поэтому очевидно, что оно очень питательно, — говорит Кристофер Блессо, доцент кафедры диетологии Университета Коннектикута в США.

Употребление яиц вместе с другими продуктами питания также может помочь нашему организму усвоить больше витаминов. Например, одно исследование показало, что добавление яйца в салат может увеличить количество витамина Е, которое мы получаем из салата.

Но на протяжении десятилетий употребление яиц в пищу было неоднозначным из-за высокого содержания в них холестерина, который некоторые исследования связывают с повышенным риском сердечных заболеваний.Один яичный желток содержит около 185 миллиграммов холестерина, что составляет более половины ежедневного количества холестерина в 300 мг, которое рекомендовалось до недавнего времени в диетических рекомендациях США.

Кроме того, были научно необоснованные утверждения, что яйца могут защитить от коронавируса, или что они даже несут ответственность за его вспышку. Существует даже одна диковинная теория, согласно которой, если плевать яйцо перед приготовлением, в нем образуются антитела, которые могут защитить от болезни.(Нет никаких доказательств, подтверждающих это.)

Означает ли это, что яйца, вместо того, чтобы быть идеальной пищей, на самом деле могут причинить нам вред?

Вам также могут понравиться:
• Может ли куриный суп вылечить простуду?
• Достаточно ли вы едите соли?
• Сколько воды вы должны пить в день?

Холестерин, желтоватый жир, вырабатываемый нашей печенью и кишечником, содержится в каждой клетке нашего тела. Обычно мы думаем об этом как о «плохом».Но холестерин является важным строительным блоком наших клеточных мембран.