Яичный желток — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {1 шт — 17,0 г2 шт — 34,0 г3 шт — 51,0 г4 шт — 68,0 г5 шт — 85,0 г6 шт — 102,0 г7 шт — 119,0 г8 шт — 136,0 г9 шт — 153,0 г10 шт — 170,0 г11 шт — 187,0 г12 шт — 204,0 г13 шт — 221,0 г14 шт — 238,0 г15 шт — 255,0 г16 шт — 272,0 г17 шт — 289,0 г18 шт — 306,0 г19 шт — 323,0 г20 шт — 340,0 г21 шт — 357,0 г22 шт — 374,0 г23 шт — 391,0 г24 шт — 408,0 г25 шт — 425,0 г26 шт — 442,0 г27 шт — 459,0 г28 шт — 476,0 г29 шт — 493,0 г30 шт — 510,0 г31 шт — 527,0 г32 шт — 544,0 г33 шт — 561,0 г34 шт — 578,0 г35 шт — 595,0 г36 шт — 612,0 г37 шт — 629,0 г38 шт — 646,0 г39 шт — 663,0 г40 шт — 680,0 г41 шт — 697,0 г42 шт — 714,0 г43 шт — 731,0 г44 шт — 748,0 г45 шт — 765,0 г46 шт — 782,0 г47 шт — 799,0 г48 шт — 816,0 г49 шт — 833,0 г50 шт — 850,0 г51 шт — 867,0 г52 шт — 884,0 г53 шт — 901,0 г54 шт — 918,0 г55 шт — 935,0 г56 шт — 952,0 г57 шт — 969,0 г58 шт — 986,0 г59 шт — 1 003,0 г60 шт — 1 020,0 г61 шт — 1 037,0 г62 шт — 1 054,0 г63 шт — 1 071,0 г64 шт — 1 088,0 г65 шт — 1 105,0 г66 шт — 1 122,0 г67 шт — 1 139,0 г68 шт — 1 156,0 г69 шт — 1 173,0 г70 шт — 1 190,0 г71 шт — 1 207,0 г72 шт — 1 224,0 г73 шт — 1 241,0 г74 шт — 1 258,0 г75 шт — 1 275,0 г76 шт — 1 292,0 г77 шт — 1 309,0 г78 шт — 1 326,0 г79 шт — 1 343,0 г80 шт — 1 360,0 г81 шт — 1 377,0 г82 шт — 1 394,0 г83 шт — 1 411,0 г84 шт — 1 428,0 г85 шт — 1 445,0 г86 шт — 1 462,0 г87 шт — 1 479,0 г88 шт — 1 496,0 г89 шт — 1 513,0 г90 шт — 1 530,0 г91 шт — 1 547,0 г92 шт — 1 564,0 г93 шт — 1 581,0 г94 шт — 1 598,0 г95 шт — 1 615,0 г96 шт — 1 632,0 г97 шт — 1 649,0 г98 шт — 1 666,0 г99 шт — 1 683,0 г100 шт — 1 700,0 г
1 ст — 243,0 г2 ст — 486,0 г3 ст — 729,0 г4 ст — 972,0 г5 ст — 1 215,0 г6 ст — 1 458,0 г7 ст — 1 701,0 г8 ст — 1 944,0 г9 ст — 2 187,0 г10 ст — 2 430,0 г11 ст — 2 673,0 г12 ст — 2 916,0 г13 ст — 3 159,0 г14 ст — 3 402,0 г15 ст — 3 645,0 г16 ст — 3 888,0 г17 ст — 4 131,0 г18 ст — 4 374,0 г19 ст — 4 617,0 г20 ст — 4 860,0 г21 ст — 5 103,0 г22 ст — 5 346,0 г23 ст — 5 589,0 г24 ст — 5 832,0 г25 ст — 6 075,0 г26 ст — 6 318,0 г27 ст — 6 561,0 г28 ст — 6 804,0 г29 ст — 7 047,0 г30 ст — 7 290,0 г31 ст — 7 533,0 г32 ст — 7 776,0 г33 ст — 8 019,0 г34 ст — 8 262,0 г35 ст — 8 505,0 г36 ст — 8 748,0 г37 ст — 8 991,0 г38 ст — 9 234,0 г39 ст — 9 477,0 г40 ст — 9 720,0 г41 ст — 9 963,0 г42 ст — 10 206,0 г43 ст — 10 449,0 г44 ст — 10 692,0 г45 ст — 10 935,0 г46 ст — 11 178,0 г47 ст — 11 421,0 г48 ст — 11 664,0 г49 ст — 11 907,0 г50 ст — 12 150,0 г51 ст — 12 393,0 г52 ст — 12 636,0 г53 ст — 12 879,0 г54 ст — 13 122,0 г55 ст — 13 365,0 г56 ст — 13 608,0 г57 ст — 13 851,0 г58 ст — 14 094,0 г59 ст — 14 337,0 г60 ст — 14 580,0 г61 ст — 14 823,0 г62 ст — 15 066,0 г63 ст — 15 309,0 г64 ст — 15 552,0 г65 ст — 15 795,0 г66 ст — 16 038,0 г67 ст — 16 281,0 г68 ст — 16 524,0 г69 ст — 16 767,0 г70 ст — 17 010,0 г71 ст — 17 253,0 г72 ст — 17 496,0 г73 ст — 17 739,0 г74 ст — 17 982,0 г75 ст — 18 225,0 г76 ст — 18 468,0 г77 ст — 18 711,0 г78 ст — 18 954,0 г79 ст — 19 197,0 г80 ст — 19 440,0 г81 ст — 19 683,0 г82 ст — 19 926,0 г83 ст — 20 169,0 г84 ст — 20 412,0 г85 ст — 20 655,0 г86 ст — 20 898,0 г87 ст — 21 141,0 г88 ст — 21 384,0 г89 ст — 21 627,0 г90 ст — 21 870,0 г91 ст — 22 113,0 г92 ст — 22 356,0 г93 ст — 22 599,0 г94 ст — 22 842,0 г95 ст — 23 085,0 г96 ст — 23 328,0 г97 ст — 23 571,0 г98 ст — 23 814,0 г99 ст — 24 057,0 г100 ст — 24 300,0 г
Яичный желток в сыром виде
- Штук5,9 желтков яиц
- Стаканов0,4 1 стакан — это сколько?
- В расчётах используется вес только съедобной части продукта.
Калорийность Яичный желток куриный. Химический состав и пищевая ценность.
Яичный желток куриный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 102,8 %, витамином B1 — 16 %, витамином B2 — 15,6 %, холином — 160 %, витамином B5 — 80 %, витамином B6 — 23 %, витамином B12 — 60 %, витамином D — 77 %, витамином E — 13,3 %, витамином H — 112 %, витамином PP — 20 %, кальцием — 13,6 %, фосфором — 67,8 %, железом — 37,2 %, йодом — 22 %, кобальтом — 230 %, медью — 13,9 %, молибденом — 17,1 %, селеном — 101,8 %, хромом — 14 %, цинком — 25,9 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Яичный желток — калорийность и свойства. Польза и вред яичного желтка
Свойства яичного желтка
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит яичный желток ( средняя цена за 1 шт.)?
Москва и Московская обл.
4.5 р.
Сегодня, как и много тысячелетий тому назад ни для кого не секрет, что куриное яйцо состоит из желтка и белка. Первому приписывают массу целебных качеств, а вот полезными свойствами яичного желтка многие представители здорового образа жизни пренебрегают, ссылаясь на тот факт, что в нем полно жира и холестерина. Но об этом поговорим позже.
В кулинарии яичный желток пользуется повышенным спросом хотя бы благодаря своим прекрасным связывающим свойствам, которые необходимы для эмульгирования ингредиентов. Взять, например, такие классически соусы, как майонез или голландский – их просто невозможно приготовить без этого ингредиента.
Помимо соусов и майонезов яичный желток используется в качестве загустителя, а также для обогащения текстуры готового блюда при приготовлении заварного крема для тортов, пудингов и других блюд. А чего стоит знаменитый яичный ликер, в составе которого обязательно присутствуют желтки! Кстати, опытные кулинары при работе с яичными желтками для приготовления сладких блюд советуют растирать их с сахаром только в фаянсовой или фарфоровой посуде.
Польза яичного желтка
Несмотря на многочисленные протесты, польза яичного желтка не подлежит сомнению, так как это богатейший источник жизненно важных элементов. Так, например, холин отвечает за жировой и белковый обмен веществ, а еще благотворно влияет на деятельность нервной системы. Мелатонин, который также содержится в яичном желтке, играет важную роль в процессе омоложения, поэтому он просто необходим для построения новых клеток.
Польза яичного желтка научно доказана и для сердечнососудистой системы, в связи с тем, что он, прекрасно усваиваясь, является отменным поставщиком кислот омега-6 и омега-3, которые самостоятельно организмом не вырабатываются.
Вред яичного желтка
Возвращаясь к вопросу о вреде яичного желтка, нельзя не согласиться, что и действительно он содержит в себе большое количество жиров и холестерина. Однако эти самые жиры помогают выработке главного мужского гормона — тестостерона. А если говорить о холестерине, то следует учитывать, что бывает он не только вредным, но и просто необходимым. В данном случае он не задерживается в организме, а расщепляется, обеспечивая выработку все тех же гормонов и витаминов.
Благодаря результатам последних исследований, было доказано, что регулярное употребление куриных желтков никоим образом не отразится на повышении уровня вредного холестерина, если мужчинам съедать до четырех яиц в день, а представительницам слабого пола – одно-два.
Но не забывайте, что из-за высокой калорийности яичного желтка, злоупотреблять этим продуктам не стоит людям с лишним весом и ожирением, ограничив свой рацион яичным белком.
Калорийность яичного желтка 358 кКал
Энергетическая ценность яичного желтка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 16.2 г. (~65 кКал)
Жиры: 30.87 г. (~278 кКал)
Углеводы: 1.78 г. (~7 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|78%|2%
Рецепты с яичным желтком
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 20 граммов
Пищевая ценность и состав яичного желтка
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 46928
Яйца, польза и вред для здоровья человека
Что такое яйцо?
Химический состав яйца (не считая скорлупы) очень насыщенный: в среднем оно содержит 73,6 % воды, 13 % белка, 12 % жира, 0,60 % углеводов, около 1 % минеральных веществ (кальция, фосфора и других). Самая ценная часть яйца — желток, включающий в себя, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, еще и витамины A, B, D, E и другие. Также яйцо занимает первое место среди всех других пищевых продуктов по содержанию лецитина, который необходим для питания нервной и мозговой ткани. Яйцо относится к диетическим продуктам питания: его желток усваивается очень хорошо в любом состоянии (сыром, сваренном вкрутую, всмятку и «в мешочек»), белок же лучше варить, от термообработки его усвояемость организмом повышается
Полезные свойства:
Яйца, как ни странно, обладают низкой калорийностью, а благодаря лецитину и холину, способствуют выводу жиров и холестерина из организма, что не маловажно для людей заботящихся о своем весе.
Полезны ли яйца для мужчин?
• Помогают формировать мышечную ткань, уменьшают количество подкожного жира и увеличивают мышцы.
• Увеличивает уровень тестостерона, это положительно влияет на интимную жизнь, здоровье простаты.
• Они полезны для зрения. В них содержится лютеин и зеаксантин, они помогают снизить риск развития катаракты.
• Одно яйцо содержит 6 граммов высококачественного белка и девять незаменимых аминокислот, которые предотвращают появление лишнего веса. Аминокислоты участвуют в построении мышц, также они предотвратят возникновение опасных заболеваний.
• Большинство мужчин страдают от заболевания сердца, именно поэтому они умирают раньше, чем женщины. Регулярное потребление яиц может помочь предотвратить образование тромбов, появление инсультов и инфарктов.
• Один яичный желток содержит около 300 микрограммов холина, это питательное вещество помогает регулировать деятельность мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы.
• Содержит витамины А, Е и витамины группы В. Эти витамины влияют на мужскую силу и значительно улучшают ее. Особенно много их в яичных желтках.
Чем полезны яйца женщинам?
• Желтки богаты холином. Это полезное соединение помогает защищать внешние оболочки клеток от разрушительных процессов. В ходе научных экспериментов было доказано, что ежедневное употребление 2 вареных яиц снижает риск развития рака груди.
• Желток содержит большую долю железа, которое так необходимо женщинам во время регулярных кровопотерь. Другая важная составляющая серединки – витамин D. Он крайне необходим тем девушкам и женщинам, которые много работают и не имеют возможности регулярно бывать на воздухе.
• Яйца содержат немалое количество фолиевой кислоты (витамин В9). Этот витамин очень важен для женщин, которые планируют беременность. Именно фолиевая кислота помогает плоду правильно формироваться с самых первых дней зачатия.
• Скорлупа является ценнейшим источником целой плеяды витаминов и минералов. Кальций, медь, фосфор, молибден, кремний и другие – целых 27 компонентов, способных сделать волосы и ногти любой прекрасной дамы еще более крепкими и блестящими.
Похудение: Яйца, вместе с желтком – сильные помощники в борьбе за стройную фигуру. Главнейшая их функция – помочь вам победить голод. Высококачественный белок (в одном яйце содержится 6 г) делает их невероятно сытными – при невысокой калорийности (72 ккал на штуку). В общем, ешьте яйца по утрам, и они не только успокоят ваш аппетит до следующей трапезы, но и насытят в такой степени, что в течение дня вы съедите меньше калорий. Помимо всего прочего, яйца стимулируют сжигание калорий, поскольку переваривание белка требует больше энергии, чем переваривание жира и углеводов. Белок необходим и для строительства и поддержания сухих мышц, которые, в свою очередь, подстегивают метаболизм. К тому же яйца помогают устранить резкие скачки сахара и инсулина в крови, ведущие к откладыванию жира.
Совет:
Белок содержится и в белке яйца, и в желтке, но желтки более калорийны. Если вы хотите серьезно ограничить калорийность пищи, возьмите для омлета одно целое яйцо и два яичных белка. (Белок яйца содержит всего 17 ккал.).
МЫ ОТКРЫТЫ ДЛЯ ВСЕХ
Полезные и опасные свойства желтка
Яичный желток – это совокупность питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития живого организма. Желток присутствует во всех яйцеклетках животных и человека, однако его количество и состав значительно колеблется. Яичный желток имеет цвет от бледно-желтого до ярко оранжевого. Это зависит от цвета оперения птицы и ее питания.
Норма и правила употребления употребления
Для нормального развития организма и активной деятельности врачи рекомендуют употреблять 1-2 яйца в день. Употреблять яйца в пищу следует максимально свежие. При разбитии скорлупы яйцо не должно иметь мутный цвет и характерный запах сероводорода. Чтобы проверить свежесть яйца в домашних условиях, его следует поместить в стакан с водой. Свежее опустится на дно, а яйцо, пролежавшее более трех недель — всплывет и часть его будет над поверхностью воды.
Хранение
Хранить яйцо следует в холодильнике заостренным концом вниз не более трех недель. Это предотвратит касание желтка воздушной камеры и сохранит его центровое расположение.
Калорийность желтка
Желток отличается повышенным содержанием белков и жиров. Его калорийность составляет 352 кКал в 100 г свежего продукта. В сушеном виде он содержит 667 кКал на 100 г. Он очень питательный, а его чрезмерное употребление может стать причиной ожирения.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 16,2 | 30,87 | 1,78 | 1 | 50 | 352 |
Полезные свойства желтка
Состав и наличие полезных веществ
Яичный желток содержит 12 витаминов, жизненно необходимых для организма человека, а процентное содержание некоторых составляет суточную норму. Больше всего витамина Е, D, В9, В1, В2, В12, А, F, К. Природа также позаботилась и о снабжении желтка всеми необходимыми микроэлементами. Их насчитывается более 50, больше всего содержится фосфора, кальция, железа, магния, натрия, калия, серы и хлора. Кроме этого в состав желтка входят протеины, липиды, каротиноиды, лицетин и холестерин. Еще одним преимуществом желтка является то, что его питательные вещества усваиваются организмом человека на 95%. Максимально витаминов и полезных веществ сохраняется в сыром желтке, однако в таком виде его можно употреблять только при полной уверенности в здоровье птицы.
Лицетин, содержащийся в желтке, питает нервные ткани и мозг человека, являясь профилактическим средством против склероза. Он также способствует нормализации работы печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Каротиноиды повышают остроту зрения, профилактически действуют на развитие старческой катаракты. По сравнению с другими продуктами питания холестерин желтка не относится к насыщенным жирам и поэтому легко расщепляется.
Также находятся в яичном желтке фосфолипиды, которые связывают и выводят излишний холестерин. Питательное вещество желтка холеин препятствует образованию и развитию злокачественных опухолей, в частности рака груди.
Вещества яичного желтка участвуют в процессе кроветворения, являются хорошим стимулятором работы иммунной системы, стимулируют работу мозга, укрепляют суставы и кости. Также он стимулирует отток желчи, чем вызывает лучшую перистальтику желудка и кишечника. Употребление желтка во время беременности предотвращает риск развития патологий и врожденных пороков у новорожденных.
Использование желтка в косметологии
Благодаря своим питательным свойствам желток применяют в приготовлении масок, кремов и других косметических средств. Он предотвращает пересыхание кожи и волос, снимает воспаление и раздражение, имеет омолаживающий эффект. Мытье головы сырым яичным желтком делает волосы сильными, мягкими и послушными. Также его можно нанести на кожу лица на 20 минут, что позволит добиться гладкости и упругости кожи. Маска подходит для всех типов кожи. Но для большего увлажнения сухой кожи можно приготовить маску, состоящую из меда (1 ч. л.), распаренных овсяных хлопьев (1 ст. л.), оливкового масла (1 ч. л.) или любого другого масла и желтка. Все тщательно перемешать нанести на лицо и зону декольте и оставить на 15-20 минут. После тщательно смыть теплой водой.
Чтобы убрать излишний жир и блеск с покровов кожи следует приготовить маску на основе косметической глины (0,5 ст. л.) и желтка. Нанести на 15 минут, а затем смыть холодной водой.
Избавится от перхоти и увлажнить волосы поможет маска из репейного масла (2-4 ст. л. в зависимости от длинны) и одного желтка. Смесь необходимо перемешать и втирающими движениями нанести на кожу головы и по всей длине волос. Под полиэтиленовым пакетом маску нужно держать в течение 40 минут. Для жирных волос репейное масло следует заменить камфорным и держать только 5 минут.
В кулинарии
Желток используется в кулинарии при приготовлении соусов, майонеза, кремов, запеканок, яиц-пашот, салатов и прочих блюд. Блюда с использованием яиц и яичного желтка следует хранить только в холодильнике.
Бытует мнение, что яйца и в частности желток плохо перевариваются. Однако этот процесс в полной мере зависит от степени термической обработки. Сваренные всмятку яйца и яичница глазунью перевариваются в желудке в течение 1-2 часов, а сваренные вкрутую яйца и яичница, обжаренная с двух сторон – 3 часов.
Опасные свойства желтка
Желток, как и все яйцо, может быть заражен сальмонеллезом, что может привести к тяжелому токсическому отравлению. Существует две вероятности инфицирования яйца паразитом: непосредственно от больной птицы и в результате неправильных условий предпродажного хранения. В качестве перестраховки рекомендуется перед использованием яйца и лотки для их хранения в холодильнике тщательно мыть, а яйца хорошо проваривать или прожаривать.
Яичный желток может вызывать аллергические реакции у детей до 3-х лет или же являться аллергеном у взрослых людей.
Не рекомендуется употреблять желток людям, страдающим желчнокаменной болезнью. Это может вызвать колики и обострение болезни.
Если вы планируете сделать суфле, бисквитный торт или заварной крем, вам необходимо отделить желток от белка. О том как это просто сделать смотрите в нашем небольшом видео.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Рейтинг:8.9/10
Голосов: 5
Смотрите также свойства других продуктов:
Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин
https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html
Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин
Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин — РИА Новости, 18.03.2021
Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин
Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а… РИА Новости, 18.03.2021
2021-03-18T19:06
2021-03-18T19:06
2021-03-18T19:06
продукты
питание
россия
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601869285_0:191:1920:1271_1920x0_80_0_0_f4b8e9f46f0cb3aed6bad433011fed46.jpg
МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а также как правильно выбрать, вкусно приготовить и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьВ состав яиц входит более 40 витаминов — холин, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также множество микро- и макроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий.- Калорийность яиц достаточно неравномерна. Если мы возьмем общую, то это порядка 150 ккал на 100 грамм. При этом основная часть калорийности приходится на желток (он примерно в 8 раз калорийнее белковой части). При оценке состава нутриентов можно увидеть, что большая часть калорий приходится на белки (12-17 грамм в 100 граммах продукта) и жиры (11-12 грамм). Углеводов яйцо практически не содержит и тем самым подходит людям, которые придерживаются низкоуглеводного питания, — рассказала РИА Новости гастроэнтеролог, диетолог Ольга Шестакова.Полезные свойства яицЯйцо – это великолепный источник полноценного белка, который содержит все виды незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму.Лютеин, который в большом количестве содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — он отвечает за его остроту и так называемую фотопротекцию — защищает глаза от наиболее агрессивной части видимого спектра.Холин в яйцах способен защищать организм человека от болезни Альцгеймера. Также это вещество полезно и для печени.Вред яиц и противопоказания- Несмотря на всю пользу, желток одного яйца содержит большое количество холестерина (180-190 миллиграмм), что составляет больше половины от суточной нормы в 300 миллиграмм. Поэтому именно желтки рекомендуется ограничивать людям с высоким уровнем холестерина в крови, уже имеющимся атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, — пояснила диетолог.В список противопоказаний можно также внести аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью яйцо следует употреблять людям с хроническими холециститами и панкреатитами, чтобы избежать обострений болезни.Польза и вред яиц для организма женщин- Биотин, содержащийся в яйце, позволяет сохранить красоту кожи, ногтей и волос, что является приятным бонусом для прекрасного пола, — отметила эксперт.Кроме того, отварные или приготовленные на пару яйца – хороший продукт для перекуса без риска набрать лишние килограммы.Польза яиц для здоровья мужчинМужскому организму яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии.- Селен и жирорастворимые витамины, которыми богато яйцо, оказывают положительное влияние на качество спермы, — пояснила врач.Польза и вред яиц в питанииЯйца — это популярный продукт питания. При этом свойства продукта, полученного от разных видов птиц, отличаются. Куриные яйцаКуриные яйца ценны минеральным составом, обилием витаминов, а также содержанием незаменимых аминокислот. У них небольшая калорийность относительно гусиных и утиных и хорошая усвояемость. Именно поэтому их часто рекомендуют для диетического стола. Они дешевле, чем, например, перепелиные, и более распространены в магазинах.Перепелиные яйцаПерепелиные яйца считаются самыми полезными, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.- Чем мельче яйцо, тем более «концентрированным» обычно оказывается его белок. Наибольшее количество микронутриентов содержится именно в яйце перепела и цесарки. Однако важно помнить, что и уровень холестерина тоже выше. Так, например, в перепелином яйце его примерно в два раза больше, чем в курином. Связано это с тем, что перепелки быстро растут и рано входят в период полового созревания, а значит, для эмбриогенеза птенца требуется большое количество строительного материала, — отметила врач.Утиные яйцаУтиные яйца имеют голубоватый оттенок и содержат довольно много жира, потому диетическими их не считают. Однако в таком продукте много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12.При этом утиные яйца чаще бывают заражены сальмонеллой, чем куриные. Их нельзя употреблять в сыром виде.Гусиные яйцаГусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательным качеством многие считают их специфический вкус. Однако это отличие ощущают не все.Риск сальмонеллеза при употреблении такого продукта выше, чем в случае с куриными, но ниже чем с утиными.Яйца цесаркиЦесарочьи яйца – одни из самых полезных. По витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным.Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.Яйца индейкиИндюшиное яйцо содержит большое количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк.Однако важно помнить, что в яйце индейки холестерина гораздо больше, чем в курином. Вареные яйцаДля того, чтобы избежать инфицирования сальмонеллой, которая может содержаться в яйце, его необходимо подвергнуть термической обработке.- Способы приготовления, которые снижают риск заражения сальмонеллезом и при этом максимально сохраняют полезные вещества — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснила медик.Сырые яйцаПо словам врача, польза сырых яиц несколько преувеличена, поскольку преимуществ перед отварными практически нет.- Считается, что тепловая обработка может сокращать количество витаминов, но ведь она уменьшает и риск инфицирования сальмонеллой. Более того, если мы говорим о белке, то он лучше усваивается именно из отварных яиц (процент усвоения доходит до 99%, в то время как у сырого яйца колеблется на уровне 50-60%). Также следует помнить что биотин совсем не усваивается из яиц в сыром виде. Учитывая все сказанное, я бы отдала предпочтение именно термически обработанному яйцу, — пояснила врач.Чтобы яйцо стало безопасным, оно должно вариться примерно 10-15 минут.Жареные яйцаЕсли вы предпочитаете жареные яйца, то лучше готовить на антипригарной сковороде, без масла. Как отметила диетолог, включать в рацион такое блюдо стоит не чаще 1-2 раз в неделю.- А вот людям с уже имеющимися заболевания системы пищеварения от жарки лучше отказаться совсем, чтобы избежать обострений патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.Яйцо пашотЯйцо пашот имеет все полезные свойства продукта, однако из-за того, что желток остается жидким, оно может нести в себе опасность в виде сальмонеллы.Яйцо пашот отваривается 2-3 минуты в кипятке, и такой термообработки недостаточно для того, чтобы убить бактерии.Комментарии врачаСколько яиц можно есть в день?- Имеются противоречивые данные на этот счет. Официальная диетология не рекомендует превышать норму в 2-3 яйца с желтками в неделю, ограничений на белки нет. Однако сейчас начинают появляться исследования, которые не выявляют негативных влияний и при ежедневном их употреблении, — отметила Ольга Шестакова.Можно ли есть яйца каждый день?- Если вы их хорошо переносите, не имеете болезней сердца, заболеваний системы пищеварения в стадии обострения, системного атеросклероза или не придерживаетесь низкобелкового рациона, имеете нормальный уровень холестерина, то вполне можете себе позволить добавлять яйцо в рацион и каждый день. Иными словами, здоровым людям это не навредит, а если вы имеете перечисленные выше болезни, то лучше для начала посоветоваться со своим лечащим врачом для коррекции рациона, — пояснила медик.Можно ли давать детям яйца каждый день?- Если мы говорим о малышах до 6 лет, то лучше ограничиться 2-3 штуками в неделю. Детям более старшего возраста можно есть яйца чаще, если нет аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, — отметила врач.Можно ли есть сырые яйца из магазина?- Нежелательно есть любые сырые яйца, так как имеется высокий риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, которые сами не болеют сальмонеллезом, могут стать носителями и распространителями сальмонелл, явившись источником заражения. Кроме риска инфицирования есть еще один момент — авидин белка сырого яйца мешает усвоению биотина, поэтому пользы человек получит меньше, — рассказала эксперт.Какие яйца самые безвредные?- Сложно сказать, каждый из видов яиц несет в себе определенные полезные и опасные свойства. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Выбирать лучше те, что нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнула специалист.В чем опасность домашних яиц?- В том же сальмонеллезе. Однако если яйцо хорошо приготовить (варить не менее 10 минут после закипания), то риски заражения минимальны, — отметила диетолог.Сколько по времени усваивается яичный белок?- Яичный белок относится к быстрым видам белка и на поступление полученных из него аминокислот в кровь уходит порядка 1-2 часов. За это время яйцо покидает желудок, поступает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты, и начинается их всасывание. Для полного же переваривания требуется от 6 до 9 часов, — пояснила медик.Кому нельзя есть яйца?- Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией, — отметила врач.Можно ли есть яйца при повышенном холестерине?- Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц, особенно желтков, — подчеркнула эксперт.Можно ли есть яйца при проблемах с желудком?- При наличии заболеваний ЖКТ важно проконсультироваться с лечащим врачом о диете и вопросе включения в нее яиц. Важно употреблять их дозировано, ограниченно, и не в жареном виде, — отметила специалист.Польза и вред сырых яиц натощак- Сырые яйца – это риск инфицирования сальмонеллезом, потому их в принципе есть нежелательно, — подчеркнула диетологКак правильно выбратьПри покупке важно проверить срок годности. Идеально, если яйца были снесены и отсортированы менее 7 дней назад.Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу трещинки проникнут микробы, в том числе патогенные. Также в магазине важно открыть упаковку и осмотреть товар. У свежеснесенного яйца скорлупа матовая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого поверхность блестящая.Как вкусно приготовитьБольшинство привыкли варить продукт сразу, как только достали его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период, пока яйцо не наберет комнатную температуру. В таком случае вкус его будет насыщеннее.Чтобы яйца чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Однако, в таком случае желток будет перемещаться и прильнет к одной из сторон яйца. А вот при варке в холодной воде он останется в центре. Это нужно учитывать в зависимости от того, для каких целей варится ингредиент.Как и сколько хранитьЯйца лучше всего хранить в холодильной камере. В кладовке, жилом помещении — в любое время года, кроме лета. Место для хранения должно быть сухим, без прямых солнечных лучей. Необходимая температура — от +1 до +19 °C. В квартире яйца пролежат от 6 до 27 дней. В холодильнике — до 12 недель.
https://ria.ru/20210308/produkty-1600325708.html
https://radiosputnik.ria.ru/20210218/yaytso-1597836633.html
https://rsport.ria.ru/20200616/1572973388.html
https://ria.ru/20201215/superprodukty-1589408870.html
https://radiosputnik.ria.ru/20201009/yaytsa-1579085599.html
https://ria.ru/20201004/yaytsa-1578171343.html
https://ria.ru/20201025/yaytsa-1581408015.html
https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html
https://ria.ru/20210315/post-1601187739.html
https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html
https://ria.ru/20210202/yaytsa-1595602225.html
https://rsport.ria.ru/20210226/zavtrak-1599085830.html
россия
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601869285_201:0:1896:1271_1920x0_80_0_0_131bcb142e302150111c1e99eeddf806.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а также как правильно выбрать, вкусно приготовить и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийность
В состав яиц входит более 40 витаминов — холин, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также множество микро- и макроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий.8 марта, 09:06
Названы продукты, улучшающие здоровье женщин- Калорийность яиц достаточно неравномерна. Если мы возьмем общую, то это порядка 150 ккал на 100 грамм. При этом основная часть калорийности приходится на желток (он примерно в 8 раз калорийнее белковой части). При оценке состава нутриентов можно увидеть, что большая часть калорий приходится на белки (12-17 грамм в 100 граммах продукта) и жиры (11-12 грамм). Углеводов яйцо практически не содержит и тем самым подходит людям, которые придерживаются низкоуглеводного питания, — рассказала РИА Новости гастроэнтеролог, диетолог Ольга Шестакова.Полезные свойства яиц
Яйцо – это великолепный источник полноценного белка, который содержит все виды незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму.
— В яйце достаточно много селена, цинка, кобальта, участвующих в антиоксидантной защите, работе иммунной и пищеварительной систем. Из витаминов наибольшую ценность в яйце представляют биотин, холин, рибофлавин и витамины Д и А , — пояснила врач.
Лютеин, который в большом количестве содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — он отвечает за его остроту и так называемую фотопротекцию — защищает глаза от наиболее агрессивной части видимого спектра.Холин в яйцах способен защищать организм человека от болезни Альцгеймера. Также это вещество полезно и для печени.Вред яиц и противопоказания
— Несмотря на всю пользу, желток одного яйца содержит большое количество холестерина (180-190 миллиграмм), что составляет больше половины от суточной нормы в 300 миллиграмм. Поэтому именно желтки рекомендуется ограничивать людям с высоким уровнем холестерина в крови, уже имеющимся атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, — пояснила диетолог.
В список противопоказаний можно также внести аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью яйцо следует употреблять людям с хроническими холециститами и панкреатитами, чтобы избежать обострений болезни.
18 февраля, 04:00Сказано в эфиреЧем ярче, тем полезней? О чем говорит цвет яичного желткаПольза и вред яиц для организма женщин
— Биотин, содержащийся в яйце, позволяет сохранить красоту кожи, ногтей и волос, что является приятным бонусом для прекрасного пола, — отметила эксперт.
Кроме того, отварные или приготовленные на пару яйца – хороший продукт для перекуса без риска набрать лишние килограммы.
Польза яиц для здоровья мужчин
Мужскому организму яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии.
— Селен и жирорастворимые витамины, которыми богато яйцо, оказывают положительное влияние на качество спермы, — пояснила врач.
16 июня 2020, 08:00ЗОЖЭндокринолог рассказала, каким должен быть правильный завтракПольза и вред яиц в питании
Яйца — это популярный продукт питания. При этом свойства продукта, полученного от разных видов птиц, отличаются.
Куриные яйца
Куриные яйца ценны минеральным составом, обилием витаминов, а также содержанием незаменимых аминокислот. У них небольшая калорийность относительно гусиных и утиных и хорошая усвояемость. Именно поэтому их часто рекомендуют для диетического стола. Они дешевле, чем, например, перепелиные, и более распространены в магазинах.
15 декабря 2020, 23:09
Диетолог назвала десять «суперпродуктов»Перепелиные яйца
Перепелиные яйца считаются самыми полезными, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.
— Чем мельче яйцо, тем более «концентрированным» обычно оказывается его белок. Наибольшее количество микронутриентов содержится именно в яйце перепела и цесарки. Однако важно помнить, что и уровень холестерина тоже выше. Так, например, в перепелином яйце его примерно в два раза больше, чем в курином. Связано это с тем, что перепелки быстро растут и рано входят в период полового созревания, а значит, для эмбриогенеза птенца требуется большое количество строительного материала, — отметила врач.
Утиные яйца
Утиные яйца имеют голубоватый оттенок и содержат довольно много жира, потому диетическими их не считают. Однако в таком продукте много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12.
При этом утиные яйца чаще бывают заражены сальмонеллой, чем куриные. Их нельзя употреблять в сыром виде.
Гусиные яйца
Гусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательным качеством многие считают их специфический вкус. Однако это отличие ощущают не все.
Риск сальмонеллеза при употреблении такого продукта выше, чем в случае с куриными, но ниже чем с утиными.
Яйца цесарки
Цесарочьи яйца – одни из самых полезных. По витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным.
— В яйце цесарки, так же как и в перепелином, содержится наибольшее количество микронутриентов. Однако по уровню холестерина оно выигрывает, поскольку, несмотря на малый размер, содержит его практически столько же, сколько и куриное. А в последнем регистрируется наименьший уровень холестерина, — пояснила гастроэнтеролог.
Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.
9 октября 2020, 18:03
Не только дата. На что нужно обращать внимание при покупке куриных яицЯйца индейки
Индюшиное яйцо содержит большое количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк.
Однако важно помнить, что в яйце индейки холестерина гораздо больше, чем в курином.
Вареные яйца
Для того, чтобы избежать инфицирования сальмонеллой, которая может содержаться в яйце, его необходимо подвергнуть термической обработке.
— Способы приготовления, которые снижают риск заражения сальмонеллезом и при этом максимально сохраняют полезные вещества — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснила медик.
4 октября 2020, 10:03
Раскрыт секрет варки идеальных яицСырые яйца
По словам врача, польза сырых яиц несколько преувеличена, поскольку преимуществ перед отварными практически нет.
— Считается, что тепловая обработка может сокращать количество витаминов, но ведь она уменьшает и риск инфицирования сальмонеллой. Более того, если мы говорим о белке, то он лучше усваивается именно из отварных яиц (процент усвоения доходит до 99%, в то время как у сырого яйца колеблется на уровне 50-60%). Также следует помнить что биотин совсем не усваивается из яиц в сыром виде. Учитывая все сказанное, я бы отдала предпочтение именно термически обработанному яйцу, — пояснила врач.
Чтобы яйцо стало безопасным, оно должно вариться примерно 10-15 минут.
25 октября 2020, 02:33
Объяснена разница между яйцами с белой и темной скорлупойЖареные яйца
Если вы предпочитаете жареные яйца, то лучше готовить на антипригарной сковороде, без масла. Как отметила диетолог, включать в рацион такое блюдо стоит не чаще 1-2 раз в неделю.
— А вот людям с уже имеющимися заболевания системы пищеварения от жарки лучше отказаться совсем, чтобы избежать обострений патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.
Яйцо пашот
Яйцо пашот имеет все полезные свойства продукта, однако из-за того, что желток остается жидким, оно может нести в себе опасность в виде сальмонеллы.
Яйцо пашот отваривается 2-3 минуты в кипятке, и такой термообработки недостаточно для того, чтобы убить бактерии.
Комментарии врача
Сколько яиц можно есть в день?
— Имеются противоречивые данные на этот счет. Официальная диетология не рекомендует превышать норму в 2-3 яйца с желтками в неделю, ограничений на белки нет. Однако сейчас начинают появляться исследования, которые не выявляют негативных влияний и при ежедневном их употреблении, — отметила Ольга Шестакова.Можно ли есть яйца каждый день?
— Если вы их хорошо переносите, не имеете болезней сердца, заболеваний системы пищеварения в стадии обострения, системного атеросклероза или не придерживаетесь низкобелкового рациона, имеете нормальный уровень холестерина, то вполне можете себе позволить добавлять яйцо в рацион и каждый день. Иными словами, здоровым людям это не навредит, а если вы имеете перечисленные выше болезни, то лучше для начала посоветоваться со своим лечащим врачом для коррекции рациона, — пояснила медик.
12 марта, 20:34
Польза и вред сыра для организма женщин и мужчинМожно ли давать детям яйца каждый день?
— Если мы говорим о малышах до 6 лет, то лучше ограничиться 2-3 штуками в неделю. Детям более старшего возраста можно есть яйца чаще, если нет аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, — отметила врач.
Можно ли есть сырые яйца из магазина?
— Нежелательно есть любые сырые яйца, так как имеется высокий риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, которые сами не болеют сальмонеллезом, могут стать носителями и распространителями сальмонелл, явившись источником заражения. Кроме риска инфицирования есть еще один момент — авидин белка сырого яйца мешает усвоению биотина, поэтому пользы человек получит меньше, — рассказала эксперт.
Какие яйца самые безвредные?
— Сложно сказать, каждый из видов яиц несет в себе определенные полезные и опасные свойства. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Выбирать лучше те, что нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнула специалист.
15 марта, 03:21РелигияДиетолог рассказала, кому вредно соблюдать постВ чем опасность домашних яиц?
— В том же сальмонеллезе. Однако если яйцо хорошо приготовить (варить не менее 10 минут после закипания), то риски заражения минимальны, — отметила диетолог.
Сколько по времени усваивается яичный белок?
— Яичный белок относится к быстрым видам белка и на поступление полученных из него аминокислот в кровь уходит порядка 1-2 часов. За это время яйцо покидает желудок, поступает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты, и начинается их всасывание. Для полного же переваривания требуется от 6 до 9 часов, — пояснила медик.
Кому нельзя есть яйца?
— Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией, — отметила врач.
17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречкиМожно ли есть яйца при повышенном холестерине?
— Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц, особенно желтков, — подчеркнула эксперт.
Можно ли есть яйца при проблемах с желудком?
— При наличии заболеваний ЖКТ важно проконсультироваться с лечащим врачом о диете и вопросе включения в нее яиц. Важно употреблять их дозировано, ограниченно, и не в жареном виде, — отметила специалист.Польза и вред сырых яиц натощак
— Сырые яйца – это риск инфицирования сальмонеллезом, потому их в принципе есть нежелательно, — подчеркнула диетолог
2 февраля, 06:03
Раскрыт «идеальный» способ готовки яицКак правильно выбрать
При покупке важно проверить срок годности. Идеально, если яйца были снесены и отсортированы менее 7 дней назад.
Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу трещинки проникнут микробы, в том числе патогенные.
Также в магазине важно открыть упаковку и осмотреть товар. У свежеснесенного яйца скорлупа матовая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого поверхность блестящая.
Если на скорлупе есть незначительные загрязнения, ничего страшного в этом нет, а вот наличие повреждений – это плохо. Через трещинки могут проникнуть бактерии, а если скорлупа бугристая, поверхность неровная, это может говорить о том, что у курицы было какое-то заболевание.
Как вкусно приготовить
Большинство привыкли варить продукт сразу, как только достали его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период, пока яйцо не наберет комнатную температуру. В таком случае вкус его будет насыщеннее.
Чтобы яйца чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Однако, в таком случае желток будет перемещаться и прильнет к одной из сторон яйца. А вот при варке в холодной воде он останется в центре. Это нужно учитывать в зависимости от того, для каких целей варится ингредиент.
26 февраля, 13:25ЗОЖНазваны идеальные продукты для завтракаКак и сколько хранить
Яйца лучше всего хранить в холодильной камере. В кладовке, жилом помещении — в любое время года, кроме лета. Место для хранения должно быть сухим, без прямых солнечных лучей. Необходимая температура — от +1 до +19 °C. В квартире яйца пролежат от 6 до 27 дней. В холодильнике — до 12 недель.
состав, польза и вред, калорийность яичных желтков
Диетологи твердят в один голос, что вареные яйца – это зло, ведь в желтке содержится «плохой» холестерин. Рассматривая желток самых популярных яиц, куриных, естественно, можно сказать, что его калорийность в 3 раза превышает калорийность белков.
Интересно знать! Общий вес стандартного куриного яйца составляет 60 г, из которых 17 г отводится желтку.
Состав желтка
Состав яйца уникален: в нем можно найти все микро- и макроэлементы из периодической таблицы Менделеева. Сюда стоит добавить химические составляющие – это кислород, углерод, водород и азот, составляющие более 50 биоэлементов. Такой состав обусловлен тем, что в куриное яйцо природа закладывает все необходимое для цыпленка.
В желтке содержится около 80% фосфора от всей массы яйца, также желток богат кальцием, магнием, железом, калием, жиро- и водорастворимыми витаминами, протеином и белком.
Важно! В яичном желтке присутствует лецитин, который является антисклеротическим веществом, которое питает мозговую ткань.
Также желток богат такими аминокислотами:
- Полиненасыщенными (линолевая, линоленовая).
- Мононенасыщенными жирными кислотами (олеиновая и пальмитолеиновая).
- Насыщенными кислотами (миристиновая и стеариновая).
Полезные свойства яичного желтка
Рассматривая уникальный состав желтка, стоит остановиться на каждом элементе:
- Лецитин. Необходим для стабильной работы печени и желчевыводящих путей, крайне полезен во время беременности. Регулирует распределение жировой ткани и улучшает свойства памяти.
- Витамин Д и железо. Эти компоненты рекомендованы при хронической усталости, они предотвращают развитие опухолей, помогают при болезнях сердца.
- Витамин Д укрепляет кости и зубы, а в сочетании с фосфором, который тоже содержится в желтке, противостоит детскому рахиту.
- Провитамин А (бета-каротин). Он улучшает зрение и хорош в качестве профилактики возрастной катаракты.
Миф о том, что яичный желток – источник «плохого» холестерина. Желток имеет в составе насыщенные жиры, которые никак не влияет на показатель липопротеидов в крови (плохой холестерин). Уровень последнего либо остается на начальной отметке, либо и вовсе понижается.
Важно! Мифы о «холестериновых ударах» желтков были опровергнуты в ходе научного эксперимента: 15 человек с разными показателями уровня холестерина в течение 2 недель ежедневно употребляли в пищу желток, а вторая группа с таким же количеством человек не ела яйца. В итоге после повторного анализа крови только у 2 человек холестерин повысился, а у остальных членов группы остался на прежнем уровне.
Вред яичного желтка
Вред желток яйца может нанести людям, страдающим от аллергической реакции на яйца. Также не рекомендует употреблять желток в больших количествах, ведь он достаточно калорийный и может нанести удар по стройности.
Яичный желток в медицине и косметологии
Яичный желток – постоянный ингредиент рецептов народной медицины. Например, из него изготавливают мазь от псориаза, а смешанный с тыквенными сырыми семечками желток поможет вывести глисты.
Также знаменит желток в косметологии, его комбинируют с молоком и медом, чаще всего добавляя желток в средства для волос.
Он убирает излишнюю жирность, очищает кожу и выравнивает непослушные волосы.Яичный желток в кулинарии
Яичный желток в кулинарии применяется для изготовления соусов, например, горчицы и майонеза, всяческих кремов (заварной, творожный). Желток в паре с белком является неотъемлемым компонентом бисквитного теста, дрожжевого теста для пиццы, пирогов, вареников. Именно перетертый с пюре желток дают в качестве первого серьезного прикорма детям в 4-5 мес.
Гастрономический совет! Чтобы приготовить низкокалорийный паштет возьмите 2 желтка, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. маргарина или масла, соль и перец, травы. Все компоненты смешайте блендером или вилкой, добавьте зелень и зеленый лук, подавайте на тонких крекерах с имбирным чаем.
Питание на основе яичного желтка | Рецепты яиц — British Lion Eggs
Яичные желтки являются питательным ядром яйца и содержат такие питательные вещества, как незаменимые жирные кислоты, витамины, белки и минералы. Яичные желтки также являются богатой, ароматной частью яйца и часто используются в рецептах для усиления вкуса и связывания ингредиентов.
Информация о пищевой ценности яичного желтка
| Информация о питании | на желток из яйца среднего размера (58 грамм) | На 100 грамм |
|---|---|---|
| Энергия ккал (кал.) | 52 | 347 |
| Энергия кДж | 217 | 1437 |
| Жир (г) | 4.7 | 31,3 |
| Насыщенные (г) | 1,3 | 8,8 |
| Мононенасыщенные (г) | 1,8 | 12,0 |
| Полиненасыщенные (г) | 0,8 | 5,0 |
| Углеводы (г) | 0,0 | 0,0 |
| Сахар (г) | 0,0 | 0,0 |
| Белок (г) | 2,5 | 16,4 |
| Соль (г) | 0.02 | 0,13 |
Витамины и минералы
Яичные желтки содержат ряд витаминов, включая B12, B2, A и фолиевую кислоту. Яичные желтки также являются одним из немногих продуктов, которые естественным образом содержат витамин D, необходимый для здоровья костей и зубов. Как и витамины, минералы также необходимы нашему организму для функционирования и способствуют нашему общему благополучию. Яичные желтки содержат много минералов, включая фосфор, йод и селен.
Белок
Яичные белки обычно связаны с высоким уровнем белка, но на самом деле желтки содержат больше белка, чем белки, грамм на грамм.Среднее содержание белка в желтке составляет 16,4 г на 100 г по сравнению с 10,8 г в яичном белке на 100 г. Хотя в желтке содержится белок хорошего качества, его больше всего, потому что в каждом яйце белка больше, чем желтка.
Незаменимые жирные кислоты
Жиры являются неотъемлемой частью любого здорового питания, а яичные желтки являются хорошим источником полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. Яичные желтки также содержат омега-3 жирные кислоты, которые обладают рядом преимуществ, в том числе способствуют поддержанию нормальной работы сердца и мозга.
Хотя яичные желтки очень питательны, не забывайте о белках! У них есть свои преимущества, и поэтому их следует употреблять вместе с желтком для полноценного питания — как источник высококачественного белка. Узнайте больше о питании яичным белком.
Дополнительная информация
Витамины и минералы в яйцах
Назад к яичному питанию
Вся информация проверена независимым зарегистрированным диетологом / диетологом
Пищевая ценность 1 яичного желтка — NatureWord
Какова пищевая ценность одного яичного желтка? Сколько жира в одном желтке? Сколько белка в одном желтке? Сколько холестерина в одном желтке? Сколько витаминов в одном желтке? Узнайте, какие питательные вещества и витамины вы получаете, съедая всего один яичный желток, и сколько один желток вносит в ваше ежедневное питание.
Яичные желтки куриных яиц среднего размера весят в среднем 17 граммов и составляют около одной трети веса всего яйца. Желток обеспечивает все содержание холестерина в яйце и почти весь жир. В результате он более калорийный, чем яичный белок, несмотря на то, что яичный белок составляет две трети всего яйца. Желток содержит все жирорастворимые витамины, содержащиеся в яйце, и большую часть других витаминов и минералов, поэтому он также является источником многих преимуществ для здоровья.Посмотрите на чудесные преимущества яичного желтка .
- Яичный желток: пищевая ценность 1 яичного желтка, сырого
Данные о питательной ценности одного яичного желтка из куриных яиц (ориентировочная масса: 17 г на желток).
- Энергетическая ценность : 55 ккал (килокалорий)
- Содержание углеводов : 0,6 г (граммы)
- Содержание сахара : менее 0,01 г
- Содержание клетчатки : 0 г 8
- Содержание белка : 2.7 г
- Содержание жира : 4,5 г
- Содержание холестерина : 184 мг (миллиграммы)
- Содержание воды : 8,9 г
Витамины в одном яичном желтке:
32 9013 Витамин A : 64,8 мкг (микрограммы), из которых 63 мкг ретинола (предварительно сформированный витамин A)Минералы в одном яичном желтке:
- Кальций 9013 9013 903
- 9013 мг меди .013 мг
- Железо : 0,464 мг
- Магний : 0,85 мг
- Марганец : 0,009 мг
- Фосфор : 66,3 мг
- Калий
- моль (микрограммы)
- Натрий : 8,16 мг
- Цинк : 0,39 мг
Данные о питании от USDA.gov.
- Яичный желток: пищевая ценность на 1 яичный желток, приготовленный
Данные о питательной ценности для одного сваренного (вареного) яичного желтка из куриных яиц (ориентировочный вес: 17 граммов на желток).
- Энергетическая ценность : 54,6 ккал
- Содержание углеводов : 0,0609 г
- Содержание сахара : 0,095 г
- Содержание клетчатки : 0 г
- содержание белка 2,69 г содержание : 4,5 г
- Содержание холестерина : 184 мг
- Содержание воды : 8,87 мг
Витамины в одном яичном желтке:
- Витамин A : 64.6 мкг (микрограммы), из которых 62,9 мкг ретинола (предварительно сформированный витамин A)
- Витамин B1 : 0,024 мг
- Витамин B2 : 0,085 мг
- Витамин B3 : 0,004 мг
- Витамин B 0,505 мг
- Витамин B6 : 0,056 мг
- Витамин B9 : 18,5 мкг
- Витамин B12 : 0,265 мкг
- Холин : 111 мг
- Витамин C
- 20 Витамин C
- 20 Витамин C
- 20
: 0.9 мкг - Витамин E : 0,437 мг
- Витамин K : 0,119 мкг
Минералы в одном яичном желтке:
- Кальций : 21,912 мг 0,013
- Железо : 0,462 мг
- Магний : 0,85 мг
- Марганец : 0,009 мг
- Фосфор : 66,1 мг
- Калий : 18,5 мг
- Сел.49 мкг (микрограммы)
- Натрий : 27,9 мг
- Цинк : 0,389 мг
Данные о питании от USDA.gov.
Разница в питании сырого яичного желтка и вареного яичного желтка минимальна. Сырые и вареные яичные желтки имеют почти одинаковую пищевую ценность. Также ознакомьтесь с пищевой ценностью яичного желтка на 100 г .
- Состав и профиль жирных кислот яичного желтка:
Ненасыщенные жиры:
- Олеиновая кислота: 47%
- Линолевая кислота: 16%
- Пальмитолеиновая кислота
- Пальмитолеиновая кислота
- 2%
Насыщенные жиры:
- Пальмитиновая кислота: 23%
- Стеариновая кислота: 4%
- Миристиновая кислота: 1%
Один яичный желток содержит 184 мг (миллиграмма) холестерина.В среднем взрослый человек может съесть 300 мг холестерина в день, поэтому всего один яичный желток обеспечивает более 60% рекомендуемой суточной нормы потребления холестерина.
Один яичный желток содержит 4,5 г (грамма) жира. В среднем взрослый человек, соблюдающий диету в 2000 ккал, может съедать до 78 г жира в день. Один желток обеспечивает более 5,5% от общего суточного потребления жиров.
Один яичный желток содержит 2,7 г (грамма) белка. В среднем взрослому человеку необходимо около 50 граммов белка в день. Всего один желток обеспечивает 5,4% суточной потребности в белке.
Другие дневные нормы витаминов и питательных веществ из одного яичного желтка:
- 7% от рекомендуемой суточной нормы витамина A
- 2,1% витамина B1
- 6,5% витамина B2
- 0,02% витамина B3
- старше 10 % витамина B5
- почти 3,3% витамина B6
- 4,6% витамина B9
- 11% витамина B12
- 20% холина
- 4,5% витамина D
- 2,9% витамина E
- 0,1% витамина K
- 1,68% кальция
- 1.4% меди
- 2,5% железа
- 0,2% магния
- 0,39–0,5% марганца (значения для мужчин и женщин)
- 9,44% фосфора
- 0,39% калия
- близко к 5,8% селена
- 3,5% до 4,86% цинка (значения для мужчин и женщин)
Этот пост был обновлен в воскресенье, 14 марта 2021 г., в 00:17
Яичный белок по сравнению с яичным желтком
У всех нас есть свои предпочтения по теме яичных белков и яичных желтков , но когда дело доходит до питательных веществ, чем они отличаются? Ниже мы разбили питательные качества каждого из них.
Белок
Яйца считаются одной из самых качественных форм белка, опережая коровье молоко и говядину. Яичные белки особенно известны своим высоким содержанием белка, однако желток содержит больше на грамм на грамм. Яичный белок содержит 10,8 г на 100 г, но уступает яичному желтку, который содержит 16,4 г на 100 г. Однако, поскольку в каждом яйце больше объема яичного белка, чем желтка, белок привлекает внимание к белку.
Жиры
Яйца содержат несколько различных типов жира, которые полностью находятся в желтке.Они от природы богаты мононенасыщенными жирами. Эти жиры помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. Яйца также содержат полиненасыщенные жиры, в том числе жирные кислоты омега-3, которые необходимы для нормальной работы мозга. Яичные белки абсолютно не жирны.
Витамины и минералы
Яйцо обладает витаминными качествами и в желтке — так называемые жирорастворимые витамины A, E, D и K можно найти в этом желтом ядре вместе со значительным количеством витаминов группы B (B2, B12 и фолиевой кислоты). ).Яичный белок содержит гораздо меньшее количество этих витаминов. Желток также содержит множество минералов, которые невероятно важны для правильного функционирования нашего организма — к ним относятся селен, фосфор и йод, тогда как белки содержат гораздо более низкие концентрации этих питательных веществ.
калорий
калорий — это мера энергии, содержащейся в вашей пище. Уравновешивание этих калорий с потреблением энергии помогает поддерживать здоровый вес. Типичное яйцо среднего размера содержит менее 70 калорий и может помочь с контролем порции.Яичные белки содержат в общей сложности 15 калорий из расчета на яйцо среднего размера, в то время как насыщенный питательными веществами желток содержит около 52 калорий.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Для порции (грамм) | |
| Сколько калорий в яичном желтке? Количество калорий в яичном желтке: калорий | калорий из жира (%) |
| % дневная стоимость * | |
| Сколько жира в яичном желтке? Количество жира в яичном желтке: Всего Жир | |
| Сколько насыщенных жиров в яичном желтке? Количество насыщенных жиров в яичном желтке: насыщенные жир | |
| Сколько мононенасыщенных жиров в яичном желтке? Количество мононенасыщенных жиров в яичном желтке: мононенасыщенные. толстый | |
| Сколько полиненасыщенных жиров содержится в яичном желтке? Количество полиненасыщенных жиров в яичном желтке: полиненасыщенные. толстый | |
| Сколько холестерина в яичном желтке? Количество холестерина в яичном желтке: холестерин | |
| Сколько натрия в яичном желтке? Количество натрия в яичном желтке: Натрий | |
| Сколько калия в яичном желтке? Количество калия в яичном желтке: Калий | |
| Сколько углеводов в яичном желтке? Количество углеводов в яичном желтке: Углеводы | |
| Сколько чистых углеводов содержится в яичном желтке? Количество чистых углеводов в яичном желтке: Нетто углеводы | |
| Сколько сахара в яичном желтке? Количество сахара в яичном желтке: сахар | |
| Сколько клетчатки в яичном желтке? Количество клетчатки в яичном желтке: клетчатка | |
| Сколько глюкозы в яичном желтке? Количество глюкозы в яичном желтке: глюкоза. | |
| Сколько фруктозы содержится в яичном желтке? Количество фруктозы в яичном желтке: фруктоза | |
| Сколько лактозы в яичном желтке? Количество лактозы в яичном желтке: лактоза | |
| Сколько мальтозы в яичном желтке? Количество мальтозы в яичном желтке: Мальтоза | |
| Сколько галактозы в яичном желтке? Количество галактозы в яичном желтке: Галактоза | |
| Сколько сахарозы в яичном желтке? Количество сахарозы в яичном желтке: сахароза | |
| Сколько белка в яичном желтке? Количество белка в яичном желтке: Белок | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А в яичном желтке? Количество витамина А в яичном желтке: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в яичном желтке? Количество витамина А в яичном желтке: МЕ витамина А | |
| Сколько витамина B6 содержится в яичном желтке? Количество витамина B6 в яичном желтке: витамин B6 | |
| Сколько витамина B12 содержится в яичном желтке? Количество витамина B12 в яичном желтке: витамин B12 | |
| Сколько витамина С содержится в яичном желтке? Количество витамина C в яичном желтке: витамин C | |
| Сколько витамина D содержится в яичном желтке? Количество витамина D в яичном желтке: витамин D | |
| Сколько МЕ витамина D содержится в яичном желтке? Количество витамина D МЕ в яичном желтке: витамин D МЕ | |
| Сколько витамина D3 содержится в яичном желтке? Количество витамина D3 в яичном желтке: витамин D3 | |
| Сколько витамина Е содержится в яичном желтке? Количество витамина E в яичном желтке: витамин E | |
| Сколько витамина К содержится в яичном желтке? Количество витамина К в яичном желтке: витамин К | |
| Сколько кофеина в яичном желтке? Количество кофеина в яичном желтке: кофеин | |
| Сколько кальция в яичном желтке? Количество кальция в яичном желтке: Кальций | |
| Сколько железа в яичном желтке? Количество железа в яичном желтке: железо | |
| Сколько магния в яичном желтке? Количество магния в яичном желтке: магний | |
| Сколько фосфора содержится в яичном желтке? Количество фосфора в яичном желтке: Phosphorus | |
| Сколько цинка в яичном желтке? Количество цинка в яичном желтке: цинк | |
| Сколько меди в яичном желтке? Количество меди в яичном желтке: Медь | |
| Сколько марганца в яичном желтке? Количество марганца в яичном желтке: марганец | |
| Сколько селена в яичном желтке? Количество селена в яичном желтке: селен | |
| Сколько ретинола в яичном желтке? Количество ретинола в яичном желтке: ретинол | |
| Сколько ликопина содержится в яичном желтке? Количество ликопина в яичном желтке: ликопин | |
| Сколько тиамина в яичном желтке? Количество тиамина в яичном желтке: тиамин | |
| Сколько рибофлавина в яичном желтке? Количество рибофлавина в яичном желтке: рибофлавин | |
| Сколько ниацина в яичном желтке? Количество ниацина в яичном желтке: Ниацин | |
| Сколько фолиевой кислоты содержится в яичном желтке? Количество фолиевой кислоты в яичном желтке: фолиевая кислота. | |
| Сколько холина в яичном желтке? Количество холина в яичном желтке: холин | |
| Сколько бетаина в яичном желтке? Количество бетаина в яичном желтке: бетаин | |
| Сколько воды в яичном желтке? Количество воды в яичном желтке: Вода. | |
| Жирные кислоты | |
| Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в яичном желтке? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в яичном желтке: Докозагексаеновая кислота (DHA) | |
| Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в яичном желтке? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в яичном желтке: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) | |
| Сколько всего омега-3 содержится в яичном желтке? Общее количество Омега-3 в яичном желтке: Всего Омега-3 | |
| Аминокислоты | |
| Сколько триптофана в яичном желтке? Количество триптофана в яичном желтке: триптофан | |
| Сколько треонина содержится в яичном желтке? Количество треонина в яичном желтке: треонин | |
| Сколько изолейцина содержится в яичном желтке? Количество изолейцина в яичном желтке: изолейцин | |
| Сколько лейцина в яичном желтке? Количество лейцина в яичном желтке: лейцин | |
| Сколько лизина в яичном желтке? Количество лизина в яичном желтке: лизин | |
| Сколько метионина в яичном желтке? Количество метионина в яичном желтке: метионин | |
| Сколько цистина в яичном желтке? Количество цистина в яичном желтке: цистин | |
| Сколько фенилаланина содержится в яичном желтке? Количество фенилаланина в яичном желтке: фенилаланин | |
| Сколько тирозина в яичном желтке? Количество тирозина в яичном желтке: тирозин | |
| Сколько валина содержится в яичном желтке? Количество валина в яичном желтке: валин | |
| Сколько аргинина в яичном желтке? Количество аргинина в яичном желтке: аргинин | |
| Сколько гистидина содержится в яичном желтке? Количество гистидина в яичном желтке: гистидин | |
| Сколько аланина в яичном желтке? Количество аланина в яичном желтке: аланин | |
| Сколько аспарагиновой кислоты в яичном желтке? Количество аспарагиновой кислоты в яичном желтке: аспарагиновая кислота. | |
| Сколько глутаминовой кислоты в яичном желтке? Количество глутаминовой кислоты в яичном желтке: глутаминовая кислота | |
| Сколько глицина в яичном желтке? Количество глицина в яичном желтке: Глицин | |
| Сколько пролина в яичном желтке? Количество пролина в яичном желтке: пролин | |
| Сколько серина содержится в яичном желтке? Количество серина в яичном желтке: серин | |
| * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях. | |
Сколько калорий в яйце? — Блог
Яйца — это богатый питательными веществами и натуральный цельный продукт. Вы можете найти яйца в самых богатых и самых изысканных десертах, в сытных блюдах и даже в диетических продуктах. Что такое калорий у яйца при его разнообразии рецептов?
Яйцо само по себе является низкокалорийной пищей, особенно с учетом большого количества питательных веществ, которые вы получаете при его употреблении.В зависимости от размера яйца и способа его приготовления калорийность будет варьироваться. Большинство калорий в яйцах содержится в желтке, где также содержится большая часть питательных веществ яйца.
То, как вы готовите яйца, влияет на их калорийность. Например, если вы жарите яйцо вместо того, чтобы варить его, общее количество калорий в яйце увеличивается за счет масла.
Вот как меняется калорийность яиц в зависимости от того, как вы их готовите:
Сырые яйца
Среднее маленькое яйцо содержит 55 калорий, среднее яйцо — 70 калорий, а среднее большое яйцо — около 80 калорий.Очень большие яйца содержат 80 калорий, а большие яйца — 90 калорий. Яйца относительно низкокалорийны, не содержат углеводов и сахаров и содержат всего 5 граммов жира (7 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления).
Вареные яйца или яйца-пашот
Примерно вареное маленькое яйцо содержит около 55 калорий, среднее яйцо — 70 калорий, большое яйцо — 75 калорий, а очень большое яйцо — 80.
Яичные белки (приготовленные или сырые)
Яичный белок большого яйца содержит 18 калорий.
Яичный желток (простой или сырой)
Яичный желток большого яйца содержит 55 калорий.
калорий из жиров
Яйца содержат ЛПВП или хороший холестерин с низким содержанием насыщенных жиров. Примерно 5 граммов общего жира и 2 грамма насыщенных жиров — это то, что вы получите на одно большое сваренное вкрутую яйцо. Согласно диете, состоящей из 2000 калорий, сваренное вкрутую яйцо требует 2 калории от общего количества жиров.
Жареные яйца
Зная количество калорий в яйце само по себе, вам нужно подумать, что добавить к нему при приготовлении, чтобы определить, сколько калорий содержится в вашем яичном блюде.
Например, жареные яйца могут легко получить дополнительные 80 калорий из используемого масла. Добавки, такие как сыр, хлеб и масло, также увеличивают общую калорийность блюда.
ЗаключениеПомните, что не все калории равны .100 калорий масла — это не то же самое, что 100 калорий овощей. Не зацикливайтесь на цифрах и просто наслаждайтесь любимыми блюдами из яиц, приготовив их из высококачественных, цельных продуктов и питательных ингредиентов, которые понравятся вам и вашей семье.
Источники:
https://www.egginfo.co.uk/eggs-and-health
http://www.eggs.ca/nutrition/view/1/egg-nutrition
http://www.newhealthguide.org/How -Many-Calories-In-An-Egg.html
http: // www.healthline.com/health/food-nutrition/calories-in-an-egg
Товар, который может вас заинтересовать
Яйца здорового питания Яйца Healthy Options выращены на местном уровне от счастливых кур, которые кормятся и питаются полностью натуральной пищей. |
Все о яйце | Получите Cracking
Eggs 101Анатомия яйца
Вы когда-нибудь задумывались, как называется этот белый волокнистый кусочек, прикрепленный к желтку, или что такое белок? Вот все, что вы когда-либо хотели узнать об анатомии яйца, и, возможно, даже немного больше!
- Оболочка: Первая линия защиты яйца от проникновения бактерий.Может быть белым или коричневым, в зависимости от породы курицы; пищевая ценность яйца такая же. Примерно 10 000 крошечных пор пропускают влагу и газы внутрь и наружу.
- Воздушная камера: Формируется на широком конце яйца, когда оно охлаждается после снесения. Чем свежее яйцо, тем меньше воздушная камера.
- Альбумин (аль-BYOO-мин): Альбумин — это яичный белок, составляющий 2/3 веса яйца. Есть два слоя: толстый и тонкий белок. В основном состоит из воды, высококачественного белка и минералов.
- Желточная мембрана (желточная мембрана): Окружает и удерживает желток. Чем свежее яйцо, тем прочнее его оболочка.
- Желток: Яйцо является основным источником витаминов и минералов и составляет 1/3 веса яйца. Цвет варьируется от светло-желтого до темно-оранжевого, в зависимости от корма курицы. Цвет желтка не влияет на пищевую ценность яйца.
- Chalazae (kuh-LEY-zee): Пара спиральных лент, которые закрепляют желток в центре густого белка.Чем свежее яйцо, тем более заметны халазы.
- Зародышевый диск: Выглядит как небольшое углубление на поверхности желтка. Запись для оплодотворения яйца.
- Мембрана скорлупы: Вторая линия защиты яйца от бактерий. Внутри скорлупы есть две мембраны: одна прилипает к скорлупе, а другая окружает белок.
Пищевая ценность
Два больших (105 г) яйца класса А содержат 13 г белка и всего 160 калорий. Canada’s Food Guide считает яйца ценным источником высококачественного белка.
Пищевая ценность на порцию 105 г:
калорий | 160 Cal |
|---|---|
Жир | 11 г |
Холестерин | 400 мг |
Натрий | 130 мг |
Углеводы | 1 г |
Белок | 13 г |
Витамины и минералы яйца и их польза:
NUTRIENT | БЕНЕФИТ |
Утюг | Переносит кислород в клетки, помогает предотвратить анемию |
|---|---|
Витамин А | Помогает поддерживать здоровье кожи и тканей глаз; помогает в ночном видении |
Витамин D | Укрепляет кости и зубы; может помочь защитить от некоторых видов рака и аутоиммунных заболеваний |
Витамин E | Антиоксидант, который играет важную роль в поддержании хорошего здоровья и предотвращении болезней |
Витамин B12 | Защищает от болезней сердца |
Фолат | Помогает производить и поддерживать новые клетки; помогает предотвратить тип анемии, помогает защитить от серьезных врожденных дефектов, если принимать до беременности и в течение первых 3 месяцев беременности |
Белок | Необходим для наращивания и восстановления мышц, органов, кожи, волос и других тканей тела; необходимы для выработки гормонов, ферментов и антител; белок яйца легко усваивается организмом |
Селен | Работает с витамином Е, действуя как антиоксидант, предотвращая разрушение тканей тела |
Лютеин и зеаксантин | Сохраняет хорошее зрение; может помочь снизить риск возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна |
Холин | Играет важную роль в развитии и функционировании мозга |
В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?
Не считая цвета яичной скорлупы, коричневые и белые яйца мало отличаются.Цвет яичной скорлупы зависит от породы курицы. Как правило, яйца с белой скорлупой получают от кур с белыми перьями, а яйца с коричневой скорлупой — от кур с коричневыми перьями. По питательности коричневые и белые яйца идентичны, если корм не был улучшен.
Small Medium Large: Яйца какого размера мне следует использовать?
Возможно, вы заметили, что яйца в вашем продуктовом магазине бывают самых разных размеров, от маленьких до гигантских. В Канаде все яйца класса А классифицируются по весу, а не по размеру или форме, поэтому иногда яйца в одной коробке могут иметь разные размеры, но их вес всегда будет в одном диапазоне.
Для классификации яиц в Канаде используются следующие минимальные веса:
Что означают размеры:
Peewee — менее 42 граммов
Маленький — минимум 42 грамма
Средний — минимум 49 грамм
Large — не менее 56 граммов
Extra Large — минимум 63 грамма
Джамбо — 70 г и более
Если не указано иное, в других рецептах используются большие яйца. Как правило, в рецептах можно использовать средние и очень большие яйца вместо больших, если вы не работаете со взбитыми яичными белками.Повседневные блюда можно заменить 1: 1, но для выпечки используйте следующие преобразования:
Замены размера яиц
Большинство рецептов написано с использованием больших яиц. Чтобы заменить другой размер, следуйте этой таблице:
| Малый | Средний | Очень большой | |
| 1 яйцо | 2 | 1 | 1 |
|---|---|---|---|
| 2 яйца | 3 | 2 | 2 |
| 3 яйца | 4 | 4 | 3 |
| 4 яйца | 6 | 5 | 3 |
| 5 яиц | 7 | 6 | 4 |
| 6 яиц | 8 | 7 | 5 |
Сколько яиц измеряется?
1 большое яйцо = 3 столовые ложки (45 мл)
5 больших цельных яиц = 1 стакан (250 мл)
1 большой яичный белок = 2 столовые ложки (30 мл)
От 8 до 10 крупных яичных белков = 1 стакан (250 мл)
1 большой яичный желток = 1 столовая ложка (15 мл)
От 12 до 16 больших яичных желтков = 1 стакан (250 мл)
Связанные
Яичный желток калорий в 100 г, унциях, одном яичном желтке и более
В 100 г яичного желтка содержится около 322 калорий (ккал) .
калорий на:
унция
| один яичный желток
Для иллюстрации, яичный желток среднего размера (25 г) содержит около 81 калорий .
Это около 3% суточной нормы калорий для взрослого человека со средним весом и средней активностью (для расчета мы приняли дневное потребление 2400 ккал).
Чтобы представить себе, сколько это на самом деле, примите во внимание, что калорий из яичного желтка среднего размера соответствует количеству калорий из т.е.:
- 1,5 яблока
- 1 стакан Coca Cola (стакан 220 мл)
- 0,5 ломтика сыра
- 0,5 ломтика хлеба
- 0,5 стакана молока
- 4 кубика сахара
Чтобы сжечь эти калории, вам нужно кататься на велосипеде не менее 12 минут, плавать около 10 минут или бегать 8 минут.
Сколько калорий в 1, 2, 3 или 5 яичных желтках?
Как я уже писал ранее, яичный желток среднего размера (25 г) содержит 81 калорию.Легко подсчитать, что двух яичных желтков содержат около 162 калорий, и трех яичных желтков содержат около 243 калорий, . В таблице ниже вы также можете увидеть количество калорий в желтке из четырех и пяти яиц.
- Яичный желток среднего размера (25 г) 81 ккал
- Унция (унция) яичного желтка 91 ккал
- Половина яичного желтка среднего размера 40,5 ккал 11 Малый размер1
- яичный желток (20 г) 64.8 ккал
- Яичный желток большого размера (33 г) 105,3 ккал
- Два яичных желтка среднего размера 162 ккал
- Три средних яичных желтка 243 ккал размер яичного желтка 324 ккал
- Пять яичных желтков среднего размера 405 ккал
Белок в яичном желтке
В яичном желтке 15.