Что можно есть при сушке: Продукты для сушки тела для мужчин и женщин

Что можно и нельзя есть во время сушки?

Сушка тела – это процесс, который помогает уменьшить жировую прослойку и сохранить при этом мышцы. Её используют профессиональные спортсмены для того, чтобы подчеркнуть рельефность перед соревнованием. Высушивать тело приходится на протяжении 2-3 месяцев, хотя известны случаи, когда людям удавалось добиться результата всего за 4 недели. Очень важно в это время правильно питаться и выполнять физические упражнения, интенсивность которых должна быть на время понижена. Только соблюдая определённую диету, получится согнать лишний жир и сделать тело красивым. Назначать её желательно вместе с опытным тренером, который сможет учесть все индивидуальные особенности и нюансы.

Диета – важная часть сушки, без которой не удастся избавиться от лишнего жира. Её суть заключается в том, что спортсмен должен уменьшить количество потребляемых углеводов. Из-за этого организм начнёт перестраиваться и сжигать жировые клетки. Массу тела можно за пару месяцев уменьшить на 10-30 кг, если всё делать верно.

ПРАВИЛА:

1. Начинать высушивать тело нельзя резко. Количество углеводов должно уменьшаться постепенно, чтобы не подвергать организм сильному стрессу.
2. Нужно соблюдать питьевой режим. В день следует употреблять 30 мл чистой воды на 1 кг веса. Выпитый чай не идёт в счёт.
3. Питаться нужно часто и небольшими порциями. Есть следует 5-6 раз в день примерно каждые 3 часа. Пища должна быть из числа разрешённой.
4. Проводить сушку нельзя чаще одного раза в год.

Важно соблюдать перечисленные правила, так как в ином случае можно нанести организму сильный вред. Тогда и желаемого результата не удастся добиться, и здоровье будет испорчено.

Несмотря на то, что диета подразумевает исключение углеводов из рациона, в меню они всё же должны присутствовать. Ими нельзя злоупотреблять, и желательно выбирать наименее калорийные варианты.

РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ УГЛЕВОДАМИ:

Её можно быстро приготовить, она содержит необходимые витамины и минералы для организма, придаёт энергию и бодрость. Она будет полезна при сушке, так как возвращает силы и при этом имеет низкую калорийность.

Он дольше обычного переваривается, поэтому чувство голода возникнет не скоро.

Её можно употреблять не только для набора массы, но и для диеты. Она источник сложных углеводов, который необходим во время высушивания тела.

• Бобовые изделия.

Считаются источником растительного белка и хорошо усваиваются вместе с мясом. Единственное, их не каждый может нормально переварить.

• Макаронные изделия из цельнозерновой муки.

Наделяют ощущением сытости на долгое время и обладают низким гликемическим индексом.

• Овощи и фрукты.

Содержат полезные витамины, поддерживают организм в нормальном состоянии и прекрасно заменяют тяжёлую пищу. Однако, употреблять их нужно в ограниченных количествах, поэтому потребуется считать калории.

Если с углеводами всё понятно, то вопрос, какие жиры можно употреблять, для некоторых остаётся актуален.

ДОПУСТИМЫЕ ЖИРЫ:

Она комбинирует легкоусвояемой белок и нужный жир, поэтому будет незаменима. Допустимо есть не более 2 раза в 7 дней

Содержат жиры Омега-6, которые нужны для организма. Допустимо есть фундук, грецкий орех и миндаль.

• Растительное масло.

В его составе жирные кислоты Омега-6, которые способствуют заживлению травмированных тканей.

Белок необходим для построения клеточных структур и тканей, он поддерживает иммунитет и защитные функции организма. Он нужен любому спортсмену, особенно во время сушки. Поэтому на продукты, содержащие его в большом количестве, нужно обратить особое внимание.

БЕЛКИ:

Они являются источником легкоусвояемого белка, допустимо съедать в день 2-3 штуки.

Считается диетическим продуктом, имеет калорийности ниже, чем у другого мяса.

Источник креатина, который необходим для роста мышечной массы. Продолжительное время переваривается, допустимо есть утром.

Из него белок усваивается дольше, чем из куриных яиц. Нужно покупать 5%.

ВСЕ ПЕРЕЧИСЛЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ ВХОДИТЬ В РАЦИОН СПОРТСМЕНА.

Чтобы скинуть жировую массу, ПОТРЕБУЕТСЯ ОТКАЗАТЬСЯ ОТ ОПРЕДЕЛЁННОЙ ПИЩИ.

В неё входит:

1. шлифованный рис,
2. жирные и жаренные блюда,
3. алкоголь,
4. макароны из обычной муки,
5. кондитерские изделия,
6. сладости,
7. белый хлеб,
8. мучные изделия.

Все перечисленные продукты содержат много углеводов и способствуют повышению веса. Если некоторые из них допустимы для обычного меню, то во время сушки их употреблять категорически нельзя.

Кроме того, перечисленные продукты несут мало пользы для организма, поэтому отказ от них даст только положительный результат. Спортсмен ничего не потеряет, когда перестанет есть вредную пищу.

• Сушка тела – непростой и даже опасный процесс, который должен проводиться под наблюдением опытного тренера.
• Он противопоказан для людей с болезнями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом, недугами органов желудочно-кишечного тракта, во время беременности и в период подросткового возраста.
• Диета должна быть разнообразной, чтобы организм получал все необходимые элементы. Совсем отказываться от еды нельзя, так как есть риск возникновения серьёзных проблем со здоровьем.
• Чтобы не потерять мышечную массу, нужно принимать аминокислоты и витамины, которые есть в спортивном питании.
• Уровень белков следует поддерживать на должном уровне, их количество уменьшать не рекомендовано. Каждому спортсмену они необходимы, поэтому сводить их к минимуму не следует.
• При плохом самочувствии следует проконсультироваться с тренером и, возможно, прекратить сушиться. Головокружение, апатия, потемнение в глазах и слабость испытывают во время этого многие спортсмены. Но если возникнет что-то более серьёзное, то игнорировать это нельзя.

Что нужно кушать при сушке тела — Советы от

03.02.2021

Итак, что такое сушка? Это то же, что и похудение. Однако, с обязательным сохранением объёма мышц. Существует интенсивная сушка, которой занимаются в основном спортсмены и бодибилдеры. А также — простая сушка для того, чтобы убрать лишние килограммы и объёмы и продемонстрировать всем, что у Вас имеются красивые мышцы.

Что выполнять, если Вы находитесь на сушке тела?

• Конечно же, первое и самое главное, что отличает сушку от обычной диеты — это наличие постоянных физических упражнений. Или же профессиональные занятия спортом.
• Питьевой режим. Существует мнение, которым даже пользуются некоторые тренера, о том, что при сушке воды нужно пить просто как можно меньше. Но это совсем не так! Ограничив себя в воде, можно добиться очень плохих результатов и даже получить отёки. Напротив, пейте много воды — 2 литра ежедневно являются обязательными, в дни тренировок — 3 литра.
• Правильный почасовой рацион питания. Самое важное здесь — придерживаться правила дефицита калорий. Это значит, что употребить Вам нужно меньше, нежели потратить.

Что кушать, когда “сушишься”?

Продукты в рационе всех худеющих вместе со спортом должны включать в себя:

• В первую очередь — белки. Именно они помогут мышцам расти. Белки содержатся в:
  • Нежирной говядине. Здесь содержится креатин, он необходим для сил мышц. Однако, есть мясо постоянно не стоит, расщепляется оно долго;
  • Куриной грудке: содержит меньше калорий и жира, нежели окорочка;
  • Твороге. Старайтесь добавить с свой рацион творог не жирнее, чем 5%.
  • Протеине — отличная замена перекусов. Его также можно разбавлять с молоком, смузи или йогуртом. Советуем брать казеиновый или сывороточный протеин.
• Углеводы. Да, они также необходимы организму при сушке, к примеру, для хорошего уровня энергии на тренировке. В чём содержаться:
  • Фруктах и ягодах. Советуем употребить утром после сна либо перед тренировкой для того, чтобы простые углеводы имели возможность сгореть.
  • Овсянке. Лучше всего использовать геркулес;
  • Макароны. Только из цельнозерновой муки, а не из обычной белой пшеничной. Варите их не более 5-7 минут.
  • Овощи. Это то, без чего на сушке не обойтись. Картофель, свекла, капуста, огурцы, брокколи, сельдерей и другие.
  • Бурый рис (он сохраняет чувство сытости дольше, чем круглозёрный, хотя их можно и миксовать) или гречка.
  • Бобы (если Ваш желудок хорошо с ней справляется). Это ещё и растительный белок. Лучше усвоится в качестве гарнира к птице или мясу (нут, горох, чечевица, фасоль).
• Полезные жиры. Без них организм не сможет выработать нужные ему гормоны. Где взять:
  • Орехи. Сюда входят жиры Омега-6. Но не забывайте внимательно рассчитать калории, ведь если съесть орехов больше нормы, то можно пойти не в ту сторону. Итак, включаем в рацион грецкий орех, миндаль, фундук и др.
  • Масло растительное. Опять же, незаменимый Омега-6, а также Омега-3 (льняное) — это нужное при сушке заживление повреждённых тканей. Рафинированное подсолнечное отлично подойдёт для тушки, а льняное, виноградной косточки, оливковое — для готовых блюд и салатов.
  • Жирная рыба (форель, лосось). От двух раз в неделю. Также рекомендуем рыбий жир в капсулах.
• Итак, мы выяснили, что сокращать количество выпитой воды нельзя. Но если при сушке вы захотите вывести из организма лишнюю жидкость, то добавьте в рацион натуральные продукты с эффектом диуретиков. К примеру, спаржу или огурцы.

Чего употреблять не стоит?

• Вредные жиры. Откажитесь также от жареного.
• Простые углеводы.
• Соль. Старайтесь с ней не перебарщивать, ведь она способствует задержанию воды в организме.

Именно исключив эти элементы из своей программы питания, Вы сможете похудеть без потери мышц и нужных гормонов.

Конечно же, это не весь список продуктов, но об основных Вы теперь в курсе.

Пример дневного рациона при сушке (похудении, для женщин) от Lightfood

Пример дневного рациона при сушке (набор массы, для мужчин) от Lightfood

Специалисты LightFood уже давно занимаются разработкой полных дневных и недельных рационов как для похудения, так и для набора массы у мужчин и женщин. Закажите нашу доставку на месяц и Вы уже гарантированно увидите нужные Вам результаты!

Питание при сушке тела

Люди, которые всерьез взялись за свою фигуру, понимают, что для достижения совершенства недостаточно только спорта или только диеты – их нужно совмещать. А чтобы достичь красивого рельефа мышц, который будет виден окружающим, а не скрыт под плотным слоем жирка, нужно обратиться к белковой диете для сушки – именно это тот самый шаг, который позволит вам обрести желаемый результат. Разумеется, силовая нагрузка в этом играет важнейшую роль – ведь без нее у вас просто не будет мышц, которые стоит показывать.

Программа питания для сушки

К сожалению, очень сложно описать правильное питание для сушки, которое бы подходило каждому. В рационе должно быть максимум белков и минимум – жиров и углеводов, но точные показатели этого можно высчитать только исходя из ваших конкретных параметров: роста, веса, объема физической нагрузки и типа телосложения. Все это вам предложат в любом хорошем фитнес-клубе.

Рассчитать диету приблизительно можно и самим: на 1 кг вашего веса в сутки нужно употреблять 2-2,5 г белка, около 1-1,5 г углеводов и 0,5-1 г жира (это максимальные рекомендуемые показатели для женщин).

Вы не сможете правильно провести сушку, если не будете вести дневник питания и заранее планировать то, что нужно будет кушать. В этом вам помогут интернет-сервисы, где можно бесплатно завести дневник питания и таким образом легко подсчитать нужное соотношение продуктов.

Питание при сушке тела

Если вы действительно на это решились, будьте готовы к тому, чтобы идти по этому пути до конца, ведь рацион питания при сушке не слишком похож на то, чем привык питаться обычный человек, а придерживаться его нужно несколько месяцев. Кроме смены продуктов, вам предстоит еще и отслеживать каждый малейший кусочек, который вы отправляете себе в рот – в этой диете срывов быть не может. Только в этом случае организм начинает трудоемкий процесс по высвобождению энергии из жировых отложений, отчего вы обретаете стройный, эффектный стан.

Самые главные принципы питания во время сушки заключаются в следующем:

1. Исключение насыщенных жиров (практически полное, что важно для диеты сушки). Для того чтобы заставить организм сжигать жиры, отложенные на теле, нужно исключить их поступление с пищей. Для этого полностью исключаются такие продукты, как сало, жирные сорта мяса (свинина, баранина), сливки, мороженое, сливочное масло, сметана, все твердые и полутвердые сыры, а также десерты (кроме желе и тех, в которых жирность очень низкая). Жиры в питании могут быть лишь растительные (рыбий жир, льняное масло) и то ограниченно.
2. Отказ от простых углеводов. Это самое сложное в диете для сушки мышц, ведь сюда относятся то, что мы привыкли есть часто: большинство фруктов, картофель, все хлебобулочные изделия, сладости, выпечка, кондитерские изделия, а также все виды бобовых. Разрешены только рис, макароны из твердых сортов, овсяная и гречневая крупа, поскольку в этих продуктах сложные углеводы. Безуглеводная диета на сушке не даст результатов, если игнорировать этот пункт.
3. Основное дополнение к белкам – овощи. Для поддержания организма, который будет страдать на чисто белковом рационе, важно включить много овощей, которые подарят энергию и избавят от чувства голода. Кушать их можно свежими, отварными, приготовленными на пару или запеченными.
4. Режим питания при сушке гласит: чем больше времени на часах – тем легче рацион. Основные калории нужно получать за завтраком и обедом, а полдник и ужин должны быть максимально легкими, состоящими только из белковых продуктов и овощей. Есть нужно не менее 4-5 раз в день, а лучше больше – так вы разгоните метаболизм. Последний прием пищи примерно за час-два до сна.

Если вы профессионально занимаетесь спортом, ваш тренер сможет рекомендовать вам дополнительное спортивное питание – например, жиросжигатели или протеиновые добавки, которые позволят получать с пищей не весь белок, а около 50-75%.

 

мужчинам и девушкам, спосок продуктов

Соблюдение определенных правил питания — важнейший этап на периоде сушки. Без некоторых ограничений в рационе невозможно получить красивые скульптурные формы. Сушиться спортсмены начинают обычно после периода массонабора для избавления от излишка накопившихся жировых отложений под кожей. Когда они «сжигаются», мышечный рельеф становится выраженным и приобретает четкость образуемых линий. Существующий принцип питания не является диетой для похудения. Его главной целью является избавление от подкожного жира, скрывающего рельеф.

Что можно есть на сушке список продуктов

Есть определенная пища, которая позволяет достичь максимального эффекта при жиросжигании, сделать тело более рельефным и привлекательным.

Богатые белком продукты

Протеин является строительным материалом мышечных тканей.

Яйца

Белок, содержащийся в них, легко и быстро усваивается. Из 80 килокалорий, которые содержатся в среднем яйце, 20 килокалорий составляет протеин. В желтке в основном содержатся жиры. Его употреблять следует в ограниченном количестве. В сутки рекомендовано есть не более одного-двух желтков.

Куриная грудка

Входит в число диетических продуктов. В отличие от остальных частей куриной тушки, она содержит минимальное количество жиров. Грудка отличается низкой калорийностью и включается в рацион атлетов.

Морепродукты и рыба

Представляют собой не только источник протеина, но и Омега-3. Белок, который содержится в рыбе, усваивается гораздо быстрее, нежели получаемый при употреблении мяса. На сушке допускается есть жирные и нежирные сорта. Можно использовать как свежие, так и свежемороженые морепродукты. Нельзя есть рыбу в маринованном, консервированном и соленном виде.

Нежирная говядина

Содержит креатин, представляющий собой структурную единицу для построения мышечных тканей, а также повышает их показатели силы и выносливости. Именно включение красного мяса в меню и позволяет восполнить запасы данного вещества. Процесс расщепления до аминокислот занимает довольно продолжительное время, поэтому предпочтение следует отдавать нежирным сортам говядины, а еще лучше, если употреблять телятину.

Протеиновые коктейли

Сывороточный и казеиновый протеины обязательно должны постоянно быть в доступности на периоде сушки. Главным преимуществом коктейлей, приготовленных из таких смесей, является то, что они помогают быстро восполнить запас белков и способны заменить собой полноценный перекус.

Творог

Еще один ценный источник белка в период сушки, но с некоторой оговоркой. Есть можно лишь тот творог, чей процент жирности не превышает показателя в 5%. Скорость усвояемости протеина, содержащегося в этом молочном продукте, медленнее, нежели яичного, но быстрее, чем у белка из красного и белого мяса. Если добавить в качественный творог небольшое количество ягод (свежих), можно получить хороший питательный завтрак или ужин, а также перекус.

Продукты с содержанием медленных углеводов

Представляют собой ценный источник восполнения затраченной энергии.

Овсянка

Особенно хорошо для полноценного приема пищи подходит Геркулес. Не рекомендуется есть овсяные хлопья быстрого приготовления, поскольку они отличаются высоким показателям гликемического индекса. Геркулес, наоборот, имеет низкий ГИ, подходит для приготовления не только каш, но и для низкокалорийных белковых десертов.

Рис

Гарнир из рисовой крупы с куриной грудкой является традиционным блюдом для меню бодибилдера. Лучше всего использовать бурый с круглыми зернами. Такой рис содержит много клейковины, варится гораздо дольше прочих сортов, поэтому хорошо насыщается и надолго избавляет от чувства голода, позволяет придерживаться рамок калорийности рациона. Нередко бурый рис разбавляют белым в равных соотношениях. Делать это можно на любом периоде сушки, но не перед соревнованиями.

Гречка

Многие полагают, что каша из этой крупы подходит лишь для периода набора массы, но это не совсем так. Она хорошо восполняет дефицит сложных углеродов в период сушки. Гречка имеет аналогичную рису калорийность, но содержит гораздо больше минеральных вещей и витаминов.

Бобовые культуры

Содержат много растительного белка и медленных углеводов. Протеин, заключенный в бобовых культурах, хорошо усваивается совместно с животными белками. Гарниры, приготовленные из нута, гороха, фасоли, чечевицы и сои, отлично сочетаются с курятиной и говядиной. Отказаться от бобовых культур следует тогда, когда они провоцируют проблемы с пищеварительной системы.

Макароны

Мучные изделия, допустимые к употреблению на сушке, должны быть приготовленными из цельнозерновой муки, а не белой обычной. Варить такие макароны необходимо от 5 и до 7 минут, но не дольше.

Овощи

Никаких ограничений по употреблению зеленых овощей нет. В огурчиках, сельдерее, капусте заключено большое количество клетчатки, а калорийность практически нулевая. Они быстро наполняют желудок и притупляют голод. Свеклу с картофелем на сушке следует варить. Количество употребляемой моркови надо ограничить, поскольку она содержит много углеводов.

Фрукты и ягоды

Многие ошибочно полагают, что эти продукты можно есть на сушке без каких-либо ограничений. Во фруктах и ягодах содержатся простые углеводы, исключаемые из меню. Когда они не сгорают, то сразу отправляются в жировое депо, то есть запасаются. Конечно, отказывать себе в богатой и вкусной витаминами пищи не следует. Ягоды с фруктами употреблять можно, но лучше всего в качестве завтрака либо перед интенсивными тренировками.

Жирные сорта рыбы

Сочетают в себе жир и белок. Протеин, содержащийся в такой рыбе, быстро усваивается организмом. Лосось и форель следует включать в свое меню как минимум дважды в неделю. Альтернативным вариантом является прием рыбьего жира, который можно купить в аптеке.

Орехи

Включаются в меню на сушке и являются источником Омега-6, но в малом количестве. На 100 граммов этого продукта приходится свыше 500 килокалорий. Есть подобный деликатес необходимо с осторожность, а от соленых орехов следует полностью отказаться.

Растительное масло

Богато полезными Омега-6 кислотами. Тушат блюда на рафинированном подсолнечном масле. Жарить продукты на нем запрещено. Для заправки салатов и других блюд можно использовать льняное либо оливковое масло.

Вода

Обычная питьевая вода играет важнейшую роль в формировании рельефного тела. Если жидкость задерживается в организме, это препятствует прорисовыванию мышц. Устранить ее накопление можно лишь при употреблении необходимого суточного количество питьевой чистой воды. Если допустить обезвоживание, тренировки будут проходить менее интенсивно. Не следует забывать о том, что именно чистая вода помогает очищать организм от вредных веществ и выводить избыток жидкости.

Подведение итогов

Список допустимых к употреблению продуктов во время сушки довольно большой, поэтому никаких проблем с однообразием меню не возникает. Можно готовить разнообразные блюда. Главное, не забывать о том, что количество сжигаемых калорий всегда должно превалировать над числом поступающих. Ежедневный рацион рассчитывают таким образом, чтобы в меню присутствовало достаточного количество белка для поддержания мышц и качественных белков, поддерживающих гормональный фон, а также углеводов, которые поддерживают энергетический баланс.

Что можно и нельзя есть на сушке?

 

Эффективность сушки тела достигается за счет питания и спорта, ведущую роль будет играть именно питание. Перед началом сушки необходимо ознакомиться с разрешенными и запрещенными продуктами.

Для того, чтобы после выхода из сушки получить спортивное тело с мышечным рельефом, нужно неукоснительно соблюдать режим питания и тренировок. Питание на сушке намного значимее тренировок, успех всего предприятия зависит именно от него.

Что можно есть на сушке?

Основа питания на сушке заключается в снижении употребления углеводов, но не в отказе от них.

Тело не может нормально функционировать без получения углеводов, поэтому важно научиться отличать полезные углеводные продукты от вредных.

К разрешенным на сушке углеводным продуктам относят:

• Овсянку – имеет низкие показатели гликемического индекса и калорийности, восполняет силы и поставляет необходимые для здоровья витамины и минералы. Употреблять овсянку очень удобно, она не требует много времени на приготовление;
• Бурый рис – в отличие от белого риса обладает низким гликемическим индексом и приносит длительное насыщение. Бурый рис должен долго вариться;
• Гречку – разрешена в питании как для набора массы, так и для похудения и сушки. Один из лучших источников медленных углеводов;
• Бобовые культуры – уместны для употребления при условии того, что с ними справляется пищеварительная система. Во всех бобовых помимо полезных углеводов присутствует много белка;
• Овощи и не сильно сладкие фрукты – легко усваиваются организмом, дают энергию, витамины и минералы. Но с фруктами нужно быть осторожным, они могут содержать много сахара и калорий.

Разрешенные на сушке жиры:

• Рыба – самыми полезными являются жирные сорта рыбы, они дают полезные жирные кислоты. Употребление рыбы допустимо не более двух раз в неделю;
• Орехи – в особенности грецкие, фундук и миндаль, они содержат особенно много жирных кислот омега-6;
• Растительные масла – благодаря сочетанию ненасыщенных жирных кислот способствуют быстрому восстановлению тканей организма.

Основная часть калорий на сушке должна поступать из белковых продуктов, протеин необходим для сохранения мышечной системы и усиления защитных сил организма.

Лучшие белковые продукты для сушки – это:

• Куриные яйца – можно есть каждый день по 2-3 штуки, белок из куриного яйца самый ценных из всех белковых соединений, к тому же он очень легко усваивается организмом;
• Белое мясо курицы – содержит рекордно высокое количество белка, но при этом обладает низкой калорийностью;
• Говядина – поставляет в организм не только белок, но и креатин, необходимый элемент для поддержания мышечной массы. Говядину лучше есть по утрам, так как ее переваривание занимает много времени;
• Творог – белок из него будет долго усваиваться, но он очень ценен для мышечной системы. Нужно делать выбор в пользу 5% творога, он полезней обезжиренного.

Что нельзя есть на сушке?

К радости тех, кому нужна сушка тела в домашних условиях, список запрещенных продуктов будет намного короче, чем разрешенных. Все запрещенные продукты содержат много быстрых углеводов и калорий, их употребление приводит к образованию новых жировых отложений.

• Белый рис;
• Крахмалистые овощи;
• Жареные блюда и жирные продукты;
• Соленья и другие продукты с повышенным содержанием соли;
• Белый хлеб и другие изделия из пшеничной муки;
• Сладости и кондитерские изделия;
• Алкогольные и сладкие напитки.

Эти продукты не приносят пользы, поэтому отсутствие их в рационе принесет положительный эффект не только для сушки, но и для общего состояния здоровья.
Команда консультантов Техмолпром ответит на любые Ваши вопросы,  поможет выбрать необходимые лично Вам товары — протеины, казеины,  гейнеры в Украине. Индивидуальный подход в компании Техмолпротеин к каждому покупателю обеспечит Вас любой необходимой информацией в самом доступном для Вас виде. Обращайтесь по телефонам, которые вверху каждой страницы.

Диета при сушке и работе на рельеф

Диета, которую пропагандировал Винс Жиронда. В золотую эру бодибилдинга ей следовали очень многие культуристы, т.к. в то время эта диета считалась одной из лучших. При соблюдении всех правил она действительно может помочь хорошо подсушиться. 

Кето-диета предполагает максимально низкое содержание углеводов в диете — в среднем это 20-30 грамм углеводов (глюкозы, а не фруктозы лактозы и т.д.) в день, получаемых, преимущественно, в виде зеленых овощей, что также даст нам клетчатку — для нормального функционирования ЖКТ. 

Когда мы следуем нормальной диете, которая предполагает поглощение жиров, белков и углеводов, основным источником энергии являются углеводы. Когда мы убираем углеводы из рациона — основным источником энергии становятся жирные кислоты (т.е. жиры). В принципе, практически все тело может получать энергию полностью из жиров — т.е. скелетные мышцы, гладкая мускулатура и т.д. Но мозг и нервная система не могут использовать жиры как источник энергии — для получения энергии им необходима или глюкоза или кетоновые тела (кетоны). Кетоны — это продукт неполного распада жирных кислот в печени. 

Вид топлива, который будет использоваться нашим телом в большинстве определяют уровни гликогена в печени (т.е. наличие или отсутствие гликогена в печени). Когда углеводы кончаются, сахар в крови падает, и инсулин соответственно снижается тоже, тело начинает искать альтернативные источники энергии в результате увеличения уровней других гормонов — таких как глюкагон, например. 

Этими источниками энергии выступают жирные кислоты и протеин. Т.е. триглицерида начинают распадаться до жирных кислот и протеин начинает путем глюконеогенеза превращаться в глюкозу. Уровень инсулина играет решающую роль в том, какой источник энергии будет использоваться, когда уровни инсулина (и глюкозы в крови) высоки — липолиз (расщепление жиров) блокируется — т.е. по сути между величиной уровня инсулина (и глюкозы в крови) и величиной использования телом жирных кислот — прямейшая зависимость. 

Теперь немного об адаптации к кетозу: 
В первой фазе (около 8 часов с последнего приема углеводов) тело еще использует глюкозу, поступившую с последнего приема углеводов, через 10 часов, уже около 50% энергии начинает поступать от расщепления жирных кислот. 

Во второй фазе (1-2 день в отсутствии углеводов) — тело получает энергию из расщепления жирных кислот и гликогена печени (обычно гликоген печени расходуется спустя 12-16 часов с последнего приема углеводов). 

В третей фазе (которая длится в течении недели) — тело получает энергию от расщепления жирных кислот, и в качестве глюкозы — образованной путем глюконеогенеза из белка, лактата, пирувата и глицерола — в этой фазе велика вероятность повышенного использования белка для глюконеогенеза. 

Ну и, соответственно, четвертая фаза, которая наступает через 5-7 дней примерно — это уже почти полная адаптация организма и вход в кетоз. В этой фазе распад белка собственного и белка поступающего с пищей замедляется, и мозг уже около 75% требуемого ему топлива получает из кетонов. 

Теперь, собственно, как выглядит сама диета: 
Общая дневная калорийность состоит на примерно 30%-35% из белка и 70%-65% из жиров — углеводы можно не учитывать, т.к. они почти отсутствуют (напомню — это 20-30 гр углеводов в день – преимущественно, из зеленых овощей). Т.е., если, например, имеем дневную калорийность 2500 ккал — то это будет примерно 200 грамм белка в день, и примерно 190 грамм жиров (не забываем, что в грамме жира — 9 ккал, в грамме белка — 4 ккал). 

При начале диеты первый безуглеводный цикл рекомендуется делать не менее 2-х недель, лучше 3 недели, т.к. именно к 3 неделе, тело практически полностью переходит на жировое энергообеспечение — до 93% используемых калорий составляют жиры. 

Далее идет углеводная загрузка, которая длится 24-36 часов, где в среднем берется 10 грамм углеводов на кг-LBM (сухой мышечной массы) в 24 часа. Подсчитать свой LBM можно на глаз, определив примерный процент жира в организме. Далее отнимаем массу жира от общей массы тела — получится ваш LBM. Например, человек весом в 80 кг с 15% жира в теле будет иметь LBM — 68 кг, например. Значит, он должен съесть на загрузке 680 грамм углеводов за 24 часа. Далее опять наступает безуглеводная фаза, которую рекомендуют делать не менее 7 дней в последующие циклы. 

Величина использования жирных кислот организмом в качестве энергии зависит от уровня глюкозы в крови и уровня инсулина соответственно, т.е. для того, чтоб добиться максимального использования жиров в качестве энергии — уровни глюкозы в крови и инсулина должны быть максимально низкими. 
Белок же имеет свойство в отсутствии поступления углеводов в организм путем глюконеогенеза превращаться в глюкозу, т.е. организм делает глюкозу из белка и затем уже пускает эту глюкозу на энергетические нужды. 

Глюкоза поднимает уровень инсулина в крови — это мешает глубине погружения в кетоз, не надо допускать, чтобы более 40% дневной калорийности поступало в виде белка, иначе организм просто будет делать глюкозу из белка и использовать ее на энергетические нужды, игнорируя жирные кислоты, более того появляется вероятность того, что организм будет делать глюкозу не только из белка, поступаемого с пищей, но и будет пускать в ход ваш собственный белок, т.е. мышцы. 

Тем не менее, помня о том, что при начале кето — организм постепенно адаптируется к использованию жиров, как основного источника энергии, в первую неделю начала диеты, рекомендуется все же повышенное потребление белка — т.к. организм еще полностью не переключился на жировое энергообеспечение, и возрастает вероятность того, что он начнет для добычи энергии «разбирать» собственные мышцы. 

Суммируя все это, в первую неделю начала диеты лучше держать рацион так, чтобы 60% получаемых калорий выходило из жиров, и 40% из белка, далее, со второй недели — снижаем количество белка и повышаем количество жира, так, чтоб соотношение было следующим: 70% калорий из жиров и 30% из белка. 

Употреблять в пищу можно все жиры — т.е., например, — жареная курица, жирная рыба, стейки, яйца целиком или яичница, сыр и т.д., но так же не забываем заливать в себя много ненасыщенных жиров — льняное масло, оливковое, так же есть рыбий жир и т.д. — т.е. про полезные жиры не забываем. 

Не забываем потреблять большое количество жидкости. 
 

Главная роль в этой диете отводится постоянной манипуляции с количеством потребляемых углеводов. Допустим, вы отводите себе на похудение два месяца. Этот отрезок вы делите на четырехдневные циклы. Первый и второй дни этого цикла — низкоуглеводные, потребление белка на уровне 3-4 граммов на килограмм веса, в то время как потребление углеводов составляет 0,5 грамма. Третий день — высокоуглеводный, потребление углеводов может составить 5-6 граммов на килограмм веса, при этом прием белка можно сократить до 1-1, 5 грамма. Четвертый день — умеренный: потребление белка — 2-2,5 грамма на килограмм веса, углеводов — 2-3 грамма. 

Каким же образом влияет углеводное чередование на ваш организм все эти четыре дня? 
В течение первых двух низкоуглеводных дней организм почти полностью истощает запасы гликогена. Параллельно с этим начинается расходование для покрытия энергозатрат нового «топлива», то есть жира. А после почти полного истощения запасов гликогена к концу второго низкоуглеводного дня процесс использования жира в качестве источника энергии доходит до максимума. 

Чтобы этого не произошло сгорание мышц, предусмотрен высокоуглеводный день. В этот день вы резко повышаете потребление углеводов, сохраняя при этом прежнюю калорийность. Чтобы достичь этого, вы урезаете потребление белка, а количество потребляемого жира сводится к минимуму. Получив такую углеводную терапию, организм обязательно «запутается», то есть продолжит использовать в качестве энергии жиры, складируя одновременно гликоген в мышцах и печени. Но пополнить запас гликогена практически невозможно за один день, поэтому углеводы потребляются в 4-й день цикла, но уже более умеренно. После этих четырех дней цикл повторяется. 

При этом вес тела меняется следующим образом: за первые два дня углеводного истощения можно потерять 0,5-1 кг, причем даже в третий день, когда вы едите много углеводов, этот процесс продолжается. К вечеру четвертого — утру пятого дня значительная часть потерянного веса возвращается, однако не стоит расстраиваться. Дело в том, что те углеводы, которые вы съели, привели к задержке воды в организме (1 грамм углеводов связывает 4 грамма воды) и вновь набранные граммы — вовсе не жир. Уже к утру шестого дня (второго дня второго микроцикла) вы будете весить столько же, сколько весили до начала углеводной загрузки. 

Плюсы диеты углеводного чередования 
Прежде всего, такая диета позволяет максимально быстро «раскрутить» обмен веществ, причем, адаптации к какой-то определенной калорийности не происходит. Помимо этого вы постоянно поддерживаете достаточно высокий физический тонус и можете время от времени проводить интенсивные физические тренировки. 

Регулярное «подкидывание» углеводов в диету не дает организму использовать мышцы в качестве топлива, что крайне важно, ведь чрезмерная потеря мышечной массы оборачивается «заснувшим» обменом веществ, вследствие чего вы вроде бы совсем перестаете есть и все равно не худеете. 

Примерное меню диеты углеводного чередования: 
1, 2й дни цикла:

Что такое «сушка тела», и как во время нее питаться?

Cушка – это особое выражение, которое употребляют люди, серьезно увлекающиеся тренировками. Что такое сушка тела, хорошо описано в любом пособии для бодибилдеров. Если не вдаваться в подробности, то это комплексный подход в питании и тренировках, цель которого становится избавление от жировой массы, с сохранением массы мышечной и без вреда здоровью.

В отличие от простого похудения, когда тренировками и диетами сжигают не только жир, но параллельно избавляются еще от мышечной массы и воды в организме, во время сушки стараются по максимуму сохранить мышечный рельеф, сделать его более заметным и красивым.

Внимание! Без профессионального руководства, терпения и систематического подхода добиться результатов в сушке невозможно. Нет никаких волшебных методик и магических препаратов – в любом случае вам придется работать в зале и придерживаться диетических правил.  

Всесторонний подход

Добиться правильной сушки только изматывающими силовыми тренировками, длительными диетами или употреблением добавок невозможно. Нужно все делать комплексно, без перегибов, систематически и с учетом индивидуальных особенностей тела, здоровья, метаболизма.

Многие эксперты в области бодибилдинга полагают, что половина, а то и больше, успеха зависит именно от диеты. Еще треть – от подобранного комплекса упражнений, кардио для сжигания жира и силовых для сохранения мышц. Определенную помощь можно получить от безопасных пищевых добавок, которые затормозят распад мышечной массы и ускорят жиросжигание.

Особенности диеты

Перед тем, как сесть на строгую диету, проконсультируйтесь у диетолога и других врачей в случае необходимости.

За все время люди, которые «сушились», перепробовали разные подходы – от исключения жиров до тотального снижения калорий. Сегодня наиболее эффективной для сушки и большинства людей считается диета с высоким содержанием белков и небольшим содержанием углеводов.

Эксперты не рекомендуют снижать количество углеводов ниже 100 граммов в суточном рационе (зависит от массы тела и метаболизма). При этом углеводы должны составлять 20-40% калорийности. При этом нужно отказаться от быстрых углеводов, сахара, хлебобулочные изделия, алкоголь, слишком сладкие фрукты.   

Белков рекомендуют употреблять минимум 2 грамма на килограмм веса в сутки, добавив к ним сложные углеводы. Жиры в рационе тоже должны присутствовать, но преимущественно растительные, Омега-3 и 6, в объеме не более 10% от общей калорийности.

Базовые рекомендации – питаться дробно, без жареной пищи, увеличить число приемов пищи за день до 5-6 раз, но есть небольшими порциями.

 

 

 

 

Сушка продуктов недорого и легко сделать

Зачем сушить пищу

Сушка продуктов питания была одним из первых способов сохранения пищи нашими предками. Есть свидетельства того, что некоторые культуры активно сушили пищу на жарком солнце еще в 12000 году до нашей эры.

Изначально продукты сушили на солнце. В начале 1900-х годов были разработаны сушилки с естественной тягой для сушки пищевых продуктов в местах, где не было достаточно сильного солнечного света. У этих дегидраторов были костровые ямы внизу и выхлопные отверстия вверху.

Сушка продуктов — хороший способ сохранить их без электричества. Они готовы к использованию в любое время и в любом месте. Сушеные продукты меньше и легче своих свежих, поэтому их легко хранить и носить с собой.

Некоторые питательные вещества могут теряться при сушке продуктов, но не так много, как при домашнем консервировании. При консервировании используются высокие температуры, что приводит к потере 60-80% питательных веществ. Обезвоживание теряет всего 3-5%.

Сушить пищу можно с помощью небольшого оборудования, и это один из самых быстрых и наименее дорогих способов сохранить урожай.

Как сушить продукты

Люди долгое время сушили продукты на солнце. Сушка на солнце очень хорошо работает в местах, где много горячего солнца. Подойдет любое место с минимальной температурой 86F и относительной влажностью 60% или меньше.

Для тщательной сушки продуктов на солнце может потребоваться несколько дней. Поместите еду на поднос, накройте его сеткой и дайте достаточному потоку воздуха при сушке еды.

Сушка продуктов в тени тоже работает, особенно те, которые нуждаются в защите от солнца.Сушить такие продукты, как нежная зелень и приправы, лучше в тени.

Если ваша влажность слишком высока для естественной сушки продуктов, вы можете построить или приобрести солнечный осушитель, чтобы ускорить процесс. Солнечная сушилка может ускорить сушку продуктов.

Если вы не любите сушить продукты по старинке, есть более современные удобства, которые помогут вам ускорить процесс. Попробуйте сушить продукты в духовке или купите электрический прибор для равномерного обезвоживания продуктов в доме.

Сушка в духовке — не самый эффективный способ сушки, но это хороший способ начать, если вы хотите увидеть, как вам нравится сушить продукты, прежде чем покупать дегидратор. Вы устанавливаете духовку на температуру 140F, держите дверцу открытой, чтобы влага выходила, а затем ждете. Не сушите при температуре выше 140 ° F, если вы не хотите готовить, а не сушить.

Электродегидраторы оснащены вентиляторами и нагревательными элементами для эффективной сушки пищи. Вы избегаете порчи и можете обезвоживаться в любое время, не дожидаясь жаркого сухого дня.Эти приборы обычно поставляются с термометром и устройством для регулировки температуры.

Сушка фруктов

Обезвоживание фруктов — один из лучших способов начать сушить пищу. Поскольку большинство фруктов кислые и сладкие, рост бактерий сведен к минимуму, что делает их идеальными для сушки на солнце. Сушеные фрукты отлично подходят для перекусов или добавления в овсяные хлопья или выпечку.

Лучшие сухофрукты начинаются с самых свежих фруктов. В спелых фруктах содержится максимальное количество сахара, поэтому конечный продукт является самым сладким.Помятые или перезрелые плоды при высыхании могут почернеть.

Фрукты следует мыть и очищать от кожуры, если хотите. Вы можете сушить маленькие кусочки целиком, разрезать более крупные пополам или нарезать фрукты толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Поскольку фрукты липкие, перед сушкой можно сбрызнуть поддоны маслом.

Поскольку некоторые фрукты при сушке темнеют, вы можете обработать их, чтобы сохранить цвет. Некоторые варианты лечения включают сульфирование с использованием аскорбиновой кислоты, фруктового сока, меда или сиропа.Бланширование паром также может помочь, но оно изменит вкус и текстуру фруктов.

Сушите фрукты при температуре от 135 до 145F, пока они не станут кожистыми и пластичными. Правильно высушенные фрукты должны сохранять около 20% влажности после приготовления. Дайте фруктам остыть, а затем неплотно упакуйте их в герметичную банку на неделю или около того, чтобы уравновесить оставшуюся влагу, прежде чем хранить их на длительный срок.

Яблоки, бананы, персики и нектарины сохнут от 6 до 16 часов. Время сушки абрикосов, винограда, инжира и груш составляет от 20 до 36 часов.Проверяйте каждые 2–3 часа, когда вы приближаетесь к конечному времени, меняя лотки по мере необходимости.

Кожура фруктов — прекрасный вариант для перезрелых или помятых фруктов. Сделайте пюре из фруктов и добавьте подсластители или кислоты по вкусу и вылейте их толщиной 1/8 дюйма на вкладыши для подносов или полиэтиленовую пленку. Сушите при температуре 140 ° F, пока они не начнут оставлять следы от прикосновения.

Храните сушеные фрукты в течение года при температуре 60 ° F или 6 месяцев при температуре 80 ° F. Кожицу плодов следует хранить в течение месяца при комнатной температуре. Если вы хотите дольше хранить их, поместите фрукты в морозильную камеру.

Сушка овощей

Некоторые любимые овощи для сушки: морковь, грибы, лук, горох, фасоль и помидоры. Их можно добавлять в супы, тушеные блюда и туристические блюда. Также в Интернете есть рецепты кожгалантереи из овощей.

Начните сушку овощей с их правильного приготовления. Вымойте их, затем приготовьте в соответствии с типом овощей. Следите за тем, чтобы ваши изделия были однородными, чтобы все они сохли с одинаковой скоростью.

Большинство овощей перед сушкой следует бланшировать.Бланширование останавливает действие ферментов, которые могут повредить конечный продукт, и сокращает процесс сушки, поскольку расслабляет стенки тканей. Вы можете бланшировать овощи на пару или в воде.

При бланшировании водой обычно удаляется больше питательных веществ, но на это уходит меньше времени, чем на приготовление на пару. Оба нагревают овощи до достаточно высокой температуры, чтобы остановить действие ферментов. Наиболее распространенными овощами для бланширования являются спаржа, брокколи, капуста, морковь, кукуруза, стручковая фасоль, горох и капуста.

Овощи сохнут быстрее фруктов, но также быстрее портятся.Разложите их на лотках и сушите при температуре 125 ° F. Если вы сушите такие продукты, как помидоры или лук, сушите при температуре 145F. Время будет варьироваться от 4 до 10 часов в зависимости от овоща и размера кусочков.

Овощи, такие как брюссельская капуста, лук, перец и чеснок, имеют сильный запах. Следите за тем, чтобы не пересушивать их вместе с другими овощами.

Правильно высушенные овощи содержат только 10% влаги. Они должны быть ломкими и хрустящими. Некоторые могут расколоться при ударе. Поскольку они такие сухие, кондиционирующие фрукты им не нужны.Однако они служат только половину того же срока, что и фрукты.

Сушка мяса

Приготовить вяленое мясо несложно, но конечный продукт не будет храниться так же долго, как другие сушеные продукты. Домашнее вяленое мясо — это фантастика, и это отличная легкая закуска, которую можно носить с собой.

Вяленое мясо можно приготовить из свежего нежирного мяса и рыбы, так как жир быстро портится. Если вы используете свинину или дичь, мясо необходимо обработать, чтобы убить паразита трихинеллы, прежде чем его нарезать и замариновать.

Частично заморозьте мясо перед нарезкой для получения более однородных полосок.Нарежьте его не толще 1/4 дюйма. Затем вы можете замариновать его для аромата.

Вяленое мясо можно приготовить из сырого, вареного и фарша. Необходимо следить за тем, чтобы мясо было обезвожено должным образом. После высыхания съешьте вяленое мясо в течение двух недель или заморозьте на более длительный срок.

Сушильные травы

Сушить такие продукты, как травы, легко и быстро. Они требуют небольшой подготовительной работы и долго хранятся, не теряя вкуса.

Лучше всего собирать травы утром и в начале года, до цветения.Вы отрезаете отдельные стебли, связываете их вместе и вешаете в тени. В качестве альтернативы, поместите их на поддоны дегидратора в один слой и сушите при температуре 100F в течение двух-четырех часов.

Когда вы закончите, травы будут ломкими и легко рассыпаться. Держите отдельные ветки травы над противнем и потрите пальцами по всей длине, чтобы удалить засохшую траву. Вы можете хранить их в сухих банках.

Использование сушеных продуктов

Сушеные травы можно делать чай или использовать в кулинарии. Из сухофруктов получаются фантастические натуральные закуски, их можно использовать в приготовлении смеси, выпечке или овсянке.Вы также можете увлажнить фрукты и приготовить начинку для сапожников или пирогов.

Вяленое мясо стоит дорого, и, делая его самостоятельно, вы можете приготовить его именно так, как хотите. Сушеные овощи можно увлажнить и приготовить из них вкусные супы, тушеные блюда и запеканки. Добавьте свежее или регидратированное вяленое мясо, и у вас будет сытная еда.

Чтобы узнать, как использовать обезвоженные продукты, обратитесь в офис штата Миссури. Еще один отличный ресурс — это Backpacking Chef, который более подробно рассказывает о своих методах приготовления обезвоженных продуктов в сельской местности.

Сушеные продукты не только легко приготовить, но и экологичны. Они также хорошо хранятся в небольших помещениях!

Местная брюссельская капуста очень вкусная и сезонная. Эти крошечные капусты легко приготовить, и они станут отличным дополнением

.

Наступила осень, а вместе с ней и более прохладная погода.В октябре открытых фермерских рынков меньше, а нас

.

Осень здесь официально! Как вы планируете отметить осень в этом году? Фермер, предлагающих

Большинство из нас забывает, что люди ели желуди.Многие древние культуры ели желуди, а для некоторых желудей было

ед.

Сезон местных огурцов здесь, в Мэриленде, будет с июня по октябрь. Они придают приятный хрустящий и нежный вкус

По мере того, как мы приближаемся к осени, температура начинает немного понижаться.Фермерские рынки в сентябре начинают с

.

Советы по питанию для борьбы с сухостью во рту

Сухость во рту — частый побочный эффект во время и после лечения рака. Некоторые лекарства от рака и лучевая терапия могут вызвать снижение выработки слюны, что может затруднить разговор, жевание и глотание пищи. Симптомы сухости во рту включают повышенную жажду, болезненные ощущения во рту и языке, проблемы с глотанием и речью, а также изменения вкуса.Следующие советы и рекомендации могут помочь вам лучше справиться с сухостью во рту.

Жуйте жевательную резинку или рассосите ледяную стружку, леденцы или фруктовое мороженое, чтобы облегчить сухость во рту.

• Если держать во рту жевательную резинку, ледяную крошку, леденцы или фруктовое мороженое, рот остается влажным.
• Выберите жевательную резинку или леденцы без сахара или с низким содержанием сахара для предотвращения кариеса.
• Вместо ледяной стружки попробуйте замороженный виноград.
• Используйте бальзам для губ, если ваши губы стали сухими.

Выбирайте продукты, которые легче пережевывать и глотать.

• Выбирайте мягкие продукты, такие как яичница, пудинги и мороженое.
• Избегайте сухой пищи.
• Нарежьте пищу на мелкие кусочки, чтобы ее было легче пережевывать и глотать.
• Супы и рагу — хорошие варианты, если мясо мягкое или нарезанное небольшими кусочками.
• Попробуйте пюре и рис вместо крекеров или хлеба.
• Выбирайте консервированные фрукты или яблочное пюре вместо сырых фруктов.
• Пудинги, мороженое и сорбет также подойдут.
• Подавайте продукты с подливкой, бульонами или соусами. Так их будет легче жевать и глотать.
• Приправляйте пищу цитрусовыми и зеленью вместо соли или острых специй.

Выпивайте не менее восьми-десяти стаканов жидкости по 8 унций каждый день.

• Жидкость во время еды может облегчить глотание пищи.
• Пейте прохладные напитки между приемами пищи, чтобы обеспечить достаточное количество жидкости.
• Небольшие порции терпких напитков, например лимонада, могут помочь во рту вырабатывать больше слюны.
• Поставьте на ночь рядом с кроватью стакан с водой. Пейте, когда просыпаетесь ночью.

Ешьте небольшими порциями и ешьте чаще.

• Частое питание небольшими порциями гарантирует, что вы удовлетворяете свои потребности в питании.
• Старайтесь получать хороший источник белка во время еды и перекусов. Яйца, творог, йогурт, бобы, чечевица и смузи — хорошие мягкие продукты, которые также содержат белок.

Обеспечивает влажность рта.

• Полоскать рот каждые 1-2 часа.
• Смесь ¼ ч. пищевой соды и 1/8 ч. л. соль с 1 стаканом теплой воды. После использования этой смеси смойте чистой водой.
• Не используйте жидкость для полоскания рта, содержащую спирт. Алкоголь усиливает сухость во рту.
• Спросите своего врача, может ли помочь продукт с искусственной слюной. Радиация и некоторые лекарства могут снизить выработку слюны.

Избегайте вещей, которые усугубляют сухость во рту.

• Алкогольные напитки могут усугубить сухость во рту.
• Не курите и не используйте другие табачные изделия.
• Если вы все же курите, поговорите со своим лечащим врачом о том, чтобы бросить курить.

Сообщите врачу или медсестре, если у вас есть белые пятна во рту.

• Белые пятна могут указывать на инфекцию.

Сухость во рту в Эдмондсе — Доктор Мэтью Флюгстад ​​

27 февраля 2018 г.

Ксеростомия — это технический термин, обозначающий сухость во рту, состояние, которое возникает в результате отсутствия или уменьшения слюноотделения.Это не болезнь сама по себе, но это может быть побочный эффект лекарств или лучевой терапии. Ксеростомия поражает около 20% пожилых людей — не из-за их возраста, а из-за повышенной вероятности приема лекарств или лучевой терапии, вызывающей сухость во рту. Доктор Флугстад ​​здесь, чтобы обсудить некоторые продукты и напитки, которые могут облегчить симптомы сухости во рту.

Еда и напитки от сухости во рту

8–12 стаканов воды в день идеально подходят для поддержания выработки слюны, поэтому приобретение привычки носить с собой бутылку с водой — отличная идея.Соки без сахара, спортивные напитки с пониженным содержанием сахара, газированные напитки и травяной чай с лимоном — хорошие варианты напитков, когда вы просто не можете себе представить, чтобы пить больше воды.

Людям с сухостью во рту рекомендуется мягкая диета с высоким содержанием белка. Замените красное мясо влажной рыбой, яйцами и сыром. Подача еды теплой или комнатной температуры снижает вероятность обжечь рот горячей пищей. Чтобы хлеб или булочки было легче есть при сухости во рту, замочите их в молоке или в вашем любимом соусе, чтобы смягчить их.Ешьте влажные запеканки и другие продукты, в рецептах которых есть подливка, соус или бульон. Приготовьте в блендере смузи, сладкие коктейли или коктейли, содержащие заменители молока, такие как соевое, миндальное или рисовое молоко (употребление коровьего молока часто вызывает более густую слюну и может усугубить сухость во рту).

Другие примеры мягких натуральных продуктов, которые полезны для людей с сухостью во рту, включают нежное мясо, такое как курица и рыба, гладкое арахисовое масло, супы, консервированные фрукты, мягкие приготовленные / смешанные овощи, такие как морковь или сельдерей, картофельное пюре, мягкие макаронные изделия и т. Д. овсянка, мороженое, пудинг и фруктовое мороженое.Чтобы сделать пищу более ароматной, можно использовать травяные усилители вкуса, приправы и фруктовые экстракты, так как диета при сухости во рту многим может показаться мягкой.

Существуют также искусственные заменители слюны и стимуляторы, которые могут помочь обуздать сухость во рту, такие как конфеты без сахара и жевательные резинки. Сосание косточек вишни или оливок и цедры лимона может помочь стимулировать выделение слюны, так же как и лимонные капли и другие леденцы, хотя будьте осторожны с чрезмерным потреблением сахара.

Еда и напитки, которых следует избегать при сухости во рту

Рекомендуется повышенное потребление воды и жидкости, но жидкости с кофеином, такие как чай, кофе и кола, действуют как мочегонные средства и не идеальны для больных ксеростомией.Если вы хотите содовой, дайте ей остыть, прежде чем приступить к ней. Употребление алкоголя также следует ограничивать или избегать.

Пища не должна быть чрезмерно горячей или холодной, сладкой, соленой, острой или кислой, включая лимонные фрукты, такие как помидоры, грейпфрут, апельсин и ананас, и вяжущие продукты, такие как яблоко, гранат, груша, киноа, бобовые, тофу, ростки, фасоль. , и чечевица. Вам также следует избегать сухих, рассыпчатых продуктов, таких как крекеры, хлопья, выпечка, тосты и сухое мясо.

Если у вас есть какие-либо вопросы или опасения по поводу сухости во рту, свяжитесь с нами сегодня в Dayton Dental, и мы будем рады обсудить с вами решения!

_________________________________________________________________________________________________________________________

Источники

http: // chemocare.com / химиотерапия / побочные эффекты / dry-mouth.aspx

https://www.livestrong.com/article/129073-natural-foods-dry-mouth/

продуктов, которых следует избегать, если у вас сухость во рту от радиации

Сухость во рту (ксеростомия) — частый побочный эффект лучевой терапии у людей, проходящих лечение от рака головы и шеи. Это вызвано повреждением слюнных желез при прямом воздействии радиации.

Диана Рэттрей

Когда у человека возникает связанная с лечением сухость во рту, прием пищи может стать настоящей проблемой.Из-за небольшого количества слюны или ее отсутствия, помогающей расщеплять пищу, ее часто бывает чрезвычайно трудно пережевать или проглотить. Часто могут развиваться язвы во рту и инфекции, а для некоторых даже разговор может стать проблемой.

Знание того, каких продуктов следует избегать, поможет вам свести к минимуму эти симптомы, сохранив при этом хорошее ежедневное питание и здоровье полости рта.

Вот семь продуктов, которых следует избегать, если у вас сухость во рту, связанная с лечением:

Хлеб с хрустящей корочкой

Хлеб с хрустящей корочкой бывает очень трудно жевать и глотать, даже если он используется для приготовления бутербродов.Лучше отказаться от закваски ручной работы и хрустящих банкетов в пользу более мягких сортов, таких как булочки для гамбургеров и традиционный нарезанный хлеб. Вы также можете попробовать макать хлеб в соусы или подливки, чтобы его было легче есть.

Кислые продукты

Продукты с кислыми ингредиентами, такими как лимон и уксус, могут вызывать раздражение внутри рта, особенно если у вас есть язвы. Избегайте заправок для салатов с высоким содержанием уксуса. Вместо этого выбирайте фрукты и соки с низким содержанием кислоты, такие как яблочный сок или бананы.Нежирная сметана с приправами может послужить вкусной альтернативой заправкам на основе уксуса.

Salty Foods

Как и кислая пища, соленая пища может раздражать ваш рот. Употребление соли с низким содержанием натрия и продуктов с пониженным содержанием натрия — идеальный способ не только облегчить пищевые боли, но и снизить потребление натрия. Если сомневаетесь, сравните этикетки на пищевых продуктах, чтобы узнать, в каком продукте меньше соли.

Пряные продукты

Без слюны, защищающей слизистую оболочку рта, острая пища может вызывать сильное раздражение.Если вы настаиваете на особой мексиканской или тайской еде, попробуйте выбрать более мягкую сальсу и заменить халапеньо такими вещами, как сладкий жареный перец.

Сладкие продукты и напитки

Одна из целей, которую выполняет слюна, — расщеплять сахар в пище. Люди, страдающие сухостью во рту, подвергаются повышенному риску развития кариеса и других инфекций полости рта из-за снижения выработки слюны. Всегда старайтесь избегать продуктов и напитков с высоким содержанием сахара или с добавлением сахара.Вместо этого выбирайте воду, ароматизированную воду, напитки без сахара и десерты без сахара.

Сухие закуски

Сухие закуски, такие как крекеры и чипсы, может быть очень трудно проглотить, если у вас сухость во рту. Острые края крекеров и чипсов из тортильи часто могут усугубить ситуацию, порезав нежную ткань внутренней щеки. Вы можете исправить это, по крайней мере частично, окунув крекеры и чипсы в дип и соусы. Если это не сработает, вы можете смягчить соленые соли, окунув их в молоко или, что еще лучше, переключившись на менее хрустящие продукты.

Кусочки мяса

Мясо может быть особенно проблемным для людей, страдающих сухостью во рту, особенно если вы любитель стейков и картофеля. Лучшее практическое правило — покупать более мягкое и менее жилистое мясо, например говяжье или свиное филе. Медленное тушение мяса, такого как ребрышки, рулька или жаркое в горшочке, также может дать вам необходимое средство для красного мяса, облегчая его жевание и глотание, особенно когда есть соус или подливка.

Слово от Verywell

Хроническая сухость во рту может расстраивать людей, проходящих лучевую терапию, превращая ежедневное удовольствие в постоянную борьбу.

Но важно помнить, что это состояние, с которым можно справиться. Помимо изменения пищевых привычек, вам может помочь ряд фармацевтических и безрецептурных средств, в том числе стимуляторы слюноотделения и заменители слюны. Некоторые пациенты находят дополнительное облегчение, когда приподнимают голову выше во время сна или учатся дышать носом, а не ртом.

Поговорите со своим врачом о том, что подходит вам. В конце концов, дело не только в том, чтобы сохранять радость от еды; это о поддержании питания, необходимого для выздоровления от рака.

продуктов для сухих глаз | 6 продуктов, которые нужно есть для лечения сухого глаза

Сухой глаз — очень распространенное и неприятное состояние. Некоторые люди более склонны к сухости глаз, чем другие.

Есть определенные факторы, которые могут вызвать синдром сухого глаза, например, гормональные изменения и возраст. К счастью, есть несколько способов вылечить и даже предотвратить серьезные симптомы сухого глаза.

Лучший способ избавиться от сухого глаза — это получать питательные вещества, которые помогают глазам производить качественные слезы. Как это сделать? Можно принимать пищевые добавки.

Еще один простой способ избавиться от сухого глаза — просто есть продукты, богатые определенными питательными веществами. Ваше тело лучше усваивает питательные вещества, когда вы едите, а не принимаете таблетки.

Какие питательные вещества и продукты следует есть при сухом глазу? Вот несколько лучших вариантов:

1. Рыба

Если вы не вегетарианец, рыба — отличный способ избавиться от сухости глаз, поскольку она содержит омега-3 жирные кислоты. Омега-3 жирные кислоты могут уменьшить воспаление в глазах, особенно в слезных каналах.

Наличие здоровых слезных протоков облегчает получение здоровых высококачественных слез. Большинство рыб содержат омега-3.

Рыбы с наибольшим количеством питательных веществ — это лосось, палтус, сельдь и тунец. Вы также можете получить омега-3 жирные кислоты из таких моллюсков, как устрицы.

2. Листовая зелень

Определенная зелень богата витамином С, еще одним питательным веществом, которое способствует здоровью глаз. Витамин С — это антиоксидант, который отлично помогает бороться с повреждениями, вызванными старением.

Они также содержат фолиевую кислоту.Фолиевая кислота — это питательное вещество, которое может предотвратить проблемы с развитием и потерю зрения.

Лучшими витамином С и зеленью, богатой фолиевой кислотой, являются капуста, листовая капуста и шпинат.

3. Семена

Семена, такие как семена чиа и льняное семя, являются еще одним хорошим источником омега-3 жирных кислот. Это отличная альтернатива рыбе для вегетарианцев и веганов.

Фактически, льняное масло часто является рекомендуемой альтернативой рыбьему жиру и другим добавкам омега-3 на основе рыбы. Помимо разнообразной рыбы, полезно иметь семена для полноценного питания.

Для улучшения здоровья глаз и здоровья ваш рацион должен содержать достаточное количество белка и жирных кислот омега-3.

4. Орехи

Орехи богаты как омега-3, так и витамином Е. Витамин Е является антиоксидантом, во многом похожим на витамин С.

Он может бороться с возрастными повреждениями, включая нарушение слезоотдачи. Лучшие орехи, богатые омега-3 жирными кислотами и витамином Е, — это грецкие орехи и кешью.

Арахис, хотя технически бобовые, а не древесные орехи, также богат омега-3 жирными кислотами.

5. Фасоль

Все бобы содержат большое количество питательных веществ и являются важной частью любой хорошо сбалансированной и здоровой диеты. Они богаты клетчаткой и белком и являются отличным заменителем мяса.

Но они полезны и для глаз. Бобы содержат фолиевую кислоту и цинк. Наличие достаточного количества цинка важно, потому что он способствует выработке меланина.

Меланин защищает глаза от повреждений. Это жизненно важно для предотвращения и лечения сухости глаз, особенно от солнечных лучей.

6. Вода

Хотя вода не имеет питательной ценности, она играет большую роль в производстве здоровой слезы. Сухие глаза часто могут быть результатом обезвоживания, особенно если вы живете в жаркой и сухой среде.

Обильное питье может сильно помочь, когда дело доходит до слез. Сохранение гидратации также полезно для вашего здоровья, поэтому не забывайте пить достаточно воды каждый день!

Страдаете симптомами синдрома сухого глаза? Запишитесь на прием в Berg Feinfield, чтобы обсудить варианты лечения сухого глаза!

Советы и приемы для сушки всех видов продуктов

Я провожу много времени с детьми в походах и походах.Если бы не мой дегидратор, это было бы невозможно. Я просто не смогу унести всю еду.

Обезвоживание означает, что я могу самостоятельно готовить легкие, но при этом вкусные и питательные блюда с добавлением воды.

Мой осушитель также означает, что я экономлю много денег. Я могу покупать такие продукты, как помидоры и перец, в сезон, обезвоживать их и есть круглый год.

Многие люди получают дегидратор, но никогда им не пользуются. Или, может быть, они иногда сушат кожуру фруктов и овощей.

В этом руководстве я хочу остановиться на некоторых принципах и тактике обезвоживания пищевых продуктов на экспертном уровне. Надеюсь, они дадут вам информацию, необходимую для того, чтобы начать использовать ваш дегидратор в полную силу.

---

Рекомендуемая литература:

---

Некоторые примечания перед началом:

• Тип дегидратора: Это руководство написано для людей, использующих электрический дегидратор. Вы также можете использовать сушку на солнце, солнечные осушители или даже духовку.Большинство принципов остаются прежними.
• Время сушки: Большинство справочников по обезвоживанию содержат таблицу времени сушки. Я не собираюсь этого делать, потому что это может сильно отличаться. В зависимости от силы вашего дегидратора, того, насколько хорошо осушитель циркулирует воздух и сочности пищи, это может занять несколько часов больше или меньше. Обратитесь к руководству по эксплуатации дегидратора, если вам действительно нужна таблица времени сушки.
• Эксперимент! Большая часть того, что я узнал об обезвоживании, я получил в результате экспериментов.Не бойтесь пробовать собственные рецепты.

Фрукты

Фрукты очень легко обезвоживаются и дают наилучшие результаты. Вы можете перекусить ими сразу после высыхания или использовать их для приготовления тортов, пирогов или энергетических шариков (что намного дешевле, чем покупать энергетические батончики в магазине).

1. Подготовка фруктов к обезвоживанию

Если вы планируете съесть сушеные фрукты вскоре после сушки, для их приготовления не нужно много делать. Просто очистите фрукты, удалите все крупные семена, нарежьте ломтиками толщиной не более дюйма и положите ломтики в дегидратор.

Вы даже можете обезвоживать некоторые фрукты целиком, например клубнику, чернику и помидоры черри (да, помидоры — это фрукты!). Я по-прежнему предпочитаю нарезать большинство фруктов, поскольку это ускоряет сушку и дает более однородные результаты.

Убийство яиц и личинок

Раньше у меня во дворе росла слива. Поскольку мы не опрыскивали его пестицидами, внутри слив всегда были личинки насекомых.

Даже если плод выглядит чистым, вероятно, на нем все еще есть яйца.

Как правило, не следует обезвоживать фрукты с личинками, яйцами или сломанной кожурой (поврежденная кожица означает, что внутри могут быть насекомые). Но я не хотел, чтобы все эти сливы пропали даром.

Если вы можете преодолеть фактор фетиша, нет ничего плохого в том, чтобы съесть немного личинок — это просто дополнительный белок. Проблема в том, что обезвоживание не убивает яйца.

Они вылупятся и займут вашу кладовую (я говорю по опыту!). Обработка фруктов одним из нижеперечисленных методов предотвратит раздражающее заражение.

У вас есть три варианта, если вы хотите высушить фрукты, которые могут быть заражены:

1. Бланшировать фрукты перед обезвоживанием: Это изменит текстуру и вкус фруктов, а также вызовет выщелачивание некоторых питательных веществ. вода.
2. Пастеризация после обезвоживания: Когда вы закончите сушить сомнительный фрукт, вы можете пастеризовать его, поместив его в духовку при 175 ° F на 15 минут или 160 ° F на 30 минут.
3. Замораживание после обезвоживания: Вы также можете заморозить сушеные фрукты не менее чем на 48 часов.

Подготовка фруктов для длительного хранения

Вы получаете сушеные фрукты, которые будут храниться дольше, вкуснее и сохранять свой цвет.

Если вы планируете хранить сухофрукты в течение длительного времени, лучше всего их предварительно обработать. Предварительная обработка остановит ферментативные реакции, вызывающие порчу пищи и разложение питательных веществ.

Для коммерческих сушеных фруктов используется обработка серой. Поскольку у большинства из нас нет доступа к сере (и она в любом случае вредна для здоровья), используйте вместо нее один из этих естественных методов предварительной обработки.

1. Аскорбиновая кислота: Также известная как витамин С, вы можете купить упаковки порошка аскорбиновой кислоты на Amazon. Смешайте 1 чайную ложку аскорбиновой кислоты (3000 мг) с 1 стаканом воды. Нарежьте фрукты дольками для обезвоживания, затем положите их в смесь аскорбиновой кислоты на 5 минут. Слейте воду, а затем высушите.
2. Фруктовый сок: Некоторые фруктовые соки, такие как лимонный, апельсиновый и клюквенный, содержат много витамина С. Таким образом, вы можете использовать их так же, как лечение аскорбиновой кислотой.Приятно то, что обработка соком может придать сухофруктам приятный аромат, и после этого вы сможете выпить сок.
3. Мед: Если вы воспользуетесь этим методом лечения, ваши сухофрукты станут очень сладкими и немного липкими. Просто смешайте ½ стакана меда с 1 ½ стакана теплой воды. Убедитесь, что мед растворился в воде, прежде чем замачивать в ней фрукты на 5 минут.
4. Бланширование: Это изменит текстуру и вкус фруктов, но отлично подходит для того, чтобы фрукты сохранялись дольше.Это зависит от фруктов, но обычно вам нужно бланшировать 3-5 минут.

Fruit Leathers

Хотите сделать фруктовую кожу? Это просто. Просто взбейте фрукты в высокоскоростном блендере. Возможно, вам понадобится добавить немного воды или сока, чтобы получить хорошее пюре.

С более толстыми фруктами, такими как бананы или яблоки, пюре можно наносить прямо на фруктовый лист вашего дегидратора.

Если у вас действительно сочные фрукты, например черника, вам нужно процедить пюре через марлю (также подойдет чистая кухонная ткань).

Оставьте процеженный сок пить! Это полезно и вкусно.

2. Температура сушки фруктов

Как правило, вы хотите сушить фрукты при температуре 130–140F. Многие питательные вещества в фруктах очень чувствительны к теплу. Такой температурный диапазон сохранит большинство из них в целости и сохранности.

Однако учтите, что большинство фруктов сильно потеют, когда начинают обезвоживаться.

Потоотделение вызывает повышение температуры внутри дегидратора.Таким образом, даже если ваш дегидратор настроен на 140F, фактическая температура внутри может быть около 120F.

Чтобы противодействовать потоотделению, вы можете установить температуру выше 140F в течение первых двух часов сушки. Это также значительно ускорит время высыхания.

3. Как долго нужно обезвоживать фрукты

Вы можете найти таблицы, в которых точно указано, как долго нужно обезвоживать фрукты. Это отличные рекомендации, но не принимайте их за чистую монету. Вы всегда должны вручную проверять, достаточно ли высохли фрукты!

Чтобы проверить, достаточно ли высушен фрукт:

• Разрежьте его пополам.При сжатии не должно выделяться влаги.
• Сложите плод пополам. Он должен быть гибким и не ломким.
• Липкость — плод не должен прилипать к себе при сгибании пополам.

4. Кондиционирование фруктов после обезвоживания

Кондиционирование — это процесс, при котором влага равномерно распределяется между фруктами.

Никогда не упаковывайте сухофрукты сразу после обезвоживания. Они будут выделять влагу, и эта влага попадет в упаковку.Как правило, подождите 60 минут. Фрукты также должны быть прохладными, когда вы их упаковываете.

Однако не стоит слишком долго ждать перед упаковкой, потому что насекомые могут начать откладывать яйца на сухофрукты.

Фрукты также необходимо кондиционировать перед их упаковкой (особенно при длительном хранении). Фрукты никогда не сохнут одинаково, поэтому в одних будет больше влаги, чем в других.

Чтобы подготовить фрукты, просто поместите их в большой контейнер Tupperware или полиэтиленовый пакет.Более сухие кусочки фруктов будут поглощать влагу из более влажных.

Для полного кондиционирования плодов требуется около 10 дней. Это неприятно, но не пропускает этот шаг, если вы планируете хранить фрукты в течение длительного времени.

Овощи

Сахар и кислоты во фруктах фактически ингибируют ферменты, которые вызывают их расщепление. Вот почему фрукты так легко обезвоживать.

В отличие от овощей, в них намного меньше сахара и кислот. Они начнут портиться и потерять вкус намного быстрее.

Некоторые овощи также очень богаты клетчаткой. Это может сделать их невероятно жесткими после обезвоживания — это будет похоже на поедание коры дерева. Вам потребуется регидратировать их, что может занять часов , если вы не подготовите их должным образом.

* Примечание: Все, что имеет семя, технически является фруктом. Это означает, что огурцы, кабачки, болгарский перец и многие другие продукты на самом деле являются фруктами. Это моя большая любимая мозоль. Тем не менее, я все равно добавлю эти продукты в раздел овощей, потому что в них мало сахара и они обезвоживаются, как овощи.

1. Подготовка овощей для обезвоживания

Один из моих первых экспериментов с обезвоживанием овощей был для супа. Я высушила ломтики сырых овощей и смешала их с приправами. Затем я сварил все это и превратил в суп.

Большая ошибка.

Я варил сушеные овощи более 30 минут. Некоторые овощи стали мягкими. Но морковь и грибы по-прежнему оставались твердыми.

В чем была моя ошибка? Я не бланшировала овощи перед сушкой.

Бланширование или отсутствие бланширования?

Существует множество споров о том, нужно ли бланшировать (или готовить на пару, кипятить, готовить) овощи перед обезвоживанием.

С другой стороны, бланширование:

• Помогает овощам дольше сохраняться , потому что разрушает ферменты, из-за которых овощи портятся и теряют вкус.
• Уменьшает время регидратации , поскольку они уже предварительно приготовлены. Это очень важно с овощами, которые и так готовятся долго, например, с морковью и луком.
• Сокращает время обезвоживания , потому что ткани более мягкие и влага легче выводится.

На нижней стороне бланширование:

• Удаляет питательные вещества , особенно термочувствительные и водорастворимые витамины.
• Овощи могут стать мягкими , особенно в таких блюдах, как запеканки, которые готовятся долгое время.

После фиаско с супом я всегда бланширую овощи перед обезвоживанием.Сюда входят все жесткие блюда или все, что требует длительного приготовления (морковь, грибы, свекла, кукуруза, горох…).

Я не бланширую овощи, которые готовятся очень быстро (например, листовая зелень, например, капуста или шпинат).

Имейте в виду, что я использую обезвоженные овощи для походов еды. Мне они нужны для быстрой регидратации. Если вы используете их дома в блюдах, которые готовятся часами (например, блюда в мультиварках), то время регидратации не имеет большого значения.

Совет эксперта: Даже некоторые овощи, которые можно есть сырыми (например, помидоры), могут восстанавливаться бесконечно.Классный способ — измельчить сушеные овощи в порошок . Порошкообразная форма очень быстро восстанавливает влагу и отлично подходит для приготовления крем-супов.

Я измельчаю сырые овощи в порошок, чтобы регидратация проходила быстрее. Он содержит 4 помидора, 2 луковицы, 2 моркови и 1 красный перец.

Бланшируйте перед обезвоживанием

• Если вам нужно, чтобы овощи быстро регидратировались, например, для походов по обеду
• Если овощи очень жесткие или волокнистые
• Если вы собираетесь хранить сушеные овощи в течение длительного времени
• Если овощи обычно готовятся долго, например, морковь или лук
• Кукурузу, горох и фасоль всегда следует бланшировать перед обезвоживанием

Обезвоживание сырых

• Если вы едите сырые овощи, например как вяленые помидоры в салате
• Если вас беспокоит потеря питательных веществ в процессе бланширования
• Если вы измельчаете сушеные овощи в порошок
• Если овощи готовятся очень быстро, например, капуста или шпинат

Как приготовить Бланширование овощей

Я предпочитаю метод парового бланширования, потому что он сохраняет большинство питательных веществ.Нарежьте овощи, как при обезвоживании. Затем выложите их в корзину для пароварки глубиной не более 2 дюймов.

Время бланширования зависит от овоща. Как правило, бланширование проводят, когда овощи становятся более яркими.

Он должен быть мягче, но все же немного хрустящим. Вы же не хотите сырых овощей!

Обезвоживание консервированных и замороженных овощей

Всегда лучше обезвоживать свежие овощи. Текстура и вкус будут намного лучше.Однако вы также можете обезвоживать консервированные и замороженные овощи.

Овощные консервы обычно отвратительны при обезвоживании и регидратации. Они уже намокли от замачивания в банке. Процесс обезвоживания-регидратации вызывает дальнейшее разрушение клеточных стенок, что делает их еще более влажными.

Замороженные овощи дают лучший результат. После регидратации они все еще будут немного сырыми, но сохранят гораздо больше своей текстуры и вкуса.

2. Температура и время сушки овощей

Поскольку овощи настолько сухие, вам не нужно кондиционировать их, как фрукты.

Как и фрукты, овощи следует сушить при температуре 130-140F, чтобы сохранить в них питательные вещества.

Овощи не потеют так сильно, как фрукты, поэтому вам не нужно повышать температуру в течение первых нескольких часов обезвоживания.

Овощи должны быть намного суше, чем фрукты (поскольку в них нет сахаров или кислот, которые могли бы действовать как естественные консерванты). Вам нужно, чтобы оставалось только около 5-10% влаги.

Это означает, что овощи должны быть ломкими. Когда вы сгибаете овощ, он должен сломаться.

3. Использование сушеных овощей

Большинство овощей хранятся недолго. Их действительно стоит употребить в течение 6 месяцев после высыхания.

Если вы бланшируете овощи и используете метод хранения экспертного уровня (подробнее об этом позже), то вы можете заставить их храниться годами.

Сушеные овощи можно использовать в супах, рагу или запеканках. Теоретически вы можете увлажнить овощи и перекусить ими. Однако фактура обычно просто отвратительная.

Вы также можете приготовить вкусные овощные чипсы из сушеных овощей, таких как капуста и свекла.

Использование различных сушеных овощей в еде:

Эти мешочки содержат обезвоженные грибы и зеленый лук, капусту, молоко и кускус. Ингредиенты можно добавлять в воду по отдельности, чтобы получилось вкусное блюдо.

Обратите внимание, что скорость регидратации овощей сильно различается.

Например, если вы хотите приготовить суп, вы не можете просто бросить в кастрюлю все сушеные овощи одновременно. Некоторые овощи будут жесткими, а другие мокрыми.

Лучше хранить овощи отдельно и добавлять их в блюдо по одному.

Например, при приготовлении супа из сушеных овощей я сначала добавляю сушеные грибы и морковь (для регидратации которых требуется больше времени), а затем добавляю сушеные овощи, такие как помидоры и перец.

В случае запеканок и блюд со сливками текстура не имеет большого значения, поэтому вы можете просто выложить в блюдо все сушеные овощи.

Тем не менее, прежде чем смешивать сушеные овощи, подумайте о том, как вы хотите использовать сушеные овощи.

Подробнее об этом читайте в разделе о приготовлении обезвоженных блюд.

Крахмалы

Крахмалы долго хранятся сами по себе, поэтому большинство людей не утруждает себя их обезвоживанием. Но вы действительно можете сделать некоторые интересные вещи, обезвоживая крахмал, особенно если вы хотите готовить еду в походе.

Вот несколько идей.

Картофель и другие корнеплоды

Я лично никогда не делаю сушеный картофель, потому что в супермаркете можно купить пюре быстрого приготовления (это просто сушеный картофель, измельченный в хлопья).

Однако вы можете легко приготовить собственный сушеный картофель быстрого приготовления в дегидраторе. Также отлично подходят другие корневые овощи, такие как сладкий картофель, морковь, корень сельдерея и репа.

Для приготовления сушеных корнеплодов:

1. Отварить овощи.
2. Перемешать в затор.
3. Выложите пюре на лоток для фруктов и кожи.
4. По мере обезвоживания он начнет трескаться.
5. Овощи готовы, когда они напоминают картон и легко расслаиваются.

Backpacking Chef, один из моих любимых экспертов по обезвоживанию, называет это корой. Вы можете использовать кору, чтобы загустить супы или превратить в пюре.

Паста и рис

Паста уже высохла. Так почему, черт возьми, вы варите макароны, а затем увлажняете их? Оказывается, что приготовленные, а затем обезвоженные макароны готовятся намного быстрее.

Приготовленные, а затем обезвоженные макаронные изделия готовятся намного быстрее.

Это имеет значение, если вы готовите пищу для выживания и не хотите тратить кучу топлива на варку макарон в течение 20 минут.

То же самое и с рисом. Если на приготовление коричневого риса уходит 40+ минут, то для регидратации обезвоженного риса требуется всего 5 минут.

В некоторых случаях вам даже не нужно кипятить макароны для регидратации. Например, спагетти и паста из волос ангела почти мгновенно увлажняются в кипящей воде.

Вы можете даже увлажнить их без кипячения, если дадите им впитаться достаточно долго — это отлично подходит для ситуаций, когда вы не можете кипятить воду.

Инструкции:

1. Готовьте макароны в подсоленной воде.
2. Когда закончите, погрузите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Слейте лишнюю воду.
4. Обезвоживание при 135 ° F в течение 2-4 часов или до затвердевания.

Хлеб и крекеры

Приготовьте гренки, обезвожив хлеб. Это действительно просто, поэтому я не буду вдаваться в подробности.

Если вы хотите перейти на новый уровень, вы также можете приготовить свой собственный хлеб-дегидратор из проросших семян.Есть также множество отличных рецептов крекеров, которые можно приготовить в дегидраторе.

Вот несколько идей для начала:

Мясо

Обезвоживание мяса требует гораздо большей осторожности, чем фрукты и овощи, потому что вам нужно беспокоиться о патогенных бактериях и паразитах.

Однако это не значит, что вам следует отказываться от идеи делать вяленое мясо самостоятельно.

1. Меры предосторожности при приготовлении вяленого мяса

Очень важно очистить и стерилизовать все, прежде чем делать вяленое мясо.Вы также должны быть осторожны, чтобы в мясе не появлялись бактерии.

Вам необходимо:

• Продезинфицировать все оборудование, такое как разделочные доски, ножи, сушилки и щипцы. Используйте раствор 2 ст. отбеливатель на один галлон воды.
• Тщательно вымойте руки перед тем, как брать мясо.
• Перед использованием храните мясо в холодильнике при температуре 40F или ниже.
• Не размораживайте замороженное мясо на прилавке. Всегда размораживайте его в холодильнике.
• Мясо замариновать в холодильнике.
• Используйте мясо из безопасных источников. Если вы используете добычу, убедитесь, что она правильно одета. Если животное было ранено в кишечник, содержимое кишечника может соприкоснуться с мясом и заразить его. Если есть сомнения, не делайте вяленое мясо из игры — используйте его так, чтобы оно полностью приготовилось при высоких температурах.

Температура обезвоживания мяса

Для уничтожения бактерий обычно рекомендуется температура минимум 160F .Однако большинство дегидраторов не достигают этой температуры. Если вы знаете, что хотите приготовить вяленое мясо, стоит купить дегидратор, который может нагреться до более высоких температур.

Если ваш дегидратор не достигает этой температуры, вам следует обработать мясо.

Это можно сделать двумя способами:

1. Варить в маринаде: Замочить мясо в маринаде. По окончании времени маринования отварите мясо + маринад 5 минут. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура мяса достигает 160F.Слейте воду и просушите перед обезвоживанием. К сожалению, из-за этого получается немного рыхлым.
2. Выпекание после обезвоживания: Если вы не варили мясо в маринаде, запекайте вяленое мясо в духовке при температуре 275F. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура мяса достигает 160F.

* Чтобы убедиться, что температура мяса или вяленого мяса достигает 160F, поместите термометр для мяса между двумя частями. Это гарантирует, что мясо действительно нагреется, а не только воздух вокруг него.

Используйте кислоты

В рецептах вяленого мяса всегда требуется какой-либо кислый ингредиент, например, уксус или витамин С. Если в рецепте нет кислоты, не используйте ее! Кислота важна для уничтожения бактерий и поддержания свежести.

Трихинеллез

Трихинелла — паразитический червь, который в основном встречается у свиней, кабанов и хищников. Личинки паразита живут в мышечной ткани животных.

Когда вы едите недоваренное мясо, содержащее трихинеллез, личинки попадают в ваш кишечник.Там личинки созревают и становятся взрослыми и начинают производить больше личинок. Затем эти личинки попадают в ваши мышцы.

Лекарства убивают паразитов в желудке. Однако лекарства не могут убить личинок в ваших мышцах! Личинки могут годами жить в ваших мышцах. Когда они умирают, они кальцифицируются и вызывают боль.

Моя свекровь заболела трихинеллезом от недоваренной свинины. Ей приходилось принимать лекарства каждый день всю оставшуюся жизнь. Это не шутка!

Обезвоживание НЕ убивает трихинеллу.Так же как соление, микроволновка или копчение.

Замораживание МОЖЕТ убить трихинеллу в свинине. Однако замораживание не убивает трихинеллу в дикой природе.

Чтобы не рисковать, всегда предварительно нагревайте мясо, подверженное риску заражения трихинеллой, не менее чем до 160 ° F, прежде чем делать вяленое мясо из свинины, диких животных, медведя, пумы и других диких животных.

2. Подготовка мяса к обезвоживанию

Никогда не переполняйте поддоны дегидратора при приготовлении вяленого мяса. Вы должны убедиться, что вокруг мяса имеется достаточный воздушный поток, чтобы оно высыхало быстро и равномерно.

Перед обезвоживанием обязательно удаляйте с мяса весь жир. Жиры не обезвоживаются, и вяленое мясо быстро портится.

Мясо всегда следует нарезать ломтиками толщиной не более 1/4 дюйма. Размороженное мясо так тонко нарезать действительно сложно. Хороший трюк — немного заморозить мясо перед тем, как нарезать.

Нарежьте мясо с зерном для получения наилучшей текстуры.

После того, как вы нарежете мясо, пора его замариновать. Если вы собираетесь предварительно разогреть мясо (а не обрабатывать его в духовке после сушки), сделайте это в конце процесса маринования.

3. Температура обезвоживания мяса

Для приготовления вяленого мяса всегда следует использовать самый высокий уровень нагрева дегидратора. В идеале из соображений безопасности он должен быть минимум 160F. Однако большинство дегидраторов не достигают этой температуры.

По крайней мере, ваш дегидратор должен поддерживать температуру 145F для безопасной сушки мяса .

Даже если ваш дегидратор утверждает, что он нагревается до 160 градусов, это может быть не так. В дегидраторах с вертикальным потоком верхние лотки могут быть намного холоднее нижних.Дегидраторы с горизонтальным потоком более стабильны, но область возле двери может иметь более низкую температуру.

Поскольку шкалы температуры ненадежны (даже на лучших дегидраторах), рекомендуется определять истинную температуру вашего дегидратора:

1. Температура испытания при пустом дегидраторе. Не проверяйте температуру, когда в дегидраторе есть продукты, поскольку потоотделение / конденсация могут снизить температуру.
2. Поместите термометр в осушитель.Для дегидраторов с вертикальным потоком воздуха поместите термометр на второй или третий поддон снизу. Для осушителей с горизонтальным потоком воздуха поместите термометр возле двери.
3. Установите дегидратор на максимальное значение.
4. Проверьте термометр примерно через 20 минут.

Если температура не ниже 145 ° F, не используйте ваш дегидратор для вяления мяса. Теплый воздух просто заставит бактерии размножаться, что сделает его небезопасным для еды, даже если он выглядит сухим и готовым.

* Два дегидратора, которые действительно могут достичь 160F, — это Gardenmaster, Excalibur. Это немного более дорогие модели, но они того стоят, если вы хотите сделать вяленое мясо.

Подходит для приготовления вяленого мяса

4. Как долго нужно сушить вяленое мясо

Мясо следует сушить не менее 4 часов. Некоторые виды мяса необходимо сушить более 12 часов. Никогда не используйте только рекомендованное время сушки. Перед извлечением из дегидратора убедитесь, что вяленое мясо полностью высохло.

Вяленое мясо должно быть кожистым, но не настолько сухим, чтобы стать ломким. Чтобы проверить степень готовности, согните кусок остывшего вяленого мяса. Он должен расколоться, но не сломаться при сгибании.

Опять же, важно, чтобы за это время температура достигла минимум 145F. В противном случае вяленое мясо будет выглядеть сухим и готовым, но бактерии останутся.

Удаление масла во время сушки

Когда вы сушите вяленое мясо, вы заметите, что на его поверхности скапливается немного масла. Очень важно, , удалить масло из вяленого мяса, пока оно сушит .Для этого промокните его чистыми бумажными полотенцами. Если не смывать масло, вяленое мясо протухнет намного быстрее.

К сожалению, поскольку масло нужно удалять во время сушки, нельзя просто «установить и забыть». В процессе сушки вам нужно будет проверить как минимум дважды и удалить скопившееся масло.

Базовый рецепт вяленого мяса

1. Нарежьте 4 фунта мяса по вашему выбору на полоски толщиной дюйма. Убедитесь, что вы режете зерном. Если мясо частично заморожено, его легче разрезать.
2. Смешайте рассол в большой кастрюле: ½ стакана соевого соуса, 2 столовые ложки Вустерширского соуса и 1/2 чайной ложки черного перца. Вы можете добавить другие приправы, например сушеный чеснок, сушеный лук, петрушку, копченую паприку и жидкий дым.
3. Доведите маринад до полного кипения.
4. Добавьте в рассол несколько нарезанных ломтиков мяса.
5. Дайте рассолу снова закипеть. Убедитесь, что полоски мяса покрыты маринадом.
6. Выньте полоски мяса из рассола. Используйте стерильные щипцы и положите их на стерильную поверхность.
7. Повторяйте, пока все мясные полоски не будут отварены в рассоле.
8. Положите полоски на лотки дегидратора. Убедитесь, что между полосами есть пространство для достаточной циркуляции воздуха.
9. Обезвоживание при максимальной температуре в течение 3-4 часов. Затем снизьте температуру до 145F. Возможно, потребуется еще 4 часа, чтобы они полностью высохли.
10. Используйте чистые бумажные полотенца, чтобы удалить масло, которое скапливается в процессе сушки.

Другие белки

Рыба

Соль является естественным антибактериальным средством и замедляет рост бактерий.

Поскольку рыба содержит очень много жира, ее труднее превратить в вяленое мясо. Если вы только начинаете употреблять вяленое мясо, используйте более постную рыбу с меньшим содержанием жира. Вы можете обезвоживать жирную рыбу, но она потребует больше соли и не хранится так долго без холодильника.

Перед тем, как обезвоживать рыбу, вам нужно добавить не менее 1 ½ чайной ложки соли на фунт свежей рыбы. Натрите свежую рыбу солью и дайте ей замариноваться (в холодильнике) на 4-8 часов, прежде чем приступить к обезвоживанию.

Можно также добавить другие приправы с солью.

Поскольку рыба очень жирная, конечный продукт может показаться влажным. Когда это будет сделано, будет очень тяжело.

Если вы не уверены, полностью ли готово вяленое мясо рыбы, храните его в морозильной камере, пока не будете готовы его съесть.

Орехи и семена

Орехи и семена долго хранятся сами по себе, поэтому большинство людей не утруждает себя сушкой. Я лично использую много орехов в своих походных обедах с дегидратором.

Например, я делаю вкусный соус из замоченных кешью, лимонного сока, томатного соуса и соли. Он смешивается, а затем обезвоживается. Просто добавьте воды и положите поверх пасты.

Однако орехи и семена содержат большое количество масла. Масла могут заставить их испортиться быстрее. Вы заметите неприятный привкус, когда они начнут портиться.

Яйца

Вы можете купить обезвоженные яйца у таких компаний, как Valley Food Storage Company (см. Наш обзор 5 лучших брендов продуктов питания для экстренных случаев).

Сушеные яйца, как правило, очень дороги, поэтому многие люди, особенно те, у кого есть куры на заднем дворе, хотят обезвоживать яйца.

Плохая новость в том, что обезвоживать яйца очень сложно. У вас есть два варианта: сушить сырые яйца или сушить вареные яйца. Ни то, ни другое не даст хороших результатов для яичницы-болтуньи. Однако сушеные сырые яйца хорошо подходят для выпечки.

Если вы хотите обезвоживать яйца, вот что вам нужно знать:

Проблемы безопасности при обезвоживании яиц

Министерство сельского хозяйства США рекомендует нагревать яйца до температуры не менее 160F перед едой.

Сухие яйца, которые вы покупаете у пищевых компаний, производятся с помощью процесса, называемого «сушка распылением». Яйца разжижают, пастеризуют, а затем выстреливают через распылительную насадку. Спрей попадает в подогреваемый резервуар, который удаляет влагу из жидкости. К тому времени, как яйца приземляются, они уже находятся в порошкообразной форме.

Из этих сушеных в коммерческих целях яиц также удаляют сахар. Это помогает им продержаться дольше и предотвращает рост бактерий.

Поскольку мы не можем сделать это дома, существует реальный риск отравления сальмонеллой сушеными яйцами.USDA рекомендует нагревать яйца до температуры по крайней мере 160F перед едой. Как уже говорилось в разделе сушки мяса, большинство дегидраторов не нагреваются до этой температуры.

Если ваш дегидратор не нагревается до 160 ° F, вам следует приготовить его перед обезвоживанием … но приготовленные яйца плохо восстанавливают влагу.

Обезвоживание вареных яиц

Для обезвоживания вареных яиц сначала нужно приготовить яичницу-болтунью. Затем вы обезвоживаете яичницу на подносах из кожи с фруктами.

Из-за высокого содержания жира для их высыхания потребуется ДЛИННОЕ ВРЕМЯ. Я говорю 10+ часов. Если яйца все еще липкие, значит, они недостаточно сухие. Они должны быть твердыми как скала.

Вот проблема №2: вам нужно измельчить эти твердые яичные комки в порошок. Даже у мощного блендера могут возникнуть проблемы с этим. НЕ используйте кофемолку. Он его уничтожит!

А как же использовать эту обезвоженную яичницу-болтунью? Текстура отвратительна, если вы попытаетесь снова превратить их в яичницу-болтунью.

Я бы посоветовал добавлять их в запеканки, рис или соус для пасты. Они добавят в блюдо протеина, и вы не заметите такой странной текстуры.

Обезвоживание сырых яиц

Некоторые веб-сайты предлагают обезвоживать сырые яйца при 140F в течение 10 часов. Этого недостаточно, чтобы убить сальмонеллу. Не рискуй! Если ваш дегидратор не может нагреться до 160F, используйте другой метод хранения яиц (например, маринование).

Чтобы обезвожить сырые яйца, их нужно смешать.Затем выложите яичную смесь на лист кожи фруктов.

Установите дегидратор на температуру не менее 160F, дайте ему предварительно нагреться, а затем высушите яйца в течение 10–12 часов. Яйца готовы, когда они очень ломкие. Используйте сильнодействующую смесь, чтобы измельчить ее в порошок.

Как использовать обезвоженные сырые яйца? Вы можете попробовать приготовить яичницу-болтунью, но я не рекомендую это делать. Фактура просто отвратительная.

Тем не менее, сухие сырые яйца в порошке хорошо подходят для выпечки.

• 1 столовая ложка сухого яичного порошка + 2 столовые ложки воды = 1 яйцо.

Молоко, йогурт и молочные продукты

Я никогда не беспокоюсь об обезвоживании молока, потому что вы можете купить сухое молоко по очень низкой цене. Кроме того, обезвоживатели для пищевых продуктов на самом деле не предназначены для удаления жидкости. Скорее, они предназначены для удаления влаги из продуктов.

Однако я считаю целесообразным обезвоживать йогурт и другие молочные продукты (например, сыр рикотта и другие мягкие сыры). Твердые сыры, такие как чеддер, плохо обезвоживаются из-за высокого содержания жира. Они испортятся!

Для обезвоживания молока потребуется ДЛИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ (около 10 часов).Проблема в том, что во время обезвоживания на молоке могут начать расти плесень или бактерии.

Большинство веб-сайтов рекомендуют использовать температуру 135F для обезвоживания молока. Чтобы ускорить процесс и избежать риска размножения бактерий, я установил более высокую температуру на первый час. То же самое и с йогуртом.

Вы узнаете, что молоко или йогурт готовы, когда они легко рассыпаются в порошок. Он не должен быть картонным.

При обезвоживании рикотта образует твердые комки.Не измельчайте его в порошок — вам нужны комочки, чтобы он регидратировался до нормальной комковатой консистенции.

* Молоко, йогурт и рикотта приобретают желтоватый цвет при обезвоживании. Это совершенно нормально!

Фасоль

Фасоль уже высохла. Итак, какого черта вы их обезвоживаете?

Как и в случае с макаронами, обезвоживание вареных бобов значительно сокращает время обезвоживания.

Лично я часто делаю это, когда готовлю еду в походе.У меня просто нет двух часов, чтобы замачивать и варить фасоль, когда я в пути.

То же самое относится ко всем вы, выживальщикам, которые хотят приготовить еду в чрезвычайных ситуациях — вы действительно хотите потратить больше часа на приготовление еды во время чрезвычайной ситуации? Представьте, сколько топлива вы потратите впустую!

Вот как это работает.

1. Я готовлю огромную партию фасоли (вы можете пропустить этот шаг и использовать консервированную фасоль).
2. Затем я обезвоживаю фасоль, пока она снова не высохнет.
3. Для регидратации я просто варю их пару минут.

Приготовление обезвоженных блюд

Вот где мы действительно переходим к обезвоживанию на экспертном уровне. Вы можете сэкономить много денег, приготовив собственные блюда с добавлением воды.

Приготовление пищи из дегидратора, сделанной своими руками, не только дешевле, но и намного полезнее. Например, в упаковке тушеной говядины Mountain House содержится 870 мг натрия. Это больше половины суточной нормы!

Есть три способа приготовления обезвоженных блюд.

Метод 1.Обезвоживание всей еды

Это очень хорошо работает с острыми блюдами, такими как:

• Крем-супы
• Чили
• Соусы для пасты (макароны обезвоживать отдельно)
• Соусы и спреды (хумус — личный фаворит)

Этот метод НЕ РАБОТАЕТ с едой, состоящей из кусков ингредиентов с разным временем регидратации. Например, вы не захотите регидратировать суп минестроне. Некоторые ингредиенты станут мягкими при регидратации, а другие останутся твердыми.

Так выглядит хумус после обезвоживания.

Инструкции:

1. Приготовьте блюдо. Для супов, тушеных блюд и соусов используйте примерно вдвое меньше жидкости, чем вы обычно используете.
2. Разложите его на листах фруктовой кожи на дегидраторе.
3. Обезвоживайте при 135 ° F в течение 8 часов или до полного высыхания.
4. Для регидратации варите несколько минут в кипящей воде.

Советы:

• Мясо нужно сушить отдельно!
• Не добавляйте слишком много воды при регидратации соуса, иначе он станет слишком жидким.

Это соус из кешью и томатного соуса. Это соус после обезвоживания. Просто добавьте горячую воду, чтобы превратить ее в вкусный соус для пасты.

Метод 2. Обезвоживание и сборка

С помощью этого метода вы обезвоживаете все ингредиенты по отдельности. Затем вы собираете отдельные ингредиенты в одно блюдо.

Вы захотите использовать этот метод, когда ингредиенты имеют разное время регидратации. Например, если вы попытаетесь обезвожить куриный суп с лапшой, вы получите сырую лапшу, жевательную курицу, некоторые овощи будут слишком мягкими, а другие — слишком твердыми.

По сути, вы используете этот метод для любого приема пищи, где ингредиенты можно легко собрать отдельно друг от друга, например:

• Супы без сливок
• Тушеные мясные блюда
• Паста, рис и зерна с начинкой
• Фасоль

Важные примечания:

• Вам необходимо хранить каждый из ингредиентов отдельно (или, по крайней мере, те, у которых очень разное время регидратации). В противном случае некоторые ингредиенты станут мокрыми к моменту регидратации других.
• Вы должны приготовить овощи перед их обезвоживанием , иначе для их регидратации потребуется часов . Серьезно, я пробовала делать супы из обезвоженных сырых овощей. Сырые помидоры хорошо регидратировались, но даже после 40 минут кипячения в супе оставались твердые кусочки сушеной моркови и лука!

Вот пример того, как я готовил суп минестроне на тропе:

1. Кипятить воду. Добавьте в воду приправы (соль, перец, петрушку и т. Д.).)
2. Добавьте обезвоженный бланшированный лук, чеснок и морковь. Готовьте около 5 минут.
3. Добавьте обезвоженные бланшированные помидоры и лук. Дайте повариться несколько минут.
4. Убедитесь, что лук, чеснок и морковь мягкие. Если нет, готовьте еще несколько минут.
5. Добавьте обезвоженную вареную чечевицу и обезвоженную приготовленную пасту. Дайте повариться несколько минут.
6. Снимите с огня и дайте постоять пару минут перед едой.

Этот метод требует больше времени на приготовление, чем приготовление крем-супов.Тем не менее, до здорового горячего обеда остается всего около 15 минут в пути (или в экстренных случаях). Я бы сказал, оно того стоит!

Приготовление супа минестроне из обезвоженных ингредиентов

Чтобы приготовить овсянку, я сначала отвариваю обезвоженные фрукты в течение нескольких минут. Затем добавляю овсяные хлопья для приготовления.

Метод 3. Продукты из супермаркета + обезвоженные добавки

Нет причин, по которым вам нужно обезвоживать весь прием пищи. Мне нравится находить в супермаркете продукты быстрого приготовления, а затем украшать их, чтобы они были более питательными и сытными.

Например:

1. Кускус + обезвоженные овощи и нут
2. Фасоль и рис в коробке + обезвоженные овощи
3. Картофельное пюре быстрого приготовления + обезвоженный соус

Имейте в виду, что время приготовления / регидратации разное.

Например: для приготовления кускуса требуется всего около 2 минут (поэтому я люблю его для пеших прогулок). Но для регидратации большинства овощей и белков требуется около 5 минут. Итак, мне нужно сначала увлажнить овощи, а затем добавить кускус в кастрюлю.Если бы я сложил все вместе, то в конечном итоге получился бы твердыми кусочками овощей в кускусе.

Потребуется поэкспериментировать, но оно того стоит. Вы можете приготовить потрясающие блюда из продуктов-дегидраторов. Когда у вас есть несколько хороших рецептов, вы можете обезвоживать их большие партии, чтобы иметь их на случай походов, чрезвычайных ситуаций или дней, когда вам просто не хочется готовить.

Совет эксперта: Вы можете ускорить процесс регидратации, измельчив обезвоженные продукты в порошок.Например, я делаю грибной порошок, чтобы добавить его в картофельное пюре. Грибной порошок сначала помещают в воду, чтобы он прокипел несколько минут. Затем добавляю пюре быстрого приготовления. Вуаля! Вкусное блюдо.

В этот кускус добавлены обезвоженные овощи и чечевица.

Регидратация сушеных и измельченных грибов и капусты. Потом добавлю картофельное пюре быстрого приготовления.

Хранение обезвоженных продуктов

Если вы планируете в ближайшее время использовать обезвоженные продукты, их можно хранить в каменных банках или пластиковых пакетах.Однако для всего, что будет храниться более двух недель, я настоятельно рекомендую использовать герметичные майларовые пакеты с поглотителями кислорода .

Вы удивитесь, насколько быстро насекомые откладывают яйца на сушеные продукты. Если вы не заморозили / не приготовили продукты заранее, возможно, они уже были покрыты яйцами перед сушкой. Эти яйца быстро превращаются в личинок и взрослых особей (вы также можете заморозить продукты на 48 часов после обезвоживания, чтобы убить яйца).

Судя по опыту, действительно трудно избавиться от нашествия мотылька, если он у вас есть.Лучше правильно хранить обезвоженные продукты, чем рисковать заражением!

Серьезно, ВЫ ПОЛУЧИТЕ МОЛИТЫ, если не будете хранить сушеные продукты должным образом! Я повторяюсь, потому что это очень важно.

Об этом мы много говорили в нашем Руководстве по сохранению продуктов питания. Я настоятельно рекомендую вам прочитать раздел о долгосрочном хранении продуктов питания.

Вот несколько дополнительных примечаний о хранении обезвоженных продуктов:

• Перед хранением подождите, пока продукты полностью не остынут.В противном случае тепло попадет в емкость для хранения.
• Но кладите продукты на хранение быстро. Вы удивитесь, насколько быстро насекомые откладывают яйца на сушеные продукты.
• Если вы не используете майларовые пакеты с вакуумной герметизацией, вам следует использовать хотя бы стеклянные банки с резиновыми прокладками. В обычные банки могут попасть насекомые!
• Пластиковые пакеты с застежкой-молнией не подходят для хранения сушеных продуктов. Они не удерживают влагу и воздух, и продукты в конечном итоге испортятся. Кроме того, насекомые могут проникнуть в эти мешочки (опять же, я говорю по собственному опыту!).
• Контейнеры Tupperware также не подходят для длительного хранения обезвоженных продуктов. Они не защищают от воздуха, влаги и насекомых.
• Не храните фрукты и овощи в одном контейнере. Вкусы смешаются и вызовут действительно странный вкус.

Распространенные ошибки дегидратации

1. Покупка не того дегидратора:

Если вы знаете, что хотите делать вяленое мясо или обезвоживать такие продукты, как молочные продукты или яйца, то вам действительно нужен дегидратор, который может нагреться до 160F.Вы можете все еще обезвоживать эти продукты при более низкой температуре, но риск роста бактерий высок. Лучше перестраховаться, чем сожалеть!

Прочтите наши обзоры дегидраторов.

2. Полагаться на рекомендации по сушке, чтобы определить, когда еда «готова»:

Вы заметите, что я не включил таблицу продуктов с указанием времени / температуры сушки. Это потому, что эти диаграммы очень ненадежны.

Например, мне потребовалось 4 часа, чтобы обезвожить яблоки.Мне также потребовалось 7 часов, чтобы высушить яблоки в том же дегидраторе и при той же температуре. Почему большая разница? Это связано с содержанием влаги в яблоках.

Эти диаграммы подходят для общих рекомендаций, но не соблюдают их в точности. Вы всегда должны проверять продукты самостоятельно, чтобы убедиться, что они достаточно сухие.

Прочтите разделы «Время и температура сушки», чтобы узнать, как определить, что продукт достаточно сухой.

3.Одновременное обезвоживание разных продуктов:

Когда вы обезвоживаете разные продукты одновременно, они приобретают вкус и запах друг друга. Это нормально, если все конечные ингредиенты входят в одно и то же блюдо (например, если вы обезвоживаете кучу овощей для запекания). Однако некоторые продукты будут иметь неприятный вкус, если их обезвоживать вместе.

Бананы и лук, например. Или персики и рыба.

Брутто! Храните эти продукты отдельно.

4. Прекращение обезвоживания посередине:

Никогда не начинайте обезвоживание продуктов, если вы не сможете закончить приготовление партии за один присест.Вы не можете остановить процесс обезвоживания на середине и возобновить его позже. Пища начнет портиться, и вы получите плохие результаты, даже если их будет небезопасно есть.

5. Не тестировать обезвоженные блюда перед упаковкой:

Я усвоил это на собственном горьком опыте. Я был в походе и попытался увлажнить суп, который приготовил на дегидраторе. Куски моркови оставались твердыми даже после долгого кипячения (это произошло потому, что я не приготовил морковь заранее).

Если вы собираетесь готовить экстренное питание с помощью дегидратора, обязательно сначала проверьте их.Вы же не хотите оказаться в ситуации, когда обнаружите, что ваши обезвоженные приемы пищи не увенчались успехом, но вам больше нечего есть.

Чтобы попробовать блюдо, просто удалите небольшую порцию. Затем добавьте воды или вскипятите ее (в зависимости от того, как вы планируете увлажнять ее позже). Съешьте результаты и посмотрите, какими они оказались.

6. Недостаточно времени для регидратации:

Вот почему вам необходимо тестировать обезвоженные блюда, прежде чем использовать их в поле. Регидратация может занять намного больше времени, чем предполагалось.

Даже с индивидуально высушенными ингредиентами важно помнить о времени регидратации. Вы же не хотите добавлять сушеный лук в запеканку только для того, чтобы в результате получались кусочки жевательного лука в каждом укусе!

7. Сушка жирной или жирной пищи:

Масло не обезвоживает. Когда вы обезвоживаете жирную пищу, она начинает прогоркнуть. Вот почему так важно удалить жир с мяса, прежде чем делать вяленое мясо.

Это также важно при приготовлении обезвоженных блюд. Обычно я готовлю блюдо без масла, обезвоживаю его, а затем добавляю немного масла после регидратации.

8. Не убивать вредителей перед обезвоживанием:

Это то, о чем я много раз упоминал на протяжении всего руководства, потому что это очень важно. Даже если вы их не видите, на фруктах и ​​(в меньшей степени) овощах есть яйца насекомых.

Обезвоживание НЕ убивает яйца насекомых. Эти яйца в конечном итоге вылупятся на ваших сушеных продуктах и ​​размножатся, образуя заражение. Всегда убивайте вредителей, готовя пищу перед обезвоживанием или замораживая сушеные продукты после этого.

9. Неправильное хранение:

Обезвоженные продукты обычно хранятся в банках или посуде от 1 до 6 месяцев. Тем не менее, вы все равно рискуете заразиться насекомыми, если храните их таким образом. Я говорю по опыту! Моль каким-то образом может попасть внутрь закрытых банок и пластиковых контейнеров!

Банки и посуда также не защищают от влаги и света. Ваша обезвоженная пища испортится намного быстрее.

Если вы хотите, чтобы обезвоженные продукты сохранялись долгое время, вам следует хранить их в морозильной камере. или вкладывайте в майларовые пакеты + вакуумный упаковщик.

Помните, что секреты хранения обезвоженных продуктов — это сухой, темный и прохладный.

---

+ Ресурсы

+ Изображение предоставлено

Все изображения являются собственностью Primal Survivor. Воспроизведение без разрешения запрещено.

Можно ли есть сушеные семена чиа (и как их есть вместо этого)

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Дни, когда семена чиа были известны только как зеленые волосы на терракотовых горшках, прошли.Сегодня они известны по гораздо более важной причине: десерт. Или завтрак. Или закуски. Действительно, из семян чиа можно приготовить вкусное блюдо, которое не только не вызывает чувства вины, но и невероятно питательно.

Эти крошечные маленькие черные семена — фантастический источник нерастворимой клетчатки, полезных жиров и белков. Кроме того, они очень универсальны, а это значит, что вы можете добавлять их практически в любой прием пищи, если хотите добавить дополнительных питательных веществ.

Так можно есть сушеные семена чиа? Хотя вы можете есть семена чиа в сухом виде, это может вызвать у вас желудочные расстройства.Есть много альтернативных, более вкусных способов употребления семян чиа, например, их замачивание и запекание. В этой статье они подробно рассматриваются.

Что такое семена чиа

Семена чиа, как ни странно, связаны с мятой, хотя по вкусу они совсем не похожи на это ароматное растение. На самом деле, семена чиа вообще ничего не имеют по вкусу. Они безвкусные, но имеют очень отчетливую текстуру.

В зависимости от того, как долго они вымачиваются, будет небольшой хруст, окруженный студенистой сферой. В большой порции текстура намного более заметна, как у тапиоки или пузырькового чая.

Они родом из Мексики и были основным продуктом питания древних культур, таких как майя и ацтеки. В последнее время они вышли на сцену «суперпродуктов» и сейчас довольно популярны.

Вы можете найти их здесь, на Amazon!

Польза семян чиа для здоровья Профиль питания семян чиа

впечатляет. Они наиболее известны своим высоким содержанием клетчатки, белка и большого количества полезных, незаменимых полиненасыщенных жиров.

Они также являются фантастическим источником кальция, магния и железа, которые имеют решающее значение для здоровья. Цинк, медь, марганец и ниацин также можно найти в семенах чиа, но в меньших количествах.

Эти семена очень популярны в растительных диетах, таких как веганская и вегетарианская, потому что они помогают заменить множество витаминов и минералов, которые обычно потребляются с продуктами животного происхождения.

При этом они настолько универсальны и эффективны, что должны стать основным продуктом питания каждого едока.Это означает вас, а также всех остальных на этой земле.

Как есть семена чиа для похудания

Многие люди смотрят на семена чиа как на чудо-средство для похудания, и на это есть веские причины: в зависимости от текущего состояния вашего рациона замена определенных пищевых продуктов на семена чиа может помочь вам похудеть. Но есть еще кое-что.

В то время как большинство людей беспокоятся о том, едят ли они слишком много или слишком мало белков или жиров, очень немногие люди обращают внимание на то, сколько клетчатки они потребляют.В результате более 90% американцев испытывают дефицит клетчатки.

Достаточное потребление клетчатки снижает риск почти всех хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет и даже рак. Это также помогает контролировать вес.

Клетчатка

заставляет вас чувствовать сытость на более длительный период времени, а также помогает сбалансировать уровень глюкозы в крови, поэтому, просто добавив больше клетчатки в свой рацион, вы будете менее склонны к перееданию.

Семена чиа содержат колоссальные 34 грамма пищевых волокон на каждые 100 граммов веса. В них также содержится 31 грамм жира, хотя полезные жиры имеют решающее значение для сбалансированного питания.

Если ваш рацион состоит из большого количества обработанных продуктов, вы, вероятно, не получаете достаточно клетчатки, и добавление семян чиа может помочь вам сбалансировать хотя бы одну очень важную область вашего питания.

Как и большинство вещей в жизни, чудеса обычно слишком хороши, чтобы быть правдой. Семена чиа близки к чуду, но только тогда, когда они используются как часть общего плана здорового образа жизни и управления весом.

Семена кето, палео и чиа

Хотя семена чиа, безусловно, популярны в диетах на основе растений, они создают похожий ажиотаж в диетах кето и палео.

Семена чиа считаются псевдозернами , естественно без глютена, необработанными и, как правило, без ГМО, что делает их идеальными для палеодиета.

Мы уже говорили о высоком содержании жиров и белков, что делает их привлекательными для кето-диеты, но важно знать, что в них также есть углеводы.Однако подавляющее большинство углеводов — это клетчатка, которая не учитывается, если вы рассчитываете только чистые углеводы (общее количество углеводов — граммы клетчатки = чистые углеводы).

Например, на каждые 100 граммов семян чиа приходится 42 грамма углеводов, но 34 из них представляют собой клетчатку, в результате чего чистое количество углеводов составляет всего 8 граммов, что полностью соответствует параметрам диетолога. Кето диета.

Сухие семена чиа

В общем, семян чиа — не что иное, как мощные семена , но вы действительно хотите есть их с определенной долей предусмотрительности.Просто пережевывать их насухо, как если бы вы съели семечки подсолнечника, — не лучший способ употреблять эти маленькие черные кусочки пищи.

Семена чиа впитывают жидкость, как будто они сами по себе, поглощая жидкость почти в 30 раз больше своего собственного веса. Если вы проглотите столовую ложку сухих семян чиа, они начнут работать, впитывая всю жидкость в вашем кишечнике, когда они проходят через пищеварительную систему, и также сушат ваш желудок . Вбирая всю эту жидкость, они также увеличиваются в размерах.

Ничто из этого не является идеальным для вашего здоровья. По крайней мере, одного человека отправили в больницу, когда его пищевод был полностью заблокирован из-за разросшихся семян чиа.

Не стоит паниковать, потому что все приятные способы поедания семян чиа также полностью безопасны, а расстройства, связанные с чиа, встречаются крайне редко.

Есть два распространенных способа использования сушеных семян чиа.

1. Измельчите их до состояния тонкого порошка
2. Используйте их в продуктах, в которые будет добавлена ​​жидкость, прежде чем вы их съедите

Каждый раз, когда вы добавляете сухие семена чиа, измельченные или цельные, в продукты, содержащие жидкость в них, даже если вы специально не замачиваете семена, они все равно впитают достаточно жидкости, прежде чем вы их съедите, чтобы они были полностью безопасными и здоровыми.

Как есть сушеные семена чиа

Для целей остальной части этой статьи «сухой» означает, что вы не замачивали семена, но съедите их в еде, приготовленной из жидкости.

Семена чиа не обладают вкусом , поэтому их можно добавлять практически ко всему, что вы едите. Их использование ограничено исключительно вашей кулинарной фантазией. Вот некоторые из наиболее распространенных и простых способов употребления сухих семян чиа, чтобы начать этот процесс.

Чиа на завтрак

Семена чиа можно добавлять во все завтраки, чтобы не голодать до обеда.Полезные жиры также являются отличным способом повысить мозговую активность, поэтому есть чиа первым делом с утра — популярная тенденция.

Самое простое решение — посыпать столовую ложку чиа, цельного или молотого, на хлопья, овсяные хлопья или смузи для завтрака. Отлично подходит даже для йогурта или творога, если это больше для вас.

Вы можете добавить молотый чиа в тесто для блинов или вафель, но вам придется немного изменить рецепт. Семена чиа являются связующими веществами (например, яйцом), поэтому они на самом деле действительно полезный способ приготовить блины полностью на растительной основе, заменив яйцо и масло на 3 столовые ложки чиа.

Выпечка с семенами чиа

Семена чиа — отличное дополнение практически к любой выпечке, в качестве добавки или вместо яиц и молочных продуктов. Они красивые и легкие, поэтому отлично подходят для тортов и кексов, но помните, что они впитывают много жидкости, поэтому вам, возможно, придется немного изменить рецепт.

Вы также можете посыпать верхнюю часть выпечки семенами, как мак.

Если вы сами готовите гамбургеры, фрикадельки и мясные рулеты, вы можете добавить чиа, чтобы придать смеси больше объема и использовать ее в качестве связующего вещества, чтобы вам не понадобились яйца или панировочные сухари.

Другие способы использования сухих семян чиа

Семена чиа отлично подходят для белковых закусок или шариков блаженства. Вы можете использовать молотый чиа, обработанный финиками, орехами, шоколадом и любыми другими ингредиентами по вашему выбору. Тот же процесс подходит для батончиков мюсли и печенья без приготовления.

Замачивание семян чиа

Еще один очень распространенный способ насладиться семенами чиа — замочить их перед употреблением. Если вы дадите им достаточно жидкости, чтобы они впитались, они превратятся в маленький студенистый комок, который лопается, когда вы его жуете.Жидкость из них не льется в рот, но с точки зрения текстуры это определенно и интересно.

Как есть замоченные семена чиа

Замачивание семян чиа может занять от 10 минут до нескольких часов , в основном в зависимости от вашего графика. Вы можете замочить их практически в любой жидкости, которую хотите использовать для еды, от воды до молока или сока или даже в бульонах для пикантных блюд.

Их замачивание заранее помогает дать вам немного больше контроля над результатом вашего рецепта, потому что они уже будут полны жидкости и не впитают основные ингредиенты ваших рецептов.

Есть много забавных и вкусных способов использовать замоченные семена чиа, что дает вам множество оправданий, чтобы каждый день пробовать что-то новое.

Питьевые семена чиа

Я собираюсь предложить самый очевидный и наименее захватывающий вариант: вы можете добавить чиа в воду и просто пить ее вот так. Они безвкусные, поэтому в итоге вы получаете текстурированную воду, которая может быть более или менее привлекательной, чем обычная вода, но это простой вариант, если вы торопитесь.

Вы можете сделать то же самое с фруктовым соком или даже с чаем, чтобы немного развлечься.

Ради исследования я даже добавил чайную ложку семян чиа в один из моих кофе сегодня утром. Честно говоря, они практически незаметны. Это будет отличной альтернативой пуленепробиваемому кофе, если вы хотите добавить в свой рацион полезные жиры и белки, но вам не нравится добавлять масло или масло MCT в свой кофе.

Наконец, , вы также можете добавить семена чиа в любой смузи, который вы когда-либо готовили. Замоченные и смешанные, они сделают ваш смузи приятной густотой, что очень приятно.

Теперь, когда вы знаете самые простые варианты, давайте повеселимся.

Семена чиа в подливе, соусах и заправках

Чиа действительно отлично подходит для придания глубины и текстуры вашим соусам и супам, не говоря уже о питании, конечно. Каждый раз, когда вы беретесь за муку, чтобы загустить соус, например, подливку, подумайте об использовании вместо этого чиа. Если вам не нужна фирменная текстура чиа, просто используйте молотые семена.

Добавление семян чиа в блюда для жарки — отличный способ усилить протеины и полезные жиры. Вам просто нужно добавить еще жидкости. Они также помогают впитывать жидкость, если вы случайно добавили слишком много воды в овощи. Прекрасный чесночный соус для жарки идеально подходит к семенам чиа. (Я лично люблю добавлять тыквенные семечки в жаркое для дополнительных питательных веществ.)

Если вы готовите суп или перец чили, это прекрасная возможность дать семенам впитаться, не дожидаясь их ожидания.Они пропитаются, пока готовится остальная часть еды. Из них получается отличный наполнитель, у которого нет особого вкуса, поэтому он не изменит тонкости вашего рецепта.

Семена чиа также являются прекрасным дополнением к соусам для пасты. Если в вашей семье разборчивы в еде или есть ограничения на растительную диету, добавление семян чиа во все — удобный способ убедиться, что они получают все необходимые белки и полезные жиры, но самое главное — клетчатку.

В обработанных продуктах не хватает клетчатки, но даже простая еда из макарон с красным соусом может стать лучше, если вы просто добавите семена в соус для макарон.

Они также добавляют изюминку домашним заправкам для салатов или даже покупным заправкам. Просто добавьте столовую ложку в банку и хорошенько встряхните, чтобы семена рассыпались и не слипались.

Другие способы использования замоченных семян чиа

Если вы готовите рис, киноа или другие злаки или даже овсянку, подумайте о том, чтобы добавить немного чиа. Вы можете подождать, пока зерна не приготовятся на 90%, а затем добавить немного семян чиа, не забывая при необходимости компенсировать это добавлением жидкости для приготовления пищи.

Если вы сами делаете джем, вы можете использовать семена чиа, чтобы частично или полностью заменить пектин или желатин. Это имеет дополнительное преимущество, так как в вашем рецепте потребуется меньше сахара, чтобы подавить вкус пектина!

Лучшее я оставил напоследок. Чиа. Пудинг. Это должно стать новой группой продуктов питания само по себе, оно настолько вкусное и питательное, что нет никаких недостатков. Вы можете съесть это на десерт, но это также станет действительно бодрящим и сытным завтраком.

Чтобы приготовить пудинг с чиа, все, что вам нужно сделать, это добавить 1/4 стакана семян чиа на 1 стакан жидкости, обычно это молоко или его альтернатива. Что касается вкуса, то выбор кокосового или миндального молока добавляет приятный оттенок любым дополнительным ароматизаторам, которые вы хотите использовать.

Хорошо перемешайте и оставьте на час в холодильнике. Семена впитывают все молоко и превращаются в густой пудинг, похожий на тапиоку.

На данный момент нет предела. Вы можете добавить практически любой ароматизатор, который хотите, и вы можете оставить его текстурированным или смешать для получения красивого кремообразного гладкого и шелковистого пудинга. Это одни из моих любимых ароматизаторов:

• Яблоко и корица
• Шоколад Малина
• Лимон
• Ананас Манго
• Ваниль Черника
• Банан Апельсин
• Тыквенная специя

Связанные вопросы

Могут ли семена чиа уменьшить жир на животе?

Сбалансированная диета и план упражнений могут помочь вам уменьшить жир на животе, и семена чиа могут сыграть решающую роль в достижении этой цели.Само по себе, если вы не сделаете никаких других изменений, кроме добавления семян чиа в свой рацион, вы можете увидеть небольшое снижение веса в целом, но это не эффективный план управления весом.

Вызывают ли семена чиа какашку?

Семена чиа богаты клетчаткой , особенно нерастворимой клетчаткой, которая проходит через пищеварительную систему, не всасываясь, и увеличивает объем остальных отходов в кишечнике. По этой причине считается, что семена чиа помогают установить регулярность дефекации.

Однако, если вы едите слишком много клетчатки, когда вы к ней не привыкли, и не пьете достаточно воды, она может застрять, вызывая вздутие живота, газы и запор. Пейте достаточно воды с семенами чиа, и вы почувствуете благодарность!

Могут ли семена чиа снизить уровень сахара в крови?

Нерастворимая клетчатка в семенах чиа помогает замедлить всасывание глюкозы в кровоток. , что помогает регулировать и балансировать уровень сахара в крови, да.

No related posts.