Сколько жарить молоки лососевых рыб: Как жарить молоки лососевых на сковороде рецепт с фото пошаговый ФотоРецепт.ru — sila-trening.ru — Организация силовых тренировок в домашних условиях

Содержание

Как жарить молоки лососевых на сковороде рецепт с фото пошаговый ФотоРецепт.ru

Любителей жареных рыбных молок в кляре, огромное множество. Это блюдо замечательно тем, что оно готовится быстро, а получается очень вкусным и полезным. Молоки можно жарить в кляре, в панировке или просто на масле (растительном + сливочном). Молоки лососевых, к примеру кеты или горбуши, конечно значительно нежнее, крупнее и вкуснее. Это вообще настоящий деликотес для тех кто любит морепродукты.

Ингредиенты:

без кляра:

Молоки лососевых – 500 грамм
Мука – 4 ст.л
Растительное масло – для обжарки (лучше смешать с небольшим количеством сливочного масла)
Специи: соль, перец черный молотый, карри (по желанию).

жареные молоки в кляре (к вышеперечисленным ингредиентам нужно добавить):

Яйцо куриное – 2 шт
Майонез – 1 ст. л

Как жарить молоки

1. Чаще всего молоки продаются замороженными брикетами. Чтобы из разморозить, достаточно положить молоки в прохладную воду примерно на 1 час. Важно, чтобы молоки хорошо разморозились и легко отделялись друг от друга, иначе у вас получится просто каша. Затем размороженные молоки нужно промыть и засыпать специями (посолить, поперчить по вкусу). Приправа Карри или Куркума (сейчас продается в любом магазине) придаст при жареным молокам красивый золотистый цвет. К тому – же она очень полезна.

2. В тарелку насыпать муку. На сковороде разогреть масло. Убавить огонь до среднего уровня. Теперь два варианта:

Если вы жарите молоки в кляре, смешайте яйца с майонезом до однородной массы. При помощи двух вилок, обмакиваете молоку в кляр, затем в муку и выкладываете на сковороду.
Если жарите молоки без кляра, просто обмакиваете молоки в муку и отправляете на сковороду.

3. Крышкой сковороду накрывать не нужно, иначе молоки потеряют форму. Обжаривайте молоки с двух сторон до золотистого цвета. Примерно 5-7 минут с каждой стороны.

Вкусные жареные молоки готовы

Приятного аппетита!

Молоки лососевых рыб польза и вред

Молоки лососевых рыб весьма полезны. Содержание в них полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 благотворно влияет на состояние сердечно – сосудистой системы организма. Помимо этого молоки содержат витамины А, Е, РР, С и группу витаминов В. Микроэлементы железо, натрий, магний, фосфор и калий. И, как ни странно, жиров в молоках лососевых рыб совсем не много. А вы знали, что в молоках лососевых рыб содержится популярный в наше время глицин. Он способствует хорошей работе мозговых клеток и благотворно влияет на нервную систему организма.

Белок, содержащийся в молоках, очень показан людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку он замедляет процесс всасывания инсулина.

Молоки улучшают иммунитет и замедляют старение клеток кожи, поэтому, часто используются в косметологии.

Однако, этот продукт весьма калорийный и его не желательно употреблять людям, страдающим излишним весом.

Пожарить молоки как вкусно

Как готовить молоки лососевых рыб на сковороде- рецепт пошаговый с фото

Если вы любите красную рыбу, то, несомненно, умеете готовить такой рыбный «субпродукт», как молоки. А если вдруг вы вообще не считаете молоки съедобными, то мы вас разубедим и расскажем, как приготовить молоки, чтобы никто не остался равнодушным!

Как приготовить молоки, кроме как пожарить? Оказывается, этот в высшей степени полезный продукт можно не только жарить, но и варить, и тушить, и солить-мариновать. В любом случае будет вкусно, попробуйте!

Молоки жареные в панировке

Ингредиенты:
400-500 г молок,
200 г муки,
200 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

Приготовление:
Молоки тщательно промойте, нарежьте кусочками и обсушите а бумажном полотенце. Яйцо взбейте с солью и перцем. Разогрейте на сковороде растительное масло. Поставьте на стол тарелочку с молоками, мукой, яйцом и панировочными сухарями. Наколите кусочек молок на вилку, обмакните в муку, стряхните лишнее, обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Положите на сковороду с маслом. Проделайте эту процедуру с остальными кусочками. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Молоки жареные в кляре

Ингредиенты:
500 г молок,
2 яйца,
3 ст.л. муки,
соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте, посолите, поперчите и оставьте на полчасика. Тем временем взбейте яйца, добавьте муку и три ложки воды, хорошо перемешайте до однородного состояния. На сковороде разогрейте растительное масло. Опускайте кусочки молок в кляр и обжарьте на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Если у вас есть фритюрница, можно готовить в ней. Сразу выкладывайте готовые молоки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

А вы знаете, как приготовить молоки в качестве пряной закуски? Вот вам рецепт.

Молоки в корейском стиле

Ингредиенты:
400 г молок,
2-3 моркови,
3-5 зубчиков чеснока,
10 мл соевого соуса,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Раскалите растительное масло на сковороде. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке для корейской мороки (только не слишком крупно), молоки нарежьте кусочками. Выложите продукты в сковороду, быстро перемешайте и добавьте туда же соевый соус. Тушите, помешивая, до готовности (10-15 минут), затем добавьте мелко нарезанный чеснок. Красный перец добавьте по вкусу. Можно положить в эту закуску чёрный молотый перец и кориандр, также молотый. При подаче украсьте зеленью.

Омлет с молоками

Ингредиенты:
500 г молок,
1 луковица,
500 мл молока,
2 яйца,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле на сковороде до прозрачности. Тем временем нарежьте на мелкие кусочки молоки и добавьте к луку, продолжите готовить, помешивая. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и перец. В форму для запекания выложите обжаренные молоки и лук, разровняйте и залейте яйцами с молоком. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Если торопитесь, можно залить молоки с луком прямо в сковородке, накрыть крышкой и готовить на максимально медленном огне до готовности.

Паштет из молок «Нежный»

Ингредиенты:

200 г молок,
50 г сливочного масла,
50 г сливочного мягкого сыра,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Остудите. Сложите кусочки молок в посуду для взбивания, добавьте сливочный сыр и размягчённое масло, посолите, поперчите, добавьте зелень и измельчите в однородную массу. Получается нежнейшая помазка для бутербродов!

Оладьи из молок

Ингредиенты:
500 г молок,
1 яйцо,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст.л. муки,

соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистите, молоки промойте и нарежьте кусочками. Измельчите молоки с луком и морковью при помощи блендера до однородной массы. Зелень измельчите, добавьте в массу, всыпьте муку, соль и перец и перемешайте. Вбейте яйцо, размешайте и выкладывайте ложкой на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Молоки тушёные в сметане

Ингредиенты:
300-400 г молок,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. хорошей сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
½ пучка зелени,
соль, чёрный молотый перец, сыр – по вкусу.

Приготовление:
Налейте в чашу мультиварки масло и установите режим «Выпечка» или «Жарка».

Пока чаша греется, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Выложите в чашу и обжаривайте в течение 4-5 минут. Молоки промойте, очистите от плёнок и нарежьте на кусочки средней величины. Добавьте в чашу и продолжите готовить в том же режиме ещё минут 5. Перемешайте пару раз. Измельчите чеснок и зелень, добавьте к продуктам в чаше. Хорошую, жирную сметану также добавьте в чашу и перемешайте. Чтобы сметана гарантированно не свернулась при нагревании, к ней можно добавить ложку муки, тщательно перемешав. Если соус сильно густеет, влейте немного горячей воды. Посолите, поперчите по вкусу и закройте крышку. Готовьте ещё минут 15. Подавайте, щедро посыпав мелко натёртым сыром.

Если мультиварки у вас нет, тушёные молоки в сметане можно приготовить и в кастрюле, конечно же.

Рисовый суп с молоками

Ингредиенты:
300 г молок,
2-3 ст.л. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 помидор,
растительное масло для жарки,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите воду (примерно 1 литр), посолите и засыпьте промытый рис. Рис можно заранее замочить на пару-тройку часов, чтобы он сварился быстрее. Лук и морковь нарежьте кубиками. Помидор ошпарьте крутым кипятком и сразу же опустите в холодную воду, снимите кожицу и также нарежьте некрупными кубиками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь, обжарьте до мягкости и затем добавьте помидор и нарезанные кусочками молоки. Потушите, помешивая, в течение 10 минут. Выложите готовую зажарку в кастрюлю с рисом, добавьте зелень и специи по вкусу и проварите ещё минут 5.

Овощное рагу с молоками

Ингредиенты:
200-300 г молок,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1-2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к моркови с луком, перемешайте и продолжите готовить ещё минут 10. После выложите овощи в кастрюлю, а на сковороде, добавив масла, обжарьте нарезанные небольшими кусочками молоки. Выложите молоки к овощам в кастрюле, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, разведённую с небольшим количеством воды, и поставьте на несильный огонь тушиться до готовности картофеля. Подавайте, посыпав зеленью.

Есть ещё несколько вариантов, как приготовить молоки, например, замариновать или посолить, но они мало отличаются от обычного посола рыбы.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Молоки лососевых рыб используются в качестве продукта питания, поскольку они обладают низкой калорийностью, но при этом — большой пищевой ценностью. Их жарят на сковороде с овощами и готовят в кляре.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 граммах продукта всего 95 калорий. Углеводов нет вообще, жира содержится 2.97 гр., а белка — 15.98 гр.

Есть в этом продукте и другие полезные составляющие: кальций и железо. При этом в молоках содержание сахара равно 0, поэтому продукт можно употреблять людям с сахарным диабетом. Больше всего калия, его содержится 171 мг в 100 граммах.

Использование в кулинарии

Молоки относят к части мужских гениталий лососевых, они содержат белок, используются в пищу активно во многих культурах. Обычно едят их жареными, подают с гарниром, к примеру, рисом или картофельным пюре.

В японской кухне молоки считаются деликатесом. Их иногда можно встретить сырыми под соевым соусом или маринованными. В русской кухне эту часть рыбы маринуют, продают сырой.

Есть много рецептов, которые позволяют приготовить блюдо вкусным и полезным. Варить молоки тоже можно, так же как и тушить, запекать и даже жарить на гриле. В принципе, нет ограничений фантазии повара, необходимо просто правильно сочетать ингредиенты.

Так как это часть рыбы, то все, что используется в японской и китайской кухне, прекрасно подойдет для приготовления.

Стоит обязательно использовать имбирь, чеснок, душистые травы. Но вот если их замариновать в уксусе, то они начинают расползаться, поэтому это не лучший вариант для приготовления.

Рецепты

Можно вкусно приготовить молоки, потушив их с луком. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

500 грамм молоков;
тертый свежий имбирь – 50 грамм;
лук репчатый – 1 шт.;
кокосовое молоко – 400 мл, можно заменить на сливки;
бульонный кубик;
оливковое масло – 2 ст. л.;
порошок черного перца – 1/4 ч. л.

Молоки промыть и просушить на бумажных полотенцах. Разогреть на сковороде оливковое масло, пока оно не начнет трещать. Нарезать продукт и обвалять немного в муке, обжарить. Добавить лук мелко пошинкованный, тертый имбирь, высыпать бульонный кубик.

Можно добавить сливки или кокосовое молоко, черный перец. Томят, пока количество воды не уменьшится. Можно подавать к столу вместе с рисом.

Если хочется сделать жареные молоки на сковороде более хрустящими, тогда стоит их просто обвалять в муке, потом манной крупе, затем выложить на хорошо разогретое растительное масло.

Перед этим их обязательно солят и перчат.

Очень необычно и вкусно получается блюдо в кляре. Для этого в казане разогревают растительное масло. В отдельной емкости солят и посыпают специями молоки, ждут, пока они напитаются ароматом. Несколько яиц взбивают с 2 ложками муки, добавляют 2 ложки манной крупы. Каждый кусочек молок окунают в смесь и выкладывают в масло. Вынимают, когда появляется золотистая корочка. Подают с соусом, очень хорошо подходит чесночный.

На самом деле нет ничего сложного в приготовлении этого блюда, поскольку по времени оно готовится быстро. Если молоки разморожены, а лучше их предварительно класть в холодную воду, чтобы быстрее потом их приготовить, то достаточно на приготовление 2 минут. При обжарке с каждой стороны получается по минуте. Если их тушат с овощами, тогда можно немного дольше подержать в соке на огне, молоки не станут жесткими и не потеряют своего вкуса, скорее наоборот, впитают больше аромата.

Очень хорошо подходит для тушения соевый соус, можно не добавлять соль, поскольку в нем она уже содержится, только использовать молотый черный перец, петрушку и укроп, пару листьев лаврового листа.

Если их жарить в кляре, то можно использовать в качестве замечательной закуски. По своей структуре хорошо приготовленные молоки должны напоминать картофельное пюре, внутри, под хорошо прожаренной корочкой, находится нежная мякоть. Прекрасным дополнением к столу станет томатный соус собственного приготовления.

Стоит помнить, что качественно пожарить молоки на сковороде можно только тогда, когда они разморожены и подсушены на бумажных полотенцах. Если влага осталась внутри, она обязательно выйдет во время воздействия высокой температуры, в результате не получится хрустящей корочки.

Рецепт приготовления вкусных молок смотрите далее.

Нередко многие полезные продукты питания остаются без должного внимания. К таким продуктам относятся и молоки рыб. Но такие части рыбы исключительно полезны и вкусны, а в азиатской кухне их даже едят сырыми. В нашей статье мы поговорим о рецептах приготовления молок лососевых рыб и о пользе таких блюд.

Польза и вред молок лососевых рыб

Несмотря на то, что молоки лососевых рыб едят уже тысячи лет, не все страны смогли оценить их вкус. В основном такой рыбный продукт используют в русской и японской кухне, а вот для европейцев молоки подобны жареным таиландским тараканам. А между тем, такой продукт очень полезен. Кстати, медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру, то есть самые важные для них части рыбы.

Так в чем же богатство молок красных рыб?

Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.

Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.

Как правило, в молоках не содержится каких-либо веществ, способных причинить вред нашему организму, но это при условии, если рыба жила в чистых водоемах. А вот от фермерских продуктов нужно отказаться, так как эта часть рыбы быстро впитывает все опасные вещества, в избытке содержащиеся в синтетических кормах.

Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:

тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
тем, кто страдает ожирением;
и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.

Других ограничений пока не выявлено, их можно есть женщинам в период вынашивания плода и кормления малыша, детям такой продукт желательно давать, начиная с трехлетнего возраста.

Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке

Несмотря на то, что молоки выглядят не так привлекательно, как сама рыба, по вкусу они могут превзойти сами стейки из лосося или форели.

Ингредиенты:

380 г молок;
три клубня картофеля;
луковица и морковка;
три томата.

Для блюд важно выбрать свежий и качественный продукт.

При выборе молок особое внимание уделяют их окрасу. Молоки молоденьких рыб должны иметь красноватый или розовый окрас, зрелых особей – светлый. Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной.

Способ приготовления:

Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке.
Форму промасливаем, раскладываем картофель, а сверху лук. Приправляем специями, затем распределяем слой молок, моркови и томатов. Солим, перчим продукты и посыпаем любой рубленой зеленью.
Делаем сеточку из майонеза и ставим в духовку на 30 минут (температура – 180 °С).

Как вкусно пожарить на сковороде

Если жареная рыба входит в ваш рацион, то пожарить молоки не составит для вас особого труда. Единственное, что придется сделать, так это очистить молоки от пленки. Правда, некоторые игнорируют такой процесс и предпочитают готовить жареные молоки вместе с ней.

Ингредиенты:

270 г молок;
одной яйцо;
две ложки сухарей для панировки.

Способ приготовления:

Если вы решили освободить молоки от пленки, то первым делом замочите их в прохладной воде, потом прочистите и еще раз промойте.
Посыпьте рыбные «запчасти» перцем и солью, можете взять и другие специи для рыбы.
Разогрейте сковородку с маслом, молоки опустите вначале во взбитое яйцо, потом панируйте в сухарях и жарьте до золотистости.

Готовим в кляре

Пожарить молоки можно в панировочных сухарях, но более оригинально будут смотреться молоки лососевых рыб в кляре.

nevkucnogo.net

Как пожарить молоку: лучшие рецепты

У довольно большого количества людей, которые любят блюда из рыбы и стараются включать их в свой рацион как можно чаще, особое место занимают жареные молоки. Они по праву считаются деликатесом среди рыбных блюд. Приготовить молоки лососевых можно несколькими способами. Их можно пожарить, также можно запечь в духовом шкафу, а при желании потушить в мультиварке. Все варианты одинаково хороши. Но для того чтобы не испортить этот деликатес при приготовлении, необходимо знать, как пожарить молоку правильно.

В этом продукте содержатся очень важные для человека вещества. Такие как фосфор, железо, витамины, калий, полезные кислоты омега-3, микроэлементы и магний. Кроме того, что молоки очень полезны, они еще и достаточно легко готовятся. А вот как пожарить молоку рыбы, чтобы сохранить все полезные вещества? Все просто. Главное — соблюдать некоторые правила.

Жареные рыбные молоки

В магазинах обычно можно купить замороженные молоки. Сначала их нужно залить холодной водой и оставить минут на двадцать пять. После чего хорошо промыть. Пленку, которой они покрыты, можно снять. Но можно и оставить, все зависит от личных предпочтений.

Потребуются:

Молоки лососевых – пятьсот грамм.
Лук – одна головка.
Мука – один стакан.
Лимонный сок – половина чайной ложки.
Масло подсолнечное – сто миллилитров.
Укроп – половина пучка.
Перец.
Соль.

Процесс приготовления

Подготовленные молоки выложить на поднос или противень, сбрызнуть соком лимона, немного поперчить и посолить. Затем посыпать мукой, аккуратно перемешать и можно приступать к приготовлению. А вот как пожарить молоку, рассмотрим подробнее. Обязательно нужно взять глубокую сковороду или сотейник, так как во время жарки молоки сильно разбрызгиваются.

Далее разогреть на огне сковороду с маслом и порционно пожарить молоки лососевых с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Обжаренные молоки выложить на плоскую тарелку и пока отложить в сторону. Теперь необходимо пожарить помытый и нашинкованный полукольцами репчатый лук. Готовый лук равномерно выложить сверху молок. Украсить этот деликатес мелко нарезанной зеленью свежего укропа и подать к столу. Жареные молоки лососевых очень хорошо сочетаются с рассыпчатым рисом, также к ним подойдет отварной картофель или макароны. Все зависит от ваших кулинарных предпочтений. Жареные молоки можно употреблять в пищу и в холодном, и в разогретом виде.

Молоки рыб с помидорами и сыром

Используя данный рецепт, вы узнаете, как пожарить молоку с сыром и помидорами. Молоки желательно размораживать один раз, так как при вторичном процессе они теряют много полезных компонентов и, конечно же, это негативно повлияет на вкус готового продукта. Лучший способ размораживания — это поместить молоки в ту часть холодильника, которая наименьше всего подвергается холоду и дать им полностью разморозиться.

Необходимые продукты:

Молоки лососевых – двести пятьдесят грамм.
Помидор – одна штука.
Сыр – сто грамм.
Масло растительное — половина стакана.
Мука – половина стакана.
Черный молотый перец.
Красный острый перец.
Соль.

Процесс приготовления

Рассмотрим пошагово, как пожарить молоки лососевых с добавлением других ингредиентов. Помидор помыть, вырезать место от плодоножки и нарезать мелкими кубиками. Сыр, желательно твердых сортов, натереть на самой мелкой терке. Теперь можно приступить к приготовлению молоки. Как пожарить молоку, узнаем из взятого для приготовления рецепта. Для этого нужно взять сотейник, налить растительное масло и разогреть на огне.

Далее в небольшой посуде перемешать муку и соль. Обвалять в смеси кусочки подготовленной молоки и выложить одним слоем на дно сотейника. Обжарить с одной стороны три-четыре минуты, затем перевернуть и обжарить с другой стороны столько же. Посыпать по вашему вкусу черным и красным перцем. Сверху равномерно выложить слой нарезанного кубиками помидора. Немного посолить и присыпать слоем натертого на очень мелкой терке сыром. Плотно прикрыть крышкой и жарить на медленном огне до полной готовности.

Несмотря на простоту приготовления, у вас получится очень нежное, сочное и ароматное блюдо. Также благодаря предложенному рецепту вы получили необходимую информацию, как вкусно пожарить молоки. Теперь вы сможете побаловать себя и всех своих близких вкусным и полезным деликатесом. Приятного аппетита!

fb.ru

Как правильно жарить молоку? Сколько времени жарить молоку?

Молоки – это рыбный деликатес, отношение к употреблению которого неоднозначное. Правильно пожаренный продукт очень вкусный, а главное его легко приготовить. Подготовить и подвергнуть термообработке молоки проще простого. Об этом подробнее.

Как подготовить молоки к жарке?

Изначально нужно снять с молок пленочку, предварительно оставив продукт в холодной воде на 20 минут. Затем их промывают. Некоторые жарят молоки вместе с пленочкой. Поэтому снимать её или нет – решать только вам.

Промытые молоки посыпают смесью соли с перцем. Для этих целей можно хорошо подойдут и другие приправы для рыбных блюд. Оригинально с молоками будет сочетаться кориандр.

Как правильно жарить молоки на сковороде?

Жарить молоки нужно на предварительно разогретой сковороде на растительном масле. Можно их обмакнуть во взбитое яйцо или кляр и панировочный сухари. Процесс термообработки занимает около 15 минут. Молоки обжаривают с двух сторон. После переворачивания продукта сковороду следует накрыть крышкой.

Как правильно жарить молоки лососевых?

Молоки лососевых, чаще всего, продаются замороженными в виде брикетов. Разморозить этот продукт можно только один раз и лучше делать это заблаговременно, оставив его на полке холодильника до полного оттаивания. Наиболее доступны по цене молоки кеты и горбуши. Субпродукт лососевых получается очень вкусным и нежным, если его, конечно же, правильно приготовить.

Размороженные молоки лососевых промывают под холодной проточной водой. Далее продукт помещают в дуршлаг. После того как жидкость стечет, молоки перекладывают в глубокую миску и добавляют немного соли, аккуратно перемешивая их руками для равномерного распределения продукта.

Молоки изменят свой вид, но не стоит переживать по этому поводу – это нормальная реакция продукта с солью и промывать его не нужно. После этого панируйте субпродукт в муке и выкладывайте на предварительно разогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла. Следите, чтобы молоки не лежали слишком плотно – это может вызвать неудобства в процессе переворачивания продукта или стать причиной слипания кусочков.

Жарят молоки на среднем огне под закрытой крышкой. Время приготовления занимает около 10 минут с каждой стороны (в зависимости от размера субпродукта).

Жареные молоки – удачное дополнение к гарнирам из картофеля, риса, макарон. Блюдо одинаково вкусное, как в холодном, так и горячем виде.

cafe-poisk.ru

Как жарить молоки лососевых рыб на сковороде? Как пожарить лососевые молоки вкусно.

У довольно большого количества людей, которые любят блюда из рыбы и стараются включать их в свой рацион как можно чаще, особое место занимают жареные молоки. Они по праву считаются деликатесом среди рыбных блюд. Приготовить молоки лососевых можно несколькими способами. Их можно пожарить, также можно а при желании потушить в мультиварке. Все варианты одинаково хороши. Но для того чтобы не испортить этот деликатес при приготовлении, необходимо знать, как пожарить молоку правильно.

Жареные рыбные молоки

Потребуются:

Молоки лососевых — пятьсот грамм.
Лук — одна головка.
Мука — один стакан.
Лимонный сок — половина чайной ложки.
Масло подсолнечное — сто миллилитров.
Укроп — половина пучка.
Перец.
Соль.

Процесс приготовления

Молоки рыб с помидорами и сыром

Необходимые продукты:

Молоки лососевых — двести пятьдесят грамм.
Помидор — одна штука.
Сыр — сто грамм.
Масло растительное — половина стакана.
Мука — половина стакана.
Черный молотый перец.
Красный острый перец.
Соль.

Процесс приготовления

renaulte. ru

Рецепт: Жареные молоки | по-простому в муке

Ингредиенты:
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — для жарки;
молоки лососевых рыб — 400 грамм;
мука — 3 ст ложки

Доброго времени суток, уважаемые друзья, подписчики и просто гости сайта.

Давно я была наслышана о пользе молок лососевых рыб. Долго решалась на покупку, но купив, ни чуть не пожалела о приобретении. Готовлю это блюдо давно, а сегодня решила поделиться с им с Вами, дорогие друзья. Конечно, продукт на большого и, я бы сказала, на смелого гурмана.

Польза велика и поспорить тут сложно. Во-первых, это чистый легкоусвояемый белок. Во-вторых, омега-3 поли-ненасыщенные жирные кислоты.

Итак, молоки я купила на рынке. Качество этих молок отменное. Продавались они в замороженном виде. Перед приготовлением молоки размораживаю и промываю в проточной воде.

Добавляю соль и свежемолотый черный перец. Вы можете добавить свои любимые специи.

Перед обжаркой каждый кусочек обваливаю в муке. Можно попробовать приготовить в панировочных сухарях. Тоже будет вкусно.

Обжариваю молоки на разогретой сковороде с растительным маслом.

Готовить нужно с двух сторон. После обжаривания накрываю сковороду крышкой и тушу молоки в течение 5-10 минут.

Получается очень вкусно. По вкусу это очень похоже на рыбу, но плюс в том, что нет костей.

Консистенция после приготовления плотная, но нежная. Вкусно и в теплом, и в холодном виде.

Очень рекомендую приготовить.

Время приготовления: PT00h35M15 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Жареные молоки

Отношение к молокам у многих сложилось неоднозначное, но так и хочется спросить: а вы их ели хоть раз в жизни? На самом деле, любителей этого рыбного деликатеса немало. Жареные молоки, кроме того, что они очень нежные на вкус, крайне легко готовятся. Вам не надо чистить их от чешуи, отделять от костей, нарезать. Все, что от вас требуется — промыть и отправить на сковородку.

Как жарить молоки?

Если вы хоть раз в жизни занимались приготовлением рыбы, то пожарить молоки для вас труда не составит. Жарятся молоки ровно столько, сколько жарите рыбу – около 8-10 минут на сковородке под крышкой. Обжариваете с каждой стороны и на стол — кормить семью. Конечно, время для приготовления зависит от уровня огня и вашей любимой сковородки – здесь вам придется сориентироваться самостоятельно.

Молоки жареные – рецепт

Перед тем, как отправлять молоки на сковородку, рекомендуется очистить их от пленочки, но некоторые хозяйки даже этим процессом себя не утруждают, готовят с ней. Так что чистить молоки или нет – решайте сами.

Ингредиенты:

молоки – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – по вкусу.

Приготовление

Для начала, необходимо вымочить молоки в холодной воде, затем очистить от пленки и промыть. Каждую молоку посыпаем солью и перцем, можете использовать любимые приправы для рыбы. Разогреваем сковородку, наливаем масло растительное. Молоки обмакиваем во взбитое яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на сковородку жариться.

Жареные в кляре молоки

Ингредиенты:

молоки – 500 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – по вкусу;
вода – 3 ст. ложки.

Приготовление

Молоки промываем, выдерживаем около 20 минут в холодной воде, снимаем пленочку, затем солим и перчим. Из яиц, воды и муки делаем кляр, каждую молоку обмакиваем в него и обжариваем на горячей сковородке, на растительном масле.

Жареные молоки лососевых

Конечно же, как сама красная рыба, так и ее субпродукты – достаточно вкусный деликатес. Попробуйте, к примеру, купить молоки кеты или горбушы, обе эти рыбы относятся к семейству лососевых. Они нежные по вкусу, крупные. Будете вы их жарить в кляре или просто закиньте на сковородку, затем сбрызнув лимончиком – вкусный ужин вам гарантирован в любом случае. Ну, а в качестве гарнира к жареным лососевым молокам отлично подойдет и картофельное пюре, и рис, и овощи.

womanadvice.ru

что можно сделать быстро и вкусно, пожарить в домашних условиях в кляре, рецепты блюд

Молоки горбуши ценные и питательные, однако следует знать, как правильно их приготовить. Из статьи вы узнаете, как правильно выбрать и подготовить ингредиенты, а также в ней даны пошаговые инструкции рецептов с использованием этого рыбного продукта, которые быстро можно реализовать в домашних условиях.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Молоки горбуши являются скоропортящимися, чаще они продаются замороженными в виде брикетов. Качественный лососевый продукт должен быть жёлто-бежевого цвета с розовым оттенком. Размораживать этот ингредиент необходимо при щадящих условиях, для чего его оставляют в холодильнике до полного оттаивания. После этого его необходимо оставить на 20 мин. в холодной воде, после чего снять плёнку и промыть под проточной водой.

Важно! Размороженные молоки нельзя замораживать повторно, поскольку это может привести к потере их питательности и ухудшению вкусовых качеств.

Рецепты приготовления молок горбуши

Чтобы вкусно приготовить молоки горбуши, можно использовать разные способы. Рассмотрим, как пожарить их на сковороде в кляре и замариновать. Среди предложенных рецептов, нужно выбрать понравившийся вариант и придерживаться несложной пошаговой инструкции.

Жаренные на сковороде в кляре

110–15 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

молоки горбуши
2 шт.
приправа для рыбы
½ ч. л.
чеснок
1 зубок
растительное масло
2 ст. л.
мука
½ стакана

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

235,11 ккал

Углеводы

20,55 г

Нарезать молоки на небольшие кусочки. Из каждой должно получиться 5–6 шт.
Выдавить в миску чеснок, добавить приправу для рыбы, соль, растительное масло. Тщательно перемешать.
Положить куски рыбного продукта в маринад, перемешать.
Затянуть миску полиэтиленовой плёнкой и поставить мариноваться в холодильник на 20–30 мин.
Взять 2 чистые миски — в одну разбить яйцо, во вторую высыпать муку.
Каждую кусочек лососевого продукта с двух сторон обвалять в муке и переложить на блюдо.
Запанированные в муке кусочки обмакнуть в яйцо, снова обвалять в муке и убрать на блюдо.
Поставить сковороду на огонь, налить растительное масло, подождать, пока оно прогреется.
Выложить на сковороду куски и обжаривать их на среднем огне с двух сторон до румяной корки.
После жарки сложить лососевый продукт на бумажном полотенце для удаления лишнего жира. Блюдо готово для приёма в пищу.

Важно! Чтобы молоки при жарке не брызгали маслом, их рекомендуется проткнуть вилкой.

Маринованные

220 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

молоки горбуши
6 шт.
соевый соус
2 ст. л.
чёрный перец горошком
2 горошины
кориандр
1 ч. л.
смесь перцев
¼ ч. л.
приправа перец чили
1 щепотка
лавровый лист
1 шт.
уксус яблочный
3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

78,13 ккал

Вылить в кастрюлю воду и добавить туда соль, 1 ложку мёда и лавровый лист.
Растолочь в ступе чёрный перец, кориандр, смесь перцев и чили.
Высыпать специи в кастрюлю.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить маринад до растворения в нём мёда.
Снять ёмкость с огня и остудить до +70…+80°C. Это займёт 5–10 мин. Добавить в маринад уксус.
Положить в кастрюлю с маринадом лососевый продукт, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
Поместить кастрюлю в холодильник и оставить на сутки. После нарезания на порционные куски продукт готов к употреблению.

Знаете ли вы? В молоках горбуши содержатся витамины В, С, Е, уменьшающие количество холестериновых бляшек в организме.

Молоки горбуши можно готовить несколькими способами, всё зависит только от личных предпочтений. Следуя несложным рецептам, вы легко сделаете аппетитное блюдо, который придётся по вкусу всем членам семьи.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

fermer. blog

Как жарить нежные молоки или правильное приготовление рыбного субпродукта

Многим нравятся рыбные субпродукты, ведь их необычный вкус, а также богатый витаминами и элементами химический состав, редко встречается в другой пище в данном виде и считается очень полезным для организма человека. Жарить молоки можно по-разному, но от способа приготовления будет зависеть структура, вкус и аромат блюда. Такая закуска сочетается с множеством гарниров, соусов и даже просто с солёными консервированными овощами. Обращая внимание на правила запекания данного субпродукта, можно превратить его в настоящий деликатес.

Подготовка

Прежде чем жарить аппетитные молоки, как и другие морепродукты, их нужно правильно подготовить. Рекомендуется снимать тонкий поверхностный слой, но некоторые хозяйки этого не делают и готовят продукт в целостном виде.

Совет! Для лёгкого отставания плёночки, нужно оставить субпродукт в холодной воде на четверть часа.

Дальше молоки промывают и оставляют в дуршлаге, давая жидкости стечь. Если использовать замороженный продукт, как например, часто продают мужские железы лососевых рыб, их нужно разморозить. Только делайте это постепенно в холодильной камере, иначе морепродукт может превратиться в кашу. Перед попаданием на сковороду, рыбную закуску натирают приправами и специями. Хорошо подходит для придания пикантного вкуса кориандр и карри.

Приготовление

Жарить рыбные молоки достаточно просто, не нужно даже избавляться от костей и других рыбьих отходов. Затрачивая около пятнадцати минут времени, получится изысканная закуска на стол, которая понравится даже самым привередливым гурманам.

Возьмите подготовленные молоки семги, лосося, горбуши или субпродукт любого другого вида, обсыпьте его выбранными специями, опустите в кляр или панировочный продукт и выложите на разогретую сковородку с растительным маслом. Располагайте рыбные полоски так, чтобы они неплотно прилегали друг к другу, иначе может произойти слипание. Жарить нужно на умеренном температурном режиме печи до зарумянивания нижней стороны, затем пластики переворачивают, накрывают посуду крышкой и продолжают приготовление ещё пять минут.

Молоки лососевых видов запекаются точно так же, как и субпродукты других представителей рыб, хотя и считаются более вкусными, сочными и полезными. Они содержат витамины группы В, А, РР, Е, отличаются богатым минеральным составом и практически не содержат жиров и углеводов.

К молокам рекомендуется подавать те же самые продукты, что и к блюдам из лосося, сёмги и других представителей. Подойдут любые соусы к рыбе, гарниры, и овощи.

На сковороде

Чтобы вкусно пожарить на сковороде субпродукт, понадобится:

1,5 кг молок;
0,5 ст. муки;
0,5 ст. растительного масла;
1 ч. л. лимонного сока;
2 средние луковицы;
специи.

Промытые полоски перчим, солим по вкусу, сбрызгиваем соком лимончика и обваливаем в муке. Выливаем масло на сковородку с высокими бортиками и раскаляем его. Помещаем молоки небольшими порциями, так чтобы жарить было удобно. Готовим примерно по пять минут с каждой стороны и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался жир. На этой же посудине запекаем до золотистого цвета луковые полукольца, а затем перемещаем их на тарелочку с готовым продуктом, украшая блюдо. Закуска с луком выглядит очень аппетитно и ароматно пахнет.

В кляре

Для того, чтобы молоки жарить в кляре, сначала необходимо приготовить тесто. Взбейте одно куриное яичко с сорока граммами муки в одной тарелочке, а в другую просто насыпьте такое же количество пшеничного ингредиента. После того как каждую полоску субпродукта поперчили и посолили, опустите их поочерёдно сначала в яичную смесь, затем в муку и снова в первую тарелку. Дальше запекайте рыбные железы простым способом, до образования хрустящей корочки. Приготовить такое оригинальное блюдо легко, а главное быстро и с минимальным набором ингредиентов.

Нежные

Для рецепта «Нежные молоки» потребуется:

500 гр. субпродукта лососевых рыб;
150 гр. майонеза;
300 гр. муки;
1 ч. л. карри;
1 ч. л. горчицы;
приправа для рыбы;
оливковое масло;
душистый перец.

Подготовленный морепродукт обваляйте в рыбной приправе, обмакните в смесь майонеза и горчицы, а затем в тарелочку с мукой, карри и перцем. Дальше выкладываем кусочки в раскалённое масло и запекаем до полной готовности. Пожаренные таким способом молоки, получаются нежными, готовить их просто, а есть вкусно.

Рыбные субпродукты являются не только полезными, но и очень аппетитными. Любая хозяйка сможет приготовить данную закуску, не обладая опытом, а только прислушиваясь к советам. Жарить нежные молоки можно в панировке, в кляре или просто со специями. Блюдо может стать домашним деликатесом, если правильно сочетать ингредиенты и жарить, выполняя все этапы.

vdomeeda.ru

Жареное молоко — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если вы хотите удивить своих детей или гостей, то этот рецепт, как приготовить жареное молоко (или Leche frita), именно для вас.

Хрустящая панировка, нежный крем внутри — это очень, вкусно, сладко и необычно! Готовьте с удовольствием!

Молоко выбирайте с большой жирностью. Если нет такого, замените 200 мл. молока таким же количеством сливок.

В молоко (750 мл.) добавьте корицу и цедру лимона, доведите до кипения, снимите с огня и отставьте на 10 минут.

150 мл .молока смешайте с кукурузным крахмалом. Крахмал можно заменить мукой.

Возьмите 3 яйца. Для крема нам понадобится 2 желтка. Белки и 1 яйцо оставьте для панировки, поставьте их в холодильник.

Желтки размешайте вилкой и влейте в крахмальную смесь, размешайте. Желтки можно и не добавлять, но с ними десерт становится нежнее.

Уберите цедру лимона из молока. Крахмально-яичную смесь влейте тонкой струйкой в горячее молоко, помешивая.

Поставьте на средний огонь, доведите до загустения массы, постоянно помешивая венчиком. Не дайте крему закипеть!

Смажьте форму маслом, вылейте в неё заварной крем, разровняйте. Моя форма размером 30х21см. Оставьте форму открытой при комнатной температуре на несколько часов до застывания крема. У меня крем застыл за 1 час.

Подготовьте муку и яйцо для панировки. Масло для фритюра нагрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Масло должно быть много, чтобы покрыть кубик крема.

Застывший крем выложите на рабочую поверхность, перевернув форму. Разрежьте на равные кубики.

Кубик крема обваляйте сначала в муке…

…затем в яйце и снова в муке. Так панировка будет нежнее.

Уменьшите огонь до минимума, опускайте крем в горячее масло, обжаривайте там с двух сторон до румянца.

«Жареное молоко» выкладывайте на салфетку, чтобы стек лишний жир. По желанию можно обвалять в сахаре.

Подавайте десерт охлажденным, со свежими ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

povar.ru

Молоки жареные с чесноком рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для молоков жареных с чесноком на 1 порцию :

Рецепт приготовления молоков жареных с чесноком по шагам

Молока, это очень специфический продукт, который любит не каждый. Также найти в магазинах этот ингредиент не просто. Начнем мы как раз именно с него. Для начала хорошенько промойте все молоки. Потом залейте их холодной водой, выжмите лимон и отправьте его (выжатый лимон) в кастрюльку к молоке. Оставьте продукт в таком состоянии на 30 минут.

Через сказанное время воду слейте, лимон выкиньте. Не забудьте обсушить все молоки. Добавьте соль, перец, все хорошенько перемешайте. Измельчите чеснок, добавьте его к мясу и опять перемешайте. На стол высыпьте муку, выложите все молоки. Каждую молоку обваляйте в муке со всех сторон, это очень важно, в противном случае все прилипнет к сковородке.

Теперь приступим к обжариванию продукта. Для этого в сковородку налейте растительное масло, его обязательно раскалите. Выложите все кусочки молоки. Обжарьте их в масле со всех сторон. Должна образоваться золотистая корочка. Все почти готов, теперь выложите мясо на тарелку, покрытую салфеткой. Когда весь лишний жир стечет, выложите молоку в другую тарелку. Вот и все готов, подавайте к столу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыбьи молоки

450

Мука пшеничная

401

Подсолнечное масло

764

всего в блюде:

102

1664

всего в 1 порции:

102

1664

всего в 100 граммах:

215

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Молоки горбуши: польза, вред и способы приготовления

В молоке рыб-самцов содержатся сперматозоиды, гормоны, витамины и большое количество протеина. Эти вещества необходимы для нормального развития мальков. Публикации в интернете о вреде половых гормонов, содержащихся в молоках осетровых рыб, позволили недобросовестным продавцам, умело манипулируя общественным мнением, продвигать на рынок искусственные заменители икры и других морепродуктов. Искусственные молоки горбуши не производятся, вместо них на прилавках рыбных магазинов много искусственной черной икры из желатина, казеина, отходов селедки и измельченной кожи кеты и горбуши.

Сомнительное качество исходного сырья, высокое содержание консервантов, наличие канцерогенных веществ и вкусовых добавок, резко завышенная цена – эти основные недостатки заменителей натуральных морепродуктов как нельзя лучше проявляются в заменителе женских яйцеклеток лососевых рыб – искусственной икре и других морепродуктах.

Можно ли есть молоки?

В молоке горбуши содержатся витамины A, B, D, Е, лецитин, гонадотропные гормоны и стероиды, липопротеиды, глобулины и альбумин. Рыбные молоки, которые являются аналогом спермы, предназначены для оплодотворения икры и передачи наследственной информации. Содержащиеся в них витамины и ненасыщенные жирные кислоты обеспечивают нормальное питание развивающегося эмбриона внутри белковых шариков икры.

Далее приводится примерный химический состав.

Ненасыщенные жирные кислоты – не более 11%. Являются источником токоферола, входят в состав клеточной мембраны.
Нуклеотиды и эфиры фосфорной кислоты – не более 1%. Необходимы для нормального развития костного скелета, чешуи, плавников и зубов, регулируют синтез и утилизацию АТФ – основного источника энергии мышц.
Аминокислоты являются составляющими белковой пептидной цепочки ДНК – носителя наследственной информации.
Протеины – простейшие белки, материал для строительства клеточных мембран, кожи и слизистых оболочек.
Протамины – белки из ядер сперматозоидов. Они содержат половинный набор хромосом, интенсивно делятся и способны подавлять рост и размножение грибков, бактерий и вирусов.
Фосфор, калий и кальций – химические элементы для строительства мембраны клеток и костной ткани. Наиболее известные вещества из этой группы – кальций D3 и кальций D6.
Витамины РР, C, E и группы B – катализаторы реакций окисления и восстановления белков, контролируют активность протеолитических ферментов и обмен фосфолипидов.

Наиболее известные вещества из этой группы – никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Полезные свойства и вред

Красная икра горбуши знакома каждому с детства. Она содержит белки, микроэлементы, ненасыщенные жирные кислоты, ферменты, антиоксиданты. О пользе красной икры написаны статьи, книги и научные диссертации. Совсем иное дело – молоки. Первые упоминания об употреблении их в пищу встречаются в летописях XII века. За прошедшие годы много раз разгорались жаркие споры ученых и людей, которые их употребляли в пищу, о пользе и вреде этого рыбного деликатеса.

Причина этого состоит в том, что, кроме белков, микроэлементов и витаминов, мужские молоки рыб содержат гормоны. Они необходимы для быстрого роста и развития мальков. Употребляя рыбные молоки горбуши, человек съедает небольшое количество гонадотропных и стероидных гормонов.

Около пятидесяти лет назад группа ученых из Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета длительное время изучала генетику и биохимию лососевых рыб. Ученых интересовала возможность выращивания рыбьего гомункулуса – получения оплодотворенной икры кеты и горбуши в пробирке In Vitro. По итогам исследований, были написаны диссертации, на международных симпозиумах и конгрессах академики вели жаркие споры о разведении рыб осетровых пород в искусственных водоемах.

По мнению российских и зарубежных ученых, отдельные фрагменты пептидной цепочки ДНК у рыб и у человека очень похожи – это полностью подтверждает теорию эволюции Чарльза Дарвина и опыт Александра Ивановича Опарина, который синтезировал сложные пептидные цепочки, по структуре похожие на белки, пропуская высоковольтный электрический разряд через пары аминокислот в колбе.

В это же самое время схожая молекулярная и химическая структура гонадотропных и стероидных гормонов, которые содержатся в человеческой сперме и в молоки лососевых рыб, уже без малого сотню лет будоражит умы обывателей и является причиной жарких споров научных мужей о пользе и вреде этих всем известных биологических жидкостей.

Недавно составом половых жидкостей обитателей моря заинтересовались ученые – геронтологи. Некоторые виды доисторических потомков бронтозавров – кожистые черепахи по срокам жизни свободно преодолевают пятисотлетний рубеж. Обмен веществ в организме этих морских «дальних родственников Дункан Маклауда» сильно замедлен – температура тела черепахи зависит от температуры окружающей среды.

Молоки горбуши при их регулярном употреблении:

улучшают обмен веществ и укрепляют иммунитет;
увеличивают время действия инсулина за счет замедления его разрушения ферментами в процессе обмена веществ;
выводят токсины и продукты обмена из организма;
защищают от воздействия ионизирующего излучения;
замедляют старение нервных клеток головного мозга;
повышают фагоцитарный неспецифический иммунитет;
снижают уровень холестерина в крови и растворяют атеросклеротические бляшки;
контролируют уровень сахара;
стимулируют выработку инсулина;
повышают устойчивость к стрессу;
укрепляют скелет, суставы и зубную эмаль;
стимулируют кроветворение и выработку интерферона;
снижают риск сосудистой катастрофы, инсульта и инфаркта;
оказывают противовоспалительное действие;
помогают быстро излечить ринит, синусит, гайморит и ОРВИ в составе комплексной терапии;
улучшают кровообращение в органах малого таза, повышают потенцию;
восстанавливают естественный цвет и структуру кожи, сужают расширенные поры, заживляют мелкие порезы и ссадины, рассасывают коллоидные рубцы.

Вред для организма при употреблении в пищу молоки, икры и мяса горбуши, о котором последнее время много говорят производители искусственной икры и широко разрекламированных пастообразных смесей из просроченной свежезамороженной рыбы, чешуи и химических добавок, является грязным PR и очень сильно преувеличен. По многолетней статистике, накопившейся у рыбоводов, медиков и продавцов морепродуктов, за последние пятьдесят лет нет ни одного случая ухудшения состояния здоровья после употребления морепродуктов, кроме аллергии на консерванты.

По отзывам покупателей и статистическим данным из открытых источников, проблемы со здоровьем после употребления молоки или икры горбуши и других осетровых рыб встречаются очень редко – один случай на 12000000.

При разборе случая с привлечением медиков и экспертов, как правило, выясняется, что причиной происходящего стали не чужеродный белок или остатки гормональных веществ в молоки и икре, а случайное стечение обстоятельств, нарушение режима приема препаратов, понижающих уровень сахара в крови, обострение хронических заболеваний и другие, не зависящие от приема пищи нюансы.

Если говорить прямо и откровенно – несовместимых пищевых продуктов в природе не существует. В каждом конкретном случае за случаями пищевой несовместимостью скрываются:

употребление продуктов с истекшим сроком годности;
грубые нарушения технологии на предприятиях мясо-молочной промышленности;
нарушение условий хранения продуктов из рыбы;
особенные состояния организма – токсикоз беременных, прием сильнодействующих медицинских препаратов;
случайное стечение обстоятельств, не зависящих от приема пищи – нарушение времени приема противодиабетических или гормональных препаратов, обострение хронических заболеваний ЖКТ и других сопутствующих болезней;
желание медиков или экспертов для получения хороших статистических показателей скрыть истинные причины происшедшего, подтасовав факты.

Как правильно выбрать?

Молоки горбуши относятся к разряду скоропортящихся товаров. Лучше всего приобретать их в специализированных магазинах или рыбных отделах продуктовых супермаркетов. Это гарантирует покупку качественного продукта, хранение и происхождение которого соответствует санитарным нормам и правилам.

Качество упакованного продукта можно определить без вскрытия упаковки по следующим внешним признакам:

внутри упаковки не должно быть пузырьков воздуха, мутной жидкости или льда;
сублимированные молоки должны храниться в холодильнике торгового зала в замороженном состоянии;
стикер должен быть наклеен на упаковку аккуратно, а дата изготовления, указанная на стикере, не должна иметь следов исправлений и подчисток, не допускается наличие одновременно двух и более стикеров на упаковке, или наклейка одного стикера поверх другого;
качественные молоки должны иметь желто-бежевый цвет с розовым оттенком;
по запаху свежие внутренние органы рыбы напоминают рыбные потроха или молодую телятину;
поверхность упаковки не должна быть липкой;
из вскрытой упаковки не должен исходить неприятный запах, напоминающий запах тухлого яйца.

Как засолить?

Молоки свежей горбуши относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению.

Для увеличения срока хранения молоки можно засолить или замариновать.

Для людей с заболеваниями ЖКТ лучше использовать рецепт засолки. Для приготовления маринада используется уксус и острые специи – эти ингредиенты раздражают желудок и категорически противопоказаны при гастрите, язве или злокачественных новообразованиях.

Уксус, паприка и другие острые специи, содержащиеся в маринаде, раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают обильное выделение желудочного сока. Это очень нежелательно при наличии заболеваний ЖКТ – гастрита, язвенной болезни, новообразованиях или склонности к внутренним кровотечениям.

Рецепт для засолки молоки горбуши очень простой. Необходимые продукты есть в каждом доме.

Ингредиенты:

молоки самца горбуши – 850 граммов;
вода обессоленная – один литр;
молоко нежирное – неполный стакан;
соль кухонная поваренная – 40 граммов;
сахар – двадцать граммов;
гвоздика, душистый перец, лавровый лист и белый корень, кинза и базилик, корень хрена – по вкусу.

Готовим рассол:

воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения;
растворяем соль, сахар;
кладем гвоздику, перец, лавровый лист, другие специи;
рассол со специями охлаждаем до температуры 40°C;
корень хрена измельчаем на мелкой терке или в блендере и кладем в рассол;
подготовленный рассол наливаем в кастрюлю или небольшой деревянный бочонок из дуба;
молоки бланшируем в кипящей подсоленной воде одну минуту, охлаждаем на воздухе и кладем в рассол.

Для любителей вяленой рыбы в качестве самостоятельного блюда или закуски предлагается посолить молоки самца горбуши по следующему рецепту:

молоки горбуши очищаем от остатков слизи, затем ее надо бланшировать одну минуту в подсоленной кипящей воде;
охлажденную, разрезаем на отдельные куски размером около десяти сантиметров и пересыпаем мелкой солью;
складываем в кастрюлю или небольшой глиняный горшочек и ставим в прохладное место.

Накрывать крышкой горшочек или кастрюлю нельзя – это может стать причиной неприятного запаха.

Приготовленные по этому рецепту молоки горбуши напоминают кусочки вяленой рыбы, они имеют отменный вкус и аромат.

Как пожарить?

Для любителей жареного мяса и овощей предлагаются несколько рецептов приготовления пожаренных на сковороде молок. Румяные кусочки с хрустящей корочкой напоминают одновременно балык и ветчину.

Молоки, жаренные на масле

Продукты и специи:

молоки осетровых рыб – пятьсот граммов;
масло подсолнечное или оливковое – восемьдесят граммов;
соль и специи по вкусу.

Приготовление по отдельным шагам:

молоки горбуши разморозить и промыть в проточной воде;
острым ножом удалить верхнюю пленку;
посыпать мелкой солью и положить под пресс на десять – пятнадцать минут;
нагреть сковороду, влить растительное масло;
положить в кипящий жир молоки, накрыть крышкой и жарить пять минут;
перевернуть на другую сторону, обжарить еще пять минут;
вынуть из сковороды, выложить на тарелку.

Молоки, обжаренные в кляре

Молоки бланшируем в кипящей воде одну – две минуты, охлаждаем. Готовим кляр. Взбиваем одно куриное яйцо, добавляем три столовых ложки пшеничной муки, пищевую соду на кончике ножа, три столовых ложки подсолнечного масла, хорошо перемешиваем. Оставляем на двадцать минут для разбухания муки. Добавляем воду до получения консистенции густой сметаны. Всыпаем приправу, молотый душистый перец, паприку, соль и сахар по вкусу.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Молоки обмакиваем в кляр и кладем на сковороду. Обжариваем пять минут с каждой стороны.

Молоки со сливками и луком

Необходимые продукты:

молоки горбуши – ½ кг;
две средних головки лука;
сливки – ½ стакана;
мука – две столовые ложки;
жирная сметана – две столовые ложки;
масло подсолнечное или оливковое – сорок граммов;
чеснок, базилик, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление пошагово:

молоки разморозить, промыть, просушить на воздухе;
положить в миску, добавить перец, соль, муку, содержимое аккуратно перемешать руками, ложку для этого использовать не рекомендуется – можно повредить тонкую оболочку;
лук порезать узкими кольцами;
зелень мелко посечь;
в сковороду добавить масло подсолнечное и лук, тушить на среднем огне, непрерывно помешивая;
влить сливки, положить в сковороду молоки, тушить двадцать – двадцать пять минут, постоянно помешивая;
украсить сверху зеленью и чесноком.

Как запекать в духовке?

Приготовить из горбуши в домашних условиях вкусные и полезные блюда можно в обычной духовке или микроволновой печи. Все продукты для их приготовления есть на кухне у любой хозяйки.

Ниже приводится один из наиболее известных и популярных рецептов запеченной горбуши.

Приготовить по этому рецепту можно:

дома на кухне;
на костре в туристическом походе;
на мангале;
в духовке;
в микроволновой печи;
на костре.

Красная рыба c икрой, запеченная в фольге в собственном соку

Для приготовления следуйте пошаговому рецепту.

Очищаем горбушу от чешуи. Разрезаем брюхо острым ножом и удаляем внутренности. Икру отделяем острым ножом, не повреждая мешочек, и откладываем отдельно на тарелку.
Особенно аккуратно нужно удалять желчный пузырь – при его разрыве и попадании незначительного количества желчи в приготовленное блюдо мясо приобретает специфический запах и очень неприятный горьковатый привкус, который невозможно замаскировать специями.
Подготовленную горбушу внутри натираем солью и провяливаем несколько часов, после чего заворачиваем в обычную фольгу, насаживаем на вертел и закрепляем над горящим костром, чтобы пламя не касалось фольги.
Готовность определяем при помощи деревянной зубочистки или шпажки для канапе – они должны входить в мякоть без усилия, из проколотого отверстия не должна выделяться мутная жидкость или сукровица.

Молоки горбуши с лимоном, засоленные за пять минут

На приготовление этого рецепта уходит очень мало времени.

Молоки кладем в чашу или глубокую миску. Заливаем горячей водой при температуре 60-70°C, добавляем столовую ложку соли и оставляем на две минуты.
Сделать раствор для засолки – в стакане теплой кипяченой воды растворяем пятьдесят граммов кухонной соли.
Молоки очищаем от пленки, промываем под холодной проточной водой, кладем в раствор для засолки на десять минут.
По окончании времени раствор с молоками сливаем через дуршлаг, молоки раскладываем на фильтровальной бумаге и просушиваем.
После поглощения лишней влаги фильтровальной бумагой молоки складываем в небольшую стеклянную миску, добавляем одну чайную ложку растительного или оливкового масла и половину чайной ложки лимонного сока.

Лимонный сок нужно добавлять каплями, непрерывно помешивая. Образовавшаяся сверху от воздействия кислоты тонкая белая пленка препятствует окислению молоки и сохраняет естественный вкус и аромат.

О том, как вкусно приготовить рыбные молоки, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Как жарить молоки лососевых рыб на сковороде?

Калорийность и пищевая ценность

В 100 граммах продукта всего 95 калорий. Углеводов нет вообще, жира содержится 2.97 гр., а белка — 15.98 гр.

Использование в кулинарии

Стоит обязательно использовать имбирь, чеснок, душистые травы. Но вот если их замариновать в уксусе, то они начинают расползаться, поэтому это не лучший вариант для приготовления.

Рецепты

500 грамм молоков;
тертый свежий имбирь – 50 грамм;
лук репчатый – 1 шт.;
кокосовое молоко – 400 мл, можно заменить на сливки;
бульонный кубик;
оливковое масло – 2 ст. л.;
порошок черного перца – 1/4 ч. л.

Перед этим их обязательно солят и перчат.

Рецепт приготовления вкусных молок смотрите далее.

Как приготовить молоки лососевых рыб

Молоки лососевых рыб – 4 рецепта

Блюда, приготовленные из молок рыбы, подают к ужину или на обед. Молоки – полезный продукт, содержащий много питательных веществ и витаминов, в том числе Омега-3, который необходим организму человека.

Продукт питателен, благодаря наличию в составе белка. Молоки можно заменять на любое мясо.

Готовить молоки просто: сочетать можно с овощами, запекать или обжаривать в масле.

Молоки лососевых в кляре, запеченные в духовке

При желании разнообразить повседневный ужин можно обойтись доступными продуктами. Приготовленные в духовке молоки лососевых рыб – простое и вкусное блюдо. Молоки можно брать как в свежем виде, так и свежезамороженные.

Время готовки – 40 минут.

Ингредиенты

килограмм молок;
половина стакана муки;
соль.

Приготовление:

Если молоки размораживались, слейте лишнюю жидкость. Молоки промойте.
Немного посолите, но не перебарщивайте. Молоки – нежный продукт, который легко пересолить.
Добавьте муку, перемещайте, обваляв каждую молоку.
Смажьте слегка маслом противень, вложите молоки.
Пеките 30 минут в духовке, нагретой до 200 градусов.

Готовые запеченные в духовке молоки в кляре можно подавать к столу с любым гарниром: отварным картофелем, рисом, гречкой или макаронами.

Омлет из молок

Это необычный вариант приготовления омлета, в котором к яйцам добавляются молоки и лук. Омлет готовится 35 минут. После подготовки продуктов блюдо запекается в духовке.

Ингредиенты

500 г. молок;
2 яйца;
550 мл. нежирного молока;
луковица.

Этапы приготовления:

Мелко нарежьте лук и обжарьте до мягкого состояния.
Молоки промойте в воде, измельчите, добавьте специи и лук. Хорошо, но аккуратно перемешайте и обжарьте несколько минут, помешивая.
Яйца взбейте с молоком, добавьте специй.
Выложите ровным слоем обжаренные с луком молоки на противень и залейте яичной массой.
В максимально разогретой духовке запекайте омлет 10 — 20 минут.

Омлет можно подавать с кетчупом или майонезом, свежими овощами.

Жареные молоки лососевых

Обжаривать молоки лососевых лучше охлажденными. Для кляра по рецепту возьмите муку.

Обжаренные молоки – отличная закуска из простых и доступных продуктов.

На готовку уйдет 30 минут.

Ингредиенты:

3 ст. ложки муки;
яйцо;
500 г. молок;
4 ст. ложки воды.

Приготовление:

Промойте молоки и оставьте в посуде, чтобы стеклась вода.
Для кляра взбейте с мукой яйцо, влейте воду и посолите. Масса должна получиться по консистенции как тесто на оладьи.
Обваляйте в кляре молоки и обжарьте в масле до румяности. Огонь должен быть небольшим, иначе молоки пригорят.
Обжарьте луковицу, нарезанную мелкой соломкой. Молоки вложите на блюдо, сверху – обжаренный лук.

Жареные в кляре молоки хорошо подавать к столу в горячем или холодном виде – вкус не изменится.

Оладьи из молок

Готовить оладьи легко, а вкус получается необычным. Если к ужину придут гости или нужно что-то срочно приготовить – такое блюдо придется как раз кстати.

Готовятся оладьи не дольше 15 минут.

Ингредиенты:

стакан сухого белого вина;
15 г. кунжутного масла;
яйцо;
тмин;
500 г. молок лосося;
половина стак. муки.

Поэтапное приготовление:

Взбейте яйцо с молоком, тмином вином и специями.
Осторожно ложкой выкладывайте оладьи и жарьте в масле.
Жарьте до золотистого цвета с обоих сторон.

Оладьи к столу подавайте горячими, со сметаной или гарниром – по вкусу.

Чем полезны молоки лососевых рыб, как их приготовить

Очищая свежепойманную или только что купленную семгу или лосося, многие, не задумываясь, выбрасывают за ненадобностью рыбьи молоки. А между тем наши предки очень ценили этот природный продукт и питались им на протяжении столетий. Уже тогда были отмечены его необыкновенная питательность и полезные свойства. Всем любителям этого деликатеса и даже тем, кто не слишком его жалует, будет нелишним разобраться, в чем состоит польза и вред молок лососевых рыб.

Что такое молоки

Молоки представляют собой семенные железы рыб, которые находятся в брюшной полости половозрелых самцов. Название свое они получили благодаря белому цвету, напоминающему цвет молока. В пищу молоки употребляют преимущественно в восточноевропейских странах и в Японии. А вот на Западе такой продукт считается экзотикой из-за довольно своеобразного вкуса.

Какие молоки относятся к лососевым

Общепризнанно наиболее питательными и полезными считаются молоки именно рыб семейства лососевых, так как в них присутствует наибольшее число витаминов и микроэлементов. Рыбы этого семейства могут сильно различаться по внешнему виду, ареалу обитания и способу питания, но имеют они и некоторые общие черты. Большинство из них имеют длинное, немного сплюснутое с боков тело с крупной округлой чешуей, на которой, как правило, отчетливо прослеживается боковая линия. Еще одним отличительным свойством лососевых рыб является красное мясо. К этому семейству можно отнести следующих представителей:

Химический состав лососевых молок

Молоки лососевых видов рыб обладают немалой пользой за счет богатого химического состава. В них содержится запас витаминов А, РР, С, Е, а также целый перечень витаминов В-группы. Еще в них присутствуют полезные микро- и макроэлементы:

железо;
калий;
магний;
фосфор;
натрий;
фолиевая и аскорбиновая кислоты.

Пищевая ценность и калорийность молок

Уникальность рыбьих молок в том, что в них практически отсутствуют углеводы, а большая часть калорий приходится на белковую составляющую. Несмотря на то что семенные железы рыб являются кладезем полиненасыщенных жирных кислот, жира как такового в них очень мало. Общая калорийность 100 г этого продукта составляет всего 95 ккал, что позволяет причислить его к диетической пище.

Полезные свойства молок лососевых рыб

Благодаря большому количеству различных веществ молоки любой лососевой породы, будь то семга или кета, имеют колоссальную пользу для человека. Они являются источником полезных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые поддерживают правильное функционирование сердечно-сосудистой системы, придают венам и капиллярам эластичность и препятствуют повышению уровня вредного холестерина. Эти кислоты также участвуют в работе центральной нервной системы и благотворно влияют на мозговую деятельность, снижая риск возникновения болезней Альцгеймера и деменций.

Рыбные молоки также содержат протамины – особые белковые соединения, которые обладают уникальным свойством, позволяющим продлевать эффект различных лекарственных препаратов и увеличить их усвояемость. Так, врачи нередко используют протамины в сочетании с инсулиновыми инъекциями для лечения диабета.

Поскольку молоки рыб состоят в основном из протеина, в их состав входят полезные аминокислоты, часть из которых не вырабатывается организмом. Многочисленные функции этих незаменимых веществ включают и регуляцию работы всех внутренних систем, повышают иммунитет и нормализуют уровень глюкозы в крови.

Кроме того, свойства молок лососевых рыб оказывают позитивное влияние на кроветворные процессы за счет содержащегося в них железа. Калий и фосфор, входящие в состав рыбьих желез, участвуют в формировании костной ткани, а магний и натрий способствуют очищению печени от вредных соединений и продуктов распада алкоголя.

Особо отмечают пользу молок лососевых рыб для женщин. Нуклеотиды, которые содержатся в продукте, обладают противовозрастными свойствами, усиливают выработку коллагена, а также защищают кожу от вредного ультрафиолетового излучения. В сочетании с полезным для эпидермиса витамином E они улучшают состояние кожи, придают ей мягкость и здоровый цвет, а волосы и ногти делают прочными и блестящими. Из-за этих особенностей молоки используются в косметологии при производстве косметических средств для лица с отбеливающими и антибактериальными свойствами.

Доказана польза рыбных молок, в частности, горбуши, и для мужчин. Аминокислоты в их составе способствуют улучшению потенции и усилению сексуального желания. Помимо этого, они характеризуются противовоспалительными свойствами, а потому будут особенно полезны людям с заболеваниями органов мочеполовой системы.

Молоки лососевых рыб для похудения

Многие люди, стремящиеся избавится от лишних килограммов, не добавляют рыбные молоки в свой рацион, так как убеждены, что польза их не окупит вреда, нанесенного фигуре. Однако эти опасения напрасны. Молоки считаются низкокалорийным продуктом за счет небольшого количества жиров и углеводов и нередко рекомендуются при диетическом питании. Кроме того, в них содержатся полезные витамины группы B, свойством которых является регуляция метаболизма человека. С их помощью в теле нормализуется обмен веществ, эффективнее выводятся вредные токсины, и, как следствие, организм быстрее расходует внутренние жировые запасы. А будучи замечательным источником протеина, молоки лососевых рыб надолго избавляют от чувства голода, позволяя обходиться без дополнительных перекусов.

Можно ли молоки беременным и кормящим женщинам

Полезные свойства молок лососевых рыб делают этот морепродукт безопасным для женщин во время беременности. В небольших количествах он принесет пользу не только организму будущей матери, но и окажет благотворный эффект на развитие плода. Так, Омега -3 кислоты поучаствуют в формировании нервной системы и сосудов зародыша, кальций повлияет на прочность костей и зубов, а магний поможет женщине справиться со стрессом в этот важный период жизни. Употреблять молоки без вреда для здоровья можно и в период грудного вскармливания. Однако делать это стоит только после консультации с врачом, строго придерживаясь рекомендуемой дозировки.

Молоки лососевых рыб для детей

Несмотря на свою мягкую консистенцию и массу полезных свойств, молоки лососевых рыб плохо подходят в качестве первого рыбного прикорма для ребенка. Развивающейся пищеварительной системе грудничка будет непросто справиться с такой питательной пищей, поэтому родителям следует повременить с введением молок лососевых в рацион ребенка до 2,5 – 3 лет. По достижении этого возраста можно попробовать добавить в меню небольшое количество молоки, предварительно посоветовавшись с педиатром. После первого приема нового морепродукта стоит подождать 24 часа, чтобы определить, нет ли у ребенка симптомов аллергии. Если таковых не наблюдается, можно постепенно увеличивать дозировку.

Что касается детей чуть постарше, то для них молоки лосося не принесут вреда, а наоборот, пойдут только на пользу. Растущие организмы нуждаются в белковой пище для нормального развития мышц и костей, а магний и фосфор будут необходимы школьникам и дошкольникам для усиления мозговой активности и повышения концентрации внимания.

Едят ли сырые молоки

Хотя сырые рыбьи молоки приносят не меньше пользы, чем приготовленные, употреблять их без предварительной обработки нежелательно, так как существует опасность заражения вредными паразитами, которые могут находиться в рыбе. Во избежание вреда здоровью лучше всего перед добавлением в блюда пожарить или отварить молоки на протяжении 20 минут. К счастью, существует масса вкусных и полезных рецептов, где в качестве ингредиентов используются молоки лососевых рыб в готовом виде.

Как вкусно приготовить молоки лососевых рыб

Для неискушенного кулинара рыбные молоки могут показаться весьма специфическим продуктом для готовки, но на самом деле из них получается множество разнообразных блюд, сочетающих в себе пользу и замечательные вкусовые свойства. Молоки входят в состав полезных и легких салатов, ухи, паштетов, и могут дополнить вторые блюда, например, омлет. Их добавляют в фарш для котлет или делают начинку для пирогов.

Молоки жареные в панировке

Не меньшей пользой обладает и жареная молока лососевых рыб. Это блюдо хорошо утоляет аппетит и может подаваться как с гарниром, так и без него. Для его приготовления понадобятся:

молоки лососевых рыб 500 г;
яйцо куриное 2 шт.;
мука 4 ст. л.;
минеральная вода с газом 30 мл;
соевый соус 4 ст. л.;
растительное масло 2 ст. л.;
соль и перец — по вкусу.

Замороженные рыбные молоки предварительно размораживают, тщательно промывают проточной водой и нарезают крупными кусками.
В глубокую емкость выкладывают молоки, добавляют соевый соус и специи. Оставляют мариноваться 30 мин.
Яйца взбивают с мукой и минеральной водой до консистенции жидкого однородного теста.
Замаринованные молоки обмакивают в кляр и выкладывают в разогретый сотейник или сковородку с растительным маслом.
Обжаривают с двух сторон в течение 8 — 10 мин. до появления румяной корочки.
Подают в холодном или горячем виде с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Молоки тушенные со сметаной

Рыбьи молоки послужат полезной и питательной закуской, если потушить их со сметаной. Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

Молоки лососевые 500 г;
Сметана 100 г;
Лук репчатый 1 шт.;
Лук зеленый 1 пучок;
Соль — по вкусу.

Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом, пока он не станет золотистого цвета.
Молоки нарезают на небольшие куски и добавляют к луку.
Обжаривают на слабом огне около 10 мин., регулярно помешивая.
Заправляют сметаной и специями. Накрывают сковороду крышкой и дают потушиться 15 — 20 мин.
Готовое блюдо посыпают зеленью. Подают горячим.

Вред лососевых молок и противопоказания

При всей своей пользе, рыбьи молоки могут причинить вред при определенных состояниях здоровья. Так, железы лососевых рыб противопоказаны людям:

с индивидуальной непереносимостью;
аллергическими реакциями на морепродукты;
нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.

Однако люди, не страдающие данными заболеваниями, могут без опасения употреблять полезный продукт.

Как выбрать молоки

Чтобы молоки рыб принесли для здоровья лишь пользу, а возможный вред был сведен к минимуму, важно научиться правильно выбирать продукт. Следующие рекомендации помогут приобрести полезный и качественный товар:

Так как рыба имеет свойство накапливать в теле вредные соединения, необходимо выбирать молоки только у добросовестных поставщиков или в магазинах, где продукция проходит контроль качества. Ненадежные рыбоводы нередко выращивают промысловые виды в загрязненной воде, из-за чего в филе оседают тяжелые металлы и другие вещества, оказывающие вредное воздействие на человека.
Многое о качестве молок скажет их внешний вид. Они должны быть плотные и гладкие на ощупь. Цвет может варьироваться от молочно-белого у зрелых особей до розоватых — у молодых. Если поверхность молок рыхлая и имеет резкий неприятный запах, такой товар лучше не покупать: ничего, кроме вреда, он не принесет.

Как хранить молоки

Хранить молоки лососевых рыб рекомендуется в свежем или замороженном виде для сохранения полезных свойств продукта. Свежие молоки следует употребить в течение 8 суток с момента покупки, если они хранились при температуре не выше 5°С. Срок хранения замороженных или маринованных рыбьих желез составляет от 3 до 4 месяцев при том же температурном диапазоне.

Заключение

Изучив внимательно вопрос, в чем же заключается польза и вред молок лососевых рыб, можно сделать вывод, что их полезные свойства перевешивают гипотетическое вредное воздействие. Выбирая качественные молоки и соблюдая дозировку можно без опасения наслаждаться блюдами с этим необычным морепродуктом.

Рецепты приготовления молок лососевых рыб

Морепродукты в обязательном порядке должны присутствовать в рационе человека, включая диетическое и детское меню. Среди полезных блюд из даров моря следует выделить молоки лососёвых рыб, которые можно приготовить по различным рецептам в домашних условиях, разнообразив тем самым повседневный рацион, или сделать полноценный и вкусный гарнир к праздничному столу.

Подготовка продукта

Многие хозяйки, не имея достаточного практического опыта, не используют для приготовления полезные и питательные продукты, попросту избавляясь от них. Это касается такого продукта, как молоки рыб, в особенности лососёвых пород, а ведь эта часть морских обитателей представляет собой источник большого количества микроэлементов, кроме того, из молок можно быстро сделать полноценный и красивый гарнир. Из желёз получаются вкусные котлеты, продукт используется в качестве ингредиента некоторых салатов, в азиатской кухне молоки употребляют в пищу в сыром виде, а в европейском меню можно повстречать паштеты из молок, запечённые и жареные блюда, а также маринованные или засоленные молоки лосося.

Употреблять продукт рекомендуют многие диетологи, а шеф-повара советуют не обращать внимания на малопривлекательный внешний вид желёз, поскольку блюда из молок, при правильном выборе и соблюдении рецептурных рекомендаций, приятно удивят своими вкусовыми качествами.

Однако первостепенной задачей всё же стоит грамотный подбор продукта для последующего приготовления. В данном случае будет полезно следовать некоторым рекомендациям.

В первую очередь, перед покупкой стоит оценить цвет предложенного товара. В идеале свежие и качественные молоки у молодых особей будет иметь красно-розовый окрас, что касается более взрослых самцов – железы таких рыб окажутся гораздо светлее.
Нелишним будет обратить внимание на поверхность продукции: хорошие молоки должны быть однородными и гладкими, без каких-либо кашеобразных включений.

Продукт может реализовываться как в охлаждённом, так и в замороженном состоянии, для употребления в пищу и приготовления блюд можно использовать любой из предложенных вариантов. Если выбор пал на последнюю разновидность товара, важно, чтобы продукт содержал минимальное количества льда на себе, а также был цельным, без дефектов.
Если продукция реализуется на рынках или в супермаркетах в вакуумной упаковке, то стоит обратить внимание на её целостность, поскольку в ходе транспортировки или из-за неправильного хранения упаковочный материал мог быть повреждён, что послужит причиной ухудшения качества продукта или же его порчи.
О хорошем качестве товара скажет запах продукции: он должен быть исключительно морским, без примесей химии или хлора.
Свежие молоки будут иметь очень ограниченный срок годности, поэтому приобретая подобную продукцию, стоит уделить отдельное внимание дате изготовления.

После приобретения железы рыб требуют обязательной термообработки, даже несмотря на наличие большого количества различных вариантов использования их в пищу в сыром виде. Обусловлена данная рекомендация имеющимся риском заражения различными паразитами от сырой рыбы.

Перед использованием сковороды, духовки или маринада, молоки требуют предварительной подготовки. Чтобы дальше выполнять различные манипуляции с продуктом на кухне, его следует разморозить (в случае, если приобретался замороженный товар), обмыть под проточной водой. После чего, разместить молоки на бумажном полотенце, чтобы они хорошо просохли и не содержали лишнюю влагу, которая может испортить внешний вид блюда или же вкусовые качества продукта.

В особенности нежелательной является лишняя влага, если продукт планируется в дальнейшем обжаривать на сковороде или в воке. Слишком агрессивная разморозка также нежелательна, поскольку железы могут утратить свою сочность при использовании микроволновой печи или кипятка. Важно удалить у желёз кровь в каналах, если таковая у продукта имеется. Для некоторых рецептов может понадобиться предварительно снять с морепродукта плёнку.

Калорийность

Данный продукт обогащён большим количеством важных для организма жиров, а также выступает источником природного белка, но, несмотря на такую особенность, молоки являются низкокалорийным продуктом. Именно поэтому в ста граммах продукта содержится всего 90–92 ккал, в жареном продукте – 85 ккал. При этом соотношение БЖУ выглядит следующим образом:

белки – 16 граммов;
жиры – 4,2 грамма;
углеводы – 0.

Общие рекомендации по приготовлению

Заниматься приготовлением молок лососёвых рыб рекомендуется вскоре после их покупки, поскольку продукт довольно быстро теряет свои вкусовые качества; также не лучшим образом промедление, заморозка и размораживание отражаются на химическом составе морепродукта.

Чтобы правильно обжарить железы, стоит использовать кляр или же панировку. Для последнего варианта подойдёт как мука, так и манная крупа. Также можно объединить эти два продукта в равных количествах. Использование панировки положительно повлияет на сочность и нежность готовящегося блюда. Чтобы молоки приобрели аппетитную и хрустящую золотистую корочку, железы рыб можно перед жаркой обвалять в смеси из хлебной крошки и тёртого сыра.

Чтобы приготовить диетические блюда из питательных молок, а также затратить на кухонные хлопоты минимум времени, можно воспользоваться очень популярным и полезным аппаратом – мультиваркой. В ней молоки можно варить, тушить и даже жарить.

Для блюд из молок в духовке опытные повара рекомендуют использовать маринад, а также композицию из морепродуктов и овощей.

Рецепты

Несмотря на некоторую экзотичность продукта, в мировых кухнях можно отыскать множество разнообразных вариантов приготовления и подачи молок лососёвых.

Солёные

Вкусно засолить получится только свежие железы; если таковых не окажется в продаже, можно приобрести свежую рыбу, а из неё извлечь и уже потом солить молоки. После покупки или потрошения рыбы, их необходимо промыть под краном и тщательно просушить. Засолка молок может проводиться дома несколькими способами: сухим методом или же с использованием маринада. Сложно выделить, какой вариант позволит сделать более вкусную закуску, поэтому в этом вопросе следует полагаться на личные вкусовые предпочтения.

Первый рецепт предполагает использование следующих продуктов:

Все составляющие необходимо объединить, после чего натереть продукт этой смесью, поместить молоки в контейнер и засыпать оставшимся составом. Ёмкость следует использовать с крышкой. В таком состоянии продукт нужно выдерживать в холодильнике порядка 2 дней, периодически открывая крышку, чтобы выпустить имеющийся там воздух; в противном случае существует риск того, что молоки «задохнутся» в контейнере. По истечении времени морепродукт можно нарезать небольшими кусочками и подавать в качестве закуски.

Для засаливания молок в рассоле понадобятся такие ингредиенты:

Засолка предполагает доведение воды до кипения вместе с солью в любой удобной посуде. После того как жидкость остынет, ею стоит залить молоки в ёмкости с крышкой и поставить продукт в прохладное место для пропитывания на 5–7 дней.

Маринованные

Замариновать дома молоки можно, используя такой состав:

соль;
лук;
растительное масло;
уксус;
перец горошком;
вода, лимон.

Рецепт приготовления.

Продукт промыть и высушить. Лук нарезать полукольцами средней толщины.
Уложить в удобную ёмкость сначала молоки, посыпать их перцем, сверху укрыть слоем лука. Следующие слои формировать в предложенном порядке.
Налить в ёмкость масло, уксус, выдавить лимонный сок, посолить продукты и залить воду так, чтобы жидкость оставалась только на дне. Потом накрыть подходящей крышкой или тарелкой, сверху поставить гнёт. Первые сутки нужно держать продукт в тепле, а затем переставить в прохладное место.

Мариновать продукт можно цельными пластинами либо же сразу нарезанным на порционные кусочки, чтобы было удобнее подавать к столу.

К обеду предлагать закуску можно уже через 3–4 дня.

Еще один рецепт маринованных молок можно узнать, посмотрев следующее видео.

Запечённые

Термообработка также является подходящим вариантом приготовления молок. Чтобы запечь продукт в духовке понадобятся такие продукты:

Готовят блюдо таким образом.

Для этого рецепта железы следует предварительно нарезать на кусочки. Картофель очистить от кожуры и также нарезать соломкой средней толщины. Томаты острым ножом поделить на кружочки, лук нарезать колечками или же полукольцами. Морковь удобнее всего измельчить в блендере или на обычной тёрке.
Берём противень или форму для запекания, смазываем маслом, первым слоем высыпаем картофель, затем укладываем лук, продукты нужно посолить и поперчить. Следующим будет слой томатов и моркови вместе с морепродуктами. Сверху блюдо рекомендуется опять присолить и добавить специи.
Для более привлекательного внешнего вида запечённые молоки можно дополнительно украсить нарезанной свежей зеленью. Сверху продукты необходимо смазать майонезом.

Запекается блюдо в духовке около получаса при температуре порядка 170–180 С.

Очень популярным является рецепт запекания морепродуктов совместно с такими продуктами:

свежие молоки;
сухое белое вино;
сливочное масло;
соль, перец;
свежий укроп;
томаты;
хлебная крошка.

Технология приготовления блюда.

Молоки промыть, форму для запекания смазать маслом, выложить в неё продукт. Добавить соль и любые приправы по вкусу. Томаты нарезать колечками, выложить сверху на железы, масло сливочное разделить на небольшие кусочки и разложить сверху, полить блюдо вином, украсить зеленью.
В последнюю очередь посыпать продукты хлебной крошкой.
Выпекать молоки необходимо 20–30 минут при температуре 180–200С.

Жареные

Чтобы вкусно пожарить морепродукты, стоит использовать такой набор продуктов:

свежие или замороженные молоки;
яйцо;
сухари для панировки;
соль, приправы по вкусу;
масло для жарки.

Молоки необходимо натереть солью и специями, разогреть сковороду с добавлением небольшого количества масла. Молоки разделить на порционные кусочки или же готовить целиком. Перед тем как отправить на сковороду, продукт стоит обмакнуть во взбитое яйцо, затем в сухари. Жарить до появления на продукте золотистой корочки.

Отварные

Очень вкусным вариантом, который можно подавать к обеду или ужину, станет отваривание молок лососёвых. Термообработка морепродукта выполняется в подсоленной воде.

Отвариваются молоки в небольшом количестве воды. Продукт можно сразу погрузить в жидкость, довести до кипения. После того как вода с молоками закипит, уменьшить температуру нагрева и варить продукты 10 минут. Затем вынуть их из кастрюли, дать остыть. Подавать молоки можно в качестве отдельного гарнира или же использовать как ингредиент для приготовления салата.

С чем подавать?

Поскольку молоки выступают полноценным питательным и полезным гарниром, их можно подавать без каких-либо дополнений, ограничившись лишь соусом. Причём такое блюдо можно кушать холодным или горячим.

Также подавать их, если морепродукт был обжарен в кляре или в панировке, можно вместе с обжаренным луком и морковью. В качестве более сытного обеда к молокам подойдёт отварной картофель или же рис.

Подавать молоки можно в качестве салата с овощами или же в виде запеканки с сырно-грибной заправкой.

Тушёные морепродукты в качестве диетического блюда лучше всего употреблять совместно с овощами. Маринованные или солёные железы рыб подаются к столу в виде закуски с зеленью и листьями салата. Также можно подавать продукт, уложив его нарезанными кусочками в селёдочницу с хреном и уксусом или дольками лимона и укропом. Из такого морепродукта можно сделать бутерброд или кушать со свежими овощами без хлеба.

Молоки лососевых рыб – 8 рецептов приготовления в духовке, на сковороде и мультиварке

Польза и вред молок лососевых рыб

Так в чем же богатство молок красных рыб?

Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.

Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.

Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:

тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
тем, кто страдает ожирением;
и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.

Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке

Ингредиенты:

380 г молок;
три клубня картофеля;
луковица и морковка;
три томата.

Для блюд важно выбрать свежий и качественный продукт.

При выборе молок особое внимание уделяют их окрасу. Молоки молоденьких рыб должны иметь красноватый или розовый окрас, зрелых особей – светлый. Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной.

Способ приготовления:

Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке.
Форму промасливаем, раскладываем картофель, а сверху лук. Приправляем специями, затем распределяем слой молок, моркови и томатов. Солим, перчим продукты и посыпаем любой рубленой зеленью.
Делаем сеточку из майонеза и ставим в духовку на 30 минут (температура – 180 °С).

Как вкусно пожарить на сковороде

Ингредиенты:

270 г молок;
одной яйцо;
две ложки сухарей для панировки.

Способ приготовления:

Если вы решили освободить молоки от пленки, то первым делом замочите их в прохладной воде, потом прочистите и еще раз промойте.
Посыпьте рыбные «запчасти» перцем и солью, можете взять и другие специи для рыбы.
Разогрейте сковородку с маслом, молоки опустите вначале во взбитое яйцо, потом панируйте в сухарях и жарьте до золотистости.

Готовим в кляре

Как приготовить молоки лососевых рыб

8 минут Автор: 9

Молоки – полезные субпродукты, которые чаще всего остаются без должного внимания. При правильном приготовлении они остаются нежными и мягкими, а по вкусу ничуть не уступают деликатесной семге. Многочисленные рецепты приготовления молок лососевых рыб позволят обогатить рацион питания оригинальными и вкусными блюдами из самых доступных продуктов.

Чем полезны молоки

Польза и вред молок лососевых рыб доказан учеными. Они стимулируют процессы кровообразования из-за содержания натриевой соли, повышают защиту организма от внешних факторов. В составе всего 10% жиров, но все они высокоценные Омега-3. Молоки осетровых рыб и лосося регенерируют цепочки нуклеотидов, что способствует антивозрастному и лечебно-профилактическому эффекту.

Глицин улучшает работу мозга, купирует риски нервозности и нарушений в работе сосудов. В 100 г продукта 90% витамина В12. У мужчин повышается потенция, а у женщин активизируется выработка коллагена. Калорийность молок примерно одинакова и составляет 90-100 кКал, 16 г белков, 3 г жиров и не содержит углеводов.

На сковороде

По желанию, с поверхности молок можно снять пленки, но чаще всего молоки готовят целиком. Составляющие рецепта: 300 г субпродуктов, яйцо, 2 ст. л. мелких панировочных сухарей, щепотка соли и рыбных приправ.

Пошаговый рецепт приготовления. Приправить молоки мелкой солью и приправами. Каждый кусочек окунуть во взбитое вилкой яйцо, панировку, а потом поджарить в горячем масле до золотистого цвета. Подать можно со сливочным или томатным соусом, а также с гарниром из картофеля.

Ломтики получатся сочными внутри и хрустящими снаружи при жарке в кляре

В духовке

Текстура молок остается нежной, а вкус – подчеркнуто деликатным. Необходимый перечень продуктов: 400 г молок, 3 картофелины, сочная морковь и луковица, 3 помидора, соли и свежеперебитого в ступке перца – по щепотке, 2 ст. л. масла, 2 ст. л. майонеза, пучок укропа.

Рецепт приготовления блюда по шагам. Промыть молоки и поделить кусочками. Картофель измельчить тонкой соломкой, помидоры – кружками, а морковку натереть. В промасленную форму отправить картофель, на него выложить лук и приправить специями. Разложить кусочки молок, помидоров и моркови. Блюдо по усмотрению приправить, посыпать нарубленной зеленью и покрыть майонезной сеточкой. Запекать полчаса при 180 градусах. Подать молоки с овощной поджаркой в горячем виде.

В мультиварке со сметаной

Молоки с добавлением сметаны с сыром становятся похожими на классический французский жульен. Составляющие компоненты: 500 г основного продукта, большая луковая головка, ломтик 60 г российского сыра, 100 г (1/2 пачки) масла, рыбная приправа – 1 ч. л., соль мелкофракционная – по усмотрению, 250 мл сметаны.

Готовить блюдо нужно по плану:
Вымытые молоки лососевых рыб нарезать кубиками. Лук пассировать на режиме «Жарка» в мультиварке до золотистости на масле, отправить к нему молоки со специями и протушить 10 минут. Выложить сметану и протомить на режиме «Тушение» 20 минут под закрытой крышкой. Готовое угощение подать с присыпкой из тертого сыра на нарубленной зелени.

Террин

Нежнейшее рыбное суфле из молок осетра достойно подачи к праздничному столу. Важно не переусердствовать с приправами, чтобы подчеркнуть, а не перебить вкус рыбы. Составляющие для готовки: филе трески – 200 г, молоки – 200 г, нежирные 10%-е сливки – 50 мл, ломтик 50 г сыра, крупа манная – 2 ст. л., яйцо, луковица, зубчик чеснока, зернистая горчица – 1 ст. л., по щепотке мелкоперемолотой соли, перетертого перца и нарезанной зелени.

Террин необходимо готовить по технологии. Рыбную мякоть нарезать кусочками и превратить в однородную массу вместе с чесноком и луком при помощи блендера. Ввести в смесь сливки, яйцо, зернистую горчицу и порошковый перец. Все компоненты взбить до консистенции пышного суфле. Всыпать манку и перемешать. Добавить нарезанные кусочками молоки с зеленью и вымешать террин.

В промасленную форму переместить заготовку и установить на емкость с водой, чтобы создать эффект паровой бани. Поверхность заготовки присыпать сырной стружкой и запечь угощение 45 минут при 180 градусах.

Мягкий террин с румяной корочкой следует подать в слегка остуженном виде со стаканом томатного сока и ломтиком хрустящего хлеба.

Если приготовить молоки лососевых рыб в супе, получится легкое и полезное первое блюдо, которое особенно ценится за диетичность и пикантный вкус. Продуктовый набор: 300 г молок, 1/3 стакана риса, луковица и корнеплод моркови, помидор, мелкофракционная соль и свежеперебитый в ступке черный перец.

Варим суп по этому плану. В закипевшую воду выложить рис и посолить. Лук с морковкой нашинковать, томат без шкурки нарубить кубиками. Овощи поджарить, добавить томаты и молоки, протушить 10 минут. По готовности риса в кастрюлю выложить зажарку, молоки и нарубленную зелень. Готовить суп еще 5 минут. Подавать порционно со сметаной, белым хрустящим хлебом и овощами.

Запеканка

Доступные дары моря в кулинарии получаются мягкими, питательным и полезными. По вкусу мякоть получается похожей на кальмара или грибы. Компоненты для блюда: молоки – 500 г, лимонный перец – щепотка, ломтик сливочного масла – 50 г, столовое белое вино – 70 мл, созревший помидор, 1 ч. л. соли без горки, пучок свежей укропной зелени, 3 ст. л. сухарей для панировки.

Кулинарный процесс состоит из следующих шагов. Вымыть молоки, форму промазать маслом и разложить по поверхности молоки. Посолить, присыпать перцем. На них поместить кольца томатов и залить компоненты белым вином. Сдобрить блюдо пластинками сливочного масла, ветками укропа и сухариками. Запекать полчаса при 200 градусах. Подачу оформить нарубленной зеленью, дольками помидоров и хрустящим огурцом.

Румяная корочка придает запеканке особого приятного вкуса, поэтому следует выбирать качественный сыр

Нежные котлеты

Текстура рыбных котлет получится воздушной и нежной, при этом они отличаются насыщенным вкусом и отсутствием костей. Необходимые компоненты: 300 г молок, свежее яйцо, рисовые хлопья – 3 ст. л., 100 мл кефира с жирностью 3.2%, 1 ст. л. сока лимона, пара долек чеснока, 1 ч. л. пряной горчицы, пои щепотке мелкой соли с приправой и свежей зеленью.

Рецепт готовки котлет. Лук с чесноком и молоками измельчить в мясорубке. Смесь посолить, поперчить и выпустить яйцо. Добавить хлопья и оставить массу на 15 минут, чтобы они разбухли. Слепить котлеты небольшого размера и поджарить с обеих сторон до золотистости на небольшом количестве масла.

Для соуса соединить кефир, сок лимона, перец с горчицей и нарубленную мелко зелень. Котлеты подать с салатом из спелых помидоров и мясистого болгарского перца.

Паштет

Универсальный рыбный паштет для завтрака и закуски под вино или пиво. Очень вкусно мазать его на подсушенный лаваш, хлебный тост или пресную лепешку. Компоненты состава: молоки – 200 г, сливочный мягкий сыр – 50 г, зеленые оливки – 5 шт. без косточек, по щепотке мелкоперебитой соли, душистого и черного свежеперемолотого перца.

Поэтапная готовка паштета. Продукт поделить на 2-3 куска, сварить в подсоленной воде с лавровым листом 10 минут. Остудить, перебить блендером и приправить по вкусу. Смешать массу со сливочным сыром и перемешать до необходимой консистенции. Подать на бутербродах или тарталетках с зеленью, овощами и декором из кусочка оливки.

Для вкусового оттенка при готовке можно положить в состав перебитый или натертый крымский лук.

Под прессом

Маринованные молоки получатся упругими, слегка тягучими, но без неприятной «резиновости». Набор продуктов: 1 кг молок, 1 крупная луковица, 1 полная ст. л. крупнофракционной соли, 2 ст. л. масла, 2-3 ст. л. уксуса, 3-4 шт. душистого перца, 0.5 л остуженного кипятка, сок из ½ лимона.

Готовить блюдо следует по плану. Молоки вымыть, высушить, выложить первым слоем на дно кастрюли и посыпать пряностями. Лук нашинковать перьями и выложить вторым слоем. Снова поместить молоки и лук. Сверху влить масло с уксусом, водой и соком лимона.

Сверху поместить плоскую тарелку и установить гнет, чтобы компоненты погрузились в жидкость. Через сутки в меру пряное, просоленное и вкусное лакомство можно подавать к обеду. Перед подачей рыбную закуску промыть от рассола, в котором она готовилась, украсить оливками, долькой лимона и зеленью.

Соленье

Сделать малосольными как свежие, так и замороженные молоки можно за 20 минут. Необходимый продуктовый набор: 500 г молок, 20 г соли и столько же сахара, лавровый лист и черный горошковый перец – по желанию.

Соление. В контейнер выложить рыбные субпродукты, засыпать солено-сахарной смесью, закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть. Выдержать 2 суток в холоде. Блюдо получится мягким, в меру просоленным и очень вкусным.

Омлет

Молоки придадут утреннему блюду с румяной корочкой особую текстуру, сделают омлет нежным и очень сытным из-за содержания большого количества белка. Потребуется:

500 г молок;
пара головок лука;
3 ст. л. растопленного масла для жарки;
3 яйца;
молоко – ½ стакана;
свежепромолотый перец и мелкая соль – по усмотрению.

Блюдо из молок лосося следует готовить по плану. Лук нарубить и поджарить в растопленном масле до полупрозрачности. Молоки прожарить на сковороде с луком, специями и солью 5 минут. Взбить яйца с теплым молоком и солью. Субпродукты выложить в форму и залить яичной массой. Запекать при 220 градусах 10 минут, слегка остудить и подать к столу с овощным салатом и томатным соусом.

В состав омлета можно вводить зелень по вкусу, кусочки помидоров, молодую спаржу и другие продукты по усмотрению

Салат с шампиньонами

Молоки осетровых или лососевых рыб отменно подходят для готовки салатов. Мякоть хорошо сочетается с яркими по вкусу грибами, овощами и яйцами. Нужно: вымытые молоки – 250 г, жареные в сливочном масле грибы – 200 г, пара молодых огурцов, пара отваренных яиц, лимонный плод, горсть нарубленного лука и укропа, 80 г муки, 2 ст. л. масла, легкий майонезный соус – 3-4 ст. л., по 1 ч. л. соли и перебитого в ступке перца, 450 мл очищенного масла.

Алгоритм приготовления блюда. Замариновать молоки в соке лимона, приправах и масле. Убрать на 2 часа в холод. Пожарить субпродукты в большом количестве горячего масла до появления румяной корочки. Разложить заготовки на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.

Молоки нарезать ломтиками и сложить в глубокий салатник. Всыпать поджаренные грибы и измельченный перьевой лук. Перемешать компоненты и оставить на 5 минут. Нарезать мелкими кусочками огурцы с яйцами и также отправить в салат. Всыпать рубленый укроп и заправить блюдо майонезом.

Выводы

Нежные субпродукты незаслуженно обделены вниманием кулинаров. Готовка рыбных молок насчитывает десятки простых и вкусных рецептов, в результате которых получаются необычные, полезные и аппетитные блюда, которые по вкусу не уступают угощениям из деликатесных сортов рыбы.

Рецепт: Блюда из молоки лососевых 0+

Чаще всего молоки выбрасывают, не зная, как правильно их готовить. Самый элементарный метод их приготовления – это панировка в сухарях с последующим обжариванием. Но существуют и другие рецепты.

Рецепт омлета с молоками

500 г молок лососевых рыб,

2 маленькие луковицы,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Сначала необходимо мелко нашинковать лук и пассировать его в сливочном масле на хорошо прогретой сковороде.

Как только он станет полупрозрачным, к нему требуется прибавить хорошо промытые молоки, чуть посолив и поперчив их.

Молоки с луком нужно обжаривать на умеренном огне в течение примерно 5 минут, изредка помешивая.

Затем их следует выложить в форму для запекания и залить смесью яиц, взбитых с молоком, солью и перцем.

После этого омлетную массу надо убрать в духовку, разогретую до 220 градусов. Время запекания омлета составляет примерно 10 минут.

Омлет из молок необязательно готовить в духовке, можно обойтись конфоркой. В том случае смесь лука и молок нужно залить омлетной массой, накрыть плотно крышкой и готовить до полной готовности. Омлет на сковороде получается более влажным.

Также на основе молок лососевых рыб можно готовить салаты.

Рецепт салата из молок и шампиньонов

2 сваренных вкрутую яйца,

200 г обжаренных в сливочном масле шампиньонов,

2 свежих огурца,

по 2 ст л. мелко нарубленного укропа и зеленого лука,

4-5 ст. л. муки высшего сорта,

500 мл растительного масла,

майонез, соль и черный молотый перец по вкусу.

Молоки необходимо тщательно промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и убрать в холодильник на пару часов для маринования.

Спустя указанное время молоки нужно достать, уложить во фритюрницу с разогретым растительным маслом и жарить в течение 2,5-3 минут до золотистой корочки.

В процессе обжаривания фритюрницу следует периодически открывать и аккуратно перемешивать молоки.

Когда молоки поджарятся, их нужно выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

После этого можно нарезать аккуратными мелкими кусочками и выложить в глубокую тарелку.

Затем к молокам надо добавить охлажденные жареные шампиньоны и мелко нашинкованный зеленый лук.

Полученную смесь необходимо аккуратно перемешать и дать настояться примерно 5 минут, чтобы грибной сок успел пропитать молоки.

За это время следует нарезать кубиками свежие огурцы и сваренные вкрутую яйца.

После этого можно смешать все подготовленные ингредиенты, добавить в салат мелко нарезанный укроп, соль и заправить его майонезом.

Как приготовить молоки лососевых рыб

Некоторые хозяйки даже представить не могут, что из молоки можно приготовить множество вкусных, потрясающих по своей нежности и аромату, блюд. А зря. Кроме того, что молоки очень полезны, они к тому же стоят недорого. Но сначала давайте разберёмся, что такое молоки.

Молока, или молоки – это семенники рыб, то есть – это семенная железа, в которой находятся сперматозоиды. Понятно, что мы сейчас говорим о самцах. У некоторых видов рыб осеменение внутреннее, и у них сперматозоиды объединяются в капсуле для сперматозоидов. Молока, достигшая зрелости, имеет молочный цвет: отсюда и названия этого органа. Этот субпродукт продаётся в специализированном магазине, или гипермаркете и на рынке. Иногда молоки можно встретить в специальной упаковке, замороженные. Перед готовкой из нужно разморозить, промыть под краном и удалить кровь в каналах, если она есть.

Уважаемые гости сайта, позвольте предложить вам несколько рецептов из молок лосося, которые не сложны в приготовлении и восхитительны на вкус. Но прежде, хотим дать вам совет в правильном выборе этого продукта. Во-первых, цвет молок должен быть розовато-белый; если вы встретили молоки серого оттенка, знайте, что это уже продукт, не годный к употреблению. Во-вторых, молоки очень быстро теряют свою свежесть, поэтому после их приобретения, нужно сразу же приступить к приготовлению.

Молоки жареные

Это самый доступный, быстрый в приготовлении и простой рецепт. Как уже говорилось, молоки нужно разморозить (если они заморожены), тщательно промыть и высушить бумажными полотенцами.

Что нужно для приготовления:

Молоки 400 г;
Панировка (мука или сухари) – 200 г;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Масло для обжарки;
Соль-перец – на вкус.

Яйцо нужно взбить, добавить соль и перец. Высыпать в отдельную посуду панировку.
Уже подготовленные молоки нужно обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в сухарях или муке.
Опускаем молоки в разогретую сковороду, в которой шипит масло, и быстро обжариваем их.
Переворачиваем на другую сторону и также придаём молокам подрумяненный вид.
Весь процесс занимает 15 – 20 минут. Подавать на стол молоки можно с картофельным пюре, рисом и др.

Омлет из молок

Этот рецепт похож на обычный омлет из яиц. Но возможно и варианты. В нашем рецепте омлет будет запекаться в жарочном шкафу, поэтому необходимо подготовить форму для этой цели.

Итак, что нам потребуется из продуктов:

Молоки лосося – 550 г;
Одна луковица;
Нежирное молоко – 550 г;
Соль-перец-приправы – на ваш вкус;
Яйца курицы – 2 шт.

В этом рецепте молоки после обработки мелко нарезают, но перед этим необходимо спассировать, нарезанный мелко репчатый лук. Жарить лучок нужно на среднем огне, но достаточном, чтобы лук стал мягким.
После этого в обжаренный лучок нужно положить нарезанные молоки, подсолить, поперчить, аккуратно перемешать и продолжать жарку.
Степень горения конфорки нужно увеличить, и обжаривание молок с луком продолжается в течение нескольких минут. Не забываем периодически помешивать.
Тем временем, взбейте молоко с яйцами, присолите и поперчите.
В подготовленную для запекания посуду выкладываем обжаренные с луком молоки, разравниваем эту массу и заливаем всё яично-молочной смесью.
Духовка должна быть разогрета максимально. Омлет, который мы отправили в духовой шкаф, готовится около 20 минут. Но если вы любите не сильно зажаренный омлет, то время приготовления может сократиться. Надо пробовать на вкус.

Подавать можно со свежими овощами, или с кетчупом. В общем – всё зависит от ваших предпочтений.

Оладушки из молок

Такие оладушки готовятся почти так же, как и обычные оладьи из муки или овощей: на сковородке с разогретым на ней растительном масле.

Лососевые молоки – около пятисот граммов;
Сухое белое вино – один стакан;
Тмин – на вкус;
Яйцо курицы – 1;
Мука – полстакана;
Масло кунжутное для теста – 15 г;
Масло для жарения – «на глаз»;

Технология приготовления блюда:

Молоко, тмин, вино, яйцо, соль и перец взбейте миксером до однородной и пышной консистенции.
На разогретую с растительным маслом сковороду осторожно выкладываем большой ложкой полученную массу.
Каждый оладий обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Но обязательно попробуйте блюдо перед подачей на стол.
Подавать можно со сметаной или с другим гарниром, который вам нравится.

Молоки лососевых рыб их польза и вред

Не многое знают, что молоки достаточно калорийный субпродукт, – около 100 Ккал, но при этом жира в них мало. Чистый белок, содержащийся в молоках, имеет нежную консистенцию и сладковатый привкус.

Польза, которую получает человек, при употреблении молок:

Содержащиеся в молоках жирные кислоты, известные нам как Омега3, необходимы человеческому организму для сердечно-сосудистой системы.
Являются профилактикой для предотвращения инсультов и инфарктов.
Молоки лососевых способны продлевать действие инсулина в организме человека, что очень важно для инсулинозависимых людей.
Способны стимулировать деятельность головного мозга.
Снижают вредный холестерин в крови.
Помогают гипертоникам.
Молоки имеют способность регенерировать ткани.
Замедляют старение организма.
Предотвращают появлению страшных заболеваний, к которым относятся псориаз, злокачественная опухоль, артриты, артрозы, а также псориаз.

Но профилактика всех перечисленных выше заболеваний возможна лишь при регулярном употреблении молок, хотя бы один раз в семь дней.

Какой вред могут нанести человеку молоки?

Люди, которые имеют непереносимость морепродуктов, не должны употреблять молоки.
Те, которым прописана диета, должны избегать, блюд из молок, жаренных на масле.
Лосось, выловленный в загрязнённых водоёмах, будет иметь молоки, содержащие вредные примеси. Эта порода рыб способна аккумулировать в молоках ненужные человеческому организму вещества.

В остальном – молоки – это превосходный продукт питания, который может соперничать с мясом любой рыбы.

Источники:
http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-moloki-lososevyh-ryb-kak-ih-prigotovit.html
http://eda-land.ru/losos/recepty-molok/
http://attuale.ru/moloki-lososevyh-ryb-8-retseptov-prigotovleniya-v-duhovke-na-skovorode-i-multivarke/
http://intellifishing.ru/kuhnya/kak-prigotovit-moloki-lososevyh-ryb
http://domashniy.ru/eda/recepty_blyud_iz_moloki_lososevyh_re15/
http://karppoklevkin.ru/680-blyuda-iz-moloki-lososevyh-ryb.html
http://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/okun-v-duxovke.html

Молоки лососевых рыб и как их готовить | Дальневосточник

Всем привет! На связи Прохор Белеванцев, автор канала «Хроники аборигена». Сегодня поделюсь рецептом приготовления одного из моих любимых блюд- молоки лосося по Дальневосточному.

Для начала хочу рассказать о полезных свойствах данного блюда.

В молоках лосося содержится большое количество аминокислот и белка,а также полезные кислоты «Омега-3», которые способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Калорийность: в 100 граммах содержится 95-100 ккал.

В азиатских странах, например в Японии или Корее, молоки считаются изысканным деликатесом. В России дела обстоят хуже, может из-за брезгливости как вы считаете?

Способ приготовления

Молоки лосося обычно продаются с замороженных брикетах, фасовкой около 1 кг. На две порции нам понадобится 300-400 грамм .

1. Размораживаем молоки и промываем от крови

2. Предварительно солим и перчим по вкусу

3. Разогреваем сковороду с растительным маслом

4. Обваливаем молоки в муке либо в крахмале

5. Обжариваем на среднем огне по 2 минуты, с двух сторон. Лично мне нравится по поджаристей, поэтому я готовлю дольше.

6. Выкладываем молоки в глубокое блюдо и накрываем крышкой, на 5 минут

7. Далее, нарезаем картофель мелкой соломкой, солим и перчим. Обжариваем 5-7 минут.

Блюдо к столу подаем теплым. Как по мне, холодными, молоки гораздо вкусней-ну это уже на любителя. Приятного аппетита! Будьте счастливы и сыты!

__________________________________________________________________________________________

Если Вам понравилась информация и Вы извлекли что-то ценное для себя, пожалуйста «Подпишитесь», поставьте«Лайк» и напишите «Комментарий», с мнением о статье. Это очень поможет развитию канала.

Вступайте в мое сообщество Вконтакте! Всегда рад беседе и новым знакомствам!

Как приготовить молоки горбуши: рецепты, польза и вред

Морепродукты — одно из самых важных звеньев в пищевой цепи, так как они являются источником необходимых для организма витаминов и минералов. Однако к такому виду деликатесов, как молоки горбуши, отношения разнятся. Одни едят их, другие нет. Чтобы правильно и вкусно их варить или жарить нужно постараться, и именно поэтому предлагаем вам несколько рецептов.

Как Вы готовите горбушу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Засолка 46%, 994 голоса
994 голоса 46%
994 голоса — 46% из всех голосов
Запекание в духовке 40%, 857 голосов
857 голосов 40%
857 голосов — 40% из всех голосов
Другое 8%, 164 голоса
164 голоса 8%
164 голоса — 8% из всех голосов
Варка 5%, 103 голоса
103 голоса 5%
103 голоса — 5% из всех голосов
В салатах 2%, 50 голосов
50 голосов 2%
50 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 2168
18.06.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Жареные в масле
Молоки 600гр
Растительное масло 3ст. ложки
Молотый чеснок 18гр
Черный молотый перец 9гр
Мука пшеничная 100гр
Соль по вкусу
Калории: 1,205 ккал
Белки: 49 г
Жиры: 79.3 г
Углеводы: 72.8 г
Нарезаем молоки на несколько кусочков, примерно по четыре-пять сантиметров. После этого маринуем рыбку в масле и соли. На это у вас уйдет около получаса.
После маринования горбушу нужно обвалять в муке.
Кладем ее на сковороду. Можно использовать масло, которое осталось после маринования. Пожарить горбушу нужно около 10 минут.
В кляре
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Молоки — 400 г (белки — 76, жиры — 12, углеводы — 0, ккал – 412).
Вода питьевая — 150 мл.
Яйца куриные — 120 г (белки — 15,24, жиры — 13,8, углеводы — 0,84, ккал — 185,16).
Мука — 200 г (белки — 21,2, жиры — 2,6, углеводы — 146,4, ккал — 693,8).
Репчатый лук — 70 г (белки — 0,91, жиры — 0, углеводы — 3,01, ккал — 15,68).
Растительное масло — 200 г (белки — 0, жиры — 99,8, углеводы — 0, ккал — 1796,4).
Соль по вкусу.
Сахар по вкусу.
Специи по вкусу.

Итоговый состав: 1140 грамм (белки — 113,4, жиры — 228, углеводы — 150,3, калорий – 3103).
Приготовление:
Режем молоки на несколько кусочков и маринуем.
Трем на терке луковицу и зубчики чеснока. Смешиваем лук, муку, соль, яйца и специи. Одновременно с перемешиванием подливаем холодную воду. Мешайте до тех пор, пока не останется комочков, и вся масса по консистенции не будет похожа на сметану.
Обмакиваем ломтики в кляре и осторожно кладем их на заранее подогретую сковороду.
Жарим до тех пор, пока появится корочка с обеих сторон.
Выкладываем готовую рыбу на тарелку и кушаем.
Вот такой простой рецепт и вкусный, а также полезный молок.
Со сливками и луком
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 1,5 часа
Количество порций: 7
Ингредиенты:
Молоки горбуши – 2000 г (белки — 380, жиры — 60, углеводы — 0, ккал – 2060).
Сливки 10% — 300 г (белки — 9, жиры — 30, углеводы — 12, ккал – 354).
Лук репчатый – 200 г (белки — 3,4, жиры — 0, углеводы — 19, ккал — 89,6).
Морковь — 150 г (белки — 1,95, жиры — 0,15, углеводы — 10,5, ккал — 51,15).
Сыр — 100 г (белки — 18,5, жиры — 14, углеводы — 0, ккал – 240).
Растительное масло — 100 г (белки — 0, жиры — 99,8, углеводы — 0, ккал – 898).
Соль по вкусу.
Специи по вкусу.
<noscript><img src='/800/600/http/images-on-off.com/images/48/lososeviemolokivsmetannomsouseposhagoviy-5ffb0163.jpg' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/-fXB6OGqsqE» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Итоговый состав: 2850 г (белки — 412,9, жиры — 204, углеводы 41,5, калорийность — 3692,8).
Приготовление:
Нарезаем молока на кусочки толщиной в два сантиметра.
Кладем в какую-нибудь глубокую емкость, посыпаем ее солью, специями и ставим мариноваться на несколько часов.
После маринования кладем горбушу в форму для запекания, сверху кладем жаренные на масле морковь и лук.
Сверху смазываем рыбу сливками и готовим в духовке тридцать минут при температуре в двести градусов.
По прошествии тридцати минут вынимаем форму, посыпаем рыбу тертым сыром и ставим обратно в духовку еще на десять минут, но пожарим уже при двухсот тридцати градусах. Делать это надо аккуратно.
Ждем, пока наше чудо покроется корочкой, и достаем из духовки. Наслаждайтесь вкусными молоками!
В духовке с овощами под сыром
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Очищенные молоки — 1000 г (белки — 190, жиры — 30, углеводы — 0, ккал – 1030).
Майонез — 120 г (белки — 2,4, жиры 80,4, углеводы — 3,6, ккал — 747,6).
Репчатый лук — 100 г (белки — 1,7, жиры — 0, углеводы — 9,5, ккал — 44,8).
Морковь — 150 г (белки — 1,95, жиры — 0,15, углеводы — 10,5, ккал — 51,15).
Сыр — 100 г (белки — 18,5, жиры — 14, углеводы — 0, ккал – 240).
Растительное масло — 100 г (белки — 0, жиры — 99,8, углеводы — 0, ккал – 898).
10% уксус — 70 г (белки — 0, углеводы — 0,21, жиры — 0, ккал — 13,3).
Итоговый состав: 1640 г (белки — 214,6, жиры — 224,4, углеводы — 23,8, калорийность — 3024,9).
Приготовление:
Нарезаем молоки на четыре равных части.
Пропитываем все части молока уксусом, солью и перцем в течение десяти минут.
Теперь черед овощей. Очищаем морковь, быстро натираем ее на терке, и произвольно режем чеснок. Смешиваем и обжариваем на сковороде.
Дальше стоит сделать чашечки из фольги для рыбки. Кладем туда филе и добавляем ложку воды в каждую из них.
Поверх кусочков ровным слоем раскладываем обжаренные овощи.
После этого майонезом рисуем клеточки на филе и ставим в духовку на двадцать минут. Делать это надо осторожно. Можете обжечься.
Спустя время достаем рыбу и посыпаем ее сыром.
Ставим в духовку еще на 20 минут, ждем появления корочки и достаем получившиеся блюдо. Кушать подано!
Польза и вред
При постоянном употреблении молоки горбуши могут принести большую пользу:
Повышается метаболизм, и улучшается иммунная система.
Время действия инсулина увеличивается за счет того, что он разрушается медленнее.
Организм быстрее выводит токсичные вещества.
Нервные клетки в организме живут дольше.
Уровень холестерина в крови становится меньше.
Уменьшается уровень тревоги. Повышается стрессоустойчивость.
Скелет становится прочнее, так же как и зубы.
Циркуляция крови становится быстрее.
Кожа становится более эластичной.
Замедляются воспалительные процессы.
Улучшается работа желудочно-кишечной системы.
Стабилизируется эмоциональный фон.
Снижается возможность возникновения опасных заболеваний сердечно-сосудистой системы: инсульта, инфаркта или сердечных приступов.
Уровень сахара в крови приходит в норму.
Повышается потенция.

Вред молоки горбуши очень сильно преувеличен. Сколько они существуют, столько о них врут разные второсортные компании. Проведя исследования и изучив статистику рыбоводов и медиков за последние 60 лет, ученые выяснили, что ни одна сторона жизни не была ухудшена после употребления горбуши. После разборов жалоб на горбушу, поступивших врачам, было выяснено, что виной недугам являются различные препараты, которые понижают сахар в крови и обостряют иные хронические заболевания. Молоки горбуши едят многие и с ними все в порядке.
Стоит помнить о том, что молоки — скоропортящийся продукт. Поэтому стоит сделать правильный выбор. Лучше всего покупать их в специализированных магазинах или в супермаркетах в рыбных отделах. Благодаря этому у вас будет гарантия, что продукт качественный и соответствует санитарным нормам, из которого вы сможете быстро приготовить вкусное блюдо в домашних условиях. После покупки стоит побыстрее его готовить, пожарить или варить.
Качество продукта и упаковки можно определить по внешним признакам:
Внутри содержимого не должно быть воздуха или влаги.
Молоки, которые являются сублимированными, должны продаваться только в холодильниках в замороженном состоянии.
Следите за стикерами на упаковке. Они должны быть наклеены бережно, без следов исправления.
Молоки хорошего качества должны быть желто-бежевого цвета, с немного розоватым оттенком.
Запахом рыба должна напоминать молодую телятину.
Внешняя сторона упаковки не должна быть липкой.
Запах не должен напоминать тухлое яйцо.
Как пожарить молоки лососевых рыб

Как вкусно пожарить молоки лососевых рыб- рецепт пошаговый с фото
Любителей жареных рыбных молок в кляре, огромное множество. Это блюдо замечательно тем, что оно готовится быстро, а получается очень вкусным и полезным. Молоки можно жарить в кляре, в панировке или просто на масле (растительном + сливочном). Молоки лососевых, к примеру кеты или горбуши, конечно значительно нежнее, крупнее и вкуснее. Это вообще настоящий деликотес для тех кто любит морепродукты.
Ингредиенты:
Молоки лососевых — 500 грамм
Мука — 4 ст.л
Растительное масло — для обжарки (лучше смешать с небольшим количеством сливочного масла)
Специи: соль, перец черный молотый, карри (по желанию).
жареные молоки в кляре:
к вышеперечисленным ингредиентам нужно добавить
Яйцо куриное — 2 шт
Майонез — 1 ст.л
Как жарить молоки
2. В тарелку насыпать муку. На сковороде разогреть масло. Убавить огонь до среднего уровня. Теперь два варианта:
Если вы жарите молоки в кляре, смешайте яйца с майонезом до однородной массы. При помощи двух вилок, обмакиваете молоку в кляр, затем в муку и выкладываете на сковороду.
Если жарите молоки без кляра, просто обмакиваете молоки в муку и отправляете на сковороду.
3. Крышкой сковороду накрывать не нужно, иначе молоки потеряют форму. Обжаривайте молоки с двух сторон до золотистого цвета. Примерно 5-7 минут с каждой стороны.
Вкусные жареные молоки готовы
Приятного аппетита!
Молоки лососевых рыб польза и вред
Молоки лососевых рыб весьма полезны. Содержание в них полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 благотворно влияет на состояние сердечно — сосудистой системы организма. Помимо этого молоки содержат витамины А, Е, РР, С и группу витаминов В. Микроэлементы железо, натрий, магний, фосфор и калий. И, как ни странно, жиров в молоках лососевых рыб совсем не много. А вы знали, что в молоках лососевых рыб содержится популярный в наше время глицин. Он способствует хорошей работе мозговых клеток и благотворно влияет на нервную систему организма.
Белок, содержащийся в молоках, очень показан людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку он замедляет процесс всасывания инсулина.
Молоки улучшают иммунитет и замедляют старение клеток кожи, поэтому, часто используются в косметологии.
Однако, этот продукт весьма калорийный и его не желательно употреблять людям, страдающим излишним весом.
Нередко многие полезные продукты питания остаются без должного внимания. К таким продуктам относятся и молоки рыб. Но такие части рыбы исключительно полезны и вкусны, а в азиатской кухне их даже едят сырыми. В нашей статье мы поговорим о рецептах приготовления молок лососевых рыб и о пользе таких блюд.
Польза и вред молок лососевых рыб
Несмотря на то, что молоки лососевых рыб едят уже тысячи лет, не все страны смогли оценить их вкус. В основном такой рыбный продукт используют в русской и японской кухне, а вот для европейцев молоки подобны жареным таиландским тараканам. А между тем, такой продукт очень полезен. Кстати, медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру, то есть самые важные для них части рыбы.
Так в чем же богатство молок красных рыб?
Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.
Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.
Как правило, в молоках не содержится каких-либо веществ, способных причинить вред нашему организму, но это при условии, если рыба жила в чистых водоемах. А вот от фермерских продуктов нужно отказаться, так как эта часть рыбы быстро впитывает все опасные вещества, в избытке содержащиеся в синтетических кормах.
Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:
тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
тем, кто страдает ожирением;
и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.
Других ограничений пока не выявлено, их можно есть женщинам в период вынашивания плода и кормления малыша, детям такой продукт желательно давать, начиная с трехлетнего возраста.
Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке
Несмотря на то, что молоки выглядят не так привлекательно, как сама рыба, по вкусу они могут превзойти сами стейки из лосося или форели.
Ингредиенты:
380 г молок;
три клубня картофеля;
луковица и морковка;
три томата.
Для блюд важно выбрать свежий и качественный продукт.
При выборе молок особое внимание уделяют их окрасу. Молоки молоденьких рыб должны иметь красноватый или розовый окрас, зрелых особей – светлый. Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной.
Способ приготовления:
Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке.
Форму промасливаем, раскладываем картофель, а сверху лук. Приправляем специями, затем распределяем слой молок, моркови и томатов. Солим, перчим продукты и посыпаем любой рубленой зеленью.

Делаем сеточку из майонеза и ставим в духовку на 30 минут (температура – 180 °С).
Как вкусно пожарить на сковороде
Если жареная рыба входит в ваш рацион, то пожарить молоки не составит для вас особого труда. Единственное, что придется сделать, так это очистить молоки от пленки. Правда, некоторые игнорируют такой процесс и предпочитают готовить жареные молоки вместе с ней.
Ингредиенты:
270 г молок;
одной яйцо;
две ложки сухарей для панировки.
Способ приготовления:
Если вы решили освободить молоки от пленки, то первым делом замочите их в прохладной воде, потом прочистите и еще раз промойте.
Посыпьте рыбные «запчасти» перцем и солью, можете взять и другие специи для рыбы.
Разогрейте сковородку с маслом, молоки опустите вначале во взбитое яйцо, потом панируйте в сухарях и жарьте до золотистости.
Готовим в кляре
Пожарить молоки можно в панировочных сухарях, но более оригинально будут смотреться молоки лососевых рыб в кляре.
Очень милая и редкая закуска на праздничном столе, а ведь она безумно вкусна и сочна! Сытные, аппетитные и питательные молоки понравятся даже тем, кто к рыбе обычно бывает равнодушен! Очень вкусны и в виде горячего блюда, и как холодная закуска.
Ингредиенты для «Жареные лососевые молоки «Нежные»»:
Майонез (ТМ «Махеевъ») — 150 г
Молоки рыбные (у меня лососевые) — 0,5 кг
Приправа (для рыбы — по вкусу)
Карри — 1 ч. л.
Перец душистый (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука (примерно) — 300 г
Горчица (обычная готовая) — 1 ч. л.
Масло оливковое (для жарки)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Жареные лососевые молоки «Нежные»»:
Молоки промыть. Обсушить. Приправить рыбной приправой (она уже содержит соль), либо просто слегка посолить. Дать постоять минут 15-20.
Налить в чашку майонез и добавить горчицу. Перемешать.
В другую чашку насыпать муку, добавить карри и перец. Размешать.
На сковороду наливаем масло и даем раскалиться. Берем попеременно каждое молоко и окунаем сперва в майонез,
Потом в муку (можно сделать по-другому: мука—майонез—мука).
И жарим с двух сторон до золотистой корочки. Подаем на стол. У меня дожила только половина )))
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Другие варианты рецепта
Молоки рыбные в сметанном соусе
Жареные молоки в кляре
Молоки лосося жареные
Похожие рецепты
Котлеты из красной рыбы
Запеченая рыба с кукурузой, луком и сыром
Камбала с пряным рисовым гарниром
Лосось с овощами и шпинатом
Морской окунь, запечённый в фольге
Пряная семга
Рыба «По-деревенски»
Чудо-кляр для рыбы
Филе трески с овощами
Попробуйте приготовить вместе
Салат из кальмаров с японской заправкой
Огурцы закусочные суточные «Всегда мало»
Желе из шампанского «Розовый лeд»
Фотографии «Жареные лососевые молоки «Нежные»» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
13 апреля Первушина Елена # (автор рецепта)
17 декабря 2018 года wise1288 #
17 декабря 2018 года nnutty #
17 декабря 2018 года wise1288 #
17 декабря 2018 года jannasimf #
18 декабря 2018 года wise1288 #
17 декабря 2018 года Глушец #
18 декабря 2018 года wise1288 #
17 декабря 2018 года virgola71 #
18 декабря 2018 года wise1288 #
18 декабря 2018 года mazziadri #
18 декабря 2018 года wise1288 #
20 декабря 2018 года Леночка 53 #
21 декабря 2018 года wise1288 #
29 декабря 2018 года Первушина Елена # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года Лапочка Маруся #
16 декабря 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
4 октября 2015 года polina tatyana #
4 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
4 июня 2015 года Жужа-48 #
4 июня 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
2 июля 2015 года Natalia Ok #
2 июля 2015 года Жужа-48 #
20 декабря 2014 года Нелли Свиридова #
21 декабря 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)
5 июля 2014 года Navely #
5 июля 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)
6 июля 2014 года Natalia Ok #
6 июля 2014 года Navely #
9 января 2014 года blackcat78 #
9 января 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Wera13 #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года alsunchik #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года alsunchik #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года chudo #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
. но а продаже никогда такого не видела.
27 ноября 2013 года Любава65 #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Любава65 #
27 ноября 2013 года Ольчик40 #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года мисс #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года avani #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Бэбита #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года ПанеЛена #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года pupsik27 #
26 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года pupsik27 #
26 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года pupsik27 #
26 ноября 2013 года viktusia #
26 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года viktusia #
26 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Как жарить молоки лососевых рыб на сковороде?
Молоки лососевых рыб используются в качестве продукта питания, поскольку они обладают низкой калорийностью, но при этом — большой пищевой ценностью. Их жарят на сковороде с овощами и готовят в кляре.
Калорийность и пищевая ценность
В 100 граммах продукта всего 95 калорий. Углеводов нет вообще, жира содержится 2.97 гр., а белка — 15.98 гр.
Есть в этом продукте и другие полезные составляющие: кальций и железо. При этом в молоках содержание сахара равно 0, поэтому продукт можно употреблять людям с сахарным диабетом. Больше всего калия, его содержится 171 мг в 100 граммах.
Использование в кулинарии
Молоки относят к части мужских гениталий лососевых, они содержат белок, используются в пищу активно во многих культурах. Обычно едят их жареными, подают с гарниром, к примеру, рисом или картофельным пюре.
В японской кухне молоки считаются деликатесом. Их иногда можно встретить сырыми под соевым соусом или маринованными. В русской кухне эту часть рыбы маринуют, продают сырой.
Есть много рецептов, которые позволяют приготовить блюдо вкусным и полезным. Варить молоки тоже можно, так же как и тушить, запекать и даже жарить на гриле. В принципе, нет ограничений фантазии повара, необходимо просто правильно сочетать ингредиенты.
Так как это часть рыбы, то все, что используется в японской и китайской кухне, прекрасно подойдет для приготовления.
Стоит обязательно использовать имбирь, чеснок, душистые травы. Но вот если их замариновать в уксусе, то они начинают расползаться, поэтому это не лучший вариант для приготовления.
Рецепты
Можно вкусно приготовить молоки, потушив их с луком. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
500 грамм молоков;
тертый свежий имбирь – 50 грамм;
лук репчатый – 1 шт. ;
кокосовое молоко – 400 мл, можно заменить на сливки;
бульонный кубик;
оливковое масло – 2 ст. л.;
порошок черного перца – 1/4 ч. л.
Молоки промыть и просушить на бумажных полотенцах. Разогреть на сковороде оливковое масло, пока оно не начнет трещать. Нарезать продукт и обвалять немного в муке, обжарить. Добавить лук мелко пошинкованный, тертый имбирь, высыпать бульонный кубик.
Можно добавить сливки или кокосовое молоко, черный перец. Томят, пока количество воды не уменьшится. Можно подавать к столу вместе с рисом.
Если хочется сделать жареные молоки на сковороде более хрустящими, тогда стоит их просто обвалять в муке, потом манной крупе, затем выложить на хорошо разогретое растительное масло.
Перед этим их обязательно солят и перчат.
Очень необычно и вкусно получается блюдо в кляре. Для этого в казане разогревают растительное масло. В отдельной емкости солят и посыпают специями молоки, ждут, пока они напитаются ароматом. Несколько яиц взбивают с 2 ложками муки, добавляют 2 ложки манной крупы. Каждый кусочек молок окунают в смесь и выкладывают в масло. Вынимают, когда появляется золотистая корочка. Подают с соусом, очень хорошо подходит чесночный.
На самом деле нет ничего сложного в приготовлении этого блюда, поскольку по времени оно готовится быстро. Если молоки разморожены, а лучше их предварительно класть в холодную воду, чтобы быстрее потом их приготовить, то достаточно на приготовление 2 минут. При обжарке с каждой стороны получается по минуте. Если их тушат с овощами, тогда можно немного дольше подержать в соке на огне, молоки не станут жесткими и не потеряют своего вкуса, скорее наоборот, впитают больше аромата.
Очень хорошо подходит для тушения соевый соус, можно не добавлять соль, поскольку в нем она уже содержится, только использовать молотый черный перец, петрушку и укроп, пару листьев лаврового листа.
Если их жарить в кляре, то можно использовать в качестве замечательной закуски. По своей структуре хорошо приготовленные молоки должны напоминать картофельное пюре, внутри, под хорошо прожаренной корочкой, находится нежная мякоть. Прекрасным дополнением к столу станет томатный соус собственного приготовления.
Стоит помнить, что качественно пожарить молоки на сковороде можно только тогда, когда они разморожены и подсушены на бумажных полотенцах. Если влага осталась внутри, она обязательно выйдет во время воздействия высокой температуры, в результате не получится хрустящей корочки.
Рецепт приготовления вкусных молок смотрите далее.
Жареные молоки
Рыбные молоки — продукт на любителя. У многих рыб они просто невкусные, а молоки лососевых — кеты и горбуши, которые обычно продают в рыбных отделах, и вкусные, и полезные.
С точки зрения полноценности белка, молоки уступают белкам мяса рыб. По аминокислотному составу их нельзя отнести к полноценным белкам, из-за недостаточного содержания аминокислот: валина, лейцина, изолейцина и циклических аминокислот. Но известно, что белки молок лососевых рыб содержат 10 аминокислот и богаты лизином и аргинином. Но больше молоки лососевых ценятся за богатый фосфолипидный состав.
Что интересно — молоки лососевых (у других видов рыб также) обладают очень высокой влагоудерживающей способностью. Это я к чему? Если вы вспомните, при варке кальмара, например, его тушка в готовом продукте уменьшается почти в два раза. Молоки же при варке и жарке в весе практически не теряют. Точнее, так: при варке потеря веса составляет не более 1,5%, при жарке под крышкой не больше 2%. Т. е. они никогда не получаются сухими, жесткими или резиновыми!
Ну а теперь, о том как их вкусно пожарить со специями, без кляра из яиц и муки.
Продукты
Молоки лососевых
Масло растительное
Специи любимые
Соль
Как приготовить жареные молоки
Для начала молоки размораживаем. Продают их только ледяным куском. Правильнее всего положить их на ночь в холодильник, чтобы размораживались в прохладе.
Размороженные молоки промываем в проточной воде.
Даем воде стечь, промокаем салфетками.
Антипригарную сковороду смазываем кисточкой маслом: один — два мазка.
Включаем средний огонь (на маленькой конфорке — максимальный). Выкладываем молоки.
Солим и обильно посыпаем сухими специями из мельнички с одной стороны.
Обжариваем около 5 минут до образования золотистой корочки.
Переворачиваем (но не солим и не приправляем), накрываем крышкой, убавляем огонь и томим 5 минут.
Убираем крышку, делаем максимальный огонь и дожариваем до корочки.
Подаем с белым или розовым сухим вином. Например, Madeira или Sauvignon Blanc и даже Rose de Loire!
Итак, все просто, вкусно и благородно.
Мне кажется, молоки в кляре — это слишком тривиально. Кляр к молокам не пристает, в процессе приготовления отваливается, а есть жареную в яйце муку фитнес-девушкам как-то неправильно… Кстати, о яйцах — на гарнир к молокам можно приготовить омлет или рассыпчатый рис. Можно приготовить молоки и с жареным луком, отлично подойдет шалот или обычный репчатый. Не советую использовать красный лук — он слишком сладкий.
Отдельно скажу о приправах. У меня есть две баночки: приправа универсальная («Эстетика вкуса») и смесь овощей для жарки курицы («Мой продукт»).
Универсальная приправа, состав: паприка, сельдерей, карри, лук, петрушка, перец красный, морковь.
Смесь овощей: молотый кориандр, чеснок, перец чили, паприка красная хлопья, паприка молотая, укроп, горчичное семя, петрушка, базилик, лук белый.
По составу эти специи больше подходят мясу или птице. Но с приправами для рыбы (традиционная смесь из эстрагона, укропа, шафрана, розмарина, куркумы, тимьяна и подобных трав) молоки мне не понравились, у них ведь совсем не рыбный вкус!
Я беру две вышеупомянутые приправы, насыпаю их в мельничку в равных пропорциях, и приправляю ими все что можно: от рыбы до тостов из ржаного хлеба с сыром. И вам советую не полагаться на общие принципы, а найти собственный идеал вкуса.
Пищевая ценность молок от приготовления практически не меняется. Масла для жарки использую ровно один грамм, даже смешно считать его в калорийность. Поэтому, никаких пересчетов. Молоки лососевых содержат в среднем 16,8 г белка, 1,5 г жира, 81 Калорий.
Приятного аппетита!
Сколько жарить молоки. Как жарить молоки. Как просто жарить молоки.
Хорошо промытые кусочки молоки требуется жарить 10 минут на среднем огне. Для равномерного приготовления, продукт следует обжаривать с обеих сторон по 5 минут. При этом сковородка с молоки должна быть накрыта крышкой.
Как жарить молоки
Продукты
Молоки рыбные — 500 грамм
Растительное масло — 4 столовые ложки
Соль — по вкусу
Как жарить молоки
1. 500 грамм рыбьей молоки промыть холодной водой.
2. С поверхности кусочков продукта снять тонкую пленку.
3. Посыпать щепоткой соли молоки с каждой стороны.
4. Установить сковороду на огонь, прогреть ее и влить растительное масло.
5. Молоки поместить в сковородку — в теплое масло, прикрыть крышкой и жарить в нем 5 минут.
6. Затем продукт перевернуть на другую сторону и жарить еще 5 минут.
7. Вынуть продукт из сковородки и выложить на тарелку.
Молоки в кляре
Продукты
Молоки — 500 грамм
Яйцо — 1 штука
Мука — 3 столовые ложки (80 грамм)
Вода минеральная с газом — 2 столовые ложки
Масло растительное — 5 столовых ложек
Соль — 2 щепотки
Как приготовить молоки
1. 500 грамм рыбьей молоки промыть проточной водой, высушить, снять пленку с поверхности.
2. Приготовить кляр. В отдельную глубокую емкость разбить яйцо, добавить 2 столовые ложки воды с газом, 80 грамм муки и 2 щепотки соли. Если же всыпать муки больше, тогда кляр получится чрезмерно густым, а продукт станет жестким.
3. Воду с газом, можно заменить обычной, но блюдо будет не воздушным. Газ в воде придаст еде воздушность.
4. Блендером перемешать содержимое в емкости, взбить до состояния густой консистенции сметаны. Если кляр будет жидким, то он быстро стечет с молоки, а это изменит вкус блюда.
5. В сковородку добавить 5 столовых ложек растительного масла, установить на средний огонь и прогреть.
6. Молоки обмакнуть в кляре из минеральной воды, яйца, муки и выложить в сковородке.
7. Жарить 5 минут, потом перевернуть рыбный продукт на другую сторону. Готовить еще 5 минут.
Молоки со сливками и луком
Продукты
Молоки рыбные — 700 грамм
Лук — 2 головки
Сливки — 0,5 стакана (жирность 10%)
Мука — 2 столовые ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Зелень — по вкусу
Перец — на кончике чайной ложки
Соль — 2 щепотки
Как приготовить молоки
1. 700 грамм молоки помыть в холодной воде, высушить.
2. Поместить продукт в миску, всыпать перец, 2 щепотки соли и муку.
3. Содержимое миски аккуратно руками перемешать. Не следует использовать металлические или деревянные ложки, так как молоки — деликатный продукт.
4. 2 луковицы среднего размера очистить от шелухи, промыть водой.
5. Порезать головки лука полукольцами. Для этого потребуется ножом разделить луковицы пополам, положить срезом вниз и порезать части поперек основания.
6. Веточки зелени промыть холодной водой, высушить и мелко порезать.
7. В сковородку влить 2 столовые ложки растительного масла, всыпать порезанный лук и поставить средний огонь.
8. Жарить лук, постоянно помешивая его — 5 минут (до золотистого оттенка).
9. В сковородку добавить подготовленное, приправленное молоки, перемешать.
10. Влить в сковородку 0,5 стакана сливок. Хорошо перемешать и накрыть крышкой.
11. Жарить молоки с луком и сливками 20 минут, постоянно помешивая содержимое сковородки.
12. Перед подачей на стол посыпать рыбий продукт мелко порезанной зеленью.
Как вкусно пожарить молоку рыбную- рецепт пошаговый с фото
Нередко многие полезные продукты питания остаются без должного внимания. К таким продуктам относятся и молоки рыб. Но такие части рыбы исключительно полезны и вкусны, а в азиатской кухне их даже едят сырыми. В нашей статье мы поговорим о рецептах приготовления молок лососевых рыб и о пользе таких блюд.
Польза и вред молок лососевых рыб
Несмотря на то, что молоки лососевых рыб едят уже тысячи лет, не все страны смогли оценить их вкус. В основном такой рыбный продукт используют в русской и японской кухне, а вот для европейцев молоки подобны жареным таиландским тараканам. А между тем, такой продукт очень полезен. Кстати, медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру, то есть самые важные для них части рыбы.
Так в чем же богатство молок красных рыб?
Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.
Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.
Как правило, в молоках не содержится каких-либо веществ, способных причинить вред нашему организму, но это при условии, если рыба жила в чистых водоемах. А вот от фермерских продуктов нужно отказаться, так как эта часть рыбы быстро впитывает все опасные вещества, в избытке содержащиеся в синтетических кормах.
Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:
тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
тем, кто страдает ожирением;
и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.
Других ограничений пока не выявлено, их можно есть женщинам в период вынашивания плода и кормления малыша, детям такой продукт желательно давать, начиная с трехлетнего возраста.
Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке
Несмотря на то, что молоки выглядят не так привлекательно, как сама рыба, по вкусу они могут превзойти сами стейки из лосося или форели.
Ингредиенты:
380 г молок;
три клубня картофеля;
луковица и морковка;
три томата.
Для блюд важно выбрать свежий и качественный продукт.
При выборе молок особое внимание уделяют их окрасу. Молоки молоденьких рыб должны иметь красноватый или розовый окрас, зрелых особей – светлый. Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной.
Способ приготовления:
Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке.
Форму промасливаем, раскладываем картофель, а сверху лук. Приправляем специями, затем распределяем слой молок, моркови и томатов. Солим, перчим продукты и посыпаем любой рубленой зеленью.
Делаем сеточку из майонеза и ставим в духовку на 30 минут (температура – 180 °С).
Как вкусно пожарить на сковороде
Если жареная рыба входит в ваш рацион, то пожарить молоки не составит для вас особого труда. Единственное, что придется сделать, так это очистить молоки от пленки. Правда, некоторые игнорируют такой процесс и предпочитают готовить жареные молоки вместе с ней.
Ингредиенты:
270 г молок;
одной яйцо;
две ложки сухарей для панировки.
Способ приготовления:
Если вы решили освободить молоки от пленки, то первым делом замочите их в прохладной воде, потом прочистите и еще раз промойте.
Посыпьте рыбные «запчасти» перцем и солью, можете взять и другие специи для рыбы.
Разогрейте сковородку с маслом, молоки опустите вначале во взбитое яйцо, потом панируйте в сухарях и жарьте до золотистости.
Готовим в кляре
Пожарить молоки можно в панировочных сухарях, но более оригинально будут смотреться молоки лососевых рыб в кляре.
Любителей жареных рыбных молок в кляре, огромное множество. Это блюдо замечательно тем, что оно готовится быстро, а получается очень вкусным и полезным. Молоки можно жарить в кляре, в панировке или просто на масле (растительном + сливочном). Молоки лососевых, к примеру кеты или горбуши, конечно значительно нежнее, крупнее и вкуснее. Это вообще настоящий деликотес для тех кто любит морепродукты.
Ингредиенты:
Молоки лососевых — 500 грамм
Мука — 4 ст.л
Растительное масло — для обжарки (лучше смешать с небольшим количеством сливочного масла)
Специи: соль, перец черный молотый, карри (по желанию).
жареные молоки в кляре:
к вышеперечисленным ингредиентам нужно добавить
Яйцо куриное — 2 шт
Майонез — 1 ст. л
Как жарить молоки
2. В тарелку насыпать муку. На сковороде разогреть масло. Убавить огонь до среднего уровня. Теперь два варианта:
Если вы жарите молоки в кляре, смешайте яйца с майонезом до однородной массы. При помощи двух вилок, обмакиваете молоку в кляр, затем в муку и выкладываете на сковороду.
Если жарите молоки без кляра, просто обмакиваете молоки в муку и отправляете на сковороду.
3. Крышкой сковороду накрывать не нужно, иначе молоки потеряют форму. Обжаривайте молоки с двух сторон до золотистого цвета. Примерно 5-7 минут с каждой стороны.
Вкусные жареные молоки готовы
Приятного аппетита!
Молоки лососевых рыб польза и вред
Молоки лососевых рыб весьма полезны. Содержание в них полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 благотворно влияет на состояние сердечно — сосудистой системы организма. Помимо этого молоки содержат витамины А, Е, РР, С и группу витаминов В. Микроэлементы железо, натрий, магний, фосфор и калий. И, как ни странно, жиров в молоках лососевых рыб совсем не много. А вы знали, что в молоках лососевых рыб содержится популярный в наше время глицин. Он способствует хорошей работе мозговых клеток и благотворно влияет на нервную систему организма.
Белок, содержащийся в молоках, очень показан людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку он замедляет процесс всасывания инсулина.
Молоки улучшают иммунитет и замедляют старение клеток кожи, поэтому, часто используются в косметологии.
Однако, этот продукт весьма калорийный и его не желательно употреблять людям, страдающим излишним весом.
Очень милая и редкая закуска на праздничном столе, а ведь она безумно вкусна и сочна! Сытные, аппетитные и питательные молоки понравятся даже тем, кто к рыбе обычно бывает равнодушен! Очень вкусны и в виде горячего блюда, и как холодная закуска.
Ингредиенты для «Жареные лососевые молоки «Нежные»»:
Майонез (ТМ «Махеевъ») — 150 г
Молоки рыбные (у меня лососевые) — 0,5 кг
Приправа (для рыбы — по вкусу)
Карри — 1 ч. л.
Перец душистый (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука (примерно) — 300 г
Горчица (обычная готовая) — 1 ч. л.
Масло оливковое (для жарки)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Жареные лососевые молоки «Нежные»»:
Молоки промыть. Обсушить. Приправить рыбной приправой (она уже содержит соль), либо просто слегка посолить. Дать постоять минут 15-20.
Налить в чашку майонез и добавить горчицу. Перемешать.
В другую чашку насыпать муку, добавить карри и перец. Размешать.
На сковороду наливаем масло и даем раскалиться. Берем попеременно каждое молоко и окунаем сперва в майонез,
Потом в муку (можно сделать по-другому: мука—майонез—мука).
И жарим с двух сторон до золотистой корочки. Подаем на стол. У меня дожила только половина )))
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Другие варианты рецепта
Молоки рыбные в сметанном соусе
Жареные молоки в кляре
Молоки лосося жареные
Похожие рецепты
Котлеты из красной рыбы
Запеченая рыба с кукурузой, луком и сыром
Камбала с пряным рисовым гарниром
Лосось с овощами и шпинатом
Морской окунь, запечённый в фольге
Пряная семга
Рыба «По-деревенски»
Чудо-кляр для рыбы
Филе трески с овощами
Попробуйте приготовить вместе
Салат из кальмаров с японской заправкой
Огурцы закусочные суточные «Всегда мало»
Желе из шампанского «Розовый лeд»
Фотографии «Жареные лососевые молоки «Нежные»» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
13 апреля Первушина Елена # (автор рецепта)
17 декабря 2018 года wise1288 #
17 декабря 2018 года nnutty #
17 декабря 2018 года wise1288 #
17 декабря 2018 года jannasimf #
18 декабря 2018 года wise1288 #
17 декабря 2018 года Глушец #
18 декабря 2018 года wise1288 #
17 декабря 2018 года virgola71 #
18 декабря 2018 года wise1288 #
18 декабря 2018 года mazziadri #
18 декабря 2018 года wise1288 #
20 декабря 2018 года Леночка 53 #
21 декабря 2018 года wise1288 #
29 декабря 2018 года Первушина Елена # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года Лапочка Маруся #
16 декабря 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
4 октября 2015 года polina tatyana #
4 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
4 июня 2015 года Жужа-48 #
4 июня 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
2 июля 2015 года Natalia Ok #
2 июля 2015 года Жужа-48 #
20 декабря 2014 года Нелли Свиридова #
21 декабря 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)
5 июля 2014 года Navely #
5 июля 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)
6 июля 2014 года Natalia Ok #
6 июля 2014 года Navely #
9 января 2014 года blackcat78 #
9 января 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Wera13 #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года alsunchik #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года alsunchik #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года chudo #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
. но а продаже никогда такого не видела.
27 ноября 2013 года Любава65 #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Любава65 #
27 ноября 2013 года Ольчик40 #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года мисс #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года avani #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Бэбита #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года ПанеЛена #
27 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года pupsik27 #
26 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года pupsik27 #
26 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года pupsik27 #
26 ноября 2013 года viktusia #
26 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года viktusia #
26 ноября 2013 года Первушина Елена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Жареные молоки лососевых — простой и вкусный рецепт
У всех лососевых рыб особенно ценится икра, а вот молоки считаются продуктом похуже, а зря правильно приготовленные молоки очень вкусный и полезный продукт. И в отличие от икры не такой соленый, что позволяет полностью насладиться вкусом продукта, но в то же время стоит согласиться икра выглядит по-эффектнее.
1. Размороженные молоки
Начнем рецепт самого начала: молоки лососевых рыб (лосось, форель, семга, горбуша, кижуч, нерка и другие) в основном продаются в замороженном виде поэтому приготовление надо начинать с разморозки. Лучший способ разморозки это за 6-8 часов до приготовления переложить замороженные молоки (а собственно и любые рыбные и мясные продукты) из морозилки в холодильник. Такой способ разморозки требует больше времени, но зато продукты теряют меньше сока и в конечном счете блюдо получится более вкусным и сочным.
2. Самое начало приготовления
Когда молоки разморожены их надо промыть водой, посолить и положить на разогретую сковородку с большим количеством растительного масла. При желании можно молоки обвалять в муке или панировочных сухарях, но это не обязательно и на вкусе не сильно скажется.
3. Поджаренные, но не до конца зарумяневшиеся молоки
Жарить молоки желательно на среднем или сильном огне под крышкой в течении 10-15 минут. Во время приготовления несколько раз надо перевернуть молоки чтобы они обжарились со всех сторон. Подавать готовые жареные молоки можно с любым гарниром, но лучше всего подойдут макароны или рис.
4. Готовые молоки лососевых
Обжаренный на сковороде лосось в пряном кокосовом молоке #silkcoconut
Лосось начинает подниматься в рейтинге моей любимой рыбы, которую можно есть и готовить. Раньше это был палтус и чилийский морской окунь, но сейчас мне больше нравится лосось. Последние пару раз, когда я использовал лосось, я ставил его в духовку и позволял ему готовить. Я хотел создать соус для лосося и по-новому взглянуть на профиль вкуса. Мне нравится создавать блюда, когда вы серьезно начинаете вытаскивать специи, надеясь и молясь, чтобы они хорошо работали вместе.Зеленоватый цвет на фото от куркумы в этом рецепте. Я скажу, что это впервые с этой специей, и она мне уже очень нравится.
Этот рецепт идеально подходит для свидания с бокалом красивого причудливого белого вина. Не могу поверить, что на самом деле думаю о белом вине вместо своих любимых красных. Два филе лосося, идеально приготовленные с приятным пряным соусом из кокосового молока. Позвони няни и приготовься к ГОРЯЧЕМУ свиданию.
Недавно я начал работать с компанией Silk, и нам очень нравятся все ее продукты.С тех пор, как Оливии исполнился год, мы стали употреблять миндальное молоко вместо цельного. Время от времени мы добавляем стакан или два кокосового молока, чтобы поднять его. Я думал, что добавление кокосового молока в это блюдо из лосося даст ему именно то, что нужно в области сливочного соуса.
Перейдя по этой ссылке, вы получите купон на скидку в размере $ 1,00 на следующую покупку кокосового молока SILK. Вы также можете получить больше вдохновения для кокосового молока, посетив их страницу в Pinterest. Определенно стоит взглянуть на все удивительные рецепты еды.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ~ Меган
Урожайность: 2 филе лосося
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 9 минут
Общее время: 14 минут
Состав
1 стакан оригинального кокосового молока
1 чайная ложка чесночной пасты
1/2 чайной ложки пасты из лимонной травы
1/8 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки семян кориандра
1/2 чайной ложки рыбного соуса
1/4 чайной ложки соли плюс еще для приправы
2 филе лосося по 6 унций
3 целых фиолетовой моркови (по желанию)
2 чайные ложки оливкового масла
Инструкции
Взбейте в миске первые 7 ингредиентов и отложите.
Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем огне. Посыпьте лосось солью и положите кожицей вверх. Обжаривайте 1 минуту, а затем переверните филе.
Влить сливки и добавить морковь; дайте смеси и лососю вариться 7-8 минут или пока лосось не будет готов.
Снимите с огня и сразу подавайте.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
© азестибит
Категория: Здоровая
Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Silk.Мнения и текст — все мои.
Рецепт обжаренного лосося со сливками
Из этого Рецепт обжаренного лосося со сливками можно приготовить ресторанный ужин прямо у себя дома! Слоеный лосось в сливочном соусе с насыщенным вкусом, который готов всего за 30 минут!
РЕЦЕПТ ИЗ ОБЖАРЕННОГО ЛОСОСЯ
Сливочный обжаренный лосось с помидорами и шпинатом — это богатое и сытное блюдо, идеально подходящее для быстрого ужина, приготовленного на одной сковороде и менее чем за 30 минут! Это один из самых простых и вкусных ужинов ресторанного уровня, который вы когда-либо готовили.
Лосось… вот почему я могу есть рекомендованное количество рыбы неделю за неделей. Эта рыба — простой способ включить в свой рацион больше полезных для сердца жирных кислот Омега-3. Это особенно легче, когда я могу приготовить все на одной сковороде. Хрустящие снаружи и нежные внутри, именно так, как нам нравится.
Бонус? Сливочный соус без сливок !! Удивительный соус из помидоров, шпината и сгущенного молока придает непревзойденный вкус! Вы должны попробовать, чтобы в это поверить.
ЧТО ТАКОЕ ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ?
Обжарка на сковороде или тушение — это быстрый способ приготовить рыбу или любое другое мясо и / или курицу. Например, мой Обжаренный стейк из филе с грибным соусом — yowza!

КАК СДЕЛАТЬ ЛОСОСЬ НА ПАНЕ:
Для рыбы, приготовленной на сковороде, рекомендуется покупать рыбное филе с кожей. Для начала вам нужно приправить филе солью и перцем и выложить рыбную кожу стороной вверх на сковороду с чесночным оливковым маслом.
Филе лосося необходимо готовить в течение примерно 7-8 минут, в зависимости от толщины, но его не следует перемещать, пока оно не будет приготовлено примерно на три четверти.
Переверните и продолжайте готовить еще 3 минуты; вынуть из сковороды и отложить.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ СОУС ДЛЯ ПОДАЧИ ЛОСОСЯ
Протрите сковороду, растопите немного масла и добавьте в сковороду помидоры черри; готовьте несколько минут, прежде чем добавить шпинат.
После того, как шпинат увядет, добавьте сгущенное молоко, тертый сыр пармезан и зелень.
Поместите филе лосося обратно в сковороду и дайте готовиться примерно 3 минуты или пока все не прогреется.
Разве это не сочетание зелено-красной красоты !? Это просто НАСТОЛЬКО ХОРОШО, вам захочется им все задушить!
Это отличный рецепт обжаренного лосося на сковороде, подходящий для королевы! Это очень простой и такой ароматный обед, который можно приготовить в течение недели, но он также достаточно хорош, чтобы подать его на следующем модном ужине.
БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЛОСОСЯ:
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
БОЛЬШЕ? ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ ДИЕТУРА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СВЕЖИЕ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!
СОБЛЮДАЙТЕ ДИЕТУЮ НА FACEBOOK, TWITTER, PINTEREST И INSTAGRAM ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.
Если вы попробуете рецепт, пожалуйста, используйте хэштег #diethood на INSTAGRAM, чтобы получить шанс быть представленным!
ИНСТРУМЕНТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ
Распечатать
Сливочный обжаренный лосось с помидорами и шпинатом
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Из этого Рецепт обжаренного лосося со сливками можно приготовить ресторанный ужин прямо у себя дома! Слоеный лосось, обжаренный в ароматном сливочном соусе, готовый всего за 30 минут!
Инструкции
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
Приправить филе лосося солью и перцем и переложить на сковороду кожей вверх.
Готовьте примерно 7-8 минут или пока не подрумянится и не приготовятся примерно на три четверти.
Переверните и готовьте еще 2 минуты; вынуть из сковороды и отложить.
Добавьте сливочное масло в сковороду и растопите на среднем огне.
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
Добавить помидоры черри, приправить солью и перцем.
Продолжайте готовить 1-2 минуты или пока помидоры не начнут размягчаться.
Добавьте шпинат и готовьте в течение 1 минуты или пока шпинат не начнет вянуть.
Добавьте сгущенное молоко, сыр пармезан, базилик и петрушку; довести до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и готовьте 2 минуты.
Добавьте лосось обратно в сковороду и продолжайте готовить в течение 3 минут или пока лосось не прогреется.
Снять с огня.
Полить каждое филе ложкой соуса и подавать.
Заметки
WW FREESTYLE SMART POINTS: 6
Пищевая ценность
Сливочный обжаренный лосось с помидорами и шпинатом
Сумма на порцию
калорий 328 Калорий в составе жира 171
% дневная стоимость *
Жиры 19 г 29%
Насыщенные жиры 5 г 25%
Холестерин 80 мг 27%
Натрий 250 мг 10%
0
0
9642% 9642 900 Углеводы 8 г 3%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 5 г 6%
Белок 29 г 58%
Витамин A 4675IU 94%
Витамин C 30. 9 мг 37%
Кальций 146 мг 15%
Железо 2,7 мг 15%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Ключевые слова: легкий рецепт лосося, рецепт обжаренного лосося, рецепты лосося, ужин на сковороде с лососем
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Рецепт жареного каджунского лосося
308 акций
Поделиться
твитнуть
электронное письмо
Автор Ace Champion | 1 июня 2017 г. 9:00 Следуйте @chefchampion
Родом из Луизианы, шеф-повар Ace Champion кое-что знает о кулинарии.Жареный во фритюре каджунский лосось — это тщательно продуманный и усовершенствованный рецепт, приправленный на каждом этапе для получения восхитительной корочки с влажным и вкусным лососем внутри.
Хотите посмотреть, как это делается? У нас есть видео прямо здесь!
Рапсовое масло
3 столовые ложки креольской горчицы или острой коричневой горчицы
1 стакан цельного молока или половину
2 столовые ложки лимона или 1/2 лимона
Приправа для жареного чеснока по вкусу
1 столовая ложка приправы каджун
1 большое яйцо
2 чайные ложки острого соуса Луизиана
2 фунта филе дикого лосося
1/4 стакана нарезанного зеленого лука
1 Налейте нужное количество масла во фритюрницу или фрай-папу и разогрейте до 350 градусов.Если у вас нет фритюрницы, используйте тяжелую сковороду, заполняйте ее не более чем на 1/3. Нагрейте на среднем или сильном огне до 350 ° F.
2 Возьмите кожу филе лосося. Удалите коричневую часть в центре каждого лосося.
3 Выдавите лимонный сок по рыбе.
4 Приправьте рыбу жареным чесноком и немного приправы каджун. Дайте приправе застыть примерно на 10 минут для маринования.
5 Тем временем смешайте молоко, креольскую горчицу, яйцо и острый соус в неглубокой посуде. Обрызгайте рыбу жидким тестом, чтобы покрыть ее слоем, а затем окуните каждую рыбу по одной в горчичное тесто. Стряхните жидкость, затем покройте оставшейся частью Fish-Fri. Осторожно добавьте в горячее масло, по несколько штук за раз.
6 Жарить 4–5 минут или до золотистого цвета. Слейте на бумажные полотенца.
7 Украсить зеленым луком и подавать.
Чемпион Ace
Следуйте @chefchampion
Отмеченный наградами страсть шеф-повара Эйса Чемпиона к кулинарии началась задолго до его кулинарной карьеры. Выросший в Луизиане, Эйс в молодом возрасте увлекся южной и креольской кулинарией, но вскоре оказался весьма успешным на футбольном поле. После пятнадцатилетней карьеры полупрофессионального футболиста Шеф решил следовать своей страсти к кулинарии и никогда не оглядывался назад.Твердо веря в то, что каждый может стать отличным поваром, и уделяя особое внимание ментальным и эмоциональным аспектам приготовления, Chef Champion привносит в кухню уникальные перспективы.
Более …
Подробнее
04 августа 20
Повара и эксперты 4 августа 2020 г. 13:12
Это ваш мозг о еде
4 августа 2020, 13:12 · Автор: Кухня
ЭТО ВАШ МОЗГ НА ПРОДУКТЕ Незаменимый путеводитель по удивительным продуктам, которые борются с депрессией, (…)
19 апреля 20
Рекомендовано 19 апреля 2020 г. 12:14
Готовим в условиях кризиса COVID-19: день третий
19 апреля 2020, 12:14 · Автор: Кухня
Мы живем не только на выпечке, но очевидно, что выпечка приобрела новое очарование. Его пробуют люди, которые никогда раньше не пекли хлеб, (…)
03 декабря 19
Еда и напитки 3 декабря 2019 г., 18:10
Канал Food представляет главные тенденции в сфере питания на 2020 год
3 декабря 2019, 18:10 · Автор: Редактор FoodChannel
Пришло время снова — каждый год на протяжении последних 31 года. Food Channel® публикует отчет о тенденциях в области пищевых продуктов.Мы сохраняем простоту, (…)
Больше TFC
Как приготовить лосось во фритюрнице, сковороде или духовке
Этот пост спонсирован Seafood Nutrition Partnership. Все мысли и мнения принадлежат мне.
Если вы заказываете морепродукты в ресторанах только потому, что считаете их слишком сложными для приготовления в домашних условиях, продолжайте читать, чтобы узнать три простых и легких способа, как приготовить лосось в домашних условиях менее чем за 15 минут.
Лично мне лосось — мой любимый вид морепродуктов из-за вкуса, текстуры и профиля питания . .. Он богат не только омега-3 и белком, но и одним из лучших естественных источников витамина D, и я собираюсь чтобы показать вам три супер простых стратегии, как приготовить лосось в домашних условиях.
Обычные виды лосося
Прежде чем мы поговорим о том, как приготовить лосось, давайте рассмотрим различные виды лосося, которые чаще всего продаются в вашем местном продуктовом магазине. Вы увидите много слов, описывающих рыбу, доступную здесь, в США, но вот несколько ключевых моментов, которые следует помнить о лососе:
Большинство групп по наблюдению за окружающей средой рекомендуют выбирать лосося, пойманного в дикой природе или выращенного с соблюдением принципов ответственности. Покупайте лосося в магазине или на рынке с хорошей репутацией — почти во всех продуктовых магазинах существуют устойчивые методы закупок.Ищите сертификационную печать на упаковке или свежем прилавке, например, MSC, BAP или ASC. Вы также можете посетить FishWatch.gov или загрузить приложение Seafood Watch из Аквариума Монтерей-Бей, в котором перечислены экологически безопасные варианты морепродуктов в зависимости от того, откуда рыба, как она была поймана, и дополнительных факторов.
«Органический» ничего не говорит о лососе, кроме того, что он выращивается на фермах — в Соединенных Штатах нет стандарта на органические морепродукты. Я рекомендую больше сосредоточиться на том, откуда взялась ваша рыба.
Свежий, замороженный и консервированный лосось — отличный выбор.
Если вам интересно узнать больше о различных видах лосося, выращиваемых и выловленных в дикой природе, я рекомендую эту статью из Cooking Light и эту из Food & Wine; и это Руководство по покупке морепродуктов от Партнерства по питанию морепродуктов.
Важные факты о пище лосося
Хорошо известно, что лосось является источником питательных веществ, но на тот случай, если вам понадобится больше причин полюбить эту вкусную рыбу, вот несколько:
Лосось — один из немногих отличных источников природного витамина D.Порция лосося на 4 унции обеспечивает 100% ваших ежедневных потребностей в витамине D.
Лосось — один из лучших источников жирных кислот омега-3. Жирные кислоты омега-3 обладают целым рядом подтвержденных исследованиями преимуществ для здоровья, включая снижение риска и осложнений многих хронических заболеваний.
Порция лосося на 4 унции — отличный источник витаминов группы В.
Постоянное употребление лосося может снизить риск сердечных заболеваний.
При какой температуре нужно готовить лосось?
Ниже я покажу вам, как приготовить лосося тремя разными способами… и все это займет менее 15 минут.Но как узнать, когда все готово, при всех трех методах приготовления?
Лучший способ узнать, готова ли рыба, — это протестировать ее вилкой. Вставьте вилку под углом в самый толстый конец и аккуратно поверните. Когда рыба будет приготовлена, она легко отслаивается и теряет полупрозрачный или сырой вид. Если вы новичок в приготовлении лосося, попробуйте использовать пищевой термометр и приготовить рыбу до внутренней температуры от 140 до 145 ° F.
Вы моете лосось перед приготовлением?
Мытье — сильное слово, но да! Перед приготовлением размороженного или замороженного лосося промойте в холодной воде и промокните насухо. Вы увидите это в списке ниже.
Как приготовить замороженный лосось
Замороженный лосось можно приготовить тем же способом, что и размороженную рыбу, с некоторыми изменениями времени. Также есть некоторые небольшие изменения в технике, которые я отмечу ниже, в зависимости от способа приготовления.
Сколько варить замороженный лосось
Обычно мы готовим большую часть размороженного лосося в течение 10–12 минут, а если он заморожен, нам нужно добавить еще 10–12 минут, в общей сложности 20–25 минут при приготовлении из замороженного лосося.
Как приготовить лосось на сковороде
Начните с филе лосося весом 6 унций. Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут. Сбрызните сковороду маслом авокадо и дайте ему нагреться в течение 4-5 минут, убедившись, что оно покрывает дно сковороды. Тем временем промойте лосося холодной водой и обсушите. Переложите лосось в сковороду. Готовьте лосось 5-6 минут кожицей вверх, затем переверните его кожицей вниз и варите еще 4-5 минут.
Как приготовить замороженный лосось на плите
Как приготовить лосось из замороженного на плите — это лишь вопрос времени.Если ваше филе лосося заморожено, я рекомендую следовать приведенным выше инструкциям и добавлять по 5 минут на каждую сторону приготовления, в общей сложности 10 минут с одной стороны и 10 минут с другой.
Я действительно думаю, что приготовление в таянии лучше всего подходит для текстуры рыбы, и если у вас есть время, просто быстро разморозьте замороженную рыбу. Вы можете дать рыбе медленно оттаять в холодильнике на ночь на бумажных полотенцах. Или погрузите его в вакуумную упаковку или водонепроницаемый пакет в холодную воду на 15-20 минут.
Как приготовить семгу в духовке
Промойте лосося холодной водой и вытрите насухо. Выложите лосось на сковороде с фольгой и сбрызните солью и лимонным соком (количество см. В таблице рецептов ниже). Сбрызните его маслом авокадо. Готовить лосось 12-13 минут в разогретой до 400 градусов духовке.
Как приготовить замороженный лосось в духовке
Если лосось замороженный, приготовьте его в форме для запекания, покрытой фольгой, и добавьте 10 минут ко времени приготовления, что в сумме составит 22–23 минуты.Я также рекомендую распылить масло и добавить соль после того, как оно будет готово.
Как приготовить лосось во фритюрнице
Это мой любимый метод, и я с нетерпением жду возможности научить вас готовить лосось во фритюрнице!
Сначала промойте лосося холодной водой и вытрите насухо. Сбрызните дно корзины фритюрницы маслом, а затем разложите филе (я) в корзине фритюрницы и сбрызните солью и лимонным соком (если используется). Сбрызните лосось маслом авокадо.Запустите фритюрницу на 7 минут при температуре 400 градусов.
Как приготовить замороженный лосось в фритюрнице
Если филе лосося заморожено и вы хотите приготовить его во фритюрнице, добавьте ко времени приготовления 6-7 минут, в общей сложности 14-15 минут.
Где купить лосось
Вы должны покупать лосося в известных продуктовых магазинах и / или на рынках. Или присоединитесь к службе доставки морепродуктов. Я много лет пользовался услугами Fish Fixe (местной компании, принадлежащей женщинам, работающей в районе Хьюстона и осуществляющей поставки по всей стране), чтобы получить наши морепродукты.Fish Fixe предлагает морепродукты премиум-класса с доставкой прямо к вашим дверям. Каждый месяц вы получаете 16 порций по шесть унций морепродуктов высшего качества (лосось — один из вариантов на выбор). Они будут доставлены индивидуально упакованными и замороженными. Если вы хотите попробовать это сами, вы можете использовать код MILKNHONEY, чтобы получить скидку 10 долларов на ваш первый заказ.
Мои любимые рецепты с лососем
Чаши для средиземноморского риса с цветной капустой и лососем
Салат Цезарь с черным перцем и лососем
Быстрый и легкий ужин на сковороде
Красочный средиземноморский омлет с фетой
Как приготовить лосось в домашних условиях
Если вы заказываете морепродукты в ресторанах только потому, что считаете, что их слишком сложно починить дома, продолжайте читать, чтобы узнать три простых и легких способа приготовить лосось в домашних условиях менее чем за 15 минут.
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская, средиземноморская
Диета: диабетическая, без глютена
Порций: 1 порция
Углеводы: 1 г
6 унций. сырой лосось
Масляный спрей на выбор Я предпочитаю масло авокадо
¼ чайной ложки соли
Сок из 1/2 лимона по желанию
Инструкции по плите:
Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут.Сбрызните сковороду маслом авокадо и дайте ему нагреться / растаять в течение 4-5 минут, убедившись, что оно покрывает дно сковороды. Тем временем промойте лосося холодной водой и обсушите.
Сбрызните лосось солью и лимонным соком.
Переложите лосося в сковороду. Готовьте лосось 5-6 минут кожицей вверх, затем переверните его кожицей вниз и варите еще 4-5 минут.
Инструкции по фритюрнице:
Промойте лосося холодной водой и обсушите.Разложите их в корзине фритюрницы и сбрызните солью и лимонным соком (если используете). Сбрызните маслом авокадо. Запустите фритюрницу на 7 минут при температуре 400 градусов.
Инструкции для печи:
Промойте лосося холодной водой и обсушите.
Разложите лосося на сковороде с фольгой и сбрызните солью и лимонным соком (если используете).
Спрей с маслом авокадо. Лосось варить 12-13 минут, при 400 градусах.
Пищевая ценность, представленная здесь, является приблизительной. Используемые вами бренды и выбранные типы продуктов могут изменить представленную информацию о пищевой ценности. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактически используемых вами ингредиентов.
калорий: 314 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 34 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 391 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 1 г
Perfect Pan Salmon — How to Pan Fry Salmon
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы получаем небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для более подробной информации.
Этот рецепт обжаренного лосося на сковороде очень легко приготовить в домашних условиях с золотистой хрустящей кожицей и влажной и сочной мякотью. Узнайте, как идеально готовить лосося каждый раз, как в ресторане, для здорового обеда с низким содержанием углеводов, палео, Whole30 и кето-дружественных блюд.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ и следите за моими досками, чтобы найти больше идей рецептов
Лосось — это наша любимая рыба.Мы делаем его не реже двух раз в неделю, так как он полезен, вкусен и богат омега-3 жирными кислотами, белком, витамином B и калием.
Плюс, лосось восхитителен и идеально подходит, если вы хотите добавить больше постных белков в свое меню на ужин. Мы особенно любим лосось летом, когда мы жаждем более легких блюд и, кроме того, с низким содержанием углеводов, кето, палео или Whole30.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛОСОСЬ:
В зависимости от того, что вы хотите, нет ничего неправильного в том, как приготовить лосось, так как все они вкусные и это идеальный вариант для быстрого обеда или здорового ужина.
Самое приятное в том, что лосось в меню, — это то, что есть множество различных способов его приготовить, не заскучая.
Приготовление хрустящей семги на плите — самый быстрый и простой способ приготовить лосось. Все, что вам нужно, — это горячая сковорода и плита, чтобы получить идеально хрустящую корочку. Это один из моих любимых способов, когда я хочу быстро поужинать на столе в напряженные будние вечера.
ИНГРЕДИЕНТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛИМОННОГО МАСЛА ЛОСОСЬ:
4 филе лосося (от четырех до шести унций)
морская соль и перец
лимонный сок и цедра лимона
масло авокадо или оливковое масло
травяного откорма сливочного масла или топленого масла (для Whole30 / строгого палео)
свежая петрушка
КАК ЖАРКА ЛОСОСЯ:
Чтобы получить хрустящую золотистую кожицу на филе лосося, важно промокнуть кожу бумажным полотенцем.
Приправить лосось солью и перцем.
Нагрейте масло авокадо, чесночное топленое масло или оливковое масло в чугунной сковороде на среднем огне. Перед тем как положить рыбу на стол, сковорода должна быть горячей, а масло мерцающим.
Положите лосось кожей вниз, не трогая ее, в течение 4–5 минут в зависимости от размера филе.
Используя широкую лопатку, осторожно переверните лосось и готовьте еще 2 минуты. Добавьте масло и лимон и готовьте еще минуту или две, пока масло не растает.Выложите соус на лосось и украсьте свежей петрушкой.
ПОКУПАЙТЕ ЛОСОСЬ ПОДХОДЯЩЕГО:
Итак, какой лосось лучше? При обжаривании лосося на плите выбирайте отдельные филе от шести до восьми унций на человека.
Если вы покупаете один большой кусок рыбы, просто попросите продавца разделить его на порции.
КАКУЮ СКОРБУ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ОБЖИЖЕННОГО ЛОСОСЯ?
При жарке лосося на сковороде наиболее важным элементом является обеспечение того, чтобы сковорода была достаточно большой, чтобы вместить все филе лосося без переполнения.
Чтобы приготовить идеальное жаркое для лосося, вы должны начать с очень горячей поверхности, и чугунная сковорода или сковорода из нержавеющей стали сохраняют тепло намного быстрее и дольше.
КАК НЕ ПЕРЕСЕЧИТЬ ЛОСОСЬ?
Ключ к приготовлению лучшего обжаренного лосося на сковороде — это не переваривать его и знать, как определить, когда лосось готов.
Лосось готовится очень быстро, поэтому вам нужно следить за ним. Когда рыба начинает легко расслаиваться вилкой, а мякоть выглядит непрозрачной, значит, она готова к употреблению!
СОВЕТЫ ПО ЖАРКИ ЛОСОСЯ
ПРИОБРЕСТИ ЛОСОСЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: Если лосось холодный, оставьте его при комнатной температуре не менее 15-20 минут.
PAT SALMON DRY : Убедитесь, что лосось сухой, прежде чем добавлять его в сковороду, чтобы избежать прилипания. Промокните каждое филе бумажным полотенцем.
НАЧНИТЕ С ГОРЯЧЕЙ СКИДКИ : Разогрейте сковороду на среднем огне в течение нескольких минут, прежде чем добавлять масло. Как только вы добавите масло, вы хотите, чтобы оно мерцало.
СНАЧАЛА НАЛОЖИТЕ ЛОСОСЬ НА КОЖУ: Кожица жесткая и может выдерживать более длительное время приготовления на сковороде, не высыхая.
НЕ БЕСПОКОИТЬ ЛОСОСЯ: Не перемещайте лосось после того, как добавите его в кастрюлю.Вы хотите, чтобы кожица успела стать хрустящей, поэтому старайтесь не выступать, не ткнуть филе и не двигать его.
НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ: Не оставляйте лосось дольше, чем необходимо. Как только лосось меняет цвет на светло-розовый с нежным и слоистым кусочком лосося, это означает, что лосось готов и приготовлен идеально до средней степени, с супер-хрустящей кожей.
ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ МЫ ЛЮБИМ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЛИМОНА, ЧЕСНОКА, ЛОСОСЯ:
это вкусно, супер быстро и легко
менее 20 минут, чтобы приготовить здоровый ужин
Без глютена, с низким содержанием углеводов, кето, палео и всем 30 совместимым
макрос — всего 293 калории, 1 грамм углеводов, 23 грамма белка и 22 грамма жира на порцию
С ЧЕМ ЕЩЕ МОЖНО ПОДАВАТЬ ЖАРЕННЫЙ ЛОСОСЬ?
Хрустящий обжаренный лосось сам по себе восхитителен, но также хорошо сочетается со многими гарнирами. Обычно мы подаем его с жареной спаржей, брокколи, рисом с цветной капустой или как салат из лосося.
Более вкусные рецепты лосося, которые могут вам понравиться:
Медовый и лимонный лосось
Салат из лосося Кобб
Тако с лососем легкие
Обжаренный на сковороде лосось
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Запеченный лосось
Ключевые слова как приготовить лосось, кето-лосось, лимонный лосось, низкоуглеводный лосось, палео, жареный лосось, идеальный лосось, обжаренный лосось, целиком30
Порций: 4 порции
Калорийность: 293 ккал
Автор: Келли
Ингредиенты
4 (четыре-шесть) унций филе лосося, на коже и очищенное от накипи
Морская соль и перец по вкусу
1 столовая ложка масла авокадо
3 столовые ложки топленого масла ИЛИ сливочного масла травяного откорма (если не цельного30)
2 столовые ложки лимонный сок
1 чайная ложка лимонной цедры
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Инструкции
Приправить лосось n филе с солью и перцем.
Разогрейте сковороду на среднем огне 3-5 минут. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, чтобы масло мерцало.
Осторожно выложите филе кожей вниз в форму.
Готовьте, не трогая, 3-5 минут, в зависимости от толщины филе.
Используя лопатку, осторожно переверните филе лосося и поджарьте вторую сторону еще 2 минуты.
Выложите на сковороду масло, лимонный сок и цедру вместе с ломтиками лимона и половиной петрушки и готовьте еще 2 минуты, поливая соусом лосось во время приготовления.
Украсить петрушкой и подавать.
Пищевая ценность
Обжаренный на сковороде лосось
Количество на порцию (1 филе)
Калорий 293 калорий из жира 198
% дневная норма *
Жир 22 г 34% Углеводы 1 г 0%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 23 г 46%
* Факты о пищевой ценности предоставлены в качестве любезности с использованием калькулятора рецептов WPRM. Для обеспечения точности лучше производить собственные расчеты. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Жареный лосось с рукколой и сливочным соусом
Медный речной лосось
Я очень разборчив в выборе лосося! Не все лосося одинаковы.И, живя на северо-западе Тихого океана, мы серьезно относимся к нашим морепродуктам. Лосось Коппер-Ривер добывается именно там — прямо из реки Коппер на юге центральной Аляски. Река представляет собой 300 миль мутной ледниковой воды, которая течет из ее истоков через горы Чугач и Врангель к центральному побережью, где впадает в залив Аляски (Лосось Медной реки). Дикий лосось добывается небольшой флотом независимых рыбаков, что обеспечивает получение самого точного и вкусного лосося.
Медный речной лосось был подарен, все мнения и идеи принадлежат мне.
Виды лосося
Каждый год (май-сентябрь) три невероятно вкусных лосося направляются к реке Медь, чтобы совершить 300-мильную миграцию вверх по бурным водам и нереститься.
Медный речной лосось
В начале сезона (май-июнь) Королевский лосось Медной реки , также известный как Чавычи , в среднем весит от 20 до 50 фунтов. Эта рыба отличается исключительно высоким содержанием масла и богатым вкусом.
Медная Речная Нерка
С мая по июнь вы найдете меньшего размера Copper River Sockeye salmon весом 4–6 фунтов. Намного меньше по размеру, но с большим вкусом. Твердая текстура и естественная темно-красная мякоть.
Медь Ривер Кижуч
Финал из трех лососей Коппер Ривер, Кохо Медной реки . Кижуч доступен с августа по сентябрь и в среднем составляет от 12 до 18 фунтов. Этот лосось последний в сезоне, у него более мягкий вкус и нежная текстура.
909 909 24009 909 24009 909 невероятное питание, особенно жирные кислоты Омега-3 и протеин.Медный речной лосось
Источник медного речного лосося
Морепродукты — это определенно область, в которой я разорюсь, мне нравятся экологически чистые и самые свежие морепродукты. Лосось Медной реки широко доступен по всей территории США. Вы можете использовать эхолот Copper River Salmon, чтобы определить, где можно купить. А также множество рецептов, дополнительная информация о лососе, рыбаках и способах доставки прекрасного лосося к вашей двери.
Состав
Простые блюда требуют простых ингредиентов.Мы хотим, чтобы аромат лосося сиял, но также повысил его до чего-то достаточно простого для вечернего ужина в будние дни, но также отличного для сервировки гостей.
Лосось Медной реки (я использовал для этого блюда кижуч из Медной реки)
Тум (заменители доступны ниже, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую приготовить партию)
Лук — основа для большинства блюд
Половина и половина — Вы можете заменить цельное молоко или кокосовое молоко на безмолочный вариант, но я считаю, что половина и половина дают хороший баланс, когда оно богато, но не слишком богато.
Сыр пармезан — Некоторые люди думают, что нельзя добавлять сыр в рыбу, я прошу не согласиться, и немного тертого сыра пармезан действительно делает этот соус популярным
Руккола — руккола немного острая и довольно вкусная зелень , в этом приложении он приготовлен — как шпинат. Вы можете полностью заменить шпинат, если хотите.
Кориандр — Если вы никогда не использовали кориандр, у него теплый ореховый вкус с нотками цитрусовых.Это идеальное дополнение к рыбалке.
Черный перец
Кошерная соль — Я предпочитаю готовить с кошерной солью поваренной соли, она не такая соленая и позволяет более точно регулировать
Метод для приготовления лосося
Для этого блюда мы собираемся обжарить на сковороде, а затем закончить в духовке. Обжарка на сковороде действительно придает рыбе много аромата и создает красивую корочку. Начните с горячей сковороды и рыбы с приправами.С этого момента решающее значение имеет немного времени и терпения, чтобы перед переворачиванием у рыбы была хорошая корочка.
Сначала убедитесь, что лосось высох, промокните его бумажным полотенцем, а затем обильно приправьте. Также приправьте кожу, хрустящая кожа лосося — это удовольствие. Положите приправленный лосось на сковороду, покрытую горячим маслом (мне нравится эта), и оставьте на 3 минуты — не трогайте и не двигайте! Пусть сковорода и огонь сделают свое дело. По прошествии времени лосось должен легко перевернуться, и вы сделаете то же самое с другой стороной.Наш лосось не будет полностью готов для этого блюда, так как он будет готов в духовке. * См. Примечания в рецепте
Создание соуса
Слои вкуса — это то, что выделяет блюдо, создавая аромат для придания глубины; лучший способ сделать это — с помощью соуса. Этот соус довольно простой и действительно просто разбавляет сливки специями. Добавление пармезана помогает сделать соус более густым и немного соленым.
Наложение слоёв обжаренного лука, рукколы, соуса и, наконец, обжаренного лосося — последний этап этого блюда.
Могу ли я использовать замороженный лосось ?
При работе с морепродуктами лучше всего свежие, но если вы решите использовать замороженные, не забудьте дать рыбе полностью разморозиться в холодильнике. Достаньте из упаковки и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и дайте ей естественным образом оттаять.Перед приготовлением просушите остатки влаги.
Хорошо ли замерзает?
Совершенно верно! Это идеальное блюдо для приготовления, а затем упаковки в небольшие отдельные контейнеры для замораживания, когда блюдо полностью остынет. Выньте из морозильной камеры, чтобы разморозить, и разогрейте в сковороде или духовке для достижения наилучших результатов.
Как всегда, мне нравится смотреть на ваши творения. Пожалуйста, оставьте отзыв или поделитесь со мной своим блюдом в социальных сетях #cosetteskitchen, где я узнаю, что вам подходит! Вы можете найти меня в Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest.Чтобы получать больше вкусных рецептов на свой почтовый ящик, подпишитесь на мою рассылку!
xoxo,
Козетта
Другие блюда, которые вам могут понравиться
Цитрусовая треска сумах с кус-кусом
Хрустящий салат из баранины с йогуртовой заправкой
Целый лосось на гриле
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца
color h4-transform.text-transform»> Описание
Это простое, но элегантное блюдо приготовлено из прекрасного лосося Медной реки.Выбранный вами лосось будет отличаться от блюда. Выбирайте лосося самого высокого качества.
Рецепт, вдохновленный наполовину запеченным урожаем, лосось со шпинатом и сливочным маслом с чесноком
1 фунт медного речного лосося — 3-4 центральные части
1/4 стакана тум — банка 3 столовые ложки оливкового масла, смешанные с 1 чайной ложкой чесночного порошка
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка кориандра
4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
6 унций свежей рукколы или шпината
1/2 стакана половина и половина — можно без кокосового молока без молочных продуктов, это придаст блюду слегка сладковатый вкус
1/4 стакана тертого пармезана
1 столовая ложка свежего измельченного чеснока
соль и перец по вкусу
border-color secondary-color.background-color»/>
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Начните с подготовки лосося. Если вы лосось целиком, разрежьте его на 3-4 части большим острым ножом. Кожу можно оставить или удалить.
Слегка промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Затем смешайте тум, соль, черный перец и кориандр.
Нанесите смесь на кусочки филе с обеих сторон рыбы.
В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне.Когда сковорода станет горячей, добавьте филе лосося кожей вниз. НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ, дайте готовиться в течение 3 минут, пока кожица не станет хрустящей и не снимется.
Переверните и готовьте другую сторону в течение 3 минут, снимите со сковороды и дайте постоять, пока готово.
В сковороде, пригодной для духовки, добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным. Посолите и добавьте свежую рукколу. Дайте рукколе увядать и смешайте с луком.
Затем добавьте половину и половину и приправьте соус любой дополнительной солью и перцем по вкусу.
Добавьте свежий пармезан и варите 5 минут на среднем огне.
Выложите лосося обратно на сковороду и прижмите сливочный соус.
Поместите безопасную для духовки сковороду в духовку еще на 10 минут, пока рыба не приготовится.
* Пожалуйста, прочтите примечания ниже относительно времени приготовления в зависимости от температуры и нарезки / толщины лосося.
Банкноты
Время приготовления:
Если вы используете другой сорт лосося, время приготовления может отличаться.Медный речной лосось — это толстые нарезки, толщиной до 1,5 дюймов. Центральные разрезы также подходят для этого блюда.
Отрегулируйте время приготовления в зависимости от внутренней температуры рыбы. Внутренняя температура должна быть от 110 до 125 для средней-редкости. Если рыба измеряет эту температуру перед тем, как поместить ее в духовку, пропустите этап приготовления в духовке.
Ключевые слова: обжаренный лосось, рецепт сливочного лосося, безмолочный вариант, соус для сковороды с кокосовым молоком, сливочный соус, хрустящий лосось, хрустящая кожа лосося, здоровый ужин, как приготовить жареный лосось, сливочный соус с пармезаном, лосось по будням, аляскинский лосось
Жареный лосось без молока в сливочном соусе (Paleo, Whole30)
Хрустящий обжаренный на сковороде лосось, покрытый жирным кокосовым сливочным соусом, приправленный свежей петрушкой, лимоном и мускатным орехом.Без глютена, без зерна, палео, целиком 30
В последнее время у меня была сильнейшая тяга к блюду из лосося и сливочного соуса… Я просто не могла выбросить это из головы! Итак, я решил сделать версию без молочных продуктов, потому что сейчас я не могу есть молочные продукты.
И в результате получился рецепт обжаренного лосося в сливочном соусе без молока. Хрустящий обжаренный на сковороде лосось в сливочно-кокосовом соусе, приправленный свежей петрушкой, лимоном и мускатным орехом.
Он такой вкусный и универсальный.Я очень рад поделиться этим со всеми вами!
Почему? Потому что этот безмолочный обжаренный лосось в сливочном соусе просто восхитителен!
И все это делается менее чем за 15 минут, и это замечательно, если вы в пути или не хотите готовить (как я обычно в эти дни по ночам).
Ингредиенты, необходимые для приготовления обжаренного лосося без молока в сливочном соусе:
лосось
соль и перец
Луковый порошок
чесночный порошок
оливковое масло
лимонный сок
кокосовый крем
петрушка свежая
мускатный орех
Как приготовить это блюдо
Лосось заправляют чесночным порошком, луковым порошком, солью и перцем и обжаривают на сковороде по четыре минуты с каждой стороны.Итак, 8 минут и БУМ, ваш лосось готов.
Затем лосось откладывается, чтобы можно было приготовить сливочный соус. Что тоже очень просто! Вы добавляете банку кокосовых сливок в сковороду, в которой готовился лосось.
Примечание: используйте высококачественный кокосовый крем без консервантов для создания наилучшего вкуса! Мой фаворит на все времена — кокосовый крем Savoy, сделанный из воды и кокоса.
Я пробовала использовать другие бренды, но вкус мне не нравится. Если вы можете найти кокосовый крем без каких-либо химикатов или консервантов, я настоятельно рекомендую его!
Кокосовый крем затем заправляют свежей петрушкой, молотым мускатным орехом, лимонным соком и небольшим количеством соли, кипятят около 3 минут и БУМ, соус готов.
На этом этапе у вас есть блюдо из лосося без молочных продуктов Paleo, Whole30 и сливок, приготовление которого заняло менее 15 минут. Все, что вам нужно сделать, это добавить лосося в кокосовый сливочный соус на сковороде.
Идеи по настройке рецепта:
Если вы не обязательно соблюдаете строгую диету Paleo или Whole30, я настоятельно рекомендую добавить банку гороха в кокосовый сливочный соус, прежде чем снова добавлять лосось.
Горох — это серая зона в мире Палео, где много статей, рассказывающих о пользе его включения в свой рацион.
Я терпеть их могу и люблю, поэтому люблю добавлять их в это блюдо. Можно их добавлять или не добавлять, и все равно вкусно.
Кроме того, если вы действительно хотите угощение, попробуйте съесть обжаренного лосося без молочных продуктов в сливочном соусе с добавлением гороха … поверх пасты без глютена! OMG это ТАКОЕ хорошо. Я бы заказал именно это блюдо в ресторане. НОМ.
Мне нравится, как это блюдо так легко настроить. Вы можете есть его с картофельным пюре, овощами или пастой GF.Вы можете добавить овощи в сам соус. Это действительно так универсально.
Мне также нравится, что в нем нет молочных продуктов, особенно потому, что я вообще не могу есть молочные продукты, даже в чит-дни, потому что у моего ребенка аллергия на них, а я все еще кормлю грудью.
Поскольку этот обжаренный лосось без молока в сливочном соусе настолько хорош, я, честно говоря, не думаю, что мне когда-либо снова понадобится готовить его с жирными сливками. Мне не нужно то тяжелое чувство, которое возникает после еды.
Рекомендации по рецептам другого лосося:
Если вам нужно больше вдохновения для лосося без молока, этот рецепт лосося карри от The Everyday Maven выглядит невероятно … он идеально подходит для красного соуса карри.НОМ
А если вы умеете заниматься молочными продуктами и ищете рецепты кето, посмотрите этот лосось с чесночным маслом от All Day I Dream About Food.
Надеюсь, вам нравится это блюдо так же, как и мне !!
Жареный лосось без молока в сливочном соусе (Paleo, Whole30)
Хрустящий обжаренный на сковороде лосось, покрытый жирным кокосовым сливочным соусом, приправленный свежей петрушкой, лимоном и мускатным орехом. Без глютена, без зерна, палео, целиком30
3/4 чайной ложки соли, разделенное на части
½ чайной ложки молотого черного перца
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка
2 чайных ложки оливкового масла
4 (6 унций) филе лосося
2 столовые ложки лимонного сока , разделенный
1 банка кокосового крема емкостью 14 унций (Savoy — это палео и не содержит консервантов)
чашки свежей петрушки, нарезанной
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
по желанию — 1 банка гороха емкостью 15 унций (не палео или Всего 30)
В небольшой миске смешайте 1/4 чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца, ½ чайной ложки порошка чеснока и ½ чайной ложки лукового порошка.
Затем равномерно посыпьте филе лосося смесью соли, перца, чесночного порошка и лукового порошка. Смажьте филе лосося приправой.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду 2 чайные ложки оливкового масла и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.
Добавьте филе лосося в сковороду вместе с 1 столовой ложкой лимонного сока. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности.
Снимите филе лосося со сковороды и выложите на тарелку.Затем добавьте кокосовый крем в сковороду и соскребите дно сковороды лопаткой. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, ½ чайной ложки соли и ¼ чашки свежей нарезанной петрушки. Варить до небольшого загустения (3-4 минуты), затем снова добавить филе лосося в сковороду.
Примечание: если вы добавляете горох, добавьте его в кокосовый крем, прежде чем снова добавлять филе лосося в сковороду.
No related posts.
Навигация по записям
Предыдущая запись:Витамины м: Витамин M — это… Что такое Витамин M?
Следующая запись:Колит под лопаткой справа сзади со спины – Боль под правой лопаткой сзади со спины. Причины, лечение в домашних условиях
Ответить Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Поиск для:
Рубрики
Вакуум
Гантели
Диеты
Как накачать мышцы
Мышцы
Отжимания
Питание
Пресс
Советы
Тренировки
Тренировки дома
Тяга
Упражнения
Разное
© 2010-2019 Силовой тренинг

Nutrition (7 унций) Copper River King Copper River Sockeye Copper River Coho
калорий 4601640915 909 26g 22g 8g
Белок 52g 54g 64g
Omega-3 3400mg 15g по три

Nutrition (7 унций)	Copper River King	Copper River Sockeye	Copper River Coho
	калорий	4601640915 909	26g	22g	8g
Белок	52g	54g	64g
Omega-3	3400mg	15g по три