В щелочной среде организма бактерии, вирусы, грибки, паразиты, патогенные микроорганизмы просто не выживают. И напротив, в кислотной среде они хорошо себя чувствуют, это отличная среда не только для их комфортной жизни, но также и для активного размножения.
Чтобы сместить кислотно–щелочной баланс организма в сторону щёлочи, рекомендуется следовать трём рекомендациям. В первую очередь, избегать негативных эмоций. Такие эмоции, как страх, агрессия, ненависть, обида, ревность, уныние и так далее оказывают закисляющее действие на организм. Контроль над эмоциями — это главный шаг к здоровью тела, психики и ума. Вторым фактором является дыхание, медленное и глубокое дыхание способствует постепенному ощелачиванию организма. Ну и последняя рекомендация — нужно изменить своё питание.
Кислотно–щелочной баланс продуктов, которые мы потребляем, определяет Ph нашего организма. Щелочные продукты в рационе питания ведут к повышению уровня Ph и, как следствие, к улучшению здоровья. И напротив, продукты, которые понижают уровень Ph, способствуют размножению бактерий, вирусов, паразитов и развитию многих заболеваний.
Полезные щелочные продукты — залог здоровья. И чтобы контролировать кислотно–щелочной баланс организма, следует разобраться, какие продукты щелочные, а какие кислые. Высокий Ph щелочных продуктов позволяет «перекрыть» в том числе употребление кислотных продуктов, если их в рационе меньшинство. Итак, попробуем разобраться, какие продукты питания щелочные?
Щелочные продукты питания: таблица
Как уже сказано выше, кислотно–щелочной баланс продуктов влияет на Ph нашего организма. Таким образом, для устранения проблем со здоровьем достаточно выяснить, какие продукты создают щелочную среду, и затем соблюдать такую «щелочную диету». Список щелочных продуктов преимущественно состоит из фруктов и овощей, и это не удивительно — такая еда для нас является наиболее естественной и полезной.
Итак, рассмотрим таблицу щелочных продуктов по степени ощелачивания:
| Кислые |
|
Щелочные |
| Мясо | Вода родниковая | Зелень |
| Рыба | Вода речная | Ягоды |
| Яйца | Вода из под крана | Фрукты |
| Рафинированный сахар | Растительные масла | Овощи |
| Алкогольные напитки | Мёд | Сухофрукты |
| Молочные продукты | Спаржа | |
| Алкоголь | Каенский перец | |
| Газированная вода | ||
| Орехи | ||
| Бобовые | ||
| Злаки |
Польза щелочных продуктов
Щелочные продукты позволяют повышать уровень Ph, тем самым создавая неблагоприятную среду для бактерий, вирусов, паразитов и так далее. Кислотная среда является едва ли не причиной любой болезни. Низкий уровень Ph является неблагоприятным для организма, поэтому организм начинает искусственно себя ощелачивать, что приводит к перерасходу таких важных микроэлементов, как кальций, магний, цинк и так далее. Это приводит к тому, что эти микроэлементы вымываются из тканей организма.
Ещё в прошлом веке немецкий биохимик Отто Варбург заметил связь между формированием опухолей и кислотно–щелочным балансом организма. Так раковые клетки активно размножаются в кислотной среде и, напротив, в щелочной среде они погибают всего за несколько часов.
Важно понимать, что одним только питанием проблему не решить, но исключение из рациона закисляющих кровь продуктов уже позволит сделать шаг к здоровой жизни. Наиболее закисляющее воздействие оказывают продукты животного происхождения. Мясо, рыба, яйца — в больше мере, в меньшей мере — молочные продукты. Также мучные изделия понижают уровень Ph.
Сахар окисляет организм
Не зря нам с детства говорят о вреде сладкого. Часто можно слышать о том, что поедание большого количества сладкого ведёт к разрушению зубов. И бытует такое популярное заблуждение, что сладкое оказывает лишь прямое вредоносное воздействие на зубы, которое легко нейтрализовать, почистив зубы. Увы, сладкое оказывает воздействие в первую очередь через закисление крови. Рафинированный сахар сильно понижает Ph крови, что в свою очередь ведёт, как уже сказано выше, к вымыванию кальция, в том числе и из зубов. Поэтому потребление сладкого приводит к разрушению зубов, костей, ногтей и так далее.
Увы, даже не все продукты растительного происхождения являются щелочными. Так высококонцентрированный белок также закисляет кровь, поэтому орехи, семена, бобовые понижают уровень Ph, но в гораздо меньшей степени, чем это делают вышеописанные продукты. Поэтому употребление орехов, семян и бобовых допустимо, но не следует ими злоупотреблять. То же самое касается и злаков, они оказывают лёгкое закисляющее воздействие на организм.
Что касается щелочной пищи, то наиболее популярными щелочными продуктами остаются фрукты, ягоды и овощи, а также зелень. Употребление этих продуктов в сыром виде постепенно будет сдвигать кислотно–щелочной баланс организма в сторону щёлочи.
Разумеется, питаться только сырыми овощами, фруктами и ягодами — это диета далеко не для каждого. Поэтому рекомендуется содержание их в рационе не менее 70%, а остальная пища может быть представлена традиционными термически обработанными блюдами, но желательно без сильных закислителей: мяса, рыбы и яиц. А также желательно минимизировать употребление мучного и сладкого, в идеале вовсе исключить.
Профессор Неумывакин о щелочных продуктах
Иван Неумывакин — глава отдела медицинского обеспечения космических полетов Института медико–биологических проблем. Изучая проблемы здоровья космонавтов, он пришёл к выводу, что болезней не существует, бывают лишь последствия нездорового и саморазрушительного образа жизни.
1. Пить много воды
В первую очередь, Неумывакин советует пить много воды — 1,5–2 литра в день, чтобы вымывать шлаки и токсины из организма. Пить воду он рекомендует натощак за 15 минут до еды, но при этом воздерживаться от употребления воды во время или сразу после еды. Под «водой» в данном случае подразумевается именно чистая вода. Чай, кофе и т.д. сюда не относятся.
2. Избегать переедания
Вторая главная рекомендация — избегать переедания и есть только тогда, когда присутствует аппетит. Важно отличать психологический и физический голод. Пожевать что–нибудь вкусненькое — это скорее жажда эмоций и приятных ощущений, а не голод. По словам Неумывакина, человек переедает в среднем в четыре–пять раз!
3. Тщательно пережёвывать пищу
Также Неумывакин рекомендует тщательно пережёвывать пищу до полностью жидкого состояния. Во–первых, это позволяет смочить пищу слюной, что уже запускает процесс её усвоения, а, во–вторых, хорошо пережёванная пища в принципе лучше переваривается.
4. Поддержание кислотно-щелочного баланса в организме
Но самым главным правилом Неумывакин считал поддержание кислотно-щелочного баланса в организме, и для этого, по его мнению, в рационе должно быть 75% щелочной пищи и 25% кислотной. К щелочным продуктам он относил фрукты, молодой зелёный горошек и фасоль, а также ягоды и овощи.
Наиболее кислотными, по мнению Неумывакина, являются абсолютно все жиры животного происхождения — мясо, рыба, яйца, молочные продукты, колбасы и так далее. Также к кислотным продуктам, по мнению Неумывакина, следует относить мучные изделия, как хлебобулочные, так и макаронные. Также он рекомендует воздерживаться от рафинированного сахара.
Примеры щелочных продуктов
Рассмотрим три продукта на предмет их воздействия на организм.
Лимон
Лимон — щелочной или кислотный продукт? Наверняка большинство скажут, что это продукт кислотный. Но, как ни странно, это не так. Дело в том, что кислотность или щёлочность продукта определяется вовсе не его вкусовыми качествами, а тем, каким образом в ходе биохимических реакций в процессе переваривания этот продукт влияет на организм — ощелачивает он его или закисляет. И лимон является щелочным продуктом. Стоит сказать, что употребление лимона в чистом виде в больших количествах может негативно сказаться на зубной эмали: сок лимона крайне агрессивно воздействует на неё, истончая и способствуя появлению трещин. Поэтому оптимальным вариантом будет употребление лимонной воды — сока лимона, разведённого в воде по вкусу. Это будет оказывать хороший ощелачивающий эффект.
Имбирь
Ещё один пример — имбирь. Он также оказывает ощелачивающее воздействие на организм. Можно употреблять его, добавляя в разные блюда, либо же измельчённый имбирь добавлять в чай. Но стоит отметить, что он обладает весьма специфическим вкусом, который не каждому понравится.
Гречка
Тут может возникнуть вопрос исходя из вышеизложенного, ведь злаки мы отнесли к слабозакисляющим продуктам. Да, всё верно. Но также, как ив случае с лимоном, нас снова ждёт небольшой когнитивный диссонанс — гречка злаком не является. Условно говоря, можно отнести гречку… к овощам. По крайней мере, это травянистое растение, которое является близким «родственником», к примеру, щавеля. А семена гречихи и являются тем, что мы привыкли называть гречкой.
Однако стоит отметить, что привычная нам коричневая гречка — это пропаренные семена гречихи, и термическая обработка приводит к тому, что продукт оказывает впоследствии закисляющее воздействие не организм. Слабое, но есть. Поэтому к ощелачивающим продуктам можно отнести разве что зелёную гречку, такая в продаже встречается реже, но она в плане щелочной диеты является более полезной. К тому же в продукте, который не подвергался термической обработке, сохраняется больше полезных веществ.
Итак, мы рассмотрели основные типы продуктов и их разделение по принципу ощелачивания/закисления организма. Понятно, что резко изменить свой рацион питания не так просто. Всё, что можно порекомендовать, — постепенно увеличивать в рационе процент сырой растительной пищи: фруктов, овощей, ягод, а также пить соки из этих продуктов, они отлично усваиваются, насыщают организм витаминами и отлично его ощелачивают. А вот употребление продуктов животного происхождения по возможности лучше минимизировать, а лучше и вовсе исключить из рациона. Но самое главное — это позитивный настрой, неподверженность негативным эмоциям, на лице улыбка, на сердце радость и доброжелательное отношение к миру. И тогда все болезни обойдут нас стороной.
Кислотно-щелочной баланс
Чтобы разобраться в сути данного режима питания, представьте шкалу — на одном ее конце находится щелочь, на другом — кислота. Посередине расположились нейтральные вещества. Содержание щелочи изменяется в диапазоне от 0 до 14. Если pH какого-либо вещества больше 7, то оно щелочное, меньше 7 – кислотное, равно 7 — нейтральное.
Как известно, pH служит «водородным показателем», который определяет «изменение электрического сопротивления в организме между отрицательными и положительными ионами». Положительные ионы отвечают за образование кислоты, а отрицательные являются щелочнообразующими частицами. pH есть мера активности взаимодействия между ионами.
Оптимальный уровень pH для человеческого организма
Для поддержания нормальной (здоровой) работы организма человека уровень щелочи должен находится в диапазоне 7,4. Допустимы и следующие значения: 7,36 и 7,44.
Кровь хорошо справляется со своей работой (транспортировка кислорода и иных полезных веществ к органам и тканям) только в том случае, когда уровень pH находится в «правильном» диапазоне. Отклонения от нормативов приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Чтобы этого не произошло необходимо соблюдать правильный баланс между щелочным и кислотным содержанием. Организм человека имеет щелочные запасы на случай нарушения данного баланса в пользу кислотносодержащих частиц. Но, как вы понимаете, они не бесконечны, поэтому надо их постоянно пополнять. Как это сделать? Очень просто. Нужно перейти на щелочную диету, а, если говорить простым языком, то необходимо включить в свой рацион продукты, имеющие высокий уровень содержания щелочи. К ним относятся свежие овощи и фрукты. Их список представлен чуть ниже.
Вреден ли излишек щелочи для человека? Нет, он резервируется для устранения кислот в будущем.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса
- неправильное питание,
- интенсивные физические нагрузки,
- малоподвижный образ жизни,
- стресс.
Самой главной причиной нарушения щелочного баланса в сторону кислотности служит питание. Рацион большинства современных людей состоит из сахара, углеводов, продуктов животного происхождения (мясо, молочные продукты), злаков и рафинированных масел. А они-то и образуют кислотность в организме. Данные продукты способны вырабатывать около 100mEq кислоты в день, в то время когда человек может переработать только половину. Для устранения кислоты приходят на помощь щелочные запасы, но вместе с ними отдаются и полезные для человека минералы.
Вред окисления организма
Как уже было сказано выше, чрезмерное количество кислоты и недостаток щелочи приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Если тело не имеет необходимых элементов для подавления кислотности, то оно начинает заимствовать их из костей и важных тканей. В результате этого иммунитет человека падает, органы теряют способность к регенерации, что чревато появлением разных болезней, аллергии, мигрени, прыщей, проблем с желудком. Есть высокая вероятность того, что человек теряет в весе или наоборот набирает лишние килограммы.
В повышенной кислотности, как правило, размножаются вредные бактерии и раковые клетки. Но не все так страшно. Всего этого можно избежать, начав восстанавливать свой щелочной баланс за счет правильных продуктов питания.
Щелочная диета — восстановление кислотно-щелочного баланса
Щелочная диета основа на употреблении достаточного количества продуктов, которые способствуют ощелачиванию организма. Благодаря такому рациону питания человек поддерживает свое здоровье на должном уровне и сохраняет красоту и молодость кожи.
Итак, какие же продукты следует есть для поддержания кислотно-щелочного баланса?
Таблица щелочных и кислотных продуктов
| Сильно защелачивающие | Защелачивающие | Слабо защелачивающие | Тип продуктов | Слабо закисляющие | Закисляющие | Сильно закисляющие |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Свежий мёд, сахар-сырец | Сладости | Обработанный мёд, патока | Белый сахар, коричневый сахар | Nutra Sweet, Equal, аспартам, Sweeth Low | ||
| Лимон, арбуз, лайм, грейпфрут, манго, папайя | Финики, инжир, дыня, виноград, киви, яблоки, изюм, груши | Апельсины, бананы, черешня, ананас, персики, авокадо | Фрукты | Сливы консервированные, фруктовые соки | Вишня | Черника, клюква, чернослив |
| Спаржа, лук, овощные соки, петрушка, чеснок, шпинат, брокколи | Бамия, тыква, стручковая фасоль, свекла, сельдерей, салат, цуккини, батат | Морковь, помидоры, свежая кукуруза, грибы, капуста, горох, картофель скожурой, оливки, соевые бобы, тофу | Овощи и зернобобовые | Приготовленный шпинат, фасоль | Картофель без кожуры, пёстрая фасоль, белая фасоль, ревень | Какао, шоколад |
| Миндаль | Каштаны | Орехи и семечки | Семена тыквы, семена подсолнечника | Пекан, кешью | Арахис, грецкие орехи | |
| Льняное масло | Рапсовое масло | Масла | Кукурузное масло | |||
| Амарант, просо, дикий рис, киноа | Зерновые | Хлеб из пророщенной пшеницы, полба, коричневый рис | Белый рис, кукуруза, гречиха, овёс, рожь | Пшеница, белая мука, печенье, макароны | ||
| Мясо, рыба и морепродукты | Оленина, рыба из холодных морей | Индейка, курица, баранина | Говядина, свинина, моллюски | |||
| Грудное молоко | Соевый сыр, соевое молоко, козий сыр, сыворотка | Яйца и молочные продукты | Яйца, сливочное масло, йогурт, пахта, творог | Сырое молоко | Сыр, молоко, мороженое | |
| Травяные чаи, лимонная вода | Зеленый чай | Имбирный чай | Напитки | Черный чай | Кофе | Пиво |
*** Версия для печати
Как видно из таблицы, нет ничего общего между окисляющим и ощелачивающим воздействием продуктов на организм и реальным pH самой пищи. Для примера возьмем лимоны. Как известно, они весьма кислые, но после их переваривания и усвоения образуются конечные продукты, которые насыщены щелочами. Продукты животного происхождения, наоборот, содержат много щелочей, но во время переваривания оставляют кислый остаток.
Топ‑7 щелочных продуктов
Представляем вашему вниманию растительные продукты с самым высоким содержанием щелочи.
1. Лимоны. Они занимают первое место. Так что начинайте свой день со стакана лимонной водички, если хотите поправить свое здоровье.
2. Зелень славится своим высоким содержанием щелочи, витаминов и других полезных веществ.
3. Корнеплоды (например, морковка, свекла, репа) весьма положительно влияют на организм человека.
4. Огурцы и сельдерей. Эти продукты эффективно борются с кислотной средой и нормализуют работу пищеварения.
5. Чеснок. Ни для кого не секрет, что это растение прекрасно поддерживает иммунитет, устраняет вредные бактерии и грибки. Кроме того, чеснок является источником щелочи.
6. Крестоцветные овощи (белокочанная, цветная, брюссельская капуста и брокколи).
7. Авокадо приводит в норму щелочной баланс, насыщает организм витаминами, жирными кислотами и аминокислотами.
Следите за тем, что вы едите, если хотите избежать серьезных осложнений со здоровьем.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Список щелочных и кислотных продуктов
Ниже, очень много буков, товарищ! Так что если что, вот быстрые ссылки к разделам: ощелачивающие продукты, окисляющие продукты и как составить меню? Нужно узнать о конкретном продукте? Жми Ctrl+F и пользуйся поиском по странице!
Нужен толковый список!
Так считаю. А что? Короче, списков с перечнем щелочных и закисляющих продуктов – море! Но!! В абсолютном своём большинстве они не имеют ссылок на первоисточник, на изначальное происхождение данных готовой таблицы. Кто составлял эти таблицы и списки? На основании чего те, или иные продукты предлагаются как окисляющие или ощелачивающие!? Где пруфы? Пруфов нет. Вот что мы имеем:
Неизвестен автор-составитель списка. Кто тот человек, который составил таблицу или список? Какими заслугами и регалиями обладает этот человек, в сфере питания, примером. Как можно доверить тому, кого даже не знаешь как зовут и никогда не видел, даже на фотографии?
Почему данные часто не соответствуют друг другу? Зачастую, такие вот, интернет рекомендации содержат в себе взаимоисключающие данные. То есть, в одной таблице продукт относиться к окисляющим, а в другой – ощелачивающим! Примеров – десятки!! Где правда?
Зачастую эти перечни содержат продукты, попросту нам не доступные. Как можно выстроить своё щелочное меню если в списке разрешенных продуктов то одуванчики, то артишоки, то проросшие семена?
Поэтому! Я составил таблицу щелочных и окисляющих продуктов, собственноручно. Собрал её на фундаменте работы доктора Роберта Янга (Dr. Robert O. Young), известного на западе натуропата, много лет пропагандирующего щелочное питание. За основу я взял две его таблицы, опубликованные в книге «The pH Miracle Book», впервые изданной в 2002 году. Так что, представленная ниже таблица, имеет хоть какие-то референсы и базисы. Пожалуй, лучшего источника информации не найти. Желаете скачать? Полагаете так удобнее? ОК. Вот! ← ЖМИТЕ! В формате PDF.
! ВНИМАНИЕ!! АХТУНГ! АНАСТАСЬОН!! Я должен предупредить Вас, что теория эффективности щелочного питания является только теорией, и нет никаких научных исследований свидетельствующих об эффективности данной методики. Ни-ка-ких. Совершенно никаких.
Прочли текст в зелёном прямоугольнике? Всё еще верите в чудеса щелочного питания, а сомнения так и не возникли? Ну, что же… вот вам таблица, такая — что можно ей доверять. Я – доверяю.
***
МАКСИМАЛЬНО ОЩЕЛАЧИВАЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
В принципе, абсолютно все свежие овощи имеют щелочную природу, и в какой-то степени защелачивают организм. По этой причине, именно свежие овощи и салаты из них, являются основой предлагаемого питания. Да-да. Защелачивающая диета очень близка к вегатерианству и даже сыроедению… не совсем, но близко. Ешьте побольше всего этого:
| Продукт | Примечание |
| Морские водоросли | Агар-агар, комбу, нори и так далее. |
| Огурцы (свежие) | Один из самых предпочитаемых овощей в щелочном питании! |
| Петрушка | Петрушка не помешает в салате. Правда же? Всегда предпочитайте её. |
| Редька | Из редьки можно делать салаты, натерев её с другими свежими овощами… если конечно, вас запах редьки не раздражает. |
| Соль с минералами | Вот типа гавайской, гималайской и подобное. Встречается в супермаркетах. Есть просто минерализированная соль… тоже сгодится. |
| Шпинат | Не совсем «наше» растение, тем не менее доступно в больших городах. |
| Щелочная вода | Вода с лимонным соком, или даже с содой. Настояная на лимоне — абсолютно предпочтительна! |
Я исключил из приведённого выше списка щелочных продуктов, следующие пункты: люцерна (БАД), пророщенный ячмень (БАД), свежие одуванчики, хикама (корнеплод), капуста кудрявая, пророщенный камут (разновидность пшеницы), ламинария (БАД), соевый лецитин (БАД), соевые орехи (вымоченные, высушенные), соевые ростки, проросшие бобовые, проросшие семена (подсолнечника, тыквы и т.д.), ростки (люцерны, гороха, редьки и т.д.), витграсс (БАД), кельтская соль (БАД).
Как видите, если отбросить БАДы и недоступные нам продукты, ассортимент действительно щелочных продуктов довольно узок, если конечно не брать в расчет пункт «Свежие овощи», в который чего только нельзя включить. Можно ли сообразить салатов из представленного перечня? Легко! Вкусно? Ну, под вопросом.
***
УМЕРЕННО ОЩЕЛАЧИВАЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
Здесь есть из чего выбрать! Это такие же желательные продукты, как и в предыдущей таблице только менее щелочные. В принципе, будет замечательно, если ваш рацион будет состоять на 70%, из ниже приведенного списка, как минимум. Если это возможно.
| Продукт | Примечание |
| Авокадо | В салат? Или в суши? 😀 |
| Брокколи | Или спаржевая капуста. |
| Вишня | В том смысле, что не черешня. Обычная кисловатая вишня. |
| Дайкон | Китайская редька. Частенько встречается в меню служб доставки готовой еды. |
| Капуста белокочанная | Да-а. Капусты, ребята, в нашем списке полезных продуктов — море! Фактически основой всех защелачивающих салатов может быть капуста. Радует? |
| Капуста ранняя | Пожалуй, самый желанный вид капусты. Особенно после долгой зимы. |
| Латук | Очень популярен как дешевая альтернатива салату «Айсберг». Добавляйте его в салаты как можно чаще! |
| Лайм | См. «Лимоны» |
| Лимоны | Лимонный сок хорош для заправки салатов, вместо уксуса. |
| Льняное масло | Замечательно! Лучшая заправка для салата. Жарить на нём нельзя, если что. |
| Пастернак | Хорош в салатах и в ароматных овощных супах. Но в нашем случае — только салат! |
| Перец острый (свежий) | Вот тот, что зелёный и красный… вытянутой и заострённой формы. |
| Редиска | Как сезонная замена капусте — замечательно. |
| Рукола | Полезная и вкусная трава, с несколько «мыльной» органолептикой. Почему бы и нет? |
| Савойская капуста | Предпочтительный вариант капусты для «зимней» диеты – выращивается зимой. |
| Спаржа | Ещё один вид сочной и мясистой зелени. Говорят, что она достаточно аллергенна. Не знаю… не знаю. |
| Сельдерей | То же самое – в сыром виде в салате, а не сельдереевый суп. |
| Стручковая фасоль | Не замороженная! Речь идёт о свежей стручковой фасоли. |
| Томаты (свежие) | Салаты стали несколько привлекательней и веселее. 😀 |
| Травяной чай | Или же фруктовый чай. Не путать с черным или зелёным натуральным чаем. |
| Тыква (сырая) | Из тыквы делают салаты, а ещё свежий тыквенный сок – зачётная штука! |
| Хрен | Снова же – свежий, а не консервированный. Не тот, что с горчицей или свеклой. |
| Цветная капуста | Имеется в виду капуста в сыром виде, а не вареная или жареная в кляре. 😀 |
Рекомендуемые пряные травы: тимьян, базилик, кайенский перец, чеснок, имбирь, женьшень, душица, щавель.
Кое-что в таблицу не вошло: артишоки, луновидная фасоль, зелень колларда (наш аналог – пекинская капуста), эндивий (листовой овощ), листья горчицы, турнепс, жеруха, семена конопли (очищенные), масло огуречника, масло примулы, пчелиная пыльца, чиа (корнеплод), киноа (зерно).
Очевидно, оглядывая ассортимент доступных и предпочтительных продуктов, самыми полезными в деле ощелачивания организма, будут «зелёные» салаты, включающие в себя различные виды капуст, корнеплодов и что не может не радовать – помидоров. С заправкой салатов нам повезло, что может быть лучше льняного масла!? Умело сочетая пряные травы, можно делать действительно вкусные и полезные салаты. Факт.
***
СЛЕГКА ОЩЕЛАЧИВАЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
Особо эти продукты Ваш организм не щелочат, лишь слегка. Однако, в качестве полезного «наполнителя» — замечательно! Среди этих продуктов можно найти множество альтернатив вредным, окисляющим продуктам. Пусть немного ощелачивает, чем сколько-то закисляет. Так ведь?
| Продукт | Примечание |
| Баклажаны | Оставил в списке, так как достаточно они обыденны. Хотя как их есть сырыми? |
| Болгарский перец | Сладкий перец — очень просто использовать в свежих салатах. |
| Брюссельская капуста | Для тех, кому предыдущих разновидностей капусты, мало. |
| Буряк | В принципе, можно натирать в салат… и давить сок, тоже можно. |
| Грейпфрут белый | Именно белый. Таким он должен быть в разрезе, а не снаружи. |
| Гречка | Подозреваю, что имелась в виду не сырая гречка. 😀 Надеюсь очень. |
| Гречневая лапша | Ура! Макароны!! 😀 |
| Горох | Свежий, молодой горох. |
| Кабачки | Вполне съедобны в сыром виде. |
| Картошка (молодая) | Сырой конечно есть её не надо, но выбирая между молодой картошкой и «старой», следует предпочитать первое. |
| Кедровые орешки | Кто-то же может их себе позволить вместо семечек? |
| Капуста краснокочанная | Предпочитайте эту капусту, если есть проблемы с желудком. |
| Кольраби | Ещё одна капуста. Капуста-репа! |
| Кунжутное масло | Очень вкусное и ароматное масло. Для разнообразия… |
| Лук-порей | Замечательная зелень! Очень полезен при подагре, ревматизме и ожирении. |
| Лук репчатый | Любого цвета. Красный, пожалуй, для салата предпочтительнее. |
| Миндаль | В качестве снека – дороговат, а вот в салат добавить вполне можно. |
| Минеральная вода | Боржоми, Поляна Квасова и т. д., без газа! |
| Морковь | Замечательна как для салатов, так и как самостоятельное лакомство! Хрум-хрум-хрум. |
| Оливковое масло | Естественно, что не рафинированное, а первого отжима- extra virgin. |
| Ревень | Если вдруг шпинат вам надоел. |
| Семена тмина | На любителя. Но знайте – их можно. |
| Стручковый перец | Красный и острый. |
| Фасоль | Речь ведь о готовой (вареной) фасоли? Очевидно да. |
| Цикорий | Кофе – нельзя, а вот цикорий – пожалуйста. Вкусно и полезно. |
| Чечевица | С ней всё сложно. Причина — в разных источниках она значится как в крайне ощелачивающих продуктах, так и в окисляющих. |
Пряности: зира, шнитт-лук, тмин, фенхель.
Исключено из перечня: бок-чой (разновидность капусты), брюква, ямс (крахмалистый овощ), кокосы (свежие), миндальное молочко, миндальная паста, кокосовое масло, спелт (вид полбяной пшеницы).
В небольших количествах можно (но не нужно): козье молоко, свежий мёд, сою, тофу.
***
НЕЙТРАЛЬНЫЕ ИЛИ НЕМНОГО ЗАКИСЛЯЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
Это все те продукты, что стоят на границе «добра и зла», в принципе, теоретически, вреда они не приносят, либо незначительно закисляют наш организм. В общем, ничего хорошего и плохого, тоже. Можно сказать, что с точки зрения щелочного питания, эти продукты бесполезны, но не вредны.
WARNING! К этой группе относятся ВСЕ вареные или замороженные овощи.
| Продукт | Примечание |
| Арбуз | Кушайте его сколько пожелаете. В любом случае, он полезнее любой газировки. |
| Булгур | Хорошая альтернатива пшеничной каше. |
| Виноградное масло | Для ценителей. |
| Гранат | Можно. |
| Грецкий орех | Можно. |
| Инжир (свежий) | Многим ли приходится им завтракать, обедать и ужинать? |
| Кунжут | Как дополнительный компонент свежих салатов — отлично! |
| Лесной орех | Только мне очевидно, что полезный состав орехов способен с лихвой перекрыть их возможно кислую среду? |
| Нектарин | Хорошая альтернатива персикам. Один из немногих допустимых, при этом питании, фруктов. |
| Нут | Для ценителей. |
| Рис басмати | Душистый рис. Самый диетический вид риса. |
| Рыбий жир (БАД) | К сожалению, практически все жирные сорта рыбы недопустимы в этом рационе, поэтому Омега-3 поступает к нам из льняного масла и рыбьего жира. |
| Просо (пшено) | Лично меня радует возможность готовить «желтую» кашу, не гречкой единой… |
| Семена подсолнечника | Свежие, ребята, не жареные. Как компромисс — сушеные. |
| Семена тыквы | То же. |
| Смородина (свежая) | Весьма сезонна. Так что, предположу, что можно сколько угодно. |
| Фасоль красная | Предпочитайте белую, а нет — красную. Фасоль, кстати, сильно отличается в составе, в зависимости от её окраса. |
| Хумус | Хумус… без ничего? Ок. Обойдёмся. 😀 |
| Чай зеленый | Теперь он ваш любимый напиток. Без сахара. Ограничьте сахар до минимума. Это важно. |
| Яблочный уксус | Не любите заправлять салаты лимонным соком? Считайте вам повезло — заправляйте яблочным уксусом. Не полезно, но допустимо. |
В небольших количествах можно (но не нужно): цельное молоко, кефир.
В список не вошли такие продукты: батат, асаи, канталупа (разновидность дыни), кокосовое молоко, питайя, финики, дереза (годжи), бартолетия (орех), семена льна, макадамия (орех), пекан, амарант, фасоль Прето, рисовое молоко.
Полезные и бесполезные продукты, увы, закончились. Дальнейший список будет состоять из тех продуктов, что в той или иной мере весомо закисляют наш организм. Их потребление нужно снижать.
***
УМЕРЕННО ЗАКИСЛЯЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
Следующий перечень, возможно, несколько подпортит ваше настроение и стремление активно защелачивать свой организм. В списке действительно множество привычной еды, которую зачастую, принято считать полезной. Кушайте поменьше этого всего.
WARNING! К этой группе относятся ВСЕ консервированные овощи: горошек, кукуруза, томатный морс, заготовки для салатов и так далее. Уточню, что речь идёт о консервированных без маринада овощах!
Вот вам первое разочарование – все фрукты и фруктовые соки (свежевыжатые), какими бы они не казались полезными и витаминизированными, с точки зрения «щелочной диеты» — не очень. Ограничьте потребление фруктов, одной-двумя порциями. То есть: одно яблоко в день, или там апельсин… а если плод мелкий – парочкой, очень крупный – половинкой. Вот список:
Абрикосы
Ананас
Апельсин
Бананы
Грейпфрут розовый
Груши
Ежевика
Инжир (сушеный)
Клубника
Клюква
Крыжовник
Малина
Мандарины
Манго
Персики
Сливы
Черная смородина
Черника
Черешня
Яблоки
В список не вошли такие фрукты: гуава, мангустин, папайя, сахарный тростник, танжерин.
Дальнейшая таблица содержит огромное множество, обыденных для нас, продуктов. Их потребление следует максимально ограничить и найти альтернативу в предыдущих, списках.
| Продукт | Примечание |
| Арахис | Как правило, снэк для совместного употребления с пивом. Придётся обойтись. |
| Вода водопроводная | Не совсем согласен… обычно вода из под крана имеет нейтральную кислотность. |
| Газированные напитки | Да. Газированные напитки содержат углекислоту, «что не есть гуд». Даже самые безобидные «минералки». О сладких напитках вообще речь даже не идёт. |
| Йогурты | Есть люди, что верят в пользу этих продуктов? |
| Квашеная капуста | Вот здесь обидно! Тем не менее, лучше съесть квашеную капусту, чем маринованный огурец. |
| Кетчуп | Просто не надо. |
| Кешью | Обойдёмся? |
| Коричневый рис | В принципе, есть басмати. Варите его. |
| Кукуруза | Ага. Свежая. В другом виде — ещё более не желательная. |
| Кукурузное масло | Есть чем заменить. |
| Курятина | Как и любое мясо — содержит пурины, которые и являются причиной кислотной среды, что оно создаёт в нашем организме. Тем не менее, это самое предпочтительное мясо, в нашем рационе. Из того, что повсеместно доступно. |
| Лаваш | Обойдёмся. |
| Ливер | Я бы отнёс всю эту требуху, к самым вредным продуктам. Исключено! |
| Майонез | Если уж так охота — не магазинный, а домашний. |
| Маргарин | Обойдёмся. |
| Масло сливочное | Думаю, если в кашу, для аромата — то так можно. А вот с хлебом или в соусах — лучше обойтись. |
| Молоко пастеризованное | Тут мне сложновато. Молоко я исключать не буду. |
| Мюсли (кранч) | Есть люди, что покупают мюсли «для похудения». 😀 |
| Соки пастеризованные (овощные и фруктовые) | В смысле натуральные пастеризованные соки, а не те что в тетрапаке. |
| Овёс (овсянка) | Так вот, мы лишились знакового атрибута здорового питания. Кушайте гречку! |
| Подсластители (ксилит, сорбит и т.п.) | Само-собой. |
| Подсолнечное масло | То есть, в салат — льняное, а жарить — оливковое (рафинированное) масло. |
| Ржаной (черный) хлеб | Можно обойтись. Однако, если без хлеба не получается — этот предпочтительней любого другого. |
| Рыба океаническая | Тощие сорта: хек, минтай, гренадер и т.д. |
| Рыба пресноводная | Любая, выловленная в естественных водоёмах. |
| Сахар рафинад | В принципе-то, чем меньше сахара вы скушаете, тем лучше. Даже вне этого рациона. |
| Соевый соус | Полагаю, что соевый соус предпочтительней магазинного майонеза или кетчупа. |
| Соевый сыр | Что это? 😀 |
| Сыр (любого сорта) | Естественно, что чем более ферментированный сыр, тем менее желателен он в нашем меню. Пожалуй, фета, моцарелла, брынза и адыгейский — в приоритете. Грагонзола, рокфор, дорблю — нет. Гауда — как вариант. |
| Творог | Не исключу. Хотя рекомендуют исключить. |
| Устрицы | Проживём без них? |
| Фисташки | Обойдёмся. |
| Ячмень (перловка) | Да и так, не очень-то хотелось. |
В таблицу не вошли такие продукты: Камут, ядра пшеницы, цельнозерновые макароны, кускус, хлеб из пророщенного зерна (бездрожжевой), буйволятина, меласса, арахисовое масло, темпе.
***
МАКСИМАЛЬНО ЗАКИСЛЯЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
Что сказать? Если предыдущий список несколько возмутил вас, то этот ввергнет в депрессию и разочарование. Вы должны полностью исключить перечисленные продукты, из своего рациона. Ну, если, конечно, вас интересует степень закисления своего организма.
ВНИМАНИЕ! К этой группе относятся ВСЕ маринованные овощи в том числе — «по-корейски», а так же консервированные или сушеные фрукты (сушка, сухофрукты). И вот приготовленные во фритюре — тоже нельзя.
| Продукт | Примечание |
| Алкогольные напитки (все) | Любое спиртное (вино, коньяк, виски, водка и т.д.) экстремально закисляют организм и блокируют его ощелачивание. |
| Грибы | М-да. Такой вот, вроде бы крайне диетический продукт, плох с точки зрения ощелачивающей диеты. |
| Джемы (варенье) | Вареные фрукты + сахар, дают очевидный результат. Охота сладенького? Лучше мёд. |
| Дрожжи | И всё что с ними связано. Все те продукты, что изготавливаются с их применением. |
| Желе | Тут речь, скорее всего, о желе на основе желатина. Предположу, что то, которое на основе агар-агара — ОК! |
| Заменители сахара | То есть, лучше пить чай с сахаром или мёдом, чем с заменителями сахара. |
| Какао | И продукты на его основе. |
| Кофе | Пейте цикорий. |
| Колбасные изделия | В эту группу включено всё, начиная от сосисок и заканчивая хамоном. Всё! |
| Конфеты | Шоколадные и леденцы. |
| Консервированные фрукты | Вот типа как персики в ж/б банке. |
| Морепродукты | Мидии, осьминоги, гребешки и прочие твари морские. Икра сюда же. |
| Пиво | Включая безалкогольное. Ибо оно вредно не только наличием спирта, а и дрожжей, и пуринов. |
| Рыба (ставковая) | Берите океаническую или речную! |
| Сардина (консервы) | Нет… кильку в томате, тоже нельзя. Рыбные консервы — нет. |
| Свинина | Откажитесь. На сколько это возможно. |
| Сиропы | И топинги — тоже. |
| Соки восстановленные | Ага, те которые даже детям покупают. Не полезные они, по всем статьям. |
| Телятина | Предпочтите говядину. Немножко. |
| Тунец (консервы) | Почему отдельным пунктом? Не знаю. |
| Уксус | Наш выбор — яблочный уксус. Не бальзамический, и тем более не столовый. |
| Черный чай | Пейте зелёный, а лучше — травяной. |
| Шоколад | Без разницы, черный или молочный. |
| Яйца | Как их исключить? Можете — исключите. Я нет. |
Как разобраться?
Затейливый список получился. Правда же? Если вам сложно в нём разобраться и составить рацион, воспользуйтесь моим вариантом. Вот! ← ЖМИТЕ! Там всё понятно. Всё по полочкам.
Последнее обновление:
Обращали ли вы внимание на кислотно-щелочной баланс своего рациона? Для поддержания здоровья организма необходимо следить за данным показателем и потреблять больше щелочных продуктов.
Кислотно-щелочной баланс и здоровье
Всю еду, входящую в рацион, можно условно разделить на щелочную и кислотную. Из количества её потребления складывается кислотно-щелочной баланс организма. Его показатель обозначается – pH. Оптимальный для здоровья уровень варьируется от 7,36 до 7,44. Эта цифра верна для определения pH крови. Каждый орган в отдельности имеет своё значение кислотно-щелочного баланса, которое является для него нормой.
При смещении рН в одну из сторон возникают нарушения в работе организма. Чаще всего сдвиг происходит в сторону кислотной среды, так как в рационе преобладают именно «кислые» продукты. Для их нейтрализации необходима щелочь, запас которой есть у организма. Но он не бесконечен и требует постоянного пополнения. Для этого необходимо отрегулировать своё питание так, чтобы в нём присутствовало только 20% кислотных продуктов, а щелочных – 80%.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса
Наиболее распространённое отклонение от кислотно-щелочного баланса – ацидоз. В этом случае происходит загустение крови, нарушаются биохимические процессы и работа всех систем организма.
Причины повышения кислотности:
- Неправильный рацион питания;
- Недостаточное количество воды;
- Приём лекарственных препаратов;
- Стрессы;
- Вредные привычки;
- Малоподвижный образ жизни.
Каждая из этих причин приводит к накоплению одной из многих кислот.
Название кислоты | Причина накопления |
| Молочная | Физические нагрузки |
| Мочевая | Употребление мяса |
| Дубильная | Употребление чёрного чая и кофе |
| Соляная | Стресс и негативные эмоции |
| Уксусная | Употребление сладкого, мучного и жиров |
| Ацетилсалициловая | Приём обезболивающего |
| Азотная | Употребление солёного мяса и сыра с консервантами |
| Щавелевая | Употребление ревеня, шпината и какао |
| Серная | Употребление свинины |
Если рассмотреть повседневный рацион, то заметно, что мы употребляем в основном кислотные продукты. Питание современного человека происходит в спешке и состоит из сахара, углеводов и белков животного происхождения. Всё это приводит к сильному снижению pH.
Не стоит забывать и о вреде курения. Помимо негативного воздействия продуктов горения на организм, есть ещё и сам никотин, а он имеет кислую реакцию. Также к снижению рН приводит отсутствие необходимого количества воды и сидячая работа.
Как определить закисление в организме
Сильное закисление организма вызывает негативные симптомы:
- Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;
- Ощущение слабости, сонливости;
- Боли в мышцах и суставах;
- Ломкость ногтей и волос;
- Сухость кожи, воспаления, акне;
- Хрупкость костей и зубов;
- Ослабление иммунитета;
- Нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
- Частые головные боли и головокружения;
- Новообразования.
При обнаружении у себя нескольких признаков, необходимо обратиться к врачу для обследования. Первичный тест можно провести самостоятельно, определив кислотно-щелочной баланс слюны или мочи при помощи лакмусовой бумаги.
В наборе находятся полоски для тестов и индикаторная шкала, по которой определяется рН. Параметр измеряется ежедневно в течении одной недели. По итогам вычисляется среднее значение, которое и будет показателем кислотно-щелочного баланса.
Нормальное значение для слюны 7 +0,5. В этом случает тест-полоска будет насыщенного зелёного цвета. При значениях 6 – 7 индикатор окрашивается в светло-зелёный, ближе к жёлтому цвету. Это значит, что есть признаки закисления и могут возникнуть заболевания. При показателях ниже 6 цвет будет варьироваться от оранжевого до красного.
Шкала pH является логарифмической. Это значит, что сдвиг на 1 ступень означает уменьшение или увеличение показателей в 10 раз, на 2 ступени – в 100 раз, а на три – в 1000. Поэтому даже при незначительных отклонениях по шкале необходимо немедленно обратиться к врачу и скорректировать свой рацион.
Что происходит при повышении кислотности
При нормальном уровне pH кислоты, поступающие с продуктами, нейтрализуются щелочной средой. Если же показатель снижен, организму необходимо задействовать дополнительные ресурсы для восстановления баланса. Для этого наше тело использует натрий и кальций, которые нейтрализуют кислую среду. Для борьбы с понижением pH организм будет забирать кальций из зубов, костей и кожи.
- Магний телу нужен для формирования белков, работы мышц, нервной системы и регуляции давления. Если этот элемент уйдёт на борьбу с кислотностью, человек будет чувствовать постоянную усталость, раздражительность, боли в мышцах, слабость. Если не наладить своё питание запасы закончатся и вместе с этим возникнут серьёзные проблемы со здоровьем.
- Недостаток кальция частично компенсируется потреблением продуктов, содержащих этот элемент. Но с возрастом способность его усваивать резко снижается, что приводит к хрупкости костей и зубов, проблемам с ногтями и волосами.
Помимо этого, повышенная кислотность не даёт клеткам насыщаться кислородом в достаточной степени из-за чего возникают скопления углекислого газа. Это вызывает ещё большее закисление тканей, нарушая биохимические процессы организма. У человека возникает постоянная слабость, сонливость, боли в мышцах. Организм становится ослабленным, подвергаясь развитию опасных микроорганизмов и возникновению новообразований.
Список продуктов с самым высоким показателем pH
Существует множество щелочных продуктов, но все они обладают разным уровнем pH. Самыми высокими показателями обладают:
- Лимон;
- Зелень;
- Корнеплоды;
- Капуста;
- Брокколи;
- Авокадо;
- Огурец;
- Сельдерей;
- Пророщенная пшеница;
- Морская капуста;
- Травяной чай.
Для чего рекомендуются щелочные продукты
Щелочные продукты необходимы для поддержания нормального уровня pH в организме. Содержащиеся в них железо, кальций, магний, калий и натрий нормализуют работу всех систем, а также выводят шлаки и токсины.
Помимо восстановления кислотно-щелочного баланса, они насыщают организм так необходимыми витаминами и минералами, особенно в зимний период года.
Таблица щелочных ингредиентов
Все продукты с высоким показателем pH разделяются на 3 основных категории: сильнощелочные, щелочные и слабощелочные.
Категории продуктов | Сильнощелочные | Щелочные | Слабощелочные |
| Фрукты и цитрусы | Папайя Арбуз Манго Грейпфрут Лимон Лайм | Яблоко Груша Виноград Персик Киви Дыня Финики | Апельсин Банан Хурма |
| Овощи и зелень | Капуста Петрушка Чеснок Шпинат Редис Лук-порей | Огурец Кабачок Тыква Салат | Картофель Морковь Капуста Помидоры |
| Бобовые | Стручковая фасоль | Фасоль | Горох |
| Орехи | Миндаль | Каштан | |
| Масла | Оливковое | Льняное | |
| Молочные | Грудное молоко | Молоко Козий сыр | |
| Злаки и крупы | Пророщенный ячмень | Бурый рис Пшено | |
| Напитки | Овощные соки Травяные чаи Вода с лимоном (без сахара) | Имбирный отвар | Натуральные фруктовые соки Зелёный чай |
Ориентируясь по данной таблице очень легко подбирать и корректировать свой рацион в зависимости от изменения уровня кислотно-щелочного баланса в организме.
Кислотно-щелочное равновесие по И.П. Неумывакину
Профессор Иван Павлович Неумывакин занимался темами лечения и оздоровления человека. Он разработал рекомендации для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме:
- Изменение рациона питания. Для сохранения баланса веществ в организме необходимо серьёзно заняться тем, что мы едим. В первую очередь необходимо ограничить потребление кислотных составляющих, таких как мясо, рыба, хлеб, сладости, молочные изделия. Вместо них отдать предпочтения фруктам, овощам, зелени и другим щелочным.
- Соблюдение водного баланса. Организму требуется вода для правильного функционирования. Суточная норма потребления для взрослого человека около 1,6 литра. Отдать предпочтение лучше минеральной воде, так как у проточной низкий уровень pH.
- Снижение количества потребляемых лекарственных препаратов. Это не значит, что нужно отказаться от препаратов, назначенных врачом при обнаруженной болезни. Просто не стоит заниматься постоянным самолечением и покупать неизвестные лекарства без рекомендации медиков. Профессор считает, что большинство доступных медикаментов – это, только лишь маркетинговый ход фармацевтических компаний, которому не нужно поддаваться.
- Кратковременные голодания. Перерыв в еде в 2 — 3 дня позволяет достичь хорошего ощелачивающего эффекта. Главное пить больше воды. В этой рекомендации обязательно стоит учитывать состояние и возможности своего организма. При плохом самочувствии достаточно ограничиться одним днём или полностью отказаться от голодания.
- Употребление неочищенных щелочных продуктов. Неумывакин считает, что именно в кожуре содержатся все самые полезные вещества.
- Активный образ жизни. Занятия спортом заметно улучшают работу организма и позволяют чувствовать себя бодрее.
- Отказ от вредных привычек. Употребление алкоголя и курение ещё никому не приносили пользы. Особо обратить внимание на свой образ жизни необходимо беременным женщинам. Именно из-за вредных пристрастий у новорожденных возникают различные патологии, в том числе и нарушение кислотно-щелочного баланса.
Щелочные продукты при различных заболеваниях
Псориаз
Псориаз – это заболевание, поражающее кожный покров. Патология является хронической. Для её лечения и предотвращения развития необходимо поддерживать нормальный уровень pH в организме, соблюдая диету.
При данном заболевании необходимо придерживаться нескольких правил питания:
- Дневной рацион должен быть разделён на 3 равных части. Первая -щелочные овощи и фрукты в свежем виде. Вторая – нежирное мясо. Третья – орехи и сухофрукты.
- Необходимо употреблять растительные масла, продукты, богатые витамином A и D, клетчатку. К ним относятся различные крупы и салаты из свежих овощей, заправленные маслом.
- Необходимы периодические голодания продолжительностью до 2 дней. За это время организм очищается от шлаков и токсинов.
- Исключаются все продукты, способные вызвать аллергию. К ним относятся томаты, клубника, красный перец и мёд.
Рак
Соблюдение кислотно-щелочного баланса при таком заболевании способствует разрушению раковых клеток. В данном случае необходимо употреблять только самые свежие продукты. Овощные и фруктовые соки готовятся непосредственно перед употреблением, а также включаются в рацион не обработанные термически продукты.
Полностью исключаются из рациона острые соусы и приправы, а также кислые продукты. Они заменяются куркумой, свежей петрушкой, шпинатом. Большую часть питания должны составлять зелёные овощи: брокколи, сельдерей и огурцы.
Подагра
Подагра – это заболевание, при котором воспаляются суставы из-за нарушения обмена веществ в организме.
Так как в пострадавшем участке накапливается мочевая кислота, необходимо полностью исключить из рациона продукты её содержащие.
Под запрет попадают:
- Выпечка;
- Щавель;
- Грибы;
- Копчёности;
- Консервы;
- Алкоголь;
- Кофе.
С осторожностью стоит отнестись к луку, сельдерею, свёкле, шпинату, луку спарже, цветной капусте, мёду и сливам.
Патологии желудочно-кишечного тракта
При заболеваниях, сопровождающихся пониженной кислотностью, необходимо воздержаться от щелочных продуктов, так как они будут ухудшать состояние и тормозить лечение. При гастрите с высоким pH необходимо употреблять больше белков и постараться исключить щелочные продукты. А также, обязательно отказаться от курения.
Если уровень pH при гастрите наоборот низкий, запрещены:
- Обезжиренное молоко;
- Кисломолочные продукты;
- Сахар;
- Выпечка;
- Шоколад.
При этом нельзя включать в рацион большое количество белков, так как они ещё сильнее повысят кислотность. Большую часть рациона должны составлять щелочные продукты: углеводы и клетчатка.
Заболевания сердечно-сосудистой системы
При таких заболеваниях рекомендуется щелочная диета, так как она помогает снизить нагрузку на сердце при пищеварении. Необходимо ограничить потребление грубой клетчатки и добавить в рацион продукты, содержащие соли магния и калия. К ним относятся:
- Орехи, гречка, овсянка;
- Картофель, капуста, брокколи;
- Цитрусовые, виноград, бананы;
- Финики, чернослив.
Питание на основе щелочных продуктов достаточно простое, так как не имеет жёстких ограничений. Его можно адаптировать индивидуально и легко комбинировать продукты для приготовления вкусных блюд. Главное учитывать своё состояние здоровья и в серьёзных случаях обязательно обращаться к врачу.
Щелочные и кислотные продукты (таблица)
Список щелочной и кислотной пищи, составленный учёными Н. Уокер и Р. Поуп (если верить интернету), они оценили ряд продуктов по их способности окислять и ощелачивать организм.
«+» — слабое ощелачивание;
«++» — среднее ощелачивание;
«+++» — сильное ощелачивание;
«++++» — очень сильное ощелачивание.
«-» — окисление от слабого до очень сильного.
Щелочная среда в организме способствует здоровью, но это не означает, что нужно переходить на питание только щелочными продуктами, важна гармония — кислотно-щелочной баланс.
Щелочные и кислотные продукты
| Продукты | Ощелачивание | Окисление |
| Абрикосы сушёные | ++++ | |
| Инжир сушёный | ++++ | |
| Сливы сушёные | — — — | |
| Сливы маринованные | — — | |
| Ягоды разные | от ++ до ++++ | |
| Сельдерей | ++++ | |
| Огурцы свежие | ++++ | |
| Помидоры свежие | ++++ | |
| Свёкла свежая | ++++ | |
| Латук | ++++ | |
| Морковь | ++++ | |
| Фрукты почти все | +++ | |
| Фрукты, варёные с сахаром | от — до — — — | |
| Абрикосы свежие | +++ | |
| Персики | +++ | |
| Смородина | +++ | |
| Сок лимонный свежий | +++ | |
| Сок лимонный с сахаром | — — — | |
| Сок апельсиновый свежий | +++ | |
| Арбузы | +++ | |
| Дыни | +++ | |
| Капуста | +++ | |
| Цветная капуста | +++ | |
| Одуванчик (зелень) | +++ | |
| Пастернак | +++ | |
| Редис | +++ | |
| Перец | +++ | |
| Бобы свежие | +++ | |
| Бобы запечённые | — — — | |
| Бобы сушёные | — | |
| Картофель с кожурой | +++ | |
| Крахмал | — — | |
| Овсяная крупа | +++ | |
| Ячневая крупа | — — | |
| Ячмень | — | |
| Кукурузные хлопья | — — | |
| Мамалыга | — — | |
| Мука белая | — — | |
| Хлеб белый | — — | |
| Хлеб чёрный | — | |
| Молоко цельное | +++ | |
| Сыворотка молочная | +++ | |
| Сливки | — | |
| Сыр твёрдый | — — | |
| Сыр мягкий | — | |
| Яблоки сушёные | ++ | |
| Яблоки свежие | ++ | |
| Виноград | ++ | |
| Виноградный сок | ++ | |
| Виноградный нектар | — — | |
| Бананы спелые | ++ | |
| Бананы зелёные | — — | |
| Вишня | ++ | |
| Изюм | ++ | |
| Чернослив | ++ | |
| Финики | ++ | |
| Лук | ++ | |
| Горошек зелёный | ++ | |
| Горох сухой | — — | |
| Миндаль | ++ | |
| Арахис | — — | |
| Земляные орехи | — — | |
| Клюква | + | |
| Сало свиное | + | |
| Свинина нежирная | — — | |
| Бекон тощий | — — | |
| Ветчина постная свежая | — — | |
| Бекон жирный | — | |
| Дичь | — — — — | |
| Раки | — — — — | |
| Устрицы | — — — — | |
| Яйца | — — — | |
| Цыплята | — — — | |
| Телятина | — — — | |
| Рыба (всякая) | от — до — — — | |
| Печень говяжья | — — — | |
| Палтус | — — — | |
| Мидии | — — — | |
| Баранина варёная | — — | |
| Баранина тушёная | — | |
| Говядина | — |
Щелочные продукты
Общая картина:
1. Овощи: огурцы, помидоры, свёкла, морковь, капуста, брокколи, тыква, кабачок, перец, лук, чеснок, репа, редис, пастернак, бобы, горох, латук, салат, баклажаны, имбирь.
2. Фрукты и ягоды: яблоки, персики, апельсины, абрикосы, лимоны, бананы, авокадо, грейпфрут, манго, папайя, ананас, дыня, арбуз, инжир, вишня, чернослив, киви, виноград, изюм, финики, смородина, клюква, малина, клубника, земляника, голубика, ежевика.
3. Крупы: гречка, пшено, овсяная крупа, киноа.
4. Зелень: петрушка, укроп, сельдерей, одуванчик, крапива…
5. Семена и орехи: кунжут, лён, тыква, тмин, фенхель, зира, миндаль, бразильский орех.
6. Травяные чаи: липа, ромашка, иван-чай, зелёный чай, травяной сбор Караваева…
7. Соки: овощные, фруктовые (свежие, без сахара).
8. Масло: льняное, оливковое.
9. Молоко, сыворотка молочная.
10. Мёд.
Ощелачивающие продукты питания: таблица
В 1932 году Отто Варбург, биохимик из Германии, доказал: закисление организма человека приводит к развитию онкологических заболеваний! Клетки рака живут только в к ]]>
О кислотно-щелочном балансе
Сторонники альтернативной медицины считают, что потребность в ощелачивающей пище заложена природой. Так, кровь имеет больше щелочную природу, поскольку ее рН 7,35–7,45. Поэтому еда с кислотной средой нарушает гармонию организма, баланс, вследствие чего возникают болезни. И тогда нужна щелочная диета.
Согласно этой теории, кислые среды в кишечнике провоцируют процессы гниения, в органе размножаются болезнетворные микробы, образуются шлаки. Щелочная пища нейтрализует кислоты, способствует очистке организма, выведению токсинов, препятствует их повторному образованию.
Как проверить баланс?
В аптеке продают лакмусовую бумагу — такую, как использовали на уроках химии. Это инструмент, которым измеряют параметры среды. Исследуют две биологические жидкости – мочу и слюну. Мочу проверяют после второго поход в туалет. Первая утренняя моча, которую сдают на анализ, всегда кислая, поскольку за ночь из организма через почки выводится лишняя кислота. Замеры проводят многократно, и по их результатам выводят среднее арифметическое значение.
Результаты:
- рН до 7 – окисление;
- рН выше 7,5 — ощелачивание.
Щелочь или кислота?
Такого выбора нет — организму нужна всякая пища, но питание должно быть сбалансированным. Окисляющие и защелачивающие продукты присутствуют в рационе одинаково — 50/50, в некоторых источниках указывают другие пропорции — 35/65 соответственно. Но диета больных предусматривает другое соотношение — 20/80 в пользу ощелачивающей еды.
Внимание, мясо и другую пищу, которая окисляет организм, из питания даже на диете исключать нельзя, поскольку с ней в организм поступают незаменимые аминокислоты.
Сочетание блюд
По мнению диетологов, которые являются сторонниками данной теории питания, продукты в меню должны сочетаться так:
- Мясо, рыбу едят с овощами, а не с зерновыми.
- Соусы из ягод, ягодные гарниры подают к мясу.
- Кофе и спиртное запивают водой.
- Закуска из свежих овощей снижает кислотные свойства алкоголя.
Правильно питаясь, человек не только восстанавливает природный кислотно-щелочной баланс, оздоровляет организм, но и худеет.
Список кислой и щелочной еды
Считается, что продукт с окисляющим действием определяется на вкус. Но это ошибочное мнение. Часто кислые фрукты и блюда — например, лимон, ощелачивают среду.
Таблица содержит перечень основных продуктов питания из ежедневного рациона. Цифры в графе справа (1–4) указывают, насколько выражены закисляющие/ощелачивающие свойства.
Закисляющие продукты
| Фрукты | |
| Фрукты, сваренные с сахаром | 1–3 |
| Бананы зеленые | 2 |
| Сливы — компот, маринованные | 2 |
| Виноградный сок подслащенный | 3 |
| Сок апельсиновый с сахаром | 3 |
| Сок лимонный с сахаром | 3 |
| Овощи, зелень, бобовые | |
| Бобы сушеные | 1 |
| Горох сухой | 2 |
| Бобы запеченные | 3 |
| Зерновые | |
| Коричневый рис | 1 |
| Полба | 1 |
| Хлеб из проросшей пшеницы | 1 |
| Хлеб черный | 1 |
| Ячмень | 1 |
| Гречиха | 2 |
| Крахмал | 2 |
| Кукуруза | 2 |
| Мамалыга, кукурузные хлопья | 2 |
| Мука белая | 2 |
| Рис белый | 2 |
| Рожь | 2 |
| Хлеб белый | 2 |
| Ячневая крупа | 2 |
| Молочная группа | |
| Сыр мягкий | 1 |
| Сливки, сливочное масло | 2 |
| Сыр твердый | 2 |
| Орехи, растительные масла | |
| Кукурузное масло | 1 |
| Семена и масло подсолнечника | 1 |
| Семена тыквы, тыквенное масло | 1 |
| Земляные орехи | 2 |
| Кешью | 2 |
| Пекан | 2 |
| Арахис | 3 |
| Грецкие орехи | 3 |
| Яйца | |
| Яйцо (целое) | 3 |
| Яичный белок | 4 |
| Мясо | |
| Дичь | 1–4 |
| Баранина тушеная | 1 |
| Бекон жирный | 1 |
| Говядина | 1 |
| Баранина вареная | 2 |
| Бекон тощий | 2 |
| Ветчина постная свежая | 2 |
| Индейка | 2 |
| Курица | 2 |
| Свинина нежирная | 2 |
| Печень говяжья | 3 |
| Цыплята | 3 |
| Рыба, морепродукты | |
| Рыба | 2–3 |
| Мидии | 3 |
| Палтус | 3 |
| Раки | 4 |
| Устрицы | 4 |
| Кондитерские изделия, сахар и заменители | |
| Обработанный мед | 1 |
| Патока | 1 |
| Белый, коричневый сахар | 2 |
| Какао | 3 |
| Сахарозаменители | 3 |
| Шоколад | 3 |
| Напитки | |
| Чай черный | 1 |
| Кофе | 2 |
| Алкоголь (крепкий и слабый), пиво | 4 |
| Сладкие газированные воды | 4 |
Ощелачивающие продукты
| Фрукты, соки | |
| Ягоды | 2–4 |
| Клюква | 1 |
| Бананы спелые | 2 |
| Виноград | 2 |
| Виноградный сок натуральный | 2 |
| Вишни | 2 |
| Изюм | 2 |
| Финики | 2 |
| Яблоки свежие, сушеные | 2 |
| Абрикосы свежие | 3 |
| Апельсины | 3 |
| Арбузы | 3 |
| Авокадо | 3 |
| Дыни | 3 |
| Персики | 3 |
| Сливы сушеные | 3 |
| Смородина | 3 |
| Сок лимонный без сахара | 3 |
| Сок апельсиновый без сахара | 3 |
| Фрукты (почти все) | 3 |
| Чернослив | 3 |
| Черешня | 3 |
| Абрикосы сушеные | 4 |
| Грейпфрут | 4 |
| Инжир сушеный | 4 |
| Лайм | 4 |
| Лимоны | 4 |
| Манго | 4 |
| Папайя | 4 |
| Овощи, зелень, бобовые | |
| Зеленый горошек | 2 |
| Лук | 2 |
| Бобы свежие | 3 |
| Брокколи | 3 |
| Картофель с кожурой | 3 |
| Овощные соки | 3 |
| Одуванчик (зелень) | 3 |
| Пастернак | 3 |
| Перцы | 3 |
| Петрушка | 3 |
| Редис | 3 |
| Спаржа | 3 |
| Цветная капуста | 3 |
| Шпинат сырой | 3 |
| Латук | 4 |
| Морковь | 4 |
| Огурцы сырые | 4 |
| Помидоры сырые | 4 |
| Сельдерей | 4 |
| Свекла сырая | 4 |
| Зерновые | |
| Амарант | 1 |
| Дикий рис | 1 |
| Киноа | 1 |
| Просо | 1 |
| Овсяная крупа | 3 |
| Молочная группа | |
| Кефир, простокваша | 1 |
| Козий сыр | 1 |
| Козье молоко | 1 |
| Молоко цельное | 1 |
| Соевый сыр, молоко | 2 |
| Сыворотка | 3 |
| Творог | 3 |
| Орехи, растительные масла | |
| Льняное масло, семя | 2 |
| Миндаль | 2 |
| Оливковое масло | 2 |
| Рапсовое масло | 2 |
| Мясо | |
| Сало свиное | 1 |
| Сахар, мед | |
| Свежий мед | 1 |
| Сахар-сырец | 1 |
| Напитки | |
| Зеленый чай | 2 |
| Имбирный чай | 2 |
| Лимонная вода | 3 |
| Травяные чаи | 3 |
Щелочная диета
Сторонники альтернативной медицины считают: диета помогает избавиться от недугов и некоторых состояний организма, возникших по той причине, что нарушен баланс кислот и щелочей:
- синдром хронической усталости и сниженный тонус;
- насморки, заложенность носа;
- частые респираторные инфекции, простуды;
- кистозные образования на яичниках, в молочной железе;
- регулярные головные боли;
- избыточная масса тела.
Диета с высоким содержанием щелочей снижает риск образования камней в почках, ожирения из-за возрастного нарушения обмена веществ, остеопороза (хрупкости костей). Поскольку в рационе человека появляется много пищевых волокон (основные ощелачивающие продукты питания — овощи), то нормализуется кровяное давление, происходит механическая очистка кишечника, улучшается состав крови, налаживается гормональный фон.
Принципы диетического питания
Постепенно в рационе до 20% сокращают долю продуктов питания с окислительным действием (таблица выше приводит перечень такой пищи), чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс.
Овощи употребляют отварными, выжимают сок. Фрукты едят сырыми, готовят фреши, муссы, желе.
Рыбу (отварную или запеченную, нежирные сорта) едят не чаще 3 раз в неделю. Из мяса предпочтение отдают телятине, птице. Разрешается иногда употреблять мед, патоку, тростниковый сахар, кленовый сироп. Диета допускает перекусы, которые состоят из соков, сухофруктов. Основные жиры в рационе — подсолнечное, арахисовое, оливковое масло.
Диета не позволяет пить кофе, черный чай. Чтобы поддержать водный баланс, употребляют воду, настои трав, соки. Запивают основной прием пищи травяными чаями.
Пищу пережевывают тщательно, совершая по 30–50 жевательных движений.
Меню на день
- Завтрак: свежие овощи красного и зеленого цвета, стакан соевого молока или натуральный йогурт без сахара, персик или яблоко.
- Обед: куриное мясо (отварное) — 150 г, овощной гарнир, травяной чай.
- Ужин: рыба запеченная — 150 г, овощной салат, натуральный йогурт.
Тема исследована недостаточно глубоко. Поэтому перед изменением рациона рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при хронических заболеваниях, когда назначена другая диета или ухудшилось самочувствие. Нарушенный кислотно-щелочной баланс может привести к негативным последствиям.
- Болезни
- Инфекционные и паразитарные болезни
- Новообразования
- Болезни крови и кроветворных органов
- Болезни эндокринной системы
- Психические расстройства
- Болезни нервной системы
- Болезни глаза
- Болезни уха
- Болезни системы кровообращения
- Болезни органов дыхания
- Болезни органов пищеварения
- Болезни кожи
- Болезни костно-мышечной системы
- Болезни мочеполовой системы
- Беременность и роды
- Болезни плода и новорожденного
- Врожденные аномалии (пороки развития)
- Травмы и отравления
- Симптомы
- Системы кровообращения и дыхания
- Система пищеварения и брюшная полость
- Кожа и подкожная клетчатка
- Нервная и костно-мышечная системы
- Мочевая система
- Восприятие и поведение
- Речь и голос
- Общие симптомы и признаки
- Отклонения от нормы
- Диеты
- Снижение веса
- Лечебные
- Быстрые
- Для красоты и здоровья
- Разгрузочные дни
- От профессионалов
- Монодиеты
- Звездные
- На кашах
- Овощные
- Детокс-диеты
- Фруктовые
- Модные
- Для мужчин
- Набор веса
- Вегетарианство
- Национальные
- Лекарства
- Антибиотики
- Антисептики
- Биологически активные добавки
- Витамины
- Гинекологические
- Гормональные
- Дерматологические
- Диабетические
- Для глаз
- Для крови
- Для нервной системы
- Для печени
- Для повышения потенции
- Для полости рта
- Для похудения
- Для суставов
- Для ушей
- Желудочно-кишечные
- Кардиологические
- Контрацептивы
- Мочегонные
- Обезболивающие
- От аллергии
- От кашля
- От насморка
- Повышение иммунитета
- Противовирусные
- Противогрибковые
- Противомикробные
- Противоопухолевые
- Противопаразитарные
- Противопростудные
- Сердечно-сосудистые
- Урологические
- Другие лекарства
- Врачи
- Клиники
- Справочник
- Аллергология
- Анализы и диагностика
- Беременность
- Витамины
- Вредные привычки
- Геронтология (Старение)
- Дерматология
- Дети
- Женское здоровье
- Инфекция
- Контрацепция
- Косметология
- Народная медицина
- Обзоры заболеваний
- Обзоры лекарств
- Ортопедия и травматология
- Питание
- Пластическая хирургия
- Процедуры и операции
- Психология
- Роды и послеродовый период
- Сексология
- Стоматология
- Травы и продукты
- Трихология
- Другие статьи
- Словарь терминов
- [А] Абазия .. Ацидоз
- [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
- [В] Вазопрессин .. Выкидыш
- [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
- [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
- [Ж] Железы .. Жиры
- [И] Иммунитет .. Искусственная кома
- [К] Каверна .. Кумарин
- [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
- [М] Макрофаги .. Мутация
- [Н] Наркоз .. Нистагм
- [О] Онкоген .. Отек
- [П] Паллиативная помощь .. Пульс
- [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
- [С] Секретин .. Сыворотка крови
- [Т] Таламус .. Тучные клетки
- [У] Урсоловая кислота
- [Ф] Фагоциты .. Фитотерапия
- [Х] Химиотерапия .. Хоспис
кислотно-основных реакций | Типы реакций
13.2 Кислотно-основные реакции (ESBQY)
Реакция между кислотой и основанием известна как реакция с нейтрализацией . Часто, когда кислота и основание вступают в реакцию, образуются соль и вода. Мы рассмотрим несколько примеров кислотно-основных реакций.
В химии слово соль не означает белое вещество, которое вы опрыскиваете в пищу (это белое вещество — соль, но не единственная соль). Соль (для химиков) является продуктом кислотно-щелочной реакции и состоит из катиона из основания и аниона из кислоты.{-} \) ионы. Соль все еще образуется как единственный продукт, но вода не производится.
Важно понять, насколько полезны эти реакции нейтрализации. Ниже приведены некоторые примеры:
Бытовое использование
Оксид кальция (\ (\ text {CaO} \)) является основанием (все оксиды металлов являются основаниями), которое наносится на слишком кислую почву. Порошковый известняк \ ((\ text {CaCO} _ {3}) \) также можно использовать, но его действие намного медленнее и менее эффективно.Эти вещества могут также использоваться в более широком масштабе в сельском хозяйстве и в реках.
Известняк (белый камень или карбонат кальция) используется в выгребных ямах (или длинных каплях). Известняк является основой, которая помогает нейтрализовать кислотные отходы.
Биологическое использование
Кислоты в желудке (например, соляная кислота) играют важную роль в переваривании пищи. Однако, когда у человека есть язва желудка или когда в желудке слишком много кислоты, эти кислоты могут вызывать сильную боль. Антациды используются для нейтрализации кислот, чтобы они не горели так сильно. Антациды — это основания, которые нейтрализуют кислоту. Примерами антацидов являются гидроксид алюминия, гидроксид магния («магнезиальное молоко») и бикарбонат натрия («бикарбонат соды»). Антациды также могут быть использованы для облегчения изжоги.
Промышленное использование
Основной гидроксид кальция (известковая вода) может использоваться для поглощения вредного кислого \ (\ text {SO} _ {2} \) газа, который выделяется на электростанциях и при сжигании ископаемого топлива.
Пчелиные укусы кислые и имеют рН между \ (\ text {5} \) и \ (\ text {5,5} \). Их можно успокоить, используя такие вещества, как бикарбонат соды и магнезиальное молоко. Обе основы помогают нейтрализовать кислотный укус пчелы и снять зуд!
Кислотно-основные реакции
Цель
Изучить кислотно-основные реакции.
Приборы и материалы
- Колба мерная
- конических колб
- раствор гидроксида натрия
- раствор соляной кислоты
- пипетка
- индикатор
Метод
Используйте пипетку для добавления \ (\ text {20} \) \ (\ text {ml} \) раствора гидроксида натрия в мерную колбу.Залейте водой до отметки и хорошо встряхните.
Поместите \ (\ text {20} \) \ (\ text {ml} \) раствора гидроксида натрия в коническую колбу. Добавьте несколько капель индикатора.
Медленно добавляйте \ (\ text {10} \) \ (\ text {ml} \) соляной кислоты. Если есть изменение цвета, остановитесь. Если нет, добавьте еще один \ (\ text {5} \) \ (\ text {ml} \). Продолжайте добавлять \ (\ text {5} \) \ (\ text {ml} \), пока не заметите изменение цвета.
Наблюдения
Раствор меняет цвет после добавления заданного количества соляной кислоты.
В приведенном выше эксперименте вы использовали индикатор, чтобы увидеть, когда кислота нейтрализовала основание. Индикаторы — это химические соединения, которые меняют цвет в зависимости от того, находятся ли они в кислоте или в основе.
Включен рекомендуемый эксперимент для неформальной оценки по выявлению природных показателей. Учащиеся могут протестировать различные красочные растения, чтобы увидеть, что происходит с каждым растением при смешивании с кислотой или основанием.Основная идея заключается в том, чтобы учащиеся извлекали цвет растения путем кипячения растительного вещества, а затем слива жидкости. Для таких веществ, как порошок карри, учащиеся могут растворить это в воде, а для чая они могут заварить чашку чая и затем вынуть пакетик перед тестированием. Затем полученную жидкость можно проверить, чтобы определить, является ли она индикатором. Альтернативой смешиванию кислоты или основания с жидкостью является замачивание полосок бумаги в жидкости и затем нанесение капли кислоты или основания на бумагу.Эксперимент ниже также охватывает некоторые другие вещества, такие как разрыхлитель, эссенция ванили и лук. Разрыхлитель разжижается в кислотах, но не в основаниях. Лук и ванильная эссенция теряют свой характерный запах в основном растворе.
Важно, чтобы учащиеся не помещали свои лица или носы прямо над или в стакан, когда нюхали лук и ванильную эссенцию. Они должны держать мензурку в одной руке и использовать другую руку, чтобы поднять (то есть взмахнуть рукой взад и вперед) запах к лицу.
Кислоты и основания едкие и могут вызвать серьезные ожоги, поэтому с ними следует обращаться осторожно.
Показатели
Цель
Чтобы определить, какие растения и продукты могут выступать в качестве индикаторов.
Аппаратура и материалы
- Возможные показатели: красная капуста, свекла, ягоды (например, шелковица), порошок карри, красный виноград, лук, чай (ройбуш или обычный), разрыхлитель, ванильная эссенция
- кислот (например, уксус, соляная кислота), основания (например,грамм. аммиак (во многих бытовых чистящих средствах)) для теста
- мензурки
Метод
Возьмите небольшое количество первого возможного индикатора (не используйте лук, ванильную эссенцию и разрыхлитель). Вскипятите вещество до тех пор, пока вода не сменит цвет.
Отфильтруйте полученный раствор в химический стакан, соблюдая осторожность, чтобы не допустить попадания какого-либо растительного вещества в химический стакан. (Вы также можете налить воду через дуршлаг или сито.)
Вылейте половину полученного окрашенного раствора во второй стакан.
Поставьте один стакан на лист бумаги формата А4 с надписью «кислоты». Поместите другой стакан на лист бумаги с надписью «основы».
Повторите все остальные возможные показатели (кроме лука, ванильной эссенции и разрыхлителя).
Во все мензурки на кислотном листе осторожно налейте \ (\ text {5} \) \ (\ text {ml} \) кислоты.Запишите ваши наблюдения.
Во все мензурки на базовом листе осторожно налейте \ (\ text {5} \) \ (\ text {ml} \) основы. Запишите ваши наблюдения.
Если у вас более одной кислоты или основания, вам нужно будет повторить вышеописанные шаги, чтобы получить свежие образцы индикаторов для вашей второй кислоты или основания. Или вы можете использовать меньше полученного окрашенного раствора для каждой кислоты и основания, которое вы хотите проверить.
Соблюдайте запах лука и ванильной эссенции.Поместите маленький кусочек лука в стакан. Это для тестирования с кислотой. Налейте \ (\ text {5} \) \ (\ text {ml} \) кислоты. Проведите рукой по стакану, чтобы подуть воздух к носу. Что ты замечаешь о запахе лука? Повторите с ванильной эссенцией.
Поместите маленький кусочек лука в стакан. Это для тестирования с базой. Залейте \ (\ text {5} \) \ (\ text {ml} \) базы. Проведите рукой по стакану, чтобы подуть воздух к носу.Что ты замечаешь о запахе лука? Повторите с ванильной эссенцией.
Наконец поместите чайную ложку разрыхлителя в стакан. Аккуратно налейте \ (\ text {5} \) \ (\ text {ml} \) кислоты в стакан. Запишите ваши наблюдения. Повторите, используя базу.
Наблюдения
Вещество 9000 909 990 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 8 9 8 9 8 9 9 9 9 8 9 9 9 9 9 9 8 9 9 9 902 9012 901 9 9 9 9 9 9 8 9 9 9 9 9 8 9 9 9 9 9 9 9 8 9 8 9 9 9 9 9 9 9 9 8 9 9 9 9 9 9 8 9 999 9 дл | Свекла | |||
Ягоды | ||||
Карри порошок | ||||
Чай | ||||
Красный виноград | ||||
Лук | ||||
Ванильная эссенция | ||||
Разрыхлитель |
Следует отметить, что некоторые вещества меняют цвет в присутствии кислоты или основания.Разрыхлитель пенится, когда он находится в растворе кислоты, но никакой реакции не наблюдается, когда он находится в основном растворе. Ванильная эссенция и лук должны потерять свой характерный запах, когда в основе.
Ваниль и лук известны как обонятельные (запах) показатели. Обонятельные показатели теряют свой характерный запах при смешивании с кислотами или основаниями.
Теперь мы рассмотрим три конкретных типа кислотно-основных реакций. В каждом из этих типов кислотно-основных реакций кислота остается той же самой, но вид основания изменяется.Мы рассмотрим, какие продукты производятся, когда кислоты реагируют с каждым из этих оснований, и как выглядит общая реакция.
Кислота и гидроксид металла (ESBQZ)
Когда кислота реагирует с гидроксидом металла, образуются соль и вода . Мы уже кратко объяснили это. Вот некоторые примеры:
- \ (\ text {HCl (aq)} + \ text {NaOH (aq)} \ rightarrow \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} + \ text {NaCl (aq)} \)
- \ (2 \ text {HBr (aq)} + \ text {Mg (OH)} _ {2} \ text {(aq)} \ rightarrow 2 \ text {H} _ {2} \ text {O (l) } + \ text {MgBr} _ {2} \ text {(aq)} \)
- \ (3 \ text {HCl (aq)} + \ text {Al (OH)} _ {3} \ text {(aq)} \ rightarrow 3 \ text {H} _ {2} \ text {O (l) } + \ text {AlCl} _ {3} \ text {(aq)} \)
Мы можем написать общее уравнение для этого типа реакции: \ [n \ text {H} ^ {+} \ text {(aq)} + \ text {M (OH)} _ {n} \ text {(aq)} \ rightarrow n \ text {H} _ {2 } \ text {O (l)} + \ text {M} ^ {n +} \ text {(aq)} \] Где \ (n \) — номер группы металла, а \ (\ text {M} \) — металл.
Практика Siyavula дает вам доступ к неограниченным вопросам с ответами, которые помогут вам учиться. Практика в любом месте, в любое время и на любом устройстве!
Зарегистрируйтесь сейчас на практике Упражнение 13.3Напишите сбалансированное уравнение для реакции между \ (\ text {HNO} _ {3} \) и \ (\ text {KOH} \).
\ (\ text {HNO} _ {3} \ text {(aq)} + \ text {KOH (aq)} \ rightarrow \ text {KNO} _ {3} \ text {(aq)} + \ text {H } _ {2} \ text {O (l)} \)
Кислота и оксид металла (ESBR2)
Когда кислота реагирует с оксидом металла, образуются также соль и вода .Вот некоторые примеры:
- \ (2 \ text {HCl (aq)} + \ text {Na} _ {2} \ text {O (aq)} \ rightarrow \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} + 2 \ текст {NaCl} \)
- \ (2 \ text {HBr (aq)} + \ text {MgO} \ rightarrow \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} + \ text {MgBr} _ {2} \ text {( водно)} \)
- \ (6 \ text {HCl (aq)} + \ text {Al} _ {2} \ text {O} _ {3} \ text {(aq)} \ rightarrow 3 \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} + 2 \ text {AlCl} _ {3} \ text {(aq)} \)
Мы можем написать общее уравнение для реакции оксида металла с кислотой: \ [2y \ text {H} ^ {+} \ text {(aq)} + \ text {M} _ {x} \ text {O} _ {y} \ text {(aq)} \ rightarrow y \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} + x \ text {M} ^ {n +} \ text {(aq)} \] Где \ (n \) — номер группы металла.\ (X \) и \ (y \) представляют отношение, в котором металл соединяется с оксидом, и зависит от валентности металла.
Практика Siyavula дает вам доступ к неограниченным вопросам с ответами, которые помогут вам учиться. Практика в любом месте, в любое время и на любом устройстве!
Зарегистрируйтесь сейчас на практике Упражнение 13.4Напишите сбалансированное уравнение для реакции между \ (\ text {HBr} \) и \ (\ text {K} _ {2} \ text {O} \).
\ (2 \ text {HBr (aq)} + \ text {K} _ {2} \ text {O (aq)} \ rightarrow 2 \ text {KBr (aq)} + \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} \)
Кислота и карбонат металла (ESBR3)
Реакция кислот с карбонатами
Аппаратура и материалы
- Небольшие количества разрыхлителя (бикарбонат натрия)
- соляная кислота (разбавленная) и уксус
- ретортный стенд
- две пробирки
- одна резиновая пробка для пробирки
- трубка доставки
- известковая вода (гидроксид кальция в воде)
Эксперимент должен быть организован, как показано ниже.
Метод
Осторожно проденьте трубку подачи через резиновую пробку.
Налейте известковую воду в одну из пробирок.
Осторожно налейте небольшое количество соляной кислоты в другую пробирку.
Добавьте небольшое количество карбоната натрия в кислоту и закройте пробирку резиновой пробкой.Поместите другой конец подающей трубки в пробирку с известковой водой.
Посмотрите, что происходит с цветом известковой воды.
Повторите вышеуказанные шаги, на этот раз с использованием уксуса.
Наблюдения
Чистая известковая вода становится молочной, что означает, что углекислый газ произведен. Вы можете не увидеть это для соляной кислоты, так как реакция может произойти быстро.
Когда кислота реагирует с карбонатом металла, образуется соль , диоксид углерода и вода . Посмотрите на следующие примеры:
Азотная кислота реагирует с карбонатом натрия с образованием нитрата натрия, углекислого газа и воды.
\ [2 \ text {HNO} _ {3} \ text {(aq)} + \ text {Na} _ {2} \ text {CO} _ {3} \ text {(aq)} \ rightarrow 2 \ text {NaNO} _ {3} \ text {(aq)} + \ text {CO} _ {2} \ text {(g)} + \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} \]
Серная кислота вступает в реакцию с карбонатом кальция с образованием сульфата кальция, диоксида углерода и воды.
\ [\ text {H} _ {2} \ text {SO} _ {4} \ text {(aq)} + \ text {CaCO} _ {3} \ text {(aq)} \ rightarrow \ text { CaSO} _ {4} \ text {(s)} + \ text {CO} _ {2} \ text {(g)} + \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} \]
Соляная кислота реагирует с карбонатом кальция с образованием хлорида кальция, диоксида углерода и воды.
\ [2 \ text {HCl (aq)} + \ text {CaCO} _ {3} \ text {(s)} \ rightarrow \ text {CaCl} _ {2} \ text {(aq)} + \ text {CO} _ {2} \ text {(g)} + \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} \]
Напишите сбалансированное уравнение для реакции между \ (\ text {HCl} \) и \ (\ text {K} _ {2} \ text {CO} _ {3} \).
\ (2 \ text {HCl (aq)} + \ text {K} _ {2} \ text {CO} _ {3} \ text {(aq)} \ rightarrow 2 \ text {KCl (aq)} + \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} + \ text {CO} _ {2} \ text {(g)} \)
Используя то, что мы узнали о кислотах и основаниях, мы можем теперь взглянуть на приготовление некоторых солей.
Создание солей
Цель
Для приготовления некоторых солей используют кислотно-основные реакции.{-3} $} \)), серная кислота (разбавленная), гидроксид натрия, оксид меди (II), карбонат кальция
мензурки, массометр, воронки, фильтровальная бумага, бунзеновская горелка, мерные цилиндры
Метод
Носите перчатки и защитные очки при работе с серной кислотой. Работа в хорошо проветриваемом помещении.
часть 1
- Отмерить \ (\ text {20} \) \ (\ text {ml} \) соляной кислоты в стакан.
- Отмерьте \ (\ text {20} \) \ (\ text {ml} \) гидроксида натрия и осторожно добавьте его в химический стакан, содержащий соляную кислоту.
- Осторожно нагрейте полученный раствор, пока вся вода не испарится. У вас должен остаться белый порошок.
часть 2
- Осторожно добавьте \ (\ text {25} \) \ (\ text {ml} \) серной кислоты в чистый стакан.
- Добавьте около небольшого количества (около \ (\ text {0,5} \) \ (\ text {g} \)) оксида меди (II) в стакан, содержащий серную кислоту.Размешайте раствор.
- Как только весь оксид меди (II) растворится, добавьте еще небольшое количество оксида меди (II). Повторяйте, пока твердое вещество не растворится и не останется небольшое количество нерастворенного твердого вещества.
- Отфильтруйте этот раствор и утилизируйте фильтровальную бумагу.
- Осторожно нагрейте полученную жидкость. Вы должны получить небольшое количество твердого вещества.
часть 3
- Отмерить \ (\ text {20} \) \ (\ text {ml} \) соляной кислоты в новый стакан.
- Добавить небольшое количество (около \ (\ text {0,5} \) \ (\ text {g} \)) карбоната кальция в стакан, содержащий соляную кислоту. Размешайте раствор.
- Как только весь карбонат кальция растворится, добавьте еще небольшое количество карбоната кальция. Повторяйте, пока твердое вещество не растворится и не останется небольшое количество нерастворенного твердого вещества.
- Отфильтруйте этот раствор и утилизируйте фильтровальную бумагу.
- Осторожно нагрейте полученную жидкость. Вы должны получить небольшое количество твердого вещества.
Наблюдения
В первой реакции (соляная кислота с гидроксидом натрия) полученный раствор был прозрачным. Когда этот раствор нагревали, было отмечено небольшое количество белого порошка. Этот порошок — хлорид натрия.
Во второй реакции (серная кислота с оксидом меди (II)) полученный раствор был синего цвета. Когда этот раствор нагревали, было отмечено небольшое количество белого порошка. Этот порошок сульфат меди.
В третьей реакции (соляная кислота с карбонатом кальция) полученный раствор был прозрачным.Когда этот раствор нагревали, было отмечено небольшое количество белого порошка. Этот порошок сульфат кальция.
Попробуйте написать уравнения реакций для трех реакций выше.
Заключение
Мы использовали кислотно-основные реакции для получения различных солей.
Кислоты и основания
Упражнение 13.6\ (\ text {HNO} _ {3} \) и \ (\ text {Ca} (\ text {OH}) _ {2} \)
Кислота и гидроксид металла
\ (2 \ text {HNO} _ {3} \ text {(aq)} + \ text {Ca (OH)} _ {2} \ text {(aq)} \ rightarrow \ text {Ca (NO} _ {3} \ text {)} _ {2} \ text {(aq)} + 2 \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} \)
\ (\ text {HCl} \) и \ (\ text {BeO} \)
Кислота и оксид металла
\ (2 \ text {HCl (aq)} + \ text {BeO (aq)} \ rightarrow \ text {BeCl} _ {2} \ text {(aq)} + \ text {H} _ {2} \ текст {O (l)} \)
\ (\ text {HI} \) и \ (\ text {K} _ {2} \ text {CO} _ {3} \)
Кислота и карбонат
\ (2 \ text {HI (aq)} + \ text {K} _ {2} \ text {CO} _ {3} \ text {(aq)} \ rightarrow 2 \ text {KI (aq)} + \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} + \ text {CO} _ {2} \ text {(g)} \)
\ (\ text {H} _ {3} \ text {PO} _ {4} \) и \ (\ text {KOH} \)
Кислота и гидроксид металла
\ (\ text {H} _ {3} \ text {PO} _ {4} \ text {(aq)} + 3 \ text {KOH (aq)} \ rightarrow \ text {K} _ {3} { PO} _ {4} \ text {(aq)} + 3 \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} \)
\ (\ text {HCl} \) и \ (\ text {MgCO} _ {3} \)
Кислота и карбонат
\ (2 \ text {HCl (aq)} + \ text {MgCO} _ {3} \ text {(aq)} \ rightarrow \ text {MgCl} _ {2} \ text {(aq)} + \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} + \ text {CO} _ {2} \ text {(g)} \)
\ (\ text {HNO} _ {3} \) и \ (\ text {Al} _ {2} \ text {O} _ {3} \)
Кислота и оксид металла
\ (6 \ text {HNO} _ {3} \ text {(aq)} + \ text {Al} _ {2} \ text {O} _ {3} \ text {(aq)} \ rightarrow 2 \ text {Al (NO} _ {3} \ text {)} _ {3} \ text {(aq)} + 3 \ text {H} _ {2} \ text {O (l)} \)
,Кислотно-основная реакция , тип химического процесса, характеризуемого обменом одного или нескольких ионов водорода, H + , между разновидностями, которые могут быть нейтральными (молекулы, такие как вода , H 2 O или уксусная кислота, CH 3 CO 2 H) или электрически заряженные (ионы, такие как аммоний, NH 4 + ; гидроксид, OH — или карбонат CO (3 ( (2-)).Это также включает аналогичное поведение молекул и ионов, которые являются кислотными, но не выделяют ионы водорода (хлорид алюминия, AlCl 3 и ион серебра AG + ).
сульфат натрия Сульфат натрия, также называемый глауберовой солью, является, как и другие соли, продуктом кислотно-щелочной реакции. Мартин УокерПопулярные вопросы
Что такое кислоты и основания?
Кислоты — это вещества, которые содержат один или несколько атомов водорода, которые в растворе выделяются в виде положительно заряженных ионов водорода.Кислота в водном растворе имеет кислый вкус, меняет цвет голубой лакмусовой бумаги на красный, реагирует с некоторыми металлами (например, железом) с выделением водорода, реагирует с основаниями с образованием солей и способствует определенным химическим реакциям (кислотный катализ). Основы — это вещества, которые имеют горький вкус и меняют цвет красной лакмусовой бумаги на синий. Основания реагируют с кислотами с образованием солей и способствуют определенным химическим реакциям (базовый катализ).
Как измеряются кислоты и основания?
Кислоты и основания имеют значение от 0 до 14, значение pH, в соответствии с их относительной силой.Чистая вода, которая является нейтральной, имеет рН 7. Раствор с рН менее 7 считается кислотным, а раствор с рН более 7 считается щелочным или щелочным. Сильные кислоты имеют более высокую концентрацию ионов водорода, и им присвоены значения ближе к 0. И наоборот, сильные основания имеют более высокие концентрации гидроксид-ионов, и им присвоены значения ближе к 14. Более слабые кислоты и основания ближе к значению pH 7, чем их более сильные аналоги.
Что происходит во время кислотно-щелочной реакции?
Кислотно-щелочная реакция представляет собой тип химической реакции, которая включает обмен одним или несколькими ионами водорода, H + , между видами, которые могут быть нейтральными (молекулы, такие как вода, H 2 O) или электрически заряженный (ионы, такие как аммоний, NH 4 + ; гидроксид, OH — ; или карбонат, CO 3 2-).Он также включает в себя аналогичные процессы, которые происходят в молекулах и ионах, которые являются кислыми, но не отдают ионы водорода.
Как кислоты и основания нейтрализуют друг друга (или нейтрализуют друг друга)?
Различные реакции дают разные результаты. Реакции между сильными кислотами и сильными основаниями разлагаются более полно на ионы водорода (протоны, положительно заряженные ионы) и анионы (отрицательно заряженные ионы) в воде. Для слабой кислоты и слабого основания более подходящим считается нейтрализация, включающая прямой перенос протона из кислоты в основание.Если один из реагентов присутствует в большом избытке, реакция может дать соль (или ее раствор), которая может быть кислотной, основной или нейтральной в зависимости от силы кислот и оснований, взаимодействующих друг с другом.
Кислоты — это химические соединения, которые в водном растворе проявляют острый вкус, коррозионное воздействие на металлы и способность окрашивать некоторые синие растительные красители в красный. Основы — это химические соединения, которые в растворе становятся мыльными на ощупь и окрашивают красными растительными красителями в синий. При смешивании кислоты и основания нейтрализуют друг друга и образуют соли, вещества с соленым вкусом и без характерных свойств кислот или оснований.
Идея о том, что некоторые вещества представляют собой кислоты, тогда как другие являются основаниями, почти столь же стара, как и химия, и термины кислота , основание и соль встречаются очень рано в трудах средневековых алхимиков. Кислоты, вероятно, были первыми из них, очевидно, из-за их кислого вкуса. Английское слово acid , французское acide , немецкое Säure и русское kislota все происходят от слов, означающих кислый (латинский acidus , немецкий sauer , древнескандинавский sūur , и Русская кислая ).Другими свойствами, связанными с кислотами на раннем этапе, были их растворяющее или коррозийное действие; их влияние на растительные красители; и вспенивание, возникающее при нанесении на мел (образование пузырьков углекислого газа). Основания (или щелочи) характеризовались в основном своей способностью нейтрализовать кислоты и образовывать соли, причем последние довольно слабо характеризуются как кристаллические вещества, растворимые в воде и имеющие солевой вкус.
Несмотря на свою неточную природу, эти идеи послужили корреляцией значительного диапазона качественных наблюдений, и многие из наиболее распространенных химических материалов, с которыми сталкивались ранние химики, могли быть классифицированы как кислоты (соляная, серная, азотная и углекислота), основания (сода, калий, известь, аммиак) или соли (поваренная соль, аммиачная соль, селитра, квасцы, бура).Отсутствие какой-либо очевидной физической основы для рассматриваемых явлений затрудняло количественный прогресс в понимании кислотно-основного поведения, но способность фиксированного количества кислоты нейтрализовать фиксированное количество основания была одним из самых ранних примеров химической эквивалентности : идея, что определенная мера одного вещества в некотором химическом смысле равна другому количеству второго вещества. Кроме того, довольно рано было обнаружено, что одна кислота может быть вытеснена из соли другой кислотой, и это позволило расположить кислоты в приблизительном порядке силы.Вскоре также стало ясно, что многие из этих смещений могут иметь место в любом направлении в соответствии с условиями эксперимента. Это явление указывает на то, что кислотно-основные реакции являются обратимыми, то есть продукты реакции могут взаимодействовать для регенерации исходного материала. Он также ввел концепцию равновесия в кислотно-щелочной химии: эта концепция утверждает, что обратимые химические реакции достигают точки равновесия, или равновесия, при котором исходные материалы и продукты каждый регенерируют в одной из двух реакций так же быстро, как и они. потребляются другим.
Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 года с вашей подпиской. Подпишитесь сегодняПомимо теоретического интереса, кислоты и основания играют большую роль в промышленной химии и в повседневной жизни. Серная кислота и гидроксид натрия относятся к числу продуктов, производимых в больших количествах химической промышленностью, и большой процент химических процессов включает кислоты или основания в качестве реагентов или катализаторов. Почти каждый биологический химический процесс тесно связан с кислотно-основным равновесием в клетке или в организме в целом, а кислотность или щелочность почвы и воды имеют большое значение для растений или животных, живущих в них.И идеи, и терминология кислотно-щелочной химии проникли в повседневную жизнь, и термин соль особенно распространен.
кислотно-основных реакций — наука поражена
Мы можем получить много общих примеров кислотно-основных реакций в нашей повседневной жизни. NaCl или поваренная соль является одним из них. Узнайте больше о кислотно-основных реакциях и их примерах. Продолжай читать.
Кислоты и основания составляют очень важную часть химии. Кислота — это соединение, которое при растворении в воде дает ионы H + , а основание — это соединение, которое дает ионы OH — в воде. Когда происходит реакция между кислотой и основными соединениями, конечный продукт всегда нейтрален, так как кислота и основание нейтрализуют действие друг друга.Таким образом, мы можем сказать, что химическая реакция между кислотой и основанием с получением нейтрализованного продукта известна как реакция с кислотной основой. Это было очень общее определение этого типа реакции. В этой статье ScienceStruck мы подробно обсудим этот тип реакции с помощью нескольких примеров.
Реакции кислотных оснований в органической химии
Хотите написать для нас? Ну, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию. Свяжитесь с нами, и мы поговорим…
Давайте работать вместе!
Прежде чем перейти к реакциям, мы должны понять, что именно представляет собой кислота и основание. Итак, давайте посмотрим уравнения и природу кислот и оснований, когда они смешаны в воде.
Кислота
Кислоты при растворении в воде диссоциируют и выделяют ионы H +. Кислотность можно измерить с помощью значений pH соединения. Если значение pH составляет менее 7, тогда говорят, что соединение является кислым, и когда значение падает ниже 7, считается, что соединение является более кислым.Следующее уравнение поможет вам понять диссоциацию кислоты в водном растворе.
HCl (г) + H 2 O → H (водн.) + + Cl (водн.) —
База
Основания при растворении в воде будут диссоциировать и выделять ионы ОН. Как и кислоты, основания также могут быть измерены по значению их pH. Соединения со значением рН выше 7 известны как основания. Следующее уравнение поможет вам узнать, как основание диссоциируется в водном растворе.
NaOH (s) + H 2 O → Na (aq) + + OH (aq) —
Кислотно-основная реакция
По приведенным выше уравнениям кислот и оснований мы можем понять их диссоциацию в воде. Теперь давайте перейдем к кислотно-щелочным реакциям или реакции нейтрализации. Давайте возьмем пример HCl и NaOH.
HCl (водн.) + NaOH (водн.) → NaCl (водн.) + h3O (л)
Вы можете понять эту реакцию в следующих двух шагах.
Хотите написать для нас? Ну, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию. Свяжитесь с нами, и мы поговорим …
Давайте работать вместе!
HCl (водный) + NaOH (водный) → H (водный) + + Cl (водный) — + Na (водный) + + OH (водный) — → NaCl (водн.) + H 2 O (л)
Приведенная выше реакция показывает, как происходит диссоциация HCl и NaOH.Найденный конечный продукт представляет собой H 2 O, т.е. молекулу воды и NaCl, который представляет собой соль. Таким образом, мы также можем сказать, что конечным продуктом реакции кислотного основания является соль. Соли, образующиеся в результате этих реакций, являются нейтральными, и когда они растворяются в воде, они ведут себя как электролиты и проводят электричество.
Реакция кислоты и основания будет зависеть от силы кислоты и основания. Это означает, что если реакция происходит между сильной кислотой и слабым основанием, то ее результат будет отличаться от реакции между сильной кислотой и сильным основанием или слабой кислотой и слабым основанием.
Примеры кислотно-основных реакций
Теперь вы должны иметь четкое представление о концепции этих реакций. Ниже приведены некоторые примеры, которые помогут вам понять процесс и реакцию, происходящую между кислотой и основанием, которые дадут конечный продукт в виде соли.
Пример 1 #
HBr (кислота) + KOH (основание) → KBr (соль) + H 2 O
Пример 2 #
HCl (кислота) + NaHCO 3 (основание) → NaCl (соль) + H 2 CO 3
Пример 3 #
HC 2 H 3 O 2 (кислота) + NaOH (основание) → NaC 2 H 3 O 2 (соль) + H 2 O
Пример 4 #
AgNO 3 (основание) + NOCl (кислота) → AgCl (соль) + N 2 O 4
Как и любая другая реакция, уравновешивание кислотно-основных реакций также очень важно.Всякий раз, когда вам дают кислотно-щелочное соединение, вы всегда должны получать соль, а затем пытаться сбалансировать ее и выяснить остальную часть побочных продуктов. Эти реакции являются очень важной частью нашей повседневной жизни.
Рост деревьев, функции человеческого организма и многие подобные реакции являются примерами реакций такого типа. Это было просто общее описание реакций, но когда вы будете двигаться дальше, у вас может возникнуть множество проблем, связанных с этой реакцией. Пока мы надеемся, что информация, представленная в этой статье, помогла вам понять основную концепцию этих реакций.
,кислотно-основных реакций бывают быстрыми (по сравнению с замещением и добавлением) Орг 1 и затем в Орг 2:
Когда возможно более одной реакции, как узнать, какая из них произойдет?
В стальной клетке совпадение между реакцией кислотного основания и другими типами реакций, что побеждает?
В этом посте мы постулируем хорошее эмпирическое правило, которое следует иметь в виду: кислотно-основных реакций являются быстрыми по сравнению с другими реакциями.
Вот три примера — и, между прочим … — это типичные вопросы к экзаменам!
Оглавление
- Кислота-основа против реакций нуклеофильного замещения (S N 2 реакции).
- Кислотно-основная реакция против добавления карбоновой кислоты
- Реакция Гриньяра на молекулу с гидроксильной функциональной группой
- Почему кислотно-основные реакции бывают быстрыми: принцип наименьшего движения
- Примечания
- (Advanced) Ссылки и далее Чтение
1. Кислотно-основное против нуклеофильных реакций замещения (S N 2 реакции).
Здесь отметим, что наш нуклеофил (сопряженное основание алкина, рКа 25) может удалить протон спирта (рКа ~ 15) или выполнить реакцию S N 2 на первичном алкилгалогениде. При разнице в 10 пКа между алкином и спиртом кислотно-щелочная реакция между депротонированным алкином («ацетилид», более сильное основание) с образованием депротонированного спирта («алкоксид», более слабое основание) чрезвычайно благоприятна .А так как кислотно-основные реакции бывают быстрыми по сравнению с другими реакциями, предпочтительной первой реакцией здесь является депротонирование спирта с получением конъюгата основания («алкоксида»).
Дополнительный вопрос: каким будет конечный продукт этой реакции после депротонирования? Ответ ниже.
2. Кислотно-основная реакция против добавления карбоновой кислоты
Реактивы Гриньяра — очень хорошие нуклеофилы — реагирующие с карбонильными соединениями, такими как кетоны, альдегиды и сложные эфиры.Но как сопряженные основания алканов (рКа ~ 50) они также являются чрезвычайно сильными основаниями. В сочетании с карбоновой кислотой (pKa ~ 4 или 5) результатом является не добавление к карбонилу, а реакция кислотного основания (45 pKa единиц делает довольно благоприятную реакцию!).
Всегда полезно помнить, что карбоновые кислоты … это кислоты!
3. Реакция Гриньяра на молекулу с функциональной группой гидроксила
То же самое относится к реакциям реагентов Гриньяра с молекулами, которые имеют гидроксильные группы в дополнение к альдегидам или кетонам.Если будет добавлен только один эквивалент, первое, что произойдет, будет депротонирование спирта, которое происходит быстрее, чем добавление кетона карбонильного углерода.
Только после добавления второго эквивалента Гриньяра произойдет добавление к кетону.
Так что же происходит?
4. Почему кислотно-основные реакции бывают быстрыми: принцип наименьшего движения
Здесь происходит применение удобного принципа в химии, который называется принципом наименьшего движения .
Проще говоря, это так.
Кислотно-основные реакции на «гетероатомах» (что означает атомы, отличные от углерода, такие как О, N и S), как правило, требуют очень мало реорганизации ядер в структуре. Следовательно, эти реакции быстрые , по сравнению с реакциями, в которых ядра должны двигаться или быть реорганизованными.
Подумайте об удалении протона из O-H.
После потери водорода кислород приобретает новую одинокую пару. Но его гибридизация не меняется — он начался как sp 3 , и это все еще sp 3 .Таким образом, ядра (кроме Н, конечно) существенно не меняют положения в этих реакциях. Нет дополнительного атомного движения , другими словами.
Однако, когда связи образуются или разрушаются на углероде — например, в реакции S N 2 или в дополнение к карбонильным углеродам — много атомной мебели должно быть переставлено.
Например, S N 2 проходит через атаку на тыльной стороне, что означает, что геометрия молекулы меняется с тетраэдрической на тригональную бипирамидальную (то есть 5-координатное переходное состояние) и затем обратно на тетраэдрическую.
В реакциях присоединения к карбонильным соединениям мы меняем гибридизацию углерода с sp 2 до sp 3 . Это требует перехода от тригональной плоскости к тетраэдрической геометрии.
Дополнительное движение атома означает, что это будет более медленная реакция по сравнению с кислотно-щелочной реакцией.
Итог: реакции кислотного основания на кислород, серу или азот протекают быстро. До тех пор, пока кислотно-основное равновесие является разумным [Как использовать таблицу pKa, удобное практическое правило для кислотно-основных реакций], делайте их в первую очередь.
Next Post: Кислотно-основные реакции — в чем смысл?
Примечания
P.S. Интересно, что реактивы Гриньяра (сопряженные основания алканов, рКа ~ 50) обычно не депротонируют альфа-углерод альдегидов (рКа ~ 18) или кетонов (рКа ~ 20).
Это еще одно применение этого принципа. Удаление протона из альдегида или кетона требует разрыва связи C-H, и получающееся в результате основание (называемое «енолят») подвергнется изменению в гибридизации с sp 3 до sp 2 .Поэтому это медленно.
P.P.S. После первой кислотно-основной реакции депротонированный спирт может затем проводить реакцию S N 2 с первичным алкилбромидом.
(Advanced) Ссылки и дальнейшее чтение
- Хайн, Дж. Принцип наименьшего ядерного движения. Достижения в области физической органической химии, Academic Press, том 15, 1977, страницы 1-61. ISSN 0065-3160.
DOI: 10.1016 / S0065-3160 (08) 60117-3
В этой главе книги профессор Хайн из Университета штата Огайо рассматривает принцип наименьшего движения.Особенно примечателен график на странице 40, который показывает, что HCN имеет самый низкий барьер для депротонирования любой кислоты на основе углерода, что согласуется с небольшим изменением внутренней геометрии.