Сколько дней солится карп: Как солить карпа в домашних условиях на зиму, сколько времени для сушки рассоле

Как солить карпа в домашних условиях на зиму, сколько времени для сушки рассоле

Простой рецепт засолки карпа

На приготовление этого лакомства потребуется некоторое время. Но зато не нужно будет идти в магазин, если захочется порадовать себя соленой рыбкой. Вы запросто можете справиться со всем сами. Как солить карпа?

Взять несколько подготовленных рыб и натереть их изнутри и снаружи солью. Пропорции здесь таковы: на 1 кг карпа понадобится 200 г соли. Если тушки очень крупные, их придется разрезать на 2 части, равные по размеру. Сложить рыбу в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой солью. Сверху поставить гнет и убрать емкость в прохладное место.

Для больших рыб они составляют около 5 суток. Если же вы использовали разновидности, вес которых не превышает 100 г, то будет вполне достаточно и 2-3 суток. По истечении этого времени карп готов к употреблению.

Как солить карпа в рассоле

Блюдо отличается необычностью, но приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Знающие люди советуют нарезать карпа небольшими кусочками, чтобы они лучше промариновались. Подготовленные тушки посыпают солью и оставляют примерно на час.

Маринад приготовить очень просто. Для этого надо разбавить уксус кипяченой водой в зависимости от вашего вкуса. Добавить в раствор соль. В посуду из эмали или стекла выкладывают кусочки, посыпая их черным перцем (горошком) и лавровым листом. Затем тушки заливаются маринадом.

Затем карпа достают. Приправляют растительным маслом, посыпают маринованными колечками лука и украшают веточками зелени. Рыбный деликатес хорошо подходит к отварному картофелю или мамалыге.

Как солить карпа на зиму  

Эти рецепты позволяют разнообразить меню, но приготовленную таким способом рыбу долго не сохранишь. Как солить карпа на зиму, чтобы им можно было лакомиться в любое время года? Есть вариант и на этот случай.

В большой деревянный ящик или эмалированную кастрюлю укладывается слоями рыба. Потрошить ее при этом не нужно. Каждый слой пересыпается солью (примерно 0,5 см). На последний слой устанавливается груз.

Здесь главное – знать, сколько времени солить карпа для сушки.

Затем рыбу промывают и заливают чистой водой на один час, чтобы избавиться от лишней соли. Обсушенные тушки подвешивают за глаза или за губу. В последнем случае нужно использовать специальные крючки. Рыба вялится 5-10 дней. Сроки в каждом случае индивидуальны. Они зависят от размера карпа и температуры воздуха.

Казалось бы, такой обычный карп, а сколько разных блюд можно из него приготовить. Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь.

Также интересно: консервирование зеленого горошка

Как правильно и быстро засолить карпа в домашних условиях

Такую пресноводную рыбу, как карп, можно приготовить разными способами: запечь просто или с овощами, сварить уху, пожарить, приготовить котлеты и множество других вариантов. Также очень вкусным является засоленный карп. Но прежде чем его приготовить, возникает вопрос, как засолить карпа в домашних условиях, чтобы тот получился ароматным и вкусным. Выясним, как солить правильно рыбу и сколько ее держать под гнетом.

Для приготовления блюд из карпа его можно изначально засолить

Виды засола

Имеется несколько вариантов соления карпа. Он может быть, как слабосоленым, так и среднего посола или сильносоленым. Также различается и способ, при котором обрабатывается ингредиент, это может быть сухой способ и мокрый. Рецепт маринованного карпа в зависимости от типа засаливания отличается вкусовыми качествами. Рассмотрим каждый из них.

• Теплый способ – такой способ называется теплым, поскольку солится карп свежим, только пойманным. Чешую снимать в таком случае не нужно, достаточно будет лишь избавиться от потрохов и жабр. Затем промывается и натирается солью, лучше морской. Складываются тушки в кастрюлю, лучше для этого дела подойдет эмалированная емкость. Затем тара накрывается крышкой и придавливается чем-то тяжелым, после чего помещается в прохладное место на 2-5 дней. Это зависит от размера рыбы.
• Холодный способ отличается от горячего лишь тем, что во втором случае рыба засаливается, будучи свежемороженой, тогда как в первом она готовится исключительно свежей.
• Сухой способ – подойдет для рыбы с малым весом, приблизительно 100-200 грамм. Рыба очищается и удаляются жабры. Затем она посыпается большим количеством соли. Засаливается она в таре с несколькими отверстиями, чтобы лишний сок стекал через них.
• Смешанный способ – при данном способе засаливания рыба помимо обычной сухой соли еще заливается крепким солевым раствором. Таким образом мясо становится не только мягким, но и сочным, а также хорошо просоленным.

Для соления можно использовать как свежие, так и мороженые тушки рыбы

Чтобы рыба вышла слабосоленой, объем соли не должен превышать 10% от рыбьей массы. Для получения рыбы крепкого соления, объем соли должен быть более 14% от массы.

Как засолить карпа на зиму

Для того чтобы рыбой можно было полакомиться даже зимой, есть отдельный способ ее засолки. Складываем тушки в ящик слоями, при этом мы ее не чистим и не потрошим. Каждый слой обильно просаливаем. Сверху покрываем гнетом и оставляем на 2 дня. По завершении времени промываем водой и подвешиваем в вертикальном положении на 4-5 дней. Соленый карп готов, это отличная заготовка на зиму.

Маринованный карп

Для того чтобы засолка карпа была естественной, а рыба хорошо просолилась, лучше всего применять морскую соль. Помимо этого, она намного полезней. Рассмотрим, как же вкусно и быстро замариновать рыбу.

Что пригодится для маринования рыбы (карпа):

• один кусок карпа весом 800-1000 грамм;
• 9-10 столовых ложек соли, лучше морской;
• сахар в количестве 4 столовые ложки;
• один репчатый лук;
• корень имбиря;
• половинка лимона;
• половинка апельсина;
• соевый соус;
• перцы по вкусу:
• масло;
• зелень.

Солить карпов лучше с морской солью

Для засоленного карпа необходимо брать центральную часть рыбы. Главным критерием является свежесть, она должна быть только поймана в речке либо куплена еще живой. Только в таком случае блюдо окажется вкусным и полезным.

Итак, для начала кусок, который мы предварительно отрезали от тушки, несколько раз промываем холодной водой и даем немного просохнуть. Для этого можно воспользоваться бумажными полотенцами. Чтобы не испачкать стол, лучше положить на него пищевую пленку. Смешав сахар с солью, высыпаем их на пленку, укладываем сверху кусок рыбы и солим. Внутрь нужно засунуть лимонную дольку. Этой же пищевой пленкой укутываем плотно нашу рыбу и отправляем для засолки в прохладное место примерно на 2 суток.

После отведенного времени достаем хорошо просоленную рыбу и вымываем под прохладной водой излишки соли. В наполненную водой кастрюлю помещаем кусок рыбы на 3-4 часа. На протяжении этого времени воду необходимо менять раза три. Благодаря этой процедуре соль выйдет наружу и останется в воде.

Обязательно филируем рыбу, разделив кусок пополам и вынув из него кости. Затем нарезаем на куски.

В отдельной емкости смешиваем мелко нарезанный лук, измельченный корень имбиря, соус, сок, который выдавлен из цитрусов, и масло – хорошо перемешиваем. Выкладываем порезанные куски рыбы в получившуюся смесь и тщательно руками перемешиваем так, чтобы каждый кусок пропитался маринадом, и отставляем на полчаса.

Маринованный карп готов. Подаем блюдо, притрусив свежей нарубленной зеленью, в качестве закуски. Гарниром может послужить отварной молодой картофель или любая вареная каша.

В процессе засолки карпа можно добавить лимона, что придаст ему вкуса

Карп соленный под уксусным маринадом

Любая засоленная рыба – это очень вкусно, особенно, если речь идет о засаливании ее в домашних условиях. В данном рецепте приготовление подразумевает применение зеркального карпа.

Ингредиенты:

• небольшой карп;
• черный перец горошком;
• два лавровых листа;
• одна гвоздика;
• одна луковица;
• одна морковь;
• уксус;
• подсолнечное масло.

Чтобы маринованный карп получился вкусным, мы возьмем свежую тушку, выпотрошим ее и разделим на филе. Для этого разрезаем вдоль хребта, тем самым разделяя на две равные половинки. Уложив в глубокую миску все части, обильно посыпаем солью и отправляем в холод на 2-3 дня.

Мариновать карпов можно в уксусе

По истечении времени промываем тушку под струей холодной воды и кладем в кастрюлю с чистой водой на час. Это делать необходимо, чтобы вся лишняя соль покинула рыбу, что сделает ее малосольной.

В это время подготовим овощи: лук нарежем полукольцами, а морковь натрем на терке. На дно трехлитровой банки выкладываем слой овощей, сверху лавровый лист и посыпаем перцем. Предварительно нарезанного карпа на куски закладываем тоже в банку, чередуя с морковкой и луком.

В отдельной емкости смешиваем уксус и масло в пропорциях один к одному. Заливаем приготовленным маринадом рыбно-овощную смесь, пока та вся им не покроется. Пару часов даем постоять на кухне, после чего помещаем в холодильник или погреб.

По истечении двух дней рыба готова к употреблению.

Простой рецепт засолки карпа

Карп — это речная рыба с несильно выраженным специфическим запахом.

Но при правильном приготовлении от этого запаха можно избавиться полностью. В данной рыбе находится большое количество костей, но если тушка весит более килограмма, извлечь кости будет легко, так как они довольно большие.

Перед соление тушку следует подготовить, очистив и выпотрошив

Ингредиенты для посола:

• карп в количестве двух штук;
• 300 грамм морской соли;
• шесть лавровых листьев;
• перец горошком.

Промываем тщательно тушки, можно не чистить, после чего потрошим и удаляем головы. Если размер рыбы довольно большой, разрезаем на две равные части. После того как просушили рыбу, засолим ее. В глубокую емкость насыпаем слой морской соли, перец, лавровый лист и рыбу, сверху также присыпаем солью. Поставив емкость под гнет, убираем в холодильник на четыре дня.

По истечении времени достаем просоленную рыбу, сливаем сок и промываем ее под проточной холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Готовый засоленный карп подавать со свежим луком, отварным картофелем и салатом со свежих овощей.

О правилах засолки рыбы будет рассказано в видео:

Как солить карпа в домашних условиях

Широко известная у нас речная рыба карп выведена китайцами ещё до нашей эры. Карпы разных видов могут жить долго – до полувека, и вырастать до 30-48 кг, но это редкость. Очень крупными считаются 10-15 килограммовые рыбы, но чаще встречаются особи весом от 500 г до 6 кг; живут карпы почти во всех российских реках и озёрах, а также в водоёмах Восточной Европы и Средней Азии.

Состав и польза карпа

Мясо карпа нежное, содержит немало полезного жира, богатого насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами. А белок карпа (его в этой рыбе до 16%) включает много заменимых и незаменимых аминокислот.

Калорийность карпа не очень высока: около 112 ккал в 100 г.

С таким составом карп полезен и для мозга и работы нервной системы, и для мышц и костей. Употребляя его регулярно, можно улучшить пищеварение и обмен веществ, состав крови и состояние кожи; нормализовать кровяное давление и уровень сахара в крови. Ещё вещества, содержащиеся в жирном мясе карпа, необходимы для борьбы со свободными радикалами, для работы щитовидки и механизма клеточной регенерации.

Поддерживать вес в норме карп тоже поможет, если готовить его правильно и сочетать с подходящими продуктами.

Как засолить карпа в домашних условиях

Засолить карпа можно множеством способов. Есть «сухой» и «мокрый» посол, но многие хозяйки пользуются способом смешанным: рыба получается более мягкой и сочной. Солёным карп будет, если взять соли не менее 15% от веса тушки, а для слабого посола хватит около 9-10%. Подготовленных карпов натирают солью со всех сторон, укладывают в подходящую ёмкость и заливают крепким раствором соли – тузлуком. При засолке небольших карпов, весом до 100 г, часто выбирается именно этот способ. Можно просто залить карпиков солевым раствором в банке: 1 часть соли на 3 части воды; рыба просаливается за 2-3 дня.

Карпов покрупнее обычно солят простым «мокрым» способом. Выпотрошенные и промытые тушки слоями укладывают в удобную ёмкость, (не металлическую) и густо пересыпают солью: 10 кг карпа – 1 кг соли. Вкус будет более нежным, если смешать с солью немного сахара, около 1 ст.л. Уложенную рыбу прикрывают деревянной дощечкой или кружком, кладут гнёт, убирают ёмкость в прохладное место. Вскоре, примерно через 12 часов, рыба начнёт выделять сок – его не надо сливать в течение 5-6 дней. Если же карпы большие — 0,5-0,8 кг, они должны просаливаться не менее недели, а то и 10 дней. По истечении этого срока гнёт убирают, рассол выливают, рыбу моют в холодной проточной воде, слегка просушивают. Хранят в плетёной корзине или деревянном ящике, в прохладном месте.

Следующий рецепт позволяет сохранять рыбу несколько месяцев; своих вкусовых свойств она не теряет.

Рыбу разделывают, моют, удаляют головы и плавники, тщательно промывают ещё раз, обваливают снаружи и изнутри в подготовленной смеси соли (2 части) и сахара (1 часть). Далее укладывают в эмалированную посуду под гнёт на 4-5 дней, ставят в прохладное место. Затем вынимают, очищают от засолочной смеси, режут по хребту на половинки, а половинки – на небольшие куски. Каждый кусок обмакивают в рафинированное (подсолнечное, оливковое и др.) масло, плотно укладывают в стеклянную банку, наливают сверху уксусную эссенцию – 1 ч.л. на литр, закрывают пластмассовой крышкой. Хранить можно в прохладном месте; в холодильнике – всю зиму. Карп, засоленный этим способом, очень вкусен с отварным картофелем и колечками репчатого лука.

С карпом, засоленным по описанному ниже способу, можно готовить оригинальные и даже изысканные блюда. На 1-1,5 кг филе: 1/2 стакана морской соли, 2 ст.л. сахара, молотый чёрный перец, сушёная зелень петрушки и укропа, кориандр целый и немного лаврового листа. Приправы тщательно смешать в глубокой миске с солью и сахаром. Куски филе промывают под холодной проточной водой в течение 2-3 минут, раскладывают на полотенце для просушки. Каждый кусок кладут на плёнку, посыпанную смесью соли, сахара и приправ, посыпают этой же смесью и заворачивают. Завёрнутые таким образом куски кладут в подходящую посуду, убирают в холодильник на пару дней; плёнку снимают, рыбу моют и вымачивают около 2-х часов в холодной воде. Малосольный карп со вкусом специй получится, если держать его в воде до 6 часов; воду сменить 2-3 раза.

Засаливать можно только свежую, качественную рыбу, а речной «аромат», который так беспокоит хозяек, после засолки исчезнет.

Приготовление карпа в духовке

Самое простое – запечь в фольге; взять рыбу весом до 3 кг. Потребуются: лук репчатый (4 шт.), 1/2 ч.л. молотого имбиря и столько же мускатного ореха, 3 зубка чеснока и соль по вкусу. Выпотрошенную и промытую рыбу со всех сторон натирают смесью соли и специй, кладут на смазанную маслом фольгу, посыпают кольцами лука и тонкими кружочками чеснока, заворачивают, укладывают в форму и запекают 45-50 минут при 180°C.

Карп в сметанно-грибном соусе считается блюдом польской кухни; говорят, что его готовили сотни лет назад, и продукты тогда были другими – чистыми и натуральными. Но и сейчас можно суметь приготовить здоровое и полезное блюдо, выбрав свежие продукты без «химии»: домашнюю сметану и сливочное масло, хорошее вино и грибы, самостоятельно собранные подальше от города и оживлённых трасс. Карпа лучше брать покрупнее, чтобы получить достаточно филе. Его режут на небольшие кусочки, натирают смесью соли и чёрного перца по вкусу, убирают в холодильник, а готовят через 10-12 часов. Грибы (белые или шампиньоны – 200 г) нарезают полосками, репчатый лук – полукольцами, и 10-15 минут жарят на сковороде, в разогретом сливочном масле. В отдельной сковороде, тоже на сливочном масле, поджаривают до золотистости муку (3-4 ст.л.), наливают полчашки холодной воды и помешивают до закипания, чтобы соус получился однородным; добавляют сметану (2 ст.л.), бокал белого вина и сок половины лимона. В загустевший соус выкладывают грибы с луком и убирают с плиты. Кусочки филе тоже жарят в сливочном масле, обваливая их в муке; укладывают в форму, выливают сверху соус и запекают 20-25 минут при 200-190°C.

Карп хорошо сочетается со сладким болгарским перцем и имбирём; можно запекать его и в яйце, хотя это сочетание не столь полезно. Кроме картофеля, карпа хорошо подавать с рассыпчатой гречневой кашей, отварным рисом (в идеале коричневым), фасолью и свежими овощами.

Может ли карп быть вреден?

Вреден карп лишь тем, у кого аллергия на рыбу. Но есть и другой вред, создаваемый человеком. Из-за загрязнений карпы, живущие в естественной среде, часто заражены паразитами – они к ним восприимчивы. Поэтому термическая обработка блюд должна быть достаточной, а просаливать рыбу надо сильнее – лучше потом её вымочить. На рыбных фермах карпа нередко выращивают с большим количеством стимуляторов роста: злоупотреблять им и давать его малышам не следует.

Ещё один недостаток – костистость, но с ним легко справиться, если перед обжариванием на сковороде сделать на рыбе очень частые надрезы острым ножом: можно надрезать параллельно и по диагонали, а ещё лучше – крест-накрест.

Как засолить карпа в домашних условиях, вкусные рецепты для засолки

Соленую рыбу любят многие. На вяленую рыбу на прилавках магазина всегда особый спрос. Но можно засолить карпа в домашних условиях просто и быстро. Вариантов засолки несколько, и мы рассмотрим самые популярные из них.

Способы засолки

Посолить карпа можно по одному из следующих рецептов:

• Сухой посол. Для него подойдут тушки карпа небольшого веса, примерно в 150 г. Рыбка тщательно натирается сухой солью, укладывается слоями в посуду. Каждый слой пересыпают солью, сверху ставят груз.
• Засолка теплым способом. Она проводится аналогично сухому посолу. Для такого варианта подходит только свежевыловленный карп. Натертые солью тушки складывают в глубокую эмалированную посуду, ставят груз и отправляют в холодильник на 2 – 5 дней в зависимости от величины
• Холодный способ. От теплого он отличается только тем, что рыба берется в рецепте замороженной.
• Смешанный. В этом случае тушки сначала натирают солью, укладывают в посуду и заливают раствором соли. У приготовленной рыбы в этом рецепте получается необыкновенно нежный вкус.

Чтобы правильно солить карпа в домашних условиях, нужно знать, как подготовить рыбу к засолке.

Важно! Для лучшего результата рекомендуется использовать морскую соль. Соль должна быть крупного помола. Она эффективно впитывает влагу, не влияя на вкус.

Крупного карпа для засолки можно разделывать на куски. Мелкого — солить целиком. Крупные экземпляры надрезают по спинке, раскрывают, отделяя кости с одной половины (их срезают от хребта).

Чтобы увеличить срок хранения рыбы, не нужно ее потрошить или разделывать. Такую рекомендуется засаливать целиком. Время нахождение под гнетом зависит от размеров рыб.

Читайте также:

Соленый карп

Для засолки потребуется свежевыловленная рыба. Ее промывают под проточной водой, затем удаляют влагу салфеткой. Соль берется из расчета 10-14% от массы карпа.

Целые тушки натирают солью, укладывают в подходящую посуду. Ставят под гнет на 2 дня. По истечении этого времени рыбу промывают. Выпотрошенную рыбу натирают солью не только снаружи, но и внутри.

При солении потрошенных тушек соль также вносят в брюшную полость.

Как узнать, что соли достаточно? Выдержанных под гнетом карпов помещают в глубокий таз с водой. Если соли достаточно, тушки всплывут наверх.

Если они по-прежнему остаются на дне тазика, значит, необходимо вымочить карпа, чтобы в результате не получить чрезмерно соленый продукт. В процессе вымачивания воду понадобится менять несколько раз.

После тушки слегка обсушивают полотенцем и развешивают для подвяливания. Хранить рыбу, засоленную таким способом, можно несколько месяцев. Для хранения понадобится сухое, хорошо проветриваемое место.

Маринование

Маринованный карп — вкусно и полезно. Готовить это блюдо просто. Оно потребует достаточно много времени. Но результат того стоит. Для маринования необходимы такие продукты:

• кусок рыбы весом примерно 1 кг;
• соль -10 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• по половинке апельсина и лимона;
• корень имбиря;
• луковица — 1 шт.;
• соус соевый;
• масло;
• зелень.

Алгоритм приготовления:

1. Кусок карпа из центральной части промываем, даем подсохнуть.
2. На столе расстилаем пищевую пленку.
3. Смешиваем сахар и соль. Этой смесью посыпаем пленку и кладем на нее рыбу.
4. Теперь нужно посолить карпа. Можно положить в мясо кружочек лимона.
5. Заворачиваем в пленку и отправляем на 2 дня в прохладное место.
6. Посоленный кусок разворачиваем, промываем. Вымочим в воде в течение 3-4 часов.
7. В отдельной емкости готовим смесь из мелко рубленного лука, соевого соуса, масла, натертого имбиря.
8. Выдавливаем сок из цитрусовых, добавляем его в наш соус.
9. Этим маринадом тщательно натираем куски карпа.
10. Оставляем мариновать на полчаса в прохладном месте или холодильнике.

Для длительного хранения это блюдо не подходит. Маринованного карпа можно подавать с гарниром из картофеля или круп. Хорошим дополнением к рыбным угощениям считается легкий овощной салат.

Солим икру

Икра карпа — это легкоусвояемый белок с низкой калорийностью. Употребление ее в пищу очень полезно. Помимо того, это вкусно и питательно. По содержанию белка и полезных элементов блюдо можно отнести к диетическим продуктам. При разделке тушек аккуратно вынимаем мешочки с икрой (ястыки). Чтобы отделить икринки от пленок, нужно протереть их через мелкое сито.

Важно! Для засолки икры необходимо взять посуду без сколов и трещин, не способную окисляться. Подойдет стеклянная емкость. Посолить икру можно в банке.

Для того, чтобы слить жидкость, используют мелкое сито или марлю.

Для приготовления потребуется:

• кипяток из расчета на 1 кг. карпа — 1,5 л.;
• соль — 1-2 ст. л.;
• пряности по вкусу.

В стеклянную посуду помещаем икру карпа. Разводим соль в кипятке, заливаем этим рассолом икру. При этом всплывут остатки пленок, которые нужно убрать. Оставляем для настаивания на 15-20 минут.

После этого икру аккуратно откидываем на марлю, даем стечь жидкости. Помещаем продукт в банку, ставим на хранение в холодильник. В некоторых рецептах советуют залить готовую икру слоем растительного масла. Это способствует более длительному сроку хранения продукта. Масляный слой защитит от попадания в блюдо аэробных микроорганизмов, представляющих опасность здоровью человека.

Для соления икры можно использовать соус, который готовят из чайной ложки белка, столовой ложки майонеза. Такая икра не подлежит длительному хранению. Кроме того, продукт с добавлением дополнительных ингредиентов становится более калориен.

Свежевыловленного карпа можно готовить разными способами: мариновать или солить. Засолка рыбы позволяет запастись вкусным продуктом впрок. Полезна и питательна икра сазана. Засолить карпа в домашних условиях не сложно. Чтобы он хранился долго, необходимо соблюдать правила приготовления и придерживаться пропорций ингредиентов, данных в рецепте.

Икру, приготовленную дома, можно употреблять в разумных количествах детям и беременным женщинам. У этого продукта много полезных качеств. Он богат витаминами и микроэлементами. Белок благотворно влияет на обмен веществ, участвует в синтезе клеток.

Стоит отметить, что белковые продукты могут вызвать аллергические реакции. Поэтому детям икру нужно вводить в рацион небольшими порциями. Беременным женщинам нужно учитывать количество соли.

Соленый и вяленый карп в домашних условиях

Множество вкуснейших блюд можно приготовить из карповых: жарить, варить. Можно запечь карпа в духовке или сделать фаршированную рыбу. А вот что такое вяленый карп в домашних условиях – мы расскажем в этом рецепте.

Здесь же вы найдете также и рецепт соленый карп. Стоит сразу пояснить, чем отличается вяленая рыба от просто соленой. Вяленой становится подсоленая сначала рыба, которая затем сушится на воздухе. Под действием тепла и солнечного света мясо обезвоживается, жир внутри распределяется равномерно по всей тушке (в отличие от обычной холодной сушки) и продукт приобретает особый неповторимый вкус.

Для вяления используют рыбу жирную; солят обычно «тощую» рыбу (нежирную), сушат ее более длительное время. Соответственно, продукт получается незатейливый. Еще говорят: вяленая – готовый продукт, а соленая – лишь «полуфабрикат». Правда, об этом многие и знать не хотят.

Вяленый карп

Для засолки можно использовать обычную соль, но только не йодированную. Лучший вариант – каменная поваренная (в крупных кусках). Мы же рекомендуем попробовать морскую соль: она полезнее обычной.

Есть способ приготовления, при котором рыбу вообще не чистят. Даже не потрошат. Мы – не такие! Внутренности надо убрать; жабры тоже лучше удалить. Крупную рыбину нужно дополнительно разрезать вдоль хребта.

Чтобы избавиться от неприятной слизи, высушим рыбу бумажными салфетками.

Далее готовим тузлук — теплый соляной раствор. Как определить при этом правильную концентрацию соли? Сделать это можно с помощью сырой картофелины или сырого же яйца. Соль кладем в теплую воду до тех пор, пока картофель (или яйцо) не всплывет.

Солью натираем рыбу и снаружи, и внутри. Можно добавить черного перца (крупно толченный). Укладываем в посуду – под гнет (груз). Для засолки используем крупные пластиковые либо стеклянные формы с крышкой.

Металлическая посуда не рекомендуется.

Карп вяленый рецепт имеет свой небольшой секрет: если рыбу перед укладкой слегка «окропить» коньяком – она получит совершенно изумительный аромат (избавившись при этом от пресловутого запаха тины), а вы – славу мастера.

Через пару дней тузлук сливается, а рыба сушится – в тени, но в хорошо проветриваемом месте. На открытом воздухе рыбу лучше прикрыть марлей (от мух). Процесс вяления может занять до 4 недель.

Карп соленый в маринаде.

Чтобы просто засолить рыбу, особых навыков не нужно. Чтобы сделать действительно оригинальное блюдо с тонким вкусом, можно сделать карпа в маринаде. На это уйдет чуть больше времени, но поверьте — оно того стоит.

Вместо тузлука используем горячий маринад. Рецепт последнего – у каждого свой. Самый простой состав – тушеные лук, морковь и специи. Далее засолка карпа совершенно не отличается от обычного способа

Маринад остужаем и заливаем им рыбу. Обязательно ставим под груз. Время засолки зависит от размера рыбы: крупная может солиться неделю, мелочи хватит 2-3 дня. Для удаления лишней соли перед тем, как развешивать, рыбу промывают.

Еще один секрет от шеф-повара: небольшое количество растительного масла (50г на 1 кг),

Масло, добавленное в раствор, как говорят, добавит продукту мягкость, а также избавит от излишков соли.

Напоследок о безопасности. При недостаточной обработке рыба может стать источником многих серьезных заболеваний, переносчиками которых являются паразиты. Соль нужна в первую очередь для их уничтожения. При 20%-ной концентрации соли в растворе при температуре 15-16 градусов паразиты погибают обычно в 5-9 дневный срок. Холодный посол (5-6 градусов) предусматривает срок от 6 до 13 дней.

Как видим, вяленый карп в домашних условиях – блюдо если не самое изысканное, то вполне достойное и в качестве закуски способно разнообразить любой стол.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

засолить карпа | Соленья вашему дому

засолить карпа

Как засолить красную рыбу (семга. форель, лосось)

Владимир Сахненко

Рыбу надо выпотрошить, но не чистить. Жабры удалить, рыбу промакнуть бумажными полотенцами. Солить либо просто пересыпая солью снаружи и изнутри (только соль обязательно каменная Нейодированная), либо сделать тузлук. Для приготовления соли взять теплую воду и сыпать соль до тех пор, пока сырое яйцо (или сырая картофелина) не начнет всплывать. Читать далее →
2 ложки соли,1 л. сахара

Анастасия ……..

…можно Хе из карпа сделать если желаете вкус рыбы попробовать, чистите отделяете филе нарезаете кубиками, помещаете в эмалированную посуду, добавляете лук кольцами+соль+перец+пару ложек растительного масла+уксус,
накрываете сверху глубокой тарелкой, на тарелку ставим трёхлитровую банку с водой (гнёт Читать далее →
Отрезать голову и хвост, отделить мясо от хребта… Из всего отрезанного и отделённогог можно сварить уху! А филе посолить чуть больше, чем обычно жареную рыбу и оставить в холодильнике на 2-ое суток. Лучше под пресс.

Василий Бренько

Рыба солится пять дней при комнатной температуре. Филе или очищенные тушки натираются, а затем обсыпаются солью, прокладываются пряностями и укладываются в сухую посудину. Сверху кладётся гнёт – чем тяжелее гнёт, тем суше получится соление. На полтора килограмма сырой рыбы достаточно обычно 250-300-граммового гнёта (стакана, наполненного водой). Читать далее →
Почистить его от внутренностей и засыпать хорошо солью оставить на два-три дня в прохладном месте когда будет готово промыть от соли и повесить подсушить в хорошо проветриваемом помещении в тени.

Анатолий Каморин

Бабушка у нас солит сухим посолом , в деревянный ящичек из под посылки , пересыпает рыбу обильно солью , в жабры в рот. И ставит в прохладное место.При этом ящичек немножко наклоняет чтобы лишняя жидкость сливалась. Затем её промывает и подсушивает, рыбка получается объедение.

Элла Сверкунова

Раз карасей вялил. Привез два садка, один раздал, один завялил как любую рыбу вялят. Сухие — дрянь. А друга встретил и пошли по пиву в бар.
— Караси? Что же, пойдет.
Пьем, подошел знакомый.
— Рыба? А, караси….
— А тебе никто их и не предлагал!!! Проходи, не отспечивай!
Жрал, зараза, и хвалил. Если в пиве размочить, то сносно. Читать далее →
солёный карп не очень вкусный- я имею в виду вяленного.
просто засолить никогда не пробовал, а вот маринованный- очень вкусный. Ещё вкуснее получается толстолобик.
Рецепт:
Рыбу надо разделать (если есть чешуя, то её почистить), вырезать филе. Филе нарезать на порционные кусочки 4х4 см, или как нравиться. Читать далее →

Страница 1 из 11

Как солить рыбу: лещ, карп, окунь, судак, сазан, жерех, красноперка и т.д. | Flamise.com

Сухой посол свежей рыбы (универсальный рецепт)

На 10 кг рыбы — 1,5—1,7кгсоли (для слабого посола), 2 кг соли (для умеренного посола), 2—3 кг соли (для крепкого посола) Для этого посола пригодны вобла, густера, тарань, лещ, карп, окунь, судак, сазан, жерех, красноперка, плотва, подлещик, рыбец, чехонь, хамса, килька, сардины, ставрида и т. д. Но особенно он хорош для посола речной рыбы среднего размера весом от 250 до 500 граммов. Перед посолом, если это необходимо, помойте рыбу и обсушите, если нет — оботрите ее чистой тряпкой. Хамсу, кильку и сардины солите без потрошения, у ставриды удалите жабры и внутренности, не разрезая брюшка. У рыб весом более 1—1,5 кг кроме удаления жабр и внутренностей разрежьте брюшко или сделайте разрез вдоль спинки и удалите внутренности, а затем осторожно протрите брюшную полость сухой чистой хлопчатобумажной тряпкой. На дно подготовленной посуды для посола (прочной бочки, эмалированной кастрюли или ведра, бака из нержавейки) насыпьте слой соли. Потрошеную рыбу щедро посыпьте солью снаружи и внутри и уложите в посуду для посола вверх брюшком. Подготовленную непотрошеную рыбу обваляйте в соли и также уложите в посуду брюшком кверху. Укладывайте рыбу слоями, причем если в первом слое рыба будет уложена в одном направлении, то в следующем кладите ее в противоположном, то есть головы на хвосты, а хвосты — на головы. Учтите, что вниз надо класть более крупную рыбу, а на нее мелкую. Уложенную в посуду рыбу засыпьте слоем соли, на соль положите деревянный дырчатый кружок, а на него поставьте гнет (чистый камень или банку с водой), причем чем больше будет рыбы, тем тяжелее должен быть гнет. Посуду с засоленной рыбой накройте крышкой и вынесите в холодный погреб. Через 2 дня проверьте, достаточно ли образовалось рассола, чтобы покрыть всю рыбу. Если достаточно, следите за его состоянием, пока рыба созревает. Если недостаточно, добавьте немного свежего рассола, приготовленного из расчета 200 г соли на 1 л воды. Обычно через 3—7 дней, в зависимости от размера, рыба полностью просаливается. Выньте ее из рассола, промойте в проточной воде, обсушите на воздухе и сложите в деревянный ящик или корзину на хранение. Обратите внимание! Оставшийся рассол повторно использовать нельзя! Остатки крови и слизи в нем делают его непригодным для еще одного посола. Скажу вам по секрету, если вы добавите к соли примерно 1 ст. л. сахара, ваша рыбка получится еще вкуснее.

Крепкий посол скумбрии для хранения

На 1 кг рыбы — 200 г соли

Для рассола: на 1 л воды — 200 г соли

Свежую скумбрию, чирус, кефаль помойте в холодной воде, затем удалите жабры и внутренности, сделав разрез по спине и не разрезая брюшка. Подготовленную таким образом рыбу тщательно промойте в слабо подсоленной воде (2 ст. л. соли на 1 л воды) до полного удаления крови и дайте воде стечь. После этого засыпьте соль внутрь брюшной полости каждой рыбы, уложите их брюшком кверху в эмалированную посуду, пересыпая солью, накройте чистой тарелкой или кружком, установите гнет и вынесите в холодный погреб.

На 2-й день слейте образовавшийся красноватый сок и замените его свежеприготовленным охлажденным рассолом.

Повторите смену рассола еще 2 раза — на 4-й и 6-й день. Процесс созревания рыбы, засоленной этим способом, в холодном помещении длится 10 суток, а в неохлажденном — 6—7 суток.

После созревания разложите соленую рыбу в трехлитровые банки (делайте укладку как можно плотнее), залейте ее новым рассолом, накройте крышками и храните в холодном темном помещении. Обратите внимание! Учтите, что при замене старого рассола новым количество вливаемого рассола должно быть равно количеству слитого. Обратите внимание!

Перед употреблением в пищу крепко солёную рыбу вымачивают в холодной воде. После этого ее можно сразу есть, жарить, варить, тушить. Итак, сначала промойте рыбу холодной проточной водой. Если мясо рыбы очень плотное, то ее надо вымачивать 5—10 часов, меняя воду 2—3 раза. Опытные солильщики считают, что рыбу надо вымачивать столько часов, сколько дней ее солили. Они же определили, что сигналом к окончанию вымачивания служит момент, когда соленая рыба начинает всплывать. Количество соли, остающееся в мясе рыбы после вымачивания, должно быть в пределах 5—7 %.

Некоторые виды рыб (сельдь, скумбрию, ставриду) можно вымачивать не только в воде, но и в слегка разбавленном водой холодном молоке или в холодном крепко заваренном черном чае. Для этого достаточно 3—4 часов. Малосольный посол рыбы для повседневного употребления. Засолите рыбу способом, описанным в рецепте выше. На 2-й день слейте образовавшийся красноватый сок, замените его свежеприготовленным охлажденным рассолом и выдерживайте рыбу в течение 2—3 дней.

После этого выньте рыбу, промойте ее в слабо подсоленной воде (2 ст. л. соли на 1 л воды) и дайте воде стечь.

Оберните обсохшую рыбу чистой ветошью и положите в холодное место. Через 3 дня малосольная рыба будет готова. Срок хранения малосольной рыбы на холоде — 5—7 дней.

Как сушить скумбрию (Чирозь)

Для рассола: на 1 л воды — 25 г соли. Этот способ сушения скумбрии популярен в Болгарии. Весной, как только скумбрия отнерестилась, освободилась от икры и стала более постной, ее главным образом используют для приготовления чирози (сушеная скумбрия). Предназначенную для сушения рыбу выпотрошите, удаляя внутренности через жаберные крышки, а не разрезая брюшко. Выпотрошенные тушки скумбрии промойте и свяжите вместе по 2 штуки ниткой или тонким шпагатом, пропуская его через хвост. Затем опустите рыбу в охлажденный рассол. Через 8 часов выньте скумбрию из рассола, промойте ее в холодной воде и развесьте на жердях, поднятых на подставки, или подвесьте другим способом. Сушите скумбрию от 5—6 дней до 2 недель (в зависимости от внешней температуры). Сушеную скумбрию свяжите в пучки, уложите их в мешки и храните в сухом и проветриваемом помещении. Кстати, так же сушат ставриду.

Рецепт вяленой скумбрии

Свежую скумбрию помойте в холодной воде, удалите внутренности и жабры через жаберные отверстия, не разрезая брюшка. Затем острым ножом разрежьте тушки со стороны спинки вдоль позвоночника, тщательно промойте и дайте стечь воде. После этого распластайте скумбрию и посолите ее внутреннюю часть сухой солью из расчета 1 ч. л. соли и 2 г сахара на 1 рыбу. Распластанные посоленные тушки скумбрии выложите в один ряд спинкой на сложенную вчетверо чистую бумагу, после чего перенесите на лист фанеры, тарелку или блюдо и поместите в холодильник для просолки и созревания. Через 2 дня промойте скумбрию холодной водой и дайте ей стечь. Затем снова выложите тушки в один ряд спинкой на сложенную вчетверо чистую бумагу и выдерживайте еще 1—2 дня в холодильнике для подсушки и созревания. Срок хранения вяленой скумбрии в холодильнике — 5 дней. Кстати, для удлинения срока хранения очистите вяленую скумбрию от кожицы, отрежьте головы, удалите позвоночники, если хотите, нарежьте кусками. После этого плотно наполните полу тушками или кусочками подготовленные сухие банки на 1,5 см ниже верха горлышка. Затем залейте банки с вяленой скумбрией оливковым или рафинированным подсолнечным маслом на 0,5 см ниже верха горлышка банки и оставьте на 1 час. Затем, если необходимо, долейте масло. Банки с вяленой скумбрией накройте подготовленными крышками, закатайте, проверьте качество укупорки и храните в холодном месте.

Рыбец, засоленный с пряностями

Так солят рыбу в литовских селах. Рыбца не очищайте от чешуи, а только выпотрошите и хорошо промойте. Затем уложите рыбу в эмалированную посуду, обильно посыпьте солью, смешанной с перцем, лавровым листом, ягодами можжевельника и зернами кардамона. На следующий день рассол слейте, а на рыбу положите кружок с тяжелым гнетом. Посуду с рыбцом поставьте в холодное место. Перед употреблением вымочите рыбца в холодной воде и используйте для приготовления рыбных блюд.

Сухой посол свежей рыбы

Рыбу весом от 1 до 3 кг можно солить целиком. В этом случае для того, чтобы ускорить процесс просолки и одновременно с этим приостановить развитие процесса порчи в ее брюшной полости, в нее вводят насыщенный соляной раствор. Сделать это можно через анальное отверстие с помощью медицинского шприца без иглы или небольшой клизмы с тонким наконечником. Затем рыбу натирают солью, в рот и под жаберные крышки также насыпают соль. После этого рыбу укладывают в подготовленную емкость. Сигналом к тому, что рыба готова, может служить прекращение выделения сока, а подтвердить это можно по двум главным признакам: «дублению» спинки рыбы (она становится твердой и плохо сгибается) и бледно-красному цвету глаз. Перед употреблением соленую рыбу отмачивают в течение 2—3 часов в чистой холодной воде, после чего подвяливают в подвешенном состоянии в течение суток либо подают на стол в таком виде. Обратите внимание! Если вы собираетесь оставить соленую рыбу для более длительного хранения, достаньте ее из засолочной тары, удалите мокрую соль с поверхности и из брюшка, промыв рыбины в свежем рассоле. Затем уложите рыбу в прочную (без щелей) чистую бочку. Укладывайте рыбины немного внахлест одну на другую, располагая слои крест-накрест и слегка трамбуя их руками или каким-нибудь тяжелым предметом. Для трамбовки воспользуйтесь плоской тарелкой или деревянным кружком, чтобы не повредить нежные рыбные тушки. Плотно уложенную в бочку соленую рыбу закройте крышкой и поставьте в прохладное или очень холодное место на хранение. Так соленую рыбу можно хранить по нескольку месяцев. Скажу вам по секрету, есть один старинный способ избавиться от специфического рыбного запаха, издаваемого бочкой с соленой рыбой. Просто, укладывая рыбу в бочку, перекладывай ее слои свежей, хорошо промытой крапивой.

Как засолить сельдь

Так чаще всего солят свежую черноморскую сельдь. Чтобы подготовить сельдь к засолке, разрежьте брюшко рыбы и удалите все внутренности. Ножом с острым концом разрежьте кровеносные сосуды, которые находятся в глубине грудной полости, удаляя из них кровь. Разделанную сельдь 2—3 раза промойте холодной водой, чтобы как можно лучше удалить кровь. После этого обсушите рыбу, обсыпьте со всех сторон солью (количество соли берите как обычно — 200 г на 1 кг рыбы), наполните ею брюшко и жаберные полости. Затем уложите рыбу в эмалированную или деревянную посуду, посыпьте солью и храните в холодном и темном месте. Перед употреблением вымочите засоленную сельдь в воде. Совет по засолке сельди! Соленая сельдь плохо хранится в домашних условиях: на поверхности рыбы появляется желтый налет (ржавчина), образующийся в результате окисления жира. Для предупреждения ржавления можно хранить сельдь в закрытой посуде в растворе соли, приготовленном из расчета 200 г соли на 1 л воды. Посуда с засоленной сельдью должна находиться в темном холодном помещении или в холодильнике. Срок хранения соленой сельди в рассоле в холодильнике — 20—30 дней, в погребе — 10 дней.

Как солить рыбу

В отличие от мяса, которое большей частью солят лишь для того, чтобы потом закоптить, рыбу принято солить и просто так, как говорится, ради искусства. И это не просто слова. Ведь правильный посол рыбы — это действительно искусство. Разумеется, кто хочет, тот просоленную рыбу коптит, а кто не хочет, тот сушит, вялит или хранит до поры до времени. А кое-кто и просто так ест, причем с огромным удовольствием. Ведь под действием соли происходит свертывание белков, специфические вкус и запах сырой рыбы теряются, а мясо ее уплотняется и становится пригодным к употреблению без кулинарной обработки. Скажу вам по секрету, солить и вялить лучше всего рыбу зимнего и весеннего улова. До начала икрометания мясо рыбы содержит больше жира, поэтому в вяленом виде такая рыбка будет самой вкусной. Плюс — сам процесс вяления приходится на время, когда еще мало мух и проще защитить развешенную для проваливания рыбу от их личинок. Как правильно солить рыбу? Теперь давайте разберемся, какую рыбу мы будем солить. Разумеется, для посола подходит не всякая рыба. Если рыбка хороша в ухе, в жареном или тушеном виде, это еще не значит, что она будет так же вкусна после посола. Для этого рыбе нужен особый талант — умение созревать. Такими талантами обладают лососевые (горбуша, лосось, кета, чавыча, ряпушка, сиг, форель), сельдевые и анчоусовые (сельдь, салака, тюлька, хамса, килька), скумбриевые, а также вобла, тарань, плотва, лещ, чехонь, жерех и т. д. Если вы думаете, что солить можно только свежевыловленную рыбу, вы ошибаетесь. Можно солить и доброкачественную мороженую — естественно, предварительно разморозив ее. Главное, чтобы эта рыба была заморожена свежей и хранилась в надлежащих условиях — без оттаивания и повторного замораживания. Впрочем, солить мороженую рыбу сложнее, чем свежую: трудно уловить «момент истины». Это когда рыба уже успела засолиться, но еще не пересолена. Так происходит потому, что при оттаивании нарушается структура тканей мяса рыбы, в результате чего в процессе посола оно забирает слишком много соли. Правда, жирная рыба такой неумеренностью не страдает—лишней соли не возьмет. Так что, выбирая для посола мороженую рыбу, отдавайте предпочтение той, что жирнее. С ней хлопот поменьше, к тому же ее можно некоторое время хранить в рассоле. В зависимости от вида и жирности рыбы используют разные способы посола. Это сухой, смешанный и мокрый посолы, а также их специфические разновидности — провесной, тузлучный, пряный и ускоренный. Использование каких-либо пряностей при посоле рыбы основывается на традициях национальных кухонь тех мест, где была выловлена рыба, и личных предпочтениях солильщиков, причем последние, как правило, предпочитают хранить это в строжайшем секрете. Это может быть, как одна-единственная пряная травка, к примеру тимьян (его обычно добавляют в анчоусы), так и какая-нибудь сложная смесь типа индийской карри (она удачно сочетается с жирной рыбой). Впрочем, добавление пряностей нередко дело привычки. И если вы имеете такую привычку, учтите, что пряности надо добавлять в посолочную смесь или в рассол, или укладывать непосредственно в посуду. Обратите внимание! Хотелось бы напомнить, что для посола надо использовать крупную соль, поскольку главное ее назначение состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не только в том, чтобы придать ей соленый вкус или оказать консервирующее воздействие. Крупная соль при низкой температуре растворяется медленно и ей требуется влага, которую она как раз и вытягивает из рыбы. С мелкой солью такого эффекта не получается, она быстро превращается в плотную корку, которая моментально просаливает верхний слой мяса рыбы, но не обезвоживает его, что приводит к быстрой порче продукта. И еще напомню: крупную рыбу перед тем как солить надо выпотрошить, среднюю рыбу весом от 1 до 1,5 кг потрошат либо нет — по желанию, а мелкую вообще не потрошат.

Как засолить карпа

Этим способом солят крупных карпов и другие виды речной рыбы — усача, сома, судака и тому подобных. Карпа, предназначенного для засолки, обмойте в большом количестве воды, удалите внутренности и жабры. Очень крупные тушки разрежьте на 2 части. Каждую тушку или часть карпа натрите со всех сторон солью (175— 200 г соли на 1 кг рыбы), уложите в засолочную посуду и сверху засыпьте толстым слоем соли. Сверху на соль положите плоскую тарелку с гнетом. Посоленный таким способом карп выделяет часть сока, в результате чего образуется рассол, в котором его можно хранить долгое время. Перед употреблением вымочите карпа в воде комнатной температуры в течение 2—3 суток, меняя ее несколько раз. После этого карпа можно готовить, как и свежую рыбу.

Мокрый посол свежей рыбы

Этот способ имеет существенное преимущество перед другими посолами: из рассола соль лучше проникает в тушку рыбы, и она просаливается более равномерно. Но для того чтобы получить желаемый результат, необходимо рассчитывать концентрацию раствора соли. Впрочем, как показывает практика, оптимальным является 5—8 % раствор поваренной пищевой соли, то есть при его приготовлении на 1 л воды надо взять 50—80 г соли. Помимо этого, чтобы избежать скученности рыбы в рассоле, надо соблюдать и соотношение рыбы и рассола. Оно должно быть равным 1:1,5. Лишь в этом случае можно будет добиться равномерного проникновения соли в тушки рыбы. В этом рассоле рыбу оставляют при комнатной температуре на 12 часов. Можно уменьшить время посола, приготовив более концентрированный рассол (как правило, 27—33 % в зависимости от температуры). В этом случае время посола сокращается до 2 часов. И в том и в другом случае в качестве посуды для посола лучше использовать неглубокую посуду с широким дном — так нижние слои рыбы будут в меньшей степени сдавливаться верхними. Обратите внимание! Рассол можно использовать только один раз: остатки крови и слизи в нем делают его непригодным для еще одного посола.

Специальный посол свежей рыбы

На 10 кг рыбы — 2 кг соли. Большое количество рыбы можно засолить в деревянном некрепко сколоченном ящике, то есть ящике со щелями. Итак, уложите посыпанную солью рыбу в ящик, используя принципы укладки, описанные в рецепте – сухой посол свежей рыбы. Затем посыпьте рыбу солью, сверху на нее положите дырчатый кружок с гнетом, ящик поставьте в яму, выкопанную в прохладном месте, сверху накройте его полиэтиленом. Сок, который будет выделяться из рыбы, постепенно будет вытекать из ящика и уходить в землю, рыба же под воздействием соли и гнета будет уплотняться. Гнет надо подбирать с таким расчетом, чтобы он был в состоянии продавить своим весом всю толщу рыбы и максимально вытеснить из нее воздух. Небольшое количество мелкой рыбы можно засолить по тому же принципу, но немного иначе. Для этого вам понадобятся две доски (подойдет и фанера) и большой кусок ткани. Впрочем, вместо одной доски можете воспользоваться столом, желательно деревянным некрепко сколоченным и стоящим на открытом воздухе. Засаливать рыбу этим способом на кухонном столе я бы вам не советовала. Итак, уложите ткань на доску так, чтобы ее края свисали, на ткань выложите непотрошеных рыбок, посыпанных солью. Укладывайте их слоями так, чтобы спинка одной ложилась на брюшко другой. Уложив рыбу, посыпьте ее солью, поднимите края ткани и заверните рыбу. На этот сверток положите доску, а на нее — гнет. Сок, выделяющийся из рыбы, будет просачиваться через ткань и вытекать, и лучше всего, если ваше солильное сооружение будет лежать на земле, в которую и уйдет этот сок. Обычно засоленная этим способом рыба просаливается в такие сроки: мелкая рыбка (весом до 300 г) — за 3 дня, средняя (до 1 кг) — за 5 дней, а крупная — за 10 дней и дольше.

Мокрый провесной посол свежей рыбы

Этот очень щадящий способ посола хорош для жирной морской рыбы: скумбрии, кефали, сардины, пеламиды и других, — а также для рыбы с очень нежным мясом, такой как лососевые и хариусовые. Рыбу для провесного посола выбирайте некрупную, поскольку она будет солиться непотрошеной. Рассол готовьте такой концентрации, чтобы в нем плавало опущенное туда яйцо или сырая картофелина. Подготовленные тушки подвесьте к прутьям, уложенным сверху на емкость с рассолом, причем тушки должны быть полностью погружены в рассол и расположены так, чтобы не давить на находящиеся рядом. Через 5—7 дней (в зависимости от размера) рыба будет готова. Выньте рыбу из рассола, обсушите или подвесьте для подвяливания. Оставшийся рассол вылейте.

Мокрый посол свежей рыбы в тузлуке

Тузлук — это насыщенный водный раствор соли, а проще говоря — крепкий рассол. Этот способ хорош для посола мелкой рыбы, причем чаще всего в тузлуке солят рыбу перед вялением. Примерный расход соли при этом способе посола — 120 — 130 г соли на 1 кг рыбы. Итак, приготовьте крепкий рассол (тузлук) из расчета 350—400 г соли на 1 л кипяченой воды. Можете добавить в тузлук немного сахара — 1 ч. л. на 1 л рассола будет достаточно. Свеж пойманную рыбу не мойте, а лишь протрите чистой тряпочкой. Если же рыба была куплена на рынке, лучше будет ее помыть. Подготовленную рыбу с помощью толстой иглы нанижите через глазницы на шпагат по 5—10 штук (в зависимости от размера). Опустите связки рыбы в посолочную емкость с тузлуком так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Тушки укладывайте не очень плотно, располагая их брюшком вверх. Сверху на рыбу положите дырчатый кружок с гнетом. После этого вынесите посуду с рыбой в холодное место для созревания. Поскольку в процессе засолки из рыбы в тузлуке выделяется сок, объем рассола увеличится и, соответственно, уменьшится его концентрация. Поэтому за состоянием рассола надо внимательно следить и, как только он помутнеет, заменить свежим. Заменяя тузлук, помните, что объем нового рассола должен быть равен объему слитого. Как показывает практика, замену рассола надо делать на 3-й и на 6-й день после начала посола. Мелкая рыба, засоленная в тузлуке, обычно просаливается за 2—3 суток, рыба средних размеров (весом до 1 кг) — за 5—8 суток. Просоленную рыбу выньте из посолочной посуды, промойте в большом количестве холодной воды, не снимая со шпагата. Делайте это тщательно и не менее 20—30 минут. После этого дайте воде стечь, а затем подвесьте связки рыбы для просушки и подвяливания.

Как засолить красную рыбу (лосось, форель, семга)

На 1 кг свежезамороженной или свежей красной рыбы (лосось, форель, семга) — 3 ст. л. соли среднего помола, 2 ст. л. сахара — это рецепт, по которому раньше солили красную рыбу (лосось, форель, семга) в Одессе, а теперь, благодаря щедрым одесситам, везде и всюду. Для этого посола подойдет и свежая, и размороженная рыба из вида лососевых — горбуша, лосось, форель, семга, а также сельдь и скумбрия. Любая из них получается замечательно вкусной. Мороженую красную рыбу разморозьте при комнатной температуре без воды и подогрева.

Размороженную или свежую рыбу (лосось, форель, семга) выпотрошите, промойте, разрежьте на отдельные куски и каждый кусок обсушите бумажным полотенцем. После этого осторожно удалите плавники и крупные кости. Если хотите, срежьте филе с костей, кожу можете оставить. Приготовьте посолочную смесь, смешав соль с сахаром. Затем натрите этой смесью куски красной рыбы (лосось, форель, семга) со всех сторон, уложите их в эмалированную или фаянсовую посуду, сверху положите плоскую тарелку и придавите ее небольшим грузом. Поставьте посуду с красной рыбой в прохладное место (можно на нижнюю полку холодильника). Через 1—1,5 суток готовую рыбу (лосось, форель, семга) выньте из рассола, разложите на бумажных полотенцах и дайте просохнуть в течение нескольких часов. После этого соленую красную рыбу можно есть. Можете недолгое время хранить эту рыбу в холодильнике, уложив ее в кастрюлю или контейнер с крышкой. Кстати, можете добавить в посолочную смесь измельченные пряности по своему вкусу или воспользоваться готовой смесью для рыбных блюд. Но и без пряностей эта рыба (лосось, форель, семга) имеет божественный вкус. Скажу вам по секрету, некоторые хозяйки предпочитают, перед тем как укладывать натертые солью куски красной рыбы в посолочную посуду, заворачивать их в марлю — каждый кусочек отдельно. В этом случае рыба просаливается за 1,5—2 суток (в зависимости от размера кусков).

Как засолить красную рыбу (форель, семга, лосось) с укропом

На 1 кг свежезамороженной или свежей рыбы (лосось, форель, семга) — 5—6 ст. ложек соли среднего помола, 5—6 ст. ложек сахара, 200 г свежей зелени укропа. Подготовьте красную рыбу, как описано в предыдущем рецепте. Смешайте соль с сахаром и хорошенько натрите этой смесью куски рыбы. Промытый укроп обсушите на полотенце. На дно посуды для посола уложите треть веточек укропа, на них выложите шкуркой вниз половину кусков рыбы (лосось, форель, семга). Накройте рыбу второй третью укропа, а на него снова положите рыбу (теперь уже шкуркой вверх) и прикройте ее оставшимся укропом. На укроп уложите плоскую тарелку с гнетом, прикройте посуду крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через 8 часов уберите посуду с красной рыбой в холодильник. Через 2 суток рыба (лосось, форель, семга) будет готова.

Балык из карпа или другой крупной рыбы

Так можно приготовить балык из карпа и другой крупной рыбы: осетра, белуги, сома и тому подобных рыб. Для приготовления балыка возьмите свежего карпа весом свыше 5 кг. Рыбу очистите от чешуи, разрежьте ей брюшко, удалите внутренности, тщательно протрите брюшную полость, отрежьте голову и хвост. Как приготовить балык из карпа. Подготовленную таким образом тушку карпа попластуйте, отделив позвоночник и большие кости. Полученные полтушки нарежьте кусками толщиной 3—4 см, промойте водой, натрите солью, уложите карпа в эмалированную посуду шкуркой вниз и засолите сухим способом. Сверху на карпа положите гнет, накройте крышкой и поставьте в холодное место. Выдерживайте посоленную рыбу от 3 до 5 суток. После засолки вымочите карпа в воде для снижения содержания соли. Когда рыба вымокнет, дайте воде стечь, обвяжите куски шпагатом и подвесьте в холодном, хорошо вентилируемом месте. Чтобы кусочки были гладкими и блестящими, их надо прессовать. Для этого через несколько дней после начала подвяливания уложите их под гнет, а затем снова подвесьте. Через 1—2 недели балык из карпа будет готов. Кстати, для улучшения вкуса балыка, перед тем как натирать куски солью, посыпьте их сахаром или подмешайте немного сахара к соли. Слои уложенной в посуду рыбы пересыпайте солью без сахара.

Как сушить корюшку

Так сушат рыбу в Литве. Корюшку выпотрошите и протрите полотняной тряпкой. Приготовьте посолочную смесь из большого количества соли и предварительно измельченных пряностей: черного и душистого перца, лаврового листа, ягод можжевельника, зерен кардамона. Затем хорошенько натрите подготовленную для сушки корюшку посолочной смесью и уложите ее в эмалированную посуду, пересыпая солью с пряностями. Накройте корюшку кружком с гнетом и выдерживайте 1—2 суток, затем слейте образовавшийся рассол, а рыбу обсушите, нанижите на продетую через глазницы бечевку или проволоку и повесьте корюшку сушиться под крышей на солнечной стороне в хорошо проветриваемом месте или разложите в негорячей печи на соломе. Кстати, так же сушат не только корюшку, но и другую мелкую рыбу.

Как правильно вялить рыбу

Для вяления подходит практически любая рыба — от мелких снетков до крупных осетров, из которых делают вяленый балык. Но лучше всего использовать воблу, леща и тарань. Впрочем, подойдут и другие виды для вяления: скумбрия, чирус, кефаль, мойва, рыбец, шемая, судак, лещ, сазан, жерех, плотва, густера, подлещик, чехонь, окунь, уклейка, красноперка, язь, щука, карп.

Свеж пойманную рыбу сразу же обрабатывать для вяления нельзя. Сначала ее выдерживают несколько часов, уложив в кучки, а затем уже подготавливают к посолу. Рыбу длиной до 25—30 см солят целой, а более крупную обрабатывают как обычно для посола. Перед посолом для вяления рыбу моют в чистой воде. У рыбца, скумбрии, чируса, шемаи, тарани, воблы удаляют жабры и внутренности, причем внутренности удаляют через жаберные отверстия. У других видов помимо этого делают продольный разрез на спинке. Если тушки некрупные, то вялить их предпочтительнее или целиком, или в виде пластов, нарезанных вдоль позвоночника, или кусками весом примерно по 200 г, нарезанными поперек. Всю крупную рыбу потрошат, разрезая не со стороны брюха, а со спины. После потрошения ее обваливают в соли (на 1 кг рыбы — 200 г соли), укладывают соль в брюшную полость, а также втирают ее в продольный разрез. Обратите внимание! Не стоит вялить непотрошеную рыбу летом, так как большей частью она в этот период питается зеленью, которая быстро разлагается в брюшной полости и придает мясу горький привкус и неприятный запах. Совет по вялению! Потрошить рыбу или нет — личное дело каждого сознательного гражданина. Но необходимо помнить, что рыба, которая живет в реках, почти вся заражена паразитами. А обезопасить себя от них — наша наиглавнейшая задача. Иначе придется делиться с ними вяленой рыбкой.

Рыбу для вяления можно солить разными способами

При посоле сухим способом вяленую рыбу готовят, втирая соль против чешуи, затем тушки плотно укладывают в деревянный ящик или какую-либо другую емкость, каждый ряд пересыпают слоем соли, придавливают гнетом и ставят в холодное место, например, в подвал или погреб. За 5—7 дней рыба хорошо просаливается. При мокром способе сначала при помощи иглы на шпагат нанизывают по несколько рыбин, после чего связки укладывают в тару (бочку или эмалированную посуду), заливают рассолом (2,5 кг соли на 10 л прокипяченной и охлажденной воды), накрывают кружком с гнетом, выносят в холодный погреб и выдерживают в течение 2—3 суток в зависимости от размера рыбы и погоды. Но чаще всего перед вялением рыбу засаливают в тузлуке — насыщенном водном растворе соли (способ посола описан в рецепте «Мокрый посол свежей рыбы в тузлуке»). После выдержки в рассоле рыбу вынимают из тары и тщательно промывают чистой холодной водой. Иногда, чтобы удалить излишек соли, ее приходится вымачивать. Если мясо очень плотное, то вымачивать рыбу в холодной воде приходится от 5 до 10 часов, меняя воду 2—3 раза.

Совет по вялению!

Момент нормализации содержания соли в мясе рыбы определить несложно: когда рыба достаточно вымокла, она начинает всплывать. Это происходит потому, что удельный вес пересоленной тушки больше, чем пресной воды, в результате чего она тонет. Всплытие же свидетельствует о том, что содержание соли в ней уже в норме. Норма соли — это 5—7 % от веса рыбы. Вымоченные тушки, пласты или куски раскладывают на бумаге и дают им обсохнуть. Затем рыбу нанизывают на шпагат, оставляя расстояние между тушками не менее 1 см. Вялят рыбу на открытом воздухе в умеренно теплые дни, но не на солнцепеке, а в тени, лучше под навесом, в хорошо проветриваемом месте. Но лучше всего вялить рыбу весной в прохладную сухую погоду. В это время рыба не только равномернее провялится, но и не будет подвергаться нападению насекомых-агрессоров.

Обратите внимание! Мухи, осы

Обратите внимание! Злейшие враги вяленой рыбы — мухи и осы, которые постоянно атакуют подвешенные для подвяливания тушки. Осы выедают мякоть, а мухи пристраивают под жабры и в другие укромные уголки кладки яиц, из которых вскоре появляется множество личинок опарышей. Немного подпорченную вяленую рыбу еще можно спасти, снова погрузив ее на несколько часов в соляной раствор. Но справиться с колонией уже вылупившихся прожорливых опарышей уже нет возможности.

Впрочем, подобные неприятности происходят только со свежевывешенной рыбой, а тушкам, подвяленным в течение 2—3 дней, мухи и их потомство не опасны. Чтобы хоть как-то защитить только что вывешенную рыбу от мух, после вымачивания ее смачивают уксусом: его запах какое-то время их отпугивает. Но лучшим средством от мух и ос традиционно считают марлевый полог, которым с обеих сторон закрывают рамки, не оставляя ни малейшей щели. Однако и это средство, прямо скажу, не слишком надежное, но при строгом контроле и непосредственном участии с вашей стороны относительную безопасность вяленой рыбе гарантирует. Есть, правда, еще один способ вялить рыбу без риска: делайте это ранней весной и поздней осенью, когда еще не открыт либо уже закрыт сезон этих доставучих насекомых.

Обратите внимание! Некоторые специалисты в области вяления рыбы предпочитают подвешивать тушки, продевая шпагат в отверстие возле хвоста, другие же, наоборот, протягивают его через глазницы. В результате рыба оказывается подвешенной либо за хвост, либо за голову. И у тех и у других имеются весомые аргументы поступать так, а не иначе. Если вас интересует, кто же из них прав, скажу сразу: не знаю. Поэтому предлагаю поступать так. Первые 2—3 дня будем подвешивать вялиться рыбу за хвост, то есть головой вниз, чтобы влага и содержимое желудка вытекали через рот. А в оставшиеся дни подвесим вялиться за глазницы, то есть перевернем вниз хвостом — так весь жир из рыбы будет впитываться в ее же мясо, а не стекать на землю. По-моему, вполне разумно: не за этот ли жирок мы так ценим вяленую рыбку?! Для подвешивания рыбы удобно использовать большие рамы, сколоченные из реек и брусьев, на которые натягивают прочную бечевку или проволоку и рядами развешивают тушки. Продолжительность вяления мелкой рыбы 2 недели, крупной 5 недель.

Обратите внимание! Вяленая рыба после сушки на воздухе еще непригодна в пищу: она должна дозреть. На это обычно уходит от 3 недель до 1 месяца. Готовность вяленой рыбы определить легко — она становится почти прозрачной. И учтите, что на поверхности правильно провяленной рыбы не должна поблескивать соль, а мясо у нее должно быть не сухое, а жестковато-упругое.

Добавление прудовой соли в пруд с карпами кои

Несколько распространенных вопросов среди владельцев прудов: «Почему я должен использовать соль в моем пруду с карпами кои и сколько мне нужно добавлять»? При использовании в правильных дозах прудовая соль может принести много пользы карпу кои и прудовой воде.

До того, как на рынке водных видов спорта появился широкий спектр средств для обработки прудов, соль для прудов была идеальным решением для уничтожения паразитов и защиты карпа кои в зимние месяцы. Зимой соль помогла кои, заменив соль, которую рыба производит сама.Когда вода в пруду становится холоднее, метаболизм рыб замедляется, и их органы начинают функционировать хуже, чем в более теплой воде. Использование небольшого количества соли помогает заменить естественную соль, которую они обычно производят, но не могут вырабатывать из-за более медленной работы — это, в свою очередь, сделает зимнее время более терпимым.

Куда и когда класть соль в пруд с карпами кои:

Как уже говорилось выше, засыпать соль в пруд зимой — хорошая идея, только если у вас нет обогревателя для пруда.Если у вас есть обогреватель для пруда, этого будет достаточно, чтобы ваши кои продолжали работать, были здоровыми и согревали их в холодную погоду. Когда весной начинает подниматься температура, не забывайте менять соленую воду, используя подход «немного, но часто». Это означает, что вам не нужно делать большие подмены воды, просто меняйте соль медленно в течение нескольких недель.

В конце концов, вы должны помнить, что карп кои является пресноводным видом и поэтому не должен постоянно жить в соленой воде в течение долгого времени.Если всегда использовать соль, эффект перестанет работать. Это как если бы мы принимали парацетамол каждый день — со временем мы стали бы резистентными, и эффекты исчезли бы.

Исключение составляют карантинные помещения с обогревателем. В этом случае использование соли может быть хорошей идеей, потому что это временная установка аквариума, которая может сыграть роль в повышении естественной устойчивости рыб к болезням.

Если вы используете прудовую соль для лечения паразитов, добавьте соответствующую дозу соли (читайте инструкции по дозировке ниже) и держите в воде в течение 2 недель.По прошествии 2 недель начните менять воду в пруду, чтобы снизить уровень соли. Продолжайте менять воду, пока не останется соль. Опять же, если прудовая соль используется постоянно, паразиты выработают устойчивость к тонизирующей соли, и потребуются другие методы обработки прудовой воды.

Типы соли и соответствующие уровни дозирования:

Хорошая соль — тонизирующая соль, не содержащая вредных добавок и безопасная для рыб, растений и фильтрующих бактерий.Тонизирующая соль используется потому, что обладает лечебным и общеукрепляющим действием.

Дозировка прудовой соли чрезвычайно важна. На литр воды рекомендуется использовать 1 грамм соли. Также неплохо распределить это по времени; вероятно, лучше всего будет снова использовать подход «немного, но часто». Раздвиньте солевой курс на 3-4 дня. Некоторые люди обрабатывают весь свой пруд за один раз, но рекомендуется, если вы решите это сделать, только один раз. Не используйте очистку всей емкости вашего пруда более одного раза.Как и любой живой организм, слишком много соли за один раз может быть смертельно опасным.

Также важно дать соли раствориться в ведре с водой из пруда, прежде чем добавлять ее в пруд. Если этого не сделать, остатки соли могут накапливаться на дне пруда и вступать в прямой контакт с рыбой кои, что может вызвать ожоги.

Прудовые соляные и прудовые растения:

В то время как прудовая соль может помочь избавиться от надоедливых водорослей и тростника и контролировать их, некоторые водные растения чувствительны к соли.Важно контролировать уровень солености с помощью солемера, чтобы избежать гибели прудовых растений. Чтобы упростить задачу, вот список нескольких различных прудовых растений и уровней соли, которые они могут переносить:

Если уровень солености достигнет 0,10% или выше — анахарисы, водные гиацинты и лотосы не смогут жить в воде.

Если уровень солености достигнет 0,20% или выше — мускус лаванды и водяные лилии не смогут жить в воде.

Если уровень солености достигает 0. 30% и выше — пострадает большинство других водных растений. Сюда входят незабудки, зебра, рогоз и парящие сердечки.

Приобрести все решения для прудов Соль для прудов

Доступен мешок по 10 кг — £ 11,99

Преимущества соли в пруду с карпами кои и советы по ее безопасному использованию!

Меня зовут Таро Кодама, и когда я впервые начал работать с моим отцом-мастером кои более 20 лет назад, одна из вещей, которая меня удивила, заключалась в том, что мы так много использовали соль. Я имею в виду МНОГО соли!

Некоторые из вас, возможно, имели подобный опыт, как и я, в своем исследовании кои и задавались вопросом: «Действительно ли соль полезна для пруда с карпами кои?» или «Могу я просто использовать поваренную соль (соль Мортона) в моем пруду?».

Чтобы помочь нашим любителям кои создать самый здоровый пруд для кои, я хотел бы обсудить правильное использование соли в этой статье.

Содержание — Соль в пруду с карпами кои

Посмотреть видео — Преимущества соли в пруду с карпами кои

Полезна ли соль для пруда с карпами кои?

Да, он имеет много преимуществ для создания защиты от бактерий и паразитов.

При правильном использовании эффективно лечит новых, подверженных стрессу или больных кои в вашем пруду.Если вы хотите использовать соль в своем пруду, внимательно прочтите эту статью и убедитесь, что вы понимаете, как она используется, прежде чем добавлять ее в свой пруд.

Слишком много соли токсично и может даже убить вашего кои, поэтому будьте осторожны, когда говорите: «Это хорошо для кои». Соль хороша для защиты от бактерий; но на самом деле это вредно, если использовать слишком много.

Почему мы используем соль, не йодированную соль, хлорид натрия (NaCl)?

Соль поможет вылечить паразитов, бороться с токсичностью нитритов и улучшить образование слизистой оболочки с помощью недорогого раствора, который подойдет для вашего биологического фильтра. Узнайте больше о подготовке к зимнему пруду и выживании в нашем блоге.

Есть 2 основные причины, по которым мы используем соль для приготовления кои, и обе они направлены на поддержание здоровья рыбы:

1. Используйте соль, чтобы избавиться от паразитов и / или бактерий на теле кои. Кои живут в пресной воде. Как и паразиты и бактерии. Обработка прудом с кои солью помогает уничтожить пресноводных паразитов и бактерий. Я лично чувствую, что паразиты становятся более устойчивыми и что соль почти не убивает паразитов, но она по-прежнему хорошо работает с чем-то вроде бактерий столбчатых.

2. Используйте соль, чтобы ускорить выздоровление за счет уравновешивания осморегуляции кои. Поясним: кои — это пресноводная рыба; но поскольку уровень соли в жидкости его тела намного выше, чем в окружающей воде, вода продолжает поступать в его тело. Его тело не лопается, потому что оно выделяет воду в виде мочи и, таким образом, сохраняет равновесие. Когда кои заболевает или испытывает стресс, это влияет на функцию его организма по уравновешиванию осмотического давления. Чтобы исправить это, мы можем добавить соль, чтобы поднять уровень соли в пруду с карпами кои, чтобы он почти соответствовал уровню жидкости организма кои.Таким образом, вода не так сильно попадает в его тело. Преимущество в том, что телу кои не нужно так много работать, что помогает кои быстрее восстанавливаться.

Дополнительным преимуществом соли является то, что она не является лекарством. Так что нам не нужно беспокоиться о побочных эффектах.

С какими проблемами кои может помочь соль? Согласно доктору Эрику Джонсону, автору книги «Здоровье и болезнь кои: 0,3% соли» приписывают очищение от следующего:

Как вы используете соль для здоровья кои?

Теперь, когда вы знаете, почему используется соль, следующий вопрос: «Следует ли мне добавлять соль в пруд с карпами кои?»

Есть 2 сценария использования соли:

• Когда ваши кои неуклюже плавают или явно больны.
• Когда вы покупаете нового Кои и приносите его домой.

В обоих случаях настоятельно рекомендуется обработать кои солью в карантинном резервуаре.

Прежде чем добавлять соль, не забудьте удалить растения, очистить пруд и подменить 50% воды, если у вас есть время отложить обработку соли.

Зимой и осенью некоторые говорят, что использование прудовой соли поможет выжить в холодные зимние месяцы, но мы не согласны и считаем, что соль следует использовать только тогда, когда она необходима.Если у вас есть обогреватель для пруда, этого будет достаточно, чтобы кои продолжали работать всю зиму. Всегда используйте соль в карантинном или временном аквариуме, чтобы повысить естественную устойчивость рыб к болезням.

Вы можете подумать о том, чтобы соль растворилась в ведре с водой из пруда, прежде чем добавлять ее прямо в пруд, чтобы она не сожгла кои с слишком концентрированной или еще не растворенной областью.

Оставить в воде и постепенно добавлять. Для полного удаления паразитов может потребоваться 14–21 день в зависимости от температуры.Если рыба быстро умирает, добавьте сразу всю соль.

Удалите соль частичной подменой воды. Не выливайте лишнюю воду на дерево или растение, так как это может повредить их.

Какой вид соли для обработки пруда с карпами кои?

Используйте не йодированную чистую соль . Вы можете купить большой мешок соли в хозяйственном магазине, таком как Home Depot или Lowes.

Пожалуйста, никогда не используйте соль с формалином. Соль и формалин не уживаются. Если вы используете вместе соль и формалин, это может убить вашего кои.Что касается того, какую соль использовать в вашем пруду с карпами кои, избегайте поваренной соли и любой йодированной соли.

Соль токсична для кои, если ее употреблять в больших количествах в течение длительного времени. Если употреблять слишком много, это отключит их почки, и это одна из причин, по которой у многих людей появляются кои с «вспученными глазами» или такими симптомами, как водянка.

Сколько соли мне использовать в пруду с карпами кои?

Дозировка варьируется от 0,3% до 0,6% уровня соли для лечения болезни .

В противном случае для постоянного использования, 1 кг (2.2 фунта) соли на каждые 1000 литров (265 галлонов) воды, что составляет примерно 0,1% раствор соленой воды.

Я рекомендую начинать с 0,3% и постепенно повышать его до 0,5% по мере необходимости. 0,6% рекомендуется только в том случае, если вам кажется, что ваши кои очень напряжены или больны. Подробнее о помощи больным кои читайте в этой статье блога.

Распространите солевую терапию на несколько дней и продолжайте следить за уровнем солености. Вы НЕ хотите использовать слишком много соли для безопасности ваших кои, слишком много может быть смертельно опасным!

Помните, что соль не испаряется; и при подмене воды добавляйте соль в зависимости от количества замененной воды, а не от общего объема пруда.

Вариант быстрой соляной ванны для спасения кои

(Будьте осторожны!) — Есть еще один способ использования соли. Это быстрая соляная ванна. Вы растворяете как можно больше соли в миске с водой. Затем вы перемещаете кои в миску и оставляете там на короткое время в высококонцентрированной соленой воде.

Это в основном предназначено для уничтожения любых паразитов или бактерий на поверхности тела. Кои начнут плавать, и вы увидите, как на теле появляется белый слой.Затем вы вытаскиваете кои из миски и выпускаете в пруд. Однако он мог убить Кои, если все было сделано неправильно. Поэтому я рекомендую этот метод только в том случае, если вы работаете с профессиональным дилером.

Как проверить уровень соли в моем пруду с карпами кои?

Используйте цифровой измеритель соли. Никогда не угадывайте уровень соли в вашем пруду. Однажды я попал в аварию на своей ферме.

Один опытный сотрудник добавил в один из резервуаров обычное количество соли.Но вскоре после этого Кои начал умирать. Сначала мы не знали почему; но позже выяснилось, что в баке осталась соль от предыдущего использования. Она не проверяла соленость. Она просто предположила, что вся соль исчезла, и добавила еще одну обычную дозу соли. Это добавление увеличило соленость намного выше, чем могли выдержать кои; и они умерли.

Поэтому, пожалуйста, проверяйте уровень соли каждый раз, прежде чем добавлять соль в пруд.

Как солить в ванне кои

Соль — отличное тонизирующее средство для рыб, особенно когда они ведут себя странно, например, дуется на дне пруда, что иногда может случиться с рыбой по множеству различных причин.После того, как вы проверили воду и понаблюдали за своим кои на предмет трения или высвечивания (что может потребовать обработки всего пруда для устранения проблем с паразитами или других проблем с качеством воды), и если это один кои, который нездоров, соляная ванна может быть просто решение, чтобы вернуть его в форму и здоровье; Важно понимать, что купание рыбы в соли — это не ответ на проблему с качеством воды или проблему паразитов в пруду.

Обычно соляная ванна имеет гораздо более высокую концентрацию соли, чем то, что можно было бы безопасно хранить в пруду или карантинном резервуаре, и всегда проводится вне пруда. Никогда не добавляйте указанную ниже концентрацию пруда прямо в пруд. Вот руководство от экспертов по солевому купанию карпа кои, почему мы это делаем, когда это делать и как это делать правильно и безопасно.

Первое, что вам понадобится, — это подходящая емкость, в зависимости от размера кои, которого нужно купать; вы можете купить дорогую чашу для кои или использовать что-то подходящее, например, пластиковый контейнер для хранения, который намного более экономичен для решения поставленной задачи. Если размер не слишком большой и не слишком маленький, его можно использовать для соленого купания рыб.

Для примера этого упражнения, наш воображаемый кои, нуждающийся в солевой ванне, будет 14 дюймов. Итак, было выбрано подходящее судно (для нашего 14-дюймового карпа кои размер нашего судна будет около 20 дюймов), и затем мы добавляем воду в пруд, используя ведро; в идеале ведро с отметками уровня внутри литрами / галлонами. Наши ведра обычно вмещают около трех галлонов и одним ведром покрывают несколько сантиметров над верхом рыбы, однако вы можете использовать вторую ложку воды, если ваше ведро не покрывает всю рыбу. Если вы использовали два ведра воды, у вас будет около шести галлонов воды.

Затем мы добавляем соль при рекомендуемом уровне дозировки от 3 до 4 унций на галлон; формула: 3 унции соли x 6 галлонов воды (2 ведра) = 18 унций необходимой соли. Тип соли, который вы используете для купания рыбы, должен быть 99% чистой солью для смягчения воды или прудовой солью.

ВНИМАНИЕ: Не используйте другие бытовые соли или таблетки для посудомоечных машин, так как они могут быть очень вредными для ваших кои! Также никогда не оставляйте кои без присмотра во время солевых ванн, так как если их слишком долго оставить в солевой ванне с высокой концентрацией, рыба погибнет от передозировки соли.

Используя кухонные весы, отмерьте необходимое количество соли из расчета 3/4 унции на галлон и добавьте в воду, тщательно перемешивая ПЕРЕД добавлением кои; Убедитесь, что на дне нет остатков соли, так как если соль не растворится полностью, она может обжечь кожу вашего кои. После того, как вся соль смешана, вы можете добавить небольшой воздушный камешек, если он у вас есть (по желанию), и это подготовительный этап вашей солевой ванны. Если вы не уверены в чем-либо из этого, всегда консультируйтесь со специалистом (вы можете позвонить одному из наших дружных сотрудников, который может помочь).

Когда вы принимаете соленую ванну кои, мы рекомендуем время купания до 5 минут, так как каждый кои имеет разный уровень толерантности к соли. Если рыба начинает терять равновесие, т.е. переворачивается на бок, пора вынуть ее и вернуться в пруд; это время может варьироваться от 30 секунд до полных 5 минут в зависимости от размера рыбы и ее силы. Если вы купали кои из расчета 3 унции на галлон соли, и он продержался полные 5 минут без проблем, и вам нужно снова принять ванну через несколько дней, вы можете решить повысить уровень соли во второй ванне, чтобы сказать 3.5 унций или даже 4 унции из-за толерантности рыб к используемому уровню соли. Это работает и наоборот. Если вы использовали минимальный уровень в 3 унции, а рыба продержалась всего 30 секунд или несколько минут, прежде чем перевернуться, вы вернете кои в пруд, но если вам нужно снова купаться, уровень дозы все равно останется на этом минимальном уровне. Важно знать, почему вы употребляете определенный уровень соленой рыбы.

Очень важно поймать рыбу для купания; не тратьте полчаса на погоню за ней вокруг пруда, иначе это может привести к обратным результатам и вызвать больше стресса, чем купание может решить, поэтому будьте осторожны, чтобы не упустить шанс быстро и безопасно поймать отдельную рыбу.Как только это будет сделано, поместите рыбу в ванну и убедитесь, что вы не оставляете ее без присмотра, и приготовьте укрытие или сетку на случай, если она выскочит, как только рыба успокоится в соляной ванне, поверните ее лицевой стороной и измерьте, как долго она находится в ванна, в любой момент во время этого процесса, если она потеряет равновесие и начнет переворачиваться, остановитесь и вернитесь в пруд. Запишите, что вы делали, и использованные уровни дозировки. Это может стать отправной точкой для будущих солевых ванн, которые сделают ваш процесс более плавным и хорошо организованным.

После солевой ванны воду можно использовать для другой рыбы, пока она все еще перемешана, в противном случае вы можете просто выбросить ее.Не храните смесь несколько дней. Если вы собираетесь сделать вторую солевую ванну, приготовьте смесь в тот же день, когда вы снова купаете рыбу. Если после солевой ванны кои не заболеет в ближайшие пару дней, купать его можно только при необходимости каждые пару дней. Кои может выглядеть полностью вылеченным, а затем вернуться к своему состоянию через несколько дней по разным причинам, и в этом случае стоит дать кои вторую ванну.

Краткое описание

• Подходящий кишечник / сосуд
• Ведро с меркой
• Использовать прудовую воду
• Правильная соль (3-4 унции на галлон)
• Тщательно перемешать
• Воздушный камень
• Ванна до 5 минут
• Удалите, если перекатывается
• Монитор после купания
• Выбросить ванну после использования

Надеюсь, это добавит еще одну полезную технику в ваш арсенал кои, позволяющую вам быть в курсе любых проблем, возникающих в вашем пруду. Пожалуйста, не стесняйтесь комментировать ниже свой опыт с кои для купания в соленой воде или задавайте любые дополнительные вопросы, которые могут у вас возникнуть, и, как обычно, поделитесь этой статьей со своими друзьями, которые могут найти ее полезной. Спасибо за чтение!

Соление прудов

Соль против инфузорий Автор Док Джонсон:

Я рекомендую вам использовать соль, прежде чем вы попробуете что-нибудь еще от паразитов. Я рекомендую соль так часто, потому что она имеет много преимуществ по сравнению с другими лекарствами.

А именно:

1. Не вредит большинству видов рыб.
2. Не толкает больную рыбу «через край».
3. Он БЫСТРО уничтожает 7 из 9 паразитов, которые я легко могу вспомнить.
4. Не выводится из системы органическими веществами или солнечным светом.
5. Не представляет опасности для здоровья людей при контакте с ним.
6. ДЕШЕВО, ДЕШЕВО, ДЕШЕВО.
7. Это НЕ повредит вашему фильтру!

Перед внесением соли: Удалите затопленные растения.Замените воду на пятьдесят процентов и очистите пруд настолько хорошо, насколько это возможно, не вызывая неоправданной задержки в обработке.

Применяйте одну чайную ложку не йодированной поваренной соли на галлон воды каждые 12 часов для трех процедур (3 чайные ложки на галлон). В качестве альтернативы для более крупных систем дозируйте один фунт на сто галлонов воды каждые 12 часов для трех процедур (3 фунта на сотню галлонов).

Добавить сразу в случае эпидемической смертности.

Соль — лучшее лекарство по многим причинам…

Кошерная соль, морская соль, столовая не йодированная соль , каменная соль и соль для мороженого являются приемлемыми. Не используйте соль, предназначенную для домашнего скота, если она содержит какие-либо минералы или микроэлементы.

Внимание! В соли не должно быть YPS или Yellow Prussiate of Soda. Синильная кислота опасна для рыб, поскольку в воде она диссоциирует на синильную кислоту!

Добавьте сразу всю соль, если рыба быстро умирает

Добавьте один фунт на сто галлонов в день в течение трех дней, если рыба просто больна.Это позволяет избежать случайных ударов фильтра . (2- 3-дневный пик нитрита)

Соль Не повредит морозостойкие лилии, папирус обыкновенный или ирисы. Вызывает пожелтение гиацинтов, сельдерея и водяного салата, но убивает анахрис, струнные водоросли, кабомбу и элодею.

Концентрации:

3 фунта на сотню галлонов = 0,3%

6 фунтов на сотню галлонов = 0,6%

Записка от Дока Джонсона;

«Я всегда абсолютно уверен, что читаю каждый ингредиент соли, которую использую. Они * действительно * меняют эти ингредиенты время от времени, и добавление Yellow Prussiate of Soda (YPS) может довольно быстро вызвать смерть в мягкой воде! «~ Doc Johnson

Подробнее о соли …

Астор, Аксо Нобель или Мортон не йодированные соли марки , достаточные для двукратной обработки одной системы до 0,3%. Подойдет любая соль, если это не так: с добавлением YPS, минерализованной, йодированной или очень грязной. Я использовал корм для животных или лизунцы, «соляные блоки» из магазина кормов с отличными результатами, нужно читать этикетки и искать 99.Чистота 5% без микроэлементов. Блоки легко хранить и транспортировать. Поместите их на пути возврата воды, и они быстро растворятся. НИКОГДА не засыпайте соль в приемное отверстие фильтра. Внезапное повышение солености уничтожит вашу бактериальную функцию фильтра.

Что такое «совок» по йодированной соли; это токсично или нет?

Не токсичен для рыб. Вполне вероятно, что первые несколько раз, когда он использовался с меньшими системами фильтрации в больших количествах, он возвращал фильтр назад, вызывая ситуацию с аммиаком.Было высказано предположение, что спотыкание бактерий было вызвано эффектом йода / бета-дина.

Соль можно использовать в пресноводных системах, добавляя одну чайную ложку соли на каждый галлон воды каждые двенадцать часов для трех процедур. Вы постепенно увеличиваете соленость до уровня 0,3% или до трех чайных ложек на галлон. Доза вводится постепенно в течение 36 часов, чтобы не повредить фильтр (особенно Nitrobacter, который приводит к короткому выбросу нитритов).

Некоторые чувствительные рыбы будут лучше солить, если добавлять их постепенно.Соль должна быть столовой или аквариумной соли, рекомендованной зоомагазином. Живые растения от этого могут погибнуть или пожелтеть, поэтому перед обработкой удалите их. Как правило, растения с определенной корневой системой обычно переживают засол, в то время как плавающие сорта, такие как Анахрис, Кабомба и Глициния, погибают. Мои Apons погибли на 50%, Cryptocoryne все равно, Pennywort ненавидел его, но не умер, Anubias пожелтели и восстановились в прудах, Лилии слегка пожелтели, но даже не перестали цвести.Ирис непроницаемый, а гиацинты его ненавидят, но они желтеют только на старых листьях и сразу же возвращаются обратно.

Есть ли способ измерить добавленную соль?

Да, есть электронные счетчики соли, которые точны, просты в использовании и удивительно экономичны.

Что для меня может соль?

Как долго я могу оставить его в воде?

Может потребоваться от 14 до 21 дня для полного уничтожения некоторых паразитов при определенных температурах.Будьте уверены, он может оставаться в воде вечно. Но для Ich он также может быть удален в течение семи дней, и повторение Ich было бы маловероятным, если бы температура во время лечения была около восьмидесяти градусов по Фаренгейту. Для достижения наилучших результатов с Ich рекомендуется от десяти до четырнадцати дней.

Удаление осуществляется простой частичной заменой воды. Будьте осторожны, чтобы сточные воды не попали на драгоценный японский клен или лучшую бермудскую траву вашего отца, так как это может нанести ей некоторый ущерб.

Соль для пруда — применение и преимущества

Соль для пруда — это то, что каждый владелец рыбы или кои должен всегда иметь под рукой.Соль для пруда не только помогает повысить естественную защиту кои от болезней, но и снижает эффект отравления нитритами, а также добавляет в воду полезные электролиты. Но самое главное, при правильной дозировке он убивает большинство обычных паразитов, встречающихся в прудах.

Не йодированная соль хлорида натрия (NaCl) — лучший тип соли для использования в прудах с кои и золотыми рыбками. В нем не должно быть добавок, которые могут отрицательно повлиять на вашу рыбу. Многие соли для смягчения воды содержат YPS (желтый пруссиат соды), который действует как агент, предотвращающий слеживание. YPS опасен для рыб. Он недорогой, безопасный в использовании, он не повредит вашему биологическому фильтру, он полезен при лечении паразитов и помогает бороться с последствиями токсичности нитритов.

Рекомендуется использовать соль, прежде чем пробовать что-нибудь еще от паразитов, потому что она имеет много преимуществ по сравнению с другими лекарствами.

Зачем нужна соль в пруду

1. Это безопасно для прудовых рыб

2. Не выталкивает больную рыбу «через край».

3. Он уничтожает 7 из 9 паразитов, обычно встречающихся в пруду

4. Он снижает эффекты токсичности нитрита
5. Стимулирует образование слизистой оболочки

6. Не выводится из организма органическими веществами или солнечным светом

7. Недорого

8. НЕ повредит вашему фильтру

9. Не имеет срока годности

У большинства рыб внутренняя концентрация соли 1.0% или 10 частей на тысячу (ppt), что выше, чем в водной среде. Осмос заставляет воду переходить из пруда с более низкой соленостью в ткани рыб. Добавление соли снизит осмосное давление. Это снижает усилия рыб по удалению лишней воды. Сохраненная энергия затем становится доступной для использования собственной иммунной системой рыб для борьбы с болезнями.

Концентрация соли от 0,3% до 0,5% (от 3 до 5 частей на тонну) нарушит осмотический баланс некоторых паразитов i.е. клетки паразитов обезвоживаются. Концентрация соли 0,3% эффективна для детоксикации нитрита, а концентрация 0,25% или выше использовалась для борьбы с некоторыми видами струнных водорослей. Тем не менее, соль может вызвать повреждение прудовых растений по мере увеличения концентрации. Плавающие растения (водяной гиацинт, водяной салат и т. Д.) Поражаются в более низких концентрациях, чем большинство болотных растений.

Использование соли в пруду зимой

Добавление соли в пруд, особенно осенью, поможет рыбе пережить долгие холодные зимние месяцы.Мы рекомендуем добавлять 1–3 фунта соли на каждые 100 галлонов воды в пруду. Мы часто добавляем соль осенью, после удаления плавающих растений, таких как водяной гиацинт и водяной салат.

Измерение концентрации соли

У нас есть тестер солености KoiMedic и тестер солености Economy. Эти измерители солености прудов специально разработаны для измерения концентрации соли в прудах. Эти счетчики точны и просты в использовании. Все, что вам нужно сделать, это включить его и окунуться в воду пруда.

О Нет! Больше солей! — Общество прудов и кои Среднего Запада

Соль? Опять таки? Используем мы это или нет, и если будем, то зачем? То, что мы думаем о соли в наших прудах, меняется по мере того, как мы разговариваем с разными экспертами в области аквакультуры, и некоторые из лучших аргументов, которые я получил в последнее время, похоже, имеют в основе соль. Нет никаких сомнений в том, что универсальное соединение ядовитого газа и токсичного и взрывоопасного металла имеет место в управлении нашими прудами, и пришло время еще раз пересмотреть его нынешнее место в наших прудах.

Здоровый кои не нуждается в соли. И здоровый пруд тоже. Кои — это карп, а карп — это пресноводная рыба. Их физиология позволяет им откачивать свободную воду из своих тканей обратно в окружающую среду и поддерживать почти такую ​​же концентрацию соли и воды в тканях, что и у всех живых существ на этой планете. Для этого они расходуют энергию, и, будучи хладнокровными и зависимыми от температуры воды вокруг них, чтобы определить, насколько быстро меняется их метаболизм, этот энергетический бюджет ограничен.При этом было показано, что соль полезна в управлении стрессовыми и травмированными рыбами, предположительно, за счет уменьшения осмотической разницы между внутренней частью рыбы и внешней средой, позволяя рыбе очищать больше свободной воды с меньшими затратами энергии. Это может позволить выделить больше доступной энергии на иммунный ответ кои на инфекцию или паразитарное заражение или на заживление ран. Соль также помогает при язвах, поскольку они представляют собой дыру в барьере между внутренней и внешней стороной рыбы. Здоровый кои использует свою кожу, чешую и слизистую оболочку, чтобы не пропускать свободную воду, и эта защита теряется при образовании язвы. Соль в воде уменьшает количество свободной воды, диффундирующей через язву, и, в свою очередь, уменьшает количество воды, которую рыба должна откачать обратно.

Вопрос о том, сколько использовать, можно спорить, и от каждого эксперта вы получите свой ответ. Цифры, которые вы слышите чаще всего, варьируются от 0,15 до 0,3 процента соли, а некоторые советники доходят до 0,6 процента в изоляционных резервуарах для очень больных рыб.Концентрация до 2 фунтов соли в 10 галлонах воды часто используется в качестве окунания, чтобы окончательно отпугнуть паразитов.

Обширный онлайн-поиск по этой теме оказался интересным. Google Scholar опубликовал 133 000 статей, посвященных пруду и соли. Ни один из них не имел никакого отношения к приусадебным прудам с карпами кои, и большинство из них касалось строительства и обслуживания выработки электроэнергии из неконвекционных соляных прудов. Сужение до ключевых слов «Кои, соль» принесло мне 22 000 статей, одна или две по теме.Те из реальных ученых, которые имели дело в основном с использованием солевых ванн с высокой концентрацией в качестве окунания или дезинфицирующего средства. Единственные упоминания об использовании соли в прудах делятся на три категории. Первый набор датирован моим последним поиском около трех лет назад и сосредоточен вокруг серии статей Бретта Фогла, который руководит MacArthur Water Gardens, коммерческой онлайн-компанией по продаже (как вы догадались!) Прудовой соли. Он был всем для постоянного и последовательного использования. Интересно, что его новые статьи и сообщения изменили свой тон, и теперь он испытывает к этому гораздо меньше энтузиазма.Второй набор отражал мнение большинства в отобранных мною статьях, сообщениях и блогах. Соль полезна как антипаразитарное средство и средство ранней весной для защиты от высокого уровня нитритов. НЕ рекомендуется для постоянного лечения в водоеме. Третий набор рекомендовал полностью избегать химического вещества, за исключением погружения с высокой концентрацией для транспортируемой рыбы или рыбы, только что выловленной из грязевого пруда, внезапный осмотический стресс, служащий для взрыва большей части паразитической нагрузки на рыбу при контакте. Интересно отметить, что географические местоположения этих источников, как правило, были местами, которые не переживали зиму.

Способность соли убивать паразитов проблематична. Epistylis, Trichodina и Ichyophthirius (Ich) будут подавляться (но не устраняться) при концентрациях 0,3%, и этот эффект часто является временным. Рыба с пиявками, якорными червями и костия требует индивидуального погружения в 2% -ные солевые ванны, а также в воду пруда с концентрацией 0,3%, хотя повторное или продолжительное воздействие соли имеет тенденцию вызывать толерантность и сопротивление лечению.Dactylogyrus и Gyrodactylus (жаберные и кожные сосальщики) смеются над солью (хихикающий Dactylogyrus — действительно неприятная вещь), и многие из эффективных методов лечения требуют низких или нулевых концентраций соли для ограничения токсичности.

Ни у кого из нет никаких сомнений в том, что соль жизненно необходима ранней весной. По мере того, как популяции нитрифицирующих бактерий просыпаются и начинают преобразование аммиака в нитрит в нитрат, быстро становится ясно, что бригада, занимающаяся преобразованием аммиака в нитрит, радостно встает рано, в то время как банда нитритов в нитраты, похоже, нуждается в несколько чашек крепкого кофе и пара дополнительных недель, чтобы начать работу. В этот период повышенного риска соль обеспечивает защитный ион хлорида, который конкурирует с нитритом в крови рыб. Необходимое соотношение хлорида к нитриту 30: 1 легко обеспечивается концентрацией соли 0,2%, поддерживаемой до тех пор, пока уровень нитрита не упадет до нуля.

Частая подмена воды и очень ограниченное кормление помогут держать проблему под контролем.

Хорошо. Если вы собираетесь использовать соль, очень важно знать, как с ней обращаться. Есть ПРАВИЛ .

Правило 1: Соль в вашем пруду всегда. Если у вас есть потери на испарение, концентрация повышается. Единственный способ избавиться от него — подменить воду. Много-много подмен воды.

Правило 2: Соль убивает растения. Иногда это хорошо. Соль в пруду ранней весной может ограничить цветение водорослей, но не устранит их полностью. Концентрация выше 0,2% уничтожит ваши нежные водные виды спорта и не даст вашим кувшинкам процветать.Если полить сад соленой водой из пруда, вы попадете в пустыню Сахара.

Правило 3: Вы должны знать, сколько соли у вас в пруду. Во все времена. Это означает, что вам нужен надежный тестовый набор или глюкометр. Они широко доступны и обычно указывают уровни в процентах или частях на тысячу. Любой тестовый набор, который сообщает о концентрациях в «цветовых зонах» или в широком диапазоне, не стоит тех денег, которые вы за него заплатили. Для справки: 1 ppt = 0,1%

Правило 4: МЕДЛЕННО изменяйте концентрацию соли. Это означает оба направления. Медленнее, медленнее. Постепенно повышайте уровень соли в течение нескольких дней до целевой. Снизьте их в течение нескольких недель, заменив воду.

Правило 5: Не оставляйте соль, когда она вам не нужна. , — сказал Нафф.

Правило 6. Знайте, сколько соли нужно добавить, прежде чем добавлять ее. Отсюда и формулы.

Правило 7. Используйте правильную соль. Чистота 99,9% или соль «Солнечная соль» или «Голубой мешок». НЕ гранулированный, смягчитель воды или дорожная / тротуарная соль.Соль для маринования — это нормально, но очень дорого и подходит для солений, а не для рыбы. Прудовая соль или «аквариумная соль» из зоомагазина — это просто грабеж. Йодированная соль стоит дорого, а йод повреждает ткани жабр, как и его близкий родственник, хлор (посмотрите на два деления вниз от Cl в своей удобной карманной таблице Менделеева). Все, что вам нужно, можно получить в местном магазине Home Despot по цене около 4 долларов за мешок весом 50 фунтов. Это испаренная морская вода и содержит другие минералы (магний, кальций и другие), которые действуют как буферы для стабилизации pH вашего пруда, а также содержат микроэлементы, необходимые для здоровья кои.

Формулы «не ракетостроения»:

фунтов соли для добавления = (общий галлон вашей системы / 120), умноженный на (желаемая концентрация соли в ppt — текущая концентрация соли в ppt)

Например:

Объем системы пруда: 4400 галлонов
Желаемая концентрация соли: 1,5 фунта / 100 галлонов = 1,88 ppt
Текущая концентрация соли = 0,6 ppt

Требуется

фунтов соли = (4400/120) x (1. 88 — 0,6)

= 36,666 x 1,28 = 46,99 фунта соли

Что замечательно в этой формуле, так это то, что вы можете повозиться с ней и получить формулу для оценки галлонов вашей системы. Именно здесь критически важен точный тестовый комплект .

Общий галлон вашей системы = 120 x фунтов добавленной соли / разница между концентрацией соли (в ppt) до и после добавления соли

Чтобы использовать формулу, вам необходимо измерить концентрацию соли до и после добавления известного количества соли.Не забудьте дать соли достаточно времени, чтобы она полностью разошлась по пруду. Один день просто денди. Количество соли, которое вы выберете, будет зависеть от размера вашего пруда и точности вашего тестового набора.

Например: Новый пруд. От среднего до большого размера. Хороший измеритель солености от Aquatic Eco-Systems.

Начальная концентрация соли: 0,2 ppt

Вы добавляете: 40 фунтов соли

Подождите один день.

Конечная концентрация соли: 1.0 пп

1,0 — 0,2 = 0,8 п.п.

Общий галлон = 120 x 40 / 0,8 = 6000 галлонов

«Не ракетостроение»: определяется как объем математики, который я могу делать, не снимая обуви и носков.

Итак, вот мои рекомендации:

Используйте соль экономно, как и любую другую добавку для пруда.

Тщательно отслеживайте уровни. Не вводите слишком большую дозу и не меняйте слишком быстро.

Оставьте его на время, достаточное для достижения вашей цели, а затем избавьтесь от него с помощью подмен воды.

© 2013 Роберт Д. Пассовой, MD

Методы производства карпа

Среда обитания и биология

Дикий карп (в данном информационном бюллетене обычно именуемый «карпом») обитает в средних и нижних течениях рек, в затопляемых районах и в небольших замкнутых водах, таких как озера, старицы и водоемы. Карпы в основном обитают на дне, но ищут корм в средних и верхних слоях водоема. Типичные «карповые пруды» в Европе — это неглубокие, эвтрофные пруды с илистым дном и густой водной растительностью на дамбах. Экологический спектр карпа широк. Наилучший рост достигается при температуре воды от 23 ° C до 30 ° C.

Рыба переносит холодные зимние периоды. Допускается соленость до 5%. Оптимальный диапазон pH — 6,5-9,0. Вид может выжить при низкой концентрации кислорода (0.3-0,5 мг / л), а также перенасыщение. Карп всеяден, с высокой тенденцией к потреблению животной пищи, такой как водяные насекомые, личинки насекомых, черви, моллюски и зоопланктон. Потребление зоопланктона преобладает в рыбоводных прудах с высокой плотностью посадки.

Кроме того, карп поедает стебли, листья и семена водных и наземных растений, разложившихся водных растений и т. Д. Разведение карпа в прудах основано на способности данного вида принимать и использовать зерновые, поставляемые фермерами.

Ежедневный рост карпа может составлять от 2 до 4 процентов веса тела. В поликультурных прудах субтропических / тропических районов карпы могут достигать массы тела от 0,6 до 1,0 кг за один сезон. В умеренном климате рост происходит намного медленнее: здесь рыба достигает массы тела от 1 до 2 кг после 2–4 сезонов выращивания. В Европе самкам карпа необходимо от 11 000 до 12 000 градусо-дней для достижения зрелости в умеренных и субтропических климатических зонах.

Самцы карпа созревают за период на 25-35% короче.Срок созревания азиатских карпов несколько короче. Нерест европейского карпа начинается при температуре воды 17-18 ° C. Азиатские штаммы начинают нереститься, когда концентрация ионов в воде резко снижается в начале сезона дождей. Дикие карпы — частичные производители. Домашние карпы выпускают все созревшие яйца в течение нескольких часов. После гормональной обработки карп выпускает свои спелые яйца в течение гораздо более короткого периода времени, что делает возможным зачистку. Количество выпущенных яиц составляет от 100 до 230 г / кг массы тела. Яичная скорлупа становится липкой при контакте с водой.

Эмбриональное развитие карпа занимает около 3 дней при температуре 20-23 ° C (60-70 градусо-дней). В естественных условиях вылупившиеся мальки прилипают к субстрату. Примерно через три дня после вылупления развивается задняя часть плавательного пузыря, личинки плавают горизонтально и начинают потреблять внешнюю пищу с максимальным размером 150-180 мкм (в основном коловратки).

Производственные системы

Подача семян

Нерест в гнездах, водорослях и затопленной траве в резервуарах и прудах

Карп может нереститься в течение всего года в тропических районах Индии, с пиком в январе-марте и июле-августе.Разведение осуществляется в хапасах, цементных резервуарах или небольших прудах. Затопленные водные растения используются в качестве субстрата для откладки яиц. Когда малькам исполняется 4–5 дней, их помещают в детские пруды.

«Сунданский метод» используется для нереста карпа в Индонезии. Производители содержатся в прудах с маточными рыбами, разделенными по полу. Созревших маточных рыб переводят в нерестилища площадью 25-30 м². В пруды устанавливаются «Какабаны» (гнезда из волокна сорта Аренга ). Рыбы откладывают икру по обе стороны от какабанов.По окончании нереста гнезда переводят в пруды для вылупления и кормления.

Маленькие пруды используются для нереста карпа в Китае. Водные сорняки ( Ceratophyllum, Myriophyllum ) или плавающие пальмовые листья используются в качестве субстрата для нереста.

Небольшие «Дубицкие пруды» (120–300 м² водной поверхности) в прошлом использовались для нереста и для непродолжительного ухода за мальками карпа в Европе. В последнее время здесь используют пруды площадью от нескольких сотен м² до 10-30 га. Через две-четыре недели после нереста мальков можно выловить из этих больших водоемов или оставить там для выращивания до размеров сеголетков.

Производство семян на базе инкубатория

Это наиболее эффективный и надежный метод производства семян. Насекомых содержат в насыщенной кислородом воде при температуре 20-24 ºC. Им делают две дозы инъекции гипофиза или смесь антагониста GnRH / дофамина, чтобы вызвать овуляцию и спермию. Яйца оплодотворяются (применяя «сухой метод»), и клейкость яиц устраняется с помощью обработки солью / мочевиной с последующей обработкой таниновой кислотой («метод Войнаровича»).Инкубация проводится в банках Zoug. Вылупившиеся мальки содержатся в больших конических резервуарах от 1 до 3 дней и обычно помещаются на стадии «всплытия» или «кормления мальков» в правильно подготовленные пруды. От одной самки можно ожидать от 300 000 до 800 000 только что вылупившихся мальков.

Детская

Выращивание карпа в прудах и резервуарах

Мелкие, свободные от водорослей дренируемые пруды площадью от 0,5 до 1,0 га являются наиболее подходящими для ухода за карпом.Перед зарыблением необходимо подготовить детские пруды, чтобы стимулировать развитие популяции коловраток, поскольку это первая пища для кормления мальков. Плотность посадки 100-400 мальков / м². После посадки пруды следует засеять Moina или Daphnia . Следует применять дополнительные корма, такие как соевый шрот, крупяные муки, мясная мука или смеси этих материалов. Рисовые отруби или рисовую полировку также можно использовать для кормления мальков. Продолжительность периода яслей составляет от 3 до 4 недель.Конечный вес рыбы 0,2-0,5 г. Выживаемость 40-70 процентов.

Если в районе расположения прудов много хищников (насекомые, змеи, лягушки, птицы, дикая рыба), можно применить аквариумный уход за карпом. Емкости площадью 5-100 м², изготовленные из бетона, кирпича или пластика, можно использовать для кормления мальков размером до 1-2 см. Путем внесения сена и навоза в этих резервуарах можно создать густые популяции Paramecium и коловраток. Можно разместить несколько сотен мальков на м².Можно использовать собранный зоопланктон и мелкодисперсные корма или полноценные стартовые корма. Системы промышленного типа, такие как каналы или системы рециркуляции воды, также подходят для ухода за больными.

Выращивание молоди

Выращивание молоди карпа обычно происходит в полуинтенсивных прудах на основе навоза / удобрений натурального корма и дополнительного питания. Производство мальков может осуществляться в одноступенчатой ​​системе (зарыбление только что вылупившихся мальков и вылов сеголетков), в двухступенчатой ​​системе (зарыбление кормовых мальков и вылов сеголетков) или в многоцикловой системе (когда зарыбляются только что вылупившиеся мальки и рыба хранится. проредил в несколько раз).

Заготовка мальков — наиболее эффективный способ выращивания мальков среднего и крупного размера. В зависимости от требуемого конечного размера молоди, 50 000-200 000 кормленных мальков / га могут содержаться в зонах с умеренным климатом, предпочтительно в поликультурных системах, где доля обыкновенного карпа составляет 20-50 процентов. Конечный вес карпа 30-100 г. В теплом климате, если целью производства является крупная молодь, плотность посадки кормовой молоди составляет 50 000-70 000 / га, из которых доля карпа составляет 20 процентов. Достигнута выживаемость 40-50 процентов. Молодь небольшого размера может выращиваться в прудах, где содержится 400 000 мальков (15 мм). В этом случае выживаемость составляет 25-30 процентов.

Частое внесение навоза необходимо для поддержания популяции планктона. Кормление основано в основном на побочных продуктах сельского хозяйства в субтропических районах, на зерновых и / или гранулах в зонах умеренного климата.

Технологии роста

Производство двух летних карпов

В зонах с умеренным климатом однолетнюю рыбу (20-100 г) необходимо выращивать до 250-400 г во второй год.Норма поголовья составляет 4 000-6 000 / га, плюс около 3 000 китайских карпов / га, если скармливать только злаки. Норма поголовья может быть намного выше (до 20 000 / га), если также используются зерновые и гранулы. Дневной рацион составляет примерно 3-5 процентов от массы тела.

Производство товарной рыбы

Карпа обыкновенного можно разводить в экстенсивных системах монокультурного производства с использованием натуральных кормов и дополнительных кормов в стоячих водоемах. Интенсивное монокультурное производство на основе искусственных кормов может осуществляться в садках, ирригационных резервуарах, прудах и резервуарах с проточной водой или в системах рециркуляции.

Обычный карп разводится китайскими карпами и / или индийскими крупными карпами, тилапией, кефалью и т. Д. В поликультурных системах. Это представляет собой метод производства натуральных кормов и дополнительных кормов, при котором в одни и те же водоемы помещают рыбу, которая имеет разные пищевые привычки и занимает разные трофические ниши. Количество рыбы должно соответствовать продуктивности естественных пищевых организмов. Частое внесение навоза или удобрений и правильное соотношение видов делают возможным поддержание продуктивных популяций естественных пищевых организмов и максимальное использование продуктивности экосистемы пруда.Синергетические эффекты между видами рыб поддерживают производство в поликультурных прудах.

Карповодство можно интегрировать с животноводством и / или растениеводством. Интеграция может быть прямой (животные над рыбными прудами), косвенной (отходы животных используются в прудах в качестве навоза), параллельной (рис с рыбой) или последовательной (производство рыбы между культурами). Последовательное чередование рыбы / животных / бобовых / риса (с циклами от 7 до 9 лет) подходит для значительного уменьшения нагрузки на окружающую среду интенсивной аквакультуры / сельского хозяйства.Поскольку обыкновенный карп зарывается на дне пруда, обладает широкой экологической устойчивостью и всеяден в кормежке, он является ключевым видом в интегрированных системах.

Карпа обыкновенного можно разводить в естественных водах, водохранилищах и временно затопляемых территориях, чтобы использовать естественную пищу, производимую в этих водах, для улучшения рыболовства. В этом случае зарыбляемая рыба должна состоять из мальков диаметром 13-15 см, выращенных на рыбных фермах («рыболовство на основе аквакультуры»), чтобы избежать потерь, которые могут возникнуть с мелкой рыбой. Карпа обычно зарыбивают вместе с другими видами карповых в зависимости от продуктивности воды и интенсивности эксплуатации.

Подача корма

Использование натуральных продуктов питания упоминалось в других разделах этого информационного бюллетеня. Иногда их дополняют комбикормами, произведенными на фермах или в коммерческих целях.

Лесозаготовительная техника

Непродуваемые водоемы или дренируемые водоемы с длинной промысловой канавой или пруды с внутренними или внешними промысловыми ямами используются для выращивания карпа.Рыбный промысел обычно ведется неводом. Длина сетей должна быть в 1,5 раза больше ширины прудов, но не более 120-150 м.

В недренируемых водоемах можно проводить выборочный сбор урожая. Максимальный вес карпа, который может пройти через сети с различным размером ячеек, составляет: размер ячейки 20 мм = 20 г рыбы; 25 мм = 40 г; 30 мм = 100 г; 35 мм = 170 г; 40 мм = 270 г; 50 мм = 400 г.

Поскольку карп не содержит грязи на участке поиска корма, кормление следует проводить в течение всего периода выращивания на участке добычи. Во время сбора урожая воду следует сливать медленно (1-3 дня из пруда площадью 1 га, 8-14 дней из пруда 30-60 га). Рыбы собираются в самом глубоком месте пруда, если их не отпугивает резкое понижение уровня воды или шум. Поскольку карп имеет тенденцию плыть навстречу входящей воде, небольшое количество воды вливается в пруд рядом с местом дренажа, чтобы сконцентрировать рыбу, особенно при высокой температуре воды. При скоплении большого количества рыбы в промысловых ямах необходимо обеспечить аэрацию.Брызга воды на поверхность обычно недостаточно.

Частичный сбор урожая (независимо от того, являются ли пруды осушаемыми или недренированными) увеличивает общую продуктивность прудов за счет улучшения условий для оставшейся части населения.

Погрузочно-разгрузочные работы и обработка

Если вылов ведется в теплой воде, рыбу предварительно кондиционируют путем повторной обработки перед сеткой. Выловленную рыбу можно переносить живой в вентилируемых емкостях на 3-5 часов, если соотношение рыба / вода не более 1: 2. Плотность рыбы в транспортных резервуарах и продолжительность перевозки зависят от размера рыбы, температуры и степени аэрации.

Если во время промысла рыба попала в зону промысла с помощью корма, возможно лишь очень короткое время транспортировки, так как насыщенная рыба требует кислорода.

Большинство карпов привозят на рынки живыми и продают живыми или свежедороженными. Успешные испытания были проведены на крупномасштабном филетировании карпа во Франции.Помимо продуктов с добавленной стоимостью, из карпа можно приготовить около 15 различных продуктов, представляющих разные уровни обработки.

Производственные затраты

Средняя прибыль от выращивания карпа в некоторых венгерских рыбоводных хозяйствах составила 326 евро / га (при продажах в 1 652 евро / га) в период с 1999 по 2001 год, согласно исследованию Научно-исследовательского института рыболовства, аквакультуры и ирригации (неопубликованные данные). . В Индии чистая прибыль от поликультуры, в которой обыкновенный карп составлял 25 процентов от общего объема рыбных запасов, в 1990 году составила 710 долларов США / га (при продажах на 1 929 долларов США) (Sinha, 1990).