Суточная доза калия для человека: Препараты калия и магния в современной клинической практике

Как получается?

Сколько надо?

А если не хватает?

Что мешает усваиваться?

Что съесть?

Самое важное

Войти в личный кабинет Зарегистрироваться

Суточная норма потребления кальция для мужчин, женщин и детей

Содержание

В организме человека нет ни одного органа или ткани, в которых не содержался бы кальций. Больше всего кальция в организме — в костях и зубах. Вместе с витамином D он отвечает за правильное формирование костной ткани. Благодаря его высокому содержанию в организме, он получил название макроэлемента — соединения, которое имеется в большой концентрации в тканях человека. 

Более 95% кальция находится в костной массе, обеспечивая рост костей вместе с другими минералом — фосфором. Он препятствует остеопорозу, поддерживая прочность и нормальную структуру костей. Остальная часть кальция содержится в клетках, межклеточном пространстве и крови, участвуя во многих процессах жизнедеятельности: 

• Мышечная сократимость и передача нервного импульса.
• Сигнально-рецепторная функция. 
• Поддержание нормальной свертываемости крови. 
• Участие в синтезе нейромедиаторов и гормональных веществ. 
• Регуляция сердечного ритма и проводимости. 
• Модулятор активности ферментных систем организма.

В организм взрослого человека кальций поступает вместе с пищей, грудных детей — с молоком матери. Его всасывание происходит в кишечнике, откуда он распределяется по тканям. На поступление и усвоение кальция влияет состояние желудочно-кишечного тракта — при наличии заболеваний, протекающих с синдромами нарушения всасывания, ухудшается его поступление в кровеносное русло. В этом случае даже при его достаточном количестве, потребленном с пищей, развивается дефицитное состояние. Выводится кальций мочевыделительной системой, его потеря усиливается при приеме диуретиков (например, в процессе лечении сердечно-сосудистых заболеваний). 

Дефицит данного элемента приводит к различным проблемам, таким как остеопороз, нарушение роста волос и ногтей, снижение нервно-мышечной возбудимости. Его избыток также опасен для здоровья, поэтому существуют установленные для разных возрастных групп суточные нормы потребления кальция. 

Ежедневная потребность организма

Суточная норма кальция для человека зависит от нескольких факторов: возраста, пола, наличия заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта с нарушением всасывания различных веществ.  

Общая норма кальция в день для ребенка в крови увеличивается с каждым годом жизни. Согласно нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации, потребность детей в макроэлементе составляет: 

• Дети первого года жизни: суточная норма кальция в крови — 400-600 мг. 
• От 1 до 3 лет — потребность в кальции у ребенка составляет 800 мг. 
• От 3 до 11 лет — 900-1100 мг.
• С 11 до 18 лет —1200 мг. 

Норма кальция в сутки у грудных детей обеспечивается, если ребенок находится на грудном вскармливании, а рацион матери соответствует правилам питания кормящей женщины, и она сама не страдает от дефицита этого элемента. Суточная потребность кальция у детей в периоды активного роста скелета резко возрастает, поэтому его дефицит в этот период может привести к серьёзным дегенеративным процессам в костях. 

Суточная норма кальция для мужчин в возрасте 18-50 лет составляет 1000-1200 мг.

• 18-60 лет — 1000 мг. 
• 60 лет и старше — 1200 мг. 

Норма потребления кальция увеличивается у лиц старше 60 лет в связи с повышенным риском развития остеопороза на фоне возрастных изменений и нутритивного дефицита.
Суточная норма кальция для женщин учитывает не только возраст, но и соответствующий ему репродуктивный статус — беременность и период лактации, климакс. Норма кальция в день для женщин представлена в таблице:

Суточная норма кальция для женщин после 40 обычно повышается из-за уменьшения концентрации половых гормонов и риска развития остеопороза. При назначении заместительной гормональной терапии во время климактерической паузы, суточная доза корректируется.

Профилактика и лечение дефицитных состояний

Избежать кальциевой недостаточности можно с помощью полноценного рациона питания. Большое количество кальция содержат молочные продукты, особенно искусственно обогащённые. Меньше его содержится в злаковых, орехах и зелени. Перечисленные источники кальция должны присутствовать в рационе ежедневно.

Однако, чтобы покрыть суточную потребность, не всегда достаточно коррекции рациона. В этом случае показан прием препаратов кальция. Возможно как применение только этого макроэлемента, так и комплекса веществ, необходимых для организма.

Для профилактики и устранения кальциевой недостаточности в организме, можно принимать комбинированный препарат Кальцемин Адванс. Помимо кальция он содержит ряд других полезных веществ: магний, медь, цинк, витамин D, марганец и бор
Одна таблетка содержит 500 мг кальция, в зависимости от показаний в день можно принимать до трех таблеток в суммарной дозировке 1500 мг. Не следует забывать, что дневная норма складывается из кальция, поступившего в организм вместе с пищей, а также с учетом принимаемых препаратов. В связи с этим, не следует самостоятельно увеличивать дозировку без соответствующей рекомендации доктора.

L.RU.MKT.CC.03.2020.3102
 

Когда определить дефицит магния и как его принимать?

Магний важен для правильного функционирования всех систем и органов. Он участвует в более чем 500 реакциях, происходящих в теле человека. Без него невозможно сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. Дефицит макроэлемента грозит гипертонией, инсультом, инфарктом.

Многие люди не получают достаточного количества магния. Он содержится в зерновых и бобовых культурах, овощах, орехах. Однако истощение почвы приводит к уменьшению концентрации вещества в растительных продуктах. Кроме того, оно может не усваиваться из-за расстройств пищеварения, приема антибиотиков и некоторых других лекарств, употребления больших доз витамина D, K₂.

Ежедневно организм человека тратит магний на синтез гормонов, сокращение мышц и биение сердца. Поэтому нужно в обязательном порядке восполнять его затраты. Отличный способ делать это – принимать добавки магния.

Нужен ли вам магний?

Определить дефицит магния, сдав анализ крови на витамины, практически невозможно. Почти 99% элемента сосредоточено в клетках мышц, костях и других тканях. И лишь 1% плавает в плазме и внеклеточной жидкости.

Внимание! Даже если организм растратит 80% всего накопленного магния, в сыворотке его уровень не пошатнется.

Хорошая альтернатива анализу крови – исследование волос или ногтей. Но большинство не может позволить себе такую диагностику. Поэтому остается лишь один вариант обнаружения недостатка магния – симптоматический. Состояние может сопровождаться:

• высоким уровнем холестерина;
• атеросклерозом;
• образованием камней;
• мигренью;
• дефицитом кальция и калия при достаточном употреблении богатых ими продуктов;
• спазмированием икроножных мышц;
• чрезмерно выраженным ПМС;
• перепадами настроения;
• депрессией;
• кариесом;
• отеками из-за задержки жидкости в теле;
• мышечными судорогами;
• слабостью.

Суточная норма потребления магния

Внимание! Чтобы узнать, сколько магния нужно употреблять именно вам, рассчитайте его количество по формуле: 5, мг х вес, кг. Максимальная суточная дозировка – 800 мг.

Среднестатистические нормы потребления магния указаны в таблице:

Как принимать?

Добавки магния выпускаются в форме таблеток или капсул. Пить их нужно во время еды. Важно не запивать БАД молоком и не принимать вместе с железом, кальцием. Лучшая комбинация – магний и B₆. Эти вещества улучшают усвоение друг друга.

Внимание! От вида натриевой соли, из которой изготовлен препарат, зависит степень усвояемости элемента. Лучше всего усваивается цитрат магния. На втором месте – лактат, аспарагинат, пидолат. На последнем – оксид, сульфат.

Дозировка у разных препаратов различная. Внимательно читайте инструкцию по применению. Передозировка не страшна, так как элемент не накапливается в организме. Его избыток выводится естественным путем. Но все же рисковать и пить препарат в огромных количествах не стоит, поскольку может нарушиться баланс других питательных веществ.

Калия хлорид инструкция по применению: показания, противопоказания, побочное действие – описание Potassium chloride конц. д/пригот. р-ра д/инф. 150 мг/1 мл: бут. 100 мл или 200 мл 1 шт. (30259)

Вспомогательные вещества: хлористоводородная кислота 0. 1М до рН 3-4, вода д/и до 1 мл.

100 мл — бутыли (1) — пачки картонные.
100 мл — бутыли (1) — пачки картонные (35) — коробки картонные.
200 мл — бутыли (1) — пачки картонные.
200 мл — бутыли (1) — пачки картонные (28) — коробки картонные.

Вспомогательные вещества: хлористоводородная кислота 0.1М до рН 3-4, вода д/и до 1 мл.

100 мл — бутыли (1) — пачки картонные.
100 мл — бутыли (1) — пачки картонные (35) — коробки картонные.
200 мл — бутыли (1) — пачки картонные.
200 мл — бутыли (1) — пачки картонные (28) — коробки картонные.

Вспомогательные вещества: хлористоводородная кислота 0.1М до рН 3-4, вода д/и до 1 мл.

100 мл — бутыли (1) — пачки картонные.
100 мл — бутыли (1) — пачки картонные (35) — коробки картонные.
200 мл — бутыли (1) — пачки картонные.
200 мл — бутыли (1) — пачки картонные (28) — коробки картонные.

Вспомогательные вещества: хлористоводородная кислота 0.1М до рН 3-4, вода д/и до 1 мл.

100 мл — бутыли (1) — пачки картонные.
100 мл — бутыли (1) — пачки картонные (35) — коробки картонные.
200 мл — бутыли (1) — пачки картонные.
200 мл — бутыли (1) — пачки картонные (28) — коробки картонные.

общая характеристика с фото; суточная норма для человека

Натрий был известен с древних времен у разных народов. Он добывался в виде щелочи из содовых озер, которая употреблялась для стирки, изготовления глазури для посуды и даже при мумификации трупов. Носил же этот элемент несколько названий – нитрон, нетер. В средние века не делали особого различия между калием и натрием, они относились к щелочам для изготовления селитры. И только в 18 веке ученый Клапрот разделил их на растительную щелочь (поташ) и минеральную (сода или натрон). А вот другой ученый из Англии получил их в свободном виде и назвал потассий (Potassium или калий) и содий (Sodium или натрий).

Натрий имеет столь высокую активность, что в свободной форме его очень сложно получить. Имеет серебристый цвет (см. фото), очень легко плавится (при 98 градусах Цельсия) и настолько мягок, что его можно разрезать ножом. В воде не растворяется и не тонет, плавает на ее поверхности. В природе его находят во многих веществах, он содержится в составе всех водоемов и в поваренной соли – по распространенности за этим металлом шестое место на планете.

В организме человека многие процессы не смогли бы протекать в отсутствие этого микроэлемента. Натрий присутствует в крови, лимфе, пищеварительном соке в виде солей – хлориды, фосфаты и бикарбонаты.

Действие натрия, его роль в организме человека и функции

Действие микроэлемента на человеческий организм обуславливается его распространением во всех тканях и жидкостях организма без исключения и поэтому наряду с калием он является одним из самых востребованных и играет немаловажную роль в организме.

Соединения натрия также обладаю такой функцией: они способны удерживать воду в организме, избегая ее излишней потери, но в то же время в комплексе с калием препятствует задержанию лишнего количества воды.

Большее количество натрия, попадающего в организм, всасывается в тонком кишечнике, и лишь маленькая толика в желудке. В сами клетки попадает около 10%, а в околоклеточной жидкости распределяется около половины всего натрия. Остальная часть концентрируется в костях и хрящевых тканях.

Суточная норма — какова потребность для организма человека?

Суточная норма организма в макроэлементе в основном может быть покрыта за счет потребления основного источника – поваренной соли. В одной чайной ложке ее содержится 2 грамма натрия.

Взрослому человеку требуется около 2 грамм натрия в день, ребенку же необходимо употреблять в 2-3 раза меньше, в зависимости от возраста.

Также необходимо учитывать, что при активных потоотделениях и диурезе натрий очень активно вымывается. Поэтому потребность может возрастать до 6 грамм. Максимальное количество соли, которое без особого вреда смогут переработать наши почки находятся в пределах 20 грамм, большее количество может составлять опасность для жизнедеятельности.

Существует приблизительный расчет нормы потребления натрия для человека: на 1 литр выпитой за день воды необходимо употребить 1 грамм поваренной соли.

В каких источниках содержится?

Наш организм не может самостоятельно вырабатывать этот элемент, поэтому поступать он может лишь из внешних источников. Как уже известно, основную часть натрия человек получает с поваренной солью. Морская же соль оказывает полезные свойства лишь в очищенном виде.

Присутствует данный химический элемент в твердых сортах сыра, молоке, говядине, морской капусте и морепродуктах, моркови, свекле и минеральной воде. Также большое количество натрия содержится в хлебобулочных изделиях и готовых продуктах – соусах, приправах, консервах, соевом соусе.

Кроме полезного натрия в составе готовой еды, там находится большое количество глутамата натрия, названного «душой вкуса». А в таком виде его можно считать ядом замедленного действия. Он способен даже картон превратить в очень аппетитное блюдо.  Хотя по официальной версии такой усилитель вкуса абсолютно безвреден, но на самом деле уже в 1957 году ученые выявили его токсичное действие, приводящее к ухудшению зрения, ожирению и рассеянному склерозу.

Недостаток (дефицит) натрия в организме

Недостаток макроэлемента явление довольно редкое и возникает в результате строгих диет или голоданий, а также при частом бесконтрольном приеме мочегонных лекарств, калия и кальция, при заболеваниях почек, надпочечников.

Регулярный дефицит вещества может вызывать галлюцинации, нарушение сознания и вестибулярного аппарата. При отсутствии лечения происходит расщепление белков и в организме увеличивается количество азота. В таких случаях введение глюкозы или большого количества воды может грозить летальным исходом.

Усвоению натрия способствует витамин D, но это действие способна нейтрализовать слишком соленая еда, которая к тому же богата белками.

Избыток натрия — каковы симптомы?

Избыток натрия в организме человека случается гораздо чаще, чем недостаток и может нанести значительный вред.

Передозировка вызывает такие симптомы: сильное потоотделение, повышенное мочеиспускание, жажду, перевозбуждение и гиперактивность. В организме накапливается жидкость, появляются отеки и возникает гипертония.

Показания к назначению

Показания к назначению микроэлемента:

1. Восстановление баланса воды при обезвоживании, в зависимости от причин, его вызвавшего.
2. Промывания слизистой в полости носа при гайморите, ОРВИ, аллергических реакциях.
3. Промывание глаз при воспалительных процессах роговицы.
4. Ингаляция путей дыхания.
5. Удержание объема плазмы во время и после операций, при ожогах, диарее и диабетической коме.
6. Заболевания почек и надпочечников.
7. Антимикробная обработка ран, бинтов и повязок.
8. Отравление нитратами серебра.
9. Лечение запоров ректальным способом.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: 2000 — 4000 мг

Продукты содержащие натрий

• Поваренная соль

• Пищевая йодированная соль

• Соленая семга

• Форель соленая

Для сердца и мышц. Что есть, чтобы получить много калия | Питание и диеты | Кухня

Если при физических нагрузках сводит мышцы – значит, организму не хватает калия. Этот микроэлемент помогает работать мышцам. И в том числе самой главной мышце нашего организма – сердечной. Для сердца калий просто необходим. Например, он улучшает деятельность миокарда в случае нарушения метаболизма.

Вместе с натрием калий нормализует работу мышечной системы. Но при этом продукты, содержащие калий, как бы вытесняют натрийсодержащие продукты. Так что нужно внимательно следить за балансом этих элементов в организме.

Соединения калия обеспечивают нормальное функционирование мягких тканей, из которых состоят сосуды, капилляры, мышцы, печень, почки, клетки мозга, железы внутренней секреции и другие органы. Калий содержится во внутриклеточной жидкости. Благодаря солям калия из организма эффективно выводится лишняя вода, быстро ликвидируются отеки, облегчается выделение мочи.

Признаки дефицита

Один из главных признаков дефицита этого микроэлемента является усталость, мышечная слабость. Возможна сухость кожи, тусклый цвет волос, плохая регенерация кожи. О недостатке калия говорят и нарушения обмена веществ, сбои ритма сокращений сердечной мышцы и даже сердечные приступы. А в итоге — язва желудка и нарушение регуляции артериального давления, проблемы с сердцем и вообще со всеми органами.

Признаки переизбытка

Он также плох, как и недостаток. Проявляется избыток калия в организме в виде возбуждения, адинамии, нарушений функционирования сердечной мышцы, усиления отделения мочи, неприятных ощущений в конечностях. Переизбыток калия может привести к проблемам с сердцем, отложению солей калия в связках, повышенному риску мочекаменной болезни. В некоторых случаях дело может кончится параличом конечностей.

Какие продукты содержат калий

Больше всего калия содержится в меде и перге (пчелиной пыльце переработанной и запечатанной в соты). А также в яблочном уксусе. Преимущества этих продуктов еще и в том, что калий в них уже переработан пчелами или в процессе брожения уксуса. Поэтому, в отличие от других продуктов, калий из меда и уксуса очень хорошо усваивается.

При недостатке калия рекомендуется смешивать 1 ч.л. меда с таким же количеством яблочного уксуса, разводить теплой водой и пить два-три раза в день. Можно делать заправку для зеленых салатов из меда и уксуса.

Содержится калий и в растительных продуктах: картофеле, бобовых (очень много калия в сое, фасоли и горохе), арбузах и дынях, бананах. Конечно, в зеленых листовых овощах – пожалуй, самом богатом и полезном летнем продукте. Богат калием ржаной хлеб. Много калия содержится в моркови – например, при суточной потребности взрослого человека в калии 1,1-2 г, в стакане морковного сока содержится 0,8 г калия.

Зимой источником калия могут служить сухофрукты (особенно курага) и орехи (в первую очередь миндаль и кедровые орешки).

В продуктах животного происхождения также содержится калий, но в меньших количествах. Больше всего этого полезного микроэлемента в говядине, молоке и рыбе.

Как правильно готовить, чтобы сохранить полезные свойства калия

Калий не терпит варки и замачивания. Он переходит в воду. Поэтому если вы собираетесь варить овощи, то отвар придется выпить тоже, чтобы получить максимальную пользу. В некоторых случаях, например, когда варится суп, это возможно. Но вот картофель лучше не замачивать и не отваривать для гарнира, тем самым «убивая» всю его пользу. Лучше всего овощи запекать или есть в сыром виде. Конечно, это не относится к бобовым и злакам.

Сколько нужно калия

Около 2 г в день для взрослого человека. При занятиях тяжелым физическим трудом или спортом доза должна быть увеличена до 2,5-5 г в день.

Что выводит калий из организма

Калия требуется больше при постоянном напряжении мышц. Но не только. Негативно влияет на уровень калия стресс. Выводят калий из организма сладости, алкоголь, а также кофеин.

Каждый понедельник читайте о здоровом питании на АИФ-Кухня

Смотрите также:

Сколько соли не вредит вашему организму?

• Джессика Браун
• BBC Future

31 октября 2018

Автор фото, Getty Images

По мнению некоторых ученых, диета с низким содержанием соли может так же вредить организму, как и ее чрезмерное ее потребление. Так сколько соли на самом деле должно быть в сбалансированном питании?

В прошлом году сексапильный турецкий шеф-повар Нусрет Гекче стал звездой соцсетей благодаря своей оригинальной манере готовить стейк. Гекче театральным жестом через локоть посыпал мясо солью, за что и получил прозвище Salt bae.

Впрочем, внимание привлекло не только его поварское мастерство.

Несмотря на регулярные предупреждения о вреде чрезмерного потребления соли, большинство из нас одержимы ею.

В последнее время, однако, становится более популярным противоположное мнение.

Оно ставит под сомнение десятки лет исследований, но при этом проливает свет на некоторые особенности нашей любимой приправы.

Хлорид натрия, основное вещество в составе соли, имеет важное значение для нашего организма.

Он необходим для поддержания баланса жидкости, транспортировки кислорода и питательных веществ, а также передачи электрических импульсов нашей нервной системой.

Автор фото, Getty Images

В 100 г голубого сыра содержится 2,7 г соли — это больше, чем в морской воде

Впрочем, человечество потребляет заметно больше соли, чем рекомендуют специалисты, которым приходится без устали напоминать нам об опасности «белой смерти».

Суточная норма соли для взрослого — не более 6 граммов. Британцы в среднем потребляют около 8, американцы — 8,5.

Впрочем, три четверти нашего ежедневного потребления соли происходится на покупные продукты, в частности, хлеб, соусы и злаки.

Добавляет путаницы и тот факт, что производители на этикетках часто указывают содержание натрия, а не соли, а это значит, что соли мы потребляем больше, чем думаем.

Соль состоит из ионов натрия и хлорида. В 2,5 г соли содержится около 1 г натрия.

«Широкой общественности это неизвестно, мы думаем, что натрий и соль — одно и то же. Никто вам этого не объясняет», — говорит диетолог Мэй Симпкин.

Как показывают исследования, чрезмерное потребление соли влияет на артериальное давление, риск развития инсульта и сердечных заболеваний. В целом эксперты соглашаются, что показания о вреде чрезмерного количества соли являются убедительными.

Потребление соли заставляет наш организм удерживать жидкость, повышая артериальное давление, пока организм не удалит ее излишки вместе с мочой.

Автор фото, Getty Images

Большое ведро соленого попкорна (примерно 250 г) содержит почти суточную норму соли — 5 г

По данным Всемирной организации здравоохранения, в 62% случаев это является причиной инсульта и в 49% — сердечной недостаточности.

Метаанализ 13 исследований, опубликованных в течение 35 лет, показал, что 5 г соли сверх нормы ежедневно повышают суммарный риск сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, а риск инсульта — на 23%.

Было бы логичным предположить, что сокращение дневной нормы соли иметь обратный эффект.

Это подтверждает ряд исследований, в ходе которых снижение ежедневного потребления соли на 1,4 г, способствовало падению артериального давления и, следовательно, снижению до 42% риска смерти от инсульта и до 40% — смертности от сердечных заболеваний.

Впрочем, в таких исследованиях, когда ученые наблюдают за последствиями определенных изменений в диете людей, очень трудно отделить, что именно повлияло на положительный результат: уменьшение потребления соли или общие изменение системы питания и образа жизни.

Те, кто следят за потреблением соли, обычно также уделяют большее внимание здоровой пище, занимаются спортом, меньше курят и не употребляют алкоголь.

Автор фото, Getty Images

Тарелка супа мисо содержит 2,7 г соли

Долгосрочные исследования, в которых можно было бы сравнить последствия переедания с диетой с низким содержанием соли, проводятся нечасто из-за недостаточного финансирования и этических вопросов.

«Провести рандомизированное контролируемое исследование влияния соли на организм практически невозможно», — отмечает Франческо Капуччио, профессор кардиологии и эпидемиологии в медицинской школе Университета Уорвика.

«Впрочем подобных исследований ожирения или курения также нет, что нам не мешает осознавать их опасность».

Повышенная чувствительность к соли

Осложняет ситуацию еще один фактор — влияние потребления соли на артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы заметно отличается у отдельно взятых людей.

Исследования показывают, что чувствительность нашего организма к соли варьируется у разных людей и зависит от многих факторов, например этнической принадлежности, возраста, индекса массы тела, состояния здоровья и семейной история гипертонии.

Автор фото, MARCELOKRELLING

Два кусочка суши нигири содержат около 0,5 г соли, а столовая ложка соевого соуса еще 2,2 г

Некоторые исследования обнаружили связь между повышенной чувствительностью к соли и риском развития высокого кровяного давления.

С другой стороны, некоторые ученые теперь утверждают, что диета с низким содержанием соли может так же вызвать гипертонию.

Иными словами, зависимость между потреблением соли и высоким артериальным давлением напоминает по форме букву U, нижняя часть которой является порогом нормы.

Так, в ряде исследований было обнаружено, что негативные последствия для здоровья имеет как потребление более 12,5 г, так и менее 5,6 г соли в день.

В ходе другого исследования при участии более 170 тысяч человек были сделаны похожие выводы.

«Низкое» потреблением соли, то есть менее 7,5 г, было связано с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти у людей как с гипертонией, так и без, против «умеренного» потребления — до 12,5 г (от 1,5 до 2,5 чайных ложек соли) в сутки.

Автор фото, Getty Images

Мясные деликатесы, например индейка, ветчина и жареная говядина, содержат около 1,5 г соли на порцию, а два ломтика цельнозернового пшеничного хлеба — еще 0,6 г

Интересно, что это «умеренное» потребление почти вдвое превышает рекомендованную в Великобритании суточную норму.

«Такой оптимальный уровень потребления определен для любых жизненно важных питательных веществ», — отмечает Эндрю Менте, диетолог-эпидемиолог из Университета Макмастера в Онтарио.

«То есть опасно, как чрезмерное потребление, когда вещество оказывает токсическое воздействие на организм, так и низкое потребление, что приводит к развитию дефицита», — объясняет специалист.

Не все с этим согласны.

По мнению Франческо Капуччио, исследований в данной области все еще недостаточно.

К тому же некоторые из них имеют существенные недостатки в объективности данных.

Автор фото, Getty Images

Хоть кекс на вкус и сладкий, он также содержит около 1 г соли

В частности, исследование Менте, в ходе которого использовали единственный анализ мочи натощак, вместо «золотого стандарта», то есть сбора мочи в течение 24 часов.

Сара Стеннер, директор по научным исследованиям благотворительной организации British Nutrition Foundation, соглашается, что положительный результат уменьшения потребления соли у людей с гипертонией доказан.

Кроме того, довольно мало людей потребляют 3 или меньше грамма соли в день. Этот уровень некоторые из исследователей называют опасно низким.

Достичь этого очень сложно, по крайней мере учитывая содержание соли в готовых продуктах, которые мы потребляем.

Не существует единого мнения и по поводу того, может ли здоровое питание и физическая активность компенсировать высокое потребление соли.

Автор фото, Getty Images

100 г пиццы пепперони может содержать 1,9 г соли

Некоторые исследователи, как например Сара Стеннер, утверждают, что диета, богатая калием, который содержится в фруктах, овощах, орехах и молочных продуктах, помогает компенсировать вредное воздействие соли на артериальное давление.

Сеу Матеус, старший преподаватель кафедры экономики здравоохранения в Ланкастерском университете, советует прежде всего обратить внимание на содержание скрытой соли в пищевых продуктах, чем пытаться исключить ее потребление.

«Мы должны помнить, что чрезмерное потребление соли является очень вредным, но полностью исключать ее из рациона не надо», — объясняет специалист.

Сейчас точно известно только то, что чрезмерное потребление соли повышает артериальное давление.

А последние исследования, предупреждающие об опасности низкого содержания соли в диете и индивидуальной чувствительности к ней, нужно воспринимать с долей скепсиса.

Или, как говорят англичане, «со щепоткой соли».

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке вы можете на сайте BBC Future.

Хотите поделиться с нами своими жизненными историями? Напишите о себе по адресу [email protected], и наши журналисты с вами свяжутся.

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Калий — один из 16 минералов, необходимых вашему организму для поддержания оптимального здоровья. Трудно преуменьшить важность калия: вашему организму он нужен почти для всего, что он делает, включая правильную работу почек и сердца, сокращение мышц и нервную передачу.

Калий в рационе

Поскольку ваше тело не может производить минералы, вы должны получать их из своего рациона. Как и кальций, фосфор, магний, натрий, хлорид и сера, калий является «макроминералом», так называемым, потому что он необходим в больших количествах — взрослым рекомендуется потреблять не менее 4700 мг в день.Калий широко доступен в продуктах питания (особенно хорошими источниками являются фрукты и овощи), но большинство людей потребляют менее половины рекомендуемой дневной нормы. По данным Национального института здоровья, даже при сочетании пищи и пищевых добавок общее потребление калия для большинства людей ниже рекомендованных.

Добавки калия

Поскольку калий играет ключевую роль в организме, важно, чтобы уровень калия в крови оставался в узком диапазоне.Хотя получение калия из своего рациона предпочтительнее, если вы очень активны или не потребляете достаточно богатой калием пищи на регулярной основе, может иметь смысл принимать дополнительный калий по мере необходимости.

Однако не рекомендуется принимать добавки калия без предварительной консультации с лечащим врачом. Уровень калия в крови строго регулируется организмом, в основном почками. Но когда почки не работают должным образом, будь то в результате возраста, диабета, сердечной недостаточности или некоторых других состояний, уровень калия может повышаться до высоких уровней, что приводит к опасным проблемам с сердечным ритмом и даже к остановке сердца.

Из-за этой потенциальной опасности Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов ограничивает безрецептурные добавки калия до менее 100 мг, что составляет всего 2 процента от рекомендуемой дневной нормы. По тем же причинам проконсультируйтесь с врачом перед тем, как начать диету с высоким содержанием калия.

Польза для здоровья

Как и большинство других макроминералов, калий является электролитом, а это означает, что он растворяется с образованием электрически заряженных ионов, необходимых вашему организму для регулирования метаболизма.Калий помогает регулировать каждую клетку, ткань и орган человеческого тела.

Из-за того, что калий играет разнообразную роль в организме, его низкое потребление может увеличить риск заболевания. Калий, по-видимому, играет роль в этих четырех областях:

Здоровье сердца

Обширная литература показывает, что низкое потребление калия увеличивает риск гипертонии (высокого кровяного давления), особенно в сочетании с высоким потреблением натрия. В целом, данные свидетельствуют о том, что потребление большего количества калия может иметь благоприятный эффект на артериальное давление и инсульт, а также может помочь предотвратить другие формы сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).Взаимодействие с другими людьми

Например, метаанализ 11 проспективных когортных исследований с участием 247 510 взрослых показал, что более высокое потребление калия на 1640 мг в день было связано со значительным снижением риска инсульта на 21 процент, а также с незначительным снижением риска ишемической болезни сердца и общего ССЗ.

Точно так же авторы метаанализа девяти когортных исследований сообщили о значительном снижении риска инсульта на 24% при более высоком потреблении калия и незначительном снижении риска ишемической болезни сердца и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако в одном обзоре на основе 15 наблюдательных исследований была обнаружена противоречивая взаимосвязь между потреблением калия и риском инсульта, поэтому необходимы дополнительные исследования как диетического, так и дополнительного калия, прежде чем можно будет сделать твердые выводы. Хотя предполагалось, что польза калия при сердечно-сосудистых заболеваниях связана с его влиянием на высокое кровяное давление, могут быть задействованы и другие механизмы, поскольку исследования показывают, что более высокое потребление калия по-прежнему значительно снижает риск инсульта (до 15 процентов) даже при учете артериального давления.Одна из возможностей заключается в том, что калий может предотвратить атеросклероз, также известный как укрепление артерий, открытие, о котором ученые сообщили в 2017 году.

Камни в почках

Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять связь между калием и камнями в почках, обсервационные исследования показывают, что более высокое потребление калия связано с более низким риском образования камней в почках — отчасти потому, что калий присоединяется к кальцию в моче, предотвращая образование минеральных кристаллов. которые могут перерасти в камни в почках.

В исследовании с участием 45 619 мужчин в возрасте от 40 до 75 лет, не имевших в анамнезе камней в почках, у тех, кто потреблял наибольшее количество калия (в среднем более 4042 мг в день), риск образования камней в почках был на 51 процент ниже за четыре года наблюдения. чем те, кто потребляет меньше всего (менее 2900 мг в день).

Аналогичным образом, в исследовании с участием более

женщин, не имевших в анамнезе камней в почках, у тех, кто потреблял в среднем более 4099 мг калия в день, риск образования камней в почках был на 35 процентов ниже в течение 12-летнего периода наблюдения, чем у тех, кто которые в среднем потребляли менее 2407 мг калия в день.

Здоровье костей

Исследования показывают, что диетический калий связан с повышенной минеральной плотностью костей, что может улучшить здоровье костей. Например, один обзор 14 исследований, проведенный в 2015 году, показал, что калий значительно снижает резорбцию костей, процесс разрушения костей, тем самым повышая их прочность. Хотя основной механизм, лежащий в основе усиления костной ткани, неясен, исследование, похоже, подтверждает то, что гипотеза о том, что калий помогает защитить кости, нейтрализуя неблагоприятное воздействие диеты с высоким содержанием кислотообразующих продуктов, таких как мясо и злаки.

Сахарный диабет 2 типа

Многочисленные обсервационные исследования взрослых выявили связь между более низким потреблением калия или более низким уровнем калия в сыворотке или моче и повышенным уровнем глюкозы натощак, инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа. Возможный механизм: поскольку калий необходим для секреции инсулина клетками поджелудочной железы, слишком мало калия может нарушить секрецию инсулина и привести к непереносимости глюкозы.

Однако эта связь не получила должной оценки в клинических испытаниях.В одном небольшом клиническом исследовании с участием 29 взрослых афроамериканцев с преддиабетом и низким или нормальным уровнем калия в сыворотке добавление 1564 мг калия в течение трех месяцев значительно снизило уровень глюкозы натощак, но не повлияло на показатели глюкозы или инсулина во время перорального теста на толерантность к глюкозе. Хотя результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить связь калия с контролем уровня глюкозы в крови и диабетом 2 типа.

Возможные побочные эффекты

Диетические источники

Не было доказано, что калий из пищевых продуктов причиняет вред здоровым людям с нормальной функцией почек.Калий растворим в воде, что означает, что его избыток выводится с мочой. Поскольку нет никаких доказательств того, что высокое потребление калия с пищей опасно для взрослых с нормальной функцией почек, верхний предел содержания калия с пищей не установлен.

БАД

Добавки калия могут вызывать незначительные побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта. Хронический прием очень высоких доз добавок калия (до 15 600 мг в течение пяти дней) у здоровых людей может повышать уровень калия в плазме, но не за пределы нормы.Однако очень большое количество добавок калия или заменителей соли, содержащих калий, может превышать способность почек выделять калий, вызывая острую гиперкалиемию даже у здоровых людей.

Влияние высокого уровня калия

У людей с хроническим заболеванием почек и у тех, кто принимает определенные лекарства, в том числе ингибиторы АПФ и калийсберегающие диуретики, может развиться аномально высокий уровень калия в крови, состояние, называемое гиперкалиемией.Гиперкалиемия может возникнуть у этих людей, даже если они потребляют обычное количество калия с пищей.

Гиперкалиемия также может развиваться у людей с диабетом 1 типа, застойной сердечной недостаточностью, заболеваниями печени или надпочечниковой недостаточностью, состоянием, при котором надпочечники не вырабатывают достаточное количество определенных гормонов.

Получение слишком большого количества калия из добавок или заменителей соли может даже вызвать гиперкалиемию у здоровых людей, если они потребляют столько калия, что их организм не может устранить избыток.

Людям с риском гиперкалиемии следует поговорить со своими лечащими врачами о том, сколько калия они могут безопасно получить с пищей и добавками. Национальная образовательная программа по заболеваниям почек содержит информацию о выборе продуктов, которые могут помочь снизить уровень калия.

Влияние низкого уровня калия

У некоторых людей могут возникнуть проблемы с получением достаточного количества калия:

• Люди с воспалительными заболеваниями кишечника, такими как болезнь Крона или язвенный колит
• Люди, принимающие определенные лекарства, например слабительные или некоторые диуретики

Те, кто придерживается низкоуглеводной диеты, также могут быть подвержены риску потери калия в краткосрочной перспективе.Это связано с тем, что для преобразования гликогена, сохраненной формы глюкозы, обратно в глюкозу для получения энергии, потребуется чрезмерное количество калия. Без обычного приема углеводов (которые организм традиционно использует для производства глюкозы) у тела не будет другого выбора, кроме как использовать свои запасы гликогена и, как следствие, большее количество калия в организме. А поскольку в организме остается ровно столько калия, сколько необходимо на данный момент, вам нужно продолжать употреблять продукты, богатые калием, чтобы поддерживать его уровень.

Хотя запасы калия в вашем организме могут резко упасть в первую или две недели на низкоуглеводной диете, когда ваше тело начинает адаптироваться к диете и начинает превращать жир в глюкозу, запасы гликогена в конечном итоге будут восстановлены.

Даже умеренный дефицит калия может повысить ваше кровяное давление, увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и камней в почках, истощить запас кальция в ваших костях и нарушить нормальный ритм вашего сердца (аритмия). Чрезмерно низкий уровень калия, известный как гипокалиемия, может привести к усталости, мышечным спазмам, непереносимости глюкозы, ненормальным нервным ощущениям (невропатия) и проблемам с пищеварением.Более тяжелая гипокалиемия может вызвать учащенное мочеиспускание, снижение функции мозга, высокий уровень сахара в крови, паралич мышц, затрудненное дыхание и нерегулярное сердцебиение. Тяжелая гипокалиемия может быть опасной для жизни.

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках и лекарствах, отпускаемых по рецепту или без рецепта, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами или же лекарства могут влиять на то, как ваше тело усваивает, использует или расщепляет калий.

Дозировка и подготовка

Количество калия, необходимое людям, зависит от их возраста и пола. Рекомендуемая суточная доза для подростков и взрослых составляет 4700 мг. Кормящим женщинам требуется 5100 мг в день. Рекомендуемая доза для детей в возрасте от 1 до 3 лет составляет 3000 мг в день; От 4 до 8 лет — 3 800 мг в день, а от 9 до 13 лет — 4500 мг в день.

Что искать

Калий содержится во многих поливитаминных / мультиминеральных добавках, а также в добавках, содержащих только калий.Поскольку добавки регулируются FDA только до определенной степени, производители добавок должны поставлять безопасные продукты. Анализ калиевых добавок, проведенный ConsumerLab.com в 2017 году, показал, что большинство из них имеют высокое качество, хотя одна из них была загрязнена мышьяком.

При покупке добавок подумайте о том, чтобы искать продукты, сертифицированные ConsumerLabs, Фармакопейной конвенцией США или NSF International. Эти организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но указывают, что он прошел тестирование на качество.

Формы калия

Калий в добавках бывает разных форм: хлорид калия является обычным, но другие формы включают цитрат калия, фосфат калия, аспартат калия, бикарбонат калия и глюконат калия. Исследования не показали, что какая-либо форма калия лучше других. Независимо от формы, большинство пищевых добавок содержат лишь небольшое количество калия, не более 99 мг на порцию.

Источники калия в хорошей еде

Согласно Руководству по питанию для американцев, ваши потребности в питании должны удовлетворяться в первую очередь за счет диеты.Добавки могут помочь восполнить пробелы в питании, но они не могут воспроизвести все питательные вещества и преимущества цельных продуктов. Хотя вы можете считать бананы королем продуктов с высоким содержанием калия (средний банан содержит более 400 мг), существует множество других продуктов, которые содержат столько же, если не больше, калия на унцию.

Богатые источники калия

• Сушеные абрикосы (1,511 мг на полстакана)
• Свекольная зелень (1300 мг в стакане вареной зелени)
• Запеченный картофель с кожурой (926 мг в средней окучке)
• Шпинат (840 мг на одну приготовленную чашку)
• Чернослив и сливовый сок (700 мг на полстакана)
• Простой обезжиренный йогурт (500 мг в стакане)
• Палтус (500 мг в запеченном филе на 5 унций)
• Белая фасоль (477 мг в половине стакана лимской фасоли)
• Брокколи (460 мг на одну приготовленную чашку)
• Помидоры и томатные продукты (450 мг на полстакана)
• Мускусная дыня (430 мг на одну чашку)
• Кофе (116 мг в одной чашке)

Связь между натрием и калием

Нередко можно услышать о калии по отношению к натрию, другому электролиту, который помогает поддерживать объем жидкости и крови в организме.Это потому, что каждый из этих двух минералов может компенсировать влияние друг друга, при этом слишком большое количество одного уменьшает количество другого. Это может привести ко многим потенциальным негативным последствиям для здоровья. Исследование показывает:

• Существует тесная взаимосвязь между чрезмерным потреблением натрия и повышенным кровяным давлением. Американцы потребляют в среднем около 3400 мг натрия в день, в основном из упакованных продуктов и продуктов питания в ресторанах. Однако Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать потребление натрия до менее 2300 мг в день — количества, равного примерно одной чайной ложке соли.
• Сочетание потребления большего количества натрия и недостатка калия в вашем рационе (как это делает большинство американцев) связано с более высоким кровяным давлением.
• Уменьшение содержания натрия и увеличение калия в рационе может помочь контролировать гипертонию и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Связь между натрием и калием настолько взаимосвязана, что FDA установило, что пищевые продукты, содержащие не менее 350 мг калия, могут указывать на этикетке: «Диеты, содержащие продукты, являющиеся хорошими источниками калия и с низким содержанием натрия, могут снизить риск высокое кровяное давление и инсульт.»

10 продуктов с высоким содержанием калия — основы здоровья от клиники Кливленда

Калий пролетает незаметно. Большинство людей не думают об этом недооцененном минерале (если вообще думают о нем).

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но это важное питательное вещество, и мы почти не получаем его.Читайте дальше, чтобы узнать, зачем вам нужен калий и где его найти. Зарегистрированный диетолог Анна Тейлор, MS, RDN, LD, делится несколькими основными источниками калия, чтобы вы могли добавить его в свой рацион.

Суточное потребление калия (и почему это важно)

Калий — это минерал, который играет важную роль в работе сердца, почек, мышц и нервов. Низкий уровень калия может повысить кровяное давление, увеличить риск образования камней в почках и даже вывести кальций из костей.

«Диета с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия может снизить риск высокого кровяного давления и инсульта», — говорит Тейлор.

Несмотря на важность, многие люди не получают из своего рациона столько калия, сколько следовало бы. Фактически, в Руководстве по питанию для американцев он выделен как «питательное вещество, вызывающее озабоченность общественного здравоохранения».

Сколько калия нужно получать? Тейлор говорит, что рекомендуемая цель — 2600 миллиграммов в день для женщин и 3400 миллиграммов в день для мужчин.Интересный факт: старые рекомендации рекомендовали 4700 миллиграммов в день, но Национальные академии наук, инженерии и медицины обновили это число в 2019 году. Так что теперь получить суточную дозу калия стало еще проще.

Продукты, богатые калием

Готовы увеличить потребление? Тейлор предлагает добавить эти источники калия в свой рацион.

1. Картофель

Spuds — разумный выбор — просто оставьте богатую питательными веществами кожуру нетронутой. Картофель средней степени запекания с кожурой содержит более 900 миллиграммов калия.Сладкий картофель с кожурой? Более 500 миллиграммов.

2. Бобовые

Бобы — хороший источник калия. Белая фасоль и бобы адзуки содержат около 600 миллиграммов на порцию в полстакана. Бобы пинто, морские бобы, бобы лима и бобы Great Northern содержат более 350 миллиграммов на полстакана. Соевые бобы (также известные как эдамаме) и чечевица также являются хорошими источниками калия.

3. Соки

Люди часто предпочитают цельные фрукты сокам, поскольку цельные фрукты являются хорошим источником клетчатки.Но не исключайте сок полностью. Чернослив и морковный сок содержат в себе серьезный заряд калия: около 689 миллиграммов на чашку морковного сока и более 700 миллиграммов на такое же количество черносливового сока.

Апельсиновый сок и гранатовый сок также являются хорошими выборами, каждый из которых содержит около 500 миллиграммов на чашку. Тейлор рекомендует следить за своими порциями из-за содержания сахара.

4. Морепродукты

Популярная рыба, такая как лосось, скумбрия, палтус, тунец и окунь, содержат более 400 миллиграммов калия в филе весом 3 унции.Похлебка еще твоя вещь? Всего 3 унции консервированных моллюсков принесут вам более 500 миллиграммов.

5. Листовая зелень

У Попая была правильная идея. Полстакана приготовленного шпината содержит до 400 миллиграммов калия. В том же количестве швейцарский мангольд содержит более 450 миллиграммов, а зелень свеклы — более 600 миллиграммов.

6. Молочная промышленность

Вы знаете, что молочные продукты — отличный источник кальция. Оказывается, это тоже отличный источник калия. Одна чашка нежирного или обезжиренного молока содержит от 350 до 380 миллиграммов калия.А простой йогурт принесет вам более 500 миллиграммов на чашку (не говоря уже о белке и полезных пробиотиках).

7. Помидоры

Чашка нарезанных помидоров обеспечивает более 400 миллиграммов калия, а чашка томатного сока или томатного пюре — более 500 миллиграммов. Концентрированная томатная паста еще богаче минералами — более 650 миллиграммов на четверть стакана (соус маринара, кто-нибудь?).

8. Бананы

Эти желтые плоды могут быть самым известным источником калия.Действительно, один средний банан содержит около 422 миллиграммов. Двоюродный брат банана, подорожник, также богат калием.

9. Фрукты прочие

Бананы — не единственные фрукты, наполненные калием. Дыня, финики, нектарины и апельсины содержат более 250 миллиграммов на порцию в полстакана. Также хорошими источниками являются сушеные персики, абрикосы, чернослив и изюм.

10. Авокадо

Как будто вам нужна была еще одна причина, чтобы съесть гуакамоле, полстакана сливочного авокадо содержит около 364 миллиграммов калия.

От фруктового салата до тостов с авокадо, от изысканного рыбного обеда до тарелки томатных спагетти — существует множество отличных способов насытиться калием. Ваше здоровье — и ваши вкусовые рецепторы — будут вам благодарны.

5 Калий | Нормы потребления воды, калия, натрия, хлоридов и сульфатов с пищей

Франсе Л.В., Пахор М., Ди Бари М., Сомес Г.В., Кушман В.С., Эпплгейт В.Б. 2000. Гипокалиемия, связанная с применением диуретиков и сердечно-сосудистыми событиями в программе «Систолическая гипертензия у пожилых людей». Гипертония 35: 1025–1030.

Фрассетто Л.А., Моррис Р.К. мл., Себастьян А. 1996. Влияние возраста на кислотно-основной состав крови у взрослых людей: роль возрастного снижения функции почек. Am J Physiol 271: F1114 – F1122.

Frassetto LA, Morris RC Jr, Sebastian A. 1997. Бикарбонат калия снижает выведение азота с мочой у женщин в постменопаузе. J Clin Endocrinol Metab 82: 254–259.

Фрассетто, Л.А., Тодд К.М., Моррис Р.К., Себастьян А.1998. Оценка чистого производства эндогенной неуглеродной кислоты в организме человека за счет содержания калия и белка в рационе. Am J Clin Nutr 68: 576–583.

Фридман С.А., Фридман КЛ. 1957. Солевой и водный баланс стареющих крыс. Gerontologia 1: 107–121.

Frisancho AR, Леонард WR, Боллеттино, Лос-Анджелес. 1984. Артериальное давление у чернокожих и белых и его связь с потреблением натрия и калия с пищей. J Chron Dis 37: 515–519.

Fukumoto T, Tanaka T, Fujioka H, ​​Yoshihara S, Ochi T, Kuroiwa A.1988. Различия в составе пота, вызванные тепловым воздействием и беговыми упражнениями. Clin Cardiol 11: 707–709.

Фурберг С.Д., Райт Дж. Т. младший, Дэвис Б. Р., Катлер Дж. А., Олдермен М., Блэк Х, Кушман В., Гримм Р., Хейвуд Л. Дж., Линен Ф., Опарил С., Пробстфилд Дж., Уэлтон П., Нвачуку К., Гордон Д., Прошан М., Einhom P, Ford CE, Piller LB, Dunn I.K, Goff D, Pressel S, Bettencourt J, DeLeon B, Simpson LM, Blanton J, Geraci T, Walsh SM, Nelson C, Rahman M, Juratovac A, Pospisil R, Carroll L , Салливан С., Руссо Дж., Барон Дж., Кристиан Р., Фельдман С., Люсенте Т., Калхун Д., Дженкинс К., Макдауэлл П., Джонсон Дж., Кингри К., Альзейт Дж., Марголис К. Л., Холланд-Клемме Л.А., Джегер Б., Уильямсон Дж. , Луи Джи, Рагуза П., Вильямс А., Фергюсон Р.Л.С., Таннер Дж., Экфельдт Дж., Ворона Р., Пелоси Дж.2002. Основные исходы у пациентов с высоким риском гипертонии, рандомизированных по группе ингибитора ангиотензинпревращающего фермента или блокатора кальциевых каналов по сравнению с диуретиком: исследование гипотензивного и гиполипидемического лечения для предотвращения сердечного приступа (ALLHAT). J Am Med Assoc 288: 2981–2997.

Галлен И. В., Роза Р. М., Эспараз Д. Ю., Янг Дж. Б., Робертсон Г. Л., Батлле Д., Эпштейн Ф. Х., Ландсберг Л. 1998. О механизме воздействия ограничения калия на кровяное давление и задержку натрия почками. Am J Kidney Dis 31: 19–27.

Geleijnse JM, Grobbee DE, Hofman A. 1990. Потребление натрия и калия и изменение артериального давления в детстве. Br Med. J 300: 899–902.

Geleijnse JM, Witteman J, den Breeijen JH, Hofman A, de Jong, TVM, Pols H, Grobbee DE. 1996. Потребление электролитов с пищей и артериальное давление у пожилых людей: Роттердамское исследование. J Hypertens 14: 737–741.

Geleijnse JM, Kok FJ, Grobbee DE. 2003. Реакция артериального давления на изменения в потреблении натрия и калия: метарегрессионный анализ рандомизированных исследований. J Hum Hypertens 17: 471–480.

Gennari FJ, Segal AS. 2002. Гиперкалиемия: адаптивный ответ при хронической почечной недостаточности. Почки Int 62: 1–9.

Гиллиланд Ф.Д., Берхан К.Т., Ли Ю.Ф., Ким Д.Х., Марголис Х.Г. 2002. Диетический магний, калий, натрий и функция легких у детей. Am J Epidemiol 155: 125–131.

Годфри BE, Вордсворт GR. 1970. Общий калий в организме беременных. J Obstet Gynaecol Br Commw 77: 244–246.

Грин Д.М., Роппер А.Х., Кронмал Р.А., Псати Б.М., Берк Г.Л. 2002. Калий сывороточный

Спросите у врачей: для получения достаточного количества калия требуется больше, чем добавка

Уважаемый доктор: Ваша недавняя колонка о том, как калий может помочь снизить кровяное давление, была весьма полезной, но когда я посмотрел на добавки, они оказались почти бесполезными. Это почему? Какие продукты мне следует есть?

Уважаемый читатель: Калий — это минерал, который играет ключевую роль в оптимальном функционировании нервов, мышц, балансе жидкости и, как мы недавно писали, в регуляции кровяного давления.Несмотря на то, что он содержится в широком спектре цельных продуктов, продолжающаяся любовь американцев к сильно обработанным и фаст-фудам привела к диетам, в которых не хватает калия.

Последние рекомендации по суточному потреблению калия были выпущены в марте прошлого года Национальными академиями наук, инженерии и медицины. Они рекомендуют минимум 2300 миллиграммов в день для здоровых женщин и 3400 мг в день для здоровых мужчин. Эти новейшие рекомендации ниже, чем ранее установленные в 2005 году.

К сожалению, по данным Национального института здоровья, большинство американцев получают менее половины необходимого количества минерала. Кажется логичным, что, поскольку вы можете увеличить потребление практически любого витамина или минерала с помощью добавок, вы сможете сделать то же самое с калием. Однако не все так просто. Калий может взаимодействовать с различными лекарствами, включая лекарства от артериального давления, диуретики и некоторые распространенные обезболивающие.В зависимости от конкретного лекарства, уровень калия может быть опасно высоким или опасно низким. Слишком много или слишком мало калия может привести к мышечным спазмам, нервным проблемам, проблемам с познанием и потенциально опасным для жизни сердечным аритмиям. В результате Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы в безрецептурных добавках калия, включая поливитамины, содержалось менее 100 мг, что составляет часть рекомендуемой суточной дозы.

Хорошая новость заключается в том, что, придерживаясь диеты, основанной на широком разнообразии цельных и свежих продуктов, вы можете удовлетворить свои ежедневные потребности в калии.Продукты, содержащие высокий или средний уровень калия, включают рыбу, такую ​​как лосось, тунец, треска и окунь; большинство красного мяса; листовая зелень, такая как шпинат и мангольд; черная фасоль, фасоль пегая и белая фасоль; авокадо; бананы; абрикосы; картошка; томатный соус и томатная паста; арбуз; чечевица; мускусная дыня; йогурт; и кокосовая вода. Один быстрый и простой способ повысить уровень калия в еде — замороженный шпинат, который можно легко добавлять в супы и тушеные блюда и использовать в качестве гарнира. Фасоль, свекла и авокадо отлично подходят для салатов.Попробуйте заменить сладкие или соленые закуски ультра-обработанной дыней или арбузом.

Пока вы заняты увеличением потребления калия, не забывайте проявлять бдительность в отношении соли. Американская кардиологическая ассоциация хочет, чтобы взрослые употребляли не более 2300 мг натрия в день, и рекомендует придерживаться предела в 1500 мг в день или меньше. Это особенно важно для людей, страдающих высоким кровяным давлением, или тех, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Хотя получение достаточного количества калия без помощи добавок поначалу может показаться пугающим, осознанный выбор продуктов и небольшое предварительное планирование помогут вам в этом.

Присылайте свои вопросы по адресу [email protected].

Важность контроля калия и натрия как части хорошо сформулированной кетогенной диеты

Одна из самых больших проблем, с которыми мы сталкиваемся при ведении людей, соблюдающих кетогенную диету, — это чтобы они обращали должное внимание на потребление натрия и калия. Частично это происходит из-за последних 50 лет демонизации соли, когда всех нас учили, что чем меньше потребление натрия, тем лучше.В нашем посте о натрии и мифе об усталости надпочечников год назад мы объяснили ошибочность этой общенациональной политики с низким содержанием соли (1), особенно в контексте хорошо сформулированной кетогенной диеты.

Еще одним препятствием на пути к привлечению внимания к этой паре важных минералов, которые врачи называют «электролитами», является то, что калием серьезно пренебрегают, несмотря на его репутацию полезного для здоровья вещества. Поскольку он содержится в широком спектре продуктов, предполагается, что большинство людей, придерживающихся «сбалансированной диеты», получают много калия.Более того, ни у кого нет патента на калий в качестве добавки, поэтому от обучения и продажи его уязвимым слоям населения, которые могли бы извлечь из этого выгоду, не будет большой прибыли. И все же есть много факторов, которые могут привести к недостаточному потреблению калия (подробнее об этом ниже).

Короче говоря, при обычных диетических вариациях этого общего минерала потребление в нижнем диапазоне для населения (то есть в самом низком квартале) связано примерно с вдвое большим риском смертности по сравнению с теми, чье потребление калия находится в более низком диапазоне. самая высокая четверть.

Если смотреть с этой точки зрения, это довольно удивительно! Вот распространенное незаменимое питательное вещество, которое может принести значительную пользу для здоровья тем, чье ежедневное потребление находится в нижнем диапазоне « нормального ». Что еще более важно, когда кто-то придерживается кетогенной диеты, многие из наиболее распространенных пищевых источников калия исключаются ( например, фрукты с высоким содержанием сахара, сушеный горох и фасоль, крахмалистые овощи), что, как правило, снижает дневное потребление до нездорового диапазона.

Таким образом, хорошо сформулированная кетогенная диета (WFKD) требует немного внимания к выбору пищи и приготовлению пищи для поддержания оптимального потребления калия. Добавьте к этому хорошо описанные взаимодействия между управлением натрием и калием почками, а также изменения в обработке натрия во время пищевого кетоза, и эта тема займет важное место в списке дел для оптимизации здоровья и благополучия. с WFKD.

Калий — это положительно заряженный ион (также известный как электролит), который преобладает в жидкости внутри всех клеток организма, в то время как натрий играет соответствующую роль в жидкости, окружающей наши клетки, включая плазма крови.Поддержание баланса между ними — чрезвычайно тонкий и сложный процесс, в котором задействованы многие гормоны и органы, особенно почки. Для того, чтобы нервы и мышцы функционировали, концентрации положительно заряженного калия (K +) и натрия (Na +) должны быть практически одинаковыми на клеточных мембранах. И когда нервы срабатывают или мышцы сокращаются, некоторые из этих двух электролитов обмениваются через клеточную мембрану, а затем их нужно откачать обратно (Na +) или обратно (K +), чтобы подготовиться к выполнению дополнительной работы.Если это равновесие или входящий и выходящий поток нарушены, нервы и мышцы не работают должным образом, подвергая опасности здоровье и даже жизнь.

Поскольку роль натрия в плазме частично заключается в поддержании адекватного кровообращения, он был хорошо охарактеризован как необходимый для нормального кровотока. А в случае высокого кровяного давления хочется сделать вывод, что нужно просто ограничить потребление натрия, чтобы оно вернулось к норме. Хотя в этом есть доля правды (для людей с чувствительной к соли гипертонией), для большинства людей с высоким кровяным давлением история намного сложнее и включает в себя соответствующий баланс между этими двумя электролитами, а не концентрацию внимания на потреблении натрия в организме. изоляция.

Было предпринято множество попыток изучить этот баланс, начиная от оценки воздействия краткосрочных строго контролируемых диет до менее строгих методов, когда большие группы людей записывают потребление пищи, из которой поступают Na + и K +. затем оценил (2). Частично из-за известных неточностей, связанных с самооценкой потребления пищи, противоречивые или несущественные результаты таких исследований вызвали больше путаницы, чем убедительные выводы об оптимальном потреблении этих двух электролитов.

Совсем недавно в крупных исследованиях измерялось фактическое количество натрия и калия в моче человека как более точный показатель их диетического потребления. Например, Леонберг-Ю и др. (3) наблюдали снижение смертности при повышенном содержании калия в моче у пациентов с заболеванием почек. Но наиболее окончательные результаты на сегодняшний день получены из масштабного международного исследования PURE, проведенного О’Доннеллом и др. (4). В этом исследовании они собрали мочу у 102 000 человек в 17 странах, а затем наблюдали за состоянием здоровья и смертностью в течение 4 лет.Как мы отметили в нашем сообщении в блоге о натрии, самая низкая смертность наблюдалась у людей, потребляющих 5 граммов в день, что примерно вдвое превышает текущие рекомендации США для здоровых взрослых. При потреблении натрия, значительно превышающем или ниже этого значения, соответствующие показатели смертности повышаются, образуя U-образную кривую.

Но данные по содержанию калия в моче из исследования PURE (показано здесь) говорят о другом. В то время как низкие уровни экскреции калия явно связаны с повышенным риском смертности, повышение уровней в моче до 3-4 граммов в день коррелирует с снижением риска .И, в частности, , связанная с этим смертность при приеме 1 грамма в день примерно вдвое выше, чем при приеме 3 граммов в день. По этой причине мы рекомендуем включать настоящие продукты в WFKD, обеспечивая 3-4 грамма калия в день.

Практически весь натрий, который мы едим, всасывается, а затем около 90% его выводится с мочой. Таким образом, содержание натрия в моче является точным отражением нашего рациона.Однако эта взаимосвязь между потреблением с пищей и выделением мочи не так хороша для калия. У большинства людей около 75% пищевого калия выводится с мочой. Таким образом, в исследованиях, связывающих экскрецию калия с мочой со здоровьем, таких как исследование PURE, следует применять поправочный коэффициент около 1,3. Это означает, что для того, чтобы 2 грамма калия вышло с мочой, необходимо потребить 2,6 грамма с пищей, и аналогично, чтобы иметь 3 грамма в моче, потребуется около 4 граммов диетического потребления.

Чтобы оценить практическое значение различного потребления калия с пищей, вот три важных вопроса:

1. На самом деле, как это соотносится с количеством калия, которое средний взрослый потребляет за день?
2. Существует ли значительный процент населения, которое ест менее 3 граммов в день и, следовательно, может подвергаться повышенному риску смертности?
3. Что происходит с потреблением калия, когда люди отказываются от большинства типичных углеводосодержащих продуктов?

В этой таблице (составленной на основе данных о потреблении пищи почти 6000 взрослых американцев) показан диапазон потребления калия для 10% бедных, 50% средних и 90% населения.

Это показывает, что в среднем потребление калия примерно для половины населения довольно хорошее; но люди, находящиеся в нижнем диапазоне диеты, находятся в опасном для беспокойства диапазоне потребления.

Ответ на третий и последний вопрос — что происходит, когда кто-то переходит на низкоуглеводную диету? — зависит от того, что мы можем и хотим включить в эту диету. Поучительно увидеть в рационе питания некоторые из распространенных источников калия.

Очевидно, что когда мы убираем фрукты и крахмалистые овощи, некоторые из богатейших источников этого необходимого электролита просто не используются (буквально!).Во-вторых, поскольку белок потребляется в умеренных количествах при правильно составленной кетогенной диете, всего 14-18 унций необработанного мяса, рыбы или птицы будут составлять примерно 1 грамм в день к суточному потреблению калия. Здесь важно отметить, что обработка мяса для создания мяса для завтрака, хот-догов или бекона удаляет большую часть калия, изначально связанного с этим источником белка. Таким образом, они должны быть ограничены в качестве основных источников белка. Кроме того, если необработанные источники белка варить или тушить, часть содержащегося в них калия выходит с бульоном.Таким образом, они должны быть приготовлены и поданы таким образом, чтобы бульон или соус использовались, чтобы в полной мере использовать их электролиты и минералы.

Как эта информация соотносится с официальной рекомендованной диетой США (RDA)? Удивительный ответ заключается в том, что официальных суточных норм калия не существует. Вместо этого последний комитет, рассматривавший эту тему в 2005 году, установил «Адекватное потребление» 4,7 грамма в день для взрослых.Значения адекватного потребления (AI) устанавливаются, когда нет достаточных доказательств для определения значения RDA. Текущий комитет по диетическим рекомендациям рассматривает вопрос об установлении суточной нормы для калия, но его отчет задерживается почти на год. Очевидно, что существует значительная неопределенность в отношении определения идеального потребления калия с пищей, особенно потому, что подавляющее большинство населения ест намного меньше, чем текущее значение AI, равное 4,7 грамма.

Одной из причин путаницы при определении оптимального количества калия в рационе является тесная взаимосвязь между регулированием уровней натрия и калия в организме.В общих чертах (для тех, кто интересуется, более технические подробности представлены ниже), когда потребление натрия ограничено, почки, как правило, выделяют больше калия, пытаясь удержать натрий. Таким образом, ограничение натрия увеличивает потребность в калии с пищей. Этот процесс регулируется рядом гормонов, главным из которых является гормон стресса альдостерон. Эта взаимосвязь была предметом многих клинических исследований, и в среднем диета с ограничением натрия, которую назначают людям с нормальным кровяным давлением, увеличивает этот гормон стресса более чем в 3 раза (5).Это еще одна причина избегать ограничения натрия, если у человека нет повышенного артериального давления, чувствительного к соли, и это также хорошая причина опасаться рекомендаций по содержанию калия, основанных на исследованиях людей, соблюдающих диету с ограничением натрия.

Из того, что мы в настоящее время знаем о потребностях в калии для тех, кто получает достаточное количество натрия на WFKD, 3 грамма калия в день (возможно, ближе к 4 граммам в день), кажется подходящей целью для обеспечения необходимого количества калия для пользы для здоровья.Кроме того, это количество, которое реально достижимо с настоящими продуктами.

Для начала, правильно приготовленный выбор белка обеспечит получение первого грамма. В среднем некрахмалистые овощи, которые потребляются сырыми, тушеными или приготовленными на пару, содержат около 200 мг на стандартную порцию, поэтому 4-5 порций овощей в день обеспечат второй грамм. Орехи и семена различаются по содержанию калия, но колеблются от 100 до 300 мг на унцию (унцию), поэтому 2 унции в день приближают шкалу к оптимальной цели 3 г в день.

Количество калия в домашнем бульоне будет варьироваться в зависимости от того, сколько мяса осталось на костях, используемых для приготовления бульона. Обычно фунт куриной тушки или мясистых говяжьих костей, используемый для приготовления литра бульона, содержит 200-300 мг калия на чашку. Напротив, большинство (но не все) коммерческих «костных бульонов» и бульонных кубиков / гранул будут варьировать от 150 до 0 мг калия на чашку, поэтому ищите те, которые содержат более высокое содержание калия.

В нашей главе «Подводные камни исследований» в искусстве и науке о низкоуглеводной жизни (6) мы подвергли критике широко цитируемое исследование 1980 г. высоко оцененная исследовательская группа (7), которая сравнила две очень низкокалорийные диеты (около 450 ккал каждая) — одна из которых состоит из только что вареной индейки, а другая — из половины индейки и половины виноградного сока. Что касается только индейки, они предположили, что большая часть потребляемого ими калия поступает из мяса, тогда как в другой группе калия поступает примерно одинаково из мяса и виноградного сока.В обоих случаях вареное мясо подавали, а бульон выбрасывали; но без ведома этих ученых, они выбросили около половины калия, который изначально содержался в мясе. В результате группа, принимавшая только белок, получала гораздо меньше калия, чем ожидалось. Дополнительная проблема заключалась в том, что потребление натрия при обеих этих диетах было очень ограниченным, но более высокие уровни кетонов в группе, потреблявшей только белок, предсказуемо вызвали большие потери натрия (также известный как «натрийурез голодания [описан ниже]).Это, в свою очередь, заставляло почки пытаться удерживать натрий за счет калия за счет действия гормона альдостерона. Однако исследователи ошибочно обвинили симптоматическое низкое кровяное давление и большую слабость в группе, принимавшей только белок, на недостаток углеводов в пище, игнорируя тот факт, что они лишили этих пациентов адекватного потребления калия и натрия.

Хотя цельные продукты всегда являются предпочтительным способом получения этих питательных веществ, иногда, когда это нецелесообразно из-за стоимости или доступности, такой продукт, как Morton’s Lite Salt это жизнеспособный вариант.Этот продукт содержит смесь хлорида натрия и хлорида калия (290 мг и 350 мг на чайной ложки соответственно) и может использоваться для обеспечения потребности в электролите. Например, половина чайной ложки этой смеси, добавленной в пищу или в коммерческий или домашний бульон, может повысить суточное потребление калия на 0,7 грамма, одновременно добавляя небольшое количество натрия.

Согласно федеральному закону, безрецептурные добавки калия ограничены до 99 мг на дозу.Они бывают разных форм, таких как хлорид, сукцинат и глюконат калия. Как правило, они стоят 5 центов или больше за таблетку, что составляет примерно 50 центов за грамм калия (то есть содержание десяти таблеток по 99 мг). В отличие от этого, контейнер Lite Salt на 11 унций или сопоставимого продукта стоит 4 доллара и содержит грамм калия примерно за 5 центов. (Обратите внимание, что если вы принимаете лекарства от артериального давления, проблем с сердцем или почками, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед применением добавок калия, отпускаемых без рецепта.)

Известно, что как полное голодание, так и кетогенная диета приводят к ускоренному выведению натрия, что увеличивает потерю воды и соли с мочой. Это называется натрийурезом голодания. Если этот потерянный натрий не восполнить, возникший дефицит сработает по сигналу тревоги, говорящему организму сохранить этот жизненно важный элемент. Почки реабсорбируют натрий, чтобы уменьшить его выведение, и, хотя этот процесс эффективен для сохранения натрия, этот процесс происходит за счет увеличения выведения калия.Постоянная потеря калия и / или хронически низкое потребление калия может привести к субклиническому дефициту калия, который организм будет пытаться исправить путем высвобождения внутриклеточного калия из скелетных мышц (8). Это позволяет уровням в плазме оставаться «нормальными», но со значительными последствиями для сохранения и функционирования скелетных мышц.

Очевидно, что поддержание достаточного поступления натрия и калия из рациона выполняет ряд важных функций: потенциальное снижение риска сердечных приступов, сохранение объема плазмы и мышечной массы, предотвращение или уменьшение симптомов кетогриппа, ‘, а также снижение ненужной активации гормональной системы, ответственной за регулирование натрий-калиевого баланса.

Отказоустойчивая эндокринная система, отвечающая за жесткую регуляцию электролитов, обычно называется ренин-ангиотензин-альдостероновой системой (РААС). Когда уровень натрия в плазме низкий (потребление менее 3 граммов в день), когда уровень калия в крови значительно повышен (гиперкалиемия) или когда наблюдается заметное снижение артериального давления, RAAS активируется в попытке эффективно исправить это. потенциально опасные условия. Хотя эта система действительно пытается поддерживать баланс электролитов, как и любая страховка, она имеет свою цену.RAAS всегда рядом, когда он нужен в экстренных случаях, но если вы используете его слишком часто, цена, которую вы платите, возрастает. Платой за частую активацию РААС является повышенный окислительный стресс, повышенное повреждение сосудов, измеримая дислипидемия и потенциальные нарушения сна и настроения (9–13). Это происходит потому, что многие из состояний, вызывающих активацию РААС, например низкий уровень натрия, воспринимаются организмом как факторы стресса.

Эта компенсаторная активность РААС, а также повышенная активность симпатической нервной системы (14), которые вместе работают для поддержания уровня электролитов, помогают объяснить, почему мы обычно не видим значительного снижения артериального давления при ограничении натрия у большинства пациентов.У тех, кто не страдает гипертонией, чувствительной к соли, эти системы, по-видимому, приспосабливаются к потреблению пищи и регулируют уровни натрия, калия и жидкости, чтобы поддерживать кровяное давление человека.

Если кардиозащитные эффекты калия были недостаточными, важная роль калия в функции мышц и натрия в поддержании объема плазмы добавляется к соображениям для людей, которые занимаются физическими упражнениями или занимаются деятельностью, которая приводит к потере большого количества потоотделения. Из-за потери Na + и K + с потом эти обстоятельства могут потребовать дополнительной замены электролита для поддержания работоспособности, особенно для тех, кто придерживается кетогенного способа питания.Хорошее практическое правило — около ½ чайной ложки соли за 30 минут до тренировки, и если упражнения выполняются с относительно высокой интенсивностью в жаркой среде, может потребоваться дополнительная ½ чайной ложки соли каждый час.

Есть множество причин, по которым люди выбирают кетогенную диету, но общей нитью обычно является желание улучшить здоровье и благополучие. Для достижения наилучших результатов мы ранее описали принципы хорошо сформулированной кетогенной диеты, которая включает в себя рекомендации по получению «достаточного количества электролитов и межклеточных минералов для поддержания оптимальных функций кровообращения, мышц и нервов.Ежедневное потребление рекомендованных количеств этих электролитов (Na + 3-5 г и K + 3-4 г в день) поможет поддержать общее состояние здоровья, а также успех и устойчивость пищевого кетоза, независимо от ваших целей.

Предупреждение : если вы принимаете мочегонные препараты (также называемые водными таблетками), если у вас высокое кровяное давление, если у вас есть какие-либо нарушения функции почек или если у вас ограниченная функция сердца (например, застойная сердечная недостаточность), поговорите со своим врачом о ваших потребностях в натрии и калии.

Информация, которую мы предоставляем на сайтах virtahealth.com и blog.virtahealth.com, не является медицинской консультацией и не предназначена для замены консультации с медицинским работником. Сообщите своему врачу обо всех изменениях, которые вы вносите в свой рацион или образ жизни, и обсудите с ним эти изменения. Если у вас есть вопросы или опасения по поводу каких-либо заболеваний, которые у вас могут быть, обратитесь к своему врачу.

Важность потребления калия для пожилых людей

Питание пожилых людей отличается от диетических потребностей других возрастных групп.В целом, по мере того как мы стареем и наши тела меняются, то, как мы обрабатываем пищу, и ее влияние на наш организм также меняется. Все мы знаем, что мы не можем есть те же продукты, что и в молодости, но, помимо расстройства желудка, последствия плохого питания с возрастом могут быть гораздо более ужасными.

Калий — это минерал и электролит, который является важным компонентом всех тканей, клеток и органов. Как электролит, он обладает способностью проводить электрические импульсы через наши тела — как удивительно! Он нужен нам для нормальной работы нервов, сердечного ритма, уровней энергии и работы мозга, и это лишь некоторые из них.Достаточно интересно, что как важный минерал калий не вырабатывается в нашем организме, а это означает, что нам нужно искать попадание калия внутрь. Бананы обычно являются первой пищей, о которой люди думают, обсуждая калий, но они также содержатся в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, молочные продукты), а также во многих овощах и фруктах, таких как брокколи, картофель, абрикосы, киви и дыни.

В команду кулинаров Evergreen Senior Living входят сертифицированные диетологи, которые составляют меню и предлагают варианты питания для пожилых людей с учетом всех их потребностей в питании.Создание меню, учитывающего различные диетические потребности разных жителей, включая потребление калия, является приоритетом для обеспечения того, чтобы каждый человек получал правильное питание, необходимое для его индивидуального плана ухода.

Для пожилого населения физиологические изменения, которые являются нормальным явлением старения, влияют на уровень калия в их организме. С возрастом функция почек снижается, и в результате увеличивается диурез. В то же время механизмы организма, контролирующие реабсорбцию и выведение питательных веществ, больше не работают должным образом, и избыток калия может оставаться в моче.Другие заболевания или изменения в желудочно-кишечном тракте могут повлиять на правильное усвоение калия. Пожилые люди часто принимают больше лекарств, чем другие возрастные группы, и эти лекарства также могут изменять уровень калия в организме.

Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины рекомендует пожилым людям ежедневно получать не менее 4,7 граммов калия. Междисциплинарный подход к уходу в сообществах Evergreen Senior Living гарантирует, что наши кулинарные, аптечные и велнес-бригады работают вместе над созданием здорового, сбалансированного по питанию меню для наших жителей, которое соответствует рекомендуемым рекомендациям, а также принимает во внимание индивидуальные проблемы питания каждого человека .

Разумны ли действующие диетические рекомендации по содержанию натрия и калия? — ScienceDaily

Чтобы снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять не более 2000 мг натрия в день — меньше чайной ложки соли.

В то же время ВОЗ рекомендует потреблять не менее 3510 мг калия в день, чтобы снизить вероятность сердечных заболеваний и инсульта.

Это много калия. Картофель, например, считается относительно богатым калием продуктом питания.Тем не менее, чтобы получить 3510 мг в день, вам придется съедать около шести картофелин в день. Или выпейте 9 стаканов молока. Или съесть 2 1/2 стакана зелени свеклы — в день.

Итак, как мы достигаем целей ВОЗ?

Д-р Адам Древновски, профессор эпидемиологии, который руководит Центром общественного здравоохранения и питания при Школе общественного здравоохранения Вашингтонского университета, хотел выяснить это. Он и пять международных коллег изучили национальные исследования питания, проведенные правительствами Франции, Мексики, Великобритании и США.

Они обнаружили, что в лучшем случае только 0,3% американцев, или около трех из тысячи, достигают диетических целей ВОЗ. Чуть лучше у французов — 0,5% попаданий. У мексиканцев дела обстоят немного хуже — всего 0,15%. Британцы сделали худшее — всего 0,1%, или один из тысячи, выполнили рекомендуемые диетические цели.

«Данные подтверждают, что мы едим слишком много натрия и недостаточно калия», — сказал Древновски. «Но они также предполагают, что цифры, предлагаемые ВОЗ и другими учреждениями здравоохранения, совершенно невыполнимы.Шансы на то, что большинство населения достигнет этих целей, близки к нулю «.

На самом деле, цели настолько недостижимы, что Древновски сказал, что он будет «шокирован», если в любой стране мира большинство населения достигнет диетических целей ВОЗ.

«Проблема в том, что натрий и калий содержатся во многих одних и тех же продуктах», — объясняет Древновски. «В молоке есть натрий, поэтому, если вы хотите уменьшить потребление натрия, вы можете пить меньше молока. Но в молоке также есть калий, поэтому, если вы хотите увеличить потребление калия, вам нужно пить больше молока.Поэтому у вас не может быть рекомендации, в которой говорится о снижении количества потребляемого натрия на две трети и о удвоении количества потребляемого калия ».

Вы можете увеличить потребление калия, употребляя в пищу продукты, богатые калием, например зелень, цитрусовые и рыбу, но эти продукты, как правило, дороже. Включение этих продуктов в повседневный рацион улучшит качество диеты, но также увеличит ее стоимость. Предыдущие оценки предполагают, что соблюдение рекомендаций по содержанию калия добавит около 1,49 доллара в день или около 42 долларов в неделю к среднему бюджету на питание для семьи из четырех человек.Добавки — это не ответ, потому что калий имеет металлический горький вкус, который делает большинство продуктов невкусными.

Древновски сказал, что из нового исследования можно извлечь несколько уроков. Во-первых, одним лишь обучением потребителей будет трудно добиться значительного снижения содержания натрия в рационе. Большая часть натрия в американском рационе поступает из обработанных пищевых продуктов, включая хлеб, пиццу, обработанное мясо и сыр. Изменение состава продуктов питания для снижения содержания натрия в них может стать одной из стратегий снижения потребления натрия.Но глобальные руководящие принципы должны учитывать глобальные структуры питания.

«Пицца — главный источник натрия в США, я сомневаюсь, что это также относится к Азии», — сказал Древновски. «Мы получаем слишком много данных из Бостона и недостаточно из Бангладеш».

Суть в том, сказал Древновски, что в рекомендациях по питанию, особенно в глобальных рекомендациях по здоровью, должны быть установлены разумные цели, подкрепленные большим количеством данных из стран с низким и средним уровнем доходов. «Текущие цели ВОЗ кажутся невыполнимыми.Эти цели не могут быть достигнуты ».