Грецкие орехи (США): обзор экспортного рынка
После рождественских и новогодних праздников спрос на калифорнийские грецкие орехи замедлился. Цены снизились.
Калифорнийские поставщики информируют о «последних» контейнерах, что сильно преувеличено. Уже не в первый раз мы сталкиваемся с сюрпризами во второй половине сезона. Многое будет зависеть от спроса из Турции и Азии, который снизился, следствие – цены слегка упали. Если спрос из этих регионов опять вырастет, то цены пойдут вверх. Начало нового 2018 г. принесло с собой множество экономических вызовов, а динамика рынка обещает неожиданные повороты во 2-й половине сезона.
Текущие объемы экспорта
Отгрузки грецких орехов в декабре 2017 г. в Калифорнии, по сравнению с декабрем 2016 г., не изменились – 67363 т. и 67701 т. (орехи в скорлупе) соответственно.
Реальные размеры урожая
Текущие объемы залоговых расписок* на урожай грецких орехов достигли 614979 т., по сравнению с ноябрем, объем урожая увеличился на 409 т. Урожай получился выше, чем ожидал рынок, но меньше официальной оценки урожая (650 тыс.т.) и намного меньше прошлогоднего урожая (680 тыс.т.).
*) — Залоговая расписка (Crop Receipts) — документ, который устанавливает безусловное обязательство Заемщика (обеспеченного залогом), поставлять сельскохозяйственную продукцию или платить наличными на определенных условиях, заранее определенных в контракте.
Качество урожая
Качество урожая продолжает впечатлять покупателей прекрасным цветом и высоким выходом. Такое качество грецких орехов удивительно, учитывая чрезмерно жаркое лето в Калифорнии. Эксперты считают, что такого качества не было как минимум 10 лет.
Продолжается озабоченность упаковщиков по поводу реализации грецких орехов LHP Chandler 20%, 40% и 80%. Цены на LHP Chandler 20% находятся на уровне 8.93 долл. США за кг. (FAS), на LHP Chandler 40% — 9.
15-9.26 долл. США за кг. (FAS), и на LHP Chandler 80% — 9.37-9.70 долл. США за кг. (FAS). в зависимости от упаковщика. Грецкие орехи в скорлупе Jumbo/Large Chandler предлагаются по 3.75 долл. США за кг. (FAS).
Рынок кусочков грецких орехов напряженный и, ситуация не изменится до конца сезона. Цены на крупные светлые кусочки на уровне 8.93-9.04 долл. США за кг. (FAS).
Цена на грецкие орехи Combo – CHP колеблются в пределах 7.94-8.49 долл. США за кг. (FAS). Предложение в этом сезоне будет ограниченным.
Основные импортеры
Так как в Турции налог на импорт снизился с 40% до 15%, турецкие покупатели активны.
На китайском рынке грецких орехов — паника. Цены на китайские грецкие орехи гораздо ниже, чем на калифорнийские, потому что появляются рекламации, что Китай поставляет гнилые орехи. Недавно опять пришли известия об аресте очередной партии в Китае/Гонконге. Это отпугивает покупателей от китайского рынка. Калифорния в ожидании – будет ли в этом сезоне Китай скупать урожай грецких орехов.
Не понятно, вернется ли Индия на калифорнийский рынок грецких орехов с крупными заказами. Эксперты полагают, что это не произойдет, а через пару месяцев Индия переключится на чилийские грецкие орехи.
Источник http://www.summittreenuts.com/
Грецкие Орехи (1 ) Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты: |
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Грецкий орех — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Вес порции, г { { { В стаканах { {1 ст — 100,0 г2 ст — 200,0 г3 ст — 300,0 г4 ст — 400,0 г5 ст — 500,0 г6 ст — 600,0 г7 ст — 700,0 г8 ст — 800,0 г9 ст — 900,0 г10 ст — 1 000,0 г11 ст — 1 100,0 г12 ст — 1 200,0 г13 ст — 1 300,0 г14 ст — 1 400,0 г15 ст — 1 500,0 г16 ст — 1 600,0 г17 ст — 1 700,0 г18 ст — 1 800,0 г19 ст — 1 900,0 г20 ст — 2 000,0 г21 ст — 2 100,0 г22 ст — 2 200,0 г23 ст — 2 300,0 г24 ст — 2 400,0 г25 ст — 2 500,0 г26 ст — 2 600,0 г27 ст — 2 700,0 г28 ст — 2 800,0 г29 ст — 2 900,0 г30 ст — 3 000,0 г31 ст — 3 100,0 г32 ст — 3 200,0 г33 ст — 3 300,0 г34 ст — 3 400,0 г35 ст — 3 500,0 г36 ст — 3 600,0 г37 ст — 3 700,0 г38 ст — 3 800,0 г39 ст — 3 900,0 г40 ст — 4 000,0 г41 ст — 4 100,0 г42 ст — 4 200,0 г43 ст — 4 300,0 г44 ст — 4 400,0 г45 ст — 4 500,0 г46 ст — 4 600,0 г47 ст — 4 700,0 г48 ст — 4 800,0 г49 ст — 4 900,0 г50 ст — 5 000,0 г51 ст — 5 100,0 г52 ст — 5 200,0 г53 ст — 5 300,0 г54 ст — 5 400,0 г55 ст — 5 500,0 г56 ст — 5 600,0 г57 ст — 5 700,0 г58 ст — 5 800,0 г59 ст — 5 900,0 г60 ст — 6 000,0 г61 ст — 6 100,0 г62 ст — 6 200,0 г63 ст — 6 300,0 г64 ст — 6 400,0 г65 ст — 6 500,0 г66 ст — 6 600,0 г67 ст — 6 700,0 г68 ст — 6 800,0 г69 ст — 6 900,0 г70 ст — 7 000,0 г71 ст — 7 100,0 г72 ст — 7 200,0 г73 ст — 7 300,0 г74 ст — 7 400,0 г75 ст — 7 500,0 г76 ст — 7 600,0 г77 ст — 7 700,0 г78 ст — 7 800,0 г79 ст — 7 900,0 г80 ст — 8 000,0 г81 ст — 8 100,0 г82 ст — 8 200,0 г83 ст — 8 300,0 г84 ст — 8 400,0 г85 ст — 8 500,0 г86 ст — 8 600,0 г87 ст — 8 700,0 г88 ст — 8 800,0 г89 ст — 8 900,0 г90 ст — 9 000,0 г91 ст — 9 100,0 г92 ст — 9 200,0 г93 ст — 9 300,0 г94 ст — 9 400,0 г95 ст — 9 500,0 г96 ст — 9 600,0 г97 ст — 9 700,0 г98 ст — 9 800,0 г99 ст — 9 900,0 г100 ст — 10 000,0 г
Грецкий орех
-
Стаканов1,0
в очищенном виде (~50 половинок)
1 стакан — это сколько? -
Вес с отходами222,2 г
Отходы: скорлупа (55% от веса).
Грецкие орехи калорийность на 100 грамм, в 1 шт., вред, польза – Хорошие привычки
Калорийность грецкого ореха на 100 грамм 653 ккал. В 100 г продукта содержится:
- 15,1 г белков;
- 65,3 г жиров;
- 6,9 г углеводов.
Грецкие орехи насыщены витаминами и минералами, в том числе в их составе имеются витамины группы В, А, Е, С, РР, К, кальций, калий, цинк, магний, марганец натрий, жирные кислоты Омега-3.
Калорийность грецкого ореха в 1 шт.
Средний вес одного ореха без скорлупы составляет 8 г. Таким образом, калорийность 1 шт. грецкого ореха равна примерно 52 ккал. Учитывая достаточно большое содержание калорий в продукте, диетологи не рекомендуют съедать в сутки больше 3 грецких орехов.
Калорийность в 100 г грецких орехов с медом
Калорийность грецких орехов с медом в 100 г 425 ккал. В 100 граммах продукта содержится 5,1 г белка, 20,4 г жира, 56,8 г углеводов.
Интересно: Калорийность помело для похудения
Грецкие орехи с медом чрезвычайно полезный продукт. С медом в организм поступают аскорбиновая кислота, рибофлавин, антиоксиданты, глюкоза, фруктоза, микроэлементы; орехи – эффективный источник витамина К, растительных жирных масел, аминокислот, растительного белка.
Калорийность сыра с грецким орехом на 100 грамм
Калорийность на 100 грамм сыра с грецким орехом 379 ккал. В 100 г продукта 23,9 г белка, 30,7 г жира, 0 г углеводов. Сыр с грецким орехом характеризуется большим содержанием калорий и высокой жирностью, поэтому показан в ограниченных количествах при похудении.
Польза грецких орехов
Неоспоримая польза грецких орехов заключается в следующем:
- грецкие орехи благотворно влияют на здоровье кровеносных сосудов, считаются натуральным профилактическим средством от инфарктов, стимулируют работу сердечной мышцы;
- при регулярном употреблении в пищу продукта активизируется умственная деятельность, устраняется хроническая усталость, улучшается настроение;
- грецкие орехи полезны для стимулирования аппетита, улучшения работы кишечника, профилактики запоров;
- орехи с медом показаны для усиления полового влечения, восстановления женского организма после беременности и родов, нормализации половых функций у мужчин – доказано, что данный продукт улучшает качество сперматозоидов, стимулирует активное кровообращение в сосудах половых органов;
- грецкие орехи необходимы вегетарианцам и веганам для восполнения белкового баланса;
- приготовленное из орехов масло оказывает противовоспалительное и бактерицидное действие, помогает устранить проявления варикоза, экземы и других кожных болезней.
Вред грецких орехов
Несмотря на то, что грецкие орехи приносят немалую пользу организму, из-за высокой калорийности на 100 г кушать их нужно в ограниченных количествах. В противном случае не исключены проблемы с желудком, кишечником, набор лишних кило.
Интересно: Калорийность манго на 100 грамм
Противопоказаниями к употреблению грецких орехов являются обострившиеся болезни кишечника, колиты, аллергические реакции на продукт, повреждения и воспаления слизистых рта.
Как выбрать грецкий орех
Покупая грецкий орех, обязательно учитывайте следующие рекомендации:
- покупаемые грецкие орехи не должны быть влажными и прохладными. Если на орехи попала вода, они не будут долго храниться;
- если на скорлупе орехов осталась не отпавшая зеленая оболочка, это может свидетельствовать о том, что они не доспели;
- делайте выбор в пользу больших грецких орехов с нетолстой скорлупой;
- слишком легкие орехи часто оказываются либо пустыми, либо испорченными;
- скорлупа должна быть цельной, без сколов и трещин;
- качественные очищенные грецкие орехи не сморщенные.
ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА
ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!
Грецкий орех калорийность
Описание целебных, вкусовых свойств орехов, растущих на величественных деревьях, известно с трудов Цицерона, Теофраста, Гиппократа, других учёных древности. Химический состав грецкого ореха, полезные свойства изучались на базе современных методов исследования. Появились новые рекомендации по его использованию, ответы на интересующие вопросы. Например, почему грецкий орех калорийность, которого высокая, помогает похудеть. Наиболее полный ответ дают исследования диетологов.
Калорийность
Стремясь к организации здорового стиля жизни, продлевающего молодость, здоровье, красоту, человек находится в постоянном поиске, приемлемой для своего характера, интенсивности труда, системы питания.
Её оценку он начинает делать не в литрах, килограммах, а по подсчёту допустимых калорий. Среднее значение ежедневных затрат энергии человека считается около 1800 ккал. Набрать его надо полноценным набором жиров, белков, углеводов. Важно знать, сколько содержится, калорий в 100 г грецкого ореха, например. По результатам исследований 100 г грецких орехов содержит 648 ккал. Это соответствует высококалорийным продуктам. При этом указанный уровень калорийности формируется за счёт 60, 8 г жиров, составляющих 109% суточной нормы их потребления, создавая вклад в общее число 547,2 ккал. Механизм усвоения жиров животного происхождения отличается от поведения растительных жиров ореха благодаря содержанию веществ, помогающих ослабить действие вредного холестерина. Отсутствие в орехах лишних углеводов, несмотря на то, сколько калорий в грецком орехе, позволяет применять их в диетическом питании, разработке различных вариантов диет для похудения. Интересные рекомендации даны врачами:
- Ежедневное использование 100 г грецких орехов, соответствующее 648 ккал без изменения привычного меню приведёт к перееданию. Калорийность грецких орехов больше в двойне, чем в таком же количестве пшеничного хлеба высшего сорта.
- Всего лишь 60 г орехов составят около 400 ккал, что равносильно сытному обеду.
- 15 г жира, содержащихся в 30 г орехов, дающих 170 ккал, необходимы для спортсменов, людей связанных с физическим трудом.
- Калорийность грецких орехов, содержащаяся в 20 г, считается оптимальным значением в период похудения. Это всего лишь один орех. Сколько калорий в одном грецком орехе подсказывает расчёт, дающий значение около 120 ккал.
При обычном ритме жизни считается, что 400 г грецких орехов, калорийность которых, составит 648 ккал на 100 г, заменят весь необходимый объем питания в экстренных случаях.
Состав (пищевая ценность)
Грецкий орех имеет приятный вкус, который нравится многим. Иногда нельзя остановить процесс уничтожения заманчивых половинок ореха, напоминающих человеческий мозг.
Желательно вспомнить при этом, что в состав ореха входят полезные вещества в немалых количествах. Грецкий орех содержит белки, жиры, углеводы. Сахара, минеральные вещества, клетчатку, витамины. Все они составляют пищевую ценность грецкого ореха, играя конкретную роль в обменных процессах организма. Например, клетчатка, масла усиливают деятельность пищеварения, кишечника. Пожилые люди, имеющие склонность к частым запорам должны включать их в своё питание. Содержащийся белок равноценен белку мяса, молочных продуктов. Его усвоение происходит легче, без образования мочевой кислоты, приводящей к отложению солей. Жиры, входящие в состав ореха, относятся к классу ненасыщенных видов, которые не откладываются в жировой прослойке, а быстро сжигаются, выделяя энергию. Магний, как один из множества микроэлементов из состава ореха, действует успокаивающе, снимает усталость, спазмы сосудов. Все эти пищевые качества делают грецкий орех любимым даром матушки природы человечеству. О пользе грецкого ореха читайте также в статье «Грецкий орех, его полезные свойства и противопоказания«
Грецкий орех при похудении
С проблемой лишнего веса сталкивается большое количество людей разного возраста. Разработано множество диет, ограничивающих количество калорий, предназначенных для ежедневного употребления. Иногда выдержать строгие рекомендации удаётся не всем. Специалисты предлагают воспользоваться диетой, построенной на правильном учёте калорийности грецких орехов. Положительный эффект диеты базируется на способности орехов ускорять обменные процессы, протекающие в организме. Они способны самостоятельно перестраиваться, создавать чувства сытости, насыщения. Это избавляет от желания лишний раз перекусить.
Основные правила использования орехового меню:
- Строгий учёт количества грецких орехов, отведённых для ежедневного питания. Оно не должно быть больше, чем три орешка. Лучше всего их съедать вместе с кашей, салатом из овощей за завтраком.
- Отказ от употребления мучных изделий. Калории, содержащиеся в грецком орехе, способны полностью заменить сладкие булочки, конфеты.
- Исключить из употребления все сорта жирного мяса. Вместо них употреблять морепродукты, рыбу, куриное филе, говядину.
- Избегать блюд из картошки.
- Орехи желательно употреблять в измельчённом виде совместно с другими продуктами. При этом обязательно надо учитывать физическую нагрузку, общее количество калорий, полученных за день. Принимать пищу перед сном нельзя.
- Не забывать о свойствах орехового масла, помогающего эффективному уменьшению веса.
Калории, содержащиеся в грецком орехе, способны полностью заменить сладкие булочки, конфеты.Организовав личную систему здорового питания, использующую грецкие орехи, можно сбросить около 10 кг избыточного веса за две недели, не лишаясь необходимых полезных витаминов, минералов, других важных элементов.
Часто предлагают варианты ореховой диеты. Использовать её рекомендуют на протяжении пяти дней недели, учитывая калорийность грецкого ореха. Животные жиры, белки заменяют орехами. Четыре раза за день необходимо съесть горсть грецких орехов. Количество зелени, фруктов, овощей должно быть большое. Необходимо пить много жидкости. Происходит активная стимуляция работы кишечника, приводящая к удалению вредных веществ из организма. Очень полезно, эффективно для процессов похудения употреблять грецкие орехи с мёдом. Один из рецептов предполагает использовать 100 г очищенных, измельчённых орехов, столовую ложку мёда, Тщательно размешать, сбрызнуть соком лимона. Получится вкусный обед. Орехи не относятся к пище легко, быстро перевариваемой в организме. Поэтому образовавшееся чувство сытости после такого обеда позволяет долго не есть, контролируя повышенный аппетит. Для получения большего эффекта от применения ореховой диеты желательно завести специальный дневник похудения. В нём надо подробно записывать количество, вид продуктов, используемых при каждом приёме пищи. Обратный эффект может появиться при злоупотреблении количеством съеденных вкусных ядрышек ореха, без учёта сколько калорий в грецком орехе.
Главное, иметь желание, а достичь нормального веса, улучшить здоровье можно довольно быстро благодаря правильному применению грецких орехов. Всего лишь три орешка вместе с продуманной системой питания совершат настоящие чудеса с фигурой, кожей, состоянием внутренних органов.
Вам так же будет интересно
калорийность 1 ореха, польза и вред
Грецкий орех является одним из самых древних продуктов на планете. Родиной его считается территория современного Ирана. Издавна этот орех называли «царским», поскольку в пищу его употребляли только знатные особы. Беднякам же до некоторых пор этот плод был недоступен.
Известно, что ежедневное употребление таких орехов способствует значительному повышению мозговой деятельности. Он входит в обязательный рацион людей, которые придерживаются здорового образа жизни и следят за своим весом. Несмотря на высокое содержание жиров, этот продукт широко используется при составлении различных диет. О том, какую имеет грецкий орех калорийность (1 шт. и 100 г), можно узнать из нашей статьи. Здесь же расскажем о пользе этого ореха, в том числе и для похудения.
Калорийность грецких орехов (на 100 г)
Многие сторонники диет стараются избегать такого высококалорийного продукта, как грецкий орех. Им кажется, что достаточно съесть один небольшой орешек, и все их старания будут напрасны.
Калорийность грецких орехов, безусловно, высока и составляет 654 ккал (в 100 граммах). Но не стоит пугаться этой цифры. На самом деле 100 грамм – это примерно 50 орехов. Съесть же такое количество столь калорийных плодов не под силу даже взрослому человеку. Также путем несложных арифметических вычислений можно выяснить, что вес 1 ореха составляет 5 г. Отсюда же можно понять, сколько калорий в одном грецком орехе. Рассмотрим этот вопрос более детально.
Грецкий орех: калорийность 1 ореха
Медики и диетологи считают, что норма употребления орехов в день составляет 4-6 штук.
Таким образом, съедать по 50 штук или 100 г этого продукта совсем не нужно. При таком неконтролируемом употреблении один только вред может принести грецкий орех.
Калорийность 1 ореха вычисляется из общей калорийности на 100 г. Уже известно, что в 100 г содержится 654 ккал, то есть на 1 г приходится 6,54 ккал. Один грецкий орех весит примерно 5 г. Таким образом, значение 6,54 умножаем на 5 г и получаем калорийность 1 ореха, которая равна 32,7 ккал. Отсюда можно вычислить и дневную норму.
Без вреда для фигуры человек может съедать 4-6 штук такого продукта, как грецкий орех. Калорийность 1 шт. составляет 32,7 ккал, а это значит, что калорийность 4-6 орехов будет равна 132-196 ккал. Такое количество калорий не принесет существенного вреда для фигуры, а вот пользы от употребления орехов будет немало.
Пищевая ценность
С давних времен грецкий орех употребляли как лекарственное средство, совершенно не задумываясь о его калорийности. В нем содержится практически полный набор Омега-3 жирных кислот, которые не вырабатываются самостоятельно организмом, но очень важны для его нормального функционирования, и еще много других полезных составляющих. Витамины группы B, фолиевая кислота, калий, магний, железо и цинк содержатся в грецком орехе в большом количестве, а витамин E делает этот продукт особенно богатым на антиоксиданты. Аскорбиновой кислоты (витамина C) в нем находится в 50 раз больше, чем в цитрусовых фруктах.
Особая уникальность грецкого ореха состоит в том, что в нем содержится эллаговая кислота. Это совершенно уникальное соединение, которое не только защищает здоровые клетки организма от возможного заражения раком, но и обеззараживает больные. Вот каким полезным является грецкий орех. Калорийность 1 ореха при этом составляет всего 32,7 ккал. Белков в 100 граммах грецких орехов содержится около 15 г, жиров – 65 г, а углеводов – всего 7 г.
Полезные свойства
Польза грецкого ореха для организма заключается в следующем:
- При регулярном употреблении грецких орехов улучшается работа мозга. Благодаря усилению кровотока к нему поступает больше кислорода и питательных веществ, что способствует его нормальному функционированию. В том числе они рекомендованы к употреблению школьникам.
- Спортсменам выдержать тяжелые физические нагрузки также помогает грецкий орех (1 штука, калорийность которой составляет 32,7 ккал, увеличивает энергию в несколько раз).
- Орехи полезно употреблять для профилактики анемии, заболеваний сердца и щитовидной железы. Магний, содержащийся в них, способствует снижению нервной возбудимости, а пищевые волокна помогают наладить работу кишечника.
Благодаря усилению кровотока к нему поступает больше кислорода и питательных веществ, что способствует его нормальному функционированию. В том числе они рекомендованы к употреблению школьникам.Несмотря на высокую калорийность, грецкие орехи, должны обязательно присутствовать в рационе каждого здорового человека.
Вред и противопоказания
Вред от употребления грецких орехов может быть связан только с аллергией на этот продукт, что приводит к высыпаниям на коже и слизистой оболочке ротовой полости. Поэтому важно следить за количеством съеденных орехов. К тому же чрезмерное употребление этого продукта может привести к спазму головного мозга. Норма составляет 4-6 орехов в день.
Какое значение имеет калорийность 1 грецкого ореха для похудения?
Несмотря на высокую калорийность, в одной из известных диет грецкими орехами рекомендуется полностью заменить все жиры животного происхождения. Как известно, любой организм даже во время похудения нуждается в жирах. Но, помимо этого, в орехах содержится еще и масса полезных веществ, которые ведут борьбу с вредным холестерином. А значит, такие жиры будут намного полезнее, чем животного происхождения. Но это еще не вся польза, которую может принести во время диеты грецкий орех.
Калорийность 1 ореха, как известно, составляет 32,7 ккал, а количество жиров в 5 г (1 орех) равно 3,26 г. Вычислить это элементарно, учитывая, что в 100 граммах орехов находится 65,2 г жиров. В 4-6 штуках, которые медики рекомендуют съедать ежедневно, содержится 13-19 г жиров, при норме для здорового человека 40 г.
Все эти вычисления позволяют сделать вывод, что грецкие орехи полезны для организма и их можно употреблять в пищу даже во время диеты.
витамины, бжу, вес одного ядра
Грецкие орехи большинством людей воспринимаются как что-то привычное и стандартное. Однако, этот плод таит в себе немало загадок. Самой большой его ценностью является особый состав, который улучшает работу мозга. Не зря его называют пищей для ума.
Химический состав
Грецкий или, как его еще называют, царский орех – это настоящая сокровищница ценных витаминов, микро- и макроэлементов. Ядра богаты калием, магнием, кальцием, железом, цинком, марганцем, медью, фосфором, кобальтом, серой, йодом, натрием, никелем, стронцием, фтором, хромом. В них содержатся витамины А, группы B, С, К, Е, РР, клетчатка, фитонциды, хиноны, ситостероны, стерины, галлотанины, юглон, дубильные вещества, эфирное масло. Но больше всего их ценят за высокое содержание полиненасыщенных жирных и незаменимых аминокислот (олеиновая, линолевая, линоленовая, пальмитиновая, галловая и элаговая), а также белков.
КБЖУ 100 грамм грецкого ореха:
- Калорийность 656 кКал.
- Жиры 59 гр.
- Углеводы 11,1 гр.
- Белки 18 гр.
- Пищевые волокна 6,1 гр.
- Вода 4 гр.
- Минеральные вещества 1,8.
Химический состав:
| Группа | Название элемента | Количество | Примечание |
| Углеводы | простые и сложные углеводы, а также пищевые волокна | 11,1 гр | |
| Белки | заменимые и незаменимые аминокислоты | 15,2 гр | |
Витамины | A | 9 мкг | |
| PP | 5 мкг | ||
| K | 3 мкг | ||
| C | 6 мг | ||
| E | 4 мг | ||
| B1 | 0,4 мг | 30% нормы на одного человека в сутки (НС) | |
| B2 | 0,2 мг | ||
| B5 | 0,9 мг | ||
| B6 | 0,8 | 45% НС | |
| B9 | 79 мкг | 20% НС | |
Микро- и макроэлементы | калий | 480 мг | 28% НС |
| магний | 125 мг | 30% НС | |
| кальций | 90 мг | ||
| натрий | 7 мг | ||
| железо | 2 мг | ||
| йод | 3,5 мкг | ||
| фтор | 690 мкг | ||
| цинк | 2,6 мг | 20% НС | |
| марганец | 1,9 мкг | 90%НС | |
| фосфор | 335 мг | 45% НС |
Грецкий орех содержит следующие жирные кислоты:
| Группы | Название |
Незаменимые | Аргинин |
| Лейцин | |
| Метионин | |
| Триптофан | |
| Фенилаланин | |
| Лизин | |
Заменимые | Глутаминовая кислота |
| Кислота аспарагиновая | |
| Пролин | |
| Глицин | |
| Тирозин | |
| Стеариновая кислота |
Как видно из таблицы химического состава, орех содержит в себе множество полезных компонентов и витаминов, необходимых для организма человека.
Незрелые ядра содержат до 10% аскорбиновой кислоты. В 50 гр орехов содержится дневная норма жирных кислот (омега-3, омега-6 и омега-9). Более подробно о пользе грецкого ореха.Скорлупы и перегородки
Грецкие орехи употребляются в пищу не полностью. Ценными в плане питательности являются исключительно ядра. Но и другие элементы этого растения имеют свои уникальные и полезные особенности.
В народной медицине и косметологии широко используются скорлупа плодов, перегородки между ядрами, даже листья и зеленый околоплодник. Читайте о том, как очистить орех от скорлупы и шелухи.
Твердая скорлупа царского ореха содержит в себе дубильные вещества, фенол и карбоновые кислоты. Она используется в народной медицине как средство для улучшения состояния кожи. При помощи этого элемента можно очищать кровь и лимфу, укреплять иммунитет, восстанавливать гормональный фон. Читайте о том, куда и как применять скорлупу.
Перегородки ядер грецкого ореха ценятся, прежде всего, за высокое содержание йода. Этот элемент незаменим для функционирования эндокринной системы, а его нехватка негативно сказывается на иммунитете человека. Перегородки богаты гликозидами, алкалоидами и органическими кислотами. В состав скорлупы и перегородок входят растительные протеины и жиры, аминокислоты, сахара, стероиды, кумарины. Из перегородок грецкого ореха делают настойки, которые оказывают положительное влияние на иммунную, эндокринную и нервную системы. Кроме всего прочего, они имеют бактерицидный эффект и противовоспалительное действие. Читайте о том, как приготовить настойки на перегородках ядер грецких орехов.
Химический состав перегородок, кроме всего перечисленного, включает в себя:
| Наименование вещества | Количество мг в 100 гр продукта |
| Витамин А | до 1 |
| Витамины группы В | 1,4 |
| Аскорбиновая кислота | 2,2 |
| Железо | 1,8 |
| Калий | 4,5 |
| Магний | 2,3 |
| Натрий | 1,2 |
| Йод | 0,3 |
| Цинк | 0,03 |
Энергетическая ценность
Этот орех интересен не только своим химическим составом, но и пищевой ценностью.
Калорийность 100 грамм ядер грецких орехов составляет в среднем 656 ккал. Такая высокая энергетическая ценность часто отпугивает людей, особенно тех, кто следит за количеством употребляемых калорий. Но не спешите ставить прямую зависимость между калориями и набором веса. Орехи в большом количестве содержат жирные кислоты, которые влияют на обменные процессы, обеспечивая лучшее усваивание продукта. А белки, также содержащиеся в составе, на длительное время насыщают организм.
Калорийность 1 шт. равна 65,6 Ккал, соответственно, 2 шт. – 131,2 Ккал, 3 шт. – 196,8. Врачи и диетологи сходятся во мнении, что взрослому человеку следует съедать не более 12 орехов в день. При расчете калорийности за основу принимаются именно сухой продукт.
Калорийность — это количество энергии (энергетическая ценность), полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта, поэтому речь идет об очищенных орехах без скорлупы и кожуры.
Гликемический индекс ореха
Грецкие орехи прописываются диетологами как один из самых полезных и насыщенных витаминами продуктов. Примечательно, что такая диета подойдет любому человеку, независимо от состояния его здоровья. Полное отсутствие глютена и низкий гликемический индекс делают этот продукт уникальным кладезем полезностей.
Гликемический индекс царских плодов равен 15 единицам, что по общей шкале оценивается как крайне низкий показатель. Этот продукт выполняет сразу несколько важных функций:
- Подавляет чувство голода.
- Ускоряет обмен веществ.
- Дает много энергии.
- Нормализует гормональную систему.
- Предотвращает дисбаланс функций организма.
Ядра отлично помогают диабетикам справится с чувством голода, поднять уровень сахара в крови до необходимой отметки и не получить его резкое падение спустя непродолжительное время.
Сколько весит
Из-за того, что вес грецкого ореха напрямую зависит от его сорта и размера, а также других сопутствующих факторов, таких как благоприятные условия, способствующие хорошему созреванию, можно рассчитать только средний вес одного ядра ореха.
Сырые плоды весят больше, чем высушенные. В последние годы селекционеры вывели немало новых сортов ореховых деревьев, в которых плоды крупнее.
В скорлупе
Ореховые плоды могут быть:
- мелкими;
- средними;
- крупными.
Несмотря на разность крупности, всегда соблюдается единая формула соответствия веса скорлупы и веса ядра. Оба этих компонента весят практически одинаково. Если ядро весит 7 грамм, то примерно столько же будет весить и скорлупа от него. В среднем, неочищенный плод весит около 20-25 гр., соответственно, вес 1 ядра примерно 10-12 гр.
Без скорлупы
При среднестатистических расчетах того, сколько весит 1 очищенный (без скорлупы) орешек, т.е. ядро, необходимо принять во внимание все разнообразие ныне существующих сортов ореховых деревьев. Самыми популярными к культивации в РФ считаются такие сорта:
- «Селекционер» – вес 1шт. без скорлупы — 8 гр.
- «Пятилетка» – 9 гр.
- «Заря Востока» – 9 гр.
- «Урожайный» – 10 гр.
- «Аврора» – 12 гр.
- «Изобильный» – 12 гр.
- «Великан» – 13 гр.
- «Идеал» – 15 гр.
В среднем, один очищенный плод будет весить 10-12 граммов. Иногда погодные условия складываются так, что вес урожая может уменьшаться или увеличиваться. Особо крупные плоды достигают веса до 20 гр. Они имеют более тонкую кожуру и очень мясистое ядрышко.
Видео
Полезное видео, в котором подробно рассказано о составе ореха:
Грецкий орех поистине уникальный продукт. Во многих странах его почитают как священное растение, способное дарить здоровье и долголетие. Древние мифы переплетаются с современными мнениями ученых и подтверждают тот факт, что употребление хотя бы 3-5 орехов в день способно серьезно улучшить самочувствие человека и нормализовать работу многих внутренних органов.
Снижение холестерина, воспаление и многое другое
Грецкие орехи были любимой закуской на протяжении тысячелетий. В Древнем Риме люди называли их по латинскому имени Juglans regia , что означает «королевский желудь Юпитера».
Грецкие орехи возникли в Персии и распространились по Азии и Европе. Испанские миссионеры привезли их в Калифорнию в 1700-х годах. Сегодня большая часть грецких орехов в США выращивается в Калифорнии, но некоторые выращивают и на Среднем Западе.
Английские грецкие орехи, также известные как персидские грецкие орехи, относятся к семейству Juglandaceae, близким родственником которых являются орехи пекан и гикори. Они растут в коричневой оболочке размером с мяч для гольфа со швом по центру. Расколите скорлупу по шву, и внутри вы найдете бугристый золотисто-коричневый орех.
Кожура грецкого ореха иногда имеет немного горьковатый привкус, но сам орех мягкий, землистый и немного острый.
Профиль питания
Одна порция грецких орехов составляет 1 унцию или около 7 грецких орехов.Порция грецких орехов содержит:
- 185 калорий
- 2,5 грамма мононенасыщенных жиров
- 1,7 грамма насыщенных жиров
- 4,3 грамма белка
- 3,9 грамма углеводов
- 1,9 грамма клетчатки
- 0,7 грамма сахара
Продолжение
Этот небольшой размер порции дает большую питательную ценность. Вот витамины и минералы, которые вы получите в унции грецких орехов:
- До 3% от суточной рекомендуемой нормы кальция
- До 10% от суточной нормы железа
- До 5% от суточной нормы калия
- До 14% дневной нормы магния
- 7% дневной нормы фолиевой кислоты
Что грецкие орехи могут сделать для вас
Грецкие орехи содержат множество полезных жиров — полиненасыщенные жиры, которые для вас лучше, чем насыщенные жиры.Они также содержат большое количество омега-3 жирных кислот.
Исследования показали, что употребление в пищу грецких орехов может помочь снизить, в частности, ЛПНП («плохой») холестерин, но также снижает уровень холестерина в целом. Холестерин может образовывать бляшки внутри артерий, но употребление грецких орехов может помочь сохранить здоровье стенок артерий.
Грецкие орехи также облегчают воспаление, которое приводит к сердечным заболеваниям, и могут помочь снизить вероятность образования тромба, который может вызвать сердечный приступ. Два крупных исследования показали, что пять порций орехов в неделю могут снизить риск сердечных заболеваний на 50%.
Ранние исследования показали, что грецкие орехи могут снизить вероятность некоторых видов рака. У них есть разновидность кислоты, называемой эллаговой кислотой, которая также содержится в орехах пекан. Бактерии в желудке и кишечнике превращают эту кислоту в соединения, обладающие антиоксидантным действием, что может помочь предотвратить рак. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы знать наверняка.
Когда избегать грецких орехов
Грецкие орехи могут показаться суперпродуктом с их ценными витаминами и питательными веществами, но вам следует держаться от них подальше в определенных ситуациях:
Если у вас аллергия на орехи. Начнем с очевидного: грецкие орехи не для вас, если у вас аллергия на древесные орехи. Симптомы аллергической реакции могут варьироваться от простого зуда во рту (синдром оральной аллергии) до тяжелых, опасных для жизни состояний, таких как анафилактический шок.
Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты. Грецкие орехи могут содержать до 65% жира (хотя в основном это полезные жиры) и высококалорийны. Одна горстка может содержать около 10% калорий, необходимых вам на целый день.
Как есть и хранить грецкие орехи
Вы можете есть грецкие орехи сами по себе в качестве закуски или в качестве хрустящей начинки для йогурта, салата, жаркого, овощных блюд или мороженого.
Для максимальной пользы для здоровья сердца используйте несоленые грецкие орехи и выбирайте сырые или жареные в сухом виде, а не приготовленные в масле.
Продолжение
Грецкие орехи хранить правильно. В них много масла, и оно может прогоркнуть, если какое-то время подвергать их воздействию высоких температур. Это делает грецкий орех горьким на вкус. Храните их (со скорлупой или без нее) в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Вы можете хранить их в холодильнике до 3 месяцев или заморозить до года.
Грецкие орехи впитывают запахи, поэтому лучше держать их подальше от продуктов с сильным запахом. Если ваши грецкие орехи эластичные или сморщенные, это означает, что они испорчены, и вам следует их выбросить.
Пищевая ценность грецкого ореха и его польза для здоровья
Грецкие орехи могут быть питательной закуской и сытным, вкусным дополнением к самым разнообразным рецептам, от выпечки до пикантных блюд. Грецкие орехи являются отличным источником полиненасыщенных жиров — полезных жиров, которые могут улучшить здоровье сердца и обеспечить другие преимущества.Существуют разные сорта грецких орехов, но наиболее распространены грецкие орехи английского типа.
Пищевая ценность грецких орехов
Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США для одной унции (28 г) или примерно семи целых английских грецких орехов или 14 половинок.
- Калорий: 183
- Жиры: 18 г
- Натрий: 0,6 мг
- Углеводы: 3,8 г
- Клетчатка: 1,9 г
- Сахар: 0.7 г
- Белок: 4,3 г
Углеводы
Одна порция грецких орехов содержит всего около 3,8 грамма углеводов. Очень небольшое количество этого крахмала (0,017 г) и небольшое количество сахара природного происхождения (0,7 г).
Большая часть углеводов в грецких орехах поступает из здоровой клетчатки (1,9 г).
Расчетный гликемический индекс грецких орехов составляет 15, что делает их продуктом с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка одной порции грецких орехов оценивается в 1.Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при прогнозировании влияния пищи на уровень сахара в крови.
Жиры
Большинство калорий в грецких орехах поступает из жира. Когда вы съедите одну порцию орехов, вы съедите 18 граммов жира. Большая часть жира — это полиненасыщенные жиры (13,4 г), но часть — мононенасыщенные жиры (2,5 г) и очень небольшое количество — насыщенные жиры (1,7 г).
Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры считаются полезными жирами. Обычно они поступают из растительных источников, таких как орехи, семена и авокадо.Исследования неизменно показывают, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными или мононенасыщенными жирами помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Белок
Грецкие орехи не только содержат клетчатку и полезный жир, но и содержат большое количество белка. Одна порция обеспечивает более 4 граммов.
Витамины и минералы
Грецкие орехи — отличный источник марганца и меди, обеспечивающий половину ваших ежедневных потребностей. Они также являются хорошим источником магния и фосфора.Орехи также содержат меньшее количество железа, кальция, цинка, калия и селена.
Витамины в грецких орехах включают витамин B6, фолиевую кислоту и тиамин.
Польза для здоровья
Употребление грецких орехов в составе питательной диеты может принести множество преимуществ.
Улучшает здоровье сердца
Согласно опубликованным исследованиям, потребление орехов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Одно исследование показало, что потребление диеты с контролируемым содержанием калорий и обогащением грецких орехов помогло улучшить уровень холестерина ЛПНП и систолическое артериальное давление по сравнению с одной только низкокалорийной диетой.
И другие исследования показали, что употребление древесных орехов (включая грецкие) связано со снижением факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, более низким ИМТ, меньшей окружностью талии, более высоким холестерином ЛПВП (хорошим) и более низкой вероятностью ожирения.
Эксперты в области здравоохранения обычно указывают на полезные свойства полиненасыщенных жиров для сердца, когда предлагают грецкие орехи как часть здоровой для сердца диеты.
Грецкие орехи также содержат омега-3 альфа-линоленовую кислоту (ALA) растительного происхождения. Длинноцепочечные жирные кислоты омега-3, DHA и EPA, могут быть синтезированы из ALA.Исследования показали, что диеты, богатые омега-3 жирными кислотами, могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже принести пользу людям с диабетом 2 типа, особенно с повышенным уровнем триглицеридов.
Спид способствует здоровому контролю веса и снижению веса
Потребление орехов, в целом, было связано с лучшим контролем веса и уменьшением количества жира в организме. Несколько исследований, частично финансируемых Комиссией по орехам Калифорнии, даже показали, что грецкие орехи могут помочь вам достичь и поддерживать здоровый вес.Взаимодействие с другими людьми
Независимые исследования также показали, что потребление орехов связано с показателями снижения массы тела и снижения риска метаболического синдрома и ожирения. Тем не менее, авторы одного обзора исследований предположили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять и определить пользу для здоровья конкретных орехов.
Грецкие орехи являются хорошим источником белка и клетчатки, что делает их отличным продуктом для похудения. Клетчатка и белок могут помочь вам насытиться. Продукты, богатые клетчаткой, также могут помочь обеспечить организм стабильным потоком глюкозы, предотвращая резкие скачки сахара в крови.Исследования показали, что употребление продуктов с клетчаткой может помочь людям с избыточным весом или ожирением достичь и поддерживать более здоровый вес.
Ключом к добавлению в свой рацион полезных жиров, таких как орехи, является правильное распределение порций. Небольшая порция орехов, хотя и с низким содержанием углеводов, может быть калорийной. Переедание любой пищи (даже здоровой) может вызвать увеличение веса.
Улучшает здоровье мозга
Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , предполагает, что потребление грецкого ореха может оказывать благотворное влияние на сохранение здоровья мозга по мере старения.Авторы исследования пишут, что предотвратить многие нейродегенеративные заболевания можно в более раннем возрасте, соблюдая здоровую диету, богатую антиоксидантами и противовоспалительными фитохимическими веществами.
Грецкие орехи, как известно, содержат самое высокое общее содержание фенолов и флавоноидов среди обычно употребляемых орехов и имеют самое высокое содержание антиоксидантов. Авторы исследования пришли к выводу, что употребление диеты, богатой грецкими орехами (наряду с другими антиоксидантными продуктами), является одним из самых простых способов уменьшить риск когнитивного снижения, связанного с возрастом.
Снижает риск рака простаты
В одном опубликованном исследовании упоминается исследование, показывающее, что потребление 75 граммов грецких орехов в день улучшило биомаркеры простаты и сосудистого статуса у мужчин с риском рака простаты. Авторы исследования отметили, что высокое содержание токоферола в пище, вероятно, способствовало этому преимуществу.
Другое исследование показало возможность снижения риска простаты, когда мужчины потребляли 35 граммов грецких орехов в день. В то время как некоторые другие исследования на животных изучали связь между раком простаты и потреблением грецких орехов, убедительных доказательств на людях нет.
Снижает воспаление
Другие исследования показали, что диетические компоненты грецких орехов могут противодействовать воспалению и, следовательно, уменьшать риск некоторых видов рака.
Однако авторы этих исследований также отмечают, что клинические данные о людях, напрямую оценивающие грецкие орехи и риск рака как первичный результат, ограничены.
Аллергия
Аллергия на древесный орех — не редкость. Грецкие орехи, миндаль и кешью являются примерами древесных орехов. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), симптомы аллергии на древесные орехи могут включать боль в животе, судороги, тошноту и рвоту, диарею, затрудненное глотание, заложенность носа или насморк и зуд во рту, горло, глаза или кожа.
Люди с аллергией на древесные орехи также могут испытывать серьезные проблемы, такие как одышка или анафилаксия, при употреблении древесных орехов. Анафилаксия — это потенциально опасная для жизни реакция, которая нарушает дыхание и может вызвать шок.
Если у вас аллергия на другой древесный орех или даже на арахис (который технически является бобовым), вам следует избегать грецких орехов. Поговорите со своим врачом, чтобы получить индивидуальный совет перед употреблением грецких орехов.
Сорта
В то время как английские грецкие орехи являются наиболее распространенным типом грецких орехов, персидские грецкие орехи и черные грецкие орехи также являются разновидностями, которые могут быть доступны в некоторых регионах.
Английские грецкие орехи обычно выращивают в США, Китае, Иране и Турции. Производители грецких орехов в Калифорнии производят 99% английских грецких орехов, потребляемых в США, и, по некоторым данным, производители в этой области предлагают более 37 разновидностей английских грецких орехов. Тем не менее, все они имеют одинаковую коричневую овальную оболочку и светло-коричневое ядро.
Грецкие орехи можно купить без скорлупы или в скорлупе. Грецкие орехи без скорлупы идеально подходят для приготовления пищи или добавления небольшого количества в салаты, йогурт или другие рецепты.Если вы любите грецкие орехи, лучше всего подойдут неочищенные грецкие орехи.
Раскрытие скорлупы и извлечение ореха поможет вам помнить о количестве, которое вы едите.
Наконец, вы найдете жареные и сырые грецкие орехи в местном бакалейном магазине. Грецкие орехи также обычно входят в ореховые смеси. Сам процесс обжарки не меняет пищевой профиль ореха. Но в целом жареные орехи, вероятно, содержат больше жира и калорий, чем сырые, потому что они обычно жарятся с маслом.Другие добавленные ингредиенты (например, соль или мед) также изменят профиль питания.
Когда это лучше
У грецких орехов обычно нет сезона, хотя сбор грецких орехов обычно происходит в период с сентября по начало ноября. Но поскольку грецкие орехи хорошо переносятся и имеют длительный срок хранения, вы можете найти их круглый год на большинстве рынков.
Выбирая грецкие орехи, убедитесь, что вы выбрали несоленый вариант. Слишком много натрия может повысить кровяное давление и вызвать вздутие живота.Грецкие орехи должны иметь слегка ореховый запах и сладкий вкус. Если они пахнут разбавителем для краски, значит, они прогоркли, и их следует выбросить.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Для максимального срока хранения храните грецкие орехи в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере, в зависимости от того, когда вы планируете их использовать. Хранение грецких орехов в холоде поможет предотвратить их прогорклость. Грецкие орехи, хранящиеся в холодильнике, следует хранить вдали от продуктов с сильным запахом, таких как лук, чеснок или рыба, поскольку грецкие орехи могут впитывать аромат других продуктов.
Если вы планируете измельчать грецкие орехи, чтобы использовать их в качестве муки из грецких орехов, подождите, пока вы не будете готовы использовать их в своем рецепте, чтобы сохранить лучший вкус.
Как подготовить
Грецкие орехи — очень универсальный продукт. Ешьте их как закуску (примерно 1/4 стакана) или сочетайте с порцией фруктов (уменьшите порцию до половины, чтобы компенсировать калорийность).
Их можно использовать в качестве замены панировочных сухарей или как добавку к салатам, гарнирам и овсянке. Или попробуйте заменить грецкие орехи в смузи или еде на льняное, конопляное, чиа или ореховое масло.
Вот несколько отличных способов добавить грецкие орехи в свой рацион.
- Используйте грецкие орехи в качестве добавки к протеину : Постные белковые продукты могут быть очень безвкусными и скучными. Важно добавить аромат, но не менее важно избегать большого количества соли и жира при приготовлении пищи. Вместо того, чтобы готовить с обильными соусами, жарить и использовать панировочные сухари для придания вкуса белку, используйте грецкие орехи для добавления хрустящей корочки, вкуса и полезных жиров. Покройте курицу, индейку, нежирную говядину, свинину или рыбу ореховой панировкой.Купите измельченные или уже измельченные грецкие орехи или измельчите их самостоятельно.
- Пропустите крекеры, хлеб и рис : Крекеры, хлеб и рис часто используются в качестве наполнителя. Проблема в том, что рафинированные углеводы, такие как белые крекеры, белый хлеб и белый рис, могут повысить уровень сахара в крови и, возможно, даже привести к увеличению тяги к еде. В следующий раз, когда вы будете есть суп на обед или жаркое на ужин, уменьшите потребление углеводов и увеличьте потребление клетчатки, добавив вместо этого горсть грецких орехов.
Рецепты
Полезные рецепты из грецких орехов, которые стоит попробовать
Почему грецкие орехи помогают сохранять стройность
Грецкие орехи — это диетический парадокс — по крайней мере, так они выглядят. Как вы, наверное, знаете, грецкие орехи очень калорийны, в основном из-за содержания в них жира. Всего одна унция грецких орехов — это примерно 12-14 половинок — содержит 185 калорий. Если вы когда-либо следили за своим приемом пищи, то знаете, что такие вещи могут очень быстро накапливаться, особенно если вы просто берете пригоршни, а не измеряете.
Плотность энергии, в общем, является законным поводом для беспокойства, когда дело касается регулирования веса. Ряд долгосрочных исследований показали, что употребление в пищу продуктов с относительно большим объемом, но с низкой плотностью энергии, способствует снижению веса. Думайте о шпинате, а не о сливочном масле.
В этом нет ничего сложного, но вот клиническое испытание, которое действительно показывает, насколько это может иметь огромное значение.
В течение пяти дней испытуемым давали всю еду, которую они хотели, в неограниченном количестве.Они были разделены на два разных плана питания:
- Продукты с низкой энергетической плотностью : свежие фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, бобы
- Продукты с высокой энергетической плотностью : жирное мясо, вкусные десерты
В конце периода исследования испытуемые из группы с низкой плотностью энергии потребляли чуть более половины калорий, чем группа с высокой плотностью энергии — разница в 1570 калорий в день по сравнению с 3000 !
На основании подобных выводов можно подумать, что грецкие орехи и орехи в целом представляют серьезную угрозу с точки зрения контроля веса.Но если мы взглянем на литературу, мы ясно увидим, что люди, которые едят орехи, на самом деле с меньшей вероятностью наберут вес, а длительное потребление орехов связано со снижением риска ожирения.
Даже когда грецкие орехи экспериментально добавляются в рацион без контроля потребления энергии, масса тела увеличивается, но намного меньше, чем можно было бы ожидать. Одно испытание, например, показало, что субъекты, которые добавляли 35 граммов грецких орехов к своему существующему рациону в течение шести месяцев, набирали только примерно одну десятую веса, чем предполагалось.
Так почему чокнутые такие выбросы? Я видел несколько разных идей о том, почему это может быть так.
Некоторые указали на неэффективное поглощение энергии. Метаболические исследования показали, что орехи необычайно устойчивы к перевариванию. В частности, было показано, что грецкие орехи содержат на 21% меньше калорий, чем можно было бы предсказать с помощью факторов Атуотера. Это было связано с неполным разрушением клеточных стенок растений, что ограничивало доступность липидов в грецких орехах.Интересно. Мы еще вернемся к этому.
Но другие исследования орехов предполагают другой механизм. Когда испытуемые добавляли в свой рацион 320 калорий миндаля каждый день в течение шести месяцев, было показано, что большая часть дополнительной энергии из миндаля замещается уменьшением потребления других продуктов. Это привело к минимальному влиянию на массу тела, несмотря на добавленные калории. Считается, что эта диетическая компенсация может составлять 55-75% калорий из орехов.
Может ли этот вывод относиться и к грецким орехам? Похоже на это.Исследователи, связанные с Медицинским центром Beth Israel Deaconess, сравнили коктейль на основе грецкого ореха с коктейлем-плацебо и обнаружили, что группа орехов сообщила о большей сытости и чувстве сытости через три дня, несмотря на то, что оба коктейля были тщательно подобраны по содержанию энергии и макроэлементам.
Итак, что здесь происходит? Та же исследовательская группа недавно повторила это исследование, но также заглянула внутрь мозга, чтобы выяснить, что происходит, когда люди регулярно едят грецкие орехи, и результаты довольно показательны.Давайте посмотрим, что они сделали.
МЕТОДЫ
Исследователи набрали десять взрослых субъектов с ожирением. Каждому субъекту случайным образом присваивали одно из следующих мест:
- Смузи из 48 граммов грецких орехов
- Смузи с плацебо, идентичный по содержанию макроэлементов, но с использованием сафлорового масла вместо грецких орехов и с добавлением ароматизатора грецкого ореха для маскирующего эффекта
Очевидно, это небольшое исследование (по количеству предметов), но очень строгий дизайн.Участники оставались в исследовательском центре на протяжении всей продолжительности каждой группы исследования (пять дней). Им давали изокалорийные диеты, тщательно разработанные с учетом их пола и массы тела, которые они употребляли во время пребывания в учреждении. Через пять дней наступил месячный период вымывания, а затем субъектов повторно допустили для выполнения противоположных условий. Таким образом, все испытуемые употребляли как плацебо, так и смузи из грецких орехов.
В последний день пребывания участники прошли нейрокогнитивное тестирование и фМРТ при просмотре серии из 150 изображений.Фотографии представляли собой смесь супервкусной еды, менее вкусной еды и непродовольственных товаров. До и после визуализации субъекты также заполняли анкеты для измерения субъективного голода и аппетита.
РЕЗУЛЬТАТЫ
Как и предполагалось, участники сообщили, что чувствовали себя менее голодными, когда ели смузи из грецких орехов, в отличие от смузи с сафлоровым маслом.
При просмотре изображений мозга исследователи наблюдали на большую активацию островка у субъектов, потребляющих грецкие орехи.Островок — это часть мозга, которая связана с регуляцией аппетита и обработкой вознаграждения. Кроме того, более высокая активация островка коррелировала с менее субъективным голодом.
Поначалу это открытие кажется несколько нелогичным, поскольку активация островка в ответ на пищевые сигналы часто выше у людей с ожирением. Но мозг странный и сложный, и разные части островка, по-видимому, участвуют в разных когнитивных процессах, связанных с едой.
Если мы увеличим масштаб немного ближе, группа грецких орехов испытала большую активацию в дорсо-передней островке в ответ на очень вкусные пищевые сигналы. Было показано, что эта часть островка связана с подавляющим контролем и склонна активироваться при сопротивлении импульсу (например, при просмотре изображений вкусной пищи для полноты).
В этом контексте кажется, что употребление грецких орехов усиливает когнитивный контроль — что может быть тем, что помогает людям сопротивляться соблазнительной тяги пончиков и кексов.
МЕХАНИЗМЫИтак, почему именно грецкие орехи?
Есть — это некоторые исследования, предполагающие, что грецкие орехи могут влиять на функцию мозга (и эй, они действительно похожи на мозг). Так что это не совсем безумие.
Исследования кормления показали, что пищевые добавки с грецкими орехами улучшают память и познавательные способности у животных. Обычно это относят к полиненасыщенным жирным кислотам. Грецкие орехи являются богатым источником линолевой кислоты и альфа-линоленовой кислоты — самого высокого среди орехов — и эти незаменимые жирные кислоты играют роль в различных клеточных процессах в головном мозге.
Грецкие орехи выделяются еще и тем, что они содержат широкий спектр полифенолов. Фактически, грецкие орехи являются седьмым по величине источником полифенолов по размеру порции среди обычных продуктов и напитков. Одно исследование показало, что одна порция грецких орехов содержит такое же количество фенолов, как 2,2 порции красного вина! Это важно, потому что было показано, что эти соединения уменьшают окислительный стресс и воспаление в головном мозге. Также считается, что диетические полифенолы могут влиять на нейронные сигнальные пути, которые опосредуют прием пищи.Хмммм.
Одна порция грецких орехов содержит столько же полифенолов, сколько 2,2 порции красного вина. Нажмите, чтобы твитнутьНаконец, как ни странно, грецкие орехи — естественный источник мелатонина! Циркадный гормон легко проникает через гематоэнцефалический барьер и, как было показано, проявляет различные нейрозащитные эффекты. Сообщалось, что потребление грецких орехов особенно повышает концентрацию мелатонина в крови, что, в свою очередь, связано с увеличением общей антиоксидантной способности.
Итак, мы видим, что компоненты грецких орехов могут влиять на мозг по-разному.И у меня есть еще одно предположение о том, как грецкие орехи могут влиять на регуляцию аппетита. Я собираюсь немного порассуждать здесь.
Вернемся к обсуждению в начале статьи. Возможно, вы помните, я упоминал, что энергия орехов не так хорошо усваивается, как большинство других продуктов. Эта неэффективность происходит из-за неполного разрушения клеточных стенок орехов, что защищает их части от ферментативного разложения в кишечнике.
Однако то, что эти кусочки не перевариваются, не означает, что они бесполезны для организма.
Эти неповрежденные компоненты грецких орехов, включая клетчатку, полиненасыщенные жирные кислоты и неизвлекаемые полифенолы, попадают в толстую кишку, где они могут подпитывать кишечные микробы посредством бактериальной ферментации, которая является основной метаболической активностью кишечной микробиоты. Важно отметить, что микробиота может очень быстро реагировать на изменения в питании. Всего за 24 часа после диетического вмешательства можно обнаружить значимые изменения в составе микробиоты кишечника.
И недавнее исследование действительно показывает, что грецкие орехи могут влиять на состав микробиома кишечника.Добавление 42 граммов грецких орехов привело к переходу на большее количество бактерий, которые производят бутират , полезный метаболит, который, по-видимому, играет роль в регулировании метаболизма и энергетического баланса. Что-то, чего мы, вероятно, хотим большего.
Причина, по которой я поднимаю все это, заключается в том, что кормление микробиотой важно не только для кишечника — кажется, что оно имеет решающее значение для функционирования почти всех систем организма, включая мозг. Мозг и кишечник тесно и взаимно связаны друг с другом, и что интересно, островок кажется одной областью, где они взаимодействуют.Кроме того, исследования показывают, что бутират, в частности, может снижать аппетит и потребление пищи, в основном за счет взаимодействия через нервную систему кишечник-мозг.
Возможно ли, что потребление грецких орехов влияет на нервный контроль аппетита, по крайней мере частично, через микробиоту кишечника? На самом деле пока недостаточно конкретных исследований, чтобы соединить эти точки, но я думаю, что это правдоподобный фактор, способствующий этому.
ЗНАЧЕНИЕНаконец, почему это вообще имеет значение?
Орехи — чрезвычайно полезная пища.Крупные эпидемиологические исследования показали, что орехи снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Например, исследование здоровья медсестер показало, что потребление одной унции или более орехов не менее 5 раз в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 35%. А исследование, проведенное с участием более 118 000 человек, показало, что у людей, которые потребляли 30 грамм древесных орехов в день, риск смерти от любой причины в течение тридцатилетнего периода снижался на 20%. Было бы неудачно исключить из рациона что-то, что, по-видимому, имеет такой подавляющий положительный эффект.Кстати, именно поэтому мы решили включить в нашу упаковку смузи и грецкие орехи, и миндаль.
Исследование здоровья медсестер показало, что потребление одной унции или более орехов не менее 5 раз в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 35%. Нажмите, чтобы твитнутьОдин из основных недостатков, которые они несут, — это количество калорий, которые они набирают, что, по понятным причинам, вызывает у некоторых людей неоднозначное отношение к их регулярному включению в рацион. Но похоже, что организм реагирует на них не так, как, возможно, любые другие высококалорийные продукты, поэтому нам, вероятно, не следует отказываться от них прямо.
Хотя в исследовании фМРТ рассматривались грецкие орехи, стоит отметить, что этот эффект не может быть исключительно исключительным для грецких орехов, поскольку другие древесные орехи, похоже, имеют аналогичные эффекты. В частности, миндаль тоже кажется довольно крутым.
И, наконец, скучная оговорка: даже с этими компенсаторными механизмами законы термодинамики по-прежнему действуют. В большинстве экспериментальных и эпидемиологических исследований орехов используются довольно разумные порции, например около 30 граммов. В какой-то момент огромное количество добавленных калорий обязательно подавит любой эффект сытости или абсорбции.Кроме того, мы все разные, и я могу представить, что степень диетической компенсации сильно различается в зависимости от человека. Так что продолжайте есть их, но не сходите с ума.
КЛЮЧЕВЫЕ ВХОДЫ- Плотность энергии — важная переменная при регулировании веса. Тем не менее, орехи, которые очень калорийны, имеют обратную связь с увеличением веса.
- Полагают, что это частично связано с плохим поглощением, но также и из-за смещения энергии.Другими словами, когда люди едят орехи, они часто едят меньше других продуктов.
- Когда людям давали 48 граммов грецких орехов в течение пяти дней, они сообщали о том, что они менее голодны, чем участники в группе плацебо. Кроме того, была большая активация дорсо-переднего островка в ответ на изображения вкусной еды. Эта часть мозга, кажется, загорается при сопротивлении импульсу.
- Мы не совсем уверены, почему грецкие орехи обладают таким насыщающим действием. Компоненты грецких орехов, по-видимому, влияют на функцию мозга, и мы знаем, что грецкие орехи могут изменить микробиоту кишечника таким образом, что это может повлиять на нервную регуляцию аппетита.
- В целом, исследования показывают, что грецкие орехи являются полезными для здоровья продуктами, и около 30 граммов вряд ли приведет к увеличению веса. Однако ваш пробег может отличаться.
Хотите дать Джинни чаевые в размере долларов за ее работу по написанию этого блога? Средства идут напрямую авторам. Не могу сказать, насколько мы ценим поддержку.
грецких орехов содержат меньше калорий, чем указано на этикетке, обнаружил исследователь ARS
Автор: Деннис О’Брайен, специалист по связям с общественностью ARS в Исследования и наука21 февраля 2017 г.
U.Ученые Министерства сельского хозяйства США (USDA) обнаружили, что грецкие орехи содержат меньше калорий, чем считалось ранее. Исследования также показывают, что употребление древесных орехов как часть здорового питания может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и снизить риск ожирения.Ученые Министерства сельского хозяйства США обнаружили, что грецкие орехи содержат на 21 процент меньше калорий, чем считалось ранее, что является хорошей новостью для любителя орехов, заботящегося о своем весе!
Исследователи из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в течение трех недель кормили добровольцев контролируемой диетой, состоящей из половинок и кусочков грецкого ореха (45 граммов).После измерения калорий в потребляемых грецких орехах они обнаружили, что типичная 28-граммовая порция на самом деле содержит 146 калорий, что на 21 процент меньше, чем 185 калорий, которые в настоящее время назначает Министерство сельского хозяйства США. Исследование, опубликованное в этом месяце в журнале The Journal of Nutrition , частично финансировалось Калифорнийской комиссией по орехам.
«Результаты показывают, что когда вы можете выделить калории или количество энергии, фактически поглощенное при употреблении грецких орехов, орех доставляет значительно меньше калорий, чем предполагалось», — сказал Дэвид Баер, физиолог-исследователь из ARS Beltsville Human Nutrition. Лаборатория, руководившая исследованием.Он добавил, что результаты согласуются с недавними исследованиями, показывающими, что употребление грецких орехов и других видов древесных орехов в рамках здорового питания может привести к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы и снижению риска ожирения.
Расхождение, обнаруженное исследователями, может быть связано с развитием методов подсчета калорий в пищевых продуктах. Уровни калорий, указанные на этикетках грецких орехов и других древесных орехов, основаны на методах, разработанных в начале 1900-х годов. Ученые 1950-х годов сгруппировали грецкие орехи и другие древесные орехи с другими растительными продуктами, такими как сухие бобы, бобовые и горох, и подсчитали, что каждый грамм белка или углеводов в этих продуктах содержал в среднем 4 калории энергии, а каждый грамм жира содержал в среднем 9 калорий.
Баер сказал, что система может хорошо работать для оценки калорий в смешанных диетах, включающих несколько продуктов, но не так хорошо для оценки конкретных калорий для определенных продуктов по отдельности, таких как орехи. По его словам, за последние годы было проведено несколько исследований, посвященных тому, как отдельные продукты питания усваиваются организмом, а по древесным орехам собрано мало научных данных.
В течение последнего десятилетия Баер и другие исследователи показали, что с некоторыми древесными орехами организм усваивает меньше калорий, чем калорий, содержащихся в других продуктах питания.Ранее Баер обнаружил, что количество калорий в миндале на 20% меньше стандарта, используемого для маркировки. Для фисташек оно было на 5% меньше.
Необходимы дальнейшие исследования, но различия между уровнями калорий, найденными в результатах этих исследований, и тем, что указано на этикетках, могут указывать на то, что люди не полностью пережевывают орехи перед тем, как проглотить их, или что трудно полностью переваривать клеточные стенки ореха. — сказал Баер.
«Мы только начинаем понимать, сколько продуктов усваивается организмом, а орехи являются одним из продуктов, вызывающих все больший интерес», — сказал он.
Категория / Тема: Исследования и наукаНаписать ответ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Для порции (грамм) | |
| Сколько калорий в грецких орехах? Количество калорий в грецких орехах: калорий | калорий из жира (%) |
| % дневная стоимость * | |
| Сколько жира в грецких орехах? Количество жира в грецких орехах: Всего Жир | |
| Сколько насыщенных жиров в грецких орехах? Количество насыщенных жиров в грецких орехах: насыщенные жир | |
| Сколько мононенасыщенных жиров в грецких орехах? Количество мононенасыщенных жиров в грецких орехах: мононенасыщенные. толстый | |
| Сколько полиненасыщенных жиров в грецких орехах? Количество полиненасыщенных жиров в грецких орехах: полиненасыщенные толстый | |
| Сколько натрия в грецких орехах? Количество натрия в грецких орехах: Натрий | |
| Сколько калия в грецких орехах? Количество калия в грецких орехах: Калий | |
| Сколько углеводов в грецких орехах? Количество углеводов в грецких орехах: Углеводы | |
| Сколько чистых углеводов в грецких орехах? Количество чистых углеводов в грецких орехах: Нетто углеводы | |
| Сколько сахара в грецких орехах? Количество сахара в грецких орехах: сахар | |
| Сколько клетчатки в грецких орехах? Количество клетчатки в грецких орехах: клетчатка | |
| Сколько глюкозы в грецких орехах? Количество глюкозы в грецких орехах: глюкоза | |
| Сколько фруктозы в грецких орехах? Количество фруктозы в грецких орехах: фруктоза | |
| Сколько сахарозы в грецких орехах? Количество сахарозы в грецких орехах: сахароза | |
| Сколько белка в грецких орехах? Количество белка в грецких орехах: Белок | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А в грецких орехах? Количество витамина А в грецких орехах: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в грецких орехах? Количество витамина А в грецких орехах: МЕ витамина А | |
| Сколько витамина B6 содержится в грецких орехах? Количество витамина B6 в грецких орехах: витамин B6 | |
| Сколько витамина B12 содержится в грецких орехах? Количество витамина B12 в грецких орехах: витамин B12 | |
| Сколько витамина С в грецких орехах? Количество витамина C в грецких орехах: витамин C | |
| Сколько витамина D содержится в грецких орехах? Количество витамина D в грецких орехах: витамин D | |
| Сколько МЕ витамина D содержится в грецких орехах? Количество витамина D МЕ в грецких орехах: витамин D МЕ | |
| Сколько витамина Е в грецких орехах? Количество витамина Е в грецких орехах: витамин Е | |
| Сколько витамина К в грецких орехах? Количество витамина К в грецких орехах: витамин К | |
| Сколько кофеина в грецких орехах? Количество кофеина в грецких орехах: кофеин | |
| Сколько кальция в грецких орехах? Количество кальция в грецких орехах: кальций | |
| Сколько железа в грецких орехах? Количество железа в грецких орехах: железо | |
| Сколько магния в грецких орехах? Количество магния в грецких орехах: магний | |
| Сколько фосфора в грецких орехах? Количество фосфора в грецких орехах: фосфор | |
| Сколько цинка в грецких орехах? Количество цинка в грецких орехах: цинк | |
| Сколько меди в грецких орехах? Количество меди в грецких орехах: Медь | |
| Сколько марганца в грецких орехах? Количество марганца в грецких орехах: марганец | |
| Сколько селена в грецких орехах? Количество селена в грецких орехах: селен | |
| Сколько ретинола в грецких орехах? Количество ретинола в грецких орехах: ретинол | |
| Сколько ликопина в грецких орехах? Количество ликопина в грецких орехах: ликопин | |
| Сколько тиамина в грецких орехах? Количество тиамина в грецких орехах: тиамин | |
| Сколько рибофлавина в грецких орехах? Количество рибофлавина в грецких орехах: рибофлавин | |
| Сколько ниацина в грецких орехах? Количество ниацина в грецких орехах: ниацин | |
| Сколько фолиевой кислоты содержится в грецких орехах? Количество фолиевой кислоты в грецких орехах: фолиевая кислота | |
| Сколько холина в грецких орехах? Количество холина в грецких орехах: холин | |
| Сколько бетаина в грецких орехах? Количество бетаина в грецких орехах: бетаин | |
| Сколько воды в грецких орехах? Количество воды в грецких орехах: вода | |
| Жирные кислоты | |
| Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в грецких орехах? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в грецких орехах: альфа-липоевая кислота (ALA) | |
| Сколько всего Омега-3 содержится в грецких орехах? Общее количество Омега-3 в грецких орехах: Всего Омега-3 | |
| Сколько всего омега-6 содержится в грецких орехах? Общее количество Омега-6 в грецких орехах: Всего Омега-6 | |
| Аминокислоты | |
| Сколько триптофана в грецких орехах? Количество триптофана в грецких орехах: триптофан | |
| Сколько треонина в грецких орехах? Количество треонина в грецких орехах: треонин | |
| Сколько изолейцина в грецких орехах? Количество изолейцина в грецких орехах: изолейцин | |
| Сколько лейцина в грецких орехах? Количество лейцина в грецких орехах: лейцин | |
| Сколько лизина в грецких орехах? Количество лизина в грецких орехах: лизин | |
| Сколько метионина в грецких орехах? Количество метионина в грецких орехах: метионин | |
| Сколько цистина в грецких орехах? Количество цистина в грецких орехах: цистин | |
| Сколько фенилаланина в грецких орехах? Количество фенилаланина в грецких орехах: фенилаланин | |
| Сколько тирозина в грецких орехах? Количество тирозина в грецких орехах: тирозин | |
| Сколько валина в грецких орехах? Количество валина в грецких орехах: валин | |
| Сколько аргинина в грецких орехах? Количество аргинина в грецких орехах: аргинин | |
| Сколько гистидина в грецких орехах? Количество гистидина в грецких орехах: гистидин | |
| Сколько аланина в грецких орехах? Количество аланина в грецких орехах: аланин | |
| Сколько аспарагиновой кислоты в грецких орехах? Количество аспарагиновой кислоты в грецких орехах: аспарагиновая кислота | |
| Сколько глутаминовой кислоты в грецких орехах? Количество глутаминовой кислоты в грецких орехах: глутаминовая кислота | |
| Сколько глицина в грецких орехах? Количество глицина в грецких орехах: глицин | |
| Сколько пролина в грецких орехах? Количество пролина в грецких орехах: пролин | |
| Сколько серина в грецких орехах? Количество серина в грецких орехах: серин | |
| * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях. | |
Грецкие орехи калорийнее, чем указано на этикетке
Ученые ARS обнаружили, что в грецких орехах меньше калорий, чем указано на этикетке.У ученых Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) есть хорошие новости для любителей грецких орехов: в грецких орехах меньше калорий, чем считалось ранее.
Дэвид Дж.Баер и его коллеги из ARS в Белтсвилле, штат Мэриленд, посадили 18 человек (10 мужчин и 8 женщин) на контролируемую диету и кормили каждого человека двумя разными диетами в течение 3 недель в случайном порядке. Одна диета содержала половинки и кусочки грецких орехов (42 грамма или 1,5 порции), а другая диета была идентичной, но не содержала грецких орехов. Стул участников собирали в течение недели и измеряли общее количество энергии, белка и жира, которое они содержали. Когда исследователи вычли калории, выделяемые участниками во время диеты, включающей грецкие орехи, они обнаружили, что типичная 28-граммовая порция на самом деле содержит 146 калорий, что на 21 процент меньше, чем 185 калорий, которые в настоящее время назначаются U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA).
«Результаты показывают, что когда вы выделяете калории из ореха из остальной части рациона, орех приносит значительно меньше калорий, чем предполагалось», — сказал Баер.
Методы расчета уровня калорий были разработаны учеными Министерства сельского хозяйства США в начале 1900-х годов. В 1950-х годах ученые сгруппировали грецкие орехи и другие древесные орехи с другими растительными продуктами, такими как сухие бобы, бобовые и горох, и оценили калорийность этих продуктов на основе доступных калорий в каждом грамме белка, углеводов и жиров.Вместо того, чтобы рассчитывать калорийность на основе содержания белков, углеводов и жиров, команда Бэра измерила уровень калорий в конкретной пище — грецких орехах.
Баер сказал, что нынешняя система подсчета калорий обычно хорошо работает для оценки калорий в смешанных диетах, включающих несколько продуктов, но не так хорошо для оценки калорий в определенных продуктах питания по отдельности, включая орехи.
Baer также пересчитал калорийность других орехов. В предыдущих исследованиях он обнаружил, что количество калорий в миндале на 23 процента меньше стандарта, используемого для маркировки; для фисташек — на 5 процентов меньше.Рассказ AgResearch об этих результатах можно найти здесь.
Исследование было частично профинансировано Калифорнийской комиссией по орехам, и результаты согласуются с другими недавними исследованиями, показывающими, что употребление грецких орехов и других видов древесных орехов в качестве части здорового питания может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и снизить риск ожирения.
Люди не всегда полностью пережевывают орехи перед тем, как проглотить их, а клеточные стенки орехов и другой растительной пищи должны быть расщеплены, прежде чем питательные вещества внутри клеток смогут усвоиться.Баер предполагает, что разница между его пересмотренными оценками калорий и тем, что указано на этикетках контейнеров с орехами, может быть связано с тем, что стенки клеток орехов не полностью разрушаются во время пищеварения. Но ученые не могут быть уверены в этом — по словам Баера, лишь несколько исследований были посвящены тому, как человеческий организм поглощает энергию из отдельных продуктов.
«Мы начинаем понимать, как стенки растительных клеток влияют на переваривание питательных веществ организмом, и орехи являются одним из продуктов, вызывающих все больший интерес», — сказал он.
USDA по-новому взглянул на калорийность грецких орехов
Предоставлено Служба сельскохозяйственных исследований
Ссылка : Грецкие орехи содержат меньше калорий, чем указано на этикетке (2 марта 2016 г.