Грудинка запеченная в мультиварке: Свиная грудинка в мультиварке — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Грудинка в мультиварке: рецепты с фото

Время: 150 мин.

Порций: 10

Сложность: 4 из 5

Не за горами Новый год, а с ним и вечный вопрос хозяек – что поставить на стол гостям, чем порадовать? Магазинными деликатесами никого уже не удивишь, а вот свиная грудинка в мультиварке, запеченная со специями, да со свежей зеленью…

Рецепт ее приготовления довольно прост, и вскоре вы сами в этом убедитесь.

Потребуется лишь мясо, да необходимые специи. Фото-рецепты, что представлены ниже, немного отличаются друг от друга способом готовки в мультиварке, но уверяем, вкус в любом случае получится потрясающий, и вы не прогадаете, если поставите на праздничный стол такую ароматную закуску.

Фото-рецепт первый

Грудинка в мультиварке, запеченная в фольге.

Ингредиенты:

Свиная грудинка — 1 кг.
Чеснок — 5-6 зубков
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.

Из указанного количества компонентов получится 10 порций.

Шаг 1

Сначала нужно приготовить мяско. Итак, кусок сала с аппетитной мясной прослойкой, тщательно промываем в проточной воде. Чистим шкурку щеточкой, но не срезаем ее. Обсушиваем грудинку на одноразовом или хлопчатобумажном полотенце.

Теперь, воспользовавшись острым ножом, надрежем шкурку, ближе к салу, чтобы получились углубления. Будьте осторожны – не проткните ее насквозь.

Шаг 2

Настал черед приправ.

Зубчики чеснока почистим, и нарежем кружочками. Зелень вымоем, промокнем полотенцем, и мелко-мелко нарубим ножом. Теперь соединяем чеснок с зеленью, добавляем мелко наломанный лавровый лист.

Остальные специи – смесь перцев, соль и прочие, не включенные в рецепт, но которые вы можете добавить сами, помещаем в пакет, и тщательно раскатываем скалкой, до образования однородной массы.

Полученной смесью обильно смазываем кусок мяса, в прорези на шкурке распихиваем чеснок и нарезанную зелень с лавровым листом.

Шаг 3

Подготовленную должным образом грудинку, укладываем на фольгу, сложенную в два раза, и плотно запечатываем со всех сторон, образуя подобие конверта.

Оставляем мясо напитаться ароматом специй минут на 20 – больше не стоит, поскольку сало в фольге быстро впитывает в себя запахи.

Шаг 4

Толстый конвертик выкладываем в чашу мультиварочного устройства.

Выбираем режим «Выпечка». Готовиться свиная грудинка в мультиварке будет в течение 2 часов.

По окончании времени готовки, не спешим доставать мясо – дайте ему «отдохнуть» в режиме подогрева еще 15 минут, после чего аккуратно вынимаем из чаши.

Запеченная грудинка в мультиварке будет очень горячей – не обожгитесь, и… Следите за ней, ибо приготовленная в фольге, она очень быстро исчезает со стола.

Фото-рецепт второй

Запеченная грудинка.

Чтобы приготовить мясо, фольга нам не понадобится, но необходимо запастись терпением – ведь мариноваться мясо будет несколько часов.

Нам потребуются следующие продукты:

  • Грудинка – 1 килограмм.
  • Зубчики чеснока – 4 штуки.
  • Приправа для мяса – по вкусу.
  • Соль и черный перец – по вкусу.

Шаг 1

Если решитесь опробовать этот рецепт, то стоит выбрать кусок грудинки посуше, поскольку при готовке в мультиварке таким способом, жира вытопится мало, и мясо может получиться чрезмерно жирным и неудобоваримым.

Итак, кусок мяса моем и обсушим, как описывает рецепт выше. Делаем надрезы для чеснока.

Шаг 2

Дольки чеснока почистим и разрежем на 2-3 части – мельчить тут не стоит. Аккуратно распихиваем чеснок по всему куску мяса в заранее прорезанные отверстия.

Мясо посолим, добавим перца и приправу для мяса – хорошенько обваляем будущее лакомство в приправе!
Теперь обмотаем кусок мяска в пленку, лучше в несколько слоев, и убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Шаг 3

По истечении указанного периода времени, грудинку распаковываем, и укладываем на дно мультиварки, обжаривая мясо на режиме «Жарка» или «Выпечка», в течение 15 минут, с двух сторон – как только схватится аппетитная корочка, перестаем обжаривать.

Переключаемся на режим «Выпечка». Грудинка  30 минут будет запекаться на одной стороне, после чего переворачиваем кусок мяса, и запекаем его уже с другой стороны те же 30 минут.

Готовое лакомство заворачиваем в пленку, и отправляем остывать в холодильник на 2 часа, после чего его можно подавать к столу.

Как видите, довольно просто приготовить изысканную закуску на праздник.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Свиная грудинка в мультиварке, рецепт с фото

Свиная грудинка в мультиварке – настоящий деликатес, который без особых хлопот может приготовить даже начинающая хозяйка, имеющая такой современный кухонный гаджет, как мультиварка.

Особенности приготовления

Грудинка готовится на режиме «Варка на пару», причём ещё и в рукаве или пакете для запекания. Вкус грудинки во многом зависит от используемых приправ, которые можно подбирать по своему усмотрению.

К грудинке можно подать домашнюю горчицу или хрен.

Если у вас нет мультиварки — не расстраивайтесь. Вы можете приготовить ароматную грудинку, запеченную в духовке. Она получается не менее вкусной!

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке


  • Грудинка свиная с мясной прослойкой — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Набор специй «Для шашлыка» — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Перец красный молотый острый — 0,5 ч.л.
  • Зерна кориандра — 1 ч.л.
  • Соль крупная — 2 ст. л.

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке

  1. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки. Половину долек разрезать вдоль на несколько частей. Оставшийся чеснок измельчить.

  2. Грудинку хорошо вымыть и обсушить при помощи бумажных салфеток, а затем со всех сторон узким острым ножом сделать проколы и нашпиговать кусочками чеснока.

  3. Лавровый лист поломать не мелкие кусочки.

  4. Семена кориандра раздавить в ступке.

  5. В миске соединить все сухие ингредиенты и добавить измельчённый чеснок.

  6. Смесь перемешать и растереть.

  7. Добавить соль.

  8. Пряную массу тщательно перемешать.

  9. Пряной смесью тщательно натереть грудинку со всех сторон.

  10. Подготовленную грудинку положить в пакет или рукав для запекания и крепко завязать.

  11. Пакет с грудинкой положить в контейнер для варки на пару.

  12. В чашу мультиварки (у меня PHILIPS HD3036) налить 5–6 мультистаканов воды и установить контейнер для варки на пару с грудинкой. Мультиварку закрыть крышкой, кнопкой «Меню» выбрать программу «Варка на пару», установить время на 60 минут и готовить до звукового сигнала об окончании программы. После этого оставить грудинку остывать в мультиварке.

    Во время варки можно заглянуть в чашу и оценить количество воды, но делать это нужно не более 1–2 раза, чтобы не снизить давление пара.

  13. Вынуть грудинку их рукава, переложить в полиэтиленовый пакет и выдержать в холодильнике минимум 1 сутки.

  14. Хранить грудинку в холодильнике. Подать, нарезав ломтиками, с горчицей, хреном или аджикой.

Приятного аппетита!

Грудинка в мультиварке | Мультиповаренок

Зимой домашняя грудинка идет в моей семье «на ура». Она и с супчиком отлично сочетается, и как отдельная закуска хороша. Домашних рецептов засолки, варки, копчения грудинки достаточно много, но у каждой хозяйки есть свой любимый. Мне больше всего нравится грудинка в луковой шелухе – рецепт очень простой – мультиварка практически все сделает за вас. На мой взгляд, грудинка в мультиварке получается вкуснее, чем на плите, потому что герметичность «мульти» позволяет готовить мясо в два, а то в три раза быстрее. Но это не единственный «плюс» чудо-кастрюльки. Емкость моей мультиварки с темным покрытием, а луковая шелуха является очень стойким пищевым красителем, но мультиварочная чаша не окрасится – это второй и самый важный плюс для меня. А вот и рецепт.

Мне понадобится:

  • Кусок свиной грудинки на 400-500 г;
  • Луковая шелуха;
  • Головка чеснока;
  • Четыре лавровых листочка;
  • Соль и вода.

Способ приготовления свиной грудинки в мультиварке

1. Небольшой кусок сала с мясной прослойкой промываю в проточной воде, шкуру не удаляю, а немного счищаю верхний слой металлической щеточкой, затем промакиваю бумажным полотенцем. С помощью острого ножа делаю в сале ближе к шкурке углубления. Шпигую грудинку очищенными чесночными зубчиками.

2. Снимаю двойной слой луковой шелухи с 5-6 луковиц средних размеров. Застилаю шелухой дно мультиварочной чаши и выкладываю туда же грудинку, начиненную чесноком. Посыпаю маленькими лавровыми листиками.

3. Заливаю грудинку водой, чтобы она была полностью погружена.

4. Добавляю внушительную порцию соли. Устанавливаю режим «тушение» и закрываю мультиварку ровно на 1,5 часа. Варю в ней, не открывая крышки, свиную грудинку, причем пеночку, которая обычно бывает при варке мясных продуктов, не удаляю. Так что нужды подходить к мультиварке по время готовки нет никакой – можно смело заниматься своими делами.

5. После сигнала моя мультиварка переходит на автомате в режим поддержания тепла, поэтому я ее просто отключаю. Открываю крышку, но мясо не извлекаю, пока не остынет, чтобы хорошо пропиталось и не потеряло форму.

6. Далее шумовкой перекладываю грудинку на бумажное полотенце и натираю со всех сторон измельченным чесноком. Пробую на вкус и если необходимо, досаливаю, а затем хорошо охлаждаю.

7. От цельного куска вареной в луковой шелухе и охлажденной грудинки отрезаю несколько тонких пластин-кусочков, а остальное замораживаю.

8. Подаю на закуску с зеленым луком и овощами.

Домашняя грудинка приготовлена в мультиварке REDMOND RMC-45031

Свиная грудинка в мультиварке – фото рецепт

Приближаются новогодние праздники, а это значит, что пора начинать задумываться над праздничным меню. На Новый Год, я готовлю множество различных закусок. Например, почти на каждый праздник, я готовлю запеченную свиную грудинку. Грудинку, я делаю в форме рулета. Свиная грудинка, запеченная в фольге по поему рецепту, имеет потрясающий вкус и аромат. Грудинка получается очень нежная, ароматная, и безумно вкусная. Хранить ее можно как в холодильнике, так и в морозильнике.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 1200 грамм;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 3 столовые ложки;
  • Перец, специи – по вкусу.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Процесс приготовления рецепта

Чтобы приготовить свиную грудинку, мы будем использовать свежую свиную грудинку, чеснок, соль, перец и специи по вкусу.

Очищаем чеснок от кожицы.

Затем, натираем грудинку солью, перцем и другими специями. Делаем в грудинке разрезы. Половину чеснока нарезаем на кусочки и эти кусочки кладем во внутрь надрезов. Другую половину чеснока пропускаем через пресс и натираем им грудинку. Убираем грудинку в глубокую посуду и накрываем ее полотенцем. Убираем грудинку в темное место на 24 часа.

Сворачиваем грудинку в рулет. По желанию ее можно завязать нитками.

Заворачиваем рулет в фольгу.

Кладем рулет в кастрюлю. Запекаем его на режиме «Выпечка» 90 минут.

Затем, ставим режим «Тушение» еще на 2 часа. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(6 голосов, в среднем: 3.8 из 5)

Виктория

Свиная грудинка в мультиварке в рукаве: рецепт с фото

Калорийность: 201,0 ккал  —  Время приготовления: 1.35 ч

Блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Чтобы оно удалось на славу, главное – правильно выбрать грудинку. Лучше всего подойдёт та, которая имеет максимальное количество мясных прослоек, не слишком толстая, но и не тоненькая. А главное, грудинка обязательно должна быть свежей.

Грудинку очень любят мужчины. Ведь в ней есть любимые их лакомства – сало и мясо. Грудинку можно запекать, можно жарить. Также очень вкусной получается копчёная грудинка. Но среди всех этих способов приготовления грудинки, мы выбрали самый полезный для организма.

Итак, давайте же вместе с Вами приготовим свиную грудинку в мультиварке в рукаве.

1,500 кгСвиной грудинки

20 грЧеснока

1 чай. л.Перца красного горького

2 чай. л.Перца

4 чай. л.Соли

4 штЛиста лаврового

2 ст.Воды

Шаг 1 Возьмите хороший кусок свиной грудинки. В ней должно быть много мясной прослойки. Поскоблите её ножом, протрите грудинку бумажными салфетками. Также наготовьте другие ингредиенты, чтобы всё у Вас было под рукой.

Шаг 2 Подготавливаем маринад для свиной грудинки. Для этого возьмите чеснок, очистите его и мелко порубите с помощью ножа. К чесноку нужно добавить соль и специи. Ингредиенты перемешайте между собой. Мы бы даже сказали: «Перетрите». У Вас должно получиться, как показано на фото. Возьмите свиную грудинку. Сделайте по всей её поверхности проколы тонким острым ножом.

Шаг 3 Натрите грудинку смесью приправ и чеснока. Старайтесь, чтобы смесь попадал в проколы от ножа. Сверху положите на грудину листы лаврушки.

Шаг 4 Можно оставить грудинку в таком состоянии на ночь в холодильнике. Так она промаринуется и будет ароматнее. Но если у Вас нет времени, можете начинать готовить её прямо сейчас. Поместите грудинку в рукав для запекания или плотный пакет, плотно завязав его концы.

Шаг 5 Подготовьте мультиварку, поместите в её чашу нашу грудинку. Налейте, примерно, два стакана воды и включите программу «ПАР». Это нужно, чтобы вода в мультиварке быстрее закипела, и наша грудинка начала готовиться. После закипания выберите программу «МУЛЬТИПОВАР», температура 100 градусов, время 90 минут. Также Вы можете воспользоваться программой «ТУШЕНИЕ». При работе с программами крышка мультиварки должна быть плотно закрытой.

Шаг 6 Готовую грудинку нужно аккуратно вынуть из мультиварки. При этом Вы можете проколоти рукав и аккуратно слить весь сок, чтобы потом приготовить из него картофель или кашу. Мы же в этот раз решили сок не сливать. Остудили грудинку до комнатной температуры, а затем положили в холодильник на ночь. У нас получилось вкусное желе. Его нужно аккуратно отделить от грудинки. Это тот же холодец. Можете им сдобрить картофель, гречневую кашу или просто съесть с хлебом.

Куриная грудка запеченная с картошкой в мультиварке

Куриную грудку порезать на небольшие кусочки толщиной 1 см, добавить мелко рубленный чеснок, соль и перец по вкусу.

Чашу мультиварки смазать растительным маслом и выложить кусочки курицы.

Лук порезать полукольцами. Выложить сверху на курицу.

Следующим слоем выложить морковь, тертую на крупной терке.

Картофель нарезать пластиками толщиной 0,5 см. Выложить слоями на морковь. Каждый слой картофеля поперчить и посолить.

Смешать майонез, мелко рубленный чеснок и стакан воды. Вылить в чашу мультиварки. Закрыть крышку включить режим «Выпечка» на 50 минут.

За 10 минут до конца программы посыпать рубленной зеленью и тертым сыром.

Куриная грудка в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить куриную грудку в фольге в мультиварке

Предлагаю приготовить куриную грудку, запечённую в мультиварке. Грудка выходит достаточно нежной и сочной, с чесночным ароматом и горчичной глазурью. Такую грудку смело можно использовать для приготовления салатов. Нарезанная на ломтики, она отлично подойдёт для приготовления бутербродов. Ну и традиционно с зелёным салатом или картофельным пюре такая грудка будет чувствовать себя очень гармонично.

Существует несколько несложных правил приготовления грудки на пару в мультиварке: филе должно быть охлаждённым, а лучше — свежим (мясо, которое было заморожено, не будет таким сочным). Перед тем, как приготовить грудку, её нужно мариновать от 30 минут до 2 часов (маринад не только добавит вкус и аромат, но и сделает мясо мягче и нежнее). Куриное филе нужно готовить так, чтобы максимально сохранить все его соки, а для этого лучше использовать рукав или фольгу.

Как приготовить «Куриная грудка в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится куриное филе, чеснок, горчица, соль, приправа для курицы, подсолнечное масло.

Шаг 3 Ссылка

Куриное филе (2 штуки) или грудку помыть, промокнуть, сделать по всей длине небольшие надрезы острым ножом и вставить в надрезы пластинки чеснока.

Шаг 4 Ссылка

Для глазури соединить горчицу (1.5 ч. л.), соль (1 ч. л.), подсолнечное масло (3 ст. л.) и приправу для курицы (3 щепотки).

Шаг 5 Ссылка

Смазать куриную грудку со всех сторон горчичной глазурью.

Шаг 6 Ссылка

Завернуть куриное филе в фольгу.

Шаг 7 Ссылка

Выложить в чашу мультиварки Поларис (Polaris). Запекать в режиме «Выпечка» 50 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовая куриная грудка. Она выходит с аппетитной горчичной корочкой и чесночным ароматом.

Техасская копченая говяжья грудинка медленного приготовления

Я подумал, что это нормально. Это определенно не соответствовало настоящей копченой грудинке и глубине вкуса. Я купил грудинку в оптовом клубе, поэтому просто удвоил рецепт, чтобы он поместился в моей мультиварке. Убедитесь, что у вас есть большие емкости с паприкой, перцем или другими ароматизаторами, так как в них используется довольно много. Я почти уверен, что все это будет съедено, но думаю, что вернусь к настоящему копченому мясу.

Очень хорошо, очень просто.Я всегда заворачиваю грудинку в фольгу, чтобы приготовить ее в мультиварке. Этот рецепт великолепен. Я готовил свою на медленном огне почти 8 часов. Семье очень понравилось. Мы пытались использовать соус из капель, но он был слишком жирным, чтобы быть хорошими. Может быть, сначала нужно хорошенько охладиться? Обязательно сделаю это снова.

Мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НРАВИТСЯ РУБЛЬ; Я ПОЗВОЛЯЮ ЕГО ПРИГОТОВИТЬСЯ НА НОЧЬ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРИСКЕТА В МОЕЙ WEBER НА НЕПРЕДВИДЕННОМ ТЕПЛЕ 5 ЧАСОВ

Затирка весьма универсальна! Я добавила в соус еще немного жидкого дыма и использовала Sweet Baby Ray’s Original.Готовить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 5 часов (1-1 / 2 фунта грудинки), пока не станет мягче вилкой. К сокам я добавила 1/2 стакана кетчупа и 1/2 стакана яблочного масла и уменьшила вдвое на среднем огне на плите. Очень вкусно!

НАМНОГО СЛИШКОМ СОЛИ. Я выполнила рецепт именно так, как он был написан. Разрежьте специи хотя бы пополам или приготовьте СУПЕР СОЛИНУЮ еду!

Очень простой рецепт. Это было очень хорошо. Я использовал грудинку весом 2,85 фунта, но в первоначальном рецепте было достаточно натереть, чтобы покрыть ее. Я увеличила лук до целого, потому что нам нравится приготовленный лук.И кладу под грудинку, а не сверху. Однако я не думаю, что я тмин. Так что в следующий раз я либо уменьшу, либо уберу его с втирания.

Я приготовил это дважды и мне очень нравится этот рецепт. У него была приличная дымность, его можно было поставить и забыть. Проблема в том, что это феноменально. Я должен повторить себя здесь, втирка такая хорошая … Я сделал это в первый раз с обычным перцем, и получилось отлично. Во второй раз я заменил половину (обычной) паприки порошком чипотле.Добавьте немного жидкого дыма, чтобы придать дыму, если вы используете обычный перец вместо копченого.

Получилось вкусно! Я использовал грудинку весом 2 фунта и исключил тмин (меня не волнует его вкус). Я также срезала жир перед тем, как добавить специи. Моя мультиварка готовится быстро и горячо (к сожалению), так что у меня потребовалось всего 5 часов, и она разваливалась и сырая. Я добавил немного дополнительного Вустерширского соуса прямо перед подачей на стол. Абсолютно вкусно и обязательно сделаю снова !!

это потрясающий легкий рецепт.Я пошла по точному рецепту, и получилось красиво и нежно. Я использовала соус барбекю крафт-медовый. Я только пожалел, что приготовил целиком четырехфунтовую грудинку. Вторую половину я сделаю позже на неделе. Он такой ароматный и нежный. Няммм !!!!

Рецепт говяжьей грудинки в горшочке {всего 5 ингредиентов!} + ВИДЕО

Сочное и вкусное мясо, легко приготовленное в вашей мультиварке! Эта грудинка в мультиварке такая нежная, что просто разваливается.

Это новый любимый рецепт мультиварки! Это так же просто, как и наше классическое жаркое, но с немного другой консистенцией и вкусом.Это просто потрясающе, подается с картофельным пюре!

Вкусная грудинка медленного приготовления

Что такое грудинка ? Грудинка — это жирный жесткий кусок мяса, который находится под первыми 5 ребрами. Из него делают солонину, пастрами и сильверсайд. Из него также получается замечательное мясное блюдо, приготовленное на медленном огне, и его можно найти практически в каждом хорошем барбекю.

Грудинка обычно продается двух видов: плоской и остроконечной. Выбирайте плоский разрез, если он у них есть, потому что толстый жирный колпачок придаст больше аромата вашей грудинке.

Мы любим готовить грудинку для семейных обедов, праздников и особых случаев. Это необычное блюдо, но его очень просто приготовить. Просто положите все ингредиенты в мультиварку и готовьте 8-10 часов. Мультиварка делает всю работу, и в результате получается самый нежный кусок мяса! Подавайте грудинку в мультиварке с картофельным пюре или любимыми жареными овощами.

Как приготовить грудинку в мультиварке

ВСТАВЬТЕ ЭТО. Поместите грудинку в мультиварку.Посыпьте грудинку смесью лукового супа, чесночным порошком и коричневым сахаром и легкими массирующими движениями нанесите на мясо. Вылейте сверху соус чили, убедившись, что он полностью покрывает мясо.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Включите мультиварку и готовьте грудинку на слабом огне 8-10 часов. Выньте грудинку из мультиварки и нарежьте ее напротив волокон. Вылейте соус на ломтики грудинки, чтобы подавать к столу. Это так просто!

Instant Pot Инструкции: Поместите грудинку в Instant Pot жирной стороной вверх.Посыпать луком, чесноком и коричневым сахаром. Вмассируйте мясо, затем добавьте сверху соус чили. Готовьте при высоком давлении в течение 80-90 минут, затем дайте ему естественным образом расслабиться в течение 15 минут, прежде чем вручную сбросить остальное давление.

БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Вот несколько вещей, которые следует помнить при приготовлении грудинки…

  • Не обрезайте жир. Жир придаст аромат и сохранит влагу. Вы можете удалить жир ПОСЛЕ того, как он был приготовлен.
  • Обжаривать грудинку перед тем, как положить ее в мультиварку, не обязательно, но вы можете это сделать, если хотите.
  • Дайте грудинке постоять 10-20 минут перед тем, как разрезать
  • При разрезании: разрезать поперек волокон

OH — и постарайтесь не съесть кусок мяса целиком… это затягивает!

Как хранить, побочные идеи и многое другое

Хранение : грудинку в мультиварке можно подавать сразу, но она тоже неплохая и на следующий день. Обязательно поместите грудинку И соки в герметичный контейнер и храните в холодильнике до повторного нагрева. Оставшуюся грудинку можно хранить в холодильнике 3-4 дня.Вы также можете заморозить его на срок до 2 месяцев.

Сырая грудинка хранится в холодильнике до 8 дней или до 12 месяцев в морозильной камере. (Плотно оберните полиэтиленом, затем снова фольгой или бумагой для заморозки)

Сколько заработать на человека? Я бы порекомендовал ½ фунта на человека, а затем прибавил 2 фунта к этой сумме, чтобы учесть тех, кто хочет взять немного больше.

Что мне подавать с грудинкой в ​​мультиварке?

Если вам нужны другие блюда, приготовленные в мультиварке, попробуйте:

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 5 минут

Порций 8

Калорий 361 ккал

Автор Lil ’Luna

  • 1 3 фунта говяжьей грудинки
  • 1 конверт сухой луковой суповой смеси
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 бутылки соуса чили Heinz по 12 унций
  • Поместите грудинку в мультиварку.Посыпьте грудинку смесью лукового супа, чесночным порошком и коричневым сахаром и легкими массирующими движениями нанесите на мясо. Полить сверху соусом чили, полностью покрыв мясо.

  • Готовьте на слабом огне 8-10 часов. Выньте грудинку из мультиварки и разрежьте на волокна. Вылейте соус на ломтики грудинки, чтобы подавать к столу.

Грудинка медленного приготовления (+ Домашний соус барбекю)

Этот рецепт говяжьей грудинки, приготовленный в медленном приготовлении, чудесно сочный, с взрывным вкусом, тает во рту и «лучше, чем в любом ресторане», по словам моего мужа-кулинарного критика!

Говяжью грудинку можно приготовить разными способами — есть копченая говяжья грудинка, говяжья грудинка в духовке, но я говорю вам, что этот рецепт говяжьей грудинки медленного приготовления — мой любимый метод для сочной, взрывной говяжьей грудинки! И это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО! Это идеальный корпоративный ужин без стресса, потому что его можно приготовить за несколько дней, а затем разогреть в мультиварке для развлечения без стресса (что на самом деле является моим предпочтительным методом)!

Медленное приготовление грудинки, видео

Рецепт грудинки медленного приготовления

Я с нетерпением ждал, чтобы поделиться с вами этим рецептом грудинки барбекю в мультиварке, потому что это достойно Рождества !! Я действительно люблю этот рецепт говяжьей грудинки больше, чем мои сумасшедшие популярные сэндвичи с французским соусом в медленном приготовлении, ребрышки барбекю в медленном приготовлении, карнитас в медленном приготовлении и т. Д.Я знаю, что это смелое заявление, но эта грудинка очень вкусная.

Когда мы с Патриком стояли и пожирали это мясо через секунду после того, как я закончил фотографировать, мы можем издавать неистовые ох и ах, пока мы больше не смогли забить себе лица.

Так что, если вы никогда не делали говяжью грудинку или никогда не делали говяжью грудинку в медленном огне, приготовьтесь к тому, что ваш ум будет взорваться с помощью этого простого метода безумно нежной, сочной говяжьей грудинки каждый раз. Поверьте, лучший способ приготовить грудинку — это мультиварка!

Что такое грудинка?

Говяжья грудинка может похвастаться самым богатым натуральным вкусом среди всех кусков мяса и является моим лучшим мясом, когда я обедаю в любом барбекю-ресторане.Частично вкус достигается за счет очень длительного времени приготовления, необходимого для разрушения волокон мяса, поскольку грудинка исходит от передней грудины коровы, поэтому имеется много соединительной ткани и мышц, которые поддерживают большую часть веса коровы.

Это означает, что грудинка сохраняет свою форму, поэтому вы можете либо нарезать ее, либо измельчить, в отличие от жареного цыпленка и коротких ребер, которые легко измельчаются при длительном приготовлении. Почему это важно, так это то, что вам не нужно слишком беспокоиться о пережарке говяжьей грудинки, потому что она будет держаться до такой степени, что ее можно будет измельчить.

Когда я готовил эту говяжью грудинку, она была оооочень нежной, но я все еще могла ее нарезать, И я все еще могла легко ее нарезать. Это также означает, что говяжья грудинка идеально подходит для медленного приготовления и идеально подходит для развлечения без стресса.

Ингредиенты для грудинки медленного приготовления

Эта грудинка барбекю в мультиварке действительно впечатляет! Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

  • Говяжья грудинка: Обрежьте говядину от лишнего жира, промойте и высушите перед использованием.
  • Говяжий бульон: Добавляет чудесную глубину аромата грудинке барбекю.
  • Вустерширский соус: Вам нужно всего лишь 2 столовые ложки, но это действительно имеет значение для грудинки.
  • Соевый соус: Я рекомендую использовать соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать количество соли в этой грудинке медленного приготовления.
  • Специальная смесь для специй: Моя домашняя смесь для специй состоит из перца, коричневого сахара, порошка чили, порошка чеснока и многого другого.Это невероятно вкусно!
  • Домашний соус барбекю: Если вы собираетесь потратить время на приготовление дорогого куска мяса, например грудинки, вам действительно стоит приготовить собственный соус для барбекю к нему. Поверьте мне в этом! Мое домашнее барбекю получило сотни восторженных отзывов в моем посте о барбекю, и оно навсегда преобразит вас!

Замены ингредиентов в говяжьей грудинке в медленном приготовлении

При необходимости можно заменить несколько ингредиентов домашним соусом для барбекю.

  • Если вы не можете найти варенье из ежевики, я попросил читателей прокомментировать, что они также успешно использовали клубничное варенье, малиновое варенье, инжирное варенье и яблочное варенье.
  • Вы можете использовать любой коричневый сахар, который у вас есть под рукой — светлый, средний или темный.
  • Вы можете использовать сахарный песок или мед, если это все, что у вас есть под рукой, но в этом случае я бы уменьшил количество сахара на одну или две столовые ложки и добавил вместо него дополнительную патоку. Вы также можете использовать смесь подсластителей.

Как приготовить грудинку в мультиварке

Мне нравится использовать свою мультиварку во время праздников, потому что она не только освобождает духовку, но и дает удивительно нежные и не менее восхитительные результаты, чем результаты в духовке.

Однако приготовить и подать говяжью грудинку в один день может быть сложно, если вы не планируете заранее, потому что для приготовления грудинки требуется 8-10 часов. Вот почему я люблю готовить грудинку накануне.

Для этого мы сначала делаем грудинку, натирая ее специальной смесью специй, которая поднимает эту говяжью грудинку барбекю до ресторанного качества.Spice Rub — это опьяняющая смесь перца, коричневого сахара, порошка чили, порошка чипотле, лукового порошка, чесночного порошка, сушеного тимьяна, соли и перца. Натирка не слишком острая, не слишком сладкая, но просто ароматная.

Затем мы запекаем говяжью грудинку в духовке, просто запекая ее при температуре 425 ° C в течение 30 минут. Это запечатывает специи / соки, удаляет часть жира и добавляет глубину и сложность вкуса, которых невозможно достичь никаким другим способом.

Тем временем мы взбиваем наш дразнящий домашний соус для барбекю, который я впервые использовал в своих ребрышках барбекю в медленном огне и курице-барбекю в мультиварке.Этот соус для барбекю — фаворит читателей и, по мнению многих, «единственный соус для барбекю, который я когда-либо использую». Поэтому, хотя вы можете использовать собственный соус для барбекю в бутылках, я настоятельно рекомендую эту версию. Он сладкий, острый и в самый раз.

Мы добавляем ½ стакана этого соуса для барбекю в нашу мультиварку вместе с 1 стаканом воды, 2 столовыми ложками Вустершира, 1 столовой ложкой соевого соуса с пониженным содержанием натрия и 1 столовой ложкой говяжьего бульона.

Выдавите обжаренную в духовке говяжью грудинку и дайте ей покипеть на слабом уровне в течение 8–10 часов, пока грудинка не станет очень мягкой, перевернув ее в середине приготовления.Если грудинка кажется жесткой, ей просто нужно больше времени на приготовление — так что готовьте…

После того, как ваша говяжья грудинка будет приготовлена, я снимаю керамическую вставку мультиварки и охлаждаю ее вместе с грудинкой и всеми соками на 1-3 дня. Мало того, что вкус улучшается, он становится еще нежнее и делает приготовление на следующий день несложным. Когда будете готовы к подаче, просто снимите затвердевший жир и готовьте на медленном огне 1-2 часа, пока не прогреется.

На этом этапе вы можете подавать как есть, или я предпочитаю вынуть грудинку на противень, выстланный фольгой, и потушить всем нашим домашним соусом для барбекю и жарить в течение 5-10 минут, пока она не станет слегка карамелизированной, что усиливает пикантные мясные блюда. сложный «ореховый» аромат.

Ваша теперь вилка нежная, ароматная, сочная, насыщенная грудинка в медленном темпе готова к нарезке поперек зерна или измельчению и покрытию пикантным соусом для барбекю. Грудинку можно подавать как есть или сложить на булочке для Best Beef Brisket Sandwich of. ваш. жизнь.

В любом случае, эта удобная, удобная, роскошная говяжья грудинка заставит вас и всех ваших гостей «охать» и «ахать» еще больше!

Советы по приготовлению грудинки для медленного приготовления

  • Домашний соус барбекю лучше всего подходит для этого рецепта, но если у вас мало времени и энергии, подойдет магазинный соус.
  • Эту грудинку в мультиварке нужно долго готовить на медленном огне. Не пытайтесь готовить на сильном огне, иначе грудинка барбекю не превратится в вилку.
  • Если грудинка не мягкая, ей просто нужно больше времени — так что готовьте, даже 30 минут могут иметь значение.
  • Не стесняйтесь нарезать эту говяжью грудинку барбекю — в любом случае она восхитительна!

Варианты грудинки медленного приготовления

Вы можете изменить вкус этой говяжьей грудинки в мультиварке, просто изменив домашний соус барбекю!

  • Сделать слаще: Добавьте больше коричневого сахара.
  • Сделать более острым: Добавьте еще яблочного уксуса.
  • Сделайте дымнее: Добавьте еще жидкого дыма, по ½ чайной ложки за раз.
  • Сделайте это острее: Добавьте дополнительный порошок чили чипотле для дымного тепла или кайенский перец для проникающего тепла.

Могу ли я заранее приготовить грудинку медленного приготовления?

Да! Я часто готовлю грудинку до готовности, затем снимаю съемную керамическую вставку и охлаждаю грудинку в соке.На следующий день я снимаю весь затвердевший жир, затем готовлю на МАЛЕНЬКОЙ скорости в мультиварке в течение 1-2 часов, пока не прогреется, и приступаю к рецепту.

Как хранить говяжью грудинку

Эту грудинку мультиварки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Это продлится 4–5 дней.

Как разогреть грудинку барбекю

Разогрейте эту говяжью грудинку в медленном огне в духовке или на сковороде на среднем огне. Не используйте микроволновую печь для приготовления такого красивого куска говядины.

Как заморозить говяжью грудинку барбекю

Мультиварка грудинка барбекю очень хорошо замораживается! Чтобы заморозить:

  1. Подготовьте грудинку в соответствии с указаниями.
  2. Охладить до комнатной температуры.
  3. Положите мясо в большой пакет для заморозки ИЛИ порции в пакеты для сэндвичей меньшего размера.
  4. Сожмите пакет (и) и выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  5. Запечатать, наклеить этикетку и заморозить на срок до 3 месяцев.
  6. Чтобы разморозить, положите в холодильник на ночь.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Эта говяжья грудинка барбекю хорошо сочетается с любым количеством приятных сторон. Вот несколько моих любимых гарниров из говяжьей грудинки:

Ищете рецепты говядины медленного приготовления?

Хотите попробовать рецепт мультиварки с говяжьей грудинкой?

Прикрепите его к МЕДЛЕННОМУ ПОВАРУ, ГОВЯДИНА или ШАРБЕКЮ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Spice Rub
  • 2 столовые ложки болгарского перца
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО чесночного порошка, соль
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО лукового порошка, чипотле, перец
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьян
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца по желанию для большего тепла
  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выровняйте большой противень по бокам / сковороду с мармеладом пергаментной бумагой или фольгой для облегчения очистки.Отложите в сторону.

  • Обрызгайте мультиварку на 6 литров (или больше) антипригарным спреем.

  • Обрезать грудинку излишков жира, промыть и обсушить. Если у вас очень длинная грудинка, разрежьте ее пополам, чтобы она поместилась в мультиварке.

  • В средней миске взбейте ингредиенты для специй. Удалите 1 столовую ложку Spice Rub и добавьте в миску среднего размера, чтобы использовать в соусе для барбекю. Натереть все оставшиеся специи. Равномерно растереть мясо, затем выложить грудинку на подготовленный противень.(Вы можете оставить на 30 минут при комнатной температуре или оставить в холодильнике до 24 часов, если хотите). Запекайте без крышки 30 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту, чтобы поджарить мясо.

  • Между тем, добавьте все ингредиенты соуса для барбекю к 1 столовой ложке зарезервированной смеси для специй и взбейте, чтобы смешать. Удалите ½ стакана соуса барбекю и добавьте в мультиварку 1 стакан воды, 2 столовые ложки Вустершира, 1 столовую ложку соевого соуса с пониженным содержанием натрия и 1 столовую ложку говяжьего бульона. Взбейте венчиком (бульон не растворится полностью, но растворится во время приготовления).
  • Щипцами (чтобы не обжечься) осторожно переложите грудинку в мультиварку. Он будет большим, поэтому вам придется его зажать. Не весь он окажется под жидкостью.

  • Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ скорости в течение 8–10 часов, пока грудинка не станет очень мягкой, перевернув в середине процесса приготовления. Если у вас жесткая грудинка, ее просто нужно готовить дольше.

  • Выложите грудинку на противень, застеленный фольгой. Смажьте соусом барбекю и жарьте 5-10 минут, пока он не станет слегка карамелизированным.Тем временем поставьте в микроволновую печь или тушите оставшийся соус для барбекю, пока он не прогреется.

  • Снова смажьте грудинку соусом барбекю и нарежьте поперек волокон или по желанию нарежьте. Подавать с оставшимся соусом для барбекю, иначе получатся вкусные бутерброды. (См. Предложения по гарнирам ниже рецепта.)

  • ВПЕРЕДИ: Я часто готовлю грудинку до готовности, затем снимаю съемную керамическую вставку и охлаждаю грудинку в соке. На следующий день я пропускаю весь затвердевший жир, затем готовлю на НИЗКОЙ скорости в мультиварке в течение 1-2 часов, пока не прогреется, и приступаю к рецепту.

Не пропустите видео с рецептами приготовления в верхней части поста! * Жидкий дым можно найти рядом с соусом для барбекю в большинстве продуктовых магазинов. Придает чудесный дымный аромат.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Этот пост впервые появился на сайте The Slow Roasted Italian, автором которого я являюсь.

Ищете другие рецепты мультиварки ?:

Говядина Барбакоа в медленноварке

Советы из говядины и соус для медленного приготовления

Медовый бальзамик с медом и говядиной

Строганов из говядины медленного приготовления

Цыпленок барбекю в медленноварке

Шашлык из говяжьей грудинки в медленноварке Рецепт

Вкусную тающую во рту говяжью грудинку приготовить несложно! Этот рецепт грудинки медленного приготовления прост в приготовлении и дает отличные результаты. Используйте мясо для приготовления бутербродов с нарезанной грудинкой или подавайте с любимыми гарнирами!

Говяжья грудинка BBQ — вот что такое Техас!

Я не могу сказать вам, сколько раз мы звонили нашим друзьям и спрашивали, не хотят ли они запрыгнуть в машину и пойти купить бутерброд с грудинкой и черничным сапожником из нашего любимого магазина барбекю в городе.Сэндвич с нарезанной грудинкой, заваленный нежной говядиной, нарезанным луком, маринованными перьями перца халапеньо и тазом с мясом. Если вы такой же завсегдатай, как я, скрестите пальцы, и к тому времени, когда вы окажетесь впереди очереди, у них уже будет обгоревший конец (или кончик), готовый порубить за вас! Мне нравится очень хрустящая кора!

Все это для того, чтобы сказать, что домашняя говяжья грудинка барбекю — необходимость, потому что тогда я гарантированно получаю подгоревшие кончики каждый раз — или знаете, по крайней мере, половину!

Что такое грудинка?

Грудинка — это твердый кусок мяса, получаемый из грудки или грудной части коровы.Лучший способ готовить грудинку — медленно и медленно, чтобы волокна коллагена и соединительная ткань разрушались и превращались в жидкие. Нельзя есть грудинку нарезку, поэтому она не должна быть розовой в центре, когда вы ее закончите.

Можно ли измельчить говяжью грудинку барбекю?

Да, если хотите, можете порезать грудинку. Удалите жир, оставшийся на грудинке, и измельчите говядину двумя вилками. Вы можете нарезать жир и добавить его обратно, если хотите.

Однако, если вы хотите приготовить бутерброды с грудинкой барбекю, я предлагаю нарезать грудинку на мелкие кусочки, а не измельчать ее! Так съесть бутерброд намного проще!

Мультиварка говяжья грудинка барбекю начинается от руб.

Brisket можно мариновать от 1 часа до 24 часов.Я считаю, что в маринаде очень вкусный вкус, поэтому я оставляю его так долго, как могу! Сухая растирка состоит из простых ингредиентов. Вам понадобится:

  • Приправы: Вам понадобится копченый перец, чесночный порошок, кошерная соль, сушеная петрушка, молотый тмин, молотый кориандр, орегано, порошок чили и кайенский перец. Кайенский перец не является обязательным, если вы предпочитаете, чтобы блюда не были пряными!
  • Коричневый сахар: Коричневый сахар помогает придать мясу аромат, и сахар карамелизируется, когда мы помещаем его в духовку, чтобы образовалась кора.’
  • Oil: мы используем столовую ложку, чтобы смешать сухие ингредиенты и помочь им прилипнуть к грудинке.
  • Уксус: небольшое количество яблочного уксуса используется для придания аромата рубцу.

Как приготовить говяжью грудинку барбекю на мультиварке:
  • Начните с растирания грудинки пастой. Промокните грудинку насухо. Смешайте ингредиенты в миске и разотрите пасту по всей грудинке с обеих сторон.Накройте грудинку полиэтиленовой пленкой и дайте ей мариноваться от 1 часа до 24 часов.
  • Приготовьте ингредиенты для мультиварки. Смешайте домашний соус барбекю, говяжий бульон и соевый соус в мерной чашке и отставьте. Возьмите большую луковицу и разрежьте ее по центру. Положите в мультиварку срезанные стороны. Лук будет служить подставкой для грудинки. Добавьте грудинку в мультиварку жирной стороной вверх. Полить грудинку приготовленным соусом. Накройте мультиварку крышкой и дайте ей вариться на слабом огне в течение 6-8 часов. Вы должны прекратить медленное приготовление, когда грудинка достигнет внутренней температуры 175ºF.В духовке она поднимется еще на 10 градусов.
  • Сформируйте кору. После того, как вы прожарили грудинку на медленном огне, переложите ее на противень, застеленный фольгой, и решетку для выпечки. Мы собираемся использовать отделитель жира, чтобы удалить жир из соуса. Затем смажьте грудинку обезжиренным соусом и запекайте в духовке, пока снаружи не образуется глубокая корочка.
  • Дайте ему отдохнуть. После подрумянивания выньте грудинку из духовки и накройте фольгой. Температура продолжит повышаться еще на 10 градусов, поэтому важно убрать грудинку, когда она достигнет 185ºF.Это позволит грудинке отдохнуть и перераспределить сок. После того, как вы отдохнете, нарежьте мясо и подавайте!

Как лучше всего нарезать грудинку?

Чтобы мясо получилось нежным, я предлагаю нарезать грудинку напротив волокон.

Что подавать с домашней говяжьей грудинкой:

У меня есть тонна рецептов, которые прекрасно сочетаются с моим рецептом домашней говяжьей грудинки. Я бы посоветовал свою южную дымную фасоль, домашний салат из капусты, салат из макарон и картофельный салат (скоро.)

Если вы подаете это как сэндвич с нарезанной грудинкой, я предлагаю выложить мясо на булочки-бриоши, со сладким нарезанным луком и маринованным луком. Кроме того, вы хотите окунуть или сбрызнуть бутерброд домашним соусом барбекю, это делает его таким восхитительным!

Другие рецепты из говядины, которые вам понравятся:
Другие бутерброды:

Состав

Руб:
  • 4 чайные ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка КАЖДОГО: паприка копченая И масло
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО: кошерная соль, чесночный порошок И яблочный уксус
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: черного перца И лукового порошка
  • ½ чайной ложки сушеной петрушки И молотого тмина
  • ¼ чайная ложка молотого кориандра, орегано И порошка чили
  • ⅛ чайная ложка кайенского перца (по желанию)
Мультиварка:
  • 1 чашка соуса барбекю
  • ¼ стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия (или воды)
  • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 крупная луковица, разрезанная пополам
  • 2–3 фунта грудинки (при желании срежьте немного жира)

Инструкции

    1. PREP: Смешайте ингредиенты для пасты для растирания в небольшой миске и помассируйте всю грудинку.Если вы хотите больше аромата, дайте грудинке замариноваться с втиранием на 1-24 часа заранее!
    2. МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Смешайте в миске соус барбекю, бульон и соевый соус. Выложите на дно мультиварки 2 половинки луковицы. Добавьте грудинку в мультиварку жирной стороной вверх, полейте грудинку соусом и готовьте на слабом огне в течение 6-8 часов (6-7 часов для 2 фунтов, 8 часов для 3 фунтов) на низкой температуре. Лучше всего проверять мясо с помощью термометра, вы хотите прекратить приготовление, когда оно достигнет внутренней температуры 175ºF.
    3. BROIL: Поместите решетку в духовку в верхнюю треть. Разогрейте духовку до 450ºF. Застелите противень фольгой или решеткой, если у вас есть такая, безопасная для жарки. Вынуть грудинку на форму для запекания, застеленную фольгой. Вылейте соус через сепаратор жира, слейте жир и полейте грудинку соусом. Поместите грудинку под жаровню и внимательно следите за ней. Когда грудинка станет более густой и появится «кора», выньте ее из духовки.
    4. ОТДЫХ: Накройте грудинку фольгой и дайте соку перераспределиться в течение 15–20 минут, внутренняя температура также повысится еще на 10 градусов по мере того, как грудинка будет отдыхать.Нарежьте против волокон и подавайте!

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Beef Brisket Slow Cooker — Clover Meadows Beef

Говяжья грудинка не торопится. Он известен как более жесткий крой мяса, поэтому, если вы не будете готовить его медленно и медленно, вы, скорее всего, будете разочарованы. Вот почему нам нравится этот рецепт мультиварки с говяжьей грудинкой. Вы можете настроить его и забыть, и ваша мультиварка сделает всю работу за вас.

Вы помните кантри-песню Алабамы, в которой говорится: «Я тороплюсь с делом, я просто тороплюсь и мчусь до тех пор, пока жизнь не перестанет быть развлечением.«Если это ваша личная музыкальная тема, возможно, вам будет сложно приготовить хорошую говяжью грудинку.

Зачем готовить говяжью грудинку на медленном огне?

Грудинка — один из основных кусков говядины, полученный из грудки коровы. Когда корова стоит или ложится, большая часть ее веса приходится на эту область. Поскольку эта мышца используется часто, она сильнее и, следовательно, содержит много коллагена и соединительной ткани.

При длительном приготовлении грудинки на медленном огне соединительные ткани растворяются, и говядина становится нежной.Вот почему так важно готовить его «медленно и медленно» в течение многих-многих часов.

Плоский разрез и точечный разрез

Грудинка состоит из двух разных мышц, разделенных толстым слоем жира. Два разреза грудинки — это плоский (он же первый разрез, более постный конец) и острие (он же второй разрез, толстый конец).

Целая грудинка может весить от 5 до 20 фунтов. Обычно в продуктовых магазинах грудинка продается в виде плоской или остроконечной грудинки, а не целиком.Если вы хотите целую грудинку, вам нужно пойти к местному мяснику или местному фермеру.

Если вы еще не готовы работать со всей грудинкой, мы рекомендуем начать с плоской или точечной резки. Это будет немного меньший кусок говядины, и его будет легче приготовить.

При приготовлении грудинки помните, что плоский и точечный готовятся по-разному — поэтому приготовление грудинки может быть таким сложным! Плоское блюдо немного тоньше, чем острие, и его легче пережарить. Острие очень хорошо покрыто мрамором и требует более длительного приготовления.

В качестве примечания, интересный факт, который обычно удивляет людей, заключается в том, что на каждое животное приходится только одна грудинка. Когда вы покупаете четверть или половину говядины у Clover Meadows Beef, вы «объединяетесь» с другими и разделяете всю говядину в животном, включая грудинку. Это означает, что с четвертью или половиной говядины вы не получите целую грудинку. Вместо этого вы получите восхитительные плоские и остроконечные грудинки, которые тают во рту.

Как приготовить говяжью грудинку в мультиварке?

Есть много разных способов приготовления грудинки, но для достижения наилучших результатов вам нужно будет готовить долгое время при низкой температуре.Если вы решите приготовить его в духовке, мультиварке, на гриле или где-нибудь еще, зависит только от вас.

Когда мы собираемся уйти весь день и хотим, чтобы ужин был готов, когда вернемся домой, мы переключаемся на нашу мультиварку. Это рецепт мультиварки из говяжьей грудинки, который нам нравится. Это очень просто.

Если вы предпочитаете духовку, ознакомьтесь с нашим рецептом жареной говяжьей грудинки.

Температура грудинки

Помните, при приготовлении грудинки необходимо терпение! Готовить нужно около 40 минут на фунт.Мы рекомендуем использовать цифровой термометр для мяса, чтобы убедиться, что говядина прогрета до нужной температуры.

Согласно исследованию, проведенному Cook’s Illustrated, «чтобы получить нежную и сочную грудинку за разумный промежуток времени (около 4 часов), главное — держать мясо при температуре от 180 до 200 градусов».

Чтобы грудинка попала в зону сладости при температуре 180-200 ° F, мы хотели бы использовать аварийный сигнал повара Thermoworks. У него есть датчик для оставления, который позволяет нам следить за тем, как готовится грудинка.

Отдых и подача

Когда грудинка достигнет желаемой температуры, вытащите ее из духовки.Затем дайте ему постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать и подавать. Отдых мяса позволяет волокнам грудинки расслабиться и расшириться, так что соки перераспределяются по куску говядины.

Продукты, которые мы любим

Мультиварка с говяжьей грудинкой

Говядина Clover Meadows

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов

Ингредиенты

DRY RUB
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1/2 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки семян сельдерея
  • 1/4 чайной ложки перца
СОУС:
  • 1/2 стакана кетчупа
  • 1/2 стакана соуса чили
  • 1 / 8 стаканов фасованного коричневого сахара
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • От 1 до 1-1 / 2 чайных ложки жидкого дыма по желанию
  • 1/2 чайной ложки молотой горчицы
  • Немного соуса A1

Инструкции

  • В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты для растирания; натереть грудинку.Поместите в 3-х кварт. Мультиварка. Дайте ему постоять в мультиварке не менее часа. Если возможно, поставьте мультиварку в холодильник и оставьте на ночь, чтобы говядина впитала специи, оставшиеся от натертых.

  • В большой миске смешайте ингредиенты соуса. Половину вылить на грудинку; отложите оставшийся соус. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 4-5 часов или на слабом в течение 8 часов, или пока мясо не станет мягким. Подавать с зарезервированным соусом.

  • Нарежьте все мясо против волокон, и оно буквально развалится.Ням!

Другие рецепты грудинки, которые вам могут понравиться

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. См. Нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Рецепт говяжьей грудинки в медленном темпе


Эта говяжья грудинка, приготовленная в медленном темпе, очень нежная и полна аромата! Тающая во рту грудинка, покрытая липкой сладкой абрикосовой глазурью из бурбона.Установите и забудьте в кастрюле, а затем будьте готовы по уши влюбиться в эту говядину! Его так просто приготовить, и он идеально подходит для ужинов в будние дни, барбекю и летних развлечений!

Продолжайте читать советы! И не пропустите пошаговые фотографии и видео ниже о том, как приготовить этот рецепт говяжьей грудинки в мультиварке!

Обновлено: этот пост был первоначально опубликован в апреле 2015 года. Я сделал новые фотографии, изменил написанное ниже и изменил рецепт.Кроме того, я добавил видео с рецептом, чтобы показать вам, как легко приготовить эту говяжью грудинку!

Привет, друзья! Поговорим о Пасхе. Вы еще не строили планы ?!

Если вы хоть немного похожи на меня, то вы еще не составили конкретных планов , но вы думали о том, что бы вы хотели подать (или съесть).

Если вы меня знаете лично, то знаете, что я вообще , а не , как ветчина. Может дело в фактуре. Или, может быть, дело в том, что он должен быть покрыт леденцом, чтобы он был вкусным и привлекательным для вкусовых рецепторов.В любом случае, это не мое.

Итак, с приближением Пасхи я знал, что должен поделиться любимым семейным праздником, который никогда не подводил. И, без обид на ветчину, но у нее нет абсолютно ничего, на этой тающей нежной красоте!

Быстрая навигация — содержание

Рецепт грудинки для медленного приготовления

Ультра нежная, насыщенная вкусом, сочная, тающая во рту говяжья грудинка, натертая со сладкими и солеными приправами, затем тушенная в восхитительной смеси бурбона и пива и покрытая липкой, сладкой, пьяной абрикосовой глазурью из бурбона.По сути, это восхитительная симфония сладких, дымных и соленых вкусов!

Эта грудинка имеет влажную внутреннюю часть и идеально карамелизованную глазированную поверхность. Он настолько нежный, что тает во рту, как масло! И он получит восторженные отзывы даже от самых придирчивых едоков!

И, благодаря надежной мультиварке или мультиварке, эта говядина до смешного проста, и ее легко приготовить! Он идеально подходит как для легких ужинов в будние дни, так и для летних пикников, обедов и барбекю!

По сути, это говяжья грудинка эпика ! И этот рецепт вам абсолютно необходим в вашей жизни!

Что такое говяжья грудинка?

Грудинка — это кусок говядины из нижней части груди или грудки крупного рогатого скота, непосредственно между передней ножкой и тарелкой.

Так как на грудные мышцы приходится около 60% массы тела крупного рогатого скота, этот кусок говядины обычно жесткий и требует небольшого медленного приготовления, чтобы размягчить соединительную ткань. Готовить грудинку можно на плите, в духовке или на гриле. Тем не менее, мультиварка или мультиварка делает приготовление говяжьей грудинки легким делом, так как это требует очень мало внимания и очень удобно!

В отличие от других кусков говядины, которые разваливаются и измельчаются, таких как короткие ребрышки или жареный цыпленок, грудинка сохраняет свою форму даже после нескольких часов медленного приготовления.Идеально приготовленная грудинка будет очень нежной, но в то же время ее можно будет нарезать.

Какой разрез лучше?

Поскольку полная говяжья грудинка очень большая, мясники разделят ее на два отдельных отруба — плоский отруб (первый отруб) и остроконечный отруб (второй отруб).

Плоский отруб, широко известный как тонкий отруб , представляет собой более постный и тонкий отруб грудинки. Это также сокращение, более доступное в продуктовых магазинах. В этом рецепте грудинки из мультиварки используется плоский разрез.

Важно помнить, что, поскольку плоский отруб более постный, нужно оставлять тонкий слой жира на одной стороне поверхности мяса. Жир защищает говядину и гарантирует, что она останется влажной и нежной при приготовлении. Итак, что бы вы ни делали, — это не ВСЕЙ жир с грудинки.

(Посмотрите видео с рецептами ниже, чтобы узнать, сколько жира должно оставаться на куске грудинки.)

Как приправить грудинку?

Есть множество способов приправить грудинку! Популярные методы могут включать в себя все, от маринованного сока или горчицы до специй и жидкого дыма.Тем не менее, в основу любой приправы для грудинки или натертого масла должен входить молотый черный перец и много соли. Любые добавки должны подчеркивать насыщенный вкус говядины, а общий натирание должно быть хорошо округленным.

Если вы хотите, чтобы все было просто, вы можете приправить грудинку равными частями грубого молотого перца и кошерной соли — смесь, которую мастера по питанию в Техасе называют далматинской пастой.

Приправы, используемые для этой грудинки, помогут вам добиться красивой ароматной грудинки, которая идеально сочетается с абрикосовой глазурью!

  • Коричневый сахар
  • Кошерная соль
  • Паприка копченая
  • Молотый тмин
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Перец грубого помола
  • Корица

Когда нужно приправлять грудинку?

Хотя это и не требуется, я рекомендую приправлять грудинку по крайней мере за 6 часов.Если вы приправите грудинку и оставите ее на ночь в холодильнике, она приобретет более глубокий вкус. В результате получается сочная вкусная грудинка.

Чтобы приправить заранее: Нанесите смесь для растирания на грудинку и руками вотрите приправы в говядину. Переверните грудинку и повторите с приправой и массирующими движениями. Плотно заверните грудинку и храните в холодильнике от 6 до 12 часов. Выньте грудинку из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры перед приготовлением.

Как приготовить говяжью грудинку в мультиварке?

Этот рецепт грудинки невероятно легко приготовить! Просто установите и забудьте в мультиварке или мультиварке, а затем будьте готовы съесть самую нежную, сочную и ароматную грудинку в вашей жизни!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы.)

  1. Приготовьте средство для растирания: Смешайте все ингредиенты для растирания в небольшой миске.Хорошо перемешайте.
  2. Подготовка грудинки: Надрежьте жир поверх грудинки ножом для очистки овощей. Тщательно помассируйте втирку со всех сторон грудинки. Необязательно, но рекомендуется: Если позволяет время, переложите грудинку в большую форму для запекания, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 24 часов.
  3. Приготовьте жидкость для тушения: Смешайте сахар, чеснок, стаут, бурбон, Вустершир, соевый соус и приправы в мультиварке.Взбейте, чтобы смешать. Добавьте натертую грудинку в мультиварку жирной стороной вверх.
  4. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне на LOW , пока грудинка не станет очень нежной на ощупь, но все еще будет сохранять форму, примерно 7 ½ — 8 ½ часов.
  5. Тем временем приготовьте глазурь: В маленькой кастрюле для соуса смешайте варенье, бурбон и соевый соус. Доведите до кипения. Готовьте, часто помешивая, в течение 10-15 минут или до тех пор, пока он не станет похожим на глазурь. Снять с огня. Оставьте ¼ стакана глазури для сервировки.Отложите оба в сторону.
  6. Глазурь-грудинка: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Когда грудинка тушится, выньте ее из мультиварки и переложите в большую форму для запекания. Смажьте глазурью верх грудинки. Выпекать 10 минут. Достаньте грудинку из духовки, снова смажьте глазурью и запекайте еще 5-10 минут или пока сверху не карамелизируется.
  7. Порция: Выньте грудинку из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать грудинку тонкими ломтиками.Подавать с оставленной глазурью на стороне. Наслаждаться!

Как приготовить грудинку в мультиварке или мультиварке пошагово фото:

Когда моя грудинка готова к медленному приготовлению?

Правильно приготовленная грудинка должна быть очень нежной, но в то же время ее можно нарезать. В то время как другие куски мяса, приготовленные на медленном огне, такие как тушеная свинина, должны легко разваливаться и измельчаться, грудинка — это не тип тушеного мяса.

Как узнать, когда грудинка готова:

  • Проверка зрения: Грудинка готова, когда края можно легко измельчить, однако мясо сохраняет свою форму.Если вы используете щипцы для удержания говядины, она должна быть сверхгибкой и изгибаться посередине, но не ломаться.
  • Температура: Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием для проверки готовности грудинки. Грудинка должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре от 195 до 215 ° F, в зависимости от разреза. Я рекомендую вам начинать проверку готовности, когда внутренняя температура достигает 195 ° F при измерении в самой толстой части говядины.
  • Тест зонда: «Тест зонда» — отличный способ проверить грудинку, если у вас нет термометра.Ткните говядину ножом, зубцами вилки или другим острым предметом. Если при прикосновении к ней сопротивление практически отсутствует, значит, грудинка готова.

Трехфунтовая говяжья грудинка займет около 8 часов в мультиварке на слабом огне или 5 часов в духовке, предварительно нагретой до 325 ° F. Я не рекомендую готовить грудинку на сильном огне, так как это сделает мясо более жестким.

Можно ли пережарить грудинку?

Вы действительно можете пережарить говяжью грудинку. Хотя вы можете измельчить или разорвать кусок грудинки пальцами, это не разновидность тушеного мяса, и с ним нельзя обращаться как с ним.Если вы оставите грудинку без присмотра или будете готовить ее слишком долго, мясо может превратиться из нежного на вилку в невероятно мягкое и неаппетитное.

Почему моя грудинка, приготовленная на медленном огне, получается жесткой?

Хотя грудинка — это жесткий кусок мяса, это не значит, что у вас не может быть нежного, сочного ломтика нежирной грудинки!

Говяжья грудинка содержит много соединительной ткани, называемой коллагеном , что делает ее жесткой и вязкой. Грудинка должна быть правильно приготовлена, чтобы расщепить коллаген и превратить его в желатин.

Во избежание жесткой и жевательной грудинки:

  • Время приготовления: Убедитесь, что вы готовите грудинку надлежащее время. Если у вас жесткая грудинка, скорее всего, ей нужно больше времени, чтобы приготовиться и стать нежной.
  • Нагрев: Готовьте грудинку на слабом огне. Если вы быстро приготовите говядину на сильном огне, вы получите жесткое и сухое мясо.
  • Отдых: Обязательно дайте мясу немного постоять, прежде чем разрезать его.Грудинка в состоянии покоя позволяет соку немного загустеть и помогает мясу удерживать влагу. Слишком раннее нарезание мяса приведет к получению сухой говядины. Чтобы грудинка оставалась неподвижной, слегка накройте ее алюминиевой фольгой. Под фольгой все еще должен быть некоторый поток воздуха.
  • Slice: Для получения нежной текстуры вы должны нарезать грудинку напротив волокон, а не параллельно! ( См. Ниже )

Как нарезать говяжью грудинку?

При медленном и медленном приготовлении грудинки (на медленном огне в течение длительного времени) важно нарезать приготовленную грудинку по сравнению с зерном , чтобы обеспечить нежную консистенцию.

Чтобы разрезать грудинку напротив волокон, вам просто нужно посмотреть направление волокон (в каком направлении проходят мышечные волокна), а затем разрезать их поперек (или против), а не параллельно им.

Сколько говяжьей грудинки на человека?

Сколько грудинки нужно купить, чтобы накормить «x» людей, всегда важно при кормлении толпы!

Количество приобретаемой грудинки будет зависеть от нескольких факторов:

  • Обрезанная грудинка: Если вы покупаете обрезанную грудинку, то есть грудинку, в которой был удален лишний жир, мясники обычно рекомендуют ½ фунта на человека.
  • Необрезанная грудинка: Однако, если вы покупаете НЕ обрезанную грудинку, вам нужно увеличить эту сумму до фунта на человека.

Лично я всегда проявляю осторожность и покупаю примерно фунта обрезанной грудинки на человека или 1 фунт необрезанной грудинки на человека.

Остатки этой говяжьей грудинки в медленном приготовлении сами по себе действительно восхитительны, но из них также получаются отличные бутерброды! Или вы можете добавить его в пиццу, картофель, омлеты, жареный рис и что угодно!

Что подавать с грудинкой?

Вы можете нарезать грудинку и подавать ее в качестве основного блюда к любому барбекю или южной стороне.Или положите мясо на булочки для гамбургеров, чтобы получить восхитительный бутерброд! Или, как сказал один прекрасный читатель, используйте грудинку вместо солонины в сэндвичах с рубеном!

Гарниры к грудинке:

Что можно делать с грудинкой?

Остатки еды — вы их либо любите, либо ненавидите! Переделать остатки грудинки может быть непросто. И хотя я люблю есть оставшуюся холодную грудинку прямо из холодильника, я знаю, что это не для всех.Тем не менее, вы можете легко превратить грудинку Last night в новый обед!

Как перепрофилировать грудинку, приготовленную на медленном огне:
  • Яйца и омлеты: Используйте измельченную грудинку, тертый сыр, перец и лук в качестве начинки для омлетов. Или лучшие ранчеро huevos с сытной грудинкой!
  • Хэш: Говяжий хеш — отличный способ израсходовать грудинку! Порубите говядину, добавьте немного карамелизированного лука и чеснока, и вы получите завтрак, достойный короля!
  • Тост: Подкрепите тосты с авокадо, посыпав нарезанными помидорами и нарезанной кубиками грудинкой!
  • Салат: Хотите превратить грудинку в более полезное блюдо? Сделайте салат из грудинки! Смешайте листовую зелень с любимыми овощами и жареными орехами; затем загрузите нарезанную грудинку и сбрызните небольшим количеством бальзамической заправки.
  • Бутерброды: Это, вероятно, самый очевидный способ израсходовать остатки еды. Тонко нарезанная грудинка отлично смотрится на домашней булочке! Или попробуйте наполнить его карамелизированным перцем, луком и большим количеством плавленого сыра!
  • Пицца: Насыщенная говяжья грудинка — прекрасное дополнение к пицце барбекю! Или попробуйте эту пиццу с грудинкой в ​​нью-йоркском стиле!
  • Печеный картофель: Запеченный картофель — это жизнь! Посыпьте соленый запеченный картофель грудинкой, сыром и добавками на ваш выбор для приготовления картофеля следующего уровня!
  • Кесадилья: Новое воплощение детской классики! Обжарьте грудинку в соусе барбекю, затем добавьте немного красного лука и перечного сыра! Добавьте к фиесте сальсу и сметану!
  • Тако или буррито: Тако с мясом или буррито? Запишите меня! Сложите оставшуюся грудинку, сальсу, маленькую лепешку и сливочный соус в обугленную кукурузную лепешку — и все готово!

Поверьте, друзья, эта грудинка в мультиварке просто великолепна!

Приберегите ветчину на следующий год и добавьте эту грудинку на свой пасхальный стол! Или вы можете просто приготовить это на ужин сегодня вечером, потому что оно того стоит!

До следующего раза, ура — в мясную сеть!

XOXO

Cheyanne

Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете еще рецепты говядины?

Если вам нравится это блюдо, попробуйте один из этих восхитительных рецептов из говядины:

Хойсин с медовой говядиной

Как измельчить собственное мясо для бургеров

Easy Beef Chili — без бобов!

Как приготовить лёгкую грудинку медленного приготовления, рецепт и видео👇

Распечатать рецепт

Говяжья грудинка медленного приготовления

Ультра нежная говяжья грудинка в упаковке со вкусом.Растопите во рту грудинку, намазанную липкой сладкой абрикосовой глазурью из бурбона. Установите и забудьте в кастрюле, а затем будьте готовы влюбиться в эту грудинку по уши! Его легко приготовить, он полон вкуса и идеально подходит для развлечения или летнего барбекю! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления15 минут

Время приготовления5 часов

Общее время5 часов 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: абрикос, говядина, бурбон, грудинка, мультиварка, простая форма, мультиварка

Порций: 8

калорий: 116 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Ингредиенты

руб:
  • ¼ чашка ПЛЮС 1 столовая ложка светло-коричневого сахара, разделенная на части
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: копченая паприка, молотый тмин, луковый порошок, чесночный порошок
  • ½ чайной ложки молотого черного Перец
  • ¼ чайной ложки корицы
Грудинка:
  • 1 3-4 фунта Плоскорезанная грудинка — жировая шапка обрезана до 1 / 3-1 / 6 »
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 (12 унций ) Bottle Stout
  • ½ чашки бурбона
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • ½ чайной ложки КАЖДОГО: сельдерея и сушеного тимьяна
Глазурь:
  • 1 ¼ чашки абрикосовых консервов
  • ½ чашки бурбона
  • 1 столовая ложка соевого соуса

Инструкции

  • Приготовьте раствор: Смешайте 1 столовую ложку коричневого сахара с оставшимися ингредиентами для растирания в небольшой миске.Отложите в сторону.

  • Подготовка грудинки: Надрежьте жир на верхней части грудинки ножом для очистки овощей. Тщательно помассируйте втирку со ВСЕХ сторон грудинки, не забывая втирать в прорези на жирной стороне. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Если позволяет время, переложите грудинку в большую форму для запекания, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30-24 часа.

  • Для тушения грудинки в мультиварке: Смешайте оставшиеся ¼ стакана сахара, чеснок, стаут, бурбон, Вустершир, соевый соус, луковый порошок, соль сельдерея и тимьян в мультиварке.Взбейте, чтобы смешать. Добавьте натертую грудинку в мультиварку жирной стороной вверх, при необходимости раздавив грудинку.

  • Накройте крышкой и медленно готовьте на LOW , пока грудинка не станет очень нежной на ощупь, но все еще сохранит свою форму, примерно 7 ½ -8 ½ часов (при условии, что вы использовали 3-фунтовую грудинку, если вы использовали 4-фунтовую грудинку. 9 ½ — 10 ½ часов на НИЗКОМ). Не рекомендую готовить грудинку на ВЫСОКОМ уровне.

  • Тем временем приготовьте глазурь: В небольшой кастрюле взбейте варенье, бурбон и соевый соус.Приправить солью и перцем. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать тушение, и готовьте, часто помешивая, в течение 10-15 минут или до тех пор, пока не приобретет консистенцию, подобную глазури (глазурь будет продолжать густеть, пока она стоит). Снять с огня и добавить приправы солью и перцем. Оставьте ¼ стакана глазури для сервировки. Отложите оба в сторону.

  • Глазурь-грудинка: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Когда грудинка тушится, выньте ее из мультиварки и переложите в большую форму для запекания.Смажьте глазурью верх грудинки. Перенести в духовку и запекать 10 минут. Достаньте грудинку из духовки, снова смажьте ее глазурью и верните в духовку еще на 5-10 минут или пока сверху не карамелизируется.

  • Для подачи: Выньте грудинку из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать грудинку тонкими ломтиками. Подавать с оставленной глазурью на стороне. Наслаждаться!

Примечания

  • Сначала прочтите рецепт полностью.Необязательно, но рекомендуется: дать грудинке замариноваться в масле не менее 30 минут.
  • Для получения более хрустящей корочки: Вы можете закончить грудинку в духовке (жарить) или на гриле!
  • Нарезка: Обязательно нарежьте грудинку ПРОТИВ зерна, чтобы добиться нежной текстуры! Для этого посмотрите на направление волокон (в каком направлении проходят мышечные волокна), а затем разрежьте их поперек (или против), а не параллельно им
  • Кормить толпу? Вам понадобится 1/2 фунта ОБРЕЗАННОЙ грудинки на человека или 3/4 фунта ОБРЕЗАННОЙ грудинки на человека.
  • Как приготовить грудинку заранее :
    1. Следуйте инструкциям по рецепту при приготовлении в мультиварке. Процедите и переложите варочную жидкость в емкость и храните в холодильнике.
    2. Поставьте приготовленную грудинку в холодильник на ночь.
    3. Когда все будет готово, достаньте грудинку из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
    4. Вылейте половину варочной жидкости на грудинку.Плотно накройте алюминиевой фольгой и готовьте около 30 минут, пока грудинка не разогреется.
    5. Продолжайте выполнять рецепт, как указано, делая глазурь, покрывая грудинку и завершая ее в духовке.
Пищевая ценность является приблизительной для 8 порций. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 116 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Натрий: 984 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин С: 0.8 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,6 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, не перечисляйте инструкции, а сделайте ссылку непосредственно на этот пост.

Рецепт запеченной говяжьей грудинки в духовке — The Mom 100

Грудинка по-техасски в духовке

С огромным сомнением я отбрасываю идею, что эта запеченная в духовке говяжья грудинка — это грудинка в техасском стиле.Я знаю, что настоящая грудинка для барбекю готовится медленно в коптильне на медленном огне … и я знаю, что мысль о том, чтобы приготовить техасскую грудинку в духовке, кощунственна в некоторых частях страны, особенно в Техасе … Но потому что я не живу в Техасе, и у меня нет курильщика, вот где я приземлился.

Еврейская грудинка против Техасской грудинки

Я вырос, понимая, что такое грудинка по-еврейски, которую обычно готовят в духовке, медленно и медленно, и с другим набором средиземноморских приправ и ингредиентов.Существует столько же разновидностей еврейской грудинки, сколько и грудинки для барбекю, и если вы хотите вызвать очень жаркий разговор, вы можете затронуть тему грудинки, пока в одной комнате находятся техасцы и евреи. Но я бы не советовал.

И у меня есть подруга из Техаса, нееврея, Мэнди, которая выросла в сельской местности Техаса и вышла замуж за еврея из Вашингтона. говорят о грудинке.

Многие техасцы, насколько я понимаю, готовят грудинку вообще без особых приправ, позволяя медленному копчению и приготовлению создавать волшебство.Часто бывает швабра или какой-нибудь соус. Я просмотрел множество рецептов, заимствуя одну мысль здесь и мысль там, и придумал этот смешанный рецепт, опираясь на кучу идей соусов и растираний. А потом я добавил духовку, потому что целью была грудинка, запеченная в духовке.

Результат? Очень счастливая семья и большой палец вверх от Мэнди, которая посоветовала мне смешать рецепт и одобрила результат (с оговоркой, что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не настоящая техасская грудинка, о чем я хорошо знаю).Также стоит отметить — есть, конечно, техасские евреи или евреи-техасцы, и им очень повезло в отделе грудинки.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке: Можно ли приготовить грудинку по-техасски в духовке? Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!

Твитнуть

Готовим грудинку, запеченную в духовке

Вам нужно покрыть грудинку растиранием и поставить в холодильник на срок до 24 часов перед приготовлением. А затем, после того, как она будет приготовлена, вы можете либо нарезать ее и подать после 20-30 минут отдыха, либо вы можете охладить приготовленную грудинку на день или два, снять лишний жир и согреть ее в соусе в 300 мл. ° F перед подачей на стол.

Нарежьте грудинку до или после того, как вы ее разогреете. Что бы вы ни выбрали, оставьте на сковороде с мясом оставшийся соус (часть соуса испарится). Подавайте мясо с оставшимся соусом и дайте людям полить столько, сколько они хотят (или возьмите дополнительный соус).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить говяжью грудинку в духовке?

Для говяжьей грудинки весом 5 фунтов вы начнете мясо при температуре 300 ° F. духовке, в закрытом противне и запекать 3 часа.

После того, как вы добавите часть соуса, снова накройте сковороду и продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, или пока мясо не станет почти мягким. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей. Общее время приготовления этого рецепта 5-фунтовой говяжьей грудинки составляет около 5 1/2 часов при 300 градусах, в основном под крышкой, до последних получаса. Вот так получается вкусная корочка и влажные нежные ломтики.

Как долго готовить небольшую говяжью грудинку

Если у вас есть небольшой кусок мяса, скажем, 3 фунта, вам следует придерживаться исходных 3 часов приготовления без соуса на закрытой сковороде. После того, как вы добавите соус, продолжайте запекать его на сковороде с крышкой и начните проверять, не стал ли он мягким примерно через 60 минут. Вы также можете сократить последние 30 минут приготовления примерно на 10 минут. Конечная цель — вилка нежная грудинка с красивой корочкой; тогда готово!

Избегайте жесткой грудинки

Не поддавайтесь искушению увеличить огонь до более высокой температуры.Грудинка — это жесткий куск мяса с большим количеством коллагена (соединительной ткани), и только медленное и медленное приготовление позволит мясу стать нежным. Вы можете готовить грудинку дольше при более низкой температуре, но не поднимайте температуру выше 300 градусов, иначе она, скорее всего, станет жесткой. Также убедитесь, что сковорода хорошо закрыта во время процесса приготовления, чтобы удерживать влагу. Это необходимо как во время начального приготовления без соуса, так и во второй части выпечки после добавления соуса.

Сколько грудинки на человека?

Из 5-фунтовой грудинки после приготовления уменьшится примерно 3 1/2 фунта мяса, поэтому не удивляйтесь, когда она значительно уменьшится.Запланируйте примерно 1/2 фунта сырой грудинки на человека; пятифунтовая грудинка должна служить 10. Однако, если вы много едите, округлите! И если вы хотите, чтобы остатки (а почему бы и нет), соберите! Если вы готовите грудинку весом 7 или 8 фунтов, просто добавьте еще 30 минут к начальному времени приготовления и еще 30 минут ко времени приготовления после добавления соуса (не забудьте снова закрыть сковороду).

Как долго давать грудинке отдыхать

Вы приготовили грудинку плотно прикрытой (до конца), медленно и медленно, как указано в рецепте.Теперь он горячий из духовки, все подано с хорошей корочкой, но еще не готов к нарезке! Вам обязательно нужно дать грудинке отдохнуть как минимум на 20 кусочках мяса, прежде чем нарезать ее. Это позволит сокам в мясе, которые вышли на поверхность в процессе приготовления, перераспределиться по всему мясу. Результат: нежные, сочные кусочки ароматной грудинки. Пока он отдыхает, он будет оставаться теплым, накрытым фольгой, но самое главное, чтобы сок не вылился на разделочную доску, оставив после себя кусочки сероватого сухого мяса.

Разделка грудинки против зерна

Когда вы читаете рецепт, в котором говорится, что нужно разрезать кусок мяса напротив волокон или поперек волокон, это означает, что вы должны разрезать мясо поперек волокон мяса. Кусочки говядины или другого мяса, например грудинка, которые получают из часто используемых мышц коровы, развивают сильные волокна, которые смягчаются при приготовлении, но остаются нетронутыми. Нарезание ломтиков мяса перпендикулярно волокнам означает, что на каждом ломтике будут только короткие кусочки волокон, идущие поперек, и мясо будет легче пережевывать и станет более нежным.В противном случае из-за длинных волокон мясо будет тягучим и даже жестким во рту.

Что подавать с техасской грудинкой

Техасская грудинка часто подается с одним из следующих блюд: макаронами и сыром, картофельным салатом, фасолью пинто, сладкой картофельной ложкой или каким-либо сладким картофелем, окра, тушеной зеленью и маринованными продуктами. Когда муж моей Мэнди навестил ее семью в Техасе, он заказал себе грудинку с картофелем фри, чем очень повеселила мама Мэнди.По-видимому, она действительно засмеялась. Бедный маленький янки.

Я подал эту запеченную в духовке говяжью грудинку с салатом Цезарь и помидорами, авокадо и салатом из огурцов, что не является подлинным, но было восхитительно.

Бутерброд с грудинкой

А из этой запеченной в духовке говяжьей грудинки можно сделать бутерброд. Вот он наложен на булочку с булочками (что, наверное, тоже рассмешит маму Мэнди). И наряду с салатом из помидоров, авокадо и огурцов, есть также салат из артишока, феты и жареного перца с кускусом, который, вероятно, довел бы ее до истерики.

Еще рецепты из говядины, которые вам стоит попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 1 нарезанная грудинка около 5 фунтов
Для рубля
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки копченого перца, если возможно
  • 2 чайные ложки сухой горчицы
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки тмина
  • ½ чайной ложки сушеного базилика
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
Для соуса
  • 1 столовая ложка растительного или рапсового масла
  • нарезанного лука Стакана нарезанного сельдерея
  • ¼ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • ⅛ чайной ложки кайенского перца или по вкусу
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса
  • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
  • ½ стакана кетчупа
  • 3 стакана говядины бульон
  • 2 лавровых листа
  • Если на грудине толстый слой жира, обрежьте его до ¼ дюйма.Смешайте ингредиенты для растирания. Натрите грудинку, заверните ее в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 8 часов.

  • Разогрейте духовку до 300 ° F. Выложите грудинку на противень и накройте форму крышкой или хорошо закройте фольгой. Запекать 3 часа.

  • Тем временем нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и тушите в течение 3 минут, пока овощи не начнут размягчаться.Добавьте кайенский перец, уксус, кетчуп, Вустерширский соус, уксус, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока она немного не уменьшится. Снять с огня.

  • Достаньте грудинку из духовки, переверните и вылейте половину соуса в сковороду поверх грудинки. горячая сковорода). Оставьте остаток соуса в кастрюле. Продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, пока мясо не станет мягким.Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.

  • Достаньте из духовки, достаньте грудинку из сковороды и оставьте на разделочной доске, накрытой фольгой (с небольшим рвом для сбора сока!), В течение 20 минут, прежде чем разрезать зерно. Если на сковороде остался соус, снимите жир и добавьте его к оставшемуся соусу в кастрюле, затем снова нагрейте, прежде чем подавать грудинку с дополнительным соусом, чтобы люди могли полить мясо, если захотят.

Калорий: 416,23 ккал | Углеводы: 10,58 г | Белки: 48,78 г | Жиры: 18,71 г | Насыщенные жиры: 7,16 г | Холестерин: 140,61 мг | Натрий: 1076,92 мг | Калий: 951,79 мг | Клетчатка: 1,1 г | Сахар: 6,5 г | Витамин А: 807,44 МЕ | Витамин C: 5,93 мг | Кальций: 39,54 мг | Железо: 5,42 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

. .

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *