Молоки как приготовить: Как пожарить молоки? рецепт приготовления

Блюда из рыбьих молок. Как приготовить молоки лососевых рыб? правил правильного питания от Ольги Деккер

Молоки рыбы – это очень ценный продукт, богатый жирными аминокислотами. Европейцы игнорируют его, считают неприемлемым кушать его по эстетическим причинам, а японцы и русские, напротив, с удовольствием едят репродуктивные железы рыб. А вы знаете, как приготовить молоки лососевых рыб на сковороде? Сегодня мы поделимся интересными рецептами, которые стоит взять на заметку любителям данного продукта.

Что можно приготовить на сковороде из молок лососевых рыб ?

Спектр применения этого продукта в кулинарии достаточно широк. Его жарят в муке, панировке, получая аппетитные куски рыбьих молок с хрустящей корочкой. А ещё его тушат со сметаной с овощами. Удивительно, железы самцов рыб можно добавлять даже в салаты. Если вы прежде выбрасывали их, знайте, это вы делали напрасно. В них содержится ценный белок, много витаминов и, что самое главное, — жирные аминокислоты Омега-3 и Омега-6.

Железы полезны в любом возрасте, они помогают очистить кровь от холестерина, укрепляют иммунитет, стимулируют работу мозга.

Как приготовить молоки рыбы на сковороде ?

На сковороде в муке

Ингредиенты : свежие молоки – 1 кг, соль, перец молотый чёрный, масло растительное – 100 мл, мука – половина стакана, немного сока лимона.

Для приготовления понадобится сковорода с толстым дном и высокими бортами. Итак, начинаем. Сковороду ставим на огонь больше среднего. Железы рыбы моем, просушиваем салфетками, солим с обеих сторон, перчим по вкусу. Желательно сбрызнуть их лимонным соком. После этого хорошенько обваливаем в муке и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Если хотите красиво подать блюдо, то возьмите пару крупных луковиц, нарежьте кольцами, обжарьте до золотого оттенка на масле, где жарились молоки.

Выкладываем жареные кусочки на блюдо и засыпаем их жареным луком. В качестве гарнира подойдёт рис или картофель.

На сковороде в панировке

Ингредиенты : молоки лососевых рыб – 1 кг, соевый соус – 2 ст. л., панировочные сухари – 1 пачка, растительное масло.

Молоки помойте водой, просушите при помощи полотенца. Полейте их соевым соусом и оставьте так полежать 30 минут. Затем нужно хорошо разогреть масло на сковороде.

Огонь установите больше среднего. Перед жаркой продукт смачиваем в соусе, тщательно обваливаем в сухариках и отправляем на сковороду. Время жарки с каждой стороны – около 3-5 минут, ориентируйтесь по цвету корочки. Подать блюдо можно с овощами – салатом из огурцов и помидоров, с тушёной капустой или картофелем.

На сковороде в кляре

Железы самцов лососевых рыб можно пожарить и в кляре. Будет очень вкусно и сытно. Нам понадобится около килограмма молок, масло для жарки, 3 яйца, 3 ложки с горкой муки, 2 ложки воды, немного соли (щепотка для кляра и по вкусу для рыбы). Если любите, можно взять и перец молотый.

Моем железы рыбы, обязательно просушиваем их, солим, перчим. Разогреваем масло на сковороде. Замешиваем тесто для кляра. Разбиваем яйца, добавляем муку (лучше её просеять, чтобы не было комочков), при необходимости добавляем немного воды.

Перемешиваем массу. Консистенция должна получиться, как у густой сметаны или теста на оладьи. Не делайте кляр слишком жидким, иначе он будет стекать с рыбных кусочков. Молоки обваливаем в муке, потом макаем их в тесто и кладём на сковороду. Жарим до румянца с одной стороны, переворачиваем на другую.

Тушим со сметаной

Ингредиенты : молоки – 1 кг, сметана – 100 мл, соль по вкусу, перец молотый, крупная луковица, 1 морковь, 3 ложки растительного масла, пучок зелёного лука.

Промыв под водой рыбные молоки, просушите их салфеткой, посолите с обеих сторон. Луковицу нарезаем мелкими кусочками. Морковку режем тонкими брусочками (если её натереть, получится не так красиво). Отправляем нарезку из овощей на сковороду, обжариваем на масле до приобретения луком золотистого цвета.

Тем временем нарезаем продукт на кусочки (как на гуляш). Отправляем на сковороду к овощам, продолжаем жарить продукт в течение 10 минут вместе с луком и морковью. На том этапе можно добавить перец. Теперь пора добавлять сметану.

Хорошо, если она у вас жирная, густая, тогда блюдо получится особенно нежным и вкусным. Перемешиваем рыбные молоки и овощи так, чтобы они полностью соединились со сметаной. Попробуйте на соль, если нужно, досолите блюдо. Убавляем огонь до минимального и накрываем сковороду крышкой. Тушим молоки около 10 минут.

Вываливаем содержимое сковороды в глубокое блюдо, нарезаем зелёный лук и притрушиваем рыбу. Подать в качестве гарнира лучше всего картофель пюре, полив его сметанным соусом.

Справка. Репродуктивные железы рыбы после предварительного обжаривания можно запекать с овощами в сметанной заливке или готовить их под сырной шубой.

Если вы никогда раньше не готовили молоки лососевых рыб, непременно попробуйте. Этот продукт не только очень полезный, но и обладает нежным рыбным вкусом. Кроме того, он доступен по цене. Лосось со всеми его полезными свойствами не каждый может себе позволить, а молоки, содержащие те же витамины и ценные вещества, вполне по карману каждому потребителю. Главное, научиться их готовить.

В молоке рыб-самцов содержатся сперматозоиды, гормоны, витамины и большое количество протеина. Эти вещества необходимы для нормального развития мальков. Публикации в интернете о вреде половых гормонов, содержащихся в молоках осетровых рыб, позволили недобросовестным продавцам, умело манипулируя общественным мнением, продвигать на рынок искусственные заменители икры и других морепродуктов. Искусственные молоки горбуши не производятся, вместо них на прилавках рыбных магазинов много искусственной черной икры из желатина, казеина, отходов селедки и измельченной кожи кеты и горбуши.

Сомнительное качество исходного сырья, высокое содержание консервантов, наличие канцерогенных веществ и вкусовых добавок, резко завышенная цена – эти основные недостатки заменителей натуральных морепродуктов как нельзя лучше проявляются в заменителе женских яйцеклеток лососевых рыб – искусственной икре и других морепродуктах.

Можно ли есть молоки?

В молоке горбуши содержатся витамины A, B, D, Е, лецитин, гонадотропные гормоны и стероиды, липопротеиды, глобулины и альбумин. Рыбные молоки, которые являются аналогом спермы, предназначены для оплодотворения икры и передачи наследственной информации. Содержащиеся в них витамины и ненасыщенные жирные кислоты обеспечивают нормальное питание развивающегося эмбриона внутри белковых шариков икры.

• Ненасыщенные жирные кислоты – не более 11%. Являются источником токоферола, входят в состав клеточной мембраны.
• Нуклеотиды и эфиры фосфорной кислоты – не более 1%. Необходимы для нормального развития костного скелета, чешуи, плавников и зубов, регулируют синтез и утилизацию АТФ – основного источника энергии мышц.
• Аминокислоты являются составляющими белковой пептидной цепочки ДНК – носителя наследственной информации.
• Протеины – простейшие белки, материал для строительства клеточных мембран, кожи и слизистых оболочек.
• Протамины – белки из ядер сперматозоидов. Они содержат половинный набор хромосом, интенсивно делятся и способны подавлять рост и размножение грибков, бактерий и вирусов.
• Фосфор, калий и кальций – химические элементы для строительства мембраны клеток и костной ткани. Наиболее известные вещества из этой группы – кальций D3 и кальций D6.
• Витамины РР, C, E и группы B – катализаторы реакций окисления и восстановления белков, контролируют активность протеолитических ферментов и обмен фосфолипидов.

Наиболее известные вещества из этой группы – никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Полезные свойства и вред

Красная икра горбуши знакома каждому с детства. Она содержит белки, микроэлементы, ненасыщенные жирные кислоты, ферменты, антиоксиданты. О пользе красной икры написаны статьи, книги и научные диссертации. Совсем иное дело – молоки. Первые упоминания об употреблении их в пищу встречаются в летописях XII века. За прошедшие годы много раз разгорались жаркие споры ученых и людей, которые их употребляли в пищу, о пользе и вреде этого рыбного деликатеса.

Причина этого состоит в том, что, кроме белков, микроэлементов и витаминов, мужские молоки рыб содержат гормоны. Они необходимы для быстрого роста и развития мальков. Употребляя рыбные молоки горбуши, человек съедает небольшое количество гонадотропных и стероидных гормонов.

Около пятидесяти лет назад группа ученых из Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета длительное время изучала генетику и биохимию лососевых рыб. Ученых интересовала возможность выращивания рыбьего гомункулуса – получения оплодотворенной икры кеты и горбуши в пробирке In Vitro. По итогам исследований, были написаны диссертации, на международных симпозиумах и конгрессах академики вели жаркие споры о разведении рыб осетровых пород в искусственных водоемах.

По мнению российских и зарубежных ученых, отдельные фрагменты пептидной цепочки ДНК у рыб и у человека очень похожи – это полностью подтверждает теорию эволюции Чарльза Дарвина и опыт Александра Ивановича Опарина, который синтезировал сложные пептидные цепочки, по структуре похожие на белки, пропуская высоковольтный электрический разряд через пары аминокислот в колбе.

В это же самое время схожая молекулярная и химическая структура гонадотропных и стероидных гормонов, которые содержатся в человеческой сперме и в молоки лососевых рыб, уже без малого сотню лет будоражит умы обывателей и является причиной жарких споров научных мужей о пользе и вреде этих всем известных биологических жидкостей.

Недавно составом половых жидкостей обитателей моря заинтересовались ученые – геронтологи. Некоторые виды доисторических потомков бронтозавров – кожистые черепахи по срокам жизни свободно преодолевают пятисотлетний рубеж. Обмен веществ в организме этих морских «дальних родственников Дункан Маклауда» сильно замедлен – температура тела черепахи зависит от температуры окружающей среды.

Молоки горбуши при их регулярном употреблении:

• улучшают обмен веществ и укрепляют иммунитет;
• увеличивают время действия инсулина за счет замедления его разрушения ферментами в процессе обмена веществ;
• выводят токсины и продукты обмена из организма;
• защищают от воздействия ионизирующего излучения;
• замедляют старение нервных клеток головного мозга;
• повышают фагоцитарный неспецифический иммунитет;
• снижают уровень холестерина в крови и растворяют атеросклеротические бляшки;
• контролируют уровень сахара;
• стимулируют выработку инсулина;
• повышают устойчивость к стрессу;
• укрепляют скелет, суставы и зубную эмаль;
• стимулируют кроветворение и выработку интерферона;
• снижают риск сосудистой катастрофы, инсульта и инфаркта;
• оказывают противовоспалительное действие;
• помогают быстро излечить ринит, синусит, гайморит и ОРВИ в составе комплексной терапии;
• улучшают кровообращение в органах малого таза, повышают потенцию;
• восстанавливают естественный цвет и структуру кожи, сужают расширенные поры, заживляют мелкие порезы и ссадины, рассасывают коллоидные рубцы.

По отзывам покупателей и статистическим данным из открытых источников, проблемы со здоровьем после употребления молоки или икры горбуши и других осетровых рыб встречаются очень редко – один случай на 12000000.

При разборе случая с привлечением медиков и экспертов, как правило, выясняется, что причиной происходящего стали не чужеродный белок или остатки гормональных веществ в молоки и икре, а случайное стечение обстоятельств, нарушение режима приема препаратов, понижающих уровень сахара в крови, обострение хронических заболеваний и другие, не зависящие от приема пищи нюансы.

Если говорить прямо и откровенно – несовместимых пищевых продуктов в природе не существует. В каждом конкретном случае за случаями пищевой несовместимостью скрываются:

• употребление продуктов с истекшим сроком годности;
• грубые нарушения технологии на предприятиях мясо-молочной промышленности;
• нарушение условий хранения продуктов из рыбы;
• особенные состояния организма – токсикоз беременных, прием сильнодействующих медицинских препаратов;
• случайное стечение обстоятельств, не зависящих от приема пищи – нарушение времени приема противодиабетических или гормональных препаратов, обострение хронических заболеваний ЖКТ и других сопутствующих болезней;
• желание медиков или экспертов для получения хороших статистических показателей скрыть истинные причины происшедшего, подтасовав факты.

Как правильно выбрать?

Молоки горбуши относятся к разряду скоропортящихся товаров. Лучше всего приобретать их в специализированных магазинах или рыбных отделах продуктовых супермаркетов. Это гарантирует покупку качественного продукта, хранение и происхождение которого соответствует санитарным нормам и правилам.

Качество упакованного продукта можно определить без вскрытия упаковки по следующим внешним признакам:

• внутри упаковки не должно быть пузырьков воздуха, мутной жидкости или льда;
• сублимированные молоки должны храниться в холодильнике торгового зала в замороженном состоянии;
• стикер должен быть наклеен на упаковку аккуратно, а дата изготовления, указанная на стикере, не должна иметь следов исправлений и подчисток, не допускается наличие одновременно двух и более стикеров на упаковке, или наклейка одного стикера поверх другого;
• качественные молоки должны иметь желто-бежевый цвет с розовым оттенком;
• по запаху свежие внутренние органы рыбы напоминают рыбные потроха или молодую телятину;
• поверхность упаковки не должна быть липкой;
• из вскрытой упаковки не должен исходить неприятный запах, напоминающий запах тухлого яйца.

Как засолить?

Молоки свежей горбуши относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению.

Для увеличения срока хранения молоки можно засолить или замариновать.

Для людей с заболеваниями ЖКТ лучше использовать рецепт засолки. Для приготовления маринада используется уксус и острые специи – эти ингредиенты раздражают желудок и категорически противопоказаны при гастрите, язве или злокачественных новообразованиях.

Уксус, паприка и другие острые специи, содержащиеся в маринаде, раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают обильное выделение желудочного сока. Это очень нежелательно при наличии заболеваний ЖКТ – гастрита, язвенной болезни, новообразованиях или склонности к внутренним кровотечениям.

Рецепт для засолки молоки горбуши очень простой. Необходимые продукты есть в каждом доме.

Ингредиенты:

• молоки самца горбуши – 850 граммов;
• вода обессоленная – один литр;
• молоко нежирное – неполный стакан;
• соль кухонная поваренная – 40 граммов;
• сахар – двадцать граммов;
• гвоздика, душистый перец, лавровый лист и белый корень, кинза и базилик, корень хрена – по вкусу.

Готовим рассол:

• воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения;
• растворяем соль, сахар;
• кладем гвоздику, перец, лавровый лист, другие специи;
• рассол со специями охлаждаем до температуры 40°C;
• корень хрена измельчаем на мелкой терке или в блендере и кладем в рассол;
• подготовленный рассол наливаем в кастрюлю или небольшой деревянный бочонок из дуба;
• молоки бланшируем в кипящей подсоленной воде одну минуту, охлаждаем на воздухе и кладем в рассол.

Для любителей вяленой рыбы в качестве самостоятельного блюда или закуски предлагается посолить молоки самца горбуши по следующему рецепту:

• молоки горбуши очищаем от остатков слизи, затем ее надо бланшировать одну минуту в подсоленной кипящей воде;
• охлажденную, разрезаем на отдельные куски размером около десяти сантиметров и пересыпаем мелкой солью;
• складываем в кастрюлю или небольшой глиняный горшочек и ставим в прохладное место.

Накрывать крышкой горшочек или кастрюлю нельзя – это может стать причиной неприятного запаха.

Приготовленные по этому рецепту молоки горбуши напоминают кусочки вяленой рыбы, они имеют отменный вкус и аромат.

Как пожарить?

Для любителей жареного мяса и овощей предлагаются несколько рецептов приготовления пожаренных на сковороде молок. Румяные кусочки с хрустящей корочкой напоминают одновременно балык и ветчину.

Молоки, жаренные на масле

Продукты и специи:

• молоки осетровых рыб – пятьсот граммов;
• масло подсолнечное или оливковое – восемьдесят граммов;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление по отдельным шагам:

• молоки горбуши разморозить и промыть в проточной воде;
• острым ножом удалить верхнюю пленку;
• посыпать мелкой солью и положить под пресс на десять – пятнадцать минут;
• нагреть сковороду, влить растительное масло;
• положить в кипящий жир молоки, накрыть крышкой и жарить пять минут;
• перевернуть на другую сторону, обжарить еще пять минут;
• вынуть из сковороды, выложить на тарелку.

Молоки, обжаренные в кляре

Молоки бланшируем в кипящей воде одну – две минуты, охлаждаем. Готовим кляр. Взбиваем одно куриное яйцо, добавляем три столовых ложки пшеничной муки, пищевую соду на кончике ножа, три столовых ложки подсолнечного масла, хорошо перемешиваем. Оставляем на двадцать минут для разбухания муки. Добавляем воду до получения консистенции густой сметаны. Всыпаем приправу, молотый душистый перец, паприку, соль и сахар по вкусу.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Молоки обмакиваем в кляр и кладем на сковороду. Обжариваем пять минут с каждой стороны.

Молоки со сливками и луком

Необходимые продукты:

• молоки горбуши – ½ кг;
• две средних головки лука;
• сливки – ½ стакана;
• мука – две столовые ложки;
• жирная сметана – две столовые ложки;
• масло подсолнечное или оливковое – сорок граммов;
• чеснок, базилик, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление пошагово:

• молоки разморозить, промыть, просушить на воздухе;
• положить в миску, добавить перец, соль, муку, содержимое аккуратно перемешать руками, ложку для этого использовать не рекомендуется – можно повредить тонкую оболочку;
• лук порезать узкими кольцами;
• зелень мелко посечь;
• в сковороду добавить масло подсолнечное и лук, тушить на среднем огне, непрерывно помешивая;
• влить сливки, положить в сковороду молоки, тушить двадцать – двадцать пять минут, постоянно помешивая;
• украсить сверху зеленью и чесноком.

в духовке;

в микроволновой печи;

на костре.

Красная рыба c икрой, запеченная в фольге в собственном соку

Для приготовления следуйте пошаговому рецепту.

• Очищаем горбушу от чешуи. Разрезаем брюхо острым ножом и удаляем внутренности. Икру отделяем острым ножом, не повреждая мешочек, и откладываем отдельно на тарелку.
• Особенно аккуратно нужно удалять желчный пузырь – при его разрыве и попадании незначительного количества желчи в приготовленное блюдо мясо приобретает специфический запах и очень неприятный горьковатый привкус, который невозможно замаскировать специями.
• Подготовленную горбушу внутри натираем солью и провяливаем несколько часов, после чего заворачиваем в обычную фольгу, насаживаем на вертел и закрепляем над горящим костром, чтобы пламя не касалось фольги.
• Готовность определяем при помощи деревянной зубочистки или шпажки для канапе – они должны входить в мякоть без усилия, из проколотого отверстия не должна выделяться мутная жидкость или сукровица.

Молоки горбуши с лимоном, засоленные за пять минут

На приготовление этого рецепта уходит очень мало времени.

• Молоки кладем в чашу или глубокую миску. Заливаем горячей водой при температуре 60-70°C, добавляем столовую ложку соли и оставляем на две минуты.
• Сделать раствор для засолки – в стакане теплой кипяченой воды растворяем пятьдесят граммов кухонной соли.
• Молоки очищаем от пленки, промываем под холодной проточной водой, кладем в раствор для засолки на десять минут.
• По окончании времени раствор с молоками сливаем через дуршлаг, молоки раскладываем на фильтровальной бумаге и просушиваем.
• После поглощения лишней влаги фильтровальной бумагой молоки складываем в небольшую стеклянную миску, добавляем одну чайную ложку растительного или оливкового масла и половину чайной ложки лимонного сока.

Лимонный сок нужно добавлять каплями, непрерывно помешивая. Образовавшаяся сверху от воздействия кислоты тонкая белая пленка препятствует окислению молоки и сохраняет естественный вкус и аромат.

О том, как вкусно приготовить рыбные молоки, смотрите в следующем видео.

Рыбные молоки – это источник чистого белка, по своим питательным свойствам они ни в чем не уступают мясу рыбы. Но далеко не все включают их в свое меню, так как не знают рецептов приготовления вкусных блюд из молок. На практике готовить их едва ли не проще, чем саму рыбу.

Рыбные молоки: как готовить

Молоки, жаренные в кляре

Для приготовления потребуются: — 0,5 кг молок; — 1 яйцо; — 2 столовые ложки минеральной воды с газом; — 3 столовые ложки муки; — растительное масло для жарки; — соль по вкусу.

Перед тем как пожарить молоки, их необходимо разморозить. Лучше всего сделать это при комнатной температуре. Оттаявшие молоки требуется промыть и просушить на бумажном полотенце. Для кляра нужно взбить яйца с минеральной водой, солью и мукой. Консистенция кляра должна напоминать густую сметану. Если он будет слишком жидким, то стечет раньше, чем молоки обжарятся. Чрезмерно густой кляр испортит вкус блюда своей жесткостью. Молоки обмакиваются в кляр и выкладываются на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Масла должно быть достаточно много для того, чтобы оно доходило до середины молок, тогда они будут жарится во фритюре. После того как кляр обжарится с одной стороны, необходимо перевернуть молоки и готовить до золотистого цвета на другой стороне. Вся процедура приготовления занимает около 5–7 минут, так как молоки достаточно тонкие и прожариваются быстро.

Вместо минеральной воды в кляре можно использовать обычную, но присутствие газа делает тесто более воздушным. Если хочется добиться его сочности, воду можно заменить ложкой сметаны

Молоки на гриле

Для этого необходимы: — 0,5 кг рыбных молок; — 1 столовая ложка растительного масла; — сушеный укроп и майоран; — 1 чайная ложка соевого соуса; — сковорода гриль.

Из масла, соевого соуса и зелени делается маринад, в котором размороженные молоки замачиваются на час. Задача маринада в том, чтобы сделать молоки более нежными и ароматными, предотвратив их высыхание при жарке. Солить молоки не нужно, так как с этим успешно справляется соевый соус. Затем необходимо разогреть сковороду и обжарить на ней молоки с обеих сторон. Дополнительно смазывать сковороду маслом нет необходимости. Молоки получаются сочными и имеют красивые поперечные полоски на обеих сторонах.

Вкусный салат из молок

Это не единственные рецепты, по которым можно приготовить молоки вкусно. Если жареными они уже успели надоесть, можно использовать их для салата. Для него необходимы: — 200 г молок; — 2 яйца; — 1 свежий огурец; — 1 головка репчатого лука; — 100 г консервированного горошка; — несколько веточек укропа; — 50 г майонеза.

Молоки отвариваются до готовности, на что потребуется около четверть часа, режутся на кусочки. Яйца, лук и огурец также измельчаются, смешиваются с молоками и горошком. Предпочтительнее использовать салатные сорта лука, так как они имеют менее резкий вкус. Но если лук обычный, смягчить его можно, если ошпарить кипятком уже нарезанный. Перед подачей на стол салат заправляется майонезом. В качестве украшения используется измельченный укроп.

Приветствую уважаемых читателей сайт! В составе рыбьих молок много питательного белка, поэтому спортсмены любят включать лососевый продукт в рыбное меню. Полезные молоки укрепляют сердечно-сосудистую систему, повышают иммунитет, снижают риск инсульта у людей. В продаже сырые молоки можно встретить только в замороженном состоянии.

Как варить молоки? Размороженные молоки освобождают от пленки, промывают. Выкладывают в кастрюлю с холодной питьевой водой, немного солят и ставят на плиту. Вкусные молоки едят горячие или добавляют в легкие салаты и закуски.

Сколько варить молоки рыб? По времени молоки варят меньше 10 минут после закипания. В мультиварке лососевые молоки варят на пару полчаса. Жарят молоки сырые без предварительного отваривания, но с панировкой.

Чтобы приготовить вареные молоки для диетического салата, нам потребуется:

• рыбные молоки – 300 г;
• вареные яйца – 3 шт.;
• сметана – 2 ложки;
• луковица;
• соль.

Как варить вкусные молоки рецепт

В соленой воде сырые молоки, очищенные от пленок, варим на плите 7 минут. Охлаждаем и режем полезные молоки лососевых рыб кубиками для диетического салата.

Добавляем к заготовке измельченные вареные яйца, репчатый лук и сметану, соль. Перемешиваем.

Диетический салат с вареными молоками готов! Подпишитесь на обновления меню .

Итак, в этой статье мы попробуем рассказать о приготовлении блюд из такого необычного продукта, как молоки лососевых рыб. Рецепты их приготовления, как ни странно, довольно многочисленны. Но сначала о том, какую пользу мы можем получить, употребляя в пищу молоки. Прежде всего, следует знать, что калорийность молок очень высока (в 100 г — 100 ккал). Жира в них мало, однако, тот, что есть, очень полезен для сердечно-сосудистой системы. Аминокислоты, содержащиеся в молоках, улучшают деятельность головного мозга, а натриевая соль существенно улучшает иммунитет. Эти вещества активно используются в медицине, а в повседневной жизни их можно получить, регулярно употребляя блюда из молок. Вместе с ними вы получите богатый набор микроэлементов и витаминов, которые крайне необходимы любому организму для полноценного функционирования. Увы, молоки часто просто выбрасывают, не зная, какие блюда из молоки рыб можно приготовить.

Молоки рецепты для жарки

500 г молок взбиваем миксером, чтобы получить однородную массу. Добавляем к ним 200 г белого вина (лучше сухого), пару щепоток тмина, 3 ложки муки, 2 ложки масла оливкового, солим и опять взбиваем. А затем жарим оладьи так же, как и всегда — на масле, выкладывая каждую оладушку ложкой и обжаривая с двух сторон. Если вдруг «тесто» получилось недостаточно вязкое, можно вбить в него одно яйцо, а для любителей остренького — поперчить.

Молоки в кляре

Вам понадобится 500 г молок. Разморозьте их, промойте, обсушите, присолите и, при желании, посыпьте какой-нибудь Приготовьте Для этого 2 яйца нужно смешать с щепоткой соли и 4 ложками муки и тщательно перемешать. Каждую молоку (целиком, ни в коем случае не порезанную) окунаем в тесто и кладем на сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем до красивой румяной корочки и подаем на стол, пока не остыло.

Омлет с молоками

500 г молок промываем и нарезаем на кусочки. 2 луковицы мелко режем и пассеруем, вместе с молоками кладем на сковороду, солим, при желании добавляем перца и обжариваем минут 5. Затем кладем в формочку для духовки. 3 яйца взбиваем с половиной стакана молока и заливаем молоки, а затем выпекаем в духовке. Вместо духовки омлет можно запечь в глубокой сковороде, накрыв ее крышкой.

Молоки по-корейски

Раскаляем масло в сковородке и насыпаем туда 80 г моркови, 200 г молок и 30 г лука (все мелко порезанное). Когда слегка обжарится, добавляем 1 ложечку соевого соуса и молотый красный перец. Тушим до готовности и за минуту до того, как снимать, добавляем два зубчика чеснока, предварительно измельченных.

Молоки лососевых рыб: рецепты с маринадом

Молоки в маринаде

200 г молок положите в кастрюлю (в эмалированную или стеклянную), добавьте туда стакан уксуса 3 %, половину головки порезанного лука, соль, 10 горошин перца. Маринуйте 8 часов, поставив в холодильник. При подаче на стол можно полить их капелькой лимонного сока и украсить оливками и зеленью.

Молоки лососевых рыб: рецепты салатов

Салат с огурцами и горошком

200 г молок обжариваем и режем на небольшие кусочки. Одну маленькую луковицу мелко шинкуем, режем одно яйцо и один маринованный огурец. Добавляем пару ложек зеленого горошка и одну ложку майонеза. Салат готов!

Салат с картофелем и сыром

500 г молок нужно отварить в хорошо подсоленной воде и порезать ломтиками. Одно яйцо также порезать, смешать с молоками и добавить 300 г обычной кукурузы консервированной, один порезанный тонкими ломтиками болгарский перец, горсть порезанных маслин и майонез.

В общем, очевидно, что из молок можно приготовить много блюд, а еще можно приготовить соус, используя Рецепт довольно прост, а заправлять таким соусом можно и макароны, и пюре и разные каши. Итак, берем 500 г молок, снимаем пленку и перемалываем через мясорубку. Кладем в раскаленное масло, слегка обжариваем, добавляем 1 ложку соевого соуса, две ложки порезанного укропа, солим и перчим. Жарим до готовности молок. Затем вилкой измельчаем 150 г сыра фета и смешиваем с молоками. Вместо сыра можно использовать томатную пасту. Ее (2 ст.л.) нужно добавить к молокам вместе с зеленью и соусом и все вместе обжаривать.

Сколько варить молоки | 1Diet

Молоки – это семенные железы рыб, которые часто можно найти при чистке рыбы. Они не просто съедобные – они очень вкусные, если их правильно приготовить. Сколько варить молоки, чтобы они стали настоящим деликатесом, знают только настоящие гурманы, и если приготовить их правильно, получится по-настоящему вкусное блюдо. По сути, молоки – это чистейший легкоусваиваемый белок, который практически не содержит жира. Кроме этого, не стоит забывать и о том, что это низкокалорийный продукт. В 100 граммах рыбьих молок содержится всего 92 килокалории, а это просто ничего. Да и жира в молоках почти нет, зато на 18% они состоят из чистого питательного белка, и содержат ценнейшие жиры, аминокислоты и фосфор.

Именно поэтому многие спортсмены выбирают вместо дорогостоящего спортивного белкового питания молоки и другие субпродукты белковой категории. Есть один только вопрос – как и сколько варить молоки до готовности?

Сколько времени варить молоки

По времени приготовления молок – это не длительный процесс, так как продукт этот достаточно нежный. Все вы видели его в селедке, если покупали нечищеную: вкусные копченые или соленые молоки обожают все.  Точно такие же молоки многие покупают на рынке, где в рыбных рядах разделывают рыбу и отдельно продают икру и молоки. Сколько варить их  до готовности, чтобы получилось вкусное блюдо, важно знать каждой настоящей хозяйке.

Для начала перед тем, как варить молоки, их нужно очистить самым тщательным образом от всяческих пленок. Если этого не сделать, они будут горчить и давать неприятный вкус всему блюду.

Сколько варить молоки, зависит от их размера. Мелкие молоки варить  следует в хорошо подсоленной воде, добавив в нее лавровый лист и душистый перец горошек перед тем, как закладывать молоки. Пусть минут пять вода натянется ароматами специй, тогда вареные молоки будут намного вкуснее, ведь варить их по времени нужно совсем недолго. 7 минут для небольших молок и 15 для крупных – и продукт готов.

Если вам нужно приготовить необычный рыбный салат или удивить гостей чем-то очень экзотичным, обязательно прочитайте советы, как и сколько времени варить молоки. Ваши гости ни за что не догадаются, что вы положили в салат. А между тем, их можно использовать точно так же, как крабовые палочки или кальмары, в таких же сочетаниях вкуса. Например, яйцо, огурец, консервированная кукуруза, порезанные кусочками молоки и заправка из сметаны – уже готовый салат.

 

Я не знаю более легкого способа приготовить вкусные молоки | Домашняя кухня Алексея Соколова

Так готовила еще моя бабушкаЕсли выдержать правильный температурный режим, то омлет с молоками целиком перемещается в тарелку.

Так готовила еще моя бабушка

Привет, друзья! 🙂 Вчера купил симу для засолки, а внутри были молоки. С детства их очень люблю — еще бабушка готовила их так же, поэтому вопрос, как их приготовить, чтобы было вкусно, отпал сам собой. Я пробовал разные рецепты — и в кляре, и жарить на сухую, и в панировке, но этот способ из детства до сих пор самый любимый.

Блюдо это очень калорийное, но при этом и очень вкусное. Молоки получаются нежными, а не пересушенными.

Спасибо за ваши лайки и репосты — это очень помогает журналу.

Нам понадобится: Молоки от одной рыбы Куриное яйцо Молоко — треть от объема яйца Очень тонко порезанный репчатый лук Зеленый лук Соль и перец Масло для жарки (я взял топленое сливочное)

Нам понадобится: Молоки от одной рыбы Куриное яйцо Молоко — треть от объема яйца Очень тонко порезанный репчатый лук Зеленый лук Соль и перец Масло для жарки (я взял топленое сливочное)

Как готовить:

Молоки поперчить и посолить, положить на очень горячую сковороду с нагретым маслом (чтобы молоки сразу начали шкварчать, иначе прилипнут ко дну), и обжарить минуту на сильном огне. Затем перевернуть и добавить репчатый лук.

Лук порезать очень тонко и добавить, когда перевернете молоки.

Лук порезать очень тонко и добавить, когда перевернете молоки.

Когда лук начнет золотиться, добавить взбитые яйцо с молоком, посыпать зеленым луком. Когда омлет забурлит, накрыть плотной крышкой и убрать с огня — дать постоять 10 минут. И можно подавать.

Потом — яйцо с молоком и зеленый лук.

Потом — яйцо с молоком и зеленый лук.

Отличное и сытное получается блюдо. Мне кажется, для завтрака — идеально. А главное — очень просто и вкусно. Обязательно приготовьте

Список почти всех рецептов блога опубликован по этой ссылке.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!

Рыбьи Молоки Что Приготовить

Как готовить рыбьи молоки

Как вкусно приготовить молоки лососевых рыб

Что такое молоки у рыбы? Польза и вред рыбных молоков. Как.

Молоки рыбы на сковороде рецепт с фото — 1000.menu

Чем полезны молоки лососевых рыб, как их приготовить

Как приготовить молоки, кроме как пожарить? Оказывается, этот в высшей степени полезный продукт можно не только жарить, но и варить, и тушить, и солить-мариновать. В любом случае будет вкусно, попробуйте! Как быстро приготовить торт из крекера рыбки на скорую руку без выпечки: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Как приготовить молоки – 9 вкусных рецептов как.

Как приготовить молоки. Рецепты приготовления молок. Что приготовить из молок. Рецепты из рыбных молок. Как быстро и вкусно приготовить рыбные молоки. Рыбьи молоки — чем-то напоминают икру, но содержится только внутри самцов. Это их семейные железы, внутри которых имеется рыбье семья. Название они получили за свой молочно-белый цвет. Чем полезны молоки лососевых рыб, как их приготовить 1 марта 2019 Очищая свежепойманную или только что купленную семгу или лосося, многие, не задумываясь, выбрасывают за ненадобностью рыбьи молоки.

Какие блюда можно приготовить из рыбьих молок?

У зрелых рыбьих молок молочно-белый цвет, отсюда собственно и их название. Молоки содержат животный белок и поэтому они очень полезны и питательны.Далеко не все знают, что можно готовить рыбьи моло Причина этого состоит в том, что, кроме белков, микроэлементов и витаминов, мужские молоки рыб содержат гормоны. Они необходимы для быстрого роста и развития мальков. Употребляя рыбные молоки горбуши, человек съедает.

Рыбные молоки разморозьте (если нужно). Тщательно промойте. Обсущите бумажным полотенцем. По желанию разрежьте на 2-3 части. Но можно жарить лососевые молоки и целыми. Каждый кусочек обваляйте с обеих сторон в ароматной смеси. Как приготовить молоки жареные — кулинарный рецепт. Ингредиенты: Яйцо куриное, Сухари панировочные, Молоки Рыбьи молоки в кулинарии. Молоки лососевых видов рыб обладают немалой пользой за счет богатого химического состава. В них содержится запас витаминов А, РР, С, Е, а также целый перечень.

Блюда из рыбьих молок — рецепты блюд из рыбы. Заморить.

Далеко не каждый рыболов умеет готовить рыбьи молоки и чаще всего их выкидывают из-за незнания то, что из них можно приготовить. Самое простое, что можно сделать с молоками — это их посолить. Рецепт как вкусно приготовить молоки. В данном случае у меня молоки горбуши. Я показываю, как их пожарить на. Рыбьи молоки не способны нанести вред организму человека, единственный минус этого продукта заключается в высокой калорийности – 100 ккал на 100 г продукта. Но из-за высокого содержания белка и питательности рыбьих.

Как готовить молоки лососевых рыб. Рецепты на каждый день.

Что еще можно приготовить из рыбьих молок? Вы также можете приготовить вкуснейшие оладьи, различные салаты, пироги с молоками, молоки в кляре, по-корейски, с хреном, маринованные молоки лососевых рыб. Как приготовить торт из печенья рыбки: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты Паштет из молоки селедки очень нежный, питательный, вкусный и воздушный. Готовить такой паштет не сложно, он отлично подойдет как закуска в тарталетках или просто на хлебе, еще подойдет к блинам. Подавайте украсив.

Молоки лососевых рыб – 8 рецептов приготовления в духовке.

Способ приготовления: Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке. Молоки лососевых рыб: пошаговые рецепты приготовления вкусных блюд с фото. Омлет, супы, салат — все это можно приготовить любой хозяйке интересно и необычно. Рыбьи молоки — натуральная виагра . Как ни странно, не все знают, что такое рыбьи молоки, хотя, вероятно, видели их не раз, а может быть, и ели. Некоторые считают молоки разновидностью икры, другие – каким-то органом рыбы.

Молоки лососёвые (вкуснейший рецепт).

МОЛОКИ КЕТЫ В СУХАРЯХ, Как приготовить молоки лососевых, рецепт от fisherman dv. 27 rus — Duration: 11:43. Fisherman DV. 27 RUS 7,088 views 11:43 Вы должны понимать, что молоки польза от них, ценный состав и вкус идут рука об руку. Ведь любой продукт – это, прежде всего, хорошее настроение после трапезы! А вкусовым качествам молок могут позавидовать многие диет�

Рыбьи молоки. Польза рыбьих молок

Рыбьи молоки — это та же икра, только содержится она у самцов. Говоря научным языком, молоки представляют собой мужские семенные железы, содержащие сперму рыб. В зрелом состоянии они отличаются молочно-белым цветом. Рыбьи молоки – это семенные железы самцов рыбы, в зрелом состоянии молоки отличаются молочно-белым оттенком, за что и получили свое название.

Молоки являются таким же ценным продуктом, как и икра. Что такое молоки у рыб? Какая польза у этого продукта? В чем заключается вред молоков? Как вкусно пожарить рыбные молоки? Где найти другие рецепты приготовления? Как вкусно приготовить молоки. Также молоки можно запечь. Для запекания вам понадобятся свежие молоки, помидоры, 1 чайная ложка соли и столько же лимонной цедры, специи, зелень, 1/4 стакана белого сухого вина, сливочное.

Молоки лососевых рыб: рецепты приготовления с фото.

Далеко не каждый умеет готовить рыбьи молоки и чаще всего их выкидывают из-за незнания то, что из них можно приготовить. Самое простое, что можно сделать с молоками – это их посолить и пожарить в панировке. Как ни полезны рыбьи молоки, они, как и икра, считаются аллергизирующим продуктом. Поэтому не рекомендуется давать их детям младше 3-х лет и детям, страдающим аллергическими заболеваниями. Далеко не каждый рыболов умеет готовить рыбьи молоки и чаще всего их выкидывают из-за незнания то, что из них можно приготовить. Самое простое, что можно сделать с молоками — это их посолить и пожарить в панировке. Но.

Молоки — Википедия

Молоки // Большая советская. Молоки рыбьи // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — Т. v. — Стб. 750—752 ; Это заготовка статьи по биологии. Вы. Выложить готовые рыбьи молоки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Дать остыть. Лук репчатый очистить и нарезать тонкими кусочками. В воду влить уксус, добавить сахар, соль и. Рыбьи головы – не единственное, что можно опустить в похлебку. Подойдут хребты, плавники, хвосты, обрезки. Самая наваристая уха получится при готовке на медленном огне. Иногда рыбьи головы дают специфический запах ти

Блюда из молоки лососевых рыб рецепт приготовления.

Некоторые хозяйки даже представить не могут, что из молоки можно приготовить множество вкусных, потрясающих по своей нежности и аромату, блюд. А зря. Кроме того, что молоки очень полезны, они к тому же стоят недорого. 10 простых советов как приготовить курицу в. Я надеюсь, что эти рецепты убедят вас, что блендеру можно найти множество применений, кроме как для приготовления детского пюре. ФРУКТОВЫЕ СМУЗИ. Фруктовые смузи нам приду Нашла в холодильнике рыбьи головы, которые оставляла на уху. В такую жару ее вряд ли кто будет есть. Жареные головы тоже не любят. Что, кроме ухи, можно приготовить из рыбных голов? Мяса на них много.

Молоки рыбные — рецепты

Если бы мне год назад сказали, что я буду пробовать молоки, а тем более предлагать рецепты из них, я бы сильно удивилась. Но как говорят, не зарекайтесь. А история такова. Приехала я вечерком к приятельнице, а она. Уже попробовала приготовить. Но от себя я бы добавила, что размораживать лучше без воды и промыть очень хорошо после разморозки в дуршлаке. А вот со специями и солью подержать по-дольше. Так молоки становятся более. Как приготовить молоки? rus ukr. Молочком називають чоловічі насінні залози у риб. У зрілих риб молочко набувають молочно-білий колір, так і з’явилася ця назва. Молочко дуже корисні — в них містяться тваринні білки. Як.

Здесь все очевидно: такой ценный продукт, как молоки, нельзя игнорировать! 1. Молоки рыб моем под холодной проточной водой. Затем откидываем на дуршлаг или на сито, даем стечь жидкости. 2. Муку насыпаем на плоское блюдо, добавляем пару щепоток соли, перемешиваем. В. Рыбьи молоки, как и любой деликатес, можно готовить различными методами, сохраняя при этом вкусовые и питательные качества. Их можно солить, коптить, вялить, но наиболее вкусны они жареными или запечёнными в духовке.

Блюда из молок рыб — 7 рецептов приготовления пошагово.

Блюда из молок рыб — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК Молоки лососевых рыб многим кажутся экзотикой, порой даже пугающей, ведь молоки – это не что иное, как семенные железы рыбы. Молоками их назвали за белый цвет молочного оттенка. Многие выбрасывают молоки вместе с.

Молоки. Что приготовить из молок? Как приготовить молоки?

Молоки являются непременным ингредиентом традиционной финской ухи, рыбного салата «саламат». Можно добавлять молоки в омлеты и в пироги , приготовить их в кляре, замариновать или запечь. Как готовить молоки лососевых рыб. рецепты на каждый день . rus ukr. Як правильно вибирати молочко? Страви з молочко риб виходять дуже смачними. Але уважно вибирайте їх в супермаркеті або на ринку. Свіжі, білі з рожевим ві� Далеко не каждый умеет готовить рыбьи молоки и чаще всего их выкидывают из-за незнания то, что из них можно приготовить. Самое простое, что можно сделать с молоками — это их посолить и пожарить в панировке. Но есть еще.

Очищая свежепойманную или только что купленную семгу или лосося, многие, не задумываясь, выбрасывают за ненадобностью рыбьи молоки.А между тем наши предки очень ценили этот природный продукт и питались им на. Редкие современные хозяйки знают, как можно вкусно приготовить рыбьи молоки, поэтому чаще всего их просто выбрасывают. А ведь из такого субпродукта реально сотворить множество лакомых блюд. Легче всего их, конечно.

Горбуша — 118 рецептов приготовления пошагово — 1000.menu

Чудесный способ вкусно приготовить красную рыбу 160 ккал . 11 ч . состав. Стейки горбуши в фольге. Да, эти стейки будут главной темой для разговора за ужином! 159 ккал. 30 мин . состав. Горбуша с майонезом морковкой и луком. Да. Молоки рыбьи. Молоки рыбные – подзабытый деликатес История и география продукта Н.В. Гоголь, живописавший в «Мертвых душах» обед господина средней руки, упоминает и о стерляжьей ухе с налимом и молоками. Это и другие.

Молоки лососевых рыб рецепты приготовления: польза и вред.

Зрелые рыбьи молоки имеют молочно-белый цвет, отсюда и пошло их название. Интересно, что молоки рыб отличаются по объему в зависимости от вида: например, молоко карпа по объему достигает. Попробуйте приготовить это незаслуженно забытое старинное русское блюдо. Это очень вкусно! Для п

К Чему Снится Тонущий В Грязи Человек

Знак Зодиака Рыба Какой Камень Дерево

Страховой Полис Осаго Онлайн Продлить

Первый Мультфильм Том И Джери

Симс Средневековье Все Типы Игры

На Каком Месте В Топе Майнкрафт

Как Сделать Себе Чистку Магия

По Какому Проекту Построен Дом

Полис Коммерческого Страхования На Автомобиль

Английский Язык Дом Который Построил Джек

Что Делать Если Ухо Порезано

Красивые Иностранные Мужские Имена На Английском Языке

Кемерово Продажа Подержанных Авто

Вакансии Менеджера В Екатеринбурге С Опытом

Петренко В Правильное Питание Здоровых Людей

Гос Вакансии В Москве Водителем

Уаз Тюнинг Двигателя Сколько Стоит

Печатные Буква Немецкого Алфавита Для Детей

Размер Ленточного Фундамента Для Дома Из Газобетона

Может Ли От Линекса Быть Сыпь

Кетчуп На Правильном Питании

Как Принять Дочку Мужа

Дачный Дом Пеноблоков Газоблоков

Все Серии Академия Магии

Как В Фотошопе Осветлить Темные Участки

Все Об Утренней Зарядке Загадки

Все О Гороскопах В Германии

Закон О Выплате По Осаго При Смертельном Исходе

Замена Номерных Знаков На Автомобиле Цена

Притяжательные Местоимения В Итальянском Языке Таблица

Пособие Петровой По Английскому Языку

Где Находится В Великом Новгороде Банк Хоум Кредит

Лечение Глубокого Кариеса Этапы Лечения

Снос Частных Секторов В Новосибирске

Автомобили Относящиеся К Категории Бизнес

Топас Камень Для Какого Знака Зодиака

Как Сделать Ресет На Планшете Самсунг Галакси

Как Сделать Стяжку Под Линолеум

Как Написать Характеристику Врача Стоматолога

Как Вывести Свое Радио На Сайте

Бизнес Процессы На Предприятии Характер

Доктор Веб На Нокиа

Как Суд Делит Кредит При Разводе

Как Консервировать Рагу Из Баклажанов

Бинарные Опционы Первый Бизнес

Action

Как нагреть молоко на плите? (+3 ступени)

В этой статье мы ответим на вопрос «Как нагреть молоко на плите?» И как хранить молоко?

Как нагреть молоко на плите?

1. Сначала возьмите кастрюлю и поставьте ее на плиту на слабом огне. На слабом огне молоко не выкипит.

2. Медленно перемешайте молоко деревянной ложкой или лопаткой, чтобы твердые частицы молока не прилипали ко дну и не пригорали.

3. Температура молока должна быть теплой и не слишком горячей. Вы можете проверить температуру, удерживая запястье над чайной ложкой молока, собранным из кастрюли.

4. Если это молоко предназначено для грудного ребенка, налейте его в стерильную бутылку. Бутылку следует нагреть, поместив ее в подогреватель для бутылочек, кастрюлю с горячей водой или микроволновую печь.

Как подогреть молоко?

Доведение молока до кипения

Нагреть в микроволновке

Разогревание молока в микроволновой печи — самый простой способ его нагреть.Одна чашка молока комнатной температуры (250 мл) должна закипеть в течение 2 ½ минут в микроволновой печи.

Обязательно перемешивайте его через равные промежутки времени (15 секунд), чтобы не обжечься. На всякий случай установите микроволновую печь на мощность 70 процентов, но не забывайте помешивать.

Молоко вскипятить на плите

Используйте глубокую кастрюлю, чтобы дать возможность пузырькам образоваться и предотвратить выкипание молока. После первого закипания убавьте огонь до кипения.

Используйте деревянную ложку с длинной ручкой, чтобы время от времени перемешивать молоко, а затем удерживайте слой жира и белка на его поверхности.Это позволит выпустить пар и предотвратить закипание молока.

Нагреть молоко для медленного культивирования

Молоко, которое будет использоваться для приготовления йогурта или сыра, следует нагревать очень медленно, чтобы его температура повышалась только на один градус в минуту.

Нагрейте молоко на слабом или среднем огне примерно 30-40 минут при частом помешивании. Если печь слишком горячая для молока даже на слабом огне, используйте технику пароварки.

Использование двойного жаровни

Наполните кастрюлю на 3-4 дюйма водой.Нагрейте его на слабом огне на плите, пока он не закипит.

Установите чашу из стекла или нержавеющей стали над кастрюлей так, чтобы она располагалась над ней на расстоянии не менее 1 дюйма между дном чаши и верхней частью горячей воды.

Налейте молоко в чашу и непрерывно помешивайте, пока пузырьки не поднимутся по краям молока и не станет виден пар.

Нагревание молока для младенцев

Поместите бутылочку для детского молока в таз с теплой водой или подержите ее под теплой проточной водой.

Эту бутылку нельзя помещать в микроволновую печь, чтобы предотвратить образование горячих точек.

То же самое и с плитой. Бутылка расплавится, если будет соприкасаться с теплом на плите.

Другие часто задаваемые вопросы о молоке, которые могут вас заинтересовать.

Как долго можно хранить молоко без охлаждения?

Как правильно хранить молоко?

1. Желательно хранить пастеризованное молоко в холодильнике при температуре 3-4 ° C.

2. Не храните пакет с молоком на дверце, чтобы предотвратить колебания температуры.

3. При замораживании молоко продлевает срок его хранения до 6 месяцев, но его рекомендуется употреблять в течение месяца. Замороженное молоко имеет зернистую консистенцию и немного отделенного жира. Лучше всего использовать в кулинарии или в коктейлях / коктейлях.

Как определить, испортилось ли молоко?

Кислое молоко приобретает слизистую и зернистую консистенцию из-за свертывания казеинового протеина.Если внешний вид еще не изменился, понюхайте. Если молоко пахнет кислым и кислым, оно испортилось и непригодно для употребления.

Употребление испорченного молока в больших количествах может привести к пищевому отравлению, которое проявляется в виде диареи, рвоты и тошноты.

Что такое пастеризация?

Пастеризация — это мягкая термическая обработка, которая используется для уничтожения невегетативных форм бактерий и инактивации ферментов, вызывающих порчу жидкостей, таких как молоко, вино и фруктовые соки.

Пастеризация молока выполняется при 62,8 ° C в течение 30 минут в периодическом режиме. Для HTST. молоко нагревается до 71,7 ° C в течение 15 секунд.

Это минимальные требования к температуре и времени выдержки для пастеризации молока с целью уничтожения Coxiella burnetti , вызывающей лихорадку Ку.

Пастеризация не убивает вегетативные споры бактерий, поэтому важно охлаждать молоко после пастеризации, чтобы предотвратить порчу.

Заключение

В этой статье мы ответили на вопрос «Как нагреть молоко на плите?» И как хранить молоко?

Список литературы

https: // www.wikihow.com/Heat-Milk-Without-Scalding

https://www.wikihow.com/Heat-Milk

http://milkfacts.info/Milk%20Processing/Heat%20Treatments%20and%20Pasteurization.htm

https://www.leaf.tv/articles/how-do-i-know-when-my-milk-is-scalded/

Сана Амир

Привет, я Сана Амир. Я изучаю пищевые науки и технологии в UVAS. Я люблю печь и стремлюсь стать фуд-блогером.

Просроченное молоко — как использовать его вместо того, чтобы тратить его впустую

В В основном в рамках бюджета мы обсудим советы, ингредиенты и рецепты, которые помогут вам сэкономить деньги и хорошо питаться.

Молоко не портится ровно в полночь, но я все еще обнаруживаю, что выливаю последние несколько унций до истечения срока годности, потому что наш главный пьющий молоко — шестилетний ребенок, который не любит никаких фанковых вкусов с его замороженные мини-пшеницы. Однако в течение последних нескольких месяцев слив молока в канализацию казался чрезмерно расточительным, особенно если его употребление могло отложить следующую поездку за продуктами еще на день или два.

Если, как в моей семье, галлона слишком много, а полгаллона никогда не бывает, вот пять стратегий, которые помогут вам превратить просроченное молоко в жидкое золото.

Примечание: у меня дома всегда есть немного больше цельного молока , которое обеспечивает дополнительный жир, который делает возможными некоторые из следующих рецептов. Если вы используете обезжиренное молоко, откажитесь от более жирных рецептов, таких как паннакотта и рикотта.

1. Сравните это с пахтой.

Первый шаг к израсходованию просроченного молока — это пересмотреть его. Кислый означает «испорченный», но есть разница между слегка острым молоком в вашем холодильнике и комковатым молоком в кружке-поильнике, которую вы нашли за диваном.Последний лучше всего отправить в раковину, в то время как первый, проявив немного творчества, можно пить, доставлять удовольствие и ценить. (Простокваша — широкая категория, включающая также кисломолочные и кисломолочные продукты, является ценным ингредиентом, сделанным в домашних условиях и приобретенным в продуктовых магазинах во многих странах мира.)

То, что происходит в вашем молочном кувшине, — всего лишь ферментация. Думайте об этом как о карантинной закваске без работы. Дрожжи в закваске потребляют сахар из новой муки, которую вы добавляете каждый день.Точно так же бактерии, уже присутствующие в вашем молоке, потребляют сахар в этом молоке для производства молочной кислоты, что создает знакомый вопрос «сколько лет этому молоку?» запах. Пахта, которую вы покупаете в продуктовом магазине, — это просто молоко с добавлением дополнительных бактерий, которые помогают ускорить тот же процесс ферментации.

Если на то пошло, ни кисломолочное, ни коммерческое молоко не является «настоящей» пахтой. Как объясняет Сандор Кац в книге « Искусство брожения », настоящая пахта является побочным продуктом процесса производства масла.Но если использование термина пахта заставляет вас думать более творчески о том, что находится на дне кувшина для молока, знайте, что ваше кислое молоко будет работать примерно так же, как купленная в магазине пахта . Назовите свою мелкосерийную кустарную пахту и приступайте к следующим четырем стратегиям.

2. Подсластить.

Если ваше молоко далеко от своего пика, у вас есть прекрасное оправдание для употребления в пищу агрессивно засахаренных злаков по вашему выбору — привкус молока будет эффективно замаскирован зефиром.Кислое молоко также усложняет приготовленную на плите кашу из смеси стального и быстрого овса, и особенно хорошо оно работает в рецептах, которые уже требуют пахты, таких как блины, блины и вафли.

Как разогреть молоко в микроволновой печи — лучший способ — приготовление еды в микроволновой печи

Поделиться — это забота!

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Вы знаете, как разогреть молоко в микроволновой печи? Теплое молочное молоко обеспечивает улучшенный аромат и вкус, от кофе до выпечки и кулинарии, что полезно при приготовлении еды.

Микроволновая печь — это самый простой и быстрый способ нагреть любой тип молока. Как и во многих других делах в жизни, для достижения наилучших результатов требуется правильная техника.

Как разогреть молоко в микроволновой печи? Налейте необходимое количество молока в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, поставьте на средний огонь и взбивайте по 15 секунд за раз. Тщательно перемешайте молоко и продолжайте готовить в микроволновой печи в течение 15 секунд, пока не будет достигнута желаемая температура.

Будь то молочное или растительное молоко, медленный процесс нагрева имеет значение, потому что быстрый нагрев может привести к переливу, ожогу или ожогу жидкости.Люди, пережившие обгоревшее молоко, вскипевшее в микроволновой печи, точно знают, почему медленное и постоянное нагревание молока имеет решающее значение.

В этой статье мы обсудим все, что вам нужно знать о приготовлении цельного молока в микроволновой печи. Ниже приведены ответы на часто задаваемые вопросы о том, как разогревать молоко и как использовать микроволновую печь, чтобы каждый раз получать наилучшие результаты.

Можно ли готовить молоко в микроволновой печи?

Совершенно верно, молоко можно нагревать в микроволновой печи.Используйте блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, и через короткие промежутки времени на среднем огне с частым помешиванием, чтобы равномерно распределить тепло.

Тем не менее, не имеет значения, будет ли это чашка молока для кофе или собственно молочные продукты, но нагрейте и то, и другое в микроволновой печи без каких-либо проблем.

Кроме того, помимо использования микроволновой печи для подогрева или подогрева молока, можно использовать микроволновую печь для повышения температуры молока путем безопасного удаления его холода.

Опять же, для правильного приготовления цельного молока в микроволновой печи примите все меры предосторожности, чтобы избежать потенциальных проблем.

Можно ли нагревать молоко в микроволновой печи?

Да, нагревать молоко в микроволновой печи безопасно. Тем не менее, есть две общие проблемы, с которыми сталкиваются при приготовлении молока в микроволновой печи: возможность выкипания и ожоги или ожоги молока на дне емкости.

Каждый раз, когда вы нагреваете молоко в микроволновой печи, вы, вероятно, столкнетесь с такими рисками, как пригорание молока на дно емкости и образование неприятной белковой пленки на поверхности.

Когда молоко подгорает, оно становится неприятным на вкус и, к сожалению, не может быть восстановлено без привкуса подгоревшего или поджаренного.

В некоторых случаях поверхностная корка нагретого молока снова смешивается с напитком, что также может изменить его текстуру.

Когда молоко нагревают и оставляют охлаждаться при комнатной температуре, оно становится домом для вредных пищевых бактерий и становится прогорклым для употребления. Употребляйте сразу или храните в холодильнике, чтобы он оставался безопасным для употребления.

Что произойдет, если вы поместите молоко в микроволновую печь?

Когда молоко готовят в микроволновой печи, электромагнитное излучение возбуждает молекулы воды в жидкости, тем самым создавая вибрацию, которая приводит к возникновению тепловой энергии. По мере того, как молекулы воды становятся более энергичными, выделяется больше тепла, в результате чего молоко нагревается.

Когда молоко нагревается в микроволновой печи, тепло распределяется неравномерно. Таким образом, образуются горячие точки, питье которых может быть опасно.

Кроме того, при приготовлении молока в микроволновой печи питательная ценность витаминов и минералов начинает снижаться, особенно в грудном молоке. Молоко можно легко поджечь, образуя на поверхности корку, которая снова смешивается с напитком, изменяя его текстуру.

Вода, содержащаяся в молоке, начинает испаряться при перегреве, особенно при нагревании молока в незапечатанном контейнере. Тем не менее, хорошо понимать, что ничто в микроволновой печи не может разрушить молоко, витамины и минералы начинают портиться только при переварке.

Почему нельзя нагревать молоко в микроволновой печи?

Когда молоко нагревается в микроволновой печи, очень высока вероятность пригорания молока на дне емкости. После того, как молоко подгорело, оно становится неприятным для питья и имеет вкус подгоревшего или поджаренного.

Когда молоко нагревается в микроволновой печи, тепло распределяется неравномерно. Таким образом образуются горячие точки, которые могут обжечь рот кому-нибудь, в том числе и детям.

Кроме того, когда грудное молоко нагревается в микроволновой печи, его иммунологические компоненты разрушаются из-за перегрева, что приводит к снижению антиоксидантных и питательных свойств.

Кроме того, можно снова смешать кожный слой нагретого молока с жидкостью, но вкус и текстура молока могут измениться.

Опять же, если в микроволновой печи происходит перегрев, молоко может стать денатурированным и испортить биоактивные белки молока, что в конечном итоге снизит питательную ценность молока.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть молоко в микроволновой печи?

Стакан или 250 мл цельного молока следует поставить в микроволновую печь примерно на 45-60 секунд.Используйте средний огонь и интервалы в 15 секунд с последующим частым помешиванием для достижения наилучших результатов.

То же самое и с молоком на растительной основе, соблюдайте 15-секундный интервал перемешивания, чтобы обеспечить равномерное нагревание. Этот метод предотвращает подгорание молока или образование кожуры на поверхности.

Если молоко предназначено для ребенка, помешивать нужно очень осторожно, поскольку горячие точки могут быть чрезвычайно опасными. Молоко, разогретое в микроволновой печи, может вызвать горячие точки из-за неравномерного распределения тепла, которое может обжечь рот ребенка.

Поэтому дайте ему остыть примерно полминуты, затем снова перемешайте и проверьте температуру перед подачей на стол.

Насадки для приготовления молока в микроволновой печи

Для эффективного приготовления молока в микроволновой печи примите следующие меры.

Вот советы по использованию микроволновой печи, которые сделают быстрый нагрев молока проще, безопаснее и эффективнее:

• Налейте молоко в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи . Обычно рекомендуется использовать стеклянный или керамический контейнер, но некоторые люди не против разогреть пластик в микроволновой печи.
• Установите мощность на средний нагрев или на уровень мощности 50% . Сильный нагрев может привести к нежелательным условиям, поэтому рекомендуется нагревать на среднем уровне, чтобы замедлить процесс.
• Нет уровня мощности, используйте настройку размораживания . Если микроволновая печь не имеет опции настройки мощности, выберите настройку размораживания, так как она автоматически снижает мощность для вас.
• Часто перемешивайте . Через каждые 15 секунд перемешивайте молоко. Это поможет равномерно распределить тепло по жидкости и продлить процесс нагрева, чтобы молоко не пригорело.
• Проверить перед обслуживанием . После того, как молоко полностью нагреется, дайте ему постоять полминуты для стабилизации температуры. Еще раз перемешайте, затем перед подачей убедитесь, что температура не слишком высокая.

Лучший способ приготовить теплый стакан молока в микроволновой печи

Микроволновая печь — лучший способ быстро и эффективно нагреть стакан молока.

Налейте молоко в контейнер, пригодный для микроволновой печи, и накройте крышкой или сложенным бумажным полотенцем.

Установите средний огонь и взбивайте молоко с шагом 15 секунд. Перемешайте молоко для равномерного распределения тепла и продолжайте нагревать и помешивать, пока не будет достигнута желаемая температура.

Нагреть молоко легко, но при неправильном нагревании в микроволновой печи это может привести к нежелательным результатам. Просто поместите в микроволновую печь и поставьте на высокую мощность, это приведет к множеству проблем, включая пригоревшее молоко и очистку в микроволновой печи.

Без правильной температуры и времени приготовления молоко теряет вкус, пригорает и сгущается.Избегайте кипячения молока в микроволновой печи, применяя правильный метод нагрева.

Приготовление молока в микроволновой печи: заключение

Есть много способов подогреть молочное или растительное молоко, но самый быстрый и простой способ — использовать микроволновую печь. С этим бытовым кухонным прибором вы можете контролировать температуру и время приготовления одним нажатием кнопки.

При приготовлении молока в микроволновой печи тепло распределяется неравномерно. Вот почему для равномерного распределения тепла необходимы короткие промежутки времени и частое перемешивание, чтобы избежать образования горячих карманов.

Маленьким детям и младенцам не рекомендуется разваривать молоко в микроволновой печи, и во избежание вреда необходимо очень внимательно следить за ним.

Также избегайте точки кипения молока, потому что это может вызвать перелив молока из емкости или ожог дна, оставляющий привкус ожога.

Уменьшайте время приготовления с интервалом в 15 секунд и используйте средний огонь. Останавливайте и помешивайте молоко после каждого цикла, чтобы равномерно распределить тепло по жидкости.

Приготовление молока в микроволновой печи не удаляет питательные вещества из молока, но вызывает возбуждение молекул воды, начало вибрации в веществе и выделение тепла за счет трения, которое вызывает повышение температуры.

Важно накрывать молоко крышкой или бумажным полотенцем, чтобы улавливать пар и способствовать нагреванию. Кроме того, если пузыри все же появятся, крышка предотвратит разбрызгивание.

Не все молоко нагревается одинаково из-за разной жирности. Итак, используйте эти советы и рекомендации по использованию микроволновой печи, чтобы быстро нагреть молоко и избежать точки кипения, которая может изменить вкус, консистенцию и разложить витамины и минералы.

10 лучших рецептов молока | Еда

Молочный кисель и инжир

Легкий изысканный турецкий десерт.

На 6 порций

5-6 листьев (15 г) желатина
500 мл цельного молока
50 г сахарной пудры
1 столовая ложка розовой воды
6 спелых фиников
мед (по желанию) 1 Застелите небольшой неглубокий противень (примерно 18 x 25 см) пищевой пленкой.

2 Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, пока он не станет мягким. В небольшой кастрюле нагрейте молоко, пока оно не закипит, затем выключите огонь.Взбейте по очереди желатиновые листья в молоке, затем сахарную пудру, затем розовую воду и дайте остыть. Вылейте в подготовленный противень и поставьте в холодильник на ночь или до застывания.

3 Переверните на разделочную доску или тарелку, снимите пленку, аккуратно нарежьте ее на мелкие ромбики и подавайте с инжиром, национальным фруктом Турции. Если хотите, можете добавить мед поверх меда.

Вокруг света в 120 рецептах Аллегры Макэведи должен быть опубликован Conran Octopus в июне

Треска и картофель, приготовленные в молоке

Треска и картофель, приготовленные в молоке.Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Этот рецепт вдохновлен рецептом «Мед из травы» Пейшенс Грей, вечной книгой о кулинарии и еде в Италии и Греции. Греки называют соленую треску или ling bakaliáros . В своем рецепте Грей рекомендует использовать целые оливки, поскольку, по ее словам, оливки без косточек портят бледный цвет блюда. Если вы используете целые оливки, убедитесь, что каждый, кто ест блюдо, знает о них — они могут сломать зубы для ничего не подозревающего посетителя!

На 4 порции

1 кг соленой трески или солёной трески
1-2 лавровых листа
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 большая луковица, нарезанная ломтиками
6 картофелин, нарезанных ломтиками по 1 см Несколько веточек свежего орегано
Свежемолотый белый перец
500 мл молока
125 мл сливок
½ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
листиков петрушки мелко нарезанный
Немного масла чили или оливкового масла
2 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками
12 черных оливок

1 Замочите соленую треску в холодной воде в холодильнике на 24 часа, меняя воду трижды.Слейте воду и нарежьте рыбу крупными кусками. Выложите треску в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды. Добавьте лавровый лист и очень медленно доведите до слабого кипения. Не позволяйте воде закипать, иначе рыба станет жесткой. Тушить 5 минут, затем снять с огня и оставить на час. Слейте воду. Удалите кожуру и кости и разделите рыбу хлопьями.

2 Нагрейте масло в чугунной или тяжелой запеканке. Выложите слой нарезанного лука и картофеля в основании блюда и сверху выложите слой рыбных хлопьев.Повторите эти действия, чтобы создать еще один слой, затем посыпьте орегано и приправьте перцем. Влить молоко и сливки, накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Снимите крышку и тушите около 20 минут или до готовности картофеля. К этому времени большая часть жидкости будет впитана, а то, что останется, станет кремообразным.

3 Посыпать мускатным орехом, чесноком и петрушкой. Добавьте несколько капель масла чили, если используете, и готовьте еще несколько минут.

4 Сверху выложите ломтики сваренного вкрутую яйца и посыпьте оливками непосредственно перед подачей на стол.

A La Grecque: Our Greek Table Пэм Талиманидис (Харди Грант) . Закажите копию за 16 фунтов стерлингов с бесплатным британским p & p (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Запеченный заварной крем с розмарином и кардамоном

Заварной крем в этом чудесном старомодном пудинге наполнен травами и потом запекали. Здесь используются розмарин и кардамон, но с таким же успехом можно использовать лавровый лист или лимонную вербену, имбирь или даже листья персика.

На 6 порций

600 мл цельного молока
2 веточки розмарина
4 стручка кардамона, слегка измельченные
2 больших яйца
2 больших яичных желтка 45 Maple ч.л.молотой корицы

1 Положите молоко, розмарин и кардамон в кастрюлю и доведите до кипения.Снять с огня и дать настояться 15–20 минут, затем процедить.

2 Разогрейте духовку до 180C / 350F / газовой отметки 4.

3 Взбейте яйца с желтками и кленовым сиропом в большой миске. Влейте процеженное молоко, аккуратно взбивая.

4 Перелейте смесь в форму для запекания на 1,2 литра или в шесть формочки по 7 см. Поместите форму или формочки на противень, наполненный теплой водой, так чтобы они доходили до половины. Выпекайте, пока не поставите в духовку, на 35-40 минут для формочки или 1 час, если вы используете большую посуду.Этот заварной крем прекрасно подавать холодным сам по себе, с фруктовым компотом или вареными фруктами и слегка посыпать корицей.

Love Bake Nourish от Эмбер Роуз (Кайл Кэти) . Закажите копию за 13,49 фунтов стерлингов с бесплатной британской p & p (сэкономьте 5,50 фунтов стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Cajeta

Cajeta — это dulce de leche , приготовленные из козьего молока. коровьего молока и с необязательным добавлением рома. Название cajeta происходит от испанской фразы al punto de cajeta , что означает жидкость, загустевшую до такой степени, что проведенная через нее ложка открывает дно кастрюли, в которой она готовится.Чтобы молоко прошло этот тест, требуется терпение, но это все еще очень просто. Подавать поверх мороженого с жареными орехами.

2 столовые ложки кукурузного крахмала
¼ чайных ложки соды
3 литра козьего молока (или коровьего молока, или их комбинации)
600 г сахарного песка
1 чайная ложка ванильной палочки с корицей экстракт
4 столовые ложки рома (по желанию)

1 Добавьте кукурузный крахмал и бикарбонат соды в большую кастрюлю и постепенно добавляйте каплю молока, перемешивая до однородной пасты.

2 Добавьте оставшееся молоко и другие ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая.

3 Убавьте огонь до минимума и готовьте примерно 50-60 минут, помешивая каждые 15 минут, пока смесь не достигнет консистенции карамельного соуса. Будьте осторожны, чтобы смесь не стала слишком горячей — она ​​закипит и подгорит на дне сковороды.

4 Разлить по емкостям. В холодильнике он хранится несколько недель.

Рецепт предоставлен Барб Кибель, creative-culinary.com

Леденцы из молока и маракуйи

Леденцы из молока и маракуйи. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Morir soñando — популярный напиток в Доминиканской Республике, и эти леденцы готовятся из разновидности этого напитка, в которой вместо апельсинового сока используется маракуйя. Если вам не нравится хрустящий вкус семян маракуйи, смешайте и просейте их перед охлаждением. Вкусный и освежающий.

На 6

750 мл обезжиренного молока
200 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
250 мл мякоти маракуйи

1 Смешайте молоко с сахаром по вкусу и перемешайте сахар растворился, затем добавьте ванильный экстракт.

2 Охладите молоко и мякоть маракуйи в отдельных емкостях в морозильной камере, пока они не станут почти замороженными.

3 Смешайте молоко и мякоть маракуйи.

4 Сразу же разлейте по формочкам для леденцов, поместите палочку посередине и заморозьте.

5 Когда заморожен, достаньте из форм и подавайте.

Рецепт предоставлен Кларой Гонсалес, dominicancooking.com

Жаркое из свинины в молоке

Приготовление мяса в молоке широко распространено в северной Италии. В результате получается влажное мясо и чудесно насыщенный и ароматный соус. Во время приготовления молоко превращается из жидкого в йогуртные кластеры, которые образуют насыщенный коричневый соус.Если вы хорошенько взбейте его на огне непосредственно перед подачей на стол, это поможет слегка разбить соус, придав ему более гладкую текстуру.

На 8–10 порций

1,5 кг свиной корейки, ослабленные и перевязанные кости, удаленная печень
50 г сливочного масла
3 столовые ложки оливкового масла
700 мл цельного молока
1 соль

Приправить свинину снаружи небольшим количеством соли.

2 Нагрейте сливочное масло и масло на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном или запеканке с крышкой, которая вам понадобится позже.Опустите свинину на сковороду и обжарьте кожу до насыщенного золотистого цвета, переворачивая ее каждые несколько минут. Чтобы все края стали золотистыми, потребуется около 15 минут.

3 Слегка уменьшите огонь и добавляйте молоко очень медленно, чтобы оно не пузырилось слишком сильно. Постепенно доведите его до кипения и накройте сковороду крышкой, оставив небольшой промежуток. Готовьте в течение 2 часов или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, если тестировать на вертеле.

4 После приготовления переложите мясо на разделочную доску и дайте ему постоять 5 минут, накрыв фольгой.Тем временем снимите часть жира с сока, затем взбейте на огне, чтобы молоко немного разбилось. Нарезать мясо, выложить ломтики на горячую тарелку, полить соусом и подавать. Если вы обнаружите, что плохо прожарили свинину, положите ломтики в жаростойкую форму, полейте соусом и запекайте в течение 5–10 минут при 180 ° C / 350 ° F / газовой отметке 4, пока она не прогреется.

Курс итальянской кулинарии Кэти Кальдези (Kyle Books) . Закажите копию за 15,99 фунтов стерлингов с бесплатным пакетом услуг в Великобритании (сэкономьте 4 фунта стерлингов) в магазине guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Клубничный молочный коктейль

На вкус как чистая клубника — не слишком сладкий, но и не слишком молочный. Ключ, как знают все приверженцы молочных коктейлей, — это мороженое. По возможности используйте тот, в котором нет яиц — только молоко, сливки, клубнику и сахар. Сухое молоко придает напитку дополнительную насыщенность. А что касается ягод, сделайте их спелыми, свежими и максимально сладкими.

На 2-4 порции

225 г свежей клубники, плюс еще для украшения
2 столовые ложки мелкого сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 мл цельного молока
1 столовая ложка сухого солодового молока или обычного сухого молока необязательно)
570 мл клубничного мороженого

1 Очистите клубнику от шелухи и нарежьте ее в миску.Посыпьте их сахаром и добавьте ванильный экстракт. Поместите миску с клубникой в ​​морозильную камеру примерно на час. Поместите два стакана (или четыре стакана поменьше) в морозильную камеру, чтобы они тоже охладились.

2 Когда клубника замерзнет, ​​вытащите ее и положите в блендер со 175 мл молока. Обязательно соскребите весь сиропообразный сок, скопившийся на дне миски. Взбивайте, пока клубника не превратится в порошок.

3 Добавьте сухое молоко (если используется) и перемешайте.

4 Добавьте все мороженое и вручную перемешайте с молоком и клубникой, затем верните в блендер и тщательно перемешайте. Если он застрял, осторожно добавьте оставшиеся 25 мл молока. При необходимости перемешайте или встряхните.

5 Налейте молочный коктейль в охлажденные стаканы и украсьте дополнительными ягодами клубники. Немедленно чавкайте.

Рецепт Фейт Дюран, thekitchn.com

Arroz con leche с ванилью и кардамоном

Традиционный рецепт arroz con leche может занять много времени, так как он требует постоянного наблюдения и перемешивания.Этот вариант менее требователен, потому что он медленно запекается в духовке, но он такой же сливочный и вкусный. А кардамон и цедра лимона придают ему немного больше.

На 4 порции

1 литр цельного молока
100 г риса арборио
50 г светлого сахара мусковадо
1 стручок ванили, очищенные семена
1 палочка корицы
Цедра ½ лимона
Щепотка соли

1 Разогрейте духовку до отметки 160C / 325F / газа 3.Смешайте все ингредиенты в форме для запекания и накройте их пергаментом для выпечки, а затем фольгой.

2 Выпекать 1 час. Снимите фольгу и пергамент, перемешайте и запекайте еще 15-30 минут или до густоты и кремовой консистенции. Это будет зависеть от размера посуды, которую вы используете, но помните, что arroz con leche утолщается, когда садится. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Маленькие тарелки и сладости от Арана Гойоаги (Little, Brown) .Закажите копию за 18,40 фунтов стерлингов с бесплатными британскими продуктами питания (сэкономьте 4,60 фунтов стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Кисломолочный пирог

Непритязательный, но очень вкусный, этот кисломолочный пирог имеет тонкую хрустящую корочку. верх и прозрачный низ. Кисломолочные лепешки впервые появились во второй половине XIX века. Бикарбонат соды, который тогда был довольно новой закваской, нуждается в кислоте, такой как уксус, чтобы реагировать и создавать пузырьки углекислого газа, поднимающие торт. Во время запекания центр теста может вспениваться, что вызывает легкую тревогу.Но не бойтесь; к концу выпечки торт осядет. Лучше всего есть в тот день, когда вы его запекаете, но он может храниться день или два.

На 6-8 порций

Масло для смазки
75 г изюма, нарезанного
260 г универсальной муки
1 чайная ложка соды
щепотка соли корицы 90¾30
¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
1 чайная ложка уксуса (подойдет любой вид)
250 мл цельного молока
100 г несоленого сливочного масла, размягченного
200 г сахара
1 большое яйцо Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Смажьте маслом круглую форму пружинной формы диаметром 20 см и выстелите основу пергаментом для выпечки.

2 Перемешайте изюм с 1 ч.л. муки. Смешайте оставшуюся муку с бикарбонатом соды, солью, корицей и мускатным орехом. В небольшой миске размешайте уксус с молоком.

3 В миксере с лопастью (или в большой миске) взбейте масло и сахар до очень легкой и воздушной массы. Добавьте яйцо и взбейте. Или добавьте смесь молока и муки двумя частями, каждая из которых заканчивается мукой.Добавьте изюм.

4 Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекать 35-40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите 10 минут на решетке, затем достаньте из формы. Снимите бумагу для выпечки и дайте остыть на решетке. Присыпать небольшим количеством сахара и специй.

Самая важная поваренная книга New York Times: классические рецепты для нового века Аманды Хессер (WW Norton & Co) . Закажите копию за 24 фунта стерлингов с бесплатным пакетом услуг в Великобритании (сэкономьте 6 фунтов стерлингов) в магазине guardianbookshop.co.uk или по телефону 0330 333 6846.

Острый молочный соус

Острый молочный соус. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Этот густой и огненный ají de leche из города Боливара является прекрасным дополнением к жареной рыбе и может быть подан в качестве приправы вместе с эмпанадами и тамале. Он также действует как потрясающий ароматизатор при добавлении к рыбной похлебке. Хранить в холодильнике и использовать в течение трех-четырех дней.

На 750 мл

750 мл цельного молока
2-4 перца хабанеро или скотч-чепц
2 крупно нарезанных зеленых лука
2 зубчика чеснока
4-6 столовых ложек кориандра 2 чайные ложки соли или по вкусу

1 Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и взбивайте, пока они не превратятся в пюре.

2 Деревянной ложкой протолкните соус через сито в миску, прижимая твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Хранить в герметичной банке.

Gran Cocina Latina: Еда Латинской Америки Марисель Э. Пресилья (WW Norton & Co) . Закажите копию за 12,79 фунтов стерлингов с бесплатными британскими товарами и услугами (сэкономьте 3,20 фунтов стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Рецепт молочного стейка от It’s Always Sunny in Philadelphia

Сегодня я выбрал рецепт стейка, и он предназначен для молочного стейка.Молочный стейк зародился в Америке и стал известен во всем мире благодаря уникальности своего вкуса. Это стейк, приготовленный на молоке, который подается с густым молочным соусом.

Американская кухня обладает прекрасным вкусом и стала популярной во всем мире. Американская культура питания широко адаптирована и нравится почти всем во всем мире. Будь то блины, хот-доги, пудинги или стейки, американская кухня — одна из самых любимых блюд на этой планете.

Чтобы приготовить молочный стейк, посыпьте его солью и перцем и отставьте на час.Смажьте стейк мучной смесью. Затем обмакните его в яйца и снова в муку. Затем разогрейте сало на сковороде и готовьте стейк по 5 минут с каждой стороны. Затем приготовьте муку на той же сковороде. Добавьте молоко, соль и перец и варите, пока он не загустеет. Полить стейк этим соусом.

Это всего лишь обзор рецепта. Полный рецепт находится ниже. В нашем блоге есть и другие рецепты основных блюд, которые вам также стоит проверить.

1.Запеканка из тунца — Этот рецепт в основном состоит из макарон, консервированного тунца, консервированного гороха и иногда кукурузы. Этот восхитительный рецепт станет одним из ваших любимых рецептов с тунцом.

2. Huevos Con Chorizo ​​- Название говорит само за себя: это простое блюдо для завтрака, состоящее из яиц, перемешанных с чоризо.

3. Карне Асада — Маринованный стейк по бокам или юбке идеально обжаривается на гриле для получения лучшего подлинного рецепта Карне Асада. Это нежное мясо, приготовленное на гриле, обладает подлинным мексиканским вкусом.

4. Скаллопини из телятины — Нежный скалопин из телятины, обвашенный в муке и обжаренный в масле, приобретает яркость благодаря простому соусу для сковороды, приготовленному с белым вином и щедрым лимонным соком.

Рецепт молочного стейка

Молочный стейк возник в Америке и стал известен во всем мире благодаря уникальному вкусу. Это стейк, приготовленный на молоке, который подается с густым молочным соусом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 502 ккал

• 4 кубика стейка
• 1 стакан универсальной муки
• ¼ стакана сала
• 1 стакан молока
• 2 яйца (взбитых)
• 1 ¾ чайной ложки молотого черного перца
• ½ чайной ложки соли

• Покройте стейк солью и черным перцем.Держите в стороне на полчаса.

• В миску всыпать муку и перец и хорошо перемешать. Обмакните стейк в эту смесь, чтобы она хорошо покрылась слоем.

• В другой миске взбить яйца. Обмакнуть стейк в яйца и снова покрыть мучной смесью.

• Возьмите сковороду и нагрейте в ней жир на среднем огне. Готовьте стейки с каждой стороны по 5 минут, пока они не станут золотистыми. Держите их отдельно.

• В той же сковороде насыпьте в нее две столовые ложки муки.Варите муку до коричневого цвета. Добавьте к нему немного молока, чтобы получилось однородное тесто. Постепенно добавляйте молоко и взбивайте его 4 минуты, пока смесь не загустеет. Наконец, посолите и поперчите.

• Вы можете использовать эту подливку, чтобы приготовить стейк, или вы можете полить стейк этим соусом.

Калорий: 502 ккал Углеводы: 27,5 г Белки: 33,4 г Жиры: 27,7 г Холестерин: 180,8 мг Натрий: 409,7 мг

Ключевое слово Американская, Американская кухня, Молочный Стейк, Стейк

Как нагреть молоко на плите без случайного ожога

1

Как правило, молоко можно хранить в холодильнике в течение длительного времени, не испортив его.Распространенной практикой является то, что любой тип молока, от растительного, такого как пахта, до молока животного происхождения, такого как коровье молоко, может сохранять свой вкус даже после замораживания.

Однако разогреть замороженное молоко не так просто, как его хранить. Без надлежащей техники это молоко можно сварить, ошпарить и, что еще хуже, испортить. Итак, давайте прочитаем эту статью, чтобы узнать, как нагреть молоко на плите.

Как нагреть молоко на плите — метод двойного котла

Нагреть молоко на плите кажется простым занятием, но на самом деле это не так.Неправильный нагрев молока приведет к беспорядку на вашей кухне, который так раздражает, не так ли?

Поэтому позвольте мне предложить вам лучший способ нагреть молоко с помощью быстрого четырехступенчатого процесса двойного кипячения.

Добавьте умеренное количество воды в глубокую кастрюлю для разогрева

Первым делом добавьте воды в небольшую кастрюлю. Сначала следует добавить воду, потому что лучше использовать воду в качестве «основы» для разогрева кастрюли.

Однако мы советуем вам просто налить в соус лишь пару дюймов воды.И, самое главное, включите плиту и симейте на слабом огне.

Имейте в виду, что не следует устанавливать максимальную температуру, потому что, предположим, вы наливаете молоко в горячую воду, резкое изменение температуры заставит ваше молоко развернуться и появиться комки.

Накройте горшок маленькой миской

После того, как вы налили воду и перевернули кастрюлю, теперь кастрюля довольно теплая. Затем поставьте на кастрюлю жаропрочную миску. Не забудьте выбрать ту, которая достаточно мала, чтобы поместиться в кастрюле, но не слишком глубокой, чтобы дотянуться до поверхности воды.

Миску закрывают кастрюлей, чтобы сохранить тепло внутри кастрюли. Учитывая этот факт, температура не будет внезапно колебаться, что приведет к ожогу и порче молока позже.

Кроме того, на этом этапе поддерживается стабильная температура, чтобы при заливке молока в кастрюлю молоко оставалось теплым до тех пор, пока его не вынимают для использования.

Налейте молоко в кастрюлю

Следующим этапом процесса является заливка молока в чашу, которая закрывает кастрюлю.Постарайтесь поддерживать слабый огонь, чтобы вода внутри могла продолжать кипеть. Затем медленно налейте в миску молоко.

Обратите внимание, что нельзя добавлять молоко при слишком высокой температуре, так как резкое изменение температуры может вызвать ожог и разворачивание молока, что означает, что химический состав молока был нарушен. В результате у молока странный и вредный вкус.

Регулировка температуры

Во время процесса кипячения не забывайте периодически встряхивать кастрюлю до тех пор, пока на поверхности воды не появятся пузырьки и не появится пар.

Когда появляется пар и пузырьки, молоко уже подогрето. Достаньте молоко из плиты, и оно готово к употреблению.

Вы можете охладить молоко или использовать его теплым сразу после приготовления в соответствии с вашими потребностями.

Однако невозможно подтвердить точное количество времени, в течение которого следует нагревать молоко, потому что оно зависит от выбранного вами молока: его температуры при хранении, количества молока, типа молока.

Несколько советов по нагреванию молока на плите

Готовить на слабом огне

При упоминании термина «нагрев» многие люди думали, что необходимо кипятить молоко при высокой температуре, чтобы приготовить его так быстро насколько возможно.Но на самом деле это неверное предположение.

На плите есть фиксированный диапазон нагрева, который должны знать повара. В частности, температура кипения молока составляет 180 градусов по Фаренгейту, что может быть достигнуто через 30-40 минут в средне-низком режиме плиты.

Учитывая тот факт, что включение огня может сжечь молоко, нарушить его «состав», но выбор слабого огня все равно может успешно вскипятить молоко всего через 30 минут, так почему бы и нет, верно?

Установите рассеиватель тепла

Чтобы добавить к первому совету «Готовить на слабом огне», мы также советуем вам купить и разместить рассеиватель тепла под дном кастрюли во время приготовления.

Что такое рассеиватель тепла? Короче говоря, это устройство, используемое для рассеивания тепла, выделяемого огнем, и, следовательно, для снижения температуры огня.

Следовательно, рассеиватель тепла может стабилизировать тепло, предотвращая взрыв тепла. Кроме того, уменьшение температуры может предотвратить ожоги молока.

Используйте термометр

Мы видим, что у большинства семей нет привычки проверять температуру профессиональным термометром, а скорее «проверять зрением», что очень неправильно.

Уточняю, за жару отследить невозможно. По опыту и на вид вы не можете увидеть, кипятится ли молоко внутри или нет, не так ли? Также нельзя контролировать резкое повышение температуры; Между тем, колебания могут вызвать процесс нагрева молока.

При этом наличие профессионального термометра, который может показывать точные градусы в любое время, является отличным вариантом для предотвращения превращения обычного вкусного молока в кипящее молоко.

Заключение

Мы рассмотрели окончательное руководство по , как нагревать молоко на плите .Процесс не слишком сложный, но требует внимательности и чуткости, чтобы сохранить первоначальный вкус.

Надеюсь, этот пост будет полезен в обучении вас правильной технике разогрева молока на плите. Спасибо за чтение!

Как долго вы кипятите молоко?

Нагрейте молоко до 63 ° C (150 ° F) не менее 30 минут или до 72 ° C (162 ° F) не менее 15 секунд. Если температура упадет ниже той, которую вы используете, вам придется снова начать отсчет времени.

Как долго нужно кипятить молоко?

«Если вы покупаете молоко непосредственно у молочника, его следует нагревать до 100 градусов Цельсия менее 8–10 минут.В случае пакетов с молоком содержимое уже пастеризовано, и нет необходимости кипятить его при высокой температуре и нагревать менее 6-8 минут при 100 градусах Цельсия.

Что происходит с молоком, когда его кипятят?

Молоко — это смесь (называемая эмульсией) молочного жира, белков и воды. Когда молоко кипятится, три компонента эмульсии распадаются: молочные белки коагулируют и отделяются от воды, образуя то, что обычно известно как простокваша. Так делают сыр.

Плохо кипятите молоко?

Люди часто кипятят молоко, когда используют его в кулинарии. Вы можете кипятить сырое молоко, чтобы убить вредные бактерии. Однако кипячение молока обычно не требуется, так как большая часть молока в продуктовом магазине уже пастеризована.

Как кипятить молоко на плите?

На плите

Метод пароварки: налейте молоко в верхнюю часть пароварки или в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Нагрейте до тех пор, пока по краям не образуются пузырьки и от молока не начнет подниматься пар.Частое перемешивание предотвратит образование слоя пленки.

Убивает ли вирусы кипящее молоко?

КИПЕНИЕ И ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Кипящая вода убивает или инактивирует вирусы, бактерии, простейшие и другие патогены за счет использования тепла для повреждения структурных компонентов и нарушения основных жизненных процессов (например, денатурирования белков). … Молоко обычно пастеризуется при 149 ° F / 65 ° C в течение 30 секунд или 280 ° F / 138 ° C в течение как минимум двух секунд.

Нужно ли кипятить тонированное молоко?

Если мы продолжим кипячение этого молока, мы уменьшим срок его хранения.По словам доктора Саураба Арора, основателя сайта helpline.com по безопасности пищевых продуктов, пастеризованное молоко вообще не нужно кипятить. «Поскольку молоко уже подвергалось термической обработке во время пастеризации, оно не содержит микробов.

Что делать, если при кипячении молоко свертывается?

Если соус на молочной основе сворачивается, немедленно остановите процесс приготовления. Снимите кастрюлю с огня и поместите ее в ледяную баню. Atomic Kitchen рекомендует добавить в соус один или два кубика льда, чтобы он остыл на двойной тарелке.Если комочков относительно мало, можно весь соус вылить через сито.

Меняется ли молоко при нагревании?

Когда молоко нагревается, вода начинает испаряться, а другие элементы становятся все более концентрированными. Белки — казеин и сыворотка — также имеют тенденцию коагулировать, когда молоко достигает температуры около 150 °. … Это предотвращает испарение и сохраняет поверхность влажной.

Дольше ли кипяченого молока?

Молоко можно кипятить перед употреблением!

По данным Департамента пищевых наук Корнельского университета, пастеризованное или кипяченое молоко имеет более длительный срок хранения, чем сырое молоко, вопреки мифу о том, что кипячение молока не снижает содержание в нем лактозы.Сырое молоко может содержать кишечную палочку, сальмонеллу и другие вредные бактерии.

Может ли кипяченое молоко вызвать тошноту?

Итог. Испорченное молоко — это результат чрезмерного роста бактерий, вызывающих изменение вкуса, запаха и текстуры. От его употребления вы можете заболеть, а вот готовить с ним — нет, если только немного. Новаторские способы использования слегка испорченного молока также помогут сократить количество пищевых отходов.

Почему нужно кипятить молоко?

Кипячение молока — эффективный способ борьбы с болезнетворными организмами.Хотя он не удаляет все загрязнения, он убивает большинство опасных бактерий и других организмов.

Можно ли сжигать молоко?

Вареное молоко — это молочное молоко, нагретое до 83 ° C (181 ° F). При такой температуре бактерии погибают, ферменты в молоке разрушаются, а многие белки денатурируются. … Во время ошпаривания можно использовать устройство для наблюдения за молоком (кухонную утварь), чтобы предотвратить как выкипание, так и подгорание (подгорание) молока.

Почему при кипячении молоко пригорает?

Молоко кипятят, чтобы уничтожить любые загрязнители и бактерии, присутствующие в нем, чтобы его можно было пить для нас и наших близких.Бывают случаи, когда в домашних условиях кипяченое молоко начинает гореть и прилипать к дну кастрюли, из-за чего от молока начинает исходить странный неприятный запах.