Сколько грамм в среднем яйце: описание, обзор, видео и фото

Содержание

описание, обзор, видео и фото

Каждого заводчика кур несушек интересует вопрос, насколько продуктивна его работа и каково качество выпускаемой продукции. Самым важным является вопрос, сколько весит куриное яйцо. Ведь от этого напрямую зависит категория, а значит, стоимость готовой для реализации продукции. Даже при высокой яйценоскости можно получать прибыль ниже, если размер получаемых яиц маленький. Попробуем разобраться вместе в весовых характеристиках яйца и его составляющих.

Средний вес 1 яйца

Чтобы определить средний вес одного снесенного курицей яйца, необходимо разобраться в том, какие же они бывают. По массе определяется сорт этого продукта, который можно увидеть на маркировке каждой единицы в упаковке. Так, чаще всего можно встретить маркировку «С» и «Д». А значит это следующее:

  • С – столовое, срок которого составляет более 7 суток;
  • Д – свежее, диетическое, ему не должно быть более 7 дней с момента снесения. Если такое яйцо не будет реализовано, на нем меняется маркировка на С.

К первой букве обязательно добавляется цифра, которая определяет категорию и показывает, какой средний вес имеет 1 шт. (С1, Д2, С0 и т. д.) Наглядно раскладку по сортам можно увидеть в таблице ниже.

КатегорияМинимальная масса, гМаксимальная масса, гСредняя масса, г
3354540
2455550
1556560
0 (отборное)657570
Высшая7580
Двухжелтковые80

Из приведенных цифр видно, что средний вес одного продукта составляет 60 г. В кулинарных рецептах за основу берется 3 сорт с массой 1 шт. 40 г. Десяток будет в среднем весить 400-650 г, а в килограмме наберется от 15 до 25 штук в зависимости от сорта.

Без скорлупы

Если общий вес интересует производителей, то объем без скорлупы больше важен покупателям. В среднем вес известковой оболочки одного яйца составляет до 10% от общего. Поэтому несложно вычислить следующие данные:

КатегорияСкорлупа, гБез скорлупы, г
3535
2644
1753
0862
Высшая1070

Но не стоит списывать скорлупу со счетов. В хозяйстве она идет на корм курам в качестве хорошего источника кальция. Кроме того, из нее можно готовить удобрения.

Масса белка и желтка

В зависимости от сорта отличаются массы белка и желтка в 1 шт. Как правило, белку отводится 55% массы, а вот на желток приходится – 35%. Эта информация может быть интересна тем, кто следит за своим весом. Известно, что яйцо – серьезный источник холестерина. В 100 г сваренного вкрутую – 70% холестерина, большая часть которого сосредоточена в желтке.

Чтобы точно высчитать разрешенные объемы холестерина в рационе, можно оценить соотношение белка и желтка по категориям.

КатегорияЖелтка, гБелка, г
31223
21629
11934
02240
Высшая2546

В сыром и вареном виде

Тех, кто соблюдает диеты, часто интересует вопрос: сколько весит яйцо курицы в вареном виде и отличается ли этот показатель от сырого? Поскольку в процессе варки не происходит никаких существенных процессов по вывариванию, выпариванию влаги, или, наоборот, пропитыванию вещества, масса одного сырого и вареного практически не отличается. Единственное, перед употреблением мы всегда очищаем скорлупу. Именно на эту величину и может отличаться сырое яйцо от вареного.

Интересные факты

Одомашнить курицу и получать от нее высокопитательные яйца люди научились с глубокой древности. С тех пор именно с ее продуктами связано множество сказок, поверий и ритуалов. Вот несколько наиболее интересных фактов из истории разведения этой домашней птицы.

  • Масса одного яйца, принесенного мясной породой варьируется от 50 до 65 г.
  • Декоративные породы могут делать свою кладку как среднего размера, так и совсем небольшую. Самые маленькие кладки у Малазийской Серамы, их вес едва превышает 10 г, а размер 1:5 к обычному, полученному от домашней беспородной курицы.
  • Отмечены и гигантские достижения в этой области. Едва не достигнув страусиных размеров, отложила яйцо кубинская несушка. Оно весило около 1,5 кг.
  • Размерами отличился урожай английских заводчиков. При массе одного экземпляра в 450 г оно достигало 23 см в диаметре и 32 см в длину.

  • Больше всего желтков (целых 5) в одной скорлупе было зафиксировано также в Англии.
  • Вкус и минеральный состав содержимого никак не зависит от цвета скорлупы. Окрас зависит только от породы и цвета сережек курицы, а вовсе не от ее питания или содержания. Плодовитее всего несушки, скорлупа кладки которых белого цвета, поэтому именно такие можно встретить в продаже чаще всего.
  • В Америке выведена порода с голубым, зеленым и желтым окрасом скорлупы, но минеральный состав белка и желтка ничем не отличается от обычных белых.

Видео «Необычная курица приносит яйца-матрешки»

Смотрите видео о необычной курице, которая несет продукты разных размеров: от маленьких до гигантских.

 Загрузка … Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

вес желтка и белка, вареного и сырого яйца, без скорлупы

Вряд ли кто из обычных людей задумывается над вопросом, сколько же может весить куриное яйцо. Внимание обычно обращают на его размеры. Однако для заводчиков это важно, потому что масса одной единицы зависит от породы курицы и сорта яйца. Следовательно, это влияет и на стоимость. То есть при небольшом весе содержать кур становится нерентабельно.

Вес куриного яйца

На вес куриного яйца влияет не только порода кур, но и такие факторы, как условия содержания птиц, возраст курицы, направление породы (для мяса, яиц и т. д.). Но все же интересно, какова масса яиц в определенном состоянии (только белок и желток, без скорлупы, в отварном и сыром виде).

Вес белка и желтка

На вес отдельно взятых белков и желтков влияет сорт, поэтому для определения принято брать среднестатистические данные в процентном соотношении:

  • количество белка в одном яйце составляет 60-65%;
  • желтка – 35-40%.

Соответственно, если яйцо без скорлупы весит 50 г, то желтка в нем находится 20 г, белка – 30 г.

Вес яйца без скорлупы

Масса яиц без скорлупы интересна тем людям, которые соблюдают специальную диету.

Это позволяет с точностью высчитать калорийность продукта, а вот для заводчиков кур это не критерий показателей.

Скорлупа составляет примерно 9-11% от общего веса яйца. Следовательно, чтобы рассчитать массу яйца без скорлупы достаточно от веса отнять в среднем 10%.

Сколько весит сырое и вареное яйцо?

Любой продукт, который подвергается термической обработке, обязательно изменяет свой вес. Но только не куриное яйцо. Связано это с тем, что белок и желток надежно спрятаны в скорлупе, которая не пропускает ни воду, ни пар, ни воздух.

Следовательно, масса вареного яйца ничем не отличается от веса сырого продукта. Если же яйца отвариваются без скорлупы (блюдо – пашот) или обжариваются, то вес снижается на 10-14%.

Зависит ли вес яйца от породы несушки?

Существуют куры яичных и мясных пород. Отсюда следует, что первые несут более крупные яйца, нежели вторые. Среди яичных представителей есть огромное разнообразие разновидностей, которые отличаются по весу, пищевой ценности и другим параметрам. Некоторые куры несут яйца больших размеров, другие ‒ средних, а третьи ‒ маленьких.

К примеру, есть диетические яйца от кур породы Павловская. Они имеют небольшую массу (50 грамм), но при этом обладают высокими показателями пищевой ценности. Поэтому их причисляют ко второй категории (соответствует весу). Здесь же можно упомянуть и многие миниатюрные породы, яйца которых очень полезны, но весят мало. Зато самые крупные, но с минимальной пищевой ценностью яйца, несут куры Хай-Лайн.

Вес яйца в граммах по категориям

От веса куриного яйца зависит сорт. Существуют стандартные нормы, которых строго придерживаются. Градация выглядит следующим образом (показатели в граммах):

Сорт/категория Маркировка Масса со скорлупой Средние показатели Масса без скорлупы Вес желтка Вес белка
Высший В 75 и выше 75 68 26 41
Отборный О от 65 до 74,9 70 55-65 25-30 35-40
Первый 1 от 55-ти до 65-ти 60 50 19-24 30-38
Второй 2 от 45-ти до 55-ти 50 35-45 16-20 25-30
Третий 3 от 34-х до 45-ти
39-40
31-40 13-16 20-25

Довольно легко высчитать вес десяти яиц, а вот в одном килограмме продукта может содержаться от 14-ти до 27-ми единиц.

Почему яйца продают поштучно, а не по весу?

Многие продукты продаются по весу, а не поштучно. Так почему это не относится к яйцам? Вот основные причины:

  1. Яйца относятся к хрупкому продукту питания, который необходимо хранить в отдельности друг от друга. Именно поэтому их упаковывают в специализированные лотки, которые должны быть обязательно прикрыты сверху.
    Таким образом, если взвешивать яйца, они обязательно побьются (при переносе в полиэтиленовый пакет или другую упаковку, во время укладки на весы и т. д.). Соответственно, любое торговое предприятие потерпит убытки. Стоит ли говорить о птицефабриках, которые ежедневно отгружают яйца сотнями тысяч?
  2. Для всех яиц свойственно наличие сальмонеллеза, так как их несут куры в соответствующих условиях. По этой причине каждый человек после покупки продукта должен их тщательно мыть мыльным раствором или специальным дезинфицирующим средством.Если яйца будут лежать в распакованном виде (например, навалом в ящике, на прилавке), то соседствующие с ними продукты обязательно подвергнутся инфицированию.
    Такой подход грозит глобальной заболеваемостью. Конечно, есть вариант – обустроить отдельный отдел в торговом зале, где будут храниться преимущественно яйца, но это заставит владельцев магазинов значительно завысить стоимость, что не выгодно ни потребителю, ни продавцу.
  3. Оказывается, сквозь скорлупу утрачивается влага (на протяжении определенного периода). Такое испарение не сказывается на одной единице, но если приобретать, к примеру, 10 000 кг, то в результате останется лишь 9 500 кг. Следовательно, продавец, чтобы не выйти в минус, должен увеличить наценку.

Самые необычные факты о куриных яйцах

Разведением кур занимаются в течение многих веков, поэтому уже существует официальный список интереснейших фактов о яйцах:

  1. Мы привыкли видеть яйца коричневого и белого цвета, но в мире зафиксированы случаи, когда куры несли голубые и зеленые яйца (скорлупа). Как оказалось, это делают только определенные породы кур. Строение и химический состав яйца не отличаются от привычных для нас сортов. Но разница в том, что разноцветные яйца несутся в небольших количествах.
  2. Самое мелкое яйцо весит всего 10 грамм, самое крупное – 450 грамм (его длина составила 32 см, диаметр – 23). Это официальные данные, которые были зафиксированы в Англии.
  3. В Великобритании курица снесла яйцо, в котором было 5 желтков одновременно.

В Китае изготавливают яйца искусственно. Для скорлупы используется углекислый кальций, для желтка и белка – желатиновая основа с красящими веществами и ароматизаторами. На территорию России завоз подобных продуктов категорически запрещен, поэтому расценивается как контрабанда.

Какие бы яйца вы не купили, помните, что категория никак не взаимосвязана с пищевой ценностью продукта. На сорт влияет исключительно вес. Существует миф, в который люди безоговорочно верят: якобы мелкие куриные яйца гораздо полезнее крупных. Однако это наукой не доказано.

Автор публикации

не в сети 1 год

Алина Акимова

3 Публикации: 68Комментарии: 0

Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Доброе время суток, сегодня мы расскажем вам сколько весит куриное яйцо. Для Вас мы составили таблицу веса куриных яиц, таблица делится по категориям. Чем больше вес у куриного яйца, тем выше его категория. Это очень полезно тем, кто выращивает самостоятельно куриные яйца. Так как вес яйца (категория) очень влияет на цену. Возможно, есть люди которые гадают в магазине что означают эти буквы и цифры, в данной статья вы поймете что эта маркировка делит яйца по весу. Смотрите ниже.

Российские категории яиц

В России по ГОСТу (ГОСТ Р 52121-2003), в зависимости от категории, куриные яйца имеют следующий вес(в скобках указана соответствующая маркировка яиц)

  • Третьей категории яйца (С3) — весит от 35 до 44,9 грамм
  • Яйцо второй категории (С2) — весит от 45 до 54,9 грамм
  • Яйцо первой категории (С1) — весит от 55 до 64,9 грамм
  • Отборное яйцо (СО) — весит от 65 до 74,9 грамм
  • Яйцо высшая категория (СВ) — весит 75 грамм и более

Европейские категории яиц

КатегорияВес в граммах
Яйцо категории S (Small)До 53 грамм
Яйцо категории M (Medium)От 53-63 грамм
Яйцо категории L (Large)От 63-73 грамм
Яйцо категории XL (Very Large)Более 73 грамм

Калорийность куриных яиц

Калорийность сырого куриного яйца  (158 ккал на 100 грамм продукта)

Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Для тех кто следит за своим здоровьем, готовит по рецепту, будет очень интересно взглянуть на мерную таблицу яиц. В ней указан отдельный вес желтка, белка и скорлупы. Смотрите таблицу ниже.

НаименованияВес штуки, граммыВес десятка, граммыКоличество штук в одном кг.
Высшая категория, маркировка «В»
Яйцо в скорлупе75 и более750 и болеене более 14 шт.
Яйцо без скорлупы6868015
Белок4141024
Желток2626038
Отборное, маркировка «О»
Яйцо в скорлупе65-74,9650-749,914-15
Яйцо без скорлупы59-68590-68015-17
Белок36-41360-41024-28
Желток23-26230-26038-43
Первая категория, маркировка «1
Яйцо в скорлупе55-64,9550-649,915-18
Яйцо без скорлупы50-59500-59017-20
Белок30-36300-36028-33
Желток19-23190-23043-52
Вторая категория, маркировка «2»
Яйцо в скорлупе45-54,9450-549,918-22
Яйцо без скорлупы40-50400-50020-25
Белок25-30250-30033-40
Желток16-19160-19052-63
Вторая категория, маркировка «3»
Яйцо в скорлупе35-44,9350-449,922-28
Яйцо без скорлупы32-40320-40025-31
Белок19-25190-25040-52
Желток12-16120-16063-83

Сколько весит перепелиное, гусиное, утиное, индюшачье, страусиное, фазанье яйцо?

Вид яицПримерный вес одного яйца в граммах
Куриные яйца — сколько весят?50-55 грамм
Перепелиные яйца — сколько весят?10-12 грамм
Гусиные яйца — сколько весят?200 грамм
Утиные яйца — сколько весят?90 грамм
Индюшачьи яйца — сколько весят?75 грамм
Страусиные яйца — сколько весят?900 грамм
Эму яйца — сколько весят?780 грамм
Фазаньи яйца — сколько весят?60 грамм
Цесарки яйца — сколько весят?25 грамм

Будем рады, если наша статья Вам понравилась. Поддержите наш проект добавьте наш сайт в свои закладки браузера. У нас много интересного! Например мерная таблица, где собран вес продуктов в одну статью. Поделитесь ссылкой с друзьями возможно им тоже пригодится хорошая мерная таблица продуктов. Спасибо!

Читайте также:

Сколько грамм кетчупа в ложке

Как есть суши

Сколько грамм в детской ложке

Сохранить в социальных сетях:

куриное, перепелиное, страусиное. Вес яиц по категории

Куриные яйца – универсальный природный продукт с чрезвычайно широким «диапазоном» применения. Действительно, яйцо является незаменимым составляющим для приготовления множества изысканных блюд. А какой вкусный завтрак получается из жареного яйца – быстро и просто! Однако создание более сложных кулинарных шедевров требует точного соблюдения массы ингредиентов, входящих в рецептуру. Итак, сколько весит яйцо куриное? Сегодня мы узнаем некоторые занимательные факты об этом удивительном и полезном продукте.

Сколько весит одно яйцо?

Масса одного сырого куриного яйца колеблется от 40 до 80 грамм, в зависимости от категории.

Как определить категорию яйца? Если продукт куплен в магазине, то на нем будет специальный маркировочный штамп с полной информацией для покупателей. К примеру, самые мелкие яйца массой 40 грамм относятся к третьей категории. Весовой диапазон продукта второй категории составляет 45 – 55 грамм. Первая категория включает яйца массой 55 – 65 грамм, а если вес чуть больше (65 – 75 грамм) – это уже отборный продукт. Самые крупные яйца- «гиганты» имеют массу 75 – 80 грамм и относятся к высшей категории.

Европейские куриные яйца по весу несколько отличаются от яичек, выращенных, к примеру, в Австралии. Если в Великобритании яйцо массой 53 – 63 грамма считается средним, то австралийцам такие размеры могут показаться очень большими – на родине кенгуру яички средней категории достигают всего 43 грамма.

От чего зависит размер и вес куриных яиц? Одним из главных факторов, влияющих на параметры яйца, является возраст курицы. Как правило, чем старше курочка, тем крупнее «получаются» яйца. Вес птицы и размер «конечного» продукта взаимосвязаны между собой – скорее всего, крупная курица будет нести яйца большего размера, чем «субтильная» несушка. Порода, качество корма, климат, время года и суток также имеют существенное влияние на размер яичек.

Это интересно: наибольшее в мире куриное яйцо, занесенное в Книгу рекордов Гиннеса, имело вес 136 грамм. Масса самого маленького яйца составляет всего 9,734 грамма, а его «родиной» является Папуа – Новая Гвинея.

 

А сколько весит куриное яйцо вареное?

Масса одного вареного куриного яйца составляет 50-60 грамм.

Масса сырого и вареного яйца примерно одинакова – для этого достаточно определить категорию продукта.А вот сколько весит вареное яйцо без скорлупы? Рассчитать достаточно просто.

Известно, что процентное соотношение белка, желтка и скорлупы в одном яйце составляет: 56%, 32% и 12% соответственно. Исходя из данных показателей, можно примерно рассчитать вес яичка без скорлупы, учитывая лишь массу белка и желтка.

По сравнению с сырым яйцом масса жареного немного меньше. Правда, после жарки калорийность яйца увеличивается примерно в два раза.

Сколько весит перепелиное яйцо?

Масса перепелиного яйца составляет 10-12 грамм.

Яйцо перепелки – природный деликатес, обладающий отличной усвояемостью и высокой пищевой ценностью. Сегодня эти яички- «невелички» буроватого цвета все чаще используют в рационе наряду с «классическими» куриными яйцами.

Вес одного перепелиного яичка – не более 10 – 12 грамм, что почти в пять раз меньше массы среднего яйца курицы. Несмотря на свой крохотный вес, продукт в своем составе содержит 27 микроэлементов. Настоящая находка для диетического питания! Особенно много в перепелином яйце витаминов группы А и В, а также калия, фосфора и железа – в два-четыре раза больше, чем в курином продукте. Яичная скорлупа также является богатейшим источником кальция и применяется для профилактики хрупкости костей, рахита и гипокальцемии.

Примечательно, что испорченное перепелиное яйцо очень легкое – оно просто высыхает в скорлупе. А вот у пропавшего куриного яйца практически такая же масса, что и у свежего.

Сколько весит яйцо страуса?

Масса страусиного яйца составляет 1,5 до 2 кг.

Страусы – самые крупные нелетающие птицы в мире. Благодаря своей высокой адаптивной способности эти гигантские пернатые пользуются огромной популярностью у наших отечественных фермеров. Правда, размер яиц страуса по сравнению с массой его тела достаточно невелик – наибольшие экземпляры в длине достигают 15 — 21 см.

Сколько весит страусиное яйцо? Вес одного такого «яичка» составляет от 1,5 до 2 кг. Если на одну чашу весов поместить яйцо страуса, то на другую для равновесия придется выложить примерно 36 куриных яиц. Плотность страусиного яйца очень высокая – оно выдерживает вес человека средней комплекции (около 80 кг). Толщина скорлупы составляет до 0,6 см.

Самое крупное яйцо страуса было зарегистрировано в Китае – его вес составлял 2,35 кг, а диаметр 18,67 см.

Страусиные яйца имеют невысокую калорийность и являются отличным диетическим продуктом. Хотя энергетическая ценность в 1,35 раза ниже, чем куриных яиц – 100 грамм страусиного яйца содержит 118 кКал.

Вкус у страусиного яйца довольно специфический. А вот яичница из одного такого «яичка» получится по величине такая же, как из 25 куриных яиц.

без скорлупы, вареного, белка, желтка

Вес куриного яйца для заводчиков имеет большое значение, так как именно этот показатель определяет сорт продукта, а значит, и его стоимость.

На размер яйца влияют многие факторы, основными из которых являются возраст птицы, ее направление (яичное, мясное или декоративное), порода и условия содержания.

В том случае если птица несется много, но продукт имеет малый вес, стоимость его оказывается низкой, и содержание курицы из-за этого считается нерентабельным.

Средний вес одного куриного яйца

Прежде чем говорить о среднем весе яйца, следует разобраться с его категорией и сортом. Они определяются в зависимости от свежести и размера яиц.

По свежести продукт разделяют на столовый и диетический. Столовые яйца чаще всего встречаются в магазинах. Срок их не должен быть более 1 недели, так как после 7 дней хранения в продукте начинают развиваться процессы порчи. Эти изменения не очень заметны, из-за чего легко можно получить отравление, употребив в пищу перележавший продукт. Маркируется категория — С.

Диетические яйца не могут храниться более 3 дней. Если они не реализуются за это время, их переводят в категорию столовых. Маркировка диетических яиц — Д.

Куриные яйца, в зависимости от их массы, разделяются на сорта.

Эта градация продукта выглядит так:

  • отборное (маркировка О) — вес от 65 г до 75 г. Средняя масса — 70 г, без скорлупы 60–70 г. Масса желтка 26–30 г, белка 35–40 г;
  • первый сорт (маркировка 1) — вес от 55 г до 65 г. Средняя масса 60 г. Без скорлупы яйца весят от 50 г до 60 г. Вес желтка от 19 г до 23 г, белка от 30 до 38 г;
  • второй сорт (маркировка 2) — вес от 45 до 55 г. Средний вес 50 г. Без скорлупы — 40–50 г. Вес желта 16–19 г, белка 25–30 г.
  • третий сорт (маркировка 3) — вес от 35–45 г. Средний вес 40 г. Без скорлупы 32–40 г. Масса желтка 12–16 г. Белок весит от 19 до 25 г.

В среднем куриные яйца весят от 50 до 55 г.

Без скорлупы

Вес яйца, очищенного от скорлупы, интересует в первую очередь потребителей. Для производителя данный показатель не представляет интереса, так как сорт яиц определяется по общей массе продукта. Особенно волнует вопрос веса очищенного яйца женщин, сидящих на диете с подсчетом калорий.

Скорлупа, несмотря на то что является тонкой, весит достаточно много. Масса ее составляет 10% от веса яйца.

Таким образом, зная вес яйца, можно достаточно точно определить и его примерный вес после очистки. Чтобы определить вес одного куриного яйца без весов, следует посмотреть его сорт и за показатель принять среднюю массу, из которой вычитается вес скорлупы.

Масса белка и желтка

Вес белка и желтка очень разнится в зависимости от сорта продукта. По этой причине их примерный вес следует определять, исходя из среднестатистических данных. Согласно им на желток приходится 35% веса очищенного от скорлупы яйца, а на белок соответственно — 65%.

При диетическом питании не редко рекомендуется употреблять больше белков, чем желтков, способных повысить уровень холестерина.

В сыром и вареном виде

Некоторых хозяек интересует, меняет ли вес вареное яйцо. В процессе варки оно не напитывает воду и не отдает жидкость из себя, а также не подвергается увариванию. Это значит, что вес вареного продукта не изменяется и не отличается от массы сырого.

Снижение массы происходит только при жарке, так как во время нее происходит выпаривание жидкости из яйца, не защищенного скорлупой. Стать легче в этом случае оно может на 10–15%.

Интересные факты

Куры разводятся людьми уже в течение многих веков. За это время накопилось много интересных фактов про куриное яйцо.

  • Необычный окрас скорлупы. Всем привычна белая и рыжая скорлупа, но есть породы кур, которые несут зеленые и голубые яйца. По вкусовым качествам, а также по составу яйца разных цветов ничем не отличаются друг от друга. Отсутствие яиц необычного окраса на прилавках магазинов связано с тем, что породы кур, несущие белые и рыжие яйца, более продуктивные, и потому разводятся массово. Птицы, несущие зеленые и голубые яйца, встречаются преимущественно у любителей.
  • Яйцо с 5 желтками было снесено курицей в Великобритании.
  • Яйцо куриное, снесенное декоративной курочкой, имеет вес всего 10 г.
  • Самое крупное яйцо, вес которого официально зафиксирован, было снесено в Англии. Это яйцо весило 450 г и имело диаметр 23 см. Длина уникального яичка составляла 32 см.
  • Рекорд по поеданию яиц принадлежит американцу, имя которого осталось неизвестным, употребившему за 1 раз 144 яйца. Произошло это в 1900 году. Побить рекорд пока не удалось, хотя попытки и были сделаны.
  • Самое маленькое яйцо было снесено в Малайзии, оно весило менее 10 г.
  • Китайцы изготавливают искусственные яйца. Для них из углекислого кальция создается скорлупа, а желток и белок изготавливаются из желатина с добавлением пищевого красителя и ароматизаторов. На территории России такие яйца запрещены, а при попытке ввоза расцениваются как контрабандный товар.

Яйцо с тремя желтками (видео):

Куриные яйца полезны для организма человека и их употребление в пищу необходимо, но только в том случае если на них нет аллергии.

Сколько весит куриное яйцо?

По закону в России яйца положено продавать не по весу, а поштучно. Прямо на птицефабрике после снесения яйца сортируют, разделяя их на несколько весовых категорий, затем маркируют и упаковывают. Поэтому узнать примерный вес яйца можно по маркировке, которая либо нанесена на поверхность скорлупы, либо написана на упаковке и ценнике. Полный список возможных категорий приведен ниже в таблице.

Что ознчают цифры и буквы

Цифры 1, 2, 3 и буквы О (отборная), В (высшая) указывают весовую категорию яиц.

Буква С (столовое) обозначает яйцо с длительным сроком хранения пригодное для употребления в пищу.

Буква Д (диетическое) обозначает свежее яйцо высогоко качества, которое через 7 суток хранения (с момента снесения) потеряет свои преимущества и перейдет в ранг обычного столового яйца.

Какие яйца покупать для рецептов?

В отечественных кулинарных рецептах принято использовать самые маленькие куриные яйца третьей категории весом 40 грамм.

Почему яйца продают поштучно, а не по весу?

В России это предписано законом. И тому есть множество объективных причин.

Я взвесила купленные яйца, оказалось что они весят меньше. Нас обманывают?

Без сомнения, птицефабрики могут обманывать покупателей, проставляя маркировку нечестно. Но, доказать это может только специальная проверка из Роспотребнадзора. Однако, обычно вес не совпадает потому, что при хранении яйца очень быстро теряют вес из-за испарения влаги сквозь скорлупу.

Советы

Треснувшие яйца не используйте в пищу. При покупке не стесняйтесь искать упаковки без треснувших яиц.

Если не доверяете магазину или птицефабрике, то проверяйте вес яиц прямо в магазине на контрольных весах.

Перед приготовлением мойте их с мылом.

Вес желтка, белка и скорлупы

Большую часть яйца занимает белок. При длительном хранении часть воды из белка испаряется, в результате чего общий вес яйца снижается. Часто потерянный вес можно восполнить, долив в белок чистой воды, но это только в случае, когда по рецепту белок или всё яйцо необходимо взбалтывать.

Вес импортных яиц по маркировке

Почему яйца продают не по весу, а поштучно

1. В готовых упаковках по несколько штук продавать удобно, по весу — неудобно.

2. Вес яиц при хранении значительно снижается из-за испарения влаги через скорлупу. На практике продажа по весу приведёт к тому, что торговая сеть купит у птицефабрики, к примеру, 1000 кг яиц, а продаст только 950 кг. Потерю веса яиц из-за испарения им придётся включить в торговую наценку, что приведет к увеличению цены.

3. Яйца — хрупкий продукт, чем больше операций с ними производят, тем больше яиц будет разбиваться и трескаться. При взвешивании во время продажи возрастёт количество битого товара, что также негативно отразится и на цене и на качестве.

4. Яйца нельзя продавать совместно с другими продуктами из-за вероятности заражения соседних продуктов сальманеллой, поэтому для взвешивания яиц магазину придётся открывать специальный отдел по продаже яиц и дополнительное рабочее место продавца. В таких условиях цена на яйца взлетит до неприличных значений, а небольшие магазины вообще не смогут себе позволить торговлю этим продуктом.

Вес яйца куриного (белка, желтка, скорлупы)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 13.07.2020

Куриные яйца являются одними из самых популярных продуктов на нашей планете и ежедневно их употребляют миллионы человек (в сыром и приготовленном виде), поэтому тем, кто следит за своим питанием и количеством калорий в нём будет интересно узнать, какой вес у куриного яйца различных категорий, как маркируют яйца и какова их калорийность в сыром и отварном виде.

Сколько весит куриное яйцо (сырое, вареное)?

Перед тем, как разбираться в массе куриных яиц, рассмотрим какие бывают маркировки куриных яиц от производителей.

По сортам: диетические (Д) – с момента сортировки на ферме прошло не более 7 дней и столовые (С) со сроком хранения до 25 дней.

По категориям куриные яйца разделяют на 5 категорий, разделенных по весу:

  • Высшая категория (В). Масса яйца 75 грамм и более. Средний вес яиц 80 грамм. Масса десятка яиц в среднем = 800 грамм.
  • Отборное яйцо (О). Масса яйца от 65 грамм до 74,9 граммов. Средний вес яиц 70 грамм. Масса десятка яиц в среднем = 700 грамм.
  • Первая категория (1). Масса яйца от 55 грамм до 64,9 граммов. Средний вес яиц 60 грамм. Масса десятка яиц в среднем = 600 грамм.
  • Вторая категория (2). Масса яйца от 45 грамм до 54,9 граммов. Средний вес яиц 50 грамм. Масса десятка яиц в среднем = 500 грамм.
  • Третья категория (3). Масса яйца от 35 грамм до 44,9 граммов. Средний вес яиц 40 грамм. Масса десятка яиц в среднем = 400 грамм.

На заметку: вареное яйцо весит столько же, как и сырое.

На полках продуктовых магазинов яйца обычно идут с маркировкой из двух значений (к примеру, С3 – столовые яйца третьей категории, Д2 – диетические яйца второй категории). Маркировка ставится на каждом яйце.

Маркировка куриных яиц зарубежного производства

Зарубежные производители, в частности в ЕС (Европейском Союзе) на яйцах указывают такую маркировку:

  • S (Small). До 53 грамм.
  • M (Medium). От 53 грамм до 63 грамм.
  • L (Large). От 63 грамм до 73 грамм.
  • XL (Very Large). Более 73 грамм.

Масса яичного белка, желтка и скорлупы по отдельности

Вес яичного желтка обычно находится в пределах 47% от общей массы яйца, а белка – в среднем 53% от массы всего яйца без скорлупы. Рассмотрим средний вес желтка и белка в яйца разных категорий:

  • Высшая. Вес желтка от 31 грамма, белка от 35 грамм.
  • Отборные. Вес желтка от 26 грамм, белка от 30 грамм.
  • Первая категория. Вес желтка от 22 грамм, белка от 25 грамм.
  • Вторая категория. Вес желтка от 18 грамм, белка от 20 грамм.
  • Третья категория. Вес желтка от 14 грамм, белка от 16 грамм.

Масса скорлупы в среднем составляет до 10%-12% от массы всего яйца, независимо от его категории. Следовательно, вес скорлупы у яиц различных категорий такой:

  • Высшая категория = 9-10 грамм
  • Отборные = 8-9 грамм.
  • Первая категория = 7-8 грамм.
  • Вторая категория = 6-7 грамм.
  • Третья категория = 5-6 грамм.

Калорийность куриных яиц

Калорийность сырого куриного яйца = 158 ккал на 100 грамм продукта

Калорийность вареного куриного яйца (сваренного вкрутую) = 155 ккал на 100 грамм продукта

Ответы на популярные вопросы по куриным яйцам

  • Отличается ли масса вареного куриного яйца от сырого? Масса вареного яйца практически не изменяется, так как во время варки жидкость не испаряется из яйца (возможны изменения на доли процентов, что не существенно в повседневных расчетах).
  • Какой вес белка в яйце СО? В столовой яйце отборной категории масса белка в среднем составляет не менее 30 грамм.
  • Какие яйца используют в кулинарных рецептах? Зачастую в рецептах используют яйца третьей категории со средней массой в 40 грамм (если яйца используются более крупные, это указывают в рецептах или это видно по фото ингредиентов в рецепте).
  • Почему куриные яйца продают поштучно, а не по весу? По многим довольно простым причинам: так удобнее, вес яиц при хранении уменьшается (не выгодно производителю и продавцу), при постоянном взвешивании при продаже возрастёт риск разбить яйца (или повредить скорлупу).
  • Яйца, купленные в магазине оказались легче. Это обман? При хранении яйца становятся легче (испаряется часть влаги с яйца через скорлупу).
  • Можно ли покупать и есть треснувшие яйца? Нет. При повреждении скорлупы значительно увеличивается риск попадания и быстрого размножения в яйце бактерий, что может привести к отравлению.
  • Чем отличаются столовые и диетические яйца? Сроком хранения (диетические можно хранить только 7 дней, а столовые – до 25 дней, при этом после 7 дней хранения диетические яйца становятся столовыми).
  • Какое яйцо полезнее – с коричневой или белой скорлупой? Цвет скорлупы не влияет на качество яиц (расцветка скорлупы зависит от питания и содержания птиц, а также от породы кур).

Вас также может заинтересовать обзоры: сколько грамм белка в курином яйце (сыром, вареном, жареном) и сколько минут варят куриные яйца.

В заключение к этой статье можно сделать вывод, что вес куриных яиц зависит от их категорий, при этом процентное соотношение массы белка, желтка и скорлупы практически не меняется от категории яиц. Свои полезные рекомендации и отзывы, сколько весит яйцо куриное и сколько в нём содержится калорий, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Конвертер количества куриных яиц | Пищевая ценность

Информационная таблица пищевой ценности для
цельного куриного яйца
Пищевая ценность куриных яиц
Размер порции: 2 больших куриных яйца
1 порция на 100 г
0,3 порции на 1/8 стакана (30 мл — 30,1 г) *
Энергия на порцию 2 куриных яиц:
калорий / килокалорий 143 кал / ккал килоджоулей
600 кДж
Питательные вещества: На 1/8 чашки
(30 мл)
на 100 г
(3. 5 унций)
Энергетика 185 кДж
(44 Cal)
599 кДж
(143 Cal)
Белок 3,9 г 12,7 г
Всего жиров 2,9 г 9,51 г
— насыщенный 0,96 г 3,13 г
— трансжиры 0,012 г 0,038 г
— полиненасыщенные жиры 0.6 г 1,9 г
— мононенасыщенные жиры 1,13 г 3,66 г
Холестерин 115 мг 372 мг
Всего углеводов 0,2 г 0,72 г
Сахар 0,1 г 0,4 г
— Сахароза 0,0 г 0,0 г
— Глюкоза (декстроза) 0. 11 г 0,37 г
— лактоза 0,0 г 0,0 г
— Мальтоза 0,0 г 0,0 г
Пищевые волокна 0,0 г 0,0 г
Вода (остаточная влажность) 23,5 г 76,15 г
Ясень 0,33 г 1,06 г
Селен, Se 9.5 мкг
(микрограмм)
30,7 мкг
(микрограмм)
Натрий, Na 44 мг 142 мг
Калий, К 43 мг 138 мг
Магний, мг 4 мг 12 мг
Фосфор, P 61 мг 198 мг
Цинк, Zn 0. 4 мг 1,29 мг
Кальций, Ca 17 мг 56 мг
Железо, Fe 0,5 мг 1,75 мг
Медь, Cu 0,022 мг 0,072 мг
Марганец, Mn 0,009 мг 0,028 мг
Витамин С — аскорбиновая кислота 0,0 мг 0.0 мг
Тиамин (витамин B1) 0,012 мг 0,040 мг
Рибофлавин (витамин В2) 0,141 мг 0,457 мг
Ниацин (витамин B3) 0,023 мг 0,075 мг
Витамин B6 0,052 мг 0,170 мг
Фолиевая кислота 14 мкг
(микрограмм)
47 мкг
(микрограмм)
Холин 90. 5 мг 293,8 мг
Витамин B12 0,27 мкг
(микрограмм)
0,89 мкг
(мкг)
Витамин A (мкг RAE) 49 мкг 160 мкг
Лютеин плюс зеаксантин 155 мкг
(микрограмм)
503 мкг
(мкг)
Витамин D (D2 и D3) 0,6 мкг
(микрограмм)
2.0 мкг
(микрограмм)
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,32 мг 1,05 мг
Витамин К (филлохинон) 0,1 мкг
(микрограмм)
0,3 мкг
(мкг)
L — Лизин 0,281 г 0,912 г
л — аргинин 0,253 г 0,820 г
Аспарагиновая кислота 0. 410 г 1,329 г
Глутаминовая кислота 0,516 г 1,673 г
Состав: Яйцо куриное, цельное, сырое, свежее (без скорлупы)
Инструкции по хранению: Яйца еще в скорлупе; хранить в прохладном, сухом месте или в холодильнике
Средний срок годности: Яйца еще в скорлупе; 1–2 недели или 1 месяц в холодильнике
* 1/8 Чашка с этикеткой для пищевых продуктов США соответствует 30 мл.

Для изготовления этого калькулятора использовались цельные сырые и свежие куриные яйца (целые яйца, но без скорлупы, скорлупа была удалена.В противном случае в среднем одна яичная скорлупа от одного очень большого куриного яйца весит 3 грамма. Для этого очищенную скорлупу без остатков яиц помещали на точные весы.

Насколько тяжелы куриные яйца?

  • Вес одного куриного яйца гигантского размера = 63 грамма = 2,2 унции
  • Вес одного куриного яйца очень большого размера = 56 г = 2 унции
  • Вес 1 куриного яйца большого размера = 50 г = 1,8 унции
  • Вес одного куриного яйца среднего размера = 44 грамма = 1. 6 унций
  • Вес одного куриного яйца малого размера = 38 г = 1,3 унции

Куриные яйца объем к весу.

Куриные яйца / грамм в мерном стакане (мерный стакан США и метрическая чашка si)

Чашка куриного яйца в США = 243 грамма = 8,6 унций веса нетто = 4,9 больших яиц
Метрическая чашка куриного яйца = 257 граммов = 9,1 унции чистый вес
Столовая ложка куриного яйца = 15 граммов = 1/2 унции
Чайная ложка куриного яйца = 5 граммов = 1/5 унции веса

Есть ли в яйцах холестерин? На самом деле, и в результате одной явно вводящей в заблуждение телевизионной программы, которую я смотрел много лет назад, в течение долгого времени у меня была мысль, что яйца в целом не содержат никакого уровня холестерина.Я ошибался! Еще один пример программ на различных телеканалах следует воспринимать с некоторой долей доверия.) Яйца действительно содержат уровень холестерина, а часть яичного желтка содержит довольно много холестерина, поэтому следите за его потреблением. Для преобразования между другими единицами измерения используйте преобразователь куриных яиц выше. Поскольку яйца приносят в наш рацион ценные продукты и обычно потребляются, это побудило меня создать также яичные белки | яичный желток | сушеные яйца | утиные яйца | гусиные яйца | цельные яйца в порошке | перепелиные яйца | яйца индейки.

Кроме того, что указано в таблице пищевой ценности куриного яйца, используйте счетчик калорийности куриного яйца для расчета информации о диетической и пищевой ценности любого количества куриных яиц в больших, очень больших, больших, средних и малых размерах. Например. преобразовать ценность из 1/4 количества чашки, или 50 г, порция 1 жидкая унция, 100 г или 1 цельное куриное яйцо равны холестерину, даже чашка с маркировкой разрешенных пищевых продуктов в США (240 мл / чашка). Преобразование значений яиц из любой порции или меры. Инструмент также преобразует жиры в единицы энергии из любого количества жира, содержащегося в курином яйце, в другие единицы. Подробная информация о курином яйце полезна как советы по здоровому питанию, для поддержания здорового питания, а значит, личного здоровья и благополучия.

Онлайн-инструмент «Куриное яйцо» обеспечивает плавное преобразование единиц измерения в единицы. От любых новых весов удельного веса по сравнению с жидкостями Из веса в фунтах (фунтах), унциях (унциях), килограммах (кг — килограммах), декаграммах (дкг — даг — дека — дека), граммах (г), порции 100 г (100 г), пинтах (пт) в эквивалентный размер суммы. Или конвертируйте меры объема куриного яйца из значений в литры (l), децилитры (dl — dcl), миллилитры (ml), жидкие унции (fl-oz), галлоны (gal), кварты (qt), пинты США (pt). ) жидкости, столовые ложки (столовые ложки — столовые ложки — столовые ложки), чайные ложки (чайные ложки — чайные ложки) куриного яйца, а также преобразовать из мерных чашек в американские американские или метрические кухонные единицы.Наслаждайтесь этим полезным конвертером куриных яиц для приготовления и выпечки, а также сведениями о питании как советами по здоровью для здоровья.

Поиск страниц при преобразовании в с помощью системы пользовательского поиска Google в Интернете

Конвертер количества куриного яйца (пять различных размеров яиц) с пищевой ценностью куриного яйца.

За онлайн-сотрудничество для улучшения конвертера количества куриных яиц | Факты о питании | Перевести в единицы и кулинарные меры. , запросы на новые блоки или дополнения веб-инструментов, отправьте свой отзыв.

Все о яйце | Получите Cracking

Eggs 101

Анатомия яйца

Задумывались ли вы, как называется этот белый волокнистый кусочек, прикрепленный к желтку, или что такое белок? Вот все, что вы когда-либо хотели знать об анатомии яйца, и, возможно, даже немного больше!

  1. Оболочка: Первая линия защиты яйца от проникновения бактерий. Может быть белым или коричневым, в зависимости от породы курицы; пищевая ценность яйца такая же.Примерно 10 000 крошечных пор пропускают влагу и газы внутрь и наружу.
  2. Воздушная камера: Образуется на широком конце яйца, когда оно охлаждается после снесения. Чем свежее яйцо, тем меньше воздушная камера.
  3. Альбумин (аль-BYOO-мин): Альбумин — это яичный белок, составляющий 2/3 веса яйца. Есть два слоя: толстый и тонкий белок. В основном состоит из воды, высококачественного белка и минералов.
  4. Желточная мембрана (желточная мембрана): Окружает и удерживает желток.Чем свежее яйцо, тем прочнее его оболочка.
  5. Желток: Яйцо является основным источником витаминов и минералов и составляет 1/3 веса яйца. Цвет варьируется от светло-желтого до темно-оранжевого, в зависимости от корма курицы. Цвет желтка не влияет на пищевую ценность яйца.
  6. Chalazae (kuh-LEY-zee): Пара спиральных лент, которые закрепляют желток в центре густого белка. Чем свежее яйцо, тем более заметны халазы.
  7. Зародышевый диск: Выглядит как небольшое углубление на поверхности желтка. Запись для оплодотворения яйца.
  8. Мембрана скорлупы: Вторая линия защиты яйца от бактерий. Внутри скорлупы есть две мембраны: одна прилипает к скорлупе, а другая окружает белок.

Пищевая ценность

Два больших (105 г) яйца класса А содержат 13 г белка и всего 160 калорий. В справочнике по продуктам питания Канады яйца считаются ценным источником высококачественного белка.

Пищевая ценность на порцию 105 г:

калорий

160 Cal

жир

11 г

Холестерин

400 мг

Натрий

130 мг

Углеводы

1 г

Белок

13 г

Витамины и минералы яйца и их польза:

ПИТАТЕЛЬ

ВЫГОДА

Утюг

Переносит кислород в клетки, помогает предотвратить анемию

Витамин A

Помогает поддерживать здоровье кожи и тканей глаз; помогает в ночном видении

Витамин D

Укрепляет кости и зубы; может помочь защитить от некоторых видов рака и аутоиммунных заболеваний

Витамин E

Антиоксидант, который играет важную роль в поддержании хорошего здоровья и предотвращении болезней

Витамин B12

Защищает от болезней сердца

Фолиевая кислота

Помогает производить и поддерживать новые клетки; помогает предотвратить тип анемии, помогает защитить от серьезных врожденных дефектов, если принимать до беременности и в течение первых 3 месяцев беременности

Белок

Необходим для наращивания и восстановления мышц, органов, кожи, волос и других тканей тела; необходимы для выработки гормонов, ферментов и антител; белок яйца легко усваивается организмом

Селен

Работает с витамином Е, действуя как антиоксидант, предотвращая разрушение тканей тела

Лютеин и зеаксантин

Сохраняет хорошее зрение; может помочь снизить риск возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна

Холин

Играет важную роль в развитии и функционировании мозга

В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?

Не считая цвета яичной скорлупы, коричневые и белые яйца мало отличаются. Цвет яичной скорлупы зависит от породы курицы. Как правило, яйца с белой скорлупой получают от кур с белыми перьями, а яйца с коричневой скорлупой — от кур с коричневыми перьями. По питательности коричневые и белые яйца идентичны, если корм не был улучшен.

Small Medium Large: Яйца какого размера мне следует использовать?

Возможно, вы заметили, что яйца в вашем продуктовом магазине бывают самых разных размеров, от маленьких до гигантских. В Канаде все яйца класса А классифицируются по весу, а не по размеру или форме, поэтому иногда яйца в одной коробке могут иметь разные размеры, но их вес всегда будет в одном диапазоне.

Для классификации яиц в Канаде используются следующие минимальные веса:

Что означают размеры:

Peewee — менее 42 граммов

Маленький — минимум 42 грамма

Средний — минимум 49 граммов

Большой — не менее 56 граммов

Extra Large — не менее 63 граммов

Jumbo — 70 граммов и более

Если не указано иное, в других рецептах используются большие яйца. Как правило, в рецептах можно использовать средние и очень большие яйца вместо больших, если вы не работаете со взбитыми яичными белками.Повседневные блюда можно заменить 1: 1, но для выпечки используйте следующие преобразования:

Замены размера яиц

Большинство рецептов написано с использованием больших яиц. Чтобы заменить другой размер, следуйте этой таблице:

Малый средний Очень большой
1 яйцо 2 1 1
2 яйца 3 2 2
3 яйца 4 4 3
4 яйца 6 5 3
5 яиц 7 6 4
6 яиц 8 7 5

Какое количество яиц оценивается?

1 большое яйцо = 3 столовые ложки (45 мл)

5 больших цельных яиц = 1 стакан (250 мл)

1 большой яичный белок = 2 столовые ложки (30 мл)

8-10 крупных яичных белков = 1 стакан (250 мл)

1 большой яичный желток = 1 столовая ложка (15 мл)

От 12 до 16 больших яичных желтков = 1 стакан (250 мл)

Связанные

Яйца — Joyofbaking.

com
Символично, что яйцо означает обновление жизни. С коммерческой точки зрения термин «яйцо» относится к куриные яйца. Также продаются яйца уток, гусей, перепелов, страусов, но они должны иметь соответствующую маркировку.

Яйцо репродуктивное тело, заложенное самкой, заключенное в круглую или овальную раковину. Яйцо состоит из густой прозрачный белок (белок), составляющий примерно 60% от общей массы яйца, и желтый желток, примерно 30% от общего веса яйца.Белый цвет на 87% состоит из воды. и 10% белка. Белок в яичных белках коагулирует при 150 градусах F (65 градусов C). Желток состоит из 50% воды, 16% белка и 32% жира. В белок в желтке коагулирует при температуре 158 градусов F (70 градусов C).

Яйца, а также мука, структурные ингредиенты в выпечке. Яйца обеспечивают закваску; добавить цвет, текстура, аромат и насыщенность жидкого теста. Они очень важны в помощи чтобы связать все остальные ингредиенты вместе. Взбитые яйца являются разрыхлителем, так как они добавляют воздух в тесто, которое расширяется в духовке и вызывает торт подняться.Некоторые торты используют взбитые яйца в качестве единственного источника разрыхления. Яйца также используются в качестве загустителя в заварном креме и кремах, а также для глазирования выпечки. и хлеб. Яичные белки используются для приготовления безе.

Яйца проверены и сортируются по свежести и качеству. Цвет яичной скорлупы (коричневый или белый) определяется породой кур и у них одинаковые питательная ценность. Цвет желтка зависит от диеты курицы. В система оценок, установленная Министерством сельского хозяйства США: AA, A и B, и относится к внешним и внутренним качествам яйца, а не к размеру яйца. Размер яиц варьируется от гигантского, очень большого, большого, среднего и маленького. Оценка AA означает, что у яйца есть твердый желток и густой белок, который не растекается. Яйца сорта А имеют круглые желтки, густые белки, но более жидкие. чем класс AA. Если на упаковке для яиц написано «необычно свежее», это означает, что яйца младше 10 дней. Всегда проверяйте упаковку яиц перед покупкой, чтобы убедитесь, что нет треснувших яиц. Яйца необходимо хранить в холодильнике и обычно держите одно месяц в холодильнике. Яичная скорлупа пористая и поэтому легко улавливает запах. поэтому храните яйца в картонной коробке вдали от резких запахов (например,грамм. Лук). Не хранить яйца при комнатной температуре, так как яйца испортятся за один день в помещении температура, чем одна неделя в холодильнике.

Яйца после треснутого держать в холодильнике пару дней, если плотно закрыто. Остатки яичных белков можно хранить в плотно закрытой таре в холодильнике 7-10 дней или заморозили на месяц. Хороший способ заморозить яичные белки — поместить их в индивидуальные пластиковые поддоны для кубиков льда. После замораживания переложите белки в пластиковый сумка для морозильной камеры. Чтобы разморозить, просто поместите в холодильник на ночь. После замораживания белые имеют тенденцию быть водянистыми и лучше всего используются в рецептах, где белые не единственный разрыхлитель.

Яйца содержат желток и белый (белок). Яичный желток богат жирами и является источником витаминов и минералы. Свежий яичный желток будет насыщенного цвета и будет стоять вертикально. небольшой разброс. Пятна крови не опасны и со временем исчезнут. Яйцо желтки придают выпечке нежность и цвет. Некоторые рецепты требуют взбивания яиц желтки и сахар, пока они не загустеют и не станут светлой лентой.Это означает победить желтки и сахар вместе, пока жидкое тесто не начнет медленно стекать с взбивателя. ленточная форма (это занимает около пяти минут на высокой скорости).

Яичный белок в основном белок. Для получения максимального объема при взбивании яичных белков их следует размещать в комнате. температуры и убедитесь, что ваша чаша и взбиватели чистые и обезжиренные. Лучше всего использовать медную чашу. Если белки перебиты, белок молекулы потеряют эластичность, а белки станут сухими и шелушащимися. и не будет удерживать столько воздуха.Если это произойдет, добавьте еще одну белую и снова взбейте. только до тех пор, пока белые не станут кремовыми и глянцевыми. При добавлении взбитых яичных белков в ваше тесто, всегда добавляйте белки в более густую смесь. А не наоборот. Сложите аккуратно и быстро, чтобы смесь не сдулась. Добавьте яичные белки. три этапа с помощью резинового шпателя. Разрежьте и протрите тесто, убедившись, что не перемешивать. Несколько несмешанных частей — это нормально, так как самое главное не чтобы выпустить яичные белки.

Лучше всего разделить яйца, когда они холодные.Убедитесь, что желток не попал вместе с белком, так как это уменьшит объем белков, когда порка. При разделении яиц есть три миски готовы. Разбейте яйцо пополам и дайте белку стечь в одну миску. путем переноса желтка между двумя половинками скорлупы. Когда закончите, положите желток во второй миске. Разбивая второе яйцо, используйте третью миску для новый яичный белок, поэтому, если желток смешивается с белком, вы не разрушил все ваши белые. Если вы попали яичный желток вместе с белого цвета, удалите нежелательный желток, используя пустую яичную скорлупу.Яичные желтки будут сразу после отделения начинают образовывать кожицу. Покройте желтки полиэтиленовую пленку, если перед использованием необходимо довести их до комнатной температуры.

Всегда используйте размер яйца это требуется в рецепте. Если размер не указан, предположим, что он большой. Большинство яиц, используемых в выпечке, имеют комнатную температуру. Быстрый способ согреть яйца до комнатной температуры — поместить их в теплую воду на 10-15 минут, иначе оставьте их на 30-60 минут ..

Для печати Страница

«Любовь и яйца лучше всего, когда они свежий. «

— Русская пословица

Вес одного большого яйца:

в оболочке = 57 грамм

Без Скорлупа = 50 грамм

Белый Всего = 30 грамм

Желток Всего = 18 грамм

Тест на свежесть: Положите яйцо в воду смешать с небольшим количеством соли.Если яйцо свежее, оно тонет. Быстрее или чем дальше опускается, тем свежее. Если яйцо плавает, значит, оно испорченный.

СОВЕТ: Холодные яйца легче отделить, чем теплые яйца.

СОВЕТ: На половину яйцо — одно яйцо слегка взбить, затем отмерить 1 1/2 столовой ложки.

СОВЕТ: Достигать Максимальный объем при взбивании яиц, держите их при комнатной температуре.

СОВЕТ: Всегда используйте большие яйца в рецепты, где размер яиц не указан. Размер используемого яйца составит разница в консистенции теста и в конечном итоге влияет на результат выпечки добрый. Некоторые авторы поваренных книг просто предполагают, что все будут знать, как использовать в своих рецептах большие яйца.

СОВЕТ: взбивание яичных белков:

— Имейте чистую медь или чаша и венчики из нержавеющей стали.

— Отделяйте яйца, когда они холодные а затем перед использованием нагрейте яичные белки до комнатной температуры.Убедитесь, что там нет яичного желтка в яичных белках.

— Есть винный камень и готовый сахар (при использовании чаши из нержавеющей стали)

Медь лучше всего подходит для порка белых, поскольку он сокращает время взбивания белков, а также стабилизирует их. Нержавеющая сталь при использовании с винным камнем и сахаром хорошо взбивает и стабилизирует яичный белок. Не используйте алюминий чаша, как она дает взбитые яичные белки имеют сероватый оттенок, так как часть алюминия все же отслаивается во время избиения.Пластик и стекло тоже плохие поверхности, так как белые имеют свойство соскальзывать с стенок миски, а пластик притягивает жир из-за пористой поверхности.

При разделении холода яйца, следите за тем, чтобы в белки не попали частички яичного желтка, иначе они не будут хлыст до их полного объема. Удалите желток краем пустого яйца. оболочка. Довести яичные белки до комнатной температуры перед взбивание гарантирует белые утроятся в объеме.

Начни взбивать яйцо белые на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средне-высокой. если ты начните с высокой скорости, создаваемые пузырьки воздуха будут менее стабильными, так как они слишком большой. Добавление винного камня (1/8 чайной ложки на каждый белок) и сахара будет помогает стабилизировать взбитые яичные белки. Крем из зубного камня следует добавить один раз. белые пенистые. Продолжайте бить белых, и как только они достигнув стадии мягкого пика, постепенно добавляйте сахар (это гарантирует, что сахар полностью растворяется в пенке). Яичные белки следует взбить. пока у вас не появятся влажные жесткие блестящие заостренные пики, когда лопатки подняты.

Идеально взбитые яичные белки производить выпечку хорошего объема и текстуры. Пена должна иметь стабильную структуру, поэтому он сохраняет свой объем до тех пор, пока тесто не застынет в печь. Всегда используйте взбитые яичные белки сразу же, как только они начнут терять громкость сразу. Если вы случайно взбили яичные белки, добавьте один не взбитый белок и снова взбить до образования жестких пиков. Удалите 1/4 стакана Яичный белок.

Примечание: винный камень — Внутри винных шкатулок после брожения образуется белый осадок. (Винная кислота).Этот осадок удаляется, очищается и затем измельчается до производят мелкий белый порошок, который мы называем винным камнем. это добавляется при взбивании яичных белков, чтобы стабилизировать белки и придать им объем и сила. Винный камень можно найти в разделе специй большинства продуктовых магазинах и хранить в сухом прохладном месте.

Яйца | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Яйца составляют основу многих хлебобулочных изделий, и их можно заменять с осторожностью. Рецепты требуют использования яиц, что означает целые большие охлажденные яйца класса А от кур без скорлупы, а также яичные белки или яичные желтки, которые отделены от цельного яйца того же типа.
САРА ГОВОРИТ: На CraftyBaking. com все наши рецепты требуют больших яиц сорта А.

ОДНО БОЛЬШОЕ ЯЙЦО БЕЗ ОБОЛОЧКИ = 3 столовые ложки + 1/2 чайной ложки = 50 граммов = 1.75 унций каждое
ПРИМЕЧАНИЕ. Когда вы покупаете дюжину яиц, каждое из них в коробке будет иметь в среднем от 50 до 52 граммов, поэтому некоторые из них могут быть меньше или больше среднего. Для лучшей выпечки перед выпечкой взвесьте яйца или все яйца, необходимые для каждого рецепта.
Если вы используете свежие яйца с фермы, обязательно взвесьте каждое яйцо или все необходимое, потому что размеры сильно различаются.

= 1/4 стакана охлажденного цельного яичного продукта или следуйте инструкциям на упаковке

= 2 больших яичных желтка или 2 больших яичных белка

ОДНО БОЛЬШОЕ ЯЙЦО БЕЛОЕ = 2 столовые ложки = 1.05 унций = 30 граммов каждая

ОДИН БОЛЬШОЙ ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТЫЙ = 3 1/2 чайных ложки = 0,65 унции = 18,6 грамма каждый

1 чашка (240 мл) = 4 больших яйца, или 12 больших яичных желтков, или от 7 до 8 крупных яичных белков

НОВИНКА!
Заменитель яиц — Аквафаба:
ПРИМЕЧАНИЕ. Он обладает некоторыми свойствами яичных желтков и некоторыми свойствами яичных белков, но не всеми сразу. Смотрите наш рецепт Клубничный крем Aquafaba Vegan Cake .
2 столовые ложки слитой жидкости из аквафабы (нута) (без взбивания) = 1 большой яичный белок
3 столовые ложки слитой жидкости из аквафабы (из нута) (без взбивания) = 1 большое яйцо большинство из них не будут служить для аэрации рецепта (поскольку взбитые яичные белки удерживают воздух), а скорее будут действовать как связующие вещества и, как правило, делают рецепт плотным.
САРА ГОВОРИТ: Уловки для замены яиц в рецептах выпечки состоят в том, чтобы выбрать те, которые содержат только одно или два яйца. Более того, яйца используются для аэрации торта, а заменители яиц не так хороши, как настоящие. Заменители яиц сделают выпечку более плотной, так что помните об этом. Идеальные рецепты для замены яиц — это блинчики (не масляные лепешки с большим количеством яиц) и быстрый хлеб (например, кексы, буханки, блины и т. Д.).

Семена льна: 1 столовая ложка семян льна на 3 столовые ложки воды = 1 большое яйцо.Прекрасно подходит для использования в качестве заменителя одного или двух яиц в масляных (кремовых) тортах и ​​печеньях.
Взбейте молотые семена льна с водой в миске до образования студенистой липкой смеси. Тогда используйте в рецепте.

Пюре из фруктов или овощей: 1 пюре из спелого банана или 1 столовая ложка яблочного пюре или 2 столовые ложки консервированной тыквы (тыквы) или пюре из сладкого картофеля = 1 большое яйцо. Отлично подходит для кексов, быстрого хлеба, блинов.

Крахмалы: 1/4 стакана картофельного пюре или 2 столовые ложки картофельного крахмала = 1 большое яйцо.Отлично подходит для кексов, быстрого хлеба или приготовления плотных блюд.

Тофу: 1/4 стакана протертого мягкого или шелкового тофу = 1 большое яйцо. Прекрасно подходит для приготовления заварного крема и пирога с заварным кремом, а также для пирожных или для приготовления плотных и богатых блюд.

Какой объем яйца?

Просмотреть все конверсии продукции

Когда рецепт требует 1 стакана яичных белков, сколько яиц мы говорим об использовании? Итак, сколько яиц равно в стакане яичных белков ? Мы взялись за этот и другие вопросы, связанные с яйцом.

В кулинарии сырые яйца обычно используются 3 различными способами: в виде цельных яиц, яичных белков и яичных желтков. Объем яйца зависит от нескольких факторов, в том числе от размера яйца. Поскольку большинство рецептов, в которых используются яйца, относятся к яйцам «большого» размера, мы решили использовать в нашем тесте обычное яйцо из большого продуктового магазина, чтобы ответить на вопрос «Каков объем яйца?» .

Мы посмотрели, сколько яичного желтка содержится в среднем большом яйце. Сколько яичного белка в среднем в яйце.И каков общий объем яйца. Вы можете взорваться, если поймете, что 1 яичный желток составляет от 1 до 1,25 столовой ложки, а белок — 2 столовые ложки. Таким образом, размер всего яйца в скорлупе составляет около 3 столовых ложек. При использовании этих же яиц желток весил 0,6 унции (18 граммов), а яичный белок — 1,05 унции (30 граммов).

Некоторые люди также хотят знать «Сколько яиц в чашке?» Ответ: в чашке от 4 до 5 больших яиц среднего размера. Если вы хотите 1 стакан яичных белков, вам понадобится от 7 до 8 яиц, а на 1 стакан яичных желтков потребуется от 12 до 13 яиц, чтобы получить это количество.

Знаете ли вы, что цвет желтка зависит от того, какую пищу ест курица? Кроме того, цвет скорлупы яйца указывает не на качество или пищевую ценность яйца, а на породу несущей его курицы. Средняя курица откладывает от 250 до 300 яиц в год и по мере взросления откладывает яйца все больше и больше. Вы когда-нибудь задумывались, является ли яйцо, обнаруженное вами в холодильнике, сырым или сваренным вкрутую? Не проблема, просто крутите! Если яйцо легко вращается, оно готово, а если качается — оно сырое!

Теперь вы знаете, какой объем яйца равен и сколько яиц в чашке , ваша выпечка и приготовление пищи должны проходить гораздо более плавно. Чтобы определить другие правильные размеры яиц, вы можете использовать конвертер, представленный ниже. Если вы склонны часто разделять яйца, возможно, вы захотите приобрести сепаратор для яиц. Этот сепаратор для яиц 3-в-1 OXO Good Grips за 5 долларов — один из лучших, которые мы нашли, и тот, который мы используем дома.

Пользовательские преобразования для яйца

Одно яйцо равно

  • В яйце содержится унций (22 мл) яичного желтка
  • В яйце 1 унция (30 мл) яичного белка
  • В яйце 1¾ унции (52 мл) сырого яйца
Я нуждаюсь: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Пинта (ы) Кварта (и) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

литра Яичный желток Яичный белок Сырое яйцо

Тебе нужно 10.9 Яйца

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Как хранить яйца

Общие Как хранить информацию о яйцах

Чтобы яйца не впитывали запахи от других продуктов в холодильнике, храните их в оригинальной картонной упаковке.

Помимо основных белых или коричневых куриных яиц, к другим распространенным типам относятся: утиные яйца (больше куриных, с более сильным вкусом), перепелиные яйца (меньше куриных и обычно используются в специальных рецептах или в качестве закусок) и гусиные яйца. (намного крупнее курицы и намного сильнее по вкусу).

Краткосрочное хранение яиц

Для лучшего вкуса используйте яйца в течение 1 недели с момента покупки. Яйца хранятся 5 недель без потери питательных веществ и функциональных свойств.

Яйцо длительного хранения

Для замораживания: разбейте яйцо и взбивайте, пока оно не станет однородным, затем поместите по 1 яичной смеси в каждое отделение формы для кексов, чтобы заморозить их по отдельности. Поместите форму для кексов в морозильную камеру; когда они затвердеют, вытащите их и храните в пластиковом пакете для заморозки. Для использования достаньте по мере необходимости и просто разморозьте в холодильнике.Если хотите, взбейте все яйца вместе, поместите в герметичный пластиковый контейнер и заморозьте все вместе; примерно 2 столовые ложки слегка перемешанной яичной смеси равняются примерно одному большому яйцу.

Яичные боковые ноты

Помимо яиц на завтрак, яйца играют важную роль в процессе приготовления, поскольку они способствуют сгущению пищи, действуют как эмульгатор и связывают пищу вместе.

Цвет яичной скорлупы (белый или коричневый) не влияет на его вкус, качество или питательные вещества; цвет определяется породой курицы.

Яичные рецепты

Гэри Хуанг спросил Джейсона, моя задача — приготовить яйца рамен, которые очищаются, не создавая беспорядка. Я попробовал следовать рецепту Джоуля при температуре 194 ° F (90 ° C) в течение 9 минут, а затем замочить в ванне с ледяной водой, но скорлупа прилипает, как клей, разрушающий яйца. Я раскалывала раковины и пробовала чистить под водой, но без кубиков. Мне любопытно, есть ли у вас какой-нибудь совет, чтобы помочь? Я собрал этот рецепт укусов из яичного белка только по принципу «су-вид» для тех людей, которые пытаются ограничить количество потребляемого яичного желтка. В его основе используются только яичные белки, творог и молоко. Вы можете приготовить любую другую чашку для яиц, используя только яичный белок или их комбинацию. Эти укусы из яичных чашек были впервые популяризированы Starbucks, но их действительно легко приготовить дома, используя для их приготовления су-вид. Вы можете использовать любые ингредиенты, которые захотите, но мне всегда нравятся брокколи и сыр чеддер. Для более светлого яйца вы можете заменить сливки молоком или использовать 1/4 стакана сливочного сыра для более плотного конечного результата.Впервые я попробовал шакшуку в ресторане Miriam Park Slope, где на поздний завтрак подают удивительное разнообразие израильских блюд. Это сытный и сытный обед, который по-прежнему наполнен свежими ингредиентами, приготовленными просто. Я обнаружил, что использование яиц добавляет контроль над процессом, которого у меня раньше не было при традиционном браконьерстве. В последнее время в моде тосты с авокадо, и я понимаю, почему. Кусок сытного цельнозернового хлеба, слегка поджаренный и покрытый жирным и сливочным авокадо, представляет собой декадентское сочетание.Я особенно люблю его, когда он покрыт яйцом су-вид, чтобы сделать его полноценным блюдом. Обязательно используйте высококачественный хлеб и спелый авокадо, потому что этот рецепт настолько прост, что аромат действительно будет сиять. Эти укусы из яичных чашек впервые были популяризированы Starbucks, но их действительно легко приготовить дома с су-видео. Вы можете использовать любые ингредиенты для придания им вкуса, но мои любимые — брокколи, сыр чеддер и бекон. Для более светлого яйца вы можете заменить сливки на молоко или использовать 1/4 стакана сливочного сыра для более плотного яйца.Яйцо за 13 минут — один из самых популярных способов приготовления яиц, потому что он простой, быстрый и дает действительно отличный результат. Этот рецепт придает ему яркость, подавая его поверх салата из увядшего шпината. Этот рецепт сочетает в себе хрустящую тушеную свинину и несладкие пряные яйца с пикантным вкусом чипотле в одной из наиболее уникальных комбинаций. Хрустящую тушеную свинину можно использовать как гарнир ко многим блюдам, а также как начинку для рыбы или салатов. Эти острые красновато-фиолетовые яйца с приправой сделаны из маринованной свеклы.Этот рецепт нацелен на некоторый цвет без сильного аромата, поэтому яйца замачиваются только на 12-18 часов. С добавлением козьего сыра, ореха пекан и кусочка маринованной свеклы — они всегда радуют публику! Пастеризованное яйцо sous vide — отличный способ насладиться сырым тестом для печенья, не беспокоясь о том, что кто-то заболеет. Приправленные яйцом с беконом и чесноком — обычная еда для вечеринок, но этот рецепт поднимает его на ступеньку выше, используя модернистские методы приготовления, чтобы приготовить засахаренный бекон и воздушный лук! Гости вашей вечеринки будут наслаждаться хрустящим, сладким, пряным и дымным ароматом засахаренного бекона, в то время как воздух лука добавляет свежий луковый аромат с оттенком сладости.Веселое угощение для вашей семьи и друзей. Яйца с приправой — это классическая еда для вечеринок. Этот простой базовый рецепт вкусен сам по себе, но в него можно добавить интересные начинки, внутренние гарниры и специи, чтобы возбудить ваши вкусовые рецепторы! Одно из любимых завтраков моей жены — яйца. Ей нравятся все классические блюда из яиц, но иногда мне нравится смешивать их и делать яйца «пашот» су-вид. У них мягкость, которую трудно получить обычным браконьерством.К тому же всегда весело удивить ее новым блюдом из яиц. Вот один рецепт яичного пашот с беконом, помидорами и базиликом. Яичница sous vide — одно из самых интересных блюд в приготовлении. Полученная в результате текстура больше похожа на заварной крем, чем на иногда резиновую яичницу-болтунью, к которой мы привыкли здесь, в Америке.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное измерение. Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Конвертер продукта поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Конвертер продуктов

также можно использовать для определения количества овощей, которые нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, дайте нам знать.

Сколько весит яйцо? (Полная таблица различных размеров) — Вес вещей

Поделиться — это забота!

Любой, кто много готовит, скорее всего, согласится с тем, что яйца — это всегда тот ингредиент, который вы хотите иметь под рукой, особенно если вы много выпекаете.

Яйца просты, экономичны и могут быть приготовлены различными способами: жареными, вареными, пашотными, и являются необходимым ингредиентом для многих блюд и выпечки.

Яйца бывают разных размеров, и согласно USDA размер зависит от их веса на дюжину. Яйцо среднего размера (среднее) — 49,6 грамма или 1,75 унции. Яичная скорлупа составляет от 8 до 9 процентов веса яйца.

Если не указана конкретная страна или конкретный тип яйца, яйца, упомянутые в этой статье, будут куриными.

Весовые классы / стандарты куриных яиц

USDA установило стандарты для веса и сорта куриных яиц. Шесть весовых категорий: Jumbo, Extra Large, Large, Medium, Small и Peewee.Стандарты сорта измеряют внешний вид и качество яичной скорлупы, а также качество желтка и яичного белка, и они имеют рейтинг AA, A или B.

Кроме того, четыре описания описывают типы яиц, представленных на рынке ( без клеток, без клеток, на свободном выгуле и органические) и стандартам, которые должны соблюдаться для каждого типа.

Весовой класс

Размер грамма на яйцо унций на яйцо унций на дюжину
Jumbo 70.9 2,5 30
Очень большой 63,8 2,25 27
Большой 56,7 2 24
Средний 49,6 1,75 21
Small 42,5 1,5 18
Peewee 35,4 1,25 15

Органические яйца получены от цыплят, выращенных на открытом воздухе без добавления лекарств или химикатов.Нельзя использовать генетически модифицированные продукты. Цыплята должны жить без клеток. Из-за дополнительных затрат, связанных с соблюдением требований органической сертификации, органические яйца стоят немного больше, чем коммерческие яйца.

Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы яйца кур на свободном выгуле имели доступ к небольшому огороженному участку из цемента. Куры на свободном выгуле могут есть неорганические корма, антибиотики или другие лекарства.

Типы яиц для приготовления пищи

Некоторые из наиболее распространенных типов яиц — курица, перепел, утка, гусь и индейка.Птичьи яйца — обычная еда и один из самых универсальных ингредиентов, используемых в кулинарии.

От того, где вы живете, зависит, какой тип яиц вы едите больше. Чаще всего для приготовления используются куриные, утиные и гусиные яйца. Яйца меньшего размера, такие как перепелиные, используются в западных странах в качестве изысканного ингредиента. В США это будет курица. Вот небольшая информация о каждом из них.

Курица

Куриные яйца — это наиболее часто употребляемые яйца в США.S. Одно целое куриное яйцо в среднем весит 50 граммов . Они наиболее сбалансированы по питательной ценности и имеют самый низкий уровень холестерина.

Перепелка

Одно целое перепелиное яйцо весит примерно 9 граммов . У них больше желтка, чем у яичного белка, по сравнению с любыми другими типами яиц, и они также считаются менее аллергенными.

Утка

Одно целое утиное яйцо весит 70 граммов. Утиные яйца содержат лучшее из витаминов B12 и B9.Они богаты холином и имеют высокое содержание триметиламина, что придает им рыбный вкус.

Гусь

Одно гусиное яйцо весит 144 грамма (среднего размера) . Гусиные яйца — второй лучший источник витамина B9 и витамина B12. Они содержат больше всего холестерина и содержат больше всего белка из всех яиц.

Индейка

Одно целое яйцо индейки весит 79 граммов. Яйца индейки уступают по белку гусиным. Чем моложе курица, тем меньше размер яйца, чем старше курица, тем крупнее яйцо.

Тип грамма на яйцо унции на яйцо
перепел 9 грамм 0,32 унции
курица 50 грамм
Утка 70 граммов 2,47 унции
Турция 79 граммов 2,79 унции
Гусь 144 грамма 5. 08 унций

Преимущества яиц

Яйца широко используются во многих блюдах, и некоторые из наиболее распространенных методов включают омлет, жареный, пашот, сваренный вкрутую, всмятку, омлеты и маринованные. Некоторые даже едят в сыром виде.

Яйца обладают некоторыми важными преимуществами для здоровья. Ни одно из упомянутых выше яиц не содержит клетчатки или витамина C, но все они являются важными диетическими источниками витамина B. Все яйца насыщают, питательны для мозга и мышц и повышают уровень энергии.Также они полезны для беременных.

Яичная скорлупа богата кальцием, а желток содержит почти все питательные вещества, жиры и калории. Яичный белок — хороший источник белка. Яйца укрепляют иммунную систему и снижают риск сердечных заболеваний.

Они являются хорошим источником здоровья глаз, а также для похудания и поддержания веса, потому что белок помогает людям дольше чувствовать сытость. Наконец, некоторые витамины и минералы в яйцах способствуют здоровью кожи и предотвращают разрушение тканей тела.

Цвета куриных яиц

Куриные яйца получают от цыплят разных пород, из них яйца разного цвета в зависимости от породы. Хотя они могут давать разные цвета, внутри яйца практически одинаковы.

Однако есть три основных цвета куриных яиц: белый и оттенки коричневого. Также можно производить синие и зеленые куриные яйца, которые происходят из чилийской породы кур аракуана. Существуют сотни пород кур, около 20 из них популярны в США.S.

Цвет яйца Белые яйца Коричневые яйца Голубые яйца Тонированные яйца
Куриная порода (США) Серый; Голландия; Ламона; Ливорно; Пинчхон Американская игра; Buck-eye; Делавэр; Доминик; Айова Блю; Ява; Джерси Гигант; Нью-Гемпшир; Плимут-Рок; Род-Айленд красный; Род-Айленд Уайт; Wyandotte Ameraucana Blue Hen of Delaware

Поделиться — это забота!

Замена яиц для разных размеров яиц

Иногда мы получаем вопросы о разных размерах яиц и о том, что это значит, находясь на кухне (особенно при выпечке с точными размерами). Не беспокоиться! Мы создали руководство, которое все объясняет. Читайте дальше, и вы точно будете знать, чего ожидать в следующий раз, когда вы взломаете .

Размеры яиц

Курица откладывает около 320 яиц во время яйцекладки. Эти яйца не все одинакового размера. Обычно, когда курица становится старше, она откладывает яйца большего размера.

Яйца классифицируются по весу, а не по размеру или форме. Иногда яйца в одной коробке могут иметь разные размеры, но их вес находится в одном диапазоне.

Для классификации яиц используются следующие минимальные веса:

  • Peewee — менее 42 граммов
  • Маленький — минимум 42 грамма
  • Средний — не менее 49 граммов
  • Большой — не менее 56 граммов
  • Extra Large — минимум 64 грамма
  • Jumbo — 70 г и более

Яйца с двойным желтком производятся курицами, у которых циклы яйценоскости не полностью синхронизированы. Два яичных желтка созревают одновременно, проходят через репродуктивную систему курицы и окружены одним яичным белком и скорлупой. Яйца с двойным желтком безопасны для употребления и приготовления. Если заменить более пары яиц с двойным желтком на большие яйца, их дополнительный объем может повлиять на результат рецепта.

Замены размера яиц

Большинство рецептов написано с использованием больших яиц. Чтобы заменить другой размер, следуйте этой таблице:

Вместо: Использование:
Большой Джамбо Очень большой средний Малый
1 1 1 1 2
2 2 2 2 3
3 2 3 4 4
4 3 3 5 6
5 4 4 6 7
6 5 5 7 8

Сколько яиц?

1 большое яйцо = 3 столовые ложки (45 мл)
5 больших цельных яиц = 1 стакан (250 мл)

1 большой яичный белок = 2 столовые ложки (30 мл)
8-10 крупных яичных белков = 1 стакан (250 мл)

1 большой яичный желток = 1 столовая ложка (15 мл)
От 12 до 16 больших яичных желтков = 1 чашка (250 мл)

Обработанные (жидкие) яйца

В ящике для яиц часто можно найти коробки с переработанными или жидкими яичными продуктами. Они сделаны из яиц или яичных белков, которые были отделены от скорлупы на специальных машинах на предприятии по переработке яиц. Обработанные яичные продукты могут содержать консерванты и ароматизаторы или красители. Эти продукты стоят дороже, чем яйца в скорлупе, и могут иметь небольшие различия во вкусе и способах приготовления или запекания. После открытия коробки срок хранения большинства жидких продуктов составляет 5 дней.

Жидкие яичные продукты содержат пастеризованные яичные белки, небольшое количество пастеризованного желтка и другие ингредиенты, например ароматизаторы.Могут быть добавлены омега-3 жирные кислоты в форме рыбьего жира.

Чтобы заменить цельные яйца, 4 столовые ложки (50 мл) = 1 большое яйцо

Жидкие яичные белки представляют собой пастеризованные яичные белки. Этот продукт не содержит жиров, холестерина или каких-либо важных питательных веществ, содержащихся в желтке.

Чтобы заменить яичный белок свежим из скорлупы, 2 столовые ложки (30 мл) = 1 большой яичный белок.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *