Калорийность котлета рыбная в духовке: Рыбные котлеты в духовке — калорийность, состав, описание

Содержание

Калорийность рыбные котлеты в духовке. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«рыбные котлеты в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 92 кКал 1684 кКал 5.5% 6% 1830 г
Белки 15.8 г
76 г
20.8% 22.6% 481 г
Жиры 1.5 г 56 г 2.7% 2.9% 3733 г
Углеводы 4 г 219 г 1.8% 2% 5475 г

Энергетическая ценность рыбные котлеты в духовке составляет 92 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Диетические рыбные котлеты: пп рецепты на пару, в духовке, из щуки, трески, минтая

Обновлено: 17 января 2019 г.

Если вы придерживаетесь диеты или правильного питания, тогда вы обязательно должны включить рыбу в свой рацион. Диетологи рекомендуют употреблять рыбу по крайне мере не менее 2 раз в неделю. Этот продукт богат белком, употребление которого крайне важно, если вы придерживаетесь диеты и хотите сбросить лишние килограммы. К тому же в рыбе содержится много других полезных веществ и витаминов, которые крайне важны для нашего организма.

Что касается калорийности этого продукта, то рыба считается диетической, но здесь важно также выбирать нежирные сорта рыбы.

В целом, рыбу можно разделить на три категории:

  • Жирные сорта рыбы. Сюда относится угорь, скумбрия, палтус и другие сорта рыбы. Все они обладают достаточно высокой жирностью и не очень подходят для диетического питания.
  • Рыба средней жирности. Здесь можно упомянуть такие сорта рыбы как форель, горбуша, сельдь.
  • Нежирные сорта рыбы. Щука, минтай, лещ, хек, судак и другие. Такие сорта рыб можно смело включать в свой диетический рацион. За счет низкого содержания жира такая рыба идеально подходит для диетического рациона.

Говоря о пп котлетах, стоит также упомянуть и способы их приготовления, ведь от этого напрямую зависит калорийность готового блюда. Очень часто при подсчете калорий упускают из виду тот факт, что в обязательном порядке нужно подсчитывать и калорийность подсолнечного масла, на котором жарятся котлеты. А ведь именно из-за жарки в разы увеличивается калорийность пп котлет. Самый лучший способ приготовить пп котлеты — это жарить их на антипригарной сковороде, не используя масло, запечь в духовке или приготовить в пароварке! Тогда вы можете не переживать о лишних калориях!

Что нужно знать о калорийности рыбных котлет? Самый лучший и диетический вариант приготовления — на пару. В таких котлетах содержится около 70 калорий на 100 грамм! Если вы готовите котлеты в духовке, то на 100 грамм готового продукта вы получите около 80−90 калорий! И, наконец, жарка на сковороде — самый калорийный способ приготовления. Будьте готовы получить готовое блюдо с содержанием 200 калорий на 100 грамм!

При приготовлении пп котлет также обращайте внимание на правильные ингредиенты. Многие рецепты содержат обычную пшеничную муку, которая не является диетическим продуктом. Лучше всего заменить ее на овсяные хлопья (измельченные в блендере) или еще лучше на отруби. Таким образом вы получите полноценный диетический продукт с высоким содержанием не только белка, но и клетчатки.

ПП рецепт — рыбные котлеты

Приготовить рыбные котлеты низкокалорийные можно из фарша хека.

Итак, вам понадобится:

  • 200 грамм филе хека. В 100 грамм этой рыбы содержится всего 86 калорий, что делает ее просто идеальной для приготовления котлет. Не забудьте очистить хек от шкурки и перемолоть в блендере либо воспользоваться мясорубкой.
  • Половинка репчатого лука. Он сделает наши пп котлеты более сочными. Мелко шинкуем лук или натираем его на мелкой терке.
  • 1 морковь. Натираем ее на мелкой терке.
  • 1 яйцо.
  • Соль и перец по вашему вкусу.

Эти котлеты из рыбного фарша очень напоминают рыбные оладьи. Смешиваем все ингредиенты и жарим котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Каждую котлетку обжариваем с двух сторон. При желании в конце можно добавить немного воды и протушить котлеты.

Фото: instagram./alena_v_l

Рыбные котлеты на пару диетические

Приготовить пп котлеты можно и на пару. Вы можете использовать как обычную пароварку, так и мультиварку.

  • 300 грамм рыбы. Берем любую нежирную рыбу и измельчаем с помощью мясорубки. Диетический фарш готов.
  • 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем или натираем на терке.
  • 1 яйцо.
  • 2 столовые ложки отрубей. Это добавит клетчатки в наши рыбные паровые котлеты. Кстати, именно отрубями можно заменить муку в некоторых рецептах котлет.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и даем фаршу немного времени, чтобы он настоялся. За это время отруби немного разбухнут, и вы сможете с легкостью сформировать котлетки. Готовятся такие пп котлеты в течение 15−20 минут.

Диетические рыбные котлеты в духовке

Один из самых удобных способов приготовления блюда на пп — это запекание. Вы можете приготовить массу диетических рецептов в духовке, избежав при этом ненужных калорий. Мы предлагаем приготовить диетические рыбные котлеты, калорийность которых не превышает 90 калорий!

  • 400 грамм рыбы. Используем нежирную белую рыбу. Можно использовать судак. Перемалываем рыбу в блендере или с помощью мясорубки.
  • 1 небольшая морковь. Натираем ее на самой мелкой терке.
  • 1 небольшая луковица. Шинкуем мелко.
  • 3 столовые ложки соевого соуса.

Этот рецепт пп котлет отличается низкой калорийностью за счет того, что мы не добавляем яйца или муку. Тщательно смешиваем все ингредиенты и лепим небольшие шарики. Выкладываем на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Подавать такие пп котлеты хорошо со свежим салатом.

Фото: instagram/my_tasty_pp

Котлеты из щуки диетические

Приходилось ли вам есть фаршированную щуку? К сожалению, рецепт этого блюда не является диетическим, а потому включать его в свой рацион на диете не рекомендуется. А вот приготовить рыбные котлеты при диете из щуки — это отличный вариант. В 100 граммах щуки содержится всего 84 калории, что делает эту рыбу идеальным продуктом для правильного питания. И хотя щука считается сухой рыбой, тем не менее она отлично подходит для приготовления диетических блюд.

  • 1 щука. Самое сложное в приготовлении таких котлет — это очистить щуку и перемолоть ее в фарш, поэтому вам придется потрудиться.
  • 50 грамм овсяных хлопьев. Их мы будем использовать вместо муки. Перемалываем их в блендере.
  • 20 грамм нежирного молока. Оно понадобится нам для того, чтобы замочить в нем наши перемолотые овсяные хлопья.
  • 1 куриное яйцо.
  • 1 средняя морковь. Ее натираем на самое мелкой терке.
  • 1 средняя луковица. Лучше всего измельчить в блендере.
  • Соль и перец по вкусу.

Первым делом замачиваем нашу овсяную муку в молоке и даем ей как следует набухнуть. Затем смешиваем фарш из щуки с измельченной луковицей, морковью и яйцом, солим и перчим. Добавляем к фаршу овсяную смесь и тщательно перемешиваем. Готовить такие пп котлеты лучше всего в духовке! Выпекаем их до полной готовности и наслаждаема диетическим блюдом!

Диетические котлеты из трески

Еще одна любимая рыба худеющих — это треска. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 90 калорий и при этом она богата белком и жирными кислотами омега 3 и 6. Мы предлагаем приготовить котлеты из трески, калорийность которых составит всего 95 калорий на 100 грамм!

  • 500 грамм филе трески. Рыбу очищаем и нарезаем филе небольшими кусочками.
  • 100 грамм свежей капусты. Она придаст нашим котлетам особую сочность.
  • 1 небольшая луковица.
  • 1 яйцо.
  • 1 столовая ложка отрубей.
  • Соль и специи.

Для начала пропускаем через мясорубку рыбу вместе с капустой и луковицей. Из полученного мясного фарша нужно будет убрать лишнюю жидкость. Затем добавляем в фарш яйцо, специи и отруби. Все перемешиваем и даем фаршу настояться в течение 10 минут. Теперь формируем котлеты. Готовить такие котлеты можно в духовке или на пару.

Фото:>

Как приготовить ПП котлеты из минтая

Еще одна идеальная рыба для приготовления диетических блюд — это минтай. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 72 калории, так что ее можно часто включать в свой рацион, если вы придерживаетесь диетического меню. Мы предлагаем приготовить пп котлеты из минтая и цветной капусты.

  • 200 грамм рыбы. Вам нужно взять филейную часть.
  • 200 грамм цветной капусты. Предварительно отвариваем капусту до готовности в подсоленной воде.
  • 1 луковица. Натираем ее на терке или мелко шинкуем.
  • 1−2 яйца. Смотрите по консистенции.
  • 1 столовая ложка отрубей.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Цветную капусту и рыбное филе вместе с луковицей взбиваем в блендере до получения однородной массы. Добавляем яйцо, соль и специи, кладем отруби. Полученный фарш немного настаиваем и после чего формируем котлеты и выпекаем в духовке. Этот рецепт пп котлет хорош тем, что такое сочетание фарша и цветной капусты делает это блюдо полноценным диетическим обедом или ужином.

Понравились наши рецепты пп котлет? Обязательно пробуйте эти прекрасные диетические блюда и делитесь своими результатами!

Рецепт рыбных котлет с творогом с фото: приготовление пошагово в духовке

Польза котлет из рыбы и творога

Говоря о пользе рыбно-творожных котлет, нельзя не упомянуть о высоком содержании в них белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов.

Эти котлеты подходят для диетического меню, в том числе и для диабетического, так как почти не содержат углеводов.

Отсутствие углеводов позволяет включить такие котлеты в рацион диеты Дюкана или низкоуглеводной диеты.

Рыбные котлеты с творогом можно подавать с разными гарнирами. Мы рекомендуем в подавать их с картофелем и салатом из помидоров, огурцов и болгарского перца.

Принципы правильного приготовления

  • Творог следует добавлять уже в приготовленный фарш. В котлетах его не ощущается, зато он делает их сытнее и нежнее.
  • Для завершенного блюда жирность творога не будет играть роли. Процент жира повлияет только на калорийность, а не на консистенцию фарша и готовых котлет.
  • Творог обязательно должен быть самым свежим, однородным. Чем продукт суше и неоднороднее, тем сложнее сформировать котлеты. Зернистая творожная масса не разойдется должным образом, в ней будут чувствоваться крупинки.
  • В рыбные котлеты добавляют и другие ингредиенты: сметану, яйца, манку, муку, а также иногда овощи для сочности.
  • Творожный фарш из рыбы заправляют специями по вкусу, можно положить лук и чеснок.

Лучше всего для рыбных котлет с творогом подходит маложирный творог. Такое сочетание становится источником легкоусвояемого кальция и нужных организму аминокислот. Если даже человек не любит творожный привкус, то в готовых котлетах он просто не почувствует его, зато польза продукта полностью сохранится.

Классические рыбные котлеты с творогом в духовке

Котлеты можно пожарить, а можно использовать более лёгкий способ приготовления — запекание. Вам не придётся использовать много растительного масла.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

  • 700 гр. филе судака;
  • 500 гр. творога;
  • 2 веточки базилика;
  • 40 гр. хлебного мякиша;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Сырого судака измельчите в блендере.
  2. Базилик порежьте с помощью ножа.
  3. В фарш постепенно вмешивайте творог и хлебный мякиш. Посыпьте всё базиликом и взбейте массу.
  4. Противень смажьте маргарином. На него выложите котлеты.
  5. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов. Запекайте котлеты на протяжении 50 минут.

Запечёные

Запеченные, диетические, рыбные котлеты с творогом в духовке еще более полезные, потому что их калорийность уменьшается, а польза увеличивается благодаря способу приготовления. Для блюда понадобятся:

  • 800 г минтая;
  • 200 г маложирного творога;
  • одна некрупная луковица;
  • 2 яйца;
  • укроп;
  • 3 большие ложки манки.
  1. Очистить рыбу, перекрутить мясо в рыбное филе вместе с луком. Можно сделать это, сразу добавив творог.
  2. Насыпать манку и измельченный укроп, влить яйца, предварительно тщательно взбив их венчиком. По вкусу поперчить и посолить.
  3. Тщательно вымешать фарш до однородности, Дать постоять 20 мину, чтобы манка разбухла, и котлеты в итоге не стали жесткими.
  4. Смоченными в воде руками формировать котлеты и выкладывать на противень и налить туда немного прохладной воды.
  5. Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Рыбные котлеты с творогом из минтая

Филе минтая подходит для приготовления котлет. Минтай — полезная рыба. Она богата селеном и йодом, наличие в организме которых обеспечивает правильную работу щитовидной железы.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • 800 гр. филе минтая;
  • 350 гр. творога;
  • 100 гр. майонеза;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 гр. муки;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • 2 столовые ложки сухой зелени;
  • 180 мл кукурузного масла;
  • перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Минтай перекрутите через мясорубку.
  2. Взбейте куриное яйцо с майонезом и паприкой и полейте этой смесью фарш.
  3. Затем добавьте в рыбу сухую зелень, перец и соль. Всё тщательно перемешайте.
  4. В самом конце положите творог и ещё раз хорошо всё перемешайте.
  5. Из полученной смеси сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
  6. Нагрейте сковороду и налейте на неё кукурузное масло. Пожарьте котлеты. Подавайте с свежим овощным салатом. Приятного аппетита!

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить классические котлеты из рыбного фарша с творогом требуется взять:

  • 500 г рыбного филе, лучше трески или минтая;
  • 270 г нежирного творога – до 5% жирности;
  • одну крупную луковицу;
  • 2 кусочка белого хлеба без корочки;
  • одно яйцо;
  • лимонный сок;
  • немного муки на глаз, чтобы добиться нужной консистенции фарша;
  • укроп и другая зелень;
  • соль и специи по вкусу.
  1. Рыбное филе полить лимонным соком, порезать кусочками, добавить смоченный в воде (или молоке) хлеб и пропустить через мясорубку.

  2. Измельченный лук слегка обжарить на подсолнечном масле.
  3. Соединить фарш и лук, добавить соль и специи, яйцо, творог и измельченную зелень. Все тщательно перемешать.

  4. Сформировать котлеты. Каждую обвалять в муке, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Удобнее класть порционно котлеты на сковороду столовой ложкой.

  5. Котлеты готовы! Калорийность готового блюда составит всего 200 ккал на 100 г.

Рыбные котлеты с творогом и кабачком

Кабачок добавит в блюдо приятный зелёный оттенок. Также овощ наделит котлеты полезной клетчаткой и сделает их нежными на вкус.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбного фарша;
  • 200 гр. творога;
  • 300 гр. кабачков;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 2 столовые ложки сухой зелени;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • 200 мл оливкового масла;
  • 220 гр. муки;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбный фарш смешайте с творогом. Посолите и поперчите.
  2. Кабачки натрите на тёрке. Выжмите из них лишнюю влагу и добавьте к основному фаршу.
  3. Туда же положите тмин, любые специи и сметану. Всё посыпьте сухой зеленью и тщательно перемешайте.
  4. Сделайте котлеты и обваляйте их в муке.
  5. Обжарьте котлетки с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте с жареным картофелем. Приятного аппетита!

Рубленые

Приготовление рубленых котлет занимает намного меньше времени. Но в таком случае потребуется тщательно подходить к выбору рыбы. В ней должно быть мало костей, а лучше сразу купить филе. Для рецепта нужны:

  • полкило рыбного филе;
  • 270 г творога;
  • два яйца;
  • одна морковка среднего размера;
  • 60 г грецких орешков;
  • соль со специями по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки.

Процесс приготовления:

  1. Филе порезать маленькими кубиками.
  2. Морковь потереть на мелкой терке и слегка обжарить на сковороде с добавлением орехов.
  3. Соединить морковь с творогом, яйцами, добавить соль и приправы.
  4. Соединить все ингредиенты, только потом добавить муку.
  5. На разогретую сковороду большой ложкой выкладывать порции фарша, обжаривать с обеих сторон.

Так получается вкусное полезное блюдо, не требующее много времени на его приготовление.

Рыбные котлеты с творогом и сливочным сыром

Сливочный сыр превратит любое блюдо в настоящее объедение. Запасайтесь такими котлетками побольше, чтобы досталось всем!

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе любой рыбы;
  • 480 гр. творога;
  • 200 гр. сливочного сыра;
  • 265 гр. муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 столовые ложки сухой петрушки;
  • 1 столовая ложка сухого молотого чеснока;
  • 250 гр. льняного масла;
  • соль, перец, приправы — по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе рыбы и творог прокрутите через мясорубку.
  2. Добавьте в фарш мягкий, комнатной температуры сливочный сыр и взбитое куриное яйцо.
  3. Приправьте полученную смесь сухим чесноком, перцем и Вашими любимыми специями. Посолите фарш и посыпьте сухой петрушкой. Всё тщательно перемешайте.
  4. Котлеты, предварительно обвалянные в муке, обжарьте до золотистого цвета. Подавайте с печёным картофелем. Приятного аппетита! видео

Как сделать котлеты сочными

Чтобы котлеты из рыбы и творога удались на славу, и блюдо не получилось пересушенным, стоит учитывать несколько нюансов:

  • Обязательно добавляйте овощи. Если не относитесь к большим поклонникам лука, то превратите его в кашицу, и в таком состоянии положите в фарш. Ярко выраженного вкуса это не даст, однако биточки будут сочными.
  • Не используйте мороженую рыбу.
  • Правильно обжаривайте полуфабрикаты. Первую сторону при открытой крышке доведите до золотистого состояния (тумблер конфорки должен быть на среднем показателе), и уже после того, как перевернете котлеты, накройте сковороду так, чтобы у пара была возможность выходить.
  • Обваливайте биточки в панировке. Для этого можно использовать как обычную муку, так и кукурузные или овсяные измельченные хлопья, отруби. Хрустящая корочка сохранит все соки внутри.

Правильно выбираем ингредиенты

Для того чтобы готовое блюдо получилось действительно сочным, нежным и вкусным, необходимо серьезно отнестись к выбору ингредиентов для его приготовления.

  • Рыба. Можно использовать тушки как с белым, так и с красным мясом. В любом случае готовое блюдо получается вкусным и нежным. Главное – не брать слишком жирную рыбу, такую как зеркальный карп. Причем можно как использовать уже готовое филе, так и разделывать тушки самостоятельно. При этом мелкие кости можно и не убирать, главное, пропустить в таком случае этот ингредиент трижды через мясорубку. Рыба должна быть максимально свежей, без постороннего аромата. Тушки должны быть упругие, чистые и без желтых или зеленых пятен на своей поверхности.

  • Творог. Выбираем только самый свежий, мягкий и сочный. От продукта, реализуемого в виде зерен, лучше всего отказаться. Оптимальным вариантом является пастообразный творог, желательно без интенсивной кислинки.

Что касается жирности этого продукта, то какой-то ключевой роли она не играет – здесь все на личное усмотрение. Так, творог с высоким процентным содержанием жиров сделает котлеты из рыбы более калорийными и наоборот.

  • Яйца. Можно использовать как куриные, так и перепелиные. Очень важно помнить о том, что для приготовления диетических рыбных котлет, запеченных в духовке, используют только белки – желтки в основную массу фарша не добавляют.

С чем подавать?

Но просто поставить на стол такие запеченные котлеты из рыбы с творогом – это скучно. Улучшить и их вкус, и внешний вид можно при помощи правильной гарнировки.

На стол подавать их можно и нужно с:

  • картофельным пюре, приготовленным по лучшим традициям со сливочным маслом и сливками;
  • запеченными картофельными дольками;
  • отварным рассыпчатым рисом;
  • овощным салатом или просто нарезкой из помидоров и огурцов;
  • теплым картофельным салатом;
  • отварной стручковой фасолью и зеленым горошком, политыми сливочным маслом.

Не стоит забывать и о разнообразных соусах. С их помощью можно легко подчеркнуть изысканность таких рыбных котлет и сделать их вкус еще более насыщенным и нежным. Лучше всего приготовить сметанный или сливочный соус, неплохо подойдет и грибной.

При этом сами котлетки такой подливой поливать не стоит – ее следует подать отдельно в соусниках.

Дополнительное украшение котлеток на тарелке зеленью лишь поможет сделать саму подачу красивой и окажет благотворное влияние на возбуждение аппетита. Очень хорошо укладывать готовые запеченные котлеты на блюдо, устланное листьями салата, а сверху украсить веточками кудрявой петрушки и перьями зеленого лука.

Формируем и жарим котлеты

Из небольшого количества фарша сформируем котлету круглой или овальной формы. Запанируем ее в измельченных сухарях. Также для панировки можно использовать пшеничную или кукурузную крупу, семена кунжута, овсяные или рисовые хлопья.

Выложим заготовки на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарим рыбные котлеты до золотистого оттенка с двух сторон. Чтобы котлеты полностью прожарились, не делайте их слишком толстыми. При необходимости котлеты можно довести до готовности в духовке или микроволновой печи.

Котлеты из горбуши

Рецепт этих котлет очень прост, что очень экономит время при готовке. А еще филе горбуши легче усваивается в организме, чем мясо.


Необходимо:

  • горбуша 200г;
  • соевый соус 2 ст. л.;
  • 2 взбитых белка;
  • зелень (по вкусу).

Готовим:

  1. 200 гр филе горбуши нарезать кусками и измельчить их в блендере. Молоть рыбу следует не до стояния однородного фарша, а можно оставить немного маленькие кусочки филе.
  2. Влить 2 ст. ложки соевого соуса и добавить 2 шт. белка, предварительно слегка взбитых. Любую зелень (тархун, лук, укроп, кинзу и т.д.) мелко накрошить в желаемом количестве и добавить к филе.
  3. Все перемешать и при необходимости подсолить. Сковороду хорошо нагреть. Влажными руками придать котлетам продолговатую форму и выложить их на горячую сковороду.
  4. Обжаривать до 3 минут с двух сторон на сильном огне. После огонь убавить, сковороду прикрыть крышкой, чтоб дать возможность пропариться котлетам до готовности.

Если немного добавить воды, всыпать пряности и приправы с дополнительной зеленью и потушить в таком соусе котлеты, то они получатся более ароматные. Второй способ приготовления этого блюда — сделать рыбные котлеты в пароварке.

Пошаговый рецепт приготовления в духовке

Чтобы в домашних условиях порадовать себя и своих близких вкуснейшими рыбными котлетками с творогом, запеченными в духовке, вам потребуются:

  • филе – 800 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • творог – 200 гр.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец душистый – 0,5 ч. л.;
  • зелень укропа (рубленная) – 3 ст. л.

Сначала рыбное филе измельчают. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Отдельно так же измельчают лук. После этого тщательно перемешивают все компоненты вместе, кроме 1 яйца. Оно потребуется позднее.

Фарш скатывают в шар и силой бросают в миску с высоты 10 см раз 5. Это необходимо для уплотнения его консистенции. После этого его убирают в холодильник на 30 минут.

В это время необходимо:

  • разогреть духовку до 180 градусов;
  • противень выстлать бумагой для запекания или же просто смазать его растительным маслом;
  • поставить пустой противень в печь для того, чтобы он хорошо прогрелся, буквально на 15 минут;
  • вынуть фарш из холодильника и разделить его на равные части;
  • влажными руками сформовать удлиненные котлетки;
  • аккуратно окунуть их в оставшееся взбитое куриное яйцо и выложить поочередно на прогретый противень;
  • отправить котлетки в духовку на 30 минут.

По истечении указанного времени даже не придется никого приглашать за стол – все и так сбегутся сами на упоительный аромат.

На пару в мультиварке

Мультиварка – универсальный бытовой прибор. Благодаря ей, можно приготовить нежирное блюдо по очень вкусному рецепту рыбных котлет с творогом на пару. Для него потребуются:

  • 1 кг любой морской рыбы;
  • 230 г творога;
  • одна луковица;
  • 50 г белого хлеба;
  • 50 мл молока;
  • два яйца;
  • черный молотый перец и соль.
  1. Почистить рыбу, убрать все кости.
  2. Замочить мякоть батона в молоке.
  3. Кусочки рыбы пропустить через мясорубку, вместе с измельченным луком и хлебом.
  4. К рыбному фаршу добавить творожную массу, яйцо соль и перец.
  5. По желанию можно добавить несколько капель сока лимона. Это сделает вкус блюда более насыщенным.
  6. Мешать фарш, пока он не станет однородным.
  7. Налить воду в кастрюлю мультиварки, сверху поставить корзину для готовки на пару.
  8. Сформировать котлеты и разместить в подготовленной форме. Каждую партию готовить 20 минут.

Котлеты на пару прекрасно сочетаются с картофельным пюре и овощами. Они сохраняют свою сочность. А творог в составе совершенно не заметен, зато вкус значительно улучшается именно благодаря творогу. Эти и другие рецепты рыбных котлет по Дюкану можно использовать для разнообразия ежедневного рациона.

Современная кулинария располагает множеством рецептов здорового питания, так как они становятся все более востребованными. Большинство людей пытаются следовать принципам здорового образа жизни. Рыбные котлеты с творогом очень подходят для такого рациона. В них огромное количество полезных веществ, а кушать их можно в любом возрасте.

какова она и какую пользу несет

Тяжелая пища не идет нам на пользу. В частности, много споров вызывает мясо. Слишком частое его потребление приводит к переизбытку азотистых шлаков. Это плохо сказывается на работе почек и сердца. Блюда из этого продукта можно легко заменить рыбой. По ценности ее белок ничем не уступает мясному. Все дело в том, что у них очень похожий состав аминокислот. Только этот микроэлемент, содержащийся в рыбе, усваивается намного легче. Из множества видов водных обитателей в щуке меньше всего жира. Поэтому любые блюда из нее будут в той или иной степени диетическими. Калорийность котлет из щуки зависит от конкретных добавок и способов приготовления.

Чем полезны блюда из речной рыбы

Блюда имеют следующие преимущества:

  • В них высокое содержание полезных микроэлементов: фосфора, йода, цинка, магния. Они стимулируют работу сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, укрепляют кости и мышцы.
  • Также щучьи котлетки являются источником таких важных витаминов как: A (улучшает зрение), группы B (помогают укрепить иммунитет), D (нормализует уровень холестерина). Ту же функцию выполняет и жир свежей щуки.
  • Помогают восполнить недостаток восьми незаменимых аминокислот.
  • В мякоти щуки содержатся антисептические вещества, которые успешно борются с бактериями.
  • Отличная профилактика сахарного диабета, при условии, что в котлетках не будет хлеба, картофеля и манки, а приготовятся они на пару.

Питательная ценность мяса щуки

Оно широко применяется в диетологии. И тому есть логическое объяснение. В мясе этой рыбы вообще нет углеводов, количество жиров минимально – от 1 до 3 %, а белков чуть больше 18 %.

Обратите внимание! В 100 граммах свежевыловленной рыбы всего 82 килокалории, в отварной – 98, а в жареной больше всего – 122 ккал.

Что влияет на калорийность котлет

Подобный вопрос интересует многих женщин. Но этот показатель может отличаться. Сколько калорий в одной котлете из щуки, зависит от дополнительных ингредиентов, которые использовались для их приготовления. К тому количеству, которое содержится в чистой мякоти, приплюсовывают питательную ценность добавок (сала, сливок, масла, творога, овощей), а также учитывают способ приготовления (жарка, запекание в духовке и так далее).

Калорийность котлеты рыбной из щуки, сделанной на пару, самая низкая –160 ккал на сто грамм. Запеченные или тушеные с добавлением небольшого количества воды содержат от 170 до 190 ккал. Самые тяжелые для усвоения – жареные изделия. Калорийность 100 грамм такой котлеты из щуки может достигать 270 ккал.

Как снизить питательность блюда

Сделать блюдо диетическим помогут следующие советы:

  • Если добавить в фарш морковь, то число калорий уменьшится, а вот животный и растительный жиры, творог и сливки, обжаренные грибы и лук только увеличат питательность.
  • Готовые котлеты из сковородки лучше на время выложить на бумажное полотенце. Оно впитает в себя часть жира. Но калорийность жареной котлеты из щуки всегда будет больше, чем запеченной или паровой.
  • Не стоит часто готовить блюдо во фритюре, лучше отдать предпочтение духовке или пароварке.
  • Самая калорийная мякоть у щуки в брюшках. Их лучше вырезать перед приготовлением фарша.

Самый лучший подарок, который сами можем себе сделать – следить за своим здоровьем и рационом. Помните, что калорийность котлеты из щуки, приготовленной на пару, самая низкая. Потребляя как можно больше здоровой пищи, мы уменьшаем нагрузку на свой организм. Достаточно просто разнообразить свой стол такой полезной и диетической рыбой, как щука. А приготовить из нее можно множество блюд. В том числе и легкие котлетки на пару или в духовке.

В видео представлен рецепт котлет из щуки:

Рыбные котлеты из филе трески:пп-рецепты на пару и в духовке

Котлеты часто бывают в нашем меню: праздничном и повседневном. Рыбные, мясные, грибные котлетки готовили ещё наши мамы, бабушки. Но многие такие рецепты в рацион правильного питания плохо вписываются. Куриные котлетки мы уже готовили (напомню рецепт), теперь, думаю, пришло время узнать, как приготовить очень вкусно рыбные котлеты из филе трески — для пп-меню такие самое то. Калорий минимум, бжу отличное, вкус просто великолепный!

Низкокалорийные рыбные котлеты из филе трески будут прекрасной заменой обычным котлеткам из рыбы. По вкусу они ничем не будут отличаться, но калорийность их будет гораздо ниже. Полезность таких котлет ни один диетолог не поставит под сомнение.

Секреты вкусных котлеток из трески

Для наших пп-котлет мы возьмем треску.

Сама треска — замечательная рыбка для пп-шника и она обязательно должна входить в список для покупок.

Она содержит мало жиров, но богата белком, фосфором, аминокислотами, полиненасыщенными кислотами Омега-3.

Продукт легко усваивается, он относится к низкокалорийным.

В обычном виде филе трески достаточно суховато, то есть запекать или готовить на пару его не стоит, разве только с овощами в духовке. А вот котлеты из трески получаются отличные. Они придутся по вкусу даже самым привередливым едокам. Для детей такой вариант приготовления рыбы очень хорош — во вкусных котлетках совсем нет косточек.

При выборе рыбы для фарша нужно обращать внимание на её внешний вид. Поверхность тушки или готового филе не должна иметь повреждений, кожа и чешуя должна быть блестящей, не пересушенными.

Запах должен быть классический «рыбный», без посторонних примесей. Если ваш выбор остановился на замороженном филе, ледяная глазурь не должна быть мутной и слишком толстой.

Фарш из филе рыбы приготовить несложно. Можно купить готовое филе, но предпочтительнее купить целую тушку и срезать филе самим. Треска — крупная рыба, разделать ее легко и самостоятельно:

  • тушку трески моют, потрошат;
  • вдоль хребта рыбы делают надрезы с обеих сторон;
  • отделяют голову от тушки, снимают кожу;
  • большим острым ножом отрезают вдоль позвоночника филе.

Вот простое видео, как разобрать треску на филе:

Потом филе режут на кусочки и пропускают через мясорубку. Можно воспользоваться блендером или же сделать рубленный фарш при помощи ножа.

Для пп-котлет фарш готовится без хлеба, а для панировки берется перемолотая овсяная или кукурузная крупа.

Как приготовить рыбные котлеты из трески филе? Запекание в духовке или приготовление на пару — лучшее решение для любых пп-котлет.

Рецепты на выбор

Рецептов приготовления пп-котлет из филе трески много. В фарш добавляют овощи, творог, овсяные хлопья.

Для разнообразия можно приготовить котлетки из трески и горбуши — отличной диетической красной рыбки. Сделать это можно, взяв любой описанный ниже рецепт с фото и заменив часть трески таким же количеством красной рыбки.

Рыбные котлеты из трески в духовке

Для приготовления в духовом шкафу подходит рецепт рыбных котлеток с капустой, которую добавляют к фаршу. Капуста сделает блюдо сочным и пышным.

Калорийность 1 котлетки среднего размера (около 150 г) — 139 ккал, бжу — 20 г белка, 7 г углеводов, 3 г жиров.

Ингредиенты для 8-10 котлет: 

  • филе трески — 1 кг
  • капуста свежая — 200 г
  • луковица — одна небольшая
  • овсяные хлопья для панировки — 3-4 столовые ложки
  • яйцо — 1-2 шт (зависит от размера)
  • соль и черный перец — по вкусу
  • зелень — небольшой пучок
  • 2 ст.л. отрубей или цельнозерновой муки.

Приготовление пошагово: 

  1. Филе рыбы, капусту, лук, пропускаем через мясорубку. Отжимаем лишнюю жидкость.
  2. В полученный фарш добавляем яйцо, отруби или муку, рубленную зелень, соль и специи по вкусу. Вымешиваем фарш и формируем небольшие котлетки. Удобно это делать руками, смоченными в холодной воде.
  3. Панируем в перемолотых на блендере овсяных хлопьях.
  4. Укладываем на противень или в форму, предварительно смазав их растительным маслом. Если есть силиконовый коврик, вообще отлично — не нужно будет добавлять жир.
  5. Запекаем в духовке 25-25 минут при температуре 200 градусов.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления паровых котлеток

Для приготовления на пару не используют панировку. Овсяные хлопья в этом рецепте добавляются к фаршу. Готовить паровые котлеты очень удобно в мультиварке, если предусмотрена в девайсе такая функция.

Калорийность 1 котлетки среднего размера (около 150 г) — 151 ккал, бжу — 23 г белка, 9 г углеводов, 2,4 г жиров.

Что нужно:

  • фарш из трески — 500 г
  • овсяные хлопья — 3-4 ст.
  • обезжиренный творог — 3-4 ст.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • зелень укропа, чеснок, соль, специи — по вкусу

Как приготовить:

  1. Соединяем рыбный фарш с яйцом, творогом, и овсяными хлопьями (беру «Геркулес»). Солим, перчим, добавляем чеснок и зелень.
  2. Перемешав, отставляем в сторону минут на 20, чтобы овсянка чуть разбухла.
  3. Лепим из получившейся массы котлетки.
  4. Наливаем в чашу мультиварки 300 гр воды. Помещаем их в контейнер для приготовления на пару.
  5. Загрузив контейнер с нашим блюдом в мультиварку, выставляем программу «Варка на пару».
  6. Через 15 минут вкусное полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

Советы и секреты

На гарнир к рыбным котлетам хорошо подходят овощи или рис. Белый рис лучше заменить бурым.

Если получившийся фарш жидковат (обычно это бывает при добавлении в него овощей), выложите его на дуршлаг или сито. Лишняя влага стечет.

Добавьте к рыбному фаршу вместо капусты кабачки или тыкву. Блюдо получится не только полезным, но и красивым.

Если вы на пп, то знаете, что жарить не желательно. Но хорошая антипригарная сковорода — вполне подойдёт. Только тогда не жарьте, а как бы притушивайте, прикрыв наполовину крышкой и сделав средний огонь.

К котлетам из рыбы можно приготовить соус из йогурта, зелени укропа. Впрочем, любые соусы отлично дополнят вкус котлет.

Рыбные котлеты. Калорийность и польза

– это то блюдо, которое должно быть хотя бы раз в неделю на обеденном столе. Приготовить их можно практически из любой рыбы, главное отличие будет состоять в калорийности продукта, а также содержании в нем полезных веществ и микроэлементов. Чаще всего это блюдо готовится из минтая, щуки, судака.

Котлеты, приготовленные на пару — диетическое блюд

Прежде чем перейти к рассмотрению калорийности, необходимо понять, а полезен ли этот продукт или же лучше заменить рыбные котлеты простой пропаренной или жареной рыбой?! В детских садах, школах, общественных столовых всегда в меню есть рыбные котлеты. Они там находятся не из-за того, что их себестоимость довольно низкая и готовить, не так сложно, а по большей степени потому, что у рыбных котлет есть ряд положительных и полезных свойств, среди которых выделяют:

  • Быстрое усваивание организмом рыбного белка. Период его усваивания равен примерно трем часам
  • Рыбные котлеты намного нежнее и мягче, чем мясные, тем самым их легко кушать даже маленьким детям
  • Содержание в большом количестве витамина Д, который способствует уменьшению уровня холестерина в крови
  • Содержание в рыбе витамина В6 и В12 говорит о том, что рыба способствует укреплению иммунитета, а также нормализации функционирования нервной системы
  • Большое содержание различных аминокислот, которые участвуют в обмене таких веществ, как кальций, натрий и т.д.
  • Оказывает положительное влияние на костно-мышечный состав, так как в рыбе содержится фосфор

В рыбных котлетах содержаться практически все необходимые витамины, микроэлементы и минеральные вещества, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования. Именно поэтому кушать рыбные котлеты не только выгодно, но и очень полезно.

Калорийность рыбных котлет

Калорийность этого блюда прямо пропорционально зависит от того, какой способ приготовления был выбран, а также какие сорта рыбы используются. Так, если говорить о средних показателях, то в одной рыбе содержится примерно 120-140 калорий (даже небольшая котлетка вывешивает на 100 грамм.). Отдельно стоит поговорить о способах приготовления и их влиянии на содержание калорий. Итак, к примерным показателям можно отнести:

  • – примерно 70-76 калорий на сто грамм
  • Котлеты, приготовленные в духовке – примерно 80-90 калорий на сто грамм
  • Котлеты, пожаренные на растительном масле – примерно 200 калорий на сто грамм

Также, калорийность блюда, как было уже сказано выше, зависит от сорта рыбы. Итак:

  1. Котлеты из минтая – 104 калории на 100 грамм
  2. Котлеты из хека – 140 калорий на сто грамм
  3. Котлеты из трески – 110 калорий на сто грамм
  4. Котлеты из щуки – 280 калорий на сто грамм

Несмотря на то, что самыми вкусными считаются котлеты, приготовленные из щуки, они не очень подходят для диабетического питания, так как отличаются большой калорийностью. Отдельно стоит поговорить о котлетах, приготовленных на пару, так как именно их чаще всего готовят для диабетиков, маленьких детей, а также для людей, имеющих проблемы с желудком.
Низкая калорийность в этом случае обусловлена не использованием растительного масла, а также минимумом дополнительных продуктов. Чаще всего на пару готовят котлеты из:

  • Лосося – 180 калорий на 100 грамм готового продукта
  • Минтая – 40 калорий на 100 грамм готового продукта
  • Горбуши – 90 калорий на 100 грамм готового продукта

Прежде чем решить приготовить котлеты, необходимо уточнить, какова калорийность самой рыбы, особенно в том случае, если это играет для человека важную роль.

Некоторые рецепты рыбных котлет

Калорийность котлет из рыбы зависит от сорта самой рыбы

Существует множество рецептов приготовления рыбных котлет. Основную часть, конечно же, занимают котлеты, приготовленные из щуки, минтая, трески. Для тех, кто сидит на специальной диете (будь это по медицинским показаниям или же с целью похудения), очень подойдут котлеты, приготовленные на пару, калорийность которых едва доходит до 30:

  1. Необходимо взять рыбу, примерно 300 грамм, одно яйцо, лук, отруби, лимонный сок и соль с перцем.
  2. Рыбу перекрутить через мясорубку, лук измельчить.
  3. Затем все вышеперечисленные компоненты соединяются, перемешиваются.
  4. После этого делаются небольшие котлетки, которые готовятся в пароварке.

Другие рецепты рыбных котлет:

  • Рецепт 1. или хека. Нужно взять килограмм филе, два яйца, четыре куска свежего батона, 200 грамм сала, 6 луковиц, щепотку сахара, соль и перец. Нужно хорошо отжать филе после разморозки для того, чтобы избавиться от лишней воды. Затем перекрутить через мясорубку филе, лук и сало. После этого замачивается батон и добавляется в фарш, туда же выбиваются яйца. После того, как фарш полностью готов, делают небольшие котлетки, которые обмакиваются в муке и жарятся на сковородке примерно 20 минут
  • Рецепт 2. Котлеты в духовке. Необходимо взять килограмм любой белой рыбы, китайскую капусту (около 100 грамм), морковку, лук, яйцо, хлеб, зелень, соль и перец. Филе рыбы размораживается, отжимается от воды и режется на куски. Рыба перекручивается с остальными компонентами, затем туда же добавляется хлеб. Затем, противень смазывается маслом, на него выкладываются котлетки, которые в процессе приготовления необходимо сбрызнуть также маслом для получения золотистого цвета
  • Рецепт 3. Рыбные котлеты на пару. Необходимо взять 400 грамм любой рыбы (филе), желательно белой или красной, морковку, лук, яйцо, лавровый лист, гвоздику, соль, перец, масло. Все компоненты нужно хорошо промыть, овощи и рыбу мелко нарезать. Затем, взять блендер и положить в него все. Параллельно в чащу мультиварки налить воду и положить в нее лавровый лист и другие приправы. Здесь понадобятся силиконовые формочки, в которые необходимо будет выложить фарш. После того, как это сделано, формочки ставятся в мультиварку на 20 минут

– это одно из низкокалорийных и очень полезных блюд, которое можно кушать как взрослым, так и детям.

Ищете рецепт приготовления рыбных котлет? Тогда посмотрите это видео — видеорецепт блюда из рыбы:


Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Телеграм

Вместе с этой статьей читают:


  • Рыбные котлеты: рецепт из минтая — заслуженное место на…

Тяжелая пища не идет нам на пользу. В частности, много споров вызывает мясо. Слишком частое его потребление приводит к переизбытку азотистых шлаков. Это плохо сказывается на работе почек и сердца. Блюда из этого продукта можно легко заменить рыбой. По ценности ее белок ничем не уступает мясному. Все дело в том, что у них очень похожий состав аминокислот. Только этот микроэлемент, содержащийся в рыбе, усваивается намного легче. Из множества видов водных обитателей в щуке меньше всего жира. Поэтому любые блюда из нее будут в той или иной степени диетическими. Калорийность котлет из щуки зависит от конкретных добавок и способов приготовления.

Чем полезны блюда из речной рыбы

Блюда имеют следующие преимущества:

  • В них высокое содержание полезных микроэлементов: фосфора, йода, цинка, магния. Они стимулируют работу сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, укрепляют кости и мышцы.
  • Также щучьи котлетки являются источником таких важных витаминов как: A (улучшает зрение), группы B (помогают укрепить иммунитет), D (нормализует уровень холестерина). Ту же функцию выполняет и жир свежей щуки.
  • Помогают восполнить недостаток восьми незаменимых аминокислот.
  • В мякоти щуки содержатся антисептические вещества, которые успешно борются с бактериями.
  • Отличная профилактика сахарного диабета, при условии, что в котлетках не будет хлеба, картофеля и манки, а приготовятся они на пару.

Питательная ценность мяса щуки

Оно широко применяется в диетологии. И тому есть логическое объяснение. В мясе этой рыбы вообще нет углеводов, количество жиров минимально – от 1 до 3 %, а белков чуть больше 18 %.

Обратите внимание! В 100 граммах свежевыловленной рыбы всего 82 килокалории, в отварной – 98, а в жареной больше всего – 122 ккал.

Что влияет на калорийность котлет

Подобный вопрос интересует многих женщин. Но этот показатель может отличаться. Сколько калорий в одной котлете из щуки, зависит от дополнительных ингредиентов, которые использовались для их приготовления. К тому количеству, которое содержится в чистой мякоти, приплюсовывают питательную ценность добавок (сала, сливок, масла, творога, овощей), а также учитывают способ приготовления (жарка, запекание в духовке и так далее).

Калорийность котлеты рыбной из щуки, сделанной на пару, самая низкая –160 ккал на сто грамм. Запеченные или тушеные с добавлением небольшого количества воды содержат от 170 до 190 ккал. Самые тяжелые для усвоения – жареные изделия. Калорийность 100 грамм такой котлеты из щуки может достигать 270 ккал.

Как снизить питательность блюда

Сделать блюдо диетическим помогут следующие советы:

  • Если добавить в фарш морковь, то число калорий уменьшится, а вот животный и растительный жиры, творог и сливки, обжаренные грибы и лук только увеличат питательность.
  • Готовые котлеты из сковородки лучше на время выложить на бумажное полотенце. Оно впитает в себя часть жира. Но калорийность жареной котлеты из щуки всегда будет больше, чем запеченной или паровой.
  • Не стоит часто готовить блюдо во фритюре, лучше отдать предпочтение духовке или пароварке.
  • Самая калорийная мякоть у щуки в брюшках. Их лучше вырезать перед приготовлением фарша.

Самый лучший подарок, который сами можем себе сделать – следить за своим здоровьем и рационом. Помните, что калорийность котлеты из щуки, приготовленной на пару, самая низкая. Потребляя как можно больше здоровой пищи, мы уменьшаем нагрузку на свой организм. Достаточно просто разнообразить свой стол такой полезной и диетической рыбой, как щука. А приготовить из нее можно множество блюд. В том числе и легкие котлетки на пару или в духовке.

В видео представлен рецепт котлет из щуки:

Котлета из щуки богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 33,9 %, фосфором — 25 %, хлором — 12,9 %, кобальтом — 198,3 %, медью — 12,2 %, хромом — 104,5 %

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Любите рыбные котлеты ? Попробуйте . Мясо этой речной содержит много полезного белка, микро и макроэлементов – полезный продукт. Котлеты из щуки калорийность которых не превышает 107,5 ккал на 100 граммов, будут отличной пищей для тех, кто . Готовя щучьи котлеты , в фарш добавляйте кусочек сливочного масла — так они будут сочнее.
Приготовление щуки – это тот процесс, который только кажется замысловатым. Чистить рыбину от чешуи не обязательно, кожу Вы все равно срежете, ну а дальше, все просто. Сначала нужно рыбу помыть, выпотрошить, удалить плавники, голову. Сделайте надрез по щучьей спинке, вдоль по всей длине. Срежьте мякоть вдоль по хребту, переверните рыбу, и срежьте остальную часть филе. Уберите пинцетом оставшиеся косточки.
Мы приготовили котлеты из щуки в мультиварке — то же хорошо получается.

  • Щука — 2-2,2 кг
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 3 зубца
  • Хлеб — 100-150 грамм
  • Молоко для замачивания хлеба
  • Сливочное масло — 30 грамм
  • Яйцо — 1 штука
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки

Рыбу покупайте побольше, килограмма на 2-2,5. Здесь 2,2 кг. У крупной рыбы кости толще и их легче вытаскивать.

Мякиш белого хлеба залейте молоком и слегка разомните. Дайте хлебу впитать в себя молоко и размокнуть.

Филе щуки, репчатый лук, чеснок и размоченный хлеб измельчите в мясорубке. Добавьте в фарш размягченное сливочное масло. Посолите и поперчите. Вымесите фарш и сформируйте . Не нужно обваливать котлеты в муке или сухарях, этим Вы забиваете вкус щуки.

Выложите щучьи котлеты на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.

Жарьте котлеты на среднем огне с каждой стороны до образования румяной корочки.

Вкусные готовы!

Щука, калорийность которой будет представлена ниже — одна из вкусных и полезных рыб. Сегодня мы расскажем о том, какие блюда из неё можно приготовить, а также рассмотрим её полезные свойства. Но сначала мы определим, можно ли эту рыбу использовать в диетическом питании.

Щука: калорийность

Могут ли люди, страдающие от лишнего веса, употреблять в пищу данную рыбу, не опасаясь за свою фигуру? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте рассмотрим её состав. Щука калорийность имеет всего 82 ккал на 100 грамм. В жареной калорий будет немного больше — 122.

В рыбе очень много белка и почти нет жира. К тому же в ней содержатся следующие элементы: фосфор, калий, железо и много других. Углеводы отсутствуют, но зато есть витамины: А, группы В, С. Таким образом, учитывая все вышесказанное, щуку не только можно, но и нужно использовать в диетическом питании.

Полезные свойства


Рецепты из щуки

В кулинарии эту рыбу используют ещё с давних времен. Благодаря своим отличным вкусовым качествам и полезным свойствам щуку можно подвергать различным тепловым обработкам: тушить; жарить; запекать; варить. Приведем самые простые и вкусные рецепты приготовления.

Щука жареная

Один из самых популярных рецептов. Что нам понадобится для приготовления?

  • Щука — 1 средняя рыбина.
  • Мука — 3-4 ст. л.
  • Соль — по вкусу.
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Специи.

Необходимо правильно подготовить рыбу. Для этого убираем плавники и внутренности, отрезаем голову, очищаем от чешуи. Нарезаем на небольшие порционные кусочки, которые можно сбрызнуть лимоном. Это придает особый запах и неповторимый вкус. Обваливаем куски щуки в муке, смешанной с солью и специями. Это может быть перец или специальные смеси для приготовления рыбы. На сковороду наливаем масло, нагреваем её и складываем щуку. Обжариваем каждую сторону. Минут через 10-15 блюдо будет готово.

Щука в фольге

Есть много вариантов приготовления этого блюда, но мы выбираем самый быстрый. Продукты, которые нам понадобятся:

  • щука;
  • лук — 1-2 штуки;
  • помидоры — 2-3;
  • майонез или сметана — половина стакана;
  • подсолнечное масло;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • специи.

Подготовленную рыбу (без внутренностей, чешуи, плавников) натираем солью и специями как внутри, так и снаружи. Смазать майонезом, чтобы убрать некоторую сухость щуки. Противень смазываем маслом, раскладываем на нем фольгу, затем рыбу. Чистим и нарезаем колечками лук, помидоры. Равномерно укладываем овощи на щуку. Можно добавить зелень. Затем аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу и убираем в предварительно нагретую духовку. Хотим дать небольшой совет хозяйкам: через 20 минут приготовления рыбу можно развернуть, чтобы она подрумянилась.

Котлеты из щуки

Ещё одно вкусное и полезное блюдо. Правда, некоторые хозяйки считают, что оно требует слишком много времени для приготовления. Постараемся убедить, что это не так. Интересно будет узнать, что калорийность котлет из щуки в духовке составляет 274 ккал. Но если вы хотите несколько уменьшить эту цифру, то можете приготовить блюдо на пару. Выбирайте тот вариант, который будет для вас более полезным. Для приготовления понадобится:

  • филе щуки;
  • манка — 2-3 ст. л.;
  • соль, специи;
  • кетчуп — 3-4 ст. л.;
  • вода;
  • масло сливочное — 100 грамм.

В первую очередь нам понадобится филе щуки без костей. Для облегчения задачи можно купить уже готовое филе, но также его можно сделать и самим. Подготовленную рыбу (выпотрошенную, без кожи и костей) провернем через мясорубку. Нарежем и обжарим лук. Добавляем его в фарш, солим, перчим. Затем будем формировать котлеты. Противень или глубокую сковороду смазываем сливочным маслом. Духовку заранее нагреваем. Котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или манной крупе. Затем кладем их в сковороду и ставим на несколько минут в духовку. Затем заливаем водой с кетчупом и убираем обратно на 15-20 минут.

Чтобы блюда из щуки получались вкусными и ароматными, предлагаем вам воспользоваться некоторыми хитростями:

  • Если вы хотите, чтобы рыба сохранила свой вкус и полезные свойства, ни в коем случае не подвергайте её замораживанию. Щуку едят только свежей.
  • Чтобы сохранить все полезные свойства этой рыбы, сделайте из неё рыбный фарш.
  • Для приготовления лучше всего использовать щуку, которая весит не более трех килограмм.
  • Чтобы смягчить некоторую сухость блюда из щуки, используйте сметану или майонез.
  • Если вы решили приготовить жареную рыбу, то готовьте её сначала на сильном огне, а потом — на среднем. У щуки появится красивая, аппетитная корочка, и она хорошо прожарится.

В заключение

Рецепты из щуки, приведенные в статье, сможет легко приготовить даже совсем неопытная хозяйка. Это не только вкусные, но и очень полезные блюда. Фаршированная щука по-еврейски и многие другие блюда из этой рыбы смогут украсить ваш праздничный стол.

Рыбные котлеты — калорийность, польза для организма, лучшие рецепты

Рыбные котлеты – это то блюдо, которое должно быть хотя бы раз в неделю на обеденном столе. Приготовить их можно практически из любой рыбы, главное отличие будет состоять в калорийности продукта, а также содержании в нем полезных веществ и микроэлементов. Чаще всего это блюдо готовится из минтая, щуки, судака. Какая калорийность у рыбных котлет? 

Рыбные котлеты, польза

Котлеты, приготовленные на пару — диетическое блюд

Прежде чем перейти к рассмотрению калорийности, необходимо понять, а полезен ли этот продукт или же лучше заменить блюдо простой пропаренной или жареной рыбой?! В детских садах, школах, общественных столовых всегда в меню есть рыбные котлеты. Они там находятся не из-за того, что их себестоимость довольно низкая и готовить, не так сложно, а по большей степени потому, что у них есть ряд положительных и полезных свойств, среди которых выделяют:

  • Быстрое усваивание организмом рыбного белка. Период его усваивания равен примерно трем часам
  • Рыбные котлеты намного нежнее и мягче, чем мясные, тем самым их легко кушать даже маленьким детям
  • Содержание в большом количестве витамина Д, который способствует уменьшению уровня холестерина в крови
  • Содержание в рыбе витамина В6 и В12 говорит о том, что рыба способствует укреплению иммунитета, а также нормализации функционирования нервной системы
  • Большое содержание различных аминокислот, которые участвуют в обмене таких веществ, как кальций, натрий и т.д.
  • Оказывает положительное влияние на костно-мышечный состав, так как в рыбе содержится фосфор

В продукте содержаться практически все необходимые витамины, микроэлементы и минеральные вещества, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования. Именно поэтому кушать рыбные котлеты не только выгодно, но и очень полезно.

Калорийность блюда 

Жаренные котлеты из рыбы придутся по вкусу многим

Калорийность этого блюда прямо пропорционально зависит от того, какой способ приготовления был выбран, а также какие сорта рыбы используются. Так, если говорить о средних показателях, то в одной рыбе содержится примерно 120-140 калорий (даже небольшая котлетка вывешивает на 100 грамм.). Отдельно стоит поговорить о способах приготовления и их влиянии на содержание калорий. Итак, к примерным показателям можно отнести:

  • Котлеты, приготовленные на пару – примерно 70-76 калорий на сто грамм
  • Котлеты, приготовленные в духовке – примерно 80-90 калорий на сто грамм
  • Котлеты, пожаренные на растительном масле – примерно 200 калорий на сто грамм

Также, калорийность блюда, как было уже сказано выше, зависит от сорта рыбы. Итак:

  1. Котлеты из минтая – 104 калории на 100 грамм
  2. Котлеты из хека – 140 калорий на сто грамм
  3. Котлеты из трески – 110 калорий на сто грамм
  4. Котлеты из щуки – 280 калорий на сто грамм

Несмотря на то, что самыми вкусными считаются котлеты, приготовленные из щуки, они не очень подходят для диабетического питания, так как отличаются большой калорийностью. Отдельно стоит поговорить о котлетах, приготовленных на пару, так как именно их чаще всего готовят для диабетиков, маленьких детей, а также для людей, имеющих проблемы с желудком.
Низкая калорийность в этом случае обусловлена не использованием растительного масла, а также минимумом дополнительных продуктов. Чаще всего на пару готовят котлеты из:

  • Лосося – 180 калорий на 100 грамм готового продукта
  • Минтая – 40 калорий на 100 грамм готового продукта
  • Горбуши – 90 калорий на 100 грамм готового продукта

Прежде чем решить приготовить котлеты, необходимо уточнить, какова калорийность самой рыбы, особенно в том случае, если это играет для человека важную роль.

Некоторые рецепты 

Калорийность котлет из рыбы зависит от сорта самой рыбы

Существует множество рецептов приготовления. Основную часть, конечно же, занимают котлеты, приготовленные из щуки, минтая, трески. Для тех, кто сидит на специальной диете (будь это по медицинским показаниям или же с целью похудения), очень подойдут котлеты, приготовленные на пару, калорийность которых едва доходит до 30:

  1. Необходимо взять рыбу, примерно 300 грамм, одно яйцо, лук, отруби, лимонный сок и соль с перцем.
  2. Рыбу перекрутить через мясорубку, лук измельчить.
  3. Затем все вышеперечисленные компоненты соединяются, перемешиваются.
  4. После этого делаются небольшие котлетки, которые готовятся в пароварке.

Другие рецепты:

  • Рецепт 1. Котлеты из филе минтая или хека. Нужно взять килограмм филе, два яйца, четыре куска свежего батона, 200 грамм сала, 6 луковиц, щепотку сахара, соль и перец. Нужно хорошо отжать филе после разморозки для того, чтобы избавиться от лишней воды. Затем перекрутить через мясорубку филе, лук и сало. После этого замачивается батон и добавляется в фарш, туда же выбиваются яйца. После того, как фарш полностью готов, делают небольшие котлетки, которые обмакиваются в муке и жарятся на сковородке примерно 20 минут
  • Рецепт 2. Котлеты в духовке. Необходимо взять килограмм любой белой рыбы, китайскую капусту (около 100 грамм), морковку, лук, яйцо, хлеб, зелень, соль и перец. Филе рыбы размораживается, отжимается от воды и режется на куски. Рыба перекручивается с остальными компонентами, затем туда же добавляется хлеб. Затем, противень смазывается маслом, на него выкладываются котлетки, которые в процессе приготовления необходимо сбрызнуть также маслом для получения золотистого цвета
  • Рецепт 3.  Котлеты на пару. Необходимо взять 400 грамм любой рыбы (филе), желательно белой или красной, морковку, лук, яйцо, лавровый лист, гвоздику, соль, перец, масло. Все компоненты нужно хорошо промыть, овощи и рыбу мелко нарезать. Затем, взять блендер и положить в него все. Параллельно в чащу мультиварки налить воду и положить в нее лавровый лист и другие приправы. Здесь понадобятся силиконовые формочки, в которые необходимо будет выложить фарш. После того, как это сделано, формочки ставятся в мультиварку на 20 минут

Рыбные котлеты – это одно из низкокалорийных и очень полезных блюд, которое можно кушать как взрослым, так и детям.

 Ищете рецепт приготовления рыбных котлет? Тогда посмотрите это видео — видеорецепт блюда из рыбы:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Поделиться

Поделиться

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

Смешайте и перемешайте: котлета из запеченного тунца

Сегодня поделюсь рецептом котлет, весьма полезных котлет. Неужели это звучало странно, котлетно и все же здорово! Да, когда вы запекаете котлеты вместо жарки во фритюре, это больше не фастфуд или фастфуд. Таким образом, вам не нужно сопротивляться своему искушению и останавливаться после того, как испытал только один! Продолжайте есть больше, один за другим, пока ваш желудок не наполнится. По вкусу не хуже жареного во фритюре. И если вам никто не скажет, что они не жареные, вы не сможете отличить их.

Рыбные котлеты получаются всегда вкусными и не исключение с этой котлетой из тунца. Консервированный тунец всегда готов к употреблению, поэтому не нужно сначала мыть куски рыбы и готовить их, просто смешайте со специями и сделайте котлеты. Вы можете использовать свежий тунец вместо консервированного. Если вам не нравится тунец, попробуйте этот рецепт с любой из ваших любимых рыб. Я обычно использую Chunk Light Tuna Can (в масле).

Если вы не считаете калории, их можно жарить во фритюре. Форма его может быть какой угодно.Но если вы хотите выложить эту котлету в бутерброды или гамбургер, придавайте ей форму котлет. Иногда, когда у меня остается котлета, я снова немного запекаю и кладу ее в бургеры или бутерброды.

Это идеальная закуска к чаю или в качестве закуски для вечеринки. Детям они тоже понравятся. Когда будете готовить эти детские котлеты, просто пропустите часть зеленого перца чили. Весь процесс приготовления котлеты такой простой и быстрый!

Рецепт запеченной котлеты из тунца (от 8 до 10 штук)

Ингредиенты :

1.Кусок легкого тунца (в растительном масле) — 1 банка (5 унций или 142 г) или используйте любую белую рыбу (мелко обжаренную или отварную)
2. Лук — большой, мелко нарезанный
3. Имбирь — 1 ст.л. тертого или пасты.
4. Чеснок — 2 столовые ложки
5. Помидор — маленький, нарезанный
6. Кинза — горсть, нарезанная
7. Зеленый перец чили — 1 или 2, по вкусу (по желанию), если вы хотите избежать зеленого перца чили. , вы можете использовать порошок черного перца или порошок красного перца чили.
8. Картофель — 1 среднего размера, вареный
9. Кардамон зеленый — 2
10.Палочка корицы — 1 дюйм
12. Гвоздика — 2
13. Порошок кориандра — 1 чайная ложка
14. Тертый сыр (Чеддер) — 1-2 столовые ложки (по желанию)
15. Соль —
16. Яйцо — 1
17. Панировочные сухари —
18. Антипригарный спрей —
19. Масло — 2–3 ст. Л.


Метод :

1. Откройте банку с тунцом, слейте масло и отложите тунца в сторону.

2. Возьмите большую сковороду, налейте 2-3 ст.л. масла и разогрейте. Добавьте в сковороду кардамон, палочку корицы, гвоздику.Когда они станут ароматными, удалите их из масла.

3. Добавьте на сковороду нарезанный лук, обжарьте до светло-коричневого цвета, добавьте имбирь и чеснок. Перемешайте и варите, пока не исчезнет запах сырости. Добавьте к нему нарезанный помидор, посолите. Готовьте, пока помидор не станет мягким и не измельчится.

4. Добавьте порошок кориандра и зеленый перец чили. Перемешайте и перемешайте, пока масло не начнет отделяться от стенок сковороды.

5. Добавьте тунец, тщательно перемешайте со специями и продолжайте помешивать еще 5–6 минут или пока он хорошо не приготовится.Добавьте картофель, раздавите его лопаткой и хорошо перемешайте с тунцом. Здесь картофель поможет смеси хорошо связать ее.

6. Добавьте нарезанную кинзу и выложите на сковороду тертый сыр. Хорошо перемешайте и хорошо перемешайте.

7. Проверьте приправу и выключите газ. Дать сначала остыть, смесь тунца почти готова для запекания

8. Разделите смесь от 8 до 10 равных шариков, придав им форму круглой или цилиндрической.

9. В небольшой миске взбейте яйцо с 2 столовыми ложками воды и на другой плоской тарелке разложите панировочные сухари.

10. Сначала окуните шарик в яичную смесь, затем обваляйте его в панировочных сухарях, пока он не покроется красивым слоем панировочных сухарей. Проделайте то же самое с остальными шариками.

11. Возьмите противень, смажьте его антипригарным спреем. Выложите на нее котлету из тунца и сбрызните спреем с антипригарным покрытием.

12. Разогрейте духовку до 400 градусов F или 200 градусов C, выпекайте их, пока они не станут равномерно золотисто-коричневыми с обеих сторон. В промежутках проверьте это, переверните другую сторону и снова слегка опрыскайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.Обработка каждой стороны занимает от 5 до 7 минут.

13. Подавать горячим с соусом для макания.


Примечание: Будьте осторожны при добавлении соли, так как консервированный тунец уже соленый, то же самое и с подкисляющим агентом.

  • Если вы не любите консервы из тунца, используйте любую белую рыбу на ваш выбор (жареную или вареную) и следуйте тому же рецепту.




Связанные рецепты, вам могут понравиться:

Куриные крокеты (Куриная отбивная по-бенгальски)

Egg Devil (Dim r Chop)

Рыбные котлеты

Хрустящая жареная рыба с низким содержанием жира · The Typical Mom

Вот рецепт полезной жареной рыбы в духовке, невероятный вкус и очень простой в приготовлении !! Хрустящая рыба, приготовленная в духовке, более здоровая, чем жареная, но такая же хрустящая, как всегда.Если вы ищете простой способ сделать домашние рыбные палочки, то вот он.

Начну с того, что все мы любим морепродукты! У меня три девочки, и этот рецепт жареной рыбы — одно из их любимых блюд! При поддержке Seafood Nutrition Partnership. (первоначально опубликовано 16.10, есть партнерские ссылки)

Рыба жареная в духовке

Это очень легкий и здоровый обед, я уверен, что ваша семья понравится. Октябрь — это Национальный месяц морепродуктов, это идеальное время, чтобы попробовать что-то новое.

  • Если вы любите рыбные палочки, но хотите домашнюю версию с тем же жареным во фритюре хрустом, этот ужин для вас.
  • Я, честно говоря, не знаю, является ли жареная в духовке рыбой тем, что это называется технически, но если вы ищете хрустящий вкус жареной рыбы, но запеченную вместо этого, это будет то !!

Это один из любимых моих детей.

Панировка легкая, хрустящая, но при этом БЕЗ жарки, поэтому вы получите любимый вкус жареной рыбы без добавления масла.Так, как нам нравится.

  • Добавьте сюда овощи, и вы получите идеальное блюдо из 5 ингредиентов менее чем за 30 минут!

Если вы еще не добавили это ароматное постное мясо в свою еженедельную смену, я сделаю это сейчас! Чем раньше вы заставите детей попробовать новую еду, тем лучше. Я сейчас подростки и сейчас предпочитаю суши всему остальному. Шутки в сторону. 😉

  • Теперь давайте начнем с миски, неглубокой формы для панировки и противня с бортиками для выпечки.

Если вы хотите приготовить рыбу с жареным картофелем одновременно, вы можете положить замороженный картофель фри на противень с фольгой. Выпекайте вместе на 2 разных противнях, и это должно быть идеально.

Это простой процесс создания у вас на кухне своего рода сборочной линии с 3 мисками (или тарелками для пирога) с вашими ингредиентами.

В небольшой миске смешайте панировочные сухари, пармезан и приправы.

  • Затем окуните каждый кусок рыбы в первую миску с мукой, затем в яйцо, залейте смесью корочки для хлеба «Панко», и вы готовы помещать их в духовку.
    • Легко и просто, верно ??
    • Весь процесс займет менее 20 минут.

После того, как вы погрузили рыбное филе махи махи, тилапии, или трески, в муку, а затем в яичную смесь, вы должны аккуратно перевернуть кусок, чтобы полностью покрыть его смесью из хлебных крошек.

Панировочные сухари по-панко при запекании создают хрустящую текстуру. Добавление пармезана в смесь также придает ей отличный вкус! Я вам говорю, это очень просто.

Как долго я готовлю рыбу?

Ну, это действительно зависит от его толщины и от того, насколько «готово» оно вам нравится.

  • Обычно вы просто хотите, чтобы рыба легко отслаивалась при прикосновении вилкой.
  • Цвет должен быть белым или непрозрачным, а не полупрозрачным.
  • Для этого требуется 12-15 минут, или пока рыба не станет слегка золотистой сверху и чешуйчатой ​​в середине.

Рыба, запеченная в духовке

  1. Противень
    1. с антипригарным кулинарным спреем
    2. или растопленный сливочным маслом
  2. Рыба — мы использовали тилапию
  3. Панировочные сухари панко
  4. Сыр Пармезан
  5. Яйца
  6. Мука
  7. Чесночный порошок
  8. Соль

Этот рецепт можно привлечь даже детей.Им нравится весь процесс сборки. Особенно, если вы пытаетесь включить рыбу в семейный обеденный распорядок, это отличный способ заставить их взять на себя ответственность за еду.

Когда дети могут сказать: «Я сделал это», они обычно более охотно пробуют новую еду. 😉

Как только вы это сделаете и полюбите его, попробуйте жареную курицу в духовке! В нем также меньше насыщенных жиров, чем в традиционных рецептах, и он тоже так хорош.

Жареная рыба в духовке

Рецепт жареной рыбы с невероятным вкусом, который НАСТОЛЬКО прост в приготовлении !! Хрустящий, но приготовленный в духовке, он более здоровый, но на вкус жареный!

Вход в курс, основное блюдо по ключевому слову запеченный, рыба, жареный, здоровый, панко, тилапия
  • Разрежьте рыбное филе пополам, чтобы у вас было 10 кусков (если вы приготовили меньше половины этого рецепта).

  • Насыпьте муку в одну миску или тарелку для пирога, взбейте яйца с щепоткой соли в миске.

  • Смешайте панировочные сухари панко с сыром пармезан и чесночным порошком в миске.

  • Обваляйте каждый кусок рыбы в муке (с обеих сторон), затем в яйце (с обеих сторон), затем обваляйте в хлебной крошке до образования покрытия.

  • Выложите на противень с антипригарным спреем и запекайте в духовке при 400 градусах примерно 12-15 минут.

Пищевая ценность

Рыба, жареная в духовке

Количество на порцию (4 унции)

калорий 280 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 128 мг 43%

Натрий 275мг 12% Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 34 г 68%

Витамин A 105IU 2%

Кальций 74 мг 7%

Железо 2.4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Котлеты из тунца — Рыбные крокеты с легкими пряностями

Рыбные крокеты — популярная закуска и закуска к чаю во многих прибрежных городах. Этот вариант, популярный в некоторых частях Южной Индии и Шри-Ланки, готовится из твердой мясистой рыбы, такой как тунец или акула. Местные жители называют это котлеты. Это восхитительное сочетание рыбных хлопьев, специй и трав. Эти обжаренные во фритюре крокеты хрустящие и коричневые снаружи и мягкие и вкусные внутри.Подавайте их с кетчупом или соусом для макания в качестве закуски или закуски или используйте их в обертках и бутербродах для еды.

Часто мои рецепты черпают вдохновение в моем родном штате — Керале. Как и многие жители этого региона, есть одна группа продуктов, без которой я не могу жить — Морепродукты. Просто чтобы вы знали, что это действительная классификация для некоторых из нас! Мы готовим морепродукты разными способами — заворачиваем в банановые листья и готовим на гриле, делаем карри, кебаб, соленые огурцы, картофель фри и так далее. Практически единственное, чего мы не делаем из морепродуктов, — это десерты.

Рыбные или мясные крокеты, называемые местными котлетами, являются популярными закусками. Вы найдете их готовыми к жарке в морозильных камерах супермаркетов или свежеприготовленными, готовыми к употреблению в местных пекарнях.

Ингредиенты для котлет из тунца

Основными ингредиентами рыбных крокетов являются рыба, в данном случае тунец, связующее и специи.

Рыба

Сегодняшние крокеты изготавливаются из консервированного тунца и имеют приятный хрустящий вкус жареной рыбы, не тратя времени на ее приготовление.Но вы можете приготовить их и из свежей рыбы.

Хотите больше острых рецептов из морепродуктов? Попробуйте эти

Выбор рыбы для приготовления крокетов

В Керале эти рыбные крокеты обычно готовят из местной свежей слоеной рыбы, такой как королевская макрель, акула или рыба-меч. Если вы начинаете со свежей рыбы, выберите ту, которую легко удалить. Очистите рыбу, приготовьте на пару на решетке для пароварки и снимите мясо с костей. Выберите рыбу, которая не боится ароматизаторов и специй, поэтому что-то вроде подошвы не может быть хорошим вариантом.

Папка

Чтобы специи и рыбные хлопья были вместе, нам понадобится связующее. Картофель — популярный вариант, также как и панировочные сухари и яйца. Важно использовать ровно столько, чтобы смесь удерживалась.

В этом рецепте я предпочитаю свежие панировочные сухари по нескольким причинам. Панировочные сухари не изменяют вкус или текстуру и впитывают лишнюю влагу из смеси. Другая причина — удобство — он у меня на кухне почти все время. Какое бы связующее вы ни выбрали, добавьте половину и начните месить, добавляя при необходимости больше.

Специи

Мне нравится, чтобы аромат был мягким и дополнялся достаточным количеством специй. Это смесь лука, чеснока, имбиря и некоторых порошков специй, таких как чили и гарам масала. Тунец достаточно сытный, чтобы выдержать больше специй, если вам нравится более острая еда.

Приготовление котлет из тунца

Изготовление этих крокетов можно разделить на три этапа

  1. Приготовить смесь тунца
  2. Сформировать и накрыть панировочными сухарями
  3. Жарить

Приготовление смеси

Обжарить нарезанный лук, зеленый перец чили, имбирь и чеснок, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми.Зеленый перец чили добавляют для аромата, а не для тепла. Если вы ели это в Керале, скорее всего, используемый перец чили будет похож на тайский перец чили. Удалите семена и ребрышки с перца чили и мелко нарежьте их перед приготовлением. В этом рецепте мне нравятся халапеньо или серрано, но используйте то, что вам больше нравится. Как только лук начнет коричневеть по бокам, добавьте порошок чили, щепотку куркумы, гарам масала и соль.

Убавьте огонь, добавьте рыбные хлопья и хорошо перемешайте. Готовьте, пока смесь не прогреется.Выключите огонь, добавьте пюре или свежие панировочные сухари и замесите однородное тесто. Когда смесь станет мягкой, попробуйте ее на вкус и при необходимости отрегулируйте уровень соли.

Хлебная

Пора панировки. Я люблю слегка приправлять панировочные сухари. Измельчите 1/4 чайной ложки семян фенхеля в мелкий порошок и добавьте в панировочные сухари со щепоткой соли. Фенхель придает котлетам аромат и сладость во время жарки.

Разложите на блюде ароматные панировочные сухари.Разбейте яйцо в неглубокую миску и хорошо взбейте с 2 столовыми ложками воды. Отщипните от смеси шарики размером с лимон и придайте им желаемую форму. Обвалять лепешки в панировочных сухарях. Стряхните излишки, чтобы на котлетах остался только легкий налет. Отложите их в сторону. Как только все котлеты будут покрыты панировочными сухарями, опустите их в яичный раствор. Стряхните излишки и обваляйте в панировочных сухарях, как раньше. Осторожно раскатайте котлету между ладонями, чтобы избавиться от лишних крошек. Отложите в сторону.

Двойное покрытие панировочных сухарей не требуется, но при этом образуется более хрустящая корочка.

Жарка

Нагрейте достаточно масла в сковороде с толстым дном, чтобы обжарить котлеты во фритюре. Когда масло почти приблизится к точке копчения (около 350 ° F), добавьте к нему несколько котлет и обжарьте, переворачивая их из стороны в сторону, пока все стороны не подрумянятся равномерно. Во время жарки держите огонь на среднем огне, чтобы котлеты не подгорели. Но не убавляйте огонь слишком сильно, иначе котлеты впитают масло.

Жарить до светло-коричневого цвета со всех сторон. Удалите из масла и слейте на бумажные полотенца.

Для версии без глютена замените панировочные сухари в смеси с картофелем или взбитым яйцом и обмажьте котлеты в тесте из рисовой муки.

Сервировка котлет из тунца

Подавайте их отдельно в качестве закуски или закуски.

Чтобы быстро перекусить, добавьте несколько нарезанных овощей и свою любимую заправку для салата, чтобы сделать роллы.

В Керале рыбные крокеты часто подают с простым луковым салатом. Вот рецепт

Рецепт лукового салата

Красный лук нарезать тонкими ломтиками и смешать со столовой ложкой уксуса и небольшим количеством соли. Отложите на несколько минут. Разрежьте помидор и вычерпайте семена. Помидор нарезать соломкой. Повторите то же самое с перцем халапеньо или чили по вашему выбору. Выдавите из лука уксус и перемешайте овощи. Попробуйте, отрегулируйте соль и подавайте.

Котлеты из тунца

По Syama

Эти восхитительные крокеты — отличная закуска.Смесь рыбы, такой как тунец, некоторых трав и специй, создает восхитительное пикантное лакомство. После жарки во фритюре эти крокеты становятся хрустящими снаружи и мягкими и вкусными внутри. Направьте их в лепешку, например роти орпита, с некоторыми овощами, чтобы приготовить сытный обед, или подавайте с соусом для макания или зеленью салата.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Закуска, закуска

Индийская кухня

Порций 10 штук

Калорий 20 ккал

  • 2 банки по 8 унций Тунец
  • 1/2 чашки лука мелко нарезанный
  • 2 столовые ложки масла
  • 2 чайные ложки тертого имбиря
  • 1 чайная ложка тертого чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1-2 зеленого перца чили См. Примечания
  • 1/2 чайной ложки порошка чили на вкус
  • 1 щепотка куркумы
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • 1/4 чайной ложки порошка фенхеля
  • 1 куб. Масло — для жарки
для сервировки
  • 1 лук
  • 1 помидор
  • 1-2 зеленый перец чили
  • 1 чайная ложка лимонного сока / уксуса
  • соль — по вкусу
  • Слейте воду из тунца и отложите в сторону.Если вы используете свежие рыбные хлопья, оставьте около 2 ° C, упакованные.

  • Нагрейте 1-2 столовые ложки масла в сковороде с толстым дном. Когда он горячий, добавьте мелко нарезанный лук. Обжарить, пока лук не станет мягким. Добавьте тертый имбирь и чеснок вместе с мелко нарезанным перцем чили без семян. Готовьте, пока кусочки не станут слегка коричневыми по краям. Убавьте огонь и добавьте сухие специи.

  • Добавьте рыбу в смесь и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Выключите огонь.

  • Добавьте половину вареного картофеля или свежие панировочные сухари в рыбную смесь и вымешайте руками или несколько раз взбейте все вместе в кухонном комбайне. Добавьте достаточно картофеля или панировочных сухарей, чтобы тесто получилось гладким.

  • Отщипните кусочки размером с лайм и скатайте в шарики, придавите лепешки или формы по вашему выбору.

  • Разбейте яйцо в миску, добавьте 2 столовые ложки воды и хорошо взбейте.

  • Возьмите панировочные сухари 1С на тарелку и добавьте к ним щепотку соли и порошок фенхеля.Хорошо перемешать.

  • Обвалять фигурные котлеты на смеси хлебных крошек. Стряхните излишки и отложите.

  • Обмакните котлеты в панировочных сухарях в яичную смесь и снова обваляйте панировочные сухари. Осторожно сотрите излишки панировочных сухарей, чтобы не осталось кусочков. Нагрейте достаточно масла в сковороде с толстым дном, чтобы обжарить котлеты во фритюре. Когда масло почти достигнет точки копчения, поместите несколько котлет и обжарьте, пока обе стороны не станут слегка коричневыми. Вынуть из масла и слить на бумажные полотенца.

Для лукового салата
  • Нарежьте лук тонкими ломтиками. Налейте немного уксуса или лимонного сока на лук и перемешайте. Помидор разрезать вдоль и вычерпать внутренности. Нарежьте его тонкими полосками. Если вы используете зеленый перец чили (я люблю халапеньо), удалите семена и ребрышки и нарежьте их тонкими полосками. Выдавить из лука уксус и смешать с помидорами и зеленым чили. Сверху посыпать щепоткой соли и подавать к котлетам.

  • Зеленый перец чили используется только для ароматизации.Удалите семена и ребрышки, чтобы избежать перегрева.
  • Жарьте на среднем огне, чтобы добиться равномерного подрумянивания.
  • Кляр средней густоты из муки и воды можно использовать вместо мытья яиц.
  • Для безглютеновой версии используйте картофель или взбитые яйца в качестве связующего вещества (1 яйцо на 1 порцию рецепта) и используйте тесто из рисовой муки для покрытия.

Порция: 1 г | Калории: 20 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 16 г | Жиры: 12 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 305 мг | Калий: 222 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 2 мг

Важно: Пищевая ценность является приблизительной.Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

Другие похожие рецепты

Хрустящая запеченная рыба (20 мин)

Масляная золотисто-коричневая корочка панко венчает эту хрустящую запеченную рыбу для быстрого и легкого ужина в будние дни. Идеальный рецепт рыбы для людей, которые не любят рыбу. И для тех, кто тоже.

Выберите любую мягкую белую рыбу и соус или приправу, которые вам больше всего нравятся — у нас есть много предложений ниже.

Крошки панко очень хрустящие, что делает их отличным вариантом для запеченной рыбы в панировке.Но есть одна проблема. Они остаются бледными даже после запекания. Это потому, что рыбе нужно так мало времени, чтобы запечься.

Итак, первая уловка в этом рецепте — поджарить панировочные сухари перед тем, как покрыть рыбу . Я люблю жарить их на сковороде на плите. Подходит и метод поджаривания в духовке. И то, и другое поможет создать золотисто-коричневую хрустящую начинку для рыбы.

Второй трюк — это тонкий слой смеси майонеза , который удерживает влагу, добавляет аромат и помогает крошкам панко прилипать к рыбе.

Я люблю готовить по этому рецепту, когда мне хочется жареного. Ненавижу жарку — запах, время, необходимое для приготовления пищи, и дополнительное количество масла. Поэтому я предпочитаю «жареную» рыбу.

Рецепт очень простой в приготовлении.

  • Поджарьте панировочные сухари на сковороде с небольшим количеством масла и приправой
  • Намажьте рыбное филе тонким слоем приправленного майонеза
  • Смажьте рыбу поджаренными крошками
  • Поставьте рыбу в духовку на 7-10 минут . Подавать с дольками лимона или вашим любимым соусом для макания.

Этот простой рецепт запекания рыбы полностью универсален в зависимости от типа используемой рыбы, приправы и соуса для макания. Вы даже можете сделать из него рыбные палочки.

Что подавать с хрустящей запеченной рыбой

Подавайте рыбу с картофелем фри и салатом из капусты для более классического блюда из рыбы с жареным картофелем. Но, честно говоря, почти все идет. Вот несколько вариантов.

Советы по рецептам рыбы для тех, кто не любит рыбу

Некоторых рыбоненавистников невозможно переубедить.Но не сдавайся. Если вы впервые едите рыбу, это будет хороший рецепт для начала. Вот несколько советов, которые могут помочь людям, не едящим рыбу, превратиться в едоков.

  1. Используйте панировку : Это часто маскирует рыбу. Попробуйте пожарить рыбу или, еще лучше, приготовить рыбу в духовке (как этот рецепт).
  2. Купите не рыбную рыбу: Тилапия, голец, пикша, камбала, камбала, палтус и судак — хорошие варианты.
  3. Избавьтесь от рыбного запаха : Всякая рыба будет иметь запах вскоре после того, как ее поймали.Чтобы избавиться от запаха, выдавите рыбу лимонным соком непосредственно перед приготовлением. Или замочите филе в молоке на 15 минут. Промокните насухо и продолжайте рецепт.
  4. Покупайте свежую рыбу или хорошую замороженную рыбу : Замороженная рыба может быть такой же свежей, как и обычно замороженной сразу после ловли. Просто убедитесь, что нет ожогов при заморозке или кристаллов льда (признак оттаивания и повторного замораживания), и попробуйте получить замороженную рыбу, запакованную в вакууме, в пакет.
  5. Добавьте любимые специи: Рыба хорошо впитывает пряности.
  6. Не переваривайте рыбу: Это моя самая большая раздражение. Сушить вареную рыбу — это фуфло. Стремитесь к 130-135F / 57C с помощью мгновенного термометра. Это может иметь решающее значение.
  7. Используйте отличный соус для макания : Вы слышали о людях, которые любят креветки только из-за коктейльного соуса, верно? Та же идея. На самом деле, не смешивайте коктейльный соус с хрустящей запеченной рыбой. Или ознакомьтесь с другими предложениями ниже.

По вашему вкусу — вариации и заменители

Какую рыбу можно использовать по этому рецепту?

На фотографиях я использовала пикшу, но в этом рецепте я также использовала подошву и треску.Другие хорошие варианты — тилапия, камбала, морской окунь, окунь, голец, палтус и судак.

Какую приправу можно использовать с крошками панко?

Я использую приправу каджун или старый залив. Если у вас их нет, попробуйте смесь лукового порошка, чесночного порошка, копченой паприки и орегано или тимьяна.

Какие соусы для макания подходят к запеченной рыбе в панировке?

Классический соус тартер, коктейльный соус из креветок, сладкий тайский соус чили, медовая горчица, майонез с лимоном и чесноком, соус из свежих трав, соус из укропа, сливовый соус или соус из красного перца.

Панко крошек у меня нет. Что я могу использовать вместо этого?

Можно заменить мелко измельченные крекеры Ritz или кукурузные хлопья.

Есть ли способ снизить калорийность этого рецепта запеченной рыбы?

Да. Используйте половину смеси для панко (включая половину масла — или даже не используйте масло). Смажьте рыбу только с одной стороны панко, затем поместите рыбу прямо на сковороду, застеленную пергаментом. Также можно использовать легкий майонез.

Впереди

Приготовьте поджаренные панировочные сухари за несколько дней, если хотите.Храните их при комнатной температуре в герметичном контейнере. Я бы не предлагал заранее готовить полный рецепт. Любой повторный нагрев рыбы может привести к ее перевариванию.

Другие простые рецепты запеченной рыбы, которые могут вам понравиться

Как приготовить хрустящую запеченную рыбу

Состав : филе белой рыбы, смесь майонеза (майонез, дижон, тимьян, лимонный сок), соль, приправа каджун, лимон, масло сливочное, панировочные сухари панко. Обжарить на сковороде крошки панко с маслом, цедрой лимона и приправой каджун в течение 5 минут на среднем огне до золотистого цвета.Смешайте майонезную смесь и покройте рыбное филе. Обмакнуть филе в поджаренном панко, чтобы оно покрылось слоем. Выложите на решетку на сковороде, выложенной пергаментом. Выпекайте при температуре 425F / 217C в течение 7-10 минут, в зависимости от толщины рыбы. Не переедайте. Подавать с дольками лимона или любимым соусом для макания (см. Рекомендации)

Хрустящая запеченная рыба (20 минут)

Масляная золотисто-коричневая корочка панко венчает эту хрустящую запеченную рыбу для быстрого и легкого ужина в будние дни. Идеальный рецепт рыбы для людей, которые не любят рыбу.И для тех, кто тоже. Выберите любую мягкую белую рыбу и соус или приправу, которые вам больше всего нравятся (у нас есть много предложений).

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порции: 2 (или 3 меньшие порции)

1x2x3x

Автор: Шерил, Два чудака на кухне

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Рыба
  • 450 г белой рыбы, очищенной от кожицы, нарезанной ровными кусочками, Примечание 1
  • соль и перец по вкусу
Покрытие из панировочных сухарей Panko
  • 1 чашка (119 г) панировочных сухарей Panko (или мелко измельченный крекер / кукурузные хлопья Ritz)
  • 1 столовая ложка масла используйте 1 1/2 столовой ложки для дополнительных масляных крошек
  • 1 столовую ложку приправы каджун, Note 2 или Old Bay
  • цедра 1 лимона
Майонезное покрытие
  • 3 столовых ложки светлого майонеза отлично
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка тимьяна
Гарнир и соус для макания
  • дольки лимона
  • варианты соуса для макания,

    7 Примечание 3
    • ТЕПЛОВАЯ ПЕЧЬ TO 425F / 217C .Выстелите сковороду пергаментной бумагой и поставьте сверху решетку / решетку. Обрызгайте стойку маслом для облегчения очистки.

    • ТЕСТОВЫЕ ХЛЕБНЫЕ КОШКИ: Обжарьте крошки панко с маслом, цедрой лимона и приправой каджун на среднем огне в большой сковороде в течение примерно 5 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Чтобы обжарить крошки в духовке. : выложить крошки на сковороду и запекать в разогретой духовке 5-7 минут, встряхивая на полпути, до золотистого цвета.

    • РЫБА С МАЙО, ЗАТЕМ ПАНКО : Смешайте ингредиенты майонезной смеси и нанесите на рыбу тонким слоем с обеих сторон. Слегка посыпьте одну сторону солью и перцем (пропустите, если приправа каджун соленая ). Затем обмакните кусочки рыбы в крошку, похлопывая, чтобы они не прилипли к рыбе. Поместите на решетку поверх сковороды. Посыпьте рыбу оставшейся крошкой.

    • ВЫПЕЧКА : Запекать рыбу на средней решетке духовки 7-10 минут , в зависимости от толщины рыбы.На рыбу толщиной в один дюйм (2,5 см) уйдет около 10 минут. Полдюйма, около 7-8 минут. Мгновенный термометр покажет 135F / 57C. Рыба должна легко отслаиваться и быть слегка полупрозрачной (не сухой). Подавать с дольками лимона и вашим любимым соусом для макания (примечание 3).

    1. Варианты рыбы : пикша (на фото), камбала, треска, тилапия, камбала, морской окунь, окунь, голец, палтус, судак.
    2. Альтернатива приправе каджун : если у вас нет приправы каджун, используйте приправу Old Bay или Jerk.Или попробуйте: 1 чайная ложка копченого / обычного перца, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки каждого порошка чеснока, тимьяна, кайенского перца.
    3. Варианты соуса для окунания (~ 1/4 стакана / 60 мл):
      • Соус тартар (классический) : 1/4 стакана / 60 мл майонеза, 1/2 столовой ложки нарезанных каперсов, 1 чайная ложка дижона, 1 чайная ложка лимонного сока.
      • Коктейльный соус из морепродуктов : 1/4 стакана / 60 мл кетчупа, 1 столовая ложка приготовленного хрена. по желанию: выжать сок лимона и черпак или Вустершир.
      • Сливовый соус
      • Горчица медовая
      • Майонез шрирача — добавьте 2 чайные ложки шрирачи на 1/4 стакана майонеза.
      • Лимонно-чесночный майонез — добавьте 1/2 чайной ложки измельченного чеснока и 2 чайные ложки лимонного сока в 1/4 стакана / 60 мл майонеза.
      • Соус из свежих трав
      • Соус из красного перца
    Пищевая ценность рассчитана для двух больших порций и включает легкий майонез и дольки лимона (без соуса для макания).

    Пищевая ценность

    Хрустящая запеченная рыба (20 минут)

    Сумма на порцию

    калорий 395 Калорий в составе жира 117

    % дневная стоимость *

    Жиры 13 г 20%

    Насыщенные жиры 5 г 31%

    Транс-жиры 1 г

    Холестерин 140 мг 47%

    Калий

    9147 933 мг 23%

    Углеводы 26 г 9%

    Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 3 г 3%

    Белок 42 г 84%

    Витамин A 2093IU 42%

    Витамин C 3 мг 4%

    Кальций 100 мг 10%

    Железо 3 мг 17000% от суточной нормы диета на 2000 калорий.

    Мы будем рады, если вы поставите оценку выше в разделе «Оцените рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

    Лучший рецепт жареной рыбы с низким содержанием углеводов в духовке

    Жареная рыба с низким содержанием углеводов — это восхитительный способ подать рыбу в панировке — без всех углеводов! Панировку легко приготовить, и она превращается в золотистую хрустящую глазурь, которую можно окунать в майонез!

    Этот рецепт — Trim Healthy Mama (THM S), с низким содержанием углеводов и кето-дружественным.

    Хрустящая жареная еда — определенно моя слабость, но ее также довольно легко приготовить с низким содержанием углеводов! Эта жареная рыба с низким содержанием углеводов в духовке — отличный способ насладиться здоровой едой (S-блюдо, если вы — Trim Healthy Mama), чувствуя, что вы едите полноценную еду.

    Панировка рыбы занимает немного времени, но рецепт СУПЕР простой! Я еще не сказала мужу, что этот рецепт НЕ сделан из обычных панировочных сухарей … Пока он не заметил, это на 100% одобрено детьми и мужем. Это очень хорошо! Хотел бы я есть это каждый день.

    Необходимые ингредиенты

    Это всего лишь обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта — отлично подходит в качестве визуального списка продуктов! Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы узнать количество.

    Ингредиенты для жареной рыбы с низким содержанием углеводов в духовке: рыбное филе, молотый миндаль, мука из золотистого льна, сыр пармезан, яйца, разрыхлитель, соль, молотый перец, чеснок и луковый порошок и масло.

    Примечания к ингредиентам

    • Рыба: Мне больше всего нравится эта рыба с твердой белой рыбой, и я почти всегда использую треску. Вы можете использовать тилапию, но вам нужно будет отрегулировать время выпечки для более тонкого размера.
    • Молотый миндаль: Недавно я попробовал это с миндальной мукой (так как многие читатели задают этот вопрос), и хотя он работает, обычный молотый миндаль определенно делает панировку более хрустящей.
    • Мука из золотого льна: Я очень, очень предпочитаю золотой лен коричневому лену для внешнего вида и вкуса.Я никогда не пробовал рецепт с коричневым льном, поэтому настоятельно рекомендую использовать золотистый.
    • Разрыхлитель: Может показаться странным, но не пропустите это! Это помогает с потемнением.

    Как приготовить жареную рыбу с низким содержанием углеводов в духовке

    1. Начните с смешивания ингредиентов для сухой панировки в неглубокой посуде.

    2. Взбейте яйца в отдельной миске. Важно не смешивать сухие ингредиенты с яйцом! Поэтому, пожалуйста, используйте две отдельные миски.

    3. Теперь тонко смазать кусочек рыбного филе сухой смесью. Затем окуните яйцо.

    Наконец, поместите кусок рыбы обратно в форму с сухой панировочной смесью. Приложите к рыбе хороший слой панировки. Вы действительно хотите надавить на это и чуть не растереть его тыльной стороной большой ложки или чем-то подобным. Вот так вы прилепите панировку к рыбе.

    * Быстрая подсказка:

    Можно складывать кусочки рыбы в панировке на тарелке, пока вы их все заканчиваете.Они нежные, поэтому обращайтесь с ними осторожно, но они не должны слипаться.

    4. Для этого рецепта я всегда использую сковороду с черным ободком и ставлю ее в духовку, чтобы она нагрелась, пока она разогревается.

    Затем растапливаю масло на сковороде и кладу туда рыбу.

    Запекать рыбу 10 минут, затем очень осторожно перевернуть. Вам нужно будет использовать смещенный шпатель или тупой нож, чтобы аккуратно провести под каждым куском рыбы, чтобы панировка не упала.

    Закончите выпечку, затем под грилем сделайте хрустящую корочку!

    Советы по рецептам

    Придерживайтесь метода панировки

    Это единственный способ получить хрустящую корочку на рыбе (или на курице или картофеле фри из кабачков!).

    Вы берете одну неглубокую посуду и добавляете все сухие ингредиенты. И вы берете отдельную мелкую посуду , в которую вы добавляете яйца.

    • сначала вы обмакиваете рыбу в сухие ингредиенты для легкого посыпания
    • , затем покрываете ее яйцом
    • и, наконец, снова в сухие ингредиенты, куда вы кладете панировку.

    Вот и все! Но это сочетание панировки с низким содержанием углеводов и яиц в таком порядке превращается в хрустящую золотистую оболочку для рыбы — это идеально!

    Используйте темную сковороду !!

    Белая эмалированная или серебристо-алюминиевая сковорода просто не подходит для получения хрустящей панировки.

    Иногда я пользуюсь крышкой черной жаровни, подаренной мне свекровью — она ​​очень удобна для всех вещей!

    Но вы можете просто использовать обычную темную противень!

    Не экономьте на сливочном масле

    Жарение в духовке вовсе не означает, что вам не нужен жир.

    Глазурь только хрустит и готовится в жире. Но так как мы здесь низкоуглеводные и не обезжиренные, это совершенно нормально!

    Мне больше всего нравится масло в этом рецепте, но не стесняйтесь экспериментировать.Просто используйте обильное количество, иначе рыба прилипнет к сковороде и развалится на части, когда вы пытаетесь ее перевернуть. И не получится хрустящей и золотистой.

    Идеи для сервировки

    Хорошо, я знаю, что жареный картофель или картофель — это классика хрустящей рыбы. Но поскольку они не совсем низкоуглеводные (или повседневная еда Trim Healthy Mama), мне нравится строить нашу S-еду на основе следующих идей:

    • сторона с низким содержанием углеводов, такая как жареный редис или пюре из цветной капусты
    • много жареных овощей, тушеный шпинат или хороший большой салат
    • десерт 🙂 хотя я обычно слишком сыт после этой еды, чтобы даже пойти на десерт, ха!

    Моему мужу и детям нужно много кроссоверов, поэтому мне нравится делать им гарнир из коричневого риса или обычного картофельного пюре.Еще мы любим немного майонеза для окунания!

    Комфортная еда с более низким содержанием углеводов

    PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

    Карточка рецептов для печати

    Жареная рыба с низким содержанием углеводов в духовке

    Жареная рыба с низким содержанием углеводов — это восхитительный способ подать рыбу в панировке — без всех углеводов! Панировку легко приготовить, и она превращается в золотистую хрустящую глазурь, которую можно окунать в майонез!

    сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

    Порции на 4 человека

    Сложность Легкая

    Время приготовления 25 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 45 минут

    Инструкции

    • Подготовка: Разогрейте духовку до 430 ° F.Добавьте темную сковороду или противень в духовку, пока она нагревается — сковорода, на которой вы запекаете рыбу, должна быть горячей, чтобы растопить масло!

    • Приготовление панировки: Смешайте все ингредиенты для панировки в неглубокой посуде.

    • Приготовьте яйца: Добавьте яйца в ОТДЕЛЬНУЮ неглубокую посуду и хорошо взбейте.

    • Хлебная рыба: Обмакните рыбу в панировку, чтобы она слегка покрылась слоем. ЗАТЕМ посыпать рыбу яйцом. НАКОНЕЦ, снова посыпьте рыбу панировкой, на этот раз вы действительно можете набрать столько, сколько прилипнет! (Просто выложите кусочки рыбы в панировке на тарелку, пока не запанируете их все.)

    • Растопить масло: ОЧЕНЬ ВНИМАТЕЛЬНО достаньте противень из духовки. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки сливочного масла, чтобы оно растопилось. Выложите на сковороду и выложите кусочки рыбы.

    • Выпекать: Запекать рыбу 10 минут. Переверните, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла и запекайте в течение 5-10 минут или до тех пор, пока покрытие не станет хрустящим, а рыба не прожарится.

    • Готовность: Жарьте в течение 2 минут для получения более хрустящей корочки.Дайте рыбе постоять на сковороде 2-3 минуты после запекания, затем сразу подавайте.

    Заметки

    Заметки об ингредиентах
    • Рыба: Мне больше всего нравится эта рыба с твердой белой рыбой, и я почти всегда использую треску. Вы можете использовать тилапию, но вам нужно будет отрегулировать время выпечки для более тонкого размера.
    • Молотый миндаль: Недавно я попробовал это с миндальной мукой (так как многие читатели задают этот вопрос), и хотя он работает, обычный молотый миндаль определенно делает панировку намного более хрустящей.
    • Мука из золотого льна: Я очень, очень предпочитаю золотой лен коричневому из-за внешнего вида и вкуса. Я никогда не пробовал рецепт с коричневым льном, поэтому настоятельно рекомендую использовать золотистый.
    • Разрыхлитель: Может показаться странным, но не пропустите это! Это помогает с потемнением.
    Советы по рецептам
    • Придерживайтесь метода панировки — это действительно то, что работает лучше всего.
    • Я настоятельно рекомендую использовать темную сковороду, она лучше всего отражает жар и дает самую хрустящую рыбу.
    • Не экономьте на сливочном масле, рецепт может быть жареным в духовке … Но для работы все равно нужен жир!

    Nutrition

    Порция: 1 порцияКалорийность: 464 ккалУглеводы: 10 г Белки: 35 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 175 мг Натрий: 611 мг Калий: 555 мг Волокно: 7 г Сахар: 1 г Витамин A 9 Irongium: 774 IUC

    Новичок в Trim Healthy Mama? Мой сайт не является официальным сайтом Trim Healthy Mama, здесь я просто делюсь своими любимыми рецептами. Вот почему я не говорю о какой-либо конкретной информации об этом удобном способе питания — для получения дополнительной информации вам придется обратиться непосредственно к источнику.Я добавляю свои партнерские ссылки на книги THM ниже — мне принадлежат все четыре из них, и я могу только искренне их рекомендовать!

    Впервые я поделился этим рецептом 16.09.2018. Я повторно опубликовал его 18.01.2021 с новыми фотографиями, улучшенной информацией и небольшими улучшениями рецепта.

    Рецепт запеченного рыбного филе с панко

    Пищевая ценность (на порцию)
    406 калорий
    11g жир
    26 г Углеводы
    48 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 406
    % Дневная стоимость *
    11g 14%
    Насыщенные жиры 2 г 12%
    256 мг 85%
    898 мг 39%
    26 г 10%
    Пищевые волокна 2 г 6%
    Всего сахаров 2 г
    48 г
    Витамин С 3 мг 13%
    Кальций 104 мг 8%
    Железо 5 мг 27%
    Калий 1027 мг 22%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Рыба в панко очень вкусна, запечена в духовке, а прелесть этого рецепта в том, что он универсален. Он подойдет для любого мягкого рыбного филе, включая сома, треску, камбалу, пикшу, минтай и тилапию. Покрытие из крошки панко сохраняет хрустящее филе рыбы, а печь делает приготовление легкой и вкусной альтернативой жареной рыбе.Идеально подходит для быстрого ужина в будние дни, от начала до конца требуется около 30 минут.

    Панировочные сухари — это специальные панировочные сухари, сохраняющие форму и хрустящую корочку. Они больше и менее рассыпчатые, чем обычные панировочные сухари, и впитывают меньше жира и масла. В этом рецепте, если у вас нет панко, вы можете заменить его обжаренными панировочными сухарями, измельченными тостами мелба или крекером.

    Подавайте хрустящую запеченную рыбу с дольками лимона и соусом ремулад или соусом тартар, а также с салатом из капусты и картофелем фри или жареным картофелем.

    Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как эти рыбные филе в панко-корке собрались вместе

    «Этот рецепт очень прост в приготовлении и абсолютно восхитителен. Майонез придает рыбе приятную сливочность, а панко — восхитительный хруст. После того, как рыба панирована, блюдо запекается до тех пор, пока оно не будет готово к подаче. Наслаждайтесь!» —Трейси Уилк

    • Рыбное филе весом 1,5 фунта, такое как пикша, треска, сом, минтай или аналогичная белая рыба слабого действия

    • Кошерная соль, по вкусу

    • Перец черный свежемолотый, по вкусу

    • 1 чашка панировочных сухарей панко (без приправ)

    • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

    • 1/4 стакана универсальной муки

    • 2 больших яйца (или 1/2 стакана заменителя яиц)

    • 1 чайная ложка приправы каджун (или креольской)

    • Майонез 2 столовые ложки

    • 1 лимон, разрезанный на четвертинки, для сервировки, по желанию

    • Соус тартар, для сервировки, по желанию

    • Соус ремулад, для сервировки, по желанию

    1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 425 F.

      Ель

    2. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем.

      Ель
    3. Нарежьте рыбное филе на порции по 6 унций.

      Ель
    4. Посыпьте кусочки рыбы с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем.

      Ель
    5. В широкой миске смешайте панировочные сухари панко и петрушку.

      Ель
    6. Насыпьте муку в другую широкую неглубокую миску.

      Ель
    7. В третьей миске взбейте яйца или заменитель яиц с приправой каджун и майонезом.

      Ель
    8. Обвалять рыбное филе в простой муке, тщательно покрывая каждый кусок.

      Ель
    9. Обмакните филе, покрытое мукой, в яичной смеси, а затем покройте их смесью панко крошки, слегка надавливая, чтобы крошки прилипли к рыбе.Повторите то же самое с оставшейся рыбой.

      Ель
    10. Выложите рыбу в крошке на подготовленный противень.

      Ель
    11. Запекайте примерно 16-20 минут или пока рыба не рассыпется вилкой. Время выдержки в духовке зависит от толщины, поэтому выбирайте очень тонкое или очень толстое рыбное филе. Подавайте запеченное рыбное филе с дольками лимона и соусом тартар или соусом ремулад.

      Ель

    Варианты рецептов

    • Добавьте 1/4 чайной ложки кайенского перца, немного соуса Шрирача или немного вашего любимого соуса из острого перца в яичную смесь, чтобы добавить немного дополнительных специй.
    • Замените приправу каджун или креольскую приправу соленой смесью или бессолевой приправой.
    • Слегка посыпьте рыбное филе чесночным и / или луковым порошком, солью и перцем.
    • Добавьте 1/4 стакана тертого сыра Пармезан в панировочные сухари панко.
    • Замените петрушку на кинзу и замените приправой молотый тмин, перец и / или кориандр.

    Как хранить и разогревать

    Любые остатки можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней.Выньте рыбу из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры, пока духовка нагревается до 350 F. Положите рыбу на противень и разогрейте в течение 10-15 минут.

    Следует ли размораживать рыбу перед запеканием?

    Замороженную рыбу перед запеканием необходимо разморозить, чтобы филе приготовилось равномерно. Это особенно актуально для такого рецепта, потому что панировка не прилипнет к замороженной рыбе. Лучше всего поместить упакованное филе в холодильник. Чтобы быстрее оттаять, запечатайте рыбу в полиэтиленовом пакете и дайте ей отстояться в миске с холодной водой (никогда не используйте горячую или теплую воду).Меняйте воду каждые 30 минут, пока рыба полностью не разморозится, затем сразу же приготовьте и варите.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Пикша, запеченная в духовке — TipBuzz

    Эта запеченная пикша легкая и хрустящая, со сладким и мягким вкусом. Он готов всего за 15 минут, и вы сможете легко приготовить полезный вариант ужина!

    Запеченная пикша

    Запеченная пикша — один из моих самых любимых рецептов! Он подчеркивает тонкий вкус рыбного филе, не добавляя жира и калорий.Лучшая часть? Всего 5 минут на подготовку, прежде чем она отправится в духовку!

    Мы используем простую панировку с использованием панировочных сухарей Панко и нескольких приправ для кладовой. Чтобы приготовить пикшу в стиле Новой Англии, просто измельчите крекеры Ritz в блендере и используйте вместо панировочных сухарей. В любом случае вкусно!

    Как испечь пикшу?

    Запекание — один из самых популярных способов приготовления пикши, но вы также можете обжарить ее на сковороде с антипригарным покрытием. На приготовление уйдет всего около 10 минут.

    Разогрейте духовку до 425 ° F и слегка смажьте форму для запекания (я также рекомендую выложить форму фольгой или пергаментом, чтобы предотвратить прилипание).

    Промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Это важный этап для получения хрустящей запеченной пикши.

    Затем натереть все оливковым маслом, посолить и поперчить. Последний шаг перед запеканием — это обвалять в смеси панировочных сухарей Panko и паприки, что придает аромат и цвет.

    Выпекать 10 минут или пока не станет непрозрачным и не рассыпется вилкой.Сверху сбрызнуть лимонным соком и сразу же подавать.

    Сколько времени нужно, чтобы запечь пикшу в духовке?

    Пикша — это рыба быстрого приготовления, которая обычно занимает всего 10–12 минут в духовке при 425 ° F, в зависимости от толщины. Если вы используете другую температуру, выпекайте при 400 ° F в течение 12-15 минут, при 375 ° F в течение 15-20 минут или при 350 ° F в течение 20-25 минут.

    Рыба приобретет непрозрачный вид и легко отслаивается. Если есть сомнения, вы всегда можете использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру 145 ° F.

    Что такое пикша?

    Пикша — белая рыба семейства тресковых с плотным мясом и мягким вкусом. Обычно его продают как свежее или замороженное филе без кожи. Размер немного меньше трески, но больше подошвы.

    Пикша, сертифицированная MSC, является экологически чистым продуктом из морепродуктов, выловленных в дикой природе.

    Полезна ли пикша поесть?

    Пикша считается здоровым выбором. Это низкокалорийная рыба с высоким содержанием белка, полезных селеном, магнием, фосфором, витамином B и некоторыми жирными кислотами омега-3 (подробнее о питании пикши).В нем также мало ртути, и его можно безопасно употреблять 2-3 порции в неделю в соответствии с рекомендациями FDA.

    Какую еще рыбу я могу использовать?

    Треску можно использовать как прямую замену, когда пикши не удается найти. Другие варианты включают палтус и сом, хотя вам может потребоваться отрегулировать время выпечки в соответствии с размером и толщиной филе.

    Что идет с запеченной пикшей
    • Зеленая фасоль, брокколи или зеленый салат
    • Рис или картофельное пюре (или рис с цветной капустой для варианта с низким содержанием углеводов)
    • Соус тартар или томатный соус

    Другие рецепты запеченной рыбы:

    Посмотреть все рецепты из рыбы и морепродуктов

    Рецепт запеченной пикши

    Запеченная пикша легкая и хрустящая, со сладким и мягким вкусом.Это вариант здорового ужина.

    • Установите решетку духовки в верхнее среднее положение. Разогрейте духовку до 425 ° F.

    • Выстелите форму для выпечки 13×9 или противень фольгой или пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

    • Положите панировочные сухари и перец в неглубокую миску или тарелку.

    • Обсушите филе пикши бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Натереть со всех сторон оливковым маслом, посолить и поперчить.

    • Обваляйте филе пикши по одному в панировочных сухарях, прижимая, чтобы покрыть их с обеих сторон.Затем выложите в подготовленную сковороду в один слой.

    • Выпекайте 10-12 минут, пока он не станет непрозрачным и легко рассыпется. Время приготовления зависит от толщины филе. Если панировка кажется бледной ближе к концу, вы можете поджарить их или последнюю минуту или две.

    • Выньте из духовки и украсьте лимоном. Подавать немедленно.

    • Пикша из заморозки: Пикша можно запечь прямо из заморозки.Прополощите под проточной холодной водой, а затем тщательно вытрите бумажными полотенцами, прежде чем продолжить.
    • Заменители: В этом рецепте можно использовать треску, палтуса или сома вместо пикши.
    • Запеченная пикша в Новой Англии: Измельчите 15 крекеров Ritz в блендере и используйте вместо панировочных сухарей.
    • Запеченная фаршированная пикша: Вырежьте по бокам каждого филе карман и нафаршируйте панировочной смесью. Затем запекайте при температуре 350 ° F в течение 20-25 минут.
    • Обратите внимание: Вареная пикша хранится в холодильнике 2-3 дня. Аккуратно разогрейте в сковороде 4-5 минут на слабом или среднем огне. Хотя можно заморозить до одного месяца, текстура несколько ухудшится.

    Пищевая ценность

    Рецепт запеченной пикши

    Количество на порцию (6 унций)

    калорий 309 Калорий в составе жира 135

    % дневная стоимость *

    Жиры 15 г 23%

    Насыщенные жиры 2 г 10%

    Холестерин 92 мг 31%

    Натрий 753 мг 31%

Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 30 г 60%

Витамин A 343IU 7%

Витамин C 15 мг 18%

Кальций 50 мг 5%

Железо 1 мг в процентах от 6% в день диета на 2000 калорий.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *