В каких продуктах много фруктозы: В каких фруктах и овощах больше всего сахара? — ФГБУ «НМИЦ ТПМ» Минздрава России

Продукты богатые фруктозой

Фруктоза C6h22O6 — это простой сахар или моносахарид, который обычно содержится во фруктах. Быть простым сахаром означает, что он может всасываться непосредственно в кровоток, без необходимости расщепления или обработки организмом во время пищеварения. 

Многие предпочитают заменять сахар природной фруктозой, а не синтетическими препаратами . В отличие от глюкозы, которая является основным источником энергии, фруктоза не поглощается инсулин-зависимыми тканями . Она почти полностью поглощается и метаболизируется клетками печени. Фруктоза не может использоваться практически никакими другими клетками человеческого организма (кроме сперматозоидов и клеток печени). 

В клетках печени фруктоза участвует в химических реакциях, в результате чего образуются триозы, которые либо используются для синтеза жирных кислот, что может приводить к ожирению, а также к повышению уровня триглицеридов (что увеличивает риск развития

атеросклероза) или используется для синтеза гликогена (частично также превращается в глюкозу в ходе глюконеогенеза). Однако превращение фруктозы в глюкозу — сложный многоступенчатый процесс, и способность печени перерабатывать фруктозу ограничена.

Нарушение всасывания фруктозы

Этот процесс может вызвать желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, метеоризм, диарею [2]. Физиологические последствия мальабсорбции фруктозы включают повышенную осмотическую нагрузку, быструю бактериальную ферментацию, измененную моторику желудочно-кишечного тракта. 

Ограничение употребления в пищу свободной фруктозы может облегчить симптомы у значительной части пациентов с функциональными расстройствами кишечника. Не существует известного лечения, но может помочь подходящая диета и фермент ксилозо-изомераза (действует на превращение сахара фруктозы в глюкозу). 

Употребление глюкозы одновременно с фруктозой улучшает усвоение фруктозы и может предотвратить развитие симптомов. Например, люди могут переносить фрукты, такие как грейпфруты или бананы, которые содержат одинаковое количество фруктозы и глюкозы, но яблоки не переносятся, потому что они содержат высокие уровни фруктозы и более низкие уровни глюкозы.

Непереносимость фруктозы (HFI) 

Нарушение всасывания фруктозы и наследственная непереносимость фруктозы — это два разные понятия (HFI).[3] Последнее является потенциально опасным для жизни заболеванием, при котором

в организме наблюдается дефицит ферментов печени, отвечающих за расщепление фруктозы.

Симптомы HFI включают рвоту, судороги, раздражительность, гипогликемию ,желтуху , кровоизлияние , гепатомегалию , гиперурикемию и почечную недостаточность. Лечение HFI зависит от стадии заболевания и тяжести симптомов. Пациенты без острых случаев интоксикации лечатся диетой. Фруктоза заменяется в

рационе глюкозой , мальтозой или другими сахарами. Ведением пациентов с HFI в основном занимается диетолог.

 Диетические рекомендации при мальабсорбции фруктозы

Исследователи из Университета Монаш в Австралии разработали диетические рекомендации по лечению

мальабсорбции фруктозы.

Неблагоприятные продукты (т.е. больше фруктозы, чем глюкозы)

• Фрукты- яблоко , груша , дыня , груша , папайя , айвa, арбуз ; Сухофрукты
• Крепленые вина
• Продукты с добавлением сахара, такие как нектар агавы , некоторые кукурузные сиропы и концентраты фруктовых соков.

 Благоприятная пища (т.е. фруктоза равна или меньше глюкозы)

• Ягоды : ежевика , боярышник, клюква , малина , клубника
• Цитрусовые : грейпфрут , лимон , лайм , мандарин , апельсин

Применение в промышленности

Благодаря некоторым особенным свойствам фруктозу используют как подсластитель. Её повышенная сладость и взаимодополняемое действие с другими подсластителями позволяет добавлять в продукты меньше сахара, поэтому её часто используют в низкокалорийной пище. Также она способна усиливать фруктовые вкусы. Использование фруктозы в производстве мороженого представляет интерес, потому что такие свойства как хорошее растворение при низких температурах, понижение температуры плавления своих растворов важны для текстуры продукта.

1. https://doi.org/10.1186%2Fs40348-016-0035-9
2. http://sacfs.asn.au/download/SueShepherd_sarticle.pdf
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755956

Фруктоза + продукты богатые фруктозой

Лето. Солнечная пора, когда поспевают такие душистые и ароматные фрукты, ягоды, роятся пчелы, собирая нектар и пыльцу. Мед, яблоки, виноград, пыльца цветов и некоторые корнеплоды содержат в своем составе, кроме многочисленных витаминов и минералов, такой важный компонент питания как фруктоза.

Продукты богатые фруктозой:

Указано ориентировочное количество в 100 г продукта

Общая характеристика фруктозы

Фруктоза, или плодовый сахар, чаще всего содержится в сладких растениях и продуктах. С химической точки зрения, фруктоза является моносахаридом, входящим в состав сахарозы. Фруктоза в 1.5 раза слаще сахара и в 3 раза по сладости превосходит глюкозу! Она относится к группе легкоусваиваемых углеводов, хотя ее гликемический индекс (скорость усвоения организмом) значительно ниже, чем у глюкозы.

Искусственным путем фруктозу производят из сахарной свеклы и кукурузы.

Наиболее развито ее производство в США и Китае. Используется, как сахарозаменитель в продуктах, предназначенных для больных сахарным диабетом. Здоровым людям использовать ее в концентрированном виде не рекомендуется, так как фруктоза имеет ряд особенностей, которые вызывают настороженность у диетологов.

Сейчас проводятся исследования, направленные на изучение ее особенностей и тестирование ее способности увеличивать количество жировых клеток в организме.

Суточная потребность во фруктозе

В этом вопросе медики не единогласны. Называются цифры от 30 до 50 граммов в день. Причем 50 граммов в день обычно назначаются диабетикам, которым рекомендуется ограничить или совсем исключить из употребления сахар.

Потребность во фруктозе возрастает:

Активная умственная и физическая деятельность, связанная с большими энергозатратами, требует восполнения энергии. А фруктоза, содержащаяся в меде и растительных продуктах способна снять усталость и дать организму новые силы и энергию.

Потребность во фруктозе снижается:

• избыточная масса тела является абсолютным противовопоказанием к увлечению сладкими продуктами;
• отдых и низкоэнергетичные (малозатратные) виды деятельности;
• вечернее и ночное время суток.

Усваиваемость фруктозы

Фруктоза усваивается организмом с помощью клеток печени, которые ее преобразовывают в жирные кислоты. В отличие от сахарозы и глюкозы, фруктоза усваивается организмом без помощи инсулина, потому используется диабетиками и рекомендуется в составе продуктов, необходимых для здорового питания.

Полезные свойства фруктозы и ее влияние на организм

Фруктоза тонизирует организм, блокирует возникновение кариеса, обеспечивает энергичность и стимулирует мозговую активность. При этом она медленнее глюкозы усваивается организмом и не повышает уровень сахара в крови, что благоприятно сказывается на состоянии здоровья эндокринной системы.

Взаимодействие с эссенциальными элементами

Фруктоза растворима в воде. Также она взаимодействует с некоторыми сахарами, жирными и фруктовыми кислотами.

Признаки нехватки фруктозы в организме

Апатия, раздражительность, депрессия и упадок сил без видимых на то причин могут быть свидетельством нехватки сладостей в рационе питания. Более тяжелая форма недостатка в организме фруктозы и глюкозы – нервное истощение.

Признаки избытка фруктозы в организме

• Лишний вес. Как было сказано ранее, большее количество фруктозы перерабатывается печенью в жирные кислоты, а, следовательно, может быть отложено «про запас».
• Повышенный аппетит. Предполагают, что фруктоза подавляет гормон лептин, управляющий нашим аппетитом, и в головной мозг не поступает сигнал о насыщении.

Факторы, влияющие на содержание фруктозы в организме

Фруктоза организмом не вырабатывается, и поступает туда вместе с пищей. Кроме фруктозы, поступившей непосредственно из натуральных продуктов ее содержащих, она может поступить в организм с помощью сахарозы, которая при усвоении в организме распадается на фруктозу и глюкозу. А также и в рафинированном виде в составе заморских сиропов (из агавы и кукурузы), в различных напитках, некоторых сладостях, детском питании и соках.

Фруктоза для красоты и здоровья

Мнение медиков о полезности фруктозы несколько неоднозначно. Одни считают, что фруктоза очень полезна, так как она препятствует развитию кариеса и зубного налета, не нагружает поджелудочную железу и к тому же намного слаще сахара. Другие утверждают, что она способствует ожирению и вызывает развитие подагры. Но все медики единодушны в одном: фруктоза, содержащаяся в различных фруктах и овощах, и употребляемая в нормальных для человека количествах не может принести организму ничего, кроме пользы. В основном, дискуссии ведутся о влиянии на организм рафинированной фруктозы, которой особенно увлеклись некоторые высокоразвитые страны.

Мы собрали самые важные моменты о фруктозе в этой иллюстрации и будем благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальной сети или блоге, с ссылкой на эту страницу:

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

5.5/10

Голосов: 3

Другие популярные нутриенты:

Содержание фруктозы в фруктах и овощах

Продукт	Содержание
Финики Маджуль	31,95 г
Финики Деглет нур	19,56 г
Курага	12,47 г
Джекфрут свежий	9,19 г
Виноград (красный или зелёный) свежий	8,13 г
Хурма черная (сапота) свежая	7,66 г
Груша свежая	6,42 г
Черимойя свежий	6,28 г
Яблоки свежие	5,90 г
Голубика свежая	4,97 г
Бананы свежие	4,85 г
Манго свежее	4,68 г
Киви свежий	4,35 г
Виноград (мускатные сорта) свежий	3,92 г
Папайя свежая	3,73 г
Смородина красная или белая свежая	3,53 г
Вишня свежая	3,51 г
Арбуз свежий	3,36 г
Слива свежая	3,07 г
Дыня свежая	2,96 г
Фейхоа свежая	2,95 г
Клубника свежая	2,44 г
Ежевика свежая	2,40 г
Мандарины свежие	2,40 г
Малина свежая	2,35 г
Перец болгарский красный свежий	2,26 г
Ананас свежий	2,12 г
Лук зелёный свежий	2,12 г
Кукуруза в сыром виде	1,94 г
Дыня Канталупа свежая	1,87 г
Экстракт имбиря порошок	1,78 г
Грейпфрут свежий	1,77 г
Клементин свежий	1,64 г
Брюква в сыром виде	1,61 г
Персик свежие, без косточек	1,53 г
Капуста красная свежая	1,48 г
Капуста свежая, белокачанная	1,45 г
Лук репчатый варёный	1,44 г
Помидоры свежие	1,37 г
Помидоры приготовленные	1,31 г
Лук репчатый свежий	1,29 г
Капуста варёная (белокачанная)	1,16 г
Перец болгарский зелёный, свежий	1,12 г
Наранхилья замороженная	1,04 г
Салат айсберг свежий	1,00 г
Спаржа в сыром виде	1,00 г
Цветная капуста свежая	0,97 г
Абрикос свежий	0,94 г
Брюссельская капуста свежая	0,93 г
Огурцы свежие	0,87 г
Салат римский свежий	0,80 г
Кукуруза варёная	0,79 г
Спаржа варёная	0,79 г
Брокколи варёная	0,74 г
Редиска свежая	0,71 г
Батат в сыром виде	0,70 г
Брокколи свежая	0,68 г
Клюква свежая	0,67 г
Бамия в сыром виде	0,57 г
Морковь сырая (свежая)	0,55 г
Салат кочанный свежий	0,51 г
Салат латук свежий	0,43 г
Зелёный горошек свежий	0,39 г
Сельдерей свежий	0,37 г
Морковь варёная	0,36 г
Ботва репы свежая	0,29 г
Картофель варёный	0,28 г
Салат латук красный свежий	0,28 г
Картофель сырой	0,26 г
Картофельное пюре с молоком и маслом, приготовленное	0,24 г
Брокколи рааб приготовленная	0,24 г
Кукуруза консервированная	0,18 г
Брокколи рааб свежая	0,17 г
Шпинат свежий	0,15 г
Зелёный горошек консервированный	0,13 г
Авокадо свежее	0,12 г
Эдамаме приготовленные	0,12 г
Семена люцерны пророщенные в свежем виде	0,12 г
Артишоки варёные	0,02 г
Фасоль пёстрая (Пинто) варёная	0,00 г
Картофель фри	0,00 г
Арахис жареный	0,00 г
Соевый соус (гидролизованный)	0,00 г
Фасоль белая варёная	0,00 г
Фасоль красная (Кидни) пророщенная в свежем виде	н/д
Фасоль пёстрая (Пинто) пророщенная в свежем виде	н/д
Фасоль розовая варёная	н/д
Фасоль чёрная варёная	н/д
Ягоды годжи сушёные	н/д
Фасоль черноглазая варёная	н/д
Голубиный горох варёный	н/д
Горох варёный на воде (зрелый)	н/д
Фенхель в сыром виде (плод или корень)	н/д
Горох пророщенный в свежем виде	н/д
Мушмула свежая	н/д
Физалис свежий	н/д
Физалис овощной свежий	н/д
Ююба (китайский финик) свежий	н/д
Гранат свежий	н/д
Нут сухой	н/д
Нут варёный	н/д
Плоды хлебного дерева свежие	н/д
Листья одуванчика свежие	н/д
Хурма свежая	н/д
Корень цикория в сыром виде	н/д
Маслины консервированные	н/д
Листья цикория свежие	н/д
Гуава свежая	н/д
Оливки зелёные консервированные	н/д
Чайот в сыром виде	н/д
Опунция (плоды) свежая	н/д
Дайкон свежий	н/д
Джамболан свежий	н/д
Пажитник семена	н/д
Дуриан свежий	н/д
Сердцевина пальмы консервированная	н/д
Чеснок в сыром виде	н/д
Чечевица варёная на воде	н/д
Чечевица пророщенная в свежем виде	н/д
Папоротник (побеги) в сыром виде	н/д
Пастернак корень в сыром виде	н/д
Патиссон приготовленный	н/д
Жеруха в сыром виде	н/д
Шелковица свежая	н/д
Изюм без косточек	н/д
Перец чили красный острый свежий	н/д
Корень имбиря в сыром виде	н/д
Перец чили острый высушенный на солнце	н/д
Петрушка свежая	н/д
Суринамская вишня свежая	н/д
Инжир свежий	н/д
Шпинат варёный	н/д
Щавель свежий	н/д
Кабачок жареный или запечённый (без масла)	н/д
Помело свежее	н/д
Эскариоль приготовленный	н/д
Портулак свежий	н/д
Яванское яблоко свежее	н/д
Брюссельская капуста варёная	н/д
Ямс приготовленный	н/д
Капуста квашеная (кимчи)	н/д
Капуста кудрявая в сыром виде	н/д
Капуста листовая свежая	н/д
Капуста листовая приготовленная (отваренная)	н/д
Капуста пекинская свежая	н/д
Капуста савойская свежая	н/д
Цветная капуста варёная	н/д
Радиккьо свежий	н/д
Рамбутан консервированный	н/д
Ревень стебель в сыром виде	н/д
Плоды кариссы свежие	н/д
Репа сырая	н/д
Репа приготовленная	н/д
Картофель запечённый	н/д
Крахмал картофельный	н/д
Кивано свежая	н/д
Кинза (листья кориандра) свежие	н/д
Каркаде цветок, свежий	н/д
Руккола свежая	н/д
Козлобородник (корень козлобородника) в сыром виде	н/д
Эндивий свежий	н/д
Саподилла плоды свежие	н/д
Кольраби свежая	н/д
Кольраби (капуста) варёная	н/д
Сахарное яблоко свежее	н/д
Ботва свекольная в свежем виде	н/д
Свекла сырая	н/д
Свекла варёная	н/д
Кресс-салат свежий	н/д
Крыжовник свежий	н/д
Чернослив	н/д
Антильский абрикос свежий	н/д
Сметанное яблоко свежее	н/д
Кумкват свежий	н/д
Смородина чёрная свежая	н/д
Айва свежая	н/д
Листья амаранта свежие	н/д
Амарант зёрна приготовленные	н/д
Старфрут (карамбола) свежий	н/д
Апельсины свежие	н/д
Арахис сырой	н/д
Артишоки испанские варёные	н/д
Баклажан приготовленный	н/д
Бамбуковые побеги варёные	н/д
Лайм свежий	н/д
Соевый сыр тофу сухой	н/д
Сыр тофу твердый (полотняный)	н/д
Побеги лаконоса в сыром виде	н/д
Сыр тофу ферментированный (fuyu)	н/д
Бананы сушёные	н/д
Плантаны в свежем виде	н/д
Белокопытник отваренный	н/д
Лебеда свежая	н/д
Бобы варёные (зрелые)	н/д
Бобы зелёные варёные	н/д
Бобы зелёные свежие	н/д
Соевый жмых	н/д
Лимон свежий, без кожуры	н/д
Соевый протеин (изолят) порошок	н/д
Личи свежие	н/д
Соевый протеин (концентрат) порошок	н/д
Логанова ягода замороженная	н/д
Соевый соус (тамари, tamari)	н/д
Лонган свежий	н/д
Соевые бобы варёные (зрелые)	н/д
Корень лопуха отваренный	н/д
Соевые бобы пророщенные в свежем виде	н/д
Тамаринд свежий	н/д
Таро приготовленные клубни	н/д
Брокколи китайская свежая	н/д
Брокколи китайская приготовленная	н/д
Лук-батун свежий	н/д
Лук-порей свежий	н/д
Топинамбур в сыром виде	н/д
Лук-порей приготовленный	н/д
Лук-шалот свежий	н/д
Бузина свежая	н/д
Шнитт-лук свежий	н/д
Люпин (бобы люпина) приготовленные	н/д
Листья тыквы свежие	н/д
Васаби корень в сыром виде	н/д
Тыква в сыром виде	н/д
Тыква варёная или запечённая	н/д
Виноградные листья свежие	н/д
Мангольд свежий	н/д
Барбадосская вишня свежая	н/д
Маракуйя свежая	н/д
Маш варёный	н/д
Маш пророщенный в свежем виде	н/д
Фасоль Адзуки варёная	н/д
Вигна приготовленная (варёная)	н/д
Фасоль стручковая варёная (спаржевая)	н/д
Фасоль красная (Кидни) варёная	н/д

Потребление фруктозы и набор лишнего веса

Мальцева Оксана Александровна

Врач-диетолог

Учеными доказано: фруктоза способствует набору лишнего веса сразу несколькими способами:

1. Фруктоза приводит к возникновению лептиновой резистентности. Лептин – это гормон жировой ткани, блокирующий чувство голода. Таким образом, чем больше человек потребляет фруктозы, тем меньше его организм становится невосприимчив к лептину. Именно поэтому он все время хочет есть, и, как правило, есть, быстро набирая лишние кг.

2. Чрезмерное потребление фруктозы также ведет к развитию инсулиновой резистентности, приводящей к ожирению печени, а затем к общему ожирению.

3. Фруктоза – причина сокращения выработки энергии организмом. Энергии становится меньше, как в печени, так и в мышцах. И именно с этим связан тот недостаток физической активности, который наблюдается у большинства людей в наши дни.

Люди мало и с неохотой двигаются не потому, что они ленивые, а потому, что им не хватает энергии. И каждое движение дается им с большим трудом.

Низкая физическая активность же, в свою очередь, ведет к тому, что масса тела увеличивается и двигаться становится все сложнее и сложнее.

Нехватка энергии ведет к набору лишнего веса не только за счет гиподинамии, а также потому, что фруктоза препятствует окислению жиров. А если жиры не окисляются, они накапливаются, а энергия не вырабатывается. Жировые отложения растут и не сгорают.

Фруктоза, как вид сахара, в больших объемах содержится в таких продуктах питания как: виноград, картофель, мед, земляника, яблоко, апельсины, бананы, арбуз, груша, черника, вишня. 

Как видим, в любимых нами фруктах содержится максимальный объем фруктозы. Закономерный вопрос: сколько можно есть фруктозы и можно ли есть фрукты вообще?

Если вы уже страдаете резистентностью к инсулину и лептину, то не должны съедать в день больше 25 граммов фруктозы. А лучше – не более 15.

Понять, что у вас имеется резистентность к этим двум гормонам, довольно просто. Она есть у всех, кто имеет избыточную массу тела, у кого высокое артериальное давление, диабет или предиабетическое состояние.

 Впрочем, по оценкам некоторых специалистов резистентность к инсулину и лептину имеет место у 4 из 5 взрослых людей. Так что, ограничить потребление фруктозы 25 граммами в сутки будет хорошо практически для всех.

Необходимо помнить: польза фруктов неоспорима, ведь в них большое количество питательных веществ, например, витаминов, а также антиоксидантов и клетчатки. Поэтому исключать их из своего меню не стоит. Однако во всем хороша мера. Запомните: фрукты – это десерт, точно такой же, как любая другая сладость. Так что, нельзя заканчивать обед десертом и фруктами. Либо фруктами, либо десертом. Впрочем, для тех, кто худеет, противопоказаны после обеда и фрукты, и десерт. А вот люди с нормальным весом должны выбрать что-то одно. 

Если же вы уже страдаете лишним весом, вы должны быть крайне острожными с включением фруктов в свое меню. Употребляя фрукты, следует помнить, что вы едите фруктозу, и что ее безопасное ежедневное количество строго ограничено.

Каких фруктов стоит опасаться в большей мере, а какие безопасны для людей, борющихся с избыточным весом. 

Первое, что нужно знать — вред или пользу фруктов не стоит измерять их калорийностью! Запомните: фруктоза низкокалорийна, но она намного опаснее больших калорий! 

Конечно, не все плоды содержат избыточное количество фруктозы, существуют такие, которые можно назвать фруктами для похудения. Это – лимоны и лаймы, содержание фруктозы в которых минимально. 

Грейпфруты, многие ягоды и киви также разрешено включать в меню при борьбе с лишним весом, так как содержание фруктозы в них не очень велико, а вот количество питательных веществ и антиоксидантов радует. 

 Однако, существуют фрукты, количество фруктозы в которых столь значительно, что их надо исключить из своего рациона тем, у кого есть малейшие признаки резистентности к инсулину и лептину – лишний вес, гипертония, и тем более диабет. 

К таким опасным фруктам относят яблоки (особенно красные), абрикосы, персики, сливы. 

Сухофрукты так же нельзя назвать чем-то безусловно полезным. В них много полезных веществ, например, микроэлементов, в частности калия. Но вот высокое содержание фруктозы заметно уменьшает их пользу. 

Потому, если сравнивать сухофрукты со свежими фруктами, то предпочтение следует отдавать свежим. Сухие фрукты имеют более высокую концентрацию фруктозы и более низкое количество клетчатки. 

Еще один вариант «безусловно полезного питания», с которым надо держать ухо востро, — это фруктовые соки. Пожалуй, это – самый плохой вариант употребления фруктов. Вся полезная клетчатка из них изымается. Выпить же сока можно и много, и очень много, нагрузив организм фруктозой выше всякой меры. 

Почему мы питаемся и кормим детей хуже, чем думаем — The Village

— Дети всегда подсознательно копируют взрослых: это их способ ориентироваться в окружающем мире. Поэтому ваш ребенок будет питаться точно так же, как и вы. Если вы перекусываете на бегу джанкфудом, то и ребенок получит эту привычку. Если не едите овощей, то и ваш ребенок ни за что не станет. Задача современного родителя — создать дома атмосферу непринужденного отношения к еде: обеспечить распорядок, разнообразие и комфортную атмосферу во время трапез. 

Многие родители из лучших побуждений прививают ребенку некорректное отношение к некоторым продуктам. Многочисленные исследования показали, что даже малейшее пищевое принуждение приводит к обратной реакции — дети отказываются выбирать ту еду, в отношении которой родители использовали психологическое давление. Речь идет не только о криках на ребенка, пищевое принуждение многолико: попытки не давать ту или иную еду или ограничивать ее количество, заставить изменить темп еды — например, есть быстрее — тоже относятся к пищевому насилию.

Стоит учитывать то, что маленькие дети по природе неофобы — они остерегаются пробовать новую еду. Если их заставлять, дети будут отвергать новые продукты с большей настойчивостью. Неофобия — естественный эволюционный механизм, предохраняющий детский организм от отравления. Особенной пищевой настороженностью отличаются дети от 2 до 5 лет — пытаться ввести в меню новые продукты в этот период бывает мучительно сложно. Но и не нужно этого делать, ибо той базовой пищи, что дети уже едят в этом возрасте, достаточно для их полноценного роста и развития.

Каждый человек с рождения способен определить, насколько он голоден и сколько он способен съесть. У детей эта функция организма развита так же, как у взрослых, а значит, бабушки не могут знать лучше них. Ни в коем случае не нужно устраивать «пытку едой». Приготовьте ребенку еду, учитывая его предпочтения, предложите ее — и оставьте его в покое.

Что нужно знать о фруктозе, чтобы не навредить здоровью?

В последние десятилетия фруктоза распространилась по всему продовольственному рынку благодаря репутации углевода, который считается менее вредным, чем глюкоза. Более того, фруктоза слаще глюкозы на вкус. В отличие от глюкозы, фруктоза действительно незначительно повышает уровень глюкозы в крови и секрецию инсулина. Это позволяет избежать значительных скачков уровня инсулина после употребления глюкозы, что вредно для поджелудочной железы, особенно для пациентов с сахарным диабетом.

Однако в последние годы ученые опубликовали несколько научных работ, результаты которых утверждают, что фруктоза не настолько полезна для организма, как считалось ранее, особенно для печени. Оказалось, что печень превращает фруктозу в жир очень эффективно, а у людей, которые употребляют слишком много продуктов с высоким содержанием фруктозы, часто увеличивается масса тела, повышается артериальное давление и развивается ожирение печени — симптомы, которые врачи группируют вместе под названием «метаболический синдром».

Исследователи из Университета Базеля (University of Basel), Швейцария, выявили, что фруктоза негативно влияет на взаимодействие между желудочно-кишечным трактом и головным мозгом. Результаты их работы опубликованы в журнале «Cell Metabolism».

Руководитель исследования Кристоф Берлингер (Christof Beglinger) сообщил, что 12 здоровым молодым мужчинам давали либо фруктозу, либо глюкозу, либо плацебо через питательную трубку прямо в желудок. Это делалось для того, чтобы обойти ротовую полость, в слюне которой находятся ферменты, способные расщеплять сахара. У испытуемых также брали образцы крови, чтобы измерить уровни гормона сытости — лептина. Далее участники  отвечали на вопросы о том, насколько сытыми они чувствовали себя, а активность их головного мозга контролировалась с помощью магнитно-резонансной томографии (МРТ).

Согласно полученным результатам, в отличие от глюкозы, фруктоза была менее эффективна в создании ощущения сытости и стимулирования системы вознаграждения в головном мозге. Анализ МРТ показал, что два вида сахара значительно отличались в плане активации гиппокампа и миндальных областей лимбической системы, зоны головного мозга, которые регулируют эмоции и ощущения. Кроме того, в отличие от глюкозы (которая стимулировала сильный сигнал), уровень гормонов сытости в крови повышался при минимальном употреблении фруктозы. Субъективное ощущение сытости, как правило, также незначительно изменялось при употреблении фруктозы.

Фруктоза в настоящее время поставляет 10% всех калорий, потребляемых гражданами США. Подростки мужского пола являются главными потребителями фруктозы, получая 15–23% своих калорий из фруктозы. Это в 3–4 раза больше, чем максимальные уровни — 40 мг в день, рекомендованные Американской ассоциацией сердца и Всемирной организацией здравоохранения.

Специалисты рекомендуют с осторожностью употреблять продукты, содержащие большое количество фруктозы в процентном соотношении, а именно: кукурузный сироп (90%), сахар-рафинад (50%), агава сухая (42%), мед пчелиный (40,5%), финики (31,5%), изюм (28%), инжир (24%).

Несмотря на распространенное мнение, свежие фрукты и овощи содержат незначительное количество фруктозы, не более 5–9%. С другой стороны, пакетированные соки, а также кондитерские изделия на фруктозе, скорее всего, искусственно насыщают этим сахаром. При их употреблении следует соблюдать осторожность и не забывать ознакомиться с составом продукта.

По материалам medicalxpress.com

? В каких продуктах содержится фруктоза

Фруктоза вместо сахара: польза и вред

Сахарозаменители появились еще в начале XX века. Их разделяют на естественные и искусственные. Появление и употребление тех и других вызывает множество споров. Один из натуральных сахарозаменителей, который входит в состав многих продуктов, в том числе диетических, фруктоза.

Фруктоза — общая информация о продукте

Фруктоза — это вещество, которое в первую очередь отличается своим сладким вкусом. Оно относится к группе углеводов — веществ, используемых в большинстве процессов жизнедеятельности организма.

Фруктоза занимает место в группе моносахаридов — самых легкоусвояемых углеводных соединений. При этом вещество, обсуждаемое в нашем материале, является природным моносахаридом, в отличие от сахарозы, которая считается искусственной.

Совет: отличительным свойством фруктозы считается то, насколько медленно это вещество усваивается кишечником. Оно достаточно быстро расщепляется, что делает фруктозу относительно полезным углеводом.

Фруктоза является одним из элементов обычного столового сахара (сахарозы) наравне с глюкозой. Своему появлению она обязана учёным, пытавшимся решить вопрос с употреблением сахара для диабетиков.

Наверняка наши читатели знают, что таким людям запрещено употребление практически всех сладких продуктов, поскольку они повышают уровень инсулина в крови.

Изначально исследователи предлагали диабетикам синтетические соединения, имитирующие сладкий вкус. Но их вред был несопоставим с пользой, извлекаемой вследствие отказа от сахарозы.

Дальнейшие исследования привели к тому, что учёным удалось синтезировать фруктозу, а также глюкозу и другие вещества, обладающие свойствами сахарозы.

Но они тоже имеют и характерные различия, которые делают фруктозу более полезным продуктом.

Фруктозы мало не бывает

Фруктоза состав и калорийность

Калорийность фруктозы очень большая – почти 400 ккал. Её считают относительно полезным углеводом, так как она быстро усваивается и расщепляется организмом.

Фруктоза является одним из элементов обычного сахара и была найдена во время исследований. Тогда учёные пытались найти подсластитель, который могли бы употреблять диабетики.

Какие продукты содержат больше всего фруктозы?

Фруктоза – это «простой» сахар, или моносахарид. В натуральном виде больше всего этого моносахарида содержится во фруктах, особенно в сухофруктах, а также в меде. немного фруктозы есть в бобовых, овощах, орехах и даже зерновых.

Не учитывая сладких газировок, кондитерских изделий (в которые часто добавляют фруктозу в качестве подсластителя в неприличных количествах) и соков, больше всего фруктозы находится в:

• Мёде – 40 грамм на 100 г (в столовой ложке – 8,5 г фруктозы),
• Изюме – 30 г,
• Сушеном инжире – 23 г,
• Финиках Деглет Нур – 19,5 г,
• Кураге – 12,5 г,
• Винограде – 8 г.

Мед – чемпион по содержанию фруктозы на 100 г. Поэтому ешьте его в весьма умеренных количествах. В 50-60 г меда уже содержится половина суточной дозы простых сахаров для среднего человека.

В грушах, хурме, яблоках, черешне, голубике, бананах, манго – среднее количество фруктозы – около 5-6 г на 100 г продукта.

В киви, смородине, папайе, вишнях, арбузе, сливах и дыне поменьше – 3-4 г на 100 г.

Меньше всего фруктозы (до 3 г на 100 г продукта) – в клубнике, чернике, мандаринах, апельсинах, малине, ананасе, грейпфруте, персиках, нектаринах и абрикосах.

Естественные источники

Около 15—30% сахара в нашем рационе приходится именно на фруктозу — все потому, что мы употребляем продукты, в которых она содержится. Главный источник — фрукты.

11 фруктов и ягод с самым высоким количеством

1. Яблоки
2. Груши
3. Дыня
4. Манго
5. Вишня
6. Айва
7. Виноград
8. Арбуз
9. Смородина
10. Ананас
11. Апельсин
12. Шиповник
13. Черника

Большой объем входит в состав сухофруктов и фруктовых соков.

Чем вредна фруктоза?

Многие ученые сегодня убеждены, что употребление фруктозы в большом количестве является причиной развития многих серьёзных заболеваний, среди которых формирование “жирной печени”, ожирение, диабет 2-ого типа, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак 2.

Фруктоза усваивается в нашем организме не так, как глюкоза. В этом процессе активную роль играет печень. Соответсвенно, чем больше фруктозы, тем больше нагрузка на печень.

Именно особенности метаболизма фруктозы с участием печени и объясняют причины больше вреда фруктозы в сравнении с сахаром (и глюкозой).

Научные исследования свидетельствуют, что избыточное употреблении фруктозы:

• нарушает липидный состав крови, в результате чего возрастает концентрация плохого холестерина низкой плотности в крови, увеличивается количество жира вокруг внутренних органов и растет риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• увеличивается количество жира в печени, что ведет к формированию “жирной печени”;
• не так уж полезна для похудения, как принято считать, так как фруктоза в сравнении с глюкозой (и сахаром) не подавляет аппетит, не насыщает, стимулируя употребление избыточных калорий.

Причины вреда фруктозы

Несколько особенностей процесса метаболизма фруктозы делают её особенно опасной для здоровья 8:

• она доставляется в печень в очень больших количествах, значительно превышающих концентрации в других тканях;
• она увеличивает уровень ферментов, которые необходимы для формирования триглицеридов – частичек жира, высокая концентрация которых в крови является признанным фактором, увеличивающим риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• фруктоза не нуждается в инсулине для своего метаболизма, т.е. инсулин не контролирует её уровень в крови, как в случае с глюкозой; поэтому даже в условии невосприимчивости к инсулину, характерной для диабета, фруктоза активно участвует в процессе жирообразования;
• фруктоза подавляет процесс окисления жиров внутри клеток для энергии, препятствуя похудению;
• фруктоза стимулирует создание мочевой кислоты, которая способствует образованию жира в печени;
• в процессе метаболизма фруктозы образуются свободные радикалы, усиливающие процесс жирообразования в печени.

Далее мы рассмотрим детальнее некоторые из перечисленных свойств фруктозы на основании научных исследований.

В целом, следует отметить, что научные исследования достаточно противоречивы.

Вот для примера результаты одного из научных обзоров исследований, посвященных теме вреда фруктозы для здоровья, авторы которого на основании анализа 20 исследований с участием 344 человека, делают следующий вывод:

“Фруктоза увеличивает уровень холестерина в крови, молочной кислоты и триглицеридов (жиров), однако, не похоже, что она более вредна, чем глюкоза в отношении влияния на секрецию инсулина, формирования жирной печени и нарушении липидного состава крови.

Польза фруктозы заключается в отсутствии воздействия на уровень инсулина в крови и кровяное давление. Также она может быть полезна для контроля веса при похудении.” 16

Один из противоречивых моментов состоит в утверждении, что фруктоза не более вредна, чем глюкоза в влиянии на формирование жирной печени и нарушении липидного состава крови.

Как будет показно ниже, именно фруктоза, а не глюкоза или сахар, в значительной мере отвечает за эти два важных для здоровья показателя.

Вопрос пользы фруктозы для похудения также достаточно противоречив и будет рассмотрен ниже.

Причина большего вреда фруктозы в сравнении с глюкозой (или сахаром) заключается в различии их метаболизма. Посредством нескольких механизмов фруктоза способствует увеличению количества жира в организме, вокруг внутренних органов и в крови и препятствует его сжиганию для энергии. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, образования “жирной печени” и других метаболических заболеваний

Рекомендуем: Углеводы: в каких продуктах содержатся, лучшие углеводы для похудения и здоровья, разница между простыми и сложными

Нарушение всасывания фруктозы

Этот процесс может вызвать желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, метеоризм, диарею [2]. Физиологические последствия мальабсорбции фруктозы включают повышенную осмотическую нагрузку, быструю бактериальную ферментацию, измененную моторику желудочно-кишечного тракта. 

Ограничение употребления в пищу свободной фруктозы может облегчить симптомы у значительной части пациентов с функциональными расстройствами кишечника. Не существует известного лечения, но может помочь подходящая диета и фермент ксилозо-изомераза (действует на превращение сахара фруктозы в глюкозу). 

Употребление глюкозы одновременно с фруктозой улучшает усвоение фруктозы и может предотвратить развитие симптомов. Например, люди могут переносить фрукты, такие как грейпфруты или бананы, которые содержат одинаковое количество фруктозы и глюкозы, но яблоки не переносятся, потому что они содержат высокие уровни фруктозы и более низкие уровни глюкозы.

Свойства

В отличие от других сахаров фруктовый сахар:

• Не вызывает резкого подъема инсулина в крови.
• Обладает низким гликемическим индексом, что придает ей некоторые диетические свойства.
• Способствует сохранению в организме запасов железа и цинка.
• Она менее аллергична, поэтому может присутствовать в рационе маленьких детей и аллергиков.

Фруктоза для всех?

Казалось бы, малозначимые симптомы, такие как повышенный аппетит или лишний вес, говорят о превышении нормы содержания в организме человека фруктозы. Однако последствия могут быть значительно серьезнее, чем можно предположить.

Давайте отдельно рассмотрим пользу и вред, этого, на первый взгляд, чудесного открытия для следующих групп людей:

• для диабетиков;
• для детей;
• для грудничков;
• для организма среднестатистического взрослого человека.

Основная сложность при диабете – это недостаток инсулина для переработки глюкозы в организме, при этом для переработки фруктозы инсулина требуется в 5 раз меньше. Именно поэтому ранее считалось, что синтезированная фруктоза является отличной заменой сахару.

Важно! Справиться с гипогликемией (пониженный уровень сахара в крови) употребление фруктозы не помогает. Для этого необходимо съесть «быстрый» сахар – глюкозу.

Если человек желает выяснить есть ли у него сахарный диабет, его тип, степень тяжести гликемии, то стоит сдать анализ на фруктозамин.

Комментарии

Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.

Я согласен(на) на обработку моих персональных данных.

Подробнее

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.

Наши партнеры:

Польза фруктозы для мужчин

В мужском рационе также должна присутствовать фруктоза и лучше всего поступающая из фруктов и овощей.

Фруктоза стимулирует подвижность сперматозоидов, не секрет, что увлечение вредными продуктами питания и алкоголем отрицательно сказывается на этом процессе. Если соблюдать все показания врача и ввести в свой рацион фруктозу, то положительный эффект не заставит себя долго ждать.

Фруктоза при диабете беременных

Изменение гормонального фона у беременных иногда приводит к развитию диабета, носящего название «гестационный». Основное его лечение — диетотерапия. Она предполагает снижение суточной энергетической ценности рациона в среднем на треть в основном за счёт снижения общего количества потребления углеводов. Быстрые следует вообще убрать из питания и заменить их сложными, богатыми на пищевые волокна. Любые сахарозаменители, в том числе фруктоза, противопоказаны беременным, т.к. способны негативно повлиять на эмбриональное развитие. [5] Доказано, что диетическая фруктоза или низкое потребление белка во время беременности может усугубить и без того нарушенный гомеостаз глюкозы, вызывая гестационный диабет и ожирение печени. [6]

Вред, противопоказания

Углевод может отличаться и вредным эффектом. Интересная особенность – вещество подавляет сигнал в мозг о насыщении (гормон пептин) и человек продолжает есть. В итоге переедание и лишний вес.

Также следует придерживаться нормы потребления соединения при ожирении, при непереносимости фруктозы и больным диабетом. Все – таки четверть объема потребляемой фруктозы превращается в глюкозу. Гликемический индекс при этом уже 100 и требуется немедленный выброс инсулина, повышается уровень сахара в крови. Хотя у самой фруктозы он всего 20.

Так фруктоза или фрукты?

Ученые пока не дают точных рекомендаций по ограничению количества фруктов. Однако в исследовании Diana R. Mager детям и подросткам с неалкогольным жировым перерождением печени (циррозом) заменяли фруктозу в различных продуктах фруктами, содержащими также много фруктозы. Параллельно им снижали гликемический индекс.

Как видите из Диаграммы 1, количество фруктозы, которую они потребляли, в целом, снижалось, а фруктозы, которую они получали из фруктов – увеличивалось.

Диаграмма 1.

Результатом этого стало несущественно улучшение параметров крови через 3 месяца (уменьшились уровни инсулина, триглицеридов, вредного холестерина и мочевой кислоты), однако через 6 месяцев их уровни снова поднялись, хоть и не до начального уровня. У них несколько уменьшился индекс массы тела и процент жира.

Таблица 2.

Напомню, что испытуемые при этом кушали гораздо больше фруктов и меньше — продуктов с добавленной фруктозой.

Соответственно, ученые сделали предварительный вывод, что замена в добавленной фруктозы – фруктами не особо сильно влияет на здоровье. Фруктоза есть фруктоза и фруктов надо не переедать…

Польза фруктозы. Влияние фруктозы на уровень инсулина

Инсулин является гормоном, одна из функций которого – контролировать уровень сахара, т.е. глюкозы в крови. Но не фруктозы.

В отличие от глюкозы, эффект фруктозы на уровень инсулина существенно слабее 17.

Польза фруктозы вместо сахара стала активно пропагандироваться ввиду её низкого гликемического индекса, что означает, что в сравнении с сахаром, она не стимулирует резкого изменения уровня инсулина в крови.

Это свойство является без сомнения полезным для людей, страдающих диабетом. Также низкий уровень инсулина признается одни из факторов метаболического здоровья.

В тоже время, как это ни удивительно прозвучит, отдельные научные данные свидетельствуют о том, что фруктоза в больших количествах (точно также как и сахара) может приводить к развитию устойчивости к инсулину и нарушению толерантности к глюкозе – состоянию, предшествующему диабету 12.

Фруктоза в отличие от сахара и глюкозы не влияет на уровень инсулина. Однако, точно так же как сахар, может приводить к развитию невосприимчивости к инсулину

Фруктоза вместо сахара при диабете: есть ли польза?

При диабете фруктоза рекомендуется как замена сахара для избежания резкого повышения уровня глюкозы в крови. Как было отмечено выше, у фруктозы гликемический индекс значительно ниже, чем у сахара.

Возникает вопрос: насколько фруктоза действительно эффективна?

Научные исследования на этот счёт также противоречивы.

В одном из научных обзоров  на основании 11 научных исследований,  в которых участвовало около 280 человек, которые принимали фруктозу в различных дозах (40-150 г в день) в течение различного времени (от 2 до 10 недель), отмечается что эффект замены сахара фруктозой на уровень сахара в крови очень незначительный 3.

Результаты другого обзора показывают другие результаты: замещение глюкозы или сахара в пище и напитках фруктозой, приводит к снижению уровня сахара в крови и инсулина, как у детей, так и взрослых, как с диабетом, так и без 4.

Научные исследования относительно пользы фруктозы при диабете для контроля уровня инсулина в крови очень противоречивы

Рекомендуем: Какие витамины лучше принимать: синтетические или натуральные из продуктов?

Можно ли добавлять фруктозу в печенье, выпечку и компоты

Сильная сладость фруктозы стала причиной того, что ею стали заменять сахар при изготовлении выпечки и напитков. Вкус получается аналогичный, а расход – намного меньше. Если вы решили приготовить печенье или пирог, то необходимо знать, что класть фруктозы надо вдвое меньше, чем сахара. Большой плюс этого продукта: не кристаллизуется так динамично, как сахароза, и выпечка долго остается свежей.

Медики отмечают, что в скромных дозах фруктоза вреда не нанесет, главное – не употреблять ее много и регулярно. Так что добавлять в печенье и пироги можно, но крайне аккуратно.

Важно! Если в тесто добавили фруктозу, то температура духовки должна быть немного ниже, чем обычно.

Полезна ли фруктоза при похудении?

Итак, с инсулином разобрались. Его уровень в крови слабо зависит от количества съеденной фруктозы.

Инсулин играет важную роль в похудении равно как и наборе массы: чем больше его в крови, тем лучше условия для жироотложения, так как он отвечает за контроль уровня глюкозы в крови и осуществляет это, отправляя её избытки на хранение в гликоген печени и мышц, а также жировые хранилища.

С этой точки зрения, фруктоза полезна для похудения.

Но.

Помимо инсулина, фруктоза НЕ оказывает влияния на уровень ещё одного важного гормона – лептина, который играет ключевую роль в механизме ожирения 17.

Лептин – это гормон насыщения, он выделяется жировой тканью и сигнализирует организму о насыщении и необходимости прекратить прием пищи. Нарушение его секреции выражается в  бесконтрольном аппетите, так как отключается один из механизмов его контроля, что ведёт к ожирению.

Уровень лепнина и инсулина в крови взаимосвязаны: инсулин стимулирует секрецию лептина спустя несколько часов. Поэтому при употреблении сахара, в котором содержится глюкоза, механизм контроля аппетита работает лучше.

Тот факт, что фруктоза не влияет на концентрацию лептина говорит о том, что она больше, чем сахар (или глюкоза), стимулирует употребление избыточных калорий, а значит и набор жировой массы.

Роль лептина в похудении или ожирении лучше всего наблюдать на людях, в организме которых уже нарушена выработка лептина, что на языке медиков называется устойчивость к лептину: все они имеют значительную избыточную массу и процент жира в организме 18,19.

Устойчивость к лепнину может развиваться в результате употребления сахара в больших количествах.

Польза фруктозы для похудения неоднозначна. С одной стороны, она не влияет на уровень инсулина, что полезно для похудения, с другой, отключает гормональный механизм контроля аппетита, что вредно для похудения

Рекомендуем: Как похудеть быстро и без вреда для здоровья? 4 принципа на основании современных научных данных

Фруктоза для детей

Традиционный сахар принято считать вредным для детского организма:

• шоколад и конфеты вызывают рост болезнетворных бактерий и кариес;
• избыток сладкого мешает нормальному развитию органов пищеварения, приводит к аллергическим реакциям и набору веса.

Тем не менее, многие родители предпочитают не отказывать детям в сахаре, а заменять его на подсластитель. В данной ситуации он имеет свои преимущества:

• снижает вероятность развития кариеса;
• не нагружает печень, почки и пищеварительную систему;
• не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Педиатры уверены, что без особой необходимости заменять сахар не стоит, так как фруктоза может спровоцировать накопление в организме мочевой кислоты и ее производных. Если же ребенок страдает сахарным диабетом, то давать сладости на фруктозе можно только после консультации со специалистом, поскольку неумеренное употребление может спровоцировать еще большие нарушения углеводного обмена. 

Существуют общие рекомендации относительно детского питания с фруктозой:

• его следует сделать разнообразным, добавляя туда мясо, рыбу, молочные продукты, каши и овощи;
• лучше давать ребенку фруктозу в «натуральном» виде: ягодах, фруктах и сухофруктах;
• количество готовой еды, содержащей фруктозу (магазинные батончики, газировка, пакетированные соки), лучше ограничить;
• употребление продуктов должно сочетаться с физической активностью ребенка.

Как правильно хранить фруктозу?

А как вам металлическая емкость для фруктозы?

Дома обязательно сразу же вскройте пакетик и поместите свой фруктовый сахар в другое, более пригодное для этого хранилище. Как правило, им становится простая стеклянная банка с плотной крышкой. Можно выделить для этого белого кристаллического порошка керамическую посудинку типа сахарницы или, собственно, саму сахарницу. Важно только, чтобы крышка у нее сидела плотно.

Таким образом, вы избавите свою покупку от взаимодействия с кислородом, светом, влагой, и она в благодарность пролежит на вашей кухне не один год. Кстати, фруктозу, как и ее родителя – сахар, время от времени следует перемешивать ложкой, чтобы избежать спрессовывания и образования комочков.

К содержанию

Мед – это тоже странный предмет…

В меде – около 25% сахаров, остальное – вода и мизер всяких биологически ценных добавочек. В среднем в меде фруктозы от 33 до 42%.

Итого 1 столовая ложка меда без верха будет весить от 20 до 22 г. Это количество будет содержать 2 – 2,5 г фруктозы.

Применение в промышленности

Благодаря некоторым особенным свойствам фруктозу используют как подсластитель. Её повышенная сладость и взаимодополняемое действие с другими подсластителями позволяет добавлять в продукты меньше сахара, поэтому её часто используют в низкокалорийной пище. Также она способна усиливать фруктовые вкусы. Использование фруктозы в производстве мороженого представляет интерес, потому что такие свойства как хорошее растворение при низких температурах, понижение температуры плавления своих растворов важны для текстуры продукта.

1. https://doi.org/10.1186%2Fs40348-016-0035-9
2. http://sacfs.asn.au/download/SueShepherd_sarticle.pdf
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755956

1

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Нектар агавы богат веществом Фруктоза. Продукт Нектар агавы содержит больше вещества Фруктоза чем 20 процентов продуктов. 100 грамм продукта Нектар агавы содержат 70% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем20%продуктов В ста граммах70%дневной дозы

Продукт Нектар агавы также бoгат веществами Углеводы, Витамин C и Сахар

94%Углеводы

80%Витамин C

78%Сахар

2

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Мед богат веществом Фруктоза. Продукт Мед содержит больше вещества Фруктоза чем 20 процентов продуктов. 100 грамм продукта Мед содержат 51% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем20%продуктов В ста граммах51%дневной дозы

Продукт Мед также бoгат веществами Углеводы, Сахар и Калорийность

97%Углеводы

79%Сахар

71%Калорийность

3

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Изюм богат веществом Фруктоза. Продукт Изюм содержит больше вещества Фруктоза чем 20 процентов продуктов. 100 грамм продукта Изюм содержат 37% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем20%продуктов В ста граммах37%дневной дозы

Продукт Изюм также бoгат веществами Углеводы, Калий и Сахар

95%Углеводы

92%Калий

78%Сахар

4

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Финики деглет нур богат веществом Фруктоза. Продукт Финики деглет нур содержит больше вещества Фруктоза чем 20 процентов продуктов. 100 грамм продукта Финики деглет нур содержат 24% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем20%продуктов В ста граммах24%дневной дозы

Продукт Финики деглет нур также бoгат веществами Углеводы, Калий и Клетчатка

93%Углеводы

91%Калий

87%Клетчатка

5

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Сухофрукт богат веществом Фруктоза. Продукт Сухофрукт содержит больше вещества Фруктоза чем 20 процентов продуктов. 100 грамм продукта Сухофрукт содержат 16% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем20%продуктов В ста граммах16%дневной дозы

Продукт Сухофрукт также бoгат веществами Калий, Витамин A и Клетчатка

93%Калий

89%Витамин A

86%Клетчатка

6

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Чернослив богат веществом Фруктоза. Продукт Чернослив содержит больше вещества Фруктоза чем 20 процентов продуктов. 100 грамм продукта Чернослив содержат 16% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем20%продуктов В ста граммах16%дневной дозы

Продукт Чернослив также бoгат веществами Калий, Клетчатка и Углеводы

92%Калий

86%Клетчатка

86%Углеводы

7

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Паприка богат веществом Фруктоза. Продукт Паприка содержит больше вещества Фруктоза чем 19 процентов продуктов. 100 грамм продукта Паприка содержат 8% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем19%продуктов В ста граммах8%дневной дозы

Продукт Паприка также бoгат веществами Железо, Ясень и Калий

96%Железо

95%Ясень

95%Калий

8

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Груша богат веществом Фруктоза. Продукт Груша содержит больше вещества Фруктоза чем 19 процентов продуктов. 100 грамм продукта Груша содержат 8% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем19%продуктов В ста граммах8%дневной дозы

Продукт Груша также бoгат веществами Вода, Клетчатка и Витамин C

82%Вода

74%Клетчатка

70%Витамин C

9

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Мисо богат веществом Фруктоза. Продукт Мисо содержит больше вещества Фруктоза чем 19 процентов продуктов. 100 грамм продукта Мисо содержат 8% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем19%продуктов В ста граммах8%дневной дозы

Продукт Мисо также бoгат веществами Натрий, Ясень и Клетчатка

99%Натрий

96%Ясень

83%Клетчатка

10

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Яблоко богат веществом Фруктоза. Продукт Яблоко содержит больше вещества Фруктоза чем 19 процентов продуктов. 100 грамм продукта Яблоко содержат 7% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем19%продуктов В ста граммах7%дневной дозы

Продукт Яблоко также бoгат веществами Вода, Витамин C и Клетчатка

83%Вода

70%Витамин C

68%Клетчатка

11

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Черника богат веществом Фруктоза. Продукт Черника содержит больше вещества Фруктоза чем 18 процентов продуктов. 100 грамм продукта Черника содержат 6% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем18%продуктов В ста граммах6%дневной дозы

Продукт Черника также бoгат веществами Вода, Витамин C и Клетчатка

82%Вода

75%Витамин C

68%Клетчатка

12

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Банан богат веществом Фруктоза. Продукт Банан содержит больше вещества Фруктоза чем 18 процентов продуктов. 100 грамм продукта Банан содержат 6% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем18%продуктов В ста граммах6%дневной дозы

Продукт Банан также бoгат веществами Калий, Витамин C и Вода

76%Калий

75%Витамин C

71%Вода

13

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Mанго богат веществом Фруктоза. Продукт Mанго содержит больше вещества Фруктоза чем 18 процентов продуктов. 100 грамм продукта Mанго содержат 6% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем18%продуктов В ста граммах6%дневной дозы

Продукт Mанго также бoгат веществами Витамин C, Витамин A и Вода

86%Витамин C

81%Витамин A

81%Вода

14

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Киви богат веществом Фруктоза. Продукт Киви содержит больше вещества Фруктоза чем 18 процентов продуктов. 100 грамм продукта Киви содержат 5% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем18%продуктов В ста граммах5%дневной дозы

Продукт Киви также бoгат веществами Витамин C, Вода и Клетчатка

90%Витамин C

81%Вода

73%Клетчатка

15

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Crateva religiosa богат веществом Фруктоза. Продукт Crateva religiosa содержит больше вещества Фруктоза чем 18 процентов продуктов. 100 грамм продукта Crateva religiosa содержат 5% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем18%продуктов В ста граммах5%дневной дозы

Продукт Crateva religiosa также бoгат веществами Витамин C, Клетчатка и Вода

88%Витамин C

83%Клетчатка

77%Вода

16

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Папайя богат веществом Фруктоза. Продукт Папайя содержит больше вещества Фруктоза чем 18 процентов продуктов. 100 грамм продукта Папайя содержат 5% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем18%продуктов В ста граммах5%дневной дозы

Продукт Папайя также бoгат веществами Вода, Витамин C и Витамин A

89%Вода

88%Витамин C

80%Витамин A

17

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Смородина богат веществом Фруктоза. Продукт Смородина содержит больше вещества Фруктоза чем 18 процентов продуктов. 100 грамм продукта Смородина содержат 4% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем18%продуктов В ста граммах4%дневной дозы

Продукт Смородина также бoгат веществами Витамин C, Вода и Клетчатка

87%Витамин C

82%Вода

80%Клетчатка

18

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Арбуз богат веществом Фруктоза. Продукт Арбуз содержит больше вещества Фруктоза чем 18 процентов продуктов. 100 грамм продукта Арбуз содержат 4% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем18%продуктов В ста граммах4%дневной дозы

Продукт Арбуз также бoгат веществами Вода, Витамин A и Витамин C

94%Вода

77%Витамин A

74%Витамин C

19

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Общие сливы богат веществом Фруктоза. Продукт Общие сливы содержит больше вещества Фруктоза чем 18 процентов продуктов. 100 грамм продукта Общие сливы содержат 4% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем18%продуктов В ста граммах4%дневной дозы

Продукт Общие сливы также бoгат веществами Вода, Витамин C и Витамин A

87%Вода

75%Витамин C

72%Витамин A

20

Сравнить Продукты богатые фруктозой

Продукт Халапеньо богат веществом Фруктоза. Продукт Халапеньо содержит больше вещества Фруктоза чем 17 процентов продуктов. 100 грамм продукта Халапеньо содержат 3% нормы ежедневного потребления вещества Фруктоза.

богаче чем17%продуктов В ста граммах3%дневной дозы

Продукт Халапеньо также бoгат веществами Вода, Витамин C и Витамин A

94%Вода

90%Витамин C

81%Витамин A

Специальность: Yerevan State Medical University

Обновлено: December 5, 2020

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.

Применение фруктозы

Заменитель сахара используют в медицине и пищевой промышленности:

• как заменитель сахара для диабетиков;
• как один из полезных консервантов при приготовлении сладостей длительного хранения;
• как средство экстренной помощи при алкогольных отравлениях в виде капельниц;
• как средство увеличения выносливости при физических нагрузках у спортсменов.

Продукты на фруктозе для здорового человека

Полезна ли фруктоза вместо сахара в принципе? Здесь не существует универсальной рекомендации, все упирается в индивидуальные цели и особенности организма. Здоровому человеку вполне допустимо употреблять около 40 граммов фруктозы в сутки. Разумеется, желательно есть больше фруктов, меда и ягод, нежели обычную кристаллическую фруктозу. Если же вас привлекает низкая энергетическая ценность ингредиента и вы рассчитываете сбросить вес, то об этом стоит посоветоваться с врачом. В любом случае, злоупотреблять диетическими батончиками и класть этот подсластитель во все без разбора напитки не нужно.

В чем разница фруктозы и сахара?

• Химическое строение фруктозы намного проще, чем сахара. Это помогает ей быстрее всасываться в кровь.
• Для усвоения фруктозы не требуется инсулин, поэтому ее рекомендуется употреблять диабетикам. Сахар им противопоказан.
• Фруктоза в несколько раз слаще сахара. Поэтому ее нужно добавлять в чай и другие продукты в малых количествах.
• Она дает организму быструю энергию. Поможет быстрее восстановить силы после физической или умственной нагрузки.

О пользе и вреде натрия сахарината читайте здесь.

Сорбит как альтернатива сахару

Сорбит по популярности конкурирует с фруктозой. В натуральном виде содержится в рябине (из нее он был впервые получен), яблоках, персиках, абрикосах и водорослях. В пищевой индустрии этот белый кристаллический порошок используют не только как подсластитель, он еще и отлично удерживает влагу, совершенствует вкус продуктов и увеличивает срок реализации. Помимо этого, он обладает такими важными характеристиками:

• высокая питательность;
• хорошая всасываемость пищеварительным трактом;
• снижение расхода организмом витаминов и стимулирование иммунитета.

Как давать детям

Принято считать, что сахар в больших количествах вреден для детей — он может вызывать кариес, повышать риск возникновения ожирения и аллергии. Польза фруктозы для организма в том, что она не вредит зубам, не перегружает систему пищеварения и не повышает в крови уровень глюкозы. Однако врачи утверждают, что при отсутствии медицинских показаний давать ее детям и исключать сахар не нужно.

Если у ребенка поставлен диагноз — диабет, то даже в этом случае нужно сначала проконсультироваться с врачом и только потом заменять подсластители.

Если ты все-таки даешь ребенку фруктозу вместо сахара, необходимо следовать правилам:

1. Предпочтительнее, чтобы вещество было натуральным, то есть в составе фруктов и ягод.
2. Готовую еду с подсластителем необходимо убрать из детского рациона.
3. Необходимо разнообразить меню, внеся в него все полезные вещества. В детском меню должна быть рыба, мясо, молочные продукты, злаковые, овощи.
4. С диетой, основанной на фруктозе, обязательно нужно сочетать физическую активность.
5. Важно помнить, что в детском возрасте иногда развивается фруктозная непереносимость — в этом случае организм не в состоянии ее переварить, и требуется полный отказ от продукта.

Источники и литература:

1) Усов А. И. Фруктоза // Химическая энциклопедия: в 5 т. / Н. С. Зефиров (гл. ред.). — М.: Большая Российская энциклопедия, 1998.

2) R. D. Feinman, E. J. Fine. Fructose in perspective // Nutrition & Metabolism, 2013.

Об авторе

Редактор рубрик «Здоровье», «Фитнес», «Диеты», «Отношения»

Источники информации и вдохновения

— www.newsroom.ucla.edu ;
— www.medbio.info ;
— www.drkaslow.com ;
— www.wikipedia.org ;
— www.salkova.ru;
— Diana R. Mager The Effect of a Low Fructose and Low Glycemic Index Load (FRAGILE) Dietary Intervention;
— www.umj.com.ua ;
— www.healthycase.ru ;
— Джулия Эндерс «Очаровательный кишечник»;

Опубликовано в журнале «Рецепты аптечных продаж» №6, 2018 г.

ВНИМАНИЕ: Всегда консультируйтесь с вашим доктором при внесении любых изменений в ваш рацион или образ жизни, ведь в каждом конкретном случае могут быть противопоказания. Приведенные в статье рекомендации не являются заменой профессиональной медицинской помощи, консультации, диагностики, рекомендаций или лечения. Автор и издание не принимают ответственности за результаты любых способов использования вышеприведенной информации.

Можно ли добавлять фруктозу в выпечку и компоты

Фруктозу можно использовать практически во всех блюдах. Ее добавляют в напитки, соки и компоты. Она часто используется в процессе приготовления мороженого, сладостей и конфет.

Подсластитель можно использовать для приготовления выпечки и сдобы. Однако блюда с фруктозой необходимо готовить при умеренной температуре.

Список продуктов с высоким содержанием фруктозы

Фрукты и овощи — здоровые источники фруктозы.

Кредит изображения: Povareshka / iStock / GettyImages

Согласно обзору, опубликованному в Nutrients за 2017 год, с конца 1970-х годов потребление фруктозы увеличилось на 30 процентов. Параллельно с этим выросла заболеваемость ожирением, хотя четкой связи не установлено. Кроме того, повышенное потребление фруктозы также может способствовать увеличению мальабсорбции фруктозы и непереносимости фруктозы.Хотя фрукты и овощи являются здоровыми источниками этого сахара, вам может потребоваться избегать определенных продуктов, если вы чувствительны к нему. Для контроля веса и общего хорошего самочувствия всем следует избегать обработанных пищевых продуктов с добавлением фруктозы.

Фруктоза — это простой сахар или моносахарид, который естественным образом содержится во фруктах, овощах и некоторых натуральных подсластителях. Обычная фруктоза также продается как подсластитель, и она нравится как тем, кто пытается контролировать свой вес, так и диабетикам.Поскольку фруктоза почти вдвое слаще обычного столового сахара, теоретически вы можете использовать меньше и, следовательно, потреблять меньше калорий. Фруктоза также меньше влияет на выработку сахара и инсулина в крови, чем сахароза, что делает ее лучшим вариантом для диабетиков.

Однако это не значит, что фруктоза сама по себе полезна. Фруктоза метаболизируется в печени намного быстрее, чем другие сахара. Независимо от того, что фруктоза не превращается в глюкозу — главный источник энергии вашего тела, печень — превращается в жир.Чрезмерное потребление фруктозы может привести к накоплению жиров в печени и состоянию, называемому безалкогольным ожирением печени, а также к повышению уровня триглицеридов, что способствует высокому кровяному давлению и сердечным заболеваниям.

Это усугубляется, когда фруктоза объединяется с глюкозой из кукурузного крахмала для получения кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Глюкоза влияет на уровень сахара в крови даже больше, чем сахароза и фруктоза. Фактически, для гликемического индекса шкала от 0 до 100 используется для измерения того, как быстро и насколько продукты влияют на уровень сахара в крови, глюкоза имеет оценку 100, сахароза имеет оценку 65, а фруктоза имеет оценку 19. .

Подробнее: Каковы функции фруктозы в организме?

Мальабсорбция фруктозы и непереносимость фруктозы

Люди, страдающие мальабсорбцией или непереносимостью фруктозы, не могут должным образом переваривать фруктозу, что может привести к боли в животе, диарее и газам. Этим людям может потребоваться избегать или ограничивать употребление даже здоровых, питательных форм фруктозы, в том числе:

Ограниченное количество этих других фруктозных продуктов может переноситься при употреблении в пищу:

• Бананы
  
• Черника
  
• Клубника
  
• Морковь
  
• Авокадо
  
• Зеленая фасоль
  
• Салат-латук
  

Натуральные подсластители, которые большинство людей могут использовать в умеренных количествах без негативных последствий, также может потребоваться ограничить людям с мальабсорбцией или непереносимостью фруктозы, в том числе:

• Мед
  
• Агава
  
• Кленовый сироп
  
• Кокосовый сахар
  
• Сахар пальмовый
• Меласса
  

Наконец, зерно под названием сорго может стать проблемой для людей, которые не могут легко переваривать фруктозу.

Продукты с фруктозой, которых следует избегать

Если у вас диабет, проблемы с перевариванием фруктозы, проблемы с контролем веса или ничего из вышеперечисленного, HFCS обычно не должен быть частью вашего рациона. Продукты, которые могут содержать HFCS, включают:

• Сода
  
• Конфеты
  
• Сахарный йогурт
  
• Магазинная заправка для салата
  
• Замороженная нездоровая пища
  
• Консервы фруктовые
  
• Магазинная выпечка
  
• Злаки
  
• Гранола и батончики
  
• Закуски
  
• Соки
  
• Сливки для кофе
  
• Джемы и желе
  
• Спортивные напитки
  
• Мороженое
  
• Соусы и приправы

Хотя не все эти продукты содержат HFCS, проверьте этикетки, чтобы узнать, какие из них содержат.

Подробнее: Овощи и фрукты, содержащие фруктозу

Какие фрукты содержат фруктозу?

Финики содержат большое количество фруктозы.

Кредит изображения: Джордж Дойл / Stockbyte / Getty Images

Натуральный сахар, содержащийся в меде и фруктах, известен как фруктоза. Когда дело доходит до сахара в крови и углеводов, ваше тело не реагирует на фруктозу, которая естественным образом содержится во фруктах, иначе, чем на добавленные подсластители, такие как кукурузный сироп.Тем не менее, фрукты обладают дополнительными преимуществами клетчатки и витаминов-антиоксидантов, что делает их более питательными, чем «пустые» крахмалы, такие как конфеты или выпечка.

Сухофрукты

Сухофрукты обычно имеют очень высокое содержание фруктозы.

Изображение предоставлено: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

В процессе удаления воды из фруктов концентрируются не только питательные вещества, но и естественное содержание фруктозы.Некоторые сухофрукты являются хорошими источниками клетчатки, калия и железа. В процессе сушки количество витаминов, особенно витамина С, может уменьшиться. Порция фиников на полчашки содержит около 55 граммов фруктозы на порцию, в то время как такое же количество изюма содержит около 42 граммов фруктозы; сушеная клюква 40 грамм; и чернослив, 30 граммов фруктозы.

Манго

Манго богаты витаминами С и А, однако в них много фруктозы.

Кредит изображения: Visage / Stockbyte / Getty Images

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, манго занимает первое место по содержанию фруктозы в свежих фруктах.В среднем манго содержит около 30 граммов фруктозы. Манго также богато витаминами C и A и является хорошим источником пищевых волокон.

Подорожники

Подорожник — богатый источник клетчатки и витаминов C и A.

Кредит изображения: NA / Photos.com / Getty Images

Свежий подорожник среднего размера содержит около 27 граммов фруктозы в небольшом кусочке похожего на банан плода. Подорожник является богатым источником клетчатки и витаминов C и A, а также содержит некоторое количество железа.

Виноград

Виноград содержит небольшое количество железа и витамина А.

Кредит изображения: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images

Красный или зеленый виноград содержит около 25 граммов фруктозы на чашку. Виноград также является хорошим источником клетчатки и богат витамином С. Он содержит небольшое количество железа и витамина А.

Груши

Груши богаты клетчаткой и витамином С.

Изображение предоставлено: Digital Vision./ Цифровое зрение / Getty Images

Азиатская груша среднего размера содержит 19 граммов фруктозы, а обычная груша — 16 граммов фруктозы. Груши богаты клетчаткой и витамином С.

Арбуз

Арбузы не богаты клетчаткой, но богаты витаминами А и С.

Изображение предоставлено: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images

Одна долька арбуза содержит 18 граммов фруктозы на порцию. Арбузы не богаты клетчаткой, но они богаты витаминами А и С и содержат некоторое количество железа.

Ананас

В каждой чашке ананаса содержится почти дневная норма витамина С.

Кредит изображения: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

В одной порции ананаса содержится около 15 граммов фруктозы. Ананас обеспечивает почти дневную норму витамина С в каждой чашке, а также является хорошим источником пищевых волокон, а также содержит некоторое количество кальция и железа.

Бананы и яблоки

Бананы и яблоки — хороший выбор, так как они содержат меньше фруктозы.

Кредит изображения: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Эти обычные фрукты содержат от 14 до 16 граммов фруктозы в цельном фрукте среднего размера. Бананы также являются хорошим источником клетчатки, калия и витамина С, в то время как яблоки также богаты витамином С и содержат некоторое количество железа и витамина А.

Ежевика, черника, малина и клубника

Ягоды — богатый источник клетчатки и антиоксидантов.

Изображение предоставлено: Jupiterimages / Comstock / Getty Images

В ежевике, содержащей около 22 граммов фруктозы на чашку, больше всего фруктозы среди ягод. В чернике 14 граммов на чашку. В малине содержится 6 граммов фруктозы, а в клубнике — 8 граммов фруктозы на чашку. Благодаря съедобной кожуре и семенам ягоды являются богатым источником пищевых волокон, особенно ежевики. Ягоды также богаты витаминами-антиоксидантами.

Предложения

Старайтесь получать около 15 углеводов на 1 порцию фруктов.

Кредит изображения: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Для людей с диабетом Американская диабетическая ассоциация предлагает выбирать цельные, консервированные или сушеные фрукты без добавления сахара или тяжелых сиропов и стремиться к порции, равной примерно 15 углеводам. Разумная порция обычно равна одному маленькому фрукту, 2 столовым ложкам сухофруктов или чашке ягод, свежих фруктов или несладких консервированных фруктов.

Что такое непереносимость фруктозы? — Клиника Кливленда

Вы думали, что делаете для здоровья фруктовый смузи.Но теперь живот кричит. Может быть виновата непереносимость фруктозы?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Фруктоза — это простой сахар. Он естественным образом содержится во фруктах и ​​некоторых овощах. Для людей с непереносимостью фруктозы невинный кусок арбуза или горсть изюма могут испортить весь день.

«Непереносимость фруктозы определяется совокупностью симптомов, включая метеоризм, вздутие живота, диарею и боль в животе», — говорит гастроэнтеролог Альберто Рубио-Тапиа, доктор медицины. Другими словами, воняет. Узнайте, может ли непереносимость фруктозы вызывать у вас дискомфорт.

Есть 2 типа непереносимости фруктозы

Термин «непереносимость фруктозы» может немного сбивать с толку. Это потому, что он относится к двум разным условиям с очень разными результатами:

1. Диетическая непереносимость фруктозы.
2. Наследственная непереносимость фруктозы.

Диетическая непереносимость фруктозы

Если у вас непереносимость фруктозы с пищей, клетки кишечника не усваивают фруктозу должным образом. По словам доктора Рубио-Тапиа, точных оценок того, у скольких людей он есть, нет. Но это довольно распространенное явление.

У людей с пищевой непереносимостью фруктозы (иногда называемой мальабсорбцией фруктозы) употребление продуктов с высоким содержанием фруктозы может вызвать неприятные симптомы, в том числе:

• Газ.
• Вздутие живота.
• Диарея.
• Боль в желудке.

Наследственная непереносимость фруктозы

Это генетическое заболевание, при котором люди рождаются без фермента, расщепляющего фруктозу. Без этого фермента они вообще не могут переваривать фруктозу.

Симптомы проявляются вскоре после того, как младенцы начинают есть первую твердую пищу. Эти младенцы обычно показывают следующие признаки:

• Тошнота.
• Вздутие живота.
• Диарея.
• Рвота.
• Боль в животе.
• Низкий уровень сахара в крови.
• Сильная неприязнь к сладкому.
• Проблемы с ростом и развитием.

В отличие от пищевой непереносимости фруктозы, наследственная непереносимость фруктозы может вызвать серьезные заболевания. Непереваренная фруктоза может накапливаться в организме, повреждая печень и почки. Если кто-то с этим заболеванием продолжает есть фруктозу, это может в конечном итоге привести к судорогам, коме и отказу органов.

Генетическое тестирование может подтвердить диагноз наследственной непереносимости фруктозы.Людям с этим заболеванием следует проконсультироваться с диетологом, чтобы полностью отказаться от фруктозы. Избавившись от сахара, они смогут вести здоровый и активный образ жизни.

Диагностика пищевой непереносимости фруктозы

К сожалению, диагностика пищевой непереносимости фруктозы не всегда проста. Иногда симптомы могут совпадать с другими состояниями, такими как синдром раздраженного кишечника. «Нет единого теста, который мы могли бы провести, чтобы быть уверенным на 100%», — говорит д-р Рубио-Тапиа.

Врачи могут выполнить дыхательный тест на фруктозу, чтобы измерить, сколько метана и водорода выдыхает пациент после употребления жидкости с фруктозой.Это не совсем окончательный вывод, но может указывать врачам на диагноз.

Ваш лечащий врач также спросит о вашем режиме питания, чтобы найти подсказки. Это может помочь вести дневник питания с указанием ваших симптомов, чтобы вы могли отслеживать, проявляются ли они после приема пищи с высоким содержанием фруктозы.

Как справиться с пищевой непереносимостью фруктозы

Для людей с пищевой непереносимостью фруктозы не существует универсального решения, — говорит д-р Рубио-Тапиа. «Большинство людей могут терпеть некоторую фруктозу, но у всех разная чувствительность к ней», — говорит он.

Если вы подозреваете непереносимость фруктозы, ваш врач, вероятно, порекомендует элиминационную диету. В течение нескольких недель вы не употребляете фруктозу. Затем вы можете постепенно возобновлять введение продуктов, содержащих фруктозу, чтобы узнать, сколько вы можете переносить без симптомов.

«Во время этого процесса полезно поработать с диетологом, чтобы выяснить, что работает, и убедиться, что вы по-прежнему получаете адекватное питание», — говорит он.

Продукты с высоким содержанием фруктозы, которых следует избегать (и фрукты с низким содержанием фруктозы, чтобы попробовать)

Большинство фруктов содержат фруктозу, но есть исключения.А в некоторых не фруктовых продуктах есть скрытая фруктоза. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является обычным подсластителем, который содержится во всем, от йогурта до газированных напитков, поэтому важно читать этикетки.

Распространенные продукты с высоким содержанием фруктозы:

• Большинство фруктов, особенно сухофрукты и фрукты, консервированные в соке или сиропе.
• Овощи, включая артишок, спаржу, брокколи, лук-порей, грибы, окра, лук, горох, красный перец, лук-шалот и томатные продукты.
• Продукты питания, основным ингредиентом которых является пшеница, например пшеничный хлеб и макаронные изделия.
• Подсластители, такие как мед, нектар агавы и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
• Газированные напитки и десерты, подслащенные фруктозой.

К счастью, некоторые фрукты попадают в нижнюю часть шкалы фруктозы. Некоторым людям с пищевой непереносимостью фруктозы повезло с этими продуктами с низким содержанием фруктозы:

• Авокадо.
• Бананы.
• Клюква.
• Дыня.
• Лимоны и лаймы.
• Апельсины.
• Ананас.
• Клубника.

«Некоторые люди могут переносить одни фрукты лучше, чем другие. Слушайте свое тело, — говорит доктор Рубио-Тапиа. Это может потребовать некоторых проб и ошибок, но ваш счастливый желудок будет вам благодарен.

продуктов, которых следует избегать при мальабсорбции фруктозы | Здоровое питание

Автор: Aglaee Jacob Обновлено 12 декабря 2018 г.

Неспособность правильно переваривать фруктозу, основной сахар, содержащийся во многих продуктах, может быть болезненным и изнурительным.Мальабсорбция фруктозы — распространенный симптом синдрома раздраженного кишечника, или СРК, также возможна непереносимость фруктозы сама по себе. Избегание свежих фруктов и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, используемого в качестве подсластителя во многих обработанных пищевых продуктах, может помочь минимизировать вздутие живота, диарею и газы, которые возникают при непереносимости фруктозы.

Свежие фрукты

Если вы чувствительны к фруктозе, вам нужно исключать не все фрукты, а только те фрукты, которые содержат более половины естественного сахара в виде фруктозы.Вы должны избегать фруктов с высоким содержанием фруктозы, включая яблоки, вишню, манго, арбуз и груши. Вы можете спокойно есть умеренное количество фруктов с низким содержанием фруктозы, таких как дыня, дыня, бананы, черника, клубника и апельсины, если они хорошо расположены в течение дня.

Другие фрукты

Большинство людей с мальабсорбцией фруктозы могут переносить небольшое количество свежих фруктов с низким содержанием фруктозы, но другие формы могут вызывать желудочно-кишечные симптомы, подавляя кишечные рецепторы фруктозы.У людей с мальабсорбцией фруктозы либо меньше этих рецепторов, либо эти рецепторы не работают достаточно хорошо, чтобы обеспечить оптимальное всасывание фруктозы. Вот почему небольшое количество фруктозы в течение дня можно переносить, но слишком большое количество сразу может вызвать симптомы. Избегайте всех видов фруктовых соков, сухофруктов и консервированных фруктов, даже если они сделаны из фруктов с низким содержанием фруктозы, чтобы снизить уровень фруктозы и предотвратить неприятные побочные эффекты со стороны пищеварения.

Некоторые овощи

Большинство овощей безопасны при нарушении всасывания фруктозы, за исключением спаржи, артишока и сахарного горошка.Все остальные овощи имеют очень низкое содержание фруктозы. Однако, если вы чувствительны к фруктозе, возможно, вы также реагируете на другие аналогичные короткоцепочечные углеводы, такие как фруктаны, полиолы и галактаны, содержащиеся в других овощах, таких как капуста, лук, чеснок, брокколи и цветная капуста. Если вы реагируете на овощи с низким содержанием фруктозы, проконсультируйтесь с диетологом, чтобы он определил другие возможные триггерные продукты в вашем рационе.

Натуральные и искусственные подсластители

Большая часть фруктозы в стандартной американской диете поступает не из фруктов, а из подсластителей.Избегайте подсластителей, богатых фруктозой, особенно меда, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и сиропа агавы. Если вы хотите добавить сладости в свой рацион, используйте альтернативы с низким содержанием фруктозы, такие как кленовый сироп, коричневый сахар, сахарный песок, стевия или искусственные подсластители, чтобы ваш кишечник был доволен. Несмотря на то, что эти подсластители безопаснее для людей с нарушением всасывания фруктозы, употребление слишком большого количества сразу может спровоцировать желудочно-кишечные проблемы, поэтому используйте их в умеренных количествах. Сахарные спирты, такие как ксилит, сорбит и мальтоза, не содержат фруктозу, но часто вызывают желудочно-кишечные симптомы у чувствительных людей.

Другие FODMAP

Если у вас мальабсорбция фруктозы, вы также можете быть чувствительны к другим FODMAP или ферментируемым олиго-, ди-, моносахаридам и полиолам, семейству короткоцепочечных углеводов. FODMAP могут легко ферментироваться в кишечнике и вызывать симптомы, похожие на СРК. В этом случае вам также может потребоваться избегать фруктанов, содержащихся в луке, чесноке, капусте, пшенице, ржи и фисташках; лактоза, содержащаяся во многих молочных продуктах; и полиолы, содержащиеся в продуктах без сахара, цветной капусте, грибах, ежевике, персиках и нектаринах.Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы определить эти проблемные продукты и улучшить здоровье кишечника.

продуктов, разрешенных для диеты с ограничением фруктозы | Здоровое питание

Автор Aglaee Jacob Обновлено 14 декабря 2018 г.

Мальабсорбция фруктозы — частая причина таких симптомов синдрома раздраженного кишечника, как боль в животе, газы и изменения частоты и плотности стула. Если ваша пищеварительная система плохо справляется с фруктозой, диета с ограничением фруктозы может помочь улучшить ваши симптомы.Несмотря на то, что фруктоза содержится во многих фруктах и ​​подсластителях, при диете с ограничением фруктозы разрешено употребление разнообразных продуктов.

Фрукты

Хотя все фрукты содержат фруктозу, диета с ограничением фруктозы исключает только те продукты, которые содержат более половины сахара в виде фруктозы, такие как арбузы, яблоки, вишня, манго и груши. Также запрещены сухофрукты и фруктовые соки. Тем не менее, большинство людей могут переносить ограниченное количество порций фруктов с низким содержанием фруктозы, таких как бананы, черника, клубника, киви и цитрусовые, особенно если их употреблять в течение дня.

Овощи

Лишь некоторые овощи содержат много фруктозы. Избегайте сахарного горошка, спаржи и артишоков, чтобы снизить потребление фруктозы и предотвратить побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта. Все остальные овощи должны хорошо переноситься, включая цветную капусту, грибы, помидоры, брокколи, лук, морковь, кабачки и салат, если только вы не переносите другие короткоцепочечные углеводы из того же семейства, что и фруктоза. В этом случае проконсультируйтесь с диетологом, чтобы определить эти продукты в вашем рационе.

Белок

Все продукты, богатые белком, безопасны при диете с ограничением фруктозы, если они не приготовлены из ингредиентов, содержащих фруктозу. Выбирайте свежее, простое красное мясо, курицу, индейку, рыбу и морепродукты. Яйца и сыр также являются подходящими вариантами с низким содержанием фруктозы. Избегайте любых источников белка, маринованных или поданных в соусах, которые могут содержать ингредиенты с высоким содержанием фруктозы, такие как мед или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Сальса из манго, яблочное пюре или сухофрукты, которые часто подают в салаты или в качестве дополнения к белковым блюдам, небезопасны для людей с нарушением всасывания фруктозы.

Жиры

Вы можете безопасно добавлять полезные жиры в свою диету с ограничением фруктозы. Оливковое масло первого холодного отжима, авокадо, гуакамоле, оливки, орехи и ореховая паста богаты полезным для сердца видом жира, который называется мононенасыщенными жирами. Избегайте обработанных заправок для салатов, майонеза и гуакамоле промышленного производства, поскольку они часто содержат подсластитель с высоким содержанием фруктозы, такой как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Углеводы

Белый картофель, сладкий картофель, бананы, юкка, овсянка и киноа — отличные источники углеводов, которые подходят для диеты с ограничением фруктозы.Приготовьте их сами, чтобы убедиться, что они не содержат ингредиентов с высоким содержанием фруктозы. Если вы хотите что-нибудь сладкое на десерт, полезные для здоровья варианты — фрукты с низким содержанием фруктозы и темный шоколад. Если вы хотите запечь, избегайте подсластителей, таких как мед, сироп агавы и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и используйте сахар с меньшим содержанием фруктозы, например кленовый сироп или столовый сахар. Следите за количеством потребляемого сахара, потому что даже безопасные подсластители могут вызвать симптомы при чрезмерном употреблении.

Пищевая непереносимость (диагностика пищевой непереносимости)

Пища, богатая фруктозой, включает в себя многие виды подслащенных напитков и закусок, фрукты, особенно в концентрированной форме, такие как соки или сушеные, и мед (см. Таблицу ниже).Цепочки молекул фруктозы, фруктоолигосахаридов или фруктанов присутствуют в высоких концентрациях в некоторых овощах и зерновых продуктах и ​​часто вызывают симптомы у людей с непереносимостью фруктозы.

Многие здоровые продукты содержат фруктозу или фруктаны, и важно поддерживать здоровую диету, несмотря на снижение фруктозы, необходимое для контроля симптомов.

Для этого рекомендуется помощь специалиста-диетолога, разбирающегося в непереносимости фруктозы.Часто полезны витаминные добавки.

В случае наследственной непереносимости фруктозы (HFI) необходимо исключить сахарозу (которая при переваривании производит фруктозу и глюкозу), а также фруктозу.

Подсластитель, тагатоза, метаболизируется до фруктозы и содержится в напитках (безалкогольные напитки, растворимые напитки, чаи, фруктовые или овощные соки / напитки), хлопьях для завтрака и зерновых батончиках, кондитерских изделиях и жевательной резинке, помадных и начинок, джемах. и мармелад, и диетическое питание.Левулоза и инвертный сахар на этикетках пищевых продуктов означают содержание фруктозы.

Фруктоза лучше переносится в присутствии глюкозы. Это означает, что пища, содержащая хотя бы столько же глюкозы и фруктозы, часто хорошо переносится (в таблицах это значение F / G, которое должно быть меньше 1).

Независимо от содержания глюкозы, некоторые продукты содержат большое количество фруктозы, то есть более 3 г на порцию, или фруктанов, то есть более 0,5 г на порцию.

Это два критерия, которые считаются наиболее полезными при выборе продуктов, которых следует избегать.

Исходя из этих критериев, следующие продукты, вероятно, будут плохо переноситься, и их следует употреблять в меньших количествах или избегать их употребления:

• Фруктовые и фруктовые соки: яблочный, вишневый, виноградный, гуава, личи, манго, дыня (медвяная роса и арбуз), апельсин, папайя, груша, хурма, ананас, айва, карамболь. Вареные фрукты обычно имеют более низкое содержание фруктозы, чем сырые.
• Большинство сушеных фруктов, включая смородину, финики, сушеные фрукты или батончики, инжир, изюм.
• Обработанные фрукты: соус барбекю / браай, чатни, фрукты из банок / консервов (часто в грушевом соке), сливовый соус, кисло-сладкий соус, томатная паста.
• Ягоды в больших количествах: черника, малина.
• Сладости, еда и напитки с очень высоким содержанием сахарозы (столового сахара) и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS).
• Мед, кленовый сироп.
• Овощи в больших количествах (с содержанием фруктанов или инулина): артишок, спаржа, фасоль, брокколи, капуста, цикорий, листья одуванчика, чеснок, лук-порей, лук, арахис, помидоры, кабачки.
• Сладкие вина: например, десертные вина, мускат, портвейн, херес.
• Продукты на основе пшеницы и ржи (с содержанием фруктана): мука, макаронные изделия, хлеб, пшеничные отруби, цельнозерновые завтраки.
• Цельнозерновые продукты в больших количествах.
• Поскольку сорбит (добавочное число E420) и ксилит (добавочное число E967) плохо переносятся большинством людей с непереносимостью фруктозы, рекомендуется оценить, вызывают ли следующие симптомы: диета / «легкие» и диабетические напитки, жевание без сахара. жевательная резинка и сладости / леденцы, косточковые фрукты (например,грамм. абрикосы, вишня, айва, чернослив и персики), груши, сухофрукты (например, яблоко, абрикос, финик, инжир, нектарин, персик, слива, изюм). Пиво может быть проблемой в больших количествах

Примеры обычно хорошо переносимых фруктов и овощей:

Баклажан, банан, брюссельская капуста, морковь, клементин / мандарин, кукуруза, огурец, фенхель, грейпфрут, лимон, картофель, тыква, редис, красный перец, ревень, квашеная капуста, шпинат и сладкий картофель / ямс.

В случае множественной непереносимости углеводов / сахаров может существовать непереносимость FODMAP (ферментируемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов), что требует общего снижения содержания FODMAP, по крайней мере, в течение испытательного периода в 4-6 недель и под наблюдением диеты. .Однако в этом может не быть необходимости для значительной группы пациентов, поскольку индивидуальная непереносимость является обычным явлением.

Следующая информация даст вам подробную информацию о том, как конкретно уменьшить количество фруктозы в вашем рационе. Тем не менее, рекомендуется диетическая помощь, чтобы поддерживать здоровую и сбалансированную диету.

В таблице ниже показано содержание фруктозы и глюкозы, а также соотношение фруктозы и глюкозы в обычных пищевых продуктах. Цифры округлены, отсюда расхождения между F, G и F / G.Имейте в виду, что при сравнении таблиц из разных источников ожидается некоторое расхождение. Это происходит из-за различий в методах измерения, фактического содержания сахара в различных типах фруктов, а также из-за спелости и условий роста. Поэтому эти таблицы всегда следует рассматривать как приблизительные рекомендации.

Фруктоза — обзор | Темы ScienceDirect

Источники

Фруктоза является моносахаридом. Фруктоза, связанная с глюкозой, другим моносахаридом, образует сахарозу или столовый сахар.Фруктоза также естественным образом содержится в изобилии во фруктах (таблица 1) и в меньших количествах в клубневых овощах, таких как лук и картофель. Одни только эти источники составляют около 40–60% от общего потребления фруктозы человеком. Однако основным источником фруктозы как ингредиента пищи является гидролиз крахмала до глюкозы, которая затем превращается во фруктозу. ( См. УГЛЕВОДЫ | Классификация и свойства.)

Таблица 1. Свободная фруктоза в отобранных фруктах (% от веса свежей)

Яблоки сырые, неочищенные американский виноград, сырой9

Продукты питания	d-Фруктоза
7.6
Абрикосы, сырые	0,7
Абрикосы, сушеные	12,2
Бананы сырые	2,7
Черника сырая	Черника сырая		6,2
Вишня сырая, кислая	3,3
Инжир сырой	2,8
Инжир сушеный	26,0
Виноград, сырой, европейский	7,6
Чернослив, сушеный	14,8
Изюм, сушеный	33,8
Персики, сырые	: Продовольственный ресурс, Государственный университет Орегона. http://osu.orst.edu/food-resource/sugar/com2.htm. Фрукты являются богатым источником моно- и дисахаридов. Финики содержат до 48,5% сахарозы, а сушеный инжир — смесь 30.9% фруктозы и 42,0% глюкозы. Содержание сахарозы в большинстве фруктовых и фруктовых соков низкое, хотя некоторые сорта дынь, персиков, ананаса и мандарина содержат 6–9% сахарозы, а манго содержит 11,6% сахарозы. Восстанавливающие сахара (в первую очередь смесь фруктозы и глюкозы) являются основными растворимыми углеводами большинства фруктов и составляют 70% изюма без косточек. Овощи содержат значительно меньше фруктозы и глюкозы, чем фрукты, и единственным значительным источником сахарозы является сахарная свекла. В конце 19 века кукурузный или картофельный крахмал гидролизовали разбавленной кислотой с получением глюкозы и декстринов для коммерческих целей.В 1940-х годах кукурузный крахмал был основным выбором для производства глюкозы, и внедрение ферментной технологии для реакций гидролиза способствовало развитию глюкозных сиропов в фруктозные сиропы с определенным содержанием глюкозы. No related posts. Ответить Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт