Молоки лососевых рецепты: Как пожарить молоки? рецепт приготовления

Как засолить молоки лососевых рыб

Как засолить молоки лососевых рыб

Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

Способ №1 — молоки в уксусе

Ингредиенты:

• молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
• лук — 2 штуки;
• уксус — 8 ст. ложек;
• перец горошек — 10 штук;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
• Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
• Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
• Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
• Налить 100 мл воды и перемешать;
• Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.

Способ № 2 — сухой посол

Ингредиенты:

• сахар — 100 гр.;
• соль — 100 гр.;
• молоки — 4 кг.

Приготовление:

• Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
• Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;
• Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
• По истечению этого срока молоки будут готовы;
• При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.

Способ №3 — молоки в маринаде

Ингредиенты:

• молоки лосося — 2 кг;
• лук — 2 головки;
• масло растительное — 80 гр.;
• уксус — 60 гр.;
• черный перец;
• вода;
• сок лимона.

Приготовление:

• Хорошо промыть молоки под водой;
• Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
• 1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
• Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
• Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
• Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
• Через четверо суток молоки будут готовы;
• В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

Способ №4 — маринованные молоки в банке

Ингредиенты:

• лососевые молоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 80 гр.;
• соль — 150 гр.;
• специи.

Приготовление:

• Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
• Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
• Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
• Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

Как видим, очень много вкусных блюд можно приготовить с помощью лососевых молок. Эта часть рыбы, которая обычно не используется, при правильном приготовлении не только красиво выглядит на столе, но и очень вкусна и полезна.

Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо. Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений. Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

Советы хозяйкам

Первое, что хотелось бы сразу отметить, это продукт относится к тем, которые не подлежат длительному хранению. Поэтому после засолки его необходимо сразу употреблять в пищу. Не рекомендуется кушать соленые молоки тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В маринадах очень часто используются острые специи и уксус, а они, как известно, на больной желудок действуют угрожающе.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления требуется:

• половина стакана молока;

• 800 г в молок;

• душистый перец горошком;

• лавровый лист;

• литр воды;

• 45 г поваренной соли;

• базилик;

• гвоздика;

• корень хрена;

• 25 г сахара.

Когда все готово, приступаем к следующему этапу.

Как засолить молоки дома

Сначала нужно приготовить маринад. Чтобы засолить молоки дома, в небольшую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество воды. Добавляем в нее сахар, насыпаем щепотку соли. Включаем медленный огонь и ждем, пока соль и сахар полностью растворяться. Теперь добавляем все остальные специи: лавровый лист, гвоздику, молотый черный перец, душистый перец горошком и прочее. Перемешиваем. Снимаем посуду с огня. Ждем, когда маринад полностью остынет. Отсутствие терпения — одна из проблем современных хозяек. Даже зная, как засолить молоки горбуши, они жалуются, что блюдо не получилось. Вся причина в том, что кто-то не дождался, когда рассол будет нужной температуры. Допустимая для использования температура маринада должна составлять не более 38-40 градусов.

Читайте также:  Изысканные блюда из обычного леща — рецепты

Корень хрена очищаем от кожицы и измельчаем на самой мелкой терке. Добавляем его в рассол. Раньше для засолки рыбы, а также икры и молок использовались небольшие деревянные бочонки из дуба. Если такого нет на вашей кухне, то подойдет и обычная маленькая кастрюлька. Переливаем в нее подготовленный остывший маринад. Аккуратно перекладываем основной продукт. В некоторых рецептах, описывающих, как засолить молоки, рекомендуется предварительно бланшировать основной продукт одну минуту в кипящей воде. Это необязательная, но положительно влияющая на исходный результат приготовления процедура.

Важно помнить, что молоки должны мариноваться в кастрюле без крышки. Закрытая емкость может стать причиной появления неприятного запаха. Время приготовления составляет от двенадцати часов до нескольких суток. Все будет зависеть от того, насколько соленый продукт вы хотите получить.

Сухой посол

Также важно знать, как засолить молоки горбуши в домашних условиях сухим способом. Он так же прост, как и первый вариант, но требует чуть больше времени. Перед приготовлением продукт рекомендуется взвесить. На каждые сто граммов молок лососевых рыб берется два грамма соли и столько же сахара. Если у вас килограмм продукта, то берется сорок граммов сахарного песка и поваренной соли.

Молоки помещаем в сухой чистый контейнер. Выкладываем послойно продукт. Пересыпаем сахарно-солевой смесью так, чтобы специи попали на всю поверхность молок. Закрываем крышкой и встряхиваем. Отправляем в холодильник на 48 часов. В последние сутки можно открыть крышку, чтобы не было неприятного запаха. Если имеется больший запас времени и терпения, то каждые несколько часов просто открываем и закрываем крышку, выпуская воздух. Никаких дополнительных специй использовать не нужно. Хранить приготовленные молоки не рекомендуется больше трех дней.

Читайте также:  Готовим роллы с красной рыбой: рецепты и фото

Использование в кулинарии

Из соленых молок горбуши можно приготовить огромное количество вкусных и простых блюд. Если смешать измельченные молоки с горчицей, репчатым луком, сливочным маслом и свежим огурцом, то получится изумительно вкусный паштет. Также продукт можно добавить в любой рыбный салат или приготовить закуски-канапе. Молоки всегда смогут заменить кусок рыбы на бутерброде. Этот продукт можно даже подавать к блинам вместо икры.

Как засолить лососевые молоки — рецепт. Польза и вред продукта

Категория

рыба и морепродукты

Рецепты

2 рецепта

Лососевые молоки

Лососевыми молоками называют семенные железы лососевых рыб. При разделке рыбы этот продукт, обладающий специфическим запахом и привкусом, нередко выбрасывают. Как правило, так поступают от незнания, чем полезны лососевые молоки. Дело в том, что в состав этого продукта входит множество ценных и активных веществ, в том числе и протамины, позволяющие продлить действие некоторых лекарств, например инсулина. Несмотря на то что лососевые молоки несут большую пользу организму, молоки рыбы, выловленной в загрязненных водах, могут содержать очень опасные вещества и способны нанести вред. Калорийность лососевых молок составляет 100 ккал на 100 г.

Многих интересует, как приготовить молоки лососевых рыб, какой способ лучше? Их можно засолить, запечь в духовке или отварить, каждый вариант хорош по-своему. Рецепты блюд из лососевых молок весьма разнообразны. Но особо вкусны жареные лососевые молоки, также этот продукт хорош для ухи и паштетов. Даже на фото эти блюда из молок лососевых рыб выглядят аппетитно.

Как засолить молоки лососевых рыб?

Многие, не зная, как приготовить молоки лососевых рыб, привыкли попросту продукт выбрасывать, отдавая его кошкам и другим домашним питомцам. На самом деле из них вполне можно приготовить безумно вкусное лакомство, которое понравится абсолютно всем, кто вообще более-менее любит рыбу. К тому же молоки станут неплохой закуской на праздничном столе. Кроме того, продукт можно использовать в приготовлении тостов, бутербродов и даже икры! Итак, учимся солить молоки, и используем продукт при любом удобном случае!

Солению подлежат свежие молоки лососевых рыб и даже те, которые вам удалось извлечь из мороженной рыбы, приобретенной в магазине. Продукт после извлечения из тушки промывают и начинают готовить, когда он абсолютно высохнет.

Занявшись посолом молок, у вас есть два выбора: первый – это сухой способ и второй – с использованием рассола. Каждый из них по своему хорош и выбирают исключительно от своих предпочтений и от того, сколько у вас в запасе времени.

Сухой посол

Взвешиваем молоки, чтобы знать их вес и на каждые сто граммов берем поровну сахара и соли, чтобы получилось 4 грамма. Так, на килограмм лососевых молок нужно будет взять 40 граммов сахарно-солевой смеси.

Соление молок состоит в том, что их помещают в контейнер, засыпают данной сухой смесью и, накрыв крышкой, контейнер несколько раз встряхивают. В таком закрытом состоянии контейнер должен простоять где-то двое суток в холодильнике. При этом нужно будет пару раз крышку приоткрыть, чтобы пустить в продукт свежий воздух, хотя в нормальном холодильнике они, в принципе, не должны «задохнуться».

Солим молоки с рассолом

Чтобы приготовить рассол для посола лососевых молок, нужно на каждые 100 граммов продукта взять пол-литра свежей воды и положить в нее 50 граммов соли. Далее прокипятить и когда рассол уже полностью остынет, то есть не сразу после кипячения, залить им молоки.

Также необходимо накрыть емкость с продуктом крышкой. Через неделю молоки вполне можно будет подавать к столу!

Маринованные лососевые молоки

Маринование несколько отличается от соления молок тем, что дополнительно используется уксусная кислота. Так, на каждые сто граммов молок можно взять 50 г соли, щепотку сахарного песка, 0,5 стакана трехпроцентного уксуса. Кроме того, в емкость дополнительно можно положить несколько горошин черного перца и половину резаной луковицы для придания вкуса и необычно соблазнительного аромата.

Емкость с рыбным продуктом прикрывают, размешав с получившимся маринадом, и оставляют в холодильнике часов на восемь. Можно с вечера молоки замариновать, а утром достать, промыть и приготовить.

Солить молоки лососевых рыб можно в целом виде, хотя некоторых их предварительно нарезают сразу порционными кусочками. Перед подачей обязательно промывают, дают время, чтобы стекла вода, а подают на стол, выкладывая на красивую тарелку и украшая поверхность продукта дольками лимона и листьями укропа, петрушки! Также можно использовать оливки и небольшие кусочки чернослива для придания более эстетичного вида!

Маринованные лососевые молоки

В своем предыдущем рецепте жареных молок в кляре я писала, что поделюсь с вами рецептом молок в маринаде совсем скоро. И это скоро настало, молоки настоялись, и я смогу показать рецепт и подробно о нем рассказать.

С чего собственно все началось, мне всегда нравились в рыбе именно молоки, порой рыбу покупала специально из-за них, так как отдельно в продаже засоленных я их не встречала.

Мне всегда хотелось научиться делать такие же молоки и рыбу, как и продаются. Для начала я все-таки проанализировала, какая же мне рыба больше нравится и сделала определенные выводы, какие ингредиенты я должна использовать.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Молоки горбуши: польза, вред и способы приготовления

В молоке рыб-самцов содержатся сперматозоиды, гормоны, витамины и большое количество протеина. Эти вещества необходимы для нормального развития мальков. Публикации в интернете о вреде половых гормонов, содержащихся в молоках осетровых рыб, позволили недобросовестным продавцам, умело манипулируя общественным мнением, продвигать на рынок искусственные заменители икры и других морепродуктов. Искусственные молоки горбуши не производятся, вместо них на прилавках рыбных магазинов много искусственной черной икры из желатина, казеина, отходов селедки и измельченной кожи кеты и горбуши.

Сомнительное качество исходного сырья, высокое содержание консервантов, наличие канцерогенных веществ и вкусовых добавок, резко завышенная цена – эти основные недостатки заменителей натуральных морепродуктов как нельзя лучше проявляются в заменителе женских яйцеклеток лососевых рыб – искусственной икре и других морепродуктах.

В молоке горбуши содержатся витамины A, B, D, Е, лецитин, гонадотропные гормоны и стероиды, липопротеиды, глобулины и альбумин. Рыбные молоки, которые являются аналогом спермы, предназначены для оплодотворения икры и передачи наследственной информации. Содержащиеся в них витамины и ненасыщенные жирные кислоты обеспечивают нормальное питание развивающегося эмбриона внутри белковых шариков икры.

Далее приводится примерный химический состав.

• Ненасыщенные жирные кислоты – не более 11%. Являются источником токоферола, входят в состав клеточной мембраны.
• Нуклеотиды и эфиры фосфорной кислоты – не более 1%. Необходимы для нормального развития костного скелета, чешуи, плавников и зубов, регулируют синтез и утилизацию АТФ – основного источника энергии мышц.
• Аминокислоты являются составляющими белковой пептидной цепочки ДНК – носителя наследственной информации.
• Протеины – простейшие белки, материал для строительства клеточных мембран, кожи и слизистых оболочек.
• Протамины – белки из ядер сперматозоидов. Они содержат половинный набор хромосом, интенсивно делятся и способны подавлять рост и размножение грибков, бактерий и вирусов.
• Фосфор, калий и кальций – химические элементы для строительства мембраны клеток и костной ткани. Наиболее известные вещества из этой группы – кальций D3 и кальций D6.
• Витамины РР, C, E и группы B – катализаторы реакций окисления и восстановления белков, контролируют активность протеолитических ферментов и обмен фосфолипидов.

Наиболее известные вещества из этой группы – никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Красная икра горбуши знакома каждому с детства. Она содержит белки, микроэлементы, ненасыщенные жирные кислоты, ферменты, антиоксиданты. О пользе красной икры написаны статьи, книги и научные диссертации. Совсем иное дело – молоки. Первые упоминания об употреблении их в пищу встречаются в летописях XII века. За прошедшие годы много раз разгорались жаркие споры ученых и людей, которые их употребляли в пищу, о пользе и вреде этого рыбного деликатеса.

Причина этого состоит в том, что, кроме белков, микроэлементов и витаминов, мужские молоки рыб содержат гормоны. Они необходимы для быстрого роста и развития мальков. Употребляя рыбные молоки горбуши, человек съедает небольшое количество гонадотропных и стероидных гормонов.

Около пятидесяти лет назад группа ученых из Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета длительное время изучала генетику и биохимию лососевых рыб. Ученых интересовала возможность выращивания рыбьего гомункулуса – получения оплодотворенной икры кеты и горбуши в пробирке In Vitro. По итогам исследований, были написаны диссертации, на международных симпозиумах и конгрессах академики вели жаркие споры о разведении рыб осетровых пород в искусственных водоемах.

По мнению российских и зарубежных ученых, отдельные фрагменты пептидной цепочки ДНК у рыб и у человека очень похожи – это полностью подтверждает теорию эволюции Чарльза Дарвина и опыт Александра Ивановича Опарина, который синтезировал сложные пептидные цепочки, по структуре похожие на белки, пропуская высоковольтный электрический разряд через пары аминокислот в колбе.

В это же самое время схожая молекулярная и химическая структура гонадотропных и стероидных гормонов, которые содержатся в человеческой сперме и в молоки лососевых рыб, уже без малого сотню лет будоражит умы обывателей и является причиной жарких споров научных мужей о пользе и вреде этих всем известных биологических жидкостей.

Недавно составом половых жидкостей обитателей моря заинтересовались ученые – геронтологи. Некоторые виды доисторических потомков бронтозавров – кожистые черепахи по срокам жизни свободно преодолевают пятисотлетний рубеж. Обмен веществ в организме этих морских «дальних родственников Дункан Маклауда» сильно замедлен – температура тела черепахи зависит от температуры окружающей среды.

Молоки горбуши при их регулярном употреблении:

• улучшают обмен веществ и укрепляют иммунитет;
• увеличивают время действия инсулина за счет замедления его разрушения ферментами в процессе обмена веществ;
• выводят токсины и продукты обмена из организма;
• защищают от воздействия ионизирующего излучения;
• замедляют старение нервных клеток головного мозга;
• повышают фагоцитарный неспецифический иммунитет;
• снижают уровень холестерина в крови и растворяют атеросклеротические бляшки;
• контролируют уровень сахара;
• стимулируют выработку инсулина;
• повышают устойчивость к стрессу;
• укрепляют скелет, суставы и зубную эмаль;
• стимулируют кроветворение и выработку интерферона;
• снижают риск сосудистой катастрофы, инсульта и инфаркта;
• оказывают противовоспалительное действие;
• помогают быстро излечить ринит, синусит, гайморит и ОРВИ в составе комплексной терапии;
• улучшают кровообращение в органах малого таза, повышают потенцию;
• восстанавливают естественный цвет и структуру кожи, сужают расширенные поры, заживляют мелкие порезы и ссадины, рассасывают коллоидные рубцы.

Вред для организма при употреблении в пищу молоки, икры и мяса горбуши, о котором последнее время много говорят производители искусственной икры и широко разрекламированных пастообразных смесей из просроченной свежезамороженной рыбы, чешуи и химических добавок, является грязным PR и очень сильно преувеличен. По многолетней статистике, накопившейся у рыбоводов, медиков и продавцов морепродуктов, за последние пятьдесят лет нет ни одного случая ухудшения состояния здоровья после употребления морепродуктов, кроме аллергии на консерванты.

По отзывам покупателей и статистическим данным из открытых источников, проблемы со здоровьем после употребления молоки или икры горбуши и других осетровых рыб встречаются очень редко – один случай на 12000000.

При разборе случая с привлечением медиков и экспертов, как правило, выясняется, что причиной происходящего стали не чужеродный белок или остатки гормональных веществ в молоки и икре, а случайное стечение обстоятельств, нарушение режима приема препаратов, понижающих уровень сахара в крови, обострение хронических заболеваний и другие, не зависящие от приема пищи нюансы.

Если говорить прямо и откровенно – несовместимых пищевых продуктов в природе не существует. В каждом конкретном случае за случаями пищевой несовместимостью скрываются:

• употребление продуктов с истекшим сроком годности;
• грубые нарушения технологии на предприятиях мясо-молочной промышленности;
• нарушение условий хранения продуктов из рыбы;
• особенные состояния организма – токсикоз беременных, прием сильнодействующих медицинских препаратов;
• случайное стечение обстоятельств, не зависящих от приема пищи – нарушение времени приема противодиабетических или гормональных препаратов, обострение хронических заболеваний ЖКТ и других сопутствующих болезней;
• желание медиков или экспертов для получения хороших статистических показателей скрыть истинные причины происшедшего, подтасовав факты.

Молоки горбуши относятся к разряду скоропортящихся товаров. Лучше всего приобретать их в специализированных магазинах или рыбных отделах продуктовых супермаркетов. Это гарантирует покупку качественного продукта, хранение и происхождение которого соответствует санитарным нормам и правилам.

Качество упакованного продукта можно определить без вскрытия упаковки по следующим внешним признакам:

• внутри упаковки не должно быть пузырьков воздуха, мутной жидкости или льда;
• сублимированные молоки должны храниться в холодильнике торгового зала в замороженном состоянии;
• стикер должен быть наклеен на упаковку аккуратно, а дата изготовления, указанная на стикере, не должна иметь следов исправлений и подчисток, не допускается наличие одновременно двух и более стикеров на упаковке, или наклейка одного стикера поверх другого;
• качественные молоки должны иметь желто-бежевый цвет с розовым оттенком;
• по запаху свежие внутренние органы рыбы напоминают рыбные потроха или молодую телятину;
• поверхность упаковки не должна быть липкой;
• из вскрытой упаковки не должен исходить неприятный запах, напоминающий запах тухлого яйца.

Молоки свежей горбуши относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению.

Для увеличения срока хранения молоки можно засолить или замариновать.

Для людей с заболеваниями ЖКТ лучше использовать рецепт засолки. Для приготовления маринада используется уксус и острые специи – эти ингредиенты раздражают желудок и категорически противопоказаны при гастрите, язве или злокачественных новообразованиях.

Уксус, паприка и другие острые специи, содержащиеся в маринаде, раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают обильное выделение желудочного сока. Это очень нежелательно при наличии заболеваний ЖКТ – гастрита, язвенной болезни, новообразованиях или склонности к внутренним кровотечениям.

Рецепт для засолки молоки горбуши очень простой. Необходимые продукты есть в каждом доме.

Ингредиенты:

• молоки самца горбуши – 850 граммов;
• вода обессоленная – один литр;
• молоко нежирное – неполный стакан;
• соль кухонная поваренная – 40 граммов;
• сахар – двадцать граммов;
• гвоздика, душистый перец, лавровый лист и белый корень, кинза и базилик, корень хрена – по вкусу.

Готовим рассол:

• воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения;
• растворяем соль, сахар;
• кладем гвоздику, перец, лавровый лист, другие специи;
• рассол со специями охлаждаем до температуры 40°C;
• корень хрена измельчаем на мелкой терке или в блендере и кладем в рассол;
• подготовленный рассол наливаем в кастрюлю или небольшой деревянный бочонок из дуба;
• молоки бланшируем в кипящей подсоленной воде одну минуту, охлаждаем на воздухе и кладем в рассол.

Для любителей вяленой рыбы в качестве самостоятельного блюда или закуски предлагается посолить молоки самца горбуши по следующему рецепту:

• молоки горбуши очищаем от остатков слизи, затем ее надо бланшировать одну минуту в подсоленной кипящей воде;
• охлажденную, разрезаем на отдельные куски размером около десяти сантиметров и пересыпаем мелкой солью;
• складываем в кастрюлю или небольшой глиняный горшочек и ставим в прохладное место.

Накрывать крышкой горшочек или кастрюлю нельзя – это может стать причиной неприятного запаха.

Приготовленные по этому рецепту молоки горбуши напоминают кусочки вяленой рыбы, они имеют отменный вкус и аромат.

Для любителей жареного мяса и овощей предлагаются несколько рецептов приготовления пожаренных на сковороде молок. Румяные кусочки с хрустящей корочкой напоминают одновременно балык и ветчину.

Продукты и специи:

• молоки осетровых рыб – пятьсот граммов;
• масло подсолнечное или оливковое – восемьдесят граммов;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление по отдельным шагам:

• молоки горбуши разморозить и промыть в проточной воде;
• острым ножом удалить верхнюю пленку;
• посыпать мелкой солью и положить под пресс на десять – пятнадцать минут;
• нагреть сковороду, влить растительное масло;
• положить в кипящий жир молоки, накрыть крышкой и жарить пять минут;
• перевернуть на другую сторону, обжарить еще пять минут;
• вынуть из сковороды, выложить на тарелку.

Молоки бланшируем в кипящей воде одну – две минуты, охлаждаем. Готовим кляр. Взбиваем одно куриное яйцо, добавляем три столовых ложки пшеничной муки, пищевую соду на кончике ножа, три столовых ложки подсолнечного масла, хорошо перемешиваем. Оставляем на двадцать минут для разбухания муки. Добавляем воду до получения консистенции густой сметаны. Всыпаем приправу, молотый душистый перец, паприку, соль и сахар по вкусу.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Молоки обмакиваем в кляр и кладем на сковороду. Обжариваем пять минут с каждой стороны.

Необходимые продукты:

• молоки горбуши – ½ кг;
• две средних головки лука;
• сливки – ½ стакана;
• мука – две столовые ложки;
• жирная сметана – две столовые ложки;
• масло подсолнечное или оливковое – сорок граммов;
• чеснок, базилик, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление пошагово:

• молоки разморозить, промыть, просушить на воздухе;
• положить в миску, добавить перец, соль, муку, содержимое аккуратно перемешать руками, ложку для этого использовать не рекомендуется – можно повредить тонкую оболочку;
• лук порезать узкими кольцами;
• зелень мелко посечь;
• в сковороду добавить масло подсолнечное и лук, тушить на среднем огне, непрерывно помешивая;
• влить сливки, положить в сковороду молоки, тушить двадцать – двадцать пять минут, постоянно помешивая;
• украсить сверху зеленью и чесноком.

Приготовить из горбуши в домашних условиях вкусные и полезные блюда можно в обычной духовке или микроволновой печи. Все продукты для их приготовления есть на кухне у любой хозяйки.

Ниже приводится один из наиболее известных и популярных рецептов запеченной горбуши.

Приготовить по этому рецепту можно:

• дома на кухне;
• на костре в туристическом походе;
• на мангале;
• в духовке;
• в микроволновой печи;
• на костре.

Для приготовления следуйте пошаговому рецепту.

• Очищаем горбушу от чешуи. Разрезаем брюхо острым ножом и удаляем внутренности. Икру отделяем острым ножом, не повреждая мешочек, и откладываем отдельно на тарелку.
• Особенно аккуратно нужно удалять желчный пузырь – при его разрыве и попадании незначительного количества желчи в приготовленное блюдо мясо приобретает специфический запах и очень неприятный горьковатый привкус, который невозможно замаскировать специями.
• Подготовленную горбушу внутри натираем солью и провяливаем несколько часов, после чего заворачиваем в обычную фольгу, насаживаем на вертел и закрепляем над горящим костром, чтобы пламя не касалось фольги.
• Готовность определяем при помощи деревянной зубочистки или шпажки для канапе – они должны входить в мякоть без усилия, из проколотого отверстия не должна выделяться мутная жидкость или сукровица.

На приготовление этого рецепта уходит очень мало времени.

• Молоки кладем в чашу или глубокую миску. Заливаем горячей водой при температуре 60-70°C, добавляем столовую ложку соли и оставляем на две минуты.
• Сделать раствор для засолки – в стакане теплой кипяченой воды растворяем пятьдесят граммов кухонной соли.
• Молоки очищаем от пленки, промываем под холодной проточной водой, кладем в раствор для засолки на десять минут.
• По окончании времени раствор с молоками сливаем через дуршлаг, молоки раскладываем на фильтровальной бумаге и просушиваем.
• После поглощения лишней влаги фильтровальной бумагой молоки складываем в небольшую стеклянную миску, добавляем одну чайную ложку растительного или оливкового масла и половину чайной ложки лимонного сока.

Лимонный сок нужно добавлять каплями, непрерывно помешивая. Образовавшаяся сверху от воздействия кислоты тонкая белая пленка препятствует окислению молоки и сохраняет естественный вкус и аромат.

О том, как вкусно приготовить рыбные молоки, смотрите в следующем видео.

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо. Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений. Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

Советы хозяйкам

Первое, что хотелось бы сразу отметить, это продукт относится к тем, которые не подлежат длительному хранению. Поэтому после засолки его необходимо сразу употреблять в пищу. Не рекомендуется кушать соленые молоки тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В маринадах очень часто используются острые специи и уксус, а они, как известно, на больной желудок действуют угрожающе.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления требуется:

• половина стакана молока;

• 800 г в молок;

• душистый перец горошком;

• лавровый лист;

• литр воды;

• 45 г поваренной соли;

• базилик;

• гвоздика;

• корень хрена;

• 25 г сахара.

Когда все готово, приступаем к следующему этапу.

Как засолить молоки дома

Сначала нужно приготовить маринад. Чтобы засолить молоки дома, в небольшую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество воды. Добавляем в нее сахар, насыпаем щепотку соли. Включаем медленный огонь и ждем, пока соль и сахар полностью растворяться. Теперь добавляем все остальные специи: лавровый лист, гвоздику, молотый черный перец, душистый перец горошком и прочее. Перемешиваем. Снимаем посуду с огня. Ждем, когда маринад полностью остынет. Отсутствие терпения — одна из проблем современных хозяек. Даже зная, как засолить молоки горбуши, они жалуются, что блюдо не получилось. Вся причина в том, что кто-то не дождался, когда рассол будет нужной температуры. Допустимая для использования температура маринада должна составлять не более 38-40 градусов.

Корень хрена очищаем от кожицы и измельчаем на самой мелкой терке. Добавляем его в рассол. Раньше для засолки рыбы, а также икры и молок использовались небольшие деревянные бочонки из дуба. Если такого нет на вашей кухне, то подойдет и обычная маленькая кастрюлька. Переливаем в нее подготовленный остывший маринад. Аккуратно перекладываем основной продукт. В некоторых рецептах, описывающих, как засолить молоки, рекомендуется предварительно бланшировать основной продукт одну минуту в кипящей воде. Это необязательная, но положительно влияющая на исходный результат приготовления процедура.

Важно помнить, что молоки должны мариноваться в кастрюле без крышки. Закрытая емкость может стать причиной появления неприятного запаха. Время приготовления составляет от двенадцати часов до нескольких суток. Все будет зависеть от того, насколько соленый продукт вы хотите получить.

Сухой посол

Также важно знать, как засолить молоки горбуши в домашних условиях сухим способом. Он так же прост, как и первый вариант, но требует чуть больше времени. Перед приготовлением продукт рекомендуется взвесить. На каждые сто граммов молок лососевых рыб берется два грамма соли и столько же сахара. Если у вас килограмм продукта, то берется сорок граммов сахарного песка и поваренной соли.

Молоки помещаем в сухой чистый контейнер. Выкладываем послойно продукт. Пересыпаем сахарно-солевой смесью так, чтобы специи попали на всю поверхность молок. Закрываем крышкой и встряхиваем. Отправляем в холодильник на 48 часов. В последние сутки можно открыть крышку, чтобы не было неприятного запаха. Если имеется больший запас времени и терпения, то каждые несколько часов просто открываем и закрываем крышку, выпуская воздух. Никаких дополнительных специй использовать не нужно. Хранить приготовленные молоки не рекомендуется больше трех дней.

Использование в кулинарии

Из соленых молок горбуши можно приготовить огромное количество вкусных и простых блюд. Если смешать измельченные молоки с горчицей, репчатым луком, сливочным маслом и свежим огурцом, то получится изумительно вкусный паштет. Также продукт можно добавить в любой рыбный салат или приготовить закуски-канапе. Молоки всегда смогут заменить кусок рыбы на бутерброде. Этот продукт можно даже подавать к блинам вместо икры.

Молоки лососевых рецепты | Как приготовить приготовить молоки лососевых

Многие при покупке рыбы считают молоки бесполезными внутренностями и выкидывают их. Действительно, можно так подумать, учитывая то, что молоки – это сперма рыб-самцов. Но наука уже разложила всё по полочкам и доказала, что в этом субпродукте, особенно в молоках лососевых, находиться множество полезных веществ – белков, жиров, витаминов, которые не только полезны, но и используются в лечебных целях.

Большинство рецептов предлагает приготовить лососевые молоки, поджарив их: от элементарного – посолить, поперчить, поджарить – до использования каких-то определенных способов. Например, такой рецепт.

Молоки лососевых рецепты с панировкой

Лососевые молоки необходимо посолить, добавить приправы по вкусу и залить лимонным соком на 30 минут. После того, как лососевые молоки настоялись, панируем их в муке и жарим на растительном масле.

Гарниром к лососевым молокам рекомендую картофельное пюре.

Молоки лососевых рецепт с манной крупой

Также неплох вариант с использованием манной крупы в качестве панировки для того чтобы приготовить лососевые молоки. Здесь всё тоже предельно просто – молоки моем, высушиваем, панируем в смеси манной крупы с солью и выкладываем на уже разогретую сковородку с растительным маслом.

Молоки лососевых рецепт суфле

Если же Вам хочется чего-то необычного, то тут тоже есть парочка рецептов. К примеру, суфле из лососевых молок. Для этого потребуется на 400 грамм лососевых молок – 2 яйца, 50 мл жирных (не менее 25%) сливок, столовая ложка лимонного сока, среднего размера луковица и соль, перец по вкусу.

Как приготовить приготовить молоки лососевых для суфле?

1. Лососевые молоки измельчаем в блендере, затем взбиваем либо вилкой, либо венчиком. В этом процессе необходимо отделить из состава пленки от молок. Сам процесс взбивания должен занять 2-3 минуты.
2. В полученную взбитую массу, чтобы приготовить лососевые молоки, добавляем взбитые желтки (без белков), измельченный лук и остальные ингредиенты, а затем аккуратно добавить крепко взбитые белки. Далее смазываем маслом формочки для суфле, выкладываем туда готовую массу и выпекаем при 180 градусах 20-30 минут.
3. Подавать лососевые молоки в виде суфле необходимо горячим, так как суфле быстро опадает.

Также есть варианты использования лососевых молок в салатах или в качестве начинки для пирога. В общем, использование этого субпродукта достаточно широко и разнообразно, стоит только захотеть.

Что такое молоки у рыбы? Как приготовить молоки — рецепты. Молоки лососевых рыб. Молоки осетровых рыб — рецепты

Почти все знают, какие на вкус молоки у рыб, особенно часто на обеденный стол попадают молоки из сельди. Обычно их съедают промаринованными и все. Редко, кто задается вопросом, как приготовить молоки по-другому? Рецептов приготовления блюд из такого продукта множество, рассмотрим некоторые из них подробнее.

Название молоки произошло из-за их внешнего вида, они имеют молочно-белый цвет в большинстве своем. Это семенные железы рыб, внутри которых находится сперма самцов. Молоки в своем составе имеют животные белковые соединения, это полезная и питательная пища для организма. Жаль, что не все их применяют для готовки блюд и кормят ими животных. Из данного продукта можно приготовить вкусные блюда, начиная от котлет, заканчивая салатами, запеканками. Далее рассмотрим как приготовить молоки рыб различными методами.

Что такое молоки у рыбы – полезные свойства

Прежде чем раскроем вопрос о том, как приготовить молоки, узнаем, что такое молоки, какова их польза для людей. Молоки – это семенные железы рыб. Сам продукт богат не только белком, а и кислотами Омега-3. Эти кислоты необходимы для сбалансированной работы сердца, сосудистой системы. Они снижают риски возникновения инсультов, инфарктов. Ведь эти составляющие человеческий организм может получить лишь извне. Кроме того, врачи советуют употребление жирных кислот пациентам с диабетом, которые вынуждены делать инъекции инсулина. Благодаря Омега-3 действие инсулина длится продолжительней.

Еще молоки имеют такие полезные свойства, как:

1. Значительно улучшают работу головного мозга, положительно влияют на функциональность клеток мозга.
2. Употребление продукта способствует снижению холестерина, предупреждают развитие гипертонии, снижают риски гипертонических кризов.
3. Благодаря полезным веществам, что присутствуют в молоках рыб, улучшается работа сердечной системы.
4. Молоки полезны для функциональности половых желез, они сохраняют молодость, запускают процессы регенерации на клеточном уровне.

Как уже упоминалось, часто на наш стол молоки рыбы попадают вместе с соленой сельдью. Не все гурманы любят такой продукт из-за того, что они слишком соленые, или не устраивает вкус, запах. А ведь молоки рыб можно приготовить по разным рецептам. И какой-то из них точно понравится вам. Тем более, что молоки – низкокалорийный продукт, и диетологи рекомендуют их к употреблению в любом возрасте.

Полезно вводить в рацион рыбные молоки беременным, кормящим. Благодаря им можно повысить иммунную систему не только себе, а и малышу. Нельзя употреблять молоки людям с аллергией на рыбу.

Отдельно от рыбы молоки можно купить в рыбных магазинах, супермаркетах, гипермаркетах. Обычно они бывают в замороженных брикетах. Перед готовкой их размораживают, промывают, убирают остатки крови.

ВАЖНО: Преимущество блюд из этого продукта в том, что его можно кушать, не думая, что вы поправитесь. Ведь калорийность продукта в три раза меньше, чем у мякоти свинины.

Как приготовить молоки – рецепты

Если не знаете, как приготовить молоки рыб, то смотрите рецепты далее. Они подойдут для любого события, можно просто побаловать вкусненьким своих домочадцев, а можно порадовать гостей холодными закусками на праздничном столе. И приятно, то, что кушать их можно в любом количестве, молоки – малокалорийный продукт. Пожалуй, самое простое, что можно сделать с ними, так это пожарить. Для ужина приготовьте оладьи из молок рыбы.

• Оладьи из молоки рыбы

Состав:

• Молоки – 475 г
• Вино сухое (белое) – 475 мл.
• Мука – 65 г
• Оливковое масло – 55 мл.
• Соль, тмин, зелень.

Процесс:

1. Молоки разморозите, помойте в холодной воде, взбейте блендером, чтобы стали однородной массой. Туда налейте вино, насыпьте муку и тмин, добавьте специи, соль.
2. Смешайте продукты. Нагрейте сковороду с маслом, сформируйте оладьи и прожарьте с двух сторон.
3. Подавайте теплыми, можно украсить зеленью. Еще для блюда можно использовать белый соус.

ВАЖНО: Такие оладьи можно готовить на природе. А молоки рыбы можно измельчать ножом. Внешний вид будет не совсем идеальным, зато блюдо получится вкусным.

• Салат из молок рыбы по-корейски

Состав:

• Молоки – 175 г
• Морковка – 75 г
• Чеснок – 15 г
• Соус соевый – 6 мл.
• Масло растительное – 15 мл
• Лук – 25 г
• Красный перец – 3 г

Процесс:

1. Чтобы сообразить быструю закуску из молок, вначале их положите размораживать.
2. Поставьте сковородку на печку, нашинкуйте лук, морковку, поочередно опустите их и подрумяньте. Вначале лук, после измельченную морковь.
3. Нарежьте молоки и тоже поджарьте с овощами на сковородке. Добавьте туда еще перец, соевый соус, перемешайте.
4. Тушите, пока молоки не станут готовыми, потом снимите сковороду и насыпьте чеснок в массу.

Подавайте блюдо к обеду желательно остывшим. Хотя на любителя, можно и теплым. Украсьте петрушкой или укропом. Ваши гости оценят молоки, ведь в таком виде они будут напоминать печень трески. Кроме того, закуску можно накладывать на хлеб, делать бутерброды.

• Салат с майонезом

Составляющие:

• Молоки — 195 г
• Яйца – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 25 г
• Огурец – 1 шт.
• Горошек зеленый – 95 г
• Соль, перец

Процесс:

1. Молоки следует разморозить, вымыть под проточной водой. На одной конфорке поставьте вариться яйцо, на другой обжарьте молоки в постном масле.
2. После того, как молоки будут готовы, пусть немного остынут, порежьте их на кусочки, яйцо почистите.
3. В салатницу покрошите лук мелко, яйца, огурец, добавьте порезанные молоки.
4. В конце высыпьте горошек из банки, добавьте по-вкусу майонез. Остается перемешать салат и угощать гостей.

• Молоки в кляре

Наверное, обжарить молоки в панировке – один из самых простых способов. Как приготовить молоки таким способом рассмотрим далее. Если коротко описать процесс, то молоки необходимо просолить, поперчить, обвалить в муке либо же в яйце, сухарях, после обжарить. Сохранность полезных составляющих в молоках обеспечит процесс тушения.

Состав:

• Молоки – 495 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 120 г
• Масло подсолнечное – 55 мл.
• Соль и специи.

Процесс:

1. После разморозки молоки вымойте под краном, подсушите кухонными салфетками. Оставьте их в посудине.
2. Сделайте кляр для молок. Для этого в миску разбейте яйца, туда добавьте соль, добавьте пропущенную через сито муку.
3. Перемешайте все перечисленные компоненты, чтобы получилась однородная масса.
4. Вернитесь к молокам, просолите их. И добавьте специи, перец для аромата.
5. Разогрейте сковородку, добавьте туда масло. Молоки поочередно макайте в кляр. И опускайте аккуратно на сковороду, пока не заполните ее полностью.
6. Обжаривайте молоки с двух сторон, когда появится румяная корочка, можно снимать со сковороды.

Молоки желательно охладить до приятно-теплого состояния, а после употреблять в еду. Так же это блюдо можно применять и в качестве вспомогательного к гарниру, например, с картофелем-пюре или же рисом.

ВАЖНО: Тем, кто соблюдает диету, чтобы не употребить лишних калорий, можно устранить излишний жир с жаренных молок салфетками либо бумажным полотенцем. Для этого молоки аккуратно раскладывают на салфетки и сверху накрывают ими, промакивают масло и они готовы к употреблению.

Молоки лососевых рыб – рецепты

Как приготовить молоки лососевых узнаем далее. По сути их способ готовки ничем не отличается от приготовления предыдущих сортов рыбы. Разница лишь во вкусовых особенностях молоки лососевых рыб от других видов. Они имеют сладковатый привкус и нежную консистенцию и, конечно же, полезный состав.

Не все хозяйки применяют этот продукт для готовки каких-либо блюд, а зря. Из молоки можно сделать множество вкусных блюд, которые будут, как самостоятельными, так и дополнениями к гарнирам различного содержания. Продукт из лососевых рыб не нуждается в каких-то специальных процессах обработки. Достаточно промыть молоки под краном, потом готовить.

• Рецепт жареных лососевых молок 

Состав:

• Молоки – 185 г
• Соль – 3 г
• Мука – 85 г
• Перец, масло подсолнечное
• Яйцо – 1 шт.

Процесс:

1. Разморозьте молоки осетровых. Хорошо промойте, обрежьте лишнее, оботрите салфетками.
2. Посолите, поперчите продукт со всех сторон. Учитывайте ваши вкусовые предпочтения. Вбейте яйца в отдельную емкость, посолите их.
3. Взбейте яйца, пока не получится вязкая масса с однородной консистенцией. В другой тарелке рассыпьте муку для кляра.
4. Сковородку поставьте на небольшой огонь, залейте туда растительное масло, пусть накалится. Молоки обмакивайте вначале в яичной смеси, потом в муку, и разложите на нагретой сковороде.
5. Пусть молоки обжарятся равномерно с двух сторон, пока не будет на них красивая золотистая корочка.

Остается только снять молоки со сковороды, чтобы избавиться от излишнего жира, выложите их на бумажные салфетки на некоторое время. Они тогда стекут, и будут не такими жирными.

• Молоки из лососевых рыб в духовом шкафу

Для готовки понадобится помимо составляющих рецепта иметь и такие кухонные предметы, как лист для выпечки, нож керамический, весы, чашка мерная, дощечка для разделки, терка.

Состав:

• Молоки лососевых – 895 г
• Сметана – 475 мл.
• Лук – 1 шт.
• Горчица – 25 мл.
• Петрушка, соль, зелень, приправы (на ваш вкус)
• Масло сливочное – 25 г
• Твердый сыр – 55 г

Процесс:

1. Берем молоки лососевых, хорошенько вымываем от остатков брюшной полости. Обрежьте все ненужные элементы. В отдельной емкости их просолите и поперчите, можно добавить специй на ваш вкус.
2. Многие повара добавляют базилик, зиру для насыщенного аромата. Перемешайте продукт, пусть пропитается приятными пряностями.
3. Луковицу следует очистить, промыть под струей прохладной воды, нарезать полукольцами.
4. В другой емкости подготовьте заливку для запеканки. Смешайте сметану и всю горчицу, подсолите продукты, насыпьте и туда пряностей, специй, зелени. Все перемешайте. Смешивайте продукты, пока не получится однородная масса.
5. Смажьте лист для выпечки маслом. Масло не жалейте. Все молоки разложите на дно листа для выпекания. Можно их размещать близко друг возле друга.
6. Сверху на молоки разложите, заранее подготовленный лук, после чего залейте молоки соусом со сметаной. А сверху натрите твердый сыр, заполните им все пространство листа для выпечки.
7. Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо в духовке приблизительно минут 35-40. Когда запеканка будет готова, дайте ей немного постоять, чтобы сыр не тянулся за ножом, когда вы будете ее нарезать.

ВАЖНО: Все вышеописанные рецепты для лососевых молок пригодны и для приготовления их в мультиварке. Единственное, что необходимо применять разные режимы для создания блюд. Это такие как: Тушение, Обжаривание, Выпечка.

Молоки осетровых рыб – рецепты

Для людей любого возраста полезны молоки осетровых рыб. Еще бы, в них содержится больше жирных кислот под наименованием Омега-3, чем в других сортах рыбы. Кроме того, здесь содержатся полезные белковые соединения, а углеводов почти нет, что ценно, ведь от углеводов можно поправиться. Если покушать молоки на завтрак, то заряда энергии хватит до обеда. Вы ощутите, прилив мозговой активности, и прекрасное настроение на целый день гарантированно вам.

Единственное, что может препятствовать употреблению молок в пищу – это аллергия. Еще диетологи не рекомендуют давать молоки малышам, которые не достигли трехлетнего возраста. Далее узнаем, как приготовить молоки осетровых разными способами.

• Молоки жареные

Составляющие:

• Молоки – 625 г
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сухари – 35 г
• Масло растительное – 65 мл.
• Соль, специи, зелень.

Процесс:

1. Почистите, помойте морковку, потом порежьте ее, потушите на сковороде, чтобы не была твердой. Если не любите зажаренные продукты, то лучше немного добавьте в процессе готовки в морковь воды, она потушится, и станет мягкой.
2. Порежьте молоки на равные частицы. Единственное перед приготовлением не забудьте их промыть.
3. Добавьте молоки в морковку, потушите, пока не побелеют. Добавьте соль, специи. Для этого понадобится около трех минут, после насыпьте сухари в сковороду, жарьте все помешивая.
4. Сухари пристанут к влажным молокам. Когда молоки станут зажаристыми, можно все снимать с огня.

Подавайте к обеду охлажденными или теплыми, они будут аппетитными в любом случае. Кушайте их с гарнирами или просто, как отдельное блюдо. Также можно их подавать с салатом и белым соусом.

• Салат из осетровых молок

Состав:

• Молоки осетровых – 185 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Масло постное – 65 мл.
• Огурцы маринованные – 1 шт.
• Несладкий йогурт – 55 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Крабовые палочки – 5 шт.
• Зелень, соль.

Процесс готовки:

1. Заранее размороженные молоки прожарьте на сковороде либо потушите до готовности.
2. Далее почистите яйца, порежьте их аккуратными кусочками, то же самое сделайте с огурцом, крабовыми палочками. Порежьте зелень.
3. Морковку можно добавлять корейскую в салат, а можно жаренную на масле с луком.
4. Возьмите все продукты, засыпьте в одну емкость, хорошо перемешайте. В конце заправьте салат йогуртом либо майонезом, посолите и посыпьте зеленью.

Салат прекрасно сочетается со вторыми блюдами или же идет, как отдельная закуска. Для аромата можно добавить немного сока лайма, он еще придаст приятный кисловатый вкус вашему блюду.

Еще на нашем портале вы можете почитать статьи на схожую тематику тут:

1. Полезные рецепты для детей приготовления рыбы;
2. Как посолить кету самой дома?
3. Как засолить самостоятельно форель?
4. Сколько калорий в мясных, рыбных котлетах?
5. Вкусный кляр для рыбы.

Видео: Как приготовить молоки рыбы – паштет из молоки

Лапша с молоками по-сицилийски (PASTA COL LATTUME)

Пишет olga-deffi

Да-да-да, обратилась я к первоистокам и аутентичной простоте. Молоки, как и икра, очень популярны на Сицилии-Сардинии, да и вообще итальянцы очень смело едят любые субпродукты, в том числе и рыбные. Паста с боттаргой (вяленой икрой кефали-тунца) и паста со свежей икрой морских ежей – хиты островной кухни, особенно популярные среди туристов, а вот паста с молоками более известна на внутреннем рынке…

Конечно, это чаще всего молоки голубого тунца, но и менее ценная рыба не отстает – кефаль, скумбрия и даже сельдь. Что интересно. На Сардинии этот продукт называют figatello, а на Сицилии lattume. Есть два принципиально разных подхода в приготовлении пасты с ценнейшим белком – молоки либо предварительно бланшируют, а потом нарезают, обжаривают с чесноком и соединяют с макаронами. Либо очищают сырыми и распускают в чесночном масле с томатами, создавая моментальный ароматный соус-заправку для тальятелле, например.

Первый способ меня не особо впечатлил, а вот от второго прям мозг разорвало – сначала он (мой бедный мозг) судорожно искал в своей картотеке вкусовые аналоги, а не найдя, просто превратился в сплошной центр удовольствия. Потом дал приказ ногам идти на кухню, а рукам сделать повтор. Два раза. Представляете? Куда я всё это съела, не понимаю. Накотег, не иначе…)) А ведь всё ооочень просто…

Рецепт №1. Лапша с молоками по-сицилийски

Вот  ингредиенты на каждую порцию:

— молоки лососевые средние – 2 шт.,

— чеснок – 2 зубка,

— хорошее ОМ (у меня нерафинированное, нефильтрованное) – 2 ст.л.,

— белое сухое – пара булей,

— помидорки черри – 2 шт.,

— тальятелле домашние – горсть,

— петрушка / базилик,

— соль и перец.

Такой, вот,  собственно нехитрый набор продуктов у меня был. Лапша тут домашняя сушеная, я её тоже разноцветную теперь делаю…

Приготовление тоже незатейливое и стремительное, раскрывающее самую суть нежного белка. Итак. Оливковое масло прогреть, рубленый чеснок на среднем огне припустить. Молоки очистить от пленки, добавить в чесночное масло. Очень быстро размять их в кашу с помощью вилки и/или лопатки…

Плеснуть немного вина или навара из-под лапши, кстати, она к этому моменту должна быть почти готова, в смысле отварена, но чуть недоварена. Через минуту добавить нарезанные томаты, соль и перец по вкусу. Перемешать и сразу добавить петрушку и тальятелле…

На всё про всё уходит 2-3 минуты. Аккуратно перемешиваем и моментально подаем…

Тут очень хочется ещё раз рассыпаться гастрономическими восторгами, но я сдержусь, ибо их уже и так много наговорила… Скажу лишь, что вторая и третья серии были с базиликом и панграттатой (хлебными крошками, слегка подзолоченными на ОМ)…

Друзья! Официально заявляю – это волшебство! Главное, чтоб масло было действительно хорошее и паста, конечно, домашняя.

Приятного аппетита!

Источник здесь

_________________________________

Рецепт №2. Горбуша и молоки, запеченные   под апельсинами

Горбушу можно приготовить в духовке путем запекания с овощами. Особый вкус придают блюду апельсиновые дольки. За счет них рыба приобретает цитрусовый вкус. К столу можно подавать с любимым гарниром.

Ингредиенты:

Основа

—  Морковь 1 шт.
—  Соль 4 грамма
—  Мускатный орех молотый 3 гр
—  Красный лук 2 шт.
—  Подсолнечное масло 2 ст. л.
—  Апельсин 50 гр
—  Горбуша 400 гр
—  Рыбьи молоки 100 гр
—  Кориандр молотый 3 гр

Соус

—  Сливки 1 стакан  (или сметана)
—  Укроп 5 веточек
—  Чеснок 4 зубки
—  Приправы и специи 3 гр (по вкусу)
—  Цедра апельсиновая 3 гр

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты. В качестве зелени используется нарезанный укроп в замороженном виде, можно взять свежий. Для запекания понадобится лист фольги длиной не менее 50 см.

Снимайте с красного лука шелуху при помощи ножа. Покрошите его на разделочной доске крупными кусочками – четверть кольца.

Аромат ингредиенту придаст обжарка на сковороде. Поэтому пассеруйте лук с добавлением подсолнечного или другого растительного масла на среднем огне. Этот процесс занимает не более 2 мин.

Тем временем очищайте шкурку с моркови, прополосните под водой. На крупной, по желанию на мелкой терке измельчите.

Выключите конфорку. Добавьте овощ к луку — тщательно перемешайте.

Посолите, насыпьте мускатный орех и кориандр в молотом варианте, либо специальную приправу.

2. Сделайте густой соус для запекания  рыбы. В глубокую миску вылейте сливки. Насыпьте к ним любимые специи и соль.

Добавьте укроп и перемешивайте до получения однородности.

Промойте тщательно под водой апельсин, протрите. Разрежьте его кружочками толщиной 5 мм, а потом каждый поделите на 4 части. Кожуру необходимо измельчить на мелкой терке.

В сливочную массу насыпьте цедру, хорошо перемешайте.

Удалите с чеснока шелуху. Зубчики выдавите через пресс в общую массу. Этот продукт придает пикантный аромат готовому блюду и хорошо сочетается с рыбой.

3. Горбушу порежьте кусочками толщиной не более 1 см, обязательно прополосните водой. Молоки порежть небольшими кусочками. Посолите ингредиенты по вкусу.

Обваляйте рыбные стейки со всех сторон в соусе. На 15-20 мин. оставьте мариноваться.

Лист фольги разложите на рабочей поверхности. Заменить данный материал можно рукавом или пакетом для запекания. Нижний слой делается из стейков горбуши и молок, укладывайте посередине.

Затем сверху выложите  овощную смесь, равномерно распределяйте по поверхности.

Раскладывайте апельсиновые ломтики. Для придания кислинки можно добавить один ломтик лимона, так как используемый цитрус в меньшей мере придает такой вкус. Духовой шкаф разогреть до температуры +180 °С.

Соедините края фольги и плотно складывайте в направлении к центру. Эту заготовку положите в сухую сковороду или на противень с высокими бортиками.

Горбуша запекается ориентировочно 35-45 мин. Передерживать нежелательно, так как получится очень сухой. Остудите в духовке и только потом убирайте фольгу. Получилось достаточно сытное блюдо. Оно может подаваться как самостоятельное, либо с дополнительным гарниром, например, с отварным молодым картофелем, вермишелью, несладкой гречневой кашей или кус-кусом.

Готовое блюдо:

_______________________________________

3. Свойства рыбных молок

Рыбьи молоки – это семенные железы самцов рыбы, в зрелом состоянии молоки отличаются молочно-белым оттенком, за что и получили свое название.

К рыбьим молокам некоторые люди относятся предвзято, выбрасывая их при разделке рыбы. А вот в Финляндии молоки по пищевой ценности и полезности приравнены к икре.

Состав рыбных молок

Рыбьи молоки очень полезный продукт, в котором объединились такие компоненты:

Витамины: В, РР, С, Е.

Макро- и микроэлементы: фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций.

Жирные кислоты Омега-3.

Важно! Особо ценными считаются молоки лососевых рыб: в них содержится вещество, активизирующее противомикробный и противовирусный иммунитет.

Полезные свойства молок рыбы

Молоки рыбы содержат полноценный питательный белок, а молоки осетровых и лососевых рыб становятся источником белка, который перерабатывают в протамины. Протамины продлевают действие некоторых лекарственных препаратов, например, инсулина. Если вводить последний в паре с протаминами, то всасывание из места инъекции будет замедленно, что очень важно при сахарном диабете.

Молоки разных рыб имеют разный объем. Например, молоко карпа по объему достигает 3 мл, молоки осетра 500 мл, а, вот, акульи молоки имеют объем 18 л.

Мало кто знает, что рыбьи молоки – это природный мужской афродизиак, рекомендуемый при мужской импотенции и сопутствующих проблемах.

В молоках осетровых содержится натриевая соль, которую выделяют в лабораториях, а потом применяют раствор соли в качестве иммуномодулятора. Молоки стимулируют процессы кроветворения, повышают иммунитет, способствуют быстрому заживлению ран и язв.

Препарат на основе  такой соли способен остановить простудное заболевание, если применить его при первых проявлениях симптомов.

Свойства рыбьих молок нашли применение и в БАДах. Изготавливаются препараты для стимуляции иммунитета, мозговой деятельности и те, которые противостоят усталости.

В Финляндии, где рыбы и так в избытке, рыбьи молоки уравнены в правах с икрой. В финской ухе обязательно присутствуют рыбьи молоки, рыба и икра, а иногда уху варят без рыбы, добавляя в нее только молоки и икру.

Вред рыбных молок

Рыбьи молоки не способны нанести вред организму человека, единственный минус этого продукта заключается в высокой калорийности – 100 ккал на 100 г продукта. Но,  из-за высокого содержания белка и питательности рыбьих молок из просто невозможно съесть много.

Не рекомендуется давать молоки детям младше 3 лет, ведь продукт считается сильным аллергеном.

Особенности вкусовых качеств рыбьих молок

Вкус рыбьих молок напрямую зависит от вида рыбы, из которой их извлекли. Самыми вкусными считаются молоки из лосося, кеты, всех видов форели.
Классика – это молоки сельди и горьковатые  молоки леща, первые чаще всего солят, а вторые жарят в кляре в большом количестве растительного масла.

После термической обработки молоки приобретают твердую корочку, а серединка остается жидкой. Молоки очень быстро вбирают соль, чтобы избавиться от излишней солености,  стоит вымочить молоки воде в течение 30-60 минут.

Рыбные  молоки в кулинарии

В странах СНГ и Европе рыбьи молоки готовят либо жаренными в панировке из муки, либо солят их в смеси растительного масла, перца и соли.

В Японии молоки тоже очень популярны: их запекают и жарят, готовят из них омлеты и даже добавляют в каши.

В Корее же молоки обжаривают в кипящем масле, а потом подают в сопровождении маринованных острых овощей. А в Италии рыбные молоки тушат в собственном соку, добавляя их потом в картофельную запеканку, ризотто или лазанью.

Гастрономический совет!
Для приготовления питательного блюда из рыбных молок возьмите 500 г любых молок, 4 ст. л. соевого соуса, смесь приправ «Итальянская» или «Средиземноморская». В соевом соусе и травах замочите молоки, чтобы они просолились и стали мягче. Через 60 минут извлеките  молоки из маринада, выложите их на гриль или разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 2 мин. с каждой стороны, подавайте с салатом из помидоров и болгарского перца, сопровождаемого белым вином.

Калорийность 90кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 16 гр ( ∼ 64 кКал)

Жиры: 2.9 гр ( ∼ 26,1 кКал)

Углеводы: 0 гр ( ∼ 0 кКал)

Источник здесь

Хрустящий лосось с базиликом и кокосовым молочным соусом (с низким содержанием FODMAP)

Хрустящий лосось с соусом из базилика и кокосового молока — свежий, легкий и чистый ужин! Подавайте его с любимыми гарнирами, чтобы получилось хорошо сбалансированное блюдо!

Забавно, как хорошо продуманный соус может превратить удовлетворительную еду в потусторонний мир.

Если у вас есть моя поваренная книга, Paleo Power Bowls , вы знаете, что часть соуса в рецепте чаши — одна из моих самых желанных частей! Это то, что придает чаше особый характер и объединяет множество кусочков в единое блюдо.

Комбинация кокосового молока и базилика всегда выигрывает для меня. Кокосово-молочный соус с базиликом в этом рецепте действительно добавляет уникальный оттенок практически любому блюду. Используйте его для запеченной курицы, любой рыбы или морепродуктов и / или наших гамбургеров.

Этот супер простой соус, сделанный из жирного кокосового молока, свежего базилика, лемонграсса и имбиря, легко воздействует на пищеварительную систему и придает блюду неповторимый аромат!

Для меня большая миска коричневого риса с жареной морковью и хрустящим лососем, смешанная с соусом из базилика и кокосового молока, — это восхитительная победа! На самом деле, я ем именно это блюдо или его близкую версию хотя бы раз в неделю!

Готовим!

Как приготовить кокосовый молочный соус с базиликом:

Рецепт кокосового молочного соуса с базиликом не может быть проще! Просто добавьте все в блендер, взбейте до однородной массы, затем нагрейте на плите.Для получения густого соуса варите при слабом кипении, регулярно помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится вдвое, примерно 15 минут. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Как приготовить хрустящий лосось:

Так же, как я показал вам в My Go-To Crispy Salmon Recipe , все, что нам нужно сделать, чтобы приготовить хрустящий лосось, — это сбрызнуть лосось маслом авокадо (или высокотемпературным кулинарным маслом на выбор), посыпать его морской солью. и приправы, и жарьте на гриле в духовке в течение 10-15 минут.

ВО ВНИМАНИЕ! Результат всегда потрясающий, а метод надёжный!

Для этой версии хрустящего лосося я сделал его очень простым, используя только масло авокадо, морскую соль и перец. И ничего больше! Если хотите, можете добавить луковый порошок, чесночный порошок и / или молотый тмин. Что бы вы ни чувствовали.

Как жарить морковь:

Я тоже стараюсь сделать морковную часть этого рецепта очень простой! Я просто очищаю и нарезаю морковь, обильно покрываю ее маслом авокадо, посыпаю морской солью и жарю при температуре 400 градусов в течение примерно 25-30 минут.Бадда бинг, бадда бум — совершенство жареной моркови.

Адаптация к рецепту:

• Используйте любые ваши любимые специи или смеси специй для лосося.
• Замените жареную морковь на ваши любимые жареные овощи.
• Сделайте его беззерновым, используя рис с цветной капустой вместо обычного риса.

Наслаждайтесь этой буйной чашей блаженства!

Моя кулинарная книга,

Если вы сделаете этот хрустящий лосось с соусом из базилика и кокосового молока, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Состав

Хрустящий лосось:

Кокосово-молочный соус с базиликом

Для обслуживания:

Инструкции

Приготовьте молочно-кокосовый соус с базиликом:

1. Добавьте все ингредиенты для соуса в блендер.Взбейте до однородной массы, затем переложите смесь в кастрюлю. Нагрейте на среднем огне и доведите до слабого кипения. Готовьте при слабом кипении, регулярно помешивая, примерно 15 минут, пока соус не загустеет и не уменьшится вдвое. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Приготовьте лосось:

1. Пока кокосовый молочный соус загустевает на плите, приготовьте лосось. Поставьте духовку на высокий уровень жарения и переложите филе лосося в форму для запекания или большую форму для запекания.Сбрызните маслом авокадо и руками размажьте им всю рыбу, чтобы мякоть была слегка покрыта маслом. Посыпать болгарским перцем и морской солью (и любыми другими приправами).
2. Поместите лосося на вторую по высоте решетку духовки под жаровней. Жарьте 10-15 минут или пока лосось не станет хрустящим и не достигнет желаемой степени готовности.
3. Подавайте лосось с разными гарнирами (например, с жареной морковью и коричневым рисом) и обильно сбрызнув соусом из кокосового молока с базиликом.

Информация о питании

Пашот из лосося с кокосом и апельсином — The Endless Meal®

Пашот из лосося с кокосом и апельсином — мой самый любимый рыбный рецепт, который я готовил годами. Нежный апельсиновый аромат и сливочный кокос созданы друг для друга и создают восхитительный соус, который идеально подходит для поливания риса или риса с цветной капустой.Секретный трюк делает лосось суп нежным.

Лосось, лосось, лосось!

Этот рецепт для вас, мировые любители лосося. Вы смотрите на сливочное кокосовое молоко, свежевыжатый апельсиновый сок, имбирь, лайм, чеснок и ароматы в тайском стиле, которые превращают эту прекрасную рыбу в то, что я называю «лучшим рецептом из лосося на свете».

Если бы мне пришлось выбирать один рыбный рецепт на всю оставшуюся жизнь, то это был бы он. Я делаю это годами и влюбляюсь в него свежим каждый раз, когда делаю это.Я нелегко выбираю фаворитов, но мне больше всего нравится апельсин-кокосовый лосось.

Еще в те дни, когда я был в клубе по ужину, я подал версию этого вареного лосося с апельсином и кокосом с маринованной имбирём сверху. ← Мне понравилась эта сладкая и острая морковь, нарезанная спичкой. Но, честно говоря, в большинстве случаев я не собираюсь быстро готовить маринад в конце долгого дня, когда все, что мне нужно, — это E.A.T. #KeepinItReal

А маринованной моркови нужен сахар, и это, друзья мои, запрещено моей программой Whole30.В блоге я называю это путешествие «Месяцем целых 30 рецептов».

Этот вареный лосось с кокосом и апельсином на 100% соответствует палео + Whole30, но из-за этого его не делают. Сделайте это, потому что это лучший рыбный рецепт КОГДА-ЛИБО.

Если вы занимаетесь палео или Whole30, это отличный рецепт, если вы делите свой стол с I-eat-everythings. ← Любите этих людей. Сделайте себе немного риса с цветной капустой и горшок обычного риса для всех остальных. Победа — победа!

Назад к лососю, вареному с апельсином и кокосом…

Я упомянул секретный трюк, чтобы ваш лосось оставался нежным и таял во рту.Собственно, есть две хитрости. Хотите знать, что они из себя представляют?

Уловка № 1: Используйте стальноголового лосося, иногда известного как стальная форель. Поскольку он более жирный, чем другие виды лосося, он не так легко высыхает. Читайте: меньше права на ошибку.

Уловка № 2: Готовьте медленно и медленно. Чтобы лосось не пересыхал, готовьте его при низкой температуре. Этот трюк работает независимо от того, запекаете ли вы или браконьерствуете. Если у вас в духовке есть рыба, установите температуру не выше 300 градусов.Даже ниже — лучше. Если вы готовите лосось (как в этом рецепте), вам нужно, чтобы жидкость почти не кипела. Если на сковороде видно несколько пузырьков, температура слишком высока.

Единственное исключение из медленного и медленного метода — это если вы хотите поджарить лосося, чтобы кожа стала хрустящей. В этом случае поджарьте на среднем огне, а затем поставьте сковороду в духовку на слабом.

Если вы хотите узнать больше, прочтите пост «Идеальная рыба-пашот», где вы найдете еще больше советов и уловок.

Пашот из лосося с кокосом и апельсином

Выход: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

Пашот из лосося с кокосом и апельсином — мой самый любимый рыбный рецепт, который я готовил годами. Нежный апельсиновый аромат и сливочный кокос созданы друг для друга и создают восхитительный соус, который идеально подходит для поливания риса или риса с цветной капустой. Секретный трюк делает лосось суп нежным.Этот рецепт здорового ужина без глютена + одобрен палео + Whole30.

• 2 больших апельсина, разделенных на части
• 1 стакан консервированного кокосового молока
• 2 столовые ложки кокосовых аминокислот или субсоевого соуса, если не палео или Whole30
• 2 столовые ложки мелко измельченного имбиря
• 1 столовая ложка рыбного соуса, читайте этикетки для Whole30
• 3 мелко измельченных зубчика чеснока
• Сок 1/2 лайма, небольшой 2 столовые ложки
• 4 филе лосося
• Цедра апельсина, кинза и черный перец, для подачи

• Нарежьте один апельсин.Отжарьте цедру и сок с другого апельсина и поместите оба в большую сковороду. Добавьте в сковороду кокосовое молоко, кокосовые аминокислоты, имбирь, рыбный соус, чеснок и сок лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Тушить 5 минут.

• Убавьте огонь до минимума и добавьте лосося. Тушите очень осторожно (см. Примечания) около 6-7 минут или пока лосось не станет непрозрачным. При появлении первых признаков белого налета, образовавшегося на лососе, снимите его с огня.

• Подавайте лосось, сваренный с апельсином и кокосом, с апельсиновой цедрой, кинзой и черным перцем сверху.

При отлове рыбы поддерживайте очень низкую температуру. В идеале в кастрюле должно подниматься лишь несколько пузырьков.

Рецепт кокосового супа с лососем | Приятного аппетита

Лучшие рецепты сливочного соуса для лосося

Лосось подходит практически ко всему, не так ли? Его богатый и нежный вкус идеально сочетается с широким спектром рецептов сливочного соуса.Он служит идеальной основой для тонны сливочного соуса. Так что вы можете полить лосось тем сливочным соусом, который вам нужен в данный момент. Сливочные соусы также являются отличным способом приготовить еду, если у вас мало времени. Есть множество сливочных соусов, которые можно приготовить всего за несколько минут! Так что поверьте нам, когда мы скажем, что после прочтения этого поста рецепты с лососем в сливочном соусе станут вашим быстрым и легким решением для напряженных будних вечеров!

Итак, кто готов попробовать несколько действительно вкусных рецептов сливочного соуса для лосося? Прежде чем начать, убедитесь, что вы выбираете высококачественный, экологически чистый, выращенный в океане и полюбившийся океану лосось для любого блюда из лосося, которое вы готовите дома.Рекомендуем ошенскую семгу. Он может быть доставлен прямо к вашей двери, прямо к потребителю. Сегодняшний пост поможет вам найти идеальную атмосферу и аромат, если вы хотите попробовать сливочные соусы к блюду из лосося.

Лучшие рецепты сливочного соуса для лосося

Лосось с овощами в соусе из белого вина

Это действительно один из наших любимых рецептов в нашем блоге. Даниэль Йон Омарссон, шеф-повар в отеле Rangá, роскошном загородном курорте на юге Исландии, поделился своим любимым рецептом лосося на свидании, который интересно подобрать для свидания с кем-то особенным.Нам нравится этот рецепт, потому что он красноречивый и возвышенный. Это сделано, чтобы удивить любимого человека без ощущения тяжести после вкусной еды. Вы почувствуете себя хорошо, довольны и будете готовы насладиться свиданием. Узнайте, как собрать этот рецепт ЗДЕСЬ.

Приготовленное филе лосося со сливочным соусом из белого вина

Если вы уверены, что вино — это место на кухне, вам понравится этот рецепт! Это быстро, полезно и очень легко приготовить. Этот сливочный соус должен появиться на вашем столе не более 15 минут.Вам понадобятся филе лосося, жирные сливки, цедра лимона, белое вино, соль и перец, чеснок, куриный бульон, оливковое масло, сыр пармезан и петрушка. Будьте готовы к особенно нежному лососю, так как большая часть готовки делается с соусом!

Для начала положите филе лосося на сковороду кожей вниз и готовьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Затем добавьте все остальные ингредиенты, кроме цедры лимона и петрушки. Оставьте кипеть. Затем убавьте огонь, пока он немного не загустеет.Наконец, посыпьте на цедрой лимона и сверху свежей петрушкой. Вуаля, вы готовы к работе!

Вам не нужно беспокоиться о диетических ограничениях на следующем семейном ужине. Этот рецепт без молочных продуктов, без глютена, палео и подходит для всех 30! Я надеюсь, что вы находитесь в тропическом настроении, потому что этот хрустящий лосось приготовлен с кокосовым кремом и мускатным орехом. На подготовку у вас уйдет меньше 15 минут! Идеально подходит для насыщенного дня.

Состав: филе лосося, соль и перец, луковый порошок, чесночный порошок, кокосовый крем, лимонный сок, свежая петрушка и мускатный орех. Это восхитительно вкусное сочетание оставит у вас освежающий и успокаивающий обед, которым вы сможете поделиться со своими близкими.

Для этого блюда нужно приготовить рыбу отдельно. Сначала приправьте лосось чесночным порошком, луковым порошком, солью и перцем. Обжарьте на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Затем приготовьте сливочный соус.Добавьте все остальные ингредиенты и дайте закипеть около 3 минут. Теперь все, что вам нужно сделать, это смешать лосось с соусом. Поздравляем, вы готовы к игре!

Лосось в сливочно-чесночном и травяном соусе

Еще один рецепт с добавлением белого вина, и мы готовы его приготовить. Это сочетание вкусов идеально подходит для холодной зимней ночи! Чеснок всегда является одним из наших любимых ингредиентов, а травы добавляют крему немного свежести. Готовы услышать, что вам понадобится?

Чтобы приготовить это сытное блюдо, вам понадобятся филе лосося, чеснок, петрушка, белое вино, куриный бульон, эстрагон, кервель, жирные сливки, сыр пармезан, сливочное и оливковое масло.Вы можете выбрать лосось без кожи или с хрустящей кожей. Ваш выбор!

Включая время на приготовление, это еще одно блюдо, на приготовление которого у вас не должно уйти больше 15 минут. Начните с обжаривания лосося до желаемой точки приготовления, только не забудьте добавить немного масла, прежде чем он будет полностью готов. Если вылить его поверх рыбы, это придаст восхитительный вкус! Удалите лосось и убавьте огонь, готовясь приготовить соус на той же сковороде.После приготовления сливочного соуса добавьте зелень и выложите блюдо на тарелку!

Этот рецепт запеченного лосося очень вкусный и ароматный. Он оставляет во рту поистине свежий аромат. Если этого было недостаточно, то в этом также нет лактозы, вместо жирных сливок используется кокосовое молоко. И это займет всего 30 минут!

Вам понадобятся стейки из лосося, кориандр, зеленый лук, свежий перец чили, лук-шалот или фиолетовый лук, чеснок, галангал или имбирь, листья лайма, кокосовое молоко, рыбный соус, тмин, порошок чили, коричневый сахар и сок лайма или лимона.

Лосось получится нежным и на 100% вкусным, так как он запечен с частью соуса. Вы должны начать с приготовления красного соуса карри, смешав все его ингредиенты. Затем вылейте этого количества в запеканку, где будете запекать рыбу в течение 20–30 минут. Как только это будет сделано, вам просто нужно нагреть дополнительный соус и вылить его на тарелку рыбы. Вам понравится этот рецепт, если вам нравится азиатский фьюжн!

Этот рецепт идеально сочетается с порцией сытных макарон и подаёт тёплым в зимний день.Сливочный соус просто кричит о комфортной еде, верно? Сладкие нотки горчицы прекрасно сочетаются с тонким вкусом лосося, создавая поистине особенное блюдо.

Вам понадобится свежее филе лосося, мука, чесночное масло или порошок, соль и перец по вкусу, оливковое масло, сливочное масло, куриный бульон, лимонный сок, итальянская приправа, дижонская горчица, жирные сливки и свежая петрушка.

Сначала посыпьте филе лосося солью, чесночным порошком и перцем. Затем обваляйте их в муке.Добавьте сливочное масло и масло в сковороду и готовьте рыбу примерно по 4 минуты с каждой стороны при средней или высокой температуре. Не пережаривайте! Затем отложите это в сторону. Теперь сделайте крем перед тем, как снова добавить лосося в сковороду. Уменьшите огонь до слабого кипения и оставьте вариться еще несколько минут. Будьте готовы, вы должны подавать его немедленно!

Если вам нравится нежный и слоеный лосось плюс немного итальянского вкуса, то этот рецепт для вас.Это блюдо из одной сковороды, а это значит, что после этого мыть меньше! Готово за 30 минут, наполнено здоровыми овощами, сверху мягко-чесночным соусом… это рай на земле. Лосось должен быть хрустящим снаружи и нежным внутри, чтобы порадовать даже самых маленьких. Не снимайте кожицу, так как это защитит рыбу от переваривания!

Для этого сытного блюда вам понадобятся филе лосося, оливковое масло, соль и перец, чеснок, вяленые помидоры, каперсы, перец и жирные сливки.Какой ароматный пунш, правда?

Сначала выпекайте филе на сковороде, обжаривая его до хрустящей корочки. Когда лосось будет готов, через 5 минут с каждой стороны снимите его с огня. Затем вам нужно будет добавить ингредиенты для сливочного тосканского соуса в ту же, теперь уже пустую, кастрюлю. Сначала приготовьте овощи, затем добавьте сливки и перец и доведите до кипения. Чтобы закончить, снова добавьте приготовленного лосося в сковороду и тушите еще одну-две минуты. Вот и все, теперь вы можете наслаждаться едой!

30-минутное блюдо из лосося само по себе кажется маслянистым и сочным, но сливочный соус каджун добавляет дополнительную влажность и насыщенный вкус.Землистость этой приправы прекрасно сочетается с богатым содержанием протеина, что делает еду комфортной, но быстрой, которую можно приготовить в любой загруженный будний вечер.

Вам понадобятся филе лосося без кожи, оливковое масло, сливочное масло, почерневшая приправа, чеснок, сладкий перец, красный лук, кукурузный крахмал, петрушка, куриный бульон, жирные сливки, помидоры, сок лайма или лимона и сыр пармезан.

Чтобы сделать лосось черным, вам нужно натереть его специями и готовить на сковороде около 4 минут с каждой стороны на среднем или сильном огне.Это сделает его хрустящим и очень вкусным! Затем на той же сковороде или сковороде вам нужно будет приготовить сливочный соус каджун, а лосось будет лежать в тонкой фольге без огня. Когда соус будет готов, снова добавьте рыбу в сковороду и готовьте в течение минуты, чтобы нагреться и придать вкус правильному вкусу. Все, что вам нужно сделать, это добавить сок лайма и свежую петрушку, и готово!

Этот легкий, сладкий и острый сливочно-медово-горчичный соус поднимет вашу игру с лососем в сливочном соусе на новый уровень.Все блюдо готово всего за 20 минут! Это избавит вас от необходимости заказывать еду на вынос в любой загруженный будний день. По этому рецепту также можно приготовить куриный бульон вместо молока на тот случай, если он у вас закончился при приготовлении утреннего латте.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся: филе лосося, оливковое масло, дижонская горчица, греческий или легкий сливочный сыр, лимонный сок, мед, молоко, соль и перец и базилик.

Начните с жарки лосося на среднем или сильном огне по 4 минуты с каждой стороны.Затем переложите его на тарелку и уменьшите огонь, чтобы добавить ингредиенты в сковороду для соуса. Когда сливочный соус будет готов, обильно полейте лосось. Вы можете отложить его на потом, так как он подходит практически ко всему!

Мы надеемся, что этот пост помог вам обрести вдохновение в следующий раз, когда вы обнаружите, что захотите чего-нибудь сливочного в напряженный будний вечер. Эти рецепты сливочного соуса из лосося могут стать вашим идеалом! Комфортная текстура и восхитительный вкус заставят вас захотеть приготовить эти блюда несколько вечеров в неделю.

Помните, что вы всегда можете распечатать рецепт, если он вам нравится, и сохранить его на черный день! Здесь, в блоге BluGlacier, вы найдете множество вкусных рецептов, так что не стесняйтесь возвращаться столько раз, сколько захотите. Удачи с соусами из лососевых сливок!

Копченый лосось с копченым лососем и обжаренным горошком на кокосовом молоке | Бал Арнесон

1 столовая ложка сушеных лепестков розы

1 чайная ложка свежих игл розмарина

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

10 стручков зеленого кардамона

5 стручков аниса

4 щепы гикори или вишни

2 палочки корицы, измельченные на мелкие кусочки

1 1/2 столовых ложки семян коричневой горчицы

1 столовая ложка семян кориандра

Две банки по 14 унций кокосового молока

Кошерная соль и свежемолотый перец

Кошерная соль и свежемолотый перец

Четыре филе лосося на 6-7 унций

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана свежего или размороженного замороженного горошка

1/2 стакана поджаренных несладких кокосовых хлопьев

Лосось в сливочно-томатном соусе из жареного томата с жемчужным кускусом

когда я впервые забеременела лукой (еще в 2017 году!), я погуглила: «Я только что узнала, что беременна» — серьезно! Я не знал, с чего начать.🤰🏻 Я очень хорошо помню две вещи: взять пренатальный и переключить свои хозяйственные товары на нетоксичные. говорить о подавляющем! 👀🤯

правдивая история: до того, как я забеременела, я думала, что «есть органические продукты» — это все, что нужно для «чистого образа жизни». Я понятия не имела о вредных последствиях химического макияжа, мытья лица и бытовых чистящих средств, которые я использовала… в течение десятилетий!

сейчас я ни в коем случае не веду на 100% «чистый», «устойчивый» или «нетоксичный» образ жизни, но с того места, где я был дошкольником, до настоящего времени я чувствую себя в гораздо большей безопасности и меньше беспокоюсь о долгих обстоятельствах. краткосрочные эффекты определенных химикатов, которые содержатся в наших повседневных продуктах.

с чего я начал? бытовые чистящие средства! 🧼Я часами искал, что купить для каждой области моего дома (прачечная, ручная стирка, ванная, пятновыводитель, универсальный спрей), и, будучи ошеломленным, я обнаружил @branchbasics — настоящее универсальное средство. Единое, удобное и экологичное решение. 🙌🏼

у них есть эта простая система, в которой все их чистящие средства (от средства для чистки ванной комнаты до мыла для рук, стирального порошка и т. Д.) Производятся с использованием концентрата — вы просто наполняете их бутылки с удобной этикеткой указанным раствором концентрата и водой.это оно! самое главное, мне не пришлось постоянно заказывать чистящие средства — вы просто собираете их по мере необходимости!

Как мама, у меня есть МИЛЛИОН вещей, о которых нужно беспокоиться, но благодаря @branchbasics небезопасные химические вещества, находящиеся в моем доме, не относятся к их числу. Например, я чувствую себя в безопасности, зная, что чищу эти очаровательные комбинезоны безопасным моющим средством. кожа — наш самый большой орган — и впитывает! Лука любит помогать мне убираться, и я никогда не беспокоюсь о том, что он держит или, возможно, проглотит что-нибудь опасное.

, если вы также пытаетесь перейти на более чистую семью, используйте код INSPIRALIZED для 15% скидки на @branchbasics Starter Pack и не беспокойтесь.по крайней мере, их продукт для удаления пятен Oxygen Boost УДИВИТЕЛЬНЫЙ, и да, он удаляет пятна от грудного молока и детских фекалий. просто слушайте мои истории в поисках доказательств! #branchbasics # спонсируемые …

рецепт лосося с чесночным сливочным соусом: 20-минутный рецепт лосося содержит чеснок, пармезан и лимонный соус | Морепродукты

Ищете новый рецепт полезного лосося? Этот простой рецепт лосося со сливочно-чесночным соусом, лимоном и пармезаном готов менее чем за 20 минут.

Кухня: американская
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Количество порций: от 4 до 6

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4-6 филе лосося, кожа на

Сливочно-чесночный соус

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка муки
• 4 зубчика чеснока, мелкий рубленый
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан
• 1 стакан сгущенного молока
• 1 лимон, сок и цедра

Вот как это приготовить:

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде.Приправить рыбу солью и перцем. Готовьте рыбу кожей вниз примерно 5-6 минут. Переверните рыбу и продолжайте готовить, пока она не приготовится, еще примерно 2–3 минуты. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
2. Чтобы приготовить соус, растопите масло в сковороде. Добавьте муку и чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте молоко, сыр, цедру лимона и лимонный сок. Взбейте венчиком, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока он не загустеет, около 3 минут. Приправить солью и перцем.Добавьте рыбу обратно в сковороду.

Возьмите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds и подписывайтесь на нас в Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в вашей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc.