Какие витамины есть в меде: 15 самых полезных свойств меда

15 самых полезных свойств меда

О целебных свойствах продуктов пчеловодства известно с давних времен. Не только народная, но и современная научная медицина пользуется медом при лечении различных заболеваний. Мед восстанавливает и придает силы, мобилизует защитные функции организма поднимает иммунитет. Гиппократ, который широко применял мед в лечебной практике, советовал употреблять его ежедневно. Мед, по мнению японских медиков — царь натуральных продуктов, благотворно влияющих на организм человека.

Еще в древности люди замечали, что охотники за диким медом не страдали заболеваниями суставов, сосудистой системы, обладали хорошим здоровьем и были долгожителями. И как нестранно, это происходило оттого, что их часто жалили пчелы. Пчелиный яд оказался отличным лекарством. Народная медицина издавна применяла пчелиные укусы при лечении ревматических и других болезней, связанных с простудой. Пчелиный Яд эффективным оказался так же при лечении заболеваний нервной системы и изменениях сердечной мышцы. Он снижает и воспалительные про­цессы. В народе говорят о пчелах: «Кого жалят, того и жалуют». Из глубины веков дошло до нас и другое изречение, когда человеку желали здоровья, часто говорили: «Да ужалит Вас пчела».

Широкое применение в медицине и косметике находит прополис. Его используют при лечении ран, ожогов, при обморожении, применяют при туберкулезе легких, ангинах, заболеваниях кожи, слизистой оболочки рта, добавляют в лечебные зубные пасты и кремы. Хорошо о целебных свойствах прополиса описывает В.Никулин в своей книге «Секреты пчелиного меда». В ней так же много полезной информации не только о прополисе, но и всехразновидностях меда, его качестве, узнаете. 

как правильно выбрать мед, к каким уловкам прибегают продавцы, чтобы продать некачественный мед, много вкусных и полезных рецептов с медом. Специально для пользователей сайта «Все о Здоровье» автор данной книги предусмотрел гарантированную 20% скидку. Для получения скидки Вам всего лишь нужно при покупке указать купон скидки — «975», без кавычек. Подробнее о книге вы можете прочитать на сайте автора.

Цветочную пыльцу называют чудо продуктом. Она, как и мед, служит пищей пчелам, богата белками и витаминами. В ней содержатся жиры, минеральные соли, вещества роста, гормоны. Пыльцу рекомендуют употреблять при малокровии, истощении, слабости и многих других заболеваниях.

Все больше увеличивается желание людей познать влияние продуктов пчеловодства на человека.

Что надо знать о меде

Высшие сорта меда (содержащие наименьшее количество влаги) получаются при его вытекании из сот под воздействием собственной тяжести (мед-самотек) или при центрифугировании в специальных аппаратах. Низшие сорта меда (повышенной влажности) получают вытапливанием меда из сот на огне.

Самый популярный — натуральный цветочный мед. Особенно такие его сорта: липовый, гречишный, акациевый, донниковый, горчичный, хлопковый, подсолнечный

. Мед получает название в зависимости от растений, с которых пчелы собирают нектар. Больше всего ценятся светлые сорта меда (акациевый, липовый и др.), исключением является гречишный. Темные сорта более богаты минеральными веществами, представляющими ценность для организма.

Химический состав меда

В меде содержится около 60 различных веществ. Главной составной частью всех сортов являются углеводы:глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар). 100 г меда содержат 0,3 — 3,3% белков, 77,2% углеводов и дают организму 335 калорий энергии.

В мед входит ряд ферментов, которые значительно ускоряют реакции обмена веществ, протекающие в организме. Из минеральных веществ в состав меда входят соли кальция, натрия, магния, железа, серы, йода, хлора, фосфора. Мед так же содержит микроэлементы: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и другие. Мед включает ряд органических кислот: яблочную, виноградную, лимонную, молочную, щавелевую и витамины.

В меде находится относительно большое количество витамина В2 (0,5 мг %), РР (0,2 мг %), С (2 мг %), В6, Н(биотин), Е, К, пантотеновая кислота, фолиевая кислота

.

Хранение меда

Пчелиный мед очень хорошо сохраняется. Засахарившийся мед при желании легко можно превратить в жидкий. Для этого надо поместить сосуд с медом в горячую воду (температура до 60 °С).

В условиях высокой влажности при температуре +11—19 °С мед может закисать. Хранить мед следует при температуре +5—10 °С в сухом хорошо проветриваемом помещении. Наиболее удобна для хранения меда стеклянная посуда, а также бочки из липы, осины, ольхи, тополя. В дубовых бочках мед темнеет. Нельзя оставлять мед в оцинкованной посуде и из алюминия.

Норма потребления меда

С пользой для организма, применяя мед как пищевое или диетическое вещество, взрослый человек может съедать его в день по 100—150 г в несколько приемов. Чтобы мед лучше всасывался, его следует принимать за 1,5—2 часа до еды или через 3 часа посл.

Наиболее полезно применение меда с теплой кипяченой водой, чаем или молоком, хотя небольшое количество (2 — 3 чайных ложки) можно принимать и вместе с углеводистой пищей. Каждый человек индивидуален, поэтому количество и способ употребления меда для каждого уникален.

Детям мед лучше давать вместе с кашей, фруктами или чаем. В таком виде мед лучше всего усваивается. Ребенку вполне достаточно 1—2 чайных ложек в День.

Противопоказания к применению

Некоторым людям запрещено употреблять мед из-за повышенной чувствительности к нему. От меда у них появляется крапивница, зуд, насморк, головные боли, желу­дочнокишечные расстройства. Таким лицам 

мед противопоказан.

Мед можно употреблять и при сахарном диабете, умеренных количествах, но предварительно посоветовавшись с врачом. Необходимо посоветоваться с врачом и перед тем, как давать мед детям, больным золотухой и экссудативным диатезом.

В основном у меда практически нету прямых противопоказаний, поэтому его можно использовать всем — здоровым и больным.

Мед как лечебное средство

Являясь источником легко усваиваемых углеводов — глюкозы и фруктозы, содержа в себе уникальный набор витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ферментов, микроэлементов, противобактериальных веществ, биогенных стимуляторов, 

мед можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие на организм человека. Задумывались ли вы о том, сколько пользы может принести этот продукт? Какие болезни можно вылечить или предотвратить, если знать как правильно употреблять мед? Наверняка, много интересных и полезных свойств и фактов о меде вы даже не слышали. Рекомендую в таком случае почитать небезызвестную и очень познавательную книгу описанную в начале статьи «Секреты пчелиного меда», где автор подробно описывает сорта меда, лечебные свойства, приводит примеры, рецепты различных блюд и напитков. Ведь употребляя мед, вы делаете свой организм здоровее, а здоровье – крепче, тело – моложе.  Ежедневное употребление меда, принесет намного больше пользы, чем многие другие продукты.

Действия меда на раны

Свойством меда является усиление кровотоков и оттоков лимфы, которые промывают рану и создают хорошие условия для питания клеток в зоне раны. Так же мед губительно действует на микробы (кишечную и дизентерийную палочки, стрептококки, стафилококки и др.).

В народной медицине мед добавляют к отварам лекарственных трав, сокам овощей, используемых при лечении различных ран и язв.

 

 

Действие меда на желудочно-кишечный тракт

Ежедневное умеренное употребление меда положительно действует на кишечник

.

Использование меда как легкое слабительное. Принимать внутрь 50 — 100 г меда в чистом виде или растворенном в воде. Ставить клизму с 10 — 20 г меда.

Рекомендуется применять мед при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Для этого мед растворить в стакане теплой кипяченой воды, принимать утром и вечером 30 — 60 г, днем 40 — 80 г, за 1,5 — 2 часа до завтрака, обеда и через 3 часа после ужина. Растворенный мед разжижает слизи в желудке, снимает боль, устраняет тошноту, изжогу.

Для активизации опорожнительной функции кишечника, нужно пропустить через мясорубку 400 г кураги, 400 г очищенного от косточек чернослива и одну пачку александрийского листа. К этой массе добавить 200 г натурального меда в жидком состоянии и хорошо перемешать. Принимать по 1 чайной ложке за ужином, запивая теплой водой.

При гастритах с повышенной кислотностью, нужно 1 ст. ложку меда в растворить в теплой воде. Принимать за 1,5 — 2 часа до еды. Курс лечения 1,5 — 2 месяца.

При гастритах с пониженной кислотностью, нужно 1 ст. ложка меда в растворить в холодной воде. Принимать за 1,5 — 2 часа до еды. Курс лечения так же 1,5 — 2 месяца.

При гастритах с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока, при атонических колитах, энтероколитах, 500 г меда смешать с 500 г сока подорожника и кипятить на очень слабом огне 20 минут. Охлажденный сок принимать перед едой по 1 ст. ложке 3 рази и день. Хранить в темном месте.

При заболевании печени, селезенки, желчного пузыря смешать стакан меда и стакан сока черной редьки, принимать по 0,5 стакана 3 раза в день. Смесь при систематическом употреблении предупреждает образование камней в желчном пузыре, повышает гемоглобин в печени, улучшает процессы тканевого обмена, благоприятно влияет на пищеварение.

Действие меда на обмен вешеств

Мед как лечебное средство применяют при истощении и ослаблении организма. Наиболее популярные рецепты, рекомендуемые при заболевании туберкулезом и потребности организма в усиленном питании.

Разогреть (но не кипятить) вместе 10 г меда, 100 г сливочного масла, 100 г смальца или гусиного жира, 15 г сока алоэ, 100 г какао. Принимать по 1 ст. ложке на стакан горячего молока два раза в день.

Листья алоэ промыть и измельчить, отжать сок. Взять 250 г сока алоэ, 250 г меда, 350 г вина. Настаивать в темном месте при температуре 4 — 8 °С в течение 4 дней. Принимать по 1 ст. ложке три раза в день за 30 мин. до еды.

Листья алоэ в возрасте 3 — 5 лет нужно держать в темноте при температуре 4 — 8 °С в течение 14 — 12 дней. После листья промыть в воде, измельчить и залить кипяченой водой в соотношении 1 : 3. Настаивать 1- 1,5 часа, полученный сок отжать. 100 г сока алоэ смешать с 500 г измельченных грецких орехов, добавить 300 г меда. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды.

Если вы желаете улучшить обмен веществ и похудеть, то для вас мед – незаменимый продукт. Употребляя его регулярно, в определенных количествах и по специальной рецептуре вы сможете привести свое тело в порядок. К тому же, стоит учесть, что все мы – сладкоежки, и порой так трудно отказать от сладкого (особенно когда сидишь на диете). А мед – прекрасная (к тому же очень полезная) альтернативы пирожным, конфетам и тортикам. В книге «Секреты пчелиного меда» вы найдете 5 способов похудения с помощью меда. Благодаря таким нехитрым рецептам вы не только похудеете, но и поправите здоровье.

прописные истины и результаты исследований

Первые упоминания о лекарственных свойствах меда встречались еще в древнеегипетских папирусах около 5 тысяч лет назад, а мифы Древней Греции объясняли бессмертие богов тем, что они питались амброзией, одним из компонентов которой был мед.

Бессмертие человек, конечно, обрести пока не смог, но полезных свойств у меда много, и большая часть из них научно доказана. Мы собрали для вас все достоверные факты о «сладком янтаре» и других продуктах пчеловодства.

Химический состав меда

Строго говоря, мед почти целиком состоит из быстрых углеводов – 38% фруктозы, 31% глюкозы, 1% сахарозы и 9% других органических сахаров (мальтозы, мелицитозы и др.). До того как люди научились производить сахар из свеклы и сахарного тростника, мед был едва ли не единственным натуральным подсластителем. Однако, помимо сахаров, в меде содержатся и другие вещества: фолиевая кислота (витамин B9), каротин (провитамин витамина А), витамины B1, B2, B6, E, K, аскорбиновая кислота, аминокислоты (аланин, аргинин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, лейцин, лизин, фенилаланин, тирозин, треонин, в некоторых сортах также метионин, триптофан и пролин) и ферменты каталаза, амилаза, диастаза, фосфатаза.

В небольшом количестве во всех видах меда встречаются органические и неорганические кислоты: яблочная, лимонная, молочная, щавелевая, винная, линолевая.

То, что мед может не портиться годами, а иногда и десятилетиями, ученые объясняют двумя факторами. Во-первых, при том, что для свежего меда характерна жидкая форма, в нем очень мало влаги и бактерии не могут в нем размножаться. Во-вторых, его водородный показатель (pH) колеблется от 3 до 4,5, то есть мед – кислая среда, убивающая болезнетворные микроорганизмы. Близким к нейтральному pH обладает только липовый мед (4,5–7).

Польза меда для человека

Общая польза

• В качестве быстрого энергетика. Именно благодаря тому, что он является натуральной смесью сахаров, мед можно использовать для экстренного насыщения организма и получения быстрого заряда бодрости. Мед на треть состоит из глюкозы – наиболее доступного и универсального источника энергии для всех живых существ, включая человека. Еще на треть он состоит из фруктозы, признанной относительно «безопасным» аналогом обычного сахара. Фруктоза способна усваиваться организмом практически без участия инсулина, что делает ее более полезной для поджелудочной железы.

Чашка чая с медом после физического труда или тренировки способна придать сил, согреть и улучшить самочувствие.

• Как противопростудное средство. О том, что мед может помочь справиться с простудой и заболеваниями дыхательных путей, мы знаем с самого детства: почти всех поили подслащенным теплым молоком при бронхитах и ангинах. Однако научные обоснования такого лечения появились только в начале 21 века. Нидерландские ученые выяснили, что иммунная система пчел вырабатывает протеин дефензин-1, который эффективно подавляет болезнетворность бактерий. Лабораторные опыты показали, что дефензин уничтожает разные виды стафилококков и другие микроорганизмы, что делает мед натуральным антибиотиком. Все это, к сожалению, применимо только для бактериальных инфекций: против вирусов мед бессилен.

• Общеукрепляющее средство. Хотя концентрация витаминов в составе меда и не слишком велика (не более 1% от суточной нормы), они весьма разнообразны и катализируют действие друг друга. При регулярном употреблении меда укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость организма сезонным заболеваниям.

• Мед как антиоксидант. В меде содержатся фенольные кислоты и флавоноиды, которые эффективно борются со свободными радикалами. Если регулярно употреблять качественный мед, можно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологических заболеваний, а также улучшить состояние глаз и кожи.

Для мужчин

Считается, что наиболее полезен для мужского здоровья мед с добавлением измельченного корня женьшеня. В народной медицине такому продукту приписывают свойства афродизиака.

Для женщин

Польза меда для женского здоровья обусловлена все теми же антибактериальными качествами. Его употребление считается хорошей профилактикой воспалений органов малого таза.

Для детей

Детям в возрасте до 1 года мед противопоказан по нескольким причинам: во-первых, он является сильным аллергеном, а во-вторых, кишечная флора новорожденных не способна подавлять бактерию ботулину, вызывающую ботулизм – тяжелое отравление токсином (считается, что незначительное число микроорганизмов может попадать в цветочный нектар, а затем в мед). Зато организм детей старше года, подростков и взрослых легко справляется с опасной бактерией.

При отсутствии аллергии мед можно давать детям после года. Так же, как и у взрослых, он укрепляет иммунитет, помогает справиться с бактериальными инфекциями и улучшает работу ЖКТ. Кроме того, чашка теплого молока с медом успокаивает нервную систему и упрощает вечернее укладывание в кровать.

При беременности и грудном вскармливании

Беременным мед полезен: он способствует улучшению состояния при токсикозе. Если у женщины сильная тошнота и она не может есть, мед быстро насыщает и дает энергию.

Амилаза, относящаяся к ферментам пищеварения, расщепляет сложные углеводы, за счет чего пища быстрее и легче переваривается.

Употребление меда при лактации помогает восполнить нехватку витаминов и минералов и успокаивает нервную систему матери.

Важно! При малейших признаках аллергии у младенца (зуд, покраснение кожи, вздутие живота и диарея) необходимо убрать мед из рациона.

Мед при похудении

Очень часто адепты ЗОЖ предлагают переход на мед вместо сахара, мотивируя это тем, что он больше подходит для диетического питания. К сожалению, это всего лишь миф: калорийность разных видов меда составляет до 310 ккал (калорийность обычного рафинада – 387 ккал, коричневого тростникового сахара – 390 ккал).

Однако благодаря тому, что мед стимулирует обменные процессы, он все же полезнее сахара. Лучшее время для него – первая половина дня. Если съесть необходимое количество (для тех, кто худеет, не более 50 грамм в день) во время завтрака, то к вечеру полученная энергия «сожжется» умственной деятельностью и физической активностью.

Гликемический индекс меда зависит от сорта, места, времени сбора и других факторов. Самый низкий индекс у акациевого (32) и эвкалиптового (35–53), самый высокий – у подсолнечного (до 85). ГИ обычного рафинада – 70, так что диабетикам и людям, следящим за уровнем сахара в крови, стоит ориентироваться на акациевый мед.

Мед в медицине

Применение в официальной медицине

Начиная с самых древних времен, мед использовался для лучшего заживления ран и ожогов. В современной официальной медицине его функции не изменились.

В 2015 году было проведено клиническое исследование, в ходе которого медики обрабатывали медом и традиционными антисептиками ожоги, раны и хронические язвы. В результате было выявлено, что компрессы с медом ускоряют заживление даже лучше, чем антисептические промывания с наложением марлевых повязок.

В официальной медицине и ветеринарии для заживления ран используется мед новозеландского кустарника манука (тонкосемянника метловидного). Содержание в нем альдегида метилглиоксаля, обладающего мощными противомикробными качествами, приблизительно в 100 раз превышает концентрацию в обычных видах меда. Метилглиоксаль образуется непосредственно в сотах после дегидратации вещества дигидроксиацетона, содержащегося в нектаре цветков куста мануки. Исследования показали эффективность использования меда манука против золотистого стафилококка и кишечной палочки.

Применение в народной медицине

В народной медицине принято использовать мед как в качестве монолекарства, так и в сочетании с другими продуктами.

Самое популярное народное средство от ОРВИ и простуд – сок черной редьки с медом. В редьке содержатся витамины С, Е, К, B и РР, минералы и эфирные масла. В сочетании с медом она помогает справиться с бактериальными инфекциями и улучшает общее состояние организма. Тот же эффект оказывает имбирный чай с добавлением лимона и меда.

В качестве мягкого успокоительного средства травники часто предлагают иван-чай (кипрей) с медом. В отличии от обычных чаев, в составе которых есть возбуждающий нервную систему кофеин, кипрей подходит для беременных и кормящих женщин, а также для детей. Более подробно о свойствах этого растения мы писали в нашей статье.

Свой рецепт иван-чая с медом и сосновыми шишками предлагает наш эксперт – титестер Наталья Прохоренко.

Мед в медицине используется не только в качестве ингредиента напитков. Целители предлагают делать компрессы из меда пациентам с радикулитом и ревматизмом.

Внимание! Перед использованием народных средств обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Применение меда в косметологии

Неизвестно, кто и когда впервые применил мед в качестве косметического средства, но о том, что с его помощью можно удержать или вернуть красоту, было известно еще в Древнем Египте. Существует легенда, что царица Клеопатра принимала ванны из молока, меда и оливкового масла. Позже маски из меда и молока наносили на лицо и тело античные гречанки, а самый известный медик древности Гиппократ писал в своих трудах о пользе меда для здоровья человека.

Зачем нужен мед

Для борьбы с воспалениями. Мед как средство для наружного применения хорош именно благодаря своим антибактериальным свойствам. Медовые маски для лица способны уменьшить раздражение и прыщики, а также выровнять старые рубцы и общий тон лица, очистить кожу от отмерших клеток и ускорить кровообращение.

Для очищения. Мед может выступать ингредиентом очищающих масок для кожи лица и тела. Засахарившийся мед часто используют в качестве скраба без добавления дополнительных компонентов, в некоторых случаях его смешивают с крупной поваренной или морской солью, сахарным песком и растительным маслом. Такие косметические средства нежно массируют кожу, не оставляя повреждений на эпидермисе, удаляют загрязнения и эффективно борются с воспалениями.

Негрубая структура меда позволяет использовать его для очищения не только кожи лица, но и губ.

Для борьбы с морщинами

Мед – частый компонент антивозрастных косметических средств из-за высокого содержания антиоксидантов, которые усиливают регенерацию клеток и повышают эластичность кожи.

Применение меда в кулинарии

Мед – древнейший подсластитель еды. Несмотря на то, что в XIX веке он был практически полностью заменен более дешевым в производстве и нейтральным по вкусу сахаром, многие блюда до сих пор готовятся только с использованием меда.

Существует популярный миф о том, что при нагревании мед теряет большую часть полезных качеств и приобретает едва ли не канцерогенные свойства. Эта теория пришла из аюрведической медицины и не доказана научными исследованиями. При нагревании фруктозы действительно выделяется вещество оксиметилфурфурол, но на организм человека ОМФ негативно не влияет. Более того, это вещество содержится в любых продуктах, где фруктоза подвергалась воздействию высокой температуры (варенье, джемы, кофе и др.).

Вывод: использовать мед в кулинарии можно и нужно, тем более что его калорийность и гликемический индекс все же немного меньше, чем у обычного свекловичного или тростникового сахара.

Противопоказания

Употребление меда и других продуктов пчеловодства способно нанести вред в нескольких случаях:

• Индивидуальная непереносимость. Мед – сильный аллерген. Если появляются малейшие признаки аллергии, следует немедленно прекратить его употребление в пищу или в косметологических целях.

• Диабет. Врачи не рекомендуют есть мед пациентам с диабетом типа I. Максимум, что можно себе позволить, – ложечка лакомства раз в неделю. Для пациентов с диабетом типа II доза может быть увеличена до 1 ложки в день. Впрочем, в 2017 году египетские ученые провели исследование, согласно результатам которого мед потенциально может быть использован как противодиабетическое средство.

• Младенческий возраст.

• Лишний вес.

Польза других продуктов пчеловодства

Прополис

О пользе «пчелиного клея», который сами насекомые используют для замазывания отверстий в стенках ульев, известно давно. Как и мед, он является продуктом переработки пчелами цветочной пыльцы и содержит в себе флавоноиды, сложные эфиры, жирные кислоты, аминокислоты (в том числе незаменимые) и минералы: магний, калий, натрий, железо, цинк, марганец, медь, кобальт, фосфор, серу, сурьму, алюминий, хром, селен, кремний, стронций, титан, ванадий, олово и фтор.

Обладает противомикробным, антиоксидантным, противовоспалительным, иммуномодулирующим воздействием на организм. Как антисептик и обезболивающее средство активно применяется в стоматологии.

Маточное молочко

Вещество, которым пчелы кормят маток и личинок своего улья, вырабатывается в верхнечелюстной железе каждого насекомого. В химический состав молочка входят вода, белки (больше всего альбуминов), углеводы, витамины, жирные кислоты, минералы и микроэлементы.

Японские ученые исследовали, как маточное молочко взаимодействует с противораковыми препаратами при молекулярной таргетной терапии, и зафиксировали значительное улучшение состояния больных.

Молочко используется в косметологии для стимулирования выработки коллагена, борьбы с морщинами, воспалениями, акне и рубцами. Оно входит в состав антивозрастных кремов и масок для кожи лица и шеи.

Витамины в меде

Есть ли в меде витамины? Отвечая на этот вопрос можно с уверенностью сказать, что мед — это просто кладезь витаминов и еще целого ряда полезных веществ: микроэлементов, минералов, ферментов, кислот, глюкозы, фруктозы итд.

В этой статье мы хотели бы уделить особенное внимание именно витаминам, содержащимся в меде. В результате исследований, проведенных в 1964 году Всесоюзным научно-исследовательским институтом по изучению витаминов доказано, что мед содержит в себе витамины В1 или аневрин ( до 0,1 мг/кг) , В2 или рибофлавин (до 1,5 мг/кг), В5 или пантотеновая кислота (до 2 мг/кг), В3 или РР никотиновая кислота(до 1 мг/кг), В6 (до 5 мг/кг), В9 или фолиевая кислота , Е, К, С или аскорбиновая кислота (30-50 мг/кг) и каротин. На что же влияют эти витамины попадая к нам в организм?

В1 — аневрин — витамин, содержащийся в меде, который попадая в организм отвечает за регулирование нервной системы, поддержание тонуса желудочно-кишечного тракта, регулирование углеводного обмена, способствует выведению из организма мочевой кислоты, предохраняет зубы и обладает обезболивающим действием.

Витамин В2 или рибофлавин, который также содержится в меде, выполняет важную функцию в нашем организме. Он входит в состав желтого дыхательного фермента, участвует в обмене углеводов, жиров и железа, предохраняет от аллергических заболеваний.

Витамин В3 или РР, никотиновая кислота участвует в клеточных процессах, связанных с обменом углеводов, регулирует функцию кожи,нервной системы, улучшает периферийное кровообращение, оказывает благотворное влияние на паренхиму печени и способствует окислительно-восстановительным процессам организма.

Витамин В5 или пантотеновая кислота, содержащаяся в меде, участвует в нормальном строении и функции кожи, волос и слизистой оболочки.

Витамин В 6 или пиридоксин, встречающийся в меде до 5 мг на 1 кг веса, оказывает благоприятное действие на нервную систему, кожу и пищеварительные органы.

Витамин В9 или фолиевая кислота также содержится в меде, причем без этого вещества невозможно нормальное созревание красных кровеносных клеток и костного мозга.

О влиянии на повышение иммунитета витамина С знают многие, а в меде этого витамина содержится довольно много — до 50 мг на 1 кг. Помимо образования защитных сил организма витамин С отвечает за нормальный тканевый обмен, активизирует протромбин, содействует пигментному обмену, участвует в сохранении структуры костей, мышц, зубов, кровеносных сосудов, регулируя проницаемость капиллярного эндотелия, обладает денсибилизационным действием, повышает жизненный тонус организма, стимулирует рост, активизирует кровообращение.

Витамин К содержащийся в меде содействует свертыванию крови, участвуя в синтезе протромбина. То есть из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что мед, благодаря содержащимся в нем витаминам и полезным веществам — это мощный источник здоровья, биостимулятор организма, который заставляет его работать правильно, восполняя недостаток веществ.

Неудивительно, что мед рекомендуют употреблять женщинам, ожидающим появление ребенка, если нет аллергии конечно, ведь это совершенно естественный источник витаминов, без которых сложно представить себе здоровое развитие беременности.

Мед полезен детям, так как очень положительно влияет на их физическое и умственное развитие, его употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению аппетита, хорошему росту и развитию, употребление меда улучшает память, снижает утомляемость.

Мед рекомендуется к употреблению пожилым людям и тем, кто занят тяжелым физическим трудом, а также работой требующей большой концентрации внимания, людям находящимся в периоде восстановления после болезни или операции, да и просто тем, кому небезразлично собственное здоровье.

По мнению академика Филатова, в меде помимо витаминов находятся и биогенные стимуляторы, повышающие жизнедеятельность организма. Академик проводил опыты в ботаническом саду Львовского государственного университета, в ходе которых были обнаружены вещества, стимулирующие рост клетки. Ветки различных деревьев, простоявшие в растворе меда и после посаженные в землю, растут гораздо быстрее контрольных.

Источник: «Мед и медолечение» Стоймир Младенов.

Статьи по теме:

Поделиться с друзьями:

Химический состав меда

Химический состав мёда многообразен и зависит от многих факторов, каких как:

— вид растения, с которого собран нектар

— климатические и почвенные условия

— времени, прошедшего от сбора нектара до извлечения меда из сотов

— срока хранения меда.

В состав всех сортов меда входит огромное количество веществ, таких как углеводы, азотистые вещества, витамины, природные антибиотики, минеральные вещества, вода и другие микроэлементы.

Углеводы в меде представлены в основном моносахаридами — глюкозой и фруктозой, составляющие 95-99 % сухого вещества и может колебаться в зависимости от ботанического происхождения меда и условий при медосборе. Основные характеристики меда, такие как  сладость, питательная ценность, способность к кристаллизации, гигроскопичность и другие напрямую зависят от свойств моносахаридов. Углеводы имеют наибольшее значение для человека как энергетические компоненты пищи, которые практически без переработки в пищеварительной системе всасываются в кровь.

Азотистые вещества в меде представлены в основном белковыми и небелковыми соединениями. Они поступают в мед с цветочной пыльцой и секретом желез пчел.

Белковых соединений в цветочных медах найдено от 0,08 до 0,4 %, только  в вересковом и гречишном медах их содержание доходит до 1 %, а в падевом — от 1 до 1,9 %.

Небелковые азотистые соединения меда представлены в основном аминокислотами в небольшом количестве — от 0,6 до 500 мг на 100 г меда. Содержание и спектр их действия зависят от ботанического происхождения меда, условий медосбора и переработки нектара (пади) пчелами. Во всех медах находят аланин, аргинин, аспарагиновую и глутаминовую кислоты, лейцин, лизин, фснилаланин, тирозин, треонин; лишь в некоторых — метионин, триптофан, пролин и др.

Минеральные вещества. Мёд как натуральный продукт по количеству минеральных элементов не имеет себе равных. В нем обнаружено около 40 макро- и микроэлементов, однако набор их в разных медах различен. В меде содержатся:

— кальций, фосфор, кальций, магний, способствующих построению опорных тканей скелета

— натрий, калий, отвечающих за поддержание оптимального осмотического давления в клетках в процессе обмена веществ

— хлор, способствующий образованию специфических пищеварительных соков сера

— йод, цинк, медь, ответственны за гормональный фон

— железо, медь, выполняют функцию переносчиков кислорода

— кобальт, входит в состав жизненно важных ферментов и витаминов, без которых превращение поступающих в организм пищевых веществ невозможно.

Все вышеперечисленные микроэлементы находятся в меде в такой же концентрации и таком же соотношении друг с другом, как и в крови человека. Это сходство минерального состава меда и крови определяет быстрое усвоение меда, его пищевые, диетические и лечебные свойства.

Витамины. Наряду с макро- и микроэлементами, ферментами и кислотами в составе  меда  обнаружен целый ряд  витаминов, хотя и в очень небольших количествах. Но даже в незначительных дозах, обладая высокой биологической активностью, витамины благоприятно воздействуют на организм человека. Одна из особенностей витаминов, содержащихся в меде, это способность витаминов не разрушаться и не улетучиваться и главное сохранять свои биологически активные свойства практически без потерь на протяжении продолжительного времени, порой до нескольких лет. В меде обнаружены следующие витамины: тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пантотеповая кислота (витамин В3), пиридоксин (витамин Вг,), никотиновая кислота,биотин (витамин Н), ниацин (витамин РР), токоферол (витамин Е), аскорбиновая кислота (витамин С).

Цветочная пыльца. Основным источником витаминов, белка и минеральных веществ в меде является цветочная пыльца. От ее содержания в меде напрямую зависит биологическая активность всего меда в целом. Также по количеству пыльцевых зерен в меде можно судить о виде меда. Если пыльца одного из растений, представленных в меде, преобладает (не менее 45 %), то мед считается монофлерным (например подсолнечнековый, эспарцетовый и др.) Для гречишного, липового, рапсового, люцернового, клеверного количество пыльцевых зерен должно составлять не менее 30 %.

Вода. Одним из показателей качества меда является его влажность. У зрелого меда влажность колеблется от 15 до 21 %. Влажность меда напрямую зависит от его зрелости, климатических условий в момент медосбора, соотношения сахаров, вида тары и условий хранения. Повышенная влажность меда создает благоприятные условия для брожения меда, что влечет за собой порчу меда.

 

Купить мед по доступной цене (заказать мед)

 

польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Говорить о пользе пчелиного мёда можно бесконечно. Еще в каменном веке люди впервые попробовали это волшебное лакомство и открыли для себя его лечебные свойства. С тех пор мёд – неотъемлемая часть рациона тех, кто заботится о своем здоровье.

Натуральный пчелиный мёд – вкуснейший диетический продукт, который обладает высокой питательностью и легко усваивается организмом.

Широчайший спектр полезных для здоровья свойств мёда обусловлен его составом:

• 75-80 % углеводы: фруктоза, глюкоза, сахароза;
• витамины;
• минералы;
• макро- и микроэлементы;
• незаменимые аминокислоты.

Мёд является отличным антидепрессантом, его регулярное применение снижает тревожность и нормализует сон. Также употребление натурального мёда помогает восстановиться после перенесённых заболеваний нервной системы.

В Древней Руси мёдом с молоком традиционно лечили простудные заболевания. Натуральный мёд оказывает на организм общеукрепляющий эффект, повышает иммунитет, предупреждает множество болезней.

Народная медицина использует сладкий продукт пчеловодства для лечения совершенно разных болезней и систем организма:

• сердечно-сосудистой;
• дыхательной;
• желудочно-кишечного тракта;
• органов зрения.

Широкое применение мёд и его компоненты нашли в косметологии. Это целебное лакомство обладает омолаживающим, противовоспалительным и противомикробным действием. Поэтому медовые примочки и мази эффективно используются для лечения заболеваний кожных покровов.

Особенно ценно «сладкое лекарство» для детей. Как сложно уговорить ребенка выпить горькую таблетку или сироп! А мед – это вкуснейшее лакомство, которое оздоровит и укрепит детский организм. Употребление сладкого продукта пчеловодства положительно влияет на все системы организма человека и отлично восстанавливает организм после перенесенных сложных и хронических заболеваний.

Польза мёда для женщин

Мёд – один из самых ценных продуктов для женщин! Он не только укрепляет организм и сохраняет молодость, но и помогает в лечении многих «женских» болезней.

Мёд легко усваивается организмом и является диетическим продуктом, что позволяет наслаждаться этим лакомством без вреда для фигуры. Применение меда по утрам оказывает колоссальную пользу для организма: помогает проснуться, дарит заряд бодрости и наполняет энергией, улучшает обменные процессы и выводит токсины.

Особенно полезен обычный и взбитый мёд беременным женщинам. Он наполняет организм витаминами и микроэлементами, восполняет силы и оказывает общеукрепляющий эффект.

Многие косметические продукты для кожи и волос содержат в своем составе мёд. Существует несчетное количество рецептов домашних масок на основе мёда для сохранения женской красоты.

Польза мёда для мужчин

Мёд укрепляет мужской организм, повышает иммунную защиту и служит профилактикой простудных заболеваний. Также натуральный мёд помогает справиться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, которые стоят на первом месте среди «мужских» болезней. Средняя продолжительность жизни мужчин составляет 64 года, а мёд – отличное средство для долголетия.

Сладкий пчелиный продукт также известен как средство, нормализующее работу мочеполовой системы и предстательной железы, лечащее простатит и улучшающее потенцию.

Натуральный мёд обладает рядом целебных свойств, помогает справиться с целым перечнем болезней, но помните: лечение пчелиным мёдом должно проходить в комплексе с медикаментозной терапией, назначенной врачом.

Натуральный мёд: есть ли противопоказания?

Мёд, несомненно, полон питательных веществ и оказывает невероятное действие на организм, но следует знать, что он также может нанести серьезный вред. С осторожностью следует принимать пчелиный мёд людям, больным сахарным диабетом: необходимо скорректировать суточную норму потребления, проконсультировавшись с врачом.

Также следует помнить о том, что мёд – сильнейший аллерген. Несмотря на то, что всего 3% населения планеты страдают индивидуальной непереносимостью мёда, принимать его следует с большой осторожностью. Зачастую превышение суточной нормы потребления может вызвать серьезную аллергическую реакцию, особенно у маленьких детей.

Временно мёд следует исключить из рациона или ограничить его потребление следует при возникновении следующих заболеваний:

• желчнокаменная и мочекаменная болезни;
• острый гастрит;
• острый панкреатит;
• сильная лихорадка;
• астма.

Пчелиный мёд – уникальная кладезь витаминов и минералов, природный источник крепкого здоровья, но он не всегда безобиден! В первую очередь следует помнить об особенностях своего организма, и только потом решать, принять этот подарок природы или отказаться от него.

6 видов меда, о которых важно знать каждому

Знали ли вы, что самые ранние упоминания о меде как о лечебном средстве уходят во времена шумеров? А то, что древние египтяне, римляне, греки и другие народы регулярно его использовали при лечении кожных и глазных заболеваний? Спустя столько веков мед не утратил своих уникальных свойств, и практически у каждого в доме имеется баночка со сладким нектаром. Но вряд ли шумеры могли догадываться, что спустя тысячелетия разнообразие видов меда достигнет таких масштабов. На сегодняшний момент известно более 300 сортов меда. Каждый из них отличается по вкусу, цвету, аромату и, конечно, по полезным компонентам. Хотите узнать, какой мед помогает бороться с головными болями, а какой отлично справляется с простудными заболеваниями?

1. ГРЕЧИШНЫЙ МЕД ТОНИЗИРУЕТ ОРГАНИЗМ

·       Гречишный мед получается из нектара гречихи. Ему свойственны темный цвет и своеобразный крепкий терпкий вкус. В состав данного меда, как и остальных, входят три главных компонента: фруктоза, глюкоза и вода. Именно поэтому многие стали заменять сахар медом.

·       Гречишный мед следует употреблять при простудных заболеваниях и проблемах с желудочно-кишечным трактом, язве желудка, авитаминозе. Мед богат и железом, что играет большую роль для правильной работы крови.

2. ЛИПОВЫЙ МЕД НОРМАЛИЗУЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

·       Липа – драгоценное дерево. Из ее листьев можно делать чудесный чай, из соцветий – лечебный отвар. Но также из желтых цветов липы мы получаем по-настоящему целебный мед. Он обладает приятным ароматом, очень сладкий на вкус и гораздо светлее гречишного меда (может быть и совсем белым).

·       Липовый мед – один из самых популярных. И не зря. О его ценности знал еще древний ученый, философ и врач Авиценна. В свое время он утверждал, что с помощью липового меда можно избавиться от эпилепсии, головных болей, ревматизма, заболеваний почек и других проблем и болезней. Кроме того, липовый мед включает в себя бесчисленное количество различных микро- и макроэлементов: калий, сера, кальций, медь, цинк, йод, фосфор и другие. Несмотря на то что содержание витаминов в таком меде минимально, их взаимосвязь с элементами дает уникальный эффект.

·       Данный мед лучше всех своих собратьев справляется с простудой, кашлем, насморком и даже ангиной. Может применяться как прекрасное профилактическое средство. Регулярное потребление меда из липы поможет нормализовать обмен веществ и улучшить пищеварение. А пыльца, входящая в состав медового продукта, является источником нужных аминокислот и белков.

3. КАШТАНОВЫЙ МЕД УБИВАЕТ МИКРОБЫ

·       Не каждый может полюбить каштановый мед за его горьковатый привкус. Но полюбить за его лечебные свойства стоит. Еще один мед в нашей коллекции обладает большим содержанием необходимых элементов, таких как кальций, калий и марганец.

·       Мед славится своим антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Испанские ученые обнаружили, что каштановый мед обладает высокой антимикробной активностью в отношении золотистого стафилококка и кишечной палочки. Каштановый мед положительно влияет на сосуды, что делает его отличным средством при терапии варикозного расширения вен.

4. АКАЦИЕВЫЙ МЕД РЕГУЛИРУЕТ УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ

·       Акациевый мед можно по праву назвать рекордсменом по количеству благотворных свойств среди всех медовых представителей. Его спектр положительного воздействия на организм небывало широк. Его можно использовать для лечения множества болезней: респираторные заболевания, головные боли, болезни почек, а также он поможет избавиться от бессонницы.

·       Многие врачи рекомендуют такой мед и детям, так как он не вызывает аллергии. Кроме того, этот нектар может найти свое применение и в борьбе с кожными и глазными заболеваниями. Акациевый мед обладает в основном желтоватым цветом и приятным сладким вкусом.

5. ДОННИКОВЫЙ МЕД БОРЕТСЯ С ПРОБЛЕМАМИ ПЕЧЕНИ

·       Данный вид меда пчелы вырабатывают из растения донник. Многие могли его встречать в лесах или у себя на дачах, так как садоводы его относят больше к сорняку, нежели к культурному растению. Но от этого ценность донникового меда не уменьшается.

·       Мед из донника на протяжении многих лет хорошо себя зарекомендовал в лечении гнойно-воспалительных процессов, а также сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний щитовидной железы.

·       Входящие в его состав компоненты, а именно железо, калий, медь, витамин С, способны ускорить процесс заживления различных ран. Донниковый мед эффективен даже против устойчивых к антибиотикам бактерий. Вместе с тем, прием хотя бы 1-2 ч. л. такого меда позволит лучше и легче справляться с проблемами печени.

6. МЕД ЧАЙНОГО ДЕРЕВА (МАНУКА) ЗАЖИВЛЯЕТ РАНЫ И ЛЕЧИТ ЯЗВЫ

·       К сожалению, манука пока еще не получила широкого распространения. Мед производится исключительно в Новой Зеландии. Имеет темно-коричневый цвет, кремовую консистенцию и умеренно сладкий вкус, отдающий ментолом и лечебными травами.

·       О полезных свойствах меда чайного дерева уже чуть ли не слагаются легенды. И простые покупатели, и ученые в один голос подтверждают, что мед из чайного дерева – настоящее чудо природы. Манука обладает сильнейшими антисептическими, антимикробными, противовирусными и противовоспалительными свойствами. Но самое главное, почему мы должны обратить внимание на этот мед, это входящий в его состав компонент «метилглиоксаль». Такой компонент имеется почти во всех видах меда, но в ничтожно малых количествах. В меде чайного дерева концентрация метилглиоксаля невероятно высока. Именно этот компонент и способствует вымиранию бактерий в теле человека.

·       Помимо этого, мед чайного дерева имеет и ранозаживляющее свойство. Такая способность меда распространяется не только на простые и мелкие раны, но и на довольно серьезные инфекционно-воспалительные заболевания кожи.

7. ГОРНЫЙ МЕД ИЗБАВЛЯЕТ ОТ СТРЕССА

·       Существуют и такие виды меда, названия которых происходят не от растения, из которого пчелы производят мед, а от места, где эти растения росли. Дело в том, что пчелы иногда собирают нектар с разных видов растений.

·       Горный мед считается по-настоящему ценным и приносит большую пользу нашему организму. Все потому, что в горах воздух свежий и чистый, растения не подвергаются вредному воздействию ни со стороны автомобилей, ни со стороны фабрик, даже обычная грязь и пыль на них не попадают. Получаемый мед состоит из более 40 видов трав и лекарственных растений.

·       Выгода, которую мы можем извлечь из такого меда, очевидна! Горный мед быстро поднимает иммунитет, борется с усталостью, избавляет от депрессий, оказывает спазмолитическое действие, а также выручает при появлении простуды и других заболеваний. Вкус, цвет и запах зависят от конкретного места сбора меда (например, Алтай, Кавказ, Башкирия и т. д.).

·       Безусловно, добавление меда в свой рацион пойдет на пользу вашему организму. Но чрезмерное его потребление может принести обратный эффект.

Во-первых, мед – высококалорийный продукт (304 ккал на 100 грамм), поэтому намазывая его на тост, добавляя в кашу и чай по три ложки каждый день, вы запросто сможете увидеть лишние килограммы на весах.

Во-вторых, мед может вызвать кариес, если после его употребления не прополоскать ротовую полость.

И в-третьих, самое опасное, что может вызвать мед – это аллергия. Существуют люди, организм которых отвергает этот продукт, тем самым вызывая аллергические реакции. Особенно осторожно нужно давать мед детям (до 3-х лет добавлять мед в пищу строго не рекомендуется).

Стоит сказать и о суточной норме потребления: для взрослых — не более 10 ч. л. в день, для детей (старше 3-х лет) – не более 4 ч. л.

Правильный мед — это и витамины, и средство от похмелья, и природный антибиотик | Правильное питание | Здоровье

Только факты

>> В Древней Греции бессмертие богов объясняли тем, что они питались амброзией, состоящей из молока, нектара и меда. Пифагор, Гиппократ и Аристотель считали, что потребление меда способствует продлению жизни. >> Со времен Древнего Египта мед был полновесным аналогом денег. Эту систему переняли римляне, и даже в славянских бухгалтерских книгах значится, что штраф можно выплатить либо деньгами, либо скотом, либо медом. >> Для получения ложки меда 200 пчел должны собирать нектар в течение дня. Примерно столько же пчел должны заниматься приемом нектара и обработкой его в улье. При этом часть пчел усиленно вентилирует гнездо, чтобы быстрее шло испарение из нектара излишней воды.

Витаминный коктейль

О полезных свойствах меда написана не одна книга. Его почитали еще в Древней Греции, считая чуть ли не панацеей от всех заболеваний, да и современные медики уверены, что этот продукт иногда способен заменить целую аптеку. И все это благодаря уникальному составу меда.

Сладкий, тягучий мед – настоящая копилка витаминов. В ложке меда найдется и витамин С (защищает организм от различных инфекций и замедляет процесс старения), и витамин Е (главный союзник в борьбе с морщинами и сердечно-сосудистыми заболеваниями), и витамин К (улучшает состав крови), и витамины группы В (помогают справиться со стрессами, укрепляют нервную систему, благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей). Кроме того, мед содержит почти все необходимые организму микроэлементы – незаменимый для зубов кальций, полезный для сердца калий, важное для крови железо и др. Кстати, согласно исследованиям ученых, витамины в меде сохраняются намного дольше, чем в овощах и фруктах.

                                                               

Невероятно!

Британские ученые выяснили, какой продукт стоит считать лучшим средством от похмелья. Специалисты из Королевского химического общества утверждают: пережить праздничные застолья поможет мед. Они выяснили, что этот сладкий натуральный продукт прекрасно выводит токсины из организма. А фруктоза, входящая в состав меда, помогает расщеплять алкоголь, в результате – полученные побочные продукты становятся совершенно безопасными. Чтобы сделать похмелье не таким мучительно долгим и болезненным, нужно употреблять мед непосредственно с алкоголем.

Благодаря обилию аминокислот мед благотворно влияет на обмен веществ. К тому же мед – это еще и натуральный антибиотик, который замечательно справляется с различными болезнетворными бактериями. В этом плане с медом может соперничать только чеснок, который рекомендуют как профилактическое средство в сезон простуд, но в отличие от чересчур «ароматного» чеснока мед имеет приятный запах и пикантное послевкусие.

Поэтому тем, кто заботится о своем иммунитете, стоит почаще лакомиться медом. Однако не стоит забывать и о том, что мед может быть очень сильным аллергеном, поэтому, если у вас есть склонность к этому заболеванию, прежде чем пробовать мед, посоветуйтесь с врачом.

Вкусное лекарство

Лечебные свойства меда определяются его сортом. Например, луговой мед оказывает болеутоляющее и противомикробное действие, липовый – лечит ангину, бронхиты и ларингиты, мятный обладает желчегонным и успокоительным эффектом, каштановый – полезен при заболеваниях почек и желудка, малиновый мед рекомендуется при гриппе, а одуванчиковый – при заболеваниях печени. Мед в сотах считается более полезным, чем обычный мед. При пережевывании сотового меда в наш организм поступают активные вещества, содержащиеся в воске, например, витамин А. Пережевывание воска, кстати, способствует очистке зубов от налета и дезинфицирует полость рта.

Мед входит в состав многих рецептов народной медицины. Например:

Справиться с простудой можно, если 1 ст. ложку меда растворить в 1 стакане теплого молока и пить 3 раза в день. Или сделать коктейль из сока 1 лимона и 100 г меда. Пить вкусное лекарство рекомендуют перед сном по 1 ст. ложке с чаем.

Быстро избавиться от бронхита поможет такой рецепт. Смешайте мед и свежий капустный сок в пропорции 1:1. Принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день.

При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуют принимать за 10 минут до еды мед, растворенный в холодной воде.

                                                               

Кстати

Исследователи из Новой Зеландии утверждают, что мед способен снимать ощущение тревожного состояния и улучшать память. Ученые провели эксперимент, в котором испытали эффективность меда на лабораторных крысах. Оказалось, что грызуны, сидевшие на медовой диете, проявляли высокую активность и сообразительность, их пространственная память была выше, чем у крыс, употреблявших сахарозу или находившихся на диете без содержания сахара. Ученые предполагают, что благотворное действие меда связано с его антиоксидантными свойствами.

Если у вас гипертония, смешайте 1 стакан свежеприготовленного свекольного сока и 5 ст. ложек меда. Принимайте по 2 ст. ложки 3 раза в день.

Очистить и подтянуть кожу, а заодно и снабдить ее необходимыми витаминами поможет медовый пилинг. Смешайте 5 ч. ложек меда с 1 ч. ложкой соли, смесь наложите на лицо и через 10–15 минут смойте большим количеством теплой воды. Делайте эту процедуру не чаще двух раз в неделю.

Муки выбора

Выбирая мед, в первую очередь стоит обращать внимание на его сорт. В зависимости от «исходного материала» мед бывает падевый и цветочный. Падь – это соки, выделяемые листьями деревьев. По вкусу падь довольно сильно напоминает цветочный нектар, и если поблизости нет цветущих лугов, пчелы не брезгуют и древесным «сырьем».

Правда, несмотря на схожесть вкусов, падевый мед менее полезен, чем цветочный. Обычно он имеет более темный оттенок и слегка горьковатый вкус. Его используют в качестве добавки к кондитерским изделиям и для ароматизации косметических средств и табака.

Иногда в продаже можно встретить и так называемый «ложный» мед. Он получается в том случае, если пчел не выпускали из ульев и кормили сахарным сиропом. Пользы от такого продукта ничуть не больше, чем от обычного сахара. К сожалению, узнать такой мед без специального химического анализа невозможно. Поэтому приходится рассчитывать лишь на добросовестность продавца. Хранить купленный мед следует в плотно закрытой стеклянной или деревянной посуде, вдали от сильно пахнущих продуктов – мед быстро впитывает посторонние запахи.

Хороший мед засахаривается через несколько месяцев. Не пугайтесь, это показатель качества продукта. Не стоит пытаться растопить мед на водяной бане или на огне – при нагревании мед теряет все свои витамины. Лучше съешьте засахаренный продукт – пользы будет намного больше. Иногда продавцы добавляют в засахаренный мед воду, чтобы он выглядел более жидким и свежим. Конечно же, от этого страдает качество меда. Определить, добавлена ли в мед вода, можно, если капнуть мед на кусочек промокашки или туалетной бумаги. Если на бумаге появились пятна, значит, мед с добавками.

Смотрите также:

7 Основные факты о питании меда

Как мы можем упустить эти важные факты о питании меда, пытаясь понять, из чего состоит мед и какие преимущества он имеет? Вот информация:

1. Простые углеводы

Мед — отличный источник простых углеводов. Сам нектар состоит в основном из сахарозы и воды. Пчелы добавляют ферменты, которые создают дополнительные химические соединения, превращая сахарозу во фруктозу и глюкозу, а затем испаряют воду, чтобы полученный продукт сопротивлялся порче.

2. Сахар натуральный

80% натуральный сахар — в основном фруктоза и глюкоза.

Из-за высокого содержания фруктозы мед слаще столового сахара.

3. Влажность

18% воды.

Большинство пчеловодов считают, что чем меньше воды в меде, тем лучше качество меда.
медовое питание изображение

4. Минералы и витамины

2% минералов, витаминов, пыльцы и белка.

Мед содержит натуральные минералы и витамины, которые помогают метаболизму нежелательного холестерина и жирных кислот в органах и тканях в систему, тем самым предотвращая ожирение и улучшая наше здоровье. Витамины, содержащиеся в меде, — это B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и некоторые аминокислоты. Минералы, содержащиеся в меде, включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Мед манука имеет более высокую, чем обычно, проводимость, способ измерения содержания минералов в меде — примерно в 4 раза больше, чем у обычного цветочного меда.Чем выше проводимость, тем лучше ценность меда.

5. Антиоксиданты

Один из самых обнадеживающих фактов о питании меда — этот натуральный подсластитель богат фенольными кислотами и флавоноидами, которые являются источником природных антиоксидантов и не содержат жиров и холестерина!

6. Калорий

Одна столовая ложка натурального подсластителя меда содержит 64 калории. Как это число соотносится со столовым сахаром? Полный счет в: Количество калорий в меде.

7. Гликемический индекс

* Мед имеет здоровый гликемический индекс (ГИ), что означает, что его сахара могут постепенно всасываться в кровоток, что приводит к лучшему пищеварению. Мы должны стараться избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, которые могут вызвать повышенное выделение инсулина в нашем организме. в результате стимуляции поджелудочной железы для метаболизма внезапного выброса глюкозы в кровь.

Источник

: https://www.benefits-of-honey.com/

7 важных фактов и информации о питании меда

Как мы можем упустить эти важные факты о питательной ценности меда, пытаясь понять, из чего сделан мед и какие питательные свойства меда есть для нас? Вот информация:

1.Простые углеводы

Мед — отличный источник простых углеводов. Сам нектар состоит в основном из сахарозы и воды. Пчелы добавляют ферменты, которые создают дополнительные химические соединения и особую питательную ценность меда, а затем превращают сахарозу во фруктозу и глюкозу, а затем испаряют воду, чтобы полученный продукт сопротивлялся порче.

2. Сахар натуральный

80% натуральный сахар — в основном фруктоза и глюкоза.

Из-за высокого содержания фруктозы мед слаще столового сахара.

3. Содержание воды

18% воды.

Большинство пчеловодов считают, что чем меньше воды в меде, тем выше его питательная ценность.

4. Минералы и витамины

2% минералов, витаминов, пыльцы и белка.

Мед содержит натуральные минералы и витамины, которые помогают метаболизму нежелательного холестерина и жирных кислот в органах и тканях в систему, тем самым предотвращая ожирение и улучшая наше здоровье.Витамины, содержащиеся в меде, — это B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и некоторые аминокислоты. Минералы, содержащиеся в меде, включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Мед манука имеет более высокую, чем обычно, проводимость, способ измерения содержания минералов в меде — примерно в 4 раза больше, чем у обычного цветочного меда. Чем выше проводимость, тем лучше мед с точки зрения питательной ценности меда.

5. Антиоксиданты

Один из самых обнадеживающих фактов о питании меда — этот натуральный подсластитель богат фенольными кислотами и флавоноидами, которые являются источником природных антиоксидантов, и не содержит жиров и холестерина!

6.

калорий

Одна столовая ложка натурального подсластителя меда содержит 64 калории. Как эта информация о пищевой ценности меда соотносится со столовым сахаром? Полный счет в: Количество калорий в меде.

7. Гликемический индекс

* Мед имеет здоровый гликемический индекс (ГИ), что означает, что его сахара могут постепенно всасываться в кровоток, что приводит к лучшему пищеварению. Мы должны стараться избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, которые могут вызвать повышенное выделение инсулина в нашем организме. в результате стимуляции поджелудочной железы для метаболизма внезапного выброса глюкозы в кровь.

Этикетка о питательной ценности меда — сведения о питательной ценности меда (1 TBSP и 1 CUP)

(Источник диаграмм: NutritionData.com)

Ешьте мед, чтобы получить энергию

1. Тайн и Тайрусс Крамер делятся историями о том, как есть мед для энергии и молодости: «Ешьте мед для энергии»

2. Почему мед — идеальный углевод для употребления перед тренировкой, во время тренировки и после тренировки: Энергетический напиток с медом

3. Вы просыпаетесь рано утром измученным, чувствуете слабость или тошноту? Ваше тело, возможно, вырабатывает поток нежелательных гормонов стресса, пока вы спите: Медовая диета для гибернации

4.Медовая диета для гибернации позволяет вашему ребенку оптимально спать и наслаждаться отличным физиологическим восстановлением ночью для повышения иммунитета и энергии: мед для гибернации для детей

5. Медовые палочки — это питательное и бодрящее лакомство для самых маленьких, и их очень удобно брать с собой в поездки: Happy Treats of Honey Sticks

6. Сообщал ли вам кто-нибудь о побочных эффектах энергетических напитков? Больше в: Остерегайтесь побочных эффектов энергетических напитков

7. Мед — отличная энергетическая пища: Энергетическая пища и упражнения — правда, которую должны знать спортсмены

8.Боретесь с замедленным метаболизмом? Читайте: 10 глупейших способов замедлить метаболизм

Сколько меда мы можем есть ежедневно?

Все мы знаем, что ничто, даже хорошее, если потреблять его в избытке, не является хорошим. Итак, сколько меда мы можем есть каждый день? Что считается слишком большим? Получите ответы в разделе «О меде» — сколько меда я могу есть каждый день?

Могут ли диабетики есть мед?

Мед — это «нет-нет» диабетикам, если вы спросите врача.Но вам сказали, что мед является более здоровым выбором при диабетической диете, чем столовый сахар и любые другие непитательные подсластители?

Другие связанные страницы о пищевой ценности меда

1) 11 невероятных преимуществ меда, о которых многие не знают.

2) Узнайте полезные факты о питании и составе меда от:

–Медовая информация из часто задаваемых вопросов.

–Медовая диета, питание и лечение, вопросы и ответы.

–Мед за пищеварение. Вопросы и ответы.

3) Последняя теория сна и похудания, основанная на диете гибернации, устанавливает связь между поеданием меда перед сном и похуданием!

4) Ответ на вопрос «Почему мед полезен для вас?» многообразен и выходит за рамки наших вкусовых рецепторов.

Конец «7 важных фактов и информации о питании меда». Вернуться к разделу «Почему мед полезен для вас?»

Горько-сладкая правда о пользе меда для здоровья

Мед. Вы можете думать об этом как о «приготовлении еды» для пчел.

Так же, как вы готовите еду на предстоящую неделю, пчелы неустанно трудятся весной, чтобы приготовить еду на зимние месяцы. Можно сказать, что пчелы преуспевают в этом, поскольку они обычно производят в два-три раза больше меда, чем требуется улью в год. Это означает, что оставшуюся часть можно собирать для использования людьми. И мы собираем его.

Но оправданы ли эти медовые похвалы? Можем ли мы «стать более здоровыми», сделав этот простой обмен?

Популярный давно (еще 7000 г. до н.э.C.) до появления рафинированного сахара возрождение меда в наши дни можно отнести к современной культуре здоровья. Повышенное понимание проблем, связанных с сахарной диетой, побудило многих людей обратиться к более естественным, на первый взгляд, подсластителям. Помимо меда, сюда входят нектар агавы, стевия, кленовый сироп, кокосовый сахар… этот список можно продолжить.

Но оправданы ли эти медовые похвалы? Можем ли мы «стать более здоровыми», сделав этот простой обмен? Давайте посмотрим, о чем идет речь, рассмотрев семь распространенных представлений о меде.

Мед содержит мощные антиоксиданты. Рафинированный сахар — нет.

Это правда — мед действительно содержит ферменты, антиоксиданты, негемовое железо, цинк, калий, кальций, фосфор, витамин B6, , рибофлавин и ниацин. Но в обычных количествах (скажем, около 1 столовой ложки) мед не считается «хорошим источником» любого из этих витаминов и минералов. Он содержит менее 1 процента от рекомендуемой суточной нормы на порцию.

Итак, хотя это мнение не обязательно неверно, я бы не стал основывать ваше решение есть мед исключительно на его антиоксидантных свойствах.

Питательные вещества хороши! Я просто буду есть больше меда, чтобы покрыть суточную норму…

Не так быстро. Хотя да, употребление большего количества пищи даст вам больше питательных веществ, содержащихся в этой пище, мед все же является сахаром. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует не более 9 чайных ложек или 3 столовых ложек сахара в день для мужчин и не более 6 чайных ложек или 2 столовых ложек сахара в день для женщин.

Но мед — это натуральный сахар. Меня беспокоит только добавленный сахар.

Если говорить по-настоящему технически, все пищевые сахара — это , технически натуральный сахар. Когда вы слышите, как медицинские работники говорят, что их не так беспокоят натуральные сахара, они обычно имеют в виду сахара, содержащиеся во фруктах и ​​овощах. Эти продукты содержат клетчатку и множество других витаминов и минералов, которые чрезвычайно важны для нашего здоровья в целом.

Значит, мед не считается натуральным сахаром, как фруктовый сахар?

Мед считается натуральным сахаром. В самом простом виде он создается без участия человека. Но мед не входит в состав пищевых продуктов естественным образом — это — это пищевой продукт.

Когда мед добавляют в пищу, он обычно подвергается какой-то обработке, которая лишает мед естественных витаминов и минералов, как и рафинированный сахар.Таким образом, хотя мед может быть натуральным, он не так естественен, как вы думаете после обработки.

Но я слышал, что организм по-другому перерабатывает мед.

В этом есть некоторая основа, но на самом деле ее недостаточно, чтобы стоять на ней. В то время как рафинированный сахар на 100 процентов состоит из сахарозы (глюкоза + фруктоза), мед — из 75 процентов сахарозы. Остальные 25 процентов состоят в основном из воды.

Это означает, что грамм на грамм мед немного менее калорийен, чем сахар-рафинад.Но имейте в виду — большинство из нас не измеряют продукты по весу. Более доступны меры объема, такие как чайная ложка, столовая ложка и т. Д. Поскольку мед более плотный, чем сахарный песок, столовая ложка на столовую ложку, сахар и мед по калорийности примерно 50-60 калорий на столовую ложку.

Ладно, тогда я буду есть сырой необработанный мед. Разве это не хорошо при аллергии?

Хотя идея использования местного меда в качестве формы иммунотерапии кажется приятной, убедительных доказательств в поддержку этой теории нет.Требуются дополнительные исследования. Одно исследование обнаружило этот эффект при очень высоких дозах 1 грамм меда на килограмм веса тела в сочетании с лекарствами от аллергии, отпускаемыми без рецепта. Хотя современная наука не подтверждает влияние меда на аллергию, вы, возможно, испытали эти преимущества на собственном опыте.

Наука может списать эти преимущества на эффект плацебо, но вы можете делать только то, что, по вашему мнению, лучше всего работает для вашего тела. Здоровая диета — важная часть любого здорового образа жизни, но всегда сначала проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пробовать что-то новое самостоятельно.

Вы меня совсем запутали. Что мне делать?!

Если вам нравится сырой, необработанный мед и вы предпочитаете его вкус вместо сиропов или других подсластителей, используйте его, если он соответствует любым другим диетическим и медицинским ограничениям. Но использовать его просто потому, что вы считаете, что он «улучшит ваше здоровье», — это заблуждение. В конце концов, помните: мед по-прежнему сахар.

Как и все остальное, обязательно исследуйте любые утверждения о пользе для здоровья, которые звучат слишком хорошо, чтобы быть правдой, и не полагайтесь на один продукт как на панацею.Еда сильна, но всегда доверяйте своей интуиции.

Хотите узнать больше о том, что составляет здоровую диету? Проконсультируйтесь с диетологом или поговорите со своим лечащим врачом о том, как вести здоровый образ жизни.

Об авторе

Лорен Максвелл, MPH, CHES, CPT

Лорен Максвелл, MPH, CHES, CPT, координатор по здоровью в компании Baylor Scott & White Health.Ее основные области знаний включают поведение и изменение окружающей среды, связанные с питанием, табаком, стрессом и физической активностью. Лорен получила степень бакалавра питания в Техасском университете и степень магистра общественного здравоохранения в Университете Южной Каролины. Она также является сертифицированным специалистом по санитарному просвещению (CHES) и стремится постоянно улучшать свои знания и навыки в области здоровья и благополучия. Лорен считает, что небольшие краткосрочные цели служат ступеньками, ведущими к желаемому долгосрочному результату.Как координатор велнеса, она стремится помочь своим клиентам осознать, что здоровье — это путь на всю жизнь с множеством вех.

Статьи по теме

ключевых фактов для счетчиков калорий и сахарных толкателей

Мед полезен! И отличная альтернатива белому рафинированному сахару в кофе, выпечке, соусах и смузи. Будь то палеодиета или если вы следите за уровнем сахара в крови, замена белого рафинированного сахара сырым медом — это здоровый выбор.Мед более питателен, имеет более сладкий антиоксидантный бонус по сравнению с сахаром и может даже помочь при сезонной аллергии.

Медовое питание

Сырой мед имеет более сладкое преимущество перед сахаром в отделе питания. По данным Института здравоохранения США, сырой мед содержит несколько витаминов и минералов, в том числе витамины A, C, D, E. В частности, мед имеет высокую концентрацию витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеновую кислоту. .

Некоторые факты о питании меда:

• Витамины группы В в сочетании с глюкозой и фруктозой, уже присутствующими в меде, делают это сладкое лакомство естественным источником энергии для тела.
• Фермент амилаза, присутствующий в сыром меде, помогает пищеварению.
• Фенольная кислота и флавоноиды, природный источник антиоксидантов, также содержатся в сыром меде. Считается, что потребление антиоксидантов помогает предотвратить сердечные заболевания, а также уменьшить повреждение клеток.
• Более темный мед содержит больше антиоксидантов, минералов и витаминов, чем бледный мед.
• Мед содержит микроэлементы, включая кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк.
• Мед манука известен тем, что в нем в четыре раза больше этих минералов, чем в других цветочных медах.

Подробнее: О Manuka Honey

Преимущества сырого меда по сравнению с пастеризованным медом

Как и молоко, мед, продаваемый в вашем местном супермаркете, часто пастеризуется. Высокая температура процесса пастеризации убивает большинство полезных ферментов и некоторые витамины, присутствующие в сыром виде меда.

Основная функция пастеризации — убить любые дрожжи, которые могут присутствовать, чтобы предотвратить ферментацию, грануляцию и кристаллизацию.Пастеризация придает меду более гладкий и однородный внешний вид для потребителя, но сводит на нет большую часть естественных преимуществ.

То, что хорошо смотрится на полке, не всегда лучше для вашего тела. Сырой мед или непастеризованный мед может предложить больше в качестве питательного подсластителя, чем его пастеризованный аналог. Сырой мед содержит все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Употребление местного сырого меда может помочь даже при сезонной аллергии и является отличным средством от кашля!

Подробнее: Как декристаллизовать сырой мед с сохранением качества и вкуса

Подробнее: Мед и здоровье

Пищевая ценность сырого меда

Люди, сидящие на кето-диете, будьте осторожны, в меде есть углеводы.От того, сколько сахара в меде, в частности, от соотношения фруктозы и глюкозы, зависит сладкий вкус меда. Фактически, конкретное соотношение фруктозы и глюкозы делает мед на вкус более сладким, чем тростниковый сахар! Это означает, что вам нужно меньше меда, чтобы получить желаемый вкус и уровень сладости в еде или напитке. Таким образом, хотя калорийность меда по сравнению с сахаром немного больше, сладость более выражена, как и польза для здоровья.

Сколько калорий в меде?

• В 1 столовой ложке меда 60 калорий.
• Сахар — это 49 калорий на столовую ложку.
• Столовая ложка агавы составляет 60 калорий.
• Мед — это смесь фруктозы и глюкозы, а остальное — вода, пыльца и следы витаминов и минералов.

Различные виды меда имеют разную пищевую ценность, а также разные вкусы, текстуры и внешний вид. Питание медом на базовом уровне варьируется незначительно, в зависимости от содержания в почве и растений, производящих нектар, из которых получен ваш мед.
Что касается меда и агавы, хотя и схожи по калорийности, агава значительно ниже меда по гликемическому индексу: 17 баллов для агавы и диапазон 60-74 для меда. Агава также содержит некоторые микроэлементы, такие как калий, кальций и магний.

Мед полезен?

Совершенно верно! Сырой мед, потребляемый в умеренных количествах и из надежных источников, является непревзойденным сладким лакомством. Компания The Bee Charmer уделяет большое внимание качеству меда из надлежащих источников.

Фактов о питании и пользе меда для здоровья

Мед может показаться мистическим натуральным здоровым питанием, но правда в том, что мед по-прежнему является концентрированным источником сахара. При умеренном употреблении мед может дополнить здоровый рацион питания и предложить некоторые интригующие преимущества. Однако мед — это не та пища, которой следует злоупотреблять, особенно если у вас диабет. Вот последние новости о пищевой ценности меда и научных исследованиях.

Пищевая ценность меда

Министерство сельского хозяйства США предоставляет следующую информацию для 1 столовой ложки (21 грамм) 100% чистого пчелиного меда.

• калорий : 64
• Жир : 0 г
• Натрий : 0 мг
• Углеводы : 17 г
• Волокно : 0 г
• Сахар : 17 г
• Белок : 0 г

Углеводы

Калории в меде поступают из углеводов, в частности из сахара. Сахар в меде примерно на 50% состоит из глюкозы и на 50% из фруктозы. Гликемический индекс меда зависит от типа, который вы покупаете, но источники оценивают его около 58 с гликемической нагрузкой 12.Для сравнения, гликемический индекс столового сахара (сахарозы) составляет 65.

Жиры

В меде нет жира.

Белок

Мед содержит следовые количества белка в зависимости от продукта (до 0,06 г в некоторых продуктах из меда), но его недостаточно для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в белке.

Витамины и минералы

Витамины и минералы в меде могут включать витамины группы B, кальций, медь, железо, цинк и другие, которые в основном получают из почвы и растений, производящих нектар.Качество меда и его минеральное содержание зависят от того, где он выращивается и как обрабатывается. Как правило, более темный мед обеспечивает больше полезных витаминов и минералов, чем бледный мед.

Польза для здоровья

Было показано, что некоторые разновидности меда обладают многообещающими целебными свойствами. Применяя эти характеристики в повседневной жизни, важно уравновесить предполагаемую пользу для здоровья и пищевую стоимость (высокое содержание сахара) меда.

Успокаивает кашель

Исследования показывают, что мед помогает успокоить кашель.Обзор шести исследований, посвященных лечению кашля у детей, показал, что ложка меда подавляет кашель так же, как и декстрометорфан — средство от кашля, обнаруженное в Робитуссине DM — и лучше, чем Бенадрил (дифенгидрамин) или отсутствие лечения. Исследование также показало, что мед может оказывать более длительное облегчение, чем альбутерол (сальбутамол).

способствует регулярности

Исследования продемонстрировали положительное влияние меда на лечение синдрома раздраженного кишечника (СРК). Сырой мед манука успокаивает желудок и уменьшает симптомы диареи и запора, если принимать его натощак.Мед уменьшает тяжесть и продолжительность вирусной диареи лучше, чем обычное противовирусное лечение.

Поддерживает репродуктивное здоровье

Мед, называемый маточным молочком, оказывает большое влияние на женское репродуктивное здоровье. Было обнаружено, что маточное молочко уменьшает предменструальный синдром (ПМС) и симптомы менопаузы. Антиоксиданты в маточном молочке могут помочь уменьшить окислительное повреждение, связанное со старением яичников. Предварительные исследования на животных также показывают, что маточное молочко улучшает качество спермы у мужчин, и, хотя это многообещающе, этот эффект еще не доказан на людях.

Помощь при заживлении ран

Прополис, компонент меда, состоит из 50% смолы, 30% воска, 10% эфирных масел, 5% пыльцы и 5% других органических соединений. Прополис подавляет активность свободных радикалов и способствует синтезу коллагена, что полезно для заживления ран. Доказано, что способность прополиса ускорять заживление ран эффективна при язвах диабетической стопы и некоторых типах угрей при местном применении.

снижает риск рака

Мед влияет на развитие рака на нескольких стадиях прогрессирования заболевания.Было показано, что мед вызывает апоптоз опухолевых клеток (гибель клеток), уменьшает воспаление и подавляет рост опухоли. Хотя мед сам по себе не является эффективным средством лечения рака, предварительные исследования предполагают необходимость дальнейших исследований.

Аллергия

Мед не является распространенным аллергеном, однако сообщалось о тематических исследованиях, показывающих анафилаксию.Анафилаксия от потребления меда — это IgE-опосредованная реакция (настоящая пищевая аллергия). Прополис был задокументирован как контактный аллерген для тех, кто занимается сбором меда.Если вы подозреваете аллергию на мед, обратитесь к врачу для полного обследования.

Побочные эффекты

Американская академия педиатрии советует родителям никогда не давать мед младенцам в течение первого года жизни, поскольку это потенциальный источник спор, вызывающих ботулизм, которые могут привести к тяжелым заболеваниям у маленьких детей.

Если по медицинским показаниям вы придерживаетесь диеты с низким содержанием сахара или углеводов, вам следует ограничить потребление меда. Мед — это почти чистый сахар (углеводы).Несмотря на связанные с ним преимущества для здоровья, мед по-прежнему повышает уровень глюкозы в крови, и его следует учитывать при рассмотрении общего потребления углеводов.

Сорта

В Соединенных Штатах существует более 300 разновидностей меда, каждый из которых происходит из уникальных цветочных источников или из разных климатических условий. Примеры включают клеверный мед, мед из полевых цветов, мед из цветов апельсина, гречишный мед, мед из авокадо и мед из люцерны. Мед, приобретенный в магазине, может быть сырым или пастеризованным.

• Сырой мед поступает непосредственно из улья и не обрабатывается, не нагревается или не пастеризуется.
• Пастеризованный мед фильтруется и обрабатывается для создания прозрачного продукта, который легче упаковывать и разливать.

Пастеризация может устранить некоторые микроэлементы, связанные с пользой меда для здоровья. Если на этикетке продукта указано «чистый мед», это означает, что другие вещества не добавлялись во время обработки пищевых продуктов.

Когда лучше

Для максимального питания выбирайте сырой мед с местного фермерского рынка.Если вам нравится вкус меда, выбирайте более темные сорта с более сильным ароматом, что позволяет использовать меньше меда для того же вкусового эффекта. Мед можно найти в любое время года расфасованным в стеклянные или пластиковые бутылки.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Сырой и обработанный мед следует хранить при температуре ниже 32 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить кристаллизацию и изменение цвета / аромата. Мед обладает естественными противомикробными свойствами, но его следует беречь от внешней влаги. Общая рекомендация по сроку хранения меда — два года, однако этот срок может варьироваться.Герметичные продезинфицированные контейнеры помогают сохранить срок годности и сохранность меда.

Как подготовить

Мед — универсальный подсластитель, поэтому его можно использовать на кухне бесчисленным множеством способов. Однако некоторые повара испытывают затруднения, когда готовят с медом, потому что это может быть грязно. Если вы покупаете банку меда (а не бутылку для выжимания), добавление меда в еду может стать проблемой. Опытные специалисты рекомендуют сначала сбрызнуть ложку или мерный стакан кулинарным спреем, чтобы мед соскользнул без лишних хлопот и суеты.

При замене сахарного песка медом в рецептах важно помнить, что мед имеет более сильный вкус, большую кислотность и более высокое содержание влаги, чем сахар. Эксперты по выпечке рекомендуют использовать от 1/2 до 3/4 стакана меда на каждую чашку сахара в рецепте, а также уменьшать количество жидкости на 1/4 стакана на каждую замененную чашку сахара. Кроме того, если рецепт еще не включает пищевую соду, добавьте 1/4 чайной ложки на каждую замененную чашку сахара. Вам также следует снизить температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту и внимательно следить за степенью готовности.

Рецепты

Полезные рецепты с медом, которые стоит попробовать

Есть ли в меде витамины? Эээ, НЕТ ?!

В меде нет витаминов ?? Ну, почти.

«Мед» — общее слово. Он представляет собой класс, включающий столько видов меда, сколько существует цветов. Или деревья, потому что мед можно сделать из капель росы, растущей на деревьях.
Мы не можем сравнивать ромашку с елкой или кактусом. Как можно сравнить ромашковый мед с еловым медом? Мы не можем.

Но мы МОЖЕМ говорить о среднем, мы можем сравнить проведенные во времени тесты на разных сортах меда и сделать вывод. Исходя из этого, мы можем сказать, что в меде очень мало витаминов. Несмотря на все блоги, в которых мед восхваляется как хороший источник витаминов.

Если человека все время заставляют есть только мед, он не покрывает свои ежедневные необходимые витамины. Но в этом положении нет никого. При регулярной диете витамины в меде важны не из-за их количества, а из-за того, как они дополняют друг друга и усиливают свое действие.

Зачем нужны витамины?

Витамины: слово «vita» происходит от латинского и означает «жизнь». Без витаминов белки, углеводы и жиры не могут быть полностью разложены для получения достаточного количества энергии. Наш организм способен синтезировать некоторые витамины, но не все из них, и поэтому нам необходимо получать витамины с пищей. Или добавки, когда еда не может покрыть ежедневную потребность.

Хорошая новость в том, что нам не нужны витамины в больших количествах. Их достаточно в меньших дозах, за исключением витамина С, который должен составлять более 20 мг в день.

Витамины водорастворимы и жирорастворимы. Жирорастворимые могут накапливаться в нашей жировой ткани, и нет необходимости принимать их ежедневно. Но водорастворимые нельзя хранить, и мы должны глотать их ежедневно.

Мед содержит только водорастворимые витамины.

Vit C и Vit B.

И когда мы говорим Vit B, мы понимаем все витамины B, потому что во всех натуральных продуктах эти витамины всегда объединяются, а не по отдельности.

• В 1942 году М.Х. ХАЙДАК и все остальные из отделов энтомологии и экономической зоологии и сельскохозяйственной биохимии, Университетская ферма, Сент-Пол, Миннесота, провели статистическое исследование содержания витаминов в двадцати девяти образцах меда Миннесоты и содержания витаминов в тридцати примерах. один индивидуальный образец меда из различных регионов США, а также семь образцов иностранного меда.

Результаты смотрите на картинке. Только витамин С (аскорбиновая кислота) дает мг , остальные выражаются в мкг на 100 г меда.

• В 2005 году в своей книге «Мед, еда и лекарства» Ренате Франк говорит, что мед содержит на витаминов B больше, чем любой другой фрукт или овощ . Тем не менее, если бы мы питались исключительно фруктами, мы не смогли бы покрыть необходимую дневную дозу витамина B. Точно так же, как если бы мы питались исключительно медом. Но никто не говорит, что есть фрукты бесполезно.

• В 2014 году Рон Фессенден сообщает в своей книге «Новая медовая революция». Мед содержит более 180 различных веществ, которые были выделены из различных сортов меда.К ним относятся 5 ферментов, , 6 различных витаминов, , 8 отличительных липидов, 12 минералов, 17 микроэлементов, 18 различных кислот, 18 аминокислот (белков), 18 биофлавоноидов (также известных как антиоксиданты) и 26 ароматических соединений. В этом отношении мед больше похож на фрукт, чем на сахар ».

Если сравнить содержание витамина B в 100 мг яблок и 100 мг меда, мы получим аналогичные значения.
Данные о составе яблок были собраны из книги «Der Apfel — ein bewährtes Hausmittel neu entdeckt», 1998 г., написанной Х.Бухтер-Вайсбродт и У. Шёбер.
В 70-х годах Крейн, Швайц, Биненватер описали в «Die große GU Nährwert Tabelle» содержание B Vit в меде.

• ЕЩЕ, в 2015 году, по данным Nutritiondata.self.com, в 100 г меда мы можем найти:
Vit B1: 0,0 мг, Vit B2 0,0 мг, Vit B3: 0,1 мг, Vit B5 0,1 мг, Vit B6: 0,0 мг. И это почти ничего.

Это объясняет название статьи, верно? Это правда, что все, что мы можем там найти, — это общий термин «мед», который может быть именно тем медом, который мы находим на полке супермаркета.Имеется в виду супер-обработанный. И мы определенно не говорим о таком меде, когда рекомендовали его для здоровья.

Возможно, это объясняет, почему в 1942 году в меде были витамины, а в 2015 году в меде витаминов нет.

Витамин C

• В 1938 году Грибель сообщил о 1,6–2,8 н. аскорбиновая кислота (витамин С) на грамм мятного меда и 0,07-0,2 мг на грамм некоторых других образцов.

• В 1938 году Каск продемонстрировал наличие аскорбиновой кислоты в эстонском меде в количестве от 0 до 20 (в среднем 4.8) мг на 10 г. Он также сообщил, что содержание аскорбиновой кислоты в меде уменьшается с возрастом, но что мед является относительно стабильной средой для витамина C.

• В 1938 году Вердер и Антенер определили содержание аскорбиновой кислоты в девятнадцати образцах меда. Вариация составляла от 1,1 до 14,6 мг на 10 г.

• В 1939 году Беккер и Кардос, используя микрохимические методы, обнаружили от 31 до 89 мг аскорбиновой кислоты на 10 г меда Castanea sativa. На основании испытаний на животных они пришли к выводу, что восстанавливающий компонент меда не является витамином С.

• Griebel и Hes сообщили о содержании 31,2 мг и 102,6 мг витамина C на 10 г гречихи в меде содержится от 7,36 до 18,6 мг аскорбиновой кислоты на 10 г.

• В 1940 году те же авторы исследовали содержание аскорбиновой кислоты в нектаре исследуемых растений. Сравнение этих данных с данными, полученными для меда, указывает на значительную потерю витамина С, когда пчелы превращают нектар в мед.

• В 1942 г. М. Х. ХАЙДАК и все остальные в своем исследовании «СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В МЕДЕ» заявили, что содержание витамина С в меде колеблется от 0.От 5 до 6,5 мг / 100 г меда, как показано на рисунке выше. Рассматривая только образцы исследований. Ни манука, ни туаланг, ни сидр, ни падь, ни что-либо другое, из того, что сегодня считается «медицинским медом», не изучались.

• В 2000-х годах другие исследователи показали, что в меде содержится 0,1–2,5 мг / кг меда.

• В 2013 году Чуа Л. и все остальные в исследовании «Антиоксидантная активность трех образцов меда в зависимости от их биохимических компонентов» сказали, что на килограмм малазийского меда приходится 52–62 мг витамина С.Малазийский мед содержит большее количество витамина B3: 170-355 мг / кг меда (по сравнению с обычным медом, который содержит только 0,10-2,7 мг / кг).

• В 2015 году, по данным Nutritiondata.self.com, в меде содержится строго 0,5 мг витамина C на 100 г меда. Как это сравнить с данными, полученными несколько десятилетий назад?
Пониженное содержание витаминов в обработанном меде, несомненно, связано с удалением пыльцы из всех банок с медом. Тепло также разрушает витамины, а диатомовая земля, используемая для осветления, а затем фильтрации меда, также поглощает витамины.Среди прочего.
Что возвращает нас к: ЕСТЬ ТОЛЬКО СЫРОЙ МЕД!

Другие вещества, относящиеся к витаминам

Холин . Считается витамином в течение некоторого времени, на самом деле это белок, но с эффектом, аналогичным действию комплекса B. Главное отличие в том, что холин может синтезироваться нашим организмом. Это происходит только тогда, когда потребление метионина превышает необходимое, и он не используется в синтезе белка.

Мед содержит их оба, и наш метионин не будет использоваться для синтеза холина, а будет доступен для других процессов в организме.(по словам Ренате Франк в «Мед, еда и лекарства»).

Холин необходим для работы сердечно-сосудистой системы и мозга. Он регулирует уровень холестерина и предотвращает отложение жира в кровеносных сосудах. Это важно для состава и восстановления клеточных мембран.
В форме ацетилхолин используется для передачи нервных импульсов (нейротрансмиттер), отвечая за хорошую функцию памяти и способности фокусировки. С возрастом мы теряем количество холина, попадающего в мозг, и поэтому мы должны потреблять больше холина с пищей.Мед — хороший его источник.
Он содержит 0,3 — 25 мг холина / кг меда и 0,06 — 5 мг ацетилхолина / кг меда.

Заключение?

• Микрохимические и микробиологические исследования показали наличие в меде следующих витаминов:
Вит B1 (тиамин), Вит B2 (рибофлавин), Вит B3 (никотиновая кислота или ниацин), Вит B5 (пантотеновая кислота), Вит B6 ( пиридоксин) и Вит С (аскорбиновая кислота). Другие исследователи также обнаружили следы витаминов К и В9 в определенных типах меда.

• Количество витаминов чрезвычайно варьируется (), в зависимости от источника меда и количества пыльцевых зерен. Это также во многом зависит от типа цветка / дерева, почвы, влажности, погоды и условий сбора урожая. Наиболее выраженная вариация обнаружена в содержании витаминов В3 (никотиновая кислота) и витамина С (аскорбиновая кислота).
Обработка продукта, фактически осветление его диатомитовой землей снижает содержание витаминов в меде, поэтому этого следует избегать.

• Дело не только в количестве витаминов, но и во всех его соединениях.Например, нет необходимости в огромных количествах витамина С, потому что флавоноиды из меда предотвращают распад витамина С и дают его эффект, который в несколько раз сильнее. Синергия между всеми элементами меда делает его уникальным и невероятно полезным для здоровья продуктом.
Тот факт, что их количество так мало, напоминает мне о гомеопатических средствах. Действующее вещество настолько сильно разбавлено, что можно сказать, что его больше не существует. Тем не менее, информация есть, и они очень хорошо выполняют свою работу.

Итак, если не так много витаминов, что мы находим в меде?

Пожалуй, наиболее важными соединениями меда, помимо сахаров, низкого pH и низкой влажности, являются:
— ферменты: фосфатаза, амилаза, глюкозооксидаза, инвертаза, каталаза;
— минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, калий;
— антиоксиданты: ORAC и полифенолы.

Ссылки:
«яблочный» кредит на изображение 9 возврат через freedigitalphotos.net;
«ложка меда» предоставлено Оливером через flickr.com;
Ренате Франк Хониг, 2005 г .;
Стефан Богданов, Bee Product science, февраль 2014 г., bee-hexagon.net;
«Содержание витаминов в меде», М. Х. ХАЙДАК, Л. С. ПАЛМЕР, М. К. ТАНКВАРИ И А. Э. ВИВИНО;
Рон Фессенден, «Новая медовая революция»

Пищевая ценность сырого меда | Livestrong.com

Сырой мед в основном состоит из сахара, но содержит микроэлементы и антиоксиданты, которые делают его ценным дополнением к вашему рациону.

Кредит изображения: SherSor / iStock / GettyImages

Сырой мед использовался в пищу и в качестве лекарства поколениями людей в разных цивилизациях.Если вы посмотрите на макроэлементы меда, то окажется, что это простой сахар, но если вы немного углубитесь, то обнаружите, что липкие вещества обладают рядом преимуществ, о которых часто забывают.

Прежде чем игнорировать мед как просто еще один простой или добавленный сахар, которого следует избегать, узнайте о пищевой ценности и потенциальной пользе сырого необработанного меда.

Tip

Сырой мед в основном состоит из сахара, но содержит микроэлементы и антиоксиданты, которые делают его ценным дополнением к вашему рациону.

Что делает мед «сырым»?

Сырой мед получают из цветочного нектара, который обрабатывается верхними отделами пищеварительного тракта пчелы и хранится в сотах в улье. Химический состав этого сырого меда зависит от цветочного источника.

Для розлива сырого меда липкое вещество извлекается из сот в ульях и фильтруется через нейлон или сетку. Этот процесс удаляет пчелиный воск и мертвых пчел. После этого мед готов к употреблению.

Мед, не маркированный как сырой, прошел дополнительные процессы фильтрации и пастеризации, которые включают нагрев продукта для уничтожения как можно большего количества токсинов. Однако при этом могут быть потеряны некоторые важные питательные вещества.

Исследование влияния фильтрации и нагрева на конкретный тип меда, опубликованное в журнале Journal of Food Science and Technology в марте 2019 года, показало, что такие процессы, как высокоскоростное вращение, нагревание и добавление сахарных сиропов, снижают активность ферментов. , содержание антиоксидантов и питательный состав меда.Обработка серьезно влияет на качество меда.

Сырой мед практически не подвергается обработке, за исключением обычной фильтрации.

Факты о питании сырого меда

Мед состоит в основном из фруктозы и глюкозы (разновидности сахара). В журнале иранского журнала фундаментальных медицинских наук (IJBMS) в июне 2013 года было объяснено, что на сахар приходится от 95 до 99 процентов меда, а вода — на втором месте. обильный компонент.

Согласно статье Nutrition & Metabolism от июня 2012 года, сахар в меде слаще и дает больше энергии, чем искусственные подсластители.Самый распространенный сахар в меде — фруктоза.

Одна столовая ложка сырого меда — это 60 калорий, 17 граммов углеводов и 16 граммов сахара. Он также содержит много аминокислот, витаминов, минералов и ферментов. Точный состав сырого меда варьируется в зависимости от растений, с которых пчелы собирали нектар, поясняется в статье, опубликованной в иранском журнале.

Мед содержит белок в ничтожных количествах — всего от 0,1 до 0,5 процента. Согласно статье Nutrition & Metabolism, мед содержит следующие следовые количества:

• Натрий и калий
• Кальций и магний
• Фосфор и селен
• Медь, цинк и железо
• Марганец и хром
• Витамины группы В
• Витамины C и K

Количество этих питательных веществ очень мало, всего 0.От 1 до 1 процента, объясняет документ IJBMS, что они не регистрируются в базе данных USDA. Количество этих питательных веществ в порции меда не влияет на вашу ежедневную потребность в них.

В документе сообщается, что мед также содержит ферменты, наиболее распространенными из которых являются амилаза, сахараза и глюкозооксидаза.

В статье, опубликованной в Nutrition & Metabolism , предполагается, что вы можете получить пользу от ежедневного потребления от 70 до 95 граммов сырого меда.Это количество, как утверждают исследователи, дает вам все желаемые преимущества для здоровья и питания. От семидесяти до 95 граммов приравнивается к 3-5 столовым ложкам (и от 180 до 300 дополнительных калорий и от 48 до 80 граммов сахара) каждый день.

Подробнее: 5 простых способов сократить потребление сахара

Антиоксиданты в сыром меде

В документе IJBMS объясняется, что весь натуральный мед содержит флавоноиды, фенольные кислоты, аскорбиновую кислоту (витамин С), токоферолы и глутатион, а также другие соединения.

Антиоксиданты естественным образом содержатся в меде, так как он происходит из цветочного нектара. Наличие антиоксидантов зависит от типа цветка, которым питаются пчелы. Кроме того, цвет меда влияет на общее содержание в нем антиоксидантов; у более темных медов больше, чем у более светлых оттенков.

Эти ингредиенты вместе создают антиоксидантный эффект. Антиоксиданты борются с повреждением и дисфункцией клеток, которые могут привести к заболеваниям. Вы испытываете повреждение клеток при воздействии свободных радикалов, элементов окружающей среды, которые нарушают естественную целостность ваших клеток.В статье в Nutrition & Metabolism объясняется, что употребление продуктов, богатых антиоксидантами, может защитить от повреждения клеток и вызванного им заболевания.

Подробнее: Фрукты и овощи с высоким содержанием антиоксидантов

Пищевая ценность сырого меда не всегда раскрывает всю его пользу для здоровья. Как объясняется в статье IJBMS, мед оказывает ингибирующее действие на около 60 видов бактерий, некоторых грибов и вирусов. Антиоксидантная способность меда делает его возможным дополнительным средством лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний.

Опасности сырого меда

Как и любой натуральный продукт, сырой мед уязвим к загрязнению антибиотиками, пестицидами и тяжелыми металлами, говорится в статье о питании и метаболизме.

Тематическое исследование, опубликованное в BMJ Case Reports в июле 2012 года, в котором описан случай детского ботулизма, вызванного употреблением сырого меда, предполагает, что людей следует предупреждать не кормить сырым медом младенцев из-за риска заболевания.

Мед — натуральный продукт, но его употребление в избытке добавляет калорий и серьезно увеличивает потребление сахара.Слишком много меда может привести к увеличению веса, а если вы наберете слишком много меда, это может привести к множеству проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и диабет. Если вы хотите наслаждаться сырым медом, добавляйте его умеренными порциями к диете, состоящей в основном из цельных, необработанных продуктов и разумных размеров порций.

Подробнее: Опасности и преимущества сырого меда

Сахара природного происхождения — это сахар, входящий в состав пищи, например сахар в яблоке или в стакане молока.Добавленный сахар — это сахар, который вы добавляете в пищу, чтобы сделать ее слаще. Американская кардиологическая ассоциация объясняет, что сырой мед — это добавленный сахар. Как правило, вы не просто едите мед прямо из банки — вы добавляете его в чай, хлопья, смузи или выпечку, чтобы улучшить их вкус.

Добавленные сахара могут вытеснить продукты с большим количеством ценных питательных веществ. Для большинства людей здоровое количество добавленного сахара, которого следует придерживаться, составляет не более 100 калорий в день для женщин и 150 калорий в день для мужчин, что составляет от 1 1/2 до 2 1/2 столовых ложек меда.

Слишком много добавленного сахара, как объясняется в статье Nutrients , опубликованной в ноябре 2016 года, связано с повышенным риском нескольких хронических заболеваний, включая ожирение, диабет, неалкогольную жировую болезнь печени, болезни сердца, снижение когнитивных функций и некоторые виды рака.

.