что полезнее, как отличаются ягоды
Голубика и черника принадлежат к семейству Вересковые и имеют много общего, но это не одно и то же. Они относятся к разным видам растений, у каждого есть свои особенности и отличить их друг от друга совсем нетрудно.
Обе ягоды встречаются в дикой природе. В магазинах можно найти садовую голубику, выведенную селекционерами. Она такая же полезная, как и дикорастущая. Что касается черники, то она в садах практически не растет и за ней нужно отправляться в лес.
Ягоды
Чем отличается черника от голубики? Первое, что хочется сравнить, – это ягоды, которые и представляют главный интерес. Плоды имеют различия и по цвету, и по размеру, и по форме, и по вкусу.
Черника мельче, у нее более темный цвет, интенсивный сладковато-кислый вкус. Голубика крупнее и светлее, плоды более мясистые и плотные, сок водянистый и бесцветный. Вкус нейтральный, невыраженный, кисловатый, но есть ягоды сладкие, немного приторные. Кожица и у той и у другой покрыта сизым налетом.
Голубика не пачкает, в отличие от черники, руки и рот, не оставляет темных следов на одежде. Черничные пятна плохо отмываются и отстирываются.
Одно из отличий между черникой и голубикой – цвет сока
Ягоды черники круглые, темно-синие, практически черные. У голубики – удлиненные, большие (до 12 мм), серо-синего цвета.
Черника более калорийная – 57 кКал/100 г, голубика содержит всего 39 кКал. По содержанию витаминов, аминокислот, минералов и других веществ разница между черникой и голубикой небольшая.
Вещества/100 г | Голубика | Черника |
Белки | 1 г | 0,74 г |
Жиры | 0,5 г | 0,33 г |
Углеводы | 8,2 г | 14,49 г |
Вода | 88,2 г | 87 г |
Клетчатка | 1,2 г | 2,4 г |
Зола | 0,3 г | 0,4 г |
0,29 мг | 3 мкг | |
Витамин В1 | 0,02 мг | 0,037 мг |
Витамин С | 16-20 мг | 9,7 мг |
Витамин К | 19,3 мкг | 19,3 мкг |
Витамин РР | 0,28 мг | 0,42 мг |
Читайте также:
Где и как растут
В дикой природе обе ягоды встречаются в регионах с достаточно холодным и умеренным климатом. Растут в заболоченных местах и лесах.
Черничные кусты низкие (около 40 см в высоту), побеги гибкие, зеленые, ягоды одиночные. Обычно произрастают в хвойных лесах, под соснами и елями.
Кусты голубики достигают 50 см, иногда 100 см, побеги одревесневшие, ягоды растут гроздьями. Встречаются в тени и на открытых местах.
Листья у черники и голубики похожие, по форме яйцевидные, примерно одинакового размера.
Слева – голубика болотная, справа – черника обыкновенная
Польза и противопоказания
Что полезнее – голубика или черника? Отличия по составу незначительные, обе ягоды содержат набор витаминов и других ценных элементов, что делает их полезными для здоровья. Обе они используются в качестве лечебного средства.
Черника
В этой ягоде содержится аскорбиновая кислота и антиоксиданты. Черника улучшает работу иммунной системы, является природным антибиотиком, издавна считается очень полезной для глаз.
В народной медицине плоды используют:
- при ухудшении зрения;
- при расстройствах пищеварительной системы;
- для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
- при анемии;
- для лечения ожогов;
- при повышенном уровне глюкозы в крови;
- при мочекаменной болезни;
- при острых респираторных инфекциях.
Нельзя есть чернику при хронических запорах и заболеваниях поджелудочной железы.
Голубика
Ее полезные свойства заключаются в том, что она обладает антиоксидантными свойствами, повышает способность клеток к регенерации, способствует выработке коллагена, незаменима в диетах для похудения.
Ягоды голубики применяют:
- для нормализации работы ЖКТ;
- при гипертонии;
- для укрепления сердца и сосудов;
- для ускорения обменных процессов;
- для улучшения памяти и работы мозга в целом;
- для устранения усталости глаз;
- при анемии.
Важно! Голубика может вызвать аллергию, поэтому злоупотреблять ею не рекомендуется. Кроме этого, она приводит к расстройствам кишечника.
Выращивание
Эти кустарники по-разному приживаются на садовом участке. Для черники очень трудно создать необходимые условия. И чернику, и голубику нужно выращивать на открытом участке или в полутени, на кислых грунтах, с дренажем в лунках.
Черника
Эта ягода не относится к культурным растениям для домашнего и промышленного выращивания.
Ее редко возделывают на садовых участках. Для нее нужно создать условия, максимально приближенные к естественным. Нужно выбрать место, которое должно находиться в полутени, можно выбрать и солнечный участок.
Чернику редко выращивают на участках, но ее можно собирать в лесу
Грунт перекопать на глубину до 60 см. Добавить в почву листья дуба, серу, хвойные иголки.
Диаметр ямы – 50-60 см, глубина – 50 см. В лунку положить раскрошенный торф, смешанный с землей. Расстояние между ямками – 1,5 м.
Саженцы нужно выкопать в лесу. Это должны быть молодые невысокие кустики. Подойдут и зрелые, которые нужно будет укоротить после посадки.
Другой вариант – вырастить саженцы из семян. Созревшие ягоды нужно размять в подходящей посуде, залить водой. Извлечь то, что осядет на дно, поместить семена на ткань и высушить. Посадить их в смесь торфа и песка, затянуть пленкой и оставить в освещенном месте при температуре 5-10 градусов. Они должны взойти через месяц. Через две недели их пересаживают в большие горшки. Через год можно переводить в открытый грунт.
При высадке на саженцах должен быть земляной ком. Края корней смочить водой и отправить в ямку, выпрямить корни, засыпать землей, утрамбовать, увлажнить, покрыть мульчей из хвои, кленовой или дубовой листвы.
Для развития кустов требуется регулярный полив и подкормка минеральными удобрениями без органики.
Посадки черники, при соблюдении всех правил, могут плодоносить до 20 лет.
Голубика
Эта ягода активно выращивается на садовых участках. Выведены специальные сорта для домашнего выращивания: Таежная красавица, Патриот, Блю Рей и другие. В условиях российского климата лучше подойдут ранние или среднеранние сорта.
Культура любит кислые почвы. Диаметр ям нужно делать меньше, чем для черники. Перед посадкой ком земли нужно разрушить руками и поместить саженцы на 20 минут в теплую воду. Затем высадить их в грунт.
В почву перед посадкой не рекомендуется вносить навоз или золу, следует добавлять минеральные удобрения. При необходимости подкисляют почву. Полив умеренный, производят его в фазе цветения и образования завязей. Почву вокруг ствола покрывают мульчей из торфа, иголок хвои, дубовых листьев. Если зима малоснежная, кусты необходимо утеплять.
Голубика хорошо растет на садовых участках и дает большие урожаи
Сбор урожая
В садах ягоды голубики поспевают в середине июля, плодоношение продолжается до четырех недель.
Голубику срывать легче: кустарник выше, плоды крупнее, они собраны в гроздья. Черника растет у самой земли, ягоды разбросаны по всему кустарнику.
Хранение
Более требовательна к условиям хранения голубика. Если она сорвана в теплое время, она быстро портится. Лучшая температура для нее – от 0 до 4 градусов. В течение года она будет храниться в замороженном виде. При сборе и переноске больших объемов ягод нужно проявлять аккуратность, чтобы они не потеряли вид.
Подведем итоги
В чем разница для садоводов, так это в том, что голубика давно окультурена, селекционеры вывели много сортов и ее легче разводить на дачном участке. Черника плохо растет в условиях сада или огорода и практически там не выращивается из-за сложности технологии. Выбор для садоводов очевиден – голубика.
В кулинарии используются обе ягоды. Более мягкий вкус у голубики, поэтому она предпочтительнее для употребления в свежем виде. Для приготовления десертов и заготовок лучше выбрать чернику, вкус которой более насыщенный.
Черника и голубика, в народе этот кустарник еще называют гонобобель, – это разные растения семейства вересковых. Их многое объединяет: места произрастания (болото, лес, тундра), внешнее сходство по форме и цвету плодов, популярность из-за вкуса, полезных качеств. Период созревания плодов тоже примерно одинаков: конец лета — начало осени. Поэтому их часто путают, а иногда даже считают одним растением, которое имеет два названия. Тем не менее, это разные представители фауны. Разберемся, как отличить голубику от черники.
Голубика и черника в чем разница
Отличия черники от голубики можно заметить сразу, при зрительном сравнении. Это окраска. Шаровидные плоды черники темно-синего цвета, с сизым налетом. Сине-голубые шарики голубики покрыты легким голубоватым налетом. Даже название ягод уже заявляет о цвете каждой из них. На разрезе мякоть тоже разная: насыщенно-синяя со светло-бурыми семенами у черники; светло-синяя с зеленоватым оттенком и светло-коричневыми семенами у голубики. Сок черники фиолетово-черный с красящими пигментами, пятна от него сложно удалить. А у ягод голубики сок бесцветный, не оставляющий стойких пятен.
Отличить растения можно и по размеру плодов: черничный мелкий, весит около грамма; голубичный крупнее – размером с ноготь, в весе достигает нескольких грамм.
Нежная и тонкая кожица голубичных плодов отличается от плотной и упругой поверхности черничинок.
На этом различия растений не заканчиваются.
Какой вкус у черники и голубики
Вкус обоих видов ягод имеет похожие нотки, но перепутать их невозможно. Вкус голубики нейтральный, слабовыраженный, с кислинкой, иногда сладковатый, с приторным послевкусием. Вкус черники отличается четко выраженной насыщенностью сладкого и кислого.
Однозначно дать ответ на вопрос, что вкуснее – голубика либо черника, нельзя. Все зависит от вкусовых предпочтений.
Каждая из них найдет себе поклонников. А еще ягоды заготавливается впрок.
Замороженные дары леса сохраняют все полезные качества и вкусовые особенности. Это самый полезный вид заготовок.
Также из ягод обеих пород делают варенье, сироп, морс, сок, компот, их засушивают. Вкусные пироги и ароматные вина получаются из лесного лакомства. В состав черники и голубики входит пектин, поэтому из их плодов получается нежный мармелад.
Отличия кустов и особенности роста растений
Отличие черники от голубики заметны в структуре куста, хотя листья у них имеют похожую форму и размер.
Черничные кусты. Невысокие, до 40 см, стелющиеся по земле. Побеги зеленые, не одеревенелые, гибкие. Листики в форме яйца с острым кончиком, края похожи на мелкую пилу. Каждая шарообразная ягодка расположена отдельно. Растение выбирает притененные места, любит расти под елями и соснами.
Голубичные кусты. Одеревенелый вертикальный стебелек достигает в высоту полутора метров. На светло-зеленом побеге растут яйцевидные, притупленные сверху листочки. Слегка вытянутые ягоды по форме похожи на грушу, растут небольшими гроздьями. Гонобобель растет в тени и на солнце, приживается даже на сухих песчаных почвах.
Оба кустарника комфортно себя чувствуют в холодном и умеренном климате. Лес и болото – среда их обитания.
Сравнение полезных свойств голубики и черники
Дары природы содержат множество витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Разница между черникой и голубикой в их содержании незначительна.
Витаминно-минеральный состав
По составу оба вида представляют собой целую зеленую аптеку, в которую входят витамины, минералы, аминокислоты, клетчатка, пектиды.
Витаминный комплекс: А, В, С, РР, К — содержится в ягодах практически в равных соотношениях.
Голубика богата кислотами: аскорбиновой, яблочной, никотиновой, уксусной, щавелевой.
Содержание железа незначительно, всего 0,8 мг, но оно целиком подходит для усвоения человеком. В черничной ягоде много марганца: 0, 336 мг, гораздо больше, чем у других растений. Марганец необходим при углеводных процессах обмена.
К ценным качествам обеих ягод относится их низкая калорийность: 57 ккал в ста граммах черники, а в 100 г голубики и того меньше – 39 ккал.
Польза голубики
Популярность голубичных продуктов появилась за счет их свойств и пользы. Их используют не только как продукт питания, но и как лечебное средство. Плоды «северного винограда» помогают в следующих случаях:
- при высоком давлении и гипертонической болезни сердца: они положительно влияют на сосуды, укрепляют сердечную мышцу;
- при проблемах в работе желудочно-кишечного тракта;
- при ухудшении процессов обмена в организме;
- при сахарном диабете;
- при проблемах с памятью и вниманием;
- при ухудшении зрения из-за усталости и напряжения глаз;
- при воспалительных процессах;
- при низком гемоглобине и слабом иммунитете.
Применение голубики во всех этих случаях может быть не только лечебным, но и профилактическим.
За счет пектинов и антоцианов из организма выводятся токсины, стимулируется укрепление нейронных связей. Поэтому голубику широко применяют в диетологии, онкологии, геронтологии.
В народе давно применяют ягоды против микробов, воспалений, цинги, как мочегонное и желчегонное, для улучшения памяти. При запорах и проблемах с сердцем используется отвар из зеленых и засушенных побегов.
Гонобобель нашел свое место и в косметологической отрасли: регулярное использование в своем рационе ягод, маски из них, умывание лиственным отваром помогают коже выглядеть здоровой и цветущей.
Злоупотреблять все же голубикой не стоит, потому что аллергия, расстройство кишечника и дисфункция мышц не заставят себя долго ждать.
Польза черники
Популярность и польза черничных плодов не меньше, чем голубичных. В них преобладают аскорбиновая кислота и антиоксиданты. Нездоровые и уставшие глаза любят чернику. Кроме того, она укрепляет сетчатку. Фармацевтическая промышленность выпускает офтальмологические препараты на основе ягод черники. Ее плоды помогают в следующих случаях:
- при ухудшении зрения;
- для профилактики заболеваний сердца и сосудов;
- для снижения риска появления атеросклеротических бляшек;
- для улучшения работы желудка, поджелудочной железы, печени;
- при зашлакованности организма;
- при пониженном уровне гемоглобина и недостатке иммунитета;
- при различных инфекциях и простудах;
- для профилактики опухолей, в том числе и злокачественных;
- при сахарном диабете;
- при кожных ожогах и гнойниках в качестве антибиотика;
- для профилактики и облегчения мочекаменной болезни.
Издавна чернику называют «молодильной ягодой». Такое название она получила из-за богатого содержания витаминов, полезных элементов – железа, магния, калия, меди, фосфора, углеводов.
Много в ней органических кислот – пантотеновая, аскорбиновая; антиоксидантов; антоцианов – веществ, положительно влияющих на зрение и здоровье глаз.
Косметологическая промышленность применяет чернику, изготавливая увлажняющие и противовоспалительные средства. Также как косметическое средство она используется в чистом виде. Ягоды благотворно влияют на кожу при употреблении их в качестве еды и масок. Из листочков делают отвар и пьют как чай или умываются.
Полезные свойства побегов обусловлены содержанием в них дубильных веществ, тритерпеновых кислот, эфирных масел, каротиноидов, флавоноидов.
Противопоказаниями для употребления черники являются аллергия и частые запоры.
Какая ягода полезнее, черника или голубика
Уровень полезности ягод определяется богатством состава. Между ними есть лишь небольшая разница. В то же время их польза очевидна: оба вида снабжают организм полезными элементами и поднимают иммунитет. А что лучше, черника или голубика, зависит от личных пристрастий и потребностей организма конкретного человека.
Разница в выращивании ягод
Вырастить в саду чернику непросто – эта ягода любит расти в естественных условиях, на природе, предпочтительно в сосновом бору. С голубикой все проще. Растение окультурили еще в начале прошлого века. Поэтому есть дикорастущая ягода и сортовая. Например, очень популярен сорт Блюкроп, двухметровое растение с пышными гроздьями ягод.
Особенности выращивания голубики и черники
Для выращивания ягод подойдут открытые участки или небольшая затененность, кисловатые почвы с обязательными лунками для дренажа.
Правила для голубики
- Во время высадки кусты удобряют минеральными средствами, зола и навоз для них не подходят.
- Полив необходим, когда растение цветет и формирует завязи.
- Для мульчирования приствольного круга используют торф, хвою, листья.
Правила для черники
- Лунки для растений должны быть на расстоянии не менее полутора метров.
- Кустарник систематически поливают.
- Подкармливают только минеральными удобрениями, органику не применяют.
Урожайность и сроки сбора ягод черники и голубики
Урожайность садовых саженцев достигает 7 кг с одного куста. С голубичных кустов ягод собирается больше, так как само растение гораздо выше и плоды растут гроздьями.
Сбор урожая черники начинается в конце июня и продолжается до конца лета. Ягоды снимают по мере созревания. Спелость голубики приходится на конец июля и длится до конца сентября.
в чем разница, как отличаются ягоды
Ежевика, Голубика
Черника и голубика очень похожи между собой. Обе ягоды относятся к одному семейству Вересковых. Но между ними есть большая разница как по количеству полезных элементов в составе, так и по основной сфере применения. Опытные садоводы легко определяют, какая именно из них растет в лесу или на участке, по характерным внешним признакам и другим характеристикам. К ним относят вкус, цвет, запах и некоторые другие особенности.
1
Черника и голубика — внешние отличия кустов и ягод
Первым признаком, по которому замечают отличия черники от голубики — это высота куста. Голубика растет намного выше, а ее заросли на некоторых участках достигают до 1,5-2 метров. Направление побегов у них преимущественно вертикальное. А чернику относят к стелющимся растениям, ветки которых склоняются к земле.
Еще одним внешним признаком отличия являются стебли кустарников. У голубики они прочные, полностью дресневеющие, тогда как у черничного куста наблюдаются и мелкие, и неокрепшие зеленые побеги. Листва также имеет определенные различия. В первом случае она более широкая, с притупленными краями, а во втором приобретает яйцевидную, овальную форму с заостренными верхушками.
Черничные ягоды располагаются на ветках точечно и поштучно, а голубика растет как бы гроздями. Различаются и размеры: черника меньше и обладает более округлой формой плодов в отличие от немного вытянутой, стремящейся к грушевидной форме ягод голубики.
Мякоть плодов черники всегда темная, как и темно-сизый цвет оболочки. А для голубики характерен зеленоватый оттенок мякоти и красивая, голубая кожура. Сок первой ягоды маркий, темно-синего оттенка, его часто используют как естественный краситель. Голубичный сок более светлый и практически лишен окрашивающих свойств.
По вкусу также существуют различия: у черники он слаще и насыщеннее, а у голубики более водянистый и кисловатый. Первую ягоду не относят к культурным видам растения, она лучше произрастает в диких условиях, а вот со второй часто проводят селекционные работы и успешно выращивают в огороде или на дачных участках.
2
Состав и полезные свойства черники
В состав ягоды входит целый комплекс полезных веществ, включая органические кислоты, витамины С, В, А, бета-каротин, клетчатку, калий, магний, фосфор и др. Эту ягоду относят к низкокалорийным продуктам, в 100 г средних плодов всего 60 калорий.
Черника обладает большим количеством лечебных свойств. Ее активно используют в профилактике и лечении нарушения зрения, добавляют в состав соответствующих фармацевтических препаратов. За счет высокого уровня антиоксидантов и вяжущих качеств ягоду применяют в борьбе с диареей, кишечными инфекциями, а также как антивоспалительное и противоопухолевое средство.
Известно и использование в косметологии — свежую мякоть добавляют в составы масок для лица. Кроме ягод полезными веществами богата и листва черничных кустов, отвары из которой помогают при простудных заболеваниях и нормализуют работу кровеносной системы.
3
Состав и основные свойства голубики
Голубика на 89 % состоит из воды. Она обладает не менее полезным комплексом веществ и активно используется в фармакологии и народной медицине. Ягода богата витаминами группы В, каротидами, калием, фосфором, клетчаткой и др.
За счет наличия специальных антоцианов ее используют для профилактики онкологических заболеваний, а пектины способствуют выведению из организма различных вредных веществ.
Активно применяют свойства голубики и при лечении варикозного расширения вен, так как в ней много полезного витамина Р, который улучшает эластичность стенок сосудов.
Как и в случае с черникой, витаминами богаты не только плоды, но и зеленая часть растения. Из нее варят отвары, которые хорошо помогают при диарее и других проблемах с кишечником или желудком.
4
Особенности выращивания черники на садовом участке
Чтобы вырастить здоровый и пышный куст черники на огороде, необходимо создать для него условия, максимально приближенные к дикой, лесной среде. Ответственно подходят к выбору места для посадки — ягода любит солнце, но хорошо растет и в полутени.
Перед процедурой выкапывают яму глубиной не менее 50 см и удобряют почву серой, фосфором, остатками хвойных пород. Размножают чернику семенным способом или готовыми саженцами. Их можно найти в лесу, отдавать предпочтение следует невысоким, молодым и хорошо развитым кустикам, выкапывают их аккуратно, обязательно с земляным комом.
После этого помещают кустик в выкопанную яму, смочив землю на корнях (которые выпрямляют) водой. Сверху засыпают все почвой вперемешку с удобрениями, слегка трамбуют участок и обильно поливают. Дополнительно можно закрыть насаждения мульчирующим материалом из еловых веток или листьев клена.
Семена сначала стратифицируют, затем высевают в просторный горшок или иную емкость с субстратом. Последний должен состоять из дерновой земли, смешанной со свежим торфом и речным песком. Все это сверху прикрывают пленкой и дают материалу прорасти в сухом и теплом помещении.
Через 2-3 недели после появления ростков рассаду пикируют в новые горшочки и далее выращивают в оптимальных условиях, не забывая про регулярные поливы и обязательные минеральные подкормки. В открытый грунт саженцы высаживают на следующий сезон после первичной посадки.
5
Технология выращивания голубики на огороде
В отличие от своей «родственницы» голубика более универсальна и чаще культивируется садоводами. Она растет как на болотистых местностях, так и в каменной тундре, тайге и других лесных зарослях.
Самыми предпочтительными сортами для домашнего выращивания считают такие, как:
- Таежная краса;
- Пэтриот;
- Блю Рэй;
- Инсинская и др.
Техника посадки в виде саженцев особенно не отличается, только ямы выкапывают менее глубокими, достаточно 15-20 сантиметров. Перед углублением корни саженца помещают в холодную воду на 20-30 минут, после чего приступают к закладке в грунт.
Ягоды голубики хорошо растут в дренируемых почвах с высокими показателями кислотности. Органические удобрения используют редко, ограничиваясь питательными, минеральными комплексами. Технология выращивания из семян не отличается от аналогичного процесса с черникой. На зиму высаженные кусты лучше прикрыть и утеплить, особенно в регионах, где не бывает много снега.
6
Отличия ягод при сборе, хранении и транспортировке
Между собой эти две родственные ягоды отличаются не только по внешнему виду и вкусовым особенностям, но и по требовательности к хранению и сбору. Голубика портится гораздо быстрее. Сорванные в теплую погоду плоды хранят при низких температурах (+2-7 градусов) в погребах или холодильнике. То же самое касается и черники, но в естественных условиях она хранится дольше и лучше.
Реагируют голубика и черника по-разному и на неправильный сбор или переноску. Собирают обычно ягоды в самый разгар их спелости, не давая им перезреть, но и стараясь не срывать зеленые плоды. Перевозят их в специальных ящиках или контейнерах, а лучше в передвижных рефрижераторах для сохранения максимальных свойств и свежести урожая.
На зиму обе ягоды хранят в замороженном или засушенном виде. Из них также готовят вкусные варенья, компоты и другие консервированные заготовки. Заморозку проводят поэтапно — сначала тщательно моют плоды, затем просушивают и только после распределяют по пластиковым контейнерам или мешочкам для хранения в морозилке. В таком виде рекомендуют держать их не больше 1 сезона, иначе вкус и полезные свойства заметно ухудшаются.
Начинающим ягодникам приходится сталкиваться со многими трудностями. Если рядом нет опытного наставника, сбор даров природы влечет за собой огромный риск. Ошибка может стоить человеку жизни. Именно поэтому важно различать лесные ягоды между собой и не класть в лукошко незнакомые виды.
Отличается ли черника от голубики?
Черника и голубика – совершенно разные ягоды. Не зря они выделены в самостоятельные ботанические виды. Однако по систематическому положению они весьма близки.
Так, сходства между данными видами прослеживаются на основании общности таксонов:
- Отдел Цветковые – оба этих вида имеют характерные плоды, семена и заметные цветы.
- Семейство Вересковые – оба вида схожи в общих чертах (невысокие одревесневшие растения с небольшими листочками и плодом – ягодой).
- Род Вакциниум – определяет сильное сходство в более мелких, научных параметрах.
Близкими родственницами этим двум лесным обитательницам будут клюква и брусника, которые также путают между собой. Если рассматривать все эти виды в ключе эволюции, то станет заметна их тесная связь. Именно поэтому для различия ягод между собой начинающие собиратели используют такие признаки как время цветения, место произрастания и размеры куста.
Основные отличия
При пристальном рассмотрении вопроса становится очевидно, что отличий между этими растениями масса. Среди них есть ряд категорий, которые можно использовать для определения вида:
- внешние признаки;
- химический состав;
- вкусовые качества;
- требования к окружающей среде;
- место обитания.
Все эти характеристики будут рассмотрены ниже.
Внешний вид и фото растений
Внешние признаки – самые достоверные и простые в определении. Чтобы отличить голубику от черники, надо обращать внимание на следующие характеристики растущего растения:
- высота куста;
- направление роста;
- степень одревеснения;
- форма листьев;
- расположение ягод;
- размер и форма плодов;
- цвет ягод.
Итак, при сравнении признаков этих двух видов явно заметно множество отличий. Так, например, голубика растет вертикально вверх и имеет вид куста или небольшого дерева. Черника же, в свою очередь – стелющееся растение и редко достигает высоты более 40 см.
Рассматривая стебли растений, можно заметить, что у черники они более светлые, зеленоватые, не до конца одревесневшие. Голубика же имеет четко сформированные ветви. Листья густо покрывают все растение, имеют широкую форму, округлые и с тупой верхушкой. У черники же листья яйцевидные, заостренные в верхней части, по краям, напоминающие зубья пилы.
Крупные, светло-сизые грушевидные плоды, собранные в гроздья на кустарнике – однозначно признак голубики. Более мелкие, темные, округлые ягодки, разбросанные по стелющемуся ковру – черника.
Важно! Дополнительное различие между плодами состоит в том, что черничный сок красит и въедается в поверхность, в отличие от голубичного, который не оставляет следов.
Полезные свойства
Несмотря на разнящийся химический состав, определяющий полезные свойства растений, обе рассматриваемые ягоды – кладезь питательных веществ. Однако черника по концентрации полезных элементов безусловный лидер. Дело в том, что она имеет более прочную структуру и насыщенный сок, в отличие от голубики. Плоды которой очень водянистые. Следовательно, для получения значительной дозы питательных веществ придется употребить в пищу большое количество ягод.
Черника традиционно считается лечебной для зрения и пищеварительной системы, поднимает иммунитет и замедляет старение. Для достижения нужного эффекта используются либо плоды, либо листья растения.
Полезные свойства голубики выражаются в следующих способностях:
- Выводит радионуклиды из организма.
- Предупреждает образование злокачественных опухолей.
- Повышает эластичность сосудов.
- Снижает содержание сахара в крови.
- Стабилизирует обмен веществ.
- Борется с диареей.
Интересно! В народной медицине рассматриваемые растения используются и для наружного применения. Для решения различных проблем целители рекомендуют маски, компрессы, обтирания измельченным сырьем.
Вкус ягод
Все лесные ягоды определенных широт имеют схожий вкус. Для жителей средней полосы это сочетание кислого и сладкого вкуса с ароматом свежести. Ценители отличают вид растения по интенсивности выражения сладости или кислоты.
Вкус черники очень насыщенный, что обусловлено концентрированностью сока. Он одновременно сильно сладкий и очень кислый. Хотя и не идет в сравнение по интенсивности с клюквой.
Голубика ввиду своей водянистости имеет менее выраженный и мягкий вкус. Однако, как и у большинства лесных ягод, это смесь сладости с кислинкой. Послевкусие она оставляет после себя, скорее сладкое.
В целом вкус ягод отличается в зависимости от:
- химического состава почвы;
- окружающих растений;
- степени освещенности;
- водного режима.
Совокупность этих факторов влияет на окончательный химический состав плода. Это делает непохожим даже вкус ягод одного вида, собранных в разной местности или с нескольких растений.
Особенности посадки и выращивания
Несмотря на то, что оба растения родом из леса, голубику активно выращивают в садах. А вот возделывание черники еще не слишком популярно.
Что касается условий среды обитания, то черника предпочитает открытые пространства. Для нее важна освещенность места произрастания. Почву для наилучшей приживаемости и плодоношения необходимо подкислить. Взрослые растения высаживают на глубину до 50 см. Но также можно выращивать чернику из семян.
Чтобы отделить жизнеспособный посадочный материал от дефектного, размятую черничную массу помещают в емкость с водой. Невсхожие семена сразу же всплывут. Их нужно удалить, а оставшуюся массу достать из воды и просушить.
Для прорастания семян оптимально использовать легкую почву – это облегчит появление ростков.
Уход за голубикой, в свою очередь, заключается в следующем:
- Заблаговременная выкопка посадочных ям для обеспечения аэрации.
- Своевременный обильный полив в засушливый период.
- Внесение минеральных удобрений.
- Поддержание кислотности почвы.
Внимание! Наилучший вариант для посадки – саженцы, выкопанные в лесу. Однако законодательство многих регионов запрещает подобные действия. Перед выкопкой следует уточнить законы или проконсультироваться в лесничестве.
Сбор урожая
Для большинства регионов нет различий в сроках плодоношения этих растений. Однако, как правило, черника начинает появляться в лесах несколько раньше.
Собирать урожай черники – дело хлопотное. Это связано с тем, что ягоды располагаются близко к земле и хаотично разбросаны по всему растению. Голубика, в свою очередь, более удобна в этом плане. Поскольку крупные ягоды находятся на высоте человеческого роста и собраны группками.
Сроки сбора урожая этих ягод делятся на три этапа:
- Конец июня – начало июля. В это время единично или небольшими скоплениями появляются первые ягоды.
- Конец июля – начало августа. Самое подходящее время для сбора плодов.
- Конец августа – сентябрь. Ягоды вызревают, почти все уже либо собраны, либо испорчены. Период подходит для сбора оставшихся ягод и заготовки листьев.
Важно! Выше приведены сроки подходящие для средней полосы. Для более северных или южных регионов эти даты смещаются.
В чем главная разница?
Основное различие между черникой и голубикой каждый выделяет для себя сам:
- Для садовода главная разница будет состоять в степени окультуривания и сложности технологии выращивания.
- Для ценителей кулинарных изделий и свежих ягод главной будет разница во вкусе плодов.
- Травовед поставит в приоритет химический состав зеленой части растения.
- Желающий воздействовать на организм с помощью пищи обратит внимание на полезные свойства плодов.
- Ученый-ботаник будет рассматривать морфологическое строение и физиологию растений.
Таким образом, главную разницу каждый определяет для себя лично. Это во многом зависит от целей определения вида растения.
Какую ягоду выбрать?
Для садоводства больше подходит голубика. Поскольку технология ее выращивания тщательно изучена и проверена временем. Чернику же решаются завести на своей грядке только отчаянные и смелые любители лесных лакомств.
В кулинарии используются обе ягоды. Для употребления в свежем виде лучше подходит голубика, имеющая мягкий вкус. А вот в заготовках и десертах ярче играет черника. Большое преимущество этой ягоды – более резкий концентрированный вкус. Это позволяет приготовить больший объем кулинарных изысков из меньшего количества сырья.
В хвойных и смешанных лесах северной части России встречаются две схожие по внешнему виду и полезным свойствам ягоды – голубика и черника. В чем разница этих культур и какое влияние оказывает на организм их употребление? На эти и другие вопросы есть вполне конкретные ответы.
Чем отличается черника от голубики внешне
Для неискушенного потребителя разница между двумя культурами кажется несущественной, но при пристальном рассмотрении оказывается что:
- Плоды голубики всегда крупнее черники. Селекция голубики ведется в направлении увеличения веса плодов, и их диаметр у некоторых сортов может доходить до 20 мм в то время, как черника не выходит из пределов в 0,5-0,7 см, т. е. разница в размерах более, чем в 2 раза.
- Окраска голубики может варьироваться от светло-голубой до чёрно-синей, как у черники, но разница в том, что ягоды голубики имеют ярко выраженный сизый налёт.
- И, наконец, понять, как отличить чернику это или голубики, можно по внешнему виду мякоти раздавленной ягоды. Сок черники мгновенно окрасит пальцы в густо-пурпурный цвет, а голубика внутри почти бесцветная и водянистая.
- Некоторые источники утверждают, что голубика имеет грушевидную продолговатую форму, но это не совсем так. Она может быть такой же круглой, как и черника, разница или её отсутствие зависят от особенностей конкретного сорта. Это заблуждение наглядно демонстрирует фото черники и голубики сорта Blue Gold.
Чем отличается голубика от черники по свойствам
По составу оба вида представляют собой целый кладезь полезных веществ – витаминов, микроэлементов, аминокислот, пектинов, разница между ними несущественна, соответственно, и терапевтическое воздействие на организм совпадает по некоторым параметрам.
Состав и свойства черники
В 100 г продукта содержится 0,74 г белка, 14,49 г углеводов и 0,33 г жиров. Калорийность черники 57 ккал/100 г. Всего 200 г свежего продукта покрывают суточную потребность организма в витамине А, поэтому именно повышенное содержание каротиноидов стало визитной карточкой черники при рекомендации её употребления людям, имеющим проблемы со зрением.
Важно! Чтобы усваивалась большая часть каротиноидов, чернику употребляют вместе с небольшим количеством густых сливок или жирной сметаны.
Черника полезна при пищевых отравлениях: достаточно съедать по половине стакана сушеных (или вяленых) ягодок через каждые 6 часов. Противомикробное действие содержащихся в чернике, фитонцидов, проявляется в лечении гриппа и ОРВИ. Свежие плоды или морс из них дают хороший эффект. Черника – великолепный продукт для продления молодости кожи, поскольку содержащиеся в ней антиоксиданты замедляют действие свободных радикалов. По этой же причине она рекомендуется для профилактики онкологических заболеваний.
Высокое содержание марганца в плодах и гликозида миртиллина в листьях черники стало причиной их применения в виде чая при повышенном содержании сахара в крови. Особенно эффективно сочетание черничного листа и травы стевии в соотношении 2 к 1. Чай из листьев черники применяется и при похудении, т. к. способен снижать аппетит. Мякоть используется в косметологии как увлажняющий компонент, а при лечении наружных ран и гнойников помогает скорейшему их заживлению.
Внимание! Суточная норма употребления свежей черники для взрослого человека не должна превышать 500 г, для ребенка – 100 г. В противном случае не исключена аллергическая реакция или расстройство желудка. Не рекомендуют смешивать чернику с другими ягодами (малиной, земляникой, морошкой).
Состав и свойства голубики
В 100 г продукта содержится 1 г белка, 8,2 г углеводов и 0,5 г жиров. Калорийность 39 ккал/100 г. Что делает голубику уникальным продуктом? Это рекордное количество, содержащегося в ней, витамина PP, положительно влияющего на здоровье нервной системы. И железа, которое усваивается организмом быстро и практически полностью, поэтому рекомендуется людям, страдающим железодефицитной анемией.
Важно! Сочетание голубики с крепким кофе или чаем может оказать токсическое воздействие.
В голубике содержатся антиоксиданты: витамины А, Е и С, которые делают эту ягоду средством для укрепления иммунитета и употребление продукта в свежем виде приветствуется в сезон простудных заболеваний. С давних пор голубика используется народами Севера и Сибири, как противоцинготное средство при авитаминозе. Богатое содержание пектина в составе и низкая калорийность обуславливает применение голубики в рационах для диабетиков и худеющих.
Положительно действуя на перистальтику ЖКТ, голубика может применяться при запорах. Употребление свежих плодов рекомендуется людям, которые подверглись действию радиации. Кроме того, голубика может нейтрализовать некоторые соли тяжелых металлов, вывести шлаки и токсины из организма. Свежий голубичный сок в объеме 0,5 л ежедневно буквально волшебным образом помогает восстановить функции памяти у людей старше 60 лет, способствует концентрации внимания и замедляет старение нервных клеток.
Внимание! Неумеренное поедание голубики – если превышать норму в 1 кг в день – может вызвать сильную аллергическую реакцию и длительную диарею. Голубику не рекомендуется добавлять в рационы маленьких детей и кормящих матерей по причине её высокой биологической активности.
Отличительные свойства растений
И черника, и голубика – растения из семейства Вересковые. В дикой природе их можно встретить в тундрово-альпийских и полярных областях, на болотах, в густом подлеске соснового, елового или смешанного леса, на гарях и вырубках. Но разница между ними состоит в том, что:
- Черника не введена в культуру и не имеет столько сортов, как голубика, селекция которой была начата еще в начале XX века американскими и канадскими ботаниками. Выращивание голубики в саду и получение достойных урожаев сегодня не является чем-то удивительным, тогда как чернику можно собирать только в лесу и в этом их основная разница.
- Прямостоячие кусты голубики в зависимости от сорта, могут вырастать от 60 см до 2 м в то время, как черника имеет стелющуюся форму и, как правило, не подымается выше 50 см.
- Оба растения питаются с помощью эндотрофной микоризы – грибка, который сожительствует с корнями, не имеющими корневых волосков. Поэтому могут расти только на кислых почвах. Но разница в том, что голубика растет одиночными кустами, а черника образует многочисленные куртины, соединенные общим корневищем, объединяющим в один организм от нескольких штук до нескольких десятков парциальных кустов.
- Черничные листья мельче, чем голубичные.
- Существенная разница заметна и в том, как выглядит черника и голубика на кусте. На черничных кустах растут одиночные ягоды, а на голубичных – гроздья, как у винограда. Это легко заметно при первом же взгляде на картинки голубики и черники, приведенные ниже.
О внешней разнице между черникой и голубикой рассказывает видео:
Разница в форме кустов этих культур является причиной их применения в ландшафтном дизайне сада. Низкие черничные поросли используются в качестве почвопокровных растений на участке. Они образуют своеобразный подлесок в комбинации с рододендроном, эрикой, кальмией, андромедой и вереском. Хорошо уживаются с хвойными культурами. Их сажают в полутени или тени.
Голубика значительно снизит урожай, если её разместить в таких же условиях, поэтому голубичные кусты сажают на солнце: либо в качестве солитера, в контейнерной посадке, либо в форме бордюра или живой изгороди. Впрочем, черника хорошо поддается стрижке и тоже может использоваться, как бордюрное растение, разница лишь в том, что под палящим солнцем ее придется опрыскивать водой минимум трижды в день.
Вкусовые качества
Разница между плодами заметна и во вкусе. Черника обладает сладко-кислым освежающим вкусом, кожура тонкая и нежная, а мякоть сочная. Сок из нее содержит красящее вещество, применяемое с давних времен в различных производствах. Спелая голубика имеет более сахаристый или приторный вкус, чем черника. Некоторые сорта обладают тонким ароматом. Мякоть плотная, светло-зеленая, а сок бесцветный и несколько водянистый.
Ценители утверждают, что разница между вкусовыми качествами обеих ягод весьма существенна в пользу черники, что нисколько не умаляет полезных свойств другой культуры. Черника и голубика могут употребляться в свежем виде, перетертые с сахаром или с мёдом, сушеные, вяленые и в заморозке. Разница в том, что последний способ позволяет полно сохранить полезные свойства этих сезонных ягод и заготовить их впрок.
Внимание! При покупке голубики на рынке или в супермаркете, следует обратить внимание на дно контейнера, в который упакована ягода. Там не должно быть видно сока или раздавленных плодов, т. к. от несвежего продукта мало прока.
Что полезнее: черника или голубика
Исследования, проводимые российскими и зарубежными учеными в области медицины, показали положительное воздействие применения голубики и черники в рационах различных групп людей.
Черника рекомендована:
- космонавтам, лётчикам, компьютерщикам и людям тех профессий, которые имеют усиленную нагрузку на органы зрения.
- пенсионерам.
- диабетикам и людям в группе риска.
Голубика необходима:
- онкобольным и людям, пострадавшим от действия радиации на вредных производствах.
- при дефиците внимания и в целом для здоровья нервной системы.
- в рационах для похудения, как ускоритель метаболизма.
И черника, и голубика незаменима в составе БАДов для диабетиков и пожилых людей, и разница в их воздействии на организм несущественна.
Заключение
Подводя итоги, надо признать сходство таких ягодных культур, как черника и голубика. В чём разница и для какой категории людей они более или менее полезны, решать надо в индивидуальном порядке, согласно возрасту, профессии, образу жизни и диагнозу лечащего врача.
Для многих черника и голубика – это одно и то же. И действительно, эти ягоды очень похожи между собой и очень полезные. Относятся они к одному семейству Вересковых. Но все же, растения и плоды немного отличаются.
В этой статье мы постараемся разобраться, по каким внешним признакам можно отличить чернику от голубики, какими полезными свойствами обладают эти ягоды, и какую из них можно считать более полезной.
Чем отличается черника от голубики
Сможет ли отличить неопытный садовод чернику от голубики? Скорее всего нет, так как разница между кустами почти незаметна. Можно рассмотреть некоторые отличия, если посадить рядом два куста. Тогда вы увидите, что ягоды черники меньше и темнее, а куст немного ниже и имеет мягкие побеги. Кусты культуры, можно сказать, стелятся по земле, в то время как куст голубики растет пышно вверх.
У голубики стебель одеревенелый почти до верхушки, ягоды крупнее, чем у черники. Сама ягода голубоватого цвета, а сок ягод бесцветный чего не скажешь о чернике (рисунок 1).
Но чаще всего приходится отличать не сами кусты, а уже созревшие ягоды:
- На черничных кустах плоды расположены по отдельности, поштучно, тогда как на кустах голубики они созревают гроздьями.
- Также есть разница в размере и форме ягод: черника гораздо мельче голубики, а ее плоды имеют идеально круглую форму. Голубика слегка вытянута и имеет грушевидную форму.
- Отличается и цвет плодов: если у черники они темно-синие и имеют характерный сизый налет, то у голубики плоды имеют равномерный сизо-голубой окрас.
Рисунок 1. Внешние отличия между кустами двух культур
Но проще всего отличить плоды по мякоти. Если раскусить ягодку черники, мякоть внутри будет темно-синей, причем она легко окрашивает пальцы. Мякоть голубики имеет легкий зеленоватый оттенок, а сок не имеет выраженного цвета и не способен окрашивать кожу на пальцах или продукты (рисунок 2).
Ключевым отличием также можно считать тот факт, что черника абсолютно не подходит для селекционной работы. Вырастить ее в домашних условиях сложно, так как эта культура считается дикорастущей и встречается исключительно в лесах. Голубика бывает как дикорастущей, так и культурной. К последней группе относятся многочисленные садовые сорта, предназначенные для выращивания в различных климатических и почвенных условиях.
Рисунок 2. Отличия между плодами двух культур
Но основным критерием, по которым потребители обычно выбирают ягоды той или иной культуры, является наличие определенных полезных свойств. Рассмотрим особенности плодов этих двух культур детальнее, чтобы вы могли самостоятельно определить, какая из культур больше подходит именно для вас.
Свойства черники
Черника считается низкокалорийной ягодой, имеющей в своем составе органические кислоты, дубильные вещества, витамин С, витамин В, каротин. Ценные вещества также находятся и в листьях растения.
Ягоды обладают лечебными свойствами. Их используют для лечения и профилактики ухудшение зрения. Растение входит в составы фармацевтических препаратов. Благодаря вяжущим свойствам, которыми обладает культура, ее употребляют при диарее. Также в ягодах содержится большое количество антиоксидантов, которые предотвращают появление недоброкачественных опухолей.
Употребляя ягоды систематически, уменьшается риск развития патологий сосудов и сердца, а также диабета. В народной медицине культуру применяют при лечении гнойных ран на кожных покровах, ожогах, патологий мочевого пузыря. В косметологии в маски по уходу за лицом добавляют мякоть ягод.
Кроме ягод лечебными считаются и листики растения. В их составе также много ценных компонентов. На их основе готовят отвары. Однако ягоды не рекомендуется употреблять людям, страдающим запорами, болезнями поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки.
Свойства голубики
Ягода на 88% состоит из воды. Кроме этого в ее составе содержатся пигменты, каротиноиды, клетчатка, калий, магний, фосфор, натрий, провитамин А, витамины С, РР, К, витамины группы В.
Содержащиеся в плодах пектины выводят из организма человека радионуклиды и тяжёлые металлы. Антоцианы способны противостоять онкологическим заболеваниям. Витамин Р предотвращает появление варикозного расширения вен и повышает сосудистую эластичность.
Голубику рекомендуют употреблять диабетикам. Она снижает уровень сахара в крови, налаживает обменные процессы и укрепляет эффективность медикаментозных препаратов. Также обладает общеукрепляющим эффектом. Витамин А снимает напряжение и помогает восстановить зрение. Полифенолы расширяют сосуды. Ягоды нормализуют функциональную деятельность памяти.
Из сухих ягод готовят отвары и применяют в качестве противодизентерийных и противодиарейных средств. Листья голубики применяют для изготовления полезных напитков.
Особенности выращивания
Как уже говорилось выше, черника не относится к культурным растениям, поэтому вырастить ее специально вряд ли получится, так как для нее требуется лесная среда. Но, если вы все же хотите попытаться посадить кустики черники или голубики на даче, вам следует знать, какие отличия существуют в выращивании этих культур.
Выращивание черники имеет следующие особенности:
- Культуре жизненно необходима лесная среда, поэтому на своем участке желательно создать условия, максимально приближенные к естественной среде произрастания кустарника.
- Примерно за месяц до высадки кустарника необходимо выбрать и подготовить участок. Грядка для черники должна располагаться в солнечном или полузатененном месте. Культура предпочитает кислотные грунты, поэтому почву нужно обязательно перекопать на 60 см глубину, добавить в нее немного порошковой серы, измельченные хвойные иголки и дубовые листья. Так вы получите почву, похожую на лесную, которая отлично подходит для черники.
- Под каждый куст выкапывают индивидуальную лунку. Ее диаметр должен составлять примерно 60 см, а глубина – 50 см. Яму нужно заполнить торфяным грунтом, а после установки саженцы лунку засыпают все тем же торфяным грунтом.
Купить качественные саженцы черники практически невозможно, поэтому добывать их придется самостоятельно, в лесу. Найдите заросли черники и выберите там здоровые молодые кустарники. Выкапывать их нужно не только с корнем, но и с земляным комом, и перенести в таком виде на свой участок. Если молодые кустарники найти не получилось, можно взять и более взрослые растения, но после пересадки на собственную грядку их ветки придется укоротить (рисунок 3).
Примечание: Следует помнить, что черника не делится на какие-либо сорта. Если вы попытаетесь купить саженцы черники на стихийном рынке, не исключена ситуация, что вы купить голубику.
Более трудоемким и длительным считается выращивание черники из семян. Для этого созревшие, даже перезревшие ягоды нужно размять в пюре и переложить в отдельную емкость. Сверху пюре заливают водой. Это необходимо для того, чтобы некачественные семена всплыли на поверхность. Те, которые останутся на дне, извлекают из воды, отделяют семена, раскладывают на полотенце и просушивают.
Рисунок 3. Технология посадки лесной черники
Готовый посадочный материал высаживают в небольшие горшочки, заполненные смесью из влажного торфа и песка. Посевы нужно накрыть стеклом или пленкой, чтобы создать стабильный микроклимат. После этого горшочки переносят в хорошо освещенное помещение и содержат при температуре не более +10 градусов. Если эти условия будут соблюдены, первые ростки появятся примерно через месяц. Их оставляют на доращивание еще на две недели, после чего рассаживают по отдельным горшочкам большего размера. Саженцы черники должны расти в течение года, после чего их можно высадить на постоянное место на грядке.
Выращивание голубики тоже имеет свои особенности:
- В природе кустарник произрастает в тундре, густых лесных зарослях или на болотистых участках. Поэтому вырастить дикорастущую голубику на собственном участке будет весьма проблематично. Преимущество следует отдавать сортам, которые были выведены селекционерами (к примеру, Патриот, Блюкроп, Таежная красавица и др.). Они специально адаптированы к выращиванию в домашних условиях.
- Почва на участке должна быть кислой, так как это важнейшее условие выращивания голубики. Для этого на подготовленном участке копают нужное количество лунок, и полностью заполняют их особым субстратом, состоящим из торфа и песка в равных пропорциях с добавлением небольшого количества порошковой серы. В центре делают небольшое углубление, устанавливают в него саженец и присыпают его корни той же земляной смесью, поливают и мульчируют.
- Основное отличие в посадке голубики в том, для нее требуются ямы меньшей глубины и диаметра, чем для черники, так как корневая система находится близко к поверхности.
Также следует помнить, что голубику можно подкармливать только органическими удобрениями. Любая органика снижает кислотность грунта, что абсолютно недопустимо для данной культуры и может привести к гибели даже уже взрослого и полностью сформированного саженца.
Что полезнее, черника или голубика
Однозначно сказать, что полезнее черника или голубика нельзя, так как растения похожи внешне и по своему составу. В составе плодов доминирует вода, также там присутствует калий, магний, кальций, натрий, фосфор, витамин С, пантотеновая кислота и другие полезные вещества. В состав ягод также входят особые ферменты и витамины, которые улучшают и восстанавливают зрение. На основе ягод изготавливают большое количество препаратов и витаминов для зрения.
Ягоды растений благодаря содержанию в их составе такого вещества, как гликозид, предотвращают развитие таких заболеваний как катаракта и глаукома. Благодаря содержанию в ягодах дубильных веществ их применяют при диарее и других расстройствах ЖКТ. Плоды также восстанавливают работу кишечника, нормализуют обмен веществ, снимают боль в животе и ощущение тяжести. Содержащееся в плодах железо гораздо лучше усваивается организмом, нежели из другой пищи. Людям, склонным к анемии, очень полезно употреблять эти ягоды. Сок из них пьют как мочегонное средство и для профилактики образования камней в почках.
При возникновении во рту неприятных белых язвочек, которые могут свидетельствовать о плохом иммунитете, начните принимать ягоды черники и голубики. Они не только повысят иммунитет и способность организма сопротивляться заболеваниям, но и избавиться от неприятных язвочек. Промойте соком ягод ранки и через пару дней вы о них забудете.
Хранение черники и голубики: в чем разница
Определенные отличия существуют и в хранении уже созревших плодов. Ягоды черники более плотные, поэтому собирать, перевозить и хранить их гораздо легче. Однако следует учитывать, что их сразу лучше собирать в емкости, в которых ягоды будут транспортироваться. Если пересыпать плоды из одной тары в другую, характерный налет сотрется и ягоды потеряют товарный вид.
Рисунок 4. Способы хранения ягод
Что касается голубики, то с ее сбором, хранением и перевозкой сложностей немного больше. Ягоды собирают летом, а при высокой температуре они быстро портятся, поэтому их нужно либо сразу употреблять в свежем виде, либо отправлять на переработку. Если же вы планируете реализовать свежую голубику, то ее следует собирать сразу в емкости для хранения, так как при пересыпании кожица и мякоть повреждаются. Для дальнейшего хранения голубику лучше поместить в прохладное помещение, с температурой не более +4 градусов. В таких условиях она будет оставаться свежей в течение двух недель (рисунок 4).
Такой же температурный режим следует соблюдать и при перевозке ягод. Свежими их можно транспортировать только в специальных рефрижераторах. Однако, если вы выращиваете голубику для собственного потребления, для ее длительного хранения плоды лучше сушить или замораживать. Из голубики также готовят варенье, сиропы и компоты, но следует учитывать, что после любой термической обработки большинство полезных свойств ягоды теряется, тогда как в сухих или замороженных плодах сохраняется максимум витаминов и полезных микроэлементов.
С помощью данного видео вы сможете на практике определить, чем ягоды черники отличаются от голубики.
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов: 90000 about, nutrition data, photos, where found and 483 recipes 90001 90002 What are blueberries? About the ingredient blueberries. Including 468 recipes with blueberries, nutrition data, photos, and where to find it. 90003 90004 90005 About 90006 90007 Blueberries are a berry, ranging from 5-16 millimetres (0.20-0.63 in) diameter with a flared crown at the end; they are pale greenish at first, then reddish-purple, and finally indigo blue when ripe.90003 90007 They have a sweet taste when mature, with variable acidity. Blueberry bushes typically bear fruit in the middle of the growing season: fruiting times are affected by local conditions such as altitude and latitude, so the height of the crop can vary from May to August depending upon these conditions. 90003 90007 Blueberries are sold fresh or processed as individually quick frozen (IQF) fruit, purée, juice, or dried or infused berries which in turn may be used in a variety of consumer goods such as jellies, jams, blueberry pies, muffins, snack foods , and cereals.90003 90007 Blueberries have a diverse range of micronutrients, with notably high levels (relative to respective Dietary Reference Intakes) of the essential dietary mineral manganese, vitamin B6, vitamin C, vitamin K and dietary fiber (table). 90003 90007 One serving provides a relatively low glycemic load score of 4 out of 100 per day. 90003 90007 Especially in wild species, blueberries contain anthocyanins, other antioxidant pigments and various phytochemicals possibly having a role in reducing risks of some diseases, including inflammation and certain cancers.90003 90007 90003 90005 Nutrition 90006 90005 Nutrition Facts 90006 Serving Size 1 cup (148g) 90007 Amount per Serving 90003 90007 90028 Calories 90029 84Calories from Fat 4 90003 90007% Daily Value * 90003 90007 90028 Total Fat 90029 0.5g 1% 90003 90007 Saturated Fat 0.0g 0% 90003 90007 Trans Fat ~ 90003 90007 90028 Cholesterol 90029 0mg 0% 90003 90007 90028 Sodium 90029 1mg 0% 90003 90007 90028 Total Carbohydrate 90029 21.4g 7% 90003 90007 Dietary Fiber 4g 14% 90003 90007 Sugars 14.7 90003 90007 90028 Protein 90029 1.1g 90003 90007 Vitamin A 2% • Vitamin C 24% 90003 90007 Calcium 1% • Iron 2% 90003 90007 * Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your caloric needs. 90003 90005 Where found 90006 90007 Blueberries are usually found in the produce section or aisle of the grocery store or supermarket.90003 90005 Food group 90006 90007 Blueberries are a member of the Fruits and Fruit Juices USDA nutritional food group. 90003 90005 How much do blueberries weigh? 90006 90077 90078 90079 90080 measure 90081 90080 grams 90081 90084 90085 90086 90079 90080 1 cup 90081 90080 148 90081 90084 90079 90080 1 pint as purchased, yields 90081 90080 402 90081 90084 90079 90080 50 berries 90081 90080 68 90081 90084 90105 90106 90077 90079 90080 In Chinese: 90081 90080 蓝莓 90081 90113 90084 90079 90080 British (UK) term: 90081 90080 Blueberries 90081 90113 90084 90079 90080 en français: 90081 90080 la myrtilles 90081 90113 90084 90079 90080 en español: 90081 90080 el arándanos 90081 90113 90084 90106 90005 Recipes using blueberries 90006 90007 There are 483 recipes that contain this ingredient.90003 90007 All 483 recipes 90003 90007 Created: 90144 October 8, 1999. 90145 Last updated: 90146 over 3 years ago 90145 90003 .90000 The Value of Blueberries Vs. Raspberries | Healthy Eating 90001 90002 By Sylvie Tremblay Updated November 19, 2018 90003 90002 Blueberries and raspberries both contribute to a healthy diet, and consuming either berry counts towards your daily fruit intake recommendations of 2 cups for men or 1.5 cups for women, according to the U.S. Department of Agriculture. Raspberries and blueberries share several nutritional similarities — they both contain anthocyanins, a class of antioxidants that may protect against gastrointestinal cancer, as well as manganese, a mineral important for bone health.However, they still vary slightly in their vitamin and fiber contents, and offer slightly different nutritional value. 90003 90006 Fiber Content 90007 90002 Reach for raspberries over blueberries if you’re looking to boost your fiber intake. Raspberries provide a whopping 8 grams of fiber per cup — 31 and 21 percent of the daily recommended fiber intake for women and men, respectively, according to the Linus Pauling Institute. Blueberries offer less fiber per serving, 3.6 grams per cup.Fiber helps fill you up between meals, helps your body stabilize your blood sugar levels, lowers your cholesterol and fights constipation. Incorporate raspberries, along with other fiber-rich foods, into your diet to help protect against Type 2 diabetes and cardiovascular disease. 90003 90010 Vitamin K Content 90007 90002 Blueberries offer superior nutritional value when it comes to vitamin K. Your body relies on vitamin K to form blood clots. This helps prevent excessive bruising and protects you from blood loss after tissue damage.Vitamin K also plays a role in cell growth and stimulates bone development to keep your skeleton strong. A cup of blueberries offers 29 micrograms of vitamin K — 33 percent of the recommended vitamin K intake for women or 25 percent for men, according to the Linus Pauling Institute. Raspberries contain less vitamin K — 10 micrograms per serving. 90003 90014 Vitamin C Content 90007 90002 Raspberries and blueberries both boost your vitamin C intake, but raspberries are a much richer source of the vitamin.Vitamin C helps your brain produce neurotransmitters — chemicals needed for nerve cell communication — and maintains strong bones, teeth, blood vessels and skin. Vitamin C also works as an antioxidant, protecting your cells from free radicals that can damage DNA and cause disease. A cup of raspberries offers 32 milligrams of vitamin C — 43 percent of the recommended daily intake for women or 36 percent for men, according to the Linus Pauling Institute. Blueberries contain less than half as much vitamin C, providing just 14 milligrams per cup.90003 90018 Consuming More Raspberries and Blueberries 90007 90002 Add blueberries and raspberries to your breakfasts — simply sprinkle a handful of berries over cereal with milk, cook blueberries or raspberries into hot cereal or combine frozen berries with low-fat milk for a nutrient-packed smoothie. Get creative in the kitchen by making baked oatmeal with raspberries and chopped almonds, or use blueberries, oat flour and egg whites to make healthy blueberry protein pancakes. Eat raspberries or blueberries throughout the day on their own as a snack, or make a refreshing and sweet salad by topping a bowl of spinach with berries, chopped bell pepper and caramelized onions.90003.90000 11 Reasons Why Berries Are Among the Healthiest Foods on Earth 90001 90002 Berries are among the healthiest foods you can eat. 90003 90002 They’re delicious, nutritious, and provide a number of impressive health benefits. 90003 90002 Here are 11 good reasons to include berries in your diet. 90003 90002 Berries contain antioxidants, which help keep free radicals under control. 90003 90002 Free radicals are unstable molecules that are beneficial in small amounts but can damage your cells when their numbers get too high, causing oxidative stress (1).90003 90002 Berries are a great source of antioxidants, such as anthocyanins, ellagic acid, and resveratrol. In addition to protecting your cells, these plant compounds may reduce disease risk (2, 3). 90003 90002 One study showed that blueberries, blackberries, and raspberries have the highest antioxidant activity of commonly consumed fruits, next to pomegranates (4). 90003 90002 In fact, several studies have confirmed that the antioxidants in berries may help reduce oxidative stress (5, 6, 7, 8, 9).90003 90002 One study in healthy men found that consuming a single, 10-ounce (300-gram) portion of blueberries helped protect their DNA against free radical damage (8). 90003 90002 In another study in healthy people, eating 17 ounces (500 grams) of strawberry pulp every day for 30 days decreased a pro-oxidant marker by 38% (9). 90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries are high in antioxidants like anthocyanins, which may protect your cells from free radical damage. 90025 90002 Berries may improve your blood sugar and insulin levels.90003 90002 Test-tube and human studies suggest that they may protect your cells from high blood sugar levels, help increase insulin sensitivity, and reduce blood sugar and insulin response to high-carb meals (10, 11, 12, 13). 90003 90002 Importantly, these effects appear to occur in both healthy people and those with insulin resistance. 90003 90002 In one study in healthy women, eating 5 ounces (150 grams) of puréed strawberries or mixed berries with bread led to a 24-26% reduction in insulin levels, compared to consuming the bread alone (13).90003 90002 Moreover, in a six-week study, obese people with insulin resistance who drank a blueberry smoothie twice per day experienced greater improvements in insulin sensitivity than those who consumed berry-free smoothies (14). 90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries may improve blood sugar and insulin response when consumed with high-carb foods or included in smoothies. 90025 90002 Berries are a good source of fiber, including soluble fiber. Studies show that consuming soluble fiber slows down the movement of food through your digestive tract, leading to reduced hunger and increased feelings of fullness.90003 90002 This may decrease your calorie intake and make weight management easier (15, 16). 90003 90002 What’s more, fiber helps reduce the number of calories you absorb from mixed meals. One study found that doubling your fiber intake could make you absorb up to 130 fewer calories per day (17). 90003 90002 In addition, the high fiber content of berries means that they’re low in digestible or net carbs, which are calculated by subtracting fiber from total carbs. 90003 90002 Here are the carb and fiber counts for 3.5 ounces (100 grams) of berries (18, 19, 20, 21): 90003 90050 90051 90023 Raspberries: 90024 11.9 grams of carbs, 6.5 of which are fiber 90054 90051 90023 Blackberries: 90024 10.2 grams of carbs, 5.3 of which are fiber 90054 90051 90023 Strawberries: 90024 7.7 grams of carbs, 2.0 of which are fiber 90054 90051 90023 Blueberries: 90024 14.5 grams of carbs, 2.4 of which are fiber 90054 90067 90002 Note that a typical serving size for berries is 1 cup, which converts to about 4.4-5.3 ounces (125-150 grams) depending on the type.90003 90002 Because of their low net carb content, berries are a low-carb-friendly food. 90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries contain fiber, which may increase feelings of fullness, as well as reduce appetite and the number of calories your body absorbs from mixed meals. 90025 90002 Berries are low in calories and extremely nutritious. In addition to being high in antioxidants, they also contain several vitamins and minerals. 90003 90002 Berries, especially strawberries, are high in vitamin C.In fact, 1 cup (150 grams) of strawberries provides a whopping 150% of the RDI for vitamin C (20). 90003 90002 With the exception of vitamin C, all berries are fairly similar in terms of their vitamin and mineral content. 90003 90002 Below is the nutrition content of a 3.5-ounce (100-gram) serving of blackberries (19): 90003 90050 90051 90023 Calories: 90024 43 90054 90051 90023 Vitamin C: 90024 35% of the Reference Daily Intake (RDI) 90054 90051 90023 Manganese: 90024 32% of the RDI 90054 90051 90023 Vitamin K1: 90024 25% of the RDI 90054 90051 90023 Copper: 90024 8% of the RDI 90054 90051 90023 Folate: 90024 6% of the RDI 90054 90067 90002 The calorie count for 3.5 ounces (100 grams) of berries ranges from 32 for strawberries to 57 for blueberries, making berries some of the lowest-calorie fruits around (20, 21). 90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries are low in calories yet rich in several vitamins and minerals, especially vitamin C and manganese. 90025 90002 Berries have strong anti-inflammatory properties. 90003 90002 Inflammation is your body’s defense against infection or injury. 90003 90002 However, modern lifestyles often lead to excessive, long-term inflammation due to increased stress, inadequate physical activity, and unhealthy food choices.90003 90002 This type of chronic inflammation is believed to contribute to conditions like diabetes, heart disease, and obesity (22, 23, 24). 90003 90002 Studies suggest that the antioxidants in berries may help lower inflammatory markers (25, 26, 27, 28). 90003 90002 In one study in overweight people, those drinking a strawberry beverage with a high-carb, high-fat meal noticed a more significant decrease in certain inflammatory markers than the control group (28). 90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries may help reduce inflammation and decrease your risk of heart disease and other health problems.90025 90002 Berries are a heart-healthy food. 90003 90002 Black raspberries and strawberries have been shown to help lower cholesterol in people who are obese or have metabolic syndrome (29, 30, 31, 32, 33, 34). 90003 90002 In an 8-week study, adults with metabolic syndrome who consumed a beverage made from freeze-dried strawberries daily experienced an 11% drop in LDL (bad) cholesterol (31). 90003 90002 What’s more, berries may help prevent LDL cholesterol from becoming oxidized or damaged, which is believed to be a major risk factor for heart disease (32, 33, 34, 35, 36, 37).90003 90002 In a controlled study in obese people, those eating 1.5 ounces (50 grams) of freeze-dried blueberries for 8 weeks noticed a 28% reduction in their oxidized LDL levels (37). 90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries have been shown to lower LDL (bad) cholesterol levels and help protect it from becoming oxidized, which may reduce your risk of heart disease. 90025 90002 Berries may help reduce skin wrinkling, as their antioxidants help control free radicals, one of the leading causes of skin damage that contributes to aging (38).90003 90002 Though research is limited, ellagic acid appears responsible for some of the skin-related benefits of berries. 90003 90002 Test-tube and animal studies suggest that this antioxidant may protect skin by blocking the production of enzymes that break down collagen in sun-damaged skin (39, 40, 41). 90003 90002 Collagen is a protein that is part of your skin’s structure. It allows your skin to stretch and remain firm. When collagen is damaged, your skin may sag and develop wrinkles. 90003 90002 In one study, applying ellagic acid to the skin of hairless mice exposed to ultraviolet light for eight weeks decreased inflammation and helped protect collagen from damage (41).90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries contain the antioxidant ellagic acid, which may help decrease wrinkling and other signs of skin aging related to sun exposure. 90025 90002 Several antioxidants in berries, including anthocyanins, ellagic acid, and resveratrol, may reduce cancer risk (42, 43, 44). 90003 90002 Specifically, animal and human studies suggest that berries may protect against cancer of the esophagus, mouth, breast, and colon (45, 46, 47, 48, 49). 90003 90002 In a study in 20 people with colon cancer, eating 2 ounces (60 grams) of freeze-dried raspberries for 1-9 weeks improved tumor markers in some participants, though not all (49).90003 90002 Another test-tube study found that all types of strawberries had strong, protective effects on liver cancer cells, regardless of whether they were high or low in antioxidants (50). 90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries have been shown to reduce markers associated with tumor growth in animals and people with several types of cancer. 90025 90002 Berries can be included in many kinds of diets. 90003 90002 Though people on low-carb and ketogenic diets often avoid fruit, you can usually enjoy berries in moderation.90003 90002 For example, a half-cup serving of blackberries (70 grams) or raspberries (60 grams) contains less than 4 grams of digestible carbs (18, 19). 90003 90002 Liberal amounts of berries can be incorporated into paleo, Mediterranean, vegetarian, and vegan diets. 90003 90002 For people who want to lose weight, the few calories in berries make them ideal to include in meals, snacks, or desserts. 90003 90002 Organic and wild berries are now widely available in many parts of the world. When they’re not in season, frozen berries can be purchased and thawed as needed.90003 90002 The only people who need to avoid berries are those who require a low-fiber diet for certain digestive disorders, as well as individuals who are allergic to berries. Allergic reactions to strawberries are most common. 90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries can be enjoyed on most diets, as they’re low in calories and carbs and widely available fresh or frozen. 90025 90002 In addition to lowering cholesterol, berries provide other benefits for heart health, including improving the function of your arteries.90003 90002 The cells that line your blood vessels are called endothelial cells. They help control blood pressure, keep blood from clotting, and perform other important functions. 90003 90002 Excessive inflammation can damage these cells, inhibiting proper function. This is referred to as endothelial dysfunction, a major risk factor for heart disease (51). 90003 90002 Berries have been found to improve endothelial function in studies in healthy adults, individuals with metabolic syndrome, and people who smoke (29, 52, 53, 54, 55, 56).90003 90002 In a controlled study in 44 people with metabolic syndrome, those consuming a daily blueberry smoothie showed significant improvements in endothelial function, compared to the control group (56). 90003 90002 Though fresh berries are considered healthiest, berries in processed form may still provide some heart-healthy benefits. Baked berry products are considered processed, whereas freeze-dried berries are not. 90003 90002 One study found that although baking blueberries reduced their anthocyanin content, total antioxidant concentrations remained the same.Arterial function improved similarly in people who consumed baked or freeze-dried berries (57). 90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries have been found to improve arterial function in several studies in healthy people, those with metabolic syndrome, and people who smoke. 90025 90002 Berries are undeniably delicious. They make a wonderful snack or dessert, whether you use one type or a mix of two or more. 90003 90002 Though they’re naturally sweet and require no additional sweetener, adding a bit of heavy or whipped cream can transform them into a more elegant dessert.90003 90002 For breakfast, try berries topped with either plain Greek yogurt, cottage cheese, or ricotta cheese, along with some chopped nuts. 90003 90002 Another way to include berries in your diet is as part of a salad. 90003 90002 To discover the nearly endless versatility of berries, browse the internet for healthy recipes. 90003 90022 90023 SUMMARY 90024 Berries are delicious when served alone, with cream, or in healthy recipes. 90025 90002 Berries taste great, are highly nutritious, and provide many health benefits, including for your heart and skin.90003 90002 By including them in your diet on a regular basis, you can improve your overall health in a very enjoyable way. 90003.90000 Weight Loss, Insulin Sensitivity & More 90001 90002 Blueberries are rich in a variety of nutrients, including: 90003 90002 One cup of fresh blueberries contains about: 90003 90006 90007 84 calories 90008 90007 22 grams of carbohydrate 90008 90007 4 grams of fiber 90008 90007 0 grams of fat 90008 90015 90002 In fact, the American Diabetes Association (ADA) calls blueberries a diabetes superfood. While there’s no technical definition of the term «superfood,» blueberries are packed with vitamins, antioxidants, minerals, and fiber that promote overall health.They may also help prevent disease. 90003 90002 For people living with diabetes, blueberries may help with glucose processing, weight loss, and insulin sensitivity. Read on to learn more about the benefits of blueberries for diabetes. 90003 90002 Glycemic index (GI) measures the effects of carbohydrate-containing foods on your blood sugar level, also called blood glucose level. 90003 90002 The GI index ranks foods on a scale of 0 to 100. Foods with a high GI number raise blood glucose levels more quickly than foods with a medium or low GI number.GI rankings are defined as: 90003 90006 90007 90026 Low: 90027 55 or less 90008 90007 90026 Medium: 90027 56-69 90008 90007 90026 High: 90027 70 or more 90008 90015 90002 The glycemic index of blueberries is 53, which is a low GI . This is about the same as kiwi fruit, bananas, pineapple and mango. Understanding the GI of foods, as well as the glycemic load, can help people with diabetes plan their meals. 90003 90002 Glycemic load (GL) includes portion size and digestible carbohydrates along with GI.This gives you a more complete picture of a food’s effect on blood sugar by measuring: 90003 90006 90007 how quickly a food makes glucose enter the bloodstream 90008 90007 how much glucose per serving it delivers 90008 90015 90002 Like the GI, the GL has three classifications : 90003 90006 90007 90026 Low: 90027 10 or less 90008 90007 90026 Medium: 90027 11-19 90008 90007 90026 High: 90027 20 or more 90008 90015 90002 One cup of blueberries with an average portion size of 5 ounces (150 g) has a GL of 9.6. A smaller serving (100 g) would have a GL of 6.4. 90003 90002 By comparison, a standard-sized potato has a GL of 12. This means a single potato has nearly twice the glycemic effect of a small serving of blueberries. 90003 90002 Blueberries might aid in the efficient processing of glucose. A University of Michigan study on rats found that feeding the rats powdered blueberry lowered abdominal fat, triglycerides, and cholesterol. It also improved fasting glucose and insulin sensitivity. 90069 90003 90002 When combined with a low-fat diet, the blueberries also resulted in lower fat mass as well as lower overall body weight.Liver mass was also reduced. An enlarged liver is linked to insulin resistance and obesity, which are common features of diabetes. 90003 90002 More research is needed to determine the effects of blueberries on glucose processing in humans. 90003 90002 According to a 2010 study published in The Journal of Nutrition, obese adults with prediabetes improved insulin sensitivity by drinking blueberry smoothies. The study suggested that blueberries can make the body more responsive to insulin, which may help people with prediabetes.90003 90002 Since blueberries are low in calories but high in nutrients, they may help with weight loss. For people who are overweight or obese, eating a healthy balanced diet that includes fruits such as blueberries may help prevent diabetes and improve overall health. 90003 90002 A 2015 study of 118,000 people over 24 years concluded that increasing fruit consumption — specifically berries, apples, and pears — results in weight loss. 90003 90002 The study suggested that this information could offer guidance for the prevention of obesity, which is a primary risk factor of health conditions such as diabetes.90003 90002 Although more studies are needed to determine the biological effect of blueberries, some research suggests that eating blueberries can help people lose weight and improve insulin sensitivity. As such, blueberries could be beneficial for people with diabetes. Speak with your doctor or dietician for more information on eating a healthy diet for diabetes. 90003.