Требуха калорийность: Говяжий рубец — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Говяжий рубец — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

97

Углеводы, г: 

0.0

Рубец – поджелудок, часть желудка, состоящая большей частью из волокон гладких мышц. Проще говоря, это требуха, которую перед приготовлением необходимо тщательно обработать. Говяжий рубец по цвету может различаться от светло-розового до тёмно-серого. Внутренняя часть рубца покрыта тонкими наростами, которые увеличивают объём желудка коровы и помогают в процессе пищеварения. Вот эти «ворсинки» и нужно очень аккуратно соскоблить, счистить, затем промыть рубец под холодной проточной водой несколько часов.

Калорийность говяжьего рубца

Калорийность говяжьего рубца составляет 97 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьего рубца

Химический состав говяжьего рубца содержит: витамины В1, В2, В12, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен,медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Говяжий рубец в кулинарии

Варить рубец нужно долго, после трёх часов варки жидкость слить, промыть рубец и ещё пару часов варить до готовности, залив чистой водой и добавив лавровый лист и чёрный перец горошком.

Самое известное блюдо из рубца, это, конечно, кавказский хаш. Густой наваристый бульон, который подают утром, чтобы зарядиться энергией на весь день. Хаш варят без соли, едят с тонким лавашом, подсушенным в духовке и поломанным на кусочки. Лаваш в большом количестве крошат в хаш, а большие куски используют, как ложку, чтобы отправлять блюдо в рот (калоризатор). Традиционно с хашем подают тонко нарезанный сочный дайкон и свежую кинзу.

Говяжий рубец подходит для приготовления таких известных блюд, как хагис (фаршированный рубец) и фляки (польский густой суп из рубцов).

Калорийность требуха. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«требуха».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 97 кКал 1684 кКал 5.8% 6% 1736 г
Белки 14.8 г 76 г 19.5% 20.1% 514 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 7.7% 1333 г

Энергетическая ценность требуха составляет 97 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

польза и вред, особенности очистки, как приготовить в домашних условиях

Требуха, или как ее еще называют — рубец, это передняя часть сложного коровьего, свиного или бараньего желудка, расположенная в брюшине. У таких животных этот отдел пищеварительной системы состоит из нескольких камер. Рубец является первой из них и отличается от других заметными ворсинками на поверхности. Иногда вместе с требухой готовят еще и вторую камеру, которая называется сеткой из-за своеобразных складок в виде квадратиков на внутренней поверхности.

Несмотря на невысокую популярность в кулинарии среди хозяек, ведь далеко не многие знают, как готовить говяжью требуху, этот субпродукт отличается массой полезных свойств и быстрой усваиваемостью организмом, что немаловажно, например, при диетическом питании. Ведь чтобы

снизить сахар в крови, а также немного похудеть, необходимо всего лишь раз в 7−10 дней употреблять в пищу требуху.

Польза и вред продукта

Многие люди ошибочно считают, что рубец совершенно лишен полезных для организма человека свойств, да к тому же еще и неприятен как продукт питания. Но на самом деле это абсолютно ошибочное мнение. Требуха содержит 97% белков, 4,2% жира и совершенно не имеет в составе углеводов. Калорийность этого продукта всего 97 ккал на 100 г. Поэтому в первую очередь — это диетический продукт питания, который даст организму все необходимое и не позволит набрать лишний вес.

Необходимо отметить, что в состав рубца входят витамины группы B, макро- и микроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод), а также вещества, обладающие антиоксидантными свойствами, а это обеспечивает благотворное влияние этого субпродукта на состояние кожи и слизистых оболочек, пищеварительную и нервную системы.

Особого вреда как такового употребление говяжьего желудка не несет, однако всегда нужно помнить, что все хорошо в меру.

Выбор и подготовка рубца

В торговых точках можно встретить как очищенный рубец, так и неочищенный. Во втором случае приготовление значительно усложняется, однако результат стоит усилий.

Чтобы выбрать качественный субпродукт, необходимо в первую очередь обратить внимание на следующие критерии:

  • Неочищенный рубец имеет ворсинки серого цвета на поверхности, характерный запах и упругую структуру.
  • Очищенный, напротив, будет светло-серого, почти кремового цвета, с приятным запахом свежего мяса и такой же плотной и упругой поверхностью. Если запах неприятный, то перед вами несвежий продукт, и покупать его не стоит.
  • Присутствие слизи, темных пятен или очагов гнили свидетельствует об испорченности товара и непригодности его в пищу.

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, необходимо изучить информацию, как приготовить рубец в домашних условиях. И хотя в наше время во многих магазинах можно найти уже очищенный, расфасованный и замороженный желудок без пленки и слизистой оболочки в вакуумной упаковке, если вдруг вы приобрели продукт в его «первоначальной форме», то необходимо подвергнуть его следующим процедурам.

Если вы уже имели дело с подобным субпродуктом и знаете, например, как почистить свиной желудок в домашних условиях, вам будет намного проще, ведь действия в этом случае практически не отличаются.

Для начала нужно вывернуть требуху внутренней поверхностью наружу и тщательно очистить ее от слизистой оболочки. Жир с наружной стороны тоже нужно полностью удалить, так как он обладает ярко выраженным неприятным запахом и испортит вкус блюда при приготовлении. После этого рубец необходимо несколько раз как следует промыть в проточной воде. Процедура очистки требует особой тщательности, так как именно от этого этапа зависит качество приготовленного блюда, поэтому необходимо уделять ему особое внимание.

Далее очищенный и промытый продукт замачивают на три-четыре часа в трехпроцентном растворе столового уксуса или слабом растворе марганцовки светло-розового цвета. Это устранит специфический аромат. После вымачивания следует снова хорошо промыть водой, а затем густо натереть поверхность требухи крупной солью и через полчаса тщательно вымыть продукт. На этом этапе все подготовительные работы завершены и можно приступать к дальнейшей обработке.

Предварительная кулинарная обработка

После очистки и промывания подготовленную требуху надо залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Потом воду нужно вылить, а рубец еще раз промыть. Теперь его снова кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят в течение пяти часов на медленном огне, периодически снимая пену. За полчаса до окончания варки можно добавить черный и душистый перец горошком — буквально по несколько штук, 1−2 лавровых листа, крупную луковицу и посолить по вкусу.

О том, как приготовить требуху в домашних условиях, можно узнать из традиций разных народов. Из отваренного говяжьего рубца можно приготовить множество полезных и великолепных по своим вкусовым качествам блюд. В разных странах существует немало кулинарных обычаев для этого замечательного субпродукта. Так, в чеченской кухне недоваренный рубец нарезают на большие лоскуты, начиняют их фаршем из мяса и ливера, сшивают края и отваривают до готовности. А в Шотландии его варят с овсяной мукой, обильно приправляя черным перцем и луком. В Корее готовят первое блюдо под названием хе.

Рецепты из рубца

Существует очень много различных вариантов приготовления блюд из говяжьей требухи, но есть несколько наиболее популярных и вкусных рецептов.

Традиционный с грибами

Необходимые ингредиенты:

  • говяжий или бараний рубец;
  • 1−2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • масло сливочное — 100 г;
  • свежие шампиньоны — 300 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в сливочном масле до прозрачно-золотистого цвета. Добавляем натертую морковь, а позже — нарезанные ломтиками грибы. Пока овощи томятся, нарезаем отваренный рубец небольшими полосками, добавляем его в сковороду, солим, перчим и тушим под крышкой в течение 10 минут. Перед подачей можно посыпать любой зеленью по вашему вкусу.

Тушеная требуха

Самый легкий способ просто и быстро приготовить отваренный рубец — это стушить его в томате с пряностями. Для этого сваренный до готовности говяжий субпродукт нарезают кусочками, обжаривают, помешивая, 10−15 минут на сливочном масле. После этого добавляем в сковороду измельченный чеснок, черный молотый перец и томатную пасту. Заливаем все горячей водой и тушим еще 5 минут на маленьком огне. Готовое блюдо подают горячим с макаронами, гречневой кашей или картофельным пюре в качестве гарнира.

Праздничный рулет

Из рубца можно приготовить даже торжественное блюдо для праздничного стола. Например, рулет, который подается охлажденным и замечательно может выступить в роли закуски. Для этого нам понадобится:

  • говяжий, бараний или свиной рубец;
  • морковь;
  • чеснок;
  • горчица;
  • соль.

Натираем желудок солью и горчицей изнутри, помещаем внутрь тертую на крупной терке морковь с дольками чеснока. Заворачиваем туго в рулет, помня, что при варке он сильно уменьшится в объеме, подгибаем края и крепко перевязываем ниткой в нескольких местах.

Подготовленный рулет заливаем холодной водой, отвариваем 10 минут, после чего воду сливаем. Поступаем таким образом 2−3 раза. После этого варим рулет из требухи на протяжении 4−5 часов до готовности. За полчаса до окончания варки добавляем специи, лук и соль по вкусу.

После убираем с огня и оставляем в кастрюле до полного остывания. Вытаскиваем из бульона и на тарелке убираем блюдо в холодильник, где выдерживаем его в течение нескольких часов. Далее остается только снять нитки, разрезать рулет на порционные куски не более 1 см толщиной и подать на тарелке, устеленной листьями салата и другой зеленью.

Фляки по-варшавски

В польской кухне тоже есть национальное блюдо на основе говяжьего рубца. Оно представляет собой наваристый суп с кореньями и сыром. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • говяжий рубец — 1 кг;
  • кости говяжьи — 300 г;
  • корневой сельдерей — 200 г;
  • лук — 3 шт.;
  • морковь — 3шт.;
  • сливочное масло;
  • полутвердый сыр — 100 г;
  • мускатный орех, майоран, молотый имбирь, соль и перец по вкусу.

Сначала поставим варить бульон из говяжьих костей и 4 л воды. А пока он варится, готовим рубец — чистим, промываем и вымачиваем по стандартной схеме. После отвариваем в течение 5 минут, воду сливаем и еще раз промываем холодной водой.

Как только сварится костный бульон, необходимо вытащить из него кости, отлить половину бульона, а в оставшуюся часть положить рубец и варить на медленном огне 3,5 часа. После этого добавить к нему половину лука, моркови и сельдерея и варить еще полчаса.

Пока варится рубец, нарезаем соломкой оставшиеся овощи и пассеруем до мягкости на сливочном масле.

Готовый желудок вынимаем и нарезаем тонкими полосками. В отдельной кастрюле обжариваем ложку муки в небольшом количестве масла до золотистого цвета, разводим отлитым заранее бульоном. Добавляем овощи, рубец, солим, заправляем специями и даем прокипеть еще 3 мин. При подаче посыпаем тертым сыром.

В красном соусе

Еще один вариант, как вкусно приготовить говяжий желудок, это последовать традициям итальянской кухни.

Ингредиенты для блюда:

  • требуха — 700 г;
  • томатный соус или свежие помидоры в собственном соку — 500 г;
  • сахар — 50 г;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • базилик, чеснок, лук;
  • белый хлеб (багет).

Порядок приготовления:

  1. Чистим рубец по стандартной технологии, промываем, обвариваем и сливаем воду.
  2. Кладем требуху в чистую подсоленную воду и отвариваем до мягкости в течение 1,5−2 часов. После просушиваем и нарезаем ее на тонкие полоски.
  3. В сотейник вливаем томатный соус и, не переставая помешивать, доводим до кипения на умеренном огне. Далее кладем требуху, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Потом убавляем огонь и медленно тушим рубец под закрытой крышкой в течение часа. Благодаря этому требуха напитается вкусом томатов и станет еще нежнее.
  4. Мелко нарезаем базилик, зубчик чеснока и луковицу, обжариваем на оливковом масле и добавляем в сотейник.
  5. К готовому блюду подают белый хлеб. Перед подачей посыпают рубец тертым пармезаном.

Рубец по-деревенски, или требуха для селянина – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Требуха, простонародное название блюда, основой которого является рубец, обязательно говяжий. Это очень вкусное блюдо, но не у всех хватает терпения его приготовить, отсюда негативное отношение к этому продукту. Стоит не доварить и получается резина.

Когда я была маленькой, бабушка готовила требуху в русской печке, ох и вкусно было!

Требуху я искала долго, недели две. Вернее, нашла её в первый же. Но это был весь, громадного размера рубец, занимающий сразу три рыночных лотка. Минусом было то, что рубец был нечищеным, имея зелёный цвет, и был похож на гигантское мокрое полотенце. Ко всему этому, продавец сразу отказался продавать его частями – только целиком. Представив, как буду тащить всю эту красоту домой в сопровождении рыночных собак, отказалась от бредовой идеи. Чуть позже меня порадовал ассортиментом новый мясной магазинчик, рубец был очищен, расфасован и заморожен.

Итак. Рубец опустить в раствор соли и уксуса, и забыть про него на 6-8 часов. Достав из раствора прополоснуть, поставить на огонь. После закипания, выждать минут 5 и слить воду. Залить снова водой, повторить историю с закипанием и сливом. В третий раз варить уже до победного конца, подсолив воду и добавив несколько листиков лаврушки.

Готовность рубца определяется несложно – он перестаёт «пружинить» при попытке проткнуть его вилкой, в любом случае варить его надо часа 3-4, не меньше. Вспомните, сколько надо времени, чтобы сварить неюную говядинку? В любом случае при готовке можно заняться многими интересными делами, испечь тортик, убрать домик.

По окончании варки, рубец остудить, порезать «соломкой» и отправить тушиться в окружении лука, чеснока, моркови на сливочном масле. Хочу отметить, что на этом этапе рубец охотно впитывает в себя масло.

Когда овощи станут мягкими, залить рубец сливками, досолить, посыпать специями, протушить ещё 10-15 минут. Вкуснятина. Рубец получился нежным, ароматным, как у бабушки. Сравнить ни с чем нельзя, его надо попробовать.

Дополнительная информация

После опубликования моего рецепта «сычуг», возникли вопросы о разнице исходного продукта и где его можно купить. Ещё раз хочу отметить: рубец говяжий очень хорош для рулетов из него и для блюд, требующих долговременной тепловой обработке. Для фарширования он не годится по многим причинам, основные из них – необъятные размеры, и тот факт, что варить его надо достаточно долго. В отличие от него, свиной рубец замечательно подходит для запекания с различными начинками.

Рубец говяжий (требуха) — рецепт приготовления

Привет всем любителям вкусно покушать? Сегодня будем готовить вкусное и необычное блюдо, про которое многим даже и слышать не приходилось. На самом же деле из требухи делают много различных блюд. Чаще всего из неё варят супы, тушат с овощами или делают рулет с чесночной начинкой. Мы же с вами будем её жарить с луком. В нашей семье это самый вкусный вариант приготовления говяжьего желудка.

Чтобы рубец был вкусный и не имел запаха, его нужно подготовить. Процесс заключается в следующем: требуху вначале очищают от кожного сала, затем вымачивают в воде около суток и хорошенько промывают. Заливают водой и кипятят по пять минут несколько раз меняя воду. Только потом приступают к варке. Но, чтобы облегчить себе задачу, многие кулинары покупают уже полностью очищенный субпродукт.  Оно и правильней будет, ведь согласитесь, сколько сразу с экономится времени. И уже через 4-5 часов на столе будет очень вкусное яство, от которого не отойти пока всё не закончится.

Многие почему-то обходят требуху стороной, совсем не зная её вкуса. Хотя она очень полезная, да и цена не кусается, как например у тех же почек, печени или сердца. Если правильно её приготовить, домочадцев сразу можно удивить вкусным и изысканным блюдом.

Кстати, в прошлой статье рассказывал, как приготовить шашлык из говяжьей печени. Получился он просто пальчики оближешь. Поэтому обязательно приготовьте его, чтобы попробовать.

Как и сколько варить говяжий рубец?

Чтобы приступить к обжариванию требухи с луком, нужно сначала её отварить. Тогда она станет мягкой и будет готова к дальнейшему действию. Сколько же варить уже подготовленный и очищенный рубец? А это вы узнаете чуть ниже в этой главе.

Ингредиенты:

  • Рубец говяжий – 1 кг.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Перец горошком – 5-10 шт.;
  • Перец душистый – 4 шт.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 5 шт.

1. Очищенный субпродукт хорошенько промываем под струёй холодной воды.

2. В кастрюлю наливаем холодную воду и складываем в неё желудок. По желанию его можно разделить на 3 части.

Воды должно быть больше почти в 3-4 раза, так как во время кипения она будет испарятся.

3. Ставим варится на плиту, сюда же добавляем смесь перцев, очищенную морковь, соль и лавровый лист.

4. Чеснок можно закинуть сразу, или в конце варки за 1 час, это уже по вашему желанию.

5. После закипания варить рубец от 3 до 5 часов на медленном огне. Всё зависит от возраста и самого продукта.

Проверить, что желудок готов к дальнейшему приготовлению, можно с помощью вилки. Проткните его, если он мягкий, значит уже сварился.

6. Вытаскиваем из воды и убираем в сторонку, чтобы он остыл немного.

Рубец говяжий жареный с луком

7. Желудок сваренный, осталось совсем немного, пожарить его на сковороде. Только в качестве дополнения нужно взять ещё необходимые продукты, которые сделают наше блюдо ещё вкуснее.

Нам понадобится:

  • Отваренный рубец – 1 кг.;
  • Лук – 2 головки;
  • Перец крупного помола – 0,5 ч. л.;
  • Растительное масло – 50 мл.;
  • Соль – по вкусу.

8. Лук очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Ничего страшного не произойдёт, если этого овоща будет больше: не две, а четыре головки. Блюдо получится очень вкусное.

9. Требуху нарезаем квадратиками 2 на 2 см.

10. В сковородку наливаем растительное масло и обжариваем лук, пока он не станет мягким, прозрачным и немного золотистого цвета.

11. Засыпаем рубец  к луку, не забывая его посолить, если недосолили при варке. Также на этом этапе можно поперчить блюдо и добавить любимые ароматные специи. Я не стал добавлять лишнего, только самое необходимое, чтобы почувствовать вкус поджаренной требухи.

12. Посмотрите до какого состояния нужно жарить прежде, чем блюдо будет готово. Время затратил около 15 минут.

13. Рубец готов, раскладываем его по тарелкам. Едят его с хлебом. Либо подают к столу с отваренным картофелем или рисовой кашей.

Делитесь рецептом с близкими и друзьями. Приятного аппетита!

Требуха с луком — мамин рецепт

Требуха – (рубец или фляки) часть коровьего желудка. Это блюдо очень сытное, полезное и довольно дешёвое в приготовлении. В некоторых странах из требухи готовят национальные блюда. В нашей семье этот субпродукт очень любит папа, поэтому мама готовит иногда требуху по этому рецепту. Требуха получается мягкой, сочной и очень вкусной.

Потребуется:
• Требуха (чищеная) – 1,5 кг.
• Соль – по вкусу.
• Смесь перцев (молотый) – по вкусу.
• Перец чёрный (горошком) – 4-5 шт.
• Перед душистый (горошком) 4-5 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт. (по вкусу)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло сливочное – для жарки требухи (примерно 150 гр.)
• Горчица – для подачи.

Как приготовить требуху вкусно:

Если у вас требуха попалась с неприятным запахом, её можно замочить в слабом растворе марганцовки или слабом растворе уксуса на 3-4 часа. После чего тщательно промыть.Требуху тщательно моем, заливаем водой и ставим варить на плиту. Своевременно снимаем образовывающуюся пену. Бульон после закипания нужно посолить по вкусу и добавить душистый и чёрный перец горошком и лавровый лист. Они придут нашему бульону и требухе приятный пряный вкус.

Чтобы в процессе удаления образующейся пенки мы не выловили весь перец, его нужно вместе с лавровым листом для варки поместить в кусочек марли и туго завязать. Требуху варим 4-5 часов. Готовность можно проверить, проткнув её вилкой или просто попробовать (требуха готовая отлично жуётся). Когда требуха готова, вынимаем её из бульона, даём немного остыть, чтобы при нарезке не ошпарить руки.Нарезаем требуху произвольными кусочками – моя мама режет её толстой соломкой.Выкладываем нарезанную требуху на сковороду с разогретым сливочным маслом.Солим и перчим смесью перцев по вкусу. Если это требуется.Сверху выкладываем нарезанный полукольцами репчатый лук.Обжариваем требуху с луком минут 15-20 на среднем огне.Подаём блюдо порционно и съедаем за несколько минут. Те, кто любит требуху могут просто наслаждаться её нежностью и превосходным вкусом. Мой папа любит кушать требуху по этому рецепту с добавлением острой горчицы.
Приятного всем аппетита желает Светлана, мама Марина и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

⏰ Как варить говяжью требуху

Требуху замочить в уксусном растворе на пару часов, вымыть, очистить.

В кастрюле варить требуху 3-4 часа после нескольких смен воды на небольшом огне, прикрыв крышкой.

В мультиварке варить говяжью требуху 5-6 часов на режиме «Тушение».

В скороварке требуху готовить 15 минут, затем полностью остудить в ней.

Как варить требуху говяжью

Продукты Говяжья требуха — 1 килограмм. Требуха — это желудки говядины или свинины (чаще говядины). Продукт для опытных кулинаров, требует длительного времени варки, правильной чистки и замачивания. Лук — 1 голова Морковь — 1 штука Соль — 2 столовых ложки Вода — 3 литра Рецепт

  • Если требуха очищенная (имеет светлый цвет), то вымыть под струёй воды. Если не очищенная, черно-зелёного цвета, ошпарить и вычистить загрязнения ножом и щёткой, затем вновь ошпарить. Если имеется резкий запах, вымочить в уксусном растворе.

  • Нарезать на куски стороной 10-15 сантиметров.

  • Выложить требуху в кастрюлю, залить горячей водой и проварить 10 минут; слить воду и залить свежую, поставить на сильный огонь и, доведя воду до кипения, вновь повторить варку. После того, как запах ушёл, в последний раз залить свежую воду (с запасом, чтобы не пришлось доливать кипяток) и поставить варить.

  • Добавить в воду очищенные лук и морковь, зелень, лавровый лист, перец и соль. Варить требуху 3,5 — 4 часа, а старого животного 5-6 часов.

  • Проверить на готовность: полностью сваренная требуха слегка эластична, но легко протыкается ножом или вилкой. Когда продукт готов, его можно обжарить как мясную закуску, добавить в салат или суп.

    Как видно на фото, съедобной части в требухе не очень много: по сути это белёсая нежная прослойка мяса, которую чаще всего чистят от шкурки.

Фкуснофакты

Как долго нужно варить Передержать требуху на огне очень сложно, а вот недоваренный субпродукт будет «резиновым» при протыкании вилкой, поэтому варите минимум 4 часа. Избавляемся от резкого запаха Требуха может обладать специфическим запахом: чтобы избавиться от него, перед варкой рубцы необходимо замочить в подсоленной воде или уксусном растворе на несколько часов, либо просто увеличить время варки и использовать специи. Несмотря на специфический вкус, рекомендуется к варке любителям субпродуктов. Считается, что отварная и даже сырая требуха — отличный корм для кошек и собак. Чистим правильно Легче готовить очищенный субпродукт — он белого цвета, сразу пригоден к варке. Требуху чёрно-зелёного цвета необходимо специально обработать до варки: ошпарить, соскоблить загрязнения ножом, вычистить щёткой и вновь ошпарить кипятком. Состав требухи Как правило, под требухой подразумеваются говяжьи желудки, иначе называемые «рубцы» или «брюховица», но на самом деле это внутренности (кишки) любого животного — свиньи, барана, курицы. К требухе относятся желудок, кишки, лёгкие и т.д., — в общем, любые субпродукты. Но чаще именно говяжьи рубцы. Про питательность Калорийность варёной требухи — 95 ккал/100 грамм. Изредка требуху есть очень полезно, поскольку она содержит много белка, без углеводов. По сути, требуха сравнима по питательным свойствам с диетическим мясом, при этом очень дешёвым.

( Пока оценок нет )

Субпродукты и потроха: калории и пищевая ценность

Хотя идея употребления в пищу субпродуктов и потрохов нравится не всем, они являются хорошим источником белка, а также различных витаминов и минералов. Обратитесь к счетчику калорий для субпродуктов и потрохов, чтобы определить содержание углеводов, белков и жиров в каждом продукте.

Высокая концентрация витаминов
Возможно, вы этого не знаете, но печень является наиболее концентрированным природным источником витамина А (ретинола). Субпродукты и потроха также содержат высокий уровень витаминов группы B, а также витамина K и витамина D.Мозг — особенно хороший источник витамина B12 и витамина C. Почки также являются отличным источником витаминов группы B, включая ниацин и рибофлавин.
Маленькие порции — ключ к успеху
Хотя субпродукты и потроха богаты белком, а также различными витаминами и минералами, они довольно калорийны и жирны по сравнению с традиционными кусками мяса. Ключ к наслаждению потрохами и потрохами — умеренное их употребление. К счастью, это легко, потому что субпродукты и потроха меньше по сравнению с традиционными кусками мяса.Субпродукты и потроха не содержат углеводов, но содержат холестерин, что является еще одним поводом следить за тем, сколько вы едите.

Если вы обратитесь к счетчику калорий для субпродуктов и потрохов, вы увидите, что они содержат много белков и жиров, а также различных витаминов и минералов. Хотя субпродукты и потроха потребляются не так часто, как более традиционные куски мяса, они действительно обеспечивают уникальный профиль питательных веществ и несколько важных преимуществ для здоровья.

Преимущества витамина А
Витамин А, витамин, содержащийся во многих видах субпродуктов и потрохов, является невероятно мощным витамином.Это не только природный антиоксидант, который помогает защитить ваше тело от повреждения свободными радикалами и некоторых видов рака, но он также является катализатором многих важных биологических процессов. Витамин А, содержащийся в субпродуктах и ​​потрохах, может помочь предотвратить инфекцию, повысить выработку гормонов, способствовать здоровому пищеварению, улучшить зрение и укрепить здоровье костей и крови. Обратитесь к калькулятору калорийности субпродуктов и потрохов, чтобы определить содержание витамина А в каждом продукте.
Основные минералы
Как показывает счетчик калорий, субпродукты и потроха не только богаты витаминами, но и являются отличным источником необходимых минералов.Например, почки свинины, говядины, баранины и телятины невероятно богаты железом и цинком. В дополнение к содержанию витамина А печень также является хорошим источником обоих этих минералов — в говяжьей печени также особенно много меди. Хотя некоторым поедание мозгов может показаться не аппетитным, они являются отличным источником фосфора и ниацина.

2 основных отличия, которые вы должны знать

Субпродукты птицы и говядина — где больше калорий?

На первый взгляд видно, что в мясных субпродуктах содержит намного больше калорий, чем в говядине.

В субпродуктах птицы содержится 165 ккал на 100 г, а в говядине — 250 ккал на 100 г, поэтому довольно легко подсчитать, что разница составляет около 52%.

Кроме того, легко заметить, что большая часть калорий в субпродуктах домашней птицы поступает из белка, а в говядине — из жира.

Субпродукты птицы или говядина — где больше полезных веществ?

Субпродукты птицы и корм для говядины, витамины и минералы

на 100 г Субпродукты птицы Говядина
Калорий 165 250
Жир 5.22 г 15,41 г
Белок 26,77 г 25,93 г
Вода 66,32 г 57,98 г
Кальций 12 мг 18 мг
Железо 6,09 мг 2,6 мг
Magnessium 20 мг 21 мг
Фосфор 2443 мг 1,2 мг
Калий 160 мг 318 мг
Натрий 60 мг 72 мг
Цинк 2443 мг 1.2 мг
Витамин B1 (тиамин) 0,074 мг 0,046 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,808 мг 0,176 мг
Витамин B3 (ниацин) 4,032 мг 5,378 мг
Витамин B6 0,3 мг 0,382 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) 0,303 мг 0,009 мг

Белок

Также легко увидеть, что в субпродуктах домашней птицы содержит больше белка на , чем в говядине.

На 100 г говядины приходится 25,93 г и 26,77 г на 100 г птичьих субпродуктов, поэтому, используя простую математику, мы можем увидеть, что разница составляет около 3%.

Углеводы

В субпродуктах птицы на углеводов больше, чем в говядине.

В говядине содержится 0 г / 100 г углеводов, а в субпродуктах — 0,86 г / 100 г, поэтому позвольте мне снова посчитать за вас — разница составляет около 0%.

Жиры

В субпродуктах птицы на меньше жиров, чем в говядине.

Приведенные выше таблицы показывают, что в говядине содержится 15,41 г / 100 г жиров, а в субпродуктах птицы — 5,22 г / 100 г. В этом случае разница составляет около 195%.

См. Таблицы ниже для более подробного сравнения субпродуктов птицы и говядины.

Что такое субпродукты? Типы, питание, преимущества и использование

Что общего у печени, сердца, кишечника, языка и всякого странно пахнущего мяса, которое ваш отец в шутку пытался заставить вас съесть, когда вы были моложе?

Это все отбросы.

Субпродукты, которые часто упускаются из виду в американской кухне, наконец-то начинают завоевывать популярность, и не зря; Субпродукты предлагают богатый мир вкусов, текстур и питательных веществ. Все, что вам нужно сделать, это попробовать!

Что такое субпродукты?

Субпродукты — это универсальный термин для обозначения внутренних органов и внутренностей. Это буквально означает «от всего», то есть вещи, которые упали во время разделки, и «отходы» на немецком языке, хотя это никоим образом не заслуживает этого ярлыка, потому что субпродукты невероятно вкусны.

Также называемые разновидностями мяса, субпродукты могут представлять собой все, от печени до костного мозга, рубца и сердца, и не относятся к животным.Вы можете прикрепить к животному субпродукты, например говяжьи или свиные субпродукты.

Вне кулинарного контекста это может означать в животном все, что не будет использоваться в пищу животным или людям.

Субпродукты имеют богатую кулинарную историю, восходящую к нашим временам, поскольку они считались ценным мясом в обществах охотников-собирателей [*]. Хотя Америка неохотно принимает субпродукты с тем же эффектом, что и некоторые другие страны, в Америке все еще существует множество блюд, в которых используются субпродукты, и с каждым годом их популярность становится все более популярной.

Некоторые более знакомые американцам субпродукты включают телячью печень и говяжий язык, но открытие мира субпродуктов включает в себя удивительный набор международных деликатесов [*], в том числе:

  • Peru’s anticuchos — это восхитительные шашлычки из маринованного говяжьего сердца.
  • Аргентина parrilladas — Известная своей говядиной, Аргентина обычно готовит целые наборы готовых субпродуктов.
  • Французская фуа-гра — Известная в элитных ресторанах маслянистая утиная печень известна во всем мире.
  • German leberklosse — Эти клецки из говяжьей печени — настоящая немецкая страсть.
  • Тако из рубца и ленгуа из Мексики — Тако из рубца и языка очень популярны в мексиканской кухне. Попробуйте тако на ленгуа в следующий раз, когда пойдете к прилавку!
  • Русский холодец — Сыр из российских голов. Это блюдо готовится из отварных свиных голов и ног. Для приготовления пасты используется желатин, содержащийся в субпродуктах.

Помимо кулинарных авантюрных субпродуктов, субпродукты обладают большой питательной ценностью.

Пищевая ценность субпродуктов

Хотя есть небольшие различия в питании разных животных и органов, большинство субпродуктов очень питательны и содержат больше питательных веществ в расчете на калорийность, чем мышечное мясо.

Наряду с высоким содержанием белка и большого количества незаменимых аминокислот, субпродукты содержат большое количество фолиевой кислоты, витамина B12, железа, магния, селена, цинка и жирорастворимых витаминов A, D, E и K [*].

Вот разбивка порции куриной печени в 1 унцию, для контекста:

  • Вода: 18.8g
  • Энергия: 47,1 ккал
  • Белки: 6,88 г
  • Всего липидов (жиров): 1,83 г
  • Углеводы, по разнице: 0,244 г
  • Волокно: 0 г
  • Сахар: 0 г
  • Кальций: 3,12 мг
  • Железо: 3,27 мг
  • Магний: 7,09 мг
  • Фосфор: 114 мг
  • Калий: 74 мг
  • Натрий: 113 мг
  • Цинк: 1.12 мг
  • Медь: 0,139 мг
  • Селен: 23,2 мкг
  • Фолиевая кислота: 162 мкг
  • Холин: 81,5 мг
  • Витамин B-12: 4,74 мкг
  • Жирные кислоты, общие насыщенные: 0,579 г

Полный список данных о питании можно найти здесь.

Плюсы субпродуктов

Предлагает много железа

Вы можете быть удивлены, узнав, что железо является наиболее распространенной пищевой недостаточностью в США.S. Железо помогает создавать гемоглобин — вещество, которое переносит кислород из легких во все остальные части тела. Получение нужного количества железа может помочь вам почувствовать меньшую усталость, а субпродукты — отличный источник этого важного минерала [*].

Высокое содержание протеина сохраняет чувство сытости

Субпродукты содержат много белка на грамм, поэтому, хотя обычно есть меньшие порции субпродуктов по сравнению с другими нарезками, вы все равно получаете много белков, заполняющих желудок. Это поможет вам дольше оставаться сытым и меньше перекусывать.

Содержит холин — питательное вещество, которое способствует здоровью мозга

Холин — еще одно важное питательное вещество, содержащееся в субпродуктах. Он помогает работе печени, здоровому развитию мозга, движению мышц, нервной системе и обмену веществ, и большинство людей также не получают достаточного количества этого питательного вещества [*].

Субпродукты часто являются экономичным вариантом

Поскольку субпродукты не пользуются большим спросом у среднего американского потребителя, мясники часто выбрасывают куски субпродуктов, которые идеально подходят (и восхитительны) для употребления в пищу.Скорее всего, мясники и поставщики мяса будут продавать субпродукты по ценам ниже, чем ваши стандартные нарезки.

Экологичность

По тем же причинам, по которым цена на субпродукты может быть ниже, вы также можете воздействовать на окружающую среду, помогая использовать больше каждой коровы. Чем больше мы можем съесть от одной коровы, тем меньше выбрасываем.

Потенциальные недостатки субпродуктов

Соблюдайте осторожность при употреблении субпродуктов во время беременности

Субпродукты чрезвычайно богаты витамином А, который может способствовать возникновению врожденных дефектов у беременных женщин при употреблении в пищу в больших количествах [*].

Некоторые субпродукты с высоким содержанием холестерина

Большинство субпродуктов содержат большое количество холестерина, но имейте в виду, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием холестерина не связано напрямую с повышенным уровнем холестерина в крови или риском сердечных заболеваний [*].

Это может быть проблематично для людей, страдающих подагрой

Пурин связан с воспалением подагры, и субпродукты содержат это соединение. Если вы страдаете подагрой, вам следует избегать употребления субпродуктов и других продуктов, содержащих пурин [*].

Субпродукты портятся быстрее, чем другое мясо

Субпродукты не подходят для длительного хранения, потому что портятся быстрее, чем традиционные нарезки.Обязательно покупайте свежее мясо у уважаемого поставщика мяса или мясника и планируйте съесть субпродукты как можно скорее.

Как добавить субпродукты в свой рацион

Начать работать с мясными субпродуктами просто и оно того стоит. В мире субпродуктов у вас есть из чего выбрать, но что бы вы ни выбрали, убедитесь, что вы покупаете субпродукты травяного откорма.

Почему? Субпродукты или мясные субпродукты животных, питающихся травой, переполнены питательными веществами, и это прямой эффект, проистекающий из рациона и условий, в которых они были выращены.Животные, соблюдающие неестественные диеты, лекарства и плохие условия жизни, влияют на здоровье их органов, что, в свою очередь, влияет на их вкусовые качества и профиль питательных веществ [*].

В US Wellness Meats мы вводим 30-45-дневный период отдыха между выпасами и увеличиваем густоту существующих растений на наших пастбищах для крупного рогатого скота, в то же время позволяя повторно вселить новые местные растения.

В результате все наши коровы, питающиеся травой, едят самую натуральную пищу и относятся к ним с особой осторожностью.Именно благодаря этой приверженности экологически чистым и гуманным методам наше мясо такое вкусное и полезное.

Начните с этих видов субпродуктов

Распространенная жалоба на субпродукты — характерный вкус, который их сопровождает, очень похожий на морепродукты. Хотя это присутствует во всех субпродуктах, способы их приготовления и выбранные вами типы субпродуктов могут существенно повлиять на его выраженность.

Мы рекомендуем начать с видов субпродуктов, представленных ниже — считайте их своими воротами в совершенно новый кулинарный мир!

Сладкое печенье

Сладкие хлебцы, восхитительно богатые кусочки вилочковой железы, обычно жарятся, подаются как изысканные куриные укусы и являются отличным способом попробовать субпродукты.

Голова сыра

Голова сыра — странное название, но не обращайте внимания на этого кузена паштета. Головной сыр готовится из кусочков, оставшихся в голове после удаления мозга и других органов, а из-за высокого содержания желатина готовится вкусная паста.

Костный мозг

Да, костный мозг считается субпродуктом! Этот модный источник белка часто содержится в фо, и для начала мы рекомендуем использовать костный мозг телятины.

Язык

Язык часто тушат или варят в течение нескольких часов, чтобы удалить кожицу, и обычно маринуют или солонину.Он обладает богатым вкусом благодаря высокому содержанию жира — домашние тако «ленгуа» — отличный способ попробовать эти субпродукты!

Печень

Печень очень жирная и маслянистая и, вероятно, является самым популярным субпродуктом в мире. Печень, известная во французской кухне, является обязательным условием для любого гурмана. Рекомендуем попробовать фуа-гра или паштет!

Следующие шаги

Субпродукты не заканчиваются — сердца, почки, рубец — есть так много вкусных видов субпродуктов, которые можно попробовать, и мы надеемся, что убедили вас попробовать субпродукты.Это мясо очень вкусное, и его нельзя игнорировать.

Купите восхитительный выбор субпродуктов травяного откорма в US Wellness Meats!


Натан Фелпс

Натан Фелпс — писатель, этичный гурман и любитель активного отдыха, родом из Нэшвилла, штат Теннесси. Он делит свое время между тем, чтобы помогать устойчивым предприятиям находить новых клиентов и управлять своим постоянно растущим списком увлечений, в том числе игрой на гитаре, выпечкой хлеба и созданием настольных игр.

(PDF) Предпочтения для различных видов субпродуктов черных коршунов Milvus migrans с городских свалок в Калькутте, Индия

Фергюсон-Лис Дж., Кристи Д. 2001. Хищники мира: Helm

руководства по идентификации (1-е изд.) . Кристофер Хелм, A и C

Черный.

Галушин В. М. 1971. Огромная городская популяция хищных птиц

в Дели, Индия. Ibis 113: 552.

Гарсия Х. Т., Винуела Х., Суньер С. 1998. Географические изменения

зимнего корма красного коршуна Milvus milvus на Иберийском полуострове

. Ibis 140: 302–309.

Гарсия-Херас С., Кортес-Авизанда А., Доназар Дж. А. 2013. Кого

мы кормим? Асимметричное индивидуальное использование излишков

пищевых ресурсов в островной популяции находящегося под угрозой исчезновения

египетского стервятника (Neophron percnopterus). PLoS One 8:

e80523.

Жиральдо Л. А., Карако Т. 2000.Социальная теория кормодобывания.

Princeton University Press, Принстон, Нью-Джерси.

Хорнвег Д., Бхада-Тата П. 2012. Что за отходы: глобальный обзор управления твердыми отходами

. Urban Dev. Сер.

Зн. Пап. 15: 1–98.

Houston D. C., Meeb A., McGradye M. 2007. Почему кондоры

и стервятники едят мусор?: Последствия для сохранения. J.

Raptor Res. 41: 235–238.

Херлберт С. Х. 1984. Псевдорепликация и дизайн экологических

логических полевых экспериментов.Ecol Monogr. 54: 187–211.

Иниго-Элиас Э. Э. 1987. Привычки питания и употребление синтетических продуктов

ic в популяции черных стервятников из Чьяпаса,

Мексика. Acta Zool. Мекс. Nueva Ser. 22: 1–16.

Джаятилакан К., Султана К., Радхакришна К., Бава А. С. 2012.

Утилизация побочных продуктов и отходов производства мяса,

птицеводческая и рыбоперерабатывающая промышленность: обзор. J. Food

Sci. Technol. 49: 278–293.

Джонс Э.М., Манез М. 1990. Каннибализм черного коршуна Milvus

migrans. J. Raptor Res. 24: 28–29.

Муниципальная корпорация Калькутты. 2005. Окружающая среда Калькутты

Проект улучшения: Мастер-план по управлению твердыми отходами —

. Муниципальная корпорация Калькутты.

Недостаток Д. 1946. Конкуренция хищных птиц за пищу. J. Anim.

Эколог. 15: 123–129.

Маргалида А., Коломер М. А. 2012. Моделирование воздействия санитарной политики на сохранение европейского стервятника.Sci. Rep.

2: 753.

Markandya A., Taylor T., Longo A., Murty M., Dhavala K. 2008.

Подсчет стоимости сокращения стервятников — оценка

здоровья человека и др. Преимущества стервятников в Индии. Ecol.

Экон. 67: 194–204.

Matejczyk M., Plaza GA, Nalecz-Jawecki G., Ulfg K.,

Markowska-Szczupak A. 2011. Оценка окружающей среды —

Психологический риск, связанный со свалками с использованием химических, микробиологических и экотоксикологических-

тестирование фильтрата.Chemosphere

82: 1017–1023.

Мазумдар С. 2013. Экология и проблемы сохранения черного

Воздушных змеев Milvus mirgans govinda (Sykes) в муниципалитете Калькутты

Корпорация. Кандидат наук. диссертация, Университет Калькутты,

Калькутта, Индия.

Мазумдар С., Гхос Д., Саха Г. К. 2016. Стратегии добычи

черных коршунов (Milvus migrans govinda) в городском мусоре

свалки. J. Ethol. 34: 243–247.

Мазумдар С., Гхош Д., Саха Г. К. 2017. Общинные ночевки

Поведение черного коршуна (Milvus migrans govinda) в городском мегаполисе

. J. Ethol. 35: 269–277.

Мазумдар С., Гхос Д., Саха Г.К. 2018. Места захоронения отходов

влияют на относительную численность и выбор места для ночевки —

черных коршунов (Milvus migrans govinda) на городских землях —

scape: исследование из Метрополия Калькутта, Индия. Environ

Монит. Оценивать. 190: 20.

Морено-Опо Р., Трухильано А., Арредондо А., Гонсалес Л. М.,

Маргалида А. 2015. Управление размером, количеством и внешним видом —

кормовых ресурсов для оптимизации дополнительных кормлений

программ для европейских стервятников. Биол. Консерв. 181: 27–35.

Наороджи Р. К. 2007. Хищные птицы Индийского субконтинента.

Om Books International, Нью-Дели, Индия.

Ньюсом Т. М., Деллинджер Дж. А., Пейви К. Р., Риппл У. Дж., Шорс

К. Р., Вирсинг А. Дж., Дикман К.R. 2015. Экологические эффекты

предоставления ресурсных субсидий хищникам. Glob.

Эколог. Биогеогр. 24: 1–11.

Ньюсом Т. М., ван Иден Л. М. 2017. Влияние пищевых продуктов

отходов на дикую природу и людей. Устойчивость 9: 1–9.

О’Коннор Т. П. 2000. Человеческие отходы как основной экологический фактор

в средневековых городских сообществах позвоночных. В: Бейли Г.,

Чарльз Р., Уиндер Н. (ред.). Экодинамика человека.

Симпозиумы Ассоциации экологических археологов —

ology.Oxbow Books, Oxford, стр. 15–20.

Огада Д. Л., Торчин М. Э., Киннард М. Ф., Эзенва В. О. 2012.

Влияние снижения численности стервятников на факультативных падальщиков и

потенциальных последствий для передачи болезней млекопитающих. Консерв. Биол. 26: 453–460.

Оро Д., Дженоварт М., Тавеккья Г., Фаулер М. С., Мартинес-

Абрайн А. 2013. Экологические и эволюционные последствия

продовольственных субсидий от людей. Ecol. Lett. 16: 1501–1514.

Парфитт Дж., Бартел М., Макнотон С. 2010. Пищевые отходы в цепочках поставок продуктов питания

: количественная оценка и потенциал

Изменение

к 2050 году. Philos. Пер. R. Soc. Лондон. B Biol. Sci. 365:

3065–3081.

Пайо-Пайо А., Оро Д., Игуал Дж. М., Джовер Л., Санпера К.,

Тавеккья Г. 2015. Популяционный контроль над избыточным количеством

видов достигнут за счет последовательных антропогенных пер-

возмущений. Ecol. Прил. 25: 2228–2239.

Пайпер С. Э. 2006. Программы прикорма: насколько они необходимы для поддержания многочисленных и

здоровых популяций стервятников? В: Хьюстон Д. С., Пайпер С.

E. (ред.). Труды Международной конференции по сохранению

популяций стервятников и управлению ими.

Музей естественной истории Крита и WWF Греция,

Греция, стр. 41–50.

Плаза П. И., Ламбертуччи С. А. 2017. Как мусорные свалки

влияют на демографию, здоровье и охрану позвоночных животных? Global Ecol.Консерв. 12: 9–20.

Помрой Д. Э. 1975. Птицы как уборщики мусора в Уганде.

Ibis 117: 69–81.

Рестани М., Хармата А. Р., Мэдден Э. М. 2000. Числовые и

функциональные ответы мигрирующих белоголовых орланов, эксплуатирующих

сезонно концентрированных источников пищи. Кондор 102: 561–

568.

Рестани М., Марзлафф Дж. М., Йейтс Р. Э. 2001. Влияние антро-

погенных источников пищи на передвижения, выживаемость и социальную принадлежность обыкновенных воронов

в Арктике.Кондор 103:

399–404.

Секерчоглу К. Х. 2006. Экологическое значение популяций птиц —

т. В: дель Хойо Дж., Эллиотт А., Кристи Д. А. (ред.).

Справочник птиц мира. Vol. 11. Lynx Press

и BirdLife International, Барселона и Кембридж, стр.

15–51.

Секерчоглу К. Х., Дейли Г. К., Эрлих П. Р. 2004. Экосистема

Последствия исчезновения птиц. Труды Национальной

Академии наук 101: 18042–18047.

Серрано Д. 1999. Свалки мертвого скота и сохранение зимующих красных коршунов (Milvus milvus). J. Raptor Res.

33: 338–340.

Сираиси С., Кога К., Кавадзи Н. 1990. Пищевые привычки черного коршуна

ушастого коршуна Milvus migrans lineatus в аэропорту Нагасаки

и прилегающих районах. J. Fac. Agric. Kyushu Univ. 34: 247–

254.

Стивенс Д. У., Кребс Дж. Р. 1986. Теория собирательства. Princeton

University Press, Принстон, Нью-Джерси.

Сазерленд В. Дж., Ньютон И., Грин Р. 2004. Экология птиц и

сохранение: Справочник по методам. Oxford

University Press, Oxford, 408 p.

Предпочтение субпродуктов в городских черных воздушных змеях 9

Калорийность Цыпленок, бройлеры, субпродукты и шеи, обжаренные в кляре. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Пищевая ценность Количество Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% норма
Калорийность 291 ккал 1684 ккал 17,3% 5,9% 579 г
Белки 22,84 г 76 г 30,1% 10,3% 333 г
Жиры 17.53 г 56 г 31,3% 10,8% 319 г
Углеводы 9,03 г 219 г 4,1% 1,4% 2425 г
Вода 49,29 г 2273 г 2,2% 0,8% 4611 г
Зола 1,31 г ~
Витамины
Витамин A, RE 181 мкг 900 мкг 20.1% 6,9% 497 г
Ретинол 0,181 мг ~
Витамин B1, тиамин 0,113 мг 1,5 мг 7,5% 2,6% 1327 г
Витамин В2, рибофлавин 0,248 мг 1,8 мг 13,8% 4,7% 726 г
Витамин В5, пантотеновый 1,039 мг 5 мг 20.8% 7,1% 481 г
Витамин B6, пиридоксин 0,32 мг 2 мг 16% 5,5% 625 г
Витамин B9, фолиевая кислота 38 мкг 400 мкг 9,5% 3,3% 1053 г
Витамин B12, кобаламин 0,83 мкг 3 мкг 27,7% 9,5% 361 г
Витамин C , аскорбиновая 0.4 мг 90 мг 0,4% 0,1% 22500 г
Витамин PP, NO 7,083 мг 20 мг 35,4% 12,2% 282 г
Макроэлементы
Калий, K 190 мг 2500 мг 7,6% 2,6% 1316 г
Кальций, Ca 21 мг 1000 мг 2,1% 0 .7% 4762 г
Магний, мг 21 мг 400 мг 5,3% 1,8% 1905 г
Натрий, Na 284 мг 1300 мг 21,8% 7,5% 458 г
Сера, S 228,4 мг 1000 мг 22,8% 7,8% 438 г
Фосфор, P 158 мг 800 мг 19.8% 6,8% 506 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1,79 мг 18 мг 9,9% 3,4% 1006 г
Марганец, Mn 0,064 мг 2 мг 3,2% 1,1% 3125 г
Медь, Cu 89 мкг 1000 мкг 8,9% 3,1% 1124 г
Селен, если 20.3 мкг 55 мкг 36,9% 12,7% 271 г
Цинк, Zn 1,91 мг 12 мг 15,9% 5,5% 628 г
Основные Аминокислоты
Аргинин * 1,407 г ~
валин 1,12 г ~
Гистидин * 0,654 г ~
Изолейцин 1.137 г ~
лейцин 1,682 г ~
лизин 1,777 г ~
Метионин 0,596 г ~
треонин 0,94 г ~
триптофан 0,26 г ~
фенилаланин 0,918 г ~
Заменяемые аминокислоты
аланин 1.281 г ~
Аспарагиновая кислота 1,986 г ~
глицин 1,406 г ~
Глутаминовая кислота 3,639 г ~
Пролин 1,2 г ~
серин 0,853 г ~
тирозин 0,74 г ~
Цистеин 0.316 г ~
Стерины
Холестерин 103 мг макс. 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 4,67 г макс. 18,7 г
12: 0 лауриновая 0,02 г ~
14: 0 миристиновая 0,1 г ~
16: 0 пальмитиновая 3,1 г ~
18: 0 стеарин 1.37 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7,13 г мин 16,8 г 42,4% 14,6%
16: 1 Пальмитолеиновая 0,54 г ~
18: 1 Олеин (омега-9) 6,46 г ~
20: 1 Гадолеиновая (омега-9) 0,09 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4,15 г из 11.2-20,6 37,1% 12,7%
18: 2 Линолевая 3,7 г ~
18: 3 Линоленовая 0,2 г ~
20: 4 Арахидоновая 0,11 г ~
20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Омега-3 0,01 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0,27 г от 0,9 до 3,7 30 % 10.3%
22: 5 Докозапентаеновая кислота (DPC), Омега-3 0,02 г ~
22: 6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 0,04 г ~
Омега-6 жирные кислоты 3,81 г от 4,7 до 16,8 81,1% 27,9%

Энергетическая ценность 291 ккал.

  • = 1028 г (2991,5 кКал)
  • ед. (Выход из 1 фунта готовой курицы) = 308 гр (896.3 кКал)
Курица, цыплята-бройлеры, субпродукты и шеи, обжаренные в кляре , богатые витаминами и минералами, такими как: витамин A — 20,1%, витамин B2 — 13,8%, витамин B5 — 20,8%, витамин B6 — 16%, витамин B12 — 27,7%, витамин PP — 35,4, 19,8%, фосфор — 36,9%, селен — 15,9%, цинк — XNUMX%
  • V . отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте.Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
  • Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • S — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы.Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода.Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

теги: калорийность 291 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, что полезно для курицы, цыплят-бройлеров, субпродукты и шеи, обжаренные в кляре, калорийность, нутриенты, полезные свойства Цыпленок, цыплята-бройлеры, субпродукты и шеи, обжаренные в кляре

5 наиболее часто используемых угощений для собак ОТХОДОВ и их пищевая ценность

В ходе недавнего исследования сырых кормушек для собак (т.е. МЯСА, натурального настоящего корма для собак) их спросили, сколько из них кормят своих собак ОТРАБОТАМИ, и из 218 опроса были получены следующие результаты:

  • Печень 187
  • Сердце 178
  • Легкое 65
  • Потроха 64
  • Почки 60
  • Селезенка 27
  • Другое 10

Мы знаем, что сырые субпродукты отличаются от сушеных субпродуктов для собак, но похоже, что это, вероятно, распределение того, как потроха собаки обрабатывают покупатели.

В кругах сыроедов обычно рекомендуется, чтобы около 15% рациона собаки составляли ОТХОДЫ. Тем не менее, многие владельцы собак не считают субпродукты особенно полезным лакомством. Эта статья развеивает многое из этого, показывая, насколько богаты питательными веществами большинство обычных угощений из субпродуктов. Для сравнения мы также приводим питательную ценность вяленого мяса ГОВЯДИНЫ.

Причина, по которой в кормушках используется 15% OFFAL, состоит в том, чтобы имитировать процент, который собака может получить при естественном убийстве. Теория состоит в том, что мясо составляет основную часть их рациона, за ним идут субпродукты, а затем кости.Это даст им нужное количество питательных веществ в правильных пропорциях.

Например, очень важно, чтобы соотношение кальция и фосфора было около 1, что бывает у собаки, когда она ест КОСТЬ.

Собаки едят субпродукты в дикой природе, потому что это часть добычи и это вкусно. Любимый субпродукт моих собак — рубец. Однако рубец не всегда можно купить в мясной лавке, и он не всегда имеет самую высокую пищевую ценность.

Собаки едят пищу в зависимости от запаха, текстуры и вкуса.ЗАПАХ — самое сильное чувство почти для всех собак (и, конечно, связано со вкусом). Оказывается, собакам нравилось то, на что они охотились больше всего (мясо НЕ ОВОЩИ).

Овощи обеспечивают собаке клетчатку, но не более того. МЯСНЫЙ протеин поставляет как аминокислоты, которые ваша собака легко усваивает, так и энергию для всех функций организма, им не нужен САХАР (углеводы) для получения энергии.

Кроме того, большинство зерновых составляют крошечную долю процента белка, который вы получаете в мясе, а это означает, что даже если вы хотите отказаться от мяса, вам придется использовать очень искусственный овощной концентрат, чтобы достичь очень низкого минимального уровня белка aafco. требуется.

Зачем вообще кормить собак субпродуктами?

Во-первых, он обеспечивает сбалансированность рациона вашей собаки. Как и в дикой природе, они не только едят зерно и мясо (основные компоненты большинства коммерческих кормов для собак), но и такие вещи, как мясные кубики (ЛУНГ), при сушке придают особую хрустящую текстуру, что нравится многим собакам.

Субпродукты также содержат совершенно другой аминокислотный профиль, чем мясо, а также совершенно другое количество минералов и витаминов.

Один из способов, которым я научился оценивать все формы «корма для собак», — это сравнивать и сравнивать с таблицей aafco, таблицей питания США, по которой оценивается каждый корм для собак в мире.

Итак, мы рассмотрим несколько основных и важных питательных компонентов каждого основного субпродукта и их значение для вас и вашей собаки.

Aafco рекомендует собакам, соблюдающим поддерживающую диету для взрослых, получать минимум 5,5% жира (не определяется как насыщенный и т. Д.), Омега 6 должен быть 1,1%, а белок минимум 18%.

В таблице ниже сравниваются данные из таблиц «данных о питании» (см. Ссылку в конце этой статьи). Он разбивает большинство основных видов мяса на их важные питательные компоненты, я только что выбрал тушеные (приготовленные) версии и скорректировал питательную ценность до базового уровня в 10% воды (т.е. что обычно можно найти в угощениях.

Вяленое мясо из говядины включено в конце для сравнения с разновидностями субпродуктов.

AAFCO Сухой% Печень говяжья Говяжьи легкие Говяжье сердце Почка говяжья Говяжья селезенка ГОВЯДИННОЕ ВЯНЬ
Обслуживание взрослых MIN
ЭНЕРГИЯ КДж 800 502 691 662 607 858
УГОЛЬНИК 11 0 1 0 0 0
Жир 5.5% мин. 11 14 12 13 13 16
Насыщенный. % 4 5 4 3 4 6
Омега 3 мг 0 114 мг 31 мг 22 мг 0 38 мг
Омега 6 мг 1.1% МИН 46 мг 953 мг 1978 мг 1335 мг 930 мг 447 мг
БЕЛК 18 г МИН 63 г 78 г 75 г 74 г 75 г 73 г

На что следует обратить внимание о ценностях aafco.Это американская добровольная организация, в которую входят представители или консультанты крупных компаний по производству кормов для собак. Эти компании существуют для ПРИБЫЛИ, ни для чего другого.

Таблицы были составлены много лет назад (2014 год — последнее обновление ядра) и время от времени обновлялись, чтобы в значительной степени отдавать предпочтение зерновым и овощным рационам, которые максимизируют прибыль компании.

Это видно даже в этой первой таблице. Обратите внимание, что это ОТСУТСТВУЮЩИЕ сравнения тушеных субпродуктов ГОВЯДИНЫ, и они точно не отражают какое-либо конкретное ВУШЕННОЕ лакомство из говядины, которое у нас есть, но они достаточно близки для целей анализа.

Как видите, говяжья печень имеет наивысшую энергетическую ценность из 100 г проб, но, опять же, большинство людей не стали бы кормить свою собаку даже около 100 г каких-либо субпродуктов за один день.

Любопытно, что для собак рекомендуется минимум 5,5% жира. Имейте в виду, что он не рекомендует ИСТОЧНИК жира, а животные и растительные жиры имеют ОЧЕНЬ разный состав. Также обратите внимание, что НЕ существует МАКСИМАЛЬНОГО значения рекомендуемого жира. Жир содержит до 2,5 раз больше энергии, чем белок или углеводы, поэтому небольшое увеличение количества жира может легко значительно увеличить энергетическую ценность пищи.

Многие обычные коммерческие корма для собак могут содержать около 15% жира, что является проблемой только для собак, страдающих панкреатитом или ведущих малоподвижный образ жизни. Проблема, если это ГЛАВНАЯ еда на день.

ПРИМЕЧАНИЕ Субпродукты — это дополнительный корм или угощение, вы не должны кормить собаку ТОЛЬКО субпродуктами в день .

Жир обеспечивает собакам прекрасный естественный вкус, и поэтому содержание жира во всех субпродуктах от 10 до 15% обычно находится в пределах ожидаемых. И это уровень, основанный на НАТУРАЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ, который будет потребляться в дикой природе.

Что должно вас удивить, так это ОЧЕНЬ НИЗКИЙ белок aafco, требующийся НАСТОЯЩИМ 18% корма для собак.

Вы увидите, что ВСЕ субпродукты, при уменьшении содержания воды до 10% (чтобы оно больше походило на то, что могло бы быть в сушеном лакомстве) дают кормам для собак содержание белка более 60%.

Это похоже на историю с МЯСНЫМ вяленым мясом в целом. Причина того, что aafco имеет такой низкий уровень белка (минимум 18%), заключается в том, что зерно очень дешево и, как правило, имеет очень низкий уровень белка.Единственная причина, по которой мясо (гораздо более дорогое) включается во многие корма для собак, заключается в том, чтобы позволить им просто достичь минимальной потребности в белке, необходимой для того, чтобы их называли «кормом для собак».

Но поскольку зерно и растительные вещества обычно не являются биологически доступными для пищеварительной системы собак, наличие минимального количества белка, в основном состоящего из трудно перевариваемых растительных веществ, является проблемой для многих собак. Ежедневно добавляя небольшое количество мяса или субпродуктов в обычный корм для собак, вы можете восполнить любой потенциальный дефицит белка.

ПРИМЕЧАНИЕ. Многие начинающие диетологи могут сказать вам, что их собаки плохо питаются субпродуктами, потому что они слишком богаты. Под слишком богатым они подразумевают, что он имеет соответствующий уровень протеина, но поскольку коммерческий корм для собак очень беден протеином, система их собаки поначалу может с трудом справиться с его использованием.

Обратите внимание, что значения affco указаны в% или мг / г, как показано справа от их чисел. ВСЕ субпродукты представляют собой конкретный минерал мг на 100 г сушеных субпродуктов (10% воды)

AAFCO Сухой% ………. Печень говяжья Говяжьи легкие Говяжье сердце Почка говяжья Говяжья селезенка ГОВЯДИНОЕ ВЯНЬ
Обслуживание взрослых MIN мг мг мг мг мг мг
Кальций мг 0,5% 13,0 41,9 13,1 51.7 36,0 35,6
Железо мг 40 мг / кг 14,1 20,6 16,8 15,8 118,2 6,2
Магний мг 0,06% 45,5 38,1 55,1 32,6 57,0 48,9
Фосфор мг 0,4% 1077,8 678.8 666,5 826,6 915,0 455,6
Калий 0,6% 763,4 659,7 574,6 367,1 852,0 593,3
Натрий 0,08% 171,3 385,2 154,8 255,6 171,0 120,0
цинк мг 80% 11.5 6,1 7,6 7,6 8,4 17,8
Медь мг 7,3 мг / кг 31,0 0,8 1,6 1,6 2,7 0,2
Марганец, мг 5 мг / кг 0,9 0,0 0,0 0,5 0,3 0,0
Селен мкг мг / кг 78.3 191,8 102,1 456,8 274,2 75,6
Фторид NA 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Минимальные значения обслуживания aafco для взрослых показаны в первом столбце этой таблицы.

Многие из их значений указаны в% или «мг / кг» от веса собаки.

Это может затруднить оценку потребностей вашей собаки, учитывая, что 100-граммовые образцы субпродуктов в таблицах предназначены только для мг содержания минералов.

Достаточно сказать, что, хотя aafco сильно недооценивает потребность в белке корма для собак, чтобы позволить очень небольшому количеству мясных рецептов корма для собак проходить как корм для собак, они также требуют очень ВЫСОКИХ уровней минералов и витаминов.

Это делает ЛЮБУЮ НАУТРАЛЬНУЮ пищу такой же, как любое животное, которое дикая собака может убить и съесть, НЕ ПРОЙДЕТ требование aafco для домашних собак.

Итак, хотя собаки эволюционировали, чтобы ловить и есть животных, почему в таблицах требуется такой ВЫСОКИЙ уровень минералов и витаминов? Если вы посмотрите на этикетку корма для собак, то вскоре обнаружите, что ОНИ НЕ СООТВЕТСТВУЮТ требованиям aafco, ДО тех пор, пока в них не будет добавлена ​​масса дополнительных минералов и витаминов.Вот почему витамины и минералы указаны отдельно на этикетке корма для собак — и они даже не обязательно должны быть из натуральных источников!

Эти витамины и минералы могут быть из очень неестественных источников (и, следовательно, также недоступны в биологических источниках), но aafco просто требуется абсолютное количество, чтобы пройти их планку, а не источник, из которого они получены.

Например, вы увидите, что aafco требует 40 мг железа на килограмм для большинства собак. Собаке весом 20 кг потребуется 800 мг железа в день. 100 г сушеной говяжьей селезенки содержат наибольшее количество железа — всего 118 мг!

Так может показаться, что в говяжьих субпродуктах очень мало железа, не так ли?

Well согласно таблицам питания ЧЕЛОВЕКА «вяленая говядина» с 10% воды имеет 2.8 мг железа, что, по их словам, составляет 16% дневной нормы, необходимой взрослому человеку. Это означает, что взрослому человеку требуется всего 17,5 мг железа, который, вероятно, будет как минимум вдвое больше веса большинства собак, верно? Тем не менее, для взрослых собак affco требуется 40 мг / кг железа. Собаке весом 20 кг, потребляющей 800 мг, потребуется примерно СОРОК ПЯТЬ РАЗ столько же ЖЕЛЕЗА, сколько их владельцу!

Обратите внимание, что для собаки «Рост и размножение» это значение составляет 88 мг железа / кг!

ЭТО и многие другие подобные примеры показывают, почему многие необработанные фидеры не согласны с таблицами aafco.И почему OFFAL не достигает всех минимальных уровней витаминов и минералов, не имеет значения.

Вот интересная часть таблицы, ускользающая от взгляда многих. aafco требуется всего 0,35 мг / кг. Таким образом, собаке весом 20 кг потребуется около 7 мг селена. Этот редкоземельный минерал, как правило, намного дороже найти и очистить, и, по совпадению, установка, требуемая aafco, оказывается очень низкой.

ЕЩЕ, если вы посмотрите на таблицы, в говяжьей печени 78 мг селена на 100 г, а в говяжьей почке — колоссальные 456 мг.Означает ли это, что ваша собака будет отравлена, съев НАТУРАЛЬНЫЕ субпродукты, такие как говяжьи почки или печень? Не в последнюю очередь. Дизайн столов и того, что можно есть вашей собаке, — это коммерческий бизнес.

Обратите внимание, что значения affco являются либо МЕ / кг, либо%, как показано справа от их чисел. ВСЕ значения субпродуктов представляют собой конкретные мг минералов на 100 г сушеных субпродуктов (10% воды), за исключением витамина А, который также обозначается как МЕ.

AAFCO Сухой% Печень говяжья Говяжьи легкие Говяжье сердце Почка говяжья Говяжья селезенка ГОВЯДИННОЕ ВЯНЬ
Обслуживание взрослых MIN ……….
Витамин А МЕ 5000 МЕ / кг 68,786 МЕ 148,7 0,0 0,0 0,0 0,0
Vit C NA 4,1 124,7 0,0 0,0 150,9 0,0
Vit D 500 МЕ / кг 0,0 0.0 0,0 0,0 0,0 0,0
Вит Е мг 50 МЕ / кг 1,1 0,0 0,8 0,3 0,0 0,9
Витон К Фитонадион мкг NA 7,2 0,0 1,3 0,0 0,0 3,3
Тиамин мг 2,25 мг / кг 0.4 0,0 0,3 0,5 0,3 0,2
Рибофлавин, мг 5,2 мг / кг 7,4 0,4 3,1 8,2 0,9 0,4
Ниацин мг 13,6 мг / кг 38,0 9,5 17,6 10,6 16,8 10,7
Vit B6 пиридоксин, мг 1.5 мг / кг 2,2 0,0 0,5 1,1 0,0 0,7
фолиевая кислота мкг 0,216 мг / кг 548,7 30,5 13,1 225,7 12,0 24,4
Вит B12 мкг 0,028 мг / кг 153,1 9,9 28,3 67,7 15,0 5,3
Пантотеновая кислота, мг 12 мг / кг 15.4 2,3 4,2 4,4 2,7 1,6
Холин, мг 1360 мг / кг 923,9 0,0 600,9 1394,9 0,0 282,2
Бетаин мг NA 12,1 0,0 10,8 0,0 0,0 36,9

Как упоминалось выше, aafco требует очень ВЫСОКОГО уровня минералов и витаминов, чтобы гарантировать, что НИКАКАЯ НАТУРАЛЬНАЯ комбинация мяса или овощей не может использоваться в качестве коммерческого корма для собак.

Нас постоянно продают, говоря нам покупать коммерческий корм для собак, чтобы получить все необходимое питание. «Сбалансированный и полный» — так они это называют.

В таблице ниже показано, что уровень витамина A Aafco 5000 МЕ / кг может быть удовлетворен только в категории субпродуктов с помощью говяжьей печени, ни один из других субпродуктов не содержит значительного количества витамина А.

Точно так же потребности aafco в витамине D и A не могут быть удовлетворены с помощью субпродуктов. Но субпродукты никогда не должны быть полноценным источником пищи для вашей собаки.

Aafco на самом деле не имеет минимального уровня витамина К, разумное количество которого содержится в большинстве субпродуктов.

Внизу таблицы вы увидите все потребности корма для собак в витамине B. Уровни витамина B в aafco очень малы, возможно, не случайно, что большинство субпродуктов имеют ВЫСОКИЙ уровень витамина B. Это означает, что мясо не требуется в корме для собак, чтобы удовлетворить любые потребности aafco в витамине B.

Витамин B также растворим в воде, поэтому собаки могут вымывать его из организма, если у них есть избыток, как это делают их владельцы.

Опять же, субпродукты говяжьей печени (сушеные), как правило, имеют один из лучших общих профилей различных витаминов B, которые вы можете дать своей собаке.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Лакомства для собак из субпродуктов (сушеные) могут стать отличным источником белка для ваших собак. Мясные субпродукты очень биодоступны и в три раза превышают минимальные требования aafco для поддерживающих диет для взрослых, субпродукты даже в относительно небольших количествах могут выступать в качестве значительной белковой добавки для ваших собак.

Многие субпродукты также являются хорошим источником Омега-3 и Омега-6 для вашей собаки.

Субпродукты витаминов или минералов обычно не удовлетворяют суточную потребность собаки в соответствии с таблицами aafco. Но если вы верите в эти таблицы, это нормально, потому что вы собираетесь продолжать кормить свою собаку коммерческой диетой для собак и дополнять ее только мясными собачьими лакомствами и субпродуктами, верно?

Некоторые люди считают субпродукты «слишком богатыми» для своих собак. Тем не менее, собаки и волки в дикой природе живут счастливой жизнью, эволюционировав, чтобы поедать добычу и получать от этого все необходимое питание.

Мы также отмечаем, что НИКАКАЯ комбинация натуральных кормов для животных или растительных кормов не может соответствовать требованиям к питанию стола aafco, поэтому вы не должны расстраиваться из-за того, что субпродукты тоже не подходят, они просто наклонены и смехотворно высоки, чтобы люди ДОЛЖНЫ покупать коммерческую собаку. еда.

Эти таблицы не на 100% репрезентативны для всех имеющихся у нас субпродуктов, потому что они сделаны для тушеной говядины от коров с другого конца света (неизвестной породы).

Однако таблицы показывают хорошее сравнение между различными типами говяжьих субпродуктов, так что, если вы думаете о повышении содержания определенного минерала или витамина, вы могли бы выбрать для этого конкретный субпродукт.

ЛЮБЫЕ субпродукты обеспечивают БОЛЬШОЙ ПОВЫШЕНИЕ протеина, и это БИО доступный протеин для вашей собаки!

ССЫЛКА

AAFCO МЕТОДЫ ПОДДЕРЖКИ ПИЩЕВОЙ ДОБЫЧИ КОРМА ДЛЯ СОБАК И КОШЕК

Предлагаемые изменения, отредактированные в соответствии с комментариями для официальной публикации 2014 г.

+++

OFFAL NUTRITION отсканировано из fooddata .self .com

Таблицы скорректированы для 100-граммовых порций с базовым содержанием ВОДЫ при 10% субпродуктов.

Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень, вареная, тушеная. Пищевая ценность и калорийность

Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, легкие, вареные, тушеные. Пищевая ценность и калорийность

Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, сердце, вареные, тушеные. Пищевая ценность и калорийность

Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, почки, вареные, тушеные. Пищевая ценность и калорийность

Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, селезенка, вареная, тушеная. Пищевая ценность и калорийность

Говядина, грудинка, плоская половина, только разделимое постное мясо, обрезанная до 0 дюймов, все сорта, вареная, тушеная

Оздоровят ли комплексные добавки для органов?

Когда дело доходит до пищевых добавок, название «комплекс органов» может быть не таким броским, как, скажем, «витамин С», но в последнее время вы, возможно, слышите его гораздо чаще.Рекламы добавок комплексных органов появляются по всему Интернету, с заявлениями о статусе суперпродукта и с терминами, которые вы обычно встречаете на упаковках с говяжьим фаршем, например, «травяной» или «пастбищный», а также с немного более загадочной терминологией, например « железистый »,« высушенный »и« наследственный ». Итак, что именно содержится в этих таблетках, и стоит ли это чего-нибудь, что обычно дорого обходится?

Комплексные добавки для органов на самом деле содержат органы, обычно коровьи, которые были высушены или высушены вымораживанием, измельчены в порошок и инкапсулированы.Это может показаться неприятным, но производители продуктов утверждают, что эти таблетки предлагают способ воспользоваться преимуществами богатого питательными веществами мяса органов без необходимости пережевывать кусок жареной печени или шпажку из жареных почек.

СВЯЗАННЫЙ: 10 здоровых продуктов, являющихся прекрасными источниками железа

Хотя субпродукты признаны как питательно богатыми, так и в значительной степени неаппетитными, по крайней мере, среди американских потребителей, опубликованных исследований о том, как эти мультиорганные продукты добавки влияют на здоровье человека.

«Добавки можно продавать так, как если бы они были полезны для вашего здоровья, даже если никогда не проводилось исследование добавки на людях», — говорит Питер Коэн, доктор медицины, доцент медицины Гарвардской медицинской школы в Бостоне, который учится. пищевые добавки. «Таким образом, мы не можем полагаться на то, что добавки на основе органов животных будут иметь какую-либо пользу для здоровья. Что еще более тревожно, ни один из этих продуктов не нуждается в проверке безопасности на людях до того, как они появятся на рынке. Даже если после прочтения этикетки окажется, что они могут быть безопасными и эффективными, маловероятно, что есть веские доказательства в поддержку этих утверждений.

Краткая информация о добавках комплекса органов и о том, что они могут сделать для вашего здоровья

Во многих частях мира обычной практикой — даже деликатесом — является употребление в пищу внутренних органов домашнего скота, которые вместе известны как субпродукты или иногда «разнообразное мясо». Иначе обстоит дело с США, которые занимают 171 место из 175 стран мира по потреблению субпродуктов, согласно последним доступным данным, зарегистрированным в 2013 году и опубликованным в мае 2020 года в журнале Today’s Dietician .Менее 1 фунта в год на человека мы потребляем в основном в виде хот-догов и сосисок.

В последнее время, однако, субпродукты пережили умеренное возрождение среди гурманов: такие блюда, как хрустящая жареная свиная голова, солонина и сладкий хлеб (субпродукты из вилочковой железы и поджелудочной железы), Марсала появляется в модных меню ресторанов, как отмечено в Май 2017 статья в Еда и вино .

Соответствующий всплеск внимания к этой пище со стороны поставщиков мяса (которые хотели бы продавать органы по более высокой цене) и некоторых защитников здоровья.По данным FoodNavigator, в январе 2020 года британская группа под названием Public Health Collaboration запустила «Organuary», призывая потребителей есть субпродукты два раза в неделю в течение месяца. Кампания была возобновлена ​​в январе 2021 года, когда Британская ассоциация независимых поставщиков мяса поддержала праздник субпродуктов.

По словам основателей Organuary, субпродукты заслуживают большего внимания из-за особенностей питания органов. Сердечная мышца, например, богата мощным антиоксидантом CoQ10, согласно веб-сайту Organuary.Почки доставляют селен, минерал, который играет роль в иммунной функции и выработке половых гормонов. А говяжья печень содержит витамины А и В12, а также железо и фолиевую кислоту.

Чем комплексные добавки для органов соотносятся с цельной пищей?

Но как добавки комплекса органов сочетаются с реальными органами? Трудно сказать без серьезного исследования. На панелях с данными о питании продукта могут быть перечислены различные виды и количество тканей животного происхождения, которые содержатся в таблетках — различные формулы включают материал из сердца, почек, печени, мозга, селезенки, поджелудочной железы, легких, желчного пузыря и надпочечников крупного рогатого скота — или указать, где и как выращивали скот, у которого были извлечены органы, например, питались ли они травой или выращивались без антибиотиков или ГМО.

Но когда дело доходит до пищевой ценности, информации немного. Некоторые маркетологи заявляют, что их продукты, если их употреблять ежедневно, доставляют примерно одну порцию мяса органов в неделю. Но немногие перечисляют конкретное количество витаминов, минералов и других питательных веществ, содержащихся в их добавках, на своих веб-сайтах или на упаковках добавок, а некоторые вместо этого перечисляют информацию о питании для субстратов.

СВЯЗАННЫЙ: Многие пробиотические добавки не имеют надлежащей маркировки и исследований, результаты исследования

В ответ на вопросы потребителей на Amazon, некоторые производители комплексных добавок органов говорят, что они не проводят анализы, которые позволили бы измерить витамины и минералы в их продуктах .Один производитель оценивает, что четыре капсулы в день комплексной добавки для органов обеспечивают 4 процента дневной нормы (DV) для железа, 160 процентов DV для витамина B12, 100 процентов DV для витамина B6, 70 процентов для витамина A, и 320 процентов для тиамина.

Если точны, эти цифры аналогичны или немного превышают уровни, обнаруженные в типичных поливитаминах. Согласно сообщению в блоге, опубликованном в 2020 году независимой компанией по тестированию пищевых добавок ConsumerLab, если вы ищете витамины группы B, высушенные органы могут оказаться дорогостоящим способом их получения.com.

«Легче и дешевле добавлять витамины группы B из комплекса B, который, как выяснила ConsumerLab, может стоить всего 2 цента за высококачественный продукт», — отметил президент ConsumerLab.com Тод Куперман, доктор медицины, в своем интервью. Сообщение блога. Большинство комплексных добавок для органов продается по цене от 29 до 48 долларов за 30-дневный запас.

Какая, по сообщениям, польза для здоровья от добавок комплекса органов?

Производители комплексных добавок для органов заявляют, что их продукты обладают уникальной пользой для здоровья.Мы проверили некоторые из этих заявлений экспертов, и они получили следующий ответ:

Заявление: комплексные добавки для органов содержат пептиды и ферменты, которые важны для хорошего здоровья

Пептиды представляют собой цепочки аминокислот, строительные блоки белков и выполняют различные функции в вашем теле, например способствуют заживлению ран или росту мышц. Поскольку они меньше белков, они легче усваиваются и быстрее начинают действовать. Хотя мы можем получать пептиды из пищи и добавок, они часто расщепляются желудочными кислотами во время пищеварения.«Мы плохо усваиваем пептиды», — говорит Виктор Дж. Бернет, доктор медицинских наук, председатель отделения эндокринологии клиники Мэйо во Флориде в Джексонвилле и президент Американской тироидной ассоциации. Доктор Бернет изучал добавки, содержащие ткань щитовидной железы животных и ткань надпочечников животных. «Они разбиваются в вашем желудке и никогда не попадают в кровоток», — говорит он. «Вот почему такой пептид, как инсулин, доставляется путем инъекции или ингаляции, а не в виде таблеток». Ферменты часто постигает та же участь.

Заявление: Добавки, содержащие селезенку животных, могут восстанавливать кровь и укреплять иммунитет

Хотя работа селезенки человека включает удаление старых красных кровяных телец из кровообращения и повышение уровня лейкоцитов в организме, нет никаких доказательств того, что экстракты селезенки помогают этим усилиям, согласно в базу данных EBSCO Information Services «Природные и альтернативные методы лечения». «Недостаточно данных, подтверждающих, что экстракт селезенки полезен при лечении проблем со здоровьем», — отмечает он.

Заявление: Комплексные добавки для органов, содержащие битву надпочечников «Надпочечниковая усталость»

Оказывается, что «усталость надпочечников» — идея о том, что истощение, а также тяга к сахару и кофеину являются признаками изношенных надпочечников, — это медицинский миф. в систему здравоохранения Cedars Sinai в Лос-Анджелесе. В исследовании, опубликованном в марте 2018 года в журнале Mayo Clinic Proceedings , Бернет и другие обнаружили, что добавки для поддержки надпочечников, в том числе две, сделанные из ткани надпочечников животных, содержат гормон щитовидной железы; большинство добавок в исследовании также содержали стероидные гормоны.Бернет говорит, что дополнительные гормоны могут быть бесполезными или даже вызвать проблемы, например, заставить ваши надпочечники стать менее активными. «Это как масло в твоей машине», — объясняет он. «Вам нужно достаточно гормонов, которые обычно вырабатываются вашим организмом. Но слишком много бесполезно ».

Если вы чувствуете необычайную усталость, лучше обратиться к врачу. «Люди, которые ищут лечение симптомов с помощью пищевых добавок, могут упускать что-то вроде апноэ во сне или синдрома хронической усталости», — говорит Бернет.«У нас есть методы лечения и стратегии, которые действительно могут помочь в этих условиях».

Заявление: комплексные добавки для органов поддерживают здоровье печени, сердца и пищеварительной системы

«Насколько мне известно, существует не так много достоверных данных, подтверждающих, что эти вещества действуют так, как они говорят, — говорит Бернет. «Если в вашем рационе достаточно питательных веществ, вам нужно больше? Они просто плавают. В ваших клетках столько рецепторов. Я думаю, что базовые поливитамины или правильная добавка могут быть очень разумными, если у вас их дефицит.Но просто принимать пищу для улучшения бега — бесполезно ».

Что относительно безопасности?

Потребители должны понимать, что в Соединенных Штатах производители пищевых добавок не обязаны доказывать безопасность продукта, — говорит Джейди Хэнсон, директор по политике группы по защите интересов потребителей Center for Food Safety (CFS) в Вашингтоне, округ Колумбия. «Индустрия пищевых добавок практически не регулируется», — говорит он.

Кроме того, CFS предупреждает, что добавки, содержащие мозг, селезенку, почки и другие «железистые» коровы, потенциально могут представлять очень небольшой, но серьезный риск дегенеративного заболевания головного мозга, губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота (BSE), также известного как коровье бешенство.Несмотря на контроль Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в отношении импорта частей крупного рогатого скота, Хэнсон говорит, что отсутствие надзора за добавками может привести к проблемам. «FDA должно потребовать от производителей добавок пройти тестирование на BSE.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *