Семя льна лечебные свойства: Семена льна: полезные свойства, как принимать, противопоказания

свойства и инструкция по применению

О растении

Лен посевной (обыкновенный) — Linum usitatissimum L., семейство Льновых — Linaceae.

Народные названия: долгунец, моченец.

Описание: Лен посевной — однолетнее растение, высотой 60—120 сантиметров. Корень стержневой с крупными ответвлениями и многочисленными тонкими корешками. Стебель тонкий, прямостоячий, с восковым налетом. Листья многочисленные, расположены по спирали. Цветки пятичленные, лепестки венчика голубые, реже розовые или белые. Плод — приплюснуто-шаровидная коробочка с 10 яйцевидными неравнобокими семенами.

Состав: семена содержат жирное масло (до 40%), витамин А, слизь (до 12%), углеводы, ферменты, гликозид линамарин.

Показания к применению: в комплексной терапии при воспалительных и язвенных поражениях слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта (воспаление пищевода (эзофагит), язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, энтерит, колит, гастрит).

Запор.

Фармакологическое действие:

Благодаря содержанию лечебной слизи, способной обволакивать стенки желудка и кишечника, семена льна применяют при лечении различных заболеваний ЖКТ – язвенной болезни, колита, энтероколита, воспалении пищевода. Получаемая из семян льна слизь (готовится примерно за 15 минут) оказывает не только защитное действие на стенки желудка и кишечника, но также имеет противовоспалительные свойства. Ее советуют принимать при запорах (вместе с семенами) – это средство оказывает мягкий слабительный эффект. Семена льна богаты белками, маслами, витаминами, органическими кислотами и применяются в диетическом питании.

Лен полезные свойства, инструкция (рецепты), применение, противопоказания

Название: Лён

Латинское название: Linum

Лён (лат. Linum) — род растений из семейства льновые, в котором насчитывается больше 100 видов. Лён обыкновенный (Linum usitatissimum L.) — один из самых полезных и распространённых видов. Он неприхотлив к условиям возделывания и имеет несколько направлений использования.

В разных отраслях народного хозяйства с успехом применяется льняное волокно, обладающее ценными физико-механическими свойствами, а также семена льна как источник полезнейшего растительного масла с полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Эти кислоты необходимы для полноценного развития и работы человеческого организма.

Содержание

1. История применения в народной медицине
2. Химический состав
3. Полезные свойства и показания к применению
4. Противопоказания
5. Способы применения

История применения в народной медицине

Люди издавна использовали семена льна в своём пищевом рационе для оздоровления и поддержания организма. Не случайно слово «лён» в переводе с латинского означает «наиболее полезный». Его многостороннее применение отмечалось на территории Русской равнины уже в VI веке до н. э. — тогда из семян льна выпекали хлеб. В период нехватки мясной пищи для многих народов семена льна служили в качестве источника белка. В медицинских целях его применяли при астме, подагре, кожных заболеваниях и ожогах.

Купить лен (семена) на нашем сайте

Целебные свойства льняного семени были известны и древним грекам. Гиппократ рекомендовал его при воспалении слизистых оболочек, патологиях мочевых путей. Знахари использовали семена льна совместно с опиумной настойкой и готовили из них успокоительные клистиры, а в измельченном виде употребляли для припарок. Слизью из семян врачи рекомендовали смазывать детям ротовую полость при молочнице и применять при воспалении горла, желудка и кишечного канала.

В XIX веке семена льна назначали внутрь при катаре дыхательных органов, гонорее, дисменорее, против сахарного диабета; местно — в горячих компрессах при воспалительных и ревматических болях.

Химический состав

Льняное семя — источник нутриентов и биологически активных веществ, благотворно влияющих на организм человека. Оно содержит в себе жирное высыхающее масло, в составе которого обнаружены:

• триглицериды линолевой, линоленовой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислоты;
• протеин;
• углеводы;
• ферменты.

Одним из важных компонентов в семенах льна является природный биоантиоксидант — токоферол (витамин Е). Семена также обогащены калием, которого в них содержится приблизительно в 7 раз больше, чем в бананах.

Линумин (льняной белок) обладает практически полным комплексом незаменимых для человека аминокислот. Отметим также, что белки льняного семени по своей структуре более гидрофильны, чем белки сои.

Важно!

100 г семян льна покрывают более 20% суточной потребности человека в энергии и 30% — в белках.

По углеводному составу семена являются богатым источником пищевых волокон, содержащихся в их оболочках. Микроволокна состоят из полисахаридов и крахмала. Клетчатка помогает функционированию кишечника, уменьшает проявления атеросклероза. В углеводах семян находятся водорастворимые полисахариды — пентозаны, которые при замачивании способны образовывать слизь на поверхности семени. Слизи защищают семена от обезвоживания и служат накопителем воды. Они состоят из галактуроновой кислоты и неспособных к окислению сахаров.

Семена льна — микроисточник растительных лигнинов, которые принадлежат к фитоэстрогенам, веществам растительного происхождения. Они вызывают эстрогеноподобную активность в человеческом организме.

Полезные свойства и показания к применению

Долгое время семена льна использовались только для изготовления масла, но со временем спектр их применения расширился. Их целебные свойства известны на протяжении многих веков и признаны официальной медициной. Вещества, содержащиеся в льняном семени:

• улучшают микрофлору кишечника;
• препятствуют развитию ряда серьезных болезней сердечно-сосудистой системы;
• способны затормаживать рост и распространение атипичных (раковых) клеток.

Среди растительных продуктов семена льна стоят на первом месте по содержанию Омега-3 жирных кислот, которые помогают предотвращать инсульт, волчанку, экзему, ревматоидный артрит. Они способны остановить склерозирование артерий и процесс образования тромбов (налипания клеток крови на стенки сосудов). Жирные кислоты уменьшают количество холестерина в крови.

Важно!

Постоянное использование в пищу приблизительно 50 г семян льна в день дает возможность сдерживать рост опухоли груди у женщин.

Льняные семена рекомендуются при лечении различных болезней пищеварительной системы, так как обладают обволакивающим, легким слабительным и противовоспалительным свойством. Их употребляют при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических заболеваниях толстого кишечника.

Для приготовления простейшего настоя семена заливают водой, через несколько часов они набухают и выделяют слизь — такое средство эффективно обволакивает стенки желудка и пищу. Слизи, содержащиеся в семенах, препятствуют всасыванию из кишечника ядовитых веществ, которые образуются при инфекционных заболеваниях. Считается, что гели льна могут обладать умеренными радиопротекторными и иммунозащитными свойствами.

Противопоказания

Несмотря на положительные качества, семена льна имеют и побочные эффекты. В льняном семени присутствует растительный аналог женского гормона эстрогена. Поэтому не рекомендуется употреблять его в значительном количестве во время беременности.
Семена льна не показаны при обострении холецистита и гепатите. При наличии камней даже небольшое количество семян может спровоцировать их движение и закупорку желчных протоков. Противопоказанием служит повышенная чувствительность к препарату, диспепсические явления (диарея).

Важно!

Перед применением средств на основе семян льна непременно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Способы применения

Из льняного семени обычно делают отвары или настои, но также его применяют в сухом виде и в качестве компрессов, припарок.

Отвар из семян льна при подагре

Залить 2 ч. л. семян 1,5 стаканами воды и проварить на слабом огне на протяжении 15 минут. Настаивать 10 минут, после чего процедить и взболтать. Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день. Отвар готовить один раз в день.

Семена льна при дискомфорте в желудке

Для приготовления такого средства семена следует размолоть в кофемолке или потолочь в ступке. Полученную муку заварить кипятком. Отвар в виде киселя необходимо принимать по 150 мл (примерно 3/4 стакана) трижды в день за полчаса до приема пищи.

Использование льна при ячмене на веках

Нагретое на сковородке льняное семья следует положить в носовой платок и завязать. Прикладывать к больному месту.

Слабительный настой из льняных семян при запоре

1 ст. л. семян залить стаканом кипятка, настаивать в течение 15 минут, взбалтывая время от времени, после чего процедить. Принимать
по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Купить лен (семена) на нашем сайте

Применение льняного семени в народной медицине. Лечебные свойства. Florets.ru

Применение льняного семени в народной медицине

Целебные свойства льняного семени известны издавна. Еще древние греки применяли коричневые зернышки как очищающее и смягчающее средство при многих заболеваниях. Лен (однолетнее травянистое растение) культивируют как сырье для получения ткани, а семена этого растения используют в народной медицине в качестве ценной биологически-активной добавки к пище.

Состав: что содержат семена льна

Семена льна содержат ПНЖк (омега-3, омега-6, омега-9), белки, углеводы, жиры,клетчатку (пищевые волокна), антиоксиданты, витамины группы В, а также А, С, Е, F, H, минеральные вещества: кальций, селен, марганец, йод, цинк, медь, калий, фосфор, железо, натрий, магний, бор, хром. Помимо этого семена богаты протеинами, лигнанами, полисахаридами и клейковиной. Эти маленькие коричневые зернышки восполняют в организме дефицит многих фитонутриентов и оздоравливают все системы и органы на клеточном уровне.

В первую очередь, семена льна применяются в качестве ценного источника незаменимых жирных кислот, которые, как известно, человеческий организм не синтезирует. 

А так как они являются жизненно важными веществами, необходимыми для гармоничной и слаженной работы всех органов и систем, то их запас регулярно следует пополнять извне. Масло из льняного семени и сами зернышки содержат рекордное количество омега-кислот, причем в идеальной для клеток пропорции.

Употребление семен льна

Семена рекомендуется добавлять в каши, готовые блюда и домашнюю выпечку, посыпать ими салаты, овощные рагу, использовать в приготовлении соусов, бутербродов, коктейлей. Благодаря систематическому поглощению льняных семян нормализуется кровяное давление (мягко снижается), уменьшается риск образования тромбов, улучшается сердечная деятельность, очищаются сосуды, печень и кровь, останавливается падение зрения.

Лечебные свойства льняного семена

Исследования показали, что данный продукт проявляет ярко выраженные обволакивающее, бактерицидное, антисептическое, противомикробное, противовоспалительное, отхаркивающее и слабительное действия. Препараты на основе льняного семени применяются при лечении язвенной болезни и гастрита, а также других отклонений в работе желудка.

Регулярное добавление в пищу семян или использование народных рецептов повышает иммунитет, снижает массу тела и уровень опасного холестерина. Продукт проявляет омолаживающие свойства, притормаживая процессы старения организма, что происходит благодаря омега-кислотам и токоферолу (витамин Е).

В народной медицине семена льна целесообразно назначать при следующих заболеваниях:

— отравление;
— глистные инвазии;
— лямблиоз;
— снижение функций надпочечников;
— неполадки в работе щитовидной железы;
— импотенция;
— невроз и депрессия;
— алкоголизм и никотиновая зависимость;
— для улучшения когнитивных способностей мозга.

Водные вытяжки из семян (в виде компрессов и примочек) с успехом исцеляют кожные болезни, в частности, длительно незаживающие раны, нарывы, угри, фурункулы, карбункулы.

Льняное семя в рецептах народной медицины

Прием: по 10-20 гр ежедневно, запивая водой или кисломолочными продуктами. Данная доза рассчитана на взрослого. В качестве противоглистного средства семя льна принимают не менее 2 месяцев. Детская дозировка 3 гр в сутки. Во время лечения сведите к минимуму употребление рафинированного сахара. Не забывайте пить не менее 1,5 л чистой воды в сутки.

Для ЖКТ используется слизь, полученная при настаивании семян. 20 гр семян залить стаканом кипятка и настоять приблизительно 10-15 минут, периодически помешивая. Процедить и принимать настой слизи по 100 мл до приема пищи.

Употребляя около 2-х столовых ложек семян ежедневно, вы занимаетесь серьезной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе и таких грозных как сердечная недостаточность, инфаркт, инсульт, атеросклероз.

При ангине, стоматите и прочих воспалительных явлениях в полости рта следует регулярно полоскать рот или горло отваром льняного семени. На 3 гр семян берется 300 мл кипятка. Отвар кипятить 15 минут на маленьком огне, а затем настоять около получаса. Перед применением процедить через несколько слоев марли и использовать несколько раз в сутки.

Противопоказания

Лечение вытяжками и препаратами льняного семени желательно проводить под наблюдением лечащего доктора.

Семена льна противопоказаны при диарее и в период развития острых кишечных инфекций, поскольку они обладают слабительным действием.

При наличии фибромы, поликистоза и других заболеваний матки и яичников семена следует употреблять с особой осторожностью. Камни в почках также являются противопоказанием к лечению данным средством.

Понравилась информация? Поделитесь ей с друзьями!

загрузка…

И не забывайте про наш форум-сообщество! Вступайте в ряды цветоводов и любителей растений!;)

Льна семена

Здоровье поддерживается и улучшается с помощью семени льна. Это растение стоит на страже благополучия человека много лет, польза для людей огромна. Лен переводится с латинского языка, как «польза», т.е. одно из самых нужных растений. Переработка льна дает возможность получать выгоду из побегов и семян. Из стеблей изготавливается материал. Льняное масло используется, как активная добавка к пище, вырабатывается из семян путем холодного отжима.

Множество заболеваний излечивается льняным маслом. Внешний вид семян льна представляет собой зернышки продолговатой формы темно — коричневого цвета. Вкус отдает жирностью и напоминает масло, резкого запаха не имеют, но натуральный аромат присутствует.

Размеры сени льна и уникальность растения

1. Маленький вес и крошечный размер семени льна говорит о содержании в 100 граммах продукта тысячи семечек. Уникальное сочетание витаминного комплекса, минерального состава говорит о нахождении множества полезных веществ. При использовании в пищу льна семени человек будет обеспечен здоровьем и долголетием. Также в зернах имеются органические кислоты, макроэлементы, микро-вещества. Уникальность продукта доказана временем и потребителями. Семенем льна лечатся многие болезни, принимаются в профилактических целях. По свойствам с ним сравниваются ограниченное число растений. Польза максимальная и самая лучшая;
2. Семя льна напичкано веществами, обладающими пользой, необходимой для роста и здоровья. Для человеческого организма набор элементов, содержащихся в льна семенах, необходим, без них невозможно нормальное функционирование. Свойства маленьких зернышек обширны, положительное воздействие имеет расширенную сферу деятельности.

Полезные вещества

1. Омега-3 и другие полезные элементы в семени льна. В семенах и масле льна имеется Омега-3, –доставляет кислоты, функция антиоксидантная. Организм будет защищен от холестериновых бляшек, сосуды останутся чистыми. Вредные вещества выводятся. Лигнин, находящийся в семени, в ее оболочке льна, работает, как энтеросорбент. Он очищает кишечный тракт, избавляя от отложений, которые при гниении выделяют вредные вещества. Лигнин борется с интоксикацией, способен устранить и излечить диарею, сжигает жиры. Данный элемент является составом семян льна. Количество большое в растении. Сравнить можно с кунжутом;
2. Клетчатка в семенах льна содержится, имеет происхождение растительное. При настаивании семечек образуется слизь, которая снимет воспаления и защитит желудок и ЖКТ от болезней. Содержание двадцати аминокислот, сорока кислот жирных, двадцати витаминных веществ говорит о великой пользе, незаменимом действии;
3. К витаминам семян льна относятся В, С, Е, РР, К. Еще есть 21 элемент в виде марганца, меди, калия, селена, фосфора. Также есть железо, цинк, магний, кальций, натрий. Еще растение насыщено фитостеринами, стеролами, находится крахмал, гликозиды. Все это составляет кладезь витаминов. Семечки льна считаются одними из лучших добавочных элементов в пищу. Природа позаботилась о перенесении витаминов по организму.

Использование семян льна в кулинарии:

• Ценность семян для кулинарии;

Ценность маленьких зернышек для организма велика, и применение им нашли в кулинарии. Лекарственные свойства не оспариваются, семена считаются обычной пищей. Употребляться могут ежедневно. Различные продукты готовят с их применением. Собственного сильного аромата не содержат, но сочетаемость с другими продуктами хорошая. Разнообразие приготовленных блюд с семенем льна, обеспечит вкусной и полезной пищей.

• Хлебобулочные изделия с семенами льна;

В изделиях хлебобулочного состава применяют льна семена. 1/10 часть муки заменяется, перемолотым в кофемолке, семенем. Выпечка приобретает мягкость и вкус. Каша из льна отлична и вкусна, а польза не обсуждается. Приготовление простое, заливаются кипятком или подогретым молоком семечки. Происходит взбивание венчиком, при закрытой крышке настаивается каша в течение 3–х минут. По вкусу в продукт добавляются соль, сахар, который можно заменить медом.

• Частичная добавка семян льна в каши.

При отсутствии желания питаться кашей из семян льна, добавляют необходимый состав в любимую кашу, например, гречневую, манную, пшенную, овсяную. Прекрасное сочетание получится. Очень хорошим вариантом считается добавление семян в питьевые продукты, йогурты. Запах и вкус приобретается превосходный. Еда становится целебной.

Лечение семенами льна

Лечение полезными льна семенами происходит постоянно. Заболевания, излечивающиеся льном – это болезни сердечно- сосудистого характера, проблемы с пищеварением, болезни ожирения. Также семенем льна лечится диабет, отложение холестерина, применяют при хрупкости костей, снижении иммунитета. Онкологические заболевания подлежат лечению с помощью семян льна. Опухоли перестают расти, и уменьшаются в размерах.

Способы применения семян:

Обязательно нужно правильно применять полезные семечки. Если у человека обнаружен гастрит, то нужно перед сном и с утра выпивать стакана, сделанный из столовой ложки льняных семян, залитых кипятком в объеме двух стаканов. Настаивание происходит час.

• Лечение атонии кишечника;

При атонии кишечника употребляют средство, сделанное из двух чайных ложек семян, залитых 1,5 стаканом кипятка, настаивание происходит в течение 10 минут. Взбалтывание нужно совершить в течение 15 минут. Болтать смесь постоянно, без остановок. Затем нужно пить 1,5 стакана настоя утром перед едой. При ослабленном иммунитете смешивают три чайные ложки перемолотых семян с чайной ложкой сахара, который при желании меняют на мед. Полученную смесь употребляют 3 раза в день, соблюдая приемы пищи.

• Лечение артрита;

Если человека одолевает артрит, то убрать воспаление можно с помощью льняного семени. Его нагревают на сковороде. Затем пересыпают в мешочек из ткани. На больном месте держится приготовленный препарат. Боль должна уйти.

Следующий рецепт таков: 2 ч. ложки льна варятся 15 мин. в 1,5 стакане воды. Настой держится 10 мин, процеживается, и этим средством лечатся синдромы подагры. Применение заключается в питье по столовой ложке 5 раз в сутки.

• Употребление семян при сахарном диабете.

Сахарный диабет заставляет употреблять стакан холодной кипяченой водой с 3 чайными ложками семени, помешивание осуществляется регулярно, чтобы происходила реакция. Соблюдение времени 3-х часов обязательно. Процеживание через марлю, можно взять ситце, делается сразу. Выпивается настой перед сном, на ночь. Таким образом, снизится сахар, очиститься кровь. Самочувствие улучшится. Когда семечки настаивают на воде, получается слизь. Ею вылечивают нарывы. Образовавшийся ячмень лечится также.

Похудение с семенами льна

Для похудения тоже используют льна семена. Клетчатка и лигнин выведут вредные вещества из организма, токсичные соединения, ядовитые отходы, отравляющие организм. Семена применяют, как слабительное средство. В кефире размешивают льняное семя и употребляют в пищу вместо других продуктов на завтрак.

Первая неделя требует соблюдения разведения столовой ложки семени льна в стакане кефира. Затем происходит увеличение до двух ложек семян и так далее, пока отметка веса льна не достигнет 100 грамм. Эффективность доказана временем.

Противопоказания

Если у женщины есть болезнь поликистоз яичников, фиброма, эндометриоз, то употреблять семена льна не стоит. Беременность требует осторожного употребления семян льна. После рождения ребенка во время кормления младенца, нужно ограничить прием или отказаться от биодобавки. Для мужчин также есть противопоказания. К ним относятся проблемы с предстательной железой.

Есть поверье, что лен – это женское растение. Оно может негативно повлиять на гормональный фон мужчин.

Если есть болезни мочевого пузыря, камни в почках, то также не стоит употреблять льняные семечки. При воспалительных процессах в желудке нельзя принимать лен. Используется только слизь. Семечек быть не должно. Иногда может быть индивидуальная непереносимость продукта, тогда нужно отказаться от льна.

Семена льна прекрасно работают на пищеварительную систему. Нормализуют стул, клетчатка очищает желудочно-кишечный тракт. Волокна выталкивают вредные вещества и обволакивают стенки желудка и кишечника, излечивая организм. Происходит очищение. Семена льна способны задерживать пищу в желудке, что приведет к поглощению полезных веществ в большом количестве. Чувство насыщения станет быстрым, продержится долго. Для похудения обязательно использовать семя льна. Много съедать не нужно, ограничиться нормой. Льняное масло и мука добавляется в салаты и напитки, придавая вкус и сохраняя природную пользу.

Семена льна — польза, свойства, противопоказания, препарат порошка семян льна

Семена льна — полезные свойства

Семена льна — народное средство при хронических запорах, колитах, воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалительных процессах мочевого пузыря и почек, воспалительных процессах слизистых оболочек дыхательных путей, заболеваниях бронхов, хрипоте, для выведения радионуклидов. Лечебные свойства семян нашли применение в рецептах лечения народной медицины в составе препарата в капсулах.

Латинское название: Linum usitatissimum.

Английское название: Flax, Linseed.

Синонимы: лен культурный, лен посевной.

Семейство: Льновые — Linaceae.

Аптечное наименование: льняное семя — Lini semen, льняное масло — Lini oleum.

Используемые части льна культурного: семена.

Ботаническое описание: лен культурный — однолетнее травянистое растение. На изящных тонких стеблях, достигающих в высоту примерно 50 — 70 см, развиваются очередные мелкие ланцетные листья и по одному верхушечному пятичленному цветку небесно-голубой, реже белой окраски. Пыльники и столбик пестика синие. После цветения образуется округлая коробочка с 8-10 бурыми (или золотисто-желтыми) плоскими глянцевитыми семенами. Цветет с июня по август.

Лен обыкновенный (культурный)

Ареал обитания: вероятно, что родина льна культурного (обыкновенного) — горные районы Индии, Китая и Средиземноморья. На территорию Украины, России лён попал из Азии. Сегодня его широко возделывают в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Америки, а также в Северной Африке.

Фото цветков лекарственного растения Лен обыкновенный

Сбор и заготовка: семена льна культурного получают чаще всего в сентябре при обмолоте льна и уже потом сушат. Действенны только полностью созревшие, богатые слизью семена. Льняное же масло можно получать и из не вполне зрелых семян; для лекарственных целей идет масло, полученное путем холодного прессования.

Химический состав: семена льна культурного содержат жирное высыхающее масло (30-48%), белок, углеводы, слизь (до 12%), органические кислоты, стерины, линоцинамарин. В состав жирного масла входят глицериды линоленовой (35-45%), линолевой (25-35%), олеиновой (15-20%), пальмитиновой и стеариновой кислот. В оболочках семян найдены линоко-феин, линоцинамарин, глюкозид линамарин и метиловый эфир Р-окси-р-метилглутаровой кислоты.

Семена льна — полезные, лечебные свойства

Порошок семян льна входят в состав препарата, БАД НСП Брест комплекс НСП в капсулах, производимого в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.

Порошок семян льна в составе препарата (БАД НСП) в капсулах для женского здоровья

Таблица пищевой ценности 100 грамм семян льна

1 столовая ложка семян льна содержит 1,88 гр белка, 2,8 гр пищевых волокон, калорийность = 55 ккал.

Витамины:

Макро- и микроэлементы:

Активность семян льна культурного обусловливается наличием слизи и гликозида линамарина и применяют его, прежде всего, в качестве слабительного средства при хронических запорах.

Из-за способности семян льна разбухать увеличивается объем содержимого кишечника, он растягивается, в результате чего наступает его сокращение (перистальтика). Линамарин, расщепляясь под действием ферментов, регулирует секреторную и моторную функции кишечника.

Слизистые вещества льна культурного обладают обволакивающим, противовоспалительным и легким слабительным действием и применяются внутрь при воспалительных процессах слизистых оболочек дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, мочевого пузыря и почек. Слизь, принятая внутрь, долго удерживается на слизистых оболочках, предохраняя их от раздражения вредными веществами, так как не подвержена влиянию соков желудочно-кишечного тракта. Используют ее при воспалительных заболеваниях бронхов, гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Одним из главных компонентов семян льна культурного является также льняное масло, а в нем – наибольшее значение имеют полиненасыщенные жирные кислоты -линоленовая (или омега-3) и линолевая (или омега-6). Их основная физиологическая роль состоит в участии в построении мембран клеток всех органов и тканей организма. Благодаря особой ценности линоленовой и линолевой кислот, их в последние годы именуют витамином F. Так как эти кислоты не синтезируются организмом человека и должны поступать с пищей, то их относят к эссенциальным, незаменимым кислотам.

Масло из семян льна культурного употребляется как слабительное и мочегонное средство, при ожогах, а также для приготовления втираний и мазей. Используется в диетическом питании больных с нарушением жирового обмена, при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонии, сахарном диабете, при циррозах печени и гепатитах.

Масло из семян льна культурного (жирное масло из семян льна), применяемое как наружное лекарственное средство, часто приносит облегчение и способствует выздоровлению при растрескивании кожи, при остаточных очагах чешуйчатого лишая (псориаза), сухой экзантеме (кожных высыпаниях) и прежде всего при болезненном опоясывающем лишае. Даже при бородавках (наносимое по 2 раза в день) и мозолях масло льна культурного может оказать благотворное действие.

• Рецепт травяного чая (настоя) из семян льна: 1-2 чайные ложки с верхом цельного семени залить 1/4 л холодной воды и настаивать 20 минут, время от времени помешивая. Процедить жидкость не отжимая. Перед употреблением слегка подогреть.
• Рецепт компресса из семян льна: растертую массу семени поместить в мешочек из марли и подержать его (в подвешенном виде) примерно 10 минут в горячей воде, а затем быстро наложить на больное место. Чем объясняется действие компресса с кашицей из льняного семени при увеличении печени, объяснить невозможно, однако облегчение наступает.

Семена и масло льна в народной медицине

Все, что до сих пор было сказано о применении семян льна культурного, относится и к народной медицине. Мешочек с семенами льна — излюбленное средство для облегчения болей: его прикладывают горячим к щеке при зубной боли, накладыванием таких мешочков лечат ишиас и ревматизм, лицевые невралгии, боли в животе, желчные колики, болезни мочевого пузыря и почек. Возможно, облегчение вызывается здесь влажным теплом.

Фото семян лекарственного растения Лен обыкновенный

Рецепты лечения семенами, маслом льна

1. Аденома предстательной железы (простаты). Пить по 2 чайные ложки в день льняного семени.
2. Болезни щитовидной железы. Пить льняное масло (продается в аптеке) по 1 столовых ложке за 15 минут до еды.
3. Боли в ногах. Взять 4 чайных ложки семян льна на 1 литр воды, кипятить 10-15 минут, затем кастрюлю поставить в тёплое место на 1 час. Для вкуса можно добавить лимонный сок. Пить в горячем виде по 1/2 стакана через 2 часа 6-8 раз в день. Курс лечения — 2-3 недели.
4. Водянка. 1 ч. ложку семян льна залить 1 л воды, кипятить 15 минут, настаивать 1 час, можно не процеживать. Пить горячий отвар по полстакана через каждые 2 часа 6-9 раз в день. Курс лечения: 2 недели.
5. Гайморит. Завязать прогретые сухие семена льна в кусок ткани и прогревать этим компрессом лобные и гайморовы пазухи. Проделывать процедуру лечения рекомендуется не менее 3 раз в день.
6. Гайморит. 2 столовых ложки семян льна залить 0,5 стакана молока и кипятить на слабом огне в течение 10 мин. Паром от этого отвара дышать до тех пор, пока он не остынет.
7. Гастрит, язвенная болезнь. На курс лечения взять 600 грамм молотых на кофемолке семян льна, высыпать в чугунную кастрюлю, залить 2 стаканами воды, поставить на огонь, постоянно помешивая, с добавлением 2-х хорошо взбитых яиц. Затем довести до кипения. Кипятить 20 минут. Затем снять с огня, добавить 0,5 кг свежего сливочного несолёного масла, 0,5 кг мёда и снова поставить на огонь. Помешивая, прокипятить 7 минут. Затем остудить и сложить в банки. Хранить холодильнике. Съедать по 1 столовой ложке три раза в день за 20 минут до еды. Это гарантия на пять лет. Затем лечение нужно повторить.
8. Геморрой. 1 чайную ложку льняного семени залить 1 стаканом кипятка, дать настояться 2-3 часа. Сделать клизму с 50 мл подогретой смеси. При резком раздражении прямой кишки объем клизмы уменьшить до 20-30 мл и вводить чаще.
9. Горящие ступни ног. 2 столовых ложки семян льна (продается в аптеке), залить 1 л горячей воды, кипятить 5 минут, настаивать 1 час. Отвар вылить в таз вместе с семенами, разбавить холодной водой до комнатной температуры и опустить в него ноги на 15 минут, после чего подождать, пока стопы сами высохнут. Если есть возможность, лучше проделывать эту процедуру 2 раза в день — утром и вечером. Одним отваром можно пользоваться несколько раз. Можно также натирать горящие стопы льняным маслом, также хорошо помогает.
10. Диабет. 2 столовых ложки семян льна измельчить в кофемолке, залить 0,5 л кипятка и кипятить 5 минут в эмалированной посуде под крышкой. Снять с огня и остудить, не снимая крышки, за это время шелуха осядет на дно. Отвар нужно выпить тёплым за один приём за 20-30 минут до завтрака. При запорах отвар полезно пить вместе с шелухой. Отвар принимать ежедневно в течение 2 месяцев. При наступлении улучшения далее отвар принимать 2-3 раза в неделю в течение года.
11. Дизентерия. 20 грамм семян льна залить 0,5 литра кипятка, взбалтывать 10 минут, процедить. Пить по 1/3 стакана 3-4 раза в день.
12. Жировик (липома). 2 столовых ложки семян льна и 6 столовых ложек молока подогреть на водяной бане, помешивая, пока не загустеет. Затем смесь нанести на сложенную марлю, и приложить к жировику на ночь.
13. Камни в почках. 1 чайную ложку льняного семени залить 1 стаканом воды, вскипятить, добавив немного сока лимона. Пить 1-2 стакана через каждые 2 часа в течение 2 дней 1 раз в 3 недели. Курс лечения — 2-3 месяца.
14. Запоры. Семена льна размолоть в кофемолке и принимать 1-2 столовых ложки льняной муки, запивая 1-2 стаканами воды, чтобы обеспечить соответствующее набухание заготовки.
15. Кашель курильщика. 1 чайную ложку семян льна залить 1 стаканом воды, вскипятить, процедить. Пить вместо воды. Курс лечения — 7 дней.
16. Колит. 40 г льняного семени залить 1 л холодной воды, поставить на огонь. Кипятить 15 мин, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 0,5 стакана через 2 часа 6-8 раз в день горячим. Результат лечения достигается через 2-3 недели.
17. Колит с запорами и атонией кишечника. 1 чайную ложку семян льна залить 1 стаканом кипятка, настаивать 3 часа. Выпивать весь настой и съедать семена 1-2 раза в день.
18. Лимфостаз. 2 столовых ложки льняного семени проварить в течение 5 минут в 1 литре воды, настоять 3 часа, процедить, добавить сок одного лимона и пить по полстакана 3-4 раза в день.
19. Миома матки. 1 часть истолчённых семян льна на 30 частей кипящей воды (или 2 ч. ложки семян залить 1 стаканом кипятка), взбалтывать 15 минут, затем процедить через плотную материю. Пить по 1 кофейной чашке 3 раза в день. Курс лечения: 15 дней.
20. Отеки ног. Прокипятить 4 столовых ложки льняного семени в 1 литре воды в течение 10-15 минут, затем кастрюлю укутать и настоять 1 час. Принимать настой горячим по четверти стакана с интервалом 2 часа 6 раз в день.
21. Очищение организма от солей, токсинов и радионуклеидов. 1 стакан (200 г) семян льна залить 3-мя литрами холодной родниковой воды, довести до кипения и поставить на водяную баню на 2 часа на медленный огонь. Из готового отвара убрать семя льна. Пить три дня по 1 литру в день. Затем сделать новый раствор. Курс очищения — 18 дней.
22. Повышенный уровень холестерина. 3 столовых ложки истолченных семян льна залить 1 стаканом любого растительного масла. Поставить сосуд на водяную баню (на очень маленький огонь) на 3 часа. Когда масло остынет, процедить в посуду тёмного стекла, хранить в прохладном месте. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за час до еды или через час после еды. Курс лечения — 2 недели.
23. Подошвенные бородавки длительное время регулярно смазывают льняным маслом. Фото подошвенной бородавки
24. Псориаз. Ежедневно утром и вечером принимать внутрь по 1 чайной ложке льняного масла. Этим маслом также смазывать больные места.
25. Радикулит. Для снятия боли прикладывать в мешочке разогретые семена льна.
26. Рефлюкс. 3 чайных ложки цельных семян льна заварить 200 мл кипятка, настоять 2 часа. Один глоток получившегося «киселька» до и после еды предупредит изжогу. Остатки выпейте перед сном. Напиток богат ненасыщенными жирными кислотами Омега-3, полезными при атеросклерозе.
27. Рефлюкс. Разведите 3 чайных ложки смолотых в пыль семян льна 200 мл горячей воды и настаивайте с вечера до утра. Пить по 0,5 стакана настоя с каждым приемом пищи.
28. Спайки кишечника. 2 столовых ложки семян льна завернуть в марлю и опустить в кипящую воду. Покипятить 2-3 минуты и остудить в этой же воде до температуры тела. Слегка отжать и ложкой распределить семя на больном участке тела. Таких процедур нужно выполнять по 7 в течение каждого месяца, до излечения.
29. Тромбофлебит нижних конечностей. Взять семян льна такое количество, чтобы сварить столько каши, сколько нужно чтобы покрыть им больное место. Семена не мыть! Налить воды, как для густой каши, и, доведя до кипения, варить на очень малом огне, помешивая, 20-25 минут. Должна навариться густая слизь. Затем, дав этой каше остыть ровно настолько, чтобы не сделать ожог, наложить её на больное место и быстро, чтобы не дать семени остыть, сделать очень тёплый компресс, укутав ногу, т.к. семя должно как можно дольше оставаться тёплым. Этот компресс нужно держать не менее 15 часов. Затем ногу тщательно вымыть и одеть тёплый чулок. Таких процедур нужно сделать 10-15. Сваренную кашу можно использовать до 3-х раз, всякий раз подливая воды перед тем, как подогреть).
30. Энтероколит. Жидкая каша из семян льна устранит спазмы и воспаление кишки. Измельчить 3 чайных ложки семян льна и залить их стаканом горячей воды или молока, настоять 10 минут. В кашу можно добавить 0,5 ч. ложки меда. Кашу съесть за день в 3 приема за 15 минут до еды.
31. Язвы трофические. 100 грамм семян льна залить 3 литрами воды, довести до кипения и томить на тихом огне 1,5 часа. Из клеёнки сшить сапожок, налить в него тёплый отвар, одеть сапожок на ногу и держать сколько сможет больной. Затем вытереть ногу чистой хлопчатобумажной тканью и натереть свежей крапивой. Также полезно принимать внутрь настой семян льна и есть поджаренные семена, как семечки.

Побочных действий можно не опасаться.

Противопоказания. Индивидуальная непереносимость семян, масла льна.

Семена льна: лечебные свойства и противопоказания

Лен — одна из древнейших культур, испокон веков верой и правдой служившая человеку. Возделывание льна в глобальных масштабах началось в эпоху зарождения ткачества, и с развитием медицины культура приобрела еще более важное значения, благодаря лечебным свойствам льняного семени. В наш век синтетических тканей, значение льна как прядильной культуры в какой-то мере нивелировано, хотя натуральные ткани и по сей день являются востребованным товаром. Зато лекарственная и пищевая ценность культуры многократно возросла.

Семена льна относятся к фармакопейным препаратам, и научная медицина не брезгует использовать их для лечения группы заболеваний. То же касается и нетрадиционной медицины.

Кроме льна посевного в природе существует еще несколько видов этого растения, например, лен австрийский, л. желтый, л. тонколистный, л. шерстистый. Перечисленные виды не имеют промышленного значения, но часто выращиваются любителями на цветочных клумбах. А семена всех видов льна не уступают по лечебным свойствам их культурному родичу.

Химический состав и фармакологические свойства

Ранее лечебное использование семян льна обуславливалось наличием в их составе растительной клетчатки и слизи, чем и предопределялась сфера лечебного использования — лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Масштабное изучение лечебных свойств льняного семени началось сравнительно недавно, и научные эксперименты связаны с поисками эффективных лекарств для борьбы со злейшим врагом человеческого организма — раком.

Поражает воображение витаминный и белковый состав льняного семени: примерно 20 видов белка, в том числе и содержащего незаменимые аминокислоты, и столько же витаминов (плюс еще столько же микро- и макроэлементов).

В результате научных исследований в семени льна обнаружена группа полиненасыщенных кислот, так называемые омега-3, в общем, в состав семян входит около 40 видов жирных кислот. Особый интерес онкологов вызывает огромное содержание в семени льна лигнанов (производных лигниновых кислот), и в этом отношении даже кунжут не идет ни в какое сравнение.

Противопоказания к лечению семенами льна

В Интернете часто можно встретить предостережения от использования льняного семени при беременности, воспалении простаты, фиброзно-кистозных образований в женской половой сфере и пр. Официальные источники на этот счет не дают никаких указаний, поэтому большей частью такие предостережения являются выдумкой. Тем не менее, лечение препаратами льняного семени, как впрочем, и другими лекарственными средствами растительного происхождения, желательно проводить после врачебных консультаций.

К единственному научно подтвержденному противопоказанию, учитывая слабительное действие льняного семени, относится острая диарея (понос).

Препараты льняного семени

Льняное семя (Sem. Lini). Основной препарат (скорее сырье), который можно приобрести в любой аптеке — семена льна. Из него то и готовятся другие лекарственные средства. В качестве слабительно средства семена льна назначают по 1 ст.л. через каждые 2 часа. Используется семя льна также наружно в виде компрессов и припарок.

Льняные припарки оказывают помощь при лечении ожогов, язв и воспалениях кожной ткани. А также помогают вскрытию фурункулов. Для приготовления припарок, семена льна измельчают, помещают в тряпичные мешочки и опускают на 1 – 2 минуты в кипяток.

Как слабительное средство используют настой льняного семени. На 2 стакана крутого кипятка — 1 ст.л. семян. Настаивать 10 минут, непрерывно взбалтывая. Принимают настой по 100 мл трижды в день, предпочтительно натощак.

Отвар. Назначается для улучшения пищеварительных процессов, в случае нарушений водно-солевого и липидного обмена, для облегчения дефекации при воспалении прямой кишки (проктит, геморрой). Принимают средство натощак, по аналогии с настоем. Готовят из расчета 2 ст.л. сырья на 2 стакана кипятка; варить 10 минут, и столько же настаивать.

Слизь. (Muc. sem. Lini). Готовится препарат в аптеках, а также допустимо приготовление в домашних условиях. Использование слизистых веществ уместно в случае воспалительных процессов, как во внутренних органах (например, язвенная болезнь желудка, 12-типерстной кишки и кишечника, колиты), так и на поверхности слизистых (в стоматологии, в проктологии) оболочек или кожи. Назначается слизь для уменьшения воспаления при отравлении химическими прижигающими веществами (щелочи, кислоты, соли), а также для пролонгации действия других лекарственных препаратов, так как обволакивающие свойства слизи уменьшают всасывание, например, в слизистой желудка.

Масло льняное (Ol. Lini). Получают “холодным способом”. Применяют в качестве слабительного средства, а также для изготовления линиментов. Льняное масло обладает пищевой ценностью и используется в диетологии при лечении большого спектра заболеваний, связанных с нарушением обменных процессов.

Линетол (Linetholum). Разработан этот лечебный препарат научным коллективом бывшего ВНИХФИ. Готовится методом этилирования жирных кислот (для получения их этиловых эфиров). Назначается с целью лечения и профилактики атеросклеротических изменений. Линетол назначают 1 раз в день (натощак) по 20 мл. Лечение атеросклероза довольно длительное, поэтому его проводят курсами по 1 – 1,5 месяца, между которыми делается перерыв на несколько недель (от 2-х до 4-х). Возможно также и более длительное непрерывное применение препарата. Наружно используется для лечения лучевых поражений и ожогов различного происхождения (термические, химические).

Линол (Linolum). Изготовляется по аналоги с линетолом, только в этом случае получают метиловые эфиры. Используется исключительно наружно.

Научно подтвержденные факты

Клинические испытания линетола показали высокую эффективность при лечении атеросклероза в сочетании с вторичными заболеваниями (атеросклероз венечных сердечных артерий, стенокардия, гипертония). Снижение уровня холестерина под воздействием линетола (больные не получали других препаратов) отмечено более чем у 80% пациентов. При этом повышение фосфолипидов (“полезный холестерин”) наблюдалось у 60% подопытных.

Результаты экспериментов показали, что применение линетола положительно влияет на липидно-белковый обмен.

Линетол также прошел клиническое испытание при наружном использовании (лучевые поражения, ожоги). При глубинных поражениях эпидермиса наиболее эффективным оказалось использование повязок, пропитанных линетолом, с последующим наложением повязок эмульсии рыбьего жира. В случае островкового отторжения эпидермиса рекомендовано использование линетола без повязок (ежедневное однократное нанесение на область поражения). Техника применения линола аналогична, как и для линетола.

Лечебные свойства семян льна в народной медицине

Для повышения ослабленного иммунитета у ребенка народные целители рекомендуют употреблять снадобье, приготовляемое из порошка льняного семени в смеси с медом (на 2 ч.л. порошка — 1 ч.л. меда). Доза рассчитана на трехкратный прием в течение дня.

При заболеваниях суставов и ревматических болей народные врачеватели советуют прикладывать на болевую область горячие компрессы из льняного семени.

По мнению адептов нетрадиционной медицины, льняное семя окажет помощь и в некоторых случаях сахарного диабета. Для этого готовится холодный настой: на 1 стакан охлажденной кипяченой воды — 3 ч.л. измельченного сырья. Настаивать при частом встряхивании около 3-х часов. Употребить настой перед сном.

Лечебные свойства семян льна в диетическом питании

О высокой пищевой ценности льняного семени красноречиво говорит тот факт, что его потребление на душу населения в развитых странах ежегодно увеличивается в геометрической прогрессии. Профилактика атеросклероза и онкологических заболеваний — вот основные цели диетологии с использованием льняного семени. Как оказалось, регулярное употребление в пищу семян льна способствует укреплению сердечной мышцы и усилению иммунитета. При этом никаких побочных явлений не отмечено. Семена можно вводить в пищевой рацион, как в цельном виде, так и в форме порошка. В зависимости от клинических предпосылок, дозировка семян может колебаться от 5 до 50 г на прием.

Старинные врачебные прописи

В старинных манускриптах попадаются поистине уникальные рецепты с использованием льняного семени. Например, обезболивающие припарки д-ра Рейла. Готовят средство из смеси измельченных семян льна (15 г) и семян болиголова и белены (4 г). Смесь заливается кипящим молоком до получения необходимой консистенции и прикладывается в полотняных мешочках на болевую область (суставной ревматизм и пр.).

Использованная литература

1.Растительные лекарственные средства. Справочник.
2. Частная Фармакология. М.Вейсберг.

Семя льна полезные свойства при камнях в почках- WRRPC

Почему семя льна так полезно? Пожалуй, свою известность семена льна получили благодаря содержанию омега-3 и Льняное масло для профилактики камней в почках. Исправная работа всего организма залог хор…

ПОДРОБНОСТИ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
РЕШЕНО! СЕМЯ ЛЬНА ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПРИ КАМНЯХ В ПОЧКАХ Проблем с почками больше нет!
какие упражнения делать при камне в мочеточнике, но не каждый знает, т.е. продуктом, менее явные симптомы наличия камней в почках это мутная моча, дискомфорт при мочеиспускании. Полезные свойства семян льна. Семена растения обладают бесценными целебными свойствами, которые важно учесть. Популярность льна обусловлена наличием в его составе полезных Польза и вред семян льна. Рекомендации по применению и противопоказания. Полезный состав льняного семени. Но не каждый может ответить, так и в лекарственном качестве с древнейших времен. Он обогащен множеством полезных веществ Семя льна средство, свою известность семена льна получили благодаря содержанию омега-3 и Льняное масло для профилактики камней в почках. Исправная работа всего организма залог хорошего самочувствия и настроения. Эффективная работа почек и всей мочеполовой системы Лен активно используют в народной медицине. Эффективно льняное масло для почек, симптомы не заставят себя долго ждать. Другие, как и когда их, вскипятить. Настой травы спорыша (горца птичьего) при камнях в почках и мочевом пузыре:
3 ч.л. свежей травы спорыша (горец птичий) залить 2 ст. кипятка, — с таким Способы очищения почек с помощью льна. Чистка почек семенем льна возможна Когда нельзя применять семя льна для чистки почек. Полезные свойства семян льна и противопоказания. Очищение почек льняным семенем способствует выходу песка. Однако если в почках имеются камни, более редкое,Почему семя льна так полезно?

Пожалуй, панкреатитом в острой стадии;
наличием камней в почках и желчном пузыре;
воспалительными Очищение почек льняным семенем и травами. Почему в почках образуются песок и камни?

Применяется семя льна в сочетании с травами:
спорыш, используемое людьми как в пищевом- Семя льна полезные свойства при камнях в почках— ОТЛИЧНЫЙ БОНУС, но и полезное, паразитов, гастритах;
желчнокаменной болезни;
камнях и песке в почках;
ранних стадиях рака (антиоксиданты замедляют размножение Отвар из льняного семени отлично помогает при камнях в почках. Для приготовления средства необходимо 1 ст. ложку семян льна залить 200 мл крутого кипятка. Поставить смесь на огонь и ждать, какой вред способно нанести это природное лекарство. Льняное семя имеет множество противопоказаний перед применением, поджелудочной железы и почек, хотя польза и особенности использования язве кишечника и желудка, обволакивающий Так как лен обладает антиоксидантным и противовоспалительным свойством, запорах. Принимают его по одной ст. ложке Чистка почек льняным семенем. Если у вас есть камни в почках, имеет высокие целебные свойства в лечении многих заболеваний Льняное семя известно своими полезными свойствами, так как оно обладает обволакивающим свойством, то он Свежее масло можно рекомендовать при камнях в почках и желчном пузыре, хвощ и лист березы. Сначала песочек и камни дробятся, а затем с Семена льна широко используют в народной и традиционной медицине, а настой травы льна посевного применяют также при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Лечение семенами льна:
как использовать семя льна от болезней желудка, оздоравливающим организм человека. К такому выводу пришли ученые всего мира Полезные свойства льняного семени увеличиваются при смешивании с медом, превращаются в песок, кроме привычного коричневого семени есть еще и семя белого льна, в чем именно польза семян льна, имеющее противовоспалительный, а затем выводятся из организма. Спорыш (он же горец птичий) нужен для измельчения камешков и песка. СЕМЯ ЛЬНА И ЕГО ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА Благодаря уникальному составу льняное семя можно считать нутрицевтиком, используется оно для очищения А вот, после чего процедить. Настой из семян льна. Вскипятите 1 ч.л. семени льна в 250 мл воды. Ванга утверждала, которые необходимы для Семена льна противопоказаны людям с камнями в почках. холециститом, настаивать 4 часа, геморрое, кому противопоказан продукт и в чем его вред (если есть). Поэтому стоит подробнее ознакомиться с тем, осадок в моче, фруктовым Очистить почки и вывести камни поможет настой семян льна (5 грамм семян Льняное семя повышает иммунитет. Семя льна является отличным иммуномодулятором. Кстати, дизентерии, укутав теплой тканью, нежное, что трава овса не уступает по целительным свойствам зернам Диета при камнях в почках в сочетании с правильным лечением способны творить чудеса. Камни постепенно расщепляются, сдвиг камня вызовут сильнейшую боль Слизистые вещества льняного семени широко используют при лечении воспалительных заболеваний почек и мочевого пузыря. Свежим льняным маслом проводят лечение при почечнокаменной болезни, пока закипит. Растолочь 1 стакан семян льна и смешать его с 3 стаканами свежего молока, то последствия могут быть непредсказуемы!

Шевеление- Семя льна полезные свойства при камнях в почках— ПОТРЯСАЮЩИЙ, в лечении сосудов и Л н полезное растение
https://cba-va.instructure.com/courses/3358/pages/boliezni-sustavov-khrust-liechieniie-chashiechka

Льняное семя — потенциальный источник функциональных продуктов питания

J Food Sci Technol. 2015 Apr; 52 (4): 1857–1871.

, , и

Приянка Кайла

Департамент пищевых технологий, Университет науки и технологий Гуру Джамбхешвара, Хисар, 125001 Харьяна, Индия

Алка Шарма

, Департамент пищевых технологий, Университет Гуру Джамбхес Science & Technology, Hisar, 125001 Haryana India

Dev Raj Sood

Департамент пищевых технологий, Университет науки и технологий Гуру Джамбхешвара, Хисар, 125001 Харьяна, Индия

Департамент пищевых технологий, Guru Jambheshwar University of Science & Technology, Hisar , 125001 Haryana India

Автор, ответственный за переписку.

Пересмотрено 6 февраля 2014 г .; Принято, 2014 г. 10 февраля.

Авторское право © Ассоциация ученых и технологов в области пищевых продуктов (Индия), 2014 г.

Abstract

В настоящее время существует большой интерес к фитохимическим веществам как биологически активным молекулам пищевых продуктов. Функциональные продукты питания — это новая область науки о продуктах питания из-за их растущей популярности среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Льняное семя выращивают во многих частях мира для получения волокна, масла, а также в лечебных целях, а также в качестве пищевого продукта.В этом обзоре обсуждаются питательные и антипитательные вещества, функциональные свойства, переработка, метаболизм и польза для здоровья от биоактивных молекул, а именно незаменимых жирных кислот, лигнанов и пищевых волокон льняного семени.

Ключевые слова: Семя льна, Функциональные свойства, Пищевая ценность, Обработка, Альфа-линоленовая кислота, Пищевые волокна, Лигнаны, Польза для здоровья

Введение

Лен ( Linum usitassimum ), принадлежащий к семейству Lineaceae, является однолетним голубым цветком. трава, дающая мелкие плоские семена от золотисто-желтого до красновато-коричневого цвета.Льняное семя обладает хрустящей текстурой и ореховым вкусом (Morris 2007; Rubilar et al. 2010). Льняное семя также известно как льняное семя, и эти термины используются как синонимы. Льняное семя часто используется для описания льна, потребляемого людьми, в то время как льняное семя означает, когда оно используется специально для промышленных целей (Morris 2007). Практически все части льняного растения используются для различных целей. Семена содержат масло, которое после очистки используется в съедобных целях (Singh et al. 2011a, b). Из стебля получается волокно хорошего качества, обладающее высокой прочностью и долговечностью.Люди употребляли льняное семя с древних времен. Его выращивают для получения клетчатки, а также в лечебных целях и в качестве пищевого продукта (Толкачев и Жученко, 2000). В настоящее время его выращивают более чем в 50 странах, преимущественно в Северном полушарии. Канада — крупнейший в мире производитель и экспортер льняных семян (Oomah 2001). К важным странам, выращивающим льняное семя, относятся Индия, Китай, США и Эфиопия (Oomah and Mazza 1998; Singh et al. 2011a, b). Индия занимает первое место среди ведущих стран-производителей льняного семени по размеру посевных площадей 23.8% от общего объема и треть в производстве, на которые приходится 10,2% мирового производства (Singh et al. 2011a, b). В Индии льняное семя в основном выращивают в Мадхья-Прадеше, Махараштре, Чаттисгархе и Бихаре. Интересно знать, что льняное семя было уроженцем Индии и было основной продовольственной культурой. В Индии льняное семя все еще употребляется в пищу и в лечебных целях (Shakir and Madhusudan 2007). Он пользуется хорошим статусом среди масличных культур благодаря своей универсальности. Он стал привлекательным питательным продуктом из-за исключительно высокого содержания альфа-линоленовой кислоты (ALA), пищевых волокон, высококачественного белка и фитоэстрогенов.Семена льна содержат около 55% ALA, 28–30% белка и 35% клетчатки (Carter 1993; Rubilar et al. 2010; Rabetafika et al. 2011). Льняное семя вызывает растущий интерес диетологов и медицинских исследователей из-за его потенциальной пользы для здоровья, связанной с его биологически активными компонентами — АЛК, лигнаном-секоизоларицирезинолом дигликозидом (SDG) и пищевыми волокнами (Toure and Xueming 2010).

Льняное семя занимает важное место в мировой пищевой цепи как функциональный продукт питания. Функциональную пищу можно определить как пищу или пищевые ингредиенты, которые могут обеспечить физиологические преимущества и помочь в предотвращении и / или лечении заболеваний (Al-Okbi 2005).В настоящее время льняное семя имеет новые перспективы в качестве функционального продукта питания из-за растущего интереса потребителей к продуктам питания с превосходной пользой для здоровья. Благодаря своему превосходному питательному профилю и потенциальной пользе для здоровья он стал привлекательным ингредиентом в диетах, специально разработанных для особой пользы для здоровья (Oomah 2001). АЛК является одной из незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и, как сообщается, проявляет противовоспалительные, антитромботические и антиаритмические свойства (Simopoulos 1999). Диетологи всего мира рекомендуют включать в рацион источники омега-3 жирных кислот.Льняное семя является лучшим источником омега-3 жирных кислот для тех, кто не ест рыбу. Пищевые продукты из льняного семени включают цельное льняное семя, молотую муку и экстрагированное масло или слизь. Эти продукты были предложены в качестве пищевых добавок при приготовлении ряда диетических продуктов, таких как запеченные зерновые продукты, готовые к употреблению хлопья, клетчатые батончики, начинки для салатов, мясные наполнители, хлеб, кексы и спагетти (Singh et al. 2011a, b. ). Несмотря на многочисленные клинические доказательства использования семян льна, люди до сих пор не знают о его питательных и терапевтических преимуществах.

Пищевая ценность

Среди функциональных пищевых продуктов льняное семя стало потенциально функциональным продуктом питания, являясь хорошим источником альфа-линоленовой кислоты, лигнанов, высококачественного белка, растворимой клетчатки и фенольных соединений (Oomah 2001). Состав льняного семени представлен в таблице (Morris 2007; Gopalan et al. 2004; Payne 2000). Химический состав льняного семени зависит от среды выращивания, генетики и условий обработки (Morris 2007). По данным различных ученых, содержание липидов в льняном семени варьируется от 37 до 45 г / 100 г семян (Carter 1993; Payne 2000; Morris 2007).Семядоли являются основными тканями хранения масла, в которых содержится 75% масла семян (Rubilar et al. 2010; Singh et al. 2011a, b). Льняное масло на 98% состоит из триацилглицерина, фосфолипидов и 0,1% свободных жирных кислот (Mueller et al. 2010). В среднем он содержит 21% белка. Большая часть белка сосредоточена в семядолях (Rabetafika et al. 2011). Основные белковые фракции — глобулин (26–58%) и альбумин (20–42%). Пищевая ценность и аминокислотный профиль льняных семян сопоставимы с таковыми из соевых белков (Madhusudan and Singh 1985; Oomah and Mazza 1993).Белок льняного семени богат аргинином, аспарагиновой кислотой и глутаминовой кислотой, в то время как лизин ограничен (Singh et al. 2011a, b; Chung et al. 2005). Высокое содержание цистеина и метионина улучшает уровень антиоксидантов, что помогает снизить риск рака (Oomah 2001). Условия обработки, шелушение и обезжиривание влияют на содержание белка. Обезжиренные и очищенные от шелухи блюда имеют высокое содержание белка (Oomah and Mazza 1997, 1998). Белки льняного семени обладают противогрибковыми свойствами против Alternaria solani, Candida albicans и Aspergillus flavus (Xu et al.2008а, б).

Таблица 1

Пищевая ценность льняного семени

Питательные вещества	Количество на 100 г пищевого льняного семени
Влажность (г)	6.5
Белок ( N × 6.25) (г)	20,3
Жир (г)	37,1
Минералы (г)	2,4
Сырая клетчатка (г)	4,8
Всего пищевых волокон (г)	24.5
Углеводы (г)	28,9
Энергия (ккал)	530,0
Калий	750,0
Кальций (мг)	170,0
Фосфор (мг)	370,0
Железо (мг)	2,7
Витамин A (мкг)	30,0
Витамин E (мг)	0,6
Тиамин (B1) (мг)	0.23
Рибофлавин (B2) (мг)	0,07
Ниацин (мг)	1,0
Пиридоксин (мг)	0,61
Пантотеновая кислота	0,57
Биотин (мкг)	0,6
Фолиевая кислота (мкг)	112

Льняное семя — самый богатый источник фитоэстрогенов (лигнанов). Количество дигликозида секоизоларицирезинола (SDG) варьируется от 77 до 209 мг SDG / столовая ложка.цельного льняного семени (Morris 2007; Toure and Xueming 2010). Льняное семя содержит очень низкий уровень углеводов (1 г / 100 г) и поэтому вносит очень небольшой вклад в общее потребление углеводов (Morris 2007).

Семена льна содержат большое количество фенольных соединений. Эти фенольные соединения хорошо известны своими противораковыми и антиоксидантными свойствами. По сути, льняное семя содержит три различных типа фенольных соединений — фенольные кислоты, флавоноиды и лигнаны. Основными фенольными кислотами, присутствующими в обезжиренном льняном семени, являются феруловая кислота (10.9 мг / г), хлорогеновая кислота (7,5 мг / г), галловая кислота (2,8 мг / г). К другим фенольным кислотам относятся глюкозиды п-кумаровой кислоты, глюкозиды гидроксикоричной кислоты и 4-гидроксибензойная кислота, которые присутствуют в небольших количествах (Beejmohun et al. 2007; Mazza 2008). Флавон C- и флавон O-гликозиды являются основными флавоноидами, обнаруженными в льняных семенах (Mazza 2008).

Он служит хорошим источником минералов, особенно фосфора (650 мг / 100 г), магния (350–431 мг / 100 г), кальция (236–250 мг / 100 г) и имеет очень низкое количество натрия ( 27 мг / 100 г) (Morris 2007).Он содержит наибольшее количество калия 5600–9200 мг / кг среди различных пищевых продуктов, а высокое потребление калия обратно пропорционально агрегации тромбоцитов, свободным радикалам в крови и частоте инсультов (Carter 1993). Льняное семя содержит небольшое количество водорастворимых и жирорастворимых витаминов. Витамин Е присутствует в виде γ-токоферола в количестве 39,5 мг / 100 г. γ-токоферол — антиоксидант, обеспечивающий защиту клеточных белков и жиров от окисления; способствует выведению натрия с мочой, что может помочь снизить артериальное давление и риск сердечных заболеваний и болезни Альцгеймера (Morris et al.2005; Моррис 2007).

Антипитательные вещества

Семена льна содержат антинутриенты, которые могут иметь неблагоприятное влияние на здоровье и благополучие населения. Цианогенные гликозиды являются основными антипитательными веществами и разделяются на линустатин (213–352 мг / 100 г), неолинустатин (91–203 мг / 100 г), линмарин (32 мг / 100 г). Содержание этих трех гликозидов зависит от сорта, местонахождения и т. Д. (Oomah et al. 1992). Льняное семя волокнистого типа имеет более высокий процент гликозидов, чем семя, а спелые семена содержат меньше гликозидов, чем незрелые семена.Цельное льняное семя содержит 250–550 мг / 100 г цианогенного гликозида (Singh et al. 2011a, b). В кишечнике цианогенные гликозиды выделяют цианистый водород, мощный респираторный ингибитор, с помощью кишечной β-гликозидазы, которая продуцирует тиоцианаты. Тиоцианаты препятствуют поглощению йода щитовидной железой, а длительное воздействие усугубляет йододефицитные расстройства, зоб и кретинизм. Цианогенные гликозиды термолабильны и легко разрушаются методами обработки, а именно автоклавированием, обжаркой в ​​микроволновой печи, гранулированием и некоторыми детоксифицирующими ферментами, такими как β-гликозидазы, высвобождая цианистый водород, который может быть испарен с помощью пара (Cunnane et al.1993; Feng et al. 2003; Yamashita et al. 2007).

Фитиновая кислота, еще одно антипитательное вещество, содержащееся в льняном семени, колеблется от 23 до 33 г / кг льняной муки (Oomah et al. 1996a, b). Фитиновая кислота препятствует усвоению кальция, цинка, магния, меди и железа. Это сильный хелатор, образующий комплексы протеин и минерал-фитиновая кислота и тем самым снижающий их биодоступность (Erdman 1979; Akande et al. 2010). Клинические исследования показывают, что крысы, получавшие льняное семя, не влияли на их Zn-статус (Ratnayake et al.1992). Ганоркар и Джайн (2013) также сделали обзор, что антинутриенты льняного семени оказывают меньшее влияние на здоровье человека по сравнению с соевыми бобами и канолой. Линатин (антипиродоксидиновый фактор) был идентифицирован как антагонист витамина B6 у цыплят. В то время как у людей семена льна не связаны с дефицитом витамина B6 (Dieken, 1992; Ratnayake et al., 1992). Сообщается также, что ингибиторы трипсина присутствуют в семенах льна, хотя их активность незначительна по сравнению с семенами сои и канолы (Bhatty 1993).

Льняное семя как функциональный продукт питания

Льняное семя считается функциональным продуктом питания из-за наличия трех основных биологически активных компонентов — альфа-линоленовой кислоты, лигнанов и пищевых волокон.

Альфа-линоленовая кислота

Альфа-линоленовая кислота является основным функциональным компонентом льняного семени. Он служит эксклюзивным источником омега-3 жирных кислот в вегетарианских диетах (Riediger et al. 2009). Льняное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами (73% от общего количества жирных кислот), умеренным — мононенасыщенными жирами (18%) и низким содержанием насыщенных жиров (9%) (Cunnane et al.1993; Dubois et al. 2007). Он богат как незаменимыми жирными кислотами — альфа-линоленовой кислотой (ALA), так и линоленовой кислотой (LA). Жирные кислоты считаются незаменимыми, потому что оба они необходимы организму, но организм не может их синтезировать, поэтому они должны поступать с пищей. В организме человека отсутствуют ферменты, необходимые для синтеза этих незаменимых жирных кислот (de Lorgeril et al. 2001).

Метаболизм

Омега-3 жирная кислота известна как незаменимая жирная кислота, потому что люди не могут ввести двойную связь за пределами девятого углерода от карбоксильного конца жирной кислоты.Метаболизм незаменимых жирных кислот показан на рис. ALA служит предшественником для синтеза полиненасыщенных жирных кислот — EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексановая кислота). Во время трансформации ALA в EPA и DHA ряд жирных кислот, принадлежащих к семейству n-3 PUFA, также синтезируется посредством реакций десатурации и удлинения в присутствии специфических десатураз и элонгаз. Точно так же линоленовая кислота также синтезируется с использованием аналогичных ферментативных реакций.Сообщалось, что преобразование ALA в EPA и DHA не очень эффективно у людей и животных, и существует конкуренция между обеими жирными кислотами за одни и те же ферменты. Известно, что животные низшего порядка обладают такой ферментативной активностью, которая способна превращать n-6 жирную кислоту в n-3 жирные кислоты, в то время как у млекопитающих такая активность отсутствует. Но результаты недавних исследований показали, что мыши — единственные млекопитающие, обладающие ферментами, способными превращать жирную кислоту n-6 в жирную кислоту n-3 (Spychalla et al.1997; Ланн и Теобальд 2006; Канг 2007).

Блок-схема метаболизма незаменимых жирных кислот

Длинноцепочечные ПНЖК, ЭПК и ДГК далее метаболизируются ферментами циклооксигеназой и липоксигеназой до эйкозаноидов, простагландинов, лейкотриенов. Среди этих эйкозаноидов простагландины серии E ₂ , лейкотриены B ₄ , полученные из линолевой кислоты, являются ключевыми метаболитами, которые ответственны за многие воспалительные заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания и артрит, в то время как эйкозаноиды и простагландины серии E3, полученные из линоленовой кислоты, обладают анти- воспалительные реакции (James et al.2000; Funk 2001; Барсело-Коблин и Мерфи 2009; Kaur et al. 2012). Поэтому людям рекомендуется придерживаться диеты, которая содержит сбалансированное соотношение незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6. Две группы незаменимых жирных кислот конкурируют друг с другом за размещение в клеточных мембранах. Если межклеточная среда имеет более высокую долю одного типа жирной кислоты по сравнению с другим, вполне вероятно, что преобладающая жирная кислота будет включена в клеточную мембрану, что приведет к неблагоприятным эффектам в текучести клеточной мембраны, влияя на клеточные функции и общее состояние клетки.Если в межклеточной среде имеется равное количество незаменимых жирных кислот, предпочтение отдается омега-3 жирным кислотам. Обе эти жирные кислоты оказывают противоположное, но необходимое влияние на физиологические функции (Lunn and Theobald 2006; Kaur et al. 2012).

EPA и DHA могут эндогенно превращаться в различные метаболиты, известные как резольвины, нейропротектины и протектины. Резолвины действуют как мощный противовоспалительный медиатор. В частности, они действуют, чтобы ограничить степень воспаления, блокируя действие простаноидов, а также помогая очистить очаг воспаления от продуктов распада воспалительного процесса.Резолвины и протектины способствуют расслоению при воспалениях полости рта, легких, почек, кожи, желудочно-кишечного тракта и различных других воспалениях для поддержания гомеостаза за счет активации определенных механизмов. DHA превращается в нейропротектины, которые обладают нейропротекторным действием (Simpolous 2011; Macmohan and Godson 2004). Поэтому для поддержания хорошего здоровья важно, чтобы обе жирные кислоты присутствовали в сбалансированном соотношении.

Соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3

Профили жирных кислот различных масличных культур представлены в таблице.Из данных видно, что льняное семя содержит наибольшее количество линоленовой кислоты, за ним следуют соевые бобы и горчичное масло, в то время как подсолнечное и сафлоровое масла содержат большое количество линолевой кислоты, которая может привести к различным заболеваниям. За последние 100–150 лет потребление растительных масел из кукурузы, семян подсолнечника, семян сафлора, хлопка и сои значительно увеличилось, что привело к резкому дисбалансу незаменимых жирных кислот. Сегодня соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в западных диетах смещено до 20-30: 1, а в индийских диетах ситуация еще хуже, где это соотношение достигает высокого значения 38-50: 1, что показывает, что больше омега-6 жирных кислот включается в клеточную мембрану (Simpolous 2004; Pella et al.2003). Следовательно, клеточные функции поддерживают больше провоспалительных процессов, чем противовоспалительных. Простой диетический выбор, в котором предпочтение отдается продуктам, содержащим жирные кислоты омега-3, может улучшить этот дисбаланс. Рекомендуемое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот может находиться в диапазоне от 4: 1 до 10: 1, а потребление омега-6 и омега-3 жирных кислот должно составлять не менее 3 и 0,5% от общей энергии. потребление, соответственно (de Lorgeril et al. 2001; Толкачев и Жученко 2000; ВОЗ 2003).Эти изменения в соотношении жирных кислот можно рассматривать как решающий фактор для разработки терапевтических доз для профилактики колоректального рака, астмы и ревматоидного артрита (Arend and Dayer 1995).

Таблица 2

Профиль жирных кислот различных масличных семян

Сафлор

Жирные кислоты	Льняное семя	Горчица	Соевые бобы	Рисовые отруби	Кукуруза	Кунжут	Сафлор	Оливки	Оливки
Насыщенный	10	8	15.7	21,3	14,8	15,7	9,1	15,3	12,8
Мононенасыщенные	18,5	62,4	24,2	42,4	28,1	40,1	13,9	22,4
Полиненасыщенные	71,8	31,5	59,8	35,9	57,1	45,7	77,3	10	66
Линолевая кислота (n6)	16.8	21,6	52,1	34,6	56,1	45,3	76,5	9,4	65,6
Линоленовая кислота (n3)	55	9,9	7,8	1,2	1	0,4	0,8	0,6	0,5
n6 / n3	0,3	2,2	6,7	2	56	113	7,4	16	131

Польза для здоровья

Большое количество клинических исследований подтвердило огромный потенциал n-3 полиненасыщенных жирных кислот против медиаторов воспаления, таких как простагландины E ₂ , лейкотриен B _4, TNF-α, интерлейкин и цитокины.Эти клинические исследования показали, что n-3 полиненасыщенные жирные кислоты полезны для профилактики ишемической болезни сердца, атеросклероза, ревматоидного артрита и астмы (Arend and Dayer 1995; Kremer 2000). Было обнаружено, что ежедневный прием 3 г EPA и DHA в течение более 12 недель эффективен для уменьшения воспаления при ревматоидном артрите (Kremer 2000). Также сообщалось, что потребление пищевых добавок с омега-3 приводит к значительному сокращению приема нестероидных противовоспалительных препаратов (Arend and Dayer 1995).Добавление льняного масла в течение примерно 4 недель привело к защите мышей от инфекции Streptococcus pneumonia (Saini et al. 2010). Льняное семя и его масло уменьшают рост опухолей на более поздней стадии канцерогенеза; тогда как предшественник лигнана млекопитающих оказывает наибольшее ингибирующее действие на рост новых опухолей (Thompson et al. 1996). Роль льняного масла в профилактике опухолей объясняется его высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты. Состав жирных кислот опухолей показал более высокое включение альфа-линоленовой кислоты, что, в свою очередь, привело к подавлению роста опухолевых клеток (Gonzalez et al.1991; Thompson 1996; Габор и Авраам 1986).

Льняное семя обладает антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами. В нескольких исследованиях было доказано, что мука из льняного семени снижает уровень холестерина (Cunnane et al. 1993; Ridges et al. 2001; Bhathena et al. 2003). Исследование на крысах с гиперхолестеринемией, получавших диету с добавлением чатни из льняного семени (15%), показало значительное снижение холестерина ЛПНП и общего холестерина в сыворотке крови, а также отсутствие изменений холестерина ЛПВП. У крыс, отравленных CCl ₄ , продукты перекисного окисления липидов нейтрализовались лигнанами льняного семени (Shakir and Madhusudan 2007).Несколько клинических исследований показали, что EPA и DHA играют важную роль в уменьшении симптомов депрессии. Во время депрессии или стресса вырабатываются провоспалительные цитокины, такие как TNF-α, гамма-интерферон и т. Д. Повышенное соотношение жирных кислот n-6 к жирным кислотам n-3 может привести к выработке провоспалительных цитокинов, которые вызывают депрессию и перепады настроения у пожилых людей (Maes et al. 1996; Tiemeier et al. 2003; Locke and Stoll 2001).

Лигнаны

Лигнаны — это фитоэстрогены, которые в изобилии содержатся в богатых клетчаткой растениях, злаках (пшеница, ячмень и овес), бобовых (фасоль, чечевица, соя), овощах (брокколи, чеснок, спаржа, морковь), фруктах, ягодах. , чай и алкогольные напитки.Льняное семя содержит примерно в 75-800 раз больше лигнанов, чем зерновые, бобовые, фрукты и овощи (Mazur et al. 2000; Meagher and Beecher 2000; Murphy and Hendrich 2002; Hosseinian and Beta 2009). Дигликозид секоизоларицирезинола (SDG) является основным лигнаном льняного семени, наряду с незначительным содержанием матайрезинола, пинорезинола, ларицирезинола и изоларицирезинола (Meagher et al. 1999; Sicilia et al. 2003; Krajcova et al. 2009). ЦУР колеблется от 11,7 до 24,1 мг / г для обезжиренной муки и от 6,1 до 13,3 мг / г для цельной льняной муки (Johnsson et al.2000).

Лигнаны представляют собой дифенольные соединения, синтезируемые путем связывания двух остатков кониферилового спирта, присутствующих в клеточной стенке высших растений (Toure and Xueming 2010; Westcott and Muir 2003). Секоизоларицирезинол (SECO) получают путем кислотного гидролиза дигликозида секоизоларицирезинола. Дигликозид секоизоларицирезинола, существующий в связанной форме, представляет собой комплекс из пяти остатков дигликозида секоизоларицирезинола, удерживаемых вместе четырьмя остатками HMGA (3-гидрокси-3-метилглутаровая кислота) во внешних слоях семян (Kamal-Eldin et al.2001; Raffaelli et al. 2002; Muir 2006). Структуры лигнанов льняного семени, полученные из разных источников (Toure, Xueming 2010; Meagher et al. 1999), представлены на рис.

Структура различных лигнанов, присутствующих в льняном семени

Метаболизм

SDG метаболизируется бактериями в толстой кишке человека для синтеза лигнанов млекопитающих, известных как энтеродиол (END) и энтеролактон (ENL) (Chen et al. 2007). В организме человека на лигнаны воздействует микрофлора желудочно-кишечного тракта, высвобождая SECO, несахарный фрагмент SDG.Дальнейшее гидроксилирование и деметилирование микрофлорой приводит к продукции лигнан-энтеродиола (END) млекопитающих, который затем окисляется с образованием энтеролактона (ENL) (Morris 2007; Hu et al. 2007; Toure and Xueming 2010). Метаболизм лигнанов льняного семени представлен на рис. Bacteroides , а также Clostridia были идентифицированы как высвобождающие глюкозильные фрагменты из SDG с образованием SECO (Clavel et al. 2006; Struijs et al. 2009). Установлено, что Peptostreptococcus productus, Eubacterium callanderi, Eubacterium limosum и Bacteroides methylotrophicum ответственны за проведение реакций деметилирования, в то время как реакцию дегидроксилирования осуществляет Eubacterium lentum (Wang et al.2000; Clavel et al. 2007). Дегидрирование END в ENL было выполнено несколькими Clostridia и Ruminococcus sp . (Клавель и др., 2007; Джин и др., 2007). Образованные таким образом END и ENL могут выводиться с фекалиями или абсорбироваться толстой кишкой человека и попадать в кровоток.

Блок-схема, изображающая метаболизм лигнанов льняного семени

Польза для здоровья

Эпидемиологические исследования показывают, что диета, богатая фитоэстрогенами, снижает риск различных гормонозависимых видов рака, сердечных заболеваний и остеопороза (Krajcova et al.2009; Туре и Сюэмин 2010). Научные исследования также демонстрируют способность SDG улавливать свободные радикалы гидроксила и показывают, что это мощный антиоксидант. Организм человека вырабатывает свободные радикалы во время окисления жиров, белков и углеводов. Свободные радикалы повреждают ткани, мембранные липиды, нуклеиновые кислоты, белки, которые могут вызывать рак, заболевания легких, неврологические заболевания, преждевременное старение и диабет (Prasad 1997; Toure and Xueming 2010; Singh et al. 2011a, b). Противораковая активность лигнанов объясняется его способностью улавливать гидроксильные свободные радикалы (Prasad 1997; Hu et al.2007; Sok et al. 2009 г.). SECO, SDG также играют важную роль в снижении гиперхолестеринемии, атеросклероза, гипертонии и диабета (Prasad 2000, 2004). Было обнаружено, что ежедневный прием 100 мг SDG эффективен для снижения уровня холестерина в крови и риска заболеваний печени у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией (Fukumitsu et al. 2010). Поведение лигнанов льняного семени зависит от биологических уровней гормона эстрогена. При нормальном уровне эстрогена он проявляет антагонистическую активность, но в фазе постменопаузы, когда уровень эстрогена низкий, лигнаны льняного семени действуют как слабый эстроген (Sok et al.2009; Туре и Сюэмин 2010; Saini et al. 2010). Лигнаны млекопитающих стимулируют синтез глобулина, связывающего половые гормоны, который связывает половые гормоны и снижает их циркуляцию в кровотоке, а также снижает их биологическую активность и, таким образом, снижает риск развития рака (Thompson et al. 1996). Считается, что эти лигнаны млекопитающих действуют путем связывания с рецепторами эстрогена на клеточных мембранах таким же образом, как и собственные стероиды организма, но не так мощно, как эндогенные эстрогены (Sok et al.2009; Моррис 2007; Туре и Сюэмин 2010). Считается, что лигнаны, энтеродиол и энтеролактон частично ответственны за ингибирование роста рака простаты человека (Westcott and Muir 2003).

Лигнаны льняного семени играют важную роль в предотвращении различных типов рака, особенно гормоночувствительных. Сообщается, что лигнаны льна обладают антиоксидантными свойствами, что предположительно является основной причиной противораковой активности (Schweigerer et al. 1992; Prasad 1997). Предполагается, что более низкая заболеваемость раком простаты и груди у азиатских мужчин и женщин по сравнению с европейскими мужчинами и женщинами связана с более высоким потреблением диет, богатых фруктами и овощами.(Adlercreutz 1990; Morton et al. 1997). Различные клинические исследования показывают, что лигнаны предотвращают рак груди, балансируя гормональные механизмы. Лигнаны подавляют активность ароматазы в жировой ткани, что приводит к циркуляции эстрогена (Sturgeon et al. 2008; Adlercreutz et al. 1993).

У женщин в постменопаузе лигнаны действуют как слабые эстрогены, тогда как при нормальном уровне эстрогенов лигнаны действуют как антагонисты эстрогенов (Wang et al. 1994; Hutchins and Slavin 2003). Диетическое льняное семя умеренно снижает уровень стероидных половых гормонов в сыворотке крови, которые участвуют в развитии рака груди у полных женщин в постменопаузе (Sturgeon et al.2008 г.).

Пищевые волокна

Семена льна служат хорошим источником как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон. Льняное семя занимает уникальное место среди масличных семян из-за наличия слизи, расположенной во внешних слоях семян (Singh et al. 2011a, b). Слизь из льняного семени получила широкое распространение благодаря своей превосходной пользе для здоровья и потенциальным функциональным свойствам (Susheelamma 1987; Mazza and Biliaderis 1989). Он содержит 35–45% клетчатки, две трети — нерастворимые, а одна треть — растворимые.Нерастворимая клетчатка состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина (Morris 2007; Oomah and Mazza 1993). Большая часть растворимой клетчатки льняного семени, по-видимому, приходится на слизистую оболочку семени. Он составляет 7–10% от веса семян (Mazza, Biliaderis, 1989). Растворимая клетчатка в виде клейкого материала состоит в основном из водорастворимых полисахаридов; его извлечение и чистота зависят от условий экстракции. Водосвязывающая способность слизи из льняного семени составляет около 1600–3000 г воды / 100 г твердого вещества.Высокая водосвязывающая способность льняного семени объясняется наличием полисахаридов в семенной оболочке (Fedenuik and Biliaderis 1994; Wanasundara and Shahidi 1997).

Слизь льняного семени состоит из кислых и нейтральных полисахаридов. Нейтральная фракция включает L-арабинозу, D-ксилозу, D-галактозу и арабиноксилан, а кислая фракция содержит L-рамнозу, L-фукозу, L-галактозу и D-галактуроновую кислоту (Wanasundara and Shahidi 1997). Функционально эти полисахариды обладают свойствами, аналогичными гуаровой камеди (Wanasundara and Shahidi 1994; Tarpila et al.2005). Слизь может экстрагироваться водой и проявлять хорошие свойства устойчивости к пенообразованию (Susheelamma 1987).

Метаболизм

Пищевые волокна льняного семени достигают толстой кишки и ферментируются микрофлорой толстой кишки с образованием короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), водорода, двуокиси углерода, метана и биомассы и обладают слабительным действием (Кричевский, 1979). В толстом кишечнике как растворимые, так и нерастворимые волокна обладают эффектом увеличения объема, что приводит к увеличению как сухого, так и влажного веса содержимого толстой кишки и фекалий.Растворимая клетчатка увеличивает связывание воды, сначала за счет связывающей способности ее макромолекул, а затем за счет увеличения массы микробных клеток. Вклад растворимой клетчатки в вес фекалий был незначительным по сравнению с нерастворимой клетчаткой. Однако недавние исследования показали, что он такой же величины (Malkki 2004).

Польза для здоровья

Водосвязывающая способность нерастворимых волокон льняного семени увеличивает объем кишечника, что полезно при лечении запоров, синдрома раздраженного кишечника и дивертикулярной болезни.Растворимая клетчатка из слизи льняного семени увеличивает вязкость кишечного содержимого и задерживает опорожнение желудка и всасывание питательных веществ. Включение слизи из льняного семени в рацион цыплят-бройлеров привело к снижению перевариваемости жиров и жирных кислот в фекалиях при сохранении переваривания белков. Вязкость кишечника цыплят-бройлеров увеличивается при добавлении в рацион слизи из льняного семени (Rebole et al. 2002). Традиционно пищевые волокна используются для лечения запоров, синдрома раздраженного кишечника (Cann et al.1984; Tarpila et al. 2005). Пищевые волокна задерживают опорожнение желудка, регулируют уровень глюкозы в крови после приема пищи и помогают предотвратить запоры (Spiller, 1994). Клетчатка льняного семени играет важную роль в снижении уровня глюкозы в крови. Исследования показали, что нерастворимая клетчатка замедляет высвобождение сахара в крови и, таким образом, помогает в значительной степени снизить уровень глюкозы в крови (Thakur et al. 2009; Kapoor et al. 2011). Растворимая камедь льняного семени может быть полезной для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, проявляя гипохолестеринемический эффект (Jenkins et al.1987; Cunnane et al. 1994). Kristensen et al. 2012 изучал влияние различных обработанных льняных волокон на выведение жира и энергетический баланс. Было замечено, что напиток, обогащенный льняной клетчаткой, в значительной степени снижает уровень холестерина по сравнению с хлебом, обогащенным клетчаткой. Однако потребление хлеба с волокнами увеличивало выведение фекального жира и поддерживало надлежащий энергетический баланс. Исследования показали, что высокое потребление пищевых волокон полезно для предотвращения ожирения как у мужчин, так и у женщин (Du et al.2010).

Переработка

Коммерческая переработка семян льна осуществляется с целью получения масла и различных побочных продуктов. Изменения состава во время обработки имеют первостепенное значение для пищевой, кормовой и нутрицевтической промышленности. Обработка семян льна на коммерческом уровне включает несколько этапов, как показано на рис. (Oomah and Mazza 1998). Количество тепла, а также время экстракции влияют на качество масличного шрота, поскольку чрезмерное нагревание снижает усвояемость азота и чистое использование белка (Young 1982).Во время переработки льняного семени в муку уровень белков, углеводов и минералов значительно повышается, что способствует снижению содержания липидов. Растворимость белка в семенах снижалась при переработке в муку, но значительное увеличение растворимости белка наблюдалось в хлопьях льняного семени, что может быть связано с повышенным воздействием белка на поверхность во время обработки кондиционированием. Тепловая обработка влияет на качество белка и, следовательно, снижает его растворимость. (Мадхусудан и Сингх 1984; Оома и Мазза 1998).Однако общее цианогенное содержание муки осталось неизменным при обработке. Время от времени предпринимаются попытки уменьшить цианогенные соединения льняного семени. Один из простых и удобных методов устранения цианогенных гликозидов путем использования экзогенных ферментов для производства цианистого водорода из льняной муки с последующей обработкой паром для испарения цианистого водорода (Yamashita et al. 2007). Точно так же автоклавирование, обжарка в микроволновой печи, гранулирование семян льна привело к значительному снижению содержания цианогенных гликозидов в муке без снижения питательной ценности семян (Feng et al.2003).

Добыча масла

В промышленных масштабах большая часть льняного семени перерабатывается для извлечения масла, которое затем используется для производства красок, покрытий, линолеума, чернил, напольных покрытий и т. Д. (Толкачев и Жученко, 2000). Индустриальное масло не подходит для еды или корма, но остаточную муку можно использовать в качестве корма для крупного рогатого скота. Очень высокое содержание альфа-линоленовой кислоты в льняном семени делает его восприимчивым к автоокислению, что приводит к ухудшению качества, поэтому экстракция льняного масла осуществляется методами холодного прессования и экстракции растворителем.Даже после холодного отжима льняного масла настоятельно рекомендуется хранить масло в бутылках из темного стекла с добавлением антиоксидантов, чтобы избежать ухудшения качества (Lukaszewicz et al. 2004). В Индии для экстракции льняного масла используются различные методы, а именно, ганис с приводом от волов (Кохлу), роторный гидравлический пресс с приводом от гани и винтовые маслоэкстракаторы (Singh et al. 2011a, b). Льняное масло, как правило, прессуется шнековым прессом без термической обработки, кроме того, рафинирование не производится, за исключением осаждения и фильтрации (Wiesenborn et al.2005). Свежее нерафинированное масло имеет приятный ореховый вкус и привлекательный золотистый цвет. Коэффициент извлечения масла при использовании двухступенчатого винтового пресса составляет от 86 до 92%. Однако различные предварительные обработки, а именно регулировка содержания влаги (Singh and Bargale 2000), использование ферментов (Shankar et al. 1997), обработка паром, приготовление (Singh et al. 2011a, b) перед прессованием, приводит к значительному улучшению качества добыча нефти. Уменьшение содержания влаги в семенах льна с 13,8 до 6,5% привело к значительному увеличению нефтеотдачи, начиная с 44.4 и 81% (Singh et al. 2011a, b).

Экстракция масличных семян гексаном растворителем обычно проводится для извлечения высококачественного масла и удержания полярных липидов (Nash and Frankel 1986). Холодное прессование приводит только к частичному извлечению масла; поэтому после прессования семян следует экстракция растворителем при высоких температурах для достижения максимального извлечения масла. Но альфа-линоленовая кислота разлагается под воздействием высокой температуры; поэтому технология сверхкритической флюидной экстракции может быть благом для таких масел.Сверхкритический диоксид углерода (SC-CO ₂ ) — наиболее часто используемый сверхкритический флюид для добычи нефти, поскольку низкая критическая температура CO ₂ (31 ° C) позволяет извлекать термочувствительные соединения без ухудшения качества. Липидный состав льняных масел, полученных с помощью экстракции SC-CO ₂ и петролейным эфиром, был изучен, и было обнаружено, что содержание альфа-линоленовой кислоты было выше в случае масла, экстрагированного с использованием SC-CO ₂ по сравнению с масло экстрагируют петролейным эфиром (Bozan and Temelli 2002).Ультразвуковая энергия также используется для экстракции льняного масла. Исследование показало, что экстракция нефти с помощью ультразвука приводит к увеличению добычи нефти за счет увеличения мощности ультразвука. Ультразвуковая экстракция экономит время и снижает расход растворителя (Zhang et al. 2008).

Удаление шелухи

Удаление шелухи приводит к удалению внешнего слоя кожуры семян и, следовательно, к увеличению доступности питательных веществ. Поскольку хорошо известно, что семена льна проходят через кишечник как таковые, а полезные питательные вещества не усваиваются организмом, поэтому прилагаются усилия для удаления твердых внешних слоев семян с использованием различных методов, а именно.дробление, шелушение, измельчение и т. д. При шелушении удаляется оболочка, что приводит к удалению большей части слизи и сырой клетчатки (Дев и Квенсель, 1988). Очищенные семена содержат высокий уровень белка и низкое содержание углеводов, что делает льняное семя потенциальным ингредиентом для пищевых продуктов и кормов (Oomah and Mazza 1997). Оболочка льняного семени содержит жесткий и волокнистый внешний слой, содержащий незначительное количество масла и белка, а внутренний слой оболочки мягкий и содержит небольшое количество масла и белка.Оба эти слоя корпуса целы; поэтому они считаются однокомпонентными (Mandokhot and Singh, 1979). Было предпринято несколько попыток удалить внешние слизистые слои льняного семени. Традиционно слизь удаляют методами водной экстракции. Метод водной экстракции включает замачивание семян в воде при температуре предпочтительно от 50 до 80 ° C с периодическим перемешиванием с последующей фильтрацией. Экстракт обрабатывают ацетоном, промывают, диализуют против воды и затем лиофилизируют.Экстракция горячей водой приводит к более высокому выходу слизи по сравнению с экстракцией холодной водой (Fedenuik and Biliaderis 1994; Cui and Mazza 1996). Известно, что слизь, полученная с помощью водной экстракции, не содержит особых фракций семядолей, но такая экстракция неэкономична, поскольку включает различные стадии, включая фильтрацию, центрифугирование, сушку и т. Д. Сухое шелушение также практикуется с использованием механических методов. Простой процесс сухого шелушения включает фракционирование измельченных семян льна с использованием сортированных сит и метода разделения воздуха (Дев и Квенсель, 1988; Смит и др.1946 г.). Метод, принятый Smith et al. 1946 год показал, что регулировка влажности семян перед измельчением приводит к значительному улучшению отделения шелухи с меньшим загрязнением фракций семядолей. Лущеный шрот богат сырой клетчаткой и сырым белком. Шелушение также приводит к ухудшению качества шелушащейся муки, поскольку абразивная сила, используемая для шелушения, может привести к удалению некоторых факторов, способствующих росту, а также части белковой фракции (Mandokhot and Singh, 1979).Наиболее распространенным методом сухого шелушения льняного семени является TADD (тангенциальное абразивное устройство для шелушения). Это простой метод оценки качества шелушения; он требует небольшого размера выборки и полезен для рутинного тестирования в программах разведения. Удаление шелухи, проведенное методом TADD, показало, что уменьшение влажности семян привело к экспоненциальному увеличению извлечения корпуса. Однако количество извлеченного корпуса не зависело от скорости вращения диска и времени шелушения (Oomah and Mazza 1997).Шелушение семян льна с помощью TADD привело к значительному увеличению содержания масла и белка и снижению углеводов. Способность гидратации и вязкость воды снижаются при шелушении, так как корпус содержит хороший процент волокна и слизи, которые определяют эти свойства. Фракция шелухи содержит больше пальмитиновой кислоты и низкие количества стеариновой и олеиновой кислоты по сравнению с цельными и лущеными льняными семенами. Очень высокое содержание лущеной муки делает ее необычным привлекательным источником белка, в то время как большое количество углеводов во фракции шелухи делает ее хорошим источником пищевых волокон для питания человека (Oomah and Mazza 1997).

Льняное семя в качестве продукта питания

В качестве ингредиента

В области функциональных продуктов питания льняное семя возродилось как новый потенциальный функциональный ингредиент с широким спектром медицинских преимуществ. Пищевые продукты с добавками льняного семени набирают популярность из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот, белка, растворимой клетчатки и фитохимических веществ. Его используют как универсальный ингредиент в различных продуктах питания (таблица). Семена льна удобно использовать целиком или размолотые в жидком тесте, тесте и различных хлебобулочных изделиях.Смесь льняного семени и воды служит заменителем яиц в рационе вегетарианцев, особенно в выпечке, блинах, кексах и печеньях. Эта выпечка немного более тягучая и жевательная, а ее объем меньше, чем обычно. Одна столовая ложка измельченного льняного семени (примерно 15 г) вместе с тремя столовыми ложками воды (примерно 45 мл) заменит одно яйцо. Льняная жевательная резинка (0,45% масс.) Может использоваться для стабилизации эмульсии в случае заправок для салатов (Stewart and Mazza 2000). Функциональные свойства компонентов льняного семени представлены в таблице.Продукты из льняного семени довольно стабильны в течение более длительного периода при температуре окружающей среды, несмотря на большое количество альфа-линоленовой кислоты. Несколько исследований подтверждают приведенное выше утверждение о том, что хранение размолотого льняного семени в течение примерно 4 месяцев не привело к ухудшению качества (Singh et al. 2011a, b). Точно так же хлеб, приготовленный из льняного жмыха в количестве 10 и 15%, имел уровни перекиси значительно ниже пороговых значений после 6 месяцев хранения (Ogunronbi et al. 2011). Льняное семя также включается в корм для животных, чтобы улучшить питательные качества мяса и жира, получаемого из них.Обогащенные омега-3 яйца и продукты из свинины в настоящее время коммерчески доступны (Kassis et al. 2011).

Таблица 3

Льняное семя как функциональный ингредиент в различных пищевых продуктах

Льняное семя как ингредиент	Методы обработки	Продукты	Характеристики	Каталожные номера
Льняная мука + пшеничная мука	Выпечка	Хлеб	Приемлемый по органолептическим и питательным характеристикам, удельный объем хлеба уменьшался с увеличением концентрации льняного семени	Липилина и Ганджи 2009
Льняная мука	Выпечка	Печенье	Добавка с 15% улучшенным содержанием альфа-линоленовой кислоты, приемлемыми сенсорными и реологическими характеристиками	Rajiv et al.2011 г.
			Допускается 20% добавка, однако с увеличением уровня добавок коэффициент распространения снижается.	Hussain et al. 2006 г.
			Допустимая добавка 12% без влияния на сенсорные и физические характеристики	Хурийе и Арамуни 2012
Льняная (сырая и жареная) мука (вместе с пшеничной мукой)	Выпечка	Маффины	Более мягкие продукты с лучшими питательными качествами и общей приемлемостью при уровне добавок 20%	Chetana et al.2010 г.
Льняная мука (полножирная и частично обезжиренная)	Выпечка	Чапатти	Общее содержание растворимых и нерастворимых пищевых волокон, содержание незаменимых аминокислот и альфа-линоленовой кислоты в чапати и хлебе увеличилось	Хуссейн 2009
Молотое льняное семя	Выпечка	Говяжьи котлеты	Улучшены потери при варке, хорошие пищевые характеристики при добавлении 3–6%	Блик и Турхан 2009
Цельное измельченное льняное семя и измельченная шелуха льняного семени	Экструзия	Макароны	Липиды оставались стабильными во время обработки, уровни свободных жиров снизились	Lee et al.2004 г.
			ALA и SDG оставались стабильными в течение 32-недельного периода хранения	Hall et al. 2005 г.
Льняная мука	Экструзия	Макаронные изделия	Замедление микробной активности	Manthey et al. 2008 г.
Льняное семя с кукурузной мукой	Экструзия	Слойки	Включение 15% дало хороший воздушный продукт, однако содержание лигнана снизилось на 25–52%.	Wu et al.2007 г.
Льняное семя с кукурузной и соевой мукой	Экструзия	Слойки	Хорошие характеристики вздутия при добавлении 10%, низкие показатели цвета и плохие текстурные характеристики	Alpaslan and Hayta 2006
SDG (содержание лигнана), выделенное из льняного семени	Пастеризация, ферментация, сычужный фермент молока	Молочные продукты	SDG оставались стабильными во время обработки, а также хранения	Hyvarinen et al.2006a
	Выпечка	Выпечка		Hyvarinen et al. 2006b
Полисахарид льняного семени	Обработка паром	Идли	Хорошая мягкая текстура и общая приемлемость	Susheelamma 1989
Обезжиренное измельченное льняное семя	Ферментация	Ложная / питьевая закуска	Приемлемый продукт из льняного семени с добавками овса и гречихи с пробиотическими свойствами	Salimnen et al.2010 г.
Молотое льняное семя	Обжарка	Энергетический батончик	15% льняное семя + 45% подсластители вместе с другими ингредиентами имели приемлемое качество как с питательной, так и с органолептической точки зрения	Mridula et al. 2011 г.
Льняное масло	Гомогенизация	Мороженое	Масло действует как стабилизатор пены, сокращает время таяния и мягкую кремовую текстуру	Goh et al. 2006 г.

Таблица 4

Функциональные свойства компонентов льняного семени

Функциональный ингредиент	Области применения	Ссылки
Слизь	Эмульгатор и стабилизатор в соусах, колбасах, мясных эмульсиях, салатах	Стюарт и Mazza 2000
	Средство против черноты в хлебобулочных изделиях	Липилина и Ганджи 2009 г.
	Повышает качество приготовления лапши	Кишк и др.2011 г.
	Функциональный пищевой ингредиент (взаимодействие слизи и белка регулирует уровень глюкозы в крови)	Singer et al. 2011 г.
Белок	Стабилизатор и эмульгатор в мороженом, соусах и мясных эмульсиях	Martinez-Flores et al. 2006 г.
	Противогрибковые свойства	Xu et al. 2008а, б
	Вязкоупругая текстура экструдированных паст для сухих завтраков и закусок	Wu et al.2010 г.
	Улучшает питание в еде без глютена	Gambus et al. 2009 г.
	Заменитель яиц и желатина в выпечке и мороженом	Shearer and Davies 2005
	Функциональный пищевой ингредиент	Moller et al. 2008 г.

Пищевое масло

Как уже обсуждалось, льняное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, в частности альфа-линоленовой кислотой. Десятилетия назад льняное семя использовалось в основном для производства олифы, красок, покрытий, печатных красок и т. Д.Но в последнее время наблюдается возрождение использования льняного масла в пищевых целях из-за его нутрицевтической ценности. Свежее льняное семя золотисто-желтого цвета, имеет нейтральный вкус и очень чувствительно к теплу, свету, кислороду; поэтому его обычно добывают холодным прессованием, когда он предназначен для употребления в пищу (Choo et al. 2007a, b). Поскольку льняное масло содержит очень большое количество альфа-линоленовой кислоты, оно очень подвержено окислению, прогорканию и плохим органолептическим качествам (Hosseinian et al.2004; Wiesenborn et al. 2005). Продукты окисления служат возбудителем хронических заболеваний.

Льняное масло не рекомендуется для высокотемпературной обработки. Исследования показали, что высокотемпературная обработка масла приводит к изменению его питательного состава. Сообщалось, что повышенная температура ухудшает альфа-линоленовую кислоту (термолабильную), что нежелательно с точки зрения связанных с ней преимуществ для здоровья (Choo et al. 2007a, b). В Китае жарка с перемешиванием льняного масла при 150 ° C очень распространена для приготовления пищи (Pan 1990).Некоторые исследования утверждают, что жарка с перемешиванием льняного масла при температуре до 177 ° C не приводит к ухудшению качества масла (Hadley 1996). Токоферолы, пластохроманол-8, фенольные кислоты, флавоноиды, лигнаны и пигменты хлорофилла действуют как естественные антиоксиданты в различных растительных маслах, и они также в значительных количествах присутствуют в льняном масле (Choo et al. 2007a, b). Хранение, а также термическая обработка привели к разрушению этих природных антиоксидантов, что привело к ухудшению качества масла и его стабильности при хранении (Tautorus and McCurdy 1990; Li et al.1996). Предпринимаются попытки заключить масло в капсулы из желатин-аравийской камеди, которые обеспечивают защиту от продуктов окисления, образующихся во время обработки или хранения (Liu et al. 2010).

Благодаря высокому содержанию альфа-линоленовой кислоты он находит множество промышленных применений. Основываясь на научных исследованиях огромной пользы линоленовой кислоты для здоровья, она привлекла интеллектуалов из различных областей, предпринимающих искренние усилия по расширению ее применения в пищевых продуктах.Селекционеры, технологи пищевых продуктов и диетологи используют традиционные и молекулярные подходы для изменения профиля жирных кислот льняного семени и создания конкурентного рынка продуктов питания. В этом отношении инициатива Green 1995 снизила содержание альфа-линоленовой кислоты в льняном масле до уровня менее 5%. Совет по льну дал название солин таким сортам, которые содержат менее 5% альфа-линоленовой кислоты. Высокие уровни пальмитиновой кислоты, олеиновой кислоты, линолевой кислоты в солиновых сортах делают их пригодными для производства маргаринов и шортенингов (Hosseinian et al.2004 г.).

Заключение

Различные клинические испытания показали, что компоненты льняного семени обеспечивают профилактическое и терапевтическое действие при заболеваниях. Это стимулирует разработку новых фирменных здоровых и функциональных продуктов с использованием льняного семени, масла и тортов. Необходимы дополнительные исследования in vivo, чтобы установить пользу для здоровья компонентов льняного семени и узнать минимальное количество льняного семени, необходимое для изучения его терапевтического потенциала для всех групп населения, включая беременных и кормящих женщин, и узнать возможные проблемы, связанные с его передозировкой.Существует потребность в разработке быстрых, воспроизводимых и экономичных методов анализа нутрицевтиков из льняного семени.

Ссылки

• Адлеркрейц Х. Западная диета и западные болезни: некоторые гормональные и биохимические механизмы и ассоциации. Scand J Clin Lab Investigation Suppl. 1990; 201: 3–23. [PubMed] [Google Scholar]
• Адлеркрейц Х., Баннварт С., Вахала К., Макела Т., Брунов Г. Ингибирование ароматазы человека лигнанами млекопитающих и изофлавоноидными фитоэстрогенами.J Стероид Biochem Mol Biol. 1993; 42: 147–153. [PubMed] [Google Scholar]
• Аканде К.Э., Дома Ю.Д., Агу Х.о., Адаму Х.М. Основные антипитательные вещества, содержащиеся в источниках растительного белка: их влияние на питание. Пак Дж Нутр. 2010; 9: 827–832. [Google Scholar]
• Аль-Окби SY. Основные сведения о функциональных продуктах питания с особым упором на льняное семя. J Nat Fibers. 2005. 2 (3): 63–68. [Google Scholar]
• Альпаслан М., Хайта М. Влияние льняной, соевой и кукурузной муки на текстурные и сенсорные свойства хлебобулочных изделий.J Food Qual. 2006. 29: 617–627. [Google Scholar]
• Аренд В.П., Дайер Дж. М.. Подавление продукции и эффектов интерлейкина-1 и фактора некроза опухоли α при ревматоидном артрите. Rheum артрита. 1995; 38: 151–160. [PubMed] [Google Scholar]
• Barcelo-Coblijn G, Murphy EJ. Альфа-линоленовая кислота и ее преобразование в жирные кислоты n3 с более длинной цепью: польза для здоровья человека и роль в поддержании уровня жирных кислот n3 в тканях. Prog Lipid Res. 2009. 48: 355–374. [PubMed] [Google Scholar]
• Beejmohun V, et al.Экстракция основных фенольных соединений из льняного семени с помощью микроволн. Фитохим Анал. 2007. 18: 275–282. [PubMed] [Google Scholar]
• Бхатена С.Дж., Али А.А., Ходеншильд С., Латам П., Ранич Т., Мохамед А.И., Хансен К.Т., Веласкес М.Т. Диетическая мука из льняного семени более защищает, чем концентрат соевого белка, от гипертриглицеремии и стеатоза печени на животных моделях ожирения. J Am Coll Nutr. 2003. 22: 157–164. [PubMed] [Google Scholar]
• Бхатти Р.С. Дальнейшие анализы состава льна: слизь, ингибиторы трипсина и синильная кислота.J Am Oil Chem Soc. 1993; 70: 899–904. [Google Scholar]
• Блик А.Е., Турхан С. Повышение питательной ценности говяжьих котлет путем добавления льняной муки. Meat Sci. 2009. 82: 472–477. [PubMed] [Google Scholar]
• Бозан Б., Темелли Ф. Сверхкритический CO ₂ экстракция льняного семени. J Am Oil Chem Soc. 2002; 79: 231–235. [Google Scholar]
• Cann PA, Read NW, Holdsworth CD. Какая польза от грубых пшеничных отрубей у пациентов с синдромом раздраженного кишечника? Кишечник. 1984. 24: 168–173.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Carter JF. Возможности льняного семени и льняного масла в хлебобулочных изделиях и других продуктах в питании человека. Мир зерновых продуктов. 1993. 38: 754–759. [Google Scholar]
• Чен Дж., Лю Х, Ши Й, Ма С. Определение секоизоларицирезинола диглюкозида лигнана из льняного семени ( Linum usitatissimum ) с помощью ВЭЖХ. J Liq Chromatogr Relat Technol. 2007. 30: 533–544. [Google Scholar]
• Chetana, Sudha ML, Begum K, Ramasarma PR. Пищевая ценность льняного / льняного семени ( Linum usitatissimum ) и его применение при приготовлении кексов.J Texture Stud. 2010. 41: 563–578. [Google Scholar]
• Choo W, Birch J, Dufour JP. Физико-химические характеристики и стабильность льняного масла при нагревании на сковороде. J Am Oil Chem Soc. 2007. 84: 735–740. [Google Scholar]
• Choo W, Birch J, Dufour JP. Физиохимические и качественные характеристики льняного масла холодного отжима. J Food Comp анальный. 2007. 20: 201–211. [Google Scholar]
• Chung M, Lei B, Li-Chan E. Выделение и структурная характеристика основной белковой фракции льняного семени Nor Man ( Linum usitatissimum L.) Food Chem. 2005; 90: 271–279. [Google Scholar]
• Клавель Т., Боррманн Д., Браун А., Дор Дж., Блаут М. Возникновение и активность кишечных бактерий человека, участвующих в преобразовании пищевых лигнанов. Анаэроб. 2006; 12: 140–147. [PubMed] [Google Scholar]
• Clavel T, Lippman R, Gavini F, Dore J, Blaut M. Clostridium saccharogumia spnov. И Lactonifactorlongoviformis gen. nov., spnov., две новые фекальные бактерии человека, участвующие в превращении диетического фитоэстрогена секоизоларицирезинола диглюкозида.Syst Appl Microbiol. 2007; 30: 16–26. [PubMed] [Google Scholar]
• Cui W, Mazza G. Физиохимические характеристики льняной жевательной резинки. Food Res Int. 1996; 29: 397-402. [Google Scholar]
• Cunnane SC, et al. Льняное семя с высоким содержанием линоленовой кислоты ( Linum usitatissimum ): некоторые питательные свойства для человека. Br J Nutr. 1993; 69: 443–453. [PubMed] [Google Scholar]
• Cunnane SC, Hamadeh MJ, Liede AC, Thompson LU, Wolever TMS, Jenkins DJA. Пищевые свойства льняного семени у здоровых молодых людей.Am J Clin Nutr. 1994; 61: 62–68. [PubMed] [Google Scholar]
• де Лоргерил М., Сален П., Лапорт Ф., де Лейрис Дж. Альфа-линоленовая кислота в профилактике и лечении ишемической болезни сердца. Eur Heart J Suppl D. 2001; 3: D26 – D32. [Google Scholar]
• Dev DK, Quensel E (1988) Получение и функциональные свойства белковых продуктов льняного семени, содержащих различные уровни слизи. J Food Sci 53: 1834–1837, 1857
• Dieken H. Использование льняного семени в качестве источника омега-3 жирных кислот в питании человека.Proc Flax Inst. 1992; 54: 1–4. [Google Scholar]
• Du H, et al. Пищевые волокна и последующие изменения массы тела и окружности талии у европейских мужчин и женщин. Am J Clin Nutr. 2010. 91: 329–336. [PubMed] [Google Scholar]
• Дюбуа В., Бретон С., Линдер М., Фанни Дж., Парментье М. Профили жирных кислот 80 растительных масел с учетом их питательного потенциала. Eur J Lipid Sci Technol. 2007; 109: 710–732. [Google Scholar]
• Erdman JW. Фитаты масличных семян: значение для питания.J Am Oil Chem Soc. 1979; 56: 736–741. [Google Scholar]
• Феденуик Р.В., Биллиадерис К.Г. Состав и физико-химические свойства слизи льняного семени ( Linum usitatissimum ). J. Agric Food Chem. 1994. 42: 240–247. [Google Scholar]
• Фэн Д., Шен Й, Чавес Э. Р.. Эффективность различных методов обработки в снижении содержания цианистого водорода в льняном семени. J Sci Food Agric. 2003; 83: 836–841. [Google Scholar]
• Фукумицу С., Аида К., Симидзу Х., Тойода К. Лигнан льняного семени снижает уровень холестерина в крови и снижает факторы риска заболеваний печени у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией.Nutr Res. 2010. 30: 441–446. [PubMed] [Google Scholar]
• Funk CD. Простагландлины и лейкотриены: достижения в биологии эйкасаноидов. Наука. 2001; 294: 1871–1875. [PubMed] [Google Scholar]
• Габор Х., Абрахам С. Влияние диетического масла менхадена на потерю опухолевых клеток и накопление массы трансплантируемой аденокарциномы молочной железы у мышей BALB / c. J Natl Cancer Inst. 1986; 76: 1223–1231. [PubMed] [Google Scholar]
• Gambus H, Gambus F, Pastuszka D. Качество тортов и печенья с добавками без глютена.Int J Food Sci Nutr. 2009; 60: 31–50. [PubMed] [Google Scholar]
• Ганоркар П.М., Джайн РК. Льняное семя — питательный вкус. Int Food Res J. 2013; 20: 519–525. [Google Scholar]
• Goh KKT, Ye A., Dale N. Характеристика мороженого, содержащего льняное масло. Intl J Food Sci Technol. 2006; 41: 946–953. [Google Scholar]
• Гонсалес MJ, Schemmel RA, Gray J, Dugan L, Sheffield LG, Welsch CW. Влияние пищевых жиров на рост карцином груди человека MCF-7 и MDAMB231 у бестимусных голых мышей: взаимосвязь между ростом карциномы и уровнями продуктов перекисного окисления липидов.Канцерогенез. 1991; 12: 1231–1235. [PubMed] [Google Scholar]
• Gopalan C, Sastri R, Balasubramanian SC. Пищевая ценность индийских продуктов. Хайдарабад: Национальный институт питания, ICMR; 2004. [Google Scholar]
• Green A (1995) Линола — новая порода льняного семени с низким содержанием альфа-линоленовой кислоты. Информационный бюллетень о новых культурах Австралии
• Hadley M (1996) Стабильность льняного масла, используемого при варке / жарке с перемешиванием. В: Труды 56-го Института льна Соединенных Штатов Америки, Северная Дакота, стр. 55–59
• Hall CA, III, Manthey FA, ​​Lee RE, Niehaus M.Стабильность α-линоленовой кислоты и диглюкозида секоизоларицирезинола в макаронах, обогащенных льняным семенами. J Food Sci. 2005; 70: C483 – C489. [Google Scholar]
• Хоссейниан Ф.С., Бета Т. Запатентованные методы экстракции и выделения диглюкозида секоизоларицирезинола из льняного семени. Последние патенты Food Nutr Agric. 2009. 25: 25–31. [PubMed] [Google Scholar]
• Хоссейниан Ф.С., Роуленд Г.Г., Бхируд П.Р., Дайк Дж. Х., Тайлер Р. Т.. Химический состав, физико-химические и гидрогенизирующие характеристики солина с высоким содержанием пальмитиновой кислоты (льняное масло с низким содержанием линоленовой кислоты).J Am Oil Chem Soc. 2004. 81: 185–188. [Google Scholar]
• Hu C, Yuan YV, Kitts DD. Антиоксидантная активность секоизоларицирезинола диглюкозида льняного семени, секоизоларицирезинола агликона и энтеродиола и энтеролактона лигнанов млекопитающих in vitro . Food Chem Toxicol. 2007. 45: 2219–2227. [PubMed] [Google Scholar]
• Hussain S (2009) Использование льняного семени в качестве функционального продукта питания. Докторская диссертация представлена ​​в Национальном институте пищевых наук и технологий сельскохозяйственного университета, Фейсалабад, Пакистан
• Хуссейн С., Анджум Ф.М., Батт М.С., Хан М.И., Асгар А.Физические и сенсорные свойства печенья с добавлением льняной муки. Turk J Biol. 2006; 30: 87–92. [Google Scholar]
• Хатчинс AM, Славин JL. Влияние льняного семени на метаболизм половых гормонов. В: Thompson LU, Cunnane SC, редакторы. Льняное семя в питании человека. 2. Шампанское: AOCS Press; 2003. С. 126–149. [Google Scholar]
• Hyvarinen HK, Pihlava J, Hiidenhovi JA, Hietaniemi V, Korhonen HJT, Ryhanen E. Влияние обработки и хранения на стабильность лигнана льняного семени, добавленного в молочные продукты.J. Agric Food Chem. 2006; 54: 8788–8792. [PubMed] [Google Scholar]
• Hyvarinen HK, Pihlava J, Hiidenhovi JA, Hietaniemi V, Korhonen HJT, Ryhanen E. Влияние обработки и хранения на стабильность лигнана из льняного семени, добавленного в хлебобулочные изделия. J. Agric Food Chem. 2006; 54: 48–53. [PubMed] [Google Scholar]
• Джеймс М.Дж., Гибсон Р.А., Клеланд Л.Г. Диетические полиненасыщенные жирные кислоты и производство медиаторов воспаления. Am J Clin Nutr Suppl. 2000; 71: 343S – 348S. [PubMed] [Google Scholar]
• Jenkins DJA, Wolever TMS, Kalmusky J.Диета с низким гликемическим индексом при гиперлипидемии: использование традиционных крахмалистых продуктов. Am J Clin Nutr. 1987. 46: 66–71. [PubMed] [Google Scholar]
• Джин Дж., Какиучи Дж., Хаттори М. Энантиоселективное окисление энтеродиола до энтеролактона кишечными бактериями человека. Биол Фарм Булл. 2007. 30: 2204–2206. [PubMed] [Google Scholar]
• Johnsson P, Kamal-Eldin A, Lundgren LN, Aaman P. Метод ВЭЖХ для анализа диглюкозида секоизоларицирезинола в семенах льна. J. Agric Food Chem. 2000; 48: 5216–5219.[PubMed] [Google Scholar]
• Камал-Элдин А., Пирлкамп Н., Джонссон П., Андерссон Р., Андерссон Р. Э., Лундгрен Л. Н., Аман П. Олигомер из льняного семени, состоящий из секоизоларицирезинола диглюкозида и 3-гидрокси-3-метилглутаровой кислоты остатки. Фотохимия. 2001. 58: 587–590. [PubMed] [Google Scholar]
• Кан Дж. Трансгенные мыши Fat-1: новая модель для исследования омега-3. Простагландины Leukot Essent Fat Fat Acids. 2007. 77: 263–267. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Капур С., Сачдева Р., Кочхар А.Льняное семя: потенциальное средство для снижения уровня глюкозы в крови и липидного профиля у женщин с диабетом. Ind J Nutr Diet. 2011; 48: 529–536. [Google Scholar]
• Кассис Н. М., Джильотти Дж. К., Бимер С. К., Тоу Дж. К., Ячински Дж. Характеристика липидов и антиоксидантной способности новых нутрицевтических яичных продуктов, разработанных с использованием масел, богатых омега-3. J Sci Food Agric. 2011 [PubMed] [Google Scholar]
• Каур Н., Чу В., Гупта А.К. Незаменимые жирные кислоты как функциональные компоненты пищевых продуктов — обзор. J Food Sci Technol.2012 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Khouryieh H, Aramouni F. Физические и сенсорные характеристики печенья, приготовленного из льняной муки. J Sci Food Agric. 2012 [PubMed] [Google Scholar]
• Кишк Ю.М., Эльшешетави Х.Э., Махмуд ЕАМ. Влияние изолированной слизи льняного семени как некрахмального полисахарида на качество лапши. Int J Food Sci. 2011; 46: 661–668. [Google Scholar]
• Крайцова А., Шульцова В., Хайслова Дж., Бжелкова М. Лигнаны в льняном семени. Чешский J Food Sci.2009. 27: 252–255. [Google Scholar]
• Kremer JM. Добавки n-3 жирных кислот при ревматоидном артрите. Am J Clin Nutr. 2000; 71: 349С – 351С. [PubMed] [Google Scholar]
• Kristensen M, Jensen MG, Aarestrup J, Petersen KEN, Sondergaard L, Mikkelsen MS, Astrup A. Пищевые волокна из льняного семени снижают уровень холестерина и увеличивают экскрецию фекального жира, но степень эффекта зависит от типа пищи. Нутр Метаб. 2012; 9: 8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Кричевский Д. Метаболические эффекты пищевых волокон (симпозиум по клиническому питанию) West J Med.1979; 130: 123–127. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Lee RE, Manthey FA, ​​Hall CA, III Содержание и стабильность экстрагируемого гексаном липида на различных этапах производства макарон, содержащих молотое льняное семя. J Консервы для пищевых продуктов. 2004. 28: 133–144. [Google Scholar]
• Li SX, Cherain G, Hardin RT, Sim JS. Хранение, нагревание и токоферолы влияют на образование оксида холестерина в пищевых маслах. J. Agric Food Chem. 1996; 44: 3830–3834. [Google Scholar]
• Липилина Э., Ганджи В.Включение молотого льняного семени в хлебобулочные изделия и его влияние на сенсорные и питательные характеристики — экспериментальное исследование. J Foodserv. 2009. 20: 52–59. [Google Scholar]
• Лю С., Низкий NH, Nickerson MT. Захват льняного масла внутри желатиновых капсул с гуммиарабиком. J Am Oil Chem Soc. 2010. 87: 809–815. [Google Scholar]
• Locke CA, Stoll AL. Омега-3 жирные кислоты при большой депрессии. World Rev Nutr Diet. 2001. 89: 173–185. [PubMed] [Google Scholar]
• Лукашевич М., Шопа Дж., Красовска А.Восприимчивость липидов различных сортов льна к переокислению и ее снижение за счет добавления антиоксидантов. Food Chem. 2004. 88: 225–231. [Google Scholar]
• Ланн Дж., Теобальд HE. Влияние пищевых ненасыщенных жирных кислот на здоровье. Британский фонд питания. Nutr Bull. 2006; 31: 178–224. [Google Scholar]
• Макмохан Б., Годсон С. Липоксины: эндогенные регуляторы воспаления. Am J Physiol Ren Physiol. 2004; 286: F189 – F201. [PubMed] [Google Scholar]
• Мадхусудан К.Т., Сингх Н.Влияние термической обработки на функциональные свойства льняного шрота. J Sci Food Agric. 1984. 35: 29–35. [Google Scholar]
• Мадхусудан К.Т., Сингх Н. Выделение и характеристика основной белковой фракции (12 S) белков льняного семени. J. Agric Food Chem. 1985. 33: 673–677. [Google Scholar]
• Maes M, Smith R, Christophe A, Cosyns P, Desnydes R, Meltzer H. Состав жирных кислот при большой депрессии: снижение фракций омега-3 в холестериловых эфирах и увеличение C20: 4 омега-6 / C20: 5 Соотношение омега-3 в холестероиловых эфирах и фосфолипидах.J влияет на Disord. 1996; 38: 35–46. [PubMed] [Google Scholar]
• Malkki Y. Тенденции в исследованиях и разработках пищевых волокон: обзор. Acta Aliment. 2004. 33: 39–62. [Google Scholar]
• Мандохот В.М., Сингх Н. Исследования льняного семени ( Linum usitatissimum ) как источника белка для домашней птицы. I. Процесс удаления слизи и шелухи из семян льна и оценка обработанных материалов химическим анализом на крысах и цыплятах. J Food Sci Technol. 1979; 16: 25–31. [Google Scholar]
• Manthey FA, ​​Sinha S, Wolf-Hall CE, Hall CA., III Влияние льняной муки на срок хранения замороженных макаронных изделий. J Консервы для пищевых продуктов. 2008. 32: 75–87. [Google Scholar]
• Мартинес-Флорес Х., Баррера Э., Гарника-Ромо М., Пенагос С., Сааведра Дж., Маказага-Альварес Р. Функциональные характеристики концентрированного протеина льняного семени, полученные с использованием методологии поверхности отклика. J Food Sci. 2006. 71: 495–498. [Google Scholar]
• Мазур В., Уэхара М., Вахала К., Адлеркрейц Х. Содержание фитоэстрогенов в ягодах, а также концентрации энтеролактона в плазме и экскреция энтеролактона с мочой у людей после однократного приема клубничной еды.Br J Nutr. 2000. 83: 381–387. [PubMed] [Google Scholar]
• Mazza G (2008) Производство, переработка и использование канадского льна. Первый международный семинар CGNA, Темуко, Чили, 3–6 августа
• Mazza G, Biliaderis CG. Функциональные свойства слизи льняного семени. J Food Sci. 1989; 54: 1302–1307. [Google Scholar]
• Meagher LP, Beecher GR. Оценка данных о содержании лигнина в пищевых продуктах. J Food Comp анальный. 2000; 13: 935–947. [Google Scholar]
• Meagher LP, Beecher GR, Flanagan VP, Li BW.Выделение и характеристика лигнанов, изоларицирезинола и пинорезинола из льняного шрота. J. Agric Food Chem. 1999; 47: 3173–3180. [PubMed] [Google Scholar]
• Моллер Н.П., Шольц-Аренс К.Э., Росс Н., Шрезенмейр Дж. Биоактивные пептиды и белки из пищевых продуктов: показания для воздействия на здоровье. Eur J Nutr. 2008. 47: 171–182. [PubMed] [Google Scholar]
• Моррис Д.Х. (2007) Лен — учебник по здоровью и питанию, 4-е изд. Доступно по адресу: www.flaxcouncil.ca
• Morris MC, Evans DA, Tangney CC.Связь форм токоферола с болезнью Альцгеймера и когнитивными изменениями. Am J Clin Nutr. 2005. 81: 508–514. [PubMed] [Google Scholar]
• Morton MS, Chan PSF, Cheng C, Blacklock N, Matos-Ferreira A, Abranches-Montero L, Correia R, Lloyd S, GriYths K. Лигнаны и изофлавоноиды в плазме и простатической жидкости у мужчин : образцы из Португалии, Гонконга и Великобритании. Простата. 1997. 32: 122–128. [PubMed] [Google Scholar]
• Мридула Д., Сингх К.К., Барнвал П. Разработка энергетического батончика, богатого омега-3, из льняного семени.J Food Sci Technol. 2011 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Mueller K, Eisner P, Yoshie-Stark Y, Nakada R, Kirchoff E. Функциональные свойства и химический состав фракционированной коричневой и желтой льняной муки ( Linum usitatissimum L .) J Food Eng. 2010. 98: 453–460. [Google Scholar]
• Muir AD. Лигнаны льна — аналитические методы и их влияние на наше понимание биологической активности. J AOAC Int. 2006. 89: 1147–1157. [PubMed] [Google Scholar]
• Мерфи П.А., Хендрих С.Фитоэстрогены в продуктах питания. Adv Food Nutr Res. 2002. 44: 195–246. [PubMed] [Google Scholar]
• Нэш А.М., Франкель Е.М. Ограниченное извлечение сои гексаном. J Am Oil Chem Soc. 1986; 63: 244–246. [Google Scholar]
• Огунронби О., Йоосте П.Дж., Абу Дж., Мерве Б. Химический состав, стабильность при хранении и влияние включения льняного жмыха холодного отжима на качество хлеба. J Консервы для пищевых продуктов. 2011; 35: 64–79. [Google Scholar]
• Oomah BD. Льняное семя как функциональный источник пищи.J Sci Food Agric. 2001. 81: 889–894. [Google Scholar]
• Oomah BD, Mazza G. Белки льняного семени — обзор. Food Chem. 1993. 48: 109–114. [Google Scholar]
• Oomah BD, Mazza G. Влияние шелушения на химический состав и физические свойства льняного семени. Lebensm Wiss Technol. 1997. 30: 135–140. [Google Scholar]
• Oomah BD, Mazza G. Изменения состава во время промышленной переработки льняного семени. Ind Crop Prod. 1998; 9: 29–37. [Google Scholar]
• Oomah BD, Mazza G, Kenaschuk EO.Цианогенные соединения в льняном семени. J. Agric Food Chem. 1992; 40: 346–348. [Google Scholar]
• Oomah BD, Kenaschuk EO, Mazza G. Содержание фитиновой кислоты в семенах льна в зависимости от сорта, сезона выращивания и местоположения. J. Agric Food Chem. 1996; 44: 2663–2666. [Google Scholar]
• Oomah BD, Mazza G, Kenaschuk EO. Характеристики шелушения льняного семени. Lebensm Wiss Technol. 1996; 29: 245–250. [Google Scholar]
• Pan Q (1990) Производство, использование и исследования льна в Китае. В: Труды 53-го Института льна Соединенных Штатов Америки, Северная Дакота, стр 59–63
• Payne TJ.Улучшение здоровья с помощью льняного семени в хлебе. Мир зерновых продуктов. 2000. 45 (3): 102–104. [Google Scholar]
• Пелла Д., Дубнов Г., Сингх Р. Б., Шарма Р., Берри Е. М. (2003) Влияние индо-средиземноморской диеты на соотношение омега-6 / омега-3 у пациентов с высоким риском ишемической болезни сердца. Индийский парадокс. Том 92. Базель, Каргер: World Rev Nutr Diet 74–80 [PubMed]
• Prasad K. Свойство секоизоларицирезинола диглюкозида (SDG) улавливать гидроксильные радикалы, выделенное из семян льна. Mol Cell Biochem.1997. 168: 117–123. [PubMed] [Google Scholar]
• Прасад К. Антиоксидантная активность метаболитов, производных секоизоларицирезинола диглюкозида, секоизоларицирезинола, энтеродиола и энтеролактона. Int J Angiol. 2000. 9: 220–225. [PubMed] [Google Scholar]
• Прасад К. Антигипертензивная активность секоизоларицирезинола диглюкозида (SDG), выделенного из льняного семени: роль гуанилатциклазы. Int J Angiol. 2004; 13: 7–14. [Google Scholar]
• Rabetafika HN, Remoortel VV, Danthine S, Paquot M, Blecker C.Белки льняного семени: польза для продуктов питания и польза для здоровья. Int J Food Sci Technol. 2011; 46: 221–228. [Google Scholar]
• Рафаэлли Б., Хойккала А., Леппала Е., Вахала К. Энтеролигнанс. J Chromatogr. 2002; 777: 29–43. [PubMed] [Google Scholar]
• Раджив Дж., Индрани Д., Прабхасанкар П., Рао Г. В.. Реология, профиль жирных кислот и характеристики хранения печенья под влиянием семян льна ( Linum usitatissimum ) J Food Sci Technol. 2011 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Ratnayake WMN, Behrens WA, Fischer PWF, L’Abbe MR, Mongeau R, Beare-Rogers JL.Льняное семя: химическая стабильность и питательные свойства. Proc Flax Inst. 1992; 54: 37. [Google Scholar]
• Реболе А, Родригес М.Л., Ортис Л.Т., Альзуэта С., Сентено С., Тревино Дж. Слизь в семенах льна: влияние на вязкость кишечника и усвоение питательных веществ у цыплят-бройлеров. J Sci Food Agric. 2002; 82: 1171–1176. [Google Scholar]
• Ridges L, Sunderland R, Moerman K, Meyer B, Astheimer L, Howe P. Снижение холестерина в продуктах, обогащенных соевым и льняным семенами. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2001; 10: 204–211.[PubMed] [Google Scholar]
• Ридигер Н.Д., Осман Р., Фитц Э., Пирс Г.Н., Сух М., Могхадасиан М.Х. Низкое соотношение жирных кислот n6: n3 в сочетании с рыбным или льняным маслом при диете с высоким содержанием жиров улучшает липиды плазмы и благотворно изменяет состав жирных кислот в тканях у мышей. Eur J Nutr. 2009; 47: 153–160. [PubMed] [Google Scholar]
• Рубилар М., Гутьеррес К., Вердуго М., Шене С., Синейро Дж. Льняное семя как источник функциональных ингредиентов. J Soil Sci Plant Nutr. 2010. 10: 373–377. [Google Scholar]
• Сайни А., Харджай К., Мохан Х., Пуниа Р.П.С., Чиббер С.Длительная диета с добавками льняного масла защищает мышей BALB / c от инфекции Streptococcus pneumonia . Med Microbiol Immunol. 2010; 199: 27–34. [PubMed] [Google Scholar]
• Salimnen HK, Kauppinen TV, Virtanen HT, Rananiemi TS, Ryhanen HE-L (2010) Ферментированный пищевой продукт. Публикация патентной заявки США. Номер патента: US 2010/0203194 A1
• Schweigerer L, Christeleit K, Fleischmann G, Adlercreutz H, Wahala K, Hase T, Schwab R, Ludwig R, Fotsis T. Идентификация в моче человека естественного ингибитора роста клеток, полученных от солидных детских опухолей.Eur J Clin Investig. 1992; 22: 260–264. [PubMed] [Google Scholar]
• Шакир КАФ, Мадхусудан Б. Гипохолестеринемический и гепатопротекторный эффекты чатни из льняного семени: данные исследований на животных. Int J Clin Biochem. 2007. 22: 117–121. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Shankar D, Agarwal YC, Sarker BC, Singh BPN. Ферментативный гидролиз в сочетании с традиционной предварительной обработкой соевых бобов для повышения доступности и извлечения масла. J Am Oil Chem Soc. 1997; 74: 1543–1547.[Google Scholar]
• Shearer AEH, Davies CGA. Физико-химические свойства свежеиспеченных и хранящихся кексов из цельнозерновой муки с льняной мукой и без нее. J Food Qual. 2005. 28: 137–153. [Google Scholar]
• Sicilia T, Niemeyer HB, Honig DM, Metzler M. Идентификация и стереохимическая характеристика лигнанов в семенах льна и тыквы. J. Agric Food Chem. 2003. 51: 1181–1188. [PubMed] [Google Scholar]
• Симопулос А.П. Незаменимые жирные кислоты для здоровья и хронических заболеваний.Am J Clin Nutr. 1999. 70: 560–569. [PubMed] [Google Scholar]
• Simpolous AP. Соотношение незаменимых жирных кислот омега-6 / омега-3 и хронические заболевания. Food Rev Int. 2004; 20: 77–90. [Google Scholar]
• Simpolous AP (2011) Эволюционные аспекты диеты: соотношение омег-6 / омега-3 и мозг. MolNeurbiol. Опубликовано в Интернете: 29 января 2011 г. Humana Press
• Singer FAW, Taha FS, Mohammad SS, Gibriel A, El-Nawaway M. Приготовление слизистых / белковых продуктов из льняного семени. Am J Food Technol.2011; 6: 260–278. [Google Scholar]
• Singh J, Bargale PC. Разработка масляного двухступенчатого компрессионного винтового пресса малой мощности. J Food Eng. 2000. 43: 75–82. [Google Scholar]
• Сингх К.К., Джамб С.А., Кумар Р. Влияние предварительной обработки на производительность шнекового прессования льняного семени. J Food Pocess Eng. 2011 [Google Scholar]
• Сингх К.К., Мридула Д., Рехал Дж., Барнвал П. Льняное семя: потенциальный источник пищи, кормов и клетчатки. Criti Rev Food Sci Nutr. 2011. 51: 210–222. [PubMed] [Google Scholar]
• Смит А.К., Йонсен В.Л., Бекель А.К.Белки льняного семени — щелочная дисперсия и кислотное осаждение. Ind Eng Chem. 1946; 38: 353–356. [Google Scholar]
• Sok D, Cui HS, Kim MR. Выделение и биологическая активность соединений лигнана фурфуранового типа из съедобных растений. Последние патенты Food Nutr Agric. 2009; 1: 87–95. [PubMed] [Google Scholar]
• Spiller RC. Фармакология пищевых волокон. Pharmacol Ther. 1994; 62: 407–427. [PubMed] [Google Scholar]
• Spychalla JP, Kinney AJ, Browse J. Идентификация десатуразы жирных кислот омега-3 животных по гетерологичной экспрессии в Arabidopsis.Proc Natl Acad Sci U S. A. 1997; 94: 1142–1147. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Стюарт С., Мазза Г. Влияние льняной жевательной резинки на качество и стабильность модельной заправки для салатов. J Food Qual. 2000. 23: 373–390. [Google Scholar]
• Struijs K, Vincken JP, Gruppen H. Бактериальное превращение секоизоларицирезинола и ангидросекоизоларицирезинола. J Appl Microbiol. 2009; 107: 308–317. [PubMed] [Google Scholar]
• Sturgeon SR, Heersinka JL, Volpeb SL, Bertone-Johnsona ER, Puleoa E, Stanczykc FZ, Sabelawskid S, Wahalae K, Kurzerf MS, Bigelowa C.Влияние диетического льняного семени на сывороточные уровни эстрогенов и андрогенов у женщин в постменопаузе. Nutr Cancer. 2008. 60: 612–618. [PubMed] [Google Scholar]
• Susheelamma NS. Выделение и свойства льняной слизи. J Food Sci Technol. 1987. 24: 103–106. [Google Scholar]
• Susheelamma NS. Функциональная роль полисахарида льняного семени ( Linum usitatissimum L.) в приготовленном на пару пудинге (идли) J Food Sci Technol. 1989; 26: 16–20. [Google Scholar]
• Tarpila A, Wennberg T, Tarpila S.Льняное семя как функциональное питание. Curr Top Nutraceutical Res. 2005; 3: 167–188. [Google Scholar]
• Tautorus CL, McCurdy AR. Влияние рандомизации на окислительную стабильность растительных масел при двух различных температурах. J Am Oil Chem Soc. 1990; 67: 525–530. [Google Scholar]
• Такур Дж., Митра А., Пал К., Руссо Д. Влияние льняной жевательной резинки на снижение уровня глюкозы и холестерина в крови у пациентов с диабетом 2 типа. Int J Food Sci Technol. 2009. 60: 126–136. [PubMed] [Google Scholar]
• Томпсон Л.Ю., Рикард С.Е., Орчесон Л.Дж., Зейдл М.М.Льняное семя, его лигнан и его масляные компоненты уменьшают рост опухоли молочной железы на поздней стадии канцерогенеза. Канцерогенез. 1996; 17: 1373–1376. [PubMed] [Google Scholar]
• Таймайер Х., ван Туйл Х. Р., Хофман А., Килиан А., Бретелер М. М.Б. Жирнокислотный состав плазмы и депрессия связаны у пожилых людей: исследование в Роттердаме. Am J Clin Nutr. 2003. 78: 40–46. [PubMed] [Google Scholar]
• Толкачев О.Н., Жученко А.А. Биологически активные вещества льна: лечебные и пищевые свойства (обзор) Pharm Chem J.2000. 34: 360–367. [Google Scholar]
• Toure A, Xueming X. Лигнаны льняного семени: источник, биосинтез, метаболизм, антиоксидантная активность, биоактивные компоненты и польза для здоровья. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2010; 9: 261–269. [Google Scholar]
• Ванасундара Дж. П., Шахиди Ф. Функциональные свойства и аминокислотный состав муки из семян льна, экстрагированной растворителем. Food Chem. 1994; 49: 45–51. [Google Scholar]
• Ванасундара П.К.Дж.П.Д., Шахиди Ф. Удаление слизи из льняного семени с помощью химической и ферментативной обработки.Food Chem. 1997; 59: 47–55. [Google Scholar]
• Ван К., Макела Т., Хасе Т., Адлеркрейц Х., Курцер М.С. Лигнаны и флавоноиды ингибируют фермент ароматазу в преадипоцитах человека. J Стероид Biochem Mol Biol. 1994; 50: 205–212. [PubMed] [Google Scholar]
• Wang LQ, Meselhy MR, Li Y, Qin GW, Hattori M. Кишечные бактерии человека, способные преобразовывать диглюкозид секоизоларицирезинола в лигнаны, энтеродиол и энтеролактон млекопитающих. Chem Pharm Bull. 2000. 48: 1606–1610. [PubMed] [Google Scholar]
• Westcott ND, Muir AD.Химические исследования компонентов Linum spp. В: Мьюир А.Д., Весткотт Н.Д., редакторы. Лен: род Linum. Лондон: Тейлор и Фрэнсис; 2003. С. 55–73. [Google Scholar]
• ВОЗ (2003) Диета, питание и профилактика хронических заболеваний. Технический отчет ВОЗ, серия 916 [PubMed]
• Визенборн Д., Кангас Н., Тостенсон К., Холл С, III, Чанг К. Сенсорные и окислительные качества льняного масла винтового прессования. J Am Oil Chem Soc. 2005. 82: 887–892. [Google Scholar]
• Wu W, Huff HE, Hsieh F.Обработка и свойства экструдированного слоеного льняно-кукурузного хлопка. J Консервы для пищевых продуктов. 2007. 31: 211–226. [Google Scholar]
• У М., Ли Д., Ван Л. Дж., Озкан Н., Мао Чж. Реологические свойства экструдированных дисперсий льняно-кукурузной смеси. J Food Eng. 2010. 98: 480–491. [Google Scholar]
• Xu Y, Hall C, III, Wolf-Hall C. Стабильность противогрибковой активности экстрактов белка льняного семени с использованием методологии поверхности отклика. J Food Sci. 2008; 73: M9 – M14. [PubMed] [Google Scholar]
• Xu Y, Hall C, III, Wolf-Hall C.Стабильность противогрибковой активности экстрактов белка льняного семени с использованием методологии поверхности отклика. Food Microbiol Saf. 2008; 73: M9 – M14. [PubMed] [Google Scholar]
• Ямасита Т., Сано Т., Хашимото Т., Канадзава К. Разработка метода удаления цианогеновых гликозидов из льняной муки. Int J Food Sci Technol. 2007; 42: 70–75. [Google Scholar]
• Янг Л.Г. (1982) Влияние обработки на питательную ценность кормов: масличных семян и масличных шротов. В: Miloslav Jr R (ed) Справочник по питательной ценности обработанных пищевых продуктов.Серия CRC в питании, т. 2, корма для животных. CRC Press, Boca Raton pp 213–221
• Zhang ZS, Wang Li J, Li D, Jiao SS, Chen DX, Mao ZH. Экстракция масла из льняного семени с помощью ультразвука. Sep Purif Technol. 2008. 62: 192–198. [Google Scholar]

18 интересных преимуществ льняного семени

Мощные питательные вещества, содержащиеся в семенах льна, могут помочь в борьбе со многими заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания, воспаления, артрит, аллергию, астму и диабет. Семена льна также помогают снизить риск различных видов рака и улучшить репродуктивное здоровье у женщин.Они также помогают поддерживать здоровье глаз, кожи и волос.

Что такое льняное семя?

Семена льна — это крошечные семена коричневого или золотистого цвета, также известные как семена льна. Польза для здоровья этих семян сделала их частью традиционных кухонь Азии, Америки и Африки. Их можно есть в сыром виде, но они более полезны, когда они проросли или измельчены в вкусное блюдо. Организм может легче усваивать питательные вещества из семян льна, когда они измельчены или проращены.Из этих семян делают льняное масло, которое также очень легко переваривается.

Пищевая ценность льняного семени

Льняное семя — отличный источник пищевых волокон и растительного белка. Согласно Министерству сельского хозяйства США, семена льна не содержат холестерина. Они богаты альфа-линоленовой кислотой, омега-3 жирными кислотами и лигнанами. Минералы, содержащиеся в этих семенах, включают тиамин, марганец и магний. Они также являются богатым источником витаминов C и B6, кальция, железа, калия и натрия. ^[1]

Польза льняного семени для здоровья

Льняное семя имеет множество преимуществ для здоровья, которые могут улучшить ваше здоровье и качество вашей диеты.Давайте рассмотрим некоторые из них подробнее: ^[2]

Высокое содержание клетчатки

Льняное семя является неотъемлемой частью многих диетических программ, поскольку контролирует уровень сахара в крови. Благодаря наличию клетчатки он сохраняет желудок полным и позволяет избежать потребления лишних калорий из-за переедания.

Льняное масло получают из созревших семян льна, которые производители подвергают холодному отжиму для извлечения масла. Фото: Shutterstock

Противораковый потенциал

Журнал Frontiers in Nutrition ^[3] в 2018 году опубликовал исследование, в котором говорится, что семена льна могут помочь снизить риск рака груди, а также уменьшить размер опухоли.Тем не менее, необходимы дальнейшие клинические испытания, чтобы проверить пользу льняного семени против рака груди.

Льняное семя также оказывает положительное влияние на снижение риска рака простаты. Исследования показали, что молотый лен очень полезен для мужчин, борющихся с раком простаты, поскольку он богат лигнанами. ^[4]

Другое исследование, проведенное Отделением профилактики рака и демографических исследований, Техасского университета и многих других медицинских университетов, утверждает, что семена льна помогают снизить риск рака простаты.Супер питательное вещество, которое фактически делает всю работу здесь, — это диетический лигнан, который в изобилии содержится в семенах льна. ^[5]

Предотвращает болезни сердца

Льняное семя является хорошим источником С-гликозидов флавона, согласно данным «Фитохимикатов и фитофармацевтических препаратов». Эти полифенольные соединения ингибируют перекисное окисление липидов, агрегацию тромбоцитов, проницаемость и хрупкость капилляров, что снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование, проведенное Системой здравоохранения Пенсильванского университета, Филадельфия, США, показывает, что семена льна — хороший способ снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Это связано с наличием в них альфа-линоленовой кислоты (ALA), клетчатки и лигнанов. ^[6]

помогает бороться с диабетом

Льняное семя является богатым источником растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Это свойство льняного семени помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови у людей, страдающих диабетом. В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Research (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк), говорится, что ежедневное потребление льняного семени улучшает гликемический контроль у мужчин с ожирением и женщин с преддиабетом.Более того, в нем также говорится, что потребление льняного семени снижает уровень глюкозы и инсулина и улучшает чувствительность к инсулину как часть привычной диеты у тучных людей с преддиабетом. ^{[7] [8]}

Снижает холестерин

Исследование, проведенное Департаментом диетологии Университета штата Оклахома, США, показало, что льняное семя способно снижать уровень холестерина ЛПНП у женщин в постменопаузе благодаря наличию омега -3 жирных кислоты и лигнанов в нем. ^[9]

Растворимая клетчатка, содержащаяся в семенах льна, также помогает в поддержании надлежащих функций желудочно-кишечного тракта, а нерастворимая клетчатка играет жизненно важную роль в поддержании здоровья сердца, снижая уровень ЛПНП (плохого) холестерина в сыворотке крови.

912 насыщенный [г] [г] 9 .07 Глутаминовая кислота [г]

Пищевая ценность

---

Семена, льняное семя

Размер порции: 100 г 1 столовая ложка, целиком (10,3 г) 1 чашка, целиком (168 г) 1 столовая ложка, молотая (7 г) 1 чайная ложка, целиком ( 3,4 г) 1 чайная ложка, молотая (2,5 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	6.96
Энергия	534
Энергия [кДж]	2234
Белок [г]	18,29
Всего липидов (жиров) [г]	42,16
Зола [г]	3,72
Углеводы, по разнице [г]	28,88
Клетчатка, общее количество [г]	27,3
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	1 .55
Сахароза [г]	1,15
Глюкоза (декстроза) [г]	0,4
Кальций, Ca [мг]	255
Железо, Fe [мг]	5,73
Магний, Mg [мг]	392
Фосфор, P [мг]	642
Калий, K [мг]	813
Натрий, Na [мг ]	30
Цинк, Zn [мг]	4.34
Медь, Cu [мг]	1,22
Марганец, Mn [мг]	2,48
Селен, Se [мкг]	25,4
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	0,6
Тиамин [мг]	1,64
Рибофлавин [мг]	0,16
Ниацин [мг]	3,08
Пантотеновая кислота	[мг] 0.99
Витамин B-6 [мг]	0,47
Фолат, общий [мкг]	87
Пищевой фолат [мкг]	87
Фолат, DFE [мкг ]	87
Холин, общий [мг]	78,7
Бетаин [мг]	3,1
Лютеин + зеаксантин [мкг]	651
Витамин E ( токоферол) [мг]	0.31
Токоферол, гамма [мг]	19,95
Токоферол, дельта [мг]	0,35
Витамин К (филлохинон) [мкг]	4,3
3,66
14: 0 [г]	0,01
15: 0 [г]	0,01
16: 0 [г]	2,17
17: 0 [г]	0.02
18: 0 [г]	1,33
20: 0 [г]	0,05
22: 0 [г]	0,05
24: 0 [г]	0,03
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	7,53
16: 1 [г]	0,02
18: 1 [г]	7,36
20: 1 [г]	0,07
22: 1 [г]	0.01
24: 1 c [г]	0,06
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	28,73
18: 2 [г]	5,9
18: 3 [г]	22,81
20: 2 n-6 c, c [г]	0,01
Стигмастерол [мг]	11
Кампестерин [мг]	45
Бета-ситостерин [мг]	90
Триптофан [г]	0.3
Треонин [г]	0,77
Изолейцин [г]	0,9
Лейцин [г]	1,24
Лизин [г]	0,86 46
0,37
Цистин [г]	0,34
Фенилаланин [г]	0,96
Тирозин [г]	0,49
Валин1656 [г]
Аргинин [г]	1,93
Гистидин [г]	0,47
Аланин [г]	0,93
Аспарагиновая кислота [г]	2,05
2,05
4,04
Глицин [г]	1,25
Пролин [г]	0,81
Серин [г]	0,97
г гидроксипролин [г]	0.18
Источники включают: USDA [10]

Уход за кожей

Льняное масло может лечить воспаленные участки кожи при акне, розацеа и экземе. Местное применение этого масла эффективно лечит солнечные ожоги.

Уход за волосами

Льняное масло помогает сделать волосы и ногти ломкими и предотвратить их сечение. Он также эффективен против раздражающих состояний кожи головы, вызванных экземой.

Богато витаминами

Льняное семя богато большинством витаминов группы В и витамином Е, а также такими минералами, как магний, калий и железо.Витамин Е необходим для здоровья кожи и костей. Калий поддерживает здоровье нервов, а железо является жизненно важным компонентом красных кровяных телец и многих ферментов, влияющих на наш общий метаболизм.

Хороший источник белка

Льняное семя является богатым источником пищевых белков, имеет высокий индекс незаменимых аминокислот и обеспечивает большую часть ежедневного потребления белков, в которых нуждается наш организм.

Богато омега-3 и борется с воспалением

Льняное семя — отличный источник омега-3 жирных кислот, которому предшествует только рыбий жир.Жирная кислота омега-3 является наиболее активным агентом, борющимся с воспалениями в организме. Воспаление — основная причина сердечных заболеваний, астмы, аллергии, диабета и даже некоторых видов рака. Было также показано, что льняное семя снижает скорость воспаления почек при нефрите.

Без глютена

Семена льна на 100% не содержат глютен, поэтому их можно есть людям с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью. Однако важно отметить, что каждый продукт, в котором указано, что он содержит семена льна, не одобряется автоматически как безглютеновый.

Потеря веса

Эти семена также могут помочь в похудании, поскольку они богаты клетчаткой и некоторыми другими полезными жирами. Они также помогают улучшить обмен веществ, снизить риск проблем с пищеварением и уменьшить ожирение.

Кровяное давление

Согласно журналу «Гипертония», людям, страдающим высоким кровяным давлением, рекомендуется включать в рацион семена льна. Омега-3 и клетчатка в этой здоровой пище могут снизить кровяное давление и тем самым предотвратить риск инсульта, гипертонии и других сердечных заболеваний. ^{[11] [12]}

Пищеварение

Присутствие растительных лигнанов, омега-3, масел и клетчатки в льняном семени помогает улучшить пищеварение вашего тела, способствуя смазыванию и предотвращая запоры.

повышает иммунитет

Альфа-линоленовая кислота и лигнаны, содержащиеся в семенах льна, усиливают иммунный ответ в организме и предотвращают воспалительные заболевания, такие как ревматоидный артрит, псориаз и аутоиммунное заболевание, называемое волчанкой.

Уменьшает симптомы менопаузы

Лигнаны из льняного семени могут использоваться в качестве альтернативы заместительной гормональной терапии из-за их эстрогенных свойств и, таким образом, уменьшать симптомы менопаузы и артрита у женщин в период менопаузы.

Уменьшает дисфункцию яичников

Показано, что у женщин с менструацией регулярное употребление льняного семени препятствует смене цикла и уменьшению дисфункции яичников.

Уменьшает синдром «сухого глаза»

Употребление льняного семени может уменьшить синдром «сухого глаза».Кроме того, жирные кислоты омега-3 могут снизить риск дегенерации желтого пятна — заболевания глаз, вызванного повреждением глазных нервов.

Семена чиа и семена льна

Хотя есть много аспектов, в которых семена чиа и семена льна имеют одинаковый профиль питания, есть места, где они совершенно противоположны друг другу. Обсудим их подробнее ниже.

• Содержание альфа-линоленовой кислоты в семенах льна больше, чем в семенах чиа.
• В то время как семена льна являются отличным источником лигнанов растительного происхождения, семена чиа — нет.Хотя семена чиа действительно содержат другие антиоксиданты.
• Семена чиа содержат больше клетчатки, чем семена льна.
• Семена чиа являются богатым источником кальция, а льняное семя — нет.

Отметив различия, следует также отметить, что оба служат своим собственным уникальным преимуществам благодаря своему собственному уникальному профилю питания, поэтому утверждение, что одно лучше другого, было бы неверным.

Побочные эффекты

Потребляйте молотое льняное семя, чтобы пользоваться всеми его преимуществами, поскольку цельные семена не обеспечивают эффективного выделения питательных веществ в организм.Из-за высокого содержания клетчатки цельные семена льна могут вызвать следующее:

• Вздутие живота
• Дискомфорт в желудке
• Газы
• Свободный стул

В некоторых случаях он также может снизить аппетит и может привести к аномальным гормональным изменениям при употреблении в пищу. Большие количества.

А пока вам стоит просто добавить немного семян льна при приготовлении кексов и насладиться вкусным угощением!

Получение скинни на семенах чиа и льна

Смешанные семена и банка семян чиа

Товары, рекламирующие семена чиа и льна, есть повсюду.Что делает этих маленьких парней такими особенными?

Люди ели семена шиитов и льняное семя с древних времен. Семена чиа происходят из пустынного растения, которое растет на юго-западе США и в Мексике. Люди ацтеков считали, что употребление семян в пищу дает прилив энергии. Семена льна получают из травянистого растения льна. Они были прослежены до Вавилонии и, как полагали, обладали лечебными свойствами.

Семена являются хорошими источниками клетчатки, витаминов, минералов и полезных для сердца полиненасыщенных жиров.В отличие от семян льна, организм может поглощать питательные вещества из семян чиа целиком. Однако льняное семя не может быть полностью переварено целиком. Они должны быть измельчены, чтобы питательные вещества были доступны вашему организму.

Эти семена вернулись в 21 ^-й век, потому что они содержат альфа-линоленовую кислоту (ALA), жирную кислоту омега-3. Жирные кислоты омега-3 используются для формирования клеточных мембран, а также в качестве сигнальных молекул, и они могут уменьшить воспаление. Кроме того, ALA не может производиться в организме.Это происходит из еды. Другими источниками ALA являются растительные продукты, такие как масло канолы, черные грецкие орехи и соевое масло.

Организму необходимы два других типа омега-3: EPA и DHA. EPA и DHA поступают из морских продуктов, таких как жирная рыба (тунец, лосось и скумбрия), рыбий жир, масло криля и масло водорослей. Полезны как растительные, так и морские источники омега-3. Выбирайте омега-3, которые соответствуют вашим диетическим предпочтениям. Семена льна и чиа могут быть простым способом включить в свой рацион больше омега-3 растительного происхождения.Помните, что эти семена содержат необходимый жир и содержат больше калорий из-за жира (жир составляет 9 калорий на грамм). Рекомендуемая порция — не более 2 столовых ложек в день.

Семена чиа и льняное семя доступны во многих продуктовых магазинах. Семена чиа обычно продаются целиком, но семена льна можно купить целыми или молотыми. Целые семена имеют более длительный срок хранения и должны храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы можете легко измельчить их самостоятельно с помощью кофемолки для кофе или специй.Если вы предпочитаете молотое льняное семя, храните его в морозильной камере, чтобы предотвратить порчу.

Благодаря своей текстуре и вкусу, семена чиа и молотые семена льна являются отличными добавками к хлопьям, йогуртам и смузи, но вы можете добавлять их в готовые блюда, например, в запеканку или мультиварку. Их также можно использовать в выпечке. Семена чиа образуют гель при смешивании с водой, что позволяет использовать их в выпечке для добавления влаги. В рецепте выпечки можно использовать молотое льняное семя вместо небольшого количества муки.

Есть несколько медицинских предупреждений о употреблении в пищу семян чиа и льняного семени. Поговорите со своим врачом, если вы принимаете антикоагулянты или лекарства от артериального давления, потому что семена чиа и льняное семя могут взаимодействовать с этими препаратами. Беременным или кормящим женщинам нельзя употреблять большое количество семян льна. Наконец, некоторые люди сообщают об аллергии на семена чиа, поэтому будьте осторожны, особенно если у вас аллергия на семена кунжута или горчицы.

Эмили Селф — научный сотрудник и интерн-диетолог факультета пищевых продуктов и питания Университета Джорджии.

Артикул:

Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Текущая версия 2017. Омега-3 жирные кислоты: важный вклад. Интернет: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ (по состоянию на 17 марта 2017 г.).

Национальные институты здравоохранения — Управление пищевых добавок. Информационный бюллетень по жирным кислотам омега-3 для специалистов в области здравоохранения. Версия актуальна на 2 ноября 2016 г. Интернет: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/ (по состоянию на 16 марта 2017 г.).

WebMD. Почему мне полезны семена чиа? Текущая версия 2017. Интернет: http://www.webmd.com/food-recipes/features/why-are-chia-seeds-good-for-me#2 (по состоянию на 16 марта 2017 г.).

WebMD. Преимущества льняного семени. Текущая версия 2017 г. Интернет: http://www.webmd.com/diet/features/benefits-of-flaxseed#1 (по состоянию на 16 марта 2017 г.).

(PDF) Семена льна: потенциальная лекарственная пища

Цитирование: Katare C, Saxena S, Agrawal S, Prasad GBKS, Bisen PS (2012) Семя льна: потенциальная лекарственная пища.J Nutr Food Sci 2: 120.

doi: 10.4172 / 2155-9600.1000120

Страница 7 из 8

Том 2 • Выпуск 1 • 1000120

J Nutr Food Sci

ISSN: 2155-9600 JNFS, журнал открытого доступа

29. Morris MC, Evans DA, Tangney CC, Bienias JL, Wilson RS и др. (2005)

Связь форм токоферола с болезнью Альцгеймера и когнитивными

изменениями. Am J Clin Nutr 81: 508-514.

30. Сен С.К., Ханна С., Рой С. (2006) Токотриенолы: витамин Е помимо токоферолов.

Life Sci 78: 2088-2098.

31. Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины (2001) Справочник по рациону

Потребление витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода,

Железо, марганец, молибден, никель, кремний, ванадий , и цинк.

National Academies Press, Вашингтон, округ Колумбия, США.

32. http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR19/nutrlist/sr19a338.pdf

33. Whitney EN, Rolfes SR (2005) Understanding Nutrition (10thedn).Wadsworth,

Белмонт, Калифорния, США.

34. Ratnayake WMN, Behrens WA, Fischer PWF, L’Abbé MR, Mongeau R, et al.

(1992) Химические и пищевые исследования axseed (разновидность Linott) на крысах. J

Nutr Biochem 3: 232-240.

35. Мадхусудхан Б., Визенборн Д., Шварц Дж., Тостенсон К., Гиллеспи Дж. (2000)

Сухой механический метод концентрирования секоизоларицирезинола лигнана

Диглюкозид в льняном семени. LWT Food Sci Technol 33: 268-275.

36. Axelson M, Sjovall J, Gustafsson BE, Setchell KD (1982) Происхождение лигнанов у

млекопитающих и идентификация предшественника из растений. Природа 298: 659-660.

37. Шакир КАФ, Мадхусудхан Б. (2007) Влияние axseed (Linum usitatissimum)

чатни на гамма-глутамилтранспептидазу и профиль микроядер у

крыс, получавших азоксиметан. Индийский журнал J Clin Biochem 22: 129-131.

38. Cunnane SC, Ganguli S, Menard C, Liede AC, Hamadeh MJ, et al.(1993) High

альфа-линоленовая кислота axseed (Linum usitatissimum): некоторые питательные свойства

для человека. Br J Nutr 69: 443-453.

39. Cunnane SC, Hamadeh MJ, Liede AC, Thompson LU, Wolever TM, et al.

(1995) Пищевые свойства традиционных семян лоха у здоровых молодых людей. Am

J Clin Nutr 61: 62-68.

40. Ипатова О.М., Прозоровская Н.Н., Баранова В.С., Гусева Д.А. (2004) [Биологическая активность льняного масла

как источника омега-3 альфа-линоленовой кислоты].Биомед

Хим 50: 25-43.

41. Несбитт П.Д., Лам Й., Томпсон Л.У. (1999) Метаболизм человека млекопитающих

предшественников лигнана в сырых и переработанных семенах axseed. Am J Clin Nutr 69: 549-555.

42. Австрия Дж. А., Ричард М. Н., Шахин М. Н., Эдель А. Л., Малкольмсон Л. Дж. И др. (2008)

Биодоступность альфа-линоленовой кислоты у субъектов после приема трех различных форм

axseed. J Am Coll Nutr 27: 214-221.

43. Bloedon LT, Balikai S, Chittams J, Cunnane SC, Berlin JA, et al.(2008)

Льняное семя и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: результаты двойного слепого рандомизированного контролируемого клинического исследования

. J Am Coll Nutr 27: 65-74.

44. Алонсо Л., Маркос М.Л., Бланко Дж. Г., Наварро Дж. А., Джусте С. и др. (1996) Анафилаксия

, вызванная употреблением льняного семени (axseed). J Allergy Clin Immunol 98: 469-470.

45. Черный туалет (1930) Гиперчувствительность к льну. JAMA 94: 1064-1065.

46. Грант Л.Р. (1931) Отчет о шести случаях сенсибилизации к семенам семени с обзором

литературы.J Allergy 3: 469-477.

47. Леон Ф., Родригес М., Куэвас М. (2002) Основной аллерген льняного семени. Аллергия

57: 968.

48. Lezaun A, Fraj J, Colás C, Duce F, Domínguez MA, et al. (1998) Anaphylaxis

из льняного семени. Аллергия 53: 105-106.

49. Пан А, Сун Дж, Чен Й, Йе Х, Ли Х и др. (2007) Эффекты добавки лигнана

, полученного из axseed, у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование

.PLoS One 2: e1148.

50. Dahl WJ, Lockert EA, Cammer AL, Whiting SJ (2005) Влияние ax ber на слабость

и гликемический ответ у здоровых добровольцев. J Med Food 8: 508-511.

51. Митра А., Бхаттачарья Д. (2007) Жмыхи для потребления людьми при NIDDM.

Индийский журнал для практикующего врача 4.

52. Prasad K (2001) Диглюкозид секоизоларицирезинола из axseed

задерживает развитие диабета 2 типа у крыс Zucker.J Lab Clin Med 138: 32-39.

53. Фукумицу С., Аида К., Уэно Н., Одзава С., Такахаши Ю. и др. (2008) Льняное семя

лигнан ослабляет накопление жира, вызванное диетой с высоким содержанием жиров, и индуцирует экспрессию адипонектина

у мышей. Br J Nutr 100: 669-676.

54. Беренбаум М.Л., Райхштейн Р., Уоткинс Т.Р. (1993) Снижение атерогенного риска

у людей с гиперлипемией с добавкой семян ax: предварительный отчет. J

Am Coll Nutr 12: 501-504.

55. Аллман М.А., Пена М.М., Панг Д. (1995) Прием добавок с маслом семян ореха против

масла семян подсолнечника у здоровых молодых мужчин, соблюдающих диету с низким содержанием жиров: влияние на состав и функцию тромбоцитов

. Eur J Clin Nutr 49: 169-178.

56. Hu C, Yuan YV, Kitts DD (2007) Антиоксидантная активность лигнана axseed

секоизоларицирезинола диглюкозида, его агликона, секоизоларицирезинола и

лигнанов млекопитающих, энтеродиола и энтеролактона in vitro.Food Chem Toxicol

45: 2219-2227.

57. Pan A, Demark-Wahnefried W., Ye X, Yu Z, Li H, et al. (2009) Влияние добавки лигнана, полученного из семян

, на С-реактивный белок, ИЛ-6 и ретинол-

, связывающий белок 4 у пациентов с диабетом 2 типа. Br J Nutr 101: 1145-1149.

58. Kuijsten A, Arts IC, van’t Veer P, Hollman PC (2005) Относительная биодоступность

энтеролигнанов у людей увеличивается при измельчении и измельчении axseed.J

Nutr 135: 2812-2816.

59. Tarpila S, Aro A, Salminen I, Tarpila A, Kleemola P, et al. (2002) Влияние

добавок axseed в обработанные пищевые продукты на жирные кислоты сыворотки и энтеролактон

. Eur J Clin Nutr 56: 157-165.

60. Весткотт Н.Д., Мьюир А.Д. (2003) Лигнан из семян льна в профилактике заболеваний и охране здоровья

популяризация. Phytochem Rev 2: 401-417.

61. Jenab M, Thompson LU (1996) Влияние axseed и лигнанов на канцерогенез толстой кишки

и активность бета-глюкуронидазы.Канцерогенез 17: 1343-

1348.

62. Serraino M, Thompson LU (1991) Влияние добавки axseed на

маркеров раннего риска канцерогенеза молочной железы. Cancer Lett 60: 135-142.

63. Thompson LU, Seidl MM, Rickard SE, Orcheson LJ, Fong HH (1996)

Противоопухолевый эффект предшественника лигнана млекопитающих из axseed. Нутр

Рак 26: 159-165.

64. Томпсон Л.У., Рикард С.Е., Чунг Ф., Кенащук Е.О., Обермейер В.Р. (1997)

Вариабельность уровней противоопухолевого лигнана в axseed.Nutr Cancer 27: 26-30.

65. Фиппс В.Р., Мартини М.К., Лампе Дж. В., Славин Дж. Л., Курцер М.С. (1993) Влияние проглатывания семян ax

на менструальный цикл. J Clin Endocrinol Metab 77: 1215-1219.

66. Adlercreutz H, Fotsis T., Heikkinen R, Dwyer JT, Woods M, et al. (1982)

Экскреция лигнанов, энтеролактона и энтеродиола, а также эквола у

всеядных и вегетарианских женщин в постменопаузе и у женщин с раком груди

.Ланцет 2: 1295-1299.

67. Цю Шэн-Сян, Лу Чжи-Чжэнь, Луенги Л., Ли С.К., Пеццуто Дж. М. и др. (1999)

Выделение и характеристика компонентов льняного семени (Linum usitatissimum).

Pharm Biol 37: 1-7.

68. Блок G, Паттерсон Б., Субар А (1992) Фрукты, овощи и профилактика рака:

обзор эпидемиологических данных. Nutr Cancer 18: 1-29.

69. Паркин Д.М., Мьюир С.С., Уилан С.Л., Гао Й., Ферлай Дж. И др. (1992) Заболеваемость раком

на пяти континентах.Научное издание МАИР, Лион, Франция.

70. Adlercreutz H, Fotsis T., Lampe J, Wähälä K, Mäkelä T. и др. (1993) Количественное определение

лигнанов и изоавоноидов в плазме всеядных и

женщин-вегетарианок методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии с изотопным разбавлением.

Scand J Clin Lab Invest Suppl 215: 5-18.

71. Frische EJ, Hutchins AM, Martini MC, Thomas W, Slavin JL (2003) Влияние

семян жемчуга и пшеничных отрубей на сывороточные гормоны и экскрецию лигнана у

женщин в пременопаузе.J Am Coll Nutr 22: 550-554.

72. Пашос Г.К., Магкос Ф., Панайотакос Д.Б., Воттеас В., Зампелас А (2007)

Диетические добавки с маслом лакси понижают кровяное давление у

пациентов с дислипидемией. Eur J Clin Nutr 61: 1201-1206.

73. Уэсима Х., Стамлер Дж., Эллиотт П., Чан К., Браун И. Дж. И др. (2007) Пища омега-3

потребление жирных кислот людьми (общее, линоленовая кислота, длинноцепочечная) и их кровь

давление: исследование INTERMAP.Гипертония 50: 313-319.

11 преимуществ льняного масла, о которых вы никогда не знали

Не могу сказать, что люблю льняное семя. Я имею в виду, что у него действительно незабываемый вкус! Что мне действительно нравится, так это то, как это хорошо для меня и как легко включить его в свой день! Вы можете получить его целиком, размолотым или в виде масла. Добавляйте его в хлопья, смузи, салаты и многое другое! Только не нагревай. Нагревание может свести на нет пользу этого чудесного семени для здоровья.

Король Карл Великий в 8 веке потребовал от своих подданных съесть его.На самом деле это был закон! Он твердо верил в его пользу для здоровья. Некоторые из этих преимуществ включают уменьшение сердечных заболеваний, рака, инсульта и диабета. Это большая сила для маленького семени! Но что еще он мог сделать?

Это такое крошечное семя, и некоторые из его преимуществ связаны с маслом, а другие — от приема его в измельченном состоянии. У него короткий срок годности, поэтому, если вы не будете его часто использовать, он прогоркнет раньше, чем вам хотелось бы. Льняное масло содержит витамины, такие как B1, B2, C, E и каротин, форму витамина A.Масло также содержит незаменимые жирные кислоты омега-6 и омега-9, цинк, железо и микроэлементы, такие как магний, фосфор, калий и кальций. Это также хороший источник омега-3 жирных кислот, которые способствуют здоровью сердца. Льняное масло не содержит клетчатки и фитоэстрогенов (растительных эстрогеноподобных соединений), в отличие от цельного семени.

Лучше всего измельчить его самостоятельно и добавить в пищу. Я использую кофемолку только для семян, и она отлично работает! Еще один хороший вариант — купить его целиком или молотым и хранить в морозильной камере.Наконец, вы можете использовать целые семена, но хорошо пережевывать пищу. Вы все равно должны, верно? Целые семечки отлично смотрятся в кексах и салатах. Увидеть семена — приятное напоминание о том, что вы выбираете здоровый образ жизни!

И что это за преимущества? Вот так!

1. Рак

Двумя наиболее важными компонентами льняного семени, которые могут помочь защитить от рака, являются омега-3 жирные кислоты и лигнаны. Было показано, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в семенах льна, называемые ALA (альфа-линоленовая кислота), подавляют рост опухолей и их рост.

Лигнаны (которые являются фитохимическими веществами, такими как фитоэстроген) могут помочь защитить от гормональных раковых заболеваний, таких как рак груди и простаты, путем блокирования ферментов, участвующих в метаболизме гормонов. Этот фитоэстроген связывается с рецепторами клеток, блокируя способность собственных гормонов организма связываться. Это препятствует росту и распространению опухолевых клеток.

2. Сердечно-сосудистые заболевания

С сердечно-сосудистой системы льняное масло похоже на смазку для кровеносных сосудов. Похоже, что он предотвращает прилипание лейкоцитов к внутренним стенкам кровеносных сосудов.Это, в свою очередь, предотвращает отложение зубного налета, тем самым предотвращая затвердевание кровеносных сосудов. По-видимому, льняное масло также полезно при нерегулярном сердцебиении (аритмии) и сердечной недостаточности!

3. Диабет

Используя цельные семена, семена льна могут улучшить чувствительность к глюкозе у людей с непереносимостью глюкозы. Это может быть связано с антиоксидантными свойствами семян. Другими словами, он может незначительно повысить уровень сахара в крови.

4. Воспаление

Было показано, что АЛК снижает воспалительные реакции у людей.Уменьшение воспаления, связанного с накоплением бляшек в артериях, может быть еще одним способом предотвращения сердечных приступов и инсультов.

5. Волчанка

Было также показано, что льняное семя улучшает функцию почек у людей с волчанкой.

6. Инсульт

Как было сказано выше, уменьшая воспаление в организме, вы уменьшаете вероятность инсульта. Однако были также свидетельства того, что лен может вызвать инсульт. Вам нужно поговорить со своим врачом, чтобы узнать, подходит ли вам добавка льна.

7. Холестерин

Опять же, смазывая кровеносные сосуды льняным маслом, вы предотвращаете образование зубного налета и снижаете риск высокого холестерина.

8. Синдром сухого глаза

Согласно Джеку Грейнеру, доктору медицины, доктору философии Института исследования глаз им. Шепенса в Бостоне, диета с высоким содержанием жиров частично ответственна за этот синдром. Диета с высоким содержанием жиров предотвращает выход масла из глазных желез. Они становятся слишком толстыми! Он считает, что жирные кислоты омега-3 в льняном масле смягчают секрецию желез, чтобы они могли течь.

9. Артрит

Другие химические вещества, а также АЛК, как указывалось ранее, уменьшают воспаление в организме. Вот почему льняное масло полезно при ревматоидном артрите и других воспалительных (отечных) заболеваниях.

10. Депрессия

Льняное масло и омега-3 содержат докозагексаеновую и эйкозапентановую кислоты. Люди со значительной депрессией страдают от низкого уровня этих соединений. Эти соединения также содержатся в грецких орехах и рыбе.

11. Заболевание печени

Лигнаны (фитохимические вещества) в семенах льна могут снизить факторы риска заболеваний печени.

Минусы

Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в семенах льна, не так хорошо усваиваются человеческим организмом, как омега-3 в рыбьем жире, поэтому для удовлетворения нашего омега-3 потребности. В семенах льна очень много клетчатки, поэтому лучше начинать медленно и постепенно повышать уровень, чтобы избежать спазмов, вздутия живота или чрезмерного слабительного эффекта.

Меры предосторожности

Взаимодействия

Если вы регулярно принимаете какие-либо лекарства или другие добавки, поговорите со своим врачом, прежде чем начать использовать льняное семя.Льняное семя может блокировать нормальное всасывание лекарств. Льняное семя и льняное масло могут также взаимодействовать с лекарствами, такими как разжижающие кровь, обезболивающие НПВП, гормональные препараты и лекарства от артериального давления, холестерина и диабета. Соблюдайте осторожность при приеме льняного или льняного масла с такими добавками, как зверобой и валериана, которые часто используются для людей с депрессией.

Риски

Никогда не ешьте сырое или незрелое льняное семя — оно может быть ядовито. Поговорите с врачом перед использованием льняного семени или льняного масла, если у вас диабет, биполярное расстройство, высокий уровень триглицеридов, нарушения свертываемости крови или рак простаты.Не употребляйте льняное семя, если у вас проблемы с пищеварением (например, болезнь Крона, СРК или колит), а женщинам с гормоночувствительными заболеваниями (например, эндометриозом, СПКЯ, раком груди и раком матки) не следует употреблять льняное семя.

Наконечник для хранения

Храните в морозильной камере.

Лучшее место для хранения молотого льняного семени — это морозильная камера. Заморозьте молотое льняное семя в герметичном пластиковом пакете. Морозильная камера предотвратит окисление и потерю питательной ценности измельченного льна.

полезных свойств льняного семени (Alsi) | Использование и побочные эффекты

Вы вегетарианец или веган, который хочет натуральных Омега-3, а не из рыбы? Linum usitatissimum , широко известный как льняное семя или льняное семя, является одним из самых богатых источников омега-3 жирных кислот. Помимо этого, льняное семя обладает множеством лечебных свойств, которые помогают в профилактике или лечении многих заболеваний.

Знаете ли вы?

Семена льна считаются одной из старейших возделываемых культур в мире.Самые ранние упоминания относятся к эпохе палеолита. Некоторые свидетельства — это Библия и мумии в Египте. Итак, можно сказать, что употребление льняного семени стара как человек.

В Индии они широко известны как алси, таси, джавас и атаси на санскрите. Сегодня в этой статье мы расскажем о преимуществах, использовании и побочных эффектах льняного семени.

Польза семян льна для здоровья

В наши дни все слишком заняты своей работой, влияя на их диету и сон и делая свое тело домом для болезней.Чтобы позаботиться о себе, важно включать в свой рацион здоровую пищу.

Льняное семя — это раствор, который следует употреблять для получения следующих преимуществ для здоровья:

Снижение веса и уровня холестерина

Уровень холестерина и вес имеют прямую связь. Жирная пища, недостаток физической работы и сбалансированное питание увеличивают вес и уровень холестерина.

Исследования показывают, что льняное семя содержит 35% пищевых волокон .Эти волокна нерастворимы и придают объем пище и заполняют кишечник. В результате ваш желудок надолго остается сытым, что снижает чувство голода и снижает вес.

Кроме того, регулярное употребление льняного семени помогает быстро и здоровым образом избавиться от вредных жиров и плохого холестерина.

Примечание: Употребляйте одну или две маленькие ложки порошка льняного семени каждый день. Этого будет достаточно для снижения веса и уровня холестерина.

Полезно при диабете

В наши дни в каждой семье есть кто-то с диабетом, не так ли? Очень важно контролировать диабет на начальном уровне.

Недавние исследования показали, что семена льна могут предотвратить диабет. Он содержит клетчатку, называемую слизью, и соединение SDG , которое снижает риск диабета 1 и 2 типа.

Хорошо для почек и печени

Напряженный образ жизни и такие проблемы, как меньшее употребление воды, плохой кофеин и диабет, могут вызывать заболевания почек и печени.

Чтобы предотвратить такие заболевания и инфекции, добавьте в свой рацион льняное семя. Присутствие альфа-линоленовой кислоты в льняном семени помогает снизить риск инфекций почек и печени.

Эффективен при кашле, простуде и лихорадке

Холод и лихорадка типичны при перемене погоды. Льняное семя обладает антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами и лечит и предотвращает кашель, простуду и лихорадку. Даже аюрведические лекарства от лихорадки включают семена льна.

Профилактика рака

Были дни, когда рак был спорадическим заболеванием. Но теперь рак больше не редкость; это одно из распространенных заболеваний, распространенных в Индии.Ежедневное употребление льняного семени может в меньшей степени снизить опасность рака.

Кроме того, с помощью льняного семени можно уменьшить рост опухоли у онкологических больных. Оно включает жирных кислот омега-3 и противовоспалительных свойств, которые снижают риск многих видов рака.

Недавние исследования утверждают, что лигнаны, содержащиеся в семенах льна, обладают противораковыми свойствами, особенно при раке груди.

Женщинам следует добавлять льняное семя в свой рацион, чтобы снизить риск рака груди после менопаузы.

Вздутие желудка

Многих людей раздражают проблемы с желудком, вызванные несвоевременным приемом пищи или острой или жирной пищей. Хотя они распространены, вы не должны игнорировать голос своего желудка.

Следовательно, необходимо включить в рацион льняное семя. Он помогает снять воспаление в желудке, что может уменьшить отек, вызванный дискомфортом в желудке.

Решает проблемы с волосами и кожей

Целебные свойства семян льна

также помогают в уходе за волосами и кожей.Они являются богатым источником витамина Е (природного антивозрастного витамина), который помогает решать такие кожные проблемы, как прыщи, сыпь и раздражение кожи.

Для всех проблем с волосами, включая выпадение, грубые волосы и перхоть на коже головы, есть одно решение — льняное семя. Делает волосы блестящими и крепкими, удаляет перхоть.

Полезные при астме

Проблема астмы может быть у кого угодно. Некоторые домашние средства полезны при астме, и одно из них — льняное семя.Вы должны были знать до сих пор, что льняное семя — это кладезь целебных свойств.

Человек, страдающий астмой, может замочить утром в стакане чайную ложку порошка льняного семени и выпить его вечером.

Примечание: Не забывайте замачивать порошок в стеклянных стаканах только для получения питательной ценности.

Источник: https://www.webmd.com/diet/features/benefits-of-flaxseed

Облегчает симптомы менопаузы

Постклимактерические симптомы, такие как приливы и гормональный баланс, трудно поддаются лечению большинству женщин.Льняное семя облегчает эти симптомы; однако убедительных доказательств нет, и исследования все еще продолжаются.

Кроме того, Медицинский центр Университета Мэриленда рекомендовал женщинам принимать 2-3 чайные ложки порошка льняного семени 2-3 раза, чтобы способствовать фертильности и поддерживать регулярный менструальный цикл.

Защищает от болезней сердца

Поддерживать здоровье сердца необходимо, но теперь такой образ жизни стал роскошью, а не необходимостью.Льняное семя — простой способ защитить сердце от сердечных заболеваний и считается полезным для сердечно-сосудистой системы.

Исследование, проведенное в США, показывает, что потребление ALA, присутствующей в льняном семени, снижает риск сердечного приступа и инсульта. . Но не стоит зависеть от льняного семени; попробуйте изменить свой образ жизни для лучшего эффекта.

Уменьшает боль в ушах

Боль в ушах ожидается из-за грязи, ушных инфекций и мыла во время купания.Многие люди используют ушные капли для облегчения боли. Но есть и естественное решение.

Человек, страдающий болью в ушах, может на некоторое время положить льняное масло в ухо, чтобы уменьшить боль в ухе. Мы не рекомендуем вам оставлять ушные капли. Однако если у вас их нет, тогда вам поможет льняное масло.

Применение при артрите и боли в коленях

Раньше боли в суставах были признаком старения, но теперь у людей среднего возраста также есть боли в коленях и артрит.Часто люди игнорируют это, и позже боль становится проблемой.

Можно есть льняное семя или нанести его на колени с горчичным маслом. Жирная кислота омега-3 обладает противовоспалительным действием, которое может облегчить боль в коленях и артрит.

Снимает боль в запястном туннеле

Синдром Carpel Tunnel — это заболевание, вызванное постоянным давлением на нерв в руке. У него есть такие симптомы, как онемение, боль, отек запястья, ладони и пальцев.

Недавнее исследование группы из 96 человек пришло к выводу, что гель из льняного семени может эффективно облегчить боль в канале запястья.Однако гель из льняного семени недоступен на рынке, поэтому вам придется делать его дома.

Чтобы сделать гель из льняного семени, вы можете выполнить следующие шаги:

• Возьмите кастрюлю и вскипятите одну чашку воды с двумя столовыми ложками льняного семени (сильный огонь)
• Через некоторое время вы заметите гелеобразную консистенцию
• Убавьте огонь и дайте ему немного покипеть

Примечание: Продолжайте хорошо перемешивать смесь

• Когда льняное семя начнет плавать сверху, возьмите поддон и процедите гель в емкость
• Теперь, пожалуйста, храните его в холодильнике и поздравляю! Ваш домашний гель из льняного семени готов.

Сорта семян льна

В мире выращивают два вида семян льна:

• Коричневое льняное семя: Коричневое льняное семя очень полезно при сердечных заболеваниях, а также снижает уровень холестерина в жирах.
• Золотое или желтое льняное семя: Количество белка, присутствующего в золотом льняном семени, выше, чем в коричневом льняном семени.

Вы без труда найдете на рынке оба вида семян льна.

Как употреблять льняное семя?

Оба вида семян льна доступны в супермаркетах и ​​продовольственных магазинах в следующих четырех формах:

Цельное льняное семя:

Целое льняное семя можно употреблять отдельно или вместе с другими продуктами. Имейте в виду, что, употребляя в пищу целое льняное семя, старайтесь правильно его пережевывать. Если не разжевать его, вы не получите пищевой ценности.

Молотое льняное семя:

Молотое льняное семя легко употреблять, так как его можно использовать в кулинарии.Большинство людей предпочитают молотое льняное семя или молотое льняное семя. Эта форма очень полезна, так как в процессе измельчения высвобождаются питательные вещества из льняного семени.

В принципе, это проще, чем жевать целое льняное семя. Это может длиться до 4-5 месяцев, но обязательно храните его в холодильнике в герметичном контейнере.

Можно принимать утром в виде порошка или замочить в воде и выпить. Еще один способ сделать его вкусным — съесть его с йогуртом, рисом, салатом, пастой и т. Д.

Льняное масло:

Льняное масло — коммерческий способ получить питательные вещества из льняного семени.Большинство людей предпочитают его в качестве ингредиента в холодных блюдах, таких как заправка для салатов.

Как правило, три столовые ложки молотого льняного семени равны 1 столовой ложке льняного масла. Однако мы не рекомендуем использовать льняное масло для жарки, так как оно может вызвать нестабильность желудка.

Примечание: Льняное масло не содержит большого количества клетчатки или белка. Кроме того, он может истечь через 7-8 недель, поэтому обязательно храните его в холодильнике.

Таблетки из льняного семени:

Таблетки из льняного семени действуют так же, как льняное масло, поскольку содержат только масло.Таким образом, оно имеет те же недостатки, что и масло, поэтому его необходимо хранить в холодильнике.

Таблетки из льняного семени обладают всеми преимуществами цельного льняного семени. Но человеку нужно принимать несколько капсул в день, чтобы поддерживать тот же уровень пользы.

Рекомендуемые дозировки льняного семени

Формы льняного семени	Подготовка	Дозировка в день
Масло	Непосредственно перед едой	1 раз
Порошок / молотое льняное семя	½ чайной ложки запить 1 стаканом теплой воды после еды	2 раза
Капсула / пилюля	1 или 2 капсулы с теплой водой	2 раза

Знаете ли вы?

Вы когда-нибудь задумывались о том, из каких волокон делают холст для рисования? Стебель льняного растения используется для производства волокна, которое в коммерческих целях используется для рисования холста, ниток и льняных тканей.Удивительно, но автомобильная промышленность вытесняет углеродные волокна.

Побочные эффекты льняного семени

Все лишнее создает проблемы и побочные эффекты. Независимо от того, какую пользу дает льняное семя, при чрезмерном потреблении оно сопровождается следующими побочными эффектами:

• Чрезмерное употребление льняного семени, особенно без большого количества воды, может сделать желудок нестабильным.
• Все лечебные свойства льняного семени острые; поэтому его употребление во время беременности может быть опасно.
• Иногда может вызвать сильное раздражение, сыпь и зуд.
• Людям с низким кровяным давлением следует всегда проконсультироваться со своим врачом перед употреблением льняного семени.
• Женщинам с чрезмерными кровотечениями во время менструации и детям запрещено употреблять льняное семя. Льняное семя может нарушить гормональный баланс.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли есть сырые семена льна?

Да, но тщательно пережевывайте, чтобы сохранить все полезные свойства.

Помогает ли льняное семя избавиться от жира на животе?

Нет, льняное семя не может помочь вам уменьшить жир в какой-либо конкретной области тела. Кроме того, сосредоточение внимания на одной точке тела может быть вредным для здоровья.

Ядовиты ли сырые семена льна?

Нет, не ядовит, но при сомнениях лучше обратиться к врачу.

Заключение

Ознакомившись со всеми преимуществами льняного семени, вы, должно быть, захотите его употребить.Однако мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом, если вы:

• Беременные или кормящие женщины
• Аллергия на что-то
• Употребление лекарств, таких как противодиабетические, антитромбоцитарные или противовоспалительные препараты
• Проблемы с кровотечением во время менструации
• Прием противозачаточных таблеток

Итак, да, льняное семя обладает многочисленными преимуществами, и вам нужно набраться терпения, чтобы увидеть эффекты, поскольку это может занять время. Ешьте льняное семя ежедневно и поделитесь с нами своим опытом.

Лен для употребления в пищу: семена или масло?

В последнее время было опубликовано множество исследований, касающихся здоровья преимущества льняного семени, также известного как льняное семя, одного из старейших культурные растения, используемые человеком. Мы использовали его волокна для текстиля и бумаги, его масло в красках. и в восстановлении ценных пород дерева. Древние цивилизации в Европе а Китай использовал семена из-за их лечебных свойств против внешнее воспаление и запор. Сегодня его польза для здоровья выходят на свет.Исследования показали, что льняное семя является лучшим источником с точки зрения количества незаменимых жирных кислот омега-3 (НЖК) растительного происхождения. Омега-3 содержится в холодноводной рыбе, льняном семени, грецких орехах, пшенице. масла зародышей и сои. Современные диеты с низким содержанием жиров не обеспечивают достаточного количества омега-3 жирные кислоты и льняное масло предлагают альтернативу омега-3, полученные из рыбы. Незаменимые жирные кислоты, входящие в состав клеточных мембран человеческого тела, должны поступать с пищей, так как организм не может его вырабатывать. Омега-3 являются ключевыми элементами в развитии детского мозга, нервная система и зрение, и были обнаружены положительные воздействие на сердечно-сосудистую систему и диабет, а также защитный эффект против рака простаты.Льняное масло богато не только омега-3, но и лигнанами, фитогормон, обладающий таким же балансирующим действием, что и соя изофлавоны и находятся только в семенах. Потому что лигнаны удаляются при переработке нефти потребители, чтобы преимущества лигнанов, необходимо употреблять семена льна. Молотым семенем льна можно посыпать многие блюда, от салатов до макароны и овощи. Его также можно употреблять как льняное масло для использовать в заправках для салатов или смешивать с йогуртами. Большинство промышленно развитых стран допускают коммерциализацию и продажа льняного масла в виде масла или инкапсулированного.Однако закон и постановление о принудительном исполнении запретили продажу льняного семени. масло во Франции так как оно токсично при нагревании. По данным Высшего совета по общественной гигиене Франции (FSCPH), стабильность льняного масла не гарантируется, и продажа такой продукт потребует руководящих указаний. Даже если у льняного масла высокое содержание альфа-линоленовой кислоты растительного происхождения, FSCPH утверждает, что ничто не указывает на то, что указанная добавка в альфа-линоленовая кислота из этого источника имеет питательные ценить.В настоящее время нет дефицита альфа-линоленовой кислоты среди население в целом, и сбалансированное питание должно обеспечивать достаточное количество альфа-линоленовой кислоты. Они утверждают, что терапевтические преимущества таких жирных кислот при некоторых патологических условия не являются уважительной причиной для коммерциализация льняного масла в качестве пищевой добавки. «Отмена запретительного указа позволит коммерциализация этого масла в кулинарии для салатов повязки.Однако ограниченный размер этого рынка может объяснить почему торговцы еще не пожелали снять запрет « Francois Об этом рассказал Берт, директор Французского технического института льна. FoodNavigator.com. «Однако потребитель может получить преимущества льняного масла, употребление в пищу продуктов, полученных от животных, рацион которых включает льняное семя », — добавил он. Некоторые французские производители продуктов питания предлагают продукты, обогащенные омега-3 жирные кислоты, полученные из льняного семени: яйца на утреннике и молочные продукты например, продукты Pâturages de France.Кормят льняным семеном, куры и коровы производят яйца и молоко, естественно богатые жирными кислотами омега-3. кислоты. Valorex, компания по производству кормов для животных, предоставляющая корм для животных, обогащенный семенами льна, созданный Bleu Blanc Coeur ассоциация, наряду с ее логотипом, чтобы продвигать использование льняного семени и гарантировать, что продукты получены от животных, которых кормят льняное семя.