Сугудай из щуки рецепт: что за блюдо и каким способом готовится

Содержание

Маринованная щука рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Маринуем щуку

Маринованная щука домашнего приготовления — отличная закуска на стол! Не стыдно предложить гостям и домашние будут рады. С отварной картошечкой, с чёрным хлебом, да под рюмочку — никто не откажется. Особенно хороша маринованная щука, приготовленная из свежевыловленной рыбы.

Как приготовить «Маринованная щука» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты для приготовления закуски. Щуку почистим и разделаем на филе.

Шаг 2 Ссылка

Филе щуки нарежем на нужные кусочки (тут дело вкуса). Если хотите, чтобы закуска приготовилась быстрее, то делайте кусочки потоньше.

Шаг 3 Ссылка

Крепко посолим щуку и оставим на 2-4 часа для просолки. Затем кусочки помоем от соли, промокнем от влаги. Опять же, если уверены в рыбе и не боитесь, то солить можно сразу по своему вкусу и не промывать куски рыбы. Я мариную щуку уже давно и рука у меня, как говорится, набита.))

Шаг 4 Ссылка

Нарежем лук полукольцами.

Шаг 5 Ссылка

В банку складываем слоями рыбу, лук, специи (лавровый лист и душистый перец).

Шаг 6 Ссылка

Так до самого верха банки.

Шаг 7 Ссылка

Дальше заливаем в банку столовый 5-6% уксус. То есть 9% столовый уксус разводим водой.

Шаг 8 Ссылка

Сверху можно добавить растительного масла, но это не принципиально. Оставим мариноваться щуку на 1-2 дня.

Шаг 9 Ссылка

Маринованная щука готова. Подаём на стол, полив душистым подсолнечным маслом.

Как засолить щуку? Смотрите видео!

Видео рецепты Ячневая каша как варить

849

Как правильно варить ячневую кашу Ирина Кочнева А я варю в мультеварке,1 мульти стакан

Видео рецепты Яйцо пашот как готовить

871

Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа [Мужская Кулинария] Ирина Максименко Хороший рецепт,главное без

Видео рецепты Как сварить яйцо желтком наружу

849

Как сварить яйцо желтком наружу Ol Ol Ученые из Оксфорда провели аналогичный опыт. Мужчине-добровольцу

Видео рецепты Как сварить яйца чтобы они не потрескались

979

Как варить яйца чтобы не трескались elle elle очень жаль,но совет плохой,блюдце при варке

Видео рецепты Как сварить яйца чтобы они легко чистились

726

Как сварить яйца, чтобы они легко чистились. Кулинарный критик Цопов Сергей Любое варёное яйцо

Видео рецепты Как варить яйца в луковой шелухе

656

Варим яйца на пасху в луковой шелухе Ириска Я ложу их сразу в холодную

Видео рецепты Как приготовить яичницу

767

Как жарить яичницу? Вика Техно знаете,всегда нужно с чего то начинать,не обвиняйте человека!он сделал

Видео рецепты Как сварить яйца всмятку

611

Сколько Варить Яйца Всмятку и Вкрутую — Запомни Раз и Навсегда CS:GO h2mqa Хз

Щука маринованная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

55

Углеводы, г: 

1.4

Щука (Esox lucius) – хищная пресноводная рыба из семейства Щуковых. Она водится в большинстве водоемах Азии, Европы, северной Америки, исключая районы высокогорья. Если рассматривать Россию, то ареал обитания рыбы – вся территория страны, за исключением районов крайнего севера и некоторых южных территорий (calorizator). Щука предпочитает слабопроточные или непроточные воды, а также глубокие глухие пруды.

Размер средней щуки в возрасте 4-5 лет доходит до 70 см, вес около 2.5 кг. Рыба имеете цилиндрическою форму, вытянутое тело, напоминающее внешне стрелу, большую удлиненную голову и пасть с большим количеством маленьких острых зубов, которые являются оружием для добычи пищи и защиты. Глаза щуки очень подвижны, что позволяет ей видеть не только спереди и по сторонам, но и над собой. Отметим, продолжительность жизни щуки около 25 лет.

Щука является промысловой рыбой. Её активно добывают в различных водоемах, а также искусственно разводят. Например, более 50 тысяч гектаров выделено во Франции для разведения щуки. Мясо данной рыбы признано диетическим. Мясо, только что выловленной щуки, обладает наибольшей пищевой ценностью. Широко распространены в кулинарии многих стран не только мясо, но и икра щуки.

Калорийность щуки маринованной

Калорийность маринованной щуки составляет 55 ккал на 100 грамм продукта.

Щука маринованная в кулинарии

В продаже данная рыба чаще всего встречается в свежем, охлажденном или замороженном виде. Щука поддается различным видам кулинарной обработки. Её можно варить, жарить, запекать, а также консервировать и мариновать.

Маринованная щука, которую считают деликатесом, может украсить своим вкусом и видом любое торжественное застолье. Мариновать щуку можно как кусочками, так и целиком (калоризатор). Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду и добавить следующие специи: чёрный перец горошком, корица, имбирь, майоран, сухая аджика, гвоздика, лавровый лист, соль и сахар. Воду со всеми вышеперечисленными специями доводят до кипения, снимают с огня, остужают и заливают получившимся маринадом щуку. Мариновать до полной готовности щуку необходимо около 12 часов, при этом, сначала выдержать её в маринаде при комнатой температуре, а затем поставить в холодильник.

авторская кухня, забронировать — рецензии, отзывы, фото, телефон и адрес

Эх, смелое решение приняли Bulldozer Group и господин Орлов, решив открыть свой новый рыбный ресторан прямо напротив самого первого и потому самого известного из представителей линейки «La Maree», причем на месте, где сменилась уже не одна вывеска. (Когда-то в этом помещении обитал весьма приличный японский ресторан.) И старый «La Maree», и новый «

Сугудай» предлагают гостям рыбу и морепродукты, оба заведения делают акцент на свежесть и качество, но форматы у них разные. «La Maree» — это классический ресторан, «Сугудай» — типичное городское кафе.


Внутри у «Сугудая» все предельно просто и понятно. Бар-кухня, большие окна, с десяток столиков, стеллажи с винными бутылями, синие светильники, светлое неполированное дерево и изображение шимпанзе в парике на одной из стен. Света много, отчего кажется, что и простора тоже много, хотя размеры помещения небольшие.

Меню компактное, рыбное, с фокусом на сырой рыбе, которую предлагают в виде «сугудая» (блюдо из сырой рыбы, распространенное на севере России), тартаров, карпаччо и севиче. Описания блюд звучат аппетитно. Хочется пробовать, оценивать, сравнивать. Не менее интересны предложения по основным блюдам, причем внимание само собой концентрируется на рыбе, отчего блюда из мяса и птицы пролетают мимо, оставаясь где-то за бортом революции.

Еда интересная, во многом динамичная, зачастую насыщенная различными вкусовыми оттенками, иногда простая, но всегда свежая, что радует.

ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ

Сугудай из форели

закуска

550 ₽

Тар-тар из сладкой креветки

закуска

540 ₽

Севиче из муксуна

закуска

390 ₽

Хрустады с сельдю

закуска

350 ₽

Уха

суп

450 ₽

Котлеты из щуки

горячее

550 ₽

Вода Байкал 0.5 (с газом)

напиток

220 ₽

Подробнее о наценке на воду «Тартар из сладкой северной креветки с авокадо» — свежий, сочетания вкусов отменные, нарезка идеальная, соус кисловатый, выдержанный и при этом легкий. «Сугудай из карельской форели» — блюдо вроде простое, а вкуса в нем упаковано много. Чувствуются уксус и свежий лук, но рыба остается главным героем, ее ощущаешь, ее пробуешь, ее оцениваешь. «Севиче из муксуна» порадовало правильной подачей, правильной температурой, качеством рыбы и сладковато-кислым, мягким соусом, который дополнял сырую рыбу как нельзя лучше. Из менее удачного отмечу «Хрустады с сельдью» — в принципе неплохо, но чего-то яркого или нового в них я не обнаружил, просто бутерброд с мелко нарезанной селедкой и яйцом. И еще не впечатлили меня «Котлеты из щуки» — вполне съедобно, но порция небольшая, котлетам не хватило специй, а в пюре из сельдерея куда-то исчезла соль. Зато в «Ухе из северных рыб» и с солью, и с перцем, и с другими специями все было хорошо, бульон приятно наваристый, рыба чувствуется, как и свежесть исходных продуктов.

Обслуживание приятное, улыбчивое, добродушное и оперативное, вот только народу в обед не было, вернее, был я, один… совсем один. Надеюсь, при полной посадке персонал со своими обязанностями справится не хуже.

Итог таков:

Очень приятное, однозначно рыбное и уж точно городское кафе, где свежая рыба — главная достопримечательность.

Юкола из щуки

Юкола из щуки

4 минуты Автор: Константин Павлов 653

Вяленая рыба (юкола) – деликатес, который получается в меру просоленным, подсушенным и очень вкусным. Аппетитная юкола из щуки легко вялится своими руками, а рыбные ломтики получаются настолько нежными, что просто светятся на солнце янтарем. Закуска долго хранится и идеально подходит в виде снека для бокала пенного пива.

История лакомства

Юкола – исконно сибирское блюдо из рыбы, в которой удалены кости и требуха, провяленной на воздухе. Это лакомство долгое время было доступно охотникам и рыбакам. Классический вариант приготовления не предусматривается использования соли, поэтому юкола не вызывает жажды. Из-за вкусовых особенностей изделие добавляется в суп, кашу и суши, а также просто жуется, как жвачка.

Классический вариант приготовления

Традиционный рецепт приготовления аппетитной юколы из щучьего мяса предполагает использование только выловленной рыбы. Со щуки соскоблить чешую. Сделать надрез по длине всей тушки от хвоста к голове со спины и брюшка. Очистить рыбное филе от косточек при помощи пинцета. Отсечь голова.

Отделить ненужную часть филе так, чтобы на шкурке осталась прослойка мяса толщиной до 1 см. На мякоти филигранно, не нарушая кожный покров, выполняются поперечные прорези-насечки. В части брюшка надрезы сделать гуще, так как это наиболее жирная часть тушки. Заготовка вывешивается за хвост на крюк в вывернутом наизнанку виде. На теплом ветре филе на шкурке вскоре покроется корочкой. Этот барьер не сможет преодолеть муха, поэтому не занесет в мясо яйца. Процесс вяления продолжить 6 дней, в зависимости от погодных условий.

Подается юкола с пенным живым пивом или сухим белым вином. Гурманы могут размешать покрошенную щуку с моченой морошкой и подать к ягодной наливке или простой крепкой водке. Ароматной добавкой станет щука в супе-ухе из свежих карасиков.

Пряное лакомство

Приготовить пряную щуку, провяленную на солнце до прозрачной янтарности, можно из компонентов:

  • щучья тушка – 1,5 кг;
  • крупнофракционная морская соль – 3 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • перемолотый перец паприка – 1 ст. л.;
  • чили – щепотка;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • высушенный базилик – 2 ст. л.

Тонкие прорези на мякоти обеспечивают качественное вяление щуки.

Способ приготовления приятно приправленной юколы:

  1. Рыбину выпотрошить, выскоблить от чешуи и вымыть. Голову отсечь.
  2. Тушку поделить напополам по хребту.
  3. Хребтовую кость достать, отделяя мякоть руками.
  4. По всей рыбине сделать надрезы по мякоти, не зацепляя шкуру.
  5. Параллельные полосы должны располагаться на расстоянии 1,5 см одна от другой.
  6. Для рассола соединить в миске сахарный песок с солью, листьями лавра, промолотым перцем и сушеным базиликом.
  7. По вкусу добавить порошковый чили.
  8. Компоненты рассола залить водой и прокипятить его.
  9. В остуженный маринад погрузить рыбную тушку и оставить на ночь.
  10. Подвесить заготовки на открытом пространстве, вдали от прямых солнечных лучей.
  11. Оставить щуку для просушивания на 3 дня.
  12. Положить тушку на решетку и отправить в духовой шкаф на 3 часа при 50 градусах.

Чтобы стекающий жир не пригорал, на дно духового шкафа следует поставить поддон с листом фольги. Приготовленную пряную щуку можно употреблять в пищу, как только она слегка остынет.

Определение готовности блюда

На время провяливание оказывает влияние величина рыбины и погодные условия. Критерии определения готовности:

  • мелкая рыба сушится 2 суток;
  • крупные тушки должны повисеть 5–6 дней;
  • рыбу лучше слегка не досушить;
  • правильное приготовленное мясо просвечивается;
  • на ощупь мякоть очень эластичная и плотная с жирными отблесками;
  • шкурка выглядит высушенной, на ощупь плотная и снимается хорошо;
  • после того как щука снята, ее лучше обернуть пергаментом или тканью.

Секреты приготовления юколы

Чтобы пряная закуска получилась вкусной и тающей во рту, необходимо следовать правилам. Для приготовления лучше пользоваться стеклянной, керамической или стальной посудой. Соль лучше использовать без йодовой добавки, чтобы рыба не приобрела прогорклого вкуса. Не следует усердствовать со специями, так как они могут забить нежный вкус рыбной мякоти.

В итоге

Аппетитная, слегка приправленная рыба без костей с упругой приятной мякотью после вяления превращается в необычный снек, который придает аромата рыбным супам, пасте с морепродуктами или салатам. Просвечивающиеся тонкие слайсы юколы с легкостью подаются в виде натурального снека к вину или пиву.

Юкола из щуки

В принципе на юколу может подойти любая рыба, главное условие это приготовление её буквально “с невода” т.е. фактически из живой рыбы. Был случай на реке Алдан, когда я научил в ребят делать юколу из щуки. Из живой рыбы так же делается суси в Японии. Берется не снулая рыба, так как мясо её упругое и не разваливается. Полностью очищается от чешуи

На данном посте показывается технология приготовления “Для себя”, но производственая технология практически не отличается от этой разве что все делается на специальном столе и в перчатках

Делается надрез по бокам около головы сначала с одной стороны, потом с другой и вырезается филе.

Филе вырезают тщательно освобождая от костей. Это делается с двух боков не дорезая хвост. После отрезают голову. Сразу при начале разделки голову отрезать нельзя, голова служит как бы неким держателем всей тушки

Как бы не было жалко, вслед за тушей вырезается и лишняя часть филе. Оставляют тонкий 0,5-1 см слой мяса на кожуре. Можно конечно и потольше оставить, но это будет уже не аутентичным блюдом, да и вяление будет долгим и некачественным. Толстые надрезы делают на вялено-копченых продуктах, называемых на рынке юколой

На филе осторожно, не надрезая кожу, делается 2-3 продольных надреза смотря по ширине филе

далее очень аккуратно, опять же не разрезая кожу ножом делаются насечки полностью дорезая филе до кожи. Филигранность исполнения нарабатываются опытом, человек должен чувствовать пальцами как хирург (резать болячку не повреждая тонкую оболочки органов). Разрез кожи допускается только в середине кожи, но никак не по краям. Тут разделывающий волнуется перед камерой и в стараниях показать матсерство делает ошибки (Так всегда бывает у мастеров:))

В брюшной области делают наклонные надрезы (это самая жирная часть)

Все, теперь юколу вешают вывернутой наизнанку на аргы. Солить не надо. Свежий ветерок отлично вялит юколу. Коптить юколу некомильфо по умолчанию, коптить рыбу можно и без изнурительных надрезов. Вешать за хвост мясом внутрь то же не есть хорошо. Вяление закрытого филе не произойдет и юкола просто испортится

Наверху уже начинающая вялится юкола а внизу свежие филе

Теперь про экцессы, которые могут произойти в ходе вяления. Филе на свежем сухом ветерке должно быстро схватится тонкой корочкой в 0,01 мм. Эту корочку не сможет пробить своей . муха и положить в депозит свои яйца. Свежесделанная юкола не привлекает мух. Если и даже сядет муха на филе, то перспектив для своего потомства не усмотрит. Нет вони, нет коллег, а может это вообще лысина человека. Таким образом филе быстро покрывается качественной упаковкой, не пропускающей бактерий но пропускающей воздух. Вяление происходит в течение 5-6 дней в зависимости от погоды. В сырую погоду юкола портится и потому её переносят в юрту, где она вялится на костре и бабушкином табачном дыму

Из оставшихся частей рыбы: Головы, жирной спинки и брюшка делают пятиминутку и уху (это в нашем случае). При заготовке юколы в производственных масштабах их выбрасывают. Вот поэтому из-за трудоуемкости процесса и затратности цена на юколу всегда была недешевой. Изначально юкола заготовлялась в большом количестве для корма собак зимой и пропитания в “на ходу” рыбаков и охотников. Юкола не портится, легковесна и главное калорийна с добавлением всех возможных микроэлементов. За эти качества ее и таскали с собой рыбаки и охотники. Юколу вполне можно внести в сухпай спецподразделений или как космическую еду. Юкола штучный продукт и её в больших партиях не бывает. Юкола хороша с пивом или сухим белым вином. Юколу можно покрошить и размешать с моченой морошкой (ну это для гурманов) тогда она очень хороша к холодной водке или ягодной настойке. Юколу едят маленькими кусками соля её в деревянной солонке и запивают чаем. Юколу можно покрошить на уху из карасей, тогда получается неповторимый вкус “Убайым хотуттан ыыппыта”. Юкола это идеальный снек и её никогда много не бывает. Чтобы усилить впечатление от просмотра премьерного кино, полезно брать юколу в кинотеатр. Вообще, кто постоянно таскает с собой юколу имеют больше шансов состояться в этой жизни.

Кожу некоторые не едят, но я ем. В детстве не умел есть кожу юколы и постоянное давился. Одну часть я жевал, другая уже терзала стенки желудка, никак не мог разжевать и вытягивал обратно как змею. Отдышавшись повторял свой гастрономический подвиг.

Способы приготовления юколы

Это блюдо получается путем вяления рыбного филе. Традиция такого приготовления рыбы пришла к нам с Дальнего востока и некоторых регионов Сибири. В якутской кухне этот способ заготовки был альтернативой консервам. Люди получали сытную, богатую натуральным белком еду, которую можно долго хранить. Для кочевых народов юкола стала просто незаменимым блюдом. Ее можно было готовить и есть прямо в походных условиях. Особое место в кулинарии занимает jukola из щуки. Питательное, но вместе с тем, низкокалорийное мясо и сейчас пользуется большой популярностью.

В классической технологии отсутствуют соль и пряности. Мясо вялится под воздействием сильного ветра или резких перепадов температур. Например, ночью хорошо замерзает, а днем подтаивает. Такой контраст помогал избавиться от лишней влаги. В итоге получался полностью натуральный продукт. Из-за отсутствия соли, не мучила жажда. Однако в некоторых районах перед сушкой допускалось предварительное подсаливание рыбы и даже копчение ее над очагом.

Совет! Готовую юколу можно добавлять в супы и вторые блюда. От этого они станут только вкуснее и наваристее.

Классическое вяление

Хорошее решение для большого улова – сделать юколу в домашних условиях. Это позволит сберечь продукт на долгое время.

  1. Тушки щуки очистить от чешуи, удалить внутренности и тщательно промыть.
  2. На каждой рыбе сделать продольный надрез на спине, не доходя до хвоста. В этом месте две половинки одной тушки останутся соединенными друг с другом.
  3. Как поступить с головами, каждый решает сам. Их можно отрезать и использовать, например, для ухи, или оставить.
  4. Далее, аккуратно удалите хребет и самые крупные кости. Чтобы рыба быстрее провялилась, на каждой половинке нужно сделать по несколько поперечных надрезов.
  5. Этот рецепт юколы из щуки хорош для тех, у кого есть частный дом. Каждую тушку подвешивают на крепкую веревку во дворе или на открытой веранде. Место должно быть затененное и хорошо продуваемое ветром. Открытое солнце категорически не подходит. Готовый продукт будет слишком сухим. Также юкола приобретет специфический цвет. Период вяления будет зависеть от размера каждой рыбы. Тушки можно прикрыть марлей, чтобы избежать контакта с мухами и другими насекомыми.

Совет! Если все же решили использовать соль и приправы, тщательно натрите ими тушку. Не забудьте и о поперечных надрезах.

Пряная юкола

Щука по такому рецепту получается ароматной и совсем не имеет специфического привкуса. Это прекрасный вариант закуски во время отдыха на природе.

  1. Каждую рыбу промыть и выпотрошить. Головы отрезать.
  2. Теперь приступаем к удалению косточек. Здесь действовать нужно осторожно.
  3. После устранения хребта и крупных реберных костей, тушки щуки раскрыть, как книжечки. От хвоста также избавиться.
  4. В качестве специй взять соль и красный молотый перец.
  5. Дополнительно подойдут приправа для рыбы или хмели-сунели. Так продукт получится довольно ароматным.
  6. Смесь нужно хорошенько втереть в мясо щуки.
  7. Теперь каждую тушку нужно как бы закрыть, чтобы специи пропитали волокна мякоти.
  8. Переложить рыбу в емкость (таз или ведро).
  9. Сверху щедро посыпать солью и перемешать. Процесс просолки займет один день.
  10. Далее тушки подвесить для провяливания. Здесь все будет зависеть от интенсивности потока воздуха.

Этот способ хорош тем, что можно готовить юколу и на балконе. Только при условии, что будет обеспечен хороший сквозняк. Специи сделают продукт пикантным.

Из видео можно узнать о приготовлении юколы из щуки:

Юкола.Специально для FEST.

У всех северных народов есть способ приготовления вяленой или сушеной рыбы, которая называется юккола, юкола, юрок, пачи, ехул, пэхэ и… т.п. Словом у каждого народа есть своё названия этого продукта, который готовится без применения соли. Во – первых, соль вредна для здоровья, а во- вторых, посол, сам по себе портит продукт.

Действительно, при посоле мы вначале удалим из рыбы все соки, а потом ещё и вымоем их при отмачивании в воде. Не случайно – самая вкусная рыба – это малосол или строганина.

Рецепт приготовления юколы достаточно прост. Щуку разделываем на пласт и вырезаем позвоночник. Голову тоже отрежем, и из всех отходов производства позднее сварим уху. Толщина пласта не должна быть больше 1,5 см, иначе рыбу будет сложно просушить. Поэтому лучше всего использовать для этих целей не крупных щук – не более 2-3кг. Затем на рыбе надо сделать аккуратные поперечные надрезы, примерно через 2-3 см не прорезая при этом кожу. Что важно, края надрезов не должны лохматиться, что обеспечивается хорошо заточенным ножом.

Теперь пласты рыбы надо аккуратно развесить на шестах на сильном ветру. А с наветренной стороны следует развести небольшой костёр, чтобы дымок, слегка обдувал рыбу, придавая ей приятный аромат.

Готовить юколу лучше всего поздней осенью в солнечную ветряную погоду. Тогда мух уже не бывает, а щука бывает весьма нежна. На ночь всю рыбу придется снять, чтобы она не набрала росы. А на следующий день сушку можно будет продолжить. Когда весь пласт покроется легкой корочкой, рыбу можно развесить на чердаке.

Процесс приготовления настоящей юколы достаточно сложный, поэтому туристы его упростили. Подготовленный пласт пред просушиванием на 5 минут помещают в концетрированный раствор соли. Затем дают рассолу стечь и после этого развешивают пласты рыбы. Процесс сушки упрощается, а кристаллики соли, образующиеся на поверхности, защищают продукт от мух.

А теперь – о самом неприятном. Не следует готовить юколу из щук, выловленных в густонаселённой местности. Во-первых, вода здесь совсем не такая, как в таёжных реках или озёрах, а во-вторых, в щуке могут быть плероцеркоиды (цисты) широкого лентеца. И через два-три месяца в Вашем кишечнике появится нежелательный квартирант (червяк) длиной более 10 метров. От него конечно можно избавиться. Сейчас всё лечится. Но лучше не рисковать.

Если Вам уж очень хочется попробовать юколу, то пред употреблением её следует недельку, другую (не уж-то не потерпите) выдержать в промышленном холодильнике при минус 30С. И тогда Вы сможете вполне безопасно угостить своих друзей этим необычным продуктом, под названием юкола. Вот об этом я и хотел рассказать Вам помещая на сайте свою фотографию.

Да чуть не забыл – об ухе. Уха из щучьих голов и потрохов – необычайно вкусна, особенно на второй день, когда она превратится в заливное.

Вяленая юкола из щуки – пошаговый рецепт с фото приготовления с острым красным перцем в домашних условиях

Описание

Юкола из щуки — вкусное блюдо, которое можно назвать экзотическим. Кушанье получается вяленым и отлично подходит как для самостоятельного употребления, так и в качестве закуски к пенному пиву. Интересно, что рецепт можно отнести к походно-рыбацкой кухне, но сделать такую щучку в домашних условиях намного проще, чем на природе.

Щука считается очень полезной рыбкой. Ее уникальный состав насыщает организм полезными минералами, витаминами и различными элементами, поэтому продукт обязательно должен быть в рационе, хотя бы в вяленом виде.

Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья. Простой и не очень долгий способ приготовления рыбки удивит. Совсем скоро юколой можно будет полакомиться или подать на праздничный стол, удивляя гостей неординарным блюдом.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

  • Рыба щука
    (1-1,3 кг)
  • Пищевая соль
    (2-3 ст. л.)
  • Сахарный песок
    (1 ст. л.)
  • Перец красный молотый
    (1-2 ст. л.)
  • Лавровый лист
    (1-2 шт.)
  • Базилик сушеный
    (2-3 ст. л.)

Шаги приготовления

Возьмите хорошую щуку и вымойте ее под проточной водой. Затем рыбу нужно очистить от чешуи и освободить от внутренностей.

Далее следует разрезать тушку напополам до хвоста и удалить хребтовую кость. Голова также отрезается. Из одной половинки нужно постараться вынуть все кости.

Аналогичная операция проводится и с другой частью рыбы. Должны получиться две половинки рыбы без костей, которые скреплены у хвостовой части.

После этого позвоночник с головой нужно полностью удалить, отрезать плавники и проверить наличие костей. Следует удалить хотя бы реберные, а посредством пинцета можно постараться избавиться и от мелких косточек.

Далее по каждой половинке нужно сделать надрезы до самой шкурки. Расстояние между ними — 1-2 сантиметра, надрезать следует под небольшим углом.

Затем следует сварить рассол. Для этого в отдельной емкости нужно смешать лавровый лист, сахар, базилик, соль, острый красный молотый перец. Затем специи заливаются водой и рассол отправляется на плиту. После закипания его нужно снять с плиты и дать остыть. В рассол погружаем рыбку хотя бы на два-три часа, а лучше на ночь. Затем продукту дают подвялиться. Для этого ее подвешивают в проветриваемом помещении на два-три дня или вблизи костра на два-три часа. Для защиты от насекомых можно обмотать продукт марлей.

После этого рыбку укладывают на решетку и отправляют в духовку. Снизу обязательно укладывают лист с пергаментой бумагой, так как с рыбы будет капать сок. Томить продукт нужно в течение трех-четырех часов при температуре 50-70 градусов. Аппетитная юкола из щуки, приготовленная по пошаговому рецепту с фото, готово, можно пробовать.

Юкола и барча

Продолжаем нашу рублику Кухня выживальщика. Как известно, главное в запасах продуктов для выживальщика – это длительность хранения и простота заготовки. Конечно, консервы хранятся долго, но домашнее консервирование мяса – приготовление тушенки, чревато ботулизмом, все же собрать промышленный автоклав поддерживающий температуру и давление в домашних условиях проблематично.

Так что, как и с приготовлением курута , обратимся к проверенным историей энтическим рецептам.

Первое блюдо – это юкола.

Как приготовить юколу

Юкола представляет собой рыбу или мясо, разрезанную на полосы и высушенную на воздухе.

Приготовление юколы из рыбы это не сложный процесс. Лучше всего использовать жирную рыбу сига, муксуна, чира, но вполне подходит и щука. Именно из щуки готовят юколу на видео выше.

Приготовление юколы начинается с потрошения и промывки рыбы в воде, затем делается разрез вдоль позвоночника почти доходящий до хвоста рыбьей тушки. Фактически тушка рыбы получается разделенной на две части с соединением в области хвоста. Голова рыбы отделяется, северные народы ее оставляют и скармливают собакам, но, если вы готовите для себя, то она не нужна.

Позвоночник и крупные кости выдираются одним движением, если нет опыта – то аккуратно вырезаются ножем.

Среди некоторых жителей северных районов бытовала предварительная слабая засолка мяса/рыбы или копчение над очагом. Но, это не обязательно. Юкола из муксуна или сига обычно не солится, так что, если вы хотите приготовить ее точно так же, как ее готовят коренные сибиряки, то забудьте про соль и специи.

На тушке рыбы делаются поперечные надрезы, эти надрезы позволят сократить время приготовления юколы.

Затем – заготовки юколы развешиваются таким образом, чтобы они находились в тени, но продувались ветром. Главное – следить что бы на них не садились мухи. Для этого часто делают специальные огородки из мелкой сетки.

Вот в принципе и все, остается только ждать, пока ветер сделает свое дело. Кстати, именно таким образом заготавливают и санкционный в России хамон! 🙂

Вы можете использовать не только рыбу, но и мясо для приготовления юколы. Северные народы таким образом заготавливали мясо оленя.

Юкола хорошо утоляет голод и даже при условии наличия соли при приготовлении не вызывает жажды. Хранится юкола в течении полугода, так что осенних заготовок хватит до начала лета.

Как готовится барча

По сути – барча это пролонгированная для хранения версия юколы. Бару называют «рыбными консервами эвенков».

Для приготовления барчи используются не только жирные сорта рыбы, но и любая речная, а так же можно заготавливать мясо.

Делаем все как в юколе, только оставляем на ветру до тех пор, пока заготовки не станут ломкими. Для юколы – это пересушка, а для барчи – самый правильный вариант. Обычно по времени это занимает около 3-х недель, но если место ветренное, то и срок меньше.

Снимаем заготовки, нарезам на мелкие пластики и варим с рыбьим жиром в течении 30 минут. А затем закатываем в банки.

Температурная обработка и хранение в жиру позволяет продукту сохранять свою свежесть в течении трех и более лет!

Эвенки хранили барчу в глиняных кувшинах с залитым салом горлышком, но, в современных условиях, гораздо проще использовать стеклянную посуду и закаточную машину с железными крышками. Только не забудьте простерилизовать банки и крышки перед использованием.

Калымский рецепт барчи имеет не столь длительный срок хранения, обычно до 2-х лет, но он проще.

В рецепте барчи по калымски сушеное мясо или рыбу мелко толкут в ступе, а затем заливают горячим жиром. Хранился такой продукт в цельных налимьих шкурах, но в современных условиях можно применить и любой другой способ хранения.

Барча обычно используется для приготовления других блюд, но, можно, как и тушенку, употреблять как самостоятельный продукт, заедая хлебом или сушеными фруктами.

Основной плюс барчи в том, что термообработка горячим жиром гарантированно убивает любых паразитов и барчу можно есть не опасаясь зарождения паразитной жизни в своих кишках.

Да и приготовление барчи не требует каких либо специфичных инструментов и может быть осуществлено в одиночку.

Юкола Из Щуки

Юкола или балык с перцем из щуки

Юкола или балык с перцем из щуки – великолепная закуска к пиву. Процесс приготовления юколы – балыка с перцем.

ЮКОЛА из щуки (повтор сюжета для тех кто еще не видел)

Клевая рыбалка/Hot fishing

Для тех кто еще не видел сюжет с приготовлением юколы! Якутские НОЖИ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ЗДЕСЬ https://vk.com/market-13492.

Ароматная Юкола из щуки, Вяленая щука, необычный рецепт,отличная закуска к пиву.

Fisherman DV. 27 RUS

Друзья хочу предложить вам попробовать не обычный рецепт вяленой щуки, это конечно не классический рецепт.

ВЯЛЕНАЯ ЩУКА, ЮКОЛА ИЗ ЩУКИ, БАЛЫК ИЗ ЩУКИ РЕЦЕПТ СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ

В РЕЦЕПТЕ СЕБЯ ОТЛИЧНО ПОКАЗАЛА АДЫГЕЙСКАЯ СОЛЬ КРАСНАЯ “БЖЕГУБСКАЯ”. РАЗДЕЛКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЩУКИ МЕТОДО.

Балык из щуки (юкола). Вяленая щука по особому рецепту. Вкусные рецепты из доступных продуктов.

Засолочная смесь; на 800гр филе одна столовая ложка соли, пол столовой ложки сахара, одна столовая ложка папр.

Вяленая Рыба по Сибирски. Юкола из Щуки. Как Засолить Рыбу

Крутая чищалка для рыбы ▻ http://ali.pub/1v4km0Рецептов соленой рыбы, вяленой рыбы, копченой рыбы, балыка из рыбы.

Балык в Домашних Условиях. Вяленая Рыба. Юкола из Щуки

На мой взгляд самый вкусный способ приготовления щуки и вяленой рыбы в целом! Называть такую рыбу можно.

БАЛЫК, ЮКОЛА ИЗ ЩУКИ, Идеальный рецепт, щуки холодного копчения

Fisherman DV. 27 RUS

Привет друзья, подписчики и просто зрители моего канала, хочу предложить вашему вниманию очередной мой.

Балык , бастурма , юкола , острая таранка 🙂 из щуки .

Вполне легкий рецепт , вкусной закуски к пиву , думаю подойдет не только к щуке . Balyk, basturma, yukola, a spicy little lamb.

Юкола из щуки по-нганасански

Светлана Сыгаковна Аксёнова учит готовить сверное блюдо – юколу. Рыболовецкая точка Старый Авам.

Вяленая щука ,острая с перцем, отличная закуска к пиву.

Fisherman DV. 27 RUS

Вяленая щука, острая , очень вкусная закуска к пиву рекомендую попробовать не пожалеете, да и вообще побалу.

Деликатес народов севера. (Юкола)

В этом видео я покажу как сделать национальное блюдо народов севера.

ЩУКА ВЯЛЕНАЯ, ПОЛОСКАМИ В МАСЛЕ СО ВКУСОМ КРЕВЕТКИ,

Fisherman DV. 27 RUS

Привет друзья, хочу предложить вам мой новый авторский рецепт который называется ЩУКА ВЯЛЕНАЯ, ПОЛОСКАМИ.

Разделка щуки за 3 минуты, самый простой способ. (Лайфхак)

Огромное спасибо моей любимой тещеньке из поселка Кедровый. За раскрытие этого чудного опыта, накопленного.

Балык из щуки.Вяленая рыба к Пиву дома своими руками.

Учимся готовить от простого до интересного

балык#балыкизщуки#щука Ингредиенты: щука-1шт сахар-пол.ст.ложки соль-2ст.л паприка-1ст.л Для пряного масла.

Маринованая Рыба. Сагудай из Щуки. Рецепт Вкуснее Селёдки!

Маринованная щука – царица гастрономического безумия! Вкуснее щучьих котлет только сагудай из филе щуки.

Вяленая Щука Янтарная с Перцем. Балык из Рыбы Лучшая Закуска к Пиву

Отличная штука для чистки рыбы ▻ http://ali.pub/1udk0l Один из моих любимых способов приготовления щуки. Балык из.

Ароматная вяленая щука

Зтот рецепт для любителей вяленой и сушеной рыбы. Для засолки : из расчета на 200 г рыбы 1 ст ложка соли, 0,5.

Рецепт малосольной обеззараженной щуки. Сугудай из щуки

Как не заразиться от малосольной рыбы? Рецепт малосольной щуки, в котором я рассказываю как засолить щуку.

Позём (юкола) из щуки. Пошаговый рецепт

Позём (юкола) из щуки. Пошаговый рецепт.

КАК СОЛИТЬ ИКРУ ЩУКИ, Юкола из щуки в икорном тузлуке, Щучья икра,

Fisherman DV. 27 RUS

Привет друзья подписчики и просто уважаемые зрители, сегодня хочу показать вам как я солю икру щуки, в тузлу.

Холодное копчение рыбы. Часть 1.1 Разделка на балык и тешу. 🐠

Тайга моя заветная

Способ разделки щуки для последующего холодного копчения. Ролик снят в эвенкийском поселке Бомнак, север.

Юкола

Ароматная Юкола из щуки, Вяленая щука, необычный рецепт,отличная закуска к пиву

Классная разделка рыбы на Колыме.

ЧТОБЫ ЖИТЬ НЕ ТАК КАК ВСЕ, НУЖНО И РАБОТАТЬ НЕ ТАК КАК ВСЕ. Одна из лучших платформ для работы в интернете.

Как приготовить юколу из рыбы

Юкола – сушенная, соленная рыба.

Готовим Балык из щуки

Рыбалка в заповеднике. Приготовление юколы из щуки

Заповедное озеро Зюраткуль.

Юкола из щуки!

Юкола, из красной рыбы. Вяленая рыба! Jukola, of the red fish. Dried fish!

Fisherman DV. 27 RUS

Юкола – это вяленая рыба, приготовленная определенным способом. Этот продукт популярен среди рыбаков и.

Филеруем и солим щуку.

Костюмы Горка и многое другое: Ознакомиться с ассортиментом и ценами можно тут: http://kostyum-gorka.ru/kupit-letnij-kostyum-gorka/.

Разделка щуки ножом из быстрореза.

Первый мой нож из быстрореза оправдал затраты на его изготовление, даже не ожидал, что режущая кромка окаже.

Юкола, из красной рыбы. Вяленая рыба! Jukola, of the red fish .

Fisherman DV. 27 RUS

Как приготовить юколу из рыбы, очень просто, берётся рыба разделывается на филе и нарезается на тонкие ломт.

Готовим талу из щуки. Как дед учил.

Охота. на Рыбалку.

Щукам на золотые зубы.. 5469 7000 1349 0048.

Как Приготовить Балык из Рыбы. Простой Рецепт Балыка

Самый простой и быстрый способ приготовления балыка из рыбы. Поистине лучшая закуска к пиву, да и просто.

Вяленая щука по моему рецепту. ч.1

Охота за Трофеем

Дорогие друзья, всем привет ! С давних лет я полюбил рыбалку, и вместе с ней вяленую рыбу 🙂 Каждая вяленая.

Разделывание щуки “балыком”

Быт Рыбака и Охотника

Данное видео показывает, как можно быстро и качественно разделать щуку “балыком”.

ИКРА ЩУКИ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗДЕЛКА РЫБЫ РЫБАЛКА НА КУБАНИ СЮФ

В РОЛИКЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ “НОЖ ВЕТОЧКА” С РУЧКОЙ ИЗ РОГА, ИЗГОТОВЛЕННЫЙ КУЗНЕЦАМИ “ДУХАН ВОСТОКА”. НА ПРИОБРЕТЕ.

Копченая риба по сільському .ЮКОЛА із ЩУКИ

Копченая риба по сільському .ЮКОЛА із ЩУКИ.

Полоски из щуки. Как правильно вялить рыбу.

Простой и быстрый рецепт о том, как приготовить очень вкусные полосочки из щуки. Идеальны к пенному. Никакой.

GUF – о миллионе дизов с Тимати, психушке и любви к Топурии | ОСТОРОЖНО, СОБЧАК!

Мощная 8-ка на СПИРТЕ рвёт КОРОБКИ! Заруба с Honda S2000

КОРОЧЕ ГОВОРЯ, Я ЗВЕЗДА ИНСТАГРАМА

Инвалидка Джеймса Бонда. В НЕЙ ДВА ДВИГАТЕЛЯ.

ИНСТАСАМКА МЕНЯ ОПУСТИЛА

Как в России потерять миллион, тачку и 3 года жизни! Полная версия.

ДЗАГОЕВ – предложение от Челси / штраф 120 000$ / эмоции на ЧМ и детство в Беслане

КОРНЕЙ ТАРАСОВ ВЫРУБИЛ БРАТА – АРТЁМА ТАРАСОВА!

«У меня все четенько». Телеведущая Анастасия Ивлеева о свадьбе. Вечерний Ургант. 01.10.2019

ИДЕАЛЬНАЯ ЖЕНА. УДИВИЛА ТАК УДИВИЛА . САМЫЙ ЛУЧШИЙ ДЕНЬ [Красавица и Чудовище](Выпуск 209)

Гуриев – пенсионная реформа, демедведизация, доллар / вДудь

02.10.2020 Зенит – Бенфика – 3:1. Обзор матча

Свадьба в Москве за 100 тыс: Миф или реальность?! // Четыре свадьбы

Друг детства стал красавцем, а я толстая и влюблена в него

Можно ваш телефончик? / Серия 1: Девушка рассказала матери о связях с ее братом.

Смотрите видео онлайн на Providosiki.ru. Смотрите сериалы бесплатно, музыкальные клипы, новости мира и кино, обзоры мобильных устройств

[email protected] – Почта для жалоб и предложений

Источники:
http://dnevniki.ykt.ru/onkilonia/1076175
http://promysel.com/rybalka/shhuka/yukola.html
http://www.fishingsib.ru/articles/view/12755/
http://xcook.info/recipe/jukola-iz-shhuki.html
http://rusurvival.ru/text/Yukola-i-barcha.html
http://providosiki.ru/result/%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D1%89%D1%83%D0%BA%D0%B8/
http://intellifishing.ru/kuhnya/zakuska-zimu-ryboy-skumbriya

А вы готовили сугудай из рыбы? Мы часто делаем, из щуки, сельди, скумбрии.

Автор Маргарита Равлина На чтение 2 мин Просмотров 22 Опубликовано

Сугудай из скумбрии. Маринованная рыба

Для приготовления нам понадобится

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Уксус 9 % – 100 гр.
  • Вода – 200 гр.
  • Масло раст. – 100 гр.
  • Сахар – 1 ч.л
  • Соль – 2 ч.л
  • Семена кориандра – 1 ч.л
  • Зерна горчицы – 1 ч.л
  • Перец молотый – 1 ч.л
  • Перец душистый – 5 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Орегано сух. – 1 ч.л
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лук репчатый – 1 шт.

Разделка рыбы

Рыбу лучше взять слегка подмороженную, так будет её легче разделать

Удаляем внутренности, хорошо все внутри пуза очищаем. Делим рыбу по хребту пополам, удаляем хребет и ребра.

Делим филе на порционные куски примерно по 1.5 см.

Так же разделываем вторую рыбу.

Перекладываем порционные кусочки рыбы в чашку, добавляем 100 гр уксуса 9% и воду 200 гр.

Оставляем на один час мариноваться в холодильнике, больше не надо так как у скумбрии мясо нежное.

Пока маринуется рыба, надо приготовить посолочную смесь.

Посолочная смесь.

В чашке смешаем сахар, соль, зёрна горчицы, семя кориандра, душистый горошек, перец молотый гвоздику и орегано.

Добавим пропущенный через пресс чеснок, растительное масло. Всё хорошо перемешаем.

Аромат стоит непередаваемый от специй.

Нарезаем лук полукольцами не сильно мелко.

Выливаем маринад из чашки, где находится рыба. Добавляем лук и заливаем посолочной смесью.

Аккуратно надо перемешать, чтобы не нарушить структуру кусочков рыбы.

Убираем в холодильник, даём настояться три часа.

Через три часа сугудай из скумбрии готов!!!

Источник

  • Об авторе
  • Хотите связаться со мной?

Сагудай из форели рецепт — BookCooks.ru

Сагудай из форели готовится настолько быстро, что вы успеете картофель сварить под эту рыбную закуску. И сразу к столу можно будет садиться. 🙂 Я немного поэкспериментировала и то, что вы видите на тарелочке — имеет три вкуса, а рыба одна и та же.

Конечно, лучше всего готовить сагудай из охлажденной рыбы. Для этого нужно купить охлажденную форель или семгу, правильно разделать ее. Если забыли или не знаете как, то посмотрите здесь.

Для сагудая из форели понадобится :

лимонный сок или рисовый уксус

Все берем в произвольном количестве.

Как приготовить сагудай из форели

Итак, филе форели приготовили. Теперь нужно его обильно посолить со всех сторон, как нельзя лучше для этого подходит морская соль, ну на худой конец крупная, но точно не мелкая, она непредсказуемо ведет себя, можно запросто, незаметно для себя, пересолить нежное филе форели. Посолили, можно и поперчить:

Оставляем филе форели просолиться где-то на полчаса.

Лук репчатый режем полукольцами и погружаем в кипяток:

Это необходимо для того, чтобы лишняя горечь с лука ушла и чтобы лук стал мягче. Не должен вкус лука доминировать в сагудае.

Прошло полчаса, форель промываем от соли, соединяем с луком:

И самый последний штрих — сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком филе форели, рыбка после этой процедуры побелеет. А я взяла и сбрызнула несколько кусочков рисовым уксусом — отлично получилось!

Да и, по большому счету, даже и без лимонного сока и без рисового уксуса форель получается очень вкусной, смачной, красивой. 😉 Я ее в таком виде очень даже уважаю.

Ингредиенты

  • рыба красная: семга, лосось, горбуша, чавыча, любая другая
  • лук репчатый
  • соль
  • черный молотый перец
  • сок лимона
  • растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники – все это потом можно пустить на приготовление ухи или рыбного бульона.

2. Если рыба свежая, после этого можно минут на 20 поместить ее в холодильник – так проще будет отделять филе от костей. Если замороженная – не размораживайте ее до конца. Отделить филе, нарезать небольшими кусочками.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами. Лука должно быть много.

4. Смешать рыбу, лук, посолить, поперчить (перца тоже не жалейте), добавить свежевыжатый сок лимона, растительное масло (этого нужно немного), все тщательно перемешать руками. Лучше всего делать это в стеклянной посуде.

5. Кастрюлю или миску накрыть и поставить в холодильник на пару часов, а то и на ночь.

6. После этого еще раз перемешать – и наслаждаться вкусом сугудая.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Классический сугудай готовится вообще-то из северной рыбы: муксуна, чира, сига… Но тонкость в том, что готовится это блюдо из свежей рыбы. Именно из свежей! И подается сугудай не замороженным, а охлажденным – разница, как понимаете, великая. Строганина, которая готовится из мороженой рыбы, — это совершенно иное. Сугудай требует деликатного подхода. Здесь очень важно, чтобы главные компоненты – рыба и лук – обменялись вкусами, «поженились». Предположим, свежей северной рыбы у вас не оказалось – можно взять свежемороженую. Будет не совсем тот эффект, но все равно вкусно. Но вот почему-то нет и ее… Нам попалась замечательная семга – честно скажу, тоже не только что выловленная. Но красавица! Я решил приготовить сугудай из нее. Вместо традиционного уксуса использовал лимонный сок, в остальном – все, как обычно. Объемы здесь указывать бессмысленно – сколько хотите, столько и приготовьте.

Сагудай – это реально быстрая и универсальная рыбная закуска. Самый «сок» в этом рецепте — это способ приготовления рыбы, в нем важно соблюсти хитроумный баланс между соленым и кислым!

Кстати, важный плюс данного блюда, что в приготовлении сагудая не существует строгих канонов — вы можете творить и даже вытворять все в соответствии с вашем личным удобством, кошельком и воображением!

Итак, что же такое этот загадочный сагудай и как его приготовить? Давайте превратим обычную рыбу в нежную и тающую во рту закуску, которая прекрасно подойдет как и тем, кто на диете, так и под холодную стопочку 😉

Что это?

Как только не пишут это слово — и загудай, и сагУдай, и даже (лично видели) согу дай! Правильно же — сагудай, в народе — саламур, так что не пугайтесь когда встретите данное слова в статье. Давайте наконец разберемся, что это такое и как это готовить!

Сагудай — это блюдо из рыбы, которое особенно любимо среди коренных народов Севера России. Трационно готовится оно из местных, северных сортов рыбы таких как сига, муксуна, чира, леща. Но также оно вполне может быть сделано из других видов: горбуши, скумбрии, семги, толстолобика и т.д.

Рецепты сагудая могут отличаться друг от друга, но в основе всегда лежат несколько ингредиентов:

В некоторых рецептах добавляются другие специи, лимоны, порой могут добавить даже тёртое яблоко. Вообще, основной плюс сагудая в его вариативности и легкости — эта потрясная закуска готовится в течении 20 минут!

Для тех кто боится паразитов в рыбе: во-первых, наш сагудай — это цивилизованный, квартирный вариант, так что не бойтесь осуждения от «истинных северян» — готовьте так, чтобы получать наслаждение, а не фобии. Для своего спокойствия вы можете оставить рыбку мариновать на привычные пару дней.

Прочитайте нашу статью Можно ли засолить рыбу за 2 часа и узнаете, как сделать рыбу безопасной: спойлер, проморозить ее хорошенько 🙂

Почему это блюдо попало в пп рецепты? Да потому что оно более чем полезное! Это просто рыба, соль, уксус и масло (в небольшом количестве) — читай, полезные жирные кислоты и легко усвояемый белок в крайне вкусном обличии. Кстати, блюдо получается низкокалорийным 😉

Какую рыбу выбрать?

Мы не будем строить из себя народы крайнего Севера, так что возьмем любую рыбу, желательно из семейства лососевых — у них потрясающая слоистая структура, которая в данном блюде будет очень кстати.

Для сагудая подходит и свежепойманная, и замороженная рыба. Мы даже возьмем на себя смелость и посоветуем вам свежую рыбу перед приготовление подморозить. Если вы берете привычную нам, детям «средней» России замороженную рыбу, то ее лучше слегка разморозить в верхней камере холодильника — это значительно облегчит ее последующую разделку и нарезку!

По многочисленным отзывам хозяек, идеальный сагудай выходит из банальной скумбрии, т.к. в ней мало костей, она жирная и плотная по своей структуре, быстро впитывает специи, плюс обладает нежным и мягким вкусом.

Рецепты

Из скумбрии

Итак, рассмотрим пошаговый рецепт сагудая из скумбрии с фото. Рыба это распространенная и широко доступная. Напомним, что если рыба изначально замороженная, то не оставляйте ей оттаивать полностью. В подмороженном виде будет проще нарезать ее аккуратными кусочками.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 500 гр.,
  • лук репчатый — 1 крупный (2-3 мелких),
  • соль — 0,5 ст.л. без горки,
  • растительное масло — 3 ст.л.,
  • вода — 100 мл.,
  • уксус 9% — 50 мл.,
  • перец горошком — 5-7 шт.

Как приготовить саламур из скумбрии:

Настройтесь на то, что приготовление ну очень простое 🙂 Сначала необходимо подготовить ингредиенты: подмороженную рыбу нужно очистить от внутренностей и чешуи (удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке).

Кончиком острого ножа снимите осторожно филе с хребта (именно поэтому рыбу нельзя размораживать, иначе на данном этапе есть риск, что она превратится в кашу), реберные кости также нужно срезать/вынуть.

Получившееся филе режем на полоски шириной по 2-3 сантиметра. Выкладываем слоями в контейнер.

Чистим луковицу, не плачем при этом и нарезаем любимым способом: соломкой, полукругом, кольцами — разницы для вкуса нет.

Создаем маринад: смешиваем воду, уксус, перец, соль до полного растворения последней. После чего добавляем растительное масло, также по желанию можно покрошить маленький лавровый лист и укроп.

Заливаем маринадом подготовленную скумбрию так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Если маринада не хватает, то можно поставить на рыбу гнет, но только небольшой. Оставляем скумбрию мариноваться примерно на 15-60 минут.

Совет: если к вам внезапно нагрянули гости, ну или вам самой крайне захотелось полакомиться саламуром, то рыбу нужно мариновать при комнатной температуре. Если же блюдо «долготерпит», то лучше отправить его выстаиваться в холодильник.

Сагудай может быть как полноценным блюдом с гарниров в виде отварного картофеля, риса или булгура, так и закуской, основой к бутербродам. На вкус скумбрия по данному рецепту просто потрясающая: посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту — оторваться будет очень сложно!

Из горбуши

Наша любимая рыбка в Кости Широкой: горбуша! Все, что готовится из горбуши, имеет какой-то абсолютно особый вкус — в меру жирно, в меру «рыбно», но беспредельно вкусно, особенно сагудай!

Ингредиенты:

  • горбуша/семга — 400 гр.,
  • лук репчатый — 1 крупный (2-3 мелких),
  • соль крупная,
  • растительное масло — 1 ст.л.,
  • сахар — 2 ч.л.,
  • укроп — пару веточек,
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Итак, пошаговый рецепт саламура из горбуши с фото:

Разделываем тушку: срезаем чрезвычайно жирные низы брюшины и краешек под верхним плавником, удаляем реберные кости и крупные косточки в спинной части (их можно нащупать пальцем). Сам кусок разрезаем на тонкие, не толще 5 мм, продольные полоски. Этот приём, помимо прочего, позволит обнаружить ранее не «пойманные» косточки.

Часто советуют снимать шкурку, но мы считаем, что это непринципиальный вопрос, так что решайте сами.

Сложив разрезанные кусочки вместе, режем их поперек, чтобы получились куски шириной примерно в два пальца.

На дно глубокой миски насыпаем крупную соль и разравниваем ее. На нее сверху кладем кусочки рыбы и сверху засыпаем их новой порцией соли. Поверх кусочков кладем новые, и вновь засыпаем солью. И так – пока не будут уложены все кусочки. Последний слой рыбы, соответственно, так же засыпаем солью.

Закрываем крышкой миску и оставляем нашу рыбку отдыхать на 30 минут. Да, это один из мощных способов засолки рыбы, который провоцирует движение соков в рыбе и помогает обезопасить себя от паразитов. Не зря народы, которые едят рыбу сырой, всегда густро засыпают ее солью — это помогает убить всю возможную гадость.

Пока рыба просаливается, режем на полу-кольца 1 головку лука. Если вы боитесь, что лук будет горчить, то промойте несколько раз колечки в холодной воде.

К луку добавляем мелко нарубленную зелень, сахар и уксус.

Выдержанную положенное время в соли рыбу перекладываем в дуршлаг и промываем: рыбу нужно промыть тщательно, не жалея воды, иначе можно получить пересол! Хорошо промытые кусочки оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Промытую рыбу перемещаем в глубокую тарелку, добавляем лук, немного молотого черного и вливаем масло. Закуску хорошенько перемешиваем и наслаждаемся!

Если любите лимон, то можете слегка сбрызнуть рыбку соком!

Если вы впервые приготовили сагудай, мы вам завидуем! Отведав однажды саламур, вы уже никогда не сможете забыть этот вкус.

Из толстолобика

Опять же, очень простой и быстрый рецепт, который подойдет человеку с любым уровнем умений в готовке! Толстолобик — интересная, при этом бюджетная рыба. Совет для тех, кому не очень нравится специфический привкус: с этим отлично справится 9% уксус, лавровый лист, черный перец горошком и лук!

Ингредиенты:

  • толстолобик — 700 гр.,
  • лук репчатый — 2 мал. шт.,
  • лук красный — 2 мал. шт.,
  • соль крупная,
  • растительное масло — 3 ст.л.,
  • укроп — пару веточек,
  • лавровый лист — 3 шт.,
  • уксус 9% — 200 мл.

Как сделать:

Опять же, чистим рыбу, удаляем внутренности, режем на кусочки толщиной 1 см.

Обильно засыпаем рыбу солью, аккуратно перемешиваем. Сверху прикрываем, чтобы не обветрилась и не образовалась корочка. Отправить в холодильник на 2 часа.

По прошествию оных промываем рыбу в проточной воде, дабы избавиться от излишней солености.

«Обессоленную» рыбу заливаем уксусом и водой в пропорции 1:1. так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.

Далее чистим лук и режем любым приятным для вас способом. Берем литровую, желательно промытую у кипятке банку и выкладываем слоями лук, лаврушку, перец и рыбу. Сверху посыпаем укропом.

Сверху заливаем подсолнечным маслом, накрываем крышкой и оставляем настаивать 1-2 часа.

Видео

Рецепт сагудая из щуки:

Традиционный и современный рецепт финских шариков из щуки, «Haukipullat»

На нашей кухне всегда присутствует один предмет. Это финская кулинарная книга Homefood («Котируока»). Книга была первоначально опубликована в 1908 году, и моя версия — это 70-е издание. Его рецепты являются основой многих блюд, которые готовятся на нашей кухне, поэтому я снова обнаружил, что просматриваю книгу, когда щуки, пойманные нами во время зимней рыбалки, лежали в холодильнике, ожидая приготовления.

Рецепт, который я выбрал из книги, — это рыбные шарики, а точнее традиционные финские шарики из щуки.Половину филе щуки я приготовила традиционным способом, потому что знала, что это любимое блюдо моей семьи. Вторую половину я приготовила по-другому, добавив приправ и подав более современно. Результат был для меня приятным сюрпризом, поэтому я хочу поделиться с вами рецептом!

Обратите внимание: в Финляндии из щуки обычно делают рыбные шарики, но вы можете использовать любую другую рыбу во всех рецептах щуки. Для рыбных шариков я предлагаю использовать рыбу по разумной цене и с мягким вкусом.В Финляндии это была бы щука. Доступная по цене мягкая рыба может показаться не идеальной для приготовления, но это не значит, что вы не сможете превратить ее в вкусные рыбные шарики!

Ингредиенты для основных рыбных шариков / щучьих шариков
  • 500 г свежего филе щуки
  • 2 яйца
  • 2 дл сливок
  • 1-1 1/2 чайной ложки соли
  • лимонный сок
  • Укроп мелко нарезанный

Как изменить базовый рецепт

  • Вместо укропа добавьте один ароматизатор в тесто для рыбных шариков или подавайте в качестве гарнира.Вы можете использовать, например, зелень, свежий или замороженный шпинат, тертая морковь или чеснок.

На этот раз я добавил в рецепт рыбных шариков шпинат, чеснок и нашу любимую приправу кориандром. Вариант с кориандром оказался нашим фаворитом.

Инструкция по рецепту:
  1. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками
  2. Размять все ингредиенты в блендере, чтобы тесто получилось гладким

Совет! Приготовление теста для рыбных шариков может оказаться сложной задачей для вашего блендера.Поочередно добавляйте немного рыбы и жидкости, чтобы получилось красивое и гладкое тесто.

3. Скатайте шарики вручную. Между катанием рыбных шариков немного поливайте руки. Так тесто не прилипнет к рукам.

4. Выпекать при 200ºC / 392ºF в течение 15 минут или готовить на сковороде на сливочном масле 2-3 минуты с обеих сторон

Запекание рыбных шариков в духовке — более здоровый вариант, но, на мой взгляд, жарка на сковороде придает рыбным шарикам более вкусный вид. Да и масляный вкус хорошо сочетается с щучьими шариками.

Рекомендации по сервировке рыбных шариков:

A. Традиционный финский стиль: подать шарики из щуки с картофельным пюре и сметанным укропным соусом.

B. Восточный стиль: подать шарики из щуки с рисом, соевым соусом, лимоном и зеленью.

Я рекомендую попробовать оба способа, чтобы вы могли составить собственное мнение! (Моим любимым был последний).

Зачем менять то, что работает?

Как я уже сказал в начале, традиционные финские шары для щуки очень популярны в нашей семье.Часто традиционные финские блюда довольно тяжелые, поэтому может быть хорошей идеей добавить в рецепт изюминку, чтобы сделать его легче. Больше трав и других ароматизаторов не только усиливают аромат и вносят разнообразие в рецепт, но и добавляют питательные вещества.

Но вам не нужно впадать в другую крайность от хорошего базового рецепта до очень сложного и зачастую дорогого. Простого добавления одного дополнительного аромата может быть достаточно, чтобы превратить его в новое блюдо. Иногда достаточно заменить гарнир.

Вот что случилось с мячиками для щуки в нашей семье. Новые вкусы и вдохновение из других кухонь гарантируют, что традиция щукового мяча будет продолжаться в нашей семье из поколения в поколение!

Нужна мотивация, чтобы почаще есть рыбу? Ознакомьтесь с этой статьей: 11 доказанных преимуществ употребления рыбы в пищу для здоровья . Думаю, все дело в балансе. Несмотря на то, что рыба полезна для вас и рекомендуется отдавать предпочтение рыбе, а не мясу, нет необходимости есть ее каждый божий день.Вместо этого не забудьте также еженедельно проводить 100% вегетарианские дни!

Gefilte Fish — Hilah Cooking

Это могло поместить меня в список дерьма некоторых людей, но когда я учился в средней школе, мы тусовались с ребенком по имени Брэндон, который не был евреем, и мы не были евреями, и на самом деле я не встретил своего первого еврея до тех пор, пока Мне было около 20 лет, но в любом случае из-за некоторых, несомненно, забавных обстоятельств, которые я не могу вспомнить, мы с моей подругой Сарой прозвали его «Гефилте Фиш».По правде говоря, никто из нас понятия не имел, что такое гефилте рыба на самом деле, но мы подумали, что это звучит забавно, и в нем появился козел Брэндона, и мы подумали, что это на самом деле забавно. Он оставался «Gefilte Fish» на протяжении всей средней школы, но по-прежнему тусовался с нами, так что я думаю, он не особо возражал.

Оказывается, гефилте — это разновидность рыбных клецок , которые являются важной частью пасхального седера. Я собираюсь остановиться на этом, потому что мои познания в иудаизме в значительной степени совпадают с тем, что сказала мне Эми, когда мы снимали этот эпизод.Скажу, что меня приятно удивили эти — нежные пельмени с рыбой в крутом соусе из хрена и сметаны. Кроме того, в ее рецепте используется нетрадиционный, но, пожалуй, более вкусный лосось. Определенно вкуснее, чем рыба гефилте в банке. ОПРЕДЕЛЕННО более привлекательно, чем рыба гефилте в баночке.

Огромное спасибо Эми из WhatJewWannaEat за то, что она пришла на шоу и поделилась с нами своим рецептом!

Распечатать

Домашняя рыба Гефилте

  • Автор: Хила Джонсон
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 20 минут
  • Доходность: 12 1x
  • В наличии:
  • 1 литр рыбного бульона (домашнего или купленного в магазине)
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 сердце сельдерея, нарезанное ломтиками
  • 1/2 лимона
  • Соль и перец
  • Для рыбы гефилте:
  • Лосось без костей 3/4 фунта
  • сига без костей 3/4 фунта (камбала, треска, щука и т. Д.))
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 2 крупных яйца
  • 1/2 стакана мацы
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • Соус из хрена:
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/3 стакана хрена
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • Соль по вкусу
  1. Для бульона: Перелейте в большую суповую кастрюлю и добавьте 2 стакана воды.Добавьте чеснок, сельдерей, соль и перец. Если вы сами снимаете шкуру с рыбы, добавьте и рыбную шкуру. Выдавите лимон в бульон, а затем опустите в него цедру. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока будете готовить рыбные шарики.
  2. В маленькой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, то есть около 5 минут. Дайте остыть.
  3. Нарезать рыбу мелкими кусочками и выложить в миску. Добавьте охлажденный лук, яйца, мацу, петрушку, соль и перец и перемешайте.Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы из нее могли образоваться шарики. Если он слишком мягкий, добавьте еще немного мацы, если он слишком твердый, добавьте немного рыбного бульона.
  4. Сформируйте из 2-3 столовых ложек рыбной смеси гладкие шарики и отложите. У вас должно получиться 12 шаров.
  5. Добавьте шарики в кипящий бульон одним слоем и тушите до готовности около 10 минут.
  6. Выньте гефилте рыбку шумовкой и процедите на бумажное полотенце.
  7. Чтобы приготовить соус из хрена, смешайте все ингредиенты.
  8. Подавайте рыбу гефилте теплой или холодной на листе салата с соусом из хрена!

Банкноты

Для традиционной рыбы гефилте используйте другую белую рыбу вместо лосося. Классические виды рыб — карп, сиг и щука. Если хотите, вы можете использовать по 1/2 фунта каждого из них.

Маринованная щука в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления маринованной щуки в домашних условиях

Рецепт маринованной щуки

«Самая вкусная« сельдь »- щука маринованная»

Многие любят селедку и различные блюда из нее.Но мало кто знает даже из числа опытных рыболовов, что «правильно» маринованная щука не только не уступает по вкусу селедке лучшего вида, но и превосходит селедку по ряду критериев!

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления вкусной маринованной щуки. Если вы попробуете это блюдо с завязанными глазами, то никогда не угадаете, что это щука, ведь это лучшие сорта норвежской или камчатской сельди.

Рецепт маринованной щуки


Приготовление 1-го раствора : кипяток, соль на 1 л воды 4 столовые ложки верхней соли, лавровый лист, перец горошком.Охладите раствор примерно до 40 градусов.

Пока раствор остынет до заданной температуры, щуку промыть, очистить, выпотрошить. Нарезаем рыбу кусочками, которые обычно режут селедку для подачи на стол. Шкуру со щуки не снимаем!

Нарезанную на части щуку опускают в раствор, охлажденный до 40 градусов, и выдерживают в нем 6 часов. Следим за тем, чтобы все кусочки рыбы были покрыты раствором. Мы не ставим притеснения. Через 6 часов раствор сливаем (он нам больше не понадобится), если на рыбе есть слизь, слегка промыть.

Полезный совет : Перед тем, как разрезать щуку на куски, желательно разрезать рыбу на две части вдоль позвоночника — НЕ ПОВРЕДИТЬ ПОЗВОНОЧНИК И РЕБРА !! Таким образом, при разрезании рыбы на куски мясо можно легко отделить почти от всех костей позвоночника и ребер.


Приготовление второго раствора: вода комнатной температуры смешать с 9% уксусом в соотношении 1: 1. Залейте этим раствором кусочки щуки и уберите на 4-5 часов в холодильник (на крупную щуку уходит больше времени, на мелкие — на 4 часа…). Вся нарезанная рыба должна быть покрыта раствором. По истечении указанного времени раствор сливаем, рыба теперь НЕ ПРОМЫВАТЬ (!!!), так как в ней должен остаться уксус (!!!).

Лук нарезать кольцами и вместе с лавровым листом и горошком добавить к кусочкам рыбы, перемешать, чтобы специи равномерно распределились. Затем добавить растительное масло ( без запаха !!! ) из расчета стакан масла на 1 кг. рыба. Снова перемешайте и разложите по стеклянным банкам. Банки ставим в холодильник.


Через двое суток щуку можно попробовать, при желании добавить специи. Через три дня в холодильнике маринованная щука полностью готова к употреблению.

Первый признак готовности маринованной рыбы — кусочки щуки становятся более светлыми, а тонкие — почти прозрачными. Масло должно полностью покрывать рыбу в банке; для этого кусочки рыбы можно слегка утрамбовать или просто долить маслом.

Важно: нужно помнить, что количество измельченного лука и перца не испортит маринованную щуку.

Маринованная щука, разложенная по банкам, заправленная растительным маслом и специями без потери вкусовых качеств, гарантированно хранится в холодильнике 6-8 месяцев (может и дольше, но рыба стареет ..).

Маринованная щука на обед, да еще с пивом — вот и все! Да простят меня оппоненты спиртные напитки … Зачем тратить деньги на покупной вариант полуфабрикатов, когда эту нежную рыбную кашицу можно приготовить у себя на кухне за считанные минуты и подать в качестве финального перекуса на праздник. праздник.

Перед тем, как засолить щуку в домашних условиях, понадобятся вышеперечисленные ингредиенты, а также подсолнечное масло и зелень кориандра для сервировки.

Начнем готовить отличную закуску к пиву с чистки и разделки рыбы. Щуку промывают в проточной воде и снимают с чешуи. Живот вскрыт и выпотрошен. Хвост и плавники отрезаны. Для удобства тушка разделена на две части.

Потом разобрать на галтели. Очищенную щуку можно сначала нарезать на стейки, а затем с каждого куска срезать по мякоти.

В наш рецепт закуски входит лук … Его нужно очистить и нарезать широкими полукольцами.

Приготовим маринад для щуки. В стакане теплой питьевой воды развести соль, сахар и уксусную кислоту.

На дно стеклянных банок нужно положить несколько кусочков рыбы. Далее идет обильный слой лука.

Повторить слои трижды, а затем приправить содержимое банки специями. Молотые специи не подходят для маринования, но идеально подойдут кориандр и черный перец горошком.Можно добавить гвоздику или любую другую любимую пряность.

Добавить щуку, лук и уксусный маринад, банку закрыть крышкой и хорошо встряхнуть. После этого банку с рыбой отправляют в холодильник почти на сутки.

Затем в банку добавляют подсолнечное масло, и в таком виде маринованную щуку можно хранить несколько дней.

Подается пикантная закуска на плоском сервировочном блюде или в горшочке с селедкой. Рядом с ароматным филе щуки непременно выложат маринованный лук.По желанию луковые кольца можно украсить зеленью кориандра.

Подсолнечное масло добавит особой нежности закуске из маринованной щуки.

Один из способов необычного приготовления щуки — замариновать ее с луком и уксусом. Это блюдо не заставит себя долго ждать, но на праздничном столе будет смотреться достойно. В домашних условиях его подают с гарниром из картофельного пюре, с бутербродами или как холодную закуску. При мариновании щука сохраняет все вкусовые качества и сочность. К тому же в таком виде он может храниться долго и не портиться.В большом количестве может быть закрыта в бочки или другую тару.

Сама щука имеет достаточно насыщенный вкус … Ее запекают с овощами и специями, готовят на огне или в духовке, а также добавляют в комбинированные первые или вторые блюда. Многие не используют речную рыбу из-за характерного слизистого вкуса и запаха, но этот рецепт подойдет и им. Уксусная кислота устраняет все посторонние запахи, но сохраняет свежесть, вкус и качество мяса щуки.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Маринованная щука в уксусе по несложному рецепту.Пищу нельзя испортить во время приготовления, но вкус готовой еды будет зависеть от качества ингредиентов. Щука должна быть свежей и сочной, лук не должен горчить и издавать неприятный запах, а уксусную эссенцию стоит выбирать наивысшего качества.

Селекция и разделка щуки

Для маринования пригодна как свежая, так и мороженая щука. Однако выбрать качественную рыбу, которая была заморожена, не так уж и просто. Некоторые поставщики могут замораживать его несколько раз, делая его непригодным для использования.Глазные яблоки и жабры считаются индикаторами свежести как свежей, так и замороженной щуки. Глаза должны быть твердыми, четкими и слегка выпирающими. Жабры должны быть закрытыми, без налета и слизи, розового или красноватого цвета. Первый признак некачественной щуки — отсутствие глаз и жабр. Такую рыбу брать опасно, особенно в замороженном виде.

В домашних условиях щуку нужно правильно обработать и разделать. Этот процесс состоит из нескольких этапов:

  • Голова отделяется за линией жабр, тушка очищается от чешуи специальным скребком или ножом;
  • вскрыть рыбу по нижней линии живота, внутренности аккуратно отделить, если есть икра, переложить в отдельную емкость;
  • разделить рыбу вдоль позвоночника и достать все кости;
  • филе промыть и нарезать ровными кусочками.

Подготовка лука и уксуса

Крупный лук нарезаем полукольцами. Перед этим рекомендуется очистить их и замочить на несколько минут в холодной воде … Эта процедура избавит от горечи и неприятного запаха, а также даст возможность измельчить лук без слез.

Выбор уксуса так же важен, как и покупка рыбы. Он должен быть натуральным, а в его составе могут присутствовать только пряности и зелень. Не рекомендуется покупать уксус с красителями и консервантами.Консистенция этого продукта может отличаться. Так, для качественного бальзамического уксуса допускается наличие осадка на дне емкости.

Рецепты засолки щуки в уксусе

Рецепты засолки щуки в уксусе могут отличаться в зависимости от вкуса хозяйки. Его можно приготовить двумя основными способами — холодным и горячим. Рыба, замаринованная по таким рецептам, будет одинаково вкусной и сочной, но второй способ подойдет и тем, кто боится есть рыбу без термической обработки.

Холодный путь

Для маринада из уксуса и лука вам понадобится 400 мл первого и несколько кусочков второго ингредиента. Этого количества хватит на заправку 1 кг филе щуки. Также вам понадобятся соль и сахар по вкусу, черный перец, лавровый лист и семена укропа.

Рецепт щуки в холодном маринаде:

  • вскипятить 200 мл воды со специями и держать на слабом огне 10 минут;
  • добавить соль и сахар, охладить раствор и влить уксус;
  • переложить рыбу в емкость, выложить на нее кольца лука и залить маринадом;
  • накрыть и поставить в холодильник.

Нарезанная на мелкие кусочки щука готовится за 3 дня. Также можно мариновать тушки целиком, но в холодильнике их придется держать не менее 5 дней.

Горячий путь

Если кажется, что просто замочить рыбу в маринаде недостаточно, подойдет способ горячего приготовления. По этому рецепту щуку предварительно обжаривают с двух сторон на сковороде. Также вам понадобится 400 мл уксуса, несколько небольших луковиц и моркови, соль, сахар и черный перец по вкусу.

Блюдо готовится по рецепту:

  • лук и морковь поместить в кипящую воду, через 10 минут добавить специи, настаивать еще 5 минут;
  • выложить обжаренную щуку на блюдо, сверху накрыть кольцами лука;
  • залить горячим маринадом и накрыть крышкой.

Рыбу нужно настаивать в холодильнике не менее 2 суток. За это время она впитает маринад и приобретет необычный вкус.

Как правильно приготовить и подать щуку?

Маринованное мясо рыбы можно есть сырым как холодную закуску.Однако вкус — не единственная цель приготовления такого блюда. Если замочить мясо щуки в растворе уксуса на несколько часов, оно станет более сочным и потеряет характерный запах. После этого его можно жарить на сковороде или на мангале, а также запекать в духовке с овощами.

Сделать маринад для щуки в домашних условиях несложно. Все ингредиенты есть в наличии и продаются в любом магазине. Главное — выбрать качественную рыбу. Лучше не покупать на рынках или у продавцов, которые не могут предоставить результаты ветеринарно-санитарной экспертизы своей продукции.

Любая рыба полезна и вкусна, но правильно маринованная щука станет настоящим лакомством, которое не постыдно подать гостям. Вариантов маринада для рыбы множество: на растительном масле, в уксусе, с овощами и т. Д. Точно выверенная рецептура качественных ингредиентов и немного терпения помогут превратить обычную рыбу в «королеву» закусок, которая будет серьезно конкурировать с мясом.

Как разделать щуку

Любой рецепт маринованной щуки начинается со слов «берется потрошеная рыба.«Если, скажем, хек, минтай, скумбрия, семга продаются готовыми к засолке (филе или кусочки на гребне), то щука, как правило, покупается целиком или вылавливается в ближайшем водоеме.

Итак, есть туша щуки на столе, что делать дальше? Сначала снимаем чешую. Щука — животное коварное, обычным ножом к ней не подойти. Придется вооружиться вилкой. Да, это вилка, которая очень часто помогает хозяйкам избавиться от устойчивых чешуек, покрытых липкой слизью.Пройдя пару раз вилкой по поверхности спины, «оживив» чешую, можно схватить нож и спокойно счистить остатки.

После очистки рыбу промывают под проточной водой. Живот разрезают (от головы до хвоста) и вынимают все внутренности. Голову и плавники также срезают ножом или специальными кухонными ножницами.

Отдельные кости? Если вы делаете рецепт маринованной щуки, скажем, для шашлыка, то рыбное филе вам не понадобится.Вы можете просто разрезать потрошенную тушку на крупные части и начать процесс маринования. Если готовится вариант перекуса, то лучше аккуратно отделить косточки от мяса. Используйте обычный пинцет, чтобы удалить надоедливые и разъедающие маленькие косточки.

Маринованная щука с уксусом рецепт

Для приготовления рыбы понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления

По этому рецепту щука в маринаде в домашних условиях получается за считанные часы. Уже избавившись от потрохов, плавников и головы, рыбу нарезают порционными кусочками.Рыбу лучше промыть и обсушить полотенцем перед отправкой в ​​маринад.

Маринад готовится из воды и набора специй. Закидываем приправы в воду, добавляем туда лук и ставим на сильный огонь … Как только маринад закипит, снимаем с плиты. Добавьте нужное количество уксуса. Перемешайте и дождитесь, пока он остынет. Кусочки рыбы кладем только в холодный маринад … Оставляем в жидкости на два часа. Щука в домашних условиях быстро становится мягкой, ароматной и вкусной.По истечении этого срока рыбу уже можно есть. Но если хочется более насыщенного вкуса, то рекомендуется на ночь убрать щуку в холодильник. Такая закуска отлично будет смотреться на столе, заправленном свежим луком, зеленым луком или зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной молодой картофель или жареные овощи. Этот рецепт маринованной щуки еще называют экспресс-методом. Хозяйки могут принять это к сведению в случае появления неожиданных гостей.

Маринад для барбекю

Если щука попалась в ближайшем к дачному пруду пруду, она свежая и все еще пытается поклевать, то, как говорится, не грех побаловать себя шашлыком.Многие гурманы утверждают, что шашлык из щуки намного вкуснее и ароматнее мяса.

В этом рецепте маринованная в домашних условиях щука для шашлыка быстро не готовится. Для идеального результата потребуется около трех дней, но, поверьте, результат превзойдет все ожидания.

Продукты


Как приготовить

Как мы уже отмечали выше, рецепт маринованной щуки для шашлыка предполагает наличие довольно крупных кусков на косточке. Филе здесь будет не к месту. В отдельной емкости смешать сахар, специи и соль.Обмакнуть в эту смесь каждый кусок рыбы и выложить ровными слоями в большую кастрюлю. Сверху добавить дольки лука, посыпать молотым перцем и кориандром, сбрызнуть лимонным соком.

Если вам нравится более интенсивная острота шашлыка, то в маринад можно добавить пару чайных ложек 9% -ного уксуса. Хотя лимонный сок и без него отлично подойдет. Если вы любите слегка сладкую рыбу, переложите кусочки рыбы на небольшие ломтики моркови.

Накрываем рыбу тарелкой, прижимаем сверху любым гнетом и убираем в холодильник на два-три дня.Не переживайте, что щука может испортиться. Уксус и лимонный сок знают свое дело. Кстати, лимонная кислота тоже поспособствует размягчению мелких косточек, поэтому шашлык можно давать даже детям.

Щука, маринованная с морковью и луком

Овощи часто используются для маринования рыбы. Казалось бы, все просто и понятно, чем удивить гостей. На самом деле, если добавить изысканные ароматные специи, мед или вино, то можно получить настоящий кулинарный шедевр.Стандартный рецепт щуки под маринадом из лука и моркови — это заготовка, которая берется за основу, и тогда фантазию поваров никто не ограничивает.

Состав

  • Две маленькие щуки. Общий вес 1-1,2 кг.
  • Одна большая луковица.
  • Морковь — 2 шт.
  • Приправы: перец горошком, соль, кориандр, лавровый лист.
  • Две ложки томатной пасты.
  • То же количество яблочного уксуса.
  • Чайная ложка сахарного песка.
  • Масло растительное и мука для жарки рыбы.

Приготовление

Перед маринованием щуки следует подготовить все перечисленные выше ингредиенты для работы. Лук очищают и режут крупными кусками … Морковь можно нарезать ножом или натереть на крупной терке … Рыбу выпотрошивают, вынимают внутренности, отрезают плавники, хвост и голову. Щуку нарезают крупными кусками. Небольшое количество муки смешивают с солью и специями. Каждый кусок рыбы тщательно обмакивают в муке и отправляют на сковороду жариться. Пока щука варится, займемся маринадом.

Обжарьте лук на отдельной небольшой сковороде. Как только он немного «схватится» за золотистый цвет, добавляем к нему морковь. Обжариваем все на медленном огне. Через пару минут добавьте специи и добавьте томатную пасту. Снять с огня и залить этой смесью обжаренную щуку. Тушить все вместе еще 2-3 минуты, выключить огонь. После этого достаем лавровый лист, он свое дело сделал. Добавьте яблочный уксус и дайте рыбе остыть. Холодную маринованную щуку поставить в холодильник на 12 часов.

Теперь вы знаете секрет, как засолить щуку в домашних условиях. Выбирайте понравившийся вариант и не бойтесь экспериментировать со специями. Приятного аппетита!

Любимая рыба на столе — щука. Во-первых, в нем мало костей. Во-вторых, его мясо очень нежное и вкусное. Наконец, это полезно. Большое содержание фосфора и витаминов помогает поддерживать здоровье организма.

Есть много блюд, в которых щука играет главную роль. Рецепты запекания этой рыбы разнообразны. Из щуки можно очень быстро приготовить суп.Но ни один праздничный стол не обойдется без маринованного блюда. А вариантов маринования щуки много.

Монастырский рецепт

Для этого блюда нужно приготовить 1,5 кг щуки, полстакана масла, ложку уксуса, лаврушку, перец, чеснок и соль. Рыбу нарезают кусочками. Они должны быть маленькими, но и не совсем маленькими. Эти порции слегка обжариваются в масле.

Уксус отдельно разводят в воде в соотношении 1:10. В эту смесь добавляют все специи, а затем дают закипеть на огне.Для маринования щуки рекомендуется деревянная чашка. Тщательно натрите его зубчиками чеснока и положите внутрь рыбу, которая залита маринадом. Блюдо должно будет постоять около 12 часов (на ночь), чтобы оно окончательно стало готовым. А теперь оригинальная холодная закуска готова к подаче.

Щука маринованная. Классические рецепты

Классический вариант маринада предполагает наличие в нем уксуса. Этот рецепт идеально подойдет, если вы хотите сделать щуку ароматной или подготовить рыбу для дальнейшего использования в качестве шашлыка.Вам понадобится килограмм щуки, коренья (совсем разные), соль. А для маринада пригодится стакан воды, те же 100 г лука и немного специй.

Рыбу разрезают и опускают в горячую воду, в которой уже приготовлены лук, морковь, петрушка, соль и пара капель уксуса. Щука готовится до готовности. Потом просто кладут в миску и заливают маринадом.

Сделать маринад очень просто. Лук нарезается кольцами и помещается в воду, в которой уже есть все необходимые специи.Отварить лук до мягкости. Только после этого весь уксус выливается в воду и добавляется сахар и соль.

Щука, заправленная маринадом, отправляется в холодильник. Там его следует настоять несколько часов.

Щука маринованная с лимоном

Для блюда нужно взять 600 г рыбы, лимонный сок (примерно треть стакана), лук, специи, а также соль. Щуку нужно хорошенько почистить и помыть. Тем временем лук нарезается тонкой соломкой и смешивается в миске с солью и различными специями.В эту смесь отправляют кусочки рыбы. Мариновать щуку придется полчаса, а лучше подержать еще дольше.

После таких манипуляций рыба отправляется на противень вместе с маринадом и луком. На 30 минут блюдо отправляют в духовку на запекание. Вы, конечно, можете положить щуку в пароварку после маринования и закончить там готовку. ароматный рецепт.

Щука, маринованная с овощами

Филе щуки необходимо нарезать крупными кусками, которые затем будут считаться порцией.Все посыпать солью и перцем. Только после этого их тщательно обваливают в муке и отправляют на сковороду. После этого рыбу кладут в миску и заливают овощным маринадом … Приготовить его несложно.

Нужно взять разные корни и нарезать их тонкими кружочками. Лук в свою очередь режем кольцами. Все это обжаривается в масле. Сюда же добавляют несколько ложек густой томатной пасты и тушат в течение 15 минут. Затем в кастрюлю наливают уксус и отправляют из специй в маринад лаврушку, соль, перец, сахар, корицу и гвоздику.

Готовый соус наливает рыбу. Такое блюдо отправляют в холодильник, где оно некоторое время настаивается.

Щука маринованная. Рецепты имбиря

Есть много вариантов. Некоторые из них используют имбирь, который придает маринаду и рыбе аппетитный аромат и неповторимый вкус … Для одного из этих рецептов вам понадобится филе щуки (около полкилограмма), лимон, 50 мл соевого соуса, а также 2 столовые ложки имбиря (уже натертого), 2 зубчика чеснока и немного растительного масла.

Рыбное филе нарезать небольшими полосками, которые сплетены в косичку. Концы щуки можно закрепить зубочистками.

Отдельно смешать сок половинки лимона, соевый соус, имбирь и измельченный чеснок. Полученным маринадом следует залить щучью косичку и дать настояться около часа в холодильнике.

Переложите щуку на разогретую сковороду, где она обжарится в масле. Или, при желании, можно запечь блюдо в духовке. И вот спустя 20 минут к столу подают не только вкусную, но и очень красивую щуку.

Щука очень полезна. Рецепты тоже сделают его очень оригинальным и вкусным. Среди разнообразных блюд хозяйки смогут найти для себя авторский рецепт и приготовить вкусные блюда к любому празднику!

Ловля детей и северной щуки

Но в какой-то момент нам пришлось переключиться на более крупную рыбу, и это требует немного терпения. Я задавался вопросом, не было ли пять лет слишком молодым для моего сына, чтобы попробовать свои силы в ловле северной щуки, когда первым поймал 15-фунтовый рыболов (только предположение, но я хорошо это рассмотрел), я подумал, что, может быть, это так.Но я передумал после того, как он поймал щуку номер три и закричал: «Это безумие!» когда леска соскользнула с его катушки. Нет, не так уж молод …

Перейти с поплавковой ловли рыбы размером со сковороду на щуку было так же просто, как сменить удилища на более крупную рыбу и сменить наживку с ночных ползунков на сельдь. Каден уже знал, как забрасывать удочку и удерживать ее верхушкой во время наматывания рыбы, но я знал, что тяговая сила щуки будет для него неожиданной.

Используемая оснастка состоит из двух стальных поводков с тройными крючками, подвешенными под вертлюгом.Поплавок, достаточно большой, чтобы удерживать 6-дюймовую сельдь на глубине примерно 3 фута под поверхностью, был прикреплен к 12-фунтовой испытательной леске. Неглубокая бухта с кормящейся щукой заставила нас поволноваться, хотя я не знал, насколько сильно.

Первая пойманная щука была большой и закончилась примерно через 3 секунды после того, как поплавок опустился. Кончик удочки в руках моих сыновей ударился о планшир, и леска треснула, как ветка. Итак, эксперимент номер один: провал.

Вторая поклевка заставила меня нервничать, и сначала я держался за удочку вместе с ним.22-дюймовая щука больше подходила для пятилетнего ребенка, и он наматывал его, как чемпиона. Каден научился удерживать удилище и ждать, пока леска отклеится от катушки, прежде чем наматывать удилище. Это было идеально.

Третья рыба появилась примерно через 2 секунды после того, как свежая наживка упала в воду, а я все еще возился с снастями. Каден увидел, как поплавок ушел под воду, схватил удочку и поставил крючок прежде, чем я успел повернуть голову и посмотреть вверх. За пронзительным возбуждением последовали такие слова, как «О, черт возьми!» И это безумие!» Этого никогда не случалось с шестидюймовым окунем на конце его лески.

Я потянулся к сети, когда щука всплыла и расплескалась. Проблема была в том, что в нем уже была щука. Я выкинул рыбу из сети и поймал щуку номер два — из трех. Смех и танцы начались в моей старой лодке, и я сразу понял, что щука и дети могут идти вместе. Я также знал, что мои походы скоро изменятся — потому что мой маленький мальчик перешел от рыбной ловли к щуке.

Котлета из щуки с овощами

Сколько раз вы держали в руках рыбу и что из нее можно сделать? Я был в такой ситуации миллион раз.А пока у меня есть свой рецепт рыбных котлет. Я всегда готовлю его из филе щуки, но думаю, из любой рыбы все равно получится.

Попробуйте!

Состав

Для гарнира:

  • Запеченное филе щуки 500 грамм
  • 1 луковица
  • 2 вареных яйца
  • 1 яйцо
  • 1 кусок хлеба
  • щепотка черного перца
  • щепотка соли
  • масло (для запекания)
  • мука (прокат)
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки томатного соуса
  • щепотка соли
  • щепотка черного перца
  • сахар
  • зелени (дрель, петрушка и др.)
  • масло

Указания по рецепту

1. Сначала измельчите филе щуки, очищенный лук, вареные яйца и кусок хлеба.

2. Добавьте щепотку соли и черного перца, также добавьте яйцо и замесите.

3. Разогрейте масло в сковороде. Взять смесь и сформировать котлеты, затем обернуть их мукой и выложить на сковороду.

4. Выпекайте по 2–4 минуты с каждой стороны, пока котлеты не подрумянятся.

5. Гарнир: Разогрейте масло на сковороде.

6. Лук нарезать кубиками.

7. Морковь натереть на терке.

8. Добавьте на сковороду нарезанный лук и жарьте в течение минуты.

9. Добавьте тертую морковь в кастрюлю и немного перемешайте. Накройте сковороду крышкой и запекайте на низкой температуре, пока овощи не станут мягкими.

10. Добавить томатный соус, соль, перец и сахар (по вкусу). Готовьте несколько минут.

11. Подавать гарнир с обжаренными котлетами из щуки. Сверху присыпаем измельченной зеленью. Давай попробуем!

Никто Никто

Как приготовить щуку (в духовке)

Поделиться — это забота!

Легкий рецепт запекания щуки. Узнайте, как приготовить свежую щуку с овощами и вином. В рецепте есть инструкция по чистке рыбы.

Как я уже упоминал в моем последнем посте Рыбное филе в томатном соусе, следующие две недели я посвящу блюдам, поступающим с юго-востока Румынии, территории на берегу Черного моря и в дельте Дуная, которая называется Добруджа.

Очевидно, что, поскольку он расположен на берегу моря и реки, жители Добруджи едят много-много рыбы, гораздо больше, чем мы обычно ели в центре Румынии, в Трансильвании, где есть только горы.

Состав

Щука:

  • Не та рыба, которую можно купить в супермаркете.
  • Вы могли бы получить его у торговца рыбой, но, по крайней мере, здесь, единственный способ получить его — это если кто-нибудь выловит его и даст мне.Вот так я и заполучил эту рыбу.
  • Он был довольно большим, примерно 40-50 см в длину.
  • Выпотрошен (слава богу!), Но не чешется.

В противном случае вам понадобятся морковь, лук, перец, помидоры, чеснок, томатная паста, белое вино, специи и зелень.

Как очистить свежую щуку

Щука была выпотрошена, но мне пришлось ее масштабировать. Я никогда раньше не делал этого, но я помню, что моя бабушка очень часто делала это.И ее основная жалоба на это: чешую можно найти повсюду на кухне через несколько дней после очистки рыбы и после нескольких ударов по полу в промежутках между…

Мне пришлось погуглить, чтобы быть уверенным в том, как правильно чистить рыбу, и я думаю, что нашел очень простой метод или, по крайней мере, тот, который отлично сработал для меня.

Я все еще находил рыбную чешую на кухне через несколько дней после того, как съел рыбу, как говорила моя бабушка, но сама чистка не могла быть проще.По крайней мере, после первого момента отвращения прикоснуться к свежей щуке действительно не вкусно, она такая слизистая и скользкая, довольно баххх.

  • Погрузите щуку всего на несколько секунд в горячую воду, прежде чем начинать ее чистить.
  • Поскольку я никогда не видел, чтобы этот метод горячей воды использовался для других рыб, я полагаю, что это как-то связано со слизистостью щуки. После «купания» вы действительно сможете правильно удерживать и масштабировать его.
  • Доведите до кипения большой чайник с водой.Возможно, вам понадобится вскипятить две порции воды, чтобы заполнить большую жаропрочную миску, глубокую форму для запекания или форму для запекания, достаточно большую, чтобы удерживать щуку полностью погруженной под воду.
  • Погрузите безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду.
  • Выньте его, поместите на большую разделочную доску и масштабируйте с помощью задней части меньшего ножа.
  • Удерживая рыбу левой рукой за хвост, соскребите чешую тыльной стороной ножа от хвоста к голове.Чешуя должна легко сниматься.

Как приготовить?

Так что, если вы когда-нибудь окажетесь с целой щукой в ​​руках, попробуйте этот рецепт, он такой вкусный. А если щуку не найдешь, то это блюдо я приготовила и из кусочков пангасиуса, ничуть не хуже.

  • Начните с овощей, так как для их приготовления в духовке потребуется больше времени, чем для рыбы.
  • Нарежьте овощи и поместите их в форму для запекания вместе со специями, белым вином, бульоном и томатной пастой.Жарьте почти до готовности, около 30 минут.
  • Добавьте кусочки рыбы и продолжайте обжаривать, пока рыба не будет прожарена, но не пережарена, около 20-25 минут, она должна легко отслаиваться.

Что делать с лишней рыбой?

  • Вам понадобится всего четыре больших куска рыбы на четыре порции.
  • Однако, если у вас есть целая рыба, вы сможете нарезать больше ломтиков. Либо запеките их с овощами, либо отложите для приготовления другого блюда.
  • Можно также заморозить оставшиеся ломтики.
  • Заморозьте голову и хвост рыбы, а также любые обрезки, они идеально подходят для приготовления рыбного бульона и ухи с картофелем или ухи с овощами.

А если вы хотите увидеть другие рецепты Добруджи из этой серии, посмотрите эти ссылки:

Форель в сковороде с луком и цельным перцем
Пирог с пикантным сыром
Веганский рис с помидорами и цукини с морковью
Тощий тыквенный пирог с корицей

Состав

  • 1 щука длиной около 40-50 см
  • 3-4 крупные моркови
  • 1 красный болгарский перец
  • 2 средних луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 средних помидора
  • 2 лавровых листа
  • 10 горошин черного перца
  • 175 мл / 6.7 жидких унций / ¾ чашки белого вина
  • 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана рыбного или куриного бульона
  • ½ органического лимона
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • несколько веточек свежего тимьяна
  • мелкая морская соль
  • небольшой пучок петрушки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту.Хорошо вымыть щуку. При необходимости выпотрошите. Если он уже выпотрошен, снимите головку. Держите, чтобы приготовить суп. Вы можете заморозить его вместе с хвостом и остатками рыбы, чтобы позже приготовить суп.

Масштаб:

  1. Доведите до кипения воду в большом чайнике. Возможно, вам придется вскипятить две порции воды, чтобы наполнить большую жаропрочную миску. Налейте горячую воду в очень большую жаропрочную миску или кастрюлю, в которой будет держаться щука.
  2. Погрузите безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду.Выньте его, поместите на большую разделочную доску и масштабируйте его задней частью меньшего ножа. Удерживая рыбу левой рукой за хвост, тыльной стороной ножа соскребите чешую от хвоста к голове. Чешуя должна легко сниматься.

Овощи:

  1. Морковь нарезать кольцами, перец — кубиками примерно одинакового размера, а лук — тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также помидоры и лимон.Выложите их в большую и глубокую форму для запекания или запекания. Добавьте лавровый лист, перец горошком и дольки лимона.
  2. Налейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородной массы. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи примерно 30 минут или почти до готовности.

Щука:

  1. Тем временем разрежьте щуку на куски толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 ломтика на 4 порции, но если вы хотите, вы можете приготовить все кусочки щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.
  2. Положите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоистой, но не пережаренной.
  3. Посыпать рубленой петрушкой и подавать с отварным картофелем.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 419 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 273 мг Натрий: 522 мг Углеводы: 21 г Волокно: 5 г Сахар: 8 г Белки: 65 г

Информация о питании не всегда точна.

10 самых популярных рецептов на 2020 год

Сможете угадать, какой из наших рецептов оказался лучшим? Наш рецепт номер один по популярности в 2020 году может вас удивить. (Фото Shutterstock)

28 января 2021 г. Составлено сотрудниками группы спортсменов на открытом воздухе

Интересно, какие онлайн-рецепты больше всего заинтриговали нашу аудиторию в прошлом году, мы решили глубоко погрузиться в аналитику нашего веб-сайта, чтобы определить нашу десятку лучших.Хотите узнать, какие из наших страниц рецептов посещались больше всего? Вот десять самых популярных рецептов 2020 года, начиная с 10-го номера: от успокаивающих макаронных блюд до сливочных похлебок и сосисок, сделанных своими руками. утиные грудки горячие с гриля, наш рецепт номер 10 для вас. Эти утиные попперы в беконе идеально подходят для вечеринок и вечеринок на заднем дворе, и их приготовление занимает всего 15 минут.Просто замаринуйте ломтики утиной грудки на ночь, а затем поставьте их на гриль, чтобы получить быструю и вкусную закуску.

Утиные хлопья в беконе, приготовленные на горячем гриле. (Фото любезно предоставлено Линн Беркхед)

Ингредиенты:

  • От 1 до 2 фунтов утиных грудок, нарезанных поперек зерна толщиной ½ дюйма
  • 1 стакан оливкового масла
  • ½ стакана приправленного рисового уксуса
  • 2 столовые ложки Lowry’s соль приправы
  • 6-12 столовых ложек (другими словами, много!) Приправа каджун
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • Ломтики бекона (по одному на каждый ломтик утиной грудки)

Получить полный рецепт


9.Лучший рецепт лазаньи из оленины

Наш девятый по популярности рецепт — это большое блюдо из макарон, которое позволяет легко накормить голодную толпу. Этот рецепт лазаньи из оленины лучший, накормит до 12 человек и готов к подаче через час. Не нужна такая большая порция лазаньи? Половина рецепта или приготовьте полный рецепт и наслаждайтесь остатками на следующий день. Вы можете съесть остатки лазаньи из оленины, разогретой как есть, или обжарить ее. Если вы никогда не пробовали жареную лазанью, приготовьте этот рецепт только на остатки, чтобы вы могли попробовать.

Отрегулируйте количество мяса и сыра в этом рецепте лазаньи из оленины по своему вкусу. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)

Ингредиенты:

  • 1 фунт фарша из оленины
  • 1 (1 фунт) паста для лазаньи в коробке
  • Растительное масло
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ½ стакана сухого красного вина
  • 2 банки (24 унции) соуса маринара
  • 15 унций цельной рикотты
  • 2 фунтов тертого сыра моцарелла
  • ½ стакана тертого сыра пармезан
  • свежемолотый перец
  • свежемолотый перец

Получить полный рецепт


8.Рецепт похлебки судака Отведайте эту похлебку судака после тяжелого дня зимней рыбалки. (Фото любезно предоставлено шеф-поваром Майклом Дж. Смитом)

Номер восемь в нашем списке 10 лучших — это блюдо, с которым вам захочется уютно устроиться на диване перед камином холодным вечером — это похлебка из судака. Застрять дома — не проблема, если вы съели горячую тарелку этого супа.

Ингредиенты:

  • 1 стакан нарезанного кубиками красного картофеля с кожурой на
  • 1 ¼ кварты рыбного бульона (можно заменить бульонными кубиками и горячей водой)
  • 2 полоски бекона, нарезанные кубиками
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 2-3 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
  • 3 унции сливочного масла
  • 4 унции муки
  • 2 стакана жирных сливок или половина и половина
  • 1 стакан моллюсков в соке, нарезанные (по желанию)
  • 1 стакан креветок для коктейля (по желанию)
  • ½ стакана замороженной кукурузы
  • ½ стакана нарезанных свежих помидоров
  • 1 фунт филе судака, нарезанного небольшими кусочками
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка измельченного тимьяна
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Получить полный рецепт


7.Северная щука в пивном кляре

Один из любимых способов приготовления блюд компании In-Fisherman — это обжаривание филе во фритюре в пивном кляре. (Фотография Стива Куинна)

Блюдо из сливочного филе северной щуки в пивном кляре находится под номером семь. Мы не удивлены, обнаружив рецепт жареной рыбы в десятке лучших. Кто не любит вонзаться в рыбное филе, обжаренное во фритюре в пивном кляре? Кляр в рецепте придает легкую, хрустящую корочку свежему, влажному филе северной щуки — это так вкусно! Этот 30-минутный рецепт рыбы непременно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.

Состав:

  • 1 ½ фунта твердого филе северной щуки
  • ¾ чашки муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • Кайенский перец

Тесто:

    ложка
  • для выпечки газировка
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки пива
  • 6 стаканов масла для жарки
  • 2 столовые ложки темного кунжутного масла (по желанию)

Получить полный рецепт


6.Дип из оленины в медленном темпе

Этот рецепт соуса из оленины отлично сочетается с чипсами из тортильи. Вы также можете добавить его в начос или приправить домашние макароны с сыром. (Фотография Джессики Сортильон)

Нет ничего лучше чеддера , чем наш шестой по популярности рецепт! Этот домашний соус из кесо, приготовленный из приправленной тако фаршем из оленины и настоящего сыра, невероятно сырный и незаменим на любой вечеринке. Возьмите чипсы из тортильи и наслаждайтесь этим рецептом соуса из оленины прямо из мультиварки, чтобы получить теплый сырный вкус в каждом укусе.

Ингредиенты:

  • 1 фунт измельченной оленины (или чоризо из измельченной оленины)
  • 5 столовых ложек приправы для тако Hi Mountain
  • стакана воды
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2-3 мелко нарезанных помидора
  • 2 больших перца халапеньо, очищенных от семян и нарезанных
  • 1 перец чили серрано, очищенный от семян и нарезанный
  • 1 блок сливочного сыра (8 унций), нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
  • 1 фунт перца тертый сыр
  • 1 фунт сверхострого белого сыра чеддер, тертый
  • 2 банки (12 унций) сгущенного молока
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала (или 6 столовых ложек муки)
  • Sriracha Hot Chili Sauce (или ваш любимый острый соус), по вкусу

Получить полный рецепт


5.Копченая вырезка из оленины

Нежная, ароматная и сочная вырезка из оленины. (Фотография Элли Доран)

Что делает рецепт номер пять в нашем списке таким хорошим? Это свежий цитрусовый маринад? Копченая, сочная вырезка из оленины? Или финишер: дополнительный треснувший черный перец поверх нежных ломтиков оленины? Каждая часть этого рецепта копченой вырезки из оленины звучит для нас по-божески!

Ингредиенты:

  • 1 фунт вырезки из оленины или поясница
  • чашка лимонного сока
  • чашка оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца плюс еще для сервировки

Получить полный рецепт


4.Рецепт жареного судака

Подавайте этот рецепт судака с жареной спаржей и жареным картофелем. (Фото любезно предоставлено MissHomemade.com)

Для легкого берегового обеда или ужина приготовьте наш четвертый рецепт судака на гриле. Это простой способ приготовить судака. Рецепт включает еще два способа приготовления судака — в пакете из фольги (который идеально подходит для кемпинга) и на плите. Попробуйте все три метода, чтобы решить, какой из них вам больше всего нравится.

Состав:

  • 2 филе судака, промытые и высушенные
  • 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • Свежий лимон, нарезанный дольками (по желанию)
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец для вкус

Получить полный рецепт


3.Летняя колбаса из оленины халапеньо-чеддер Летняя колбаса, купленная в магазине, не содержит ничего на этой версии сыра халапеньо-чеддер из оленины. (Фотография Джеффа Филлипса)

Рецепт номер три в нашем списке дает три поленья летних колбасок из оленины. Если вам нравится ароматная летняя колбаса с небольшим количеством тепла, вам понравится этот рецепт летней колбасы из оленины с халапеньо и чеддером. Чтобы быстро и легко приготовить блюдо для вечеринки, нарежьте колбасу и подавайте с кусочками сыра и крекерами с легким вкусом.

Состав:

  • 3 фунта оленины, молотой
  • 3 столовые ложки быстрого приготовления
  • 1 стакан холодной воды
  • 2 чайные ложки горчичного зерна
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 чайные ложки жидкого дыма
  • 2 перца халапеньо (или по вкусу), очищенные от семян и измельченные
  • 1½ стакана тертого сыра чеддер

Получить полный рецепт


2.Рецепт оленины с нуля

Возьмите эти оленины прямо на гриль, обжарьте их с нарезанным картофелем или подавайте с лапшой, намазанной маслом, для получения сытного обеда. (Фото Джеффа Филлипса)

От одной мысли о нашем втором наиболее популярном рецепте у вас потекут слюнки. Эти домашние котлеты из оленины сочные и потрясающие на вкус с квашеной капустой. Вы также можете подавать их с лапшой, намазанной маслом, или поверх картофельного пюре.

Ингредиенты:

  • Оболочки
  • 2 фунта фарша из оленины
  • 2 фунта фарша из свинины (жирное мясо для вкуса)
  • 1 крупный измельченный лук
  • ½ чайной ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки молотого шалфея
  • ½ чайной ложки майорана
  • ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
  • 1 чайная ложка тертого черного перца
  • 2/3 стакана темного пива

Получить полный рецепт


Итак, какой из наших рецептов был самым востребованным в 2020 году и занял первое место?

(барабанная дробь, пожалуйста)

.

.

.

1. Рецепт маринованной рыбы

С помощью этого рецепта у вас будет вкусная маринованная рыба, готовая за семь дней. (Фото In-fisherman.com)

Самый популярный рецепт на наших сайтах в 2020 году был из маринованной рыбы! Многие рецепты маринования рыбы сегодня доступны в Интернете, но эта интерпретация насчитывает как минимум четыре поколения и выдерживает испытание временем. Мы рекомендуем мариновать щуку или красную присоску; тем не менее, по этому рецепту хорошо подходит большая часть рыбы.

  • 1 ½ фунта филе рыбы
  • 1 чашка соли
  • 1 литр воды
  • 2-3 стакана белого уксуса, разделенные на части
  • 1-2 луковицы, тонко нарезанные
  • 1 стакан сахара
  • ½ стакана белого вина
  • ¼ кусок нарезанного лимона, выжатый
  • 1 столовая ложка специй для маринования

Получить полный рецепт


Вот и десять рецептов от наших брендов, которые царили безраздельно в 2020 году.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.