Продукты без белка список продуктов таблица: Продукты без белка для низкобелковой диеты

Содержание

диета без белковой пищи, продукты, меню на неделю


Когда необходима безбелковая диета


Для использования подобной схемы питания, необходимы следующие основания:

  • онкологические болезни;
  • патологии лимфоидной ткани мозга;
  • заболевания почек, печени.

При наличии перечисленных диагнозов, обязательно требуется специальная диета, исключающая тяжелую пищу, жирные, жареные блюда, маринады, консервы, соленья. Базовый список продуктов на безбелковой диете, состоит из свежих, отварных овощей, цельнозерновых круп и растительных жиров.

Сокращение в меню белков, является обоснованным с медицинской точки зрения. Ограничение или полный отказ от продуктов с высоким содержанием данного вещества, снижает нагрузку на лимфатическую систему. В это время активно расходуются накопленные ранее резервы. В результате – организм очищается от шлаков, токсинов, повышается иммунитет.

Значение белка для организма человека

Белки — органические соединения, которые попадают в организм с пищей.

Какие задачи они выполняют:

  • участвуют в обмене веществ;
  • становятся катализаторами при химических реакциях;
  • воздействуют на сложные процессы межклеточной коммуникации;4
  • поддерживают структуру клеток.

В результате синтеза органики появляются необходимые аминокислоты, выделяется энергия.

Роль белков в жизнедеятельности человека:

  • восстанавливают структуру мышц;
  • участвуют в формировании мускулатуры, построении костных и соединительных тканей;
  • способствуют уменьшению жировых запасов;
  • улучшают работу мозга;
  • снижают риск развития онкологии, атеросклероза, диабета;
  • благотворно воздействуют на микрофлору кишечника и работу ЖКТ;
  • стабилизируют гормональный фон и положительно влияют на детородную функцию;
  • контролируют оптимальный состав крови, принимают участие в кроветворении, образовании гемоглобина;
  • увеличивают устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды;
  • повышают выносливость.

При недостатке белковых соединений в рационе снижается иммунитет, ухудшается внешний вид и здоровье человека.

Основные правила безбелковой диеты

Полностью исключать белок из рациона – запрещено. Согласно данным ВОЗ, взрослому человеку необходимо 0,75 г. вещества на один килограмм веса. При болезни почек, норма снижается до 0,55 г.

К ключевым принципам низкобелковой системы относятся следующие:

  1. Минимальное использование или полное исключение соли и острых специй из рациона.
  2. Уменьшение потребляемой воды до 0,8-1 литра в сутки. Лучше использовать бутилированную воду без газа.
  3. Приемлемые способы термической обработки пищи – варка, тушение, готовка на пару, запекание. Использовать жарку, копчение – недопустимо.
  4. Питаться небольшими порциями – по 250-300 г. В течение дня должно быть 4-6 приемов пищи. Ужинать допускается не позднее, чем за 2-3 часа до сна.

Силовые тренировки и активную физическую деятельность, тоже придется отложить. Ограниченное потребление протеина, приводит к постепенному разложению мышечной ткани. Организм начинает использовать мышечные структуры для обеспечения необходимой энергией всех жизненно важных систем.

Полученный эффект

Безбелковая диета относится к категории лечебной, поэтому ее эффект заключается в восстановлении функции почек. Этот процесс длительный, сопровождающийся приемом многочисленных лекарственных препаратов. Нередко при помощи безбелковой диеты пациентов готовят к серьезным хирургическим вмешательствам.

Потеря веса – одно из последствий безбелковой диеты, но килограммы уходят только за счет разрушения мышечной ткани и выведения излишков жидкости. Жировая ткань никуда не девается при таких ограничениях. Пациенты ведут малоактивный образ жизни, поэтому калорийность меню невысокая.

После такой диеты придется долго восстанавливаться. Здоровому человеку она категорически не подходит. Если вы просто хотите похудеть, необходимо использовать более эффективные и безопасные способы.

Безбелковая диета: список продуктов

В строгом виде, безбелковая диета исключает практически все компоненты животного происхождения, заменяя их смесями и эссенциями, содержащими необходимый комплекс аминокислот.

Большинство диетологов, составляют более щадящий и сбалансированный вариант диеты, где некоторые животные белки присутствуют.

Разрешенные продукты

НаименованиеПеречень
1Хлебобулочные изделияОтрубной, белый безбелковый хлеб, злаковые хлопья, хлебцы
2Мясо, рыбаПостная индейка, кролик, хек, минтай, щука
3ЯйцоОдно в день
4ОвощиПочти все
5КрупыЛюбые, кроме обычных макароны бобовых (горох, нут)
6ФруктыВсе, кроме дыни и арбуза
7МаслаРастительное, льняное, оливковое
8МолочкаНежирное молоко, кефир
9НапиткиЧай, кофе (в ограниченном количестве), компоты, кисель, травяные и ягодные отвары
10СладкоеМед, варенье, джемы, желе

Запрещенные продукты

НаименованиеСписок
1Животные жирыСливочное, топленое масло, маргарин, сало
2МясоКурица, говядина, свинина
3МолочкаЖирная сметана, творог, сыр, сливки
4Хлебобулочная продукция, сладостиСдоба, песочная выпечка, бисквит, конфеты, торты, обычный хлеб
5ОвощиРедиска, дайкон, редька, чеснок, хрен, тыква, острый перец
6НапиткиГазировка, алкоголь
7ДругоеМаринады, консервы, грибы, соя, орехи, семечки, чипсы, копчености

Усвоение белков в организме

Что надо знать об особенностях переработки белковой пищи:

  1. Считается, что лучше всего усваиваются белки из яиц и молочных продуктов, чуть меньше — мясные и рыбные. Затем в порядке убывания расположились соя, орехи и бобы. Хуже всего перерабатываются белковые соединения из различных круп.
  2. Рекомендуется соединять продукты животного и растительного состава в одном блюде. А кушать протеиновую и жирную пищу одновременно не желательно.
  3. После термической обработки или нагревания белки усваиваются лучше, но часть полезных веществ при этом теряется. Мясо или рыбу лучше запекать, а не отваривать.
  4. Порции на один прием пищи делают небольшими. Желательно кушать не менее 4-5 раз в день. На ночь употреблять растительные высокобелковые продукты не рекомендуется.
  5. Обращают внимание на весь состав еды. Кроме белка, она может содержать слишком много жиров, холестерина. По этой причине не стоит злоупотреблять, например, яйцами.

Чем старше становится человек, тем хуже в организме усваивает молоко. Взрослым лучше кушать нежирные кисломолочные продукты — творог, сыры, кефир. С осторожность применяют в рационе обезжиренное молоко. Низкий показатель жиров может говорить о том, что в продукте есть ненатуральные добавки. Консерванты, эмульгаторы и другие вредные химические соединения часто присутствуют и в сухом молоке.

Вредно кушать пищу, которая содержит низкокачественные продукты, богатые белком. Следует читать состав товара в магазине перед покупкой, а также отказаться от фастфуда, полуфабрикатов. В колбасе мало белков, но зашкаливает количество вредных жиров. Часто название продукта не соответствует его принятому составу. Например, может оказаться, что в «творожке» нет творога. А если товар называется «молочный продукт», то зачастую в нем содержатся белки не животные, а растительные.

Безбелковая диета: меню на неделю

В данном варианте рациона исключены жиры животного происхождения, молочная продукция с высоким процентом жирности, обычный хлеб и соль.

ДеньЗавтракОбедУжин
ПонедельникОвсяная каша с клубничным джемомОвощной суп, хлебцы, стакан томатного сокаЗапеченная рыба, листья салата с огуречной нарезкой.
ВторникГречка с луком, компот из ягодТушеные баклажаны с морковкой, салат из помидор, грушаКусок отварной индейки, стакан кефира
СредаПшенная каша с курагой, чай с лимономБорщ, гренки, компот из яблокРыбные котлеты на пару, тертая морковь
ЧетвергОтварное яйцо, стакан натурального йогурта (0%)Запеченные перцы с рисом, 2 кусочка ржаного хлеба, кисельТушеная капуста, персики
ПятницаМолочная каша, отрубные хлебцы с медом, чайСуп-пюре из сельдерея с картофелем, хлеб, 2 кивиЗапеченные кабачки, фрукт
СубботаМорковная запеканка, зеленый чайПерловка, паровые котлеты из индейки, компотФиле кролика, салат из свеклы
ВоскресеньеХлопья с молокомУха, салат из свежих овощей с растительным масломЗапеканка из цветной капусты

Преимущества и недостатки безбелковой диеты

К положительным моментам применения специального рациона питания, можно отнести следующие:

  • сокращение кислотности в желудке;
  • очищение от имеющихся застоев в кишечнике, шлаков, токсинов;
  • снижение симптомов заболеваний;
  • избавление от отеков;
  • уменьшение объемов тела.

Важно отметить, что похудение происходит только за счет выведения лишней жидкости, и носит временный характер. Все потерянные килограммы вернуться сразу после окончания курса.

Отсутствие достаточного количества протеина приводит к замедлению обменных процессов, стрессам. Следствием нарушений, может стать выпадение волос, появление ломкости ногтей, потеря эластичности кожи.

Помимо негативных последствий для здоровья, диета имеет достаточно много противопоказаний, в том числе для женщин в период беременности, выкармливания грудью. Несбалансированная система недопустима для применения в детском, подростковом и пожилом возрасте.

Польза белковых продуктов для организма, а также при похудении

Продукты с большим содержанием этого вещества приносят пользу для организма:

  • Происходит правильное построение мышечной массы.
  • Регулирование обмена веществ. Нормализация этого процесса при определенных нарушениях.
  • Приведение в норму свертываемости крови.
  • Укрепление волос, ногтей, костей и зубов.
  • Оздоровление клеток кожи, устранение ее дефектов.
  • Улучшение самочувствия, повышение работоспособности человека.
  • Иммунитет повышается, благодаря чему человек не болеет. Организм защищен от воздействия вредоносных микроорганизмов.
  • Обеспечивается правильная работа сердца и сосудов.

Белок помогает в похудении, так как дарит чувство сытости. Человек не испытывает голода, меньше съедает. Благодаря нормализации обмена веществ постепенно уменьшается жировая прослойка. Во время похудения организм не испытывает стресс, стройность достигается естественным путем.

Узнайте, что относится к быстрым углеводам. Связь углеводов и гликемического индекса.

Как можно приготовить низкокалорийные блюда? Как правильно рассчитать калорийность блюда. Читайте по ссылке.

Безбелковая диета: результаты похудевших

Анна, 27 лет

“Я пыталась сидеть на низкоуглеводке около 10 дней. Было нелегко, но выдержать мне удалось. Я практически не кушала мяса, яйца, белый хлеб и макароны. Правда от соли полностью не смогла отказаться, немного добавляла в каши, супы. Смогла скинуть 3,5 килограмма, но вес начал снова возвратился. Так что игра не стоила свеч”.

Елена Петровна, 44 года

“Я придерживалась специального питания неделю по рекомендации врача. У меня острая почечная недостаточность, без диеты никак. Сказали, нужно избегать потребления продуктов, содержащих много калия – бананов, орехов, брокколи. Ела каши, отварные овощи (картошку, морковь, кабачки), хлеб из кукурузной муки и немного рыбы. Исключила все соленое и жирное. Пришлось даже купить пароварку, теперь все готовлю только в ней. Почувствовала легкость, стала меньше отекать. Хочу повторить курс через полгода”.

Кристина, 21 год

“Диеты для меня больная тема, я все время пытаюсь похудеть. Выбрала именно эту, так как мало ем мяса, не люблю творог, сыр. Но смогла так питаться только 5 дней, пища без соли оказалось очень невкусной. Готовить ничего не хотелось, ела почти одни сырые овощи и фрукты. В последние дни сильно болел желудок, нарушился стул, появилась раздражительность. К моему удивлению, я потеряла 1,5 кг. Но продолжать не планирую. Буду искать другие варианты”.

Артемий, 39 лет

“Низкобелковый рацион без соли переносить очень тяжело. Мне не помогают даже приправы, еда кажется абсолютно безвкусной. Но так питаться мне прописал лечащий врач. Под запретом любые консервы, маринады, нельзя жареный картофель, магазинные полуфабрикаты. Теперь жена готовит мне отдельно, все на пару. Соблюдаю режим уже 7 дней, осталось немного. Зато чувствую себя лучше, поэтому и держусь.”

Полезные белковые продукты: список (таблица)

Сегодня в центре нашего внимания — белковые продукты. Список, таблица помогают воспринимать материал, поэтому мы постараемся максимально структурировать его. По сути, вам останется распечатать их и поместить на дверцу своего холодильника. Теперь вы точно будете знать, какие из продуктов полезны, нужны и важны для вас утром, вечером, в праздничные и разгрузочные дни. А сейчас давайте перейдем непосредственно к нашей теме.

Практическая польза списка

Он нужен каждому, кто хочет быть здоровым и полным сил, тем, кто занят тяжелым физическим или умственным трудом, а также тем, кто мечтает избавиться от лишнего веса. Такая диета положительно сказывается на здоровье каждого человека, а в особенности определяет половину успеха атлета, нормальное самочувствие беременной женщины, а также создает благоприятные условия для снижения веса. Здесь хочется оговориться, что белок присутствует во всех продуктах питания без исключения. Однако нас интересуют только те, где эти цифры значительны. Например, куриная грудка и творог – это белковые продукты. Список (таблица) всегда выводит их на первые позиции. Тогда как аналогичная по весу порция хлеба даст вам совсем мало белка. То есть всегда можно выбрать несколько продуктов, которые, будучи аналогичными по размеру, дают разное количество энергии и полезных веществ.

Белковая диета

Понятно, что далеко не все люди заботятся о своем рационе и специально выделяют для себя белковые продукты. Список, таблица, которые вы составляете для себя, служат определенным целям, и чаще всего это либо набор мышечной массы, либо снижение жировой прослойки. Почему настолько популярной является именно белковая диета? В первую очередь потому, что ее рацион состоит из большого количества продуктов и не имеет жестких ограничений. Если вы не переносите разгрузочных дней на овощных салатах и постоянно хотите есть, то это подходящий для вас вариант. Мясо, яйца и молоко отлично насыщают, а значит, голод не будет вас беспокоить. При этом именно белок необходим для набора «сухой» мышечной массы, он же является источником энергии. Что еще очень важно, переваривается белок достаточно долго, что способствует расщеплению подкожных жиров. Конечно, это правило работает, если белковые продукты (список, таблица будут представлены ниже) употребляются без значительного содержания жира. Примером может служить жирное мясо с сыром и майонезом, с картофелем фри.

Микс из белков

Давайте подробнее рассмотрим, что представляет собой белковая пища. Список продуктов (таблица) дает нам представление о том, что необходимо в день потреблять от 1,5 до 2 г белка на каждый килограмм массы тела. При этом нужно помнить, что белок – это не только мясо. Самыми полноценными для нашего организма являются белки животного происхождения.

Источники белка из овощей и зерновых, фруктов и орехов являются неполноценными. Они лишены одной или нескольких аминокислот, которые необходимы для создания новых белков. То есть организм разбирает их на «кирпичики», которые должны объединиться с аминокислотами из других продуктов, чтобы получился новый белок.

Выбирая продукты в супермаркете, обязательно читайте информацию на обратной стороне упаковки. Желательно, чтобы содержание белка в 100 г продукта было максимальным, а вот жира — наоборот, минимальным.

Полезные советы

Ниже мы займемся тем, что будем рассматривать по отдельности белковые продукты. Список, таблица для похудения – это то, что очень пригодится и спортсмену, и домохозяйке. Однако хочется еще немного времени уделить некоторым практическим советам. Если вы ищете растительные аналоги белковой пищи, то обратите внимание на сою. Это полноценный белок, который является альтернативой красному мясу. Соевые бобы или тофу очень хорошо поднимают уровень белка в рационе. Это очень сытные продукты, кусочек тофу может стать отменным перекусом в течение дня.

Необходимо рассматривать рацион не только с позиции содержания белка. Орехи, фасоль и цельные крупы содержат много клетчатки. Пищевые волокна позволяют продуктам лучше усваиваться, а также притупляют чувство голода. Нужно подумать и о том, что говядина и цельное молоко содержат много насыщенных жиров, поэтому лучше выбирать куриное мясо и обезжиренное молоко. А вот полуфабрикатов, сосисок и колбас лучше избегать. Белка в них мало, зато соли и консервантов более чем достаточно.

Еще одно важное правило — это баланс между потребляемыми углеводами и белками. На долю углеводов должно приходиться около 55% рациона, а на долю белка — 30%. Наконец, очень важно составить график питания. На этом и основывается белковая диета. Список продуктов (таблица) должен быть проштудирован, из него составлено меню, которое разбито по часам. Так вы избежите частных перекусов и длительных перерывов между трапезами.

Продукты, на которые нужно обязательно обратить внимание

Это, конечно, белковая еда. Список продуктов (таблица) должен висеть у каждого на холодильнике, а для того, чтобы его составить, необходимо хорошо разобраться в данном вопросе. Принято выделять несколько источников протеина, в частности это мясо и рыба, фрукты и овощи, орехи и семена, яйца и молочные продукты. Они представлены в порядке убывания питательной ценности. Мы пройдемся по каждой группе этих продуктов, чтобы вам проще было составить действительно сбалансированный рацион.

Мясо и птица

С одной стороны, мясо многие считают плохим источником белка из-за высокого содержания жира. С другой стороны, кто вам мешает выбирать нежирные сорта? То есть в первую очередь рекомендуется включать в свой рацион постную говядину и курицу. Это стейки, а также куриная грудка. Отличным вариантом для вас станет филе индейки и мясо кролика. Диетическим считается также мясо оленя, хотя в городских условиях это скорее роскошь, чем продукт для повседневного рациона. Давайте сравним между собой эти белковые продукты (список). Таблица калорийность распределяет следующим образом. Стейк говядины содержит 28 г белка и 11 г жира на 100 г продукта. Для бефстроганова это соотношение равно 18/6, для филе индейки — 19/3, для куриной грудки — 23/2, для филе курицы — 23/1, мяса кролика — 21/11, оленины — 19/8. То есть чем больше белка и чем меньше жира, тем привлекательней будет этот продукт.

Рыба и морепродукты

Не отстает от мяса по содержанию белка и рыба. Это, наверное, самые лучшие продукты питания. Таблица говорит о том, что это лучший источник аминокислот, которые необходимы для восстановления и роста мышечной ткани. При этом рост мышц не говорит о том, что вам необходимы огромные бугры как у атлета. Нормально развитый мышечный корсет дает возможность ускорить метаболизм и тем самым улучшить состояние вашей фигуры. Сами по себе подтянувшиеся мышцы сделают фигуру более гармоничной.

Итак, рыба. Она содержит в шесть раз больше белка, чем молочные продукты. Это делает ее одним из самых богатых источников строительного материала для каждой клеточки нашего организма. На первое место можно поставить натурального тунца: на 100 грамм продукта приходится 23 г белка и всего 1 грамм жира. Следующим идет филе лосося: соотношение белка и жира — 20/6. Затем сардины — 19/10, скумбрия — 18/3, анчоусы — 20/6, кефаль — 17/2, тилапия — 20/2, креветки — 17/2, кальмары — 18/7, лобстеры — 19/1.

Незаменимые источники клетчатки и витаминов

Это фрукты и овощи, про которые мы так часто забываем. Котлеты и макароны зачастую становятся базовым рационом, а конфеты – самым популярным десертом. Необходимо менять акценты, на гарнир употреблять больше овощей, а вместо десерта фрукты. Кроме того, эти продукты содержат белок и другие питательные вещества. На первое место нужно поставить соевую спаржу: соотношение белка и жира — 45/20. На втором месте находится тофу — 8/4, далее соевые бобы — 13/7, нут — 19/6, фасоль — 21/2, коричневый рис — 6/4, шпинат — 3/0.5, спаржа — 2/0.1, курага — 5/0.3, банан — 1,5/0.1.

Вкусные и полезные орехи

Их особенность заключается в том, что достаточно съесть 5 орешков — и остановиться очень сложно, а горсть орехов – это уже дневное количество калорий. Дело в том, что они содержат не только много белка, но и огромное количество жиров, которые полезны для мозга и нервной системы. Около 60% мозга состоит именно из таких жиров. Поэтому употреблять в пищу их надо постоянно, но понемногу. На первое место нужно поставить тыквенные семечки: соотношение белка и жира — 42/46. Затем идут семена подсолнечника — 21/53, арахисовое масло — 25/50, миндаль — 21/49, фундук — 16/67, грецкие орехи — 15/65, бразильский орех — 14/66.

Молочные продукты и яйца

Еще одна огромная группа, которая является прекрасным источником белка. Яичный белок необходим для наращивания мышечной массы, а молочные продукты содержат много кальция и витамина D. Итак, яйца содержат 13 г белка и 11 г жира на 100 г продукта. Творог — до 5%, соотношение 16/5, у обезжиренного кефира — 3/0.5, у обезжиренного молока — 33/1, наконец, сыр считается самым жирным. Даже наиболее диетический 9% вариант содержит 31 г белка и 9 г жира на 100 г продукта.

Важность белковых продуктов для беременных

Они нужны всем людям без исключения, однако во время вынашивания малыша этот вопрос встает особенно остро. Поэтому мы отдельно рассмотрим, что представляет собой идеальная белковая пища для беременных. Список продуктов, таблица станут вашими хорошими помощниками при походе в супермаркет. Основные продукты, которые вам нужны, – это рис и бобы, мясо и рыба. В день вам нужно около 100 г белка, получить это количество можно легко, съедая 2 больших яйца, 70-90 г мяса или рыбы, 70 г твердого сыра, стакан отварных бобов или чечевицы и ½ стакана творога.

Самая популярная на сегодняшний день диета Дюкана

Давайте рассмотрим, какие именно она включает белковые продукты. Список, таблица по Дюкану регламентируют ряд правил, но главным из них является отдавать предпочтение белковым продуктам и не использовать при их приготовлении жира. На первом этапе необходимо загрузить организм протеинами, чтобы стимулировать изменение обмена веществ. Это в первую очередь филе курицы, нежирная телятина и свинина, печень и язык. Кроме того, в рационе присутствуют яйца и морепродукты, сыр и творог. При этом нужно помнить, что никаких ограничений в еде нет, самое главное — придерживаться разрешенного рациона.

На втором этапе перечисленные белковые продукты также присутствуют в рационе, однако разрешается вводить в него свежие и тушеные овощи. Запрещены картофель и кукуруза, фасоль и соя, морковь и свекла. На третьем этапе меню становится разнообразнее, потому как разрешается вводить одну порцию крахмалистых продуктов и жареного мяса. Раз в неделю можно устраивать для себя праздник, в этот день можно разрешить себе любые продукты. Основой этой диеты становятся белковые продукты питания. Таблица, представленная выше, позволит вам подобрать оптимальный набор продуктов.

Продукты, содержащие углеводы: список для похудения

Медленная глюкоза (с низким ГИ) — полезная. Ешьте такие углеводы ежедневно, даже сидя на самой строгой диете.
Забудьте о подсчете калорий! Позволяйте себе «полезные» продукты без оглядки на калорийное наполнение.

Энергия для активности и бодрости организма здорового человека всегда поступает с едой. Большую часть энергетической потребности удовлетворяют пищевые продукты, богатые на углеводы. Углеводы традиционно делят на быстрые и медленные. Еще их называют простыми и сложносоставными (или комплексными). Похудение происходит, если исключить из своего рациона максимум простых «вредных» углеводов, оставив в меню «хорошие» углеводы.

Жиры, белки и углеводы – что с чем сочетается

Все продукты на обеденном столе человека диетологи давно поделили на три общие группы:

  1. Белковая пища
  2. Жиры
  3. Углеводы

К первой относятся мясо и рыба в любом виде, яйца всех видов птиц, бобовые продукты, различные орехи. Самым мощным и одновременно опасным в плане калорийности источником энергии являются тяжелые животные жиры и масла на растительной основе (в том числе рафинированные). Жир поступает в организм с рыбой и молочными продуктами, мясом и яйцами.  Наконец, углеводосодержащие продукты — это все виды мучных изделий, сахар и все разнообразие сластей, картофель, а также крупы. Углеводы ни коим образом не совместимы с белками и наоборот.

Главное отличие первых от вторых — для правильного переваривания белкового продукта в желудке и его качественного расщепления желудочно-кишечный тракт должен иметь кислую среду, а, чтобы качественно усваивалась организмом пища углеводного вида, в желудке среда должна стать щелочной. Таким образом, при соединении на вашей тарелке этих несовместимых групп продуктов ваш желудок либо проигнорирует при переваривании первое, либо не усвоит второе. Это грозит регулярными расстройствами пищеварения, сбоями в работе ЖКТ, снижением уровня метаболизма, возникновением сахарного диабета и негативным колебаниям веса.

А вот третья группа – жиры – совместима и с первым, и со вторым, но категорически не рекомендована худеющему человеку. Правда, только в некоторых его продуктовых вариациях. Несмотря на стойкие ассоциации жирной пищи с картошкой фри и гамбургерами и как следствие с лишними килограммами и расплывшимися талиями, «правильный» жир (коим являются ненасыщенные жирные кислоты) способен выжечь из организма самые безнадежные жировые отложения. К полезным источникам ненасыщенных жиров относятся: авокадо, рыба и белое мясо, орешки и масла растительные натуральные (первого и второго отжима).

Что такое плохие и хорошие углеводы

Углеводы — это органические соединения углерода и воды. Человеческий организм не будет функционировать полноценно без регулярной подпитки углеводами. Без поступления углеводов внутренние органы не будут способны перерабатывать ни жиры, ни белки и перестанет правильно функционировать печень – важнейший орган для обогащения клеток крови нужными веществами.

Углеводы являются главным поставщиком пищи для ума — глюкозы для головного мозга.

Деление на медленные/быстрые углеводы напрямую связано со скоростью их расщепления организмом и временем превращения в питательную глюкозу. К слову, глюкоза как раз и является главным незаменимым энергетическим источником для тела.

Чтобы измерить скорость движения автомобиля используется показатель пройденного километража, деленного на единицу времени час – километры в час. Для обозначения скорости расщепления глюкозы введена не менее интересная величина измерения — гликемический индекс.

Список продуктов с полезными углеводами (и гликемическим индексом ниже 40):

  • бурый и цветной длинный рис
  • рис необработанный
  • хлебные изделия из муки грубого помола
  • лапша из цельнозерновой муки
  • все виды каш, за исключение манной
  • свежие или замороженные кабачки
  • зеленый шпинат и иная зелень с грядки
  • все виды капусты
  • кислые фрукты (свежий киви и грейпфрут, апельсин, а также зеленое яблоко)
  • отварная красная и зеленая чечевица
  • вое виды сои
  • фасоль, бобы
  • ячменные каши
  • курага
  • сливы с персиками
  • спелые авокадо
  • свежий болгарский и чили перец
  • лук всех видов — репчатый желтый, красный, порей и другие
  • обработанные съедобные грибы
  • сочные свежие томаты

Как работают «правильные» углеводы

Попадая в организм с пищей, они всасываются в стенки ЖКТ и медленно поднимают уровень сахара в крови. Глюкозных скачков в организме не происходит, настроение и состояние у человека остается стабильным и ровным. В общем, не хотите прослыть нервным и суетливым человеком? Скорректируйте свой рацион в сторону самых полезных «медленных» углеводы.

Примечательно, что переваривание такого вида углеводов человек запускает с первого кусочка продукта, попавшего в рот. Способствует этому специальный фермент, вырабатываемый человеческой слюной. Поэтому нет — стрессам, да — похудению и умиротворению!

«Неправильные» углеводы

Как становится понятно из объяснения действенности углеводов с оглядкой на скорость их усвоения, быстрые углеводы (или «смерть диете») – это те, что имеют высокий гликемический индекс. Они, конечно, тоже насыщены рядом витаминов, и микроэлементы в них имеются. Но пользы в них куда меньше, чем в низкоиндексных углеводах. Поэтому желающим похудеть каждый день их себе позволять не рекомендуется. Кстати, этот вид углеводов включает нелюбимый диетологами алкоголь во всех его вариациях.

Но если без «неправильных» углеводов ну никак не обойтись, то позволяйте себе лакомые десерты, аппетитную выпечку, расслабление под бокальчик хотя бы в формате очень редкого «праздника». Помните, более частые уступки своим «хочу и буду» больше наносят урон не ширине талии, а здоровью в целом. Так, поджелудочная железа, отвечающая за производство и поставку инсулина, начинает работать на пределе своих возможностей, стоит перегрузить организм такой «неправильной» углеводной пищей. Как следствие, в крови скачет сахар, с веселого на плаксивое сменяется настроение, мозг погружается в уныние, а стрессовое состояние и мрачное напряжение не проходит даже после «лечения» глазированными шоколадом плюшками.

Стимуляцию серотонином (гормоном счастья) от потребления углеводных продуктов можно не доводить до абсурда, если внять советам врачей. Поднимайте себе настроение (изредка) следующими продуктами.

Список продуктов с гликемическим индексом выше 60:

  • мед, прополис, продукты жизнедеятельности пчел
  • свежие и консервированные засахаренные ананасы
  • сушеный изюм
  • арбуз
  • желтый банан
  • сахарная дыня
  • сладкие финики
  • оладьи, в том числе покупные
  • крекеры
  • сладкие палочки из кукурузной муки
  • хлопья кукурузные, в том числе детские
  • быстрого приготовления каши (овсяные и пр.)
  • картошка запеченная в духовке или в углях костра
  • домашнее/быстрорастворимое пюре из картофеля
  • отварная морковь
  • репа
  • все виды тыквенных плодов и десертов
  • рис белый
  • зерновой и белый хлеб
  • печенья
  • кускус, в том числе из пшеничной крупы грубого помола
  • манная каша
  • сухие готовые продукты питания (промышленное производство в уже обработанные продукты добавляет углеводы в чистом виде – сахар/глюкозу, а также крахмал).

Как похудеть с углеводами, белками, жирами

Знания сила, а раздельное питание – мощь, уверены толпы мужчин и женщин, добившиеся идеальных показателей на весах благодаря системе раздельного питания. Главное достоинство раздельного питания — отсутствие жестких запретов, а следовательно, и срывов. Создатель системы — известный в двадцатом веке доктор Герберт Шелтон.

Итак, правила раздельного питания (или углеводно-белковой диеты):

  1. Никогда не употребляйте в пищу белки совместно с углеводами. Вторые следует отправлять в рот не ранее чем через три-четыре часа после поедания белковой еды.
  2. Углеводной считается та еда, в которой содержится не менее 20% углеводов. К белковым же относится такой продукт, в составе которого насчитывается свыше 10% белка.
  3. Один прием пищи должен содержать всего 3-4 продукта либо белковых, либо углеводных. Собрались пообедать диетическим овощным салатом? И его следует готовить не более чем из 2-3 ингредиентов!
  4. Запланировали белковый обед или ужин? Дополните его свеженашинкованным салатом из овощей без крахмала в составе (например, китайская капуста, свежий огурчик, сочная редиска, краснобокий томат).
  5. Откажитесь от сочетания продуктов углеводных с ГИ выше 60 с продуктами, содержащими кислоты (лимон, яблоко, грейпфрут, томат).
  6. Кислые продукты также несовместимы с балками (творог, рыба и т.п.).
  7. Если отказаться от сахара очень сложно, замените его на продукты пчеловодства. Не стоит лукавить и покупать еду с «незаметными» в составе сахарами.
  8. Нет монодиете! Никакого однообразного рациона, иначе высок риск сильно навредить здоровью. В один день максимально чередуйте пищу в разные приемы.
  9. Хотите хлеба? Ешьте! Но не в прикуску к куриному бульону или овощному салату, а как отдельный самостоятельный продукт – автономный прием пищи.
  10. Беременным любые пищевые эксперименты и диеты – под полным запретом. Ограничения в еде и коррекция рациона у будущей или кормящей матери должна происходить под строгим контролем наблюдающего врача.

Примерный суточный рацион при разделении питания

  • Завтрак «Еда углеводная» плюс свежие овощи
  • Обед «Белковый» плюс овощной салат»
  • Ужин «Моно-углеводный»

Прописные истины худеющих

  • Исключите из рациона любые сахара.
  • Забудьте о муке и выпечке из муки высшего сорта.
  • Выбросите в мусорное ведро все покупные полуфабрикаты.
  • Ни к чему энергетические батончики для спортсменов, они легко заменяются натуральными «правильными» углеводными продуктами.
  • Следите за уровнем в крови инсулина. Его низкий уровень запускает процесс жиросжигания.
  • Углеводы — на завтрак, для энергии, активности, спорта.
  • Если стоит выбор, белки или углеводы на ужин, берите белки (рыбка, творог, яйца). Так инсулин останется на своем прежнем уровне (сладкое ведь в меню ужина нет), а процесс похудения будет продолжаться даже во сне!

Примечательно, что во время раздельного питания не придется пытаться перебороть постоянное чувство голода. Вы будете питаться вполне привычно и есть столько, сколько требуется для насыщения. Вы не будете испытывать скачков настроения, желания вздремнуть, раздражительности и усталости.

Без жертв, финансовых затрат, психологических срывов, а главное — практически без усилий вы начнете худеть и становится активнее и бодрее!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Питание без казеина

Питание без казеина – диета, которая исключает молочные продукты (не только) из рациона. Под запретом оказываются все продукты, которые содержат казеин. Строгую диету соблюдают как в рамках оздоровления, так и по этическим соображениям. Кроме того, питание помогает похудеть, избавиться от отёков и улучшить состояние кожи.

Что такое «безказеиновая диета»?

Казеин – молочный белок. В отличие от лактозы, казеин представляет собой сложный конгломерат. Вещество образуется при створаживании молока. Усваивается медленно. Некоторые страдают от непереносимости молочного белка.

Какие продукты следует исключить из рациона?

Нужно сказать, что диета без казеина исключает не только молочные продукты. Не все знают, что белок может входить в состав готовых продуктов питания. Таким образом, в перечень запрещённых продуктов входят:

  • хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия;
  • колбасы, сосиски, сыры, творог, мороженое и сгущённое молоко;
  • мясные, суповые и рыбные консервы;
  • готовые супы, лапша быстрого приготовления, панировочные сухари;
  • шоколад и молочные напитки;
  • майонез, кетчуп, салатные и томатные соусы.

Здесь представлен серьёзно урезанный перечень продуктов, которые необходимо удалить из рациона. Список должны дополнить полуфабрикаты, которые содержат пищевой и/или сухой казеин. Также следует помнить о еде, содержащей скрытый казеин в составе.

Какие продукты не содержат казеин?

Молочный белок не входит в состав натуральных и целостных продуктов, и в первую очередь, это фрукты, овощи, зелень, ягоды и крупы. Свежая птица, рыба, морепродукты и мясо так же могут разнообразить меню. Орехи и жирные сорта фруктов отлично дополняют рацион.

Что входит в меню?

Диета набирает популярность. Она действительно отличается высокой эффективностью. Полезное, сытное и низкокалорийное меню предлагает сервис здоровой еды Yamdiet.com. Питание без казеина серьёзно ограничивает рацион. Но диетологи и повара портала Yamdiet.com разработали сбалансированное меню диеты без казеина:

  • сёмга с овощами, эстрагоном;
  • нежное пюре из батата с кокосовым молочком и орешками;
  • крем-суп из тыквы и чечевицы;
  • каша кукурузная с бананово-клубничным муссом;
  • мусс с миндалём и желе из малины;
  • смузи из тыквы и смородины, каша из киноа с фруктами;
  • кобб-салат с яйцом перепелиным, филе индейки;
  • фасоль стручковая с лаймовым соком.

Традиционно, сервис предлагает дробное, пятикратное питание. В меню на один день входит 7-8 блюд. Калорийность перечня продуктов на день не превышает 1 300 – 1 800 ккал. Система питания позволяет похудеть

Проект Yamdiet предлагает доставку свежей готовой еды на дом или в офис. Блюда доставляются в герметичных контейнерах. Их удобно возить на работу и учёбу. Главное то, что вместе с Yamdiet.com можно заботиться о здоровье, не отрываясь от повседневных занятий.

Получайте полезные новости в наших социальных сетях:

Instagram | Facebook | VK | Блог

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Время чтения: 3 мин., 16 сек.

Панкреатит — это заболевание поджелудочной железы, связанное с развитием воспалительного процесса в органе. При этом заболевании возникает нарушение поступления ферментов, участвующих в пищеварении, из поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку. Пищеварительные ферменты остаются в самой железе и разрушают ее. Главной причиной данного заболевания является неправильное и несбалансированное питание. Именно поэтому в основе лечения панкреатита стоит правильно подобранная диета.

Общие правила. Длительность диеты.

Соблюдение правильного питания — это залог быстрого выздоровления. При этой диете необходимо придерживаться определенных правил для исключения возможности развития осложнений.

Общие правила диеты:

  1. Необходимо избегать переедания
  2. Питание должно быть дробным, не менее 5-6 раз в сутки
  3. Еда должна быть теплой. Необходимо полностью исключить горячие и холодные блюда.
  4. Исключить из рациона сырые овощи и фрукты и продукты богатые клетчаткой.
  5. Готовить пищу нужно только рекомендуемыми способами.

Питание при панкреатите в период обострения:

В случае обострения панкреатита необходимо исключить прием любой пищи на несколько суток. Во время голодания показано пить очищенную негазированную воду. Суточный объем воды должен составлять не более 1,5-1,7 литра. После стихания болевых ощущений и симптомов в рацион можно добавить низкокалорийную пищу в небольшом объеме (жидкие каши, овощные супы, паровые котлеты из рыбы или мяса куры).

В случае не соблюдения диеты при остром течении панкреатита заболевание может быстро перейти в хроническую форму.

Заметьте! В острый период противопоказано санаторно-курортное лечение: лучше обратиться в стационар.

Питание при хроническом панкреатите:

Хроническая форма панкреатита требует педантичного подхода к питанию. Правильное питание, без нарушений, позволяет избежать обострений. Каждое обострение приводит к недостаточности железы.

При хронической форме панкреатита необходимо соблюдать диету № 5.

  • Дробное питание до 6 раз в сутки
  • количество соли не более 6 грамм
  • отварные блюда в протертом или измельченном виде
  • питание с повышенным содержанием белка

Список разрешенных продуктов:

Крупа (гречка, овсянка, рис, манка)

Крупу необходимо варить на воде, с последующим добавлением молока и небольшого количества сливочного масла

овощи

Овощи можно употреблять в виде первых блюд (овощные супы, суп-пюре) или в виде измельченных отварных кусочков. Из разрешенных плодов – картофель, морковь, зеленый горошек, кабачок, тыква, свекла и цветная капуста.

фрукты

Сырые фрукты употреблять в пищу нельзя. Можно есть фруктовые варенья, пастилу, печеные яблоки, компоты, кисели.

мясо

Можно употреблять нежирные сорта мяса: говядину, телятину, крольчатину и мясо куры. Мясо готовится на пару и в виде суфле или котлет из фарша.

рыба

В еду допускается белая речная рыба, приготовленная на пару.

яйцо

Допускает приготовление парового омлета из 1 куриного яйца или 3 перепелиных яиц.

Молочные продукты

Молочные продукты должны быть минимальной жирности

хлеб

Можно есть небольшое количество пшеничного хлеба 2-3-х дневной давности

   

Список полностью или частично ограниченных продуктов:

Финики, виноград, бананы

Провоцируют вздутие живота

Грибы, бобовые, капуста белокачанная

Содержат грубую клетчатку

Копчености, соленое, фаст фуд, продукты содержащие консерванты и красители

Раздражают слизистую пищеварительного тракта

Субпродукты (печень, язык, сердце, почки и др.)

Содержат много холестерина

Любые жареные и жирные блюда

Приводят к обострению заболевания

Молочные продукты с высоким процентом жирности

Высок риск развития обострения или осложнения заболевания

   

Меню питания при панкреатите. Режим питания.

Необходимо помнить, что питание при панкреатите должно быть дробным, порции небольшого размера. Пищу надо отваривать или готовить на пару и измельчать.

Все продукты должны быть качественными без содержания консервантов и красителей.

Соблюдение режима питания и правил диеты позволит избежать осложнений и обострения заболевания.

Рецепты диетических блюд при панкреатите:

Примерное меню диеты при панкреатите:

Завтрак: гречневая каша сваренная на воде с добавлением нежирного молока. Отвар шиповника.

Второй завтрак: запеченое яблоко. Травяной чай

Обед: овощной суп с куриными фрикадельками. Паштет из телятины. Компот из сухофруктов

Полдник: творожная запеканка из нежирного творога. Кисель

Ужин: Паровая рыбная котлета с отварными овощами и рисом. Травяной чай

Перед сном: компот из шиповника.

«Правильный выбор санатория является значительным шагом на пути к сохранению и приумножению здоровья. «Горный» – это курортный комплекс, объединивший опыт и знания российской и советской курортологии. Наличие современного медицинского оборудования и инновационных установок, профессионализм персонала и любовь к своему делу послужат залогом в продлении долголетия» – главный врач санатория Караулов Александр Олегович.

Совместимые и несовместимые продукты, таблицы сочетаемости продуктов

Совместимые и несовместимые продукты, таблицы сочетаемости продуктов

Итак, вы уже знаете, что в основе теории раздельного питания лежат серьезные научные исследования, касающиеся обработки и усвоения различной пищи в желудочно-кишечном тракте. Для расщепления и переваривания разных пищевых продуктов необходимы строго определенные пищеварительные ферменты. Когда мы употребляем в один прием пищу только одного вида, ферменты действуют эффективно, поскольку их работе ничто не мешает. Соответственно, процесс переваривания и усвоения пищи протекает легко, без лишних затрат энергии и загрязнения организма. Пища усваивается полноценно и приносит максимальную пользу.

В том случае, если мы едим смешанную пищу, работа ферментов уже не является столь же эффективной. Их активность подавляется другой пищей и ферментами, выделяющимися для ее обработки. Так, например, жиры и белки препятствуют нормальному усвоению друг друга. Жиры подавляют выделение желудочного сока, необходимого для переваривания белков. Происходит нарушение многих биохимических процессов, что приводит к брожению или даже гниению непереваренной пищи, возникает избыточное газообразование, расстройство желудка и другие неприятные явления, свидетельствующие о том, что организм подвергается отравлению собственными токсинами.

Чтобы всего этого избежать, следует употреблять только совместимые продукты, одновременное переваривание которых не приводит к нарушению работы пищеварительного тракта. Это отнюдь не означает, что каждый продукт придется употреблять отдельно от всех остальных. Шелтон разделил все продукты на группы. Некоторые группы сочетать друг с другом возможно и даже полезно для пищеварения, другие же являются категорически несовместимыми. Смысл раздельного питания и состоит в употреблении в пищу только хорошо сочетающихся веществ.

Рассмотрим классификацию продуктов, предложенную Шелтоном.

1. Белки.

Это пища, отличающаяся высоким уровнем протеина. К данной группе относятся:

• мясные продукты (за исключением жира), рыба;

• молочные продукты нежирные (к примеру, кефир, простокваша или сметана и творог с малым процентным содержанием жира), брынза, сыр нежирный, яйца;

• бобы и фасоль сухие (в том числе соевые бобы), горох, грибы, орехи, чечевица.

Нетрудно заметить, что белки вовсе не являются исключительно пищей животного происхождения (различаются животные и растительные белки).

2. Углеводы.

Это продукты преимущественно растительного происхождения.

В них может преобладать крахмал или сахар. К первым относятся картофель, крупы, макаронные изделия, мука, хлеб. Ко вторым — мед, сахар, сиропы и т. п.

3. Жиры.

В эту группу входят топленое и сливочное масло, жирная сметана, сливки, сыр, а также все растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое, хлопковое, ореховое и т. п.). Кроме того, к группе жиров относятся сало, жирные мясо и рыба, иногда — орехи с высоким содержанием жиров.

4. Умеренно крахмалистые овощи — брюква, капуста цветная, козлобородник, морковь, свекла и т. п.

5. Некрахмалистые и зеленые овощи — аспарагус, баклажан, побеги бамбука, горчица, зеленый горошек, капуста белокочанная, капуста брюссельская, капуста китайская, капуста кормовая, капуста огородная, кольраби, кресс-салат, латук, листья репы зеленые, листья свеклы зеленые, лук, лук-порей, огурец, одуванчик, перец сладкий, петрушка, ревень, редис, репа, салат, сельдерей, спаржа, сурепица, тыква летняя, цикорий, чеснок, шпинат, щавель кислый и т. д.

6. Кислые фрукты, овощи и ягоды — ананас, апельсины, виноград кислый, гранат, грейпфрут кислый, лимоны, мандарины, персики кислые, помидоры, слива кислая, яблоки кислые и т. п.

7. Полукислые фрукты и ягоды — абрикосы, вишня сладкая, груша, инжир свежий, манго, персики сладкие, слива сладкая, черника, яблоки сладкие и др.

8. Сладкие фрукты и ягоды — бананы, виноград мускатный, груша, сушенная на солнце, изюм, инжир, финики, хурма, чернослив.

Помимо этих групп, Шелтон выделил дыни, арбузы и молоко как совершенно не сочетаемые ни с какими другими группами продукты. Их следует употреблять отдельно.

В результате многолетней работы Шелтоном были определены самые неблагоприятные сочетания, которых следует стараться избегать.

Белок — белок. Два насыщенных протеинами продукта препятствуют нормальному перевариванию друг друга и полностью не усваиваются. Причина состоит в том, что эти продукты, хотя и принадлежат к одной группе, имеют различный химический состав, требуют разных ферментов и их концентрации.

Каждый продукт переваривается со своей скоростью. Поэтому согласно принципам раздельного питания не стоит употреблять в один прием, к примеру, мясо и рыбу, мясо и яйца, яйца и сыр, сыр и орехи, мясо и орехи. Не следует есть совместно мясные и молочные продукты (к примеру, колбасу с майонезом или говядину с сыром), так как молочные продукты также содержат немало белков.

Белки — углеводы. Данный запрет означает, что мясо, рыбу, сыр, грибы, орехи, яйца и прочие белковые продукты вредно употреблять в один прием с картофелем, хлебом, кашами, а также сладостями, в том числе сладкими фруктами. Это объясняется тем, что обработка в желудочно-кишечном тракте белков и углеводов настолько отличается, что при смешанном питании они просто тормозят переваривание друг друга. Так, для расщепления белков необходима высокая концентрация соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, а усвоение углеводов требует щелочной среды, вырабатываемой преимущественно слюнными железами. Еще из школьных уроков химии вам известно, что щелочь и кислота нейтрализуют друг друга. Поступившая в желудок пища перестает перевариваться, и вместо усвоения питательных веществ начинается брожение непереваренного комка.

Согласно принципам раздельного питания богатые белками и насыщенные углеводами продукты можно употреблять лишь с промежутком в 2–3 ч.

Если, к примеру, вам приходится съесть бутерброд с сыром, то наилучшим выходом из этой ситуации будет сначала скушать сыр, а через какое-то время — хлеб. Тогда сыр попадет в желудок раньше, и желудочный сок не будет нейтрализован щелочью. А затем, когда сыр будет переварен, соляная кислота уже не будет столь концентрированной, и начатая еще слюнной жидкостью обработка хлеба успешно продолжится в желудке. Усвоение обоих продуктов пройдет более полноценно. Кстати, так инстинктивно поступают многие дети, съедающие сначала сыр, а потом уже хлеб, вызывая при этом нарекания со стороны родителей: «Ешь с хлебом!»

Белки — крахмалы. Нейтрализация происходит и при совместном употреблении протеиновой пищи с крахмалистой, которой также требуется щелочная среда. Поэтому мясо не рекомендуется совмещать с изделиями из теста — макаронами, лапшой, а также использовать в качестве начинки для пирогов.

Белки — жиры. Растительные масла не рекомендуется сочетать с мясом, сливочным маслом и сливками, яйцами, орехами, сыром и т. п. Дело в том, что жиры тормозят выработку желудочного сока. Это значительно ухудшает общую пищеварительную деятельность, а особенно переработку белков, которые выводятся практически в непереваренном виде.

Углеводы — жиры. Неблагоприятным является сочетание хлеба, и также кондитерских изделий, с растительными маслами и жирными сливками. Шелтон исключил из этого правила только хлеб с маслом.

Сахар — крахмал. Сахар, варенье, джем не стоит есть вместе с картофелем, хлебом, различными крупами. Шелтон установил, что горячо любимые пирожки с повидлом, хлеб с фруктовым джемом или шоколадной пастой, каши с вареньем, сладкие запеканки из каш, макарон или картофеля приводят к брожению в желудке. Причина заключается в плохой сочетаемости сахара и крахмала, затрудняющей переработку крахмалистых продуктов.

Кислота — белок. Кислые плоды не стоит употреблять с мясом, яйцами и прочими белковыми продуктами. А ведь на первый взгляд должно быть наоборот: дополнительная кислота сделает переваривание белков более легким. Однако наш организм предусмотрел достаточно собственных ферментов для переваривания белков, и постороннее вмешательство станет для него лишь помехой (разумеется, если кислотность желудка в норме). Кроме того, для переваривания фруктов требуется около 20 минут, мясо же перерабатывается значительно дольше.

Фруктовые кислоты затормозят естественную выработку желудочного сока, что неизбежно нарушит нормальную переработку белка. В результате пища, особенно белковая, переварится не полностью. Она осядет в кишечнике в виде шлаков и жира и может стать причиной брожения и гниения, отравляющего организм токсическими веществами. Сочетая мясо с фруктами, вы рискуете не только вызвать расстройство пищеварения, запоры и даже боли в кишечнике, но и со временем приобрести массу очень серьезных заболеваний. Поэтому Шелтон не советует употреблять, например, помидоры с яйцами или сыром, а мясо сочетать с томатным соком или фруктами.

Поэтому, как бы ни привлекала вас экзотика таких необычных блюд, как курица с лимоном или мясо с ананасом, старайтесь не поддаваться искушению полакомиться ими. Не рекомендуется также начинять овощи мясным фаршем, тем более с большим количеством соли, пряностей, специй.

Крахмал — крахмал. Согласно принципам раздельного питания допускается употреблять за один прием лишь один вид пищи, основным компонентом которого являются углеводы. Так, например, недопустимым является совместное употребление картофеля, хлеба и сладкого пирожного, поскольку желудок «выберет» для переработки и усвоения только один продукт, а все прочие будут ждать своей очереди, мешая другой пище и подвергаясь брожению.

Кислоты — углеводы. Углеводы не должны сочетаться с кислыми фруктами и овощами. Это означает, что не следует употреблять картофель, хлеб, сахар, мед, варенье, а также бобы и горох одновременно с яблоками, сливами, цитрусовыми, кислым виноградом, щавелем и помидорами. Кислота перечисленных фруктов и овощей нейтрализует фермент птиалин, существующий в щелочной среде и необходимый для усвоения углеводов.

Дыня и арбуз. Как уже говорилось, их следует употреблять отдельно от другой пищи. Дыня перерабатывается не в желудке, а только начиная с кишечника. Но часто мы совмещаем именно дыню с иными продуктами. В этом случае дыня подвергается процессам разложения, способствует повышенному газообразованию и провоцирует кишечное расстройство. Поэтому люди ошибочно утверждают, что дыня сильно «слабит». Это неверно. Она может служить хорошим «чистильщиком» желудочно-кишечного тракта, не сопровождая свою работу неприятными побочными эффектами, но только в том случае, если съедается отдельно. Между употреблением дыни и других продуктов должно проходить не менее 2 часов. Тогда неприятных последствий можно не опасаться. В меньшей степени то же самое относится к арбузам. Попробуйте употреблять арбуз или дыню на полдник — вам вполне хватит их, чтобы утолить легкий голод. Также Шелтон предлагает дыню или арбуз в качестве завтрака (который, кстати, и должен быть легким).

Молоко. Можно ли взрослым пить молоко? Шелтон советует употреблять его также отдельно от прочих продуктов либо отказаться от него совсем. Дело в том, что молоко — как у животных, так и у человека — представляет собой пищу детенышей, причем у каждого вида оно имеет свой специфический состав. Новорожденному козленку полезнее козье молоко, теленку — коровье. Человеческому младенцу — молоко его матери.

С возрастом организм большинства людей утрачивает способность переваривать молоко. Попадая в желудок, молоко, реагируя с достаточным количеством желудочного сока, должно для начала свернуться. Однако в цельном молоке животных содержится много жиров, которые угнетают выделение пищеварительных кислот, и потому в желудке оно не усваивается. Переваривание его начинается лишь с двенадцатиперстной кишки. Нередко молочные продукты становятся причиной нарушения обмена веществ. Они даже могут способствовать развитию дисбактериоза, гастрита, колита, почечнокаменной болезни, полиартрита и некоторых других заболеваний.

Если вы хорошо переносите молоко, пить его, разумеется, можно. Но не забывайте рекомендацию Шелтона: молоко следует употреблять, не сочетая с другими продуктами. Если вы выпьете стакан молока за обедом, то переваривание обеда у вас в желудке просто затормозится. Обладая обволакивающими свойствами, молоко надежно оградит ваш обед от воздействия желудочного сока. В присутствии молока желудок просто перестанет ощущать наличие в нем иной пищи, и тогда вам не избежать неприятных явлений, сопровождающих расстройство пищеварения.

Вообще для взрослых более полезными являются кисломолочные продукты — кефир, обезжиренный творог, пахта, ряженка и т. п. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в них, сами участвуют в процессе переработки таких продуктов и помогают усвоению других. Благодаря их деятельности кефир, например, усваивается в 2–3 раза легче и быстрее, чем цельное молоко. Кроме того, кефирная сыворотка намного богаче витаминами группы B, а содержащаяся в ней молочная кислота препятствует размножению гнилостных микробов. Однако не следует забывать, что хлебобулочные изделия не должны сочетаться с молочнокислыми продуктами.

Итак, запомните, что не следует употреблять одновременно:

1) различные виды белков;

2) углеводы и белки;

3) белки и крахмалы;

4) белки и жиры;

5) углеводы и жиры;

6) сахара и крахмалы;

7) белки и кислоты;

8) различные крахмалистые продукты;

9) кислоты и углеводы;

10) кислоты и крахмалистую пищу (либо кислоты употреблять раньше крахмалов с интервалом не менее получаса).

Дыни и арбузы, а также молоко не сочетаются ни с какими видами пищи.

Также плохо совместимы практически со всеми продуктами различные десерты. Шелтон считал, что они не приносят никакой пользы и потому их лучше избегать.

Составляя свой рацион, нужно обязательно учитывать сочетаемость продуктов, а также следовать постулату, к которому Герберт Шелтон пришел за долгие годы своей работы в школе здоровья: «Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективного пищеварения можно ожидать». Шелтон призывал каждую трапезу составлять из простых и хорошо сочетающихся продуктов. Более того, чем меньшее число продуктов вы поглощаете в один прием (даже если они принадлежат к одной группе или отлично сочетаются), то есть чем меньше веществ вы смешиваете в желудке, тем легче, быстрее и эффективнее протекает пищеварение, так как в этом случае выделяется самый оптимальный набор пищеварительных соков и одна пища не препятствует усвоению другой. В результате правильного питания устраняется дисбактериоз и в желудочно-кишечном тракте начинает преобладать здоровая микрофлора, также помогающая пищеварению.

Чем проще набор попадающей в желудок пищи, тем в большей степени она благоприятствует здоровью всего организма и долголетию — это мнение разделяют представители многих медико-философских учений мира, в том числе и йоги.

Что же происходит при смешанном питании? Учитывая выводы, сделанные Шелтоном и его последователями, можно сказать, что традиционное смешанное питание сильно затрудняет переработку и усвоение пищи, заставляя органы пищеварения работать в условиях повышенной нагрузки. Переваривание пищи замедляется. Органы пищеварения стараются обеспечить все поступившие в желудок продукты необходимыми для их переработки ферментами, однако это просто невозможно.

В самом лучшем случае организм вырабатывает такое сочетание пищеварительных соков, чтобы переработался и усвоился хотя бы один вид пищи. При менее удачных обстоятельствах получается некое «среднее арифметическое» из всех требующихся в данный момент ферментов, которое в равной мере плохо переваривает все присутствующие продукты. Неполноценно обработанная пища залеживается в желудке и кишечнике. В результате вместо усвоения начинается ее брожение и даже гниение, развивается болезнетворная микрофлора, откладываются шлаки, а в кровь начинают поступать токсины, вызывая самоотравление организма.

Такая ситуация возникает, к примеру, при совместном употреблении яблока и мяса. Съеденное отдельно, яблоко благополучно уйдет из желудка в кишечник примерно через 15–20 минут. Но вместе с мясом оно останется в желудке надолго, причем оба продукта переварятся некачественно и с большим трудом. В неподготовленном виде они попадут в следующие отделы желудочно-кишечного тракта, и на печень с поджелудочной железой ляжет несоразмерно высокая нагрузка. А частицы пищи, не переваренные совсем, будут накапливаться в кишечнике, что приведет к интоксикации, а со временем — к болезни.

Конечно, наши видавшие виды органы пищеварения до поры до времени справляются с подобным варварским отношением к ним. Неусвоенная пища, пролежав какое-то время, все-таки уйдет из организма, не принеся ему ничего, кроме вреда. А человек долго будет ощущать тяжесть, неприятные ощущения в животе и… голод, поскольку пища не усвоилась и в кровь не поступили необходимые питательные вещества.

Шелтон говорил: «Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи».

Но трата продуктов — беда не такая серьезная по сравнению с тем, что в результате плохого переваривания организм подвергается интоксикации и тратит массу энергии на попытки как-то усвоить залежавшуюся пищу и справиться с токсинами. Бедствие ликвидируется, но какой ценой! При этом сгорает энергия организма вместе с 25–50 годами жизни!..

Человек не должен считать себя мусорным баком, в который можно кидать все подряд. Учеными было установлено, что неправильное питание и засорение организма шлаками приводят к тому, что на переваривание пищи и нейтрализацию токсинов уходит почти половина приобретаемой организмом энергии.

Чем отличается питание, когда в рационе сочетаются только совместимые продукты и число их в один прием пищи является минимальным? Переваривание пищи, вопреки сложившемуся житейскому представлению, является серьезным биохимическим процессом, в котором принимают участие и ферменты, и желудочный сок, и гормоны. При соблюдении принципов раздельного питания пищеварение происходит в свободном от шлаков желудочно-кишечном тракте, а переработка малого числа совместимых продуктов протекает легко, значительно быстрее, с экономией всех жизненных ресурсов организма. При этом освобождается много энергии, которую организм может использовать для других видов жизнедеятельности. У человека прибавляется сил, улучшается здоровье и возрастают шансы жить полноценной жизнью даже в преклонном возрасте. Люди, употребляющие совместимую пищу, забывают об изжоге, болях и тяжести в желудке и кишечнике. По мнению Шелтона, раздельное питание вместе с постепенной очисткой организма от внутренних загрязнений представляет собой возвращение человека к естественной жизни, сближение его с природой, обретение утраченной гармонии с ней.

Большинству людей перспективы, открываемые раздельным питанием, кажутся привлекательными, однако не у каждого хватает времени и терпения ежедневно просчитывать свой рацион, самостоятельно подбирать наилучшие сочетания из имеющихся у него в доме продуктов.

Поэтому существует масса специальных схем и таблиц, облегчающих эту задачу. Имея такую таблицу, человек уже не должен вспоминать, к какому виду (белки, жиры, кислые фрукты и т. п.) относятся продукты на его столе. Ему не приходится тратить время на то, чтобы обдумать все возможные комбинации совместимости.

Существуют подробные (табл. 2) и упрощенные (табл. 1) таблицы. Подробные более предпочтительны, поскольку вторые лишь приблизительно указывают те сочетания продуктов, употреблять которые не следует категорически.

Дыня, арбуз и молоко ни с какими продуктами не сочетаются.

Между приемами несовместимой пищи должно проходить не менее 2 ч.

Табл. 1 является упрощенной. Она напомнит вам, что мясо не стоит есть с хлебом, а в вареный картофель не следует добавлять фасоль. Однако таблица ничего не сообщает о взаимосвязях продуктов внутри своей группы (к примеру, из нее не видно, что сочетания «белок — белок» или «крахмал — сахар» также являются неприемлемыми). Кроме того, в данной схеме нет указания на запрет употребления в один прием белков и кислых фруктов, которые здесь отнесены к нейтральным, сочетаемым и с белками, и с углеводами продуктам. Посмотрев внимательнее, можно обнаружить и другие недостатки этой таблицы, типичной для статей из глянцевых журналов.

Таблица 1

Таблица 2

Значительно удобнее пользоваться подробной таблицей (табл. 2). С ее помощью вы быстро и легко определите, как сочетается с другими каждый конкретный продукт.

Пользоваться этой таблицей чрезвычайно просто. Здесь приведены самые часто употребляемые человеком продукты. Каждый из них имеет свой номер. Так, например, № 4 принадлежит сметане, № 12 — молоку, № 16 — орехам и т. п. На пересечении строки и столбца, соответствующих выбранным вами продуктам, вы найдете знак «+», «—» или «0», которые подскажут вам, что интересующее вас сочетание является хорошим (+), плохим (—) или допустимым (0).

Иногда вместо плюсов и минусов сочетаемость обозначается цветом. В этом случае цвета чаще всего полностью совпадают с цветом сигналов светофора: красный — «стоп, запрещено», желтый — «умеренно допустимо», зеленый — «полный вперед к столу!».

Перечислим выделенные группы подробнее.

Мясо, рыба, птица

Эти продукты не должны быть жирными. По возможности жир следует удалять во время приготовления. Данная группа совместима с некрахмалистыми и зелеными овощами, причем данное сочетание помогает перевариванию белков и выводит из крови лишний холестерин. Запомните: животные белки совершенно не сочетаются с алкоголем! Чем крепче спиртное, тем сильнее оно способствует осаждению пепсина — фермента, который необходим для переработки белков животного происхождения. Натуропаты советуют, что если ситуация за праздничным столом безвыходная, то лучше вместо традиционного «выпить и закусить» сначала закусить, а потом… не выпить.

Зернобобовые

К ним относятся бобы, фасоль и горох, чечевица, соя и т. п. Специфика сочетаемости зернобобовых заключается в двойственности их природы. Будучи крахмалами, они сочетаются с жирами (наиболее хорошо — с легкими для усвоения сметаной и растительным маслом), а в качестве белка растительного происхождения совместимы с крахмалистыми овощами и зеленью.

Масло растительное

Является чрезвычайно полезным в том случае, когда употребляется нерафинированным и к тому же в сыром виде.

Сахар, кондитерские изделия

Это сахар, различные сиропы и джемы. Шелтон советует избегать кондитерских изделий. Любые сахара подавляют выработку желудочного сока. Для их усвоения не требуются ни желудочный сок, ни слюна, поскольку они перерабатываются и усваиваются в кишечнике. Об употреблении сладостей с другими продуктами мы уже говорили. Повторим, что в этом случае они «залеживаются» в желудке, понижают его активность и провоцируют процессы брожения. В результате мы ощущаем изжогу и кислую отрыжку.

Мед не включен в группу сахаров. Это уникальный продукт, уже обработанный пищеварительными органами пчел. Он быстро усваивается и попадает в кровь уже спустя 20 минут, не давая нагрузки для печени и прочих пищеварительных желез.

Хлеб, картофель, крупы

Все крахмалистые продукты усваиваются с большим трудом. Поэтому запрет на совмещение при одной трапезе крахмалов и животных белков есть важнейший принцип раздельного питания. Хлеб в общем-то является отдельной пищей, а вовсе не непременным приложением к любому блюду. В то же время хлеб, особенно из неочищенного зерна, хорошо сочетается с салатами, а также растительным маслом.

Фрукты кислые, помидоры

К ним относятся цитрусовые, а также яблоки, сливы, груши, кислые абрикосы, а также некоторые виды ягод, к примеру клюква и виноград. Помидоры выделены из группы овощей благодаря высокой концентрации в них различных кислот.

Кислые фрукты совместимы друг с другом, а также с полукислыми фруктами, сметаной, другими кисломолочными продуктами. Употреблять их разрешается с орехами, зеленью и сырами. Категорически они несочетаемы с белками животного происхождения, крахмалами, зернобобовыми продуктами.

Сладкие фрукты, сухофрукты

Допускается совмещать их с орехами, но количество пищи не должно быть большим, иначе на пищеварительные органы ляжет слишком тяжелая нагрузка. Однако лучше всего любые фрукты (как сладкие, так и кислые) употреблять отдельно, поскольку их усвоение происходит в кишечнике. Оптимальное время для употребления фруктов — за 15–20 минут до принятия другой пищи. Дыни и арбузы разрешается есть только отдельно.

Овощи зеленые и некрахмалистые

Хорошо сочетаются со многими продуктами (см. табл. 2). Категорически «не дружат» с молоком. Овощи полезно сочетать с жирами, тогда организм хорошо усвоит витамины A, B, E, K, содержащиеся в овощах.

Последние три группы витаминов относятся к жирорастворимым, поэтому для их усвоения жиры необходимы.

Овощи крахмалистые

Совместный прием данных овощей с сахаром и сладостями приводит к брожению и расстройству желудка. Сочетания с другими группами полезны либо допустимы.

Творог и кисломолочные продукты

Творог относится к белкам, и его переваривание является достаточно трудным. Совместимыми считаются продукты, схожие по составу с кислым молоком (сметана, брынза, сыр).

Сыр, брынза

Самыми полезными считаются сыры молодые, по виду представляющие собой что-то среднее между сыром и творогом. Плавленые сыры относятся к ненатуральным продуктам, прошедшим серьезную фабричную обработку. Поэтому употреблять их не рекомендуется. Брынза, по мнению натуропатов, является очень полезным белковым продуктом. Однако она содержит чересчур много соли, и перед употреблением ее следует отмочить, то есть подержать достаточное время в чистой холодной воде, пока не растворится избыток соли.

Яйца

Яйца не столь вредны, как считают некоторые медики. В сочетании с некрахмалистыми и зелеными овощами вред для здоровья, связанный с высоким уровнем холестерина в яйце, практически сводится к нулю.

Орехи

Содержат значительное количество жиров, что делает их схожими по составу с сыром.

Однако усваиваются орехи гораздо легче, поскольку содержащиеся в них жиры — растительного происхождения, в то время как сыр богат животными жирами.

Какие же сочетания продуктов Шелтон считает самыми полезными? Приведем несколько советов по применению теории раздельного питания на практике.

• Овощи, содержащие небольшое количество крахмала, хорошо сочетаются с нежирным мясом, зеленью, творогом и яйцами. Данные комбинации разрешается дополнить ломтиком некислого хлеба.

• Крахмалистые овощи допустимо совмещать с крупами: к примеру, тыквенную кашу можно употреблять с пшеном, морковь — со свеклой, а рис — с кабачками.

• Свежие помидоры допускается есть лишь с творогом или брынзой. Солить такие блюда не нужно.

• Фрукты лучше всего употреблять только в отдельную трапезу, например в качестве полдника.

• Мясо, птица, рыба должны быть «постными». Во время приготовления нужно тщательно удалять все жировые вкрапления, а также пленки и жилки. У курицы аккуратно удаляют кожу и подкожную клетчатку. Употреблять их в пищу не рекомендуется.

• Хлеб хорошо есть как отдельное блюдо либо вместе со сливочным маслом, но не дополнять им любой прием пищи. Исключение можно сделать для хлебобулочных изделий, изготовленных из неочищенного зерна или отрубей.

• Растительное масло — только нерафинированное! Причина заключается в том, что во время фабричной очистки утрачивается множество полезных для нашего организма веществ.

• Все виды соков (фруктовых и овощных) лучше пить приблизительно минут за тридцать до начала еды. Очень кислые соки употреблять вообще не рекомендуется, так как они могут спровоцировать брожение как в желудке, так и в кишечнике.

Правила приема пищи

Помимо системы раздельного питания, предусматривающей употребление только сочетаемых продуктов, Г. Шелтон сформулировал ряд правил, касающихся приема пищи и воды. Рассмотрим выведенные им принципы правильного питания.

1. Принимать пищу следует только при появлении чувства голода.

Не стоит заставлять себя есть, когда у организма нет потребности в пище. Научитесь отличать аппетит от голода. Это нетрудно. Если вы сейчас, как Буратино, с наслаждением съели бы даже сухую хлебную корочку — вы по-настоящему голодны. Такая воображаемая проверка помогает избавиться от постоянных перекусываний, путающих и нарушающих нормальную работу органов пищеварения. Особенно не следует поддаваться уговорам близких «что-нибудь скушать», если у вас повышена температура. Заболев, следует сознательно уменьшить суточный рацион, чтобы организм тратил энергию не на избыточное пищеварение, а на борьбу с болезнью (разумеется, при гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо вначале посоветоваться с врачом). Кроме того, повышенная температура угнетает выработку пищеварительных соков.

2. Никогда не принимать пищу при болях, а также физическом, эмоциональном или умственном напряжении. Боль и различные значительные нагрузки на организм также подавляют выделение пищеварительных ферментов. Шелтон говорил, что отрицательные эмоции особенно вредны для пищеварения. Страх, ненависть, зависть, тревога и гнев он называл «смертельными врагами» усвоения пищи, пусть самой сочетаемой и полезной. За столом недопустимы ссоры, брань и даже просто недовольное ворчание.

3. Никогда не принимать пищу во время любой напряженной работы, а также непосредственно перед ней и сразу же после нее.

4. Не пить во время еды.

Принимаемую пищу не следует запивать. Исследования Шелтона показали, что вода покидает желудок спустя 10 минут. Поэтому питье надо прекращать как минимум за 10 минут до начала еды. Запивая каждый свой глоток пищи, человек выводит значительную часть пищеварительных ферментов. Кроме того, вода в этом случае заменяет слюну, и человек глотает пищу, пропитанную водой, однако плохо пережеванную и мало обработанную слюнными пищеварительными веществами.

Шелтон не одобрял традиционные напитки — кофе и чай, считая, что они подстегивают аппетит и провоцируют переедание. Он рекомендовал пить простую кипяченую воду комнатной температуры за 10 минут (а лучше за 15 минут) до начала еды и разрешал возобновлять питье только через 30 минут после употребления фруктов, через 2 часа — после приема крахмалистой пищи и лишь спустя 4 часа — после употребления белков

5. Пища нуждается в тщательном пережевывании.

Тщательно, не торопясь, пережевывайте любую пищу. Тогда она уже во рту хорошо обрабатывается пищеварительными ферментами, и ее дальнейшее переваривание и усвоение проходят более легко и качественно. Помимо этого, благодаря продолжительному пережевыванию человек быстрее чувствует насыщение и не переедает.

6. Одновременно употребляйте только сочетаемые продукты — главное правило теории раздельного питания.

Кроме этих основных правил, Шелтон давал своим пациентам следующие советы.

• Отдыхайте перед приемом пищи и после него.

• Следите за тем, чтобы не переедать. Наполняйте желудок не больше чем на две трети, — это приблизительно равно объему пригоршни, сложенной из ваших ладоней.

• Отдавайте предпочтение простой трапезе, состоящей из небольшого числа компонентов. Также помните, что ваш организм находится в большей биологической гармонии с местными продуктами, поэтому старайтесь употреблять именно их, а не экзотические, привезенные из дальних стран.

• Выбирая температуру пищи, избегайте экстремально высокой или слишком низкой. Температура блюд не должна быть ниже комнатной, горячие же не должны обжигать. Потребность бросить горячую ложку или подуть на ее содержимое говорит о том, что температура пищи слишком высока.

• Не менее половины всего рациона должны составлять сырые овощи и фрукты (этот совет не годится при некоторых заболеваниях, поэтому лучше проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом).

• Ягоды и фрукты очень полезны, однако их следует есть не позже чем за 20 минут до еды и никогда — сразу после приема пищи.

• Постарайтесь исключить из рациона следующие продукты и напитки или существенно ограничить их содержание в нем:

• колбасы, копчености и соленья;

• сахар-рафинад и пища, в которой он содержится;

• маргарин, майонез, любые рафинированные масла;

• какао, кола, кофе и чай;

• вялые, мягкие фрукты и овощи, даже если они явно не имеют признаков «второй свежести»;

• всевозможные консервы, сгущенное и сухое молоко.

Как переходить со смешанного на раздельное питание?

Во-первых, надо знать, что это реально сделать в любом возрасте и при любом состоянии здоровья. Однако при наличии хронических заболеваний следует вначале получить одобрение врача.

Во-вторых, переход должен быть постепенным, чтобы от резкой смены рациона и некоторых необходимых ограничений не страдало ни пищеварение, ни настроение. Ломка стереотипов (как физиологических, так и психологических) — дело нелегкое.

Начните с одного-единственного дня в неделю, а потом постепенно добавляйте по одному дню. В какой-то период вам, возможно, понадобится сила воли. Это в основном относится к людям, привыкшим постоянно перекусывать и переедать. Но пройдет определенное время — и новые сочетания продуктов покажутся вам естественными и привычными, организм словно вспомнит сам, как он должен питаться. Ваши вкусовые ощущения станут более тонкими. А спустя 2 месяца вы почувствуете улучшение самочувствия. Это может произойти и раньше, если вы одновременно (под руководством врача) осуществите очистку организма, кишечника в первую очередь.

Очень хорошо, когда на раздельное питание переходит вся семья: и хозяйке легче, и единодушие всех домашних на пути к здоровому питанию обеспечено.

Кроме того, моральная поддержка в минуту отчаянных колебаний («съесть кусок торта или салатик?») часто бывает просто необходимой.

Ощутив заметный прилив сил, вы с большим энтузиазмом и уверенностью будете продолжать переход к правильному питанию, проявляя фантазию в приготовлении новых блюд и заинтересовывая ими своих друзей. Которые, кстати, вскоре начнут допытываться, что же помогает вам не болеть, сохранять высокую работоспособность и при этом еще и великолепно выглядеть.

Отдельно следует упомянуть о так называемых традиционных застольях и о том, как не причинить вреда своему очистившемуся от шлаков, правильно питающемуся организму. Идеальную схему раздельного питания иногда нужно нарушать — ради тренировки на случай чрезвычайной ситуации (похода в гости или корпоративной вечеринки). Организм должен уметь справляться с такими обстоятельствами, поэтому время от времени его нужно тренировать, подвергая подобным нагрузкам. Разумеется, не для того, чтобы «оторваться по полной», а ради готовности вашей пищеварительной системы выдержать без последствий вынужденный краткий переход на смешанное питание.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Гипохолестериновая диета · Нашим пациентам · Сосудистый центр им. Т.Топпера

Продукт Разрешается Запрещается
Мясо, яйца
  • нежирное мясо (без видимого жира, и кожи):
    • курица,
    • телятина,
    • индейка,
    • дичь,
    • кролик.
  • Яйца — одно (два) штуки в течение недели, а также яичный белок.
  • мясо с видимым присутствием жира,
  • сосиски,
  • колбасы,
  • мясо утки,
  • паштеты,
  • мясо гуся,
  • кожа домашней птицы,
  • яичный желток,
  • субпродукты.
Жиры
  • по возможности свести до минимума употребление всех жиров,
  • ограничить до 2, 5 столовых ложек употребление соевого, кукурузного, подсолнечного, хлопкового, оливкового масла,
  • сократить употребление мягких маргаринов, содержащих высокую концентрацию полиненасыщенных жирных кислот.
  • свиное сало,
  • животный жир,
  • сливочное масло,
  • кокосовое и пальмовое масло,
  • маргарины (твердые)
Молочные продукты
  • молоко, имеющее 0,5 % жирности или совсем обезжиренное,
  • йогурт,
  • кефир,
  • творог,
  • сыры с 20% жирностью.
  • жирный творог и сыр (свыше 30%),
  • сгущенное и цельное молоко,
  • сметана,
  • сливки,
  • сырки плавленые,
  • мороженое.
Рыба
  • большинство видов рыбы, в особенности морская. Употреблять не реже 2-3 раз в течение недели.
  • жирную рыбу:
    • камбалу,
    • треску,
    • тунца,
    • сардины,
    • сельдь,
    • форель,
    • лосося,
    • а также устрицы и морской гребешок.
  • рыбную икру,
  • жаренную на жире или запрещенном масле рыбу,
  • кальмары, креветки.
Злаки и выпечка
  • хлеб из цельнозерновой муки,
  • нешлифованный рис,
  • овсяная каша,
  • макаронные изделия (группы А),
  • щербет,
  • нежирные пудинги,
  • овсяное печенье.
  • пирожные,
  • сдобные бублики,
  • кондитерские изделия (изготовленные на запрещенных жирах),
  • бисквиты.
Овощи и фрукты
  • употребляйте все виды свежих и замороженных овощей
  • бобовые,
  • кукурузу,
  • печеный и вареный картофель,
  • фрукты в свежем или сушеном виде и консервированные,
  • фрукты (с низким содержанием сахара).
  • приготовленный с использованием животного жира картофель, а также фри и чипсы,
  • минимум засахаренных и в сиропе фруктов,
  • не рекомендуется употребление арахиса, фундука, фисташек.
Супы
  • супы, приготовленные из овощей.
  • супы-пюре,
  • приготовленные с использованием жирных мясных бульонов,
  • минимум пакетных супов, приготовленных с использованием нежирных бульонов.
Сладости
  • мороженое только фруктовое,
  • сладости без наличия в них сахара,
  • желе.
  • полностью употребление масляных кремов,
  • ириски,
  • шоколад,
  • частично — мед,
  • мармелад,
  • сиропы,
  • сахар,
  • пастилу,
  • глюкозу,
  • сорбитол,
  • фруктозу.
Напитки
  • кофе (некрепкий),
  • чай,
  • минеральную воду,
  • безалкогольные напитки,
  • соки фруктовые (без сахара).
  • какао,
  • кофе + сливки,
  • минимум спиртных напитков.
Приправы
  • Специи,
  • травы,
  • перец,
  • горчица,
  • нежирные приправы,
  • уксус.
  • майонез любого сорта, кроме низкокалорийного и соевого соуса.

безбелковых продуктов | Livestrong.com

В овощах, таких как морковь, мало белка.

Кредит изображения: sveta_zarzamora / iStock / GettyImages

Продукты с высоким содержанием белка — это популярное средство для похудания и наращивания мышечной массы. Но некоторым людям необходимо перейти на низкобелковую диету из-за болезней почек или по другим причинам, связанным со здоровьем. Если вы среди них, фрукты и овощи — лучший выбор.

Список безбелковых продуктов

В мире очень мало продуктов, не содержащих протеина.Большинство продуктов содержат некоторое количество белка, даже если оно менее четверти грамма.

Мясо содержит больше всего белка, потому что это питательное вещество является неотъемлемым компонентом мышц, костей и соединительной ткани в организме животного. Даже молоко, которое они производят, содержит много белка. Поэтому, когда вам нужно уменьшить потребление белка, вам следует ограничить потребление продуктов животного происхождения.

Растительные продукты содержат меньше белка, но некоторые все же содержат относительно высокие количества. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, фасоль является хорошим источником белка растительного происхождения: в половине стакана черной фасоли содержится около 6 граммов.Орехи также являются хорошим примером, например, с 6 граммами белка на порцию миндаля в 30 граммов.

Зерновые также содержат это питательное вещество, но в меньших количествах. Коричневый и белый рис содержат 4 грамма белка на полстакана, а овсянка — чуть меньше 3 граммов на полстакана приготовленной. Половина чашки киноа, которая технически является семенами, но обычно входит в группу зерновых, содержит 4 грамма на полстакана.

Большинство овощей содержат мало белка. Морковь, брокколи, помидоры, огурцы и спаржа имеют от 0.5 и 1,5 грамма этого питательного вещества в порции объемом 3,5 унции. В таком же количестве сельдерей нет белка.

Фрукты содержат примерно одинаковое количество белка; клубника, дыня и апельсины содержат чуть меньше грамма в порции 3,5 унции. Яблоки не содержат протеина.

Подробнее: Продукты с высоким содержанием углеводов, белков и жиров

Ограничьте потребление белка

Нельзя жить только на яблоках и сельдерее, а белок нужен каждому. Ваши кости, мышцы и другие ткани тела в основном состоят из белка.Без него ваши кости и мышцы могут ослабнуть. По данным Национального института здоровья, пожилые люди, которые не получают достаточного количества белка, имеют повышенный риск переломов костей.

Тем не менее, есть веские причины держать потребление белка в диапазоне от низкого до умеренного. Например, если у вас заболевание почек, Национальный фонд почек сообщает, что слишком большое количество белка может перегрузить ваши почки и привести к увеличению количества мочевины, продукта жизнедеятельности, образующегося в процессе метаболизма белка. Накопление мочевины в организме может привести к усталости и снижению аппетита.

Итак, сколько вам нужно? Рекомендуемая суточная доза для населения в целом составляет 46 граммов белка в день для женщин и 56 граммов в день для мужчин, согласно Руководству по питанию для американцев. Потребность в белке определяется возрастом, полом и уровнем физической активности. Ваш врач или сертифицированный диетолог / зарегистрированный диетолог может помочь вам определить, сколько вам необходимо иметь в белковой диете при заболевании почек.

Подробнее: 19 продуктов с высоким содержанием клетчатки — некоторые могут вас удивить!

Советы по приготовлению с низким содержанием белка

Белок является питательным веществом, способствующим насыщению, поэтому уменьшение его потребления может привести к тому, что вы почувствуете меньшее удовлетворение после еды.Национальный фонд почек предлагает несколько советов, как сделать блюда с низким содержанием белка более насыщенными:

  • Включите в свой рацион больше овощей с низким содержанием белка. Они богаты клетчаткой, которая поглощает воду в желудке и замедляет опорожнение желудка. В результате они способствуют сытости и задерживают высвобождение гормона, стимулирующего голод, под названием грелин, согласно обзору исследования, опубликованному в журнале Journal of Nutrition and Metabolism в январе 2019 года.
  • Выберите мясо для сэндвичей, нарезанное тонкими ломтиками, которое можно разложить так, чтобы он выглядел как большая порция.Также выбирайте тонко нарезанный хлеб с низким содержанием белка, например, на закваске или ржаной.
  • При приготовлении супов и соусов используйте миндальное молоко вместо соевого и коровьего.
  • Сделайте основные блюда из свежих овощей и зерновых; включать мясо и рыбу меньшими порциями.
  • При приготовлении супов, тушеных блюд и запеканок используйте меньше мяса, чем предусмотрено рецептом. Вместо этого добавьте дополнительные овощи.
  • Выбирайте сыры с сильным вкусом, такие как сыр с плесенью и острый чеддер.Немного этих сыров имеет большое значение.

Что есть для лучшего управления

Диета для лечения фенилкетонурии является ключевой стратегией лечения, если у вас есть генетическое заболевание фенилкетонурия (PKU), при котором вам не хватает фермента, который позволяет превращать фенилаланин в тирозин (обе аминокислоты). Поскольку этого нормального процесса не происходит, фенилаланин накапливается в головном мозге и вызывает когнитивные и / или поведенческие проблемы. Диета для лечения фенилкетонурии основана на продуктах с низким содержанием фенилаланина, чтобы свести это накопление к минимуму.

Дебби Льюис-Харрисон / Getty Images

Избегание продуктов, богатых белком, является одной из основ диеты для лечения фенилкетонурии, поскольку эти продукты являются основным источником фенилаланина. Конечно, вашему организму по-прежнему нужен белок, поэтому специально разработанные лечебные продукты помогают восполнить этот пробел.

Соблюдение диеты с низким содержанием фенилаланина для лечения фенилкетонурии не излечит расстройство, но может помочь держать симптомы под контролем.

Преимущества

Соблюдение диеты для лечения фенилкетонурии поможет вам жить своей лучшей жизнью и предотвратить или облегчить когнитивные проблемы, связанные с этим заболеванием, такие как проблемы с памятью, головные боли, беспокойство, депрессия, гиперактивность и психоз.

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Inherited Metabolic Disease , изучались неврологические и психологические функции взрослых, которые с детства получали диету с фенилкетонурией. Исследователи обнаружили, что наблюдались некоторые нарушения неврологической и социальной функции. Однако они не были значительными, и большинство взрослых имели нормальный IQ и хорошее качество жизни по сравнению со здоровыми людьми.

Маленьким детям с фенилкетонурией особенно важно тщательно соблюдать диету, потому что их мозг быстро развивается.Высокий уровень фенилаланина в организме ребенка может вызвать судороги и необратимое повреждение мозга, что приведет к необратимой умственной отсталости.

Исследователи выявили пагубные изменения белого вещества в головном мозге детей, у которых на протяжении всей жизни был как высокий, так и переменный уровень фенилаланина. Их исследование, опубликованное в журнале Molecular Genetics and Metabolism, , подчеркивает важность строгого соблюдения диеты, связанной с фенилкетонурией, а не либерализации диеты с возрастом.

Другие побочные эффекты неконтролируемого уровня фенилаланина для всех возрастов включают экзему, запах тела и плохую социализацию.

По данным Национального альянса ФКУ, соблюдение диеты на протяжении всей жизни связано с более высоким уровнем IQ, в то время как более высокий уровень фенилаланина в крови на протяжении всей жизни связан с большим количеством проблем с функционированием мозга и неврологическими нарушениями.

Как это работает

Диета PKU работает, обеспечивая:

  • Достаточное количество калорий для нормального роста (у детей) или для поддержания здорового веса (у взрослых)
  • Достаточно белка и фенилаланина для удовлетворения, но не превышения ваших потребностей в незаменимых аминокислотах
  • Правильные питательные вещества для поддержания здоровья

Фенилаланин в различных количествах присутствует в разных продуктах питания.Белковые продукты — это самые богатые источники, поэтому их следует избегать. Другие продукты, такие как злаки, крахмалистые и обычные овощи, а также некоторые фрукты, содержат меньшее количество фенилаланина, поэтому их можно есть в умеренных количествах.

Чтобы восполнить дефицит белка и других питательных веществ в вашем рационе, вам необходимо добавить специально разработанную пищу для лечебного питания без фенилаланина. Фактически, от 70% до 85% вашего белка будет поступать из таких добавок, как Phenyl-Free. Аминокислоты, которые они поставляют, очень быстро окисляются по сравнению с аминокислотами в цельных продуктах, поэтому потребность в белке выше у тех, кто полагается на эти лечебные продукты в качестве белка.

Детям (старше 4 лет) и взрослым требуется от 120% до 140% дневной нормы белка для их возраста. Потребности младенцев в белке зависят от их возраста, но в среднем составляют около 2,5 граммов белка на грамм веса тела. Для детей до 4 лет потребность в белке составляет от 1,5 до 2,1 грамма на килограмм веса тела.

Ваш лечащий врач может сказать вам, сколько белка вам нужно каждый день и какой должна быть ежедневная цель по фенилаланину.

Продолжительность

Диета для лечения фенилкетонурии — это пожизненная диета для всех, кто болеет фенилкетонурией.Очень важно, чтобы младенцы и дети строго соблюдали его. Раньше подросткам и взрослым советовали отказаться от диеты, но теперь это не рекомендуется.

Если вы откажетесь от диеты для лечения фенилкетонурии, вы можете заметить, что у вас возникают головные боли, проблемы с настроением, проблемы с памятью или другие когнитивные проблемы. Если вы возобновите его, они должны улучшиться.

Что есть

Совместимые продукты
  • Медицинские пищевые продукты, коктейли, порошки, предназначенные для ФКУ

  • Большинство фруктов и фруктовых соков

  • Большинство некрахмалистых овощей (и соков)

  • Хлеб и макаронные изделия с низким содержанием белка

  • Жиры, такие как оливковое масло, сливочное масло, маргарин, кокосовое масло, топленое масло

  • Подсластители, такие как сахар (белый или коричневый), мед, кленовый сироп, патока

  • Небольшие количества жирных сливок

  • Немолочное молоко или йогурт (рис, миндаль, кокос и т. Д.)

  • Стрелец, кукурузная мука, крахмал тапиоки

  • Травы, специи, уксус, горчица, соль, перец

  • Кофе, чай

  • Спирт

Несовместимые продукты
  • Продукты, содержащие искусственный подсластитель аспартам

  • Мясо (говядина, свинина, телятина, козлятина и т. Д.)

  • Домашняя птица (курица, индейка и т. Д.)

  • Рыба и морепродукты

  • Яйца

  • Соевые продукты (тофу, темпе, соевое мясо, сыры и т. Д.))

  • Бобовые (чечевица, нут, почки, черные, пегая фасоль и т. Д.)

  • Артишоки

  • Спаржа

  • Авокадо

  • Мускатная тыква

  • Кукуруза

  • Зеленая фасоль

  • Кале

  • Горох

  • Картофель и картофель фри

  • Изюм

  • Рис, цельнозерновые (овес, киноа, треснувшая пшеница и т. Д.), Обычные макаронные изделия

  • Сладкий картофель

  • Орехи и ореховое масло

  • Молочные продукты: молоко, сыры и йогурты

За исключением жиров, масел и сахара, все продукты содержат некоторое количество фенилаланина.Таким образом, даже если вы выберете продукты из списка, соответствующего требованиям, вам все равно придется внимательно относиться к своим порциям.

Если у вас фенилкетонурия, важно работать с диетологом или вашим лечащим врачом, чтобы адаптировать диету к вашим конкретным потребностям, которые будут основаны на уровнях фенилаланина в вашей крови, вашем белке и других диетических целях, ваших предпочтениях в еде и ваших предпочтениях. образ жизни.

Общие правила

Аспартам: Этот искусственный подсластитель сделан из фенилаланина, поэтому его следует избегать.Обычно он продается как NutraSweet или Equal, , но он указан как аспартам в диетических, легких или не содержащих сахара продуктах, таких как безалкогольные напитки, десерты, желатины, пудинги, йогурты и т. Д.

Фрукты: Большинство свежих или замороженных фруктов имеют низкое содержание фенилаланина, за исключением изюма, содержание которого высокое и его следует ограничивать, а также бананов и дыни, которые считаются фруктами со средним содержанием фенилаланина. Держите свою порцию до полстакана и ешьте в умеренных количествах.Имейте в виду, что если вы едите сушеные банановые чипсы (или большинство сушеных фруктов), легко есть большими порциями, поэтому не забудьте ограничить их примерно половиной чашки.

Овощи: Крахмалистые овощи, такие как белый, сладкий, фиолетовый картофель (и картофель фри), тыква, кукуруза и горох, следует есть умеренно. Большинство других свежих или замороженных овощей содержат мало фенилаланина, за исключением тех, которые не соответствуют требованиям. Морковь, цуккини и цветная капуста содержат среднее количество фенилаланина, но небольшими порциями рис с цветной капустой может быть хорошей заменой обычному рису; спиралевидная морковь или кабачки работают вместо макарон.Если вы покупаете замороженные овощи, убедитесь, что в них нет сливочного или сырного соуса, которые добавят дополнительный белок и фенилаланин.

Зерна: Большинство обычных зерновых, хлеба, макаронных изделий и выпечки, приготовленных из пшеничной муки, содержат изрядное количество белка, поэтому их следует есть только в умеренных количествах. Выбирайте хлеб, крупы, макаронные изделия и выпечку с низким содержанием белка, которые являются лучшими вариантами. Спросите своего диетолога о хорошем ресурсе.

Молочные продукты: Обычное молоко, сыр, йогурт и продукты из них богаты белком и фенилаланином, поэтому ищите немолочные продукты.Молочные продукты с очень высоким содержанием жира, такие как жирные сливки или жирный сливочный сыр, можно употреблять в умеренных количествах.

Орехи, ореховое масло, семена: Даже в средних количествах они могут содержать большое количество фенилаланина. Избегайте арахисового масла или других ореховых масел, а если вы используете цельные орехи или семена, ограничьте их горстью. Обратитесь к своему врачу за более конкретными рекомендациями.

Приправы: Травы, специи, соль, перец, горчица, простой или ароматизированный уксус, соевый соус, Вустерширский соус и соус барбекю с низким содержанием белка и их можно использовать.

Расчет фенилаланина

Чтобы определить количество фенилаланина в пище, выполните следующие действия:

  1. Проверьте размер порции на этикетке.
  2. Умножьте количество порций, которые вы съедите, на количество белка в каждой порции, чтобы вычислить общее количество белка.
  3. Умножьте общее количество белка на 50, чтобы получить количество фенилаланина в этой пище.

Рекомендуемое время

Поскольку очень важно уменьшить количество фенилаланина в крови, вам следует делать все возможное, чтобы распределить приемы пищи и перекусы в течение дня.Это также поможет вам оставаться более сытым и удовлетворенным.

Поскольку многие из ваших порций должны быть небольшими, чтобы соответствовать вашим целям по фенилаланину, вы, вероятно, сочтете полезным есть пять или шесть небольших приемов пищи в день.

Младенцы и младенцы

Когда-то считалось, что детей с фенилкетонурией нужно кормить только специальной смесью, но теперь известно, что в грудном молоке мало фенилаланина. Однако грудное молоко должно составлять лишь около 25% от общего количества потребляемого грудным ребенком.Младенцы с фенилкетонурией, которые не находятся на грудном вскармливании, должны получать только специальную смесь, не содержащую фенилаланин.

В небольшом исследовании грудных детей с фенилкетонурией, опубликованном в журнале Journal of Pediatric Nursing, исследователи обнаружили, что на первом году жизни грудные младенцы с фенилкетонурией имели более низкий уровень фенилаланина и большую прибавку в весе, чем младенцы с фенилкетонурией, которые питались исключительно смесями. накормил.

Соображения

Мониторинг

Кровь следует брать ежемесячно, чтобы убедиться, что фенилаланин не накапливается.Если это так, вам нужно будет еще больше сократить количество продуктов, содержащих фенилаланин, и добавить больше пищевых добавок.

В Соединенных Штатах и ​​большинстве других стран младенцы проходят скрининг на ФКУ при рождении с помощью анализа крови. Уровни фенилаланина и тирозина в крови тщательно контролируются у младенцев с фенилкетонурией, чтобы гарантировать, что они получают достаточно питания для роста, сохраняя при этом количество фенилаланина в своем рационе в пределах целевого диапазона.

Общее питание

При правильном соблюдении диета для лечения фенилкетонурии должна быть адекватной с точки зрения питания.Тем не менее, поскольку ваш выбор продуктов питания ограничен, в нем может быть мало витаминов, минералов и клетчатки, особенно если вы принимаете меньше рекомендованного количества лечебной пищи.

Практичность

Диету для лечения фенилкетонурии легче всего соблюдать, когда вы дома и готовите себе еду. Если вы уезжаете в колледж, путешествуете по работе или в отпуске, посещаете вечеринки или праздники или собираетесь с друзьями и семьей на праздники, спланировать правильное питание и придерживаться диеты будет сложнее.Полезно иметь в виду, когда вы захотите перекусить и перекусить надолго.

Гибкость

Людям с фенилкетонурией доступно множество лечебных продуктов, поэтому вы сможете найти несколько из них, которые вам нравятся. Вы также можете приправить их по-разному для большего разнообразия. Если есть много фруктов и овощей с низким содержанием фенилаланина, которые вам не нравятся, ваша диета может быть довольно ограниченной.

Стоимость

Основным препятствием на пути к диете для лечения фенилкетонурии является стоимость медицинских продуктов.Если у вас есть медицинская страховка, ваш оператор будет рассматривать их как необходимые лекарства, но сумма покрытия и конкретные покрываемые продукты могут отличаться.

Опора

Необходимость следовать такой строгой диете временами может изолировать вас от общества. Важно получить помощь диетолога или медицинского работника, который поможет с планированием питания, а также при необходимости получит эмоциональную поддержку.

Вам также может быть полезно связаться с группой поддержки PKU или присоединиться к Национальному альянсу PKU, который является отличным источником информации, советов и поддержки.

Слово от Verywell

Многие подростки и взрослые отказываются от диеты для лечения фенилкетонурии, потому что им не хватает разнообразия своего рациона. Это увеличивает риск возникновения когнитивных и поведенческих проблем, которые могут повлиять на вашу учебу, работу или отношения. Хорошо то, что вы всегда можете вернуться к своей диете, и даже несколько простых замен могут быть полезны. Если вы какое-то время не придерживаетесь диеты, поговорите со своим врачом о рисках и преимуществах, а также о том, как можно вернуться на диету для лечения фенилкетонурии.

Сбалансированная диета для мужчин

Ежедневные потребности мужчин в питании отличаются от женских, и ниже наш диетолог предложил рекомендации и идеи рецептов для мужчин, которые ищут сбалансированную диету для хорошего здоровья. Но что такое «сбалансированная диета»?

Руководство Eatwell определяет, какие продукты следует есть и в каких пропорциях. В руководстве объясняются некоторые простые правила, которым нужно следовать, например, есть фрукты и овощи как минимум пять в день, включая цельнозерновые, и выбирать больше рыбы, птицы, бобов и бобовых, меньше красного мяса и меньше жира, молочных продуктов с меньшим содержанием сахара (или без молочных продуктов). альтернативы).Но это еще не все. Сколько вам нужно есть и есть ли идеальное время, чтобы есть белки, углеводы или жиры? Читайте наше руководство по круглосуточному здоровому питанию.

Референсные воздухозаборники (RI)

Потребности в питании различаются в зависимости от пола, размера, возраста и уровня активности, поэтому использует эту таблицу только в качестве общего руководства . На диаграмме показаны рекомендуемые нормы потребления (RI) или суточные количества, рекомендуемые для среднего, умеренно активного взрослого человека для достижения здоровой, сбалансированной диеты для поддержания, а не для похудания или набора веса.РП для жиров, насыщенных углеводов, сахара и соли — это максимальные количества, а для углеводов и белка — цифры, которые вы должны стремиться соблюдать каждый день. Для клетчатки нет РП, хотя эксперты в области здравоохранения предполагают, что мы должны употреблять 30 г в день.

Референсные воздухозаборники (RI)

Мужчины Женщины
Энергия (ккал) 2500 2000
Белок (г) 55 50
Углеводы (г) 300 260
Сахар (г) 120 90
Жир (г) 95 70
Насыщенные (г) 30 20
Соль (г) 6 6

Идеальные порции

Цифры и цифры — все хорошо, но какое это имеет отношение к вам? Помня о руководстве Eatwell, вы можете настроить размеры порций с помощью нашего удобного руководства.

Продукты питания Размер порции
Углеводы, такие как хлопья / рис / макароны / картофель (включайте 1 порцию в каждый основной прием пищи и убедитесь, что она заполняет не более вашей тарелки) Ваш сжатый кулак
Белок, такой как мясо / птица / рыба / тофу / бобовые (старайтесь есть порцию при каждом приеме пищи) Ладонь твоя рука
Сыр (как закуска или часть еды) 2 из ваши превью
Орехи / семена (как закуска или часть еды) 1 из ваши сложенные ладони
Масло / спреды / ореховое масло (не более 2 или 3 раз в день) Наконечник ваш большой палец
Сладости, такие как попкорн / чипсы (в качестве закуски / угощения) 2 из ваши сложенные ладони
Выпечка, например, пирожных / оладий (в качестве случайного угощения) 2 из ваши пальцы

Не забывайте, как указано в Руководстве Eatwell, мы все должны стремиться есть минимум пять порций фруктов и овощей в день.Узнайте, что считается одной порцией, с помощью нашей пятидневной инфографики.

Завтрак

Если ваша первая остановка — офис или спортзал, добавление протеина к завтраку — отличный способ ускорить метаболизм. Если вы в первую очередь занимаетесь спортом, протеиновый завтрак способствует восстановлению и восстановлению мышц. Яйца — идеальный выбор, поскольку они обеспечивают хороший баланс качественного белка и жира. Другие варианты включают нежирную ветчину, рыбу, такую ​​как лосось или пикша, а также молочные продукты с низким содержанием жира или безмолочные продукты.Белковая пища замедляет опорожнение желудка, а это означает, что вы дольше остаетесь сытым, поэтому в остальную часть дня вы будете есть меньше калорий.

Если у вас мало времени по утрам, то богатый белком завтрак не должен длиться дольше. Добавьте к утреннему тосту пару ломтиков копченого лосося, постную ветчину или омлет, а когда у вас будет немного больше времени, попробуйте омлет, фриттату или нашу версию полного английского.

Рецепты белкового завтрака:
Гренки с омлетом-болтунью
Летние яйца на одной сковороде
Жареный во фритюре копченый лосось и яичный бублик
Окончательный макияж, полный английский
Полный английский фриттата
Все-в-одном запеченные грибы
Полный английский картофельный пирог

Полдник

Хорошее питание по утрам жизненно важно для баланса энергии.В идеале есть мало и часто, но нужно, чтобы каждая закуска работала на вас. Это означает, что вы должны выбирать закуски, которые удовлетворят ваши потребности в энергии, а также принесут дополнительные преимущества, такие как ежедневное пополнение запаса.

Попробуйте арахисовое масло и банан на крекерах или выберите сливочный авокадо с ломтиками индейки.

Энергетические закуски:
Арахисовое масло и банан на тосте
Тост из индейки и авокадо

Обед

Сделайте обед смесью постного белка и крахмалистых углеводов.Богатые углеводами продукты поставляют энергию, поэтому вы будете страдать от резких движений во второй половине дня, если откажетесь от них. Главное — выбирать углеводы, которые вызывают устойчивый рост сахара в крови, что означает отказ от сладких «белых» продуктов и переход на цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки, которые помогут вам справиться с послеобеденными перекусами. Цельнозерновые продукты, такие как рожь, цельнозерновая крупа и ячмень, дольше доставляют вам удовольствие. Фактически, исследования показывают, что ржаной хлеб сохраняет уровень сахара в крови стабильным до 10 часов — верный способ смягчить эти дневные энергетические сбои.

Выберите открытый бутерброд с нежирной говядиной или свининой, лососем, индейкой или курицей с большим количеством салата или поджарьте цельнозерновой хлеб и наслаждайтесь запеченной фасолью.

Рецепты обеда из белков и углеводов:
Открытый сэндвич со скумбрией и укропом
Открытый сэндвич Цезарь с курицей
Открытый сэндвич с индейкой BLT

Полдень

Для многих во второй половине дня они жаждут не столько сахара, сколько соленых пикантных блюд. Если это похоже на вас, забудьте о чипсах и выберите вместо них пряные орехи, семена и пикантный попкорн или попробуйте нежирный сливочный сыр с крекерами.

Пикантные послеобеденные закуски:
Смесь пряных семян
Сладкий и пряный попкорн
Сыр и крекеры Сканди

Ужин

Не включайте углеводы в комендантский час, они содержат мало жира, богаты клетчаткой и помогают расслабиться вечером. Комбинируйте их с незаменимыми жирами, которые ваше тело может использовать в течение ночи вместе с белками для регенерации и восстановления — это сочетание особенно важно для здоровой кожи и волос. Вы можете получить эти полезные жиры из жирной рыбы, такой как лосось, форель и скумбрия, а также из орехов, семян и их масел.

Наполните половину тарелки разнообразными красочными овощами или салатом, сбрызните заправкой из льняного или рапсового масла и добавьте мясо, рыбу или бобы с порцией коричневого риса, киноа или цельнозерновой пасты.

Рецепты ужина:
Острая лебеда с курицей Cajun
Салат с ярким лососем и коричневым рисом
Тайская лапша с лососем
Форель тандури

Нравится? А теперь попробуйте…

Больше руководств по сбалансированному питанию
Все наши коллекции полезных рецептов
Дополнительные советы по здоровью и питанию


Последний раз эта статья была проверена Керри Торренсом 4 июля 2019 г.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Почечная диета и продукты при хронической болезни почек (ХБП)

Kidney Kitchen — это сотни полезных для почек рецептов, которые охватывают широкий спектр вкусов, кухонь и диетических предпочтений.

Начать готовить

Если у вас хроническая болезнь почек (ХБП), вам необходимо составить план питания, благоприятный для почек.Наблюдение за тем, что вы едите и пьете, поможет вам оставаться здоровым. Информация в этом разделе предназначена для людей, страдающих заболеванием почек, но не находящихся на диализе.

Эту информацию следует использовать в качестве основного руководства. Все люди разные, и у всех разные потребности в питании. Поговорите с почечным диетологом (специалистом по диете и питанию для людей с заболеваниями почек), чтобы найти план питания, который вам подходит.

Попросите врача помочь вам найти диетолога. Medicare и многие частные страховые полисы помогут оплатить прием к диетологу.Обратитесь в свою страховую компанию, чтобы узнать, покрывает ли ваш полис лечебное питание (MNT).

Kidney Kitchen — это сотни полезных для почек рецептов, которые охватывают широкий спектр вкусов, кухонь и диетических предпочтений.

Начать готовить

Почему так важен план питания?

То, что вы едите и пьете, влияет на ваше здоровье. Поддержание здорового веса и сбалансированная диета с низким содержанием соли и жира может помочь вам контролировать свое кровяное давление.Если у вас диабет, вы можете контролировать уровень сахара в крови, тщательно выбирая, что вы едите и пьете. Контроль высокого кровяного давления и диабета может помочь предотвратить ухудшение состояния почек.

Диета, благоприятная для почек, также может помочь защитить ваши почки от дальнейшего повреждения. Благоприятная для почек диета ограничивает определенные продукты, чтобы предотвратить накопление минералов, содержащихся в этих продуктах, в вашем теле.

Вернуться к началу

Основы здорового питания

При всех планах питания, включая диету, благоприятную для почек, вам необходимо отслеживать, сколько определенных питательных веществ вы потребляете, например:

  • калорий
  • Белки
  • Жир
  • Углеводы

Чтобы убедиться, что вы получаете нужное количество этих питательных веществ, вам необходимо есть и пить правильные размеры порций.Вся информация, необходимая для отслеживания потребления, указана на этикетке «Пищевая ценность».

Используйте раздел «Пищевая ценность» на этикетках продуктов, чтобы узнать больше о том, что содержится в продуктах, которые вы едите. Факты о питании скажут вам, сколько белков, углеводов, жиров и натрия содержится в каждой порции пищи. Это может помочь вам выбрать продукты с высоким содержанием необходимых вам питательных веществ и низким содержанием питательных веществ, которые вам следует ограничить.

Когда вы смотрите на факты о питании, есть несколько ключевых областей, которые дадут вам необходимую информацию:

калорий

Ваше тело получает энергию из калорий, которые вы едите и пьете.Калории поступают из белков, углеводов и жиров в вашем рационе. Сколько калорий вам нужно, зависит от вашего возраста, пола, размера тела и уровня активности.

Вам также может потребоваться скорректировать количество потребляемых калорий в зависимости от вашего целевого веса. Некоторым людям нужно будет ограничить количество потребляемых калорий. Другим может потребоваться больше калорий. Ваш врач или диетолог может помочь вам подсчитать, сколько калорий вы должны есть каждый день. Вместе с диетологом составьте план питания, который поможет вам получать нужное количество калорий, и оставайтесь на связи, чтобы получить поддержку.

Белок

Белок — один из строительных блоков вашего тела. Вашему телу необходим белок, чтобы расти, лечить и оставаться здоровым. Недостаток белка может ослабить вашу кожу, волосы и ногти. Но слишком много белка также может быть проблемой. Чтобы оставаться здоровым и чувствовать себя лучше, вам может потребоваться отрегулировать количество потребляемого белка.

Необходимое количество белка зависит от размера вашего тела, уровня активности и проблем со здоровьем. Некоторые врачи рекомендуют людям с заболеванием почек ограничить потребление белка или изменить их источник.Это связано с тем, что диета с очень высоким содержанием белка может заставить почки работать тяжелее и причинить больший вред. Спросите своего врача или диетолога, сколько белка вам нужно есть и какие источники белка вам лучше всего подходят.

Воспользуйтесь приведенной ниже таблицей, чтобы узнать, какие продукты с низким или высоким содержанием белка. Имейте в виду, что употребление неограниченного количества пищи вредно только из-за того, что в пище мало белка.

Продукты с низким содержанием белка:

  • Хлеб
  • Фрукты
  • Овощи
  • Паста и рис

Высокобелковые продукты:

  • Красное мясо
  • Домашняя птица
  • Рыба
  • Яйца

Углеводы

Углеводы («углеводы») — это самый простой вид энергии для вашего тела.Здоровые источники углеводов включают фрукты и овощи. К нездоровым источникам углеводов относятся сахар, мед, леденцы, безалкогольные напитки и другие сладкие напитки.

Некоторые углеводы содержат много калия и фосфора, поэтому вам может потребоваться ограничить их количество в зависимости от стадии заболевания почек. Подробнее об этом поговорим чуть позже. Вам также может потребоваться внимательно следить за потреблением углеводов, если у вас диабет. Ваш диетолог может помочь вам узнать больше об углеводах в вашем плане питания и о том, как они влияют на уровень сахара в крови.

жир

Чтобы оставаться здоровым, в рационе нужно немного жира. Жир дает энергию и помогает использовать некоторые витамины в пище. Но слишком много жира может привести к увеличению веса и сердечным заболеваниям. Постарайтесь ограничить потребление жиров в своем рационе и по возможности выбирайте более полезные жиры.

Более здоровый жир или «хороший» жир называется ненасыщенным жиром. Примеры ненасыщенных жиров включают:

  • Оливковое масло
  • Арахисовое масло
  • Масло кукурузное

Ненасыщенные жиры помогают снизить уровень холестерина.Если вам нужно набрать вес, старайтесь есть больше ненасыщенных жиров. Если вам нужно похудеть, ограничьте потребление ненасыщенных жиров в своем рационе. Как всегда, главное — умеренность. Слишком много «хорошего» жира тоже может вызвать проблемы.

Насыщенные жиры, также известные как «плохие» жиры, могут повышать уровень холестерина и повышать риск сердечных заболеваний. Примеры насыщенных жиров:

  • Масло
  • Сало
  • Укорачивание
  • Мясо

Ограничьте их в своем плане питания.Вместо этого выбирайте более здоровые ненасыщенные жиры. Удаление жира с мяса и удаление кожицы с курицы или индейки также может помочь ограничить количество насыщенных жиров. Вам также следует избегать трансжиров. Этот вид жира повышает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и снижает уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП). Когда это происходит, у вас больше шансов заболеть сердечным заболеванием, которое может вызвать повреждение почек.

Натрий

Натрий (соль) — это минерал, который содержится почти во всех продуктах питания. Слишком много натрия может вызвать жажду, что может привести к отеку и повышению кровяного давления.Это может еще больше повредить почки и усложнить работу сердца.

Одна из лучших вещей, которые вы можете сделать, чтобы оставаться здоровым, — это ограничить количество потребляемого натрия. Чтобы ограничить потребление натрия в вашем рационе:

  • Не добавляйте соль в пищу во время приготовления или приема пищи. Попробуйте приготовить еду со свежей зеленью, лимонным соком или другими приправами, не содержащими соли.
  • Выбирайте свежие или замороженные овощи вместо консервированных овощей. Если вы все же используете консервированные овощи, слейте воду и промойте их, чтобы удалить лишнюю соль, прежде чем готовить или есть.
  • Избегайте обработанного мяса, такого как ветчина, бекон, колбасы и мясные обеды.
  • Ешьте свежие фрукты и овощи, а не крекеры или другие соленые закуски.
  • Избегайте консервированных супов и замороженных обедов с высоким содержанием натрия. • Избегайте маринованных продуктов, таких как оливки и соленые огурцы. • Ограничьте употребление приправ с высоким содержанием натрия, таких как соевый соус, соус барбекю и кетчуп.

Важно! Будьте осторожны с заменителями соли и продуктами с пониженным содержанием натрия. Многие заменители соли содержат много калия.Слишком много калия может быть опасно, если у вас заболевание почек. Посоветуйтесь с диетологом, чтобы подобрать продукты с низким содержанием натрия и калия.

Порций:

Выбор здоровой пищи — отличное начало, но перебор чего-либо, даже здоровой пищи, может стать проблемой. Другая часть здорового питания — это контроль порций или наблюдение за тем, сколько вы едите.

Чтобы помочь контролировать свои порции:

  • Проверьте этикетку с пищевой ценностью на продукте, чтобы узнать размер порции и количество каждого питательного вещества в одной порции.Многие пакеты содержат более одной порции. Например, бутылка газировки на 20 унций — это на самом деле две с половиной порции. Многие свежие продукты, такие как фрукты и овощи, не имеют этикеток с указанием пищевой ценности. Спросите у диетолога список фактов о питании свежих продуктов и советы о том, как правильно отмерить порции.
  • Ешьте медленно и прекращайте есть, когда больше не голодны. Желудку требуется около 20 минут, чтобы сообщить мозгу, что вы сыты. Если вы едите слишком быстро, вы можете съесть больше, чем вам нужно.
  • Не ешьте, когда занимаетесь чем-то другим, например смотрите телевизор или ведете машину. Когда вы отвлечены, вы можете не осознавать, сколько вы съели.
  • Не ешьте прямо из упаковки, в которой была получена еда. Вместо этого возьмите одну порцию еды и уберите пакет или коробку.

Хороший контроль порций — важная часть любого плана питания. Это даже более важно в плане питания, благоприятном для почек, потому что вам может потребоваться ограничить количество определенных продуктов, которые вы едите и пьете.

Вернуться к началу

Чем отличается диета, благоприятная для почек?

Когда ваши почки не работают должным образом, в вашем теле накапливаются шлаки и жидкость. Со временем отходы и лишняя жидкость могут вызвать проблемы с сердцем, костями и другие проблемы со здоровьем. План питания, благоприятный для почек, ограничивает количество определенных минералов и жидкости, которые вы едите и пьете. Это поможет предотвратить накопление отходов и жидкости и возникновение проблем.

Насколько строгим должен быть ваш план питания, зависит от стадии заболевания почек.На ранних стадиях заболевания почек ограничения в еде и питье могут быть незначительными или вообще отсутствовать. По мере обострения заболевания почек врач может порекомендовать вам ограничить:

  • Калий
  • фосфор
  • Жидкости

Калий

Калий — это минерал, который содержится почти во всех продуктах питания. Вашему организму нужен калий для работы мышц, но слишком много калия может быть опасным. Когда ваши почки плохо работают, уровень калия может быть слишком высоким или слишком низким.Избыток или недостаток калия может вызвать мышечные судороги, проблемы с сердцебиением и мышечную слабость.

Если у вас заболевание почек, вам может потребоваться ограничить количество потребляемого калия. Если вам нужно ограничить потребление калия, спросите своего врача или диетолога.

Воспользуйтесь приведенным ниже списком, чтобы узнать, какие продукты содержат низкое или высокое содержание калия. Ваш диетолог также может помочь вам узнать, как безопасно есть в небольших количествах ваши любимые продукты с высоким содержанием калия.

Съешь это… (продукты с низким содержанием калия)
  • Яблоки, клюква, виноград, ананасы и клубника
  • Цветная капуста, лук, перец, редис, кабачки, салат
  • Пита, лепешки и белый хлеб
  • Говядина и курица, белый рис

Вместо … (продукты с высоким содержанием калия)
  • Авокадо, бананы, дыни, апельсины, чернослив и изюм
  • Артишоки, кабачки, бананы, шпинат, картофель и помидоры
  • Отруби и мюсли
  • Фасоль (запеченная, черная, пегая и т. Д.)), коричневый или дикий рис

Ваш врач может также посоветовать вам принять специальное лекарство, называемое связывающим калием, чтобы помочь вашему организму избавиться от лишнего калия.

Узнайте больше о высоком содержании калия и его лечении здесь

фосфор

Фосфор — это минерал, который содержится почти во всех продуктах питания. Он работает с кальцием и витамином D, чтобы поддерживать здоровье ваших костей. Здоровые почки удерживают в организме необходимое количество фосфора. Когда почки плохо работают, в крови может накапливаться фосфор.Избыток фосфора в крови может привести к ослаблению костей, которые легко ломаются.

Многие люди с заболеванием почек нуждаются в ограничении фосфора. Спросите своего диетолога, нужно ли вам ограничить фосфор.

Посмотрите наш вебинар о фосфорной диете при заболеваниях почек

В зависимости от стадии заболевания почек ваш врач может также прописать лекарство, называемое связывающим фосфатом. Это помогает предотвратить накопление фосфора в крови. Связующий фосфат может быть полезным, но вам все равно нужно следить за тем, сколько фосфора вы едите.Спросите своего врача, подходит ли вам фосфатное связующее.

Используйте приведенный ниже список, чтобы получить некоторые идеи о том, как сделать правильный выбор, если вам нужно ограничить фосфор.

Ешьте это … (продукты с низким содержанием фосфора)
  • Итальянский, французский хлеб или хлеб на закваске
  • Крупы кукурузные или рисовые и манная каша
  • Попкорн несоленый
  • Немного светлых газированных напитков и лимонада

Вместо … (продукты с высоким содержанием фосфора)
  • Цельнозерновой хлеб
  • Крупы с отрубями и овсянка
  • Орехи и семечки
  • Кола темного цвета

Жидкости

Для жизни вам нужна вода, но при заболевании почек она может не понадобиться.Это связано с тем, что поврежденные почки не избавляются от лишней жидкости должным образом. Слишком много жидкости в вашем теле может быть опасно. Это может вызвать высокое кровяное давление, отек и сердечную недостаточность. Вокруг легких может скапливаться лишняя жидкость, что затрудняет дыхание.

В зависимости от стадии заболевания почек и лечения врач может посоветовать вам ограничить потребление жидкости. Если ваш врач скажет вам об этом, вам нужно будет сократить количество выпиваемого напитка. Возможно, вам также придется сократить употребление некоторых продуктов, содержащих много воды.Супы или тающие продукты, такие как лед, мороженое и желатин, содержат много воды. Многие фрукты и овощи также богаты водой.

Спросите своего врача или диетолога, нужно ли вам ограничить потребление жидкости.

Если вам действительно нужно ограничить потребление жидкости, измерьте уровень жидкости и пейте из маленьких чашек, чтобы отслеживать, сколько вы выпили. Ограничьте потребление натрия, чтобы уменьшить жажду. Иногда вы все еще можете испытывать жажду. Чтобы утолить жажду, попробуйте:

  • Жевательная резинка
  • Прополоскать рот
  • Пососите лед, мяту или леденцы (не забудьте выбрать леденцы без сахара, если у вас диабет.)

Вернуться к началу

Особые диетические проблемы

Витамины

При соблюдении режима питания, благоприятного для почек, вам может быть трудно получить все необходимые витамины и минералы. Чтобы помочь вам получить нужное количество витаминов и минералов, ваш диетолог может посоветовать специальную добавку для людей с заболеванием почек.

Ваш врач или диетолог может также порекомендовать специальный вид витамина D, фолиевой кислоты или таблетки железа, чтобы предотвратить некоторые общие побочные эффекты почечной недостаточности, такие как болезнь костей и анемия.Регулярное употребление поливитаминов может быть вредным для здоровья, если у вас заболевание почек. У них может быть слишком много одних витаминов и недостаточно других. Ваш врач или диетолог может помочь вам подобрать витамины, которые подходят именно вам.

Важно! Сообщите своему врачу и диетологу обо всех витаминах, добавках или лекарствах, отпускаемых без рецепта, которые вы принимаете. Некоторые из них могут причинить больше вреда вашим почкам или вызвать другие проблемы со здоровьем.

Соблюдение благоприятного для почек режима питания при диабете

Если у вас диабет, вам необходимо контролировать уровень сахара в крови, чтобы не повредить почки.Ваш врач и диетолог могут помочь вам составить план питания, который поможет вам контролировать уровень сахара в крови, а также ограничить потребление натрия, фосфора, калия и жидкости.

Инструктор по диабету также может помочь вам узнать, как контролировать уровень сахара в крови. Попросите своего врача направить вас к инструктору по диабету в вашем районе. Список инструкторов по диабету доступен в Американской ассоциации преподавателей диабета на сайте www.diabeteseducator.org или 1.800.338.3633. Medicare и многие частные страховые полисы могут помочь оплатить прием к диабетологу.

Вернуться к началу

Найдите полезные для почек рецепты на «Почечной кухне»

В Почечной кухне вы можете:

  • Узнайте, что здоровое питание означает для людей на всех стадиях заболевания почек, включая тех, кто находится на диализе или живущих с трансплантацией почки.
  • Глубоко погрузитесь в то, что каждое питательное вещество означает для людей с заболеванием почек, и сколько из этих питательных веществ содержится в обычных продуктах питания.
  • Найдите полезные и вкусные рецепты.

Вернуться к началу

Управляйте уровнем фосфора

Узнайте больше об управлении уровнем фосфора в реальных жизненных ситуациях, например, о покупках в продуктовом магазине или о еде в ресторане. Посмотрите эти видео.

Вернуться к началу

Калькулятор потребления белка

Знаете ли вы, сколько белка нужно добавить в свой ежедневный рацион? Поскольку ваше тело не может накапливать белок, его необходимо включать в свой рацион. Белок является важным макроэлементом (макроэлементы обеспечивают энергию и включают жиры и углеводы), который используется для роста и восстановления организма.Белок работает как фермент, передает сигналы от одной части тела к другой и формирует такие структуры, как мышцы. Короче говоря, белки похожи на кирпичи здания. Белок также обеспечивает энергию, и каждый грамм белка содержит 4 калории.


Что такое полный и неполный белок?
Источники полноценной белковой пищи содержат все незаменимые аминокислоты. Незаменимые аминокислоты не могут быть синтезированы вашим организмом и, следовательно, должны быть взяты с пищей.Продукты животного происхождения, такие как мясо, птица, рыба, молоко, яйца и сыр, являются одними из примеров полноценных источников белка. Напротив, в таких продуктах, как бобы, чечевица и соевые продукты, отсутствует по крайней мере одна из незаменимых аминокислот, и они считаются источниками неполного белка.

Калькулятор потребления белка Medindia отображает количество рекомендуемого потребления белка для разных возрастных групп, включая новорожденных, детей, подростков, взрослых, беременных и кормящих женщин, а также бодибилдеров.В нем также перечислены продуктов, богатых белком.


909 солод , свежее, яйцо, Просмотреть все 36,49 зрелые семена сырые сырые семена , необработанный сырой
Продукты, богатые белком
Продукты питания, 100 г Белок, г

Продукты из говядины

Вяленая говядина, полоски для завтрака, приготовленные 31,3
Говядина отдельно, круглая верхняя часть обрезанные до 1/8 дюйма жира, отборные, сырые 23.13
Говядина травяного откорма, стейки, только постные, сырые 23,07
Больше протеина, г Rich Foods Hide Protein, г Rich Foods Смотреть все

Зерновые и макаронные изделия

Овсяные отруби, сырые 17,3
Пшеничные отруби, сырые 15.55
Дикий рис, сырой 14,73
Квиноа, сырая 14,12
11,3
Просо сырое 11,02
Мука просо 10,75
Ячмень28
Кукуруза, желтая 9,42
Рис, коричневый, длиннозерный, сырой 7,94
Рис коричневый, среднезернистый, сырой 7,5
Пшеница проросшая 7,49
Рисовая мука коричневая 7.23
Рис белый, короткозерный, сырой 6,5
Рисовая мука, белая 5,95
Просмотреть все

Молочные и яичные продукты

Сыр, швейцарский 26,93
Молоко, сухое, цельное, с добавлением витамина D
9037 Молоко, сухое, цельное, без добавления витамина D 26.32
Сыр, чеддер 24,9
Яйцо, желток, сырое, свежее, 15,86
Яйцо, белое, сырое, свежее 10,9
Молоко, овечье, жидкое 5,98
Сыр сливочный 93
Молоко, индийский буйвол, жидкость 3,75
Просмотреть все

Продукты из рыбы и моллюсков

Рыба, тунец, свежая, желтоперая, сырая 24,4
Рыба, лосось, морка, без
Рыба, икра, смешанные виды, сырая 22.32
Ракообразные, крабы, матки, сырые 18,5
Рыба, треска, тихоокеанская, сырая 15,27

Ягненок, телятина и продукты из дичи

Коза, сырая 20,6
Телятина, молотая, сырая , молотый, сырой 16.56
Баранина, разнообразные мясные и субпродукты, мозг, сырой 10,4
Просмотреть все

Бобовые и зернобобовые продукты

Изолят соевого белка 80,69
Соя, зрелые семена, сырые 29.65
Чечевица, сырая 25,8
Арахис, все виды, сырой 25,8
семена мунго
Чечевица, розовая, сырая 24,95
Фасоль, почка, все виды, зрелые семена, сырые 23,58
Гиса обыкновенная, горох обыкновенный, черный , зрелые семена, сырые 23.52
Фасоль, белая, зрелые семена, сырые 23,36
Фасоль, черная, зрелые семена, сырые 21,6
Бобы, зрелые семена
21,42
Просмотреть все

Продукция птицеводства

Фазан, сырой, только мясо 23.57
Фарш из индейки, обезжиренный, сырой 23,57
Эму, молотый, сырой 22,77
только мясо, только индейка, сырая 22,64
Курица, фарш, сырая 17,44
Утка, дикая, мясо и кожа, сырая 17,42 классы
16.92
Гусь, печень, сырая 16,37
Курица, сердце, все сорта, сырые 15,55
9,58
Просмотреть все

Идеальные белковые продукты фазы 1 и списки покупок

Список продуктов идеальной белковой фазы 1:

Обеденный белок:

(Предлагаемые варианты) — Запрещается жарка во фритюре или панировка.* Если вы хотите панировку, используйте пакет со смесью IP Pancake или измельчите чесночные чипсы для итальянских панировочных сухарей.

  • Рыба — Анчоусы, окунь, сом, треска, камбала, морской окунь, пикша, хек, махи-махи, рыба-монах, щука, окунь, красный окунь, морской окунь, лосось, морской окунь, акула, корюшка, подошва, меч Рыба, тилапия, тунец, форель, тюрбо, путассу, судак, дикий лосось.
  • Морепродукты — Моллюски, крабы, раки, моллюски, омары, мидии, устрицы, креветки, гребешки (4 больших), кальмары.
  • Говядина — Филе Миньон, Фланк-Стейк, Говяжий фарш (нежирный), Постное жаркое, Круглый, Ромп-Стейк, Филе, Вырезка.
  • Телятина — Грудка, котлета, стейк внутри, ребро, голень, лопатка, вырезка.
  • Домашняя птица — Цыпленок (без кожи), мясо птицы, куропатка, фазан, перепел, индейка, 6 яиц (2-4, остальные белки), дикие птицы.
  • Свинина — Постная ветчина, свиная вырезка.
  • Прочее — Wild Game, Tofu (plain)

Неограниченное количество сырых овощей:

Продукты с высоким содержанием клетчатки уменьшат чувство голода и улучшат пищеварение.Мы рекомендуем вам готовить по 1-2 рецептам салатов в день, состоящих из следующих продуктов из сырых овощей и салата. Вот варианты, перечисленные ниже:

Руккола, салат бибб, салат бостон, бок-чой, сельдерей, салат цикорий, эндивий, салат эскарол, салат фризе, зеленый и красный лист салата, салат айсберг, грибы, радиккио, редис, салат ромэн и салатный кресс, шпинат.

Выберите овощи:

Есть много способов приготовить овощи, и у нас есть широкий выбор овощей из нижеприведенных.Наши тренеры в клинике Ideal Weight Loss Clinic научат вас простым рецептам, которые превратят эти овощи в вкусные блюда. Вы узнаете, что с овощами можно сделать гораздо больше в том, как приготовить из них что-то вкусное. Вот варианты, перечисленные ниже:

Водоросли, люцерна, побеги бамбука, сладкий перец, ростки фасоли, брокколи, цветная капуста, капуста (все включая бок-чой), сельдерей, сельдерей, мангольд, чайот, цикорий, капуста, кресс-салат, огурцы, соленые огурцы, фенхель, полевой салат, Гай Лан * Китайская брокколи) Зеленый лук, капуста, кольраби, лук-порей, грибы, окра, лук (только сырой), острый перец, радиккио, редис, ревень, квашеная капуста, щавель, шпинат, репа, цукини.

Овощи от случая к случаю:

Эти овощи с ограниченным употреблением содержат более высокое количество углеводов, и их можно ограничить максимум 4 чашками в неделю.

(всего 4 чашки в неделю из этого списка) Брюссельская капуста, фасоль (зеленая и восковая), яичные растения, хикама, лук-порей, пальмовые сердца, брюква, снежный горошек, спагетти-тыква, томатилло, помидоры.

Приправы:

Вам не придется иметь дело с мягкой едой. В диете Фазы 1 идеального белка вам будет разрешено использовать приправы, и у вас будет много вариантов на выбор.Это поможет добавить немного специй в ваш идеальный протеиновый обед и сохранить аромат. Вот варианты, перечисленные ниже:

Яблочный уксус, каперсы (2 столовые ложки), корица, мелкие травы, свежие травы (базилик, лавровый лист, кинза, кервель, чеснок, укроп, майоран, мята, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, чабер, эстрагон, тимьян ), Чеснок, имбирь, лимон / лайм (всего 1 раз в день), лимонник, острая горчица, острый соус, луковый порошок (1 чайная ложка в день), щавель, соевый соус, специи (без глутамата натрия / без углеводов), Соус тамари (1 ст./ день) и белый уксус.

Продукты с ограниченным доступом:

Хотя Ideal Protein — это диета с низким содержанием жиров и углеводов. Мы по-прежнему рекомендуем добавлять небольшое количество полезных жиров в пищу и салаты.

В день разрешается только 1 из следующих продуктов Ideal Protein ; Все батончики, Брауни, Яблочно-соевые слойки, Чили, Юго-западные сырные завитки, молнии для маринованных укропов, хребты белого чеддера. Плитка Solid Chocolate Raspberry ограничена ОДИН РАЗ В НЕДЕЛЮ!

ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ — БЕЗ ОБМАНОВ !!

Если вы новичок или незнакомы с идеальной белковой диетой для похудания, не волнуйтесь, у нас есть масса информации, которая может вам помочь.Вот почему люди выбирают Ideal Protein.

Типичное меню фазы 1 идеального белка

ЗАВТРАК
Обязательно

— 1 пищевая добавка Ideal Protein (IP)
— 1 мультивитаминная добавка IP
— 1 мультивитаминная добавка

Дополнительно

— Чай / кофе
— 1 унция. молоко или половинки

ОБЕД
Обязательно

— 1 корм Ideal Protein (IP)
— 2 чашки отборных овощей
— 1 мультивитаминная добавка IP
— 1 добавка IP Omega-3 Plus

Дополнительно

— Сырые овощи и салат в неограниченном количестве

УЖИН
Обязательно

— 8 унций.цельный белок
— 2 чашки отборных овощей
— 2 добавки IP Cal-Mag
— 1 добавка IP Omega-3 Plus

Дополнительно

— Сырые овощи и салат в неограниченном количестве

ЗАКУСКА
Обязательно

-1 Ideal Protein food
-2 Пищевая добавка Cal-Mag IP

ЕЖЕДНЕВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

— 2 ч. отборного масла
— 64 унции. вода (минимум)
— 1/4 ч. Идеальная соль или морская соль

Диетические рекомендации для взрослых, начинающих гемодиализ

Теперь, когда вы начинаете гемодиализ, в вашей повседневной жизни может произойти много изменений.Ваш врач, вероятно, сказал вам, что вам может потребоваться внести некоторые изменения в свой рацион.

Ваше самочувствие будет зависеть от:

  • Правильное питание в правильном количестве.
  • Прохождение процедуры гемодиализа, назначенное вам врачом
  • Принимать лекарства, которые назначил вам врач.

Диета — важная часть вашего лечения. Ваши почки не могут избавиться от достаточного количества продуктов жизнедеятельности и жидкости из крови, и теперь у вашего тела есть особые потребности.Поэтому вам нужно будет ограничить потребление жидкости и изменить потребление определенных продуктов в своем рационе. Диетолог в вашем диализном центре поможет вам спланировать диету с учетом ваших особых потребностей.

Используйте эту брошюру в качестве руководства, пока диетолог не подготовит для вас индивидуальный план питания. Вам потребуется:

  • Ешьте больше продуктов с высоким содержанием белка.
  • Ешьте меньше продуктов с высоким содержанием соли, калия и фосфора.
  • Узнайте, сколько жидкости вы можете безопасно пить (включая кофе, чай, воду и любую жидкую пищу комнатной температуры).

С твоим голосом возможны большие победы.

Соль и натрий

Употребляйте меньше соли и ешьте меньше соленой пищи: это может помочь контролировать кровяное давление. Это также может помочь уменьшить прибавку в весе между сеансами диализа, поскольку соль усиливает жажду и заставляет организм задерживать (или удерживать) жидкость.

  • Используйте травы, специи и усилители вкуса с низким содержанием соли вместо соли
  • Избегайте заменителей соли, содержащих калий.

Мясо / белок

Людям на диализе необходимо есть больше белка. Белок может помочь поддерживать здоровый уровень белка в крови и улучшить здоровье. Белок также помогает сохранять мышцы сильными, помогает быстрее заживать раны, укрепляет вашу иммунную систему и помогает улучшить общее состояние здоровья. Ешьте пищу с высоким содержанием белка (мясо, рыбу, птицу, свежую свинину или яйца) при каждом приеме пищи или около 8-10 унций продуктов с высоким содержанием белка каждый день .

3 унции = размеру колоды карт, средней свиной отбивной, фунта котлета для гамбургера, ½ куриной грудки, среднего рыбного филе.

1 унция = 1 яйцо или стакана заменителя яиц, ¼ стакана тунца, ¼ стакана сыра рикотта, 1 ломтик обеденного мяса с низким содержанием натрия, 1 столовая ложка арахисового масла, ½ унции орехов или семян

Примечание : Несмотря на то, что арахисовое масло, орехи, семена, сушеные бобы, горох и чечевица содержат белок, эти продукты, как правило, ограничены, поскольку они содержат много калия и фосфора .

Зерна / Злаки / Хлеб

Если вам не нужно ограничивать потребление калорий для похудания и / или регулировать потребление углеводов для контроля уровня сахара в крови, вы можете съесть , сколько хотите, из этой группы продуктов.Зерновые, крупы и хлеб — хороший источник калорий. Большинству людей требуется 6-11 порций из этой группы каждый день .

Количество на одну порцию:

  • 1 ломтик хлеба (белый, ржаной или на закваске) ​​
  • ½ Английский маффин
  • ½ бублика
  • Булочка для гамбургера ½
  • ½ булочки для хот-догов
  • 1 6-дюймовая лепешка
  • ½ стакана приготовленных макаронных изделий
  • ½ стакана вареного белого риса
  • ½ стакана вареной каши (например, манной каши)
  • 1 стакан холодных хлопьев (например, кукурузных хлопьев или хрустящего риса)
  • 4 несоленых крекера
  • 1½ стакана несоленого попкорна
  • 10 ванильных вафель

Избегайте «цельнозерновых» продуктов и продуктов с «высоким содержанием клетчатки» (например, цельнозернового хлеба, хлопьев с отрубями и коричневого риса), чтобы ограничить потребление фосфора.Ограничивая потребление молочных продуктов, вы защищаете свои кости и кровеносные сосуды.

Молоко / йогурт / сыр

Ограничьте потребление молока, йогурта и сыра до ½ стакана молока или ½ стакана йогурта или 1 унция сыра в день. Большинство молочных продуктов содержат очень фосфора.

Содержание фосфора одинаково для всех видов молока — обезжиренного, обезжиренного и цельного! Если вы все-таки едите продукты с высоким содержанием фосфора, примите во время еды фосфат-связывающее средство.

Молочные продукты с низким содержанием фосфора:


(узнайте у диетолога, какой размер порции вам подходит)
  • Масло и маргарин для ванн
  • Сливочный сыр
  • Густые сливки
  • Сыр рикотта
  • Сыр Бри
  • Немолочная начинка взбитая
  • Щербет

Если у вас есть или вы подвержены риску сердечного заболевания, некоторые из перечисленных выше продуктов с высоким содержанием жира могут быть для вас не лучшим выбором.

Некоторые марки немолочных кремов и «молока» (например, рисового молока) имеют низкое содержание фосфора и калия. Подробности узнайте у диетолога .

Фрукты / сок

Все фрукты содержат или калия, но некоторые фрукты содержат больше, чем другие, и их следует ограничивать или полностью избегать. Ограничение калия защищает ваше сердце.

Ограничение или предотвращение:

  • Апельсины и апельсиновый сок
  • Киви
  • Нектарины
  • Чернослив и сливовый сок
  • Изюм и сухофрукты
  • Бананы
  • Дыни (дыня и медвяная роса)

Всегда ИЗБЕГАЙТЕ карамболы.

Ежедневно ешьте 2–3 порции фруктов с низким содержанием калия.
Одна порция = ½ стакана или 1 небольшой фрукт или 4 унции сока.

Выберите:

  • Яблоко (1)
  • Ягоды (½ стакана)
  • Вишня (10)
  • Фруктовый коктейль, осушенный (½ стакана)
  • Виноград (15)
  • Персик (1 небольшой свежий или консервированный, сушеный)
  • Груша, свежая или консервированная, сушеная (1 половинка)
  • Ананас (½ стакана консервированный, сушеный)
  • Сливы (1-2)
  • Мандарин (1)
  • Арбуз (1 небольшая долька)

Напитки:

  • Сидр яблочный
  • Коктейль из клюквенного сока

Овощи / салаты

Все овощи содержат или калия, но некоторые овощи содержат больше, чем другие, и их следует ограничивать или полностью избегать.Ограничение потребления калия защищает ваше сердце.

Ежедневно ешьте 2–3 порции овощей с низким содержанием калия. Одна порция = ½ стакана.

Выберите:

  • Брокколи (сырая или приготовленная из замороженных)
  • Капуста
  • Морковь
  • Цветная капуста
  • Сельдерей
  • Огурец
  • Баклажаны
  • Чеснок
  • Зеленая и восковая фасоль («стручковая фасоль»)
  • Салат всех сортов (1 чашка)
  • Лук
  • Перец-все виды и цвета
  • Редис
  • Кресс-салат
  • Кабачки и желтые кабачки

Ограничение или предотвращение:

  • Картофель (включая картофель фри, картофельные чипсы и сладкий картофель)
  • Помидоры и томатный соус
  • Зимний сквош
  • Тыква
  • Спаржа (приготовленная)
  • Авокадо
  • Свекла
  • Зелень свеклы
  • Вареный шпинат
  • Пастернак и брюква

Десерт

В зависимости от ваших потребностей в калориях диетолог может порекомендовать высококалорийные десерты.Пироги, печенье, шербет и пирожные — хороший выбор (но ограничьте десерты на основе молочных продуктов и те, которые сделаны с шоколадом, орехами и бананами). Если у вас диабет, обсудите с диетологом выбор десертов с низким содержанием углеводов.

Пример меню

Завтрак

Клюквенный сок, 4 унции
Яйца (2) или ½ стакана заменителя яиц
Поджаренный белый или цельнозерновой хлеб (2 ломтика)

Масло или маргарин для ванн или фруктовый спред
Кофе, 6 унций

Обед

Сэндвич с салатом из тунца, приготовленный из 3 унций тунца в твердом булочке с листьями салата и майонезом.
( Другой хороший выбор для бутербродов: яйцо и куриный салат , нежирный ростбиф, ветчина с низким содержанием соли и грудка индейки . )
Салат из капусты, ½ стакана
Крендели (с низким содержанием соли)
Консервированные и высушенные персики, ½ -чашка
Имбирный эль, 8 унций

( Напитки Кола с высоким содержанием фосфора. Вместо этого выбирайте имбирный эль или лимонно-лаймовые напитки. )

Ужин

Котлета для гамбургеров, 4 унции на булочке с 1-2 чайными ложками кетчупа
Салат (1 чашка): салат, огурец, редис, перец, с оливковым маслом и уксусной заправкой
Лимонад, 8 унций

Старайтесь есть минимум 2-3 «рыбных» обеда в неделю.Многие виды рыбы богаты полезными для сердца «омега-3» жирами. Тунец и лосось (промытый или консервированный без соли) и моллюски являются отличным выбором для здоровья сердца.

Закуска / Десерт

Молоко, 4 унции
Ломтик яблочного пирога

Этот план питания обеспечивает 2150 калорий, 91 грамм белка, 2300 мг натрия, 1800 мг калия, 950 мг фосфора. 38 жидких унций.

Как я узнаю, правильно ли я питаюсь, чтобы оставаться здоровым?

Правильное питание помогает оставаться здоровым.Плохое питание может увеличить ваши шансы на болезнь и повлиять на ваше самочувствие. Ваш диетолог обсудит с вами, насколько хорошо вы питаетесь, и поможет скорректировать диету в соответствии с вашими индивидуальными потребностями на основе результатов лабораторных исследований и разговоров с вами.

Некоторые вопросы, которые могут вам задать:

  • Заметили ли вы изменения в типе или количестве еды, которую вы едите каждый день?
  • Были ли у вас проблемы с обычным или рекомендованным питанием?
  • Вы похудели безо всяких попыток?
  • Заметили ли вы какие-либо изменения в вашей силе или способности заботиться о себе?

Ваш диетолог или медсестра могут посмотреть на запасы жира и мышц на вашем лице, руках, плечах и ногах.Бригада диализных специалистов будет следить за изменениями уровня белков в вашей крови, особенно белка, который называется «альбумин». Изменение этого белка может означать, что вы теряете белок в организме, но альбумин также может быть затронут, если у вас есть инфекция или вы набираете слишком много жидкости между курсами лечения. Диетолог может порекомендовать протеиновую добавку, такую ​​как Nepro ™ или LiquaCel ™, для повышения уровня протеина. Диетолог может также посоветовать частые небольшие приемы пищи и перекусы. Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы повысить уровень белка в крови.Правильное количество диализа также важно для правильного питания и сохранения здоровья.

Что делать, если у меня высокий уровень холестерина?

Изменение диеты может помочь снизить уровень холестерина в крови. Ваш диетолог обсудит с вами, какие жирные продукты и продукты животного происхождения вы едите. Увеличение потребления фруктов и овощей с низким содержанием калия, уменьшение количества жареной пищи, а также 150 минут физической активности в неделю могут помочь улучшить уровень холестерина.

Что делать, если у меня диабет?

Сначала кажется, что почечная и диабетическая диета очень разные, но во многом они похожи. Обе диеты рекомендуют есть 3 сбалансированных приема пищи, избегая большого количества белка и ограничивая потребление натрия. Сбалансированное питание включает как минимум 3 группы продуктов (белок, зерно, овощи, фрукты и молочные продукты). Почечная диета ограничивает количество молока, которое вы пьете, но многие люди с диабетом уже ограничивают молоко до 4 унций в день.Оба рекомендуют ½ тарелки овощей, тарелку продуктов, богатых углеводами, ¼ тарелку продуктов с высоким содержанием белка и кусок фруктов. Самым большим изменением является то, что в почечной диете не так много разнообразных фруктов и овощей, потому что некоторые из них содержат больше калия, чем другие. Диабетическая диета рекомендует употреблять от 45 до 75 граммов углеводов с каждым приемом пищи с интервалом от 4 до 5 часов. Эта рекомендация также подходит для почечной диеты. И почечная, и диабетическая диета помогают сохранить здоровье сердца.

В некоторых случаях вам может потребоваться внести лишь несколько изменений в свой рацион, чтобы они соответствовали вашим потребностям как больному почками. Например, вам может потребоваться ограничить некоторые из бесплатных продуктов, которые вы употребляете, возможно, придется ограничить вашу почечную диету. Ваш диетолог поможет составить план питания специально для вас.

Что еще мне следует знать?

Следующие важные советы могут быть полезны при выборе диеты:

  • Свежие или замороженные овощи без добавления соли.Перед подачей слейте всю жидкость для приготовления пищи.
  • Консервированные фрукты обычно содержат меньше калия, чем свежие фрукты. Перед подачей слейте всю жидкость.
  • Рис и миндальное молоко содержат мало фосфора и могут использоваться вместо молока.
  • Этикетки на упаковках продуктов содержат информацию о некоторых ингредиентах, которые могут быть запрещены в вашем рационе. Научитесь читать эти этикетки, чтобы ограничить потребление натрия и фосфор. Избегайте продуктов, в состав которых входит «PHOS»
  • .
  • Чтобы избежать соли, можно использовать множество трав и специй, чтобы сделать ваш рацион более интересным.Посоветуйтесь со своим диетологом за их списком.

Если вам нужна дополнительная информация, свяжитесь с нами.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *