Витамин а в продуктах питания: Витамины А, В, Е, D в продуктах питания

ТОП-10 продуктов с высоким содержанием витамина А (ЗОЖ)

Ещё в 1913 году исследователи Йельского и Висконсинского университетов выявили, что печень трески и яичные желтки благотворно действуют на состояние организма лабораторных мышей. В течение двух месяцев рацион с данными продуктами с высоким содержанием витамина А укрепил сердечную систему животных, значительно улучшил их внешний вид. А вот отсутствие продуктов богатых витамином А в меню ухудшило состояние кожи, шерстки и глаз мышей, полное их исключение было чревато гибелью животных.

Как выяснилось позже, данный феномен был вызван неизученным ранее витамином А или ретинолом.

Витамин А выполняет в организме следующие функции:

1. Улучшает зрение. Ретинол благотворно влияет на фоторецепцию, поддерживает деятельность зрительного нерва и выработку зрительного пигмента в сетчатке. Не последнее место витамин А занимает в восприятии света глазным яблоком.
2. Укрепляет иммунитет. Продукты с высоким содержанием витамина А необходимы для функционирования иммунной системы. Ретинол способствует борьбе организма с инфекциями и патогенными микроорганизмами, повышает защитную функцию слизистой. Витамин А принимает участие в восстановительно-окислительный процессах и способствует регуляции синтеза белка. К тому же продукты богатые витамином замедляют старение клеток в организме и увеличивают фагоцитарное свойство лейкоцитов – клеток крови. Витамин А защищает организм от гриппа, простуды и многочисленных инфекций ЖКТ, кожи, дыхательных и мочеполовых путей.
3. Улучшает состояние кожи. Продукты богатые витамином А незаменимы в рационе при акне, псориазе, экземе и демодекозе. Он помогает побороть розацеа и чрезмерную сухость кожного покрова. Ретинол качественно ускоряет процессы регенерации кожи при любых повреждениях — солнечных ожогах, порезах, аллергической сыпи. Регулярное употребление продуктов с высоким содержанием витамина А способствует нормальному синтезу коллагена и защищает кожу от негативного воздействия УФ-лучей.
4. Борется со старением. Ретинол предотвращает появление мимических и глубоких морщин, замедляет фотостарение за счет выраженного антиоксидантного эффекта. Также продукты богатые витамином А помогают улучшить синтез стероидных гормонов в организме и сперматогенез, защищает клеточные мембраны от разрушительного воздействия свободных радикалов, что положительно сказывается на организме. По назначению специалиста ретинол может применяться для профилактики онкологических заболеваний.
5. Незаменим при беременности. Продукты с высоким содержанием витамина А в адекватных дозах незаменимы в рационе беременной женщины. Ретинол способствует внутриутробному развитию малыша и значительно уменьшает риски ранних родов и других осложнений при беременности.

Рекомендуем прочитать:

Топ-10 продуктов богатых витамином А

Ретинол или же витамин А – важнейший элемент для функционирования организма человека и многих животных. Относится к жирорастворимым витаминам, поэтому его усвоение возможно по большей части с жирами. Это один из самых важных витаминов для здоровья человека, ведь его статический дефицит влечет за собой постепенное разрушение организма.

Суточная доза витамина А для женщин составляет 800 мкг, а для мужчин – варьируется в области 1000 мкг. Детям показана суточная норма в 400 мкг ретинола.

Какие же продукты богаты витамином А и способны удовлетворить его суточную норму потребления?

1. Рыбий жир

Данный продукт получают из атлантических рыб. Он является источником витамина D и содержит рекордное количество ретинола. Рыбий жир легко найти в аптеке или магазинах здорового питания – в жидком виде или капсулах. Он способен выполнять функцию натуральных нестероидных противовоспалительных препаратов, за счет чего часто применяется в лечении и профилактике ревматоидного артрита. Рыбий жир устраняет судороги и уменьшает болевой синдром, качественно увеличивает плотность костей.

Регулярное употребление такого продукта богатого витамина А оказывает профилактику остеопороза у женщин в постклиматическом периоде. К тому же, рыбий жир богат кислотами омега-3, которые являются антиоксидантами и значимо влияют на состояние волос, кожи и ногтей. Содержит также и витамин К, который отвечает за репродуктивную функцию в организме и замедляет старение.

Для пополнения суточной нормы витамина А достаточно 1,5 грамма рыбьего жира.

2. Печень говяжья

Это продукт с высоким содержанием витамина А, который также богат множеством других питательных веществ. Печень способствует нормализации репродуктивной функции, улучшает состояние сетчатки глаза и показан для диеты во время реабилитации после травм.

Регулярное употребление говяжьей печени помогает насытить организм В-каротином и витамином В1, который улучшает состояние ЖКТ и сердечной мышцы.

Около 20 грамм говяжьей печени содержат суточную норму ретинола.

3. Морковь

Морковь не только богата на ретинол, но и содержит витамин К, кобальт и кремний. Продукт обладает антиоксидантными свойствами, предотвращает повышенную свертываемость крови, качественно увеличивает уровень протромбина в крови и улучшает состояние кожи за счет витамина Е в составе.

Морковь подходит для любой диеты, рекомендована беременным женщинам для восполнение микроэлементов, отвечающих за развитие костной и зрительной системы плода.

Всего 40 грамм сырой моркови способны удовлетворить суточную норму витамина А.

4. Угорь речной

Эта рыба не только вкусная и диетическая, но и очень полезна для здоровья в условиях правильного приготовления. Микроэлементы и витамины в составе угря помогают улучшить здоровье глаз и кожи, повысить иммунитет, откорректировать обмен и синтез фосфолипидов в печени.

Витамин В12 в составе речного угря благотворно влияет на метаболизм, предотвращает анемию, тромбоцитопению и лейкопению. Также, продукт богат холином, витамином D, хромом, йодом, кобальтом, фосфором, селеном и витамином Е.

Для восполнения суточной нормы ретинола необходимо всего 100 грамм угря.

5. Петрушка

Эта пряная зелень богата выраженными антиоксидантными свойствами. Она не только является продуктом с высоким содержанием витамина А, но и является источником витамина В9, который незаменим для метаболизма аминокислот. Петрушка способствует повышению иммунитета, улучшает синтез белка в организме и пищеварение.

Также петрушка богата кальцием, фосфором, бета-каротином, витамином Е, калием, витамином К, хромом и кремнием.

В 100 грамм петрушки содержится суточная норма ретинола.

6. Яичный желток

Простой и доступный витамина А, который содержит ценные и полезные жиры. Желток укрепляет репродуктивную функцию, поддерживает иммунную систему и обеспечивает организм энергией. Витамин Е в составе куриного желтка предотвращает фотостарение и борется с морщинами.

Витамин В1 улучшает действие ферментов энергетического и углеродного обмена, улучшает метаболизм аминокислот. Регулярное употребление куриного желтка помогает нормализовать состояние сердечной, пищеварительной и нервной системы. Витамин А в составе продукта предотвращает нарушения сумеречного и светового зрения.

Около 100 грамм яичного желтка полностью удовлетворяют суточную норму витамин А.

7. Шпинат

Шпинат богат калием и кальцием, содержит высокий уровень ретинола. Продукт улучшает функциональность сетчатки глаза, повышает защитные силы организма и насыщает витамином С. Шпинат является сильным антиоксидантом и позволяет выводить свободные радикалы из организма.

Витамин В2 в составе продукта способствует повышению восприимчивости к темновой и светловой адаптации глаза, улучшает барьерные функции кожного покрова и слизистых. Регулярное употребление шпината способствует укреплению сердечной мышцы и костей.

Суточная норма витамина А содержится в 120 грамм шпината.

8. Курага

Курага – это отличный вариант сухофруктов для замены сладостей на диете или системе правильного питания. Употребление кураги позволяет уменьшить количество искусственных сахаров в организме, насытить калием, витамином В2 и каротином.

Сушеные абрикосы выступают отличным антиоксидантным средством, повышают иммунитет и способствуют адаптации зрительного анализатора к сумеркам и свету. Микроэлементы продукта способствуют функциональности окислительно-восстановительных реакций и улучшают состояние кожи. Дерма становится увлажненной, уходит стянутость и сухость. Ежедневное употребление кураги помогает наладить функции пищеварительного тракта, в частности – кишечника.

Две горсти сладкой и ароматной кураги способны покрыть суточную норму витамина А. Для этого необходимо в сутки съесть 150 грамм продукта.

9. Печень трески

Печень трески – очень вкусный, но достаточно калорийный продукт. Печень трески улучшает состояние кожи, уменьшает высыпания и убирает глубинные морщины. Продукт благотворно влияет на репродуктивную функцию организма, улучшает зрение. Витамин В6 в составе печени трески предотвращает проблемы с кожным покровом, слизистыми, оказывает профилактику нарушений сумеречного и светового зрения, темновой адаптации зрительного анализатора.

Также печень трески укрепляет иммунитет и нормализует процессы нервной системы, её микроэлементы способствуют поддержанию благотворного уровня гомоцистеина в крови, участвуют в трансформации триптофана, эритроцитов, нуклеиновых кислот. При умеренном употреблении печень трески не нанесет ущерба фигуре и поможет насытить организм жирными кислотами омега 3/6/9, укрепить кровеносные капилляры и сердце.

Для восполнения суточной нормы витамина А необходимо всего лишь 20 грамм этого продукта.

10. Сельдерей

Сельдерей – это один из самых полезных и низкокалорийных продуктов. Кроме того, эта овощная культура повышает барьерные функции организма и способствует похудению. Сельдерей выступает активным антиоксидантом, выводит токсические соединения и шлаки.

Витамин С в составе сельдерея улучшает иммунитет, предотвращает развитие рыхлости десен, частые носовые кровотечения, ломкость и проницаемость кровеносных капилляров. Сельдерей в ежедневном меню способствует усвоению железа, участвует в окислительно-восстановительных процессах.

Сельдерей богат витамином А в достаточном количестве. Всего в 120 грамм стеблей и корней сельдерея содержится суточная норма ретинола.

Читайте также:

Витамин А — для чего нужен? В каких продуктах содержится, суточные нормы

История витамина А началась в 1913 году, когда ученые обнаружили вещество, критичное важное для здоровья взрослых и детей. Жирорастворимый ретинол получил получил маркировку “А” — первую букву алфавита, а открытые позже водорастворимые витамины стали обозначаться как “В” и “С”.

Изучение пользы витамина А началось с таких продуктов, как сливочное масло и желток куриного яйца. Позже выяснилось, что больше всего ретинола содержится в печени животных (особенно, в жире печени трески). Кроме этого, богатыми витамином А продуктами являются красные и желтые овощи.

// Витамин А — для чего нужен?

Витамин А — это важнейший элемент правильной работы иммунной системы организма и поддержания здорового обмена веществ. В форме ретинола витамин А входит в состав большинства тканей тела человека (начиная от кожи, заканчивая мышцами и мозгом), регулируя процессы заживления и роста.

Прежде всего, витамин А нужен для нейтрализации свободных радикалов и ограничения их негативного воздействия — это замедляет процессы старения и разрастания раковых клеток. Также он усиливает полезное действие прочих антиоксидантов (как витамина С, так и фитонутриентов).

В частности, ретинол необходим кожным тканям и слизистым покровам для поддержания здоровья и восстановления после повреждений. Польза продуктов с витамином А заключается и в улучшении синтеза коллагена — строительного материала для соединительных тканей организма.

// Витамин А — кратко:

• первый обнаруженный витамин
• нужен для работы мозга и иммунитета
• важен для поддержания здоровья тканей
• работает в комплексе с витаминами Д, Е и К

// Читать дальше:

Рекомендуемая суточная норма

Для мужчин суточная потребность в витамине А составляет 900 мкг (3000 МЕ), для женщин — 700 мкг (2300 МЕ). Подросткам требуется порядка 600 мкг ретинола (2000 МЕ), а детям — 300-400 мкг. В период беременности и грудного вскармливания дозы витамина А обычно повышаются.

Поскольку витамин А способен накапливаться в тканях организма, его регулярное употребление в чрезмерных количествах ведет к переизбытку и интоксикации. Верхняя граница безопасной дневной дозы составляет 3000 мкг для взрослых и 900 мкг для детей. Безопасный предел разового употребления — порядка 9000 мкг.

// Витамин А — нормы:

• для мужчин — 900 мкг (3000 МЕ)
• для женщин — 700 мкг (2300 МЕ)
• для подростков — 600 мкг (2000 МЕ)

Витамин А в продуктах питания

В продуктах питания содержатся различные виды витамина А — каротиноид (бета-каротин) в растительных, ретиноид — в животных. Поскольку уровень усвоения растительного бета-каротина в десятки раз ниже, лучшим источником витамина А являются продукты животного происхождения.

1. Жир из печени трески

Жир из печени трески содержит не только максимальную дозу витамина А — для покрытия дневной нормы достаточно лишь одной капсулы — но и прочие жирорастворимые витамины, а также жирные кислоты Омега-3. В конечном итоге, подобный состав необходим для нормальной работы иммунитета.

// Омега-3 — как принимать рыбий жир в капсулах?

2. Печень

Лидером по содержанию витамина А является печень индейки — 900% нормы ретинола на 100 г. Затем следует говяжья и свиная печень — 720% нормы на 100 г, а в куриной печени содержится до 370% нормы витамина А. Важно и то, что уровень усвоения ретинола из печени максимален.

3. Cладкий перец

Сладкий болгарский перец красного и желтого цвета содержит до 2100 мкг витамина А на 100 г — или 230% от рекомендуемой суточной нормы. Также он отличается высоким количеством витамина С. При этом в зеленом перце витамина А содержится намного меньше — лишь 20 мкг на 100 г.

4. Батат

Строго говоря, батат (сладкий картофель) — дальний родственник тыквы и моркови, а не обычного картофеля. Встречаются различные сорта батата, отличающиеся по цвету мякоти — белый, желтый и фиолетовый. Много витамина А содержится, прежде всего, в желтом батате — 1000 мкг (110% нормы) на 100 г.

// Батат — что это и как готовить?

5. Морковь

Своим названием растительный витамин А (каротин) обязан именно моркови (от латинского carotа) — в 100 г этого продукта содержится 830 мкг или 90% суточной нормы. По сути, именно морковь является наиболее доступным источником витамина А в повседневной диете.

6. Листовые овощи

Несмотря на то, что зеленые листовые овощи (прежде всего, шпинат) содержат витамин А — порядка 500 мкг или 50% дневной нормы — важно помнить о том, что речь идет о порции в 100 г. В случае с салатом это большая миска — именно поэтому важно следить за количеством используемого продукта.

7. Молочные продукты

Витамин А содержится в любых продуктах переработки молока. Его больше всего в сливочном масле (680 мкг или 75% нормы на 100 г) и в мягком сыре (265 мкг или 30% нормы). Несколько меньшее количество ретинола содержится в твороге и в жирном молоке. Однако стакан молока — это 100 мкг витамина А или 9% нормы.

8. Тыква

Как и любые другие желто-красные овощи, тыква содержит много ретинола в форме бета-каротина — именно он придает характерную окраску. В 100 г тыквы содержится 430 мкг витамина А — около 40% от суточной нормы. Кроме этого, тыква богата растворимой клетчаткой.

9. Яйца

Польза куриных яиц строится не только на высоком содержании животного витамина А, обладающего максимальным уровнем усвоения, но и на содержании лецитина — еще одного важного для работы веществ нутриента. Одно среднее яйцо покрывает порядка 10-15% суточной потребности в витамине А.

// Сколько яиц можно съедать в день и неделю?

10. Дыня

Дыня — еще один хороший источник витамина А. В 100 г дыни содержится до 170 мкг бета-каротина — что равнозначно 20% дневной нормы. Однако напомним, что уровень усвоения бета-каротина ниже уровня усвоения животного витамина А — 1 мкг бета-каротина приравнивается к 1/12 или даже к 1/24 мкг ретинола из печени морских рыб.

Дефицит и нехватка — симптомы

Поскольку витамин А — первый открытый витамин, изначально изучались симптомы его острой нехватки. Речь идет о потере зрения, острых расстройствах работы желудочно-кишечного тракта и даже смерти. Однако в современном мире столь критичная нехватка витамина А встречается достаточно редко.

Дефицит витамина А негативно влияет на тиреоидные и половые гормоны, препятствует усвоению железа из продуктов питания и ускоряет развитие железодефицитной анемии. Недостаточное употребление ретинола опасно для женщин — особенно для беременных, поскольку витамин ответственен за питание плода.

// Витамин А — симптомы дефицита:

• хроническая сухость кожи и слизистых
• снижение времени адаптации глаза к темноте
• ухудшение состояния волос (вплоть до выпадения)
• резкое падение иммунитета

Гипервитаминоз

Ретиноиды, синтетические аналоги витамина А, содержатся во многих косметических средствах для лечения кожи или продления ее молодости — начиная от антивозрастных кремов и лосьонов против солнечных ожогов, заканчивая аптечными препаратами против прыщей и даже кремами от растяжек.

Витамин А в капсулах, особенно на фоне одновременного использования антивозрастного крема для кожи, может привести к переизбытку и интоксикации. Кроме этого, витамин А в вида добавок несовместим с курсом лечения антибиотиками или приемом антикоагулянтов.

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Витамин А нужен организму человека для поддержания иммунитета и обеспечения функционирования клеток тканей. Больше всего этого витамина содержится в печени трески, сладком красном перце, моркови и батате. Для покрытия суточной нормы достаточно съесть 100 г моркови.

Научные источники:

1. Vitamin A, The New Your Times Health Guide, source
2. Vitamin A: Fact Sheet for Health Professionals, source
3. Top 10 Foods Highest in Vitamin A, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  5 июня 2020

Обогащение основных продуктов питания витамином А в целях устранения дефицита витамина А

Какова цель этого обзора?

Мы хотели исследовать влияние обогащения распространенных основных продуктов питания витамином А с добавлением или без добавления других микронутриентов на группы населения в возрасте от двух лет. К основным продуктам питания, которые используются в программах общественного здравоохранения по обогащению, относятся рафинированный сахар, пищевые растительные масла и жиры, рис, пшеничная мука, кукурузная мука и хлопья, приправы и специи, а также сухое или жидкое молоко. Мы провели поиск всей возможной информации по этому вопросу и нашли 10 подходящих исследований.

Ключевая информация

Обогащение основных продуктов питания витамином А вместе с другими микронутриентами может повысить концентрацию ретинола в сыворотке крови (показатель запасов витамина А в организме) и снизить риск субклинического дефицита витамина А (без клинических признаков нарушения зрения, при риске слепоты, связанной с недоеданием, выявляемом при уровню ретинола в сыворотке/плазме 70 мкмоль/л или менее). Однако, добавление только витамина А в основные продукты питания может оказывать незначительное влияние (или не оказывает влияния) на статус по витамину А или его дефицит.

Что было изучено в этом обзоре?

Витамин А является незаменимым питательным веществом, необходимым для хорошего зрения, роста клеток и иммунитета. Многие люди в странах с низким и средним уровнем дохода испытывают дефицит витамина А, в частности — маленькие дети, беременные женщины и женщины репродуктивного возраста, которые могут получать недостаточное количество пищи для покрытия повышенных питательных потребностей. Долгосрочный дефицит витамина А может привести к нарушениям зрения, слепоте, распространенным инфекциям верхних дыхательных путей, диарее и кори.

Существует несколько стратегий профилактики дефицита витамина А, такие как обогащение рациона питания капсулами с витамином А, добавление витаминов и минералов в порошкообразной форме к продуктам питания, содержащим энергию, потребление большего количества продуктов, богатых витамином А, и обогащение основных продуктов питания витамином А в процессе обработки. Этот обзор сосредоточен на эффектах обогащения основных продуктов питания витамином А в целях снижения дефицита витамина А и улучшения здоровья населения в целом в возрасте от двух лет.

Каковы главные результаты этого обзора?

Мы нашли 10 подходящих исследований (в которых приняли участие 4455 человек) из Китая, Индии, Филиппин, Бангладеша, Таиланда и Мексики. В трех исследованиях одной исследуемой группе давали основные продукты питания, обогащенные только витамином А, а второй группе давали такие же продукты питания, необогащенные витамином А. В пяти исследованиях сравнили основные продукты питания, обогащенные витамином А с добавлением других витаминов и минералов, с теми же продуктами питания без обогащения, а в двух исследованиях сравнили основные продукты питания, обогащенные витамином А с добавлением других витаминов и минералов, с отсутствием вмешательства.

Ни в одном из исследований не сравнивали основные продукты питания, обогащенные витамином А, с отсутствием вмешательства.

Исследования финансировались государственными органами, частными учреждениями, неправительственными организациями, частным сектором и академическими учреждениями. Источник финансирования, по всей видимости, не привел к искажению результатов.

Влияние обогащения основных продуктов питания только витамином А на запасы витамина А и на субклинический дефицит витамина А является неопределенным. Неизвестно, может ли такое вмешательство снизить клинический дефицит витамина А (ночную слепоту).

Мы в средней степени уверены в том, что обогащение основных продуктов питания витамином А и другими микронутриентами, возможно, не улучшает статус по витамину А. Однако, дети и подростки из числа населения с низким и средним уровнем дохода, которые употребляют продукты, обогащенные витамином А и другими микронутриентами, могут иметь более низкий риск субклинического дефицита витамина А в сравнении с детьми и подростками, которые употребляют необогащенные основные продукты питания.

Нам неизвестно, каким образом обогащение продуктов питания витамином А влияет на другие показатели здоровья, такие как заболеваемость населения, смертность, неблагоприятные эффекты, потребление пищи, врожденные дефекты (для беременных женщин) или концентрация грудного молока у кормящих женщин. По нашим оценкам, шесть из включенных исследований были плохого методологического качества.

Авторы обзора провели поиск исследований, опубликованных до июля 2018 года.

Изотопный метод для контроля правильности программ по обеспечению организма витамином А

«В прошлом избыток витамина А встречался редко и наблюдался в основном среди людей, которые употребляли в пищу печень крупных плотоядных животных, таких как белые медведи, — говорит Перниль Кестель, специалист МАГАТЭ по вопросам питания. — Однако сегодня риск избыточного потребления витамина А также существует. Чтобы убедиться, что программы нутритивной поддержки работают правильно, в первую очередь необходимо понять, кто получает слишком мало витамина А, а кто — слишком много».

Решение этой проблемы следует начинать с измерения обеспеченности витамином А в различных группах населения. В распоряжении работников системы здравоохранения и диетологов имеется множество различных методов оценки, но во многих случаях они эффективны только тогда, когда нужно зафиксировать низкий уровень витамина А в организме.

На виртуальном техническом совещании МАГАТЭ на тему «Оптимизация ядерных методов для оценки обеспеченности витамином А», состоявшемся в прошлом месяце, 20 экспертов со всего мира собрались для обсуждения вопроса о том, как можно оптимизировать для использования в программах нутритивной поддержки тест при помощи изотопного разбавления ретинола (RID), представляющего собой ядерный метод, который позволяет измерять уровень витамина А в организме при различных сценариях.

В рамках совещания МАГАТЭ была организована экспертная дискуссия с участием международных организаций, которые интересуются глобальной ситуацией с витамином А. В частности, были представлены Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Фонд Билла и Мелинды Гейтс, Глобальный альянс по витамину А и организация «Хелен Келлер Интернэшнл».

Участники дискуссии согласились с тем, что результаты программ, основанных на использовании метода RID, могут быть полезны странам для принятия решения о том, когда следует прекратить или изменить практику использования пищевых добавок, ведь в лучшем случае ее продолжение может оказаться пустой тратой ресурсов, а в худшем — поставить некоторые группы населения под угрозу в связи с чрезмерным потреблением витамина А.

Выступления в рамках экспертной дискуссии помогли также задать направление обсуждений в оставшиеся дни технического совещания. Участники уточнили приоритеты исследований для решения остающихся открытыми методологических вопросов, касающихся RID, и наметили пути к тому, чтобы сделать этот метод пригодным для использования в более широких масштабах. Итоги совещания будут изучены в рамках предстоящего проекта координированных исследований МАГАТЭ, который планируется начать позднее в этом году.

RID применяется с 1990-х годов, но учитывая, что это изотопный метод, требующий специализированного оборудования и знаний для получения точных результатов, большого распространения за рамками исследовательской среды он не получил. Вместе с тем присутствовавшие на совещании эксперты подтвердили его потенциал в более широком контексте, когда с его помощью можно компенсировать недостатки других методов.

Содержание витамина А в продуктах питания

Продукт	Содержание витамина А мг. в 100г. продукта
Рыбий жир из печени трески	30
Печень куриная, утиная	12
Печень бройлера	10
Печень гусиная	9,3
Печень говяжья	8,37
Ягоды годжи (суш.)	8
Печень баранья	7,93
Печень трески (консервы)	4,4
Печень свиная	3,45
Зелень чеснока	2,4
Морковь	2
Речной угорь	1,2
Петрушка	0,95
Желток яичный (куриный)	0,93
Шиповник	0,82
Шпинат	0,75
Сельдерей	0,75
Укроп	0,75
Черемша	0,7
Топленое масло	0,67
Масло сливочное 82,5%	0,65
Курага	0,58
Яйцо перепелиное	0,48
Масло сливочное 72,5%	0,45
Щавель	0,42
Морковный сок	0,35
Кинза	0,34
Зелень лука	0,33
Сыр твердый	0,3 — 0,15
Яйцо куриное	0,26
Тыква	0,25
Почки говяжьи	0,24
Черноплодная рябина	0,2
Хурма	0,2
Щавель	0,2
Сметана 20%	0,16
Икра кабачковая (консервы)	0,15

продукты с наибольшим содержанием, норма

^{Витамины группы А содержатся в растительных и животных продуктах.}

Значение витамина А для организма человека

Витамин А, получаемый в необходимом количестве из фруктов, овощей и других продуктов питания, выполняет жизненно важные функции в организме человека:

1. Помогает в формировании поверхностных клеток кожи, выработка коллагена, обеспечение эластичности кожных покровов, защита от трещин, ран и надрывов.
2. Способствует укреплению иммунитета, помогает в борьбе против вирусов и бактерий. Содержит антиоксиданты, служит дополнительным защитным механизмом против загрязнений организма вредными веществами, оказывает благоприятное воздействие на состояние слизистых оболочек глаз, предохраняя их от пересыхания.
3. Обеспечивает человека жизненной энергией. Насыщает организм всем необходим для поддержания бодрости, активности и высокой работоспособности, помогая восстановить баланс недостающих компонентов.
4. Необходим для более быстрого усвоения белков, участвует в производстве гормонов коры надпочечников из холестерина.
5. Обеспечивает здоровое состояние слизистых оболочек половых органов, необходим для производства стероидных гормонов (прогестерона), выработки спермы и развития яйцеклеток.

Последние научные исследования

В ходе научных исследований, проведенных за последние годы, было установлено, что витамин А:

1. Служит для лучшего усвоения кальция в организме.
2. Помогает поддерживать уровень гемоглобина в крови.
3. Способствует превращению трехвалентного железа в двухвалентное, облегчает его усвоение.
4. Помогает восстанавливать утраченные силы после перенесенных заболеваний. Обладает общеукрепляющим действием.
5. Более эффективен при употреблении в сочетании с витамином Е и β-каротином.

^{Витамин А играет важную роль в поддержании нормальной работы нашего организма.}

Физико-химические свойства

Ретинол имеет светло-желтый цвет. При нагревании он утрачивает часть полезных свойств, примерно около 20%. Витамин А также неустойчив при контакте с воздухом. В натуральном виде он легко распадается на компоненты.

В связи с этим в синтетических препаратах происходит замена на производные ретинола. Они освобождают элемент непосредственно в пищеварительном тракте.

Суточная потребность в витамине А

Ежедневная норма зависит от многих факторов: вес, возраст, пол. Мужчинам в среднем необходимо получать 600-900 мкг. Женщинам требуется немного меньше — 650-800. Суточная норма для детей составляет от 450 до 950. Запасы ретинола и каротина в организме можно пополнить, употребляя продукты питания, богатые этими веществами.

^{Дозировка витамина А зависит от возраста и пола человека.}

Симптомы дефицита

Симптомами дефицита являются:

1. Замедленное заживление ран и порезов, появление на коже сухости и глубоких трещин.
2. Склонность слизистых оболочек к травмированию, появление корочек, пересыхание, незначительные кровянистые выделения.
3. Зуд, сухость, раздражение и покраснение роговицы глаза также могут быть признаками того, что организм испытывает недостаток ретинола.
4. Наличие перхоти, избыточная потеря волос, заболевания кожных покровов головы (жирная кожа, зуд).

А-гиповитаминоз может быть выявлен при изучении способности человека адаптироваться к восприятию зрительных ощущений в темноте. В зависимости от скорости привыкания можно судить о наличии А-витаминной недостаточности. При приеме лекарственных препаратов симптомы постепенно исчезают.

Признаки избытка витамина А

При употреблении в больших дозах ретинол скапливается в печени и становится ядовитым для организма. Интоксикация проявляется как рвота, диарея и головокружение. Со временем кожа приобретает желтоватый оттенок.

^{Головокружение является признаком избытка витамина А.}

Избыток элемента в организме беременной женщины может пагубно сказаться на развитии плода.

Пищевые источники

Главным источником ретинола служит пища животного происхождения: жир морских рыб и млекопитающих, печень. В 100 г печеночного жира палтуса находится 25-30 мг витамина А, трески — 29 мг, в аптечном рыбьем жире — 19 мг, свиной и печени трески — 4 мг. Яйцо куриное (желток) содержит 0,13 мг ретинола, 100 г сливочного масла — 0,4-0,6 мг, сметаны — 0,23 мг, сыра — 0,2-0,3 мг, молока — 0,025 мг.

В овощах и фруктах много бета-каротина, из которого в организме образуется ретинол. Это овощи и фрукты, имеющие желтую, оранжевую, красную и зеленую окраску: тыква, дыня, шпинат и др. Витамин А содержится во многих приправах: шалфее, паприке, душице, боярышнике, базилике.

Таблицы содержания витамина А в продуктах питания

Продукты	мкг на 100 г
Морковь	9000
Петрушка	7800
Печень говяжья	4500
Тыква	960
Сливочное масло	600
Горох	480
Яичный желток	260
Брокколи	385
Творог	240
Сыр Гауда	170
Икра красная	150
Молоко	25

Полезные свойства витамина А

Элемент полезен детям, так как отвечает за рост и развитие организма, влияет на состояние кожи и слизистых оболочек. При его недостатке организм ослабевает, иммунитет не справляется с вирусами и бактериями. Ретинол оказывает решающее значение в борьбе с инфекциями дыхательных, пищеварительных и мочеполовых путей, усиливает защитную функцию слизистых оболочек.

Витамин А — отличный антиоксидант. Его польза заключается в поддержании состояния кожи и здоровья костей. Получение достаточного количества вещества необходимо для поддержания хорошего самочувствия.

^{Витамин А является сильнейшим антиоксидантом.}

Применение в медицине

Ретинол оказывает положительное влияние на функционирование внутренних органов человека, является незаменимым как для младенцев, так и для взрослых и пожилых людей. Витамин А защищает организм от внешних и внутренних неблагоприятных воздействий, обеспечивает нормальный обмен веществ, участвует в формировании костной и зубной ткани.

Врачи рекомендуют ежедневно вводить в рацион блюда, содержащие продукты, насыщенные ретинолом и каротином.

Особое внимание должны уделять этим рекомендациям пожилые люди.

Витамин А применяется для профилактики и лечения авитаминоза, который может быть обусловлен недостатком в пище ретинола. Врачи рекомендуют прием данного элемента при воспалительных заболеваниях кишечника, язвенной болезни и хронических гастритах. Эффективен витамин А при лечении двенадцатиперстной кишки и как средство, повышающее общую сопротивляемость организма. Часто витамин А применяется в терапии инфекционных заболеваний.

Участие в процессе зрения

Наличие ретинола определяет качество зрения. Он отвечает за увлажнение глаз, предохраняя их от пересыхания и травм роговицы.

^{Витамин A играет важную роль в зрении.}

В косметологии

Ретинол обеспечивает гладкость и упругость кожи, поддерживают ее молодость Средства с его содержанием излечивают от угревой сыпи, акне, прыщей, применяются при восстановлении кожи после солнечных ожогов и ран.

Ретинол способствует снижению остроты воспалительных явлений и нормализует функции кожи. Косметологи и дерматологи используют препараты на его основе для лечения у своих пациентов сухости кожи (ксеродермии), ихтиоза, псориаза, себорейной экземы, фурункулеза, туберкулеза кожи и заболеваний ногтей.

Ретинол часто добавляют в антивозрастные средства для ухода за кожей, предназначенные для женщин старше 40 лет.

В животно- и растениеводстве и промышленности

Витамины добавляют в почву для ускорения укоренения растений.

Большое значение ретинола для сельскохозяйственных животных и птиц заключается в его роли стимулятора роста. Витамин А связан с минеральным обменом в организме и костеобразованием. Он увеличивает бактерицидность крови, способствует быстрому заживлению ран. Минимальная суточная потребность для всех видов сельскохозяйственных животных составляет 30 ИЕ витамина А.

^{Витамин А добавляют для укоренения роста растений.}

Противопоказания и предостережения

Ретинол токсичен. Необходимо учитывать возможность развития побочных явлений. Для взрослого человека дозой, вызывающей острое отравление, является 1 000 000 ИЕ и больше. Состояние характеризуется тошнотой, сильной головной болью, рвотой, сонливостью, раздражительностью. Может также проявиться шелушение кожи.

Хроническая интоксикация наблюдается при продолжительном ежедневном приеме витамина А в количестве 190 000 ИЕ и более. В дальнейшем может наблюдаться диарея, потеря аппетита, увеличение печени. Может развиться гипопротромбинемия, нарушение обмена аскорбиновой кислоты, наружные и внутренние кровоизлияния.

Дети более чувствительны к большим дозам ретинола. При ежедневном приеме дозы более 100 000 ИЕ могут наблюдаться явления хронической интоксикации. У ослабленных детей наступает отравление.

Явлений А-гипервитамнноза, связанных с употреблением каротина в больших дозах, не наблюдалось.

Усвояемость витамина А

Лучше всего каротиноиды усваиваются из измельченных, перетертых овощей и свежевыжатых соков. Так как этот витамин жирорастворимый, то его лучше употреблять с добавлением натуральных масел. В противном случае доля усвоения будет гораздо ниже. Ретинол легче усваивается организмом, так как находится в «окружении» жиров.

При кулинарной обработке, бланшировании и консервировании теряется от 15 до 30% витамина А. Он расщепляется и при хранении продуктов на воздухе.

Взаимодействие ретинола с другими веществами

Жирорастворимые витамины легко взаимодействуют с самыми разными веществами, в т. ч. с гормонами и белками. Чтобы ретинол усвоился, необходимы цинк и витамин Е. Малое количество цинка в организме не дает элементу действовать активно.

Интересные факты о витамине А

Способ применения для восстановления здоровья кожи: добавить содержимое аптечной капсулы в крем для лица и тела. Витамин А возглавляет список любых витаминных и минеральных комплексов. Он необходим для множества жизненно важных процессов в человеческом организме.

При покупке лекарственной формы выбирайте капсулы, наполненные маслом. В противном случае элемент не будет усваиваться, и норма витамина А не поступит в организм. Принимайте препараты с ретинолом только по назначению врача. Витамин токсичен, строго соблюдайте указанную дозировку.

Соблюдайте норму витаминов с правильным питанием от компаний:

👆 Продукты питания содержащие витамин А в большом количестве таблица и список

Дефицит ретинола (витамина A) грозит человеку нарушением обмена веществ, ухудшением состояния зубов, костей, клеток, а также нарушением синтеза белков. Поэтому каждый человек должен знать, в каких продуктах содержится витамин группы A, и обязательно включать их в ежедневный рацион. Ведь они не только полезные, но и вкусные. Из нашей статьи вы узнаете, в каких продуктах много витамина А.

Ретинол выполняет важную функцию во многих биологических процессах организма человека. О пользе витамина А подробнее в нашей статье!

Пользу витамина A нельзя недооценить, но он имеет множество особенностей. Он не растворяется в воде, немного разрушается под воздействием тепловой обработки. Больше всего способствует разрушению полезных веществ в продуктах с витамином A хранение их на свежем воздухе. Для его усвоения требуются белки, минералы, жиры. Он накапливается в печени, резервы могут оставаться до года, поэтому человек может какое-то время прожить без употребления этого витамина.

Суточная норма данного вещества зависит от индивидуальных параметров человека (пол, возраст, телосложение, общее состояние организма). В среднем мужчинам нужно употреблять от 700 до 1000 мкг витамина A, женщинам – 600-800 мкг, во время беременности, кормления суточную потребность следует увеличить на 100 мкг. Детям особенно важно ежедневно употреблять продукты, которые содержат витамин А, и получать в сутки не меньше 400 мкг.

Нехватка продуктов, содержащих витамин А в большом количестве, обуславливается снижением защитных сил организма, сухостью кожи, появлением перхоти, ухудшением состояния волос, ногтей, отсутствием аппетита. Передозировка любым веществом также опасна для человека. Она сопровождается диареей, головной болью, депрессией, кровоточивостью десен. Если вы хотите сохранить внешнюю и внутреннюю красоту вашего организма, то знать, в каких продукта имеется витамин А, ваша обязанность.

В каких продуктах больше всего витамина А

Мы составили список продуктов, богатых витамином А в максимальном количестве. Выявили настоящих лидеров по количеству этого вещества в составе. В основном это продукты желтого и зеленого цвета растительного происхождения .

• Одуванчик, боярышник. В них содержится 14 мг каротина, который при помощи окислительных реакций преобразуется в витамин А;
• Морковь содержит 9 грамм каротина на 100 мг. Этого достаточно для обеспечения дневной потребности организма;
• Щавель, шпинат, брокколи – до 8 мг в 100 г продукта;
• Куриная печень – 12 мг на 100 грамм. Особенно важно включать ее в рацион при заболеваниях глаз;
• Жирные молочные продукты. Отдавайте предпочтение цельному молоку, сливочному маслу. В них содержится до 450 мкг ретинола.

Витамин А: в каких продуктах находится

Ретинол содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Но есть одно уточнения. В истинном виде как витамин А он содержится только в животных продуктах. Он усваивается сразу, но при передозировке может негативно отразиться на здоровье человека.

Читайте также

В продуктах растительного происхождения витамин A присутствует в виде провитамина, каротина. Именно он может накапливаться в печени без вреда, а при нехватке данного элемента, преобразоваться в витамин А.

В итоге продукты животного происхождения с ретинолом необходимы для удовлетворения суточных потребностей, а растительные продукты позволяет создать необходимый запас. В результате мы получаем сбалансированное питание.

Продукты животного происхождения с витамином А

• Витамин А содержится в таких продуктах, как говяжья, куриная, баранья, свиная печень, а также печень трески. Это главные источники ретинола;
• Молочные продукты (сметана, сливочное масло, сыр, молоко, творог). Рекомендуем выбирать молочные продукты с высоким содержанием жира;
• Яйца куриные и перепелиные, особенно желтки яиц;
• Рыбий жир. Чаще всего его рекомендуют употреблять в виде пищевой добавки. Но если вы включите в рацион семгу, форель или кету, то он также будет обогащать ваш организм.

Продукты растительного происхождения с витамином A

В список продуктов с наибольшим содержанием витамина А входят овощи желтого, красного, оранжевого и зеленого цвета. Это морковь, тыква, болгарский перец, помидоры, зелень, шпинат, черемша, зеленый лук, крапива, спаржа.

К ягодам и фруктам, где содержится витамин А, относят абрикосы, персики, рябину, ежевику, яблоки, смородину, апельсины, шиповник. А также экзотические фрукты: киви, гранат, ананас.

Количество и наличие бета-каротина полностью зависит от условий выращивания овощей, фруктов и ягод. В некоторых случаях каротин отсутствует вовсе из-за азотных удобрений.

В каких продуктах содержится витамин А: таблица

Представляем продукты, содержащие витамин А: таблица очень простая, поэтому вы сможете быстро составить себе рацион питания, включив в него продукты питания, которые содержат витамин А. В таблице продуктов, богатых ретинолом, указаны продукты животного и растительного происхождения.

Продукт	Количество в мг на 100 грамм продукта
Рыбий жир	19 мг
Куриная печень	12 мг
Говяжья печень	8,2 мг
Баранья печень	3,6 мг
Свиная печень	3,5 мг
Черемша	4,2 мг
Калина	2,5 мг
Чеснок	2,4 мг
Угорь	1,2 мг
Икра белуги	1 мг
Масло сливочное	0,59 мг
Яйцо перепелиное	0,5 мг
Икра кеты	0,45 мг
Плавленый сыр, некоторые мягкие сорта сыра	0,4 мг
Брокколи	0,39 мг
Яйцо куриное	0,35 мг
Сметана 20% жирности	0,3 мг
Твердые сорта сыра	0,25 мг
Морская капуста	0,2 мг
Брынза	0,17 мг
Шпроты	0,15 мг
Мясо куры	0,09 мг
Творог	0,8 мг
Устрицы	0,085 мг
Петрушка	9 мг
Картофель сладкий (батат)	8,5 мг
Морковь красная тушеная	8 мг
Морковь желтая	8 мг
Щавель	8 мг
Листья шпината	8 мг
Сухие плоды шиповника	6,5 мг
Соевые продукты	6 мг
Зеленый лук	6 мг
Черемша	4,2 мг
Кинза	3,4 мг
Базилик	3,1 мг
Тыква	3,1 мг
Калина	2,5 мг
Чернослив	2 мг
Помидоры грунтовые	2 мг
Абрикосы	1,6 мг
Лук порей	1 мг
Вишня	0,7 мг
Грейпфрут	0,68 мг
Манго	0,64 мг
Горох стручковый	0,63 мг
Брокколи	0,36 мг
Сельдерей (зелень)	0,27 мг
Фисташки	0, 24 мг

лучших продуктов с витамином А, согласно RD | Well + Good

Когда дело доходит до питательных веществ, повышающих иммунитет, больше всего аплодисментов вызывают витамин С и цинк. Хотя для сильной иммунной системы важно придерживаться диеты с разнообразными питательными веществами, есть один ключевой витамин, который вы можете упустить из виду, — витамин А. «Витамин А — это жирорастворимый витамин, который играет важную роль в регулировании функции организма. иммунная система и иммунная функция », — говорит Мэри Уоддилл, специалист по контролю за соблюдением требований к продуктам и питанию Whole Foods Market.«Мы знаем, что иммунная система помогает нашему телу бороться с инфекциями». Жирорастворимый означает, что наш организм хранит его в жировой ткани, поэтому он доступен дольше, чем водорастворимые витамины, такие как витамин С. Это также означает, что сочетание пищевых источников витамина А со здоровым жиром может помочь его усвоению.

Существует две основные формы витамина А, которые вы можете получать с пищей: предварительно сформированный витамин А (или витамин А1), который обычно содержится в продуктах животного происхождения или обогащенных пищевых продуктах, и каротиноиды провитамина А, которые естественным образом содержатся в ярко окрашенных продуктах. — фрукты и овощи, — объясняет она.(Вы можете также знать последний как бета-каротин.)

«Рекомендуемая суточная доза (RDA) Института медицины составляет 900 мкг RAE для мужчин и 700 мкг RAE для женщин», — говорит Уоддилл. «Рекомендации немного выше для беременных и кормящих женщин». К вашему сведению: вместо того, чтобы измеряться в международных единицах (МЕ), как витамин С, витамин А измеряется в микрограммах эквивалентов активности ретинола (RAE), чтобы учесть разные скорости абсорбции этих двух типов, объясняет Уоддилл.

Истории по теме

Вот ее 7 лучших продуктов с витамином А, которыми стоит запастись сейчас.

1. Сладкий картофель

«Один целиком запеченный сладкий картофель с кожурой — обеспечивает более 150 процентов дневной нормы витамина А», — говорит Вадилл. «Их можно нарезать кубиками или дольками для жаркого из сладкого картофеля и запечь в духовке для получения вкусного гарнира». (Кстати, на самом деле сладкий картофель вырастить на удивление легко.)

2. Шпинат

«Шпинат можно добавлять в омлеты, супы, салаты и смузи в качестве легкого дополнения, которое поможет вам удовлетворить рекомендуемое количество витаминов. Один раз в день », — говорит Уоддилл.Она говорит, что полстакана замороженного шпината обеспечивает около 60 процентов рекомендуемой дневной нормы.

3. Морковь

Морковь очень полезна для здоровья глаз, потому что она полна бета-каротина. «Витамин А играет ключевую роль в поддержании здорового зрения», — говорит Уоддилл. «Это компонент белка в наших глазах, который поглощает свет. Таким образом, витамин А помогает поддерживать клетки в наших глазах, а также потенциально снижает риск проблем, связанных с глазами». Она добавляет, что полстакана сырой моркови дает около 50 процентов дневной нормы витамина А.

4. Печень

Назовем это так, как мы видим: один ломтик говяжьей печени содержит 6 421 мкг витамина А1, что составляет 713 процентов (!) От дневной нормы.

5. Зимний сквош

Чашка приготовленного зимнего сквоша, такого как пакетики из желудя, мускатного ореха или кабоча, содержит 1144 мкг или 127 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Эти сытные овощи также содержат полезную для сердца клетчатку, витамин С и витамин B6.

6. Капуста

Любимый овощ в мире велнеса — еще один отличный источник витамина А (конечно, капуста).Чашка приготовленной капусты даст вам 885 мкг, что составляет 98 процентов дневной нормы. Перемешайте салат с капустой с заправкой на основе оливкового масла и добавьте ломтики авокадо, чтобы помочь вашему организму усвоить многие питательные вещества, включая витамин А.

7. Листовая капуста

Еще одна вкусная листовая зелень, богатая витамином А: капуста. Одна чашка приготовленной капусты содержит 722 мкг, что составляет 80 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления. Листовая капуста также является отличным источником витамина С, кальция, витамина К и хорошим источником железа, витамина B6 и магния.Они также содержат тиамин, ниацин, пантотеновую кислоту и холин. Что не любить?

Готовы узнать больше о иммуностимулирующих продуктах? Посмотрите видео ниже:

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

15 здоровых продуктов с высоким содержанием витамина А

• Продукты с высоким содержанием витамина А включают морковь, голубой тунец, сладкий картофель и брокколи.
• Витамин А полезен для здоровья глаз, ваших органов и иммунной системы.
• Женщинам следует съедать 700 мкг витамина А в день, а мужчинам — 900 мкг.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference для получения дополнительных советов.

Идет загрузка.

Витамин А — это важное питательное вещество, отвечающее за поддержание здорового зрения, иммунной функции и роста клеток.Поэтому недостаток витамина А с пищей или добавками может привести к усталости, частым инфекциям, куриной слепоте и сильной сухости глаз.

Хотя вы можете принимать добавки с витамином А, вместо этого вам следует стремиться есть достаточно продуктов, богатых витамином А, — говорит Дебора Малкофф-Коэн, зарегистрированный диетолог и сертифицированный диетолог в NYC Eat Well. Это потому, что цельные продукты содержат больше клетчатки и микроэлементов, чем одни добавки.

Важно: Рекомендуемая доза витамина А для взрослых мужчин составляет 900 мкг (мкг) RAE и 700 мкг RAE для взрослых женщин.

К счастью, витамин А содержится во многих цельных продуктах. Ниже приведены несколько продуктов, которые особенно богаты этим важным питательным веществом, а также несколько советов о том, как включить их в свой рацион.

1. Печень говяжья

Печень говядины богата питательными веществами.iStock

Кусок говяжьей печени (113 грамм) содержит 5700 мкг витамина А , что составляет 633% суточной нормы (ДН) для мужчин и 814% ДН для женщин.

Связанные Белок наращивает мышцы, укрепляет иммунную систему и помогает похудеть — вот сколько вам нужно в день

Говяжья печень также содержит 23 грамма (г) белка, что составляет целых 40% от вашей дневной нормы, что делает ее отличным вариантом, если вы хотите нарастить мышечную массу, — говорит Малкофф-Коэн.Кроме того, говяжья печень, содержащая всего 150 калорий и 4 г жира на порцию, является сытным и здоровым выбором для тех, кто следит за своим весом.

Совет: Попробуйте мелко измельчить говяжью печень и смешать ее с гамбургерами, фрикадельками или соусом болоньезе.

2. Сладкий картофель

Попробуйте приготовить оладушку из сладкого картофеля с колбасой и укропом.Анна Хойчук / Shutterstock

Один большой сладкий картофель , запеченный с кожурой , содержит 1730 мкг витамина А (192% СН для мужчин, 247% СН для женщин).

Порция сладкого картофеля также содержит 35,3 миллиграмма (мг) витамина С (39% суточной нормы), который играет ключевую роль в здоровье костей, мышц, иммунитета и кожи.

Совет: Запеченный, жареный или обжаренный на воздухе сладкий картофель служит вкусным гарниром к мясу, овощным гамбургерам или яйцам.

3. Шпинат

Салат из шпината — отличный вариант для здорового обеда. NightAndDayImages / Getty Images

Одна чашка вареного шпината содержит 943 мкг витамина А (105% суточной нормы для мужчин, 135% суточной нормы для женщин).

Одна чашка этой листовой зелени также содержит 6,43 мг железа (35,7% суточной нормы). Ваше тело нуждается в железе, чтобы производить гемоглобин, белок в красных кровяных тельцах, ответственный за транспортировку кислорода по всему телу, и миоглобин, белок, который поставляет кислород в мышцы.

Совет: Согласно исследованию 2018 года, приготовление шпината , особенно его приготовление на пару или в микроволновой печи, значительно увеличивает содержание в нем бета-каротина — формы витамина А. Попробуйте добавлять бланшированный, приготовленный на пару или обжаренный шпинат в супы и ризотто. , и омлеты.

4. Морковь

Жареная морковь — полезный гарнир. Елена Шашкина / Shutterstock

Одна большая сырая морковь содержит 601 мкг витамина А (67% суточной нормы для мужчин и 86% суточной нормы для женщин).

Морковь также содержит 256 мкг лютеина и зеаксантина, антиоксидантов, известных своим снижением риска хронических заболеваний глаз, таких как катаракта. Кроме того, обзор 2018 года показал, что лютеин, в частности, связан с улучшением когнитивных функций.

Подсказка: Поскольку витамин А является жирорастворимым, то есть для его усвоения и использования организмом требуется источник жира, рассмотрите возможность сочетания моркови в салате с заправкой на масляной основе, обжаривания ее в оливковом масле или есть их сырыми с хумусом.

5. Сыр рикотта

Гренки с помидорами и рикоттой — это здоровый и пикантный завтрак. Аншу Аджитсария / Getty Images

½ стакана (около 124 г) сыра рикотта содержит 149 мкг витамина А (17% суточной нормы для мужчин, 21% суточной нормы для женщин).

Связанные Какие виды сыра самые полезные? 9 сыров, одобренных диетологами и богатыми питательными веществами

Сыр также является хорошим источником кальция. Например, рикотта содержит 206 мг (16% суточной нормы) необходимого минерала, который укрепляет кости и поддерживает нормальную свертываемость крови.

Совет: Используйте этот ультра-сливочный сыр с мягким вкусом в блинчиках, пирогах, салатах и ​​соусах — или намазывайте его на тосты с нарезанными фруктами или овощами.

6. Скумбрия королевская

Вы можете попробовать приготовить на гриле скумбрию для полезного для сердца обеда. Веснаанджич / Getty Images

Порция king mackere л в 3 унции содержит 214 мкг витамина A (24% суточной нормы для мужчин, 30% суточной нормы для женщин).

Связанные 5 доказанных наукой преимуществ витамина B12 и как получить его в достаточном количестве

Королевская макрель также содержит 15,3 мкг витамина B12 (638% DV), который, как показал обзор 2010 года, может предотвратить проблемы со здоровьем сосудов, когнитивных функций, костей и глаз, а также врожденные дефекты во время беременности.

Подсказка: Жареное или приготовленное на гриле филе скумбрии станет полезным блюдом на ужин. Вы также можете заменить курицу этой жирной рыбой в блюдах из пасты, салатах и ​​запеканках.

7. Обезжиренное молоко обогащенное

Выпейте стакан молока за завтраком или в качестве перекуса. Изображения без системы / Getty Images

Одна чашка обогащенного обезжиренного молока содержит 149 мкг витамина А (17% СН для мужчин, 21% СН для женщин).

Обезжиренное обогащенное молоко также содержит 115 международных единиц (МЕ) витамина D (14% суточной нормы). Витамин Д позволяет организму более эффективно усваивать кальций и фосфор, тем самым сохраняя здоровье костей и иммунной системы.

Совет: При покупке молока проверьте этикетку с питанием, чтобы узнать, обогащено ли оно витамином D. Затем используйте его в хлопьях, протеиновых коктейлях, смузи, чае или кофе.

8. Канталупа

Мускусная дыня богата бета-каротином — пигментом, который ваше тело превращает в витамин А. Тери Вирбицкис / Shutterstock

Одна чашка нарезанной кубиками дыни содержит 264 мкг витамина А (29% суточной нормы для мужчин, 38% суточной нормы для женщин)

Канталупа особенно богата бета-каротином, антиоксидантом и типом каротиноида, который дает этому фрукту оранжевый пигмент.Когда вы потребляете бета-каротин, ваше тело превращает его в витамин А, тем самым увеличивая потребление витамина А.

Совет: Хотя дыня сама по себе является вкусной и полезной закуской, ее также можно использовать в пикантных блюдах, таких как закуски с прошутто, салаты с пряными орехами и охлажденные супы с огурцом или имбирем.

9. Красный перец

Для здорового завтрака с низким содержанием углеводов попробуйте омлет с красным болгарским перцем.Westend61 / Getty Images

Одна чашка нарезанного красного перца содержит 144 мкг витамина А (16% СН для мужчин, 20,6% СН для женщин).

Одна чашка красного болгарского перца также содержит 118 мг витамина С (131% суточной нормы), что делает его идеальной закуской, если вы чувствуете себя не в себе. Это связано с тем, что потребление достаточного количества витамина С снижает продолжительность и тяжесть симптомов простуды.Однако, вопреки распространенному мнению, это в первую очередь не помешает вам заболеть.

Совет: Красный перец можно жарить, начинять чечевицей, киноа или фаршем с сыром, добавлять в жаркое или перекусывать сырым с хумусом.

10. Манго

Чтобы перемешать гуакамоле, добавьте кусочки манго.Наталия Арзамасова / Shutterstock

Одна чашка кусочков манго содержит 89 мкг витамина А (10% суточной нормы для мужчин, 13% суточной нормы для женщин).

Манго также является хорошим источником фолиевой кислоты: 71 мкг (18% суточной нормы) на порцию. Фолиевая кислота, витамин B, помогает производить красные кровяные тельца. Это особенно важно во время беременности, так как предотвращает некоторые врожденные дефекты, в том числе:

• Анэнцефалия, , при которой ребенок рождается с неполным черепом и недоразвитым мозгом.
• Spina bifida, , при которой спинной мозг ребенка не развивается должным образом.

Совет: Добавляйте манго в смузи, сальсу, йогуртовое парфе и острые блюда из карри.

11. Яйца вкрутую

Вы можете использовать сваренные вкрутую яйца, чтобы приготовить приправы.ЛауриПаттерсон / Getty Images

Одно большое яйцо, сваренное вкрутую , содержит 74,5 мкг витамина А (8% суточной нормы для мужчин, 11% суточной нормы для женщин).

Яйца также являются хорошим вегетарианским источником B12 с 0,55 мкг (23% суточной нормы) на порцию. Вегетарианцам нужно особенно внимательно относиться к потреблению B12, поскольку растительные продукты не содержат этого витамина.Это означает, что они подвержены риску дефицита B12, который может вызвать усталость и мышечную слабость.

Совет: Вареные вкрутую яйца являются питательной добавкой к салатам и бутербродам, а также в качестве закуски с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов между приемами пищи.

12. Брокколи

Приготовление брокколи на пару — это быстрый и простой способ сделать овощ более нежным и помогает сохранить некоторые из его питательных веществ.Клаудиа Тотир / Getty Images

Порция ½ стакана нарезанной вареной брокколи содержит 60 мкг витамина А (7% СН для мужчин, 9% СН для женщин), что более чем в четыре раза превышает количество в сырой брокколи.

Брокколи также является хорошим источником клетчатки: 2,6 грамма (9% суточной нормы) на порцию. Клетчатка помогает контролировать вес, снижает уровень холестерина, поддерживает нормальную дефекацию и контролирует уровень сахара в крови.

Совет: Поскольку приготовленная брокколи содержит больше витамина А, чем ее сырой аналог, подумайте о том, чтобы использовать ее в пицце, пасте и фриттатах.

13. Козий сыр

Козий сыр сливочный и острый.bitt24 / Shutterstock

Порция козьего сыра в 1 унцию содержит 81,6 мкг витамина А (9% суточной нормы для мужчин, 12% суточной нормы для женщин).

Козий сыр также может увеличить потребление белка на 5,24 г (11% суточной нормы) на порцию. Белок наращивает мышцы, сохраняет кожу упругой и увеличивает чувство сытости, поскольку он переваривается дольше, чем жиры или углеводы.

Совет: Крошенный козий сыр хорошо сочетается с яйцами и салатами из свеклы или рукколы, но вы также можете намазывать его на бутерброды, тосты и лепешки.

14. Мускатная тыква

Из тыквы из мускатного ореха можно приготовить идеальный осенний суп.Истетиана / Getty Images

Одна чашка приготовленной кубиков мускатной тыквы содержит 1140 мкг витамина А (128% суточной нормы для мужчин, 163% суточной нормы для женщин).

Мускатная тыква также содержит 6,6 г клетчатки (24% суточной нормы). Помимо регулирования веса и уровня сахара в крови, клетчатка является пребиотиком, что означает, что она питает здоровые бактерии в нашем кишечнике.

Совет: Мускатная тыква прекрасно сочетается с супами, ризотто и чили. Когда он запечен целиком, он также может служить хорошей основой для миски с буррито.

15. Голубой тунец

Попробуйте тунец в миске с рисом и авокадо.Shutterstock / Магданатка

Порция синего тунца содержит 557 мкг витамина А (62% суточной нормы для мужчин и 80% для женщин)

Голубой тунец также является хорошим источником полезных жиров с 1,36 г мононенасыщенных жиров. . От 15% до 20% суточного потребления жиров должны составлять мононенасыщенные жиры, поскольку эти жирные кислоты снижают уровень ЛПНП или «плохого» холестерина, тем самым снижая риск сердечное заболевание .

Совет: Стейки из голубого тунца лучше всего есть сырыми или обжаренными до средней прожарки в центре. Нарежьте его на мелкие кусочки и подавайте как севиче, тартар или в миске.

Вынос инсайдера

Витамин А является важным питательным веществом, поддерживающим здоровье органов, глаз и репродуктивной системы.

К счастью, вы можете потреблять достаточно витамина А, употребляя полезные цельные продукты, такие как дыня, сыр и рыба.

Просто помните, что витамин А — это жирорастворимый витамин, а это означает, что вы лучше усваиваете его, если сочетаете эти продукты с каким-либо видом жира.

Лучший сок с витамином А Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
240	калорий
2 г	жир
54 г	Углеводы
10 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий	240
% Дневная стоимость *
2 г	3%
Насыщенные жиры 0 г	2%
0 мг	0%
199 мг	9%
54 г	20%
Пищевые волокна 17 г	61%
Всего сахаров 29 г
10 г
Витамин C 299 мг	1,494%
Кальций 191 мг	15%
Железо 4 мг	24%
Калий 2450 мг	52%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Существует две формы витамина А. Первые называются ретиноидами, которые содержатся в таких пищевых источниках, как мясо, жирная рыба, молочные продукты, яйца и обогащенные продукты. И хотя все они являются хорошими источниками витамина А, они также богаты холестерином и насыщенными жирами.

Вторая форма витамина А имеет растительную основу и более известна как каротиноиды.Известно более 600 каротиноидов, и они делятся на два типа: ксантофиллы, которые придают желтые пигменты пищевым продуктам, которые мы едим, и каротины, которые чаще всего придают оранжевый цвет нашим фруктам и овощам. Интересно, что организм может производить весь необходимый ему витамин А из фруктов и овощей, которые мы едим!

Витамин А из фруктов и овощей невероятно важен для многих функций организма. Как антиоксидант, витамин А помогает удалять вредный кислород из наших систем.Он удаляет свободные радикалы и борется с болезнями и инфекциями. Таким образом, это особенно важно для нашего иммунитета.

Витамин А борется с повреждениями глаз, защищая их от вредного света. Это также помогает нашему зрению при слабом освещении. Витамин А также защищает слизистые оболочки и кожу от нападения бактерий и инфекций. Это важно для здоровья костей и зубов. Витамин А также чрезвычайно полезен для репродуктивной системы как мужчин, так и женщин.

Известно, что растительные источники витамина А полезны.Не так для таблеток.

Витамин А также защищает кожу от таких заболеваний, как акне и псориаз, и помогает предотвратить преждевременное старение кожи благодаря своей особой форме антиоксидантной активности.

Хорошие источники витамина А

Обдумывая, какие фрукты и овощи, которые содержат самые богатые источники витамина А, добавить в сок или смузи, подумайте о ярком цвете, а не только о апельсине! Некоторые фрукты и овощи ярко-фиолетового, желтого и красного цвета являются отличными источниками витамина А, например красный, фиолетовый и желтый сладкий перец.

Одними из лучших источников витамина А являются морковь, сладкий и острый перец, дыня, шпинат, салат ромэн и абрикосы. Другие — манго, листовая капуста, грейпфрут, капуста, сладкий картофель, арбуз и помидор.

Вот рецепт любимого сока витамина А.

20 продуктов с высоким содержанием витамина A

Доктор Атли Арнарсон

Витамин A — жирорастворимый витамин, который играет важную роль в поддержании зрения, роста тела, иммунной функции и репродуктивного здоровья.

---

Получение достаточного количества витамина А из своего рациона должно предотвратить симптомы дефицита, в том числе выпадение волос, проблемы с кожей, сухость глаз, куриную слепоту и повышенную восприимчивость к инфекциям.

Дефицит — основная причина слепоты в развивающихся странах. Напротив, большинство людей в развитых странах получают достаточное количество витамина А из своего рациона.

Рекомендуемая доза составляет 900 мкг для мужчин, 700 мкг для женщин и 300–600 мкг для детей и подростков.

RDA обеспечивает достаточное количество витамина А для подавляющего большинства людей.

Проще говоря, единственная суточная норма (ДВ) 900 мкг используется в качестве справочной информации на этикетках пищевых продуктов в США и Канаде.

В этой статье перечислены 20 продуктов, богатых витамином А, а также еще 20 фруктов и овощей, богатых провитамином А (1).

20 Продукты с высоким содержанием витамина A

Витамин A1, также известный как ретинол, содержится только в продуктах животного происхождения, таких как жирная рыба, печень, сыр и масло.

1. Печень говядины — 713 процентов суточной нормы на порцию

1 ломтик: 6 421 мкг (713 процентов суточной нормы)
100 грамм: 9 442 мкг (1049 процентов суточной нормы)

2. Печень ягненка — 236 процентов суточной нормы на порцию

1 унция: 2122 мкг (236 процентов СН)
100 грамм: 7 491 мкг (832 процента СН)

3. Печеночная колбаса — 166 процентов СН на порцию

1 ломтик: 1495 мкг (166 процентов СН)
100 грамм: 8,384 мкг (923 процента суточной нормы)

4.Масло печени трески — 150 процентов суточной нормы на порцию

1 чайная ложка: 1350 мкг (150 процентов суточной нормы)
100 граммов: 30 000 мкг (3333 процента суточной нормы)

5. Королевская скумбрия — 43 процента суточной нормы на порцию

Половина филе: 388 мкг (43 процента дневной нормы)
100 граммов: 252 мкг (28 процентов дневной нормы)

6. Лосось — 25 процентов дневной нормы на порцию

Половина филе: 229 мкг (25 процентов дневной нормы)
100 грамм : 149 мкг (17 процентов суточной нормы)

7. Голубой тунец — 24 процента суточной нормы на порцию

1 унция: 214 мкг (24 процента суточной нормы)
100 граммов: 757 мкг (84 процента суточной нормы)

8.Паштет из гусиной печени — 14 процентов суточной нормы на порцию

1 столовая ложка: 130 мкг (14 процентов суточной нормы)
100 грамм: 1001 мкг (111 процентов суточной нормы)

9. Козий сыр — 13 процентов суточной нормы на порцию

1 ломтик: 115 мкг (13 процентов DV)
100 граммов: 407 мкг (45 процентов DV)

10. Сливочное масло — 11 процентов DV на порцию

1 столовая ложка: 97 мкг (11 процентов DV)
100 грамм: 684 мкг (76 процентов дневной нормы)

11. Сыр Лимбургер — 11 процентов дневной нормы на порцию

1 ломтик: 96 мкг (11 процентов дневной нормы)
100 граммов: 340 мкг (38 процентов дневной нормы)

12.Чеддер — 10 процентов суточной нормы на порцию

1 ломтик: 92 мкг (10 процентов суточной нормы)
100 граммов: 330 мкг (37 процентов суточной нормы)

13. Камамбер — 10 процентов суточной нормы на порцию

1 долька: 92 мкг (10 процентов DV)
100 граммов: 241 мкг (27 процентов DV)

14. Сыр Рокфор — 9 процентов DV на порцию

1 унция: 83 мкг (9 процентов DV)
100 граммов: 294 мкг ( 33 процента DV)

15. Яйцо вкрутую — 8 процентов DV на порцию

1 большое яйцо: 74 мкг (8 процентов DV)
100 граммов: 149 мкг (17 процентов DV)

16.Форель — 8% СН на порцию

1 филе: 71 мкг (8% СН)
100 грамм: 100 мкг (11% СН)

17. Голубой сыр — 6% СН на порцию

1 унция: 56 мкг (6 процентов суточной нормы)
100 граммов: 198 мкг (22 процента суточной нормы)

18. Сливочный сыр — 5 процентов суточной нормы на порцию

1 столовая ложка: 45 мкг (5 процентов суточной нормы)
100 грамм: 308 мкг (34 процента DV)

19. Икра — 5 процентов DV на порцию

1 столовая ложка: 43 мкг (5 процентов DV)
100 грамм: 271 мкг (30 процентов DV)

20.Сыр фета — 4 процента суточной нормы на порцию

1 унция: 35 мкг (4 процента суточной нормы)
100 грамм: 125 мкг (14 процентов суточной нормы)

10 овощей с высоким содержанием провитамина А

Ваше тело может производить витамин А из каротиноидов содержится в растениях.

Эти каротиноиды включают бета-каротин и альфа-каротин, которые вместе известны как провитамин A.

Однако около 45 процентов людей несут генетическую мутацию, которая значительно снижает их способность превращать провитамин A в витамин A (2, 3 ).

В зависимости от вашей генетики следующие овощи могут содержать значительно меньше витамина А, чем указано.

1. Сладкий картофель (приготовленный) — 204% СН на порцию

1 чашка: 1836 мкг (204% СН)
100 грамм: 1043 мкг (116% СН)

2. Зимняя тыква (приготовленная) —127 процентов СН на порцию

1 чашка: 1144 мкг (127 процентов СН)
100 грамм: 558 мкг (62 процента СН)

3. Капуста (приготовленная) —98 процентов СН на порцию

1 чашка : 885 мкг (98 процентов СН)
100 грамм: 681 мкг (76 процентов СН)

4.Капуста (приготовленная) — 80% СН на порцию

1 чашка: 722 мкг (80% СН)
100 грамм: 380 мкг (42% СН)

5. Зелень репы (приготовленная) — 61% СН на порцию

1 чашка: 549 мкг (61 процент суточной нормы)
100 грамм: 381 мкг (42 процента суточной нормы)

6. Морковь (приготовленная) —44 процента суточной нормы на порцию

1 средняя морковь: 392 мкг (44 процентов DV)
100 грамм: 852 мкг (95 процентов DV)

7. Сладкий красный перец (сырой) — 29 процентов DV на порцию

1 крупный перец: 257 мкг (29 процентов DV)
100 грамм: 157 мкг (17 процентов DV)

8.Швейцарский мангольд (сырой) — 16% СН на порцию

1 лист: 147 мкг (16% СН)
100 грамм: 306 мкг (34% СН)

9. Шпинат (сырой) — 16% СН на порцию

1 чашка: 141 мкг (16 процентов СН)
100 грамм: 469 мкг (52 процента СН)

10. Салат Ромейн (сырой) —14 процентов СН на порцию

1 большой лист: 122 мкг ( 14 процентов DV)
100 граммов: 436 мкг (48 процентов DV)

10 Фруктов с высоким содержанием провитамина A

Провитамина A обычно больше в овощах, чем во фруктах.Но некоторые виды фруктов обеспечивают хорошее количество, как показано ниже.

1. Манго — 20 процентов СН на порцию

1 средний манго: 181 мкг (20 процентов СН)
100 граммов: 54 мкг (6 процентов СН)

2. Канталупа — 19 процентов СН на порцию

1 большая долька: 172 мкг (19 процентов DV)
100 грамм: 169 мкг (19 процентов DV)

3. Розовый или красный грейпфрут — 16 процентов DV на порцию

1 средний грейпфрут: 143 мкг (16 процентов DV)
100 грамм: 58 мкг (6 процентов DV)

4.Арбуз — 9 процентов суточной нормы на порцию

1 долька: 80 мкг (9 процентов суточной нормы)
100 грамм: 28 мкг (3 процента суточной нормы)

5. Папайя — 8 процентов суточной нормы на порцию

1 маленькая папайя: 74 мкг (8 процентов СН)
100 граммов: 47 мкг (5 процентов СН)

6. Абрикос — 4 процента СН на порцию

1 средний абрикос: 34 мкг (4 процента СН)
100 граммов: 96 мкг (11 процентов DV)

7. Мандарин — 3 процента DV на порцию

1 средний мандарин: 30 мкг (3 процента DV)
100 граммов: 34 мкг (4 процента DV)

8.Нектарин — 3 процента дневной нормы на порцию

1 средний нектарин: 24 мкг (3 процента дневной нормы)
100 граммов: 17 мкг (2 процента дневной нормы)

9. Гуава — 2 процента дневной нормы на порцию

1 средняя гуава : 17 мкг (2 процента суточной нормы)
100 граммов: 31 мкг (3 процента суточной нормы)

10. Маракуйя — 1 процент суточной нормы на порцию

1 средний фрукт: 12 мкг (1 процент суточной нормы)

100 граммов : 64 мкг (7 процентов дневной нормы)

Как вы удовлетворяете свои потребности в витамине А?

Вы можете легко удовлетворить свои потребности в витамине А, регулярно употребляя некоторые из продуктов, перечисленных в этой статье.Многие продукты также содержат витамин А, в том числе крупы, маргарин и молочные продукты.

Поскольку витамин А является жирорастворимым, он более эффективно всасывается в кровоток при употреблении в пищу с жиром. Большинство продуктов животного происхождения, богатых витамином А, также богаты жирами, но это не относится к большинству растительных источников провитамина А.

Вы можете улучшить усвоение провитамина А из растительных источников, добавив немного масло в салат.

Однако, как упоминалось выше, у некоторых людей есть генетическая мутация, которая делает преобразование провитамина А в витамин А гораздо менее эффективным (2, 3).

По этой причине веганам следует принимать пищевые добавки или обязательно есть много фруктов и овощей, перечисленных выше.

К счастью, продукты, богатые витамином А, обычно легко найти, и большинство из них являются отличным дополнением к здоровому питанию.

Перемещено с разрешения нашего сотрудника СМИ Authority Nutrition .

Продукты с витамином А: использование, преимущества витамина А и 10 основных источников питания

Нашему организму требуется ряд минералов и витаминов для нормального функционирования.Среди некоторых основных незаменимых витаминов, которые важны для человеческого организма, есть витамины A, B, C и D. Все эти витамины выполняют различные функции внутри нашего организма, и их дефицит может привести к ряду заболеваний, как легких, так и серьезных. . От иммунитета до здоровья глаз и кожи и даже психического здоровья — присутствие (или отсутствие) этих важных витаминов может контролировать некоторые из наиболее важных функций человеческого тела. Эти витамины в основном получают из пищевых источников, как животного, так и растительного происхождения, и диета считается здоровой и сбалансированной только тогда, когда она содержит достаточное количество всех этих витаминов, а также минералов, а также макронутриентов — жиров, белков и углеводы.

Что такое витамин А?

Витамин А — один из важнейших витаминов, необходимых организму. По своей природе он жирорастворим и обычно накапливается в печени. Ежедневные потребности в этом витамине можно легко удовлетворить, употребляя ряд вегетарианских и невегетарианских продуктов. Существует два различных типа витамина А — предварительно сформированный витамин А и провитамин А. Предварительно сформированный витамин А также известен как ретинол, и он может напрямую потребляться организмом. Между тем, провитамин А также известен как каротиноиды, которые после употребления превращаются в ретинол в организме.Молочные продукты и птица, такие как яйца, молоко, курица, богаты ретинолом. Между тем каротиноиды присутствуют в овощах и фруктах. Требуемая диета или суточная норма витамина А варьируется в зависимости от возраста человека. Кроме того, суточная норма витамина А особенно назначается беременным женщинам, а также кормящим матерям.

Также прочтите: 5 скрытых признаков и симптомов дефицита витамина А, которые часто игнорируют

^{Продукты с витамином А важны для беременных женщин}

Польза и преимущества витамина А

Несмотря на то, что продукты, богатые витамином А, в изобилии доступны По данным глобальной базы данных Всемирной организации здравоохранения по дефициту витамина А за 2009 год, одна треть детей в возрасте до пяти лет в мире страдают от его дефицита.Известно, что этот дефицит фатален для детей, а также считается причиной предотвратимой детской слепоты, особенно в Юго-Восточной Азии и Африке (согласно отчету Национальных институтов здравоохранения за 2013 год). Многочисленные научные исследования показали пользу для здоровья от употребления достаточного количества витамина А как части ежедневного рациона.

Также читайте: Витамины для кожи: руководство для более здоровой и сияющей кожи

Давайте рассмотрим некоторые важные роли и преимущества потребления витамина А:

1.Здоровье глаз

Витамин А отвечает за поддержание здоровья глаз, поскольку он преобразует свет, попадающий в наши глаза, в электрические сигналы, которые затем интерпретируются мозгом. Кроме того, витамин А является компонентом пигмента родопсина, который содержится в сетчатке глаза и считается светочувствительным.

Также читайте: Аюрведа для глаз: домашние средства и советы по диете, которым следует следовать летом

2. Повышенный иммунитет

Дефицит витамина А может сделать вас уязвимыми для ряда заболеваний, и его потребление гарантирует что защитные силы вашего тела активны.Этот витамин важен для поддержания слизистой оболочки глаз, кишечника, гениталий и легких, а также имеет решающее значение для развития лейкоцитов, которые борются с инфекционными заболеваниями.

3. Борется с прыщами

Акне — это кожная проблема, при которой появляются прыщи, которые часто болезненны и часто даже оставляют шрамы. Считается, что витамин А предотвращает развитие прыщей.

Также читайте: Домашние средства от прыщей: ваше полное руководство по избавлению от прыщей

^{Продукты с витамином А борются с прыщами и прыщами}

4.Здоровые кости

Витамин А также поддерживает развитие и здоровье костей, а дефицит этого витамина связан с плохим здоровьем костей. Некоторые исследования показали, что люди с низким уровнем витамина А в крови подвержены переломам костей.

5. Репродуктивное здоровье

Витамин А важен для поддержания репродуктивного здоровья как мужчин, так и женщин, особенно последних, поскольку он обеспечивает правильный рост и развитие эмбрионов во время беременности.Дефицит витамина А в рационе будущей матери связан с врожденными дефектами у их детей.

Продукты, богатые витамином А | Лучшие диетические источники витамина A

Вот лучшие диетические источники витамина A1 или ретинола (предварительно сформированный витамин A):

1. Масло печени трески

Одним из лучших источников ретинола является масло печени трески, которое обычно потребляется в виде добавок, у которых есть 2000 процентов дневной нормы (DV), согласно данным USDA.

2. Козий сыр

Этот низкокалорийный сыр также является богатым источником витамина А. Он содержит 29 процентов дневной нормы (по данным Министерства сельского хозяйства США).

3. Печень

Печень млекопитающих, таких как корова, баранина, свинья и т. Д., Невероятно богата ретинолом, и ее можно употреблять как часть невегетарианской диеты, чтобы удовлетворить потребности в этом витамине.

^{Продукты с витамином А: печень млекопитающих богата ретинолом}

4. Голубой сыр

Другой полезный сыр — голубой сыр — также богат витамином А1 и содержит 15 процентов дневной нормы (по данным Министерства сельского хозяйства США) ).

Также читайте: Фета, Моцарелла, Чеддер, Бри: Руководство по сыру для новичков

Вот лучшие диетические источники каротиноидов или провитамина А:

1. Морковь

Морковь популярна среди орехов для здоровья. его богатство питательными веществами, среди которых витамин А содержится в 104 процентах DV (согласно данным USDA).

2. Шпинат

Этот чрезвычайно полезный низкокалорийный овощ также богат провитамином А или каротиноидами, содержащими 52 процента бета-каротина (разновидность каротиноидов), согласно данным DV (согласно данным USDA).

Также читайте: Рецепты со шпинатом: попробуйте эти южноиндийские рецепты, которые включают полезные свойства шпината

^{Продукты с витамином А: морковь богата бета-каротином}

3. Сладкий картофель

Это любимое блюдо из всех. Любители здоровья также содержат хорошее количество каротиноидов — 283% дневной нормы (согласно данным USDA).

4. Папайя

Этот фрукт важен для здоровья печени и глаз и содержит большое количество провитамина.Он содержит 274 микрограмма бета-каротина (по данным USDA).

5. Манго

Король фруктов Манго также безраздельно властвует, когда дело доходит до снабжения вашего организма провитамином А. Вкусные фрукты содержат 21% витамина А (по данным Министерства сельского хозяйства США).

Поскольку витамин А является жирорастворимым, он лучше усваивается организмом при потреблении вместе со здоровыми жирами. Животные источники витамина А могут быть более эффективными в борьбе с дефицитом витамина А, поскольку они также богаты жирами.Что касается растительных источников витамина А, убедитесь, что вы добавили некоторое количество полезных масел, таких как оливковое масло, масло канолы и т. Д., Чтобы улучшить усвоение витамина.

(Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом для получения дополнительной информации. NDTV не несет ответственности за эту информацию.)

Источники пищи витамина D

Витамин D: с высоким содержанием питательных веществ ^a Источники продуктов питания и напитков, количество витамина D и количество энергии на меньшую порцию

ЕДА до н.э.	МАЛЕНЬКАЯ ЧАСТЬ d	КАЛОРИЙ	Витамин D (МЕ)
Protein Foods e
Радужная форель, пресноводная	1 унция	47	215
Лосось (разные)	1 унция	~ 40-60	128-190
Тунец светлый, консервированный	1 унция	56	77
Селедка	1 унция	57	61
Сардины консервированные	1 унция	59	55
Тилапия	1 унция	36	42
Камбала	1 унция	24	39
Альтернативы молочной продукции и обогащенной сои
Соевый напиток (соевое молоко) несладкий	1/2 стакана	40	60
Молоко, обезжиренное (1%)	1/2 стакана	51	59
Йогурт, простой, обезжиренный	4 унции	69	58
Йогурт, простой, с низким содержанием жира	4 унции	77	58
Молоко обезжиренное (обезжиренное)	1/2 стакана	42	58
Кефир, простой, обезжиренный	1/2 стакана	52	50
Сыр американский обезжиренный или обезжиренный, обогащенный	1/2 унции	52	43
Овощи
Грибы сырые (разные)	1/2 стакана	~ 8-10	57-555
Фрукты
Апельсиновый сок 100% обогащенный	1/2 стакана	59	50
Прочие источники
Миндальный напиток (миндальное молоко) несладкий	1/2 стакана	18	54
Рисовый напиток (рисовое молоко), несладкий	1/2 стакана	57	51

^a Предполагается, что все перечисленные продукты питания имеют высокую концентрацию питательных веществ; нежирные или нежирные, приготовленные с минимальным добавлением сахара, насыщенных жиров или натрия.

^b Включены некоторые обогащенные продукты и напитки. На рынке могут существовать и другие обогащенные продукты, но не все обогащенные продукты богаты питательными веществами. Например, некоторые продукты с добавленным сахаром могут быть обогащены, и их не будет примеров в приведенных здесь списках.

^c Некоторые продукты питания и напитки подходят не для всех возрастов, особенно для маленьких детей, для которых некоторые продукты могут стать причиной удушья.

^d Указанные порции не являются рекомендуемыми размерами порций.Для каждого диетического компонента представлены два списка — «стандартные» и «меньшие» порции. Стандартные порции содержат не менее 80 МЕ витамина D. Меньшие порции обычно составляют половину стандартной порции.

^e Разновидности морепродуктов включают варианты из совместного «Рекомендации по употреблению рыбы» FDA / EPA, доступные на FDA.gov/fishadvice и EPA.gov/fishadvice из списка «Лучший выбор». К разновидностям из списка «Лучший выбор», которые содержат еще меньше метилртути, относятся: камбала (например.g., камбала), лосось, тилапия, креветки, сом, краб, форель, пикша, устрицы, сардины, кальмары, минтай, анчоусы, раки, кефаль, гребешок, путассу, моллюски, шед и атлантическая скумбрия.

Источник данных: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.

Достаточное потребление пищи, богатой витамином А, и связанные с этим факторы среди кормящих матерей, посещающих клинику детской иммунизации и послеродовую клинику в медицинских учреждениях в городе Гондэр, Северо-Западная Эфиопия

Аннотация

Фон

Дефицит витамина А широко распространен в странах с низким уровнем доходов и является серьезной проблемой общественного здравоохранения во всем мире.Кормящие матери являются наиболее уязвимой группой населения к дефициту витамина А. Несмотря на это, в Эфиопии мало исследований о потреблении продуктов, богатых витамином А, кормящими матерями. Таким образом, это исследование было направлено на оценку адекватного потребления пищи, богатой витамином А, и связанных факторов среди кормящих матерей, посещающих центры иммунизации детей и послеродового ухода в медицинских учреждениях города Гондэр.

Методы

План перекрестного исследования на базе учреждения использовался в медицинском учреждении в городе Гондэр с февраля по март 2019 года и включал 631 участника исследования.Для отбора участников использовалась простая случайная выборка с последующей техникой систематической выборки. Данные были собраны с использованием Международного вопросника Хелен Келлер о частоте пищевых продуктов, введены с помощью статистического программного обеспечения Epi-Info 7 и экспортированы в STATA версии 14 для анализа. Для определения факторов, связанных с переменной результата, использовался многомерный логистический регрессионный анализ, а переменные с p-значением <0,05 считались статистически значимыми.

Результат

Всего в исследовании приняли участие 624 кормящих матери, что дало 98 ответов.89%. Исследование показывает, что адекватное потребление продуктов, богатых витамином А, составило 38,94% (95% ДИ: 35–43%). Предикторы, такие как наличие диплома колледжа и выше (AOR = 2,26, 95% CI; 1,02–4,99), размер семьи ≤ 3 (AOR = 4,04, 95% CI; 1,60–10,17), принадлежность к более высокому экономическому классу (AOR = 1,93, 95% ДИ; 1,18–3,14), с показателем диетического разнообразия ≥ 5 (AOR = 1,59, 95% CI; 1,09–2,32) и частотой приема пищи ≥ 4 (AOR = 1,64, 95% CI; 1,09–2,32) были статистически значимыми.

Заключение и рекомендация

Большинство респондентов неадекватно употребляли продукты, богатые витамином А.Образовательный статус, размер семьи, индекс благосостояния, диетическое разнообразие и частота приема пищи оказались факторами, влияющими на адекватное потребление продуктов, богатых витамином А. Поощрение и обучение кормящих матерей потреблению продуктов, богатых витамином А, имеет решающее значение.

Образец цитирования: Aserese AD, Atenafu A, Sisay M, Sorrie MB, Yirdaw BW, Zegeye MK (2020) Достаточное потребление пищи, богатой витамином A, и связанные с этим факторы среди кормящих матерей, посещающих детские иммунизации и послеродовые клиники в медицинских учреждениях в Гондэре Город, Северо-Запад Эфиопии.PLoS ONE 15 (9): e0239308. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239308

Редактор: Робин Д. Клагстон, Университет Альберты, КАНАДА

Поступила: 11 октября 2019 г .; Одобрена: 3 сентября 2020 г .; Опубликован: 21 сентября 2020 г.

Авторские права: © 2020 Aserese et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в рукописи и ее файлах с вспомогательной информацией. Имя файла — «Vitamin A data.dta».

Финансирование: Автор (ы) не получил специального финансирования для этой работы.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

Сокращения: AHC, Центр здоровья Азезо; АНК, Дородовой уход; AOR, Скорректированное отношение шансов; COR, Грубое отношение шансов; DGLV, Темно-зеленые листовые овощи; EPI, Расширенная программа иммунизации; EPI-INFO, Эпидемиологическая информация; ФАО, Продовольственная и сельскохозяйственная организация; FFQ, Анкета частоты приема пищи; GUCSRH, Комплексная специализированная специализированная больница при Гондарском университете; IQR, Межквартильный размах; MHC, Центр здоровья Мараки; НПО, Не государственная организация; ПМСП, Центр здоровья Поли; PNC, Послеродовой уход; RE, Эквивалент ретинола; THC, Центр здоровья Теда; VIF, Коэффициент инфляции дисперсии; КТО, Всемирная организация здравоохранения

Общие сведения

Дефицит витамина А является серьезной проблемой общественного здравоохранения, особенно в странах с низким уровнем доходов [1–3].Это одна из основных причин заболеваемости и смертности среди тех, кто получает недостаточное количество витамина А с пищей [4]. Кормящие матери, помимо детей в возрасте до 5 лет, являются наиболее уязвимой группой к дефициту витамина А, потому что им нужно большое количество витамина А для обеспечения их младенцем во время лактации и восполнения потери, возникающей при грудном вскармливании [5]. Как правило, рекомендуемая суточная доза витамина А для кормящих матерей составляет 1300 мкг / сут [6].

Две формы витамина А доступны в пищевых продуктах, а именно, предварительно сформированный витамин А (ретинол), который содержится в продуктах животного происхождения, таких как грудное молоко, железистое мясо, печень и жир печени рыбы, яичный желток, цельное молоко и другие молочные продукты, и провитамин А (каротиноиды), который содержится в растительных источниках, таких как зеленые листовые овощи (например, шпинат и капуста), желтые овощи (например, тыква, кабачки и морковь), желтые и оранжевые не цитрусовые фрукты (например, манго, абрикосы и папайя) [ 7].

Проблеме дефицита витамина А при грудном вскармливании по сравнению с детьми дошкольного возраста уделяется мало внимания, поскольку клинические симптомы ксерофтальмии у женщин редки [8].Эпидемиологические исследования выявили высокую распространенность низких уровней ретинола в сыворотке крови кормящих матерей в разных странах Азии, включая 37% в Бангладеш [9], 13% в Бхактапуре, Непале [10] и 18% в Индонезии [11]. Более того, высокий уровень дефицита витамина А был продемонстрирован в разных африканских странах. Например, около 40% кормящих матерей имели дефицит витамина А в Махазе, Зимбабве [12], 38% матерей в Замбии [13] и 10% женщин имели серьезный дефицит в Кении [14].

В Эфиопии исследования показали, что дефицит витамина А остается проблемой для общественного здравоохранения, включая высокую распространенность пятен Бито, причем самый высокий уровень наблюдается в регионе Амхара [15–17]. Согласно отчету эфиопского национального обследования микронутриентов, распространенность дефицита витамина А среди женщин репродуктивной возрастной группы составила 3,4% [18].

Витамин А — важный жирорастворимый витамин, необходимый человеку в небольшом количестве для оптимальной работы различных систем нашего тела, включая зрение, репродуктивную функцию, рост и развитие, иммунитет и интеграцию эпителия [1, 19].Выявлено несколько причин дефицита витамина А у беременных, включая недостаточное потребление продуктов, богатых витамином А, социально-демографические факторы, экономическое положение, продолжительность лактации (продленная), количество жира в организме и концентрация гемоглобина [2, 11 , 12, 14, 20]. Дефицит витамина А имеет широкий спектр последствий, наиболее частыми из которых являются глазные проявления (например, ксерофтальмия), смертность, нарушение роста и плохое воспроизводство [21]. Помимо перечисленных выше последствий, дефицит витамина А влияет на передачу из поколения в поколение.Дети, рожденные с низким запасом витамина А и от матери с дефицитом витамина А, подвергаются большему риску развития дефицита витамина А [8]. Попытки предотвратить и контролировать дефицит витамина A включают содействие потреблению продуктов, богатых витамином A, предоставление добавок витамина A кормящим матерям и детям, лечение состояний и заболеваний витамином A и обогащение растительного масла витамином A [22].

В 2013 году Эфиопия запустила пересмотренную национальную программу питания, которая включала усиление вмешательств, связанных с питанием, которые в основном были сосредоточены на поощрении домашнего садоводства, общинном садоводстве, увеличении потребления фруктов и овощей, содействии городскому садоводству, расширении доступа и использовании продуктов животного происхождения. как часть стратегической цели, которая внесла большой вклад в предотвращение дефицита витамина А [23].Однако мало что известно о потреблении продуктов, богатых витамином А, кормящими матерями. Таким образом, настоящее исследование было направлено на оценку потребления продуктов, богатых витамином А, и связанных с ним факторов кормящими матерями.

Методы

Дизайн исследования и постановка

Поперечное исследование на базе учреждений проводилось с февраля по март 2019 г. в медицинских учреждениях города Гондэр. Город Гондэр расположен в зоне Северного Гондэра региона Амхара, в 750 км от Аддис-Абебы, столицы Эфиопии.Согласно отчету управления здравоохранения города Гондэр, в настоящее время в городе насчитывается 11412 беременных и кормящих матерей. Есть 8 медицинских центров и одна специализированная специализированная больница. Основные продукты питания — кукуруза, сорго, теф, фасоль и другие бобовые. картофель, шпинат, салат, капуста, капуста, тыква и фрукты, доступные в районе исследования, включают манго, авокадо, банан и апельсин [24].

Расчет размера пробы и процедура отбора проб

Все кормящие матери, посещающие центры иммунизации детей (EPI) и послеродовые центры (PNC) в медицинских учреждениях города Гондэр, считались исходными популяциями, в то время как матери в выбранных медицинских учреждениях считались исследуемыми популяциями.В исследование были включены кормящие матери, посещавшие EPI и PNC в выбранных медицинских учреждениях в течение периода исследования в городе Гондэр. Размер выборки был рассчитан на основе предположений о доле единого населения. Предполагая уровень достоверности 95%, распространенность адекватного потребления продуктов, богатых витамином А, 50%, предел погрешности 5%, эффект схемы 2, процент отсутствия ответов 10% и применяя формулу поправки для населения, окончательный размер выборки составил 631 человек. Участники исследования были отобраны путем простой случайной выборки с последующей методикой систематической выборки.Из 9 медицинских учреждений были выбраны 5 медицинских учреждений (комплексная специализированная больница при университете Гондэра (GUCSRH), медицинский центр Мараки (MHC), медицинский центр Poly (PHC), медицинский центр Azezo (AHC) и медицинский центр Teda (THC)). путем простой случайной выборки. Путем пропорционального распределения выборок были отобраны 179 из GUCSRH, 124 из PHC, 172 из MHC, 84 из AHC и 72 из THC. Первый участник был выбран методом лотереи, и все остальные женщины были включены до желаемой выборки. размер был достигнут.

Операционные определения

В данном исследовании использовались следующие операционные определения. Потребление достаточного количества продуктов, богатых витамином А: потребление витамина А животного происхождения> 4 дней в неделю или потребление взвешенного источника (общее потребление витамина А животного и растительного происхождения)> 6 дней в неделю [25]. Минимальное диетическое разнообразие женщин: потребление не менее 5 групп продуктов из 10 групп продуктов [26]. Плохие знания о питании: люди с оценками 0–3 из 9 баллов были классифицированы как плохо осведомленные о питании.Достаточные знания в области питания: люди, набравшие 4–6 баллов, считались обладающими достаточными знаниями в области питания. Адекватные знания в области питания. Те, кто набрал 7–9 баллов, были классифицированы как обладающие достаточными знаниями в области питания [27].

Инструмент и процедура сбора данных

Данные были собраны путем интервью с использованием структурированной анкеты из Международного вопросника Хеллен Келлер о частоте пищевых продуктов (FFQ) после адаптации к местным условиям для измерения потребления продуктов, богатых витамином А [25], и Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) для измерить диетическое разнообразие женщины [26].Потребление продуктов, богатых витамином А, оценивалось с использованием продуктов, перечисленных в рекомендациях Хеллена Келлера. Эти пищевые продукты, включенные для анализа потребления продуктов, богатых витамином А, включают продукты растительного происхождения (темно-зеленые листовые овощи (DGLV), морковь, тыкву, манго, папайю, пальмовое масло) и продукты животного происхождения (яйца, рыба, печень, масло. ).

FFQ спрашивает респондентов, сколько дней за последнюю неделю они потребляли продукты, указанные в предварительно составленном FFQ. Учитываются только основные источники витамина А (t100 RE), хотя некоторое внимание уделяется другим продуктам питания.В инструменте есть 28 различных вопросов о продуктах питания. Из 28 продуктов питания мы использовали 21 продукт, который доступен в исследуемой зоне и потребляется обществом, остальные 7 продуктов питания, такие как лапша, листья амаранта, листья сладкого картофеля, жир печени трески, кокосы, продукты для отъема, обогащенные витамин А, маргарин, обогащенный витамином А, не были включены в инструмент, потому что они обычно не потребляются в районе исследования. Оценка разнообразия питания матери была собрана и рассчитана как сумма количества различных групп продуктов, потребленных матерью за 24 часа, предшествовавшие обследованию.В этом исследовании было рассмотрено в общей сложности десять пищевых групп, включая: зерновые, бобовые, бобы и чечевица, орехи и семена, молоко и молочные продукты, мясо и рыба, яйца, DGLV, другие богатые витамином А фрукты и овощи, другие овощи и другие фрукты. В процедуре сбора данных участвовали десять сборщиков данных, имеющих степень бакалавра сестринского дела, и 5 руководителей со степенью магистра.

Обработка и анализ данных

Данные были введены с помощью статистического программного обеспечения Epi-info версии 7 и экспортированы в Stata версии 14 для анализа.Описательная и сводная статистика были выполнены для описания исследуемой популяции и были представлены в виде таблиц и графиков. Анализ основных компонентов использовался для анализа состояния благосостояния респондентов для городских и сельских жителей с учетом активов и имущества их домохозяйств, и он был разделен на низшие, средние и высшие тертили. Факторы, связанные с потреблением источников пищи, богатых витамином А, были определены с помощью модели бинарной логистической регрессии после проверки необходимых допущений модели.Переменные, которые соответствовали предположениям хи-квадрат с p-значением <0,2 в двунаправленном анализе, рассматривались для многомерного логистического регрессионного анализа. Те переменные с p-значением <0,05 в многомерном логистическом регрессионном анализе были объявлены статистически значимыми. Как грубые, так и скорректированные отношения шансов с соответствующим 95% доверительным интервалом были рассчитаны для измерения наличия и силы связи между адекватным потреблением витамина А и сопутствующими факторами.Тест согласия Хосмера и Лемешоу был проведен для проверки пригодности модели, и модель была адекватной (p-значение = 0,872). Мультиколлинеарность проверялась с помощью коэффициента увеличения дисперсии (VIF), и мультиколлинеарность обнаружена не была (VIF <5).

Обеспечение качества данных

Согласованность анкеты поддерживалась переводом английской версии на амхарский, а затем обратно на английский. Перед фактическим днем ​​сбора данных для сборщиков данных и руководителей было проведено обучение.Предварительное тестирование было проведено среди 31 респондента в поликлинике Ginbot 20, и в него были внесены необходимые изменения. Точность и полнота собранных данных ежедневно проверялась главным исследователем. Кроме того, данные были проверены путем осмотра и перекрестной проверки введенных данных с анкетой.

Утверждение этических норм и согласие на участие

Этическое разрешение было получено от Совета по этике Университета Гондэра. Письмо о разрешении было получено от управления здравоохранения города Гондэр и соответствующего медицинского директора каждого исследуемого медицинского учреждения.Объяснена цель исследования и получено устное согласие участников исследования. Было раскрыто право участников отказаться от участия в исследовании в любое время без каких-либо предварительных условий. Более того, конфиденциальность полученной информации гарантируется всеми сборщиками данных и следователями.

Результаты

Социально-демографическая и экономическая характеристика

Всего в исследовании приняли участие 624 кормящих матери, что дало 98 ответов.89%. Средний возраст респондентов (медиана ± IQR) составил 27 ± 6 лет. Большинство (84,13%) матерей были городскими жителями. Около 22,9% матерей имели уровень образования дипломов и выше. Половина испытуемых имела размер семьи ≤ 3, и около 33,2% респондентов относились к более высокому классу с точки зрения экономического статуса (Таблица 1).

Разнообразие питания матери

Из десяти пищевых групп, используемых для оценки разнообразия рациона матерей, зерновые (75.48%) и бобовые (62,07%) потребляли в течение 24 часов до исследования. Доля матерей, которые потребляли ≥ 5 групп продуктов в течение 24 часов до исследования, составила 43,75% (таблица 2).

Характеристики медицинских услуг и рекомендаций по питанию

Большинство (92,8%) участников родили последнего ребенка в учреждении. Около 66,7% матерей во время последней беременности посещали ДР 4 раза и более (Таблица 3).

Источник рекомендаций по питанию для кормящих матерей

Большинство участников исследования получили информацию о частом питании во время кормления грудью от медицинских работников (таблица 4).

Знания о питании

Девять вопросов использовались для оценки знаний респондентов о питании. Доля адекватных знаний о питании составила 49,8% (таблица 5).

Потребление продуктов, богатых витамином А

Из животных источников витамина А мясо потреблялось 92,3% матерей за последнюю неделю перед исследованием. После мяса молоко было самым потребляемым животным источником (69,72%). Среди растительных источников пальмовое масло (88,8%) и темно-зеленые листовые овощи (67.15%) потреблялись относительно больше, чем другие растительные источники. Адекватное потребление продуктов, богатых витамином А, составило 38,9% (95% ДИ: 35–43%) (Таблица 6).

Факторы, связанные с адекватным потреблением источников пищи, богатых витамином А

Связь между адекватным потреблением продуктов, богатых витамином А, и прогностическими факторами была проанализирована с помощью бинарной логистической регрессии. Все факторы, которые соответствовали предположениям хи-квадрат и p-value <0,2 в одномерном анализе, были учтены для модели многомерной логистической регрессии.Следовательно, место жительства, профессиональный статус, образовательный статус, размер семьи, индекс благосостояния, диетическое разнообразие, частота приема пищи, место родов, посещение ДРП, рекомендации по питанию, чтобы есть чаще во время лактации, рекомендации по питанию, чтобы есть продукты животного происхождения чаще во время лактации, питание рекомендации по частому употреблению фруктов и овощей во время кормления грудью и знания о питании были включены в многомерный анализ. Образовательный статус, размер семьи в домохозяйстве, индекс благосостояния, диетическое разнообразие и частота приема пищи оказались статистически значимыми при значении p <0.05 и считались определяющими для адекватного потребления источников пищи, богатых витамином А.

Вероятность употребления достаточного количества продуктов, богатых витамином А, среди матерей с уровнем образования колледжа и выше была в 2,28 раза выше, чем у матерей, не умеющих читать и писать (AOR = 2,26, 95% ДИ; 1,02–4,99). У матерей с размером семьи ≤ 3 вероятность адекватного потребления в 4 раза выше, чем у матерей с размером семьи более 6 (AOR = 4,04, 95% ДИ; 1,60–10,17). Было обнаружено, что экономическое положение домохозяйства является важным предиктором адекватного потребления источников витамина А.У матерей, принадлежащих к более высокому экономическому классу, вероятность адекватного употребления продуктов, богатых витамином А, была в 1,93 раза выше, чем у матерей, принадлежащих к более низкому экономическому классу (AOR = 1,93, 95% ДИ; 1,18–3,14). Более того, шансы на адекватное потребление у матерей с показателем разнообразия питания ≥ 5 были в 1,59 раза выше, чем у их сверстниц (AOR = 1,59, 95% ДИ; 1,09–2,32). Было обнаружено, что потребление продуктов, богатых витамином А, было в 1,61 раза выше у тех матерей, которые ели более трех раз в день, по сравнению с теми, у кого была меньшая частота приема пищи (AOR = 1.61, 95% ДИ; 1.09–2.32) (таблица 7).

Таблица 7. Модель двумерной и многомерной логистической регрессии, прогнозирующая вероятность адекватного потребления источников пищи, богатых витамином А, кормящими матерями, посещающими EPI и PNC в медицинских учреждениях в городе Гондар, Северо-Западная Эфиопия, 2019 г.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239308.t007

Обсуждение

Наши результаты показали, что потребление продуктов, богатых витамином А, составляло 38,9% (95% ДИ: 35–43%).Кормящие женщины имеют более высокую потребность в витамине А по сравнению с женщинами, которые не кормят грудью, поскольку витамин А матери напрямую попадает в грудное молоко. Таким образом, ФАО / ВОЗ рекомендует дополнительно 350 RE в день во время кормления грудью. Эти рекомендации обычно основаны на ожидаемой секреции ретинола в грудное молоко. Поскольку концентрация витамина А в грудном молоке зависит от статуса матери, можно ожидать, что их младенцы также выиграют [28]. Наши результаты выше, чем в Дамот Соре (Южная Эфиопия) и сельской Кении.Действительно, в районе Дамот Соре исследование показало, что только 12,5% беременных женщин ели пищу животного или растительного происхождения более 3 раз в неделю. В Индии исследование показало, что 20% участников получали достаточное количество пищи, богатой витамином А [14, 29, 30]. Разницу в результатах можно объяснить влиянием размера выборки, настроек исследования и физиологического состояния (беременность может снизить потребление из-за снижения аппетита). Более того, настоящее исследование имело более высокие результаты, чем исследование, проведенное в Бангладеш, которое показало, что только 13% кормящих матерей потребляли витамин А выше рекомендованной нормы [9].Это различие может отражать различный экономический статус, поскольку участниками исследования в Бангладеш были бедные городские матери, и их экономический статус был основным фактором, определяющим адекватное потребление продуктов, богатых витамином А.

Высокий уровень адекватного потребления пищи, богатой витамином А, был продемонстрирован среди матерей с уровнем образования в колледже и выше по сравнению с неграмотными. Это было подтверждено исследованием, проведенным в Непале, которое показало, что существует положительная взаимосвязь между адекватным потреблением питательных микроэлементов и уровнем образования матери [5].Это связано с тем, что матери, которые учились в колледже и старше, с большей вероятностью получат больше информации об источниках питания витамина А и последствиях недостаточного потребления витамина А. В этом исследовании матери с размером семьи ≤ 3 имели в 4 раза больше шансов потреблять адекватную пищу, богатую витамином А, по сравнению с матерями с размером семьи> 6. Это может быть связано с трудностями обеспечения достаточного питания большой семьи, и матери могут жертвовать качеством / количеством питания, чтобы защитить своих детей.Матери с индексом благосостояния высшего класса имели в 1,93 раза больше шансов потреблять адекватные продукты, богатые витамином А, по сравнению с матерями из низшего класса. Это может быть связано с тем, что матери с низким социально-экономическим статусом могут не иметь доступа или не могут позволить себе покупать продукты, богатые витамином А. Шансы на адекватное потребление витамина А среди матерей с показателем разнообразия питания ≥ 5 были в 1,59 раза выше, чем у их сверстниц. Это может быть подтверждено исследованием в Непале, которое обнаружило положительную связь между потреблением микронутриентов и разнообразием рациона питания [5].Согласно руководящим принципам ВОЗ, ребенок, который в предыдущий день потреблял продукты из не менее 4 пищевых групп, имеет высокую вероятность употребления в этот день хотя бы одного продукта животного происхождения и одного фрукта или овоща в дополнение к основному продукту питания, такому как как зерно в большинстве популяций [31]. Кроме того, адекватное потребление пищи, богатой витамином А, было связано с количеством приемов пищи в течение дня. Те матери, которые ели более трех раз в день, в 1,61 раза чаще потребляли продукты, богатые витамином А, по сравнению с матерями, которые ели не более трех раз в день.Это может быть связано с тем, что по мере увеличения количества приемов пищи возрастает вероятность увеличения разнообразия продуктов и продуктов, содержащих витамин А.

Ограничения исследования

Поскольку исследование проводилось на базе учреждения, оно может переоценивать потребление и не может быть репрезентативным для сообщества, поскольку те, кто обращается в медицинские учреждения, могут иметь относительно хорошее потребление, поскольку они могут иметь некоторую информацию о продуктах, богатых витамином А, и возможных последствиях недостаточное потребление.Исследование может быть подвержено как предвзятости воспоминаний, так и предвзятости социальной желательности, поскольку инструмент оценивал потребление пищи до недели. Из-за отсутствия предыдущих исследований для сравнения мы использовали исследования на уровне сообществ и различные группы населения. Уровни ретинола в сыворотке не определялись из-за отсутствия необходимого оборудования.

Заключение

Исходя из пороговых значений Хеллена Келлера, 61,1% кормящих матерей неадекватно потребляют продукты, богатые витамином А, и, таким образом, это не проблема общественного здравоохранения для нашего населения.Уровень образования в колледже и выше, размер семьи из 3 человек и ниже, более высокий экономический класс, минимальная оценка диетического разнообразия и частота приема пищи 4 и выше были прогностическими факторами для адекватного потребления источников пищи, богатых витамином А. Кормящих матерей и общество в целом следует информировать о важности употребления продуктов питания, богатых витамином А, доступных на местном уровне. Кроме того, правительству следует усилить различные стратегии, которые будут использоваться на национальном уровне для предотвращения и контроля дефицита питательных микроэлементов в Эфиопии.

Благодарности

Мы признательны участникам исследования, сборщикам данных и руководителям за их время и готовность принять участие в исследовании.

Ссылки

1. 1. База данных ВОЗ. Глобальная распространенность дефицита витамина А среди групп риска. 2005.
2. 2. Уолтерс Д., Ву Д., Салех Н., Хортон С., Ласвай Х.С., Науки С. и др. Факторы, влияющие на витаминный статус кормящих матерей в регионах Маньяра и Шиньянга в Танзании.2016; 15 (1): 21–32.
3. 3. Samba C, Tchibindat F, Gourmel B, Houzé P, Malvy D. Распространенность дефицита витамина A у беременных и кормящих женщин в Республике Конго. J Heal Popul Nutr. 2013. 31 (1): 28–36.
4. 4. Greiner T. ВИТАМИН A: ДВИЖЕНИЕ ПИЩЕВОГО ПОДХОДА ВПЕРЕД Тед Грайнер, профессор кафедры питания Университета Ханян, Сеул, 133–791 Южная Корея. фао. 2013: 1–69.
5. 5. Хенджум С., Торхейм Л.Е., Торн-Лайман А.Л., Чандио Р., Фавзи В.В., Шреста П.С. и др.Низкое диетическое разнообразие и недостаточность питательных микроэлементов среди кормящих женщин в пригороде Непала. Public Health Nutr. 2015; 18 (17): 3201–10. pmid: 25824344
6. 6. Коминиарек М.А., Раджан П. Общественный доступ HHS. 2017; 100 (6): 1199–215.
7. 7. ВОЗ / ФАО. Потребности в витаминах и минералах в питании человека Второе издание. КТО. 2004.
8. 8. Миллер М., Хамфри Дж., Джонсон Е., Маринда Е., Брукмейер Р., Кац Дж. Материалы XX заседания Международной консультативной группы по витамину А Почему у детей наблюдается дефицит витамина А? 1, 2.2002: 2867–80.
9. 9. Ахмед Ф., Азим А., Ахтаруззаман М. Витамин: дефицит у бедных, городских, кормящих женщин в Бангладеш: факторы, влияющие на статус витамина А. Nutr общественного здравоохранения [Интернет]. 2003. 6 (05): 447–52. Удаленный сервер возвратил ошибку: (404) Not Found.pmid: 12943560
10. 10. Ulak M, Strand TA, Thorne-lyman AL, Henjum S, Shrestha PS, Fawzi WW. Распространенность дефицита витамина А среди кормящих матерей и младенцев в Бхактапуре, Непал: 4.
11. 11.Дийкхейзен MA, Wieringa FT, West CE. Сопутствующий дефицит питательных микроэлементов у кормящих матерей и. Am J Clin Nutr. 2001; 73: 786–91. pmid: 11273854
12. 12. Нкубе Т.Н., Малаба Л., Грейнер Т., Гебре-Медхин М. Доказательства серьезного дефицита витамина А у кормящих женщин в полузасушливой сельской местности Махаза в Зимбабве. Популяционное исследование. Eur J Clin Nutr. 2001. 55 (4): 229–34. pmid: 11360126
13. 13. African E, Journal M. ЖЕЛЕЗО И ВИТАМИН — СТАТУС МАТЕР, КОРЮЩИХ ГРУДЬЮ В ЗАМБИИ.2001; (9).
14. 14. Эттянг Г.А., Ван Маркен Лихтенбельт В.Д., Олоо А., Сарис WHM. Ретинол в сыворотке, статус железа и состав тела кормящих женщин в Нанди, Кения. Энн Нутр Метаб. 2003. 47 (6): 276–83. pmid: 14520023
15. 15. Азаге Т., Клод М. ПИТАНИЕ ПРОФИЛЬ СТРАНЫ Благодарности. 2008.
16. 16. Демисси Т., Али А., Меконен Ю., Хайдер Дж., Умета М. Величина и распределение дефицита витамина А в Эфиопии. Еда Nutr Bull. 2010. 31 (2): 234–41.pmid: 20707229
17. 17. Хайдар Дж. Дефицит витамина А в Эфиопии за последние 50 лет. 2016; (январь).
18. 18. Хайлу А.А. Эфиопское национальное исследование питательных микроэлементов. 2017 г .; (сентябрь 2016 г.).
19. 19. Макларен Д.С., Фригг М. РУКОВОДСТВО ПО ЗРЕНИЮ И ЖИЗНИ ПО ВИТАМИНУ A. 2001.
20. 20. КТО. Всемирная организация здравоохранения (2009 г.) Глобальная распространенность дефицита витамина А среди групп риска 1995–2005 гг .: Глобальная база данных ВОЗ по дефициту витамина А.Женева, Швейцария. ВОЗ Press. 2009.
21. 21. Соммер А. Дефицит витамина А и его последствия. КТО. 1995.
22. 22. ТЫ СКАЗАЛ. Необходимое питательное действие и основные гигиенические действия. 2015; (апрель). Удаленный сервер возвратил ошибку: (404) Не найдено.
23. 23. FDRE. Национальная программа питания Эфиопии. 2015; (июнь).
24. 24. Отчет Бюро здравоохранения города Гондэр во всех подгородах. 2018/2019.
25. 25. Перссон В.Потребление витамина А, состояние и улучшение с помощью диетического подхода. 2001.
26. 26. ФАО. Минимальное диетическое разнообразие для женщин — Руководство по измерению. Минимальное диетическое разнообразие для женщин: руководство по измерению. 2016. 82
27. 27. Nti CA, Hayford J, Opare-obisaw C. Знания о питании, качество диеты и статус питания людей, живущих с ВИЧ (ЛЖВ) в Гане. 2012. 2 (6): 219–27.
28. 28. Национальный исследовательский совет, Комиссия по наукам о жизни, Совет по пищевым продуктам и питанию.Рекомендуемые диетические добавки. 10-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 1989.
29. 29. Абебе Хивот; Абебе Евелсев; Лоха Эскиндир; Stoecker BJ. Потребление продуктов, богатых витамином А, и порог адаптации к темноте беременных женщин в районе Дамот Соре, Волайта, Южная Эфиопия. Эфиоп J Heal Sci [Интернет]. 2014. 24 (3): 219–226. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4141225.
30. 30. Рамакришнан У., Марторелл Р., Латам М.С., Абель Р. Диетическое потребление витамина А детьми дошкольного возраста в Южной Индии.J Nutr. 1999; 129 (11): 2021–207. pmid: 10539779
31. 31. КТО. Показатели для оценки практики кормления детей грудного и раннего возраста. КТО. 2008.

.