Молоко с высоким содержанием белка: Молоко МясновЪ ФЕРМА с высоким содержанием белка – основа летнего меню для роста и развития!

Молоко МясновЪ ФЕРМА с высоким содержанием белка – основа летнего меню для роста и развития!

  / Новости  / Молоко МясновЪ ФЕРМА с высоким содержанием белка – основа летнего меню для роста и развития!

26.06.2015

Для детей молоко это и строительный материал, необходимый для формирования здоровых костей и зубов, и источник энергии, богатый витаминами, белком и микроэлементами! Поэтому молоко МЯСНОВЪ ФЕРМА незаменимо при составлении ежедневного рациона здорового питания каждого ребенка.

Натуральное питьевое молоко МясновЪ ФЕРМА это:

• кальций в легкоусвояемой форме для развития и формирования костной ткани

• белок, который необходим организму в процессе роста и восстановления после физических нагрузок

• полноценные питательные вещества для пополнения запасов энергии

Для производства питьевого молока МясновЪ ФЕРМА мы берем

свежее молоко высшего сорта сразу после дойки и пастеризуем его при температуре 76-78°С. Такой способ обработки сохраняет в молоке все полезные микроэлементы, особенно кальций. Молоко МясновЪ ФЕРМА содержит примерно 100 мг кальция на 100 мл. Все молоко МясновЪ ФЕРМА произведено по ГОСТ без использования сухого молока, растительных жиров, консервантов, красителей и других пищевых добавок.

!	Детям давайте молоко с жирностью не менее 2,5%, т.к. в обезжиренном и маложиром молоке недостаточно витамина А и калорий, которые необходимы ребенку в его энергичной жизни.

Эксперты МясновЪ рекомендуют ежедневно давать детям натуральное питьевое молоко МясновЪ ФЕРМА в следующих количествах:

Возраст	Объем
до 1 года	только при добавлении в детское питание
1-3 года	300 мл молока
4-6 лет	500 мл молока
7-10 лет	750 мл молока
11-18 лет	1 л молока

Три молочных продукта в день – норма здорового питания для всех

Даже если ребенок не любит питьевое молоко

, есть множество других не менее полезных молочных продуктов. А в магазинах здорового питания МясновЪ обязательно найдется то, что полюбит ваш ребенок. На завтрак и полдник – творог со сметаной и сезонными ягодами, аппетитные сырники и творожные запеканки; питьевые йогурты и порционные десерты – на перекус, а все вместе – именно то количество молока и молочных продуктов, которое необходимо для здорового питания. С возрастом потребность в витаминах и микроэлементах, например в кальции, только увеличивается. Если в детском возрасте он необходим для нормального развития и роста костной ткани, то со временем кальций становится необходим организму для поддержания в норме плотности костей, гибкости в позвоночнике.

!	Знаете ли вы, что в среднем каждый житель России употребляет в год на 90 кг молочных продуктов меньше, чем требует минимальная физиологическая норма? Прививайте детям правильные привычки и не забывайте о себе: 3 молочных продукта обязательно должны быть в рационе каждый день!

ВЫГОДНЫЕ АКЦИИ при покупке питьевого молока МЯСНОВЪ ФЕРМА

Пейте молоко и получайте 150 КеГЛей при каждой покупке питьевого молока МясновЪ ФЕРМА! Уточняйте подробности акции у продавцов-консультантов МясновЪ. И не забудьте подключить натуральные продукты МясновЪ ФЕРМА к вашей программе «Лучший покупатель» и получать в 5 раз больше КеГЛей при их покупке.

Молочные реки и кулинарные фантазии

Молочные продукты – основа для множества вкусных и полезных блюд, рецепты которых вы найдете в каталоге. Главное достоинство таких рецептов – простота, а значит вы сможете превратить готовку в увлекательное кулинарное приключение и научить детей готовит лакомства самостоятельно! Мы уверены, от лакомств, приготовленных собственными руками не откажутся ни дети, ни взрослые!

MaxiNutrition — Молоко с повышенным содержанием белка 8 x 330 мл | Растворимые напитки



		Банан		Шоколад		Клубника
		на 100 мл	На порцию (330 мл)	на 100 мл	На порцию (330 мл)	на 100 мл	На порцию (330 мл)
1 Энергия (кДж)		248	818	272	897	248	818
1 Энергия (кКал)		58	193	64	212	58	193
1 Жиры (г)		0.2	0.7	0.3	1	0.2	0.7
1 в т.ч. насыщенные жиры (г)		0.1	0.3	0.2	0.5	0.1	0.3
1 Углеводы (г)		5	16.5	6	19.8	5	16.5
1 в т.ч. сахара (г)		5	16.5	5	16.5	5	16.5
1 Клетчатка (г)		0.1	0.3	0.5	1.7	0.1	0.3
1 Белки (г)		9.1	30	9.1	30	9.1	30
1 Соль (г)		0	0	0.2	0.5	0.2	0.6

Maxi Nutrition Promax Protein Milk

Chocolate Max Pro (skimmed Milk, **Milk Protein (7%)), fat reduced cocoa powder (7%), stabiliser (carrageenan), sweetner (sucralose), BCAA’s 2.3g (per 100ml), Leucine 1g (per 100ml), Isoleucine 0.6g (per 100ml), Valine 0.7g (per 100ml)

Banana Max Pro® [Skimmed Milk, Milk Protein (7.2%)), Flavouring, Stabiliser: Carrageenan, Colour: Riboflavin, Sweetener: Sucralose

Strawberry Max Pro (Skimmed Milk, Milk Protein (7%)), Flavouring, Stabiliser (Carrageenan), Sweetener (Sucralose)

Allergy advice in bold

Какое растительное молоко больше всего полезное для злоровья

03.09.2019

По мере роста популярности растительного молока растет и их критика. Обычно она происходит из молочной промышленности, отчаянно пытающейся убедить людей, что ничто не может приблизиться к коровьему молоку. И они правы! Растительное молоко гораздо полезнее для вас, более экологично и не приносит никаких страданий живым существам.

Но сначала давайте посмотрим, что на самом деле представляет собой молоко (растительное, коровье, козье, человеческое) — очень водянистая жидкость, около 90 процентов которой всегда является водой. Следовательно, любое количество питательных веществ, которые оно содержит, более или менее разбавлено, и любые последствия для здоровья зависят от того, сколько его вы пьете.

Сколько сахара?

Молочное продукты содержат около пяти грамм сахара на 100 грамм продукта — это больше, чем в большинстве молока на растительной основе, даже учитывая подслащенные сорта. Почему в простом молоке есть сахар? Молочный сахар (лактоза) является натуральным компонентом молока, поэтому она присутствует всегда. Это простой сахар, что означает, что он быстро разрушается и быстро усваивается вашим организмом так же, как столовый сахар.

С другой стороны, в несладком растительном молоке почти нет сахара, и даже подслащенные сорта часто подслащены яблочным соком, который лучше для вас, чем просто белый сахар. Как правило, «молоко», приготовленное из бобовых, орехов и семян, содержит меньше натуральных сахаров, чем «молоко» из зерен — просто из-за углеводов в растениях.

Самый низкий уровень сахара: соевое, миндальное и конопляное молоко.

Жир

Молочное молоко всегда содержит насыщенные жиры, которые являются фактором риска сердечных заболеваний.  В этом отношении кокосовое молоко схоже c ним, так как это единственный вид растительного молока, которое содержит больше насыщенных жиров. Все другие растительные молочные продукты имеют здоровый жировой профиль и очень мало жира. Конопляное молоко уникально тем, что оно также содержит дополнительную дозу незаменимых жиров омега-3, за которыми следует соя с ее полезными ненасыщенными жирами. Рис, овес и миндальное молоко имеют абсолютно низкое содержание жира.

С низким содержанием жира: соевое, миндальное, овсяное, конопляное и рисовое молоко.

Белок

Уровни белка варьируются, и, хотя в молочном молоке содержание белка примерно такое же, как и в соевом молоке, белкам коровьего молока, таким как сыворотка и казеин, человеку трудно усваиваться

Соя не только содержит много белка, но и кое-что получше. Соевый белок снижает уровень холестерина и может снизить риск возникновения рака молочной железы. В других растительных молочных продуктах содержится меньше белка, но поскольку молоко обычно не является основным источником белка в любой диете, то это не имеет большого значения.

Лучший ресурс растительного белка: соевое молоко

Кальций

Количество кальция, которое вы получаете из большинства обогащенных растительных молочных продуктов, такое же, как и из коровьего молока. Однако не все сорта обогащены, как вам кажется. Другие молочные продукты, такие как йогурты и некоторые десерты, также часто обогащаются. Но не забывайте, что коровье молоко также содержит хорошую дозу гормонов и гноя по умолчанию. Это никому не нужно! Кальций содержится в обогащенном растительном молоке, кунжуте, миндале, инжире, зеленых листовых овощах.

Лучший источник кальция на растительной диете: все обогащенное растительное молоко.

Клетчатка

Все растительное молоко содержит некоторое количество клетчатки, которая необходима для хорошего здоровья, в то время как молочное молоко никогда не содержит ее. Клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта и замедляет усвоение сахара. Соевое, миндальное, конопляное и овсяное молоко содержат порядочное количество клетчатки, но овсяное молоко больше других.

Лучший источник клетчатки: овсяное молоко.

Воздействие на окружающую среду

Для производства одного литра коровьего молока требуется 1020 литров воды. Чтобы произвести такое же количество соевого молока, вам нужно 297 литров воды, и еще меньше для других культур, таких как овес!

С точки зрения использования культур, выращиваемых в Европе, овсяное и конопляное молоко являются лучшими и имеют самый низкий углеродный след. Но давайте не будем забывать, что Испания является крупным производителем миндаля, и многие европейские страны также выращивают сою, поэтому эти две культуры являются экологически чистыми и устойчивыми.

Какое же растительное молоко является самым полезным?

Невозможно выбрать, какое растительное молоко лучше. В конечном счете, это зависит от вкуса, потому что вы, скорее всего, будете придерживаться того, что вам действительно нравится. Правда в том, что все растительное молоко не только более этично и устойчиво, чем коровье молоко, но и более здоровое.

Пышные блины на растительном молоке Шоколадное молоко из фундука Домашнее соевое молоко Капкейки «Красный бархат» на соевом молоке

 

---

Тенденции рынка — молочные продукты с высоким содержанием белка

Молоко, вероятно, самый старый напиток. Однако даже на такой древний продукт можно посмотреть свежим взглядом.

Например, молоко — как часть веганского питания с высоким содержанием белка, который так важен для людей, занимающихся спортом, соблюдающих лечебно-профилактическую диету. А также для тех, кому не безразлично свое здоровье и и здоровье близких людей. Коровье молоко и новинки продуктов на его основе могут внести большой вклад в сбалансированное питание.

Взглянуть по-новому на классику нам поможет компания Arla Foods Ingredients, мировой лидер в производстве ингредиентов из натуральной молочной сыворотки торговой марки Nutrilac.

Эти ингредиенты принадлежат к новейшему поколению и производятся из натурального высококачественного сырья. Они представляют собой различные фракции казеиновых и сывороточных белков. Конечная композиция функционального молочного белка зависит от свойств, которые присущи конечному продукту. Эти свойства могут быть совершенно различными согласно требованиям, предъяляемым как производителями, так и потребителями. Степень и способ желирования, текстура, вязкость, способность к эмульгированию, взбиванию, а также улучшенные вкусовые и органолептические показатели — вот примеры тех параметров, где белки играют ключевую роль. Функциональность ингредиентов определяется сырьем, процессом производства и другими факторами. В этом и состоит уникальность каждого функционального белка.

Использование вышеуказанных ингредиентов дает возможность полностью исключить применение стабилизационных систем, так как они способны сами влиять на структуру продукта, придают ему требуемую вязкость, устойчивость к механическому воздействию, продлевают сроки годности, при этом делают его экологически чистым. И, что важно, — это позволяет производителям выпускать продукцию с «чистой этикеткой», что сегодня является актуальной тенденцией рынка и решает проблему переработки вторсырья. Специалистами разработаны продукты на основе творожной сыворотки.

В ряде случаев применение различных фракций белков компании Arla Foods Ingredients исключает необходимость покупки дорогостоящего оборудования для изготовления тех или иных продуктов. Это позволяет производителю значительно сократить расходы, повысить рентабельность, изготавливать желаемые продукты на имеющемся оборудовании без модернизации производства.

Таким образом, использование функциональных молочных белков является ответом на извечный вопрос производителей продуктов питания: как снизить затраты, не потеряв при этом качества выпускаемых продуктов?

С помощью функциональных и питательных молочных белков специалисты Arla Foods Ingredients разрабатывают решения, позволяющие быстро и эффективно выводить на рынок новую продукцию.

В Беларуси компанию Arla Foods Ingredients представляет

ООО «ИК Тарома Инжиниринг»
Могилёв, ул. Тимирязевская, д. 44, оф. 27
+375 (222) 70-70-48
+375 (222) 70-70-58
+375 (222) 70-70-68
+375 (222) 70-70-84
[email protected]
[email protected]
taroma.by

Источник: Produkt.by

Молоко и его продукты

Все мы хорошо знаем о пользе коровьего молока, но многие ли знают, что еще задолго до нашей эры Гиппократу были известны способы лечения болезней различными видами молока. Позднее, в средние века, врачи для сохранения здоровья и продления долголетия рекомендовали кумыс. Мода на него распространилась из Средней Азии, из Закавказья к нам «пришел» кефир. С молоком связано и открытие витаминов…

По химической и биологи ческой ценности молоко превосходит все другие продукты, встречающиеся в природе. В нем содержится — более 100 (!) различных веществ, в том числе более 20 аминокислот, 40 жирных кислот, 25 минералов, 20 витаминов, десятки ферментов, несколько видов молочного сахара и т. д. Специалисты по питанию считают, что молочные продукты должны давать 1/3 калорийности суточного рациона. Молоко используется не только для традиционной переработки, из него получают кристаллические аминокислоты с пептидами, протеины и др. Различные компоненты молока входят в сложные композиции спортивного и диетического питания, служат исходным сырьем для получения лекарственных препаратов и даже высококачественного клея.

Пищевая и биологическая ценность молока заключается в том, что:

   1. Его компоненты хорошо сбалансированы.

   2. Они легко усваиваются.

   3. Компоненты молока используются в основном для синтетических и «строительных» (пластических) целей.

Аминокислоты молока настолько хорошо сбалансированы, что его белки усваиваются на 98%. По этому показателю они уступают (и только на 2%) белкам яйца, аминокислотный баланс которого принят Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) за эталон (100%). Кроме того, некоторые необходимые организму вещества встречаются только в молоке. Назовем лишь дефицитную арахидоновую кислоту и биологически активный белково-лецитиновый комплекс. Оба эти компонента препятствуют развитию атеросклеротических процессов в организме.

Кальций молока самый легкоусваиваемый из существующих в природе. Исключительно благоприятно сбалансирован в нем комплекс витаминов А, В2, D3, каротина, холина, токоферолов, тиамина и аскорбиновой кислоты. Все это оказывает нормализующее влияние на уровень холестерина сыворотки крови.

Молоко мало возбуждает активность пищеварительных желез, что связано с легким его перевариванием и усвоением. Являясь «щадящим» продуктом, оно широко используется во многих диетах современного лечебного питания. Считается, что особо высокими пищевыми и энергетическими свойствами обладает буйволиное и овечье молоко.

По характеру белков молоко можно подразделить на казеиновое (казеина 75% и более) и альбуминовое (казеина 50% и менее), остальной белок представлен в основном альбуминами.

В большинстве стран в питании используется коровье молоко (казеиновое). Альбуминовое по своим свойствам приближается к женскому молоку и является наилучшим его заменителем. В нем более высокая, по сравнению с казеиновым, биологическая и пищевая ценность. Оно лучше сбалансировано по аминокислотному составу, содержит много сахара и при скисании образует липкие нежные хлопья, что благоприятно сказывается на его высокой усвояемости. К альбуминовому молоку относят кобылье и ослиное.

В желудке человека молоко под действием соляной кислоты створаживается в некоторое подобие кефира. Лишь после этого оно переваривается. В молоке представлены в основном три вида белка: 

   1. Казеин (казеиноген).

   2. Лактоальбумин.

   3. Лактоглобулин.

Кроме того, в нем содержится небольшое количество белка оболочек жировых шариков. Казеина в молоке — 2,7% (81,9% от общего количества всех белков). Лактоальбумина — 0,4% (12,1%). Лактоглобулина — 0,2% (6%).

Белки молока отличаются тем, что связаны в едином комплексе с фосфором и кальцием, а также особенностями коллоидной структуры.

Казеин (козеиноген) — это фосфопротеин, в молекуле которого фосфор в виде фосфорной кислоты связан с оксиаминокислотами, образуя сложный эфир с серином, треонином и др. Кроме того, казеин связан с кальцием и формирует при этом активный казеин — фосфаткальциевый комплекс. В молоке казеин представлен в виде кальциевой соли и называется казеинатом кальция. При скисании или створаживании молока он, взаимодействуя с молочной кислотой, распадается на молочнокислый кальций и казеин, выпадающий в виде осадка. Значительная часть молочнокислого кальция при этом остается в жидкой части сыворотке.

Сочетание кальция и фосфора в едином белковом комплексе является в высшей степени благоприятным. Для усвоения кальция необходим фосфор и, наоборот, для усвоения фосфора необходим кальций. Оптимальное соотношение этих двух важнейших микроэлементов, когда идет нормальное построение костной ткани, зубов, суставно-связочного аппарата и т. д., определяется пропорцией 1:1,3 (кальций / фосфор).

Лактоальбумин содержит в своей молекуле значительное количество серы. В нем больше, чем в казеине незаменимых аминокислот. По физико-химическим свойствам он близок к альбуминам сыворотки крови. Содержание триптофана, обладающего анаболическим действием, в. лактоальбумине в 4 раза больше, чем в других белках молока. Этот белок также отличается высоким содержанием лизина и фенилаланина.

Лактоглобулин по биологическим свойствам относится к веществам, обладающим антибиотическим свойством (гамма-глобулин и др, виды глобулинов). Он относится к фракции сывороточных белков, в которую входят антитела. В белке сыворотки молока содержание лактоглобулина составляет около 10%. В молозиве его — 90%. Вот почему питание новорожденных молозивом необходимо для нормального функционирования их иммунитета.

Молочный жир считается наиболее ценным по своим пищевым и биологическим свойствам. В молоке он находится в состоянии эмульсии с очень высокой степенью дисперсности. Сумма липидов в 100 г коровьего молока составляет 3,6 г. В основном это триглицериды (3,5 г). Есть также небольшое количество фосфолипидов (0,03 г) и холестерина (0,01 г). Лецитинбелковый комплекс стабилизирует жировые эмульсии молочных продуктов. Низкомолекулярные кислоты молочного жира (которые встречаются еще только в пальмовых маслах) отличаются высокой биологической активностью. В молочном жире их — 8%. Наибольшее количество лецитина (фосфолипидов) сосредоточено в фосфолипидно-белковой оболочке жировых шариков. В молоке содержится 0,03% фосфолипидов. Из стеринов молока наибольшее значение имеют холестерин (0,01%) и эргостерин, который при облучении молока ультрафиолетом может преобразовываться в витамин D2 (эргокальциферол).

Углеводы в молоке представлены в основном лактозой, которая нигде больше не встречается. В отличие от детей, у которых молоко усваивается нормально, не у всех взрослых людей (примерно у 40%) присутствуют ферменты, расщепляющие лактозу, что вызывает вздутие кишечника и слабительный эффект. Те, кто не переносит молоко, вполне могут заменить его кефиром или другими кисломолочными продуктами. Отмечено, что непереносимость молока сопровождается, как правило, понеженной или нормальной секрецией желудочного сока. Люди с повышенной секрецией (повышенной кислотностью) молоко переносят хорошо.

В минеральном составе молока преобладают кальций и фосфор. Первый — в виде неорганических солей (70%), и в соединении с казеином (22%). Неорганические соли кальция представлены растворимыми (33%) и коллоидными (45%) формами. Около 7% от общего количества кальция молока ионизировано. Около 65% фосфора молока входит в неорганические соли и 35% в opганические соединения казеина и фосфолипидов. Около 20% фосфора ионизировано.

Кальция и фосфора молоко содержит достаточно, но оно не удовлетворяет всех потребностей организма в кроветворных элементах — железе, меди и цинке. Это надо учитывать при составлении своего рациона.

Молоко отличается достаточно высоким содержанием лимонной кислоты (0,166%). Она встречает главным образом в виде солей калия и кальция, а некоторая часть находится в свободном состоянии.

В очень небольших количествах в молоке содержатся гормоны, иммунные тела, пигменты, окрашивающие его в слегка желтоватый цвет, и др. вещества.

Совершенно особой областью является производство кисломолочных продуктов. Для их получения используют разные виды микроорганизмов, каждый из которых способен изменять молоко и придавать ему новые вкусовые, диетические, биологические и лечебные свойства. И они усваиваются лучше и быстpee, чем исходный продукт. Скажем, если молоко через час после употребления усваивается на 32%, то кефир и простокваша — на 91%.

При сквашивании молока образуются мелкие, легко усвояемые хлопья. Молочная кислота расщепляется в печени с выходом большого количества энергии. Но это не та молочная кислота, которая накапливается в мышечных клетках во время физической работы и способствует развитию утомления. Кислота молочнокислых продуктов в мышечные клетки не проникает. В кишечнике она тормозит деятельность гнилостных и других патогенных бактерий, в том числе и тех, что способны вызвать кишечные заболевания.

Кисломолочные продукты содержат огромное количество живых бактерий однородного состава. Если в доброкачественном, разлитом в упаковки молоке количество микроорганизмов исчисляется десятками тысяч в 1 мл, то в таком же объеме простокваши их уже не менее 100 000 000. По сути дела, кисломолочные продукты можно рассматривать как своеобразные бактериальные культуры. Другие бактерии в таком количестве можно вырастить только в лаборатории на специальных питательных средах.

Существуют специальные препараты для укрепление человеческого иммунитета. Готовятся они из высушенных оболочек безвредных для организма бактерий. Введенные в организм, они не причиняют ему никакого вреда, однако значительно стимулируют иммунитет, особенно антимикробный. Все кисломолочные продукты обладают сходным действием.

Во всем мире выпускаются сотни молочнокислых продуктов различных марок. Однако все их можно объединить в несколько больших групп с присущими только данному виду продуктов свойствами.

Простокваши изготовляются с помощью чистых культур молочнокислых стрептококков. Чаще всего в магазинах встречается обыкновенная простокваша — жирная (3,2% жира), нормальной жирности (2,5%) и обезжиренная (1%). Особой разновидностью является мечниковская простокваша, которая изготовляется с использованием двух микроорганизмов: молочнокислого стрептококка и болгарской (ацидофильной) палочки. От обычной простокваши мечниковская отличается более выраженными антибактериальными свойствами (благодаря ацидофильной палочке) и большим содержанием витаминов.

Ряженка, или «украинская простокваша» готовится из топленого молока со сливками. Перед тем как заквасить молоко молочнокислыми стрептококками, к нему добавляют сливки и выдерживают при температуре 95° С в течение как минимум 3-х часов. У ряженки своеобразный приятный вкус, она отличается повышенным количеством жира (4%-6%-8% в зависимости от вида выпускаемой продукции).

Еще одной разновидностью простокваши является варенец, который готовят так же из топленого молока, но уже без добавления сливок. Поэтому средняя жирность у нее 2,5%.

Существует целая группа «южных» простокваш, таких, например, как мацони. Они изготовляются в основном в странах Закавказья. Отличительная черта южных простокваш — заквашивание молока комбинированной закваской, которая содержит как минимум 3 компонента: молочнокислый стрептококк, молочнокислую палочку и дрожжевую культуру. Такая «поливалентность» придает им неповторимое своеобразие, специфичность.

Нельзя готовить простоквашу в домашних условиях путем «самокваса», предоставив молоку возможность скисать от случайно попавших в него бактерий. «Самоквас» не обладает полезными свойствами кисломолочных продуктов заводского изготовления. Часто он имеет слизистую консистенцию, не очень приятный вкус и запах. А ведь изготовить качественный продукт в домашних условиях очень легко. Достаточно заквасить пастеризованное молоко некоторым количеством заводского продукта и поставить его на несколько часов в темное место.

Кефир отличается от других видов кисломолочных продуктов тем, что готовится путем заквашивания молока не бактериями, а специальными культурами грибков. Некоторые виды кефира изготовляются с помощью комбинированных заквасок (кефирные грибки + молочнокислые стрептококки), однако даже в этом случае доминирующим микроорганизмом остаются все-таки кефирные грибки.

По этой причине кефир содержит намного больше алкоголя, чем любая из простокваш. Его различают по степени жирности (жирный — 3,2%, средний — 2,5% и обезжиренный -1% жира), а также по срокам созревания — слабый однодневный (наименьшее количество алкоголя и молочной кислоты), средний двухдневный и крепкий трехдневный. Благодаря более высокому, нежели в простокваше, содержанию спирта и молочной кислоты, кефир оказывает и более сильное действие на пищеварительную систему. По способности «убивать» гнилостные микроорганизмы в кишечнике кефир намного превосходит простоквашу.

Слово кефир на французском языке звучит как «йогурт». В импортный кефир принято добавлять сахар, ароматические и вкусовые наполнители, кусочки фруктов. А чтобы он не бродил, его пастеризуют, убивая тем самым кисломолочные бактерии и дрожжевые грибки. Поэтому зарубежные йогурты мало годятся для диетического питания, ведь они не смогут оздоравливать кишечную микрофлору. Лишь в последнее время стали появляться непастеризованные (живые) йогурты, которые рекламируются в качестве новинки, хотя по своим антибиотическим свойствам они даже уступают нашему кефиру.

Кумыс отличается от других кисломолочных напитка; высоким содержанием спирта, витаминов и, как следствие этого, высокими антибиотическими свойствами. На протяжении многих веков, когда еще не было никаких серьезных антибактериальных препаратов, кумыс считался единственным лекарством для больных туберкулезом. До 50-х годов минувшего столетия его производили из кобыльего молока, однако, в последующие год; выяснилось, что кумыс из коровьего молока, ничуть к хуже.

Технология его изготовления несложна: в свежее обезжиренное молоко добавляют 20% сыворотки и 3% сахара. Смесь пастеризуют и заквашивают комбинированной закваской (дрожжи и ацидофильная палочка). Слабый кумыс содержит 1% алкоголя, средний 2%. ; крепкий свыше 2%. Во многих азиатских странах кумыс тысячелетиями числился алкогольным напитком, производился в основном для всеобщего народного праздничного веселья.

Ацидофильная простокваша — один из самых сильных антибиотических кисломолочных продуктов, поскольку существенно подавляет гнилостные процессы в кишечнике. Знаменитый русский микробиолог И. И. Мечников в начале XX века предложил ацидофильную простоквашу как средство продления жизни, т.к., по его мнению, старение организма зависит, в основном, от самоотравления из кишечника продуктами гниения белков. Гипотеза Мечникова частично подтвердилась и ацидофильная простокваша начала победное шествие по всему миру. К тому же выяснилось, что ацидофильной палочке нет равных по количеству вырабатываемых витаминов и биологически активных веществ.

Во время Великой Отечественной войны ацидофильную пасту наносили прямо на открытые гнойные раны и они быстро заживали.

Несмотря на высокие антибиотические свойства ацидофильных продуктов с начала века не прекращались попытки еще более усилить их, комбинируя с другими микроорганизмами. Эти усилия увенчались успехом. Оказалось, что сочетание ацидофильной палочки с дрожжами, сбраживающими лактозу (именно лактозу), дает еще больший антибиотический эффект, нежели использование одной лишь ацидофильной культуры. А. М. Скородумой было предложено ацидофильно-дрожжевое молоко как средства профилактики и лечения многих заболеваний.

Среди всех существующих кисломолочных продуктов наиболее сильными антибиотическими свойствами обладает кумыс, т.к. ацидофильные и дрожжевые культуры сочетаются в нем еще и с довольно большим количеством спирта. Ведь крепкий кумыс по содержанию в нем алкоголя приближается к пиву.

Кисломолочные пасты занимают промежуточное положение между кисломолочными напитками и твердыми продуктами. Самая распространенная паста — это сметана. Ее готовят из пастеризованных сливок специальной закваской из смешанных культур молочнокислых бактерий. Белка сметана содержит немного — чуть более 3%, но зато много легкоусвояемого жира. В сметане II сорта — 25% жира, I сорта — его уже 30%, а высшего сорта — 36%. Другая, менее распространенная, но зато более ценная паста — это ацидофильная. Готовится она из ацидофильной простокваши путем частичного удаления сыворотки. Получается достаточно концентрированный белковый продукт с огромным количеством живых бактерий. В зависимости от вида продукта процентное содержание жиров, белков и углеводов в ацидофильной пасте колеблется в значительных пределах. В ней может находиться до 14% белков, до 8% жиров и до 23% углеводов. Это один из самых питательных, вкусных, и полезных кисломолочных продуктов.

Как бы ни были хороши кисломолочные напитки и пасты, с их помощью ввести в организм достаточное количество белка практически невозможно. Для этого пришлось бы употреблять их неестественно много. Своеобразным концентратом молочного белка являются твердые кисломолочные продукты — различные виды творога и сыры.

Творог готовят из пастеризованного молока путем сквашивания чистыми культурами молочнокислого стрептококка. Затем в простоквашу для наиболее полного створаживания добавляют хлорид кальция (кальцинированный творог), а для ускорения процесса искусственно закисляют среду. Иногда в створоженное молоко для наиболее полного концентрирования белка добавляют раствор сычужного фермента (сычужно-кислотный творог). Чтобы отделить сыворотку, творог отваривают и отжимают под прессом.

Творог — это прекрасный молочный концентрат с большим количеством солей кальция. В нем от 14 до 18% хорошо сбалансированного белка. Творог не имеет ни тканевой, ни клеточной структуры. Это выгодно отличает его от таких источников животного белка, как рыба, мясо и птица. Хлопья творога легко усваиваются и почти полностью перевариваются.

Творог может содержать до 20% жира, но выпускаются и диетические обезжиренные сорта. Особенно богат он метионином — незаменимой аминокислотой, которая обладает липотропным действием. Она снижает уровень холестерина в организме и, что самое главное, предупреждает ожирение печени, которое может возникнуть в результате воздействия на организм сильных токсинов или некоторых лекарственных препаратов. При лечении наследственных мышечных дистрофий больных загружают большими дозами анаболических стероидов. Чтобы предотвратить возможное токсическое действие стероидов на печень, такие больные в обязательном порядке получают не менее 300 г творога в сутки.

Сыр — еще более ценный молочный продукт, чем творог. Различают сычужные и молочнокислые сыры. Первые изготавливаются путем свертывания молока сычужными ферментами или пептином. И в том и в другом случае происходит частичное расщепление белков до пептидов и даже до аминокислот. Поскольку сыр, помимо белков, содержит пептиды и свободные аминокислоты, он усваивается лучше творога.

Молочнокислые сыры по химическому составу занимают промежуточное положение между сычужными сырами и творогом. Сыры отличаются очень высоким процентом белка (20-28%) и значительным содержанием жира (25-30% от сухого остатка). Содержание кальция и фосфора в нем намного больше, чем в твороге, и они оптимально сбалансированы. В сырах метионина в 2 раза больше чем в мясе, а триптофана больше в 8 раз. Кальция в 100 г сыра — 1000 мг. Это в 8 раз больше, чем в твороге. Фосфора — 500 мг на 100 мг продукта.

В процессе производства сыры подвергаются созреванию (сыры типа голландского зреют 90 дней). За это время количество пептидов увеличивается в 13 раз, а свободных аминокислот — в 4 раза.

Сыр является уникальной кладовой витаминов. Достаточно сказать, что при его созревании концентрация витаминов В1 увеличивается в 150 (!) раз. В нем — полный набор как жирорастворимых, так и водорастворимых витаминов. Высокое содержание жира является его недостатком. Создавая новые сорта сыра, диетологи стремятся снизить количество жира и повысить уровень белка, что делает продукт более ценным.

Невозможно описать все существующие сорта и разновидности сыров. Они бывают твердыми (голландский, швейцарский, советский, костромской и др.), мягкими (брынза), полутвердыми (бакштейн) и т. д. В отдельную группу выделяют рассольные сыры, которые хранятся в рассоле (сулугуни, чанах, брынза). В них мало жира (9-13%) и больше белка, нежели в других сырах, но излишек соли является их недостатком. Поэтому перед употреблением такие сыры иногда вымачивают.

Особняком стоят плавленные сыры. Их делают из отходов сырного производства (обрезки, испорченный сыр и т. д.) с добавлением большого количества жира и соли. Поэтому в плавленных сырах мало белка (15-18%), много жира (45-50%) и много соли. Они по праву считаются суррогатами сырного производства и от их употребления лучше воздержаться.

В одной из наших ранее опубликованных статей («Микробы — друзья и микробы — враги») мы уже писали, что иногда (при некоторых диетах и заболеваниях) введение в организм большого количества белка не желательно. Но чтобы использовать полезные свойства молочнокислых бактерии, «нужно» отделить их от кисломолочных продуктов и использовать отдельно друг от друга. Эта задача была решена. В аптеках стали продавать ампулы и флаконы с сухими живыми ацидофильными бактериями, молочнокислыми бактериями и их комбинациями.

Их производство постепенно превратилось в настоящую отрасль фармакологии. Сегодня выпускают и другие виды полезных бактерий, ничего общего не имеющих с кисломолочными. Появились препараты с сухими бифдобактериями, колибактериями и их комбинациями. Сейчас в любой аптеке можно встретить такие препараты как «лактобактерин сухой», «бактисубтил», «бифидумбактерин сухой», «бификол сухой», «колибактерин сухой» и многие другие. Ассортимент препарат расширяется с каждым годом и насчитывает уже десятки различных названий.

С помощью генной инженерии удалось получить бактерии с еще большими полезных свойствами, например, синтезирующие инсулин. Достаточно «поселить» их в кишечнике больного сахарным диабетом и уже не нужно будет никаких дорогостоящих лекарств. Бактерии кишечника постоянно буду вырабатывать инсулин.

Разработка большого количества бактерийных препаратов привела к другому интересному явлению. Еще несколько десятков лет назад ученые стремились отделить полезные микроорганизмы от кисломолочных продуктов, то теперь наблюдается противоположная тенденция. Выпускаются кисломолочные продукты, специально обогащенные бифидобактериями: определенными штаммами кишечной палочки, вырабатывающей витамины антибиотики, новыми штаммами лактобактерий. Такие кисломолочные продукты содержат сразу целый набор бактерий, которые поселяются в кишечнике и вырабатывают витамины, ферменты, антибиотики, подавляющие гниение и развитие грибков.

Сейчас почти в каждом молочном магазине можно встретить такие кисломолочные продукты как «бифидок», «бифилакт», «ацидолакт», «бифидолакт» и т. д. Молокозаводы устроили настоящее соревнование по выпуску большого ассортимента кисломолочных продуктов с высоким содержанием не только кисломолочных но и других специально выведенных полезных бактерий. Такие напитки содержат не менее 106 живых микроорганизмов на 1 мл продукта (это общепринятый стандарт). Мы уже начинаем питаться не столько самим молоком, сколько живыми бактериальными культурами, защищающими нас от болезней. Производство таких продуктов очень перспективно и оно будет постоянно развиваться.

История спортивного питания начиналась с сухого молока. Именно оно было тем первым белковым концентратом, который начали производить в 30-х годах. Все первые культуристы и пауэрлифтеры килограммами поедали сухое молоко, которое содержало не менее 27% белка. Когда в 50-х годах в США провели фундаментальные исследования, посвященные отрицательной роли холестерина и насыщенных жиров в работе сердечно-сосудистой системы человека, сухое молоко стали обезжиривать, получая сухую белковую смесь (СБС), в которой было уже 58% белка и лишь 1,4% жира. Иногда в СБС добавляли выделенную кровь убойных животных. Следующим этапом стало изготовление молочно-белковых концентратов (протеинов) с 85% белка и всего 1% жира.

Долгое время из молока выделяли лишь казеин, а альбумины и глобулины терялись вместе с сывороткой. Сыворотка выливалась или, в лучшем случае, шла на корм скоту. Так продолжалось вплоть до 60-х годов. Теперь сыворотка тщательно перерабатывается для извлечения белков, которые усваиваются намного лучше казеина, т.к. имеют тонкую дисперсную структуру. Многие высококачественные виды спортивного питания содержат именно сывороточный молочный белок как наиболее усвояемый и наиболее дешевый в производстве, ведь получается он из сыворотки, которую раньше просто выливали.

Все виды молочных белков хорошо сбалансированы по аминокислотному составу, но имеют некоторый избыток метионина. С одной стороны это хорошо, ведь он, как мы уже говорили, обладает способностью снижать уровень холестерина крови. С другой стороны, избыток метионина в кишечнике гнилостными микроорганизмами превращается в высокотоксичную масляно-пропионовую кислоту.

Соевые же протеины, наоборот, слабо сбалансированы по метионину, которого в них несколько не хватает. Поэтому очень удачной находкой является сочетание соевого и молочного белков. Из отечественных производителей спортивного питания именно по этому пути пошла фирма «Muscle Nutrition», которая выпускает протеин (а точнее, несколько видов протеина) Muscle Mass 4000. В этом продукте оптимально сбалансированы соевый и сывороточный белки. Продукт содержит витамины, аминокислотные добавки и микроэлементы. Сочетание высокого качества с невысокой ценой — это как раз то, что нужно спортсменам в нынешней непростой экономической ситуации.

Когда индустрия спортивного питания оформилась в самостоятельную отрасль производства, многие фирмы начали производить L-формы кристаллических аминокислот (биологически активными считаются только левовращающие изомеры).

И самым первым исходным материалом стал молочный белок казеин, который подвергали гидролизу с помощью специальных ферментов. Так получали свободные аминокислоты. Позднее их стали производить и из других видов белка, однако молочный белок до сих пор является основным исходным сырьем для приготовления свободных форм аминокислот. Даже в реанимации больным, которые не могут питаться самостоятельно, вводят внутривенно жидкую смесь аминокислот, полученных из казеина.

Ю. Б. Буланов

Выбираем идеальное молоко в кофейню

«Неправильное» молоко легко испортит капучино, латте, флэт-уайт и настроение гостю. Чтобы этого не произошло, важно учесть несколько факторов при выборе молока в кофейню: вкус в сочетании с дескрипторами зерна, взбиваемость, безопасность.

Как белки, жиры и углеводы в молоке влияют на вкус и пену в капучино

Коровье молоко состоит из воды и нескольких сотен химических соединений. Компоненты молока можно разделить на 4 группы:

• белки — 2,9–5%;
• жиры — 2,5–6%;
• лактоза (углеводы) — 3,6–5,5%;
• минералы — 0,6–0,9%.

Все эти компоненты влияют на вкус, качество пены и определяют, насколько оно подходит для кофе.

Лактоза: насколько сладким будет взбитое молоко?

Чем больше в молоке лактозы, тем оно слаще

Лактоза — молочный сахар, который отвечает за сладость молока.

Теплое молоко кажется слаще, потому что вкусовые рецепторы на языке более чувствительны к сладости при более высоких температурах. Вспомните, охлажденные газированные напитки имеют освежающий и сбалансированный вкус, а теплые — приторно-сладкий.

Опытным путем бариста выясняют, при какой температуре молоко имеет самый сладкий вкус. Но сладость гораздо больше зависит от содержания лактозы, чем от температуры. Чем больше лактозы в молоке, тем оно будет слаще.

Отдельно стоит упомянуть низколактозное молоко. Лактозы в таком молоке минимальное количество, но на вкус оно очень сладкое, потому что лактозу в нем уже расщепили на глюкозу и галактозу.

Для кофеен выбирайте молоко с содержанием лактозы более 4%, от 4 грамм на 100 мл молока. Иначе оно будет несладким и безвкусным.

Белок: насколько стабильной будет молочная пена?

Молекулы белка формируют стабильную молочную пену

В молоке есть два основных белка: казеин (80%) и сывороточный белок (20%). Они имеют разную структуру и ведут себя по-разному при нагревании.

Казеин термически более стабилен, чем сывороточный белок, и сохраняет свою структуру при нагревании.

Сывороточный белок имеет более сложную трехмерную структуру. В холодном виде он похож на клубок, а при нагреве «разворачивается» в цепочку. Этот процесс называется денатурацией. В это время сывороточный белок необратимо теряет свою структуру.

При нагревании молочные белки денатурируют. Белковые цепи в молоке полярны: один конец — гидрофильный (притягивается к воде), а другой — гидрофобный (отталкивается водой). За счет такого разворота молекулы белка плотно окружают пузырек воздуха и создают сферы. Чем больше молекул белка денатурировало — тем больше сфер они могут образовать. За счет этого молочная пена более стабильна.

Когда молоко вспенивают и нагревают до 40°C, его пена получается неустойчивой: маленькие пузырьки воздуха быстро сливаются в большие и лопаются. Повышение температуры до 60–65°C приводит к более стабильной пене и улучшению текстуры и плотности. Если молоко нагреть сильнее 70°C — молекулы белка разрушатся и уже не смогут поддерживать шарики воздуха в молоке.

Обычно молоко содержит около 3–3,3% белка. Но в большинство коммерческих молочных продуктов добавляют больше белка. Это помогает добиться более прочной и стабильной молочной пены.

Для кофеен выбирайте молоко с содержанием белка от 3% и выше.

Жир: получится ли пена эластичной, тело капучино — округлым, а аромат — приятным?

Молочный жир отвечает за стабильность пены и влияет на тело напитка

Жиры в молоке представляют собой довольно крупные и тяжелые «шарики» — глобулы. Эти шарики в охлажденном виде настолько тяжелые, что отягощают пузырьки воздуха и разрушают пену.

При температуре выше 40°C молочный жир расплавляется и превращается из шариков в жидкое масло. Это приводит к снижению негативного эффекта на качество молочной пены. Такой жир помогает предотвратить слипание пузырьков воздуха за счет того, что создает пленку на поверхности каждого. Молочная пена получается более эластичной.

Жир в молоке создает уникальные тактильные ощущения. В статье про тело напитка мы приводили пример тактильных ощущений от молока и сливок. Чем больше жира содержится в молочном продукте, тем плотнее, сливочнее, округлее его тело.

Аромат кофе состоит из летучих компонентов. И жир влияет на то, как эти компоненты высвобождаются во рту и как воспринимается аромат. Ученые исследовали, как ароматизатор выделяется в мороженом с низким содержанием жира и с высоким содержанием. Оказалось, что некоторые ароматы хорошо «прилипают» к жиру. Вишня, например, становится более интенсивной с меньшим количеством жира, а ваниль — наоборот.

При высокой жирности молока вкусовые рецепторы забиваются, и мы хуже чувствуем вкус самого кофе. Поэтому чем интенсивнее вкус зерна, тем жирнее молоко можно брать. Важно найти этот баланс.

Для кофеен выбирайте молоко с содержанием жира 3,2–4%. Это идеальный баланс для округлого тела напитка и эластичности пены.

Какими способами обрабатывают коровье молоко

Ультрапастеризованное молоко — популярное решение для капучино

Чтобы выбрать молоко в кофейню — необходимо знать, какими способами его обрабатывают и какой из них лучше.

Пастеризация
Пастеризация — процесс однократного нагревания молока. Она применяется для обеззараживания и продления срока хранения. Молоко нагревают от 2 секунд до 60 минут до температуры от 63 до 98 °C.

При пастеризации в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются жизнеспособны и начинают развиваться при благоприятных условиях. Поэтому пастеризованное молоко хранят при пониженных температурах в течение небольшого промежутка времени — не более 5 дней.

Ультрапастеризация
Ультрапастеризация — процесс интенсивного кратковременного (2 секунды) нагрева молока до 140°C. Это позволяет сохранить в молоке все полезные элементы.

При этом микроорганизмы уничтожаются полностью. Такое молоко хранится 6 недель и дольше при комнатной температуре. Упаковывают его в тетрапак — эта упаковка герметична и должным образом сохраняет молоко.

Стерилизация
Стерилизация — полное освобождение от всех видов микроорганизмов: бактерий, грибов, а также от прионного белка.

Молоко при стерилизации выдерживается при температуре выше 100°С в течение 20–30 минут. Такое молоко имеет продолжительный срок хранения, но теряет значительную часть полезных составляющих.

Термическая обработка мало влияет на вспениваемость и стабильность молочной пены. Но на нее следует обращать внимание с точки зрения качества и безопасности продукта.

Для кофеен выбирайте ультрапастеризованное молоко. Оно дольше хранится, имеет удобную упаковку и сохраняет все полезные свойства.

Какое растительное молоко лучше всего подходит для кофейных напитков

Миндальное молоко имеет приятный ореховый вкус

Кто-то выбирает растительное молоко из этических соображений, кто-то — из-за непереносимости коровьего молока.

Самые популярные виды растительного молока:

Соевое
Соевое молоко доступно по цене, и его можно взбивать так же, как и коровье молоко. У него приятный нейтральный вкус. Соевое молоко может свернуться при нагревании или при взаимодействии с сильно кислотным кофе. Поэтому бариста часто взбивают молоко вместе с эспрессо.

Миндальное
Миндальное молоко обладает ненавязчивым ореховым вкусом. Как и соевое, оно может сворачиваться, а при взбивании — расслаиваться. Поэтому бариста редко вливают взбитое миндальное молоко в эспрессо. Обычно они взбивают эспрессо вместе с молоком.

Овсяное
Это молоко стало настолько популярным, что в 2018 году все кофейни США страдали от дефицита овсяного молока шведского бренда Oatly. Производитель не успевал за спросом.

С овсяным молоком легко работать по сравнению с другим растительным молоком — оно легко взбивается. Но в нем содержится меньше белка, чем в коровьем молоке, поэтому пена нестабильна и быстро оседает.

Существуют и другие виды растительного молока: кокосовое, рисовое, кешью, но они менее популярны и реже встречаются в кофейнях.

Какое молоко в кофейню лучше выбрать

Молоко с достаточным содержанием белка и нужной жирностью даст стабильную молочную пену

Каждый компонент в молоке имеет большое значение:

• лактоза придает молоку сладость;
• белок отвечает за стабильность и текстуру пены;
• жиры влияют на тактильность и эластичность пены.

Самое главное — выбрать молоко с правильной жирностью и количеством белка. Для капучино подойдет молоко жирностью от 3,2 до 4% и содержанием белка — 3–3,5%. Если эти показатели будут ниже, то молочная пена будет нестабильной и водянистой. Если показатель жирности будет выше, вкус молока перебьет вкус кофе.

Содержание лактозы — не такой критичный показатель. Чем больше углеводов содержится в молоке, тем оно слаще. Для капучино лучше выбирать молоко с содержанием лактозы от 4% и выше.

Самые популярные виды растительного молока для капучино: соевое, миндальное и овсяное. Соевое и миндальное молоко довольно плохо образуют пену, поэтому лучше взбивать их вместе с эспрессо. Овсяное молоко взбивается гораздо легче, поэтому с ним легко создавать латте-арт.

Сравнение содержания белка и кальция в молоке и других продуктах

Сравнение содержания белка и кальция в молоке и других продуктах.

Традиционно источником белка и кальция считаются молочные продукты. Но при аллергии на молочный белок, который входит в их состав, из рациона исключаются продукты, содержащие его или даже следы молочного белка (см. Виды молочных белков-аллергенов и в каких продуктах они содержаться).
Да и некоторые сторонники здорового питания, кстати, убеждены, в том, что человеку коровье молоко вредно, и кальций, содержащийся в молоке, несвойственен человеческому организму. Поэтому в качестве его источника сторонники здорового образа жизни выбирают другие продукты — это как пример того, что можно жить без молока, не переживать из-за идеи его «непотребления» и заменять его другими продуктами. Какими же?
Особенно много этого полезного элемента в кунжуте, фундуке, миндале, грецких орехах, арахисе, кураге, изюме, семенах подсолнечника и тыквы. Достаточно высоко его содержание в яблоках, абрикосах, вишне, смородине, крыжовнике, винограде, апельсинах, дынях, клубнике и землянике. Так же много кальция содержат и овощи: соя, бобовые, листовая и зеленая капуста, петрушка, фасоль, шпинат, сельдерей, зеленый лук, морковь, салат, картофель. Причем содержащийся в капусте кальций усваивается лучше молочного. Но с другой стороны, капуста отличается и большим объемом. Поэтому, чтобы получить рекомендуемую норму кальция, придется хорошенько заполнить желудок капустой (хотя для любителей похрустеть, особенно деток, это не проблема)). Так что, вопреки распространенному мнению, кальций содержится не только в твороге и других молочных продуктах.
Итак, какие же продукты, кроме молочных, содержат больше всего кальция – можно увидеть в этой таблице.

Продукт                           Содержание Ca в 100 г продукта, мг    Содержание Ca в 100 г продукта, мг              Продукт

молокосодержащий                                                                                                                                                безмолочный

Сухие сливки                            1290                                                                          1150                                           Кунжут
Твердый сыр                             1100                                                                            713                                   Молодая крапива
Сухое молоко                             920                                                                            290                                      Орехи фундук
Плавленый сыр                          300                                                                            257                                           Соя, бобы
Сгущенное молоко                     243                                                                            254                                           Миндаль
Кефир                                          125                                                                            212                                           Капуста
Молоко 1%                                  120                                                                            190                                           Петрушка
Йогурт                                          120                                                                            170                                           Курага
Молоко 3%                                  100                                                                            100                              Семена подсолнечника
Сметана                                       100                                                                            87                                             Шпинат

Творог                                           95                                                                             83                                        Орехи грецкие
                                                                                                                                       70                                      Арахис, сельдерей
                                                                                                                                       60                                         Семена тыквы,

                                                                                                                                                                                        зеленый лук
                                                                                                                                       56                                                Изюм
                                                                                                                                       40                                               Морковь
                                                                                                                                       20                                          Салат листовой
                                                                                                                                       14                                               Картофель

Как мы видим из таблицы, в легкоусвояемой форме кальций содержится в бобовых культурах и при этом в них кальция больше, чем в молоке или твороге. Замечательным источником кальция считаются абсолютно все бобовые, но особенно выделяются горох, фасоль, чечевица, зеленый горошек и, конечно же, соя.
Намного меньше кальция содержится в фруктах, овощах, злаках, зелени и ягодах, но в этих продуктах очень много полезных элементов и витаминов, которые упрощают усвоение кальция организмом.
Ну и, конечно же, говоря о кальции, нельзя не сказать о продуктах животного происхождения. Среди всех морепродуктов наиболее богаты кальцием лосось и сардины. Так же довольно большое количество кальция содержится в мясе (не забываем, что нельзя употреблять говядину и телятину при аллергии на молочный белок. Поэтому мясо – любое другое) и яйцах, к тому же, в яйцах очень много витаминов, которые помогают усваивать этот микроэлемент.
Зачем нужен белок?
Белок — это строительный материал для клеток нашего организма. Именно белковая пища необходима нам для формирования мышечной ткани и поддержания ее крепкости в течение всей жизни.
Долгое время считалось, что растительные продукты содержат неполноценный белок, однако современные исследования опровергают это мнение. Оказывается, в зерновых, бобовых, орехах, фруктах и овощах содержатся абсолютно полноценные белки, которые гораздо легче усваиваются, чем белки животного происхождения. Еще одно преимущество растительных белков в том, что на их переваривание тратится значительно меньше энергии (на 70 -80 % меньше, чем при употреблении мяса).
Белок, как жиры и углеводы, есть во многих продуктах. В каких-то белка много, в других — его содержание незначительно.
Разобраться в том, где можно найти этот важный компонент, поможет таблица содержания белков в продуктах.
Конечно, это не полный список существующих в мире растительных продуктов, а только более востребованные продукты питания с достаточно высоким содержанием белка. Эти продукты — замечательная альтернатива молочному белку животного происхождения, которые вполне могут заменить его нехватку в рационе.
Сравнительная таблица продуктов с содержанием белка животного и растительного происхождения

Продукты, содержащие              Содержание белка (в гр)         Продукты растительного                     Содержание белка (в гр)

молочный белок                              на 100 гр продукта                      происхождения                                  на 100 гр продукта

Говядина                                             от 17,5 до 21                                          Соя                                               от 34 до 39 
Телятина                                             от 19 до 19,8                             Икра осетровых                                       от 30 до 32
Печень, почки и сердце                     от 16,2 до 18                                   Чечевица                                                      24

говяжьи
Язык говяжий                                      от 12 до 14                                      Горбуша                                                        23
Вареные колбасы                               от 11,5 до 12,3                                Горох                                                   от 19 до 23
Ветчина                                               от 22,6 до 24,8                                Кета                                                     от 22 до 24
Молоко пастеризованное                  от 2,6 до 4                                       Фасоль                                       в красных сортах – 22,4,

                                                                                                                                                                                        в белых – 21,3
Молоко цельное сгущенное                          7,3                                     Тыквенные и                                          от 29,2 до 30,6

                                                                                                            кабачковые семечки
Кефир                                                  от 2,2 до 3,2                                      Арахис                                                        28,7
Ряженка                                                         3,2                                   Икра минтая и щуки                                           22,5
Сметана                                                         2,9                              Миндаль, кешью, фисташки,                           от 18,7 до 20,4
Творог                                                  от 14 до 18,5                        Куры, индейка, кальмары                               от 18 до 21
Сыры                                                    от 23,4 до 28,9                     Скумбрия, сельдь                                            от 17 до 18,9
Простокваша и ряженка                     от 2,8 до3,2                                    Треска, минтай                                                15,9
Плавленые сыры                                от 24,2 до 26                                 Баранина                                                  от 15 до 19
Брынза, адыгейские сыры                 от 17,9 до 23                           Грецкие орехи, мойва, салака                               13,8

Сливочное масло                                от 0,5 до 1,2                          Печень, почки, сердце свиное                       от 13,2 до 16      
Мороженое сливочное                        от 3,6 до 4,5                            Овсянка                                                                   13,3
Маргарин                                                        0,4                                 Свинина                                                          от 11 до 15                                                                                                                         Яйцо куриное                                                         12,9

                                                                                                            Манка, перловка, ячмень, кукуруза,               от 12,8 до 7,1

                                                                                                            рис, пшено, гречка                                                                      
                                                                                                            Капуста, шампиньоны и вешенки                   от 4,9 до 6
                                                                                                            Печень тресковых рыб                                     от 3,8 до 4.2

Самыми универсальными продуктами, с точки зрения усвоения белка, являются

Продукты, содержащие молочный белок                                                               Продукты, не содержащие молочный белок

простокваша и продукты на ее основе – до 87%                            куриные яйца в любом виде, но лучше всего усваивается                                                                                                                                     белок из яиц «всмятку» — от 91 до 100%
питьевое молоко и сливки – до 79%                                                                   соя – до 93%
телятина – до 70%                                                                                               свинина – до 78%
говядина и ее субпродукты – до 69%                                                                 курица и другая птица – до 75%
творог – до 65%                                                                                                    рыба – до 71%
                                                                                                                               овсянка – до 65%

Веганское молоко с высоким содержанием белка: 8 видов, ранжирование

Когда дело доходит до растительной пищи, всегда есть Великий вопрос о белке: «Растительный белок. Что с этим делать? Как мне этого достаточно? »

Это понятно. Белок необходим для множества функций организма. И большинство из нас были воспитаны для того, чтобы рассматривать продукты животного происхождения как решающий источник («Молоко приносит пользу телу», кто-нибудь?). Но в наши дни молочные продукты заполнены большим количеством веганского молока с высоким содержанием белка.Вот лучшие виды.

Сколько протеина вам нужно при веганской диете?

Белок состоит из аминокислот, которые организм использует для наращивания и восстановления мышц и костей, а также для выработки гормонов и ферментов. Он также используется как источник энергии.

Какое количество белка является правильным при веганской диете? Рекомендуемая диета (RDA) составляет 0,36 грамма белка на фунт веса тела. На это влияют другие факторы, включая вес, уровень активности и пол.

Итак, в каком веганском молоке больше всего белка? | NeONBRAND / Unsplash

В каком веганском молоке больше всего белка?

Если вы недавно решили отказаться от молочных продуктов и перейти на растительные продукты — или, может быть, вы просто хотите изменить свой распорядок дня — вы, возможно, задаетесь вопросом: «Какое веганское молоко для меня лучше?» Или, точнее, «Какое веганское молоко может дать мне больше всего белка?»

Вот они, отсортированные по содержанию белка.

Гороховое молоко

Гороховое молоко — один из новейших видов веганского молока, появившийся на рынке.Он сделан из горохового протеина, того же ингредиента, что и Beyond Burger, который получают из желтого горошка. Помимо высокого содержания белка, он также не содержит сои и орехов.

Содержание протеина у двух основных доступных брендов сильно различается. Гороховое молоко Ripple содержит 8 граммов белка на чашку; в то время как NotMilk, который появится на рынке США в конце 2020 года, содержит 4 грамма на чашку, но, как говорят, по вкусу почти идентичен молочным. Он был разработан чилийской технологической компанией NotCo, которая использовала искусственный интеллект для создания аромата.

Белка на чашку: От 4 до 8 граммов, в зависимости от марки

Купите здесь.

Это молоко на основе растений содержит от 7 до 20 граммов белка на чашку. | iStock

Соевое молоко

Соевое молоко стало популярным во времена династии Цин в Китае. Изначально оно было побочным продуктом процесса изготовления тофу. Несмотря на то, что оно существует уже много веков, соевое молоко появилось на рынке США только в 20 веке. Ли Ю-Ин, делегат китайского правительства, учредил первый У.S. патент на соевое молоко в 1916 году. Прошло еще много десятилетий, прежде чем соевое молоко стало доступно в большинстве супермаркетов.

Соевое молоко производится из соевых бобов и воды, но многие бренды также включают загустители для улучшения текстуры. Что касается содержания белка, соевое молоко является одним из самых высоких (вот почему оно популярно в веганской выпечке).

Но, как и в случае с другим веганским молоком, белок также может варьироваться в зависимости от марки. Например, Silk недавно выпустила на рынок соевое молоко с высоким содержанием белка, предназначенное для спортсменов.Одна порция содержит 20 граммов белка — на 12 граммов белка больше, чем порция цельного молока.

Белка на чашку: 7-20 грамм, в зависимости от марки.

Купите здесь.

Это растительное молоко полезно для людей, страдающих аллергией на сою или орехи. | Kaffee Meister / Unsplash

Овсяное молоко

Прославление этого растительного молока ходят легенды: будущие внуки, племянницы, племянники и сестры услышат рассказ о Великой нехватке овсянки в конце и начале августа.Овсяное молоко популярно по одной причине: бариста восхищаются его пеной для латте. Это еще один хороший вариант для выпечки, и он подходит тем, кто страдает аллергией на сою или орехи.

Белка на чашку: 3-4 грамма

Купите здесь.

Конопляное молоко обладает ореховым вкусом и богато жирными кислотами омега-3. | Линда Раймонд / iStock

Конопляное молоко

Обладая ореховым вкусом и сливочной консистенцией, конопляное молоко прекрасно подходит для кофе, хлопьев и смузи.Конопля также является хорошим источником растительных жирных кислот омега-3. Подробнее о том, что они делают, читайте здесь.

Что касается протеина, то конопля — хороший выбор. Большинство брендов содержат от 2 до 4 граммов белка.

Белка на чашку: 2-4 грамма

Купите здесь.

Молоко льняное

Изготовлено из семян льна (которые являются отличным заменителем яиц в веганской выпечке). Текстура льняного молока легче, чем у других видов растительного молока. Он также имеет тонкий вкус, поэтому отлично подходит для смешивания с порошком веганского протеина.Это также хороший источник омега-3 растительного происхождения.

Белка на чашку: 3 грамма

Купите здесь.

Любимое в Америке белковое веганское молоко. | iStock

Миндальное молоко

Миндальное молоко по-прежнему является любимым безмолочным молоком Америки, лидирующим в этой категории с объемом продаж 1,3 миллиарда долларов, согласно данным Good Food Institute.

Но это может быть спорным, потому что выращивание миндаля более водоемкое по сравнению с другими культурами. Согласно оксфордскому исследованию, для производства стакана миндального молока требуется 74 литра воды.Тем не менее, миндальное молоко по-прежнему превосходит коровье с точки зрения экологичности. На стакан коровьего молока нужно 130 литров воды.

Кроме того, молочное молоко выделяет почти в три раза больше парниковых газов, чем любое растительное молоко, и требует наибольшего землепользования.

Если вы ищете содержание белка, возможно, вам стоит поискать что-нибудь в другом месте. Миндальное молоко дает вам скромный 1 грамм растительного белка на чашку.

Белка на чашку: 1 грамм

Купите здесь.

Вы не ошибетесь с молоком из кешью. | iStock

Молоко из кешью

Молоко из кешью еще хуже по содержанию белка. Но если вы ищете сливочное молоко для хлопьев или кофе, вы не ошибетесь с кешью.

Белка на чашку: Менее 1 грамма

Купите здесь.

Кокосовое молоко

Если вы ищете протеин, кокосовое молоко не для вас. Несмотря на то, что он восхитителен, он не является белковым героем — он содержит менее грамма белка на чашку.

Белка на чашку: Менее 1 грамма

Купите здесь.

Веганское молоко прошло долгий путь. Вам больше не нужно пить коровье молоко, чтобы получить белок (и мы увеличиваем объем нашего латте из овсяного молока до этого уровня).

---

LIVEKINDLY здесь, чтобы помочь вам ориентироваться на растущем рынке экологически чистых продуктов, которые продвигают добрую планету. Все наши подборки курируются редакцией. Если вы покупаете что-то, на что мы ссылаемся на нашем сайте, LIVEKINDLY может получать комиссию.

Цельное молоко с высоким содержанием белка без лактозы

Цельное молоко с высоким содержанием белка без лактозы | ЛАКТАИД® Перейти к основному содержанию >>

Цельное молоко LACTAID® Protein

Наслаждайтесь молоком Lactaid® Protein Milk в любом блюде с молоком — смузи, хлопьях, овсянке, супах, выпечке и многом другом!

Молочные продукты богаты необходимыми витаминами и питательными веществами, которые сохраняют ваше здоровье.

Наши продукты

---

Получайте желаемый белок без дискомфорта и с прекрасным вкусом!

13г…

Получайте необходимый организму белок без дискомфорта и с отличным вкусом! …

Наше цельное молоко — отличный источник белка, кальция и …

Вы не поверите, что в нем нет лактозы. Получайте необходимые питательные вещества, такие как кальций, белок, …

Доступен в:

32 унции, 64 унции, 96 унций

Страниц

Получайте желаемый белок без дискомфорта и с прекрасным вкусом!

13г…

Страниц

Легко найти молоко, которое вас не беспокоит. Воспользуйтесь нашим локатором, чтобы найти ближайшую к вам продукцию бренда LACTAID®.

Войдите, используя свою учетную запись с

{* loginWidget *}
{* #userInformationForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}

Регистрируясь, вы соглашаетесь получать дополнительную информацию о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетенях и опросах с нашего сайта.Если вы решите зарегистрироваться у поставщика социальных сетей, ваш поставщик социальных сетей поделится определенной информацией с нашим сайтом.

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

С возвращением, {* welcomeName *}!

{* loginWidget *}

С возвращением!

{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

Все поля обязательны, если не указано иное

{* #socialRegistrationForm *} {* socialRegistration_firstName *} {* socialRegistration_lastName *} {* socialRegistration_displayName *} {* socialRegistration_gender *} {* socialRegistration_emailAddress *}

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Индекс {* socialRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* / socialRegistrationForm *}

Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

{* loginWidget *}

Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

Все поля обязательны, если не указано иное.

{* #форма регистрации *} Имя {* TraditionalRegistration_firstName *} Фамилия {* TraditionalRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)

Это то, что будет публично отображаться для других пользователей, когда вы напишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

{* TraditionalRegistration_displayName *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почты

Будет использоваться как ваше имя пользователя

{* традиционныйRegistration_emailAddress *} Пароль

Должно быть не менее 8 символов

{* традиционный пароль_регистрации *} Подтвердите пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* фамилия *} {* Пол *} {* индекс *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* saveButton *} {* / requirementsPostLoginForm *}

Все поля обязательны для заполнения

{* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* / ForgotPasswordForm *}

Похоже, у вас уже есть учетная запись.Мы внесли некоторые изменения в наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

{* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* / optinUserNewPasswordForm *}

Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

{* mergeAccounts *}

{* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* mergePassword *} {* / tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}

Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и приняли Политику конфиденциальности наших сайтов

. {* / privacyPolicyPostLoginForm *}

Вы не соответствуете минимальному возрасту, необходимому для входа на этот сайт

Ваша учетная запись деактивирована.

Horizon Organic берет верх над Fairlife с линией высокопротеинового молока

В то время как Fairlife , розничные продажи которого в 2017 году достигли 250 миллионов долларов США, использует процесс фильтрации, который разделяет молоко на составные части, а затем рекомбинирует их в различных пропорциях для набора сократив лактозу и доведя количество протеина до 13 г на порцию, Horizon добавляет концентрат органического молочного белка до 12 г на порцию.

Доступен в трех вариантах (шоколад с пониженным содержанием жира, простой с пониженным содержанием жира и витамин D (цельное молоко)). Линия доступна по всей стране по рекомендованной розничной цене 5 долларов.«99 на картонную коробку объемом 64 унции», — сказала Кристина Финкель, старший директор по маркетингу компании Horizon Organic , которая была приобретена компанией Danone North America в 2017 году.

« Мы поняли, что белок является главным приоритетом для людей. до молока — пока не было доступно варианта молока с органическим белком. Белок помогает подпитывать ваш день и поддерживает здоровье мускулов, а наше новейшее молоко с органическим белком призвано помочь удовлетворить эту потребность любителей молока .

“ Менее 6% всего молока сертифицировано USDA как органическое.Мы гордимся тем, что являемся первыми, кто предлагает органическое молоко с более высоким содержанием белка ».

Морин Айелло, менеджер инновационного бренда Danone в Северной Америке, сказала FoodNavigator-USA: « Мы знаем, что белок является главным приоритетом для потребителей, когда речь идет о молоке, и что молоко с добавленной стоимостью также является вариантом, которым потребители могут воспользоваться. ищут … Потребители продолжают искать экологически чистые варианты, в том числе по соображениям защиты животных и окружающей среды.

«У нас есть и другие инновации в разработке, которые нам очень нравятся, поэтому ожидайте услышать больше от нам в ближайшие месяцы.

долларовые продажи органического молока снизились на -2,3% в 2018 году

По данным Nielsen за 52 недели, закончившиеся 1 декабря 2018 года, продажи органического молока снизились на -2,3%, хотя на него по-прежнему приходится самый крупный подсегмент. на рынке органических продуктов питания и напитков.

«Органическое коровье молоко является самой продаваемой категорией среди органических товаров повседневного спроса, и, заработав за последний год более 1,3 миллиарда долларов, на него, безусловно, большой спрос. Но большинство продаж органического молока не наблюдается никакого роста по сравнению с прошлым годом », — сказал Nielsen , отметив, что для средняя цена за единицу обычного коровьего молока составляет 2 доллара.59, в то время как органические в среднем составляли 4,76 доллара за единицу.

Потребление молочных молочных напитков на душу населения в США снизилось на 22% с 197 фунтов до 154 фунтов в период с 2000 по 2016 год, согласно данным * службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, при этом наибольшее снижение уровня жирности на 1% и обезжиренного молока (цельное молоко) напротив, наблюдается небольшое возрождение). Щелкните ЗДЕСЬ .

Согласно данным Nielsen, в за 52 недели до 25 августа 2018 г. продажи коровьего молока в долларовом выражении упали на -6,7% (количество единиц снизилось на -2,8%), причем наиболее резким снижением было обезжиренное ( -16.5%), 1% молока (-11%), обезжиренного (-7,9%), с пониженным содержанием жира (-7,3%) и 2% молока (-7%). Продажи цельного коровьего молока в долларах немного снизились (-2%), но выросли на 1,7%.

Лидерами роста в категории стали ароматизированное молоко / молочные коктейли / смузи (+ 15,9%) и молоко без лактозы / с пониженным содержанием сахара (+ 10,4%).

В каком виде молока столько же, сколько в молочном?

Мой отец, не склонный к переменам, может быть иррационально возмущен их существованием — «это , а не молока», — ревет он, когда я прошу его купить миндальное молоко перед моими визитами, — но альтернативное молоко вряд ли исчезнет из магазина. полки в ближайшее время.На самом деле, их ряды, кажется, увеличиваются день ото дня, пополняясь такими малоизвестными, но захватывающими предложениями, как молоко с пили, фисташками и авокадо (и это лишь некоторые из них).

Но при наличии такого огромного количества вариантов безмолочного молока может быть сложно проанализировать пользу для здоровья каждого из них, чтобы выбрать не только свой любимый с точки зрения вкуса, но и тот, который лучше всего подходит для вашего питания. потребности. Вы когда-нибудь задумывались, какой mylks имеет самую высокую концентрацию питательных веществ, из которых мы когда-то полагались на молочное молоко, а именно белка и кальция, а какие — меньше всего?

Чтобы разобраться в этом, я обратился за помощью к экспертам по питанию Мелиссе Рифкин, RD, и Уитни Инглиш, RD.Эти диетологи составили рейтинг самых популярных вариантов безмолочного молока по содержанию белка и кальция, чтобы помочь вам найти альтернативное молоко, которое подходит именно вам.

Альтернативные виды молока, ранжированные по содержанию белка

Отдельные бренды альтернативного молока могут различаться по содержанию белка, но вот общее представление о рейтинге каждого молока, по мнению экспертов-диетологов. Кроме того, полезно иметь в виду, что чашка коровьего молока содержит 8 граммов белка.

1.Соевое молоко

«Из этих альтернативных видов молока соевое будет иметь самое высокое содержание белка — 8 граммов на чашку. На самом деле это очень похоже на количество белка, которое вы найдете в молочном молоке», — говорит Рифкин.

2. Гороховое молоко

Истории по теме

Первое место занимает гороховое молоко, которое, по словам Рифкина, также содержит около 8 граммов протеина на чашку.

3. Овсяное молоко

«Количество белка в остальной части этого молока будет намного меньше — предположим, 4 грамма белка на чашку или меньше», — говорит Рифкин.«Овес будет колебаться от 3 до 4 граммов».

4. Молоко из кешью

4 грамма белка на чашку.

5. Конопляное молоко

3 грамма белка на чашку.

6. Молоко из семян льна

3 грамма белка на чашку.

7. Молоко чиа, молоко авокадо , Фисташковое молоко

2 грамма белка на чашку.

8. Миндальное молоко, банановое молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко

Менее 2 граммов протеина на чашку.

Содержание кальция в немолочных молочных продуктах

По словам Рифкина и Инглиша, сложнее сразу оценить альтернативное молоко с точки зрения кальция, поскольку большинство из них обогащено кальцием для создания профиля кальция, аналогичного тому, который содержится в молочных продуктах. молоко (около 300 мг на стакан).

«Содержание кальция широко варьируется в зависимости от методов обогащения», — говорит Инглиш. «Необогащенные продукты содержат незначительное количество кальция. Обогащенные продукты обычно содержат около 20-40 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция на чашку.«Дневная норма кальция составляет 1300 мг для взрослых и детей в возрасте от 4 лет и старше.

В конечном итоге, по оценке Рифкина, наиболее распространенные альтернативные виды молока, включая овсяное, миндальное, соевое, кокосовое и рисовое, находятся в диапазоне от 300 до 450 мг. кальция на чашку, благодаря обогащению. «Но, опять же, поскольку содержание кальция будет широко варьироваться от бренда к бренду, важно проверять этикетки с пищевыми продуктами, является ли кальций питательным веществом, за которым вы следите», — говорит она.

Инглиш соглашается, подчеркивая важность отслеживания потребления кальция, если вы обычно придерживаетесь растительной диеты.«Потребность в кальции может быть труднее удовлетворить на диете без дневников», — говорит она. «Специально для маленьких детей».

Если вы надеетесь увеличить потребление растительного кальция, она рекомендует тофу, белую фасоль, зелень капусты, капусту, темпе и инжир. Вы также можете приготовить себе пару дополнительных латте с вашим любимым обогащенным альтернативным молоком — почему бы и нет, с таким множеством вкусных вариантов?

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good.Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

В каком растительном растительном растительном молоке больше всего белка? — Упс Vegan

Вы можете подумать, разве молочное молоко не дешевле веганского? Хотя обычно это так, молочные продукты стоят дороже, чем отражает их рыночная цена. Это верно как в прямом смысле (большинство молочных ферм получают субсидии), так и в переносном смысле. К тому же в этом нет необходимости.Знаете ли вы, что мы единственный вид, который постоянно пьет молоко другого вида? Мало того, что нам не нужно грудное молоко после младенчества, молочные продукты убивают нашу планету и вредит нашему здоровью.

Молочному молоку требуется МНОГО воды

Если для производства одной чашки молочного молока требуется 1050 литров воды, то для соевого молока требуется 297. Это в 3 раза меньше водного следа! Также происходит огромная вырубка лесов, чтобы удовлетворить спрос на говядину и молочные продукты. Фактически, до 80% обезлесенных земель в Амазонке сейчас используется для разведения крупного рогатого скота, а еще 14% — для кормов.И это еще не все; Газы, выделяемые коровами, составляют 40% наших выбросов метана!

Молочные продукты вредны для нашего здоровья

Молочные продукты с высоким содержанием насыщенных жиров

Мы могли бы продолжить освещение воздействия на окружающую среду, но давайте выясним, как молочные продукты влияют на наше здоровье. Прежде всего, молоко содержит высокие концентрации насыщенных жиров. Это потому, что он разработан, чтобы помочь телятам вырасти примерно с 60 фунтов до более 700 фунтов за несколько коротких месяцев. Между тем для людей это может иметь разрушительные последствия.Сердечные заболевания — убийца номер один в США, а насыщенные жиры — одна из основных причин этого состояния. Вот почему AHA рекомендует, чтобы всего 5-6% наших калорий поступали из насыщенных жиров.

Ежедневное молоко вызывает кислотность в нашем организме

Еще одна причина, по которой следует избегать молочных продуктов, даже если они обезжирены, связана с их уровнем кислотности. Повышенный уровень кислоты в организме может привести к воспалению. Затем воспаление может привести к астме, сердечным заболеваниям, пневмонии и даже раку. Высокий уровень кислотности в организме или ацидоз возникает, когда мы едим такие продукты, как мясо, птица, рыба, молочные продукты и яйца.И хотя у наших тел есть механизмы, противодействующие более высоким уровням кислоты в организме, они могут делать только некоторые. Когда мы не можем достаточно быстро избавиться от кислоты, мы создаем идеальную среду для роста болезней.

Щелочные диеты, которые борются с воспалениями и болезнями, делают упор на орехах, бобовых, фруктах и ​​овощах.

Теперь, когда мы знаем истинную стоимость молочных продуктов, чем мы можем их заменить? В конце концов, молоко полно белка, кальция, железа и других важных питательных веществ. Кроме того, что мы будем добавлять в овсянку и утренний кофе? Продолжайте читать и откройте для себя несколько отличных брендов, которые могут превзойти молочное молоко в любой день!

В каком веганском молоке больше всего белка?

Зерновое и ореховое молоко очень вкусны и обычно очень полезны, но в них не так много белка.Молоко на основе бобовых содержит больше белка и питательных веществ, даже если оно приготовлено дома! Вы также можете найти обогащенное белком ореховое молоко, которое также является отличным выбором. Давайте посмотрим на некоторые из наших лучших выборов.

Elmhurst Несладкий молочный миндаль (5 г)

Простое молоко с высоким содержанием белка — Wild Rose Foods

Простое молоко с высоким содержанием белка

Пол-галлона 16 унций Кварта Половина пинты

Начиная с цельного молока с наших собственных молочных заводов, мы удаляем молочный жир, пастеризуем и используем запатентованный процесс ультрафильтрации, который дает нам шелковистое, сливочное, обезжиренное молоко без лактозы с 16 граммами белка на порцию.

Состав: Органический ультрафильтрованный сорт, обезжиренное молоко, фермент лактаза, витамин А пальмитат, витамин D3

Инструкции по безопасному обращению / Хранение: Скоропортящийся, хранить в холодильнике.

Питательные вещества: Пищевая ценность может измениться, текущие значения указаны на панели питания на упаковке.

Пищевая ценность

8 порций в упаковке

Размер порции 1 чашка (8 жид.унция)

---

Сумма на порцию

Калорий 120

% Дневная стоимость

Всего жиров 0,5 г 1%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Транс Жир 0 г

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 100 мг 5%

Всего углеводов 13 г 5%

Пищевые волокна 0 г 0%

Всего сахара 11 г

Включает 0 г добавленных сахаров 0%

Протеин 16г

---

Витамин D 5 мкг 25%

Кальций 571мг 44%

Железо 0 мг 0%

Калий 429мг 10%

Витамин А 15% 135%

---

Начиная с цельного молока с наших собственных молочных заводов, мы удаляем молочный жир, пастеризуем и используем запатентованный процесс ультрафильтрации, который дает нам шелковистое, сливочное, обезжиренное молоко без лактозы с 16 граммами белка на порцию.

Состав: Органический ультрафильтрованный сорт, обезжиренное молоко, фермент лактаза, витамин А пальмитат, витамин D3

Инструкции по безопасному обращению / Хранение: Скоропортящийся, хранить в холодильнике.

Питательные вещества: Пищевая ценность может измениться, текущие значения указаны на панели питания на упаковке.

Пищевая ценность

2 порции в упаковке

Размер порции 1 чашка (8 жид.унция)

---

Сумма на порцию

Калорий 120

% Дневная стоимость

Всего жиров 0,5 г 1%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Транс Жир 0 г

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 100 мг 5%

Всего углеводов 13 г 5%

Пищевые волокна 0 г 0%

Всего сахара 11 г

Включает 0 г добавленных сахаров 0%

Протеин 16г

---

Витамин D 5 мкг 25%

Кальций 571мг 44%

Железо 0 мг 0%

Калий 429мг 10%

Витамин А 15% 135%

---

Начиная с цельного молока с наших собственных молочных заводов, мы удаляем молочный жир, пастеризуем и используем запатентованный процесс ультрафильтрации, который дает нам шелковистое, сливочное, обезжиренное молоко без лактозы с 16 граммами белка на порцию.

Состав: Органический ультрафильтрованный сорт, обезжиренное молоко, фермент лактаза, витамин А пальмитат, витамин D3

Инструкции по безопасному обращению / Хранение: Скоропортящийся, хранить в холодильнике.

Питательные вещества: Пищевая ценность может измениться, текущие значения указаны на панели питания на упаковке.

Пищевая ценность

4 порции в упаковке

Размер порции 1 чашка (8 жид.унция)

---

Сумма на порцию

Калорий 120

% Дневная стоимость

Всего жиров 0,5 г 1%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Транс Жир 0 г

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 100 мг 5%

Всего углеводов 13 г 5%

Пищевые волокна 0 г 0%

Всего сахара 11 г

Включает 0 г добавленных сахаров 0%

Протеин 16г

---

Витамин D 5 мкг 25%

Кальций 571мг 44%

Железо 0 мг 0%

Калий 429мг 10%

Витамин А 15% 135%

---

Начиная с цельного молока с наших собственных молочных заводов, мы удаляем молочный жир, пастеризуем и используем запатентованный процесс ультрафильтрации, который дает нам шелковистое, сливочное, обезжиренное молоко без лактозы с 16 граммами белка на порцию.

Состав: Органический ультрафильтрованный сорт, обезжиренное молоко, фермент лактаза, витамин А пальмитат, витамин D3

Инструкции по безопасному обращению / Хранение: Скоропортящийся, хранить в холодильнике.

Питательные вещества: Пищевая ценность может измениться, текущие значения указаны на панели питания на упаковке.

Пищевая ценность

1 порция в упаковке

Размер порции 1 чашка (8 жид.унция)

---

Сумма на порцию

Калорий 120

% Дневная стоимость

Всего жиров 0,5 г 1%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Транс Жир 0 г

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 100 мг 5%

Всего углеводов 13 г 5%

Пищевые волокна 0 г 0%

Всего сахара 11 г

Включает 0 г добавленных сахаров 0%

Протеин 16г

---

Витамин D 5 мкг 25%

Кальций 571мг 44%

Железо 0 мг 0%

Калий 429мг 10%

Витамин А 15% 135%

---

Darigold представляет молоко с высоким содержанием белка с меньшим содержанием сахара

FIT, ультрафильтрованное молоко Darigold, меняет определение молочных продуктов, предлагая больше белка и меньше сахара

Darigold расширяет свой портфель молочных продуктов, включив в него FIT — ультрафильтрованное безлактозное молоко с высоким содержанием белка.FIT обеспечивает тот же восхитительный вкус Darigold, но содержит на 75 процентов больше белка и на 40 процентов меньше сахара, чем обычное 2% молоко. В процессе ультрафильтрации фермерского кооператива естественным образом концентрируется белок и удаляются сахара.

В результате молоко содержит еще больше питательных веществ. Как показывают исследования, почти половина американцев решительно хотят сократить потребление сахара, а более половины домохозяйств в США считают белок важным атрибутом, влияющим на решения о покупке. Darigold идет в ногу со столь быстро меняющимися потребностями потребителей, предлагая обычное молоко с более высокой питательной ценностью и без искусственных ингредиентов.

«Потребность в продуктах с высоким содержанием белка и низким содержанием сахара продолжает расти, и мы очень рады выпустить на рынок еще один продукт, который предлагает здоровые варианты для семей», — сказал Дуэйн Налуаи, старший вице-президент подразделения потребительских товаров Darigold.

Darigold FIT продается во многих магазинах Albertson’s, Fred Meyer, QFC, Safeway и Walmart.

Новый продукт в настоящее время продается по 59 унций. картонные коробки с рекомендованной розничной ценой 3,99 долл. США и плотностью 14 унций. бутылки для путешествий по 1 доллару.99 каждый. Darigold также предлагает шоколад FIT с большим количеством белка, меньшим количеством сахара и меньшим количеством ингредиентов, чем его конкуренты.

В дополнение к FIT, Darigold также производит лучшее молоко, масло, сыр, сметану, творог, взбитые сливки, сливки наполовину и наполовину, молоко без лактозы и RE: FUEL, коктейль для восстановления белка. Вся линейка молочных продуктов Darigold не содержит rBST.

О компании Darigold: Компания Darigold, Inc. со штаб-квартирой в Сиэтле является дочерней компанией по маркетингу и переработке продукции Northwest Dairy Association (NDA), которой владеют более 350 семей молочных ферм в Вашингтоне, Орегоне, Айдахо и Монтане.Darigold перерабатывает около 10 миллиардов фунтов молока ежегодно.