Бжу грибов: Грибы. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

Грибы эноки — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 3,0 г2 шт — 6,0 г3 шт — 9,0 г4 шт — 12,0 г5 шт — 15,0 г6 шт — 18,0 г7 шт — 21,0 г8 шт — 24,0 г9 шт — 27,0 г10 шт — 30,0 г11 шт — 33,0 г12 шт — 36,0 г13 шт — 39,0 г14 шт — 42,0 г15 шт — 45,0 г16 шт — 48,0 г17 шт — 51,0 г18 шт — 54,0 г19 шт — 57,0 г20 шт — 60,0 г21 шт — 63,0 г22 шт — 66,0 г23 шт — 69,0 г24 шт — 72,0 г25 шт — 75,0 г26 шт — 78,0 г27 шт — 81,0 г28 шт — 84,0 г29 шт — 87,0 г30 шт — 90,0 г31 шт — 93,0 г32 шт — 96,0 г33 шт — 99,0 г34 шт — 102,0 г35 шт — 105,0 г36 шт — 108,0 г37 шт — 111,0 г38 шт — 114,0 г39 шт — 117,0 г40 шт — 120,0 г41 шт — 123,0 г42 шт — 126,0 г43 шт — 129,0 г44 шт — 132,0 г45 шт — 135,0 г46 шт — 138,0 г47 шт — 141,0 г48 шт — 144,0 г49 шт — 147,0 г50 шт — 150,0 г51 шт — 153,0 г52 шт — 156,0 г53 шт — 159,0 г54 шт — 162,0 г55 шт — 165,0 г56 шт — 168,0 г57 шт — 171,0 г58 шт — 174,0 г59 шт — 177,0 г60 шт — 180,0 г61 шт — 183,0 г62 шт — 186,0 г63 шт — 189,0 г64 шт — 192,0 г65 шт — 195,0 г66 шт — 198,0 г67 шт — 201,0 г68 шт — 204,0 г69 шт — 207,0 г70 шт — 210,0 г71 шт — 213,0 г72 шт — 216,0 г73 шт — 219,0 г74 шт — 222,0 г75 шт — 225,0 г76 шт — 228,0 г77 шт — 231,0 г78 шт — 234,0 г79 шт — 237,0 г80 шт — 240,0 г81 шт — 243,0 г82 шт — 246,0 г83 шт — 249,0 г84 шт — 252,0 г85 шт — 255,0 г86 шт — 258,0 г87 шт — 261,0 г88 шт — 264,0 г89 шт — 267,0 г90 шт — 270,0 г91 шт — 273,0 г92 шт — 276,0 г93 шт — 279,0 г94 шт — 282,0 г95 шт — 285,0 г96 шт — 288,0 г97 шт — 291,0 г98 шт — 294,0 г99 шт — 297,0 г100 шт — 300,0 г

1 ст — 65,0 г2 ст — 130,0 г3 ст — 195,0 г4 ст — 260,0 г5 ст — 325,0 г6 ст — 390,0 г7 ст — 455,0 г8 ст — 520,0 г9 ст — 585,0 г10 ст — 650,0 г11 ст — 715,0 г12 ст — 780,0 г13 ст — 845,0 г14 ст — 910,0 г15 ст — 975,0 г16 ст — 1 040,0 г17 ст — 1 105,0 г18 ст — 1 170,0 г19 ст — 1 235,0 г20 ст — 1 300,0 г21 ст — 1 365,0 г22 ст — 1 430,0 г23 ст — 1 495,0 г24 ст — 1 560,0 г25 ст — 1 625,0 г26 ст — 1 690,0 г27 ст — 1 755,0 г28 ст — 1 820,0 г29 ст — 1 885,0 г30 ст — 1 950,0 г31 ст — 2 015,0 г32 ст — 2 080,0 г33 ст — 2 145,0 г34 ст — 2 210,0 г35 ст — 2 275,0 г36 ст — 2 340,0 г37 ст — 2 405,0 г38 ст — 2 470,0 г39 ст — 2 535,0 г40 ст — 2 600,0 г41 ст — 2 665,0 г42 ст — 2 730,0 г43 ст — 2 795,0 г44 ст — 2 860,0 г45 ст — 2 925,0 г46 ст — 2 990,0 г47 ст — 3 055,0 г48 ст — 3 120,0 г49 ст — 3 185,0 г50 ст — 3 250,0 г51 ст — 3 315,0 г52 ст — 3 380,0 г53 ст — 3 445,0 г54 ст — 3 510,0 г55 ст — 3 575,0 г56 ст — 3 640,0 г57 ст — 3 705,0 г58 ст — 3 770,0 г59 ст — 3 835,0 г60 ст — 3 900,0 г61 ст — 3 965,0 г62 ст — 4 030,0 г63 ст — 4 095,0 г64 ст — 4 160,0 г65 ст — 4 225,0 г66 ст — 4 290,0 г67 ст — 4 355,0 г68 ст — 4 420,0 г69 ст — 4 485,0 г70 ст — 4 550,0 г71 ст — 4 615,0 г72 ст — 4 680,0 г73 ст — 4 745,0 г74 ст — 4 810,0 г75 ст — 4 875,0 г76 ст — 4 940,0 г77 ст — 5 005,0 г78 ст — 5 070,0 г79 ст — 5 135,0 г80 ст — 5 200,0 г81 ст — 5 265,0 г82 ст — 5 330,0 г83 ст — 5 395,0 г84 ст — 5 460,0 г85 ст — 5 525,0 г86 ст — 5 590,0 г87 ст — 5 655,0 г88 ст — 5 720,0 г89 ст — 5 785,0 г90 ст — 5 850,0 г91 ст — 5 915,0 г92 ст — 5 980,0 г93 ст — 6 045,0 г94 ст — 6 110,0 г95 ст — 6 175,0 г96 ст — 6 240,0 г97 ст — 6 305,0 г98 ст — 6 370,0 г99 ст — 6 435,0 г100 ст — 6 500,0 г

Грибы эноки в сыром виде

• Штук33,3 грибов среднего размера
• Стаканов1,5 в нарезанном виде
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами119,0 г Отходы: ножка и обрезки (16% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Содержание БЖУ в Грибах

* Калорийность всех продуктов указана на 100г.

Фото	Наименование	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Ккал, г
	Белые грибы Hortex	3.7	1.7	1.1	34
	Белые жареные	4.6	11.5	10.7	162
	Белые маринованные	3.0	0.5	2.0	24
	Белые свежие	3.7	1.7	1.1	34
	Белые сушёные	23.4	6.4	31.0	282
	Валуи	3.7	1.7	1.1	29
	Вешенки маринованные Steinhauer	1.0	1.5	0.0	23
	Вешенки свежие	2. 5	0.3	6.5	38
	Грибное ассорти 4 сезона	2.9	0.9	13.0	27
	Грибное ассорти быстрозамороженное	2.2	0.8	0.7	20
	Грибной жульен Hortex	2.6	0.5	2.6	30
	Грузди маринованные Steinhauer	1.0	1.8	0.0	26
	Грузди свежие	1.8	0.5	0.8	16
	Дождевики	4.3	1.0	1.0	27
	Лесные грибы Hortex	2.2	0.7	3.9	35
	Лесные грибы Hortex с картошкой	2.6	1.5	5.5	51
	Лисички быстрозамороженные Свой урожай	1.5	1.0	1. 0	19
	Лисички свежие	1.6	1.1	2.2	20
	Лисички сушёные	22.3	7.6	24.2	261
	Маслята маринованные Золотая Долина	3.0	0.5	1.4	18
	Маслята свежие	2.4	0.7	1.7	19
	Опята маринованные	1.8	1.0	0.4	18
	Опята остренькие готовые	2.0	9.5	4.3	110
	Опята свежие	2.2	1.2	0.5	17
	Опята целые Sunfeel	3.0	0.0	4.0	40
	Опятки Hortex	2.2	1.2	0.8	23
	Подберёзовики свежие	2. 3	0.9	3.7	31
	Подберёзовики сушёные	23.5	9.2	14.3	231
	Подосиновики свежие	3.3	0.5	3.7	22
	Подосиновики сушёные	35.4	5.4	33.2	315
	Портобелло жареные на гриле	4.3	0.8	2.7	35
	Портобелло свежие	2.5	0.2	3.6	26
	Рыжики свежие	1.9	0.8	2.7	17
	Смесь Грибной дуэт Планета Витаминов Маслята и Опята	5.7	4.7	9.8	20
	Сморчки свежие	1.7	0.3	4.2	27
	Сыроежки свежие	1.7	0.7	1.5	15
	Трюфели свежие	5. 9	0.5	5.3	51
	Чернушки	1.5	0.3	0.1	9
	Шампиньоны 4 сезона нарезанные	4.5	1.0	0.1	27
	Шампиньоны Hortex резаные	2.6	0.4	0.5	20
	Шампиньоны Hortex целые	2.6	0.4	0.5	20
	Шампиньоны Бондюэль резаные	2.3	0.5	0.5	16
	Шампиньоны Бондюэль резаные замороженные	2.4	0.0	3.7	22
	Шампиньоны Бондюэль целые	2.3	0.5	0.5	16
	Шампиньоны Каждый день резаные	4.3	1.0	0.1	27
	Шампиньоны консервированные	1.6	0.2	0. 9	12
	Шампиньоны свежие	4.3	1.0	0.1	27
	Шиитаке свежие	2.2	0.5	6.8	34
	Шиитаке сушеные	19.3	0.0	63.4	331

Таблица калорийности грибов (включая состав БЖУ)

Название	Калорийность, ккал	Белки, г в 100 г	Жиры, г в 100 г	Углеводы, г в 100 г
Американская смесь Hortex	39	2.4	0.5	5.1
Белые грибы Hortex	34	3.7	1.7	1.1
Белые жареные	162	4.6	11.5	10.7
Белые маринованные	24	3.0	0.5	2.0
Белые свежие	34	3.7	1.7	1.1
Белые сушёные	282	23.4	6.4	31.0
Валуи	29	3.7	1.7	1.1
Вешенки маринованные Steinhauer	23	1.0	1.5	0.0
Вешенки свежие	38	2.5	0.3	6.5
Грибное ассорти 4 сезона	27	2.9	0.9	13.0
Грибное ассорти быстрозамороженное	20	2.2	0.8	0.7
Грибное ризотто Бондюэль в томатном соусе	82	2. 4	0.8	16.3
Грибной жульен Hortex	30	2.6	0.5	2.6
Грузди маринованные Steinhauer	26	1.0	1.8	0.0
Грузди свежие	16	1.8	0.5	0.8
Дождевики	27	4.3	1.0	1.0
Лесные грибы Hortex	35	2.2	0.7	3.9
Лесные грибы Hortex с картошкой	51	2.6	1.5	5.5
Лисички свежие	20	1.6	1.1	2.2
Лисички сушёные	261	22.3	7.6	24.2
Маслята маринованные Золотая Долина	18	3.0	0.5	1.4
Маслята свежие	19	2.4	0.7	1.7
Опята маринованные	18	1.8	1.0	0.4
Опята свежие	17	2.2	1.2	0.5
Опята целые Sunfeel	40	3.0	0.0	4.0
Опятки Hortex	23	2.2	1.2	0.8
Подберёзовики свежие	31	2.3	0.9	3.7
Подберёзовики сушёные	231	23.5	9.2	14.3
Подосиновики свежие	22	3.3	0.5	3.7
Подосиновики сушёные	315	35.4	5.4	33.2
Польский гриб	19	1.7	0.7	1.5
Портобелло жареные на гриле	35	4.3	0.8	2.7
Портобелло свежие	26	2.5	0.2	3.6
Рыжики свежие	17	1.9	0.8	2.7
Смесь Грибной дуэт Планета Витаминов Маслята и Опята	20	5. 7	4.7	9.8
Сморчки свежие	27	1.7	0.3	4.2
Сыроежки свежие	15	1.7	0.7	1.5
Трюфели свежие	51	5.9	0.5	5.3
Чернушки	9	1.5	0.3	0.1
Шампиньоны 4 сезона нарезанные	27	4.5	1.0	0.1
Шампиньоны Hortex резаные	20	2.6	0.4	0.5
Шампиньоны Hortex целые	20	2.6	0.4	0.5
Шампиньоны Бондюэль резаные	16	2.3	0.5	0.5
Шампиньоны Бондюэль резаные замороженные	22	2.4	0.0	3.7
Шампиньоны Бондюэль целые	16	2.3	0.5	0.5
Шампиньоны Каждый день резаные	27	4.3	1.0	0.1
Шампиньоны консервированные	12	1.6	0.2	0.9
Шампиньоны свежие	27	4.3	1.0	0.1
Шиитаке свежие	34	2.2	0.5	6.8
Шиитаке сушеные	331	19.3	0.0	63.4

Грибы бжу калорийность на 100 грамм

Данный справочник содержит сведения о продуктах питания и готовых блюд. Также вы можете узнать полный химический состав: пищевая ценность, витамины и минералы для каждого наименования.

(Содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта и калорийность.)

Сегодня на прилавках магазинов грибы продаются круглый год, так как различные сорта выращивают в тепличных условиях. Их подразделяют на лесные, полевые, луговые и искуственновыращенные. Калорийность зависит от вида гриба и способа его приготовления. Несмотря на то что этот продукт считается очень питательным и полезным для организма человека, при неправильном сборе и чрезмерном употреблении грибами можно сильно отравиться.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Белые грибы считаются царями леса, обладают множеством полезных свойств для организма.

В составе продукта находятся:

• улучшение процесса пищеварения;
• насыщение организма растительным белком;
• замедление процессов старения организма человека;
• профилактика развития онкологических заболеваний;
• улучшение здоровья внутренних органов;
• снижение уровня холестерина;
• укрепление иммунитета;
• профилактика развития туберкулеза;
• лечения авитаминоза;
• стабилизация работы щитовидной железы.

На основе белого гриба делают различные настои, которые применяются для лечения язвенных поражений кожи. Однако в некоторых случаях продукт может нанести здоровью вред.

Противопоказания:

• обострение заболеваний ЖКТ;
• острый холецистит и панкреатит;
• дисбактериоз;
• беременность;
• период лактации;
• индивидуальная непереносимость.

Калорийность гриба зависит от вида его приготовления.

Таблица данных об энергетической ценности продукта и соотношение БЖУ:

Способ приготовления	Количество калорий на 100 грамм	Белки	Жиры	Углеводы
Сырые	35	4 г	2 г	1 г
Жаренные	165	5 г	12 г	11 г
Вареные	28	3 г	0,5 г	5 г
Сушеные	287	30 г	14 г	9 г
Маринованные	30	3 г	1,5 г	1 г
Тушеные	52	3 г	3 г	2 г
Замороженные	34	2 г	1 г	4 г

При диетическом типе питания необходимо выбирать самый низкокалорийный способ приготовления белого гриба — меньше всего калорий содержится в вареном продукте. В замороженном грибе сохраняются все полезные свойства.

Калорийность в грибах рассчитывается исходя из 100 грамм, то есть, если в списке отображено какое то количество, то оно указано из расчета десятой части килограмма. Если вам нужно определенное значение ингредиента, учитывайте это в ваших расчетах и приготовлении блюд. Содержание белков, жиров и углеводов в грибах сопоставимо с овощными продуктами, но усваивается они намного лучше и быстрее. Эту пищу еще иногда называют растительным мясом, так белые, шампиньоны, подберезовики, маслята или опята имеют большое значение белковой составляющей. Калорийность лесных и магазинных грибов практически одинаковая и находится на высоком уровне. В таблице ниже отображено содержание полезных веществ и энергетической ценности, в том числе и калорийности из расчета на 100 грамм. Важно помнить что употребление большого количества шампиньонов или опят в пищу может пагубно сказаться на вашем здоровье, особенно в части пищеварительной системы. Поэтому во всем главное знать меру. Выбрав нужные вам ингредиенты, сравните их между собой или с другими продуктами в нашей таблице, сделав это, нажав на значок весов напротив соответствующей ячейки.

Если вы заметили ошибку или неверные данные в энергетической ценности, составе витаминов, микроэлементов, а может и каких то других веществ, сообщите нашей администрации. Мы постоянно работаем над улучшением нашего сайта, вместе мы сделаем его лучше.

—> —> —> —> Белый гриб Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность34 ккал3.7 гр1.1 гр1.7 гр—> —> —> —> Груздь

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность18.5 ккал1. 8 гр1.1 гр800 мг—> —> —> —> Лисички

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность19 ккал1.5 гр1 гр1 гр—> —> —> —> Маслята

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность19.2 ккал900 мг3.2 гр400 мг—> —> —> —> Опята

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность22 ккал2.2 гр500 мг1.2 гр—> —> —> —> Подберезовики

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность20 ккал2.1 гр1.2 гр800 мг—> —> —> —> Подосиновики

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность22 ккал3.3 гр1.2 гр500 мг—> —> —> —> Рыжик, лисичка

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность 3″ data-separator-left=»»>22.3 ккал1.9 гр2 гр800 мг—> —> —> —> Сморчок

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность22.7 ккал2.9 гр2 гр400 мг—> —> —> —> Сыроежки

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность19 ккал1.7 гр1.5 гр700 мг—> —> —> —> Трюфели

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность24 ккал3 гр2 гр500 мг—> —> —> —> Чернушка

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность9.1 ккал1.5 гр100 мг300 мг—> —> —> —> Шампиньоны

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность27 ккал4.3 гр100 мг1 гр

Количество витаминов и микроэлементов в грибах

Сравните состав витаминов, минералов и микроэлементов, нажав на приведенные ниже ссылки. Таблица со списком по каждому элементу откроется на новой странице.

Шампиньоны бжу на 100 грамм

Шампиньоны – питательные и полезные грибы, в составе которых содержится много белка и почти столько же фосфора, сколько в рыбе. Спортсмены часто добавляют грибы в рацион, так как растительный белок усваивается в несколько раз быстрее, чем белок животного происхождения. Кроме того, шампиньоны — диетический продукт, подходящий для здорового и правильного питания. Женщины, которые стараются похудеть, могут устраивать разгрузочные дни на грибах, а также использовать их в различных диетах вместо мяса, что заметно ускорит процесс уменьшения жировой прослойки.

Калорийность, БЖУ и состав грибов

Шампиньоны — низкокалорийный продукт, в 100 граммах которого содержится 22 ккал. В составе сырых грибов много белка, практически нет углеводов и низкое содержание жиров. Соотношение БЖУ шампиньонов на 100 г – 1:0,2:0 соответственно.

Пищевая ценность грибов на 100 г:

• углеводы – 0,1 г;
• белки – 4,4 г;
• жиры – 1 г;
• вода – 91 г;
• пищевые волокна – 2,5 г;
• зола – 1 г.

Энергетическая ценность грибов изменяется в зависимости от формы приготовления, а именно:

• жареные шампиньоны на растительном масле – 53 ккал;
• тушенные без масла – 48,8 ккал;
• маринованные или консервированные – 41,9 ккал;
• отварные – 20,5 ккал;
• на мангале/гриле – 36,1 ккал;
• запеченные в духовке – 30 ккал.

Примечание: для диетического питания лучше всего подойдут запеченные, приготовленные на мангале или сковороде-гриль без добавления масла, а также вареные шампиньоны.

Химический состав шампиньонов на 100 г представлен в виде таблицы:

Наименование питательных веществ	Единицы измерения	Количество в составе продукта
Медь	мкг	499,8
Алюминий	мкг	417,9
Железо	мг	0,3
Титан	мкг	57,6
Цинк	мг	0,28
Йод	мг	0,018
Селен	мкг	26,1
Калий	мг	529,8
Магний	мг	15,2
Фосфор	мг	115,1
Сера	мг	25,1
Хлор	мг	25,0
Натрий	мг	6,1
Кальций	мг	4,0
Холин	мг	22,1
Аскорбиновая кислота	мг	7,1
Витамин РР	мг	5,6
Витамин А	мкг	2,1
Ниацин	мг	4,8
Витамин D	мкг	0,1

Кроме того, в состав грибов входят жирные кислоты линолевая (0,481 г) и омега-6 (0,49 г), мононенасыщенные жирные кислоты. Содержание дисахаридов в продукте минимальное – 0,1 г на 100 г.

По химическому составу маринованные и консервированные шампиньоны почти отличаются от свежих, но количественный показатель полезных веществ сокращается.

Полезные свойства шампиньонов для организма

Благодаря богатому набору питательных веществ шампиньоны обладают полезными для организма человека свойствами:

1. Систематическое употребление грибов улучшает обмен веществ и поддерживает стабильную работу системы кровообращения.
2. За счет входящего в состав продукта витамина В2 улучшается состояние слизистых оболочек и нервной системы.
3. С помощью шампиньонов можно не просто укрепить кости, но и снизить риск развития такого заболевания, как остеопороз. Ведь именно недостаток в организме витамина D, который в небольшом количестве, но все-таки есть в шампиньонах, выступает причиной хрупкости костей и развития рахита.
4. Благодаря наличию натрия в составе грибов улучшается работа почек и всего организма в целом.
5. Если есть грибы хотя бы пару раз в неделю, можно улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, нормализовать артериальное давление, усилить кровоснабжение мозга и укрепить сердечную мышцу.
6. Шампиньоны при регулярном употреблении снижают риск развития аллергических реакций в организме. Но только в том случае, если человек не страдает от аллергии непосредственно на грибы или белок растительного происхождения.
7. Благодаря высокому содержанию фосфора в составе шампиньонов нормализуется работа нервной системы, снижается раздражительность. Кроме того, грибы помогают держать организм в тонусе.

Содержащиеся в составе грибов элементы улучшают память, внимательность и концентрацию. Шампиньоны улучшают работу зрительных органов и укрепляют соединительные ткани в организме.

Консервированные и маринованные грибы не обладают такими же полезными свойствами, как свежие, вареные или запеченные. Но при этом сохраняют большое содержание легкоусвояемого белка.

Польза грибов для здоровья человека

Во время термической обработки шампиньоны утрачивают часть питательных веществ, вследствие чего становятся менее полезными. Употребление грибов в сыром виде приносит большую пользу для здоровья человека, а именно:

• улучшается зрение;
• восстанавливается нормальная работа желудочно-кишечного тракта при различных заболеваниях;
• снижается риск развития сердечных заболеваний, а именно инсульта и инфаркта;
• подавляется чувство голода;
• повышается работоспособность;
• снижается в крови уровень «вредного» холестерина;
• усиливается мозговая активность.

Полезно употреблять продукт в сушеном виде, так как после обработки он не теряет полезные свойства. Свежие или сушеные шампиньоны рекомендуют женщинам, которые ждут ребенка или вскармливают малыша грудью. Условие — отсутствие аллергии и других противопоказаний.

Сухие шампиньоны имеют широкое применение в косметологии, так как улучшают состояние кожи и помогают сохранить молодость.

Шампиньоны содержат 3,3 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 46% всей энергии из порции или 13 кКал . Калорийность — 22 кКал .
Состав шампиньонов:

жиры — 0,34 г , белки — 3,09 г , углеводы — 3,26 г , вода — 92,45 г , зола — 0,85 г .

Суммарное содержание сахаров — 2,0 г , клетчатки — 1,0 г , крахмала — 0,0 г .

Содержание холестерина — 0,0 мг , трансжиров — 0,0 г .

Шампиньоны — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г шампиньонов содержатся 4% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 1% .

>’>>’>>’>

БЖУ, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Белки	3,1 г	4,1%
Жиры	0,3 г	0,4%
Углеводы	3,3 г	1,1%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в шампиньонах присутствуют D, D2 и E. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	0,0 мкг	0,0%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,2 мкг	1,3%
Витамин D2	0,2 мкг	2,7%
Витамин D3	0,0 мкг	0,0%
Витамин E	0,0 мг	0,1%
Витамин K	0,0 мкг	0,0%
Витамин C	2,1 мг	2,3%
Витамин B1	0,1 мг	6,8%
Витамин B2	0,4 мг	30,9%
Витамин B3	3,6 мг	22,5%
Витамин B4	17,3 мг	3,5%
Витамин B5	1,5 мг	29,9%
Витамин B6	0,1 мг	8,0%
Витамин B9	17,0 мкг	4,3%
Витамин B12	0,0 мкг	1,7%

Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в шампиньонах, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	3,0 мг	0,3%
Железо	0,5 мг	5,0%
Магний	9,0 мг	2,3%
Фосфор	86,0 мг	12,3%
Калий	318,0 мг	6,8%
Натрий	5,0 мг	0,4%
Цинк	0,5 мг	4,7%
Медь	0,3 мг	35,3%
Марганец	0,0 мг	2,0%
Селен	9,3 мкг	16,9%
Фтор	н/д	0,0%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

• U. S. department of agriculture (USDA)
• Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

• Штук 5,6 шампиньонов среднего размера
• Стаканов 1,4 в нарезанном виде
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами 103,1 г Отходы: обрезки (3% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Шампиньоны – грибы семейства Пластинчатые, самые распространённые представители грибного братства. Шампиньоны имеют самый традиционный грибной вид – мясистая круглая шляпка на толстой ножке средней длины. По мере роста грибов шляпка постепенно раскрывается, как зонтик, диаметр меняется от 2,5 до 20 см, под ней становятся видны белые пластины, которые со временем розовеют или становятся бурыми (calorizator). Шампиньоны по цвету могут встречаться белые, кремовые или светло-бурые, грибы имеют яркий грибной аромат, на вкус достаточно нейтральные.

Шампиньоны свежие выращивают специально в парниках, погребах и в открытом грунте. Французы первые занялись окультуриванием лесных шампиньонов, даже слово гриб по-французски звучит как шампиньон (champignon). Первые грибницы были взяты от дикорастущих грибов, затем, после изобретения способа проращивания спор, выращивание шампиньонов стало практически общедоступным.

Калорийность шампиньонов свежих

Калорийность шампиньонов свежих составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства шампиньонов

Свежие шампиньоны содержат витамины группы В, D, Е, РР, а также некоторые минеральные вещества, такие как: калий, кальций, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор, почти два десятка аминокислот, многие из которых – незаменимые, которые поступают в организм только с пищей, не синтезируясь внутри. Высококачественный легкоусвояемый белок, которым богаты шампиньоны, является альтернативой мясному белку, необходимому для строительства клеток организма. Специально выращенные шампиньоны экологически безопасны, их контакты с загрязнениями внешней среды минимальны. Шампиньоны свежие полезно употреблять для нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы, снижения уровня «плохого» холестерина крови, для вывода солей тяжёлых металлов. В составе шампиньонов есть вещества-антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами.

Вред шампиньонов свежих

Шампиньоны содержат фунгин, трудноперевариваемое вещество, которое может спровоцировать появление дискомфорта в желудке. Блюда из шампиньонов не рекомендованы детям, особенно до пяти лет.

Шампиньоны в похудении

Шампиньоны свежие часто заменяют мясо в разнообразных диетах и разгрузочных днях, их используют спортсмены во время сильных нагрузок, чтобы нарастить мышечную массу. Примером употребления шампиньонов может служить сытная диета.

Выбор и хранение шампиньонов

При выборе шампиньонов свежих нужно обращать внимание на внешний вид грибов – упругая мякоть, натянутая кожица на шляпке, отсутствие повреждений, тёмных пятен и признаков сухости становятся основополагающими признаками свежести продукта. Если свежие грибы упакованы в пищевую плёнку, на которой видны капли воды, от покупки лучше воздержаться.

Хранить свежие шампиньоны нужно в холодильнике, в бумажном пакете или пластиковом контейнере без крышки. Грибы сохраняют свои полезные свойства с течение 5-7 дней.

Выращивание и сорта шампиньонов свежих

Шампиньоны свежие можно вырастить на дачном участке или даже в городской квартире, грибы очень неприхотливы и дают обильные урожаи. Для выращивания шампиньонов не требуются специальные условия, им не нужен солнечный свет, грибы отлично растут в погребах и подвалах на хорошо увлажнённых почвах с добавлением навоза. Шампиньоны делятся на три больших вида – лесные, луговые и полевые, внутри которых имеются подвиды и сорта. Самые дорогие и изысканные – королевские шампиньоны, крупные грибы коричневого цвета с самым сильным грибным вкусом и ароматом. Распространённые сорта шампиньонов, которые адаптированы для выращивания в средней полосе – Сомицел, Хаузер А15, Силван 130 и другие.

Шампиньоны в кулинарии

Шампиньоны свежие – продукт быстрого приготовления, длительная тепловая обработка не требуется, зачастую шампиньоны используются в сыром виде. Для этого молодые грибы следует тщательно очистить и быстро промыть под холодной водой, нарезать тонкими пластинами и смешать с остальными ингредиентами. Сырые грибы используются в салатах и холодных закусках. Шампиньоны варят, жарят, тушат, запекают, готовят на гриле. Супы, жульены, овощные рагу, омлеты, начинки для пирогов и блинчиков, грибные паштеты, фаршированные шляпки, соусы для пасты, грибные пиццы, традиционные грибы, жареные с луком и картошкой – список блюд из шампиньонов можно продолжать бесконечно.

Больше о полезных свойствах шампиньонов смотрите в видео-ролике телепередачи «О самом главном».

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Шампиньоны бжу на 100 грамм. Полезны ли шампиньоны беременным и кормящим женщинам. Как приготовить шампиньоны

Калорийность продукта

Грибы	Калорийность (на 100 г)
свежие	27 кКал
вареные	21 кКал
жареные	50 кКал
тушеные	54 кКал
запеченные	30 кКал
консервированные	12 кКал
на пару	27 кКал
на гриле	36 кКал

Польза шампиньонов

Не смотря на опасные рассказы про грибы, все-же шампиньоны больше полезны, чем вредны. Вот, например, дневная порция в 100 граммов способна помочь удержать сахар в нормальном уровне в крови. А экстракт из шампиньонов показал даже противоопухолевую активность.

Вред шампиньонов

Как и другие грибы, шампиньоны противопоказаны детям до 14 лет. Так как грибы достаточно сложный продукт для пищеварения. А у детей ферментная система до конца не сформирована. Ей трудно справится с некоторыми веществами, которые присутствуют в составе шампиньонов. Например, фунгин. Он придает грибным тканям прочность. Еще одно вещество хитозан. Он задерживает усвоение питательных веществ, даже у взрослых. Особенно белка. А многие вегетарианцы пытаются восполнить его недостаток именно грибами. И часто шампиньонами. Для лучшего усвоения лучше шампиньоны высушить и потом измельчить. Так белок будет усваиваться эффективнее. Есть еще противопоказания для людей с болезнью поджелудочной железы, болезнью печени и подагрой.

Сохранить в социальных сетях:

Сколько калорий в шампиньонах на гриле?

С наступлением весны, когда начинается пора шашлыков и выездов куда-нибудь на природу, помимо традиционного мяса на гриле невозможно еще обойтись без шампиньонов на гриле – это один из самых полезных способов их приготовления! Грибы можно предварительно замариновать в соевом соусе или запекать в чистом виде. Но известно, что грибы быстро теряют влагу, поэтому рекомендуем, все же, немного смазывать их маслом, что предотвратит их высыхание и сделает невероятно нежными. Запах дымка в сочетании со сливочно — чесночным соусом – это прекрасный гарнир или самостоятельное блюдо, а в 100 граммах будет всего 35 калорий!

Пищевая ценность и химический состав

В 100 г грибов содержится:

• 27 кКал,
• 4,3 г белков,
• 1 г жиров,
• 0,1 г углеводов.

Шампиньоны – это продукт, богатый белками, поэтому он может заменить колбасы, сосиски и мясо без ущерба человеческому организму. В состав грибов входят витамины А, группы В, С и Е, жирные кислоты, фосфор, железо, цинк, кальций, магний и прочее. Большой химический состав и правильное сочетание витаминов и микроэлементов отличает шампиньонов от подобных продуктов. Их низкая калорийность позволяет употреблять их при соблюдении диеты для избавления от лишних килограммов.

Миф 2. Грибы содержат много белка и являются полноценной заменой мясу.

На самом деле в грибах больше белка, чем в других овощах. Видимо из-за этого и родился данный миф. Однако белка в грибах не очень-то и много. Давайте посмотрим.

Содержание белка в грибах (г на 100 г грибов):

Вешенки 2,5

Шампиньоны 4,3

Лисички 1,6

Опята 2,2

Белые 3,7

Маслята 2,4

Как видим, не так уж и много белков в грибах. Учитываем, что даже на самой строгой диете худенькой маленькой женщине нужно потреблять не менее 50 г белков в сутки. И это, учтите, полноценных белков, то есть содержащих все незаменимые для человека аминокислоты. К сожалению, белки грибов не являются полноценными для человека, а потому с грибами вы получите еще меньше белков, чем указано в таблице выше.

Шампиньоны в похудении

Этот натуральный продукт обладает полезными свойствами, делая его незаменимым тем, кто пытается сбросить лишние килограммы. Вот основные преимущества употребления грибов:

• шампиньоны низкокалорийные и состоят из 90% воды, поэтому их применение никак не скажется на фигуре;
• большая концентрация белка поможет укрепить мышцы и распрощаться с жировой массой;
• продукт отлично утоляет голод и содержит небольшое количество жиров;
• растительные волокна, которые входят в состав грибов, улучшают обменные процессы;
• при похудении шампиньоны насыщают организм полезными веществами, поэтому человек не будет испытывать нехватку витаминов, минералов и микроэлементов;
• исключено отложение жира, потому что грибы не провоцируют этот процесс;
• несколько килограммов можно потерять, если заменить главную трапезу 150 г продукта. При его постоянном употреблении прежний вес не возвращается.

По результатам исследований диетологи пришли к выводу, что шампиньоны являются потенциальными заменителями мясных изделий и за 2 недели можно сбросить до 3 килограммов, не изнуряя себя строгими диетами. Для похудения лучше использовать свежие грибы, но в замороженном или сушеном виде они не теряют своих полезных свойств.

Чтобы избавиться от лишних килограммов шампиньоны варятся, запекаются, маринуются или готовятся на гриле. Грибы полностью совместимы с картофелем, овощами, сметаной, зеленью, крупами, салом, растительным и сливочным маслом. Также их можно употреблять с сыром и мясом, но крайне нежелательно есть с сахаром, молоком, фруктами, орехами и творогом. Грибная диета включает обильное питье воды – до 2 л в день и прием не более 300 г грибов.

Немного истории

Именно шампиньон – это один из первых культивируемых грибов. Его широкому распространению в первую очередь мы обязаны королю Франции Людовику XIV (1638-1715). Он был ценителем блюд из грибов и дал приказ своим садовникам луговые шампиньоны «одомашнить». Сначала их выращивали на лужайках, как посевной материал, используя грибницу, которую собирали в природе, а затем уже собранную из своих грядок.

В конце XVII века подметили, что печерицы могут неплохо расти в подземных помещениях и подвалах. Культивирование их во Франции достигло максимального развития XVIII- XIX веках, особенно около Парижа. Способствовало этому наличие старых каменоломен, в которых на протяжении всего года была температура в пределах 12—14° С, благоприятная для выращивания этих грибов. Культура шампиньона из Франции проникла в Германию, Великобританию и другие европейские государства. С 1903 года их начали выращивать в Америке.

В 1893—1894 годах во Франции в Пастеровском институте разработали метод проращивания шампиньоновых спор и получение стерильной грибницы. В большинстве стран, в которых уже распространилась культура этих грибов, к 1924 году были разработаны специальные лаборатории, где производили их стерильную грибницу. В России шампиньоны начали разводить, начиная со средины XVIII века.

На сегодняшний день культивированием шампиньонов занимаются более чем в 70 государств мира. Наиболее развита такая индустрия в Великобритании, США, Германии, Франции, Дании, Нидерландах и других странах. Около 25% производства происходит в США, эта страна также является основным экспортером таких грибов.

Наибольшая плантация в мире расположена в старой известняковой шахте в штате Пенсильвания. Подземные галереи плантации имеют длину 24 километра.

Пищевая ценность продукта

В таблице калорийности шампиньонов представлен состав БЖУ грибов (в граммах):

Белки	до 4,3
Жиры	до 1
Углеводы	до 0,1
Пищевые волокна	до 2,6
Вода	до 91
Зола	до 1

Грибы содержат белки и малое количество жиров, что делает их незаменимым продуктом в диетическом меню.

При этом количество содержащихся в грибах калорий зависит от способа их приготовления:

• калорийность свежих шампиньонов составляет 27 ккал на 100 г грибов,
• калорийность шампиньонов, приготовленных на гриле с использованием масла, насчитывает от 35 ккал,
• приготовленные на пару и отварные грибы содержат количество калорий, аналогичное свежим, оно повышается при использовании соли и приправ,
• в отличие от количества калорий у свежих калорийность шампиньонов консервированных ниже, в них содержится около 18-20 ккал,
• на 100гр жареных шампиньонов приходится 44 калорий и выше,
• в тушеных грибах количество калорий составляет около 50.

27 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 4,3

Жиры – 1,0

Углеводы – 1,0

А:

Калорийность шампиньонов жареных, на 100 грамм, составляет:

Миф 3.

Грибы нельзя сочетать с мясом.

Удивительно, но существует и такое предубеждение. На чем оно основано? Остается только догадываться.

Грибы – продукт растительный, а потому прекрасно сочетаются с любым мясом. Также как и все остальные овощи. В желудке пища смешивается в один пищевой комок, а потому вашему пищеварительному тракту абсолютно все равно, едите ли вы курицу с лисичками, свинину с вешенками или курицу со свининой.

Что насчёт вареных грибов?

Сколько калорий в грибах вареных? Продукт, приготовленный таким способом, малокалорийный и содержит в себе от 15 до 30 ккал на 100 грамм. Как сырые, так и отварные грибы имеют одну и ту же пищевую ценность.

Консервированных

Консервирование – еще один весьма надежный способ сохранить отменный вкус, питательные качества и низкую калорийность шампиньонов. Как правило, консервированными принято называть отварные грибы с добавлением небольшого количества соли и специй. В этом случае энергетическая ценность такого продукта составляет всего 12 ккал/100 г.

В продаже встречается множество вариантов таких консервов в стеклянных и жестяных банках разных объемов. Используя их, можно существенно сократить время на приготовление различных грибных блюд, начиная от салатов и закусок, заканчивая супами и выпечкой.

Как правило, маринованные грибы употребляются в виде самостоятельной закуски или добавляются в салаты. А просто консервированные применяются так же, как обычные отварные или сырые − для приготовления первых и вторых блюд, начинок для пирогов и пиццы или в соответствии с множеством других рецептов.

Примечательно, что состав готовых к употреблению консервов, в котором присутствует сахар, уксус, соль, не только повышает калорийность шампиньонов, но и продлевает срок хранения, а также наделяют отличным вкусом с пикантной кислинкой. Кроме того, разнообразные приправы и специи придают закуске пряный аромат и легкий острый привкус. Чаще всего при мариновании в продукт добавляют гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист, горчичные семена.

Консервировать и мариновать шампиньоны можно и в домашних условиях. Но магазинный вариант ничем не уступает по вкусовым качествам и другим характеристикам. К тому же такими грибами невозможно отравиться, если только продукт не просрочен. Поэтому следует обращать внимание на срок годности, указанный на упаковке грибных консервов, а также состояние самой тары, на которой не должно быть повреждений и вмятин. Еще лучше − выбирать стеклянные банки, которые дополнительно позволяют определить состояние и вид содержимого.

Как выбрать и хранить

Грибы являются очень ценным продуктом, но только в том случае, если их правильно выбрать.

1. У грибов должна быть гладкая поверхность, свежий внешний вид.
2. Закрытая шляпка при ножке свидетельствует о субтильном привкусе. Раскрытая шляпка с коричневыми пластинами снизу показывает, что шампиньон имеет более выразительный аромат и вкус.
3. Поверхность грибка должна быть сухой и сочной, но никак не засохшей.

От способа хранения продукта зависят его вкусовые качества и срок годности. Вот несколько советов о том, как правильно сохранять грибы.

1. Шампиньоны с рынка или магазина в оригинальной упаковке сберегается в холодильнике не более недели.
2. Если грибы будут еще использоваться после открытия упаковки, но нужно их положить в холодильник в бумажный пакет. Не рекомендуется пользоваться герметичной тарой, потому что водный конденсат, который часто появляется в ней, ускоряет порчу продукта.
3. Не нужно морозить свежие грибы. Но при качественной обработке замороженные шампиньоны можно сохранять до месяца в холодильнике.

Условия хранения

Рассмотрим разные варианты хранения шампиньонов.

• В холодильнике грибы в открытом виде можно хранить до 2-3 дней – не прикрытые пленкой, они обветриваются и начинают темнеть. Под пищевой пленкой срок хранения удлиняется до 5-6 дней. При более длительном хранении они могут навредить организму.
• Для увеличения срока хранения шампиньоны замораживают. В таком виде их можно хранить очень долго, но размораживать порциями – нельзя допускать повторную заморозку. Чтобы заморозить свежие грибы, их нужно хорошо помыть, обсушить, при необходимости – большие разрезать на части и обрезать лишнее. После этого проводится заморозка. Хранят их в завязанных плотно пакетах.
• Можно заморозить предварительно обжаренные шампиньоны. Для этого в глубокую сковороду добавляют масло и жарят до выпаривания влаги или ставят в духовку без масла. Затем поджаренные грибы складывают в емкость и замораживают. Хранить их в таком виде можно не более 6 месяцев.
• Шампиньоны моют и отваривают в слабосоленой воде, охлаждают, тщательно просушивают, выкладывают на фольгу или противень в один слой и замораживают. Срок хранения – не больше полугода в завязанных порционных пакетах.

Полезные свойства

Польза грибов-шампиньонов для здоровья обеспечена их химическим составом.

Группа В

Витаминная группа В принимает активное участие в жизнедеятельности человека:

• В2 является участником окислительно-восстановительных процессов, выступает регулятором восприятия цветовой гаммы зрительными органами, обеспечивает темновую адаптацию, его недостаток сказывается на качестве кожи и слизистых, нарушает качество зрительного восприятия света и сумерек,
• В5 принимает участие в обменных процессов белков, углеводов, жиров и холестерина, синтезирует гормоны и гемоглобин, оказывает влияние на качество усвояемости кишечным трактом аминокислот и сахаридов, оказывает поддерживающую помощь надпочечникам, его нехватка вызывает изменение целостности кожного эпителия и слизистых оболочек.

Витамин РР

В грибах содержатся нужные для человека витамины

Витаминный компонент РР принимает участие в энергометаболическом процессе, его нехватка вызывает изменение качественных характеристик кожного эпителия, дестабилизации деятельности ЖКТ и клеток нервной системы.

Калий

Калий выступает главным внутриклеточным ионом, участвующим в регулировании баланса кислоты, воды и электролитов, служит проводником нервных импульсов и регулирует кровяное давление.

Фосфор

Фосфор является участником большинства физиологических процессов, среди которых — энергетический обмен и кислотно-щелочной баланс. Он присутствует в составе нуклеиновой кислоты и фосфолипидов, нужных в процессе минерального обеспечения костной ткани и зубной эмали.

Йод выступает незаменимым элементом для нормальной работы щитовидной железы. Он организует процесс гормонального формообразования: тироксина и трийодтиронина, нужных в процессе клеточного роста и развития, важного для митохондриального дыхания и регулирования транспортировки натрия и гормонов. Его недостаток ведет к замедлению обменного процесса, задержке в развитии и росте.

Сколько калорий в запеченных шампиньонах?

Одна из самых популярных горячих закусок, которую принято подавать под сыром. Он расплавляется в духовке и образовывает нежную корочку, которая дополняет вкус шампиньонов. А еще можно экспериментировать с различными фаршами и заполнить шляпку, например, мелко порезанными кусочками мяса и грибной ножкой. Начинку лучше смешать со сметой или майонезом, чтобы она оставалась сочной и не высохла во время приготовления. И все же, сколько калорий в запеченных шампиньонах в духовке? – 135 ккал на 100 гр, но ведь иногда можно побаловать себя чем-то вкусненьким!

Сколько калорий в шампиньонах на пару?

Этот способ приготовления пользуется наименьшей популярностью, что очень даже зря! Ведь это самый полезный метод, сохраняющий в продукте наибольшее количество полезных веществ и содержащий в себе всего 27 ккал на 100 гр – столько же, сколько и в свежих грибах! Вкус шампиньонов на пару ничем не уступает другим способам обработки и для его приготовления не обязательно нужна пароварка – вполне сойдет и мультиварка. 10-15 минут и Вы получите здоровую и вкусную пищу!

Приятного аппетита!

Вред и противопоказания к употреблению шампиньонов

Чрезмерное употребление шампиньонов чревато нежелательными последствиями. Продукт имеет свойство впитывать из окружающей среды вредоносные вещества. при употреблении в пищу грибов, собранных в местах с неблагоприятной экологией, повышается риск отравления.

Противопоказания к использованию продукта следующие:

• заболевания печени;
• аллергическая реакция на растительный белок;
• возраст до 12 лет;
• индивидуальная непереносимость.

Грибы — тяжелая пища, которая усваивается с трудом из-за входящего в состав продукта хитина. По этой причине злоупотреблять шампиньонами не стоит, в противном случае могут развиться заболевания желудочно-кишечного тракта.

Примечание: злоупотреблять маринованными/консервированными шампиньонами не стоит людям с заболеваниями почек, так как продукт содержит много соли.

Вред шампиньонов

Несмотря на такой богатый химический состав рассматриваемого продукта и на явную его пользу для нормальной жизнедеятельности организма, ученые и врачи выделяют несколько факторов, которые можно отнести к вредным свойствам.

Во-первых, необходимо помнить – грибы априори являются очень «тяжелой» пищей, желудку порой с ними тяжело справиться. А это, в свою очередь, обуславливает рекомендацию ограничения в употреблении шампиньонов детям и людям в пожилом возрасте.

Во-вторых, крайне нежелательно вводить в рацион рассматриваемый вид грибов людям с диагностированными панкреатитом (воспаление поджелудочной железы), язвенной болезнью желудка/двенадцатиперстной кишки. Дело в том, что некоторые минеральные вещества, содержащиеся в рассматриваемом продукте, могут спровоцировать обострение воспалительного процесса, а при язве усиленное выделение желудочного сока (напоминаем – он в основном состоит из соляной кислоты) может спровоцировать желудочное кровотечение.

В-третьих, шампиньоны могут противодействовать впитыванию полезных веществ организмом. Поэтому не рекомендуется рассматриваемый продукт употреблять в слишком больших количествах и ежедневно – так никакие микро/макроэлементы, витамины из других продуктов просто не поступят в организм.

Обратите внимание: категорически нельзя вводить в меню шампиньоны  детям в возрасте до 12 лет, при ярко выраженной аллергии на них, при склонности к метеоризму, кишечным коликам.

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в шампиньонах, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>

Минералы, содержание	Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	3,0 мг	0,3%
Железо	0,5 мг	5,0%
Магний	9,0 мг	2,3%
Фосфор	86,0 мг	12,3%
Калий	318,0 мг	6,8%
Натрий	5,0 мг	0,4%
Цинк	0,5 мг	4,7%
Медь	0,3 мг	35,3%
Марганец	0,0 мг	2,0%
Селен	9,3 мкг	16,9%
Фтор	н/д	0,0%

Польза грибов

Сколько калорий в грибах, читателю уже известно. Теперь следует разобраться, за что же так ценится эта пища.

• Тут имеется очень ценный белок. Потому используя продукт во время поста, вы не приносите вреда своему организму.
• Есть и элементы, которые способствуют выведению холестерина. Это фосфатиды и жирные кислоты.
• В грибах содержаться некоторые углеводы, разрешенные при сахарном диабете.
• Также имеются витамины, микроэлементы.
• Есть такие вещества, которые способствуют образованию костной ткани и улучшению кровоснабжения.
• При пониженном аппетите возбуждают пищеварительную систему.

Грибы калорийность на 100 грамм (БЖУ) |

Грибы, несомненно, являются важным элементом кухни. В прошлом они потреблялись из-за их аромата. Сегодня известно, что они также имеют высокую пищевую ценность и обладают полезными свойствами.

Пищевая ценность грибов

Пищевая ценность грибов зависит от вида, стадии развития плодовых тел и качества почвы, на которой они растут. Преимущественно грибы на 85-92% состоят из воды. Поэтому они низкокалорийны, но они трудно усваиваются. Кроме того, в сухом веществе они содержат большое количество углеводов (35,2-54,8%), небольшое количество белка (2-5%) и жира (2-8%). Белок грибов обладает высокой биологической ценностью, поскольку состоит из всех необходимых незаменимых аминокислот. В приведенной ниже таблице показана питательная ценность культивируемых грибов.

Пищевая ценность в 100 г свежих, культивируемых грибов

Калорийность [ккал]	21
Белок [г]	2,7
Жир [г]	0,4
Всего углеводов [г]	2,6
Пищевые волокна [г]	2

Грибы источник витаминов группы В

Грибы являются очень хорошим источником витаминов группы В, включая тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3) и пантотеновую кислоту (В5). Кобаламин (В12), витамины С, D, Е и провитамин А встречаются в меньших количествах.

Источник минералов

Грибы также являются очень хорошим источником минералов, таких как калий, кальций, магний, фосфор. В меньшем количестве в их составе вы можете найти селен, железо, медь, цинк, марганец и молибден. В таблице ниже представлено содержание отдельных минералов в свежих культивируемых грибах и грибах шиитаке, которые в последнее время становятся все более популярными

Содержание выделенных минералов в 100 г культивируемых грибов и грибов Шиитаке

	Выращенный гриб	Грибы Шиитаке
Калий [мг]	289	304
Кальций [мг]	11	2
Магний [мг]	12	20
Фосфор [мг]	165	112
Селен [мкг]	0	5,7
Цинк [мг]	0,5	1
Железо [мг]	0. 9	0,4
Медь [мг]	0,4	0,1

Способствуют укреплению здоровья

Грибы проявляют полезные свойства благодаря наличию в их составе биологически активных соединений, таких как лигнины, полисахариды, тритерпеноиды и полифенолы.

Полисахариды и полифенолы являются природными антиоксидантами. Они борются с избытком свободных радикалов в организме, тем самым предотвращая окислительный стресс. Им также приписывают противораковые эффекты. Кроме того, полисахариды снижают уровень сахара в крови. В свою очередь, тритерпеноиды оказывают положительное влияние на функционирование системы кровообращения за счет снижения артериального давления и уровня холестерина в крови. 

Натуральный антибиотик

Грибы содержат вещества, обладающие антибактериальными свойствами и подавляющие рост бактерий, ответственных за проблемы с кожей. Более того, они стимулируют иммунную систему, интерферон, присутствующий в грибах шиитаке, обладает противовирусной активностью.

Таблица БЖУ и калорийности грибов

Продукт	Бел, г	Жир, г	Угл, г	Кал, ккал
Подосиновики сушёные	35.4	5.4	33.2	315
Шампиньоны сушеные	26.8	4.5	30.0	261
Подберёзовики сушёные	23.5	9.2	14.3	231
Белые сушёные	23.4	6.4	31.0	282
Лисички сушёные	22.3	7.6	24.2	261
Шиитаке сушеные	19.3	0.0	63.4	331
Трюфели свежие	5.9	0.5	5.3	51
Смесь Грибной дуэт Планета Витаминов Маслята и Опята	5.7	4.7	9.8	20
Белые жареные	4.6	11.5	10.7	162
Шампиньоны 4 сезона нарезанные	4. 5	1.0	0.1	27
Шампиньоны свежие	4.3	1.0	0.1	27
Портобелло жареные на гриле	4.3	0.8	2.7	35
Дождевики	4.3	1.0	1.0	27
Шампиньоны Каждый день резаные	4.3	1.0	0.1	27
Подосиновики свежие	4.1	0.7	1.8	22
Белые свежие	3.7	1.7	1.1	34
Белые грибы Hortex	3.7	1.7	1.1	34
Валуи	3.7	1.7	1.1	29
Эринги	3.3	0.4	4.2	43
Белые маринованные	3.0	0.5	2.0	24
Опята целые Sunfeel	3.0	0.0	4.0	40
Маслята маринованные Золотая Долина	3.0	0.5	1.4	18
Грибное ассорти 4 сезона	2.9	0.9	13.0	27
Еноки	2.7	0.4	0.2	42
Шампиньоны Hortex резаные	2.6	0.4	0.5	20
Шампиньоны Hortex целые	2.6	0.4	0.5	20
Лесные грибы Hortex с картошкой	2.6	1.5	5.5	51
Грибной жульен Hortex	2.6	0.5	2.6	30
Вешенки свежие	2.5	0.3	6.5	38
Портобелло свежие	2.5	0.2	3.6	26
Маслята свежие	2.4	0.7	1.7	19
Грибное ризотто Бондюэль в томатном соусе	2.4	0.8	16.3	82
Шампиньоны Бондюэль резаные замороженные	2.4	0.0	3.7	22
Американская смесь Hortex	2. 4	0.5	5.1	39
Подберёзовики свежие	2.3	0.9	3.7	31
Шампиньоны Бондюэль целые	2.3	0.5	0.5	16
Шампиньоны Бондюэль резаные	2.3	0.5	0.5	16
Опята свежие	2.2	1.2	0.5	17
Грибное ассорти быстрозамороженное	2.2	0.8	0.7	20
Шиитаке свежие	2.2	0.5	6.8	34
Опятки Hortex	2.2	1.2	0.8	23
Лесные грибы Hortex	2.2	0.7	3.9	35
Рыжики свежие	1.9	0.8	2.7	17
Морской гриб	1.9	0.1	26.5	132
Грузди свежие	1.8	0.5	0.8	16
Опята маринованные	1.8	1.0	0.4	18
Сыроежки свежие	1.7	0.7	1.5	15
Сморчки свежие	1.7	0.3	4.2	27
Польский гриб	1.7	0.7	1.5	19
Лисички свежие	1.6	1.1	2.2	20
Шампиньоны консервированные	1.6	0.2	0.9	12
Чернушки	1.5	0.3	0.1	9
Лисички быстрозамороженные Свой урожай	1.5	1.0	1.0	19
Вешенки маринованные Steinhauer	1.0	1.5	0.0	23
Грузди маринованные Steinhauer	1.0	1.8	0.0	26

Читайте также:

Ресурсы и исследования о пищевой ценности грибов

Умами, ароматизатор и натрий
Мюрдал Миллер, А., Миллс, К. , Вонг, Т., Дрешер, Г., Ли, С.М., Сиримуангмун, К., Шефер , S., Langstaff, S., Minor, B. и Guinard, J.-X. (2014), Улучшающие вкус свойства грибов в мясных блюдах, в которых понижено содержание натрия и частично заменено мясо грибами. Журнал пищевой науки. doi: 10.1111 / 1750-3841.12549

Гарри Марсалес, Б.Т. Уильямс, З.М. LaMacchia, T.C. Райдаут и П.Дж. Хорват. Влияние употребления грибов на модуляцию гликемического ответа после приема пищи (647,48). FASEB J. April 2014. doi: 28: 647.48

Департамент питания, Гарвардская школа общественного здравоохранения и Кулинарный институт Америки. Дегустация успеха с режущей солью. Публикация. Президент и научные сотрудники Гарвардского колледжа и Кулинарного института Америки, 2010 г. Печать.

Ямагути С., Ниномия К. Умами и вкусовые качества пищи. J Nutr 2000; 130: 921S-6S.

Halpern, BP. Глутамат и вкус продуктов. J Nutr 2000; 130: 910S-4S.

Wong KM, Decker EA, Sutio WR, Toong K, DeStefano G и Kinchla A. Использование грибов для снижения общего содержания натрия в начинки тако с использованием физической и сенсорной оценки. Журнал пищевой науки. августа 2017 г., DOI: 10.1111 / 1750-3841.13838.

Саммерс А.С., Адаора Д., Смит П., Фрутчи Р., Линдси Т. и др. Принятие бургера из смеси грибов, сои и говядины детьми школьного возраста.

Май 2017 г. Том. 4, № 3, 274-281. https://ingentaconnect.com/contentone/psp/hbpr/2017/00000004/00000003/art00008. Открытый доступ.

Guinard JX, Myrdal Miller A, Mills K, Wong T, Lee SM, Sirimuangmoon C, Schaefer SE и Drescher G. Снижено отношение потребителей к блюдам, в которых говядина была частично заменена грибами и натрием. Аппетит. 2016, 1 октября; 105: 449-459.

Мюрдал Миллер А., Миллс К., Вонг Т., Дрешер Дж., Ли С.М., Сиримуангмун С., Шефер С., Лангстафф С., Минор Б. и Гинар Дж.«Вкусовые качества грибов в мясных блюдах с пониженным содержанием натрия и частичной заменой мяса грибами». Журнал пищевой науки. , сентябрь 2014 г .; 79 (9): S1795-804.

Саммерс А.С., Смит П., Эзике А., Фрутчи Р., Фал Дж., ДеВрис Э. Тейлор Дж. И Ческин Л.Дж. Пилотное исследование по сравнению бургера с грибами, соевой говядиной и бургером из говядины в школьных обедах. Журнал детского питания и менеджмента , осень. 2015, Том 39, Выпуск 2.

Xiaofen Du, Joanna Sissons, Marcus Shanks, Anne Plotto, Профиль аромата и вкуса сырых и жареных грибов Agaricus bisporus с использованием панели, обученной ароматическим химическим веществам, LWT Volume 138, 2021, 110596, ISSN 0023-6438, https: //doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110596.

Du X, Muniz A, Sissons J, Wang W, Juma S. Принятие потребителями яичного белка, частично замещенного грибами и сочетанием вкуса грибов и яичного белка. Food Sci Nutr. 2021; 00: 1–12. https: // doi.org / 10.1002 / fsn3.2105

Закрыть

Грибной суп бжу. Грибной суп

Блюда из грибов отличаются особым ароматом, ни с чем не сравнимым вкусом. Привезенный из леса ингредиент полезен для желудка, кровообращения и нервной системы … Он насыщает организм витаминами, белками, микроэлементами, аминокислотами. Грибной суп обладает прекрасными вкусовыми качествами; его калорийность позволяет включать его в различные диеты. Однако последний показатель во многом зависит от того, из каких ингредиентов состоит блюдо, как оно было приготовлено.

Опята, подберезовики, подберезовики, подберезовики и другие грибы содержат много воды. Сколько калорий будет в супе, бульоне или жульене, зависит от того, как обрабатываются грибы. В свежем продукте, только что привезенном из леса, содержится 100 гр. 25 ккал, жареные — около 180 ккал, сушеные — 210 ккал / кал.

Количество калорий в том или ином супе, борще или бульоне также зависит от сорта грибов.

Если брать из расчета 100 грамм. продукта, будут получены следующие показатели (ккал):

• Боровик — 32.
• Белые грибы — 25.
• Подберезовики — 31.
• Сливочное масло — 9.
• Лисички — 20.
• Руссулы и шампиньоны — 15.
• Опята — 22.
• Вольнушки — 22.

Калорийность супа, жульена или бульона зависит также от других ингредиентов:

• Если грибы жарить на подсолнечном масле, их калорийность увеличится до 230-255 ккал.
• Если приготовить первое блюдо на грибном бульоне с добавлением моркови, картофеля, зелени, его калорийность будет ниже, чем у аналога с курицей или другим мясом.
• Крем-суп будет намного калорийнее первого блюда с молоком.
• Крупы, рис, гречка, ячмень добавят калорийности диетическому блюду.
• Если нужно снизить калорийность блюда, лучше приготовить его из маринованных грибов. В данном случае показатель основан на 100 граммах. всего 24-25 ккал.

Маринованные грибы — отличный вариант для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты … Можно приготовить суп из шампиньонов, лисичек, крем-суп или сливки, в которые можно добавить маринованные шампиньоны, осиновые шампиньоны, вольвушки.

Какая калорийность первых блюд?

Калорий на 100 гр. Первое блюдо, в которое входят грибы, можно увидеть в следующей таблице:

Особенности приготовления грибных супов

Из свежих, сушеных, маринованных грибов можно приготовить ароматный и вкусный суп. Для этого подойдут опята, подберезовики, подберезовики или подберезовики. Отличные блюда получаются с добавлением лисичек, белых грибов или шампиньонов.Чтобы получить максимум удовольствия от вкусного блюда, следует знать следующие нюансы:

Добавление в суп свежей петрушки, укропа и других зелени может разнообразить вкусовую палитру супа.
Грибы для супа нарезать соломкой или дольками; рубить или натирать их на терке недопустимо.

Чтобы полностью раскрыть вкусовые характеристики грибов, их можно слегка обжарить на растительном масле перед варкой.
Отличным дополнением к готовому блюду станут чесночные гренки и сметана, подаваемые отдельно.

Как приготовить жульен?

Французский готовится просто, его можно подавать как на будни, так и на праздничный стол … Достаточно калорийный из-за использования сметанного соуса, что стоит учесть тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. К жульену подходят любые грибы: сушеные, маринованные, консервированные и замороженные. Можно использовать шампиньоны, осины, волновушки, готовить с добавлением лисичек, подберезовики или шампиньоны.

Чтобы получился вкусный ароматный жульен, следует знать следующие нюансы:

• Замороженные грибы перед приготовлением достаточно промыть проточной водой, консервированные грибы — откинуть на дуршлаг, сушеные — замочить в кипятке, отжать после отека.
• Если жульен готовится из свежих грибов, их необходимо вымыть, очистить от кожуры.
• Если блюдо готовится на курином бульоне, стоит выбрать для этого филе части ножек или бедер птицы. Мясо очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой.
• Правильно приготовленный жульен необходимо заправить соусом. Лучшие варианты — сметана и бешамель. Первый готовится из майонеза или сметаны, загущенных яйцом. Чтобы приготовить второе, сначала обжарьте муку до золотистого цвета, затем добавьте молоко или масло.

Стоит помнить, что если вы приготовите блюдо с курицей, соусом на масле, сметане или майонезе, оно добавит ему калорий.

Тонкости приготовления супов-пюре с грибами

Тертый овощной суп или суп-пюре — отличный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Его любят кулинары итальянской, французской и греческой кухни. Низкокалорийный суп-пюре можно приготовить на грибном бульоне. Для этих целей подходят опята, осины, волнушки, вкусное блюдо получается из лисичек, подберезовиков и грибов.

Чтобы суп-пюре получился вкусным, следует знать следующие тонкости:

• Чесночные чипсы, добавленные перед подачей на стол, придают блюду особый аромат и вкус.
• Если суп получился густым, его можно немного разбавить, добавив бульон.
• Перед подачей блюдо заправляют лимоном или маслом, но после этого не рекомендуется кипятить.
• Чтобы мороженое получилось нежным, сначала взбейте яичные желтки, а затем добавьте немного молока тонкой струйкой. Смесь ставят на водяную баню, после чего добавляют масло, не доводя смесь до кипения.

Для приготовления диетического супа-пюре его готовят на грибном бульоне. Больше вариантов начинки делают из курицы или говядины.

Как приготовить вкусный грибной крем-суп?

Крем-суп — изысканное блюдо, пришедшее на русский стол из Европы. Приготовленный на грибном бульоне, он станет диетическим легким … Если добавить рыбу, приготовить крем-суп с курицей, он получится калорийным и сытным.

Особенности изумительного питания:

• Для приготовления крем-супа можно использовать подберезовики, подберезовики, опята.Особенным вкусом обладают блюда с грибами и лисичками.
• Финские повара предлагают оригинальные рецепты. Для приготовления крем-супа используют ржаной хлеб и дольки лосося.
• Американская кухня славится добавлением в крем-суп мякоти моллюсков.
• Французы готовят крем-суп со сливками и тыквой, итальянцы — с пармезаном и шпинатом.

Приготовить изысканный крем-суп в домашних условиях просто. Достаточно иметь блендер, в котором подручные ингредиенты измельчаются до пастообразного состояния.

Первые блюда с добавлением грибов — отличный вариант для повседневной жизни. Дары леса имеют питательную ценность и при этом низкокалорийны, что идеально подходит для тех, кто соблюдает диету.

Грибы любят за прекрасный вкус и аромат. Их в народе называют лесным мясом. Следует отметить, что во многих странах мира грибы являются основным продуктом приготовления пищи. вкусные блюда … Важно знать, что в народной медицине ряд этих продуктов используется как лекарство.Многие любят сами собирать грибы в лесу. Это довольно затягивающее действие. Однако сбор грибов требует глубоких знаний.

При сборе грибов нельзя ошибиться, в худшем случае могут попасться ядовитые. Требования к этим ингредиентам для живых элементов совершенно разные. И, конечно же, у каждой хозяйки есть свой любимый и единственный рецепт приготовления того или иного блюда. О грибных супах мы поговорим в нашей статье. Ведь многих интересует, сколько калорий в грибном супе.

Огромный запас белков — первое преимущество ингредиентов. В них содержится столько же кальция и фосфора, сколько в свежей рыбе. Главное, чтобы низкокалорийный продукт на сто грамм составлял всего тридцать четыре ккал, из них белков 3,7, жиров 1,7 и углеводов 1,1. Даже при употреблении в пищу в небольших количествах они вызывают чувство сытости. В меню при голодании многие специалисты включают этот продукт в рацион для похудения.

В состав грибов входят восемнадцать аминокислот, предотвращающих развитие атеросклероза, а также микроэлементы (цинк, фосфор, йод) снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.B-глюкалы, укрепляющие иммунную систему. Грибной хитин выводит из организма токсины, а витамины, в свою очередь, питают организм. Но у грибов есть один недостаток, все они поглощают тяжелые металлы и другие токсичные вещества. Поэтому готовить их нужно очень тщательно и правильно. А детям до семи лет не рекомендуется есть блюда из грибов, так как детский организм не может переваривать белки, которые содержатся в большом количестве.

Грибные супы особенно полезны, безопасны и вкусны.Обычно тем, кто тщательно следит за своей фигурой, важно знать, сколько калорий в грибном супе с картофелем. Имейте в виду, что насыщенность супа зависит от количества добавленных ингредиентов. Соответственно, чем меньше мы добавляем дополнительных продуктов, тем ниже будет калорийность. То есть на сто грамм этого блюда калорийность составляет сорок два ккал. Теперь мы уже точно знаем, сколько калорий в супе с картофелем. Таким образом, вы легко сможете сбалансировать свой рацион.

Суп-пюре в наше время приобретает особую популярность. Многих заинтересует содержательный вопрос, сколько калорий в грибном супе-пюре. Необычное блюдо содержит пятьдесят пять ккал на сто грамм продукта. Готовится легко и быстро. Суп может выглядеть довольно скромно, но получается очень вкусным.

Как мы уже отмечали, суп из этих продуктов можно приготовить по-разному … Тем, кто сидит на строгой диете для поддержания веса, будет интересно узнать, сколько калорий в грибном супе на воде.Этот суп самый низкокалорийный и, соответственно, содержит всего тридцать семь ккал.

Каждый, кто любит есть грибы, оценит, когда узнает, сколько калорий в грибном супе с лапшой. Стоит подчеркнуть, что калорийность составляет девяносто пять ккал на сто грамм, но если добавить вермишель из высших сортов пшеницы, то калорийность значительно снизится. Вермишель можно заменить перловкой и, соответственно, приготовить низкокалорийный, согревающий, питательный обед.Но если задуматься, сколько калорий в грибном супе с перловкой, то можно ужаснуться (девяносто пять ккал). Эта комбинация никак не подойдет желающим сбросить лишний вес.

Многие наши соотечественники любят готовить грибную уху на курином бульоне. Конечно, никого не волнует, сколько калорий в грибном супе с куриным бульоном. Однако стоит отметить, что средняя калорийность составляет пятьдесят пять ккал. Чтобы снизить этот показатель, нужно слить исходную воду из бульона, а затем добавить овощи и другие ингредиенты.

Узнав о пользе грибов шампиньонов, стоит подробно знать, сколько калорий в грибном супе из шампиньонов. Если воздержаться от жарки на масле и варить на воде, получится очень низкокалорийный диетический суп с содержанием тридцати пяти ккал. Гадая, сколько калорий в грибном супе, не нужно стремиться и снизить коэффициент калорийности до нуля. Важно соблюдать диету, не навредив своему здоровью.

Обеспокоенные своей фигурой и желая обзавестись осиной талией, многие начинают задумываться о том, можно ли им есть суп.Но в погоне за идеальными формами большинство забывает о принципах правильного питания, о необходимости поддерживать баланс полезных веществ. Какой бы ни была диета, отказываться от супа не стоит. Конечно, если вы худеете, то жирные не для вас, но легкий овощной суп вам пригодится. Не стоит переживать по поводу калорийности отвара из овощей, вы можете себе это позволить даже при самой строгой диете.

Но если вы тоже хотите вкусное первое блюдо, то приготовьте сами.Калорийность его невысокая, такое блюдо можно смело съесть в обед. Правда, не стоит добавлять в него животных или макароны, различные крупы или жаркое. Все это делает блюдо более питательным, но количество килокалорий в каждой порции значительно увеличивается.

Если вы хотите, чтобы калорийность была минимальной, то готовить ее нужно следующим образом. Возьмите грибы, на основе которых вы будете варить бульон. Они могут быть как сушеными, так и свежими. Хороший суп можно приготовить из любого сорта: подойдут грибы, вешенки, лисички, белые грибы и многие другие.Если вы взяли сушеные, то не забудьте предварительно замочить их в холодной воде … Дать постоять не менее 15 минут. После этого опустить грибы в кастрюлю и отварить, получившийся бульон процедить. Не бойтесь использовать его для дальнейшего приготовления, калорийность грибного супа на нем будет не выше 20-30 ккал, его пищевая ценность будет зависеть только от используемых овощей. Расчет основан на 100 грамм готового продукта, исходя из этого, вы можете самостоятельно отрегулировать размер порции.А если говорить о калорийности такого отвара, то он ненамного превышает пищевую ценность обычного несладкого чая и составляет 3 ккал на 100 г.

Для дальнейшего приготовления супа используйте полученный процеженный грибной бульон. Добавьте к нему картофель, морковь, стручковую фасоль, лук. Не волнуйтесь, калорийность грибного супа с картофелем не превысит 40 ккал, даже если вы сделаете густой наваристый

Если вы не любите лук, то можете не добавлять их.Если хотите, поместите целую небольшую луковицу в кастрюлю и выловите ее в конце приготовления. Это придаст супу интересный аромат, даже если его не придется есть. В дополнение к вышеперечисленным овощам можно добавить в предварительно приготовленные помидоры цветную капусту, горох и зелень, калорийность грибного супа из-за них существенно не изменится.

Если только вы сидите на диете и ваша семья хочет хорошо питаться, то не заставляйте их есть ваш бульон. Вылейте себе необходимое количество супа, а из оставшейся слейте практически всю жидкость и вылейте овощи с небольшим количеством бульона в блендер.Будет хорошо, если вы сделаете разделение во время готовки. В супе для домочадцев хватит картошки, лука, моркови и, конечно же, грибов. Оставьте остальные овощи в бульоне.

С помощью блендера можно приготовить отличный суп-пюре для членов семьи, не забудьте заправить его жирными сливками или маслом, а сверху украсить гренками. Это значительно повысит калорийность грибного супа и придаст ему интересный вкус.Причем накормить себя вкусным диетическим блюдом, а остальную семью — сытным супом-пюре.

Супы питательны, вкусны, насыщают организм полезными веществами, а низкокалорийные первые блюда способствуют похудению. Дополнительно супов:

• нормализуют процессы пищеварения за счет клетчатки, содержащейся в овощах;
• нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта;
• улучшают перистальтику;
• предотвращает запоры, развитие гастрита и других заболеваний пищеварительной системы.

Супы способствуют нормализации водно-солевого баланса в организме, устраняют продукты распада, улучшают самочувствие. Первые диетические блюда достаточно сытны и надолго утоляют голод, но при этом содержат минимальное количество калорий, что способствует похуданию.

Важно! На переваривание супа организм тратит больше калорий, чем получает из блюда, поэтому нежирные супы помогают похудеть. Также существуют диеты, основанные на употреблении исключительно супов.

Для похудения особенно полезны диетические супы-пюре из грибов, так как в основном ингредиенте содержится всего 27 калорий на 100 г съедобной части. В грибах содержится 4,3 г белка, 0,1 г углеводов и 1 г жира. Низкая калорийность шампиньонов объясняется большим количеством содержащейся в них воды — ее количество составляет 91 г. Грибной суп-пюре отлично подходит для белковой диеты.

Также эти грибы содержат витамины (в мг):

• А — 0.002;
• группа B (B1, B2, B5, B6, B9) — 2,73;
• С — 7;
• ПП — 5,6;
• E — 0,1;

Макро- и микроэлементы в грибах (в мг):

• кальций — 4;
Железо
• — 0,3;
• натрия — 6;
• фтор — 0,014;
• калий — 530;
• магний — 15;
Фосфор
• — 115;
Йод
• — 0,018.

Важно! Шампиньоны полезны для пищеварения, так как содержат массу пищевых волокон — 2 шт.6 г.

Лучшие варианты с фото

Первые блюда из грибов можно приготовить как на основе одного ингредиента, так и с добавлением дополнительных компонентов. Для приготовления можно использовать замороженные или свежие шампиньоны, которые отбираются по ряду критериев:

• шляпка гриба не должна иметь включений и пятен, наличие которых свидетельствует о несвежем состоянии продукта;
• цвет продукта — коричневые или белесые, потемневшие грибы считаются перезрелыми, будут жесткими;
• грибы не должны быть мягкими на ощупь — это говорит о длительном хранении и начале порчи продукта;
• аромат продукта должен быть приятным, характерным для грибов, без примеси запаха гнили и сырости;
• нарушение целостности пленки между ножкой и шляпкой свидетельствует о несвежем состоянии грибов.

Важно! Замороженные грибы перед приготовлением размораживают и промывают под проточной водой.

Классическое «пюре»

Для приготовления ароматного грибного блюда по классическому рецепту необходимо:

• 0,6 л воды;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г муки;
• черный перец и соль — по вкусу;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 0,3 л сливок жирностью 20%.

Блюдо готовится в несколько этапов. Сначала нарезанные пластинами грибы обжариваются на половине масла до готовности, они должны приобрести золотистый цвет и стать мягкими. При этом на отдельной сковороде растопите вторую часть масла, всыпьте в нее муку, слегка обжарьте, а затем, постоянно помешивая массу, влейте в нее воду. Смесь кипятят 10 минут, после чего обжаренные грибы измельчают блендером. Когда мучная смесь будет готова, ее вливают в грибное пюре и размешивают суп.

Важно! После добавления грибного пюре в мучную смесь доводить суп до кипения не нужно.

Сыр и грибы

Для приготовления первого блюда вам понадобится:

• сливки жирностью 15% и менее — 100 мл;
• масло сливочное — 50 г;
• морковь среднего размера — 1 шт .;
• картошки — 3 средних;
• сыр плавленый — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• шампиньона — 0.5 кг;
• перец, мускатный орех, соль — по вкусу.

Процесс приготовления пюре начинается с подготовки картофеля — его очищают, моют и варят до готовности. Затем из картофельного бульона наливают 0,5 стакана, а остальное выливают, сам картофель замешивают в пюре. При этом измельченные шампиньоны обжариваются на топленом масле на сковороде до готовности.

Затем оставшиеся овощи измельчаем блендером и отправляем к грибам, приправляем специями и тушим 5-7 минут.В приготовленную суповую основу выкладывают нарезанный сыр и картофельный бульон, ингредиенты тушат до полного растворения сыра. В последнюю очередь в массу наливают сливки и выкладывают пюре, перемешивают и варят.

Важно! После добавления всех ингредиентов варить суп-пюре не более 12 минут.

Нежное, как «сливки»

Для приготовления этого блюда вам необходимо приготовить:

• 0,5 кг шампиньонов;
• луковица среднего размера;
• 2 большие ложки муки;
• 60-70 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• смесь перца и соли — щепотка за раз;
• 650 мл куриного бульона.

Алгоритм приготовления супа следующий:

1. Нарезанные грибы и лук обжариваем в половине масла до готовности, помещаем в блендер, переливаем в стакан с бульоном и измельчаем.
2. Мука обжаривается в сотейнике на второй части сливочного масла до золотистой корочки.
3. Затем добавьте смесь блендера, оставшийся бульон и приправы в кастрюлю. Варят массу 7-10 минут на минимальном огне.
4. По истечении этого времени в суп вливают сливки, доводят до кипения и выключают плиту.

Важно! Этот суп можно подавать с гренками и небольшим количеством зелени.

Свет

Рецепты низкокалорийных первых блюд не содержат мяса, жарки и других калорийных ингредиентов.

Приготовить вкусный супчик можно из следующих продуктов:

• шампиньоны свежие — 0,5 кг;
• капуста цветная — 0,5 кг;
• моркови — 0,1 кг;
• оливковое масло — 35 мл;
• репчатый лук — 60 г;
• специи и соль по вкусу.

Приготовить такой суп предельно просто. Все овощи нарезают небольшими кусочками, заливают водой так, чтобы ее уровень был немного выше, чем у ингредиентов, присыпают специями и варят до размягчения. Когда овощи готовы, их измельчают блендером, после чего в суп вливают масло, перемешивают, и блюдо подают на стол.

Важно! Суп следует снять с огня, как только овощи закипят, чтобы в нем сохранилось больше полезных веществ.

В мультиварке

Для приготовления ароматного нежного первого блюда в мультиварке необходимо:

• 350 г шампиньонов;
• 1 крупная морковь;
• 200 мл сливок;
• 3 крупных картофеля
• треть головки чеснока;
• стакан чистой воды;
• зелени;
• соль и специи.

Зелень и овощи моют, очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Их помещают в чашу мультиварки, заливают солью и специями, заливают водой и кипятят полчаса в режиме пропаривания.После готовности блюдо оставляют на четверть часа тушиться под закрытой крышкой. Приготовленный суп измельчают блендером в пюре, в него добавляют подогретые сливки, перемешивают и разливают по порционным тарелкам.

Совет! Если вы хотите приготовить диетический суп, то вы можете убрать из рецепта картофель, заменив его цветной капустой или брокколи.

О грибах:

Грибы называются «лесными овощами» и теперь являются технической культурой.И наши леса щедро снабжают нас этими вкусными продуктами, которые содержат большое количество питательных веществ: комплексы витаминов и минералов, белков, жиров и т. Д. Особые вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в грибах, вызывают аппетит, способствуют усвоению пищи. Что касается пищевой ценности грибов, то по содержанию белка они вдвое выше, чем у говядины.

Грибы лучше всего собирать в прочной плетеной корзине с хорошей вентиляцией.

Остерегайтесь ядовитых грибов! Не стоит брать слишком старые, дряблые съедобные грибы: они тоже могут быть отравлены.Шляпка гриба гораздо ценнее ножки.

Хозяйке в записной книжке:

• Свежие грибы нельзя оставлять надолго: в них появляются опасные для здоровья и даже жизни вещества. Немедленно рассортируйте их и приступайте к приготовлению.
• Если сразу положить свежие грибы в подсоленную воду, они не станут черными.
• Если свежие грибы залить подсоленным кипятком, они не испортятся в течение 24 часов.
• Чтобы свежие грибы не портились, нужно положить их в сито, дуршлаг или эмалированную посуду и, не накрывая, убрать в холодильник или в темное прохладное место, но не более чем на 1 сутки.
• Чтобы грибы не почернели во время чистки, их следует поместить в кастрюлю с холодной водой, в которую было добавлено немного уксуса.
• Подберезовики не рекомендуется варить вместе с подберезовиками, которые развариваются быстрее.
• Бутерброды нельзя варить с подберезовиками, так как они придают подберезовикам темный цвет.
• Во время варки большие грибы лучше отделить от мелких, так как маленькие готовятся быстрее.
• Отделите ножки от крышек и готовьте отдельно, так как ножки готовятся дольше.
• Каждую партию грибов необходимо отварить в чистой воде.
• Чтобы подберезовики в супе не почернели, промойте их в воде с уксусом или лимонной кислотой.
• Сырые грибы всплывают, вареные опускаются на дно.
• При приготовлении шампиньонов нельзя использовать уксус — грибы теряют от него естественный аромат и вкус.
• Подберезовики и осины перед приготовлением обдать кипятком, замочить в этой воде на 10 минут, затем промыть холодной водой.
• Не все части гриба одинаково питательны. В шляпках меньше грибной клетчатки, поэтому они лучше усваиваются. Но у старых грибов нужно срезать трубчатый слой шляпки, где образуются споры.
• Крупные, но крепкие белые грибы, подберезовики, осины лучше всего сушить. Мариновать их не стоит: при закипании шляпки сваливаются, распадаются на отдельные нити, маринад становится мутным, забивается.
• Храните сушеные грибы в закрытой посуде, иначе аромат исчезнет.
• Свежие грибы перед сушкой мыть нельзя — они плохо сохнут. После очистки от грязи их необходимо тщательно протереть чистой сухой тканью.
• Сушеные грибы лучше усваиваются при измельчении на кофемолке или в грибной муке. Из такой муки можно приготовить вкусные соусы и супы.
• Сушеные лисички лучше развариваются, если добавить в воду немного пищевой соды.
• Чтобы сушеные грибы стали максимально свежими, замочите их на несколько часов в подсоленном молоке.
• Перед употреблением сушеные грибы необходимо тщательно промыть, чтобы удалить пыль и другие загрязнения, приставшие к их поверхности во время сушки.
• Сушеные грибы следует хранить при температуре 10-12 ° С.
• Влажные сухие грибы нужно сразу сушить в умеренно нагретой духовке или плите, иначе они начнут плесневеть и быстро портиться.
• Сухие грибы нельзя хранить долгое время (годами): ухудшаются вкусовые качества, они неароматичны.
• Только 1–1.Из 10 кг свежих грибов получается 4 кг сушеного продукта.
• При засолке грибов хорошо использовать хрен. Листья и корни хрена придают им остроту, защищают от кислинки и любых повреждений.
• При засолке сыроежки и валуева обязательно использовать укроп. Молочные опята, шампиньоны, белки, волнушки лучше всего солить без ароматных трав.
• Листья вишни и дуба придают грибам хрупкость и силу, а зеленые веточки зеленой смородины — ароматные.
• Кружку и гнет, покрытые солеными грибами, нужно мыть не реже одного раза в две недели.
• Соленые грибы рекомендуется хранить в холодильнике или другом прохладном помещении при температуре до 8 ° С, но не ниже 0 ° С, так как при минусовых температурах они становятся дряблыми.
• Грибы, содержащие горький сок (волновушки, молочницы и др.), Необходимо сначала замочить в холодной воде, меняя ее 2-3 раза в день в течение 2-3 дней, затем посолить.
• Заплесневелые грибы (соленые) тщательно промыть в соленой воде и залить свежим, более крепким рассолом.
• При засолке сливочного масла обязательно использовать укроп.
• Перед маринованием лисички и валули нужно отварить в подсоленной воде 25 минут, откинуть на дуршлаг и промыть. Затем положить в кастрюлю, залить водой с уксусом, посолить и снова вскипятить.
• Не накрывайте банки с солеными и маринованными грибами металлическими крышками: это может привести к развитию возбудителя болезни — ботулизма.
• Если вы хотите приготовить салат из соленых или маринованных грибов, слейте рассол или маринад и промойте грибы. Большие шапки нарезать ровными кусочками.
• Чтобы грибы в маринаде не заплесневели, налейте немного растительного масла.

Сколько калорий в грибном супе?

Калорийность грибного супа:

40-70 ккал на 100 грамм продукта

Но эта цифра зависит от способа приготовления.Чем больше добавляется таких ингредиентов, как картофель, масло или мясо, тем выше калорийность грибного супа.

Белки, жиры и углеводы (БЖУ) грибного супа на 100 грамм:

Белков — 1,9

Жиры — 2,4

Углеводы — 5,7

Рецепт? Рецепт приготовления!

Как приготовить вкусный грибной суп? Вот несколько рецептов:

Суп с грибами и домашней лапшой:

1 литр бульона (мясного или куриного) или грибного бульона, 1 небольшая луковица, 1 корень петрушки или сельдерея, 150 г свежих белых грибов, шампиньоны или зонтичные грибы, лапша.

Для лапши: 160 г муки, 1 чайная ложка топленого масла, 2-3 ст. ложки воды.

Замесите муку с другими продуктами до образования вязкого теста, затем раскатайте на доске гоночным слоем и нарежьте полосками. Тесто легче разрезать, если дать ему немного подсохнуть в раскатанном виде. Обмакнуть нарезанную лапшу в кипящую подсоленную воду и варить, пока она не всплывет на поверхность. Если не нужно готовить сразу всю лапшу, то оставшуюся следует просушить. В таком виде он хорошо сохранился.В кипящий бульон опустить корни и грибы, нарезанные соломкой, разрезать пополам или на четвертинки, варить до готовности. К готовому супу добавить отдельно отварную лапшу.

Грибной суп с овощами:

200 г свежих грибов, 2 моркови, 2-3 картофелины, 2 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 лавровый лист, перец черный и соль по вкусу, петрушка.

Грибы очистить и нарезать дольками. Морковь очистить, промыть и нарезать кружочками.

В кастрюлю налить 1,5 литра воды, посолить, положить подготовленные грибы и морковь, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 20 минут.Добавить подготовленный нарезанный кубиками картофель и лавровый лист, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Затем снять с огня, добавить сливочное масло. Приправить яйцом, черным перцем и посыпать рубленой петрушкой.

Как приготовить блюдо «Грибно-картофельный суп»

• Грибы вымыть, очистить, нарезать кружочками, обжарить на сковороде на подсолнечном масле.
• Обжаренные грибы выложить в кастрюлю, залить кипятком, варить 25-30 минут.
• Картофель очистить, нарезать кубиками.
• Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
• Положить к грибам все овощи и варить 30 минут.
• Приправить солью, перцем, лавровым листом, зеленью и сметаной.

Суп можно приготовить из любых грибов, лучше белых и лисичек, а также шампиньонов.

Приятного аппетита! Ингредиенты рецепта «Грибно-картофельный суп»:

• Грибы (разные) — 500 гр.
• Картофель — 600 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Репчатый лук — 100 гр.
• Масло подсолнечное — 40 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 2 литра.

Пищевая ценность блюда «Грибно-картофельный суп» (на 100 грамм):

Калорийность: 31,9 ккал.

Белки: 1 гр.

Жиры: 1,5 гр.

Углеводы: 3,6 гр.

Порций: 10 первых блюд Обед Ужин Детское вегетарианское питание на плите 30-60 минут Калории: зачем знать суточное потребление калорий?

Конечно, если вы в отличной форме и правильно питаетесь, то вам не нужно об этом знать.Если вы просто не можете избавиться от пары лишних килограммов даже при соблюдении диеты, необходимо обязательно знать количество съедаемых калорий в день. Ведь даже при недостаточном их количестве организм не сможет тратить накопленные килограммы, опасаясь, что скоро наступят «голодные» дни.

Например, девочке, в зависимости от возраста и активности, необходимо в среднем 1600-2200 калорий в день. При этом в пищу должны входить жиры, белки и углеводы в соотношении — 15%, 25% и 60%.

По таблице вы можете выбрать понравившиеся блюда, которые будут вкусными и придадут вам хорошей насыщенности. В таблице указана не только калорийность готового блюда, но и содержание белков, жиров и углеводов. Все данные приведены на 100 грамм продукта.

Калорийность любого салата зависит от входящих в его состав ингредиентов. Обратите внимание на блюда, в состав которых входит здоровая пища — овощи, нежирное мясо, яйца, сыры с низким процентным содержанием жира.Помимо того, что порция этого салата содержит мало калорий, ваш организм получит много витаминов и полезных веществ.

Название салата

Салат из помидоров, огурцов и перца	22,3	1	0,8	4,9
Салат из помидоров и огурцов со сметаной	58	1,2	4,6	3,1
Салат из помидоров и огурцов с растительным маслом	89,6	0,8	7,6	4,8
Салат из помидоров и огурцов с майонезом	144,5	0,8	15,4	4,9
Редис со сметаной	70,1	1,9	5	6,6
Чеснок Помидоры	70,8	3,8	1,8	10,2
Салат из свежей капусты с яблоками	33,2	1,4	0,1	6,2
Квашеная капуста	27,4	1,7	0,1	5,4
Салат из квашеной капусты и свеклы	40,6	1,8	0,1	8,2
Овощной винегрет	76,5	1,6	4,8	6,7
Винегрет с селедкой	119,6	4,6	6,8	10,4
Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком	280,9	7,6	15,2	30,9
Салат с крабовыми палочками и кукурузой	102,1	4,9	2,7	9,7
Греческий салат	188,4	4,1	17,4	4,2
Салат Оливье с колбасой	197,8	5,5	16,5	7,8
Селедка под шубой	208,1	8,2	17,9	4,1
Салат Нежность	213,5	5,9	8,8	30,2
Кремлевский салат	250,8	5,9	21,8	8,4
Салат Мимоза	292,1	6,6	27,8	4,6
Салат Цезарь	301,2	14,9	16,8	25,9
Столичный салат	323,8	15,6	25,8	4,6

Из таблицы видно, что наименьшая калорийность в салатах из свежих овощей и квашеной капусты, а наибольшая — в праздничных салатах, заправленных майонезом.Даже салат Цезарь, который многие ошибочно считают диетическим, содержит около 300 калорий!

Помните, что в таблице не указано точное количество калорий, так как эта цифра зависит от того, чем вы заправляете салат и в каком количестве. Например, майонезы и соусы, особенно с высоким содержанием жира, могут превратить полезный легкий салат в очень жирный и калорийный.

Майонез лучше всего заменить несладким йогуртом, в котором всего 15 калорий на столовую ложку и менее одного грамма жира.Что касается здоровья ингредиентов, например, яйца и мясо являются хорошими источниками белка, овощи содержат витамины и клетчатку. А в блюдах с разными сортами колбас и копченостей содержится много соли, консервантов и много жира.

Название супа
ккал на 100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г

Овощной бульон	12			2,3
куриный бульон	21	2,4	1,1
Говяжий бульон	26	3,7	1,3
Бульон свиной	29	3,2	1,5
Фасолевый суп	66,1	1,8	4,6	4,4
Тыквенный суп-пюре	49,2	1,2	2,5	4,8
Рассол с ячменем в мясном бульоне	61,4	2,5	2,3	8,1
Гороховый суп	54	2,3	2,8	5,4
Грибной суп с картофелем	72,7	0,8	6,1	4,6
Грибной крем-суп	83,5	1,5	7,2	4,4
Куриный суп с лапшой (лапша)	68,1	3,1	2,1	3,7
Куриный суп с картофелем	49,2	2,7	1,1	3,2
Суп с фрикадельками	114,2	5,7	9,1	5,9
Консервы рыбные	52,3	2,4	3,4	3,3
Солянка мясная упряжка	167,8	12,1	10,4	3,9
Борщ овощной	34,3	1,4	1,3	4,4
Борщ овощной жареный	60,8	1,4	4,4	4,4
Куриный борщ	128	7,5	10,2	4,4
Борщ с говядиной	131,6	8,5	9,3	4,4
Борщ свиной	133,8	8,3	9,7	4,4
Постный суп из капусты	32,9	1,1	1,8	3,8
Щи из квашеной капусты	29,7	1,1	1,8	3,4
Щи с курицей	102,5	7,2	13,1	3,8
Щи с говядиной	104,9	9,3	10,2	3,8
Щи из свинины	106,2	9	10,6	3,8

То же самое можно сказать и о калорийности супа.Любое блюдо напрямую зависит от продуктов, которые в него входят. Также важно, на каком бульоне был приготовлен суп — из нежирной говядины, жирной свинины или из диетической курицы … Из таблицы видно, что бульон содержит минимальное количество калорий, но когда каши, макароны, жарка в масла добавляются, калорийность значительно увеличивается.

В то же время даже низкокалорийный суп обеспечивает хорошее насыщение, поэтому первые блюда часто включают во многие диеты.К таким блюдам относятся грибы, курица и модный овощной суп-пюре, конечно, без жарки.

Обед должен быть самым сытным из всех приемов пищи, но умеренно калорийным. В категорию «жирные и калорийные блюда», представленные в таблице, входят жареные котлеты из свинины, курица и рыба в сухарях, фастфуд от McDonald’s.

Название блюда
ккал на 100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г

Гуляш из говядины	156,7	14,7	10,6	3,1
Гуляш из свинины	237,3	13,9	16,6	3,2
Куриные котлеты на пару	127,5	14,9	5,2	2,7
Жареные куриные котлеты	177,6	14,8	8,1	2,8
Котлеты из индейки на пару	138,9	15	6,7	2,7
Рыбные котлеты на пару	86,8	14,6	1,6	2,9
Жареные рыбные котлеты	142,3	14,5	5,9	2,9
Котлеты из говядины на пару	128,6	16,1	6,2	2,7
Котлеты из свинины на пару	203,3	15,2	10,9	3,1
Куриная отбивная	187,2	17,6	8,9	5,4
Свиная отбивная	249,1	19,2	15,9	1,4
Цыпленок, запеченный на гриле или в духовке	179,8	18,3	8,3
Свинина, тушеная или приготовленная на пару	256,5	13,8	18,1	3,4
Тушеная говядина	178,9	14,7	12,4	3,2
Голубцы с фаршем и рисом	222,4	7,1	14,6	12,9
Фаршированный перец	179,8	6,9	11,1	10,1
Печень, тушенная в сметане	151,1	16,2	6,8	5,6
Жареная печень с луком	188,1	16,1	9,9	5,9
Минтай жареный в кляре	194,8	16,2	10,8	6,3
Треска жареная	122,3	16,3	5,3	0,3
Лосось на пару	195,1	18,8	13,2
Запеченный горбуша	138,3	19,5	6,2
Тефтели (ёжики) с рисом	217,1	14,3	11,6	11,2
Французское мясо	243,4	14	18,6	2,1
Плов с курицей	222,1	11,9	9,8	18,7
Плов со свининой	265,4	13,2	12,6	17,3
Плов с говядиной	218,8	13,4	9,1	18,9
Тушеная капуста с мясом	143,7	11,1	5,6	10,5
Картофель жареный с грибами	122,4	2,6	7,3	12,9
Картофельные кнедлики	178,1	3,9	4,5	32,3
Вареники с творогом	191,3	9,4	5,3	28,8
Вареники с капустой	142,2	3,6	4,1	23,1
Домашние пельмени	271,2	12,1	11,6	28,4
Гамбургер	295	12,2	14,1	24,5
Роллс Калифорния	176	7,1	8,9	17,2
Роллс Филадельфия	142,2	9,1	6,9	12,9

При подсчете калорийности готовых блюд Не забывайте, что мясо, рыба и морепродукты содержат воду (особенно в замороженном виде), что увеличивает объем пищи.При приготовлении мясо теряет от 15 до 40% своего первоначального веса. Похудание зависит от времени и вида термической обработки … Что касается соотношения жиров и белков в вареном и сыром мясе, то оно также не остается неизменным.

В жареном мясе значительно повышается жирность.

Каша калорийна даже по сравнению с картошкой или макаронами, но пользы от первого блюда больше. Любые злаки — источник витаминов группы В и микроэлементов.Кушайте на завтрак кашу, тогда калорийность вашей фигуре не навредит, но принесет пользу организму. В таблице указана калорийность круп, приготовленных на воде и молоке, без добавления сахара, а также готовых гарниров из круп.

Название крупы / каши
ккал на 100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г

Каша гречневая на воде	111,3	4,9	1,2	21,5
Каша гречневая на молоке	209,4	10,2	5,8	28,8
Овсянка на воде (Геркулес)	95,7	3,1	1,4	16,7
Овсянка с молоком	194,5	8,9	6,1	24,6
Манная каша с молоком	223,1	10,1	5,4	32,6
Пшенная каша на воде	116,7	3,6	1,4	23,2
Каша кукурузная на воде	109,5	2,9	0,4	24,9
Каша рисовая с молоком	214,1	8,2	5,1	31,2
Гороховая каша на воде	80,1	6,1	0,1	12,9
Каша ячменная на воде	79,8	2,6	0,3	15,6
Пшенная каша с тыквой на молоке	174,1	8,3	7,1	24,9
Крупа перловая вареная	118,3	3,4	0,5	23,6
Рис отварной	116,1	2,3	0,5	24,8
Вареные бобы	122,6	7,8	0,6	21,4
Зеленая фасоль (спаржа) вареная	22,1	2,2	0,1	2,5
Картофель отварной	83,4	2,3	0,1	16,9
Картофель жареный	198,7	2,3	9,9	23,6
Вареный картофель в мундире	78,8	2,3	0,1	15,1
Картофельное пюре на воде	83,1	2,2	0,1	15,8
Картофельное пюре с молоком	132,2	5,1	2,4	19,9
Макароны отварные (спагетти, лапша)	113,5	3,6	0,4	23,4
Тушеная капуста	98,8	2,4	5,8	9,7

Файл таблицы калорийности готовых блюд можно бесплатно скачать по ссылке — https: // yadi.sk / i / 0P6o8_komKuwm.

Помните, что добавление 10 граммов сливочного масла в миску с кашей увеличивает количество калорий вдвое!

Следует понимать, что в таблице все данные по калорийности и пищевой ценности готовых блюд являются относительными. Суть в том, что содержание углеводов, жиров и белков в любом продукте зависит от множества факторов: от его вида, особенностей рецептуры, технологической обработки.

Источники

• https: // skinnybitch.online / рецепты / первые-блюда / суп-пюре-из-шампинонов.html
• http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-gribnogo-supa
• http://www.calorizator.ru/recipe/1030
• https://differ.ru/health/food/tablica-kaloriynosti-gotovyh-blyud

Гриб майтаке — The ASCO Post

Гэри Денг, доктор медицинских наук, и Джиотирмаи Губили, MS
, 10 апреля 2019 г.

ГОСТЕВОЙ РЕДАКТОР

Джун Дж.Мао, Мэриленд, MSCE

Интегративная онкология — гостевой редактор Джун Дж. Мао, доктор медицины, MSCE , заведующий кафедрой интегративной медицины Лоренса С. Рокфеллера и руководитель службы интегративной медицины в Мемориальном онкологическом центре им.

Гэри Денг, MD, PhD

Джотирмаи Губили, MS

Серия публикаций «Интегративная онкология» ASCO Post предназначена для облегчения доступа к научно обоснованной информации об интегративных и дополнительных методах лечения, которые иногда используются больными раком.В этом выпуске Гэри Денг, доктор медицины, доктор философии и Джотирмаи Губили, MS , исследуют использование гриба майтаке (ценится за его кулинарную ценность) и его экстрактов пациентами с онкологическими заболеваниями, а также его потенциально иммуномодулирующий эффект.

Научное название: Grifola frondosa
Общие названия: Царь грибов, танцующий гриб, облачный гриб, лесная курица

Обзор

Съедобный гриб , распространенный на северо-востоке Японии и Китая, майтаке является важным компонентом азиатской кухни.Известно, что он вырастает более чем на 100 фунтов, его обычно называют «королем грибов».

Майтаке ценится за укрепление здоровья и веками использовался в традиционной медицине. Его экстракты продаются в виде пищевых добавок в форме жидких экстрактов, таблеток и капсул для усиления иммунной функции и лечения СПИДа и рака.

Открытие в 1980-х годах, что майтаке содержит больше биоактивных полисахаридов, чем другие лекарственные грибы, привело к активизации исследований.Полисахариды включают альфа- и бета-глюканы, причем фракции D- и дополнительно очищенные MD-проявляют сильные иммуномодулирующие и противоопухолевые эффекты. Ограниченные клинические данные свидетельствуют о том, что майтаке обладает иммуномодулирующим действием и может повышать эффективность химиотерапии.

Наука

Доклинические исследования с экстрактами майтаке или полисахаридами показали гипогликемическую активность, ¹ уменьшение воспаления, связанного с воспалительным заболеванием кишечника, ² стимулировало созревание гемопоэтических клеток до функционально активных миелоидных клеток и повышенное восстановление лейкоцитов периферической крови после хемотоксикоцитов. травма костного мозга. ³ Экстракт майтаке также оказался полезным для индукции овуляции в небольшом исследовании пациентов с синдромом поликистозных яичников. ⁴

Исследования потенциальных противоопухолевых эффектов выявили противоопухолевые свойства, ⁵ ингибирование метастазов опухоли, ⁶ усиление образования колоний в костном мозге и снижение токсичности доксорубицина, ⁷ и повышение активности интерферона против клеток рака мочевого пузыря. ⁸

В исследовательском исследовании ⁹ с участием 36 пациентов с запущенным раком (печени, груди и легких), которые прекратили химиотерапию, регресс рака или улучшение симптомов наблюдались у 23 участников после приема пероральных таблеток, содержащих фракцию MD и цельный порошок майтаке.Однако авторы не сообщили ни дозировку, ни продолжительность лечения.

В исследовании также представлены серии случаев, в которых майтаке в сочетании с химиотерапией усиливал иммунную функцию по сравнению с одной химиотерапией. Суточная доза варьировалась от 100 до 150 мг MD-фракции плюс от 4 до 6 г цельного порошка майтаке в течение переменной продолжительности.

Врачам следует знать, что грибы майтаке могут иметь двойное воздействие на иммунную систему: стимуляцию и подавление. Они также должны знать, что клинические доказательства его противоракового действия ограничены, как и его потенциал взаимодействия с варфарином и гипогликемическими препаратами.

В исследовании повышения дозы с участием 34 пациенток с раком груди в постменопаузе, ¹⁰ пероральный экстракт майтаке (0,1, 0,5, 1,5, 3 или 5 мг / кг, принимаемый дважды в день в течение 3 недель) был признан безопасным и рекомендованным как иммуностимулирующее, так и подавляющее действие. Статистически значимая связь наблюдалась между дозой и иммунным ответом ( P <0,0005), причем наиболее сильные эффекты наблюдались при дозе 3 мг / кг два раза в день. Клиническая значимость таких эффектов еще предстоит определить.

Кроме того, майтаке (3 мг / кг экстракта, вводимого два раза в день в течение 12 недель) улучшал функции нейтрофилов ( P = 0,005) и моноцитов ( P = 0,021), восстанавливая ответ реактивных форм кислорода моноцитов на физиологические Escherichia coli в индивидуальном исследовании 18 пациентов с миелодиспластическими синдромами (МДС). ¹¹ Необходимы дальнейшие испытания, чтобы определить, действительно ли майтаке может помочь уменьшить бактериальные инфекции у пациентов с МДС.

Механистические исследования на сегодняшний день показывают, что эффекты майтаке обусловлены активацией макрофагов, естественных клеток-киллеров и Т-клеток, а также анионов интерлейкина-1 и супероксида. ^6,12-14 D-фракция проявила противоопухолевую активность за счет усиления экспрессии проапоптотического гена, BAK-1 , ¹⁵ предотвратила канцерогенез груди, заблокировала инвазивность опухоли, уменьшила ангиогенез и увеличила общую выживаемость у мышей. модель. ¹⁶ Дополнительные исследования показали, что полисахариды майтаке индуцируют апоптоз в клетках рака груди человека через митохондриально-зависимый путь апоптоза. ¹⁷ Считается, что противоопухолевые эффекты бета-глюкана GFPBW1 осуществляются через сигнальный путь Dectin-1 / Syk / NF-κB. ¹⁸ Наконец, пероральный прием альфа-глюкана майтаке активировал дендритные клетки и макрофаги на участках Пейера, что привело к индукции системного противоопухолевого Т-клеточного ответа. ¹⁹

Побочные реакции

Бессимптомная эозинофилия сообщалось у пациентов с МДС после употребления майтаке. ¹¹

Взаимодействие лекарственных растений с травами

Варфарин: Одновременное применение варфарина может повысить международное нормализованное соотношение. ²⁰

Гипогликемические препараты: Майтаке может иметь синергетический эффект с гипогликемическими средствами. ²¹

Взаимодействие между травами и лабораторией

Майтаке может снизить уровень глюкозы в крови. ²¹

Сводка

Майтаке — это популярный съедобный гриб, который ценится за свою кулинарную ценность. Ограниченные клинические исследования с использованием экстрактов майтаке показывают, что он может модулировать иммунную систему.Однако клиническое значение этих эффектов еще предстоит определить. Прежде чем приступить к использованию экстракта майтаке, пациенты должны проконсультироваться со своим врачом, чтобы обсудить дозировку и любые возможные взаимодействия, особенно если они принимают гипогликемические препараты или антикоагулянты. ■

Доктор Дэн — медицинский директор, лечащий врач и клинический член службы интегративной медицины, Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга, Нью-Йорк. Г-жа Губили — редактор службы интегративной медицины Мемориального онкологического центра им. Слоуна Кеттеринга, Нью-Йорк.

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Д-р Дэн и г-жа Губили не сообщили о конфликте интересов.

ССЫЛКИ

1. Хун Л., Сюнь М., Вутонг В. Антидиабетический эффект альфа-глюкана из плодового тела майтаке (Grifola frondosa) на мышей KK-Ay. J Pharm Pharmacol 59: 575-582, 2007.

2. Lee JS, Park SY, Thapa D, et al: Водный экстракт Grifola frondosa снимает воспаление кишечника, подавляя выработку TNF-альфа и его передачу сигналов. Exp Mol Med 42: 143-154, 2010.

3. Lin H, de Stanchina E, Zhou XK, et al: Бета-глюкан Maitake способствует восстановлению лейкоцитов и функции миелоидных клеток в периферической крови от гематотоксичности паклитаксела. Cancer Immunol Immunother 59: 885-897, 2010.

.

4. Chen JT, Tominaga K, Sato Y, et al: Экстракт гриба майтаке (Grifola frondosa) вызывает овуляцию у пациентов с синдромом поликистозных яичников: возможная монотерапия и комбинированная терапия после неудачи с цитратом кломифена первой линии. J. Альтернативное дополнение Med 16: 1295-1299, 2010.

5. Шомори К., Ямамото М., Арифуку И. и др.: Противоопухолевые эффекты водорастворимого экстракта из майтаке (Grifola frondosa) на клеточные линии рака желудка человека. Oncol Rep 22: 615-620, 2009.

6. Масуда Y, Мурата Y, Хаяши М. и др.: Ингибирующее действие MD-фракции на метастазирование опухоли: участие активации NK-клеток и подавление экспрессии молекулы межклеточной адгезии (ICAM) -1 в эндотелиальных клетках сосудов легких. Biol Pharm Bull 31: 1104-1108, 2008.

.

7.Lin H, She YH, Cassileth BR и др.: MD-фракция бета-глюкана Maitake усиливает образование колоний в костном мозге и снижает токсичность доксорубицина in vitro. Int Immunopharmacol 4: 91-99, 2004.

.

8. Луи Б., Раджамаханти С., Вон Дж. И др.: Синергетическое усиление активности интерферона с d-фракцией гриба майтаке на раковых клетках мочевого пузыря. BJU Int 105: 1011-1015, 2010.

9. Кодама Н., Комута К., Нанба Х: Может ли MD-фракция Майтаке помочь больным раком? Альтернативная медицина Rev 7: 236-239, 2002.

10.Дэн Г., Линь Х, Сейдман А. и др.: Испытание фазы I / II экстракта полисахарида из Grifola frondosa (гриб Майтаке) у пациентов с раком груди: иммунологические эффекты. J Cancer Res Clin Oncol 135: 1215-1221, 2009.

11. Веса К.М., Каннингем-Рандлс С., Климек В.М. и др.: Экстракт грибов Майтаке при миелодиспластических синдромах (МДС): исследование фазы II. Cancer Immunol Immunother 64: 237-247, 2015.

.

12. Адачи К., Нанба Х., Курода Х .: Усиление опосредованной хозяином противоопухолевой активности у мышей бета-глюканом, полученным из Grifola frondosa (maitake).Chem Pharm Bull 35: 262-270, 1987.

13. Кубо К., Аоки Х., Нанба Х .: Антидиабетическая активность, присутствующая в плодовом теле Grifola frondosa (Майтаке). Biol Pharm Bull 17: 1106-1110, 1994.

.

14. Horio H, Ohtsuru M: Maitake (Grifola frondosa) улучшает толерантность к глюкозе у экспериментальных диабетических крыс. J Nutr Sci Vitaminol 47: 57-63, 2001.

.

15. Соарес Р., Мейрелеш М., Роча А. и др.: Экстракт грибов Майтаке (фракция D) индуцирует апоптоз в клетках рака груди за счет активации гена BAK-1.J Med Food 14: 563-572, 2011.

.

16. Roldan-Deamicis A, Alonso E, Brie B и др.: Maitake Pro4X обладает противораковой активностью и предотвращает онкогенез у мышей BALBc. Cancer Med 5: 2427-2441, 2016.

.

17. Zhang Y, Sun D, ​​Meng Q, et al: Полисахариды Grifola frondosa индуцируют апоптоз клеток рака груди через митохондриально-зависимый путь апоптоза. Int J Mol Med 40: 1089-1095, 2017.

.

18. Fang J, Wang Y, Lv X, et al: Структура β-глюкана из Grifola frondosa и его противоопухолевый эффект за счет активации передачи сигналов Dectin-1 / Syk / NF-κB.Glycoconj J 29: 365-377, 2012.

19. Масуда Ю., Накаяма Ю., Танака А. и др.: Противоопухолевая активность перорально вводимого α-глюкана майтаке за счет стимуляции противоопухолевого иммунного ответа в опухоли мышей. PLoS One 12: e0173621, 2017.

20. Hanselin MR, Vande Griend JP, Linnebur SA: Повышение МНО при применении экстракта майтаке в сочетании с варфарином. Ann Pharmacother 44: 223-224, 2010.

.

21. Конно С., Торторелис Д.Г., Фуллертон С.А. и др.: Возможный гипогликемический эффект гриба майтаке на пациентов с диабетом 2 типа.Diabet Med 18: 1010, 2001.

.

---

Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга

Считается, что Майтаке оказывает свое действие за счет своей способности активировать различные эффекторные клетки, такие как макрофаги, естественные клетки-киллеры и Т-клетки, а также интерлейкин-1 и анионы супероксида ^{(2) (3) (4) (13)} . Исследования также предполагают возможную гипогликемическую активность ⁽⁹⁾ . Антидиабетический эффект альфа-глюкана может быть обусловлен его воздействием на рецепторы инсулина за счет повышения чувствительности к инсулину и уменьшения инсулинорезистентности периферических тканей-мишеней ⁽¹²⁾ .

Экстракт майтаке усиливал рост и дифференциацию клеток костного мозга мышей, обработанных доксорубицином, химиотерапевтическим средством ⁽¹¹⁾ . Кроме того, он может модулировать презентацию антигена, о чем свидетельствуют защитные эффекты против имплантации опухоли после переноса дендритных клеток от мышей с опухолью, которым вводили маитаке ⁽¹⁵⁾ .

В других исследованиях фракция майтаке D продемонстрировала противоопухолевую активность за счет усиления экспрессии проапоптотического гена, BAK-1 ⁽²³⁾ ; и предотвращал канцерогенез молочной железы, блокировал инвазивность опухоли, снижал ангиогенез и увеличивал общую выживаемость на мышиной модели ⁽²⁶⁾ .Кроме того, было обнаружено, что полисахариды майтаке индуцируют GFP апоптоза, индуцированного митохондриально-зависимым путем апоптоза в клетках рака молочной железы человека ⁽²⁷⁾ ; бета-глюкан GFPBW1 также показал противоопухолевые эффекты, которые, как считается, частично связаны с активацией макрофагов через сигнальный путь Dectin-1 / Syk / NF-κB ⁽²⁴⁾ ; и было обнаружено, что вводимый перорально альфа-глюкан майтаке активирует дендритные клетки и макрофаги в пятнах Пейера, что приводит к индукции системного противоопухолевого Т-клеточного ответа ⁽²⁸⁾ .

Майтаке также проявлял антидепрессивный эффект у мышей, включая активацию рецепторов α-амино-3-гидрокси-5-метил-4-изоксазолпропионовой кислоты (AMPA), которые являются важными медиаторами для лечения депрессии ⁽²⁹⁾ .

Грибы и здоровье — Микробиом также является микобиомом — Грибы микопии

С каждым годом мы узнаем все больше и больше о пользе для здоровья от включения грибов в наш рацион. В прошлом многие очевидные преимущества определялись тем, чего не было в грибах: низким содержанием калорий, почти полным отсутствием жира и очень низким содержанием натрия.Теперь мы знаем больше о том, что действительно содержат грибы и как эти элементы способствуют нашему здоровью. Некоторые из идентифицированных соединений — это селен, эрготионен, бета-глюканы, хитин и витамины группы B. Некоторые из этих веществ, такие как эрготионен и бета-глюканы, уникальны для царства грибов. Грибы являются более богатыми источниками этих соединений, чем животные или растительные источники.

В исследовании PCK Cheung (цитата ниже) ученые обнаружили, что «биоактивные вторичные метаболиты, обнаруженные в грибах, включают фенольные соединения, стерины и тритерпены.Исследования in vitro и in vivo с грибами и изолированными биологически активными компонентами предполагают множество фармакологических эффектов, таких как противоопухолевые, антиоксидантные, противовирусные, гипохолестеринемические и гипогликемические эффекты. Употребление грибов или грибных продуктов в нашем ежедневном рационе может принести пользу здоровью ».

Включение грибов в рацион в качестве функциональных продуктов питания может улучшить здоровье за ​​счет борьбы с ожирением и связанным с ним диабетом, за счет снижения уровня холестерина, противовоспалительного действия, поддержки здорового иммунного ответа и, возможно, за счет снижения заболеваемости опухолями формирование.Грибы в рационе также могут снизить потребление натрия, поскольку естественный умами в грибах подчеркивает вкус пищи без необходимости переосоли.

Заметка о широко разрекламированной концепции, что грибы являются хорошим источником витамина D. Это верно в отношении культивируемых грибов только тогда, когда они подвергаются воздействию ультрафиолета. Грибы, как и люди, способны вырабатывать витамин D при воздействии ультрафиолета. У животных холестерин в коже синтезируется до D3. Грибы синтезируют эргостерин в витамин D2.Оба эти витамина D способствуют здоровью костей и могут быть связаны с улучшением функционирования иммунной системы. Лесные грибы, такие как лисички, могут быть хорошими источниками витамина D, потому что они получают естественное УФ-излучение от солнечного света, но не все грибы являются хорошими источниками витамина D. В супермаркете ищите упаковки с пометкой «хороший источник витамина D.» Они были подвергнуты импульсному УФ-излучению.

Недавний интерес к микробиому привел к исследованию того вклада, который грибы могут внести в поддержание здоровой и сбалансированной микрофлоры кишечника.Есть также признаки того, что дисбаланс грибкового микобиома в кишечнике может способствовать воспалению. Первоначальные исследования показывают, что некоторые грибы, в том числе белые шампиньоны и шиитаке, оказывают выраженное положительное влияние на микробиом, в то время как другие популярные грибы, такие как вешенки, оказывают незначительное влияние или не оказывают никакого эффекта. В компании Gourmet Mushrooms мы долгое время считали, что включение в рацион или в качестве пищевых добавок различных грибов — лучший способ воспользоваться разнообразием преимуществ, доступных от разных видов.

Повара ценят разнообразие вкусов и текстур грибов. Точно так же ваше тело оценит ряд биоактивных соединений, содержащихся в грибах как функциональных продуктах. Если вы готовы углубиться в текущее исследование, вот ассортимент статей и рецензируемых ресурсов.

Дополнительная литература

Грибы и питание:

• Bisen PS, Baghel RK, Sanodiya BS, Thakur GS, Prasad GB. Lentinus edodes: макрогриб с фармакологической активностью.Curr Med Chem 2010; 17: 2419-2430.
• Cheung PCK. Пищевая ценность и польза грибов для здоровья. Nutr Bull 2010; 35: 292-299.
• Chen JT, et al. Экстракт гриба майтаке (Grifola frondosa) вызывает овуляцию у пациентов с синдромом поликистозных яичников: возможная монотерапия и комбинированная терапия после неудачи с цитратом кломифена первой линии. Дж. Альтернативный Комплем Мед 2010; 16: 1295-9.
• Guillamon E, et al. Съедобные грибы: роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.Фитотерапия 2010; 81: 715-23.
• Jeong SC и др. Белый шампиньон (Agaricus bisporus) снижает уровень глюкозы и холестерина в крови у крыс с диабетом и гиперхолестеринемией. Nutr Res 2010; 30: 49-56.
• Мартин КР. Биоактивный агент эрготионеин, ключевой компонент пищевых грибов, подавляет связывание моноцитов с эндотелиальными клетками, характерное для ранних сердечно-сосудистых заболеваний. J Med Food 2010; 13: 1340-1346.
• Preuss HG, Echard B, Bagchi D, Perricone NV. Экстракты грибов майтаке улучшают прогрессирующую гипертензию и другие хронические метаболические нарушения у агрессивных самок крыс.Int J Med Sci 2010; 7: 169-180.
• Брэдли П. и др. Реакция липидов крови на потребление двух разных диет с очень низким содержанием углеводов и диеты с низким содержанием жиров. Экспериментальная биология , Сан-Франциско, Калифорния. Реферат № 109.4. 2006
• Петриско Ю. и др. Постпрандиальный уровень триглицеридов в сыворотке крови после четырех недель употребления двух разных диет с очень низким содержанием углеводов и диеты с низким содержанием жиров. Экспериментальная биология , Сан-Франциско, Калифорния. Реферат № 109.5 2006
• Chang ST, Buswell JS.Лекарственные грибы — важный источник нутрицевтиков 21 века. Curr Top Nutrac Res 2003; 1: 257-80.
• Маттила П., Суонпаа М., Пийронен В. Функциональные свойства съедобных грибов. Нутр 2000; 16: 694-6.
• Чанг Р. Функциональные свойства съедобных грибов. Nutr Rev 1996; 54: S91-S93. — См. Дополнительную информацию на: http://mushroominfo.com/research/#sthash.colaoDnG.dpuf

Cancer

• Chung MJ, Chung CK, Jeong Y, Ham SS. Противораковая активность субфракций, содержащих чистые соединения экстракта гриба чага (Inonotus obliquus), в раковых клетках человека и у мышей Balbc / c, несущих клетки саркомы-180.Nutr Res Pract 2010; 4: 177-182.
• Jedinak A, et al. Pleurotus ostreatus подавляет канцерогенез толстой кишки, связанный с колитом, у мышей. Int J Mol Med 2010; 26: 643-50.
• Jiang J, Sliva D. Новая смесь лекарственных грибов подавляет рост и инвазивность клеток рака груди человека. Инт Дж. Онкол 2010; 37: 1529-1536.
• Кодама Н., Мизуно С., Нанба Х., Сайто Н. Потенциальная противоопухолевая активность низкомолекулярной белковой фракции из Grifola frondosa за счет увеличения производства цитокинов.J Med Food 2010; 13: 20-30.
• Lin H, et al. Бета-глюкан майтаке способствует восстановлению лейкоцитов и функции миелоидных клеток периферической крови после гематотоксичности паклитаксела. Cancer Immunol Immunother 2010; 59: 885-897.
• Луи Б., Раджамаханти С., Вон Дж., Чоудхури М., Конно С. Синергетическое усиление активности интерферона с d-фракцией гриба майтаке на раковых клетках мочевого пузыря. BJU Int 2010; 105: 1011-1015.
• Мартин К.Р., Брофи СК. Обычно употребляемые в пищу и специальные диетические грибы снижают клеточную пролиферацию в клетках рака груди человека MCF-7.Exp Biol Med 2010; 235: 1306-14.
• Шин А. и др. Диетическое потребление грибов и риск рака груди в зависимости от статуса рецепторов гормонов. Nutr Cancer 2010; 62: 476-83.
• Vaz JA, Heleno SA, Martins A, Almeida GM, Vasconcelos MH, Ferreira IC. Лесные грибы Clitocybe alexandri и Lepista inversa: антиоксидантная активность in vitro и ингибирование роста линий опухолевых клеток человека. Food Chem Toxicol 2010; 48: 2881-4.
• Шен Дж. И др. Влияние культурального экстракта мицелия Lentinus edodes на симпатическую активность селезенки и пролиферацию раковых клеток.Auton Neurosci 2009; 145: 50-4.
• Чжан М., Хуанг Дж, Се Х, Холман CD. Прием грибов и зеленого чая снижает риск рака груди у китаянок. Int J Cancer 2009; 124: 1404-8.
• Мартин К.Р., Брофи С. Пищевые грибы уменьшают митогенез и вызывают апоптоз и цитотоксичность в клетках рака груди человека MCF-7. 2009. Экспериментальная биология, Новый Орлеан, Луизиана.
• Hong SA, Kim K, Nam SJ, Kong G, Kim, MK. Исследование «случай-контроль», посвященное диетическому потреблению грибов и риску рака груди среди корейских женщин.Int J Cancer 2008; 122: 919-23.
• Адамс Л.С., Фунг С., Ву Х, Ки Л., Чен С. Белый шампиньон (Agaricus bisporus) проявляет антипролиферативные и проапоптотические свойства и подавляет рост опухоли простаты у бестимусных мышей. Nutr Cancer 2008; 60: 744-56.
• Jedinak A, Sliva D. Pleurotus ostreatus подавляет пролиферацию клеток рака груди и толстой кишки человека посредством p53-зависимого, а также p53-независимого пути. Int J Oncology 2008; 33: 1307-13.
• Ди Радо, А. «Исследователи изучают способность грибов бороться с раком.” Hope News 3 (16 июня 2008 г.). Город надежды . http://www.cityofhope.org/about/publications/hope-news/2008-vol-3-num-19-june-16/Pages/researchers-study-mushrooms-cancerfighting-potential.aspx.
• Chen S, et al. Антиароматазная активность фитохимических веществ в белых шампиньонах. Cancer Res 2006; 66: 12026-34.
• Chen S, et al. Хемопрофилактические свойства грибов против рака груди и рака простаты. Int J Med Mushr 2005; 7: 342-3.
• Стэнли Г. и др.Ganoderma lucidum подавляет ангиогенез за счет ингибирования секреции VEGF и TGF-ß1 из клеток рака простаты. Biochem Biophys Res Comm 2005; 330: 46-52.
• Hara M, et al. Крестоцветные овощи, грибы и риски рака желудочно-кишечного тракта в многоцентровом исследовании методом случай-контроль в Японии. Nutr Cancer 2003; 46: 138-47.
• Smith JE, et al. Лекарственные грибы: их терапевтические свойства и текущее медицинское использование с особым упором на лечение рака.Cancer Res UK 2002.
• Kodama N, et al. Может ли MD-фракция maitake помочь больным раком? Альтернативная медицина Rev 2002; 7: 236-9.
• Вассер СП. Лекарственные грибы как источник противоопухолевых и иммуномодулирующих полисахаридов. Приложение Microbiol Biot 2002; 60: 258-74.
• Grube BJ, et al. Фитохимические вещества шампиньонов подавляют активность ароматазы и пролиферацию клеток рака груди. J Nutr 2001; 131: 3288-93.
• Kidd PM, et al. Использование грибных глюканов и протеогликанов в лечении рака.Альтернативная медицина Ред. 2000; 5: 4-27.
• Jeong SC и др. Иммуномодулирующая и противоопухолевая активность макрофагов полисахаридов, выделенных из шампиньонов Agaricus bisporus. J Med Food. 2012 Янв; 15 (1): 58-65

Антиоксиданты:

• Martin KR. Как обычные, так и специальные грибы подавляют экспрессию молекул адгезии и in vitro связывание моноцитов с эндотелиальными клетками аорты человека в провоспалительной среде. Нутр Ж 2010; 16:29.
• Шао С., Эрнандес М., Крамер Дж. К., Ринкер Д. Л., Цао Р.Профили эргостерина, состав жирных кислот и антиоксидантная активность шампиньонов в зависимости от части ткани и стадии развития. J Agric Food Chem 2010; 24: 11616-25.
• Turlo J, Gutkowska B, Herold F. Влияние обогащения селеном на антиоксидантную активность и химический состав Lentinula edodes (Berk.) Pegl. мицелиальные экстракты. Food Chem Toxicol 2010; 48: 1085-91.
• Weigand AJ, et al. Биодоступность эрготионеина из грибов у взрослых мужчин. Ежегодное собрание Института пищевых технологий , Чикаго, Иллинойс.2010
• Savoie JM, Minvielle N, Largeteau ML. Улавливающие радикалы свойства экстрактов белого шампиньона Agaricus bisporus. J Sci Food Agr 2008; 88: 970-975.
• Elmastas M, et al. Определение антиоксидантной активности и антиоксидантных соединений в диких съедобных грибах. J Food Compos Anal 2007; 20: 337-45.
• Dubost NJ, et al. Количественное определение полифенолов и эрготионеина в культивируемых грибах и корреляция с общей антиоксидантной способностью. Food Chem 2007; 105: 727-735.
• Dubost NJ, et al. Идентификация и количественное определение эрготионеина в культурных грибах методом жидкостной хроматографии-масс-спектроскопии. Int J Med Mushr 2006; 8: 215-22.
• Лакшми Б. и др. Оценка антиоксидантной активности выбранных индийских грибов. Фарм Биол 2004; 42: 179-85.
• Pellegrini N, et al. Общая антиоксидантная способность растительных продуктов, напитков и масел, потребляемых в Италии, оценивается с помощью трех различных анализов in vitro. J Nutr 2003; 133: 2812-9.
• Miller HE, et al.Содержание антиоксидантов в цельнозерновых хлопьях для завтрака, фруктах и ​​овощах. J Am Coll Nutr 2000; 19: 312S-95S.
• Weigand-Heller AJ, Kris-Etherton PM, Beelman RB. Биодоступность эрготионеина из грибов (Agaricus bisporus) и острые эффекты на антиоксидантную способность и биомаркеры воспаления. Предыдущая Мед. 2011 31 декабря.

Иммунитет / воспаление:

• Chandra L, et al. Белая пуговица и грибы шиитаке снижают частоту и тяжесть коллаген-индуцированного артрита у мышей с разбавленным коричневым цветом, не употребляющих агути.J Nutr 2011; 141: 131-6.
• Bobovčák M, Kuniaková R, Gabriž J, Majtán J. Влияние добавок Pleuran (β-глюкан из Pleurotus ostreatus) на клеточный иммунный ответ после интенсивных тренировок у элитных спортсменов. Appl Physiol Nutr Metab 2010; 35: 755-762.
• Chang HH, Hsieh KY, Yeh CH, Tu YP, Sheu F. Пероральное введение грибного белка Эноки FVE активирует врожденный и адаптивный иммунитет и индуцирует противоопухолевую активность против гепатоцеллюлярной карциномы мыши. Int Immunopharmacol 2010; 10: 239-246.
• Jeong JW, et al. Противовоспалительные эффекты кордицепина за счет подавления медиаторов воспаления в микроглиальных клетках BV2. Int Immunopharmacol 2010; 10: 1580-1586.
• Кувибидила С., Корлагунта К. Экстракты из кулинарно-лекарственных грибов повышают внутриклеточную концентрацию α-дефенсинов 1–3 в клетках HL60. Int J Med Mushr 2010; 12: 33-42.
• Ли Ш. и др. Влияние экстрактов растений и грибов на иммунологическую функцию куриных лимфоцитов и макрофагов in vitro.Br Poult Sci 2010; 51: 213-221.
• Мартин КР. Как обычные, так и специальные грибы подавляют экспрессию молекул адгезии и in vitro связывание моноцитов с эндотелиальными клетками аорты человека в провоспалительной среде. Nutr J 2010; 9: 29.
• Thompson IJ, Oyston PC, Williamson DE. Способность бета-глюканов повышать врожденную устойчивость к биологическим агентам. Эксперт Rev Anti Infect Ther 2010; 8: 339-352.
• Volman JJ, et al. Влияние экстрактов полисахаридов, богатых бета-глюканом, полученных из грибов, на выработку оксида азота макрофагами костного мозга и трансактивацию ядерного фактора-kappaB в репортерных клетках Caco-2: можно ли объяснить эффекты структурой? Мол Nutr Food Res 2010; 54: 268-276.
• Sanhong Y, Weaver V, Martin K, Cantorna MT. Эффекты цельных грибов при воспалении. BMC Immunol 2009; 10.
• Траоре Д., Петерсон С., Александр Х, Шарп Д., Кларк С., Лукас Е., Смит Б. Дж., Кувибидила С. Влияние грибов Portabella на минеральную плотность костей и состав тела у мышей без артрита, индуцированного коллагеном, и с ним. Экспериментальная биология, Новый Орлеан, Луизиана. 2009
• Кувибидила С., Александр Х, Лим Ю.Ф., Кристофер Л., Лукас Е., Кларк С.Л., Смит Б.Дж.Грибы Белая пуговица, Шиитаке и Портабелла модулируют развитие коллаген-индуцированного артрита у мышей. FASEB J 2009; 23.
• Ren Z, Guo Z, Meydani SN, Wu D. Белый шампиньон усиливает созревание дендритных клеток костного мозга и их антигенпредставляющую функцию у мышей J Nutr 2008; 138: 544-550.
• Wu D, Pae M, Ren Z, Guo Z и др. Пищевая добавка с белым шампиньонным грибом усиливает естественную активность клеток-киллеров J Nutr 2007; 137: 1472-1477.

Письменная правда: # ГРИБЫ # СИМБИОТИЧЕСКИЕ ОТНОШЕНИЯ # ГРИБЫ # ТВОРЧЕСКИЕ НАУКИ # КАТОЛИЧЕСКИЕ НАУКИ # ОТВЕТЫ В ГЕНЕЗИС # ИНСТИТУТ ТВОРЕНИЯ И ИССЛЕДОВАНИЯ # УНИВЕРСИТЕТ БОБА ДЖОНСА # УНИВЕРСИТЕТ # УНИВЕРСИТЕТ УНИВЕРСИТЕТА # УНИВЕРСИТЕТ УНИВЕРСИТЕТА # УНИВЕРСИТЕТ УНИВЕРСИТЕТА ШКОЛЬНИКИ # ОДИН МИЛЛИОН МАМ # БОЖЕСТВЕННОЕ ВЕЩЕСТВО # ОТВЕТ # ЖИВОЙ христианин # НАПИСАНО # ЖЕНЩИНЫ ХРИСТА

WIKIPEDEA COMMONS

ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫЕ ГРИБКИ?

Добрый день всем прекрасным людям!

А как у тебя дела? Отлично надеюсь и молюсь! У меня тяжелые времена со своим здоровьем (как обычно), но в остальном я воспеваю хвалу Господу! Какое удовольствие иметь возможность сделать это, хотя это может быть компромиссом в обмен на терпение окружающих меня людей, ха-ха!

Говоря о сделках, можно сделать следующее открытие.Знаете, мне просто нравится, что мы, люди, постоянно открываем для себя новые вещи о нашем естественном мире. И каждое новое открытие, хотите верьте, хотите нет, указывает прямо на Создателя! Послушайте это…

На эволюционном дереве грибы считаются красивыми

ГРИБЫ, WKIPEDEA COMMONS

в самом низу разработки / в стадии развития. Другими словами, они считаются низшей формой жизни. Но так ли они? Проверь это! Интернет-издание NewScientist, The Daily Newsletter, опубликовало 6 июня 2019 года статью под названием; Безмозглые грибы торгуют ресурсами с растениями, как фондовый рынок, Дэниел Коссинс.Хорошо известно, что растения и грибы могут иметь много типов симбиотических отношений, в которых торговля ресурсами осуществляется взаимно

ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ОТВЕТОВ В БЫТИИ

выгодный. Во всем мире «корни большинства наземных растений заселены арбускулярными микоризными грибами, которые представляют собой сложные сети из тонких белых нитей. Грибы снабжают растения фосфором и взамен получают углерод. Единая грибковая сеть может быть связана со многими заводами, и наоборот, что означает, что две стороны могут переключаться между торговыми партнерами, и существует множество возможностей для работы и заключения сделок.Тоби Кирс, биолог-эволюционист из Свободного университета Амстердама в Нидерландах, ранее показал, что грибы, как правило, избегают торговли с растениями, растущими в тени. Она даже поймала, что они копят фосфор, чтобы надуть количество

ГРИБНЫХ ФИЛАМЕНТОВ, ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ОТВЕТОВ В GENESIS

углерод, который они получают взамен… Это говорит о том, что гриб перемещает свои ресурсы в сторону корневого пучка, где ресурсы пугают.«Здесь спрос выше, и завод потенциально готов платить больше», — говорит Кирс. Это классическая торговая стратегия — покупать дешево, продавать дорого ». ¹ Дэвид Джонсон, почвенный эколог из Манчестерского университета, Великобритания, не был удивлен этой удивительной способностью грибов. Но большая загадка заключается в том, «как грибы координируют торговые стратегии в отсутствие познания (мозга). Этот новый метод флуоресцентного отслеживания должен помочь,

ГРИБЫ БЕЗ МОЗГА WIKIPEDEA COMMONS

говорит Джонсон.«Они могут определить« горячие точки »активности и посмотреть, что в них делают молекулы, по сравнению с местами, где нет активности» ». ² Светских ученых сбивает с толку такое умное маневрирование организма, у которого нет мозга, как у грибов. «Дальнейшие исследования обязательно дадут нам ключ к разгадке, но они не найдут эволюционного происхождения такой способности. Эти грибы были созданы Богом и ясно показывают его дело всем, кто найдет время, чтобы посмотреть и задуматься. Неудивительно, что Слово Божье говорит, что для всех очевидно, что Бог — Творец, а для тех, кто не верит, они «без оправдания» (Римлянам 1:20).» ³ Такое поразительное» поведение «не-

WIKIPEDEA COMMONS

Сознательная форма жизни легко объясняется Разумным Создателем, который может «программировать» такую ​​чрезвычайно сложную систему, когда Он впервые их создал.

Чем больше я изучаю творения Бога, тем больше трепещу. И смирился. До следующего раза, береги себя и дай бог здоровья!

WIKIPEDEA COMMONS

Уиллоу Дрессел

Каталожные номера:

³ https: // answersingenesis.org / biology / грибов / brainless-грибов-необычайно-сложный /? utm_source = articlemedia & utm_medium = email & utm_content = 2-banner-image & utm_campaign = 201

& mc_cid = b58ec5ae88 & mc_eid = ec76e61712

грибов в лечении рака — журнал IHR

Введение

Многие больные раком обращаются к дополнительной и альтернативной медицине в качестве дополнения к своему лечению. Исторически грибы использовались в разных культурах из-за их полезного для здоровья эффекта и воздействия на иммунную систему (Jin 2012).Было проведено много исследований о влиянии грибов на различные типы рака, включая лабораторные исследования и клинические испытания. Наиболее распространенными изучаемыми грибами являются Agaricus blazei, Coriolus versicolor, Grifolia frondosa и Ganoderma lucidum. Agaricus оказывает иммунологическое действие на систему комплемента и врожденную иммунную систему, что потенциально может привести к проапоптотическим и антиангиогенным эффектам (Lima 2011). Кориол содержит два полисахарида (PSP и PSK), которые, по-видимому, улучшают общую выживаемость у пациентов с множественными формами рака, включая рак желудка, толстой / прямой кишки и молочной железы (Wong 2012).Грифолия, по-видимому, стимулирует функцию различных иммунных клеток и может улучшить общее качество жизни, уменьшить опухолевую нагрузку и действовать синергетически с химиотерапией, особенно у пациентов с гепатоцеллюлярным раком, раком груди и легких (Kodama 2002). Ганодерма может снизить опухолевую нагрузку и стимулировать иммунитет при различных типах рака (Jin 2012). В этой статье будут индивидуально рассмотрены доказательства, доступные для этих четырех грибов, и четко резюмированы наиболее подходящие результаты исследований в надежде, что они могут быть эффективно использованы в клинических условиях.С этой целью также исследуются предлагаемые протоколы дозирования и меры безопасности.

Agaricus blazei

Agaricus blazei — лекарственный гриб бразильского происхождения. Его традиционно использовали для лечения различных состояний, включая диабет, гиперхолестеринемию, хронический гепатит и рак (Hetland 2008). Agaricus содержит несколько биологически активных компонентов, включая бета-глюканы, которые являются известными активаторами макрофагов, полиморфно-ядерных клеток и NK-клеток.Было обнаружено, что бета-глюкановый компонент Agaricus blazei является основным источником противоопухолевой активности (Hetland 2008).

Более свежие данные in vitro и in vivo продемонстрировали иммунологические эффекты Agaricus blazei через систему комплемента и врожденную иммунную систему. Недавно был опубликован обзорный документ четырнадцати исследований по оценке действия Agaricus blazei на иммунную систему (Lima 2011). В десяти исследованиях наблюдался стимулирующий эффект, тогда как в одном исследовании было описано ингибирующее действие.В остальных трех исследованиях наблюдались оба эффекта. Ингибирующие эффекты включали подавление цитокинов IL-2, IL-4, IFN-гамма и TNF-альфа. Наблюдаемые стимулирующие эффекты включали стимуляцию макрофагов через рецепторы CD и NK-клеток. Кроме того, рассмотренные исследования in vivo продемонстрировали стимулирующий эффект синтеза антител и активации системы комплемента. Таким образом, механизм действия Agaricus blazei включает действие в качестве противовоспалительного агента, стимулируя при этом как врожденный, так и адаптивный иммунитет (Lima 2011).

Кроме того, фаза I клинического исследования Agaricus blazei была проведена на семидесяти восьми пациентах с раком в анамнезе, находившихся в стадии ремиссии (Оно 2011). Нежелательные явления (НЯ) наблюдались у 12% обследованных пациентов, причем наиболее частыми были сообщения о тошноте. Важно отметить, что авторы отмечают, что ни один из побочных эффектов не произошел дозозависимым образом и что Agaricus blazei считается безопасным для этой популяции пациентов. Большая часть противораковых исследований Agaricus blazei состоит из исследований in vitro и in vivo.Проапоптотический эффект наблюдался in vitro, и еще неизвестно, сохраняется ли этот эффект в исследованиях на людях. Антиангиогенные эффекты также изучались на модели крыс (Kimura 2004). Необходимы дальнейшие испытания Agaricus blazei на людях, чтобы полностью понять его полезность и безопасность.

Дозировка : 1500-3000 мг экстракта горячей воды в день, содержащего минимум 40% полисахаридов.

Безопасность : Осторожно с пациентами с диагнозом аутоиммунное заболевание и / или принимающими иммунодепрессанты.

Кориол разноцветный (Trametes versicolor)

Гриб Coriolus versicolor (Trametes versicolor) — это макрогриб, принадлежащий к классу базидиомицетов, который состоит как минимум из 22 000 известных видов (Chu 2002). Традиционно его использовали для увеличения энергии и лечения инфекций легких и верхних дыхательных путей, гепатита и рака. Плодовое тело и мицелий обеспечивают его наиболее эффективными компонентами (Wong 2012).

Coriolus versicolor — один из наиболее изученных грибов…

Кориолус содержит несколько различных полисахаридов, однако большинство исследований сосредоточено на полисахаридном пептиде (PSP) и полисахариде крестине (PSK) (Ng 1998).PSP и PSK — две химически похожие структуры, выделенные из Coriolus versicolor из мицелия двух разных штаммов. Оба экстракта состоят из аналогичных соединений, причем PSK преимущественно содержит фукозу, а PSP содержит арабинозу и рамнозу (Ng 1998). Кориолус разноцветный — один из наиболее изученных грибов, который прошел несколько рандомизированных контрольных испытаний. Большинство исследований сосредоточено на качестве результатов жизни и его использовании в сочетании с традиционными методами лечения рака. PSP и PSK используются в качестве вмешательств, однако PSK чаще используется в рандомизированных контрольных исследованиях.

Систематический обзор и метаанализ были проведены для оценки эффективности Coriolus versicolor на общую выживаемость у больных раком (Wong 2012). Было включено тринадцать рандомизированных испытаний. Типы рака (включающие стадии с I по IV) в этих исследованиях включали карциному пищевода, желудка, толстой / прямой кишки, груди и носоглотки. Во всех испытаниях сравнивали Coriolus versicolor с традиционным лечением рака с обычным лечением рака только (с или без плацебо).Диапазон доз составлял 1-3,6 г в день, а продолжительность терапии — 1-36 месяцев. В общей сложности было изучено 1284 больных раком, получавших Coriolus versicolor, по сравнению с 1303 пациентами, получавшими традиционное лечение рака. Наблюдалась статистически значимая разница в общей выживаемости через 5 лет (P <0,00001; ОР = 1,14, 95% ДИ = 1,09, 1,20). НЯ не были значительно увеличены в результате вмешательства Coriolus versicolor. У пациентов, рандомизированных в группу Coriolus versicolor, наблюдалось абсолютное снижение 5-летней смертности на 9%, в результате чего на каждые 11 пролеченных пациентов приходился один дополнительный пациент.Авторы заявляют, что у пациентов с раком молочной железы, желудка или колоректального рака, получавших обычные методы лечения рака и Coriolus versicolor, общая 5-летняя выживаемость была более значительной (Wong 2012).

Дозировка : 3000-6000 мг экстракта горячей воды в день, содержащего минимум 20-40% бета-глюканов.

Безопасность : Осторожно с пациентами с диагнозом аутоиммунное заболевание и / или принимающими иммунодепрессанты.

Майтаке (Grifola frondosa)

Гриб майтаке состоит из бета-глюкана, называемого D-фракцией, который извлекается из плодового тела (Kodama 2003).Было обнаружено, что D-фракция стимулирует функцию иммунных клеток, таких как макрофаги, хелперные Т-клетки, цитотоксические Т-клетки и NK-клетки (Kodama 2003). В отчетах о серии случаев и клинических испытаниях сообщалось об иммуностимулирующем эффекте гриба Майтаке, показывая увеличение количества CD4 + клеток после введения (Kodama 2002). Кроме того, Майтаке может улучшить общее качество жизни, уменьшить опухолевую нагрузку и действовать синергетически с химиотерапией. Эти эффекты были наиболее значительными у пациентов с гепатоцеллюлярным раком, раком груди и легких (Kodama 2002).

Фаза I / II клинического исследования гриба Майтаке была проведена на тридцати четырех пациентах с раком молочной железы в постменопаузе, у которых не было заболевания после первоначального лечения, для выявления иммунологических эффектов (Deng 2009). Авторы заявляют, что не было выявлено токсичности, ограничивающей дозу, и что, по-видимому, не существует «максимальной дозы», а есть только «оптимальная доза» в зависимости от желаемого иммунологического результата. Некоторые из измеренных параметров увеличивались с увеличением дозы Майтаке (клетки CD4 + и CD8 +), тогда как другие были самыми высокими при промежуточной дозе Майтаке (IL-10, IL-2, TNF-альфа) (Deng 2009).

Грибы Майтаке взаимодействуют с врожденной и адаптивной иммунной системой. В зависимости от дозы могут быть специфические иммуностимулирующие и / или иммуносупрессивные эффекты. Предварительные данные также предполагают, что внутривенный витамин C может действовать синергетически с D-фракцией Майтаке для улучшения традиционных методов лечения рака (Konno 2009).

Дозировка : 500–3000 мг экстракта горячей воды в день, содержащего минимум 20% полисахаридов.

Безопасность : Осторожно с пациентами с диагнозом аутоиммунное заболевание и / или принимающими иммунодепрессанты.

Рейши (Ganoderma lucidum)

Ganoderma lucidum веками использовалась для лечения различных заболеваний в Китае, Корее и Японии (Sliva 2003). Традиционно его использовали для лечения гипертонии, гиперлипидемии, вирусных инфекций, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы и рака (Sliva 2003). Прямые цитотоксические и антиангиогенезные механизмы Ganoderma lucidum воспроизводимо продемонстрированы исследованиями in vitro (Yuen 2005). Клинические исследования на людях необходимы для того, чтобы лучше установить правильную дозировку и определить полный спектр активности Ganoderma lucidum и механизмы ее действия.Имеющиеся доказательства противоречивы, и есть определенные проблемы безопасности с Ganoderma.

В недавнем Кокрановском обзоре не было обнаружено достаточных доказательств, чтобы оправдать использование Ganoderma lucidum в качестве лечения первой линии от рака (Jin 2012). Тем не менее, авторы заявляют, что существует достаточно доказательств, чтобы рассматривать Ganoderma lucidum в качестве дополнительного лечения к традиционным методам лечения рака из-за его способности снижать опухолевую нагрузку и стимулировать иммунитет. Важно отметить, что в рассмотренных исследованиях не было отмечено серьезной токсичности, и лишь несколько сообщений о незначительных нежелательных явлениях.

Есть опасения, что Ganoderma lucidum может ингибировать агрегацию тромбоцитов и является относительным противопоказанием для пациентов, принимающих антиагрегантные препараты (Tao 1990). Доказательства в настоящее время противоречивы: исследования утверждают, что в дозах 1,5 г Ganoderma lucidum не ухудшает гемостатическую функцию и не увеличивает риск кровотечения (Kwok 2005). Однако при более высоких дозах гемостатическая функция может быть нарушена, и в настоящее время рекомендуется соблюдать осторожность.

Дозировка : 1000-4000 мг экстракта горячей воды в день, содержащего минимум 10% полисахаридов.

Безопасность : Осторожно с пациентами, у которых диагностировано аутоиммунное заболевание и / или которые принимают иммунодепрессанты. Осторожность также рекомендуется пациентам, получающим сопутствующую гипотензивную и / или антитромбоцитарную терапию.

Заключение

Многие больные раком используют дополнительную и альтернативную медицину в качестве дополнения к своему лечению, включая использование грибов. Описаны многие иммунологические механизмы. Что касается результатов, было показано, что агарикус индуцирует апоптоз при ряде типов рака.В клинических испытаниях пациентов с ремиссией у него был хороший профиль безопасности с ограниченным количеством НЯ (Ohno 2011). Кориолус — наиболее хорошо изученный гриб, и в исследованиях 5 типов рака было показано абсолютное снижение 5-летней смертности на 9%, в результате чего на каждые 11 пролеченных пациентов выжил один дополнительный пациент (Wong 2012). Было показано, что Grifolia стимулирует различные иммунные клетки, но имел ограниченные данные о результатах лечения пациентов. Ганодерма имела некоторые противоречивые данные относительно ее клинических эффектов и имела потенциальные проблемы с безопасностью из-за потенциального ингибирования агрегации тромбоцитов (Kwok 2005).В целом, грибы следует употреблять в дозах от 500 до 6000 мг в день, с некоторыми вариациями в зависимости от конкретного гриба. Дополнительные меры предосторожности следует принимать пациентам, у которых диагностировано аутоиммунное заболевание, или пациентам, принимающим иммунодепрессанты. Доказательства подтверждают использование грибов в качестве клинически полезных добавок к традиционным методам лечения рака, особенно Coriolus versicolor.

Ссылки

Акияма Х, Эндо М, Мацуи Т, Кацуда И, Эми Н, Кавамото И, Коике Т, Беппу Х.Агаритин из Agaricus blazei Murill вызывает апоптоз в лейкозной клеточной линии U937. Biochem Biophys Acta. 2011 Май; 1810 (5): 519-25.

Чу К., Хо С., Чоу А. Разноцветный кориол: лекарственный гриб с многообещающей иммунотерапевтической ценностью. Журнал клинической фармакологии. 2002; 42: 976-984.

Deng G, Lin H, Seidman A, Fornier M, D’Andrea G, Wesa K, Yeung S, Cunningham-Rundles-S, Vickers A, Cassileth B. Испытание фазы I / II полисахаридного экстракта из Grifola frondosa ( Гриб майтаке) у больных раком груди: иммунологические эффекты.J Cancer Res Clin Oncol. 2009; 135: 1215-1221.

Hetland G, Johnson E, Lyberg T., Bernardshaw S, Tryggestad A, Grinde B. Влияние лекарственного гриба Agaricus blazei Murill на иммунитет, инфекцию и рак. Скандинавский журнал иммунологии. 2008 июль; 68: 363-370.

Джин Х, Руис Дж, Сзе ДМИ, Чан GCF. Ganoderma lucidum (гриб Рейши) для лечения рака (Обзор). Кокрановское сотрудничество. 2012; 6: 1-38.

Кимура Й, Кидо Т., Такаку Т., Сумиёси М., Баба К.Выделение антиангиогенного вещества из Agaricus blazei Murill: его противоопухолевое и антиметастатическое действие. Cancer Sci. 2004 сентябрь; 95 (9): 758-64.

Кодама Н., Комута К., Нанба Х. Может ли фракция MD-Майтаке помочь больным раком? Обзор альтернативной медицины. 2002; 7 (3): 236-9.

Кодама Н., Комута К., Нанба Х. Эффект D-фракции майтаке (Grifola frondosa) на активацию NK-клеток у больных раком. J Med Food. 2003; 6 (4): 371-77.

Конно С. Синергетическое усиление D-фракции с витамином С как возможный альтернативный подход к терапии рака.Int J Gen Med. 2009 Июль; 2: 91-108.

Kwok Y, Ng K, Li C, Lam C, Man R. Проспективное, рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование тромбоцитов и глобальных гемостатических эффектов Ganoderma lucidum (Ling-Zhi) у здоровых добровольцев. Anesth Analg. 2005; 101: 423-6.

Lee JS, Hong EK. Agaricus blazei Murill усиливает индуцированный доксорубицином апоптоз в клетках гепатоцеллюлярной карциномы человека за счет NFkB-опосредованного увеличения внутриклеточного накопления доксорубицина. Int J Oncol. 2011 Февраль; 38 (2): 401-8.

Ли Дж.С., Пак С.И., Тапа Д., Чой М.К., Чанг И.М., Пак Й.Дж., Ён С.С., Чой Х.Г., Ким Дж.А. Водный экстракт Grifola frondosa снимает воспаление кишечника, подавляя выработку TNF-альфа и его передачу. Exp Mol Med. 2010 Февраль; 42 (2): 143-54.

Лима С., Кордова С., Нобрега О., Фунгетто С., Карниковски М. Имеет ли гриб Agaricus blazei Murill свойства, влияющие на иммунную систему? Комплексный обзор. Журнал лекарственного питания. 2011 Март; 14 (1/2): 2-8.

Луи Б., Раджамаханти С., Вон Дж., Чоудхури М., Конно С.Синергетическое усиление активности интерферона с d-фракцией грибов майтаке на раковых клетках мочевого пузыря. BJU Int. 2010 Апрель; 105 (7): 1011-5.

Martinez-Montemayor MM, Acevedo RR, Otero-Franqui E, Cubano LA, Dharmawardhane SF. Ganoderma lucidum (Reishi) подавляет рост раковых клеток и экспрессию ключевых молекул при воспалительном раке груди. Nutr Cancer. 2011; 63 (7): 1085-94.

Мацуи К., Кодама Н., Нанба, Х. Влияние D-фракции майтаке (Grifola frondosa) на ангиогенез карциномы.Cancer Lett. 2001 Октябрь; 172 (2): 193-8.

Ng T. Обзор исследований связанного с белком полисахарида (полисахарида, PSP) из грибов Coriolus versicolor (Basidiomycetes: Polyporaceae). Gen. Pharmac. 1998; 30 (1): 1-4.

Оно С., Сумиёси Ю., Хашине К., Ширато А., Кио С., Иноуэ М. Фаза I клинического исследования пищевой добавки Agaricus blazei Murill у онкологических больных в период ремиссии. Evid Based Complement Alternat Med. 2011.

Ohwada S, Kawate S, Ikeya T, Yokomori T, Kusaba T, Roppongi T, Takahashi T, Nakamura S, Kawashima Y, Nakajima T, Morishita Y.Адъювантная терапия полисахаридом К, связанным с белком, и тегафур урацилом у пациентов с раком прямой кишки II или II стадии: рандомизированное контролируемое исследование. Dis Colon Rectum. 2003 август; 46 (8): 1060-8.

Oka S, Tanaka S, Yoshida S, Hiyama T, Ueno Y, Ito M, Kitadai Y, Yoshihara M, Chayama K. Водорастворимый экстракт из культуральной среды мицелия Ganoderma lucidum подавляет развитие колоректальных аденом. Hiroshima J Med Sci. 2010 Март; 59 (1): 1-6.

Сибата М., Шимура Т., Нишина Ю., Гонда К., Мацуо С., Абэ Х, Ядзима Ю., Накамура И., Оки С., Такеношита С.PSK уменьшал индуцированную FOLFOX4 периферическую невропатию и угнетение костного мозга у пациентов с метастатическим колоректальным раком. Ган То Кагаку Риохо. 2011 Май; 38 (5): 797-801.

Слива Д. Ganoderma lucidum (Рейши) в лечении рака. Int Cancer Therapies. 2003; 2 (4): 358-364.

Su ZY, Tung YC, Hwang LS, Sheen LY. Blazeispirol A из продукта ферментации Agaricus blazei индуцирует гибель клеток гепатомы человека Hep 3B через каспазозависимые и независимые от каспаз пути.J. Agric Food Chem. 2011 Май; 59 (9): 5109-16.

Tanaka H, ​​Muguruma K, Ohira M, Kubo N, Yamashita Y, Maeda K, Sawada T., Hirakawa K. Влияние адъювантной иммунохимиотерапии с использованием связанного с белком полисахарида-K на общую выживаемость пациентов с раком желудка. Anticancer Res. 2012 август; 32 (8): 3427-33.

Тао Дж, Фэн Ки. Экспериментальные и клинические исследования ингибирующего действия ganoderma lucidum на агрегацию тромбоцитов. J Tongji Med Univ. 1990; 10: 240-3.

Тьягараджан А., Чжу Дж., Слива Д.Комбинированный эффект зеленого чая и Ganoderma lucidum на инвазивное поведение клеток рака груди. Int J Oncol. 2007 Апрель; 30 (4): 963-9.

Цанг К.В., Лам К.Л., Мак Дж. К., Оои Г. К., Хо Дж. К., Лам Б., Ман Р., Шан Дж. С., Лам В. К.. Пептид полисахарида Coriolus versicolor замедляет прогрессирование распространенного немелкоклеточного рака легкого. Respir Med. 2003 июн; 97 (6): 618-24.

Вен CJ, Chau CF, Yen GC, Liao JW, Chen DH, Chen KD. Подавляющее действие ganoderma lucidum на туморогенез и метастазирование клеток гепатомы человека в клетках и моделях на животных.J. Agric Food Chem. 2009 июн; 57 (11): 5049-57.

Вонг Э., Фаи С., Чунг Л. Эффективность Юн Чжи (Coriolus versicolor) на выживаемость у онкологических больных: систематический обзор и метаанализ. Недавние патенты на открытие лекарств от воспаления и аллергии.