Варенье на фруктозе польза и вред: Варенье на фруктозе — Польза и вред

Содержание

Варенье на фруктозе — Польза и вред


Фруктоза – подсластитель натурального происхождения, которым заменяют сахар в продуктах питания для диабетиков. Поклонники здорового питания добавляют ингредиент в выпечку, кондитерские изделия, чай и готовят на его основе варенье. Считается, что блюда становятся невероятно полезными не только для здоровья, но и для фигуры.

Польза варенья на фруктозе

Продукт изначально был разработан для людей, страдающих от диабета, чтобы позволить потреблять сладости без вреда для организма. Действительно, вещество не поднимает сахар в крови, и не приводит к инсулиновому выбросу, поэтому совершенно безопасно при данном заболевании.

Фруктоза достаточно калорийна (390 ккал на 100 г), но в разы слаще обычного сахара, поэтому при приготовлении варенья потребуется меньше сырья. На 1 кг фруктов обычно берут 500-600 г подсластителя, дополнительно – желатин или агар-агар для густой консистенции.

Считается, что десерт на основе этого ингредиента снижает вероятность развития кариеса у детей, предупреждает появление диатеза и благоприятно сказывается на иммунной системе.

Ягоды, которые длительное время поддаются тепловой обработке, теряют практические все полезные свойства. Технология приготовления варенья на фруктозе позволяет сохранить максимальное количество витаминных и минеральных веществ, ведь десерт варят не более 10 минут.

Сладости, приготовленные с использованием фруктозы, активно используют в диетическом питании, чтобы не набрать лишние килограммы.

Десерт можно использовать для быстрого восстановления сил после умственных или тяжелых физических нагрузок.

Чем вредно варенье на фруктозе

Не стоит надеяться на волшебную силу фруктозы, и злоупотреблять вареньем. В 100 г порции десерта содержится около 50-60 г подсластителя, соответственно – 195-230 ккал, не считая энергетической ценности фруктовых или ягодных составляющих. Неконтролируемое употребление варенья приведет к ожирению и лишним складкам на талии.

Фруктоза, которая не трансформируется в энергию, превращается в жировые клетки, которые не только оседают в подкожных слоях, но и закупоривают сосуды. Бляшки – частая причина инфарктов и инсультов с летальным исходом.

Если в рационе будет регулярно присутствовать варенье на фруктозе, здоровые люди рискуют заработать диабет, а также проблемы с сердечнососудистой системой.

Фруктоза уменьшает сроки хранения продукта, поэтому существует риск пищевого отравления пропавшим вареньем.


Самое интересное:

варенье на фруктозе польза и вред — 25 рекомендаций на Babyblog.ru


Бульончик для больного

Типичная ситуация: ребенок заболел. Лежит, несчастный, и жалобно смотрит. Так хочется утешить его, порадовать, дать что-нибудь вкусненькое! А тут бабушка подоспела: «Как, до сих пор не накормлен?! У него же нет сил бороться с болезнью! Организму нужны силы! Бульона скорее!»

Так вот: все на самом деле должно быть с точностью до наоборот. Оговоримся: речь не идет о затяжных, сложных болезнях. Обсуждается что-либо вроде стандартного ОРЗ, гриппа, ангины. Запомните: в острой фазе болезни ребенка кормить не нужно! Если он лежит с температурой, или без температуры, но сильно недомогает, — просто не предлагайте ему еду. Вот когда сам попросит поесть, тогда другое дело. Тогда — вперед, мама!

Отжимайте сок, такой, какой он любит. Режьте кусочками чищеное яблочко, разнимайте на дольки сладкий апельсинчик. Если лето, предлагайте любые фрукты-ягоды. Сделайте клюквенный или смородинный морсик на меду. Но — умеренно! Да он и сам много не съест, не выпьет. Не хочет больше — не нужно. Попросит еще — дайте еще. Обычно первые день-два во время болезни дети ограничиваются фруктами. Бывает и дольше.

Основной принцип: пока болен, не нужно по возможности давать пищу, которая трудно и долго переваривается, лучше всего овощи, молочнокислые продукты, позже — кашка. На такой диете ребенок поправится куда быстрее.

Кстати, к трудноусваиваемой пище, безусловно, относятся пресловутые бульоны. Некоторые диетологи полагают, что бульоны весьма неполезны даже здоровым, ибо представляют собой вытяжку всего самого вредного, что есть в мясе. Гораздо лучше дать ребенку, когда он всерьез проголодается, кусок хорошо проваренного мяса, причем проваренного в нескольких последовательно слитых водах. Мясо можно промолоть, чтобы легче было жевать, если ребеночек еще слаб.

Конечно, будем разумны. Когда больной малыш, рыдая, просит шоколадку или котлетку, только злая мачеха откажет. Но сохраняйте трезвый взгляд на вещи, такая пища — это только уступка его горю, а вовсе не нечто полезное, способствующее выздоровлению.

Ну вот, общие принципы нам понятны, теперь приступим к практике и последовательно и методично — а только так и можно обсуждать вопросы, касающиеся здоровья малыша, — поговорим о том, что ему есть, пить.

Что пьет ваш ребенок?

Дети разные. Есть водохлебы, есть те, кто с рождения спокойно обходится без водички, чая и прочих жидкостей, — им хватает фруктов, супа, молока. Но все-таки большинство детей любят пить. Причем не что-нибудь вообще, а что-нибудь вкусное.

Вода

Тело человека в основном состоит из воды, это знают все. Воды в нас более 90%. Значит, главный продукт питания — вода. Особенно важна она для детей. Однако мамочки, озабоченные тем, как бы повкуснее и пополезнее напитать свое чадушко, крайне редко обращают внимание на качество жидкостей, потребляемых им. Отсюда жуткие картины, сплошь и рядом встречающиеся на наших улицах: крошка в коляске с бутылочкой «Пепси» в ручонке, или заботливая мамочка, покупающая нетерпеливому ребенку в ларьке какой-нибудь «сок» или «нектар» явно сомнительного качества.

Давайте подумаем, какой должна быть вода, чтобы приносить пользу нашим деткам? Прежде всего, основное и непреложное, — вода должна быть чистой. Это аксиома.

Конечно, качество водопроводной воды разнится в разных городах. Но несомненно, что всюду она идет от водозабора до вашего дома по ржавым, десятилетиями не меняемым трубам. Несомненно, что хлорка, которую щедро сыплют в воду, уничтожает не столько микробов, сколько нас и наших детей. На качество воды влияет и ее жесткость. Бывает настолько жесткая вода, что она оставляет впечатляющие отложения на стенках чайника и кастрюль. Вы знаете, что точно такие же отложения образуются и на стенках ваших сосудов? А всякие бактерии-инфузории и сине-зеленые водоросли? Их, конечно, убивает кипячение — вопрос только, кипячение какой длительности.

Так что давайте прежде всего очистим ту воду, на которой будем готовить нашему ребенку (да и себе) пищу. Очистим — как?

Способ первый: фильтр

Купим бытовой фильтр. Фильтр должен быть в каждом доме, если, конечно, вы не живете круглый год в деревне, где пьете воду из чистейшего источника (да и в этом случае периодически проверять ее в СЭС вовсе не помешает!). Многие пользуются источниками в городе или его ближайших окрестностях. Приносят из него воду в бидончиках, привозят на машине канистрами. Будьте осторожны! Городская почва напитана самой немыслимой грязью — вы можете быть уверены, что эта грязь не просочилась сквозь нее в воду вашего любимого источника? Если ключ не бьет в чистом лесу, не рискуйте.

Фильтры есть самые разные. Удобны для дома и недороги фильтры-кувшины, вода в них наливается быстро, пользоваться ими удобно. Еще дешевле фильтр-насадка. Дорого, но надежно — врезать большой фильтр. В общем, выбор есть. Только не забывайте следить за сроком годности картриджа в фильтре, каждый из них имеет определенный ресурс, после использования которого фильтр превратится просто в бутафорию. Обязательно посчитайте, сколько воды уходит у вас в среднем за день, и, исходя из ресурса картриджа, определите, когда его нужно будет заменить.

Способ второй: покупная вода

Давайте купим для малыша, пока он совсем мал и мы готовим ему отдельно, чистую воду в канистре. Пятилитровую канистру привезти в его же коляске совсем нетрудно. Но! Не покупаем первую попавшуюся воду, прежде изучаем рынок. Потому что уже мелькали публикации о недобросовестных поставщиках воды, разливающих не вполне то или вполне не то, что значится на этикетках. Так что прежде чем покупать воду, поинтересуйтесь ее качеством, может быть, в городской СЭС, может быть, еще где-либо. Подумайте. А уж остановившись на какой-либо марке, покупайте ее малышу смело. А может быть, бюджет вашей семьи позволяет всем пить эту воду? Здоровому малышу нужны здоровые родители. Сейчас большинство поставщиков бутилированной воды бесплатно доставляют ее в квартиры в больших емкостях.

Способ третий: талая вода

Есть и еще способ очистить воду. Он сложнее, более громоздок, но зато его эффективность — вне конкуренции (кстати, этот способ не потребует от вас дополнительных материальных затрат). Это приготовление талой воды.

Теоретически способ обоснован тем, что вода, находящаяся в живом организме, имеет структуру кристалла льда. Воду такой же структуры мы с вами получим, заморозив воду, а потом разморозив ее. Такая вода легко проникает сквозь ткани и мембраны клеток, дает силы. Ее вообще можно использовать как лечебную, живую воду!

Недостаток этого способа в его относительной громоздкости. Но когда вы приспособитесь, привыкнете, вам это станет совсем нетрудно.

Начать проще всего зимой. Если вы не заклеили на зиму балкон — вам будет очень удобно замораживать на нем воду. Или поищите другое удобное для вас место, где температура такая же, как на улице, — отрицательная. Можно использовать морозилку, но, сами понимаете, масштабы будут не те. Это минус. Зато мы не будем зависеть от погоды на дворе. Это плюс.

Итак, берем емкость, которую будем выставлять на мороз. Лучше всего полиэтиленовую (разумеется, с надписью «для воды» или «для пищевых продуктов» на дне!), наливаем в нее воду из-под крана. Высший пилотаж — из фильтра. Закрываем крышкой — полиэтиленовой или деревянной, чтобы не примерзла, и выставляем на холод. В зависимости от наружной температуры и объема нашей емкости для замораживания воды может потребоваться разное время, какое — вы поймете за два-три раза. Самое удобное — довести воду до такого состояния, когда она замерзла не совсем вся, а посередине остался этакий стакан с остатками незамерзшей воды. Но имейте в виду — сверху будет корочка льда, так что эту незамерзшую воду вы можете увидеть не сразу.

Вытаскиваем наше ведро с балкона (или миску — из морозилки), несем в ванну под струю горячей воды. Сначала обдаем снаружи стенки и дно, потом опрокидываем ведро, и в ванну выскальзывает кусок льда. Теперь аккуратно и быстро направляем горячую воду на верхнюю поверхность, смываем этот лед — он нам не нужен, он грязный. Переворачиваем ледяное ведро дном вверх, выбиваем горячей струей из середины мутную часть льда, а вода, оставшаяся незамерзшей, выливается сама.

Если вы слегка переморозили свой лед и он замерз целиком — не страшно. Вы направляете горячую струю в центр ледяного куска и выбиваете ею весь лед по центру. Не бойтесь, вы не ошибетесь — он даже цвет имеет другой. Ближе к стенкам лед прозрачный, а здесь, в центре, мутный — это замерзли все примеси, которые были в воде.

И в итоге у вас остается симпатичный прозрачный стакан льда, полый в центре. Кладем его обратно в ведро или миску и пусть стоит, размораживается (естественным путем!). Вот эту-то воду мы и дадим ребенку — доведя до кипения, но не кипятя долго. На ней можно приготовить компот, кисель, настойку шиповника, чай из травок, размятые и залитые водой ягодки с медом, просто разведенный мед с лимоном или яблочным уксусом. Пусть пьет на здоровье!

Примечание 1: полезные свойства талой воды частично разрушаются при кипячении, поэтому полезней всего ее пить не нагревая, комнатной температуры.

Примечание 2: кипяча воду для приготовления чая или компота, полезно доводить ее не до 100 градусов, когда она начинает булькать, а до 90 градусов. Это т.н. стадия «белого ключа», когда вода ничинает мутнеть и в ней образуются мелкие пузырьки. Заваривая такой водой чай или травы, вы тем самым сохраняете все их полезные свойства.

Примечание 3: мед при нагревании теряет свои целебные свойства, поэтому его рекомендуют употреблять с чаем или водой комнатной температуры.

Эта вода сохраняет свои свойства около суток после оттаивания. Только не забудьте, когда закончили возиться со льдом в ванной, налить второе ведро и вытащить его на балкон. Это будет вам вода на послезавтра.

Процедура несложная, поверьте. Вы быстро приспособитесь. И ваш ребенок будет пить лучшую воду на свете — живую воду.

Способ четвертый: кремниевая вода

Отличный способ очистить воду и сделать ее полезной для здоровья — положить в банку с водой камешки кремния. Их можно собрать на пляже на юге, можно купить в аптеке. Кремниевая вода крайне полезна, она способствует выработке организмом хлорофилла и гемоглобина, недостаток кремния в организме ребенка ведет к рахиту и анемии. С другой стороны, коллоиды кремния «приклеивают» к себе все чужеродное, вредное для организма: вирусы, грибки, паразитов и их яйца, очищая кровь и внутренние органы.

Получить полезнейшую кремниевую воду крайне просто. Наливаете в банку воду (опять-таки, кто мешает налить фильтрованную воду? кипяченую? или даже талую?), бросаете в нее камешки, и пусть лежат. Чем дольше лежат, тем лучше. Верхние две трети — полезнейшая вода для питья и готовки. Нижнюю треть сливаете, — кстати, можно в комнатные цветы, они ее любят.

Есть и другие способы улучшать воду — делать ее дистиллированной, серебряной, омагниченной, «живой» и «мертвой» с использованием электродов и пр. Но, во-первых, это уже экзотика. А во-вторых — и в главных — такая вода не нейтральна, ее длительное и бесконтрольное применение может быть вредным. Да и нарушив процесс приготовления, можно вместо полезной воды получить что-нибудь совсем не то. Так что не рискуйте!

Соки

Самое лучшее, самое полезное, самое вкусное — сок! Стакан сока с утра, натощак — и ребенок здоров и весел, его организм насыщен полезнейшими веществами в наиболее усвояемой форме. Только сок — не покупной и даже не консервированный дома. Это продукты чаще всего бесполезные. Не покупайте ребенку картонные коробки и стеклянные банки-бутылки с «соками» и «нектарами». Поверьте, их содержимое не принесет ему пользы. Купите соковыжималку. Они самые разные, есть совсем дешевые. Выбирайте такую, которую легко мыть, — попросите продавца разобрать ее при вас и проверьте легкость сборки-разборки, надежность, отсутствие невымываемых углов и закуточков. При прочих равных условиях лучше та соковыжималка, в которой мало что может сломаться и где меньше деталей для мытья.

И каждое утро, а если утром мало времени, то в середине дня, натощак, поите, поите, поите ребеночка свежеотжатым соком! Морковным, яблочным, любым фруктовым, любым овощным, в любых сочетаниях! Экспериментируйте вместе с ним — что вкуснее? Одно условие — никогда не подслащивайте и не подсаливайте сок, этим вы сведете на нет всю пользу.

Чтобы сделать овощной сок вкуснее, можно нарезать в него укроп, петрушку, кинуть давленый чеснок, каплю тертого хрена, чуть-чуть добавить лимонного или клюквенного сока. Фруктовые соки настолько вкусны, что их улучшать не придет в голову. Просто внимательно следите за качеством исходного сырья. Пусть морковка будет вкусной, сочной, пусть яблоки будут сладкие и ароматные — тогда и сок будет вкусным. Имейте в виду, что морковный сок сочетается по вкусу со всеми другими: и овощными и фруктовыми.

Примечание: чтобы каротин, содержащийся в моркови, хорошо усвоился, морковный сок надо обязательно употреблять с жиром, например, со сметаной или растительным маслом (достаточно одной столовой ложечки того или другого).

Свежеотжатыми соками вылечивают многие болезни, настолько мощный заряд здоровья несут они в себе. Не ленитесь почистить морковку, нарезать яблочко — польза для здоровья ребенка будет огромная. Необходимое условие: выжатый сок должен быть выпит в течение 10 минут. Хранить его нельзя. Не допил ребенок — допейте сами.

Чай

Вы даете ребенку чай? А зачем? Польза черного чая для ребенка весьма сомнительна, хотя вреда, может, и не будет (если, конечно, чай свежезаваренный). Пакетики — любые, как уже известно, тоже не полезны. А уж покупать пакетики, содержащие ароматизаторы и красители, — это просто странно. Если вы хотите поить ребенка чаем с пользой для здоровья, то лучше пусть это будет зеленый чай. Или травяной чай. С медом, а не с сахаром.

Почему, вы думаете, так вреден сахар? Вовсе не потому, что разъедает зубную эмаль. Если бы это было так, то чистка зубов полностью снимала бы негативные последствия его употребления. Сахар гораздо коварнее. Он замещает в организме кальций, и кальций вытесняется из костей, зубов, ногтей. Отсюда и кариес, изнутри, а вовсе не снаружи.

Наши бабушки, пережившие войну, в один голос восклицают, что сахар нужен для мозга. «Что ты делаешь? Почему не даешь ребенку сахар? У него мозг требует!» Да не требует его мозг сахара! Его мозгу нужна глюкоза, которая в усвояемой форме содержится во фруктах, сухофруктах, меде. А от сахара — один вред.

Давайте запомним это и, если наш ребенок еще мал, просто не дадим ему ничего, в чем содержится сахар. А если он уже подрос и познал вкус сластей, ограничим его в них. Пусть в нашем доме к чаю не будет печенья, тортов, вафель, рулетов, конфет. Давайте положим в вазочку варенье (переваренный с фруктами сахар уже не вреден, если только это не «пятиминутка», если фрукты действительно проварились в сиропе), положим курагу, изюм, чернослив, инжир, поставим хороший мед. И нальем себе и ребенку зеленого чаю, заварим травок.

В отличие от сахара мед архиполезен. В нем содержится бездна полезных веществ — микроэлементы, ферменты и так далее. Пара чайных ложек меда в день — и ваш ребенок (да и вы) обеспечен наилучшим питанием. Покупайте самый лучший мед, который доступен вам по деньгам. Не экономьте на нем.

Как не нарваться на подделку? Самое надежное — найдите продавцов хорошего меда через знакомых. Если такой возможности нет, пробуйте мед, который покупаете. От настоящего меда на мгновенье занимается дух, прерывается дыхание. Если просто сладко и ароматно — значит, пчелы вскормлены сахарным сиропом; не берите такой мед, ищите дальше.

Учтите, чай — это не завершение трапезы, а отдельный прием пищи. Если съеденный ребенком обед вы зальете сверху подслащенной жидкостью, то будь эта жидкость подслащена даже самым лучшим медом, от нее будет один вред. Пища начнет гнить в желудке, вместо того чтобы перевариваться. А вот если вы дадите детке вместо полдника или перед сном теплого травяного чайку с медком, вареньем, сухофруктами — это будет и приятно, и полезно. А тут и папа с мамой рядышком обсуждают события дня, и бабушка вареньица подкладывает — какой уют, какая память о семье на всю жизнь!

Простенький рецептик

Сухофрукты можно промолоть — в любых сочетаниях, с лимоном, с клюквой, с брусникой, с яблоками, с медом, с орехами — творите, выдумывайте, пробуйте! Молотые сухофрукты можно скатать в конфетки любой формы, обвалять в толокне, в молотых орехах, можно заморозить. Прекрасная сладкая закуска к чаю получается из мелко натертой сырой свеклы с размятой клюквой. Только свекла обязательно должна быть хорошего качества, с тонким хвостиком, темноокрашенная, без белых кругов на разрезе.

Минералка

Ребенку — только столовая вода! Лечебная минералка — только по назначению врача. И доверяйте организму малыша. Если он отказывается от минералки, если ему «невкусно», не настаивайте. Значит, ему она не нужна и принесет не пользу, а вред.

Травки, компотики, кисели

Заваривайте детям травки. Нейтральные, понемножку. Не будет вреда от листьев малины, земляники, смородины. Не повредят мята, чабрец, душица. Отлично будет, если зимой вы заварите хвою ели или сосны, предварительно ошпарив ее кипятком. Это кладезь витамина С. Но все это — умеренно! Травы имеют много свойств, ведомых только специалистам-травникам. Так что принцип тот же: не навредите.

Безопасны настои сушеных и замороженных ягод и плодов. Прекрасно заварить плоды шиповника, боярышника, рябины, калины. Правда, вы должны быть уверены, что ягоды собраны в экологически безопасном месте. Не покупайте на рынке у бабушек красивый алый шиповник, не льститесь на великолепные гроздья калины. Разве вы можете быть уверены, что все это не собрано вдоль загазованной трассы? Лучше сами соберите для ребенка шиповник на даче, попросите бабушек вырастить деревце калины, поезжайте в лес, где на опушке растет боярышник. Вот от таких ягод будет польза.

Простенький рецептик

Отлично сделать на скорую руку витаминный компотик. Для этого возьмите немного ягод брусники или клюквы и раздавите их. Затем добавьте мед, перемешайте полученную смесь, а затем залейте ее талой водичкой. Сколько чего брать? Столько, чтобы было вкусно. На стандартный стакан — примерно горсть ягод и две чайные ложки меда. Попробуйте. И подкорректируйте.

Варить компот, кисель? Зачем? На меду вы его не сварите, на фруктозе тоже — никаких денег не хватит. На сахаре, как мы уже установили, лучше не готовить. Кисель на крахмале к тому же — крайне слизеобразующий продукт, что уж вовсе лишнее для ребенка. Эта слизь — прекрасная среда для размножения микробов, грибков и паразитов.

А заселенные ими скопления слизи — это все то, от чего организм начинает избавляться, выводя через нос (и тогда у детки течет из носа, а мы вздыхаем: «Насморк!») или, например, через дыхательную систему (это та самая мокрота, которая доставляет столько неприятностей малышу).

Так зачем тратить драгоценное время и не менее драгоценные фрукты и ягоды, чтобы в итоге получить вредный для малыша продукт? Скормите ему эти ягоды в сыром виде, натощак, — или сделайте компотик на скорую руку, как описано выше.

В качестве основы для вкусного и полезного напитка можно использовать и сухофрукты.

Примечание: в качестве заменителя сахара можно использовать экстракт стевии (другое название стевии — медовая трава). Cтевия — это натуральный низкокалорийный заменитель сахара, обладающий широким спектром лечебно- профилактических свойств.

Простенький рецептик

Сухофрукты размочите, обдайте кипятком, тщательно вымойте и положите в термос, а затем залейте водой — пусть постоят ночь. Если термоса нет, можно использовать обычную кастрюлю, которую нужно завернуть в одеяло. Получится вкусный компот. Ну а если вам уж так хочется извлечь из сухофруктов все возможное, проварите их немножко, только не добавляйте сахар! Положите сладкого изюма, инжира — станет послаще.

Пепси-кола, спрайт и прочее…

Однозначно и навсегда — никаких спрайтов. Знаете ли вы лучший способ сделать «вареные» джинсы? Прокипятить их в «Спрайте». А лучший способ растворить накипь на спирали электрочайника — прокипятить в нем «Пепси». И вы готовы эти химические реактивы заливать в свое чадо? Равно как и «сок», «морс» и прочие растворы, случайно пролив которые вы обеспечите себе на линолеуме несмываемые пятна? Травить или не травить своего ребенка — выбор за вами.

Покупные соки — вещь менее очевидная. Давайте разберемся. Если на упаковке написано: «Без добавления сахара и консервантов» — это явный плюс. Смотрим дальше. Наилучший вариант: «приготовлено из свежеотжатого сока». Но это редкость. Чаще мы увидим «приготовлено из концентрированного сока». Если кроме концентрата ничего не добавлено, мы должны отдавать себе отчет в том, что продукт этот вполне безопасен, но и бесполезен. Так что будем реалистами. Если в зоопарке или по пути из театра ребенок захотел пить, мы можем купить или воду в бутылке, или такой вот сок. Причем чем младше ребенок, тем строже запрет на любые добавки. Лучше всего детям до пяти лет вообще не давать покупных соков. Берите питье с собой, выходя из дому с малышом, и никаких проблем!

Пусть наши дети выбирают не «Пепси», а здоровье. Не приучайте ребенка к лимонадам, пока он маленький, и вполне вероятно, что он не пристрастится к ним, когда подрастет.


Молочные и молочнокислые продукты


Давайте посмотрим непредвзятым взглядом: какое из млекопитающих пользуется молоком, выйдя из грудного возраста? Никакое! Очень просто: когда малыш выходит из грудного возраста, у него отмирает производство тех ферментов, которые способны на 100% расщепить попавшее в желудочно-кишечный тракт молоко, ибо природа в своей эволюции экономична и целесообразна и поэтому вполне разумно убрала из организма то, что в естественных условиях после грудного возраста никогда ему больше не пригодится. Эта ферментативная способность к расщеплению сохраняется в последующем лишь у ничтожной части особей.


Мы с удовольствием способны пить молоко, особенно, по случаю, настоящее парное молоко. Почему бы нет? Изредка, не в качестве системы. Если же подобное занятие будет у нас регулярным, то мы станем накапливать в своем организме значительное количество внутренних шлаков, которые в виде слизи исподволь начнут обволакивать наши внутренние органы.


Примечание: если вы все таки считаете необходимым давать своему ребенку молоко, при условии что он его хорошо переносит и у него нет на него аллергии, то рекомендуем вам учитывать следующее:


1. Лучше всего давать ребенку натуральное козье молоко, если есть такая возможность.

2. Если вы заинтересованы в наилучшем питании для вашего ребенка, то старайтесь, чтобы ваш ребенок получал натуральное молоко, а не нечто стерильное из пакета. Как правило, при большом желании находится возможность покупать молоко от домашних животных. Не пожалейте времени на поиски, на доставку, не пожалейте денег - все окупится сторицей, когда ребеночек подрастет.

Натуральное молоко не нужно кипятить! При кипячении белки молока сворачиваются и переходят в неусвояемую форму. Кипяченое молоко не идет ни в какое сравнение с парным или даже остывшим некипяченым. Не можете обеспечить малыша натуральным молоком круглый год - поите его некипяченым молоком летом, на даче.

Правда, при употреблении некипяченого молока существует определенная опасность подхватить какую-нибудь инфекцию. Поэтому никогда не покупайте молоко на рынке, у случайных людей. Чтобы минимизировать эту вероятность, вы должны придирчиво выбрать животное и его хозяйку. Коза или корова должна быть чистенькой, ухоженной, с чистым выменем, хозяйка - опрятная, молоко - без запаха хлева. Не постесняйтесь расспросить соседей, наведаться в хлев, поприсутствовать при дойке. Обратите внимание, чистый ли подойник, моет ли хозяйка вымя животного перед дойкой, моет ли руки, в чистые ли банки разливает молоко. Если у вас есть сомнения насчет ее чистоплотности, лучше не рискуйте - кипятите молоко или покупайте пакеты.

Но как же быть с повсеместными рекомендациями насчет преимущественно молочно-овощной диеты? Да очень просто: анализ диеты долгожителей доказывает, что значительную ее часть составляют молочнокислые продукты! Это простокваша, это кефир, это сыры, это брынзы (вымоченные от соли, конечно), это творог и т. д. Тот как раз остаток в молоке, который человек до конца расщепить не в состоянии, стопроцентно «преодолевается» пищевыми грибками, которые и готовят нам воистину бесценный продукт.


ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК


Если дома есть комбайн или миксер, вам потребуется всего минута, чтобы сделать вкуснейшее блюдо, разбавив с фруктами любой молочнокислый напиток. Например, очень вкусен ацидобифилин с бананом, пропорция — примерно один банан на стакан ацидобифилина.


Йогурт

За последние годы совершился всеобщий переход населения на йогурты. Простокваши уже не в чести, хотя и напрасно. Они ничуть не менее полезны.


Конечно, вы покупаете детям йогурты? Тогда имейте в виду следующее. В соответствии с международными стандартами йогурт — это продукт, где содержатся живые бактерии. Поэтому он имеет ограниченный срок хранения, причем в холодильнике. Называть консервированный продукт йогуртом производитель не имеет права. Так что внимательно смотрите, что вы покупаете. Смотрите не на надпись на ценнике, а на саму упаковку продукта. Если на ней написано что-то типа «йогуртер» или «фругуртер» либо что угодно другое, кроме четкого слова «йогурт», — это не йогурт! Не обольщайтесь! Это нечто под завязку набитое консервантами, чтобы хранилось долго-долго и без проблем. Надо ли вам это?


Настоящий йогурт, с фруктами, без сахара — вещь неплохая. Но дешевым он быть не может. Стоит ли тратить на него деньги, решайте сами. Но суррогатов детям лучше не покупайте. Честный ацидобифилин или простокваша и лучше, и дешевле.


Творог


Да-да-да, дети должны есть творог. Опять-таки, по возможности, натуральный. И опять-таки, несладкий. Хотите сделать повкуснее — добавьте сметаны. Хотите послаще — добавьте изюма, кураги. Залейте хорошим йогуртом. Добавьте молока и чуть-чуть подсолите. В крайнем случае положите немного варенья или меда, хотя этот вариант — на самый крайний случай, если вы уже приучили ребенка к сладким творожкам.


Сырники, запеканка? Пожалуй, если изредка и отдавая себе полный отчет в том, что, добавляя муку и сахар в творог, а потом еще и подвергая действию высокой температуры, вы его существенно обедняете. Попробуйте готовить на фруктозе, но тоже — изредка, она сейчас продается везде. И лучше не надо никаких глазированных сырков, сырковой массы, творожка «Чудо» и прочего подобного, сахаросодержащего, что не принесет пользы.


Что касается мягких творожков без сахара в герметичной упаковке, расфасованных по 100-200 граммов, пусть даже с фруктово-ягодными наполнителями, то это очень удобно для матери и, будем надеяться, неплохо для ребенка, если, конечно, в них нет консервантов, красителей, ароматизаторов и т. п. Но вряд ли стоит давать их ребенку постоянно, пусть лучше для него будет привычным творог нормальной консистенции.


Сыр


Как правило, дети любят сыр. И отлично! В сыре много кальция, это очень полезный продукт. Правда, продукт концентрированный, так что много его есть не нужно. Но пара-тройка бутербродов с сыром, да если их съесть вместе с сырыми овощами, а не со сладким чаем, да если на хлебе, а не на булке, — прекрасная пища, крайне полезная и хорошо сбалансированная.


Сортов сыра много, можно найти на любой вкус. Ваш капризуля не любит острого? Купите ему нежный, сладковатый «Маасдам» или твердый сладкий «Камамбер». Поищите, и вы обязательно найдете те сорта, которые придутся ему по вкусу.


Мороженое


Вот уж чего как можно дольше не давайте ребенку, так это мороженого. Лет до пяти, а лучше дольше. Это практически неусвояемый продукт. Таковым его делает тяжелое сочетание сахара, жира и молока. А то, что оно холодное, — дополнительный стресс для желудка.


Но, предположим, ваше подросшее дитятко просит, требует, вымогает мороженое — а папа, бабушка, тетя его активно поддерживают. Что делать? Мир — прежде всего. Если взрослых переубедить пока не удалось, покупайте чадушке мороженое. Но! Не мягкое, неизвестно из чего сделанное, а лучше всего обычный наш пломбир. И в другую руку ему — фрукты: яблоко, банан, апельсин, любые фрукты, да побольше. С фруктами мороженое хоть как-то усвоится.

Продукты на фруктозе — польза при диабете или вред для здоровья?

Содержание статьи:

Фруктоза (моносахарид) – это один из двух составляющих компонентов обычного сахара или сахарозы. Как замена в питании сахара на фруктозу отражается на здоровье и почему опытные диабетики предпочитают не использовать продукты на фруктозе?

Изделия на фруктозе обладают значительно более низким гликемическим индексом (медленнее усваиваются организмом) чем сахар. Особой ценностью обладает фруктоза при диабете – ее употребление не вызывает скачка уровня сахара в крови и не отражается на уровне инсулина. Однако сладости на фруктозе одновременно несут реальную угрозу здоровью человека. Калорийность их равна энергетической ценности аналогичных продуктов на сахаре, а психологически это воспринимается как «диетический продукт». Людям, которые имеют проблемы с углеводным обменом, следует знать все о фруктозе, ее пользе, вреде и особенностях.

Промышленная фруктоза – это кристаллический порошок, обладающий более сладким вкусом, чем сахар. Следует понимать, что для диетического питания заменителя следует употреблять в два раза меньше чем привычная мера сахара. Молекулы промышленной фруктозы и молекулы природной являются изомерами, что позволяет говорить об их неполной схожести. Фруктоза не всасывается в кровь из желудка как глюкоза, а из кишечника попадает в печень, где перерабатывается в гликоген или жир, в зависимости от поступившего количества.

Как употреблять фруктозу с пользой?

Природная фруктоза – это вещество, которое придает сладкий вкус фруктам. Диететические ограничения для диабетиков и людей, страдающих от ожирения (а именно они являются основными потребителями сахарозаменителей) предполагают ограничение в меню сладких фруктов и полное исключение сахара. Пищевая промышленность предлагает таким людям большой выбор продуктов на сахарозаменителях. Специалисты рекомендуют фруктозу при сахарном диабете и ожирении в качестве альтернативы обычным сладостям.

Полезные свойства фруктозы:

  • Не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
  • Вполовину снижает риск возникновения кариеса.
  • Она вдвое слаще сахара, что при сохранении сладкого вкуса позволяет значительно снизить калорийность привычных лакомств.
  • Процесс усвоения идет без «привлечения» инсулина.
  • Употребление ее обеспечит необходимое питание мозгу и мышцам при умственной или физической работе.

Следует понимать, что фруктоза в здоровом и диетическом питании может быть очень полезна только если:

  • Употреблять ее очень умеренно, с обязательным учетом общего ее количества в готовых продуктах – соках, напитках, кондитерских изделиях. Общее количество не должно превышать 30 г в сутки. Для детей норма рассчитывается исходя из пропорции 0,5 г на один кг веса ребенка. При сахарном диабете норма фруктозы у взрослых на 1 кг веса тела – 0,75 г.
  • Употребление природной фруктозы (в меде, овощах и фруктах) укрепляет иммунитет, тонизирует организм.

Опасность увлечения этим заменителем сахара состоит в ложной уверенности в том, что используется «диетический» продукт.

Вред от фруктозы

Использовать фруктозу вместо сахара, значит исключить прием «вредной» глюкозы. «На всякий случай» люди, которые следят за своим питанием и хотят сделать его исключительно здоровым, заменяют сахар аналогами. Можно ли употреблять заменитель здоровым людям, которым глюкоза не вредит?

Большое количество фруктозы:

  • Вызывает жировое перерождение печени.
  • Способствует набору веса, который «уходит» с большим трудом.
  • Вызывает чувство голода за счет блокировки выработки гормона «сытости» лептина.
  • Повышает уровень холестерина, что в перспективе чревато сердечно сосудистыми заболеваниями и гипертонией.

Смысл здесь простой – полезно все, что употребляется в меру. Читайте состав готовых продуктов и считайте суточную норму потребления. Помните, что фруктоза «подается» производителями как природный продукт. Знайте, что использование заменителей сахара чрезвычайно экономически выгодно и не поддавайтесь на рекламные уловки.

Шоколад с фруктозой

Шоколад является тем продуктом, который любят и взрослые и дети. Полный отказ от него для некоторых значительно снижает качество жизни. Шоколад на фруктозе разрешается при диабете, ожирении и людям, которые ведут здоровый образ жизни.

Белый шоколад с фруктозой.

Производители диетического шоколада выпускают два вида продукта:

  • Шоколад для диабетиков.
  • Шоколад для людей, которые следят за фигурой.

Фруктоза в шоколаде для диабетиков содержится в большом количестве, что делает продукт очень калорийным. В стограммовой плитке такого шоколада содержится до 700 ккал. Основное его достоинство в том, что он не вызывает инсулиновой реакции. Вам придется смириться со специфическим кисловатым привкусом и странным синеватым оттенком плитки, которые придаст продукту термически обработанная фруктоза.

Шоколад «для похудения» гораздо менее сладкий и калорийный (на 100 г около 300 ккал). Вкус его далек от привычного. Такой продукт разрешено употреблять тем, кто зависим от шоколада и людям с очень большим весом.

Можно ли есть шоколад на фруктозе – польза и вред оцениваются индивидуально:

  • Здоровым людям он не повредит, но и не принесет ожидаемого удовольствия.
  • Тем, у кого проблемы со здоровьем печени такой шоколад (как и любой другой) следует исключить из питания.
  • Возможна «передозировка» калорий, если «диабетической» плиткой заменять «диетическую».
  • Такой шоколад не получится использовать в домашней кулинарии – он придаст продуктам неприятный привкус.

Употребление продуктов на фруктозе в рекомендованных дозах полезно при диабете 1 типа. Здоровым людям желательно свести ее в питании к минимуму, людям с нарушением углеводного обмена для пополнения запасов гликогена следует употреблять фрукты и овощи.

Польза и вред фруктозы при диабете, продукты на фруктозе, сладости и печенья

Одни из самых полезных продуктов на земле – фрукты. Они аккумулируют в себе витамины и необходимые элементы. Являясь клетчаткой, они оказывают позитивное влияние на пищеварительную систему.

Не стоит забывать, что фрукты составляли основу рациона наших далеких африканских предков. Отчего так сложилось? Потому, что фрукты вкусны сами по себе. Не последнюю роль в формировании этих вкусов играет фруктоза, известная также под названием «плодовый сахар».

Рассмотрим продукты на фруктозе, польза и вред которых в последние 20 лет стали предметом медицинских исследований.

Фруктоза как альтернатива сахару

Фруктоза придает фруктам приятный сладкий вкус. Когда мы едим яблоко, грушу или любой другой фрукт, мы потребляем не сахар (сахарозу), а фруктозу. Последние научные данные убедительно свидетельствуют о том, что сахароза, извлекаемая из свеклы и тростника – один из самых вредных для человека продуктов.

1. Сахар вызывает изменение уровня глюкозы в крови. Систематическое употребление может привести к изменениям в обмене веществ, включая возникновение диабета.

2. Сахар имеет максимальный гликемический индекс – 100. Изменение уровня глюкозы носит резкий характер. При неправильном образе жизни это ведет к развитию ожирения.

3. Сахар тотально ухудшает состояние всех кровеносных сосудов, делает их хрупкими. Это повышает вероятность возникновения целого спектра сердечно-сосудистых заболеваний.

Всех этих недоразумений лишена фруктоза – естественная вкусовая добавка, которая сопровождает человека на протяжении всей его эволюции.

Полезные свойства

1. Плодовый сахар не вызывает резкого повышения глюкозы в крови.

Соответственно, не происходит значительного колебания уровня инсулина. Это хорошо и может быть расценено как профилактика диабета и ожирения.

2. Гликемический индекс фруктозы – 20 – один из самых низких.

На одном уровне с чечевицей, абрикосами и арахисом.

Рис. 1. График динамики уровня глюкозы в крови у продуктов с высоким и низким гликемическими индексами.

Это значит, что употребляя, фрукты и овощи, содержащие плодовый сахар, мы, насытившись, не будем испытывать голод в течение нескольких часов. В отличие от продуктов, содержащих обычный сахар, после быстрого расщепления которого появляется чувство голода.

Польза фруктозы – только при ее получении из естественных продуктов: фруктов и овощей.

Никакой пользы от фруктозы в порошке не будет. В таком виде от фруктозы вред почти такой же, как от сахара.

В каких продуктах плодового сахара больше и меньше всего

Фруктоза содержится во всех фруктах и овощах. Говорить о точном количестве не представляется возможным в силу того, что даже фрукт одного вида может иметь разное количество плодового сахара в зависимости от места произрастания, климатических условий и других факторов.

С полной уверенностью можно утверждать лишь то, что чем ни слаще фрукт или овощ, тем больше в нем фруктозы. Яблоки, груши и финики – одни из продуктов с высоким содержанием плодового сахара. То же касается сухофруктов. Среди овощей можно упомянуть о помидорах. В небольших количествах он содержится во всех овощах, включая несладкие, например, брокколи. Такая фруктоза – польза и никакого вреда.

Фруктовый сахар прекрасно усваивается как из свежих, так и из термически обработанных продуктов. Хотя мы, безусловно, считаем более полезными сырые фрукты и овощи. Такое питание поможет не только быть полными здоровья, но и позволит без серьезных усилий похудеть.

Плодового сахара очень много в меде. Однако в нем он присутствует вместе с другими сахарами.

Из продуктов фабричного производства фруктозу можно встретить в газированных напитках и соках.

Плодовый сахар совсем отсутствует в растительных маслах и продуктах животного происхождения, включая молоко, творог и яйца.

Вред фруктозы

1. Отзывы о вреде фруктозы для диабетиков

Одно время врачи рекомендовали употреблять плодовый сахар при диабете. Он считался сахарозаменителем, который не вызывает подъема глюкозы в крови. На сегодня это не совсем соответствует действительности. Всемирная организация здравоохранения запретила употреблять фруктозу при диабете в качестве безопасной альтернативы сахару. Безопасность оказалась мнимой.

Плодовый сахар, попадая в организм, непосредственно не вызывает подъем инсулина. Это связано с тем, что для клеток и тканей организма в таком виде этот моносахарид не представляет интереса (в отличие от глюкозы, которой питаются все клетки – от мышечных до нервных). Усвоить фруктозу может только печень, трансформируя ее в гликоген. Гликоген запасается в клетках печени в предельном количестве около 100 граммов (для взрослого человека). Гликоген – это энергетический запас, который при необходимости может быть превращен в глюкозу.

В любом случае часть фруктозы будет трансформирована печенью в глюкозу сразу. Глюкоза попадет в кровь в небольшом количестве (до 30%). Однако этого количества будет достаточно для колебания уровня инсулина.

Ознакомьтесь с отзывом о вреде фруктозы для диабетиков.

2. Высококалорийно

Энергетическая ценность фруктозы – около 400 ккал на 100 г. Конечно, плодовый сахар не едят ложками. Однако, люди, которые используют его в качестве сахарозаменителя, могут «по ходу дела» употребить до 50 г в день и даже более: с выпечкой, для подслащения напитков.

В США вопрос вклада фруктозы в ожирение стал предметом специальных исследований. Начиная с 1970-х гг. в этой стране наблюдалось замещение сахара плодовым вариантом, продуктами на фруктозе, польза и вред которых были не известны. Примерно с того же времени у американцев наблюдается тенденция к ожирению. Проведенные исследования показали, что ожирение не является следствием воздействия одного фактора. Комплекс факторов включает в себя: генетическую предрасположенность, пассивный образ жизни, неправильное питание, вредные привычки. С фруктозы подозрения были сняты.

Однако не стоит забывать, что этот продукт – углевод, а его калорийность – высокая.

Даже если плодовый сахар сам по себе не ведет к ожирению, его высокая энергетическая ценность при наличии вышеназванных факторов риска способна провоцировать отложение жиров.

3. Вред сладостей на фруктозе

Что бы мы ни взяли – печенье, халву, зефир или варенье на фруктозе – вред от них будет сопоставим с теми же продуктами на основе сахара. Часть плодового сахара все равно будет преобразована в глюкозу. Если учесть, что в выпечку добавляют большое количество этого вещества, повышение уровня сахара будет значительным.

Среди перечисленных сладостей, возможно, от варенья на фруктозе вреда будет меньше, чем от других. Это связано с наличием в печенье, зефире и любых кондитерских изделиях других ингредиентов, не отличающихся полезностью. В последнее время стало популярным говорить о вреде гидрогенизированного жира, который используется в выпечке.

Таким образом, вред сладостей на фруктозе очевиден.

Посмотрите видео о фруктозе, ее пользе и вреде.

Понравилась статья?
Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Фруктоза: вред и польза — 1000.menu

Фруктоза – это натуральный заменитель сахара, который содержится во фруктах, ягодах, овощах и меде. Фруктозу в промышленных масштабах начали производить всего несколько десятилетий назад. На данный момент этот подсластитель активно применяется в пищевой промышленности и входит в состав многих диетических продуктов. Долгое время фруктоза считалась хорошей альтернативой обычному сахару, но в последнее время вокруг этого подсластителя ведется много дискуссий и мнение неоднозначно.

Особенности фруктозы

Наше тело нуждается в энергии, источником которой служат углеводы, получаемые нами из пищи. Любые углеводы в процессе обмена веществ распадаются до глюкозы, которая является основным источником энергии в организме. Излишние молекулы глюкозы связываются в гликоген. Это особая форма сохранения энергии в нашем теле, а по своей сущности – цепочка из сотен молекул глюкозы.

Гликоген в основном сохраняется в мышцах и печени. Первый обеспечивает энергией непосредственно клетки тогда, когда это нужно, например, при физической активности. Гликоген, который накапливается в печени, идет на поддержание необходимого для нормальной жизнедеятельности уровня глюкозы в крови.

Фруктоза при употреблении в пищу попадает сразу в печень. Так как фруктоза – углевод, она также расщепляется на глюкозу, из которой образуется гликоген. Но только в том случае, если организм в этом нуждается. Например, если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты или интенсивно тренируетесь.

В реальной жизни все обычно обстоит иначе. Люди склонны переедать, а при этом депо гликогена заполнены до отказа и излишняя фруктоза превращается в жир. Это приводит к жировой болезни печени, ожирению, сахарному диабету второго типа и другим заболеваниям, связанным с нарушением обмена веществ.

Зачастую люди, которые хотят похудеть, заменяют обычные сладости в своем рационе якобы диетическими продуктами на основе фруктозы. Фруктоза вполне безобидна, если не превышать рекомендуемую суточную норму – 50 грамм. Только дело в том, что превысить ее очень легко, ведь даже обычный сахар состоит на 50% из фруктозы, а, например, мед и кукурузный сироп – на 55%. Помните, что производители добавляют сахар (и фруктозу в чистом виде) во множество самых привычных продуктов, которые мы употребляем ежедневно. Притом эти продукты могут быть даже не сладкими на вкус, например, хлеб, зеленый горошек, колбаса или различные соусы. В результате суточная норма превышается в несколько раз! Особенно при переедании.

Поэтому не стоит употреблять в пищу фруктозу в виде порошка или таблеток. Мы и так получаем достаточное количество этого вещества из фруктов, овощей, ягод и продуктов питания промышленного производства.

Свойства фруктозы

Фруктоза почти в два раза слаще сахара, обладает всеми его свойствами, но при этом имеет в два раза меньший гликемический индекс. Кроме того, усвоение фруктозы происходит без участия инсулина. Благодаря этим свойствам вещество часто используется как сахарозаменитель в товарах для диабетиков и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Подсластитель представляет собой бесцветный порошок с выраженным сладким вкусом, хорошим послевкусием и приятным ароматом. Фруктоза хорошо растворяется в воде и долго хранится. Она устойчива к действию высоких температур и может использоваться в приготовлении различных блюд. В продаже этот заменитель сахара можно найти в виде порошка, кубиков, таблеток и сиропа. Фруктоза является составляющей популярных сахарозаменяющих смесей. В аптеке можно купить раствор фруктозы для инфузий.

Сахарозаменитель представлен на рынке под названиями: «Фруктоза», Fructose.

Применение фруктозы

Фруктоза широко используется как заменитель сахара в сфере здорового питания и подсластителя в фармацевтической продукции:

  • кондитерские изделия с фруктозой в составе позиционируются как диетические и полезные
  • вещество применяют для производства сладостей, предназначенных диабетикам
  • фруктоза подходит для включения в питание при низкоуглеводной диете, так как, хотя и является углеводом, не накапливается в организме
  • этот сахарозаменитель способен быстро восстанавливать силы при физических нагрузках, поэтому его рекомендуют использовать спортсменам и людям, которые ведут активный образ жизни
  • фруктоза является популярной заменой сахара в домашних условиях. Ее используют в выпечке, десертах, при консервировании продуктов на зиму
  • вещество добавляется в различные лекарства для придания им сладкого вкуса
  • фруктоза применяется в медицине: при шоковых состояниях, алкогольной интоксикации, обезвоживании, повышенном внутричерепном давлении, для парентерального питания при различных состояниях и в дооперационный и послеоперационный периоды

Фруктоза в продуктах

В любом магазине среди диетических товаров встречаются изделия с фруктозой. В качестве заменителя сахара вещество входит в состав:

  • шоколада и конфет
  • печенья, вафель, пряников
  • тортов и пирожных
  • зефира, козинаков, халвы
  • выпечки
  • варенья, джемов и повидла
  • газированных напитков, соков и нектаров
  • молочных продуктов
  • мороженого
  • кукурузного сиропа
  • жевательных резинок и леденцов

По виду и вкусу изделия с фруктозой не отличаются от обычных с сахаром в составе. Они такие же сладкие и даже более ароматные, так как этот заменитель сахара усиливает аромат и вкус фруктов и ягод.

Подсластитель в естественном количестве содержится в сладких плодах, ягодах, некоторых овощах, меде. Наиболее высоко содержание фруктозы в таких продуктах:

Фрукты и ягоды, 100 г Фруктоза, г Овощи, 100 г Фруктоза, г
Виноград 7,7 Капуста белокочанная 1,6
Яблоки 5,5 Помидоры 1,2
Груши 5,2 Огурцы 1,1
Вишни 4,5 Морковь 1,0
Черешня 4,5 Тыква 0,9
Арбуз 4,3 Свекла 0,1
Черная смородина 4,2 Картофель 0,1

Польза фруктозы

Полезные свойства фруктозы:

  • может использоваться как составляющая диеты для похудения, так как при равной калорийности фруктоза почти в два раза слаще сахара. Это означает, что при приготовлении блюда фруктозы понадобится меньше и оно в итоге будет менее калорийным
  • гликемический индекс фруктозы равен 50, тогда как сахара – 100. При этом фруктоза не влияет на выработку инсулина, а сахар в крови повышается очень медленно. Благодаря этим свойствам фруктозу включают в продукты для диабетиков
  • усиливает аромат и вкус ягод и фруктов в варенье, джемах, желе, десертах и напитках
  • является природным консервантом и может использоваться при заготовке продуктов на зиму
  • обладает свойством сохранять влагу, благодаря чему продукты дольше остаются свежими
  • по сравнению с сахаром фруктоза не так вредна для зубов, так как хуже усваивается патогенными микроорганизмами
  • восстанавливает силы при высоких физических нагрузках, умственном напряжении
  • способствует быстрому расщеплению алкоголя в крови и применяется при отравлениях
  • не влияет на работу поджелудочной железы и может применяться при панкреатите

Инструкция по применению фруктозы

По своим свойствам фруктоза похожа на сахар, поэтому она активно применяется для изготовлении продуктов питания в промышленных масштабах. Часто используют фруктозу и в домашних условиях, например, в различных заготовках, выпечке и десертах. Фруктоза, как и сахар, способна карамелизоваться. Фруктоза подходит для термообработки, но при длительном воздействии высокой температуры теряет свои свойства.

Консервирование продуктов на зиму с фруктозой

Домашние заготовки с фруктозой будут чуть более полезной альтернативой лакомствам с сахаром. Но стоит учесть, что заготовки с этим сахарозаменителем должны храниться только в прохладном темном месте, идеально – в холодильнике. Не стоит хранить заготовки с фруктозой дольше полугода.

Количество фруктозы для добавления в консервы зависит от сладости и кислоты исходного сырья. Если фрукты или ягоды кислые, фруктозы нужно добавить больше. Или меньше, если плоды сладкие. Ориентироваться лучше на свой вкус – сироп с фруктозой по сладости должен соответствовать сахарному сиропу.

При приготовлении различных заготовок фруктоза добавляется в расчете на 1 кг продуктов в таком количестве:

  • в варенье – 550-700 г
  • джем – 350-450 г
  • повидло – 70 г

При добавлении в компоты фруктоза используются в следующих пропорциях:

Компот Вода, л Фрукты или ягоды, г Фруктоза, г
Вишневый 1 700 125
Сливовый без косточек 1 800 95
Сливовый с косточками 1 650 110
Яблочный 1 700 60
Черничный 0,5 400 50
Универсальное варенье с фруктозой

Для приготовления варенья с фруктозой можно выбирать любые ягоды и фрукты. Ингредиенты берутся в таких пропорциях:

  1. 1 кг ягод или фруктов
  2. 600 г фруктозы
  3. 500 мл воды

Воду и фруктозу смешивают до полного растворения кристаллов, затем доводят до кипения и держат сироп на слабом огне в течение пяти минут. Предварительно перебранные и вымытые ягоды или фрукты нужно выложить в сироп и варить все вместе еще пять минут. Крупные плоды необходимо порезать на небольшие кусочки.

По прошествии времени варенье разливают по чистым банкам, накрывают крышками и отправляют стерилизоваться. Время зависит от объема банок: поллитровые стерилизуются десять минут, литровые – пятнадцать минут.

Применение фруктозы при сахарном диабете

Рекомендуемые дозы употребления фруктозы для больных сахарным диабетом в сутки:

для детей – не более 0,5 г на кг массы тела

для взрослых – не более 0,75 г на кг массы тела

Хотя фруктозу часто применяют при этой болезни и прилавки магазинов пестрят диетическими товарами, стоит проконсультироваться с лечащим врачом. Возможно, он подберет более эффективную альтернативу сахару.

Побочные эффекты и противопоказания

Несмотря на широкое использование фруктозы в промышленности и быту, она вызывает многочисленные побочные эффекты:

  • нарушает работу печени
  • уменьшает выработку лептина, меняя пищевое поведение в худшую сторону. При недостатке этого гормона не наступает ощущение сытости. Это приводит к перееданию и набору лишнего веса
  • может способствовать ожирению, так как содержит достаточно большое количество калорий
  • повышает содержание глюкозы и инсулина в крови, хотя и медленнее, чем сахар
  • увеличивает уровень жиров и холестерина
  • может приводить к возникновению сахарного диабета 2 типа и другим нарушениям обмена веществ
  • повышает выработку мочевой кислоты, что может вызывать подагру
  • вызывает синдром раздраженного кишечника
  • увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний
  • может вызывать аллергические реакции

К противопоказаниям употребления фруктозы относятся:

  • непереносимость фруктозы
  • ожирение

Этот сахарозаменитель нужно принимать с осторожностью:

  • при сахарном диабете
  • во время беременности и грудного вскармливания
  • в детском возрасте

Помните, что сегодня на рынке существуют более эффективные и безопасные заменители сахара. Подробнее о них вы можете прочитать на нашем сайте.

Фруктоза или стевия

И фруктоза, и стевия являются натуральными подсластителями. Фруктоза – простой сахар, содержащийся в сладких плодах и меде. Стевия представляет собой растение, листья которого в 15-30 раз слаще сахара.

Свойства Фруктоза Стевия
Коэффициент сладости 1,7 300
Содержание калорий в 100 г 400 0
Гликемический индекс 50 0
Термообработка возможна возможна
Негативное влияние на зубы да нет

Как видно из таблицы, сахарозаменители сильно отличаются по свойствам, а лидирующую позицию держит стевия.

Особенности фруктозы:

  • высокое содержание калорий
  • ГИ намного выше
  • имеет приятный вкус
  • оказывает влияние на печень, нарушая ее работу
  • вызывает постоянное чувство голода
  • негативно влияет на зубную эмаль, хотя и меньше, чем сахар
  • имеет побочные эффекты

Особенности стевии:

  • не разрушает зубы
  • нулевое содержание калорий
  • гликемический индекс также нулевой
  • имеет специфический привкус

Фруктоза или сорбит?

Оба вещества являются популярными заменителями сахара и активно применяются в пищевой промышленности. Притом с фруктозой и сорбитом производят не только диетические товары, но и продукты общего назначения.

Фруктоза – моносахарид. Сорбит относится к многоатомным спиртам. Оба вещества считаются натуральными заменителями сахара и содержатся во фруктах. Сорбит также вырабатывается телом человека в процессе метаболизма.

Свойства Фруктоза Сорбит
Коэффициент сладости 1,7 0,6
Содержание калорий в 100 г 400 260
Гликемический индекс 50 4
Термообработка возможна возможна
Негативное влияние на зубы да нет

Особенности фруктозы:

  • выше коэффициент сладости
  • высокий гликемический индекс
  • содержит большее число калорий
  • отсутствует слабительный эффект
  • негативное действует на зубную эмаль
  • обладает более приятным вкусом

Особенности сорбита:

  • низкий гликемический индекс
  • слабительное действие
  • меньший уровень сладости
  • благотворное влияние на пищеварение
  • не вредит зубам

Как сахарозаменитель сорбит имеет преимущества перед фруктозой. Он не вызывает колебания сахара в крови и подойдет для питания людям, больным сахарным диабетом. Но нужно учитывать, что оба вещества содержат большое количество калорий. Это значит, что для борьбы с лишним весом они не подходят.

Фруктоза: вред или польза для организма

Фруктоза – разновидность простого сахара, ½ сахарозы. Вторая половинка сахарозы – глюкоза, являющаяся основным источником питания клеток организма.

Что такое фруктоза

Фруктоза – разновидность простого сахара, ½ сахарозы. Вторая половинка сахарозы – глюкоза, являющаяся основным источником питания клеток организма. Фруктоза сразу не усваивается, ее сначала печень преобразует в глюкозу. До XIX века рафинированный сахар считался деликатесом, только богатые люди могли употреблять его в значительных количествах. Населению приходилось в основном довольствоваться фруктозой, входящей в состав сладких фруктов.

Фруктоза обычно хорошо усваивается организмом. Но есть малая часть населения, у которых печень не может в полной степени перерабатывать фруктозу. Если у человека мальабсорбция фруктозы, его организм усваивает лишь часть углеводов. Такое свойство организма чревато повышенным газообразованием и неприятными ощущениями в пищеварительном тракте после фруктов.

В чем польза фруктозы


Остальные люди могут использовать сильные стороны фруктозы, одна из которых – минимальное влияние на количество сахара в крови. По этой причине некоторые медработники рекомендуют глюкозу в качестве безопасного подсластителя. Ученые исследовали влияние фруктозы на диабетиков и пришли к выводу, что ее использование вместо сахара приводит к положительным результатам.

Однако о продолжительности положительного эффекта судить трудно, поскольку длительность большинства испытаний не превышала 3 месяцев. Чтобы подтвердить результаты исследований, нужно провести длительные эксперименты по использованию фруктозы в рационе. Необходимо дать более точную оценку как гликемическому действию, так и побочным эффектам. Некоторые ученые полагают, что неконтролируемое потребление фруктозы – частая причина различных нарушений обмена веществ.

Избыток фруктозы бьет по печени?

Глюкоза и фруктоза усваиваются организмом по-разному. С метаболизмом глюкозы проблем нет: любая клетка тела может ее использовать. С фруктозой все сложнее – только печень способна метаболизировать ее в значительных количествах. Если печенка перегружена, она начинает трансформировать углевод в жировые отложения.

Некоторые ученые полагают, что излишки фруктозы в питании могут провоцировать болезни сердца, диабет II типа, ожирение, некоторые онкологии. Однако доказательная база такой точки зрения отнюдь не безупречна.

Фруктоза и фрукты – это разные вещи

Важно не отождествлять фрукты с фруктозой. Сладкие плоды деревьев помимо этого углевода содержат большое количество клетчатки, в них мало калорий. Чтобы от фруктов нарушился обмен веществ, нужно очень сильно приналечь на них. Фрукты – это лишь второстепенный источник фруктозы, они влияют на организм не значительно, если сравнивать с добавленными сахарами.

В исследованиях критически настроенных ученых речь идет о фруктозе в форме добавленного сахара. К примеру, приводятся данные по употреблению кукурузного сиропа, который американские производители любят добавлять в десерты, сладкие хлопья, йогурты, фастфуд. К счастью, для России такая тенденция не характерна. У нас гораздо чаще используют сахарный сироп.

Проблема избыточного употребления фруктозы больше характерна для США. За океаном многие люди подсаживаются на сладости, а потом обвиняют магазины вместо того, чтобы контролировать свой рацион. Одно время американское правительство поощряло использование фруктозы, как безопасного заменителя сахара. При этом повлиять на пищевые привычки населения никто не пытался.

Исследования и дискуссии ученых будут идти еще долго. Но уже сейчас можно сделать вывод, что замена сахара фруктозой для диабетиков вполне оправдана.

Может ли варенье быть полезным? | Правильное питание | Здоровье

Конечно, купить конфетку, развернуть обёртку и положить сладость в рот — это очень просто. А варенье ещё варить нужно. Конечно, варенье — это сладость, а мы должны снизить количество сладкого в нашем рационе. Вот две причины, по которым варенье уходит в небытие.

Причины веские, но попробуем их оспорить. Варенье сладкое? Конечно! Но кто говорит, что его нужно есть как Карлсон — всю банку за раз опрокинуть в утробу? Можно ограничивать себя. В тортиках ведь стараемся ограничиваться.

На изготовление своего варенья нужно потратить время. С этим не поспоришь. Но не будем забывать, что с промышленным вареньем вы съедите ещё эмульгаторы и стабилизаторы. А во-вторых, (сейчас скажу крамольную вещь!) — в варенье сахара нет…

Ну, или почти нет. Да-да, именно так. Дело в том, что под действием органических кислот фруктов и ягод сахароза трансформируется в фруктозу и глюкозу. Поэтому, в отличие от промышленных сладостей, варенье в умеренных дозах допускается даже в диетическом питании.

Фото: Shutterstock.com

Натуральные карамельки и лимонад

Сварите варенье с целыми ломтиками яблок, слив, абрикосов, а также с неразваренными ягодами вишен, смородины. Откиньте такое варенье на дуршлаг, пусть весь сироп стечёт. Потом ломтики и ягоды подсушите. Чудо что за «конфетки» получатся. Захотел ребёнок карамельку — а вы ему ломтик яблока.

Да что это я всё о детях? Почему всё сладкое — детям? Сами съедим. С превеликим удовольствием. А главное — это полезнее, чем карамелька.

И сиропу «дело» найдётся. Разводим его водой — получаем замечательный напиток. И лимонад покупать не надо.

Витамины в варенье

Есть ещё один аргумент против варенья. Часто приходится слышать фразу «да в нём после варки ничего уже не осталось». Имеются в виду полезные вещества. Меня это пугает. Такое ощущение появляется, что, по мнению народонаселения, кроме витамина С, ничего в мире больше нет. Этот пресловутый витамин своей полезностью, как шорами, прикрыл всем глаза на остальной полезный мир. У нас популярные справочники даже «полезные» советы дают, как сварить компот, чтобы сохранить витамин С! Каково! Ну какой-такой витамин С в компоте может быть? Да не должен он там быть, у компота другое назначение, например, водорастворимые пектины, так необходимые для кишечника. А если нужен витамин С — съешьте «сырой» апельсин или киви и получите!

В общем, не витамином С единым богаты фрукты и ягоды, в них есть ещё и минералы, и другие витамины, которые не разрушаются при термической обработке. Например, вишня с её противоанемическими свойствами — они сохраняются и в варенье, и в сушёной ягоде, и в компоте.

Фото: Shutterstock.com

Впрочем, желающие могут и витамин С в варенье сохранить. Я имею в виду так называемое «холодное варенье». Конечно, процентов 40–50 всё равно разрушится, но что-то и останется. Готовить холодное варенье просто: ягоды помыли, столько же сахара, как и ягод, насыпали, взяли в руку деревянную толкушку — и вперёд с песней давим до пюреобразного состояния и полного растворения сахара. Потом в стерилизованные банки и в холодное место. Очень полезное варенье.

Без плесени!

Однако варенье нужно ещё сохранить. Надёжнее всего закрутить банки как при консервации, обеспечив вакуум внутри сосуда. Но не всем этот способ нравится. Некоторые по старинке просто прикрывают варенье крышкой или вощёной бумагой. В этом случае есть два риска: варенье может заплесневеть или засахариться.

Чтобы предохранить варенье от плесени, есть две маленькие хитрости.

Первая: Никогда не закрывайте банку, пока варенье горячее. Дождитесь, пока оно остынет.

Вторая. Вырежьте кружок бумаги, диаметром с горлышко банки, смочите его спиртом и проспиртованной стороной положите на варенье.

Засахариваться варенье обычно начинает в банке, которую вскрыли и по каким-то причинам про остатки «забыли». Обратный процесс кристаллизации сахара могут запускать ферменты. Это нужно учитывать: не следует черпать варенье ложкой, которой едите, чтобы «ферментная» слюна не попала в банку.

Один мой приятель из босоногого детства очень любил засахаренные фрукты и ягоды в варенье. Так он тайком от бабушки поступал следующим образом: оближет палец и окунёт его в варенье, опять оближет — и в следующую банку. Разумеется, сдабривал своими ферментами, даже не зная этого слова, не все банки — только некоторую часть. А несчастная бабушка всё время голову ломала — что сделала не так, почему варенье «испортилось»? Конечно, все «испорченные» банки доставались моему находчивому приятелю. Не выбрасывать же их, в самом деле…

Смотрите также:

Польза для здоровья [без сахара] Фруктовый джем

Польза для здоровья от фруктового джема без сахара

Мы все стремимся улучшить свое здоровье, но перспектива отказа от некоторых из наших любимых продуктов в поисках более здоровой диеты и образа жизни или диеты без сахара не всегда кажется такой привлекательной.

К счастью, есть варианты одних из лучших сладостей без сахара, в том числе потрясающие варенья, которые предлагают весь вкус джема без добавления сахара, что делает их все более популярными среди гурманов по всему миру.

Давайте подробнее рассмотрим пользу для здоровья от перехода на фруктовый джем без сахара…

Действительно ли джем без сахара полезен для диабетиков?

Диета без сахара или, по крайней мере, диета со значительно пониженным содержанием сахара — лучший способ для диабетиков помочь регулировать свое состояние. Выбор варенья без сахара может стать отличным способом для людей с диабетом контролировать уровень инсулина, не пропуская этого восхитительного лакомства.

На самом деле, многие могут обнаружить, что хлеб, на который они намазывают варенье, содержит больше сахара, чем само варенье! Само собой разумеется, что невозможно приготовить варенье, полностью лишенное сахара; фруктоза, которая содержится во фруктах в джеме, всегда будет присутствовать даже в самых полезных консервах.

Тем не менее, большинство покупных (и домашних) джемов полагаются на добавление огромного количества рафинированного сахара, что делает джем гораздо менее привлекательным для тех, кому нужно контролировать потребление сахара.

Это относится не только к диабетикам, но и ко всему населению в целом; Все больше и больше людей обнаруживают, насколько опасным и вызывающим привыкание может быть сахар и сколько его добавляют в пищу, которую мы едим каждый день.

Простой переход на варенье без сахара имеет огромное значение для вашего общего состояния здоровья — а варенье без сахара или подсластителя означает, что диабетики могут с уверенностью наслаждаться вареньем и мармеладом без сахара.

Легко приготовить варенье без сахара в домашних условиях

Конечно! Варенье станет прекрасным дополнением к вашему столу для завтрака, но его не нужно упаковывать в чистую сладость. Многие, кто любит сами варить варенье, привыкли к объяснению, что они должны добавлять в смесь рафинированный белый сахар и много его, чтобы предотвратить рост бактерий.

Однако это совсем не так. Простое промывание банок с вареньем перед использованием поможет предотвратить улавливание вредных микробов и дольше сохранить варенье без сахара в лучшем состоянии.

Ягоды — одни из самых полезных фруктов, из которых можно приготовить варенье, поэтому они могут стать отличной отправной точкой для рецепта полезного варенья. Большинство коммерческих джемов содержат пектин, который действует как естественный загуститель, однако он естественным образом доступен в более значительных количествах в некоторых фруктах, таких как ежевика.

Чтобы приготовить банку вкусного ежевичного варенья, вам нужно собрать вместе:

  • 125 г ягод (если заморозить, дать разморозить)
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 80 мл воды

Сначала отварите ежевику на сковороде, добавляя воду по ходу.Натуральный пектин, содержащийся в ежевике, поможет сделать компот густым и легко намазывается.

Добавьте лимонный сок и начинайте кипятить. Когда его можно будет размешать и он станет хорошей консистенции, похожей на «джем», приготовьтесь поместить его в выбранный вами контейнер и закрыть.

Помните, что эксперименты — это ключ к тому, чтобы у вашего джема была как текстура, так и вкус, который вам по вкусу, поэтому не бойтесь пробовать разные фрукты и сорта в этом миксе.

«Великая находка» — Майк Уокер Я искал настоящее варенье из ежевики: не из ежевичного желе, не из яблока и ежевики, а из чистой ежевики.Каким приятным сюрпризом было обнаружение Шато Руж. Варенье прибыло рано, и оно очень вкусное. Я могу полностью рекомендовать это!
Польза для здоровья от диеты с низким содержанием сахара

Есть так много преимуществ для здоровья в переходе на диету с низким содержанием сахара или без него — а исключить добавленный сахар и обработанные пищевые продукты из вашего репертуара намного проще, чем может показаться на первый взгляд, всего лишь несколько осторожных переключений трансформируют ваш рацион.

Это не только поможет увеличить потерю веса и нормализовать уровень сахара в крови, но также поможет уменьшить тягу к еде и надолго оставит чувство сытости.Кроме того, диета с низким содержанием сахара даст много энергии без резких взлетов и падений, которые сопровождают нездоровый подход с сахаром.

Какие виды сахара лучше всего подходят для вашего здоровья

Есть много разных типов сахаров, которые попадают на наши тарелки, но не все они одинаковы с точки зрения их пользы для здоровья.

Хуже всего — сахароза, которая содержится в столовом сахаре и сахарном песке. В отличие от фруктозы, сахароза попадает в кровоток и, следовательно, может повышать уровень глюкозы в крови, что опасно для диабетиков, но также плохо для тех, кто стремится к более здоровому образу жизни.

Фруктоза отправляется в печень для переработки и не повышает уровень сахара в крови. Однако при употреблении в больших количествах он может быть преобразован в триглицериды, что делает его менее полезным, чем полный отказ от сахара.

Фруктоза приносит и другие существенные преимущества, поскольку она с меньшей вероятностью вызывает заболевание десен и кариес, чем сахароза, а также помогает сообщить вашему мозгу, что вы закончили есть, — отлично подходит для поддержания здорового веса.

Умеренность важна, и все виды сахаров должны поддерживаться на разумном уровне, потребляться в рамках здорового питания и сопровождаться множеством укрепляющих здоровье упражнений.

Настоящая польза для здоровья от употребления чистого фруктового джема

Кто бы мог подумать, что варенье может сделать вас здоровее? Это правда — джем гораздо полезнее, чем многие намазанные лакомства, и вот почему:

  1. Пектин, содержащийся в фрукте, обладает противораковыми свойствами в процессе варки (в результате чего получается так называемый модифицированный цитрусовый пектин — MCP), придающий вашей коже, волосам и ногтям заряд здоровья
  2. Джем помогает сдерживать голод, а кусочки, богатые фруктами, могут даже помочь снизить риск инсульта, сердечного приступа и сердечно-сосудистых заболеваний
  3. Джемы и спреды обладают всеми преимуществами фруктов и богаты антиоксидантами, что делает их особенно привлекательным вариантом для поддержания здоровья.Богатая антиоксидантами диета с высоким содержанием фруктов, которая, как было доказано, помогает снизить риск инсульта, сердечного приступа, рака и сердечно-сосудистых заболеваний; а также различные риски при беременности
  4. В отличие от обычных тостов для завтрака, таких как масло, маргарин или Nutella; джемы не содержат животных жиров не способствуют выработке холестерина из насыщенных жиров
  5. Джем — это очень концентрированный источник питания, если он сделан из полностью созревших фруктов, поскольку количество антиоксидантов, как правило, увеличивается по мере созревания плодов, однако созревшие фрукты также имеют более высокую концентрацию сахара, поэтому больше калорий.
Готовы окунуться в здоровое натуральное органическое варенье без сахара? Тогда взгляните на восхитительные сорта джема в нашем ассортименте органических фруктовых джемов, чтобы получить много вдохновения для джема. Только 100% натуральный — изготовлен из 100% местных органических фруктов без ГМО, 100% без глютена и полностью ручной работы, небольшими партиями по старинному французскому рецепту на прекрасном острове Корсика у побережья Италии, в солнечном свете. Средиземноморье.
Также: Как приготовить английское клубничное варенье с Мэри Берри
Сделайте свой сад дружелюбным к пчелам

10 октября 2019 г. Читать 5 мин.

Это печальное положение дел, но, учитывая рекордно высокий уровень глобального потепления, исследования показывают, что пчелы находятся на грани исчезновения.Из-за важности опыления пчелы фактически помогают нашему существованию на планете Земля. Само собой разумеется, что пчелы являются жизненно важными видами как для нашей планеты, так и для пищевых культур — они являются жизненно важной частью экосистемы, и полная их потеря будет иметь разрушительные последствия не только для естественного любителя меда, но и для всего производства продуктов питания. … Подробнее
Лучший рецепт пирога с ежевикой

Сентябрь 06, 2019 2 мин чтения

Это летний сезон ежевики! Этот рецепт великолепен, потому что вы можете добавить любые сезонные фрукты или даже замороженные фрукты зимой.Традиционный ревень хорош не хуже персиков. Еще одна альтернатива, которую следует рассмотреть, — это добавить к фруктам ложку органического фруктового джема вместо сахара. Мы попробовали это с нашим персиковым и абрикосовым джемом, и это … Подробнее
Лучшие советы для лучшего летнего пикника

23 августа 2019 г. Читать 4 мин.

Настоящая летняя традиция. С годами популярность пикников выросла, и для многих это стало обычным делом.Хороший пикник обычно состоит из восхитительной корзины для пикника, в которой хранятся вкусности, бутерброды, прохладительные напитки и вкусные угощения для послеобеденного чая. Некоторые пикники могут даже иметь форму барбекю, и еда может быть горячей или холодной. Любите ли вы классические пикники или что-то более современное, каждый найдет себе занятие по душе … Подробнее

7 истин о фруктовом джеме, которые вы хотите знать

Фруктовые джемы приносят много пользы для здоровья.

  1. В отличие от сливочного масла, маргарина, нутеллы и сыра, джемы не влияют на содержание холестерина и жира в организме.Джем помогает поддерживать здоровый вес при соблюдении рекомендуемых размеров порций.
  2. Пектин — это вещество, содержащееся во всех фруктах. В процессе нагрева варенья это вещество модифицируется. Модифицированный пектин может помочь снизить вероятность развития рака, а также: улучшить здоровье волос, кожи и ногтей, уменьшить потерю костной массы, уменьшить запоры и дивертикулит и помочь организму образовывать эритроциты. (осторожно тем, кто страдает дивертикулитом, семена в джемах могут вызвать раздражение, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением джемов, содержащих семена.)
  3. Джемы богаты сахаром и являются отличным источником энергии и клетчатки. Они подавляют чувство голода, помогая нам есть меньше и не испытывать пристрастия к еде (обратите внимание, что это не тот случай, когда мы едим джем с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы). Тем самым они также снижают риск развития диабета 2 типа.
  4. Поскольку они высококалорийны, тем, кто хочет похудеть, и тем, у кого диагностирован диабет, следует экономно употреблять джемы. Для получения дополнительной информации о диабете и вашей диете прочтите «Правильное питание при диабете».Важно, чтобы мы знали правду и мифы о сахаре и о том, как он влияет на наш организм.
  5. Варенье из кусочков здоровых фруктов может помочь снизить риск инсульта, сердечного приступа и всех других потенциальных сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Джем имеет большинство полезных для здоровья свойств фруктов, в первую очередь, полезные для сердца и борющиеся с раком антиоксидантные свойства. Это может помочь снизить риск развития различных видов рака, особенно рака полости рта, желудка и прямой и толстой кишки. У беременных снижает риск дефектов нервной трубки, расщелины позвоночника и анэнцефалии во время внутриутробного развития плода.
  7. Джем — концентрированный источник питания, сделанный из полностью созревших фруктов.

Приготовление фруктовых консервов обычно включает использование добавленного пектина в качестве желирующего агента, хотя большинство фруктов содержат определенное количество пектина, добавленный пектин помогает обеспечить красивый гель и здоровый срок хранения.

Во всем мире производятся различные виды фруктовых джемов. Фруктовый джем можно приготовить из сладких или соленых ингредиентов. Правильно, термин смешанное фруктовое варенье относится к продукту, приготовленному из смеси цельных фруктов, нарезанных на кусочки или измельченных.Различные фрукты, используемые в смешанном фруктовом джеме, обычно различаются. Фрукты нагревают с водой и сахаром, чтобы активировать пектин, содержащийся во фруктах. Затем смесь разливают в емкости. Он существует во множестве разновидностей.

Пищевая ценность современных джемов не утрачена на 100%, как это было, когда наши бабушки часами стояли у плиты, готовя фрукты и случайно приготовив все замечательные питательные вещества.

При добавлении сахара и пектина (в зависимости от типа пектина) некоторые джемы нужно варить при кипении всего десять минут вместо двух с половиной часов.Это помогает сохранить естественную питательную ценность фруктов, обеспечивая при этом стабильность при хранении. Вот почему выбор джема, в котором используются свежие фрукты, полезные ингредиенты и правильное производство, является важным решением для здоровья.

Понимание того, что выбор правильного фруктового джема в качестве основного продукта в вашей жизни, и ведение здорового образа жизни не только принесут вам душевное спокойствие, но и обеспечат вам счастливое и здоровое будущее.

Желе вредно для вас?

Также известно как: джем, мармелад

Краткий ответ

Желе, содержащее большое количество искусственного сахара или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, может нанести вред здоровью.С другой стороны, желе, не содержащее кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и мало сахара, может быть полезно для здоровья.

Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств. Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Например, рис может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.

Посмотреть полную систему оценок

Категория A

Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья. Побочные эффекты возникают редко. Вещи с рейтингом «А +» обычно необходимы для выживания (например, вода).

Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья.Могут быть связаны некоторые вредные качества, но только при определенных обстоятельствах, таких как аллергическая реакция.

Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья. Могут быть связаны вредные качества, но обычно они не являются серьезными.

Важно отметить, что даже самое лучшее в жизни может стать плохим в чрезмерных количествах.Таким образом, хотя что-то может быть оценено на «А +», чрезмерное потребление / перебор может привести к нежелательным последствиям.


Категория B

Очень полезно для вашего здоровья. Вещи с рейтингом «B +» могут иметь несколько вредных качеств, на которые следует обратить внимание.

В целом полезно для вашего здоровья.Вещи с рейтингом «B» могут обладать некоторыми вредными качествами, на которые следует обратить внимание.

Больше пользы для вашего здоровья, чем нет. Однако вредные качества, скорее всего, связаны, и их не следует упускать из виду.

Основное различие между категорией «A» и категорией «B» — это вредные качества, обычно присутствующие в продуктах «B».Серьезные побочные эффекты обычно возникают нечасто, но все же возможны, и их следует учитывать.


Категория C

Связаны как полезные, так и вредные качества. Вещи с рейтингом «C +» обычно немного более полезны. Тем не менее, умеренность важна.

Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств.Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Например, рис может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.

Больше вреда, чем пользы. Побочные эффекты обычны, особенно при чрезмерном употреблении / употреблении. Умеренность очень важна.

Категория «C» обычно обозначает как хорошие, так и плохие качества.Когда дело доходит до этой категории, важно помнить следующее слово: умеренность.


Категория «D»

Вредно для вашего здоровья. Хотя преимущества могут быть связаны, плохое, скорее всего, перевешивает хорошее. Умеренность очень важна.

Вредно для вашего здоровья.Могут быть связаны некоторые преимущества, но плохое перевешивает хорошее. Умеренность чрезвычайно важна.

Вредно для вашего здоровья. Очень мало преимуществ, если таковые имеются. Вещей из этой категории следует по возможности избегать.

Категория «D» обычно относится к вещам, которые скорее вредны, чем полезны.Хотя употребление / выполнение чего-то нездорового один раз в синюю луну не должно повредить, мы определенно рекомендуем исключить продукты категории D как регулярную часть вашего распорядка дня / диеты.


Категория F

Категория «F» предназначена для вещей, которые не приносят ничего полезного и очень вредны для вашего здоровья. Мы рекомендуем полностью избегать всего, что входит в эту категорию.Долгосрочные побочные эффекты продуктов категории F обычно очень серьезны.


Категория N

«N» означает нейтральный. Вещи, отнесенные к этой категории, обычно (а) ни хороши, ни плохи для вас, или (б) не имеют необходимых доказательств, чтобы сделать какие-либо выводы.


Длинный ответ

Желе — это вещество, обычно используемое в качестве пасты для бутербродов, которое изготавливается из фруктового сока, пектина (который действует как желирующий агент) и разновидности подсластителя (натурального или искусственного).Есть несколько способов приготовить желе, поэтому польза для здоровья и риски различаются. Вообще говоря, желе не представляет большой опасности для здоровья. Учитывая, что типичный размер порции желе слишком мал, чтобы оказать заметное положительное влияние на ваше здоровье, он также, скорее всего, слишком мал, чтобы оказать отрицательное влияние. Поэтому для большинства людей желе — это способ сделать что-то более ароматное, не беспокоясь о наборе веса или возникновении каких-либо побочных эффектов.

Есть преимущества в употреблении желе без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.Польза проявляется в первую очередь через фрукты и обеспечивает организм жизненно важными питательными веществами, помогает поддерживать вес, утоляя голод, помогает организму формировать красные кровяные тельца и т. Д. Кроме того, пектин представляет собой клетчатку, которая используется в медицинских целях для лечения высокого уровня холестерина и помогает предотвратить и лечить некоторые формы рака. Обратной стороной желе является то, что при высоком содержании HFCS или сахара (кроме натурального сахара из фруктов) существуют риски, включая диабет, кариес, увеличение веса и повышенный уровень триглицеридов.При чрезмерном потреблении пектин также может блокировать попадание минералов, таких как цинк и калий, в кровоток и вызывать раздражение кишечника.


Возможные краткосрочные побочные эффекты

  • вздутие живота
  • диарея
  • скачок сахара в крови

Возможные отдаленные побочные эффекты

  • кариес
  • прибавка в весе
  • диабет
  • болезнь сердца
  • повышенный уровень триглицеридов

Ингредиенты, о которых необходимо знать



Преимущества

  • банка натурального желе:
  • обеспечивают жизненно важные питательные вещества
  • усилить чувство сытости
  • помочь предотвратить рак
  • понизить «плохой» холестерин
  • способствовать здоровью кожи

Проверенные бренды желе (что это?)

Чтобы увидеть это содержание, выключите блокировку рекламы.Спасибо!

Фруктоза вредна для вас? Вот что вам нужно знать

Фруктоза — одна из самых спорных форм доступного сахара. Поскольку появляется все больше и больше исследований, утверждающих, что он может способствовать ожирению, сердечным заболеваниям и проблемам с печенью, многие даже призвали запретить или ограничить его использование в некоторых частях мира.

Хотите верьте, хотите нет, но этот тип сахара, вероятно, скрывается во многих продуктах, которые вы потребляете ежедневно, и его можно найти в гораздо большем количестве источников, чем просто сладости или шоколадные батончики.

Итак, фруктоза лучше сахара? Вредна ли фруктоза для похудения, и фруктоза во фруктах вредна для вас?

В этой статье мы более подробно рассмотрим этот простой сахар, в том числе, что это такое, где он находится, а также некоторые ключевые различия между фруктозой и сахарозой.

Что такое фруктоза?

Согласно Merriam-Webster, официальное определение фруктозы — это «кристаллический сахар, который слаще и растворимее глюкозы».

Фруктоза, также известная как левулоза или D-фруктоза, содержится сама по себе во многих пищевых источниках или в сочетании с другими простыми сахарами в некоторых ингредиентах.Например, глюкоза плюс фруктоза равняются сахарозе, также известной как столовый сахар.

Как и глюкоза, фруктоза представляет собой простой сахар или моносахарид, что означает, что он может действовать как восстанавливающий сахар. И, как и другие простые сахара, структура фруктозы состоит из линейной углеродной цепи с гидроксильными и карбонильными группами.

Однако, несмотря на сходство между фруктозой и глюкозой, они по-разному метаболизируются в организме.

Фактически, при употреблении в больших количествах, некоторые исследования показывают, что он может способствовать инсулинорезистентности, заболеваниям печени и высокому холестерину.

Чем это плохо для вас?

По сравнению с глюкозой, фруктоза метаболизируется и используется организмом иначе.

Глюкоза является основным источником энергии для организма, и клетки напрямую используют ее в качестве топлива. С другой стороны, фруктоза должна сначала метаболизироваться в печени.

Употребление большого количества пищи может перегрузить печень, нарушив ее функцию и заставив ее превращать излишки в жир.

Из-за проблем, связанных с метаболизмом фруктозы, исследования показывают, что перебор этого простого сахара может увеличить риск неалкогольной жировой болезни печени, а также других проблем со здоровьем, таких как резистентность к инсулину и высокий уровень холестерина.

Регулярное употребление может также негативно повлиять на некоторые другие аспекты здоровья. Например, он может увеличить выработку мочевой кислоты, что может повысить кровяное давление и вызвать симптомы подагры.

Он также может вызывать резистентность к лептину, что может способствовать перееданию и увеличению веса.

Мальабсорбция фруктозы, также известная как непереносимость фруктозы, — еще одна проблема, которая возникает, когда ваше тело не может эффективно расщеплять сахар. Мальабсорбция, вызванная рядом различных факторов, включая стресс, синдром раздраженного кишечника или хроническое воспаление, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как тошнота, вздутие живота, газы и боль в желудке.

Связано: Что такое инвертный сахар?

10 основных источников и типов

Ознакомьтесь с этими 10 распространенными источниками, которые могут лежать у вас на полках.

1. Фрукты

Большая часть натурального сахара во фруктах — это фруктоза. Тем не менее, этот вид фруктового сахара на самом деле не вреден, и фрукты, как правило, можно употреблять в умеренных количествах как часть здоровой и всесторонней диеты.

Это потому, что фрукты также богаты клетчаткой, а также другими витаминами, минералами и антиоксидантами, которые необходимы вашему организму.

Кроме того, по сравнению с обработанными пищевыми продуктами с добавлением сахара вам также придется потреблять довольно много фруктов, чтобы достичь небезопасного уровня фруктозы в организме.

2. Сода

Сода часто заполняется кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS), а также многими другими добавками и искусственными ароматизаторами.

Этот обычный подсластитель сделан из кукурузного сиропа и содержит различные количества глюкозы и фруктозы.

Одно из ключевых различий между HFCS и сахаром состоит в том, что молекулы глюкозы и фруктозы связаны вместе в сахарозе, но не в HFCS.

Как и другие формы добавленного сахара, некоторые исследования показывают, что HFCS может способствовать метаболическому синдрому и ожирению, а также ряду других серьезных проблем со здоровьем.

3. Сок

Не секрет, что большинство фруктовых соков уже содержат много сахара.

Однако многие производители продуктов питания идут дальше и добавляют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чтобы улучшить сладость и аромат.

Приготовление собственного сока дома или переход на альтернативы с низким содержанием сахара, такие как настоянная вода, травяной чай или чайный гриб, — отличный способ отказаться от простого сахара.

4. Легкие закуски

Замороженные обеды и обеды в коробках стали основным продуктом питания во многих домашних хозяйствах по всей стране.

Однако большинство людей не осознают, что многие из этих продуктов содержат добавки, консерванты и, да, даже сахар.

5. Приправы

Помимо того, что вы кладете на тарелку, то, что вы кладете в пищу, также может повлиять на потребление этого простого сахара.

Это связано с тем, что некоторые приправы на самом деле набиты фруктозой, обычно в форме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

В частности, кетчуп, соус для барбекю, приправы, джемы и желе обычно содержат много добавленных сахаров и HFCS.

6. Диетические продукты

Многие продукты, рекламируемые как «обезжиренные» или «низкокалорийные», на самом деле наполнены этой формой простого сахара.

Фактически, производители часто добавляют дополнительный сахар в нежирные продукты, чтобы улучшить вкус и сделать продукт более приятным.

Некоторые также используют заменители сахара, такие как кристаллическая фруктоза, которые помогают повысить сладость, а также уменьшают количество сахара в продукте.

Нежирные молочные продукты, заправки для салатов и выпечка являются одними из наиболее распространенных источников скрытой фруктозы, поэтому следите за ними и внимательно проверяйте этикетку.

7. Батончики мюсли

Несмотря на то, что они продаются как «полезные» закуски, большинство покупных батончиков мюсли содержат добавленный сахар.

Решение? Попробуйте приготовить мюсли дома, используя такие богатые питательными веществами ингредиенты, как орехи, семена и овес!

Ознакомьтесь с этим рецептом домашних батончиков мюсли, и он поможет вам начать работу.

8. Конфеты

Конфеты и шоколадные батончики — два самых распространенных продукта с высоким содержанием кукурузы на рынке.

Большинство из них содержат большое количество фруктозы, поэтому ее часто можно увидеть в числе первых ингредиентов на этикетке.

9. Фруктовые консервы

Мало того, что фрукты содержат фруктозу, многие фруктовые коктейли также консервированы в сиропе и подслащены HFCS для придания дополнительного вкуса.

По этой причине заправка свежими фруктами — гораздо лучший способ контролировать потребление добавленного сахара.

10. Сухие завтраки

Это может показаться здоровым способом начать утро, но знаете ли вы, что большинство сухих завтраков содержат больше сахара, чем некоторые десерты?

В следующий раз, когда вы будете покупать хлопья, проверьте этикетку и найдите марку с минимальным количеством добавленного сахара. Или попробуйте овсянку.

Фруктоза против глюкозы

Фруктоза и глюкоза являются простыми сахарами и двумя основными компонентами сахарозы. Сахароза, также известная как столовый сахар, представляет собой дисахарид, содержащийся в таких источниках, как тростниковый или свекольный сахар.

Кроме того, хотя их химическая структура различна, формула фруктозы практически идентична формуле глюкозы. Фактически, оба состоят из углеродной цепи вместе с гидроксильными и карбонильными боковыми группами.

При этом есть несколько различий, которые отличают глюкозу от фруктозы.

Основное различие между глюкозой и фруктозой заключается в том, как они используются организмом.

Глюкоза считается основным источником энергии для организма, который может использоваться непосредственно клетками.С другой стороны, фруктоза должна сначала метаболизироваться в печени, что может вызвать проблемы при потреблении в больших количествах.

Еще одно заметное различие между глюкозой и фруктозой — их влияние на уровень сахара в крови.

В отличие от глюкозы, фруктоза не повышает уровень сахара в крови или инсулина. Однако некоторые исследования обнаружили связь между потреблением фруктозы и диабетом, которая может быть вызвана снижением чувствительности к инсулину.

Как ограничить всасывание

Фруктоза содержится в ряде натуральных пищевых продуктов и даже способствует содержанию сахара во фруктах.

Однако это не означает, что вам нужно выбирать фрукты с низким содержанием фруктозы или запасаться только фруктами с низким содержанием сахара в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин.

Даже фрукты с высоким содержанием сахара содержат минимальное количество фруктозы. Это означает, что, если у вас нет мальабсорбции фруктозы или другого расстройства пищеварения, вам придется немножко съесть, чтобы достичь небезопасного уровня этого простого сахара.

В отличие от обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием добавленных сахаров, фрукты также содержат множество других важных питательных веществ.Большинство фруктов особенно богаты клетчаткой, антиоксидантами и витамином С, что делает их достойным дополнением к любой сбалансированной диете.

Следовательно, вместо того, чтобы есть только фрукты с низким содержанием сахара или ограничивать потребление фруктозы из натуральных источников пищи, лучше вместо этого сократить потребление сахара из нездоровой пищи.

Включение в свой рацион разнообразных питательных цельных продуктов — отличный способ контролировать потребление сахара. Точно так же не забудьте свести к минимуму потребление обработанных пищевых продуктов, таких как сахаросодержащие напитки, замороженные продукты, консервированные фрукты и сладости.

Проверка этикеток с ингредиентами ваших любимых продуктов — еще один простой способ найти скрытый сахар. Если вы заметили сироп агавы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патоку, кокосовый сахар или сорго среди первых трех ингредиентов на этикетке, лучше вообще пропустить.

Риски и побочные эффекты

Хотите знать, сколько фруктозы в день безопасно? Хотя среднее потребление составляет около 60–70 граммов в день, большинство органов здравоохранения рекомендуют ограничивать потребление добавленного сахара до не более 25 граммов в день.

Как правило, ограничение потребления обработанных пищевых продуктов и сладостей может помочь существенно снизить потребление добавленного сахара.

Однако для людей с наследственной непереносимостью фруктозы или сахара может потребоваться полное исключение фруктозы, даже из здоровой пищи, такой как фрукты, для предотвращения симптомов непереносимости.

Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты после употребления фруктозы или считаете, что у вас может быть непереносимость, обязательно поговорите со своим врачом, чтобы определить лучший курс лечения для вас.

Последние мысли

  • Фруктоза — это простой сахар, который вместе с глюкозой содержится в столовом сахаре.
  • В отличие от глюкозы, она метаболизируется исключительно в печени и может вызывать ряд побочных эффектов при потреблении в больших количествах.
  • Он содержится в различных источниках пищи, включая обработанные пищевые продукты, батончики мюсли, хлопья для завтрака и сахаросодержащие напитки.
  • Он также естественным образом содержится во фруктах. Однако этот тип простого сахара не считается вредным, поскольку он присутствует в небольших количествах и в сочетании с большим количеством клетчатки, витаминов и минералов.
  • Сокращение потребления обработанных пищевых продуктов и наполнение рациона полезными цельнопищевыми ингредиентами — простой способ уменьшить потребление этого простого сахара.

Пищевая ценность и польза желе для здоровья

Желе — это прозрачный фруктовый намаз, который обычно готовят из фруктового сока, сахара и пектина. Чаще всего желе подают на тостах или в качестве основного ингредиента в бутербродах с арахисовым маслом и желе. Желе иногда путают с вареньем. Хотя варенье также подают на тосты и с арахисовым маслом, оно готовится из кусочков фруктов, поэтому имеет более крупную текстуру.

Желе можно приготовить из множества различных фруктовых соков, но наиболее популярными являются клубничное желе и виноградное желе. Вы также можете увидеть на полках магазинов ароматизаторы малины, ежевики, абрикоса и т. Д. Некоторые люди даже употребляют кисель из овощей, например, из моркови.

В желе относительно много сахара и углеводов, но мало витаминов и минералов. Обычно он употребляется в небольших количествах и вряд ли окажет существенное влияние на ежедневный рацион людей, которые его потребляют.

Пищевая ценность Jelly

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной столовой ложки (20 граммов) желе с любым вкусом.

  • Калорий : 53,2
  • Жир : 0 г
  • Натрий : 6 мг
  • Углеводы : 14 г
  • Сахар : 10,2 г
  • Волокно : 0.2г
  • Белок : 0,03 г

Углеводы

Одна столовая ложка желе содержит около 53,2 калорий. Большинство калорий поступает из углеводов. В желе 14 граммов углеводов, 10,2 грамма сахара и почти нет клетчатки (0,2 грамма).

Гликемический индекс желе оценивается примерно в 49. Продукты с гликемическим индексом менее 55 считаются продуктами с низким гликемическим индексом.

Жиры

В киселе нет жира.

Белок

Желе содержит незначительное количество белка, около 0,03 грамма на порцию.

Витамины и минералы

В то время как желе делают из фруктового сока, и фруктовый сок может содержать определенные питательные микроэлементы, желе не содержит каких-либо значительных витаминов или минералов при потреблении типичного размера порции.

Польза для здоровья

Желе добавляет углеводы в ваш рацион, а углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма.Так что употребление киселя обеспечит организм энергией. Но поскольку желе потребляется в таких небольших количествах (обычно) и поскольку оно не содержит существенных витаминов и минералов, эта пища вряд ли принесет значительную пользу вашему здоровью.

Некоторые люди считают, что виноградное желе может принести пользу для здоровья, потому что оно сделано из винограда сорта Конкорд. Кожура и семена этого темно-фиолетового винограда содержат полифенолы. Полифенолы — это химические вещества растительного происхождения, которые связаны с широким спектром преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний.

Однако полифенолы в желе специально не изучались. Существует очень ограниченное количество доказательств того, что виноградное варенье (которое включает в себя часть фруктов) может дать некоторые преимущества, но в большинстве исследований, изучающих виноград Конкорд, используется виноградный сок.

Хотя виноградный сок используется для приготовления виноградного желе, вы должны потреблять его так мало за одну порцию, что это вряд ли окажет заметное влияние на ваше здоровье. Авторы одного исследования, посвященного взаимосвязи между виноградным соком Конкорд и здоровьем сердечно-сосудистой системы, обнаружили, что сок может принести некоторую пользу, но воздействие было дозозависимым.

Аллергия

Людям с синдромом пищевой аллергии на пыльцу (PFAS), также известным как синдром оральной аллергии (OAS), следует избегать многих видов желе, поскольку фрукты являются обычным триггером. В частности, аллергию на пыльцу березы часто вызывают вишня, яблоки, киви, персики, груши и сливы. Также известно, что существует перекрестная реактивность между виноградом, клубникой и вишней, а также перекрестная реактивность между виноградом и грибами. множество других фруктов.

Симптомы ОАГ могут включать зуд во рту, першение в горле, отек губ, рта, языка и горла.Также возможны зуд в ушах и крапивница во рту. Анафилаксия также возможна при аллергической реакции на фрукты, такие как виноград, вишня или клубника. У кого-то может быть иммунная реакция на фруктовый пектин, если у кого-то аллергия на цитрусовые.

Побочные эффекты

Существуют некоторые ограниченные опасения, что лимонная кислота, используемая для производства коммерческих марок желе и многих других продуктов питания, может вызывать у некоторых людей неблагоприятные эффекты.Лимонная кислота естественным образом содержится во фруктах и ​​овощах, но производители продуктов питания используют ее в качестве консерванта.

Один набор из четырех отчетов о случаях, опубликованных в 2018 году, предполагает, что его употребление может привести к опасной воспалительной реакции у людей с определенной генетической предрасположенностью и предрасположенностью. Были и другие исследования, изучающие потенциально вредное воздействие лимонной кислоты на печень и ткань мозга. но эти исследования были выполнены на мышах и очень ограничены.

Несмотря на отсутствие доказательств возможного вреда, причиняемого лимонной кислотой, как в США, так и в Европе существует некоторая озабоченность по поводу ее потребления. Большинство из них датируется началом 2000-х — 2010 годом. Чтобы решить эти проблемы, некоммерческая организация NutritionFacts.org, партнер True Health Initiative, выпустила в 2009 году видео, в котором уверяет потребителей, что лимонная кислота безопасна.

Разновидности

Желе бывает разных вкусов. В отделе желе в супермаркете вы также найдете другие фруктовые пасты, такие как джем, варенье, мармелад и другие.Потребители часто не понимают эти продукты и возможные различия в питании.

Хотя есть очень незначительные различия в количестве калорий и углеводов, информация о питании очень похожа. Так что, если вы пытаетесь выбирать между разновидностями, покупайте продукт, который вам больше всего нравится.

  • Варенье готовят из измельченных фруктов или пюре, поэтому оно, вероятно, будет иметь более текстуру, чем желе.
  • Консервы содержат наибольшее количество кусочков фруктов.
  • Мармелад — варенье из цитрусовых. Апельсиновый мармелад — распространенный сорт.

Вы также можете увидеть несколько других продуктов в проходе с желе, включая чатни или компот. Чатни — это варенье без пектина. Он часто приправлен специями и может сопровождать пикантную ногу. Компот похож на варенье, но обычно его употребляют после приготовления, а не ставят в банку для дальнейшего использования.

Если вы делаете покупки в Великобритании, желе не относится к фруктовой пасте.Вместо этого слово «желе» относится к желатиновому десерту, который в США часто называют «желе».

Когда это лучше всего

Желе можно купить в супермаркете круглый год.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

По данным Министерства сельского хозяйства США, коммерчески приготовленное желе будет оставаться свежим в течение 6–12 месяцев при хранении в холодильнике после открытия. По мнению некоторых производителей желе, банка с неоткрытым желе, вероятно, будет оставаться свежей в течение примерно 24 месяцев при хранении в прохладное темное место, но оно может немного ухудшиться по цвету и вкусу.Если открытая банка не охлаждается, ее следует употребить в течение 48 часов.

Если приготовить кисель в домашних условиях, его можно хранить на полке около года. После открытия его следует хранить в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует хранить вареные джемы и желе в течение одного месяца после открытия.Замораживание желе не рекомендуется, поскольку желатин, придающий желе его текстуру, при замораживании разрушается.

Как подготовить

Желе, которое вы покупаете в магазине, может содержать кукурузный сироп или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) или и то, и другое. Некоторые люди пытаются ограничить потребление этих ингредиентов, опасаясь их влияния на здоровье. Если вы сами готовите желе дома, вы можете контролировать ингредиенты и использовать предпочитаемый подсластитель (или вообще не использовать его).

Проблема в том, что приготовление желе в домашних условиях требует специального оборудования (например, консервных банок, больших чайников, марли) и требует довольно много времени и практики.Большинство поваров, которые готовят желе в домашних условиях, делают большие партии за один раз, предпочитая хранить большую его часть или даже отдавать в качестве подарков.

Есть два разных метода приготовления желе: стандартный метод и метод короткого кипячения. Обе процедуры включают варку фруктов (с пектином или без него) с сахаром для получения геля. Гель процеживают и затем проверяют на консистенцию, а затем разливают в стеклянные банки, продезинфицированные при подготовке к хранению.

Независимо от того, готовите ли вы желе самостоятельно или покупаете его в магазине, есть несколько творческих и питательных способов употребления желе, которые выходят за рамки обычного сочетания с арахисовым маслом.Например, если вам не хватает фруктов, вы можете использовать желе для фруктового смузи. Просто смешайте одну или две столовые ложки с молоком или его заменителем, греческим йогуртом и / или протеиновым порошком.

Если вы ищете новые способы полакомиться куриной грудкой или свининой, попробуйте глазировать ее своим любимым желе и несколькими специями или даже соусом для барбекю. Если вам не нравится простой йогурт или творог, подсластите его небольшой ложкой желе. А если вы любите блины, попробуйте заменить кисель на стандартный кленовый сироп.

Рецепты

Рецепты полезных желе, которые стоит попробовать

Sugar Nutrition — Польза для здоровья и риски сахара

Юлия Резникова Getty Images

Вы знаете, что такое сахар — белый, зернистый, сладкий продукт, от которого ваш утренний кофе или послеобеденное мороженое придает вкус ну так хорошо — и вы, вероятно, знаете, что для оптимального здоровья стоит ограничить потребление. Но об этом углеводах нужно знать гораздо больше: от того, что он на самом деле делает с вашим телом, до того, почему так важно знать разницу между «натуральным» и «добавленным» сахаром.Вот все, что вам нужно знать о сахарном питании.

Сахар Пищевая ценность

Вот распределение питательных веществ на 1 чайную ложку сахара в соответствии с последними рекомендациями Министерства сельского хозяйства США:

  • Калорий: 16
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 4 г
  • Сахар: 4 г
  • Белок: 0 г

    Суточная доза: Добавленные сахара (не встречающиеся в природе в пище) должны составлять не более 10% ваших ежедневных калорий, согласно Руководству по питанию для американцев на 2015-2020 годы.Для человека, соблюдающего диету в 2000 калорий, это максимум 12,5 чайных ложек в день, хотя чем меньше потребляется, тем лучше.

    Типы сахара

    Чаще всего вы слышите о двух типах сахара: натуральный и добавленный. Натуральный вид — это именно то, на что он похож: «сахар, который содержится в пище, например, в свежих продуктах», — говорит Элизабет Шоу, магистр медицины, доктора медицинских наук, владелица Shaw Simple Swaps. С другой стороны, добавленный сахар добавляется в продукты для усиления сладости; Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, тростниковый сахар, рисовый сироп и кукурузный сироп — это распространенные типы, которые вы увидите на этикетках пищевых продуктов.

    И вот здесь все становится немного сложнее — источники сахара, такие как мед или кленовый сироп, технически встречаются в природе и считаются лучшим выбором, чем гранулированный белый тростниковый сахар, потому что их молекулярный состав делает их менее гликемическими (то есть они не поднимают кровь уровень сахара так же быстро), но если они являются источником подсластителя в упакованном продукте или вы добавляете немного сахара в утреннюю овсянку, это технически считается «добавленным» и засчитывается в ваш дневной лимит.

    Юлия Резникова Getty Images

    Польза сахара для здоровья

    Не весь сахар вреден. Тот вид, который естественным образом содержится в свежих фруктах и ​​овощах, является источником глюкозы, которая обеспечивает наше тело энергией, необходимой для того, чтобы идти, идти, идти! На самом деле, слишком мало сахара в крови может негативно повлиять на ваше внимание и мышление. А при потреблении с полезными для вас средствами, такими как овощи, «это прекрасный способ получить множество необходимых организму питательных веществ, таких как антиоксиданты, витамины и клетчатка», — говорит Шоу.Но на этом преимущества и заканчиваются — чрезмерное потребление, особенно добавленных сахаров, которые не встречаются в природе, со временем может нанести серьезный ущерб организму.

    Сахар: опасность для здоровья

    Слишком много сахара может привести к увеличению веса. Как? Когда уровень сахара в крови постоянно повышается из-за чрезмерного потребления сахара, реакция вашего организма на инсулин нарушается, что со временем может привести к тому, что вы наберете лишние килограммы. Фактически, исследования показывают, что высокое потребление сахаросодержащих напитков связано с повышенным риском ожирения.

    Хотите по-настоящему отдохнуть от сахара? Присоединяйтесь к нашему новому членскому клубу GH +, чтобы получить доступ к 21-дневному плану детоксикации сахара Good Housekeeping , который избавит вас от тяги к сахару и поможет сформировать здоровые отношения с сладостями.

    Чрезмерное употребление сладкого также может навредить вашему сердцу. Во-первых, ожирение является фактором риска сердечных заболеваний. Но чрезмерное потребление сахара также может привести к диабету 2 типа, еще одному фактору риска сердечных заболеваний, а также вызвать воспаление в организме, которое может негативно повлиять на другие элементы, связанные с сердцем, такие как артерии и артериальное давление.«Когда в вашем организме в течение длительного периода времени содержится избыток инсулина, это может привести к сердечным заболеваниям, сердечной недостаточности, сердечному приступу и инсульту», — говорит Ванесса Риссетто, доктор медицинских наук, диетолог в Culina Health.

    А еще сахар влияет на ваш мозг. Когда вы часто потребляете много сахара, вы можете заметить изменения настроения, например, повышенное беспокойство, раздражительность или депрессию; это связано с постоянным циклом скачков и падений сахара в крови. Более того: исследования показывают, что высокий уровень глюкозы может увеличить риск развития деменции в будущем.

    Как сократить потребление сахара

    Готовы есть меньше сахара? Начни с малого! «Мой девиз со всеми моими клиентами:« Маленькие изменения приводят к большим различиям! », — говорит Шоу. Постарайтесь в первую очередь заняться одной областью, которая вносит значительный вклад в ежедневное потребление добавленного сахара. «Если это газировка или сок, уменьшите порции, вместо того, чтобы вырезать холодную индейку», — добавляет она. Так что, если вы каждое утро потребляете 20 унций апельсинового сока, попробуйте сократить его до 10 унций, а затем все меньше и меньше.

    Поиск альтернативных способов удовлетворить свой вкус к сладкому также является ключевым моментом.Попробуйте эти сахарные свопы для пяти мест, на которые приходится 70% добавленного сахара, от DJ Blatner, RDN, представителя Now products и автора The Flexitar Diet:

    • Сахарные напитки с сахаром : Вместо газированных напитков или спортивных состязаний напитки, варить несладкий фруктовый чай (горячий или ледяной), пить газированную воду или добавлять свежие фрукты или травы в негазированный или газированный чай для придания аромата.
    • Десерты и сладкие закуски : приготовить фруктовый десерт, будь то соединение фиников с какао-порошком для изготовления трюфеля; обмакивание свежих ягод в темном шоколаде; приготовление мороженого из замороженных бананов своими руками; жарение на гриле свежих персиков или слив летом; или насладиться вареными яблоками с добавлением корицы.
    • Кофе и чай с сахаром : Добавьте ароматизатор, добавив ваниль, корицу, кокосовый коллаген или какао-порошок.
    • Конфеты и сладкие начинки (например, сироп или джем): Используйте фруктовое пюре для сиропа, сделайте себе джем из чиа или положитесь на несладкие сухофрукты, такие как манго, чтобы удовлетворить свою потребность в сладком.
    • Зерновые и батончики для завтрака : Взбейте партию овсяных хлопьев на ночь, сделайте свою собственную мюсли без сахара или приготовьте что-то на вынос, например, протеиновые блины, чтобы у вас всегда было что-то под рукой.
      Алисса Юнг Главный редактор Алисса — старший редактор отдела новостей здоровья Hearst Lifestyle Group, поддерживающего профилактику, хорошее домашнее хозяйство и женский день.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      натурального сахара во фруктах | Здоровое питание

      Карли Шуна Обновлено 21 ноября 2018 г.

      Поскольку Министерство сельского хозяйства США классифицирует фрукты как основную группу продуктов питания, легко создается впечатление, что вы можете есть их столько, сколько хотите, без вредных последствий.Это не совсем так, но польза фруктов для здоровья превосходит их относительно высокое содержание сахара. Фрукты гораздо более питательны, чем конфеты и печенье, но отчасти из-за того, сколько в них содержится сахара, важно, чтобы они были сбалансированы со здоровым питанием.

      Количество

      Сахар, содержащийся во фруктах, представляет собой моносахарид, называемый фруктозой, одним из видов углеводов. Столовый сахар, напротив, представляет собой дисахарид, известный как сахароза. Хотя в большинстве фруктов содержится один и тот же сахар, не во всех их одинаковое количество.Например, в порции на 3 унции клубники всего 4 грамма сахара, а в винограде более 13 граммов. Папайя, арбуз и грейпфрут содержат относительно мало сахара, но манго, вишня и бананы содержат гораздо больше сахара на порцию.

      Nutrition

      Фруктоза во фруктах имеет естественное преимущество перед столовым сахаром, потому что фрукты содержат очень много витаминов, минералов и питательных веществ. По данным Министерства сельского хозяйства США, питательные вещества во фруктах могут помочь снизить риск сердечного приступа, инсульта, рака, диабета, ожирения, высокого кровяного давления и других заболеваний.Столовый сахар не может похвастаться такими преимуществами; Фактически, это было связано с ишемической болезнью сердца в исследовании, опубликованном Американской кардиологической ассоциацией.

      Последствия

      Употребление в пищу слишком большого количества сахара любого вида, независимо от того, происходит он естественным путем или нет, может быть вредным для организма — и это часто связано с избыточным потреблением калорий. Специалист по питанию CNN, доктор Мелина Джамполис, признает, что употребление большого количества фруктов вряд ли само по себе приведет к увеличению веса или увеличению жира, потому что фрукты относительно низкокалорийны, но эти фрукты все равно примерно в три раза калорийнее. на порцию как овощи.Она рекомендует ограничить количество порций фруктов до трех в день, если ваша цель — похудеть.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *