Рецепт приготовления лососевых молок: Как пожарить молоки? рецепт приготовления

Взаимодействие с читателями

Как приготовить лосось во фритюрнице, сковороде или духовке

Этот пост спонсирован Seafood Nutrition Partnership.Все мысли и мнения принадлежат мне.

Если вы заказываете морепродукты в ресторанах только потому, что считаете их слишком сложными для приготовления в домашних условиях, продолжайте читать, чтобы узнать три простых и легких способа, как приготовить лосось в домашних условиях менее чем за 15 минут.

Лично мне лосось — мой любимый вид морепродуктов из-за вкуса, текстуры и профиля питания … Он богат не только омега-3 и белком, но и одним из лучших природных источников витамина D, и я собираюсь чтобы показать вам три супер простых стратегии, как приготовить лосось в домашних условиях.

Обычные виды лосося

Прежде чем мы поговорим о том, как приготовить лосось, давайте рассмотрим различные виды лосося, которые чаще всего продаются в вашем местном продуктовом магазине. Вы увидите много слов, описывающих рыбу, доступную здесь, в США, но вот несколько ключевых моментов, которые следует помнить о лососе:

• Большинство групп по наблюдению за окружающей средой рекомендуют выбирать лосося, пойманного в дикой природе или выращенного с соблюдением принципов ответственности. Покупайте лосося в магазине или на рынке с хорошей репутацией — почти во всех продуктовых магазинах существуют устойчивые методы закупок.Ищите сертификационную печать на упаковке или свежем прилавке, например MSC, BAP или ASC. Вы также можете посетить FishWatch.gov или загрузить приложение Seafood Watch из аквариума Монтерей-Бей, в котором перечислены экологически безопасные варианты морепродуктов в зависимости от того, откуда рыба, как она была поймана, и дополнительных факторов.
• «Органический» ничего не говорит о лососе, кроме того факта, что он выращивается на фермах — в Соединенных Штатах не существует стандарта органической продукции для морепродуктов. Я рекомендую больше сосредоточиться на том, откуда взялась ваша рыба.
• Свежий, замороженный и консервированный лосось — отличный выбор.

Если вам интересно узнать больше о различных видах лосося, выращиваемых и выловленных в дикой природе, я рекомендую эту статью из Cooking Light и эту из Food & Wine; и это руководство по покупке морепродуктов от Партнерства по питанию морепродуктов.

Важные факты о питательной ценности лосося

Хорошо известно, что лосось является источником питательных веществ, но на случай, если вам понадобится больше причин полюбить эту вкусную рыбу, вот несколько:

• Лосось — один из немногих отличных источников природного витамина D.Порция лосося на 4 унции обеспечивает 100% ваших ежедневных потребностей в витамине D.
• Лосось — один из лучших источников жирных кислот омега-3. Жирные кислоты омега-3 обладают целым рядом подтвержденных исследованиями преимуществ для здоровья, включая снижение риска многих хронических заболеваний и их осложнений.
• Порция лосося на 4 унции — отличный источник витаминов группы В.
• Постоянное употребление лосося может снизить риск сердечных заболеваний.

При какой температуре нужно готовить лосось?

Ниже я покажу вам, как приготовить лосося тремя разными способами… и все это менее чем за 15 минут.Но как узнать, когда все готово, при всех трех методах приготовления?

Лучший способ узнать, готова ли рыба, — это протестировать ее вилкой. Вставьте вилку под углом в самый толстый конец и осторожно поверните. После приготовления рыба легко отслаивается и теряет полупрозрачный или сырой вид. Если вы новичок в приготовлении лосося, попробуйте использовать пищевой термометр и приготовить рыбу до внутренней температуры от 140 ° до 145 ° F.

Вы моете лосось перед приготовлением?

Мытье — сильное слово, но да! Перед приготовлением размороженного или замороженного лосося промойте его в холодной воде и промокните насухо.Вы увидите это в списке ниже.

Как приготовить замороженный лосось

Замороженный лосось можно приготовить тем же способом, что и размороженную рыбу, с некоторыми изменениями времени. Также есть некоторые небольшие изменения в технике, которые я отмечу ниже, в зависимости от способа приготовления.

Сколько варить замороженный лосось

Обычно мы готовим большую часть размороженного лосося в течение 10–12 минут, а если он заморожен, нам нужно добавить еще 10–12 минут, в общей сложности 20–25 минут при приготовлении из замороженного лосося.

Как приготовить лосось на сковороде

Начните с филе лосося весом 6 унций. Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут. Сбрызните сковороду маслом авокадо и дайте ему нагреться в течение 4-5 минут, убедившись, что оно покрывает дно сковороды. Тем временем промойте лосося холодной водой и обсушите. Переложите лосось в сковороду. Готовьте лосось 5-6 минут кожицей вверх, затем переверните его кожицей вниз и готовьте еще 4-5 минут.

Как приготовить замороженный лосось на плите

Как приготовить лосось из замороженного на плите — это лишь вопрос времени.Если филе лосося заморожено, я рекомендую следовать приведенным выше инструкциям и добавлять по 5 минут на каждую сторону приготовления, в общей сложности 10 минут с одной стороны и 10 минут с другой.

Я действительно думаю, что приготовление в таянии лучше всего подходит для текстуры рыбы, и если у вас есть время, просто быстро разморозьте замороженную рыбу. Вы можете дать рыбе медленно оттаять в холодильнике на ночь на бумажных полотенцах. Или погрузите его в вакуумную упаковку или водонепроницаемый пакет в холодную воду на 15-20 минут.

Как приготовить лосось в духовке

Промойте лосося холодной водой и вытрите насухо. Выложите лосось на сковороде с фольгой и сбрызните солью и лимонным соком (количество см. В таблице рецептов ниже). Сбрызните его маслом авокадо. Лосось варить 12-13 минут в разогретой до 400 градусов духовке.

Как приготовить замороженный лосось в духовке

Если лосось замороженный, приготовьте его в форме для запекания, покрытой фольгой, и добавьте 10 минут ко времени приготовления, что в сумме составит 22–23 минуты.Я также рекомендую распылить масло и добавить соль после того, как оно будет готово.

Как приготовить лосось во фритюрнице

Это мой любимый метод, и я с нетерпением жду возможности научить вас готовить лосось во фритюрнице!

Сначала промойте лосося холодной водой и вытрите насухо. Сбрызните дно корзины фритюрницы маслом, а затем разложите филе (я) в корзине фритюрницы и сбрызните солью и лимонным соком (если используется). Сбрызните лосось маслом авокадо.Дайте фритюрнице поработать 7 минут при температуре 400 градусов.

Как приготовить замороженный лосось во фритюрнице

Если филе лосося заморожено и вы хотите приготовить его во фритюрнице, добавьте ко времени приготовления 6-7 минут, в сумме получится 14-15 минут.

Где купить лосось

Вы должны покупать лосося в известных продуктовых магазинах и / или на рынках. Или присоединитесь к службе доставки морепродуктов. Я много лет пользовался услугами Fish Fixe (местной компании, принадлежащей женщинам, работающей в районе Хьюстона и осуществляющей поставки по всей стране), чтобы получить наши морепродукты.Fish Fixe предлагает морепродукты премиум-класса с доставкой прямо к вашим дверям. Каждый месяц вы получаете 16 порций по шесть унций морепродуктов высшего качества (лосось — один из вариантов на выбор). Они будут доставлены индивидуально упакованными и замороженными. Если вы хотите попробовать это сами, вы можете использовать код MILKNHONEY, чтобы получить скидку 10 долларов на первый заказ.

Мои любимые рецепты с лососем

Чаши для средиземноморского риса с цветной капустой и лососем

Салат Цезарь с копченым черным перцем и лососем

Ужин на листовой посуде Quick & Easy

Красочный средиземноморский омлет с фетой

Как приготовить лосось в домашних условиях

Если вы заказываете морепродукты в ресторанах только потому, что считаете, что их слишком сложно починить дома, продолжайте читать, чтобы узнать три простых и легких способа, как приготовить лосось в домашних условиях менее чем за 15 минут.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, средиземноморская

Диета: диабетическая, без глютена

Порций: 1 порция

Углеводы: 1 г

• 6 унций. сырой лосось
• Масляный спрей на выбор Я предпочитаю масло авокадо
• ¼ чайной ложки соли
• Сок из 1/2 лимона по желанию

Инструкции для плиты:

• Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут.Сбрызните сковороду маслом авокадо и дайте ему нагреться / растаять в течение 4-5 минут, убедившись, что оно покрывает дно сковороды. Тем временем промойте лосося холодной водой и обсушите.

• Сбрызните лосось солью и лимонным соком.

• Переложите лосося в сковороду. Готовьте лосось 5-6 минут кожицей вверх, затем переверните его кожицей вниз и готовьте еще 4-5 минут.

Инструкции по фритюрнице:

• Промойте лосося холодной водой и обсушите.Разложите их в корзине фритюрницы и сбрызните солью и лимонным соком (если используете). Сбрызните маслом авокадо. Дайте фритюрнице поработать 7 минут при температуре 400 градусов.

Инструкции для печи:

• Промойте лосося холодной водой и обсушите.

• Разложите лосось на сковороде с фольгой и сбрызните солью и лимонным соком (если используете).

• Спрей с маслом авокадо. Лосось варить 12-13 минут, при 400 градусах.

Пищевая ценность, представленная здесь, является приблизительной. Используемые вами бренды и выбранные типы продуктов могут изменить представленную информацию о пищевой ценности. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательных веществах, вы должны рассчитать информацию о питательных веществах с фактическими ингредиентами, которые вы используете.

калорий: 314 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 34 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 391 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 1 г

Сливочная паста с лососем и горохом Рецепт

Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Milk Life.

Мало ингредиентов сочетается, а также сливочный соус на основе цельного молока и нежная паста. Добавьте слоеный лосось и яркий зеленый горошек, и у вас на руках будет довольно запоминающаяся еда.

Этот рецепт отлично подходит для тех долгих дней, когда непростая задача приготовить ужин кажется невыносимой. Поскольку все можно готовить одновременно, и вы собираете их перед подачей, это наш новый любимый ужин в будние дни .

Видео: Сливочная паста с лососем и горохом

Сливочная паста с лососем и горохом

Начни с Бешамеля

Сливочный соус, известный как бешамель, является одним из пяти классических французских «материнских соусов», что означает, что его можно использовать для приготовления многих других соусов.Бешамель один из самых простых в приготовлении, поскольку для него не требуется заранее приготовленный бульон.

Традиционный способ приготовления соуса требует немного больше времени и подготовительной работы, но с этой версией нам удалось упростить процесс и упростить процесс!

Настоящее молоко — ключ к успеху!

Настоящее цельное молоко обязательно в этом рецепте. Он не только придает бешамелю изумительный аромат, но и его белки также обеспечивают структуру, необходимую для создания шелковисто-гладкого соуса, за счет объединения с загустителем, который мы собираемся использовать: приготовленной пастой из муки и масла, называемой ру. .

Лучшие макаронные изделия для работы

Мы предпочитаем использовать трубчатую пасту, потому что это отличный способ получить максимум удовольствия от этого ароматного соуса из настоящего молока. Вам нужна паста, в которой соус действительно может собираться и заполнять бороздки и ямки — паста с крупными кусочками — лучший выбор.

Если вы не можете найти ригатони, смело используйте вместо него пенне, ротини, зити или тальятелле.

Как хранить и разогревать макароны

Вы можете приготовить этот соус заранее и хранить его в холодильнике до трех дней.Чтобы разогреть его, просто разогрейте его в кастрюле на слабом огне, пока он не станет горячим.

Если вам нужно немного разбавить соус, просто добавьте больше цельного молока (начинайте с 1-2 столовых ложек за раз, пока не достигнете желаемой консистенции)!

Остатки? Храните их закрытыми в холодильнике до 2 дней. Разогрейте, добавив остатки в сковороду среднего размера с небольшим количеством настоящего молока, и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, пока не прогреется.

Обратите внимание на другие сливочные блюда из макаронных изделий!

Рецепт | Epicurious

Карри с лососем и кокосовым молоком

Здоровый тайский Карри с лососем — это быстрый и легкий рецепт ужина, который не разочарует! Свежий лосось готовится из кокосового молока, порошка карри и овощей, в результате чего рыба получается очень нежной и слоистой. Подавайте с рисом или рисом с цветной капустой для обеда с низким содержанием углеводов, палео и Whole30.

Нам не хватает карри в нашем доме!

И, поскольку мы стараемся избегать молочных продуктов, в нашем меню часто присутствует карри из кокосового молока.Среди фаворитов — тайское зеленое куриное карри, куриное карри в медленном приготовлении, а теперь и этот рецепт карри с лососем.

Наслаждайтесь всеми богатыми и декадентскими ароматами традиционного карри, но с тайским оттенком с использованием кокосового молока.

Этот рецепт карри — прекрасный способ добавить кучу овощей. Не говоря уже о том, что вы также получаете суточную дозу здоровых жирных кислот омега-3.

Это потрясающе подается на подушке из пушистого риса или риса с цветной капустой для сытного обеда с низким содержанием углеводов.

Состав

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта карри с лососем и кокосом, включают:

• Лосось . Идеально подходит свежий выловленный лосось. Читайте ниже о том, какой из лучших и наиболее полезных для здоровья сорт.
• Луковица . В этом рецепте подойдет сладкий или белый лук.
• Перец болгарский. Можно использовать красный, зеленый или желтый болгарский перец.
• Шпинат . Вы также можете заменить шпинат мелко нарезанной капустой.
• Чеснок . Свежий чеснок — залог лучшего вкуса. Просто используйте чесночный пресс, чтобы получить идеально измельченный чеснок.
• Имбирь . Имбирная паста — самый удобный вариант, но при этом придает свежий вкус.
• Специи карри. Более подробная информация о традиционных специях, используемых в блюдах карри, приведена ниже.
• Сахар . Кокосовый или коричневый сахар можно использовать или полностью исключить, если вы соблюдаете диету Whole30.
• Кокосовое молоко. Консервированное жирное кокосовое молоко предпочтительнее, но вместо него можно использовать легкое кокосовое молоко. НЕ используйте кокосовое молоко, которое поставляется в контейнере в охлаждаемом отделении продуктового магазина.

Как сделать

Вот простые шаги, чтобы приготовить этот рецепт тайского карри из лосося:

1. Обжарьте лосося в большой сковороде с маслом в течение 1-2 минут с каждой стороны.

   Выньте лосось из сковороды. На этом этапе кожу можно легко снять.

2. Обжарьте овощей в течение 4-5 минут или до легкого размягчения.

   Добавьте пасту из измельченного чеснока и имбиря и готовьте еще 1 минуту.

3. Добавьте в сковороду кокосовое молоко , специи, пасту чили и сок лайма.

   Взбейте приправы карри в небольшой миске перед смешиванием, чтобы они равномерно распределились.

4. Добавьте филе лосося, накройте крышкой и тушите 10-12 минут или пока лосось не прожарится.

   Лосось готов, когда он легко отслаивается вилкой, а внутренняя температура достигает 145 °.

5. Смешайте с измельченным шпинатом непосредственно перед подачей на стол.

   Добавьте рис или рис с цветной капустой и украсьте кинзой.

Лучший сорт лосося

Делая покупки в продуктовом магазине, важно, чтобы вы приобрели лосося лучшего на вкус по этому рецепту. В конце концов, это в значительной степени звезда шоу!

Первое, на что следует обратить внимание при покупке рыбы, это то, что это рыба WILD , а не выращенная на ферме.Дикая рыба полезнее для здоровья, но при этом имеет менее рыбный вкус.

Затем покупка FRESH , не замороженная ранее, также даст вам лучший вкус.

Королевский, нерка и кижуч — обычно вылавливаемые в дикой природе разновидности лосося, и их, как правило, легко найти. Лосось Верласо — это выращенный на экологически чистых фермах вариант, который также имеет невероятный вкус.

Карри Специи

Практически в каждом рецепте индийского или тайского карри есть несколько важных специй, которые вам понадобятся.

• Порошок карри . Смесь, приготовленная из самых разных специй, часто включая кориандр, тмин, пажитник, куркуму, черный перец, мускатный орех, гвоздику и имбирь.
• Куркума . Яркая оранжевая специя придает теплый землистый вкус.
• Кориандр . Эта пряность, сделанная из семян кинзы, имеет цветочный и немного лимонный вкус.
• Гарам Масала . Эта смесь специй не используется в этом рецепте, но очень распространена.

Диетические модификации

Рецепт, который вы найдете ниже, уже без глютена, без молочных продуктов и палео, как написано. Вот некоторые корректировки и замены, которые вы можете внести, чтобы помочь ему соответствовать вашим другим диетическим требованиям:

• Whole30 : Просто не добавляйте сахар, чтобы рецепт Whole30 соответствовал требованиям.
• Пониженное содержание жира : Используйте легкое кокосовое молоко вместо жирного.
• Low-Carb : исключите сахар для основного блюда с низким содержанием углеводов.

Приготовление пищи и хранение

• To Prep-Ahead: Вымойте, нарежьте овощи и смешайте сухие специи. Хранить отдельно до использования.
• Хранить: Поместить в герметичный контейнер в холодильник на срок до 2–3 дней . Держите шпинат отдельно и перемешайте непосредственно перед подачей на стол.
• Для замораживания: Не рекомендуется, поскольку текстура лосося изменится.
• Для разогрева: Нагрейте на плите 5-10 минут на среднем или слабом огне.

Часто задаваемые вопросы

Да, оно намного гуще охлажденного кокосового молока и обеспечивает лучший вкус и консистенцию.

Да, для обезжиренного варианта используйте легкое кокосовое молоко.

Предпочтительнее свежий, никогда не замороженный лосось, пойманный в дикой природе. Тем не менее, Verlasso — отличный вариант для дегустации, выращиваемого на экологически чистых фермах.

Чтобы сделать карри более острым, можно добавить молотый перец чили или свежий перец чили.

Помимо лосося и креветок, из сига, например трески, морского окуня и пикши, можно приготовить отличное карри.

Советы и уловки экспертов

• Смешать . Попробуйте приготовить по этому рецепту креветки вместо лосося.
• Включите больше овощей. Улучшите вкус и питательность, включив в рацион такие овощи, как морковь, кабачки или брокколи.
• Приготовьте еду. Подавайте с рисом басмати или рисом с цветной капустой для низкоуглеводного блюда.
• Полножирный для вкуса. Для лучшего дегустационного блюда выберите жирное кокосовое молоко вместо легкого.
• Очистить после обжига . Кожа с лосося легко снимается после частичного приготовления.
• Добавьте немного тепла . Если вы любите острое карри, добавьте свежий или молотый перец чили.

Другие идеи рецептов лосося:

Ищете разные способы полакомиться этой полезной рыбой? Попробуйте эти рецепты:

Рецепт череного лосося

Дип с копченым лососем, 5 минут

Лосось, глазированный медом Шрирача

Лосось, запеченный в фольге с базиликом и лимоном

Лосось терияки в глазури

Карри из лосося с кокосовым молоком

Здоровый тайский Карри с лососем — это быстрый и легкий рецепт ужина, который не разочарует! Подавайте с рисом или рисом с цветной капустой для обеда с низким содержанием углеводов, палео и Whole30.

Состав

• 1,25 фунты. лосось нарезать 5 филе *
• 2 Ст. масло оливковое или авокадо
• ½ сладкий лук тонко нарезанный
• 1 красный перец тонко нарезанный
• 2 гвоздика чеснок раздавлен
• ½ чайная ложкаимбирная паста или тертый имбирь
• 1 чайная ложка поваренная соль пробовать
• 1 ½ Ст. порошок карри
• ¼ чайная ложка круглая куркума
• 1 чайная ложка кориандр
• 1 Ст. кокосовый сахар или коричневый сахар, по желанию
• 1 чайная ложкачили чесночная паста
• 15- унция. можно кокосовое молоко полный жир *
• 1 Лайм сок
• 2 чашки шпинат грубо нарезанный

Инструкции

1. В большую сковороду или кастрюлю на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла и филе лосося.Обжарьте лосось по 1-2 минуты с каждой стороны. Удалите лосось из неглубокой сковороды.

2. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла вместе с нарезанным луком и болгарским перцем. Обжаривать 4-5 минут или пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте измельченный чеснок и имбирную пасту и обжаривайте в течение 1 минуты.

4. В отдельной небольшой миске взбейте вместе соль, порошок карри, куркуму, кориандр и сахар (если используете).

5. Добавьте смесь специй, пасту чили, кокосовое молоко и сок лайма в сковороду и перемешайте. Доведите соус до кипения и убавьте огонь до кипения.

6. Положите филе лосося обратно в сковороду и накройте крышкой. Готовьте карри из лосося в течение 10-12 минут или пока лосось не будет готов. Добавьте нарезанный шпинат непосредственно перед подачей на стол.

7. Подавайте карри из лосося с рисом или рисом из цветной капусты с кинзой и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

• Вы можете оставить кожицу на лососе или снять ее после обжигания (я считаю, что после этого момента она легче снимается.)
• Lite можно заменить кокосовым молоком, но соус будет более жидким и не таким ароматным.
• Не используйте охлажденное кокосовое молоко, оно не даст таких же результатов, как консервированное молоко.
• Хранить: Поместить в герметичный контейнер в холодильник на срок до 2-3 дней . Держите шпинат отдельно и перемешайте непосредственно перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Карри из лосося с кокосовым молоком

Сумма на порцию

калорий 460 Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 20 г 125%

Холестерин 62 мг 21%

Натрий 461 мг % 20%

% Калий

% 20% Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 8 г 9%

Белок 26 г 52%

Витамин A 2017IU 40%

Витамин C 47 мг 57%

Кальций 82 мг 8%

Железо 5 мг 28%

на основе суточных значений диета на 2000 калорий.