В чем содержится клетчатка: Продукты с высоким содержанием клетчатки — ФГБУ «НМИЦ ТПМ» Минздрава России

Компьютерные сети и радиовещание

Компьютерные сети — это распространенный вариант использования волоконной оптики из-за способности оптического волокна передавать данные и обеспечивать широкую полосу пропускания.Точно так же волоконная оптика часто используется в радиовещании и электронике, чтобы обеспечить лучшее соединение и производительность.

Интернет и кабельное телевидение

Интернет и кабельное телевидение — два наиболее распространенных вида использования волоконной оптики. Волоконная оптика может быть установлена ​​для поддержки удаленных соединений между компьютерными сетями в разных местах.

Подводная среда

Волоконно-оптические волокна используются в более опасных средах, таких как подводные кабели, поскольку они могут погружаться в воду и не требуют частой замены.

Военно-космическая

Военная и космическая промышленность также использует оптическое волокно в качестве средства связи и передачи сигналов в дополнение к его способности обеспечивать измерение температуры. Оптоволоконные кабели могут быть полезны из-за их меньшего веса и меньшего размера.

Медицинский

Волоконная оптика часто используется в различных медицинских инструментах для обеспечения точного освещения. Он также все чаще позволяет использовать биомедицинские датчики, которые помогают в минимально инвазивных медицинских процедурах.Поскольку оптическое волокно не подвержено электромагнитным помехам, оно идеально подходит для различных тестов, таких как сканирование МРТ. Другие медицинские применения волоконной оптики включают рентгеновскую визуализацию, эндоскопию, световую терапию и хирургическую микроскопию.

Fast Fiber Facts: что это такое и как получить достаточно

Согласно данным, собранным Министерством сельского хозяйства, только около 5% американцев потребляют рекомендуемую дневную норму клетчатки. И это прискорбно, потому что клетчатка играет большую роль во многих аспектах здоровья.

(Getty Images)

«Клетчатка имеет множество преимуществ для здоровья», — говорит доктор Элизабет Клодас, кардиолог из Миннеаполиса, основатель и главный врач Step One Foods, компании по производству пищевых продуктов, которая помогает пользователям контролировать уровень холестерина с помощью диеты. .

Польза клетчатки для здоровья

Преимущества получения достаточного количества клетчатки в вашем рационе включают:

• Улучшение регулярности кишечника. Диета с низким содержанием клетчатки может привести к запору, который может стать хроническим.Регулярное употребление достаточного количества клетчатки способствует регулярной работе кишечника.
• Поддержание стабильного уровня глюкозы в крови. Еда с высоким содержанием клетчатки замедляет переваривание пищи, что замедляет связанный с этим рост сахара в крови. Особенно, если вы едите пищу с высоким содержанием простых углеводов, таких как сахар, добавление пищи с высоким содержанием клетчатки снижает вероятность скачка сахара в крови и последующего сбоя, поскольку эта пища расщепляется в вашем организме. Контроль уровня сахара в крови особенно важен для людей с преддиабетом или диабетом.
• Повышение насыщения. Поскольку клетчатка замедляет переваривание пищи, это может помочь вам дольше чувствовать сытость, что отлично, если вы пытаетесь контролировать свой вес.
• Снижение риска сердечных заболеваний. Диета с высоким содержанием клетчатки способствует повышению уровня липидов в крови. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень ЛПНП (или липопротеинов низкой плотности, так называемого «плохого» холестерина), что снижает риск сердечных заболеваний.
• Помощь в поступлении питательных веществ. Многие продукты с клетчаткой полезны не только потому, что они волокнистые; они также являются хорошими добавками в ваш рацион, поскольку содержат множество других необходимых витаминов и минералов, которые также могут поддерживать хорошее здоровье.
• Поддерживает здоровый биом кишечника. Наука все больше узнает о множестве полезных бактерий, которые живут в кишечнике, помогая переваривать пищу и принося пользу для здоровья остальной части тела. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает процветанию кишечной флоры.
• Снижение риска некоторых видов рака. Было доказано, что диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск нескольких видов рака, включая рак прямой кишки и рак груди. Кейли Проктор, сертифицированный онколог-диетолог из Института рака Леонарда при больнице Providence Mission Hospital в Миссии Вьехо, Калифорния, объясняет, что «клетчатка связывается с эстрогеном в пищеварительном тракте, чтобы удалить избыток эстрогена в организме. Эстроген — это гормон, который помогает с рост клеток груди, и исследования показывают, что длительное воздействие высоких уровней эстрогена может увеличить риск рака груди у женщин.Клетчатка также помогает женщинам поддерживать здоровую массу тела, потому что она действует как воздушный шарик в желудке, чтобы дольше сохранять чувство сытости между приемами пищи, поэтому у вас меньше шансов перекусить высококалорийной пищей, которая может привести к увеличению веса ». для отчетов по контролю и профилактике заболеваний, избыточный вес или ожирение повышают риск развития 13 типов рака.

Но что такое волокно?

Проще говоря, клетчатка — это натуральный компонент растительной пищи.«Многие люди приравнивают клетчатку к грубым кормам, и это так, — говорит Клодас. Но это также «тип углеводов, которые вы не можете переваривать или усваивать». И вы не можете получить клетчатку из белков или жиров. «Это часть углеводов», — объясняет она.

«Все углеводы усваиваются в виде сахара. Так что, если у вас нет клетчатки для поездки, вы очень быстро переварите и усвоите этот углевод, и уровень сахара в крови резко возрастет, что означает, что ваш инсулин уровни будут резко возрастать, и это запускает целый ряд контрпродуктивных биохимических путей », — объясняет Клодас.

На самом деле существует два типа клетчатки:

• Растворимая клетчатка растворяется в воде и замедляет пищеварение. Это также может помочь снизить уровень «плохого» холестерина и отрегулировать уровень глюкозы в крови. Яблоки, бобы, брюссельская капуста, авокадо, груши и чечевица — это лишь некоторые из продуктов с высоким содержанием растворимой клетчатки.
• Нерастворимая клетчатка не растворяется в воде; скорее, он втягивает воду в толстую кишку, чтобы сделать стул более мягким. Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула, что способствует более эффективному прохождению пищевых отходов через организм.Это также может способствовать регулярному опорожнению кишечника. Цельнозерновые, овсяные отруби, овощи, бобы, орехи и бобовые — все это хорошие источники нерастворимой клетчатки.

Важно соблюдать баланс обоих типов волокон.

Сколько нужно волокна?

Эмили Райс, диетолог из Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо в Колумбусе, говорит, что «женщинам нужно 25 граммов в день, а мужчинам — 38 граммов в день». Или, «другой способ посмотреть на потребление клетчатки — это 14 граммов на 1000 калорий, которые вы едите.»

Министерство сельского хозяйства США также рекомендует всем потреблять 14 граммов клетчатки на 1000 калорий пищи. В среднем взрослым рекомендуется потреблять 2000 калорий в день, поэтому, если вы потребляете 2000 калорий в день, вам нужно будет потреблять 28 граммов клетчатки в день. Если вы потребляете больше или меньше калорий каждый день, вы можете соответственно регулировать потребление клетчатки.

Увеличение потребления клетчатки

Хотя рекомендуемое количество клетчатки, которое вы должны потреблять, очевидно, «многие Американцы съедают менее 50% своей дневной потребности в клетчатке », — говорит Райс.Пищевые продукты, подвергнутые чрезмерной переработке, как правило, содержат очень мало клетчатки, и стандартная американская диета обычно включает многие из этих продуктов с низким содержанием клетчатки.

Если вы в настоящее время не соблюдаете рекомендуемую суточную норму клетчатки, разумно подумать об увеличении ее потребления, добавив в свой рацион больше продуктов с высоким содержанием клетчатки. Это означает добавление большего количества продуктов растительного происхождения, включая:

• Бобовые. Бобы, горох и чечевица относятся к семейству бобовых. Эти крахмалистые растения содержат много клетчатки и являются хорошим источником белка.Добавьте их в тарелку, чтобы получить больше питания.
• Цельнозерновые. Цельные зерна — это зерна, которые не были очищены, что означает, что они содержат все три части ядра. Во внешних слоях зерна много клетчатки, а также витаминов группы В и других питательных веществ. Купите 100% цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, коричневый рис, хлопья с отрубями, овсяные хлопья или овсяные хлопья и попкорн.
• Фрукты. Фрукты, особенно если есть их с кожурой, очень богаты клетчаткой.Лучшие варианты включают малину, груши, чернику, клубнику, бананы, яблоки, персики и чернослив.
• Овощи. Овощи с высоким содержанием клетчатки: брокколи, цветная капуста, морковь, шпинат, картофель, сладкий картофель, стручковая фасоль и горох.
• Орехи и семена. Орехи и семена всех видов могут повысить потребление клетчатки и белка. Семена чиа, семена льна, семена тыквы, миндаль, фисташки, кедровые орехи и каштаны — все это хорошие источники клетчатки.Помимо клетчатки, орехи и семена также являются хорошими растительными источниками жирных кислот омега-3, которые обладают защитным действием на сердце, а их высокое содержание жира может помочь вам дольше чувствовать себя сытым.

Продукты животного происхождения в природе не содержат клетчатки, но вы можете заметить на этикетках продуктов животного происхождения клетчатку. Это означает, что он был добавлен во время обработки. Волокно, полученное из цельных растительных продуктов, считается лучшим вариантом, потому что оно встречается в природе.

Клодас отмечает, что некоторые диеты, такие как кетогенная диета, содержат мало клетчатки и могут быть не лучшим выбором, если вам нужно снизить уровень холестерина.«Кето-диета, которая очень богата жирами и белками, и диеты с высоким содержанием белка в целом, как правило, ограничены углеводами. На этих диетах вы в конечном итоге почти намеренно потребляете очень мало клетчатки», — говорит она.

Советы по увеличению количества клетчатки

Вот несколько простых советов по увеличению количества клетчатки в вашем рационе:

• Ешьте цельные фрукты, а не фруктовый сок. Когда из фруктов выжимается сок, удаляются кожица и мякоть, в которой и находится клетчатка. Лучше съесть целое яблоко вместо стакана яблочного сока.
• Вместо того, чтобы бесконечно чистить кожу, добавьте кожуру в картофельное пюре. Это вкусно и добавляет большой пунш.
• Если вы любите сладкие хлопья по утрам, не отказываться от холодной индейки. Вместо этого добавьте злаки с высоким содержанием клетчатки и постепенно переходите к соотношению злаков с меньшим содержанием сахара и злаков с более высоким содержанием клетчатки.
• Попробуйте новые злаки, такие как киноа, ячмень, овсяные хлопья и фарро.
• Заменить универсальную муку цельнозерновой в некоторых рецептах.
• Сделайте свой собственный микс из хлопьев с высоким содержанием клетчатки, орехов и сухофруктов.
• Ищите хлеб и крупы с «цельнозерновыми» или «цельнозерновыми» в качестве первого ингредиента.
• Смешайте семена льна с выпечкой или посыпьте тосты, салаты и другие блюда.
• Добавляйте вареную фасоль в супы или в пюре для соусов. Вы даже можете добавить пюре из черной фасоли в брауни, чтобы добавить немного клетчатки в вкусную упаковку.
• Выберите в качестве закуски фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки, попкорн, цельнозерновые крекеры или орехи.

Рекомендации по добавкам клетчатки

Рис говорит, что лучше всего получать клетчатку из цельных пищевых источников, прежде чем добавлять добавки.

Клодас соглашается. «В чернике есть что-то волшебное. Когда черника попадает в организм, наши клетки знают, что с этим делать, и они знают, как получить из них витамины, клетчатку и т. Д.» Более эффективным способом, чем если бы вы принимали витамин С или пищевые добавки с клетчаткой.

Вы также получаете другие питательные вещества.«Одна из причин, почему употребление цельных продуктов, содержащих клетчатку, лучше, заключается в том, что вы получаете гораздо больше, чем клетчатка, — говорит Клодас. — Вы получаете невероятные смеси питательных микроэлементов, витаминов, фитохимических веществ и всего того, что нужно организму. это одно, но это не единственное ».

Тем не менее, Райс отмечает, что «если вы не можете достичь своих целей в отношении клетчатки с помощью еды, добавка клетчатки может быть хорошим дополнением». На рынке есть много пищевых добавок с клетчаткой, но Райс предупреждает, что «они могут повлиять на абсорбцию некоторых лекарств» и, следовательно, не могут быть рекомендованы для использования некоторыми людьми с определенными заболеваниями.

Например, если вы принимаете лекарство от диабета метформин, лучше избегать одновременного приема пищевых добавок с клетчаткой. Принимайте лекарства за два-три часа до или после приема пищевых добавок, чтобы избежать вымывания лекарств из пищеварительного тракта до их полного всасывания.

В любом случае Райс рекомендует обсудить со своим поставщиком все добавки, которые вы могли бы принимать, перед их употреблением.

Увеличивайте потребление клетчатки медленно

Наконец, если вы не потребляете достаточное количество клетчатки в настоящее время, обязательно увеличивайте потребление медленно.Внезапное увеличение потребления клетчатки и прием «слишком большого количества сразу может вызвать перегрузку желудочно-кишечного тракта, что приведет к вздутию живота, вздутию живота, спазмам, тошноте и, возможно, диарее или запору», — говорит Райс.

И обязательно «пейте много воды, увеличивая количество клетчатки, чтобы снизить вероятность запора», — добавляет она.

Вопросы и ответы о диетической клетчатке

Общие вопросы

Вопросы производителя

Общие вопросы

Какие действия FDA предприняло в отношении пищевых волокон?

27 мая 2016 г .: FDA объявило окончательное правило на этикетке «Пищевая ценность и пищевые добавки», которое включало определение «диетическая клетчатка» и определило семь изолированных или синтетических неперевариваемых углеводов как отвечающих определению пищевых волокон.

Ноябрь 2016 г .: FDA опубликовало запрос научных данных, информации и комментариев, чтобы помочь нам определить, следует ли добавлять определенные изолированные или синтетические неперевариваемые углеводы к нашему определению «диетической клетчатки». Мы отметили, что производители могут подать в FDA гражданскую петицию, которая предоставляет научные доказательства благоприятного физиологического воздействия изолированного или синтетического неперевариваемого углевода на здоровье человека.

Ноябрь 2016 г .: FDA выпустило проект руководства для промышленности: «Научная оценка доказательств положительного физиологического воздействия изолированных или синтетических неперевариваемых углеводов, представленных в виде петиции гражданина», чтобы рассмотреть тип доказательств, которые должны быть предоставлены в качестве часть гражданской петиции («петиция о пищевых волокнах») и подход, который мы планируем использовать для оценки доказательств.

Февраль 2018 г .: FDA выпустило окончательное руководство о том, как FDA намеревается оценивать научные доказательства, представленные в рамках этих гражданских петиций.

июнь 2018: Агентство ответило и удовлетворило многие поступившие обращения граждан с просьбой рассмотреть возможность добавления определенных изолированных или синтетических неперевариваемых углеводов в список тех, которые соответствуют нормативному определению «пищевых волокон». Кроме того, FDA выпустило руководство и научный обзор для определения восьми изолированных или синтетических неперевариваемых углеводов (NDC), которые агентство намеревается добавить к нашему нормативному определению «пищевых волокон».«Руководство выражает намерение FDA, ожидающее принятия правил относительно добавления дополнительных волокон к определению« диетического волокна », осуществлять по своему усмотрению, если производители включают восемь признанных волокон при расчете количества пищевых волокон, которое должно указываться на этикетках с данными о питании и добавках, и для использования калорийности полидекстрозы 1 ккал / г

Март 2019 г .: FDA добавило «сшитый фосфорилированный RS4» к существующему списку изолированных или синтетических неперевариваемых углеводов, которые FDA намеревается добавить к определению пищевых волокон.

Январь 2020: FDA добавило «глюкоманнан» в существующий список изолированных или синтетических неперевариваемых углеводов, которые FDA намеревается добавить к определению пищевых волокон.

Какое определение FDA для пищевых волокон может указывать на этикетках «Пищевая ценность» и «Информация о добавках»?

Пищевые волокна, которые могут быть указаны на этикетках с данными о питании и добавках, включают определенные натуральные волокна, которые являются «естественными и неповрежденными» в растениях, а также добавленные изолированные или синтетические неперевариваемые растворимые и нерастворимые углеводы, которые, по определению FDA, оказывают положительное физиологическое воздействие на организм. человеческое здоровье.Эти эффекты включают снижение уровня глюкозы и холестерина в крови, снижение потребления калорий и увеличение частоты испражнений.

Окончательное правило Таблички с пищевыми фактами определяет «пищевые волокна» в соответствующей части как «неперевариваемые растворимые и нерастворимые углеводы (с 3 или более мономерными единицами) и лигнин, который присутствует в растениях и остается неизменным; изолированные или синтетические не- усвояемые углеводы (с 3 или более мономерными единицами), определенные FDA, как имеющие физиологические эффекты, полезные для здоровья человека.«

Какие физиологические эффекты, полезные для здоровья человека, должны быть продемонстрированы до того, как FDA предложит разрешить добавленный изолированный или синтетический неперевариваемый углевод в пищевом продукте быть заявленным на этикетке как диетическое волокно?

Ниже приведены примеры. По крайней мере, один, если он будет продемонстрирован на людях, сделает углевод подходящим для включения в определение «диетическая клетчатка»:

• Понижение уровня глюкозы в крови
• Снижение уровня холестерина
• Снижение артериального давления
• Увеличение частоты опорожнения кишечника (улучшение послабления)
• Повышенное всасывание минералов в кишечнике
• Пониженное потребление энергии (например, из-за клетчатки, способствующей ощущению сытости).

Каковы примеры натуральных волокон?

Натуральная клетчатка (часто называемая «внутренней») содержится в таких пищевых продуктах, как овощи, цельное зерно, фрукты, отруби из злаков, хлопья и мука. Волокна также считаются «неповрежденными», потому что они не были удалены из пищи. Было доказано, что продукты, содержащие эти волокна, являются полезными, и производителям не нужно доказывать, что они оказывают благоприятное физиологическое воздействие на здоровье человека.Мы выпустили руководство по научной оценке изолированных или синтетических неперевариваемых углеводов, которые добавляют в пищу, чтобы оценить, оказывает ли углевод положительный физиологический эффект на здоровье человека и, следовательно, соответствует ли он определению «диетическая клетчатка».

Какие изолированные или синтетические волокна FDA включило в определение пищевых волокон?

В дополнение к неповрежденным и внутренним волокнам, FDA определило следующие изолированные или синтетические неперевариваемые углеводы как отвечающие определению пищевых волокон:

• Растворимая клетчатка с бета-глюканом
• Шелуха подорожника
• Целлюлоза
• Гуаровая камедь
• Пектин
• Камедь рожкового дерева
• Гидроксипропилметилцеллюлоза

Далее, основываясь на научном обзоре FDA, FDA намеревается предложить, чтобы к определению пищевых волокон были добавлены следующие неперевариваемые углеводы:

• Смешанные волокна клеточной стенки растений (широкая категория, включающая, среди многих других, волокна, такие как волокна сахарного тростника и волокна яблока)
• Арабиноксилан
• Альгинат
• Инулин и фруктаны инулинового ряда
• Крахмал с высоким содержанием амилозы (резистентный крахмал 2)
• Галактоолигосахарид
• Полидекстроза
• Устойчивый мальтодекстрин / декстрин
• Сшитый фосфорилированный RS4
• Глюкоманнан

До тех пор, пока FDA не примет участие в нормотворчестве, как FDA будет обрабатывать дополнительные пищевые волокна, которые FDA намеревается добавить к определению пищевых волокон?

До тех пор, пока FDA не завершит разработку правил, касающихся добавления дополнительных волокон в нормативное определение пищевых волокон, агентство намеревается действовать по своему усмотрению, чтобы позволить производителям включать количество этих дополнительных волокон в декларацию о пищевых волокнах на этикетках «Пищевая ценность» и «Сведения о добавках».

к началу

Вопросы производителя

Что делать, если производитель хочет объявить как «диетическая клетчатка» на этикетке «Пищевая ценность и добавка» на этикетке неперевариваемый углевод, который не является внутренним и неповрежденным и который не является одним из волокон в текущем определении?

Производитель может подать гражданское ходатайство на рассмотрение FDA, которое предоставляет научные доказательства благоприятного физиологического воздействия на здоровье человека. Кроме того, если добавленный изолированный или синтетический неперевариваемый углевод является предметом санкционированного заявления о вреде для здоровья, которое FDA ранее оценило с использованием процесса подачи заявления о вреде для здоровья в 21 CFR 101.70, FDA сочтет, что углевод соответствует определению «диетическая клетчатка», и предложит внести соответствующие поправки в определение.

В Приложении А руководства FDA от июня 2018 г. «Декларация некоторых изолированных или синтетических неперевариваемых углеводов в качестве пищевых волокон на этикетках пищевых продуктов и пищевых добавок: Руководство для промышленности» FDA рассматривает степень, в которой неперевариваемые углеводы могут быть изолированы или синтезированы из исходного растительного источника, но все же считаются внутренними и неповрежденными.

Как производители узнают, сколько пищевых волокон следует указывать на этикетках с информацией о питании и добавках, и как это следует задокументировать?

Заявленное количество пищевых волокон должно представлять собой общее количество волокон, определенное аналитическими методами, за вычетом количества, не соответствующего определению пищевых волокон. Аналитические методы не позволяют различить неперевариваемые углеводы, которые соответствуют и не соответствуют определению пищевых волокон. Поэтому фирмы должны вести учет тех продуктов, которые содержат как неперевариваемые углеводы, которые соответствуют нормативному определению пищевых волокон, так и добавленные неперевариваемые углеводы, которые не соответствуют определению пищевых волокон.

Если продукт в настоящее время содержит добавленные изолированные или синтетические неперевариваемые углеводы, которые не соответствуют определению пищевых волокон, в какой крайний срок производители могут изменить маркировку продукта?

FDA выпустило окончательное правило о продлении сроков соблюдения окончательного правила на этикетке с данными о пищевой ценности и фактах о добавках и окончательного правила о размере порции с 26 июля 2018 г. по 1 января 2020 г. для производителей с годовым доходом 10 миллионов долларов и более. продажа продуктов питания. Производители с годовым объемом продаж продуктов питания менее 10 миллионов долларов имеют дополнительный год для выполнения требований — до января.1, 2021.

Если производитель подал гражданскую петицию, но FDA еще не ответило, может ли производитель включить количество добавленных изолированных или синтетических углеводов, которые являются предметом петиции, в декларацию о «пищевых волокнах»?

Если применимая дата соответствия этикетке Nutrition Facts еще не наступила, и производитель не обновил свои этикетки продуктов, чтобы отразить обновленные требования этикеток Nutrition Facts и дополнений, то эти углеводы могут оставаться включенными в декларацию о пищевых волокнах.Однако по прошествии срока соответствия производитель не может включать изолированные или синтетические неперевариваемые углеводы, которые являются предметом незавершенных петиций, в декларацию «диетическая клетчатка». Однако добавленные углеводы должны быть указаны в декларации об общем количестве углеводов.

к началу

Что за волокно ?! | Борьба с колоректальным раком

Конни Риццо, врач, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, является зарегистрированным и лицензированным диетологом, работающим полный рабочий день в онкологическом центре Мерси О’Рейли.Она получила степень бакалавра диетологии в Университете штата Канзас и степень магистра педагогики в Университете Друри. Она работала в различных местных, государственных и национальных диетических бюро, а также публиковала и представляла инновационные исследования и образование в области питания. В дополнение к своей работе в Mercy, Конни вела многочисленные занятия, очно и онлайн в Университете штата Миссури и Университете Феникса. Конни любит смешивать здоровую пищу с прекрасным вкусом. Она изучала свежие идеи, пройдя курс профессионального шеф-повара по мировым вкусам и культурам в Кулинарном институте Америки® в долине Напа, Калифорния.

У многих людей есть отношения любви / ненависти к клетчатке. Слишком мало клетчатки, и получается, что фекалии слишком твердые. Слишком много клетчатки, и у нас слишком мягкие или, может быть, слишком водянистые фекалии, и это тоже нехорошо. Мы ищем идеальную какашку: не так уж и сложно. Не слишком мягкий. В самый раз. Это похоже на сказку.

Fight Colorectal Cancer (Fight CRC) поговорил с Конни Риццо, врачом, медиком, врачом, терапевтом по медицинскому питанию в больнице Милосердия, Онкологический ресурсный центр, C.H. Онкологический центр О’Рейли «Чуб» в Спрингфилде, штат Миссури., чтобы узнать все о клетчатке.

Жизнь и питание после операции на желудочно-кишечном тракте

Конни делится своим личным опытом, а также своими знаниями в качестве диетолога, чтобы дать пациентам надежду, выразить сочувствие и предоставить реальные идеи о том, как подойти к еде и клетчатке после операции.

Q:

A: Пищевые продукты, содержащие клетчатку, представляют собой смесь растворимой и нерастворимой клетчатки.Оба типа клетчатки могут способствовать пищеварению и выведению из организма. Однако растворимые волокна растворимы (растворяются) в воде и могут переносить воду в пищеварительный тракт. Растворимые волокна обеспечивают более медленное движение по пищеварительному тракту, уменьшая запор и увеличивая объем стула. С другой стороны, нерастворимые волокна нерастворимы в воде, не перевариваются и быстрее проходят через пищеварительный тракт. Эти действия продуктов, содержащих клетчатку, проявляются до, во время и после колоректального лечения и хирургического вмешательства.

Q:

A: Клетчатка, содержащаяся в овощах, фруктах и ​​зернах, представляет собой комбинацию обоих типов волокон. Например, овес, ячмень и сушеные бобы (например, черные и пинто-бобы) содержат растворимую клетчатку; пшеничные отруби, кожура фруктов и овощей и цельнозерновой хлеб содержат нерастворимую клетчатку.

Q:

A: Стоимость двукратная. Во-первых, пищеварительный тракт содержит слой мышечной и волокнистой пищи, которая поддерживает пищеварительный тракт и поддерживает здоровье человека. Во-вторых, изменение типов и количества клетчатки после колоректальной хирургии или лечения может позволить человеку приспособиться к проблемам с запором или диареей. Если человеку требуется стома, ему необходимо будет отрегулировать тип и количество клетчатки, чтобы способствовать сгущению стула.

A: Это часто зависит от побочных эффектов лечения рака. Сразу после операции человеку может потребоваться уменьшить общее количество клетчатки, а затем медленно добавлять продукты, содержащие клетчатку, чтобы регулировать диарею, запор или консистенцию стула.

Целью после операции или лечения является доведение до здорового, хорошо переносимого количества клетчатки, которое может быть аналогично потребности человека в клетчатке до операции.

Q:

A: Есть ценность в пищевых продуктах, содержащих клетчатку, включая витамины, минералы и многочисленные фитохимические вещества. Фитохимические вещества — это широкий спектр соединений, производимых растениями; Фитохимические вещества придают вкус, аромат и цвет различным фруктам, овощам, цельнозерновым и другим продуктам растительного происхождения.Например, красный пигмент в помидоре или арбузе — это фитохимический компонент, называемый ликопином; Луковые растения, такие как чеснок, лук и лук-шалот, производят соединения (фитохимические вещества), которые способствуют их аромату и вкусу. Употребление разнообразных растительных продуктов, содержащих эти фитохимические вещества, может помочь снизить риск и рецидив рака, а также снизить риск сердечных заболеваний, диабета и высокого кровяного давления.

Q:

A: Может быть рекомендована диета с низким содержанием клетчатки в течение первых шести-восьми недель после создания илеостомы или хирургическая резекция переднего отдела позвоночника; тем не менее, по возможности важно перейти на хорошо сбалансированную диету.Пациенту с колостомией необходимо потреблять достаточное количество клетчатки и жидкости, чтобы избежать запора после операции и уменьшить диарею и / или сгущать стул.

Q:

A: У кого-то может возникнуть диарея, потому что пища движется слишком быстро, чтобы толстая кишка (толстая кишка) могла завершить свою работу по поглощению некоторого количества воды из пищи. Кроме того, всасывание питательных веществ может снижаться, если пища слишком быстро перемещается по пищеварительному тракту, и человек может испытывать вздутие живота, газы, спазмы и снижение аппетита из-за чрезмерного потребления клетчатки.

Q:

A: Если человек не потребляет достаточное количество клетчатки во время лечения или хирургического вмешательства, у него может быть запор, и у него не будет пользы для здоровья от клетчатки в рационе.

Q:

A: Цельные продукты с клетчаткой предпочтительны, потому что они содержат множество витаминов, минералов и фитохимических веществ (растительные химические вещества), которые помогают вашему организму оставаться здоровым.Добавление и регулирование клетчатки в рационе всегда является первым выбором. Некоторым людям может потребоваться добавка клетчатки, такая как метамуцил, когда трудно контролировать консистенцию стула с помощью одной диеты. Многие пищевые добавки с клетчаткой представляют собой только растворимую или нерастворимую клетчатку.

Benefiber — это декстрин пшеницы, а FiberCon — поликарбофил кальция, и оба они в основном представляют собой растворимую клетчатку. Цитруцел — это метилцеллюлоза, которая в основном представляет собой нерастворимые неферментируемые волокна. Метамуцил содержит псиллиум, который в основном представляет собой растворимую клетчатку, а также некоторую нерастворимую клетчатку.Тип волокон (растворимые или нерастворимые) в этих добавках влияет на пищеварительный тракт во многом так же, как растворимые и нерастворимые волокна в пищевых продуктах.

Если необходима добавка клетчатки, человек должен начать с низкой дозы и постепенно увеличивать количество клетчатки. Важно спросить своего врача или диетолога, сколько клетчатки нужно добавить, потому что слишком много клетчатки может снизить усвоение ценных питательных веществ. Добавки с клетчаткой могут снизить абсорбцию некоторых других лекарств, поэтому я рекомендую человеку принимать другие лекарства за час до или через два часа после употребления добавки с клетчаткой, чтобы свести к минимуму взаимодействие .

Q:

A: Клетчатка важна для хорошего здоровья, так как она поддерживает работу пищеварительной системы, содержит фитохимические вещества и снижает воспаление в пищеварительном тракте (воспаление может привести к раку и другим заболеваниям).

Q:

A: Побочные эффекты от потребления клетчатки включают газы, вздутие живота и спазмы, если клетчатка увеличивается слишком быстро.

Q:

A: Лучше всего увеличивать потребление клетчатки постепенно, чтобы организм мог к ней приспособиться.

Q:

A: Если потребляется слишком много нерастворимой клетчатки, у человека может быть диарея, потому что пища движется слишком быстро, чтобы толстая кишка могла впитать достаточное количество воды.Несмотря на то, что растворимая клетчатка может замедлить работу пищеварительного тракта и часто ферментируется в толстой кишке, пища, содержащая клетчатку, представляет собой комбинацию как растворимых, так и нерастворимых волокон, поэтому слишком большое количество пищевых волокон может вызвать диарею.

Q:

A: Все люди разные, и у каждого индивидуальный опыт. Иногда человек обнаруживает, что хотя еда, которая сработала в один день, та же самая еда может стать проблемой в другой день. Важно помнить, что тревога может стимулировать мышечный слой пищеварительного тракта, чтобы двигаться быстрее и создавать проблемы. Требуется терпение, чтобы изучить, как эти пищевые волокна повлияют на пищеварительный тракт каждого человека.

Q:

A: Когда ректальная хирургия включает стому , человеку может потребоваться изменить волокна, чтобы сделать стул более густым. Важно посоветоваться с диетологом или терапевтом.

Q:

A: Людям, пережившим рак толстой кишки и прямой кишки, следует придерживаться диеты с разнообразными фруктами, овощами, цельнозерновыми, бобовыми, бобовыми и орехами, а также с меньшим количеством красного мяса и полуфабрикатов. Не более 12-18 унций. рекомендуется приготовленное красное мясо в неделю (красное мясо включает любую говядину, свинину или баранину). Кроме того, выжившие после рака могут извлечь пользу из регулярных физических упражнений для поддержания здорового веса и умеренного потребления алкоголя или его отсутствия.После операции может быть очень трудно вернуться к здоровому питанию. Еда может вам не понравиться. Вы можете разочароваться и разочароваться из-за запора или борьбы с диареей. Не сдавайся. Не торопитесь и работайте над этим.

Q:

A: Я призываю людей пробовать разнообразные цельные растительные продукты, чтобы включить клетчатку в свой рацион. Фрукты, овощи, фасоль и бобовые, цельнозерновые и крупы содержат клетчатку и содержат полезные фитохимические вещества.Конкретные продукты питания необходимо подбирать индивидуально.

Q:

A: Тип пищевых добавок (растворимые, нерастворимые или и то, и другое) будет зависеть от индивидуальной сложности. Если необходима добавка после изменения пищевых продуктов, содержащих клетчатку, я предлагаю добавку, содержащую клетчатку, исходя из индивидуальных проблем с пищеварительным трактом и стулом. Одно важное напоминание — при добавлении пищевых добавок или пищевых волокон, содержащих клетчатку, пить достаточное количество воды, чтобы они работали должным образом.

Может быть сложно и крайне неприятно пытаться определить идеальный баланс клетчатки, но ведение дневника питания с указанием того, что вы едите, симптомов, успехов и того, как вы эмоционально себя чувствовали во время еды, может быть чрезвычайно полезным для определения того, какие продукты может работать лучше всего для вас.

Получите последний выпуск Beyond Blue!

Еда. Мы не можем жить без этого, но многим в сообществе колоректального рака трудно с этим жить. Тем не менее, как говорят врачи, диетологи и данные исследований: диета и питание играют важную роль в профилактике и лечении рака.Еда — это тема, которую мы не можем игнорировать.

Детям нужна клетчатка: вот почему и как

— важное питательное вещество, которое большинство детей (и родителей) не получают каждый день в достаточном количестве. Как родители, вы изо всех сил стараетесь кормить свою семью здоровой пищей, но вам может потребоваться помощь в выборе хороших источников клетчатки.

Сколько клетчатки нужно детям?

Существуют различные рекомендации по клетчатке для детей в зависимости от потребностей в энергии, возраста или веса.

• Съесть 5 .Простой способ убедиться, что ваши дети получают достаточно клетчатки, — это выбирать здоровую пищу. Если ваши дети едят не менее 5 порций фруктов и овощей каждый день вместе с другими продуктами, которые являются хорошими источниками клетчатки, нет необходимости считать граммы клетчатки.
• Добавьте 5 . Если вы считаете полезным отслеживать числа, добавьте 5 к возрасту ребенка. Например, пятилетнему ребенку необходимо около 10 граммов клетчатки каждый день. Примечание: Общая суточная рекомендуемая доза до 25 граммов для взрослых может использоваться в качестве общего ориентира для детей.

Почему волокна важны?

Клетчатка помогает нам насытиться и поддерживает работу пищеварительного тракта. Диета, включающая хорошие источники клетчатки, может помочь предотвратить запор. Эти продукты также являются хорошими источниками питательных веществ и витаминов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, некоторых видов рака и ожирения.

Хорошие источники клетчатки:

• Овощи
• Фрукты
• Фасоль
• Горох
• Гайки
• Цельнозерновой хлеб и крупы с высоким содержанием клетчатки

Как вы читаете факты о питании?

Nutrition Facts может рассказать вам все о питательных веществах и ингредиентах в пище.Факты о питании могут помочь вам выбрать продукты, которые обеспечивают правильное питание, в том числе клетчатку. Пищевые волокна — это питательное вещество, указанное в разделе «Всего углеводов» на сайте Nutrition Facts.

• Отличные источники клетчатки содержат 5 или более граммов клетчатки на порцию.
• Хорошие источники клетчатки содержат не менее 3 граммов клетчатки на порцию.

Посмотрите на список ингредиентов, если хотите знать, приготовлена ​​ли пища из цельного зерна.

• Не все продукты с пометкой «цельнозерновые» являются хорошим источником клетчатки. Содержание клетчатки в зернах сильно различается. Например, цельнозерновая пшеница содержит больше клетчатки, чем цельнозерновой коричневый рис или цельнозерновой овес.
• Количество клетчатки в цельнозерновых продуктах зависит от марки.
• Цельное зерно включает цельнозерновую пшеницу, коричневый рис, булгур, гречку, овсянку, цельнозерновую кукурузную муку, цельнозерновой овес, цельнозерновую рожь и дикий рис.

Дополнительная информация

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра.Ваш педиатр может порекомендовать лечение по-разному, исходя из индивидуальных фактов и обстоятельств.

Что такое волокно? | SkillsYouNeed

( волокна в США ) поступает исключительно из растений; нет клетчатки в мясе, рыбе или продуктах животного происхождения (включая молочные).

Клетчатка — это сложный углевод (тип сахара), но в отличие от других углеводов, которые расщепляются организмом, чтобы обеспечить топливо в виде глюкозы, клетчатка не может усваиваться организмом человека.

Смотрите нашу страницу: Что такое углеводы? для получения дополнительной информации.

Мы не получаем питательных веществ или энергии из клетчатки, она не содержит калорий, поскольку не переваривается, а проходит через нашу пищеварительную систему.

Клетчатка или «грубые корма», однако, выполняет важную функцию в организме; он необходим для хорошо отлаженной пищеварительной системы и может помочь организму удалить потенциально вредные отходы.

Диетологи обычно рекомендуют людям увеличить потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки.Исследования показали, что большинство западных диет содержат только половину рекомендуемой клетчатки.

Преимущества волокна включают:

• Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают насытиться. Клетчатка объемная и занимает место в желудке, заставляя нас чувствовать сытость и оставляя меньше места для других продуктов, содержащих калории. Это может быть полезно, если вы пытаетесь снизить потребление калорий и сбросить или сохранить вес.
• Продукты с высоким содержанием клетчатки дольше сохраняют чувство сытости. Организму требуется больше времени, чтобы перерабатывать клетчатку и перемещать ее через пищеварительную систему. Это означает, что ваш желудок дольше остается сытым после употребления продуктов с высоким содержанием клетчатки.
• Клетчатка хорошо известна тем, что поддерживает регулярную дефекацию и помогает предотвратить запоры, поскольку стимулирует пищеварительную систему.
• Клетчатка полезна для поддержания здоровой функции толстой кишки , а диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить рак толстой кишки и другие виды рака.
• Люди, которые едят много клетчатки, с большей вероятностью будут стройнее и с меньшей вероятностью прибавят в весе, чем те, кто ест меньше клетчатки.

Типы волокна

Существует два основных типа клетчатки — растворимая и нерастворимая — обе полезны для здоровья.

Растворимая клетчатка

Растворимая клетчатка растворяется в желудке, образуя липкое гелеобразное вещество — разновидность клея. Этот «клей» удерживает определенные компоненты пищи, жиры и сахара, что затрудняет их усвоение организмом.

Это означает, что сахар (углеводы) всасывается медленнее, а уровень сахара в крови дольше сохраняется.Продукты с высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов, как правило, имеют более низкие показатели GI, сахар высвобождается медленнее.

См. Раздел о гликемическом индексе (GI) на нашей странице: Углеводы для получения дополнительной информации.

Когда растворимая клетчатка растворяется, она также может связываться с определенными жирами в нашем желудке. Люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, реже страдают от повышенного холестерина. Волокно может связываться и поглощать холестерин в кишечнике, прежде чем попадет в кровоток.Это особенно характерно для липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), «плохого» холестерина, высокий уровень которого может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Поэтому людям, которые хотят снизить уровень холестерина, рекомендуется есть продукты с высоким содержанием клетчатки, а также сократить потребление насыщенных и трансжиров.

Смотрите нашу страницу: Что такое жир? для получения дополнительной информации.

К продуктам с хорошим содержанием растворимой клетчатки относятся:

• Овес и ячмень
• Большинство фасоли и гороха
• Цельное зерно — содержится в злаках и черном хлебе
• Орехи и семена
• Фрукты и овощи

Нерастворимая клетчатка

Нерастворимая клетчатка не растворяется в воде или желудке.

Скорее, он впитывает воду и увеличивается в размере — по мере прохождения нерастворимой клетчатки через пищеварительную систему она обеспечивает объем и влажность стула, естественный слабительный эффект, тем самым уменьшая симптомы запора. Более объемный стул также помогает очистить стенку кишечника, удаляя отходы и способствует здоровью толстой кишки.

Людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника (СРК) , следует с осторожностью употреблять натощак продукты с высоким содержанием нерастворимой клетчатки.Хотя нерастворимая клетчатка важна для здорового питания, она может вызвать симптомы СРК, поэтому больным рекомендуется смешивать продукты с высоким содержанием нерастворимой клетчатки с другими менее волокнистыми продуктами, чтобы свести к минимуму проблемы.

К продуктам с хорошим содержанием нерастворимой клетчатки относятся:

• Цельнозерновая пшеница, включая отруби
• Кукуруза (включая попкорн)
• Овес и овсяные отруби
• Гайки
• Фрукты и овощи (особенно кожура).

Отруби

Отруби — это твердый внешний слой злаков, включая пшеницу, ячмень, овес и рис.

Как видно из названия, продукты « цельнозерновые, » содержат цельнозерновые продукты, включая отруби. Обработанные продукты часто включают зерна, у которых удалена внешняя оболочка (отруби). Такие продукты, как белый хлеб, имеют меньшую питательную ценность, чем цельнозерновые или цельнозерновые альтернативы, поскольку они содержат меньше клетчатки. Чтобы увеличить количество клетчатки, выбирайте коричневый, зерновой хлеб или хлеб с семенами, коричневый рис и коричневые макароны.

Отруби также известны тем, что содержат множество незаменимых жирных кислот, которые жизненно важны для здоровья и могут способствовать пищеварению.

Увидеть волокно в действии

Сделайте кашу (овсяную кашу)

Каша — популярное, недорогое и полезное блюдо на завтрак. Приготовление овсяной каши — простой эксперимент, демонстрирующий, как клетчатка работает в организме.

Состав: 1 часть овсяных хлопьев на 2 части жидкости (молоко, вода или смесь).

Приготовьте кашу, нагревая ингредиенты до точки кипения, а затем тушите до достижения желаемой консистенции.(Самый простой способ — в микроволновой печи, чтобы кастрюли не пригорели и не стали липкими).

Овес — хороший источник клетчатки (как растворимой, так и нерастворимой).

Когда в овес добавляют жидкость, он сразу начинает расти, впитывая жидкость. По мере нагревания жидкости скорость абсорбции увеличивается, отчасти это связано с действием нерастворимых волокон, добавляющих объем и влагу в кашу. По мере того, как каша продолжает готовиться, овес набухает больше — каша может легко выкипеть, увеличиваясь в размере более чем вдвое во время приготовления, так что следите за этим!

При приготовлении каша сильно изменилась, вы должны заметить два отличия:

• Овес принял много влаги, значительно увеличилось в массе — это действие нерастворимой клетчатки.
• По консистенции каша тусклая и несколько липкая — растворимая клетчатка растворяется, образуя это липкое (вязкое) вещество.

Готовая каша довольно мягкая — к ней можно добавить сушеные или свежие фрукты, корицу, мед или немного сахара, золотистый сироп или щепотку соли.

Метеоризм

Одним из распространенных побочных эффектов диеты, богатой клетчаткой, является метеоризм или пердеж. Хотя люди не могут переваривать клетчатку, бактерии, присутствующие в нашем кишечнике и толстой кишке, могут — по крайней мере, до некоторой степени.

Побочным продуктом бактериального переваривания клетчатки является газ. Уровни бактерий и их способность переваривать различные типы клетчатки различаются у разных людей и в разное время, поэтому некоторые люди чаще страдают от метеоризма, чем другие.

Вкратце

То, что клетчатка играет важную роль в здоровом питании, — это хорошо известный факт.

Хотя мы не получаем энергии или питательных веществ из клетчатки, поскольку мы не можем ее переваривать, она помогает поддерживать здоровье нашей пищеварительной системы и может иметь другие положительные эффекты, такие как снижение холестерина и снижение риска некоторых видов рака.