Хлопья на завтрак: Сухие завтраки: польза и вред для детей и взрослых

Сухие завтраки: польза и вред для детей и взрослых

«Завтрак чемпионов» или быстрый, но, возможно, не слишком полезный аналог старых добрых каш? В нашей статье – все о сухих завтраках и о том, как выбрать лучший вариант для себя и своего ребенка.

Виды сухих завтраков

Отруби. Это самый древний из всех видов сухих завтраков, созданный из твердой оболочки зерна, которую не используют для производства муки. В отрубях пшеничных, овсяных, гречишных, ячменных, рисовых и других зерен содержится большое количество аминокислот, белка и микроэлементов. Помимо этого, из-за клетчатки в составе отруби являются прекрасным средством для очищения желудка и подспорьем в процессе похудения.

Хлопья. История возникновения самых обычных кукурузных хлопьев началась с курьеза. В конце 19 века американский врач-сексолог Джон Келлог и его брат Уилл после приготовления завтрака оставили на плите остатки кукурузной муки, смешанные с водой.

К их возвращению тесто высохло, превратившись в хлопья и комки. Экономные Келлоги не стали выбрасывать тесто, а поджарили его и получили хрустящие вкусные хлопья. Сейчас Kellogg Company – крупнейший в Америке производитель сухих завтраков и продуктов быстрого приготовления, а кукурузные хлопья стали одним из символов американского завтрака.

Мюсли. Вид сухих завтраков, созданный из сырых или запеченных злаков, отрубей, сухофруктов, ростков пшеницы, сушеных ягод, измельченных орехов, меда и специй. Вообще мюсли были изобретены в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Оскаром Бирхер-Беннером для пациентов его госпиталя, но спустя полвека стали одним из самых популярных продуктов для тех, кто придерживается диет и ведет здоровый образ жизни.

Шарики. Обычные и шоколадные шарики, фигурки и колечки (а еще знаменитые кукурузные палочки) – это самый технологически новый вид сухих завтраков. Он создается из специально подготовленной крупы методом экструзии, когда пресс выдавливает изделия определенной формы из пластичного вспененного теста.

Польза сухих завтраков

О пользе сухих завтраков говорят довольно много. Однако выбирают их прежде всего за удобство. Главные потребители хлопьев и шоколадных шариков все же не взрослые, а дети. И залить молоком мюсли и хлопья может даже дошкольник.

Еще один несомненный плюс в том, что сухие завтраки – довольно вкусные и подходят даже для привередливых детей, которых нужно приучить к молоку и кисломолочным продуктам (а ими обычно заливают хлопья или мюсли).

Сухие завтраки содержат большое количество микроэлементов, фосфор, магний, витамины А и Е, а также растительную клетчатку, полезную для здоровья. Вся эта информация, как правило, есть на упаковке.

Наконец, сухие завтраки достаточно калорийны, чтобы дотянуть на «заряде» от них до обеда. Они дают быстрое насыщение и, кстати, подходят для того, чтобы перекусить перед тренировкой.

Вред сухих завтраков

Основная претензия к сухим завтракам – большое количество сахара. Из-за высокого содержания сахарозы повышается и уровень сахара в крови. Как правило, через пару часов сахар начинает «падать». Если организм здоров, человек может испытать сильное чувство голода, общую слабость и сонливость. Однако при наличии какого-либо хронического заболевания могут проявиться симптомы похуже – головная боль, учащенное сердцебиение, чувство страха и беспокойства, тремор и тошнота.

Второй возможный минус – проявление аллергии на глютен, пыльцу злаковых или орехи.

На что обратить внимание при выборе сухих завтраков

Наличие отрубей и ржаных хлопьев делает сухие завтраки более полезными. В идеале лучше, если для изготовления используется цельнозерновая мука и совсем не используются сахар и соль.

Мультизерновые сухие завтраки также считаются более здоровыми за счет сочетания разных полезных веществ.

Альтернативы сухим завтракам

Каши. Старая добрая еда, которую люди едят уже много веков. Каши легко готовить, их всегда можно приправить фруктами, орехами, семечками и корицей. Кстати, овсянку вовсе не обязательно варить.

Для лета популярен рецепт холодной овсянки: вечером необходимо залить хлопья йогуртом или молоком, накрыть крышкой и поставить в холодильник, а утром добавить туда кусочки ягод или фруктов и съесть.

В последнее время в России приобрела популярность гранола – вид американских сухих завтраков и снэков, содержащий овсяные хлопья, орехи и мед, которые запечены до хрустящего состояния. Часто гранола продается в виде батончиков, что делает ее удобным перекусом во время походов и прогулок.

Рецепт домашней гранолы

Ингредиенты:

• 300 г овсяных хлопьев;
• 180 г орехов и семян;
• 180 г сухофруктов и сушеных ягод;
• 125 мл меда;
• 125 мл яблочного сока;
• 60 г растительного масла;
• соль, корица и другие пряности по вкусу.

В одной емкости смешайте овсяные хлопья и орехи (сухофрукты можно добавить сразу или в уже готовую гранолу). В другой соедините мед, сок, масло, соль, специи и подогрейте на плите, чтобы масса стала жидкой, а соль растворилась. После влейте горячую жидкость в смесь хлопьев и орехов и тщательно перемешайте.

Полученную массу залейте в форму (предварительно застеленную пергаментом или бумагой для выпекания) и отправьте в духовку. Выпекайте при температуре 160 градусов на протяжении 40–50 минут. При этом каждые 10–15 минут гранолу нужно доставать и перемешивать, чтобы она пропеклась равномерно. Хрустящей гранола становится через час после остывания.

Главный плюс домашнего приготовления гранолы – вы сами можете регулировать количество сладких и несладких ингредиентов, а также орехов в соответствии со своим планом питания. Все ингредиенты для того, чтобы сделать гранолу своими руками, ищите на TEA. ru в разделе «Бакалея».

Приятного аппетита!

Сухие завтраки: полезно или нет?

«КП» проводит экспертизу того, 
что мы едим.

В первом выпуске проекта «Завтрак с «Комсомолкой» мы сравнивали йогурты от ведущих производителей. Сегодня — очередь сухих завтраков.

Безусловно, хлопья, залитые молоком, кефиром или йогуртом, — удобно, быстро и вкусно, но насколько это полезно? Предназначены ли сухие завтраки для ежедневного употребления в детском питании? Чем отличаются хлопья для детей от хлопьев для тех, кто хочет похудеть? Ответы на эти и другие вопросы «Комсомолка» выясняла вместе с экспертами.

Как это делается

Сухими завтраками принято называть изделия из кукурузы, пшеницы, риса и других культур в виде палочек, хлопьев, воздушных зерен, колечек, звездочек, подушечек и т.д.,  которые можно употреблять без какой-либо дополнительной кулинарной обработки.

Для улучшения вкусовых свойств в смеси добавляют сахарный сироп, карамель, орехи, сушеные фрукты, кусочки шоколада, часто смеси обогащают витаминами и минеральными солями — кальция, фосфора, железа. Все это призвано помочь ленивому, сонному и вечно спешащему по утрам потребителю.

— Технология изготовления хлопьев включает: удаление с зерен оболочек, отделение зародышей, получение крупы, последующая ее варка в сахарно-солевом сиропе, плющенье в тонкие лепестки и их обжарка в печи до хрустящего состояния, — рассказал «Комсомолке»

начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции «Укрметртестстандарта» Владимир СЕМЕНОВИЧ. — Обычно хлопья едят, предварительно заливая их молоком или йогуртом…

Если уж вы решились пичкать ребенка сухими завтраками, то выбирайте такие, в которых преобладают медленные углеводы.

 

О чем недоговаривает производитель

Хлопья — быстрый и питательный завтрак, и в этом, безусловно, его плюсы. Но есть и минусы.

— Главный минус заключается в том, что, как правило, хлопья содержат много углеводов, в том числе сахара. То есть это достаточно калорийные продукты и злоупотреблять ими нельзя, — говорит наш эксперт. — Сегодня, когда у потребителя есть широкий выбор, я бы рекомендовал употреблять неглазированные хлопья: возможно, они не такие вкусные, но их пищевая ценность будет выше за счет меньшего количества сахара, который, как известно, способствует появлению избыточного веса. Кроме того, отечественные и зарубежные диетологи не раз говорили о том, что данный продукт содержит немало соли, поскольку, как было сказано выше, по технологии он варится в сахарно-солевом сиропе.

Эксперт рассказал «Комсомолке» еще об одном моменте, который его настораживает:

— Рассмотрим два вида хлопьев, выпускающихся под торговой маркой Nestle. Одни всем своим видом указывают на то, что они предназначены для детей: яркая красочно расписанная коробка, задания для детей, интересная информация, написанная доступным для детей языком. Другие хлопья — специализированные: для тех, кто хочет похудеть. В «детских хлопьях» мы видим содержание углеводов 79,7 г в 100 г, из них 34,6 г — сахар (это указано на маркировке). В тех, что для похудения — 76,4 г в 100 г, но при этом сахара вдвое меньше, чем в детских — 17,1 г. На мой же взгляд, то, что рекомендуется для детей, должно содержать минимальное количество сахара…

Мы уже привыкли к тому, что чем «проще» состав, чем меньше в нем красителей, эмульгаторов и различных пищевых добавок, тем лучше. И, судя по нашему сравнительному анализу (см. таблицу. — Ред.), из исследованных хлопьев выгодно отличается продукт из Беларуси, на упаковке которого указан минимальный набор ингредиентов. Однако у Владимира Семеновича по этому поводу несколько иное мнение:

— На хлопьях производства Беларуси маловато информации про состав — на мой взгляд, производитель указал далеко не все, что реально находится в этом продукте. По технологии хлопья обжариваются, значит, в составе должны быть жиры. А для того, чтобы жиры не прогоркли, производитель добавляет антиоксиданты (и это, кстати, указано на всех остальных упаковках), а на упаковке из Беларуси они не указаны.

Разброс цен

Стоимость сухих завтраков отличается более чем вдвое: 100 г сухих смесей может обойтись потребителю от 3,20  до 7,48 грн. Те, что подороже, как указано на упаковке, предназначены для похудения, однако из заявленной на этой же упаковке калорийности трудно сделать вывод о том, как легко удастся сбросить лишние килограммы. Судите сами: калорийность хлопьев для похудения, сделанных из цельной пшеницы Fitness, гораздо выше, чем калорийность обычных глазированных хлопьев.

— Только лишь на основании указанной энергетической ценности трудно сделать вывод о том, насколько тот или иной продукт предназначен для похудения, — разъяснил «Комсомолке» специалист по здоровому питанию, фитнес-диетолог Владислав СЛАСТИН. — Согласитесь: если в порции салата калорий больше, чем в маленькой булочке, мы же не будем делать вывод, что булка способствует снижению веса! Поэтому нужно учитывать все: обогащенность продукта минералами и витаминами, рекомендации по правильному употреблению, другие факторы…

Кроме того, эксперт развенчал миф о том, что люди, желающие похудеть, должны ограничить потребление углеводов. По его словам, жиры сгорают в пламени углеводов, поэтому людям, занимающимся, например, фитнесом, употребление углеводов необходимо. Только это должны быть так называемые медленные углеводы (см. ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ),  то есть те, которые усваиваются организмом постепенно, сахар выделяют медленно, а, значит, мозг дольше не подаст сигнал о голоде.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Где содержатся медленные углеводы:

• хлеб грубого помола,
• макароны из цельной пшеницы,
• все бобовые,
• каши (кроме манной),
• 
овощи (особенно кабачки, шпинат, капуста),
• 
несахаристые фрукты (яблоки, киви, грейпфруты, вишни),
• 
грибы,
• репчатый лук.

Быстрые углеводы:

• сахар,
• мед,
• кондитерские и мучные изделия,
• 
ананасы, изюм, арбузы, зрелые бананы, дыня,
• блюда из картофеля,
• морковь, тыква, репа,
• коричневый и белый рис,
• белый хлеб, хлебные палочки,
• кукурузные хлопья и палочки,
• 
овсяная каша быстрого приготовления.

СОВЕТ «КП»

Главный совет — внимательно читать упаковку — остается в силе! Многие производители честно предупреждают, что их продукты предназначены далеко не для всех. Например, производитель хлопьев из цельной пшеницы Fitness советует перед употреблением продукта проконсультироваться с врачом, если:

-
вы беременны или кормите грудью,

-вам еще нет 18 лет,

-вы принимаете лекарства,

-
вы хотите сбросить более 20 процентов веса.

МНЕНИЕ 
ДИЕТОЛОГА

— Крупы в сухих завтраках изменены до неузнаваемости: они часто перемолоты в муку и превращены в хлопья или различные хрустящие фигурки, — говорит диетолог Лариса БУТКОВА. — А, как известно, чем больше измельчено зерно, тем оно менее полезно. В цельном зерне сохраняется больше витаминов, минералов, масел и, разумеется, клетчатки. Надо сказать, что современному человеку клетчатки катастрофически не хватает: мы едим много рафинированной и переработанной пищи, в которой клетчатки почти нет. Многие потребители ошибочно полагают, что клетчатка есть в сухих завтраках, но это утверждение справедливо только в том случае, если хлопья сделаны из цельных зерен.

Сухой завтрак

Завтрак современного человека зачастую проходит в спешке. Время на приготовление утренних блюд мало и поэтому популярностью пользуются готовые сухие завтраки.  Кукурузные хлопья, шоколадные шарики, мюсли, залитые молоком, соком или йогуртом – вкусно, быстро, но полезно ли? Давайте разберемся.

Автор: Каландия Марика Малхазовна

Завтрак современного человека зачастую проходит в спешке. Время на приготовление утренних блюд мало и поэтому популярностью пользуются готовые сухие завтраки.  Кукурузные хлопья, шоколадные шарики, мюсли, залитые молоком, соком или йогуртом – вкусно, быстро, но полезно ли? Давайте разберемся.

Ниже представлены самые распространенные виды сухих завтраков:

Хлопья. Готовятся хлопья из различных видов круп (овсянка, гречка, рожь и др.). В процессе производства зерна очищаются, промываются, высушиваются. Далее будущие хлопья проходят шлифовку и сплющиваются, превращаясь в тот вид, который мы привыкли видеть на прилавках магазинов.

Мюсли. Данный продукт представляет из себя классические зерновые хлопья, в которые добавлены сушеные фрукты и ягоды. Также могут быть добавлены семена и орехи.

Снеки. Если приготовить правильно, без использования консервантов, то снеки очень полезный продукт, который состоит из фруктов и злаков, спрессованных при помощи высокого давления и пара. Снеки могут быть приготовлены в виде различных фигур, что придает им аппетитность.

Все вышеперечисленные продукты полезны, если не содержат вредных веществ в своем составе. На деле существует множество готовых сухих завтраков, о пользе которых не может идти и речи.

Полезен ли сухой завтрак

Как мы уже упомянули выше, сухой завтрак может быть полезным только в том случае, если приготовлен без добавления консервантов, сахара и соли. И самое главное — только необработанные хлопья по-настоящему полезны! В противном случае, сухой завтрак  не принесет пользы организму.

Перечислим основные полезные свойства сухих завтраков:

• Не секрет, что злаковые культуры – это первоисточник клетчатки, которая необходима организму для поддержания здоровья и молодости.
• Отличный вкус, который нравится не только взрослым, но и детям. Учитывая, что сухой завтрак зачастую заправляют молоком – это отличный способ приучить ребенка его употреблять, т.к. многие дети не пьют молоко в чистом виде.
• Быстрота в приготовлении и доступность.
• В зависимости от того, какие хлопья лежат в вашей тарелке, вы насытите организм различными полезными микроэлементами. Так, в овсяных хлопьях содержится достаточное количество магния и фосфора, а в кукурузных – витамины «А» и «Е». Если рассматривать мюсли, то выше мы говорили о том, что в них помимо злаковых хлопьев, содержатся сухофрукты и орехи, которые также могут обогатить организм такими полезными веществами, как железо, калий, жирные кислоты и прочее.
• Длительное насыщение. Злаковый завтрак прекрасно утоляет чувство голода, насыщая организм полезными питательными веществами.
• Различные вариации употребления. Сухой завтрак можно разводить любимым напитком, будь то, молоко, кефир, ряженка, йогурт или сок.

Чем вреден сухой завтрак

К сожалению, далеко не все сухие завтраки полезны. Современные производители, чтобы заинтересовать покупателей изготавливают самые разнообразные сухие завтраки, в которые добавляют сахар, соль, «химию» (пищевые добавки с индексом «Е»). Хлопья подвергаются неполезной термической обработке в виде жарки, для улучшения вкуса их могут карамелизовать, добавлять шоколад и прочие компоненты, которые делают не только вредным состав хлопьев, но и очень калорийным. Такой завтрак категорически не подходит людям, сидящим на диете.

К тому же, если говорить о термической обработке в виде обжаривания, то стоит отметить, что зачастую производители используют некачественное масло, такое как пальмовое или гидрированное, что помогает удешевить процесс производства. Такие жирные хлопья очень вредны для сердечно-сосудистой системы. Поэтому людям с заболеваниями сердца и страдающим диабетом, стоит отказаться от употребления вредных сухих завтраков, отдав предпочтение  продуктам с «чистым» составом.

Альтернатива сухим завтракам

Чем можно заменить производственные хлопья и мюсли? В принципе любой полезной едой, которая подходит к употреблению в утренние часы. Рассмотрим примеры.

• Традиционные каши. Очень полезны овсяная, кукурузная, гречневая каши. По желанию можно добавить кусочки свежих фруктов, орехов и семян. Но не стоит употреблять каши быстрого приготовления, которые просто достаточно залить кипятком. Пользы в таких кашах нет.
• Овсянка в банке. Когда наскучат обыденные каши на завтрак, на помощь придет овсяная каша в банке. Готовить такой завтрак нужно заранее, с вечера. Берется небольшая банка, в нее засыпается овсянка и заливается нежирным йогуртом. По вкусу можно добавить кусочки банана, персика или любого другого фрукта, а также орехи или семечки. За ночь овсянка разбухнет и будет готова к употреблению.
• Яичница, омлет или просто отварные яйца. Блюда из яиц – отличный завтрак. А если вы еще добавите к ним авокадо и тост из цельнозернового хлеба, то получится полезный и питательный завтрак.
• Если вам совсем некогда утром готовить, и вы слишком любите сухие завтраки, предлагаем приготовить гранолу, которая станет замечательной альтернативой магазинным снекам. Для этого нужно смешать любые орехи, например грецкие с любимыми сухофруктами (изюм, курага, чернослив) и по желанию добавить мед. Далее полученную массу выкладывают на противень, равномерно распределяя по всей площади и выпекают в течении 30 минут при температуре 180 градусов.

Если вы все же решили завтракать производственными хлопьями, мюслями или снеками, то мы рекомендуем обращать внимание на состав продукта, в котором желательно должны отсутствовать сахар, соль (или содержаться в минимальных количествах), искусственные красители и ароматизаторы. Если в сухом магазинном завтраке нет этих всех веществ, а сами хлопья, орехи и сухофрукты не подвергались обработке, то такой сухой завтрак можно назвать действительно полезным. Отличным сочетанием с сухим завтраком выступает кефир, который благотворно влияет на пищеварительную систему. И к тому же, такой завтрак содержит минимальное количество калорий.

вы просто не умеете их готовить. Откровения гастроэнтеролога / на сайте Росконтроль.рф

Можно ли считать готовые сухие завтраки полезным продуктом?

Но высокое содержание легкоусвояемых углеводов (сахаров) — это сигнал к тому, что такой продукт диетическим считаться не может.

Есть фитнес-хлопья. Они содержат меньшее количество сахара. На вкус они не настолько яркие, но, снова же, яркость вкусовых ощущений — это не более, чем наша привычка. Если человек себя адаптирует к таким продуктам, то соотношение риск-польза сместится в нужную сторону.

Кому не рекомендуется есть сухие завтраки?

Сухие завтраки должны оставаться сухими!

Вопрос о том, чем заливать сухой завтрак, на самом деле, очень важен. В нашем рационе вообще весьма велик удельный объем молока.

Мы как будто забыли, что мы — млекопитающие, а не млекопитающиеСЯ. Кто-нибудь видел животных, которые бы питались молоком в зрелом возрасте? Достаточно нетривиальное зрелище. А мы для себя, по неясной причине, считаем это нормой. Но это — полбеды.

Какие продукты более полезны на завтрак: личный опыт

Как человек, похудевший за полгода на 23 кг, могу перечислить свои правила питания, поспособствовавшие этому результату.

1. Завтрак должен быть ОБЯЗАТЕЛЬНО.

2. В дни, когда я занимаюсь спортом, я завтракаю дважды: первый — углеводный (в течение первых полутора часов после пробуждения), второй — белковый (через полтора-два часа после первого).

4. Наконец, тезис, который позволяет обойти многие из вышеуказанных ограничений. Поскольку в тренажерном зале в тренировочные дни я провожу достаточно много времени, на завтрак я могу себе позволить любой углевод.

Я могу начать свой день с хорошего куска торта. Он гарантированно сгорит во время тренировки, а на следующее утро я проснусь более стройным, чем до его употребления. И меня не будет мучить совесть 🙂

А вы едите сухие завтраки? Чем заливаете?

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Выбираем полезный сухой завтрак — Nils Blog

Эта статья поможет вам выбрать полезный сухой завтрак в магазине, не опасаясь навредить детскому здоровью. Мы расскажем, из чего готовят мюсли, хлопья и сладкие сухие завтраки. Также вы узнаете, продукты с каким составом можно есть детям, а какие не рекомендуется.

Причины популярности

Сухие завтраки очень популярны в наше время. Основных причин популярности три:

1. Не требуют долгого приготовления

Это идеальное решение для занятых людей. Достаточно засыпать смесь в глубокую тарелку и залить жидкостью (сок, вода, молоко) или йогуртом; через 5 минут блюдо будет готово.

2. Отличный вкус

Особенной популярностью пользуются сладкие завтраки для детей, однако сухие каши, хлопья и мюсли не намного отстают.

3. Доступная цена

Сухие завтраки можно приобрести по довольно низкой цене, хотя есть и продукты премиум-класса.

Сухие зерновые продукты были изобретены в лечебных целях

Первый готовый сухой зерновой продукт, “Гранола”, изобрел доктор Джеймс Калеб Джонсон в 1863 году. Он придумал его, чтобы помочь людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в лечебном санатории, где в то время работал. “Гранолу” производили в брикетах, которые нужно было долго размачивать, поэтому она не пользовалась большой популярностью.

Современное оборудование на производстве сухих завтраков решило проблемы измельчения. Сегодня они готовятся быстро и просто.

Польза сухих завтраков

Помощь организму

Упортебляя в пищу сухие завтраки, мы надолго утоляем чувство голода, а наш организм получает полезные для организма вещества. К примеру, злаки — источник клетчатки, необходимой для здорового питания. Обогащенный витаминами минералами сухой завтрак содержит пребиотики, которые помогают работе пищеварительной системы.

Ребенок полюбит пить молоко

Некоторые дети не любят пить молоко “в чистом виде”. Сухие завтраки решают эту проблему: их заливают молоком, а с хлопьями или мюслями оно гораздо вкуснее.

Как выбрать полезный сухой завтрак?

Не все завтраки одинаково полезны. Положительный эффект — это прекрасно! Но, увы, к здоровой пище относится малая часть сухих завтраков. Перед тем, как купить продукт, прочитайте его состав на упаковке.

1. Выбирайте сухой завтрак с наименьшим содержанием “химии”

Продукт может содержать:

• Консерванты
• Подсластители
• Красители

2. Не покупайте продукт с избытком сахара, соли, жиров

Часто сухие завтраки содержат избыток веществ, употребление которых нужно ограничивать, особенно в детском питании. Это сахар, соль (натрий), жиры. Сахара должно быть менее 5 г. на порцию.

3. Цельнозерновые завтраки — самые полезные

Цельнозерновые продукты — лучшие, так как в них сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Полезный сухой завтрак отличается высоким содержанием клетчатки: более 3 г. на порцию.

4. В хорошем завтраке всего в меру

Избыток отрубей, например, приводит к нарушению работы желудка (дискомфорт, вздутие, метеоризм).

Виды сухих завтраков

Существует три вида сухих завтраков: сладкие завтраки, мюсли и хлопья. Мы расскажем подробно о каждой разновидности.

Сладкие завтраки

Сладкие завтраки, или снеки — основная часть ассортимента сухих завтраков. К ним относятся медовые звездочки, глазированные колечки, шоколадные шарики и подушечки с начинкой. Ассортимент сладких завтраков ориентирован на детей, и дети действительно любят этот вид еды. Но так ли снеки полезны, как о них говорят в рекламе?

Еда не на каждый день

“Сладкие завтраки” — по сути, вовсе не завтраки. В почти нет клетчатки, так как злаки  для снеков перемалывают в муку. Затем ее смешивают с жиром, добавляют подсластители и запекают. Чем больше в завтраке жира и сахара, тем он калорийнее. Для сравнения, 100 г. сладкого сухого завтрака можно приравнять по калорийности к пончику с джемом.

Вкусный полдник

Однако, если ваш ребенок обожает сладкие завтраки, это не конец света. Такой продукт нельзя есть каждый день, зато это хороший вариант для детского полдника или десерта 2-3 раза в неделю. Традиционно сладкие завтраки заливают теплым молоком.

Мюсли

Мюсли (нем. mus – пюре) — еда для завтраков, сделанная из сырых или запеченных злаков, ростков пшеницы, отрубей, орехов, сухофруктов, высушенных ягод, шоколада, меда и специй. Мюсли заливают йогуртом, молоком, фруктовым соком или минеральной водой без газа.

История блюда

Мюсли изобрел в 1900 году швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер.

Поговаривают, что идею Беннеру подал местный пастух, поделившись с ним едой, которую ел каждый день. Смесь из молотой пшеницы, ягод, молока и меда оказалась не только вкусной, но и полезной. Пастух рассказал, что рецепт блюда передается в его семье из поколения в поколение, при этом его отец и дед были долгожителями и редко болели. Врач взял рецепт на вооружение.

История с пастухом может оказаться легендой, но факты подтверждают, что Беннер включил мюсли в меню пациентов своего госпиталя как часть здорового рациона.

В 1960-х годах жители Западной Европы и США начали активно интересоваться здоровым питанием и диетами с низким содержанием жиров. На волне подобного увлечения мюсли стали широко известны и необычайно популярны.

Разновидности

• Натуральные мюсли из сырых злаков

Натуральные мюсли не содержат консервантов. Помимо злаков в них могут быть механически обработанные овсяные хлопья, семечки, сухофрукты и орехи.

Будьте осторожны!

Детям до 6 лет не рекомендуется давать натуральные мюсли, так как детский желудок плохо переваривает необработанное зерно. Можно давать либо в отварном виде, либо в замоченном (оставьте мюсли на 2 часа в горячем молоке).

• Мюсли из запеченных злаков («Гранола» относится к ним)

Эти мюсли запекают при низких температурах. Перед запеканием злаки смешивают с медом, орехами, натуральными соками и иногда с небольшим количеством растительных масел. После термической обработки вкус злаков становится более насыщенным. За счет добавок мюсли становятся более сладкими.

Хлопья

Хлопья на завтрак представляю собой тонкие пластинки из спрессованных зерен. Перед употреблением их заливают горячей водой или молоком и дают настояться под крышкой несколько минут. “Геркулес” и кукурузные хлопья можно залить йогуртом.

Овсяные хлопья — первый сухой завтрак в истории

Первые хлопья, не требующие варки, начал производить немецкий эмигрант Фердинанд Шумахер. Сначала он продавал овсяные хлопья в своем магазине (город Акрон, штат Огайо, США). В 1877 году Шумахер зарегистрировал продукт под названием Квакер. Овсяные хлопья “Квакер” стали первым зарегистрированным товарным знаком готовых сухих завтраков.

Разновидности

• Зерновые хлопья

Зерновые хлопья (например, “Геркулес”) обычно изготавливают без добавок из различных круп, отправляя их под пресс и разрезая на пластинки; затем они проходят термическую обработку. Если их залить кипятком, они почти не уступают в питательности традиционной каше; полезные свойства клетчатки сохраняются.

• Кукурузные хлопья

Это сладкие десертные хлопья. Кукурузную крупу для кукурузных хлопьев несколько часов варят в сахарном сиропе, охлаждают, высушивают, отправляют под пресс и обжаривают. Когда хлопья приобретают золотистую окраску, на них наносят слой карамели.

Полезные свойства кукурузного зерна при этом полностью исчезают. Калорийность повышается за счет жира и высокого содержания углеводов.

 

Теперь вы можете выбрать полезный сухой завтрак на ваш вкус. Желаем вам и вашим детям крепкого здоровья и приятного аппетита!

Воспитание здоровых детей. Отношения и семейная жизнь. Советы психологов и педиатров.

Каждое утро мой сын Тёма на вопрос, что он будет есть на завтрак – кашу, горячие бутерброды, омлет, – через раз отвечает: «Хлопья!» Иногда я уступаю, иногда — нет. Ну, что поделать – не доверяю я всем этим хлопьям быстрого приготовления… 

текст: Катя Штерн

Перелом в сознании 

Удивительно, но эти легкомысленные хрустящие хлопья придумал суровый человек – адвентист седьмого дня. Американец Джон Келлогг, управляющий пансионом, где лечили с помощью диетического питания, проповедовал не только здоровый образ жизни, но и отказ от плотских забав. Он был одержим идеей здоровой альтернативы традиционному американскому завтраку (каша, бекон, кусок пирога). Неизвестно, проводил ли Келлогг эксперименты на самом себе, но постепенно он пришел к выводу, что определенные продукты – пшеница, желуди, овес, кукуруза – не только полезны, но и понижают сексуальное влечение. Первые эксперименты успехом не увенчались: о его полезные сухари одна из пациенток сломала зуб. Затем Келлогг придумал пропускать через пресс зерна пшеницы и кукурузы. Однако и этот вариант завтрака, безвкусный и грубоватый, его клиентов не впечатлил.  

Экспериментальный образец современных хлопьев появился на свет случайно. По одной версии, засохли остатки зерновой смеси, размазанные Келлогом тонким слоем по плите. По другой легенде, однажды Келлогг и его брат Уильям, помогавший ему в экспериментах, начисто забыли про замоченные зерна пшеницы. Спохватившись через пару дней, они попробовали перемолоть их и обнаружили, что замачивание зерен как раз и обеспечивает получение тонких хлопьев. 

Правда, потом взгляды братьев на продукт разошлись: Уильям настаивал, что хлопья нужно подслащивать, Джон решительно отказывался – сладкие хлопья не соответствовали его видению мира. Братья рассорились; Джон сосредоточился на делах пансиона, Уильям с головой ушел в коммерцию. Именно им были придуманы многие из современных рекламных ходов: детские игрушки в коробках с хлопьями, а также забавная акция «Подмигивание». Дамам предлагалось подмигнуть продавцу в бакалейном магазине и посмотреть, что из этого выйдет. Выходила бесплатная коробка хлопьев и такой ажиотажный спрос, что продажи взлетели до небес. Остается добавить, что и Джон, оставшийся непреклонным аскетом, и Уильям, внедривший хрустящие хлопья в повседневный рацион человечества, дожили до преклонных лет, а концерн Kellogg’s до конца прошлого века занимал лидирующие позиции на мировом рынке. 

Хрупкая репутация

Несколько лет назад кукурузные хлопья попали в категорию еды, вредной для потребителя, или «джанк-фуд» (junk-food, от англ. junk – мусор). Такое определение было разработано британским Агентством по пищевым стандартам (Food Standards Agency). Продукт попадает в категорию «мусора», если набирает определенное количество баллов, начисляемых за содержание насыщенных жиров, сахара и соли. Кукурузные хлопья стали одним из таких продуктов не смотря на то, что они обогащены витаминами и минералами. 

Американский центр «Наука в интересах общества» (Center for Science in the Public Interest) даже хотел подать иск против производителей бакалейных товаров, призывая тех отказаться от рекламы своей продукции, рассчитанной на детей. Одним из первых ответчиков, по признанию директора центра Майкла Джекобсона, должна была стать компания Kellogg’s, чья продукция, с его точки зрения, способствует ожирению нации. Kellogg’s предприняла ответные действия. Во-первых, компания объявила, что меняет дизайн упаковки: теперь информация о калориях, содержании сахара, витаминов и пр. будет размещена на самом видном месте. Во-вторых, концерн обещал запустить в продажу хлопья с пониженным содержанием сахара. 

Что касается России, то чаще всего информацию о составе продуктов – и хлопьев, в частности, – приходится искать с лупой. При ближайшем рассмотрении состав хлопьев представляет собой целый столбец с подробным перечислением компонентов, в том числе и пищевых добавок; витамины и минеральные вещества располагаются на последнем месте. 

Вот, к примеру, состав кукурузных хлопьев Kellogg’s с пониженным содержанием сахара (на 100гр продукта): углеводы – 90гр(30% СН), белки – 5, 3 гр(11% СН), жиры – 0, соль – 575 мг(24% суточной нормы), сахар – 27 гр, пищевые волокна – 1гр(4%), витамин В, витамин С, кальций, железо. Калорийность – 377 ккал (Источник: NutritionData). 

По статистике, в семьях, где есть дети до 16 лет, уровень потребления хлопьев и других готовых завтраков в два раза выше, чем в семьях без детей. Возможно, поэтому у покупателей, заинтересованных в здоровом питании, возникают вопросы о полезности хлопьев. С этими вопросами мы обращаемся к специалистам.

Хлопья – это проблема ленивых родителей!

врач по гигиене питания, к.м.н. Людмила Волкова: 

— Что полезного в хлопьях помимо того, что они обогащены витаминами? 

—Действительно, сейчас практически все хлопья, или зерновые завтраки, являются витаминизированными (в основном это витамины группы В и микроэлементы – кальций, железо, некоторые другие). Для детского организма это существенный плюс. Но зерновые завтраки – это, прежде всего, источник пищевых волокон, содержащихся в крупах, из которых они приготовлены. То есть хлопья поставляют сложные углеводы и природные витамины. Давать их ребенку следует по утрам один-два раза в неделю, разбавляя теплым молоком.

— На мой взгляд потребителя и мамы, большая часть из имеющегося в продаже ассортимента хлопьев слишком сладкая… 

— Да, это так: сахар и (или) мед добавляют для улучшения органолептических качеств, то есть вкусовых свойств. Данные о содержании сахара наносятся на упаковку. Но выбор настолько широк, что можно легко найти хлопья без глазури или дополнительно введенного сахара. Причем взрослые могут на собственном примере показать детям, что вкусно – это не обязательно очень сладко!

—В состав хлопьев входит много пищевых добавок. Чем это может быть чревато для детского организма? 

—В зерновые завтраки вводят ароматизаторы (натуральные, идентичные натуральным или синтетические), красители (аналогично), витамины. Предпочтение следует отдавать хлопьям с натуральными красителями и ароматизаторами или вообще без них. Однако у некоторых людей могут возникать аллергические реакции на витаминные премиксы, которыми обогащают тот или иной продукт, в том числе и зерновые завтраки. В случае возникновения такой реакции стоит перейти на невитаминизированные аналоги. Подобная ситуация может возникнуть и при употреблении зерновых завтраков с какао-продуктами. Рекомендации те же – перейти на хлопья без них. 

диетолог Алексей Добровольский:

— Можно ли считать хлопья полноценным завтраком? 

— Ни взрослым, ни детям хлопья не могут служить полноценным завтраком – это легкие углеводы в чистом виде, и съесть их – все равно что съесть булку. Что такое хлопья, по сути? Перемолотая очищенная мука. Другое дело хлопья с сухофруктами и (или) орехами, то есть мюсли – это уже не просто углеводы. Зерно в мюсли обычно используется разное, не только кукуруза с пшеницей. И для организма это намного полезней; любое разнообразное питание в большей степени восполняет дефицит питательных веществ. С этой точки зрения к детям нужно быть более внимательными.

В идеале надо выбирать мюсли с орехами, при условии что на них нет аллергии. Зерно разных видов плюс орехи (то есть белки), залитые кефиром, молоком, соком, – такого завтрака хватает на четыре-пять часов. Сухофрукты я бы не рекомендовал, поскольку они содержат большое количество сахара и практически бесполезны с точки зрения витаминов. После того как вы съедаете сухофрукты, происходит резкий скачок уровня глюкозы, а потом такой же резкий спад. 

— А если ребенок отказывается есть мюсли вместо хлопьев? 

— Если ребенок отказывается завтракать чем-либо, кроме хлопьев, то тогда пусть лучше завтракает хлопьями. По большому счету, это проблема его родителей, и кроется она в отсутствии родительского авторитета. Другой вариант: родителям некогда (или лень) приготовить питательный завтрак, либо они не умеют сделать его вкусным. Хотя сварить тот же рис, добавить туда настоящих фруктов – и ребенок будет есть с удовольствием! Однако в мегаполисах родители нередко идут по пути наименьшего сопротивления – куда проще насыпать хлопьев, залить их молоком…

—Я где-то читала, что рафинированный сахар, которым покрывают хлопья, отбеливают чуть ли не хлоркой… 

— Не хлоркой, а известкой – и это абсолютно нормально для изготовления сахара. Берут свеклу, моют, режут, варят, потом получают из нее концентрированный сахарный сироп, который и отбеливается специальным щебнем. Ничего ужасного тут нет!

врач-диетолог Татьяна Чернова: 

—-Может ли ребенок есть хлопья каждый день? 

—Питание школьников и дошкольников должно быть разнообразным. Один и тот же завтрак – пусть даже вы меняете одни хлопья на другие – это не разнообразие. Кроме того, если речь идет о хлопьях с сахаром, то, попадая в ротовую полость, сахар вызывает кариес. Также избыточное потребление сахара – это лишние калории.

Конечно, мюсли предпочтительнее хлопьев: в них больше клетчатки. Хотя они жуются хуже, что для ребенка может быть принципиальным моментом. Тем более что зубы должны испытывать определенные нагрузки; если им ее не давать, питаться мягкой и протертой пищей, то они плохо держатся, портятся. Твердая же пища стимулирует кровообращение в полости рта и укрепляет зубы. Словом, идти на поводу у ребенка, сводить его питание к однообразной пище (хочет «шарики», значит, даем только «шарики») нельзя. 

фото: smh.com.au

nst.com.my

Версия для печати

Метки статьи: дети, питание

Nestle Хрутка Готовый завтрак хлопья 320 грамм

Nestle® Хрутка® Готовый завтрак хлопья 320 грамм

Описание

Готовый завтрак Nestle^® Хрутка^® Хлопья 320 гр. — это именно то, что вам нужно! Добавьте молоко, йогурт, кефир или сок — и ваше утро начнется со вкусного разнообразного завтрака для всех и каждого!

Основная информация

• Вес: 320 гр
• Габариты: 60х145х350 (ДхШхВ)
• Страна производства: Россия
• Контактная информация о компании:
  Единый электронный адрес:
  [email protected]
  Телефон: 8 800 200 7 200
  Интернет сайт: www.nestle.ru

Состав и аллергическая информация

Состав: кукурузная крупа, сахар, соль, патока, ячменно-солодовый экстракт (содержит глютен), масло подсолнечное, регулятор кислотности (фосфаты натрия), антиокислитель (токоферолы), кальция карбонат.
Продукт может содержать молоко.

Условия хранения:

• Хранить при температуре не выше 20 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%.
• Рекомендуется употреблять в течение 60 дней после вскрытия упаковки.
• Срок годности: 360 дней.

Свойства и преимущества

Кукурузные хлопья Хрутка^® обогащены восьмью витаминами, железом и кальцием. В состав готового завтрака Хрутка^® Хлопья входят цельные злаки, которые помогают обеспечить организм важными питательными веществами — сложными углеводами, белками и минеральными веществами. Внешняя оболочка цельных злаков (отруби) содержит пищевые волокна, которые способствуют нормальному пищеварению.

Пищевая ценность на 100 г:

На 100 г
Энергетическая ценность 376 ккал
Белки 6,5 г
Углеводы 85,2 г в т. ч. сахара 19,4 г
Жиры 1,1 г
Пищевые волокна 1,8 г
Натрий 0,65 г

На 1 порцию: 30г +125 мл молока*
Энергетическая ценность 173 ккал
Белки 6,2 г
Углеводы 31,7 г в т. ч. сахара 11,7 г
Жиры 2,4 г
Пищевые волокна 0,5 г
Натрий 0,26 г
*молоко 1,5% жирности

Техническая информация

• Информация о продукте
• Сап-код: 12190166
• Штрих-код единицы: 4606272013845
• Длина шт: 60мм
• Ширина шт: 145мм
• Высота шт: 350мм
• Вес шт: 320г
• Вложимость (кол-во штук в коробе): 24
• Общий срок годности: 360 мес.
• Страна производства: Россия

Колонка: Могу я порекомендовать хлопья для холодного завтрака?

Выбор в ресторанах Лос-Анджелеса настолько велик, что почти парализует. Есть идеально хрустящие ch giò от Golden Deli, которые подаются с тарелкой холодных хрустящих трав. Есть острая суповая лапша уровня ядерных испытаний от Hunan Chilli King. Есть несколько недооцененный бургер от Go Get Em Tiger, возможно, лучший во всем городе.

Горячий и жирный; тонкий и нюансированный; дерзкий и богатый умами — все это у нас есть.И как человек, который работает в сфере питания, я, предположительно, имею более глубокую, более осведомленную оценку в этой области, чем ваш средний человек.

Но я должен признаться. Я ем хлопья для завтрака больше, чем что-либо другое. Я ем кашу по утрам. Ем в середине дня. Это идеальный перекус во время вечерни, когда вы не хотите испортить ужин, но вам нужно что-то не слишком тяжелое, чтобы снять напряжение. И, конечно же, идеален среди ночи.Я люблю хлопья и никогда не устаю от них.

Конечно, есть и другие, которые обожают хлопья так же или даже больше, чем я. Но если бы я был вынужден защищать свою родословную, я мог бы показать вам плюшевую коробку Cheerios в натуральную величину, которую я купил несколько лет назад у британской художницы Люси Спарроу. Я хотел бы указать свой личный адрес электронной почты, в котором указаны каши. Я прошу вас прочитать рейтинг зерновых, который я написал для этой публикации. И я бы, возможно, направил вас к целому циклу сонетов, который я написал в 2015 году и посвящен хлопьям для завтрака.Да, они написаны пентаметром ямба. Глюкометр сканирует и все такое.

Есть продукты, которые вы ищете из-за их вкуса. И я люблю холодный хрустящий первый укус тарелки хлопьев. Но есть и другие, которых вы ищете не в первую очередь из вкусовых соображений, а потому, что на них можно положиться.

Самое лучшее в хлопьях — это то, что они не меняются. У него такой же вкус с 5 лет, и он будет таким же, когда я буду готов покинуть это земное царство. Это было особой находкой в ​​прошлом году, когда ничего не было определенным и констант было мало, если не считать одиночества и постоянной потребности потреблять калории хотя бы один или два раза в день.

Каша — это конечно детство. По утрам в будние дни с большой миской Cheerios или Life (нам не разрешали сахарные хлопья), хихикающими над «Кальвином и Гоббсом» или «Арахисом», или я прошу отца объяснить мне «Дунсбери». Оба родителя работали, поэтому хлопья стали легкой закуской для ребенка, который не умел готовить, убивая время между 15:30 и 18:30.

В своей книге «Сигареты возвышены» Ричард Кляйн заимствует вдохновение у французских мыслителей 19 века и посетителей салонов, чтобы развить идею о том, что курение сигареты — это не только удовольствие, но и «возможность открыться». скобка во время обычного опыта.«Перекур, — пишет он, — дает человеку разрешение« установить, хоть ненадолго, время вне себя ».

Другими словами, это похоже на нажатие кнопки паузы в мире. И хотя описание миски с медовыми пучками овсяных хлопьев может показаться несколько преувеличенным, злаки действуют подобно курению сигареты. Это касается не только ощущений, но и чувственных удовольствий. Вырезать крошечный карман в безжалостной давке времени, чтобы посидеть, расслабиться и немного регрессировать.Есть причина, по которой в столовой моего колледжа чаще всего крадут диспенсеры для хлопьев: нет более простого способа вернуться домой за пять минут.

Недавно я смотрел на Netflix японское шоу под названием «Midnight Diner». Это простой, тихий эпизодический сериал, в котором отслеживаются люди, которые приходят и уходят из ночной токийской закусочной. В сюжетных арках есть преувеличенное качество мыльной оперы и очаровательно убогие производственные ценности.

Шоу вращается вокруг еды и владельца закусочной, который обещает приготовить любое блюдо, которое пожелают его клиенты, «пока у меня есть для него ингредиенты.Но, имея возможность съесть почти что угодно — буквально — под солнцем, посетители почти всегда хотят простого и детского: хот-доги, нарезанные, чтобы напоминать осьминога. Омлет. Теплый рис с небольшим количеством масла.

Это напоминание о самом главном качестве еды: ее способности к комфорту и транспортировке. И хотя в нашем распоряжении есть лучшие продукты страны на наших фермерских рынках, блюда, приготовленные с умением и энтузиазмом талантливыми поварами, и энциклопедия продуктов разных культур в радиусе 30 миль, иногда вы просто хотите открыть дверь в другое место.

Осторожно проведите одним пальцем под крышкой коробки, чтобы не повредить крышку. Откройте полиэтиленовый пакет с одного конца, всего на 3 или 4 дюйма, чтобы папа не кричал на вас о том, что хлопья стали несвежими. Послушайте веселый керамический звон, когда кусочки хлопьев падают в миску, и налейте обильную порцию 2% молока.

Съешьте кашу. Может быть, добавьте еще немного в оставшееся молоко, если оно есть. Заблокируйте на время все: дедлайны, стресс, обязанности. Когда ты вернешься, все будет там.

7 способов сделать его полезным

Ничто так не говорит о «быстром и легком завтраке», как миска хлопьев. Когда вы делаете покупки в ряду с хлопьями, может быть непросто найти самые полезные для здоровья варианты, особенно если вы покупаете с учетом состояния здоровья, такого как диабет 2 типа, сердечные заболевания, высокое кровяное давление или холестерин.

Первое правило: пропустите описания или заявления о состоянии здоровья, которые вы видите на лицевой стороне упаковки. «Именно здесь производители размещают большую часть своего маркетинга», — говорит Лори Занини, диетолог и инструктор по диабету из Лос-Анджелеса.

Ее совет: «Откройте этикетку с пищевой ценностью, где указаны цифры и ». Прочитав правую часть коробки, имейте в виду следующие советы:

«Выбирайте хлопья, содержащие не более 200 калорий на порцию». — Кристен Смит, RD

1. Обратите внимание на порции.

Размер порции хлопьев может варьироваться от 1/2 чашки до более чем одной чашки. Большинство людей едят больше.

«Старайтесь есть хлопья, содержащие 200 или менее калорий на порцию, — говорит Кристен Смит, врач-диетолог, диетолог Комплексной бариатрической программы WellStar в Атланте.Используйте мерный стаканчик, чтобы быть честным, и придерживайтесь рекомендуемого размера порции.

2. Выбирайте цельнозерновые продукты.

Очищенные зерна лишены клетчатки и питательных веществ. «Только некоторые, но обычно не все, питательные вещества добавляются обратно, и, к сожалению, не клетчатка», — говорит Смит.

Более разумный выбор: цельнозерновые, такие как пшеница, коричневый рис и кукуруза, сохраняющие все зерно.

«Цельнозерновые продукты содержат значительное количество витаминов и минералов, которые помогают вашему организму функционировать», — говорит Смит.«Они также снижают риск сердечных заболеваний, а поскольку они дольше перевариваются, вы чувствуете себя сытым и дольше».

Обратите внимание на ключевые первые ингредиенты, такие как «100% цельнозерновые» пшеница, овес или другое зерно, а также желтую печать на упаковке от Совета по цельнозерновым продуктам. Если на коробке написано «Цельное зерно», значит, по крайней мере, половина зерновых ингредиентов цельнозерновые. Если написано «100%», это означает, что все зерновые ингредиенты цельные.

3. Стремитесь к высокому содержанию волокон.

Диета с высоким содержанием клетчатки может снизить ваши шансы заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом 2 типа.Тем не менее, большинство людей получают всего около 16 граммов клетчатки в день. Это намного меньше рекомендуемой нормы — 25 граммов для женщин и 38 граммов для мужчин.

«Содержание клетчатки в злаках сильно варьируется, но выбирайте такую, которая обеспечивает не менее 5 граммов на порцию», — говорит Занини. «Чем больше, тем лучше».

4. Держитесь подальше от натрия.

Даже суперсладкие злаки могут содержать большое количество натрия. «Некоторые из них содержат более 500 миллиграммов на порцию — треть дневного рекомендуемого лимита для большинства. люди, — говорит Смит.

Слишком много соли в рационе может повысить кровяное давление и повысить вероятность инсульта и сердечных заболеваний. Выберите хлопья, в одной порции которых не более 220 мг.

5. Держите под контролем сахар и жир.

Будьте готовы к шоку от наклеек. В одной порции некоторых злаков содержится столько же сахара, сколько в трех шоколадных печеньях.

Ищите бренды, в каждой порции которых содержится не более 10 граммов.

«Начните свой завтрак со слишком большого количества сахара, и уровень глюкозы в крови повысится слишком быстро», — говорит Занини.«Поддержание стабильного уровня сахара в крови в течение дня помогает регулировать чувство голода и настроение и предотвращает будущие осложнения диабета».

Злаки обычно не содержат много насыщенных жиров (тех, которые могут повысить вероятность сердечных заболеваний), говорит Смит, но «вы все равно захотите выбрать тот, в котором содержится не более 3 граммов жира».

6. Добавьте белок

Попробуйте обезжиренный греческий йогурт, в котором достаточно белка, чтобы вы чувствовали себя сытым, говорит Смит

Нужна альтернатива немолочным? Соевый йогурт — один из вариантов.Некоторые бренды предлагают впечатляющие 8-10 граммов протеина на порцию.

Если вы добавляете топпинг из йогурта, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что на порцию не слишком много сахара.

7. Разминка.

Горячие хлопья — отличный вариант завтрака. «Стальной овес, овсяные отруби, просо и киноа — это цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой, и, если вы не выберете ароматизированную версию, не содержат сахара», — говорит Линдси Мартин, врач-диетолог, диетолог из Hilton Head Health. , спа для похудения в Хилтон-Хед, Южная Каролина.

Горячие каши также держат аппетит под контролем. В одном исследовании люди, которые ели овсянку на завтрак, после этого чувствовали себя более сытыми, чем люди, которые ели сухие хлопья.

Как выбрать сухие завтраки

Зерновые могут быть центральным элементом здорового завтрака, который включает сложные углеводы, фрукты, белки и молочные продукты. Но нужно быть разборчивым, чтобы выбрать самые полезные хлопья для завтрака и избегать обработанных зерен, сахара и жиров.

Проход с хлопьями для завтрака в продуктовом магазине заполнен красочными коробками с милыми персонажами, которые привлекают детей.Они также помечены такими словами, как «цельнозерновые» или «с пониженным содержанием сахара», призванными успокоить взрослых. На самом деле, многие из них — это просто воздушные конфеты в коробке с добавлением нескольких витаминов, чтобы они казались здоровыми. Как узнать, какие из них хорошие, а какие нет?

Пищевая ценность указывает путь к лучшим злакам

Ищите этикетку с информацией о пищевой ценности сбоку или сзади упаковки. Здесь вы найдете всю необходимую информацию. Проверьте сахар, клетчатку, витамины, минералы и список ингредиентов.

Вот что нужно искать:

• Сахар : 6 граммов или меньше на сухую унцию
• Клетчатка : 5 граммов или более на порцию
• Витамины и минералы : ищите кальций, витамин D, фолиевую кислоту, железо или витамины группы B
• Ингредиенты : список должен начинаться с цельного зерна, например цельнозернового овса, ржи или пшеницы

Найди сахар

Возможно, вы не сможете распознать сахар в списке ингредиентов, так как он часто замаскирован другими терминами (например, сироп из коричневого риса или сгущенный тростниковый сок).Вместо этого посмотрите на цифры. Министерство сельского хозяйства США рекомендует выбирать злаки с содержанием сахара менее 6 граммов на унцию сухого вещества. Это означает максимум 6 граммов сахара на 30-граммовую порцию. Порция 30 г может быть эквивалентна примерно 3/4 стакана, но это зависит от плотности хлопьев. Например, кукурузные или пшеничные хлопья содержат меньше граммов на чашку, чем мюсли.

Избегайте злаков с большим количеством сахара — некоторые злаки содержат 10 граммов сахара (это почти три чайные ложки) в одной порции. Хотя некоторые злаки могут содержать натуральный сахар, включенный в изюм и другие сухофрукты, они также часто покрываются дополнительным сахаром.

Подсластите хлопья в домашних условиях, добавив к несладким хлопьям собственный изюм или фрукты. Даже добавление небольшого количества сахара или меда все равно приведет к меньшему количеству сахара, чем во многих видах предварительно подслащенных злаков.

Выберите зерновые с высоким содержанием клетчатки

Выберите хлопья с высоким содержанием клетчатки — не менее 5 граммов на порцию. Вы найдете больше всего в злаках с высоким содержанием клетчатки, таких как измельченная пшеница, овсяные хлопья, воздушная пшеница и хлопья с отрубями. Обычно чем больше в хлопьях сахара, тем меньше в них клетчатки на порцию.Сладкие злаки обычно содержат около 1 грамма на порцию.

Клетчатка содержит сложные углеводы, которые в меньшей степени влияют на повышение уровня сахара в крови. Он также поддерживает здоровье пищеварительной системы и метаболизм холестерина и липидов. Достаточное количество клетчатки на завтрак поможет вам получать необходимое количество каждый день.

Ищите цельнозерновые

Просмотрите список ингредиентов и найдите слово «цельный» в первом ингредиенте (цельный овес, цельная пшеница и т. Д.).Эти цельнозерновые продукты содержат клетчатку и небольшое количество белка, а обработанные зерна — нет. Если список начинается просто с муки, возможно, у вас крупа с высокой степенью переработки.

Проверьте жиры

Многие виды злаков не содержат добавок жира. Если вы ищете хлопья, которые действительно содержат жир, посмотрите, не из «хороших» ли они источников жира, таких как орехи и / или семена.

Витамины и минералы

Выбирайте злаки, обогащенные витаминами и минералами.Количество обогащенных питательных веществ варьируется в зависимости от злаков, но ищите злаки с добавлением кальция, витамина D, фолиевой кислоты (синтетическая форма фолиевой кислоты), железа и витаминов группы B.

Ингредиенты, которых следует избегать

Вы также можете избегать злаков, содержащих искусственные ароматизаторы и красители. Это не то, что нужно вашему телу. Лучше добавить в кашу фрукты или специи, чтобы придать им натуральный вкус.

Советы для более здорового завтрака

Воспользуйтесь этими советами, чтобы получить максимум удовольствия от завтрака, в который входят хлопья:

• Следите за размером порции, так как очень легко налить себе вдвое больше, чем указано на этикетке.Порция варьируется от 3/4 до 1 стакана хлопьев. Исследование Consumer Reports показало, что 92% участников ели больше рекомендованного размера порции. Использование более крупной миски приводило к увеличению количества съеденных, равно как и употребление калорийных злаков, таких как мюсли.
• Если вы хотите сократить количество калорий и жира в своем завтраке, купите нежирное молоко для хлопьев или попробуйте миндальное, рисовое или соевое молоко. Но имейте в виду, что хотя коровье молоко и соевое молоко содержат белок, но некоторые другие варианты его не содержат. Вы также можете использовать йогурт для хлопьев.
• Дополните свой завтрак белком, добавив ломтик цельнозернового тоста с небольшим количеством арахисового масла или сваренное вкрутую яйцо.
• Добавьте больше клетчатки и питательных веществ в хлопья со свежими нарезанными фруктами или ягодами. Они также добавят красочности и сладости вашей каше, так что вы не пропустите добавленный сахар и искусственные красители.

Слово Verywell

Завтрак не обязательно должен состоять из продуктов с высоким содержанием жиров или калорий, в которых не хватает питательных веществ, необходимых вашему организму.Если вам нравятся хлопья для завтрака, есть много хороших вариантов для вас и ваших детей. Только не забудьте добавить в него свежие фрукты и белок.

хлопьев для завтрака — Викисловарь

Английский язык [править]

Существительное [править]

сухие завтраки ( исчисляемых и бесчисленных , множественных сухих завтраков )

1. Пища, приготовленная из обработанных зерен, таких как кукуруза, овес, пшеница или рис, обычно едят на завтрак с молоком, а иногда и с сахаром.

Синонимы [править]

См. Также [править]

Переводы [править]

продукты питания из обработанного зерна

Армянский: շիլա (hy) (šila) китайский: Кантонский диалект: (уточните) 麥片, (уточните) 麦片 (mak 6 pin 3-2 ) Мандарин: (точного эквивалента не существует, ниже приведены только ссылки) 早餐 穀物, 早餐 谷物 (zǎocān gǔwù), 子, 谷类 食子 (gǔlèi shípǐn), (технически «овсяные хлопья», но может пониматься как хлопья) 麥片 ( zh), 麦片 (zh) (màipiàn) Голландский: ontbijtgranen (nl) n pl (если используется в единственном числе, это просто означает, что хлопья съедены в любой форме на завтрак) Эсперанто: matenmanĝa cerealaĵo на финском языке: aamiaismurot pl , murot pl Французский: céréale de petit déjeuner f , céréale (fr) f , céréales (fr) f pl Немецкий: Frühstücksflocken f pl Греческий: δημητριακά (el) n pl (dimitriaká) Еврейский: דִּגְנֵי בֹּקֶר (он) m pl (dignéi bóqer) Венгерский: gabonapehely (hu) Исландский: morgunkorn (is) n итальянский: cereale da prima colazione m , cereale da colazione m , cereale (it) m Японский: シ リ ア ル (shiriaru), シ リ ア ル 子 (shiriaru shokuhin) кхмерский: នំ ស្រួយ (numhruəy)

Сухие завтраки — обзор

31.2.7 Сухие завтраки

Сухие завтраки — крупный и динамично развивающийся сектор пищевой промышленности, особенно в Великобритании, Северной Америке и Австралии, с годовой рыночной стоимостью в Великобритании более 1 миллиарда фунтов стерлингов. Проникновение на рынок очень велико, поэтому возможности для роста открываются за счет увеличения индивидуального потребления (например, путем поощрения людей есть злаки не на завтрак), а также за счет привлечения и удержания клиентов за счет инноваций продуктов (часто основанных на новых ингредиентах) и технологических инноваций для затруднить копирование продукции.Лояльность к бренду и конкуренция высоки, что отражается в огромных расходах на рекламу сухих завтраков, составляющих около 9% от общего объема продаж.

Сухие завтраки выделяются в секторе зерновых, поскольку в них преобладают инновации в продуктах и ​​лояльность к бренду, что требует умеренных надбавок к цене, а не больших объемов и низкой маржи мукомола и хлебопечения или отсутствия имиджа бренда внутри как мукомольное производство, так и переработка кукурузного крахмала. В то время как последние полагаются на эффективность процесса для достижения рентабельности, это в гораздо меньшей степени относится к производству хлопьев для завтрака.В этом случае эффективность процесса имеет гораздо меньшее значение, чем его согласованность, поскольку каждый элемент процесса в конечном итоге индивидуально проверяется потребителем. Кроме того, конкурентный характер отрасли препятствует формальному и неформальному распространению передовых практик по сокращению энергопотребления. Заводы по производству сухих завтраков также ближе по своей природе к производственным операциям, чем к химическим процессам, и в них преобладает обработка твердых веществ, а не операций с жидкостями.

Низкое значение эффективности при производстве хлопьев для завтрака по сравнению с переработкой муки и крахмала, вероятно, в принципе означает, что возможности для экономии энергии больше, чем в этих более оптимизированных отраслях. Однако разнообразие продуктов и процессов производства сухих завтраков делает определение и реализацию мер по энергосбережению в некоторой степени зависимыми от контекста.

Сухие завтраки в основном делятся на две категории: горячие каши (например, каши), которые, возможно, необходимо приготовить для желатинизации крахмала; и холодные готовые к употреблению (RTE) хлопья (Tribelhorn, 1991).Холодные злаки RTE доминируют на рынке и представляют собой очень разнообразный ассортимент продуктов, технологий переработки и единичных операций. К ним относятся хлопья, воздушные, измельченные, экструдированные и экструдированные-расширенные продукты, а также мюсли и мюсли, которые в основном изготавливаются из кукурузы (кукурузы), пшеницы, овса, риса и ячменя. Недавним развитием рынка стало успешное внедрение ряда зерновых батончиков для завтрака для удовлетворения потребностей более мобильной и жаждущей времени публики.

Обобщенный процесс приготовления хлопьев для завтрака может включать следующие операции: смешивание, приготовление, формование, сушка, уравновешивание, текстурирование, окончательная сушка / поджаривание, обогащение, упаковка.Текстурирование достигается с помощью физических процессов, таких как шелушение, вспучивание, измельчение, экструзия или экструдирование / расширение, которые изменяют соотношение поверхности / объема, позволяя производить хрустящие, хрустящие продукты. Эффективность таких процессов в решающей степени зависит от состава, структуры и содержания влаги, достигнутых в предшествующих процессах. Очевидно, что операции по приготовлению, сушке и поджариванию являются значительными потребителями тепловой энергии, а операции текстурирования требуют значительного количества механической энергии.Сухие завтраки часто более плотно упакованы, чем другие зерновые продукты, при этом потребление энергии упаковкой и предприятиями по удалению бытовых отходов составляет часть энергетической нагрузки на сухие завтраки. Сведение к минимуму упаковки и использование упаковки с более низким энергопотреблением при ее производстве — это области, в которых сухие завтраки могут снизить свой энергетический след.

Большинство процессов производства сухих завтраков является периодическим или полупериодическим, но переход к непрерывным процессам предлагает, помимо других преимуществ, более низкое удельное потребление энергии.Оптимизированное планирование пакетных операций может быть еще одной областью со значительными возможностями для экономии энергии.

Сухие завтраки, от лучших к худшим

Мы отсортировали самые популярные злаки от лучших к худшим на основе их пищевой ценности, в частности добавленного сахара, содержания клетчатки и соли. Читайте дальше, чтобы начать свой выходной день с пользой для сердца.

1. Каша

Каша — наш лучший выбор для завтрака, полезного для сердца, если он приготовлен на нежирном молоке или воде и не подслащен.Все овсяные хлопья являются цельнозерновыми, и все они содержат растворимую клетчатку, называемую бета-глюканом, которая может помочь снизить уровень холестерина, если вы ежедневно употребляете 3 г или более его в рамках здорового питания. (Порция овсяной каши 40 г содержит 1,6 г бета-глюкана.) Кроме того, вы будете получать клетчатку из цельного зерна, а также без добавления сахара или соли.

Убедитесь, что вы не добавляете в кашу лишнего сахара или соли, так как это разрушит всю вашу работу — вместо этого попробуйте добавить банан или немного фруктов для дополнительной сладости.На каждые 80 г, которые вы добавляете, это будет одно из ваших 5-дневных ежедневных приемов.

Порция каши из 40 г овса и полужирного молока содержит:

Энергия 1016 кДж / 241 ккал, 12% от рекомендуемой нормы потребления (RI)
Жиры 6,2 г, 9% от вашей RI
Насыщенные 2,5 г, 13% от вашей RI
Сахар 8,2 г, 9% вашего RI
Соль 0,2 г, 3% вашей RI

Порция овса (не приготовленная) 40 г содержит:
Energy 645 кДж / 152 ккал, 7.6% от РП
Жир 3,2 г, 5% от РП
Насыщенные 0,5 г, 2,6% от РП
Сахар 0,1 г, 0,1% от РП
Соль <0,01 г, < 1% от вашего RI

Хотите быть в форме и здоровым?

Подпишитесь на нашу двухнедельную рассылку Heart Matters, чтобы получать полезные рецепты, новые идеи для занятий и советы экспертов по поддержанию здоровья. Присоединение бесплатное и занимает две минуты.

Я хочу зарегистрироваться

2. Мюсли без сахара или соли

Мюсли без добавления сахара содержат смесь зерен, фруктов и орехов, и комбинация будет отличаться в зависимости от марки и сорта, поэтому количество бета-глюканов овса будет более разнообразным, чем каша, которая сделана только из овса.Добавленные сухофрукты должны обеспечить всю необходимую вам дополнительную сладость, а также будут учитываться в ваших пяти деньгах, но выбирайте мюсли без добавления сахара и имейте в виду, что многие фруктовые и ореховые мюсли (особенно версии с тропическими фруктами) содержат подслащенные сухофрукты. , что означает, что в них добавлен сахар, даже если он не указан отдельно в составе ингредиентов. Банановые чипсы — еще один популярный ингредиент мюсли, который содержит сахар и насыщенные жиры.

Порция мюсли в швейцарском стиле на 50 г без добавления сахара или соли содержит:
Energy 758 кДж / 179 ккал, 9% от вашего RI
Fat 2.9 г, 4% от РП
Насыщенные 0,6 г, 3% от РП
Сахар 6,5 г, 7% от РП
Соль 0,08 г, 1%

3. Измельченные цельнозерновые злаки

Измельченные хлопья из цельной пшеницы с обезжиренным молоком — лучший выбор из обычных хлопьев для завтрака, поскольку они не содержат добавленного сахара или соли и содержат большое количество клетчатки. Однако остерегайтесь фруктов с фруктовыми начинками, которые могут содержать добавленный сахар или которые являются «замороженными», поскольку в них почти наверняка будет добавлен сахар.Вместо этого попробуйте добавить свежие фрукты, например банан или ягоды, для сладости.

Порция 45 г содержит:
Энергия 688 кДж / 163 ккал, 8% от РПН
Жир 1,0 г, 1% от РПН
Насыщенные 0,2 г, 1% от РП
Сахаров 0,3 г, <1% от вашего RI
Соль 0,02 г, <1% от вашего RI

4. Хлопья отрубей

Цельнозерновые злаки, такие как хлопья с отрубями, солодовые пшеничные хлопья и пшеничное печенье, содержат большое количество клетчатки, а также обычно содержат сахар и соль, поэтому не добавляйте больше сахара и выбирайте фрукты или ягоды для сладости.Цельнозерновые продукты означают, что они богаты клетчаткой и поэтому полезны для пищеварения и здоровья сердца.

Для готовых к употреблению хлопьев, которые являются еще более здоровым началом дня, замените измельченные цельнозерновые хлопья или мюсли без добавления сахара или соли (см. Выше), поскольку они не содержат добавленного сахара или соли.

Порция 30 г содержит:
Энергия 425 кДж / 100 ккал, 5,0% от РПН
Жир 0,7 г, 1,0% от РП
Насыщенные 0.1 г, 1% от РП
Сахар 6,3 г, 7% от РП
Соль 0,27 г, 5% от РП

5. Кукурузные хлопья

Злаки, такие как кукурузные хлопья или воздушный рис, подаваемые с нежирным молоком, могут быть частью здорового завтрака, но содержат мало клетчатки, поэтому не такой хороший выбор, как цельнозерновые хлопья. Добавление фрукта поможет сбалансировать ваш завтрак, а также сделает его более сытным. Эти злаки и их цельнозерновые эквиваленты обычно содержат сахар и соль, но также часто содержат витамины и минералы, которые полезны для вашего здоровья в целом.Другие несладкие злаки с низким содержанием клетчатки (например, хрустящий рис или солодовые хлопья) будут аналогичными с точки зрения здоровья сердца.

Уровни соли действительно различаются в зависимости от марки, поэтому перед покупкой обязательно проверьте этикетки с питанием.

Порция 30 г содержит:
Энергия 481 кДж / 113 ккал, 6,0% от РПН
Жир 0,2 г, 0% от РПН
Насыщенные <0,1 г, 0% от РП
Сахар 2,2 г , 2% от вашей РП
Соль 0.13 г, 2% от вашего РД

6. Мюсли с добавлением сахара

Большинство людей от природы верят, что мюсли полезны, и в этом есть много достоинств, но если вы не убедитесь, что покупаете мюсли без добавления сахара или соли, он может содержать почти столько же сахара, сколько миска с сахаром. матовые хлопья. Орехи, злаки и фрукты по-прежнему приносят пользу для здоровья, но это компенсируется сахаром, поэтому всегда выбирайте мюсли без добавления сахара.

Порция 50 г содержит:
Энергия 755 кДж / 183 ккал, 9% от вашей РП
Жир 3.1 г, 5% от РП
Насыщенные 0,7 г, 3% от РП
Сахар 10,6 г, 12% от РП
Соль 0,17, 3%

• Посмотрите нашу инфографику о том, сколько сахара содержится в разных продуктах

6. Кукурузные хлопья, глазированные сахаром

Кукурузные хлопья, замороженные сахаром, содержат много сахара и мало клетчатки, а также обычно идут с добавлением соли. Хлопья, замороженные сахаром, обычно по питательности аналогичны другим подслащенным злакам, таким как шоколадно-рисовые хлопья или хлопья, покрытые медово-ореховым покрытием.Замена несладкого эквивалента, такого как кукурузные хлопья или воздушный рис, будет хорошим первым шагом и добавит порцию фруктов на один из пяти ежедневных рационов плюс немного сладости.

Порция 30 г содержит:
Энергия 447 кДж / 105 ккал, 5% от вашего RI
Жир 0,2 г, <1% от вашего RI
Насыщенные <0,1, <1% от вашего RI
Сахар 11,5 г, 13% от РП
Соль 0,2 г, 4% от РП

7. Гранола с сухофруктами, орехами или семенами

Звучит здорово, но это не так, поскольку в нем много жира и сахара.Средняя порция мюсли с орехами составляет 60 г, без молока — 270 ккал и 12,3 г жира, из которых 2,8 г — насыщенные жиры. Подавайте это со 125 мл цельного молока, и это добавляет еще 81 ккал и 4,6 г жира, из которых 2,9 г составляют насыщенные жиры. Вот почему он вошел в наш список из 12 продуктов, которые вы даже не поверите, настолько жирными.

Почему бы не попробовать заменить мюсли на полезные для сердца мюсли без добавления сахара?

Порция 60 г содержит:
Energy 1135 кДж / 270 ккал, 14% от вашей РП
Fat 13.3 г, 19% от вашего RI
Насыщенные 2,7 г, 14% от вашего RI
Сахар 10,8 г, 12% от вашего RI
Соль <0,01, <1% от вашего RI

8. Гранола с шоколадом

Гранола с шоколадом имеет те же проблемы, что и обычная гранола, в том числе с высоким содержанием жира и сахара, но с добавлением шоколада — так что еще больше жира и больше сахара! Мюсли с шоколадом лучше всего подавать в качестве случайного угощения.

Порция 50 г содержит:
Energy 924 кДж / 220 ккал, 11% RI
Fat 15 г, 21% RI
Насыщенные 6.

Как хлопья стали квинтэссенцией американского завтрака

Скорее всего, вам никогда не казалось особенно странным, что целый ряд супермаркета посвящен только злакам. Для большинства из нас хлопья — это самый удобный завтрак, и даже самые сладкие из них утверждают, что предлагают полезные питательные вещества и сбалансированное начало дня. Каждый бренд пытается убедить вас, что это что-то другое, что-то лучшее, и, вероятно, есть хотя бы один, на который вы покупаете.Сахарные бомбы «только для детей» могут похвастаться цельнозерновыми продуктами, а Special K — усыпанными кусочками шоколада и кластерами сладкого йогурта.

Но так было не всегда. Позиция зерновых в качестве продукта для завтрака по умолчанию в Америке является выдающимся достижением не с точки зрения вкуса или культуры, а с точки зрения маркетинга и дизайна упаковки. Это вековая история рекламы, блестящая кампания, которая извлекла выгоду из пересечения индустриализации, заботы о здоровье и изменения классовых взглядов, которые полностью перевернули способ питания американцев.И все началось в тот момент, когда продукты стали превосходить региональные вкусы благодаря росту массового маркетинга.

Зерновые как здоровая пища

«Америка на рубеже веков была такой же обширной и разнообразной, как и сейчас», — объясняет исторический гастроном Сара Ломан. «Поваренная книга Бостонской кулинарной школы от Fannie Farmer 1906 года, которая, как мне кажется, дает хорошее представление о том, что едят или стремятся кушать среднестатистическая американская семья, состоящая из нескольких поколений, на Среднем Западе или в Новой Англии, представлена ​​еда, которая включает: фрукты; горячие хлопья, такие как квакерский овес или корешок; солидное мясо, например, бифштекс, «подогретый над бараниной» или жареный палтус; картофель, тосты или кексы; или, конечно же, кофе.«Другими словами, завтрак из гомини или каши считался завтраком для бедных семей с несбалансированным питанием — не совсем то, к чему вы бы стремились. Хлопья все изменили.

Фотография любезно предоставлена ​​Kellogg’s

Сухие завтраки как вещь можно отнести к доктору Джону Харви Келлогу, который руководил санаторием в Батл-Крик, знаменитым оздоровительным и оздоровительным курортом адвентистов седьмого дня в Мичигане. «Если вы принадлежите к высшему среднему классу и выше, это было бы модным местом, чтобы лечиться от различных болезней или просто ради общего состояния здоровья», — говорит Ломан.Келлог, стойкий вегетарианец, особенно интересовавшийся дефекацией, выступал за то, чтобы есть все, от водорослей до йогурта и орехов и злаков — радикальный отход от диеты Америки, ориентированной на мясо. Конечно, большинство из нас знает название Kellogg от кукурузных хлопьев, которые, как гласит история, были впервые изобретены в «Сан» после того, как какое-то тесто стало черствым, и они все равно пытались его испечь.

Честно говоря, в кашах были и более ранние инновации, такие как Granula, «Хлопья, которые нужно замочить на ночь», но этот броский слоган не совсем передает удобство.Затем, в 1895 году, C.W. Post, бывший пациент санатория в Батл-Крик, был настолько впечатлен экспериментами Келлогга с зерном, что основал свою собственную компанию по производству хлопьев. Его созданием стал Postum, «зерновой напиток, призванный заменить утренний кофе», — объясняет Тони Шурман, генеральный директор Post Foods. Ранняя реклама предупреждала потребителей о «пороках кофеина», уверяя их, что их дети получат пользу от постоянной диеты Postum.

В том же году Dr.Келлог и его брат Уилл начали экспериментировать с различными готовыми к употреблению зерновыми хлопьями и упаковывать их для продажи. На коробке с хлопьями гранозы 1898 года было написано просто: «ОБОГАЩАЙТЕ КРОВЬ», имея в виду питательные преимущества, которые Келлогги приписывают вегетарианской диете с зерном. Это сообщение было центральным в ранней упаковке зерновых, когда бренды боролись не только за место на полках, но и за то, чтобы убедить среднего американца отказаться от традиционного мясного завтрака из шести блюд.

Фотография любезно предоставлена ​​Post

Но Пост победил Келлогга на более широком рынке с его готовыми к употреблению Grape Nuts, разработанными в 1897 году.На этой коробке (очевидно, сделанной в США, но предназначенной для английской аудитории) Post утверждал, что потребители получат больше «питательных веществ из 1 фунта виноградных орехов, чем из 10 фунтов МЯСА, ПШЕНИЦЫ, ОВСА ИЛИ ХЛЕБА». Другая реклама 1903 года обещала, что виноградные орехи — ключ к избавлению от алкогольной зависимости. Эти утверждения были широко приняты, поскольку, в отличие от других более простых злаков, никто не знал, что такое, черт возьми, виноградный орех. «Grape Nuts — это люди, питающиеся рекламой», — сказала The Wall Street Journal Карин Генделл, старший бренд-менеджер 1980-х годов.

К 1906 году Уилл Келлог получил права на кукурузные хлопья и название Kellogg у своего брата после спора по поводу ингредиентов, а именно из-за желания Уилла добавить сахар в их первоначальный рецепт. Первые коробки кукурузных хлопьев Kellogg были на удивление простыми, а их кампания была сосредоточена на вкусе (честно говоря, за последние 100 лет не так уж и много изменилось). Они обещали хлопья «вкусно приправленные сахаром, солодом и солью» и такие «вкусные и особенные по вкусу», что дети будут просить об этом.Но не было никаких стяжек о пользе для здоровья, возможно, потому, что Kellogg не нужно было рекламировать; в этот момент им предшествовала их репутация, ориентированная на питание. Kellogg также сосредоточился на том, чтобы клиенты покупали «подлинный» продукт, поскольку начали появляться многочисленные конкуренты со своими собственными кукурузными хлопьями.

В этот момент американцы покупали хлопья, потому что их заинтриговали такие печально известные фигуры, как Келлог — это было, в первую очередь, популярным курьезом. Чтобы добиться реальной легитимности, индустрии все еще приходилось вести войну на два фронта.Первый — против конкурентов; второй — против глубоко укоренившейся идеи о том, что на самом деле представляет собой сытный американский завтрак. Одно дело — иметь товар на полках, но совсем другое — заставить потребителей рассматривать его как повседневную необходимость. Таким образом, многие дизайны упаковки были сосредоточены на полноте миски с хлопьями; как, черт возьми, Fannie Farmer, в этой коробке было все, что тебе нужно.

Фотография любезно предоставлена ​​General Mills.

В 1922 году коробка цельнозерновых хлопьев Уошберна (позже известная как «Пшеница Дженерал Миллс») назвала ее «Идеальная еда, готовая к употреблению».«Post Toasties» назвала себя «4-звездочным угощением для завтрака», сочетающим вкус, питание, витамины и «экономичность» в одной коробке. Больше всего эти хлопья обещали облегчение для американской домохозяйки. Она могла сделать ее жизнь более удобной, но при этом заботиться о ней и обеспечивать свою семью. И эта идея была интересной.

Восстание талисмана

Оригинальный дизайн коробок, реклама и дополнительные пищевые вкладыши были ориентированы на заботы взрослых, такие как здоровье, стоимость и удобство — никто не понимал ценности маркетинга для детей.Ситуация изменилась в 1909 году, когда Kellogg’s представила первый приз в виде коробки с хлопьями, нацеленный на молодежь.

Любой, кто купил две коробки кукурузных хлопьев, получал буклет «Забавные движущиеся картинки из страны джунглей», красочную книгу с иллюстрациями животных, либо от своего бакалейщика, либо по почте. Кампания продолжалась целых 23 года — Kellog’s обнаружила, что дети могут быть столь же ценными для рынка, как и их родители, и вскоре конкуренты последовали их примеру.К середине 20 века, особенно в послевоенные годы, рекламодатели ориентировались на детей и подростков как на отдельную и прибыльную группу населения. С помощью радиоприемников, а затем и телевизоров в домашних условиях, продукты можно было рекламировать непосредственно им, которые они, в свою очередь, запрашивали по имени.

Фотография любезно предоставлена ​​Post

«В 1949 году Sugar Crisp удостоился чести стать первым зерновым, для которого был показан анимационный телевизионный рекламный ролик», — говорит Шурман. На нем были изображены три медведя — Хэнди, Денди и Кенди, — хотя спустя годы талисман хлопьев изменился на приветливого Сахарного медведя.Кроме того, это был один из первых зерновых, который был существенно подслащен, хотя Шурман объясняет, что это произошло потому, что технологии наконец-то догнали то, что все уже делали дома, — добавляли сахар в свои зерновые хлопья. Благодаря этой новой разработке вам даже не нужно было молоко. Sugar Crisp хвасталась: «Приятно есть просто — прямо из упаковки!» Даже без своего талисмана Sugar Crisp продемонстрировали, как реклама переключает внимание с родителей на детей. «Попросите маму принести упаковку наших любимых хлопьев Post Sugar Crisp», — говорит Рой Роджерс в этой рекламе в конце телешоу.

Фотография любезно предоставлена ​​Kellogg’s

Другие бренды применяли те же методы: Kellogg представила кукурузный батончик в 1950 году и замороженные хлопья в 1952 году, а General Mills представила Trix в 1954 году. Первые коробки кукурузного батончика были уверены, что потребители знают об этих новых разработках, делая упор на «предварительно подслащенные» и «Сахар не нужен». Многие из этих новых вкусов также сопровождались собственными мультяшными талисманами, хотя они чаще украшали детские телеэкраны, чем сами коробки с хлопьями.Телевидение было тем местом, где дети могли увлечься, с тигром Тони (дебютировал в 1952 году), кроликом Трикс (1959) и птичкой кукушкой Сонни (1962). Им было все равно, как выглядит коробка, главное, чтобы в ней было то, что талисманы говорили им есть. Коробки по-прежнему были нацелены на родителей, больше заботившихся о здоровье своего ребенка, чем о мультфильмах, о которых они не умолкали. Эта коробка слоек какао конца 1950-х годов по-прежнему подчеркивает, что это зерновые хлопья кукурузы , как и эта коробка Trix 1964 года, хотя кролик тоже был там.А оригинальная упаковка Lucky Charms рекламирует «вкус жареных овсяных хлопьев». Они даже не покрывали кусочки овса сахаром до 1967 года.

В течение 1960-х годов коробки с хлопьями все больше фокусировались на инновациях вкуса, удовольствия и аромата, а не на убеждении потребителей, что они в первую очередь нуждаются в хлопьях — эта работа уже была сделана. Клиенты уже знали, что хлопья — это то, что им следует есть на завтрак, поэтому реклама сместилась, сосредоточившись на том, какие хлопья покупать и какие преимущества они предлагают.Компании, производящие зерновые, могли использовать технологические достижения, которые позволили добавлять сахарную глазурь, яркие цвета и сублимированные фрукты. Весь этот сахар? Это был коммерческий аргумент: это добавляло энергии! Вкус! Он был запечен прямо в нем, поэтому вам не пришлось поливать себя им!

Потребление зерновых росло; хлопья были настолько распространены, что больше не приходилось продавать себя как «идеальную еду». Был целый ряд различных рынков, и бренды начали диверсифицироваться. Каши могут понравиться детям тем, что будут милыми и красочными, как Cocoa Pebbles или Sir Grapefellow, и включать игрушки, подарки и игры прямо на коробке.Детям рассказывали не только о сладком вкусе, но и о фигурках, которые они могли выиграть, о розыгрышах, в которых они могли участвовать, или о спортсменах и знаменитостях, украшавших коробки. Рекламный текст мог рассказать родителям о его содержании витаминов, но эта информация все больше затмевалась другими рекламными кампаниями и ярким дизайном. Коробка Cap’n Crunch 1971 года даже не говорит, из чего она сделана, просто она «остается хрустящей даже в молоке». Зерновые должны были быть такими же забавными, как талисманы, и иногда даже здоровые хлопья не могли удержаться от участия в рекламных акциях.Какое-то время вы могли отправить в Cheerios за деньги Конфедерации.

Затем были более полезные злаки, которые продолжали продаваться взрослым, такие как кукурузные хлопья, в рекламе которых фигурировали злаки со свежей клубникой, или виноградные орехи, в которых основное внимание было уделено содержанию белка. Они оставались настроенными на диетические причуды дня, такие как «диетические» хлопья для счетчика калорий, и придерживались идеи, что одна миска может быть всем, что вам нужно. Когда продукт 19 был представлен в 1967 году, рекламировался он для «работающих матерей, иначе занятых матерей и всех, кто спешит», и обеспечивал 100% ваших ежедневных потребностей в витаминах.Зерновые также могут быть закуской, как утверждает Sugar Crisp, или чем-то большим, чем просто едой. Многие бренды привлекали покупателей рецептами, надеясь, что их продукт сможет выйти за рамки чаши для завтрака, например, буклет с рецептами Cheerios, в котором говорилось, что вы можете раздавить их и использовать для панировки свиных отбивных.

Конец эпохи

К 1970-м и 1980-м годам наша вера в то, что тарелки хлопьев — любых хлопьев — может хватить для полноценного завтрака, начала давать трещину. Сахар, который когда-то был коммерческим аргументом, все чаще подвергался критике как диетический враг.Затем, в 1972 году, доктор Аткинс и другие начали проповедовать об опасности углеводов, и низкоуглеводные диеты стали все более популярными. Внезапно эти зерна перестали выглядеть такими полезными. Мы перестали верить, что миска виноградных орехов может вылечить от алкоголизма или что в миске Lucky Charms было достаточно овса, чтобы нейтрализовать весь этот зефир.

Фотография любезно предоставлена ​​General Mills.

Здоровые злаки, казалось, удвоили свои усилия, чтобы убедить потребителей, что они полны витаминов, белка, клетчатки или чего-то еще, что они искали.Sugar Crisp был переименован в Golden Crisp. Kellogg’s и General Mills представили зерновые мюсли как более интересные и ароматные альтернативы зерновым хлопьям и слоеным хлопьям, которые доминировали на рынке здоровых зерновых. В начале 1970-х Cheerios сообщил потребителям, что он сделан из «зерна с самым высоким содержанием белка», а в 1977 году Wheaties объявил, что он обеспечивает 25% ваших ежедневных потребностей в витаминах, продолжая при этом долгую связь со спортом. В 1984 году у них появилась первая спортсменка на боксе, а к 1986 году у них появился первый игрок НФЛ, огромный скачок по сравнению с игроками в гольф и олимпийцами прошлого.

Конечно, компании продолжали выпускать каждую итерацию хлопьев для сахарной бомбы, но теперь они воспринимались как «часть этого полноценного завтрака». Вы бы не просто подавали своим детям Pop Tarts Crunch, но добавляете в него немного фруктов, апельсинового сока, молока и, возможно, яиц, и это отличный компонент для включения. Вновь появился завтрак Fannie Farmer.

Затем был принят Закон 1990 года о питании, маркировке и образовании, гарантирующий, что все продукты получили уже знакомый список «Фактов о питании»; стало намного легче увидеть, что предлагает ваша каша.По данным NPR, потребление зерновых достигло пика в 1996 году и с тех пор неуклонно снижается. Николас Фередей, аналитик по инвестициям в продукты питания, сказал The New York Times , что это была «смерть от тысячи сокращений», на которую повлияло все: от снижения рождаемости (меньшее количество детей, крупнейшие потребители злаков) до изменения вкусов и повышенной непереносимости глютена. Около 18% американцев даже не завтракают, по сравнению с 6% в 1977 году, и те, кто это делает, все чаще обращаются к более широкому разнообразию доступных вариантов, от овсянки до яиц, батончиков мюсли и фастфуда.Гарри Бальзер, исследователь продуктов питания, сказал NPR: «Мы продолжаем искать наиболее удобный способ позаботиться о тех 12 минутах, которые у нас есть в утреннее время … Как проще всего это сделать? И миску. хлопьев — ты должен испачкать миску. Тебе нужно испачкать ложку. Тебе нужно вымыть это вещество ».

Рекламные кампании Cereal все еще пытаются решить эти отдельные проблемы. Если вы беспокоитесь о том, чтобы испачкать миску, вы можете купить одноразовые пакеты с хлопьями на одну порцию. Если вас беспокоит содержание сахара, Lucky Charms рекламирует цельнозерновые продукты и витамины, а Corn Pops говорит, что в нем есть только «легкая сладость».«Обеспокоены тем, что ваша полезная каша будет безвкусной и безвкусной? Попробуйте овсяные пучки с медом, наполненные кластерами ванильного йогурта и кусочками шоколада.